Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

О качестве гвоздики словами эксперта «Айдиго»

Гвоздика — высушенные нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева   Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry семейства миртовых.  

Внешне гвоздичное дерево представляет собой   вечнозелëный сильно пахнущий кустарник либо деревце. В высоту   достигает 10 – 15м, иногда может доходить до 20м. Крона у молодого растения пирамидального вида, с возрастом – принимает пышные формы, ветки свисают вниз. Сбор урожая начинают с шестилетних растений. Зрелые бутоны (слегка розовой окраски) убирают вручную. Цветоносы удаляют,   бутоны   бланшируют в кипятке, а затем сушат на солнце.

Гвоздика одна из самых распространенных пряностей и широко используется в приготовлении маринадов, соусов, супов, мясных и овощных блюдах, добавляется в выпечку.

Как же не ошибиться и выбрать качественную пряность? Давайте разбираться вместе!

​

Качественная гвоздика регламентируется ГОСТ 29047-91.

К органолептическим характеристикам пряности относятся внешний вид, вкус и аромат.

Пряность гвоздика — это высушенные цветочные почки, которые еще не раскрылись, состоящие из утолщенного вверху стебелька и головки с чашелистиками. Обычно размером в длину до 2,5 см., в диаметре до 1,2 см.

Качественно высушенная гвоздика должна быть целой, одинаковой длины, с толстой, равномерно окрашенной ножкой и более светлыми бутонами, маломорщинистая, коричневого цвета с легким багряным оттенком, иметь аромат, свойственный гвоздике и сильнопряный жгучий вкус. Не допускаются посторонние привкус и запах.

«Безголовая» (без чашелистиков) пряность образуется, если ее собирали перезревшей, с уже открывшимися бутонами, т.е. с меньшим количеством эфирных масел или если гвоздику пересушили и бутоны облетели при фасовке, упаковке и транспортировке.

Если пряность темная, вялая, сморщенная, то были нарушены условия еë искусственной сушки и хранения. Слишком светлая гвоздика получается из недозревших зеленых бутонов, также с меньшим количеством эфирных масел.

Беловатый мучнистый налет на ножке означает, что до или во время сушки прошла ферментация, а в запахе готовой пряности появляется неприятный, «химический» шлейф.

К физико-химическим показателям, характеризующим пряность, относят массовую долю примесей, дробленых зерен и содержание эфирных масел.

По ГОСТ 29047-91 массовая доля примесей растительного происхождения в качественной отборной гвоздике не должна превышать 1,5%, допускается некоторое количество мелких бутонов, цветоносов, обломков цветков, веточек, но не допускается инородных включений.

К примесям относят некондиционные бутоны, веточки и палочки – цветоносы, облетевшие лепестки бутонов.

Количество примесей, превышающих норму, говорит о низком качестве пряности.

Наиболее ценной составной частью гвоздики является эфирное масло, в качественной пряности его содержание достигает 14-22%. Масло содержит преимущественно эвгенол (до 85%), а также гликозиды, карифиллен, олеаноловую кислоту, слизи, гумулен, жировые и дубильные вещества, витамины А, В1, В2, РР, минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо.

Качественная гвоздика должна быть не сухой и маслянистой на ощупь.

Чтобы проверить пряность на содержание эфирных масел, нужно с силой провести по еë «ножке» ногтем. У качественной свежей гвоздики от повреждения поверхности выступит масляный след. У пересушенной и старой ничего подобного не наблюдается.

Можно также положить несколько гвоздичек между двумя листами бумаги и подавить. Если при раздавливании бутона на бумаге останутся маслянистые пятна, значит, гвоздика качественная.

Самый простой способ проверить, много ли масла содержится в гвоздике – бросить несколько бутонов в стакан с водой. Гвоздика самого высшего качества утонет, качественная пряность будет плавать вертикально, головками вверх — масла в ней достаточно. Если же она плавает горизонтально, то, скорее всего, гвоздика пересушенная, старая или вовсе без эфирного масла.

Лучше всего приобретать целую пряность, так как молотая гвоздика как никакая другая быстро теряет свой аромат, за счет летучести эфирных масел. Если же Вы покупаете молотую гвоздику, то обратите внимание на упаковку и срок годности. Молотая гвоздика должна храниться в плотно-закрытой упаковке, не пропускающей свет, не более 12 месяцев.

Осторожно, фальсификация! Недобросовестные производители часто фальсифицируют молотую гвоздику, сильно разбавляя ее отсевом и остатками (ветками, лепестками, ломом и мусором от переработки). Определить подделку на глаз практически невозможно.

Гвоздика молотая — Лавка Приправка

Описание

Гвоздика

В бутонах гвоздичного дерева велико содержание эфирного масла, его доля доходит до 20 % от веса, также в состав входят следующие вещества: кариофиллен, гликозиды, олеаноловая кислота,  дубильные вещества, гумулен, витамины А, В, С, высоко содержание веществ минеральных —  кальция, магния,  фосфора, железа. Основной компонент эфирного масла — эвгенол доля более 70 %, эвгенола ацетат около 13 %, кариофиллен (5-12 %), бензиловый спирт, гептанол, ванилин и другие вещества.

Свойства гвоздики позволяют отнести это растение не только к группе пряно-ароматических но и лекарственных.

Лечение гвоздикой практикуется в:

• индийской медицине,
• китайской медицине, 
• тибетской медицине.

В классической медицине так же практикуется лечение препаратами на основе гвоздики. Основные лечебные свойства следующие:

• антисептическое,
• болеутоляющее,
• ветрогонное и глистогонное,
• сосудорасширяющее, спазмолитическое,
• противосудорожное,
• потогонное, мочегонное,
• гвоздика умеренно повышает кровяное давление.

В стоматологии гвоздика применяется при болезнях зубов, воспалениях десен, поражениях слизистой оболочки рта, пульпитах, пародонтозе — используются болеутоляющее и обеззараживающее свойства растения.

Экстракт гвоздики используют как ветрогонное средство, при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Лечение пряностью нормализует кислотный баланс в желудке, гвоздика благотворно действует на пищеварительную систему.

Гвоздика — естественное глистогонное средство.

Антимикробное действие — одно из полезных свойств гвоздики. Оно вызвано содержащимся в пряности эвгенолом — сильным антисептиком, уничтожающий патогенные бактерии. Это свойство гвоздики используют при лечениипростудных заболеваний, бронхитов, фаренгитов, воспалений дыхательных путей. Лечат эти заболевания ингаляциями, чаями и настоями гвоздики.

Гвоздика применяется при лечении травами, в народной медицине. Ей лечат артриты, артрозы, травмы суставов.

Гвоздика улучшает и освежает дыхание, издревле существует обычай жевать гвоздику, например, в Китае и Англии.

Экстракт гвоздики применяется как болеутоляющее, успокаивающее, антистрессовое средство.

Гвоздика благотворно действует на организм человека, ее применение улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Свойства гвоздики используется в ароматерапии, применение ее эфирного масла успокаивает нервную систему, снимает стрессовые состояния, лечит неврозы, хорошо восстанавливает и смягчает кожу, улучшая местное кровообращение.

Использование в кулинарии:

Слово гвоздика ассоциируется в первую очередь, конечно с цветком, ну а во вторую – с приправой. И не зря. Существует множество рецептов приготовления блюд и напитков с использованием пряности.  С помощью гвоздики можно значительно улучшить аромат, вкус блюда и увеличить сроки его хранения.

Гвоздика — хороший консервант, так как в ее химический состав входят вещества, обладающие антисептическимсвойством. В кулинарии гвоздику из-за ее хороших консервирующих свойств широко применяют в  различных маринадах  и пищевых консервантах — мясных, грибных, рыбных, овощных, фруктово-ягодных.

Ароматную гвоздику добавляют при приготовлении паст, приправ. Вкус и аромат гвоздики используются для приготовления пикантных соусов. Следует отметить, что блюда, приправленные гвоздикой сохраняются значительно дольше.

Холодные закуски из овощей отлично ароматизирует пряность гвоздика. Гвоздику применяют для придания вкуса и аромата кашам, мясным блюдам, блюдам из птицы. Пряность  иногда применяют в смеси с другими пряностями и специями, например, перцем. Получившейся специей приправляют жареное мясо и рыбу.

Гвоздика применяется в знаменитой и используемой на всех кухнях мира индийской смеси пряностей Карри, в состав которой входят: куркума, зира, перец, корица, гвоздика и др.
Гвоздику добавляют в кондитерские изделия  — торты, пудинги, печенье. В кондитерских изделиях гвоздику применяют часто в сочетании с корицей.

Гвоздику добавляют в напитки  для их ароматизации, в компоты, в некоторые ликеры. Напиток при добавлении пряности приобретает красивый коричневый оттенок и прятный аромат и вкус.

Гвоздика хорошо сочетается с мясом. Ею сдабривают говядину, телятину, баранину, домашнюю птицу, дичь. Русскую кухню отличает применение пряности в горячих грибных блюдах.

Существующие нормы закладки гвоздики при приготовлении: маринад для грибов – 1-2грамма на 10 килограммов грибов,  маринад для овощей, фруктов – 3-5 грамм на 10 литров заливки, в тесто – 3-5 гвозичек на 1 килограмм продуктов, в творожные пасты – 2-3 молотые почки, а еще лучше 3-5шляпок гвоздики на 1 килограмм творога, в компоты, супы – 1-2 почки на 1литр жидкости, для жарки мяса – 2 молотые почки на порцию, для тушения мяса- 2 целые почки на порцию. При добавлении в блюдо других специй норму гвоздики уменьшают вдвое.

Гвоздику надо закладывать в различные блюда в разное время: в маринады—в процессе их приготовления вместе с другими компонентами, в тесто и фарш — до тепловой обработки, в мясные блюда — за 10—15 минут до готовности, в бульоны, супы, компоты — за 3— 5 минут до готовности. Дело в том, что гвоздика хорошо растворяется, то есть передает свой аромат и вкус не только в горячей, но и в холодной воде, причем сообщает жидкости не только запах, но и цвет (коричневый). При повышенных температурах, особенно при кипячении, аромат гвоздики улетучивается, а вкус раствора или блюда становится горьким, особенно неприятным в сладких блюдах и кондитерских изделиях. Вот почему чем более тонкий аромат гвоздики мы хотим сообщить блюду, тем позднее мы должны ее закладывать.

При приготовлении вкусной еды больше всего ценятся  целые бутончики гвоздики — специи, поскольку в виде порошка гвоздика быстро теряет свой аромат. Хранить гвоздику нужно в темном месте без доступа воздуха, молоть лучше всего перед использованием.

Обратите внимание
Надо заметить, что попадая в спирт горькие фракции гвоздики, растворяются довольно быстро и сильнее, а они не только вызывают неприятный вкус, но еще наносят вред здоровью. Поэтому гвоздику в больших дозах лучше не употреблять с продуктами в которых  содержится  спирт

 фасовка:

Гвоздика отпускается на развес от 50 грамм

Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!

Гвоздика молотая 30 гр (Clove Powdered)

Гвоздика — пряность и лекарство! Зажигательный вкус гвоздики способен в момент улучшить настроение при употреблении этой специи в пищу. А о целебных свойствах гвоздики можно вообще говорить бесконечно.

Гвоздика – применение в кулинарии

Жгучая на вкус гвоздика имеет сильный аромат, используется в кондитерских и хлебобулочных изделиях, незаменима в маринадах, придает оригинальный привкус чаю и кофе. Она является одним из основных компонентов при приготовлении согревающих напитков, к примеру, глинтвейна. Главное – не перестараться, так как пряность способна полностью забить вкус пищи. Гвоздика — один из компонентов хорошего масала чая.

Исцеляющие свойства гвоздики

Однако еще более востребована гвоздика в медицине. Гвоздичное масло входит в состав многих бальзамов и мазей либо применяется самостоятельно. Одним из основных исцеляющих его свойств является лечение нарушений работы пищеварительной системы и устранение болевых ощущений в позвоночнике, кроме этого значительно снижаются такие симптомы, как рвота, икота. Чтобы унять зубную боль, смоченный в гвоздичном масле тампон прикладывают к больному зубу. Масло является также достаточно эффективным средством при мигрени, лечении дыхательных путей, оно приносит облегчение при кашле, сопровождающего бронхит, астму или туберкулез. Гвоздику жуют при боли в горле, сухом кашле, охриплости, насморке.

Традиционная аюрведическая медицина активно применяет гвоздику, смешивая ее с другими растениями или отдельно. Она используется в сборах против простуды и кожных заболеваний.

Водный настой цветков помогает в лечении головокружений, обмороков, диареи, эпилепсии. Его рекомендуют при маточных послеродовых и геморроидальных кровотечениях как не обладающий побочным раздражающим действием. Он улучшает деятельность сердца, хотя наличие сердечного заболевания требует осторожности в применении препаратов из гвоздики. Их не стоит давать маленьким детям и беременным женщинам. 

Гвоздика молотая 30г Индия | Мастерская вкуса

Молотая гвоздика идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой, бобовыми, супами, выпечкой и напитками. Используется в маринадах и при консервировании.

Гвоздика душистая имеет стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное, обезболивающее, антисептическое и паразитарность действие, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Целебное действие

Фармакологи считают масло гвоздики душистой прекрасным антисептиком и эффективным средством от зубной боли. Современные справочники по ароматерапии утверждают, например, что «энергетика» гвоздики способна: оживить естественность, ликвидировать ожидание неудачи, избавить от истеричности натуры, помочь защититься от чужой злобы и зависти.
Обычай жевать гвоздику при обращении к королеве позже привился и в Англии в царствование Елизаветы I.
В форме настойки гвоздика душистая назначается главным образом, как дезинфицирующее средство для полости рта и горла, а также как возбуждающее желудочное средство. Гвоздика душистая имеет стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное, обезболивающее, антисептическое и паразитарность действие, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Масло гвоздики душистой помогает при грибковых стоматитах, молочнице.

О гвоздике душистой говорят: «Слишком много – нездорово!» Это в равной мере относится как к пряности, так и к лекарственному препарату. Все виды лекарственного сырья, богатые эфирным маслом, раздражают слизистую оболочку, что в малых лозах хорошо, а в больших – вредно.
Гвоздика душистая не рекомендуется при гипертонии.

Латинское название: Syzygium aromaticum, Eugenia aromatica (caryophyllata)
Английское название: Clove
Семейство: Myrtaceae: миртовые
Синонимы: гвоздика
Используемые части: высушенные бутоны цветков
Ботаническое описание: гвоздика душистая – это стройное вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Все его части содержат душистое эфирное масло – особенность всех представителей семейства миртовых. Дерево в молодости имеет пирамидальную форму, с возрастом ветки оттопыриваются. Листья кожистые, яйцевидные, 5-15-см длины, супротивные, на просвет покрыты точечками. В зонтиковидных соцветиях собраны желтовато-белые цветки с красной чашечкой. Плод – ложная ягода, образовавшаяся из нижней завязи, заключенной в цветоложе; он темно-бурый, крупнее бутонов.

Ареал обитания: гвоздичное дерево происходит с Молуккских и Филиппинских островов. Кроме этих мест, его разводят еще в Малайзии и на восточноафриканском побережье.

Действующие вещества: бутоны гвоздики душистой содержат эфирное масло (17-20 %), дубильные вещества ( 20%), слизи, жиры, а также флавоноиды, стеролы, кариофилин и почти 10% жирного масла, тритерпеновые сапонины, витамин С. Главной составной частью эфирного масла является эвгенол.

Медики многих стран издавна используют гвоздику в терапевтических целях. Такая приправа помогает справиться с расстройствами желудка, избавиться от глистов и самых разных грибковых недугов. Медики Индии применяют гвоздику для терапии спастических состояний у больного. А в Европе и Америке такую пряность активно используют для коррекции недугов пищеварительной системы, а масло, добытое из нее, применяют в хирургической и стоматологической отрасли.

Бутоны гвоздики могут использоваться пациентами с повышенным артериальным давлением. Им рекомендуется попросту пережевать несколько штук таких бутонов. Выдержите полученную кашицу в ротовой полости в течение пяти-шести минут, после чего проглотите. Такой же метод поможет справиться со рвотой и тошнотой.

Если вы столкнулись с проблемами в деятельности пищеварительного тракта, которые представлены метеоризмом либо диареей, измельчите пять-шесть бутонов гвоздики, смешайте полученную массу с некоторым количеством соли и присыпьте ней небольшой ломтик ржаного хлеба. Где-то через четверть часа после такого перекуса должно наступить облегчение.

Так как гвоздика имеет в своем составе огромное количество эфирного масла, ее можно применять для терапии ангины и прочих острых респираторных недугов. Для достижения терапевтического эффекта необходимо измельчить бутоны до состояния порошка. Половинку чайной ложечки полученного сырья растворите в двухстах миллилитрах тепленькой предварительно вскипяченной воды. Также растворите в такой жидкости немного соли и применяйте полученный состав для полосканий дважды на день.

Также для терапии ангины, фарингита и пр. можно соединить равное количество молотой гвоздики и корицы. Добавьте совсем немного такой смеси (на кончике ножа) в горячее молоко, также растворите в нем чайную ложечку качественного меда. Выпейте небольшими глоточками.

Если вам нужно удалить мокроту и слизь из дыхательных путей, рассасывайте во рту особенную лекарственную смесь. Для ее приготовления соедините пару столовых ложек качественного меда с тремя-четырьмя зубчиками чеснока (пропущенными сквозь чеснокодавку) и половинкой чайной ложечки смолотой гвоздики. Лучше всего использовать такую смесь по утрам.

Гвоздика пойдет на пользу пациенткам, которым необходимо повысить тонус матки и оптимизировать менструальный цикл. Для приготовления лекарственного средства нужно заварить столовую ложечку бутонов литром кипятка. Отставьте полученный состав в сторону вплоть до полного остывания, после чего процедите и принимайте по пятьдесят миллилитров на протяжении полутора недель. Также его можно применять для закапываний в глаза при терапии конъюнктивита.

Для лечения астмы специалисты народной медицины советуют заварить шесть бутонов растения стаканом кипятка и довести до кипения. Немного остудите полученный отвар, после соедините его с медом в количестве одной чайной ложечки. Разделите средство на три части и принимайте его трижды на день.

Гвоздика молотая (ground cloves) Золото Индии 30г

Характеристики:

Пищевая ценность на 100г:

Белки — 5,9 г, жиры — 13,0 г, углеводы — 31,6 г

Энергетическая ценность на 100г:

274 кКал

Атрибуты:

GMO free, Sugar free, Vegan, High quality, Gluten free

Производитель:

Zoloto Indii

Страна:

Россия

Гвоздика – это специя, используемая с третьего века до нашей эры, и ее название происходит от латинского слова clavus, что означает «гвоздь». Изначально данная приправа использовалась исключительно китайцами, а в Европе ее ценили только в средние века. Молотая гвоздика – это высушенные и измельченные в порошок бутоны гвоздики с уникальным ароматом. В настоящее время ее выращивают в Бразилии, Индии и на Занзибаре.

Гвоздика как пряность характеризуется своим оригинальным вкусом, который нельзя сравнить ни с каким другим. Она имеет пряный, кисло-сладкий аромат, потому что содержит эфирное масло. Это же эфирное масло также является ценным природным средством, которое:

• повышает иммунитет;
• обладает обезболивающим эффектом;
• улучшает пищеварение;
• облегчает боль.

Гвоздика – это пряность, которая нашла широкое применение. Гвоздика обладает анестезирующими и освежающими свойствами, поэтому пережевывание или сосание – проверенный способ лечения зубной боли и неприятного запаха изо рта.

Гвоздика является одной из специй, наиболее используемых в кулинарии. Своей популярностью приправа обязана, прежде всего, своему уникальному аромату и слегка пряному вкусу. Благодаря им она придает особый вкус тортам, печеньям, консервам, а также мясным блюдам, грибным блюдам, квашеной капусте или маринованной сельди.

Во многих странах гвоздика ассоциируется с запахом Рождества – ее добавляют в рождественские фруктовые компоты из сухофруктов и рождественские пряники. Гвоздика также является обязательным дополнением к согревающим зимним напиткам – чаю с медом и апельсинами или глинтвейну.

Среди противопоказаний к применению гвоздики: гипертония, беременность, повышенная кислотность в желудке, аллергия.

Молотая гвоздика.

Гвоздика молотая оптом. Специи оптом от бренда Паприка-Корица

Гвоздика молотая – это высушенные и измолотые бутоны тропического дерева. В отличие от цельной гвоздики обладает менее ярким вкусом и ароматом, что ценится среди кулинаров.

Молотая гвоздика широко распространена в кулинарии разных стран и народов мира. Чаще всего применяется в приготовлении выпечки, напитков и вторых блюд, а также маринадов, бульонов, супов. Пряность граничит по свойствам с лекарственными препаратами, так как обладает поистине целебными свойствами, поэтому подчеркивает не только вкус, но и добавляет пользу для организма. Горячие напитки с молотой гвоздикой очищают организм, устраняют вирусные заболевания, укрепляют здоровье в целом.

Полезные свойства молотой гвоздики:

• Улучшает пищеварение

Специя активно участвует в функционировании организма и стимулирует пищеварение, повышает аппетит, устраняет тошноту и рвоту, лечит воспалительные процессы, очищает от паразитов и токсинов.

• Обладает антибактериальными и противомикробными свойствами

Пряность широко используется в медицине как природное средство, которое устраняет грибковые заболевания кожи и слизистой, противостоит таким инфекциям, как сибирская язва и стафилококк.

• Улучшает работу нервной системы

Молотая гвоздика благоприятно воздействует на нервную систему, успокаивает ее, помогает избавиться от таких расстройств, как хандра, депрессия, стрессы, нарушение сна и памяти.

• Поддерживает иммунную систему

Благодаря витамину С молотая гвоздика укрепляет иммунитет и делает организм устойчивым к таким заболеваниям, как грипп и ОРВИ. А противовоспалительное действие гвоздики позволяет во время устранить кашель, боль в горле, насморк и не допускает возникновения тяжелых форм симптомов. 

Вред молотой гвоздики:

• Не рекомендуется употребление молотой гвоздики при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, заболеваниях желудка с повышенной кислотностью и тяжелыми формами нервного расстройства.
• Во время беременности необходимо исключить пряность даже в качестве лечебного компонента, так как молотая гвоздика может привести к выкидышу или преждевременным родам.
• Индивидуальная непереносимость специи и любые формы аллергии могут привести к серьезным последствиям для здоровья.

Купить молотую гвоздику оптом вы можете через наш интернет-магазин. Наши клиенты выбрали нас потому что мы:

• Предлагаем каталог сертифицированных специй высшего сорта и экстра-класса любого веса
• Отправим ваш заказ за границы России, а именно, в Казахстан, Белоруссию и СНГ
• Отгружаем пряности со склада 3 раза в неделю и сразу же оформляем отправку
• Гарантируем доступность оптовых цен на все виды специй от 1 кг
• Работаем только с проверенными службами доставки: Почта России, Деловые Линии, Байкал-Сервис, Энергия, ПЭК, СДЭК и другие

Стоимость молотой гвоздики оптом цена указана за выбранный вес. Полный прайс-лист запрашивайте у администрации сайта.

5 лучших заменителей гвоздики

Гвоздика обычно ассоциируется с праздниками — она ​​придает аромат праздничным напиткам, как рецепт глинтвейна Ри Драммонд или рецепт глинтвейна с клюквой, и во многих семьях они украшают рождественскую ветчину. Многие люди зимой даже украшают свои дома апельсинами с гвоздикой. Гвоздика используется в сладких и соленых блюдах по всему миру, и она определенно единственная в своем роде, но есть несколько заменителей гвоздики, к которым вы можете обратиться в крайнем случае, если вы забыли купить их в магазине.

Но давайте начнем с основ: что такое гвоздика и как она выглядит? Целые гвоздики — это бутоны гвоздичного дерева . Они выглядят как маленькие гвозди или булавки — на самом деле, название «гвоздика» происходит от латинского wo rd, обозначающего гвоздь, clavus (французское слово для гвоздя — clou ). Целая гвоздика темно-коричневого цвета и невероятно ароматна.

Молотые гвоздики — это просто измельченные целые гвоздики. Обычно целые и молотые гвоздики используются по-разному: целые гвоздики используются для придания аромата, и их обычно удаляют перед подачей на стол.Молотую гвоздику обычно добавляют в тесто для торта или начинку для пирогов, и их часто используют в сочетании с другими теплыми специями. Не стоит добавлять целые гвоздики в тесто или начинку, но при необходимости можно использовать молотые гвоздики вместо целых. В общем, 3/4 чайной ложки измельченной гвоздики можно рассматривать как эквивалент 1 чайной ложки цельной гвоздики.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Если рецепт, который вы хотите сделать, требует гвоздики, но у вас ее нет, не волнуйтесь! Вот некоторые из лучших заменителей гвоздики, которые могут придать вашему блюду похожий аромат. (Вы, вероятно, найдете большинство из них в банках для специй, которые у вас уже есть!)

Заменитель гвоздики: мускатный орех

Эта теплая специя одновременно ореховая и сладкая. Молотый мускатный орех можно использовать вместо измельченной гвоздики отдельно или в сочетании с некоторыми из перечисленных ниже специй. Имейте в виду, что он очень сильный, так что немного поможет.(Найдите здесь и лучшие заменители мускатного ореха!)

Пакетик 1 фунта цельной гвоздики