лечебные свойства кипрея и уникальность

Заготовительный процесс

Производство Иван-чая состоит из нескольких важных этапов, правильность соблюдения которых, является очень важным составляющим для получения вкусного, ароматного сибирского чая.

1. Сбор Иван-чая BioNergy, а также, дополнительных ингредиентов, входящих в его состав, происходит в экологически чистых районах Сибири, в полях, окруженных лесными массивами. В середине лета, когда кипрей зацветает, начинается сбор урожая. Именно тогда в нем содержится повышенная концентрация полезных веществ.
2. Собранные листья Иван-чая после промывки кипятком скручивают на волчке.
3. Пройдя этап измельчения, полученное сырьё проходит этап ферментации. Ферментация – это окислительный процесс, который происходит внутри чайного листа, под действием собственных ферментов. Процесс ферментации является самым важным составляющим, в результате которого получается настоящий сибирский Иван-чай. В процессе ферментации изменяется биохимический состав листа, начинает меняться его цвет с зелёного на коричневый, а запах приобретает оттенки фруктового аромата. Именно по запаху и цвету листа контролируется его ферментация, которая может длиться от 12 до 36 часов. Если за эти часовые рамки выйти, лист закиснет и заплесневеет.
4. Для того чтобы, получившийся чай хранить долгое время, после процесса ферментации его необходимо высушить, так как при сушке снижается влажность листьев, что и влияет на длительность хранения чая.

Правила заваривания Иван-чая

Важно научиться правильно заваривать отвар из кипрея. Ассортимент вкусов иван-чая BioNergy подобран с учетом сочетания полезных свойств каждого ингредиента. Чабрец, мята, бадан, цветки василька, измельченные ягоды клюквы, лист смородины — это невероятно полезные травы и ягоды, наделяющие напиток насыщенными ароматами природы.

Способ заваривания: на пол литра воды нужно взять около двух чайных ложек листового Иван-чая. Подготовьте воду: она не должна быть слишком горячей. Идеальная температура для заваривания 90-96 градусов. Настаивать чай нужно в течение 7-12 минут. Заварку можно использовать до 5 раз. Напиток будет чуть менее насыщенным, но таким же вкусным.

Преимущество Иван-чая в отсутствии кофеина, кроме того, он полезен как в горячем, так и в холодном виде. Его легко приготовить в домашних условиях. Не теряет он своих полезных свойств и через несколько дней.

Иван чай: лечебные и полезные свойства, противопоказания и применение

Иван-чай не совсем верно называть обычным чаем. Правильней было бы сказать, что это травяной отвар из кипрея (так по-научному называется эта трава). По вкусу он во многом схож с классическим индийским. Однако он значительно полезнее. Например, в отличие от других популярных напитков, в нем нет кофеина. Это позволяет пить его абсолютно в любое время.

Противопоказания и полезные свойства

Немало у этого растения лечебных свойств. Например, в нем крайне много витамина С. Кроме того, богат копорский чай — второе название — железом и медью. За счет этого он помогает нормализовать артериальное давление. Если же у вас пониженное содержание гемоглобина в крови, то вам просто обязательно пить отвар из кипрея.

В нем нет кофеина. Поэтому он не стимулирует нервную систему, а наоборот — успокаивает. При этом седативный эффект этого напитка не сильно выражен, поэтому его можно безбоязненно пить утром. Еще одно интересное свойство: ранозаживляющее. Растение используют в качестве бактерицидного средства.

Стоит упомянуть и о противопоказаниях к употреблению этого напитка. Их совсем немного. Это повышенный гемоглобин, при склонность к тромбозам и варикозе. Также есть одно противопоказание относительно детей: без консультации с лечащим педиатром его не стоит давать малышам до двух лет.

Иван-чай для мужчин, женщин и детей

Отвар из кипрея полезен абсолютно всем. Самое главное: выбрать качественный продукт. Лучшие варианты вы можете посмотреть на сайте 101tea.ru. Так, в народной медицине часто используют этот напиток для нормализации цикла женщины, при лечении бесплодия. Кроме того, с помощью него проводят профилактику рака мочеполовой системы. Также отвар кипрея спокойно можно пить и при беременности и кормлении грудью, если у вас нет никаких осложнений.

Траву кипрея нередко называют именно мужской. Во многом это связано с тем, что те, кто придерживается народной медицины, иван-чай активно применяют для лечения таких мужских болезней, как простатит и аденома простаты.

Для детей копорский чай также полезен. Он отлично поддерживает иммунитет. В нем содержится много витаминов и минералов. Однако помните, что если вы хотите дать этот напиток младенцу, то лучше посоветоваться с врачом.

Применение иван-чая

Отвар из пьют как просто в качестве замены обычного чая, так и в качестве дополнительного средства при лечении некоторых заболеваний. Настой поможет вам, если вы:

• много нервничаете;
• у вас дефицит витаминов В и С;
• часто болеете;
• отравились;
• испытываете проблемы с давлением.

В целом, настой кипрея — отличная замена привычному чаю. Поэтому обязательно попробуйте его.

Скидка 10% на Иван-чай

101IVANCHAY

Промо-код скопирован

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

1. Атлас лекарственных растений СССР / Гл. ред. Н. В. Цицин. — М. 1962. 702 с.

2. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 187. — ISBN 5-06-000085-0.

3. Государственная Фармакопея СССР. Одиннадцатое издание. Выпуск 1 (1987), выпуск 2 (1990).

4. Государственный Реестр лекарственных средств. Москва 2004.

5. Ильина Т.А. Лекарственные растения России (Иллюстрированная энциклопедия). – М., «ЭКСМО» 2006.

6. Замятина Н.Г. Лекарственные растения. Энциклопедия природы России. М. 1998.

7. Лекарственные растения: Справочное пособие. / Н.И. Гринкевич, И.А. Баландина, В.А. Ермакова и др.; Под ред. Н.И. Гринкевич – М.: Высшая школа, 1991. – 398 с.

8. Лекарственные растения государственной фармакопеи. Фармакогнозия. (Под ред. И.А. Самылиной, В.А. Северцева). – М., «АМНИ», 1999.

9. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учеб. пособие / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. – СПб.: Спец. Лит, 2004. – 765 с.

10. Лесиовская Е.Е., Пастушенков Л.В. «Фармакотерапия с основами фитотерапии.» Учебное пособие. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2003.

11. Мазнев В.И. Энциклопедия лекарственных растений -.М.: Мартин. 2004. – 496 с.

12. Маннфрид Палов. «Энциклопедия лекарственных растений». Под ред. канд. биол. наук И.А. Губанова. Москва, «Мир», 1998.

13. Машковский М.Д. «Лекарственные средства». В 2 т. — М., ООО «Издательство Новая Волна», 2000.

14. Новиков В. С., Губанов И. А. Род Ель (Picea) // Популярный атлас-определитель. Дикорастущие растения. — 5-е изд., стереотип. — М.: Дрофа, 2008. — С. 65—66. — 415 с. — (Популярный атлас-определитель). — 5000 экз. — ISBN 978-5-358-05146-1. — УДК 58(084.4)

15. Носов А.М. Лекарственные растения в официнальной и народной медицины. М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 800 с.

16. Пешкова Г. И., Шретер А. И. Растения в домашней косметике и дерматологии. Справ //М.: Изд. Дом МСП. – 2001. — 685 с.

17. Растения для нас. Справочное пособие / Под ред. Г.П. Яковлева, К.Ф. Блиновой. – Изд-во «Учебная книга», 1996. – 654 с.

18. Растительные ресурсы России: Дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. Под редакцией А.Л. Буданцева. Т.5. М.: Товарищество научных изданий КМК, 2013. – 312 с.

19. Соколов С. Я. Лекарственные растения. — Алма-Ата: Медицина, 1991. — С. 118. — ISBN 5-615-00780-X.

20. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). – М.: VITA, 1993.

21. Турова А.Д. «Лекарственные растения СССР и их применение». Москва. 1974.

22. «Фитотерапия с основами клинической фармакологии» под ред. В.Г. Кукеса. – М.:Медицина, 1999.

23. Чиков П.С. «Лекарственные растения» М.: Медицина, 2002.

чай | Фото, распространение, описание, полезные свойства, заготовка и хранение

Иван-чай узколистный (лат. Chamérion angustifólium), или Кипрей узколистный (лат. Epilóbium angustifolium) — многолетнее травянистое растение рода Иван-чай (Chamerion) семейства Кипрейные (Onagraceae).

Иван-чай — описание, распространение, полезные свойства, противопоказания

Одним из самых любимых растений для русских людей издавна был иван-чай. Исключительно полезные свойства иван-чая изучались из поколения в поколение, рецепты отваров и настоев из него передавались по наследству. Тонизирующий «богатырский» чай из растения пили по утрам для того, чтобы зарядиться силой и бодростью, лечили им головные боли и расстройства желудка. Считалось, что отвар из иван-чая может предотвратить образование разного рода опухолей.

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение высотой 50—150 (до 200) см.

Корневище толстое, ползучее; на вертикальных и горизонтальных корнях развиваются многочисленные дополнительные почки, которые способствуют быстрому вегетативному размножению.

Стебель прямостоячий, округлый, простой, голый, густо облиственный.

Листья очерёдные, сидячие, иногда с очень короткими черешками, простые, линейно-ланцетные, заострённые, к основанию клиновидно суженные, иногда почти округлые, 4—12 см длиной, 0,7—2 см шириной, по краю мелко железисто-зубчатые или цельные, сверху темно-зелёные, блестящие, снизу сизо-зелёные, пурпурно-красные, иногда бледно-розовые.

Цветок с двойным околоцветником, четырёхчленные, обоеполые, диаметром 2,5—3 см, собраны в редкую верхушечную кисть длиной 10—45 см, бледно-розовые, реже белые. Нектарное кольцо расположено вокруг столбика. Цветёт с начала второй половины лета в течение 30—35 дней.

Пыльцевые зёрна трёхпоровые, шаровидной формы. Диаметр 4,8—8,4 мкм. В очертании с полюса округло-треугольные, с ярко выраженными порами, с экватора — округлые. Поры округлые, внутриободковые, 17—20 мкм в диаметре. Мембрана пор бугорчатая. Ширина мезопориума 61,2—68,8 мкм. Экзина в центре мезопорума имеет толщину 1,6—1,8 мкм, около пор утолщена до 7 мкм. Скульптура тонкая, сглаженно-бугорчатая. Цвет пыльцы жёлто-зелёный.

Плод — пушистая, немного изогнутая коробочка, напоминающая стручок. Семена голые, продолговатые, наверху с длинными, тонкими, белыми волосками. Плоды созревают в августе — сентябре.

Народные названия

Народные названия иван-чая узколистного: кипрей, плакун, скрыпник, копорский чай, хлебница, мельничник, дремуха, маточник и многие другие.

Ботанический словарь Анненкова приводит больше десятка названий Иван-чая узколистного:

Богородицына трава, Верба трава, Сорочьи глаза, Дятельник, Елушник, Дрема, Дремуха, Боровое зелье, Ива трава, Ивовая трава, Иванов-чай, Иван-чай, Чай-Иван, Иванъ-трава, Ивановская трава, Кипрей, Кипрейник, Кипер, Купрей, Копыл трава, Копорка, Копорский чай. Курильский чай, Дикая конопля, Красный цвет, Краснушка, Коневник, Любиш, Полевая левкония, Дикий лён, Льонок, Маточник, Мельничник, Плакун, Пуховник, Пущник, Пустодом, Рак, Ревенка, Синовод, Скрипун, Скрыпун, Скрыпень, Скрыпник, Скрипен, Лесной Скрыпий, Скрыпей, Скрипица, Скрипт, Скрипен, Скрипел, Хрыпняк, Хрепяльник, Хрипняк, Спрыг, Смолка, Степник, Дикая Фиалка, Хлебница, Хмызок, Шелковица, Щелкунец, Яровник или Еровник, Балник, Бурьян, Полевые васильки, Виноход, Ненадычка, Шалфей полевой, Ницалоза, Петушковы яблоки, Донник, Сапожник, Пырей

Верба-трава», «ива-трава» — это название возникло из-за схожести листьев с листьями ивы. «Огненная трава», «пожарник» — такое имя дано растению, потому что оно первым заселяет пожарища. «Скрипун и плакун» — при попытке выдернуть траву из земли возникает соответствующий звук. Также называют «дикая конопля» или «дикий лён» за высокие лубяные свойства его стеблей, дающих 15%-й выход волокна. Из этого волокна на Руси вили верёвки и изготавливали ткани. У иван-чая узколистного также есть названия «хлебница» или «мельничник». Высушенные и размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Добавка эта, помимо содержания витаминов и микроэлементов, экономила или замещала сахар. Помимо хлеба, народные умельцы изготовляли из корней спиртной напиток. Весьма распространённым названием являлся «пуховик». Пух, весьма обильный при цветении, использовался при изготовлении ваты, им набивали подушки и матрасы.

Распространение

Произрастает по всему Северному полушарию. На территории России обыкновенен в полосе хвойных лесов европейской части и Сибири.

Растёт на сухих песчанистых местах в светлых лесах, часто на вырубках и опушках, вдоль железнодорожных насыпей и канав, возле посевов, у воды, на сыроватой почве.

Является пионером вырубок и гарей, по мере появления кустарников и деревьев вымирает. Характерна для сообщества вырубок и гарей, где является диагностическим видом. Часто растёт вместе с малиной. Длинноволосые мелкие семена разносятся ветром на далёкие расстояния, сохраняют всхожесть несколько лет.

Хозяйственное значение и применение

До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — копорский чай (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки.

Декоративное растение.

Растение является хорошим кормом для скота (поедается в свежем и силосованном виде) и прекрасным летним медоносом. Медопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей (но с возрастом растения падает, а к концу жизни сходит на нет), причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные (как правило, первые) до 26 мг[5]. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха (самые благоприятные условия) содержание сахара в нектаре составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3—2,3 мг сахара с одного цветка[5]. Мёд водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Кристаллизуется вскоре после откачивания крупной белоснежной крупкой. Пыльца ярко-зелёная[5]. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай узколистный может быть поставлен на первое место.

Пригодно для закрепления грунта, оврагов, железнодорожных и шоссейных насыпей.

Из корней кипрея на Кавказе делали муку и выпекали хлеб[6]; при сбраживании она давала спиртовой напиток. Молодые побеги, корни и листья в свежем виде пригодны для приготовления витаминных салатов, варёными их можно употреблять в пищу вместо спаржи или капусты.

Кипрейным пухом набивают подушки. В давние времена кипрейный пух пряли и вязали платки, а из волокон стебля делали верёвку.

Полезные свойства

По своему седативному воздействию на организм иван-чай близок к валериане лекарственной. Кроме того, отвары и настои кипрея обладают вяжущими, противовоспалительными, обволакивающими, потогонными и антибактериальными свойствами. Сохраняющие и восстанавливающие здоровье полезные свойства иван-чая применяются для лечения всего организма, практически нет такого органа, с заболеваниями которого не справился бы кипрей. Им лечат головные боли, язву желудка, заболевания сердечно-сосудистой, мочеполовой и нервной системы, гастриты, диареи, колиты, дизентерии.

Врачи рекомендуют пить целебный чай из кипрея для улучшения обмена веществ, нормализации сна, укрепления иммунитета, очищения организма от шлаков. В иван-чае много антиоксидантов, выводящих токсины, а потому растение добавляют в березовые веники, которыми затем парятся в бане. Очень полезен иван-чай при ОРЗ, ангинах, простудах: отваром из травы полощут горло, заваривают и принимают внутрь в виде целебного чая.

Также полезен иван-чай при кардионеврозах нейроциркулярной дистонии, его успешно применяют в качестве профилактического и укрепляющего средства при расположенности к кардиозаболеваниям. Иван-чай имеет противовоспалительные свойства, поэтому настои из него можно успешно использовать наружно для заживления ран, ушибов и язв. Кроме того, растение применяют и в косметических средствах, добавляя его в качестве активного компонента в маски, крема, паровые ванночки.

Противопоказания

Говоря о пользе, нельзя забывать и о том, что существуют противопоказания иван-чая, которых, к счастью, выявлено совсем не много. В связи с содержанием в зеленой массе растения достаточного большого количества кофеина, больным людям употреблять его не советуют. Кроме того, противопоказания иван-чая касаются беременных женщин и маленьких детей, перед приемом препаратов из этого растения для их лечения необходимо проконсультироваться с врачом.

Источники: ru.wikipedia.org, yourlifestyle.ru

Похожие статьи:

Костяника — описание, сорта, распространение, состав, полезные свойства, рецепты, сбор и хранение

Костяни́ка, Костяника камени́стая (лат. Rúbus saxátilis) — многолетник, относящийся к роду Рубус (семейство Розовые), ближайший родственник морошки, малины и ежевики. Костянику легко узнать по ярко-алым плодам, состоящим из 4 сросшихся ягод с крупными косточками, и тройным листьям….

Водяника (Шикша) — распространение, описание, состав, использование, заготовка, в народной медицине, рецепты, противопоказания

Шикша (водяника, вороника, ариска, багрянка, голубень, толкуша, глуханя, болотница, шиптун-трава) и др. – это только русские народные названия, а ведь каждый народ, знакомый с этим растением, называет его по-своему….

Кедровый стланик — описание, распространение, свойства, в медицине, в косметике, посадка и уход

Кедровый стланик или Сосна стланиковая (лат. Pinus pumila) – стелющееся, невысокое, древесное растение семейства Сосновые.Ближайший родственник сибирского кедра — кедровый стланик, или карликовый кедровник. Кедр известен целителям не одну тысячу лет. Еще до нашей эры он славился своими лечебными свойствами. Например, в старинных рукописях имеется информация о том, что шумеры использовали отвары и экстракты из кедровой хвои для ванн, компрессов и примочек. В древнейших поэмах воспевались притягательная сила кедрового масла и…

Лекарственные травы Иван-чай — «Не люблю иван-чай, но пью его. О сборе, ферментации, сушке, применении и полезных свойствах древнерусского чая без кофеина🌿»

Всем здравствуйте!

 

Было время, когда я активно интересовалась древней историей Руси, той, что происходила задолго до крещения.

Именно в тот интересный период я и узнала об иван-чае.

 

Несмотря на то, что в детстве и юности я активно собирала лекарственные растения с мамой, бабушкой и знакомыми, иван-чай никогда не входил в число этих трав. О нем я узнала только лет в 23-25 (сейчас конкретно уже не вспомню). Но единственное, что я о нём знала, это то, что в нём содержится множество полезных элементов и абсолютно отсутствует кофеин. Собственно, эти факты и сподвигли меня, в последующем, на сбор данного растения.

 

Сейчас, на данный момент, я проживаю в местности, где иван-чай произрастает в огромных количествах. И можно запастись так, что хватит на весь год ежедневного употребления. Но я не стала бросаться в крайность, и решила запастись данным растением в небольшом колличестве.

 

А теперь давайте поближе познакомимся с этим чудо-цветком и почитаем информацию из интернет-источников.

 

Иван-чай, растущий рядом с моим домом.

Иван-ча́й узколи́стный, Иван-чай, Кипре́й узколистный, или Копорский чай (лат. Chamaenérion angustifolium, или Epilóbium angustifolium) — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae).

 

Типовой вид рода Иван-чай (Chamaenerion), во многих классификациях включаемого в состав широко принимаемого рода Кипрей.

 

Как видите, данное растение имеет множество названий. Все они мне очень нравятся, но в отзыве, для простоты изложения, я буду использовать только «иван-чай» и «кипрей».

 

Я не буду описывать все анатомические особенности растения, углубляясь в ботанику. Думаю, это мало кому интересно. А вот о внешнем виде кипрея и лекарственных свойствах, думаю, стоит поговорить.

 

🌿💮🌿 Внешний вид иван-чая 🌿💮🌿

 

Кипрей, как растение, считаю, по истине, очень красивым. Его цветы, фиолетово-фиалкового цвета, сбившиеся в «стаю», могут с лихвой дать фору прованским лавандовым полям. На фотографиях цветущий иван-чай выглядит очень фотогинично, привлекательно.

 

 

Ярко зелёные листья, занимающие бо́льшую площадь на стебле, выглядят очень органично и отлично контрастируют с верхней цветущей частью.

 

Эти три цветка я сорвала около дома для фотосессии к отзыву. А потом поставила их в вазу — смотрятся они очень красиво, но стоят недолго — около суток.

 

Чай, который будет дальше фигурировать на фотографиях, был собран мной за пару недедь до написания отзыва. Поэтому, некоторой информацией по заготовке кипрея я буду делиться письменно, а не по фото. Но, все равно, фоточки у меня вышли очень даже красивые и информативные. Так думаю 😋 (себя не похвалишь — никто не похвалит).

 

🌿💮🌿 Сбор, ферментация, сушка 🌿💮🌿

 

Во время сбора растения, брать необходимо зелёные листья. Но и цветы можно тоже сорвать, только в ферментации они участвовать не будут. Поэтому их основная функция больше эстетическая.

 

 

Срывать растение при сборе листьев полностью не нужно. Необходимо просто ухватиться за его кончик и второй рукой «пройтись» вдоль стебля сверху в низ, обхватив его ладонью и пальцами, собрав при этом листья. Этот процесс очень простой и увлекательный. Мои дети с удовольствием участвовали в сборе.

 

На фото три демонстрационных цветка. Срывать растение при сборе нет необходимости.

 

Далее, собранные листочки должны быть подвергнуты такому процессу как ферментация.

 

О ферментации кипрея я знаю уже много лет, но, честно признаться, только недавно углубилась в изучение этого вопроса: зачем, собственно, его ферментировать?

 

Сама процедура есть ничто иное, как брожение. Свёрнутые определённым способом листья сдавливают или нарезают, а затем помещают в условия, располагающие к размножению особых бактерий. Со временем продукт начинает издавать особенный запах. Появление аромата – сигнал, что желаемая цель достигнута и можно приступать к следующему этапу обработки сырья.

 

Процедура только на первый взгляд кажется простой. На самом деле она требует знаний и навыков. Так, если упустить нужный момент и своевременно не приостановить брожение, сырьё испортится. Не доведённый до конца процесс, в свою очередь, не позволит раскрыться скрытым качествам листьев.

 

Важно! Ферментация наравне с местом произрастания и временем сбора влияет на сорт чая.

 

Ключевая фраза во всем этом — «раскрыться скрытым качествам листьев». Проще говоря, если просто засушить листву, то все полезные вещества просто напросто останутся в неусвояемом для человеческого организма виде.

 

Как ферментировала иван-чай я? Очень просто! Перекрутила быстро листья на мясорубке и оставила их бродить в тазу, прикрыв х/б тканью на, примерно, 13 часов. Да, знаю, что растению лучше не контактировать с металлом, ибо теряются полезные свойства, но уверена, половина из них точно осталась 😊

 

Если вы не хотите использовать металлические приборы для измельчения кипрея, то можно просто порвать листья на куски. Так он тоже даст сок, необходимый для процесса брожения.

 

 

Длительность ферментации определяет цвет, вкус и аромат будущего чая. Чем дольше листья бродят, тем темнее будет цвет напитка, а аромат и вкус — выраженее. Но главное в этом деле — не передержать ферментирующуюся листву, иначе она может заплесневеет и испортится. Считаю, 12 часов — оптимальное время для хорошего результата.

 

После ферментации необходимо высушить будущий чай. Я сушила его в газовой духовой плите на противене на самом слабом огне с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая. На этот процесс у меня ушло пару часов.

Во время сушки воздух квартиры наполнился кисловато-трявяным ароматом. Этот запах, забегая вперёд, скажу, как раз и имеет сам чай при заваривании, и мне он не особо нравится.

 

А вот так выглядит мой иван-чай в уже высушенном виде.

 

 

Не трудно заметить, что есть и сильно измельченая часть и кусочки листвы. Так получилось потому, что во время перекручивания листьев на мясорубки, я прокручивала её не только вперёд, но и назад, чтобы вытащить из неё всё содержимое для меньшего взаимодействия по времени с металлом. Эти листочки тоже получились хорошо помятыми и дали сок, но сохранили свой первоначальный вид, не были прорублены до состояния гранул.

 

 

А вот фото «до» и «после» 😄

 

 

После сушки, я поместила листья в обычный целлофановых пакет. У меня вышло не очень много чая, думаю за пару месяцев мы его выпьем и он не успеет в пакете «задохнуться» и потерять свои целебные свойства.

 

🌿💮🌿 Заваривание, употребление чая 🌿💮🌿

 

Я использую чай в друх вариантах.

 

добавляю кипрей в заварочный чайник к черному чаю.

 

заваривают щепотку чая в чашке.

 

Разумеется, второй вариант наиболее полезен.

 

После того, как я заливаю иван-чай кипятком, чаинки всплывают наверх.

 

 

Через минуты три после заваривания часть из них падает на дно.

 

 

А если оставшихся «плавцов» размешать ложкой, то и они отправятся ко дну (да, как-то жутковато выразилась).

 

 

Вот таким по цвету получился мой иван-чай — напоминает зелёный чай.

 

 

🌿💮🌿 О пользе кипрея 🌿💮🌿

 

Ну вот, пришло время поговорить и о полезных свойствах чая. Откровенно говоря, я знала, что иван-чай очень полезен, но в подробностях не изучала чем именно, пока не начала писать отзыв. Оказывается, он не просто способен наполнить организм человека витаминами, минералами и другими полезными соединениями, но ещё может и излечить от ряда недугов. Кипрей показан при:

 

• гонорее
• сифилисе
• ранах
• отите
• ангине
• язве желудка
• мигрени
• золотухе
• желудочных заболеваниях
• бессоннице
• эпилепсии
• алкогольных психозах
• малокровии
• простуде
• злокачественных опухолях

 

Списочек впечатляет, не так ли? Но и это ещё не всё!

 

Механизм действия иван-чая сходен с таким сильнодействующим препаратом, как аминазин. У аминазина есть среди отрицательных свойств неприятная для пациента способность расслаблять скелетную мускулатуру, что делает передвижение больных, получающих аминазин, довольно трудной задачей.

 

Препараты же иван-чая практически не обладают подобным эффектом. Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозиду, который является стресс-протектором, умеренным седатиком, модулятором настроения, снижает агрессивность.

 

Лист кипрея помогает врачу сделать больного более коммуникабельным, контактным, менее напряжённым.

 

Вот так вот, оказывается я, сама того не подозревая, почти ежегодного запасаюсь отличным природным седативным лекарственным растительный сырьем (да, действий у него много, но для меня именно этот эффект наиболее актуален 😄).

 

🌿💮🌿 Мои впечатления от чая «кипрей» 🌿💮🌿

 

Как вы уже поняли, я лишь сегодня узнала об успокаивающим действии чая, во время написания отзыва. Конечно, этот факт не превратит мою лёгкую неприязнь к вкусу и запаху напитка в искреннюю любовь к нему. Но, одно я для себя решила точно — пропью иван-чай на постоянной основе в течении пары недель и посмотрю на свое самочувствие. Думаю, выпивать по одному стаканчику остуженного чая на ночь будет вполне хорошей затеей. Ну, а так ли это, или нет, я узнаю через пару недель 😄 После чего дополню свой отзыв, независимо от результата.

 

А если говорить о моем впечатлении от чая до сегодняшнего открытия, то, в основном, я употребляла его по первому варианту — добавляла иногда в заварочный чайник к черному чаю. Интересно… получается, я нейтрализовала тонизирующий эффект черного чая, добавляя в него кипрей с седативным действием 🤔🙃

 

Ну ладно, не будем в это углубляться. Сейчас я вступила на путь эксперимента и надеюсь, он мне принесет лишь пользу к моменту своего завершения.

 

🌿💮🌿 «Плюсы» и «минусы» иван-чая 🌿💮🌿

 

 

​​​​​​✔️ Красивый цветок

✔️ Можно достать бесплатно

✔️ Лекарственное растение

✔️ Полезный чай

✔️ Легко собирать

✔️ Возможна ферментация и сушка в домашних усдових

 

➖ Вкус и аромат чая — на любителя

➖ В составе лекарственные вещества, бесконтрольное употребление не желательно

 

🌿💮🌿 В заключение 🌿💮🌿

 

Я очень рада, что у человека ещё есть возможность пойти в природу и взять у неё бесплатно то, чем она богата, при этом, не причиняя ей катастрофического вреда. Замечательно, что тем, что можно взять, является лекарственные растения, в том числе и иван-чай.

Каждый раз, когда я смотрю на заросли цветущего кипрея, я просто наслаждаюсь этой невероятной красотой. Растение в цвете во истину прекрасно!

Да, возможно, мне не особо приятны вкусовые качества чая, сделанного из данного растения, но знание, что он полезен — даёт мне энтузиазм употреблять его дальше. Сейчас я возлагаю на кипрей большие надежды — хочется немного успокоить психику и укрепить нервы естественными силами. И, думаю, это красивейшее растение способно мне в этом помочь. А так ли это — покажет время!

 

На этом, пожалуй, всё.

 

Спасибо за внимание и до свидания!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

* Шоколадный напиток, благодаря которому улучшилось качество моих отзывов.

 

* О моём заработке на Айреке 💖

Иван-чай (кипрей узколистный): рецепты настоев и отваров

Как известно, все новое — это всего лишь давно забытое старое. Сегодня сторонники здорового образа жизни агитируют отказаться от кофе и чая в пользу старинного русского напитка из растения иван-чай. Из этой статьи вы узнаете, в каких случаях он действительно принесет пользу организму и почему.

Иван-чай не содержит кофеина, поэтому полезен гипертоникам

Русский чай, или огненная трава

Иван-чай узколистный (Epilobium angustifolium) принадлежит к семейству Кипрейные, поэтому его второе название — кипрей. Вообще-то среди лекарственных трав он самый настоящий рекордсмен по числу синонимов и альтернативных названий. Судите сами, как его только не называли на Руси! Непосредственно название иван-чая связано с преданием, что впервые кипрей расцветает 7 июля — в день Ивана Купалы. «Дятельником» или «огненной травой» его прозвали за яркую расцветку соцветий, которые видно издалека, как и красную «шапочку» на голове санитара леса — дятла. «Пожарником» — из-за того, что это растение почему-то в числе первых начинает обживать земли, пострадавшие от лесных пожарищ. И, как говорится, этот список можно продолжить. Но, пожалуй, наиболее известен иван-чай как «русский чай» или «копорский чай», поскольку именно под таким именем его знали за рубежом во времена Российской империи, когда сушеный кипрей экспортировали в Европу в большом количестве.

Лечебными свойствами обладают и листья, и цветки иван-чая

Историки говорят, что, если бы не Первая мировая война, из-за которой заниматься возделыванием кипрея и его заготовкой стало просто некому, этот товар сейчас ассоциировался бы у иностранцев с нашей страной не меньше, чем красная икра или пшеничная водка. Почему? Да потому что терпкий вкус напитка, получаемого из его ферментированных листьев, и благородный янтарный цвет мало чем уступают привычному черному чаю.

О том, как правильно летом заготовить сырье из кипрея, если вы хотите заварить на десерт настоящий копорский чай, можно узнать из заметки Как мы заготавливаем иван-чай. А мы остановимся подробнее на том, как использовать это растение в лечебных целях.

От чего излечит иван-чай?

Сразу оговоримся: несмотря на то, что в ХХ веке химический состав кипрея узколистного был досконально изучен биологами и высоко оценен за уникальное соотношение полезных веществ в его листьях и цветках, официальная медицина в России еще не пользуется лекарствами на его основе. 
В советское время во Всероссийском онкологическом центре РАМН проводили экспериментальные испытания препарата «Ханерол», синтезированного из экстракта соцветий иван-чая. Он показывал хороший противоопухолевый эффект, в частности — при лечении онкологических заболеваний предстательной железы. Но в связи с отсутствием финансирования в 1990-е годы эксперимент был прекращен, и в серийное производство препарат не запустили.
Однако ученые из разных стран мира единодушны в одном: иван-чай обладает выраженным противовоспалительным, спазмолитическим, успокоительным и общеукрепляющим действием.

5 рецептов народной медицины

Лекарства на базе иван-чая широко используются в народной медицине. Вот 5 наиболее популярных случаев его применения в оздоровительных целях. Для этого не требуется предварительная ферментация листьев, поэтому приготовление целебных настоев и отваров не займет у вас много времени и сил.

Несмотря на насыщенный темный цвет отвара иван-чая, он не окрашивает зубную эмаль, как черный чай или кофе

Рецепт 1. При гастрите

В цветках иван-чая содержатся такие флавоноиды, как кемпферол и кверцетин, а также большое количество полисахаридов. Это обусловливает его обезболивающее и обволакивающее действие при гастрите и других воспалительных заболеваниях ЖКТ. С этой целью 3 ст. ложки смеси из свежих цветков и листьев заварите 1,5 стаканами кипящей воды, протомите на маленьком огне 5 минут и дайте настояться отвару полчаса. Затем процедите и принимайте в теплом виде 3 раза по полстакана перед едой. 
 

Рецепт 2. При гиповитаминозе

Иван-чай богат различными витаминами, особенно аскорбиновой кислотой. Поэтому он незаменим в качестве дополнительного витаминизированного напитка в конце зимы, когда организм страдает от недостатка свежих овощей и фруктов.

Терпкий вкус иван-чая хорошо сочетается в напитках с любыми кисло-сладкими ягодами

Для витаминного сбора возьмите в равных частях плоды шиповника, рябины обыкновенной и смесь из цветков и листьев иван-чая. Заварите в термосе, как обычный чай, и пейте до еды по 1 стакану. 

Рецепт 3. В качестве косметического средства

Сок из свежих листьев иван-чая оказывает на кожу лица тонизирующее действие — повышает ее упругость. Приготовьте натуральный косметический лед: 3 ст. ложки измельченных листьев иван-чая залейте стаканом минеральной газированной воды и, не процеживая, заморозьте в формочках для льда. Протирайте предварительно очищенную кожу лица, шеи и зоны декольте по утрам перед нанесением дневного крема.

Рецепт 4. При ангинеЛистья иван-чая на 20% состоят из дубильных веществ, относящихся к пирогалловой группе. Они обладают выраженными вяжущими и противовоспалительными свойствами, поэтому рекомендованы к использованию при ангине и воспалительных заболеваниях полости рта.

В аптеке можно приобрести сырье иван-чая под названием «Трава кипрея узколистного»

Для этого приготовьте настой для полоскания: 1 ст. ложку листьев (можно и сушеных) залейте стаканом кипятка, дайте постоять под крышкой 15 минут, процедите и полощите горло или полость рта через каждые 3 часа в течение дня.

Рецепт 5. От бессонницы и стресса

Благодаря наличию в составе эфирных масел, седативное (т.е. успокоительное) действие иван-чая не уступает знаменитой валерьянке. Для достижения наибольшего снотворного и расслабляющего эффекта стоит соединить эти два лекарственных растения: 1 ст. ложку измельченного корня валерианы лекарственной смешайте с 1 ст. ложкой смеси из листьев и цветков иван-чая, залейте двумя стаканами кипятка, протомите на малом огне 5 минут, процедите и пейте в теплом виде за 1 час до сна.

Всем, кто еще только открывает для себя это удивительное растение, будут интересны и такие материалы о нем, как:

лечебные свойства, применение, заготовка и хранение

Иван-чай можно встретить в хвойных лесах всего северного полушария. Он предпочитает сухие песчаные почвы, часто обрамляет железнодорожные насыпи, канавы, водоемы и посевы. Легко распространяется по территории посредством ветра, который разносит семена растения. Их всхожесть сохраняется в течение нескольких лет.

Иван-чай также называют русским, копорским, курильским чаем, кипреем узколистным, пуховиком, дремой, хлебницей, маточником, плакуном и еще многими именами. Из растения готовили настои, помогающие при различных заболеваниях. Благодаря своему составу целебная сила иван-чая намного больше, чем морской капусты.

Содержание:

Как выглядит растение?

Иван-чай – это многолетняя трава, высота которой составляет 50-150 см. Растение имеет толстые стелющиеся корневища, из которых формируются множественные молоденькие кустики. На прямостоячем округлом стебле густо располагаются узкие заостренные листочки с изрезанными краями.

Внешняя сторона листовой пластины темно-изумрудного цвета, а внутренняя – пурпурно-красного или бледно-розового окраса.

Цветет иван-чай обоеполыми цветками до трех сантиметров в диаметре. Соцветия собраны в кисти длиной до 45 см. Лепестки нежно-розового или белого цвета. Цветение начинается во второй половине лета и продолжается до 40 дней.

После увядания цветков формируются плоды в виде изогнутой пушистой коробочки. Продолговатые семена имеют гладкую поверхность, а сверху покрыты длинными белесыми ворсинками.  Созревание плодов происходит в конце лета или в начале осени.

Целебные компоненты травы

При изучении кипрея узколистного, в его составе обнаружили большое количество полезных компонентов. Своей целебной силой растение обязано:

• Витамину C, содержание которого в иван-чае в несколько раз больше, чем в цитрусах. Поэтому растение часто используется для приготовления витаминных салатов.
• Витаминам A, PP и группы B – способствуют укреплению иммунитета, восстановлению гормонального фона, замедлению процессов старения, предупреждению развития онкологии и сахарного диабета.
• Дубильным веществам (танинам), которые наделены антибактериальным действием и способны очистить организм от тяжелых металлов.
• Пектину, который помогает нормализовать кровообращение, пищеварительную систему, восстановить обмен веществ, снизить уровень холестерина.
• Углеводам (сахаридам) – насыщают клетки энергией, улучшают пищеварение.
• Флавоноидам – активизируют ферменты, укрепляет сосудистые стенки, оказывает антибактериальное действие.
• Хлорофиллу, который способствует насыщению крови кислородом, ускоряет регенерацию тканей.
• Микроэлементам (железу, меди и марганцу), которые способствуют повышению уровня гемоглобина и глюкозы в составе крови.
• Макроэлементам (кальцию, магнию, калию, фосфору) – помогают нормализовать обмен веществ, снижают риски инфарктов и инсультов.
• Слизям – оказывают антисептическое воздействие, защищают желудок от раздражителей.
• Тритерпиноидам, которые замедляют развитие онкологии.
• Кумаринам, обладающим спазмолитическим действием и расширяет сосуды.

В копорском чае отсутствуют кофеин и пуриновая кислота, которая может вызвать нарушение обменных процессов и привыкание.

Лечебные свойства растения

Благодаря оптимальному составу, который полностью усваивается в организме, кипрей узколистный способен благотворно воздействовать на организм:

1. Укреплять стенки сосудов.
2. Улучшать состав крови.
3. Активировать защитные функции организма.
4. Нормализовать работу эндокринной системы.
5. Выводить токсины и тяжелые металлы.
6. Стабилизировать давление.
7. Лечить головную боль, алкогольное и пищевое отравление.
8. Помогает восстановиться после тяжелых заболеваний.
9. Положительно влияет на потенцию.
10. Оказывает успокоительное воздействие.
11. Предупреждает заболевание гриппом и другими вирусными болезням.
12. Также доказано, что иван-чай способен лечить простатит, избавлять от стрессов и нервных расстройств и предупреждать образование опухолей.

Чем полезен иван-чай:

• Польза для мужчин. Иван-чай предупреждает развитие заболеваний предстательной железы, которые часто беспокоить мужчин, ведущих малоподвижный образ жизни, злоупотребляющих курение, подвергающихся систематическому переохлаждению. Прием напитка снижает риск развития аденомы и простаты, а также поможет избавиться от этих заболеваний.
• Польза для женщин. Копорский чай оказывает благотворное влияние на кожные покровы, замедляет процессы старения, способен укрепить ногтевые пластины и восстановить здоровье волос. Его часто включает в диетические программы из-за способности налаживать обменные процессы и подавлять аппетит. Организм получает необходимый набор микроэлементов и минимальное содержание калорий. Также иван-чай помогает лечить заболевания половых органов, устраняет симптомы климактерического синдрома. Трава доказала свою эффективность при лечении цистита, молочницы и миомы матки.
• Польза для беременных. Копорский чай может стать хорошим заменителем напитков, содержащих кофеин, которые нежелателен при беременности. Также употребление настоя помогает снизить проявления токсикоза, избавляет от изжоги и оказывает мягкое успокаивающее действие. А благодаря наличию витаминов, оберегает от простуды и гриппа. Иван-чай выводит из организма лишнюю жидкость, что позволяет избежать отеков. Но перед употреблением напитка следует взять консультацию гинеколога-акушера.
• Польза для детей. Давать копорский чай детям можно с двухлетнего возраста. А лечение настоями иван-чая следует отложить до шести лет. Напиток восполняет недостаток витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценного развития ребенка и формирования крепкого скелета, а также улучшает пищеварительные процессы.

Кому противопоказан иван-чай

Иван-чай имеет ряд противопоказаний, которые нужно изучить перед началом лечения:

1. Обладает слабительным действием, поэтому при несоблюдении дозы может спровоцировать диарею.
2. Длительный прием средства способствует нарушению работы пищеварительных органов. Поэтому курс лечения составляет не более одного месяца, после чего нужен перерыв на такой же срок.
3. Индивидуальная непереносимость.
4. С осторожностью копорский чай следует принимать людям с тромбофлебитом, тромбозами, повышенной свертываемостью крови.
5. Запрещено принимать средство параллельно с аптечными препаратами седативного и жаропонижающего действия.
6. Передозировка средства может негативно сказаться на мужской потенции.

Других ограничений для приема настоя иван-чая учеными не выявлено. Но для успокоения следует посоветоваться с доктором и не превышать рекомендованные дозировки.

Как правильно готовить и принимать траву

Чтобы добиться положительного эффекта, нужно правильно заваривать листья растения. Только в этом случае можно сохранить все лечебные свойства. Существует два способа приготовления напитка. На 0,6 л кипящей воды берут две столовые ложки высушенной травы. Запаривание следует проводить в эмалированной посуде, которую плотно закрывают крышкой. Хорошей альтернативой служит термос. Настаивается напиток около 15 минут, после чего перемешивается.

Для приготовления напитка можно использовать не только листья растения, но и его цветочки.

Такой чай может храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней, потому как содержит эфирные масла, обеспечивающих его сохранность. Пить чай можно холодным и теплым. При подогреве напиток нельзя кипятить. Это приведет к потере целебных свойств.

Также не рекомендуется добавлять в чай сахар, его следует заменить медом, финиками, изюмом или курагой. На дно эмалированной емкости укладывают сухую траву слоем в 4-5 см и заливают водой комнатной температуры. Дальше напиток нагревают на водяной бане и настаивают 10 минут.

Правила сбора и хранения сырья

Сбор сырья проводят в период цветения – с конца июня и до начала осени. Важно собирать траву до полного распускания цветочной кисти. Если сбор иван-чая проводится ближе к концу лета, то нужно следить, чтобы в сырье не попал пух с плодов.

Собирать сырье нужно сухую погоду и в экологически чистых местах. Иван-чай, растущий в загазованной местности или в районах с плохой экологией непригоден для лекарственных целей.

Ферментация иван-чая:

• Для получения готовой заварки используют метод ферментации или брожения наземных частей растения. В результате иван-чай становится похож на обычный черный чай, но обладает приятным запахом цветов.
• Собранное сырье сушат и измельчают до появления жидкости. Оно приобретает более темный цвет.
• Кашицу с соком помещают в глубокую емкость и накрывают смоченной тканью.
• Выдерживают при температуре не ниже 25 градусов от 30 до 36 часов.
• Перебродившая смесь должна приобрести буро-зеленый окрас и цветочный аромат. Важно не упустить момент, иначе сырье закиснет.
• Перебродившую смесь просушивают при температуре не ниже 90 градусов в течение одного часа. Траву нужно периодически мешать, для равномерного высыхания.
• Готовую смесь следует выдержать не менее месяца, после чего ее можно заваривать как обычную заварку.
• Хранить сухой чай нужно в плотно закрытой таре. Если процесс ферментации выполнен правильно, то при длительном хранении свойства заварки станут сильнее.
• Копорский чай хорошо утоляет жажду и обладает приятным вкусом с терпкими нотками.

Если нет возможности собирать и заготавливать иван-чай самостоятельно, то сухое сырье можно приобрести в аптеке или магазине. Магазинная расфасовка будет стоить дороже, но выбор там богаче. Употребление иван-чая способствует всестороннему укреплению организма. Но перед приемом копорского чая следует убедиться в отсутствии противопоказаний и взять консультацию у специалиста. Ведь самолечение может привести к плачевным последствиям.

Больше информации можно узнать из видео:

Иван Чай | Уникальные травяные чаи Алтая

«Иван Чай» — Chamerion Angustifolium сибирский

История этого растения насчитывает тысячи лет, в недрах древней ведической культуры, когда древние племена, жившие на холмах нижнего Урала, у побережья Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения. . На протяжении веков «Иван Чай» стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью славянских культур.

Это настоящий целитель и хранитель земли.Когда земля опустошена огнем, это растение появляется первым, лечит землю и подготавливает условия для будущего заселения других растений. «Иван Чай» — это не только вкусный чай, который можно пить в любое время дня, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги. Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ.
«Иван Чай» — очень мягкая трава, не вызывающая привыкания и идеальный заменитель обычных чаев с кофеином.В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые отрицательно влияют на обмен веществ и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека и могут привести к развитию камней в почках. ).

Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что с точки зрения биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества.Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом.

Преимущества «Иван Чай»:

Уникальный состав микроэлементов определяет природные преимущества «Иван Чай». Оказывает мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, полуанальгезирующее и спазмолитическое действие.

Научно доказано, что «Иван Чай» имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. Д.

«Иван Чай» мягко нормализует работу кишечника. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и витамина С он может быть очень полезен при заболеваниях пищеварения, таких как язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, дизентерия, диарея и метеоризм. Испокон веков препараты «Иван Чай» применяют при гастрите с повышенной кислотностью, коликах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Уникальное сочетание биофлаваноидов в этом растении мягко способствует нормализации обмена веществ (особенно липидного и углеводного обмена), что может быть полезно для людей, страдающих диабетом и ожирением.

«Иван Чай» — отличный естественный способ избавиться от простатита и аденомы. Он помогает продлить жизнь «второго сердца» — предстательной железы, мягко оптимизируя уровень тестостерона и улучшая эректильную функцию. Недаром «Иван чай» называют «мужской травой». Например, один из самых известных исследователей «Иван Чай», профессор Бадмаев П.А., стал отцом в столетнем возрасте, дожив до ста десяти лет!

При местном применении в виде компрессов (из свежих измельченных листьев) «Иван Чай» обычно используется для заживления ран, синяков, обморожений и болей в суставах.В народной медицине настойки этой травы принимают при головных болях, бессоннице и воспалениях ушей, носа и горла. Также обычно используется для облегчения любых воспалительных заболеваний половых органов у мужчин и женщин.

Это удивительное растение замедляет преждевременное старение кожи, делая ее эластичной и эластичной. Все это благодаря веществам, стимулирующим естественный синтез коллагена (фитостерины, витамин С, биофлавоноиды, каротиноиды и органическая кислота меди). Он также довольно эффективен для укрепления корней волос.

«Иван Чай» рекомендуется для младенцев в период прорезывания зубов. Обладая превосходным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает и облегчает этот сложный процесс. По мнению стоматологов, «Иван Чай» улучшает состояние слизистой рта, что является хорошей профилактикой кариеса и заболеваний десен.

«Иван Чай» очень подходит беременным (кроме последних 3 месяцев) и кормящим женщинам, безопасен даже для грудных детей благодаря своим полезным свойствам и отсутствию побочных эффектов.

«Иван Чай» не пачкает зубную эмаль, да и намного вкуснее индийского или цейлонского чая!

Подводя итог, при постоянном применении «Иван Чай» используется в качестве поддерживающего растения в случае: *

• Нарушения нервной системы — неврозы, алкогольные психозы, истерия, депрессия, эпилепсия, повышенное психоэмоциональное давление и хронический стресс
• Алкоголизм и как средство от похмелья
• Постоянная усталость и утомление
• Дефицит витаминов (особенно витаминов C, B, K)
• Эндокринные нарушения у женщин различного происхождения (нарушения менструального цикла, маточные кровотечения, климакс, предменструальный синдром)
• В качестве поддерживающего растения при лечении рака
• При лечении заболеваний крови, таких как лейкемия и лимфогранулема
• Иммунодефицит
• Кишечные дисфункции, гастрит, язвы, энтероколит, колит и панкреатит
• Воспалительные заболевания мочевыделительной системы у мужчин (аденома простаты и простатит)
• Бесплодие независимо от пола
• Женские болезни — снимают боль и воспаление, уменьшают кровотечение и снимают болезненный менструальный синдром
• Высокое артериальное давление различного происхождения
• Мочекаменная болезнь, включая воспаление и поражения мочевого пузыря и почек
• Проблемы с дыхательной системой: трахеит, фарингит, бронхит, синусит, туберкулез легких
• Дисфункция селезенки
• Воспалительные заболевания кожи
• Герпес
• Тяжелая интоксикация организма (идеальное средство для детоксикации)
• Кислая кровь (ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при всевозможных истощениях)
• Проблемы с лактацией (улучшает лактацию, продлевает грудное вскармливание, тем самым улучшая здоровье малышей)
• Вирусные инфекции и аллергии
• Слабые корни волос
• Нарушение водно-электролитного баланса
• Проблемы со сном

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

«Иван Чай» в официальной медицине:

Пятигорский государственный технологический университет совместно с отделением естествознания провел исследования растения «Иван Чай», произрастающего на территории России. Исследование было основано на ожидании появления новых продуктов, которые укрепляют иммунную систему и уравновешивают ряд компонентов, необходимых организму.

По данным Московской медицинской академии высокомолекулярное соединение Хинерол, входящее в состав «Иван Чай», обладает противоопухолевой активностью, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр положительного воздействия на опухоли.Исследования также показали, что «Иван Чай» содержит димерные и олигомерные дубильные вещества, которые обладают низкой токсичностью и высокой молекулярной массой и проявляют «интерес» по отношению к раковым клеткам.

«Иван Чай» также был тщательно обследован в Санкт-Петербургском институте неврологии, и исследователи пришли к следующим выводам: «Иван Чай — прекрасное поддерживающее растение при лечении различных форм неврозов и неврозоподобных состояний, и при посттравматическом стрессовом расстройстве. Его использование помогает избежать риска злоупотребления психоактивными веществами в стрессовых ситуациях, снижает беспокойство, депрессивные расстройства и стресс.«Иван Чай» также помогает снизить потребление алкоголя »@ ST.PIN.

В кардиологии «Иван Чай» применяется при кардионеврозах, так как содержит большое количество флавоноидов гиперозида, нормализующего артериальное давление.

Слет Ивана Чай

Самый мощный «Иван Чай» собирают на пике цветения в июне и июле, в первой четверти луны, от восхода до полудня. Для большей эффективности перед сушкой его обычно ферментируют, разрушая зеленую массу и разливая ее тонким слоем в тени, в хорошо проветриваемых помещениях.После этого его хранят пару недель для окончательного высыхания. Обычный срок хранения ферментированного «Иван Чай» составляет 2 — 3 года.

Процесс брожения, используемый при производстве «Иван Чай», значительно усиливает гармонизирующие свойства растения, улучшая вкус и аромат.

Содержание:

«Иван Чай» — 16 штук! аминокислоты (6 незаменимых) и уникальный набор микроэлементов; Ни одно другое растение не может продемонстрировать такое богатое минеральное содержание! В нем содержится значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития и др.Высокое содержание микроэлементов, стимулирующих кроветворение (железо, медь, марганец), помогает бороться с анемией и нарушением обмена веществ, усиливая защитные функции организма.

В 100 граммах листьев «Иван Чай» содержится около 400 мг. аскорбиновой кислоты (в 10 раз больше, чем лимонов)!

Обладая высоким содержанием магния, витаминов группы В и флавоноидов, это эффективное несинтетическое мягкое седативное средство, которое нормализует психоэмоциональное состояние. Уменьшает нервозность, беспокойство, снимает головные боли, нормализует сон.

«Иван Чай» содержит до 20% дубильных веществ группы пирогаллов, слизи, пектина, каротина и др. Эти природные биофлавоноиды способны улучшать и восстанавливать всю пищеварительную систему, устранять запоры, изжогу и зоб, оказывая комплексное обволакивающее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие. Это растение также обладает вяжущим и гомеостатическим действием. Это помогает успокоить боль и даже облегчить спазмы.

Эффект репарации (т.е. заживления ран) достигается за счет присутствия хлорофилла, смеси танинов и каротиноидов, которые способствуют грануляции и эпителизации поражений на коже.

Постепенное обезболивающее действие «Иван Чай» обусловлено наличием алкалоидов, слизи, флавоноидов и магния.

Флавоноиды и пектин — природные адсорбенты в составе «Иван Чай», которые обладают спазмолитическим и мочегонным действием, очищают организм от токсичных элементов и тяжелых металлов.

Он содержит небольшое количество алкалоидов (в небольших количествах эти вещества обладают замечательными лечебными свойствами, могут улучшать обмен веществ, кровообращение, функцию нервной системы и снимать боль).

Он также содержит хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию), который способствует общему омоложению клеток человека и улучшает обмен веществ.

Корни «Иван Чай» богаты крахмалом (углеводный резерв растений), полисахаридами (углеводами, участвующими в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвующими в биохимических реакциях) и играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса.

Содержит эфирные масла, поэтому сохраняет свои лечебные и ароматические свойства не менее 72 часов после заварки.

3.3 OZ (100 грамм) «Иван Чай» содержит:

Витамины:

Витамин A (RE) — 180 мкг
Витамин B1 (тиамин) — 0,033 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,137 мг
Витамин B3 (пантотеновый) — 1356 мг
Витамин B6 (пиридоксин) — 0,632 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота). ) — 112 мкг
Витамин C — 400 мг
Витамин PP (эквиваленты ниацина) — 4674 мг

Макроэлементы:

Калий — 494 мг
Кальций — 362 мг
Магний — 156 мг
Натрий — 34 мг
Фосфор — 108 мг

Микроэлементы :

Марганец — 16 мг
Бор — 6 мг
Цинк — 2.66 мг
Железо — 23 мг
Никель — 1,3 мг
Титан — 1,3 мг
Медь — 320 мкг
Селен — 0,9 мкг
Молибден — 0,44 мг
Каротин — 3,16 мг
Рутин — 16 мг

Энергетическая ценность:

Всего — 103 ккал
Белок — 25 ккал
Жиры — 33 ккал
Углеводы — 46 ккал

Пищевая ценность:

Калорий — 103 ккал
Белки — 20%
Жиры — 2,75 г
Углеводы — 8,62 г
Пищевые волокна — 10.6 г
Ясень — 2,54 г
Вода — 70,78 г

Семена «Иван Чай» содержат до 45% жирных масел.

Научные исследования :

Морфо-анатомическое исследование «Иван Чай», 2016

Химический состав и биоактивность «Иван Чай»

Состав элементов в «Иван Чай»

Макроэлементы «Иван Чай»

Спектральный анализ «Иван Чай»

⋆ Иван-чай, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

В иван-чае листья, побеги и корень
.В народной медицине его применяют для лечения язв, колитов, простатитов, бессонницы, головной боли. К этому списку для наружного применения добавлены
лекарственное растение, конъюнктивит, пролежни, псориаз.
Успех иван-чая в лечении этих и других заболеваний побудил ученых
более серьезно заняться научным изучением целебного потенциала этого растения.

Полезные свойства иван-чая

Состав и питательные вещества

Основные вещества:
г

Минералы:
мг

Витамины:
мг
Вода
70,78

494 Витамин PP
4.674
Белки
4,71

Кальций
429

Витамин
C 2,2 Жиры 2,75 Магний 156 Витамин
B6
0,632
Углеводы
19, 22

Фосфор
108

Пищевое волокно 9000 6

Натрий
34

Витамин B2
0,137

Цинк
2,66

Витамин B9
0,112
Калорий, ккал
103

Железо
2,4

Витамин B1
0.033

Что именно применяется и в какой форме

Настой или отвар на основе листьев и трав ивового чая
назначают как для внутреннего, так и для наружного применения — в виде
полосканий, примочек. Настой применяют также для лечебных промываний, компрессов
, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая
также применяется как для внутреннего, так и для наружного применения.

Лечебные свойства

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь,
пектин,
тритерпеноидов, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурсоловую и гидроксиленовую кислоты
; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновые кислоты;
флавоноидов: сексангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин;
глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетин; Рамнозид кемпферол;
дубильных веществ, алкалоидов, аскорбиновой кислоты и каротина.
В состав листьев иванского чая входят также минеральные соли:
железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора. Цветки кипрея
содержат антоцианы, корни — протеины, соли фосфора, кальций
и кобальт. Семена содержат жирные масла. В состав корней
иванского чая входят
органических кислот, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных веществ и слизистых веществ объясняет
противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая.Применяют
растение при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких
; для полоскания при ангине,
воспаленной десне; при среднем отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода
; при носовых кровотечениях и гайморитах.
Экзема лечится водным отваром,
ожогов,
высыпаний на коже. Иван-чай эффективен при мигрени,
бессоннице и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея,
активно воздействует на опухоли и, обладая малой токсичностью, подавляет их рост ^[2,5] .

В официальной медицине

Среди аптечных товаров, содержащих иван-чай — травяное сырье
, выпускаемое под наименованием « Трава кипрея узколистного ».
Растительное сырье иван-чая измельчено и предназначено для
седативного, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного
воздействия. Противопоказаниями к употреблению травы кипрея
являются состояние беременности и непереносимость компонентов растения
и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

В народной медицине

• При язве
  желудка, колите
  и гастрите
  применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан
  кипятка. Пить по столовой ложке 3 раза в день перед приемом пищи
  ^. .
• При простатите
  на стакан кипятка заварить столовую ложку
  измельченной сухой травы иван-чая. Дать настояться, процедить и принимать по две по
  столовых ложек трижды в день до еды.
• При воспалениях в желудочно-кишечном тракте 3 столовые ложки
  пропаренных измельченных трав в 200 мл кипятка.Отвар
  варить на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить.
  Назначают по две столовые ложки трижды в день до еды.
• При аденоме простаты
  рекомендуют отвар из 1,5 столовых ложек сушеных
  листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка. Принимать по 1 стакану
  утром и вечером.
• При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья
  залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане
  четверть часа.Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
• При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки травы
  иван-чая залить 400 мл кипятка, довести до кипения на небольшом огне
  . Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
• Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченного
  Корни иван-чая залейте 400 мл кипятка. Дать настояться 3 часа.
  Принимать утром натощак 3 столовые ложки отвара.

• При малокровии
  приготовить на пару столовую ложку травы кипрея в 200 мл кипятка.Настаивайте
  в течение 2 часов. Принимать трижды в день по столовой ложке ^. .
• В сочетании с противоопухолевой терапией рекомендуется следующий сбор:
  цветков кипрея,
  цветков зверобоя с цветками, листья подорожника
  крупных, белых цветов акации (в пропорциях 2: 2: 2: 1). Чайная
  Ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить
  и принимать по стакану через день.
• РИСУРЕ
  от бессонницы столовую ложку измельченных корней иван-чая
  залить стаканом кипятка, настоять час, процедить.Пить по столовой
  ложки трижды в день до еды.
• При гипертонии рекомендуется знаменитый мед кипрея, который нормализует давление
  , а также полезен при бессоннице.
• При гайморите две столовые ложки заварить в 0,5 л кипятка
  Иван-чай с травами, довести до кипения и настаивать полчаса. Пить
  по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
• При пневмонии
  заварить 1 г травы иван-чая в 15 стаканах кипятка и настаивать
  60 мин.Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
• При мигрени принимать травяные сырые иван-чай и клевер
  в пропорции 1: 1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать
  настояться полчаса, процедить. Принимать как обычный чай
  до двух стаканов в день.
• При нарушениях менструального цикла рекомендуется чай:
  ложку трав и цветков ивового чая и цветков липы заваривают в
  стакане кипятка. Отфильтрованный настой принимать по чашке трижды в день.
• В аднексе
  столовую ложку смеси сушеных листьев ивового чая и папоротника
  залить 200 мл кипятка, варить 10 минут на водяной бане. Пить
  по четверти стакана трижды в день перед едой.
• При климактерическом неврозе полезен чай из листьев ивового
  и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики
  заварить в 200 мл кипятка, настоять и пить по 3 стакана
  в сутки ^. .

Внешний вид:

• При пролежнях запарить 2 столовые ложки измельченных листьев ивового чая
  на стакан кипятка.Варить отвар на медленном огне четверть часа.
  Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для полоскания пролежней
  .
• При конъюнктивите
  столовую ложку измельченных листьев и цветков запарить в 200–
  мл кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа.
  Дайте настояться. В процеженном и остывшем бульоне смочите ватный тампон
  и протрите глаза ^. .
• При псориазе, нейродермите
  , экземе готовят ванну: 0,5 кг сухого травяного иван-чая
  и душицы запаривают в ведре с кипятком.Настаивать
  около часа, процеженный настой долить до полной ванны. Примите
  ванну на четверть часа ^. .
• Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов
  берут растительное сырье 2–3 столовые ложки на 0,5 л воды ^. .

В восточной медицине

Тибетские врачи советуют иван-чай при бессоннице, головной боли
и приписывают ему свойства агента, подавляющего активность
раковых клеток.

Трава кипрея рекомендована монгольскими врачами для лечения кишечных
расстройств при язве желудка. Используется иван-чай
как средство, прекращающее рвоту и устраняющее симптомы пищевого отравления
.

В научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых,
, поскольку лечебный потенциал этого растения полностью не раскрыт.

Содержание танинов
в листьях кипрея исследованных B.Р. Браун, П. И. Браун, В. Т. Пайк. ^.

Фролова Т.С., Сальникова О.И., Дударева Т.А., Кукина Т.П., Синицына
О.И. исследовали высвобождение урсоловой кислоты кипреем узколистным
и оценили содержание кислоты с помощью микробиологических тестов. Фролова
Т.С., Сальникова О.И., Кукина Т.П. Также проанализирована система
липофильных кислот, секретируемых кипреем узколистным. ^.

Меры борьбы с насекомыми-вредителями, угрожающими иван-чайной культуре
научная работа Зорина Д.С. ^.

Предмет научных интересов К.О. Тамма — реакция кипрея
узколистного на различные источники азота в водных культурах. ^.

В диетологии

Кипрей способствует ускорению липидного обмена,
нормализует пищеварительные функции и уровень холестерина, избавляет организм
от «лишней» воды, обладает легким слабительным действием, умеренным аппетитом.

В кулинарии

Молодые листьев и побегов кипрея заняли свою нишу
в кулинарии, их используют как обычную спаржу.
Листья вкусны в овощных блюдах, в салатах. Корень
Иван-чай тоже съедобный, его очищают и жарят. Но пригоден в пищу
корневая часть растения, собранная до периода цветения,
иначе корень издает горечь. Траву кипрея едят как сырой, так и тушеной.

Сироп иван-чая. Для приготовления такого сиропа необходимо
: 40 цветков розового клевера,
30 цветков белого клевера, 50 цветков кипрея (иван-чай), половина
чайной ложки квасцов, 2,3 кг сахара, 3 стакана воды. .Тщательно промойте цветы
и смешайте их с сахаром и квасцами в глубокой миске.
Добавить кипяченую воду и хорошо перемешать. Дать настояться
15 минут, а затем довести до кипения. Цветочно-сиропную массу
отжать, полученный сироп разлить по вымытым банкам и стерилизовать
на горячей водяной бане не менее 10 минут. ^.

Салат Иван-чай. Для приготовления салата требуется
: около 150 г побегов и листьев иван-чая, зеленого лука
,
укропа и петрушки,
столовая ложка растительного масла (или нежирной сметаны), соль.
Листья и побеги иван-чая вымыть, обсушить, мелко нарезать, перемешать
с измельченным зеленым луком, укропом и петрушкой. Приправить овощами
или сметаной и солью по вкусу ^. .

В косметологии

Для косметических процедур используют спирт
настойку иван-чай. Перед нанесением маски
на лицо или волосы необходимо провести тест на возможное появление аллергической реакции
на настойку кипрея.

Укрепляющие маски для волос

• Маска с иван-чаем для волос на основе масел и яичного желтка
  .Для приготовления маски смешайте две столовые ложки репейного масла
  , один желток и пять капель эфирного масла сосны.
  Нагрейте объединенные ингредиенты на слабом огне, влейте в смесь
  10 мл настойки кипрея, перемешайте и нанесите на волосы
  по всей длине. Оберните голову полиэтиленом или полотенцем. Через
  час маску смыть и вымыть волосы.
• Маска с иван-чаем для волос на основе масел и березового сока.
  Касторовое масло, репейное масло и березовый сок (брать в пропорции
  1: 1: 2, собирая чайной ложкой) соединить с 10 мл настойки кипрея.
  Вмассируйте маску в кожу головы и нанесите на волосы от корней
  до кончиков. Оберните голову. Смыть маску через 60 минут.
• Лимонно-морковная маска для волос с иван-чаем. Одну морковь
  и лимон измельчить в блендере или пропустить через фарш
  и добавить 10 мл настойки кипрея. Нанесите массу на волосы, укутывая
  голову. Смыть маску через час-полтора.
• Апельсиновая маска с иван-чаем для волос. Апельсин
  измельчить в блендере, в полученную массу влить 10 мл настойки
  иван-чай.Нанесите маску на волосы и смойте через полчаса.
• Для лучшего роста волос рекомендуется маска с миндальным молоком.
  с иванским чаем. 0,5 стакана миндаля
  измельчить и добавить к нему 10 мл настойки кипрея и молока.
  Перемешайте, пока не получите консистенцию сметаны. Маска
  Нанесите на влажные волосы и смойте через 1,5–2 часа.
• Чтобы придать волосам объем, используйте маску яично-пиво
  с иванским чаем. Для приготовления маски смешайте 10 мл настойки
  иван-чая, 0,5 стакана пива, 1 яйцо
  и небольшое количество шампанского.Нанесите маску на вымытые
  и влажные волосы и через 20 минут смойте подкисленной водой.
• Сделать волосы мягче можно с помощью следующей маски:
  настойка иван-чая (10 мл), смешанная с 90 мл охлажденной кипятка, одеколон
  и лимонный сок (по 15 мл) и 5 ​​мл глицерина. Смесь втирается в основу
  волос, массируя. Смыть маску через пару минут.

Для всех типов волос можно рекомендовать следующие маски:

• Овсяная маска с иван-чаем … Измельчить в муку 0,5
  стакана овсянки,
  соединить с 3-мя столовыми ложками меда, пара капель сока лимона
  , одной столовой ложки сока огурца и настойки иван-чая
  (10 мл).Смыть маску с волос через полчаса.
• Иван-чай с медовой маской … Смешать 2 столовые ложки
  меда
  и луковый сок, ложку коньяка, чайную ложку лимонного сока
  и 10 мл настойки кипрея. После нанесения маски
  тщательно укутать. Смыть через час.
• Кефирная маска с иван-чаем с дрожжами … Настойка иван-чая
  (10 мл) и 5 ​​столовых ложек пивных дрожжей
  разбавить нежирным кефиром до консистенции пасты.
  Нанести маску на волосы, укутать голову, смыть через 1–1,5 часа ^. .

Маски для лица иван-чай (для всех типов кожи)

• Маска иван-чай на основе абрикоса .
  Вымыть 2-3 абрикоса, выбросить косточки, протереть и смешать
  с настойкой кипрея (10 мл) и столовой ложкой лимонного сока.
  Оставьте маску примерно на 20 минут и смойте теплой водой.
• Маска для лица «Арбуз и иван-чай» … 100 мг арбуза
  смешать пюре с 10 мл настойки иван-чая, добавлять по одной столовой ложке за раз
  ложку сливок и овсяных хлопьев и одну чайную ложку меда.Смыть маску
  через 15-20 минут прохладной водой.
• Виноградная маска с иван-чаем … Несколько ягод
  вымесить отдельно от косточек и очистить. Добавьте к винограду
  чайную ложку овсянки и настойку иван-чая (10 мл). Через 20 минут
  смыть теплой водой ^. .

Другое применение

Эскимосы используют обработанные и прочные стебли кипрея для изготовления
рыболовных сетей.

Пух, который образует растение во время цветения, используется для набивки
подушек и матрасов.

Иван-чай снижает тягу к спиртным напиткам, поэтому
целесообразно применять в комплексном лечении
алкогольной зависимости.

Кипрей — высокопродуктивный медонос. Мед из него имеет зеленоватый оттенок
, а после завершения кристаллизации становится белым.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможно
сбоев в работе пищеварительного тракта.Возрастные ограничения
Использование продуктов на основе кипрея относится к детям, не достигшим
шести лет. Иван-чай при беременности и кормлении грудью
исключает самолечение, и его использование
необходимо согласовывать с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. При тромбофлебите и тромбозе
от лечения иван-чаем ^{лучше воздержаться.} .

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможных опасностях иван-чая
на этой иллюстрации, и мы будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в ​​социальных сетях со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Цветы кипрея — официальная эмблема канадского штата Юкон.

Кипрея называют растением-колонизатором, потому что
эта яркая и красивая трава одна из первых прорастает на пожарах, земли
искалечены вмешательством человека. Есть такая поговорка: «Земля
пожаров не любит и сразу взывает на помощь своих детей. Иван-чай идет первым. «^. .

Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая
. Для приготовления так называемого чая « Копорский
» листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали
в плотно закрытых ящиках и окончательно сушили.Обработанные таким образом листья
заваривались как обычный чайный напиток ^. .

Поэтическая легенда о « огненной траве » Сложенные американцы
индейцев. Девушка, любовник которой был ранен и попал в плен
к вражескому племени, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы
вокруг лагеря врагов, и, воспользовавшись суматохой в огне,
понесла жениха на своих плечах в ближайший лес. Беглецов выследили
, и когда надежда на спасение не осталась, случилось чудо — земля
загорелась в том месте, где ее коснулись мокасины индейца.Пламя помешало
преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где было
спасительных пожаров, выросла трава с удивительно красивыми цветами ^. .

Описание растений

Травянистое многолетнее растение из семейства кипарисовых (онагер).

Происхождение названия

На ботаническом языке трава получила название « хамерион, », « кипрей, »
и получила в народе множество названий: копорский чай, плакун,
гадюка, пух, ива. трава, трава Девы Марии, выкопанная трава,
огненная трава … Название «иван-чай» связано с ролью растения
в истории торговли, в эпоху, когда « Русский чай » Сделано
трава кипрея была одной из самых экспортируемых.в страны
товаров Альбиона и Европы. Традиционное и популярное русское название
«Иван» с легкой руки зарубежных дилеров и поставщиков прочно закрепилось за
в названии востребованного тогда напитка, ставшего известным на мировом рынке
.

Типы

Науке известно 8 видов иван-чая. Наиболее распространены:

1. 1 Иван-чай (кипрей) узколистный
   — имеет широкий спектр медицинского применения; продуктивный медонос
   и растение, выращиваемое в декоративных целях; из травы кипрея
   готовили знаменитый копорский чай.Произрастает
   в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах Европы
   шт .;
2. 2 Иван-чай широколистный — эндемик
   Север, встречается в арктических и субарктических частях
   северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
3. 3 Иван-чай Колхидский (Кавказский)
   — стелющийся кустарник, произрастающий в Альпах,
   субальпийском регионе, горных склонах Кавказа;
4. 4 Иван-чай Додоней — растет
   в умеренных и субарктических регионах Северной Америки, Азии и
   Европы ^..

Иван-чай — трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые,
густо опушенные. Корневище стелющееся, крупное. Расположение листьев
очередное, листья ланцетные, сидячие, блестящие, сверху темно-зеленые, сверху
и голубоватые на спине, снизу. Цветы собраны в удлиненные кисти
, есть разные оттенки: от бледно-розового и
фуксии до насыщенного лилового, красного. Есть еще кипрей с
белыми цветками. Плоды — удлиненные капсулы.Период цветения —
летних месяцев. Иван-чай растет на хорошо освещенном участке
леса с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и насыпей железных дорог,
на опушках леса, на вырубленных и выжженных почвах, на территории
высохших болот, ^. .

Условия выращивания

Иван-чай нельзя назвать вычурным растением в плане выращивания.
и уход. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, песчаные
и песчаные почвы и открытые, максимально освещенные солнечным светом населенные пункты
.Растение производит семена в огромных количествах, площадь
, которые разносятся ветром, очень обширны. Оптимальный способ посадки кипрея
при выращивании — размножение делением стелющегося корневища.

Сбор травы ивового чая начинается на стадии цветения. Срежьте
верхушек стеблей с цветами и листьями или только листьями. Высушите траву в помещении
при достаточной вентиляции, разложив тонким слоем на ткани
или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть длительным,
так как изменение температурных условий ухудшает качество сырья,
не собранные вовремя в специальные бумажные пакеты, а травяной сбор
частично теряет свои лечебные свойства ^..

Силовая цепь

Кипрей часто входит в состав зеленой пищи в рационе домашних
животных.

Полезные и опасные свойства других трав:

Как самому приготовить ферментированный иван-чай (Иван-Чай)

С давних времен наши предки освоили метод изготовления целебного, красивого ароматного напитка из целебных трав, таких как ивня обыкновенная (Chamaenerion angustifolium), называемая «Иван-Чай» или просто русский чай.

Русское название «Иван-Чай» предположительно было придумано иностранцами после его вывоза в Англию и другие европейские страны: «Иван» — традиционное русское имя, а «Чай» означает чай, слово индийского происхождения. Было время, когда Иван-Чай был вторым по экспорту русским товаром, опережая даже лен и мех! В то время у него было три названия: Иван-Чай, Русский Чай и Капорие Чай, названные в честь места, где он производился в огромных количествах. К концу 19 века он начал уступать позиции индийскому и китайскому чаю Ост-Индской компании.После Октябрьской революции 1917 года в России коммерческое производство «Иван-Чай» прекратилось. Сегодня забродивший Иван-Чай вновь обрел популярность.

Обладая богатым составом минералов и витаминов, иван-трава делает полезный чай без кофеина, который не содержит вредной мочевой кислоты или оксалата. Чай из ивовых трав также является мягким успокаивающим средством. Растение широко распространено на обширных территориях России, и его довольно легко собрать в больших количествах в дикой природе. Ферментированный травяной чай можно производить в поселках Кинс и экопоселках вручную или с помощью несложных приспособлений.Как оригинальный и экологически чистый продукт, Иван-Чай — отличная замена импортным чаям.

Основываясь на моем собственном опыте, ниже приводится простая пошаговая инструкция по приготовлению ферментированного чая из ивовой травы своими руками.

Шаг 1. Сбор урожая.
Обломать верхние (молодые) части растения с листьями и цветками в период цветения. Они легко отрываются, так что за 5-10 минут можно собрать огромную гроздь веток с листьями цветов.

Шаг 2.Увядание.
Ветви с листьями и цветками оставить на 12-20 часов (но не более 24 часов!) В затененном сухом месте для увядания. Регулярно проверяйте их, чтобы убедиться, что они не пересушены — в листьях должно быть достаточно сока для дальнейшего брожения. Когда они будут готовы к следующему этапу, вы можете сорвать листья и цветы с кустов.

Шаг 3. Затирание и прокатка.
Возьмите пригоршню листьев и цветов, аккуратно разомните и скатайте их между ладонями.Этот процесс разрушает ткани листа и смешивает полифенолы в листьях с ферментами полифенолоксидазы. Из листьев выходят соки, а пучок листьев темнеет.

Шаг 4. Ферментация.
Плотно поместите все комочки листьев в керамическую или эмалированную миску, накройте ее только влажным полотенцем, без крышек — для процесса ферментации необходима аэробная среда, и оставьте ее там для ферментации на 20-24 часа при температуре от 25 до 27 ° C ( 77 по 81F). Каждые 6 часов или около того вы должны проверять его по запаху: сырье имеет обычный запах травы, а когда процесс брожения завершится, вы почувствуете очень приятный «конфетный» запах.

Шаг 5. Сушка.
Вынуть листья из миски и разложить на противне. Сушите листья в духовке при температуре от 40 до 80 C (от 105 до 175 F) в течение примерно 1 часа, чтобы остановить процесс брожения. Регулярно перемешивайте листья, чтобы они высохли равномерно. Вы можете оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы не допустить перегрева. В готовом виде чай имеет цвет от темно-коричневого до почти черного.
Вы также можете использовать дегидратор для сушки, но это займет больше времени, примерно 2-3 часа.
В конце просто оставьте чай на подложке в сухом месте примерно на 10-12 часов, чтобы удалить остаточную влагу, и поместите его в контейнеры для хранения.

Удачного чаепития, наслаждайтесь нашими смесями травяных чаев!

Пожалуйста, проверьте наш домашний травяной чай (Иван-Чай) в нашем магазине натуральных средств!

Еще статей по теме:

Кедровое масло в натуральной медицине
Кедровая смола: чудо природы
Аппликаторы Ляпко — ваш домашний врач
Экологичные идеи, чтобы скрасить вашу изоляцию
Черный означает здоровый
Как заменить соль приправами

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, помогите нам продолжить работу, независимо от суммы, ваше пожертвование имеет значение!

Или отсканируйте QR-код, чтобы сделать пожертвование!

Почему стоит пить иван-чай?

«Иван-чай» (также известный как «Иван Чай», «Чай из ивовых трав и чай из кипрея») — это традиционный русский оздоровительный чай из ферментированных трав.Чай обладает уникальным, экзотическим и невероятно приятным вкусом и безопасно используется в течение сотен лет,

Иван-чай необычайно богат минералами и витаминами, что делает его намного лучше большинства других травяных чаев. Он не содержит кофеина и, в отличие от обычного черного, зеленого или белого чая, не содержит таурина, пурина, щавелевой или мочевой кислот.

Иван-чай содержит 16 аминокислот и значительное количество макроэлементов, таких как калий, натрий, кальций и фосфор.Он богат витамином B и содержит больше витамина C, чем лимон. Он также известен своими противовоспалительными свойствами, поэтому рекомендуется людям с гастритом, колитом, язвой желудка и метеоризмом. Биофлавоноиды в чае повышают активность антиоксидантных ферментов в тонком кишечнике, печени, легких и тонком кишечнике, что делает чай эффективным естественным детоксикантом. Концентрированный настой иван-чая избавляет от пищевых или алкогольных отравлений.

Чашка свежего иван-чая без кофеина.

Польза иван-чая для здоровья:

• Поддерживает здоровье пищеварительной системы
• Повышает иммунную систему
• Повышает умственную концентрацию
• Повышает уровень энергии
• Детоксифицирует организм
• Уменьшает воспаление
• Поддерживает здоровье мочевыводящей системы
• Стимулирует производство новых клеток крови
• Поддерживает здоровье почек
• Нормализует артериальное давление
• Снимает мигрень и головную боль напряжения
• Способствует расслаблению и снижает напряжение и стресс
• Улучшает настроение
• Помогает при бессоннице
• Усиливает кровообращение

Кроме того, когда чай смешивают с различными другими травами, фруктами и ягодами, получаемые чаи содержат еще больше преимуществ для здоровья.

Тайга Чай (Иван-чай с брусникой)

-Сочный травяной запах с терпкими нотками ягод. Чай, наполненный иван-чаем, помогает уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка, язвы, гастрит и колит можно вылечить, выпив его.

Иван-чай с черной смородиной

— Цветущие поля и спелые ягоды черной смородины, смешанные с восхитительными летними цветами. Иван-чай — известное в народной медицине легкое успокаивающее средство. Пьют иван-чай при заболеваниях простаты и мочевыводящих путей.Помимо витамина С, черная смородина содержит много антиоксидантов и антоцианов, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа.

Иван-чай с облепихой

— Травы в этой смеси были тщательно отобраны, чтобы обеспечить превосходный, запоминающийся вкус и замечательную пользу для здоровья. Помимо антибактериальных и противогрибковых свойств иван-чая, облепиха богата различными витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.Он способствует здоровью сердца, отлично помогает при диабете.

Сибирский летний чай

-Каждая из трав в этой смеси была тщательно отобрана из-за ее пышного летнего вкуса в сочетании с некоторыми уникальными полезными свойствами. В смеси с иван-чаем, повышающим иммунитет, пустырник используется при стрессе и тревоге, а васильки полезны при запорах и задержке воды. Малина может защитить от диабета, рака, ожирения, артрита и оказывает антивозрастное действие.

Содержание кофеина: ноль

Салли цветет и чашка иван-чая

Как заварить иван-чай?

Этот чай восхитителен как горячий напиток, но он также удивительно хорош для чая со льдом!

1. вскипятите 3 стакана воды.
2. Добавьте 1 столовую ложку листьев иван-чая.
3. Дать настояться 5 минут.
4. Те же листья можно повторно использовать для приготовления 1-3 варок в течение трех дней.

Наслаждайтесь!

КУПИТЬ СЕЙЧАС!

Что такое Willowherb Tea (Иван Чай)

Willowherb tea (также известный как «Иван Чай» и «Чай из кипрея») — это традиционный ферментированный оздоровительный чай на травах.На Алтае его зовут Иван Чай . Чай Willowherb по своей природе не содержит кофеина и, в отличие от обычного черного, зеленого или белого чая, не содержит таурина, пурина, щавелевой или мочевой кислот.

Одно из отличий нашего чая Willowherb (Ivan Chai) от обычных чаев заключается в том, что кипяток можно добавлять в один и тот же напиток до четырех раз, и чай не утратит своих полезных свойств, а также вкуса. Это несомненно увеличивает количество порций в пакете.

Иван Чай содержит 16 аминокислот и значительное количество макроэлементов, таких как калий, натрий, кальций и фосфор.Он богат витаминами B и C.
Иван Чай известен своими противовоспалительными свойствами, поэтому его рекомендуют людям с гастритом, колитом, язвой желудка и метеоризмом.
Биофлавоноиды в составе «Иван Чай» увеличивают активность антиоксидантных ферментов в тонком кишечнике, печени, легких и тонком кишечнике, что делает «Иван Чай» эффективным природным детоксикантом. Концентрированный настой Ивана Чай лечит пищевое или алкогольное отравление.

Поскольку Иван Чай содержит эноотин B, было показано, что он оказывает лечебное действие на доброкачественную гиперплазию предстательной железы (ДГП) и рак простаты при использовании в качестве дополнительной добавки.
Иван Чай, богатый магнием, витамином B и флавоноидами, известен своей способностью уменьшать тревожность и депрессию. Некоторые травники даже хвалят Иван Чай как превосходящий знаменитый зверобой.
Willowherb содержит легкоусвояемый белок, который наполняет организм энергией и бодростью, восстанавливает силы и повышает жизненный тонус. Он также содержит большое количество витамина C, а из-за группы витаминов B ивовая трава поддерживает душевный покой и крепкий сон.

Willowherb в течение сотен лет безопасно использовался в качестве травяного чая в Сибири, как сушеный зеленый лист, так и как ферментированный чай.Иван Чай (иван-чай) считается безопасным на протяжении веков традиционного употребления.
Мы представляем оздоровительный чай без кофеина, который естественно богат минералами и витаминами. Собранный экологически чистым способом на месте и произведенный по рецептам, сохраненным из поколения в поколение, «Иван Чай» является отличной заменой обычным чаям.

Как заварить чай из иван-чая. Заготовка иванского чая в домашних условиях: как собирать, заквашивать и сушить кипрей.Финальный этап

Иван-чай своими руками может превратиться в ароматный и полезный напиток, если правильно подготовить для него сырье. В то же время существует множество способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

Берендей

Листья и цветы собирают и оставляют на 2-8 часов в затененном месте, чтобы они немного увяли. Таким образом, листья потеряют часть влаги, но не засохнут.

Они не должны получиться хрупкими, а наоборот станут мягче.Увядшие листья складывают в чугунный горшок и кладут в русскую печь, хорошо прогретую, примерно на 10-12 часов.

Если печи нет, то можно ставить чугун в электрическую духовку при температуре +60 градусов. Также чугунную кастрюлю можно заменить утенком или любой жаропрочной керамической посудой.

Следующим этапом получения чая «Берендей» является сушка. Листья равномерно выкладываются на противне и выдерживаются в духовке при температуре не выше +90 градусов до полного высыхания.Это гранулированный чай с темно-коричневым оттенком.

Отличительная черта заварки бередайского чая — приготовление на пару в кастрюле для брожения

Если сырье поставить на сушку при температуре +45 градусов, чай получится светлее. Если при сушке немного убрать влагу из растительного сырья, а затем подержать в духовке, то на выходе получится очень крепкий черный чай.

Техника из Волгоградской области

Главной особенностью приготовления иван-чая в этой местности является использование заморозки. Собранные листья кипрея помещают в любое устройство, в котором их можно заморозить — от морозильника в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных камер. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

Замороженные листья подвергаются частичной ферментации при оттаивании. К тому же с таким сырьем намного проще обращаться вручную. Скручивание листов, которые были в морозильной камере, происходит быстрее и требует меньше физических усилий.

Замораживание иван-чая сокращает время приготовления иван-чая и упрощает процесс раскатывания

Уральская техника

Собранные растения ферментируют при температуре от +21 до +25 градусов.В этом случае листья помещают в кастрюли и оставляют там на сутки. Сушить сырье на солнце. Также на Урале приняты обряды иван-чая, которые представляют собой публичное заваривание и дегустацию чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опыте приготовления.

Иван-чайная церемония делает вечерние вечера душевными и уютными

Г.А. Майданцев

Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Собранные растения он отправляет на предварительную сушку, в ходе которой иван-чай сушится до влажности 50-60%.Потом Майданцев мнет и раскатывает листы, а потом заполняет ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до появления фруктового аромата. Брожение может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительный материал каждые два часа.

Нарезает ферментированные крутки керамическим ножом. Металлический нож не подойдет, потому что он провоцирует окисление иван-чая.

Всего на приготовление копорского чая у автора книги уходит около 30 часов с учетом перерывов.Из большого горшка листов получается литровая банка готового чая.

Приготовление копорского чая чаще всего занимает не более 2 дней

Рецепт от Д. Самусева

Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Беларуси, потом заварил и остался недоволен, так как напиток напоминал сено. Лишь много позже он узнал о ферментации и начал ее использовать. Он узнал, что некоторые клетки в листьях растения, если их раздавить руками, лопаются, в результате чего ивовый чай выделяет сок.Этот сок содержит не только различные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы, и листья, кажется, переваривают сами себя. Они становятся темнее, запах меняется.

Для брожения Дмитрий мелко нарезает смятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрытой гнетом, при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем он варил ферментированные листья в чугунной сковороде на минимальном огне в течение 40 минут, , чтобы нерастворимые вещества, оставшиеся в растении, стали растворимыми и легче усваивались.Затем огонь увеличивают до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья сушат.

Варка иван-чая на чугунной сковороде значительно сокращает время приготовления копорского чая

Здравствуйте, друзья! Я всегда любил травяные и цветочные чаи. Малиновый, липовый, смородиновый чай всегда присутствует на нашем семейном столе. А с приготовлением сырья для таких чаев все понятно: малиновый чай делаем из веточек, липовый чай из липовых цветков, а также смородиновый чай из веточек.Но меня всегда интересовало, как производятся чаи, которые мы привыкли продавать в магазинах.

Вот и я услышал об интересном растении — Иван-чае. А сегодня я расскажу, как самому заварить чай в домашних условиях, а именно как заварить чай из иван-чая. Как всегда, предоставляю фото рецепта заварки чая.

Хочу отметить, что иван — чай ​​используется в народной медицине … Отвары и настои из листьев обладают болеутоляющими и противовоспалительными свойствами.Также используется при лечении воспалений слизистых оболочек. Наличие в этом растении дубильных веществ и слизи способствует не только лечению заболеваний, но и применяется при сильных головных болях. По личному опыту могу сказать, что Иваном — чаем для тех, у кого пониженное давление, увлекаться не стоит, так как это растение действует успокаивающе на организм и вызывает сонливость.

Вот как выглядит Иван — чай. Рекомендую собирать в поле, подальше от пыльных дорог, так как чайные листья мыть не нужно.

Нам нужно:

1 кг. Иван-листья — чай;

Собрал растение в поле, отрезал весь стебель. Собирать иван-чай нужно во время цветения. Дома я начала отделять листья от стебля растения.
А также отдельно собранные цветы Иван — чай, их тоже можно использовать при создании чая.

Оставляю цветы сушиться в теплом помещении, но не на солнце. Когда все листочки разделены, собираю их в пакет и взвешиваю, получается килограмм.Плотно завязываю пакет и оставляю на улице в тени на 3 часа, чтобы листья завяли.

По истечении этого времени отправляю пакет с листьями в морозилку на 24 часа. Листья должны быть слегка морозными, но не промерзшими. Вот как они выглядят после того, как лежат в морозильной камере:

Теперь нужно сформировать небольшие пучки листьев. Я беру листья, держу их между двумя ладонями, и формирую шар.

В это время выделяется сок из листьев, из которых торчат руки, и отчетливо слышен запах иван-чая.Сделав шар, я его не отлаживаю, но точно так же формирую из него вот такую ​​длинную палку.

Все скрученные листья плотно укладываю слоями в глубокую тарелку.

Когда тара наполняется до краев, накрываю тарелкой, затем оборачиваю влажной тканью и придавливаю трехлитровую банку с водой.

Таким образом, кладу листья иван-чая под пресс и настаиваю 48 часов. Столько времени уходит на то, чтобы начался процесс брожения, от которого чай будет крепким и с насыщенным вкусом.Иван — чай ​​нужно замачивать от 19 до 48 часов. В зависимости от выдержки чай будет крепче и темнее. Я люблю крепкий чай, поэтому оставляю его на 48 часов. Надо сказать, что после высыхания количество чая значительно уменьшится.

Через 48 часов беру иван-чай из пресса и мелко его нарезаю.

Листья еще липкие, а запах уже напоминает чай с каким-то особым ароматом. Иван — чай ​​нужно резать очень острым ножом, так как скрученные и спрессованные листья очень жесткие.Нарезанный иван — кладу чай на противень ровным слоем. Включаю духовку на минимальную мощность и кладу в нее чай. Чай нужно сушить 2 часа на минимальной мощности духовки. Все время каждые 15-20 минут помешиваю иван-чай и разворачиваю противень. По мере высыхания листья буреют, и по всему дому разносится очень приятный запах иван-чая.

Я сушил чай два часа, а через некоторое время достал противень из духовки и оставил его на кухне еще на два часа.Это нужно делать, чтобы чай проветривался и не изнашивался, просто лежа на стопке или в банке. Когда чайные листья остынут, кладу их в банку и добавляю к ним цветы иван-чая.

Вот какой у меня получился красивый, а главное вкусный чай. Из одного килограмма листьев у меня получилось 300 граммов чая. Насколько снижается вес чая при приготовлении. Но, тем не менее, Иван — я держала чай 48 часов, так что он будет крепкий и не нужно принимать большое количество заварки.Советую попробовать приготовить домашний чай. Кстати, к такому чаю отлично подойдет варенье из лепестков розы.

Вкусной жизни тебе!

КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ИВАН-ЧАЙ

В России чайная церемония была традицией. На застольях всегда присутствовало огромное количество гостей, и такие гуляния всегда заканчивались чаем. В те времена, как правило, варили лечебные травы, но наибольшей популярностью пользовался иван-чай.

О лечебных свойствах этого растения ходили легенды, а само растение нашло широкое применение в области народной медицины.И сегодня это растение не утратило актуальности. Чтобы отвар принес максимальную пользу, нужно знать основные правила приготовления сырья и секреты приготовления чудодейственного напитка. Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как узнать иван-чай?

Иван-чай или кипрей узколистный — травянистое растение, достигающее в высоту 2 м. Его корневая система с многочисленными побегами, стелющимися, толстыми, длиной около 1 метра. Стебли этого растения округлые, слегка ветвистые, голые.Листья, как следует из названия, узкие и длинные, на коротких черешках, с заостренными верхушками.
На фото ниже соцветия иван-чая, они представляют собой кисть конической формы, которая может достигать 40 см в длину. Сами цветки крупные, пурпурно-розовые. После высыхания они синеют.

Это растение распространено во всем Северном полушарии. В России его можно встретить в полосе хвойных лесов. Растет в основном у водоемов, вдоль канав и железнодорожных насыпей.

Заготовка сырья

Самым благоприятным временем для сбора трав иван-чая считается период с июля по сентябрь, когда соцветия еще не успели опушиться.

Совет! Очень важно не повредить листья этого растения при сборе — чтобы провести эту процедуру максимально аккуратно, следует сжать его стебель в ладони и медленно двигать рукой сверху вниз.

Выбирая траву, всегда обращайте внимание на ее внешний вид — больные, грязные или пыльные отливки не подойдут. Собирать иван-чай рекомендуется утром в сухую погоду. И никогда не срывайте все листья с одного куста, лучше брать несколько штук с разных растений.

Заготавливать иван-чай желательно в затененном месте. Как правило, его сушат под навесом на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. Корни этого растения выкапывают только осенью, после чего тщательно очищают от приставшей земли, промывают в большом количестве воды и раскладывают тонким слоем для просушки. Процесс заготовки корневища в духовке или духовке завершен. При этом температура должна быть минимальной — не более 20 °.

Высушенные листья и цветы кипрея помещают в бумажные пакеты. Их можно хранить не более 2 лет, корни — около 3 лет.

Ферментация

А теперь давайте разберемся, как забродить иван-чай.

1. Промойте свежие листья под проточной водой.
2. Выложить тонким слоем и оставить на сутки.
3. По истечении указанного времени необходимо правильно обработать листья. Положите лист между ладонями и скрутите его в трубочку или клубок.Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока лист не потемнеет от выделившегося клеточного сока.
4. Полученные шарики или трубочки поместить в эмалированную емкость, разложить тонким слоем и накрыть влажной хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев.
5. Перенести ванночку с листьями в теплое место, где температура воздуха должна достигать 26 °, и оставить на 12 часов.

   Важно! Помните, что слишком высокая температура испортит вкус и аромат растения. Заваренный напиток будет выглядеть как низкосортный чай.После правильного брожения травяной запах должен смениться приятным цветочно-фруктовым ароматом.

6. Нарежьте ферментированный иван-чай ножницами.
7. Застелить противень пергаментом и выложить на него подготовленные листья тонким слоем.
8. Разогрейте духовку до температуры 50 ° и отправьте в нее листья на сушку, оставив дверцу духовки приоткрытой.
9. В процессе сушки листы несколько раз перевернуть деревянной лопаткой.

О готовности сырья будет свидетельствовать интенсивный темный оттенок листьев; при надавливании на чайный лист он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.

Важно! Не стоит передерживать иван-чай в духовке, так как он приобретет бумажный запах. Сосредоточьтесь на цвете и структуре.

Приготовление напитка

Итак, давайте разберемся, как заваривать иван-чай. В качестве лечебного напитка можно использовать только кипрей или сочетать его с другими травами — черной смородиной, шиповником, мятой и др.

Совет! Полезнее для здоровья заваривать не просто сухую, а перебродившую зелень.

Порядок приготовления следующий:

• ополоснуть чайник кипятком;
• положить в него 3 чайные ложки сырья и залить 150 мл кипятка;
• оставить на пять минут, затем добавить еще 300 мл кипятка;
• настаивать напиток 10 минут.

Эти пропорции не являются обязательными. Вы можете регулировать крепость напитка по своему вкусу. После того, как будет выпита первая порция чая, заварку можно еще 5 раз залить кипятком, при этом все ее полезные свойства сохранятся.

Сваренный кипрей или иван-чай можно хранить не более 3-х суток. Рекомендуется пить без сахара, но если сладости не хватает, то вместе с напитком лучше всего есть халву или мед.

О пользе напитка

Иван-чай обладает следующими свойствами:

• противовоспалительным;
• успокаивающее;
• противосудорожное;
• желчегонные;
• противовирусный;
• противоаллергический;
• антиоксидант;
• заживление ран;
• бактерицидный;
• болеутоляющее;
• кровоостанавливающее;
• смягчающее;
• жаропонижающее.

Благодаря такому эффекту это растение широко используется в народной медицине. Он содержит важнейшие микроэлементы и витамины, а также содержит больше аскорбиновой кислоты, чем плоды шиповника. Кипреи богаты белком, который легко усваивается организмом, из-за чего его предпочитают употреблять люди, ведущие активный образ жизни.

К полезным свойствам иван-чай относится к его способности защелачивать кровь, благодаря чему происходит быстрое восстановление утраченных сил. Обладает обволакивающим действием, помогает лечить гастрит, колит, язву желудка и помогает устранить метеоризм.Напиток из этого растения очень эффективен при нервных расстройствах, снижает беспокойство и избавляет от депрессии.

Являясь мощным природным очистителем, иван-чай способствует нормализации формулы крови, выводит из организма шлаки и токсические вещества, а также снижает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Лечебные свойства иван-чая распространяются на область косметологии. Отвары и настои этого растения способствуют укреплению корней волос, значительно улучшают здоровье локонов и заживляют ранки на коже головы.

Аппликация иван-чая

Напиток из кипрея хорош как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно тонизирует, освежает, придает силы и заряжает энергией. Но это далеко не все его качества. Обладая широчайшим спектром оздоровительного действия, иван-чай можно рекомендовать к употреблению в следующих случаях:

• низкий уровень гемоглобина в крови;
• инфекционно-воспалительные заболевания;
• для улучшения кроветворной функции;
• нарушение функции предстательной железы;
• болезни мочеполовой системы;
• колебания артериального давления;
• нарушения сна;
• головная боль;
• психоэмоциональное напряжение;
• воспалительные и язвенные процессы слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
• нарушение баланса микрофлоры кишечника;
• нарушение процессов желчеобразования;
• для усиления лактации и улучшения качества грудного молока;
• нарушения в работе эндокринной системы;
• болезни дыхательных путей;
• болезнь селезенки;
• нейроциркуляторная дистония;
• подагра;
• герпес;
• эпилепсия;
• пищевые отравления и дизентерия;
• синдром хронической усталости;
• период прорезывания зубов;
• нарушения менструального цикла;
• после курса химической и лучевой терапии;
• иммунодефицитные состояния;
• С-авитаминоз;
• раны, язвы, пролежни;
• отит, ринит;
• гайморит;
• болезни гортани, глотки и полости рта;
• лимфогранулематоз.

Период беременности

В отдельной главе следует выделить информацию о пользе и опасности употребления иван-чая во время беременности. Что касается его магического многогранного воздействия на организм женщины в период вынашивания ребенка, можно выделить следующие:

• поддерживает иммунную систему;
• благодаря наличию витаминов B и A принимает активное участие в нормальном формировании и развитии плода;
• улучшает обменные процессы и кровообращение, предотвращая кислородное голодание плода;
• придает бодрость и дарит отличное настроение;
• нормализует сон;
• выводит вредные вещества из организма беременной;
• помогает преодолеть проблемы желудочно-кишечного тракта — тошноту, рвоту, запор.

Иван-чай при беременности служит прекрасным профилактическим и лечебным средством, а также является прекрасным общеукрепляющим средством для организма в целом.

Если говорить о противопоказаниях кипрея в период вынашивания ребенка, то как таковых у него нет. Просто нужно исключить индивидуальную непереносимость напитка и не употреблять более 3-х стаканов в день.

Иван-чай пьют при беременности, исходя из следующих рекомендаций:

• в первую очередь согласовывать его употребление с врачом;
• в этот период самостоятельно заготовить траву достаточно сложно, поэтому стоит приобрести плату в аптеке;
• заварить напиток из расчета 2 чайные ложки на 2 стакана кипятка;
• можно употреблять утром и вечером по 200 мл до еды или трижды в день по 150 мл.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, присутствующим в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России — напиток из многолетника кипрского семейства — кипрея узколистного. Большинству современников этот чай более известен как blooming Sally , coporka или koporye tea (Копорье — село, расположенное недалеко от Санкт-Петербурга).-Петербург в Ленинградской области, давшей название всемирно известному русскому чаю). Подробнее об истории происхождения копорского чая и о том, почему он был незаслуженно забыт в ХХ веке, читайте в нашей статье.

Иван-чай различных сортов

Присутствующие в растении полезные вещества, в частности дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, оказывают мощное противовоспалительное действие на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности, благодаря чему водные экстракты кипрея узколистного обладают мощным противовоспалительным действием. часто используется в фитотерапии при лечении заболеваний желудка (язвы, гастриты, колиты, энтероколиты и др.)).

Употребление копорского чая улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, избавляет от мигрени, лечит мужскую мочеполовую систему, предотвращает заболевания простаты, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Подробнее о лечебном действии растения читайте в статье.

Где взять копорский чай?

Вам интересно? Тогда давайте вместе искать ответ на животрепещущий вопрос и где купить иван-чай , столь полезный во всех смыслах и детям, и взрослым.

Готовый иван-чай крупнолистный

1. Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чая и травяных чаев, кисломолочных напитков.
2. Второй вариант — собрать лекарственное растение самостоятельно , если в вашем районе растет кипрей узколистный, и высушить его в условиях, описанных ниже.
3. И третий — самый кропотливый — на территории или на собственной даче.

Так что выбор, покупать ли иван-чай в магазине или приготовить его, как всегда, своими руками, за вами.

По мнению опытных травников, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение — прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0.От 5 до 1,5 м). Цветонос находится на конце стебля; цветки розового, бледно-розового, реже беловатого цвета собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых колеблется от 10 до 50 см.

Иван-чай собирают с начала цветения до середины осени … Наиболее полезным является сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные грозди распускаются в конце июня, в средней полосе — в июле, а в северных — в августе.

Если вы собираете урожай для медицинских целей, то идеальный день сбора урожая — 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места. Чаще всего иван-чай заполняет опушки леса, поляны и поляны, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде, чтобы приготовить на зиму как вкусный и полезный травяной напиток. Этой теме мы посвятили отдельную статью. А теперь поговорим о том, как правильно собрать, просушить, скрутить, сбродить и обжарить собранное сырье.

Решились на самостоятельное приготовление копорского чая? Затем необходимо изучить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Идите в лес или поле за кипреем только в солнечную погоду, так как избыточная влага, которая накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также роса ранним утром на рассвете ухудшает последующий процесс брожения.

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него нераспустившиеся бутоны или только что распустившиеся цветочные кисти.Только такое сочное и нежное сырье позволяет приготовить самый полезный чай, достойный знатных сановников и королевской семьи.

Сбор ивановского чая

Соберите сырье, начиная с середины и заканчивая верхушкой стебля, предварительно удалив желтые, увядшие и сухие листья. Просто возьмитесь за растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и растяните до середины стебля. Сорванные листья сложите в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакеты. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистного

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или картонных листах. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы из сырья частично исчезла влага и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед ферментацией, вы сохраните все полезные биоактивные компоненты в иван-чае.

Листья кипрея сухие

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающимся в помещении подготовленных фракций кипрея плотным массивом в сухую и чистую керамическую, эмалевую или стеклянную емкость, накрытую грубой влажной тканью и хранящую в теплом месте при температуре + 25-27 °. C, например, возле плиты или духовки от 12 до 15 часов растительное сырье раскатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листьев и быстро скатайте их между чистыми ладонями или положите листья на чистую поверхность стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Вы можете использовать скалку, если ваши руки устали или беспокоятся о мозолях.

Подготовка листьев кипрея узколистного к брожению с помощью скалки

Если подготовки много, то можно воспользоваться ручной мясорубкой, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите нож и натрите его на терке.

Листья иван-чая пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея не выглядят фотогенично после мясорубки, но руки целы, а аромат во всем доме — просто сказка!

Вся стадия раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения — обработки иван-чая происходит без доступа воздуха.Именно для этого свернутые листья довольно плотно укладывают друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость доверху, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение кислорода внутрь. Сверху кладут пресс, чтобы листочки были максимально плотно утрамбованы.

Помещение листьев иванского чая в бродильное ведро

Зачем нужно заквашивать иван-чай?

Процесс ферментации является неотъемлемой частью приготовления копорского чайного листа … Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, во время ферментации присутствующие в растении, хотя и в небольших количествах, алкалоиды пирролизидина, оказывающие токсическое действие на организм человека, распадаются. Именно поэтому преферментированный иван-чай разрешено употреблять ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, ранее прошедшая ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же такой чай не только сохраняет все полезные вещества, оказывающие лечебное воздействие на человеческий организм, но и увеличивается в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно готовящие копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, раскатанного между ладонями, выдержанного в тепле на ночь и просушенного в духовке, сырье приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, лугового цветы и клубничный аромат.

Ферментация

Так что же такое процесс ферментации-брожения и какие преимущества он дает готовому копорскому чаю?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок — зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, к тому же водорастворимые вещества — белки и крахмалы, обладающие отличной биодоступностью.

При контакте с кипятком (заваривание) эти соединения быстро переходят в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется. .

Влажный растительный материал, смятый в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывают плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричневато-коричневый, а затем обжаривают в духовке. при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом воздухе, не подвергая воздействию солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° C, то время ферментации чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Иван-чай сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или тарелке.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в приоткрытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристики электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Чай можно жарить на плите в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Иван-чай жарить на плите после брожения.

А можно просто просушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Цветки иван-чая не ферментируются, собираются отдельно от листьев и просто сушатся без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сушим цветы иванского чая и таволги

Крутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Грамотно высушенный копорский чай имеет матовую заварку. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду такое сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и разливают теплым в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет свои вкусовые и лечебные свойства в течение 18 месяцев после окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, закрытых картонных коробках. Ферментированный кипрей используют для чаепития и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, кратковременный алгоритм приготовления ивановского чая в домашних условиях выглядит так:

1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
3. Скручивание заварки вручную с 19-00 до 20-30.
4. Ферментация сырья в эмалированной посуде около плиты или плиты в течение 2-3 суток.
5. Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, о чем можно судить только по внешнему виду чайных листьев.
6. Упаковка в стеклянную тару.
7. Созревание чая в течение месяца.

Как правильно заваривать Копорский чай

Чай Ивановский с лепестками шиповника

Иван-чай — уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который по достоинству оценят любой гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван-чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в копорский чай добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобой, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Лучше использовать для питья мягкую родниковую или колодезную воду, всегда очищенную. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка перебродившего листа (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чая вы предпочитаете). Время настаивания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если вы хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, который значительно усиливает лечебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

• 1 стакан — свежие листья, сваренные без сушки и ферментации,
• 2 — просто сушеные листья без брожения,
• 3 — чай ​​копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
• 4 — иван-чай ферментированный и обжаренный на 100% на плите.

Как видите, цвет настоя другой, хотя были взяты строго такие же количество и время заваривания. Но мнения членов нашей семьи разделились по вкусу. Вариант 4 понравился, мужу — 3, детям 1. Храню ферментированную зелень и жареную в домашних заготовках, а в летний сезон пьем все свежие листья.

Но есть одно важное отличие Копорского чая от обычного … Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и давать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Существенная экономия!

Пишут, что можно пить настой кипрея 5 дней, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть настой, то чайник с напитком лучше поставить в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, полного стрессов и суеты, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять напряжение и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник промыть кипятком, всыпать 1 чайную ложку перебродившего иван-чая, добавить несколько листочков свежей мяты или щепотку сушеных, размятых в руках, залить травы 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем. и дать напитку настояться 20 минут. Добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда в слегка остывший чай и не спеша выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому нужно снять стресс перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Причем, в отличие от синтетических седативных средств, не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяных чаев, иван-чай — отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да-да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежевыжатый ягодный сок или кубики льда.

А как вы собираете летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технологии ферментации и сушки растительного сырья могут частично или полностью отличаться от описанных нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

Что такое чай? Чай — это специально ферментированные листья разных растений. Что такое брожение? Это ферментация, превращение сырого продукта в продукт, сброженный под действием различных ферментов. На Руси в больших количествах употребляли именно иван-чай, поэтому мы и говорим об этом.
Для начала нужно найти место, где растет ива ива, русское название — иван-чай. Его много, ты это точно знаешь.Так растет

Лучше собирать любые травы, в том числе иван-чай, вдали от городов и дорог, меньше вреда, больше пользы. Для такого случая залез в глухой уголок Смоленской области.
Иван-чай собирают с мая по август, отбирают свежие растения, не поедаемые вредителями.
Очень хорошо собирать иван-чай, когда он еще не цветет, в мае-июне его листья молодые и нежные.

В этом случае мы не ферментируем верхние 4-5 листиков, а сушим их отдельно, это будет зеленый чай, а значит, травяной, не для всех.

Так как у нас уже конец июля, для заваривания чая нам понадобятся цветущие неразветвленные растения, с которых удобно собирать листья. Обламываем стебли на высоте около пятидесяти сантиметров. Цветочки снимаем и отдельно сушим, затем добавляем в чай ​​для красоты. Стручки выбрасываем, стебель тоже можно заварить, мол мужчинам полезно. Собираем листья со стеблей.

Осторожно удалите кузнечиков

Собранные листья кладу в трехлитровую банку и оставляю на сутки.
Так выглядят листья, пролежавшие в банке сутки и свежие.

Они немного подсохли, забродили, уже можно заваривать, получается примерно так

Съедобные, но это не тот чай, который нам нужен. Мы идем дальше. Берем мясорубку и начинаем скручивать листочки из банки. В наших деревенских условиях это выглядело так

Предупреждаю, листочки на ручной мясорубке прокрутить сложно.

Результат наших трудов

Эти забавные гранулы мы несем на ферментацию. Для этого заворачиваем их в комок и запаиваем в ткань, плотный лен или хлопок, можно в несколько слоев ограничить приток воздуха к чаю и, соответственно, предотвратить появление плесени. Если гранулы очень сухие, можно сбрызнуть их небольшим количеством воды.

Связываем нашу сумку и ставим в темное прохладное место на деревянную подставку. Мы начали процесс брожения.Теперь все зависит от того, что вам нужно. Сумка валяется сутки — чай ​​красный, два дня — черный, три — очень черный или пуэр, больше не пробовала, мол потухнет 🙂
Через два дня чай посмотрел вот так

Разбираем комок руками на катушках и ставим сушиться. Сушила свои чаи в сушилке

Если у вас нет сушилки, то после брожения обязательно нагрейте полученный чай на 50 градусов в духовке в течение 40 минут.Это остановит брожение и предотвратит образование плесени. После духовки можно сушить чай на воздухе, это займет не один день. Также можно просушить чай в духовке, снизив температуру до 35-40 градусов, если это позволяет духовка.
И сушка фактически последний этап. После этого получается такой чай, который уже можно заваривать и пить. Получилось зернистое 🙂

Тогда можно сшить красивый пакетик или взять красивую баночку и залить туда получившийся чай.Затем достаньте ложку, налейте заварку в красивый чайник, заварите ключевой водой, налейте себе чашку, отрежьте кусок вкусного торта, сядьте поудобнее и наслаждайтесь жизнью, попивая чай. Есть тот, кто любит.

Пирог со смородиной вкусный, рекомендую.
Вот и вся история про иван-чай. Также можно заквашивать лист малины или лист клубники (только не садовый, конечно). Малина получается отличная и вкусная, попробовала, только крутить еще сложнее, чем иван-чай, до клубники руки еще не дошли.

Хочу поблагодарить Сергея Бурнина из Санкт-Петербурга за чайную науку.

растений, используемых для приготовления развлекательного чая в Европе: обзор, основанный на конкретных исследованиях | Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine

Здесь мы разделили нашу оценку данных на разделы в зависимости от таксономического уровня (виды, роды и семейства), региональных различий и сходств, а также соображений, касающихся воспринимаемой ценности для здоровья наиболее важной флоры, используемой в рекреационный чайный контекст.

Как видно из Дополнительного файла 1, в 29 различных исследованных регионах Европы 142 таксона использовались для приготовления развлекательных травяных чаев. В таблице 2 приведен список из 21 вида, использование которых упоминалось более чем в трех регионах. Кроме того, среди таксонов, перечисленных по крайней мере в четырех регионах, шесть были обобщениями, которые были идентифицированы только до уровня родов. Еще 16 таксонов были перечислены в трех регионах, 27 — в двух и 72 таксона — только в одном.

Таблица 2 Наиболее часто упоминаемые виды и их региональное распространение

Виды

Большинство из 10 основных видов хорошо известны в европейской народной медицине благодаря своим пищеварительным свойствам, что также является одной из причин, по которым выбирают растения для приготовления чая для сопровождения еды [6, 7].Кроме того, многие из тех же самых популярных видов также считаются обладающими противовоспалительными свойствами, например Thymus serpyllum L., Achillea millefolium L. и Chamaemelum nobile (L.) All. [46].

Все эти виды также упоминаются во многих научных и популярных публикациях как возможные или региональные заменители чая. Таксон, используемый более чем в половине выбранных регионов, Origanum vulgare L. , , также упоминался много веков назад Карлом Линнеем [47].Аналогичным образом, Carum carvi L. использовался в Швеции для приготовления чая уже в середине 18 века [48], а Thymus praecox Opiz был известен как заменитель чая на Фарерских островах в 19 веке [49, 50]. Употребление в рекреационных целях чая Sambucus nigra L. было упомянуто в 1765 году в Швеции [13].

Роды

Поскольку территория, охватываемая исследуемыми регионами, достаточно велика, не все виды произрастают повсеместно, даже в культуре. Таким образом, самый надежный способ обнаружить самые важные растения в потреблении чая в Европе — это найти наиболее часто используемые роды во всех исследуемых регионах.Всего представлено 99 родов, 18 из которых указаны как минимум в пяти регионах (таблица 3).

Таблица 3 Наиболее часто упоминаемые роды, представленные как минимум двумя видами

Доминирование Mentha как высоко ценимого рода неудивительно: сообщалось о его широком международном использовании [12], а различные коммерческие версии этого вида продаются по всему миру уже несколько столетий. Как и следовало ожидать, список самых популярных родов содержит большинство самых популярных видов.Тем не менее, список содержит еще несколько особо важных родов: Ribes, Crataegus, Trifolium, Primula и Centaurium . Большинство из них отсутствовало в списке видов, скорее всего, из-за трудностей их дифференциации на уровне видов во многих источниках.

Семьи

Не менее важно отдавать предпочтение определенным семействам растений, поскольку это позволяет в будущем сравнивать наиболее часто используемые европейские растения с теми, которые используются во всем мире.Всего в списке названных видов представлено 40 семейств. Представители 12 из них были упомянуты более чем в 5 регионах (таблица 4).

Таблица 4 Частота цитирования семейств, содержащих более одного вида

Среди включенных в наш список семейств представлены только три со значительным количеством видов: наиболее популярным семейством является Lamiaceae (26 идентифицированных видов), за ним следуют сложноцветные (22 идентифицированных вида) и Rosaceae (19 идентифицированных видов).В то время как использование Lamiaceae и Asteraceae распространено по всей Европе, указанные представители Rosaceae хорошо известны как местные травяные чаи только в Восточной и Центральной Европе. Здесь можно провести параллель с популярностью видов семейств Rosaceae и Asteraceae в качестве диких пищевых растений в Восточной Европе [51, 52], а также в качестве лекарственных растений в различных частях Европы; в то время как растения семейства Lamiaceae сыграли наиболее важную роль в приправе и приготовлении напитков [53].

Хотя важность Tiliaceae в европейской культуре питания уже продемонстрирована в таблицах 2 и 3, его лидирующая позиция среди семейств с небольшим количеством представленных видов имеет решающее значение.В знаменитом романе Марселя Пруста « À la recherche du temps perdu » (1913 г.) автор был захвачен воспоминаниями, макая мадлен в липовый чай. В начале ХХ века Тилия не использовалась даже для приготовления лечебных настоев в Эстонии [7, 54]. Тем не менее, в польских поселениях в Румынии соцветия Tilia используются в качестве «основного» компонента чая, к которому были добавлены другие виды [25].

Региональные различия

Регионы, выбранные для этого обзора, были разделены на три географических области в Европе: Восток, Центр и Юг.Наблюдая за результатами тематических исследований, включенных в таблицы, мы можем увидеть два основных различия. Во-первых, мы можем сравнить различия в культурной значимости рекреационных чаев в исследуемых регионах. Хотя есть много регионов, по которым нет доступных данных, похоже, существуют большие различия в культурной значимости (CI) этой категории использования между этими регионами. Более высокие ценности и, следовательно, большее культурное значение рекреационных чаев обнаруживаются в некоторых исследованиях из Восточной Европы (Румыния, Польша, Эстония), в то время как самые низкие значения обнаруживаются в некоторых иберийских регионах (т.е. Страна Басков и Санабрия).

Во-вторых, существует много региональных различий в отношении растений, используемых для приготовления развлекательного чая. Фактически, только несколько видов используются по всей Европе, при этом большинство используется только в регионах. Это может быть связано с различиями в климате и среде обитания, которые влияют на рост растений, а также с культурным отношением к рекреационному чаю в соответствующих регионах исследования. Например, в таких местах, как Исландия и Фарерские острова, на самом деле было доступно очень мало таксонов, и поэтому жители были вынуждены использовать местные растения, которые обычно встречаются в ландшафте.В Исландии использовали Dryas octopetala L. [50]. Саамы в Норвегии и Швеции сделали настой бугельного гриба Piptoporus betulinus (Bull. Ex Fr.) P. Karst., Который, по-видимому, был обычным явлением до появления кофе в 1860-х годах. Во время Второй мировой войны, когда не хватало импортных продуктов, у саамов возродилось использование березовых скоб для приготовления горячего напитка. Этот грибковый грибок до недавнего времени использовался в напитках детьми саамов в Норвегии [13].

Что касается отчетов об использовании (UR) и CI, существует также значительная разница в фактическом количестве таксонов растений, зарегистрированных в каждом регионе (см. Таблицу 1). В то время как среднее количество зарегистрированных таксонов составляет 12,8, диапазон отчетов составляет от 1 до 37 таксонов, зарегистрированных в конкретном регионе, со средним значением 10 и стандартным отклонением 8,26. В некоторых случаях небольшое количество видов может быть отражением того факта, что развлекательные чаи не были основным объектом некоторых из выбранных нами исследований, или это также может быть объяснено различиями в размере выборки и масштабах различных исследований.Например, одно из исследований из Польши, PL1, с высоким CI и самым большим разнообразием видов (37 таксонов), было проведено учеными, проявляющими особый интерес к растениям, используемым для приготовления чая для пищевых продуктов. Тем не менее, наш обзор показал, что существуют определенные культурные различия в общем подходе к выбору растительных источников для рекреационных чаев.

Российская Федерация и другие славяноязычные территории

Достаточно низкий уровень разнообразия растений, используемых для приготовления развлекательного чая, систематически отмечался среди регионов нынешней Российской Федерации.Более того, во многих этнографических публикациях, описывающих использование растений на славяноязычных территориях, упоминается только один или два вида, используемых для приготовления чая (например, см. [55–58]). Это может быть связано с широкой популярностью восточного чая ( Camellia sinensis, (L.) Kuntze) и его церемониальным использованием на этих территориях. Более того, на некоторых славяноязычных территориях местные растения часто используются в основном в качестве добавок к восточному чаю, а не как самостоятельные виды, используемые для приготовления настоев (см. Регионы, отмеченные * в таблице 1).Эта закономерность распространяется и за пределы территории России. Например, русские старообрядцы, жившие в пределах Эстонии с конца 17 века (регион ES3), настойчиво поддерживали эту традицию (хотя они переняли несколько местных растений) и часто использовали их в качестве дополнения к восточному черному чаю. или в случае необходимости. До появления восточного чая в Европе один вид, Epilobium angustifolium L., считался «исконным русским чаем» и широко использовался по всей стране и за рубежом [59].Его рекомендовали во многих буклетах и ​​статьях о суррогатах чая со времен Линнея в Скандинавии [47, 60, 61].

Пиренейский полуостров

Есть также большие различия в культурном значении рекреационных чаев в разных регионах. Более высокие значения были обнаружены в Монтесинью на северо-востоке Португалии (ДИ: 2,74, 21 вид) [31, 41]. Ароматические травы были очень важны для местной гастрономии. Их использовали для заправки салатов, супов, мясных или сладких блюд, приготовления травяных чаев и ликеров.Травяные чаи пили горячими зимой и холодными летом, как освежение. Людям понравился их аромат и вкус, и пили их ежедневно в любое время как заменитель кофе . Melissa officinalis L., Tilia platyphyllos Scop., Foeniculum vulgare Mill. или Calamintha nepeta (L.) Savi были одними из наиболее заметных видов [41]. Горячей едой дня обычно был ржаной хлеб и суп из кипяченой воды с несколькими овощными листьями, обогащенный столовой ложкой ржи и приправленный множеством ароматных трав (например,g., Mentha aquatica L. , M. suaveolens Ehrh. , M. x piperita L. , M. pulegium L. или Glechoma hederacea L.). Это разнообразие видов предлагало людям разнообразие вкусов, несмотря на монотонную форму их основного рациона [34].

Самые низкие значения ДИ были обнаружены в Испанской Стране Басков (ДИ: 0,02, 1 вид). Там был зарегистрирован только один вид, Chamaemelum nobile (L.) All., О котором сообщили только два информанта [37].Возможное объяснение этого может лежать в культурном контексте этого региона, поскольку баски, как доиндоевропейская этническая группа, отметили языковые и культурные различия с окружающими латинскими регионами. Фактически, традиционное баскское общество исторически было невосприимчивым к нововведениям и новым обычаям. Использование травяных чаев в пищу на местном уровне считается современной тенденцией, связанной с появлением восточных чаев в Европе. Следовательно, распространение этого нового обычая в закрытом традиционалистском обществе может быть более трудным.В ходе исследовательских интервью многие люди сообщали, что травяные чаи использовались только в лечебных целях, и что эти травяные чаи, принимаемые как кофе после еды, были современными и не были распространены в регионе до последних лет. Точно так же было неприятие специй и приправ в целом [37], и люди сообщали, что они обычно использовались только иммигрантами, особенно с юга Испании. В остальной части Испании довольно популярны развлекательные чаи. Это различие могло быть связано с арабским влиянием, которое было очень слабым в баскском регионе.

Италия

Этноботанические исследования в южной Италии показывают, что чаи в классическом понимании (приготовленные в виде настоев) не очень популярны. Вместо этого пожилые люди с большей вероятностью будут готовить свои горячие напитки в виде отваров, как правило, путем смешивания сушеных трав, фруктов и даже злаков [62]. На самом деле, отвары, а не чай, были традиционным способом приготовления и употребления трав в Средиземноморье. Эта продолжающаяся практика может поддерживать идею о том, что в южной Италии процессы, которые имели место среди сельских слоев в Испании и на Балканах — популяризация «чаев» с использованием местных трав, следуя тенденциям, исходящим от городского среднего и высшего классов, — не дали результата. развиваются таким же образом.

Одна из причин этого различия может быть связана с тем фактом, что в Италии арабское или турецкое влияние незначительно, и оно, несомненно, сыграло решающую роль в этом процессе в Испании и на Балканах. Однако даже на Сицилии — части Италии, наиболее подверженной арабскому влиянию, — отвары оставались самыми популярными травяными напитками среди сельских жителей [63]. Единственное место в Италии, где употребление чая чрезвычайно популярно, — это вальденские долины в Пьемонте (AP, неопубликованные данные) и окружающие окситанские долины.Здесь, вероятно, из-за постоянных исторических связей населения в последние столетия с их религиозными протестантскими собратьями во Франции и особенно в Англии, даже бедные горцы привыкли делать перерыв во второй половине дня для «чаепития», обычно употребляя черный чай или, чаще, редкое местное растение в качестве заменителя: Veronica allionii Vill. [64].

Заменители восточного чая

Важность рекреационного чая по сравнению с восточным чаем изменилась как в пространственной, так и во временной плоскости.До того, как восточный чай был импортирован в Европу, это был единственный вариант, а позже он служил дешевой местной заменой дорогостоящим импортным товарам в 19 веке и был здоровым и националистическим настроением перед Второй мировой войной. Автор польского словаря экономических растений 18-го века, Dykcyonarz Roślinny «Словарь растений», священник Ян Кшиштоф Клюк (1739–1796) составил длинный список заменителей чая, и в своих трудах он категорически выступал против использования восточных чаев, объясняя это тем, что Китайский чай «фасуют в ящики с рабочими« босыми ногами », и лучше пить местные, собранные вручную травяные настои [65].

До 1960-х годов чай ​​в скандинавских странах употребляли нерегулярно. Обычно это ограничивалось высшими классами и интеллигенцией. Лишь в некоторых частях западной Швеции чай также употребляли рабочие и крестьяне. Вместо этого скандинавы были более склонны к кофе [66]. Хотя чай был принят в качестве напитка в высших сословиях Скандинавии еще в начале 18 века, он все еще был импортным товаром. Экономическая политика в начале 18 века заключалась в том, чтобы попытаться снизить уровень импорта чая.По утверждению властей, это был роскошный импортный продукт, который можно было заменить местными дикорастущими растениями. Например, в 1746 году шведские власти опубликовали список из 45 таксонов растений, в основном местных видов, которые можно было использовать вместо чая и кофе [67]. Многие флоры также перечисляли заменители чая (например, [60]). Во время войны заменители импортных продуктов, таких как восточный чай, широко рекомендовались во многих публикациях в Скандинавии. Более того, с середины 18 века в Швеции было опубликовано множество книг, предлагающих заменители чая, такие как листья Veronica chamaedrys L.(1737), Veronica officinalis L. (1737), Ligustrum vulgare L. (1763) и Rubus arcticus L. (1886), или чай из Rosa spp., Которые также использовались во время мировой войны. II [13].

В начале 20 века, когда восточный чай наконец стал широко доступен в Эстонии, во многих газетных статьях и книгах говорилось о слабом влиянии восточного чая на здоровье и читателям предлагалось использовать местные виды чая. Это, наряду с все еще высокой ценой на импортный восточный чай, привело к широкому использованию местных видов в официальных учреждениях (т.е. военные и больницы) и относительно небольшой уровень потребления восточного чая и кофе в регионе [7].

В настоящее время восточный чай доступен во многих магазинах по всей Европе, и его польза для здоровья научно доказана (например, см. [68, 69]). Статус рекреационного чая зависит от доступа к природным ресурсам, культурного и социального контекста, привычки его употребления в регионе, но больше всего от личных предпочтений потребителя. Например, в Испании много людей, которые предпочитают местные чаи коммерческим сортам C.sinensis чаев. Фактически, несмотря на утрату многих видов дикорастущих растений, все еще существует несколько рекреационных чаев, широко используемых и даже подаваемых в ресторанах (например, Jasonia glutinosa (L.) DC. Или Sideritis hyssopifolia L.) [6] . Хотя разнообразие видов значительно, ограниченное количество видов, используемых в нескольких регионах, позволяет обсудить предпочтительные свойства таксонов, используемых для приготовления травяных рекреационных чаев.

Вкус, запах и внешний вид

Некоторые из наиболее важных критериев, касающихся пищевых предпочтений, включают вкус, запах и внешний вид [32, 51, 70–73].Было показано, что мягкий вкус (по мнению исследователей) является одним из критериев выбора рекреационных чаев в Эстонии [7]. Чувство вкуса очень личное. Вкус настоя во многом зависит от концентрации растения и способа приготовления. Большинство наиболее часто используемых растений имеют вкус и запах, определяемые как довольно приятные в данной культурной среде, что в некоторых культурах связано с мягкими или фруктовыми вкусами, в других случаях — с ароматными чаями, а в некоторых регионах может даже относиться к горьким чаям. (Депутат, неопубликованные данные).Что касается лечебных чаев, растения часто считаются очень горькими или даже невкусными, общие требования к рекреационному чаю должны включать приятный вкус и запах, чтобы быть привлекательными для всех потенциальных пьющих. Кроме того, в некоторых регионах цвет настоя играет важную роль в предпочтении того или иного рекреационного чая. Например, в Украине некоторые участники интервью предпочитали интенсивные цвета, а красный ценился высоко (IKD, неопубликованные данные).

К сожалению, насколько нам известно, не проводилось никаких научных исследований относительно восприятия непрофессионалом вкуса, запаха и цвета рекреационных чаев, приготовленных из наиболее популярных видов чая в конкретном культурном контексте или в международном масштабе. сравнение.Хотя мы можем оценить описания характеристик чая, представленные в литературе, эта информация относительно скудна и трудна для сравнительного анализа, поскольку описания этих характеристик исторически не считались важными и предоставляются крайне редко. Следовательно, необходимы дополнительные исследования для решения вопроса о том, как вкусы, запахи и цвета рекреационных чаев, приготовленных из наиболее популярных видов, воспринимаются и описываются потребителями и как они различаются в разных культурных условиях.В Испании цвет большинства рекреационных чаев варьируется от желто-зеленого до светло-оранжевого. В Мадриде участники дегустации рекреационного чая отдали предпочтение интенсивному золотистому цвету и ароматным вкусам (Лос-Анджелес, неопубликованные данные).

Лекарственное использование и вопросы безопасности

Как показано на примерах травяных чаев в Эстонии, Испании и Португалии, большинство используемых растений считаются лекарственными растениями в местной народной медицине [7, 34]. Независимо от того, использовались ли чаи из лечебного настоя или нет, в современной практике не всегда легко отличить рекреационный чай от чая, имеющего лечебную ценность.Чаи действительно обычно употребляются ежедневно в пищу, в то время как лекарственные настои / тизаны принимаются с определенной медицинской целью. Хотя лечебные травяные чаи преднамеренно употребляются в течение ограниченного количества дней для лечения определенного состояния (например, кашля, расстройства кишечника и т. Д.), Нет ограничений на продолжительность употребления рекреационных чаев, поскольку они используются в контексте еды. и не для лечения заболеваний.

Однако очень часто в сельских районах Европы — особенно на юге — домашние настои и отвары готовятся и пьют в домашних условиях на регулярной основе, потому что они считаются «здоровыми» или потому что они считаются предотвращающими начало некоторых болезней.Эта «серая зона» представляет собой очень специфическое пересечение пищевой и лекарственной сфер, определенное Пьерони и Кваве [74] как «народная функциональная пища», что является серьезным препятствием для популяризации рекреационных чаев (в Италии), как употребление спиртных напитков. такие чаи воспринимаются как профилактика или лечение, а не как развлечение. Тем не менее, например Tilia spp. являясь одним из самых популярных сортов чая для отдыха с 1930-х годов в Эстонии [7], он также является наиболее часто используемым местным таксоном для дополнительного лечения простуды и гриппа в современной Эстонии [75].

Более того, представления о надлежащей лечебной ценности чая, а также о его возможном «здоровом» или просто развлекательном характере могут измениться в пределах одного сообщества, семьи или даже в пределах истории жизни одного и того же человека, в зависимости от разные ситуации / настроение. Растения, используемые для приготовления развлекательного чая, также могут одновременно использоваться в качестве лечебного чая, в то время как степень перекрытия может сильно различаться в зависимости от таксонов [76]. Чтобы лучше понять это явление, в будущих полевых исследованиях необходимо будет уделять пристальное внимание предполагаемым лечебным и профилактическим свойствам напитков, а также частоте и вариабельности их употребления в пределах одной и той же области исследования.