Заморозка брюссельской капусты на зиму: Рецепт как заморозить брюссельскую капусту

Заморозка брюссельской капусты на зиму: Рецепт как заморозить брюссельскую капусту

Содержание

особенности, сроки и способы хранения

Добавить в избранное

Брюссельская капуста в свежем виде в холодных условиях может храниться до 1–2 месяцев. Чтобы продлить срок хранения овоща, его можно заморозить. О том, как правильно это сделать, читайте в статье.

ПоказатьСкрыть

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Брюссельская капуста является кладезем полезных элементов, большинство из которых жизненно необходимы для человеческого организма. В ней присутствуют витамины B1, B2, B6, B9, C, PP, каротин, минералы натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод.

Знаете ли вы? Первая замороженная продукция в мире поступила на прилавки в марте 1930 года. Это была рыба от американской фирмы «Бердс Ай». Патент на замораживание рыбы и овощей был получен предпринимателем Кларенсом Бердсайем в 1924 году.

При помощи заморозки удаётся сохранить большую часть указанных элементов: все минералы и 90% витаминов. На сегодня правильное замораживание овощей и ягод является лучшим способом хранения продуктов в течение длительного времени с сохранением практически всех ценных веществ.

Выбираем капусту для заморозки

Для замораживания на зиму следует выбирать лишь качественные головки. Перед процедурой нужно произвести их тщательный осмотр и выбраковать пожелтевшие, вялые, подгнившие, повреждённые, треснувшие экземпляры. Их нужно сразу же употребить в пищу, для хранения они непригодны. На замораживание нужно отправлять головки, которым свойственны упругость, плотность. Они должны быть размерами не больше 2 см в диаметре. Если головки больше, то их следует разрезать на половинки.

Подготовка капусты к заморозке

Перед замораживанием овощ требует предварительной подготовки.

Она заключается в следующих манипуляциях:

  1. Полностью срезать кочерыжки. Это необходимо, чтобы сэкономить место в морозилке.
  2. Замочить кочаны в водно-солевом растворе (5 ч. л./3 л воды). Так удастся удалить насекомых, которые прячутся под листьями.
  3. Промыть головки под проточной водой.

Важно! Для хорошего развития кочанов брюссельской капусты и сохранения их упругости нужно в момент их роста срезать верх у стебля.

Как правильно заморозить брюссельскую капусту в домашних условиях

Для заморозки продукта потребуются следующая посуда и приспособления:

  1. Кастрюля для бланширования.
  2. Дуршлаг либо сито.
  3. Тара для остуживания.
  4. Поддон либо большая тарелка для заморозки.
  5. Вакуумные или обычные пакеты, пластиковые контейнеры для хранения.
  6. Полотенца из ткани либо бумаги для просушивания овоща.

Пошаговая технология заморозки капусты выглядит следующим образом:

  1. Предварительно остудить воду до состояния ледяной.
  2. Набрать в кастрюлю воды, рассчитав её количество в соответствии с рекомендацией 3 л на 1 кг овоща.
  3. Поставить на огонь и закипятить.
  4. Бросить в кипящую воду головки.
  5. В отдельную ёмкость налить ледяную воду.
  6. Спустя 2–3 минуты быстро слить воду из кастрюли через дуршлаг.
  7. Дуршлаг с кочанами поместить в ёмкость с ледяной водой.
  8. Охлаждённые головки просушить, разложив их на полотенце.
  9. Сухие кочаны разложить в один слой на поддон.
  10. Поддон поставить в морозилку, в режим быстрой заморозки.
  11. Замороженные головки разложить по пакетам, хорошо выдавив из них воздух, либо в контейнеры из пластика. На упаковке нужно указать дату, когда именно был заморожен продукт.

Знаете ли вы? Брюссельская капуста является плодом человеческих рук, в дикой природе она не растёт. Её вывели из листовой капусты в Бельгии.

Бланширование продукта необязательно. Однако овощ, замороженный без предварительной тепловой обработки, имеет меньший срок годности. Есть мнение, что и вкусовые качества у такого продукта хуже. Заморозка без бланширования проводится гораздо быстрее. При таком способе не нужна предварительная заморозка на поддоне. Головки сразу же раскладывают по пакетам либо контейнерам.

Сколько можно хранить капусту

Правильно замороженный продукт, который не подвергался разморозке и хранился при температуре -18°С, пригоден к употреблению в течение года.

Особенности разморозки и употребления

Брюссельскую капусту желательно вводить в рацион каждому человеку, поскольку она оказывает на организм ряд полезных действий, в частности, таких:

  1. Предупреждает развитие проблем с сердцем и сосудами, артериальным давлением.
  2. Является профилактическим средством против развития рака молочной железы.
  3. Благотворно влияет на деятельность мозга, память, работу органов зрения.
  4. Насыщает организм важными элементами.
  5. Укрепляет иммунную систему.
  6. Помогает вывести из организма холестерин.

Этот овощ можно отваривать, жарить, тушить, запекать, добавлять в качестве одного из ингредиентов к салатам, супам. Его используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В качестве отдельного блюда подают целые мелкие кочаны, обжаренные в панировочных сухарях. Головки также используют для украшения различных блюд.

Важно! После размораживания повторная заморозка продукта категорически запрещена. Продукт может испортиться и быть непригодным к употреблению.

Размораживать капусту не нужно, её сразу же после извлечения из морозильной камеры кладут на сковороду либо в кипяток. Так можно сберечь максимальное количество ценных веществ. Итак, замораживание брюссельской капусты позволяет сохранить её на длительное время без утраты ценных веществ.

Главное — отобрать качественные головки и произвести заморозку правильно, в соответствии с рекомендациями.

Домашняя заморозка на зиму, смеси для жарки. рецепты

ОВОЩИ
✔Зелень. Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу, сельдерей и т.д. перед замораживанием тщательно промывают, обсушивают (это важно!) и нарезают. Подготовленную зелень складывают в пакеты, сдавливают так, чтобы вышел воздух, пакеты плотно завязывают. Ещё один способ замораживания зелени – заморозка мелкими порциями в воде. Для этого в формочки для льда плотно утрамбовывают влажную зелень, заливают водой и замораживают. Полученные ледяные кубики ссыпают в пакет и хранят в морозильной камере. Используют, не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.

✔Огурцы. Режут кружочками или дольками, плотно укладывают в маленькие формочки, герметично упаковывают и замораживают. Замороженные огурцы хранят не более полугода, используя для салатов.

✔Помидоры. Мелкие помидорки-черри можно заморозить целиком, крупные же томаты режут дольками и поступают с ними так же, как и с огурцами. Можно замораживать томатное пюре.

✔Сладкий перец. Перец для фарширования замораживают целиком, отрезав «крышечки» и удалив семена. Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец можно заморозить и другим способом, нарезав его кубиками или полосками и плотно уложив в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

✔Баклажаны. Перед замораживанием баклажаны бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

✔Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают.

✔Зелёный горошек замораживают россыпью, предварительно промыв и обсушив. Горошек высыпают на поднос, замораживают и ссыпают в пакет, плотно завязывая.

✔Кукурузу молочной спелости вылущивают из початков и замораживают так же, как и горошек.

✔Белокочанная капуста замораживается в виде соломки, её раскладывают по пакетам, удаляют воздух и плотно завязывают.

✔Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты в течение 3 минут, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают.

✔Брокколи – очень нежная, поэтому бланшировать её не надо. Брокколи разделяют на замороженная Цветная капустасоцветия, промывают, обсушивают и раскладывают по пакетам.

✔Брюссельская капуста замораживается после краткого бланширования (2-3 минуты), россыпью на подносе.

✔Кабачки и патиссоны перед заморозкой нарезают кубиками, удаляют семена, отваривают в течение 10-15 минут, откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают по пакетам, удаляют из них воздух, плотно завязывают.

✔Морковь и свёклу моют, чистят, режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке и замораживают мелкими партиями в пакетах.

✔Тыкву замораживают так же, как и кабачки. Её режут кубиками, удаляя семена, бланшируют в течение 10-15 минут, остужают и складывают в пакеты. Тыкву можно натереть на крупной тёрке и заморозить мелкими партиями.

ФРУКТЫ
✔Яблоки. Для замораживания пригодны кисло-сладкие сорта яблок. Яблоки тщательно моют, чистят, удаляют сердцевину. Нарезают кружочками или дольками и опускают в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели, но не более чем на 20 минут. Подготовленные яблоки разложить на подносе и замороженная Клубникапоставить в морозилку. Когда яблоки немного подмёрзнут, вынуть поднос, быстро отделить дольки друг от друга и снова поставить в морозилку для окончательного замораживания. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

✔Клубника, малина, ежевика. Эти ягоды тщательно промывают, обсушивают и замораживают россыпью на подносах. Ягоды насыпают на поднос в один слой. Замороженные ягоды лучше всего хранить в контейнерах – так они не помнутся и сохранят форму при размораживании.

✔Смородина, крыжовник и т.д. Ягоды моют, обсушивают и замораживают, рассыпав на подносе. Готовые ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Любые ягоды можно замораживать в виде пюре.

✔Абрикосы, персики, вишни, сливы. Обязательно очищают от косточек, замораживают в плоских ёмкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты складывают в пакеты.

✔Грибы. Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберёзовики, замороженные грибыподосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами. Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ
✔Овощи с шампиньонами для жарки: рис, зелёный горошек, кукуруза, перец, лук, морковь, шампиньоны.

✔Паприкаш: сладкий перец, кабачки, стручковая фасоль, помидоры.
✔Мексиканская смесь: морковь, стручковая фасоль, перец, кукуруза, баклажаны, красная фасоль, зелёный горошек, лук, сельдерей.

✔Овощи по-деревенски: картофель, кукуруза, брокколи, перец, морковь, лук, стручковая фасоль.

✔Овощи «Весенние»: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зелёный горошек, морковь, картофель, лук.

✔Паэлья: баклажаны, перец, рис, горошек, кукуруза, морковь, кабачки, лук.замороженные овощи

✔Гювеч: баклажаны, перец, лук, помидоры.
✔Гавайская смесь: зелёный горошек, кукуруза, перец, рис.
✔Лечо: помидоры, перец, кабачки, морковь, лук.
✔Зелень для салатов: огурцы, укроп, зелёный лук, петрушка.
✔Зелень для супа и вторых блюд: укроп, петрушка, базилик, зелёный лук.
✔Овощное рагу: цветная капуста, морковь, зелёный лук (с головкой), укроп, зелёный горошек.

✔Заправка для борща: сладкий перец, зелёный лук (с головкой), горький перец, укроп, петрушка, чеснок.
✔Грибной суп: шампиньоны или белые грибы, морковь, картофель, лук.
✔Щавелевый суп: щавель, картофель, морковь, лук.
✔Борщ: свёкла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук.
Овощные смеси готовят, не размораживая, на пару или тушат на сковороде с минимальным количеством масла. Замороженные супы выкладывают в кипящий бульон или воду и варят недолгое время.

Заморозка цветной капусты на зиму – секреты удачной заготовки + Видео

Как заморозить капусту на зиму – покупаем морозилку!

Замораживать овощи, ягоды и фрукты – идеальный вариант, когда в доме маленькие дети, или в случае недоступности любимых овощей и фруктов в осенне-зимний период. Заморозка – это еще и очень экономно, ведь материал для такой заготовки обычно закупается по сезону. Прилавки наводнила малина? В морозилку ее! Любите сочные сливы? Давайте и их заморозим. Готовите детям полезные овощные супы? Наморозьте овощи и для этих целей.

Как правило, в овощах и фруктах, купленных по сезону, наименьшее количество нитратов и прочей химии – фермерам ни к чему их пичкать препаратами, если под ярким солнцем они и так созревают очень быстро. Остается одна проблема – место в морозильной камере. Уже после двух-трех заготовок его попросту не остается. Рекомендуем приобрести большие морозильные камеры с функцией No frost – они не намораживают внутри снег, так что все заготовки будет очень легко вытаскивать, перекладывать.

А при экстренных отключениях электричества камеры могут несколько дней держать нужную для хранения температуру. В одну такую камеру влезут не только овощи, но и мясо, рыба. Современная техника потребляет минимум электричества, так что затраты на покупку камеры очень скоро будут «отбиты», благодаря экономии на фруктах и овощах.

Заморозка цветной капусты на зиму – приступаем к делу

Заморозка брюссельской, белокочанной, цветной капусты на зиму во многом абсолютно идентична. Главное правило – выбор овощей для заготовки. Не экономьте, покупайте только спелые, упругие кочерыжки, без гнили и вмятин. Не бойтесь договариваться с рыночными продавцами – они еще и скидку сделают, если вы сделаете большой заказ.

Брюссельская капуста, чье замораживание на зиму мы будем проводить, как и цветная разновидность овоща, тщательно вымывается и вымачивается в прохладной воде – как минимум полчаса подержите головки в миске. За это время грязь и химикаты, которые попали между соцветий, размокнут и перейдут в воду. Всплывут на поверхность и всевозможные жучки-паучки, которые прятались в укромных местах.

Все листья удаляются. Замораживать мы будем только соцветия или кочанчики. Ножом следует обрезать все коричневые пятнышки и потемнения. Цветную капусту разрезают на небольшие соцветия, брюссельскую – на отдельные кочаны.

 

Капуста брокколи на зиму – заморозка с бланшированием

Основная причина неудач при заморозке – пренебрежение бланшированием. А ведь этот процесс уничтожает ферменты, из-за которых свежая замороженная капуста теряет аромат и цвет, а также становится мягкой. В большой кастрюле закипятите воду – жидкости должно быть много, чтобы вы свободно могли погружать сразу большой объем овощей.

Пока закипает вода в кастрюле, приготовьте холодную ванну – в другую емкость налейте холодной воды и насыпьте туда кубики льда. Это необходимо, чтобы после бланширования моментально остудить овощи. В кипятке капусту следует держать не более 3-х минут, после чего перемещайте их в холодную воду. Как только овощи остынут, вынимайте их из воды. Дайте жидкости полностью стечь.

Для удобства рекомендуем сначала заморозить овощи, разложив их на пластиковом подносе, чтобы отдельные соцветия или кочерыжки не касались друг друга. Это предотвратит их слипание в дальнейшем.

Лучше всего для заморозки небольшими партиями подходят пакеты. В один пакет вы можете поместить сразу несколько видов капусты и других овощей, как раз чтобы приготовить вкусный овощной суп. Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы заморозить на зиму такой овощ, как цветная капуста. Советуем также прочесть статью о заморозке щавеля.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную

С популяризацией домашнего овощеводства на грядках теперь все чаще встречаются культуры, которые совсем недавно считались экзотами. Среди них – и брюссельская капуста, которая удивительно вкусна свежая и которую совсем можно заготавливать на зиму, а потом жарить, тушить и запекать. Эта культура уникальна в своем неповторимом вкусовом звучании и удивительно гармонично сочетается со многими продуктами.

к содержанию ↑

Несколько способов замораживания

Будем откровенны – не все любят брюссельскую капусту, так как у нее есть специфический привкус. Однако в звучании с другими ингредиентами он исчезает. Практически незаметен он и в мороженном продукте, который можно добавлять в супы, гарниры из овощей, запеканки, теплые салаты и т.д.

Брюсселька созревает поздно, так как многочисленным маленьким ее кочанчикам нужно время. И этот фактор следует использовать для хранения этого ценного овоща. Так, в местностях, где зимой не бывает существенных температурных колебаний, можно брюссельскую капусту замораживать в естественных условиях, то есть прямо на грядке, а потом, по мере необходимости, срезать маленькие кочанчики и готовить.

Храним на грядке

Чтобы сохранить брюссельку прямо на грядке, нужно срезать все листья, оставив на их месте небольшие пенечки, в пазухах которых и будут зимовать капустные головки.

Такой способ заготовки на зиму брюссельской уместен только на грядках, куда зайцы и другие грызуны не имеют доступа. Естественно, так можно морозить только те кочаны, до которых не добрались вредители, ведь обработать их солевым раствором перед заморозкой в таком случае не удастся.

Холодильник

Второй способ заготовки на зиму – в специальном отделе холодильника.

  1. Для начала – принудительный отбор. В морозилку закладываем только капусту одинакового калибра. По крайней мере, не стоит в один пакет класть брюссельку разного размера, так как приготовить ее будет довольно трудно.
  2. Необходимо убедиться, что под маленькими листиками не притаились вредители, в частности, тля. Для этого отобранную на заморозку капусту нужно на четверть часа в подсоленную воду.
  3. После солевой «ванны» капустные кочанчики нужно хорошенько промыть, ведь соленые продукты очень плохо замерзают.
  4. Далее наступает самый ответственный момент – бланшировка, то есть проваривание продукта перед закладкой в морозилку. Овощи должно подержать в кипятке 3-5 минут и сразу же вынуть.
  5. Следующее погружение – в холодную воду. Всего пары минут будет достаточно, чтобы кочанчики остыли.
  6. Закладывать в рефрижератор нужно только обсохшие овощи, чтобы в пакетах они не слиплись. Просушивать их лучше всего на хлопчатобумажных полотенцах, которые отлично впитывают влагу.
  7. Теперь осталось только разложить овощи по пакетам, плотно закрыть и найти для них место в и без того уже переполненной морозильной камере.
к содержанию ↑

Советы от Поваренка

  • Солевой раствор для замачивания в нем капусты готовим так: в 1 литре отфильтрованной воды растворяем 2 стол. ложки поваренной соли, хорошенько перемешиваем и погружаем в нее наш урожай.
  • Перед тем, как бросить капусту в кипяток, на основании каждого кочанчика сделать крестообразные надрезы.

к содержанию ↑

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту

Блюд, в какие добавляется брюссельская капуста, существует огромное количество – тут, как говорится, фантазия без границ. Но какие бы рецепты приготовления сего замороженного овоща нам не приглянулись, главное — знать, как ее правильно готовить, чтобы она не растеряла свой витаминный запас и сохранила форму.

Очень важно помнить о том, сколько и как именно следует варить мороженную брюссельку. С учетом того, что имеем дело с овощем, превращенным в кубик льда, варка его длится чуть дольше обычного. То есть вместо положенных 7 минут варить следует 12 минут. То же самое – и в случае приготовления супа. Капусту бросаем в конце и следим за временем.

Те из нас, кто не первый день – на кухне, знают, как готовить брюссельскую капусту в замороженном виде. Все очень просто! Если предстоит жарка, от предварительного отваривания и вовсе можно отказаться  – бланшировки перед заморозкой будет достаточно.

Кстати, в э том случае лучше использовать не постное масло, а животного происхождения. На нем капусточка получится удивительно ароматной и очень сытной.

А уж с чем сочетать брюссельку и по какому рецепту ее готовить, каждая хозяюшка решит сама. Можно подбросить шампиньонов, приготовить сытное блюдо с беконом или же запечь капусту в духовке вместе с красным луком и грецкими орехами, залив оливковым маслом, смешанным с прованскими травами. Получится удивительно вкусно и ароматно, а главное – необычно!

правила замораживания в домашних условиях, сроки хранения, как разморозить продукт

Брюссельская капуста, помимо превосходного вкуса, обладает огромным набором витаминов и микроэлементов, служит ценным источником белка и клетчатки. Чтобы использовать овощ в течение долгого времени, его заготавливают разными способами.

Разберемся, как заморозить брюссельскую капусту на зиму в морозилке.

Содержание статьи

Можно ли морозить брюссельскую капусту в морозилке

Брюссельская капуста хотя и отличается по вкусу от своей белокочанной «сестры», однако ничуть не уступает ей по содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Диетологи рекомендуют регулярно включать этот овощ в рацион, ведь его употребление практически не имеет противопоказаний. Наиболее актуально это в зимний период, когда организм особенно остро нуждается в витаминах. Чтобы брюссельская капуста всегда была на столе, ее замораживают.

Справка. Специалисты утверждают, что при правильной заморозке продукт сохраняет вкусовые характеристики и значительную часть питательных веществ.

После размораживания капуста теряет плотность, становится чуть более мягкой и не такой хрустящей, утрачивает характерный зеленый цвет и немного желтеет. Однако на ее вкусовые качества это не влияет.

Выбор и подготовка капусты для заморозки

Рекомендуется выбирать зеленые (не желтые) кочаны без темных пятен, твердые и небольшие (до 2 см в диаметре), с плотно прилегающими листьями. Они похожи на крошечную белокочанную капусту и не имеют губчатой или пухлой текстуры. Маленькие плоды — самые нежные.

Важно! Внимательно осмотрите головки на наличие насекомых, повреждений, гнили и других дефектов.

Острым ножом аккуратно отделите кочаны от стебля, замочите капусту на 10 минут в теплой воде, а после прополощите под проточной водой. Для этого отлично подходит кухонный дуршлаг или большое сито. Затем обрежьте головки и удалите все потемневшие листья. Теперь продукт готов к замораживанию.

Как заморозить брюссельскую капусту правильно

Технология заготовки проста. Перед тем как отправить овощи в холодильник, лучше обработать их кипятком, однако если нет времени на бланширование, можно обойтись и без него.

Возьмите на заметку:

Лучшие рецепты, как солить брюссельскую капусту на зиму

Лучшие рецепты острой цветной капусты на зиму

Свежую

Чтобы сохранить в капусте максимальное количество витаминов, ее замораживают без предварительной тепловой обработки:

  1. Перед хранением в морозилке кочанчики моют и протирают досуха кухонной салфеткой, чтобы на них не образовались кристаллы льда.
  2. Брюссельскую капусту порционно раскладывают по закрывающимся пластиковым пакетам для замораживания, лишний воздух вытесняют руками и запечатывают. Перманентным маркером пишут дату упаковки и истечения срока годности. Если под рукой нет пакетов, для заморозки прекрасно подойдут пластиковые пищевые контейнеры.

Бланшированную

Бланшируют продукт в том случае, если планируется хранить его более 2 месяцев. Так он сохранит не только пользу, но и вкусовые качества.

Пошаговые действия:

  1. Кипятят кастрюлю с водой и разделяют кочаны по размеру: маленькие, средние и самые большие. Время бланшировки каждой части различается в зависимости от размера кочанов.
  2. Брюссельскую капусту перекладывают в большую миску с ледяной водой сразу после бланшировки, чтобы завершить процесс. Заполняют миску на три четверти, поместив в нее один лоток льда. Когда кастрюля с водой закипит, аккуратно перекладывают в нее часть маленьких кочанов.
  3. Оставляют кастрюлю открытой. Через 3 минуты шумовкой перекладывают капусту из кипящей воды в миску с ледяной водой и оставляют там еще на 3 минуты.
  4. Вынимают брюссельскую капусту из воды со льдом и промакивают насухо тряпкой.
  5. Повторяют с другими кочанами те же действия. Среднюю брюссельскую капусту варят в течение 4 минут, а большую — 5 минут. Немедленно погружают ее в ледяную воду, как только достанут из кастрюли, и дают столько же времени остыть. Вынимают из ледяной воды и промакивают насухо тканевой или бумажной салфеткой.
  6. Бланшированную брюссельскую капусту раскладывают по закрывающимся пластиковым пакетам для замораживания, вытесняют лишний воздух руками и закрывают.
  7. На упаковке пишут начало и окончание срока годности.

Сроки хранения в морозилке

Свежезамороженные овощи хранятся в морозильной камере не больше 2 месяцев. При бланшировании срок существенно увеличивается. Такая брюссельская капуста сохраняет вкус и питательные качества в течение 12 месяцев.

Не рекомендуется хранить овощи дольше указанного срока, со временем они теряют вкус и пользу. Сухие или обесцвеченные кочаны употреблять в пищу не стоит.

Читайте также:

Как заморозить свежие огурцы в морозилке на зиму

Как заморозить зеленый горошек в домашних условиях

Как заморозить баклажаны на зиму свежими

Как правильно разморозить

Процесс оттаивания предназначен для смягчения замороженных кочанов. Дайте им полежать при комнатной температуре не более 5 минут. Процесс размораживания заключается в разогреве овощей с целью их дальнейшего употребления.

Куда применять

Существует огромное количество рецептов приготовления брюссельской капусты. Ее используют как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента для салатов, супов, рагу, запеканок или даже смузи. Брюссельскую капусту замораживают отдельно и в смеси с другими овощами.

Хорошими компаньонами будут горошек и кукуруза, морковь и сладкий перец. В одной упаковке смешивают брюссельскую капусту, цветную и брокколи. Овощное рагу, приготовленное из ассорти с добавлением томатов и специй, получается вкусным и как гарнир, и как отдельное блюдо.

Внимание! Если готовить овощ слишком долго, он станет очень мягким и приобретет резкий, неприятный запах.

Заключение

Для сохранения полезных веществ и вкусовых качеств брюссельскую капусту замораживают в свежем или слегка подваренном виде. Предварительное бланширование продлевает срок ее годности до 12 месяцев. На протяжении всей зимы на столе будет вкусный и полезный овощ, который поможет не только разнообразить блюда, но и сохранить здоровье.

Заморозка овощей на зиму//брюссельская капуста//сельдерей черешковый


Watch this video on YouTube

Как правильно заморозить брюссельскую капусту на зиму в домашних условиях

Брюссельская капуста занимает одну из лидирующих позиций по содержанию витаминов среди огромного разнообразия класса двудольных. Она оказывает положительное влияние на обменные процессы в организме, нормализуя работу многих органов и систем, отлично подходит для приготовления огромного количества блюд в домашних условиях.

В интернете можно найти множество рецептов приготовления брюссельской капусты с аппетитными фото: различные варианты салатов — с курицей и горошком, помидорами и красным перцем, яблоками и черносливом, особо пикантный вариант представляет капуста по-корейски.

Но далеко не все огородники берутся за выращивание данной культуры, причин тому несколько — недостаточные знания в вопросах ухода, времени снятия и хранения урожая. В данной статье мы поговорим как раз о том, когда правильно производить сбор брюссельской капусты и как обеспечить сохранность урожая в течение длительного периода времени.

Как хранить брюссельскую капусту на зиму. Как сохранить брюссельскую капусту на зиму

Запасы этого овоща могут в собранном с кустов виде можно хранить на протяжении 2-3 месяцев в условиях относительной влажности 90% и при температуре от 0°С до 3°С. А вот целыми кустами при надлежащих условиях она сохранится дольше. Лучшими местами для хранения целых кустов являются:

  • погреб;
  • подвал;
  • балкон;
  • лоджия;
  • летняя кухня;
  • сарай;
  • гараж.

Если нет места для хранения целых кустов, можно срезать кочанчики со стебля, оставив черенки длиной 2-3 сантиметра, удаляя нижние боковые листочки. В неглубокий пластиковый ящик набрать песок, увлажнить его и расположить кочаны так, чтобы они не соприкасались между собой, а черенки находились в грунте. При постоянном увлажнении и относительной влажности в помещении не менее 90%, кочанчики будут оставаться свежими до 2 месяцев.

Подвал и погреб

Для хранения в таких условиях подходят такие способы:

  • расфасовать по вакуумным пакетам;
  • выложить слоями в ящик с влажным песком;
  • сложить в вёдра и залить холодной водой;
  • сложить в вёдра и пересыпать ледовой крошкой.

Часто кусты выкапывают с корнем, оставляя на них плоды, и пересаживают в ящики с песком.

При постоянном увлажнении грунта и температуре до 5°С урожай хранится на протяжении 4-5 месяцев.

Также можно выкопать растения до наступления холодов и расположить в погребе до созревания. Если вы не успели этого сделать до заморозков и корни промёрзли, нужно удалить их, оставив примерно 5 сантиметров стебля.

Хорошо будет храниться урожай до 4-5 месяцев в подвешенном виде. Для этого кочерыжку выкапывают с корнем, удаляют все листья и подвешивают на перекладину.

Условия – влажность 90% и температура от 0°С до 5°С.

Траншея

Хорошим способом сохранить урожай капусты зимой свежим, без заморозки, является выкапывание кустов целиком и хранение в таком виде без отделения головок от кочерыжки. Для этого подготавливают траншеи, в которые устанавливают выкопанные растения так, чтобы они не соприкасались между собой. Сверху траншеи прикрывают соломой и жердями.

В таком виде можно хранить урожай на протяжении 4-5 месяцев в прохладном месте при температуре от -2°до 3°С. Важно рассортировать кусты, каждый сорт имеет свой срок хранения.

Балкон

Все вышеприведенные способы подходят для того, чтобы сохранить запасы овоща и на балконе. Лучше всего сложить кочанчики в ящики с песком и регулярно увлажняя его, выдерживать при температуре от 2°С до 5°С. Следует в первую очередь употребить тот запас, который хранится без вакуума. Срок хранения составит до 2 месяцев.

Если балкон не застеклён, во избежание подмораживания нужно накрывать капусту во время морозов мешковиной или другой плотной тканью.

Заморозка

Это наиболее предпочтительный способ, как хранить брюссельскую капусту на зиму. В процессе хранения она не теряет форму, цвет, вкусовые и питательные качества. Процесс заготовки такой:

  • капусту помыть, удалить нижние листья и плодоножку;
  • замочить на 15 минут в холодной воде;
  • опустить на 3 минуты в кипяток;
  • откинуть на дуршлаг;
  • высушить при комнатной температуре;
  • расфасовать по пакетам или по судочкам с крышкой;
  • заморозить при температуре от -18° и ниже.

Хранить в морозильной камере на протяжении 1 года.

Можно обойтись и без бланширования. В таком случае подготовленные кочаны фасуют в тару, замораживают и хранят при тех же условиях не дольше 6 месяцев.

Важно помнить, что дважды замораживать брюссельскую капусту нельзя. Размороженный овощ можно добавлять во время приготовления блюд. Но размораживать кочаны перед приготовлением не нужно, их добавляют в готовящееся блюдо сразу с морозилки.

Полезные советы

Если вы хотите хранить брюссельскую капусту в подвале, необходимо периодически проверять влажность воздуха, проводить проветривание, поддерживать песок в мокром состоянии.

В холодильнике важно следить, чтобы головки капусты не начали портиться. Если начнет загнивать одна, она может заразить другие. Если в пакете собирается много конденсата, то следует сменить упаковку, а вилочки просушить.

Поделитесь с нами вашим опытом хранения брюссельской капусты зимой. Как долго у вас получилось ее сохранить? Может, у вас есть свой метод? Это интересно не только нам, но и другим читателям.

Брюссельская капуста — это прекрасная возможность разнообразить рацион поздней осенью. Она готова к уборке через 90–110 дней после посева. О том, как правильно её собирать и хранить, читайте далее в статье.

Сколько хранится вареная брюссельская капуста. Брюссельская капуста: выращивание и хранение

Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой и содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем другие виды капусты.

Особенности выращивания брюссельской капусты

Из-за длинного вегетационного периода семена нужно высевать в конце марта – первой половине апреля. Однако в контейнерах. Лучше посеять семена брюссельской капусты в апреле в парник или как можно раньше на постоянное место под пленку. Всходы появляются через 7-12 дней. В открытый грунт рассаду из парника высаживают в конце мая – начале июня.

Брюссельская капуста предъявляет те же требования к условиям, что и. Развивается при температуре 18-22 градуса Цельсия, взрослые растения выдерживают заморозки (более того, считается, что кочанчики, прихваченные заморозками – самые вкусные). В зависимости от сорта растение может достигать до 1 м высоты, поэтому для брюссельской капусты выбирают защищенное от ветра место, а посадки не загущают (расстояние между соседними растениями – около 60-75 см). Загодя осенью грядку перекапывают, внося на 1 кв.м. ведроили хорошо перепревшего навоза.известкуют.

С подкормками нужно знать меру, чтобы рост листьев не замедлил формирование кочанчиков. Во второй половине лета можно подкормить брюссельскую капусту.

Благодаряона не так требовательна к поливу, как кочанная. В начале роста и в жаркое сухое лето брюссельскую капусту поливают по мере необходимости.

Сбор и хранение урожая

За месяц до сбора урожая верхушку стебля прищипывают, — это стимулирует рост кочанчиков. Их можно срывать по мере созревания. Свежая немытая брюссельская капуста хранится в холодильнике до 3 дней. Другой способ: глубокой осенью стебли срубают у корневой шейки, удаляют листья, оставляя кочанчики на стеблях — такдо 3 месяцев.

Чтобы сохранить брюссельскую капусту еще дольше, ее можно заморозить. Для этого кочанчики очищают от поврежденных листьев и кладут на четверть часа в холодную воду. Затем 3 минуты бланшируют в кипящей воде, сливают, дают остыть и замораживают в полиэтиленовом пакете. Для подачи на стол замороженные кочанчики варят не дольше 3 минут.

Маринованная

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

  • Капуста брюссельская – 1 кг
  • Вода – литр
  • Сахар – 60 грамм
  • Соль – 50 грамм
  • Перец чёрный молотый – 1 грамм
  • Уксус 9%-й – 250 миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

Нам необходимо:

  • Брюссельская капуста – 1,5 кг
  • Болгарский перец – 400 грамм
  • Лук репчатый – 6 мелких луковиц
  • Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
  • Соль – столовая ложка
  • Сахар – 2 столовых ложки
  • Уксус – Чайная ложка
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук

Кочаны обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим, режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи, луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики.

Теперь приступим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар-соль. Ставим на огонь и ждём пока закипит.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками, ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии 3-4 дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

По-корейски


Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Не обязательно использовать для этого пекинку. Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

  • Капуста брюссельская – 1,5 кг
  • Морковь – 400 грамм
  • Чеснок – 10 крупных зубков
  • Лавровый лист – 2-3 штучки
  • Перец чили – 1 небольшой стручок
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 2 столовых ложки, без верха
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус 9%-й – столовая ложка
  • Растительное масло – 20 миллилитров

Как хранить брокколи. Как правильно хранить брокколи


Брокколи – вкуснейший овощ, богатый различными питательными веществами. Он достаточно часто появляется на наших столах, и мы с огромным удовольствием готовим из него самые разнообразные блюда. Тем не менее, брокколи – довольно прихотливая красавица, поэтому сохранить ее бывает очень непросто. При ненадлежащем хранении она буквально за пару дней приобретает крайне неаппетитный вид и утрачивает свои превосходные вкусовые свойства. Как же хранить питательную брокколи правильно?

букет из брокколи

это довольно необычный, но невероятно эффективный способ сохранить брокколи свежей на протяжении пяти-семи дней. стебельки брокколи опускают в чистую емкость, заполненную водой до уровня одного-полутора сантиметров. а сами «букетики» (то есть головки соцветий) должны при этом находиться снаружи. в таком виде сочную капустку ставят в холодильник, а для лучшей ее сохранности на яркие соцветия надевают небольшие пластиковые пакетики с предварительно проделанными в них небольшими отверстиями – такие отверстия будут способствовать лучшей циркуляции воздуха. что касается воды в емкости, то ее необходимо каждый день заменять.

Бумажные полотенца – отличные помощники!


Сохранить брокколи свеженькой помогут и чуть увлажненные бумажные полотенчики. Сначала берут заполненную холодной водой емкость с пульверизатором и распыляют из нее воду на заранее подготовленные соцветия. Потом брокколи оборачивают бумажными полотенчиками таким образом, чтобы последние могли впитать излишки воды. Однако слишком плотно оборачивать соцветия нежелательно, равно как нежелательно укладывать их и в герметичные контейнеры – воздух вокруг этого питательного продукта должен циркулировать свободно. Упакованную столь интересным образом брокколи отправляют храниться в холодильник – капустка будет оставаться свежей на протяжении трех дней!

хранение в пластиковых пакетиках

такой способ хранения тоже вполне допустим, однако при одном условии – все пакетики должны иметь отверстия для беспрепятственной циркуляции воздуха. подготовленную брокколи раскладывают по пакетам, после чего в каждом пакетике близ головок соцветий проделывают по несколько небольших отверстий. и лишь потом питательные соцветия переносят в холодильник.

Замораживаем брокколи


В холодильнике питательную брокколи можно сберечь всего лишь на протяжении нескольких дней, а как же быть в том случае, если хочется заготовить ее на зиму? Ответ прост – заморозить! В замороженном виде брокколи великолепно сохраняется до года! Для того, чтобы это сделать, потребуется приготовить две емкости: в одной из них должна быть ледяная вода, а в другой – кипящая. Это необходимо для того, чтобы основательно пробланшировать брокколи перед заморозкой. Крупные соцветия разделяют на части помельче – это можно сделать как с помощью кухонных ножниц, так и при помощи ножа. Впрочем, вполне допустимо сделать это и вручную. Каждая часть должна достигать в диаметре не более двух с половиной-трех сантиметров, да и длина стебельков брокколи должна быть примерно такой же. Если не разделить крупные соцветия на небольшие пучочки, то внутренние их части не сумеют надлежащим образом пробланшироваться. Все подготовленные соцветия на три минуты опускают в кипящую воду. Время от времени их нужно помешивать – это поможет им пробланшироваться равномернее. Бланширование помогает обеспечить сохранность практически любых замороженных овощей. Дело в том, что любое растение содержит бактерии и ферменты, способные изменять не только текстуру, но и вкус, и цвет подвергнутых заморозке продуктов, превращая их в совершенно несъедобные. А процедура бланширования помогает деактивировать данные ферменты и убрать бактерии, соответственно, вкусовые качества собранных соцветий сохраняются практически в неизменном виде. Извлеченные из кипятка соцветия брокколи откидывают на сито либо на дуршлаг и, как только с них стечет вода, сразу же погружают их в ледяную воду, где держат их тоже три минуты и тоже периодически их помешивают. Затем капустку снова откидывают на сито либо на дуршлаг и еще раз дают воде стечь. А чтобы окончательно избавиться от излишков воды, соцветия кладут на бумажное полотенчико либо на решетку. И, наконец, подготовленную брокколи раскладывают по герметично закрывающимся пакетикам и, надписав на них дату, укладывают в морозилку (в отсек с наиболее низкой температурой).

Как заморозить брюссельскую капусту. Польза или вред?

Замороженная брюссельская капуста: польза или вред? Замороженные овощи обладают всеми свойствами свежих овощей , хоть и теряют в процессе хранения некоторое количество полезных веществ. Это в полной мере относится и к брюссельской капусте, которая является одной из разновидностей обычной капусты.


Она была выведена селекционерами именно из обычной листовой капусты, и получила свое распространение, благодаря необычному внешнему виду, а также хорошим вкусовым свойствам .

Как и белокочанная капуста, брюссельская является весьма полезным овощем.

К тому же она обладает очень низкой калорийностью , и считается продуктом, который обязательно должны включать в свой рацион люди, желающие снизить свой вес.

Полезна она и женщинам, вынашивающим ребенка – она уменьшает риск возникновения у плода врожденных дефектов – таких, как волчья пасть и расщепление позвоночника.

Доказана польза брюссельской капусты в следующих случаях:

  • способствует снижению уровня холестерина ;
  • улучшает зрение , предотвращает повреждение сетчатки за счет нахождения зеаксантина, лютеина и витамина А в больших количествах;
  • присутствующие в кочанчиках бета-каротин и витамин С эффективно борются с риском возникновения респираторных заболеваний , что особенно важно в зимнее время;
  • оказывает влияние на работу мозга , является средством профилактики болезни Альцгеймера за счет нахождения витамина А;
  • благодаря находящемуся в брюссе6льской капусте индол-3-карбинола, результативен этот овощ при предотвращении рака молочной железы , а также иных видов рака за счет присутствия таких веществ, как изотиоцианаты;
  • эффективна в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы .

Однако наличие повышенной кислотности , нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, заболеваний щитовидной железы являются факторами, которые предполагают ограничения в употреблении брюссельской капусты в большом количестве.

Хранение дома в холодильнике

Для хранения брюссельской капусты в холодильнике потребуются пластиковые пакеты. В них надо проделать небольшие отверстия для доступа воздуха, иначе внутри соберется конденсат, и кочанчики начнут гнить. В пакеты лучше складывать порционно, чтобы при необходимости не нарушать целостность большой упаковки.

Если в холодильной камере температура 10°С, то храниться капуста может около двух месяцев. Если же температура не превышает 5°С, срок хранения продлится до 3,5 месяцев.

Для хранения в холодильнике необходимо отбраковать поврежденные головки. Они долго не хранятся. Мало того, от них могут начать портиться соседние кочанчики.

Как сохранить брюссельскую капусту на зиму в домашних условиях

Огромное количество полезных веществ содержится в капусте, особенно в брюссельской. Кроме того, она отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью. Для того чтобы получить всё это еще и в холодное время года, брюссельская капуста на зиму замораживается. При этом сохраняются все её полезные свойства. Но важно делать это правильно.

Стоит учитывать, что этот сорт относится к поздним. А значит, убирать на хранение его надо позже, чем остальные овощи. Первые холода ему не страшны, наоборот, рекомендуется собирать овощ с наступлением заморозков — в этот период его вкусовые качества улучшаются.

Полезные свойства

Брюссельская капуста значительно полезнее белокочанной и других сортов. В ней содержится множество полезных веществ, что необходимы организму. Среди них:

  • калий;
  • фосфор;
  • железо.

При этом она не содержит натрий и холестерин. Поэтому очень часто её используют для различных диет, для похудения. Брюссельскую капусту применяют в целях профилактики при сердечно-сосудистых и раковых заболеваниях. Регулярное употребление данного продукта способствует восстановлению иммунитета и нормализирует работу всех внутренних органов. Она показана и во время беременности, и при лактации, и после родов. Минералы и витамины, что есть в ее составе, благотворно влияют на весь организм.

Как правильно собирать?

Прежде чем приступить к заморозке овоща на зиму, брюссельскую капусту надо правильно собрать. Делается это следующим образом. Стебель срезается под самый корень, после этого с кочана убираются листья. Но можно все сделать и по-другому, более эффективно. В таком случае сначала снимаются нижние кочаны, потом средние, и в конце — верхние. Таким образом, верхние кочаны на стебле успевают подрасти, становятся больше. А значит, и урожай получается объёмней.

Чтобы овощ, оставленный на зиму, хранился долго и правильно, не рекомендуется снимать со стебля кочанчики. Они могут завянуть и быстро испортиться, если нет опыта в их хранении.

Прежде чем срезать стебель, удаляются боковые листья, верхние не трогают. При срезе длина оставшегося черенка должна быть около 3 см. Черенки на всю зиму прикапываются в песок, который надо подготовить предварительно.

Как правильно хранить?

Лучше всего — заморозка на зиму, с хранением в подвальном помещении. При этом важно соблюдать необходимые условия – уровень влаги и температуру. Температура не должна превышать ноль градусов. Максимальный уровень влажности, который допустим при этом, – 90%, не более. При этом используется влажный песок. Со временем он будет высыхать, поэтому периодически его надо увлажнять.

Срезанные на зиму кочаны можно хранить так же не больше 3 месяцев. Для более длительного хранения данный метод непригоден. В течение этого срока они будут свежими, и сохранят все полезные свойства. Укладывать на зиму их надо в ящик, прижимая плотно друг к другу.

Допускается сохранение данного сорта в морозильной камере или в обычном холодильнике. Для этого брюссельская капуста на зиму укладывается в пакет с перфорацией. В подобных условиях сохранность продукта гарантирована в течение 2 месяцев. Можно замариновать её, это тоже позволит сохранить полезность и вкусовые качества брюссельской капусты.

Хранение в морозильной камере

Перед началом заморозки капуста укладывается в сосуд с холодной водой примерно на 15 минут. После этого она помещается в кипячённую воду на 3 минуты. Затем овощ остужается, раскладывается в пакеты, и аккуратно укладывается в морозильную камеру. Это самый распространённый и простой способ хранения.

Засолка для хранения

Брюссельская капуста может замораживаться в домашних условиях при помощи засолки. Для этого лучше использовать небольшие банки, объемом на литр. Это позволит употребить засоленный продукт за 1 раз, и не даст ему испортиться после того, как тара будет открыта. Для солений используются плотные и крупные кочаны. Сначала они укладываются в дуршлаг и тщательно промываются в течение нескольких минут. После этого можно заняться их укладкой по банкам, заливая соленым рассолом.

Рассол должен делаться по вкусу. Для того чтобы соление получилось более сочным и вкусным, в него можно добавить различные специи, вишневый или лавровый лист, укроп.

После того как банки будут укомплектованы, они стерилизуются 30 минут и закручиваются крышками. После таких манипуляций продукт заморожен для ребенка и взрослого, и готов для длительного хранения в холодильнике.

Маринование на зиму

В холодных регионах брюссельская капуста замораживается под слоем влажного песка. Но если холода — редкость, особенно в регионах, где всегда тепло, хранение лучше осуществлять в морозильной камере или холодильнике. Один из методов такого сохранения овоща – маринование.

Для начала кочаны нарезаются на мелкие части, но лучше их аккуратно нашинковать. Затем они укладываются в небольшие банки, практически до самого верха. Добавляется маринад, банки закатываются металлическими крышками. Готовый продукт укладывается в холодильник для хранения на зиму.

Маринад несложно сделать самостоятельно. Для этого потребуется 0,3 литра 9% уксуса на 1 литр воды, сахар (примерно 60 граммов) и почти столько же соли. В этот состав добавляется щепотка молотого черного перца. Все компоненты смешиваются, и остаются на огне до полного кипения. После этого жидкость можно разливать по банкам, заполненным нашинкованной капустой. Завершающий этап – пастеризация в течение 20 минут. Вот и всё, теперь вы знаете как хранится брюссельская капуста в течение всей зимы.

Как заморозить брюссельскую капусту

Брюссельская капуста хорошо замораживается, если вы выполните пару уловок. Правильное замораживание сохраняет свежесть овощей, поэтому вам не придется выбрасывать лишние овощи. Позже узнайте, как заморозить брюссельскую капусту.

Вы можете заморозить либо брюссельскую капусту, которую выращиваете самостоятельно, либо которую вы купили большую партию в магазине. Тем не менее, особенно стоит заморозить ростки, выращенные в домашних условиях или на местном уровне, чтобы сохранить их свежесть.Это особенно важно после того, как брюссельская капуста собирается после заморозков, когда она становится слаще и лучше.

Уловки для выращивания брюссельской капусты

Брюссельская капуста — не самый простой овощ в выращивании, но я думаю, что с годами понял это. Первый трюк заключается в том, что вам нужно снимать нижние листья по мере формирования ростков, чтобы у них было место для роста. Вторая уловка — сократить верх во время Дня труда.

После успешного выполнения этих двух задач в этом году наша брюссельская капуста просто великолепна.

Замораживание брюссельской капусты

Посадив несколько растений, пора было положить брюссельскую капусту в морозильную камеру. Из одного фунта брюссельской капусты получается примерно одна пинта замороженной.

Вымойте ростки, если они грязные или на них попали насекомые. Затем срежьте стебли и удалите все оставшиеся листья.

Над миской срезаю ростки от стебля.

Затем я просмотрел кучу по отдельности и убрал все испорченные или съеденные части.Я также срезаю днища на одном уровне с ростком.

Хорошо вымыв их, они были готовы к приготовлению на пару. Я разделил их на три части, чтобы все они парились равномерно.

На самом деле это были ростки среднего размера, поэтому их готовили на пару в течение четырех минут.

Однако, если ваши ростки неоднородны по размеру, сгруппируйте их по размеру (маленькие, средние, большие), потому что вы хотите их бланшировать по размеру.
Маленькие ростки = 3 минуты
Средние ростки = 4 минуты
Большие ростки = 5 минут

Уловка: НЕ перегревайте.Так овощи становятся мягкими после заморозки. Включите таймер сразу после того, как опустите ростки в кипящую воду и приготовите большую миску с очень ледяной водой, чтобы окунуть их в лед, чтобы остановить приготовление. При необходимости добавьте в воду еще кубиков льда, чтобы она оставалась ледяной.

Охладите брюссельскую капусту в ледяной воде в течение четырех минут, чтобы остыть и остановить процесс приготовления. Если у вас ростки другого размера: количество, которое вы охлаждаете в ледяной воде, должно соответствовать времени приготовления.

Я использую пароварку, чтобы легко переложить ростки между кипящей и ледяной водой.

После отжима лишней воды их положили на чистое полотенце, чтобы они еще немного просохли.

Уловка: перед замораживанием убедитесь, что ростки полностью высохли.

Поместив их на противень, чтобы они замерзли по отдельности, они отправились в морозильную камеру.

На следующее утро их поместили в пинтовые пакеты, датировали и положили обратно в морозильную камеру.Перед запечатыванием удалите из пакетов как можно больше воздуха.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас недостаточно места для замораживания на подносе, упакуйте ростки порционными группами прямо в пакеты для заморозки. Хранить в один слой и избегать переупаковки.

Из этой брюссельской капусты будет вкусно готовить или готовить на пару, когда идет снег.

Я замораживаю большую часть своего урожая! Если вы садовод или просто не хотите выбрасывать еду, ознакомьтесь с моими советами по замораживанию шпината и зелени, замораживанию кукурузы и замораживанию перца.

Замораживание брюссельской капусты | HGTV

Большинство людей не хотят есть брюссельскую капусту, не говоря уже о ее заморозке. Но если у вас была возможность съесть свежие местные ростки после заморозков, вы станете их фанатом и захотите узнать, как заморозить брюссельскую капусту.

Заморозка брюссельской капусты успешно начинается с домашнего или местного продукта. Почему? Секрет прекрасной брюссельской капусты — мороз.Когда мороз целует растения, они превращают крахмал в сахар, который делает ростки сладкими. Единственный способ получить эти ростки — это вырастить их самостоятельно или приобрести местные — после заморозков. Свежие версии для супермаркетов обычно происходят из Калифорнии или Мексики и не испытали сладкой магии холода. Вот почему брюссельская капуста часто имеет горький вкус.

Из одного фунта брюссельской капусты получается примерно одна пинта замороженной. Начните процесс заморозки с промывки ростков. Поздние ростки часто содержат скопления тли или других насекомых, скрытые под первым или вторым внешним слоем листьев.Заставьте автостопщиков выйти из ростков, замочив их в уксусе или солевом растворе. Используйте от 1 до 3 столовых ложек уксуса или соли на галлон воды. Замочите ростки на полчаса, затем тщательно промойте. Удалите старые или желтые внешние листья и обрежьте основания.

Отсортируйте ростки по размеру, сгруппировав их по мелким, средним и крупным. Почему? Потому что время бланширования зависит от размера копья. Мелкие ростки бланшируйте 3 минуты, средние 4 минуты, большие 5 минут.Используйте корзину для пароварки, чтобы легко переложить ростки между кипящей и ледяной водой. Избегайте перегрева ростков, так как они могут стать мягкими после заморозки.

После бланширования как можно быстрее поместите брюссельскую капусту в морозильную камеру. При быстрой заморозке продукт становится более свежим и менее мягким. У вас есть два варианта замораживания: индивидуальное быстрое замораживание или замораживание пакетов.

Брюссельскую капусту быстрого замораживания по отдельности на противне. Для максимально быстрого замораживания положите лист так, чтобы холодный воздух попадал в морозильную камеру.После того, как ростки заморозятся, заправьте их оптом в пакеты для заморозки. Перед запечатыванием удалите из пакетов как можно больше воздуха. Возьмите ростки пригоршнями, если они понадобятся для приготовления.

Второй вариант — замораживание пакетов. В этом методе упаковывайте порции брюссельской капусты размером с порцию в пакеты для заморозки. Для получения свежего продукта всегда удаляйте как можно больше воздуха. Система вакуумного запаивания хорошо работает с брюссельской капустой. Избегайте чрезмерной упаковки пакетов. Вместо этого храните проростки в один слой, чтобы они быстрее заморозились.Поместите пакеты в морозильную камеру как можно ровнее, пока ростки не замерзнут. После этого упакуйте пакеты в морозильную камеру, чтобы максимально использовать пространство.

Брюссельская капуста привносит на стол больше, чем просто аромат. Эти миниатюрные кочаны капусты борются с раком, наряду с фолиевой кислотой и витамином А. Они также богаты белком, но их следует сочетать с цельнозерновыми продуктами, чтобы получить полноценный белок, содержащий весь спектр аминокислот.

Для получения наилучшего качества используйте замороженную брюссельскую капусту в течение 12–14 месяцев.Замороженные ростки станут отличным дополнением к тушеному мясу в мультиварке и домашним супам. Бросьте их в сковороду с небольшим количеством оливкового масла или добавьте в жареный картофель. Замороженная брюссельская капуста также имеет прекрасный вкус, когда ее запекают в духовке с оливковым маслом и солью.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту?

Можно ли заморозить брюссельскую капусту? Конечно, да. Брюссельская капуста похожа на любые другие овощи, и вы можете заморозить ее так же, как и другие ростки. Есть много причин, по которым вам стоит подумать о замораживании брюссельской капусты.

Вы можете купить брюссельскую капусту летом в качестве зимнего поголовья, и заморозка — лучший шанс сохранить ее в зимнее время. Возможно, ваш жилой дом находится далеко от вашего овощного продуктового магазина, и поэтому вы хотите сократить количество поездок в магазин, поэтому замораживание — ваш лучший выбор.

Замораживание брюссельской капусты сохраняет свежесть овощей. Не нужно выбрасывать лишние овощи после еды. Если вы не можете израсходовать всю брюссельскую капусту во время еды, вы можете заморозить ее и съесть позже.

Замораживание брюссельской капусты — это одно, но имеет ли смысл это делать? Да, потому что вы можете покупать овощи, чтобы использовать их позже. Многие люди обычно покупают продукты оптом.

Точно так же, когда вы ожидаете посетителей, рекомендуется покупать все необходимое на день заранее. Если в списке есть брюссельская капуста, вы можете купить ее за несколько дней до наступления красной даты и заморозить по большому случаю.

Многим людям нравится есть замороженные продукты, особенно если они не очень любят их вкусы.Брюссельская капуста при оттаивании становится немного мягкой. Если вы не против вкуса, то можете заморозить их.

Изображение использовано под лицензией Creative Commons от krgjumper

Брюссельская капуста имеет длительный срок хранения, что означает, что она может храниться долго, даже не будучи помещенной в морозильную камеру. Это основная причина, по которой некоторые люди не хотят замораживать брюссельскую капусту. Теперь давайте посмотрим, как можно заморозить брюссельскую капусту:

Как заморозить брюссельскую капусту?

Заморозить брюссельскую капусту — несложная задача.Вы должны знать о процессе замораживания, а все остальное просто. Есть несколько способов заморозки. Вы можете выбрать полностью или нарезанные овощи или заморозить их, чтобы приготовить еду.

Подготовка брюссельской капусты

Вы также можете бланшировать их перед замораживанием или заморозить без бланширования. Выберите плотную и плотную брюссельскую капусту и убедитесь, что она зеленая. Убедитесь, что на кочках и листьях нет насекомых. Важно очистить их, чтобы избавиться от насекомых или насекомых, прячущихся в ростках.

Вода для бланширования Брюссельская капуста

Замочите их примерно на 30 минут в растворе соли и уксуса. Избавившись от насекомых, обрежьте головы и избавьтесь от грубых внешних листьев. Сортируйте кочаны по размеру на маленькие, средние и большие.

Бланшируйте брюссельскую капусту водой. Для маленьких бланшируйте их 3 минуты, 4 минуты для средних и 5 минут для больших.

Замораживание этих овощей без бланширования дает им срок хранения 2 месяца.С бланшированием вы увеличиваете их срок службы до 12-14 месяцев. Бланширование защищает ваши ростки от роста дрожжей, плесени, бактерий и других вредных микроорганизмов.

После бланширования вы слишком охладите их, поместив их в прохладную водяную баню со льдом. Храните проростки в закрывающемся пластиковом пакете или герметичном пластиковом контейнере, затем положите в морозильную камеру. Поддерживайте температуру 0 ° F, чтобы продлить срок хранения овощей до 12 месяцев.

Как разморозить замороженную брюссельскую капусту?

Процесс размораживания — это короткий процесс, предназначенный для размягчения замороженных ростков.Брюссельской капусте нужно всего 5 минут, чтобы разморозить ее. Процесс размораживания заключается в нагревании замороженных овощей, чтобы они стали пригодными для употребления.

Однако оттаивание оказывает некоторое воздействие на брюссельскую капусту. Текстура ваших овощей изменится. Они теряют свои хрустящие способности и становятся нежными. Это может не понравиться людям, которые очень любят вкус.

Оттаивание может также вызвать обесцвечивание брюссельской капусты. Эти овощи могут потерять свой характерный зеленый цвет и стать немного желтоватыми.Еще одна вещь, которая может измениться, — это общий вкус. Замораживание и оттаивание влияют на общий вкус овощей.

Однако эти изменения не происходят каждый раз, когда вы замораживаете и размораживаете брюссельскую капусту. Все зависит от всего процесса замораживания и оттаивания. Более того, иногда они незаметны, и вы можете наслаждаться всей едой, не заметив ни единого изменения вкуса или цвета брюссельской капусты.

Сводка

Чтобы заморозить брюссельскую капусту, требуется небольшая подготовка, но дополнительные усилия того стоят.Вы можете максимально использовать свои любимые овощи без отходов. Теперь, когда вы знаете, как заморозить брюссельскую капусту, вам не нужно беспокоиться о лишних овощах. Просто положите их в морозильную камеру, чтобы использовать позже, это так просто!

Можно ли заморозить брюссельскую капусту?

Да, вы можете, но есть процесс, которому нужно следовать.

Если у вас на руках тонна брюссельской капусты, то ее заморозка будет первым, что приходит вам в голову. Общеизвестно, что замораживание портит вкус и текстуру большинства овощей.А этого никому не нужно. Итак, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить брюссельскую капусту?

Брюссельскую капусту точно можно заморозить. Хотя это непростой процесс, он достаточно простой. Если все сделано правильно, вы можете хранить их до двенадцати месяцев или дольше. По вкусу и питательности замороженная брюссельская капуста будет не хуже свежей.

В этой статье я собираюсь описать способ заморозки брюссельской капусты.Кроме того, я расскажу о пользе замороженной брюссельской капусты для здоровья и расскажу о некоторых недостатках ее замораживания. Итак, без лишних слов, приступим.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту?

Да, брюссельскую капусту можно заморозить. Заморозка продлит срок хранения и добавит сладости. Однако вы не можете заморозить их традиционным способом, просто упаковав и бросив в морозильную камеру.

Перед замораживанием необходимо включить подробный процесс, называемый бланшированием, о котором я расскажу дальше.

Как заморозить брюссельскую капусту

Выполните 8 простых шагов ниже, чтобы сохранить брюссельскую капусту до 1 года!

Перед замораживанием брюссельской капусты ее нужно бланшировать. Бланширование — это закипание до высокой температуры, затем резкое охлаждение с помощью льда. Вот как бланшировать, а затем замораживать брюссельскую капусту:

Шаг 1
Морозильник сохраняет только то, что уже есть.Начните со свежего и добавьте свежий тест в свой гарнир после разморозки. Начните со старых, и ваш гарнир будет хуже!

Выбирайте крепкие и здоровые ростки. Попробуйте собрать в саду самые свежие. Если это невозможно, попробуйте купить последнюю партию товара в магазинах. Здоровые ростки сохранятся дольше и принесут лучшие результаты. Их вкус и пищевая ценность останутся неизменными в течение длительного периода.

Шаг 2
Сортировать по размеру

Рассортировать брюссельскую капусту по размеру.Заморозка универсальна, это означает, что вы можете положить что угодно в морозильную камеру, и она замерзнет. Не то же самое с бланшированием. Чтобы бланшировать, их сначала нужно отварить. Время кипячения зависит от размера ростков. Правильный выбор размера очень важен.

Шаг 3
Мойте их

Тщательно вымойте ростки. Не просто окунайте их в воду. Обязательно промойте их в проточной воде. Это обеспечит более эффективную очистку. Кроме того, если есть липкая и стойкая грязь, струя воды удалит ее.Убедитесь, что вы дотяиваетесь до труднодоступных частей ростков.

Шаг 4
Замочите их, если в ваших ростках есть насекомые.

Если вы подозреваете насекомых, похожих на червей или личинок, на помощь вам может прийти соленая вода. Смешайте столовую ложку соли с одним галлоном воды. Убедитесь, что и соль, и вода свежие и незагрязненные. Замочите брюссельскую капусту на один час. Он нейтрализует любое насекомое, которое может там прятаться.

Шаг 5
Приготовьте миску с ледяной водой

Перед кипячением всегда хорошо приготовить таз с ледяной водой.Или лед и вода. Вареные ростки необходимо сразу замочить в ледяной воде. Таким образом, наличие ледяной воды впереди избавит вас от множества хлопот.

Шаг 6
Когда вода закипит, погрузите ростки в

. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Помните, не кипятите ростки и воду одновременно. Сначала нагрейте воду до кипения, затем добавьте ростки. Благодаря этому процессу ростки будут хорошо нагреты, и каждая их часть будет вариться одинаково.

Время кипячения зависит от размера. Я буду упоминать время закипания маленького, среднего и большого, чтобы вы знали, что делать, что бы у вас ни было. Если вы хотите приготовить отдельную партию, варите маленькие ростки 3 минуты, средние 4 минуты и большие 5 минут.

Если приготовление отдельной партии занимает слишком много времени, вы можете приготовить их вместе. Просто рассчитайте время и добавьте ростки соответственно. Сначала добавьте большие и готовьте одну минуту.Затем добавьте средние и еще через две минуты добавьте мелкие ростки.

Шаг 6

После кипячения в течение необходимого времени выньте ростки из кипящей воды и сразу же добавьте их в ледяную воду. Это остановит процесс приготовления, сохранив желаемый цвет. Не пережаривайте их, так как ростки станут мягкими, что ухудшит вкус.

Шаг 7
После бланширования дайте им высохнуть.

Полностью охладите ростки.Затем выложите их на большой противень и дайте им высохнуть. Если вы не высушите ростки полностью перед замораживанием, вокруг каждого ростка сформируются ледяные оболочки. Это полностью прервет процесс замораживания.

Шаг 8
Заморозить их

С этого момента у вас есть два варианта; быстрое замораживание и замораживание пакетов. Ниже я объясню каждый из этих вариантов.

Быстрое замораживание: Если вы хотите быстро заморозить проростки, быстрое замораживание — лучший вариант.При быстрой заморозке ростки открываются прямо в холодильнике. Выложите противень на противень, затем выложите на него ростки. Поместите лоток в морозильную камеру. После того, как они заморозятся, выньте их и упакуйте в пакет для заморозки.

Убедитесь, что внутри мешков нет воздуха. Пригодится использование вакуумного упаковщика. Не переполняйте мешки. Рекомендуется укладывать ростки в один слой. Наконец, положите его на хранение в морозильную камеру.

Замораживание пакетов: Замораживание пакетов — последняя часть быстрого замораживания.После полного высыхания поместите ростки прямо в пакеты для заморозки. Не переполняйте мешки.

Упакуйте проростки в пакеты одним слоем. Также поместите пакеты в морозильную камеру в один слой. Не ставьте друг на друга. Удалите весь попавший в воду воздух и, наконец, бросьте их в морозильную камеру.

Осторожно при замораживании брюссельской капусты Нельзя: переваривать их в процессе бланширования, откладывать погружение ростков в холодную ледяную воду, замораживать их влажными или замораживать воздухом в пакете,

Неважно, первый раз вы или пятый, там всегда могут быть проблемы.Вот некоторые из возможных ошибок, которые вы можете сделать:

Переварка: Избыточное тепло все размягчает, и это не в меньшей степени касается пищевых продуктов. После переваривания брюссельская капуста приобретет кашеобразный вид. Это полностью испортит процедуру. Всегда следите за тем, чтобы не пережарить их. Заранее приготовьте таз с ледяной водой, прежде чем снимать ростки с плиты.

Замораживание влажных ростков: Полностью высушите ростки перед тем, как положить их в холодильник.В противном случае вокруг ростков образуется тонкая ледяная оболочка. Кроме того, в замороженном состоянии ростки будут слипаться друг с другом, что особенно проблематично, так как их нельзя разморозить перед приготовлением. Это сделает их мягкими.

Air Incorporation: При упаковке ростков используйте вакуумный герметик. Это предотвратит попадание воздуха внутрь. Так вы получите свежие ростки, похожие на садовые, когда вы их съедите.

Задержка помещения в ледяную воду: Целью быстрого погружения в ледяную воду является остановка процесса приготовления.Кипячение необходимо прекратить сразу после того, как истечет требуемый срок. В противном случае ростки станут мягкими. Так что не откладывайте их опускание в ледяную воду, если хотите, чтобы ростки были твердыми и свежими.

Размораживание перед приготовлением: Никогда не размораживайте ростки перед приготовлением. Достаньте их из морозильной камеры и сразу же приготовьте. Жарить, провидать или жарить, но не размораживать. Если вы это сделаете, ростки будут иметь мягкую консистенцию, непригодную для употребления в пищу.

Пищевое отравление: Следует отметить, что проростки могут содержать вероятность пищевого отравления.Таким образом, любой человек с иммунологическими проблемами, такими как диабет, артрит или волчанка, должен избегать этого. (Источник: Healthline)

Польза замороженной брюссельской капусты для здоровья

Они полны белка, витаминов B6, B9, K и фолиевой кислоты, независимо от того, заморожены они или нет!

Вопреки распространенному мнению, замороженная брюссельская капуста очень питательна. Кроме того, их очень легко приготовить. В 70-граммовой порции содержится примерно 3 грамма белков, 29 калорий, 3 грамма углеводов, 3 грамма клетчатки и 2 грамма сахара.В них нет жира и соли, что делает их идеальными для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они также подходят людям, которые пытаются похудеть.

Замороженная брюссельская капуста также богата витаминами, минералами и другими микроэлементами. Они содержат витамин B6, витамин B9, витамин K и фолиевую кислоту. У них также есть витамин К 80 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Таким образом, замороженные проростки являются обязательными для всех, кто страдает каким-либо нарушением свертываемости крови или заболеванием костей, поскольку витамин К играет жизненно важную роль в обоих случаях.

Замороженные проростки также содержат фосфор и два типа фитохимических веществ. Они защищают от сердечных заболеваний и поддерживают нормальное кровяное давление, а также полезны для почек и печени. Кверцетин также полезен для пациентов с аллергией, такой как астма, сенная лихорадка, аллергический ринит, атопический дерматит и т. Д.

Брюссельская капуста содержит достаточное количество фосфора для улучшения вашего неврологического статуса. В то же время волокна улучшают работу кишечника.Полезен при запорах. Брюссельская капуста также помогает при депрессии, тревоге, суицидальных мыслях и т. Д. (Источник: The Recovery Village)

Заключение

Этот сезонный овощ любят многие люди во всем мире. Из брюссельской капусты можно приготовить вкусные и экзотические блюда. Более удобными их делает способ приготовления — их не нужно размораживать. Достаньте их из морозильной камеры и готовьте, как хотите.Вы можете заморозить брюссельскую капусту, чтобы наслаждаться ею круглый год, не жертвуя вкусом и текстурой.

Я порекомендую их бланшировать перед замораживанием. Хотя это может потребовать немного дополнительной работы, оно того стоит. Бланширование улучшит не только их текстуру, но и вкус по сравнению с замораживанием сырых проростков.

Надеюсь, эта статья поможет вам в любое время насладиться этим вкусным и питательным овощем!

Можно ли заморозить брюссельскую капусту? [3 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить брюссельскую капусту

Лучший способ заморозить брюссельскую капусту, особенно если вы не знаете, как вы хотите ее приготовить, сначала бланшируйте.Это почти как их замораживать в сыром виде. Они не будут приготовлены, поэтому вы сами решаете, что с ними делать позже.

Потребуется небольшая работа, поэтому давайте начнем и узнаем, как бланшировать и замораживать брюссельскую капусту.

  1. Очистите ростки
    Сначала подрежьте и подготовьте ростки. Вы также можете вымыть их и дать им полностью высохнуть. Если вас беспокоят насекомые, можно замочить ростки в холодной воде с добавлением столовой ложки соли.Это устранит любые ошибки, поэтому вы можете быть уверены, что замораживаете только лучшие проростки.
  2. Бланшируйте их
    Доведите до кипения воду в кастрюле. Пока вода закипает, приготовьте рядом с плитой большую миску с ледяной водой. Добавьте ростки в кипящую воду. Сначала складываем самые большие, а потом самые маленькие. Вы хотите варить самые большие ростки около 4 минут, а самые маленькие — около 3 минут.
  3. Охладите их
    Когда время истечет, выньте ростки из кипящей воды и опустите их в ледяную воду.Когда ростки остынут, слейте воду и высушите их.
  4. Пакет для них
    Наклейте на некоторые пакеты для морозильной камеры название и дату. Положите порцию ростков в каждый пакет.
  5. Заморозка
    Закройте пакеты и заморозьте.

Как заморозить жареную брюссельскую капусту

Если вы знаете, что хотите поджарить ростки или замораживаете оставшиеся обжаренные ростки, то отличная новость заключается в том, что вы можете заморозить и жареную брюссельскую капусту. Вот как это сделать.

  1. Жарьте ростки
    Жарьте брюссельскую капусту с вашими любимыми травами и специями. Будьте смелыми и смелыми с приправами, которые вы используете, так как ростки особенно хорошо передают вкус. После приготовления дайте им полностью остыть.
  2. Flash Freeze
    Возьмите противень и выложите сверху ростки в один слой. Следите, чтобы ростки не соприкасались. Этот шаг нужен для того, чтобы они не слипались во время замораживания. Заморозьте на час или два, а затем достаньте противень из морозильной камеры и переложите ростки в пакеты для морозильной камеры.
  3. Final Freeze
    Наклейте на пакеты дату и содержимое и положите их обратно в морозильную камеру.

3 совета по замораживанию брюссельской капусты

Теперь вы знаете, как их заморозить, у нас есть 3 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании проростков, чтобы добиться наилучших результатов:

  • Бланшируйте их — Мы знаем, что это требует немного дополнительного времени. Мы знаем, что это требует много времени. Но бланширование брюссельской капусты имеет огромное значение для вкусовых качеств в будущем.Это гарантирует, что они сохранят свой вкус, текстуру, цвет и питательные вещества.
  • Замораживание порциями — Поместите по одной порции проростков в каждый пакет для замораживания. Таким образом, когда вы хотите разморозить немного, вы можете брать по одному пакету за раз, не рискуя разморозить слишком много сразу.
  • Смесь с другими овощами — Вам ничто не мешает создавать готовые овощные пакеты с овощами. Попробуйте смешать ростки с бланшированной брокколи, капустой, морковью или брюквой.

Как долго можно замораживать брюссельскую капусту?

Брюссельская капуста идеально подходит для замораживания, и вы можете хранить бланшированные ростки, которые были правильно заморожены, до двенадцати месяцев! Если вы любите проростки, это отличная новость: вы можете есть свой любимый овощ круглый год!

Если вы сначала приготовили проростки, рекомендуется использовать их в течение 6–9 месяцев.Они должны быть в безопасности до двенадцати месяцев, но вкус и текстура могут немного измениться.

Брюссельскую капусту можно заморозить примерно на 12 месяцев

Как разморозить брюссельскую капусту?

Замороженные проростки лучше всего не размораживать! Просто приготовьте их из замороженных. Вы можете отварить или запечь замороженную брюссельскую капусту. Просто не забудьте отрегулировать время приготовления. Приготовление замороженных ростков может занять немного больше времени.

Если вы хотите разморозить ростки перед приготовлением или нагреванием, поместите их в миску и положите в холодильник, чтобы они медленно разморозились.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту?

Брюссельскую капусту не следует замораживать повторно. При замораживании структура ростка изменится, и это может повлиять на текстуру. Если вы попытаетесь повторно заморозить, эта текстура и структура изменится еще больше.

Кроме того, при повторном замораживании продуктов существует опасность, что они могут испортиться и вызвать тошноту.

Если вы сомневаетесь, пригодны ли ваши ростки для еды или нет, лучше перестраховаться и выбросить все, что выглядит испорченным.

Хорошо ли подмерзают брюссельская капуста?

Пока вы сначала готовите или бланшируете ростки, брюссельская капуста очень хорошо замораживается.

Может произойти некоторое изменение текстуры, и ростки могут стать немного мягче, но это не должно повлиять на вкус, а если вы поджарите ростки, вы даже не заметите слишком сильного изменения текстуры.

Часто задаваемые вопросы по теме

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании брюссельской капусты или проростков в целом, то можете помочь:

Как лучше всего заморозить брюссельскую капусту?

Лучший способ заморозить ростки — это использовать метод, который мы описали выше.Подготовьте брюссельскую капусту, бланшируйте ее в течение нескольких минут, слейте, затем разложите по пакетам для заморозки, прежде чем поместить в морозильную камеру.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту без бланширования?

Можно… Но нельзя. Бланширование поможет вашим проросткам сохранить питательные вещества и ярко-зеленый цвет, когда вы их заморозите. За небольшие усилия, которые требуются, на самом деле нет оправдания, чтобы не побледнить их.

Заморозка брюссельской капусты: это так просто

, Кира Рекерс

Брюссельская капуста, также называемая капустной капустой, — типичные зимние овощи.Чтобы вы могли наслаждаться цветками круглый год, мы расскажем, как заморозить брюссельскую капусту.

Шаг 1. Очистите брюссельскую капусту

Перед тем как заморозить брюссельскую капусту, вы должны ее тщательно очистить. Для этого удалите внешние засохшие листья и вымойте соцветия. Также следует отрезать плодоножку и поцарапать крест-накрест , тогда овощи позже приготовятся равномерно.

Шаг 2: бланшируйте брюссельскую капусту

На следующем шаге вы опускаете капустные ростки в кипящую подсоленную воду на две минуты, чтобы их бланшировать. Чтобы овощи позже оставались твердыми для укусов , вы можете отпугнуть их ледяной водой.

Шаг 3: мгновенное замораживание брюссельской капусты

Слейте воду из брюссельской капусты и при необходимости промокните ее бумажным полотенцем.Затем вы кладете их рядом друг с другом на поднос и ставите на полчаса в морозильную камеру . Преимущество шоковой заморозки состоит в том, что соцветия не срастаются позже, а можно порционировать по отдельности, так и есть. Кроме того, при замораживании овощи теряют горькие вещества.

Шаг 4: заморозьте брюссельскую капусту

Затем вы можете залить капусту в соответствующие контейнеры или пакеты для заморозки и заморозить брюссельскую капусту.В морозилке Хранится около полугода . Чтобы разморозить, нужно положить капусту прямо в кипящую воду. Время приготовления сокращается за счет предварительной бланшировки примерно на двенадцать минут .

Заморозка брюссельской капусты: сезон и хранение

Сезон прорастания капусты длится с сентября по март. Тем не менее, соцветия становятся менее горькими на вкус, когда они замораживаются перед сбором урожая — в основном это происходит с ноября.Свежая брюссельская капуста хранится всего около четырех дней и должна храниться в прохладном, темном и сухом месте.

Вы все еще ищете вкусные рецепты с брюссельской капустой? Тогда попробуйте нашу восхитительную запеканку из брюссельской капусты с тортеллини, ризотто из брюссельской капусты с панчеттой или пирог из брюссельской капусты.

Рецепты брюссельской капусты

Вкусные идеи на любой вкус

Назад
Продолжить

Мы также объясняем, как легко приготовить брюссельскую капусту и почему брюссельская капуста полезна.У нас также есть советы по замораживанию вишни, крыжовника и замораживания грибов.

Видео рекомендация:


#Subjects

Как заморозить брюссельскую капусту?

Как я уже говорил, брюссельская капуста очень полезна. И если вы предпочитаете здоровье и питательные вещества вкусу, вам понравится этот овощ. Однако я считаю, что его вкус совсем не так уж плох. При правильном приготовлении брюссельская капуста будет иметь ореховый, слегка сладкий и дымный привкус.Кроме того, он хрустящий, что является плюсом. Проверьте Жареная брюссельская капуста с кленом и сладкий картофель , Брюссельская капуста быстрого приготовления .

Брюссельскую капусту можно узнать только по рождественским обедам, но этот овощ — это нечто большее. Этот овощ представляет собой мини-версию капусты. Не на вкус, конечно, а на вид. Выглядит в точности как капуста, но с той лишь разницей, что совсем крошечный. В среднем брюссельская капуста составляет от 1 ½ до 4 дюймов в диаметре.

Знаете ли вы, что это один из самых старых овощей, которые когда-либо выращивались? Считается, что брюссельская капуста выращивалась в 5 годах. Однако только в 13, и годах его выращивание и потребление были известны в Брюсселе, Бельгия. Так оно и получило свое название.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту?

Ответ — да! Брюссельскую капусту точно можно заморозить. Теперь, если вы думаете, зачем вам это делать, это потому, что этого овоща хватает всего на несколько месяцев.Если вы их заморозите, вы можете использовать их, когда захотите. Разве это не потрясающе?

Брюссельскую капусту можно приготовить разными способами. А когда они у вас заморожены на кухне, вы можете использовать их, когда захотите. Брюссельская капуста хранится в холодильнике пять дней. После этого их вкус начинает меняться. Итак, самый удобный способ сохранить их аутентичный вкус — это заморозить.

Однако вы должны помнить, что правильный способ заморозить овощи — это не покупать их свежими в продуктовом магазине и не помещать в морозильную камеру.Фактически, это испортит продукцию. Правильный способ консервирования овоща требует времени, усилий и навыков. Если вы не уверены в третьем пункте, не волнуйтесь; мы расскажем вам, как правильно заморозить этот замечательный овощ.

Почему следует замораживать брюссельскую капусту?

Что ж, благодаря современным технологиям в продуктовом магазине можно найти почти каждый овощ в замороженном виде. Так зачем же замораживать его? Вы правы, но есть много причин, по которым вам следует заморозить овощи.

Во-первых, это качество. Хотя компании, предлагающие замороженные овощи, также заявляют, что они имеют высокое качество, все же остаются некоторые сомнения. Так что лучше заморозить овощи самостоятельно, чем сомневаться.

Во-вторых, дешевле. Когда вы покупаете свежие продукты и замораживаете их, вы экономите деньги, которые вы бы вложили в покупку замороженных овощей на рынке.

И, наконец, если вы любите готовить, весь процесс замораживания овощей будет очень удовлетворительным и доставит вам удовольствие.Это также дает вам чувство выполненного долга и счастья. Вы не можете победить это, не так ли?

На что обращать внимание при покупке брюссельской капусты?

При поиске брюссельской капусты с точки зрения замораживания следует помнить о нескольких вещах:

  1. Первое, на что вы должны обратить внимание, — это цвет; Выбранная вами брюссельская капуста должна иметь ярко-зеленый цвет. Оставьте желтые; это признак того, что овощ старый. Итак, вкус будет не таким, как вы ожидаете.Кроме того, черные пятна указывают на грибок. Так что избегайте их тоже.
  2. Затем посмотрите на размер. Выбирайте меньшие, которые тоже немного тяжелые. Не выбирайте большие. Это потому, что маленькие более нежные и сладкие, чем большие.
  3. Наконец, нажмите, а затем слегка большим пальцем. Если они твердые, они свежие. Если они кашицеобразные или мягкие, значит, они плохие.

Как заморозить брюссельскую капусту?

Вот несколько простых шагов, которые вы должны выполнить, чтобы идеально заморозить брюссельскую капусту:

1.Отделение от стебля

Первым шагом при замораживании брюссельской капусты является отделение ее от стеблей. Это довольно простой процесс. Все, что вам нужно сделать, это отрезать стебли от части, которая соединяется с головкой. Разрежьте острым ножом. Это займет немного времени, так как вам придется отдельно отделять стебель от каждой брюссельской капусты. Итак, терпение здесь ключ. Более того, вам не нужно разрезать его пополам. Достаточно срезать стебель.

2. Мойка и осушение

После отделения стеблей следующим шагом будет их замачивание в холодной воде на 30-40 минут.Этот шаг имеет решающее значение, если вы подозреваете насекомых. Посолите воду и дайте брюссельской капусте немного постоять. Соль поможет избавиться от глистов и насекомых, прячущихся в листьях. Слейте воду из брюссельской капусты и промойте, чтобы избавиться от соленой воды.

3. Бланширование

Затем вам нужно подготовиться к бланшированию брюссельской капусты. Это простой процесс. Все, что вам нужно сделать, это нагреть воду в большой кастрюле. Как только она закипит, добавьте промытую брюссельскую капусту и дайте ей покипеть некоторое время.Время кипячения зависит от размера брюссельской капусты. Вы можете бланшировать большие брюссельские капусты в течение 5 минут, средние в течение 4 минут и маленькие в течение 3 минут.

4. Ледяная баня

Когда таймер истечет, выньте брюссельскую капусту из кастрюли и сразу же добавьте их в ледяную баню. Это остановит процесс приготовления и поможет овощам затвердеть. Дайте им посидеть в ледяной бане, пока они не остынут.

5. Высушите

Затем слейте воду с брюссельской капусты и положите ее на чистое кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.Этот процесс очень важен. Брюссельская капуста должна высохнуть, прежде чем переходить к следующему этапу.

6. Быстрая заморозка

Затем выстелите лоток пергаментной бумагой и поместите на него высушенную брюссельскую капусту. Убедитесь, что между овощами есть промежуток. Поместите поднос в морозильную камеру примерно на час. Этот процесс называется мгновенным замораживанием и очень важен. См. Как заморозить цветную капусту? и Как заморозить брокколи?

7. Хранение

Наконец, выньте лоток из морозильной камеры.Поместите замороженную брюссельскую капусту в пластиковый пакет с застежкой-молнией или контейнер, плотно закройте и храните в морозильной камере. Брюссельская капуста хранится около 12 месяцев.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту без бланширования?

Если вы планируете пропустить весь процесс бланширования, прошу вас пересмотреть. Это потому, что дополнительное время и усилия определенно того стоят.

Если не бланшировать брюссельскую капусту, она не сохранит свои полезные свойства и питательные вещества.Кроме того, они не останутся твердыми и свежими. Вместо этого они станут мягкими при размораживании. Кроме того, если заморозить брюссельскую капусту без бланширования, срок ее хранения уменьшится, и у нее появится неприятный запах.

Преимущества бланширования брюссельской капусты

Вот несколько причин, по которым вам следует приложить дополнительные усилия и бланшировать брюссельскую капусту:

  • Бланширование помогает сохранить питательные вещества, витамины и минералы в овощах.
  • Помогает брюссельской капусте сохранять упругость и свежесть.
  • Он предотвращает потерю цвета, вкуса и текстуры и позволяет брюссельской капусте оставаться хрустящей.
  • Он также сохраняет витамины и минералы в овощах и удерживает их.

Как разморозить замороженную брюссельскую капусту?

  • Брюссельская капуста из-за своего небольшого размера очень легко оттаивает. Вам не нужно ждать целый день или готовить их в микроволновой печи. Просто поместите их при комнатной температуре и подождите 5-10 минут. Этого достаточно, чтобы они оттаяли.Кроме того, вы можете добавить их прямо в кастрюлю. Когда они нагреются, они автоматически оттаивают и готовятся. Совершенно никаких проблем!

Процесс замораживания брюссельской капусты может показаться утомительным, но это не так. Это потому, что овощ маленький. Таким образом, вы сможете заморозить большое количество этого овоща за меньшее время. Кроме того, замороженные таким образом брюссельские носики остаются свежими в течение всего года. Они не теряют своего неповторимого вкуса, ни хруста. Вы можете приготовить их, использовать в салате или что-то еще и выйти так, как будто они только что собраны.И вы можете с гордостью подарить их своим близким!

Другие рецепты с брюссельской капустой

  1. Веганские запеканки с брюссельской капустой
  2. Жареные стебли брюссельской капусты

Если вам понравился этот пост о том, как заморозить брюссельскую капусту, и я хотел бы увидеть больше на YouTube , , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Vegan Recipes With Love .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.