Как замораживать сливы: Как заморозить сливы | Меню недели

Как замораживать сливы: Как заморозить сливы | Меню недели

Содержание

все способы заморозки » Сусеки

AnyutaN — Окт 18th, 2016 Категории: Замораживание

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Как заморозить сливу на зиму – лучшие рецепты для заморозки + Видео

Почему полезно употреблять сливу зимой?

Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.

К другим полезным свойствам сливы относят:

  • Регулярное употребление плодов позволяет укрепить стенки сосудов.
  • У пожилых людей сливы нормализуют давление, снижая риск возникновения сердечных заболеваний.
  • Приносит пользу слива и для маленьких детей – пюре из этого плода нормализует перистальтику кишечника, выводя токсины.
  • Полезны фрукты и беременным, поскольку улучшают пищеварение.

Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:

  • Их не стоит употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы в плодах. Это особенно касается высушенных фруктов.
  • Следует ограничить прием слив в любом виде и тем, кто страдает язвой желудка.
  • Врачи не советуют употреблять эти фрукты тем, кто страдает почечной недостаточностью.

Почему фрукты следует замораживать?

Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.

При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки. Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике. Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.

Заморозка имеет массу плюсов:

  • Полезные вещества сохраняются по максимуму, ведь замороженная слива теряет только 20 % витаминов. А при варке плоды могут потерять до 40–50 %.
  • Простота приготовления – данный способ не отнимет у хозяек много времени.
  • Возможность хранения плодов небольшими порциями. Согласитесь, что расставить 10 банок намного тяжелее, да и под это придется выделить немаленький кусок в помещении.
  • Из замороженных фруктов можно делать все, что угодно: пюре, компоты, варенья.

Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы

Прежде всего, нужно помыть и хорошо просушить морозильную камеру. Если техника старая, то часто в морозилке может начать образовываться лед. Столкнулись с этим? В данном случае придется полностью размораживать холодильник.

Очень важно, чтобы плоды не подвергались дополнительной заморозке, в обратном случае сливы просто потеряют все свои свойства.

Существует несколько вариантов заморозки – мы расскажем о каждом из них.

  1. Рецепт с косточкой. Плоды тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце. После этого раскладываем сливы на подносе, желательно деревянном, и отправляем в холодильник. Через несколько часов достаем плоды и распределяем их по нескольким мешочкам, а потом уже отправляем в морозилку.
  2. Можно заморозить сливу с сахарной пудрой. Для этого берем килограмм спелых плодов, моем, разрезаем и убираем косточки. В холодильник ставим поднос – выкладываем на него сливы в первый слой. Через несколько часов достаем плоды и посыпаем сахарной пудрой (на 1 кг нужно 200 г пудры), расформировываем плоды по мешочкам и отправляем в морозилку.
  3. Можно заморозить сливы в сладком сиропе. Для этого заранее нужно удалить из слив косточки. Параллельно с этим делаем сироп: для 1 литра воды берем 700 г сахара и добавляем ложку сока лимона, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. После приготовления сиропа остужаем его и заливаем порезанные сливы. Эту смесь на несколько дней отправляем в холодильник, после чего раскладываем на несколько порций и замораживаем. Можете замораживать таким способом и плоды с косточками, главное, проколоть сливу в нескольких местах иголкой.

Несколько важных советов по заморозке слив:

  • Лучше заранее определиться с тем, что вы собираетесь готовить из замороженных слив. Это позволит определиться с порциями. Так, например, для компота из слив хватит пакета с 500 г плодов, для детского пюре достаточно около 200 г.
  • Замороженные овощи могут храниться примерно полгода, при температуре ниже -18 °С время хранения увеличивается до 9 месяцев.
  • При закладке плодов вкладывайте в пакетик бумажку с датой, что позволит быстрее определиться, какие сливы нужно размораживать в первую очередь.

Теперь зная, можно ли заморозить сливу и как это делается, можно не бояться авитаминозов в холодное время года – вам нужно просто достать замороженные плоды и наслаждаться их вкусом. К слову, замороженные плоды можете добавлять при варке компотов из яблок – получается очень вкусный и полезный напиток.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить сливы на зиму в морозилке. Правильная заморозка.

Как заморозить сливы на зиму? Сегодня делаем заготовку из слив на зиму. Чтобы сохранить сливовый урожай в домашних условиях, сливу можно заморозить. Замороженные сливы сохраняют все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в плодах.

Из замороженных слив  можно печь пироги, кексы, галеты, делать смузи, компоты, кисели, морсы, использовать для приготовления соусов,  варить сливовое варенье. А слива, потушенная со сливочным маслом и сахаром, будет прекрасным дополнением к блинчикам и оладушкам.

Заморозка слив на зиму

Сливу можно заморозить  с косточкой, без косточки и в виде сливового пюре. Сливовое пюре  подойдет в качестве добавки в кашу, чай, для прикорма маленьких детей.

Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.

Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».

Какие сливы можно замораживать?

  1. Заморозить можно сливы любого сорта. Сливу небольшого размера, типа алычи, замораживают с косточкой. Такая слива обычно идет для приготовления компотов. Сливу крупных размеров удобнее замораживать, предварительно разделив плоды на половинки.
  2. Для заморозки отбирайте плоды с плотной мякотью.  Для заморозки не подойдут  зеленые и переспелые плоды, сочные и водянистые.
  3. Лучше всего выдерживают заморозку плоды , которые  остаются целыми при перевозке и обладают хорошей лежкостью.

Польза сливы для здоровья:

Плоды сливы  очень питательны и полезны для здоровья. Сливы, как и чернослив, являются отличным источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов.

Кроме этого, сливы обладают свойствами, снижающими  риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет.

Сливовые плоды очень вкусные, их легко заготовить, поэтому их можно включать в свой рацион круглый год.

Как заморозить сливы без косточки

Сливовые плоды вымыть и обсушить. Разделить на половинки и удалить косточку. Половинки слив разложить на  стеклянных разделочных досках или выложить на поднос, выстланный пищевой пленкой . Затем  отправить в морозильную камеру для шоковой заморозки ( температура -22 градуса).

Через 2-3 часа, когда слива заморозиться переложите её в пакеты для заморозки и отправьте морозилку на хранение.  Если  половинки сливы сразу положить в пакеты, то они слипнуться в комок,  их трудно будет разделить, когда это потребуется.

Как заморозить сливу с косточкой на зиму

Для заморозки сливы целиком выбирайте спелые , сладкие , сочные плоды. Чем вкуснее слива , которую вы заморозите,  тем лучше будет вкус после размораживания.

Чтобы удалить мусор и пыль,  промойте плоды под проточной холодной водой, обсушите и  переложите цельные сливы в пакеты для заморозки, пакеты подпишите и убирите для заморозки и хранения в морозильную камеру.

Заморозка  сливового пюре

  1. Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.
  2. Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».
  3. Сливу промыть под проточной водой. Разделите сливу на половинки , удалите косточку.
  4. Переложите половинку в чашу кухонного комбайна.
  5. Приготовьте пюре на пульсирующем режиме 2-3 минуты.
  6. Переложите пюре в контейнеры для заморозки или в пластмассовую тару. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для заморозки. Не забудьте указать  дату заготовки на контейнере.

Хранить замороженное сливовое пюре в морозилке можно до 1,5 лет.

Удачных вам заготовок!

Как заморозить сливу на зиму

«Зима все подберет» — говорят опытные хозяйки. Действительно, в холодное время года, когда фрукты на прилавках магазинов напоминают красивые муляжи, а не ароматные и полезные продукты, так приятно подавать на стол свои заготовки. Из фруктов варят компоты, варенья, хороши они в виде сухофруктов, но один из простых способов сохранить в них максимум витаминов и вкуса – заморозить. Такую заготовку потом можно использовать для приготовления напитков, начинки для выпечки и просто есть зимой в свежем виде. Есть несколько способов, как заморозить сливы на зиму в морозилке.

Выбор и подготовка слив

Чтобы заготовка в зиму получилась вкусной необходимо тщательно выбрать сырье. Слива должна быть спелой, но не переспевшей, так дольки фрукта сохранят правильную форму, а после замораживания не превратятся в неаппетитное месиво. Недозревшая слива не годится для хранения на зиму, она не даст нужного вкуса и аромата. Даже приготовленные с сахаром зеленоватые фрукты имеют специфический кислый, вяжущий вкус. Лучшими сортами считаются те, что имеют мякоть плотную, без лишней водянистости и жестких волокон:

  • Заречная ранняя;
  • Июльская;
  • Сувенир востока;
  • Эмпресс;
  • Урогрка;
  • Гигант.

Замораживать на зиму можно сливы любой окраски и сроков созревания (ранние, поздние), главное, чтобы их структура соответствовала требованиям. Крупные плоды отделяют от косточки, а мелкие морозят в первозданном виде. Перед началом процесса подготовки сливы складывают в таз или ведро, заливают холодной водой. Оставляют минут на 5-10 в воде, а затем аккуратно моют под проточной водой. Некоторые сорта имеют характерный восковой налет, не нужно стремиться во что бы то ни стало избавиться от него, достаточно смыть пыль с плодов, удалить хвостики, а затем хорошо высушить сливы, рассыпав их на чистой подстилке на сквозняке или промокнув полотенцем.

Внимание! Также важно перебрать сливы, запасаемые на зиму, удалить мятые плоды, поврежденные и с плесенью.

Слива, замороженная с косточкой

Многих хозяек интересует, можно ли замораживать сливу с косточкой? Можно, никаких негативных последствий от такого способа не будет.

Подобный вариант зимней заготовки простой, он подходит для мелких плодов и тех сортов, у которых косточка плотно соединяется с мякотью, трудно отделяется. В дальнейшем из них можно варить компоты, кисели или просто есть, предварительно разморозив:

  1. Помытая, обсушенная слива помещается в контейнер для заморозки или пакет. Нельзя засыпать много, иначе ягоды деформируются. Лучше делать это слоями.
  2. Через 12-24 часа, когда слива хорошо промерзла, ее можно «доукомплектовать» до полной емкости или уложить в пакет столько, сколько понадобится на один раз. Плоды уже не смогут слипнуться в комок или помяться.

Замороженная на зиму таким образом слива может храниться до нового урожая.

Слива дольками без косточки

Способ подходит для крупных плодов, у которых косточка хорошо отходит от мякоти. Из такой заморозки получается отличная начинка для пирогов, ее можно добавлять к мясу, фруктовому плову. Половинки занимают меньше места в морозильной камере, и слив на зиму получится заготовить больше:

  • сливу ножом разрезают по кругу;
  • половинки отделяют руками от косточки;
  • выкладывают на поддон или дощечку и помещают в морозильник.

Так они сохранят свою форму. Когда дольки станут твердыми, их можно фасовать по контейнерам или пакетам, так как показано на видео.

Если слива с плотной кожурой, перед заморозкой рекомендуют ее удалять, чтобы заготовка на зиму получилась нежнее. Для этого нужно:

  1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться закипания.
  2. Подготовить вторую емкость с холодной водой или льдом.
  3. На каждой сливе вверху сделать неглубокие насечки крест-накрест.
  4. 4-6 слив окунуть на 30 секунд в кипяток.
  5. Выловить шумовкой и поместить в холодную воду на такое же время.

Начиная с зоны надреза, теперь легко получится снять кожуру. Если плоды нежные, времени на кипячение может понадобиться меньше. Не стоит сразу бросать много слив, это скажется на качестве очистки.

Замороженная слива, пересыпанная сахаром

Замороженная на зиму с сахаром слива предназначается для приготовления компота, фруктового пюре, сладких соусов и начинок для выпечки. В результате контакта мякоти с сахаром выделяется сок. Необходимо проследить, чтобы он не вытек, пакеты должны быть целыми, а лучше – двойными. Контейнеры для заморозки выбирают без отверстий.

  1. Сливу моют, сушат, избавляют от кожицы при необходимости.
  2. Отделяют половинки от косточки.
  3. На дно контейнера насыпают слой сахара, чтоб дно не просвечивалось сквозь него.
  4. Выкладывают половинки срезом вверх, снова посыпают сахаром.
  5. Так можно сделать 3-4 слоя, после чего тару помещают в морозильную камеру.
Совет! Сливу на мелкие ломтики не режут, т. к. сока получится много, а консистенция после разморозки зимой ухудшится.

Слива, замороженная в сиропе

Один из вкусных способов заморозки слив на зиму, занимает больше времени, чем остальные, но результат стоит потраченных усилий.

  1. Сливу подготавливают стандартным способом.
  2. Раскладывают по емкостям. Не нужно набивать их плотно в посуду, половинки должны лежать свободно, к тому же сироп, при застывании расширится. Оптимально оставить сверху свободное пространство в 2-3 см.
  3. Для сиропа потребуется 200 гр сахара и 300 мл воды, лимонная кислота на кончике ножа. Варить его нужно на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда крупинки песка полностью растворяться, а сам сироп приобретет желтоватый оттенок, его снимают с огня и заливают предварительно разложенные по посуде для заморозки сливы.
  4. Тару убирают остыть на 2-3 часа, закрывают крышками и отправляют в морозильник.

Совет! Не стоит наливать сироп до краев бортиков контейнера, сливы дадут сок и жидкость перельется.

Пюре из слив

Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.

Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

Заморозка слив в вакууме

Вакуумная фасовка на зиму требует специальных пакетов и вакууматора. Сливу моют, сушат, косточку вытаскивают или оставляют по желанию. Плоды укладывают в специальный пакет в один слой и равномерно распределяются внутри него, затем свободный край пакета помещается в вакууматор и устройством удаляют из пакета весь воздух. Если такого агрегата дома нет, слива прекрасно вакуумируется на зиму подручным способом, как на видео.

Такой способ хорош тем, что слива за зиму не напитывается посторонними ароматами из морозильника или от лежащих рядом продуктов. На упаковке можно маркером написать дату заготовки и сорт плодов. Зимой будет понятно, какие фрукты использовать в первую очередь. Можно раскладывать в пакеты для вакуумной заморозки не только целые сливы, но и пюре. После оттаивания такая слива, конечно, потеряет форму и не может использоваться для украшения блюд, но в качестве сырья для наполнения пирогов или варки компота подойдет замечательно.

Чаще всего сливы на зиму морозят по классическим схемам. Но многие хозяйки в процессе приготовления пюре или сиропа добавляют к ним ваниль, корицу, меняют обычный сахар на жженый (это дает нежный карамельно-дымчатый аромат), вносят другие фрукты или ягоды. Хранить их нужно в таре под крышкой или в пакетах, куда не проникнет влага, иначе может начаться процесс брожения и сливы пропадут.

Заключение

Замороженная слива на зиму — простой и эффективный способ насладиться вкусом плодов, когда на улице морозно и снежно. Не нужно возиться с банками, закатывать их и переживать, не взорвется ли консервация. Храниться замороженная слива может до года, только важно помнить, что после оттаивания повторно замораживать ее нельзя. Необходимо изначально вынимать из камеры столько продукта, сколько нужно для приготовления.

Как заморозить сливу: пошаговый рецепт с фото

Теги:

Сливы — очень вкусные и полезные плоды. Их обязательно нужно заготавливать на зиму. Они пригодятся для приготовления компотов, киселей и других напитков. Из замороженных слив можно сварить и варенье зимой, если вдруг в подвале закончились сладкие заготовки.

Возьмите для заморозки необходимое количество спелых слив. Они должны быть мягкими, но в то же время плотными. Потребуются контейнеры или пакеты для хранения.

Промойте проточной водой все сливы. Тщательно обтирайте их руками.

Расстелите на большом подносе сухое кухонное полотенце. Высыпайте на него плоды небольшими партиями, обтирайте насухо. После такой процедуры сливы не будут слипаться под воздействием низкой температуры.  

Сливы можно заморозить в двух вариантах. Половину плодов надрезать только с одной стороны – аккуратно вынуть косточку.

А вторую часть поделить на дольки, удаляя косточки.

На подносе расстелите пищевую пленку или сухой полиэтиленовый пакет. Разложите все сливовые заготовки в один слой. Отправьте в морозильную камеру на 4-5 ч. ( можно на всю ночь).

В пакеты можно разложить целые фрукты без косточек.

А дольки поместить в контейнеры с закручивающимися крышками. Положите заготовки в морозилку для дальнейшего хранения. Доставайте по мере необходимости.

 

Зимой сливы непременно пригодятся для приготовления ароматного пирога к чаю. Удачных заготовок!

Как заморозить сливу на зиму в морозилке в домашних условиях и можно ли

Покупать в супермаркете сливу для заморозки не стоит. А вот фрукты из собственного сада или купленные на рынке подходят для этого идеально. Способов, как заморозить на зиму сливу, несколько. Любой позволяет сохранить ее полезные свойства. В морозилке домашнего холодильника фруктовая заморозка хранится до 9 месяцев, если в камере -19 °C.

Особенности заморозки сливы на зиму

Заморозка — популярный, практичный способ заготовки овощей и фруктов на зиму. Многие хозяйки выбирают именно его. Мало времени уходит на процесс подготовки плодов к замораживанию, а на приготовление из них готового блюда еще меньше.

Прежде чем приступать к процессу, хозяйка должна определиться, как слива будет использоваться в дальнейшем. Например, если в планах варить из нее компоты, то удобнее хранить ее в пакетах, насыпая ровно столько, сколько нужно для приготовления напитка. Косточки при этом можно не удалять.

Слива как начинка для сладких пирогов лучше резаная. Ее удобно хранить как в пакетах, так и в специальных контейнерах для заморозки. Для оформления сладких десертов лучше подходят фрукты в сиропе или в сахаре.

Заморозку стоит делать небольшими порциями, раскладывая плоды в один слой. При толщине слоя в 2 см на промерзание тратится от 3 до 4 часов, если слой толще (4 см) — 10 часов. Качественный продукт получается только в том случае, если исходное сырье соответствует определенным параметрам:

  • плоды спелые, но не переспевшие;
  • мякоть плотная;
  • косточка отделяется без проблем.

По мнению хозяек, венгерка отлично подходит для замораживания. Не менее хороши в замороженном виде сорта: Ренклод, Великий Герцог, Анна Шпет.

Подготовка продукта к заморозке

Мыть чернослив нужно обязательно и в нескольких водах. Прежде чем плоды замочить, их перебирают. Отбраковывают:

  • переспевший;
  • недоспевший;
  • порченый.

Можно все сырье рассортировать по размерам. Более мелкие плоды оставить целыми, крупные порезать.

Перебранные плоды заливают холодной водой, минут через 10 ее меняют. Воду сливают повторно, ягоды помещают в дуршлаг, обдают проточной водой. При отправке в морозильник сливы должны быть сухими, поэтому их после мытья откидывают на дуршлаг или рассыпают на холстине для просушки.

Подготовка морозильной камеры

Если в холодильнике есть специальная функция хранение, замораживание, то используют их. Перед тем как фрукты будут положены в камеру, включают режим «Замораживание» (за 24 часа), на режим «Хранение» переключают спустя сутки после помещения сырья в камеру.

Фрукты должны лежать с мясом, рыбой в разных отсеках. Для сохранения полезных свойств сливы нужна температура -18 °C. В таких условиях ягода может лежать до года. Если в камере -8 °C, то фруктовая заморозка хранится не более 90-100 дней. Для первоначального замораживания в камере морозилки нужно освободить достаточно места для размещения в ней емкости (поддон, разделочная доска, противень) с фруктами.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Рецепты заморозки сливы простые. Их не так много, они предполагают разные варианты хранения плодов: без косточки, с косточкой, в сахаре или сиропе. Упаковывать заморозку можно в емкости из бытового пластика, специальные пакеты для заморозки или обычные для пищевых продуктов. Неплохо под рукой иметь стикеры и маркер, чтобы подписывать заготовки, указывая дату изготовления и сырье.

С косточкой

Это самый легкий способ. Основная часть времени тратится на подготовку продукта к заморозке. На следующем этапе поднос или противень заполняют свежими, высушенными сливами. При укладке следят, чтобы они не соприкасались между собой.

Заполненную тару отправляют в камеру. В морозилке она стоит не менее 4 часов, после чего ее достают, замерзшие плоды аккуратно пересыпают в подготовленные пакеты, контейнеры, подписывают, ставят в отсек с овощами и фруктами.

Без косточек

Острым ножом сливу режут пополам, удаляют косточку. Лучше поддон для заморозки обернуть пищевой пленкой, чтобы было проще отделять замерзшие ягоды. Подготовленные половинки раскладывать в один слой разрезом кверху.

Спешка ни к чему, лучше все плоды разложить аккуратно, тогда они не слипнутся, будут иметь товарный вид. Замораживать половинки надо 4 часа. Перед тем как достать поддон, нужно подготовить пакеты, чтобы быстро переложить в них ягоду. Мороженые половинки используют как начинку для сладких пирогов.

Ломтиками

Крупноплодные сорта сливы проще морозить ломтиками. Чтобы при нарезке плоды не расползались, мякоть у них должна быть плотной. Некоторые хозяйки предпочитают очищать сливу от кожицы. Для этого на попке делают крестообразный надрез. Плод сначала опускают в емкость с кипятком, затем в холодную воду.

Шкурка после таких процедур счищается за несколько секунд. Плод разрезают посередине, удаляют косточку, обе половинки режут на дольки. На поддон раскладывают сразу. Кладут строго в один слой. Помещают поддон со сливами в камеру на 3 часа, после чего вынимают его, плоды рассыпают по пакетам и отправляют в нужный отсек.

В сахаре

Замороженная в сахаре слива — готовый десерт, но хозяйки чаще всего варят из нее компот. Он получается очень вкусный и в меру сладкий. Сливы моют, сушат, режут на половинки, удаляя при этом все косточки.

Морозить лучше в контейнере из пластика. Его дно посыпают сахаром, затем укладывают половинки слив кверху срезом. Присыпают их сахарным песком. Таким же образом укладывают столько слоев, сколько вместит емкость. Каждый слой пересыпается сахаром.

В сиропе

Понадобится контейнер. В него укладывают правильно подготовленную сливу. Плоды моют, сушат, режут пополам, удаляют косточки. Никогда не заполняют емкость доверху, потому что замораживание жидкости приводит к увеличению ее объема. Для приготовления сиропа кипятят воду, добавляют в нее сахар.

Ингредиенты:

  • вода 350 мл;
  • сахар 200 г.

Перед тем как сироп залить в контейнер со сливами, его остужают.

В вакууме

В вакуумных пакетах замороженные фрукты дольше сохраняют свои полезные свойства. Изготавливают их из особой пленки (соэкструзионной). Упаковывать можно как резаные плоды без косточек, так и цельные.

Укладывать их нужно в 1 слой. Для удаления воздуха использовать специальное устройство. Наполненный пакет положить в камеру быстрой заморозки, через 3 часа переложить в отсек морозилки, где хранятся фрукты.

Хранение замороженных продуктов

На каждый вид пищевого продукта есть установленный срок хранения в морозильной камере.

ПродуктВремя хранения (месяцы)
Говядина6
Баранина6
Птица (куски)6
Свинина6
Рыба (нежирные сорта)6
Полуфабрикаты3-4
Фарш3-4
Фрукты12
Овощи (кроме помидор, перца, кабачков)12
Томаты2
Кабачок, тыква1
Перец4
Зелень3
Ягода (любая)6

Правила разморозки сливы

При варке компота заморозку достают из морозильной камеры и сразу кладут в кастрюлю с кипящей водой. Если слива, замороженная в сахаре, или дольками используется в качестве начинки для пирогов, то ее тоже не размораживают.

Для других целей ягоды оттаивают естественным путем без применения микроволновой печи и горячей воды. Пакет (контейнер) достают из отсека морозильника, кладут в таз, ждут, пока ягоды оттают. Заморозке ягоды подвергаются один раз.

Оттаявшие плоды повторно не замораживают.

Как заморозить сливу на зиму

Морозим сливу: 6 простых идей вкусных заготовок

Существует много интересных способов заморозить сливу на зиму. Самые популярные — фрукты целиком, половинками, кусочками, пюре, в сахаре и в сладком сиропе. Возможно, после прочтения статьи вам придёт оригинальная идея, как заготовить сливы на зиму в мороженном виде.

Выбор плодов и подготовка к замораживанию

Для частичного сохранения формы выбирайте плотные сливы, обязательно спелые, но не переспелые. Не годятся подгнившие даже частично, подпорченные вредителями фрукты, треснутые и деформированные другими способами. Не заготавливайте и зелёные сливы: они будут невкусными.

Слишком мягкие и сочные фрукты тоже замораживают, но не кусочками, а в виде пюре и в сладком сиропе.

Все ягоды перед заморозкой нужно тщательно промыть и высушить. Протирайте плоды салфеткой, чтобы ускорить высыхание.

6 простых рецептов

Сливу можно сохранить на зиму в нескольких видах. Выбирайте один или несколько, чтобы обеспечить себя заготовками для разных блюд: салатов, компотов, десертов, добавок к кашам, детского питания и т. д.

Целиком

Если погрузить плоды в общий пакет и отправить на хранение, ничего хорошего не выйдет. Они слипнутся, помнутся и испортятся. Как правильно сохранить целые сливы на зиму:

  1. Сначала промытые и сухие плоды подморозьте по отдельности. Застелите противень пищевой плёнкой и разложите на нём фрукты ровным слоем.
  2. Подержите ягоды в морозильной камере около 5—10 часов.
  3. Когда они подмёрзнут и станут плотными, пересыпьте их небольшими порциями по пакетам или переложите рядами в контейнеры.
  4. Плотно упакуйте, чтобы не проникали посторонние запахи, лучше в два слоя.

Совет
С цельными сливами, в которых сохранились косточки, получаются самые ароматные компоты.

Без косточек

Если сорт сливы позволяет без труда отделить косточку, то лучше отправлять фрукты на хранение без неё. Как сделать заморозку:

  1. Подготовленные отборные плоды разрежьте ножом на красивые половинки.
  2. Подцепите косточки пальцами или ложкой.
  3. Подморозьте, как в рецепте выше.
  4. Переложите небольшими удобными порциями по контейнерам или пакетам. Можно использовать пластиковые стаканчики, лотки для продуктов, упаковки от йогурта. Если ёмкости без крышек, то перематывайте их пищевой плёнкой, чтобы фрукты не отсырели.
  5. Спрячьте сливы в отсеке для заморозки фруктов и овощей и храните до 1 года.

Нарезка

Измельчённые сливы экономят место в камере заморозки. После оттаивания им не понадобится дальнейшая переработка: просто добавляйте их в салаты, варите компоты, готовьте смузи.

Рецепт:

  1. Сливы с плотной мякотью легко нарезать кубиками, дольками, кружочками и даже натереть на тёрке.
  2. Кусочки стоит подморозить перед помещением в общий контейнер, но если расфасовать их небольшими порциями для одноразового применения, то эта процедура необязательна.
  3. Не забывайте удалять воздух из упаковки и плотно всё упаковывать.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует слишком плотную кожицу со слив снять.

Пюре

Пюрировать рекомендуется те фрукты, которые немного перезрели, но ещё не начали подгнивать. Их мякоть легко измельчается в однородную массу.

Рецепт:

  1. Удалите косточки. Нарежьте фрукт и отправьте в чашу блендера, чтобы получить максимально однородную массу. Для любителей пюре с кусочками есть другой вариант —мясорубка или крупная тёрка.
  2. Попробуйте пюре. Если оно кисловатое, то добавьте немного сахара и хорошо перемешайте.
  3. Массу заморозьте небольшими порциями. Подойдут контейнеры, стаканчики и формочки для льда. Используйте силиконовые разъёмы для конфет и печенья, чтобы сливовое пюре застыло в интересных формах.
  4. Подморозьте порции пюре в течение 1 суток. При желании извлеките застывшие кусочки из формочек и переложите их по пакетам. Освободившиеся контейнеры используйте для следующей заготовки.

Совет
Никогда не подвергайте оттаявшие фрукты повторному замораживанию. Обеспечьте стабильную работу морозильной камеры. Если случился сбой, и продукуты растаяли, сразу же приготовьте из всего разные блюда, в том числе, консервацию.

В сахаре

Сливы обладают естественной кислинкой, а в процессе заморозки сладость ещё уменьшается. Эта проблема решается добавлением сахара.

Как приготовить засахаренные сливы в морозилке:

  1. Промытые и сухие фрукты избавьте от косточек.
  2. Нарежьте удобными кусочками, половинками или кружочками.
  3. В глубокий контейнер на дно насыпьте сахар. Затем следующий слой сформируйте из кусочков сливы.
  4. Фрукты снова присыпьте сахаром. Действия повторяйте до полного заполнения контейнера.
  5. Сливы в сахаре пустят немного сока. Используйте такую заморозку для свежих компотов, морсов и коктейлей.

Совет
Разморозка происходит естественным образом. Дайте фруктам оттаять сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не бросайте их сразу в кипящую воду, не используйте микроволновку.

В сладком сиропе

Сливовый сок легко получить, замочив кусочки в сладком сиропе. Выделение влаги усилится при комнатной температуре.

Рецепт

  1. Приготовьте сахарный сироп, смешав 2 стакана воды и 1 стакан сахара. Если сорт очень сладкий, то количество сахара лучше сократить.
  2. Нарезанный фрукт залейте сиропом так, чтобы он покрывал кусочки не полностью.
  3. Дайте постоять.
  4. Когда выделится достаточно сока, упакуйте заготовку и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Готовьте из таких слив сладкие и ароматные компоты.

Совет
Чтобы сироп при расширении от холода не испортил упаковку, оставляйте в ней немного места.

Наслаждаться ароматными спелыми и полезными сливами зимой проще простого, когда есть мощная и большая морозильная камера. Обеспечьте себя витаминным меню в период созревания этих фруктов, и зимние болезни обойдут вас стороной.

Источник: https://mschistota.ru/ovoshhi-i-frukty/zamorozka-slivy.html

Как заморозить сливу на зиму

Заморозить сливу можно в морозилке, просто положив плоды на сутки. Однако после оттаивания может случиться так, что из вкусного фрукта получится неприятная на вид каша. Проблема заключается в нарушении технологии заморозки. Чтобы избежать такой неприятности, надо точно соблюдать рецепт.

Подготовка сливы к заморозке

Чтобы на зиму в морозилке заморозить сливы, а после оттаивания получить целый продукт, плоды тщательно подготавливают. Процесс подразумевает сортировку и удаление плодоножек.

Внимание! Все перезревшие и недозревшие сливы для заморозки в морозилке не подходят.

Чтобы заморозка прошла успешно, придерживаются следующих правил:

  • В морозилку подходят только те сливы, у которых плотная, вкусная и не водянистая мякоть.
  • На зиму нужно заморозить только спелые плоды. Недозрелые и перезрелые фрукты заморозке не подлежат.
  • Лучше всего удастся заморозить сливы тех сортов, плоды которых переносят транспортировку. Такие свежие фрукты способны долго сохранятся, и в морозилке они не утратят свое качество.
  • Сочной сливой лучше лакомиться сразу. В морозилку ее класть нельзя. После размораживания мякоть станет кашей.

Если удалось отсортировать плоды с соблюдением этих простых правил, то половина пути заготовки фруктов на зиму уже пройдена.

Можно ли замораживать сливу

Достоинство заморозки фруктов на зиму состоит в том, что они сохраняют все природные витамины и микроэлементы. Это касается и сливы. Заготовленные на зиму варенья, компоты, сушки, желе происходят с тепловой обработкой.

Кроме вкусовых качеств, продукт больше ничем не богат. Частично только остается немного полезных веществ. Взятая зимой замороженная слива после оттаивания практически ничем не отличается от свежего плода.

Консистенция мякоти, конечно, немного изменится, но плод останется таким же полезным и питательным.

Какие свойства сохраняются при заморозке сливы

Свежая слива богата витамином C. Сок и мякоть содержит пектин, сахар. Присутствуют витамины группы B, а также A и PP. При шоковой заморозке в морозилке все вещества сохраняются. На зиму человек полностью себя обеспечивает натуральным витаминным продуктом.

Польза от замороженной и свежей сливы одинаковая:

  • Фрукт является отличным слабительным и мочегонным средством.
  • Рецепты народных лекарей рекомендуют употребление размороженной мякоти гипертоникам, при заболевании печени, сердца.
  • Съеденный натощак размороженный продукт возбуждает аппетит.
  • У больных желтухой фрукт снимает желтизну.

Размороженный продукт вполне подходит для диет, приготовления детского питания.

Какие сорта сливы подходят для заморозки

В морозилку на зиму можно положить сливу любого сорта. Она замерзнет, но какова будет пищевая ценность после оттаивания. Существуют сорта, которые лучше всего поддаются шоковой заморозке:

  • Анна Шпет – позднеспелый германский сорт. Плотная темно-синяя мякоть хорошо замораживается, но маленькая косточка плохо отделяется. Такие фрукты отправляют в морозилку целиком.
  • Великий Герцог – крупноплодный сорт. Оранжевый фрукт весит около 60 г. Косточка отделяется плохо, но из-за мясистости сливу можно нарезать ломтиками и замораживать на зиму.
  • Ренклод – лучше всех сохраняет товарные качества в морозилке. Косточка отделяется неплохо. Продукт можно сохранить целиком или дольками.
  • Чернослив – популярный сорт. Косточка отлично отделяется от плотной мякоти.

Нельзя замораживать плоды сорта «Екатерининская» из-за мягкой мякоти. После оттаивания они станут кашицей. Сорт «Виктория» можно замораживать, но специфический вкус не улучшится после пребывания в морозилке.

Совет! Если плоды не подходят для заморозки целиком или дольками, на зиму их можно сохранить, перетерев на пюре.

Собранные плоды покрыты природным восковым налетом, к которому прилипает много пыли. Прежде чем отправить урожай для хранения на зиму в морозилку, его нужно помыть. Даже если после неудачного замораживания продукт станет кашицей, то она будет чистая и пойдет для приготовления пюре или компота.

Сливу моют тщательно 2 или 3 раза. Чистые плоды раскладывают на ткани для просушивания. Процесс можно ускорить, если протереть бумажной салфеткой.

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Чтобы не запутаться с сортами, на зиму лучше заморозить позднеспелые сливы. Они обычно твердые и поддаются длительному хранению. В морозилку желательно отправить фрукты сразу после покупки или сбора с дерева. Чтобы цельный продукт или ломтики не смерзлись клубком, сутки их замораживают одним слоем на поддоне, а затем фасуют порциями по пакетам.

Существует много рецептов. Самыми лучшими считаются те, где подразумевается сохранение плода дольками или в целом виде. Такой продукт не утрачивает свою пищевую ценность. Заморозка нужна только шоковая, при которой плоды помещают в морозилку с максимально установленной низкой температурой.

Кого не устраивают цельные плоды, существуют рецепты, где мякоть перерабатывают на пюре, засыпают сахаром, заливают сиропом. Вкусовые качества за счет дополнительных ингредиентов улучшаются, но продукт утрачивает свою природную пищевую ценность.

Как заморозить сливы с косточкой

Простейший способ сохранить свежий продукт на зиму – это заморозить цельные сливы. Рецепт прост. Фрукты после сортировки и мытья просушивают на ткани. Разложив одним слоем на подносе, отправляют в морозилку. Желательно не допускать соприкосновение плодов, чтобы предотвратить их смерзание. Когда мякоть станет «стеклянной», приступают к фасовке по пакетам, подписывают маркером дату, оставляют для дальнейшего хранения на зиму.

Как заморозить сливу без косточки

Рецепт заморозки без косточки дает волю фантазии. Мякоть можно порезать дольками, ломтиками, соломкой. Если косточка отделяется хорошо, то фрукт можно сохранить цельный, вынув сердцевину через маленький надрез.

Мякоть помытой и просушенной сливы нарезают кусочками нужного размера. Подготовленную массу раскладывают одним слоем на блюде и отправляют в морозилку. Кусочки при шоковой заморозке станут «стеклянные» примерно через 4 часа. Теперь продукт можно фасовать по пакетам и отправлять для дальнейшего хранения.

Слива, замороженная с сахаром

Сладкоежкам по душе придется рецепт заморозки, где дополнительным ингредиентом является сахар. Его количество зависит от природной сладости сливы. Обычно хозяйки используют 1 часть сахара на 5 частей подготовленной мякоти. Цельные сливы подобным образом не замораживают. Продукт получается слипшимся комом. После размораживания практически получается сладкое пюре, где косточки будут только мешать.

Из ингредиентов понадобится:

  • 5 кг слив;
  • 1 кг сахара песка.

Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

  1. Мякоть нарезают ломтиками. Лучше отдать предпочтение долькам.
  2. Кусочки слив слоями раскладывают в кастрюле, пересыпая сахаром.
  3. Все содержимое емкости аккуратно перемешивают, чтобы как можно меньше раздавить ломтики.

Теперь осталось расфасовать продукт по контейнерам и отправить в морозилку. Сохранить на зиму ломтики с сахаром можно даже в полиэтиленовых пакетиках.

Заморозка сливы на зиму в сахарном сиропе

Конечный продукт, приготовленный по этому рецепту, напоминает варенье из свежих слив без термообработки. Для снятия кожицы фрукт придется погрузить на короткое время в кипяток, но все равно он остается свежий. Однако после таких действий частично утрачиваются природные витамины.

Из ингредиентов понадобятся:

Сироп готовят из 0,5 кг сахара и 1 л воды. Его нужно столько, чтобы полностью покрыть разложенные в емкости плоды.

В сиропе можно заморозить плоды с кожицей, порезанные ломтиком. Допускается заливка цельных слив, предварительно проколов кожицу вилкой. Если решено приготовить в сиропе только чистую мякоть, проделывают следующие шаги:

  1. Сливу на тридцать секунд погружают в кипяток. Кожица треснет и легко отделится от мякоти.
  2. Мякоть аккуратно надрезают острым ножом. Удаляют косточку.
  3. Из воды и сахара варят сироп. Охлаждают его до температуры +6оС.
  4. Охлажденным сиропом заливают ломтики слив так, чтобы он их слегка покрыл.
  5. Готовую массу раскладывают по контейнерам, накрывают крышкой, отправляют в морозилку.

После размораживания получается вкусный, пропитанный сахаром фрукт.

Как заморозить сливу на зиму в пакетах

Полиэтиленовый пакет является самой распространенной тарой для заморозки. Сливы можно сложить цельные с косточкой или нарезанные ломтиками. По пакетам можно даже расфасовать пюре. Цельный фрукт или ломтики перед помещением в пакет предварительно замораживают на подносе, только потом фасуют. Порции рассчитывают так, чтобы размороженного продукта хватило для одноразового употребления. Перед помещением в морозилку из пакета со сливами удаляют воздух через трубочку или вакуумным насосом.

Современным способом считается заморозка сливы в вакууме. Для этого нужно иметь специальные пакеты и прибор – вакууматор. Фрукт получается полностью обтянутый пленкой без доступа кислорода.

Как заморозить в морозилке пюре из сливы с сахаром

Мягкие, переспелые, сочные и лопнувшие сливы не нужно выбрасывать. Их тоже можно подвергнуть заморозке на зиму, только в виде пюре. Процесс заключается в удалении косточек и перемалывании мякоти на пастообразную кашицу. Сахар добавляют по вкусу. Если сливы сильно сладкие, то он не нужен. Перемолоть можно мясорубкой или блендером. Чтобы приготовить пюре без кусков кожицы, плоды предварительно обдают кипятком и очищают.

Сливовое пюре удобно замораживать, разложив по силиконовым формочкам. Когда масса станет «стеклянная», фигурки извлекают из форм, расфасовывают по пакетам, отправляют для дальнейшего хранения.

Заморозка сливы на зиму дольками

Самый удобный и популярный способ заморозки считается дольками. Зимой удобно достать из морозилки порционный пакетик, с готовыми к употреблению фруктами. Чтобы заморозить дольки, цельные плоды сортируют, моют, просушивают на ткани.

Совет! Для этого рецепта подходят только те сорта слив, у которых легко отделяется косточка.

После просушки каждый фрукт разрезают вдоль ножом, извлекают косточку. Дольки раскладывают по блюду или подносу ямочками вверх, отправляют в морозилку. Примерно через 4-7 часов мякоть станет «стеклянной». Дольки фасуют по пакетам или контейнерам, отправляют для дальнейшего хранения в морозилку.

Процесс заморозки показан на видео в конце статьи.

Что приготовить из замороженной сливы

Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.

Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210оС до появления румяной корочки.

Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.

Заключение

Заморозить сливу на зиму, если дома имеется морозильный ларь, не составит труда. Надо только соблюдать технологию и правильно подготовить ингредиенты.

Источник: https://fermilon.com/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-slivu-v-morozilke.html

Как заморозить сливу на зиму – лучшие рецепты для заморозки +

Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.

К другим полезным свойствам сливы относят:

  • Регулярное употребление плодов позволяет укрепить стенки сосудов.
  • У пожилых людей сливы нормализуют давление, снижая риск возникновения сердечных заболеваний.
  • Приносит пользу слива и для маленьких детей – пюре из этого плода нормализует перистальтику кишечника, выводя токсины.
  • Полезны фрукты и беременным, поскольку улучшают пищеварение.

Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:

  • Их не стоит употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы в плодах. Это особенно касается высушенных фруктов.
  • Следует ограничить прием слив в любом виде и тем, кто страдает язвой желудка.
  • Врачи не советуют употреблять эти фрукты тем, кто страдает почечной недостаточностью.

Почему фрукты следует замораживать?

Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.

При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки.

Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике.

Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.

Заморозка имеет массу плюсов:

  • Полезные вещества сохраняются по максимуму, ведь замороженная слива теряет только 20 % витаминов. А при варке плоды могут потерять до 40–50 %.
  • Простота приготовления – данный способ не отнимет у хозяек много времени.
  • Возможность хранения плодов небольшими порциями. Согласитесь, что расставить 10 банок намного тяжелее, да и под это придется выделить немаленький кусок в помещении.
  • Из замороженных фруктов можно делать все, что угодно: пюре, компоты, варенья.

Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы

Прежде всего, нужно помыть и хорошо просушить морозильную камеру. Если техника старая, то часто в морозилке может начать образовываться лед. Столкнулись с этим? В данном случае придется полностью размораживать холодильник.

Очень важно, чтобы плоды не подвергались дополнительной заморозке, в обратном случае сливы просто потеряют все свои свойства.

Существует несколько вариантов заморозки – мы расскажем о каждом из них.

  1. Рецепт с косточкой. Плоды тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце. После этого раскладываем сливы на подносе, желательно деревянном, и отправляем в холодильник. Через несколько часов достаем плоды и распределяем их по нескольким мешочкам, а потом уже отправляем в морозилку.
  2. Можно заморозить сливу с сахарной пудрой. Для этого берем килограмм спелых плодов, моем, разрезаем и убираем косточки. В холодильник ставим поднос – выкладываем на него сливы в первый слой. Через несколько часов достаем плоды и посыпаем сахарной пудрой (на 1 кг нужно 200 г пудры), расформировываем плоды по мешочкам и отправляем в морозилку.
  3. Можно заморозить сливы в сладком сиропе. Для этого заранее нужно удалить из слив косточки. Параллельно с этим делаем сироп: для 1 литра воды берем 700 г сахара и добавляем ложку сока лимона, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. После приготовления сиропа остужаем его и заливаем порезанные сливы. Эту смесь на несколько дней отправляем в холодильник, после чего раскладываем на несколько порций и замораживаем. Можете замораживать таким способом и плоды с косточками, главное, проколоть сливу в нескольких местах иголкой.

Несколько важных советов по заморозке слив:

  • Лучше заранее определиться с тем, что вы собираетесь готовить из замороженных слив. Это позволит определиться с порциями. Так, например, для компота из слив хватит пакета с 500 г плодов, для детского пюре достаточно около 200 г.
  • Замороженные овощи могут храниться примерно полгода, при температуре ниже -18 °С время хранения увеличивается до 9 месяцев.
  • При закладке плодов вкладывайте в пакетик бумажку с датой, что позволит быстрее определиться, какие сливы нужно размораживать в первую очередь.

Теперь зная, можно ли заморозить сливу и как это делается, можно не бояться авитаминозов в холодное время года – вам нужно просто достать замороженные плоды и наслаждаться их вкусом. К слову, замороженные плоды можете добавлять при варке компотов из яблок – получается очень вкусный и полезный напиток.

Источник: https://nasotke.ru/kak-zamorozit-slivu-zimu.html

Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки » Сусеки

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-slivu-na-zimu-v-morozilke-vse-sposoby-zamorozki/

Как заморозить сливы в морозилке на зиму — Кушаем вкусно

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода.

В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов.

Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Особенности заморозки сливы на зиму

Правильно замороженная слива прекрасно сохраняет не только аромат и аппетитный вид, но и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.

Чтобы правильно заморозить ее, необходимо придерживаться нескольких основных правил:

  1. Замораживать можно как сливы с косточками, так и без них, а также в сахаре, сиропе или в вакуумной упаковке. Сохранять таким образом можно не только свежие плоды, но и чернослив.
  2. Замораживать следует небольшими порциями, чтобы было удобно использовать.
  3. В процессе предварительной заморозки плоды должны находиться в емкости или на блюде в один слой, чтобы избежать повреждений.

Рекомендуется также на второй день вытащить пакеты, чтобы полностью удалить из них воздух, а затем снова поместить их в морозильную камеру.

Подготовка продукта к заморозке

Заморозка сливы, как и чернослива, — дело простое. Но очень важно правильно подготовить ягоды. Плоды необходимо отобрать только целые, следует убрать треснувшие или подпорченные. Нужно их тщательно вымыты, а затем обсушить. Для замораживания плодов подходят полиэтиленовые пакеты со слайдером (специальной застежкой) или без таковых, а также различные емкости из пищевого пластика.

Подготовка морозильной камеры

Морозильную камеру холодильника, где будут храниться ягоды, следует сначала хорошо вымыть и высушить. Следует в ней освободить достаточно места, чтобы можно было поместить плоды на первые несколько часов для начального замораживания одним слоем.

Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.

Различные рецепты сохранения вкусностей на зиму можно найти в Сети в свободном доступе. Далее пойдет речь о наиболее известных способах.

С косточкой

Это наименее затратный способ, поскольку нет необходимости чистить ягоды. Вымытые и высушенные целые свежие сливы нужно разложить на подносе таким образом, чтобы ягоды почти не соприкасались, затем отправить на несколько часов в морозилку. Это делается для того, чтобы они при замораживании не деформировались.

Спустя 3-4 часа сливы достают и перекладывают в подготовленные емкости или пакеты и возвращают в морозилку.

Ломтиками

Можно заморозить также и ломтиками. В этом случае плоды также моются, обсушиваются, из них удаляется косточка, а мякоть нарезается на ломтики острым ножом, чтобы не нанести повреждений. Далее процесс такой же, как у замораживания слив без косточек.

В вакууме

Для замораживания подходят плотные и мясистые плоды, но в некоторых способах можно использовать даже переспевшие ягоды. В вакуумной упаковке слива также прекрасно хранится при низких температурах. Для замораживания плодов таким способом необходимо специальное устройство — вакуумизатор. Замораживается и хранится слива в специальных пакетах.

Хранение замороженных продуктов

Сохраняться замороженные сливы при температуре –10 могут до полугода. Если температура будет ниже (в пределах –19 градусов), то срок хранения будет больше — до 9 месяцев.

Можно поместить в пакет или контейнер с замороженными сливами бумажку, на которой записана дата заморозки. Это поможет определить в дальнейшем, какие плоды стоит использовать в первую очередь.

Правила разморозки сливы

Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.

Чтобы сохранить все полезные свойства, а также внешний вид, размораживать следует, придерживаясь некоторых рекомендаций:

  • делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
  • после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
  • если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.

Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-zamorozit-slivy-v-morozilke-na-zimu.html

Заморозка сливы на зиму в домашних условиях в морозилке в пакетах, с косточками и в сиропе

Покупать в супермаркете сливу для заморозки не стоит. А вот фрукты из собственного сада или купленные на рынке подходят для этого идеально. Способов, как заморозить на зиму сливу, несколько. Любой позволяет сохранить ее полезные свойства. В морозилке домашнего холодильника фруктовая заморозка хранится до 9 месяцев, если в камере -19 °C.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Рецепты заморозки сливы простые. Их не так много, они предполагают разные варианты хранения плодов: без косточки, с косточкой, в сахаре или сиропе. Упаковывать заморозку можно в емкости из бытового пластика, специальные пакеты для заморозки или обычные для пищевых продуктов. Неплохо под рукой иметь стикеры и маркер, чтобы подписывать заготовки, указывая дату изготовления и сырье.

В сиропе

Понадобится контейнер. В него укладывают правильно подготовленную сливу. Плоды моют, сушат, режут пополам, удаляют косточки. Никогда не заполняют емкость доверху, потому что замораживание жидкости приводит к увеличению ее объема. Для приготовления сиропа кипятят воду, добавляют в нее сахар.

Ингредиенты:

Перед тем как сироп залить в контейнер со сливами, его остужают.

Можно ли заморозить сливы на зиму и как правильно это сделать в морозилке, с сахаром и с косточкой

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода.

В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов.

Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Выбор и подготовка слив

Чтобы заготовка в зиму получилась вкусной необходимо тщательно выбрать сырье. Слива должна быть спелой, но не переспевшей, так дольки фрукта сохранят правильную форму, а после замораживания не превратятся в неаппетитное месиво.

Недозревшая слива не годится для хранения на зиму, она не даст нужного вкуса и аромата. Даже приготовленные с сахаром зеленоватые фрукты имеют специфический кислый, вяжущий вкус.

Лучшими сортами считаются те, что имеют мякоть плотную, без лишней водянистости и жестких волокон:

  • Заречная ранняя;
  • Июльская;
  • Сувенир востока;
  • Эмпресс;
  • Урогрка;
  • Гигант.

Замораживать на зиму можно сливы любой окраски и сроков созревания (ранние, поздние), главное, чтобы их структура соответствовала требованиям. Крупные плоды отделяют от косточки, а мелкие морозят в первозданном виде. Перед началом процесса подготовки сливы складывают в таз или ведро, заливают холодной водой.

Оставляют минут на 5-10 в воде, а затем аккуратно моют под проточной водой.

Некоторые сорта имеют характерный восковой налет, не нужно стремиться во что бы то ни стало избавиться от него, достаточно смыть пыль с плодов, удалить хвостики, а затем хорошо высушить сливы, рассыпав их на чистой подстилке на сквозняке или промокнув полотенцем.

Внимание! Также важно перебрать сливы, запасаемые на зиму, удалить мятые плоды, поврежденные и с плесенью.

Слива, замороженная с косточкой

Многих хозяек интересует, можно ли замораживать сливу с косточкой? Можно, никаких негативных последствий от такого способа не будет.

Подобный вариант зимней заготовки простой, он подходит для мелких плодов и тех сортов, у которых косточка плотно соединяется с мякотью, трудно отделяется. В дальнейшем из них можно варить компоты, кисели или просто есть, предварительно разморозив:

  1. Помытая, обсушенная слива помещается в контейнер для заморозки или пакет. Нельзя засыпать много, иначе ягоды деформируются. Лучше делать это слоями.
  2. Через 12-24 часа, когда слива хорошо промерзла, ее можно «доукомплектовать» до полной емкости или уложить в пакет столько, сколько понадобится на один раз. Плоды уже не смогут слипнуться в комок или помяться.

Замороженная на зиму таким образом слива может храниться до нового урожая.

Слива дольками без косточки

Способ подходит для крупных плодов, у которых косточка хорошо отходит от мякоти. Из такой заморозки получается отличная начинка для пирогов, ее можно добавлять к мясу, фруктовому плову. Половинки занимают меньше места в морозильной камере, и слив на зиму получится заготовить больше:

  • сливу ножом разрезают по кругу;
  • половинки отделяют руками от косточки;
  • выкладывают на поддон или дощечку и помещают в морозильник.

Так они сохранят свою форму. Когда дольки станут твердыми, их можно фасовать по контейнерам или пакетам, так как показано на видео.

Если слива с плотной кожурой, перед заморозкой рекомендуют ее удалять, чтобы заготовка на зиму получилась нежнее. Для этого нужно:

  1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться закипания.
  2. Подготовить вторую емкость с холодной водой или льдом.
  3. На каждой сливе вверху сделать неглубокие насечки крест-накрест.
  4. 4-6 слив окунуть на 30 секунд в кипяток.
  5. Выловить шумовкой и поместить в холодную воду на такое же время.

Начиная с зоны надреза, теперь легко получится снять кожуру. Если плоды нежные, времени на кипячение может понадобиться меньше. Не стоит сразу бросать много слив, это скажется на качестве очистки.

Замороженная слива, пересыпанная сахаром

Замороженная на зиму с сахаром слива предназначается для приготовления компота, фруктового пюре, сладких соусов и начинок для выпечки. В результате контакта мякоти с сахаром выделяется сок. Необходимо проследить, чтобы он не вытек, пакеты должны быть целыми, а лучше – двойными. Контейнеры для заморозки выбирают без отверстий.

  1. Сливу моют, сушат, избавляют от кожицы при необходимости.
  2. Отделяют половинки от косточки.
  3. На дно контейнера насыпают слой сахара, чтоб дно не просвечивалось сквозь него.
  4. Выкладывают половинки срезом вверх, снова посыпают сахаром.
  5. Так можно сделать 3-4 слоя, после чего тару помещают в морозильную камеру.

Совет! Сливу на мелкие ломтики не режут, т. к. сока получится много, а консистенция после разморозки зимой ухудшится.

Слива, замороженная в сиропе

Один из вкусных способов заморозки слив на зиму, занимает больше времени, чем остальные, но результат стоит потраченных усилий.

  1. Сливу подготавливают стандартным способом.
  2. Раскладывают по емкостям. Не нужно набивать их плотно в посуду, половинки должны лежать свободно, к тому же сироп, при застывании расширится. Оптимально оставить сверху свободное пространство в 2-3 см.
  3. Для сиропа потребуется 200 гр сахара и 300 мл воды, лимонная кислота на кончике ножа. Варить его нужно на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда крупинки песка полностью растворяться, а сам сироп приобретет желтоватый оттенок, его снимают с огня и заливают предварительно разложенные по посуде для заморозки сливы.
  4. Тару убирают остыть на 2-3 часа, закрывают крышками и отправляют в морозильник.

Совет! Не стоит наливать сироп до краев бортиков контейнера, сливы дадут сок и жидкость перельется.

Пюре из слив

Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.

Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

Заморозка слив в вакууме

Вакуумная фасовка на зиму требует специальных пакетов и вакууматора. Сливу моют, сушат, косточку вытаскивают или оставляют по желанию. Плоды укладывают в специальный пакет в один слой и равномерно распределяются внутри него, затем свободный край пакета помещается в вакууматор и устройством удаляют из пакета весь воздух. Если такого агрегата дома нет, слива прекрасно вакуумируется на зиму подручным способом, как на видео.

Такой способ хорош тем, что слива за зиму не напитывается посторонними ароматами из морозильника или от лежащих рядом продуктов. На упаковке можно маркером написать дату заготовки и сорт плодов. Зимой будет понятно, какие фрукты использовать в первую очередь.

Можно раскладывать в пакеты для вакуумной заморозки не только целые сливы, но и пюре.

После оттаивания такая слива, конечно, потеряет форму и не может использоваться для украшения блюд, но в качестве сырья для наполнения пирогов или варки компота подойдет замечательно.

Чаще всего сливы на зиму морозят по классическим схемам. Но многие хозяйки в процессе приготовления пюре или сиропа добавляют к ним ваниль, корицу, меняют обычный сахар на жженый (это дает нежный карамельно-дымчатый аромат), вносят другие фрукты или ягоды. Хранить их нужно в таре под крышкой или в пакетах, куда не проникнет влага, иначе может начаться процесс брожения и сливы пропадут.

Как заморозить сливу на зиму: 6 популярных способов

AnyutaN — Окт 18th, 2020 Категории: Замораживание

Замороженная слива, Заморозка ягод

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы Время для закладки: Лето, Осень

Нужно ли мыть сливу перед заморозкой

Собранные плоды покрыты природным восковым налетом, к которому прилипает много пыли. Прежде чем отправить урожай для хранения на зиму в морозилку, его нужно помыть. Даже если после неудачного замораживания продукт станет кашицей, то она будет чистая и пойдет для приготовления пюре или компота.

Сливу моют тщательно 2 или 3 раза. Чистые плоды раскладывают на ткани для просушивания. Процесс можно ускорить, если протереть бумажной салфеткой.

Состав

В плодах сливы содержатся белки, углеводы, кислоты (лимонная и яблочная), а также пищевые волокна. Из минералов особую ценность представляют натрий, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, марганец, медь, хром, фтор, йод, железо и кобальт. Содержатся витамины группы В, витамины А, С, Е и РР.

Самое интересное, что можно замораживать сливы без риска потери питательных и полезных веществ.
Благодаря включению антоцианов, содержащихся в шкурке тёмного цвета, фрукты являются отличным продуктом, который позволяет нейтрализовать свободные радикалы.

За выведение ненужного холестерина отвечает квертецин, которого в сливах достаточно.

В ядре косточки есть масло, широко используемое для приготовления лечебных препаратов и косметических средств.

Как правильно заморозить сливы в морозильной камере на зиму

Заморозка – один из способов длительного хранения слив в домашних условиях Времени на заготовку продукта уходит меньше, чем при консервации, при этом фрукты сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества. Чтобы после замораживания ягоды не превратились в бесформенную массу, нужно соблюдать определенную технологию при их заморозке.

Прежде чем заморозить сливы в морозилке на зиму, их подготавливают. Сначала тщательно перебирают, откладывая поврежденные, подгнившие или треснувшие плоды. Оставляют только целые плотные ягоды без трещин. Удаляют с них плодоножку. После тщательно промывают сливы проточной водой. Если моют их в тазу, воду меняют несколько раз. Раскладывают вымытые фрукты в один слой на бумажном полотенце.

Особенности заморозки разных сортов

Не все сорта сливы пригодны для заморозки. Екатерининскую и Викторию лучше переработать иным способом: сварить варенье, компот или перетереть с сахаром.

Подходящие для хранения в морозильной камере сорта:

  • Ренклод и Великий Герцог – из плодов легко удалить косточку, можно морозить целиком или дольками.
  • Анна Шпет – мякоть отходит с трудом, поэтому сливу не разрезают.

Способы заморозки

Заморозить сливу в морозилке на зиму можно несколькими способами: целиком, разрезанной на половинки, пересыпанными сахаром. Перед тем как приступить к заготовке фруктов, нужно найти подходящую тару для хранения. Используют специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой или обычные плотные. Подойдут и пластиковые контейнеры с герметично закрывающейся крышкой.

ВАЖНО! Замороженный продукт фасуют в разном объеме в зависимости от того, как будут использовать в дальнейшем. Для варки компота достаточно 400-500 г, для приготовления пюре и добавления в выпечку – 200-300 г.

Из пакета желательно удалить воздух. Используют трубочку или специальное устройство – домашний вакууматор. Благодаря этому заготовки будут занимать в камере меньше места и дольше храниться.

Без косточки

Из упругих твердых плодов косточку вынимают через маленький надрез на боку. Мягкие сочные ягоды разрезают пополам, удаляют сердцевину, при желании нарезают на четвертинки или кусочки произвольной формы. Раскладывают на покрытом пищевой пленкой подносе в один слой, помещают в морозильную камеру. Через 4 часа достают и раскладывают по пакетам.

С сахаром

Из сливы удаляют косточку, нарезают на дольки или ломтики любой формы. Кладут в чистую сухую емкость, смешивают с сахаром. На каждый кг сливы потребуется около 200 г сахарного песка. Аккуратно перемешивают и раскладывают ложкой по контейнерам с плотно прилегающей крышкой.

В виде пюре

Таким способом можно заморозить даже очень мягкие фрукты. Очищенные от косточек плоды измельчают блендером или перетирают. Засыпают сахаром (его количество определяют по вкусу). Раскладывают в подходящую по размеру тару. Небольшие порции сначала замораживают в силиконовых формах для выпечки, а затем перекладывают затвердевшее сливовое пюре в пакет.

Заморозка чернослива

Чернослив не нуждается в заморозке, его хранят при комнатной температуре в сухом месте. Если в ближайшее время использовать его не получится, можно убрать сухофрукты в холодильник, чтобы предотвратить появление плесени. Замораживать чернослив не рекомендуется – от этого вкусовые качества его сильно ухудшаются.

Правила размораживания

Если домашние заготовки используют для варки компота, то бросают ягоды сразу же, как достанут из морозилки. В таком виде их можно добавлять и в выпечку. Для приготовления пюре или других целей сливу размораживают, переместив из морозильной камеры в холодильник.

ВАЖНО! Использовать микроволновую печь, опускать пакет или контейнер с замороженными на зиму плодами в горячую воду, чтобы ускорить процесс, нельзя. Из-за этого они размягчатся, станут водянистыми и безвкусными.

Сроки хранения

В камере, где температура держится на отметке -10 °C, ягоды хранятся до полугода. Если температура ниже -18 °C, срок увеличивается до 9 месяцев. Каждый пакет или контейнер следует подписать, указав дату заморозки. Продукт, который был заготовлен раньше, перекладывают наверх, чтобы использовать первым.

Заморозка сливы – довольно простой процесс. Если сделать это правильно, можно быстро заготовить большой объем ягод, вкус которых после размораживания не испортится, а витамины сохранятся.

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/v-kakom-vide-mozhno-zamorozit-slivy-v-domashnih-uslovijah/

Узнайте, как идеально заморозить сливы

Любой, у кого во дворе растет сливовое дерево, знает, что у вас никогда не бывает нескольких спелых слив.

Некоторые фруктовые деревья созревают мягко, отдельные плоды созревают в своем собственном темпе. С сливовыми деревьями дело обстоит иначе. Все плоды сливового дерева имеют тенденцию созревать одновременно, и оно дает гораздо больше слив, чем любой человек (или домохозяйство) может использовать свежими сразу.

Помимо того, что вы делитесь урожаем с друзьями и семьей, самый простой способ избавиться от лишних фруктов — это заморозить спелые сливы.Их заморозка позволит сохранить свежий аромат спелых летних слив, чтобы вы могли наслаждаться ими позже в году. Это также позволяет отложить спелые сливы для приготовления, когда у вас будет больше времени или прохладная погода, и вы захотите включить горячую духовку.

Обратите внимание, что этот же метод работает для замораживания абрикосов, горошек, персиков и нектаринов.

Как заморозить сливы

Заморозить сливы очень просто. Имеет смысл заморозить сразу много фруктов, так как вы потратите время на подготовку фруктов к морозильной камере.

  1. Разделите пополам и косточку слив, сколько хотите заморозить. Если вы предпочитаете очистить их от кожуры, это проще сделать, прежде чем разрезать их пополам.
  2. Нарежьте сливы дольками или любой другой формы, которую вы захотите позже. Ломтики или кубики имеют разную форму или просто оставьте их пополам.
  3. Выложите очищенные и нарезанные сливы на противень в один слой. Если вы нарезали их на несколько форм и планируете использовать разные формы для разных рецептов, постарайтесь держать каждую форму отдельно от других.
  4. Поместите противни в морозильную камеру, пока сливы не промерзнут. Это займет от нескольких часов до ночи, в зависимости от вашей морозильной камеры и толщины сливовых кусочков.
  5. Перелейте замороженные сливы в закрывающиеся пластиковые пакеты или другой герметичный контейнер (и). Промаркируйте пакеты и храните их в замороженном состоянии, пока вы не будете готовы к использованию.

Что делать с замороженными сливами

Теперь, когда вы заморозили сливы, вот несколько идей, как их использовать:

  • Используйте их в выпечке, например, во вкусном сливовом пироге или немецких пельменях со сливой.Если вы используете замороженные сливы для приготовления джема или пирога, не нужно сначала размораживать сливы, просто начните готовить с замороженных слив.
  • Замораживание слив позволяет отложить их в сторону и превратить в джем или чатни, когда погода остынет и у вас будет время подумать о пузырящейся кастрюле.
  • Используйте кусочки или дольки замороженной сливы в качестве «кубиков льда» в холодном чае, лимонаде, коктейле или любом другом напитке, в котором может быть немного сливовой сладости.
  • Положите в блендер дольки замороженных слив, чтобы приготовить смузи.

Как долго хранятся замороженные сливы?

Замороженные сливы хранятся около шести месяцев в морозильной камере, прикрепленной к холодильнику, и до года в отдельно стоящей морозильной камере. Через некоторое время качество слив ухудшится, но это не обязательно опасно. Если вы найдете сливы, которые пролежали немного дольше, превратите их в джем, поскольку текстура фруктов не имеет значения.

Как заморозить сливы — Миннетонские сады

Если вы такие же, как мы, то любите сливы! Они не только могут быть полезными закусками сами по себе, но и сливы также можно использовать в самых разных десертах и ​​основных блюдах, чтобы добавить сладкие и уникальные ароматы, которые улучшат блюдо.

Если вы выращивали сливы, и в результате у вас появилось много лишнего, вместо того, чтобы выбрасывать их, вам следует подумать о том, чтобы заморозить их. Это позволит сохранить их до 1 года. Если вам интересно, как заморозить сливы, читайте дальше, так как ниже мы поделимся с вами несколькими простыми методами:

Метод №1: Как сушить сливы в заморозке

Собери самые спелые сливы

Прежде чем покупать или собирать сливы, убедитесь, что они спелые. Избегайте сливы с прыщами, пятнами или морщинами.Сливы лучше всего замораживать на пике спелости, когда они наиболее ароматны. Это важно, потому что, если вы заморозите перезрелые или зеленые сливы, их нельзя будет разморозить позже.

Чтобы сливы были спелыми, попробуйте их перед замораживанием. Если сок пурпурно-красный, а сливовый вкус сладкий и ароматный, они идеальны. Не замораживайте зерновые или терпкие сливы. Если у вас слишком жесткая слива, вы можете оставить ее на несколько дней, и она созреет.

Вымойте их

Смойте со слив грязь и мусор, ополоснув их холодной водой и потерев кожу пальцами. Хорошо промыть.

Нарезать клиньями

Острым ножом для очистки овощей нарежьте сливы на дольки толщиной 1 дюйм. Удалите и выбросьте стебли и ямки.

Намазывать на противне

Разложите нарезанные дольки слив на противне одним слоем, не перекрывая друг друга (чтобы они не слипались).Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Место в морозильной камере до фиксации

Поместите противень в морозильную камеру, пока сливы не станут твердыми и не липкими. Это займет около часа.

Положите их в сумку для морозильной камеры

Когда сливы станут твердыми и сухими после заморозки, снимите их с противня и положите в пакет для заморозки, оставив сверху пару сантиметров пустого пространства. Используйте вакуумный упаковщик или выдавите как можно больше воздуха (может помочь соломинка). Если в пакете слишком много воздуха, это может вызвать ожог в морозильной камере.

Замороженные таким образом сливы хранятся до шести месяцев. Чтобы они сохранили дольше, их нужно фасовать в сироп.

Добавить влагу назад

Дольки замороженной сливы можно использовать в различных десертах или в качестве добавки к смузи. Вы также можете использовать их замороженными в напитках вместо льда. Когда вы будете готовы использовать замороженные сливы, вам нужно будет их восстановить (снова добавить влаги).

Метод № 2: Как фасовать сливы в сироп

Убедитесь, что сливы спелые и чистые

При упаковке слив в сироп вам также понадобятся спелые, красивые фрукты.Убедитесь, что они собраны на пике спелости и на них нет пятен и дефектов. При необходимости вы можете оставить их при комнатной температуре на несколько дней для созревания. Промыть холодной водой, чтобы удалить грязь и мусор.

Очисти свою пухлость

Процесс замораживания и восстановления слив может изменить их текстуру, поэтому мы рекомендуем сначала очистить их (как помидоры). Их не нужно чистить, но мы пришли к выводу, что это стоит дополнительных усилий.

  • Довести до кипения большую кастрюлю с водой (перекатывание).
  • Приготовьте большую миску со льдом и холодной водой.
  • Сделайте крестик на конце сливы с помощью небольшого ножа.
  • Опустить сливы в кипящую воду на 30 секунд.
  • Удалите шумовкой или дуршлагом и опустите в ледяную баню на 30 секунд (теперь вы их бланшировали).
  • Процесс бланширования значительно упрощает снятие кожуры. Когда вы вынимаете их из ледяной ванны, кожица отслаивается полосками.

Удалить ямы

Нарежьте только что очищенные сливы пополам и острым ножом удалите косточки.Обойдите косточку и удалите ее, когда будете раздвигать две половинки. На этом этапе вы можете нарезать их небольшими кусочками, но мы обнаружили, что лучше всего они замораживаются пополам. Вы также можете оставить сливы целыми, но вам все равно придется удалить косточку с помощью керна для персика.

Чтобы сливы не потемнели в морозильной камере, вы можете бросить их в лимонный сок или использовать продаваемый продукт для предотвращения потемнения фруктов.

Выберите сироп

Консервирование слив в «сиропе» сохранит их свежестью до 12 месяцев.Какой бы сладкий раствор вы ни выбрали, он также усилит вкус слив. Выложите сливы в большую миску и полностью залейте их своим раствором. Вот несколько идей для решений, которые хорошо сохранят ваши сливы:

Сахар простой

Сахар вытягивает сок сливы, но для некоторых может быть слишком сладким. Если вы используете сахар, вы просто насыпаете сливы сахаром.

Насыпьте белый сахар на дно вашего пакета для заморозки (банку, посуду и т. Д. ¦) и добавьте слой фруктов.Сверху посыпать сахаром и добавить еще один слой. Продолжайте, пока не наполните контейнер.

Фруктовый сок

Фруктовый сок — самый простой вариант, просто вылейте его прямо на сливы. Попробуйте яблочный, виноградный или сливовый сок.

Легкий сироп

Нагрейте на плите 3 стакана воды и 1 стакан сахара. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от того, сколько у вас слив, просто соблюдайте соотношение 3: 1. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Когда он полностью остынет, полейте сливы.

Густой сироп

Нагрейте на плите 3 стакана воды и 2 стакана сахара (соблюдайте это соотношение, если вам нужно больше или меньше сиропа). Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. После охлаждения полейте сливы. Этот тяжелый сироп — очень сладкая альтернатива другим вариантам.

Пакеты для разлива в морозильную камеру

После того, как вы погрузили сливы в выбранный раствор, вы можете разлить их в пакеты для заморозки (или в выбранную емкость).

Заполните их, оставив высоту в 2,5 см.Удалите лишний воздух соломкой или вакуумным упаковщиком. Закройте, наклейте этикетку и заморозьте в морозильной камере. Если их заморозить, их можно будет лучше хранить и штабелировать.

Разморозь и наслаждайся

Когда будете готовы вынуть их, разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Сливы, залитые сиропом, сразу готовы к употреблению. Из них можно сделать отличный десерт или начинку для мороженого.

Метод № 3: Как заморозить сливы целиком

Убедитесь, что сливы спелые, сочные и сладкие

Если вы решите заморозить сливы целиком, их качество становится еще более важным.Чем лучше он попадет в морозилку, тем вкуснее будет после него. Убедитесь, что они спелые, сочные и сладкие. Проведите тест на вкус. Смойте холодной водой, чтобы удалить мусор.

Наполнение пакетов для заморозки

Заполните пакеты для заморозки так же, как и раньше, оставив один дюйм свободного пространства, но на этот раз вы просто кладете их целиком. Убедитесь, что они полностью высохли, чтобы не слипаться. Удалите лишний воздух, уплотните и наклейте.

Enjoy Frozen or Thawed

Замороженные сливы — отличное сладкое и ледяное лакомство, идеально подходящее для жаркого дня.Если вы предпочитаете не есть замороженные, вы можете разморозить их на прилавке. Замороженные сливы сохранят довольно хорошую консистенцию.

Можно ли заморозить сливы?

Q. У меня во дворе растет сливовое дерево, которое в этом году принесло огромный урожай слив. Я подарил их семье и друзьям, но все еще осталось много слив. Я планирую использовать их для торта и джема, но сейчас у меня нет времени использовать их все. Я немного охладлю, но в холодильнике их не хватит.Я не хочу, чтобы они пропали зря, потому что я так много работал над их выращиванием! Я никогда раньше не пробовала замораживать сливы из-за косточки посередине. Я не уверен, что сливы станут водянистыми и отвратительными в морозильной камере. Можно ли заморозить сливы?

Сливы

A. Да, сливы можно замораживать. Однако вы правы в том, что их замораживание изменит консистенцию фруктов. Я рекомендую замораживать сливы, которые вы планируете использовать для запекания или консервирования, а не сливы, которые вы планируете есть в сыром виде.Также рекомендую заморозить их без косточки. Это означает, что нужно немного поработать перед замораживанием, но в конечном итоге это того стоит. Небольшая подготовительная работа сейчас значительно упростит приготовление и выпечку в дальнейшем.

Как заморозить сливы?

Самый простой способ заморозить их пополам. Сначала осмотрите каждую сливу, чтобы убедиться, что на ней нет пятен или насекомых. Вымойте сливы, а затем полностью их высушите. Сливы разрезать пополам, а в середине удалить косточку. Выложите сливы разрезанной стороной вверх на противне и поместите в морозильную камеру, пока сливы не начнут затвердевать, примерно на 20 минут.Достаньте их из морозильной камеры и положите половинки сливы в пакеты для морозильной камеры. Удалите лишний воздух, затем закройте пакеты. Промаркируйте пакеты для замораживания, установите дату и поместите их в морозильную камеру. Сливы также можно нарезать на более мелкие кусочки, чтобы их было легче использовать в варенье. Выполните тот же процесс, что и при замораживании половинок, а затем разровняйте пакеты, чтобы они сложились в морозильной камере.

Как разморозить сливы?

Чтобы разморозить и использовать замороженные сливы, достаньте пакет из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.После замораживания сливы будут более водянистыми, поэтому вы можете слить лишнюю воду или отрегулировать количество жидкости в рецепте, чтобы это учесть. Для достижения наилучших результатов используйте размороженные сливы в течение двух дней после размораживания.

Можно ли заморозить сливы? [3 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить сливы

Чтобы заморозить сырые сливы, убедитесь, что они достаточно спелые, сладкие и сочные. Для этого вы можете протестировать одну из слив из партии, прежде чем продолжить.Они не должны быть зеленоватыми, перезрелыми, твердыми, слишком зернистыми или иметь пятна / морщины.

Если сливы еще не созрели, их можно оставить при комнатной температуре в течение нескольких дней, чтобы они созрели. Это важно для того, чтобы сливы не потеряли свой аромат и текстуру при последующем размораживании.

Заморозить сливы можно следующими способами:

Как заморозить сливы сырые и целые

  1. Очистить
    Для этого все, что вам нужно сделать, это хорошо сполоснуть их, чтобы избавиться от возможной грязи.
  2. Удалить камень
    Разрежьте их пополам и удалите камень.
  3. Пакет вверх и заморозить
    Поместите их в толстую. пакет для заморозки. Затем вы должны удалить весь воздух из мешка для хранения и, наконец, поместить его в морозильную камеру.

Как заморозить подготовленные сливы

Если вы хотите, чтобы сливы были немного больше приготовлены дольками или ломтиками, то это лучший способ для подражания:

  1. Clean
    Чтобы заморозить сливы, вы должны осторожно промыть и потереть сливы, чтобы удалить всю грязь.
  2. Нарезать и нарезать
    Затем вы можете нарезать сливы нужной вам формы и удалить косточки и стебли. После того, как вся ваша партия будет нарезана, вы должны разложить их на противне так, чтобы они не перекрывали друг друга.
  3. Заморозить
    Вы можете накрыть этот лист пищевой пленкой и заморозить, пока он не станет твердым и сухим.
  4. Пакет вверх
    Когда сливы затвердеют, вы можете переложить все сливы в пакет для хранения морозильной камеры и заполнить его до верха.
  5. Снова заморозить
    Затем удалить весь воздух, герметично закрыть и поместить в морозильную камеру.

В обоих процессах удаление лишнего воздуха необходимо для предотвращения ожогов в морозильной камере. Вы можете удалить излишки воздуха пылесосом или использовать для этой цели соломинку.

Как заморозить блюда из сливы

Сливы хороши тем, что из них можно приготовить самые разнообразные блюда и приправы, которые можно заморозить по-разному.Мы рассмотрели несколько популярных блюд из сливы, которые можно успешно заморозить.

Как заморозить тушеные сливы

Сливы, погруженные и хранящиеся в сладких сиропах, придают неповторимый и восхитительный кисло-сладкий вкус. Приготовление тушеных слив в сезон может позволить сохранить их довольно долго.

Позже вы можете подавать их время от времени на завтрак или посыпать мороженым или взбитыми сливками. Чтобы сохранить их в сиропе, их необходимо хорошо промыть и очистить сначала спелые сливы (по желанию) .Вы можете выбрать рецепт сиропа по своему вкусу и вкусовым предпочтениям.

Затем вы должны разрезать их на две половинки и растолочь, прежде чем смешать их с приготовленным вами сиропом. Когда смесь будет готова, вы можете разлить ее доверху в пакеты для хранения в морозильной камере и, наконец, заморозить.

Как заморозить сливовую крошку?

Крошка из сливы станет подходящим десертом для любого случая, ее также можно консервировать в замороженном виде. Замороженная крошка позволяет вам в любое время насладиться согревающими чертами сытной крошки.

Все, что вам нужно, это разморозить и нагреть, чтобы удовлетворить вашу тягу к паршивым выходным.

Чтобы заморозить сливовую крошку, нужно подготовить блюдо до точки запекания. Затем вы можете использовать пищевую пленку и фольгу, чтобы плотно закрыть и заморозить. Его можно хранить в морозильной камере до месяца, не теряя при этом своего вкуса.

3 совета по замораживанию слив

Теперь вы знаете, как их заморозить, у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать, чтобы заморозить сливы для достижения наилучших результатов:

  • Используйте только лучшие сливы — Сливы не улучшатся в морозильной камере, поэтому для заморозки выбирайте только самые лучшие сливы без пятен.
  • Создание пакетов для жареных фруктов, готовых к употреблению — Вы можете создавать пакеты с косточками, которые затем можно опрокинуть в противень и поджарить с небольшим количеством сахара. Просто смешайте сахар, сливы (и другие фрукты, такие как абрикосы и нектарины) со специями.
  • Прозрачные этикетки — Замороженные крошки, джем или целые фрукты; бывает сложно определить разницу между разными типами фруктов.

Как долго можно замораживать сливы?

Сливы могут оставаться замороженными достаточно долго, но это также зависит от того, как вы их заморозили.Замороженные сырые (целые) и подготовленные сливы можно использовать до 6 месяцев без потери цвета и текстуры.

Однако сливы, замороженные в сиропе или тушеные, можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев. Чтобы замороженная слива или ломтики оставались дольше 6 месяцев, вы можете дополнительно залить их сиропом.

Таким образом, вы можете хранить любимые фрукты и блюда из них круглый год.

Сливы можно заморозить примерно на 6 месяцев

Как разморозить сливы?

Чтобы снова использовать замороженные сливы, их необходимо разморозить.Используя сырую или нарезанную сливу, вы можете просто взять их из морозильной камеры и съесть, если используете в готовом блюде или смузи.

Если вы хотите есть их сырыми, разморозьте их в холодильнике на ночь.

Чтобы разморозить тушеные сливы, выньте их из морозильной камеры и дайте им разморозиться в холодильнике. Как только замороженные сливы перестанут быть твердыми, вы можете сразу есть / использовать их.

Можно ли заморозить сливы?

Вы можете повторно заморозить сливы, но только если вы их не разморозили.Сливы содержат много воды, и после их замораживания, а затем оттаивания повторное замораживание может быть рискованным вариантом.

Если вам нужно повторно заморозить сливу, вы должны либо сделать это немедленно, либо сначала приготовить, а затем заморозить.

Размораживание способствует росту бактерий и микробов, которые могут размножаться, если вы повторно заморозите сливу. Это делает питательный фрукт довольно опасным для употребления в пищу. Кроме того, если вы все еще неосознанно потребляете его, вам, возможно, придется иметь дело с последствиями для здоровья в дальнейшем.

Таким образом, вы должны избегать повторного замораживания сливы и размораживать только то количество, которое будет немедленно потреблено после этого.

Хорошо ли замерзают сливы?

Сливы — сочные фрукты, и они хорошо замораживаются, если принять правильные меры по их сохранению. От десертных начинок, тортов, печенья до смузи и солений — вы можете использовать замороженные сливы по своему усмотрению.

Заморозив их, вы сможете наслаждаться ароматом сливы даже в межсезонье.

Часто задаваемые вопросы по теме

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании слив или слив в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить сливовый джем?

Вы задаетесь вопросом, зачем вам замораживать варенье.Варенье наполнено сахаром, который помогает сохранить фрукты в течение такого длительного периода времени — отсюда и причудливое название джема — консервы.

Если вы хотите заморозить варенье, оно замерзнет, ​​но с большим сроком хранения варенья в этом нет особого смысла.

Можно ли заморозить цельные сливы?

Хотя сливы можно заморозить целиком, это, вероятно, не то, что вам нужно, поскольку в этом нет никакой пользы. У вас останутся фрукты, которые разморозятся целую вечность и будут содержать несъедобные косточки.

Консервирование слив: как наслаждаться ими круглый год

Консервирование слив — стоящее занятие, особенно если у вас на заднем дворе растет сливовое дерево! Мы покажем вам, как сушить, замораживать и консервировать сливы в качестве джемов и соусов.

Что следует знать перед консервированием слив

При консервировании слив обязательно обращайте внимание на качество фруктов, которые вы покупаете:

  • Используйте спелые сливы — плоды должны быть полностью спелыми, но все же твердыми на ощупь
  • Используйте только сливы с неповрежденной кожурой
  • Разделить сливы или фрукты с гнилыми пятнами на кашицу

В США сливы собирают с мая по конец октября.В зависимости от разновидности сливы размеры, формы и цвета могут быть весьма разнообразными. Цветовые вариации слив включают черный, сине-черный, синий, сине-красный, фиолетовый, пурпурно-красный, красный, желтый и желто-зеленый.

Выбор сливы для консервирования — это во многом личный выбор. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем покупать сливы с отметкой органический . Вы можете найти неупакованные органические сливы на фермерских рынках — проверьте LocalHarvest, чтобы найти ближайший к вам.

Морозильные сливы

Замораживание — один из самых простых способов консервирования слив: он не требует много времени и специального оборудования.В зависимости от того, как вы планируете использовать замороженные сливы, их можно заморозить двумя способами. Все, что вам нужно, это морозильная камера, чистый противень, силиконовый коврик для выпечки, несколько многоразовых контейнеров и нож.

Чтобы заморозить сливы, начните с их очень осторожной промывки и сушки. Затем разрежьте их пополам, чтобы удалить косточку. Отсюда вы можете:

Сливы замороженные целиком

  1. Консервировать сливы, сложив половинки вместе.
  2. Осторожно уложите их друг на друга в многоразовых контейнерах.

Примечание : Для этого метода лучше всего разделить сливы порциями, чтобы можно было заморозить сливы по рецепту в одном контейнере.

Flash Freeze
  1. Выровняйте противень силиконовым ковриком для выпечки (доступно на Amazon **). Они позволяют легко вынуть замороженные фрукты из лотка и использовать их повторно.
  2. Нарежьте сливы на более мелкие кусочки и выложите их на выстланный противень — для лучшего результата разложите сливы так, чтобы они не касались друг друга.
  3. Поместите в морозильную камеру примерно на полчаса или пока сливы не затвердеют.
  4. Выньте кусочки сливы из лотка, поместите их в многоразовую емкость по вашему выбору и снова поместите в морозильную камеру.

Примечание : При выпекании с консервированными замороженными сливами вам необходимо увеличить время выпекания на пять-десять минут.

Сливовый пирог — один из множества вкусных способов использовать замороженные сливы. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — pixel2013)

Сушка слив / Приготовление чернослива

Если вы не любитель сушеных фруктов, скорее всего, у вас дома нет сушилки для еды.Этот метод сушки слив в духовке требует много энергии, так как они должны находиться в духовке примерно восемь часов. Чтобы сэкономить электроэнергию, попробуйте сушить сразу несколько вещей.

  1. Начните с тщательной мойки и сушки фруктов.
  2. Надрежьте каждую сливу боками, чтобы удалить косточку.
  3. Нагрейте духовку до 200˚F, используя режим конвекции, если он доступен.
  4. Поставьте решетку на противень, выстланный слоем, и выложите сливы на решетку.
  5. Время выпекания зависит от ваших личных предпочтений — проверяйте фрукты примерно каждый час, пока не будет достигнута желаемая степень сухости.
  6. Хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до двух месяцев или хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Примечание : Если у вас нет других фруктов, которые вы бы хотели сушить, проверьте свой огород: сушка шалфея, мяты и других трав — всегда хорошая идея.

Консервирование слив в виде джема, чатни и соуса

Сливы Консервера в стеклянных банках — их можно использовать повторно. (Фото: CC0 Public Domain / Pexels — Pixabay)

Это наиболее известный метод сохранения наших любимых летних продуктов.Список способов сохранить сливы в соусах или джемах можно продолжать и продолжать, поэтому мы собрали несколько из наших любимых, чтобы поделиться ими.

Сливовый чатни : ароматная смесь слив, яблок, лука-шалота, масла, красного вина, горчицы, сахара и специй. Это прекрасное дополнение к бутербродам, мясу, сырам или альтернатива клюквенному соусу на ужин в честь Дня Благодарения. Попробуйте этот рецепт острого сладкого сливового чатни!

Сливовое варенье: Лучшее в сохранении слив в качестве варенья — это то, что нет необходимости добавлять пектин.Сливы содержат умеренный уровень пектина, поэтому все, что вам нужно, это сливы, вода, лимонный сок и, возможно, немного сахара. Ищете рецепт? Попробуйте варенье из дикой сливы.

Сливовое яблочное пюре: попробуйте добавить в смесь сливы, когда будете готовить яблочное пюре. Ознакомьтесь с нашим рецептом здесь: Несладкое яблочное пюре: легкий рецепт без сахара

Совет : При приготовлении консервов не забудьте заранее стерилизовать все банки и крышки.

Независимо от того, как вы решите сохранить сливы, они станут восхитительным угощением в течение всего года.Если у вас больше банок слив, чем вы знаете, что делать, подумайте о том, чтобы подарить их в качестве домашних рождественских подарков!

Эта статья была переведена с немецкого Карен Станкевич. Вы можете прочитать оригинал здесь: Pflaumen einfrieren: Darauf musst du achten

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: кулинария практические советы рецепты

Как заморозить сливы | Откройте для себя заново

Как выжить из обильного урожая сливы?

Моя слива особенная.Было привито несколько сортов. Какие именно сорта, я не совсем уверен!

Имея признаки плодоношения рождественских слив (или, более официально, названных Billington’s Early), они не совсем достигли цели рождественского календаря, однако несколько недель спустя компенсировали это в большом количестве!

По оценкам, за полчаса было собрано 600 слив, многие ветви волочились по земле под тяжестью тяжестей.

Ранний сорт сливы этого сорта Биллингтона имеет насыщенный красно-пурпурный цвет как снаружи, так и внутри созревшей мякоти.Собранный немного раньше, вы увидите желтый оттенок кожи на отдельных участках и более светлую красную мякоть. Однако в процессе приготовления эти сливы сохраняют свой яркий насыщенный цвет.

Когда выбирать

Собранная слива не подслащивает, а просто созревает. Для простоты использования я бы посоветовал вам собирать плоды слегка недозрелые (например: кожица слегка поддается сжатию, но не обязательно темно-пурпурного цвета).

С перезрелыми фруктами бывает трудно обращаться, они становятся мягкими, когда вы пытаетесь удалить косточку, и привлекают назойливых плодовых мух.Не собирайте их зелеными, если только они не сорта Greengage и не созревают! Если сомневаетесь, попробуйте их. Они должны быть сладкими и острыми!

При сборе вы можете заметить мутную «белую пыль» на внешней поверхности кожицы. Это налет, который можно легко стереть с футболки или в воде, заставляя сливу сиять, как только что начищенные туфли.

Я люблю свежие фрукты. Обратной стороной сливы является то, что они обычно созревают одновременно. После того, как их выбрали, у вас действительно будет в лучшем случае неделя, прежде чем они начнут портиться.

Нет времени терять зря.

На дереве осталось около 400 слив, которые будут собраны к концу выходных — только для того, чтобы повторить неизбежный слив слив, который уже обрушился на меня!

Что делать с ведром слив?

Когда вы съедите достаточно свежих слив, научитесь * ответственно подавать подарки и поделитесь ими с друзьями и соседями.

* ответственный дар: не переносите проблему, подавляя ничего не подозревающих друзей слишком большим количеством фруктов, чтобы они могли реально использовать.Они могут в конечном итоге потерпеть поражение и позволить им испортиться, нарушив первоначальную цель.

Что ты будешь делать с остальным? Отличный вопрос. Поверьте, я прилагаю сознательные усилия, чтобы дать вам ответы!

Загляните в будущие месяцы, когда в вашем меню могут отсутствовать свежие домашние сливы: заморозьте их.

Морозные сливы

Вместо того, чтобы ждать, пока лошадь свалится (или сливы перезреют), посмотрите вперед и подумайте о замораживании слив.Лучше всего готовить, когда фрукты еще немного твердые (так как после полного созревания это слишком грязная работа), подготовка занимает много времени, но того стоит.

Лично мне нравится искусство консервирования, поэтому очистка слив от косточек — лишь часть процесса. Включите музыку, застряйте.

  1. Сливы вымыть в раковине в холодной воде; выберите шток (если он еще прикреплен).
  2. Нарежьте сливу сверху вниз по диаметру ножом для очистки овощей (как авокадо).
  3. Скрутите две половинки — одна сторона будет без косточек и идеальной, а с другой потребуется дальнейшее разрезание, чтобы удалить камень. В отличие от абрикосов, у которых сухая косточка буквально выскакивает сама по себе, мякоть сливы прилипнет к косточке, и ее нужно будет аккуратно разрезать.
  4. Выложите кусочки сливы на противень, выстланный бумагой для выпечки, одним слоем кожицей вниз и поместите в морозильную камеру.
  5. Через несколько часов кусочки сливы достаточно затвердеют, чтобы их можно было переложить в большой пакет для заморозки с замком на молнии.
  6. Тем временем повторить с оставшимися сливами.

Сложно и отнимает много времени? Да, но он позволяет сливы со «свободным течением», которые не слипаются в один сочный гигантский замороженный комок, когда дело доходит до его использования!

Вы будете рады, что сделали это. Затем вместо того, чтобы варить сливы целиком, а затем собирать косточки или просеивать мякоть, вы можете с радостью приступить к будущей выпечке или приготовлению джема, зная, что работа была сделана.

Замороженные сливы можно использовать для приготовления джема / соуса в будущем, выпечки и коктейлей (не нужно сначала размораживать, используйте замороженные).

Это только начало. Я заморозил по крайней мере сотню слив, но у меня есть еще несколько сотен, чтобы придумать вкусные идеи, которыми я могу поделиться. Следи за этим пространством.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Замораживающие сливы | ThriftyFun

Замораживающие сливы | ThriftyFun

Вопрос: Как предотвратить потемнение слив при замораживании?

Чтобы сливы не стали коричневыми, я читал, что их можно мыть в растворе воды и лимонного сока.Правда или ложь? Это работает и какое количество вы используете, вода: лимонный сок?

Автор: DF

Ответы
Lewissan
Бронзовая медаль за отзыв за все время! 141 Отзыв

29 августа 20120 нашел это полезным

Вы можете использовать примерно чайную ложку лимонного сока с добавлением сливы, к которой вы готовитесь. Не уверен в соотношении для мытья воды с лимоном.

Аноним

20 сентября 20190 нашел это полезным

Моя мама только что выдавила лимон на срезанные сливы и заморозила их

Ответить на этот вопрос

Еще 7 вопросов

Задать вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества.Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Замораживание слив?

18 августа 2015 г.

Можно ли заморозить сливы и как это сделать?


Ответы
poehere
Бронзовая почтовая медаль за все время! 105 Сообщений

5 октября 20171 нашел это полезным

Заморозить сливы несложно

  1. Вам нужно будет разрезать сливы на небольшие кусочки и удалить косточки из середины.
  2. Поместите их в сумку для хранения с замком на молнии в морозильной камере и поставьте дату на сумке.
  3. Вынув пакет, можно приготовить сливовое варенье или снова съесть сливы.
  4. Я бы не стал хранить их в морозилке дольше 6 месяцев.
  5. Вы также можете использовать пакеты с вакуумным уплотнением, чтобы заморозить сливы.
  6. Независимо от того, как вы их нарезаете, лучше всего удалить семена в середине, прежде чем их замораживать.
Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Замораживание свежих слив?

24 июля 2010 г.

Как заморозить свежие сливы?

By GreenEyes

Ответы

24 июля 20100 нашел это полезным

Согласно старой кулинарной книге Farm Journal, которую я имею, сливы лучше консервировать на десерт, чем замораживать, но вот и все:
Вымойте и разрежьте сливы пополам , удалив косточки или оставить целиком.Добавьте сироп из 3 стаканов сахара на 1 кварту. вода или упаковка сухая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.