Компот из кизила на зиму «Рубиновый рассвет»

 

Компот из кизила на зиму – один из самых простых, если говорить о способе приготовления и подготовке ингредиентов (я имею в виду компот из кизила с косточкой). Но пусть эта простота вас не введет в заблуждение, когда речь пойдет о вкусе и внешнем виде компота из кизила. Он получается такого яркого, насыщенного, очень красивого цвета, что просто глаз не оторвать! Именно поэтому у него весьма поэтическое название  — «Рубиновый рассвет».

Ну, а что же касается вкуса, то компот из кизила на зиму вас тоже приятно удивит: легкая, ненавязчивая кислинка, свежесть, умеренная сладость – все это о нем. Я не очень люблю компоты всего лишь с одним ингредиентом: в большинстве случаев они мне кажутся слишком банальными и скучными.

Но вот кизиловый компот – приятное исключение: кизил в нем действительно очень хорош и сам по себе. Очень нравится компот из кизила детям, да и взрослые от него не откажутся, я уверена. Так что если вы ищите простой рецепт компота из кизила на зиму, который будет еще и очень вкусным, вы правильно зашли: я как раз собираюсь рассказать, как варить компот из кизила.

Я сама закрыла его в этом году 10 литровых банок и собираюсь продолжить его закатывать: уверена, зимой такой консервированный компот будет пользоваться большой популярностью. Что ж, с огромным удовольствием делюсь с вами, как варить кизиловый компот – все подробности и пошаговые фотографии к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 150 г кизила;
• 150 г сахара;
• 750 мл воды;
• щепотка лимонной кислоты.
   

Как приготовить компот из кизила на зиму:

Кизил перебираем. Для компота отбираем крупные спелые плоды, удаляем примятые.

Ягоды промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг. Выдерживаем так минут 10, чтобы вода стекла.

В заранее простерилизованные банки раскладываем кизил.

Готовим сахарный сироп. Необходимое количество воды доводим до кипения, насыпаем сахар и, помешивая, выдерживаем на огне до полного растворения кристалликов. Насыпаем лимонную кислоту и перемешиваем, как того требует рецепт компота из кизила на зиму. Кипящим сиропом заливаем банки с кизилом, наполняя их до самого верха.

Банки с компотом отправляем стерилизоваться. Для этого устанавливаем банки в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (или установлена специальная подставка), заливаем теплой водой, немного не доходя до плечиков банок. Банки с компотом прикрываем крышками. Кастрюлю ставим на огонь и доводим воду до кипения. стерилизуем в течение 12 минут.

После стерилизации банки с компотом из кизила сразу же герметично закрываем и переворачиваем вверх дном. В таком виде оставляем банки до полного остывания. Такой компот из кизила на зиму можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из кизила на зиму. Правда же, это очень просто и быстро?

Советы и рекомендации:

Пропорции в этом рецепте рассчитаны так, что компот можно сразу пить, его не надо разводить водой. Если у вас большая семья, то я советую вам или варить компот из кизила (рецепт на зиму) на 3 л банку, или готовить очень концентрированный компот. Например, можно положить в банку 700 г кизила, а в сироп – 700 г сахара. Такой компот нужно будет разбавить холодной кипяченой водой в пропорции примерно 4-5 : 1.

Пошаговый рецепт приготовления компота из кизила на зиму

Как приготовить компот

admin

Содержание:1 Компот из кизила с косточкой на зиму1.1 Ингредиенты1.2 Как подобрать ингредиенты к блюду1.3 Последовательность приготовления1.4 Видео рецепта приготовления компота2…

В сегодняшней статье вы найдете полезные рецепты, которые научат вас готовить феноменальный компот из лесного кизила. Кроме этого, я поведаю вам о правильном приготовлении компота из кизила и яблок на зиму. Это будет отличный запас витаминов и полезных микроэлементов, воспользоваться которым вы сможете в любое время!

Сегодняшние рецепты помогут вам оставаться даже в холодную зиму при отличном настроении и с великолепным состоянием здоровья! Вы сможете узнать о том, как легко и быстро варить компот из кизила с косточкой, как его закатывать и хранить.

Компот из кизила с косточкой на зиму

Кухонная техника и утварь

• 5 трехлитровых бутылей;
• крышки для закатывания;

• кастрюля большого объема;
• посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

Свежие ягоды кизила	2,5-3 кг
Сахар	1-1,5 кг
Чистая вода	15 литров

Как подобрать ингредиенты к блюду

• Для компота вам понадобятся спелые, чистые и целые ягоды кизила. Чтобы не прогадать с покупкой и выбрать лучшее, советую вам следовать нескольким рекомендациям по подбору этой ягоды.
• В первую очередь уделите внимание цвету ягод. У спелых плодов он всегда темно-красный или багрово-красный. Выбирайте также только те ягоды, на поверхности которых нет повреждений, вмятин и трещин. Обязательно проследите за тем, чтобы на ягодах не было гнили!
• Что касается хранения кизила, то его нужно держать только в холодильнике, если ягода у вас свежая. Но и при таком условии есть свои ограничения – 10 суток. Сухой же кизил можно сберегать в обыкновенном сухом месте вашего дома около двух лет.

Последовательность приготовления

1. Промываем все ягоды очень тщательно. Гнилые и поврежденные выкидываем.
   
2. Ставим на плиту кастрюлю или несколько кастрюль общим объемом на 15 литров воды, доводим до кипения.
3. Чистые ягоды перекладываем по емкостям для консервации. Кизила класть нужно столько, чтобы он занимал одну треть банки.
   
4. Заливаем ягоды кипятком до краев горлышка всех емкостей. Накрываем крышками банки и оставляем настаиваться на 5-6 минут.
   
5. Спустя 6 минут мы пересыпаем 1-1,5 кг сахара в ту кастрюлю или кастрюли, в которых вы кипятили воду. Расчет сахара на банку должен быть примерно по 200-300 г на каждую. Лучше всего выполнять все действия в одной глубокой кастрюле.
6. Берем крышку с отверстиями и с ее помощью сливаем воду из всех банок в емкость с сахаром.
   
7. Сколько варить компот из кизила? Этот процесс займет достаточно времени, так как нам нужно довести до кипения всю воду с сахаром и начинать разливать ее по банкам с ягодами. Как закрыть компот из кизила? Для этого воспользуйтесь специальным приспособлением для закатывания.
   
8. После закатывания переворачиваем емкости с компотом вверх дном и оставляем в теплом месте до полного остывания. Затем можете спокойно хранить ваш компот в прохладном месте до зимы! Таким образом, вы успешно приготовили компот из кизила на зиму без стерилизации!
   

Видео рецепта приготовления компота

Из этого видео вы узнаете как быстро и непринужденно сварить компот из кизила на зиму в домашних условиях с минимальными затратами.

Компот из кизила и яблок на зиму

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 1 трехлитровый бутыль.

Кухонная техника и утварь

• 1 трехлитровый бутыль;
• крышки для закатывания;

• кастрюля большого объема;
• посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

Свежие ягоды кизила	630 г
Сахар	230 г
Яблоки	2 шт.

Чистая вода

3 л

Последовательность приготовления

1. Подготавливаем тару, а также крышки для приготовления и консервирования компота. Промываем банки теплой водой с содой.
2. После этого наполняем банки кипятком и оставляем на 15 минут.
3. Крышки заливаем кипятком.
4. Сливаем из банок воду и ставим их вверх дном, чтобы вода стекла.
5. Промываем ягоды кизила, а яблоки моем и разрезаем на четыре части. Удаляем сердцевину из долек яблока.
6. Берем трехлитровую кастрюлю и заливаем ее водой, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.
7. В уже сухие банки помещаем кизил так, чтобы он заполнил одну треть объема банки. Добавляем яблоки и сахар. Закипевшую воду заливаем в банку ровно на половину. Накрываем крышкой и даем постоять около 15 минут.
8. Сливаем воду из банки в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем обратно в банку с добавлением оставшейся части кипятка так, чтобы вода заполнила банку до самых краев горлышка. Закатываем крышку и переворачиваем банку. Оставляем до полного остывания, после чего можно спокойно хранить компот в холодном месте до наступления зимней поры.

С чем подавать компот?

Зимой такой компот я советую подавать с какой-то вкусной выпечкой, печеньем, а может даже и тортами. Этот компот отлично сочетается с любым блюдом, поэтому вы можете подать его практически к чему угодно!

Возможные другие варианты приготовления и наполнения компота

• Компоты бывают совершенно разные, практически с любым сочетанием ягод и плодов. Для вас я выделил несколько особо запоминающихся и весьма оригинальных компотов, которыми хотел бы с вами поделиться.

• Как мы знаем, компот из ягод на зиму готовится из самых распространенных ягод – вишни, клубники и тому подобного. Но что, если вы попробуете приготовить компот из черники на зиму? Мне кажется, это очень необычный компот, который удивит членов вашей семьи, особенно если вы подадите его зимой!
• А пробовали ли вы когда-то настоящий компот из чернослива? У нас вы найдете очень простые и доступные каждому рецепты, с помощью которых сможете воплотить в жизнь самые необычные компоты!
• Если вы все еще не знаете как варить компот из сухофруктов, то скорее ознакомьтесь с рецептом, ведь такое чудо трудно не приготовить. Этот напиток содержит в себе так много полезных микроэлементов и витаминов, что просто чрезвычайно необходим в зимнюю пору, когда зачастую люди болеют. При помощи этого вкусного средства вы повысите свой иммунитет, а также иммунитет своих близких.
• Для настоящих гурманов я предлагаю уникальный рецепт компота из нектаринов на зиму. Этот необычный напиток готовится за считанные минуты, но своим вкусом поражает воображение.
• Если вам нравятся компоты, но вы хотите готовить их в два раза быстрее, то советую вам выбирать рецепты компотов на зиму без стерилизации. Это действительно существенно уменьшает время готовки любого компота, не влияя на его вкус и свойства.

Если вам понравился рецепт, или вы знаете как сделать его вкуснее – делитесь впечатлениями и советами в комментариях.

рецепты с айвой, грушей, малиной, яблоками и без сахара, закатки из сушеного, замороженного сырья и косточек

Особенность кизилового компота сокрыта не только в его уникальном вкусе. Напиток может смело претендовать на звание кладезя витаминов. Он восстановит дефицит полезных веществ и защитит от зимнего авитаминоза.

Польза и тонкости приготовления

Красивые продолговатые ягоды, сверкающие, словно рубины в лучах солнца, не часто служат сырьем для зимних заготовок. Кизил не очень распространен. А меж тем он неимоверно полезен и способен стать ощутимой поддержкой для здоровья. Поэтому обязательно закатайте кизиловый компот на зиму, хотя бы в лечебно-оздоровительных целях. Напиток способен обеспечить сразу несколько важных воздействий:

• повысить иммунитет;
• укрепить сосуды, сердце;
• восстановить гемоглобин;
• активизировать обмен веществ;
• стимулировать пищеварение;
• укрепить зубы, кости;
• улучшить функционирование печени, желчного;
• усилить естественную противоопухолевую защиту;
• нормализовать зрение.

В некоторых случаях полезный напиток может причинить организму вред. Кизиловый компот запрещен при язвенных поражениях, гастритах. Не рекомендуется напиток людям, склонным к запорам, или страдающим повышенной свертываемостью крови.

3 правила варки

Если вы решили варить компот из кизила, то предварительно ознакомьтесь с тремя рекомендациями. Они позволят приготовить не только полезный, но и аппетитный напиток.

1. Особенный цвет. Тех, кто впервые закатывает кизиловый компот, всегда смущает цвет напитка. Он полностью бесцветный. Не удивляйтесь. Такая консервация должна настояться два-три дня. Этого времени достаточно, чтобы компот приобрел свой характерный рубиновый оттенок.
2. Закатка с косточкой. Кизил — уникальная ягода, из которой практически невозможно удалить косточку. Поэтому готовьте закрутки прямо с косточкой. Но помните, что срок хранения консервации с косточкой составляет не более одного года.
3. Выбор ягод. Для приготовления напитка выбирайте спелый кизил. Однако не перезревший. Слишком мягкое сырье растрескается и раздавится во время готовки.

Компот из кизила на зиму: подборка рецептов

Законсервировать напиток из кизила можно разными методами. Любителям ароматных, свежих закруток понравится компот, прошедший стерилизацию. А если эта процедура вызывает трудности, то подберите рецепт, не требующий кипячения банок. Не забывайте о возможности комбинировать кизил с иными фруктами и ягодами.

Быстрый

Особенности. Это рецепт компота, закатываемого «на скорую руку». Быстрота приготовления продиктована особой готовкой, без слива воды. При этом закрутка получается удачной и, благодаря лимонной кислоте, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре. В рецепте приведены ингредиенты, рассчитанные на одну литровую банку компота из кизила.

Компоненты:

• кизил — 130-150 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 850 мл;
• лимонная кислота — четверть чайной ложки.

Как готовить

1. Отберите спелые и твердые ягоды.
2. Ополосните их в холодной воде.
3. Простерилизуйте банку и ошпарьте кипятком крышку.
4. Всыпьте в нее кизил.
5. Следом к ягодам добавьте сахар.
6. Всыпьте лимонную кислоту.
7. Кипящей водой залейте заготовку.
8. Закатайте крышкой.
9. Закрытую консервацию переверните, накройте теплой темной тканью и подождите, пока она охладится до комнатной температуры.

Данный напиток, несмотря на рекомендованные пропорции, можно усовершенствовать по своему вкусу. Варьируя количеством сахара, вы может сделать консервацию кислее либо слаще.

С малиной

Особенности. Кизиловый компот с малиной — это настоящий заряд витаминов. Если вы готовите его без закатки, то лучшего тонизирующего напитка не найти. А если решили законсервировать на зиму, то в холодное время года получите отличное средство для поддержки иммунитета.

Компоненты:

• свежий кизил — 1 кг;
• малина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 3-4 л;
• лимонный сок — 14 мл.

Как готовить

1. Тщательно промойте кизил.
2. Малину переберите, опустите в дуршлаг и ополосните под струей прохладной воды, просушите ягоды.
3. Сложите сырье в кастрюлю.
4. Из стакана воды и всего сахара сварите сироп.
5. Остудите его.
6. Ягоды залейте сиропом.
7. Оставьте кастрюлю в холодном месте на семь-восемь часов.
8. По истечении времени в заготовку влейте оставшуюся воду.
9. Переставьте емкость на огонь.
10. Доведите до кипения.
11. Влейте лимонный сок.
12. Напиток разлейте в стерильные банки.
13. Закройте крышками.
14. Тару опрокиньте вверх дном, укройте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Со сливой

Особенности. Сочетание кизила и слив подарит компоту очень интересный и необычный вкус. Оба плода можно закатывать вместе с косточками. От этого компот станет более насыщенным. Но если вы планируете использовать сливы для десертов, то лучше сразу удалите косточки.

Компоненты:

• сливы — 1,5 кг;
• кизил — 500 г;
• сахар — 500 г.

Как готовить

1. Простерилизуйте банки, крышки.
2. Вымойте кизил и сливы, просушите плоды.
3. В случае необходимости разделите сливы и удалите косточки.
4. Разложите сырье по банкам.
5. Залейте заготовку кипятком.
6. Подождите минут 20, после чего слейте жидкость.
7. В слитую воду всыпьте сахар.
8. Залейте кизило-сливовую заготовку кипящим сиропом.
9. Настаивайте 15 минут и вновь слейте.
10. Вскипятите напиток.
11. Залейте банки с ягодным сырьем в третий, последний раз.
12. Сразу закатайте.

С виноградом

Особенности. Еще одна оригинальная и очень вкусная комбинация — это сочетание винограда с кизилом. Напиток содержит много полезных веществ и способен защитить организм от авитаминоза в холодные зимние дни.

Компоненты:

• виноград — 250 г;
• кизил — 180 г;
• сахар — 220 г;
• вода — 1 л.

Как готовить

1. Вымойте грозди винограда, промойте кизил.
2. Простерилизуйте тару и крышки.
3. Отправить кизил с виноградом в банку, тара должна быть заполненной на треть.
4. Вскипятите воду, залейте ею ягоды.
5. Подождите минут 15-20.
6. Затем слейте воду в кастрюлю.
7. Добавьте сахар.
8. Кипятите сироп в течение пяти-семи минут.
9. Влейте напиток в банку с ягодами.
10. Герметично закатайте.
11. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом.

Можно использовать любой сорт винограда. Зеленые ягоды обеспечат ароматность напитку. А темный виноград придаст компоту характерный фиолетовый оттенок. Для получения более терпкого вкуса закатывайте ягоды прямо с веточками.

С яблоком (в мультиварке)

Особенности. Мультиварка отлично подойдет для приготовления компота. Сварить напиток можно на каждый день или законсервировать на зиму. Компот из кизила и яблок готовится следующим образом.

Компоненты:

• кизил — 550 г;
• свежие яблоки — три фрукта;
• сахар — 220 г;
• вода — 2,8 л.

Как готовить

1. Хорошо промойте кизил и яблоки.
2. Фрукты нарежьте некрупными дольками.
3. Готовое сырье опустите в чашу мультиварки.
4. Залейте ягодно-фруктовую массу обычной водой.
5. Можно использовать кипяток, так сохранится больше витаминов, и вода закипит быстрее.
6. Всыпьте сахар.
7. Выставьте режим «Тушение» на один час.
8. Готовый напиток разлейте по стерильным банкам, простерилизуйте в течение пяти-семи минут и закатайте на зиму.

Если вы летом опустили несколько контейнеров ягод в морозилку, то с легкостью сможете сварить компот из замороженного кизила зимой, используя представленный рецепт.

С грушей

Особенности. Сам по себе кизиловый компот обладает характерной кислинкой. Но если в него добавить груши, то вкус удивительным образом изменяется. Сглаживается кислота, а сам напиток приобретает насыщенный аромат.

Компоненты:

• кизил — 500 г;
• груша — два-три плода;
• сахар — 230 г;
• вода — 2,5 л.

Как готовить

1. Кизил вымойте в холодной воде.
2. Чистые груши нарежьте кусочками среднего размера.
3. Если вы использует твердые фрукты, то предварительно опустите их в кипяток на пару минут.
4. В стерилизованные банки заложите кизил, кусочки груш.
5. Всыпьте сахар.
6. Вскипятите воду.
7. Залейте ею банки до половины.
8. Тару закройте крышками, оставьте на 15-20 минут.
9. В это время поставьте кипятиться новую воду.
10. Когда жидкость закипит, долейте ее в банки до самого верха.
11. Сразу закатайте.
12. Банки опрокиньте вверх дном и укройте одеялом.

С айвой

Особенности. Особенный вкус и аромат приобретает кизиловый компот с добавлением айвы. Напиток красивого винного цвета, с легкой, едва уловимой кислинкой, станет одним из любимых профилактических средств от сезонных простуд.

Компоненты:

• айва — три штуки;
• кизил — 250 г;
• сахар — 210 г;
• вода — 2,5 л.

Как готовить

1. Айву очистите от кожуры, разделите на половины, удалите все косточки.
2. Нарежьте плоды небольшими дольками.
3. В подготовленные стерильные банки опустите кизил и айву.
4. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и вскипятите жидкость.
5. Готовым сиропом залейте банки с сырьем.
6. Прикройте крышками и оставьте так до полного остывания, на сутки.
7. На следующий день слейте настоявшийся напиток в кастрюлю.
8. Добавьте в сироп приблизительно пол-литра чистой воды.
9. Доведите напиток до кипения и варите на маленьком огне в течение 35-40 минут.
10. Разлейте кипящий компот в банки с фруктами.
11. Сразу герметично закатайте.

Без сахара

Особенности. Сахар — это востребованный консервант для варенья и компотов. Но иногда можно приготовить консервацию и без него. Такие компоты станут настоящей находкой для людей, страдающих диабетом или ожирением. Чтобы законсервировать кислую ягоду без сахара, понадобится только вода.

Компоненты:

• кизил — 1,5-1,8 кг;
• вода.

Как готовить

1. Тщательно вымойте банки с крышками.
2. Ягоды промойте, устраните весь мусор, сырье высушите.
3. Опустите кизил в банки, недосыпая доверху приблизительно 3-4 см.
4. Залейте заготовки водой до самого горлышка.
5. Кастрюлю с водой поставьте на огонь.
6. Внутрь положите полотенце, а на него поставьте банки с кизилом.
7. Стерилизация начнется с момента закипания воды в емкости с банками.
8. Кипятить консервацию нужно 25 минут.
9. Во время стерилизации очень аккуратно, при помощи вилки, приподнимите крышку и выпустите пар.
10. После процедуры достаньте банки и закатайте их.

В компот можно добавлять любимые специи или пряности. Подчеркнуть вкус кизилового напитка способна мята, мелисса

Из косточек

Особенности. Косточки кизила не менее полезны для организма, чем кисловатая мякоть. Именно поэтому не стоит полностью отвергать такое сырье. Компот из косточек кизила рекомендован как лекарственное средство для лечения геморроя, атеросклероза, варикоза. Напиток усиливает мозговое кровообращение, обеспечивает успокоительный эффект. Чтобы всегда иметь под рукой такое лекарство необходимо летом заготовить косточки и тщательно их просушить.

Компоненты:

• косточки кизила — горсть;
• вода — стакан;
• мед — чайная ложка.

Как готовить

1. Косточки выложите на сухую сковороду и обжарьте до появления золотистого цвета.
2. Остудите сырье.
3. Заложите его в кофемолку и тщательно измельчите в порошок.
4. Полученное сырье используйте в качестве кофе.
5. Всыпьте ложку порошка в чашку, залейте кипятком.
6. Чтобы подсластить напиток добавьте мед.

Если вы намерены позаботиться о своем здоровье, то сушите на зиму не только косточки, но и ягоды. В этом случае вы сможете приготовить аппетитный компот из сушеного кизила в любое время года. Подобный напиток не только полезен, но и обладает настоящим летним ароматом.

Другие рецепты напитков

лучшая подборка рецептов – как варить кизиловый компот на зиму и на каждый день в кастрюле » Сусеки

AnyutaN — Окт 12th, 2017 Категории: Компоты

Кизиловый компот – это просто волшебный напиток! Яркий вкус, умопомрачительный цвет и полезный состав – вот что отличает его от других напитков, сваренных в домашних условиях. Ягода кизил полезна и вкусна – это ни для кого не секрет, но вот как из нее приготовить такой же полезный компот? В этом вопросе мы сейчас разберемся подробнейшим образом.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для готовки компота требуются плоды спелые, но не перезревшие. Слишком мягкий кизил в кипятке лопнет и превратится в кашу. Природная кислота ягод может корректироваться сахаром. В данной подборке рецептов представлено соотношение продуктов для средне-кислой ягоды.

Первым делом кизил перебирают. Плодоножки удаляют, а сами ягодки внимательно осматривают, и отбраковывают подгнившие. Перебранные плоды ополаскивают проточной водой и откидывают на сито, чтобы стекла лишняя влага. Сильно обсушивать кизил не нужно. Косточки из плодов также не убирают.

Рецепты приготовления кизилового компота

В кастрюле

На плиту ставят 2,5 литра воды в кастрюле. После закипания, в воду кладут 150 грамм сахарного песка и 250 грамм ягод. Кизил при этом можно использовать как свежий, так и замороженный. Варят компот под крышкой, на среднем огне совсем не долго – 5-7 минут после повторного закипания. Готовый напиток разливают по бокалам не сразу же, а спустя часа 3-4, позволяя кизиловому компоту настояться.

Канал «Видео рецепты» представляет вашему вниманию инструкцию по приготовлению кизилового компота с грушей

В мультиварке из сушеного кизила

Три мультистакана сухих ягод кизила кладут в пятилитровую чашу мультиварки. Для агрегата с кастрюлей меньшего литража ингредиенты уменьшают пропорционально.

К ягодам добавляют 250 грамм сахара и наливают холодную воду до верхней риски чаши. Чтобы компот при варке не выбегал, расстояние до края миски должно быть 3-4 сантиметра.

Варят кизиловый напиток под крышкой на программе «Суп», «Тушение» или «Варка» в течение 1 часа. После этого устройство отключают, а крышку не открывают еще 4-5 часов.

В мультиварке компот не остынет даже через 6 часов, поэтому, чтобы снять пробу с компота, его желательно охладить с помощью кубиков льда. Технология приготовления прозрачных ледяных кубиков подробно описана в нашей статье.

Заготовка на зиму со стерилизацией

Чистые ягоды (300 грамм) перекладывают в три небольшие банки, которые были предварительно вычищены содой. Объем емкостей – 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой до верха банок, а затем жидкость сразу сливают в кастрюлю, тем самым замеряя нужный объем. Чтобы сварить сироп, на каждый слитый литр воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее заливают в банки с ягодами.

Сверху заготовку прикрывают (именно прикрывают, а не закручивают) прогретыми в кипятке крышками. В широкую кастрюлю или металлический тазик наливают воду и устанавливают в них банки. Время стерилизации компота зависит от объема тары. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в банках читайте тут.

Медленное остывание банок после стерилизации – залог успешной консервации. Поэтому на сутки кизиловый компот определяют под теплый плед или одеяло, а затем убирают на хранение.

Без стерилизации с двойной заливкой

Сначала готовят банки под консервацию. Их моют губкой и стерилизуют паром. О  различных приемах стерилизации банок читайте здесь.

Очень удобно пользоваться трехлитровой тарой. Расчет ингредиентов мы приведем именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка берут 350 грамм свежих плодов. Моют их и кладут в банки. На огне кипятят 2,5-2,7 литров воды. Крутым кипятком заливают кизил, и прикрывают банки крышками, которые стерилизовали паром или кипятком. Через 10 минут порозовевший настой сливают в кастрюлю, а банки с кизилом прикрывают крышками.

В настой добавляют 2 стакана сахара и доводят его до кипения. Полное растворение кристалликов контролируют ложкой, перемешивая сироп. Кипящим сладким раствором повторно заливают кизил. Банки сразу же закручивают или закатывают специальным ключом.

В целях поддержания максимальной температуры заготовок, банки определяют под теплое покрывало на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт заготовки кизилового компота

Концентрированный компот

Такой напиток подойдет тем, кто баночные компоты перед употреблением разводит водой: так и ягоды используются экономнее и готового продукта получается значительно больше.

В чистую банку накладывают 400 грамм кизила и заливают его водой по самое горлышко. В пустую кастрюлю переливают содержимое банки вместе с ягодами. Добавляют полкило сахара. Компот ставят на огонь и кипятят на медленном огне 5 минут. Тем временем банку стерилизуют.

Горячий, прямо с плиты, компот переливают в подготовленную тару и сразу же закручивают его.

Простояв в тепле до полного остывания, кизиловый компот убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Варят кизиловый компот с лимонной кислотой без стерилизации, способом двойной заливки. Смотрите рецепт выше. Меняют только количество исходных продуктов. На трехлитровую банку берут:

• кизил — 300 грамм;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 2,5 литра;
• кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку кладут стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертины. Семенные коробки у яблок удаляют, косточки из кизила не вынимают.

Фрукты-ягоды пересыпают сахаром (300 грамм) и заливают крутым кипятком до самого верха банки. Банку прикрывают стерильной крышкой и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки, банки плотно закручивают и утепляют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как готовить компот из кизила, темных слив и яблок на зиму

Кроме компота из кизила можно приготовить своеобразный джем, перетерев его с сахаром. Подробности тут.

Способы хранения компота

Законсервированный на зиму кизиловый компот хранят в прохладном месте до снятия свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранят в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения – холодильник, срок реализации – 2 дня.

Tweet

Компот из кизила и слив на зиму

Слива и кизил — нестандартное сочетание, но в компоте на зиму эти ингредиенты проявляют себя наилучшим образом.

Напиток обладает легким тонизирующим эффектом, и содержит некую долю витаминов, которые понадобятся организму в зимнее время. Для компота желательно взять синие сливы, которые успели стать сладкими, но их мякоть еще не превратилась в вязкую кашицу.

 

Попробуйте также приготовить, компот из кизила или кизиловое варенье.

 

 

Ингредиенты рецепта:

 

Заготовка компота из кизила и слив на зиму

У поздних слив и кизила есть шанс встретиться, они созревают в одно время. Венгерка — сорт ароматный, поэтому кизилу не удастся перебить насыщенный сливовый аромат и едва уловимую терпкость этих плодов.

Моют отобранные спелые фрукты и ягоды. Моют до появления чистой воды.

Сухие сливовые хвостики могут присутствовать в компоте, если вы планируете украшать торты вытащенными из компота фруктами. Но такое консервирование требует присутствия лимонной кислоты, что не подходит для данного рецепта. Следовательно, придется избавиться от всех кизиловых и сливовых хвостиков.

Банки стерилизуют заранее. В остывшую емкость кладут вымытые сливы, затем засыпают ягодами кизила.

В банки наливают крутой кипяток до линии плечиков, горлышко закрывают крышкой.

Кизиловые ягоды и сливы — плоды твердые, поэтому они должны прогреваться в кипятке 12-15 минут.

Отмеряют указанную в рецепте норму сахара и всыпают его в кастрюлю.

Сливают воду из банок в кастрюльку с сахаром, объем жидкости составит примерно 2,8-2,9 литра. Эта вода, успевшая уже покраснеть и пропитаться ягодными соками, станет основой сиропа. Кипятят сироп 3 минуты на сильном или среднем огне.

Переливают сироп в емкость, заготовку закатывают и переворачивают. Компот из кизила и слив на зиму накрывают одеялом, оставляют на ночь.

Остывший сливово-кизиловый компот относят в погреб. Если вся технология была соблюдена, заготовка может храниться не только до зимы, в прохладном помещении срок годности — 12 месяцев.

Освежающий кисло-сладкий компот подают вместе с ягодами и фруктами, которые на вид почти не отличаются от свежих. Консервированными сливами и кизилом можно украшать домашние зимние торты. Эти фрукты-ягоды прекрасно желируются и не теряют формы, при необходимости они способны стать сочной начинкой для сдобных пирогов. Единственный недостаток — присутствие косточек.

Обычно перед подачей компот переливают в закрывающийся кувшин и охлаждают. Для детских праздников можно предусмотреть подачу компота в высоких стаканах с трубочками. Если потребуется легкое блюдо для ужина, компот из кизила и слив легко превратится в густой кисель, для этого понадобится все лишь две-три ложки картофельного крахмала.

рецепты данной заготовки и особенности ее хранения на зиму

Пробовали ли вы напитки на основе такой ягоды, как кизил? Компот из него получается невероятно вкусным, он обладает красивым оттенком и имеет кисло-терпкий вкус. Зимой он также насытит вас необходимыми витаминами.

Ниже мы представим рецепты приготовления компотов из кизила, благодаря которым вы сможете защитить себя и родных зимой от простудных заболеваний и повысить иммунитет.

Полезные свойства кизила

В составе этой ягоды присутствуют фитонциды и витамин С. Она обладает такими целебными свойствами:

• ягода выводит токсины;
• избавляет от изжоги;
• увеличивает гемоглобин;
• хорошо влияет на желудок на фоне повышенной кислотности.

Такая ягода может действовать как жаропонижающее и тонизирующее лечебное лекарство, она хорошо помогает при сахарном диабете и малокровии. В хозяйстве на зиму чаще всего сохраняют компоты из кизила, рецепты которых вы прочтете ниже, однако распространены еще кизиловые джемы, конфеты и соки.

Особенности приготовления компота из кизила

Особенность приготовления компота из кизила заключается в том, что он почти бесцветный, но характерный красный оттенок он приобретает в течение нескольких суток. Варить компот из кизила нужно с косточкой, поскольку удалить ее крайне сложно. Также косточки придают напитку дополнительный вкус.

Независимо от выбранного рецепта компота нужно правильно выбирать продукты. Фрукт, из которого вы будете его варить, должен быть качественным. Он бывает разным:

• крупным;
• мелким;
• кислым;
• сладким;
• грушевидным.

Также рекомендуется выбирать непереспелые ягоды, поскольку потом их нужно будет мыть и заливать кипятком, а вот переспелые могут на этих стадиях передавиться. Кроме того, ягоды нужно брать целые, без гнили и порчи.

Сохранять готовый компот из кизила на зиму можно в течение года. Ниже представим несколько рецептов этой заготовки.

Рецепт компота из кизила: трехкратная заливка

По технологии приготовления компота из кизила этот процесс напоминает закатку огурцов. В данном рецепте из расчета на 3-литровую емкость потребуется следующее количество ингредиентов:

• ягоды – 2 стакана;
• стакан сахара;
• около 3 л воды.

Способ приготовления компота в этом рецепте такой:

• переберите ягоды, уберите плодоножки и веточки, помойте их и перекиньте сквозь сито или дуршлаг;
• во время стекания фруктов банки стерилизуют, а крышки для закатывания кипятят;
• засыпаем кизил в емкость для приготовления;
• залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут;
• после настаивания слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения;
• опять заливаем содержимое и даем им опять настояться15 минут;
• засыпаем сахар в банки;
• еще раз заливаем все кипятком и закатываем банки с компотом из кизила.

Рецепт готовки компота из кизила в сиропе

В данном рецепте сахар нужно засыпать не в банку, а сделать из него сироп. При этом сам компот из ягод выходит очень сладким. А если вы не любите настолько сладкие напитки, то перед приготовлением компота его рекомендуется разбавить водой на свое усмотрение.

На пять трехлитровых банок потребуется два килограмма ягод, 15 литров воды и 3 кило сахара.

Алгоритм готовки по этому рецепту следующий:

• выбираем спелые, но не перезрелые ягоды, поскольку в процессе готовки такие могут испортить вид напитка. Ягоды заливают на полчаса холодной водой для откисания. Потом их моют в дуршлаге под проточной водой;
• раскладываем ягоды по банкам на четверть. На банку нужно брать 400 г кизила;
• берите большую кастрюлю, наливаете воду и доводите ее до кипения. Медленно заливаем кипятком ягоды в банках и оставляем на 15 минут;
• сливаем воду обратно в кастрюлю сквозь крышку с дырками;
• сахар добавляем в воду из расчета 3 стакана на бутыль и варим сироп. Для него кипятим воду на маленьком огне, пока сахар не растает;
• опять заливаем ягоды горячим сиропом, не доходя до верха 2 см;
• банки на зиму закатываем и укутываем теплым одеялом. Даем остыть.

Рецепт стерилизованного компота из кизила

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму посредством его стерилизации, потребуется время. Такой рецепт отлично подойдет тем, кто не может хранить заготовку зимой в подвале. Стерилизованный напиток из ягод может всю зиму стоять в квартире на антресолях.

На литровый бутыль нужно приготовить:

• ягоды – до 3 стаканов;
• стакан сахара;
• вода на свое усмотрение.

А чтобы приготовить компот из кизила нужно перебрать его и промыть. Лишняя вода должна стечь, затем кизил высыпают в банку, сверху кладут сахар и заливают кипятком. Берем большую кастрюлю и на ее дно стелим марлю в несколько слоев. Вверху ставят банку с компотом, на две трети наливаем теплую воду. Стерилизуем в течение 15 минут и закатываем банки.

Как быстро приготовить компот из кизила на зиму

В этом рецепте компота из кизила его стерилизовать не нужно, а еще в этом случае он готовится очень быстро. Однако качество заготовки все равно сохраняется, а хранится компот при комнатной температуре благодаря добавлению лимонной кислоты, чтобы там не появлялись вредные бактерии.

Перечень ингредиентов для заготовки из кизила такой:

• ягоды – 350 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 2,8 л;
• треть маленькой ложки лимонной кислоты.

Приготовление выглядит следующим образом:

• ягодки перебирают и моют. Если вы нашли недозревшие ягоды, то не выбрасывайте их. Отберите их и замотайте в пакеты из бумаги. Их можно оставить на подоконнике, где кизил дозреет спустя несколько дней;
• стерилизуем 3-литровые банки и насыпаем в них ягоды;
• добавляем сахар и кислоту лимона;
• кипятим воду, кипятим в течение 5 минут и залейте ею банку с кизилом;
• закатайте банки, переверните их, укутайте и оставьте остывать.

Рецепт готовки кисло-сладкого компота из груш и кизила

Многие, когда пробуют компот из кизила, отмечают, что он недостаточно сладкий. Чтобы сделать этот напиток более сладким, в него можно добавить груши. Этот фрукт поможет сгладить характерную кизиловую кислинку и аромат станет более насыщенным.

Если вы выбрали твердые сорта груш, то чтобы их смягчить, их потребуется на пару минут опустить в кипяток. Очень важно их не передержать, чтобы фрукты не развалились при приготовлении заготовки.

На три литра нужно такое количество продуктов:

• 0,5 кг ягод;
• 3 штуки больших груш;
• стакан сахара;
• 2,5 л воды.

Ягоды моют, груши избавляют от сердцевин и режут на 4 части. Банки для закатывания стерилизуют, насыпают в них кизил, затем груши и засыпают все сахаром. До половины банку залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте в течение 20 минут. В это же время вторую часть воды наливаем в кастрюлю и кипятим несколько минут, потом доливаем в банку. Далее ее закатывают, переворачиваем, накрываем теплым и даем остыть. И только потом оставляем на зиму для хранения.

Такую ягоду, как кизил пробовали далеко не все, многие о ней вообще ничего не знают. Однако многие ее употребляют в пищу достаточно давно, из нее готовят множество средств народной медицины. Например, он незаменим для укрепления иммунной системы, что так важно зимой. Поэтому не полетесь и заготовьте хотя несколько банок на зиму компота из кизила для своей семьи, чтобы все оставались здоровыми, несмотря на эпидемии.

рецепты как сварить на 3 литровую банку с фото и видео

Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготавливать их на зиму. Есть много способов приготовления компота из кизила на зиму.

Особенности приготовления компота из кизила на зиму

В процессе приготовления кизилового компота необходимо учитывать такие особенности:

• Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка следует добавлять большое количество сахарного песка.
• Кизил отлично сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
• Использовать необходимо спелые кизиловые ягоды. Они должны иметь темно-бордовый цвет. Если плоды неспелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Они станут спелыми через 1-2 дня.

В остальном напиток готовится так же, как и из другого сырья.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для компота подходят спелые упругие ягоды. Если они будут слишком мягкие, при термической обработке они могут расползтись. В результате напиток будет иметь непривлекательный внешний вид. Зеленоватые плоды также не подходят, так как при их добавлении компот будет кислым. Плоды необходимо перебрать и вымыть в холодной воде.

Как приготовить компот из кизила в домашних условиях

Кизиловый напиток можно готовить со стерилизацией и без нее. Можно добавлять в него дополнительные компоненты, или использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка подбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сделать напиток из кизила на трехлитровую банку, необходимы следующие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 2,4 л воды;
• 600 г сахара.

Компот по этому рецепту готовится очень быстро — около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместить их в пастеризованную емкость, залить ее кипятком и оставить на 30 минут.

Пропаренные ягоды вместе с водой перелить в кастрюльку и отправить на медленный огонь. Всыпать сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Влить полученный компот в банку и закатать крышкой.

Без стерилизации

Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются такие продукты:

• 350 г ягод;
• 200 г сахарного песка;
• вода для заполнения сосуда.

Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо их вымыть в теплой воде. Ягоды поместить в банку, залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут — за это время плоды должны немного смягчиться. Затем воду слить в кастрюльку, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.

В банку добавить лимонную кислоту на кончике ножа, залить ее сахарным сиропом. После этого — закатать ее крышкой и перевернуть вверх дном.

Без сахара

В процессе приготовления можно не добавлять сахар. Но если готовить без подсластителей, напиток получится слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов необходимо брать 500 мл воды и 500 г меда.

В мультиварке

Для того чтобы сварить кизиловый компот в мультиварке, нужны следующие ингредиенты:

• 200 г плодов, можно брать свежие или высушенные ягоды;
• 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
• 2 л воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и измельчить. Поместить их в чашу мультиварки, всыпать сахар и залить теплой водой. Включить режим «Тушение» и варить 30 минут. Затем еще полчаса томить на режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссы и прочие компоненты. После этого мультиварку выключить и оставить на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размягчились. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.

С двукратной заливкой

Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку берутся те же ингредиенты. Только варить компот необходимо иначе.

Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить ее, добавить сахар и варить до его растворения. Залить ягоды сиропом и закатать.

С трехкратной заливкой

В этом случае готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду сливать и кипятить нужно не раз, а два раза. При этом сахарный песок добавляется во второй раз. Сироп нужно залить в банку и закрыть ее металлической крышкой.

С лимонной кислотой

Чтобы увеличить срок хранения напитка, его рекомендуется консервировать с лимонной кислотой. Для этого необходимо добавлять следующие ингредиенты (на трехлитровую емкость):

• 350 г ягод;
• 300 г сахарного песка;
• 2,5 л воды;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Банку простерилизовать, всыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Заменять ее лимонным соком не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус готового напитка.

Воду вскипятить и заливать в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем ее закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

С грушей

Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 400 г груш;
• 150 г кизила;
• 1,5 стакана сахара;
• 2,5 л воды;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться, и напиток будет мутным. Фрукт нарезать тонкими ломтиками, поместить на дно банки, всыпать кизил и сахар, лимонную кислоту. Воду кипятить 5 минут после закипания, а затем заполнить сосуд кипятком и сразу же закатать.

С айвой

Айву необходимо брать спелую и сладкую. Ее необходимо брать в том же количестве, что и кизила. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовить так же, как и в рецептах выше.

С виноградом

Для этого рецепта необходимо взять:

• 350 г винограда;
• 320 г кизила;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 л воды.

Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придавать компоту терпковатый вкус, поэтому лучше использовать только ягоды винограда.

Готовить можно с одной или двукратной заливкой. В первом случае обязательно требуется добавлять лимонную кислоту.

Со сливой

На 1 кг кизила необходимо взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Плоды залить водой и отправить на медленный огонь. Варить примерно 20 минут после закипания, затем всыпать сахар и проварить еще минут 5. Готовый напиток перелить в трехлитровую банку и закатать.

С малиной

Для приготовления компота требуются следующие ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг кизила;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 кг сока лимона.

Приготовить сладкий сироп — развести сахар 200 мл воды. Залить ягоды сиропом и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавить несколько литров воды, в зависимости от желаемой концентрации компота. Проварить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.

С яблоками

Компот с яблоками готовится по такому же рецепту, что и с грушами. Яблоки необходимо брать твердые и сладкие. Для консервации лучше подходят зимние сорта.

Способы хранения компота

Напиток необходимо хранить в подвале или в холодильнике не дольше 2 лет. Крышки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, иначе они проржавеют, и в банку могут попасть патогенные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно быстрее, желательно в течение суток.

Компот витаминный на зиму из кизила

Может быть, в мире еще были горожане, которые никогда не пробовали этот восхитительный напиток, а значит, они многое потеряли. Компот из кизила на зиму имеет не только красивый, благородный винный оттенок и пикантно-кисловатый вкус, напиток — это, так сказать, витаминная бомба времени, настроенная на зиму, холодное время, когда не хватает питательных веществ для организма. тело человека. Компот, сделанный вами на зиму из кизила по рецепту, представленному ниже, действительно может повысить иммунитет всей семьи, предупредить зимние простуды.Ну что, готовы начать?

Немного о преимуществах

Кизил содержит в своем составе такие полезные вещества, как фитонциды и витамин С, микро- и макроэлементы. Он поспособствует выведению из организма шлаков, повышению гемоглобина, устранению изжоги. И его положительное влияние на желудок неоценимо. Ягоды полезны при малокровии и сахарном диабете, действуют как жаропонижающее, не хуже аптечного. Поэтому не лишним будет иметь в кулинарной тетради парочку рецептов компота из кизила на зиму практически для каждой хозяйки, занимающейся консервацией.Характерно, что сразу после перекручивания банок напиток практически не имеет цвета. Но пусть это вас не настораживает. Пройдет пара дней, и компот из кизила настоится на зиму, приобретет чудесный насыщенный винный оттенок. И еще один секрет: готовить ягоды, конечно, нужно с косточками. Ведь разделить их будет непростой задачей. Кроме того, косточки придают напитку тонкий вкус и аромат.

Рецепты компота из кизила на зиму: три заливки

Консервация напитка кому-то может показаться поворотом огурцов без стерилизации.На каждую трехлитровую стеклянную бутылку возьмите: пару стаканов кизила, стакан сахара, воду. Если бутылок несколько, то количество компонентов увеличивается пропорционально количеству банок.

Готовить легко!

1. Компот из кизила на зиму без стерилизации приготовить очень просто — с ним справится даже начинающий повар. Перебираем ягоды, удаляя веточки с плодоножками, промываем и даем стечь, откидывая на дуршлаг.
2. Пока кизил стекает, стерилизуем баночки самым обычным способом (кстати, можно и в микроволновке), а крышки для скручиваний нужно хорошо проварить.
3. Переливаем ягоды в бутылки. Залейте их кипятком, накройте крышками и оставьте на минутку двадцать, чтобы настояться. Слейте настойку обратно в емкость (без ягод) и снова вскипятите.
4. Залейте кизил второй раз и снова дайте настояться минут пятнадцать.
5. А в банки насыпаем сахарный песок.
6. В третий раз залейте кипящим настоем ягод трехлитровый. И уже закатала подготовленные крышки. Включите полотенце и заверните в теплое одеяло, чтобы они постепенно остыли.Затем удалите компот из кизила на зиму на хранение.

Компот с сиропом

Этот напиток отличается от предыдущего тем, что сахар не разливают по банкам, а готовят сахарный сироп. Что и говорить, такой вариант получается довольно милым. Но тем, кто предпочитает не такие сладкие напитки, перед употреблением рекомендуется разбавить их водой.

Ингредиенты и кулинария

Как закрыть компот из кизила на зиму сиропом? На пять банок по три литра нужно взять пару килограммов кизила, три килограмма сахара и воду.

1. Мы выбираем самые спелые, но еще не перезрелые ягоды, потому что они могут в процессе варки лопнуть и испортить внешний вид конечного продукта, придав тусклый цвет, а ведь мы стремимся к красоте, не правда ли?
2. Ягоды залейте холодной водой, чтобы «откисли» полчаса. После этого промойте их на дуршлаге в проточной воде и дайте стечь.
3. Мы складываем продукт в тару, наполняя банки примерно на четверть объема. На один уйдет около четырехсот граммов кизила.
4. Налейте воду в большую емкость (на пять банок) и доведите до кипения. Постепенно залейте кизил кипятком по банкам и дайте постоять четверть часа.
5. Слить настой без ягод обратно в кастрюлю (удобнее всего это делать с помощью специальной пластиковой крышки с отверстиями).
6. Добавить в настой сахар (на один трехлитровый стакан уйдет примерно три стакана), приготовить сироп. Кипятить жидкость нужно постепенно на медленном огне, пока не растворится весь сахар.
7. Горячий сироп влить еще раз кизил, не доливая до верха каждой банки пару сантиметров.
8. Раскатать, накрыть теплом и дать остыть.

Напиток стерилизованный

Чтобы закрыть компот из кизила на зиму, с помощью стерилизации потребуется дополнительное время. Но такой вариант хорошо подходит, если нет подвала, для хранения консервации. Стерилизованный напиток отлично в кухонном шкафу без проблем до весны (если, конечно, не пил раньше).Для этого на дно таза или ведра уложите марлю — в несколько слоев. Сверху — трехлитровый с компотом. Налейте теплую воду в таз до 2/3 высоты банки. И стерилизовать 10-15 минут. Потом закатывайся.

Витаминный компот из кизила на зиму

Может быть, в мире еще остались горожане, которые никогда не пробовали этот вкусный напиток, значит, они многое потеряли. Компот из кизила на зиму имеет не только красивый, благородный винный оттенок и пикантную кисло-терпкую вкус, напиток — это, так сказать, часовая витаминная бомба, настроенная на зиму, холодное время, когда совершенно нет полезные для человеческого организма питательные вещества.Приготовленный компот из кизила на зиму по рецепту, представленному ниже, действительно может повысить иммунитет для всей семьи, предупредить зимние простуды. Что ж, вы готовы продолжить?

Немного о пользе

Кизил содержит в своем составе такие полезные вещества, как фитонциды и витамин С, микро- и макроэлементы. Это поможет вывести токсины из вашего тела, повысить уровень гемоглобина и устранить изжогу. И его положительное влияние на желудок неоценимо. Ягоды полезны и при малокровии, и при сахарном диабете, действуют жаропонижающим, не хуже аптечного.Поэтому не лишним будет иметь в кулинарной тетради парочку рецептов компота из кизила на зиму практически каждому хозяину, который занимается консервацией. Характерно, что сразу после превращения в жестяную банку напиток практически не имеет цвета. Но пусть это вас не беспокоит. Пройдет пара дней, и компот из кизила на зиму настаивается, обретет прекрасный и насыщенный винный оттенок. И еще один секрет: варить ягоды, конечно, необходимо на косточках.Потому что разделить их будет непростой задачей. Кроме того, косточки придают напитку тонкий аромат и вкусовые качества.

Рецепты компота из кизила на зиму: тройная заливка

Консервация этого напитка без их стерилизации может показаться скруткой огурцов. На каждую трехлитровую стеклянную бутылку берем: пару стаканов кизила, стакан сахара, песок, воду. Если бутылок несколько, то количество компонентов увеличивается пропорционально количеству банок.

Готовить легко!

1. Компот из кизила на зиму без стерилизации приготовить очень просто — справится даже начинающий повар. Перебираем ягоды, удаляя веточки с цветоножками, промываем и даем стечь, отбрасывая обратно в дуршлаг.
2. Пока капает кизил, стерилизуем банки самым обычным способом (можно, кстати, в микроволновке), а крышки для отжима нужно отварить.
3. Переливаем ягоды в бутылку. Залейте их кипятком, накройте крышками и дайте настояться минут двадцать.Слейте настойку обратно в емкость (без ягод) и снова вскипятите.
4. Заливаем кизил второй раз и снова даем настояться, но уже минут пятнадцать.
5. А в банках засыпает сахар-песок.
6. Третий раз заливаем кипящим настоем ягодами на три помета. И уже закатать подготовленные крышки. Включаем полотенце и укутываем тёплым пледом, чтобы они постепенно остывали. Затем вынимаем из кизила компот на хранение на зиму.

Компот с сиропом

Этот напиток отличается от предыдущего тем, что сахар не разливают в банки, а готовят сахарный сироп. Излишне говорить, что этот вариант довольно милый. Ну, а тем, кто все же предпочитает не такой сочный напиток, перед употреблением рекомендуется разбавить водой.

Ингредиенты и приготовление

Как закрыть компот из кизила на зиму сиропом? На пять банок по три литра нужно взять пару килограммов ягод кизила, три килограмма сахара, воду.

1. Выбирайте спелые ягоды, но еще не перезрелые, ведь они в процессе варки могут сломаться и испортить внешний вид конечного продукта, придавая мутный цвет, а ведь мы ведь стремимся к красоте, не так ли?
2. Ягоды залили холодной водой, чтобы «откасли» полчаса. После этого промываем их на дуршлаге в проточной воде и даем стечь.
3. Распределяем продукт по резервуарам, заполняя банки примерно на четверть объема. На один уйдет около четырехсот граммов кизила.
4. В большую емкость налейте воду (на пять банок) и доведите до кипения. Постепенно влейте в банки кипяток и дайте постоять четверть часа.
5. Сливаем настой без ягод обратно в кастрюлю (удобнее всего это делать с помощью специальной пластиковой крышки с отверстиями).
6. Добавляем в настой сахар (примерно три стакана уйдет примерно три стакана), варим сироп. Кипятить жидкость нужно постепенно на небольшом огне, пока не растворится весь сахар.
7. Горячим сиропом залить еще один кизил, не долив каждую банку по пару сантиметров.
8. Раскатать, накрыть теплой крышкой и дать остыть.

Напиток стерилизованный

Чтобы закрыть компот из кизила на зиму, применив стерилизацию, потребуется дополнительное время. Но такой вариант хорошо подходит, если нет подвала для хранения консервации. Стерилизованный напиток прекрасно стоит в кухонном шкафу без проблем до самой весны (если, конечно, не пьет раньше).Для этого необходимо на дно таза или ведра постелить марлю — в несколько слоев. Сверху — трехлитровку с компотом. Налейте в таз теплую воду на 2/3 высоты банки. И стерилизовать 10-15 минут. Потом закатывайся.

Компот из кизила зимой (рецепт с фото)

Полезные свойства кизила
Кизил — ягода ярко-красного или рубинового цвета, которую можно есть в свежем виде. Ягоды очень богаты витамином С, Р, А, поэтому повышают сопротивляемость инфекциям и используются как профилактика авитаминозов.Они также отличаются высоким содержанием полезных микроэлементов, эфирных масел и летучих продуктов. Ягоды кизила рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдаются нарушения пищеварения: они улучшают аппетит, выводят токсины при отравлении, помогают наладить обмен веществ. Кизил полезен диабетикам.

Поскольку данные ягоды довольно кислые, чаще всего их используют как добавку к чаю. Зимой кизил сушат, из него варят повидло и сиропы. Предлагаем вам простой рецепт компота из кизила.Его можно сразу использовать, а можно делать зимнюю уборку. Рецепт напитка очень прост, и при правильном хранении банок он прослужит всю зиму.

Состав для компота из кизила:

• 3 л воды;
• 500 г ягод кизила;
  
• 1 стакан сахарного песка.
  

Этапы приготовления:

1. Ягоды кизила тщательно промыть, положить в кастрюлю, всыпать сахар и залить водой.Поставить на слабый огонь и дождаться закипания. После того, как жидкость закипела, варить нужно около 10-15 минут.

2. Через 15 минут снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться компоту. Также компот остыть.

3. Пока не остынет и настаивается наш кизил компот, баночки нужно простерилизовать (если вы планируете только зимнюю уборку). Это можно сделать любым обычным для вас способом. Стерилизованные банки опорожняют компотом (по желанию вместе с ягодами), накрывают крышкой и скручивают.Ну а остатки компота подавать — и в прохладном, и в разогретом состоянии.

Компот из кизила можно заготовить на зиму, закатал его в банку:

www.youtube.com/watch

джем, компот, кисель, варенье, ликер. Желе из кизила на зиму Рецепт киселя из кизила

В пользе кизила сомневаться не приходится. Благодаря высокому содержанию витаминов его используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Например, отвар из листьев помогает при кишечных заболеваниях, отвар из сухофруктов — при простуде и при аппетите.Но обычно кизил заготавливают впрок: готовят варенье, компот, варенье, сушат и даже солят, как оливки. Сегодня мы задаемся вопросом: «что приготовить из кизила?»

Полезные свойства кизила

• Варенье и свежие ягоды помогают при желудочно-кишечных заболеваниях, обладают вяжущими свойствами;
• Ягоды кизила рекомендуются при гастрите;
• Измельченные фрукты с семенами помогут от диареи;
• При экземе и кожных заболеваниях также рекомендуются эти ягоды;
• Если вы склонны к полноте или у вас нарушение обмена веществ, ешьте плоды кизила;
• При ревматизме и полиартрите;
• Рекомендуется регулярно употреблять сок из свежих плодов кизила при сахарном диабете;
• Плоды кизила обладают мочегонным, желчегонным и гипогликемическим действием;
• От простуды и головной боли.

Как приготовить компот из кизила

Рецепт вкусного компота из кизила: спелые плоды кизила, не мятые, вымытые, очищенные от плодоножек, разложить по стерильным банкам, залить приготовленным сиропом из расчета 500 г сахара на 1 л воды. Стерилизовать поллитровые банки 3 мин., Литровые — 5.

Еще можно залить не сиропом, а соком из мятых плодов. В 1 литр сока добавляем 500 г сахара, доводим до кипения, всыпаем сок и стерилизуем, как описано выше.

Как приготовить кисель из кизила

Помытые ягоды положить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и варить, пока кожица не потрескается и не потечет сок. Затем процедите. В 1 литр сока всыпать 1 кг сахара, поставить на огонь и варить, пока 1/3 сока не выкипит. Разлить по стерильным банкам желе из хот-кизила. Когда остынет, накройте бумагой и завяжите.

Варенье из кизила

Промытые плоды кизила без косточек залить кипящим сиропом, отваренного из расчета 1 кг кизила — 1 кг сахара и стакан воды.Довести все до кипения, дать немного покипеть, затем настоять 5-6 часов. Готовьте таким образом в 3 этапа.

Можно приготовить варенье из кизила и варенье с семенами. Для этого сначала ягоды необходимо бланшировать в течение 5 минут. при температуре 80 градусов. Затем сварите сироп из 1,2 кг сахара и 2 стаканов воды, в которой бланшировали ягоды. Положите фрукты в кипящий сироп, встряхните их и снимите с огня. Оставьте на 5-6 часов. Варенье варить в 3-4 приема до готовности.

Варенье из кизила

Фрукты для варенья можно брать перезрелыми, для варенья непригодны.Вымойте их, удалите косточки, положите в миску, добавьте в 1 кг кизила стакан яблочного или айвового сока и, постоянно помешивая, варите 10 минут. Затем добавьте сахар в соотношении 1: 1 и варите за один прием, постоянно помешивая, до мягкости, которая определяется плотностью капли.

Варенье из яблок и кизила

1 кг спелых и перезрелых плодов кизила вымыть, удалить косточки, положить в эмалированную посуду, залить 3,5 стаканами воды и кипятить 10-15 минут. Сделайте пюре из яблок из 300 г.Вареный кизил смешать с картофельным пюре, добавить 1 кг сахара и варить до готовности.

Мармелад из кизила

Из спелого и перезрелого кизила удалить семена, положить в миску, налить 2 стакана воды на 1 кг ягод и варить до полной мягкости. Затем протереть массу через сито, добавить 600 г сахара на 1 кг ягод и варить, постоянно помешивая, пока масса не отстанет от дна и не дойдет до ложки. Готовый мармелад выложить в коробочки на промасленной пергаментной бумаге или на смоченную в холодной воде посуду, обсушить и хранить в стеклянной посуде или коробке.

Кизил сушеный

Сушить плоды с семенами в духовке или сушить для плодов сначала при 50 градусах, потом увеличивать до 70. Сушить можно и на открытом воздухе в тени, но только в хорошую погоду.

Кизил маринованный

Взять 1 кг спелого неповрежденного кизила, удалить хвосты, вымыть, обсушить, каждую ягодку измельчить в нескольких местах, чтобы при варке не трескалась, залить горячим маринадом, который кипятить из 3,5 стакана воды, 1,5 стакана уксуса. , столовая ложки соли, чайная ложка сахара.Варить на слабом огне 15 минут. с момента закипания. Выложите в стерильные банки веточку эстрагона, лавровый лист, 3 штуки гвоздики и разлейте кизил по стерильным банкам вместе с маринадом. Закатать стерильными крышками и накрыть плотной тканью, дать полностью остыть.

Ликер из кизила

1 кг вымытого кизила залить 1 л спирта и настаивать 14 дней, затем процедить. 0,5 кг сахара вскипятить в стакане воды. Смешайте сироп с сердоликом и оставьте настаиваться в плотно закрытых флаконах.

Кизил представлен продолговатыми ягодами с гладкой ярко-красной кожицей. Ягода богата витаминами и полезными веществами. получается вкусно и полезно. Кроме того, употребление кизила положительно влияет на организм в целом, что так важно зимой.
Кизил используется для приготовления различных блюд. Один из распространенных — кисель. Рецептов очень много, каждый из них заслуживает особого внимания. Однако из всего разнообразия вы можете выбрать тот, который соответствует вашим потребностям и вкусовым предпочтениям всей семьи.Итак, готовим кисель из кизила на зиму, в рецепте которого желатин, сахар и свежие ягоды.

Состав:

— Кизил — 1,5 кг;
— Желатин — пропорция: 1 ст. л. на 100 грамм жидкости;
— Сахар — 1 кг.
Способ приготовления:

Первый шаг — выбрать ягоды кизила, которые будут включены в желе. Их следует промыть водой.

В кастрюлю наливают воду и выливают ягоды.

Ягодную смесь варить на медленном огне полчаса.

Затем нужно заняться желатином. В тарелку выливается необходимое количество.

После того, как ягоды приготовлены, их нужно отобрать и переложить в отдельную емкость. Оставшуюся после кипячения воду используют для смешивания с желатином.

Затем кизил нужно пропустить через сито.

В результате получается пюре из ягодной смеси.

После этого нужно добавить к ягодам сахар и поставить емкость со смесью на плиту. Ягоды нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая.

Все должно быть доведено до кипения, а огонь можно выключить.

Залить ягодную смесь желатином.

Холодец готов, можно заливать посуду.

Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, после того, как оно полностью застынет, можно начинать пробовать.
Перед консервированием ягодного киселя банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. После этого готовая смесь раскладывается по банкам и закрывается крышками.
Заготовки желательно перевернуть вверх дном. Это сделано для того, чтобы процесс консервации прошел успешно. Банки следует завернуть сверху и оставить в таком положении на сутки. По истечении этого времени ягодный кисель можно убрать в прохладное место.
Холодец из кизила на зиму, приготовленный по рецепту с желатином, очень вкусный и полезный продукт.Особенно популярен он зимой. В это время организму особенно необходимы витамины. Такой рецепт стоит запомнить каждой хозяйке, и по возможности приготовить его.
С помощью этого лакомства можно надолго побаловать всю семью, а также угостить гостей. Вкус готового продукта находится на высоком уровне, что является еще одной положительной характеристикой продукта.

Желе из кизила — отличное лакомство, которое с удовольствием съедят и маленькие домочадцы, и взрослые члены семьи.А как полезны эти маленькие красные ягодки! Так почему бы не порадовать своих близких вкусным и поистине витаминным десертом? Рассмотрим особенности приготовления киселя из кизила. Оказывается, здесь можно обойтись без желатина … Однако обо всем по порядку.

Желе из кизила: классический рецепт

Кизил садовый или дикорастущий (1 кг) тщательно перебрать, оставить только целые, здоровые и неиспорченные ягоды, удалить различные веточки, листья и прочий мусор. Кизил вымыть под водой и обсушить.Чтобы ягоды просохли, можно положить их на бумажное полотенце или откинуть на дуршлаг. Однако во втором случае этот процесс займет гораздо больше времени.

Выжмите сок из чистых и сухих ягод. Для этого кизил необходимо бланшировать в горячей воде 3-5 минут, затем освободить косточки от плодов и пропустить ягоды через металлическое сито. Процедить кизиловую массу через сложенную в несколько слоев марлю. Необходимо измерить объем полученного сока кизила, так как от него будет зависеть количество добавляемого сахара.Итак, на 1 литр сока берется 400-500 г сахарного песка (в зависимости от вкусовых предпочтений). В кастрюлю налить сок кизила и поставить на плиту. Всыпать сахарный песок и пачку желатина, все хорошо перемешать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Продолжайте варить еще 30-40 минут, пока первоначальное количество сока не уменьшится в три раза. Горячий желатиновый кисель разлить по мискам или маленьким мискам. Дайте угощению остыть при комнатной температуре, затем отправьте на нижнюю полку холодильника.

Желе из кизила без желатина

Чистые и сушеные ягоды кизила смешать в равных пропорциях с яблочной кожурой. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте небольшим количеством свежевыжатого яблочного или айвового сока (100 мл) и варите на медленном огне до размягчения (7-10 минут). Процедите фруктовый сок через марлю и дайте настояться. Всыпать сахар (500 г на литр сока) и варить до загустения, не забывая размешивать лакомство деревянной лопаткой и снимать пену шумовкой.Горячий кисель из кизила и вишни разложите по сухим стерильным банкам, дайте остыть и отправьте на хранение в холодильник. Изумительное витаминное лакомство готово! Приятного аппетита!

Продолжаю делать заготовки из кизила. Сегодня сделаю кисель на зиму. Для приготовления киселя необходимо выбрать спелые ягоды. Желе готовится на основе сока кизила, полученного в результате варки, а поскольку кизил содержит много пектина, он начинает желироваться буквально на следующий день. Желе из кизила — отличное дополнение к блинам и оладьям, а также к различным десертам или просто к чаю.

Итак, чтобы приготовить кисель из кизила на зиму, следует приготовить необходимые продукты. Кизил необходимо перебрать, удалить недозрелые и испорченные ягоды.

Положить кизил в кастрюлю и залить водой до уровня ягод. Готовила кисель впервые, поэтому решила налить воды чуть меньше уровня, отмеренного 300 мл.

Поставить кастрюлю с кизилом на огонь и варить ягоды до размягчения 10-15 минут.

Полученный сок процедить, а ягоды немного отжать.Из оставшейся мякоти с косточками можно приготовить мармелад.

Полученный сок необходимо отмерить и добавить сахар в пропорции: на 100 мл сока — 70 г сахара. Получила 400 мл сока, соответственно добавила 280 г сахара.

Варить сок на сильном огне до загустения — около 15 минут.

Разлить желе горячим по стерильным сухим банкам и закрыть крышками. Затем переверните его вверх дном.

Через сутки кисель начнет густеть.Нет необходимости прятать кисель из кизила в холодное место на зиму, так как он отлично хранится при комнатной температуре.

Вкусных заготовок для вас!

Соус из кизила. Простые рецепты приготовления соуса из кизила к мясу и рыбе

Начался сезон кизила. И запряглась — варенье, компоты и, конечно же, вкуснейший соус из кизила к мясу и рыбе. В общем, сказать, что вкусно — ничего не сказать… Этот соус в нашей стране обычно не доживает до зимы. Мои кашалоты давят его ложками для сладкой души) А еще он очень красиво смотрится на столе. Цвет восхитительный. А пока готовим соус, убиваем сразу двух зайцев — получаем соус и ароматный кисло-компот.

Состав:

На 4 кг кизила — около 10 столовых ложек. сахарный песок и 2-3 ст. поваренная соль.

Итак, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой.За это время кизил был хорошо промыт. Хорошо, когда кизил спелый, крупный с сочной мякотью.

Окуните кизил в кипящую воду, чтобы вода покрыла ягоды. Варим ягоды 10-15 минут.

Осторожно, чтобы не обжечься, слейте воду в другую кастрюлю. Вот и компот, только сахар по вкусу)
Дуршлаг переложить в большую миску. Ягоды кладем в дуршлаг

и мнем их хорошей деревянной! раздавить.

После этого начинается самая утомительная часть работы. Нужно надеть резиновые перчатки и, взяв скомканную кашицу в горсть, вынуть из нее косточки, а уже без косточек мякоть в отдельную глубокую кастрюлю. И так обрабатываем весь кизил.
Самое сложное позади — косточки удалены, мякоть в отдельной кастрюле. Ставим кастрюлю с мякотью на средний огонь и, непрерывно помешивая деревянной! ложка, кипятить. Необходимо выпарить лишнюю влагу.Соус должен быть густым.
В процессе закипания всыпать в соус сахар и соль. Хочу обратить ваше внимание на то, что соль и сахар здесь дело вкуса, т.е. в рецепте я указала то количество соли и сахара, которое мне подходит. Попробуйте добавить соль и сахар, чтобы уловить понравившийся аромат.
Кстати, в процессе приготовления соус брызгает, поэтому нужно постоянно помешивать, убирать чистые полотенца, посуду вокруг и надевать фартук.

Соус загустел — готово. Ждем пока остынет. Складываем по банкам и убираем в холодильник.
Я пробовала соус из кизила в ресторанах и с другими домохозяйками, но тот, который я готовлю, намного вкуснее. Можно было бы протереть кизил через сито, но тогда это будет как пюре. И мне нравится, что в пюре целые кусочки мякоти.
Перед подачей на стол перелить соус в соуснике и посыпать мелко нарезанным базиликом или сушеной мятой.
Добро пожаловать за стол!))

P.S. Из 4 кг кизила с семенами получается 2 кг соуса.

Классический соус ткемали готовят из слив, но не все знают, что этот соус можно приготовить из других фруктов или ягод. У нас в этом году хороший урожай кизила, и я решила приготовить из него соус. Конечно, соус из этих ягод получается восхитительным, но достать косточки из кизила — занятие не для слабонервных.Мякоть придется отделить вручную, чтобы она стала больше, а протереть ягоды семечками не получится. Заготавливать кизил ткемали на зиму лучше в небольших баночках, чтобы открыть и съесть за один раз.

А теперь готовим.

Приготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления соуса, из списка.

Ягоды кизила промыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она почти покрыла ягоды. Поставить кастрюлю на огонь и варить ягоды 15 минут до мягкости.

Пока ягоды закипают, очистить чеснок, нарезать острый перец кольцами, петрушку мелко нарезать. В этом соусе лучше использовать зеленый перец.

Положите перец, чеснок и петрушку в блендер и измельчите.

А пока ягоды уже приготовлены.

Теперь настал самый трудоемкий момент: нужно отделить мякоть от семян. В чашку налейте сок, оставшийся от варки ягод, он нам понадобится для разведения соуса до нужной консистенции.

После этого к остальным ингредиентам добавить в чашу блендера мякоть ягод и снова прокрутить до однородной массы.

Переложите мякоть обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, хмель для сунели и оливковое масло.

Перемешать соус, добавить сок, оставшийся от варки ягод, до такой консистенции, чтобы соус был не жидким, а напоминал густую сметану. Готовьте соус, периодически помешивая, 10 минут.

Расфасовать соус в сухие стерильные банки и закатать. Закатывать его не обязательно, а сразу после остывания закройте крышками и уберите в холодильник.

Приготовленный на зиму соус из кизила «Ткемали» — очень вкусное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Из кизила производят не только вкуснейшее варенье и другие сладкие конфитюры, но и соус для мяса и рыбы. Превосходный кисло-сладкий соус, приготовленный с добавлением специй, чем-то напоминающий всем известные ткемали.Кизил, конечно, не алыча, но соус из кизила часто можно встретить к грузинской кухне.

Мой рецепт соуса из кизила — это вариация классического грузинского соуса. Обязательно наличие острого перца, чеснока, уксуса и специй (зелени). Я добавила в этот список помидоры и имбирь.

Состав

• кизил 500 г
• вода (или виноградный / яблочный сок) 100 мл
• помидоры 100 г
• острый перец
• имбирь
• сухих трав по вкусу
• хмель сунели 2 ч.л.
• чеснок 3 зубчика
• сахар 3 ст.л.
• соль 1 ст. л.
• темный винный уксус 50 мл

Как приготовить соус из кизила

Из кизила можно приготовить такой соус как в свежем, так и в замороженном виде. Промыть, убрать испорченные ягоды, срезать ветки.
Вылейте отобранные ягоды в кастрюлю с толстыми стенками, чтобы они не подгорели при варке.

Налейте воду, лучше всего виноградный или яблочный сок, в кастрюлю с кизилом и варите на медленном огне 5-10 минут.

Залейте помидоры кипятком, подержите их в воде и очистите от кожуры.

Вареный кизил протрите через сито, это займет у вас около 10-15 минут. Сделать компот из торта можно, просто облив шкурку кипятком и добавив мед или сахар по вкусу.

Протрите помидоры через сито, чтобы избавиться от семян.

Острый перец, корень имбиря, чеснок нарезать крупными кусочками. Сначала возьмите их немного, а затем, в процессе приготовления соуса, добавьте еще по вкусу.

Перелейте пюре из кизила и помидоры в кастрюлю, добавьте к ним овощи и имбирь и доведите до кипения.

Добавьте сахар, соль, хмель для сунели, винный уксус. Готовьте соус из кизила еще 20-30 минут, чтобы он загустел.

После того, как соус выкипит и превратится в густую массу, вы можете извлечь все крупные ингредиенты, которые придают ему аромат, или оставить их. Приготовленный соус снимаем с плиты.

К этому времени у вас уже должны быть готовы стерилизованные флаконы.Полить их соусом из кизила, закатать крышки, перевернуть и накрыть полотенцем или, лучше, чем-нибудь более теплым. Когда соус из кизила остынет, поставьте бутылки в прохладное место или в кладовку.

Многие кавказцы любят соус из кизила. Он востребован у них наравне с ткемали. Очень вкусно — с тонким ароматом, легкой кислинкой и ярким цветом. Лучше всего сочетается с жареным мясом.

Кизил хорошо зарекомендовал себя в рецептах.Чаще всего из него делают компоты, но если вы решили освоить кавказскую кухню, то их использование ягод не ограничивается соусом и компотом. Из него делают супы, лепешки, добавляют в плов.

Несмотря на все эти достоинства, вкус, цвет и, конечно же, полезные компоненты, у ягод сердолика есть недостаток — у них очень крупные косточки. Поэтому отделить мякоть от косточки очень проблематично. Но и с этим мы справимся.

Состав:

Кизил — 500 г;

Петрушка (кинза) — 1 пучок;

Соль по вкусу;

Перо чёрное молотое — ½ чайной ложки;

Кориандр — ½ чайной ложки;

Сахар по вкусу;

Чеснок — 3-4 зубчика;

Растительное масло — 1 столовая ложка

Рецепт:

Ягоды кизила нужно перебрать и промыть.Все испорченные ягоды лучше отложить в компот, так как они испортят вкус соуса. Залейте водой целые ягоды, не испорченные гнилью.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 10 минут, если кизил спел (почти черный) и 15-20 минут, если кизил еще не спел (все оттенки красного).

Вареный кизил переворачиваем на мелкое сито. Бульон налить в кастрюлю и не выливать.Из него получится отличный компот.

Теперь берем перчатки, чтобы руки были чистыми, и измельчаем кизил на сите. В результате у вас должно остаться немного семян.

Теперь можно залить бульоном кости, залить водой и сахаром и приготовить компот.

В получившуюся кизиловую массу добавить все специи, добавить соль и сахар по своему вкусу. Пробиваем массу блендером до однородной массы. При штамповке соус получается однородным. Если вы любите нащупывать зелень и чеснок кусочками, то их нужно мелко нарезать.Ценителям кавказской кухни рекомендуем заменить петрушку кинзой. Особый вкус этой зелени придаст соусу неповторимый оттенок.

Готовый соус из кизила можно приготовить и на зиму. Довести соус до кипения, сварить до нужной густоты и разлить по стерильным банкам. Сразу сверните.

Кол. Порций — 8

Время приготовления — 30 мин

На 100 г

Бели — 1.19

Жиры — 1,85

Углеводы — 10,62

Интересный вкус, красивый цвет и пряный аромат — лишь часть характеристик этого необычного соуса. Его можно приготовить в больших банках или маленьких контейнерах с завинчивающейся крышкой (которые остались от коммерческого кетчупа и горчицы). Если соус хранить в холодильнике, то он может простоять всю зиму и даже дольше.

Состав

• Кизил — 1 кг
• Перец острый — 3 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Укроп — 1/2 пучка
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Мята — 1/2 пучка
• Винный уксус — 1 столовая ложка
• Кинза — 1/2 пучка
• Кориандр — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 1 ч 30 мин

Соус из кизила: способ приготовления

Промойте кизил.Удалите хвостики и прочий мусор.

Выложите ягоды в кастрюлю. Залить холодной водой. Жидкость должна полностью покрыть кизил. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Варить ягоды 20 минут.

Чеснок очистить. Мяту, кинзу и зелень укропа промыть. Острый перец очистить от семечек и плодовых ножек.

Положите в блендер чеснок, измельченный перец и измельченную зелень. Убить все. Добавьте кориандр, соль и сахар. Влить уксус. Снова смешайте ингредиенты в блендере.Влить масло. Убейте смесь до образования пюре с зернами.

Слить из кастрюли с ягодами в отдельную емкость.

Протереть кизил через мелкое сито. Измельчите массу в блендере вместе с заправкой из пряностей и пряностей.

Отправьте в сковороду массу из зелени, перца, чеснока, специй и кизила. Влейте жидкость, в которой варились ягоды. Тщательно перемешайте ингредиенты. Довести соус до кипения на медленном огне. Варить 15 минут.Жидкость должна немного испариться, а масса стать похожей по консистенции на сметану.

Стерилизуйте стеклянную банку и крышку. Наполните сухую емкость острым соусом до краев. Накрыть, закатать. Убрать под теплое одеяло до полного остывания. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Холодец из кизила на зиму: рецепты без косточек, с желатином — работа по дому

2021

Кизил — продолговатая ярко-красная ягода, богатая витаминами и минералами.Варенье, джем, мармелад и прочая заготовка на зиму из него вкусные и полезные. Кроме того, это оказало положительное влияние на

Содержимое

Кизил — ягода продолговатой формы ярко-красного цвета, богатая витаминами и минералами. Варенье, повидло, мармелад и другие заготовки на зиму из него вкусны и полезны. К тому же его употребление положительно влияет на весь организм, что так важно зимой. Рецептов приготовления на зиму существует множество, но особое внимание стоит уделить приготовлению киселя из кизила.

Правила приготовления киселя из кизила

Любое блюдо из кизила по рецепту на зиму приготовить несложно, но есть ряд секретов, чтобы сделать его быстрее и полезнее:

• с длительной термообработкой, ягоды теряют свой яркий цвет;
• у них кисловатый вкус, поэтому на 1 кг лучше брать 1,5 сахарного песка;
• кисель и мармелад лучше варить в небольших количествах — ингредиенты будут прогреваться равномернее и быстрее;
• если в рецепте предусмотрено измельчение, то процесс пойдет быстрее, когда ягоды будут горячими, предварительно приготовленными;
• нужно выбрать плоды без трещин, гнили и других повреждений;
• можно сохранять дикорастущие или садовые сорта;
• При выборе стоит смотреть на цвет плода — чем он темнее, тем вкуснее получится блюдо.

Каждый из приведенных ниже рецептов сохраняет максимальное количество питательных веществ, которое есть в кизиле.

Классический рецепт киселя из кизила на зиму

Для приготовления холодца вам понадобятся следующие продукты:

• 0,5 кг кизила;
• 1 ст. воды;
• 1 ст. Сахара.

Способ приготовления по этому рецепту:

1. Тщательно переберите ягоды, удалив все гнилые и поврежденные. Откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Положите их в кастрюлю и залейте холодной водой.
3. Поставить сковороду на огонь, дождаться закипания и тушить 10 минут на слабом огне.
4. После размягчения ягод процедить.
5. В результате у вас получится 250 мл бульона. Добавьте к нему сахар, перемешайте и снова варите. Емкость для приготовления киселя нужно брать глубже, так как при варке образуется большое количество пены, которая будет заливать края.
6. Готовить еще 10 минут. Горячим разлить по стерильным банкам и закатать.
7. Желе готово. Сначала он будет иметь жидкую консистенцию, но постепенно станет густым.

Процесс приготовления киселя из кизила по несложному рецепту представлен на видео:

Рецепт киселя из кизила с желатином

Для приготовления рецепта с желатином вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг кизила;
• 750 мл воды;
• желатин — на 100 мл жидкости потребуется 1 ст. л .;
• 5 ст.Сахара.

Блюдо готовится по этому рецепту следующим образом:

1. Первоначально следует перебрать ягоды и вымыть их.
2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте фрукты.
3. Готовить около получаса.
4. Пора приготовить желатин, затем в емкость налить необходимое количество.
5. После окончания процесса варки процедить получившуюся заготовку — она ​​потребуется для набухания желатина.
6. Ягоды натереть через сито, всыпать к ним сахар.
7. Смесь поставить на огонь, варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
8. После закипания выключить огонь, всыпать желатин, размешать.
9. Смесь разложить по готовым стерильным банкам и надежно закатать крышками.
10. Хранить в прохладном месте.

Желе из кизила на зиму: рецепт с яблочным соком

Можно приготовить вкусный кисель из кизила без косточек с добавлением яблочного сока, который будет отличаться не только красивым цветом, но и тонким ароматом.

Состав:

• 1 кг кизила;
• 1 литр воды;
• 4 ст. Сахара;
• яблочный сок — на 1 литр заготовки 250 мл яблочного сока.

Пошаговое приготовление ароматного препарата по этому рецепту:

1. Перебрать ягоды, промыть и залить водой.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите, пока кизил не станет мягким, но не развалится.
3. Полученную жидкость процедить, добавить сахар и яблочный сок, необходимый для образования киселя.
4. Смесь поставить на огонь и прокипятить 1/3 от общего объема.
5. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышкой.

Рецепт мармелада из кизила

Этот рецепт понравится многим хозяйкам, ведь полученный мармелад хранится долго и отлично подходит в качестве начинки для выпечки.

Продукция:

• 0,5 мл воды;
• 1 кг кизила;
• 3 ст. Сахара.

Мармелад готовится по этому рецепту следующим образом:

1. Для приготовления можно брать мягкие и перезрелые плоды.Вынуть из них семена, положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока кизил не станет мягким.
2. Полученную массу протереть через сито.
3. В полученное пюре добавить сахарный песок, поставить на огонь и варить до тех пор, пока масса легко не отстает от стенок.
4. Вылейте смесь на блюдо или в специальные формы, разгладьте и дайте высохнуть.
5. Мармелад нарезают небольшими кусочками, каждый обмакивают в сахар или сахарную пудру, разливают по банкам и хранят в сухом прохладном месте.

Мармелад из кизила и яблок

Для приготовления этого рецепта мармелада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 1 кг яблок;
• 10 ст. Сахара;
• 1 литр воды.

Пошаговое приготовление:

1. Освободите кизил от семян.
2. Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
3. Сироп вскипятить и залить приготовленными продуктами, настоять 6 часов. Затем прокипятите несколько минут и измельчите все ингредиенты, чтобы получилось однородное пюре.
4. После этого нужно будет довести массу до кипения, пока она не отстанет от стенок сковороды. Если появилась пена, то ее нужно удалить шумовкой.
5. Готовую густую массу разложить по формочкам или просто на тарелке и дать высохнуть на сутки.
6. Нарезать кусочками, обмакнуть в сахар, положить в банку, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения киселя и мармелада из кизила

Хранить кисель в плотно закрытой таре можно 1 год, если вы использовали ягоды с семенами.А если без них — до 2-х лет.

Мармелад может храниться от 3 до 6 месяцев при условии, что он хранится в плотно закрытой таре, вдали от влаги.

Подвал или погреб считается идеальным местом для хранения вещей. В домашних условиях подойдет холодильник или балкон.

Важно! Если блюдо будет храниться в квартире, то в каждом из используемых рецептов лучше увеличить количество сахара.

Влажность воздуха в складском помещении должна быть не более 75%.

Заключение

Приготовление киселя и мармелада из кизила по рецептам позволяет зимой получить на стол полезный, обогащенный витаминами продукт. Для этого обязательно нужно тщательно перебрать ягоды, нельзя использовать некачественные — иначе заготовка быстро испортится. Соблюдая правила хранения, можно всю зиму наслаждаться вкусным десертом.

рецептов повидла, компота, сиропа и других полезностей из кизила> Сад

Родиной кизила являются южные территории: Крым, Молдова и Средняя Азия.К сожалению, мало кто знает о замечательных свойствах ягоды, хотя благодаря селекции кизил известен не только на юге. Это без преувеличения ценное лекарственное растение. Многие недуги и серьезные заболевания лечат отварами и настойками из частей кизила.

• Польза сока из кизила
• Польза варенья из кизила
• Рецепты варенья из кизила
  • Варенье с косточками
  • Варенье из кости
  • Варенье в мультивариантном
  • Варенье в хлебопечке
  • Варенье из кизила с яблоками
  • Варенье из кизила с медом
• Мармелад из кизила
• Компот из кизила
• Сироп из кизила
• Соус из кизила

Знаете ли вы? Древесина кизила очень прочная, американцы использовали ее для изготовления ловушек и ловушек.В древности дерево использовалось для изготовления сельскохозяйственных орудий.

Польза сока кизила

Сок из свежих ягод кизила очень полезен при диабете. Содержащиеся в кизиле питательные вещества и элементы улучшают работу пищеварительного тракта, кишечника, усиливают ферментативную функцию поджелудочной железы, нормализуют обмен веществ в организме и удаляют токсичные элементы. Все эти действия снижают уровень глюкозы в крови больных диабетом и удаляют излишки сахара.Ежедневно за полчаса до еды принимать по полстакана сока.

Регулярное употребление сока также помогает при нарушении функции щитовидной железы. Большое количество аскорбиновой кислоты делает сок кизила незаменимым в борьбе с авитаминозом и хронической усталостью. Ежедневное употребление 30 мл сока повысит уровень гемоглобина в крови, придаст силы и бодрости.

Польза варенья из кизила

Ягоды кизила насыщены витамином С, поэтому варенье из ягод кизила полезно при профилактике простудных заболеваний.Чай с вареньем значительно облегчает состояние при гриппе и других респираторных и вирусных инфекциях, наряду с народными лекарствами варенье снимает симптомы простуды: слабость, ломоту в теле, жар и головную боль. Косточка ягоды кизила содержит большое количество пектина, которым при варке насыщается варенье. Пектин способен выводить из организма токсичные вещества. Варенье рекомендовано к употреблению людям с проблемами с желудочно-кишечным трактом, страдающим запорами и болями в желудке.

Свойства варенья из кизила известны давно, его использовали как лекарство от кори, так как употребление варенья облегчает состояние больного. Детям давали варенье по паре ложек в день для повышения иммунитета.

Рецепты варенья из кизила

Варенье из кизила — это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; пикантный вкус с едва уловимой кислинкой и легкой ноткой терпкости.

Варенье с косточками

Рецептов варенья из кизила много, давайте рассмотрим некоторые из них.

Рецепт варенья с костями.

Состав: кизил — 600 г, сахар — 700 г, вода — 200 мл.

Для варенья собрать спелые ягоды. Их нужно помыть, перебрать, удалить стебель. Подготовить кастрюлю с толстым дном, всыпать туда сахар, залить водой и поставить на средний огонь. Сироп должен закипеть около пяти минут. Положить в сироп ягоды кизила, выключить огонь, дать сиропу остыть вместе с ягодами. Идеально терпеть так около двенадцати часов.На следующий день содержимое кастрюли отвариваем до мягкости ягод на небольшом огне. Это займет тридцать минут. Не забудьте снять пену. Готовое варенье из кизила с косточками залить под стерилизованные банки, накрыть и укутать пледом или одеялом до остывания.

Bone Jam

Для варенья из кизила без косточек в первую очередь нужно избавиться от этих косточек. Для этого ягоды пропаривают на водяной бане. Тогда кости идут хорошо. Состав: ягод и сахар — 1: 1, при необходимости добавляется вода.

Очищенные ягоды засыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов для выделения сока. Затем емкость с ягодами поставить на медленный огонь; если вам кажется, что сока мало, добавьте воды. При варке пену снимаем шумовкой. Смесь ягод и сахара сначала доводят до кипения, затем при помешивании кипятят 15-20 минут. Повидло должно полностью остыть. Через пять часов снова прокипятите пять-семь минут. Во время этих двух процедур ягоды успевают пропитаться сиропом.Теперь необходимо снова прокипятить, чтобы сироп не был слишком жидким. Варить долго, при остывании повидло будет еще гуще. Готовая сладость помещается в стерилизованные банки и закрывается крышкой.

Варенье многовариантное

Состав: кизил — 1 кг, вода — 200 мл, сахар — 1 кг.

Ягоды кизила перебрать, промыть, залить водой, настаивать два часа. Такая процедура сохранит ягоды целыми во время варки. Пока ягоды влажные, сварить сироп из воды с сахаром.Кизил выложить в мультиварку, залить остывшим сиропом.

В мультиварке выберите режим «Варенье» или «Тушение» и готовьте в этом режиме около часа. Позже переключитесь на «Разогрев» и оставьте на тридцать минут. Завершающий этап: снова переведите прибор в режим «Тушение», подержите пятнадцать минут и выключите. Варенье из кизила, помещенное в банки, при охлаждении загустевает до желеобразного состояния.

Варенье в хлебопечке

Подготовьте ягоды: для варенья в хлебопечке косточки нужно удалить.Ягоды и сахар в соотношении 1: 1 кладем в емкость на плиту. Аккуратно перемешайте смесь силиконовым шпателем, чтобы не повредить поверхность оборудования. Закройте хлебопечку крышкой и включите режим «Варенье». После приготовления снимаем крышку, снимаем пену, разливаем по банкам варенье в горячем виде. Хранить лучше в холодильнике.

Интересно! В викторианскую эпоху джентльмены дарили своим дамам цветок кизила, который считался знаком любви и привязанности.Если дама вернула цветок — значит, мужчина ей не подходит.

Варенье из кизила с яблоками

Состав: кизил — 1,2 кг, яблоки — 1 кг, сахар — 2 кг, вода — 1 л. Освободите кизил от семян, очистите яблоки и нарежьте их небольшими кусочками. Сварите сироп и полейте ягодами яблоками. Дать постоять в сиропе около шести часов. Варить три-четыре раза в течение пяти-семи минут. Следите за пеной, ее нужно удалить.Разложите заранее приготовленное варенье по стерилизованным банкам.

Варенье из кизила с медом

Состав: 1 кг кизила; 200 г меда; При желании добавьте 50 мл спирта. Пошаговый рецепт варенья из кизила и меда:

1. Собрать спелые ягоды кизила, вымыть и обсушить. Косточки с ягод нужно удалить.
2. Половину ягод растолочь в кашицу, другую оставить целиком.
3. Смешать все ингредиенты, кроме меда, и довести до кипения на среднем огне.
4. Когда смесь закипит, поставить на минимум огонь и, постоянно помешивая, влить мед.
5. Когда смесь станет более однородной, снимите с огня и дайте остыть.
6. Через пять-шесть часов прокипятите второй раз в течение пяти минут, дайте остыть.
7. После третьего кипения дать остыть и разложить по банкам.

Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам при беременности, если есть угроза выкидыша или приподнята матка: кизил оказывает сильное тонизирующее и стимулирующее действие.

Мармелад из кизила

Состав: кизил — 5 кг, сахар — 2,5 кг, вода — 2 л. Для мармелада подойдет некондиционный кизил. Ягоды вымыть, удалить косточки и варить, пока ягоды не разрастутся. Воду из ягод слить, из нее можно сделать кисель.

Вареную массу растолочь в кашицу, всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения. Мармелад выкладываем на блюдо, смоченное холодной водой и оставляем сохнуть, предварительно нарезав желаемыми кусочками.Храните мармелад в стеклянной таре или ящиках с плотными крышками.

Компот из кизила

Состав:

• Вода — 1,5 л
• Кизил — 300 г
• Свежевыжатый апельсиновый и грейпфрутовый сок — 0,5 стакана
• Цедра половины лимона и половина апельсина
• Жидкий мед — 2 ст. . л.
• Эстрагон — 2-3 г
• Имбирь — 20 г

Закипятить воду и влить в кипящие ягоды кизила, кипятить полчаса.Затем остудить и добавить сок и цедру цитрусовых. Смесь прокипятить, добавить измельченный имбирь и мед, дать остыть и настоять, пока компот не остынет, добавить эстрагон. Этот напиток помогает при простуде, а горячий компот из кизила хорошо согревает.

Внимание! Кизил не рекомендуется в свежем виде и в виде компота людям, страдающим проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Сироп из кизила

Кизил можно заготавливать не только как варенье: этот рецепт можно использовать и для хранения на зиму. Состав: кизил — 3 кг, сахар — 2 кг, вода — 200 мл.

Перезрелые ягоды моют, удаляют косточки и растирают в кашицу. Ягоды варят, а не варят. Затем процедите и отожмите. В сок добавляют сахар и воду, уваривают до густоты. Сироп готов, когда его капля не растеклась по поверхности блюдца или тарелки. Готовый сироп процеживают через стерильно чистую марлю (можно варить) и разливают в подготовленные емкости. Банки закатываются крышкой, а бутылки закрываются отварной пробкой и заливаются горячим парафином.