Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Как приготовить «Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для варенья нам понадобятся лимон, апельсин, сахар и очищенная от веток черноплодка.

Шаг 2 Ссылка

Цитрусы промыть и обдать кипятком.

Шаг 3 Ссылка

Разрезать на небольшие дольки лимон, вынув все кости.

Шаг 4 Ссылка

Тоже самое сделать с апельсином. У меня он красный, но можно любой.

Шаг 5 Ссылка

Черноплодку промыть и дать стечь воде.

Шаг 6 Ссылка

В мясорубке прокрутить цитрусы вместе с кожурой и черноплодку.

Шаг 7 Ссылка

Перелить её в кострюлю и засыпать сахар.

Шаг 8 Ссылка

Размешать, довести до кипения, убавив огонь, варить 40-45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Через 45 минут снять с огня и закатать варенье в стерильные банки.

Шаг 10 Ссылка

Варенье из черноплодки с цитрусами готово. Приятного чаепития!

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном считается одним из самых гармоничных, так как цитрусовые хорошо перекрывают терпкость и легкую горчинку, характерную для аронии, придают свежий насыщенный аромат готовому десерту.

Кустарник арония родом из Северной Америки. До 50-х годов прошлого столетия использовался исключительно в декоративных целях, но сейчас широко применяется в кулинарии и как лекарственное растение. В Госреестре РФ официально зарегистрированы 2 культурных сорта: «Мулатка» и «Черноплодная».

Варенье из черноплодки – не только вкусный десерт, но и диетический продукт

Плоды можно есть в свежем виде, но они не хранятся дольше нескольких недель, поэтому оптимальный способ запастись витаминами и полезными веществами на зиму – домашняя переработка и заготовка ягод.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Поспевающая в сентябре черноплодная рябина – настоящий подарок природы. Сочные ягоды со сладким и немного терпковатым вкусом редко едят сырыми, в основном их используют для приготовления выпечки, настоек и разнообразного варенья.

Современная медицина рекомендует включать аронию в лечебные диеты для поддержки щитовидной железы и зрения, укрепления сердечно-сосудистой системы, борьбы с гипертонией, атеросклерозом, анемией и авитаминозом, комплексного омоложения организма. Ягоды отличаются низкой калорийностью, содержат большое количество клетчатки, антиоксидантов, витаминов, особенно Р и С.

Вместе с тем, врачи предупреждают, что черноплодка противопоказана при нарушениях свертываемости крови, язвенных болезнях, гастрите и повышенной кислотности.

Поскольку употребление свежих ягод вызывает сильную сухость во рту, диетологи рекомендуют отдать предпочтение варенью и напиткам из них.

Созревшие ягоды имеют темно-лиловую, почти черную окраску, легкий восковой налет, хорошо заметный на фото

Для заготовок лучше выбирать недавно сорванные, крепкие и целые плоды. Их переработку начинают с сортировки, отделения от хвостиков и тщательного промывания. Так как ягоды имеют довольно жесткую кожицу, перед приготовлением их советуют бланшировать в кипятке 2 минуты, а затем сразу остудить в холодной воде.

Джем из черноплодки с цитрусовыми

Джем из аронии получается «классическим» – красивым, насыщенным, однородным и густым благодаря высокому содержанию пектинов. Его можно подавать с тостами и блинчиками, намазывать на бисквиты, сочетать с молочными десертами, например, с мороженым.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 1,5 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды и цитрусовые, порезанные кусочками (без косточек), измельчаем с помощью мясорубки или блендера, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем до его растворения на 2-3 часа.
2. Ягодную массу ставим на плиту, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, помешивая и удаляя пенки.
3. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Это один из самых простых способов приготовления витаминного лакомства, с которым справится даже начинающий кулинар. Такой джем можно включать в состав детского питания.

В видеоролике опытная хозяйка показывает пошагово, как приготовить варенье по этому рецепту:

Цитрусовая черноплодка с яблоками и корицей

Целые ягоды и кусочки яблок в густом сиропе с цитрусово-коричным ароматом будут великолепно смотреться в вазочке как самостоятельный десерт, в креманке с шариком пломбира или в качестве вкусного украшения домашней выпечки.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

• арония – 1,5 кг;
• яблоки – 0,6 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 2 кг;
• корица молотая – 0,5 ч. л.;
• вода – 400 мл.

Технология приготовления:

1. Бланшируем черноплодку в кипятке 1-2 минуты.
2. Из сахара и воды, использованной для бланширования, варим сироп, кладем в него ягоды, доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты и отставляем до охлаждения.
3. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
4. Заготовку ставим на плиту, даем ей закипеть, добавляем яблоки, вновь доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты, затем опять отставляем для охлаждения.
5. Цитрусовые очищаем от кожуры. Режем кусочками, убирая косточки из долек.
6. Варенье снова доводим до кипения, добавляем апельсин, лимона корицу. Варим, помешивая, еще 6-10 минут.
7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт достаточно прост и с ним справится любая хозяйка, которая хочет порадовать своих близких прекрасным диетическим лакомством. Кратковременная термическая обработка поможет сохранить большинство полезных веществ, присутствующих в свежих плодах.

Цитрусово-мятная арония с орехами

Такое варенье – настоящее ассорти вкусов и ароматов: терпкость рябины, сладость яблок, легкую лимонную кислинку и нежную маслянистость орехов дополняет ароматный букет апельсинов и мяты. Сердца всех гурманов будут покорены этим изысканным ансамблем.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 1 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 0,8 кг;
• орехи грецкие – 0,3 кг;
• мята свежая – 2-3 веточки;
• вода – 300 мл.

Технология приготовления:

1. Ягоды аронии заливаем кипятком и оставляем на несколько часов, можно на ночь.
2. Отцеживаем настой, добавляем к нему сахар и варим сироп.
3. В сироп опускаем ягоды, доводим до кипения и варим 5 минут, затем оставляем до полного охлаждения.
4. Вновь ставим заготовку на огонь, даем закипеть, добавляем очищенные от кожицы и порезанные небольшими кубиками яблоки, доводим до кипения, варим 10 минут и отставляем для охлаждения.
5. Последний раз ставим варенье на плиту, даем закипеть, добавляем очищенные и нарезанные кусочками лимон и апельсин, измельченные орехи и веточки мяты, провариваем 15 минут. При желании можно добавить цедру лимона или апельсина и убрать ее после окончания варки вместе с мятой.
6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Сочетание орехов и аронии имеет не только прекрасные вкусовые качества, но и массу полезных свойств – оно поможет организму лучше справиться с авитаминозом и сезонными простудами.

Интересные варианты заготовки варенья из черноплодки с вишневыми листьями вы можете найти в одной из статей на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления зимних десертов из черноплодной рябины с лимоном и апельсином:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

16 рецептов заготовок » Сусеки

К черноплодной рябине (аронии) многие относятся хладнокровно, а зря! Известно немало рецептов заготовок этой волшебной ягоды. Про различные варенья, джемы и соки все, конечно, слышали. А знали ли вы, что из этой ягоды готовят, также, прекрасные соусы. К их числу, например, относится аджика или соус к мясу из черноплодки с чесноком и лимоном. У детишек успехом пользуются цукаты и мармелад. Из листьев аронии в домашних условиях заготавливают чай, который также богат витаминами. Сами ягоды подвергают сушке и замораживанию, чтобы зимой готовить полезные поливитаминные компоты.

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее…

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

AnyutaN — Апр 3rd, 2017 Категории: Сиропы

Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.

Подробнее…

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Фев 1st, 2017 Категории: Мармелад

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее…

Компот из черноплодки на зиму, рецепты

     Приготовленные на зиму компоты из черноплодки без добавок других плодов в ингредиенты рецептов будут не очень приятны на вкус из-за пониженной кислотности ягоды. Так как ягоды черноплодной рябины не обладают и достаточным ароматом, то домашние заготовки лучше делать в смеси с малиной, кислыми сортами слив, яблоками и т. д. Хорош сваренный компот из черных ягод будет с разными видами смородины, свежим лимоном и натуральными соками из плодов и ягод. Добавление даже небольшого количества плодов, ягод или соков значительно улучшают его вкус.

Краткое содержание

Рецепты приготовления на зиму компотов из черноплодной рябины

С малиной

     Зрелые ягоды черноплодки (о самой рябине можно прочитать здесь) освобождаем от гребней и плодоножек, удаляем недозрелые, гнилые и примеси. Тщательно моем в холодной проточной водичке и бланшируем пару-тройку минут в кипятке, охлаждая затем в холодной воде и укладывая в банки.

     Ягоды малины моем многократным погружением в дуршлаге в холодной воде, до полного избавления от примесей. После этого ягоды послойно укладываем в банки, периодически встряхивая для уплотнения.

     Наполнив банки заливаем их горячим 25-30% сахарным сиропом (на литр воды — 350-400 грамм сахара) и стерилизуем: банки ёмкостью по 0,5 л — 10 мин, по 1 л — 15 мин, немедленно укупориваем и ставим крышками вниз до полного охлаждения.

     Если компот из черноплодки готовится в банках с прижимными крышками то охлаждаем его под холодной водой.

С яблоками, грушей и айвой

     Процентное содержание черноплодки в этой домашней заготовке будет варьироваться, в зависимости от толщины уложенного на нее слоев из других плодов и ягод. Яблоки, грушу, айву сортируем, моем разрезаем на дольки. Удаляем сердцевину, плодоножки и семечки. Бланшируем в кипятке до мягкости — 5-7 мин.

     Мясистые плоды слив с плотной мякотью разрезаем по борозде напополам и удаляем косточки, мелкие используем целыми. Бланшируем 3-4 мин, охлаждаем и складываем в дуршлаг.

     Со свежего лимона снимаем цедру и погружаем на три минуты в горячую воду. Охлаждаем, разрезаем на дольки или кружочки. Не повреждая долек удаляем семена. На 0,5 л расходуем 1 лимон.

     Подготовленные лимончик и плоды (каждые в отдельности) укладываем чередуя с черноплодкой и заливаем горячим сахарным сиропом 25-35%-ной концентрации, изготовленном на воде или соке красной смородины, накрываем и стерилизуем: ёмкости 0,5 л — 10 мин, ёмкости 1 л — 15 мин.

А теперь масса всевозможных сочетаний в компотах на основе черноплодной рябины с другими фруктами и ягодами.

Рецепт ассорти:

На банку в 1 литр

1. Черноплодка — 450 гр, малина — 150 гр, сироп 25-35% — 400 гр.

2. -/-  — 450 гр, клубника, земляника — 150 гр, сироп 25% — 400 гр.

3. -/-  — 450 гр, ежевика — 150 гр, сироп 25%, приготовленный на соке красной смородины.

4. Черноплодка — 300 гр, малина, ежевика, земляника — 300 гр, сироп 25% — 400 гр.

5. — /-  — 450 гр, яблоки, груши, айва или сливы — 150 гр, сироп 25-35% — 400 гр.

6. -/-  — 400 гр, малина, красная смородина — 200 гр, сироп 35-50% — 400 гр.

7. -/-  — 400 гр, яблоки и земляника — 200 гр, сироп 25-35% на соке красной смородины — 400 гр.

8. черноплодка — 420-450 гр, лимон свежий — 150-180 гр, сироп 50% — 400 гр.

Рецепт без стерилизации

     В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из черноплодки — без стерилизации. В рецепте стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем подготовленные плоды, количество которых зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.

     Если саму фрукты и ягоды, то их засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им содержэимое. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

Секреты заготовки черноплодной рябины на зиму – просто, вкусно, полезно и разнообразно

Эта неказистая на вид ягода обладает потрясающим послевкусием. Какой же ароматный чай с вареньем из черноплодной рябины! Какие с ее участием ароматные пироги получаются. А десерты?!

Но, кроме кулинарии, ягоду используют широко в медицинских целях. Ведь черноплодная рябина в холода становится настоящим доктором. Поэтому, как только эта ягода появляется в продаже, я стараюсь запастись ею и сохранить в самом разном виде. Не могу не поделиться секретами заготовок, часть которых делаю ежегодно, обновляя свои запасы. Расскажу и о том, как использовать эту полезную вкуснятину.

Хочу предупредить, что количество ягод каждый устанавливает индивидуально. Я даю условное количество в рецептуре, а в описании рецепта уточняю. Так что, обратите, пожалуйста, внимание на этот момент.

Время приготовления: в каждом способе оно свое, например, варенье можно закрыть за полчаса, отправить на заморозку минут за 10, сушить придется дольше, вино готовить 4 мес. или две недели, словом, все индивидуально

Сложность: ниже среднего
 
Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг

• сахар – 1 кг

Приготовление 

1. Заморозка
 
Начну с наипростейшего – заморозка. Для этого я ягоды промываю, даю им обсохнуть и выкладываю на любую ровную поверхность тонким слоем. 
 
Как только ягода замерзнет (как правило, через час-два это происходит), я складываю ее в контейнеры или закрывающиеся пакеты. Пакеты удобнее, т.к. их проще разместить в морозильной камере, если выгонять воздух. 
 
Естественно, отправляю на хранение в морозилку. Делайте с этой ягодой зимой, что захотите — и варенье-пятиминутку, и компотик, и десертик, и выпечку, и массу всего другого.

 
2. Сушка
 
Далее, сушка черноплодной рябины. Тут есть несколько методов. Это электросушилка, духовка или естественный путь. В электросушилке сушим 2-3 часа при температуре 50 градусов, потом снижаем до 45 и доводим до готовности. Готова ягода тогда, когда при нажимании не дает сока. Кстати, я сушу прямо с веточками и листиками.
В духовке полчаса при температуре 40 градусов сушим на плотике тонким слоем, а потом при 60-ти доводим до готовности. 
 
Естественная сушка, т.е. на воздухе, более длительна (может уйти 2-3 дня). Я складываю в бумажный пакет такие ягоды и потом завариваю зимой чай, делаю компоты.

 
Хороша эта ягода и в привяленном виде. Ее надо будет использовать в первые же холода. Чтобы привялить, я мытую сухую ягоду выстилаю тонким слоем на противне и держу или в духовке минут 20, а потом довожу до готовности в комнате, или в комнате оставляю до нужной консистенции. 
 
Широчайшее употребление — кроме напитков, шикарная сдоба получается, запенканки и пр. Такая ягода мягка на ощупь и при надавливании может пустить сок. Применение широчайшее — вкуснейшие напитки, ароматнейшая выпечка, каши, запеканки, десерты и пр.
 
3. Компоты
 
Компоты из черноплодной рябины – это особая песня. Ароматные, живительные, вкусные, полезные! И простые в приготовлении. Я в последний раз закрыла их с яблоками. Рецепт на литровую банку состоит из 100 г рябины, 1 яблока и 100 г сахара. В воду кладу сахар, кипячу все это и трижды заливаю ягоды и дольки очищенных от семян промытых яблок. Т.е. заливаю, даю остыть, кипячу и снова заливаю и т.д. Потом закатываю крышками и, когда все остынет, ставлю в прохладное место. Для еще большей ароматизации можно положить листик мяты. 

 
4. Спиртные напитки
 
Вино, ликер или настойка из черноплодной рябины сказочны. Сначала расскажу, как сделать терпкую настойку, которая всегда будет уместна – как в праздники, так и при болезни. 
 
2,5 стакана чистых сухих ягод и щепотку коры дуба заливаем медом (3 ст.л.) и водкой (1 л), взбалтываем. Через 3-4 месяца (периодически посудину надо встряхивать) разливаем по бутылкам и пользуемся.
А теперь – про вино. Сложим рябину (1 стакан) и с полсотни вишневых листьев в воду (1 л) и варим минут 10 на маленьком огне. Процедим, добавим 0,5 ч.л. кислоты лимонной и 250 г сахара, варим минут 15. В остуженный раствор льем 0,5 л водки. Укупоренные бутылки с вином стоят в темном месте 2 недели.

 
5. Ягоды в собственном соку
 
Черноплодная рябина в собственном соку – не менее вкусная и полезная вещь. Чтобы приготовить эту красоту, я передавливаю ягоды (2 кг) с сахаром (2 кг), заливаю их небольшим количеством воды (1 стакан) и ставлю на огонь. Растворив сахар в появившемся соке, кипячу массу минут 5, активно перемешивая, разливаю по сухим стерилизованным банкам и закручиваю крышками. Для большей пользы и улучшения вкуса советую положить немного тертого лимона в эту массу — он в роли кислоты выступит. Лучше разливать все это в небольшие банки, хотя бы пол-литровые.
А еще из черноплодной рябины получается роскошное варенье, цукаты, джем, пастила и пр. Варенье буду варить завтра. Обязательно поделюсь рецептом!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

В августе-сентябре созревают ягоды аронии — черноплодной рябины. В народе черноплодную рябину называют черноплодкой. Из чёрных ягод черноплодной рябины варят варенье на зиму, варенье получается полезное и вкусное, как вишнёвое без косточек.

Заготовка рябины на зиму представлена в рецептах домашней кухни — вареньем из черноплодной рябины, джемами, мармеладами, соками и рецептами домашнего вина из чёрных ягод.

Чёрные ягоды аронии богаты йодом, магнием, железом, органическими кислотами, марганцем, славится рябина наличием в составе растения целого комплекса витаминов и минеральных веществ.

Но в сегодняшнем рецепте мы не будем останавливаться на пользе аронии, а сосредоточимся на способе приготовления домашней заготовки, изучим простой рецепт варенья из черноплодной рябины на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что ягодный сок черноплодки, так же, как черники, имеет довольно стойкие окрашивающие свойства, что нужно обязательно учитывать при переработке свежих ягод, собранных в саду.

Рецепт варенья из рябины на зиму характерен тем, что состоит не только из ягод, а предполагает дополнение к рябине яблок и лимона в небольших количествах.

Добавка в десерт яблок обусловлена тем, что сама по себе рябина имеет характерные для этих ягод вяжущие свойства, с яблоками и лимонами вязкость в варенье практически нейтрализуется.

Варить варенье из черноплодной рябины с яблоками в домашних условиях можно в несколько этапов, но мы предлагаем самый быстрый и простой рецепт рябиновой заготовки на зиму. В результате простых манипуляций получается по густоте и тёмному цвету варенье, как вишнёвое.

Подготовка – 12 часов

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 300 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины на зиму

• яблоки – 500 г;
• лимон – половина;
• черноплодная рябина – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар-песок – 1,2-1,5 кг (в зависимости от сладости яблок).

Как варить варенье из черноплодной рябины с лимоном

1. Ягоды промываем, перекладываем в эмалированную посуду, заливаем кипятком.
2. Затем кладём сверху большую, плоскую тарелку, для того, чтобы рябина была полностью покрыта водой. Оставляем на кухне на ночь.
3. Утром вынимаем ягоды шумовкой в миску.
4. Далее наливаем стакан той воды, в которой замачивалась ягода, процеживаем ее.
5. Выливаем воду в таз или кастрюлю.
6. Затем добавляем рябину, порезанные кусочками яблоки.
7. При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим при слабом кипении около 15 минут. Следим за тем, чтобы смесь не пригорела.
8. Далее небольшими порциями добавляем сахарный песок, перемешиваем и продолжаем варку, беспрерывно. Периодически снимаем пенку неметаллической лопаткой.
9. После того, как сахар будет добавлен весь, увариваем ягоды и фрукты до нужной густоты. Я варила пока у меня не получился практически джем.
10. Затем отжимаем в варенье сок лимона, варим ещё минут 5-7 и снимаем с огня.
11. Готовое варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закручиваем металлическими или капроновыми крышками.

Из заданного количества рябины выходит полулитровая баночка варенья. Этот ароматный и вкусный джем-варенье зимой можно использовать для начинки сладких пирогов, булочек.

Черноплодная рябина с апельсином: 5 рецептов варенья

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• черноплодка — 500 г;
• 300 г апельсина;
• 80 г лимона;
• 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

• 600 грамм ягоды;
• 1 апельсин;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• полкило сахара.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 2 кг рябины черноплодной;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
2. Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
3. Измельчить аронию при помощи блендера.
4. Добавить сахар и вскипятить.
5. Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Вкусное варенье из черноплодной рябины и апельсинов с орехами

Компоненты для вкусного рецепта:

• 1 кг ягод;-
• полкило апельсинов;
• 100 г грецкого ореха;
• килограмм сахарного песка;
• вода — 250 мл;
• ванилин — 1 ч. л.

Готовить десерт нужно так:

1. Окатить кипятком ягоду и положить в дуршлаг.
2. Просушить на противне.
3. Цитрусы нарезать вместе с кожурой, но без семечек.
4. Ядра орехов измельчить в блендере.
5. Приготовить сироп из воды и сахара на огне, постоянно помешивая.
6. Все компоненты высыпать поочередно в сироп и размешать.
7. Дать варенью остыть.
8. Выдержать под крышкой в течение 6–10 часов.
9. Затем поварить 20 минут после закипания.

После этого можно закатывать лакомство на зиму. Как только перевернутые банки остынут, их можно переместить на постоянное место хранения, в погреб или подвал.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

• 1 кг аронии;
• 1,3 кг сахарного песка;
• 2 апельсина;
• 100 мл лимонного сока;
• 15 г свежего имбиря;
• 10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

1. Промыть черноплодную рябину.
2. Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
3. Натереть сырой имбирь.
4. Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
5. Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
6. Варить 5 минут после закипания.
7. Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Заключение

Черноплодная рябина с апельсином — это хорошее сочетание для заготовки на зиму в виде варенья. Лакомство получается вкусным и полезным, особенно если не подвергать его длительной термической обработке. При соблюдении правил хранения варенье простоит всю зиму. В рецепт для вкуса и аромата можно добавить ваниль, грецкий орех или вишневые листья. Можно приготовить несколько рецептов и сравнить их, тем более что все они готовятся легко и доступны даже начинающим хозяйкам.

Соус из черноплодной рябины: рецепты на зиму — Совет

Соус из черноплодной рябины — прекрасное дополнение к свинине, говядине, птице и рыбе. Терпкий, специфический вкус черноплодной рябины, от которой стремятся избавиться в десертах, вполне уместен в сочетании с мясными блюдами. Уникальный состав ягоды улучшает пищеварение и помогает организму справляться с самой тяжелой пищей.Соусы из черной рябины легко приготовить и хорошо хранить.

Правила приготовления соуса из черноплодной рябины

Приготовление соуса из черноплодной рябины на зиму не требует особых кулинарных навыков. Несмотря на простоту, в приготовлении и подборе сырья есть несколько тонкостей, на которые стоит обратить внимание.

Рекомендация опытных поваров:

1. Чем позже ежевику собирают с куста, тем больше в ней накапливается сахара.Тронутые первыми заморозками ягоды практически лишены терпкости. Такое сырье подойдет любителям сладковатых приправ к мясу.
2. Для любого рецепта соуса из черноплодной рябины на зиму выбираются только спелые ягоды. Зеленоватые экземпляры будут горчить в готовых блюдах.
3. Любые кислоты, добавленные в рецепт (цитрусовые, уксус, лимонная кислота), не только обогащают вкус, но и уменьшают вяжущее действие черноплодной рябины.
4. Ягоды содержат мало веществ, поддерживающих брожение, поэтому заготовки хорошо хранятся.Но на кожуре плода еще осталось небольшое количество дрожжей, поэтому желательно сырье залить кипятком или бланшировать.

Выбор приправ и специй к черноплодному соусу к мясу очень широк. По личным предпочтениям в состав добавляют любые виды перца, зелень (базилик, кинза, шалфей), специи (мускатный орех, имбирь, корица, кориандр, гвоздика).

Совет! Бордовый сок ягод аронии окрашивает любую поверхность.

Следует помнить, что следы ежевики плохо удаляются с эмалированных поверхностей, тканей, пластика. Работать с ягодами стоит в перчатках.

Классический соус из черноплодной рябины на зиму

Популярный рецепт соуса из черноплодной рябины на зиму предполагает термическую обработку. Это увеличивает срок хранения заготовки и обеспечивает лучшее сочетание вкусов.

Состав классического соуса к мясу:

• Ягоды черноплодной рябины — 1 кг;
• чеснок — 2 маленькие головки;
• базилик — 1 средний пучок;
• яблочный уксус (6%) — 4 ст. Л.;
• соль, сахар, перец — индивидуально.

Blackberry имеет нейтральный вкус, который необходимо усилить. Соль добавляется в рецепт произвольно, но не менее 2 ст. л. Общее количество перца в составе не менее 1/2 часа. В противном случае вкус получится пресным.

Готовят ягоды стандартным способом: снимают плодоножки, перебирают, промывают. Рецепт предполагает приготовление, поэтому черноплодную рябину сушить не нужно.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные фрукты варят до мягкости, добавляя полстакана воды.
2. Вода сливается, остывшие ягоды помещаются в чашу блендера.
3. Зубчики чеснока очищены, у базилика удалены листья.
4. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, взбейте смесь до однородной массы.
5. Масса возвращается в кастрюлю и быстро доводится до кипения.
6. В конце влить уксус, перемешать.Масса фасуется горячей.

Наличие чеснока не позволяет долго нагревать заготовку. Поэтому баночки, крышки, все необходимое для консервации заранее стерилизуют. Продолжительный нагрев портит вкус продукта.

Соус из черноплодной рябины и чеснока

Самый простой соус из черной рябины — чесночный рецепт. Эта смесь идеальна для маринования всех видов мяса, птицы и дичи. Заготовку можно подавать как самостоятельный соус, но чаще всего в ней замачивают мясо перед запеканием, жаркой, для приготовления шашлыка.

Необходимая продукция:

• ежевика — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 2 полных столовых ложки л.

Процесс приготовления включает измельчение и смешивание всех ингредиентов. Вы можете сделать это блендером или измельчить ягоды и чеснок. В конце посолить и тщательно перемешать готовый соус.

Чесночный соус для ежевики не требует термической обработки. Все компоненты обладают консервирующим действием. Достаточно разложить смесь по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, а хранить соус в холодильнике можно до полугода.

Соус из черноплодной рябины: рецепт с корицей и острым перцем

Добавление корицы и стручкового перца придает ежевике необычный звук в сочетании с остротой. Из продуктов, указанных в рецепте, получится около 1,2 кг исходного соуса. Соответственно подготавливается несколько стеклянных емкостей. Оптимальный вариант — баночки вместимостью не более 300 мл.

Состав для острого соуса:

• Плоды рябины черной — 1 кг;
• перец острый –2 стручка среднего размера;
• сахар — 250 мг;
• соль — 2 ст.л .;
• корица — 1 ч.
• уксус (9%) — 3 ст. л .;
• перец молотый (красный, белый, черный) — по вкусу.

В состав можно добавить чеснок, но опытные хозяйки советуют оценивать соус без добавок, способных нарушить вкус корицы.

Процесс приготовления:

1. Ягоды ежевики промытые сушат, измельчают.
2. Стручки перца можно использовать с семенами для более острого вкуса. Промытое сырье прокручивается в мясорубке.
3. Смешайте измельченные продукты в одной миске.
4. Все сыпучие компоненты (сахар, соль, специи, корица) добавляем, перемешиваем, оставляем до полного растворения зерен.
5. Влить уксус. Тщательно перемешайте смесь.

Соус готов к употреблению через несколько часов, когда перец потеряет свою остроту. Благодаря дезинфицирующим, консервирующим свойствам ингредиентов состав можно хранить в холодильнике всю зиму. Для этого его раскладывают по стерильным контейнерам и сразу после приготовления плотно закрывают.

В рецептах соусов из черноплодной рябины на зиму пряности могут придавать совершенно разные ароматы. Так в варианте с острым перцем чили корицу можно заменить готовой смесью приправ «хмель-сунели». Добавление двух специй может быть излишним.

Вкусный соус из черной рябины на зиму с лимоном и базиликом

Нежный, пикантный вкус получается при добавлении в рецепт лимона и базилика. Такая оригинальная добавка подходит не только к мясу и птице, но и к рыбным блюдам.Кислота смягчает естественную терпкость черноплодной рябины, а различные сорта базилика могут добавить соусу дополнительные светлые оттенки.

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды ежевики — 0,5 кг;
• базилик — от 100 до 250 г;
• лимон средний — 1 шт .;
• сахар — 100 г;
• соль — ½ ч. Л.

В средиземноморской кухне в такой соус добавляют чеснок, но не более 5 зубчиков на указанное количество продуктов.Лимон следует предварительно ошпарить кипятком, разрезать и удалить все семена. Кожура с цитрусовых не снимается.

Способ приготовления:

1. Черноплодную рябину измельчить вместе с лимоном любым доступным способом. Если вы используете чеснок, добавьте его на этом этапе.
2. Зелень базилика мелко нарезать, смешать с солью и сахаром в ягодно-цитрусовую массу.
3. Смесь должна стоять до растворения кристаллов не менее 60 минут.
4. Массу снова перемешивают и раскладывают по стерильным банкам для хранения.

Рецепт особенно популярен в Португалии и Испании, где часто сопровождает подачу мяса на гриле. Без добавления чеснока соус получится менее ярким, но ценится за тонкий вкус с кислинкой и хорошо сочетается с рыбой.

Черноплодный соус с гвоздикой и имбирем на зиму

Чеснок — не единственное, что может добавить пикантности соусам из ежевики. Иногда его вкус и аромат могут не соответствовать.Первоначальную остроту аронии придает имбирь.

Состав соуса:

• ежевика — 700 г;
• яблоки без кожуры и сердцевины — 4 шт .;
• корень имбиря мелко натертый — 3 ч.
• лук репчатый — 1 головка;
• уксус (винный) — 3 ст. л .;
• гвоздика молотая — 0,5 ч.
• масло растительное любое — 2 ст. л .;
• травы и соль добавляются по желанию.

Черная рябина предварительно бланшируется в течение нескольких минут и измельчается до образования пюре.Вода из флиса не наливается, ее можно использовать в рецепте. Лук и яблоки мелко нарезать.

Далее приготовить следующим образом:

1. Обжарить лук в толстостенной миске на растительном масле до карамелизации.
2. Влить нарезанные яблоки, влить воду (100 мл), продолжить нагревание на слабом огне.
3. Всыпать соль, сахар, гвоздику, имбирную стружку. Варить 5 минут.
4. Добавить пюре из черноплодной рябины, уксус и нагревать при постоянном помешивании около 20 минут.

Острый соус сразу же фасуется и закрывается плотно закрывающимися крышками. Масса сильно густеет при варке и при хранении. После открытия банки может потребоваться разбавить смесь водой до желаемой консистенции.

Правила хранения соуса из черноплодной рябины

Многие рецепты приготовления соусов из черноплодной рябины на зиму не предусматривают подогрева или стерилизации. Безопасность такого продукта обеспечивается химическим составом черной ягоды, которая способна долгое время не портиться и удерживать в рецепте другие продукты.

С учетом стерильности при приготовлении и упаковке сырые соусы имеют срок хранения 6 месяцев при условии, что они помещены в холодильник.

Приготовленные кусочки хранятся дольше. Вы можете хранить эти соусы в прохладной кладовой или подвале до следующего урожая.

Заключение

Соус из черноплодной рябины — вкусная и полезная заготовка на зиму. Ягода облегчает переваривание мясной пищи, снижает тяжесть в желудке после употребления жирной пищи. Специфический вкус ежевики является примером идеальной основы для соусов и ценится в кухнях всех стран, где растет эта чудесная рябина.

Посмотрите видео: «Как приготовить соус из перца пуавр для стейка» (август 2021 г.).

рецептов на зиму. Заготовка сока на зиму

Об уникальном лечебном действии аронии на организм знают многие. Для нужд фармакологии его выращивают в промышленных масштабах. Для пополнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при различных заболеваниях плоды употребляют круглый год.Вы можете просто положить их в морозильную камеру и принимать как лекарство, но есть много вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черноплодная рябина на зиму — это варенье, кисель, сок, вино и даже пикантный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет могут дополнить привычные заготовки от других продуктов, а также удачно выступить в роли основного ингредиента.

Черноплодная рябина — особенности приготовления

Обилие урожая полезных черных ягод не зависит от капризов погоды.Даже в дождливое лето плоды прекрасно созревают и остаются на ветвях до самых заморозков, а то и уходят под снег. Если другие огородные культуры иногда не могут порадовать количеством ягод, то аронии всегда в изобилии.

Уникальный химический состав черноплодной рябины обуславливает некоторые особенности ее приготовления:

1. 1. Условия сбора. Чем позже ягоды будут собраны с куста, тем лучше. Свой оптимальный вкус ежевика приобретает уже после первых заморозков.До этого он может показаться слишком терпким и даже горьким. Если ягода созрела, но удалила ее раньше, ее можно привести в состояние, поместив на время в морозилку.
2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, а также витаминно-минеральный состав определяется плодородием почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях выращивания не лишним будет обогатить вкус заготовок. Блюда из черноплодной рябины хорошо смягчают лимонную кислоту (или сок цитрусовых), добавленную в минимальных количествах, согласно рецепту.Кислота снижает вязкость и делает вкус светлее.
3. 3. Окраска ягод. Бордовый, почти черный сок фрукта сильно окрашивает любые поверхности, с которыми он соприкасается. Следует помнить, что пятна сока сложно удалить с эмалированной посуды, тканей и мебели; следует надевать перчатки, чтобы защитить руки.
4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок ежевики долго не заквашивается, но это создает трудности при изготовлении вина.
5. 5. Совместимость с различными продуктами. Рябина имеет мягкий вкус и аромат. Хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми и листьями фруктовых деревьев. В ежевику обычно не добавляют специи.

Несмотря на то, что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус свежей ягоды терпкий, десерты из нее получаются приятными и необычайно полезными. Такие лакомства особенно показаны гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозах.

Черноплодная рябина с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное угощение из черноплодной рябины — измельчить ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а высокое содержание в ягодах дубильных веществ и других натуральных консервантов позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Свежие и замороженные фрукты пригодны для приготовления аронии без варки. Промытое сырье нужно просушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или измельчить, чередуя порции рябины с сахаром.Соотношение продуктов для полезного десерта: 1,5 кг ягод — 1 кг сахара.

Лимон придает приготовлению более нежный вкус. Для этого в указанное количество продуктов добавьте 100 г сахарного песка и один очищенный цитрус. Все измельчается любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Смесь, протертую сахаром, помещают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Варенье из черноплодной рябины

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоносить.Поэтому самое простое варенье готовят из черноплодной рябины без добавок. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• кислота лимонная — на кончике ножа;
• вода — 150 мл.

Тщательно промойте фрукты перед приготовлением. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя появившиеся веточки, листья и стебли, а затем промывают под сильной струей.Хорошо очищенные ягоды при варке не пенятся.

Последовательность приготовления:

1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому следует сразу выбирать кастрюлю с толстым дном или таз для варенья.
2. 2. В чашу наливают воду и кипятят на сильном огне, добавляя половину нормы сахара. Нагревание продолжают до полного исчезновения крупинок при постоянном перемешивании.
3. 3. Не снимая кастрюлю с огня, добавьте в раствор щепотку лимонной кислоты.
4. 4. В сироп добавляют отсортированные, промытые и просушенные ягоды и доводят до кипения.
5. 5. Варить фрукты 15 минут на среднем огне и отставить от плиты.
6. 6. Всыпать оставшийся сахар и подождать, пока заготовка остынет.

Через несколько часов новая порция сахара полностью растворится, и ягоды пропитаются сладким сиропом. Остывшее варенье разогревают и кипятят 15 минут, разливают горячим по стерилизованным банкам и сразу плотно закрывают.Заготовки черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот из черноплодной рябины

Черноплодную рябину можно готовить как отдельный продукт или как добавку к другим садовым культурам. При приготовлении компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает пищевую ценность продукта и продлевает срок хранения.

Плоды аронии черноплодной обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без кипячения, путем горячего розлива.На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

В одной трехлитровой банке потребуются следующие ингредиенты:

• рябина черная — 0,5 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг;
• вода питьевая чистая — 2,5 литра;
• треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины:

1. 1. Тщательно вымыть и простерилизовать банки емкостью 3 литра. Приготовьте ягоды как обычно и разлейте в каждую банку согласно рецепту.Лимон нарезать дольками и добавить к фруктам.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Доведите смесь до кипения и тушите 2-3 минуты.
3. 3. Банки с рябиной наполнить кипящей начинкой до самого верха.

Банки можно сразу свернуть и завернуть до полного остывания. Эта заготовка хранится в прохладном месте. Если вы собираетесь хранить компот в квартире зимой, обработку следует произвести дважды: в первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, осторожно процедить, вскипятить жидкость и снова разлить по емкостям.

Сок черной рябины

Для приготовления лечебного напитка подходят спелые темные ягоды, при отжиме выделяется густой сок барды. Для приготовления плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, сушить не нужно.

Есть много способов выжать сок из густых ягод. Сделать это можно по-разному, в зависимости от кухонного оборудования и приспособлений.

Использование соковыжималки

Аппарат позволяет быстро и без особых усилий получить густой рубиновый напиток.Для приготовления напитка необходимо взять не менее 2 кг ягод. Поскольку плоды аронии плотные и суховатые, у вас получится немного сока. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделившуюся лепешку заливают кипятком так, чтобы она слегка покрылась. Дать постоять 2-3 часа, а затем процедить через марлю и добавить к концентрату рябины.

Емкость с соком ставится на плиту, включается нагрев и добавляется сахар.Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества полученного сока. Примерная закладка продукта выглядит так:

• сок черноплодной рябины — 1 л;
• сахар — 100 г и более;
• кислота лимонная — 1/4 чайной ложки.

После закипания подержать заготовку на слабом огне еще 5 минут, а затем разложить по подогретым стерильным банкам или бутылкам и завинтить подготовленными крышками.

Использование соковыжималки

Полезный кухонный гарнитур может иметь питание или нагреваться на плите.Для приготовления сока достаточно наполнить соковыжималку водой на 3/4, сверху поставить решетку и таз с фруктами, посыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг ежевики — 200 г сахара.

Закройте крышку агрегата и включите нагрев. После закипания снизить температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для немедленного переливания в стерильную емкость и укупорки. Плотно свернутые емкости заворачивают и оставляют медленно охлаждаться на 24 часа.

Через сито или марлю

Вы можете получить сок из рябины, протерев ее через сито или выдавив через несколько слоев марли.Это не самый простой способ и требует больших усилий. Чтобы облегчить процедуру, ягоды следует бланшировать, а затем отделить сок. Последовательность работы:

• 1,5 кг чистых ягод помещают в чашу с широким толстым дном; №
• добавить в емкость 0,5 л кипятка и, помешивая, нагреть до кипения;
• Время бланширования зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды размягчатся, нагрев можно выключить, а ягоды протереть через сито деревянной ложкой или пестиком.Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2-3 часа, после чего снова отделяют жидкость. Соединить сок из двух экстрактов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятить на слабом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и укупорить. Остудить при комнатной температуре 24 часа.

Напитки из рябины хорошо хранятся в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпкого и полезного сока, можно приготовить из него вино по простому рецепту.

Вино ежевичное

Этапы изготовления вина из черноплодной рябины отличаются от брожения других культур только сроками. Спиртные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы намного быстрее. Черноплодная рябина имеет очень низкое содержание сахара, и дрожжевые культуры в ее соке не хотят развиваться. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных 2-3 дней для вина. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину и другие продукты с усиленным брожением или специальной закваской.

Не мойте ягоды перед приготовлением сока для вина. Это убережет больше винных грибов от поверхности фруктов, и они отвечают за процесс брожения.

Закладки продуктов для приготовления домашнего вина из аронии:

• спелые плоды аронии — 5 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 1 кг;
• до 50 г немытого изюма.

Ягоды замешивают вручную или измельчают другим доступным способом.Дальнейший процесс изготовления вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Подготовленное сырье помещают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину сахара и изюма и перемешивают.
2. 2. Накройте емкость марлей и оставьте бродить на неделю, ежедневно помешивая сусло деревянной ложкой.
3. 3. Когда мякоть поднимается на поверхность и начинает образовываться пена, напиток впервые фильтруется. После слива и отжатия удаленной гущи через марлю, всю жидкость профильтруйте через крупное сито и перелейте в чистую емкость, чтобы продолжить процесс.
4. 4. Оставшееся количество сахара и 1 литр воды добавляют в мезгу для повторного брожения. Через 6-7 дней сок можно снова отжать и добавить в общую емкость.
5. 5. Бутылка вина закрывается гидрозатвором и ставится в теплое место на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно упадет осадок.
6. 6. Вино аккуратно выливают от осадка, добавляют сахар или спирт для получения желаемой крепости и сладости напитка.Разлили по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно созреет еще 3–6 месяцев. Постепенно осветляя и становясь более прозрачным, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины его необходимо регулярно сливать с осадка. Не только на стадии брожения, но и во время хранения. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сохраняет полезные свойства до 5 лет.

Другие крепкие алкогольные напитки можно приготовить из ежевики в домашних условиях. Рецепт ликера смотрите в видео.

Сироп из вишневых листьев

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и его можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

• черноплодная рябина — 2,5 кг;
• вода — 4 л;
• кислота лимонная — 25 г;
• сахар.

Ягоды заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту, перемешивают и оставляют, плотно накрывая и заворачивая, на сутки.Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр полученной жидкости добавить 1 кг сахара, несколько вишневых листьев и варить 10 минут. После извлечения листьев сироп расфасовывается в стерильную тару и укупоривается. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может составить конкуренцию яблокам.При варке ежевика быстро загустевает. Из него можно делать мармелад и варенье, добавлять его в качестве желирующего компонента в другие продукты. Повидло из рябины получается очень густым и хорошо подходит для начинки выпечки и блинов.

Состав для приготовления домашнего варенья:

• черноплодная рябина — 500 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 100 мл.

Можно приготовить десерт из свежих, замороженных и даже засохших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие действия:

1. 1. Подготовленное сырье переливается в блендер и измельчается. В массе должны присутствовать крупинки; не стоит превращать ягоды в пасту.
2. 2. Добавить всю порцию сахара, воды и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая продукт.
3. 3. Через 15 минут варки повидло станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и снимать ее не обязательно.

Горячее варенье разложено по подготовленным баночкам и стерильно скручено.

Варенье с яблоками

Варенье из ежевики можно приготовить, добавив яблоки, тогда вкус станет намного мягче. Подойдут поздние сладкие сорта. Если кожица тонкая, плод очищать не нужно.

Состав и необходимое количество продукции:

• Яблок сладких 700 г;
• 300 г черной рябины;
• 500 г сахара;
• 150 мл воды.

После мытья отобранных плодов яблоки крупно нарезаются, удаляя косточки, и соединяются с рябиной в одной посуде.Затем готовят так:

1. 1. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую смесь до джема. Для облегчения процесса добавляется немного воды.
2. 2. Всыпать сахар, хорошо перемешать и поставить на умеренный огонь.
3. 3. После закипания варенье варится не менее 20 минут. Если толщина кажется недостаточной, увеличьте время приготовления до получаса.
4. 4. Кипящую массу разложить по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Емкости герметично закрываются и охлаждаются; нет необходимости переворачивать посуду. Жидкая часть варенья должна оставаться на поверхности — так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, сваренные вместе, при охлаждении образуют довольно плотную массу. Варенье, приготовленное по этому рецепту, — настоящий кладезь витаминов и в то же время очень удобно в употреблении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разбавив его водой.Плотная консистенция джема подходит как для начинки любой выпечки, так и для намазывания на бутерброды.

Гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами, знают о полезных свойствах черной рябины. Повышенное содержание йода позволяет решить некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут с удовольствием получить лечебный эффект аронии.

Современные хозяйки имеют довольно широкий ассортимент мелкой кухонной техники, способной заменить традиционные консервы. Это и морозильники, и электросушилки, и всякие другие устройства. Одним словом, теперь вариантов как хранить намного больше. И стоит отметить, что все методы также позволяют сохранить в ягодах витамины.

Как хранить черноплодную рябину?

Замораживание

Самый простой вариант — хранить черноплодную рябину в морозилке на зиму.Ягоды предварительно промывают и разбирают, затем выкладывают на полотенце для просушки. Затем их помещают в морозильные лотки. Метод действительно работает, ведь после заморозки ягоды полностью сохраняют всю свою полезность.

Еще более удачный вариант заморозки аронии на зиму, если заранее подготовленные лотки можно поместить в отделение шоковой или быстрой заморозки. Так ягоды не только витаминизируются, но и сохраняют свой внешний вид.

Кроме заморозки аронии на зиму активно применяется метод сушки ягод.Но важно отметить, что успех гарантирован только при правильном сборе ягод, а именно в сухой солнечный день. Ягоды можно выложить слоем на полотенце и оставить в сухом прохладном месте для естественного высыхания. Когда ягоды сморщатся, а для этого должно пройти не менее 25 дней, можно убрать их на хранение.

Сушка

Отличное решение, как хранить черноплодную рябину на зиму, — это сушить в духовке. Важно выставить ее не выше 50 ° C, иначе часть полезного будет потеряна.Далее сложите ягоды ровным слоем и дайте им высохнуть, открывая дверцу духовки каждые несколько минут. Проверить, готовы ли ягоды, несложно: когда вы берете горсть, и она падает с руки, не чувствуя себя липкой, процесс окончен. Это отличный способ сохранить черноплодную рябину без сахара на зиму, позволяя получать витамины даже в холодную погоду.

Подвал

И, наконец, еще один простейший способ хранения черноплодной рябины на зиму, основанный на обычном подвешивании, как гроздь винограда.В погребе или подобном месте вешаем на веревку гроздья ягод, чтобы они не касались друг друга.

Чтобы ягоды аронии хранились как можно дольше, они должны быть полностью сухими. Поэтому убирать аронию нужно только днем, когда уже спала роса, и только в засушливую погоду.

После сбора урожая аронии пора задуматься о том, как его сохранить. Для этого есть несколько способов: хранить черноплодную рябину свежей, сушеной или замороженной.

Хранение черноплодной рябины свежей

Черноплодная рябина свежая сохраняет все свои полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить, так это то, что таким способом его можно хранить относительно недолго.

Правда, еще можно немного увеличить этот период. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом — не срывая плоды с кисти. То есть не срезают каждую ягодку отдельно, а срезают весь пучок у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и хранят в прохладном помещении или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение черноплодной рябины сушеной

В ягодах черноплодной рябины также сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого они должны быть тщательно высушены.

Ягоды аронии срезают с кистей, промывают, дают стечь и сушат в духовке или.

Сушка ягод в духовке

Плоды заранее выкладывают на противень, застеленный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 минут. при температуре + 40 ° С. Затем температуру повышают до + 60 ° С и сушат до готовности.

Важно : Ягоды аронии не следует пересушивать, поэтому всегда следите за тем, чтобы во время работы они не приобрели красноватый (или коричневатый) оттенок. Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины выкладываются ровным слоем, устанавливаются температура и продолжительность сушки (согласно инструкции к прибору).

Выбрать сушилку можно на нашем маркете. и сравнивайте предложения из разных интернет-магазинов.

Сушилка — самобранка 50х50 см 1100 руб.
Русский огород

Сушилка для овощей centek ct-1656 3 536 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей и фруктов vitek vt-5053w 3 390 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей centek ct-1657 2460 руб.
Все инструменты новые

Сушеные ягоды аронии помещают в бутылку или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) емкость, не пропускающую влагу, и хранят в сухом, часто проветриваемом помещении.

Хранение замороженной черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают в небольшие емкости (предварительно вымытые и полностью высушенные), считая объем на ту порцию, которую планируется употреблять за один раз.

Емкости помещаются в морозильную камеру, в отделение быстрой заморозки. Это сделано для того, чтобы в процессе заморозки сахар, содержащийся в ягодах аронии черной, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также их добавляют в различные мучные изделия.Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения аронии свежей, сушеной и замороженной, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных деликатесов: отличные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл.

Рецепт:

1. Ягоды срывают с кистей, промывают проточной водой и дают стечь.
2. Бланшируйте 5 минут. в кипящую воду, затем сразу же погрузили в холодную воду на 30 секунд, снова дали стечь.
3. Сироп готовится из воды и сахара, которым ягоды заливают, доводят до кипения, варят около 5 минут. и, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
4. Потом ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяет сироп: немного набирают ложкой и капают на тарелку.Если сироп не растекся, варенье готово.
5. Разливают горячим по стерилизованным банкам, закатывают и хранят.

Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• вода — 300 мл.

Рецепт:

1. Яблоки моют, очищают от кожуры и измельчают с помощью блендера.
2. Черноплодную рябину промываем 3-5 минут.бланшировать в кипятке.
3. Сироп готовится из воды и сахара.
4. В ягоды рябины добавить яблочное пюре и, заливая все сиропом, дать настояться 3-5 часов.
5. По истечении указанного времени варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, кипятя 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размякли, процедуру повторяют еще раз.
6. Готовое варенье в горячем виде разливают в предварительно простерилизованные банки и закатывают.

Для приготовления понадобятся:

• ягоды аронии — 1 кг;
• лимон (большой) — 1 шт;
• сахар — 1.4 кг.

Рецепт:

1. Ягоды рябины промыть, дать стечь, смешать с половиной сахара и оставить на 10-12 часов.
2. Перелить в кастрюлю с толстым дном и варить 10 минут. (после закипания) на слабом огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, можно добавить к ним 100 мл кипяченой воды.
3. Лимон вымытый, очищенный. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к отварным ягодам рябины.Варить на слабом огне еще 15 минут. после закипания.
4. Снимите с огня, дайте полностью остыть и готовьте еще раз, на этот раз до готовности.
5. В горячем состоянии фасуется в стерилизованные банки, закатывается и хранится.

Секреты вкусного варенья из черноплодной рябины

• Ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед приготовлением варенья их необходимо «размягчить»: 3-5 минут. бланшировать в кипятке, затем опустить на несколько секунд в холодную воду;

• чтобы варенье из черноплодной рябины получилось еще более пикантным, можно добавить в него немного корицы;

С Секреты вкусного варенья из черноплодной рябины.Фото с сайта med-explorer.ru

• воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, так как в нее перешли некоторые полезные вещества. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты или ягодное ассорти) и вскипятите.

Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — около 300 г на банку емкостью 3 литра;
• вода и сахар — из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.

Рецепт:

1. Ягоды черноплодной рябины промывают и разливают по стерильным банкам, заполняя их на треть своего объема.
2. В воду всыпать сахар (в соотношении 2: 1), поставить на небольшой огонь, кипятить до полного растворения сахара.
3. Готовый горячий сироп заливают ягоды в банку и, простерилизовав, закатывают. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л — 15 мин., 1 л — 25 мин., 3 л — 50 мин.
4. Свернутые банки переворачивают вверх дном, завертывают в одеяло (одеяло, толстое одеяло), под которым оставляют полностью остыть.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще пикантнее, если добавить в него апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — 6 ст. ложки;
• яблоки (мелкие) — 12 шт .;
• сахар — 800 г;
• вода — 4.5 литров.

Рецепт:

1. Яблоки и черноплодную рябину промывают и помещают равными порциями в две стерильные банки вместимостью 3 литра.
2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят до кипения и, заливая рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
3. Емкости с компотом переворачивают вверх дном, накрывают сверху одеялом, которое снимают только после полного остывания банок.
4. Можно хранить компот из яблок и черноплодных рябин при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано из расчета двух 3-литровых банок.

Сироп из черноплодной рябины Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 700 г;
• вода — 800 мл;
• кислота лимонная — 15 г;
• вишневых листьев — около 50 г.

Рецепт:

1. Промойте вишневые листья и 2 мин.отварить в воде.
2. По истечении указанного времени их нужно удалить, промытые ягоды рябины добавить в воду, довести до кипения и кипятить 5 минут.
3. Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и оставить настаиваться на сутки.
4. Затем состав тщательно процедите, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюле.
5. В процеженную жидкость добавить сахар (можно использовать несколько слоев марли) и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
6. Приготовленный сироп разлить горячим по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

Сироп из черноплодной рябины используется для приготовления различных блюд, а также как необычайно аппетитная добавка к мороженому и блинам.

Эта ягода растет в садах, а также в парках и лесах. Различают рябину дикую красную и рябину черноплодную. Оба вида произрастают в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды аронии красной и черной содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы, а также целый список аминокислот. Красный также содержит каротин, который придает ему насыщенный оранжевый цвет.Он полезен при таких заболеваниях, как анемия, цинга, диабет, ожирение, используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употребление красных ягод при повышенной кислотности желудка.

А плоды аронии, или аронии богаты йодом, поэтому их применяют для лечения таких заболеваний: диффузный зоб, токсический зоб, гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет.

Свежевыжатый сок г. Применяется как противоядие (антидот) при отравлении препаратами мышьяка.Однако из-за высокого содержания кислоты его не рекомендуется использовать при язвенной болезни, гастрите, тромбофлевите, низком артериальном давлении и плохой свертываемости крови.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Красные и черноплодные ягоды собирают в разное время года. Лучшие вкусовые качества красные грозди приобретают после первых заморозков, но в замороженном состоянии хуже хранятся.

Плоды обоих видов хорошо переносят холода и даже становятся еще вкуснее и полезнее при правильном хранении и в любых условиях.Лучше всего хранить свежие красные ягоды или черноплодную рябину в погребе или холодильнике. После сбора аккуратно удалите все листья, удалите испорченные и смятые ягоды. Мыть рябину после сбора не обязательно, так вы смоете с плодов защитный природный налет.

Для хранения фруктов без холодильника подходит прохладное сухое место:

Для этого пучки нанизывают на нитки так, чтобы они не касались друг друга, и подвешивают к сухому потолку.Также можно сложить подготовленные ягоды пучками в картонные или деревянные ящики, каждый слой перекладывая бумагой. В ящиках проделываются отверстия для вентиляции.

Как хранить рябину в холодильнике

Если у вас нет сухого погреба или подвала, холодильник — отличное решение, как сохранить красную рябину на зиму свежей. То же самое и с черными ягодами.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого нужно собрать ягоды с гроздей, перебрать их, удалив листья, насекомых и т. Д.Сухие чистые пучки можно сложить в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Сахар поможет значительно продлить срок хранения. В пластиковую емкость насыпать сахар, затем слой ягод и таким образом насыпать слоями доверху. Срок хранения посыпанных сахаром фруктов:

Ягоды также можно перебрать, вымыть и растереть с сахаром из расчета 2 части сахара на 1 часть рябины. Разложите фруктовое пюре в чистые сухие банки, закройте крышками и храните в холодильнике на средней полке не более 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если переработка собранных ягод еще не входит в ваши планы, вы можете положить нарезанные сухие грозди в полиэтиленовый или бумажный пакет. Поставить в холодильник в отделение для овощей и фруктов, хранить в нем месяц.

Помимо обычного хранения в холодильнике можно делать заготовки. Эти ягоды более сладкие и сочные, из них без кипячения получается вкусное пюре. Для этого отсортированные и промытые ягоды необходимо растереть блендером из расчета 2 части сахара на 1 часть фруктов, и положить под крышку в чистые сухие банки.Хранить в холодильнике на средней полке до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозильной камере

Замораживание «шоковым» методом, то есть при температуре от -18 ° С и ниже, — отличный способ сохранить полезные свойства свежих фруктов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина; это идеальный вариант для хранения красной рябины, собранной до наступления морозов. Отсортированные и вымытые ягоды просушить на полотенце при комнатной температуре, затем перелить на поднос и поставить в морозильную камеру.

После размораживания плоды можно добавлять по рецептуре, как свежие. Для этого их нужно заранее снять и положить на нижнюю полку холодильника в ту же емкость, в которой они замораживались на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют форму и вкусовые качества.

Кроме того, измельчение плодов — отличный способ сохранить дома аронию свежей в течение всего года. Ягоды с сахаром в соотношении 1: 0,5 взбивают в блендере, упаковывают в пакеты с вакуумным уплотнением и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре от -18 ° С и ниже.

Способы хранения черных и красных ягод не ограничиваются замораживанием и измельчением с сахаром. Из них без заморозки можно сделать следующие заготовки из рябины:

Рябина сушеная

Интересный факт, что приготовленные таким образом плоды являются основой модной гранатовой муки. И красные, и черные ягоды сушат; из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушеная рябина готовится так:

Рябина будет готова, когда плоды перестанут прилипать друг к другу при нажатии в ладони.Процесс сушки также можно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте — на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для пищевых продуктов.

Отдельные пучки также можно сушить, каждую веточку кладут на бумагу для выпечки и готовят, как описано выше. Чтобы определить степень готовности плодов аронии, нужно дождаться, пока они приобретут ярко-винный цвет. В естественных условиях в сухом помещении этот процесс может занять до трех недель.

Плоды аронии красной или черной сохраняют свои полезные свойства до двух лет.Как только они приобретут налет в виде ржавчины, они станут непригодными для употребления в пищу.

Из них лучше делать муку непосредственно перед употреблением; в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкусовые, ароматные и питательные качества.

Рябина сушеная

Ягоды сушеные сохраняют все полезные свойства, но технология их приготовления другая. Делается такая заготовка следующим образом:

Затем сироп процеживают, его можно закрывать в банки в качестве начинки для мороженого или других десертов.Теперь фрукты, после того как с них стечет сироп, необходимо сделать вялеными, для этого:

Затем достаньте противень из духовки и охладите ягоды до комнатной температуры. Затем поместите их в сито и оставьте сушиться в сухом и теплом месте при температуре 30 ° C.

Ягоды едят дроблеными, сушеными, сушеными, консервированными …

Также можно сделать маринованные красные или черноплодную рябину замачиванием по рецепту маринованных яблок. Вы можете залить их собственным соком, приготовить варенье или варенье.

Нельзя ли использовать ягоды в пищу? Редко когда девочка в детстве ими не украшалась. Этот фрукт отлично подойдет для поделок:

Все это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого готовые поделки из фруктов или красивая веточка с пучками сушат, после чего используют по прямому назначению.

Сок из рябины черноплодной рябины на зиму: рецепт

Срок созревания плодов аронии рябины ораронии (название этого растения звучит иначе) приходится на конец сентября-октябрь.Именно с первыми заморозками в черных ягодах сосредоточено наибольшее количество полезных лечебных веществ. Плоды аронии имеют приятный кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Из них получится ароматное варенье, красивый компот и очень вкусный сок рубинового цвета. Все это можно заготавливать на зиму. Рецепты приготовления сока из черноплодной рябины как раз представлены в нашей статье. Но сначала давайте разберемся с полезными свойствами черных ягод для организма.

Преимущества сока

Вещества, содержащиеся в ягодах аронии, оказывают на организм человека следующие положительные эффекты:

• замедляют процессы старения за счет большого количества флавоноидов, в частности рутинных, что в 2 раза больше в черноплодной рябине больше, чем в смородине;
• нормализуют работу кишечника, усиливая его перистальтику за счет высокого содержания природного пектина;
• понизить артериальное давление при гипертонии;
• способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от простудных заболеваний в период сезона сезонных заболеваний;
• функция щитовидной железы из-за высокого содержания йода;
• способствуют выведению из организма тяжелых металлов;
• являются эффективной профилактикой атеросклероза.

Ниже представлены рецепты приготовления сока из черной рябины на зиму. Именно в таком виде можно сохранить большую часть полезных витаминов и регулярно пополнять их дневную норму.

Соковыжималка из черноплодной рябины на зиму

Этот способ получения полезного напитка наиболее предпочтителен с точки зрения экономии свободного времени и сил. Для приготовления сока из черноплодной рябины на зиму желательно использовать шнековую соковыжималку, после чего жмыха остается минимум.

Для начала все ягоды следует хорошо промыть и очистить от веточек и листьев. После этого черноплодную рябину можно постепенно загружать в соковыжималку. В полученный сок добавляется сахар (на 1 литр жидкости 100 г песка). Сладкий напиток разливают по банкам, накрывают крышками и отправляют в кастрюлю на стерилизацию на 20 минут. Готовый сок закатывают консервом, переворачивают и укутывают до утра. Вы можете хранить его при комнатной температуре.

Сок из рябины своими руками

Не все хозяйки бывают в домашнем соку.В этом случае получить сок из ягод рябины поможет сито. Но сначала нужно размягчить фрукт. Для этого чистые и просушенные на полотенце ягоды в кастрюле с сахаром (из расчета 100 граммов сахара на 1 кг фруктов). Через 3-4 часа из рябины начинают выделяться соки. Сами ягоды станут мягче. Теперь их нужно переложить на сито и хорошенько протереть. Полученную жидкость разлить по банкам.

Сок из рябины рябины на зиму подлежит обязательной стерилизации.Для этого банки с лечебным напитком помещают в кастрюлю с кипятком и нагревают 15 минут.

Сок черничный с лимонной кислотой и вишневым листом

Поскольку не у всех есть в доме соковыжималка или другие приспособления для производства натурального сока, мы можем предложить вам интересный вариант его приготовления подручными средствами. Точнее, никаких инструментов не нужно. В рецепте используются только чистые стеклянные банки с крышками, вода, ягоды, сахар, лимонная кислота и вишневые листья.

Сок черноплодной рябины на зиму готовится в такой последовательности:

1. В кастрюлю кладут чистые ягоды черноплодной рябины (1 кг) и 15 вишневых листьев. Сверху ингредиенты заливаются водой (2 литра).
2. После закипания воды компот варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с огня. Приготовленный отвар настаивается при комнатной температуре под крышкой 2 дня.
3. По истечении указанного времени жидкость необходимо перелить в другую кастрюлю.Добавьте к нему 300 г сахара, чайную ложку лимонной кислоты, 15 вишневых листьев.
4. Сок доводят до кипения, варят 5 минут, затем разливают по банкам, закатывают канистрой и заворачивают.

Как получить сок из рябины с помощью соковарки?

С помощью этого метода можно получить как можно больше натурального сока. Для его приготовления нужно очистить ягоды на дуршлаге, сложить соковарки и установить на конструкцию. Отвесную сковороду ставят на огонь, который после появления конденсата на крышке следует уменьшить.Кран для сока необходимо открыть примерно через 1 час после установки на плиту соковарки. Вкус напитка должен быть насыщенным и максимально натуральным.

Сок из рябины рябины на зиму можно сразу собрать в банки, а потом просто закатать их крышками. Сахар добавляется по желанию.

Компот из черноплодной рябины с яблоками

Из плодов черноплодной рябины это не только полезный сок, но и вкусный компот. Его можно приготовить как из одной рябины, так и с добавлением других фруктов, например сливы или яблок.Такой вариант заготовки рябины черной на зиму (и сок, и компот) может восполнить дефицит витаминов в холодное время года. Рекомендуется использовать ежедневно.

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками:

1. Спелые ягоды (1,5 ст.) Нужно тщательно промыть и выбросить на дуршлаг, чтобы стакан воды.
2. Четыре кисло-сладких яблока разрезать на 8 частей, удалить сердцевину с семенами.
3. На дно трехлитровой банки положите сначала ягоды аронии, затем яблоки и залейте их кипятком.
4. Накройте банку крышкой и оставьте на столе на 20 минут.
5. В отдельную кастрюлю насыпьте 2 стакана сахара.
6. С помощью специальной крышки с отверстиями слить настой из банки в кастрюлю с сахаром, вскипятить и снова залить в нее ягоды и яблоки.
7. Закатать банку консервной банкой, перевернуть и укутать на 8 часов.

Черноплодная рябина в собственном соку на зиму

Вкусное угощение, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и соком, и вареньем одновременно.Целыми ягодами можно украсить десерты и домашние пироги. А если черную артритическую рябину залить в собственном соку водой, получится вкуснейший компот.

Для приготовления заготовки ягоды (2 кг) необходимо вымыть, снять с веток и листьев и просушить на полотенце. Затем рябину перекладывают в кастрюлю. В это время в другую посуду (2 кг) насыпают сахар и наливают стакан воды. Массу доводят до кипения, а затем кипятят еще несколько минут до полного растворения сахара.Ягоды в кастрюле заливаются сиропом, добавляется сок половинки лимона. Черноплодную рябину варят 5 минут, затем раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Полезные рекомендации

Следующие советы по приготовлению сока помогут вам получить всю пользу от ягод черноплодной рябины:

1. Максимум витаминов содержится только в спелых плодах черноплодной рябины. Чтобы убедиться, что пора собирать урожай, нужно слегка отжать ягодку пальцами.Если из него начинает выделяться темный рубиновый сок, то можно собирать фрукты с веток.
2. Из оставшихся после приготовления сока с лимонной кислотой и вишневого листа ягод можно приготовить вкуснейшее варенье. Для этого просто пропустите мягкие фрукты через мясорубку и добавьте к ним сахар по вкусу. Варенье, приготовленное за 5 минут, раскладывается по банкам.
3. Аналогичное лакомство можно приготовить из черноплодной рябины, оставшейся после компота с яблоками. Даже в вареных ягодах сохраняется много витаминов, поэтому выбрасывать их нельзя ни при каких условиях.

Готовим вкусное и полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками

Если у вас на даче есть черный онерован или вы только что купили на рынке ведро ягод, из него можно приготовить не только компот, но и варенье из черноплодной рябины с яблоками. Обладает прекрасными вкусовыми качествами, долго не портится и не требует сложной технологии приготовления вроде непрерывной варки или настаивания в течение нескольких дней. Выберите один из любимых рецептов, чтобы разнообразить зимние запасы сладких консервов.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Если у вас проблемы с желудком или повышенное давление — это приготовление будет не только вкусным, но и полезным средством для решения проблем со здоровьем. Черноплодная рябина помогает снизить давление, а яблоки, в свою очередь, снижают кислотность желудка. Для приготовления потребуются:

• полкилограмма рябины;
• 200 г свежих яблок;
• полкилограмма сахарного песка и полстакана простой воды.

Ягоды промыть и выкинуть из мусора, яблоки почистить. После того как рябину бланшировать в воде полчаса — дать жидкости вылиться, после остывания, откинуть ягоды на дуршлаг. После этого положить в кастрюлю ягоды и яблоки, всыпать сахар и влить немного воды, варить на среднем огне около получаса, после чего остудить и дать постоять 12 часов (можно оставить на ночь). На следующий день снова варить 5 минут — кисель из рябины с яблоками готов, его можно разлить по банкам, закупорить и оставить в темном месте до зимы.Если вы готовите небольшую порцию, сладкую заготовку можно хранить в холодильнике до 1 месяца. Его вкусно есть с чаем, но вы можете использовать его в качестве начинки для пирогов, для приготовления киселей или напитков.

Варенье из аронии: рецепт с яблоками, лимоном и грецкими орехами

Такой необычный урожай займет достойное место среди ваших запасов на зиму, вам понадобится:

• полкилограмма аронии;
• Яблок 300-400 г;
• 1 целый лимон;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• килограмм сахара и стакан простой воды.

Учтите, что вам понадобится спелая, но не измельченная арония. Приготовление следует начинать с удаления с ягодной массы мусора и веточек. После этого рябину хорошо промыть, залить указанным количеством воды, всыпать сахар и поставить на полчаса на плиту. Затем добавьте нарезанные ломтики лимона, из которых нужно удалить косточки. Варить около четверти часа, а затем насыпать измельченные грецкие орехи кусочками. Учтите, что варенье должно быть умеренно жидким, так как при остывании оно загустеет.Готово — теперь его можно разлить по банкам, закатать и оставить на зиму. Кстати, посуду для розлива (баночки и крышки) можно стерилизовать в духовке, предварительно промыв ее содой. Минут 15-20 при средней температуре достаточно, чтобы использовать их для длительного хранения заготовок. Теперь вы знаете два отличных способа приготовить вкусное и необычное варенье из черноплодной рябины с яблоками. Он не только скрасит долгие зимние вечера за чашкой чая, но и будет полезен для здоровья.

Рецепт печенья с ягодами черноплодной рябины

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Выход: получается 2 дюжины.

Ягоды черноплодной рябины прекрасны на вкус, если их приготовить в этом печенье. Мягкие и вкусные, вам понравятся эти ароматные угощения.

— нажмите для просмотра видео —

Состав

>> 2 1/2 стакана небеленой муки
>> 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
>> 1/4 чайной ложки соли
>> 3/4 стакана несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
>> 1/2 стакана белого сахар
>> 1/2 стакана светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
>> 1 большое яйцо (при комнатной температуре)
>> 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
>> 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока
>> 1 / 4 стакана молока
>> 2 стакана свежих или замороженных ягод аронии

Инструкции

С помощью ручного или стационарного миксера взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости.

Добавьте яйцо, ванильный экстракт и лимонный сок. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Поскребите миску по мере необходимости.

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. На низкой скорости миксера медленно добавляйте сухие ингредиенты и молоко. Взбейте все до полного перемешивания. Тесто будет сливочным, липким и густым.

Ложкой или резиновой лопаткой осторожно обмакните ягоды черноплодной рябины в тесто для печенья.Обращайтесь с ними осторожно, потому что некоторые из них могут взломать. Если они это сделают, сок ягоды будет распространять свой цвет; но это нормально, ягоды черноплодной рябины не слишком сочные.

Плотно накрыть тесто и поставить в холодильник на 1 час. При необходимости его можно хранить в холодильнике до двух дней.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.

Достаньте тесто для печенья из холодильника. Зачерпните тесто для печенья размером с мяч для гольфа и выложите на противни на расстоянии 3 дюймов.(Возможно, вам придется дать тесту нагреться до комнатной температуры, чтобы его зачерпнуть.)

Выпекайте от 15 до 17 минут или до тех пор, пока печенье не вернется обратно при легком нажатии.

Выньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить его на решетку для тщательного охлаждения.

Совет по ингредиентам: при желании добавьте в тесто немного шоколадной крошки, когда вы добавляете ягоды.

Обменять: если у вас нет ягод аронии, замените их черникой.

Дикие съедобные в рецепте:

Дикие грибы в рецепте:

Съедобные деревья и кустарники в рецепте: черноплодная рябина

Категория рецептов: десерты и закуски

Компот из черноплодной рябины не на зиму. Лучшие рецепты заготовок из черноплодной рябины: варенье и компот

Черноплодная рябина обладает рядом уникальных свойств и прекрасно сохраняется всю зиму. Как собрать рябину и приготовить сладкое варенье и компот из черных фруктов? Легкий.Необходимо внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. А лучшие рецепты с пошаговыми фото помогут в кулинарных хлопотах.

Польза и время сбора аронии

Желтый и фиолетовый осенью, каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи — черноплодная рябина, или черноплодная рябина. Его полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян.Особенно важно, чтобы заготовки из черных яблок обладали способностью снижать повышенное давление.

Внимание! Карлик или, по-научному, Арония Мичурина — рекордсменка по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина Р ягода вдвое превосходит черную смородину и в 20 раз — апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в саду малины или крыжовника.

Рябину можно собирать в сентябре-октябре, но наилучшие вкусовые качества и максимальное содержание витаминов плоды достигают уже после первых заморозков.Ягоды с куста лучше снимать с помощью ножниц, срезая кисти с ягодами, и складывая их в неглубокую посуду.

Черноплодная рябина собрана в сентябре-октябре, после первых заморозков.

Как сохранить структуру и пользу ягод? Сушить!

Сушка ягод вместе с их замораживанием — один из самых распространенных способов сохранения полезных веществ и соединений в фруктах.

Для просушки ягод нужно подготовить противень или разложить на столе газетную бумагу.Промытые и высушенные ягоды присыпать тонким слоем по поверхности. Лучше не держать плод на солнечных лучах, иначе витамины разрушатся. Лучшее место для сушки — на столе, подальше от окон и от кухонной плиты.

Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не теряли цвет и запах. Как только «блики» максимально усадятся, мы можем считать их готовыми и убрать на хранение. Для длительного хранения ягод нужно следить за тем, чтобы в емкость не попадала влага.

Нежное варенье из ежевики с сахаром

Сладкое варенье из рябины зимой — радость сладкоежек, чай с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь он обеспечит вас уникальным витаминно-минеральным составом. Но как не потерять полезные соединения при варке, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг ягод аронии;
• 1,5 кг. Сахара;
• 0.5 л. воды.

Этапы приготовления:

1. Собранные ягоды отделяют от плодоножки и промывают. Первый шаг к любому сбору урожая — термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. — на морозе, а можно вообще варенье или любое другое блюдо.
2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахар следует варить до полного растворения сахара.Воду для приготовления сиропа лучше брать ту, которую использовали для бланшировки.
3. Ягоды ежевики переложить в миску и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 минут выключите сладкую массу и оставьте пропитаться сиропом комнатной температуры.
4. Затем залить в таз 1 кг. сахара, и всыпать варенье до полной готовности, постоянно помешивая. Сироп должен быть густым, при капании с ложки не терять формы.
5. Рекомендуется закрыть застревание под металлическими крышками и хранить его где угодно.

Варенье для диабетиков без сахара

Как уже говорилось ранее, лакомство способствует снижению давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно приготовить ягодную смесь без сахара.

Совет Степень готовности варенья из черноплодных плодов можно определить по ягодам. Если они пошли вниз, а сироп остался наверху, значит, еда полностью готова!

Состав товара:

• 1 кг черноплодной рябины;
• вода.

Этапов приготовления:

1. Подготовьте и простерилизуйте банки.
2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянных емкостях на 2 см ниже горлышка и залить кипятком.
3. Поставьте банки на дно сковороды, застеленное тканью. Прогреть на водяной бане 30-40 минут.
4. Во время варки объем ягод будет уменьшаться, и его необходимо довести до желаемого уровня новыми порциями фруктов.
5. Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Напиток из черноплодной рябины ароматный

Каждой хозяйке, как опытной, так и начинающей, доступно приготовление компота из черноплодной рябины. Ягоды рябины придают компоту яркий красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Существует несколько десятков рецептов приготовления компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

Состав:

• 300-400 гр. сахар;
• 1 кг. свежие черные насекомые;
• 30-40 гр. лимонная кислота.

Как приготовить компот из ягод рябины:

1. Промытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
2. Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
3. Каждую банку нагревают на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. Требуется 3 минуты, для баллона объемом 3 л — 10 мин.
4. Накрыть металлическими крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банок.

Напиток из рябины с лимоном и апельсином

Ягоды черных фруктов могут быть рядом с цитрусовыми.Приготовление такого компота на будущее немного отличается от предыдущего рецепта:

1. Дольки лимона и апельсина складываются вместе с черными ягодами, которые занимают 1/3 банки.
2. Залить кипятком и настаивать 5 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, всыпать туда сахар из расчета 2 ст. на банку емкостью 3 л.
4. Сварите сироп и снова наполните банку. На этот раз закатать компот крышками.

Яблоки, апельсины, лимоны, сливы можно добавлять в компот из черноплодной рябины

Черноплодная рябина сладкая засахаренная с сахаром

Полезные «сладости» из плодов рябины порадуют и детей, и взрослых.Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды.
Совет Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, заливать не следует. Может использоваться для любых компотов с различными компонентами, для настоев, морсов и киселей.

Этапов приготовления:

1. Необходимо отварить сахарный сироп. Непосредственно в него кладем ягоды арони и лимонную кислоту. Варить — 20 мин.
2. Когда сироп полностью остынет, черную отбивную нужно откинуть и просушить.Затем посыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
3. Для того, чтобы ягоды полностью высохли, их лучше всего поставить на ровную поверхность, например, на стол или противень, и выдержать там 3-4 дня. Вкусное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью приготовленное! Если ее не съесть несколько дней, то лучше хранить леденцы в стеклянной или деревянной посуде.

Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу для организма.

Черноплодная рябина обладает массой полезных свойств за счет большого перечня содержащихся в составе полезных элементов и витаминов. Ягода выводит токсины и яды, нормализует уровень холестерина, обладает легкими мочегонными свойствами, частично борется с атеросклерозом и лучевой болезнью. Кроме того, компот на основе черной нофобии устраняет запоры, поддерживает иммунитет в холодный период, оказывает профилактическое действие при заболеваниях щитовидной железы.

Компот из черноплодной рябины: Классический

• лимон — 30 гр.
• сахарный песок — 480-500 гр.
• Карп черный — 550 гр.
• вода питьевая (вода питьевая) — 2,4 л.

1. Рецепт прост в реализации, так как ягода заливается горячей сладкой основой за один прием. Исключаются многоразовые кипячения и настой. Все эти ингредиенты указаны на 3-литровой банке.
2. Сначала подготовьте емкости, в которые будет наливаться напиток. Вымойте их содой, сполосните и хорошо просушите. Даже капля влаги будет способствовать окислению и порче.
3. Сортировать черноплодную рябину, отбирать только полезные ягоды. Возьмите ножницы для маникюра, стригите хвосты. Не повредите оболочку. Вымойте фрукты под краном и высушите полотенцем.
4. Рябину отправить в стерилизованную емкость, добавить нарезанный лимон (без косточек). Отдельно в кастрюлю влить столовую воду, смешать с сахаром. Довести до кипения и песок полностью раствориться.
5. Когда сладкая основа станет однородной, варите ее еще 3 минуты. По истечении положенного промежутка налить черному волку сироп и встряхнуть банку.Наполните емкость под горлышком, чтобы воздух не скапливался вверху.
6. Сразу затяните емкости с содержимым банки, оберните старую майку поверх банки. Дать напитку остыть, через сутки переложить в холод для длительного хранения.

Компот из черноплодной рябины и вишни

• натуральный вишневый сок (свежие выжимки) — 235-240 мл.
• черноплодная рябина — 650 гр.
• фильтрованная вода — по факту
• вишневых листьев (желательно сухих) — 12 шт.
• сахарный песок — 0,5 кг.

1. Идеальный вариант уборки вишневых листьев — период с марта по апрель. Однако можно брать не сушеные, а свежие листья. Вместо лимонной кислоты добавляют вишневый сок.
2. Сначала подготовьте сырье. Перебрать черноплодную рябину, удалить ветки, листья, ножницами срезать хвосты. Ягодку промыть и обсушить на полотенце.
3. Если вишневые листья свежие, вымойте их. Достаточно промыть сухой состав и промокнуть салфетками.Отмерьте половину объема листьев, смешайте с 0,5 л. вода чистая, сахар, поставить на плиту.
4. Закипятить, подождать еще 5 минут и выключить огонь. Черную похлебку смешать с остывшим бульоном, настаивать 7 часов. Когда время подойдет к концу, ловите ягоду шумовкой.
5. Добавить в настой оставшиеся листья и вишневый сок, после закипания тушить на среднем огне 6 минут. Проведите бланшировку ягод: опустите их на 3 минуты в кипяток, затем сразу переложите в ледяную воду.
6. Остывшую рябину разложить по стерилизованным сухим банкам, всыпать сироп. Банку поставить в кастрюлю, залить вешалку кипятком. Компот пастеризовать полчаса при умеренном кипении.
7. По истечении времени закатать напиток крышками, завернуть свитер и оставить перевернутым, пока он не остынет (10-14 часов). Затем переложите компот в холод.

Компот из черноплодной рябины и смородины

• сахарный песок — 0,75 кг.
• черноплодная рябина — 1 кг.
• смородина (желательно черная) — 0,5 кг.
• вода питьевая — 3 л.

1. В первую очередь займемся самой трудоемкой частью. Пройдитесь по смородине и черным фартукам, избавьтесь от постороннего мусора, веточек, листьев, хвостов. Каждый вид фруктов промойте поочередно под струей воды и просушите.
2. Подбирайте жаропрочную посуду для объемов готовки от 4 литров. Всыпать в него рябину со смородиной и сахарный песок. Осторожно вымесите содержимое рукой.
3. Залейте воду, оставив место для кипения.Отправить емкость на огонь, перемешивать до растворения частичек сахара. Когда это произойдет, протрите содержимое еще 6 минут.
4. Емкости тщательно промыть содой, вскипятить и просушить. Аналогичным образом стерилизуйте колпачки. Затем залейте готовый компот и закройте его. Остудить вверх дном, очистить в холоде.

• лимонный сок — 60 мл.
• вода — 2,3 л.
• сорт яблони «Антоновка» — 0,3 кг.
• черноплодная рябина — 350 гр.
• сахарный песок — 330 гр.

1. Вымыть яблоко, специальным ножом вырезать сердцевину. Не снимайте кожуру. Каждый плод нашинковать на 4-6 частей, чтобы получились красивые долечки.
2. Выложить яблоки в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Такой ход убережет плод от потемнения. Ежевику перебрать, удалить хвостики, промыть и обсушить.
3. После стерилизации тары отправить фрукты и ягоды в сухую тару. Вскипятите воду, залейте горлышко блюда.Закройте нейлон, подождите 7-10 минут.
4. Слить жидкость, смешать с сахарным песком, поставить на огонь и дождаться растворения частиц. Когда сироп будет готов, снова отварить ягоды и фрукты в кипящем состоянии. Сразу закатываем и даем остыть.

Компот из черноплодной рябины и облепихи

• вода питьевая — 2,2 л.
• облепиха — 0,45 кг.
• сахарный песок — 0,3 кг.
• Карп черный — 270-280 г.

1. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.Сначала возьмите рябину, избавьте ягодку от хвостика, используя ножницы для маникюра. Ополосните здоровые фрукты и дайте высохнуть.
2. Таким же образом приготовьте облепиху. Пока ягоды сохнут, простерилизуйте емкости для розлива компота. Прокипятите крышки и высушите емкость.
3. Отправьте облепиху к черному артишоку по банкам, вскипятите воду и вылейте ее в сырье. Подождите треть часа, затем слейте ягодный отвар. Добавить к нему сахар, варить до растворения крупинок.
4. После того, как масса станет однородной, перелить сироп обратно в банку с ягодами. Закройте специальный ключ, поверните и остудите под толстовкой.

Компот из черноплодной рябины и малины

• малина — 370 гр.
• черноплодная рябина — 650 гр.
• сахарный песок — 360-400 гр. (пробовать).
• вода столовая — 1,2 мл.

1. Промыв черноплодную рябину, обсушите ягоду полотенцем. Малину аккуратно промойте, не повреждая мякоть.Также оставьте сохнуть.
2. Теперь переложите фрукты в кастрюлю и залейте кипятком, тушите на слабом огне 10 минут (бланширование).
3. Немедленно удалите сырье, погрузите его в ледяную жидкость. Поместите компоненты в стерилизованные емкости.
4. Теперь возьмем сироп, приготовим его из воды и сахарного песка. Когда крупинки растворятся, залейте к ягодам кипящую сладкую основу.
5. Компот укупорить, банки обернуть трикотажем или старым одеялом, перевернуть.В таком положении доведите напиток до комнатной температуры.

• лимон — 50 гр.
• свежих листьев мяты — 30 гр.
• черный авопод замороженный — 0,5-0,6 кг.
• сахарный песок — 550 гр.
• вода — 3,8 л.

1. Преимущество приготовления компота по этой технологии в том, что замороженные ягоды не нужно готовить. Они уже очищены и вымыты. Не ждите таяния рябины, сразу переместите ее в кастрюлю.
2. Половину лимона вымыть, обсушить, нарезать кружочками, удаляя косточки. Добавьте фрукты в ягоды. Влить воду, поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания содержимого.
3. Когда начнется бурление, введите сахарный песок. Продолжайте тушить массу на слабом огне до растворения кристаллов. На этом же этапе вводят промытые листья мяты (взятые по вкусу).
4. После того, как сироп станет однородным, снимите посуду с огня. Накройте крышкой, дайте смеси нагреться.Ягоды немного размягчатся, что нам и нужно.
5. Когда компот достигнет желаемого состояния, разлить его по идеально чистым банкам. Удерживайте укупорку жестяными или нейлоновыми крышками и дайте постоять 10 часов. Принесите холод.

Компот из черноплодной рябины и сливы

• вода столовая — 2,6-2,8 л.
• черноплодная рябина — 300 гр.
• слива (желательно красная) — 300 гр.
• сахарный песок — 0,6 кг.

1. Выберите умеренно спелую и твердую сливу.Промыть, разрезать пополам, удалить косточку. Теперь приготовим черноплодную рябину (мытье, сушка, очищение).
2. Заранее простерилизуйте емкости, по которым будет разливаться компот. Отварить крышки. Выложите сливы и рябину в банки, вскипятите воду и добавьте к фруктам. Подождите четверть часа.
3. Когда плоды равномерно нагреются, вылейте настой в кастрюлю и доведите до кипения. Растворить сахар, подождать, пока он растворится. Заливаем тару сладкой массой ягод и сразу же крутим.

1. Приведенные выше рецепты ориентированы на любителей умеренно сладкого напитка.При желании можно увеличить количество сахара или соединить его с медом.
2. Некоторые хозяйки предпочитают делать компот вообще без сахара. В этом случае лакомство перед употреблением подслащивают по вкусу.
3. Для сохранения ценных качеств ягод перед закаткой в ​​компот добавьте лимонный сок (5-15 мл).

Сочетайте черноплодную рябину с кисло-сладкими яблоками, малиной, сливой, черной или красной смородиной, крыжовником, грушами. Создавайте собственные рецепты, предлагая напиток из вишни, вишни, абрикосов и других сезонных фруктов.

Видео: компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

Черноплодная рябина или черноплодка — одно из самых полезных плодоносящих растений. В ягодах этого куста в максимальной концентрации содержатся самые необходимые организму витамины и минералы. Например, витамина С в членистоногих больше, чем в цитрусовых, а йода содержится в несколько раз больше, чем в садовых ягодах.

Кушать черногорку можно в разных формах: можно есть в свежем виде, отварить плоды из плодов этой необычной рябины, отварные, компоты.

В сезон созревания ягод лучше всего готовить компот из свежих черных фруктов. Чтобы в ягодах сохранились все ценные элементы, лучше всего готовить напиток по следующему рецепту:

• Налейте в кастрюлю литр чистой холодной воды;
• Дать воде закипеть;
• Налейте в воду стакан промытых ягод аронии;
• Напитку дать закипеть около тридцати секунд, а затем снять с огня.

Если компот кажется вам кисловатым, можно добавить сахар по вкусу. Напитку нужно дать остыть и настояться, после чего можно использовать его для снятия жажды и для усиленного питания организма витаминами.

Приготовить вкусный и полезный компот из черных плодов на зиму несложно: нужно просто заранее запастись ягодами и сахаром и подготовить баночки. Ягоды черных плодов нужно очистить от веточек и мусора и тщательно промыть под водой. Промытую рябину разложите на чистой тряпке, чтобы оставалась лишняя влага.

Банки тоже готовят заранее — их нужно мыть и стерилизовать. Выложите ягоды в подготовленные банки. Каждую банку необходимо заполнить примерно на треть. После этого можно приступать к приготовлению сиропа из воды и сахара. Сахар для сиропа берется в следующей пропорции — пятьсот грамм на литр жидкости. Рассчитав нужное количество ингредиентов, налейте воду в большую емкость, доведите до кипения и добавьте в нее сахар. Перемешайте и дайте покипеть примерно 10-12 минут.Залить сиропом банки и закатать банки. Свернутым банкам нужно дать остыть под одеялом или одеялом, а затем убрать готовый компот в прохладное место для длительного хранения.

Если заморозить ягоды черноплодной рябины на зиму, получится легко приготовить свежий и вкусный компот. Сваренный напиток, как обычный компот из свежих ягод. По желанию в ягоды рябины можно добавить и другие замороженные ягоды: малину, клубнику, вишню.

Пользуется популярностью у опытных хозяек и рецепт компота из черной полыни и яблок.О том, как его правильно приготовить, мы узнаем в следующем разделе статьи.

Компот из плодов плодов и яблок на зиму

За основу можно взять рецепт компота, который мы привели выше, но к нему будет добавлен только один ингредиент — яблоки. Маленькие яблоки можно просто помыть и удалить с них плодоножки, а большие яблоки нужно разрезать на несколько частей. Подготовленные фрукты и ягоды раскладывают по банкам и заливают кипящим сиропом, который готовится все в одинаковой пропорции, то есть на литр жидкости берется полкилограмма сладкого песка.

Компот из черных насекомых: польза и вред

Регулярное употребление компота из черных плодов поможет значительно укрепить иммунную систему и повысить энергетический ресурс организма, восполнить запас ценных витаминов и минералов.

Напиток показан при определенных патологиях эндокринной и сердечно-сосудистой систем, органов желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Компот из черноплодки уберет неприятное чувство тяжести в желудке, разбудит здоровый аппетит, улучшит процесс переваривания пищи.

Ягоды аронии богаты пектином и поэтому отлично очищают организм от токсичных и токсичных веществ. Компот полезен и для красоты: ягоды черных фруктов — кладезь антиоксидантов, сохраняющих молодость и силу.

Вред не может принести оздоровительный напиток из черного плода, но стоит воздержаться от его употребления, если у вас есть проблемы с нормальным свертыванием крови, наличие язвенной болезни или гипотонии.

Сейчас прилавки магазинов забиты разными напитками, например соками, соками, компотами и т. Д.Но вряд ли в них много пользы, консерванты, красители, да, а вот витамины и прочие полезные вещества … .. скорее всего их нет или они содержатся в магазинных соках в небольшом количестве.

Вот почему вам нужно закупать напитки самостоятельно. Например, вкусный компот из винограда и черных фруктов. Мы используем любой виноград, его можно купить на рынке, не обязательно гроздьями, а намного дешевле, но оптом. Восхитительный вкус и аромат компота никого не оставят равнодушным, такой напиток очень полезен, ведь даже после термической обработки в аронии остается большая часть витаминов, которые так необходимы каждому из нас в зимние месяцы.Понравится вкусный домашний компот и детям; если напиток вам покажется слишком сладким, разбавьте его по вкусу кипяченой водой.

Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

Состав для домашнего компота из винограда и черных фруктов:

• виноград — 250 грамм,
• черноплодная рябина — 100 грамм,
• сахарный песок — 300 грамм,
• вода — 2,5 — 2,8 л.

Рецепт компота из винограда и черных фруктов

Я использовал зеленый или белый виноград для приготовления компота; не бойтесь, что у вас получится бесцветный компот; благодаря черному червю напиток приобретет насыщенный цвет, но произойдет это не сразу, по крайней мере, через день вы увидите результат.Промойте виноград и переложите в стерилизованные банки.

Ягоды рябины также измельчите и тщательно очистите. Затем отправляем в банку к винограду.

Налейте воду в глубокую кастрюлю, лучше всего использовать чистую фильтрованную воду. Растворить сахар в воде и вскипятить сироп. Банки с ягодами залейте кипящим сиропом, накройте чистыми крышками. Оставьте ягоды в сиропе на 15 минут.

Затем ягоды сложите на дуршлаг и вылейте жидкость в кастрюлю.Снова поставить на огонь и довести до кипения. Снова отварить сироп в банках.

И теперь остался последний шаг — закатка. Банки закатываются с крышками. Проверяйте герметичность каждой банки компота. Затем банки с домашним напитком поставьте на хранение в темное место.

Это было так просто, а главное быстро, у нас на зиму был бесподобный домашний компот.

Осень уже наступила, а мы продолжаем готовиться к зиме. Сегодня предлагаю рецепт ароматного и очень вкусного напитка — приготовим яблочный компот с черноплодной рябиной.Приятный сладковатый вкус с тонкой кислинкой и нежным ароматом этого напитка оценят и взрослые, и малыши.

По традиции компоты и соки на зиму закатываю в небольшие банки. В этом рецепте будут использоваться 3 банки объемом 1 литр каждая, поэтому вы можете взять одну трехлитровую банку. Пропорции необходимых ингредиентов указаны именно для такого объема. Приготовление компота из фруктов и ягод мы осуществим методом двойного переливания, а храним напиток в сухом прохладном месте или в шкафу.

Состав:

Приготовление блюд по шагам с фото:

Чтобы приготовить этот вкусный и ароматный компот на зиму, мы сделаем его из черноплодной рябины, яблок, воды, сахара-песка и лимонной кислоты. Количество сахара зависит от сорта (сладости) яблок и ваших предпочтений.

Первым делом нужно тщательно подготовить баночки и крышки любым удобным для вас способом. Поскольку даже для компотов я использую баночки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновку, в которой происходит процесс стерилизации.Я тщательно промываю банки с содой или моющим средством, затем ополаскиваю в холодной воде и выливаю на дно около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновку и готовим на максимальной мощности. На одну банку — 5 минут, а на 3 банки вместе хватит на 7-8 минут. Я просто промываю крышки, кладу в кастрюлю, заливаю водой (чтобы полностью покрылись крышки) и кипятила минут 5. Складываем ягоды в подготовленные банки — пропорции я дал трехлитровой банке, если помните. Другими словами, в литровую банку кладем 100 грамм ягод, которые нужно заранее снять с веток, собрать и промыть.

Затем складываем яблоки. 400 грамм — мякоть с кожурой без семенных коробочек, нарезанная ломтиками. Я использовал 3 больших яблока, каждое весом около 180 грамм.

Накрыть крышками и оставить на 10-15 минут. За это время ягоды окрасят воду. Кстати, таким образом фрукты стерилизуются.

Вылить в сковороду фруктово-ягодный настой и поджечь.Доведите до кипения, помешивайте, пока сахар не растворится, и варите при умеренном кипении всего пару минут.

местных суперпродуктов: бузина и черноплодная рябина |

Сироп из бузины для иммунной системы

Местные суперпродукты: бузина и черемуха: Один из моих любимых способов насладиться летом — это собирать местные лесные ягоды с высоким содержанием антиоксидантов. Недавние лабораторные исследования подтвердили противовирусный эффект и продемонстрировали высокое содержание витамина С в ягодах бузины.Цветки бузины (виды самбуков): индейцы Диегеньо, Кост Мивок, Кашая, Кауилья и Юки использовали цветки бузины в качестве чая для лечения лихорадки, простуды и заложенности груди. Рецепты, перечисленные здесь, включают: варенье из бузины, сироп из бузины от простуды, вино из бузины, хлеб из бузины, шампанское из бузины, блины из бузины и ликер из бузины. Мы также включили рецепты изготовления кожи из плодов черноплодной черемухи, сиропа из черноплодной черемухи и практическое описание использования коры при простуде.Не упустите возможность собирать их и наслаждаться ими круглый год!

Бузина

Бузина

ВНИМАНИЕ! Процедите семена и используйте только вареные синие ягоды Sambucus nigra подвида caerulea в умеренных количествах, так как синильная кислота в бузине может оказывать слабительное действие. Избегайте сырых ягод и красной бузины, Sambucus racemosa, как приготовленных, так и сырых.

Варенье из бузины

3 фунта бузины, 1 лимон, 1 пакет жидкого пектина, 4 стакана сахара

МЕТОД

— Удалите стебли и разомните бузину.- Залить водой и тушить 15 минут. — Процедить ягоды через марлю и сберечь жидкость. — Добавьте в жидкость лимон и пектин и доведите до кипения в течение 1 минуты, постоянно помешивая. — Добавить сахар и варить 2 минуты, постоянно помешивая.

Сироп из бузины от простуды

1. Ягоды вымыть и удалить с стеблей.

2. Доведите 1 стакан свежих ягод (1/2 стакана сушеных) до 3 стаканов воды до кипения и варите 30 минут.

3. Ягоды размять, процедить и по желанию добавить 1 стакан меда.

4. Можно и сэкономить от зимних простуд.

Вино из бузины и ежевики

Вино из бузины * На 5 галлонов. Готово пить через 1 год.

▪ Кастрюля на 6 галлонов

▪ Ведро 6 галлонов с воздушным затвором (устройство первичной ферментации)

▪ Стеклянная бутыль 6 галлонов

▪ Йод (для стерилизации)

▪ Конфетный термометр

▪ Бутылки с откидной крышкой или винные бутылки с пробками и пробкой

▪ 4 фута прозрачного сифонного шланга ½ дюйма

▪ 4 галлона воды

▪ 3 галлона бузины (удалить стебли)

▪ 8 фунтов сахара

▪ 1 пакет винных сухих дрожжей

МЕТОД

▪ Удалите ягоды бузины со стеблей вилкой.

▪ Доведите до кипения 4 галлона воды.

▪ Выключите нагрев. Вмешайте сахар до полного растворения, а затем добавьте ягоды.

▪ Накрыть крышкой и дать остыть до 70 °.

▪ Перелейте в ведро объемом 6 галлонов и добавьте дрожжи.

▪ Накройте слегка приоткрытой крышкой и храните 3 дня.

▪ Закройте крышку воздушной пробкой и дайте воздушной пробке пузыриться и бродить в течение примерно 10 дней.

▪ Перелейте сифон в стеклянную бутыль, избегая попадания дрожжей и фруктов на дно.

▪ Хранить при температуре 65–70 ° (вдали от прямых солнечных лучей) в течение 2 месяцев, а затем переместить в более прохладное место (бетонный пол в гараже, подвал, кладовая) на 6–9 месяцев. Со временем выделение пузырьков замедлится, а затем полностью прекратится.

▪ Стерилизуйте бутылки йодом и бутылки с помощью пробки или откидной крышки.

▪ Для оптимального вкуса подождите 1 год, прежде чем наслаждаться.При длительном хранении более 2 лет хранить в винных бутылках с пробками.

СОВЕТ Попробуйте ароматную комбинацию бузины и местной ежевики, используя 2 галлона бузины и 1 галлон ежевики.

Хлеб из бузины

▪ 3¾ стакана ржаной муки

▪ 1 1/3 стакана муки (пшеничная, дубовый орех или заменитель без глютена)

▪ 5 столовых ложек молотых семян льна

▪ 1 чайная ложка пищевой соды

▪ ½ чайной ложки соли

▪ 3¼ чашки яблочного сока

▪ 2 столовые ложки лимонного сока

▪ 2 столовые ложки растительного масла

▪ 2 чашки бузины

▪ 1 стакан молотых ягод Тойон, Мансанита или Мадроне

▪ 1 стакан сырых семян подсолнечника

▪ 1 чашка кокосовой стружки

МЕТОД

▪ Разогрейте духовку до 350o.

▪ Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.

▪ Смешайте влажные ингредиенты.

▪ Постепенно добавляйте влажные ингредиенты в сухие.

▪ Добавьте ягоды бузины, измельченные лесные ягоды, семена и кокос, не перемешивая.

▪ Выдавить в 2 формы для хлеба, смазанные маслом, и посыпать корицей.

Выпекать около 1 часа.

Бузины (Sambucus mexicana)

Бузина «Шампанское» (безалкогольное)

10 цветочных головок

2 стакана сахара, растворенного в 3/4 стакана кипятка

1 ½ столовой ложки белого вина винягар

2 лимона, сок и цедра

12 стаканов воды

Смешайте все ингредиенты и дайте настояться всю ночь.Процедите и разлейте по стерилизованным бутылкам. Откройте через 1 неделю, чтобы выпустить воздух, а затем снова закройте крышку.

Наслаждайтесь через 2 недели.

Блины из бузины

БЛИНЧИКИ БАЗЫ

2 стакана цельнозерновой или безглютеновой муки 2 чайные ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 2 взбитых яйца

2 стакана молока или заменителя молока 2 столовые ложки растительного масла 2 стакана цветов бузины без стеблей (потрите цветы между руками, чтобы снять стебель)

МЕТОД

— Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.- В отдельной миске взбить яйцо, молоко и масло. — Вмешайте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, пока они не станут влажными. — Аккуратно сложите бузины в тесто для блинов. — Готовьте на горячей смазанной маслом сковороде, переворачивая, когда появляются пузыри. [1, 48

БЛАГОРОДНЫЙ ЖИДКИЙ

1. Залейте около 20 зонтиков бузины водкой в ​​каменной кувшине.

2. Закройте крышку и оставьте на месяц.

3. Процедите жидкость, добавьте 1/4 стакана сахара и встряхивайте каждые пару дней в течение следующего месяца.

(Представлено Джошуа Старком)

Чокерри западный (Prunus virginiana подвид demissa)

Chokecherries Собирать осенью, когда плоды темно-фиолетовые , а не красные. Плод был основным продуктом питания многих индейских племен на североамериканском континенте. Местные племена измельчали ​​вишню целиком, включая мякоть, кожуру и косточки, делали из них шарики, а затем сушили на солнце для использования зимой. Перед употреблением приготовьте или высушите ягоды, чтобы усилить сладость и нейтрализовать синильную кислоту природного происхождения.

Кожа плодов черемухи: собирайте фрукты летом.

4 стакана нарезанной черешни без семян; подсластитель по желанию; лимон

1. Промойте плоды и удалите косточки. (Магазинные семена для изготовления украшений.)

2. Перелейте фрукты в кастрюлю, добавьте ½ стакана воды и тушите 15 минут.

3. Попробуйте вкус фруктов, добавьте желаемый подсластитель (сахар, кленовый сироп, мед, сахар манзанита) и лимонный сок по мере необходимости и готовьте еще 5 минут до загустения.Слейте лишнюю жидкость и при желании оставьте, чтобы приготовить сироп.

4. Пюре в пищевой мельнице, блендере или кухонном комбайне.

5. Вылейте на противень, выстланный пластиком, толщиной примерно ¼ дюйма.

6. Высушите кожицу фруктов на солнце с помощью марли, пищевого дегидратора или духовки на слабом огне в течение 8–12 часов.

7. Нарезать полосками и хранить в закрытой стеклянной банке.

Совет: Кожа фрукта готова, когда она перестает быть липкой, но имеет гладкую поверхность.Четыре чашки фруктов дают примерно один противень фруктовой кожи.

Чокерри (почти спелые!)

ЧОКЕЧЕРРИ СИРОП

7 стаканов сока черноплодной черемухи (готовят из спелых ягод), 6 стаканов сахара

МЕТОД

— Свежую или сушеную вишню вымыть и хорошо процедить.

— Залить водой и варить до готовности, около 15 — 30 минут.

— Процедить через марлю или пресс для фруктов. Консервировать сок и

компоста остаток.

— Смешайте сахар и мерный сок и доведите до кипения.

— — Быстро кипятить 20-25 минут.

— — Разлить по горячим стерильным банкам и закрыть.

СОВЕТ Приготовление или сушка уменьшают горечь сырых фруктов.

Кора черешни от простуды

Кипятите кору в течение 15 минут и пейте от простуды, кашля и лихорадки, согласно индейцам чероки.