Маринованная брюссельская капуста рецепты: Маринованная брюссельская капуста рецепт — Даша Малахова. Кулинарио

Маринованная брюссельская капуста рецепты: Маринованная брюссельская капуста рецепт — Даша Малахова. Кулинарио

Содержание

Брюссельская капуста маринованная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт маринованной брюссельской капусты

Брюссельская капуста — интересный вид капусты, выведенный искусственно в Бельгии. Теперь такая капуста широко распространилась по всему миру и активно используется кулинарами для приготовления различных первых и вторых блюд, а также закусок.

Брюссельская капуста, благодаря своим полезным свойствам, повышает мозговую активность и иммунитет, улучшает зрение и работу кровеносной системы. Также её используют для борьбы с сахарным диабетом.

Сегодня приготовим быструю маринованную капусту. Готовится такая капуста довольно просто и легко, а готова она будет уже через 2 дня маринования в холодильнике.

Как приготовить «Брюссельская капуста маринованная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится брюссельская капуста, морковь, соль, сахар, уксус яблочный 6%, подсолнечное масло, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, гвоздика.

Как быстро почистить морковь

Шаг 2 Ссылка

Капусту 250 грамм промыть. Отрезать толстые, жёсткие кончики кочерыжек. Большие головки разрезать пополам. Выложить капусту в воду, довести до кипения и проварить 1 минуту.

Как варить брюссельскую капусту

Шаг 4 Ссылка

500 мл капустного отвара соединить с сахаром 25 грамм, солью (0,5 ст. л.), подсолнечным маслом (35 мл), уксусом (40 мл), 1 лавровым листом, 2 видами перцев (всего 5 горошин), 1 гвоздикой. Довести до кипения и проварить 1 минуту.

Шаг 5 Ссылка

Выложить в кипящий маринад капусту и морковь. Довести до кипения и сразу снять с огня. Охладить в кастрюле до комнатной температуры.

Шаг 6 Ссылка

Переложить овощи вместе с маринадом в банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 дня. Маринованная капуста готова к подаче.

Маринованная брюссельская капуста с морковью

Хотите, подскажу замечательный вариант овощной закуски? Встречайте — маринованная брюссельская капуста. Эти маленькие кочанчики в маринаде придутся вам по вкусу.

Я влюбилась в эту закуску с первого взгляда! Она не хуже капусты по-корейски. Ведь они, эти маленькие кочанчики брюссельской капусты, просто восхитительны и привлекательны! Они такие необычные на вкус, а в союзе с замаринованной вместе с ней морковью, представляют собой восхитительную закуску. Просто настоящая аппетитная находка, к тому же с таким количеством витаминов! Такую закуску можно подать не только на обычный обед, но и на особое торжество.


Информация о рецепте

Категория: закуска из овощей.

Способ приготовления: варка, маринование.

Общее время приготовления: 24 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста – 400 г
  • морковь крупного размера – 1 штука (около 130 г)
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • лавровый лист – 2 штуки
  • горький красный перец – ½ штуки
  • черный перец – горошек – 5-6 штук
  • семена укропа – немножко

для маринада:

  • вода – 500 мл
  • масло растительное – 3 столовые ложки
  • сахар – песок – 1 чайная ложка
  • соль – 1,5 столовых ложки
  • уксус 9% – 2 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Кочанчики брюссельской капусты срезать со стебля, обрезать кончики кочерыжек, снять при необходимости поврежденные и старые листочки.
  2. Кочанчики сложить в чашку, залить холодной водой, добавив немного соли, и оставить минут на 30, чтоб вылезли возможные садовые букашки, спрятавшиеся в листьях капусты. Затем воду слить.
  3. В кастрюлю налить около 1 литра воды, которую довести до кипения на среднем огне. В кипящую воду бросить кочанчики брюссельской капусты и варить 2 минуты.
  4. Отварив капусту, откинуть ее на дуршлаг и сполоснуть холодной водой.
  5. Морковь очистить, помыть и натереть длинной соломкой.
  6. Чеснок почистить, помыть.
  7. В чистую банку положить лавровый лист, черный перец – горошек, семена укропа, красный горький перец, зубчики чеснока, морковь, натертую длинной соломкой, и отваренные кочанчики брюссельской капусты. Перемешать осторожно содержимое банки.
  8. В небольшую кастрюльку налить необходимое количество воды для маринада и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести маринад до кипения, помешивая, чтоб растворились соль и сахар.
  9. Кипящим маринадом залить овощи, сложенные в банку. Маринад должен полностью покрыть овощи.
  10. Банку с маринованной брюссельской капустой закрыть плотно крышкой, завернуть полотенцем и оставить остывать.

    Это рецепт без стерилизации. Мы эту закуску съедаем сразу. Свежие кочанчики можно заморозить, а затем по необходимости размораживать и мариновать.

  11. Когда банка с капустой остынет, поставить ее в холодильник до полного маринования брюссельской капусты. Через сутки капуста готова к употреблению. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Если нет свежей брюссельской капусты, используйте свежезамороженную, отварив ее не размораживая.
  • При подаче маринованной брюссельской капусты добавьте в нее репчатый лук, нарезанный полукольцами.
  • Индейка в мультиварке с брюссельской капустой – ещё один замечательный рецепт с этим овощем.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Брюссельская капуста слабо-маринованная — Cooking Palette

 

Я совершенно не могу устоять перед слабо-маринованной белокочанной капустой, приготовленной быстрым способом (рецепт из моей видавшей виды московской клеенчатой тетрадки). Я могла бы ее есть день за днем без устали – такая она для меня вкусная.  Очень слабый маринад так хорош,  что я делаю на его сонове перцы, цуккини, цветную капусту и овощное ассорти. Вот написала маринад, но это, скорее, рассол, потому как он очень деликатный.

В этот раз три новых рецепта. И все три вкусны и интересны. На одном столе один овощ не будет повторять другой – такие они на вкус разные. Первый – это брюссельская капуста, второй и третий – … О них в другой раз. А пока по порядку…

Я просто влюбилась в маленькие маринованные кочанчики – так они привлекательны на столе и необычны. Когда я готовила эту брюссельскую капусту в первый раз, кочанчики были не большие, поэтому я их замариновала целиком. В следующий раз капустки были повнушительней, и я их разрезала пополам. Морковка в этом рецепте тоже очень вкусная, яркая, хрустящая. Если вы не любите крепкие маринованные овощи, отварите капусту подольше, а вместе с нею морковь. В следующий раз я попробую отварить капусту в маринаде.

Интересный рецепт к праздникам и не только.

 

 

Ингредиенты

  • 500 брюссельской капусты
  • 2 моркови

 Для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 ст.л. с верхом соли
  • ¼ чашки сахара
  • ¼ чашки уксуса
  • ¼ чашки растительного масла

  

   

Приготовление

У кочанчиков отрезать жесткие основания, если есть желтые листья, удалить, крупные разрезать пополам.

Морковь почистить и порезать на небольшие кружочки (можно использовать специальный нож, чтобы получить рифленую морковь).

Вскипятить воду, добавить капусту, довести до кипения и готовить 3-4 минуты. Добавить морковь, довести до кипения, вылить воду с овощами в дуршлаг.

Чередуя, уложить подготовленные овощи в чистые банки.

Вскипятить маринад.

Горячим маринадом залить овощи в банках. Оставшийся маринад не выливать. Он может понадобиться, чтобы доливать банки до верха, т.к. овощи могут впитать жидкость. Для доливания раствор греть не обязательно, можно использовать остывший. Овощи должны быть покрыты маринадом полностью.

Банки прикрыть крышками, но не закрывать. Полностью остудить при комнатной температуре. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник. Примерно через 1-2 дня овощи готовы к употреблению.

 

Мне нравится такой баланс соли, сахара и уксуса. Но, попробовав раз, вы можете слегка изменить маринад по своему вкусу.

Морковь можно сразу закладывать в банки, не опуская в кипяток.

Я использовала ледяную ванну для капусты, чтобы сохранить ее зеленый цвет, но в этом нет необходимости, т.к. в маринаде капуста все равно пожелтеет.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

Related

Маринованная брюссельская капуста

Эта капуста не похожа на своих сородичей. На толстом цилиндрическом стебле высотой около 60 см расположены небольшие листики, в пазухах которых прячутся до 40 кочанчиков величиной с грецкий орех. Знаете ли вы, что самой полезной является именно брюссельская капуста? Например, белка она содержит 6,5%, тогда как в белокочанной его только 2,5%. Больше в брюссельской капусте и витамина С, много калия, мало грубых волокон. Вот только в ней содержится горчичное масло, которое придает неповторимый аромат и делает неприемлемой для питания людей с заболеваниями щитовидной железы.

Брюссельская капуста имеет своеобразный сладковатый привкус. Ее варят, тушат, обжаривают в сухарях и кляре. Супы, приготовленные из этой капусты, по питательности не уступают куриным, только совсем не содержат холестерина. Ее можно замораживать, консервировать, даже сушить. Маринованная брюссельская капуста на зиму – оригинальная закуска, которую легко приготовить и приятно есть зимой. К тому же она сохраняет большинство полезных веществ.

Самый простой рецепт

Этим способом мариновать капусту легче всего, для приготовления используются продукты, которые есть в каждом доме. Она будет в меру острой, сладковатой и очень вкусной.

Ингредиенты

Возьмите:

  • брюссельскую капусту – 1 кг;
  • воду – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • уксус – 1 стакан.

Приготовление

Кочанчики ополосните, очистите, разрежьте пополам, плотно уложите в банки.

Остальные продукты поместите в кастрюльку, залейте водой и сварите маринад.

Залейте банки, прокройте жестяными крышками, пастеризуйте 20 минут.

Когда вода немного остынет, достаньте банки с капустой, укупорьте.

Переверните, тепло укутайте, дайте полностью остыть.

По-корейски

Если зимой вам захочется чего-нибудь особенного, остренького и пикантного, на выручку придет брюссельская капуста, маринованная по-корейски. Эта острая закуска не только разнообразит ваше меню, но и уменьшит вероятность подхватить простуду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо вам нужно:

  • брюссельская капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 1 маленький стручок.

Маринад:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Кочанчики промойте, очистите, разрежьте надвое. Морковку натрите на специальной терке для корейских овощей. Чеснок хорошенько измельчите. Горький перец разрежьте на маленькие кусочки.

Разложите овощи по баночкам как можно плотнее. Для верности осторожно постукивайте дном о край стола.

Чтобы приготовить маринад, залейте водой сахар, лавровые листики и соль, вскипятите, введите масло, затем уксус.

На дно широкой посуды положите старое полотенце, сверху поставьте баночки, накройте их крышками. Влейте нагретую до температуры рассола воду, пастеризуйте 20 минут.

Закатайте консервированную капусту, поставьте дном кверху, укутайте, дайте остыть полностью.

Пряный салат с овощами

Маринованную брюссельскую капусту, приготовленную с овощами можно использовать не только в качестве салата, но и подать как гарнир к птице. Благодаря большому количеству ароматных составляющих запах и вкус будут просто потрясающими.

Ингредиенты

Чтобы замариновать салат, возьмите:

  • брюссельскую капусту – 1 кг;
  • морковь – 400 г;
  • перец сладкий – 300 г;
  • очень маленький горький перец – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • душистый перец – 8 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • семена укропа – 1 ст. ложка;
  • уксус – 8 ст. ложек.

Маринад:

  • вода – 1,2 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Мы рассчитываем, что замаринованной капусты получится 4 баночки объемом в пол-литра. Но в зависимости от размера головок, нарезки моркови и перца, плотности укладки овощей, их может потребоваться больше. При необходимости увеличьте количество специй и маринада.

Приготовление

Промойте овощи, с капусты снимите при необходимости верхние листики. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Снимите шелуху с чеснока. У горького перчика укоротите хвостики. Морковь почистьте и нарежьте кружочками. Помойте зелень петрушки.

Капусту прокипятите 4 минуты. Слейте жидкость, опустите головки на 5 минут в посуду, наполненную водой со льдом. Эта процедура поможет сохранить привлекательный цвет кочанчиков после тепловой обработки.

Соедините овощи, перемешайте.

На дно каждой пол литровой банки положите:

  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • семена укропа – щепотка;
  • зелень петрушки;
  • уксус – 2 ст. ложки.

Сверху плотно уложите овощную смесь.

Воду с солью и сахаром прокипятите, залейте баночки, прикройте их крышками, 15 минут стерилизуйте.

Когда вода остынет немного, емкости выньте, закатайте, переверните. Утеплите и остудите.

С клюквой

Когда мы консервируем сладковатую брюссельскую капусту с кислой клюквой, то получаем вкусное полезное блюдо, которое украсит любое застолье и подойдет как гарнир к мясу.

Ингредиенты

На 3 баночки емкостью пол-литра нужно:

  • брюссельская капуста – 800 г;
  • клюква – 200 г.

Маринад:

  • вода – 1 л;
  • уксус винный – 120 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • гвоздика – 6 шт.

Приготовление

Уберите у капусты, если нужно, верхние листики и бланшируйте 4 минуты. Слейте жидкость, откиньте в посуду с холодной водой со льдом. Это поможет сохранить окраску кочанчиков.

Клюкву окуните в кипяток на 30 секунд, откиньте на дуршлаг.

Стерильные банки заполните капустой, пересыпая ее клюквой. Для того чтобы лучше уплотнить продукты, осторожно постучите емкостями о край стола.

Воду с гвоздикой, солью, сахаром кипятите 5 минут, введите винный или обычный уксус.

Залейте банки маринадом, накройте жестяными крышками. Поместите в широкую посуду с постеленным на дно старым полотенцем и наполненную горячей водой. Стерилизуйте в течение 15 минут.

Когда вода немного остынет, выньте банки, укупорьте. Переверните, утеплите, остудите.

Заключение

Приготовьте маринованные закуски по одному из предложенных нами рецептов. Вкусные полезные салаты помогут восполнить нехватку витаминов зимой и разнообразят ваш рацион. Приятного аппетита!

Маринованная брюссельская капуста на зиму

Среди многочисленных летних забот особым пунктом числятся заготовки овощей впрок, благодаря которым наш стол полон витаминов круглый год. Необычайно полезная брюссельская капуста, заготовленная на зиму по любимому рецепту, сможет стать полноценной заменой слегка поднадоевшим огурцам и помидорам.

Приручить миниатюрную родственницу нашей белоголовой «королевы грядок» совсем несложно – она вкусна и нежна как в свежем виде, так и в виде консервы.

Брюссельская капуста против рака и депрессии

Нечасто можно встретить на приусадебных делянках растение, чей единственный высокий стебель унизан маленькими капустными кочанчиками. Наверняка если бы о целебных свойствах «брюссельки» было известно больше, она была бы не менее популярна в наших краях, чем томаты или перец.

Ее целебная «география» впечатляет:

  • Улучшение зрительной функции,
  • Борьба с вредным холестерином,
  • Повышение иммунитета.
  • Люди, в тарелках у которых чаще других оказывается брюссельская капуста, гораздо реже страдают от депрессии и болеют раком, нежели те, которые ее игнорируют.
  • Сердце у любителей этой малышки работает, как новый мотор.
к содержанию ↑

Какую выбрать «брюссельку»

  1. Для закладывания в банки лучше всего брать плотные кочанчики.
  2. Постараемся выбрать небольшие – они более нежные и вкусные. Те же, что покрупнее, слегка горчат, и это далеко не всем нравится.
  3. Ярко-зеленые капустные головки – то, что нужно для консервирования!

к содержанию ↑

Брюссельская капуста маринованная: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Домашнее приготовление маринованной брюссельской капусты

  1. Чтобы капустные консервы долго хранились, необходимо сырье перед заливкой маринадом проварить. Для этого маленькие кочанчики отправляем на 5 минут в подсоленный кипяток.
  2. В другую кастрюлю, поменьше, сыплем соль и сахар, заливаем водой, кипятим, убираем с огня, кладем в маринад все специи и добавляем уксус.
  3. В стерилизованные банки закладываем «брюссельку», заливаем ее ароматным горячим маринадом и закатываем металлическими (стерилизованными) крышками.

Отличное дополнение к этому солению – кусочки болгарского перца. Его следует добавить, по желанию, на этапе проваривания капусты прямо в кастрюлю, а потом заложить в банки. Соленье не только получится еще более ароматным и вкусным, но и выглядеть оно по-праздничному нарядно.

к содержанию ↑

Маринованная брюссельская капуста: экспресс рецепт

Любителям остренького сложно терпеть до зимы, чтобы потом с чистой совестью открыть банку любимой маринованной закуски. Предлагаем вариант приготовления ее «на сейчас».

Ингредиенты

  • Брюссельские кочанчики – 1 кг;
  • Крупная морковка – 1 корнеплод;
  • Масло подсолнечника (неароматное) – 3-4 ст.л.;
  • Чеснок – 1-2 средних зубка;
  • Уксус (9%) – 3-4 ст.л.;
  • Сахар – 1,5 ст.л.;
  • Соль – 1,5 ч.л.

Как сделать вкусную заготовку на зиму брюссельской капусты

И в этом случае мариновать будем проваренные кочанчики. Вместе с ними отправляем в кастрюлю чищеную и разделенную на кружки толщиной до 1 см морковку.

  1. Слив в отдельную емкость овощной бульон (варить 2-3 минуты), капусту соединяем с пропущенным через пресс чесноком и раскладываем по банкам.
  2. У нас получился насыщенный овощной отвар. В него кладем все специи, льем масло с уксусом, солим-перчим. Когда жидкость закипит, разливаем ее в банки, заполненные брюссельскими кочанчиками.

Закрываем прозрачными крышками из пластика. Как только содержимое банок остынет, их можно будет прятать в холодильник.

Через сутки можно будет снимать пробу, а остальное отправить назад, в холод.

к содержанию ↑

Квашеная брюссельская капуста: классический рецепт

Самую витаминную из всех капуст можно не только мариновать, но и морозить (проварив несколько минут в воде и разложив порционно по пакетам). Еще один способ домашней заготовки на зиму – засолка.

Ингредиенты

  • «Брюсселька» — 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 1,5-2 ст.л.;
  • Лавр – 1-2  листка;
  • Черный перчик – 2-3 горошины.

Как сделать вкусную засолку брюссельской капусты

Чтобы кочанчики получились тверденькими и приятно хрустящими, их перед засолкой нужно вымочить в течение часа в чистой воде. Потом – бланшировка, то есть проваривание 3-4 минуты в солевом растворе средней концентрации. В него можно бросить не только лавр, но и другие любимые специи для аромата. Для сладости можно использовать сахар или мед.

Разложив капусту чистым банкам, заполняем их горячим рассолом, остужаем и оставляем в тепле на 2 дня, чтобы она прокисла, а потом отправляем в холод.

Чтобы когда на поле уже пусто, на столе было густо, заботиться об этом нужно вовремя. Выращенная своими руками на зиму брюссельская капуста получится особенно нежной, если выбрать для засолки или маринования самые маленькие кочаны. Они и на тарелке смотрятся красиво, и вкус у них отменный – сладкий, с ореховым оттенком, который так ценят гурманы.

рецепты на зиму, можно ли и как замариновать, быстрого приготовления

Брюссельская капуста — разновидность огородной капусты. Она не столь распространена в нашей стране, как белокочанная или цветная, но отличается особым пикантным сладковато-ореховым вкусом.

Небольшие кочаны используют для приготовления супов, овощных рагу, гарниров. Из них получаются вкуснейшие закуски. В статье рассмотрим подборку интересных рецептов маринованной брюссельской капусты на зиму.

Содержание статьи

Выбор и подготовка брюссельской капусты

Выбирая овощ, обращают внимание на внешний вид кочанов. Цвет листьев должен быть ярко-зеленым, без темных пятен и признаков гниения. Для употребления в свежем виде и маринования подходят плотные маленькие или средние кочанчики. Вкус у них нежный и сладкий. Крупные экземпляры часто горчат.

Если овощи влажные и липкие, брать их нежелательно: внутри они часто бывают гнилыми. В идеале брюссельская капуста должна быть на ветке — так она дольше сохраняет свежесть и вкус.

Перед приготовлением у кочанов срезают кончики и снимают верхние грубоватые листья. Затем промывают под краном или замачивают в холодной воде на 30 минут. Подготовленную капусту сушат на кухонном полотенце и используют по назначению. Крупные экземпляры разрезают на части, чтобы компоненты в банке оказались примерно одного размера.

На фото — брюссельская капуста

Справка! Регулярное употребление овоща помогает снизить уровень холестерина.

Классический рецепт

Традиционный рецепт маринованной брюссельской капусты предполагает использование столового уксуса, сахарного песка, соли и специй.

Ингредиенты:

  • капуста — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 50 г;
  • уксус 9%-й — 40 мл;
  • черный перец горошком — 4 шт.;
  • листья смородины — 3 шт.

Приготовление:

  1. Кочанчики промывают и бланшируют в кипятке 5 минут.
  2. Готовят маринад с солью, сахаром, перцем, в конце вливают уксус, перемешивают.
  3. Капусту укладывают в чистые банки и заливают кипящим маринадом.
  4. Банки прикрывают металлическими крышками и пастеризуют на водяной бане 15 минут.
  5. Емкости закатывают крышками, переворачивают, укутывают пледом.

Варианты рецепта

Существует много вариаций классического рецепта: некоторые готовят без пастеризации, другие добавляют специи, томаты, свеклу, болгарский перец. Все зависит от личных предпочтений.

С морковью и острым перцем

Этот вариант понравится ценителям острых закусок. Количество жгучего чили регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста — 0,5 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чили — ½ шт.;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • яблочный уксус 6%-й — 50 мл;
  • вода — 2 л;
  • растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

  1. Кочаны больших размеров разрезают пополам, маленькие оставляют целыми.
  2. Морковь нарезают кубиками или кружочками.
  3. Перец очищают от семян и нарезают полосками. Чили мелко шинкуют.
  4. В кастрюле кипятят воду, добавляют капусту. Бланшируют 5 минут, высыпают оставшиеся овощи. Готовят еще 2-3 минуты и сливают отвар в другую емкость.
  5. Добавляют в этот маринад специи и уксус.
  6. Овощи выкладывают в чистые банки, заливают маринадом и прикрывают жестяными крышками. Пастеризуют 10–15 минут, затем закатывают ключом.
  7. Банки переворачивают, укутывают до остывания.

Возьмите на заметку:

Как заморозить брюссельскую капусту на зиму

Рецепты, как солить брюссельскую капусту на зиму

Ассорти с овощами

Овощное ассорти станет отличным дополнением к отварному картофелю или мясным блюдам.

Понадобятся:

  • брюссельская и цветная капуста — по 500 г;
  • томаты — 500 г;
  • чеснок — две головки;
  • острый перец — по вкусу;
  • винный уксус — 150 мл;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 50 г.

Как готовить:

  1. Цветную капусту разделяют на соцветия, удаляют темные части. Крупную брюссельскую разрезают пополам. Бланшируют овощи в кипятке 5 минут и перекладывают в миску с ледяной водой.
  2. В кипящую воду на две минуты добавляют томаты, острый перец, чеснок, перекидывают все в миску с холодной водой.
  3. Готовят маринад на основе овощного отвара. Добавляют соль, сахар, уксус.
  4. Овощи выкладывают слоями в чистую тару и заливают кипящей жидкостью. Стерилизуют под крышками 20 минут.
  5. Банки достают из кастрюли и закатывают ключом, переворачивают и укутывают.

Со свеклой и чесноком

Свекла окрашивает закуску в розовый цвет, а овощи без термической обработки остаются хрустящими.

Совет. Для приготовления маринада берут только чистую фильтрованную воду без посторонних запахов.

Ингредиенты:

  • капуста — 0,5 кг;
  • свекла — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • уксус 9%-й — 200 мл;
  • сахар — 80 г;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • соль — 60 г;
  • черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

  1. Большие кочаны разрезают пополам, маленькие оставляют целыми.
  2. Свеклу шинкуют соломкой.
  3. Овощи складывают в эмалированную посуду, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, перемешивают.
  4. Готовят маринад с водой, уксусом, маслом, солью, перцем, заливают им овощи. Сверху ставят гнет (например, деревянную доску и трехлитровую банку с водой) и оставляют на сутки в теплом месте. Несколько раз смесь перемешивают.
  5. Закуску перекладывают в банку, закрывают и ставят в холодильник.

Салат «Охотничий»

Традиционно этот салат готовят с белокочанной капустой, но в этом рецепте ее место успешно заменяет брюссельская.

Совет. Столовый 9%-й уксус заменяют яблочным или винным, так как первый не слишком полезен для желудка.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • капуста — 300 г;
  • жгучий перец — 1 шт.;
  • душистый перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • уксус 9%-й — 30 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • молотая паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Мелкую брюссельскую капусту, нарезанный дольками перец и томаты, тертую морковь, измельченные соломкой огурцы и нашинкованный лук складывают в кастрюлю.
  2. Добавляют к овощам специи, соль и сахар, вливают растительное масло, уксус и перемешивают. Оставляют смесь на 3-4 часа, периодически перемешивая.
  3. Кастрюлю ставят на плиту и готовят на малом огне 15 минут.
  4. Раскладывают салат в чистые банки, стерилизуют под крышками на водяной бане 10 минут. Затем закатывают ключом, переворачивают и укутывают.

Читайте также:

Простые способы засолки краснокочанной капусты на зиму

Как заготовить цветную капусту по-корейски на зиму

Как солить савойскую капусту на зиму

По-корейски

Рецепты овощных закусок по-корейски разнообразны. Такой вариант получается островатым и пикантным.

Понадобятся:

  • капуста — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • жгучий перец — 2 шт.;
  • вода — 1 л;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 30 г;
  • уксус 6%-й — 50 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

  1. Кочанчики промывают, разрезают пополам.
  2. Морковь измельчают на специальной терке.
  3. Чеснок выдавливают через пресс.
  4. Перец мелко шинкуют вместе с семенами.
  5. Овощи раскладывают в чистые банки и заливают горячим маринадом с водой, солью, сахаром, маслом, лавровыми листами и уксусом.
  6. Банки пастеризуют под крышками 15 минут, закатывают, переворачивают и укутывают толстым пледом.

С томатами и сельдереем

Блюдо понравится гостям пряным ароматом и ярким цветом.

Ингредиенты:

  • томаты — 500 г ;
  • брюссельская капуста — 300 г;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • черешковый сельдерей — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус 9%-й — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • вода — 2 л;
  • черный перец горошком — 3 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу.

Как готовить:

  1. Из воды и столового уксуса готовят рассол, заливают им подготовленную капусту на 30 минут.
  2. Томаты моют, протыкают кожицу зубочисткой в нескольких местах.
  3. На дно чистых банок выкладывают зелень, очищенный чеснок, перец соломкой и сельдерей, порезанный кусочками по 1 см.
  4. Сверху добавляют капусту вперемешку с помидорами.
  5. Смешивают рассол со специями, доводят до кипения и заливают овощи. Банки закрывают винтовыми крышками и переворачивают, укутывают пледом.

С клюквой

Как замариновать капусту с клюквой? Кислая ягода добавит пикантности. Такая закуска восполнит недостаток витамина C.

Совет. Рецептуру сладких маринадов меняют по вкусу: вместо рафинированного сахара добавляют тростниковый или мед.

Понадобятся:

  • брюссельская капуста — 1 кг;
  • клюква — 300 г;
  • вода — 2 л;
  • уксус яблочный — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 80 г;
  • гвоздика — 7 шт.

Приготовление:

  1. Кочанчики бланшируют в кипятке 5 минут, перекладывают в миску с ледяной водой.
  2. Клюкву ошпаривают кипятком, дают воде стечь.
  3. На основе отвара готовят маринад со специями и уксусом.
  4. В чистую тару выкладывают кочаны вперемешку с ягодами и заливают маринадом.
  5. Банки стерилизуют под крышками на водяной бане 15 минут. Затем закатывают, переворачивают и оставляют остывать.

Сроки и условия хранения

Маринованные закуски без стерилизации хранят в погребе в течение 6–8 месяцев.

Капусту, приготовленную быстрым способом с уксусом, держат в холодильнике 1–1,5 недели.

Пастеризованные продукты оставляют в кладовой на 1-2 года при достаточной герметизации банок.

Советы опытных хозяек

Чтобы заготовки получились вкусными и дольше хранились, соблюдают такие правила:

  1. Кочаны замачивают в холодной воде на час, затем варят 3–5 минут в кипящей воде с добавлением 1 ст. л. соли на 5 л, лаврового листа и любимых специй.
  2. Для усиления вкуса в закуску добавляют чеснок, листья сельдерея, хрена, смородины, вишни, морковь, болгарский и острый перец.
  3. Для разнообразия соединяют в одной банке цветную капусту, брокколи, кольраби.
  4. Овощи не переваривают, иначе они будут горчить.
  5. Банки объемом 0,5 л пастеризуют не дольше двадцати минут, 1 л — 30 минут.
  6. Предварительно тару промывают раствором соды (2 ч. л. на 1 л) и ошпаривают кипятком. В другом варианте в емкости наливают воду на ¼ объема и ставят их на 10 минут в микроволновую печь. Воду сливают, банки сушат.
  7. Закатывают банки ключом, пока они еще горячие. Не забывают стерилизовать крышки.
  8. Закупоренную тару переворачивают вверх дном: горячий маринад дополнительно простерилизует крышки.
  9. Если жидкость подтекает, крышки снимают и заменяют на новые.

Заключение

Маринованная брюссельская капуста порадует пикантным вкусом и необычным видом. Готовятся закуски быстро и легко. Достаточно выбрать свежие плотные кочаны, подготовить их и замочить в холодной воде.

Пятиминутное бланширование с дальнейшим погружением в ледяную воду сохраняет структуру овоща, а пониженная температура прекращает их приготовление. Капусту комбинируют с морковью, свеклой, перцем, томатами, приправляют специями, уксусом и зеленью.

Быстрая маринованная капуста «Ассорти» — рецепт с фото

Если у вас нет времени ждать, когда приготовится квашеная капуста, есть отличный вариант ее замены – быстрая маринованная капуста. По этому рецепту можно делать ассорти – получится великолепная закуска. Рецепт от нашей читательницы Елены Лебедь:

Предлагаю приготовить вкусную закуску из маринованной капусты быстрым способом. На праздничном столе в зимнее время она постоянно бывает в фаворе: какие-то салаты могут остаться нетронутыми, а эта закуска съедается всегда! За основу берем белокочанную капусту, а остальные виды капусты могут быть самые разные по желанию и наличию.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Состав:

  • 400 г белокочанной капусты
  • 400 г цветной капусты (замороженной или свежей)
  • 400 г брюссельской капусты (замороженной или свежей)
  • 1 крупная морковь
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 1 л воды
  • специи: перец горошком, лавровый лист, асафетида
  • 1 долька лимона

Рецепт быстрой маринованной капусты:

  1. Подготавливаем овощи и другие продукты.

    Продукты

  2. Капусту белокочанную нарезаем кубиками, морковь – кружочками.

    Нарезаем овощи

  3. Каждый сорт капусты бланшируем в кипятке (опустить и через 1-2 минуты вынуть). Если капуста свежая, то бланшировать не нужно (за исключением брюссельской). Последней опускаем брюссельскую капусту, выжав в воду сок ломтика лимона (это делаем для того, чтобы избавиться от возможной горечи). Затем капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь воде.



    Бланшируем капусту

  4. Подготовленную таким образом капусту кладем в кастрюлю, перекладывая морковью.
  5. Готовим маринад. В воду кладем соль, сахар, по несколько штучек перца горошком и лаврового листа, размешиваем, доводим до кипения. Перед тем, как снять с огня, добавляем асафетиду.

    Маринад

  6. В капусту добавляем уксус и заливаем маринадом. Закрываем крышкой, оставляем остужаться.

    Маринуем капусту быстрым способом

  7. Когда остынет, перекладываем в стеклянные банки и убираем в холодильник на сутки для маринования.

Через сутки маринованная капуста готова! Быстро и вкусно!

Быстрая маринованная капуста

Приятного аппетита!

P.S. Не забудьте подписаться на новые рецепты, чтобы не пропустить новые блюда!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Рецепт лучших солений из брюссельской капусты

Любители солений! Этот соленый Брюссель — ваш новый лучший друг. Нарежьте их и добавьте в салаты (они отлично подойдут для картофельного салата), выложите на доску для закусок или перекусите ими прямо!

Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 3 часы 20 минут

1 фунт.

Брюссельская капуста, разрезанная и разрезанная пополам

2

крупные веточки укропа свежего

1

мелко нарезанный зубчик чеснока

1 ст.

семена желтой горчицы

1/2 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить брюссельскую капусту до мягкости, около 3 минут. Слейте воду из Брюсселя и промойте под холодной водой, чтобы остыть.
  2. Упакуйте в две стеклянные банки (по 16 унций) вместе с укропом и чесноком.
  3. Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте воду, уксус, перец горошком, семена горчицы, хлопья красного перца, соль и сахар. Довести до кипения и тушить до растворения соли.
  4. Осторожно полейте брюссельскую капусту горячим рассолом. Дайте банкам остыть до комнатной температуры.
  5. Закройте банку, охладите и дайте постоять не менее 3 часов перед подачей на стол.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Быстрые маринованные брюссельские капусты с халапеньо

Опубликовано: · ​​Изменено: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

]]>

Быстро маринованные брюссельские капусты с халапеньо — идеальное дополнение ко всему, что вы подаете в этот праздничный сезон! Они станут отличным подарком для тех, кто помешан на брюссельской капусте (поднимает руку), или станут прекрасным сопровождением пикантной Кровавой Мэри, жареного мяса, сэндвича или подноса с мясом и сыром.

Вдохновение для создания этого рецепта:

Встречайте брюссельскую капусту, которой не было на столе в День Благодарения. Я планировал поджарить их.Однако из-за того, что у меня только одна духовка, я не мог их приготовить. Дети и внуки разборчивы в еде, так что, скорее всего, я был бы единственным, кто их ел.

На днях я просмотрел наш холодильник, чтобы убрать остатки Дня Благодарения, и нашел забытую брюссельскую капусту.

Мне не терпелось приготовить маринованную брюссельскую капусту, потому что ее нелегко найти на Юге!

Во-первых, Я ЛЮБЛЮ все мариновать.Наверное, это слишком много информации, но я могу съесть банку огурцов с укропом за один присест — за два приема. Думаю, это мое польское происхождение. Все, включая рыбу, давным-давно мариновали для консервации из-за отсутствия холодильника.

Когда брюссельская капуста сидит, она приобретает более интенсивный «капустный» вкус. Хотя они, вероятно, были бы хорошо прожарены, у меня не хватило духу выбросить их. Вместо этого я решил их замариновать.

Хорошее решение с моей стороны!

Как приготовить быстро маринованную брюссельскую капусту с халапеньо:

  • Это супер быстро и просто! Маринованные ростки хранятся в холодильнике, поэтому никаких знаний о водяной бане или консервировании не требуется.
  • Обрежьте, разрежьте пополам и готовьте несколько минут в сильно подсоленной воде.
  • Попробуйте их, а если вам нравится более мягкая брюссельская капуста, готовьте ее дольше.
  • Положите брюссельскую капусту, халапеньо и чеснок в чистую (по возможности стерилизованную) банку.
  • Сделайте рассол и осторожно полейте им ростки.
  • Охладите, затем поместите в холодильник и дайте им постоять пять дней, прежде чем наслаждаться. Вот и все!

Чтобы узнать больше о том, как быстро засолить любой овощ, вот отличный пост на The Kitchn.

Наслаждайтесь!

Еще больше безумно вкусных рецептов из брюссельской капусты, которые вам обязательно понравятся!

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 1 ½ кварты.

Быстро маринованные брюссельские капусты с халапеньо

Брюссельская капуста быстрого приготовления с добавлением халапеньо — идеальное дополнение ко всему, что вы подаете в этот праздничный сезон! Они станут отличным подарком для тех, кто помешан на брюссельской капусте, или станут идеальным дополнением к острой Кровавой Мэри, жареному мясу, сэндвичу или подносу с мясом и сыром.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Соль для приготовления воды плюс еще для рассола
  • 2 фунта брюссельской капусты, порезанной и разрезанной пополам
  • 3 стакана воды
  • 1 стакан белого уксуса
  • 2 столовые ложки черного перца
  • 1 столовая ложка семян желтой горчицы
  • 1-2 чайные ложки сахара, по желанию
  • 3 нарезанных перца халапеньо
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 лавровых листа

Инструкции

  1. Приготовьте ледяную баню.Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте брюссельскую капусту и готовьте 2–3 минуты (дольше, если хотите, чтобы она была мягче). Перенести в ледяную баню, чтобы остыть.
  2. Смешайте воду, уксус, перец горошком, семена горчицы и 2-3 столовые ложки соли в кастрюле. Довести до кипения и тушить до растворения соли. Попробуйте рассол и при желании добавьте немного сахара.
  3. Слейте воду с брюссельской капусты и поместите в высокую чистую банку. Добавьте халапеньо, чеснок и лавровый лист. Осторожно полейте брюссельскую капусту горячим рассолом.(Возможно, у вас остались остатки рассола.
  4. Охладите до комнатной температуры. Накройте и поместите в холодильник за 5 дней до подачи на стол. Храните в холодильнике до месяца.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 46 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 83 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Маринованная брюссельская капуста — Маринованная капуста Easy Antipasto

Маринованная брюссельская капуста — это то, что вам нужно, чтобы оживить ваш поднос или сырную тарелку! Эти идеальные хрустящие и нежные ростки заставят вас вернуться за новыми блюдами.

Соленья из брюссельской капусты

Давайте начнем с самого важного. Это брюссельская капуста или брюссельская капуста? Поскольку в названии самого популярного овоща на Рождество часто пишут с ошибками, я думаю, что пора убрать эту часть с пути, чтобы перейти к хорошему. Маринованная брюссельская капуста.

Брюссельская капуста названа в честь столицы Брюсселя, поэтому только по этой причине слово Брюссель должно быть написано с заглавной буквы. Кроме того, брюссельская капуста пишется E-L, а не L-E.Не очень распространенная орфографическая ошибка, но она случается. К счастью для нас, не имеет значения, как вы их пишете, вы всегда можете просто назвать эти вкусные миниатюрные соцветия капусты «ростками».

Если вы раньше не ели брюссельскую капусту, потому что не любите капусту или вонючую пищу, то вас ждет угощение. Будьте готовы влюбиться в маринованную брюссельскую капусту !

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Если вы предпочитаете пропустить мои основные кулинарные советы и уловки и сразу перейти к этому восхитительному рецепту — просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

Вареная брюссельская капуста

Когда мы говорим о способах приготовления овощей, особенно брюссельской капусты, нет ПРАВИЛЬНОГО способа их приготовления.Я люблю свои ростки, обжаренные с оливковым маслом, солью и немного лимонного сока, чтобы закончить их. Но когда я сделал это для людей в церкви, мне сразу сказали, что ПРАВИЛЬНЫЙ способ приготовить брюссельскую капусту — это отварить ее в воде и добавить к ней несколько столовых ложек сахара.

Простите? Сахар? Нет! Не думаю !!

Жареные, обжаренные во фритюре, на гриле, на пару, бритые сырые и обжаренные — все это отличные способы приготовления ростков. Варка их сама по себе не является неправильной, я просто предпочитаю, чтобы моя еда не была мягкой, а все питательные вещества высасывались и плавали в воде, которую я затем сваю в раковину.

Помимо всего этого, у меня недавно было несколько маринованных огурцов из брюссельской капусты на сырной доске, и маринованные сразу же оказались на вершине списка способов есть капусту. После того, как вы попробуете эту острую и нежную брюссельскую капусту, вы тоже попробуете!

Как обрезать брюссельскую капусту?

Прежде чем мы действительно перейдем к маринованной части рецепта маринада из брюссельской капусты, нам нужно поговорить о подготовке капусты.

  • Q: Нужно ли мыть брюссельскую капусту перед приготовлением?
    A: Я быстро ополаскиваю свою и счищаю все неприятные на вид или поврежденные листья снаружи.Внутри они набиты довольно плотно, поэтому я редко вижу внутри них грязь.
  • Q: Нужно ли обрезать брюссельскую капусту, и если да, то как это сделать?
    A: Я обрезаю примерно 1/4 дюйма от нижней части сердцевины или места, где росток был прикреплен к стеблю. Если росток большой (более 1/2 дюйма в диаметре), я разрежу свой пополам или четверть, в зависимости от размера. Если росток слишком большой, он не будет готовиться равномерно и будет слишком большим, чтобы съесть его за один укус.
  • Q: Нужно ли удалять сердцевину ростка?
    A: Нет, вам не следует этого делать. Ядро достаточно нежное, чтобы его можно было съесть, и если вы удалите его, все листья развалятся.
  • Q: Нужно ли готовить ростки на пару или отваривать перед маринованием?
    A: Некоторые говорят «нет», но я делал этот рецепт несколько раз, один раз без частичного приготовления, и их было очень трудно есть. Я обнаружил, что кипячение их в течение 5 минут делает их нежными внутри, позволяет им лучше впитывать травильную жидкость и помогает им дольше сохранять ярко-зеленый цвет.

Теперь, когда ваша брюссельская капуста готова к маринованию, приступим к процессу.

Весь смысл холодильников или «быстрых» солений в том, что вам не нужно все модное консервное оборудование и не нужно много времени. Обрезав и разделив ростки на четыре части, вы добавляете их в стеклянную банку слоями со специями. Для этой маринованной брюссельской капусты я выбрала целые зубчики чеснока, целые горошины перца и несколько кусочков перца халапеньо.

После того, как ваши фляги наполнятся, доведите жидкие компоненты (уксус, воду, соль и сахар) до кипения.Как только соль и сахар (да, я сказал, сахар) растворятся, осторожно снимите с огня и медленно перелейте в полные банки. Оставьте пространство 1/4 дюйма сверху для расширения.

После того, как вы наполните банки, я люблю брать нож или палочку для еды и просто толкать ростки в банке. Это позволяет любым захваченным пузырькам воздуха (которые являются врагом травления) выбраться из своих укрытий и всплыть наверх. Дайте банкам остыть в течение нескольких минут. Добавьте уплотнительное кольцо и крышку.Закройте и храните в холодильнике несколько часов.

Я обнаружил, что лучше всего есть маринованные огурцы из брюссельской капусты через 24-48 часов после маринования в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы о СБОРНЫХ БРЮССЕЛЬСКИХ ПРОСТОах:

  • Q: Брюссельская капуста — это просто кочанная капуста?
    A: Это не одно и то же, но они из одного «семейства», в которое также входят брокколи, цветная капуста и капуста.
  • Q: Как приготовить вкусную брюссельскую капусту?
    A: Обычно людей оскорбляет запах, а не вкус, поэтому я предпочитаю использовать специи и жидкости с сильным ароматом.Такие продукты, как уксус, лимонный сок и соевый соус, — отличные способы замаскировать запах и усилить их естественный вкус.
  • Q: Как лучше всего приготовить брюссельскую капусту?
    A: Лучшего пути нет. Просто попробуйте разные способы их приготовления и посмотрите, какой из них вам больше нравится. Я предпочитаю запекать в духовке или жарить их до тех пор, пока внешние листья не станут хрустящими, а внутренние — нежными.
  • Q: Что такое шары лягушки?
  • A: Лягушачьи шарики — это красочный способ обозначить маринованную брюссельскую капусту.

Для получения дополнительных советов и приемов инсайдеров, а также откровенного взгляда за кулисами, подписывайтесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)

Салаты из брюссельской капусты и другие способы употребления брюссельской капусты

Даже после всех способов приготовления проростков, иногда лучше всего в сыром виде. Я люблю сбрить или нарезать очень тонкие сырые ростки и использовать их в салатах и ​​поверх пиццы.

Недавно я съел пиццу с брюссельской капустой с чесночным белым соусом, беконом и карамелизованным луком, которую запекли, а затем посыпали бритой капустой, добавленной в домашнюю заправку для винегрета. Затем всю пиццу сбрызнули медом.

О, это был рай!

Некоторые другие способы съесть эту маринованную брюссельскую капусту , которые являются отличным вариантом для альтернативного рождественского ужина, представляют собой сырные доски, подносы для приправ, тарелки с закусками или просто прямо из банки, стоя перед холодильником, в 3 утром.Намного лучше, чем остатки китайской еды.

Другие отличные рецепты быстрых маринованных овощей, которые стоит попробовать!

Как бы вы ни предпочитали эти острые, соленые, пряные, хрустящие и совершенно восхитительные соленые огурцы из брюссельской капусты , они навсегда изменят ваше отношение к капусте!

Ищете уникальный рецепт для вечеринки, на которую вас пригласили? Как насчет быстрой закуски, которую вы можете приготовить заранее для вечеринки, которую вы устраиваете и уже испытываете максимальный стресс? Ознакомьтесь со всеми моими идеальными блюдами для вечеринок, как сладкими, так и солеными, чтобы они соответствовали вашему особому случаю!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» — теперь вы тоже можете добавлять изображения в отзывы!), И будьте обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

Рецепт легкой маринованной брюссельской капусты

Состав

  • 24 унции брюссельской капусты (разрезанной, разрезанной пополам или четвертинками)
  • 4 зубчика чеснока (целиком)
  • 2 чайные ложки цельного перца
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 перца халапеньо (без семян и ребер)
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара

Инструкции

Подготовьте брюссельскую капусту

  1. Обрежьте все ростки, если это еще не сделано.
  2. Разрезать пополам до конца. Если они большие, вы можете разделить их на четверть.
  3. Доведите до кипения воду.
  4. Посолить воду по вкусу.
  5. Бланшируйте ростки в течение 3 минут, чтобы приготовить их.
  6. Выньте ростки из кипящей воды и погрузите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
  7. Сложите ростки, дольки чеснока, перец горошком и перец халапеньо (нарезанный или нарезанный кусочками) в стеклянную банку для маринования.

Приготовьте травильную жидкость

  1. В кастрюлю среднего размера добавьте два вида уксуса: воду, сахар и соль.
  2. Довести до кипения и варить 5 минут.
  3. Осторожно снимите кастрюлю с огня и полейте ростками и специями.
  4. Дать остыть до комнатной температуры.
  5. Закройте банку и храните в холодильнике до двух недель.
  6. Наслаждайтесь!

Банкноты

* Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд. Спасибо!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 522 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 12874 мг Углеводы: 86 г Волокно: 20 г Сахар: 40 г Белки: 19 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за любые неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

© TakeTwoTapas.com . Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Простые и вкусные маринованные брюссельские капусты

By Regan Этот пост может содержать партнерские или реферальные ссылки.Прочтите раскрытие здесь.

]]>

Для меня брюссельская капуста — недооцененный овощ. Даже в детстве они всегда были одними из моих любимых. Может быть, людей отвлекает их запах во время готовки? Я признаю, что если их просто отварить, они не очень-то аппетитно пахнут, но если приготовить их правильно, они действительно очень вкусные.

Несколько лет назад я открыл для себя новый способ их есть, когда мы с Мужем пошли на фермерский рынок, где стояла лавка с маринованными овощами.Я помешан на маринаде и буду есть практически любой вид маринада, поэтому я пошел проверить это. На этом стенде мариновали брюссельскую капусту, и мне пришлось ее попробовать. В тот день я открыл для себя один из моих любимых способов есть брюссельскую капусту.

Мне прислали набор из четырех широкогорлых банок для консервирования Ball® Elite® и замечательную книгу All New Ball по консервированию и консервированию для ознакомления. Когда Болл сказал, что они собираются прислать мне поваренную книгу, я ожидал получить небольшой буклет с несколькими рецептами, но эта поваренная книга действительно потрясающая! Он загружен креативными рецептами желе, джемов, солений, сальсы и многого другого.

Просматривая кулинарную книгу, я заметил, что есть рецепт маринованной брюссельской капусты, поэтому, конечно, мне пришлось попробовать их. В дополнение к рецептам, книга All New Ball по консервированию и консервированию включает подробные инструкции по консервированию в горячей воде и под давлением. Эта книга облегчила задачу новичку в консервировании.

Приготовление маринованной брюссельской капусты

Сначала подготовьте брюссельскую капусту (свежую), удалив все обесцвеченные листья и срезав стебель.После удаления стебля срежьте небольшой крестик внизу ножом для очистки овощей.

После обрезки ростков отварить их в горячей воде около четырех минут и процедить. Я даю им посидеть в дуршлаге примерно на полчаса, прежде чем приступить к следующим шагам, чтобы они были достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать.

В это время у вас также должна быть большая кастрюля из керамики или нержавеющей стали с горячей водой, кипящей на среднем огне. К этому вы добавите свои пустые банки, чтобы приготовить их.Это поможет избежать растрескивания при резких перепадах температуры.

Пока брюссельская капуста остывает, налейте в кастрюлю немного уксуса, воды и соли. Я использовала кошерную соль, но вы можете использовать маринованную или морскую соль. Дайте воде закипеть и убавьте огонь, пока не будете готовы использовать.

Пока раствор уксуса и воды делает свое дело, опустите банки в горячую воду. Через пару минут снимите банки и добавьте горошины перца, чеснок, дольку лимона и головку укропа.

К этому добавляем охлажденную брюссельскую капусту, заливаем раствором воды и уксуса, затем накрываем банки. Поставьте закрытые банки обратно в большую кастрюлю с горячей водой, накройте крышкой и оставьте в воде примерно на десять минут.

Не забудьте отрегулировать высоту. Здесь, в пригородах Денвера, десять минут — это нормально, поскольку мы находимся немного выше 5300 футов. На уровне моря вы оставите их на меньшее время, больше на возвышенностях выше 6000 футов.

Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на полотенце.Оставьте их в покое на 12-24 часа, затем убедитесь, что крышки плотно закрыты. Если это так, храните в кладовой или шкафу примерно 3 недели перед открытием. Маринованная брюссельская капуста должна храниться около года.

Выход: 6 банок (1 пинта).

Маринованная брюссельская капуста

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

1 минута

Общее время 31 мин.

Состав

  • 3 фунта свежей брюссельской капусты
  • 5 стаканов белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 1/3 стакана соли, маринованной, морской или кошерной
  • 24 горошины черного перца
  • 12 зубчиков чеснока, раздавленных или нарезанных
  • 6 кочан укропа
  • 1 перец халапеньо, по желанию
  • 1 лимон, нарезанный 6 дольками (по желанию)

Инструкции

  1. Удалите обесцвеченные листья с брюссельской капусты.Обрежьте концы стеблей и отрежьте небольшую букву X в нижней части каждого ростка. Крупные ростки разрезать пополам. Варить в кипящей воде 4 минуты. Слив
  2. Смешайте уксус, воду и соль в трехлитровой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной кастрюле. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, наполняя банки.
  3. Положите 4 горошины перца, 2 зубчика чеснока, 1 головку укропа, 2 ломтика халапеньо (по желанию). и один ломтик лимона в горячей банке. Плотно засыпьте банку брюссельской капустой, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  4. Удалить пузырьки воздуха. Протрите край банки. Отцентрируйте крышку на банке, наложите ленту, отрегулируйте до фиксации кончиками пальцев. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
  5. Обработка сосудов в течение 10 минут с поправкой на высоту. Выключите тепло; снимаем крышку, даем банкам постоять минут пять. Снимите банки и остудите 12-24 часа.
  6. Хранить в шкафу или кладовой около 3 недель перед открытием.

Банкноты

Рецепт из новой книги по консервированию и консервированию шаров

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
6 (1 пинта) банок
Количество на порцию: Калории: 153Общие жиры: 0,9 г Насыщенные жиры: 0,3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6357 мг Углеводы: 25,8 г Волокно: 9,1 г Сахар: 6,1 г Белки: 8,3 г

Другие рецепты консервирования, которые могут вам понравиться:

Пряный медовый грушевый джем

Рецепт легкой маринованной брюссельской капусты

Попробуйте этот простой рецепт маринованной брюссельской капусты дома, готовый всего за пару дней, или сохраните в течение нескольких месяцев и наслаждайтесь в течение всего года.Съешьте эту острую хрустящую брюссельскую капусту прямо из банки или подавайте на тарелке с мясным сыром на следующей встрече.

Рецепт маринованной брюссельской капусты

Вы находитесь в лагере любви или ненависти, когда дело касается брюссельской капусты? Если честно, прошло всего около 5 лет с тех пор, как я изменил свою мелодию с ненависти на любовь , когда ел брюссельскую капусту.

Я вырос на том, что мы называем «кочанами капусты», но они мне никогда не нравились. Я обнаружил, что от зловония во время готовки у меня закисло.

Так продолжалось до тех пор, пока я сам не начал экспериментировать с различными способами приготовления молодой капусты, чтобы оценить, насколько вкусна брюссельская капуста.

Мой любимый метод — обжарить все овощи, включая брюссельскую капусту. Еще я люблю их парить.

Насыщенный ореховый вкус доставляет удовольствие и хорошо сочетается с большим количеством основных блюд.

В дополнение к традиционному способу подачи брюссельской капусты, маринованные идеально подходят в качестве закуски или просто закуски (мой личный фаворит).

Как мариновать овощи

Я сохранил этот рецепт простым, так что, надеюсь, вам не нужно бежать в магазин за какими-либо ингредиентами. Как указано ниже, в качестве маринованных специй я использую черный перец, семена горчицы, лавровый лист, чеснок и хлопья красного перца.

Однако не стесняйтесь добавлять дополнительные специи, чтобы изменить вкусовой профиль, включив в него еще несколько специй.

Дополнительные специи, которые следует учитывать; семена укропа, семена фенхеля, семена кориандра, ягоды душистого перца и гвоздика.

Кроме того, по этому же рецепту можно мариновать различные овощи, такие как морковь, стручковая фасоль, спаржа, огурцы, лук, свекла.Список бесконечен!

Сообщите мне, если попробуете дополнительные специи. Я всегда экспериментирую с тем, что есть у меня под рукой.

Ингредиенты маринованных специй:
  • Брюссельская капуста — Вам понадобится около 1–1 1/2 фунта или около 20–24 брюссельской капусты аналогичного размера.
  • Белый уксус и вода. Можно использовать яблочный уксус или смесь уксусов. Обратите внимание, что яблочный уксус придаст вам оттенок янтарного цвета.
  • Кошерная соль
  • Перец
  • Семена горчицы
  • Лавровый лист
  • Дольки чеснока — чем свежее, тем лучше!
  • Хлопья красного перца — удвойте количество, если вам нравится дополнительный жар.Количество в рецепте добавляет аромата, а не тепла.
Необходимое оборудование:
  • Пароварка
  • Банка Мэйсона (24 унции) — я использую одну большую банку, но ее легко можно разделить на банки меньшего размера. Убедитесь, что рот широкий, чтобы соответствовать брюссельской капусте.
  • Кастрюля маленькая

Шаги по приготовлению маринованной брюссельской капусты

Как только вы приготовите этот рецепт и попробуете, насколько вкусна маринованная брюссельская капуста, вы вдохновитесь мариновать все виды овощей.

Шаг 1. Очистите и нарежьте

Первый шаг — подготовить брюссельскую капусту, вымыв ее и удалив все незакрепленные или помятые листья.

После того, как у вас появятся чистые ростки, отрежьте сердцевину, оставив примерно 1/4 дюйма, чтобы вся головка не развалилась.

Затем разрежьте брюссельскую капусту пополам.

В качестве альтернативы можно оставить носики целыми. Мне легче есть прямо из банки, когда они кусочки меньшего размера.

Кроме того, рассол легче проникает через ростки, когда они срезаны, что позволяет наслаждаться этими младенцами всего за 24 часа.

Шаг 2 — Steam

Теперь, когда брюссельская капуста готова, пора приготовить ее, только слегка, чтобы текстура оставалась хрустящей.

Как я уже упоминал, мой любимый способ готовить и есть брюссельскую капусту — это жареный или слегка тушеный, аналогичный рецепту брюссельской капусты, глазированной кленом.

Еще один распространенный способ приготовления брюссельской капусты — отварить ее, и я обнаружил, что из нее исходит самый ужасный запах серы, который распространяется по всему дому.

Для этого рецепта я пропариваю брюссельскую капусту всего 10 минут, и я не заметил неприятного запаха. ВЫИГРАТЬ!

Когда брюссельская капуста приготовится, погрузите ее в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 3 — Варить уксусную смесь на медленном огне

В отдельной небольшой кастрюле доведите уксус, воду и кошерную соль до мягкого кипения, пока соль не растворится. Отложите в сторону.

Шаг 4 — Добавьте маринованные специи

Теперь вы хотите добавить оставшиеся специи в банку Мейсона.

Шаг 5 — Добавьте ростки

Затем добавьте подготовленную брюссельскую капусту в банку (и) Мейсона.

Шаг 6 — Добавьте теплый уксус

Посыпать маринованную брюссельскую капусту теплым уксусно-водно-солевым раствором.

Используйте длинный тонкий инструмент, например пластиковую палочку для еды, чтобы проткнуть банку, давая место для всех ростков, чтобы они погрузились в уксусную смесь.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Дайте ароматам проявиться хотя бы в течение дня, прежде чем наслаждаться.

Как хранить маринованную брюссельскую капусту

Храните маринованную брюссельскую капусту в закрытой банке.Маринованные овощи хранятся в холодильнике 5-6 месяцев.

Консервирование брюссельской капусты

Для консервирования маринованной брюссельской капусты я рекомендую консервировать на водяной бане. Вы можете следовать пошаговым инструкциям на сайте Spruce Eats.

Правильно консервированная брюссельская капуста хранится в темном прохладном месте до двух лет.

Вы пропустили сахар в рецепте?

Нет. Я специально не добавлял сахар в рецепт маринованной брюссельской капусты.Мне нравится терпкий вкус, и я добавил немного воды, чтобы уменьшить острый вкус.

Однако, если вы хотите поэкспериментировать с добавлением сахара, чтобы подсластить профиль вкуса, добавьте его в кастрюлю.

Варить на медленном огне до растворения с другими ингредиентами.

Сообщите, добавляли ли вы сахар и сколько использовали!

Еще рецепты брюссельской капусты

Нравится этот рецепт? Обязательно попробуйте эти блюда!

Доходность: 24 унции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 20 минут

Остро-хрустящая маринованная брюссельская капуста со специями, которые часто встречаются на вашей кухне.Этот простой рецепт готовит на пару затем брюссельскую капусту консервирует в рассоле с уксусом. Прекрасное дополнение к доске для колбасных изделий.

Состав

  • 1-1 1/2 фунта (около 20-24) брюссельской капусты
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Инструкции

  1. Вымойте брюссельскую капусту под прохладной водой и дайте стечь на дуршлаг.
  2. Удалите вкладыши и все помятые листья.
  3. Отрежьте сердцевину на 1/4 дюйма от дна каждого ростка.
  4. В кастрюле среднего размера со вставкой для пароварки доведите до кипения около 1 дюйма воды.
  5. Выложите брюссельскую капусту в кастрюлю, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Готовьте на пару 10 минут.
  6. Горячую брюссельскую капусту промыть холодной водой или окунуться в ледяную ванну. Хорошо слейте воду.
  7. В маленькой кастрюле на среднем огне добавьте уксус, воду и кошерную соль. Доведите до мягкого кипения, пока соль не растворится.Снять с огня.
  8. В чистую банку Mason на 24 унции добавьте горошины перца, горчицу, нарезанный чеснок, лавровый лист и красный перец.
  9. Добавьте подготовленную брюссельскую капусту в банку Мейсона, оставив пространство примерно 3/4 дюйма от верха банки.
  10. Заполните банку рассолом уксуса. Накройте и поставьте в холодильник.
  11. Наслаждайтесь через 24 часа или оставьте на несколько дней на ароматизаторы пропитываются дольше

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1 росток
Количество на порцию: Калории: 3 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 177 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов.Для ваших конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit. Все материалы на этом сайте не предназначены для использования в качестве медицинской диагностики или лечения и не должны рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизы.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией и отметкой на @thefoodieaffair в Instagram

PIN К ВАШЕМУ КОНСЕРВИСУ, ДОСКИ ДЛЯ ЗАКУСКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ КОНСЕРВОВ, ДОСКИ ДЛЯ ЗАКУСКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт легкой маринованной брюссельской капусты (консервирование на водяной бане)

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы купите по этим ссылкам, я могу заработать небольшую комиссию.

Вы когда-нибудь пробовали маринованную брюссельскую капусту? Если вы ищете интересный и вкусный вариант традиционных солений, попробуйте этот рецепт маринованной брюссельской капусты. Я также включил инструкции по консервированию.

Может быть, вы выращиваете брюссельскую капусту в своем саду. Или, возможно, вы нашли фантастическую распродажу в продуктовом магазине.

Может, вы купили в этом году на местном фермерском рынке большую сумку брюссельской капусты? Почему бы не засолить некоторые из них?

Все мы слышали, что брюссельская капуста (или любая капуста) очень полезна для нашего здоровья.

Брюссельская капуста имеет много преимуществ для здоровья, включая, возможно, защиту от рака.

Они полны антиоксидантов и помогают поддерживать здоровый уровень сахара в организме.

Они богаты витамином К, содержат омега-3 и помогают уменьшить воспаление.

Я нашел брюссельскую капусту на распродаже в магазине и взял пару фунтов, чтобы сохранить их маринованием.

Как мариновать брюссельскую капусту

Первым делом нужно было собрать консервы.Я схватил свой большой котелок и чистые фляги. По этому рецепту получается около 5 пинт.

Я вскипятил воду в кастрюле с бульоном и простерилизовал банки, оставив их в кипящей воде на 15 минут.

Тем временем в большой кастрюле смешал травильный раствор. Я поставил это на плиту и убавил, когда закипит.

Я положил уплотнители для консервирования в горячую воду и оставил их там до тех пор, пока они не понадобятся.

Подготовка брюссельской капусты к солениям

Чтобы приготовить брюссельскую капусту, я отрезал концы и удалил внешние листья.Затем разрезаю каждый росток пополам вдоль.

Если разрезать брюссельскую капусту пополам, аромат маринада пройдет сквозь ростки. Ростки очень густые, так что это поможет.

После нарезки я положил их в таз с водой, посыпав солью, и оставил их в покое примерно на 15 минут.

Когда банки стерилизовали, я наполнил каждую банку проростками и добавил чеснок и кайенский перец.

По правде говоря, я добавил больше, чем требовалось в рецепте.

И вы МОЖЕТЕ делать это, когда делаете соленья. Если вы никогда не меняете количество уксуса, вы можете добавлять в соленые огурцы и другие овощи. Без проблем.

Просто НИКОГДА не меняйте количество уксуса!

После того, как банки наполнились, я добавил травильную жидкость, оставив в каждой банке около 1/2 дюйма свободного пространства.

Затем я протер ободок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить с обода банки все, что может помешать герметизации.

Добавьте уплотнители и наденьте кольца. Затяните банки.

Консервы для водяной бани из маринованной брюссельской капусты

Консервирование на водяной бане — самый простой (и самый быстрый) способ консервирования еды. Просто соблюдайте правила безопасности и у вас не будет проблем.

Используйте стойку на дне консервного устройства, чтобы банки не сидели прямо на дне консервного устройства.

Используя подъемник для консервных банок, я осторожно поставил каждую банку в кастрюлю с кипящей водой.Закройте крышку и подождите, пока вода снова закипит.

Установите таймер на 10 минут (зависит от вашей высоты — мы находимся на высоте 2850 футов, поэтому я даю всему еще 5 минут в консервной банке).

По истечении времени снова снимите банки с помощью подъемника для банок. Положите их на полотенце на стойке — где-нибудь, где они могут спокойно сидеть 24 часа.

После того, как они осядут, не перемещайте банки. Оставьте их в покое и подождите.Вскоре вы услышите свистящий звук, когда каждая из банок закрывается.

Через 24 часа проверьте свои пломбы, чтобы убедиться, что они герметичны. Если банка не запечаталась, у вас есть два варианта.

Можно снова в кипяток или просто поставить банку в холодильник. Этим соленым огурцам требуется несколько дней, чтобы придать пикантный вкус.

Банки с маринованной брюссельской капустой можно хранить в темном прохладном месте. Они прослужат долгие годы, но, скорее всего, к тому времени они вам понравятся.

Как использовать маринованную брюссельскую капусту

Подавайте маринованную брюссельскую капусту на подносе для приправ вместе с другими солеными огурцами.

Проткните их на вертел, чтобы стать отличным дополнением к Цезарю или Кровавой Марии.

Подавать вместе с мясными блюдами, например жареной свининой.

Рецепт легкой маринованной брюссельской капусты

Доходность: 5 банок

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 30 минут

Если вы любите соленые огурцы, вам понравится маринованная брюссельская капуста.Прекрасно подавать на подносе с маринованными огурцами или на вертеле вместе с Цезарем или Кровавой Марией.

Состав

  • 2 фунта брюссельской капусты
  • 5 зубчиков чеснока (1 на банку)
  • 5 острых кайенских перцев (я использовала сушеные, но вы, конечно, можете использовать и свежие)
  • 5 стаканов уксуса
  • 5 стаканов воды
  • 7 столовых ложек маринованной соли

Инструкции

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и поставьте в нее 5 консервных банок.Дайте кипятиться в течение 15 минут, чтобы банки простерилизовали.
  2. Установите крышки консервных банок в горячую воду и оставьте, пока вы не будете готовы к ним.
  3. Обрезать концы брюссельской капусты и удалить внешние листья.
  4. Разрежьте каждый росток пополам вдоль.
  5. Дайте брюссельской капусте постоять в миске с прохладной подсоленной водой на 15 минут.
  6. В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль для маринования. Доведите до кипения, затем убавьте и дайте закипеть.
  7. После стерилизации банок наполните их брюссельской капустой.Добавьте зубчики чеснока и острый перец. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой банке.
  8. Очистите края каждой банки влажной бумажной салфеткой.
  9. Закройте банки крышками и наденьте кольца. Затяните банки.
  10. Используйте подъемник для консервных банок, чтобы осторожно опустить банки в кипящую воду.
  11. Установите таймер на 15 минут и дайте воде закипеть.
  12. По истечении времени осторожно снимите банки и поставьте их на прилавок.
  13. Не перемещайте банки в течение 24 часов.
  14. Прослушайте каждый контейнер для проверки связи, что означает, что он правильно запечатан.
  15. Если банка остается незапечатанной, либо снова, либо сначала поместите в холодильник.

Банкноты

Дайте маринованной брюссельской капусте постоять несколько дней или неделю перед употреблением. Это усилит аромат маринада.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калории: 31 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 43 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Еще вкуснее Идеи рецептов:

Вы когда-нибудь пробовали маринованные чесночные дольки? Вот как их сделать

15+ лучших рецептов супов, которые вы когда-либо найдете

Тыквенный пирог с огненным шаром вызовет у тебя слюни!

Наш любимый холодный суп медленного приготовления

Вся наша страна, живущая в долине Карибу. Коллекцию рецептов можно найти здесь

Хотите узнать, какие 5 овощей проще всего выращивать?

Скачай бесплатно — доступно только подписчикам!

Легко маринованная брюссельская капуста — перезагруженная мама

Легкий рецепт маринованной брюссельской капусты, который превращает брюссельскую капусту в хрустящую и острую капусту, покрытую ароматным рассолом, богатым чесноком и специями.

Если вы каждую неделю находите брюссельскую капусту в своей сумке CSA или на местном фермерском рынке, не упускайте ее. Эти маленькие круглые ростки прекрасны, если их быстро приготовить в горшочке быстрого приготовления или даже измельчить в простой салат.

Они даже лучше маринованные. Если вы не особо любите брюссельскую капусту, скорее всего, вам понравится маринованная брюссельская капуста, потому что она абсолютно невероятна. Опять же, что не так в маринаде?

Брюссельская капуста в легком маринаде

Маринование — один из моих любимых способов израсходовать что-то одно — будь то лук, брокколи, спаржа или даже цветная капуста.Не знаю, сладость ли это или просто сочетание вкусов в рассоле, но маринование, похоже, тоже нравится моим детям.

Перед тем, как начать мариновать брюссельскую капусту, удалите внешние листья. Если у вас достаточно большие ростки, вы можете разрезать их пополам для большей однородности. Быстро ополосните их, а затем кипятите в горячей воде 4-5 минут.

Подготовьте банки, разделив приправы для маринования, чеснок и нарезанный кубиками красный перец на две пинты.Слейте воду из ростков, а затем разделите их поровну между двумя банками по пол-литра.

Доведите до кипения уксус, сахар и соль и выключите огонь.

Разделите рассол поровну между двумя банками и оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой банке. Закройте каждую банку крышкой и лентой для консервирования и протрите ободок.

Охладите банки после охлаждения и наслаждайтесь маринованной брюссельской капустой через 48 часов. Или вместо этого поместите их в консервную баню с водяной баней.Вы захотите обработать в течение 10 минут (обратный отсчет, когда вода закипит).

Достаньте из емкости для водяной бани и положите на сложенное полотенце на задней стороне прилавка. Затем переместите в прохладное хранилище.

Рецепт, который легко засолить, превращает брюссельскую капусту в хрустящие и острые ростки, покрытые ароматным рассолом, богатым чесноком и специями.

Состав

  • Брюссельская капуста 1 фунт
  • 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
  • 4 зубчика очищенного чеснока
  • 2 С.уксус (5% кислотности)
  • 2/3 C. органический тростниковый сахар
  • 2 столовые ложки консервной соли + 2 чайные ложки (разделить)
  • 2 столовые ложки маринованной специи
  • опционально; Хлопья красного перца 1/2 ч.л.

Инструкции

  1. Вымойте ростки и удалите грубые внешние листья. Более крупные ростки разрежьте пополам, чтобы они были более однородными.
  2. Варите ростки в подсоленной воде в течение 5 минут (2 чайные ложки консервной соли на 1/2 галлона воды).Снимите и слейте воду; отложить.
  3. Смешайте на плите уксус, сахар и 2 столовые ложки соли и доведите до кипения, перемешивая сахар и соль до полного растворения. Варите рассол 3-4 минуты, затем выключите огонь.
  4. Пока рассол закипает, разделите ростки, красный болгарский перец, чеснок и приправу для маринада на 2 банки по пол-литра. Залейте горячим рассолом, оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.
  5. Протрите диски, затем наденьте крышки и кольца (затянув вручную).Обработайте банки на водяной бане с горячей водой в течение 12 минут. Осторожно снимите банки и дайте остыть на полотенце в течение 8-12 часов.
  6. Проверьте герметичность и дайте банкам постоять в прохладном месте на срок до 8 месяцев.
  7. Если обработка не производится в автоклаве с водяной баней, охладите. Подождите 24-48 часов, пока ростки не проявят вкус, прежде чем приступить к употреблению.

0,1

https://www.rebootedmom.com/pickled-brussels-sprouts/

Поделиться — это забота!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.