Как обработать облепиху? — Журнал «Совхозик»

33 cекрета заготовки облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!

Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное) А если ягод немного — в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.

Как можно хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно сохранить в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.
На холоде

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.

В сахаре

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.

В высушенном виде

Для сушки ягоды нужно собрать до мороза, когда кожица ещё целая и не лопнула от холода. Ягоды следует промыть и просушить, выложить в один слой на плоские поверхности (фанеру, противни) и подвялить в тени (не на солнце). Досушивают в домашних условиях — в специальных сушилках или в духовке при температуре +40. +45°С либо при помощи инфракрасных обогревателей.

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого нужно ягоды сегодняшней сборки просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют.

В морозильнике

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры — и на быструю заморозку,

а зимой достать горсть ягод — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно — и полезно!
Заготовки из облепихи

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней. Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85. +90°С. Начнём с «сырых заготовок».

Сырое варенье

«Сырое» варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит, не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Рецепт «сырого» варенья

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,300 г

Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма. Сверху ягод до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.

Протёртая облепиха

Рецепт «Облепиха, перетёртая с сахаром»

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,0-1,5 кг

Спелые промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0.5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Рецепт облепихи, протёртой с яблоками

• Облепиха перетёртая — 1кг
• Яблоки перетёртые — 0.4 кг
• Сахар — 0.6-0.7 кг

Рецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника

• Облепиха протёртая — 1 кг
• Боярышник протёртый — 0.6 кг
• Сахар — 0.5 кг

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара.

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура.

Рецепт 1: «Сок без сахара»

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Вoда — 0.35 л

Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.

Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

Рецепт 2: «Сок без сахара»
Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»
Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать.

• Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

• Облепиха протёртая — 5,5 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 2 л

Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать.

Купажирование
При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

Пюре — та самая заготовка, которая делается сравнительно легко, зато зимой замечательно используется для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Рецепт 1: «Пюре из облепихи»

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 600-800 г
• Вода — 100 мл

К ягодам добавить воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до +60°С и протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать.

Рецепт 2: «Облепиховое пюре»

• Облепиха протёртая — 1 кг
• Сахар — 0.8-1.0 кг

Вымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до +70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать.

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1,2 л

Чуть недозревшие ягоды промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные подогретые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут.

• Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать (так же, как как компот «Сентябрьский»)

Варенье
Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг

Немного недозревшие ягоды промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 0,5 л

Спелые ягоды промыть и высушить. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными). Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент — например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи

Джем
Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт джема «Янтарный»

• Облепиха -1 кг
• Сахар — 0,8 кг
• Яблочный сок с мякотью — 200 г

Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15 20 минут.
Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве?

Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

Для приготовления желе нужно взять по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие)

В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе

Облепиховое масло

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».
Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно несложно, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее для вас подходящий:

• Способ 1: масло из ягод и косточек

Ягоды измельчить и растереть. Отжать сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывать! Промыть и высушить при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и залить подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным) или оливковым в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешать и оставить. Через 5-7 суток собрать всплывшее масло и залить им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла нужно слить в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.

• Способ 2: облепиховое масло из сока

Зрелые ягоды измельчить пестиком, залить тёплой (+40°С) водой, прогреть до +90°С и пропустить через соковыжималку. Полученный сок пастеризуют. После суточного отстаивания снимают верхний густой оранжевый слой, заливают его подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимают сверху масло.
Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.

Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла

Скраб и мыло

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот — так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно

Рецепт «облепихового мыла»

• Белая мыльная основа — 100 г
• Облепиховое масло — 1 ст. ложка
• Молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка

Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде — в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

Источник: http://econet.ru/articles/58267-33-cekreta-zagotovki-oblepihi-na-zimu

Облепиха на зиму

Свойства облепихи так уникальны и разнообразны, что эта ягода достойна того, чтобы занимать в нашем ежедневном рационе одно из важнейших мест. Она является не только прекрасным профилактическим, но и лечебным средством от многих, в том числе и очень серьезных заболеваний. А потому в сезон нужно задуматься, как заготовить облепиху на зиму.

Содержание:

Такая полезная и вкусная облепиха

Янтарная ягода, которая созревает и наливается своими неповторимыми соками ближе к сентябрю, обладает уникальным составом и ценнейшими целебными свойствами. Благодаря наличию огромного количества полезных веществ облепиху можно смело назвать натуральным поливитаминным средством. Другими словами, если вы будете регулярно употреблять в пищу эти ягоды, можете навсегда забыть о витаминах, которые продаются в аптеке – они вам просто не понадобятся.

Ягоды облепихи также являются отличным иммуностимулятором, поэтому они непременно должны быть в рационе людей с ослабленным иммунитетом, страдающих тяжелыми заболеваниями, а также перенесших операцию. Облепиха – природный антибиотик, она щедро наделена противовоспалительными и бактерицидными качествами и успешно используется при простудных и вирусных заболеваниях. Эти желтые, как солнышко, ягоды помогают заживлению ран, ускоряя полное восстановление поврежденных участков кожи.

Сбор и подготовка ягод

Начинать заготавливать облепиху можно с середины августа до конца сентября. Если она легко срывается, значит, уже полностью созрела, если же вы с трудом отделяете ягоды от ветки, значит, лучше еще немного подождать.

Кто-то собирает облепиху, срывая ее небольшими веточками, так ее легче сохранить в первоначальном виде. Эта ягода очень нежная и легко мнется, так что, лучше это делать крайне аккуратно.

Знатоки природных свойств облепихи собирают еще и листья, а также веточки дерева, которые тоже чрезвычайно полезны.

Способы заготовки облепихи на зиму

Замечательно то, что при термической обработке облепиха, в отличие от большинства других ягод, почти не утрачивает своих полезных свойств. Чтобы сохранить облепиху на зиму, многие хозяйки предпочитают ее просто замораживать. Она прекрасно хранится в морозильной камере, стоит ее оттуда достать, немного оттаять, засыпать сахаром – и чудесный десерт готов. Из ягод облепихи можно приготовить очень вкусные, богатые витаминами соки, сиропы, компоты, кисели, пастилу, мармелад, желе, джемы, наливки.

Прекрасно хранятся в течение всей долгой зимы и концентрированные соки из облепихи, которые достаточно просто разбавить водой и сразу же пить. Очень вкусно и полезно! Чтобы сделать сок из облепихи, прогоните ее через соковыжималку, добавьте много сахара, чтобы получится очень насыщенный, концентрированный вкус, закрывайте крышкой и убирайте в холодильник. Он прекрасно сохранит все свои полезные свойства в течение зимних месяцев и не испортится.

Кто-то сушит облепиху и потом добавляет в чай или лечебный настой, однако это не самый лучший способ хранения этой ягоды.

Чтобы получить из облепихи вкусное повидло, варенье, джем или желе, необходимо сначала убрать из нее косточки. Лучший всего сделать это, перетерев ягоды через сито. Процесс этот довольно трудоемкий и муторный, но результат стоит того!

Все мы родом из детства, а кто в детстве не лакомился фруктовыми желе? Какие же они вкусные, а еще с ними можно немного поиграть, прежде чем отправить в рот. Чудесные желейные конфеты либо просто желейная масса получается из облепихи. Тем более, что приготовить ее не составляет особого труда для опытной хозяйки. Такое желе не только обладает нежным вкусом и очень приятным ароматом, оно еще и очень полезное.

Что нужно: 1 кг ягод и столько же сахара.

1. Для начала ягоды, чтобы они дали сок, необходимо немного подогреть.
2. После этого облепиху перетереть через сито, засыпать сахаром, размешать, и довести до кипения на среднем огне.
3. Сразу после закипания выключить.
4. Оставить массу на ночь, за это время она успеет загустеть и превратиться в однородное желе.

• 1 килограмм облепихи;
• 800 граммов сахара;
• 200 граммов яблочного сока с мякотью.

1. Ягоды перебрать, помыть и бланшировать минуты 2-3, не больше.
2. Когда они остынут, перетереть их через сито.
3. К полученной массе добавить сахар, хорошо размешать и оставить на несколько часов до получения желейного эффекта.
4. Затем влить яблочный сок и варить четверть часа. Важно не давать содержимому в кастрюле закипеть.
5. Разложить готовый джем по банкам, пастеризовать, закатать.

• 1 кг облепихи;
• 1,5 кг сахара;
• 0,5 л воды.

1. Подготовить ягоды, предварительно их перебрав и вымыв.
2. Сварить сироп из воды и сахара.
3. Прямо в горячий сироп всыпать ягоды и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными.
4. Как только вы увидите ягодки насквозь, считайте, что ваше варенье готово.

• 1 кг облепихи;
• 1 кг сахара;
• 2 л воды.

1. Ягоды перебираем, моем, сушим и засыпаем по банкам, кому сколько нравится. Кто-то предпочитает, чтобы было много ягод, а кто-то облепихи кладет совсем немного, чтобы получилось больше жидкости.
2. Содержимое банок заливаем горячим сиропом, пастеризуем и закатываем.

• 1 килограмм ягод;
• 700-800 граммов сахара;
• 150 мл воды.

1. Ягоды с водой нагреваем, но до кипения не доводим.
2. Затем протираем массу через сито, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
3. Ставим на огонь, доводим до температуры +90гр.С.
4. Варим минут 5-7.
5. Укладываем в стерилизованные банки и тут же закатываем.

Чтобы приготовить облепиховый сок на зиму, нужно:

• 5 килограммов облепихи;
• 1,5 килограмма сахара;
• 2 литра воды.

1. Ягоды вымойте, бланшируйте их в кипящей воде несколько минут.
2. Когда они немного остынут, протрите через сито, добавьте горячий сахарный сироп, разлейте по банкам, пастеризуйте и тут же закатайте.
3. Храните в темном, прохладном месте.

Кстати, можно сделать микс, добавив к облепихе иргу, ежевику, смородину, чернику. Тоже очень вкусный и полезный напиток!

Вы все еще раздумываете, стоит ли делать заготовки на зиму из чудодейственной облепихи? Поверьте, она того стоит, недаром ведь ее называют царь-ягодой!

Многих пугает то, что с облепихой при приготовлении джемов, соков, желе много возни. Очень много времени занимает перетирание ягод через мелкое сито. Процесс этот, конечно, не самый приятный, однако, ваши усилия будут щедро вознаграждены, когда холодными зимними вечерами вы будете лакомиться плодами ваших трудов и одновременно пополнять истраченные организмом витамины и другие полезные вещества.

Кстати, ее свойства удвоятся, если к облепихе добавить мед, который также славится своими полезными свойствами для организма человека. Возьмите их в равных частях и сварите варенье. А можно сделать еще проще. Берем пару стаканов меда, подогреваем его, доводим до кипения, добавляем ягоды облепихи, варим еще несколько минут – вкусное и полезное снадобье готово!

Источник: http://www.poedim.ru/content/2083-oblepiha-na-zimu

Как хранить и перерабатывать облепиху в домашних условиях

Плоды облепихи содержат большое количество витаминов, органических кислот и незаменимых для организма человека масел.

За все время культивирования кустарника человек тщательно изучал возможности использования плодов круглый год с максимальным сохранением полезных свойств.

В результате этого сегодня садоводы могут воспользоваться способами переработки и хранения облепихи, которые доведены до совершенства.

Как можно сохранить ягоды облепихи в домашних условиях: методы

Поэтому мероприятия по сбору урожая совмещают с обработкой плодов, которую рекомендуется провести в пределах 1-2 часов.

Плоды облепихи собирают по мере созревания, обязательное условие — сухая погода. Урожай нужно складывать в просторные корзины, выстланные тонкой бумагой.

Перед обработкой или закладкой на временное хранение плоды нужно перебрать. При этом удаляются все поврежденные, подгнившие, мелкие, сухие, перезревшие или недозревшие плоды.

Основа каждого метода хранения — предотвращение развития микроорганизмов, которые в совокупности с естественными ферментами плодов приводят к быстрой порче продукта.

Максимально качественным считается хранение, при котором химический состав и вкус продукта остается приближенным к первоначальному.

Этого можно достичь методами замораживания, сушки, консервации, помещения плодов в воду или в сахар. Каждый вариант имеет свои преимущества и при выборе метода нужно ориентироваться на индивидуальные возможности помещения для хранения.

Облепиху можно сохранить методом замораживания, сушки, консервации, помещения плодов в воду или в сахар

Этот метод хранения важен при отсутствии времени на основательную переработку облепихи. Для этого плоды помещают в холодильник или погреб при температуре 0°С-5°С.

Сроки хранения увеличатся, если продукт поместить в герметичные полиэтиленовые пакеты. В такой упаковке в результате дыхания плодов образуется большая концентрация углекислого газа, который вытесняет кислород.

В такой среде обмен веществ и интенсивность дыхания плодов замедляется, что приостанавливает быстрый распад и перезревание.

Надежный способ хранения облепихи — замораживание. Основа этого метода — быстрое воздействие на плоды низкой температурой, которая способствует гибели разрушающих плод микроорганизмов.

Когда плоды замораживаются медленно, в мякоти образуется кристаллы льда, которые при размораживании приводят к разрыву оболочки и вытеканию сока.

При быстром замораживании лед в мякоти образуется в незначительных количествах, что позволяет сохранить консистенцию плодов в лучшем виде.

• промывание и подсушивание, отобранных плодов;
• распределение плодов на плоской емкости небольшим слоем;
• помещение плодов в морозильную камеру при температуре -30°С на 1 сутки;
• распределение продукта в удобные емкости для длительного хранения.

Надежный способ хранения облепихи — замораживание

Для хранения облепихи лучше выбирать емкости из стекла, пластика или плотной бумаги объемом не более 1 кг. Это удобно для планирования расходов при дальнейшем употреблении и предупреждает размораживание лишнего продукта.

Хранение плодов в воде

Качество плодов облепихи прекрасно сохраняется в водной среде. Для этого отсортированные плоды помещают в пастеризованную стеклянную банку. Емкость заливают холодной кипяченой водой и прикрывают полиэтиленовой крышкой.

В таком виде облепиху хранят в темном помещении при температуре +4°С.

Для хранения отбираются крепкие плоды без следов механических повреждений. Плотная оболочка плодов защищает мякоть от распада органических веществ.

Чтобы избежать дополнительных повреждений, плоды не следует мыть перед закладкой на хранение.

Сушка свежих ягод

Этот способ заготовить облепиху имеет преимущество, когда нет условий для хранения консервации или замороженных продуктов.

Под воздействием высоких температур подавляется разрушительная деятельность ферментов в мякоти плода, и продукт сохраняет наибольшее количество полезных веществ.

В домашних условиях наиболее приемлемым является сушка облепихи в специальных сушилках или в духовой печи.

Перед процедурой сушки плоды промывают под струей прохладной воды. Делать это следует легкими движениями, любое надавливание может привести к порче структуры плодов, что в последующем обернется быстрым разложением ценных веществ.

Этапы сушки в духовке:

1. На первом этапе выдерживают температуру 35°С-40°С в течение 2 часов. Изначальное воздействие на плоды высокой температуры приводит к образованию плотных корок на верхних слоях мякоти, что затрудняет испарение воды из продукта.
2. После этого температуру повышают до 60°С-80°С. На этом этапе нужно постоянно контролировать образование конденсата и периодически проветривать духовку.
3. На заключительном этапе температуру понижают до 40 °С. В это время практически прекращается испарение влаги из плодов, и они могут подгореть.

При сушке в духовке или сушилке плоды облепихи сохраняют наибольшее количество полезных веществ

Правильно высушенная облепиха — плоды, сохранившие натуральный цвет, с морщинистой поверхностью, упругие и не ломкие. Они не образуют комки и не окрашивают руки.

Высушенную облепиху не следует сразу убирать на место хранения. Их сначала перебирают, удаляя подгоревшие и недосушенные плоды.

После этого облепиху помещают в деревянный ящик на 2 суток для выдержки. За это время оставшаяся внутри продукта влага уравняется за счет ее поглощения более сухими плодами из недосушенных участков.

Идеальны для хранения высушенной облепихи емкости из темного стекла с плотными пробками или холщовые мешки. Их нужно поместить в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

При отсутствии вентиляции плоды часто поражаются спорами плесени, грибков и становятся привлекательными для развития ягодной моли.

Вкусовые и полезные качества облепихи хорошо сохраняются в течение 3-4 месяцев при хранении ее в сахаре.

Это возможно из-за значительного содержания органических кислот в плодах, которые, несмотря на отсутствие термической обработки, позволяют сохранить качество продукта.

Для этого варианта хранения понадобятся пастеризованные банки. Идеальный вариант емкости с объемом 0,5-1 л. В таких емкостях плоды будут рационально употребляться, не успевая засахариваться.

За это время продукт уплотнится и образовавшуюся пустоту можно дополнить свежими плодами. На поверхность нужно засыпать слой сахарного песка 1 см.

Банки с облепихой можно закрыть полиэтиленовыми крышками или просто пергаментом. Лучшее место для хранения холодильник или погреб, где поддерживается температура 0°С-4°С.

Такой вариант продукта идеально подходит для приготовления морса, желе или использования в неизменном виде в качестве десерта.

Облепиха в сахаре сохраняет свои свойства в течение 3-4 месяцев

Как хранить в консервированном виде

Длительные сроки хранения облепихи достигаются стерилизацией продукта. Это тепловая обработка герметически упакованных в емкости плодов, при которой погибают все микроорганизмы, приводящие к порче продукта.

Подверженные термической обработке желе, джемы, варенье, повидло и компоты в стеклянных емкостях убирают в темное помещение на две недели.

Порча продукта чаще всего происходит из-за неправильной концентрации сахара, которое приводит к образованию этилового спирта.

При быстром обнаружении брака, кулинарные заготовки можно спасти, длительное состояние брожения кардинально меняют вкус и качество продуктов. Для коррекции проблемы негодное для хранения варенье или повидло переваривают, добавляя сахар 100г/1кг.

Важно знать температуру замерзания консервации:

• компоты -5°С—7°С;
• варенья, джемы, повидла -20°С-30°С.

Когда объем образовавшегося льда больше жидкости, происходит растрескивание банки. Это важно учесть при наполнении емкостей, нужно не переполнять их и придерживаться рекомендованных правил консервации.

Длительные сроки хранения облепихи достигаются стерилизацией продукта, приготовлением компотов, желе, джемов и т.д.

В основном этот критерий важен для компотов. Повидла, варенья и джемы выдерживают низкие температуры без значимых для качества изменений.

Поэтому если площадь дома не позволяет хранить продукт в рекомендованных условиях, заготовки можно поместить в более прохладное помещение.

Подготовка к переработке и хранению

До сбора урожая и переработки плодов важно заранее подготовить оптимальное место для хранения. Для этого в погребе или в другом хозяйственном помещении обеззараживают стены и полки 10% раствором медного купороса.

Так подавляется развитие спор грибков, плесени и деятельность вредных насекомых. После обработки помещение проветривают в течение суток.

Большое значение имеет вентиляция помещения. Застой воздуха приводит к образованию влаги, и как следствие плесени и грибков. Поэтому в помещении должны быть форточки, при отсутствии которых можно воспользоваться сплит-системой.

Повышенная сырость провоцирует развитие ржавчины на металлических крышках банок. При этом появляются мельчайшие отверстия, через которые в емкость проникает воздух с патогенными микроорганизмами.

С сыростью борются летом, когда стоит устойчивая сухая погода, во время периода осенних дождей это сделать затруднительно. Для этого нужно просушить помещение с помощью жаровни и нанести на деревянные элементы помещения антисептическую подпитку.

Одно из условий хранения облепихи в банках — отсутствие воздействия света, которое приводит к разрушению витаминов

Температурный оптимум для хранения заготовок из облепихи 0°С-+15°С. Повышение температуры приводит к сложным процессам в сахарах и клетках плодов. В результате этого меняется полезный состав и вкусовые качества продукта.

Для удобства контроля над температурой в помещении на стене нужно повесить термометр. Заготовки периодически осматривают, при обнаружении поврежденных, их нужно удалить с помещения.

Необходимо постоянно проветривать помещение. При соблюдении всех правил обработки и хранения, консервированную облепиху можно употреблять в течение года.

Как заготовить облепиху на зиму, консервирование для сыроедов:

Поклонники облепихи считают ее источником долголетия. Основа этого утверждения — широкий диапазон лечебных свойств плодов растения.

С помощью фито-средств из облепихи лечат сосудистые заболевания, нарушение гемодинамики и метаболизма, кожные, глазные болезни и расстройства жизненно важных органов.

Для укрепления иммунитета достаточно ввести в ежедневный рацион ягоды облепихи. Это будет оберегать от вирусных и бактериальных заболеваний в течение года и станет достойной заменой витаминным комплексам.

Источник: http://profermu.com/sad/kustarniki/oblepiha/kak-hranit-oblepihu.html

Простые рецепты из облепихи на зиму — домашние заготовки из облепихи

Добрый день, дорогие садоводы!

Поговорим сегодня о том, что приготовить из облепихи.

Это очень ценная и полезная ягода, и будет не лишним запасти ее на зиму.

Как всегда мы предложим вам прекрасную подборку простых и проверенных рецептов.

Для быстрого перемещения по статье воспользуйтесь ссылками в рамочке:

Сегодня в статье:

Облепиха без варки с сахаром

Это самый быстрый способ сделать так называемое «сырое варенье». Рецепт без варки, сохраняющий максимум витаминов.

Ингредиенты

• Облепиха — 1 кг
• Сахар — 1,3 кг

Приготовление

Облепиху перебрать от испорченных ягод и веточек и промыть.

Ягоду пересыпать с сахаром.

Эту ягодную смесь разложите по чистым баночкам и закройте.

Засахаренная ягода может храниться в таком виде в холодильнике около 4 месяцев.

Облепиха пустит сок, в котором будет растворяться сахар. Получится ягода в сиропе. Вкусно и полезно!

Можно кушать вместе с чаем, делать морсы, добавлять в компоты.

Протертая облепиха с сахаром

Ингредиенты

• Облепиха — 1 кг
• Сахар — 1,3-1,5 кг

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Облепиху нужно промыть и очистить от веточек.

Облепиху необходимо пересыпать в глубокую емкость и засыпать сахаром.

С помощью блендера измельчить ягоду вместе с сахаром.

У вас получится ароматная оранжевая масса. Если хотите, то можно процедить ее через сито, чтобы убрать косточки.

Поэтому блюдо будет полезнее, если вы оставите косточки.

Массу перелейте в чистые ошпаренные или стерилизованные баночки.

Одну-две столовые ложки сахара насыпьте поверх продукта. И закройте крышкой.

Храниться такая масса в холодильнике около 6 месяцев. Чем дольше стоит тем более густой она становится.

Такое «варенье» без варки очень вкусное!

Его можно намазывать на хлеб или добавлять в чай — настоящая витаминная подзарядка.

Варенье из облепихи без косточек

Замечательный рецепт густого варенья из облепихи без косточек.

Ингредиенты

• Облепиха 1 кг
• Сахар — 800 гр

Приготовление

Облепиху промываем и перебираем. Наша задача получить облепиховый сок с мякотью для замечательного варенья без косточек.

Поэтому облепиху мы будем протирать через сито.

А чтобы легче было это сделать — ошпарьте ягоду кипятком и оставьте там на пару минут или бланшируйте в пароварке 30 минут.

Ошпаренную ягоду порциями выкладывайте в сито и перетирайте, пока в нем не останутся только косточки и жмых.

Облепиховый сок смешайте с сахаром и варите 15 минут для загустения.

Можно варить и дольше, тогда получится более густой вариант.

Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте. Поставьте на крышку и укутайте до остывания.

Такое варенье замечательно хранится, оно сладкое и вкусное!

Облепиха с медом без варки

Пожалуй, это самый полезный и бережный рецепт заготовки облепихи. Сохраняются все витамины, а мед еще больше приумножает эту пользу.

Очень рекомендуем этот рецепт — просто находка для здоровья!

Чтобы узнать как заготавливать облепиху с медом без варки, смотрите это замечательное видео:

Обязательно попробуйте! Польза от природы!

Джем из облепихи без косточек на зиму

Красивый, яркий джем! И к тому же полезный, потому что готовить мы его будем без варки.

Не секрет, что при достаточном количестве сахара облепиха может храниться несколько месяцев в холодильнике и не портиться.

Поэтому мы воспользуемся этим свойством и приготовим потрясающий вкусный и натуральный джем.

Ингредиенты

• Облепиха — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление

В этом рецепте нам понадобится соковыжималка.

Подготовьте облепиху и сахар. Ягоду нужно промыть и очистить от веточек.

Следующим шагом будет отжим ягод через соковыжималку.

Сначала мы прогоняем через нее все ягоды, а потом еще один раз прогоняем жмых, который остался.

У нас получится замечательный яркий облепиховый сок.

Этот сок нам нужно смешать с сахаром. Оставьте смесь настаиваться 3-4 часа, периодически помешивая.

Нам нужно, чтобы сахар растворился полностью.

При этом сок приобретет немного большую вязкость.

Разливаем его по стерильным баночкам и закрываем крышками. Отправляем в холодильник.

Там масса загустеет и окончательно станет очень вкусным джемом.

Храниться он может не менее 4 месяцев, но, честно говоря, съедается он гораздо раньше!

Компот из облепихи с яблоками

Рецепт витаминного компотика, который очень любят и взрослые и дети.

Ингредиенты на 1 банку

• Облепиха с яблоками – пол банки
• Вода – сколько войдет, чтобы заполнить банку
• Сахар – 300 г на каждый литр воды
• Корица – 1/4 палочки
• Гвоздика – 3 шт

Приготовление

Подготовить облепиху, очищенную от мусора и промытую. Яблоки порезать на дольки и удалить из них семечки.

Банки наполнить яблоками и облепихой до половины, туда же положить корицу и гвоздику.

Заливаем все это кипятком до верху банки и прикрываем крышками.

Даем настояться 20 минут. После чего воду из банок сливаем в отдельную кастрюлю или тазик. Добавляем в нее сахар 300 г на каждый литр, который получился после того как мы слили воду.

Хорошо размешаем и ставим на средний огонь. Пусть сироп покипит 5 минут, помешивайте, чтобы сахар хорошо растворился.

Полученным сиропом залить банки и закатать их.

Переверните и укутайте чем-нибудь теплым, пока полностью не остынут. После этого их можно убирать на хранение в кладовую.

Пейте с удовольствием!

Морс из облепихи

Смотрите как приготовить витаминный морс из облепихи в этом видео-уроке:

Действительно очень вкусно, а сколько пользы!

Облепиховый сок

Ничего не делается так просто как облепиховый сок.

Сок этой ягоды не закисает и прекрасно хранится в холодильнике около двух месяцев в сыром виде.

Поэтому вы можете просто отжать сок через соковыжималку и отправить его в холодильник.

Если же место в холодильнике не хватает и вам хочется закрыть сок, то тогда предлагаем такой рецепт.

Ингредиенты

Приготовление

Чистые ягоды облепихи выложите в эмалированную или керамическую посуду.

Хорошо подавите ягоды толкушкой, чтобы они дали сок.

Воду нагрейте до 40 градусов и залейте ею облепиху, перемешайте. Поставьте смесь на огонь и доведите температуру до 50 градусов.

Слейте получившийся сок через дуршлаг в отдельную емкость. Остатки ягод тщательно отожмите.

Далее сок разливаем по стерильным баночкам, прикрываем крышками. В кастрюлю большего объема наливаем воды, кладем на дно текстильную салфетку и ставим туда банки.

Вода должна доходить банкам «по плечики». Стерилизуем содержимое 10-15 минут и закатываем.

Готовые баночки переверните на крышку и укутайте, пока полностью не остынут.

Готово, можно наслаждаться зимой соком собственного производства!

Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся!

Делитесь ими с друзьями, сохраняйте в социальные сети, нам будет очень приятно. Здоровья и всех благ!

Источник: http://ogorod.plus/prostyie-retseptyi-iz-oblepihi-na-zimu/

Смотрите также:

полезные и вкусные рецепты заготовок облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.

Облепиха — золотая ягода

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… Только больше ни-ко-му!

Так выглядит облепиха в период плодоношения

Если у вас облепихи много, нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие, даже полезное) А если ягод немного, в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится. Ну а если вы еще не успели украсить свой участок этой красивой и полезной культурой, принять решение вам помогут статьи Облепиха: посадка, выращивание, уход и Облепиха — королева нашего сада. 

Как можно хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно сберечь в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.

На холоде

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.

В сахаре

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.

Облепиха в сахаре

В воде

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого ягоды сегодняшней сборки нужно просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют.

В морозильнике

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры, и — на быструю заморозку. 

Облепиха отлично храниться в замороженном виде

А зимой достать горсть ягод, — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно и полезно!

Заготовки из облепихи

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней. Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок».

Запасти облепиху на зиму надо обязательно

Сырое варенье

«Сырое» варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Ингредиенты

• Ягоды облепихи — 1 кг
• Сахар — 1,3 кг

Приготовление

1. Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешайте с равным количеством (по весу) сахара и уложите в простерилизованные банки на 3/4 объёма.
2. Сверху ягод, до самого края банки, насыпьте оставшийся сахар, закройте крышкой и поставьте на холод. 

Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.

Протёртая облепиха

Ингредиенты

• Ягоды облепихи — 1 кг
• Сахар — 1,0-1,5 кг

Приготовление

1. Спелые, промытые и высушенные ягоды перемешайте с сахаром и растолките (разотрите) деревянным пестиком. 
2. Полученную облепихово-сахарную массу уложите в подготовленные банки, накройте сверху бумагой, а поверх бумаги прижмите крышками. Храните в холодильнике или в погребе.

Протереть облепиху с сахаром — отличное решение

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0,5 л) и 25-30 минут (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Облепиха протёртая с яблоками

Ингредиенты

• Облепиха перетёртая — 1кг
• Яблоки перетёртые — 0,4 кг
• Сахар — 0,6-0,7 кг

Облепиха протёртая с боярышником

Ингредиенты

• Облепиха протёртая — 1 кг
• Боярышник протёртый — 0,6 кг
• Сахар — 0,5 кг

Из заготовок облепихи зимой можно сделать компот, чай, морс, кисель

Сок из облепихи

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара. 

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же приготовление сока из облепихи не такая уж и сложная процедура.

Сок из облепихи — замечательный целебный напиток

Сок без сахара (вариант 1)

Ингредиенты

• Облепиха (ягоды) — 1 кг
• Вoда — 0,35 л

Приготовление

1. Измельчите или протрите ягоды облепихи, хорошо отожмите. 
2. Полученный сок поставьте на холод, а выжимки ещё раз разомните (измельчите), добавьте тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы мезги, перемешайте, дайте настояться 20-30 минут и заново всё отожмите. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.
3. Весь полученный сок процедите через двойной слой марли, нагрейте до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлейте в банки и поставьте на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуйте 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатайте.

Сок без сахара наиболее полезен

Сок без сахара (вариант 2)

Ягоды облепихи пропустите через соковыжималку, пастеризуйте при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывайте.

Сок с сахаром

Отожмите сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавьте горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризуйте и сразу закатайте. Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара.
Сок можно заготовить с мякотью и без мякоти, с сахаром и без

Сок с мякотью

Ингредиенты

• Облепиха протёртая — 5,5 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 2 л

Приготовление

Ягоды облепихи промойте, бланшируйте в в кипящей воде 2-3 минуты, протрите через сито (из нержавейки или волосяное), добавьте горячий сахарный сироп, разлейте по банкам, пастеризуйте и сразу же закатайте.

Купажирование

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залейте в стерилизованные банки, пастеризуйте 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги или черники

Пюре — та самая заготовка, которую сделать сравнительно легко, зато зимой замечательно использовать для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Пюре из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

• Облепиха (ягоды) — 1 кг
• Сахар — 600-800 г
• Вода — 100 мл

Приготовление

1. К ягодам добавьте воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогрейте до +60°С и протрите через сито. 
2. Добавьте сахар, перемешайте, прогрейте при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложите в стерилизованные и прогретые банки и закатайте.

Пюре из облепихи

Пюре из облепихи (вариант 2)

Ингредиенты

• Облепиха протёртая — 1 кг
• Сахар — 0,8-1,0 кг

Приготовление

Вымытые и просушенные ягоды протрите через сито, добавьте сахар, перемешайте, прогрейте до +70°С, разложите в прогретые стерилизованные банки, пастеризуйте 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатайте.

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

Компот «Сентябрьский»

Ингредиенты

• Облепиха (ягоды) — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1,2 л

Приготовление

Чуть недозревшие ягоды промойте, обсушите, засыпьте в стерилизованные подогретые банки, залейте горячим сахарным сиропом и поставьте на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут.

Заготовить компот из облепихи совсем несложно

Компот «Концентрированный»

Промытые ягоды облепихи уложите в банки до плечиков, залейте горячим сахарным сиропом и пастеризуйте (так же, как как компот «Сентябрьский»). Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Варенье из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

• Облепиха (ягоды) — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг

Приготовление

1. Немного недозревшие ягоды промойте, пересыпьте сахаром и выдержите 5-6 часов в прохладном помещении. 
2. Пустившую сок облепиху поставьте на плиту и варите после закипания в один приём до готовности, снимая пену. 
3. Разложите в подготовленные банки и сразу герметично укупорьте.

Так начинается любое варенье или джем

Варенье из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

• Облепиха (ягоды) — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 0,5 л

Приготовление

1. Спелые ягоды промойте и высушите. 
2. Приготовьте сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпьте в него ягоды и оставьте на 4 часа, чтобы они настоялись. 
3. Слейте полученный сироп и в течение 10 минут кипятите его. Пока он не остыл, положите в него ягоды и варите до готовности (ягоды станут почти прозрачными). 
4. Готовое варенье быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам и закатайте.

 

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи:

 

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Джем «Янтарный»

Ингредиенты

• Облепиха —1 кг
• Сахар — 0,8 кг
• Яблочный сок с мякотью — 200 мл

Приготовление

1. Ягоды промойте, бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты и, когда они остынут, протрите через мелкое сито. 
2. В облепиховое пюре добавьте сахар и оставьте на 2 часа для желирования.
3. Добавьте в пюре яблочный сок с мякотью, перемешайте и варите при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
4. Разложите джем в горячие банки, поместите в воду, нагретую до +80°С и пастеризуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. 
5. Сразу после пастеризации банки закатайте. Храните джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи и яблок

Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео:

Желе из облепихи

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве? Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

Желе из облепихи с цельными ягодами

Для приготовления желе возьмите по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогрейте, чтобы дали сок (не добавляя воды), протрите пестиком через сито, затем перемешайте с сахаром, доведите до кипения и оставьте на 6-8 часов — на желирование. После этого размешайте и разлейте по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие). В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе:

Облепиховое масло

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Облепиховое масло — ценный продукт для здоровья

Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».

Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно просто, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее подходящий для вас.

Масло из ягод и косточек

Ягоды измельчите и разотрите. Отожмите сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно соберите в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывайте! Промойте и высушите при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчите через мясорубку или кофемолку и залейте подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным или оливковым) в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешайте и оставьте. Через 5-7 суток соберите всплывшее масло и залейте им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла слейте в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Масло из сока

1. Зрелые ягоды измельчите пестиком, залейте тёплой (+40°С) водой, прогрейте до +90°С и пропустите через соковыжималку. 
2. Полученный сок пастеризуйте. После суточного отстаивания снимите верхний густой оранжевый слой, залейте его подсолнечным маслом и оставьте на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимите сверху масло.

Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.

Масло из облепихи

Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла:

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот, так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно.

Облепиховое мыло

Ингредиенты

• Белая мыльная основа — 100 г
• Облепиховое масло — 1 ст. ложка
• Молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка

Приготовление

Растопите мыльную основу, добавьте облепиховое масло и молоко, перемешайте и разлейте по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

При желании в растопленную массу можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Облепиховое мыло и мыло-скраб можно сделать своими руками

Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде: компот, варенье, желе или косметическое мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

Облепиха в корзинке

А может, у вас уже есть свой любимый «секретный» рецепт облепихи на зиму? Поделитесь с нашими хозяйками, тогда мы все станем и здоровее, и красивее!

А вот ещё интересные рецепты, секреты выращивания и ухода за облепихой:

Как заморозить облепиху на зиму

Облепиха очень полезна, ведь её «золотые» ягоды содержат большое количество витаминов, микро и макро элементов. Заготавливать на зиму эти ягодки можно и с сахаром (вариант с сахаром № 1, вариант с сахаром № 2), и без сахара. Я предлагаю заморозить облепиху без сахара на зиму. Ягоды при таком способе заготовки сохраняют свои полезные свойства, а использовать их можно в течение всего года. Из замороженных ягод готовят чай, морс, кисель, желе, соус, настойки, варенье и мармелад. Рекомендую и вам попробовать!

Для того чтобы заморозить облепиху на зиму потребуется:

облепиха — любое количество.

Для заготовки можно взять облепиху на ветках.Или уже оборванные ягодки.

Для быстроты обрывания ягод с ветки, я нашла отличный для себя способ. Сам черенок, который держит ягодку, — короткий, поэтому подденьте его при помощи вилки. Ягодки легко отрываются, и сразу не одна, а сколько захватили. Такой способ обрывания ягод не подойдет, если облепиха мягкая и переспелая, тогда обрывать необходимо только руками.

Пересыпьте ягоды в широкую и глубокую миску, налейте воду. Весь мусор, листочки и поврежденные ягоды будут плавать сверху. Для заморозки облепихи необходимо удалить все порченые ягодки, листья, веточки.

Затем, перемешивая осторожно рукой, зачерпните чистые ягоды снизу. На ладони будут чистые ягодки без повреждений.

Переложите их в дуршлаг.

Как только с облепихи стечет вода, выложите ягоды тонким слоем на чистую ткань или полотенце и оставьте на 30-40 минут, чтобы ягодки обсохли.Для заморозки ягод можно использовать пластиковые контейнеры, бутылки, стаканы с крышечками или пакеты.

Разложите обсохшие ягоды по контейнерам, закройте крышками, поставьте дату и отправьте в морозилку. Срок хранения такой заготовки около 1 года. Повторно замораживать облепиху не рекомендуется. Если захотите сделать ягоды облепихи с сахаром, их можно разморозить, растолочь или оставить целыми. Сахар в данном случае добавляйте по вкусу.

После заморозки облепихи таким способом, ягодки легко отделяются друг от друга, что позволяет набрать необходимое количество ягод для приготовления чая, морса, киселя или других блюд.

Обязательно заморозьте облепиху на зиму, ведь эти ягоды — настоящий кладезь витаминов.

Приятных заготовок!

Как обработать облепиху на зиму

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости блога. Сегодня вновь поговорим о заготовке чудодейственной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими целебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды же имеют обезболивающий эффект и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов. В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что если у вас предостаточное количество «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде. Тем более плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно ее замораживают, хранят пересыпанную сахаром или просто напросто высушивают. Также ягоды можно переработать в варенье, сок, компот, желе или пюре. А еще в домашних условиях можно приготовить настойку или сделать натуральное облепиховое масло. Давайте по порядку поговорим о всех способах сохранения ягоды.

Облепиха на зиму по лучшему рецепту приготовления

И самой популярной заготовкой является вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто пересыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Предлагаю поближе познакомиться с этим классическим способом. А кто хочет попробовать что-то новенькое, то перейдите в заметку, в которой подробно рассматривались рецепты облепихи с сахаром без варки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.

2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.

3. Далее переложите все в чистые баночки. Плотно закройте емкости крышками и храните в холодильнике.

Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Заготавливаем облепиху без варки с медом

Двигаемся далее. Чтобы сохранить как можно больше витаминов лучше естественно не использовать варку, думаю, вы это уяснили и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю еще один вариант приготовления лакомства без варки, но уже не с сахаром, а с медом. Получается двойная польза.

Берите на 3 стакана ягод 1 стакан меда.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь хочу вам подробно рассказать о том, как можно самым простым способом сохранить наши полезные плоды. Опять же термическую обработку использовать не будем.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

• При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
• Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
• Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
• Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
• Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
• После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.

На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее заморозка.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.

Помните, что после оттаивания плодов, их нужно сразу же употребить. Поэтому перед заморозкой ягод определитесь с порциями для данной процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно подходим к способам хранения ягоды с использованием термической обработки. Так, вы можете сварить сладкое варенье или же сделать желе.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.

2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.

3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.

Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.

Ингредиенты:

• Ягоды – 1 кг;
• Водка – 1,5-2 л;
• Вода;
• Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.

Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Ягоды — 9 кг;
• Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.

2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.

3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.

Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Ну и конечно же не могу оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа). Ведь зимой из данного продукта можно сделать отличный полезный морс, сварить кисель или компот. И следующий сюжет как раз откроет все секреты приготовления полезного сока.

Вот и подошел к концу мой очередной выпуск. Я призываю всех делать заготовки из облепихи на зиму. Ведь это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. И обязательно приучайте своих детей кушать эти ягодки. До новых встреч!

Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат.

И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку.

А главное, что это полностью натуральный продукт!

Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

• 700 грамм сахара
• 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

• облепиха – 1 кг
• сахар – 1400 гр

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

• 1 литр ягоды
• 1 килограмм сахара

1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

Желе из протертой облепихи с сахаром

Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

• Ягоды облепихи литр
• Сахар — килограмм

1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

Затем убираем в холодильник на три часа.

5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

Облепиха с медом на зиму без варки ягод

Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

И еще, это просто очень вкусно!

• Три стакана ягоды
• Один стакан меда

1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3 — 4.

В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки и накрыть чистыми крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Компот из облепихи в банках

Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

• литр ягоды
• три стакана сахара
• три литра воды

1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

Как заморозить облепиху на зиму

Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга. Убрать их в морозильную камеру часа на три.

Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Любимое варенье можно готовить не только из одной ягоды. Вкуснейшим оно получается с добавлением грецкого ореха. А сироп готовится на основе шиповника.

Вот так интересно! То есть здесь уже не один комплекс витаминов, а два, и даже три. Ведь шиповник известен, как кладезь витамина С, и не только… А орехи также содержат в себе не мало всяких полезностей.

Вот такое супервитаминное варенье. Готовьте его обязательно, оно вкуснейшее.

Друзья, на сегодняшний день это все способы заготовки вкусной ягоды из всех, которые я знаю. Есть конечно же варианты и вариации, но все они сделаны уже на основе этих базовых принципов и рецептов.

Поэтому, если Вы будете знать их, то сможете приготовить абсолютно любое варенье хоть с варкой, хоть без нее.

А вообще Вы заметили, как просто готовить облепиху на зиму. А какое вкуснейшее «волшебство» получается в каждой заготовленной баночке! И все это не только вкусно, но и очень полезно!

Поэтому готовьте, кушайте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат.

И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку.

А главное, что это полностью натуральный продукт!

Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

• 700 грамм сахара
• 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

• облепиха – 1 кг
• сахар – 1400 гр

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

• 1 литр ягоды
• 1 килограмм сахара

1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

Желе из протертой облепихи с сахаром

Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

• Ягоды облепихи литр
• Сахар — килограмм

1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

Затем убираем в холодильник на три часа.

5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

Облепиха с медом на зиму без варки ягод

Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

И еще, это просто очень вкусно!

• Три стакана ягоды
• Один стакан меда

1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3 — 4.

В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки и накрыть чистыми крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Компот из облепихи в банках

Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

• литр ягоды
• три стакана сахара
• три литра воды

1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

Как заморозить облепиху на зиму

Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга. Убрать их в морозильную камеру часа на три.

Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Любимое варенье можно готовить не только из одной ягоды. Вкуснейшим оно получается с добавлением грецкого ореха. А сироп готовится на основе шиповника.

Вот так интересно! То есть здесь уже не один комплекс витаминов, а два, и даже три. Ведь шиповник известен, как кладезь витамина С, и не только… А орехи также содержат в себе не мало всяких полезностей.

Вот такое супервитаминное варенье. Готовьте его обязательно, оно вкуснейшее.

Друзья, на сегодняшний день это все способы заготовки вкусной ягоды из всех, которые я знаю. Есть конечно же варианты и вариации, но все они сделаны уже на основе этих базовых принципов и рецептов.

Поэтому, если Вы будете знать их, то сможете приготовить абсолютно любое варенье хоть с варкой, хоть без нее.

А вообще Вы заметили, как просто готовить облепиху на зиму. А какое вкуснейшее «волшебство» получается в каждой заготовленной баночке! И все это не только вкусно, но и очень полезно!

Поэтому готовьте, кушайте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

👌 Очень важная заготовка из облепихи на зиму два шикарных рецепта, рецепты с фото

Эта лучезарная ягода во всех отношениях хороша. В каком бы виде вы ее ни заготовили. Природа, вложив в нее море витаминов и полезностей, выдвинула облепиху по оздоровительному эффекту на высочайшие ступени пьедестала целебного почета.

Да и вообще, заготовки на зиму из облепихи делаются очень легко и просто. Если вам повезло с урожаем, вы можете заводить свой филиал природной аптеки, уставляя ее полки сначала продукцией, не прошедшей термическую обработку. Это ягоды сушеные, замороженные, в сахаре, вымоченные и пр.
Ну и витаминные компоты, соки и, конечно же, варенье. Делюсь двумя проверенными рецептами приготовления облепихового варенья.

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:
 

Приготовление

Отделим нужное количество облепихи, обобрав ее с веток. Если у вас нет своих деревьев или кустарников, значит, вы принесли ее сейчас прямо из магазина. Какая разница, вон, какая красота!
Промоем ягоды. Причем делать это надо супер тщательно. Ведь не важно – вы ли отрывали с веток ягоды или это магазинная продукция – всегда будет много разного мусора оставаться. Поэтому не жалеем воды для промывки. Я заливаю воду, руками хорошо промываю, сливаю эту воду, наливаю другую, ну и так далее.
После чего процедим лишнюю влагу, употребив дуршлаг или сито. Кстати, промывку в них можно делать прямо под краном для экономии времени. Но смотрите внимательно, чтобы не было мусора.
Далее нам надо приготовить сироп. Для этого соединим сахар и воду. Закипятим все это. Словом, все делается так же, как обычно во время приготовления сиропа.
Пока сироп такой вот горячий, нам надо высыпать в него облепиху.

Ягодам надо постоять вот так в сиропе несколько часов, хотя бы 3-4. Надо дать настояться сиропу.
Вот какой красивенький получился сироп – просто солнечный! Слив его, уварим его, на это должно уйти минут 5.
Отправим в него, пока он такой горячий, облепиху. Варим ягоды. Сколько? А до готовности, пока они не станут вот такими — янтарно-прозрачными. Не ждите, пока варенье остынет, разлейте его по сухим простерилизованным банкам и закрутите крышками.
А вот второй рецепт, без долгого настаивания. Надо сделать сироп, недолго (минут 15) варить ягоды в нем. Затем, процедив, протереть облепиху или растолочь толкушкой, как это делала я, прокипятить разок и разлить по чистым банкам. Накрыть их можно пищевой пленкой. Храним в холоде. Зимой вас будет ждать такое удовольствие!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Облепиха с сахаром на зиму – Домашний Ресторан

 

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости Домашнего Ресторана ???. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте, и в социальных сетях, я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое, и самое доступное что можно сделать, это облепиха с сахаром на зиму без варки.

Чтобы в готовом виде облепиха перетертая с сахаром, получилась вкусной, следует особое внимание уделить сорту и степени зрелости ягод. Для рецепта я использовала очень спелую облепиху, которая прямо лопалась у меня в руках, когда я ее обрывала с ветки. Ягоды попались крупного сорта, ярко оранжевого цвета и очень вкусные в свежем виде.

Зимой, протертая облепиха с сахаром на зиму послужит не только витаминной добавкой к чаю, но и в качестве интересной вкусовой добавки к блинчикам, оладьям или сырникам. Поэтому, настоятельно рекомендую вам к приготовлению — облепиха с сахаром  — рецепт без варки, тем более что порция небольшая и не займет у вас много времени.

Дальше я подробно расскажу, как приготовить облепиху с сахаром правильно, чтобы она не забродила, сколько понадобится сахара на облепиху, а также подробно опишу весь процесс приготовления. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

• 500 гр. облепихи
• 500 гр. сахара

Облепиха с сахаром без варки: рецепт с фото

Заранее помоем и простерилизуем банки и крышки удобным для вас способом. Я стерилизовала баночки в духовке, это просто, быстро, и можно загрузить сразу и много.

Самая трудоемкая часть приготовления облепихи с сахаром на зиму – это сорвать ягоды облепихи с ветки. Обрываем ягоды аккуратно, колючки и листики отбрасываем в сторону. Ягоды промываем в холодной воде, и перекладываем глубокую миску.

Дальше отмеряем необходимое количество сахара, и разминаем ягоды облепихи с помощью толкушки для картофеля. Я не стала использовать блендер или мясорубку, потому как такого рода обработка повредит косточку и шкурку ягод, и это повлияет на вкус заготовки. Поэтому работаем руками, и не будем зря пачкать кухонную технику ?.

Дальше добавляем к раздавленным ягодам облепихи примерно 400 грамм сахара от всего объема.

Перемешиваем до полного растворения сахара. Собственно все — облепиха протертая с сахаром готова. Остается только расфасовать заготовку по банкам, и обеспечить правильное хранение.

Наполняем облепихой сухие стерильные баночки, отступая от горлышка примерно на 1 см, как у меня на фото.

Пространство в банках, заполняем оставшимся сахаром до верха, примерно как у меня на фото.

Банки с облепихой завинчиваем крышками, и отправляем на хранение в холодильник. Можно также использовать капроновые крышки.

Вот и все! Облепиха с сахаром на зиму готова! Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы тоже приготовите эту витаминную заготовку на зиму. Если у вас остались вопросы, как приготовить облепиху с сахаром – непременно пишите в комментариях или социальных сетях.

✅ Как обработать облепиху? — cvetochki-penza.ru

Облепиха — заготовка на зиму полезной и вкусной ягоды

Облепиха – то растение, которое по праву можно назвать природным золотом. Во-первых, гроздья ягод в сезон по цвету напоминают золотые ожерелья. Во-вторых, ягоды – настоящий кладезь полезных витаминов и элементов, что можно действительно оценить, как самое дорогое богатство для человеческого организма. Облепиха на зиму заготавливается издавно и по сей день.

А можно ли все эти витамины сохранить, делая из облепихи различные морсы, компоты, варенья и соки? Конечно можно и нужно! Сейчас расскажу, как заготовить облепиху на зиму и приведу несколько наиболее простых рецептов, позволяющих сохранить пользу «золотых» плодов надолго.

«Холодное» облепиховое варенье на зиму без варки

Это варенье готовится щадящим для ягоды способом, без термической обработки, а поэтому позволяет сохранить в облепихе максимальное количество витаминов.

• Облепиха – килограмм.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Собираем ягоды, промываем тщательно под теплой, но не горячей водой, затем выкладываем просушиться на бумажные полотенца.

Смешиваем облепиху с сахаром, взяв пропорции 1 к 1, даем продуктам постоять около часа, прикрыв марлей.

Стерилизуем емкости для закупоривания.

Раскладываем, заполнив четверть банки, облепиху, сверху засыпаем оставшимся сахаром, закупориваем стерильными крышками, убираем на хранение в холод.

Срок хранения такого лакомства составляет 1,5 года в холодном месте. Спустя несколько месяцев сахар полностью растворится в соке, который пустят плоды, а состав в банках приобретет яркий красивый окрас и должную консистенцию.

Заготовка полезной облепихи на зиму с лимоном

Прекрасный рецепт, который сохраняет пользу не только облепихи, но и лимона, который, как известно, очень богат на витамин «С». Такое варенье повышает иммунитет, позволяет быстро и просто справляться по сезону с простудными заболеваниями, если потреблять его с теплым чаем.

Продукты для заготовки:

• Сахар – 1,3 кг.
• Лимон – один.
• Плоды облепихи – 1 кг.
• Вода чистая – 500 мл.

Кроме продуктов потребуется подготовить сухие, стерильные банки и крышки, закаточную машинку, дуршлаг, полотенца.

Перебираем облепиху, удаляем все листочки, веточки, промываем, выкладываем просохнуть.

С лимона снимаем цедру, не выбрасываем, она понадобится. Белые волокна снимаем, разрезаем дольками и убираем, если есть внутри косточки.

Наливаем в кастрюлю или чашу мультиварки воду, всыпаем сахар, нагреваем, мешая продукты, пока сахарный песок полностью растворится.

Вкидываем в сироп лимонную цедру и кусочки цитрусового, ждем, пока продукты закипят и тут же снимаем с плиты. Оставляем в комнате до остывания и еще час для настаивания.

Ставим кастрюлю снова на огонь, выкладываем облепиху, вновь доводим до кипения, помешивая ингредиенты. Снимаем, остужаем и настаиваем теперь уже 2 часа.

Повторяем всю процедуру еще раз, оставив теперь варенье настаиваться на всю ночь.

Утром снова кипятим продукты и теперь уже заливаем их в стерилизованную тару и окончательно закатываем. Ждем, когда облепиховое варенье остынет, уносим в кладовую для хранения.

Лимон в данном рецепте можно заменить апельсином, а ягоды облепихи возможно использовать целыми или пропустить через мясорубку перед варкой.

Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе

Облепиховые ягоды – 1,5 килограмма.

Любой сироп из цитрусовых, например, апельсиновый или по желанию малиновый, клубничный и др. Добавляем сироп по вкусу, примерно одного стакана достаточно на указанное количество кислых плодов.

Как готовить вкусный витаминизированный сок на зиму:

Прокрутить на мясорубке отобранную, помытую облепиху, отжать при помощи марли сок из ягод. Если в доме имеется соковыжималка, пользуемся ею.

Получившийся сок вынести на пару часов на холод.

Далее влить в состав теплую воду из расчета треть воды от отжатой массы. Температура воды должна составлять 30-40 градусов не больше. Перемешать ингредиенты и оставить их на полчаса.

Процедить полученный напиток через двойную марлю, (если вы не желаете видеть мякоть в своем напитке).

Поставить сок на огонь, нагреть, но не кипятить, влить сироп, перемешать, довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки, закупорить.

Сделать сироп возможно дома самостоятельно, добавив в воду сахар. Но в этом случае не будет желаемого аромата. Расчет для сиропа берите 500 гр. сахара для литра воды.

Облепиха на зиму с медом, если не варить

Невероятно вкусное и полезное лакомство, которое рекомендуют специалисты принимать по чайной ложке каждый день. Это позволит повысить защитные функции организма в сезон простуды и гриппа.

Берем для рецепта:

• Пять стаканов ягоды.
• Полтора стакана меда натурального цветочного, липового или гречишного, как кому нравится.

Очищаем от сора ягодки, моем их и даем немного обсохнуть на ветру или кухонном полотенце. Важно, чтобы воды в составе не было, так как это может спровоцировать процесс брожения в последующем, ведь термической обработке облепиха поддаваться не будет.

Берем большую стеклянную или эмалированную емкость, помещаем туда продукты, толчем при помощи обычной кухонной толкушки вместе с косточками и кожицей в пюре.

Вливаем к облепиховому пюре мед, смешиваем ингредиенты до однородности, оставляем все в комнате на 3 часа. Снова перемешиваем и теперь уже распределяем в стеклянные небольшие по объему баночки и плотно закупориваем. Тара, еще раз напомню, обязательно должна быть вместе с крышками заранее простерилизована и высушена.

Облепиха на зиму лучше всего храниться в холодильнике или погребе, срок хранения может составлять до полутора лет.

Рецепт приготовления вкусного желе из ягод облепихи на зиму

Невероятно вкусное угощение, которое подается с тостами, белым хлебом или батоном, хлебцами, использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

• Пакетик желатина.
• Килограмм облепиховых плодов.
• 1,5 кг. сахара.

Процесс готовки желе:

Складываем отобранную и помытую ягодку в таз, вливаем на палец воды, ставим на огонь и доводим до закипания, откидываем продукты на дуршлаг, оставив только мякоть без воды.

Размягченные плоды растереть, всыпать сахар, варить на слабом огне, пока продукты в объеме уменьшатся на треть.

В воде распустить желатин, добавить к остальным ингредиентам, пока они еще не остыли, размешать и разлить желе по баночкам.

Закатать или закупорить плотно крышки, накрыть емкости пледом и оставить в комнате на сутки. Убрать на хранение в любое удобное место, лучше всего в холодильник.

Тара для желе обязательно должна быть стерильной и сухой. Стерилизовать баночки и крышки в данном случае можно любым удобным способом.

Видео-рецепт, как приготовить янтарное облепиховое варенье

Одно из любимых мной сладостей. Оно и вкусно и полезно, а на вид напоминает красную икру.

Облепиха на зиму — как быстро заморозить ягоду в холодильнике

Самый простой и быстрый способ сохранить облепиху на зиму, оставив в ягодах большинство ее полезных свойств.

Как происходит процесс замораживания.

Берем ягоды, выбираем те, которые без повреждений, моем, перебираем от мусора.

Выкладываем облепиху сушиться на газету или бумажное полотенце на час. Если видите, что вода еще есть, обмакните продукты салфетками или оставьте еще на некоторое время сохнуть.

Берем разнос или любую широкую емкость, которая могла бы поместиться в морозильник.

Разложить ягодки по дну емкости в один слой и так, чтобы они не прикасались одна к другой.

Устанавливаем разнос в морозильную камеру и оставляем на 3-4 часа. Температура в морозильнике должна быть не менее -17 градусов.

Достаем облепиху, расфасовываем ее по контейнерам или пакетам, как удобно. При желании немного пересыпаем сахаром, но можно его и не добавлять. Все готово, убираем на хранение в морозильник на всю зиму.

Из замороженных плодов вы можете, в любое время, приготовить морс или компот, сварить варенье или джем, потолочь и смешать с медом и орехами, использовать с сахаром и чаем.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Удачи и Всех Благ!

Как перерабатывать облепиху в домашних условиях?

Переработка облепихи в домашних условиях сберегает ее полезные свойства, витамины и минералы. На зиму ягоды консервируют, замораживают, сушат. Для длительного хранения используют специальное помещение, в котором поддерживают прохладную температуру и умеренную влажность.

Способы хранения ягод облепихи

Ягоды облепихи не боятся заморозков, поэтому их можно собирать после наступления холодов, но обязательно в сухую погоду. Чтобы микроорганизмы не испортили урожай, его необходимо правильно хранить или подвергнуть переработке.

В натуральном виде ягоды содержат витамины и минералы. Существуют способы, которые сберегают полезные свойства:

• Ветки растения разложить на бумагу в помещении с температурой воздуха от 0 до +4 градусов. Для этих целей подойдет погреб, тогда облепиха будет храниться до весны.
• Плоды пересыпают сахаром в равной пропорции и кладут в холодильник. Употребить лакомство следует в течение 4 месяцев.
• Ягоды заливают холодной кипяченой водой, закрывают крышкой и хранят при температуре не выше +4.
• Плоды сушат на солнце или в духовке, при температуре 40-45 градусов. В таком виде облепиха может храниться до лета.
• Для заморозки ягоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Зимой из плодов можно сварить компот, кисель, джем.

Переработка ягод

Переработка на зиму плодов облепихи должна происходить не позднее, чем через 3 часа после сбора. Предварительно ягоды моют, убирают испорченные, сушат. Из них делают сок, варенье, желе, пастилу, джем, напитки. Другие ингредиенты подготавливают в соответствии с рецептом.

Для переработки облепихи в желе потребуется 1 кг ягод и такое же количество сахара.

1. Плоды засыпают в кастрюлю, нагревают на медленном огне, постоянно помешивая.
2. После закипания варят до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
3. Полученную массу перекладывают в сито и перетирают.
4. Добавляют сахар, нагревают на медленном огне, периодически помешивая.
5. Разливают по стерилизованным банкам, затем закатывают.
6. После остывания продукт готов к употреблению.

Хранить желе следует в прохладном месте.

Варенье

Рецептов приготовления варенья много: с медом, без косточек, «пятиминутка», с яблоками. Самым популярным является классический способ. Для него понадобится 1,5 кг сахара, 1 кг облепихи, 0,5 л воды.

1. Подготовленные ягоды опускают в горячую воду на 5 минут, достают и дают стечь.
2. Сахар смешивают с водой, варят густой сироп.
3. Плоды заливают полученной жидкостью, оставляют на 6 часов настояться.
4. Остывшую массу ставят на медленный огонь, варят 30 минут. Готовое варенье станет тягучим, а ягоды прозрачными.
5. Полученный продукт разливают в банки, закатывают и кладут под теплое одеяло до полного остывания.

Хранить варенье следует при температуре ниже +15 градусов.

Спустя время плоды могут опуститься на дно — это никак не влияет на вкусовые и полезные свойства продукта.

В соке сохраняется большое количество витаминов и минералов, которые есть в облепихе. Можно приготовить на зиму ценный напиток без добавления сахара. Для переработки потребуются плоды облепихи и соковыжималка.

1. Ягоды 3-4 раза пропускают через соковыжималку.
2. Сок убирают в холодильник, а оставшуюся мякоть заливают теплой водой на 30 минут. Жидкость должна закрыть весь жмых.
3. Настой отжимают и смешивают с соком, нагревают до 75 градусов.
4. Разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют.
5. После пастеризации банки закатывают, оставляют под одеялом до полного остывания.

Любители сладкого напитка добавляют сахар: 100 г на 1 л готового сока.

Хранение переработанной облепихи

Чтобы продукт переработки облепихи сохранился до конца зимы, его необходимо держать в темном помещении. Свет оказывает разрушающее воздействие на витаминный состав.

Повышенная сырость провоцирует появление ржавчины на железных крышках, что может привести к порче консервированных продуктов. Чтобы этого избежать, помещение следует просушить и настроить вентиляцию.

Температура воздуха кладовой должна быть от 0 до +15. Напитки замерзают при -3, варенье и джемы при -20 градусов.

Рецепт приготовления на зиму облепихи без варки

Заготавливая на зиму полезные ягодки облепихи, стоит обратить внимание на способ приготовления без варки. Не подвергая плоды термической обработке, можно сохранить весь витаминный комплекс облепихи, а именно витамины А, С, Е, группы В, микро- и макроэлементы.

При этом потребуется минимальное количество ингредиентов: сахар и сами ягодки. А полученную заготовку из облепихи на зиму без варки можно использовать для начинки десертов, добавлять в напитки и намазывать на тосты.

Кроме того не нужно даже стерилизовать банки, ведь хранится облепиха в холодильнике в чистых стеклянных баночках с капроновыми крышками.

Цельные ягоды облепихи с сахаром

Самый простой способ, как заготовить облепиху на зиму, подразумевает сохранение плодов в цельном виде. Главное в данном рецепте – соблюсти пропорции основных ингредиентов, и можно закрыть на зиму полезнейший продукт без варки.

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Порядок приготовления облепихового лакомства следующий:

1. Перебрать ягодки облепихи, выбрасывая поврежденные, сухие, подгнившие плоды, листики и веточки.
2. Высыпать ягоды на дуршлаг и тщательно промыть под струей воды.
3. Рассыпать облепиху на хлопчатобумажных полотенцах ровным слоем. Таким способом подсушить плоды.
4. Приготовить в это время вымытые с содой и обработанные кипятком банки.

Внимание! Тара должна быть хорошо просушена, чтобы избежать появления патогенных веществ в заготовке.

1. Заполнить подготовленные емкости послойно ягодами и сахаром. На дно тары высыпать 1/3 часть облепихи, засыпать сахарным песком. Повторить слои, наполняя банку доверху. Последним слоем должен быть сахарный песок.
2. Закрыть банки капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

Через 24-48 часов облепиха пустит сок, и получатся цельные плоды в ягодном сиропе. Использовать заготовку можно в кисель, желе, чай или компот.

Внимание! Чтобы получить суточную дозу необходимых витаминов и минералов, достаточно потреблять 1 столовую ложку облепихового угощения в день.

Рецепт облепихи, перетертой с сахаром

Нежная консистенция облепихового лакомства получится, если протереть ягоды через сито или измельчить блендером. Такая заготовка точно придется по душе малышам, ведь его можно добавлять в каши и фруктовые пюре. При этом удвоить полезность рецепта можно, заменив сахар медом. Такая облепихово-медовая заготовка станет не только вкусным лакомством, но и прекрасным средством для борьбы с вирусами или инфекциями.

Облепиха протёртая с сахаром

• Плоды облепихи – 1 кг
• Мед – 0,75 кг.

Порядок приготовления облепихи на зиму, протертой с сахаром без варки:

1. Предварительно ягоды пересмотреть, промыть и подсушить, аналогично с предыдущим рецептом.
2. Подготовить сухую чистую тару для заготовки, деревянную ложку и блендер.
3. Пересыпать ягодки в чашу блендера. Измельчить плоды на минимальной скорости прибора в течение 3-5 минут, добиваясь консистенции однородного ягодного пюре.

Внимание! Измельчить облепиху можно также при помощи мясорубки или картофеледавилки.

1. Ягодную массу соединить с медом и размешать.
2. Расфасовать облепиховое лакомство по баночкам, закрыть капроновыми крышками.
3. Хранить заготовку в холодном месте.

Ягодный сок из облепихи

Из облепихи без варки можно приготовить не только «холодное варенье», но и сок. Сделать напиток очень просто, а хранить можно долгое время в холодном месте, разлив по чистым баночкам или стеклянным бутылкам. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут добавленные в напиток сахарный песок и лимонка.

• Сахарный песок – 0,4 кг
• Ягодки – 1 кг
• Лимонка – ½ ч.л.

Порядок заготовки облепихового сока следующий:

1. Перебранные ягоды высыпать в миску и залить водой. Таким образом, на поверхности окажется весь мусор, листики и грязь, которые легко удалить шумовкой. Откинуть плоды на дуршлаг, промыть. Подсушить облепиху на полотенцах.
2. При помощи блендера подготовить из облепихи ягодное пюре. Добавить в массу лимонку и сахарный песок. Снова перемолоть плодовую смесь.

Внимание! Обязательно попробовать заготовку на вкус. При желании можно увеличить количество сахарного песка до 2-х раз.

1. Используя сито, протереть ягодную массу, избавляясь таким способом от облепихового жмыха.

Внимание! Получить сок можно и при помощи марли. Ягодную массу вылить на марлю, сложенную в несколько слоев. Отжать сок руками.

1. Полученный сок разлить по чистым банкам и хранить до 2 месяцев в холодильнике.

Внимание! Полученный жмых лучше не выкидывать, а использовать для приготовления облепихового масла. Для этого в стеклянную емкость пересыпать выжимки из облепихи, залить растительным маслом. Настоять заготовку в течение 7 дней.

Облепиха с имбирем

Пряные травы, специи и ароматные корешки не только выгодно подчеркнут вкус заготовки, но и являются природным консервантом. Поэтому кулинары советуют добавить в облепиховое лакомство имбирь. При этом сам продукт благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения, очищает печень и стимулирует деятельность мозга. Кроме того заготовка с имбирем – это прекрасное противопростудное и противовирусное средство.

Облепиха с имбирём

• Ягодки – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Корень имбиря – 1 шт.

Процесс приготовления облепихового угощения с имбирем следующий:

1. Подготовить сухие, чистые банки и крышки, соковыжималку, дуршлаг, небольшую миску, полотенце.
2. Ягоды перебрать, промыть, высыпав на дуршлаг или сито. Просушить ягодки на полотенцах.
3. Имбирный корень очистить от кожицы, натереть на терке с мелкими зубцами.
4. Плоды облепихи переложить в соковыжималку, отжать сок.
5. Перелить облепиховый сок в миску, соединить с сахаром.
6. После полного растворения сахара добавить в ягодный сок тертый корень имбиря. Перемешать полученную массу.
7. Разлить заготовку по баночкам, закрыть крышками.
8. Хранить лакомство из облепихи на нижней полке холодильника.

Перед потреблением заготовка должна настояться 2-3 дня в холодном месте, чтобы вкус получился насыщенным и гармоничным.

Облепиховая заготовка с лимоном

Дополнить вкус облепиховой заготовки можно, используя цитрусы. Несомненным преимуществом рецепта облепихи на зиму без варки является и то, что на приготовление потребуется минимальное количество времени и усилий.

Облепиха с лимоном

• Вода – 500 мл
• Ягоды – 1 кг
• Сахар – 1,2 кг
• Лимон – 1 шт.

1. Подготовить ягоды, промыть и просушить.
2. Лимон вымыть с хозяйственным мылом и обдать кипящей водой. Разрезать цитрус напополам, удалить косточки. Нарезать плод тонкими ломтиками вместе с цедрой.
3. Сахарный песок смешать с водой. Нагреть жидкость до температуры 80-90 градусов. Добавить в сироп облепиховые ягодки и пластинки лимона. Убрать заготовку с плиты. Остудить и настоять в течение 4-5 часов.
4. По истечении времени снова подогреть лимонно-облепиховую массу до температуры 80-90 градусов, не допуская кипения. Снова остудить заготовку. Повторить процесс 2-3 раза до того момента, пока сироп загустеет.
5. Расфасовать по банкам и закрыть крышками.
6. Хранить заготовку в прохладном месте. Можно оставить угощенье в холодильнике или сухом погребе.

Рецепт облепихи с яблоками без варки

Простые рецепты облепиховой заготовки на зиму можно разнообразить, добавив сезонные ягоды или фрукты. Хорошо сочетаются с облепихой яблоки, смягчая вкус лакомства и делая его структуру более плотной. При хранении угощенье немного загустеет, и его можно будет подать к блинчикам, тостам, использовать в качестве ягодной прослойки тортов, начинки для выпечки.

Облепиха с яблоком

• Яблоки – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Облепиха – 1 кг.

Алгоритм приготовления облепихово-яблочной заготовки:

1. Заранее промытые и просушенные ягоды пересыпать в миску. Добавить в емкость сахарный песок. Перемять массу деревянным пестом.
2. Протереть облепиховую заготовку через сито. Оставшийся жмых отжать, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
3. Яблоки помыть, подсушить и разрезать на четвертинки. С каждой части вырезать семенные коробки.
4. Проварить яблоки, добавив немного воды, до мягкости. Полученную массу также протереть через сито.
5. Смешать яблочное пюре с ягодной массой. Всыпать в заготовку сахар.
6. Заготовленную массу настоять 2-3 часа.

Внимание! Сахар должен полностью раствориться.

1. Разложить яблочно-облепиховое угощенье по банкам и закрыть крышками.

Таким же образом можно смешать облепиху с грушей, крыжовником, боярышником, рябиной или фейхоа. Технология приготовления заготовки останется прежней. Фрукты с плотной структурой нужно предварительно проварить до мягкости. Мягкие ягодки или плоды сначала превратить в пюре блендером, а затем – протереть через сито.

Внимание! Соотношение ингредиентов в данном рецепте может быть любым. Но облепиховая масса должна составлять не меньше ½ от общего объема заготовки.

Желе из облепихи с сахаром

Приготовить из облепихи с сахаром без варки можно еще и желе. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Полезные свойства облепихи на зиму известны каждому, при этом лакомство практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости ягоды. Насыщено угощение серотонином, продлевающим молодость организма и витамином Е, необходимым для здоровья волос, ногтей и ножи.

• Ягодки – 0,9 кг
• Сахарный песок – 0,6 кг.

Порядок заготовления облепихового угощения:

1. Плоды подготовить, отделить от веточек и мусора, промыть под проточной водой. Просушить ягоды.
2. Перекрутить облепиху через мясорубку. Полученное пюре протереть через сито.
3. В промытые и просушенные банки выложить ягодную массу. Всыпать в заготовку сахар.
4. Хорошо перемешать облепиховое пюре до растворения сахарного песка.
5. Закрыть банки с угощеньем чистыми капроновыми крышками.
6. Хранить лакомство из облепихи в холодильнике.

Мороженая облепиха с сахаром

Еще один способ заготовить облепиху на зиму – осуществить заморозку ягод с сахаром. При этом заготовка, протертая с сахаром сохранит все полезные свойства, витамины и минералы, чем полезна облепиха для организма. Полученное лакомство можно добавлять в компоты или использовать в качестве натурального лекарственного средства. Протертая с сахаром ягода сохраняет свои целебные свойства в течение 90 дней.

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 кг

1. Заранее перебранные, промытые и просушенные ягоды перетолочь пестиком.
2. Смешать облепиховое пюре с сахарным песком.
3. Расфасовать ягодную массу по формочкам для льда или пластиковым контейнерам.
4. После полной заморозки ягодные кубики пересыпать в пакет.
5. Хранить заготовку в морозилке.

Заморозка из облепихи с сахаром цельными ягодами

Заморозить на зиму облепиху можно не только в виде ягодного пюре, но и цельными ягодами. При этом используют такую заготовку для украшения десертов, добавляют в чаи и целебные отвары.

• Облепиха – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг.

1. Промытые и сухие плоды высыпать на поднос одним слоем.
2. Притрусить ягоды сахарным песком.
3. Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа.
4. По истечении времени пересыпать ягодки в подготовленные контейнеры или пакеты с застежками.
5. Хранить облепиху в морозилке можно в течение года – до следующего урожайного сезона.

Облепиховый сироп без варки

Когда исчерпаны все варианты, что можно приготовить из облепихи, на помощь придет данный рецепт ягодного сиропа. Полезнейшим сиропом на основе облепихи и сахара можно разнообразить многие десерты, напитки. Добавив всего 2 столовые ложки сиропа на стакан кипяченой воды можно получить вкусный компот без варки. А зимой легко сварить из сиропа насыщенный целебными свойствами морс.

Алгоритм приготовления ягодного сиропа:

1. Подготовленную облепиху измельчить блендером или перемять толкушкой.
2. Из ягодного пюре отжать сок, используя марлю.
3. Всыпать в заготовку сахар, перемешать.
4. Оставить массу на 24 часа в холодном месте для полного растворения сахарного песка. Периодически размешивать заготовку.
5. Разлить сироп в чистые банки или стеклянные бутылки.
6. Хранить лакомство можно даже при комнатной температуре.

Источники:

http://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/oblepixa-na-zimu.html
http://musorish.ru/kak-pererabatyvat-oblepihu-v-domashnih-usloviyah/
http://zagotovki.guru/yagody/retsept-prigotovleniya-na-zimu-oblepihi-bez-varki.html

Время сбора облепихи — когда созреют морские ягоды и как их собирать

Облепиха — это выносливые листопадные кустарники или небольшие деревья, достигающие в зрелости 6-18 футов (1,8-5,4 м) и производящие блестящие желто-оранжевые или красные ягоды, съедобные и с высоким содержанием витамина С. В России, Германии и в Китае, где ягоды уже давно популярны, были выведены сорта без шипов, но те, которые доступны здесь, к сожалению, имеют шипы, которые затрудняют сбор урожая крушины.Тем не менее, сбор облепихи стоит затраченных усилий. Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать ягоды облепихи, когда морские ягоды созревают, и как их использовать.

Используется для морских ягод

Облепиха или облепиха ( Hippophae rhamnoides ) обитает в семействе Elaeagnacea. Облепиха, произрастающая в умеренных и субарктических регионах Северного полушария, совсем недавно стала доступна в Северной Америке. Этот выносливый кустарник является прекрасным украшением с яркими ягодами, а также является прекрасной средой обитания для птиц и мелких животных.

На самом деле это бобовое растение, которое связывает азот в почве, а его сильная корневая система помогает предотвратить эрозию. Морские ягоды устойчивы к зонам 2-9 Министерства сельского хозяйства США (по крайней мере, до -40 ° F или -25 ° C) и восприимчивы к очень небольшому количеству вредителей.

Плод облепихи богат витамином С, а также витамином Е и каротиноидами. В европейских и азиатских странах морские ягоды выращивают и собирают в коммерческих целях для получения питательного сока фруктов, а также масла, выжатого из их семян.Российская индустрия морского рыбоводства процветает с 1940-х годов, когда ученые исследовали биологические вещества, обнаруженные в фруктах, листьях и коре.

Результат вышел за рамки использования фруктового сока для ароматизации соусов, джемов, соков, вина, чая, конфет и мороженого. Называемые «сибирским ананасом» (неправильное название, так как фрукт довольно терпкий и, следовательно, больше похож на цитрусовые), эти ученые изобрели способы применения этих веществ, простирающиеся до космоса; они создали крем из морских ягод, который якобы защищает космонавтов от радиации!

Морские ягоды также используются в медицине и восходит к временам Александра Великого.Известно, что в этот период истории солдаты добавляли листья и фрукты морских ягод в корм лошадям, чтобы улучшить общее состояние здоровья и сделать их пальто блестящими. Фактически, здесь происходит ботаническое название морского ягода, от греческого слова «лошадь» — гиппопотам — и «светить» — «паос».

Китайцы также использовали морские ягоды. Они добавляли листья, ягоды и кору в более чем 200 лечебных, а также пищевых настоек, пластырей и т. Д. Для лечения всего, от глазных и сердечных недугов до язв.

Заинтригованы чудесной многоцелевой облепихой? А как насчет сбора ягод облепихи? Когда собирают урожай облепихи и когда созревают морские ягоды?

Время сбора облепихи

Незадолго до первых заморозков, и хорошая новость — пора сбора урожая облепихи! Плохая новость в том, что на самом деле нет простого способа собрать ягоды. Ягоды растут очень плотным комком, поэтому их трудно сорвать — это и шипы. У них также отсутствует опадающий слой, что означает, что ягода не отделяется от стебля, когда она созревает.Фактически, он в значительной степени держит дерево мертвой хваткой. Так как же собрать ягоды?

Вы можете взять пару острых секаторов и аккуратно срезать ягоды с дерева. Постарайтесь делать это несколько экономно, чтобы дерево не выглядело изрубленным. Любые ягоды, оставленные на дереве, станут пищей для птиц. Видимо, тогда можно заморозить ягоды прямо на ветках. Когда ягоды заморожены, их легче удалить. Коммерческие производители собирают урожай таким способом, хотя у них есть для этого машина.Кроме того, сбор урожая следует проводить только раз в два года, чтобы дать деревьям время для восстановления после обрезки.

Есть кое-что, что ягоды можно собрать, сбив их с конечностей. Но из-за того, что они так крепко держатся за ветви, я сомневаюсь в жизнеспособности этой практики. Однако в большинстве случаев стоит попробовать. Расстелите под деревом простыню или брезент и начните бить по нему. Удачи с этим!

Для домашнего гровера, вероятно, лучший способ собрать урожай — это собрать вручную.Немного утомительно, если вы не в настроении. Превратите это в вечеринку! Пригласите друзей и вовлеките детей, зорко наблюдая за шипами. Полученный сок сохранит вас в богатых витаминами джемах, шербетах и ​​смузи в зимние месяцы.

Разработка продукта облепихи

Разработка продукта облепихи

Индекс | Поиск | Главная | Таблица из содержания

---

Ли, Т.С.С. 2002 г. Разработка продукта из облепихи.п. 393–398. В: Дж. Яник и А. Випки (ред.), Тенденции в новых культурах и новых применениях. АШС Пресс, Александрия, Вирджиния.

---

Thomas S.C. Li

ВВЕДЕНИЕ

Облепиха ( Hippophae rhamnoides L., Elaeagnaceae) — морозостойкое листопадное растение. двудомный, обычно колючий кустарник (Rousi 1971). Достигает 2–4 м. высотой в естественной среде обитания и плодоносит желтыми или оранжево-красными ягодами, указанными в России как «сибирский ананас» за вкус и сочность. (Абартене, Малаховскис, 1975).Естественная среда обитания облепихи расширяется. широко в Китае, Монголии, России и большей части Северной Европы. это уникальное и ценное растение, которое в настоящее время культивируется в разных частях света, включая Канаду (Ли и Шредер, 1999). Может выдерживать экстремальные температуры от –43 ° до 40 ° C и считается засухоустойчивым. Однако, орошение необходимо в регионах, где выпадает менее 400 мм (16 дюймов) осадков. ежегодно (Li and Shroeder 1996).Облепиха развивает обширную корневую систему. быстро, и поэтому является идеальным растением для борьбы с эрозией почвы (Lu 1992), мелиорация земель из-за ее способности фиксировать азот и сохранять другие важные питательные вещества, улучшение среды обитания диких животных и защита сельскохозяйственных насаждений (Ли и Шредер 1996).

Облепиха упоминается в трудах древнегреческих ученых, таких как как Теофраст и Диоскорид. Облепиха была известна как лекарство от лошадей, листья и молодые ветки добавляли в корм, чтобы вызвать быстрый набор веса. и блестящей шерстью, и на самом деле родовое название Hippophae означает сияющий лошадь (Лу, 1992).Облепиха веками использовалась как в Европе, так и в Азия для пищевых и фармацевтических целей (Bailey and Bailey 1978; Li and Schroeder 1996).

Сведения о пищевой и лечебной ценности облепихи относительно новинка в Северной Америке. Лечебная ценность была зафиксирована еще в 8 веке. в классике тибетской медицины rGyud Bzi . В последнее время облепиха заболела. стать источником важных лекарственных и пищевых продуктов в Евразии и его питательная и лечебная ценность отмечается и исследуется на севере Америка (Ли 1999).

Промышленность облепихи процветает в России с 1940-х годов, когда ученые начались исследования биологически активных веществ, содержащихся в ягодах, листья и кора. Первый в России завод по разработке продукции из облепихи находился в Биске. Эти продукты использовались в рационе российских космонавтов. и как крем для защиты от космического излучения (Delabays and Slacanin 1995; Xu et al. 2001). Китайский опыт производства плодов облепихи более поздний, хотя традиционное использование насчитывает много веков (Lu, 1992).Исследовательская работа и создание плантаций было начато в 1980-х годах. С 1982 года более 300 000 га облепихи посажено в Китае. Кроме того, 150 перерабатывающих заводов налажено производство более 200 наименований продукции.

В последнее время облепиха была рекомендована для выращивания в Канаде. Как относительно новая возделываемая культура, некоторые важные характеристики, требующие улучшение в будущем урожайности, размера плодов, отсутствия шипов, качества плодов, и скороспелость.Знание механической уборки и методов обработки урожая включая плодородие почвы, методы выращивания, обрезку и вредителей, болезни, также срочно необходимы средства борьбы с сорняками и способность фиксировать азот (Li и Schroeder 1999).

ВЫРАЩИВАНИЕ ОБЛЕПИХИ

Облепиху обычно пересаживают или засевают осенью или весной. Лучше всего он растет на глубоких, хорошо дренированных супесчаных почвах с большим количеством органических веществ. В засушливых или полузасушливых регионах вода должна подаваться для посадки.Пачкаться кислотность и щелочность, за исключением экстремальных уровней, не являются ограничивающими факторами, хотя лучше всего растет при pH от 6 до 7. Облепиха чувствительна к тяжелым дефицит влаги в почве, особенно весной, когда растения цветут и молодые начинают развиваться плоды. Облепиха, как и другие культуры, требует адекватного удобрения почвы для получения высокого урожая с ягодами лучшего качества. Он хорошо реагирует к фосфорным удобрениям (неопубликованные данные T.S.C. Li). Азотные удобрения могут отрицательно сказываются на клубеньках и задерживают развитие клубеньков после инокуляция Frankia (Akkermans et al.1983; Монпети и Лалонде 1988; Bosco et al. 1992).

Рекомендуемое расстояние между растениями для облепихи варьируется, в регионах с более низкой ценностью земли. а машины большего размера могут рассчитывать на большее расстояние. В Британской Колумбии, на расстоянии 1 м Рекомендовался ряд и 4 м между рядами. Ряды должны быть ориентированы с севера на юг. направление для обеспечения максимального света. Соотношение мужских и женских растений важно. для максимального завязывания плодов. Рекомендации для мужчин: соотношение женщин зависит от растения. плотность и регион.В Британской Колумбии, с посадкой 2500 деревьев / га, Соотношение 1 самец: 6–8 самок считается адекватным. Цветы облепихи опыляются ветром. Требуется умеренная обрезка для увеличения урожайности и уменьшения годовые колебания. Корону следует ежегодно обрезать, чтобы убрать нахлест. ветви, а длинные ветви должны быть направлены вверх, чтобы стимулировать развитие боковых побегов. Борьба с сорняками очень важна при посадке облепихи, особенно для выращивания растений. рост только что посаженных саженцев (Li and Schroeder 1999).

НАУКИ И РАЗРАБОТКИ

Тихоокеанский агропродовольственный исследовательский центр сельского хозяйства и агропродовольствия Канады в Саммерленде, Британская Колумбия начала исследования облепихи несколько лет назад. Цель разработать технологию промышленного производства облепихи и повысить добавленную стоимость продукты в Северной Америке. К производственным проблемам относятся колючие растения, трудности с уборкой урожая. из-за отсутствия опадания ягод, прочно прикрепленных к ветвям, размер дерева, создание системы обрезки, борьба с болезнями, насекомыми и вредителями, и потребность в механическом комбайне.

Колючость

Почти у всех видов Hippophae появляются шипы (2–5 см). на двух- или трехлетних растениях. Эта характеристика нежелательна при уборке урожая. делается вручную. Тестирование новых сортов без шипов проводится в комбинации с выбором размера плодов, урожайности, нутрицевтической ценности и содержания масла.

Ягодная стойкость

Превращение сырых ягод облепихи в изысканный продукт требует соответствующих процедур сбора урожая, транспортировки, содержания и хранения.Ягоды сохраняются на ветвях всю зиму за счет отсутствия опадения. отводка и прочное прикрепление ягод к плодоносящей ветви с огромными трудностями для сбора урожая. Суммарные затраты на оплату труда при уборке облепихового сада площади 4 га составила 58% от общих совокупных производственных затрат за 10 лет (Schroeder и другие. 1996).

В настоящее время проводятся исследования, чтобы определить, может ли этифон [(2-хлорэтил) фосфоновая кислота], генератор этилена, который снижает силу удаления ягод у вишни и многих других другие плодовые культуры, будут эффективны при облепихе.Указаны предварительные результаты Этефон может незначительно снизить силу удаления ягод, если его применять в течение 10 дней. прежде, чем иметь.

Контроль размера дерева

Кусты большинства из видов Hippophae могут достигать 2–4 м в высоту. и требуют правильной системы обрезки для поддержания управляемой высоты и формы.

Болезни, насекомые и вредители

В настоящее время сообщений о вредителях или болезнях облепихи немного.Наиболее вредоносные насекомые — зеленая тля, розолистная моль, непарного шелкопряда, галловый клещ, шкала в форме запятой, плодовая мушка и гусеницы. Сообщается о заболеваниях облепихи это вертициллезное увядание, фузариозное увядание, увядание, бурая гниль и парша. Вредители которые вызывают повреждение облепихи, включают оленей, птиц, мышей и крыс. Однако, так как облепиха — новая культивируемая культура, зарегистрированных пестицидов нет. или фунгициды. В Канаде ведутся исследования, чтобы найти лучшие химические и органические продукты. меры контроля.

Уборка урожая

Опытные образцы комбайнов, имеющиеся в продаже в Германии, основаны на принципе обрезки плодовой ветви (Gaetke and Triquart 1992; Olander 1995). С облепиха плодоносит на древесине второго года жизни, уборка этим методом означает что урожай можно собирать только раз в два года, что экономически нецелесообразно для большинства фермеров Северной Америки.

В некоторых странах облепиху собирают зимой после того, как ягоды замороженные, однако, потеря влаги и витаминов связана с ожиданием первая сезонная заморозка может быть неприемлема при некоторых обстоятельствах, а вкус неприемлемый.В Канаде самые успешные методы механической уборки урожая. вовлекали встряхивание отдельных ветвей куста на месте, чтобы сместить ягоды, без повреждений, если ягоды не перезрелые, вызывая их упасть в ловушку, установленную у основания дерева.

Послеуборочная обработка и хранение

Перезрелые ягоды облепихи имеют сильный мускусный запах с прогорклым вкусом. обнаруживается даже в полевых условиях. Стирка может уменьшить или изменить запах (Беверидж и другие.1999). Чтобы избежать этой проблемы, ягоды нужно собирать правильно. этап, быстро транспортируемый на перерабатывающий завод и немедленно охлаждаемый до температуры от 4 ° до 6 ° C для замедления роста микроорганизмов

Если ягоды будут храниться более нескольких дней, их следует заморозить, желательно заморозить. индивидуальными методами быстрой заморозки. Ягоды размораживаются и обрабатываются. к продуктам по запросу. Сок извлекается прессованием или центробежным способом. методы должны храниться в холодильнике и требуют пастеризации и замораживание для длительного хранения.В качестве альтернативы фрукты можно перерабатывать в пастеризованные или стерилизованные готовые продукты и хранятся в таком виде при комнатной температуре. В срок годности даже стерилизованного продукта ограничен, но увеличивается в охлажденном место хранения.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И НЕКОТОРЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Сок

Плод облепихи весит от 270 до 480 мг и составляет в среднем 350 мг в зависимости от сорта и зрелости (Li 1999).Прессование этих ягод дает от 60% до 85% сока. Сообщается, что выход сока составляет 67% от центробежного методы (Heilscher and Lorber 1996). В соке очень много органических кислот, так как отражается в высоком уровне титруемой кислотности и имеет низкий pH (около 2,7). В количественном отношении наиболее важной органической кислотой является яблочная кислота, но есть несколько сообщалось о других минорных кислотах (Beveridge et al. 1999). Уровни протеина довольно высокий для фруктового сока, и это, вероятно, объясняет тот факт, что облепиха сок — мутный или опалесцирующий продукт.

Сообщается, что содержание витамина С достигает 600 мг / 100 г фруктов. Витамин Содержание E составляет 160 мг / 100 г фруктов (Bernath and Foldesi, 1992). Мякоть и семена содержат триглицеридные масла с важной лекарственной ценностью, такие как супероксиддисмутаза активность у мышей, которая увеличивает активность NK-клеток у мышей с опухолью (Дай и др., 1987; Чен, 1991; Дегтярева и др., 1991).

Масло

В плодах облепихи есть два источника масла: семя, которое содержит 10-15% масла. (мас. / мас.) масло и мякотные части плодов, окружающие семена, которые содержат 29–48% масло (Т.S.C. Li, неопубликован. данные). Масла из мякоти и семян облепихи различаются. по содержанию витамина Е в зависимости от того, получено ли из масла семян (от 64,4 до 92,7 мг / 100 г семян), масло сока (216 мг / 100 г ягод) или из мякоти после сока и удаление семян (481 мг / 100 г ягод). Каротиноиды также различаются в зависимости от источника. масла.

Масла семян очень ненасыщенные и содержат до 73% или более жирных кислот. в состав масла входит линолевая или линоленовая (Oomah et al.1999). Масло из мякоти более насыщенный, около 38% жирных кислот составляют пальмитиновые, а 14–50% жирных кислот пальмитолеиновой кислоты. Разница между семенами и мякотью масло, по-видимому, связано с относительно высоким содержанием жирных кислот C16 в мякоти масло и относительно высокая доля жирных кислот C18 в масле семян.

ложки

Фитостерины — это растительные стерины, структура которых связана с холестерином и которые способны снижать уровень холестерина в плазме при потреблении людьми.Повышенный холестерин в крови — один из хорошо известных факторов риска ишемической болезни сердца. болезнь и снижение этого показателя предположительно может повлиять на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. (Thurnham 1999). Фитостерины являются основными составляющими неомыляемого фракция облепихового масла. Основным фитостерином в облепиховом масле является ситостерин (β-ситостерин), с 5-авенастерином второй по количественному значению. Другие фитостерины присутствуют в относительно небольших количествах. количества.Общее количество фитостерина в облепихе довольно велико. и может превышать соевое масло в 4–20 раз. Сообщается, что общая содержание стеролов в семенах, различное для разных подвидов и мест сбора, свежая мякоть / кожура, и целые ягоды были 1200–1800, 240–400 и 340–520 мг / кг соответственно (Yang et al. 2001). Понятно, что как источник диетический стерол, облепиха заслуживает дальнейшего рассмотрения.

ОБРАБОТКА И ПРОДУКЦИЯ

Потенциально существует широкий спектр продуктов из плодов облепихи. для использования в качестве корма, свежих фруктов, нутрицевтиков, кормов для домашних животных, косметики и средств для ухода за кожей для улучшения здоровья и внешнего вида кожи.

Соковыжималка

Если свежевыжатый сок дать постоять один или два дня, он разделится на три фазы: верхняя фаза плавающих твердых частиц, центральная жидкая часть и тонущий твердый осадок. Такое разделение нежелательно для потребителя. точка зрения (Kleinschmidt et al. 1996)

Если в соке останется масло мякоти, это приведет к образованию масляного слоя. на поверхности сока, образуя масляное кольцо, которое остается на поверхности упаковки после того, как сок будет удален.Это масляное кольцо, оставшееся на упаковке, некрасиво. и нежелательно. Центробежное снижение содержания масла в соке ниже примерно 0,1% устранит проблему с плавающим маслом. Поскольку масло удаляется пакетом дисков центрифуги, крупный осадок оседает на дно чаши и может быть удален автоматически с помощью вытесняющих механизмов, имеющихся в центрифуге (Беверидж и др., 1999). В качестве альтернативы измельченные ягоды или извлеченный сок можно лечить препаратом, содержащим пектинметилэстеразу (PME) (Луи и Lui 1989), или, возможно, обработанный одним из многих коммерчески доступных гидролитических ферментные препараты.

В целях консервации сок необходимо стерилизовать / пастеризовать. Высокотемпературные кратковременные (HTST) процессы 80–90 ° C для нескольких секунды являются предпочтительными (Лю и Луи, 1989). Это потому, что сок несколько деликатный, теряет аромат и приобретает неприятный запах при нагревании за пределами указанных условий. Кроме того, витамин С разрушается при нагревании. так что максимальное удержание обеспечивается обработкой HTST.

Сок становится коричневым примерно через 6 месяцев при температуре 15–20 ° C, и это потемнение уменьшается в неокислительных условиях. Снижение температуры хранения до 4 ° C продлевает срок хранения (Zhou and Chen 1989), ферменты и солнечный свет являются важными источниками начала потемнения.

Обычно сок облепихи имеет опалесцирующую или очень мутную окраску в зависимости от от количества взвешенных веществ, оставшихся после центрифугирования. Однако ультра фильтрация может использоваться для удаления всех твердых частиц и получения прозрачного сока (Bock и другие.1990; Heilscher and Lorber 1996). Ультрафильтрационная мембрана может иметь предел молекулярной массы 100000 или более, и процесс дает безмасляный пермеат и богатый маслом ретентат, который может быть использован для производства целлюлозы масло, богатое витамином Е, и твердый материал, богатый каротиноидами, которые можно использовать как источник выделения пигмента или как пищевая добавка.

Добыча масла

Облепиха предлагает два способа получения масла.Масло пульпы существует в мякоть сока и выделяется в виде кремового слоя с помощью центробежной технологии. В обычные методы производства масла в промышленных масштабах требуют противотока (обычно) экстракция масличного материала, семян или целлюлозы, органическим растворителем, обычно гексан (Weiss 1963, 1970).

Потребители все чаще требуют меньшего количества остатков в своих пищевых продуктах. Более новая добыча такие методы, как сверхкритическая флюидная экстракция (SCE), особенно диоксид углерода под высоким давлением может использоваться для уменьшения остатков масла.Масло облепиховое майское быть вторичным продуктом, так как это специальное масло, используемое в медицине в качестве нутрицевтика добавка и косметика (Beveridge et al. 1999).

Пигмент

Пигмент «облепихово-желтый» может быть извлечен из моря. отходы облепихи. Отходы могут быть остатками жмыха. после отжима сока или отложений, оставшихся после центрифугирования. В одной процесс пигмент экстрагируется спиртом низкой концентрации (Chen et al. al.1995; Лю и др. 1989 г.) после концентрирования суспензии до 11–13 ° Брикс. Отходы сушат распылением с получением желтого порошка. Это содержит флавоны, а также каротин и витамин Е. Сверхкритический CO ₂ имеет также использовался для извлечения желтого красящего вещества из отходов облепихи. Давление оказало наибольшее влияние на экстракцию, выходы увеличивались с увеличением давление экстракции. Выход каротиноидов 64% был достигнут при переработке. условия 60 МПа, 85 ° C (Messerschmidt et al.1993).

Чаи

Листья облепихи содержат питательные и биологически активные вещества. К ним относятся флавоноиды (Chen et al. 1991), каротиноиды, свободные и этерифицированные стерины, тритерпенолы, и изопренолы (Гончарова, Глушенкова, 1996). Многочисленные продукты могут быть изготовлены из высушенных на воздухе листьев, включая чаи и чайные порошки.

Корм ​​для животных

Одним из потенциально крупных рынков облепихи являются нутрицевтики для животные.Большой объем «отходов» от облепихи, таких как листья, фрукты, мякоть и остатки семян от сока и масла, могут превратиться в продукт с добавленной стоимостью. Листья облепихи содержат примерно 15% белка и остатков ягод и семян по-прежнему содержат ценные химические вещества. при низких концентрациях.

Выводы и перспективы на будущее

Облепиха — уникальная и ценная новая полевая культура, которую в настоящее время одомашнивают. в Канаде.Ягоды и семена являются основными источниками его питательного и лечебного питания. значения. Эти благотворные эффекты сделали продукты из облепихи, особенно его масла, желательные для лечебных и косметических целей. Продукты из облепихи и материалы, в основном импортируемые из Китая, включают масло, сок, чай и продукты питания. добавки к конфетам, желе, косметике и шампуням. В Северной Америке море Облепиховая промышленность еще не развита. Однако с недавним появлением интереса и увеличение посевов, облепиха будет играть важную роль в будущем. рынок нутрицевтиков.

ССЫЛКИ

• Abartene, D.Y. и А. Малаховский. 1975. Комбинированное действие цитостатиков. препарат и облепиховое масло по биохимическим показателям. Часть 2. hisphen. Lietuvos TSR Mokslu Akademijos Darbai Serja C. Biologijos Mokalai 1: 167–171.
• Akkermans, A.D.L., W. Roelofsen, J. Blom, D. Huss и R. Harkink. 1983 г. Использование соединений углерода и азота в Frankia в синтетических среда и корневые клубеньки Alnus glutinosa , Hippophae rhamnoides , и Datisca cannabina .Может. J. Bot. 61: 2793–2800.
• Бейли, Л. Х. и Э. З. Бейли. 1978. Хортус третий. Краткий словарь растений, выращиваемых в США и Канаде. Макмиллан, Нью-Йорк.
• Bernath, J. and D. Foldesi. 1992. Облепиха ( Hippophae rhamnoides ). L.) Новая перспективная лекарственная и продовольственная культура. J. Herbs Spices Med. Растения 1: 27–35.
• Beveridge, T., T.S.C. Ли, Б.Д. Оома и А. Смит. 1999. Облепиха. Продукция: Производство и состав.J. Agr. Food Chem. 47: 3480–3488.
• Bock, W., W. Felkenheuer, G. Dongowski, J. Kroll, C. Schveider, H. Baars, и Б. Зиверт. 1990. Способ усиленной переработки сырого морского сока. ягоды облепихи. Патент ГДР DD 275 775 A3.
• Боско, М., М.П. Фернандекс, П. Симоне, Р. Матерасси и П. Норманд. 1992 г. Доказательства того, что некоторые Frankia sp. штаммы способны пересекать границы между группами специфичности хозяев Alnus и Elaeagnus.Прил. Environ. Microbiol. 58: 1569–1576.
• Chen, J.H. 1991. Действие иммуномодуляторов (БЦЖ) и сока. HRL на активность NK-клеток селезенки и клеток LAK из опухолевых клеток. мышей. Китайский J. Microbiol. Иммунол. 11: 105–108.
• Chen, C., B. Liu, and Y. Yu. 1995. Исследования пигмента облепихи. Гиппофа 7: 34–40.
• Chen, T.G., M.K. Ни, Р. Ли, Ф. Цзи и Т. Чен. 1991. Исследование биологические свойства среднеазиатской облепихи, произрастающей в провинции Кансу, Китай.Chem. Nat. Compd. 27: 119–121.
• Dai, Y.R., C.M. Гао, Q.L. Тиан, Т. Инь. 1987. Действие экстрактов некоторые лекарственные растения на активность суперозиддисмутазы у мышей. Planta Medica 53: 309–310.
• Дегтярева И.И., Э. Тотева, Е.В. Литинская, А. Матвиенко. 1991 г. Уровень перекисного окисления липидов и концентрация витамина Е при лечении больные язвой. Клиническая медирсина 69: 38–42.
• Delabays, Н.и И. Слаканин. 1995. Приручение и отбор новых виды растений, представляющие интерес для косметической промышленности. Revue Suisse de Viticulture, -d’Arboriculture-et-d’Horticulture 27: 143–147.
• Gaetke, R. and E.E. Triquart. 1992. Обрезка механизированной уборки урожая. облепихи. Gartenbau Magaxin 1: 57–58.
• Гончарова, Н. и А. Глушенкова. 1996. Липиды листьев двух. формы среднеазиатской облепихи.Chem. Nat. Compd. 32: 585–586.
• Heilscher, K. and S. Lorber. 1996. Процесс холодной обработки для получения прозрачного соковый осадок и масло из ягод облепихи и их применение. Патент GFR DE 44 31 395 CI, 1996. (Food Sci. Technol. Abstr. 1996. 6: 1261).
• Kleinschnidt, T., S. Siudzinski, and E. Lange. 1996. Стабилизация масляная и облачная фазы в облепиховом соке. Flussiges Obst. 63: 702–705. Food Sci. Technol. Abstr.3х234, 1997г.
• Li, T.S.C. 1999. Физиологические компоненты и влияние женьшеня на здоровье, эхинацея и облепиха. п. 329–356. В: G. Mazza (ed.), Functional продукты питания — биохимические и технологические аспекты. Technomic Publ. Co. Inc., Ланкастер, Пенсильвания.
• Li, T.S.C. и W.R. Schroeder. 1996. Облепиха ( Hippophae rhamnoides ). Л.): Многоцелевой завод. HortTechnology 6: 370–386.
• Ли, Т.C. и W.R. Schroeder. 1999. Руководство по выращиванию облепихи. Канадское сельское хозяйство и агропродовольствие Publ.
• Лю, Дж. И З. Лю. 1989. Исследование технологии переработки облепихи. концентрированный сок. Proc. Int. Symp. На облепихе. Сиань, Китай. п. 314–317.
• Лю Д., Х. Чжан, С. Чжан, Х. Коу, Р. Лю и С. Ван. 1989. Еда добавка — Облепихово-желтый. Proc. Int. Symp. На облепихе. (ЧАС. rhamnoides L.) Сиань, Китай. п. 318–319.
• Лу Р. 1992. Облепиха: многоцелевой вид растений для хрупких гор. Международный центр комплексного горного развития. Карманду, Непал.
• Messerschmidt, K., A. Raasch, and D. Knorr. 1993. Краски из отходов. Экстракция натуральных растительных пигментов из облепихи с использованием сверхкритических СО2. Food Sci. Technol. Abstr. 25: 5Т30.
• Montpetit, D. and M. Lalonde.1988. Размножение in vitro и последующее клубеньки актиноризных Hippophae rhamnoides L. Растительный клеточный тканевой орган Культура (Нидерланды) 15: 189–200.
• Олендер, С. 1995. Механическая уборка облепихи. Proc. Int. Море Мастерская облепихи 1995. Пекин, Китай.
• Oomah, B.D., S. Lader, and D.V. Годфри. 1999. Свойства облепихи. ( Hippophae rhamnoides L.) и женьшень ( Panax quinquefolium L.) семенные почвы. Proc. Может. Inst. Food Sci. Tech. 41-я Ann. Конф. 1999 г. Келоуна, ДО НАШЕЙ ЭРЫ. п. 44.
• Rousi, A. 1971. Род Hippophae L. Таксономическое исследование. Аня. Бот. Фенничи 8: 177–227.
• Schroeder, W.R., T.S.C. Ли и Д.С.Уокер. 1996. Облепиха бабьего лета. Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады, PFRA Shelterbelt Center, Suppl. Rpt.
• Thurnham, D.I. 1999. Функциональные продукты: снижение холестерина. растительные стерины.Брит. J. Nutr. 82: 255–256.
• Weiss T.J. 1963. Жиры и масла. п. 87–138. В: J.L. Herd и M.A. Джослин (ред.), Пищевая промышленность, управление ими, оборудование, материалы, и методы. Vol. 2. AVI, Вестпорт, Коннектикут.
• Weiss, T.J. 1970. Основная переработка жиров и масел. п. 47–67. В: Пищевые масла и их применение. AVI, Вестпорт, штат Коннектикут.
• Xu, M., S. Sun и J. Cui. 2001. Лечебные исследования облепихи. Proc.Int. Мастерская облепихи. Нью-Дели, Индия. 18–21 февраля 2001 г.
• Ян Б., Р.М. Кариссон, П. Окаман, Х. Каллио. 2001. Фитостерины в ягодах облепихи ( Hippophae rhamnoides L.): Идентификация и эффекты различного происхождения и времени сбора урожая. J. Agr. Food Chem. 49: 5620–5029.
• Zhou, X. and C. Chen. 1989. Исследование технологии процесса мутного типа облепиховый напиток.Proc. Int. Symp. На облепихе. Сиань, Китай. п. 310–313.

---

Готовим с облепихой — Живая Мать-Земля

Фото Getty Images / Елена Москаленко

Многие люди, вероятно, знакомы с ягодами облепихи ( Hippophae rhamnoides ) и маслами семян в качестве ингредиентов лосьонов для тела, кремов для ухода за кожей и бальзамов для губ, но они могут не знать, что облепиха является полезным и универсальным кулинарным растением, поскольку хорошо.Молодые листья можно использовать в свежем или сушеном виде в горячем или замороженном тизане. Ягоды можно протирать, выжимать из сока, сушить или использовать в свежем виде как в соленых, так и в сладких блюдах. Семена часто измельчают и используют в качестве высокобелковой добавки к пище, особенно к коктейлям и выпечке. Ягоды облепихи обладают уникальным цитрусовым вкусом, слегка терпким из-за присутствия небольшого количества щавелевой кислоты (также содержится в ревене, щавеле и шпинате).

Ягоды облепихи и масло семян облепихи часто считаются суперпродуктом из-за их многочисленных преимуществ для здоровья.Исследования показали, что употребление ягод, богатых витаминами B1, B2, C и K, а также фолиевой кислотой, ликопином, лизином и бета-каротином, может помочь уменьшить воспаление в организме, а также повысить иммунитет. система. Флавоноиды, содержащиеся в листьях и фруктах, могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, усилить функцию капилляров и регулировать кровяное давление. Вы заинтересовались? Ниже вы найдете несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам начать готовить из облепихи.

Выращивайте собственные ягоды облепихи!

Если вы хотите выращивать облепиху в своем саду, чтобы иметь запас свежих ягод, помните, что вам потребуется изрядное количество места.Растения достигают высоты от 13 до 20 футов с размахом примерно 15 футов, но они имеют склонность к присоскам и колонизируют большую территорию в течение нескольких десятилетий. (Вы можете контролировать это поведение, удаляя нежелательные присоски, когда они появляются.) Производство фруктов требует выращивания отдельных мужских и женских растений рядом друг с другом. (Один самец действует как опылитель для семи самок). Для упрощения покупки питомники маркируют растения соответствующим образом.

Облепиха имеет густую, густую растительность.И, как вы догадываетесь, ветви покрыты свирепыми колючими шипами. (Некоторые сорта не такие колючие, как другие.) Маленькие кремовые цветы появляются ранней весной и служат прекрасным источником нектара для появляющихся насекомых-опылителей, таких как пчелы. Яркие, сочные, круглые ягоды появляются в августе или сентябре. Собирайте ягоды вручную (обязательно в перчатках). Собирайте их в прохладные часы раннего утра. Возможно, вам придется соревноваться с птицами за урожай, и любые ягоды, оставшиеся на кустах зимой, скорее всего, будут съедены голодными синицами.Женский куст достигает пика плодоношения в течение четырех лет и обычно дает от 6 до 11 фунтов ягод в год.

Облепиха чрезвычайно вынослива, способна выдерживать минус 40 градусов по Фаренгейту зимой. Сажайте их в хорошо дренированную песчаную или суглинистую почву на открытом солнце. При укоренении они переносят засуху и солевой туман. Их трудно вырастить из семян; более эффективно размножать их хвойными или корневыми черенками. К счастью, кустарники довольно легко найти в питомниках и садовых центрах.

Обработайте ягоды для хранения как можно скорее после сбора. Если сразу их достать не получается, поместите их в холодильник. Тепло приведет к их быстрому разложению. По возможности используйте их в течение двух дней. Ягоды облепихи можно заморозить на срок до 3 месяцев: просто удалите их, тщательно вымойте и упакуйте в полиэтиленовые пакеты, подходящие для морозильной камеры. Перед использованием в рецептах их не нужно размораживать. Ягоды также можно сушить при низкой температуре в духовке или дегидраторе.

Наслаждайтесь экспериментами с этим уникальным фруктом при приготовлении пищи и выпечке — это тоже может быть полезно для вашего здоровья!

Подробнее:

---

Шерил Нормандо — главный садовник и писатель из Калгари, Альберта. Она выращивает в основном овощи, но также сажает многолетние цветы и всегда в работе над несколькими проектами. Узнайте больше о ее занятиях на Flowery Prose .

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Облепиха ( Hipphophae rhamnoides ) — лекарственное растение, давно используемое в фитотерапии.Плоды облепихи иногда используют в сладких угощениях, включая джемы, пироги и напитки.

Доступный в форме добавок, экстракт облепихи содержит множество незаменимых жирных кислот и антиоксидантов (включая витамин С, витамин Е и антоцианы). Сторонники утверждают, что облепиха обладает широким спектром преимуществ для здоровья.

Польза для здоровья

В фитотерапии облепиха издавна использовалась для стимуляции пищеварительной системы, улучшения здоровья сердца и печени, а также для лечения кожных заболеваний.Сегодня облепиха рекламируется как естественное средство от следующих проблем со здоровьем:

В последние годы облепиховое масло стало популярным в качестве ингредиента средств по уходу за кожей. Считается, что при местном применении масло облепихи увлажняет кожу, снимает раздражение, лечит прыщи и излечивает повреждения, связанные со старением.

В настоящее время отсутствуют клинические испытания, посвященные воздействию облепихи. Однако предварительные исследования показывают, что облепиха может иметь ряд преимуществ для здоровья.

Экзема

Согласно исследованию 1999 г., опубликованному в журнале Journal of Nutritional Biochemistry , добавки из облепихи могут помочь в лечении атопического дерматита (типа экземы). масло мякоти облепихи каждый день в течение четырех месяцев. Однако более поздние исследования показывают, что такие добавки, как облепиха, не приносят пользы.

Заживление ран

Результаты исследований на животных показывают, что облепиха может способствовать заживлению ран при местном применении.В исследовании 2009 года, проведенном в журнале Food and Chemical Toxicology , ученые обнаружили, что местное применение масла семян облепихи помогает ускорить заживление ожоговых ран у крыс.

Диабет

В небольшом исследовании 2010 года, опубликованном в Европейском журнале клинического питания , исследователи обнаружили, что облепиха может помочь контролировать уровень сахара в крови и защитить от диабета 2 типа. В эксперименте с участием 10 здоровых добровольцев с нормальным весом исследователи обнаружили, что Авторы обнаружили, что добавление ягод облепихи в пищу помогает предотвратить скачок сахара в крови после еды.

Возможные побочные эффекты

Плоды облепихи, вероятно, безопасны, если их употреблять в количествах, которые обычно содержатся в продуктах питания. Фрукт также безопасен при приеме внутрь в лечебных целях.

Но мало что известно о безопасности употребления экстракта облепихи. Поэтому важно проконсультироваться с врачом, если вы рассматриваете возможность употребления добавок из облепихи. Пациентам с низким кровяным давлением, нарушениями свертываемости крови или тем, кто собирается перенести операцию, следует быть особенно осторожным, чтобы получить медицинскую консультацию перед использованием облепихи.

Важно помнить, что добавки не тестировались на безопасность, а пищевые добавки в значительной степени не регулируются. В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от указанного количества для каждой травы. В других случаях продукт может быть загрязнен другими веществами, например металлами.

Кроме того, не была установлена ​​безопасность добавок для беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями или принимающих лекарства.Вы можете получить дополнительные советы по использованию добавок.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Об облепихе недостаточно научных данных, чтобы определить безопасную или эффективную дозу. Правильная доза для вас будет зависеть от множества факторов, включая ваш возраст, пол и состояние здоровья.

Что искать

Добавки из облепихи, доступные в Интернете, продаются в некоторых магазинах натуральных продуктов. Кроме того, продукты по уходу за кожей, содержащие облепиху, можно найти во многих специализированных салонах красоты.

Облепиха может продаваться в виде масла, капсул или капсул в сочетании с другими лечебными травами. Национальный институт здравоохранения советует всем пользователям добавок проверять этикетку с информацией о добавках на любом продукте, который вы планируете использовать. Эта этикетка будет содержать жизненно важную информацию, включая количество активных ингредиентов на порцию и добавлены ли другие ингредиенты.

Кроме того, полезно искать стороннюю печать одобрения независимой организации.Такие группы, как Фармакопея США, ConsumerLab.com и NSF International, помогают обеспечить проверку того, что продукт был произведен надлежащим образом, содержит ингредиенты, перечисленные на этикетке, и не содержит вредных уровней загрязняющих веществ, на которые печать одобрения одной из этих организаций не распространяется. гарантировать безопасность или эффективность продукта.

Учитывая отсутствие подтверждающих исследований, еще слишком рано рекомендовать облепиху при любом заболевании. Важно отметить, что самолечение облепихи и отказ от стандартного лечения или откладывание его может иметь серьезные последствия для здоровья.

Общие вопросы

Можно ли выращивать облепиху самостоятельно?

Да, растения облепихи обычно продаются в Интернете и в овощных магазинах. Дерево может расти на полном солнце в большинстве районов страны.

Как приготовить из облепихи?

Эти ягоды можно есть прямо с дерева или готовить из них, как если бы вы запекали или готовили с другими ягодами. Ягоды также можно отжимать, а сок добавлять в напитки.

Косметика | Бесплатный полнотекстовый | Облепиховое масло — ценный источник космецевтики

1. Введение

Облепиха (SB) (Hippophae rhamnoides L.) — это колючий, прилипающий к почве листопадный кустарник или небольшое дерево [1,2]. Он естественным образом встречается в Северной и Центральной Европе, на Кавказе и в Азии (Сибирь, Китай и Тибет). Будучи признанным очень ценным растением, SB культивировали в разных частях света, в том числе во многих странах Европы, Канаде, России и Китае.[1,3,4]. Это антиэрозионное растение, которое увеличивает содержание почвы, так как его корни обладают азотфиксирующими свойствами [1,2,3]. В естественной среде обитания оно может достигать 4 м в высоту [3]. Цель этого обзора — обсудить использование облепихового масла, в основном, в косметологических целях, в свете его богатого химического состава. Масло SB можно получить из двух частей семян растения или околоплодника. Триглицериды, основные составляющие масла SB, благодаря содержанию в них жирных кислот (Таблица 1), отвечают за поддержание гидратации эпидермиса, создавая окклюзионную пленку на коже [5,6].

1.1. Ботанические особенности

Название рода Hippophae происходит от двух греческих слов — «бегемот», что означает лошадь, и «phaos», что означает сиять; листья этого растения в древности использовали в качестве корма для лошадей, придавая лошадям блестящую шерсть [3,7]. Он принадлежит к семейству Elaeagnaceae, и его не следует путать с крушиной семейства Rhamnaceae — rhamnus (лат.) Означает колючий. Облепиха также известна как сибирский ананас, облепиха, желбуха и морская ягода. [7]. Кора гладкая, иногда потрескавшаяся, коричневая или черная с серебристыми линиями [7,8].Листья узкие, ланцетные, с серебристо-зелеными верхними гранями, покрытыми волосками снизу. Плод — круглая ягода от бледно-желтого или оранжевого до красного цвета. Ягоды созревают в сентябре, но могут оставаться на ветвях всю зиму. Семя коричневое, блестящее, с гладкой поверхностью [3,8,9]. Плод очень кислый, с легкой горчинкой и слабым запахом [3]. Особенность этого куста в том, что он выдерживает резкие перепады температур от −43 до +40 ° C. Считается устойчивым к загрязнению воздуха, засухе и морозам [3,8].Фрукты широко используются из-за их гидрофильных и липофильных ингредиентов, которые полезны для здоровья человека, но сбор плодов облепихи затруднен из-за плотного расположения шипов среди ягод. Часто единственный способ получить плоды — удалить с куста всю ветку. По этой причине ягоды можно собирать только раз в два года [1,2,3].

1,2. Способы получения SB Oil

SB масло может быть извлечено в процессе механического холодного прессования семян, содержащих до 12.5 мас.% Масла. Масло получают экстракцией или холодным прессованием фруктовой мякоти, которая содержит 8–12 мас.% Масла. Полученные фракции фильтруют. Весь процесс показан на Рисунке 1 [10]. Два типа масел значительно различаются по внешнему виду и свойствам. Масло, полученное из сочных ягод, представляет собой густую жидкость темно-оранжевого или красно-оранжевого цвета с характерным запахом и кисловатым вкусом, если его отжать из плодов. Оба масла содержат широкий спектр незаменимых ненасыщенных жирных кислот (НЖК), в частности пальмитолеиновую кислоту (C16: 1), которая очень ценится в косметологии.Из всех растительных масел фруктовое масло SB имеет самую высокую концентрацию пальмитолеиновой кислоты (ω-7) — 30–35 мас.%, Что не так высоко, как масло семян SB [8]. Оба масла богаты токоферолами, токотриенолами и растительными стеролами. В отличие от растительного масла, масло из мякоти имеет высокую концентрацию каротиноидов [11]. Cenkowski et al. (2006) сравнили различные методы экстракции с точки зрения их влияния на качество масла SB путем измерения количества жирных кислот, токоферолов, каротиноидов и стеринов. При экстракции петролейным эфиром неизменно выделялись масла с более высокими количествами всех проанализированных пищевых компонентов [12].Янг и Каллио (2002) предположили, что экстракция растворителем не подходит для экстракции нефти SB, поскольку в добытой нефти могут оставаться вредные остатки растворителя, что способствует загрязнению окружающей среды [13]. Методы водной экстракции и винтового прессования ограничены типом материала (семена или мякоть), который можно обрабатывать, как показано в таблице 2 [14]. Метод сверхкритического CO ₂ оказался гибким в экстрагировании масла из семян и мякоти с относительно высокими концентрациями всех идентифицированных пищевых соединений.Добавление сорастворителей с CO ₂ может повысить селективность экстракции дополнительных питательных компонентов [12].

2. Ягоды облепихи — химический состав

Согласно отчетам, во всем растении присутствует от 100 до 200 ингредиентов. Таким образом, Hippophae rhamnoides имеет долгую историю применения в качестве продуктов питания и лекарств [3]. В ягодах облепихи было обнаружено около 14 витаминов, включая витамины A, C, D, E, F, K, P и комплексные витамины группы B (B ₁ , B ₂ , B ₆ ) [15 , 16].Витамин С присутствует в очень больших количествах (до 900 мг%). По сравнению с лимонными фруктами, ягоды облепихи содержат примерно в 14 раз больше витамина С, чем апельсины [17,18,19]. Количество витамина С зависит от сорта растения и его географического положения. Облепиха, произрастающая в прибрежных частях Европы, может содержать 120–315 мг% витамина С в свежих фруктах, тогда как облепиха, произрастающая в Альпах, может содержать до 405–1100 мг% [19,20,21,22]. содержат витамин E (110–160 мг%), витамин A (до 60 мг%) и витамины группы B (B ₁ ^— до 0.035 мг%, B ₂ ^— до 0,056 мг% и B ₆ ^— до 0,079 мг%) [17,18,19,20,21,23]. Количество каротиноидов высокое. Количество бета-каротина может составлять 40–100 мг%, тогда как количество других каротиноидов (ликопин, криптоксантин, физалин и зеаксантин) может достигать 180–250 мг% [24,25,26]. Плоды содержат фенольные (салициловая, п-кумариновая, м-кумариновая, п-гидроксифенилмолочная кислота и галловая кислота) и аминокислоты, сахара, многочисленные минералы (таблица 3) и флавоноиды (флаван-3-олы, катехин, эпикатехин. , галлокатехин, эпигаллокатехин, кемпферол, кверцетин, изорамнетин, мирицетин, рутин и проантоцианидины) [17,18,19,21,22,23].Zadernowki et al. (2005) определили состав фенольных кислот в нескольких сортах ягод облепихи. Салициловая кислота была основной фенольной кислотой, составляя 55–74,3% от общего количества присутствующих фенольных кислот. Фенольные кислоты, высвобождаемые из сложных эфиров и гликозидных связей, составляли большинство фенольных кислот в ягодах, тогда как свободные фенольные кислоты составляли только до 2,3% от общего количества присутствующих фенольных кислот [27]. Ягоды являются самым богатым источником липидов. Они находятся в плодах (околоплодник) или в семенах.Оба типа жирных масел, выделенных из фруктов или семян, богаты жирорастворимыми витаминами и растительными стеролами [28]. В зависимости от происхождения растений, времени сбора урожая и метода выделения масла состав жирного масла из фруктов может варьироваться [29,30]. Как качественное, так и количественное содержание жирных кислот (ЖК) может различаться в масле SB в зависимости от того, происходит ли масло из фруктов или из семян, составляя до 8 мас.% Из фруктов и до 12,5 мас.% Из семян [16,17] . Концентрация ЖК C16 выше в масле плодов околоплодника, тогда как концентрация ЖК C18 выше в масле семян [29,30].Сообщалось о 8 ЖК в масле околоплодника: миристиновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, арахиновая и α-линоленовая кислоты. Масло семян содержит две дополнительные кислоты — лауриновую и пентадекановую. Оба масла богаты НЖК, но масло околоплодника богаче мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), а масло семян богаче полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). Количественные концентрации пальмитиновой, пальмитолеиновой и олеиновой кислот в масле околоплодника следующие: 35,2%, 28,5% и 29,9% соответственно; В масле семян количественные концентрации олеиновой, линолевой и α-линоленовой кислот следующие: 23.7%, 37,6% и 20,5% соответственно [28].

4. Польза облепихи для внутреннего применения для здоровья человека

Плоды облепихи использовались в древней индийской, китайской и тибетской медицине для лечения дисфункций пищеварительной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Масло SB, применяемое внутрь, положительно влияет на пищеварительную систему, снимая воспаление. Пероральное применение является адъювантом при лечении язв желудка, двенадцатиперстной кишки и кишечника [8,40]. Было показано, что он снижает воспалительные процессы во влагалище и шейке матки [41].Большое количество витамина С делает его подходящим для лечения иммунодефицита; благодаря своей антиоксидантной активности он удаляет свободные радикалы и укрепляет иммунную систему [32,42]. Масло SB снижает уровень холестерина в крови, что помогает предотвратить атеросклероз [43,44]. В одном из университетов Финляндии облепиха была протестирована, и было показано, что она значительно увеличивает уровень полезной фракции холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [17]. Он снижает риск тромбофлебита и используется для контроля кровотечений [45].Лихорадочные состояния положительно реагируют на масло SB [46], а также симптомы ревматоидного заболевания [6]. Некоторые из липофильных компонентов (ά- и γ-линоленовые кислоты) масла SB положительно влияют на функции мозга и центральную нервную систему за счет антидепрессивного эффекта [47]. Его преимущество в качестве адъюванта в терапии рака состоит в том, что он ускоряет регенерацию после химиотерапии. Преимущество масла SB в том, что оно считается безопасным и не имеет потенциально вредных воздействий. Его можно употреблять беременным и кормящим женщинам [8].Предлагаемая фармацевтическая форма, которая была бы идеальной для применения масла SB, — это капсулы из-за проблемы с прогорклостью (присутствие ненасыщенных жирных кислот) [5]. Различные фракции плодов SB были исследованы на антиоксидантную активность и ее связь с различными фитонутриентами. Способность сырых экстрактов, таких как фенольные экстракты и экстракты аскорбата, поглощать радикалы значительно снижалась с увеличением созревания. Антиоксидантная способность липофильного экстракта значительно увеличилась и соответствовала увеличению общего количества каротиноидов [48].

5. Внешнее применение облепихи: польза для здоровья человека

Считается, что по сравнению с другими растительными маслами масло SB имеет уникальный состав каротиноидов, жирных кислот и сложных липидов [23,31]. Масло SB содержит редкую пальмитолеиновую кислоту (ω-7 кислота), компонент липидов кожи, который стимулирует регенеративные процессы в эпидермисе и способствует заживлению ран. Другими словами, масло обладает способностью активировать физиологические функции кожи для минимизации рубцов и регенерации кожи.Предлагаемые механизмы действия масла SB — стимуляция регенерации эпидермиса и синтеза коллагена, поэтому было обнаружено, что масло SB стимулирует заживление ран, даже заживление некротических тканей [5,49]. Эти механизмы были связаны с содержанием ненасыщенных ω-3 и ω-6 жирных кислот, каротиноидов и токоферолов, которые стимулируют пролиферацию фибробластов, биосинтез коллагена и экспрессию специфических матриксных металлопротеиназ, которые вызывают репарацию тканей и ангиогенез [50]. Было обнаружено, что препараты, содержащие масло SB, способствуют заживлению ран.В присутствии жидких кристаллов масло SB может вызывать заживление ран даже в более низкой концентрации [51]. Масло SB использовалось при лечении различных кожных заболеваний (например, экземы, дерматозов, язв, псориаза и атопического дерматита). Масло SB может также уменьшить пролежни, пятна, угри, шрамы, изменение цвета, а также аллергические и воспалительные поражения кожи [33,52].

Масло SB в косметике

Масло SB, используемое в косметике, было получено с помощью различных процессов и предназначено для лечения зрелой кожи [5,12].Один из способов получения липидов для косметики — отжать ягоды, чтобы получить сок, который разделяется на три слоя. Верхний слой — это густой апельсиновый крем, средний — смесь НЖК и НЖК, а нижний слой — водянистый сок. Два верхних слоя были обработаны и использовались для изготовления средств по уходу за кожей [26,29]. И НЖК, и НЖК в масле SB улучшают уровень увлажнения кожи. Ω-жирные кислоты-олеиновая кислота в качестве ω-9, линолевая кислота в качестве ω-6 и ά-линоленовая кислота в качестве ω-3 кислоты снижают трансдермальную потерю воды [53,54].НЖК являются частью рецепторов, которые стимулируют выработку липидов и белков кожного барьера — предшественников естественного фактора увлажнения [33]. Исследования показали, что однократное нанесение кремов, состоящих из натуральных смягчающих веществ (таких как масло SB или оливковое масло, оба в концентрации 40%), приводит к статистически значимому увеличению увлажнения кожи по сравнению с кремами с таким же количеством синтетических смягчающее средство (такое как изопропилмиристат). Ни один из составов не изменяет значения pH кожи [50,55].Компоненты масла SB достигают различных слоев эпидермиса из-за наличия жирных кислот с различными свойствами, которые улучшают транспортировку через кожу [32]. Масло SB, как мощный антиоксидант, может замедлить процесс старения, удаляя свободные радикалы. Чаще всего его добавляют в косметику против старения и против морщин из-за его укрепляющих и тонизирующих свойств для стареющей кожи [5]. Hwang et al. (2012) предложили смесь плодов облепихи против старения кожи, поскольку она регулирует содержание влаги, уровни экспрессии матриксной металлопротеиназы и активность супероксиддисмутазы (СОД) [56].Масло SB смягчает сухую, раздраженную, грубую, шелушащуюся и зудящую кожу [57]. Повреждения кожи, вызванные воздействием УФ-излучения или рентгеновских лучей, успешно лечат с помощью масла SB из-за его высокой концентрации каротиноидов и токоферолов [58]. Его также можно использовать в качестве адъювантной терапии изменений кожи, вызванных химическими соединениями [5]. Масло SB часто используется в различных косметических процедурах (пилинги, ванны, маски, эпиляция и др.) Из-за его разглаживающего действия на кожу [8]. Он укрепляет волосы, поэтому его используют в шампунях, кондиционерах и других продуктах для волос, направленных на восстановление поврежденных волос, восстановление эластичности и предотвращение выпадения волос.Интенсивный цвет масла обусловлен концентрацией каротиноидов, которые делают кожу более эластичной после кожных аппликаций [8,59].

6. Выводы

Hippophae rhamnoides — это растение, которое исследовалось в различных областях — биотехнологии, нутрицевтике, фармацевтике, косметике и науках об окружающей среде. Ягоды облепихи содержат жирное масло. Сложный, но хорошо сбалансированный состав липидов и других ингредиентов масла SB делает его подходящим для косметики и особенно для космецевтики.

Поскольку механизмы действия, с помощью которых наружное применение масла SB приводит к достижению медицинских результатов, все чаще уточняются, это натуральное вещество стало более ценным в космецевтике. Использование масла SB может привести к увеличению числа возможных рецептур, что, в свою очередь, может привести к улучшенным вспомогательным методам лечения различных кожных заболеваний.

Разнообразие образцов облепихи (Hippophae rhamnoides L.) различного происхождения по морфологическим характеристикам, масляным признакам и микросателлитным маркерам

Abstract

Облепиха ( Hippophae rhamnoides ) — экологически и экономически важный вид.Здесь мы оценили разнообразие 78 образцов, выращиваемых в северном Китае, используя 8 агрономических характеристик, масляные признаки (включая содержание масла и состав жирных кислот) в семенах и мякоти плодов, а также маркеры SSR в 23 локусах. 78 образцов включали 52 образца из ssp. mongolica , 6 из ssp. sinensis и 20 гибридов. Для оценки фенотипического разнообразия этих образцов было зарегистрировано и проанализировано 8 агрономических признаков плодов с использованием анализа главных компонентов (PCA). На первые два ПК приходилось примерно 78% разброса между образцами.Масличность была выше в мякоти (3,46–38,56%), чем в семенах (3,88–8,82%), особенно в подвиде. mongolica образцов. Соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в масле семян гибридов было несколько ниже (76,06%), чем в масле подвидов. mongolica (77,66%) и выше, чем у ssp. sinensis (72,22%). Соотношение мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) в масле пульпы подвидов. sinensis (57,00%) было самым высоким, а у ssp. mongolica (51.00%) было равно соотношению у гибридов (51,20%). Используя анализ канонических соответствий (CCA), мы исследовали корреляцию между агрономическими признаками и характеристиками масла в мякоти и семенах. Характеристики масла в пульпе разного происхождения коррелировали с морфологическими группировками ( r = 0,8725, p = 0,0000). Для оценки генотипического разнообразия было использовано 23 маркера SSR (включая 17 локусов, о которых сообщалось ранее) среди 78 образцов с полученными 59 полиморфными амплифицированными фрагментами и средним значением PIC 0.2845. Все образцы были разделены на две группы на основе метода UPGMA. Образцы ssp. sinensis и ssp. mongolica были генетически далеки. Гибридные образцы были близки к ssp. mongolica образцов. По 8 агрономическим признакам, характеристикам масла в масле семян и мякоти и 23 маркера SSR удалось успешно идентифицировать 78 образцов. Эти результаты будут полезны для идентификации сортов и анализа генетического разнообразия культивируемой облепихи.

Образец цитирования: Li H, Ruan C, Ding J, Li J, Wang L, Tian X (2020) Разнообразие образцов облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) различного происхождения в зависимости от морфологических характеристик, масляных свойств и микросателлитные маркеры. PLoS ONE 15 (3): e0230356. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0230356

Редактор: Шайлендра Гоэль, Университет Дели, ИНДИЯ

Поступила: 21 июня 2019 г .; Одобрена: 27 февраля 2020 г .; Опубликовано: 13 марта 2020 г.

Авторские права: © 2020 Li et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Это исследование финансировалось Китайским фондом естественных наук (NSFC) (грант № 31100489), который получил Хэ Ли.https://isisn.nsfc.gov.cn/egrantweb/

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

Введение

Облепиха ( Hippophae rhamnoides L.) — морозостойкий зимний кустарник, который естественным образом распространен по всей Азии и Европе. Хозяйственно ценный вид, делится на восемь подвидов. Из этих подвидов ssp. sinensis и mongolica в основном распространены в Азии, где они широко распространены и коммерчески культивируются [1–2].Плоды облепихи богаты различными фитохимическими веществами с физиологическими свойствами, такими как липиды, каротиноиды, аскорбиновая кислота, токоферолы и флавоноиды [3–5]. Основные области применения фруктов — продукты питания, косметика и фармацевтика [6–7]. Одним из наиболее востребованных лечебных продуктов является облепиховое масло, которое получают как из семян, так и из мякоти плодов. Применение облепихового масла включает заживление кожи, слизистой оболочки и иммунной системы, особенно при лечении рака и сердечно-сосудистых заболеваний [8–9].

Двумя важными параметрами при анализе выхода и качества масла являются содержание масла и состав жирных кислот (ЖК) (для простоты называемые здесь «характеристиками масла»). Масла семян и мякоти облепихи считаются наиболее ценными продуктами из ягод с уникальным составом ЖК [10]. Масло семян содержит жирные кислоты омега-3 ( α, -линоленовая кислота) и омега-6 (линолевая кислота), а масло мякоти характеризуется высокой концентрацией ЖК из группы омега-7 (например, пальмитолеиновой кислоты).Масло семян богато ненасыщенными ЖК (обычно 30-40% линолевой кислоты и 20-35% линоленовой кислоты) [10]. Мягкие части (мякоть и кожура) ягод имеют состав ЖК, который отличается от семян, которые характеризуются высоким уровнем пальмитолеиновой кислоты (16–54%), что очень редко встречается у растений. Масляные свойства ягод облепихи сильно различаются в зависимости от их происхождения, в зависимости от климатических и геологических условий районов произрастания [11].

Облепиха хорошо адаптируется к экстремальным условиям, включая засуху, засоленность, щелочность и экстремальные температуры [12].Его энергичное вегетативное размножение и мощная сложная корневая система с клубеньками, фиксирующими азот, делают его оптимальным растением-пионером в области сохранения почвы и воды. По этим причинам облепиха широко культивируется в засушливых и полузасушливых районах Китая [13]. Однако плоды местных сортов маленькие, колючие и имеют низкую экономическую ценность, что способствует развитию селекции облепихи, которая в Китае прошла различные стадии развития, такие как интродукция, одомашнивание, отбор рассады и искусственная гибридизация для получения элитных образцов.Сорта ssp. mongolica (интродуцированная из России и Монголии), ssp. sinensis (китайское происхождение) и гибриды (ssp. mongolica × ssp. sinensis ) широко распространены в северном Китае [14]. Однако, как многолетнее древесное растение, традиционное скрещивание, которое занимает много времени и имеет низкую эффективность, не может удовлетворить потребности современного производства облепихи. Для экономичного производства важно использовать селекцию облепихи с помощью молекулярных маркеров (МАБ), особенно для получения образцов с желаемыми масляными свойствами.Важным этапом в этом процессе является генетический анализ зародышевой плазмы облепихи. В настоящее время молекулярные маркеры в основном используются для анализа генетического разнообразия, таксономического и географического происхождения сортов, определения пола и генетической структуры популяций облепихи [14–16]. В этих анализах использовались маркеры SSR (простой повтор последовательности, микросателлитные) с участками ДНК длиной от 1 до 6 пар оснований, повторяющимися в тандеме, благодаря их преимуществам кодоминирования, случайного распределения по геному, легкости обнаружения и высокого полиморфизма и воспроизводимости [ 17].В настоящее время для облепихи разрабатывается все больше микросателлитных маркеров с использованием высокопроизводительных методов секвенирования для наборов данных транскриптомов (RNA-Seq), которые стали ценными ресурсами для открытия SSR [14, 18]. В нашем предыдущем исследовании 17 маркеров РНК-Seq SSR (SB1-SB17) были разработаны и валидированы на 31 образце, которые были использованы в настоящем исследовании для оценки генетического разнообразия большего набора образцов [14].

Анализ разнообразия помогает прояснить взаимосвязь между характеристиками зародышевой плазмы и генотипом и улучшит наше понимание зародышевой плазмы облепихи для достижения большей продуктивности с более высоким качеством в отношении важных признаков, связанных с зародышевой плазмой [19].

В настоящем исследовании в качестве материалов были отобраны 78 образцов облепихи с различными характеристиками плодов. Цель этого исследования — сообщить о фенотипических характеристиках и масляных свойствах мякоти и семян плодов, а также о генетическом разнообразии 78 образцов облепихи в северном Китае, что послужит основой для МАБ облепихи.

Материалы и методы

Растительные материалы

Ягоды и листья 78 образцов облепихи, относящихся к ssp. mongolica (52 образца), под. sinensis (6 образцов) и гибриды (ssp. mongolica × ssp. sinensis , 20 образцов) были собраны с конца июля до середины сентября 2015 г. В таблице 1 обобщена информация о растительном сырье. Три научно-исследовательских института, расположенных в северном Китае, Институт селекции и разведения Hippophae (42 ° 26′N, 121 ° 28′E; 380 м) в Фуксине, Научно-исследовательский институт ягод (47 ° 14′N, 127 ° 06′E; 202 м) в Суйлинге и на базе разведения облепихи Цзюченггонг (39 ° 40′N, 110 ° 09′E; 1400 м) в Dongsheng, предоставили 76 образцов облепихи (рис. ).Два других образца, Quyisike и Zhongguoshaji ^wild , были собраны с возделываемых полей в Цинхэ (46 ° 40′N, 90 ° 22′E; 1218 м) и Датун (36 ° 53′N, 101 ° 35 ′). E; 2800 м) (рис.1, таблица S1, таблица S2). Эти районы имеют различные географические и климатические условия (таблица S3).

Молодые листья каждого растения хранили при -80 ° C для использования. Ягоды каждого образца собирали и как можно быстрее замораживали при -20 ° C. Когда весь растительный материал был собран, ягоды были переведены на –50 ° C для хранения до анализа.

Морфологическая характеристика плодов

Вес сотен ягод (HBW) — вес 100 свежих ягод после сбора их с кустов. Масса 100 семян (HSW) представляла собой массу 100 семян после сушки на воздухе при комнатной температуре (25 ° C) в течение 2 недель [20]. Для каждого измерения было три биологических повтора. Поперечный и продольный диаметры ягод (BTD и BLD), а также длину, ширину и толщину семян (SL, SW и ST) измеряли более 20 раз (в среднем) штангенциркулем микрометра.Индексы формы ягод (BSI) оценивали по отношению BLD к BTD. Сообщалось о минимальном (Min), максимальном (Max), среднем ± стандартном отклонении (SD) и коэффициенте вариации (CV%).

Экстракция масла и анализ ЖК в семенах и мякоти

Методы экстракции липидов, переэтерификации (метилирования) и очистки метиловых эфиров липидных экстрактов описаны Янгом и Каллио [11]. Вкратце, образцы (1 г) семян и мякоти плодов выделяли из лиофилизированных ягод, а липиды из образцов экстрагировали смесью хлороформ / метанол (2: 1, об. / Об.) С механической гомогенизацией тканей.Очищенные масла фильтровали перед удалением растворителя на роторном испарителе. Липиды взвешивали и рассчитывали содержание масла (процентное содержание) в семенах и плодовой мякоти. Для анализа были взяты три биологические повторы. Липиды хранили в хлороформе при -20 ° C до анализа.

Масло (10 мг) переэтерифицировали катализом метоксидом натрия [11, 21]. Его растворяли в высушенном натрием диэтиловом эфире (1 мл) и метилацетате (20 мкл). Затем добавляли 1 М метоксид натрия в сухом метаноле (20 мкл), раствор кратковременно перемешивали и инкубировали в течение 5 минут при комнатной температуре.Реакцию останавливали добавлением насыщенного раствора щавелевой кислоты в диэтиловом эфире (30 мкл) при кратковременном перемешивании. Смесь центрифугировали при 1500 g в течение 2 мин, и супернатант сушили в слабом потоке азота. Добавляли свежий гексан (1 мл) и раствор фильтровали через микропористые фильтрующие пленки (0,22 мкм) для анализа.

Метиловые эфиры жирных кислот (FAME) анализировали с помощью системы газовой хроматографии-тандемной масс-спектрометрии (ГХ / МС / МС) (модель AxION ^® iQT ^TM , PerkinElmer, Шелтон, Коннектикут, США).Хроматографическое разделение было достигнуто с использованием капиллярной колонки DB-23 (60 м × 0,25 мм × 0,25 мкм; Agilent Technologies, Санта-Клара, Калифорния, США) со следующей температурной программой: начальная температура 50 ° C, выдержка 1 мин, нагрев до 175 ° C со скоростью 25 ° C / мин, затем нагревают до 215 ° C со скоростью 3 ° C / мин и выдерживают 10 мин, нагревают до 230 ° C со скоростью 3 ° C / мин и выдерживают 5 мин. Вход работал в режиме разделения (1:20) при температуре 250 ° C с гелием в качестве газа-носителя при постоянном потоке 1,0 мл / мин. Температура линии передачи составляла 215 ° C, а ионный источник MS был установлен на 230 ° C.Детектирование МС проводили в режиме ионизации электронным ударом (ЭУ), сканирование всех масс от 45 до 400 а.е.м. Компоненты FAME были идентифицированы на основе масс-спектрального сравнения с внешним стандартом (Supelco 37 Component FAME Mix, Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) и предыдущих исследований [10–11]. Основной состав ЖК выражали в виде массовых процентов от общего количества ЖК из трех повторов. Сообщалось о минимальном, максимальном, среднем ± SD и CV%.

Статистический анализ

Анализ данных по морфологическим признакам и характеристикам масла был проведен с помощью SPSS ^® 24.0 (IBM ^® ). Оценивались следующие параметры: среднее, минимальное значение, максимальное значение, SD и CV%. Односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) использовался при сравнении всех признаков среди подвидов. из sinensis , subsp. mongolica и гибриды. Коэффициенты корреляции Пирсона были рассчитаны для анализа взаимосвязи между парами по 8 агрономическим признакам. Анализ главных компонентов (PCA) был использован для определения отношений между образцами. Кроме того, был применен анализ канонических соответствий (CCA) к данным между морфологическими характеристиками и масляными признаками в различных тканях (семенах и мякоти).

Выделение ДНК и анализ SSR

Тотальную геномную ДНК экстрагировали из молодых листьев с использованием набора TaKaRa MiniBEST Plant Genomic DNA Extraction Kit (TaKaRa, Пекин, Китай) в соответствии с протоколом производителя. Чистоту и количество экстрагированной ДНК оценивали с помощью гель-электрофореза и спектрофотометра NanoDrop 2000 (Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США). Оценивали двадцать три полиморфных микросателлитных локуса (SB1-SB23), разработанных с использованием RNA-Seq. Из них 17 (SB1-SB17) были задействованы в предыдущем исследовании группы [14] (таблица S4).ПЦР-амплификацию выполняли в объемах 20 мкл, содержащих 40 нг ДНК-матрицы, 1 × буфер для ПЦР, 1,5 мМ MgCl ₂ , 0,15 мМ каждого dNTP (Такара, Далянь, Китай), 1,5 Ед полимеразы Taq (Такара, Далянь, China) и 0,5 мкМ каждого праймера. Условия ПЦР включали начальную денатурацию при 94 ° C в течение 2 минут и 35 циклов по 30 секунд при 94 ° C для денатурации, 30 секунд при 54-60 ° C для отжига и 45 секунд при 72 ° C для удлинения, с конечной удлинение в течение 7 мин при 72 ° C с использованием термоциклера C1000 Touch ^™ (Bio-Rad, Беркли, Калифорния, США).Продукты ПЦР подвергали электрофорезу на 8% неденатурирующих полиакриламидных гелях с использованием вертикального устройства с двойным охлаждением SE 600 Ruby Standard (GE Healthcare Life Sciences, Питтсбург, Пенсильвания, США) и визуализировали путем окрашивания серебром.

Микросателлиты были оценены как кодоминантные маркеры для анализа генетического разнообразия. Количество аллелей (Na), эффективное количество аллелей (Ne), наблюдаемая и ожидаемая гетерозиготность (Ho и He), информационный индекс Шеннона (Is) и содержание полиморфной информации (PIC) для каждого из генных маркеров SSR были рассчитаны с использованием GenAlEx. 6.5 [22–23] и программные пакеты PowerMarker версии 3.25 [24]. Была создана матрица генетического сходства, основанная на доле общих аллелей, и дерево UPGMA было построено с использованием PowerMarker. Дендрограмма была отображена с помощью программного обеспечения MEGA 6 [25], чтобы выявить генетические отношения между 78 образцами облепихи.

Результаты

Морфологическая характеристика ягод и семян

Описательный статистический анализ 8 агрономических признаков плодов 78 образцов облепихи представлен в таблицах 2, S5 и S6.Относительно высокие значения CV наблюдались для HBW, BLD и HSW (> 20%). Самый высокий CV% наблюдался для HBW (39,12%), который варьировал от 8,52 до 69,74 г. ANOVA ( p <0,05) показал, что HBW ssp. mongolica ягод составила 47,69 ± 11,03 г, что намного выше, чем у подвидов. sinensis ягод (10,73 ± 1,54 г) и гибридов (31,44 ± 13,84 г). У гибридов значения HBW были высокими у EZ4, Za56, Za1-2, Za05-6 и Za05-21 (> 45 г), которые были примерно такими же, как у ssp. mongolica В среднем ягод (таблица S6). BTD варьировался от 5,54 до 10,80 мм, а BLD — от 4,83 до 14,25 мм. Кроме того, БЛД ягод из под. mongolica был выше BTD, а у ягод ssp. sinensis . Согласно значениям BSI, формы ягод трех групп значительно различались ( p = 0,000): продолговатые ягоды для ssp. mongolica (1.35 ± 0.20), ягоды сплюснутые для подвидов. sinensis (0,90 ± 0,05) и круглые ягоды для гибридов (1,08 ± 0,11). HSW варьировала от 0,61 до 2,19 г, в среднем 1,45 г. Подобно HBW, были значительные различия в HSW среди семян от ssp. mongolica , ssp. sinensis и гибриды ( p = 0,000). SL изменялся от 2,00 до 3,49 мм, а SW — от 2,98 до 7,43 мм. ST варьировался от 1,54 до 2,73 мм, в среднем 1,93 мм. В целом, агрономические характеристики семян (HSW, SL, SW и ST) показали относительно низкие коэффициенты вариации, начиная от 11.50–24,33%; однако ягоды (HBW, BTD, BLD и BSI) имели высокий CV% s.

В предыдущих испытаниях с множеством местоположений в Суйлинге (47 ° 14 ‘северной широты, 127 ° 06’ восточной долготы, 202 м) и Дэнкоу (40 ° 43 ‘северной широты, 106 ° 30’ восточной долготы, 1053 м, Внутренняя Монголия) характеристики плодов 11 сравнительно проанализированы образцы крупных ягод (AET, CS, CY, HJ, JS, JR, XY, YS, KTN, WLGM и SJ1) (таблица S7). Значения HBWs в Суйлинге (38,33–67,59 г) были выше, чем в Дэнкоу (32,87–63,85 г). Для всех интродуцированных сортов значения HBW на двух экспериментальных полях были ниже, чем в стране их происхождения, России.Фенотипические характеристики ягод облепихи различаются из-за их происхождения, анализируемых частей плодов, климатических условий и условий выращивания. В этом исследовании было отобрано 78 образцов за их хорошую приспособляемость к участкам роста.

PCA был проведен с использованием характеристик плодов (рис. 2). Первые два ПК объяснили 78,11% общей морфологической дисперсии. На первый компьютер приходилось 41,74% дисперсии. Он был связан с BTD, HBW, ST, HSW и SW в порядке убывания.Следовательно, эти признаки были важными атрибутами для классификации образцов облепихи. На второй ПК приходилось 36,37%, которые коррелировали с BSI, SL и BLD в порядке убывания. На графике показано распределение 78 образцов облепихи на ПК1 и ПК2 (рис. 2). Подвид ssp. mongolica образцов с более крупными ягодами имели тенденцию к скоплению вместе, в основном положительно на PC2. Шесть образцов ssp. sinensis с самыми мелкими ягодами были отрицательными как на ПК1, так и на ПК2.Гибриды в основном были распределены между двумя вышеупомянутыми группами. Некоторые гибриды (включая ZCY1, ZCY10, ZCY12, XZC26, SCY2 и SCY5) были близки к образцам из ssp. sinensis .

Рис. 2. Двумерный график разброса для первых двух основных компонентов (ПК1 и ПК2), основанный на агрономических характеристиках плодов 78 образцов облепихи.

Цифры, связанные с символами, представляют собой коды разновидностей, перечисленные в таблице 1. ▲ = ssp. mongolica ; ● = ssp. sinensis ; ◇ = гибрид.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0230356.g002

Характеристика масла в семенах и бессемянных частях

Масличные характеристики семян и бессемянных частей (мякоти и кожуры) среди 78 образцов приведены в Таблице 3 и Таблице 4. Одной из особенностей плодов облепихи было высокое содержание масла в мякоти и кожуре (20,41%), в в отличие от содержания масла в семенах (8,82%). Более высокий CV% наблюдался в масле целлюлозы (42.72%) и варьировала в широком диапазоне от 3,46 до 38,56%. Фракция мякоти ягод под. mongolica имеет самое высокое содержание масла (24,68%) в пересчете на сухую массу. Наименьшее содержание масла в мякоти (7,10%) в среднем было у ягод подвид. sinensis . У гибридов ягоды ZJ2 содержали 27,22% масла мякоти, что немного превышало таковое у ssp. mongolica В среднем (таблица S6). Содержание масла в семенах варьировало от 3,88 до 12,75%, в среднем 8,82%. Семена подвидов. mongolica имел самое высокое содержание масла, в среднем 9,46%, а показатели двух других групп существенно не различались.

Для облепихи состав ЖК в масле семян значительно отличался от такового в масле мякоти. Пропорции ЖК в порядке от высокого к низкому: линолевая (18: 2n6), α, -линоленовая (18: 3n3), олеиновая (18: 1n9), пальмитиновая (16: 0), стеариновая (18: 0) и вакценовая. (18: 1n7) кислоты в масле семян большинства образцов (таблица 4). Линолевая кислота варьировала от 34.22 до 52,75% при среднем 42,17%. Доля α -линоленовой кислоты варьировала от 21,37 до 47,16%, в среднем 34,67%. Высокие значения CV наблюдались в олеиновой (30,50%) и вакценовой (39,17%) кислотах. Кроме того, уровень пальмитолеиновой кислоты (16: 1n7, <0,5%) был чрезвычайно низким в масле семян. Состав ЖК семян облепихи был сходным для ягод двух разных подвидов и гибридных образцов. Небольшие вариации были обнаружены в пропорции линолевой кислоты в растительном масле (40.44–42,87%). Его доля у гибридов была несколько выше, чем у подвидов. mongolica (42,87% по сравнению с 42,10%) и показал самое высокое среднее значение среди двух разных подвидов и гибридных образцов. α -Линоленовая кислота мало изменялась, с большей долей в ssp. mongolica , чем у ssp. sinensis (35,56% против 31,78%). Более высокая доля пальмитиновой (7,41% против 6,38%) и олеиновой (16,37% против 13,96%) кислот и меньшая доля стеариновой кислоты (2.19% против 2,23%) были обнаружены между образцами ssp. sinensis и гибриды. Соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) у гибридов (76,06%) было несколько ниже, чем у подвидов. mongolica (77,66%) и выше, чем у ssp. sinensis (72,22%). Некоторые гибриды (включая ZJ1, Za1-2, Za13-25, Za05-6, LFZ и ZCY12) содержат высокую долю ПНЖК (> 80%) в масле семян, что превышает средний уровень ssp. mongolica образцов (таблица S6).

В масле пульпы преобладающими ЖК были пальмитолеиновая, пальмитиновая, линолевая, олеиновая и вакценовая кислоты (таблица 3). Основные различия наблюдались в доле пальмитолеиновой (17,93–57,75%), олеиновой (1,44–23,43%) и вакценовой (3,51–24,24%) кислот. Особенностью масла из мякоти является высокое содержание (> 35%) пальмитолеиновой и пальмитиновой кислот. По сравнению с ssp. sinensis , ssp. mongolica содержал более высокую долю пальмитолеиновой и пальмитиновой кислот в мякоти ягод ( p <0.05) (таблица 4). В частности, доля олеиновой и вакценовой кислот была наибольшей в ssp. sinensis , намного выше, чем у ssp. mongolica и гибридные образцы. Относительные уровни α -линоленовой и стеариновой кислот в пульпе подвидов. sinensis были выше, чем подвид. mongolica ( p <0,05) (таблица 4). Для гибридов пропорции большинства ЖК находились между подвидами. mongolica и ssp. sinensis образцов, кроме линолевой кислоты.Подобно результатам для масел из семян, гибриды имели самые высокие пропорции линолевой кислоты (11,53%) и ПНЖК (12,60%). Соотношение мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) в масле пульпы подвидов. sinensis (57,00%) было самым высоким, а у ssp. mongolica (51,00%) практически равнялась таковой у гибридов (51,20%). У гибридов масло мякоти SCY2 содержало 39,16% пальмитолеиновой кислоты, а содержание MUFA составляло 60,77%, что было выше, чем у ssp. sinensis (таблица S6).

Взаимосвязь между агрономическими признаками и характеристиками масла

Канонический анализ позволяет напрямую сравнивать две матрицы данных. Все образцы облепихи были представлены в двухмерном пространстве с использованием CCA между фенотипическими признаками и характеристиками масла (рис. 3). Для ягод двух разных подвидов и гибридных образцов фенотипические признаки (BLD, HBW, BSI и BTD) ягод и масляные признаки в мякоти показали тесную корреляцию ( r = 0,8725, p = 0.0000). На основе CCA образцы ssp. mongolica сгруппированы на верхней стороне (в основном положительные на D1 и D2), а ssp. sinensis на другом, а гибриды посередине на рис. 3А. Размещение образцов в первом измерении в основном связано с различиями в характеристиках их ягод, которые в первую очередь обусловлены фенотипическим характером BLD. Второй параметр указывает на различия в содержании масла и составе ЖК в масле целлюлозы среди образцов облепихи.Различия между характеристиками масла целлюлозы были в основном связаны с процентным содержанием масла, 16: 0 и 16: 1n7, которое было самым высоким в ssp. mongolica , за которыми следуют гибриды, и самый низкий по ssp. sinensis . Для семян 78 образцов коррелировали фенотипические характеристики (SL, SW, ST и HSW) и признаки масла в семенах ( r = 0,7482, p = 0,0000). Расположение образцов было неравномерным (рис. 3B), что отражало, что все образцы семян имели относительно небольшие различия по фенотипическим признакам и характеристикам масла.Эти результаты подтвердили предыдущий анализ (таблица 2 и таблица 3).

Рис. 3.

Анализ канонического соответствия фенотипических признаков (A. ягода; B. семена) и масляных характеристик (A. масло мякоти; B. масло семян) зародышевой плазмы облепихи. D1, размер 1; D2, размер 2. ▲ = ssp. mongolica ; ● = ssp. sinensis ; ◇ = гибрид.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0230356.g003

Разнообразие SSR

Двадцать три пары праймеров RNA-Seq SSR с хорошей амплификацией и стабильностью полос использовали среди 78 образцов облепихи.Всего было амплифицировано 69 полос с использованием 23 пар праймеров, из которых 59 были полиморфными, что составляет 85,51% всех полос. Количество усиленных полос на локус варьировало от 2 до 5, в среднем 3, а Ne варьировало от 1,0392 до 3,1049, в среднем 1,6602 (таблица 5). SB2, SB3, SB5, SB6, SB8, SB13, SB16 и SB23 были информативными SSR-локусами, каждый из которых обнаруживал более четырех эффективных аллелей, распределенных между всеми образцами. По сравнению с Na, Ne и их средние значения были ниже, что было вызвано неравномерным распределением частот генов в SSR-локусах.В анализе генетического разнообразия Ho варьировалось от 0,0385 до 0,7949, в среднем 0,2965; Он колебался от 0,0377 до 0,6779, в среднем 0,3291; и составляет от 0,0950 до 1,2152, в среднем 0,5681. Значение PIC, рассматриваемое как дискриминирующая способность, варьировалось от 0,0370 до 0,6174 со средним значением 0,2845. Локусы SB6 (PIC = 0,6174) и SB8 (PIC = 0,5820) показали более высокую эффективность из-за их высокой информативности и могли быть использованы для построения карты отпечатков пальцев зародышевой плазмы облепихи.Характеристики 23 полиморфных SSR-маркеров в образцах облепихи представлены в таблице 5.

Генетические отношения между зародышевой плазмой облепихи

Используя 23 полиморфных маркера SSR, была построена дендрограмма UPGMA на основе доли общих аллелей для оценки генетических отношений между 78 образцами (рис. 4). Результаты показали, что все образцы можно разделить на две группы (I и II). Образцы ssp. sinensis (JD, ZGSJ, MHC, ZGSJ ^wild , JPDH и ZXY) были сгруппированы в группу I.Эти присоединения имели более тесные отношения, несмотря на большие географические различия. Вторая группа была разделена на 3 подгруппы: IIa, IIb и IIc. Все 20 гибридных образцов были сгруппированы в IIa. Подгруппы IIb и IIc содержали все образцы ssp. mongolica (завезен из России и Монголии). Подгруппа IIb включала 6 образцов, а именно WCF, LS1, QYSK, FX, SR и MZ14. Остальные образцы ssp. mongolica были сгруппированы в IIc. Среди них KTN, WLGM, HS4, HS9, HS10, HS12, HS14, HS18, HS20, HS22, WCF, FX и MZ14 составляют одну подгруппу.SJ3, ZYH, SD, NR, FL, XE2, XE3, JYH и YLSD12 показали близкие отношения. Остальные 23 образца сгруппированы в третью подгруппу. В целом связь между ssp. mongolica и ssp. sinensis был относительно далеким. Гибриды близки к ssp. mongolica , к которому принадлежали их родители-женщины.

Обсуждение

Морфологические характеристики, биохимические признаки и микросателлитные маркеры использовались для идентификации зародышевой плазмы и анализа генетического разнообразия многих садовых растений [26–27].Разнообразие на морфологическом, биохимическом и молекулярном уровнях 78 образцов облепихи, состоящих из 52 видов из ssp. mongolica , 6 из ssp. sinensis и 20 гибридов.

Морфологическая характеристика растительного сырья с желаемыми признаками является важным шагом для эффективного использования зародышевой плазмы [28]. Здесь было измерено 8 важных агрономических признаков среди 78 образцов облепихи, и было обнаружено значительное количество различий в морфологических признаках.Размеры ягод двух разных подвидов и гибридных образцов значительно различались по величине HBW ( p = 0,000). По сравнению с ssp. sinensis ягоды, под. mongolica ягод в среднем были намного крупнее. Размер ягод гибридных образцов находился между двумя подвидами. В PCA мы построили 2D-графики с оценками фенотипов PC1 и PC2 (рис. 2). PC1 в основном был связан с BTD и HBW, что объясняет наибольшую часть дисперсии в 78 образцах.Распределение 78 образцов на PC1 и PC2 соответствовало их агрономическим характеристикам (рис. 2). Эти результаты оценки морфологических признаков являются ценными инструментами для выявления вариаций среди зародышевой плазмы растений [26].

По биохимическим признакам были выбраны содержание масла и состав ЖК в семенах и бессемянных частях, которые играют важную роль в здоровье человека. Облепиховое масло является хорошим источником ненасыщенных ЖК. Масло семян богато ПНЖК, в том числе линолевой и α -линоленовой кислотами.Доля ПНЖК существенно не различалась в ягодах трех происхождения, несмотря на различия в некоторых морфологических характеристиках и условиях роста. Эти результаты согласуются с предыдущими исследованиями [10]. Результаты настоящего исследования и предыдущих исследований также показали, что ягоды ssp. mongolica были хорошим источником пальмитиновой и пальмитолеиновой кислот в масле пульпы, а также ssp. sinensis были хорошим источником олеиновой кислоты как в семенах, так и в мякоти плодов [29].Несмотря на тщательный отбор для межподвидовых скрещиваний, некоторые гибриды демонстрировали элитные масляные черты. Например, доля MUFA в мякоти SCY2 и PUFA в семенах 6 образцов (включая ZJ1, Za1-2, Za13-25, Za05-6, LFZ и ZCY12) превышала средний уровень ssp. mongolica образцов, подвид, к которому принадлежал один из их родителей. Эти результаты демонстрируют эффективность традиционного скрещивания в улучшении местных образцов (ssp. sinensis ), даже несмотря на то, что это требует много времени и имеет низкую эффективность.

Предыдущие исследования показали, что размер ягод является полезным индикатором Vc, сахаров и кислот при идентификации населения [19, 30]. Питательные вещества в бессемянной фракции были больше сконцентрированы в мелких ягодах ssp. sinensis , чем у крупных ягод ssp. mongolica [29]. В настоящем исследовании мы проанализировали корреляцию между агрономическими характеристиками и характеристиками масла на разных уровнях (семена и мякоть) по CCA. Результаты показали, что фенотипические характеристики (BLD, HBW, BSI и BTD) ягод и масляные свойства мякоти положительно коррелировали ( r = 0.8725, p = 0,0000). BLD, как многообещающий маркер, обеспечил основное различие в CCA. Наши результаты показали, что размер ягод имеет разные корреляции с различными биохимическими характеристиками облепихи.

Различия в фенотипических признаках среди зародышевой плазмы можно объяснить различиями в генетическом фоне, географическом положении, климате, периоде сбора урожая и зрелости ягод, в то время как молекулярные маркеры не зависят от условий окружающей среды и стадии роста [31].Двадцать три полиморфных SSR-маркера были использованы для исследования генетических взаимоотношений между 78 образцами облепихи. 23 выбранных SSR-маркера выявили 2–5 аллелей, а их значения PIC варьировались от 0,1166 до 0,6155 и в среднем составляли 0,3249. Среднее значение PIC было значительно ниже, чем у маркеров RAPD, ISSR и SRAP, о которых сообщалось ранее [15–16, 32], что позволяет предположить, что последовательности генов этих маркеров SSR сохраняются в зародышевой плазме облепихи.

На основании UPGMA 78 образцов были разделены на две группы.Между образцами ssp существует большая генетическая дистанция. sinensis и ssp. mongolica . Гибриды были промежуточными и довольно близкими к ssp. mongolica образцов. По совпадению, эти гибриды также были между образцами ssp. sinensis и ssp. mongolica на участке PCA по 8 агрономическим характеристикам. Это единообразие указывает на то, что разнообразие морфологических характеристик может отражать генетическое разнообразие и использоваться в качестве маркеров в агрономии.Ruan et al. [15] оценили 14 образцов облепихи из Китая, России и Монголии с использованием маркеров RAPD и получили аналогичные результаты. В предыдущей публикации генетическое родство 31 образца облепихи (также включенного в это исследование) было проанализировано на основе 17 РНК-Seq SSR [14]. Однако образцы ssp. mongolica сгруппированы в одну группу, а группы ssp. sinensis и гибриды были разделены на другие. Это показало, что генетические отношения в основном зависят от разнообразия генотипов и генетического фона.

С постоянным развитием технологии высокопроизводительного секвенирования базы данных транскриптомов стали мощным ресурсом для анализа SSR. Все большее количество RNA-Seq SSR разрабатывается и применяется для изучения генетического разнообразия видов и генетической структуры популяций [33–34]. SSR, полученные с помощью транскриптомов, связаны со многими важными количественными признаками [35].

Результаты настоящего исследования позволили получить полезные знания о разнообразии и генетических отношениях зародышевой плазмы облепихи на севере Китая и, следовательно, могут облегчить дальнейшие исследования, включая выбор популяции для картирования и многообещающих кандидатов, анализ ассоциации маркера и признака, основанный на установлении согласованность черт и характеристика родителей, используемых в будущих программах разведения.

Заключение

В настоящем исследовании 8 фенотипических характеристик, масляные признаки в семенах и бессемянных частях и 23 маркера SSR успешно выявили все 78 образцов облепихи. В PCA наиболее важными характеристиками для различения образцов были BTD и HBW на первом ПК. Агрономические характеристики ягод тесно коррелировали с содержанием масла и составом ЖК в мякоти по CCA. Эта информация будет полезна для идентификации зародышевой плазмы и анализа генотипического разнообразия в H . рамноидес .

Благодарности

Авторы благодарны Хай Го (Цзючэнгонгская база разведения облепихи) и Цзюнь Чжан (Институт селекции и селекции бегемотов ) за сбор растительного материала.

Ссылки

1. 1. Бартиш IV, Jeppsson N, Nybom H, Swenson U. Филогения Hippophae (Elaeagnaceae), выведенная из экономичного анализа ДНК и морфологии хлоропластов.Syst Bot. 2002; 27: 41–54.
2. 2. Свенсон У. и Бартиш IV. Таксономический синопсис Hippophae (Elaeagnaceae). Nord J Bot. 2002; 22: 369–374.
3. 3. Телешко М., Войдыло А., Рудзиньска М., Озмянски Дж., Голис Т. Анализ содержания липофильных и гидрофильных биоактивных соединений в ягодах облепихи ( Hippophaë rhamnoides L.). J. Agric Food Chem. 2015; 63: 4120–4129. pmid: 25893239
4. 4. Pop MR, Weesepoel Y, Socaciu C, Pintea A, Vincken JP, Gruppen H.Каротиноидный состав ягод и листьев шести сортов облепихи румынской ( Hippophae rhamnoides L.). Food Chem. 2014; 147: 1–9. pmid: 24206678
5. 5. Раффо А., Паолетти Ф., Антонелли М. Изменения в составе сахара, органических кислот, флавонолов и каротиноидов во время созревания ягод трех сортов облепихи ( Hippophae rhamnoides L.). Eur Food Res Technol. 2004; 219: 360–368.
6. 6. Бал М.Л., Меда В., Наик Н.С., Сатья С.Облепиха: потенциальный источник ценных питательных веществ для нутрицевтиков и космоцевтиков. Food Res Int. 2011; 44: 1718–1727.
7. 7. Сурьякумар Г. и Гупта А. Лечебный и терапевтический потенциал облепихи ( Hippophae rhamnoides L.). J Ethnopharmacol. 2011; 138: 268–278. pmid: 21963559
8. 8. Серый С., Виден С., Адлеркрейц П., Румпунен К., Дуан Р.Д. Антипролиферативные эффекты экстрактов облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) на линии клеток рака толстой кишки и печени человека.Food Chem. 2010; 120: 1004–1010.
9. 9. Xu YJ, Kaur M, Dhillon SR, Tappia SP, Dhalla SN. Польза облепихи для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. J Func Foods. 2011; 3: 2–12.
10. 10. Ян Б. и Каллио Х. Состав и физиологические эффекты липидов облепихи, Trends Food Sci Technol. 2002; 13: 160–167.
11. 11. Ян Б. и Каллио Х. Жирнокислотный состав липидов облепихи ( Hippophaë rhamnoides L.) ягоды разного происхождения. J. Agric Food Chem. 2001; 49: 1939–1947. pmid: 11308350
12. 12. Руан С.Дж., Ли Х., Моппер С. Характеристика и идентификация маркеров ISSR, связанных с устойчивостью облепихи к болезни усыхания. Разведение молей. 2009; 24: 255–268.
13. 13. Руан CJ, Сильва JAT, Jin H, Li H, Li DQ. Исследования и биотехнология облепихи ( Hippophae spp.). Наука и биотехнология лекарственных и ароматических растений. 2007; 1: 47–60.
14. 14. Ли Х, Жуань СиДжей, Ван Л, Дин Дж, Тянь XJ. Разработка маркеров RNA-Seq SSR и их применение для анализа генетических взаимоотношений между зародышевой плазмой облепихи. J Amer Soc Hort Sci. 2017; 142 (3): 200–208.
15. 15. Ruan CJ. Генетические отношения между некоторыми сортами облепихи из Китая, России и Монголии с использованием маркеров RAPD. Sci Hort. 2004; 101: 417–426.
16. 16. Ли Х, Руань Си Джей, Сильва Джат, Лю Б.К. Ассоциации маркеров SRAP с устойчивостью к заболеванию сухой усадки в коллекции зародышевой плазмы облепихи ( Hippophae L.). Геном. 2010; 53: 447–457. pmid: 20555434
17. 17. Калиа РК, Рай М.К., Калиа С., Сингх Р., Дхаван АК. Микросателлитные маркеры: обзор последних достижений в области растений. Euphytica. 2011; 177: 309–334.
18. 18. Джайн А., Чаудхари С., Шарма П.С. Добыча микросателлитов с использованием секвенирования нового поколения транскриптома облепихи ( Hippophae rhamnoides L.). Physiol Mol Biol Plants. 2014; 20: 115–123. pmid: 24554845
19. 19. Патрисия Р.Р., Кармен ГБ, Беатрис К.Г., Хесус С.Г., Изабель Т.Генотипическая и фенотипическая идентификация сортов оливок из северо-западной Испании и характеристика их оливковых масел первого отжима с точки зрения состава жирных кислот и минорных соединений. Sci Hort. 2018; 232: 269–279.
20. 20. Тан Х и Тигерстедт PMA. Изменение физико-химических признаков в элитной размножающейся популяции облепихи ( Hippophae rhamnoides L.). Sci Hort. 2001; 88 (3): 203–214.
21. 21. Кристи WW. Простая процедура быстрого трансметилирования глицеролипидов и эфиров холестерина.J Lipid Res. 1982; 23: 1072–1075. pmid: 6897259
22. 22. Peakall R и Smouse PE. GENALEX 6: Генетический анализ в Excel. Популяционно-генетическое программное обеспечение для обучения и исследований. Примечания Мол Экол. 2006; 6: 288–295.
23. 23. Peakall R и Smouse PE. GenAlEx 6.5: Генетический анализ в Excel. Популяционно-генетическое программное обеспечение для обучения и исследований — обновление. Биоинформатика. 2012; 28: 2537–2539. pmid: 22820204
24. 24. Лю К. и Муза С.В. PowerMarker: интегрированная среда анализа для анализа генетических маркеров.Биоинформатика. 2005; 21: 2128–2129. pmid: 15705655
25. 25. Тамура С.К., Петерсон Г.Д., Филипски А., Кумар С. MEGA6: Анализ молекулярной эволюционной генетики, версия 6.0. Mol Biol Evol. 2013; 30: 2725–2729. pmid: 24132122
26. 26. Ли ON и Park HY. Оценка генетического разнообразия культурного редиса ( Raphanus sativus ) по агрономическим признакам и SSR-маркерам. Sci Hort. 2017; 223: 19–30.
27. 27. Гударзи С., Хадиви А., Аббасифар А., Акрамян М.Фенотипические, помологические и химические вариации бессемянного барбариса ( Berberis vulgaris L. var. Asperma). Sci Hort. 2018; 238: 38–50.
28. 28. Сантос RC, Пирес JL, Correa RX. Морфологическая характеристика признаков листьев, цветов, плодов и семян бразильских видов Theobroma L. Genet. Ресурс. Crop Evol. 2012; 59: 327–345.
29. 29. Каллио Х., Ян Б., Пиппо П., Тахвонен Р., Пан Р. Триацилглицерины, глицерофосфолипиды, токоферолы и токотриенолы в ягодах и семенах двух подвидов (ssp. sinensis и ssp. mongolica ) облепихи ( Hippophaë rhamnoide ). J. Agric Food Chem. 2002; 50: 3004–3009. pmid: 11982433
30. 30. Каллио Х., Ян Б., Пейппо П. Влияние различного происхождения и времени сбора урожая на витамин С, токоферолы и токотриенолы в ягодах облепихи ( Hippophaë rhamnoides ). J. Agric Food Chem. 2002; 50: 6136–6142. pmid: 12358492
31. 31. Али М., Раевски Дж., Баензигер П., Гилл К., Эскридж К.М., Двейкат И.Оценка генетического разнообразия и взаимосвязи между коллекцией зародышевой плазмы сладкого сорго США по маркерам SSR. Мол Порода. 2008; 21: 497–509.
32. 32. Ли Х., Руан С.Дж., Сильва ДЖАТ. Идентификация и генетическая связь на основе анализа ISSR в коллекции зародышевой плазмы облепихи ( Hippophae L.) из Китая и других стран. Sci Hort. 2009; 123: 263–271.
33. 33. Лю YL, Zhang PF, Song ML, Hou JL, Qing M, Wang WQ и др. Транскриптомный анализ и разработка молекулярных маркеров SSR в Glycyrrhiza uralensis Fisch.PLoS One. 2015; 10: e0143017. pmid: 26571372
34. 34. Чжан Л.В., Ли Ю.Р., Тао А.Ф., Фанг П.П., Ци Дж. М.. Разработка и характеристика 1906 маркеров EST-SSR из унигенов джута ( Corchorus spp.), PLoS One. 2015; 10 (10): e0140861. pmid: 26512891
35. 35. Рамчиари Н., Нгуен В.Д., Ли Х, Хонг С.П., Дхандапани В., Чой С.Р. и др. Генные микросателлитные маркеры в Brassica rapa : разработка, характеристика, картирование и их применение для других культурных и диких родственников Brassica .ДНК Res. 2011; 18: 305–320. pmid: 21768136

Влияние ягод облепихи на инфекции и воспаление: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование

Угрен Дж. Дж., Юлкунен А., Пенттила И. (1992). Быстрое разделение липидов сыворотки для анализа жирных кислот с помощью одной аминопропиловой колонки. J Lipid Res 33 , 1871–1876.

PubMed Google Scholar

Барретт Б.П., Браун Р.Л., Локен К., Маберри Р., Бобула Д.А., Д’Алессио Д. (2002).Лечение насморка неочищенной эхинацеей. Ann Intern Med 137 , 939–946.

Артикул Google Scholar

Бринкворт Дж. Д., Бакли Дж. Д. (2003). Прием концентрированного белка коровьего молозива снижает частоту появления симптомов инфекции верхних дыхательных путей у взрослых мужчин. Eur J Nutr 42 , 228–232.

CAS Статья Google Scholar

Карузо Т.Дж., Гвалтни Дж.М. (2005).Лечение насморка эхинацеей: структурированный обзор. Clin Infect Dis 40 , 807–810.

Артикул Google Scholar

Conti C, Mastromarino P, Sgro R, Desideri N (1998). Антипикорнавирусная активность синтетических флавон-3-иловых эфиров. Antivir Chem Chemother 9 , 511–515.

CAS Статья Google Scholar

де Анкос Б., Гонсалес Е.М., Кано М.П. (2000).Эллаговая кислота, витамин С, общее содержание фенолов и способность улавливать радикалы, на которые влияет замораживание и хранение в замороженном виде в плодах малины. J Agric Food Chem 48 , 4565–4570.

CAS Статья Google Scholar

Desbiens NA (2002). Следует ли ожидать, что в рандомизированных контролируемых испытаниях субъекты в группах плацебо и лекарств будут догадываться, что они принимают лекарство, в 50% случаев? Med Hypotheses 59 , 227–232.

CAS Статья Google Scholar

Дорхой А., Добреан В., Захан М., Вираг П. (2006). Модулирующее действие экстрактов нескольких трав на иммунные реакции периферических клеток крови птиц. Phytother Res 20 , 352–358.

CAS Статья Google Scholar

Экклстон К., Баору Ю., Тахвонен Р., Каллио Х., Римбах Г. Х., Минихейн А. М. (2002).Влияние сока, богатого антиоксидантами (облепиха), на факторы риска ишемической болезни сердца у людей. Дж. Нутр Биохим 13 , 346–354.

CAS Статья Google Scholar

Финский национальный совет по питанию (2005 г.). Suomalaiset ravitsemussuositukset — ravinto ja liikunta tasapainoon, 2005. Издательство Edita: Хельсинки, Финляндия. Доступно на: http://www.b.mmm.fi/ravitsemusneuvottelukunta/Suositus98_lyh.htm.

Гао X, Оландер М., Джеппссон Н., Бьорк Л., Трайковски В. (2000). Изменения антиоксидантных эффектов и их отношения к фитонутриентам в плодах облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) в процессе созревания. J Agric Food Chem 48 , 1485–1490.

CAS Статья Google Scholar

Гита С., Сай Рам М., Сингх В., Илаважаган Г., Сони Р.К. (2002). Антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства облепихи ( Hippophae rhamnoides ) — исследование in vitro . Дж. Этнофармакол 79 , 373–378.

CAS Статья Google Scholar

Гвалтни Дж. М., Байер Р. М., Роджерс Дж. Л. (1996). Влияние вариации сигнала, смещения, шума и размера эффекта на статистическую значимость в исследованиях лечения простуды. Antiviral Res 29 , 287–295.

CAS Статья Google Scholar

Häkkinen SH, Kärenlampi SO, Mykkänen HM, Törrönen AR (2000).Влияние переработки и хранения в домашних условиях на содержание флавонолов в ягодах. J Agric Food Chem 48 , 2960–2965.

Артикул Google Scholar

Хейккинен Т., Ярвинен А. (2003). Простуда. Ланцет 361 , 51–59.

Артикул Google Scholar

Hemilä H, Chalker E, D’Souza R, Douglas R, Treacy B (2004).Витамин С для профилактики и лечения простуды. Кокрановская база данных Syst Rev 4 , CD000980.

Google Scholar

Хемила Х., Каприо Дж., Албанес Д., Хейнонен О.П., Виртамо Дж. (2002). Витамин C, витамин E и бета-каротин в отношении заболеваемости простудой у курящих мужчин. Эпидемиология 13 , 32–37.

Артикул Google Scholar

Йоханссон А.К., Корте Х., Ян Б.Р., Стэнли Дж.С., Каллио Х.П. (2000).Масло ягод облепихи подавляет агрегацию тромбоцитов. Дж. Нутр Биохим 11 , 491–495.

CAS Статья Google Scholar

Каллио Х., Ян Б., Халттунен Т. (2005). Флавонолгликозиды ягод трех основных подвидов облепихи, Hippophaë rhamnoides ssp. rhamnoides , ssp. sinensis и ssp. Монголика . Материалы приглашенных выступлений Второй Международной конференции ассоциации облепихи; 26–29 августа 2005 г .; Пекин, Китай.

Каллио Х., Ян Б., Пиппо П. (2002a). Влияние различного происхождения и времени сбора урожая на витамин С, токоферолы и токотриенолы в ягодах облепихи ( Hippophaë rhamnoides ). J Agric Food Chem 50 , 6136–6142.

CAS Статья Google Scholar

Каллио Х., Ян Б.Р., Пиппо П., Тахвонен Р., Пан Р.Л. (2002b). Триацилглицерины, глицерофосфолипиды, токоферолы и токотриенолы в ягодах и семенах двух подвидов (ssp sinensis и mongolica ) облепихи ( Hippophaë rhamnoides ). J Agric Food Chem 50 , 3004–3009.

CAS Статья Google Scholar

Контиокари Т., Лайтинен Дж., Ярви Л., Покка Т., Сундквист К., Ухари М. (2003). Факторы питания, защищающие женщин от инфекций мочевыводящих путей. Am J Clin Nutr 77 , 600–604.

CAS Статья Google Scholar

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М., Покка Т., Коскела М., Ухари М. (2001).Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ 322 , 1571.

CAS Статья Google Scholar

Лангкамп-Хенкен Б., Бендер Б.С., Гарднер Е.М., Херрлингер-Гарсия К.А., Келли М.Дж., Мураско Д.М. и др. . (2004). Пищевая формула усиливает иммунную функцию и сокращает количество дней симптомов инфекции верхних дыхательных путей у пожилых людей. J Am Geriatr Soc 52 , 3–12.

Артикул Google Scholar

Манах С., Скальберт А., Моран С., Ремези С., Хименес Л. (2004). Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr 79 , 727–747.

CAS Статья Google Scholar

Мяннистё С., Оваскайнен М.Л., Валста Л. (2003). Финнравинто 2002 — туткимус.Национальное исследование FINDIET 2002. Публикации Национального института общественного здравоохранения B3 / 2003. Национальный институт общественного здравоохранения, отдел питания. Хельсинки, Финляндия. Доступно на: http://www.ktl.fi/portal/suomi/osastot/eteo/yksikot/ravitsemusyksikko/finravinto_-tutkimus/finravinto_2002_-tutkimuksen_raportti/.

Meydani SN, Leka LS, Fine BC, Dallal GE, Keusch GT, Singh MF и др. . (2004). Витамин Е и инфекции дыхательных путей у пожилых жителей домов престарелых — рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 292 , 828–836.

CAS Статья Google Scholar

Миддлтон Э.Дж., Кандасвами К., Теохаридес Т. (2000). Воздействие растительных флавоноидов на клетки млекопитающих: последствия для воспаления, болезней сердца и рака. Pharmacol Rev 52 , 673–751.

CAS PubMed Google Scholar

Нетлтон Дж. А., Штеффен Л. М., Майер-Дэвис Э. Дж., Дженни Н. С., Цзян Р., Херрингтон Д. М. и др. .(2006). Характер питания связан с биохимическими маркерами воспаления и активации эндотелия в мультиэтническом исследовании атеросклероза (MESA). Am J Clin Nutr 83 , 1369–1379.

CAS Статья Google Scholar

Nijveldt RJ, van Nood E, van Hoorn DE, Boelens PG, van Norren K, van Leeuwen PA (2001). Флавоноиды: обзор возможных механизмов действия и потенциального применения. Am J Clin Nutr 74 , 418–425.

CAS Статья Google Scholar

Пирсон Т.А., Менса Г.А., Александр Р.В., Андерсон Дж. Л., Кэннон III РО, Крики М. и др. . (2003). Маркеры воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний: применение к клинической практике и общественному здравоохранению: заявление для медицинских работников от Центров по контролю и профилактике заболеваний и Американской кардиологической ассоциации. Тираж 107 , 499–511.

Артикул Google Scholar

Pepys MB, Hirschfield GM (2003). С-реактивный белок: критическое обновление. J Clin Invest 111 , 1805–1812.

CAS Статья Google Scholar

Пухакка Т., Питкяранта А, Руусканен О. (2000). Flunssa ja sen komplikaatiot. Duodecim 116 , 39–45.

CAS PubMed Google Scholar

Пуппонен-Пимия Р., Нохинек Л., Алакоми Х.Л., Оксман-Калдентей К.М. (2005). Биоактивные ягодные соединения — новое средство против патогенов человека. Appl Microbiol Biotechnol 67 , 8–18.

Артикул Google Scholar

Puupponen-Pimiä R, Nohynek L, Meier C, Kähkönen M, Heinonen M, Hopia A и др. .(2001). Антимикробные свойства фенольных соединений ягод. J Appl Microbiol 90 , 494–507.

Артикул Google Scholar

Рис-младший, Уэйд Т.Дж., Леви Д.А., Колфорд-младший Дж. М., Хилтон Дж. Ф. (2005). Изменения в убеждениях указывают на неслепоту в рандомизированных контролируемых испытаниях: метод, отвечающий руководящим принципам CONSORT. Клинические испытания Contemp 26 , 25–37.

Артикул Google Scholar

Рейн Д., Схейлен Э., Коистра Т., Херберс К., Вершурен Л., Холл Р. и др. .(2006). Потребление трансгенных флавоноидов томатов снижает С-реактивный белок у трансгенных мышей с человеческим С-реактивным белком в большей степени, чем у томатов дикого типа. J Nutr 136 , 2331–2337.

CAS Статья Google Scholar

Тийтинен К., Хакала М., Каллио Х. (2005). Качественные компоненты сорта облепихи ( Hippophaë rhamnoides ). J Agric Food Chem 53 , 1692–1699.

CAS Статья Google Scholar

Тийтинен К., Вахваселька М., Хакала М., Лааксо С., Каллио Х. (2006).Яблочно-молочное брожение при переработке сока облепихи ( Hippophaë rhamnoides L.). Eur Food Res Techol 222 , 686–691.

CAS Статья Google Scholar

Тернер РБ, Фаулер С.Л., Берг К. (2004). Лечение насморка троксерутином. APMIS 112 , 605–611.

CAS Статья Google Scholar

van Oostrom AJ, van Wijk J, Cabezas MC (2004).Липемия, воспаление и атеросклероз: новые возможности в понимании и лечении атеросклероза. Лекарства 64 (Дополнение 2), S19 – S41.

Артикул Google Scholar

Ваннамэти С.Г., Лоу Г.Д., Рамли А., Брукдорфер К.Р., Whincup PH (2006). Связь статуса витамина С, потребления фруктов и овощей, маркеров воспаления и гемостаза. Am J Clin Nutr 83 , 567–574.