Лечо консервация на зиму: Классический рецепт лечо на зиму

Лечо консервация на зиму: Классический рецепт лечо на зиму

Содержание

Классический рецепт лечо на зиму

В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

Советы и рекомендации

— Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

— Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

— Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

— Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

Рецепт лечо по-болгарски на зиму

Рецепт этого лечо по-болгарски

мне подсказала женщина, у которой я покупала перец. Сказала, что она заготавливает его на зиму в больших количествах и консервация прекрасно хранится в квартире. Я решила приготовить, не откладывая в долгий ящик. Во время приготовления, попробовав ложку лечо, я осталась очень довольна вкусом. Такое лечо станет зимой хорошим дополнением ко многим блюдам. Из указанного количества продуктов получится 2 литра вкуснейшего болгарского лечо.

Ингредиенты

Для приготовления лечо по-болгарски на зиму нам понадобится:

1,5 кг помидоров;

1 кг разноцветного сладкого перца;

3 ст. л. сахара;

1 ст. л. соли;

2 гвоздики;

2 горошины душистого перца;

2 горошины чёрного перца.

Этапы приготовления

Как сказала продавщица перцев, будет очень вкусно, если использовать перцы разного сорта и цвета. Я так и сделала: взяла красный перец, зелёный и ратунду. Перец нужно вымыть, очистить от семечек и нарезать кружочками, полосками или крупными кусочками — на вкус это не повлияет.

Помидоры также следует вымыть, снять шкурку и удалить плодоножки. Если помидоры чистятся плохо, то их нужно поместить в кипяток на 2-3 минуты, затем вынуть и отделить шкурку от мякоти. Помидоры сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».

Полученное пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и уваривать на небольшом огне минут 15, снимая ложкой пену и помешивая. Затем добавить в кастрюлю специи: гвоздику, чёрный и душистый перцы.

В горячее томатное пюре погрузить перцы и продолжать варить. Когда перец немного обмякнет, добавить в кастрюлю сахар и соль, перемешать.

Варить перец 15 минут под закрытой крышкой на маленьком огне. Затем вкуснейшее лечо по-болгарски следует разложить в сухие стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками. Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом до полного остывания.

После этого банки с лечо по-болгарски поместить в кладовку на хранение. Лечо, приготовленное по этому рецепту, зимой станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Удачных вам осенних заготовок!

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы.

    Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.

  • Шаг 2:

    Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.

  • Шаг 3:

    Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .

  • Шаг 4:

    Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.

  • Шаг 5:

    Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.

  • Шаг 6:

    Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут.

    Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.

  • Шаг 7:

    В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

  • Шаг 8:

    Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте на вкус. Я добавила ещё почти столько же соли. Проварите лечо около 5 минут.

  • Шаг 9:

    Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.

  • Шаг 10:

    Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.

  • Шаг 11:

    Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.

  • Лечо из перца и помидор на зиму

    Лечо – популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом – с помидорами и луком.

    Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

    В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

    Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

    Советы по приготовлению и выбору продуктов

    1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
    2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
    3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
    4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
    5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 45 минут
    Выход: 2,5 л

    Ингредиенты

    • помидоры – 1,5 кг
    • болгарский перец – 1 кг
    • репчатый лук – 200 г
    • рафинированное растительное масло – 150 мл
    • сахар – 100 г
    • соль – 2 ст. л. без горки
    • 9% уксус – 50 мл

    Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

    2. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.

    3. Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

    4. В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

    5. Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

    6. Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

    7. Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

    8. В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

    9. Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

    Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

    Лечо: ТОП-7 лучших рецептов консервации с фото

    Лечо © Depositphotos

    Лечо на зиму – прекрасный способ сохранить кусочек яркого, вкусного, витаминного лета, подкрепиться с пользой в холода и украсить новогодний или рождественский стол отменной закуской.

    В сезон консервации и заготовок на зиму tochka.net настоятельно советует тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

    Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее. А потому предлагаем тебе ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий именно для твоей семьи.


    Рецепт острого лечо из перца и помидор


    Лечо © Depositphotos

    Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей остротой. Именно за оригинальный вкус и сытность мы так любим лечо. Приготовь вкусное лечо в домашних условиях и порадуй себя остреньким.


    Остро-сладкое лечо из болгарского перца


    Лечо рецепт с фото © Depositphotos

    Узнай, как приготовить вкусное лечо для застолья из болгарского перца и помидоров. Это прекрасный повод удивить гостей в разгар зимы вкусом свежих овощей.


    Быстрое лечо из болгарского перца


    Лечо © Depositphotos

    Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.


    Рецепт лечо из красного болгарского перца


    Лечо © Depositphotos

    Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.


    Нежное лечо с морковью


    Лечо © Depositphotos

    Любишь вкус болгарских перцев и не хочешь отказываться от него даже зимой? Узнай, как приготовить лечо из перца с морковью и создай запас любимых овощей на зиму.


    Лечо на зиму: рецепт с капустой


    Лечо © Depositphotos

    Попробуй насыщенный летний овощной вкус яркого блюда. А готовится такое лечо из помидор, болгарского перца, моркови и капусты.


    Рецепт лечо на зиму в мультиварке


    Лечо © Depositphotos

    Надеемся, тебе понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его тебе поможет мультиварка.

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

    Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Лечо на зиму из помидор и перца — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление лечо на зиму из помидор и перца:

    1 подготавливаем перец.

    Сладкие перцы промойте как следует, можно использовать губку или специальную щеточку, и обсушите. Разрежьте каждый овощ на половинки и выньте семена вместе с зеленой плодоножкой. Поскольку вес очищенных перцев должен быть 2 килограмма, неочищенных нужно взять побольше грамм на 400-500, примерно такой вес как раз составляют семена и плодоножки.
    Промытые и очищенные перцы нарежьте дольками, то есть каждую половинку нужно разделить еще на 2-3 части вдоль. Впрочем, никто не сможет запретить вам нарезать овощи так, как вам нравится, главное, чтобы кусочки были не очень крупными, но и тонкая соломка тоже не нужна.
    Внимание: по желанию сладкие перцы можно слегка обжарить или запечь, это придаст лечо интересный привкус.
    2 подготавливаем помидоры.

    Помидоры промойте, вырежьте уплотнения и разделите каждый томат на 4-6 частей. Затем овощи нужно перемолоть в пюре, сделать это можно с помощью мясорубки или блендера.
    3 варим лечо из помидор и перца.

    В большую кастрюлю вылейте пюре из помидор, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешайте и поставьте все на средний огонь. Как только помидоры закипят, высыпьте в них болгарский перец, опять вскипятите и варите дальше в течение 25-35 минут. Периодически овощи нужно обязательно помешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортило вкус всего лечо. Как только все будет готово, снимите кастрюлю с огня и тут же влейте уксус. Перемешайте еще раз.
    4 консервируем лечо на зиму.

    В стерилизованные банки разлейте горячее, только что снятое с огня лечо. Тут же плотно закройте заготовку крышками.

    Закрытые банки с лечо из помидор и перца переверните вверх дном, поставьте на крышки и укутайте пледом или кухонным полотенцем. Все, теперь осталось только подождать пока заготовка полностью остынет и консервированный лечо можно будет убирать на хранение в подвал, погреб или темную кладовую.
    5 подаем лечо из помидор и перца.

    Лечо из помидор и перца хорошо подходит в качестве гарнира к различным мясным блюдам, но так же оно хорошо и вместе с аппетитными сосисками и картофельным пюре. На праздничном столе эта заготовка выглядит очень ярко, если налить ее в глубокое блюдце и украсить свежей зеленью. Ну, а в особенно ленивые деньки просто намажьте консервированный салат из помидор и перца на кусочек хлеба и наслаждайтесь, можно положить сверху кружочек вареной колбаски.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – Нередко в лечо добавляют репчатый лук или несколько зубчиков чеснока.

    – Помните, что лечо, разлитое в нестерильные банки, не только не будет храниться, но и может быть опасным для вашего здоровья и здоровья ваших близких. Поэтому особое внимание уделяйте подготовке банок и крышек.

    Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото

    Сегодня предлагаю вам поговорить немного о консервации, со своей стороны спешу поделиться отменным и проверенным рецептом лечо из перца и помидоров на зиму. Сезон заготовок как раз в самом разгаре, если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, рецепт вам точно пригодится.

    Я заготавливаю лечо из года в год, наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество, но не все рецепты оптимальны и правильно рассчитаны. Готовят лечо не только из перца и томатов, существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Но сейчас не об этом.

    Заготовить лечо можно много, и поверьте, ни одна баночка у вас не останется после зимы. Мой вариант получается сладковатым, с ярким ароматом чеснока, насыщенной и шелковистой структурой соуса. Лечо всегда можно подавать к столу к различным кашам, блюдам из картофеля, к мясу, птице и т.д. Если вы хотите приготовить рагу, добавьте немного лечо, вкус и аромат блюда станет в разы ярче и насыщеннее. Еще один вариант – борщ, лечо придаст ему невероятный «летний» вкус.

    Процесс приготовления довольно простой, если вы только начинаете осваивать консервацию, поверьте, этот рецепт вам удастся на славу! Что же, предлагаю подготовить все продукты и приступим уже к процессу!

    Ингредиенты
    • перец болгарский 500 г
    • помидоры 500 г
    • морковь 200 г
    • лук 200 г
    • сахар 50 г
    • масло растительное 50 г
    • чеснок 3 зубчика
    • уксус 9% 1 ст. ложки
    • соль 1/2 ст. ложки
    • перец чёрный молотый 2 щепотки

    Выбирать помидоры можно любого размера, лучше, чтобы они были крупными, так мы легче и быстрее обработаем их.

    Перец берём либо красный, либо жёлтый. Зелёный не укладывается в цветовую гамму лечо, а оранжевый уже занят. Оранжевая у нас морковь.

    Из данного количества ингредиентов мы получим 2 баночки по 0,5 л.

    Приготовление

    Подготавливаем все необходимые продукты по списку.

    Первым делом займёмся помидорами. Моем их и острым ножом делаем крестообразный надрез на каждом томате. Будем деликатно снимать с них кожицу.

    Кипятим воду в чайнике, подготовленные томаты складываем в глубокую объёмную миску и заливаем кипятком. Миску прикрываем крышкой и оставляем помидоры пропариться на 10-15 минут. Вот увидите, кожица потом снимется очень легко. Тем временем подготовим остальные овощи.

    Морковь чистим и промываем, сушим. Для лечо овощи лучше нарезать крупными сегментами, чтобы они отчетливо ощущались в готовом блюде, а не были однородной массой как овощная икра. Нарезаем морковь средними брусочками.

    Лук очищаем от шелухи, споласкиваем, режем полукольцами.

    Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный, толстостенный. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и режем полосками.

    Вспоминаем о томатах, они уже достаточно пропарились. Воду сливаем и с лёгкостью снимаем с каждого помидора кожуру. Видите, оказывается как просто. Очищенные томаты режем произвольно и сгружаем в кастрюлю.

    При помощи погружного блендера измельчаем томаты в пюре. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку, нет её – берем в помощь обычную тёрку и натираем очищенные томаты. Ну, или поработаем вилкой или обыкновенной толкушкой, котором мы делаем картофельное пюре.

    Весь овощной набор, который мы подготовили заранее, перекладываем в кастрюлю с помидорами. Добавляем сразу соль, перец и сахар.

    Добавляем в кастрюлю растительное масло. Прикрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим лечо с момента закипания 30 минут. За это время мы спокойно успеем стерилизовать банки и крышки для них.

    Спустя указанное время в кастрюлю с лечо добавляем чеснок, предварительно очищенный и измельчённый в прессе или на тёрке. С чесноком варим лечо еще 5 минут, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант, именно он позволит заготовке достоять до зимы.

    Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично затягиваем стерильными крышками. Баночки ставим дном вверх, во-первых, таким образом, сразу проверим герметичность закатки, важно, чтобы воздух и жидкость не просачивались, во-вторых, мы дополнительно стерилизуем крышку, что также обеспечит нам возможность удачного результата. Поверх банок набрасываем одеяло или плед, оставляем лечо на сутки в покое. Спустя время отправляем нашу заготовку в кладовку или погреб (у кого есть такое помещение), главное, чтобы место для хранения было тёмным и прохладным.

    Вот и всё, лечо из перца и помидоров на зиму готово! Просто и быстро, яркие баночки с лечо теперь украсят нам зимний рацион, сделают его разнообразным и вкусным. Да и лечо немного подкинет витаминов организму. Приятного аппетита!

    Все о Лечо: происхождение и рецепты

    Сегодня популярность Лечо настолько велика, что его делают во всех уголках нашей страны. Вот только одни хозяйки понимают под словом «лечо» приготовление на зиму, а другие — совсем другое блюдо.

    В этой статье мы расскажем вам все о Лечо и традиционных рецептах.

    Судьба очень популярных блюд — их оригинальный рецепт, иногда изменяемый до неузнаваемости — Лечо один из самых ярких примеров.Изначально венгерское блюдо в нашей стране превратилось в зимнюю заготовку, причем с гораздо более богатой структурой, чем в оригинальном рецепте.

    С венгерского языка название «lecso» переводится как Ratatouille, и, по сути, это венгерский вариант популярного французского овощного блюда — ratatuj, которое готовили из самых распространенных в Венгрии овощей. В первоначальном варианте используются три вида овощей: сладкий перец, лук и помидоры, а подается это венгерское лечо как самый обычный гарнир к мясу и другим продуктам.

    Лечо сегодня популярно во всех странах Европы, но везде его «ловят» по-разному. Так, в Германии его оригинальный рецепт и подача не изменились: там его едят как гарнир, а в нашем русском Лечо — холодная закуска-заготовка на зиму, оригинального рецепта просто не знаю. У нас есть традиционные продукты Лечо. Хозяйки любят добавлять морковь, кабачки, жареный лук и перец, а в конце часто добавляют томаты, чтобы Лечо было густым. Изменили способ приготовления в Венгрии, где сегодня его часто украшают колбасными изделиями — домашней колбасой или копченостями, а после варки поливают взбитыми яйцами.

    В общем, сегодня лечо может быть жидким или плотным, острым или сладким, чистыми овощными или мясными продуктами и так далее, но сколько бы рецептов лечо не важно, главное, чтобы это блюдо всегда было вкусным: в оригинал, да еще в крайне искаженном варианте. Мы расскажем вам о нескольких рецептах Лечо на любой вкус.

    Как приготовить Лечо

    В первую очередь, это, конечно, классический рецепт венгерского овощного Лечо, который подается как гарнир.

    Рецепт классического венгерского Лечо


    Вам понадобится: 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г лука, 1 щепотка соли, перец по вкусу.

    Как приготовить классическое лечо. Чтобы подготовить помидоры, срежьте плодоножку, ополоснув кипятком и сняв кожицу. Удалите из перца все лишнее. Лук нашинковать полукольцами. Перец нарезать кусочками шириной 3-5 см, помидоры произвольно мелкими. Все приготовленные продукты соединить, переложить в эмалированную кастрюлю, залить 4 столовыми ложками воды, посолить и поперчить, накрыть крышкой и 20 минут тушить.

    Это лечо тоже можно приготовить на зиму: просто разлить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать, поставив баночки на полчаса в кипяток, затем закатать.

    Не обойтись, говоря о Лечо, и без современных рецептов, которые Лечо сегодня в Венгрии.

    Рецепт современного венгерского Лечо с сосисками

    Вам понадобится: 5 сладких перцев, 4 острые колбаски, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. масло, 1 ст. паприка, черный перец, сахар, соль.

    Как приготовить лечо с колбасой. Перец нашинкуйте короткими полосками шириной 0,5 см, полукольцами нарежьте лук. Разогреть масло в кастрюле на умеренном огне, обжарить лук до полупрозрачности, положить перец, тушить все 10-15 минут, тем временем нарезать помидоры кубиками, затем добавить их в сковороду, добавить перец, соль, приправу Лечо паприкой , добавить щепотку-другую сахара, перемешать, тушить 10-15 минут, затем добавить произвольно нарезанные колбаски, еще 10 минут потушить и подать лечо на стол.

    Многие опытные хозяйки имеют свой фирменный рецепт Лечо, в котором оригинальный рецепт можно изменить практически до неузнаваемости. В качестве примера приводим такой замечательный рецепт Лечо с сельдереем и морковью.

    Рецепт овощного Лечо «Ассорти»

    Вам понадобится: 3 сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, сладкий перец, помидоры, перец, петрушка, масло растительное, перец болгарский, соль.

    Как приготовить лечо-нарезку. Перец, помидоры и лук крупно нарезать, сельдерей и морковь натереть на терке.Две сковороды с растительным маслом разогреть, в одну положить лук, во вторую болгарский перец, обжарить овощи в двух сковородках, затем во вторую добавить морковь, сельдерей, затем лук из первой сковороды, нарезанные помидоры, измельченные зелень, добавить все специи и потушить.

    Ее можно консервировать на зиму, разложив по стерилизованным банкам и ее стерильным крышкам.

    Азарт может предложить этот рецепт Лечо.

    Рецепт острого Лечо

    Вам понадобится: 3 помидора, 1 сладкий перец, лук, перец чили и чеснок, 3-4 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик и петрушка.

    Как приготовить острое лечо. Все овощи подготовить, мелко нарезать в кухонном комбайне, добавить чеснок и острый перец. Петрушку мелко нарезать, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Держите Лечо в холодильнике.

    Этот рецепт отличается тем, что продукты не подвергаются термической обработке, т.е. такое лечо тоже очень полезно. Употреблять это лечо желательно в виде закусок.

    В нашей стране лечо в основном готовят с морковью и кабачками, тушку овощей нарезают на сливочном масле с добавлением уксуса перед консервированием.В этом рецепте мы представим более продвинутую версию, вы можете просто удалить любой ингредиент или добавить в список ингредиентов что-то еще.

    Рецепт Лечо по-русски с яблоками и кабачками

    Вам понадобится: 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, 3 луковицы и дольки чеснока, 1-2 большие моркови, 0,5 стакана уксуса 9%. , 2 ст. соль, 1 ст. сахар, зелень.

    Как приготовить Лечо по-русски с яблоками и кабачками. С помидоров снять кожицу, ошпарить, мякоть с семенами мелко нарезать, положить в кастрюлю с толстым дном и стенками, отварить до кипения.Натереть на крупной терке морковь, нарезать на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить помидоры, варить 5 мин. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. С яблок и перца вынуть косточки, произвольно мелко нарезать, выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, положить измельченную зелень и варить еще 5 минут

    Это лечо лучше всего консервировать на зиму — даже горячее его нужно складывать в стерилизованные банки и стерильные пробковые крышки.Банки нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они остыли.

    В этой статье мы рассказали об этих вариантах лечо, которые можно подавать как гарнир, так и консервировать на зиму. О тех вариантах, когда основной ингредиент: перец, полностью заменить баклажан, кабачок или другие овощи, а также подходящие исключительно для консервирования варианты этого блюда, мы поговорим отдельно. Хорошая кулинария!

    Что можно приготовить из замороженного лечо?

    Перец салатный замороженный на зиму.Лечо из замороженного перца

    Осень — время уборки урожая на зиму. Последнее перед зимой — консервирование поздних овощей.

    Салат или болгарский перец очень популярен Как часто опытные и трудолюбивые хозяйки собирают его с маринованными или фаршированными овощами в консервированном виде.

    В настоящее время самым современным способом сбора фруктов и овощей является замораживание . Этот метод имеет ряд преимуществ перед другими методами обработки сырья.

    1. Во-первых, экономия времени. Хозяйки знают, сколько времени нужно для мытья и стерилизации банок и крышек, подготовки и резки сырья и специй, прокаливания масла.
    2. Во-вторых, экономичен по деньгам.
    3. В-третьих, замороженные продукты не теряют витаминов, не говоря уже о вкусовых качествах.

    Прежде всего, необходимо правильно выбрать сырье . Считается, что самый полезный перец должен быть спелым, красного цвета.И, кроме того, красный салат — один из лидеров (киви, шиповник, клюква, черная смородина) по содержанию витамина С. Это очень важно, особенно зимой и ранней весной.

    1. Перец можно заморозить в виде стаканов. Для этого овощи следует тщательно вымыть, стебель срезать, семенную коробку снять. Подготовленное сырье разложить на доске и поставить на несколько часов в морозильную камеру. Затем выложите замороженные перцы в колбасу, поместите их в целлофановый пакет и отправьте в морозильную камеру на длительное хранение.Такие перцы, в первую очередь, подходят для начинки зимой мясом или овощами.
    2. Кусочки перца для овощного рагу, борща, икры. Для этого подготовленный перец нарезать небольшими кусочками, предварительно охладив, как в первом рецепте, перелить в пакет и поставить в морозильную камеру. Для этого вида заготовок подходит сырье любого цвета.
    3. Перец лечо. Необходимо исходное сырье нарезать на крупные куски, разложить по пакетам по 200-300 грамм и положить в морозильную камеру.

    С детства многие помнят знаменитые консервы венгерской компании. В настоящее время лечо собственного приготовления считают лакомыми консервами, гордостью любой хозяйки.

    Эту вкусную закуску можно приготовить, не тратя много времени на ее консервирование. Красный салатный перец Продается зимой в любом гастрономе. Можно приготовить его из свежего перца, перед подачей на стол, а можно сделать то же из мороза, это более бюджетный вариант.

    • — перец — 300 гр.,
    • — масло растительное — 40 гр.,
    • — Порошок «Паприка» — 30 гр.,
    • — лук репчатый — 1 шт.,
    • — томатная паста — 25 гр.,
    • — сахар — 20 гр.
    • — Уксус, соль — по вкусу
    1. Пакет с перцем переложить из морозилки в холодильник и оставить на ночь.
    2. Колба среднего размера очищается, ополаскивается и мелко нарезается полукольцами.
    3. На сковороде на сливочном масле обжарить лук и немного поперчить.
    4. В отдельной миске разведите томатную пасту горячей водой.
    5. Перелить на сковороду с овощами паприку, немного подогреть, постоянно помешивая, залить томатом.
    6. Затем добавить сахар, соль и уксус по вкусу, перемешать и варить 5-7 минут.
    7. Готовую закуску остудить и выложить в подходящую посуду.

    Салатный перец — ценный овощ, который нужно есть круглый год. Это не только вкусно, но и полезно. Заморозьте перец.это выгодно и практично.

    Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Готовим лечо из помидоров

    Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, лечо! Благодаря пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — он усвоил все необходимые витамины, которые так необходимы в зимнее время года. Теперь распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус не менее потрясающий, а главное съесть такой салат можно каждому.

    Что такое лечо и чем такой полезный салат?

    Это салат, который пришел к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перец и помидоры, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатке, которая содержится в продуктах питания, этот салат рекомендуется людям, страдающим запорами. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион людям, страдающим диабетом, анемией или имеющим нарушения нервной системы.Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

    Рецепты салатной лечо-массы. Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также детям. В чем преимущества бисквитного лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, как описано ниже.

    Состав и их количество для первого варианта заготовки

    Для салата лечо из помидоров на зиму нам потребуется:

    1.Помидоры — 3 кг. Для этого рецепта подходят мясистые помидоры, поэтому стоит покупать так называемые «сливки». Они не слишком сочные, но мякоти много.

    2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежие и сочные овощи.

    3. Сахар — 3 ст.

    4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

    5. Чеснок — 5 зубчиков.

    6. Базилик сушеный — 2 ст.

    7. Петрушка — 1 пучок.

    8. Перец черный молотый — по вкусу.

    9.Лавровый лист — 2 шт.

    10. Вода — 5 литров.

    Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

    1. Помидоры вымыть под проточной холодной водой. Нарежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

    2. Перец сладкий и промыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Затем нарежьте мелкими кусочками.

    3. Вскипятите воду и определите в нее нарезанные овощи. Когда содержимое сковороды забулькается, убавляем огонь до минимума и варим помидоры, а также перец около 15 минут.Важный! В сковороду бросаем половину от общего количества помидоров. Остальное добавлю позже.

    4. По прошествии отведенного времени определите оставшуюся половину помидоров в емкости. Когда содержимое закипит, снова убавьте газ и готовьте столько же, сколько и в первый раз.

    5. Очистите головку чеснока, почистите зубки и натрите их на терке. Полученную кашицу добавляем в кастрюлю.

    6. Определите базилик, перец и лавровый лист в емкости. А также добавить сахар и соль.

    7. Промойте петрушку под водой, удалите нижнюю часть зелени, мелко нарежьте листья и положите их тоже в кастрюлю.

    8. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

    9. Готовое лечо без уксуса и масла разложить по стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками.

    10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдет обычная кладовая.

    Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, которые описаны ниже.

    Плюсы данного метода закупки

    1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это прекрасно, потому что часто он приносит только вред. Потому что это может повысить кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеванием почек, заготовка рецепта без уксуса станет настоящей находкой.

    2. Готовое блюдо нежирное, так как в нем нет масла.

    3. Эту заготовку можно давать и маленьким детям, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

    4. Вкус получается отличный, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидора на зиму с маслом и уксусом.

    А теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

    Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

    Рецепт аналогичен предыдущему, но есть отличия в разделке и обработке продуктов.Итак, приготовление лечо в данном случае не обойдется без таких ингредиентов:

    1. Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща нужно выбирать, чтобы он лучше сохранялся.

    2. Морковь большая — 2 шт.

    3. Помидоры — 3 кг.

    4. Сахар — 3 ст.

    5. Гвоздика — 10 шт.

    6. Перец душистый — 10 шт.

    7. Соль — по вкусу.

    Объем выпуска такого количества компонентов составляет 4 литра.Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления заготовок лечо без уксуса и масла.

    Пошаговый процесс приготовления салата по второму способу

    1. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.

    2. Морковь промыть, срезать верхний слой ножом и натереть овощ на крупной терке. Или тоже соломкой нарезать.

    3. Воду вскипятить, влить туда целые помидоры на 5 секунд. Делать это нужно для того, чтобы впоследствии с помидоров легко снять кожицу.Удалите овощи и снимите кожуру. Затем мелко нарежьте помидоры, отправьте их в кастрюлю и поставьте на огонь.

    4. Когда помидоры закипят, пропустите их через сито, чтобы удалить семена и получить однородную массу.

    5. Вылить в кастрюлю уже приготовленный томатный сок, добавить необходимые специи, а также соль и сахар.

    6. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и варите еще 10 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты.Важно следить за временем, чтобы перец не переварился. В противном случае он станет мягким, и Лечо потеряет вкусовые качества, а вместе с ним и полезные качества.

    7. Готовое лечо без масла выложить в заранее подготовленные банки, посуду закатать.

    Теперь обратим внимание на процесс стерилизации посуды. Потому что от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

    Как правильно стерилизовать банки?

    Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервирования — с помощью духовки.Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации емкостей:

    1. Внимательно осмотрите каждую банку перед отправкой в ​​духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть защемлений и трещин. Если есть, немедленно выбросьте упаковку.

    2. Вымойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, так как их придется долго вымывать из банок.

    3. Определите посуду в духовке. Поставьте емкость горлышком вниз.Преимущество этого метода стерилизации в том, что за один раз можно обработать большое количество блюд, ведь на это под силу размерам духового шкафа.

    4. Включите шкаф на 150 градусов и запустите процесс стерилизации. Время дезинфекции будет зависеть от размера посуды:

    — для 3-х литровой тары — 25 минут;

    — для банок до двух литров время сокращается до 15 минут.

    5. По истечении времени выключите духовку, откройте ее, снимите емкость с помощью крючка или специальных кухонных варежек.Еще одно преимущество этого метода стерилизации — исключение риска получения ожога. В конце концов, к банкам можно дотянуться, даже когда они остынут.

    6. О металлических крышках: их следует стерилизовать в кипящей воде около 5 минут.

    Теперь вы знаете, как стерилизовать банки для дальнейшего использования при приготовлении лечо без уксуса и масла.

    Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам кушать салат могут все без исключения: и больные, и даже груднички.А все потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. И вкус по-прежнему полный и пикантный.

    Рецепты консервированного сладкого перца Лечо

    Лечо, Лечо, Лечо или лечо — популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе. Как и все традиционные блюда, существует множество его разновидностей. Я тоже готовлю разные варианты рецептов консервированного лечо на зиму.

    Нам нравится лечо в качестве гарнира к любому ужину, но классический вариант — подавать его с пюре или печеным картофелем.Кажется, в нашем доме никогда не бывает достаточно банок лечо, потому что оно очень хорошее.

    Основа любого рецепта лечо консервированного болгарского перца — помидоры и перец. Это простое лечо очень вкусное, и многие делают только простую форму. Таким же простым способом вы можете приготовить любой рецепт лечо, какой захотите.

    Лечо прекрасно сочетается с луком. Просто замените 2 болгарских перца 2 луковицами и / или при желании добавьте чеснок.

    Если вам нравится острый вкус, замените сладкий перец острым перцем.Добавьте свежую зелень, например, укроп или петрушку.

    При приготовлении рецепта лечо консервированного болгарского перца будет казаться, что не хватает жидкости. Больше не добавляйте! При приготовлении перец будет увлажнять его. Просто время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и через несколько минут вы убедитесь, что все в порядке.

    Итак, приступим к рецепту.

    Рецепт консервированного сладкого перца Лечо

    Автор: Анна @ Northern Homestead

    Порции: около 10 чашек

    Ингредиенты

    • 1000 грамм (5 чашек) нарезанных помидоров
    • 1500 грамм (12½ стаканов) болгарский перец
    • 3 столовые ложки сахара (или 1½ меда)
    • 1 столовая ложка соли
    • ½ стакана 5% -ного уксуса

    Инструкции

    1. В кухонном комбайне или блендере измельчите очищенные и очищенные от кожуры помидоры (по желанию).
    2. В большой кастрюле доведите томаты, сахар и соль до кипения и варите 10-60 минут (в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы лечо было)
    3. Нарежьте перец дольками или кубиками
    4. Добавьте перец и готовьте в течение 15 минут
    5. Добавьте уксус в конце процесса приготовления
    6. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и завинтите ленты
    7. Обработайте в водяной бане в течение 20 минут

    3.5.3251


    Примечание: это традиционные рецепты из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

    Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

    Лечо из болгарского перца: рецепты аппетитных закусок

    Любая хозяйка, хоть раз приготовившая на зиму лечо из болгарского перца, в следующем сезоне сделает это снова.

    Этот препарат всегда спасет, если неожиданно сойдут гости — как отдельная закуска, или как гарнир к мясу.

    Доброго времени — лето!

    Радует солнцем, тёплым дождём и яркой зеленью, балует ягодами и свежими овощами.

    Но расчетливая хозяйка всегда помнит, что впереди зима, а в теплое время года многое будет отложено на будущее.

    Тогда и в праздники, и в будни у нее на столе всегда будут вкусные варенья и компоты, аппетитные соленья и маринады ..

    Болгарский перец летом придает салату своеобразный вкус, а консервированный — радует глаз зимой его разные цвета: желтый, зеленый и красный.

    Приготовленную с ним заправку хорошо добавлять в жаркое и супы, можно намазывать на хлеб.

    Лечо «Winter Yummy»

    Состав кол-во
    сладкий перец — 5 кг
    помидоры — 4 кг
    вар. сливочное масло — 1 стакан
    сахар — 2 стакана
    уксус — 9% — 100 мл
    соль — 5 ст.л.
    Время приготовления: 60 минут Калорий на 100 грамм: 54 Ккал

    Хорошо промыть все овощи, мелко нарезать помидоры.

    У перца снимите семенной ящик и разрежьте каждый овощ на 5-7 частей.

    Перелейте измельченную томатную массу в большую емкость и добавьте к ней соль и сахар.

    Поставьте горшок на огонь. , довести до кипения и добавить перец и масло.

    Варить еще полчаса, затем добавить уксус — зимний салат готов.

    В консервации нет ничего сложного:

    Лечо «Разноцветная поляна»

    В рецепт лечо из болгарского перца входят:

    • перец зеленый — 1 кг;
    • помидоры — 2 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • сахар и раст. масло — 300 г;
    • вода — 1,5 ст .;
    • уксус — 9% — 1.5 ст. л .;
    • соль — 2 ст. л.
    1. Очистить, промыть и нарезать мелко прожаренные помидоры и перец.
    2. Натереть очищенную морковь, нарезать лук ломтиками ..
    3. Поместить приготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, перемешать и оставить на 4 часа.
    4. За это время приготовьте маринад: в емкость положите сахар, масло, несколько лавровых листов и 4-7 горошин черного перца и поставьте на огонь до кипения.
    5. Удалив с овощной массы лишнюю жидкость и добавив к ней горячий маринад, поставьте полученную массу на огонь.Кипящую смесь кипятить еще полчаса, помешивая. Затем снимите с огня, снова перемешайте и тушите еще 5 минут ..
    6. Добавьте уксус и положите лечо из зеленого и красного болгарского перца в чистые сухие стеклянные банки, накройте крышками и заверните в одеяло до полного остывания ..

    Храните консервы в холодильнике или другом прохладном месте ..

    Разобраться во всех тонкостях консервирования овощных закусок поможет следующий видеоролик:

    Болгарский «аппетит» для любителей острых маленьких

    Болгарское болгарское лечо сделано из следующих продуктов:

    • Болгарский перец — 1.5 кг;
    • помидоры — 3 кг;
    • перец горький — 2 стручка;
    • чеснок — 4 зуб .;
    • масло растительное — 1 ст .;
    • перец красный перчик — 1 ч.
    • сахар — 1 ст. л .;
    • уксусная эссенция — 2 ч.
    • соль — 2 ст. л.

    Соедините мелко обработанные помидоры с горьким перцем и маслом и варите эту массу в течение получаса.

    Затем добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

    Добавьте специи: соль, сахар, измельченный чеснок и уксусную эссенцию и варите 5 минут.

    Далее готовое блюдо раскладывается по банкам и закрывается крышками ..

    Вот классический рецепт приготовления на болгарском языке:

    Польза и калорийность дачи

    Современный человек знает, как Важно заботиться о своем здоровье и о важности полноценного здорового питания.

    А дачи в холодные месяцы помогут разнообразить рацион, сохранив необходимый баланс витаминов и минералов.

    Ведь овощи с вашего огорода, из которых готовят лечо и другие препараты, самые экологически чистые, без малейшей примеси химии ..

    Овощные ингредиенты имеют очень низкую калорийность, поэтому закуска очень популярна с теми, кто следит за своим весом ..

    Его смело можно назвать полезным продуктом и даже включить в рацион ..

    Это вкусное овощное блюдо содержит витамины А, В и С, селен, магний, калий, цинк, железо и фосфор..

    Калорийность болгарского перца перца варьируется в зависимости от ингредиентов блюда, но ее уровень в различных рецептах остается удивительно низким ..

    Семена перца содержат больше витаминов, чем сам овощ ..

    Лучше не выбрасывать их подальше, но сушить ..

    Зимой их можно добавлять в первые и вторые блюда, они придадут им перцовый вкус, а можно посыпать несладкой выпечкой.

    Воздушные сладкие блины любят и взрослые, и дети.Так что готовьте их почаще. Блины на кефире — завтрак для всей семьи.

    Каждая хозяйка сможет приготовить этот узбекский лагман по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и полезными рекомендациями.

    В мае начинает цвести вишня, источая освежающий цветочный аромат весны. Многие любят есть эту ягоду именно так, а кто-то любит зимой пить компоты из вишни. И это правильно, ведь вишня очень полезна. Подробнее обо всех его свойствах можно прочитать в статье https: // notefood.ru / pitanie / obshhie-voprosy / vishnya-polza-i-vred.html

    Секреты вкусных зимних заготовок

    1. Соберите свежие овощи для приготовления лечо из болгарского перца, рассортируйте их по степени зрелости, удалите стебли промыть в холодной проточной воде. Удалите поврежденные, с признаками порчи и гнили плод. Старайтесь соблюдать минимальный срок их хранения от сбора до обработки. При консервировании используются и другие продукты: выбирайте соль не ниже 1-го сорта, сахар-песок чистый и сухой..
    2. Точно придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте, иначе заготовки могут не достичь нужной консистенции. Чтобы овощная масса не подгорела, во время приготовления постоянно помешивайте или время от времени встряхивайте емкость. Будьте осторожны при этих манипуляциях, чтобы избежать случайных ожогов.
    3. Для хранения заготовок выбирайте банки с герметичными крышками, используйте емкости с металлическими навинчивающимися крышками. Обязательно вымыть их хорошим инструментом, залить кипятком и немного замочить в духовке, разогретой до 100 градусов.Крышки и резинка тоже хорошо развариваются.
    4. Вылейте овощную массу по банкам в горячем, даже кипящем состоянии, и залейте их под самое горлышко. Закрытые банки сразу переворачивают и надевают крышки, чтобы внутрь не попал воздух. Таким образом в банке образуется вакуум. Храните их в темном и прохладном месте.
    5. Не спешите убирать приготовленное домашнее задание на хранение, пока не убедитесь, что на стыке крышки с банкой нет протечек. Выдержать 2-4 недели — правильно закупоренные заготовки не должны протекать.Будьте внимательны и аккуратны при приготовлении маринадов, и дело увенчается успехом ..

    Делать уроки, конечно, хлопотно.

    А соленья и маринады пользуются общей любовью — всем просто радость и удовольствие, когда выносят припасы: банки огурцов и лечо, варенье и компот.

    А когда придет зима, а вкус лета останется на вашем столе, тогда вы оцените свои старания.!

    Вы уже обратили внимание, что во всех рецептах присутствуют помидоры, поэтому ниже мы представляем вам видео с приготовлением болеутоляющих болгарок без них:

    Рецепт консервированного лечо.Лечо консервация на зиму

    Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой свои манеры и методы, которыми она может похвастаться перед товарищами. На самом деле эти рецепты весовые, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть лечо острое или пряное, есть и баклажаны, и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть пряным и острым), и в других вариациях.

    И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и служило обычным вторым блюдом или гарниром, здесь мы используем его как таковое зимой, открывая банку закатки.

    Овощи подбираются на любителя, варианты самые разные. Интересный рецепт занятия лечо из баклажанов далеко не всегда задействуются такие заготовки.

    Рецепт лечо с баклажанами

    Состав

    Баклажан, 1½ кг

    Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый, 1½ кг

    Помидоры, 3 кг

    Растительное масло, ½ St

    Сахар, ½ ст

    Соль, 2 столовые ложки

    1.Помидоры моют и варят полчаса. Залить маслом, сахаром и солью, кипятить еще ½ часа.

    2. Перец нарезать кубиками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы их так режем.

    3. Перец и баклажаны бросить в помидоры, варить вместе еще ½ часа.

    4. Катим.


    Рецепт лечо по-болгарски из перца и помидоров

    Состав

    Перец сладкий разноцветный, 1 кг

    Пюре из томатов, 1 кг

    Соль, 1 ст л

    Сахар, 2 столовые ложки

    1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

    2. Приготовить пюре, отварив помидоры, измельченные на мясорубке 2-3 раза.

    3. В горячее картофельное пюре кладем полоски перца, всыпаем соль и сахар, варим 20-30 минут, выбирая средний огонь.

    4. Катим.

    Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавляемое вместе с перцем) и 9% уксус (добавляемый непосредственно перед скручиванием). Получается совсем другой вариант леко — попробуйте оба.

    Рецепт лечо в овощном ассорти

    Состав

    Красный сладкий перец, 3 кг

    Помидоры, 3 кг

    Кабачки, 2 кг

    Морковь, 3 кг

    Сахар, 2 столовые ложки

    Соль, 3 столовые ложки

    Растительное масло, 1 столовая ложка

    Уксус, 150 г

    1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

    2. Выложить все в кастрюлю, залить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

    3. Влить уксус, перемешать и раскатать.

    4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

    Рецепт лечо пряно-ароматное

    Состав

    Свежий томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

    Морковь большая, 2 штуки

    Перец сладкий, 2 кг

    Чеснок, 300 г

    Гвоздика, 10 бутонов

    Острый перец, 2-3 стручка

    Душистый перец, 10 горошин

    Соль, 2 столовые ложки

    Сахар, 3 столовые ложки

    1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или перебирать блендером, неважно.

    2. Морковь три, перец нарезать соломкой.

    3. Складываем весь огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

    4. Укладываем в банки и ставим на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 литр) или на 20 минут (для банок 3 литра).

    5. Катимся.

    Особенности консервированного лечо, или как приготовить вкусное лечо на зиму

    Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но обязательно присутствуют помидоры и болгарский перец.

    В качестве вспомогательных компонентов используются морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда кладут фасоль.

    Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

    Болгарский красный перец обычно кладут в лечо, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

    Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то нужно мелко нарезать; но большая нарезка позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

    Лечо — популярная закуска в Европе из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

    В нашей стране лечо в первую очередь ассоциируется с заготовками. Но в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.

    Лечо с морковью

    Состав:

    • помидоры — 3 кг
    • болгарский перец — 1.5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • сахар — 0,2 кг
    • соль — 2 ст. л
    • кислота уксусная 70% — 1 ч.
    • масло растительное — 1 стакан

    Способ приготовления:

    1. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.
    2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
    3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, окунуть в томатную пасту и варить 20 минут.
    4. Перец промыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной около 1 см.
    5. Добавьте перец в сковороду с отварной в томатной пасте морковью.
    6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
    7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
    8. Лечо разложить по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками, закатать в банки.
    9. Храните их в перевернутом виде в течение 8 часов.

    Кабачок Лечо

    Состав:

    • помидоры — 2 кг
    • морковь — 500 г
    • кабачки — 3 кг
    • лук — 500 г
    • болгарский перец — 500 г
    • растительное масло — 1.5 стаканов
    • соли
    • — 2 ст. л
    • сахара — 1 стакан
    • перец — 0,5 ч.
    • уксус 9% — 100 мл

    Способ приготовления:

    1. Вымойте овощи.
    2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
    3. Кабачки нарезать мелкими, а лук крупными кубиками.
    4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
    5. Болгарский перец нарезать соломкой.
    6. Налейте растительное масло в кастрюлю и тушите лук и морковь 10-15 минут.
    7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
    8. Варите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
    9. Добавьте уксус, прогрейте массу еще 5-7 минут и выключите огонь.
    10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
    11. Переверните банки вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

    Лечо с рисом


    Состав:

    • помидоры — 3 кг
    • болгарский перец — 1.5 кг
    • лук — 1 кг
    • рис — 1,5 стакана
    • растительное масло — 600 мл
    • вода — 0,5 л
    • уксус 9% — 10 ч.
    • соль — 6 ч.
    • сахар — 6 ст. l

    Способ приготовления:

    1. Помидоры и перец, тщательно промойте проточной водой.
    2. Семена перца и стебель, затем нарезать соломкой.
    3. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
    5. Затем измельчите или измельчите в блендере.
    6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
    7. Пока рис готовится, смешайте все ингредиенты для лечо в большом контейнере и доведите до кипения.
    8. Через 10 минут в лечо добавить рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
    9. Готовое лечо разложить в заранее подготовленных стеклянных банках и закатать.
    10. Банки переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

    Лечо острое

    Состав:

    • помидоры — 3 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • чеснок — 150 г
    • горох — 10 шт.
    • острый перец — 2 стручка
    • гвоздика — 4 бутона
    • сахар — 3 ст. л.
    • , соль
    • — 2 ст. l

    Способ приготовления:

    1. Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или измельчать в блендере.
    2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, сложить все вместе.
    3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
    4. Довести до кипения и кипятить 5-10 минут, затем разложить горячим по стерилизованным банкам.
    5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

    Баклажаны Лечо


    Состав:

    • помидоры — 3 кг
    • болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
    • баклажаны — 1,5 кг
    • соль — 2 ст. л
    • масло растительное — 0,5 стакана
    • сахар — 0,5 стакана

    Способ приготовления:

    1. Помидоры отварить и очистить.
    2. Взбейте их в блендере или прокрутите через мясорубку.
    3. Довести до кипения в кастрюле, варить полчаса.
    4. Приправить сливочным маслом, солью и сахаром, столько же варить.
    5. Крупными кубиками налить сладкий перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны.
    6. Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
    7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

    А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в более холодное время года.Причем, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А главное, рецепт болгарского перца Лечо дает возможность разнообразить его вкус: по желанию сделать острее или слаще.

    Рецепт консервирования лечо

    Что нам понадобится:

    • Спелые помидоры — 4 кг;
    • Красный болгарский перец — 3 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Морковь — 1 кг;
    • Масло растительное — 500 мл;
    • Сахар — 2 стакана;
    • Уксус — 100 мл;
    • Соль — 3 ст.

    Как приготовить пошагово:

    1. Промойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами, — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, смешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Разложите овощи в стерилизованных банках, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

    Рецепт острого лечо

    Что вам понадобится:

    • Помидоры — 3 кг;
    • Перец — 2 кг;
    • Морковь — 2 штуки;
    • Чеснок — 300 г;
    • Стручки острого перца — 2-3 штуки;
    • Бутоны гвоздики — 10 шт .;
    • Сахар — 3 ст. L .;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Перец черный в горошине — 10 шт.

    Способ приготовления:

    Очистить помидоры, перемешать в блендере.нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и варить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Лечо баклажан

    Что вам понадобится:

    • Помидоры — 3 кг;
    • перец красный и зеленый — 1,5 кг;
    • Баклажаны — 1,5 кг;
    • Соль — 2 ст. L .;
    • Масло растительное — 0,5 стакана;
    • Сахар — 0,5 стакана.

    Способ приготовления:

    Помидоры перемешать в блендере, переложить в кастрюлю и довести до кипения.Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова прокипятить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в емкость с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Лечо в томатном соусе

    Что вам понадобится:

    • Перец сладкий — 5 кг;
    • Томатный сок — 3 л;
    • Чеснок — 50 г;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Масло подсолнечное — 300 г;
    • Уксус — 100 г;
    • Сахар — 400 гр;
    • Соль — 100 гр.

    Способ приготовления:

    Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Смешать все ингредиенты в емкости и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить немного перца и лаврового листа. Горячие выложить в банки и закатать.


    Лечо Classic

    Что вам понадобится:

    • Помидоры — 5 кг;
    • перец болгарский — 3 кг;
    • Масло растительное — 1 стакан;
    • Чеснок — 5 крупных головок;
    • Сахар — 1 стакан;
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь. За перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

    Пока смесь закипает, натрите на решетке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

    1 Порция 15 минут

    Описание

    Консервы лечо — очень вкусная зимняя закуска, для приготовления которой в настоящее время существует множество способов.В домашних условиях, с чем его только не готовят: и с баклажанами, и с кабачками, и с огурцами, и даже с рисом умелые хозяйки умеют готовить лечо. Однако на этом фото рецепте мы подготовим такую ​​заготовку на зиму по действующему ГОСТу. Для этого мы будем использовать самые основные ингредиенты, из которых и должно состоять настоящее домашнее лечо. Сюда входят, прежде всего, такие овощи, как сладкий перец, красные помидоры, морковь, без чеснока и зелени в этой закуске не обойтись.Также для создания лечо очень важно правильно выбрать специи, ведь их вкус и аромат полностью перейдут на овощные консервы.

    Не забывайте, что для этого консервирования есть своя технология приготовления и она приведена в этом рецепте чуть ниже в виде пошаговой инструкции с фото. Если строго по нему можно сохранить лечо на зиму, то кроме того, что оно будет очень качественным, это будет еще и правильно. Кроме того, рекомендуется использовать ингредиенты для создания этой закуски в количествах, указанных в рецепте.Тогда вкус получится именно таким, каким должен быть, а калорийность составит 50 калорий на сто грамм продукта, что очень важно для людей, следящих за своей фигурой.

    Приготовьте такое универсальное лечо в домашних условиях и предстоящие зимы будут еще вкуснее, ведь в таком виде вы можете использовать его как отдельную полноценную закуску, и для приготовления салатов, а также супов.

    Лечо — блюдо, относящееся к венгерской кухне, но полюбившееся жителям нашей страны! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года.Именно поэтому существует консервационное лечо на зиму. Рассмотрим, как лучше всего приготовить этот салат.

    1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца от зимы

    Итак, рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

    • около 1 килограмма сладкого красочного перца;
    • килограмм помидоров;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 чайная ложка поваренной соли.

    Чтобы зимний салат получился вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях.Начните готовку с мытья перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению соуса из помидоров.

    Для этого нужно измельчить помидоры и уменьшить их вдвое. Получается томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, когда закипит. Затем всыпать в него соль и сахар, а также перец — основной компонент блюда. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем закатать в чистые стерилизованные банки.Если остались овощи, можно готовить.

    2 Консервация болгарского перца — готовим леко по-русски

    Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо купить около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих помидоров, выращенных на 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек соли. . Подготовив все ингредиенты, приступим к приготовлению.

    В первую очередь, как обычно, помойте овощи. Удалите мусорные хвосты. Помидоры необходимо протереть. Для этого измельчите их, пропуская через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкими полосками, которые тоже помещаем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая крышками.

    3 Рецепт посева венгерского лечо на зиму

    В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г перца и соль по вкусу. Зеленый перец нужно мыть, как помидоры. Стручки перца очистить, удалить семена и шляпки, а затем нарезать полосками средней ширины.

    Вымытые помидоры следует подержать в кипящей воде буквально 10 секунд — это хорошо известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

    Помидоры чистим и разрезаем на кусочки. Затем стоит лук нарезать, лучше всего нарезать полукольцами. Поставить емкость на огонь и насыпать в нее немного жира. Растопить, обжарить кусочки бекона. Туда же добавляем полукольца лука и обжариваем до румяности. Далее кладем в кастрюлю перец, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не дают остыть, сразу расфасовывают по банкам.

    Для угощения из баклажанов вам понадобится:

    • 3.5 килограммов спелых помидоров;
    • 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
    • баклажанов 2,5 килограмма;
    • полстакана сахара;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 125 г подсолнечного масла.

    Овощи тщательно вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке. Это пюре нужно перелить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить еще полчаса.Баклажаны и перец нарезать равными кусочками. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Закончите приготовление лечо, разложив его по банкам.

    Язычки перца на зиму. Консервирование сладкого перца на зиму — лучшие рецепты. Перец фаршированный овощами на зиму в томате

    Сладкий перец на зиму. Рецепты

    Сладкий перец на зиму прекрасно дополнит и разнообразит зимнее меню. Эти рецепты консервирования сладкого (болгарского перца) максимально сохраняют вкусовые и полезные свойства этого овоща.

    Все мы любим сладкий перец в период его сезонного созревания. Добавляем в салаты, а также в различные горячие и холодные блюда. Перец прекрасно сочетается в свежем виде, нет ничего вкуснее, чем хрустеть с вкусным и сочным кусочком сладкого перца.

    Есть много способов хранить перец зимой, но он остается самым популярным. консервация … Рецептов консервации очень много, но не каждый рецепт завоевал одобрение хозяйок и полюбился.Сегодня мы представим вам несколько проверенных и вкусных рецептов консервов этого овоща .

    Перец сладкий маринованный на зиму

    Перец маринованный уже очень старый рецепт, по которому наши бабушки и мамы еще консервировали перец. Очень хорошее дополнение к основным блюдам в зимнем меню, которое не очень разнообразно из-за отсутствия свежих овощей. Эти перцы понравятся всей семье, даже детям.

    Мы расскажем, как приготовить такой перец, с подробной инструкцией по приготовлению.

    Сладкий перец маринованный на зиму

    Для приготовления понадобится:

    • Перец сладкий — 4 кг;
    • Вода — 1 литр;
    • Уксус (9%) — 200 г;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 столовые ложки с горкой;
    • Лавровый лист — 3 штуки;
    • Черный перец горошком — 6 штук;
    • Душистый перец горошком — 3 штуки;
    • Гвоздика — 2 шт.

    Пропорции рассчитаны для 10 банок 0,5 л.

    Приступим к приготовлению:

    Шаг 1. Перец тщательно промыть. Освободите его от ядра. Теперь разрежьте его вдоль на 4 части, если перец большой, то можно разрезать на 6 частей.

    Шаг 2. Поставьте воду на огонь, чтобы перец бланшировал. Когда закипит, опустите в него перец на 2 минуты. Вынуть перец из воды.

    Не сливайте сразу воду, в которой был бланширован перец.Для маринада возьмите литр этой воды, чтобы он был более насыщенным.

    Шаг 3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. На огонь поставить литр воды и положить в него сахар, соль, подсолнечное масло, черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Дайте закипеть.

    Шаг 4. После того, как маринад закипит, положите в него перец и варите 5 минут. А в конце вливаем уксус и тщательно перемешиваем.

    Шаг 5. Разложите перец по банкам, затем разлейте по банкам маринад.

    Сверните банки и переверните их.

    Ваш перец готов! Приятного аппетита!

    Перец сладкий маринованный на зиму

    Рецепт очень интересный и вкусный, он станет настоящей находкой в ​​разнообразии зимнего меню. Перцы из банки можно использовать как дополнение к блюдам, использовать для приготовления зимних салатов и соусов. Он станет прекрасной закуской на праздничном столе для ваших гостей и не оставит их равнодушными.

    Мы расскажем, как сделать такую ​​заготовку на зиму с подробным описанием технологии приготовления.

    Сладкий перец маринованный на зиму

    Для приготовления понадобится:

    Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

    • Перец сладкий — 1 кг;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
    • Уксус (9%) — 100 г;
    • Соль — столовая ложка без горки;
    • Чеснок — 10 зубчиков среднего размера.

    Приступим к приготовлению:

    Шаг 1. Перец вымыть и удалить сердцевину.

    Шаг 2.Возьмите половину масла и обжарьте в ней перец до светло-золотистой корочки. Дайте ему остыть, чтобы вы могли легко схватить его руками.

    Шаг 3. Чеснок очистить и нарезать дольками.

    Шаг 4. Теперь возьмите уксус и соль и осторожно переместите их. Соль должна раствориться в уксусе.

    Теперь возьмите и обмакните каждый перец в уксус.

    Шаг 5. После обмакивания положить каждый перец в банку между перцами, положить дольки чеснока.

    Шаг 6.Залить перец оставшимся маслом и закатать.

    Перец не требует другой обработки.

    Приятного аппетита!

    Консервированный перец болгарский с медом на зиму

    Очень старый рецепт перца с медом , который использовали даже тогда, когда перец солили в кадках. Этот способ консервирования проверен много лет и применяется многими хозяйками.

    Перец зимой отлично сочетается с борщом и основными блюдами в качестве добавки; вы можете использовать этот перец как ингредиент в зимних салатах, особенно из капусты.Такой консервированный перец понравится и вашей семье, и он станет незаменимым помощником в вашем меню.

    Мы расскажем, как закрыть этот перец с подробным описанием приготовления.

    Консервированный перец с медом на зиму

    Для консервирования понадобится:

    Ингредиенты рассчитаны на 5 банок 0,5 л.

    • Перец сладкий — 5 кг;
    • Вода — 0,5 л;
    • Масло подсолнечное рафинированное — 200 г;
    • Мед — 4 столовые ложки с горкой;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Сахар — 2 столовые ложки;
    • Уксус (9%) — 100 г;
    • Лавровый лист — 5 штук;
    • Душистый перец горошком — 6 штук;
    • Черный перец горошком — 8 штук;
    • Гвоздика — 5 шт.

    Приступим к приготовлению:

    Шаг 1. Промытый перец нарезать крупными дольками.

    Шаг 2. Мед смешать с солью и сахаром, тщательно перемешать. Затем в эту массу добавить масло и еще раз перемешать, затем влить воду и добавить туда душистый и черный перец, лавровый лист.

    Шаг 3. В эту медовую смесь всыпать перец и перемешать, дать постоять 10 минут.

    Шаг 4. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить не более 7 минут, желательно не более 5 минут.

    Шаг 5. После того, как перец закипел, влить уксус.

    Шаг 6. Сложить стерилизованные банки и закатать. Переверните и дайте остыть.

    Ваш перец готов к хранению и употреблению!

    Приятного аппетита!

    штраф (3 ) Плохо (0 )

    Консервация болгарского перца несложная, но благодарная. Вы увидите, домашние люди тоже скажут спасибо, когда вы подадите сладкий и мясистый болгарский перец.

    Сколько полезных и вкусных рецептов консервирования перца на зиму.Предлагаем 5 самых простых, но безумно вкусных способов.

    Перец болгарский, маринованный с чесноком

    Состав: перец — 3 кг, чеснок — 2 зубчика в банке

    Для маринада: вода — 1 л, сахар — 1,5 столовые ложки, уксус — 0,5 столовые ложки, овощ масло — 2 ст.

    Приготовление:

    Сначала приготовьте маринад. Теперь перейдем к перцу. Тщательно вымойте и разрежьте на 4 части. Осторожно удалите семена и тушите в кипящем маринаде 5 минут.Если вы закрываете поллитровые банки, в каждом пакете находится по 2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночную миску. Соответственно, чем больше банка, тем больше чеснока.

    Болгарский перец в томатном соке

    Состав: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 0,75 ст. сахар, 2 ст. соль, 0,5 ст. уксус, 1,5 л томатного сока.

    Приготовление:

    В миску налить сок, добавить соль, сахар и морковь. Варить 20 минут. Теперь перец нарезать соломкой вдоль и сложить в миску.Варить еще 30 минут. Добавьте уксус, разлейте по банкам и закатайте.

    Перец болгарский маринованный по-немецки

    Состав: 1 кг болгарского перца, 1 л воды, 0,5-0,7 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. масло растительное, 30-40 г соли.

    Приготовление: Выберите для консервирования спелые, мясистые перцы. Вымойте, опустите в кипяток на 3-4 минуты, остудите и снимите кожицу. Вырежьте семена и нарежьте полосками шириной 5-8 мм.Храните их плотно в банках. Мед растворить в кипятке, добавить уксус. Залить маринадом перец в банках. Сверху можно добавить немного масла. Его следует пастеризовать при температуре 90 С: литровая банка — около 15-20 минут, двухлитровая — около 30.

    Болгарский перец, маринованный на сливочном масле

    Состав: 1 кг сладкого перца, 60 г. растительного масла.

    Для маринада: 1 литр воды, 0,1-0,2 литра уксуса, 50-60 г соли, 60-70 г сахара, 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа (до вкуса), масло растительное.

    Приготовление:

    Растительное масло кипятить 5-6 минут, затем разлить по горячим банкам. Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть и разложить по банкам. Влить кипящий маринад и пастеризовать при 90С: поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

    Болгарский перец в медовом маринаде

    Состав: сладкий болгарский перец — 3 кг, вода — 0,7 л, соль — 0,5 столовой ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 150 г, мед — 150 г, подсолнечное масло — 1 стакан, душистый перец — 4 шт., лавровый лист — 3 шт.

    Приготовление:

    Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Снова промыть. Теперь переходим к маринаду: в большую миску наливаем воду и доводим до кипения. Уже в кипящей воде сахар и соль, затем — мед, подсолнечное масло, душистый перец и уксус (в таком порядке). Доведите смесь до кипения и всыпьте в нее перец. Варить перец под закрытой крышкой 5-10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь разлить перец и маринад в горячие банки.Свернуть.

    Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных и ярких оттенках. Помимо цвета следует отметить неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и приготовленным с его использованием блюдам. Холодными темными зимними вечерами, когда так не хватает летнего тепла и солнца, а свежие овощи с огорода — лишь воспоминание, пригодятся консервированные перцы, предусмотрительно приготовленные для будущего употребления.Перец на зиму станет не только отличным дополнением к еде, но и повысит содержание в организме витамина С, который так необходим для профилактики заболеваний в сезон простуд и гриппа.

    Маринованный перец отлично подходит для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Болгарский перец замариновать очень просто, но сколько радости за столом, когда открывается очередная банка этого вкусного чуда!

    Перец маринованный на зиму

    Состав:
    8 больших сладких перцев
    1 средняя луковица
    8 зубчиков чеснока
    4 чайных ложки растительного масла
    2.5 стаканов воды
    2,5 стакана 9% уксуса
    1,25 стакана сахара
    2 чайные ложки соли.

    Подготовка:
    Болгарский перец нарезать кольцами, удаляя косточки. Перец выложите в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить по банкам мелко нарезанный лук, чеснок и масло.
    В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Налейте горячую жидкость между банками с перцем, оставив примерно 1 см свободного пространства. Банки закатать стерилизованными крышками.

    Следующий рецепт подойдет тем, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, к празднику. Для этого рецепта лучше всего подойдут маленькие перцы, которые очень красиво будут смотреться в баночках. Эти перцы следует хранить в холодильнике и есть в течение 1-2 недель.

    Состав:
    500 г маленьких сладких перцев
    1/4 стакана 9% уксуса
    3/4 стакана воды
    2 столовые ложки сахара
    2 чайные ложки соли
    4 зубчика чеснока.

    Подготовка:
    Поместите нарезанный перец в банку. В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
    Полученную жидкость вылить в банку с перцем. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть перец.
    Закройте банку и поставьте в холодильник. Через 1 час перец готов к употреблению.

    Предварительно подготовленный перец на зиму позволит вам круглый год включать этот полезный овощ в свой рацион, а любимое многими лечо — лучший способ сохранить перец зимой.Лечо считается традиционным венгерским блюдом, рецепт которого есть практически у каждой хозяйки. Классический рецепт лечо неоднократно видоизменялся, и на данный момент это блюдо больше известно как аппетитный салат, который готовят на зиму. Сегодня лечо обычно выступает как самостоятельная закуска, гарнир к мясным блюдам или как добавка к супам и голубцам.

    Лечо — это низкокалорийный диетический продукт, содержащий много полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что в первую очередь это касается лечо, которое готовится без добавления уксуса, выступающего в роли консерванта.В нашей стране существует большое количество разнообразных рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный венгерский рецепт лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — предлагаем вам приготовить.

    Состав:
    1 кг желтого или красного болгарского перца,
    1 кг томатов,
    1 столовая ложка соли
    2 столовые ложки сахара.

    Подготовка:
    Нарезать перец небольшими квадратиками или соломкой.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой и варить, пока они не уменьшатся в объеме вдвое. Затем добавить сахар, соль, перец и варить 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и дать остыть. Банки должны быть хорошо простерилизованы — это чрезвычайно важный момент при приготовлении еды для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно подавать сразу. Предлагаемый рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и масло.

    Изготовление лечо — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, нужно выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых фруктов может испортить вкус готового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкусовые качества конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и приготовленное таким образом лечо имеет другой вид и вкус, чем лечо, в котором ингредиенты нарезаны крупными кусочками, чтобы вы могли почувствовать вкус каждого овоща. .Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с приготовлением. Снимать лечо с огня необходимо до того, как кожура начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

    Состав:
    5 кг болгарского перца,
    4 кг помидоров,
    2 луковицы,
    1,5 столовые ложки соли
    3 столовые ложки сахара
    5 зубчиков чеснока
    1/2 чайной ложки молотого красного перца
    6 лавровых листьев,
    3 столовых ложки подсолнечное масло.

    Подготовка:
    Помидоры, нарезать четвертинками, измельчить или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
    Лук нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, болгарский перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Выдавить чеснок через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и тушить 5 минут.Раскатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

    Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, — всегда самое долгожданное лакомство, напоминающее лето. Предлагаем вам побаловать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола зимой.

    Состав:
    400 г болгарского перца
    300 г моркови
    1 столовая ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    2 столовые ложки 9% уксуса
    1 столовая ложка растительного масла.

    Подготовка:
    Морковь натереть на терке. Нарезать перец тонкими кольцами. Выложите овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
    Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
    Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

    Как вы уже видели, приготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок вы, несомненно, получите вкуснейшие консервы, способные порадовать семью и удивить гостей.

    Удачных заготовок!

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумают о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в Интернете, но свой небольшой сборник рецептов я сделаю для вас.Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

    Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

    Маринованный перец на зиму — пошаговый рецепт сбора урожая

    У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью.Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине я часто мариную перец на зиму.

    Если у вас не было времени попробовать маринованный перец, вы многое упускаете. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовить это изумительное блюдо и перекусить самим.

    Для маринованного болгарского перца понадобится:

    • перец болгарский сладкий — 3 кг, уксус
    • 9% — 1 стакан, сахар
    • — 0.5 стаканов,
    • соль — 2 столовые ложки
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 8-10 листков,
    • свежая петрушка — большой пучок,
    • перец горошком — 1 чайная ложка,
    • зубчик — 6-8 шт. .

    Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец не будет иметь такого же вкуса. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для помещения в банки. Так что вместимость каждой банки маринованного перца будет максимальной.

    Приготовление:

    1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и срежьте сердцевину. Сделать это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

    2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

    3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. В кипящий маринад положить кусочки перца, подождать, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

    Болгарский перец должен немного размягчиться, но не доводиться до кипения. Очень хорош маринованный перец, когда он немного хрустит.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

    Лучше их заранее простерилизовать. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждый по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

    6. Разложите по банкам острый, только что сваренный перец. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь мять или складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из сковороды до самого края банки.В нем и дальше будет мариноваться перец.

    7. Закрутите крышки на банках или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

    Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и отлично дополнит зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

    Лучше всего хранить его в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

    Кроме того, когда вы готовите что-нибудь в первый раз, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

    Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

    Для приготовления потребуется:

    • перец болгарский — 1 кг,
    • мед — 4 столовые ложки,
    • уксус 9% — 4 столовые ложки,
    • масло растительное — 3 чайные ложки,
    • соль — 2 чайные ложки.
    • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
    • семена кориандра — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Болгарский перец вымыть и разрезать пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

    2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, его может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

    3. Плотно поместите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Вместо этого приготовьте оставшийся перец по-другому, например сделайте из него свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Пришло время приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник.На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра. Учтите, что сахар не добавляется, его заменяет мед.

    6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад.

    7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

    8. Затем закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце.Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

    Нежная и острая маринованная закуска непременно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

    Перец кавказский маринованный в масле

    А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

    В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в томате вам понадобятся:

    • болгарский перец — 5 кг
    • томатный несоленый сок — 3 литра,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • соль — 2 столовые ложки
    • сахар — 0,5 стакана,
    • уксуса 9% — 6 столовых ложек,
    • специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Болгарский перец вымыть холодной водой, удалить семена и хвост. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

    Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

    4. Горячий, свежевываренный перец в томатном соке, очень плотно переложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

    Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем.Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

    Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

    Жареный перец на зиму

    Вы можете подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы он вкусно сохранился. Ну, например, мы его еще не зажарили. И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

    Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Наверное, даже проще, чем обычное травление.

    Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что нам не придется прикладывать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

    Вам понадобится:

    • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2.5 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • горький перец — 1 стручок,
    • уксус 9% — 0,3 стакана,
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 столовая ложка с горкой,
    • масло растительное для жарки.

    Приготовление:

    1. Молодые мелкие перцы вымыть. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета.Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

    3. Стерилизуйте банку (и) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

    4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка.Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а также, позже, уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

    5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

    Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам. Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы.Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

    Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

    Что ж, теперь теплое и солнечное лето подошло к своему апогею, но время для приготовлений идет полным ходом. А теперь пора собирать урожай баклажанов, кабачков и болгарского перца. В нашей семье очень любят маринованный перец, и мариновать мы его целиком, не вырезая семечек и не удаляя плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что, разрезав перец, он больше уйдет в банку.И вы были бы правы, но есть одно большое НО, целые перцы намного сочнее. Когда вы его откусываете, из него льется вкуснейший сок или маринад, и это самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

    Перец маринованный на зиму целиком

    Перец маринованный отлично будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантности маринованному болгарскому перцу добавят острый перец чили и чеснок, которых не стоит жалеть на это приготовление.Если вы поддались моим уговорам, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

    Для варки маринованных перцев в масле потребуется

    Состав:

    • Болгарский перец — 1 кг,
    • Вода 2 — 3 литра,
    • Сахарный песок — 0,5 стакана
    • Соль (крупная) — 2 ст. Ложки,
    • Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стакана,
    • Чеснок 8-10 зубчиков,
    • Острый перец чили — 1 штука,
    • Уксус (эссенция 70%) — 1 ст.ложка,
    • Перец душистый горошек 10-15 шт.,
    • Перец черный 10-20 шт.,
    • Перец черный молотый по вкусу и желанию.

    Процесс приготовления:

    Перед тем, как приступить к приготовлению перца, позаботьтесь о емкости, в которую вы будете выкладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но, может быть, и в них будут красиво смотреться те, у кого есть полуторалитровые. Тщательно промойте банки пищевой содой или средством для мытья посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или с помощью специального кольца над сковородой.

    Болгарский перец следует мыть и отбирать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и порежьте каждый плод в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь перца и сделал его более сочным.

    Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец чили промыть и нарезать тонкими ломтиками. Положите в каждую банку по несколько горошин черного и душистого перца. Добавьте туда несколько пластинок чеснока и 2–3 ломтика острого перца.

    Переложите подготовленный болгарский перец в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла его.Поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Вилкой аккуратно достаньте перец из воды и разложите по банкам, не прикладывайте больших усилий, иначе перец лопнет. Наполните банку доверху, подождите немного, через некоторое время перец утолщается и тогда в банку можно добавить еще несколько горошин перца.

    В воду, в которой варился перец, добавить соль, сахарный песок, масло и довести до кипения. При желании добавьте черный перец для аромата.Как только маринад закипит, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного кипения.

    Залейте кипящим маринадом банки с перцем. Сразу накрыть и закатать консервным ключом. Банки с маринованным болгарским перцем завернуть в теплое одеяло, оставить в перевернутом виде до полного остывания. Тогда переезжайте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и острой закуской!
    На мой взгляд, это один из самых простых рецептов приготовления болгарского перца на зиму. Кстати, таким способом можно попробовать замариновать стручки острого перца.Буду рада, если сегодняшний рецепт вам пригодится! Удачных приготовлений и приятного аппетита!

    Спасибо Славяне за рецепт и пошаговые фото.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *