Свекла в банках на зиму без стерилизации видео: Маринованная свекла на зиму без стерилизации

Свекла в банках на зиму без стерилизации видео: Маринованная свекла на зиму без стерилизации

Содержание

Свекла на зиму в банках  —  8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы. В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • вода — 1/2 литра
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.
  • семена укропа — 2 ч. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • бадьян (звездочка) — 1 шт.
  • перец горошком — 1 ч. л.
  • уксус яблочный — 100 мл
  • чеснок — 4 зубчика

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем  уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму  без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

 Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить  ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа.  Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар —  125 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9 % — 125 мл
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец.  Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Нам понадобится:

  • свекла — 3 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —  1 стакан (200 гр.)
  • уксус 70 % — 1 ст. л.
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

Нарезаем кубиками помидоры и  добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.

Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас  9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску.  Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его.  Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 стакан очищенного
  • растительное масло — 1/2 л
  • соль, перец по вкусу
  • перец черный
  • зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой,  и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Следом отправляем измельченный болгарский перец,  вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем  также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира —  соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику?  — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 600 гр.
  • острый перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 75 мл
  • растительное масло — 1 стакан

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • хрен — 0,5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо,  так  ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

 

Набор ингредиентов как никогда, короток.

Нам понадобится:

Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.

Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет,  и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

Заготовки из свеклы без стерилизации на зиму: описание процесса и рецепты


Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Преимущества заготовок без стерилизации

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?

Да, можноНет, все взорвется

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Холодник свекольный – классический рецепт приготовления (видео)

В этом замечательно рецепте используется маринованная на зиму свёкла. Ее можно приготовить самому, а можно купить в магазине. Для приготовления свекольника можно использовать колбаску, можно куриную грудку или любое другое нежирное мясо.

Мы рассмотрели самые вкусные рецепты холодного свекольника. Чтобы суп был еще ярче, можно добавить в него хрен, чесночок, горчицу, любимую зелень или острый перчик. Мясо также не помешает – ветчина, куриная грудка, нежирное мясо или колбаска сделают наше блюдо еще более вкусным и сытным.

Во время приготовления холодного свекольника – экспериментируем, вносим что-то свое. И в жаркую летнюю погоду наслаждаемся вкуснейшим охлаждающим блюдом! Очень вкусно к холодному свекольнику подать горячее картофельное пюре или горячую картошечку, посыпанную свежим мелко нарезанным укропчиком.

Приятного аппетита! Хорошей погоды и замечательного лета!



Консервированная свекла на зиму без стерилизации

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

  • Килограмм свеклы.
  • 200 мл воды.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Половина 1 ч. л. соли.
  • Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
  • Половина палочки корицы.

Последовательность консервирования:

  1. Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
  2. После этого вода сливается, а свекла остужается.
  3. В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
  4. Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
  5. В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
  6. Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Как приготовить холодный свекольник (холодник) на кефире

Все знают насколько полезен кефир для здоровья человека. Свекольник, приготовленный на его основе, особенно питателен и полезен. Легкий, вкусный, насыщенный витаминами и минералами, он укрепляет иммунитет, нормализует микрофлору кишечника, повышает тонус нервной системы, повышает уровень гемоглобина. А насколько суп прост в приготовлении, вы можете убедиться сами прямо сейчас – читайте рецепт дальше!

Возьмем для рецепта:

  • Свекла – 500 г
  • Яйца вареные – 3 шт
  • Огурцы – 250 г
  • Зеленый лук – 25 г
  • Укроп – 20 г
  • Кефир – 1 л
  • Вода – 300-500 мл
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Конечно, свеклу можно просто сварить в воде. Но мы запечем ее в духовке. Такие бураки получаются с более насыщенным вкусом, сохраняют яркий бордовый свет. Молодые корнеплоды запекаются в течение 40 минут. Старые и крупные плоды – до 2 часов. Оборачиваем свеклины в фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах.

2. Готовые плоды остужаем и снимаем кожицу. Потом натираем на крупной терке. Все очень легко, просто. Мякоть плотная, но мягкая.

3. Теперь нарезаем яйца и огурцы небольшими кубиками. Если кожура на огурцах слишком жесткая, очищаем от нее плоды. Рубим ножом зеленый лучок, укроп и, если хотите, то можно взять и петрушку.

4. Все ингредиенты складываем в одну большую чашу и заливаем литром самого жирного кефира.

5. Вносим столовую ложку винного уксуса или любого другого натурального уксуса. А можно заменить его лимонным соком. Далее проводим корректировку вкуса так, как вам нравится. Вносим понемногу соли и сахара. Размешиваем и пробуем

Не пересолите! Делайте осторожно и последовательно

6. Размешиваем свекольник и добавляем 300, а то и 500 мл холодной кипяченой воды. Размешиваем и разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и украшаем ломтиком яйца и зеленью.

Получается изумительный супчик. Очень легкий, нежный, но в то же время, сытный и питательный. Обязательно приготовьте такое чудо. Наверняка вашей семье понравится!

Свекла в собственном соку

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 2 кг.
  • 9% уксус – 2 ст. л.
  • 4 стакана воды или свекольного отвара.
  • До 8 ст. л. сахара.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Гвоздика – 8 шт.
  • Несколько лавровых листочков.

Процесс приготовления:

  1. Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
  2. Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
  3. Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
  4. Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
  5. В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
  6. 4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
  7. Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках

Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.

Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.

Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.

Рецепт без стерилизации и уксуса

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

Необходимые ингредиенты:

  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

  1. Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
  2. Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
  3. После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
  4. Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Рецепты и пошаговое приготовление заготовок

Маринованный корнеплод будет вкусным в независимости от способа изготовления, так как вкус этого продукта после продолжительного хранения в банке становится лучше. Он не теряет полезные свойства и подходит не только для холодника, но и для других блюд. Важно ознакомиться с рецептурой и пошаговым изготовлением, чтобы после начала процесса не возникло непредвиденных проблем.

Посмотрите также

5 лучших рецептов маринованных огурцов без добавления сахараЧитать

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

  • Свекла – 3 кг.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • Полкило помидоров.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Остальные специи по вкусу.


Процедура приготовления состоит в следующих действиях:

  1. Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
  2. Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
  3. Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
  4. Очищенная морковь трется на терке.
  5. Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
  6. Так же режется и болгарский перец.
  7. Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
  8. После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
  9. После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
  10. Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 стакан очищенного
  • растительное масло — 1/2 л
  • соль, перец по вкусу
  • перец черный
  • зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой, и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Следом отправляем измельченный болгарский перец, вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира — соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Свекла по-корейски на зиму без стерилизации

Приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • 3 ст. л. сахара.
  • Соль – 1 ч. л..
  • 9% уксус – 4-5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Семена кинзы – 1 ч. л.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Грецкие орехи – 10 шт.
  • Молотый красный перец.


Последовательность работы:

  1. Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
  2. Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
  3. Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
  4. После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Квас из свеклы в домашних условиях – рецепт на 3 литровую банку

Квас из свеклы можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях. Он прекрасно подойдет и для холодного свекольника, и для обычного борща. Его даже можно заморозить в виде кубиков и добавлять в готовое блюдо для красоты и вкусноты.

Этот напиток очень полезен при повышенном давлении, замечательно подойдет для похудения… – его полезных свойств не счесть, да и просто так – отведать в жару очень вкусно!

Как сделать такой вкуснейший квас рассмотрим в этом замечательном видео.

Как мы видим, сделать такой квас можно легко и просто!

Готовим на здоровье!

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

Необходимые продукты:

  • 2 кг свеклы.
  • 2 литра рассольной воды.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • По 5 горошин черного и душистого перца.
  • Горчица в зернах – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Уксус столовый – 1 ст. л.


Приготовление:

  1. Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
  2. Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
  3. Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
  4. Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
  5. Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
  6. Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Лучшие рецепты холодного борща с маринованной свеклой

Теперь вы знаете, как замариновать свеклу быстро и вкусно. Но что же приготовить из нее? Вариантов много, один из них – холодный борщ.

Холодник – оригинальное блюдо, обладающее массой полезных свойств. Он обогащает организм полезными веществами, освежает в знойные дни. В его составе большое количество клетчатки, незаменимой для нормальной работы пищеварительной системы. Рассмотрим самые вкусные и оригинальные варианты этого блюда.

Классический холодный борщ

Рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Это просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 0,3 кг;
  • огурцы – 3 шт.;
  • мясо отварное – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить яйца и картофель.
  2. Свеклу достать из маринада и нарезать кубиками.
  3. Добавить нарезанные мясо, огурцы и картофель.
  4. Залить кипяченой водой, чтобы овощи были полностью покрыты.
  5. Добавить специи, нарезанную зелень и уксус.
  6. Разложить по порциям, украсить половинкой яйца.

Холодный борщ «Освежающий»

Блюдо, которое станет спасением от знойной жары в летние месяцы и заменит уже наскучившую всем окрошку.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная (целая) – 5 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • редис – 0,1 кг;
  • мясо – 0,1 кг.

Приготовление:

  1. Натереть на крупной терке редис и огурец.
  2. Отварить яйца и разрезать пополам.
  3. Свеклу достать из маринада и тоже натереть.
  4. Соединить все овощи и залить маринадом от свеклы.
  5. Добавить зелень по вкусу и нарезанное соломкой мясо.
  6. Перемешать, посолить по вкусу.
  7. Разлить по порциям, сверху положить яйцо.

Холодный «Литовский» борщ

Необычный рецепт, в котором основное место занимает кефир.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 1 банка;
  • картофель – 6 шт.;
  • кефир – 1 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и зелень по вкусу;
  • огурцы – 2 шт.

Приготовление:

  1. Отварить яйца и картофель.
  2. Маринованную свеклу достать из маринада и выложить в кастрюлю.
  3. Нарезать зелень, огурцы и яйца.
  4. Сложить в кастрюлю и залить кефиром.
  5. Добавить соль по вкусу и немного маринада со свеклы.
  6. Картофель подавать отдельно. Перед подачей добавить сливочное масло.

Это блюдо пользуется большой популярностью в Литве, где для его приготовления продают специальный кефир.

«По-американски»

В Америке это блюдо продается в магазинах под названием «борщ», хотя на самом ничего общего с нашим традиционным борщом холодник по-американски не имеет.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная – 4 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • перепелиное яйцо – 4 шт.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • огурец – 2 шт.;
  • соль, сахар и зелень по вкусу;
  • сок одного лимона.

Приготовление:

  1. Сварить картофель и яйца.
  2. Натереть маринованную свеклу на терке.
  3. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить свеклу, сок лимона и варить 10 мин.
  4. Картофель, огурцы и куриные яйца нарезать кубиками.
  5. Разложить по порциям и украсить сверху перепелиным яйцом.
  6. Налить в порционные тарелки свекольный бульон, приправить зеленью.
  7. Добавить при желании соль, сахар, сметану.

«По-белорусски»

Доступный и простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. В итоге получится неповторимое блюдо.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная – 0,5 кг;
  • огурец – 2 шт.;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть свеклу на терке.
  2. Порезать кубиками яйца и огурцы.
  3. Соединить и залить кефиром.
  4. Посолить и украсить зеленью.

Приготовление займет 20 минут.

С копченой треской

Если вы любите эксперименты и специфические сочетания вкусов, приготовьте это необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • маринованный свекла – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • треска – 1 шт.;
  • зелень;
  • уксус, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Достать свеклу из маринада, потереть на терке.
  2. Маринад вылить в кастрюлю,
  3. Огурцы порезать кубиками и отправить к маринаду.
  4. Добавить свеклу и зелень.
  5. По вкусу приправить уксусом, солью, сахаром.
  6. Яйца разрезать пополам, а треску небольшими кусочками.
  7. Подавая блюдо, добавить в каждую порцию яйцо и треску.

С колбасой

Рецепт очень схож по составу с окрошкой, но свекла добавляет пикантные нотки и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • картофель – 6 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • колбаса – 0,3 кг;
  • сметана по вкусу.

Приготовление:

  1. Открыть свеклу. Если она замаринована целой, натереть на терке.
  2. Отварить картофель и яйца.
  3. Нарезать картофель, яйца, колбасу и огурцы соломкой, перемешать.
  4. Разложить по порциям и залить маринадом со свеклой.
  5. Заправить сметаной, украсить зеленью,

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

  • свекла — 4 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу
  1. Свеклу натрите на терке.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
  4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
  5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Салат из маринованной свеклы с морковью — для еды сразу

Люблю заполнять свою кладовую консервами из овощей. Этот овощ не только вкусный, но обычно он мой первый овощной урожай, который сохраняю каждый год. Ставля банки в кладовку, представляю как замечательно будет есть эти вкусные лакомства зимой, когда на улице минус и за окном снег. Буду наслаждаться каждым кусочком свеклы, и не жалеть о том, что потратила несколько часов на консервирование овощей ранее.

Ингредиенты на фото:

1. Помидоры перекручиваю через мясорубку, лук нарезаю полукольцами. Сырую морковь и свеклу натираю на крупной терке. Когда овощи подготовила, беру толстостенную сковороду, чтобы овощи хорошо протушились. Наливаю растительное масло, обжариваю слегка лук. Добавляю морковь, перемешиваю, накрываю крышку, тушу 2-3 минуты, чтобы овощи стали прозрачными.

2. Добавляю перекрученные помидоры на сковороду, перемешиваю, закрываю крышкой, жду когда масса начнет кипеть. Солю, перчу, вливаю уксус, добавляю лавровый лист, перец, перемешиваю.

3. В сковороду отправляю свеклу, делаю небольшой огонь, чтобы масса тихонько тушилась, оставляю на 1,5 часа. Пока овощи тушатся, периодически перемешиваю, пробую на соль, если нужно — досаливаю. В конце процесса тушения добавляю мелко нарезанный чеснок, перемешиваю, чтобы он равномерно распределился.

4. Пока тушились овощи, простерилизовала банки. В чистые банки помещаю горячую овощную массу, плотно заворачиваю крышками, переворачиваю, укутываю в плотное одеяло. Оставляю банки в таком состоянии до полного остывания.

Заготовку храню в погребе или холодильнике, ее можно не закрывать, она пригодна для еды сразу.

Как мариновать

Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.

Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.

Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Маринованная свекла на зиму — 10 вкусных рецептов в банках

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

  • Сахар – большая, с горкой, ложка.
  • Столовый уксус – 70 мл.
  • Соль – большая ложка.

Как заготовить:

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

 

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

 

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

свекла

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

Понадобится:

  • Свекла – 1 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Корень хрена – 30 кг.
  • Корица – палочка.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5 горошин.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – 25 гр.
  • Уксус 9% — 200 мл.

Как мариновать:

  1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
  2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
  3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
  4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

Берем:

  • Капуста – 500 гр.
  • Крупная свекла.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Острый перчик чили – ½ стручка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — ¼ стакана.
  • Соль – 10 гр.
  • Подсолнечное масло – 50-60 мл.

Консервируем:

  1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
  2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
  3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
  4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
  5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

Необходимо:

  • Свекла.
  • Вода – литр.
  • Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
  • Соль, сахар – по 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.

Маринуем:

  1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
  4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
  6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
  7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу целиком – видео

Никогда не мариновала корнеплод целиком, но рецепт имеет право на жизнь. Если вас интересует именно эта вариация маринования, держите рецепт от автора ролика.

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

Ингредиенты:

  • Свекла.
  • Лавровый листик.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.

Заготовка:

  1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
  2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
  3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
  4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
  5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

Потребуется:

  • Свекольная ботва – 600 гр.
  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% – 100 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец – 10 горошин.

Как заготовить:

  1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
  2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
  3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
  4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

Берем:

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Лук – 5 шт.
  • Масло – стакан.
  • Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
  • Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
  2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
  4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
  5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
  6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

Берем:

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Кориандр – 2 маленькие ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.
  • Масло – стакан.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
  2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
  3. Добросовестно перемешайте содержимое.
  4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
  5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Очень хороший вариант заготовки маринованной закуски на зиму. Повторяйте все действия автора, и с приготовление не возникнет проблем. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов.

на зиму, рецепты, очень вкусно, в банках, без стерилизации, по-осетински, в домашних условиях, для холодильника, фото и видео

Запасы овощей на зиму каждая хозяйка делает по своим, проверенным рецептам. У хорошей опытной хозяйки погреба и кладовки обычно заполнены банками с соленьями, маринованными овощами, салатами, икрой. Популярным и доступным блюдом считается маринованная свекла, зимой из неё готовят первые холодные и горячие блюда, подают к столу в качестве закуски.

 

Маринованная свекла: очень вкусный рецепт на зиму

Свекла, маринованная на зиму – заготовка несложная, в домашних условиях её приготовление потребует немного времени и сил. В зимнюю пору это блюдо украсит любое застолье как вкусная и ароматная холодная закуска, можно добавлять её и в борщ.

Для того, чтоб замариновать эту закуску, следует изначально подготовить ингредиенты:

  • 500 грамм корнеплодов;
  • головка лука;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • 75 грамм меда;
  • 50 грамм растительного масла;
  • маленькая ложка соли;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует соблюдать поэтапно:

  1. Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку для запекания.
  2. Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
  3. Лук тонко шинкуют.
  4. В подготовленные стеклянные емкости складывают слоями овощи, накрывают чистыми крышками.
  5. Стакан воды смешивают с медом, солью, маслом, специями. Доводят до кипения, вводят яблочный уксус.
  6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Стерилизуют в течение четверти часа.

Эту свеклу очень вкусно можно сочетать с другими овощами, делая салат. Можно также подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маринованная свекла на зиму (видео)

Маринованная свекла без стерилизации в банках

Вкусную свекольную заготовку можно приготовить и без стеризизации. В этом рецепте важно правильно приготовить маринад, так как благодаря его пикантным вкусовым качествам овощ приобретает особенный вкус.

Для того, чтоб сделать простой маринованный корнеплод, готовят набор ингредиентов:

  • свекла;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • специи по вкусу.

Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильные емкости и крышки.

  1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности, очищают и режут крупными дольками.
  2. Перекладывают подготовленный овощ в банки, добавляя в каждую емкость перец и лавровый лист.
  3. Заливают свеклу в банках кипящей водой, оставляют на несколько минут.
  4. Сливают воду, готовят маринад из расчета на один литр воды 100 грамм уксуса, по 100 грамм соли и сахара, доводят до кипения.
  5. Заливают маринадом бураки, закатывают, переворачивают для остывания.

Можно консервировать таким способом свеклу целиком, если она небольшого размера. Целая свекла получается ароматной и кисло-сладкой на вкус, зимой идеально подойдет и для салата, и для холодника. Любители острых блюд могут добавить в каждую банку небольшой кусочек перца чили.

Грузинская закуска с орехами

Простой вариант приготовления зимней закуски из свеклы по-грузински знаком многим хозяйкам. Для этой заготовки следует брать корнеплод среднего размера, свеклу выбирают красную и сочную.

Основными составляющими пикантной закуски являются:

  • полтора килограмма корнеплодов;
  • 150 грамм лука;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • 3 большие ложки сахара;
  • пара ложек соли;
  • 70 грамм уксуса;
  • специи.

Приготовление начинается с подготовки банок для консервирования, их стерилизации.

  1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности.
  2. После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
  3. Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с нарезанной свеклой.
  4. На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
  5. Из поллитра воды, сахара, соли, уксуса варят маринад, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатывают крышками.

Консервирование свеклы по грузинскому рецепту относится к вариантам заготовок быстрого приготовления. Хранить эту закуску можно в прохладном месте, неплохо она сохраняется и в кладовке.

Как замариновать свеклу по-осетински в домашних условиях

Любителям острых и пряных закусок понравится свекла, консервированная по-осетински. Маринование корнеплода в осетинских традициях предусматривает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.

Для того, чтоб приготовить закуску следует запастись ингредиентами:

  • 2 килограмма буряков;
  • пара головок чеснока;
  • по чайной ложке кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара горьких перчин;
  • 150 грамм уксуса.

Последовательность приготовления:

  1. Овощ отваривают до полуготовности, нарезают корнеплод крупными кубиками.
  2. Чеснок измельчают тонкими пластинками, перец режут соломкой.
  3. В 700 миллилитров воды вводят все специи, уксус, соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения.
  4. Маринад отставляют для остывания и настаивания.
  5. В подготовленные емкости складывают послойно корнеплод, чеснок и перец, заливают остывшим маринадом.
  6. Накрывают капроновыми крышками и отправляют в прохладное место.

Закуска готова спустя 5-7 дней. В холодном помещении она неплохо будет храниться всю зиму.

Маринованная свекла для холодильника: пошаговый рецепт

Вареную свеклу, приготовленную как закуску, можно хранить в холодильнике. Рецепты приготовления такого блюда предусматривает маринование в собственном соку или маринаде.

Для такого блюда предварительно готовят набор ингредиентов:

  • 3 килограмма свеклы;
  • 90 грамм соли;
  • полстакана уксуса.

Готовят блюдо следующим способом:

  1. Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают небольшими полосками
  2. В чистые подготовленные емкости перекладывают подготовленный овощ, плотно утрамбовывая.
  3. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад отставляют для остывания.
  4. Холодной заливкой заливают овощи в банках. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.

Хранить готовое блюдо следует в холодильнике. К столу подают как самостоятельное блюдо, готовят из закуски и свекольный салат.

Закуска со сливами

Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

  • 2 килограмма свеклы;
  • килограмм слив;
  • 100 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • перец, гвоздика.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
  2. Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
  3. В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
  4. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.

Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.

Маринованная свекла (видео)

Маринованная свекла, как салатная, так и просто соленая, станет отличным дополнением к любому блюду, неплохо подойдет в качестве самостоятельного гарнира. Каждая хозяйка может выбрать для себя варианты острой или сладковатой консервации из этого овоща.

Маринованная капуста со свеклой на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления вкуснейшей маринованной капусты на зиму подготавливаем необходимые продукты и специи.

  • Шаг 2:

    Нарезаем довольно крупными кусочками два с половиной килограмма капусты.

  • Шаг 3:

    Небольшими произвольными кусочками нарезаем фигурным ножом четыреста граммов моркови.

  • Шаг 4:

    Нарезаем фигурным ножом четыреста граммов свеклы на произвольные небольшие кусочки.

  • Шаг 5:

    Нарезаем тонкими пластинками одну головку чеснока.

  • Шаг 6:

    Отрезаем небольшой кусочек острого стручкового перца и выкладываем его в трехлитровую банку.

  • Шаг 7:

    Выкладываем в банку четыре сушеных ягоды душистого перца, пять горошин черного перца, небольшой слой из кусочков свеклы и немного пластинок чеснока.

  • Шаг 8:

    Выкладываем в банку слой из нарезанной капусты и моркови.

  • Шаг 9:

    Прикрываем морковь очередным слоем из капусты и приминаем.

  • Шаг 10:

    Сверху слоя из капусты выкладываем слой из кусочков свеклы, затем добавляем немного пластинок чеснока.

  • Шаг 11:

    Выкладываем очередной слой из капусты и моркови.

  • Шаг 12:

    Выкладываем сверху моркови немного кусочков свеклы и несколько пластинок чеснока, после чего аналогичным способом заполняем вторую трехлитровую банку.

  • Шаг 13:

    Наливаем в кастрюлю два с половиной литра воды и доводим на плите до кипения, после чего высыпаем в нее двенадцать с половиной столовых ложек сахара.

  • Шаг 14:

    Высыпаем в кастрюлю пять столовых ложек поваренной соли крупного помола для засолки, затем добавляем шесть лавровых листиков и перемешивая все ингредиенты доводим воду вновь до кипения.

  • Шаг 15:

    Выливаем в кастрюлю с закипевшей водой триста миллилитров 9% столового уксуса и перемешиваем.

  • Шаг 16:

    Приготовленный маринад разливаем до самого верха банок заполненных овощами.

  • Шаг 17:

    Добавляем в каждую банку с капустой по две столовых ложки растительного масла.

  • Шаг 18:

    Плотно закрываем крышками каждую банку, затем проверяем на герметичность и прикрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

  • Шаг 19:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и удачных заготовок на зиму!

  • Свекла тертая маринованная на зиму без стерилизации

    Главная » Разное » Свекла тертая маринованная на зиму без стерилизации

    Свекла маринованная на зиму без стерилизации

    Как мы обычно используем свеклу? Ну, борща наварим или в салаты пристроим. А между тем, свекла – идеально подходит для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки для того же борща, и заканчивая вкуснейшими маринадами, коих тоже немало. Вот как раз об одном из них я и расскажу: это свекла, маринованная на зиму, без стерилизации. Кисло-сладкий, приятный на вкус маринад удивительно гармонично сочетается со вкусом свеклы. Такую заготовку потом также можно и в салаты использовать, и отдельно в качестве закуски подать, и в супы, причем вместе с маринадом!

    Ингредиенты:

    • свекла – 1-1,5 кг,
    • вода для маринада – 2,5-3 ст.,
    • уксус столовый (9%) – 120-150 мл,
    • сахар – 1-2 ст. л. в маринад + 1 ч. л. при варке свеклы,
    • соль — 1 ч. л.,
    • душистый перец – 3-6 горошин,
    • гвоздика (бутоны) – 3-4 шт.,
    • лавр. лист – 2 шт.,
    • корица (по желанию) – 1 палочка.

    Как замариновать свеклу на зиму (без стерилизации)

    Прежде всего, нам нужно отварить свеклу. Для этого её тщательно моем, желательно даже воспользоваться жесткой губкой или щеточкой, и опускаем в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше свеклы. Подсаливать её не нужно, но можно добавить маленькую ложку сахара – говорят, это несколько ускоряет процесс варки. Точно не могу сказать, помогает или нет, но на всякий случай всегда добавляю.

    Хвостики срезать тоже нежелательно, поскольку, чем целостней будет свекла, тем меньше сока потеряет при варке, и тем симпатичней получится в итоге. И, наконец, чтобы вся свекла сварилась быстро, для маринования лучше выбирать овощи некрупные и примерно одинакового размера.

    Кипятим некрупную свеклу около 25-30 мин. (в зависимости от размера овощей время может быть увеличено до часа), прикрыв крышкой, после чего прямо в кастрюльке отправляем её под струю холодной воды где-то минут на 15. Пусть все это время холодная вода непрерывно на неё льется. Таким образом и свекла быстрее дойдет до готовности, и очистить её потом будет просто и легко.

    Как только свекла дошла до готовности (проверить это можно с помощью вилки – в готовый овощ она входит очень легко, как нож в масло), очищаем её и нарезаем так, как вам больше по вкусу: кругляшами, кубиками или брусочками. Совсем мелкие овощи можно оставить цельными.

    Теперь пришел черед подготовки банок – их нужно обязательно промыть и простерилизовать. Опять же, выбираем наиболее удобный для вас способ – стерилизация паром либо в духовке или СВЧ. Для маринованной свеклы подойдут банки объемом до 0,75 литра, время их стерилизации: до 10-15 мин. над паром и в духовке и 2-3 мин. в СВЧ. Крышки тоже стерилизуем, я обычно даю им покипеть мин. 10 и готово. К слову, если вы не планируете хранить свеклу долго, стерилизовать под неё банки не обязательно, достаточно будет хорошо их помыть. В таких банках маринованная свекла прекрасно простоит в холодильнике до 7 дней.

    Дальше подготовленные банки плотно наполняем свеклой и заливаем кипящей водой. Осторожней, вставьте в банку столовую ложку и лейте воду по ней, чтобы банка не лопнула.

    Оставьте банки постоять, прикрыв крышками, в течение 10 минут. Далее сливаем воду в кастрюлю.

    Закидываем туда же соль, сахар и специи. Доводим состав до кипения, после чего вливаем уксус, и как только маринад вновь закипит – снимаем его с плиты и используем по назначению, то бишь заливаем обратно в банки со свеклой.

    Маринад получается очень насыщенным, само собой, количество всех составляющих можно регулировать на свой вкус.

    Наполненные банки плотно завинчиваем крышками и, перевернув, оставляем в комнате до остывания. Маринованная таким способом свекла будет готова уже через сутки. Для длительного хранения убираем её в прохладное место.

    Инструкция для тех, кто все-таки не решается делать без стерилизации. Ставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено салфеткой, прикрывайте крышками, наливайте воду по «плечики», ставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 7-10 минут. После чего закатайте.

    easycookschool.com

    на зиму, рецепты, очень вкусно, в банках, без стерилизации, по-осетински, в домашних условиях, для холодильника, фото и видео

    Запасы овощей на зиму каждая хозяйка делает по своим, проверенным рецептам. У хорошей опытной хозяйки погреба и кладовки обычно заполнены банками с соленьями, маринованными овощами, салатами, икрой. Популярным и доступным блюдом считается маринованная свекла, зимой из неё готовят первые холодные и горячие блюда, подают к столу в качестве закуски.

     

    Маринованная свекла: очень вкусный рецепт на зиму

    Свекла, маринованная на зиму – заготовка несложная, в домашних условиях её приготовление потребует немного времени и сил. В зимнюю пору это блюдо украсит любое застолье как вкусная и ароматная холодная закуска, можно добавлять её и в борщ.

    Для того, чтоб замариновать эту закуску, следует изначально подготовить ингредиенты:

    • 500 грамм корнеплодов;
    • головка лука;
    • полстакана яблочного уксуса;
    • 75 грамм меда;
    • 50 грамм растительного масла;
    • маленькая ложка соли;
    • специи по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует соблюдать поэтапно:

    1. Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку для запекания.
    2. Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
    3. Лук тонко шинкуют.
    4. В подготовленные стеклянные емкости складывают слоями овощи, накрывают чистыми крышками.
    5. Стакан воды смешивают с медом, солью, маслом, специями. Доводят до кипения, вводят яблочный уксус.
    6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Стерилизуют в течение четверти часа.

    Эту свеклу очень вкусно можно сочетать с другими овощами, делая салат. Можно также подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

    Маринованная свекла на зиму (видео)

    Маринованная свекла без стерилизации в банках

    Вкусную свекольную заготовку можно приготовить и без стеризизации. В этом рецепте важно правильно приготовить маринад, так как благодаря его пикантным вкусовым качествам овощ приобретает особенный вкус.

    Для того, чтоб сделать простой маринованный корнеплод, готовят набор ингредиентов:

    • свекла;
    • 100 грамм сахара;
    • 100 грамм соли;
    • 100 грамм уксуса;
    • специи по вкусу.

    Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильные емкости и крышки.

    1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности, очищают и режут крупными дольками.
    2. Перекладывают подготовленный овощ в банки, добавляя в каждую емкость перец и лавровый лист.
    3. Заливают свеклу в банках кипящей водой, оставляют на несколько минут.
    4. Сливают воду, готовят маринад из расчета на один литр воды 100 грамм уксуса, по 100 грамм соли и сахара, доводят до кипения.
    5. Заливают маринадом бураки, закатывают, переворачивают для остывания.

    Можно консервировать таким способом свеклу целиком, если она небольшого размера. Целая свекла получается ароматной и кисло-сладкой на вкус, зимой идеально подойдет и для салата, и для холодника. Любители острых блюд могут добавить в каждую банку небольшой кусочек перца чили.

    Грузинская закуска с орехами

    Простой вариант приготовления зимней закуски из свеклы по-грузински знаком многим хозяйкам. Для этой заготовки следует брать корнеплод среднего размера, свеклу выбирают красную и сочную.

    Основными составляющими пикантной закуски являются:

    • полтора килограмма корнеплодов;
    • 150 грамм лука;
    • 100 грамм грецких орехов;
    • 3 большие ложки сахара;
    • пара ложек соли;
    • 70 грамм уксуса;
    • специи.

    Приготовление начинается с подготовки банок для консервирования, их стерилизации.

    1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности.
    2. После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
    3. Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с нарезанной свеклой.
    4. На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
    5. Из поллитра воды, сахара, соли, уксуса варят маринад, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатывают крышками.

    Консервирование свеклы по грузинскому рецепту относится к вариантам заготовок быстрого приготовления. Хранить эту закуску можно в прохладном месте, неплохо она сохраняется и в кладовке.

    Как замариновать свеклу по-осетински в домашних условиях

    Любителям острых и пряных закусок понравится свекла, консервированная по-осетински. Маринование корнеплода в осетинских традициях предусматривает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.

    Для того, чтоб приготовить закуску следует запастись ингредиентами:

    • 2 килограмма буряков;
    • пара головок чеснока;
    • по чайной ложке кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • пара столовых ложек соли;
    • пара горьких перчин;
    • 150 грамм уксуса.

    Последовательность приготовления:

    1. Овощ отваривают до полуготовности, нарезают корнеплод крупными кубиками.
    2. Чеснок измельчают тонкими пластинками, перец режут соломкой.
    3. В 700 миллилитров воды вводят все специи, уксус, соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения.
    4. Маринад отставляют для остывания и настаивания.
    5. В подготовленные емкости складывают послойно корнеплод, чеснок и перец, заливают остывшим маринадом.
    6. Накрывают капроновыми крышками и отправляют в прохладное место.

    Закуска готова спустя 5-7 дней. В холодном помещении она неплохо будет храниться всю зиму.

    Маринованная свекла для холодильника: пошаговый рецепт

    Вареную свеклу, приготовленную как закуску, можно хранить в холодильнике. Рецепты приготовления такого блюда предусматривает маринование в собственном соку или маринаде.

    Для такого блюда предварительно готовят набор ингредиентов:

    • 3 килограмма свеклы;
    • 90 грамм соли;
    • полстакана уксуса.

    Готовят блюдо следующим способом:

    1. Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают небольшими полосками
    2. В чистые подготовленные емкости перекладывают подготовленный овощ, плотно утрамбовывая.
    3. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад отставляют для остывания.
    4. Холодной заливкой заливают овощи в банках. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.

    Хранить готовое блюдо следует в холодильнике. К столу подают как самостоятельное блюдо, готовят из закуски и свекольный салат.

    Закуска со сливами

    Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.

    Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

    • 2 килограмма свеклы;
    • килограмм слив;
    • 100 грамм сахара;
    • 20 грамм соли;
    • 100 грамм уксуса;
    • перец, гвоздика.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
    2. Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
    3. В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
    4. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.

    Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.

    Маринованная свекла (видео)

    Маринованная свекла, как салатная, так и просто соленая, станет отличным дополнением к любому блюду, неплохо подойдет в качестве самостоятельного гарнира. Каждая хозяйка может выбрать для себя варианты острой или сладковатой консервации из этого овоща.

    dachadecor.ru

    рецепты и советы по приготовлению

    Свекла маринованная дает возможность сохранить наибольшее количество нужных элементов, безусловно и вкус данного блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же имеются и быстрые методы маринования, без длительных и трудных операций.

    Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях

    Мало кто понимает, как замариновать свеклу на зиму грамотно. Необходимо помыть корнеплоды и поместить в воду, заранее смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются по персональным предпочтениям хозяйки. В среднем необходимо 2-3 ст. л. данных ингредиентов. В маринаде овощ готовят приблизительно час, после чего охлаждают и избавляют от кожуры и выкладывают в банки.

    Рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку закрывают крышкой и после остывания помещают в любое комфортное место. Для консервации правильнее применять незначительный корнеплод, так как большой необходимо будет готовить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он вместился в банку.

    Способы маринования

    Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стреилизовать. Узнайте, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.

    Маринование свеклы на зиму без стерилизации

    Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корнеплодов, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, далее заливают овощ и закатывают на зиму. За счет недоступности предварительной тепловой обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит почти все свои нужные качества.

    Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем делать все по ранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине хранить подобные закрутки правильнее в холодильнике.

    Небольшой корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до абсолютного растворения крупинок, залить им оставшуюся свеклу (1,5 килограмм). Готовить её около часа. В завершении варки плод очистить, а маринад процедить и снова вскипятить. Возможно отыскать большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют нужные качества овоща.

    В банках со стерилизацией

    Для стерилизации банки прикрывают железными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости размером в 0,5 л стерилизуют 10-15 минут после закипания, далее закрывают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долгое время хранится.

    Как мариновать предпочитаете вы?

    Со стерилизациейБез стерилизации

    Рецепты зимних заготовок на зиму

    Свекла маринованная целиком

    Ингредиенты: свекла — 1 кг.

    Для маринада:

    • Перец горошек — 5 штук;
    • вода 2 ст.;
    • соль — 30 гр.;
    • сахар 40 гр.;
    • уксус — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Применяем свеклу маленьких объемов, не более 5 см. Хорошо промываем, возможно заранее вымочить в блюде с теплой водой.
    2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и готовим на маленьком огне до готовности, до тех пор пока свёкла не будет мягкой. Как охладится, чистим от кожуры.
    3. Раскладываем отваренную свеклу в чистые, высохшие банки, стараемся осторожно спрессовать корнеплоды.
    4. Заливаем кипящим маринадом. Закуску, как охладится убираем в холодное место. В случае если готовим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатываем крышками и даем остыть под теплым одеялом.
    Свекла тертая маринованная на зиму в банках

    Ингредиенты: свекла (количество любое)

    Для маринада:

    • Вода 1 л.;
    • Сахар 1 ст. л.;
    • Соль 1 ст. л.;
    • Уксус 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Корнеплоды промойте, отварите до готовности, воду слейте, обдайте холодной водой, очистите от кожуры, натрите на терке.
    2. Свеклу разложите в стерилизованные банки вплоть до плечиков.
    3. Подготовьте маринад, доведя до кипения.
    4. Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте.
    5. Банки опрокиньте вверх дном, укутайте до абсолютного остывания.
    6. Храните в холодном месте.
    Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой

    Ингредиенты:

    • свекла — 2 килограмма;
    • вода — 1 л;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

    Приготовление маринованной свеклы на зиму:

    1. Свеклу промойте и приготовьте различным методом. Овощи возможно запечь либо сварить. Период изготовления корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
    2. Охладите свеклу до тёплого состояния, для того чтобы ее возможно было брать руками и очистить. Овощи удобно сварить либо запечь предварительно.
    3. Почистите корнеплоды и порежьте их на кубики среднего размера либо натрите на бурачной тёрке.
    4. Пол-литровые банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите закаточные крышки.
    5. Заполните банки измельчённой свеклой, не докладывая до верха 1/4 от объема.
    6. Сварите маринад из соли и уксуса. Если заливка закипит, добавьте в неё лимонную кислоту и уберите с огня. Залейте маринадом свеклу, постепенно подливая до самого верха банок, принимая во внимание отличную поглощаемость заливки в овощную массу. В случае если маринада будет не достаточно и свекла не покроется им целиком, то овощ способен поменять цвет в ходе хранения заготовки.
    Маринованная свекла для борща

    Что потребуется:

    • свекла,
    • вода – 1 л,
    • соль – 5 ч. л.,
    • сахар – 0,5 ст.,
    • молотая корица – 2-3 г,
    • гвоздика – 6-8 бутонов,
    • душистый перец – 6-8 горошин,
    • 9%-ный уксус – 10 ч. л.,
    • банки.

    Процесс:

    1. Свеклу готовить приблизительно 30 мин., очистить, порезать аккуратными кубиками.
    2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести его до кипения. Налить 10 ч. л. 9%-ного уксуса, убрать с огня.
    3. Разложить порезанный корнеплод в литровые банки по плечики, наполнить маринадом.
    Маринованная свекла по-грузински

    Если хочется наиболее насыщенного особенного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински станет наиболее оптимальным рецептом её изготовления. Для этого овощ также отваривается, вычищается и нарезается на ломтики. С целью маринования смешивается огромное число мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, непременно, кинза) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Перемешать все компоненты, по желанию подсолить, полить растительным маслом. Свеклу перемешать с получившейся консистенцией и дать ей завариться приблизительно получаса. После – возможно подавать готовое кушанье к столу.

    Маринованная свекла без уксуса

    Предлагаем вам на сегодняшний день вместе с нами замариновать свеклу на зиму, целиком изъяв из состава ингредиентов уксус. Данный не очень положительный консервант мы поменяем на лимонную кислоту. Вкус свеклы, маринованной подобным способом, ничуть не хуже, нежели традиционный вид с уксусом, а наиболее значительная степень полезности готового продукта очевидна.

    Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму без уксуса:

    • свекла (молодой плод) – 400 г
    • чёрный перчик (горошком) – 10 шт. на 1 литр
    • лавровый лист – 3 шт.
    • вода – 1 л
    • соль (только лишь крупнокристаллическая) – 2 ст. л.
    • лимонная кислота (в гранулках) – 1 ч. л.
    • сахар – 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. Количество свеклы у нас выходит на литровую банку, а количество маринада будем вносить поправки в ходе. Пустую банку основательно промоем и стерилизуем, крышки кипятим.
    2. Сварим свеклу до абсолютной готовности. Подождём, до тех пор пока охладится. Почистим ее от кожуры. Основательно помоем в холодной воде. Нашинкуем вареную свеклу брусочками. Воспользуемся для этого овощной тёркой.
    3. В простерилизованную банку на дно засыплем горошки перца, положим лавровый листик и не очень плотно выложим брусочки из свеклы.
    4. В кастрюлю зальём воду. Туда же засыплем сахарный песок, добавим лимонную кислоту и посолим. Доведём приобретенную смесь до кипения.
    5. Горячим маринадом зальём свеклу по плечики банки. Плотно закупорим наполненную банку крышкой. Перевернём, закутаем одеялом. Дождёмся, до тех пор пока она медлительно охладится и отправим на хранение.

    Видео

    В этом небольшом видео вы наглядно узнаете, как делается свекла на зиму в маринаде.

    Таким образом у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основы для пюре. Причем, приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

    prodachnika.com

    Свекла маринованная на зиму без стерилизации

    Свекла редко встречается в зимних заготовках, исключение составляют только сборные борщовые заправки.

    Но пряный маринад способен преобразить скромный корнеплод, свекла становится острой с легким ароматом гвоздики и чеснока. Отварная свекла обладает вкусом невыразительным и нейтральным, поэтому ее необходимо «окутать» пряностями.

    Приготовление маринованной свеклы на зиму без стерилизации

    Маринуют столовую свеклу с темно-бордовой мякотью. Сначала корнеплоды моют под проточной водой, затем отваривают в течение часа. Кипятят в небольшом количестве воды, накрыв кастрюлю крышкой.

    Остывшую свеклу чистят, срезая все проблемные участки.

    Маринованная свекла на зиму предназначена преимущественно для салатов, поэтому самой удобной формой нарезки будут кубики. Если вы планируете добавлять маринованную свеклу в борщ, можно сразу натереть овощи на самой крупной терке.

    На дно стерилизованных банок кладут лавровые листы, зубчики чеснока и прочие пряности, разделенные поровну, заполняют кубиками овоща.

    Наливают кипяток, накрывают банки стерильными крышками, оставляют на 10 минут. Эта заготовка может обойтись без стерилизации. Воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.

    Маринад кипятят 3-4 минуты, в последние мгновения кипения добавляют уксус.

    Банки заливают маринадом, закатывают на зиму. Остывшую маринованную свеклу относят в прохладное место. Заготовку можно хранить в течение 10-12 месяцев.

    Маринованная свекла — идеальный ингредиент для салатов, приготовленных зимой. Свекольные кубики смешивают с кольцами свежего лука и поливают подсолнечным маслом.

    Кисло-сладкая пряная свекла может присутствовать на столе в натуральном виде. Ее подают в маринадной заливке, посыпав свежим укропом, семенами льна или кунжутом. Перед подачей заготовку нужно охладить, подержав ее полчаса в холодильнике.

    Когда свеклу кладут борщ, туда же отправляют и весь маринад из банки. Маринад обладает необходимой степенью кислоты, и он способен частично заменить томатную пасту.

    Приятного аппетита!

    www.woman56.ru

    маринованная свекла на зиму без стерилизации

    Маринование является одним из популярных видов домашнего консервирования. При этом главным консервантом выступает уксус, который способен подавить появление микроорганизмов. Тем самым он обеспечивает сохранность продуктов. При консервировании уксус кладут в маринад или в саму тару с подготовленными овощами, специями. Кроме этого, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные пряности, перечень которых представлен в каждом рецепте. Пряности придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла выступают в качестве одного из консервантов. Сегодня мы рассмотрим то, как готовится маринованная свекла на зиму без стерилизации. Прежде всего, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, проваривают или маринуют в свежем виде, укладывают в банки и покрывают заливкой с солью и пряностями. Впрочем, об этом поговорим подробнее.

    Свекла маринованная

    Ингредиенты: свекла, лавровый лист, перец горошком. Для маринада: на один литр воды берут сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов уксуса столового.

    Приготовление. Перед тем как мариновать свеклу на зиму, необходимо её промыть и отварить. Потом её очищают и плотно кладут в банки, разрезав крупные плоды на куски, добавляют лавровый лист, перец, гвоздику по вкусу. Банки при этом моют и обдают кипятком.

    Приготовление маринада

    Воду доводят до кипения, разливают по банкам и оставляют на десять минут, накрыв их крышками. Потом сливают, добавляют в жидкость соль, уксус и сахар, кипятят. Опять заливают свеклу и закатывают крышками. Тару переворачивают горлышками вниз и проверяют на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для приготовления супов и борщей.

    Свекла, маринованная без стерилизации

    По этому рецепту свеклу можно закатывать на зиму, а можно хранить под капроновыми крышками. Овощи лучше всего брать с однородной окраской, без колечек белого цвета на срезе.

    Ингредиенты: свекла одинакового размера. Для маринада: один стакан воды, пятьдесят граммов уксуса столового, одна ложка сахара, пол-ложки соли, а также по нескольку горошин чёрного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

    Приготовление. Перед тем как будет готовиться маринованная свекла на зиму без стерилизации, необходимо корнеплоды сварить. Тем временем делают маринад. Для этого все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.

    Овощи очищаются и нарезаются соломкой или кубиками, раскладываются по заранее подготовленными банкам, куда потом добавляют по одной ложке уксуса. Дальше свекла заливается охлаждённым маринадом и закатывается.

    Простой рецепт консервирования свеклы

    Ингредиенты: небольшого размера корнеплоды. Для маринада: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

    Приготовление. Маринованная свекла на зиму делается следующим образом. В стерильные банки кладут нарезанные кусками овощи и заливают горячим маринадом. Тару потом переворачивают горлышком вниз и остужают.

    Свекла на зиму: рецепт классический

    Ингредиенты: корнеплоды насыщенного однородного цвета. Для маринада: один стакан воды, двести граммов уксуса столового, одна ложка сахара, пол-ложки соли, четыре горошины чёрного перца, два лавровых листа, полпалочки корицы.

    Приготовление. По данному рецепту маринованная свекла на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи промывают и отваривают, остужают, чистят и режут брусочками. Продукт кладут в ёмкость. Дальше переходят к приготовлению маринада. Для этого все необходимые ингредиенты доводят до кипения и заливают смесью свеклу. Затем её накрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. По прошествии времени будет пригодна к употреблению маринованная свекла на зиму. Целиком её также можно готовить, но для этого нужно подобрать корнеплоды маленького размера. Хранят продукт в банках, накрыв пластмассовыми крышками, в холодном месте.

    Быстрый рецепт приготовления маринованной свеклы

    Ингредиенты: два килограмма свеклы. Для маринада: полстакана уксуса, одна ложка сахара, одна ложка соли, три сухих гвоздики.

    Приготовление. Свеклу отваривают, чистят и режут на своё усмотрение. Овощи кладут в подготовленные заранее чистые банки и заливают горячим маринадом, герметически закупоривают. Тару укутывают полотенцем и оставляют в таком виде до тех пор, пока продукт полностью не остынет. Готовая маринованная свекла на зиму без стерилизации может использоваться как самостоятельный салат. Для этого к ней добавляют зелёный нарезанный лук, зелень, масло растительное. Также блюдо может применяться для приготовления винегретов, свекольников, борщей и так далее.

    Напоследок

    Таким образом, приготовление консервации на зиму из овощей не составляет большого труда. Мариновать свеклу очень просто, главное — правильно подобрать корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, насыщенного однородного цвета, без белых кругов на разрезе. Придерживаясь пропорций в приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют и как самостоятельную закуску, и для приготовления различных блюд.

    fb.ru

    Закатка свеклы на зиму без стерилизации. Рецепты маринования свеклы без стерилизации. Маринованная свёкла с кориандром

    Чем удобно консервирование свеклы на зиму, так это тем, что в дело идут и самые маленькие корнеплоды, и с небольшими дефектами. Главное правило при отваривании свеклы — не отрезать хвостики и верхушки, иначе весь сок выварится, и цвет овоща станет малопривлекательным.

    При отваривании свеклы можно добавить в жидкость немного сахарного песка и уксуса. Очень популярны рецепты консервирования свекольных заправок для борща, которые вполне употребляются как салат или гарнир.

    Консервирование свеклы на зиму

    Консервированная свекла для борща

    • 1000 г сырой свеклы;
    • 50 г сахарного песка;
    • 20 г крупной соли;
    • 0,450 л воды;
    • 75 мл уксуса 9%;
    • душистый перец, гвоздика, лавровый лист и пр.

    Свеклу варить до полной готовности и остудить, не вынимая из жидкости, очистить. Нарезать свеклу тонкими ломтиками или узкой лапшой и расфасовать в стерилизованные банки (0,5 л – оптимальный объем). Для маринада нужно вскипятить указанное количество воды с пряностями, солью и сахаром, влить уксус и еще раз дать закипеть.

    Когда маринад остынет, залить им свеклу в банках и плотно закрыть крышками. Такое консервирование свеклы без стерилизации требует хранения заготовок в холодильнике или достаточно прохладном месте.

    Консервирование свеклы по-корейски

    • На 1000 г свеклы:
    • 27 г соли;
    • 55 г сахара;
    • 30 мл уксуса;
    • набор специй для блюд по-корейски или кориандр молотый, перец жгучий молотый, глутамат натрия;
    • 75 мл растительного масла;
    • 4 очищенных зубчика чеснока и 1/4 маленькой луковицы.

    Домашнее консервирование свеклы по-корейски также предполагает, что салат будет храниться в холодильнике, так как не проходит стерилизацию. Корнеплоды для этого блюда отбираются крупного размера, их нужно натереть на специализированной терке, чтобы получилась длинная тонкая лапша.

    Свеклу отваривать не нужно! Далее всыпать соль и сахар, перемять руками до выделения сока и перемешать с уксусом и специями. Чеснок и лук нарезать очень мелко (использовать пресс не желательно) высыпать в свеклу, не перемешивать. Растительное масло нагревать пока не появится белый дымок и горячим вылить в салат из свеклы, перемешать. Разложить по банкам с резьбой для крышек, закрыть и поставить в холод.

    Консервированный салат из свеклы

    На 2 части сырой свеклы по 1 части:

    • Моркови;
    • Лука;
    • Болгарского перца;
    • Томатов;
    • Лука репчатого;
    • Соль, горький перец, сахар по вкусу;
    • Масло для обжаривания.

    Этот рецепт обычно используют, как консервирование свеклы для борща, но в итоге съедается он в виде салата или закуски к спиртным напиткам. Первыми в обработку идут лук и перец, которые следует нарезать соломкой и обжарить до размягчения. Затем натереть сырую свеклу и смешать с протертыми томатами – тушить около 60 минут, обязательно перемешивая.

    Горький перец размолоть в мясорубке. Все подготовленные компоненты тщательно перемешать и тушить еще около 20 минут. Стерилизовать салат не нужно, сразу расфасовать по банкам и закатать, укрыть одеялом и оставить остывать.

    Свекла натуральная

    На банку объемом 1 л:

    • 650 свеклы сырой;
    • 50 мл уксуса;
    • 25 г крупного сахара;
    • 15 г поваренной соли;
    • Горошки душистого перца, бутоны гвоздики, корица.

    Корнеплоды небольшого размера бланшировать в течение четверти часа в кипящей воде и без промедления окунуть в ледяную воду, после такой процедуры не теряется насыщенный цвет свеклы. Далее с овоща снять кожуру и нарезать пластинками, кубиками или толстой соломкой, мелкие экземпляры консервируются целиком.

    Сложить свеклу в тару и залив горячим маринадом сразу закатать. Для маринада нужно кипящую воду посолить, посахарить и положить специи, в конце влить уксус. Консервированная таким образом свекла идеально подходит для приготовления винегрета или борща, впрочем, сама по себе она тоже весьма вкусна.

    Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Из нее можно готовить обалденно ароматные заправки для борща с капустой и морковью, острые закуски по-корейски, нежную икру, витаминные салаты или просто закатывать целиком, заливая пикантными маринадами. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты свекольных зимних заготовок и надеемся, что среди них вы обязательно найдете свой идеальный вариант. Все способы доходчиво описаны, снабжены пошаговыми инструкциями и фото готовых блюд. Осталось только выбрать лучший рецепт, приготовить, закатать и отправить баночки на хранение с прохладное помещение. А зимой открыть свою консервацию и от души насладиться приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

    Свекла по-корейски на зиму – рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

    Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, рассказывает, как сделать на зиму свеклу по-корейски в банках без стерилизации. Готовое блюдо получается в довольно острым и слегка обжигает за счет входящего в состав красного молотого перца. Если есть желание смягчить вкус и придать ему деликатность, можно заменить этот компонент на более приятную и нежную паприку.

    Необходимые ингредиенты для свеклы по-корейски в банках на зиму

    • свекла – 2кг
    • уксус – 200 мл
    • чеснок – 15 зубчиков
    • молотый перец (красный и черный) – по 1 ч.л
    • кориандр молотый – 2 ч.л
    • сахар – 2 ст.л
    • соль – 2 ст.л
    • подсолнечное масло – 8 ст.л

    Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму в банках свеклы по-корейски без стерилизации


    Свекла на зиму — рецепт очень вкусного салата с чесноком

    Этот очень вкусный рецепт предлагает запасать свеклу на зиму в виде салата с чесноком. Такая закатка удобна тем, что не требует стерилизации и прекрасно хранится в прохладном месте. Главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

    Ингредиенты для очень вкусного салата из свеклы с чесноком на зиму

    Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту заготовки на зиму свекольного салата с чесноком

    1. Свеклу вымыть, почистить и нарезать кольцами.
    2. Морковь сполоснуть и натереть на крупной терке.
    3. Перец освободить от плодоножек и семечек, а мякоть тонко нашинковать.
    4. Лук очистить от шелухи и порубить полукольцами.
    5. Чеснок поделить на дольки и очень мелко порезать ножом.
    6. В глубоком толстостенном сотейнике прогреть растительное масло и припустить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и тушить не менее 20 минут. Потом ввести перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
    7. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить сахар, соль и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Дальше влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
    8. Горячие овощи расфасовать в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и остудить под плотным теплым одеялом. На хранение поместить в подвал.

    Свекла на зиму в банках для борща без уксуса в банках — рецепт заготовки с фото

    По этому рецепту удобно и несложно заготавливать на зиму свеклу для борща без уксуса. Заправка получается насыщенной, сочной, ароматной и очень выручает в тот момент, когда хочется в холодный, заснеженный день быстро приготовить для родных вкусное горячее блюдо.

    Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

    • свекла – 2 кг
    • лук репчатый – 750 г
    • помидоры – 750 г
    • сладкий перец – 250 г
    • перец – 1 шт
    • чеснок – 3 головки
    • растительное масло – 6 ст.л
    • соль – 2 ст.л

    Пошаговая инструкция по приготовлению на зиму в банках свеклы для борща без уксуса

    1. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Вместе обжарить на сковородке до того момента, как лук станет мягким.
    2. Чеснок разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. С перца чили срезать плодоножку, убрать семечки и тонко покрошить.
    3. Помидоры пробланшировать в кипятке, потом опустить в ледяную воду, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку.
    4. Свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, залить прокрученными томатами, прикрыть крышкой и в течение часа тушить на слабом огне. Затем добавить чеснок, лук, перцы и продолжить готовить еще 20 минут. В конце посолить и хорошо перемешать.
    5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в кладовку или вынести на балкон.

    Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации

    Мариновать свеклу на зиму этот рецепт предлагает без стерилизации. Заливку подвергают двукратному кипячению, за счет чего она отлично консервирует плоды на очень длительное время. Единственное, что очень важно для этого способа консервации, — примерно одинаковый размер используемой свеклы. Тогда мякоть пропитается равномерно и все корнеплоды будут иметь приятный и слегка пикантный вкус.

    Ингредиенты для рецепта заготовки маринованной свеклы без стерилизации

    • свекла – 2 кг
    • вода – 1 л
    • уксус – ½ л
    • сахар – 2 ст.л
    • соль – 2 ст.л
    • черный перец горошком – 10 шт
    • лавровый лист – 4 шт
    • корица – ½ палочки

    Пошаговая инструкция к рецепту маринования свеклы на зиму без стерилизации

    1. Некрупную свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Когда корнеплоды полностью остынут, плотно сложить их в стерилизованные банки.
    2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить горошки перца и довести на среднем огне до кипения. Проварить 10 минут, влить уксус, положить корицу и лавровый лист и готовить еще 5 минут.
    3. Кипящим маринадом залить овощи, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут на кухонном столе.
    4. Затем маринад слить обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, снова наполнить им банки по горлышко и быстро закатать железными крышками. Консервацию перевернуть вверх дном, закутать в теплую ткань и остудить. На хранение поставить в погреб.

    Свекла на зиму в банках для винегрета — рецепт заготовки с фото

    На зиму для винегрета очень удобно заготавливать свеклу в банках. Процесс не занимает много времени, готовый продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится до холодов. За это время свекольная мякоть практически не меняет своей плотной консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более яркий вкус, который обеспечивают входящие в состав специи и пряности.

    Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму

    • свекла – 2 кг
    • вода – 2 л
    • соль – 2 ст.л
    • сахар – 2 ст.л
    • черный перец горошком – 5 шт
    • перец душистый – 5 шт
    • зерна горчицы – 5 шт
    • гвоздика – 5 бутонов
    • уксус – 1 ст.л

    Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму свеклу для винегрета в банках

    1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, а потом очень хорошо остудить.
    2. Когда корнеплоды станут полностью холодными, нарезать небольшими кубиками или брусочками и сложить в сухие стерилизованные банки.
    3. Для маринада вскипятить на большом огне воду. Когда она начнет активно бурлить, всыпать соль, сахар и варить до тех пор, пока они не растворятся полностью. Затем добавить оба вида перца, зерна горчицы, гвоздику и готовить еще 10 минут.
    4. Кипящим маринадом залить банки со свеклой, сверху добавить уксус и быстро закатать под железные крышки. Перевернуть дном вверх и остудить под теплым одеялом. На хранение вынести в кладовую или погреб.

    Заправка на зиму в банках со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой без уксуса — рецепт заготовки

    Эту ароматную заправку со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой готовят на зиму без уксуса. В холодные дни ее очень удобно использовать как основу для борща. Для этого в заготовке уже присутствуют все необходимые компоненты, а хозяйке остается только разбавить концентрат нужным количеством воды, положить ломтики картошки, проварить, засыпать зеленью, заправить домашней сметаной и подать горячее блюдо прямо к столу.

    Ингредиенты для рецепта заправки из свеклы, овощей и томатной пасты без уксуса на зиму

    • свекла – 2 кг
    • морковь – 750 г
    • капуста – 1,5 кг
    • лук – 750 г
    • сладкий перец – 400 г
    • корень петрушки – 150 г
    • томатная паста – 250 г
    • соль – 3 ст.л
    • сахар – 3 ст.л
    • подсолнечное масло – 250 мл
    • вода – 1 ст
    • лавровый лист – 4 шт
    • душистый перец – 10 шт
    • черный перец горошком – 15 шт

    Инструкция по приготовлению заправки на зиму без уксуса со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой в банках

    1. Растительное масло раскалить в глубокой толстодонной сковородке.
    2. Свеклу вымыть, порубить соломкой, слегка обжарить, а потом снизить огонь до минимума, прикрыть крышкой и потомить в течение 10 минут.
    3. Лук порезать полукольцами, перец и капусту тонко нашинковать, морковь и корень петрушки порезать самыми мелкими брусочками.
    4. Добавить все оставшиеся овощи к свекле и аккуратно перемешать. Посолить, пересыпать сахаром и специями, влить томатную пасту, разведенную с водой, накрыть крышкой и на медленном огне тушить не менее 40 минут. Время от времени помешивать, чтоб заготовка не прилипла к донышку.
    5. В горячем виде расфасовать с сухие, стерилизованные банки и укупорить крышками. Перевернуть, закутать в плед и оставить на 1,5-2 суток до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

    Салат из свеклы на зиму в банках – рецепт заготовки с фото


    Следуя подсказкам этого рецепта с фото, можно легко и быстро приготовить на зиму очень насыщенный и сочный салат из свеклы. Готовое блюдо порадует сытностью, приятным, немного пикантным кисло-сладким вкусом и ярко выраженным запоминающимся ароматом.

    Ингредиенты для рецепта зимнего салата из свеклы в банках

    • свекла – 1,5 кг
    • морковь – ½ кг
    • лук репчатый – ½ кг
    • фасоль красная – ½ кг
    • томатная паста – 250 мл
    • подсолнечное масло – 200 мл
    • соль — 50 г
    • уксус 9 % — 3 ст.л

    Пошаговая инструкция к рецепту с фото салата на зиму из свеклы в банках

    1. Фасоль сполоснуть и замочить на 12-14 часов, затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде и остудить.
    2. Все овощи вымыть, почистить и мелко нашинковать. Соединить в эмалированной емкости с фасолью, растительным маслом и томатной пастой, хорошо перемешать и поместит на плиту.
    3. На медленном огне довести до кипения, посолить и тушить под крышкой примерно 70-80 минут. В конце ввести уксус, хорошо размешать и готовить еще четверть часа.
    4. Расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, быстро закатать, перевернуть, закрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Потом убрать на хранение в погреб.

    Консервированная свекла на зиму – видео-рецепт свекольной икры в банках

    Видео-рецепт рассказывает, как консервировать свеклу на зиму в виде сочной ароматной икры. Сам процесс приготовления не слишком трудоемок, но, чтобы баночки «дожили» до самых холодов, их придется простерилизовать. Однако. Затраченные усилия стоят того, ведь готовое блюдо получается очень своеобразным и насыщенным по вкусу из-за входящего в состав корня сельдерея.

    Заготовки из свеклы на зиму – золотые рецепты

    Автор этого видео-ролика предлагает заготавливать свеклу на зиму вместе с морковью и зеленью петрушки. Из сопутствующих компонентов в рецепт входят только соль и уксус. Они придают овощам нежный, слегка маринованный вкус и усиливают естественный аромат. Готовое блюдо по консистенции напоминает салат или заправку и может использоваться для борща и супа или служить ярким дополнением к тушеному мясу по-корейски, картошке и крупяным гарнирам.

    Главным достоинством этого варианта заготовки считается довольно свободная рецептура. Четких пропорций и соотношений нет. Вы можете взять столько овощей, сколько есть в данный момент под рукой и, при желании, расширить список ингредиентов, включив в него репчатый лук или белокочанную капусту. Тогда заготовка станет более сочной и по насыщенности приблизится к икре. Удобно и то, что хранить банки в холодильнике не обязательно. Они отлично простоят до самых холодов в погребе, подвале, кладовке или даже на балконе.

    Понравился ли вам рецепт заготовки «Свекла на зиму в банках»?

    Свекла на зиму в банках – это отличный вариант зимней заготовки. Еще в древние времена свекла считалась продуктом, помогающим бороться с недугами. Русские красавицы подрумянивали ею щеки, а крестьяне готовили в печи, а потом подавали к чаю. У свеклы съедобным является все: и вершочки, и корешочки. Из этой румяной красавицы, обладающей бесподобным, сладким и сочным вкусом, можно приготовить большое количество блюд. Давайте рассмотрим варианты их приготовления.

    Как приготовить свекла на зиму в банках

    Вам понадобится:

    Гвоздичные бутоны – 5 штучек
    — сахар – 1 стаканчик
    — свекла – 1,5 кг
    — сливы – 1 килограмма
    — сок яблоч-й – 1.2 литра
    — соль – столовая ложка

    Приготовление:

    Свеклу отварите, почистите, порежьте толстыми кружочками. Сливы помойте, удалите косточки. Сливу с овощами пофасуйте в банки, переслаивая между собой. Между этими слоями положите гвоздику. Сделайте маринад: в яблочном соке растворите сахарный песок с солью, вскипятите. В банки влейте кипяченный маринад, закройте крышечками, стерилизуйте двадцать минут, укупорьте.


    Рецепт «Гарна дивчина».

    Вам понадобится:

    Соль – две столовые ложечки
    — свеколка – 1 кг
    — гвоздика – 3 шт.
    — горошинки душистого перца – 8 штучек
    — лавровый листочек — 3 штучки
    — лук – 155 г
    — кориандр – половинка чайной ложечки
    — горошины черного перца – 4 шт.

    Как готовить:

    Овощи отварите, после чего сразу же окуните ее в холодную воду, почистите, порубите кубиком. Лук покрошите кружочками. Овощи сложите в баночки, переложите пряностями и луком, залейте кипящим рассолом, сделанным из соли и водички. Тару стерилизуйте, закатайте.


    «Осенний урожай».

    Вам понадобится:

    Гвоздика
    — столовый уксус – 320 мл
    — соль – столовая ложечка
    — сахарный песок – 2 стакана
    — свекла – 5 килограммов

    Этапы готовки:

    Свекольные плоды отварите до их готовности (варите их без соли, чтобы сохранить красивый, огненный цвет). Большие плоды порежьте четвертинками. Свекольный отвар отлейте, оставьте пару стаканов, овощи остудите, почистите. Каждую из подготовленных стерилизованных баночек наполните свеклой, добавьте гвоздику, влейте маринад, приготовленный из свекольного отвара, соли и уксуса. Прикройте крышками, стерилизуйте десять минут, закатайте.

    Свекла на зиму в банках маринованная

    Ингредиенты:

    Лимонная к-та – 20 г
    — сахарок – 120 г
    — корешок хрена – 25 г
    — свеколка – 2 кг
    — вода – 255 г
    — соль

    Приготовление:

    Свеколку промойте, проварите на протяжении сорока пяти минуток, дайте охладиться, почистите, натрите на терке с крупными дырочками. Хрен почистите, «пропустите» через мясорубку. В стакане с водичкой разведите лимонную кислоту, соль, сахарный песок. Полученным раствором залейте хрен и свеколку, размешайте. Готовую массу выложите в емкости, стерилизуйте, закатайте.


    Рецепт с медом и луком.

    Вам понадобится:

    Соль – 15 г
    — яблочный уксус – 120 мл
    — мед – 120 г
    — горошинки черного перца – 10 граммов
    — гвоздика – 3 г
    — репчатый лук
    — свекольные плоды

    Этапы готовки:

    Свекольные плоды разрежьте пополам, каждую половинку – разрежьте пластинками. Все это уложите в кастрюльку, залейте маринадом, соедините все ингредиенты, размешайте. Кастрюльку поставьте на плиту, кипятите на протяжении трех минуток. Горячие овощи выложите в емкости, переложите порезанными колечками лука, влейте маринад, где варилась свекла, стерилизуйте баночки, закатайте.


    Вам понравятся и .

    Вкусная свекла в банках на зиму

    Свеколку замочите в водичке высокой температуры, оставьте на несколько часов, хорошенько протрите ее щеткой, почистите, порубите тоненькими кружочками либо полосками. Выложите в трехлитровые баночки, заполнив их на 2/3 емкостей, влейте теплую кипяченую воду, поставьте в теплую комнату. Для ускорения процесса, положите в тару ржаные корочки. Спустя неделю снимите плесень. Свекольный квас расфасуйте в баночки либо чистые бутылки, оставьте столько жидкости, чтобы она смогла покрыть овощи. Храните заготовку в прохладном месте.

    Борщ консервированный «Бесподобный».

    Необходимые продукты:

    Морковка – 320 г
    — свекольные плоды – 520 г
    — перец болгарский – 320 г
    — капуста – 1 кг
    — лук – 320 г
    — вода – один литр
    — томатный сок – 525 мл
    — уксус – две столовые ложечки
    — сахарок – столовая ложка
    — сахарный песок – 1 ст. л.
    — соль – 2 ст. л.

    Как готовить:

    Перец освободите от семенной коробочки, порубите тоненькой соломкой, остальные овощи натрите на терке с крупными отверстиями. Капусту нашинкуйте, совместите с остальными овощами. Все подготовленные продукты выложите в эмалированную кастрюлю, влейте томатный сок. В другой посудине соедините воду, сахар и соль, вскипятите. Полученный рассол перелейте к овощам, прогрейте на протяжении получаса при слабом огне. В горячем виде борщ разлейте в стерилизованную тару, в каждую из них добавьте по две столовые ложки уксуса, укупорьте, охладите в перевернутом виде.


    Очень вкусной получается и .

    «Овощное ассорти».

    Ингредиенты:

    Растительное масло – 220 мл
    — соль – 100 г
    — черный молотый перец
    — стручок горького перца
    — лук – 1 кг
    — сладкий перец, помидоры, свекольные плоды – по 1 кг

    Приготовление:

    Морковку и свеклу потрите, лук – нашинкуйте. У перчин удалите семена, порежьте их кольцами. Помидоры покрошите кусочками. Все овощи немного обжарьте, выложите их на сковороду с растительным маслом, переложите в кастрюлю, посолите, поперчите, положите горький перец, проварите 5 минут. В горячем виде массу выложите в простерилизованные баночки, закатайте, укупорьте.


    Приготовьте и .

    Закуска «Овощное попурри».

    Вам понадобится:

    Морковка, луковица – по 3 шт.
    — молодая свеколка с ботвой – 4 шт.

    Для рассола:

    Соль – столовая ложечка
    — порезанная зелень – 4 столовые ложки
    — вода – 1 литр

    Этапы готовки:

    Свекольные плоды и морковку порежьте кружочками, ботву некрупно порубите, лук помельчите. В эмалированную посудину слоями уложите ботву, овощи, пересыпьте луком. Всю массу залейте рассолом, приготовленным из зеленушки, соли и водички. Сверху уложите кружок, установите гнет, оставьте это на 3 дня в комнате. Спустя указанное время переложите массу в простерилизованную тару. Прикройте емкости капроновыми крышками, перенесите в прохладную комнату.


    А как вам ?

    Свекольно-овощная закуска.

    Необходимые продукты:

    Соль – 60 г
    — растительное маслице – 520 г
    — сахарок – 220 г
    — натертый чеснок – 220 г
    — лук – 520 г
    — перец сладкий – 525 г
    — помидоры – 1,5 кг
    — свеколка – 4 кг
    — уксус – 155 мл

    Этапы готовки:

    Лук и помидоры порежьте полукольцами, опустите их в кипящее растительное маслице. Спустя три-пять минут положите болгарский перец, почищенный от семенных коробочек, порезанный полукольцами. Вскипятите, влейте уксус, размешайте, положите натертые свекольные плоды, соль, сахарный песок, проварите полчаса. В завершении положите чеснок, перемешайте, выложите в стерилизованные баночки, закатайте.


    Свекольно-баклажанная икра.

    Необходимые продукты:

    Соль – столовая ложка
    — очищенные баклажаны – ? кг
    — очищенные свекольные плоды – 520 г
    — сахар – 3 ст. ложки
    — яблоки без серединки
    — растительное масло – ? стакана

    Этапы готовки:

    Свеклу натрите на терке с большими дырочками. Синенькие с яблоками меленько порежьте, положите сахарок и соль, помешайте, оставьте на один час. Влейте растительное маслице, поставьте на огонек, проварите полчасика после закипания при закрытой крышке десять минут без крышки. Икру еще горячей расфасуйте в баночки, закатайте и укутайте.

    Свекольный салат по-чешски.

    Вам понадобится:

    Лук – 220 г
    — уксус – 3 ст. ложечки
    — сахарный песок – две столовые ложечки
    — вода – 1 литр
    — капусточка – 1 кг
    — свеколка – 1 кг

    Как готовить:

    Плоды отварите, почистите, покрошите соломкой. Лук покрошите кольцами, а капусту – нашинкуйте. В кипящую воду положите сахарок и соль, залейте овощи, проварите десять минут. В завершении влейте уксус. Расфасуйте горячим салат с полулитровые баночки, стерилизуйте их, укупорьте.

    Салат «Рубиновый».

    Вам понадобится:

    Уксус – 220 мл
    — растительное масло – 520 г
    — чеснок – 320 г
    — помидоры – 1,5 килограмма
    — свеколка – 4 кг
    — перец болгарский – 1 кг
    — пучок укропа – 3 шт.
    — петрушка – 3 пучка
    — соль, сахар – по столовой ложке

    Приготовление:

    Свекольные плоды натрите, остальные компоненты «прогоните» через мясорубку. Все вместе соедините, размешайте, проварите минут сорок на слабом огне при закрытой крышке, двадцать минут проварите без крышки. Массу горячей разложите по банкам, укупорьте.

    Свекла в банках на зиму быстро

    Ингредиенты:

    Отварные свекольные плоды – 2 кг
    — черный перец
    — масло растительное – 320
    — фасоль – 400 г
    — морковка, лук – по 420 г
    — паста томатная – 365 г

    Этапы готовки:

    Морковь и свекольные плоды отварите, натрите на терке с крупными отверстиями. Фасольку отварите до готовности, морковку с луком обжарьте на растительном масле, положите соль, томатную пасту, перец. Все это размешайте, потушите сорок минуток. Горячую массу разложите в баночки, закупорьте.

    Рецепт свекла на зиму в банках.

    Вариант по-корейски.

    Ингредиенты:

    Свеколка – 1 кг
    — растительное маслице – 0,5 ст.
    — уксус – четыре столовые ложки
    — соль – чайная ложечка
    — сахарок – 3 ст. л.
    — черный молотый перец – чайная ложечка
    — ядрышки грецких орехов – 10 штучек
    — красный молотый перец
    — большая чесночная головка
    — семена кинзы – 2 ч. ложечки

    Приготовление:

    Чеснок помельчите, орехи раздавите ножом, меленько порубите. Кинзу истолките. Все компоненты для маринада соедините вместе, тщательно размешайте. Маринадом залейте свеколку, снова помешайте, поставьте под гнет в прохладное место, оставьте на сутки. Разложите массу в баночки, прикройте капроновой крышкой, храните в холодильнике.

    Свекольное варенье.

    Ингредиенты:

    Лимон
    — сахарный песок – 2 кг
    — свекла – 1,2 кг

    Приготовление:

    Овощи испеките и отварите, остудите, «прогоните» через мясорубку. Лимон натрите, смешайте с овощной массой сахарком, проварите один час, выложите в стерильную тару, закатайте.

    Как видите, свекольные заготовки могут быть самыми разнообразными! Маринованная заготовка, салат, варенье, борщ и т.д. Мы надеемся, что каждый рецепт придется вам по вкусу.

    Свекла – полезный овощ, она ускоряет метаболизм, улучшает цвет кожи. Хранить ее свежей несложно, но по прошествии месяца со дня сбора корнеплоды приобретают привкус и ярко выраженный запах земли. Учитывая особенности русской кухни, маринованная свекла, наравне с картошкой, капустой и морковью, должна быть в арсенале хозяйки постоянно. Самый простой вариант хранения свеклы – в маринованном или консервированном виде, в качестве салатов, заправок.

    Свекла – полезный овощ, она ускоряет метаболизм и улучшает цвет кожи

    При закатке маринованной свеклы в банки под металлическую крышку стерилизация продукта и банок не требуется. Кислая среда – не тот микроклимат, где комфортно размножаться бактериям и грибкам.

    Внимание! Свекла при погружении в кислую среду, даже при дальнейшей варке, не станет мягче. Поэтому перед погружением продукта в маринад его следует отварить.

    Варить корнеплод необходимо в кожуре, без надрезов. Это сохранит цвет. Перед погружением в кастрюлю свеклу необходимо промыть под проточной водой. Готовить её нужно до мягкости. Свеклу средней величины не нужно отваривать более одного часа.


    При закатке маринованной свеклы в банки под металлическую крышку стерилизация продукта и банок не требуется

    Не нужно ждать, пока буряк остынет. Много проще чистить овощ, который ещё не остыл, снимая с него кожуру руками под проточной водой.

    Заготовка для супов и рагу

    Мариновать мелкие корнеплоды, которые после очистки целиком проходят в горлышко банки, можно без дополнительной нарезки или шинковки. Единственное условие: использовать её можно будет не ранее, чем через 2-3 недели . Иначе, её середина не успеет пропитаться маринадом. Нарезанные ломтиками овощи пропитываются рассолами и маринадами значительно быстрее, их можно использовать уже через несколько дней.

    Маринованная свёкла на зиму – это отличная заготовка, которую нужно сделать летом. Свекла может быть консервированная, маринованная в собственном соку, из неё делают свекольный сок. В домашних условиях из данной заготовки можно сделать простой салат, замариновать бураки целиком или использовать буряк для приготовления холодника. В данной статье будут рассмотрены как рецепты быстрого приготовления маринованной свёклы, так и те, которые требуют терпения и трудолюбия.

    Маринованная свёкла на зиму – это отличная заготовка

    Многие рецепты такой заготовки довольно специфичны. Но среди них есть основной, классический способ приготовления. Если всё сделать правильно, то получится очень вкусно. Итак, какие нужны продукты?

    • Буряк.
    • Душистый перец.
    • Лист лавровый.
    • Вода.
    • Гвоздика.
    • Соль.
    • Песок сахарный.
    • Уксус.
    1. Для начала нужно помыть главный ингредиент. Маринование и уж тем более консервирование грязной свёклы не допустимо. Удаляется плодоножка и ботва. Кожуру необходимо срезать.
    2. Далее овощ должен быть нарезан. Нарезка любая, например, кубиками.
    3. Корнеплод должен быть отварен. Вода обязательно должна быть соленая. Приблизительное время варки – 30 минут. Красную воду сливать не нужно. Как вариант – может провариться и целая свёкла, однако это усложняет процесс работы, так как потом, прежде чем её нарезать, необходимо будет дождаться её полного остывания.
    4. Вареную свёклу нужно будет залить маринадом. Готовится он так: в кипятке растворяется сахарный песок, уксус и соль.

    Маринованная свекла на зиму (видео)

    Как замариновать свёклу в банках без стерилизации?

    Такая салатная заготовка может быть сделана и без стерилизации тары. Это довольно простой способ её создания.

    Для этого необходимы такие ингредиенты:

    • Буряк.
    • Вода.
    • Уксус.
    • Масло растительное.
    • Песок сахарный.
    • Соль.
    • Зелень (по вкусу).

    Такая салатная заготовка может быть сделана и без стерилизации тары

    Последовательность этапов приготовления:

    1. Начинается приготовление заготовки с помывки главного ингредиента. Корнеплод очищается от ботвы, кожуры и плодоножки.
    2. На плиту ставится ёмкость с водой. Она присаливается. Можно отварить овощ целиком, а можно предварительно нарезать его на маленькие кусочки. Это не имеет значения. По истечении получаса стоит проверить овощ на готовность, если он легко протыкается вилкой, ёмкость можно снять с плиты, если же нет – время варки продлевается.
    3. Далее в стеклянную тару наливается уксус и масло. По желанию можно также добавить нарезанную зелень и перец душистый.

    Заготовка перекладывается в тару вместе с водой, в которой она была сварена. Можно приступать к закрутке.

    Очень вкусная свёкла, маринованная по-осетински

    Способ маринования буряка по-осетински означает то, что в рецепте будет использоваться хрен.

    Ингредиенты для данного рецепта:

    • Свёкла (основной продукт).
    • Ложка хрена.
    • Песок сахарный.
    • Вода.
    • Соль.
    • Уксус.

    Способ маринования буряка по-осетински означает то, что в рецепте будет использоваться хрен

    Последовательный план приготовления:

    1. Корнеплоды, которые будут мариноваться, следует помыть и почистить. Даже если буряк молодой, кожуру всё равно нужно удалить.
    2. Далее он должен быть проварен в кипятке. Воду следует хорошо посолить.
    3. Стеклянная тара стерилизуется и остывает горлышком вниз.
    4. Берётся корень хрена и натирается на терке. В данном рецепте будет использоваться только натертый хрен, так что класть его в порезанном виде в каждую тару не стоит.
    5. Овощ нарезается и погружается в горячую стеклянную тару.
    6. Жидкость, в котором он варился, должна ещё раз закипеть. Нужно добавить на этом этапе специи, уксус и немного масла подсолнечного.
    7. После этого полученным маринадом заливается заготовка. Банки можно закатать.

    Маринад для свёклы в домашних условиях

    Способов создания маринада для этого овоща несколько.

    Самый простой из них делается таким образом:

    1. Жидкость, в которой варился овощ, не сливается. Она будет основой маринада.
    2. Пока жидкость не остыла, в неё добавляется соль и песок сахарный. Всё размешивается.
    3. Затем добавляется уксус и растительное масло. В качестве альтернативного варианта, можно использовать не растительное, а оливковое масло. Уксуса в маринаде не должно быть лишком много, иначе свёкла будет иметь неприятный привкус.

    Способов создания маринада для этого овоща несколько

    Совет: если было принято решение делать заготовку без стерилизации банок, то в каждую из них обязательно должен быть добавлен уксус, не зависимо от того, входил он в состав маринада или нет.

    Как вкусно замариновать свёклу по-грузински?

    Способ маринования буряка по-грузински – один из самых лучших . В этом рецепте используются орехи, поэтому овощ получается очень вкусным.

    Итак, необходимые продукты:

    1. Свёкла.
    2. Песок сахарный.
    3. Вода.
    4. Соль.
    5. Уксус.
    6. Чеснок.
    7. Душистый перец.
    8. Орехи (грецкие).
    9. Кориандр.
    10. Приправа по вкусу (рекомендуется использовать Хмели-сунели).

    Способ маринования буряка по-грузински – один из самых лучших

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом нужно помыть главный ингредиент. Он должен быть подготовлен к отвариванию, а точнее он должен быть очищен от кожуры и порезан.
    2. Свёкла будет готова тогда, когда её легко можно будет проткнуть столовыми приборами. Вода, в которой она варилась, не должна быть слита.
    3. В кипятке красного цвета необходимо растворить все специи из списка ингредиентов, включая сахарный песок. Это будет рассолом для заготовки.
    4. Остывший овощ смешивается в нарезанными грецкими орехами и уксусом.
    5. Стерилизуется тара.
    6. Полученная масса перекладывается в банки и заливается рассолом.
    7. На последнем этапе должен происходить процесс закрутки банок.

    Маринованная свёкла по-корейски: лучший рецепт

    Корейский способ приготовления маринада для овощной заготовки предполагает использование кунжута.

    Необходимо найти следующие продукты:

    • Буряк.
    • Песок сахарный.
    • Кунжут.
    • Соль.
    • Чеснок.
    • Масло растительное.

    Последовательный способ приготовления:

    1. Для начала нужно подготовить овощ к приготовлению. Он должен быть помыт, очищен от плодоножки и кожуры. Затем буряк натирается на терке, желательно на крупной.
    2. Натертый овощ соединяется с порезанным мелко чесноком и солью. Также в эту смесь нужно добавить кунжут и сахарный песок. В конце добавляется масло. Всё перемешивается и настаивается 15 минут.
    3. Немного зёрен кунжута следует оставить. Они должны быть обжарены. Нужно следить за тем, чтобы зерна не пригорели, иначе заготовка будем иметь неприятный запах и привкус.
    4. Горячий кунжут добавляется в ёмкость с массой, ингредиенты которой уже впитали в себя масло и специи.
    5. Пока масса настаивается, нужно простерилизовать стеклянную тару.
    6. Заготовка перекладывается в банки для дальнейшей закатки в них.

    В данном рецепте нет проварки, а маринад делается без воды. Именно поэтому заготовка получается довольно густой, напоминающей по консистенции застывшую подливу.

    Заготовка из свеклы на зиму: редкий рецепт (видео)

    Это далеко не все способы приготовления маринованной свёклы. Некоторые кулинары перед тем, как закатать этот овощ в банки, не проваривают и не маринуют его, а настаивают в большом количестве специй. Такой способ тоже интересный и, безусловно, заслуживает внимания.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 14.04.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Корейский салат, икра, заправка для борща. Рецепты уборки с чесноком, с морковью, без стерилизации

    Полезная свекла используется во многих рецептах: икра, салаты, заправка для борща. При этом заготовленная на зиму свекла кажется еще вкуснее. Овощ позволяет придать любому блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Его можно готовить в банках, как без стерилизации, так и для длительного хранения. Подавать заготовки можно с чесноком или морковью, добавив ароматное масло.Также хороша свекла по-корейски, что оценят даже настоящие гурманы. В этой статье собраны самые вкусные рецепты на зиму из свеклы с фото, видео-подсказками. С их помощью можно приготовить необычные блюда с запоминающимся необычным вкусом.

    Свекла на зиму — рецепты очень вкусные с чесноком

    Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу. От обычной закуски отличается более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом.К тому же он довольно долго хранится в банках: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей заготовкой на длительный период без свежих овощей.

    Ингредиенты для приготовления вкусной свеклы на зиму

    • свекла — 2 кг;
    • чеснок — 3 средних головки;
    • соль — 2 ч.
    • раст. масло — 200 мл;
    • уксус — 200 мл.

    Рецепт приготовления: как сохранить салат из свеклы на зиму?


    Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт уборки без стерилизации

    Ароматная и витаминная корейская свекла на зиму — отличный помощник для быстрой сервировки.Идеален для приема неожиданных гостей. Это вкусное блюдо станет прекрасным дополнением к любому празднику: его интересный вкус понравится даже детям. Правда, хранить такую ​​свеклу на зиму довольно сложно. Не рекомендуется хранить в банках более 1,5 месяцев. Присутствие уксуса может сделать салат слишком кислым. Поэтому собирать его следует поздней осенью.

    Ингредиенты для рецепта корейской свеклы

    • свекла — 0,5 кг;
    • чеснок — 2 маленьких зубчика;
    • раст.масло — 100 мл;
    • уксус — 2 столовые ложки;
    • соль — 0,5 ч.
    • сахар — 1 ч.
    • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без слайда).

    Рецепт приготовления вкусной корейской свеклы

    1. Свеклу хорошо промыть от земли, очистить от кожицы и «хвостов», натереть на мелкой терке (можно корейской теркой для моркови).
    2. Чеснок измельчаем на мелкой терке и сразу добавляем в подготовленную свеклу.
    3. Добавлены соль, сахар и специи. Вливают уксус, и салат аккуратно перемешивают (чтобы свекла не превратилась в «кашу»).
    4. Смесь залита маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

    Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусные: видеоподсказка

    Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих хозяек. Эта закуска позволяет вспомнить теплое лето даже в лютые морозы.Подавать такой витаминный салат можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Эта закуска отличается простотой приготовления. С помощью подробного видео-рецепта очень быстро и легко заготавливают свеклу и капусту на зиму.

    Если замариновать свеклу на зиму по заданному рецепту, то салат может храниться действительно долго. Его следует поставить в холодильник или поставить в подвал.Других требований к хранению закуски нет.

    Вкусная консервированная свекла на зиму для борща — рецепт приготовления в банках

    Ароматный борщ сложно представить без разнообразия овощей. Но зимой купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заранее приготовить «консервный» борщ на зиму из свеклы. Его приготовление поможет в любое время порадовать семью полезным и сытным блюдом.При этом борщевую свеклу на зиму заготавливать достаточно легко и с такой задачей справится любая хозяйка.

    Состав рецепта заправки для борща свекольный

    • свекла — 3 кг;
    • помидоров — 2 кг;
    • перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • раст. масло — 250 мл;
    • соль — 4 стакана;
    • сахар — 0,5 стакана;
    • зелень — средний пучок;
    • уксус — 150 мл.

    Рецепт приготовления: вкусная заправка из свеклы на зиму

    1. Свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры и повторно ополоснуть для удаления остатков почвы. Нарезать мелкими или средними полосками.
    2. Морковь очистить, нарезать соломкой или просто натереть на мелкой терке.
    3. Помидоры очистить (опустить в кипяток примерно на полминуты). Нарезать кубиками или натереть.
    4. Перец нарезать небольшими полосками.
    5. Лук и зелень нарезать как можно мельче.
    6. Лук и морковь обжаривают в небольшом количестве масла, добавляют к ним перец и всю смесь обжаривают, пока все ингредиенты не станут мягкими.
    7. В кастрюлю наливают небольшое количество масла, наливают свеклу, жарят. Чтобы сохранить его насыщенный цвет, можно влить примерно половину чайной ложки лимонной кислоты. Добавлены помидоры. Смесь тушат до состояния кашицы.
    8. Подготовленные овощи переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить на медленном огне до кипения.Затем добавляются все специи, тушится еще около 5 минут.
    9. Приготовленную кашицу переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Рецепт заготовки икры свекольной на зиму в банках

    Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности закатать их в виде необычных закусок. Лучшее решение — приготовление икры из свеклы. Его можно использовать как салат, добавлять в обычный гарнир.Препарат также отлично подходит для намазывания на хлеб. Полезная свекольная икра на зиму имеет приятный вкус и яркий летний аромат.

    Ингредиенты для рецепта приготовления икры свекольной на зиму в банках

    • свекла — 5 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • том. макароны — 1,5 ст.
    • раст. масло — 3 ст. л;
    • сахар — 0,5 ч.
    • соль по вкусу.

    Рецепт приготовления икры свекольной на зиму в банках

    1. Свеклу отварить до полуготовности, очистить от кожуры.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить свеклу, тушить 5 минут.
    3. К овощам добавляется сахар, все тушится еще 10 минут. Затем он передается в банки и закрывается.

    Заправка свекольная с морковью на зиму в жестяных банках — рецепт заготовки

    Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит для борща, овощных супов и рагу.Закатать такую ​​свеклу в банки на зиму очень быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота подготовки.

    Ингредиенты для заправки свеклы на зиму в жестяных банках

    • свекла — 2 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • помидоров, репчатого лука — 1 кг;
    • раст. масло — 200 мл;
    • чеснок — пара маленьких головок;
    • уксус — 150 мл;
    • сахар — 2 ст.
    • соль, перец — по вкусу.

    Рецепт приготовления свекло-морковной заправки на зиму в банках

    1. Овощи очистить, мелко нарезать, пропустить через мясорубку.
    2. Готовую смесь переложить в кастрюлю с разогретым маслом и тушить 1-1,5 часа.
    3. В конце добавить чеснок (тушить не более 5 минут).
    4. АЗС разложена по банкам и свернута.

    Данный рецепт отлично подойдет «начинающим» хозяйкам. Это позволит запастись борщевой заправкой на всю зиму буквально за один день. А уже готовая свекла на зиму, рецепты которой указаны выше, с легкостью помогут приготовить и вкусную икры с чесноком, и корейский салат, и полезную заготовку с морковью для детей.Их можно долго хранить в банках. А вот свекла на зиму — вкусные рецепты, при которых не требует термической обработки, ее лучше подавать в первые 1-2 месяца. Хранить дальше не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео-советы, свеклу на зиму убирают без стерилизации, это не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия хозяйке, ее семье и гостям.

    Консервирование маринованной свеклы — наши каменистые участки

    Консервирование маринованной свеклы — это немного беспорядочно, но довольно легко сделать.А из-за того, что в рецепте есть уксус, требуется только консервная баня для водяной бани!

    Этот пост содержит партнерские ссылки, нажатие на них не требует дополнительных затрат, но позволяет Stoney Acres взимать небольшую комиссию с вашей покупки через партнерскую программу Amazon.

    Свекла — супер полезное растение! Они богаты витаминами и минералами и даже могут помочь снизить высокое кровяное давление !! Мы оба любим маринованную свеклу и часто используем ее для придания вкуса салату.

    Выращивать свеклу довольно просто. У них действительно есть несколько причуд, поэтому, если вы хотите узнать, как их выращивать, ознакомьтесь с этим полным руководством по выращиванию свеклы, которое я написал.

    Консервы маринованной свеклы

    Посоветовавшись с обеими нашими мамами (которые много раз делали свеклу), мы придумали следующий рецепт консервирования маринованной свеклы:

    7 фунтов свеклы (около 2 1/2 дюймов круглой)
    4 стакана уксуса (5%)
    1 1/2 чайной ложки соли
    2 стакана сахара
    2 стакана воды
    1 столовая ложка цельного душистого перца
    Бутылки объемом 8 литров (или 4 кварты)

    Я все сделал сам !!

    Aj был занят церковным собранием в тот вечер, когда я решил сделать это, поэтому я остался один, и оказалось, что их довольно легко сделать.Итак, вот шаги для консервирования маринованной свеклы:

    Этапы консервирования маринованной свеклы

    1. Обязательно стерилизуйте все ваши бутылки, крышки и кольца. Делаем это, складывая все в консервную банку и нагревая воду до 180 градусов.

    2. Обрежьте верхушку свеклы, оставив примерно 1 дюйм стебля и 1 дюйм корня (свекровь подчеркнула, насколько важно это помогает свекле сохранить свой цвет). Очистите свеклу.

    3. Варить свеклу в кипящей воде до готовности (примерно 25–30 минут).Когда закончите, слейте воду и выбросьте. Дать свекле немного остыть.

    4. Обрежьте стебли и корни, затем снимите кожицу. Некоторые участки кожи могут быть немного упрямыми, поэтому вам придется немного их потереть.

    5. Нарежьте более крупную свеклу на кусочки 1/4 дюйма любой формы по вашему выбору. Мы начали с раундов, но на полпути передумали и просто сделали клюшки в остальном.

    6. Смешайте уксус, соль, сахар и воду в большой кастрюле.Добавьте специю в пакет, если вы не хотите, чтобы она входила в состав готового продукта, или добавьте сразу, если хотите, чтобы все специи были в бутылках. Доведите эту смесь до кипения. Затем добавить свеклу, снова довести до кипения и тушить 5 минут. Снимите пакет для специй.

    7. Заполните банки свеклой, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Затем снова влейте горячую жидкость, оставив 1/2 свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы не пролить, жидкости должно быть ровно столько, чтобы заполнить каждую банку.

    Переработка маринованной свеклы

    Обработка в автоклаве с кипящей водой.Время основано на вашей высоте от 0 до 1000 футов — 30 минут; От 1000 до 3000 футов — 35 минут; От 3000 до 6000 футов 40 минут; выше 6000 футов — 45 минут

    И все !! Консервировать маринованную свеклу действительно было довольно просто, и это может быть работа одного человека. Эй Джей помогал мне в течение нескольких минут, пока я чистила и стригла, но по большей части я не делал это в одиночку. Весь процесс занял у меня около 2 часов, включая время обработки. Имейте в виду, что свекла может быть довольно грязной! А этот красивый красный / фиолетовый цвет может оставить много пятен, так что приготовьте тряпки, чтобы вытереть любые разливы, и не надевайте одежду, которая вам небезразлична!

    Есть несколько вариаций рецепта.Я видел, как некоторые добавляют пару палочек корицы, а другие кладут в пакет для специй маринованные специи. Мы не едим их как сумасшедшие, поэтому я думаю, что этих 8 банок нам легко хватит до следующего садового сезона.

    Итак, вот вам небольшое обновление этого рецепта консервирования маринованной свеклы. Это был новый рецепт для нас, поэтому мы не знали, какой он будет на вкус. Оказывается, МЫ ИХ ЛЮБИМ !!! Безусловно, лучшая маринованная свекла, которую мы когда-либо пробовали !! Так что это хранитель, и в следующем году нам нужно будет сделать в 2 или 3 раза больше, у нас осталось всего 2 бутылки, и это только январь!

    Каждый раз, когда мы говорим о сохранении еды здесь, на Каменных Акрах, я всегда добавляю этот небольшой отказ от ответственности.Вы не должны просто верить нам на слово! Наши советы никогда не заменят профессиональные советы, которые вы получите из недавнего справочника по консервации (например, Ball Blue Book) или из агентства по расширению знаний местного государственного университета. Пожалуйста, поищите в одном из этих источников дополнительную информацию. Рекомендации по хранению продуктов питания постоянно меняются, поэтому важно быть в курсе последних новостей. Еще один отличный источник — это Национальный центр консервирования домашней еды, веб-сайт https: // nchfp.uga.edu/.

    Медовая маринованная золотая свекла — радикальная гастрономия

    Хороший год для свеклы

    Я считаю, что золотую свеклу немного сложнее выращивать, чем другие сорта. Мне повезло с классическим темно-красным Detroit, но золотые кажутся немного более непостоянными. Однако в этом году у них все получилось. Посеял в начале мая, здесь, в зоне 5б. К середине июля мы ели свеклу хорошего размера, и у нее было очень мало вредителей. Частично это благодаря прилегающему урожаю швейцарского мангольда.Мангольд служил ловушкой для блох и капустной моли, которые также любят свеклу. Похоже, им больше нравится мангольд. У меня есть еще одна посадка мангольда, в домике для обручей, поэтому я была счастлива позволить грызуньям поесть мангольд в саду. Мы поставили несколько галлонов различной маринованной свеклы золотистого и красного сортов и храним еще несколько галлонов на зиму в холодильнике. У меня осенний посев цилиндровой свеклы, сейчас тоже только всходящая.

    Консервирование мыслей

    Один из поселенцев однажды сказал о консервировании: «Так сложно найти время!» Я посоветовал ей сделать это более ритуальным, например принять ванну, когда дети уезжают на вечеринку для сна к соседям.Поскольку я так много занимаюсь консервированием, у меня есть систематическая организация банок, крышек, колец и инструментов. Я держу кольца с широким горлом в одном галлоновом пакете на молнии, а крышки — в другом. Есть отдельные пакеты для обычного рта. Я также стараюсь отсортировать банки по типу, чтобы, если мне понадобится дюжина обычных пинт, они уже были чистыми и сложены вместе на полке. Прежде чем я смогу, я протираю рабочее место уксусным раствором. Я пропариваю свои инструменты в консервном банке, стерилизуя банки либо в посудомоечной машине (у меня есть настройки для этого), либо в духовке (250F в течение 15 минут).Я планирую какое-то время, когда меня меньше всего будут отвлекать, и берусь за работу. Держа все в порядке, я обнаружил, что могу легко выпустить партию чего-то за пару часов, не копаясь в поисках вещей и не задаваясь вопросом, есть ли у меня то, что мне нужно.

    Повторное использование крышек

    Производители консервных банок настаивают на том, чтобы каждый раз использовать новые крышки. Я думаю, это как если бы производитель носков предлагал одноразовые. Если я делаю что-то, что могу продать или подарить друзьям, я использую новые крышки и самые блестящие кольца.Однако, если он предназначен для домашнего использования, я не сомневаюсь в повторном использовании крышек в хорошем состоянии. Пока уплотнение выглядит хорошо, а крышка не изогнута, они отлично подходят для многократного использования. Приятно то, что вы знаете, не запечатываются ли они, потому что кнопка не всасывается, когда они остывают. Те, которые не запечатываются, просто отправляются в холодильник для более быстрого использования. Крышки, которые я использую для консервов, таких как костный бульон, я не использую повторно. Я держу это прямо, пишу на них перманентным маркером.Я пробовал многоразовые крышки, но обнаружил, что у них слишком много отказов, поэтому я предпочитаю металлические. Я не рекомендую крышки, которые идут в комплекте с банками обычного бренда, которые можно найти в некоторых магазинах с синими большими коробками. У них есть золотые полосы и крышки. Банки и ленты в порядке, но крышки не закрываются более чем в половине случаев. Вы все еще можете сэкономить, купив такой вид, но используйте крышки Ball.

    Каменщики — это валюта

    Жизнь вместе с поселенцами меняет то, что вы цените.Для нас сосуд с каменными кувшинами — более законная валюта, чем торговые карты иллюминатов, известные как банкноты Федерального резерва или доллары. Кувшин из каменной кладки сохраняет свою ценность в течение нескольких поколений и не облагается налогом в виде инфляции или каких-либо других средств после первоначальной покупки. У всех есть польза от них, а некоторые полагаются на них для сохранения пищи. Они являются стандартной единицей измерения и служат также как стеклянная посуда для обедов в стиле кантри. Однажды у меня был покупатель с фермерского рынка, который спросил меня, можно ли мне использовать каменные кувшины, и я сказал: «Вы держите пари!» Я записал ее информацию и направился к ней на следующий день.Я дважды наполнил кузов своего грузовика ящиками с банками. Я платил ей около десяти центов за штуку. Они послужат основой моего трона из сыра, прошутто и боеприпасов, из которого я буду править во время зомби-апокалипсиса.

    Сезонное приготовление

    Этот рецепт родился из того, что росло в саду. Сезонная кулинария действительно улучшается, когда мы позволяем ингредиентам, созревающим вместе, составлять основу меню. Полное видео приготовления этой свеклы размещено выше.Если вам нравятся эти видео-рецепты и другой контент на моем канале YouTube, вы можете подписаться и щелкать колокольчик для уведомления каждый раз, когда публикуется новый. Я пытаюсь творчески показать, что происходит в моей голове, когда я готовлю. Вместо того, чтобы планировать и тестировать рецепты до того, как снимки камеры, я делюсь тем, как я на самом деле создаю. Я считаю, что это может помочь начинающим поварам взглянуть на вещи с более элементарной и основанной на технике, а не повторения точки зрения. Не стесняйтесь комментировать и задавать вопросы здесь, на YouTube или в Instagram!

    Золотая свекла, маринованная в меде, с цветущими травами

    Ингредиенты:

    2 литра золотой свеклы, отварной, очищенной и нарезанной

    2 луковицы, жульен

    1 чашка цветков трав и аниса (я использовал кориандр и кориандр) а вот укроп, мята, базилик и т. д.все было бы здорово.

    2 столовые ложки нарезанного эстрагона

    2 ½ стакана яблочного уксуса

    2 стакана фильтрованной воды

    1 ½ стакана меда

    2 столовые ложки не йодированной соли (морской, кошерной и т. Д.)

    6 целых кайенских перцев, 1 ч. Л. хлопья красного перца

    Шестерня:

    6 промытых и простерилизованных пинтовых банок, крышек и лент

    Консервный автомат для водяной бани или большая кастрюля (ссылка на покупку ниже)

    Щипцы для банок,

    Воронка для консервов

    Адрес:

    1.Вымойте и обрежьте свеклу и отварите ее в подсоленной воде, пока она не станет нежной, а кожура легко соскользнет.

    2. Очистить и нарезать биты. Нарежьте лук. Добавьте по одному перцу в каждую банку (если используете хлопья, добавьте в рассол).

    3. Налейте в кастрюлю уксус, воду, мед и соль и доведите до кипения.

    4. Наполовину заполните автоклав водой с небольшим количеством дистиллированного уксуса (предотвращает образование отложений жесткой воды на банках) и доведите до кипения.

    5. Перемешайте свеклу, лук, зелень и цветы вместе и наполните банки на ½ дюйма ниже верха.

    6. Поместите крышки от банок в миску и залейте кипятком, чтобы уплотнения смягчились.

    7. Налейте горячий рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

    8. Протрите обода влажным бумажным полотенцем, наденьте на крышки и закрепите пальцами лентой.

    9. Поместите банки в автоклав для кипячения. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта слоем воды не менее чем на полдюйма.

    10. Когда вода снова закипит, кипятите 10 минут (на уровне моря), 15 минут (более 3000 футов) или 20 минут (более 5000 футов).

    11. Выложите полотенцем и дайте полностью остыть перед перемещением.

    Продукты ниже представляют собой партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете через них, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Консервирование на водяной бане: пошаговое руководство и рецепты для новичков

    Консервирование на водяной бане — также называемое «кипящей водяной баней» — это более простой метод консервирования, позволяющий хранить самодельные банки с джемом, солеными огурцами и помидорами. соус. Обработав банки в кипящей воде в конце рецепта, вы сохраните свежий аромат на целый год.См. Наше руководство для начинающих по консервированию в водяной бане — теперь с пошаговым видео, чтобы вы могли увидеть, как это делается!

    Сады и фермерские рынки летом и осенью переполнены овощами и фруктами. Консервирование с использованием водяной бани — отличный и экономичный способ сохранить свежесть продуктов, которыми можно наслаждаться в любое время года.

    Примечание: Иногда консервирование с использованием водяной бани называют «консервирование с горячей водой» или «баня с кипящей водой». Это один из двух методов консервирования в домашних условиях (другой — консервирование под давлением).

    Вкратце: в конце рецепта вы просто кладете банки с готовой едой в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут или более (в соответствии с инструкциями по рецепту), чтобы вы могли хранить банки до год вне холодильника.

    Перейдите к короткому видео (внизу на этой странице), если вы сначала хотите посмотреть, как все это делается, а затем прочитать наше пошаговое руководство.

    Почему консервирование в водяной бане?

    Консервирование на водяной бане — это только для продуктов с высотой HIGH по кислоте.Речь идет о помидорах , ягодах, фруктах, квашеной капусте и маринованных овощах . Это означает, что консервирование на водяной бане предназначено для приготовления джемов, желе и маринованных овощей . Их естественная кислотность — в дополнение к времени нахождения в ванне с кипящей водой — помогает их безопасно сохранить без использования высокого давления, хотя вам все равно придется принять некоторые меры предосторожности.

    Консервирование на водяной бане НЕ предназначено для мяса, морепродуктов, птицы, перца чили и бобов, кукурузы и других овощей с низким содержанием кислоты, которым требуется более высокая температура (240 ° F) для повышения температуры внутри банок выше точки кипения воды ( 212 ° F) и достаточно горячей, чтобы убить вредные бактерии.Пища с низким содержанием кислоты требует консервирования под давлением.


    Изображение: Получили свежие огурцы! Травление идеально подходит для консервирования на водяной бане. Предоставлено: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

    Какие консервные материалы вам нужны?

    Если вы только начинаете, вам нужно собрать кое-что. Хотя вы можете в некоторой степени сократить расходы, все ваши решения должны зависеть от соображений безопасности пищевых продуктов.

    • A Автомат для кипячения воды — это большая глубокая кастрюля, обычно сделанная из алюминия.У них есть подогнанные крышки, и они достаточно глубоки, чтобы вы могли полностью погрузить банки, оставив не менее 1 дюйма над их вершинами. Лучше всего использовать плоское дно (для всех варочных панелей). Вам не обязательно иметь консервный завод с кипящей водой, но любая кастрюля должна работать аналогично.
    • Кроме того, важна подставка, которая помещается в консервный автомат , чтобы ваши банки находились выше уровня прямого нагрева на дне кастрюли. Не позволяйте банкам стоять прямо на дне консервного автомата, потому что они треснут от тепла.
    • Консервные банки — обычно бренды Mason, Ball или Kerr — бывают разных размеров, от четырех унций до полпинты, пинты, трех четвертей кварты и кварты, как в версиях с узким, так и с широким горлышком. Вы всегда можете повторно использовать свои банки. (Примечание: даже если у вас есть доступ к сотням стеклянных банок для хранения украшений, переработанному рассолу и майонезу или старомодным консервным банкам с проволочными скобами и стеклянными крышками, запечатанными резиновыми резинками, НЕ используйте их для консервирования.)
    • Чистые, без ржавчины, без царапин металлические ленты , подходящие для ваших банок.Они навинчиваются на резьбовые края банок, удерживая крышки на месте до тех пор, пока продукты не будут обработаны. запечатанный и охлажденный. Вы можете использовать свои браслеты повторно, если они не помяты и не повреждены.
    • Одноразовые металлические крышки для консервных банок , подходящие для ваших банок. Вы должны использовать новые крышки каждый раз, когда готовите пищу. Эти крышки имеют внутреннюю прокладку, которая размягчается во время обработки (нагревание в консервном банке), позволяя воздуху выходить из банки во время охлаждения и образуя герметичное уплотнение при охлаждении банок.
    • A Воронка для консервирования . Эта воронка с широким горлом, идеально подходящая для использования из нержавеющей стали или пластика, предотвращает попадание пищи на край банки во время ее наполнения.
    • A Ковш из нержавеющей стали . Возможно, у вас уже есть хороший половник, который подойдет для наполнения консервных банок, но если вы покупаете новый, выберите модель с длинной ручкой и носиком или ободком.
    • A подъемник для банок . Эти специальные щипцы, которые подходят к основанию ободков банок для консервирования, чтобы безопасно захватывать и поднимать горячие банки прямо вверх и из устройства для консервирования после обработки или опускать их в банку с кипящей водой.
    • A пищевая мельница или сетчатый фильтр . Существует множество стилей и размеров этих устройств, предназначенных для размалывания мягких приготовленных продуктов и их просеивания с целью удаления кожуры и семян с мякоти. Я все еще использую старую фабрику Foley Food Mill с ручным приводом, унаследованную от моей мамы, хотя у меня также есть современная мощная пищевая мельница, которая крепится к столешнице и поставляется с несколькими экранами разного размера. Вытаскиваю редко; в суете летнего садоводства, сбора урожая и консервации сборка и уборка занимает слишком много времени.Старый Фоли висит на крючке, готовый к работе. Кроме того, он надежен, хотя требует небольшой мышечной силы и его легко чистить.
    • Кастрюля из нержавеющей стали , достаточно большая, чтобы вместить и приготовить большую партию помидоров, ягод или других продуктов, прежде чем вы переложите их в консервные банки для обработки в консервном цеху.

    Используйте подходящую поверхность для готовки

    Готовьте консервы на водяной бане на электрической или газовой плите. Независимо от того, что вы слышали или насколько круто это звучит, консервировать в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине небезопасно.Также небезопасно консервировать помидоры и фруктовые продукты, просто стерилизуя банки и крышки путем кипячения в воде, а затем переливанием кипящего продукта в банки и закрывая их, закрыв крышкой и завинчивая ленту. Даже если банки хорошо закрываются и удерживают свою герметичность, их содержимое НЕ РАЗРЕШАЕТСЯ должным образом, чтобы предотвратить рост бактерий, токсинов, плесени и дрожжей, когда банки хранятся при комнатной температуре.

    Хотя некоторые из новых мультиварок имеют функцию консервирования, U.Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает, что исследования предупреждают, что ВСЕ эти устройства НЕ БЕЗОПАСНЫ для домашнего консервирования, даже для продуктов с высоким содержанием кислоты.

    Гладкие стеклянные плиты — еще одна проблема для домашних консервных заводов. Некоторые стили консервных банок с водяной баней имеют зазубренное дно, которое предотвращает адекватное распределение тепла от стеклянной крышки во время обработки, и большая часть тепла может отражаться от консервной машины обратно в стекло, вызывая перегрев стекла. Это может привести к растрескиванию стекла или срабатыванию функции отключения горелки, что приведет к недоработке консервной загрузки.

    Если у вас гладкая стеклянная варочная поверхность, Министерство сельского хозяйства США говорит, что лучше всего следовать совету производителя плиты, «потому что стили производимых гладких варочных панелей различаются по способам, которые влияют на пригодность для консервирования».

    Пошаговое руководство по консервированию в водяной бане

    Вот пошаговый процесс консервирования продуктов с использованием водяной бани. Точно следуйте инструкциям!

    Заранее: приготовьте все необходимое. Все банки, крышки и ленты должны быть чистыми, либо вымытыми в посудомоечной машине, либо горячей водой с мылом.Убедитесь, что ваши ленты подходят. Также не должно быть вмятин и трещин на ободке или самой банке. Крышки должны быть каждый раз совершенно новыми (как обсуждалось выше).

    1. Ваши банки должны быть горячими, прежде чем заполнять их горячими ингредиентами и помещать в горячий консервный автомат. Поместите чистые банки в отдельную большую кастрюлю (не в автоклав), залейте водой (полностью погруженной) и кипятите воду в течение 10 минут. Примечание: ленты и крышки не нужно нагревать. Крышки, представленные сегодня на рынке, больше не нуждаются в термоактивации уплотнения, если они новые и чистые.
    2. Нагрейте отдельно емкость для консервирования на водяной бане. Заполните до половины водой. Включите огонь и дайте воде закипеть (180 ° F). Если у вас есть подставка для банок, повесьте внутри консервного горшка. Держите воду на плите кипящей до шага 8, описанного ниже, когда вы наполните каждую банку приготовленной едой и сразу же поместите банки в консервный автомат.
    3. Снимите банки и просушите их. Затем, пока они еще нагреты, наполните банки по приготовленному рецепту. С помощью воронки с широким горлом переложите пищу в банку.Оставьте сверху свободное пространство или ½ дюйма.
    4. Осторожно используйте чистый шпатель или пластиковую палочку для консервирования, осторожно вращая по внутренней стороне банки, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха.
    5. Протрите края банок чистой влажной тканью и удалите остатки пищи. Закройте каждую банку крышкой, а затем наложите ленту. Закрутите банку до упора от руки, но не слишком сильно.
    6. С помощью подъемника для банок поместите запечатанные банки в консервный автомат на решетку. Не позволяйте банкам касаться друг друга. Банки должны быть залиты водой — примерно на 1-2 дюйма воды.При необходимости добавьте еще горячей воды из отдельного чайника.
    7. Увеличьте огонь, чтобы вода в консервном бане закипела. Включите таймер, когда вода закипит. Каждый рецепт индивидуален, но обычно кипятите заполненные банки около 10 минут.
    8. Когда закончите, выключите огонь и снимите крышку консервного банки, чтобы пар выходил от вас. Дайте банкам постоять в автоклаве от 5 до 10 минут.
    9. Снимите банки с помощью подъемника для банок из консервного автомата и встаньте на полотенце или стойку, не касаясь друг друга. Когда они остынут, вы должны услышать «звон», означающий, что банки плотно закрыты.
    10. Оставьте банки в покое на 12–24 часа, чтобы они остыли. ЗАПРЕЩАЕТСЯ повторно затягивать ленты, так как это может помешать процессу герметизации.
    11. После того, как банки полностью остынут, дважды проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр каждой крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отрывается, значит, крышка не закрылась. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

    Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.Когда вы открываете банки: если что-то выглядит или пахнет странно или крышка сломана, не ешьте.

    Видео процесса консервирования

    Очень полезно посмотреть видео, чтобы увидеть весь процесс консервирования, шаг за шагом. Посмотрите, как стерилизовать банки, создавать идеальную печать, безопасно хранить вкусные консервированные творения и что делать, если ваши банки не закрываются должным образом.

    Рецепты консервирования в водяной бане

    Теперь, когда у вас есть материалы и знания, необходимые для начала работы, ознакомьтесь с некоторыми рецептами!

    Для получения дополнительной информации о консервировании обратитесь к Полному руководству Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях.

    Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами с июля 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу более здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

    Как приготовить консервы

    Положите чистую ткань на дно скороварки, чтобы предотвратить прямой контакт стекла с металлом.

    Залейте горячей водой и поставьте плиту на источник тепла. Когда вода закипит, погрузите банки / террины в воду. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Ставьте банки или террины вертикально, крышками сверху. Заблокируйте их другими емкостями (полными или пустыми, без крышек). Добавьте в скороварку еще воды: банки / террины должны быть полностью погружены в воду. Герметично закрыть скороварку.

    Вы можете использовать любую большую кастрюлю, если сверху на банки есть не менее 3 см воды и крышка для поддержания постоянного кипения воды.Держите кипяток, чтобы добавить, если уровень воды станет слишком низким.

    Время, указанное в рецепте, учитывается при достижении температуры: от 85 до 100 ° (если у вас нет автоматического электрического стерилизатора, который будет делать это самостоятельно)

    Для безопасности ваших консервов внимательно соблюдайте указание времени. Когда время закончится, снимите скороварку с источника тепла.

    После стерилизации рекомендуется быстрое охлаждение при условии, что время стерилизации было соблюдено и было достаточным.
    Быстрое охлаждение дает два эффекта:

    • быстро останавливает процесс приготовления,
    • он также позволяет парам в сосуде быстро конденсироваться и быстрее делать его герметичным.
    Есть два варианта охлаждения банок: либо вынуть их из воды, когда время стерилизации закончится, либо охладить их прямо в стерилизаторе холодной водой, но после того, как они остынут в течение не менее 30 минут, чтобы избежать теплового удара выше 65. градусов.Затем поставьте банки вертикально в прохладное, сухое место, вдали от света, с разблокированным механизмом «Le Parfait Super» и снятой крышкой «Le Parfait Familia Wiss». При пастеризации продуктов с низкой кислотностью (pH> 4,5) рекомендуемая температура хранения — 5 °.

    маринованная свекла | Бордюрная долина

    Нам повезло, что мы можем выращивать здесь свеклу большую часть года. По-настоящему свежая свекла, прямо из грядки, имеет чудесный, сладкий, сложный, землистый вкус. Натуральный сахар обогащен свежей жареной свеклой, что, на мой взгляд, является лучшим способом насладиться ею.Хотя некоторые из более мягких сортов свеклы, такие как Чиоггас и Золотая свекла, замечательны в сыром виде, тонко сбритые для салатов.

    Мариновать можно любую свеклу, даже эту золотистую

    Если вы выращиваете свою собственную свеклу, они, вероятно, так хорошо приживаются в большинстве садов, что, как и мы, вы можете страдать от периодов «выгорания свеклы». Так что, если вам нужен перерыв в употреблении свеклы, логично использовать некоторые из добавок, чтобы оставить их на те несколько зимних месяцев, которые потенциально не содержат свеклы.

    Свекла золотая маринованная

    Эта свекла очень ароматна и обладает удивительно уникальным вкусом.По этому рецепту получается небольшая партия, идеально подходящая для добавления нескольких экзотических ароматизированных свекл в кладовые на зиму.

    Гвоздика целиком

    Кардамон может быть немного дороже, но в этом рецепте мало. Я рекомендую покупать ровно столько, сколько вам нужно, так как он очень быстро теряет свою эффективность при хранении.

    Стручки кардамона должны по-прежнему иметь зеленоватый цвет, если они коричневые, они старые и их нельзя использовать.

    Выход: на 4 банки с широким горлышком по 500 мл (16 жидких унций)

    1 фунт (500 г) Свекла, любой сорт
    1 Белый лук, нарезанный ломтиками
    3 чашки (500 мл) зарезервированной жидкости для приготовления пищи из свеклы
    1 1/2 чашки (375 мл) яблочного уксуса, 5% кислотности
    1 / 3 стакана сахара (84 г) или по вкусу
    1 столовая ложка целых стручков кардамона
    1 столовая ложка цельной гвоздики
    Щепотка соли

    Подготовьте 4 горячие стерилизованные банки (желательно с широким горлышком) и их крышки (см. Видео ниже, чтобы узнать, как подготовить банки для консервирования).

    Обрежьте зеленые ботвы свеклы, оставив 2,5 см стебля, чтобы цвет не растекся, и поместите их в большую кастрюлю. Я считаю, что горшок для макарон на 6-8 литров со вставкой-ситечком работает очень хорошо. Обратите внимание: если вы используете свеклу разного цвета, разделите ее по цвету на отдельные кастрюли и держите их отдельно на протяжении всего процесса засолки! Добавьте воды, чтобы свекла была покрыта на 2 дюйма, и доведите ее до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока свекла не станет мягкой, 25-30 минут.Если размер вашей свеклы разный, возможно, вам придется вытащить меньшую свеклу, прежде чем готовить большую, чтобы избежать ее переваривания.

    Слейте воду со свеклы, оставив 3 стакана жидкости для жарки, и отставьте их ненадолго, чтобы они остыли. Когда сваренная свекла остынет, снимите с нее кожуру кончиками пальцев. Обрежьте оставшиеся верхушки и корни и нарежьте свеклу ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    Равномерно распределите свеклу и лук между банками.

    В средней кастрюле смешайте оставшуюся жидкость для приготовления пищи, уксус, сахар, кардамон, гвоздику и соль. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

    Свекла золотая маринованная

    Налейте горячую уксусную смесь в каждую из банок, равномерно распределив специи, насколько это возможно, и оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство над головой. Протрите диски начисто и плотно закройте крышками.

    Маринованная красная свекла

    Обработайте банки в течение 7 минут на кипящей водяной бане.Дайте банкам постоять в покое на 24 часа, а затем отложите их как минимум на 1 неделю, прежде чем открывать, чтобы дать аромату раскрыться. Хранить закрытые банки в темном месте до 3 месяцев. Если герметизация не удалась, храните банку в холодильнике до 1 недели.

    Нет свеклы? Еще не поздно посадить их на осень в этой местности, и есть ряд сортов, которые стоит попробовать помимо стандартной красной свеклы. Если вы не можете их выращивать, многие фермерские рынки просто переполнены ими!

    ——————

    Следующее полезное видео демонстрирует технику консервирования в бане с кипящей водой, включая основное необходимое оборудование, а также то, как подготовить банки и крышки для консервирования:

    Посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов для получения дополнительной информации о консервировании домашних продуктов.

    Консервирование и консервирование маринованной свеклы

    Ах, лето! Сад процветает, и все мы хотим сохранить наши фрукты и овощи как можно дольше. Один из наших любимых овощей — свекла. Свежие, жареные, вареные или консервированные, независимо от того, как вы их нарезаете, мы наслаждаемся ими. Сегодняшняя работа — консервирование и консервирование маринованной свеклы.

    Мы любим есть свеклу свежей с огорода. Мои первые три приема пищи всегда получаются путем варки и добавления масла.Хотя бывают сезоны, когда мы выращиваем дополнительную свеклу для консервирования и получения маринованной свеклы.

    Это хороший способ перезимовать. Скорее всего, обойдя консервированные консервы с дегустацией олова.

    Теперь, когда у вас есть вся эта свежая садовая свекла, вам интересно, что с ней можно сделать. Давай займемся консервированием. Это не так уж и сложно.

    Были ли у вас консервы раньше?

    Если вы никогда раньше не консервировали, прочтите, Как консервировать фрукты и овощи — что вам понадобится.Это может дать вам отправную точку. Существует множество ресурсов, чтобы научить вас основам. Сделав решительный шаг, вы получите монументальных сбережений в размере на вашем счету за еду.

    В поисках бесплатной еды

    Я обнаружил, что когда у людей появляется лишняя продукция во время вегетационного периода, они готовы отдать их или даже обменять. Для меня это деньги в кармане. Я немного тесноват в этом отделе. Я предпочитаю тратить свои деньги на путешествия и развлечения.Растягиваю свои доллары там, где я могу позволить себе потратиться на другие части моей жизни.

    Давайте консервировать!

    Материалы:

    Урожайность 32 порции
    8 квартов свеклы
    3 1/2 стакана сахара
    2 стакана белого уксуса
    2 стакана воды

    1.) Вымойте свеклу, не повреждая почки и корни.

    2.) Смешайте свеклу с водой в большой кастрюле. Готовьте на среднем огне от 3 1/2 до 4 часов или пока свекла не станет мягкой.Слейте воду, очистите и нарежьте свеклу.

    3.) Смешайте сахар, уксус и 2 стакана воды в кастрюле. Довести до кипения и убавить огонь, тушить 5 минут.

    4.) Разложите свеклу в стерилизованных горячим способом банках на 1 литр. Разлить сахарную смесь по банкам, оставив 1/2 свободного пространства, закрыть крышками из 2 частей.

    5.) Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Дает 32 порции.

    Угадайте, что? У меня тонны консервированной свеклы. Бесплатная свекла, просто собирая ее! Много овощей на ужин.Плюс обеды. Странный, но факт, что в некоторые дни я съем пол баночки на обед.

    Дополнительные сообщения, которые могут вас заинтересовать:
    Видео — Свекла свежая / Морозильная кукуруза / Сухая смесь для вегетарианского соуса

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.