Гвоздика – полезные свойства и применение

На острове Пембе (лидер по производству гвоздики) растёт до 4-х миллионов гвоздичных деревьев. Воздух острова настолько пропитан гвоздичным ароматом, что даже чистая вода в стакане через несколько минут приобретает гвоздичный аромат.

Качественную гвоздику вы можете приобрести в нашем магазине — Гвоздика целая высшего сорта

Польза гвоздики

1. Антибактериальное свойство гвоздики. Помимо основных и распространенных патогенов человека, экстракт гвоздики показал свою эффективность даже против специфических бактерий, распространяющихся с холерой.
2. Улучшает секрецию пищеварительных ферментов. То есть гвоздика положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также эффективна в борьбе с метеоризмом, расстройствами желудка и токсикозами различной этиологии.
3. Антимутагенное свойство гвоздики. Биохимические соединения, входящие в состав гвоздичного экстракта, а именно — фенилпропаноиды, способны контролировать мутагенные процессы, препятствуя изменениям генетического состава ДНК и тем самым предупреждая мутации.
4. Противовоспалительное свойство гвоздики. Исследования, проводимые на лабораторных крысах, показывают, что наличие эвгенола в химическом составе этого растения, обуславливает его противовоспалительное действие, а также именно эвгенол обладает способностью снижать уровень боли, стимулируя соответствующие рецепторы.
5. Иммуностимулирующее свойство гвоздики. Аюрведа описывает гвоздику, как растение, укрепляющее иммунную систему, путем способности увеличивать количество лейкоцитов, тем самым увеличивая гиперчувствительность замедленного типа.
6. Антиканцерогенное свойство гвоздики. Исследования показали, что гвоздика эффективна в борьбе с раком легких на ранних стадиях его развития.
7. Гепатопротекторное свойство гвоздики. В бутонах содержится большое количество антиоксидантов, которые идеально защищают органы от отрицательного воздействия свободных радикалов, особенно печени.
8. Способствует сохранению костной ткани. Водно-спиртовые экстракты гвоздики включают в себя эвгенол и его производные, которые особенно полезны для сохранения костной полости, минеральных веществ в костной ткани, а также эти химические соединения способствуют увеличению прочности костной ткани в случае остеопороза.
9. Стимулирует половое влечение. Издавна известно, что гвоздика является достаточно сильным афродизиаком, заменяющим известные препараты подобного назначения.
10. Болеутоляющее свойство гвоздики. Очень эффективна гвоздика в борьбе с любым видом боли, особенно зубной.

Пищевая ценность и состав гвоздики

В 100 г гвоздики содержится:

• 65 г углеводов
• 6 г белка
• 13 г липидов
• 2 г сахара
• 274 ккал
• 33 г пищевых волокон

Минералы, содержащиеся в гвоздике: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Также в специе представлен широкий спектр витаминов — витамин С, витамин В6, витамин В12, витамин А, витамин Е, витамин D, витамин К, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота и тиамин.

Современными учеными из экстракта гвоздики были выделены такие биологически активные вещества, как флавоноиды, этанол, тимол, эвгенол, бензол и др. Именно эти компоненты определяют разнообразный спектр полезных свойств, которым обладает растение.

Применение гвоздики в медицине

Гвоздика является одной из коренных специй азиатских стран, таких как Индонезия, Индия, Пакистан, а также районов Восточной Африки. В качестве специи гвоздика используется в различных странах мира, но особенно в Азии, где она образует кулинарную базу азиатской кухни. Родиной гвоздики является остров Малукку в Индонезии. В течение 13-14 веков гвоздика была завезена в Европу. Многие войны велись с целью контроля над островом Малуку, то есть за монополию на производство этой дорогостоящей специи, которая в течение тысяч лет используется в Индии и Китае не только в качестве специи, но и как лекарство от многих болезней благодаря своим разнообразным полезным свойствам.

Рецепты с гвоздикой

Гвоздика от головной боли

Бутоны гвоздики помогут значительно уменьшить головную боль. Для этого необходимо несколько бутонов измельчить до порошкообразного состояния и смешать с таким же количеством каменной соли, полученную смесь добавить в стакан молока в пропорции 1 ч.л. смеси на 200 г молока. Такое вкусное и ароматное лекарство эффективно и быстро снимает головные боли различного характера.

Гвоздика для полости рта

Экстракт гвоздики рекомендовано использовать в качестве ополаскивателя для полости рта с целью предотвращения развития патогенной флоры, а также в качестве добавки к зубной пасте. Водный настой гвоздики для полоскания полости рта готовится следующим образом: гвоздику залить водой в пропорции 1 ч.л. на 200 г, довести до кипения и дать настояться в течение 1 -2 часов. Также зубчики гвоздики полезно жевать для свежести дыхания и профилактики пародонтоза.

Гвоздика при нарушение менструального цикла

Издавна гвоздика известна, как отличный инструмент, повышающий тонус матки и нормализирующий менструальный цикл. Для этого в народной медицине использовали отвар гвоздики, приготовленный следующим способом: 1 ст. ложку порошка измельченных зубчиков гвоздики необходимо залить 1 л кипящей воды и дать остыть. Отфильтрованный отвар необходимо принимать по 50 мл перед сном в течение 7-10 дней.

Внимание! Категорически запрещается использовать экстракты, отвары, настойки, приготовленные на основе гвоздики беременным женщинам, так как гвоздика стимулирует тонус матки и тем самым может вызвать преждевременные роды

Гвоздика при конъюнктивите

Для лечения конъюнктивита рекомендовано также использовать водный отвар гвоздики, заваренный из расчета 1 ч.л. на 0.5 л воды. Использовать такой раствор необходимо в виде капель трижды в сутки по 3-4 капли в оба глаза.

Применение гвоздики в кулинарии

1. Целые бутоны гвоздики можно добавлять в супы, бульоны, соусы, напитки, мясные и сладкие блюда.
2. Добавление смеси порошков гвоздики и карри придает блюду индийский оттенок.
3. Удивительный аромат молотая гвоздика в дуэте с корицей придают яблочному сидру, а также горячему красному вину — глинтвейну. (Статья в тему: Рецепт классического глинтвейна)
4. Любой фруктовый компот станет изысканным напитком, если «приправить» его несколькими зубчиками гвоздики
5. Молотая гвоздика, грецкие орехи и изюм — прекрасная начинка для сладких пирогов

Чай с гвоздикой

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 л
• Черный чай — 3 ч. ложки
• Гвоздика — 2 шт.
• Имбирный корень — небольшой кусочек

В первую очередь, бутоны гвоздики и имбирный корень, порезанный на кусочки, опускаем в воду и доводим до кипения. Затем добавляем в воду чаи и настаиваем примерно 5 минут, процеживаем и наливаем горячее молоко. Чай готов к употреблению.

Морковные маффины с гвоздикой

Ингредиенты:

• Корица, мускатный орех, гвоздика молотая — по 1 ч.л.
• Коричневый сахар — 1 стакан
• Мука грубого помола — 1 стакан
• Яблочное пюре — 1 стакан
• Масло рапса — 1 стакан
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л
• Соль — щепотка
• Морковь тертая — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.

Сначала смешайте все сухие ингредиенты и сделайте посередине смеси углубление. Влейте в это углубление смесь из всех жидких ингредиентов и аккуратно перемешайте. Разложите приготовленное тесто в формы для маффинов и поставьте выпекать в разогретый до 175 С духовой шкаф на 15-20 минут.

Как использовать гвоздику?

• Так как гвоздика имеет очень интенсивный аромат, особенно та, которая отшлифована, следует соблюдать осторожность при принятии решения о том, какое количество порошка гвоздики использовать при приготовлении пищи, чтобы не заглушить вкус других ингредиентов
• Масло гвоздики в лечебных целях не следует использовать в чистом виде, его обязательно необходимо разбавлять оливковым или любым другим маслом, а также можно разбавить дистиллированной водой
• Всякий раз, когда это возможно, покупайте целую гвоздику вместо порошка, поскольку последний теряет свой аромат быстрее
• Самый простой способ сделать порошок гвоздики — это размолоть зубчики в кофемолке
• Смело используйте гвоздику в качестве благовония и для ароматерапии

Как хранить гвоздику?

Гвоздику следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, темном и сухом месте. При равных условиях молотая гвоздика будет сохранять свои качества в течение примерно шести месяцев, в то время как целые зубчики будут оставаться свежими в течение одного года. Продлить срок годности гвоздики возможно при хранении в холодильнике.

Список литературы:

1. Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. Techniques for the production of dental eroded lesions in vitro. J Oral Rehabil 1999 Feb;26(2):97-102. 1999. PMID:12580.
2. Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
3. Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
4. Сокольский И. Пряности и мировая история. Наука и жизнь, № 3 (2008), стр. 124-125
5. Friedman M, Henika PR, Mandrell RE. Bactericidal activities of plant essential oils and some of their isolated constituents against Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, and Salmonella enterica. J Food Prot 2002 Oct;65(10):1545-60. 2002.
6. Ghelardini C, Galeotti N, Di Cesare Mannelli L, et al. Local anaesthetic activity of beta-caryophyllene. Farmaco 2001 May-2001 Jul 31;56(5-7):387-9. 2001. PMID:12570.
7. Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.
8. Krishnaswamy K, Raghuramulu N. Bioactive phytochemicals with emphasis on dietary practices. Indian J Med Res 1998 Nov;108:167-81. 1998. PMID:12540.
9. Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
10. В. В. Похлебкин. Все о пряностях. Эксмо, 2011, ISBN 5-699-42298-6

полезные свойства и противопоказания, применение приправы

На многих кухнях хранится такая необычная приправа, как гвоздика. Домохозяек она привлекает не только своим интересным запахом, но и универсальностью использования. Сфера применения этой специи обширна: от кулинарии до медицинских и косметологических процедур.

Что такое гвоздика?

Гвоздика — это восточная специя. Вопреки мнению о родстве пряности и известного цветка с одноименным названием, общего между этими растениями нет. Приправу любят за необычный терпкий аромат и лечебные качества, которыми она обладает. В кулинарии употребляют не только нераскрывшиеся бутоны цветов, но и плоды дерева. Хотя именно первые являются более качественным продуктом, поскольку их аромат и вкус более насыщены, чем у плодов.

Где и как растет?

Пряность произрастает на гвоздичном дереве (другое название — Сизигиум ароматный), которое относится к семейству миртовых. Природа обитания растения довольно широка. Для его цветения необходим тёплый влажный климат. Поэтому гвоздичное дерево можно встретить в таких странах, как Индонезия, Китай, Индия, а также на африканском и южноамериканском континентах.

Как выглядит гвоздика?

Специя гвоздика представляет собой нераскрывшийся бутон цветков дерева Сизигиум. Палочки пряности представляют собой шип тёмно-красного цвета. Размер их небольшой, всего около 1-1,2 см длиной. Собранные цветки выкладывают на солнце до полного высыхания. Аромат пряности сильный, яркий, с нотками горчинки.

Польза и вред

Сушеная гвоздика популярна в использовании. Многие хозяйки применяют приправу для приготовления блюд. Еда и напитки с этой пряностью приобретают интересный вкус, терпкий аромат. Но специя имеет как полезные, так и вредные свойства.

Полезные свойства гвоздики

Польза гвоздики неоспорима. Благодаря богатому химическому составу, специю можно применять для профилактики различных заболеваний. Пряность:

• обладает бактерицидным действием;
• оказывает обезболивающее действие;
• улучшает работу ЖКТ;
• имеет противоглистные свойства;
• помогает в лечении вирусных заболеваний;
• повышает иммунитет;
• улучшает состояние здоровья при недомогании.

Противопоказания к применению

Но, несмотря на все положительные свойства, эфирные масла пряности способны навредить. А потому приправа имеет ряд противопоказаний:

• при хронических заболеваниях ЖКТ;
• при сердечно-сосудистых проблемах;
• при острых формах аллергии;
• при повышенном давлении;
• во время беременности и грудном кормлении;
• детский возраст до 3 лет.

Химический состав специи

Ценность пряности гвоздики состоит, прежде всего, в богатом химическом составе эфирных масел. В растении содержатся:

• витамины группы В, С, РР, β-каротин;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• клетчатка;
• дубильные вещества;
• железо;
• магний;
• марганец;
• натрий;
• фосфор;
• кальций;
• медь.

Выбор и хранение гвоздики

Чтобы специя сохранила пользу, не портила вкус блюд, важно правильно выбирать и хранить пряность.

Как выбрать гвоздику?

Приобретая в магазине эту восточную пряность, стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Палочки должны быть целые. Допускается лишь небольшой процент сломанных шпажек.
• Качественная приправа должна источать горький, терпкий, насыщенный аромат. Если присутствуют посторонние запахи, значит, специя неправильно хранилась.
• Можно сломать сухую палочку. После правильной ферментации при надламывании слышится лёгкий хруст.

Как хранить гвоздику?

Хранение приправы не подразумевает какие-то сложности. Специю можно переложить в небольшую ёмкость или хранить в бумажном пакете или холщовом мешке, плотно упаковать и держать в закрытых шкафах. Не оставлять надолго вблизи источников света, чтобы продукт не растерял свои свойства. Повышенная влажность также испортит приправу. От воды специя утрачивает вкусовые качества. А если сырость будет присутствовать постоянно, может развиться плесень.

Применение гвоздики

Применение цветков гвоздики довольно широко. Благодаря необычному вкусу и терпкому аромату, приправа активно используется в приготовлении различных блюд. А высокий процент эфирных масел позволяет применять пряность в парфюмерии. Да и лечебные свойства этой специи охотно используют для создания средств народной медицины.

В косметологии

В косметологии гвоздику используют при создании средств для проблемной кожи. Благодаря бактерицидным свойствам, она способна лечить угревую сыпь, акне и другие эстетические недостатки. Отлично действует пряность при применении для кожи головы.

За счёт того, что пряность обладает жгучим эффектом, она способна активизировать луковицы для усиления роста волос.

В парфюмерии

Активно пользуются гвоздикой в парфюмерной промышленности. Специя источает пряный, терпкий запах. Зачастую её добавляют при создании композиций для создания восточных ароматов в парфюмерии и ароматерапии.

В народной медицине

Эффективно применение специи в народной медицине. Отмечено, что пряность благотворно влияет на физическое и психологическое здоровье человека.

• При спазмолитической боли — снимает неприятные ощущениях при мигренях, суставной и зубной боли. Женщины используют пряность для облегчения менструальной ломоты.
• Гвоздика обладает противовоспалительным эффектом, что позволяет ей бороться с вирусами. Конечно, медикаментозное лечение она не заменит, однако облегчит протекание заболевания.
• Паразитарное свойство: растение поможет вывести глисты из организма человека.
• Специя гвоздика известна своей способностью понижать уровень сахара. Поэтому недаром её рекомендуют использовать при диабете.
• Аромат пряности благотворно влияет на психо-эмоциональное состояние человека.

Применение гвоздики в кулинарии

Пряность гвоздика обширно применяется в приготовлении пищи. Её можно добавлять во многие блюда для создания пикантного вкуса и приятного аромата кулинарного изделия.

С чем сочетается приправа?

Специя прекрасно сочетается с другим продуктами, в особенности с овощами, рыбой, мясом. Нередко использование гвоздики совместно с другими приправами — чёрным перцем, мускатным орехом, корицей, имбирём, ванилью.

В какие блюда добавляется?

В кулинарии гвоздика используется в:

• мясных и рыбных блюдах;
• маринадах и консервах;
• супах и бульонах;
• мучных изделиях;
• в компоте, чае, травяных отварах, некоторых алкогольных напитках.

Популярные рецепты

Часто гвоздику используют для приготовления вкусных, ароматных напитков. Вот несколько рецептов.

Чай с гвоздикой

Ингредиенты:

• 2 ч.л. листового чая;
• сок лимона — ¼ плода;
• вода — ½ л;
• гвоздика — 1-2 шт.;
• имбирь, корица, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Специи залить водой.
2. Довести до кипения на маленьком огне.
3. Положить листовой чай, накрыть крышкой, выключить огонь.
4. Добавить лимонный сок, сахар или мёд (по желанию).

Кофе с гвоздикой

Ингредиенты:

• молотый кофе — 2-3 ч.л.;
• гвоздика — 1-2 бутона;
• вода — 0,3 л;
• корица — 1 палочка;
• молоко, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Насыпать кофе в турку.
2. Добавить гвоздику, корицу, сахар (по вкусу).
3. Залить водой, поставить на медленный огонь.
4. После закипания кофе разлить по чашкам, при желании — добавить молоко или сливки.

Глинтвейн

Это известный горячий алкогольный напиток на основе красного вина с добавлением пряностей и цитрусовых фруктов. Рецептов его приготовления множество.

Существуют даже безалкогольные варианты глинтвейна. Для классического же рецепта лучше брать сухое или полусухое вино.

Ингредиенты:

• вино красное — 1 бут.;
• вода — ¾ стакана;
• гвоздика — 6-7 бутонов;
• корица — 2-3 палочки;
• сахар — 3 ч.л.;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — ½ шт.

Приготовление:

1. Фрукты нарезать на дольки, уложить их в кастрюлю.
2. Засыпать лимон и апельсин специями.
3. Добавить кипяток, поставить на медленный огонь, помешивая.
4. После закипания, выключить огонь, дать настояться минут 15.
5. Добавить в кастрюлю вино, подогреть напиток, не доводя до кипения.
6. Положить сахар.
7. Выключить огонь, дать напитку настояться.

Полезные советы

• Качество гвоздики можно проверить следующим образом. Опустить бутон в воду. Если он тонет или располагается вертикально, значит, продукт хороший. Если же бутон расположен горизонтально на водной поверхности, значит, эфирное масло практически отсутствует, а продукт не вполне качественный.
• Рекомендуется также жевать палочки растения. Это помогает избавиться от неприятного запаха изо рта или тошноты. Разжевывание также улучшает процесс пищеварения и ускоряет метаболизм.
• Специя не переносит длительного воздействия кипятка. Поэтому при приготовлении блюд необходимо бросать пряность за несколько минут до окончания варки, чтобы приправа не утратила полезных свойств.

Гвоздика пряность: полезные свойства и противопоказания

Применение гвоздики в народной медицине – польза для мужчин, женщин, детей. Состав, лечебные свойства, применение гвоздики в косметологии, кулинарии, парфюмерии, рецепты.

Полезные свойства гвоздики для здоровья организма

Гвоздика оказывает следующее влияние на организм:

1. Антисептическое и обезболивающее действие.
2. Улучшает кровообращение, выводит наружу вредные вещества, в том числе токсины, стимулирует работу иммунной системы.
3. Отхаркивающее действие – уменьшает количество слизи в верхних дыхательных путях, способствует быстрому и эффективному ее выведению.
4. Ускоряет обмен веществ.
5. Снимает судороги – убирает спазмы в мышцах.
6. Возбуждает аппетит.
7. Является отличным глистогонным средством.
8. Повышает защитные силы организма.
9. Помогает вылечить бесплодие.
10. Борется с приступами астмы.

Гвоздика нормализует давление

Описание растения

Пряность гвоздику получают из недозрелых высушенных бутонов вечно-зеленого дерева. Оно цветет дважды в год, имеет маленькие листья и вырастает от 10 до 20 метров в высоту. Цветок небольшого размера, имеет белые или розоватые лепестки.

Плоды яйцеобразной формы с одним или двумя семечками. Бутоны для пряности начинают собирать с дерева, которому выполнилось шесть лет. При этом цветоносы удаляются, а бутоны высушиваются. Они имеют сильный аромат и жгуче-горьковатый привкус.

Состав

В состав гвоздики входят такие компоненты:

• эфирное масло – обладает широким спектром действия: нормализует нервно-психические процессы, улучшает память, восстанавливает силы, повышает аппетит, лечит болезни дыхательных путей и др.;
• дубильные вещества – тонизируют, укрепляют иммунную защиту;
• флавоноиды – помогают справиться с быстрой утомляемостью и слабостью, борются с хрупкостью капилляров, воспалительными заболеваниями желудка и кишечника;
• стерины – обладают противомикробным, противовоспалительным действием;
• клетчатка – очищает организм от вредных веществ;
• протеины – повышают защитные силы организма, налаживают обменные процессы;
• витамины, С, А, Е, В, микроэлементы и др.

Полезный состав специи

В состав пряности входят:

• белки — 6 г,
• жиры — 20,1 г,
• углеводы — 27 г.

Количество килокалорий гвоздики на 100г — 323.

Главная составляющая — эфирное масло в количестве от 15 до 25 %, около 95% которого — эвгенол, дающий характерный аромат. Третья часть — клетчатка.

Пряность богата и другими веществами:

• карифилленом,
• гуму-леном,
• жировыми и дубильными веществами,
• олеаноловой кислотой,
• слизью.

Благодаря своему химическому составу эта приправа наиболее полезная из всех. Она содержит витамины следующие:

• Витамин C (около 20%) — главный помощник нашей иммунной системы. Также он укрепляет кровеносные сосуды и хрящевые ткани, выводит вредные радикалы из организма.
• Фолиевая кислота или витамин B9 (около 17%) — «витамин хорошего настроения»; участвует в делении клеток, росте тканей, участвует в работе иммунной и сердечно-сосудистой системах; помогает нормальному протеканию беременности у женщин.
• Витамин K или филлохинон (12%). Его дефицит может провоцировать бесплодие у сильного пола. Нормализует свертываемость крови, полезен для нормальной работы печени, почек, желчного пузыря. Без него невозможен синтез многих белков, необходимых для сердечной и легочной тканей.
• Пиридоксин или Витамин B6 (9%) — принимает активное участие в усвоении жирных кислот, регулирует количество глюкозы в крови, способствует улучшению памяти, помогает в работе нервной системы.
• Пантотеноловая кислота или витамин B5 (7%). Главная функция — помогает при выработке клеточной энергии. Также она стимулирует выработку гормонов надпочечников; «витамин красоты и стройной фигуры».
• Ниацин (другие названия витамин B3, никотиновая кислота, витамин PP) (до 7%) — очень важен для сохранения красоты кожного покрова, стабилизирует работу нервной системы, участвует в углеводном и белковом обмене, содействует выделению желудочного сока; без него не возможна нормальная работа мозга и центральной нервной системы.
• Тиамин или витамин B1 (6%) — принимает активное участие в водно-солевом, белковом и жировом обменах; очень важен для нормальной работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
• Рибофлавин или витамин B2 (5%) — улучшает зрение, принимает участие в синтезе многих гормонов, повышает стрессоустойчивость нервной системы, благодаря ему жиры и углеводы перерабатываются в энергию для организма.
• Витамины A (ретинол) и E (токоферол) (до 2%) — помогают нашей коже, ногтям, волосам дольше сохранять красоту и молодость, поддерживают иммунитет.

В гвоздике в большом количестве присутствуют и минералы:

• Натрий — необходим для нормального функционирования внутри- и межклеточных процессов, стимулирует пищеварение.
• Калий — важен для работы сердечной мышцы, регулирует водный баланс, улучшает работу головного мозга.
• Кальций — сохраняет сильными кости и зубы, принимает участие в процессах сокращения мышц.
• Медь — помогает в работе печени, селезенки, лимфатической системы.
• Железо — обеспечивает дыхание тканей, участвует в клеточном и системном метаболизмах, способствует работе мозга и щитовидной железы.
• Магний — важен для нормальной выработки инсулина, регулировки функционирования сердца, сосудов, мышц, эффективной работы нервной и мочевыводящей систем. Этот элемент помогает предотвратить развитие некоторых болезней (например, атеросклероз, сахарный диабет).
• Марганец — регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует мозговую деятельность и процессы в нервной системе; способствование росту соединительных тканей, хрящей и костей.
• Фосфор — поддерживает зубы и кости в нормальном состоянии, поддерживает хороший обмен веществ, рост клеток, работу мышц и почек.
• Селен — содействует нормальной работе и жизнедеятельности клеток, поджелудочной железы; поддерживает иммунную систему.
• Цинк — без него в нашем организме возможны сбои в работе половой и репродуктивной систем, мозговой деятельности.

Где нашла свое применение гвоздика?

В косметологии

Садовая гвоздика обладает антисептическим, тонизирующим, бактерицидным, ранозаживляющим, антиоксидантным, антивозрастным средством. Ее добавляют в маски, средства по уходу за проблемой кожей лица и тела:

• при жирной коже;
• при угревой сыпи;
• при увядающей коже, появлении мимических морщин, «гусиных лапок» и т. п.;
• при коже, которая теряет упругость и влагу.

В кулинарии

Эту ароматную пряность кулинары любят использовать в таких случаях:

• для засолки грибов, овощей;
• для приготовления специй, соусов, приправ;
• в сочетании с другими пряностями гвоздику используют в приготовлении различных кондитерских изделий;
• ее добавляют в компоты, спиртные напитки.

Блюда, в которые была добавлена гвоздика, сохраняются значительно дольше. И все это благодаря противомикробным действиям пряности.

Чтобы в процессе приготовления эта приправа не растеряла свои полезные свойства и аромат, добавлять ее в блюда или напитки нужно в конце приготовления

В парфюмерии и ароматерапии

Гвоздику любят добавлять во многие мужские, а также женские ароматы. И хоть для наших женщин такой аромат по большей части ассоциируется с соленьями и маринадами, но девушкам восточной национальности он напоминает атмосферу любви, роскоши и праздника.

Эфирное масло гвоздики можно добавлять в аромалампу, ванную. Оно помогает укрепить ауру, защитить дом от сглаза, энергетического вампиризма, врагов, злых языков. Также оно оказывает успокаивающее, расслабляющее действие.

Гвоздика для похудения

Польза пряности гвоздики проявляется и на диете. Поскольку специя разгоняет кровообращение и улучшает обмен веществ, шлаки начинают покидать организм быстрее, а с ними уходят лишние килограммы. Достаточно добавлять специю в напитки и привычные блюда понемногу, но регулярно, чтобы заметить положительный эффект.

Еще один способ применения гвоздики для похудения — это проведение сеансов антицеллюлитного массажа. Небольшое количество молотой специи или готового пряного порошка нужно смешать с любым базовым косметологическим маслом, а потом в течение 10 минут втирать полезную смесь в кожу массирующими движениями.

Не будет вреда и от антицеллюлитных обертываний. В этом случае проблемный участок, обработанный смесью специи и полезного масла, следует на 40 минут обернуть пищевой пленкой и тепло укутать полотенцем.

Гвоздика при беременности и грудном вскармливании

От употребления гвоздики придется отказаться вплоть до последних дней вынашивания плода. Пряность стимулирует активность мышц матки, поэтому будет полезна только в качестве средства, стимулирующего родовую деятельность.

Во время кормления грудью, нет противопоказаний к употреблению, но обязательно следует проследить за состоянием малыша.

Лечение в домашних условиях

В народной медицине гвоздика очень популярна, она используется в лечении различных заболеваний. Для эффективной терапии нужно использовать высушенные бутоны, а не уже купленное молотое сырье.

От респираторных заболеваний

Рекомендуется в осенне-зимний период включать гвоздику в комплекс профилактических мероприятий по недопущению заболеваний ОРВИ. Но даже если болезнь уже атаковала, эта специя поможет справиться с недугом, ведь полезные свойства гвоздики для организма уже ясны:

• Если заболевание сопровождается кашлем, тогда нужно приготовить такое лекарство: 1 ст. л. сырья перемешать с таким же количеством меда. Добавить столько же воды. Перемешать, поставить всю субстанцию в холодильник на ночь. Утром палочку гвоздики убрать, а мед принимать по 1 ч. л. 3 раза в день.
• Если ОРВИ сопровождается насморком: 25 грамм сушеной гвоздики залить 1 стаканом воды, прокипятить не менее 2 часов на медленном огне. Остудить. Делать ингаляции (дышать над теплым паром 5-7 минут).
• При боли в горле: растереть 4 цветка в порошок, залить стаканом кипящего молока, настоять 10 минут. Пить в горячем виде небольшими глотками, обязательно задерживая молоко во рту.

Если при простуде болит голова: измельчить 4-5 бутонов гвоздики с 1 ч. л. горячей воды. Перемешать все до получения пасты. Приложить пасту к вискам или ко лбу на 15 минут

Улучшение пищеварительного процесса

Гвоздика нашла свое широкое применение и для нормальной работы органов желудочно-кишечного тракта:

• убирает спазмы;
• положительно влияет на работу пищеварительного тракта;
• действует как ветрогонное средство;
• убирает воспалительные процессы в органах ЖКТ;
• повышает аппетит;
• убирает тошноту, рвоту, отрыжку.

Для налаживания работы ЖКТ достаточно разжевать 2 бутона лекарственного сырья с 1 ч. л. меда за 15 минут до еды

При тошноте и рвоте, вызванной общей интоксикацией организма: 3 бутона гвоздики измельчить, смешать с медом. Положить смесь на язык, держать во рту до полного растворения меда.

Для психоэмоционального состояния

Отвар из ароматных цветков пьют при депрессии, нарушениях сна, головных болях, проблемах с памятью: измельчить небольшой кусочек имбиря, добавить зерна кардамона (0,5 ч. л.), шишек хмеля (столько же). Залить кипятком (0,5 л), добавить 1 цветок, оставить на 5 минут. Принимать в теплом виде небольшими глотками.

От грибковых заболеваний

Гвоздика обладает фунгицидным (противогрибковым) действием. Ею можно успешно вылечить грибок ногтей и лишай

Рецепт от лишая и перхоти: измельчить 4-5 зонтиков пряности, добавить 1 ст. л. сухой луковой шелухи. Залить все 100 мл спирта. Накрыть крышкой, настаивать смесь 2 недели. За 1 час до мытья головы втереть средство в корни волос.

Применять средство перед каждым мытьем головы.

В стоматологии

Из масла цветков ароматного дерева специалисты делают пломбы и изоляционные прокладки. А терпкий гвоздичный отвар снимает зубную боль, воспаление в деснах, способствует быстрому заживлению ран при стоматите и др.

Вред

• Запрещено использовать при серьёзных нарушениях работы сердца и сосудов, т.к. повышает артериальное давление и расширяет сосуды.
• Не советуется употреблять во время менструаций, ведь активные вещества в специи разжижают кровь, что усилит кровотечение.
• Ухудшает состояние пищеварительной системы при повышенной кислотности и язвах.
• Хоть и способно нормализовать работу нервной системы, не лучшим образом влияет на нервную систему детей и людей с неврологическими и психическими нарушениями.
• Тонизирует матку и при беременности может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.
• Изменяет вкус материнского молока.
• Неразбавленное гвоздичное масло может вызвать ожог, особенно на тонкой и нежной коже.
• В больших дозах пряность способна вызвать аллергическую реакцию.

Плюс ко всему этому не стоит применять гвоздику, если вы часто выходите на солнце или принимаете антикоагулянты.

Можно ли гвоздику детям

Для детского организма гвоздика не менее полезна. Она усиливает иммунитет и позволяет справиться с гельминтами. Для этого берут по 3 г пряности на 7 кг веса ребенка, смешивают с семенами льна в пропорции 1:10. Употреблять ее малыш должен каждый день. Лучше всего смесь давать перед приемом пищи, и обязательно, чтобы малыш запил большим количеством воды. Помогает растение справиться с глистами, благодаря большому количеству дубильных веществ.

Масло гвоздики используют для устранения зуда от укусов насекомых. Это абсолютно безвредное средство для кожи и организма.

Гвоздика, полезные свойства от паразитов

Как воздействует на гельминтов гвоздика, полезные свойства от паразитов – эти особенности специи отлично знают у нее на родине, ведь здесь в борьбе с глистами практически не используются аптечные препараты. Этот замечательный способ избавиться от нежелательного соседства в организме быстро разошелся по всему миру, и часто используется почитателями народной медицины.

Как использовать пряность против паразитов? Приготовить нужно настой, который не оставляет глистам ни одного шанса:

1. Измельчить несколько горстей зеленой кожуры грецких орехов.
2. Залить подготовленное сырье хорошей водкой (1 л).
3. Добавить в настой порошок полыни (30 гр.) и 20 гр. специи.
4. Настоять жидкость в течение месяца.

Обязательное условие – настаивание должно проходить в прохладном темном месте. За время приготовления лекарства несколько раз энергично встряхнуть емкость. Принимать после фильтрации. В день нужно употреблять средство трижды по 20 мл. Можно немного разбавлять водой, но только в том случае, когда употребление в чистом виде по какой-либо причине запрещено.

Взаимодействие гвоздики с лекарственными препаратами

Лекарства, замедляющие свертывание крови (антикоагулянтные/антитромбоцитарные препараты) взаимодействуют с гвоздикой.

Гвоздика может замедлить свертывание крови. Прием гвоздичного масла вместе с лекарствами, которые также замедляют свертывание крови, может увеличить риск кровоподтеков и кровотечений.

Эта специя содержит эвгенол, который может замедлить свертывание крови. Эвгенол очень ароматный и придает этой специи особый душистый запах.

Некоторые лекарства, замедляющие свертывание крови, включают: аспирин, клопидогрел (Плавикс), диклофенак (Вольтарен, Катафлам и др.), ибупрофен (Адвил, Мотрин, и др.), напроксен (Анапрокс, Напросин, и др.), далтепарин (Фрагмин), эноксапарин (Ловенокс), гепарин, варфарин (Кумадин) и другие.

Применение гвоздики в кулинарии

Несмотря на то, что на основе гвоздики можно готовить лекарственные средства, намного большей известностью она пользуется в кулинарии. Специю добавляют:

• в супы и мясные блюда;
• в выпечку и кондитерские изделия;
• в супы и бульоны;
• в рыбные консервы и колбасные изделия;
• в маринады и соусы;
• в майонезы. Как выбрать гвоздику

  Лом­кий, черес­чур сухой бутон сви­де­тель­ству­ет об отсут­ствии эфир­ных масел. Когда каче­ствен­ную поч­ку бро­са­ешь в воду, она пла­ва­ет вер­ти­каль­но, нож­кой вниз или же опус­ка­ет­ся на дно ста­ка­на. Если же “гвоз­дик” лежит гори­зон­таль­но на поверх­но­сти воды, то эфир­ных масел в нём нет. Такая гвоз­ди­ка для лечеб­ных целей непригодна.

  Будь­те здоровы!

  Гвоздика от комаров

  Гвоздика обладает еще одним крайне полезным свойством — в летний период она может отпугивать комаров. Резкий запах сушеных бутонов наносит сильный удар по органам чувств кровососущих насекомых и нарушает их ориентацию в пространстве.

  Перед поездками на природу имеет смысл приобрести одеколон или ароматическое масло с запахом гвоздики и обработать кожу. А вот для защиты от комаров собственного дома можно просто разложить приправу в нескольких местах — это ароматизирует помещение в достаточной степени, чтобы насекомых стало заметно меньше.

  Польза для детей

  Применяется гвоздика для организма малышей в лечении таких недугов, как: стоматит, простудные, вирусные заболевания, глисты. Перед тем как давать эту специю ребенку или добавлять ее в какое-нибудь лекарственное средство, обязательно нужно проконсультироваться с лечащим доктором.

  Для маленьких детей гвоздика может быть очень опасной, при не контролированном приеме она может нанести вред детскому организму.

  Отзывы

  Петрова Екатерина Сергеевна, 37 лет, г. Казань

  Гвоздика от паразитов — очень эффективное домашнее средство. Лечение гвоздикой я проводила уже несколько раз, и без побочных эффектов от приема лекарств получалось добиться нужного результата — очистить организм от гельминтов. Гвоздику детям даю в основном при симптомах простуды — обычно удается остановить болезнь на первых этапах.

  Лаврентьева Ирина Анатольевна, 41 год, г. Астрахань

  Неоднократно убеждалась в пользе гвоздики от глистов. В отличие от медицинских средств, она не дает побочных эффектов и не ухудшает пищеварения, а результат очень хороший. Еще привыкла жевать гвоздику при воспалении десен — боль и раздражения проходят очень быстро, к тому же дыхание долго остается свежим.

  Савельева Ольга Владимировна, 27 лет, г. Москва

  Два года назад попробовала гвоздику от зубной боли и удивилась эффективности средства. Специя действительно помогла справиться с приступом боли, и я спокойно добралась до врача. Также применяю гвоздику для похудения — на диете она придает чаю и обычной пище приятный вкус и к тому же стимулирует кишечник.

  Была ли Вам данная статья полезной?

  Глинтвейн с гвоздикой

  Для приготовления глинтвейна взять:

  • 500 мл красного вина
  • 4 палочки корицы;
  • 2 стручка ванили
  • 6-8 штук аниса
  • 6 бутонов гвоздики
  • 2 больших ломтика апельсина
  • Сахар – по вкусу

  Нагреть вино с сахаром (желательно коричневый или тростниковый) с корицей, нарезанной на кусочки ванилью, анисом и гвоздикой.

  Помешивая, растворить полностью сахар. Снять с плиты.

  Разрезать дольки апельсина пополам. Положить в кружку. Налить теплое вино.

  Польза специй

  Очень часто мы даже не подозреваем о пользе самых простых специй и приправ. А многие из них имеют удивительные свойства, которые могут коренным образом улучшить наше самочувствие.

  Корица

  Длинные пахучие палочки коричного дерева или более привычный тонкий ароматный, пряный порошок, похожий на какао – все это корица. Упоминалось о ней еще в Библии. В те далекие времена она ценилась дороже золота.

  Полезные свойства корицы основаны на её способности снижать уровень сахара в крови, повышать активность инсулина, при этом клетки способны адсорбировать, использовать глюкозу. Эфирное масло корицы обладает антимикробным действием, препятствует росту грибковых дрожжей, именно поэтому часто является компонентом лекарств от простуды. Корица снижает содержание в крови жиров и плохого холестерина.

  Всего половина чайной ложечки молотой корицы в утреннем чае помогут справиться организму со всеми выше приведенными недугами. Молотую корицу добавляют в пироги и сладкую выпечку, кусочки коричного дерева – в глинтвейны.

  Гвоздика

  
  Гвоздика многие века была и остается самой востребованной и используемой пряностью. Она одна из самых пахучих пряностей среди всех специй. Её запах перебивает все известные запахи пряностей мира. Полезные свойства сушеной гвоздики:

  Как применять гвоздику

  Чтобы поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, можно использовать любимый многими глинтвейн. Но варить его стоит по особому рецепту. Чтобы извлечь из гвоздики максимум пользы, ее нужно настаивать в течение нескольких недель.

  Черный перец  — это высушенные плоды вьющегося многолетнего кустарника. Достигает этот кустарник в длину до пятнадцати метров, его лианы оплетают все остальные, более укрепленные в почве деревья (см. фото). По мере созревания появляются круглые желтые и красные плоды. Их в дальнейшем сушат на открытом солнце, измельчают и получают самую распространенную пряность, которую используют практически в каждом уголке земного шара.

  Полезные свойства

  Основными активными веществами, содержащихся в пряности, являются крахмал, витамины С и Е, эфирное масло, камедь, гликозид пиперин.

  Пиперин — это алкалоид, который содержится во всех сортах перца и отвечает за острый вкус плодов семейства перечных. Лечебные свойства пиперина используются человечеством с давних пор. О пользе пиперина известно в аюрведической медицинской практике.

  Уникальный механизм действия пиперина на здоровье человека способствует регуляции целого ряда ферментов, которые отвечают за метаболизм организме. Благодаря стимуляции гликозидом пиперин активности аминокислот в кишечнике, удаляются продукты распада из клетки.

  Помимо этого пиперин обладает следующими свойствами:

  Лавровый лист

  Издавна лавровый лист считался особенным растением и даже символизировал бессмертие. Не мудрено, что само дерево этого растения способно существовать до 400 лет! И хотя людям подарить такую долгую жизнь лавровый лист никак не может, но вот вкусный обед и здоровье уж точно обеспечит.

  Полезный состав

  Листья лавра не так богаты витаминами, но имеют в своем составе множество других полезных веществ, поддерживающих здоровье человека. Они содержат следующие компоненты:

  Благодаря смолам и фитонцидам в составе, лавровый лист является еще и отличным антисептиком. Поэтому раньше листья лавра клали в ящики с сухофруктами, чтобы там не заводились насекомые. Плюс антисептическое свойство лавра поможет справиться со ссадинами, ранками, воспалениями, а также высыпаниями на лице. Для этого проблемные места нужно протирать отваром

  Для иммунитета и от простуды

  Добротный состав лаврового листа делает его эффективным средством в укреплении иммунитета в сезон простуд. 

  Для хорошего сна

  Еще одно свойство лавра — он поможет избавиться от ощущения стресса, успокоиться и хорошо заснуть. Для этого нужно рядом с головой положить несколько ароматных сухих листиков.

  полезные свойства и противопоказания приправы для организма

  
  В восточных странах обилием специй никого не удивить. Они являются частью культуры. Именно оттуда в Европу завезены самые известные, такие как черный и красный перец, кардамон.

  Из Азиатских стран экспортировалась и гвоздика, пряность полезные свойства и противопоказания которой хорошо изучены, о ней написаны трактаты, на ее основе создано огромное количество лечебных рецептов. Применение гвоздики очень широко, она ценится как приправа, важная составляющая целебных средств и ароматерапевтических композиций.

  Что такое гвоздика

  При упоминании о ней вне контекста сразу вспоминается садовый или тепличный цветок. Он давно является символом официальных мероприятий.

  Но если дополнить название характеристикой «специя», то память услужливо воспроизводит терпкий аромат небольших сушеных бутончиков, ничего не имеющих общего с обычным декоративным растением кроме названия. Это нераскрывшиеся почки гвоздичного дерева, которое цветет 2 раза в год.

  История пряности

  Гвоздика специя известная и пользуется огромным спросом не только в восточных, но и во многих европейских странах. Трудно поверить, что когда-то обходились без нее и даже не знали ее аромата и терпкого вкуса.

  Родом пряность из восточных стран и уже 2000 лет назад была хорошо известна в Китае, Египте, Индии и на Ближнем Востоке.

  Применялась она по-разному. В Поднебесной душистые бутоны использовались в качестве освежителя дыхания. Перед приемом у императора требовалось жевать сухую гвоздику на протяжении нескольких минут, чтобы он отбил возможный неприятный запах изо рта.

  Гвоздика пряность использовалась и в национальной кухне. Путешественники, допущенные в страну, долгое время не верили, что такой мощный аромат исходит от скромных невзрачных бутонов, больше похожих на палочки.

  Гвоздика приправа стоила очень дорого, при этом никто из европейцев до XVI века толком не знал, откуда индийские и арабские купцы привозят эту диковинку, но были готовы платить за нее золотом.

  Первую информацию о месте ее произрастания получил Франциско Серрао, но колонизаторы Молуккских островов тщательно охраняли доступы к заветным плантациям. Только 2 века спустя удалось добыть семена и посадить их на Мартинике и Каиенне, так специя стала более доступной.

  В экспортном формате выращиванием пряности занялся Занзибар. Это произошло в начале XIX века при султане Сеид Саиде. Он сразу понял выгоду этого направления, что вполне себя оправдало. В определенный исторический период остров давал ¾ объема мирового объема этой специи, а сам остров получил название «Гвоздичный».

  Внешний вид пряного растения и места произрастания

  Гвоздичное дерево относится к семейству миртовых, его ближайшими родственники считаются гуава, фейхоа, эвкалипт, чайное дерево. Все они обладают ярким насыщенным ароматом, используются в медицине, косметологии и парфюмерии. Второе наименование дерева — Сизигиум ароматный.

  Растение относится к вечнозеленым. На стройном стволе роскошно смотрится раскидистая пирамидальная крона, листья кожистые, жесткая пленка исключает лишнюю потерю жидкости в период засухи. Предельная высота 12-15 метров, ценность заключается в нераспустившихся бутонах, которые после ферментации используют как пряность.

  Себестоимость производства очень низкая, поскольку цветение у дерева обильное и происходит дважды в год. Срок жизни растения составляет около 100 лет.

  Родиной называют Молуккские острова, но в настоящее время растение акклиматизировалось и в Индии, Китае, Занзибаре, тропической части стран Ближнего Востока.

  Как изготавливают специю

  Нераспустившиеся бутоны собирают, выкладывают на солнце до окончания ферментации. Готовность определяется легким потрескиванием при переламывании черешка.

  При правильно проведенном процессе ножка бутона должна оставлять на бумаге слегка маслянистый след, при погружении в воду тонуть либо плавать вертикально шляпкой вверх. Если бутон лег на поверхность воды горизонтально, то речь идет об очень низком качестве пряности, которая утратила практически все эфирные масла.

  Сушеная гвоздика экспортируется в палочках и молотом виде.

  Вкус и аромат

  Пряность обладает горько-терпким вкусом, причем он концентрируется в черешке. Аромат сосредоточен в шляпке. Он дает сложный букет с постепенно раскрывающимся шлейфом. Терпкие пряные ноты смешаны с фруктовыми оттенками и древесным привкусом.

  Химический состав

  В первую очередь гвоздика ценна высокой концентрацией эфирных масел. Кроме них, в бутонах и плодах содержатся:

  • витамины А, Е, С, К, В;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • марганец;
  • селен;
  • натрий;
  • дубильные вещества.

  Доля эфирных масел составляет от 15 до 20 %. В их составе самыми ценными являются эвгенол, кариофиллен.

  Виды пряности

  В кулинарии используют бутоны и недоспевшие плоды дерева. У обоих видов довольно насыщенный аромат, но качество у плодов ниже, особенно если речь идет о сложносоставных смесях специй, куда входит гвоздика.

  В цельном виде различия хорошо видны по форме. В молотом спасает знание особенности. Она заключается в высоком содержании крахмала в плодах. Если не понятно, какой именно порошок продается под видом гвоздики, достаточно капнуть на него каплю йода. Синий цвет явно укажет на плоды.

  Растение

  Не стоит путать привычные нам цветы гвоздики и растение, из которого добывается известная специя. Речь идёт о гвоздичном дереве из семейства миртовых. Нераспустившиеся бутоны напоминают гвоздики со шляпкой, благодаря чему пряность стали называть гвоздикой.

  Как и где растёт

  Цветок имеет огромную популярность. Произрастает в любом месте, где есть тёплый, влажный климат: Африка, страны Индонезии, Южная Америка, Индия и др.

  Интересно! Уход за растением не требует особых усилий, поэтому цена на пряность минимальная.

  Как выглядит

  
  Растение имеет не один вид, сорт.

  
  Это тропическое дерево может достигать высоты до 20 м.

  Химический состав и калорийность

  Бутоны гвоздичного дерева таят в себе волшебный состав:

  • витамины: В, А, С, Е, К;
  • минералы;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • гвоздичное масло;
  • дубильные вещества;
  • гликозиды, протеины, клетчатку, углеводы, липиды.

  В 100 гр. цветков гвоздики содержится 323 ккал.

  Полезные свойства гвоздики для организма человека

  Перечислять, чем полезна гвоздика, можно бесконечно. Достаточно сказать, что она востребована в рецептах народной медицины, в косметологи, ароматерапии. Она применяется как в натуральном виде, так и в форме эфирного масла.

  Общая польза

  Растение не входит в официальный список лекарственных средств в России, зато давно включено в подобный реєстр в странах Востока. Гвоздика в народной медицине применяется сразу в нескольких направлениях. Отвары и настои помогают:

  • стимулировать перистальтику кишечника;
  • бороться с метеоризмом и кишечными инфекциями;
  • укрепить иммунную систему;
  • уменьшить воспалительные процессы;
  • ускорить заживление синяков, ран, ушибов;
  • устранить патогенную флору в ротовой полости;
  • убрать неприятный запах изо рта;
  • предотвратить приступы мигрени и головной боли;
  • вылечить кожные высыпания, угри, фурункулы;
  • вывести из организма гельминтов;
  • побороть грибковую и бактериальную инфекцию;
  • снять раздражительность и последствия длительных стрессов;
  • замедлить процессы старения.

  Для женщин

  Гвоздика, лечебные свойства которой заключены в маленьком сухом бутончике, при грамотном применении способна стабилизировать эмоциональную сферу, справиться с нарушением менструального цикла, снять остроту симптомов климакса и ПМС, поддержать женское здоровье, подарить энергию.

  Даже простой чай с гвоздикой успокоит, согрет и повысит настроение, если пить его в теплом виде мелкими глотками.

  Для мужчин

  Польза пряности для представителей сильной половины человечества заключается в стабилизации давления, снятия чувства безотчетной тревоги, расслаблении мышц после физических нагрузок.

  Гвоздика помогает восстановить мужское здоровье, усилить потенцию и сексуальное влечение, поскольку относится к природным афродизиакам. Лекарственный отвар гвоздики рекомендуют принимать курсом для очищения сосудов и укрепления иммунитета.

  Для лечения импотенции применяются различные рецепты на основе пряности, при этом используются масляные экстракты, настойки, отвары и настои гвоздики. Ограничение — не более 2 бутонов в день. При переизбытке наступает обратный эффект.

  Можно ли детям, беременным и кормящим

  Для малышей до 3 лет следует воздержаться от применения специи в лечебных целях. В период вынашивания ребенка от гвоздики лучше отказаться, она может спровоцировать выкидыш.

  Во время кормления грудью также стоит отнестись к специи с осторожностью. Специфичный аромат может изменить вкусовые характеристики грудного молока, что чревато отказом ребенка от груди.

  При похудении

  Большая часть специй ускоряет обмен веществ и стимулирует расщепление жиров. Гвоздика вдобавок к основному действию нормализует пищеварение, выводит лишнюю жидкость и шлаки, нейтрализует токсины, снижает аппетит. Чаще всего ее используют в составе чая.

  Самый популярный рецепт включает по 1 ст. ложки гвоздики и красного чая, 2 палочки корицы и стручок ванили. Ингредиенты измельчаются, заливаются 0,5 л кипятка и настаиваются в термосе 3 часа. Принимается чай в течение дня равными порциями вместо привычных напитков.

  Второй вариант подразумевает на 3 бутона гвоздики добавление половины палочки корицы, сока 2 долек мандарина и 2 ч. ложек меда на 500 мл кипятка. Настаивают в керамической или стеклянной посуде 1,5 часа, пьют 4-5 раз в день по 150 мл в теплом виде.

  Как приготовить и использовать эфирное гвоздичное масло?

  Масло гвоздики получают путем химической экстракции или водной перегонки. Его вытягивают из разных частей растения: побегов, листьев, почек и бутонов.

  В домашних условиях можно приготовить лекарственное средство из обычной приправы и любого косметического масла, например, кунжутного. На столовую ложку жидкой основы закладывают 5 бутонов специи. Масло нагревают на водяной бане час. Дают ему полностью остыть. Гвоздику не извлекают.

  С маслом готовят холодные компрессы. Растворяют несколько капель средства в стакане с водой. Смачивают ткань и прикладывают на проекцию больного органа. Держат до 20 минут.

  Смешивают с косметическим маслом в пропорции 3 капли на столовую ложку основы. С применением средства делают массаж для снятия болей при артрите, невралгии, остеохондрозе, ревматизме. Натирают грудную клетку при бронхите. Растирают кожу при обморожении.

  Для принятия ванн добавляют 6-7 капель концентрированного средства. Водные процедуры повышают тонус мышц, помогают обрести бодрость духа и сознания.

  Применение в лечебных целях

  В восточной медицине гвоздика используется в однокомпонентных рецептах и комбинированных составах. Постепенно пряность приобретает признание как лекарственное средство и в других странах.

  В медицинский справочник Китая и Индии она включена несколько веков назад за уникальные противовоспалительные, обезболивающие и антибактериальные свойства.

  Неприятный запах и заболевания полости рта

  Самый простой способ — пожевать бутончик в течение 1-2 минут. Эвгенол в составе пряности убивает патогенные микробы, устраняя причину запаха. Для лечения стоматита и воспаления десен применяют полоскания 3-5 раз в день отваром из 5 бутончиков гвоздики на стакан кипятка.

  Сахарный диабет

  Лечить его пряностью не получится, но в составе комплексной терапии гвоздика поможет стабилизировать показатели сахара в крови.

  Для этого используют отвар или настойку. На 300 мл кипятка берут 25 бутонов, выдерживают в кастрюле при закрытой крышке на огне 10 минут, затем настаивают под утеплением 2 часа. Полученный объем делят на 3 приема, принимать лекарство нужно за полчаса до еды трижды в день курсом не менее 6 недель.

  Нестабильное артериальное давление

  При резких скачках показателей давления и повышенной метеочувствительности 30 сухих бутончиков заливают литром кипятка и уваривают на медленном огне до двухкратного уменьшения объема, принимают по 1. ч. ложке трижды в день.

  Следует иметь в виду, что последний прием должен быть не позже 16.00, иначе возможны проблемы со сном.

  Заболевания горла

  В основном используются полоскания отваром. Для его приготовления 10 палочек гвоздики заливают стаканом кипящей воды и ставят на 15 минут на водяную баню, через 10 минут процеживают. Полоскать с частотой 1 раз в 2 часа в острый период, при исчезновении боли перейти на 3-4 процедуры в сутки.

  Внутрь применяют молочный настой гвоздики: 5 бутонов добавляют в стакан горячего молока, остужают до комфортной температуры. Пьют очень мелкими глотками, задерживая во рту.

  Простуда, грипп

  Лечение ведется комплексно. Для внутреннего применения используют чай с добавлением 3 палочек пряности, наружно — компрессы на область носовых пазух из молотой специи, разведенной водой до консистенции пасты.

  Накладывается компресс на 10 минут, сверху утепляется полотенцем. Для облегчения дыхания можно в смесь добавить 1 каплю эфирного масла.

  Заболевания суставов

  Применяются растирания настойкой из 25 бутонов на тройном одеколоне или самогоне не ниже 60 градусов (250 мл).

  Настойка готовится 14 дней, держится в теплом месте, ежедневно взбалтывается для растворения эфирных масел. Наносится на больной сустав, энергично втирается до сухого состояния и утепляется шерстяной тканью. Эффективна процедура на ночь и при смене погоды.

  Головная боль

  Помогает чай с 2 бутончиками гвоздики, долькой лимона и 1 ч. ложкой меда. При желании в смесь можно добавить ½ ч. ложечку черного чая. Пьется в горячем виде мелкими глотками через каждые 2 часа до устранения болезненного ощущения. Одновременно в виски втирается по 1 капле эфирного масла гвоздики.

  Патологии ЖКТ

  Специя является мощным антибактериальным и противовоспалительным средством. Для восстановления работы кишечника рекомендуется принимать перед едой 1 чайную ложку цветочного меда, смешанного с щепоткой молотой пряности.

  Гинекологические заболевания

  Отвар уменьшает кровопотерю при месячных, нормализует цикл, уменьшает воспалительные процессы. Применяется курсом в виде отвара из 15 бутончиков на 300 мл кипятка. Принимается трижды в сутки по 1 ст. ложке независимо от режима питания.

  Ранки, ссадины

  Используется в виде настоя 25 бутонов на стакан кипятка для промывания и обеззараживания.

  Паразиты

  Подавляет развитие инвазионных заболеваний, купирует жизнеспособность глистов, выводит из организма, нейтрализует их активность на стадии личинок и яиц. Курс составляет от 15 до 20 дней, при отсутствии противопоказаний для лечения принимается чайная ложка молотой пряности без горки, запивается обильно теплой водой. Принимается 3 раза в день.

  Заболевания кожи

  Применяется масло для смазывания пораженных участков. Если наблюдается негативная реакция, то основной ингредиент смешивается с миндальным маслом или маслом чайного дерева в пропорциях 1:1.

  Где нашла свое применение гвоздика?

  В косметологии

  Садовая гвоздика обладает антисептическим, тонизирующим, бактерицидным, ранозаживляющим, антиоксидантным, антивозрастным средством. Ее добавляют в маски, средства по уходу за проблемой кожей лица и тела:

  • при жирной коже;
  • при угревой сыпи;
  • при увядающей коже, появлении мимических морщин, «гусиных лапок» и т. п.;
  • при коже, которая теряет упругость и влагу.

  В кулинарии

  Эту ароматную пряность кулинары любят использовать в таких случаях:

  • для засолки грибов, овощей;
  • для приготовления специй, соусов, приправ;
  • в сочетании с другими пряностями гвоздику используют в приготовлении различных кондитерских изделий;
  • ее добавляют в компоты, спиртные напитки.

  Блюда, в которые была добавлена гвоздика, сохраняются значительно дольше. И все это благодаря противомикробным действиям пряности.

  
  Чтобы в процессе приготовления эта приправа не растеряла свои полезные свойства и аромат, добавлять ее в блюда или напитки нужно в конце приготовления

  В парфюмерии и ароматерапии

  Гвоздику любят добавлять во многие мужские, а также женские ароматы. И хоть для наших женщин такой аромат по большей части ассоциируется с соленьями и маринадами, но девушкам восточной национальности он напоминает атмосферу любви, роскоши и праздника.

  Эфирное масло гвоздики можно добавлять в аромалампу, ванную. Оно помогает укрепить ауру, защитить дом от сглаза, энергетического вампиризма, врагов, злых языков. Также оно оказывает успокаивающее, расслабляющее действие.

  Применение в кулинарии

  Применяется в чистом виде и в составе пряных смесей. В восточной кухне специя характерна для мясных и рыбных блюд, в западной – чаще вводится в состав маринадов.

  В какие блюда и напитки добавляют гвоздику

  Ароматные бутончики добавляют при консервировании грибов, помидоров, огурцов, кабачков, черемши. Она входит в рецепты тушеного мяса с пряностями, рыбы на гриле.

  Специя добавляется в пунш, сидр, глинтвейн, сбитень, медовуху. Она дает пикантный привкус фруктово-ягодным компотам, морсу, яблочному соку. Гвоздика включается в пряничное тесто и рецепты для изготовления пряного печенья.

  Особенности использования

  При длительном нагревании гвоздика придает блюду горечь, поэтому вводится в состав за 4-5 минут до готовности. Превышение рекомендуемого в рецептах количества пряности дает неприятный запах, слишком резкий и прямолинейный.

  С какими специями сочетается

  Гвоздика входит в пряные смеси, где помимо нее присутствуют черный и жгучий перец, имбирь, корица, кардамон. Восхитительный эффект получается при сочетании её с тмином, кориандром и куркумой. Присутствует в составе пряных смесей: карри, усян-мянь, гарам масала.

  Чем заменить

  Если пряности нет в наличии, то в рецепт, как правило, включают корицу, мускатный орех, душистый перец.

  Рецепты блюд и напитков с пряностью

  Их довольно много, основная часть принадлежит восточной кухне.

  Гвоздичный чай

  Гвоздика прекрасно сочетается с корицей, имбирем, медом. Классический рецепт готовится на основе черного чая, в который добавляется 1 ч. ложка сока лимона, сахар или мед по вкусу, 5 бутонов сушеной гвоздики. Время настаивания — 3 минуты.

  Глазированный свиной окорок

  Потрясающее праздничное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Потребуется:

  • кусок окорока не менее 5 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • лаврушка — 3 листа;
  • абрикосовый джем ли конфитюр — 200 г;
  • коньяк — 2 сл. ложки;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • репа — 1 шт.;
  • соль и черный перец по вкусу.

  Приготовление занимает долгое время, самый длительный- подготовительный этап.

  Мясо помещается в глубокую емкость и на сутки заливается холодной подсоленной водой (на литр воды понадобится 15 гр. соли). Вода меняется через 12 часов.

  Все овощи (порезанные крупными кусками) вместе с мясом укладываются в объемную кастрюлю и ставятся на медленный огонь на 5 часов. Далее мясо вынимают, дают стечь, выкладывают на смазанный маслом противень, срезают шкуру.

  На поверхности окорока делают надрезы, вставляя в каждый по бутону сухой гвоздики и покрывают поверхность смесью джема с коньяком. Запекают 60 минут на температуре 180º в предварительно разогретой духовке. Традиционным гарниром служит картофель, сваренный с лавровым листом и черносливом.

  Польза и вред

  Сушеная гвоздика популярна в использовании. Многие хозяйки применяют приправу для приготовления блюд. Еда и напитки с этой пряностью приобретают интересный вкус, терпкий аромат. Но специя имеет как полезные, так и вредные свойства.

  Полезные свойства гвоздики

  Польза гвоздики неоспорима. Благодаря богатому химическому составу, специю можно применять для профилактики различных заболеваний. Пряность:

  • обладает бактерицидным действием;
  • оказывает обезболивающее действие;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • имеет противоглистные свойства;
  • помогает в лечении вирусных заболеваний;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает состояние здоровья при недомогании.

  Противопоказания к применению

  Но, несмотря на все положительные свойства, эфирные масла пряности способны навредить. А потому приправа имеет ряд противопоказаний:

  • при хронических заболеваниях ЖКТ;
  • при сердечно-сосудистых проблемах;
  • при острых формах аллергии;
  • при повышенном давлении;
  • во время беременности и грудном кормлении;
  • детский возраст до 3 лет.

  Выбор и хранение

  Лучше всего приобретать пряность в специализированных магазинах. Цельные бутончики хранятся дольше. У качественного продукта стойкий аромат, упругий черешок, на пальцах при прикосновении остается маслянистый след. Если выбор пал на молотую пряность, то ее следует приобретать в герметичной упаковке.

  Срок хранения сушеной гвоздики составляет 4 года. Она сохраняет свойства только в стеклянной или керамической таре с плотно закрытой крышкой. Оптимальное место хранения – кладовая, где темно и прохладно.

  Стоит помнить, специя быстро впитывает сторонние запахи и передает свой аромат, поэтому хранится только в отдельной таре. Контейнер со множеством отсеков для нее не подойдет.

  Полезные советы

  • Качество гвоздики можно проверить следующим образом. Опустить бутон в воду. Если он тонет или располагается вертикально, значит, продукт хороший. Если же бутон расположен горизонтально на водной поверхности, значит, эфирное масло практически отсутствует, а продукт не вполне качественный.
  • Рекомендуется также жевать палочки растения. Это помогает избавиться от неприятного запаха изо рта или тошноты. Разжевывание также улучшает процесс пищеварения и ускоряет метаболизм.
  • Специя не переносит длительного воздействия кипятка. Поэтому при приготовлении блюд необходимо бросать пряность за несколько минут до окончания варки, чтобы приправа не утратила полезных свойств.

  Интересные факты

  • Гвоздичное дерево цветет 2 раза в год.
  • Специя собирается и обрабатывается вручную.
  • До XVI века место ее произрастания хранилось в глубокой тайне.
  • Основным производителем считается Занзибар.
  • Гвоздика относится к мощным афродизиакам.
  • Употребление пряности требует рекомендуемой нормы, иначе вредное воздействие превысит пользу.
  • Гвоздика одинаково полезна и для мужчин, и для женщин, но оказывает разное действие в зависимости от пола.
  • Аромат сосредоточен в шляпке, а вкус в ножке.
  • Жевание бутона было обязательным для посетителей императорского дворца в Китае.
  • В выпечку гвоздику кладут в молотом виде, в маринады — целиком.

  Современную кулинарию, народную медицину и косметологию трудно представить без ароматной гвоздики. Она стала привычным ингредиентом, которого могло бы и не быть, не прояви путешественники и исследователи находчивость, позволившую привезти семена в Европу.

  Теперь гвоздика занимает достойное место на кухне каждой хозяйки, а также в аптечке народных средств, на полочке косметики и ароматических масел.

  Воздействие на раковые клетки

  Многочисленные исследования ученых по всему миру доказали воздействие гвоздики на раковые клетки. Гвоздичное дерево способно не только уничтожать поврежденные клетки, но и уменьшать интенсивность их роста. В ходе экспериментов установлено положительное влияние на лечение пряностью при раке ЖКТ. Лекарственное воздействие препарата обусловлено индукцией апоптоза раковой опухоли и уменьшением содержания в крови основных компонентов воспаления. Но все это еще не было доказано на человеческом организме, поэтому многие, уважающие себя, ученые предлагают ввести в разработку лекарственные препараты на основе гвоздичного экстракта.

  Польза и вред приправы гвоздики, зиры, карри и других — полезные свойства специй

  Чем полезны пряности?

  Екатерина Маслова

  – Если говорить о пользе специй, острые и жгучие пряности  (перец чили, черный перец, сушеный чеснок, имбирь) считаются природными антибиотиками, которые способны бороться с болезнетворными микроорганизмами.

  Кроме этого, перец, чеснок и куркума содержат полезные антиоксиданты, которые работают как профилактика онкологии.

  Корица нормализует уровень глюкозы в крови и снижает тягу к сладкому, поэтому ее рекомендуют диабетикам. Лавровый лист, гвоздика, тмин и укроп содержат эфирные масла, которые очищают верхние дыхательные пути, облегчают дыхание и останавливают кашель. Паприка известна способностью активизировать метаболизм и благодаря этому помогает избавиться от лишнего веса.

  Роскачество исследовало черный перец (молотый и горошком). Подробно читайте ЗДЕСЬ.

  Кроме этого, исследовали и другие пряности. Какие именно, читайте ЗДЕСЬ.

  Помимо разных полезных для здоровья свойств, некоторые пряности помогают избавиться от лишних килограммов.

  
  

  Кому противопоказаны пряности и специи?

  Наталья Фадеева

  диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

  – Вредны ли специи? В больших количествах пряности и специи  могут навредить организму. Например, острый красный перец вызывает раздражение желудка. Поэтому, когда используете пряности, не забывайте о чувстве меры.

  Кроме этого, в некоторых случаях пряности и специи вообще противопоказаны. Например, при обострениях любых хронических заболеваний пищеварительной системы (желудка, кишечника, поджелудочной, печени, желчного пузыря), так как пряности и специи способствуют усилению выработки пищеварительных соков. С осторожностью следует использовать пряности во время беременности. Разумеется, не стоит пользоваться пряностями и специями, когда готовите для маленьких детей. 

  Как выбирать, хранить и использовать пряности, читайте ЗДЕСЬ.

  А что со специями? 

  Соль – одна из самых популярных специй, которая вызывает множество споров. В последнее время часто приходится слышать призывы совсем отказаться от соли. На самом деле полностью исключать соль из рациона нельзя. Дело в том, что основной элемент соли – натрий, без него невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. Он активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции. 

  В чем вред? Люди часто едят гораздо больше соли, чем нужно. Именно избыток соли создает риски для здоровья: увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии. К примеру, ВОЗ рекомендует не превышать норму – 5 г соли (примерно чайная ложка) в сутки. При этом важно учитывать не только ту соль, что вы добавляете в пищу при приготовлении, но и ту, что содержится в готовых продуктах: хлебе, соусах, полуфабрикатах. 

  Сахар содержит глюкозу, а это эффективный источник энергии для работы практически всех систем организма. Но, как и в случае с солью, очень важно не превышать рекомендованную врачами норму – 25 г сахара в день (примерно 5 чайных ложек).

  В чем вред? Избыток сахара опасен главным образом повышенным риском развития сахарного диабета и ожирения.

  Уксус – это раствор уксусной кислоты с кислым вкусом и характерным запахом. Существует множество разновидностей – яблочный, виноградный, бальзамический, сывороточный и т. д. Польза уксуса в том, что он расщепляет белки, поэтому, если добавлять его в блюда в небольшом количестве, они будут легче усваиваться. Маринады на основе уксуса делают пищу более мягкой и нежной. В небольших количествах уксус полезен при пониженной кислотности желудочного сока, в этом случае он будет способствовать пищеварению.

  В чем вред? Людям с повышенной кислотностью нужно быть очень осторожными с употреблением уксуса. Он абсолютно противопоказан при воспалительных заболеваниях ЖКТ и язвах.

  Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

  При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

  
  

  Гвоздика полезные и лечебные свойства противопоказания

  Гвоздика как пряность была известна и широко использовалась более чем две тысячи лет назад. Ее высоко ценили китайские императоры из династии Хань, отличавшиеся изысканным вкусом не только относительно музыки и других искусств, но и еды.

  Они использовали бутоны гвоздики для освежения дыхания своего и своих подданных. Так, каждый посетитель в обязательном порядке должен был изжевать гвоздичный бутон, и только после этого его допускали к правителю.

  Первые упоминания о гвоздике в Европе были зафиксированы во времена Римской империи известным автором Плинием. Но в то время практически никто не знал где растет растение. Тайна была открыта лишь в ХVI ст., когда португальцы приплыли на Молуккские острова, где и нашли гвоздику.

  В наше время наибольшее количество растения выращивается на острове Пемба. Вторим по производству пряности является Мадагаскар. Также, поставки гвоздики идут с Гвинеи, Шри-Ланки, Занзибара, Индии и, конечно же, Молуккских островов.

  Описание растения

  Пряность гвоздику получают из недозрелых высушенных бутонов вечно-зеленого дерева. Оно цветет дважды в год, имеет маленькие листья и вырастает от 10 до 20 метров в высоту. Цветок небольшого размера, имеет белые или розоватые лепестки.

  Плоды яйцеобразной формы с одним или двумя семечками. Бутоны для пряности начинают собирать с дерева, которому выполнилось шесть лет. При этом цветоносы удаляются, а бутоны высушиваются. Они имеют сильный аромат и жгуче-горьковатый привкус.

  Полезный состав специи

  В состав пряности входят:

  • белки — 6 г,
  • жиры — 20,1 г,
  • углеводы — 27 г.

  Количество килокалорий гвоздики на 100г — 323.

  Главная составляющая — эфирное масло в количестве от 15 до 25 %, около 95% которого — эвгенол, дающий характерный аромат. Третья часть — клетчатка.

  Пряность богата и другими веществами:

  • карифилленом,
  • гуму-леном,
  • жировыми и дубильными веществами,
  • олеаноловой кислотой,
  • слизью.

  Благодаря своему химическому составу эта приправа наиболее полезная из всех. Она содержит витамины следующие:

  • Витамин C (около 20%) — главный помощник нашей иммунной системы. Также он укрепляет кровеносные сосуды и хрящевые ткани, выводит вредные радикалы из организма.
  • Фолиевая кислота или витамин B9 (около 17%) — «витамин хорошего настроения»; участвует в делении клеток, росте тканей, участвует в работе иммунной и сердечно-сосудистой системах; помогает нормальному протеканию беременности у женщин.
  • Витамин K или филлохинон (12%). Его дефицит может провоцировать бесплодие у сильного пола. Нормализует свертываемость крови, полезен для нормальной работы печени, почек, желчного пузыря. Без него невозможен синтез многих белков, необходимых для сердечной и легочной тканей.
  • Пиридоксин или Витамин B6 (9%) — принимает активное участие в усвоении жирных кислот, регулирует количество глюкозы в крови, способствует улучшению памяти, помогает в работе нервной системы.
  • Пантотеноловая кислота или витамин B5 (7%). Главная функция — помогает при выработке клеточной энергии. Также она стимулирует выработку гормонов надпочечников; «витамин красоты и стройной фигуры».
  • Ниацин (другие названия витамин B3, никотиновая кислота, витамин PP) (до 7%) — очень важен для сохранения красоты кожного покрова, стабилизирует работу нервной системы, участвует в углеводном и белковом обмене, содействует выделению желудочного сока; без него не возможна нормальная работа мозга и центральной нервной системы.
  • Тиамин или витамин B1 (6%) — принимает активное участие в водно-солевом, белковом и жировом обменах; очень важен для нормальной работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
  • Рибофлавин или витамин B2 (5%) — улучшает зрение, принимает участие в синтезе многих гормонов, повышает стрессоустойчивость нервной системы, благодаря ему жиры и углеводы перерабатываются в энергию для организма.
  • Витамины A (ретинол) и E (токоферол) (до 2%) — помогают нашей коже, ногтям, волосам дольше сохранять красоту и молодость, поддерживают иммунитет.

  В гвоздике в большом количестве присутствуют и минералы:

  • Натрий — необходим для нормального функционирования внутри- и межклеточных процессов, стимулирует пищеварение.
  • Калий — важен для работы сердечной мышцы, регулирует водный баланс, улучшает работу головного мозга.
  • Кальций — сохраняет сильными кости и зубы, принимает участие в процессах сокращения мышц.
  • Медь — помогает в работе печени, селезенки, лимфатической системы.
  • Железо — обеспечивает дыхание тканей, участвует в клеточном и системном метаболизмах, способствует работе мозга и щитовидной железы.
  • Магний — важен для нормальной выработки инсулина, регулировки функционирования сердца, сосудов, мышц, эффективной работы нервной и мочевыводящей систем. Этот элемент помогает предотвратить развитие некоторых болезней (например, атеросклероз, сахарный диабет).
  • Марганец — регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует мозговую деятельность и процессы в нервной системе; способствование росту соединительных тканей, хрящей и костей.
  • Фосфор — поддерживает зубы и кости в нормальном состоянии, поддерживает хороший обмен веществ, рост клеток, работу мышц и почек.
  • Селен — содействует нормальной работе и жизнедеятельности клеток, поджелудочной железы; поддерживает иммунную систему.
  • Цинк — без него в нашем организме возможны сбои в работе половой и репродуктивной систем, мозговой деятельности.

  Лечебные свойства пряности и польза при применении

  Рассмотрим конкретнее, как такой продукт как гвоздика помогает нашему организму:

  Гвоздика положительно влияет на секрецию ферментов пищеварения, благодаря чему она может быть хорошим средством при повышенной концентрации кислоты в желудке, метеоризме, токсикозе. Настой из этой пряности является хорошим средством для женщин при утреннем токсикозе.

  • При артрите рекомендуется использовать примочки.

  На место воспаленного сустава прикладывают салфетку, смоченную в эфирном масле пряности. Благодаря входящему в состав гвоздики эвгенолу подобная аппликация поможет снять воспаление и боль.

  • В качестве антибактериального средства.

  Для этих целей настой из цветков гвоздики использовался с давних времен. Химические составляющие пряности помогают организму в противостоянии многим вредным микроорганизмам.

  Гвоздику с целью успокоения и лечения нервной системы можно использовать как в качестве ароматического средства, так и в качестве добавки к чаю. Эфирные масла, находящиеся в этом растении, способствуют расслаблению мышечного напряжения и улучшению психологического состояния.

  Благодаря большому содержанию витамина С растение способно повысить иммунитет организма.

  • При болезнях полости рта.

  Полоскания и примочки на основе эфирного масла гвоздики эффективны при воспалительном процессе десен, отеке слизистой, неприятном запахе, для придания белоснежного вида зубной эмали.

  • Укрепление костной ткани.

  С этой целью люди с переломами в качестве дополнительного средства употребляют водно-спиртовой настой растения.

  • Как тонизирующее средство и афродизиак, эфирное масло гвоздики применяется в аромалампах.
  • В качестве антиоксиданта и антиканцерогена используют эфирный экстракт пряности, обладающий лечебными свойствами. Также она защищает организм от действия свободных радикалов.
  • Сахарный диабет.

  Эвгенол, содержащийся в растении, способен поддерживать в нормальном состоянии уровень сахара.

  • Как косметическое средство.

  Эфирное масло гвоздики хорошо подходит для ухода за жирной кожей в косметологии, помогает повысить ее упругость, избавить от гнойных высыпаний. Также применяется в качестве кондиционера для волос или ополаскивателя.

  Противопоказания к применению и вред

  Кроме массы положительных свойств и пользы эта пряность имеет и свои противопоказания.

  Она приносит вред и не рекомендуется к употреблению в следующих случаях:

  • при индивидуальной непереносимости растения;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • при гипертонии;
  • беременным и кормящим матерям;
  • детям до двух лет.

  Целебные рецепты: эфирное масло и настойки

  При проблемах полости рта (зубная боль, неприятный запах, воспалительные процессы, стоматит, ангина) рекомендуется жевать бутоны гвоздичного дерева.

  При гнойниках и фурункулах. На больное место нужно нанести концентрированное эфирное масло. Если у вас проблемная кожа — начните принимать ванны, добавляя в воду немного эфирного масла.

  При проблемах с пищеварением можно перед едой за 15-20 минут изжевать один или два бутона специи смешав их с чайной ложкой меда. Но этот рецепт противопоказан людям страдающим язвой и гипертонией.

  При гипотонии разжевывают несколько бутонов пряности. Они окажут действие, равное действию кофеина.

  При кашле советуют подержать во рту 2-4 целебных бутона, пока они не размякнут. Далее их нужно разгрызть и проглотить сок, который выделится.

  При артритах и артрозах делают массаж больного места с применением разведенного эфирного масла растения (в 1 ст. л. массажного масла добавить около 15 капель гвоздичного). Это снимает боль и воспаление.

  Если беспокоят паразиты, принимайте концентрированный гвоздичный чай. Пить его нужно охлажденным до еды в небольшом количестве (около 1 ст. л.) и запивать водой.

  При уходе за волосами можете приготовить ополаскиватель из 5-ти измельченных бутонов пряности, смешанных с 1 стаканов шелухи лука и 1 стаканов водки. Эта настойка должна выстоять в затемненном месте около 10-ти дней. Она добавляется в воду, которой планируете ополаскивать волосы.

  О том, как полезна пряность гвоздика, почему люди воспринимают ее как лекарство, можно узнать из видео.

  Как выбирать качественную молотую и сушеную гвоздику и хранить ее?

  Есть несколько простых способов проверить пряность на качество. Согласно одному из методов, рекомендуемых специалистами, нужно сильно бросить бутон в воду и посмотреть, как он себя поведет: если будет плавать вертикально — это хороший продукт, а если ляжет горизонтально — плохой.

  При втором способе попробуйте перемолоть или хотя бы раздавить бутон. Если при этом он потрескивает — значит, растение высушено правильно.

  В магазинах или на рынках гвоздика продается преимущественно в двух видах: целыми бутонами в сушеном виде или молотой.

  Этот продукт нужно хранить в герметичной таре.

  Гвоздичное дерево предпочитает теплый тропический климат. Его выращивают из семян, которые имеют очень маленькие размеры. По этой причине при посадке их замачивают и перемешивают с песком. Прорастание семян происходит довольно медленно — около 1,5 месяца. В наших широтах подобное дерево можно вырастить исключительно в тепличных условиях.

  Гвоздика пряность – это не раскрывшиеся высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева. Это одна из распространенных приправ, присущих азиатским странам, таким как Индия, Индонезия, Пакистан, восточная часть Африки и другие. С давних времен она является популярным ароматизаторам для различных блюд в кулинарии. Многим она знакома, как один из ингредиентов пряничного теста или глинтвейна. Но мало кто знает о лечебных свойствах бутонов гвоздичного дерева.

  Гвоздика пряность описание где растет

  Она принадлежит к семейству растений под названием миртовые рода Сизигум. Это вечнозеленое дерево, растущее в тропическом и субтропическом климате. Ее родиной считаются Молуккские острова. Как считают ученые, именно оттуда она попала в Индию, Шри-Ланки, на Мадагаскар и в другие регионы.

  Само гвоздичное дерево представляет собой кустарник или невысокое дерево с кожистыми, эллиптической формы, темно-зеленого цвета листьями.

  Цветет она мелкими цветками пурпурно-красного цвета, собранными в полузонтики. Плоды с ботанической точки зрения считаются ложной ягодой.

  Цветение происходит дважды в год, давая при этом каждый раз хорошие урожай. Собранные бутоны сушат на солнце до появления запаха. Сушка прекращается, когда бутоны потеряют 50 процентов своей влажности. При перемалывании таких бутонов слышен характерный треск.

  В Европу приправу завезли арабские торговцы в четвертом веке. Но лишь в седьмом, восьмом веке ее стали использовать в виде консерванта для пищевых продуктов. Хотя расходы на выращивание и производство гвоздики не очень велики, торговцы для поддержания высокой цены, хранили в строгом секрете место происхождения пряности.

  Лишь только в средние века португальцы открыли регион выращивания, а с 17 века основной контроль над территориями произрастания гвоздики получили голландцы. Они уничтожали плантации растения на других островах, чтобы держать цену и сохранять контроль за производством и продажей.

  Но в 18 веке французам удалось вывезти семена и саженцы гвоздики с Молуккских островов на свои территории в Мавритании.

  Сегодня самым крупным поставщиком специи является Индонезия, Танзания и Мадагаскар.

  Чем полезна пряность гвоздика

  Несмотря на свой маленький размер бутоны гвоздики богаты многими полезными веществами. В ней содержатся:

  Витамины: К, С, Е, группы В;

  Минералы: кальций, калий, магний, марганец, цинк, железо, фосфор, натрий, селен и другие;

  Волокна могут предотвратить запоры и улучшают работу кишечника,

  Витамин С поможет укрепить иммунную систему.

  Витамин К важен для нормализации свертываемости крови.

  Марганец является важным элементом для поддержания функций головного мозга и костной системы.

  Антиоксиданты – это соединения, которые снижают окислительное действие свободных радикалов, тем самым препятствуют развитию некоторых хронических заболеваний.

  Особое место занимает наличие в бутонах эфирного масла. Более 50 процентов в нем- это соединение под названием эвенгол, которое также может действовать как антиоксидант.

  Совместно с другими биохимическими веществами, эвенгол придает гвоздике многие свойства, в число которых входят:

  Пряность гвоздика лечебные свойства

  В дополнение к их приятному аромату гвоздика известна своими мощными лечебными свойствами. Самое ранее зарегистрированное использование гвоздики с лекарственной целью зафиксировано еще в 240 году до нашей эры. Местные народы для лечения применяют все части растения: бутоны, стебли и листья растения.

  Она традиционно использовалась в аюрведической медицине Индии и Китая.

  К основным лечебным свойствам данной пряности можно отнести такие свойства, как:

  Она используется при заболеваниях, связанных с респираторной системой, инфекциями пищеварительной системы и мочевыводящих путей.

  Одно из немногих проведенных научных исследований показало, что эфирное масло эффективно против бактерий, таких как стрептококки и стафилококки.

  Считается, что гвоздика обладает небольшим антигистаминным эффектом. Чай, приготовленный с гвоздикой применяли для лечения сенной лихорадки, при заложенности носа и синусите.

  Она оказывает положительное влияние на нервную систему, уменьшает напряжение, тревогу, снимает беспокойство.

  Наличие танинов придает вяжущие свойства, что может быть весьма полезным при диарее.

  Обезболивающие свойства эвенгола используют при болях различного происхождения, в том числе и при зубной.

  Хотя никаких исследований не проводилось, но считается что это свойство специи может быть использовано для предотвращения преждевременной эякуляции.

  Применение гвоздики в медицине

  Больший интерес научной медицины вызывают антиоксидантные и антиканцерогенные свойства. Немногочисленные пока тесты показали, что она может быть полезной в борьбе с раком легких на ранних стадиях.

  Эти же свойства идеально подходят для защиты органов от воздействия свободных радикалов, особенно печени.

  Одним из серьезных заболеваний является диабет, болезни, при котором количество инсулина, продуцируемого организмом, недостаточно либо вообще не вырабатывается. Поскольку контролирование сахара в крови для таких больных с помощью диеты является отправной точкой, то включение продуктов, способных контролировать содержание глюкозы, вызывает особый интерес. Как показали исследования, гвоздика может оказывать влияние на контроль уровня сахара в крови.

  Гвоздика применение в народной медицине

  В народной медицине гвоздику применяли при различных заболеваниях, включая грыжу и диарею. Ее жевали, чтобы предотвратить неприятный запах изо рта, против вздутия живота и для улучшения работы желудочно-кишечного тракта в целом.

  Как природный антисептик, она помогает бороться с паразитами и бактериями, вредными для нашего здоровья. В народной медицине ее используют при:

  Заболеваниях полости рта;

  Мышечных и суставных болях, включая боли при артрите и травмах;

  При глазных заболеваниях;

  Плохом пищеварении и нарушении функций печени.

  Она улучшает пищеварение, стимулируя секрецию пищеварительных ферментов, снижает газообразование, раздражение желудка, диспепсию и тошноту. Бутоны гвоздики нужно измельчить, смешать с медом и принять при расстройствах пищеварения.

  В гинекологии она применяется для стабилизации менструального цикла.

  Чтобы побороть желание к алкоголю, нужно положить в рот два бутона гвоздики и подержать их во рту, не разжевывая и не глотая.

  Научных доказательств, подтверждающих пользу для здоровья, для многих применений нет. Но она имеет многовековую историю использования у многих народов. Один из способов такого применения состоит в том, чтобы разжевать один или два бутона.

  При зубной боли чаще применяют эфирное масло, которое нужно капнуть на ватный диск и поместить на больной зуб или десну.

  Можно натереть десна вокруг больного зуба молотой гвоздикой.

  При респираторных заболеваниях, простуде, гриппе гвоздику добавляют в чай. Она используется также как отхаркивающее средство при кашле с мокротой.

  Маслом гвоздики растирают и массируют больные суставы при ревматизме и артрите.

  При ранах и ушибах прикладывают компрессы с маслом, предварительно разбавив его маслом носителем.

  Чтобы избавиться от головной боли, измельчите несколько бутонов и смешайте с каменной солью. Добавьте эту смесь в стакан молока. Она быстро и эффективно снизит головную боль.

  Для снятия головной боли у альпинистов, перед подъемом выпейте 2 чашки чая с гвоздикой. Такой чай будет способствовать разжижению крови и улучшению доставки кислорода в мозг.

  В азиатских странах гвоздика считается афродизиаком, предупреждает ранний оргазм у мужчин.

  Маска с гвоздикой, медом и несколькими каплями лимонного сока может помочь справиться с прыщами. Держать маску на лице нужно 20 минут и затем смыть.

  Вместо покупного освежителя для полости рта используйте гвоздику. Заварите бутоны и другие травы, например, розмарин или мяту. Такой ополаскиватель предотвратит рост и размножение бактерий, устранит неприятный запах.

  Чтобы сделать домашний натуральный освежитель для дома, вскипятите кожуру апельсина с несколькими бутонами гвоздики, остудите и перелейте в бутылку с распылителем.

  Для освежения и придания приятного запаха в шкафу с бельем разложите бутоны на полки, завернув их ткань.

  Настой гвоздики

  Для лечения в народной медицине применяют не только целые или молотые бутоны гвоздики, но и настои, отвары, спиртовые настойки, в виде чая.

  Для приготовления настоя возьмите несколько бутов (около 0,5 чайной ложки) и заварите стаканом крутого кипятка. Накройте блюдцем и дайте настояться в течение одного часа.

  Настой пьют при расстройствах пищеварения, метеоризме, вздутии живота, при пониженном давлении по 1/2 чайной ложке трижды в день.

  Можно использовать его как лосьон при:

  Добавляют в воду при принятии ванн и полоскания горла при простуде.

  Гвоздика от астмы

  6 бутонов пряности залить 30 мл воды и довести до кипения. Снять с огня, чуть остудить и добавить не более одной чайной ложки меда. Пить такой отвар три раза в день.

  При рвоте и тошноте

  Молотую гвоздику на кончике ножа смешать с небольшим количеством натурального меда (около 1 чайной ложки) и держать во рту, пока вся смесь не растворится.

  Спиртовая настойка гвоздики

  Чтобы сделать спиртовую настойку, нужно 25 штук бутонов залить 250 мл водки и настоять в течение недели в темном месте.

  Настойку используют для растирания или в виде компрессов при болях в мышцах и суставах, невралгии. После применения больное место нужно обернуть теплым платком или шарфом. Компресс можно держать от 30 минут до одного часа.

  Настойка от головной боли

  От головной боли поможет настойка гвоздики на красном сухом вине. Для ее приготовления 100 граммов бутонов залить одним литром вина и настоять один, полтора месяца. В процессе настаивания периодически встряхивать бутылку. Готовую настойку процедить и пить по 30-50 мл. поможет она справиться с бессонницей.

  Как хранить гвоздику

  Гвоздику можно купить в бутонах или молотую. Бутоны сохраняют свою свежесть и полезные свойства дольше. К сожалению, при неправильном хранении она может потерять свой аромат и свойства. Поэтому храните ее в плотно закрытой емкости в прохладном темном месте. Если храните в стеклянной банке, убедитесь, что на нее не попадает солнечный свет.

  Применение гвоздики в кулинарии

  Гвоздика обладает уникальным ароматом, отличным от других пряностей. Его нельзя спутать ни с каким другим. Ее широко применяют в пищевой промышленности, добавляя в мучные изделия, соусы, кетчупы, спиртные напитки, различные смеси приправ.

  Применять ее нужно в очень небольших количествах, так как в больших дозах она перебьет аромат других пряностей и специй.

  В домашней кузне ее добавляют в:

  Нашпигованный бутонами апельсин – традиционное украшение Рождественского и Новогоднего стола во многих странах.

  Противопоказания к применению

  Гвоздика в большом количестве противопоказана при высоком артериальном давлении. С особой осторожностью нужно обращаться с маслом гвоздики. В неразбавленном виде оно может вызвать ожог и раздражение на коже. Всегда разбавляйте его базовым маслом.

  Запрещено применение эфирного масла во время беременности, кормления грудью и маленькими детьми.

  Гвоздика способна замедлить активность тромбоцитов, что может помешать действию антикоагулянтных препаратов. Обладает оно фототоксичностью. Поэтому не выходите на солнце сразу после использования масла.

  В больших количествах она противопоказана при:

  Обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;

  Обострении гастрита, особенно с повышенной кислотностью.

  С особой осторожностью нужно относится людям с психическими расстройствами и индивидуальной непереносимостью.

  Если вы будете придерживаться этих правил, соблюдать все меры предосторожности, то эта пряность станет не только кулинарной приправой, но и лекарством.

  Полезные свойства и противопоказания гвоздики — довольно важный вопрос, поскольку эта специя является ингредиентом для многих блюд. Гвоздика может оказывать ценное влияние на организм и наносить вред — чтобы понять, когда можно и нельзя ее употреблять, нужно разобраться в свойствах.

  Как выглядит гвоздика

  Растение гвоздика — это вечнозеленое дерево из семейства Миртовых, достигающее в среднем 15 м в высоту и цветущее дважды в год. Цветет гвоздика небольшими белыми или розовыми цветками, и именно ее цветки используют в кулинарных целях, точнее, нераскрывшиеся бутоны.

  Бутоны собирают с растения, которому исполнилось не меньше 6 лет. Недозрелое сырье высушивают, получая маленькие коричневые «гвоздики со шляпкой» с острым приятным запахом и жгучим вкусом. Выращивают гвоздику в большинстве теплых стран, однако больше всего она распространена в Африке, Южной Америке, Индонезии и Индии.

  Химический состав гвоздики

  Пользу специя гвоздика приносит из-за своего богатейшего химического состава. В маленьких засушенных цветках содержатся:

  • дубильные вещества и гликозиды;
  • полезные органические кислоты, в том числе, олеаноловая, играющая важную роль в профилактике онкологии;
  • эфирные масла — они обеспечивают специи приятный запах и отвечают за противовоспалительные свойства;
  • витамины А, В, Е, РР и С;
  • кальций и фосфор, железо и селен;
  • медь и магний, натрий и цинк.

  Нутриенты в специи представлены в полном составе, она содержит около 27 г углеводов, 20 г жиров и всего 6 г белков. Калорийность продукта на 100 г равна 300 ккал, однако в приготовлении блюд питательность специи не учитывают, поскольку используют ее в микроскопических дозах.

  Чем полезна гвоздика для организма

  Польза гвоздики для организма человека достаточно велика. При регулярном добавлении в пищу эта специя:

  • снимает спазмы и болезненные ощущения;
  • оказывает бактерицидное действие и устраняет воспаления;
  • помогает в лечении раздражений, ранок и язв на коже;
  • ускоряет обменные процессы и улучшает пищеварение;
  • выводит шлаки и токсичные вещества из организма и облегчает нагрузку на внутренние органы, так, приносит пользу гвоздика при циррозе печени;
  • нормализует аппетит;
  • успокаивает боль в зубах и деснах и освежает дыхание;
  • положительно воздействует на сосуды и сердечную систему;
  • улучшает психоэмоциональный фон и помогает справиться со стрессом и напряжением.

  Специя высоко ценится за противораковые свойства, употреблять ее крайне полезно для профилактики злокачественных опухолей.

  Для женщин

  Польза гвоздики для женского здоровья состоит в том, что специя благотворно воздействует на гормональный фон и улучшает самочувствие женщины в период месячных и климакса. Гвоздика при внутреннем и наружном применении замедляет старение организма, позволяет дольше сохранить красоту и молодость, восполняет запас сил и энергии.

  Польза гвоздики для здоровья женщины заключается и в том, что пряная специя насыщает организм ценными веществами, при этом не заставляя менять рацион питания. Витамины, кислоты и минералы в специи помогают поддерживать бодрость и хорошее самочувствие как в обычные дни, так и в период беременности.

  Для мужчин

  Приносит пользу гвоздика для организма мужчины, прежде всего, она действует как средство, возвращающее потенцию. Специю можно добавлять в пищу и напитки, но также можно с пользой жевать гвоздику. Ценные вещества в составе продукта очень быстро поступят в кровь, а эффект выразится в том, что поднимется уровень тестостерона и улучшится либидо.

  Полезные свойства специи отражаются не только на работе мужской репродуктивной системы. Она повышает выносливость и улучшает кровообращение, тонизирует мышцы и помогает быстрее нарастить мускулатуру. Рекомендуется употреблять гвоздику при планировании ребенка, специя делает генетический материал мужчины более качественным.

  Для детей

  Польза сушеной гвоздики для детского организма может быть значительной — специя действенно укрепляет иммунитет и защищает здоровье зубов и десен. Однако до 2 лет давать специю малышам строго запрещено, она остается для них слишком острой и нанесет вред.

  По достижении этого возраста вводить гвоздику в рацион можно, но в очень небольших количествах. Предварительно следует убедиться, что у ребенка отсутствует аллергия на свойства специи.

  Гвоздика для похудения

  Польза пряности гвоздики проявляется и на диете. Поскольку специя разгоняет кровообращение и улучшает обмен веществ, шлаки начинают покидать организм быстрее, а с ними уходят лишние килограммы. Достаточно добавлять специю в напитки и привычные блюда понемногу, но регулярно, чтобы заметить положительный эффект.

  Еще один способ применения гвоздики для похудения — это проведение сеансов антицеллюлитного массажа. Небольшое количество молотой специи или готового пряного порошка нужно смешать с любым базовым косметологическим маслом, а потом в течение 10 минут втирать полезную смесь в кожу массирующими движениями.

  Не будет вреда и от антицеллюлитных обертываний. В этом случае проблемный участок, обработанный смесью специи и полезного масла, следует на 40 минут обернуть пищевой пленкой и тепло укутать полотенцем.

  Применение гвоздики в народной медицине

  Лечебные свойства приправы гвоздики часто используют в домашних оздоровительных рецептах. Это неудивительно, поскольку содержание полезных веществ в приправе очень высокое. Но чтобы лечение специей не причинило вреда, нужно знать, как именно ее применяют.

  От простуды и боли в горле

  Антисептические свойства специи прекрасно помогают при первых симптомах простудного заболевания. Гвоздика снимает воспаление и боль в горле, помогает устранить озноб и не допустить повышения температуры.

  Приносит особенную пользу отвар гвоздики — пригоршню сухих бутонов необходимо залить 200 мл воды и поставить на плиту, а после закипания варить на слабом огне еще 10 минут. Когда отвар будет готов, его понадобится остудить и профильтровать. Принимать средство внутрь не нужно — достаточно несколько раз за сутки полоскать горло, чтобы симптомы быстро отступили.

  Также при ОРВИ востребованы польза и вред чая с гвоздикой. Если добавить немного специи в обычную заварку, чай приобретет не только пряный аромат, но и лечебные свойства. Однако употреблять такой напиток в избыточных количествах нельзя — передозировка специей может причинить вред желудку и сосудам.

  От кашля

  Специя обладает муколитическими свойствами, иными словами, хорошо разжижает мокроту. Поэтому целебные свойства гвоздики помогут при кашле и устранят воспалительные процессы в горле и бронхах.

  Лечебный состав готовят так:

  • горсть гвоздичных бутонов перемешивают с большой ложкой жидкого меда;
  • добавляют немного воды для придания нужной консистенции;
  • на ночь средство оставляют в холодильнике, чтобы гвоздика успела отдать меду и воде все полезные свойства.

  Утром смесь понадобится слегка подогреть на пару, чтобы она стала вязкой и теплой. Затем из нее следует извлечь палочки специи, а мед, вобравший в себя пользу гвоздики, употреблять по маленькой ложечке трижды в день.

  От насморка

  Полезные свойства гвоздики хорошо снимают отечность слизистых и воспаления носовых пазух при насморке. Для закапывания в нос специя не подходит — это принесло бы вред. Но зато хороший эффект дают ингаляции отваром специи.

  Пригоршню сушеных зонтиков необходимо около 2 часов прокипятить в кастрюле с водой на медленном огне. Когда отвар будет полностью готов, его понадобится слегка остудить и подышать носом над теплым паром в течение 7 минут.

  При тошноте и рвоте

  Приносит пользу для организма порошок гвоздики — при тошноте и рвоте он быстро снимает проявления интоксикации и улучшает состояние. Щепотку порошка, буквально на кончике ножа, нужно размешать в маленькой ложечке меда. Смесь держат во рту до тех пор, пока мед не рассосется, после этого тошнота должна отступить.

  От астмы

  Полезная специя помогает не только от кашля, она положительно воздействует на дыхательную систему в целом и снимает приступы астмы. При обострении заболевания рекомендуется залить небольшим количеством воды 6-7 палочек приправы, вскипятить, а потом остудить и добавить маленькую ложечку меда. Сами гвоздичные палочки при этом нужно вынуть и выбросить.

  Пить отвар следует трижды в день по несколько глотков, в скором времени затруднения в дыхании должны исчезнуть.

  От паразитов

  Польза и вред приправы гвоздики выражаются в ее антигельминтных свойствах. Лучше всего от глистов и других паразитов помогает настойка на спиртовой основе. Делают ее так:

  • около 30 г сухих бутонов заливают 500 мл водки;
  • сосуд закрывают пробкой и на 2 недели убирают в темное место;
  • ежедневно настойку встряхивают, чтобы полезные вещества распределились равномерно;
  • по истечении срока средство фильтруют.

  Принимать настойку от паразитов нужно в небольших дозировках, но на протяжении длительного времени — трижды в день по маленькой ложке в течение месяца. Превышать указанные нормы нельзя, иначе алкоголь в составе лекарства причинит вред здоровью.

  От давления

  Употребление полезной специи укрепляет сосуды и нормализует кровообращение, поэтому гвоздика считается хорошим народным средством от гипертонии. Курс лечения нужно проводить на протяжении 2-3 недель, потом понадобится сделать перерыв, а затем при необходимости повторить курс еще раз.

  Лечебное средство готовят так:

  • несколько сухих бутонов специи отваривают на протяжении часа;
  • доливают отвар до исходных объемов свежим кипятком;
  • около 10 часов настаивают в темном и теплом месте.

  Принимают полученное средство в объеме 1 стакана залпом, как только давление начнет подниматься. После этого самочувствие должно улучшиться, но для долговременного эффекта принимать напиток нужно ежедневно, постепенно увеличивая количество гвоздики для заваривания.

  От зубной боли и запаха изо рта

  Сильные обезболивающие свойства специи помогают быстро снять зубную боль в ситуациях, когда нет возможности обратиться к врачу или купить медикаменты. Нужно взять немного гвоздичного порошка или самостоятельно растолочь несколько палочек приправы, а потом втереть средство в десну вокруг больного места. После этого во рту быстро появится онемение, вместе с которым временно отступит боль. Аналогичной будет польза от жевания гвоздики — обезболивающие свойства приправы тоже быстро поступят в кровь.

  Дополнительная польза гвоздики для зубов состоит в том, что специя устраняет неприятный запах изо рта и борется с бактериальными процессами. Гвоздика хорошо помогает при пародонтозе и кровоточивости десен, помогает предотвратить развитие кариеса и устраняет неприятный белый налет на языке.

  От головной боли

  Целебные свойства и запах гвоздики способны бороться с мигренью. Чтобы устранить головную боль, можно приготовить домашнюю мазь — гвоздичный порошок, молотый миндаль и корицу нужно перемешать в равных пропорциях и слегка разбавить водой.

  Полученную смесь наносят на виски и несколько минут втирают легкими круговыми движениями. При регулярном применении полезного средства можно избавиться даже от хронических головных болей, поскольку гвоздика улучшит состояние сосудов.

  При сахарном диабете

  Специя понижает уровень глюкозы в крови, поэтому при диабете может оказаться действенным поддерживающим средством. Например, пользу принесет такой напиток — около 40 бутончиков сухой приправы запаривают кипятком на несколько часов. Польза от воды с гвоздикой будет, если в остывшем виде принимать настой по 5 глотков каждый день, причем продолжать лечение можно вплоть до полугода.

  При хроническом панкреатите

  Польза и вред гвоздики для здоровья уникальны — эта специя может оказать действенную помощь даже при панкреатите, хотя большинство приправ при данном недуге противопоказаны. Во время хронического протекания болезни можно готовить такой отвар:

  • 15 г сухой гвоздики заливают водой и кипятят 5 минут;
  • потом настаивают под крышкой 4 часа;
  • затем процеживают жидкость и пьют по большой ложке трижды в день.

  Во время острых приступов недуга применять средство не рекомендуется — от этого может быть вред. Но если начать лечение гвоздикой при легкой боли и дискомфорте в районе поджелудочной, то начинающееся обострение получится купировать на ранней стадии.

  Для лечения бесплодия

  Полезное влияние гвоздики на репродуктивную систему и гормональный фон помогает излечить даже бесплодие у женщин. В ходе домашней терапии применяют такой напиток, основанный на свойствах семян гвоздики:

  • 4 маленькие ложки сухих бутонов заливают стаканом горячей воды;
  • выдерживают в течение получаса, а затем процеживают;
  • употребляют натощак по 3 маленькие ложечки трижды в день.

  Проводить лечение лучше курсами, не дольше 2 недель подряд с перерывами по 2-3 недели во избежание вреда. Ежедневно целебное средство нужно готовить новое — свойства гвоздики не сохраняются в отваре надолго.

  Применение гвоздики в кулинарии

  Несмотря на то, что на основе гвоздики можно готовить лекарственные средства, намного большей известностью она пользуется в кулинарии. Специю добавляют:

  • в супы и мясные блюда;
  • в выпечку и кондитерские изделия;
  • в супы и бульоны;
  • в рыбные консервы и колбасные изделия;
  • в маринады и соусы;
  • в майонезы.

  Очень популярна специя в приготовлении напитков. Приносит большую пользу гвоздика в чае и в компотах, яркий узнаваемый вкус и аромат специя придает пуншу и глинтвейну.

  Гвоздика от комаров

  Гвоздика обладает еще одним крайне полезным свойством — в летний период она может отпугивать комаров. Резкий запах сушеных бутонов наносит сильный удар по органам чувств кровососущих насекомых и нарушает их ориентацию в пространстве.

  Перед поездками на природу имеет смысл приобрести одеколон или ароматическое масло с запахом гвоздики и обработать кожу. А вот для защиты от комаров собственного дома можно просто разложить приправу в нескольких местах — это ароматизирует помещение в достаточной степени, чтобы насекомых стало заметно меньше.

  Вред гвоздики и противопоказания к применению

  При всей своей пользе специя способна причинить организму сильный вред. Отказаться от нее полностью имеет смысл:

  • при беременности и лактации;
  • при индивидуальной аллергии на продукт;
  • при серьезных заболеваниях желудка и кишечника — язве, гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите в стадии обострения.

  Предлагать специю нельзя маленьким детям до тех пор, пока им не исполнится 2 лет. Очень опасна передозировка гвоздики — добавлять жгучую специю в напитки и пищу следует буквально по несколько маленьких палочек, иначе организм получит вред.

  Выбор и хранение гвоздики

  При покупке гвоздичного порошка достаточно посмотреть на сроки годности и на герметичность упаковки. Более сложным является выбор зонтиков специи, но и здесь существуют правила проверки на качество.

  • Надежный способ оценить свежесть и качество специи — это бросить в воду несколько засушенных бутончиков. Если они закачаются в воде вертикально, то специя действительно хорошая, если лягут на бок — специя сомнительного качества.
  • Бутончик приправы можно раздавить в пальцах. Хорошая специя при этом должна издавать потрескивание, а если расплющить ее между двумя листами бумаги — оставить заметные масляные пятнышки.

  Хранить специю необходимо в герметичной деревянной или жестяной таре под крышкой, иначе аромат гвоздики быстро выветрится и смешается с другими запахами. Держать специю рекомендуется в теплом и затемненном месте. Сроки годности составляют полгода для порошка и год для целых сухих зонтиков.

  Заключение

  Полезные свойства и противопоказания гвоздики определяются нормами ее употребления. В небольших количествах, при отсутствии желудочных недугов и аллергии, специя окажет очень благотворное воздействие на здоровье.

  Отзывы

  Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

  гвоздики | Описание, история и использование

  Гвоздика , ( Syzygium aromaticum ), вечнозеленое тропическое дерево семейства Myrtaceae и его маленькие красновато-коричневые цветочные бутоны, используемые в качестве пряности. Гвоздика сыграла важную роль в самой ранней торговле пряностями, и считается, что она произрастает на Молуккских островах, или островах специй, в Индонезии. Гвоздика с сильным ароматом, острым и острым вкусом используется для придания вкуса многим пищевым продуктам, особенно мясу и хлебобулочным изделиям; в Европе и Соединенных Штатах пряность является характерной добавкой к рождественским блюдам, например, к вампару и мясному фаршу.

  История

  Еще в 200 г. до н. Э. Послы с Явы при дворе китайской династии Хань принесли гвоздики, которые обычно держали во рту, чтобы ароматизировать дыхание во время аудиенций с императором. В период позднего средневековья гвоздика использовалась в Европе для консервирования, ароматизации и украшения еды. Выращивание гвоздики было почти полностью ограничено Индонезией, и в начале 17 века голландцы искоренили гвоздику на всех островах, кроме Амбойны и Тернате, чтобы создать дефицит и поддерживать высокие цены.Во второй половине 18-го века французы контрабандой переправляли гвоздику из Ост-Индии на острова Индийского океана и в Новый Свет, нарушая голландскую монополию.

  В начале 21 века Индонезия была крупнейшим производителем гвоздики в мире, за ней следовали Мадагаскар, Танзания и Шри-Ланка.

  Физические характеристики и другое использование

  Гвоздичное дерево — вечнозеленое растение, вырастающее до 8–12 метров (от 25 до 40 футов) в высоту. Его усыпанные железками листья маленькие, простые и супротивные.Деревья обычно размножают семенами, которые высаживают в затененных местах. Цветение начинается примерно на пятом году; дерево может ежегодно давать до 34 кг (75 фунтов) сушеных почек. Почки собирают вручную в конце лета и снова зимой, а затем сушат на солнце. Гвоздики различаются по длине от 13 до 19 мм (от 0,5 до 0,75 дюйма).

  Гвоздика ( Syzygium aromaticum )

  W.H. Ходж Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

  Почки содержат от 14 до 20 процентов эфирного масла, основным компонентом которого является ароматическое масло эвгенол.Гвоздика очень острая из-за эвгенола, который извлекается путем перегонки, чтобы получить гвоздичное масло. Это масло используется для подготовки микроскопических слайдов к просмотру, а также является местным анестетиком при зубной боли. Эвгенол используется в бактерицидных средствах, парфюмерии и жидкости для полоскания рта, в синтезе ванилина, а также в качестве подсластителя или усилителя.

  The Editors of Encyclopaedia Britannica Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруццелло, младшим редактором.

  Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

  • Myrtales: экономическое и экологическое значение

    … засушенные цветочные бутоны Syzygium aromaticum, гвоздики из торговых пряностей. Масло гвоздики , которое раньше коммерчески экстрагировалось из молодых частей S. aromaticum, теперь производится синтетически. Важные в медицине масла, содержащие цинеол, лимонен или цитраль, извлекаются из нескольких видов эвкалипта, включая мяту перечную широколистную (E. ……

  • Саид ибн Султан: Восхождение к власти

    … только два участка, на которых тогда росла гвоздика.Он жил, чтобы острова Занзибар и Пемба стали крупнейшими производителями гвоздики в мире. К 1834 году считалось, что он намеревался перенести свою столицу из Маската на Занзибар, но до 1840-х годов он делил свое время…

  • Евгения: основные виды

    … и иногда перерабатывается для получения гвоздичного масла.Гвоздика целиком и ее экстракт используются в ароматизаторах; масло также используется в лечебных целях (см. гвоздику). Кора S. cymosa (ранее E. cymosa) Индонезии является источником черного красителя.…

  Гвоздика — Научный институт Маккормика

  Описание

  Гвоздика — это сушеные неоткрытые цветочные бутоны в форме гвоздя вечнозеленого дерева Syzygium aromaticum . Название «гвоздика» происходит от латинского слова «гвоздь», clavus (из-за его формы).Гвоздика имеет множество названий на разных языках, таких как ding xiang (мандаринский диалект), laung (хинди), clavo (испанский), clou de girofle (французский), chiodo di garofano (итальянский). , qurnafl (арабский) и nelke (немецкий) (1).

  Ботаника

  Гвоздика происходит из цветочных бутонов вечнозеленого дерева, произрастающего на Северных Молуккских островах в Индонезии. Гвоздичные деревья вырастают примерно до 26-40 футов и зацветают примерно через 6 лет.Дерево становится полностью зрелым через 20 лет и может плодоносить более 80 лет. Цветочные бутоны постепенно приобретают окраску и готовы к сбору, когда становятся ярко-красными. Гвоздику собирают вручную до того, как распустится цветок. Собранные гвоздики имеют длину 0,5-0,75 дюйма и состоят из стеблей с четырьмя неоткрытыми лепестками, которые образуют небольшой шар в центре. После сбора бутоны гвоздики раскладывают тонким слоем на циновке для сушки на солнце или с помощью искусственной сушилки (1-3).

  С ботанической точки зрения гвоздика входит в семейство Myrtaceae (миртовые).

  Общее название	В первую очередь выращивают в …	Ботаническое название (и альтернативные) …
  Гвоздика	Индонезия и Мадагаскар	Syzygium aromaticum (Eugenia aromatica) (Eugenia caryophyllus) (Caryophyllus aromatica)

  В 2019 году большую часть мировых поставок гвоздики поставили следующие страны: Индонезия — 74%, Мадагаскар — 13%, Танзания — 5% и Коморские острова — 4%.Меньшие суммы были из Шри-Ланки, Кении и Китая (4).

  История и фольклор

  Первые упоминания гвоздики встречаются в азиатской литературе китайского ханьского периода под названием «пряность для куриного языка». С 8 века гвоздика стала одной из основных специй в европейской торговле. На Молуккских островах (ныне часть Индонезии), где гвоздика была впервые обнаружена, родители посадили гвоздичное дерево, когда родился ребенок. Когда впервые были обнаружены гвоздичные леса, все были очарованы ароматом и красотой этого вечнозеленого тропического дерева, которое «должно всегда видеть море», чтобы процветать.Гвоздика была чрезвычайно дорогостоящей и сыграла важную роль в мировой истории. Войны велись за исключительные права на прибыльный бизнес по выращиванию гвоздики. В течение многих лет Молуккские острова были частью Голландской Ост-Индии, и голландское правительство стремилось контролировать их монополию, уничтожая каждое гвоздичное дерево, которое росло где-либо еще. Однако к началу 1800-х годов французы организовали контрабандную операцию для перевозки саженцев гвоздики на острова Занзибар и Пемба.

  Эпикурейские факты

  Внешний вид

  Целая и молотая гвоздика темно-коричневого цвета с красноватым оттенком.

  Вкусовые характеристики

  Эвгенол, фруктовый, лекарственный, мятный, древесный (5)

  Дегустационные заметки

  Гвоздика — одна из самых ароматных специй: высококачественная гвоздика содержит 15-20% эфирного масла. Характерный аромат гвоздики в основном исходит от ароматического соединения «эвгенол», которое составляет более 85% композиции эфирного масла. Гвоздика также может вызывать чувство онемения во рту. Это связано с тем, что эвгенол, содержащийся в гвоздике, является естественным анестетиком, поэтому его традиционно использовали для обезболивания и уменьшения зубной боли (2).

  Использование в кулинарии

  Вустерширский соус (также пишется как Вустер), индо-британский вклад в международную кухню, в котором заметно преобладает аромат гвоздики. Гвоздика также используется для ароматизации многих марок томатного кетчупа (кетчупа). Сушеная гвоздика — ключевой ингредиент индийского чая масала чай и часть многих смесей специй, включая китайскую пятерку, индийскую гарам масала и специю для тыквенного пирога. Гвоздика входит в состав вьетнамского фо.В западной кухне гвоздику используют для запекания ветчины, как приправу для маринования и в глинтвейн. Шарики помандера сделаны из апельсинов (и других фруктов) с сушеной гвоздикой и могут использоваться как украшение или освежитель.

  Советы по приготовлению

  В продаже есть как цельные, так и молотые гвоздики. Во время приготовления используются целые гвоздики, которые обычно удаляются из рецепта перед подачей на стол. Целую гвоздику можно перемолоть дома с помощью кофемолки или мельницы для специй. Гвоздика имеет чрезвычайно интенсивный аромат, особенно измельченная.Будьте осторожны, решая, сколько использовать в рецепте — небольшое количество имеет большое значение!

  Вот кулинарный трюк: заправьте целую луковицу несколькими долками гвоздики и добавьте ее при кипячении бульона, бобов или тушеного мяса. Затем перед подачей возьмите лук с гвоздикой.

  Список литературы

  1. «Гвоздика (Syzygium aromaticum [L.] Merr. Et Perry)». Spice Pages Гернота Катцера. 2008. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Syzy_aro.html Проверено 12 февраля 2021 года.
  2. Милинд, Парле и Ханна Дипа.«Гвоздика: чемпионская пряность». Int J Res Ayurveda Pharm 2.1 (2011): 47-54.
  3. Нурджанна, Н. и Бермави, Н. Справочник по травам и специям «Глава 12 — Гвоздика» под редакцией К.В. Питер, CRC Press, 2001, стр. 154-163.
  4. «Объем производства гвоздики в мире в 2019 г .; культуры / регионы / регионы мира / объем производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Дата обращения 2 февраля 2021 г.
  5. Лоулесс, Лидия-младшая, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.«Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.
  
  
  

  Гвоздика — обзор | Темы ScienceDirect

  Гвоздика

  Гвоздика — это высушенные цветочные бутоны Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry (Myrtaceae). Гвоздики похожи на маленькие закругленные ногти, длиной около 10-17,5 мм и черновато-коричневого цвета. Стебель состоит из цилиндрического гипантия, над которым находится двухглазный яичник с многочисленными семязачатками на подмышечной плаценте; «голова» состоит из четырех слегка выступающих зубцов чашечки, четырех перепончатых лепестков и множества изогнутых тычинок, окружающих крупный столбик ( Рисунок 3 (i) — 3 (l) ).

  На поперечном срезе гипантий (цветоложе), разрезанный ниже яичника, показывает эпидермис с толстой кутикулой и многочисленными рассеянными люминесцентными устьицами на поверхности. Наружная кора содержит два-три ряда больших масляных резервуаров яйцевидной или эллиптической формы (до 200 мкм в длину), выстланных секреторным эпителием и встроенных в паренхиму; ниже находится зона, состоящая из прерванного круга биколлатеральных фиброваскулярных пучков, сопровождаемых несколькими волокнами склеренхимы и кристаллическими волокнами, содержащими розеточные кристаллы оксалата кальция.Пучки заключены в паренхиматозные клетки с выемчатыми стенками, а под ними находится зона паренхимы, в которой одни клетки имеют утолщенные углы и волнистые стенки, тогда как другие образуют цепи вокруг межклеточных воздушных пространств. Далее следует зона мелкоклеточной паренхимы, за которой следует вторая или внутренняя зона фиброваскулярных пучков вместе с несколькими толстостенными перициклическими волокнами ( Рисунок 3 (m) ).

  Чашелистики имеют эпидермис, похожий на гипантий, с многочисленными устьицами на внешней поверхности; мезофилл с несколькими тонкими сосудистыми тяжами и многочисленными яйцевидными сальными железами; и розетки кристаллов оксалата кальция.Лепестки имеют клетки эпидермиса с прямыми стенками, недифференцированный мезофилл, содержащий сальные железы, розетки кристаллов оксалата кальция и небольшие сосудистые нити. Нить тычинки несет сальные железы под эпидермисом, а соединительные элементы несут большую сальную железу на вершине.

  Гвоздика обладает сильным, острым и пряным запахом и острым ароматным вкусом. Размножают гвоздику семенами. Очищенные промытые семена дают лучшие всходы, чем неочищенные плоды. Семена высаживают в затененные питомники, выращивают рассаду.На ранних стадиях роста необходимы тени и ветрозащитные экраны. Деревья начинают цвести примерно в 4–5 лет и продолжают давать урожай до 70 лет. Малиновые бутоны собирают до того, как венчик распустится, равномерно раскладывают под солнцем на бетонном полу или циновках и осторожно перемешивают для равномерного высыхания. В хорошую погоду сушка завершается за 4–7 дней. Благодаря быстрому высыханию получаются пряности самого высокого качества. Некоторые гвоздики сушат на цинковых листах или в печах. Гвоздика впитывает влагу, если во время сушки оставить на ночь на открытом воздухе.Средний годовой урожай сушеной гвоздики с дерева составляет около 3 кг, но урожайность 18 кг и более с дерева также не редкость. Наконец, их упаковывают в мешки, известные как «циновки» из кокосовых листьев, и хранят в сухом помещении. Продолжительное хранение может привести к потере летучих масел.

  Гвоздика содержит умеренное количество антиоксидантов в экстрактах.

  Гвоздика — обзор | Темы ScienceDirect

  Гвоздика

  Гвоздика — это высушенные цветочные бутоны Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry (Миртовые). Гвоздики похожи на маленькие закругленные ногти, длиной около 10-17,5 мм и черновато-коричневого цвета. Стебель состоит из цилиндрического гипантия, над которым находится двухглазный яичник с многочисленными семязачатками на подмышечной плаценте; «голова» состоит из четырех слегка выступающих зубцов чашечки, четырех перепончатых лепестков и множества изогнутых тычинок, окружающих крупный столбик ( Рисунок 3 (i) — 3 (l) ).

  На поперечном срезе гипантий (цветоложе), разрезанный ниже яичника, показывает эпидермис с толстой кутикулой и многочисленными рассеянными люминесцентными устьицами на поверхности.Наружная кора содержит два-три ряда больших масляных резервуаров яйцевидной или эллиптической формы (до 200 мкм в длину), выстланных секреторным эпителием и встроенных в паренхиму; ниже находится зона, состоящая из прерванного круга биколлатеральных фиброваскулярных пучков, сопровождаемых несколькими волокнами склеренхимы и кристаллическими волокнами, содержащими розеточные кристаллы оксалата кальция. Пучки заключены в паренхиматозные клетки с выемчатыми стенками, а под ними находится зона паренхимы, в которой одни клетки имеют утолщенные углы и волнистые стенки, тогда как другие образуют цепи вокруг межклеточных воздушных пространств.Далее следует зона мелкоклеточной паренхимы, за которой следует вторая или внутренняя зона фиброваскулярных пучков вместе с несколькими толстостенными перициклическими волокнами ( Рисунок 3 (m) ).

  Чашелистики имеют эпидермис, похожий на гипантий, с многочисленными устьицами на внешней поверхности; мезофилл с несколькими тонкими сосудистыми тяжами и многочисленными яйцевидными сальными железами; и розетки кристаллов оксалата кальция. Лепестки имеют клетки эпидермиса с прямыми стенками, недифференцированный мезофилл, содержащий сальные железы, розетки кристаллов оксалата кальция и небольшие сосудистые нити.Нить тычинки несет сальные железы под эпидермисом, а соединительные элементы несут большую сальную железу на вершине.

  Гвоздика обладает сильным, острым и пряным запахом и острым ароматным вкусом. Размножают гвоздику семенами. Очищенные промытые семена дают лучшие всходы, чем неочищенные плоды. Семена высаживают в затененные питомники, выращивают рассаду. На ранних стадиях роста необходимы тени и ветрозащитные экраны. Деревья начинают цвести примерно в 4–5 лет и продолжают давать урожай до 70 лет.Малиновые бутоны собирают до того, как венчик распустится, равномерно раскладывают под солнцем на бетонном полу или циновках и осторожно перемешивают для равномерного высыхания. В хорошую погоду сушка завершается за 4–7 дней. Благодаря быстрому высыханию получаются пряности самого высокого качества. Некоторые гвоздики сушат на цинковых листах или в печах. Гвоздика впитывает влагу, если во время сушки оставить на ночь на открытом воздухе. Средний годовой урожай сушеной гвоздики с дерева составляет около 3 кг, но урожайность 18 кг и более с дерева также не редкость.Наконец, их упаковывают в мешки, известные как «циновки» из кокосовых листьев, и хранят в сухом помещении. Продолжительное хранение может привести к потере летучих масел.

  Гвоздика содержит умеренное количество антиоксидантов в экстрактах.

  Съешьте 2 зубчика гвоздики, запивая теплой водой, перед сном, знайте пользу для здоровья

  Источник изображения: FREEPIK

  Съешьте 2 гвоздики с теплой водой перед сном, узнайте волшебные преимущества

  Гвоздика обычно используется в индийских домах для улучшения вкуса блюд.Помимо того, что еда становится аппетитной, это лекарственная пряность, которая волшебным образом действует на организм. Гвоздика, известная как Syzygium aromaticum, считается очень полезной для здоровья, особенно согласно Аюрведе. При регулярном употреблении гвоздика с ее лечебными свойствами может помочь избавиться от желудочных заболеваний, а также от зубной и горловой боли.

  Гвоздика, мелкая на вид и слегка горькая на вкус, богата многими качествами. В гвоздике содержится элемент под названием эвгенол, из-за которого такие проблемы, как стресс, заболевания желудка, болезнь Паркинсона, боли в теле и другие, остаются в стороне.Гвоздика содержит такие важные элементы, как витамин E, витамин C, фолат, рибофлавин, витамин A, тиамин, витамин D, жирные кислоты Омега-3, а также обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

  Обычно гвоздику можно употреблять в любое время, но если употребить ее перед сном, то ее польза удваивается.

  Как употреблять гвоздику

  Гвоздика содержит концентрирующий агент, который делает ее полезной как для внутреннего применения, так и для кожи. Чтобы получить преимущества, пожуйте 2 зубчика гвоздики перед сном.После этого выпейте 1 стакан теплой воды. Это поможет избавиться от многих проблем, в том числе от прыщей.

  Польза гвоздики и теплой воды для здоровья
  • Употребление гвоздики на ночь поможет облегчить проблемы с желудком, такие как запор, повышенная кислотность, диарея. Кроме того, пищеварительная система тоже работает правильно.
  • Гвоздика богата антиоксидантами и антибактериальными свойствами. Он содержит определенный тип салицилата, который помогает от прыщей.
  • Если у вас в зубах глисты, можно избавиться от гвоздики с теплой водой.Это также помогает облегчить зубную боль.
  • Потребление гвоздики убивает бактерии, вызывающие исчезновение запаха изо рта. Наряду с этим, он помогает очистить язык от бактерий, а также верхнюю часть глотки.
  • Помогает избавиться от ангины и боли.
  • Если вы столкнулись с проблемой дрожи в руках и ногах, перед сном можно выпить 1-2 зубчика, запивая теплой водой. Вы получите пользу через несколько дней.
  • Если у вас очень слабый иммунитет, начните употреблять гвоздику ежедневно
  • Чтобы избавиться от простуды, кашля, вирусной инфекции, бронхита, гайморита, астмы и т. Д., вы должны употреблять гвоздику ежедневно.

  Гвоздика — Энциклопедия Нового Света

  Гвоздика — это общее название небольшого тропического вечнозеленого дерева, Syzygium aromaticum (син. Eugenia aromaticum или Eugenia caryophyllata ) и неароматических сушеных цветов. бутоны, которые используют как пряность. Этот термин также используется просто как название специи и часто во множественном числе, например, , гвоздика, . В другом смысле этого слова гвоздика также может означать часть отделяемой луковицы, например зубчик чеснока.

  Гвоздика — одно из самых важных, популярных и полезных растений в мире. В качестве кулинарной специи гвоздика придает сильный аромат и острый вкус, благодаря которым люди во всем мире получают больше удовольствия от многих блюд. Эфирное масло также ценится за его использование в ароматизаторах и парфюмерии, а также за его важные антисептические, болеутоляющие и анестезирующие лечебные свойства. Из-за таких ценностей гвоздика, происходящая с Островов пряностей (острова Малуку), была центральным элементом ранней торговли пряностями и по-прежнему высоко ценится.

  Описание

  Гвоздичное дерево относится к семейству миртовых Myrtaceae , таксону двудольных растений, относящемуся к отряду Myrtales. Семейство Myrtaceae насчитывает не менее 3000 видов, относящихся к 130-150 родам, включая таких хорошо известных представителей, как мирт, гуава, фейхоа, душистый перец и эвкалипт. Все виды древесные, с эфирными маслами и имеют количество частей цветка, кратное четырем или пяти. Цветки имеют пять лепестков в основании, хотя у некоторых родов лепестки мелкие или отсутствуют.Тычинки обычно очень заметны, ярко окрашены и многочисленны. Листья вечнозеленые, чередующиеся с преимущественно супротивными, простые, обычно с цельным (не зубчатым) краем. Примечательным признаком этого семейства является то, что флоэма расположена по обе стороны от ксилемы, а не только снаружи, как у большинства других растений.

  Одиночный бутон сушеного цветка гвоздики

  Гвоздичное дерево , Syzygium aromaticum — вечнозеленое растение конической формы, вырастающее до высоты от 10 до 20 метров, с большими овальными листьями и малиновыми цветами в многочисленных группах конечных гроздей.Цветочные бутоны сначала имеют бледный цвет, а затем постепенно становятся зелеными, после чего становятся красновато-коричневыми или ярко-красными, когда они готовы к сбору. Гвоздики собирают длиной от 1,5 до двух сантиметров (см), они состоят из длинной чашечки, заканчивающейся четырьмя расширяющимися чашелистиками, и четырех закрытых лепестков, которые образуют небольшой шар в центре. Цветочные бутоны обладают сильным ароматом и придают аромат, который можно охарактеризовать как острый и острый.

  Гвоздика считается родиной островов Малуку (Молуккские острова), архипелага в Индонезии, исторически известного как «Острова специй».Название «гвоздика» происходит от французского clou , гвоздь, поскольку бутоны отдаленно напоминают маленькие гвозди неправильной формы. По данным ФАО, Индонезия произвела почти 80 процентов мирового производства гвоздики в 2005 году, за ней последовали Мадагаскар и Мадагаскар. Танзания Гвоздику выращивают также в Пакистане, Индии, Шри-Ланке и Маврикии, а также в Вест-Индии.

  Активные вещества

  Соединение, отвечающее за аромат гвоздики, — эвгенол. Это основной компонент эфирного масла, извлекаемого из гвоздики, составляющий от 72 до 90 процентов.Эвгенол обладает ярко выраженными антисептическими и обезболивающими свойствами, используется как бактерицидное средство и в жидкостях для полоскания рта.

  Другие важные компоненты включают эфирные масла, ацетилэвгенол, бета-кариофиллин и ванилин, а также кратеголиновую кислоту, дубильные вещества, галлотанновую кислоту, метилсалицилат (болеутоляющее), несколько сесквитерпенов, флаваноиды эвгенин, кемпферол, эугеннетин и такие тритерпеноиды, как олеаноловая кислота, стигмастерин и кампестерин. (Бенский и др., 2004).

  использует

  Гвоздика используется в качестве кулинарной специи для придания вкуса разнообразным пищевым продуктам, а эфирное масло (гвоздичное масло или масло гвоздики) используется в ароматизаторах (например, в лекарствах или синтетической ванили) и в парфюмерии.Гвоздика широко используется для ароматизации воздуха и является важным материалом для благовоний в китайской и японской культурах. Они также используются в медицине, в том числе в качестве естественного анальгетика и антисептика.

  Использование в кулинарии

  Гвоздику можно использовать как целиком, так и в измельченной форме для приготовления пищи и обычно приправлять различные продукты, от сладких до пикантных (Herbst 2001). Их часто используют в качестве ароматизатора кетчупа и соусов. Однако гвоздика, как правило, очень крепкая и обычно редко используется в кухне.Специю также курят в сигаретах, известных как kretek в Индонезии.

  Гвоздика исторически использовалась в индийской кухне (как в Северной Индии, так и в Южной Индии), а также в мексиканской кухне, где она часто сочетается с тмином и канелой (корицей) (Dorenburg and Page 2003). В северной индийской кухне он используется почти в каждом соусе или гарнире, в основном измельченный вместе с другими специями. Они также являются ключевым ингредиентом чая вместе с зелеными кардамонами.В южноиндийской кухне он находит широкое применение в блюде бирьяни (похожем на плов, но с добавлением вкуса местных специй) и обычно добавляется целиком для улучшения внешнего вида и вкуса риса.

  Гвоздичное масло

  Гвоздичное масло, также известное как гвоздичное масло, представляет собой эфирное масло гвоздичного растения, Syzygium aromaticum . Есть три типа гвоздичного масла (Lawless 1995):

  • Бутоновое масло , полученное из бутонов S.aromaticum , состоит из 60-90 процентов эвгенола, эвгенилацетата, кариофиллена и других второстепенных компонентов.
  • Масло из листьев , полученное из листьев, состоит из 82-88 процентов эвгенола с небольшим содержанием эвгенилацетата или без него и незначительными составляющими.
  • Стеблевое масло , полученное из веток, на 90-95 процентов состоит из эвгенола с другими второстепенными компонентами.

  Основными нефтедобывающими странами являются Мадагаскар и Индонезия (Lawless 1995).

  Масло гвоздики лучше всего известно своими лечебными свойствами, обладающими антисептическими, болеутоляющими и обезболивающими свойствами.Многие из этих применений подробно описаны ниже в разделе «Использование в медицине». Однако гвоздичное масло также используется в немедицинских целях, например, для производства синтетической ванили, в качестве усилителя вкуса и в парфюмерии. Гвоздичное масло также используется для обезболивания и в более высоких дозах для усыпления рыбы. Кроме того, он применяется в составе полностью натурального гербицида под названием «Совершенно натуральный убийца сорняков и трав». Гвоздичное масло — единственный активный ингредиент, который очень эффективно убивает многие виды растений. Кроме того, исследования показали, что гвоздичное масло является эффективным репеллентом от комаров (Trongtokit et al.2005).

  Гвоздичное масло также используется в масляной живописи. Антиоксидантное действие эвгенола задерживает высыхание (окисление) олифы (льняное, сафлоровое, маковое, ореховое) в краске на палитре. Обычно добавляется капля на «орех» краски. В качестве альтернативы, палитра может быть покрыта небольшим количеством гвоздичного масла, нанесенного на внутреннюю часть крышки, чтобы дать гвоздичное масло диспергироваться, предотвращая реакцию краски с кислородом внутри. Этот метод имеет то преимущество, что замедляет высыхание красок после их нанесения на картину.

  Применение в медицине

  Гвоздичное масло — натуральное обезболивающее и антисептическое средство, используемое в основном в стоматологии из-за его основного ингредиента — эвгенола. Его также можно купить в аптеке без рецепта, как домашнее средство для снятия зубной боли, в основном зубной боли; его также часто можно найти в отделе ароматерапии в магазинах здоровой пищи. Масло, производимое гвоздикой, можно использовать во многих вещах: от ароматизаторов до лекарств от бронхита, простуды, кашля, лихорадки, боли в горле и для лечения инфекций.

  Гвоздичное масло известно своими обезболивающими свойствами. Он широко известен как эффективный, и до того, как появились безопасные, одобренные местные анестетики, он использовался некоторыми стоматологами. Гвоздичное масло часто используется для облегчения боли, вызванной сухостью лунки — возможным осложнением удаления зуба.

  Антимикробные и противогрибковые свойства гвоздичного масла позволяют использовать его при акне, бородавках, рубцах и паразитах. Эфирное масло используется в ароматерапии, когда требуется стимуляция и согревание, особенно при проблемах с пищеварением.Считается, что местное нанесение на живот или живот согревает пищеварительный тракт.

  Гвоздика используется в Аюрведе, в Индии ее называют Лаванг. Гвоздика также используется в китайской медицине, а также в западной медицине и стоматологии, где эфирное масло используется в качестве обезболивающего (обезболивающего) при неотложных стоматологических ситуациях. Гвоздика используется как ветрогонное средство для увеличения содержания соляной кислоты в желудке и улучшения перистальтики. Гвоздика также считается естественным антигельминтным средством (изгоняет паразитических червей) (Balch and Balch 2000).

  В китайской медицине гвоздика или ding xiang считаются едкими, теплыми и ароматными, проникают в меридианы почек, селезенки и желудка и отличаются своей способностью согревать середину, направлять ци желудка вниз и лечить икоту. и для укрепления ян почек (Bensky et al. 2004). Поскольку трава очень согревает, она противопоказана людям с симптомами пожара и, согласно классическим источникам, не должна использоваться ни для чего, кроме холода из-за недостатка Ян.Как таковой, он используется в смесях против импотенции или четких выделений из влагалища из-за дефицита янь, для рвоты и диареи из-за холода селезенки и желудка (идентифицируемого с гипохлоргидрией) и вместе с женьшенем и травами пачули для утреннего недомогания (Bensky et al. др. 2004).

  В Западной Африке йоруба используют настоянную на воде гвоздику для лечения расстройства желудка, рвоты и диареи. Настой называется Огун Джедаи-джедаи.

  Токсичность

  Гвоздичное масло считается безопасным в очень небольших количествах (менее 1500 частей на миллион) в качестве пищевой добавки (Bruneton 1995).Однако гвоздичное масло токсично для клеток человека (Prashar et al. 2006). Было показано, что при проглатывании в достаточном количестве или инъекции он вызывает опасные для жизни осложнения, включая синдром острого респираторного дистресса, фульминантную печеночную (печеночную) недостаточность и депрессию центральной нервной системы; летальная пероральная доза составляет 3,752 г на кг массы тела (PTCL 2005; Hartnoll et al. 1993; Brown et al. 1992; Lane et al. 1991; Kirsch et al. 1990). Внутреннее использование эфирного масла должно быть ограничено тремя каплями в день для взрослого, поскольку чрезмерное употребление может вызвать серьезное повреждение почек.

  Следует избегать употребления большого количества гвоздики во время беременности. Гвоздика может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, и ее следует избегать людям с язвой желудка, колитом или синдромом раздраженного кишечника. При передозировке гвоздика может вызвать рвоту, тошноту, диарею и кровотечение из верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Тяжелые случаи могут привести к изменениям функции печени, одышке, потере сознания, галлюцинациям и даже смерти (Bensky et al. 2004).

  История

  До наших дней гвоздика росла только на нескольких островах Малуку (исторически называемых островами специй), включая Бакан, Макиан, Моти, Тернате и Тидор (Turner 2004).Тем не менее, они нашли свой путь на запад, на Ближний Восток и в Европу задолго до первого века. (Тернер 2004).

  Гвоздика, а также мускатный орех и перец высоко ценились во времена Римской империи, и Плиний Старший однажды пожаловался, что «нет года, в который Индия не истощила бы Римскую империю из пятидесяти миллионов сестерциев.»Гвоздика торговалась арабами в средние века в рамках прибыльной торговли в Индийском океане. В конце пятнадцатого века Португалия взяла на себя торговлю в Индийском океане, включая гвоздику, благодаря Тордесильясскому договору с Испанией и отдельному договору с султаном Тернате. Португальцы привезли в Европу большое количество гвоздики, в основном с островов Малуку. Гвоздика в то время была одной из самых ценных пряностей.

  Позже в семнадцатом веке в торговле преобладали голландцы.Во время монополии как португальцев, так и голландцев эти страны стремились жестко контролировать производство и торговлю. С большим трудом французам удалось завезти гвоздичное дерево на Маврикий в 1770 году; впоследствии их выращивали в Гвиане, Бразилии, большей части Вест-Индии и на Занзибаре, который экспортирует больше гвоздики, чем любая другая страна.

  В Британии в семнадцатом и восемнадцатом веках гвоздика стоила, по крайней мере, на вес золота из-за высокой цены на ее импорт.

  Сегодня, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Индонезия производит большую часть гвоздики, при этом почти 80 процентов мирового производства гвоздики в 2005 году, но большая часть этой гвоздики потребляется внутри страны. Гвоздика стала коммерчески успешной, и ее продукты, в том числе гвоздичные капли, были выпущены и нравились стойким фанатам гвоздики.

  Список литературы

  ,
  • Balch, P., and J. Balch. 2000. Рецепт лечебного питания , 3-е изд. Гарден Сити Парк, Н.Я .: Эйвери. ISBN 1583330771.
  • Bensky, D., S. Clavey, and E. Stöger. 2004. Китайская фитотерапия: Materia Medica . Сиэтл, Вашингтон: Eastland Press. ISBN 0939616424.
  • Браун С. А., Дж. Биггерстафф и Г. Ф. Сэвидж. 1992. Распространенная внутрисосудистая коагуляция и гепатоцеллюлярный некроз из-за гвоздичного масла. Фибринолиз свертывания крови 3 (5): 665-668.
  • Bruneton, J. 1995. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения . Хэмпшир, U.К .: Intercept Ltd. ISBN 1898298130.
  • Доренбург А. и К. Пейдж. 2003. Новый американский шеф-повар: приготовление блюд с лучшими вкусами и методами со всего мира . Джон Уайли и сыновья. ISBN 0471363448.
  • Хартнолл, Г., Д. Мур и Д. Дуек. 1993. Проглатывание гвоздичного масла почти со смертельным исходом. Arch Dis Child 69 (3): 392-393.
  • Herbst, S. T. 2001. Новый компаньон любителя еды: всесторонние определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией.Кулинарное руководство Бэррона . Хауппог, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.
  • Kirsch, C.M., et al. 1990. Некардиогенный отек легких из-за внутривенного введения гвоздичного масла. Грудь 45 (3): 235-236.
  • Lane, B. W., M. H. Ellenhorn, T. V. Hulbert и M. McCarron. 1991. Прием гвоздичного масла младенцу. Human Exp Toxicol 10 (4): 291-294.
  • Лоулесс, Дж. 1995. Иллюстрированная энциклопедия эфирных масел .Рокпорт, Массачусетс: Элемент. ISBN 1852306610.
  • Лаборатория физической и теоретической химии в Оксфорде (PTCL). 2005. Данные по безопасности гвоздичного масла Лаборатория физической и теоретической химии в Оксфорде . Проверено 6 апреля 2008 г.
  • Прашар А., Локк И.С. и Эванс К.С. 2006. Цитотоксичность масла гвоздики (Syzygium aromaticum) и его основных компонентов для клеток кожи человека. Cell Prolif. 39: 241-248.
  • Тронгтокит, Ю., Ронгсриян Ю., Н.Комаламисра и Л. Апиватнасом. 2005. Сравнительная репеллентность 38 эфирных масел против укусов комаров Phytother Res. 19 (4): 303-9. Проверено 30 апреля 2008 г.
  • Тернер, Дж. 2004. Spice: История искушения . Винтажные книги. ISBN 0375707050.

  Травы и специи
  Травы	Анжелика • Базилик • Базилик, святой • Базилик, тайский • Лавровый лист • Болдо • Бурачник • Каннабис • Червиль • Зеленый лук • Лист кориандра (кинза) • Лист карри • Укроп • Эпазот • Eryngium foetidum (длинный кориандр) • Ходжа санта • Houttuynia cordata ( giấp cá ) • Иссоп • Лаванда • Лимонная мелисса • Лимонная трава • Лимонная вербена • Limnophila aromatica (рисовая трава-падди) • Любисток • Майоран • Мята • Мицуба • Орегано • Петрушка • Перилла ( шизо ) • Розмарин • Рута • Шалфей • Чабер • Щавель • Стевия • Эстрагон • Тимьян • Вьетнамский кориандр ( rau răm ) • Вудрафф
  Специи	Африканский перец • Аджвейн (сорняк епископа) • Перец Алеппо • Душистый перец • Амчур (порошок манго) • Анис • Ароматный имбирь • Асафетида • Камфора • Тмин • Кардамон • Кардамон, черный • Кассия • Кайенский перец • Семена сельдерея • Чили • Корица • Гвоздика • Семя кориандра • Кубеб • Тмин • Тмин, черный • Семена укропа • Фенхель • Пажитник • Корень пальца ( krachai ) • Галангал, большой • Галангал, меньший • Чеснок • Имбирь • Райские зерна • Хрен • Ягода можжевельника • Солодка • Булава • Махлаб • Малабатрум ( tejpat ) • Горчица, черная • Горчица, коричневая • Горчица, белая • Настурция • Чернушка ( калонджи ) • Мускатный орех • Паприка • Перец, черный • Перец, зеленый • Перец, длинный • Перец, розовый, бразильский • Перец, розовый, перуанский • Перец, белый • Семена граната ( anardana ) • Мак • Шафран • Сарсапариль • Сассафрас • Кунжут • Сычуаньский перец ( huājiāo , sansho ) • Звездчатый анис • Сумах • Тасманский перец • Тамаринд • Турмери c • Васаби • Зедоари

  Кредиты

  Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

  История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

  Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

  Преимущества гвоздики: как приготовить чай из гвоздики для похудания, иммунитета и лечения диабета

  В Индии, где вам не нужно никаких оправданий, чтобы выпить чашку чая, для нас становится очень важно помнить об используемых ингредиентах. Чай сам по себе является очень полезным напитком, но в тот момент, когда вы добавляете кубики сахара, он начинает терять питательные вещества. К счастью, есть много способов «оздоровить» процесс чаепития. И вам даже не нужно заглядывать дальше личного кухонного шкафа! Да, вы нас слышали.В нашей кладовой есть целый ряд специй, обладающих рядом преимуществ. Например, гвоздика — одна из таких специй. Черновато-коричневый ароматный стручок был основным ингредиентом нашего аюрведического препарата Kadha , и есть множество причин, по которым вы должны начать включать чудо-специи в свои ежедневные приготовления!

  (Также читайте: Готовим с гвоздикой: вот как вы должны покупать гвоздику)

  Польза гвоздики для здоровья:

  
  • Гвоздика богата мощными антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждением свободными радикалами и повышают наш иммунитет.
  • Масло, полученное из гвоздики, является хорошим источником соединения, называемого эвгенолом. Сильные бактерицидные свойства гвоздики помогают бороться с зубной болью, воспалением десен и язвами.
  • Гвоздика также обладает антисептическими, противовирусными и противомикробными свойствами. Противовоспалительные соединения помогают излечить боль в горле, простуду, кашель и головную боль.
  • Эвгенол, содержащийся в гвоздике, помогает облегчить пищеварение; здоровое пищеварение — ключ к эффективному похудению. Гвоздика также естественным образом ускоряет метаболизм.
  • Борясь с активностью свободных радикалов, гвоздика также может сделать вашу кожу красивой.
  • Зимние специи также могут помочь регулировать уровень сахара в крови. В исследовании, опубликованном в журнале Journal Natural Medicine, , изучались гипогликемические эффекты гвоздики на диабетических крысах и были получены обнадеживающие результаты.
  Один из эффективных способов извлечь пользу из гвоздики — заварить ее в чае.

  (Также читайте: Польза гвоздики для здоровья (Laung): специя, заслуживающая большего внимания)

  ^{Польза гвоздики: зимняя специя также может помочь регулировать уровень сахара в крови}

  Вот как можно приготовить чай из гвоздики :

  
  1.