Как жарить печень говяжью на сковороде: Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной

Как жарить печень говяжью на сковороде: Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной

Содержание

Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной

Основная ошибка, из-за которой многие не любят печень, то, что она становится жесткой, как подошва и очень сухой. Но если вы знаете, как правильно пожарить говяжью печень, чтобы она стала мягкой и сочной, вопрос будет решен. Родные будут повторить блюдо еще и еще. Нежная, потрясающе вкусная печенка понравится, даже тем, кто до этого категорически отказывался её кушать. А для этого надо обладать несколькими секретами приготовления полезного субпродукта.

Для начала определитесь, как вы будете жарить продукт – маленькими кусочками или порционными большими кусками. От этого будет зависеть время жарки. Еще одно правило: солите блюдо только в самом конце приготовления. Не используйте большое количество пряностей, чтобы не забить чуть сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или чабера. Черный перец будет уместен всегда. Остальное узнаете, внимательно познакомившись с рецептами. Их немного, но все они опробованы и неоднократно одобрены членами семьи.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

Возьмите:

  • Говяжья печень – 500 гр.
  • Луковица, крупная.
  • Мука – 4-5 ложек.
  • Вода – 50-100 мл.
  • Молоко.
  • Растительное масло. Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Чтобы пленка легко снялась с куска печени, обдайте его горячей водой, после сразу же окуните в холодную. 

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

  Сколько по времени жарить говяжью печень? Ориентируйтесь на рецепт, но и сами будьте внимательны. Отрежьте крохотный кусочек. Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать. В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

Потребуется:

  • Печенка – 500 гр.
  • Мука для панировки – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.
  2. Запанируйте заготовки мукой.
  3. Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
  4. Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Правильно выбирайте степень нагрева сковороды. Если готовить большие куски печени на сильном огне, то сверху они поджарятся, но внутри останутся сырыми. Жарка на слишком малом огне приведет к тому, что продукт станет сухим и безвкусным. 

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Чем быстрее готовится субпродукт, тем он вкуснее и полезнее. Предлагаю быстрый и необычный рецепт печенки, жаренной небольшими кусочками.

Потребуется:

  • Говяжья печень – 300 гр.
  • Луковка.
  • Апельсин.
  • Болгарский перец.
  • Острый перец чили – стручок.
  • Водка – 2 большие ложки.
  • Топленое масло – 1,5 большие ложки.
  • Подсолнечное масло, черный перец, соль.

Как приготовить:

  1. Промойте кусок субпродукта, вырежьте протоки, снимите пленку. Настрогайте тонкими кусочками 3 х 1 сантиметр.
  2. Покрошите кубиками луковицу. Сладкий и острый перец очистите от семян, мякоть настрогайте полукольцами.
  3. Почистите апельсин, отожмите сок. Цедру мелко порубите. Зеленый лук нарежьте, но не мелко.
  4. Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки продукта. Жарьте на полном огне. Спустя пару минут перемешайте, подержите еще столько же. Переложите печень в миску.
  5. Подлейте капельку масла, выложите луковую нарезку, оба вида перца. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 2 минутки.
  6. Забросьте топленое масло, зеленый лук. Не снижая огня, жарьте около минутки (даже меньше).
  7. Верните на сковородку печень. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Поперчите, посолите содержимое.
  8. Пожарьте на большом огне еще пару минут, затем выключите конфорку.

Еще один секрет жарки вкусной и нежной говяжьей печенки. Вымочите её в молоке. Для этого залейте кусок, полностью покрыв его. Подержите не менее получаса. Вдобавок, это позволит избавиться от специфических запахов, присущих продукту. 

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Я уже рассказывала, как вкусно приготовить полезный субпродукт со сметаной и делилась рецептами, с которыми вы можете познакомиться на другой страничке.

Состав:

  • Говяжий субпродукт – 800 гр.
  • Луковица.
  • Сметана 15% — 250 гр.
  • Соль, масло для жарки, перец.

Технология приготовления:

  1. Подготовьте мясо к работе – промойте, удалите лишнее, нарежьте ломтиками подходящего размера.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте до легкой румяности.
  3. Отдельно пожарьте ломти продукта в достаточном количестве масла. Жарьте до полной готовности, но особо подрумянивать не смысла.
  4. Переложите лук к мясу. Поперчите, посолите блюдо.
  5. Добавьте сметану, старательно перемешайте. Если хотите получить на выходе больше подливки, разболтайте сметану с небольшим количеством воды.
  6. Закройте блюдо крышкой, потушите блюдо на тихом огне приблизительно 5 минут.

Говяжья печень, жаренная в молоке

Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.

Ингредиенты:

  • Печенка – 400 гр.
  • Луковка.
  • Молоко – стакан.
  • Мука – 50 гр.
  • Молотый перец, соль, масло.

Как готовить:

  1. Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
  2. Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
  3. Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
  4. Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
  5. Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
  6. Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Печенка получится невероятно нежной, тающей во рту. О такой говорят, что хоть губами ешь, настолько она мягкая и сочная. Рецепт взят из древнего журнала Крестьянка, и сохранился еще с советских времен. Там он назывался «Пальчики оближешь». Особенность его в использовании соды и кукурузной муки, которую можно заменить пшеничной. Если не найдете, исключите.

Берем:

  • Говяжья печенка – 500 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Яйцо.
  • Кукурузная мука – 4-5 столовых ложек.
  • Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Растительное масло – 7 столовых ложек.
  • Соль – по вкусу.

Как пожарить:

Очистите субпродукт от пленок и прочих лишних частей.

Порежьте ломтиками среднего размера.

Для приготовления необычного маринада смешайте соль с сахаром, пищевую соду. Порубите в крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Разбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте.

Залейте маринад в печенку. Перемешайте руками, наройте пищевой пленкой. Маринуйте кусочки в течение 2 часов, поместив на полку холодильника.

Нарежьте головки лука полукольцами.

Обжарьте на сковороде. Затем переложите на тарелку.

Запанируйте кусочки печени в муке.

Выложите вместо лука, подлив чуток масла.

Жарьте по 5 минут с каждой из сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Мощность огня регулируйте по ситуации.

Добавьте отложенный лук, сбавьте огонь. Тушите вместе примерно 2-3 минутки, накрыв сковороду крышкой.

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!

 

Сколько жарить говяжью печень на сковороде (с луком)?

Насколько полезна говяжья печенка, знает, пожалуй, даже ребенок. Такой субпродукт помогает повысить гемоглобиновый уровень, нормализовать функцию кроветворения, да и просто от его употребления вы получите гастрономическое удовольствие. Но только в том случае, если научитесь правильно готовить печень. В нашей статье вы узнаете пару кулинарных хитростей и сколько жарить говяжью печень на сковороде.

Сколько времени жарить говяжью печень на сковороде?

Некоторые люди скептически относятся к разного рода субпродуктам, несмотря на то, как они приготовлены. Но все-таки подавляющее большинство просто обожают говяжью печень, обжаренную до золотистого оттенка. Сколько жарить говяжью печень на сковороде кусочками? Длительность ее тепловой обработки в совокупности составляет около трети часа. Непосредственно процесс обжаривания отнимет от 5 до 7 минут.

Но исключительно жарки для приготовления нежной и мягкой печени недостаточно. После этого субпродукт обязательно подвергают тушению, на что уходит также около 7-10 минут.

Одного знания время термообработки недостаточно, чтобы придать печенке восхитительный вкус. Некоторые хозяюшки сетуют, что субпродукт после жарки горчит, становится жестким и суховатым. Надеемся, советы профессионалов помогут вам научиться готовить говяжью либо телячью печень правильно и вкусно.

И начинаем мы, конечно же, с выбора самого субпродукта. В большинстве случаев нам предлагают замороженную печенку, но если у вас есть возможность приобрести охлажденный продукт, который не подвергался заморозке, обязательно так и сделайте.

На поверхности печени есть пленка. Ее непременно удаляем. Сначала промываем субпродукт проточной водой, а затем на пару минут погружаем в емкость с теплой водичкой. Теперь без труда вы сможете удалить пленку, поддев ее с разных сторон кончиком ножа.

Следующий шаг – удаление протоков, сосудов и жилок. Это также делать желательно, поскольку такие компоненты придают печени ненужную жесткость. И даже после теплой обработки она сохранится. Поэтому постарайтесь все удалить, оставив только мякоть.

На заметку! Мнение о том, что продолжительная тепловая обработка сделает печень мягче и нежнее, ошибочно. Если вы передержите субпродукт на плите, у вас получится сухое, лишенное сочности, резиновое по консистенции угощение, которое вместо стола прямиком отправится в мусорное ведро.

Многие знают, что печень обладает горьковатым привкусом. Избавиться от него можно путем вымачивания субпродукта в пастеризованном молоке либо фильтрованной водичке. 20-30 минут будет вполне достаточно.

Обжаривают печенку, нарезанную небольшими ломтиками, в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Когда субпродукт подрумянится, а на это уйдет ориентировочно 5-7 минут, его необходимо потушить. И вот на этом этапе лучше всего добавить сметанный либо сливочный соус. Это наилучшие добавки к жареной печенке.

Даже обжаренную в кляре печень нужно тушить.

На заметку! Если вы достаточно времени уделили тепловой обработке, то при прокалывании ломика печени выделится прозрачный сок. Розоватый или красный сок свидетельствует о том, что субпродукт еще сыроват.

Сколько жарить печень говяжью с луком? Продолжительность ее тепловой обработки тоже будет составлять около трети часа. Но профессиональные кулинары советуют лук пассеровать отдельно, а затем добавлять его к печени в процессе тушения. В противном случае лук может пригореть, что сделает блюдо невкусным.

И теперь о соли. Об этой приправе забывать нельзя, но и необходимо знать, когда же ее уместно добавлять к печени. Только в самом конце тепловой обработки. Если это сделать в самом начале, печенка получится сухой, поскольку соль вытянет из нее весь сок.

Рецепт «Традиционный»

Наверняка каждая хранительница домашнего очага готовит говяжью печенку по-своему. Предлагаем вам взять на заметку очень популярный и простой рецепт. Можно взять как говяжью, так и телячью печень. Желательно выбрать субпродукт, который не подвергался заморозке.

Но если все-таки печень хранилась в морозильной камере, оставьте ее на несколько часов для естественного оттаивания. Не используйте горячую воду или микроволновую печь для ускорения процесса.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка свежемороженая – 500-600 г;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • свежеотжатый лимонный сок – одна чайн. ложка;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • рафинированное масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

  1. Итак, сначала, если это нужно, мы размораживаем печеночный субпродукт, оставив его для естественного оттаивания в холодильной камере.
  2. Затем печенку тщательно промоем охлажденной водичкой.
  3. Перекладываем кусок печенки в миску с теплой водичкой и оставляем на несколько минут.
  4. Теперь мы без проблем сможем удалить пленку с поверхности субпродукта.
  5. После этого печенку еще раз промываем и просушиваем салфетками. Нарезаем субпродукт кубиками или полосками. Прожилки, сосуды – все это нужно вырезать, иначе в результате угощение получится жестким и может приобрести излишнюю горечь.
  6. Очищаем несколько головок лука и шинкуем их тоненькими полукольцами.
  7. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Затем отправляем всю порцию лука в сковороду и пассеруем.
  8. Обжаривать овощ будем до тех пор, пока он не станет мягким и слегка посветлеет.
  9. В другой сковороде разогреваем еще немного масла. В этой посуде мы будем обжаривать кусочки печени.
  10. Томим на умеренном огне, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Крышкой посуду пока не накрываем.
  11. К обжаренной печенке добавляем пассерованный лук. Аккуратно перемешиваем эти компоненты.
  12. Можно добавить немного фильтрованной водички либо сметаны для тушения.
  13. Накрываем крышкой и томим еще 5-7 минут.
  14. В результате у нас получается ароматная, мягкая и нежная на вкус жареная печень.
  15. Подавать угощение к столу можно в качестве самостоятельного блюда либо добавить гарнир.

Читайте также:

Идеально с жареной печенкой гармонируют картофельное пюре, различные злаковые культуры и макароны. Вы можете насладиться вкусом жареного субпродукта даже в охлажденном виде. Он останется таким же вкусным и ароматным. Если вы опасаетесь, что печенка после жарки получится горьковатой, вымочите ее в пастеризованном молоке, даже если это не предусмотрено в рецепте. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как и сколько жарить говяжью печень правильно чтобы была мягкой на Webspoon.ru

Как жарить печёнку говяжью на сковороде

Жареная печень — вкусное и питательное блюдо, которое можно подать с овощным салатом, картофельным пюре или рисом. Нежная и сочная печень нравится всем, но многие заметили, что у некоторых хозяек печень получается нежной и сочной, а у некоторых — жёсткой.

Для того, чтобы жареная печень порадовала вас и ваших близких своим вкусом, учтите некоторые нюансы:

— для жарки выбирайте свежую блестящую печень со слегка плотноватой структурой. При надавливании на неё пальцем, ямка должна исчезать очень быстро;

— перед работой обязательно промойте печень и удалите плёнку и желчные протоки. Если вы этого не сделаете, то печень будет горькой и жёсткой;

— перед жаркой замочите подготовленную печень в молоке. Время может колебаться от 1 до 3 часов. В крайнем случае замочите её в ледяной воде. После замачивания в молоке печень станет нежнее и из неё удалится специфический запах;

— нарезайте печень достаточно толстыми кусками (толщина 1-1,5 см). Если вы нарежете куски потоньше, то печень не будет после жарки сочной;

— выкладывайте печень на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. При выкладывании печени, масло должно зашипеть. Если вы будете жарить печень на слишком раскалённой сковороде, то она снаружи подгорит, а внутри останется сырой. Если жарить печень на недостаточно горячей сковородке, то она получится сухой и безвкусной;

— время жарки печени зависит от размера кусочков. Лучший ориентир в этом деле — изменение цвета продукта: как только печень изменит свой цвет на срезе до половины толщины, то печёнку следует перевернуть. Жарьте печень с каждой стороны примерно по 1-2 минуте. Пережаренная печень становится жёсткой;

— солите печень в конце жарки или даже после жарки. Печень, предварительно приправленная солью, станет жёстче;

— проверяйте готовность печени, проткнув её острым ножом. Из неё должен выделяться прозрачный сок. Если из печени выделяется кровь, то печень она не прожарилась.

Рецепты с ингредиентом говяжья печень

Как и сколько жарить печень говяжью на сковороде кусочками

Говяжья печень – это универсальный субпродукт, по некоторым качествам и свойствам обгоняющий привычное мясо. Огромная польза печенки заключается в большом количестве элементов, положительно влияющих на кроветворение. Этот продукт является практически самым доступным и распространенным способом, позволяющим увеличить количество гемоглобина в крови.

Помимо пользы здоровью, печенка отличается простотой в приготовлении: справиться с ней могут даже люди, не обладающие выдающимися навыками в области кулинарии. Говяжья печень входит в состав сотен замечательных рецептов, с ее помощью создаются уникальные, очень вкусные и полезные блюда, отлично смотрящиеся на любом праздничном застолье. В данном руководстве рассказывается о том, как правильно жарить печень на сковороде.

Покупая говяжью печенку, постарайтесь выбрать кусочки с наименьшим количеством пленок и белых сосудистых прожилок. Качественный продукт обладает слегка тусклым темно-красным оттенком, а также отличается хорошей упругостью. К преимуществам печени можно отнести и достаточно низкую калорийность, при большом содержании белков и витаминов.

Правила готовки печенки не отличаются особой сложностью: жарить блюдо следует на среднем огне, не пересушивая и добавляя соль.

Несмотря на то, что говяжья печенка является субпродуктом, при правильном приготовлении она намного полезнее других видов мяса. При этом печень выигрывает классические мясные блюда и по стоимости, причем, с большим отрывом.

На приготовление блюда по данному рецепту у вас уйдет 50-60 минут. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 порции. Отличным вариантом гарнира станет картофельное пюре или любая классическая крупа.

На порцию

Калории: 176 ккал

Белки: 20.7 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 9.9 г

Шаги

50 мин.Печать

  • Для начала подготовьте все необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Уложите их в непосредственной близости от себя и убедитесь в наличии всех продуктов.

  • Помойте и почистите лук, после чего нарежьте его на половинчатые колечки.

  • Промойте печенку под струей холодной проточной воды, и обсушите ее при помощи одноразовых полотенец или салфеток. Нарежьте продукт на порционные кусочки, ширина которых не превышает 1-1,5 см.

  • В отдельную емкость засыпьте 200 г пшеничной муки и обваляйте каждый кусочек порезанной говяжьей печени.

  • Раскалите сковородку и вылейте на нее 100 г растительного масла. Как только масло нагреется, укладывайте кусочки печенки, обжаривая их по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • Завершив готовку печени, на ту же сковородку, выкладывайте предварительно нарезанный лук. Обжарьте его на среднем уровне нагрева до прозрачного состояния.

  • Как только лук получил слегка прозрачный оттенок, добавьте на сковородку почти готовую печенку. Жарьте продукты вместе в течение 5-и минут. По прошествии 5-и минут блюдо можно подавать на стол.


Особенности приготовления

Некоторые кулинары пренебрегают рецептами, связанными с говяжьей печенью, считая этот продукт сухим, жестким и горьким. Такие качества блюда имеют место только при неправильном приготовлении. Перед тем, как начать жарить говяжью печень, следует посмотреть на следующие рекомендации:

  1. Размороженная печенка, перед приготовлением, в обязательном порядке промывается прохладной водичкой.
  2. Нарезанный и подготовленный продукт следует замочить в воде, или, что намного лучше – в молоке.
  3. Перед нарезкой продукта, постарайтесь удалить все пленки и сосуды, расположенные по всей плоскости печенки.
  4. Обжаривая печень, выкладывайте нарезанные и замоченные кусочки в уже раскаленное, шипящее масло.
  5. Чтобы печень получилась мягкой и сочной, старайтесь нарезать её на аккуратные куски, толщина которых не должна превышать 1,5 см.
  6. Добавлять соль следует в самом конце приготовления, так как соль вбирает в себя влагу, являясь причиной чрезмерной сухости приготовленного продукта.

Используя эти советы, вы сможете правильно пожарить печенку на сковороде. Результатом труда станет отменное, чрезвычайно аппетитное, нежное и сочное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье.

Особенности выбора ингредиентов

Правильно жарить печень помогают советы, указанные в предыдущем разделе статьи. Однако на финальный вкус блюда оказывает влияние еще один немаловажный фактор – качество используемого продукта. Выбрать хорошую говяжью печень можно при помощи следующего набора рекомендаций:

  1. При покупке продукта, обращайте самое пристальное внимание на его цвет и запах. Поверхность печенки должна быть ровной и гладкой, без каких-либо пятен, выделений и срезов. Хорошая печень обладает должным уровнем упругости: при нажатии на продукт не остается вмятин и ямочек.
  2. Цвет хорошей печени не отличается сильной контрастностью. Слишком яркие, слишком темные или чрезвычайно светлые оттенки, являются признаком некачественного продукта. Качественная печень, по своему цвету, слегка напоминает спелую черешню.
  3. Обратите внимание на запах продукта. Аромат свежей печенки обладает слегка сладковатыми нотками, в то время как кислота является признаком низкого качества.

Используя эти советы, вы сможете купить хорошую, свежую говяжью печень, отличным образом подходящую для создания вкусного блюда.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 9503.9 мкг 900 мкг
Ретинол 8.04 мг ~
бета Каротин 1.148 мг 5 мг
Витамин В1 0.331 мг 1.5 мг
Витамин В2 2.361 мг 1.8 мг
Витамин В4 725.06 мг 500 мг
Витамин В5 7.343 мг 5 мг
Витамин В6 0.756 мг 2 мг
Витамин В9 225.37 мкг 400 мкг
Витамин В12 67.435 мкг 3 мкг
Витамин C 12.63 мг 90 мг
Витамин D 1.363 мкг 10 мкг
Витамин Е 1.828 мг 15 мг
Витамин Н 110.297 мкг 50 мкг
Витамин К 3.6 мкг 120 мкг
Витамин РР 14.8329 мг 20 мг

Видео рецепта

Сколько жарить и тушить говяжью печень

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 21.05.2020

Тушеная или жареная говяжья печень – вкус знакомый каждому еще с детства, но не каждый знает, как правильно и сколько необходимо жарить (тушить) данный продукт, чтобы он получился нежным и вкусным, поэтому в этой статье разберемся в данном вопросе.

Небольшие хитрости в приготовлении говяжьей печени. Подготовка говяжьей печени к жарке и тушению

Жарка и тушение печени – не сложный процесс, главное знать некоторые советы, которые помогут сделать печенку не жесткой и сочной:

  1. Для жарки лучше использовать печень, которая не была в глубокой заморозке (в морозильной камере), хороший вариант – слегка охлажденная свежая печень после покупки.
  2. Многие хозяйки советуют снять пленку с печени перед жаркой. Делается это не сложно, печень промывается обычной прохладной водой, потом ее кладут на пару минут в теплую воду, после чего с разных сторон подрезается острым ножом пленка и аккуратно снимается.
  3. Чтобы кусочки готовой печени были мягче, во время подготовки печени к жарке и тушению вырезают прожилки и крупные вены, которые могут добавить жесткости готовому продукту.
  4. Нарезать говяжью печень советуют небольшими кусочками (кубиками или полосками).
  5. Чтобы печень, как говяжья, так и телячья приготовилась мягкой и нежной, её замачивают минут на 20 в обычной воде или молоке перед готовкой (еще до нарезки, после того, как ее промыли).
  6. Если в начале жарки и тушения телячью печень поперчить, то от нее будет меньше запаха.
  7. Солить говяжью печень необходимо только в самому конце жарки, чтобы соль не вытянула все соки и печень не стала жесткой и сухой.
  8. Если при готовке говяжью печень не обжаривать, а сразу перейти к тушению – она будет горчить после приготовления.
  9. Если в конце жарки или тушения добавлять сметану или сливки, то печень будет вкуснее и нежнее.

Сколько по времени жарить и тушить говяжью печень в сковороде?

Один из основных вопросов, волнующих многих хозяек – это сколько по времени тушить или жарить говяжью печень? Независимо жарите Вы на электроплите или газовой плите, но учитывая размеры нарезанных кусочков печени можно сказать:

  • Говяжья печень жарится на раскаленной сковороде в растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны кусочка.
  • Тушить говяжью печень нужно столько же, сколько и жарить, а именно от 5 до 10 минут на среднем огне (после обжарки).

Чем дольше будет жарится или тушится печень (телячья, говяжья) в сковороде, тем более жесткой она станет. Продолжительная термообработка говяжьей печени идет только во вред готовому блюду.

Проверить готовность печени можно проткнув её аккуратно ножом, если кровь не выступает и печень имеет приятный запах, то она уже готова.

В заключение к статье можно отметить, что время жарки и тушения говяжьей печени не большое, главное воспользоваться перечисленными советами в статье, касающимися подготовке к жарке, чтобы в итоге получить мягкую и вкусную печень к своему столу. Свои отзывы и советы, сколько нужно минут жарить и тушить телячью и говяжью печень оставляем в комментариях к этой статье, а также делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна. Приятного Вам аппетита!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Вам также может быть интересно узнать, сколько времени варить говяжью печень для салатов, приготовления паштета, а также чем полезна говяжья печень для организма человека?

Видео: как приготовить нежную печень по Строгановски

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно жарить говяжью печень

Говяжья печень — относительно недорогой субпродукт, из которого при условии правильной жарки получается блюдо, достойное даже праздничного стола. Прекрасно сочетается с любыми овощными салатами, картофельным пюре или рисом. Блюдо нравится если не всем, то почти всем при одной оговорке: печень не должна быть сухой и жесткой.

Замечено, что даже опытным хозяйкам не всегда удается приготовить печень, не напоминающую самую многострадальную часть ботинок. «Со Вкусом» поделится кулинарными приемами по приготовлению печени, с которыми блюдо гарантированно получится мягким и сочным!

Перед началом приготовления с печени необходимо снять жесткую пленку и очистить от желчных протоков. Если пленку оставить, печень, как ее ни готовь, останется жесткой.

Как легко снять пленку с печени

Чтобы пленка легче снималась, воспользуйтесь простым трюком. Промытую печень поместите в миску и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла продукт. Оставьте на 20 секунд, затем сразу же достаньте и выложите на разделочную доску.

Аккуратно подденьте пленку ножом и потяните — она легко удалится без остатка. Затем, стараясь сильно не повредить мякоть, вырежьте желчные протоки. Если этого не сделать, печень будет заметно горчить.

Как и сколько жарить печень

  1. Очищенную от пленок и протоков печень залейте молоком и замочите на 1–3 часа. Не стоит игнорировать этот шаг, ведь молоко смягчает печень и устраняет специфический запах.
  2. Вымоченную в молоке печень нарежьте на кусочки толщиной примерно в палец (1–1,5 см).
  3. Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув лишнюю. Выкладывайте печень на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Солить и приправлять печень следует уже после жарки.

Чтобы жареная печень неизменно радовала своим вкусом, воспользуйтесь еще несколькими советами по ее приготовлению.

  • Для жарки выбирайте продукт высшей свежести. При надавливании на поверхности печени образуется ямка, которая сразу же исчезает.
  • Не нарезайте печень слишком тонко, иначе сочности вам не видать.
  • Температура сковороды. Если жарить на раскаленной до предела сковороде, печень снаружи пригорит, а внутри так и останется сырой. Если температура сковороды будет недостаточной, то блюдо выйдет сухим и пресным.
  • Время приготовления зависит от толщины кусочков. Ориентируйтесь по цвету среза: как только потемнеет до половины, кусочек можно переворачивать. Передержанная на сковороде печень гарантированно будет жесткой.
  • Также готовность печени можно проверить, проткнув ножом. Выделившийся прозрачный сок говорит о полной готовности, а жидкость розоватого оттенка указывает на недостаточную прожаренность.

Сочная, вкусная, а главное, нежная печень радует глаз и желудок. И если разобраться, то сложностей в ее приготовлении фактически нет. А какими поварскими секретами пользуетесь вы? Ждем отзывов в комментариях!

Жареная говяжья печень с луком на сковороде, вкусный рецепт

Жареная говяжья печень с луком на сковороде, довольно, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Жареная печень отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяюшки, не ценят этот полезный субпродукт.  Для приготовления, лучше всего, использовать свежую охлажденную печень, так как замороженные продукты теряют свои вкусовые качества. Если ее приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной. При жарке есть свои нюансы, о которых я подробно расскажу и покажу в данном рецепте.

Ингредиенты

  • Печень говяжья 550 г;
  • Лук репчатый 250 г;
  • Мука пшеничная 5 ст.л.;
  • Масло растительное 3 ст.л.;
  • Соль щепотка;
  • Перец черный молотый.

Приготовление

Итак, печень у нас свежая говяжья. Для начала, нужно удалить пленочку и желчные протоки. Как я это делаю? Беру острый нож и поддеваю острием у края печени пленку. Обмакиваю пальцы в соль, чтобы руки не скользили,  и снимаю пленку. Это делается очень легко. Протоки вырезаю ножом, так кК после обжаривания эти места будут жесткие.

Конечно очень важно выбрать хороший кусок печени, когда покупаете посмотрите внимательно на него. Должен быть однородный цвет и если вы видите, что жил и пленочек много, то лучше возьмите другой кусок печени.

Очищенную печень нарежьте небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно нарезать брусочками.

Подготовленную печенку поместите в глубокую миску, и залейте холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не стоит пропускать этот шаг, печень станет значить вкуснее и мягче, особенно после молока.

Печень откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Каждый кусочек обмакните со всех сторон в пшеничной муке. Тем временем, отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько раскалите.

Выложите запанированные кусочки печени. Обжарьте на умеренном огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!

Потом переверните на другую сторону и продолжите обжаривание в течение такого же времени. Не накладывайте на сковородку большое количество печени, печень должна жариться не в куче, а каждый кусочек сам по себе, так получится вкуснее. Если переживаете, что забрызгаете всю печку, то используйте сетчатую крышку для сковородки.

Некоторые неопытные хозяюшки часто задают вопрос – как и сколько по времени жарить говяжью печень?

Печень жарится не более 8-10 минут с обеих сторон, температура горелки средняя. Готовность проверяется очень просто – разрезается кусок печени, если течет сок, а не кровь, то значит, что печень готова. Если слишком зажарить печень, то она может стать жесткой.

Жареную печень выложите в отдельную тарелку.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте репчатый лук. Обжарьте до мягкости, периодически, помешивая.  По желанию, можно обжаривать лук в том же масле, что и печень.

Мягкий лук приправьте солью и молотым перцем.

На обжаренный лук выложите кусочки печени. По вкусу подсолите и поперчите. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накройте крышкой и подержите на огне 5 минут. После отключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

Совет. На этом этапе для дополнительного вкуса можно добавить столовую ложку густой сметаны, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.

Жареная говяжья печень с луком готова, она получается мягкая и сочная. Перед подачей, по желанию, посыпьте рубленой зеленью. Подайте к столу с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Таким же образом можно пожарить и свиную печень, получится тоже очень вкусно.

На заметку: вкусным также будет говяжья печень в сметане, готовится тоже с луком.

Абсолютно лучшая рецепт печени и лука

Советы в этом рецепте отлично подходят для приготовления действительно нежной печени. Но молоко убирает слишком много того вкуса печени, который мне действительно нравится, оставляя меня с кастрюлей довольно мягкой печени. Это здорово, если вы пытаетесь заставить своих детей есть печень, но как человек, который действительно любит печень, я думаю, что в следующий раз откажусь от молока.

Обычно я с трудом могу насиловать печень, и это единственная еда, которую я когда-либо обнаруживал, что мой муж не ест.Беременная, у меня ограниченный бюджет и моя акушерка сказала, что мне нужно есть печень раз в неделю, я отчаялась. Я не могу отблагодарить вас за этот рецепт! Мне действительно понравилось, я попросила мужа попробовать и вычеркнула печень из списка как единственную еду, которую он не будет есть! Ты чудотворец! На этот раз у меня было время вымочить печень минут на тридцать, так что не могу дождаться, чтобы попробовать это в следующий раз, когда я сначала замочу ее весь день. Мужик, спасибо !!!

Мой папа большой поклонник печени и лука, и когда мамы нет дома, я могу приготовить это для него.От запаха маслянистого лука у вас слюнки текут и накаляются аппетиты! Получается шикарно! Только убедитесь, что не переварили, я вынимаю его за несколько минут до того, как он готов, потому что он все равно готовится, пока на несколько минут выключен! Живая телята — самая нежная, но если вы маринуете в молоке большую часть дня (что я и делаю) и не переворачиваете ее больше, чем нужно, у вас будет нежная нежная печень, которая тает во рту, ну, по крайней мере, порежьте ножом для масла. * улыбка *

Добавьте немного холодной воды в оставшуюся муку, перемешайте и добавьте в кастрюлю с печенью и луком, как только вы удалили печень и лук.Из него получится нежнейшая подливка. Затем снова бросьте в сковороду печень и лук и тушите несколько минут. Подавать с рисом.

Мне очень понравился этот рецепт! Я добавила немного чеснока в сковороду перед тем, как обжарить лук, и это придало ему действительно приятный вкус.

мммммм! это действительно лучший рецепт печени. Я никогда раньше не думал о том, чтобы замачиваться в молоке. Когда я попробовал это вчера вечером, получилось фантастически. Он был нежным, влажным и вкусным. Не обычное качество «кожзаменителя», которое иногда может принимать печень.Да, я верю, что этот рецепт превратит тех, кто ненавидит печень, в тех, кто ее попробует.

Отличный рецепт! Мой муж бредил печенью. Я немного колебался, так как не готовил печень более 15 лет. Я использовал оливковое масло первого холодного отжима вместо сливочного масла.

Я приготовил это вчера вечером на ужин по просьбе моего жениха. Должен признать, печень никогда не была моим любимым блюдом, и я никогда не делал ее раньше, но этот рецепт был настолько легким, и это правда, молоко убирает всю горечь.Если это было достаточно хорошо, что я вымыл свою тарелку, он заслуживает 5 звезд !!

это было влажно, вкусно и, самое главное, легко, просто, легко !! Я замочил печень примерно на 30 минут, и мне понравилась печень, не замачивая ее в молоке, но я не думаю, что когда-нибудь снова буду есть печень и лук, если я не использую этот рецепт, это было потрясающе !! спасибо

Рецепт печени и лука: Вкус Южного


Следуйте этим пошаговым инструкциям по приготовлению печени и лука, иллюстрированным фотографиями, вместе с рецептом, который можно распечатать.Я знаю, это наркоманка, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.


Рецепт печени и лука:

Печень и лук — это определенно наркоман. Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?

Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «когда-нибудь так часто».«Это одна из тех вещей, о которых вы даже не должны были думать, но когда вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, вы просто автоматически говорите:« Мне нужна печень и лук ». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука». Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он возникает, я обычно в конечном итоге заказываю его. Мне просто нужно это получить.

Я скорее заказываю его, чем готовлю дома.Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку с печенью в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг. Хм.

В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, аромат лука, приготовленного в чугунной сковороде, заставит вашу голову кружиться от восторга.Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры предосторожности, чтобы сделать его максимально легким для глаз. Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!


Печень и лук Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь. Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.

Некоторые люди замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он убирает часть того «печеночного» привкуса.Если вы к нему чувствительны, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.


Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.


Нарежьте лук на миллиард кусочков.


Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.


Положите на сковороду нарезанный лук.


Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.


Теперь ваша кухня должна неплохо пахнуть. Обожаю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.


Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.


Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и приправьте по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы с ней обращаться, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.


Установите дноуглубительную станцию ​​для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся от одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.


Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, из которой вы их взяли, пока не покроете все кусочки.


Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла. Вам понадобится тонкий слой масла, в котором можно обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки.Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Когда дно слегка подрумянится, переверните его.


Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты. Внимательно наблюдайте за ним, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел.Сгоревшая печень не пойдет на пользу.


Вы всегда можете разрезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.


Подавайте печень теплой над слоем риса с луком. Или, в любом случае, подайте немного картофельного пюре с подливкой… это будет хорошо.Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из сковороды. Затем они готовят соус с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывают крышку, и все вместе готовится около 15 минут или больше, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени. Просто говорю.

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего рецепта печени и лука вместе с рецептом, который можно распечатать.Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт говяжьей печени
  • 1 лук, большой, нарезанный
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чашка муки
  • ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
  • Соль
  • Перец
  • Паприка

  1. Положите печень на дуршлаг и процедите.
  2. Осторожно выложите кусочки печени в кастрюлю, отставив в сторону.
  3. Удалите с лука кончики и кожицу. Нарежьте до желаемой толщины.
  4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
  5. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
  6. Обжарить лук до полупрозрачного и слегка коричневого цвета, при необходимости помешивая, около 15-20 минут.
  7. Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
  8. Установите дноуглубительную станцию, насыпав муку в блюдо или миску.
  9. Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
  10. Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон. Стряхните излишки и отложите.
  11. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться около 3 минут.
  12. Положите ломтики печени в неглубокую сковороду, поджарьте дно примерно 3-4 минуты.
  13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще примерно 3 минуты, не переваривайте.
  14. Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее на степень готовности.
  15. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени.Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить подливу. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодные, южные рецепты, южные

Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего минуту или две, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем, как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я буду очень признателен.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: говядина, соус, печень, печень и лук, приготовленные с нуля, вторые блюда, лук, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Говядина, Основные блюда

Жареная говяжья печень с луком | Рецепт

Жареная говяжья печень с луком

24 апреля 2010 г. в Говядине, Основные блюда Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 30 минут

Печень — незаменимый источник различных питательных веществ, которые очень важны для здоровья человека .Он имеет самую большую концентрацию витамина А по сравнению со всеми другими источниками пищи; природный источник витаминов D, B12 и C, фосфора и меди; с высоким содержанием белка животного происхождения; и, что наиболее важно, именно — богатый источник легко усваиваемого железа. — сделал печень частью лечения злокачественной анемии.

Говоря все это, я был очень удивлен тем, как трудно найти свежую говяжью печень в местных магазинах (правда, я не пробовал на местных фермерских рынках, не нашел их поблизости).Я также почти уверен, что блюда из печени не очень популярны в этой части земного шара , однако они являются традиционными в Европе: Германии, России, Украине и во многих других странах.

Вот и моя попытка исправить это: жареная говяжья печень с луком — идеальное блюдо для обеда или ужина, его очень легко приготовить и, как я уже упоминал выше, оно очень питательно. Важный совет: не пережаривайте печень, чтобы сохранить как можно больше полезных качеств. .

Состав:
  • 2 фунта говяжьей или телячьей печени
  • 2 большие луковицы
  • Универсальная мука, около 1 стакана
  • Подсолнечное масло
  • Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом :
  1. Подготовьте ингредиенты: если у вас есть печень целиком, очистите ее (удалите твердые части сосуда) и нарежьте кусочками шириной около 1/3 дюйма.

    Мне удалось найти только очищенную и уже нарезанную говяжью печень в ближайшем супермаркете, она также была глубокой заморозки, поэтому, если у вас есть такая же — дайте печени разморозиться примерно на 3 часа перед приготовлением (если вам нужно разморозить ее быстрее, положив запечатанная коробка с замороженной печенью под медленной струей холодной воды поможет), имейте в виду, что для разморозки целого куска потребуется больше времени, чем нарезанного: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 1
  2. Поставьте сковороду на плиту с умеренным нагревом, добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла.Пока сковорода разогревается, насыпьте муку в тарелку с шириной стенок, достаточной для того, чтобы у вас были кусочки печени; затем обвалять несколько кусочков печени один за другим в муке с обеих сторон: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 2
  3. Переместите кусочки печени на разогретую сковороду и обжарьте с этой стороны около 1 минуты (если у вас кусочки печени толще чем у меня — соответственно увеличьте время приготовления a): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 3
  4. Переверните каждый кусок печенки из стороны в сторону и жарьте еще 1 минуту (убедитесь, что вы делаете это только один раз для каждого кусок, иначе печень может потерять свою мягкость): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 4
  5. Переместите равномерно приготовленные кусочки печени с каждой стороны на большую тарелку и приправьте солью.Затем приступайте к обжариванию остальной части печени: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 5
  6. Пока кусочки печени готовятся, разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренно-слабом огне. Очистите лук и нарежьте его полукругами, переместите в сковороду и обжарьте до мягкости и коричневого цвета около 15-20 минут; время от времени помешивайте: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 6
  7. Подавайте жареную говяжью печень теплой, с обжаренным луком и с гарниром на ваш выбор, я лично выбрал картофельное пюре: Жареная говяжья печень с луком
Наслаждайтесь! Теги: говядина, обед, жареная, печень, обед, лук
Предыдущая / следующая запись

Телячья печень и лук — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Впервые я приготовил печень и лук, когда мне было около 20 лет, и я готовил еду для 250 детей в деревне для погружения в немецкий язык.Я понятия не имел, что делаю, но как-то блюдо получилось неплохим. Не то чтобы дети заметили. Перенесемся почти на 10 лет вперед, и когда я смотрю на несколько ломтиков телячьей печени, я точно знаю, что делать: быстро обжарить их на сливочном масле и подавать с кисло-сладким луком. Лук сладкий, потому что он был карамелизирован, и кислый, потому что он был деглазирован уксусом. Это действительно довольно вкусно и легко приготовить.

Состав

  • 1 фунт телячьей печени
  • 2 средних белых луковицы
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • Соль морская
  • Черный перец
  • Мука
  • Уксус
  • Деми-глас (по желанию)

Рецепт жареной телячьей печени и карамелизованного лука с кисло-сладким соусом для сковороды

  1. Соберите ингредиенты по рецепту. Если вы не можете найти свежую телячью печень, возможно, вы найдете ее замороженной. Часто она бывает предварительно нарезанной, что может быть вам на руку, поскольку нарезать печень может быть немного сложно. Демиглас не является обязательным, так как велика вероятность, что у вас его не будет под рукой. Без него соус все равно будет хорош.
  2. Лук нашинковать и обжарить. Очистите лук и разрежьте его пополам сверху вниз. Нарежьте их полосками, также сверху вниз.Нарезанные таким образом полоски лука выглядят намного привлекательнее, чем полумесяцы. Как вариант, лук можно нарезать кольцами.
  3. Карамелизируйте лук. Растопите 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли. Обжарить лук на среднем огне до прозрачного и влажного состояния. Готовьте их, пока они не станут коричневыми, как те, что на сковороде справа.Затем удалите глазурь с помощью ½ стакана уксуса. Отложите сковороду в сторону и начните с телячьей печени.
  4. Нарежьте телячью печень тонкими ломтиками. Если вы нашли свежую телячью печень, попросите мясника очистить ее и удалить вены. Если возможно, попросите их нарезать его для вас толщиной ½ дюйма, иначе вам придется нарезать его самостоятельно, что сложно. То есть, если вы сначала немного не заморозите печень, что сделает ее достаточно твердой, чтобы держать форму, пока вы ее режете.
  5. Телячью печень посолить и поперчить. Теперь, когда телячья печень хорошо нарезана, ее нужно приправить. Я рекомендую вам воздержаться от приправы чего-либо, кроме морской соли и свежемолотого черного перца. Если вам нужно больше аромата, попробуйте добавить немного булавы или измельченного шалфея.
  6. Обвалять телячью печень в муке. Приправы на ломтики печени теленка должны были сделать их немного влажными, чтобы мука прилипла к ним.Для этого можно использовать жмых или универсальную муку. Хлебная мука подойдет, но ее консистенция не так хороша, потому что в ней много глютена.
  7. Быстро приготовьте телячью печень. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла с 3 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне в большой сковороде. Разогреясь, положите на сковороду ломтики печени теленка и обжарьте их недолго — не более 1 минуты с каждой стороны — если вам не нравится жевательная печень.Отложите приготовленную печень в сторону и бросьте лук обратно в сковороду. Добавьте немного вина, бульона или демигласа, соскребите хорошее (нежное), прилипшее ко дну сковороды, и положите поверх печени. Начните есть.

Советы и хитрости

  • Попробуйте купить уже очищенную и нарезанную телячью печень.
  • Если вам нужно нарезать собственную телячью печень, положите ее на некоторое время в морозильную камеру, пока она не начнет затвердевать, чтобы ее было легче нарезать.
  • Я рекомендую использовать телячью или телячью печень, потому что она мягче на вкус, чем говяжья печень. Если вы собираетесь использовать говяжью печень, возможно, вам понадобится больше приправ. Некоторые люди говорят, что замачивание его в молоке помогает уменьшить его сильный вкус.
  • Мне нравится использовать в этом рецепте белый лук, потому что он обладает сильным луковым вкусом, который вам может понадобиться при работе с печенью.
  • Карамелизация лука требует времени.Не думайте, что вы можете просто увеличить температуру до максимума и сделать это вдвое быстрее.
  • Не готовьте телячью печень по принципу «прожарки» или «средней прожарки». После этого он становится по-настоящему жевательным, а вкус усиливается.
  • Съешьте телячью печень сразу после приготовления.

Жареная говяжья печень с соусом из травяного лука

Заметки от шеф-повара

Говяжья печень — это протеин, о котором очень недооценивают.При правильной подготовке и приготовлении это действительно один из самых вкусных продуктов, которые вы можете приготовить. Он также богат полезными витаминами и питательными веществами. Здесь я взял олдскульное сочетание печени и лука и превратил его в простое, элегантное, обновленное блюдо, которое понравится всем.

Методический совет: Я бы порезал вашу печень тонко для этого рецепта. Вкус печени может быть непреодолимым, если ее разрезать толстым слоем. Вы можете попросить мясника нарезать его тоньше, чтобы печень оставалась хрустящей.

Варианты обмена: Вы можете заменить печень на красивый тонкий кусок стейка, чтобы приготовить стейк из курицы. Я знаю, что печень не для всех, и это нормально! Вы также можете заменить пахту на цельное молоко при замачивании печени.

Приготовление

Для жареной печени:

1.

Промойте печень прохладной водой и поместите в миску среднего размера, приправьте адобо, кайенским перцем, семенами сельдерея, луковым порошком и черным перцем. Залейте пахтой столько, чтобы она покрыла печень, и оставьте на 30 минут.

2.

Нагрейте масло на сковороде с тяжелым дном (здесь подойдет голландская печь) до 350 F.

3.

Пока масло нагревается, выньте печень из молока, стряхивая излишки, затем обвалять мукой.

4.

Положите печень в горячее масло и готовьте около 2½ минут, затем переверните и готовьте еще 2½ минуты. Внешняя поверхность печени должна быть красивой и хрустящей. Выложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.

Для подливки с луком и травами:

В средней кастрюле нагрейте сливочное масло и масло для жарки и поместите луковые кольца, чтобы они слегка карамелизировались, примерно 6 минут на среднем огне.

По крупицам всыпать муку и варить 3 минуты. (Вы хотите приготовить такой вкус сырой муки.) Затем добавьте говяжий бульон и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока подливка не загустеет. Добавьте измельченную зелень и приправьте солью и перцем по вкусу.

Для подачи:

Положите печень на тарелку, полейте подливкой и подавайте.

Как приготовить говяжью печень без муки

Primal Edge Health может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Мы обсуждаем , как приготовить говяжью печень без муки . По какой-то причине вы не хотите использовать муку в своих рецептах. Я тебя слышу! В наши дни пшеница является распространенным аллергеном для многих людей, и большинство диетических диет полностью исключают его из своих протоколов. Приготовление печени без муки предпочтительнее для целых 30, AIP, GAPS, безглютеновых, кето, плотоядных и других диет.

Лучшие способы приготовления говяжьей печени

Есть три основных метода приготовления печени: тушение, обжаривание на сковороде и тушение с говяжьим фаршем.

Печень обычно не запекают и не готовят на медленном огне, но вы, вероятно, найдете исключение.

SAUTE

Самый популярный способ на сегодняшний день. Печень нарезать ломтиками и обжарить в масле с луком. Многие рекомендуют заранее замочить печень в молоке или лимонной воде, чтобы избавиться от горького, богатого железом вкуса.Обжаренная печень отлично сочетается со сливочным соусом.

СКИДКА

Придает печенке дополнительную хрустящую корочку путем жарки на сковороде. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, а затем переверните только один раз, пока сок не образуется на второй стороне. Мой любимый подход к приготовлению блюд — это жарка печени без муки, а также печеночный паштет.

СКРЫТО

Замаскировать печень в вашем блюде можно одним из двух способов. Первый способ — мелко нарезать или измельчить печень вручную и смешать ее с чили или чем-то еще, что вы готовите.

Второй и мой личный выбор — измельчить печень, смешать ее с говяжьим фаршем, а затем приготовить так, как вам нравится говяжий фарш. Я рекомендую начинать с 10% печени, смешанной с 90% говяжьего фарша, и постепенно добавлять 25% печени и 75% говяжий фарш. US Wellness предлагает мясную смесь из говяжьего фарша, печени и почек. Это отличный способ добавить в свой рацион мясо без какого-либо необычного вида, вкуса или текстуры.

Если вы соблюдаете строгую диету для плотоядных животных, вам нужно будет узнать больше о способах употребления печени при диете для хищников.

Как приготовить говяжью печень без муки

Многие традиционные рецепты печенки требуют обмакивания говяжьей печени в муке, прежде чем обжаривать ее в масле или сале. Это добавляет немного аромата и может помочь уменьшить мускусный, богатый железом вкус печени.

Приготовление в муке также улучшает текстуру, образуя красивую хрустящую корочку, дающую приятное ощущение во рту.

Хотя это может быть восхитительно, тем из нас, кто интересуется безглютеновым или низкоуглеводным подходом, нужно что-то другое.

В большинстве случаев я рекомендую просто не добавлять муку и продолжать рецепт как есть. Как мы уже говорили выше, печень можно обжарить или обжарить прямо на сковороде с кулинарным жиром.

Таким же способом можно приготовить куриную печень без муки. Взгляните на мой Кето Паштет из куриной печени, чтобы понять, что я имею в виду.

Всем, кто ест печень впервые, я настоятельно рекомендую использовать молотую печень.

После измельчения (подробнее об этом ниже) смешайте с говяжьим фаршем.Отсюда небо — предел рецептов, которые вы можете приготовить. Подойдет любой рецепт с говяжьим фаршем!

Подавать любимое блюдо в его привычной форме, но с добавлением скрытой печени — идеальный способ начать есть больше печени. Это отличный выбор для разборчивых едоков, грудных малышей, детей и ничего не подозревающих членов семьи.

Мы делимся подобными советами в рамках членства в PEH, чтобы помочь людям восстановить свое здоровье с помощью продуктов животного происхождения, повысить плотность питательных веществ и вылечиться от долгосрочных и острых состояний.Если вам нужна помощь и вы хотите изменить свою диету и образ жизни, присоединяйтесь к нам сейчас!

Как приготовить молотую печень

Я убедил вас попробовать молотую печень? Я надеюсь, что это так!

Самый простой способ приготовить молотую печень — спросить дружелюбное лицо за мясным прилавком у местного мясника. У них есть все инструменты и опыт, чтобы помочь вам, и обычно они не возражают против вашей просьбы.

В некоторых местах, таких как US Wellness, продаются готовые смеси из мяса органов, которые вы можете заказать через Интернет и отправить замороженными к вашей двери.

Если тебе удастся найти только целую печень, задача в твоих руках. Нарежьте печень мелкими кубиками и поместите ее в чашу кухонного комбайна или емкость блендера. Взбейте или взбивайте до однородной массы.

Когда я впервые увидел молотую печень, я был удивлен, какая у нее липкая, липкая текстура. Когда вы видите свой, знайте, что мягкая текстура — это нормально.

Смешивание с помощью машины приведет к получению наиболее однородной текстуры, но не у всех есть доступ к устройству. Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, мелко нарежьте печень и смешайте ее с мясом вот так.Он не будет таким похожим по текстуре, но с помощью острого соуса или ароматных трав и специй вы все равно сможете его замаскировать.

Мясные кексы; рецепт ниже

Где я могу купить говяжью печень рядом со мной?

У меня есть несколько любимых мест, где можно купить травяную печень, а также важные советы по покупкам, о которых вам следует знать. Вся эта информация подробно описана в нашем руководстве для покупателей «Где купить печень».

Подпишитесь на руководства по покупкам, которые есть в нашей библиотеке ресурсов для подписчиков, и вы получите наши лучшие советы по закупке мяса непосредственно у людей, которые его выращивают.Введите свое имя и адрес электронной почты в форму выше.

Важно как можно больше поддерживать местных производителей продуктов питания и фермеров!

Как приготовить печень и лук без муки

Печень и лук — безусловно, самый известный способ приготовления печени. Не пропустите этот рецепт только потому, что не хотите использовать муку!

Пропустите слой муки и обжарьте печень прямо на сковороде. Это так просто! Печень можно жарить без муки, без проблем.

Приготовить говяжью печень без муки очень просто, стоит только попробовать.Мы рассмотрели более подробную информацию в разделе выше, поэтому прокрутите назад, если вы это пропустили.

Прочтите полный список ниже, чтобы узнать о более вкусных рецептах печени без муки.

Это идеальный способ приготовить печень без муки. Вы не ошибетесь, потому что в нем всего 5 ингредиентов, все из которых не содержат молочных продуктов и глютена! Этот рецепт подходит для диет в стилях кето, плотоядных, палео и AIP. Добавьте его в свою еду уже сегодня!

Получить рецепт

Паштет из говяжьей печени — классическая закуска в любое время года.Это один из моих простых рецептов кето, который нельзя пропустить!

Получить рецепт

Предпочитаете есть без молочных продуктов? Этот паштет такой же сливочный и вкусный, но в рецепте нет масла или сливок!

Получить рецепт

Это простой рецепт диеты для плотоядных животных, это богатый питательными веществами основной продукт, который идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Всем рекомендую этот рецепт печени диеты для хищников!

Получить рецепт

Мой любимый рецепт кето говяжьей печени обжаривает скрытую говяжью печень с говяжьим фаршем и ароматными низкоуглеводными ингредиентами.Смесь подается с мягкой капустной лапшой и имеет такой приятный вкус!

Получить рецепт

Я начал добавлять субпродукты в свой рецепт пеммикана много лет назад. Это простой шаг, который добавит к вашей еде все преимущества печени!

Получить рецепт

Обязательно попробуйте этот рецепт печени хищника! Это рецепт из одного ингредиента, вы действительно не можете испортить. К тому же детям это нравится! Это отличный способ заставить их есть здоровую пищу, которая им нравится.

Получить рецепт

Посмотрите, как приготовить мясо на диете хищника, а также попробуйте другие техники!

Этот пост был первоначально опубликован 22 ноября 2019 г. и был дополнен деталями и новыми изображениями 11 декабря 2020 г.

Как приготовить печень (с луком)

Поделиться — это забота!

Научитесь варить печень. Простой, быстрый и популярный способ приготовления свинины, говядины или телячьей печени с карамелизованным луком.

Готовить печень просто! И так вкусно! Узнайте, , как приготовить печень с луком, быстрое, простое и сытное блюдо, которое понравится любому; это один из наших любимых рецептов печени.

Люблю печень.Я рос, ел это (в основном курицу), и я никогда не знал, что есть так много людей, которым это не нравится, пока я не стал взрослым. Возможно, это приобретенный вкус, но как только вы научитесь его любить, пути назад уже не будет. Вы обнаружите, что не только готовите его дома, но и заказываете в ресторанах.

Два лучших ресторанных обеда, которые у меня когда-либо были (да, я помню такие вещи, я просто обожаю поесть), были связаны с субпродуктами. Сначала великолепная венецианская печень подается на поленте (в Италии), а затем говяжья печень с луком и яблочные кольца с картофельным пюре (в Баварии).

А что самое лучшее в субпродуктах, которые едят в ресторанах (после вкуса)? Вероятно, это будет самое дешевое блюдо в меню, несмотря на то, что на вкус оно лучше, чем, вероятно, большинство других блюд.

Последнее упомянутое блюдо — рецепт, который я недавно воссоздал: нежные полоски печени, поданные с луком и пикантно-сладкими яблочными кольцами — абсолютное наслаждение!

Какая печень вам нужна?

Это блюдо можно приготовить из свинины, говядины, телятины, оленины, баранины, индейки, курицы.За исключением баранины, я готовила по этому рецепту все остальные. См. Этот пост для получения более конкретных инструкций о том, как приготовить печень индейки, вкусный рецепт, включающий также лук и яблоки. Или посмотрите этот острый рецепт куриной печени пери-пери или румынских яиц с пряностями, наполненных домашним паштетом.

Свинина, говядина и баранина имеют более острый вкус, и их необходимо нарезать ломтиками и замочить в молоке перед приготовлением. Я тоже замачиваю телятину, хотя она имеет более мягкий вкус.

Зачем едят печень и где ее купить?

  • Он богат белками, низкокалорийен и содержит много железа и цинка, необходимых для иммунной системы.Он также содержит витамины A, B6 и B12.
  • Имеет прекрасный вкус; это дешево и легко доступно.
  • Вы можете купить его в большинстве супермаркетов или в мясных лавках. Обычно я могу купить говядину или свинину в свежем виде, но по какой-то причине куриные части редко продаются в свежем виде; Я предпочитаю покупать их замороженными. Индейку, баранину или оленину найти не так-то просто; возможно, вам придется заказать их заранее или купить в специализированных магазинах.

Каково это на вкус?

При правильном приготовлении он получается сытным, мягким и почти сладким.Имеет слегка землистый вкус; чем крупнее животное, от которого вы его получили, тем землистее. Птица и телятина более нежные и сладкие, говядина, свинина и оленина — более насыщенные.

Зачем замачивать сырую печень в молоке?

Замачивание способствует уменьшению привкуса дичи, ливреи с легким металлическим привкусом. У него по-прежнему будет вкус печени (не беспокойтесь об этом), но он больше не будет таким интенсивным. Я никогда не замачиваю индейку или курицу; они более мягкие и не требуют дополнительной подготовки.

Что еще нужно?

  • Молоко: около 1 стакана, достаточно молока, чтобы полностью покрыть полоски.
  • Универсальная мука
  • Три столовые ложки сливочного масла , растительного или оливкового масла Лук: около 10 унций (300 г), около двух средних и крупных в США или около четырех-пяти средних в Германии. Допустимо немного больше или меньше
  • Одно большое яблоко , желательно хрустящего сорта.
  • Большая чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием .

Этапы приготовления свинины, говядины, телятины или печени оленины

  • Замачивание: Промойте кусочки и промокните их насухо.Нарезать полосками примерно 1,2 см / ½ дюйма. Поместите в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите от 30 минут до одного часа.
  • Время замачивания:
    • Начните делать пюре , если вы решили подавать блюдо с картофелем.
    • Нарежьте и обжарьте лук . Растопите масло в большой сковороде на среднем огне и готовьте лук в течение последних 10-15 минут времени замачивания. Они должны быть золотисто-коричневыми и слегка карамелизированными.Держите их в тепле, пока готовите мясо на той же сковороде.
    • Нарезать и приготовить яблоки: Пока лук готовится, очистите его от кожуры, удалите сердцевину (помогает эта сердцевина для яблок) и нарежьте яблоки.
  • Готовим печень: Выньте кусочки из молока и обсушите кухонной бумагой. Выложите муку на большую тарелку и превратите кусочки в муку. Отложите в сторону.
  • Приготовьте яблоки: Начните обжаривать яблоки на отдельной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  • Жареные субпродукты: Пока яблоки готовятся, также обжарьте их кусочки на среднем или сильном огне. Верните нарезанный лук на сковороду, аккуратно перемешайте с мясом и вскоре разогрейте. Хорошо приправить солью и черным перцем. При желании посыпьте свежей зеленью, например петрушкой или тимьяном.
  • Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разные части блюда будут приготовлены одновременно и поданы горячими.

Могу ли я приготовить рецепт с куриной или индюшачьей печенью?

Определенно.Пропустите часть замачивания. Удалите с курицы все соединительные ткани и разрежьте кусочки пополам. Нарезать индейку соломкой или тонкими ломтиками и засыпать мукой. Готовьте, как указано выше, и проверьте, отрезав один кусок посередине, в зависимости от толщины кусков время приготовления может быть немного короче или длиннее.

Советы по приготовлению печени

  • Предпочтительно использовать органические продукты . Печень питательна и здорова, но она также собирает химические вещества, скармливаемые животному.Используя органические субпродукты свободного выгула, вы снижаете вероятность употребления в пищу всех гормонов и антибиотиков, обнаруженных у этих животных.
  • Для более мягкого вкуса выберите телячью печень, курицу или индейку. Если вам так же нравится вкус ливреи, как и мне, то говядина и свинина вам подойдут.
  • Не пережаривайте! Это, наверное, лучший совет, который я могу вам дать. Переваренные куски получаются сухими, эластичными и меловыми; вам не понравится их есть.
  • Для полосок потребуется всего около время приготовления 2-3 минуты , перевернув пару раз между ними.Они должны быть темными и четкими снаружи и слегка розовыми внутри.
  • Чтобы проверить, отрежьте один кусок посередине; он больше не должен быть кровавым, только немного розовым. Если вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, добавьте еще минуту ко времени приготовления и проверьте еще раз.
  • Согласно Министерству сельского хозяйства США, внутренние органы говядины должны быть приготовлены при температуре 72 градуса по Цельсию / 160 градусов по Фаренгейту, что является хорошей прожаркой. Однако в этом случае органы будут меловыми и трудно проглотить вместо нежных и сладких.Компромисс только слегка розоватый, не кровавый, но и не полностью коричневый.
  • Если вы готовите ломтик цельной печени (не полоски), готовьте их примерно 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.

Как обслуживать?

  • Лучше всего картофельное пюре или полента. На самом деле, я никогда не угощал их чем-то другим.
  • Вы также можете подавать их с хрустящим хлебом и добавлять в блюдо свежий салат.

Что делать с остатками еды?

  • Хорошо хранятся в холодильнике до 2 дней.Вы можете разогреть их, но мясо станет более сухим. Вот почему я предпочитаю подавать оставшуюся печень без разогрева в бутерброде или с салатом.
  • Посуда не предназначена для замораживания.

Более сытные рецепты из свинины или говядины:

  • Замачивание печени: Промойте печень и промокните ее насухо. Нарежьте его полосками примерно 1,2 см / ½ дюйма. Поместите кусочки в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите от 30 минут до одного часа.

  • Картофель (по желанию) : Пока полоски замачиваются, начните делать пюре, если вы решили подавать блюдо с картофелем. Когда картофель готов, сделайте пюре, пока другие ингредиенты еще находятся в сковороде.

  • Лук: Нарежьте лук. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. Готовьте лук со щепоткой соли, часто помешивая, на среднем огне в течение последних 10-15 минут времени замачивания печени.Они должны быть золотисто-коричневыми и слегка карамелизированными, это займет 10-15 минут. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Переложите их в миску и держите в тепле, пока готовите печень на той же сковороде.

  • Подготовьте другие ингредиенты: Пока лук готовится, очистите яблоко от сердцевины (примечание 5) и нарежьте его кольцами. Вынуть печень из молока и обсушить кухонной бумагой. Выложите муку на большую тарелку и превратите кусочки в муку. Осторожно похлопайте, чтобы удалить излишки муки.Отложите в сторону.

  • Приготовьте кольца яблока: Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла на отдельной сковороде. Варить яблоки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

  • Жареная печень: Пока яблоки готовятся, растопите оставшееся масло на сковороде, на которой готовили лук. Готовьте печень на среднем или сильном огне. Он должен быть темно-коричневым снаружи и с оттенком розового внутри. Проверьте, отрезав один кусок посередине. Не пережаривайте печень, иначе она станет сухой.

  • Готовое блюдо: Верните лук в сковороду, осторожно перемешайте с печенью и быстро разогрейте. Отрегулируйте вкус солью и перцем. При желании посыпьте свежей петрушкой или тимьяном. (Примечание 6)

  1. Телятина, оленина, баранина, курица или индейка — все отлично. См. Сообщение в блоге для получения более подробной информации.
  2. Молока достаточно, чтобы полностью покрыть полоски печени в маленькой миске.
  3. Примерно 2 средних и крупных луковицы в США, около 4-5 средних в Германии.Точная сумма не очень важна; если вы любите лук, вы можете приготовить еще.
  4. Хрустящие яблоки.
  5. Или растительное масло.
  6. Apple Corer отлично подходит для этой работы (партнерская ссылка Amazon).
  7. Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разные части блюда будут приготовлены одновременно и все будут поданы горячими.

калорий: 358 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 27 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 341 мг | Натрий: 480 мг | Калий: 610 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин A: 19641IU | Витамин С: 10 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 6 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *