Помидоры со сливами на зиму

Описание приготовления:

На мой взгляд, этот способ консервирования самый простой. Стерилизовать банки тоже не сложно, но когда кухня наполняется паром в летнюю жару, это не очень приятно. Конечно, при кипячении воды в кастрюле тоже есть пар, но кастрюля закрыта и закипает вода за 5-6 минут. Впрочем, это дело вкуса, кто к чему привык. Что касается именно этого рецепта, то помидоры действительно получаются с пикантным вкусом, а маринованная слива отлично подходит на гарнир к мясу. Из указанного количества ингредиентов получаются две банки объемом 1 литр.

Подготовьте ингредиенты для консервирования помидор и сливы.

На дно стерилизованной банки выложите листья вишни и хрена, которые нужно предварительно помыть.

Добавьте укроп и чеснок. Укроп также помойте.

Помидоры и сливу помойте и выложите в банку чередуя между собой.

Залейте помидоры и сливы кипящей водой. Накройте банку стерилизованной крышкой и дайте так постоять 15-20 минут. После воду слейте в кастрюлю и опять вскипятите. Залейте второй раз в банку и опять дайте постоять 20 минут.

После того, как вы сольете воду второй раз, добавьте в банку соль, сахар и уксус. Залейте кипяток в банку в третий раз и закатайте крышкой.

Банку переверните верх дном, накройте одеялом и дайте так постоять до полного остывания банки. Храните помидоры в прохладной кладовке или в подвале.

Помидоры со сливами на зиму

Сегодня я хочу поделиться еще одним рецептом заготовок из помидоров на зиму. Пикантность рецепта в том, что помидоры мы будем закрывать вместе со сливами. Те, кто однажды пробовал маринованные сливы, наверняка скажет, что это очень вкусно. А помидоры, маринованные со сливами получаются просто объедение. Рассол от таких помидоров получается очень вкусным, малосоленым и отлично помогает здоровью после вечерних посиделок с друзьями.

Ингредиенты:

• Помидоры (среднего размера) – 1,5 кг;
• Сливы – 0,5 кг;
• Лавровый лист – 3 шт;
• Гвоздика – 5 шт;
• Перец черный горошком – 7 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – 2 ст. л;
• Сахар – 4 ст. л;
• Уксус (9%) – 2 ст. л.

Заготовки «Помидоры со сливами»

В чистые, стерилизованные банки укладываем тщательно промытые помидоры, сливы и добавляем специи.

Теперь делаем трехкратную заливку. Кипятим воду, заливаем ею банки с помидорами, накрываем стерильными крышками, выдерживаем в течении 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю.

Повторяем процедуру. Опять кипятим воду, наполняем ею банки, выдерживаем 5 минут и снова сливаем её назад в кастрюлю.

В третий раз доводим воду до кипения. Добавляем сахар и соль, тщательно размешиваем. Полученным раствором заливаем помидоры со сливами. Уксус добавляем непосредственно в банки.

Закатываем крышки на банки с помидорами и переворачиваем до полного остывания.

Готовые маринованные помидоры со сливами до наступления зимы убираем на хранение в кладовку или подвал.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры со сливами и базиликом

Необычные добавки придают овощам и маринаду пикантный вкус и аромат. Обязательно заготовьте эти маринованные помидоры со сливами на зиму.

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Помидоры 600–700 г
• Чеснок 2 зубчика
• Чёрный перец горошком 5 штук
• Душистый перец горошком 2 штуки
• Базилик 2 веточки
• Сливы 5–8 штук
• Вода 600–700 мл
• Сахар 70 г
• Соль 1 ст. ложка
• Уксус 25% 25 мл

Способ приготовления

• Зубочисткой в нескольких местах наколите основания плодоножек помидоров. Так они не лопнут в кипятке.

• В стерилизованную банку выложите чеснок, оба вида перцев и ветку базилика.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

• Поместите туда помидоры и сливы, чередуя их. Примерно в середине или выше добавьте оставшийся базилик.

• Залейте кипятком до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

• С помощью крышки с отверстиями перелейте жидкость в кастрюлю.

• Вскипятите, растворив в воде сахар и соль. Спустя 2 минуты добавьте уксус и перемешайте.

• Перелейте маринад обратно в банку и закатайте её.

• Переверните заготовку, укутайте и остудите. После храните в прохладе.

Заготовки Русская кухня

5.0 4

Помидоры со сливами — 5 фото рецептов безумно вкусной заготовки

Часто порой самые несовместимые продукты в одном рецепте начинают играть совершенно новыми гранями вкуса. Так правильно приготовленные помидоры и сливы будут отличной холодной закуской на вашем столе. Тем более что калорийность такой заготовки всего 39 ккал на 100 г.

Как для любой консервации томаты лучше брать небольшого размера, чтобы они компактно поместились в банку. Подойдет любой сорт, сливки или обычные, главное, чтобы они были спелые, но упругие. Обязательно нужно подготовить тару: хорошо помыть с содой и пропарить на чайнике, в духовке, микроволновой печи. Крышки можно простерилизовать таким же способом или просто проварить в кипятке 5 минут.

Помидоры со сливами — пошаговый фото рецепт

Если в сливово-помидорное ассорти добавить молотую паприку, получится очень вкусная заготовка на зиму. Паприку лучше покупать не в обычном магазине, а там, где восточные специи продаются на развес. Готовиться эта заготовка очень быстро, никакой стерилизации не надо.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 600 г
• Сливы: 150 г
• Чеснок: 1 зубчик
• Горький перец: 1 колечко
• Укроп зеленый: 20 г
• Перец душистый: 5 шт.
• Перец черный: 3 шт.
• Уксус 9%: 2 ст. л.
• Соль: 1 ст. л.
• Сахар: 1 ст. л.
• Вода: сколько войдет

Инструкция приготовления

1. Складываем в большую миску овощи и фрукты и хорошо моем.

2. В чистую сухую посуду отправляем горошины душистого и черного перца. Промываем укроп, зеленый или сухие зонтики, какой есть. Чистим чеснок, разрезаем на 2 части. Вместе с горьким чили отправляем в банку.

3. Плотно наполняем ту же емкость помидорами и сливами, чередуя их.

4. Наливаем очищенную воду в кастрюльку, ставим на плиту на сильный огонь. Когда закипит, заливаем кипяток в банки. Прикрываем крышкой, оставляем на некоторое время.

5. Через 10 минут сливаем жидкость в ту же кастрюльку. Добавляем соль, сахар и кипятим маринад. В банку вливаем уксус и засыпаем молотую паприку.

6. После этого заливаем кипящим маринадом.

7. Закатываем крышку. Переворачиваем вверх дном.

Накрываем полотенцем или пледом, через 6-7 часов консервация остынет и можно переносить её в кладовую комнату.

Помидоры со сливами без стерилизации

Маринованными помидорами никого не удивишь, а вот сливы – не такая распространенная заготовка. Если объединить эти продукты, получится необычно, вкусно и бюджетно. Расчет ингредиентов дан на одну банку объемом 2 л.

Если попались помидорки с тонкой кожицей, заливку следует делать 1 раз, если с толстой (например, сорт «сливки») — 2 раза.

Ингредиенты:

• томаты — 500 г;
• сливы – 500 г;
• уксус столовый 9% — 3 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л. с горкой;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кардамон — 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• душистый перец — 3 шт.;
• черный перец горошком – 7 шт.;
• укроп — 2 веточки;
• петрушка — 2 веточки.

Как консервировать:

1. На дно каждой емкости отправить очищенный чеснок, лавровый лист, кардамон, гвоздику, душистый и черный горошек, петрушку и укроп.
3. Затем плотно уложить слоями овощи и фрукты до самого верха.
4. Залить в банки кипяток, оставить на 5 минут под простерилизованной крышкой.
6. Слить воду, добавить в нее еще немного кипятка (50 мл), специи, кислоту.
8. Рассол прокипятить в течение 5 минут.
9. Залить в банки и закатать.
10. Укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Консервированные помидоры на зиму со сливами «Пальчики оближешь»

Сливово-помидорное ассорти порадует в зимние дни изысканным вкусом. Такую закуску хорошо ставить на праздничный стол, гости точно будет удивлены. Расчет продуктов на 2 л банку.

Ингредиенты:

• помидоры «сливки» – 500 г;
• сливы – 500 г;
• виноград – 100 г;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• черный перец горошком — 3 шт.;
• красный острый перец — 1 стручок;
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.;
• листья хрена — по вкусу;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.

Что делать:

1. На дно каждой емкости положить листья хрена, лаврушку, горький стручок целиком, черный горошек, очищенный чеснок.
2. Теперь слоями до полного заполнения помидоры, сливы и виноград (лучше сорт «Изабелла»).
3. Залить в банки кипяток до краев, оставить под крышками на 15 минут.
4. Повторить процедуру еще 2 раза.
5. В последний раз в слитую воду добавить соль, сахар, закипятить и влить уксус.
6. Залить рассол в банки, закатать крышки.
7. Оставить в темном месте, укутав теплым одеялом, на сутки.

Хранить такие закатки следует не более 12 месяцев. Открывать желательно не ранее, чем через 2 месяца. Лучше всего такое блюдо подходит к мясу. Кстати, рассол получается очень вкусный и его можно использовать при приготовлении соусов, супов.

Маринованные помидоры со сливами без уксуса

Если организм категорически не переносит укус, не проблема. Закатать на зиму вкусное ассорти можно и без него. Продукты в рецепте рассчитаны на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• красный острый перец — 2 стручка;
• перец душистый — 5 шт.;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

1. На дно подготовленной тары положить красный острый перчик в целом виде, душистый и черный горошек, лавровый лист, цедру лимона, натертую на крупной терке.
2. Далее утрамбовать слоями предварительно хорошо помытые фрукты и овощи.
3. Залить крутым кипятком до краев, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
4. Процедуру повторить еще 1 раз.
5. На третий раз закипятив воду добавить соль и сахар.
6. Залить рассол в банки, оставить на 5 минут, закатать крышки.
7. Заготовки поставить вверх дном, укутать одеялом, выдержать до полного охлаждения.

Для этого рецепта лучше брать микс из белых и синих слив. Цедру лимона можно заменить цедрой апельсина.

Видео-рецепт: заготовка с аспирином

Видео-рецепт предлагает сделать сливово-помидорную заготовку с небольшим количеством кислоты и аспирином. Это будет надежно и безумно вкусно.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Помидоры черри со сливой. Помидоры со сливами: рецепты на зиму

После летнего изобилия овощей сложно привыкать к более скудному зимнему столу. Поэтому хозяйки стремятся сделать запасы ассорти овощей и фруктов, чтобы порадовать семейство летними ароматами. Консервированные помидоры со сливами – необычное, но очень вкусное и запоминающееся блюдо. В статье мы расскажем о различных способах заготовки на зиму томатов со сливами.

Чтобы приготовить вкусные и красивые заготовки из маринованных помидоров со сливами на зиму, необходимо выбирать только плотные, мясистые плоды. Томаты и сливы должны быть с толстой кожицей, иначе она не выдержит высокой температуры маринада. Плоды обязательно осмотрите на предмет порчи и повреждений.

Не нужно консервировать крупные помидоры. Желательно, чтобы плод без усилий проходил через горлышко банки. Идеально для маринования подойдут овощи среднего размера.

Однако, если вы намерены приготовить аджику или кетчуп из томатов и слив, то отлично подойдут зрелые крупные плоды.

Перед укладкой томатов в банки, сделайте несколько отверстий около плодоножки. Это убережет плоды от растрескивания во время заливки горячего рассола.

Чтобы ваша заготовка выглядела аппетитно и привлекательно, можно дополнить овощи в банке кольцами лука, цветными полосками сладкого перца, зеленью.

Независимо от того, что вы решили приготовить на зиму – овощное ассорти, аджику или кетчуп, важна подготовка овощей к процессу консервирования.

Для подготовки выполните следующие действия:

1. Помидоры и сливы переберите, тщательно вымойте проточной водой, просушите.
2. Петрушку или укроп добавляйте по желанию. Но в любом случае промывка и сушка обязательна.
3. Чеснок очистите от шелухи, измельчите, если это предусмотрено рецептом.
4. Перец жгучий или сладкий после промывки необходимо нарезать на полоски, удалить сердцевину с семечками.
5. При использовании уксуса, обратите внимание на рецепт. В нем должно быть точно указано – применяется уксусная эссенция или столовый уксус 9%. В точности соблюдайте пропорции рецепта. Излишек уксуса сделает помидоры кислыми и не вкусными.

Когда работы по консервированию выполнены, обязательно переверните банки вверх дном. Это поможет оперативно выявить некачественно закатанные банки. Если вы обнаружили шипение или течь под крышкой, вскройте банку, слейте и перекипятите маринад. После этого залейте его обратно и закатайте заготовку заново.

Рецепт маринованных помидоров со сливами

Маринование помидор со сливами на зиму под силу и начинающей хозяйке. Минимум ингредиентов, простота консервирования, делают его простым в заготовке.

Достаточно одного килограмма помидоров, примерно 500-700 грамм слив, репчатый лук (1шт), пару зубчиков чеснока, несколько горошин душистого перца, зелень по вкусу.

В стерилизованные банки уложите специи, дольки чеснока, колечки лука. Затем слоями разложите помидоры и сливы. Наполненные банки наполните кипятком, прикройте крышкой, оставьте на 10-15 минут.

По истечении указанного времени, слейте полученную жидкость в кастрюлю, приготовьте маринад. На литр жидкости достаточно 30 грамм соли, 80-90 грамм сахара, 30 грамм уксуса 9%.

Поставьте все на средний огонь, доведите до кипения. Готовый маринад залейте в банки и закатайте. Консервация должна быть в перевернутом виде, накрытой покрывалом до полного остывания.

Рецепт засолки на зиму помидоров со сливами

Соленые томаты со сливами можно заготовить в стеклянных банках. Хранить такую заготовку следует только при холодной температуре – в холодильнике или погребе.

Разложите помидоры и сливы по банкам. Между ними поместите листики вишни, хрена, смородины, несколько штук черного перца горошком, пару зонтиков укропа.

Все содержимое банки залейте рассолом. Для его приготовления растворите в 9 литрах холодной воды стакан сахара и полтора стакана соли. Такого количества рассола хватит на восемь 3-х литровых банок.

Банки закрыть пластиковыми крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. На вторые сутки заготовку переносим на постоянное место хранения. Засолка будет готова через месяц.

Кетчуп с томатами и сливами

Рецепт приготовления кетчупа из помидоров со сливами очень прост. При желании можно дополнить его вкус разнообразными специями.

Перечень ингредиентов следующий:

• зрелые, красные, крупные томаты – 2 кг;
• спелые кислые сливы – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• соль и сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой. Снять кожицу и вырезать место плодоножки.
2. Очищенный лук нарезать кольцами.
3. Томаты с луком поставить на средний огонь. Варить 15-20 минут.
4. Готовые овощи остудить, растереть в пюре (через сито или блендером).
5. Сливы залить водой (150 мл), проварить три минуты. Протереть через сито.
6. Выкладываем сливовое пюре к овощному.
7. Варить до сокращения объема в два раза.
8. Добавить соль, сахар, закатать жестяными крышками.

Рецепт острого соуса из помидоров и сливы

Если сладковатый кетчуп вам не по вкусу, можно приготовить на зиму острый соус. Компоненты соуса:

• спелые, сочные помидоры – пару килограмм;
• сливы спелые, желательно синие – чуть больше килограмма;
• болгарский перчик – 700-800 грамм;
• жгучий красный перец – 150-200 грамм, но если применяете зеленый горький перец, то рекомендуется увеличить количество до 300 грамм;
• репчатый лук – пол килограмма;
• соль – 100-120 грамм;
• сахар – полный стакан.

Помидоры вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Из плодов удалить косточки.

Все сложить в емкую кастрюлю, перемешать, варить в течение часа. По истечении времени смесь остудить, протереть через сито или измельчить блендером.

Овощное пюре посолить, добавить сахар, вновь поставить на огонь. Кипятить соус пять – семь минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Ароматная аджика из томатов со сливами

Наверное, не найдется такого человека, который не любил бы зимой полакомиться аджикой. Пикантная, ароматная закуска не оставит никого равнодушным. Чтобы приготовить аджику в домашних условиях, вам понадобится следующий перечень продуктов:

• кислые сливы – 1 кг;
• красные, крупные помидорчики – около двух килограмм;
• пара луковиц среднего размера;
• две крупные головки чеснока;
• два стручка жгучего перца или чили;
• одна столовая ложка молотой паприки;
• половина стакана сахара;
• две столовые ложки соли (без горки).

Фрукты вымыть, освободить от косточки. Помидоры вымыть, нарезать на сегменты. Лук, чеснок, перец очистить.

Пропустить через мясорубку помидоры, сливки, репчатый лук, горький перец. Полученную массу варим 25 минут на среднем огне. Добавить специи, варить около 10 минут. Затем всыпать мелко нарезанный чеснок, еще кипятить пять минут.

Готовое овощное пюре посолить, всыпать сахар. Если в полученной аджике недостаточно кислоты, допускается добавление лимонки или уксуса по вкусу.

Готовую аджику распределить по банкам и закатать.

Условия для хранения консервации

Чтобы заготовки сохраняли свои качества длительный промежуток времени, необходимо следовать правилам.

1. Хранить консервированные продукты необходимо в помещении с низкой температурой.
2. В комнату не должно проникать солнечные лучи и яркий дневной свет.
3. Положительный признак – высокий уровень влажности и чистота.

Соблюдение порядка хранения зимних заготовок, позволит сохранить их качество на более длительный период.

Чтобы разнообразить ваши полки в кладовой комнате, перед вами простой рецепт с фото маринования помидор со спелыми сливами на зиму «Пальчики оближешь». Томаты получаются кисловато-сладкими, а сливы сладкими и очень пряными.

Такая закуска не только обрадует вас и ваших гостей вкусовыми качествами, но она станет отличным украшением вашего праздничного застолья. Для приготовления необходимо взять томаты сорта сливка. А сливы подойдут тугие и плотные, но обязательно спелые. Например, сорт венгерка отлично подойдет для данной заготовки.

Ингредиенты:

• томаты – 1000 г.,
• сливы – 500 г.,
• чеснок – 6 долек,
• черный перец-горошек – 6-7 горошин в каждую баночку,
• соль кухонная – 2 ст. л.,
• сахар-песок — 1 ст. л.,
• уксус столовый — 2 ст. л.,
• масло растительное – 1 ст. л.,
• вода – 500 мл.,
• зелень петрушки – 5-6 веточек.

Как замариновать помидоры со сливами «Пальчики оближешь»

Перемываем помидорки и сливы. Сливы разделяем на две части, чистим от косточек. В чистые баночки закладываем зелень и помидоры. Стараемся это делать как можно плотнее, но аккуратно. Заполняем чуть меньше, чем до половины. Далее накладываем шар очищенных слив, а после – снова томаты.

Делаем первичную заливку кипящей водой на 20 минут. Кипяток льем строго по центру на овощи, чтобы банки не лопнули от воздействия кипящей воды.

Сливаем остывшую воду обратно в кастрюлю/сотейник, добавляем две столовые ложки кухонной соли, столовую ложку сахарного песка, столовую ложку масла и две столовые ложки уксуса (9%). Перемешиваем маринад и доводим до кипения.

В это время кладем в банки пластинки чесночка и перец-горошек.

Заливаем ассорти из помидор со сливами горячим рассолом и закупориваем стерильными пропаренными крышками. Полученную консервацию ставим на плоскую поверхность вверх дном, пока не охладится.

Приятного аппетита.

В зимнее время консервированные овощи играют большую роль в нашем питании. Любой стол моментально становится ярким и нарядным, если открыть баночку томатов и заботливо нарезанный салат. Рецептов сегодня очень много. Но если вы хотите попробовать что-то новое, яркое и невероятно вкусное, то специально для вас — помидоры, консервированные со сливами.

Зачем делать ассорти

Действительно, для чего складывать в одну банку несколько разных плодов? Почему нельзя сделать отдельно томаты и компот? На самом деле ассорти смотрится гораздо нарядней и может стать не только вкусной закуской, но и лучшим украшением на столе. Помидоры, консервированные со сливами, могут стать изюминкой, подчеркивающей ваш вкус и индивидуальность.

Пряный маринад справляется сразу с двумя задачами. Фрукты и овощи могут легко пережить всю зиму, а плоды приобретают изумительный пряный вкус. Вместе с томатами и сливами в банке могут прятаться луковые колечки и зубчики чеснока. Великолепный натюрморт можно разложить на блюде — получится яркая и вкусная композиция.

Начинаем подготовку

Помидоры, консервированные со сливами, — это не слишком популярный рецепт, хотя такой подход к консервированию томатов вполне логичен. Томаты и сливы прекрасны в маринованном виде, так почему же не соединить их вместе? От такого тандема заготовки только выигрывают. Особенно хорошо, если томаты взять небольшие. Они приобретают пикантный вкус и цвет. Сливы подкрашивают также и маринад.

Итак, помидоры для приготовления этой закуски нужно выбирать мелкие и плотные. Идеальным вариантом будут сливки. Прекрасно подходят также черри. А вот большие и мясистые оставьте на салаты. Теперь второй ингредиент. Помидоры, консервированные со сливами, — это закуска под основное блюдо, и сладость здесь будет лишней. Сливы нужны твердые, можно взять чуть недозрелые, кислые. Идеальным вариантом будет алыча или терн. Они гораздо дешевле сливы культурных сортов, что тоже является существенным фактором.

Цветовая гамма

Консервируя помидоры на зиму, можно поиграть с оттенками, чтобы получилось еще более интересное ассорти. Синие и красные сливы окрасят томаты в соответствующие цвета. Желтые — нейтральные, но и они выглядят очень аппетитно. Добавьте к этому возможность брать томаты разных оттенков. Каждая баночка может иметь свой неповторимый внешний вид. А вот зелень здесь не требуется, чтобы не заглушить оригинальный оттенок вкуса, который дают сливы.

Консервируем помидоры на зиму

Соотношение ингредиентов может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений. Но чаще всего хозяйки берут сливы и томаты в пропорции 1:1. Чтобы вам было проще сориентироваться, приведем такие цифры. На литровую банку потребуется примерно 0.5 кг смеси плодов и 0.5 литра маринада. Как только вы заполните все стерильные баночки, станет понятно, сколько потребуется приготовить рассола.

Готовим маринад

Рецепт консервированных помидоров со сливами может быть свой у каждой хозяйки. Даже незначительные коррективы приведут к тому, что вкус сильно поменяется. В качестве приправы подойдет лавровый лист и душистый перец, а также гвоздика. Для приготовления маринада потребуется взять 950 мл воды. В нее потребуется добавить ½ столовой ложки соли, и одну полную столовую ложку сахара. В качестве консерванта будет использоваться уксус. Он же добавит блюду остроты. На приведенное количество потребуется взять 50 мл.

Приступаем к приготовлению

Помидоры и сливы нужно тщательно промыть. Теперь главный секрет. Маленькие помидоры-черри обладают довольно прочной кожурой, а вот сливы часто растрескиваются. Поэтому вооружаемся зубочисткой и делаем в них проколы. Помните совет: брать обязательно недозрелые сливы. Сладкие и нежные просто превратятся в кашу. Аналогично поступают и с помидорами. Это позволит улучшить обмен соками между плодами. Но если сливы слегка растрескаются — не расстраивайтесь, для них это самое обычное дело.

По этому рецепту самые вкусные консервированные помидоры со сливами получаются в том случае, когда вы делаете заготовки с любовью и заботой о своей семье. Поэтому отвлекитесь от других забот и мыслей.

Действуем по шагам

В первую очередь на дно баночек выкладывайте лаврушку, сверху помидоры и сливы. Теперь кипятим чайник и заливаем кипяток в баночки. Он нужен для того, чтобы подготовить плоды к процессу консервирования, а также для стерилизации.

Когда вода остывает до теплого состояния, жидкость сливаем. Не забывайте замерить ее объем, чтобы иметь представление о том, сколько маринада вам потребуется.

Здесь отзывы хозяек расходятся. Кто-то повторяет процедуру заливания кипятком дважды, но достаточно и одного раза, особенно если все сделано правильно.

Слитая жидкость потребуется для приготовления маринада. Для этого добавьте в него кипяток (10 %) чтобы маринада точно хватило. Добавьте сахар и соль и проварите несколько минут, чтобы кристаллы полностью разошлись.

Уксус добавляют как после выключения огня, так и непосредственно в баночки. Это зависит только от вашего личного предпочтения.

Пока варится, маринад можно разложить по баночкам перец и гвоздику.

Горячий маринад разливается по баночкам.

Теперь остается лишь закатать баночки специальными крышками, чтобы получилась заготовка на зиму. Помидоры, консервированные со сливами, удивят и порадуют ваших гостей.

Подача на стол

При появлении на столе эта закуска всегда вызывает интерес гостей. Стоит сразу всем объяснить, что это не десерт. После такого заявления помидоры с большим аппетитом употребляются с блюдами из мяса и птицы, с закусками и сыром. Кстати, для укупоривания лучше всего использовать литровые баночки, особенно если у вас небольшая семья. Это рациональнее, так выходит меньше остатка и сливы не мнутся при раскладывании.

К каким блюдам стоит подавать помидоры, консервированные со сливой? Отзывы говорят о том, что они прекрасно подойдут на каждый день — к жареной картошке или пюре, к запеченной курице или свинине. Прекрасно сочетается такая закуска с рыбными блюдами и сыром.

Вместо заключения

Маринованные томаты — это одна из самых любимых закусок во многих семьях. Хозяйки постоянно придумывают, как разнообразить ее и сделать необычной. Прекрасно подходит в этих целых добавление Ягоды и фрукты приобретают прекрасный вкус, то есть являются не только украшением, но и самостоятельной закуской. Если вы решили проявить фантазию и разнообразить скучные рецепты, то это способ специально для вас. Отзывы говорят о том, что даже мужчины, которые настороженно относятся к подобным экспериментам, весьма одобрительно отзываются о помидорах со сливами и просят готовить их снова и снова. И, как обычно, у каждой хозяйки будет получаться разный вкус. Это зависит от сорта томатов, количества соли и специй.

Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.

Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.

Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.

Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.

Подготавливаем ингредиенты

Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:

1. Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
2. Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
3. Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
4. Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.

Как приготовить помидоры со сливами на зиму

Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.

Классический рецепт засолки

Требуемые ингредиенты:

• 1,7 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1-2 листа хрена;
• 7-8 вишневых листов;
• 6-8 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовой ложки рафинада.

Этапы приготовления:

1. Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
2. Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
3. Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
4. Сверху уложить листья и перец горошком.
5. Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
6. Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
7. Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.

Томаты, маринованные со сливами

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1 луковица небольшого размера;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 50 миллилитров столового уксуса.

Этапы приготовления:

1. Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
2. Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
3. Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
4. Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
5. Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
6. Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
7. Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
8. Вылить на плоды кипящий маринад.
9. Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Рецепт с пряными травами

Требуемые ингредиенты:

• 1,2 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма слив;
• 1 луковица;
• 2-3 головки чеснока;
• 5-7 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 веточки укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 3 столовой ложки соли;
• 2 листа лавра;
• 0,1 литра столового уксуса.

Этапы приготовления:

1. Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
2. Вымыть зелень.
3. В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
4. Сверху поместить овощи и фрукты.
5. Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
6. Залить получившуюся смесь кипятком.
7. Вылить жидкость.
8. Вновь вылить на плоды кипяток.
9. Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
10. Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
11. Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
12. Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
13. Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

С черносливом

Требуемые ингредиенты:

• 1,3 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма чернослива;
• 5-7 горошин душистого перца;
• любая зелень;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада.

Этапы приготовления:

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
3. Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
4. Вылить жидкость к плодам.
5. Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
6. Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
7. Закатать ее крышкой из металла.
8. Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Консервированные томаты с алычой

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма алычи;
• любая зелень;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 2 штуки сушеной гвоздики;
• 2 головки чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 лист лавра;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка рафинада.

Этапы приготовления:

1. Уложить на донную часть предварительно простерилизованной стеклянной банки выбранную зелень, чесночные зубчики и пряности.
2. Сверху поместить помидоры, алычу и несколько кусков болгарского перца.
3. Вылить на массу кипящую воду.
4. Закрыть емкость крышкой из пластмассы и оставить на четверть часа.
5. Вылить жидкость в небольшую кастрюлю.
6. Посолить, добавить рафинад и лавровый лист и кипятить на слабом огне в течение нескольких минут.
7. Вернуть получившуюся жидкость обратно к овощам и фруктам.
8. Спустя четверть часа продолжить консервацию, закатывая емкость.
9. Перевернуть ее и накрыть пледом.
10. Спустя 2-3 часа поместить емкость в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Без уксуса

Требуемые ингредиенты:

• 2 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 4-5 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 штуки сушеной гвоздики;
• 1 лист лавра;
• 0,15 килограмма рафинада;
• 2 столовой ложки соли.

Этапы приготовления.

Лето — пора не только солнечных дней, ярких красок и впечатлений. Это сезон закрутки овощей и фруктов на зиму. Ведь так приятно в холодное время года открыть ароматное варенье, острые соленья или маринованные овощи.

Томаты со сливами в собственном соку — особенно вкусный, простой и интересный рецепт, который готовят уже много лет. Для мариновки не требуется чрезмерное количество сил и времени, а результат определенно понравится и взрослым, и детям.

Сливы в сочетании с рассолом дают интересный аромат, цвет и вкус помидорам, что обязательно понравится кулинарным экспертам.

Маринованные помидоры со сливами

Для приготовления потребуется:

• 1 килограмм томатов одинакового размера;
• 1 килограмм слив синего цвета;
• 1 литр кипяченой воды;
• 100 грамм сахара;
• шепотка лимонной кислоты;
• щепотка соли.

Первым делом требуется отобрать овощи с плотной кожурой, хорошо помыть их губкой, после чего оставить на полотенце просохнуть. Сливы также промываются в воде и высушиваются. Чтобы в процессе готовки и заливки томатов кипятком они не лопнули, заранее нужно сделать несколько отверстий с помощью вилки у плодоножки.

Банки следует простерилизовать, а именно подержать в разогретой духовке пять часов при восьмидесяти градусах, после чего остудить. Овощи и фрукты можно сразу уложить в банку слоями или перемешать между собой в равном количестве. В чайнике вскипятить воду и залить тару с плодами, оставить на двадцать минут, накрыв крышкой.

В это время нужно приготовить заливку. В кастрюлю наливается чистая вода, кипятится, добавляется соль и сахар. Далее воду следует слить в заливку и еще раз прокипятить. Теперь можно заливать банки до самого верха, присыпать немного лимонной кислотой, положить лавровый лист и закрутить жестяной крышкой. Важно полностью охладить содержимое тары в махровом полотенце.

Маринованные томаты с пряными травами

Ингредиенты:

• 1 килограмм помидоров;
• полкилограмма слив;
• 1 штука репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• душистый перец и перец горошком;
• пара зонтиков укропа;
• лист хрена;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• лавровый лист;
• сто грамм уксуса столового.

Сливы и томаты одинакового размера требуется помыть под проточной водой с помощью губки, высушить, после чего проколоть несколько отверстий около плодоножки каждого из овощей и фруктов. Банки должны быть заранее простерилизованы либо тщательно вымыты.

В чистую тару на дно выкладывается лавровый лист, укроп, хрен и весь перец. Репчатый лук должен быть почищен, порезан на шесть равных частей. Банка полностью заполняется сливами и помидорами, а в середину вставляются куски лука. Далее кипятится вода и заливается в банку с подготовленными плодами. После двадцати минут вода сливается в кастрюлю, куда добавляется соль, сахар и уксус. Когда маринад закипит, им можно заливать помидоры и сливы. Хранить закуску нужно вверх дном в прохладных местах без прямых солнечных лучей.

Для мариновки требуется выбирать помидоры и сливы одного размера, крепкие и с толстой кожицей. Перед формированием в бутылях обязательно прокалывать около плодоножки отверстия. Если плоды попались мясистые и увесистые, то их можно разрезать пополам, но не больше.

Для украшения и более яркого вкуса в банку можно добавлять болгарский перец, кольца репчатого лука, укроп или прочие ингредиенты. Эстрагон, тимьян, укроп, зира, листы смородины и вишни прекрасно подойдут для такого рецепта.

Особенно важно в процессе заготовки следить за количеством уксуса. Потому что его большой объем убьет все запахи и вкусы специй, а помидорчики будут кислыми и с неприятным вкусом. Если эссенции будет немного, то плоды не полопаются, останутся в целости, приобретут кисло-сладкий привкус.

Дополнительные рецепты

Таким образом замариновать помидоры можно не только со сливами, но и с яблоками, грушами или персиками. Пропорции зачастую примерно одинаковые, но от вида фрукта и его сладости зависит количество ингредиентов в заливке.

Маринованные помидоры со сливами или виноградом — особенно вкусная закуска. Для ее приготовления достаточно взять несколько гроздей крепкого синего винограда с огорода, отсоединить от веточки и добавить в банку к помидорам. Природная кислинка ягод придется кстати. Пальчики оближешь.

Маринованные помидоры со сливами: лучшие рецепты на зиму

Лето — пора не только солнечных дней, ярких красок и впечатлений. Это сезон закрутки овощей и фруктов на зиму. Ведь так приятно в холодное время года открыть ароматное варенье, острые соленья или маринованные овощи.

Томаты со сливами в собственном соку — особенно вкусный, простой и интересный рецепт, который готовят уже много лет. Для мариновки не требуется чрезмерное количество сил и времени, а результат определенно понравится и взрослым, и детям.

Сливы в сочетании с рассолом дают интересный аромат, цвет и вкус помидорам, что обязательно понравится кулинарным экспертам.

Маринованные помидоры со сливами

Для приготовления потребуется:

• 1 килограмм томатов одинакового размера;
• 1 килограмм слив синего цвета;
• 1 литр кипяченой воды;
• 100 грамм сахара;
• шепотка лимонной кислоты;
• щепотка соли.

Первым делом требуется отобрать овощи с плотной кожурой, хорошо помыть их губкой, после чего оставить на полотенце просохнуть. Сливы также промываются в воде и высушиваются. Чтобы в процессе готовки и заливки томатов кипятком они не лопнули, заранее нужно сделать несколько отверстий с помощью вилки у плодоножки.

Банки следует простерилизовать, а именно подержать в разогретой духовке пять часов при восьмидесяти градусах, после чего остудить. Овощи и фрукты можно сразу уложить в банку слоями или перемешать между собой в равном количестве. В чайнике вскипятить воду и залить тару с плодами, оставить на двадцать минут, накрыв крышкой.

В это время нужно приготовить заливку. В кастрюлю наливается чистая вода, кипятится, добавляется соль и сахар. Далее воду следует слить в заливку и еще раз прокипятить. Теперь можно заливать банки до самого верха, присыпать немного лимонной кислотой, положить лавровый лист и закрутить жестяной крышкой. Важно полностью охладить содержимое тары в махровом полотенце.

Маринованные томаты с пряными травами

Ингредиенты:

• 1 килограмм помидоров;
• полкилограмма слив;
• 1 штука репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• душистый перец и перец горошком;
• пара зонтиков укропа;
• лист хрена;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• лавровый лист;
• сто грамм уксуса столового.

Сливы и томаты одинакового размера требуется помыть под проточной водой с помощью губки, высушить, после чего проколоть несколько отверстий около плодоножки каждого из овощей и фруктов. Банки должны быть заранее простерилизованы либо тщательно вымыты.

В чистую тару на дно выкладывается лавровый лист, укроп, хрен и весь перец. Репчатый лук должен быть почищен, порезан на шесть равных частей. Банка полностью заполняется сливами и помидорами, а в середину вставляются куски лука. Далее кипятится вода и заливается в банку с подготовленными плодами. После двадцати минут вода сливается в кастрюлю, куда добавляется соль, сахар и уксус. Когда маринад закипит, им можно заливать помидоры и сливы. Хранить закуску нужно вверх дном в прохладных местах без прямых солнечных лучей.

Советы и хитрости

Для мариновки требуется выбирать помидоры и сливы одного размера, крепкие и с толстой кожицей. Перед формированием в бутылях обязательно прокалывать около плодоножки отверстия. Если плоды попались мясистые и увесистые, то их можно разрезать пополам, но не больше.

Для украшения и более яркого вкуса в банку можно добавлять болгарский перец, кольца репчатого лука, укроп или прочие ингредиенты. Эстрагон, тимьян, укроп, зира, листы смородины и вишни прекрасно подойдут для такого рецепта.

Особенно важно в процессе заготовки следить за количеством уксуса. Потому что его большой объем убьет все запахи и вкусы специй, а помидорчики будут кислыми и с неприятным вкусом. Если эссенции будет немного, то плоды не полопаются, останутся в целости, приобретут кисло-сладкий привкус.

Дополнительные рецепты

Таким образом замариновать помидоры можно не только со сливами, но и с яблоками, грушами или персиками. Пропорции зачастую примерно одинаковые, но от вида фрукта и его сладости зависит количество ингредиентов в заливке.

Маринованные помидоры со сливами или виноградом — особенно вкусная закуска. Для ее приготовления достаточно взять несколько гроздей крепкого синего винограда с огорода, отсоединить от веточки и добавить в банку к помидорам. Природная кислинка ягод придется кстати. Пальчики оближешь.

Рецепты и особенности маринованных помидоров со сливами на зиму

Консервирование помидоров на зиму со сливами – это очень интересный и необычный вариант рецепта консервирования томатов. Но имеется вполне логичное объяснение этому сочетанию продуктов, они идеально подходят для маринования. Так, почему бы не попробовать их соединить и удивить гостей такой экстравагантной закуской.

Оба фигуранта консервирования только дополняют друг друга, помидоры получают пикантное послевкусие, сливы подчеркивают красоту, обладая при этом отменным вкусом. Маринованные помидоры с ягодами станут оригинальным дополнением к заготовкам на зиму для вас и ваших близких.

Итак, рассмотрим несколько вариантов помидоров со сливами на зиму. Рецепты довольно простые, но каждый из них несет в себе особую пикантность, и каждый сможет выбрать рецептуру, которая ближе его приоритетам.

Овощи и фрукты для любого рецепта лучше всего брать твердые или даже слегка недозрелые. В зависимости от сорта слив закуска приобретает соответствующий оттенок. Наиболее эффектная закуска получается при использовании синих или красных сортов. Но вот если использовать желтые сорта, то можно очень удивить своих гостей, ведь они будут очень похожи на желтые небольшие помидоры.

Соотношение количества основных продуктов, как правило, составляет 1 к 2, но конкретно для себя можно, и поэкспериментировать в ту или иную сторону. Томаты должны быть тугими и плотными, лучше всего брать сорта небольшого размера.

Рецепт 1. Классические маринованные помидоры со сливами

Готовится рецепт всего за 30 минут, для этого нам потребуется, из расчета на 1-литровую банку:

• Небольшие помидоры – 500 грамм;
• Сливы – 250 грамм;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Перец душистый и черный;
• Соль, сахар – 1 столовая ложка;
• 9% уксус – 2 столовые ложки
• Гвоздика, укроп сушеный (данные ингредиенты на свое усмотрение).

Начинать готовить надо со стерилизации банки, после этого тщательно промываем основные продукты и высушиваем их. В первую очередь начинаем заполнять банку специями, на дно кладем перец, укроп и гвоздику. Следом отправляем слой помидор, потом нарезанный лук, и уже сверху сливы. Укладывать все лучше слоями, так намного эффектнее смотрится банка. Заливаем все кипятком по самые края банки. Через 5 минут сливаем воду в сотейник и добавляем соль и сахар, как вариант можно использовать и мед. Доводим маринад до кипения и добавляем уксус, немного перемешав, заливаем жидкость обратно в банку. Вот и все теперь можно закупоривать все на зиму.

Рецепт 2. Помидоры со сливами, начиненные миндальным орехом

Миндальный орех в этом сочетании блюда придаст специфический аромат и вкус, а также дополнительное содержание микроэлементов и минералов.

На приготовление уйдет примерно 1 час, в расчете на 1 литр продукта. Ингредиенты:

• Помидоры и сливы – по 300 грамм;
• Миндальный орех – 40 грамм;
• Соль и сахар – по 1 чайной ложке;
• Свежий острый перец – 2 колечка;
• Перец, укроп, лавровый лист — по вкусу;
• Чеснок – 1 зубок;
• Уксус – 1 столовая ложка.

Чтобы не забыть во время приготовления положить в банку какой-либо ингредиент лучше всего сложить все на столе перед собой. В дно пропаренной банки высыпаем все пряности и чеснок. Затем до половины банки укладываем плотно помидоры.

Теперь приступаем к обработке сливы. Нам нужно поменять местами косточки от сливы с миндальным орехом. Сделать это довольно просто – острым ножом срезаем края сливы и, помогая палочкой, выталкиваем косточку наружу. А на ее место отправляем орех. И наполняем банку доверху сливами, в конце кладем колечки перца. Кипятком заливаем продукты и даем настояться в течение 5 минут. Сливаем воду и опять доводим до кипения. Пока вода закипает, в банку добавляем последние ингредиенты уксус, соль и сахар, заливаем все кипятком и закрываем.

Рецепт 3: Помидоры со сливами, консервированные без уксуса

Рецепт для противников уксуса в заготовках на зиму. В качестве консерванта используется ацетилсалициловая кислота исходя из расчета на литр заготовки 1 таблетка.

Ингредиенты на литр готового продукта:

• Помидоры – 700 грамм;
• Сливы – 100 грамм;
• Соль и сахар – по 3 ложки;
• Специи по вкусу;
• Чеснок – 2–3 зубчика;
• Аспирин – 1 таблетка.

Рецепт приготовления ничем не отличается от остальных. Сперва специи и чеснок, затем помидоры и сливы, заливаем кипятком и прогреваем состав и сливаем воду. Перед тем как залить воду повторно, сыпем сахар, соль и добавляем аспирин. Все можно закрывать. В сохранности консервированного продукта можно не сомневаться.

Рецепт 4: Помидоры со сливами в желе

Многим знакома маринованная из помидор и лука в желе. Но стоит отметить, что этот рецепт получится намного интереснее и аппетитнее. Для его приготовления нам потребуется следующий набор ингредиентов из расчета на 3-литровую банку:

• Томаты – 1,8 кг;
• Слива – 500 грамм;
• Чеснок – 1 небольшая головка;
• Перец, укроп, лавровый лист.

Для заливки:

• Желатин – 25 грамм;
• Сахар – 100 грамм;
• Соль – 2 ложки.

Первым делом заливаем желатин 200 мл прохладной воды, чтобы он успел набухнуть, пока будем работать с овощами. Нарезаем помидоры кружками, но не слишком тонко примерно полсантиметра. Из слив удаляем косточки и делим их наполовину.

В банки слоями выкладываем помидоры и сливы, предварительно на дно, добавив чеснок и специи. Заливаем кипятком и даем постоять. В кастрюлю выливаем воду из банок и не забываем про соль и сахар. Как только вода закипит, выливаем в кастрюлю желатин и доводим до кипения. Разливаем рассол по банкам и накрываем крышками. Далее, нужно банки стерилизовать в течение 10 минут. Закрываем банки крышками и консервированная закуска готова.

Стоит отметить, что срок годности любых консервированных помидоров со сливами ограничен, и составляет не более двух лет. Так что необходимо маркировать банки годом приготовления, чтобы в дальнейшем не путаться и не вредить своему здоровью. И не стоит бояться экспериментировать с рецептом, так вы сможете подобрать для себя лучший вариант.

Чем отличаются сливы от помидоров рома

Послушайте, ребята. Разновидностей томатов ОЧЕНЬ МНОГО. И если вы думаете, что знаете половину из этого, уверяю вас, есть целая половина, которую вы еще даже не раскрыли. Конечно, наверняка есть несколько ценителей томатов, которые посвятили много времени изучению длинного списка сортов и, возможно, даже попробовали свои силы в выращивании некоторых экзотических сортов в домашних условиях или искали всю землю вдоль и поперек, чтобы Найдите местного фермера, который специализируется на большом количестве сортов томатов.

Независимо от того, где вы находитесь на шкале знаний или любви к помидорам, знание различий между некоторыми из наиболее распространенных сортов определенно является преимуществом, особенно потому, что их особенности действительно могут определять лучший способ приготовления (консервирование, тушение, замораживание, соус и т. д.) и, неизбежно, удовольствие.

Рома и сливовый помидор — два широко популярных в Пенсильвании помидора, которые часто становятся горячей темой, когда дело доходит до различия сортов. Итак, в чем дело…

Помидоры рома и сливы — одно и то же?

Да. И нет. Сюжет сгущается!

Короче говоря, помидор Рома — один из самых известных сортов томатов сливы. Его также называют итальянским сливовым помидором.

То есть, когда дело доходит до категориальной идентификации, они находятся на разных уровнях. Рома — это сорт сливы, но не все сливы — рома. Путаница между сливой и ромой, возможно, возникла, поскольку рома известна как один из наиболее коммерчески производимых и распространяемых сливовых томатов, поэтому границы просто размылись по мере роста популярности, и другие сливы с меньшей вероятностью появлялись в магазинах и на рынках. , так далее.

Некоторые другие популярные сливовые помидоры: San Marzano, Ropreco Paste, Amish Paste и Big Mama. В общем, сливовые помидоры известны как лучшие помидоры для приготовления соуса или пасты.

Хотите узнать больше о сливовых помидорах? Как всегда, рекомендуем отправиться к экспертам — вашим фермерам и местным кулинарным воинам!

рецептов помидоров Йотама Оттоленги | Основное блюдо

Нет фруктов, которые я больше ассоциирую с летними каникулами, чем помидоры: нарезанные помидоры черри и высыпанные на сухарики на Крите; салаты из помидоров и граната в ресторане, где подают кебаб, недалеко от базара специй Стамбула; достать один-единственный помидор с лозы итальянской Ривьеры.Идеально спелые помидоры, по крайней мере, в это время года, являются моим завтраком, обедом и ужином.

Настоящие праздники уже давно прошли, но подслащенные солнцем помидоры все еще с нами, так что используйте их по максимуму, пока можете. И сделайте все возможное в отношении цвета, прежде чем все перейдет в серый цвет — их так много на выбор. Мне нравится сочетание оранжевых помидоров черри Sungold, красных крупногабаритных бренди, зеленых и полосатых помидоров, но что бы вы ни выбрали, убедитесь, что вы используете самые спелые, какие только сможете найти.И, как только вы принесете их домой, никогда не храните в холодильнике: даже самое короткое похолодание притупит их вкус и разорвет все связи с воспоминаниями о солнце.

Салат из помидоров и сливы с нори и кунжутной солью

Вы можете нарезать и приготовить все за час или два вперед, но не смешивайте это до того, как подать на стол. Если хотите, удвойте (или в четыре раза!) Количество нори и кунжутной соли: это отличная альтернатива для всех видов повседневной кухни.Обслуживает шесть человек.

800 г смешанных спелых помидоров (говядина, слива, тигр, зеленый, желтый и вишневый), большие, нарезанные дольками шириной 1 см, помидоры черри, разрезанные пополам или четвертинками
3 спелых темных сливы, очищенные от косточек и нарезанные на 1 см шириной дольками
6 зеленых луковиц, мелко нарезанных под углом
15 г листьев кориандра, крупно нарезанных
1 чайная ложка рыбного соуса
2 чайные ложки мелкого сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
2 чайные ложки соевого соуса
2 столовые ложки арахисового масла
3 см очищенного и измельченного имбиря
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
¼ чайной ложки мелко натертой цедры апельсина
Хлопьевидная морская соль
½ листа морских водорослей нори
2 чайные ложки черных кунжутных семян, поджаренных
1 столовая ложка белых кунжутных семян, поджаренных
½ чайных ложки хлопьев чили

Положите помидоры и сливы в большая миска с зеленым луком и кориандром.

В средней миске взбейте рыбный соус, сахар, уксус, соевый соус и масло арахиса, добавьте имбирь, чеснок, цедру апельсина и половину чайной ложки соли и оставьте настаиваться на 10 минут.

Нагрейте среднюю сковороду на сильном огне, затем обжарьте лист нори в течение минуты, переворачивая на полпути, пока он не станет хрустящим и сухим. Лист нори грубо разломать, затем измельчить до грубого порошка (для этого лучше всего подходит измельчитель специй). Перелейте порошок нори в небольшую миску, затем добавьте кунжут, хлопья чили и половину чайной ложки соли.

Для подачи на стол полейте помидоры и сливы заправкой, аккуратно перемешайте и переложите на блюдо. Посыпьте половину смеси нори и кунжутной соли и положите остальное в небольшую миску, чтобы подавать к столу, чтобы гости могли добавить еще, если захотят.

Фаршированные кабачки в томатном соусе

Если можете, используйте здесь турецкие кабачки: они более жесткие и имеют более мягкую кожуру, чем те, к которым мы привыкли, и их легче фаршировать. В противном случае подойдут обычные длинные зеленые кабачки, хотя вам, возможно, придется разрезать их пополам (а не пополам), чтобы получить кусочки нужной длины.Сохраните мякоть кабачков для супа или обжаривания на оливковом масле с добавлением свежего нарезанного чеснока. Это вкус намного лучше через день или даже два после его приготовления. Обслуживает шесть человек.

2 столовые ложки оливкового масла
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
150 г короткозернистого риса
400 г баранины
6 крупно нарезанных помидоров
30 г мелко нарезанных листьев петрушки
1½ чайной ложки молотого душистого перца
1 столовая ложка сушеной мяты
Соль и черный перец
10 светло-зеленых турецких кабачков, обрезанные, разрезанные пополам на короткие сегменты длиной около 7-8 см
2 очищенных зубчика чеснока и измельченный
60 мл пассата
300 мл куриного бульона

Нагрейте масло в сотейнике среднего размера на среднем огне, затем обжарьте лук в течение семи-восьми минут, пока он не станет мягким и не начнет карамелизироваться.Выложите ложку в большую миску и смешайте с рисом, бараниной, третью нарезанных помидоров, петрушкой, душистым перцем, мятой, чайной ложкой и четвертью соли и большим количеством перца. Охладите до необходимости.

Выкопайте по глубокому круглому углублению в каждом кусочке кабачка, оставив стенку плоти толщиной 0,5 см по всем краям и около 1 см у основания (я делаю это, сначала удаляя немного мякоти из центра небольшим острым ножом. , затем с помощью тупого ножа, повернув его, как точилку для карандашей, выкопать больше мякоти, чтобы оставалась небольшая «чашечка»).Осторожно протолкните смесь ягненка в полости кабачков, затем положите их фаршированной стороной вверх в круглую чугунную кастрюлю или сковороду диаметром 25 см и глубиной не менее 10 см.

Положите оставшиеся нарезанные помидоры в кухонный комбайн вместе с чесноком, пассатой, куриным бульоном, половиной чайной ложки соли и большим количеством перца, размельчите и полейте кабачки.

Довести соус до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и оставить на 45 минут, пока кабачки и их фарш не сварится.Снимите крышку и готовьте еще 25-30 минут, время от времени поливая цуккини, пока соус не станет густым и немного не загустеет (при необходимости выньте кабачки и уменьшите количество соуса). Подавать горячим, полейте соусом.

Тальятелле с мидиями, моллюсками, помидорами и араком Тальятелле Йотама Оттоленги с мидиями, моллюсками, помидорами и араком. Фотография: Луиза Хаггер для Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стиль реквизита: Jennifer Kay

Используйте пастис или узо вместо арака, если хотите.Обслуживает четыре человека.

6 неочищенных зубчиков чеснока
1-2 красных перца чили (по вкусу)
1 кг помидоров черри
3 столовые ложки арак
45 мл оливкового масла
Хлопья морской соли
300 мл сухого белого вино
500 г моллюсков, очищенные раковины (удалите все открытые или поврежденные раковины)
1 кг мидий, очищенные раковины от ракушек и бород (удалите все открытые или поврежденные раковины)
400 г тальятелле
¼ ч.л. шафрановых ниток, замоченных примерно на полчаса в 2 столовых ложках кипятка
20 г листьев базилика

Поставьте сковороду с ребрами на сильный огонь и проветрите кухню.Обжарьте чеснок и перец чили в течение пяти минут, регулярно переворачивая, пока не обуглится и не покроются пузырями, затем отложите. Обжарьте половину помидоров на гриле в течение пяти минут, пока кожица не обугрится и не расколется, затем опустите в чашу кухонного комбайна и повторите с оставшимися помидорами. Снимите кожуру и семена с перца чили и чеснока, выбросьте их и добавьте к помидорам. Добавьте в смесь арак, масло и две чайные ложки соли, затем взбейте смесь. Перелейте пюре в большой сотейник с крышкой и поставьте на сильный огонь.

Как только соус начнет пузыриться, убавьте огонь до среднего, частично накройте сковороду (чтобы соус не выплевывал слишком много) и варите 10 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.

Поставьте большую кастрюлю с крышкой на сильный огонь, добавьте вино и доведите до кипения. Добавить моллюсков и мидии, накрыть крышкой и варить три минуты, пока не откроются все ракушки. Вычерпайте моллюсков шумовкой, переложите в большую миску и выньте три четверти их из раковин.Положите в соус мясо моллюсков и мидий, добавьте две столовые ложки варочного ликера (сначала процедите, если он немного песочный), а затем оставшиеся мидии и моллюски, оставшиеся в ракушках.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите тальятелле до состояния al dente. Слейте воду, верните пасту в кастрюлю и полейте шафрановой водой. Осторожно перемешайте, чтобы на пасте остались полосы золота.

Тем временем, прогреть через томатный соус и соус из моллюсков и добавить половину базилика (маленькие листья использовать целиком, а большие разорвать).Разложите пасту по четырем неглубоким мискам, полейте соусом, украсьте оставшимся базиликом и подавайте.

Йотам Оттоленги — шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне.

Помидоры семейной реликвии + салат из сливы

Нет ничего лучше запаха спелых помидоров в виноградной лозе. У нас на заднем крыльце есть небольшой участок с распускающимися растениями, и я заметила, что даже мой дородный муж задерживается рядом с ними по утрам, когда поливает сад, чтобы он мог провести руками по их маленьким пушистым листочкам.Ему нравится запах, который они оставляют на его коже, и мне нравится запах, который они оставляют на его коже. Эта отчетливая, травянистая, спелая эссенция еще более действенна прямо сейчас, так как настал момент помидоров, и — я почти удивлен, когда сообщаю, что нам удалось заполучить гораздо больше, чем я могу выдержать за эту неделю между я не мог выбрать между желтыми вишнями и ярко-красными, теми полосатыми зелеными вишнями, которые принесла моя мама, и большими, бугристыми разноцветными вишнями, от которых я не мог отказаться, когда фермер нарезал их для меня на рынке .Слишком много помидоров не было бы проблемой, если бы у меня было дополнительное время, чтобы консервировать или сохранить их на потом, но вместо этого мы отправимся утром в небольшое путешествие в мое любимое место на Земле. Я не знаю, сейчас ли это момент помидора — я как бы надеюсь, что это момент малины, на самом деле — и надеюсь, что момент помидора не закончится, когда мы вернемся домой на следующей неделе.

Застегивание дома на несколько дней дает мне возможность вычистить кладовку и холодильник, а также спланировать, чем наполнится наша маленькая черная корзинка для пикника с угощениями.В это время из кухни появляются самые неожиданные блюда, потому что я отказываюсь покупать больше ингредиентов и вместо этого пытаюсь израсходовать буквально все, что у нас есть под рукой. Иногда это означает, что мы обнаруживаем не очень вкусные комбинации смузи или сырых соков, когда я пытаюсь измельчить наш ящик для более свежих продуктов. Но я оптимистично играю с новым рецептом хлеба для завтрака для нашей поездки и смешиваю немного блинов, чтобы поиграть в хижине. Вчера вечером мы обнаружили новую заправку для салатов, сделанную из дижонской горчицы и этого восхитительного майонеза без яиц.И этот простой салат из помидоров и сливы, сделанный из ингредиентов всей нашей вазы с фруктами, был слишком хорош — и цвета слишком красивы — не хочу делиться с вами.

Все началось с этого заархивированного рецепта из всегда вдохновляющей «101 поваренной книги», но я использовал его для творчества. Салат из помидоров — это салат из помидоров, но он стал чем-то большим, потому что у нас под рукой были сливы + абрикосы, поэтому их бросили. Мы склонны есть это блюдо с зеленым салатом (как и все, стыдно, и правда), поэтому я оставил рваную зелень и выбрал свежие травы.У меня не было времени, чтобы украсить его специальными маслами или цветами; Я просто использовал то, что было у нас под рукой, и надеюсь, что какой бы ни был ваш салат, вы сделаете то же самое!

Итак — творческие вольности. Забери их! Как вы увидите ниже, я использовал примерно половину косточковых фруктов, чем помидоров, но если у вас одинаковое количество обоих, не позволяйте этому помешать вам приготовить вариант этого салата. Если бы у меня не было слив, я бы обязательно попробовала вишню, плуоты, абрикосы, персики и нектарины, если они у вас есть.Другие травы тоже могут быть прекрасными. Я думаю, что хруст обжаренных орехов действительно кое-что добавляет, поэтому, если у вас нет миндаля, попробуйте пепитас или даже поджаренный рваный хлеб. Или съесть салат с крекерами (я уверен, что завтра мы будем делать это в машине).

Что еще мы упаковываем в эту корзинку для пикника, спросите вы? Наверное, завтра наша поездка не будет такой долгой, поэтому я все время говорю себе, что нам много не понадобится. Тем не менее, версия этого и этого появится.Что вы все собираете в летние поездки? Что бы это ни было, я надеюсь, что это ВКУСНО! — xo L

Помидоры семейной реликвии + салат из сливы

2015-10-24 23:03:40

1. 2 фунта помидоров (смесь небольших семейных реликвий и помидоров черри), разрезанные пополам
2. 1 фунт спелых косточковых плодов (смесь слив, абрикосов, горошин и / или нектаринов), нарезанный ломтиками
3. 1/4 стакана хорошего оливкового масла
4. 2 столовые ложки кленового сиропа или коричневого сахара
5. несколько щепоток мелкозернистой морской соли
6. 1/3 стакана поджаренного миндаля, нарезанные
7. 2 столовые ложки каперсов, высушенные
8. 1/3 чашки чеснока, нарезанного
9. 8 унций моцареллы с цилегином, разрезанные пополам
10. горсть разорванных свежих листьев базилика
11. цедра одного лимона
12. дополнительная морось оливкового масла или лимона масло (для отделки)
13. хлопья морской соли (по желанию) для отделки

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) и установите решетку на верхнюю треть духовки.Ты собираешься поджарить половину фруктов и помидоров!
2. Теперь разрежьте (или нарежьте) все помидоры и косточковые фрукты пополам. Желательно, чтобы это была яркая смесь семейных реликвий, помидоров черри и других ярких фруктов. Вы хотите, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, поэтому используйте помидоры черри в качестве ориентира, чтобы определить, насколько маленькими будут их все. Вы собираетесь обжарить половину фруктов и помидоров.
3. Бросьте помидоры, которые вы будете жарить, осторожно (но хорошо) в миске вместе с оливковым маслом, сахаром и солью.Затем разложите их в один слой на противне с бортиком. Дайте фруктам запечься, не помешивая, примерно 45-60 минут или пока они не уменьшатся в размерах и не начнут карамелизироваться по краям. Отложите их, чтобы они немного остыли.
4. Тем временем разделите моцареллу пополам, натрите цедру лимона и нарежьте чеснок и листья базилика.
5. Когда будете готовы к подаче, аккуратно перемешайте жареные и сырые фрукты с небольшим количеством чеснока или лимонного масла, большей частью миндаля, большей частью чеснока и базилика, а также всех каперсов и моцареллы.Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Подавать, посыпав небольшим количеством миндаля, чеснока и базилика и, возможно, немного морской соли.

LentineAlexis https://LentineAlexis.com/

Салат из помидоров и слив с нори и кунжутом

Легкий салат из помидоров и сливы, заправленный сладким имбирем и посыпанный солеными нори и кунжутной солью.

Я упоминал, что у нас был картофель фри буквально во время каждого приема пищи в отпуске, верно? Я не жалею об этом, но я очень хочу САЛАТ.

Что-то легкое, освежающее, быстрое в приготовлении, полное контрастных и сложных вкусовых элементов, которые заставляют вас поднимать брови от счастья во время еды.

В основном я хочу, чтобы ПОЛНЫЙ ПАКЕТ салатов не требовал полного ухода или чего-то подобного.

Ой, смотрите! Да, да, это нормально.

Этот салат из помидоров и слив стал неожиданным изюминкой наших обедов перед отпуском, когда мы чистим холодильник. Я, наверное, уже упоминал об этом раньше (несколько раз), но в этом году я готовлю свой путь через кулинарную книгу Ottolenghi Flavor, что заставило меня попробовать рецепты, которые в противном случае я бы пропустил.Конечно, были рецепты, которые нам не понравились, но было так много приятных сюрпризов. Этот салат был одним из последних — то, что я бы точно не сделал, если бы я просто случайно выбирал, что делать (водоросли ?! на сливах ?!), но из них получилось нечто довольно волшебное, и я прошу вас попробовать. .

Приготовление и предпосылка для этого салата довольно просты. Он начинается с настоящих героев мира фруктов середины лета — спелых семейных помидоров и слив! Помидоры сочные с оттенком сладости, в то время как сливы (или сливы, если хотите) обладают интенсивным ароматом и запахом.

Нарежьте фрукты дольками и (аккуратно) бросьте их в большую миску.

Затем идет заправка, которую до смешного легко приготовить. Сделанный из рисового уксуса, немного сахара, имбиря, чеснока, соевого соуса, цедры апельсина и кунжутного масла, он отличается великолепным сочетанием вкусов — соленым, сладким, острым и пряным имбирем и чесноком. Они работают вместе, чтобы подчеркнуть сладость ингредиентов салата, а также добавить пикантные и кислые свойства.

Наконец (и это настоящая жемчужина салата) все покрыто нори и морской солью, настоянной на кунжуте.

Листы нори измельчают в порошок в мельнице для специй или блендере, а затем смешивают с хлопьевидной морской солью и поджаренными семенами кунжута. Соль немного соленая и ореховая, немного странная, но НАСТОЛЬКО ДА. Просто работает.

Залейте салатом и ЕСТЬ. И, возможно, даже сделаю двойную партию, потому что я вижу множество других применений для него — в качестве приправы для рогаликов, в рыбе, в салатах с азиатской лапшой, посыпав тофу. Да, давай.

Салат из помидоров и сливы с нори и кунжутом

Легкий салат из помидоров и сливы, заправленный сладким имбирем и посыпанный соленым нори и кунжутной солью.

Ингредиенты

Для заправки

• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• ¼ унции свежего имбиря, очищенного от кожуры и измельченного зубчиками чеснока
903
• ¼ ч.л. мелко натертой цедры апельсина
• ½ ч.л. морской соли

Для нори и кунжутной соли

• ½ листа нори
• 2½ ч.л. черных кунжутных семян, поджаренных
• 2 ч.л. морская соль в хлопьях

Для салата

• 1.75 фунтов смешанных спелых помидоров семейной реликвии, нарезанных дольками
• 4 спелых сливы, без косточек и нарезанных ½-дюймовыми клиньями
• 4 лука-шалота, тонко нарезанных

Инструкции

Для заправки

1. В небольшой миске, взбейте сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, цедру апельсина и соль. Отложите, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Для нори и кунжутной соли

1. Расколите лист нори, затем поместите в мельницу для специй и измельчите до крупного порошка.Перелейте молотый нори в небольшую миску и перемешайте с кунжутом и солью. Отложите в сторону.

Для салата

1. Подготовьте помидоры, сливы и зеленый лук. Осторожно перемешайте в большой миске с заправкой. Выложите на блюдо и посыпьте нори и кунжутной солью. Подавать немедленно.

3.5.3208

Разница между семейной реликвией, вишней, виноградом и другими помидорами

Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку нью-йоркского писателя Бретта Уоршоу.Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и информационного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы узнать, в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .

---

В чем разница между …

Семейная реликвия, бифштекс, слива, вишня и виноградные помидоры?

Сейчас сезон пиковых помидоров, и вас ждут бутерброды с томатами, салаты капрезе и едва приготовленные соусы.Но давайте сначала сделаем небольшой отступ от нашего наводящего вопроса, чтобы задать другой: Почему помидоры в продуктовом магазине такие плохие?

Есть две основные категории томатов: семейные реликвии, о которых мы поговорим ниже, и гибриды. Помидоры, которые можно найти в продуктовом магазине круглый год, являются гибридами, а это значит, что люди выращивали и разводили их по определенным характеристикам. Не все гибриды плохие, но продуктовые; они созданы для устойчивости к болезням, плотной мякоти, толстой кожи и способности к хранению, а не, скажем, сочности или вкуса.Их также выдергивают из виноградной лозы, пока они еще зеленые — а потому твердые, как скала, — чтобы их не раздавили, пока они обходят земной шар к своему конечному пункту назначения. Оказавшись там, они опрыскиваются газом этиленом, который вызывает покраснение и размягчение, но вне виноградной лозы они не могут выделять сахара, кислоты и другие химические вещества вкуса / аромата, которые делают помидоры действительно вкусными. Таким образом, вы получаете водянистые хлопковые шайбы вместо головокружительных шаров чудес, которые вы найдете летом на зеленом рынке.

Помидоры семейной реликвии живут по другую сторону спектра: они «открытое опыление», что означает, что их сорт появился в результате естественного опыления (птицы, насекомые, ветер и т. Д.). Эти виды томатов «размножаются истинно», а это означает, что если вы посадите семя томата семейной реликвии, из него вырастет растение, на котором рождаются помидоры, которые выглядят так же, как родительские. (Гибриды, с другой стороны, дают рождение растениям, которые обладают различными характеристиками от каждого из родителей; для стабилизации сорта требуется около семи поколений.) Фамильные реликвии выращивались без скрещивания по крайней мере около 50 лет. Они бывают разных цветов, форм и размеров: идеально овальные; скалистые, выпуклые; в форме сердца; желтые, зеленые, черные, розовые, полосатые, тай-дай. Не менее разнообразны их имена: Black Krim, Mr. Stripey, Green Zebra, Brandywine, Purple Cherokees. Это те ребята, которых вы встретите на зеленом рынке в разгар сезона, те, которые просто умоляют, чтобы их нарезали, посолили и съели почти как есть.

Помидоры из бифштекса примечательны своим размером — они могут весить более фунта каждый, диаметром 6 и более дюймов — и текстурой: у них меньше семенных полостей, чем у других видов томатов, что дает им большее соотношение мякоти к соку и семенам. Существует около 350 видов бифштексов, которые могут быть семейными или гибридными. И хотя на зеленом рынке вы в основном увидите красные, помеченные как «бифштексы», они могут быть всех цветов: розового, желтого, зеленого, белого, разноцветного.Семейные реликвии Brandywine, Purple Cherokee и Black Krim, например, тоже являются помидорами из бифштекса.

Сливовые помидоры , также известные как рома или пастообразные помидоры , имеют овальную форму и меньше по размеру, чем бифштексы. Они также имеют более низкое содержание воды по сравнению с другими видами помидоров, с почти жевательной мякотью, что делает их особенно подходящими для соусов. Это помидоры, которые вы увидите повсюду в Италии, самый известный из которых — Сан-Марцано.(Совет от профессионала: по словам ученого-кулинара Гарольда МакГи, когда вы покупаете консервированные помидоры, проверьте ингредиенты; многие бренды включают кальций, который предотвращает разрушение клеточных стенок во время приготовления и портит текстуру соуса.)

А теперь перейдем в мир молодых помидоров: вишни, винограда и коктейлей. Помидоры черри — это маленькие круглые ребята с тонкой кожицей, которые брызгают соком повсюду, когда вы их кусаете. Они очень сладкие, с высоким содержанием воды и разных цветов; Мои личные фавориты — это Sungolds, семейная реликвия, созревающая до золотистого апельсина.

Виноградные помидоры — продолговатые, в форме винограда, которые вы часто можете найти в продуктовом магазине; они имеют более низкое содержание воды и более толстую кожуру, чем помидоры черри, что облегчает их хранение и транспортировку. (Они также служат дольше.)

И коктейльных помидоров крупнее винограда и помидоров черри, но все же мелкие, сладкие. Они выращены на гидропонике, и их тоже можно найти во многих продуктовых магазинах — и, как сказал Food52 эксперт по помидорам Барри Эстабрук, они, вероятно, лучше всего покупать зимой.

• В чем разница между семейной реликвией, бифштексом, сливой, виноградом и помидорами черри? [вес]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

116 легкие и вкусные томатные рецепты из сахарной сливы от домашних поваров

• Куриная грудка без кожи без костей • крупный лук • английский горошек • молотый белый перец • измельченный чеснок • соль • мед • рисовый уксус

  скунсобезьяна101

• большая кастрюля • целые очищенные сливовые помидоры (банки по 28 унций) • сладкий лук (очищенный и нарезанный) • чеснок луковичный (очищенный и измельченный) • масло (8 столовых ложек каждый) • итальянская приправа • соль • перец

  Сексуальный повар

• Заправка для салата… • сахар • лимонный сок • оливковое масло • очищенные, разрезанные пополам и очищенные от семян огурцы • красный винный уксус • сливовые помидоры, разрезанные пополам и без семян • соль, перец и сушеный тимьян

  Рик М

• свежий зеленый лук, белый и зеленый мелко нарезанный • на 2 зубчика мелко нарезанного чеснока • соль черемши (по желанию) • порошок чили • см кусок очищенного и нарезанного свежего имбиря • хорошие щепотки копченой паприки • хорошие щепотки пажитника • порошок кориандра

  Сигрун

• нарезать ананас кубиками • красные и желтые помидоры черри • чеснок нарезать кубиками • оливковое масло • сливочное масло • мелко очищенный красный перец чили • филе палтуса • сливовый соус

  LeeGoh

• нарезать рыбу или любую рыбу • кукурузный крахмал • масло • соль • сливовый соус • сахар • нарезать кубиками морковь • помидоры черри

  LeeGoh

• Помидоры (я использовала сливовые помидоры) • Умэбоши • Листья шисо • ☆ бульон даши (растворено 1/2 чайной ложки бульона даси) • ☆ соевый соус • ☆ сахар • ☆ уксус • ☆ соль

  Cookpad.Япония

• Хот-доги из говядины • Фасоль • Целые помидоры • Томатная паста • Лук • Сливовые помидоры • Чеснок • Оливковое масло

  Карл

• универсальная мука • большие яйца • 2% молоко • сахарный песок • растительное масло • соль • оливковое масло • нарезанный лук

  Адрианн Месарос

• чеснок — нарезанный • сладкий лук — нарезанный кубиками 3/4 дюйма • оливковое масло • каждый белый гриб — четверть грибов • каждый кабачок — нарезанный кубиками 3/4 дюйма • желтого кабачка — нарезанный кубиками 3/4 дюйм «• зеленого болгарского перца — нарезанного кубиками 3/4 дюйма» • красного болгарского перца — нарезанного кубиками 3/4 дюйма »

  @chefcraig

• оливковое масло • средний лук, мелко нарезанный • морковь, очищенная и мелко нарезанная • палочки сельдерея, мелко нарезанные • зубчики чеснока, мелко нарезанные • розмарин, листья собраны и мелко нарезаны • говяжий фарш • х 400 г банки сливовых помидоров

  • 2 часа всего
  • 8-10 порций
  nassthefoodie

• Куриные бедра • Лук (нарезать небольшими кусочками) • Большие вешенки (нарезанные по диагонали) • Сливочное масло • банка, большая Консервированные целые помидоры (или 1/2 стакана томатного пюре) • Красное вино • Чернослив • Вода

  Cookpad.Япония

• Средний желтый лук • Красное вино (или другой алкогольный напиток) • Томатная паста • Зеленый лук • Чеснок • Банка Целые Очищенные / Слива / Помидоры Сан-Марцано • Банка Толченые помидоры • Банка Кокосовое молоко

  Лукас Исситт

• Мясо свиной лопатки / шеи • мука • кукурузная мука • разрыхлитель • яйца взбитые • лук нарезанный мелким кусочком • зеленый перец • красный перец

  Clemence Hoe — домашняя азиатская кухня

• крупная скорлупа для макарон • небольшой лук • масло / маргарин • яичные белки (или 1/3 стакана взбивателя для яиц или эквивалент) • рикотта из обезжиренного молока • часть пакета обезжиренная моцарелла • сыр пармезан или романо • сахар

  Reidphoto

• куриные бедра (фарш) • Оливковое масло первого холодного отжима • чеснок (измельченный) • Соль • Ингредиенты: • Для куриных фрикаделек — • смесь порошка специй (2 зубчика, 1/2 дюйма корицы, 2-3 горошины черного перца, 1 зеленый кардамон, 1 / 2 звездочки аниса) • Мята (нарезанная)

  хобби

• — куриные бедра — без костей, без кожи • мука • чеснок, гранулированный • орегано сухой •.соль • тимьян • перец • оливковое масло

  @chefcraig

• булочки для гамбургеров, разрезать и нарезать полосками 3/4 дюйма • небольшой красный лук, нарезанный • молотый гамбургер • кетчуп с пониженным содержанием сахара • мелко нарезанный маринованный укроп • желтая горчица • небольшой красный лук, нарезанный ломтиками • салат, нарезанный

  Сью

• крупный баклажан • соль • оливковое масло • нарезанный лук • банка нарезанных кубиками итальянских сливовых помидоров • нарезанные кубиками стебли сельдерея • итальянские зеленые оливки без косточек • каперсы

  Скотт О’Делл

• банка нарезанных сливовых помидоров • оливковое масло • бальзамический уксус (по желанию) • чесночный порошок или гранулы • орегано • сахар • хлопья сушеного красного перца • морская или кошерная соль

  Текс

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

San Marzano выделяется как превосходный сливовый помидор

Меня всегда заинтриговало, когда кто-то сказал мне, что они вырастили самый урожай томатов San Marzano, и я хочу постепенно ослабить их энтузиазм, когда я говорю им, что нет, они не выросли Сан-Марцано, они выращивали сливовые помидоры.

Есть только одно место, где растут помидоры Сан-Марцано, это Сан-Марцано, расположенный недалеко от моря в долине горы Везувий, где богатая вулканическая почва является причиной превосходного качества этого помидора. Сан-Марцано — это сливовый помидор, но не каждый сливовый помидор — это Сан-Марцано. San Marzano настолько ценятся, что имеют желанный статус DOP, который гарантирует, откуда они происходят и как они обрабатываются.

Это не значит, что вам нужно ехать в Сан-Марцано, чтобы полакомиться этими помидорами.Они продаются в банках с символами DOP и Европейского Союза, и на банке также должны быть надписи: Pomodoro San Marzano Agro Sarnese-Nocerino. Эти помидоры всегда консервированы целиком, а не нарезаны, так что это должно быть подсказкой для получения настоящего продукта в дополнение к этикетке.

Сан-Марцано любят делать соусы на томатной основе, они мясистые, с небольшим количеством семян и низкой кислотностью. Никаких заменителей не принимаю.

Вопреки мнению некоторых, на приготовление томатного соуса из свежих сортов сливы или из консервов San Marzano DOP уходит очень мало времени.

ТОМАТНЫЙ СОУС

1/4 г. оливковое масло

28 унций. банка DOP San Marzano сливовые помидоры

2 зубчика чеснока, очищенных и оставленных целиком

Соль по вкусу

1/4 г. нарезанный свежий базилик

В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте чеснок, пока он не станет мягким и не подрумянится; удалите и выбросьте его.

Выдавите помидоры руками прямо в кастрюлю.Посолить и тушить на слабом огне около 15 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте базилик. Получается около 3 1/2 стакана.

---

Больше рецептов на основе томатов можно найти на сайте ciaoitalia.com.

.