Когда убирать сельдерей корневой с грядки в Подмосковье, Сибири, на Урале
Корневой сельдерей – овощная культура, которая при правильном выращивании и хранении может лежать до нового урожая. Его вкус и аромат не столь насыщенные, как у листовых сотов, а содержание витаминов, минералов и других полезных веществ высокое. Убирать сельдерей корневой следует вовремя, иначе он не вызреет или повредится морозами, что значительно снизит лежкость.
Когда убирать корневой сельдерей с грядки
Корнеплоды сельдерея можно есть, когда они достигнут диаметра в 5 см. После полного созревания их размер значительно увеличивается, а вес может превысить 500 г. Но правильно выбрать время уборки корневого сельдерея на зиму важно не из-за его объема. Хоть это тоже имеет значение.
У сельдерея долгий срок вегетации – в среднем 200 дней от появления всходов. Корнеплод начинает формироваться во второй половине лета, причем основной набор массы происходит с августа по сентябрь.
Спешить или затягивать с уборкой корневого сельдерея на хранение не стоит. Если сделать это слишком рано, культура не успеет набрать достаточно питательных веществ, сформировать плотную кожуру и будет плохо лежать. Корневой сельдерей не боится кратковременных заморозков. Но воздействие низких температур уменьшает срок его хранения. Корнеплоды нужно будет съесть в течение ближайшего времени или переработать.
Сроки уборки зависят от региона выращивания и погоды. Естественно, первыми выкапывают ранние сорта, а поздние держат на грядке почти до заморозков. Нужно учитывать и то, что будут делать с корнеплодами после сбора. Ранние и среднеспелые едят свежими или пускают в переработку. Они предназначены для краткосрочного хранения, так что время их выкопки можно определять хоть и не произвольно, но весьма приблизительно.
Другое дело – поздний корневой сельдерей. Хранить его можно до следующего урожая, и сроки уборки следует определить с максимальной точностью. Кроме того, что сделать это нужно до серьезных заморозков, огородники ориентируются на такие признаки:
- первый снег, если он выпал до сильного понижения температуры;
- пожелтение и увядание верхней части листьев, если это не вызвано болезнью, вредителями или пересушкой грунта;
- корнеплоды выкапывают после уборки поздних сортов капусты.
Если говорить приблизительно, то на юге культуру можно держать на огороде до середины или конца ноября. Сроки уборки сельдерея корневого в Средней полосе – октябрь. На севере же поздние сорта обычно в открытом грунте не вызревают. Их выращивают в теплицах, или привозят из более теплых регионов.
Важно! Если ночью ударит небольшой мороз, а корневой сельдерей еще находится на грядке, его нужно быстро выкопать.
Когда убирать корневой сельдерей в Подмосковье
Под Москвой отлично вызревают поздние сорта. Убирать их нужно, когда появятся перечисленные выше признаки, если раньше не ожидается длительный заморозок. Обычно поздний корневой сельдерей в регионе убирают к концу октября или началу ноября. С ранними и среднеспелыми сортами в Подмосковье вообще нет проблем.
Когда убирать сельдерей корневой на Урале
Поздние сорта на Урале часто не успевают вызреть до заморозков. Их доращивают под пленочным укрытием или не сажают вовсе. В любом случае, погода на Урале непредсказуема и изменчива.
Если огородник не готов в любой момент накрыть посадку сохраняющим теплом материалом, от поздних сортов корневого сельдерея следует отказаться, и выращивать ранние и среднеспелые. Убирают их, ориентируясь на признаки созревания, начиная с конца августа, весь сентябрь, а если позволяет погода, в начале октября.
Когда убирать сельдерей корневой в Сибири
Хорошо вызревают в Сибири только ранние сорта корневого сельдерея. Посадка среднеспелых иногда заканчивается неудачей – год на год не приходится и заморозки могут начаться рано.
В Сибири корнеплоды выкапывают, когда появятся признаки созревания, описанные выше. Для ранних сортов это обычно конец августа – начало сентября, среднеспелые выкапывают в сентябре-октябре. Попавшие под низкую температуру или не успевшие вызреть корнеплоды используют для заготовок и едят свежими. А чтобы сохранить свежий сельдерей хоть ненадолго, следует сажать среднеспелые и ранние сорта.
Правила уборки сельдерея корневого
Урожай убирают в сухую пасмурную погоду. Земля должна быть влажной, но не мокрой. Если накануне прошел дождь, лучше подождать – выкопанный сразу после выпадения осадков или полива сельдерей хранится хуже. Так что с увлажнением грунта тоже нужно угадать – ориентируясь на механический состав грунта сделать его не позже, чем за 3 дня до сбора урожая.
Выкапывают сельдерей вилами или лопатой – как кому удобно, но отступать от ботвы нужно на приличное расстояние, чтобы не повредить корнеплоды. Вытягивать их из земли за листья можно только на легких рыхлых грунтах, там, где для этого не нужно прилагать никаких усилий.
Корнеплоды освобождают от больших комков грунта. Если они были выкопаны в холодную погоду, заносить в теплое помещение их сразу нельзя, температуру нужно поднимать постепенно. Вынутый из мокрой земли корневой сельдерей подсушивают под навесом или в хорошо проветриваемом прохладном помещении.
Затем срезают тонкие корешки и ботву, оставив столбики около 2 см. Проводят сортировку. Отбраковываются корнеплоды:
- с признаками механических повреждений;
- слишком мелкие;
- пораженные болезнями или вредителями;
- деформированные;
- с мягкой верхушкой;
- издающие звонкий звук при постукивании (это признак пустоты внутри).
Совет! Выбрасывать отбракованные корнеплоды не стоит – их нужно быстро съесть, переработать или положить в холодильник для краткосрочного хранения.
Как хранить корневой сельдерей на зиму
Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта корневого сельдерея, выращенные на рыхлых грунтах без избыточных подкормок азотом. Сбор урожая в сухую погоду до наступления заморозков, но после полного вызревания корнеплодов, увеличивает лежкость.
Корневой сельдерей можно очистить, порезать на кусочки и высушить или заморозить, использовать для зимних заготовок. Но лучше всего сохранить его свежим.
Сельдерей корневой относится к овощам с длительным сроком хранения. Это культура с двухлетним циклом развития, находясь в состоянии зимнего покоя, она замедляет ростовые процессы, а не прекращает их вовсе. Главная задача хозяйки во время хранения корнеплодов – предотвратить их прорастание и развитие болезней. При оптимальных условиях поздние сорта пролежат до нового урожая.
Как хранить корень сельдерея в домашних условиях
Корневой сельдерей можно хранить в холодильнике, вымыв щеткой и обрезав все мелкие отростки.
Его раскладывают в пакеты или оборачивают пищевой пленкой и помещают в овощной отдел.
Можно хранить корнеплоды на застекленном балконе или лоджии. Лежать они будут тем дольше, чем ближе температура к оптимальной – от 2 до 4° С. Корневой сельдерей складывают в ящики или мешки и пересыпают влажным песком или торфом. Следует время от времени перебирать корнеплоды и смачивать субстрат, в котором они хранятся. Влажность должна быть на уровне 90-95%.
Поврежденные корнеплоды можно очистить, разрезать на тонкие лепестки и высушить. Для заморозки их делят на кубики, и в дальнейшем используют только для приготовления горячих блюд.
Как сохранить корневой сельдерей на зиму в погребе
Отсортированные здоровые корнеплоды дольше всего будут лежать свежими в погребе или подвале при температуре 2-4° С и влажности 90-95%. Так же, как для хранения на балконе, их раскладывают черешками вверх в ящики или мешки с торфом или песком. Субстрат постоянно должен быть влажным.
Совет! Для лучшей сохранности в песок и торф добавляют древесную золу.
Корневой сельдерей нужно периодически вынимать из субстрата, убирать начинающие портиться овощи, а песок или торф смачивать водой.
Если в погребе лежат разные фрукты и овощи, которым нужны разные условия, используют другой способ. Хранение корневого сельдерея зимой возможно при температуре и влажности, отличных от оптимальных, если опустить корнеплоды в болтушку, приготовленную из глины и воды. Потом их высушивают и складывают рядами.
После уборки хранить корневой сельдерей в засыпанной землей траншее на улице, рассчитывая на отсутствие морозов, не стоит даже в южных регионах. Там все-таки может наступить настоящая зима, и грунт проморозится. Но еще хуже, если корнеплоды прорастут. Принимать их в пищу уже будет нельзя.
Срок хранения корневого сельдерея
В овощном отделении холодильника вымытые и обернутые целлофаном здоровые корнеплоды будут лежать около месяца.
При комнатной температуре корневой сельдерей может храниться 4 дня.
Разрезанный или очищенный, замотанный в пищевую пленку в холодильнике он будет лежать до недели.
На застекленной лоджии во влажном песке или торфе корневой сельдерей может храниться всю зиму.
Дольше всего корнеплоды свежими остаются в погребе или подвале. При правильных условиях они будут храниться 3-6 месяцев. Быстро съесть нужно ранние сорта сельдерея, поздние могут лежать до весны.
Больше полугода корнеплоды сберегают в специальных овощехранилищах с контролируемой температурой и влажностью.
Важно! С течением времени содержание полезных веществ в сельдерее уменьшается.
Заключение
Убирать сельдерей корневой нужно вовремя, а хранить правильно. Только тогда он сохранит вкус, питательные вещества и полезные свойства. Если корнеплоды вырастить самостоятельно и с самого начала правильно с ними обращаться, можно всю зиму есть горячие блюда и салаты со свежим сельдереем.
Когда убирать и как хранить корневой сельдерей зимой: полезные советы
Вы в курсе, что такое весенний авитаминоз? Значит, на кухне нет полезных продуктов, а вы не знаете, как заготавливать и хранить корневой сельдерей и другие овощи.
Воспользуйтесь нашими советами, и ваши блюда порадуют всю семью необычным пряным вкусом. Позаботиться о заготовках нужно еще летом. Не срывайте с выбранных экземпляров листья на зелень, чтобы все питательные вещества полностью перешли в подземную часть. Для салатов лучше выращивать листовой или черешковый вид, а корнеплоды поберегите на зиму.
Своевременная уборка урожая
Не спешите убирать корневища с грядки: когда они долго сидят в земле, становятся более зрелыми и крупными. Кроме того, при длительном выращивании поверхностная кожица приобретает необходимую твердость и сможет защитить от повреждения сочную мякоть при уборке, перевозке и хранении. Главное, не пропустите первых заморозков, иначе сельдерей будет плохо храниться. В средней полосе время уборки приходится примерно на конец сентября, а выбрать более точные сроки поможет прогноз погоды.
Примерно за месяц до сбора урожая срежьте нижние листья и побеги, они уже выполнили свою функцию, теперь корнеплод будет дозревать самостоятельно.
Чтобы не повредите кожуру, постарайтесь не выкапывать подземную часть лопатой. Лучше не использовать никаких инструментов, а просто выдергивать растение за ботву. Проверьте качество сельдерея: когда верхушка мягкая – клубень начал гнить. Постучите по корневищу, при звонком звуке можете быть уверены – внутри есть пустоты.
Обрежьте ботву, оставляя небольшие пеньки, уберите тонкие корешки и очистите сельдерей от налипшей земли. Рассортируйте все экземпляры. Когда корнеплодов очень много, несколько штук можно оставить на грядке. Подземная часть в пищу будет непригодна, но ранней весной растения одарят вас свежими листочками для салата. Хотите лакомиться этой зеленью и зимой – посадите корневища в цветочные горшки и выращивайте на окне.
Хранение корнеплодов в городской квартире
Сельдерей не капризен, хорошо хранится до лета, но все равно требует к себе внимания. Подземные части можно держать в холодильнике. Поскольку там находятся разные продукты, многие из которых не подвергаются тепловой обработке, антисанитария недопустима.
Нужно тщательно промыть и просушить корнеплоды и запаковать их в полиэтиленовые пакеты. Поместите клубни в отделение для овощей, их можно будет и использовать в свежем виде для салатов и добавлять в горячие блюда.
Конечно, места в холодильнике хватит на небольшое количество корней, и если вы хотите употреблять сельдерей всю зиму, нужно использовать и другие способы хранения. Когда контейнер для овощей совсем мал, приходится приносить из погреба небольшие порции корнеплодов. Перед тем, как положить их в холодильник, обтяните каждый экземпляр пищевой пленкой, в таком виде он остается свежим и сочным до 10 дней.
Если в доме есть большой морозильник, не загружайте в него весь урожай. Когда клубни сельдерея хранят при минусовой температуре, в сыром виде они в пищу непригодны. В морозильную камеру помещайте только корнеплоды, которые станут сырьем для супов и овощных рагу.
Песок и известь помогут сохранить сельдерей и избежать риска загнивания корнеплодов
Зимовка сельдерея в погребе, гараже, на даче
Способов хранить свежие клубни сельдерея существует очень много.
Выбирайте любой из них, но помните: хороший результат получается только тогда, когда температура в помещении от 0° до +1°, а влажность – 90% и выше. Еще наши прабабушки знали, как организовать зимовку корнеплодов в нежилых зданиях, и эти способы почти не изменились. Воспользуйтесь мудростью старых советов.
- Насыпьте в большой ящик слой влажного песка и «посадите» туда сельдерей, как на грядку.
- Обмакните корнеплоды в «болтушку» из глины и воды, высушите и храните в штабелях.
- В южных регионах, где земля не промерзает на большую глубину, уложите клубни в траншеи, пересыпая каждый слой влажным песком. Сверху укройте овощи соломой и слоем грунта 15 см.
Совет
Для употребления в свежем виде отбирайте только самые крупные, ровные, здоровые экземпляры. Те корнеплоды, которые вызывают хоть малейшее подозрение, безжалостно отбраковывайте. Они не пропадут, если сразу пустить их в переработку и сохранять в замороженном или засушенном виде.
Используйте еще некоторые маленькие хитрости, чтобы лучше сберечь урожай. Когда в песок, где хранятся корнеплоды, добавляют мел, известь или пересыпают ряды сельдерея шелухой от лука, урожай не гниет. Следите, чтобы песок не пересыхал, для этого можно прикрыть кучу пленкой, но не делайте герметичной упаковки. Неплохо будет уложить овощи в полиэтиленовые мешки или ящики, выложенные пленкой. Этот материал задерживает углекислый газ, который способствует хорошей сохранности клубней. В любом случае верх тары должен быть открыт или иметь вентиляционные отверстия.
Безотходные технологии
С хорошими корнеплодами вы разобрались, посмотрите, какие экземпляры остались:
- мелкие;
- уродливые;
- поврежденные;
- с пустотами;
- подгнившие.
Не спешите бросать их в компостную кучу, уважайте свой труд. У хороших хозяев все пойдет в дело. Когда соберете выбракованные клубни в мешок, положите туда и отрезанные тонкие корни – их тоже можно употребить с пользой.
Очистите корнеплоды, отделите подгнившие участки, нарежьте мякоть соломкой и высушите. В закрытой таре такой продукт будет храниться долго. Добавляйте его в супы: разварившись, сельдерей придаст бульону пикантный вкус. Можете измельчить кусочки в кофемолке и употреблять порошок в качестве приправы. Таким же способом можно использовать и отрезанные корни.
Другой способ: очищенную мякоть мелко нарежьте или нашинкуйте на терке. Разложите полученную массу в пакеты и поместите в морозильник. Чтобы облегчить себе последующую работу, разделите продукт на порции, необходимые для приготовления блюд. Зимой вам останется только достать пакетик и, не размораживая, отправить содержимое в кастрюлю.
Заканчивается лето, когда семья с аппетитом поедала свежие овощи и зелень, но вы хотите сохранить подобное меню и на зиму. Нет ничего сложного: уделите корнеплодам сельдерея немного заботы, и они до самого лета будут свежими, полезными и сочными. До нового урожая на столе будут насыщенные витаминами блюда, а о весенних недомоганиях вы даже и не вспомните.
Уборка корневого сельдерея — сроки и способы, правила хранения
Добавить в избранноеСельдерей — травянистое растение, которое применяется человеком в пищевой и косметической промышленности. Когда правильно собирать, как хранить и использовать урожай корневого сельдерея, читайте ниже.
ПоказатьСкрытьОписание и характеристика сельдерея
Сельдерей является двухгодичным травянистым растением, которое относится к семейству Зонтичные.
В зависимости от разновидности растение может расти от 30 см до 1 м в высоту.
Знаете ли вы? Сельдерей содержит феромон андростерон, который выделяется потовыми железами мужчин для привлечения противоположного пола.
Известны всего 3 вида сельдерея:
- корнеплодный — образует округлый корень и имеет хорошо развитую листовую розетку;
- стеблевой — корнеплод слаборазвит;
- листовой — отличается толстыми побегами, в первый год роста образует листовые пластины и корнеплод, на второй год зацветает.
Корнеплод растения имеет шарообразную форму, сплюснутую с боков, его мякоть рыхлая, не отвердевшая. Цвет — серый или бурый. От корнеплода отходят множественные корневые отростки. Листовые пластины зелёного цвета, сверху глянцевые, а с тыльной стороны — матовые. Начало цветения приходится на июль, а семена созревают к сентябрю.
Культура относится к морозоустойчивым и влаголюбивым растениям, поэтому её выращиванием можно заниматься даже в холодных и влажных климатических условиях северных регионов.
Когда выкапывать корневой сельдерей
Сбор плодов — очень важное дело, при правильном проведении которого обеспечивается их подготовка к транспортировке и хранению.
Важно! Не следует спешить с уборкой корнеплодов, ведь чем дольше они пробудут в грунте, тем больше наберутся питательных веществ и увеличатся в размерах.
Выкапывать корнеплоды сельдерея необходимо после полного дозрева, который можно определить по некоторым признакам — ознакомимся с ними ниже.
Признаки созревания культуры
Признаком созревания корневого сельдерея является пожелтение и высыхание надземной части растения.
Сроки сбора овоща
Уборка овощей должна проводится по срокам, которые зависят от сорта и погодных условий региона выращивания. Время уборки не должно приходиться на период заморозков, иначе овощ быстро испортится, поэтому обычно сбор урожая проводится начиная с сентября и до начала ноября, в зависимости от погодных условий.
Видео: Уборка и хранение корневого сельдерея
Сроки созревания в различных регионах России
В зависимости от климатических особенностей региона, огородник сам выбирает сорт сельдерея, чтобы получить хороший урожай, который успеет созреть и будет долго храниться. Для северных регионов России, с их холодным климатом и морозными зимами, выбирают ранние сорта овоща для высадки, а урожай собирают до середины сентября.
Для Подмосковья лучше выбирать среднеранние разновидности культуры, сроки созревания которой составят 140–150 дней, срок сбора при этом — примерно в начале октября. Для тёплого южного климата подойдут сорта позднего созревания (около 200 дней) — их собирают в конце октября.
Инструменты для сбора урожая
Чтобы не нанести вред корнеплоду при выкапывании урожая, необходимо правильно подобрать инструменты.
Важно! Сбор урожая методикой выдёргивания подойдёт только для одноразового использования овоща, ведь при такой уборке могут повреждаться корешки, что неприемлемо при хранении продуктов.
Лучшими инструментами для уборки сельдерея являются:
- вилы;
- плоская лопата.
Отбор и проверка качества плодов
Плод сельдерея должен быть твёрдым, без лишних ответвлений и корешков, допустимы небольшие дефекты формы и маленькие трещинки, которые зарубцевались.
Корнеплод не должен содержать опрелостей, гнили и признаков присутствия вредителей.
Хранение в свежем виде
Корни сельдерея в свежем виде хранятся не более месяца.
В холодильнике
Чтобы хранить продукт в холодильнике, необходимо проделать следующие действия:
- Вымыть овощи под проточной водой.
- Обсушить их и упаковать в полиэтилен.
- Поместить в отделение для овощей в холодильнике при температуре от +3°С до +6°С.
Корнеплоды можно заморозить, но тогда их нельзя будет употреблять в пищу в сыром виде. Для замораживания их моют, высушивают, разрезают на части, а затем помещают в пищевой пакет.
В погребе, подвале, на балконе
Чтобы как можно дольше сохранить продукт, его располагают в прохладном влажном помещении:
- на балконе;
- в погребе;
- в подвале.
Для хранения необходимо взять деревянный ящик, который до верха засыпается влажным песком. Следует вкопать овощи в песок и накрыть верх ящика пищевой плёнкой для сохранения уровня содержащейся влаги. Плёнку необходимо снимать раз в два дня, чтобы не допустить загнивания плодов от недостатка кислорода.
Сельдерей полезен для здоровья человека, ведь он содержит максимум витаминов и минералов, которые важны для всего организма, поэтому стоит с ответственностью отнестись к правилам его сбора и хранения.
когда убирать и как хранить, полезные свойства
Тщательный уход за сельдереем, прополка, рыхление и полив необходимы, чтобы получить сочную зелень или хрустящие корни. Но вырастить урожай недостаточно, его необходимо правильно и своевременно убрать, чтобы все труды не пропали даром.
Когда убирать?
Каждый садовод самостоятельно выбирает время для сбора урожая:
- Листьям растения мороз не нравится, их стараются убрать до конца сентября, чтобы сразу использовать в салатах.
- Клубни же способны выдерживать похолодание до -3°C. Этим объясняется стремление садоводов держать их в земле как можно дольше (до первого снега или второй половины октября). Главное – не подморозить урожай.
Корневой сельдерей
Убирать овощ необходимо как можно позднее, чтобы обеспечить его необходимым для набора всех полезных качеств временем. Клубни не боятся мороза, но разрешать холодам воздействовать на урожай опасно. Подмороженные овощи плохо хранятся.
Убирать корневой сельдерей лучше при влажной земле
У разных садоводов свои ориентиры для сбора сельдерея, к ним относятся:
- первый снег, который смог продержаться на земле более 3 часов,
- пожелтевшая и подсохшая листва растения,
- наступление времени сбора поздней белокочанной капусты.
Сбор рекомендуется производить после хорошего дождя и в пасмурную погоду, если же природа не балует осадками, то перед сбором растения придется полить грядки. Подобные условия позволяют избежать повреждения клубней, которое не позволят ему долго храниться. Все листья обрезают на расстоянии не менее 2 см от клубней.
Черешковый сельдерей
Собирать растение следует до наступления заморозков. Даже небольшой мороз превращает сочные нежные листья в нечто совершенно непригодное в пищу. Лучшим временем для сбора черешков считается конец сентября или начало октября.
Черешковый сельдерей
В зависимости от сорта время сбора регулируется:
- формированием крупной розетки при выращивании самоотбеливающихся сортов,
- окончанием трехнедельного срока, необходимого для отбеливания. Важно начать процесс отбеливания dовремя, чтобы растение не подверглось воздействию мороза или не приобрело водянистый, землистый привкус.
Правила уборки
Для подготовки к хранению урожая его следует правильно собрать:
- Корневой сельдерей очень хрупок, поэтому для его уборки используют вилы с плоскими зубьями. При выкапывании клубней важно не повредить их, иначе придется сразу отправить в салат. Хранить такой овощ невозможно.
- Сразу после извлечения из земли корнеплод нужно очистить от крупных кусочков земли, не повредив шкурку.
- Ботву обрезают на расстоянии 2-4 см, она может использоваться в пищу сразу.
- Затем клубни переносят в прохладное темное и хорошо проветриваемое помещение для сушки.
Как хранить?
После сушки овощи сортируют:
- Внутри корнеплода могла образоваться пустота. Она выдаст себя звонким звуком при несильном ударе по овощу.
- Надавливание на верхушку овоща позволяет найти гнилой. Здоровый корнеплод остается плотным.
- Те клубни, что уже прошли проверку, перебираются еще раз. На этот раз для хранения отбираются только крупные плоды, обладающие гладкой поверхностью без рубцов или «бородавок».
Корнеплоды можно разместить:
- в мешках с песком или деревянных ящиках. Их обязательно укладывают черешками вверх.
- в глиняных панцирях. После сушки корнеплод макают в глиняную болтушку и хорошо сушат. Затем овощи можно просто сложить горкой в подвале.
Для хранения сельдерей необходимо поместить в темное прохладное помещение, температура в котором не опускается ниже 3°C. При отсутствии погреба или подвала сельдерей придется очистить и мелко нарезать, чтобы в дальнейшем заморозить или высушить.
- Корневой сельдерей можно хранить в ящиках или мешках
- Хранение черешкового сельдерея в фольге в холодильнике
- Черешковый сельдерей в подвале хранят с корнями
Хранить черешковый сельдерей также возможно:
- Хранение в подвале. На этапе сбора урожая растения выкапываются вместе с корнем, не повреждая его. Все кустики оборачивают и оставляют на некоторое время в прохладном месте, а в это время готовят в подвале ящики с влажным песком. Когда все готово обертки удаляются, а сельдерей помещают в песок. Важно обеспечить в помещении хорошую вентиляцию до наступления заморозков.
- Хранение в холодильнике. Отбеленные черешки избавляют от листьев, корней, земли и тщательно промывают. Подсушенные овощи заворачивают в пакеты и фольгу и убирают в холодильник.
Полезные свойства
Хрустящие черешки и клубни являются богатым источником клетчатки, необходимой для нормализации обменных процессов, снижения уровня холестерина в крови и улучшения пищеварения. Дополнительно овощ обеспечивает прилив сил, выброс энергии, помогает выдержать интеллектуальные нагрузки.
Еще сельдерей употребляется в предупреждении и лечении многих заболеваний организма:
- Расстройства сна. Достаточно всего 1 ст. л. сока растения, чтобы улучшить качество сна.
- Остеохондроз. Применяют сельдерей в виде сока.
- Менструальные боли. 1/3 стакана сока растения в начале дня перед едой помогает женщинам чувствовать себя намного лучше и не забывать о развлечениях в эти дни.
- Недостаток магния. Овощ богат этим микроэлементом и содержит его в удобной для усвоения форме. Достаточно регулярно употреблять в пищу сельдерей, чтобы сохранить красоту ногтей, волос и зубов. Благодаря должному количеству магния удается сохранять спокойствие в любой ситуации, поддерживать остроту внимания и памяти, предупредить язву желудка, сахарный диабет и заболевания сердца.
- Негибкость суставов. Сельдерей имеет в своем составе натрий, недостаток которого при избытке кальция и становится причиной негибкости сустава. Настой из растения позволяет остановить отвердение тканей вокруг сустава и по возможности вернуть ему подвижность.
- Повышенный уровень глюкозы при диабете. Трижды в день принимают по 60 гр настоя сельдерея, чтобы снизить уровень глюкозы.
- Болезни почек. Воспалительные процессы и камни в почках опасаются запаренных семян сельдерея. Прежде чем начинать лечение, стоит получить разрешение врача, ведь движение крупного камня способно нанести серьезный вред человеку, а выйти самостоятельно он не сможет. Кровотечение потребует срочного вмешательства хирурга.
- Простатит. Благодаря сельдерею удается снять болевой синдром в период обострения, а также восстановить сексуальную функцию и повысить качество жизни больного, сведя проявление симптомов хронического заболевания к минимуму.
Статья была полезна?
0,00 (оценок: 0)
Когда убирать и как хранить сельдерей корневой
Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.
Сортовые особенности
Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:
- «Балена»;
- «Королевская ночь»;
- «Юпитер».
Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.
Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.
Знаете ли вы, что…
Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.
Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.
Лучшее время для уборки урожая
Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.
Рекомендуем прочитать: Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях
Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:
- увеличиться в размерах и созреть;
- покрыться твердой, упругой кожицей.
Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.
Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.
Взрослые растения выдерживают заморозки до -7 ⁰С. Более низкая температура может стать критической
Знаете ли вы, что…
Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.
Отбор и проверка качества
Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.
Признаки качественного продукта:
- окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
- верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
- мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
- звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.
После отбора корневого сельдерея на зиму можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.
Совет дня
В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.
Хранение в свежем виде
В холодильнике
Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.
- Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
- Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
- Поместите в овощной отсек холодильника.
Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.
В холодильнике следует хранить и разрезанный корень. Потемневшее место среза не является признаком порчи продукта – его можно просто удалить
В погребе, подвале, на балконе
Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.
Известно несколько способов:
- Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
- Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
- Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
- Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
- Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
- Используйте перлит или вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).
Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.
Совет дня
Чтобы сохранить овощ как можно дольше, в грунт, песок кроме золы добавьте шелуху лука, чеснока. Их фитонцидные свойства защитят урожай от посягательства бактерий.
Термообработка и консервирование
А как хранить корень сельдерея в городской квартире, где нет погреба, подвала? Существует несколько способов:
- заморозка;
- сушка;
- засолка;
- маринование.
Замораживание
Если встал вопрос, как заготовить сельдерей и как его хранить в домашних условиях, посоветуем самый простой способ – в замороженном виде:
- Очистите корнеплод от кожуры.
- Нарежьте соломкой, тонкими кружочками или измельчите на крупной терке.
- Затем поместите в морозильную камеру.
Замораживать можно в полиэтиленовой упаковке или герметичных контейнерах, расфасовав порциями. По мере надобности доставайте порцию корня, добавляйте в горячие блюда, закуски, салаты без дополнительной обработки.
Хранить замороженный сельдерей можно не дольше 10 месяцев, иначе он растеряет все свои полезные свойства
Сушка
Сельдерей зимой можно не только заморозить, но и хранить при комнатной температуре в виде засушенных ломтиков, соломки. Заготовка сельдерея начинается с того, что его моют, подсушивают.
После подготовки:
- Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
- Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
- Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
- Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.
Вы можете использовать для сушки сельдерея овощесушилку, духовку, но учтите, что при таком методе заготовки он потеряет много питательных веществ.
Засолка
После уборки с грядки сохранить корни сельдерея можно с помощью соли – первоклассного консерванта. Вот как правильно это сделать:
- Для засолки возьмите 0,5 кг сельдерея, 0,1 кг не йодированной поваренной соли. Если любите приправы, добавьте немного душистого и жгучего перца, листочки смородины, вишни для запаха.
- Мелко нарежьте сырье ломтиками, тонкими кружочками или пропустите через мясорубку.
- Подготовленный овощ разложите по банкам, другим емкостям, послойно пересыпьте солью.
- Затем тару герметично закупорьте, поместите на хранение в сухое место, где нет света, а температура колеблется в пределах 5-7 ºС.
Соленый сельдерей без проблем будет храниться до весны.
Маринование
Заготовка маринованного сельдерея на зиму – один из способов обеспечить себя ароматным овощем с глубокой осени вплоть до весны.
Процесс прост:
- Очистите сырье от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, соломкой.
- Приготовьте маринад, для чего налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 3-5 г лимонной кислоты, 30-40 г соли, 50 г сахара.
- Доведите маринад до кипения, затем положите туда измельченный овощ, варите 15 минут.
- Готовые корни извлеките шумовкой, разложите по стерилизованным банкам, добавьте специи по вкусу, залейте тем же кипяченым маринадом.
- Закатайте крышкой, остудите под шубой, уберите на хранение в прохладное темное место.
И напоследок дадим полезный видео-совет, как быстро почистить корень сельдерея.
Мы описали несколько способов, как правильно хранить сельдерей зимой в домашних условиях. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса. Чтобы вы ни выбрали, будьте уверены: ароматный корнеплод будет всегда под рукой. Он добавит пикантности любому блюду, станет источником витаминов и минералов, которые помогут сохранить здоровье в зимние холода.Храните правильно и будьте здоровы!
Когда выкапывать сельдерей и как его правильно хранить
Любое занятие требует ответственного подхода. Садово-огородные работы не являются исключением. Каждый уважающий себя агроном должен знать сроки рассадки, полива или выкапывания растений, которые он хочет видеть у себя на участке. Эта статья рассказывает о том когда выкапывать сельдерей, а если точнее — о сроках его уборки.
Уборка урожая сельдереяКогда и как убирать корневой сельдерей?
Так как самая важная часть корневого сельдерея — это, собственно, корень, вам следует быть осторожным при сборе урожая. Кроме того, не забывайте, что в процессе выращивания рассады надо делать пикировку, укорачивая корень примерно на треть.
Многие новички совершают ошибку, начиная выкапывать сельдерей рано. Это приводит к тому, что корнеплод не успевает набрать необходимый размер. Чтобы не ошибиться, смотрите на вершки. Если они начали желтеть, то это самый надёжный признак созревания.
Обычно, сбор урожая начинается в октябре. Но можете не спешить и подождать до первых заморозок — сельдерей стойко переносит похолодание. Главное его не переморозить (минимальная температура, которую выдержит корнеплод — минус 7ºС).
Выкапывать сельдерей следует после дождя, когда земля станет рыхлой. Если погода засушливая, просто тщательно полейте грядку, во избежание повреждений плода. В уборке вам пригодятся вилы, большой нож или лопата, однако гораздо проще просто аккуратно повыдёргивать сельдерей руками.
При уборке понадобятся вилы или лопатаПотом обрежьте зеленую часть под самое начало (два-три см), и оставьте эту ботву на грядках — она послужит отличным удобрением в дальнейшем. Сами плоды сначала оставляют на грядке ненадолго, давая слегка обсохнуть, а потом помещают для полноценной просушки, в сухое и хорошо проветриваемое место.
Правила хранения
Предварительная обработка корней зависит от помещения для хранения. К примеру, если вы планируете просто оставить сельдерей в погребе, то вам достаточно обрезать ботву. Однако, если урожай будет храниться дома, то его надо помыть и разложить по небольшим мешкам, а затем разместить в холодильнике.
Важно! Хранить сельдерей необходимо именно в холодильнике, рядом со свеклой или морковью. В морозилке этот привередливый корнеплод моментально потеряет все полезные свойства.
Не забывайте, что длительность хранения зависит от сорта. «Балена», «Королевская ночь» или «Юпитер» вполне могут пролежать до весны. Другие сорта продержаться лишь до Нового года, и то в лучшем случае. «Есаул» вообще не пригоден для хранения — его нужно есть свежим.
Когда и как собирают корневой сельдерей. Когда убирать и как хранить корневой сельдерей? Хранение свежих корней сельдерея
Главное отличие корневого сельдерея от листового в том, что в нем самое ценное – это корень. Соответственно, придется приложить максимум усилий, чтоб корень его был достаточно крупным и сочным. Также нужно точно знать, когда выкапывать корневой сельдерей, чтобы получить максимальный результат.
Выращивают корневой сельдерей рассадным методом, то есть высаживают семена в кадки еще в феврале с тем, чтобы до наступления тепла уже было что высадить в открытый грунт. При этом на этапе выращивания рассады нужно успеть сделать двойную пикировку, укорачивая главный корень каждый раз примерно на треть.
В корневом сельдерее полезные вещества накапливаются не в листьях, а постепенно «уходят» из них в корнеплод, поэтому не нужно срезать надземную часть в течение лета. И только за несколько недель до сбора урожая необходимо оборвать боковые нижние листья и побеги.
Отличие в уходе за корневым сельдереем в том, что его не нужно окучивать. Наоборот, от его корня землю понемногу отгребают, параллельно убирая боковые корни. Почва, где растет корневой сельдерей, должна быть влажной, но никак не мокрой. Соблюдение этих условий необходимо для того, чтобы корнеплод формировался красивой правильной формы, без боковых отростков и корней.
Следите за тем, чтобы к концу июля корень уже хорошо выступал над уровнем земли. Периодически подкармливайте его золой, крапивным настоем или навозной жижей.
Уборка корневого сельдерея
У неопытных агрономов может возникнуть вполне резонный вопрос — когда убирать корневой сельдерей? Этот вопрос крайне важен, поскольку если убрать корнеплод раньше срока, он не успеет вызреть до конца и набрать нужный размер и вес.
Срок уборки корневого сельдерея наступает в октябре, не нужно спешить с его сбором, поскольку он хорошо переносит похолодание. Можно дать ему расти до наступления первых заморозков. Но при этом следите, чтоб корнеплод не попал в мороз – это негативно отразится на процессе его хранения.
Можно сельдерей выкапывать вилами, чтобы избежать повреждений корня. А проще всего просто выдернуть его. После этого обрезается его зеленая часть почти под основание. Вершки можно оставить прямо здесь, на грядках – в следующем году они послужат для удобрения и санитарной обработки почвы.
Как хранить корневой сельдерей?
В зависимости от места хранения, нужно обработать корни перед тем, как убрать их на хранение. Например, если будете складывать его в погребе, то нужно просто обрезать ботву. Если хранить будете дома, то необходимо корнеплоды помыть, очистить от остатков земли, сложить в отдельные мешочки или запаковать пленкой и убрать в холодильник. Сельдерей не особенно прихотлив к условиям зимнего хранения, и лежать может до лета следующего года.
Лучше класть его в отделениях, где обычно храните морковь и свеклу. В морозильнике сельдерей теряет свои свойства, и употреблять его можно будет лишь в термически обрабатываемых блюдах.
О пользе сельдерея
Полезные свойства и его применение в кулинарии и народной медицине – это отдельная глава. Если коротко, то можно сказать, что употреблять в пищу корневой сельдерей можно прямо в сыром виде. Его добавляют в салаты, предварительно натерев на терке, или просто нарезают кусочками и едят. Листья сельдерея можно использовать для супов или других готовых блюд. Они придают особый аромат и вкус.
Корневой сельдерей, употребляемый сыром виде, насыщает наш организм всеми необходимыми микроэлементами. Добавляйте его в салаты из свежих овощей, в «Оливье», в овощное рагу.
А для тех, кто стремится похудеть, станет лучшим помощником. В нем содержатся такие вещества, которые помогут справиться с ненужными калориями и избавиться от лишнего веса.
Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.
Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:
- «Балена»;
- «Королевская ночь»;
- «Юпитер».
Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.
Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.
Знаете ли вы, что…
Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.
Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.
Лучшее время для уборки урожая
Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.
Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:
- увеличиться в размерах и созреть;
- покрыться твердой, упругой кожицей.
Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.
Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.
Взрослые растения выдерживают заморозки до -7 ⁰С. Более низкая температура может стать критической
Знаете ли вы, что…
Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.
Отбор и проверка качества
Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.
Признаки качественного продукта:
- окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
- верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
- мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
- звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.
После отбора корневого сельдерея на зиму можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.
Совет дня
В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.
Хранение в свежем виде
В холодильнике
Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.
- Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
- Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
- Поместите в овощной отсек холодильника.
Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.
В холодильнике следует хранить и разрезанный корень. Потемневшее место среза не является признаком порчи продукта – его можно просто удалить
В погребе, подвале, на балконе
Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.
Известно несколько способов:
- Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
- Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
- Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
- Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
- Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
- Используйте перлит или вермикулит (см. ).
Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.
Термообработка и консервирование
А как хранить корень сельдерея в городской квартире, где нет погреба, подвала? Существует несколько способов:
- заморозка;
- сушка;
- засолка;
- маринование.
Замораживание
Если встал вопрос, как заготовить сельдерей и как его хранить в домашних условиях, посоветуем самый простой способ – в замороженном виде:
- Очистите корнеплод от кожуры.
- Нарежьте соломкой, тонкими кружочками или измельчите на крупной терке.
- Затем поместите в морозильную камеру.
Замораживать можно в полиэтиленовой упаковке или герметичных контейнерах, расфасовав порциями. По мере надобности доставайте порцию корня, добавляйте в горячие блюда, закуски, салаты без дополнительной обработки.
Хранить замороженный сельдерей можно не дольше 10 месяцев, иначе он растеряет все свои полезные свойства
Сушка
Сельдерей зимой можно не только заморозить, но и хранить при комнатной температуре в виде засушенных ломтиков, соломки. Заготовка сельдерея начинается с того, что его моют, подсушивают.
После подготовки:
- Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
- Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
- Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
- Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.
Вы можете использовать для сушки сельдерея овощесушилку, духовку, но учтите, что при таком методе заготовки он потеряет много питательных веществ.
Засолка
- Для засолки возьмите 0,5 кг сельдерея, 0,1 кг не йодированной поваренной соли. Если любите приправы, добавьте немного душистого и , листочки смородины, вишни для запаха.
- Мелко нарежьте сырье ломтиками, тонкими кружочками или пропустите через мясорубку.
- Подготовленный овощ разложите по банкам, другим емкостям, послойно пересыпьте .
- Затем тару герметично закупорьте, поместите на хранение в сухое место, где нет света, а температура колеблется в пределах 5-7 ºС.
Соленый сельдерей без проблем будет храниться до весны.
Маринование
Заготовка маринованного сельдерея на зиму – один из способов обеспечить себя ароматным овощем с глубокой осени вплоть до весны.
Процесс прост:
- Очистите сырье от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, соломкой.
- Приготовьте маринад, для чего налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 3-5 г лимонной кислоты, 30-40 г соли, 50 г .
- Доведите маринад до кипения, затем положите туда измельченный овощ, варите 15 минут.
- Готовые корни извлеките шумовкой, разложите по стерилизованным банкам, добавьте специи по вкусу, залейте тем же кипяченым маринадом.
- Закатайте крышкой, остудите под шубой, уберите на хранение в прохладное темное место.
И напоследок дадим полезный видео-совет, как быстро почистить корень сельдерея.
Мы описали несколько способов, как правильно хранить сельдерей зимой в домашних условиях. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса. Чтобы вы ни выбрали, будьте уверены: ароматный корнеплод будет всегда под рукой. Он добавит пикантности любому блюду, станет источником витаминов и минералов, которые помогут сохранить здоровье в зимние холода.
Храните правильно и будьте здоровы!
Когда убирать и как хранить корневой сельдерей зимой: полезные советы
Не спешите убирать корневища с грядки: когда они долго сидят в земле, становятся более зрелыми и крупными. Кроме того, при длительном выращивании поверхностная кожица приобретает необходимую твердость и сможет защитить от повреждения сочную мякоть при уборке, перевозке и хранении. Главное, не пропустите первых заморозков, иначе сельдерей будет плохо храниться. В средней полосе время уборки приходится примерно на конец сентября, а выбрать более точные сроки поможет прогноз погоды.
Примерно за месяц до сбора урожая срежьте нижние листья и побеги, они уже выполнили свою функцию, теперь корнеплод будет дозревать самостоятельно. Чтобы не повредите кожуру, постарайтесь не выкапывать подземную часть лопатой. Лучше не использовать никаких инструментов, а просто выдергивать растение за ботву. Проверьте качество сельдерея: когда верхушка мягкая – клубень начал гнить. Постучите по корневищу, при звонком звуке можете быть уверены – внутри есть пустоты.
Обрежьте ботву, оставляя небольшие пеньки, уберите тонкие корешки и очистите сельдерей от налипшей земли. Рассортируйте все экземпляры. Когда корнеплодов очень много, несколько штук можно оставить на грядке. Подземная часть в пищу будет непригодна, но ранней весной растения одарят вас свежими листочками для салата. Хотите лакомиться этой зеленью и зимой – посадите корневища в цветочные горшки и выращивайте на окне.
Хранение корнеплодов в городской квартире
Сельдерей не капризен, хорошо хранится до лета, но все равно требует к себе внимания. Подземные части можно держать в холодильнике. Поскольку там находятся разные продукты, многие из которых не подвергаются тепловой обработке, антисанитария недопустима. Нужно тщательно промыть и просушить корнеплоды и запаковать их в полиэтиленовые пакеты. Поместите клубни в отделение для овощей, их можно будет и использовать в свежем виде для салатов и добавлять в горячие блюда.
Конечно, места в холодильнике хватит на небольшое количество корней, и если вы хотите употреблять сельдерей всю зиму, нужно использовать и другие способы хранения. Когда контейнер для овощей совсем мал, приходится приносить из погреба небольшие порции корнеплодов. Перед тем, как положить их в холодильник, обтяните каждый экземпляр пищевой пленкой, в таком виде он остается свежим и сочным до 10 дней.
Выращивание сельдерея особенности и секреты в одной статье
Выращивание сельдерея: особенности и секреты в одной статье
Выращивание сельдерея не такая уж сложная задача, но некоторые нюансы нужно знать. Учитывая то, что у этого растения есть несколько видов, расскажу об особенностях выращивания каждого из них.
Несмотря на то, что сельдерей был известен еще в Древней Греции, широко выращивать его стали сравнительно недавно. Он завоевал особую популярность благодаря своим свойствам, о которых немного расскажу сегодня. Обязательно расскажу и о том, чем полезен сельдерей для огорода и как его используют. Ну, а больше всего уделю внимание выращиванию сельдерея и уходу за ним. Увидите и полезное видео о выращивании корневого сельдерея с минимальными затратами времени.
Что это за «фрукт» такой и каким он бывает?
Корень сельдерея вы, наверняка, видели. По крайней мере, корень сельдерея корневого точно уж встречали на рынке или в супермаркете. Но все-таки остановлюсь немного на том, как выглядит сельдерей.
Сельдерей (лат. Apium) – растение семейства Зонтичные или Сельдерейные. В природе встречается около 20 видов дикого сельдерея. Среди них самый известный – сельдерей пахучий, который является овощной культурой.
Это растение — двулетнее. Для получения зелени и корней его выращивают один год. На второй год растение цветет, формируя плод с семенами.
По сути — это трава с простыми, перисто-рассеченными листьями. Цветки растения – мелкие, собраны в соцветия (простые или сложные зонтики).
Плод – семянка.
Корень сельдерея – стержневой. И да, у корневого сельдерея он тоже стержневой. Если вы вытянете все растение из земли у себя на даче, вы это увидите. Просто его особенность такая — образовывать утолщенную часть корня — корнеплод.
Это растение размножается семенами, но так как они долго прорастают, то нужно выращивать рассаду. Это поможет вам получить хороший урожай. Учтите, что всхожесть семян улучшается с годами. Так семена, пролежавшие 3-4 года, лучше взойдут, чем те, что собраны в прошлом году. Это относится к семенам собранным лично вами или вашими знакомыми, так как вы не можете точно знать, когда собирали семена, продаваемые в магазинах.
Виды сельдерея
Существует три вида сельдерея: листовой, черешковый и корневой сельдерей.
Листовой сельдерей выращивают главным образом для получения листьев, богатых витаминами. Листья сельдерея срезают на протяжении всего вегетационного периода, начиная с весны и до поздней осени.
Сельдерей черешковый выращивают ради получения сочных черешков. Их начинают убирать в конце лета. Ну, а корневой сельдерей славится своими корнеплодами, которые к осени достигают 400-800г. С корневого сельдерея можно собирать и листья, но тут есть свои особенности, о которых еще расскажу.
Сорта сельдерея
Сорта сельдерея отличаются не только внешним видом, но и вкусовыми качествами, свойствами и применением. Выбор сорта – дело строго индивидуальное.
Современная отечественная и зарубежная селекция предлагает огромный выбор сортов данной овощной культуры. Широкую известность среди садоводов получили следующие сорта:
- листовой сельдерей – «Бодрость», «Захар», «Картули», «Нежный»; черешковый сельдерей – «Золотой», «Малахит», «Белое перо», «Юнга»; корневой сельдерей – «Грибовский», «Корневой грибовский», «Диамант», «Есаул», «Максим».
Есть ранние сорта, а также сорта средней спелости и поздние, поэтому при их выборе обращайте внимание на сроки созревания.
Как вырастить сельдерей?
Выращивание сельдерея разных видов примерно одинаковое, но с некоторыми особенностями. Общим есть то, что растение предпочитает участки с достаточным количеством света и плодородными, рыхлыми почвами с нейтральной или слабокислой средой. Но может расти он и в легкой тени. В этом случае его листья становятся более душистыми.
Ну а сейчас более подробно о выращивании разных видов сельдерея.
Выращивание листового сельдерея
Листовой сельдерей – относительно холодостойкое растение. Его рассада переносит небольшие заморозки, а взрослые растения легко зимуют.
Растение в начальном периоде развития растет медленно, да и очень мелкие семена долго прорастают. Именно поэтому данную культуру лучшее выращивать рассадой. Но можно сажать и семенами ранней весной прямо в грунт.
Сначала семена обрабатывают специальными растворами: слабым раствором марганцовки или другими органическими растворами. Затем их проращивают на влажной ткани и высевают в специально подготовленные ящики. Для почвосмеси берут торф, перегной, листовую землю и песок в равных количествах.
Посев производят в начале марта. Семена высевают, сверху присыпают торфом и выдерживают при постоянной температуре (18-20°С). Поливают аккуратно, через мелкое сито. При соблюдении всех предпосевных мероприятий и использовании свежих семян на 5-6 день появляются первые всходы, после чего температуру понижают до 14-15°С. Для получения крепкой рассады важно создать необходимые температурный и световой режимы, иначе рассада вытянется.
Следующий этап выращивания листового сельдерея – это пикировка. Ее проводят когда у растений появятся два первых настоящих листочка. Этот прием способствует формированию корневой системы растения за счет прищипывания главного корня.
Затем рассаду закаляют и высаживают в грунт в апреле – мае по схеме 25×25 см.
Уход за сельдереем
Важно знать, что это растение не любит глубокую посадку, поэтому точка роста обязательно должна располагаться над землей. Уход за сельдереем прост. Он состоит в рыхлении междурядий, выпалывании сорняков и регулярном поливе. Также следите, чтобы не образовывалась корка на почве, поскольку сельдерей этого не любит. Кстати, очень хорошим помощником в выращивании сельдерея и уходе за ним будет мульчирование почвы, которое сократит вашу работу как минимум вдвое. Мульчирование поможет избавиться от нудной прополки и рыхления междурядий, а также не даст образоваться корке на почве.
К сбору листового сельдерея можно приступать в июле – августе.
Как вырастить корневой сельдерей?
Выращивание корневого сельдерея следует производить исключительно рассадным методом, так как у него самый продолжительный период вегетации (150-190 дней). Из-за этого семена высевают даже раньше, чем у его листового сородича, а именно в 1-й – 2-й декадах февраля. Выращивая рассаду, помните о двойной пикировке. При этом каждый раз необходимо укорачивать главный корень на треть.
Помните, рассказывая о видах сельдерей, я говорила о том, что при собирании его листьев нужно учесть некоторые особенности? Так вот, к середине августа органические вещества, которые синтезируются в процессе фотосинтеза, уходят из листьев и накапливаются в корнеплодах. Поэтому для получения крупных корней сельдерея (точнее корнеплодов) НЕ СЛЕДУЕТ срезать листья в течение лета.
За несколько недель до уборки сельдерея нужно оборвать нижние боковые листья и побеги, а также частично отгрести землю.
Уход за корневым сельдереем осуществляется также, как за листовым. Но есть и особенности. Так, например, коревой сельдерей не нуждается в окучивании. Даже наоборот — оно противопоказано, иначе образуется много боковых корней, корнеплоды вырастут некрасивыми и с плохим товарным видом. Во избежание этого следует даже отгребать землю от верхушки корневого сельдерея. Также во время роста корнеплода – в период с июня по октябрь – следите за состоянием почвы. Она обязательно должна быть влажной, но не мокрой.
Сбор урожая начинают примерно в октябре.
А вот и обещанное видео о выращивании корневого сельдерея.
Корневой сельдерей используют при приготовлении некоторых блюд. Клубни содержат белковые и минеральные вещества, а листья — много витаминов. Помимо лечебных свойств, сельдерей благоприятно воздействует на обмен веществ, вызывая повышенный аппетит.
Сельдерей — теплолюбивое растение с очень продолжительным вегетационным периодом (180 — 240 дней). Он требователен к содержанию питательных веществ в почве, нуждается в частом поливе, особенно на легких супесчано-суглинистых почвах, не переносит засуху. Удобряют сельдерей в основном навозом, компостом, а в период вегетации — минеральными удобрениями. Наличие хлора в почве не влияет на сельдерей.
В открытом грунте на грядках сельдерей выращивают только из рассады. Выращивание рассады — чрезвычайно сложный процесс, что под силу только опытным овощеводам. Высевать семена на рассаду сельдерея надо уже в январе — начале февраля в миски либо в ящики. Семена постепенно прорастают. Взошедшие растения на стадии семядольных листьев пикируют на расстоянии 3 см друг от друга, а через несколько недель по мере их роста пересаживают еще раз на расстоянии 8 см друг от друга в более глубокие ящики либо в открытый грунт в парнике. При каждой пересадке растениям укорачивают корешки примерно на 1 /3 — 1 /2. Рассада сельдерея очень чувствительна к холоду, поэтому требует «закаливания» частым проветриванием в начале мая перед высадкой.
Рассаду высаживают во второй половине мая в хорошо удобренный грунт. У нее еще раз укорачивают корешки и неглубоко сажают в грунт, на площади 30 х 30 см. Посевы регулярно поливают до той поры, пока они примутся.
В течение периода роста сельдерей требует тщательного ухода. Помимо регулярного рыхления почвы и обильного полива, сельдерей следует удобрять, лучше всего мочевиной, разведенной в соотношении 1:8. До конца июля следует сельдерей регулярно удобрять с интервалом в две недели аммиачной селитрой с кальцитом (30 г на 1 м 2), а также комбинированным удобрением (100 г на 1 м 2). Листья на растениях желательно не обрывать, ибо это снижает урожайность. Не рекомендуется окапывать почву вокруг клубней и очищать корнеплоды от мелких корешков, чтобы они были гладкими, а также обрезать их. Некоторые сорта сельдерея образуют корни в нижней части клубня. Устранение земли с клубней сельдерея имеет смысл только в случае глубокой посадки.
Сельдерей следует убирать своевременно, до наступления первых осенних заморозков. Его выкапывают лопатой или вилообразной лопатой, откручивают ботву и вытряхивают землю между корнями, слегка их укорачивая. Укладывают сельдерей в погребе на влажный песок, в противном случае клубни быстро высыхают.
- формируют грядки.
Когда сеять семена
Сроки посадки в грунт
Когда убирают сельдерей
Эта витаминная зелень давно известна и любима огородниками за отменные вкусовые и лечебные свойства. Выращивание сельдерея и уход за ним в открытом грунте не составят большого труда даже начинающим, если соблюдать несложные правила агротехники. Зато взамен можно получить и вершки, и корешки, и даже черешки! Правда, для этого придется посадить сельдерей всех трех видов.
Общие сведения о сельдерее
Сорта сельдерея делятся на три разновидности – листовой, черешковый и корневой. В условиях средней полосы все виды можно сажать рассадным способом, так как данная культура отличается длительным вегетационным периодом. На практике этим способом выращивают только два последних, а листовой высевают прямо в грунт ранней весной или под зиму.
Выращивание сельдерея в открытом грунте требует заблаговременной подготовки почвы. Грядки под все виды готовят с осени:
- вносят фосфорные и калийные удобрения;
- добавляют хорошо перепревший навоз или компост;
- подсыпают золу или доломитовую муку для кислой почвы;
- перекапывают вилами, удаляя корни сорняков;
- формируют грядки.
Для посадки сельдерея в грунт выбирают открытые солнечные места. Рекомендуемые дозы минеральных удобрений указываются на упаковке, органики растениям необходимо в среднем ведро на квадратный метр, а количество доломитовой муки можно рассчитать, исходя из уровня кислотности почвы на участке. В слабокислую вносят 350-450 г на квадратный метр, для кислой нужно вдвое больше. Если почва щелочная, можно обойтись внесением 100-150 г для насыщения ее кальцием и магнием.
Выращивание сельдерея и уход за ним в открытом грунте требует частых поливов и регулярных подкормок жидкими органическими удобрениями – коровяком или крапивным настоем.
При нехватке воды листья и черешки будут грубыми и волокнистыми, а корнеплод не достигнет нужных размеров.
Когда сеять семена
Черешковый и корневой виды сельдерея сеют на рассаду в феврале или марте. Позднеспелые сорта следует сеять раньше. Перед посадкой семена желательно выдержать в розовом растворе марганцовки, промыть и убрать на 10-12 дней на нижнюю полку холодильника, завернув во влажную ткань. Таким образом семена сельдерея проходят стратификацию и в дальнейшем быстрее и дружнее всходят.
Сроки посадки в грунт
Когда высаживать сельдерей в открытый грунт – подскажет погода. Почва к моменту высадки рассады должна прогреться до +8 градусов. В средней полосе это обычно происходит в середине мая. Рассада к этому времени должна иметь несколько крепких листьев, развитую корневую систему и быть закаленной. Для этого ее регулярно выносят днем на балкон или улицу.
Особенности агротехники культуры
В грунт сельдерей высаживают рядками. Оптимальное расстояние между ними — не менее 50-60 см, а между растениями – 25 см.
Растения, посаженные гуще, не дополучат питательных веществ и света. После посадки саженцы обильно поливают водой.
В дальнейшем для хорошего роста и развития сельдерей регулярно поливают, удаляют сорняки и рыхлят.
Выращивание черешкового сельдерея в открытом грунте отличается некоторыми особенностями. Начиная с середины сезона кустики слегка окучивают, а в конце лета, когда черешки практически достигли товарного вида, их можно окучить посильнее и обернуть светлой бумагой. Эти процедуры проводятся для того, чтобы получить отбеленные стебли – они нежнее и сочнее не отбеленных.
Выращивание корневого сельдерея в открытом грунте тоже имеет тонкости, без знания которых трудно получить ровный и крупный корнеплод. Рассаду нужно высаживать на гребни, не заглубляя. После того, как растение начнет формировать корнеплод, необходимо регулярно обрывать внешние листья, аккуратно обрезать боковые корешки и следить за тем, чтобы в земле были только несколько толстых нижних корней. Землю от корней регулярно отгребают и рыхлят. В противном случае велик риск получить щетку из корней вместо округлого корнеплода. Для нормального роста корневому сельдерею вполне достаточно нескольких хорошо развитых молодых листьев и самых нижних корешков.
Убирая у корневого сельдерея лишние листья и корни, нельзя забывать про регулярные подкормки органическими удобрениями. Тогда у растения сформируется крупный корнеплод.
Когда убирают сельдерей
Уборку листового сельдерея начинают, как только отрастет первая зелень. За летний период ее срезают несколько раз. После срезки растение поливают и подкармливают.
Уборку черешкового и корневого видов проводят выборочно, по мере созревания отдельных кустиков. Закончить ее нужно до наступления осенних заморозков, то есть до середины октября.
Видео о выращивании корневого сельдерея
Первый опыт выращивания сельдерея – неудачный
Очень люблю всякие пряные травки на своем маленьком участке выращивать: и укроп, и петрушку, и сельдерей не только летом свеженькими с грядки снимаю, но еще и на зиму сушу, солю и замораживаю. Кстати, о корневом сельдерее раньше-то и слыхом не слыхивала, потому как не выращивал у нас его никто.
А года три назад прямо мода какая-то на него пошла. Ну я тоже тогда семян купила, решив, что дело это не хлопотное. Посеяла в ящики и очень была довольна, когда взошли ростки, и тут же на солнышко, на южное окно их переставила.
И через некоторое время увидела результат своей торопливости: скукожились мои проростки, повяли и, как я ни старалась вернуть их к жизни, так и погибли. Пришлось обращаться за помощью к соседкам по даче – те уже на пенсии, времени много, никуда не спешат, вот и всходы у них замечательные получились. После этого случая стали мы с осени договариваться, кто какую рассаду выращивает, чтобы потом меняться, если что. И никаких проблем.
Ну а теперь более конкретно о своем опыте.
Читайте также: Сельдерей семенами
Посадка корневого сельдерея
Грядку под сельдерей я готовлю еще с осени. Поскольку эта культура любит почву черную, жирную, а у меня в огороде суглинок, то приходится сначала грунт выбирать (ничего, это тоже полезно -грядка потом будет лучше насыщена кислородом, да и выбранная земля – хорошее подспорье, я ее под ягодники подсыпаю). Потом это место заполняю смесью из торфа, песка и перегноя. Перед самой высадкой грядку рыхлю вилами и проливаю слабым настоем птичьего помета (2 ст. л. на 10 л воды).
Растения высаживаю только вечером, чтобы земля получше прогрелась за день, и чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали во время этой процедуры, иначе мигом вытянутся, побледнеют и потом на грядке могут и не отойти. В общем, рассада сельдерея очень капризная, ну принцесса прямо!
Расстояние между лунками делаю примерно по 20-30 см друг от друга. Кажется, много пустого места, но зато потом сельдерею раздолье будет! У каждого сеянца отрываю на треть главный корешок (его всегда легко определить) для того, чтобы не забирал все соки себе. Сажаю глубоко, землей присыпаю до уровня листьев – это чтобы хорошо пошли в рост боковые корешки. Если холодные ночи вдруг случатся, непременно грядку прикрываю.
Причем пришла к выводу, что вместо пленки лучше использовать натянутые на колышках старые простыни – они всю влагу в себя впитывают. А под пленкой часто конденсат скапливается, и тяжелые капли могут слабенькому сельдерею вред причинить.
Уход за корневым сельдереем
Но вот, наконец, кусты начинают формироваться, и тут новая забота: посадкам постоянно нужен полив. Вода должна быть только теплой, и поливать необходимо под корень. Очень это удобно делать из детской леечки с тонким носиком. Я поливаю сельдерей только вечером, в теплую прогретую за день почву. При этом в ведра для полива, которые с утра заполняю, бросаю несколько веточек крапивы – витамины и сельдерею полезны.
Когда у растений начинают созревать «бочоночки», то появляются и совершенно лишние корешки. Их я аккуратно вырезаю, тут главное – не задеть кожицу корнеплода. После обрезки минут 20 не рыхлю и не поливаю, пусть обсохнут. Потом присыпаю рыхлой землей, но не окучиваю. И вообще землю вокруг корнеплодов не трогаю, только слегка рыхлю обычной столовой вилкой.
Заодно обрезаю боковые листья, ведь они уже свое отслужили. Узнать их легко – они становятся светлыми, иногда с пожелтевшими краями, но для приправы к супу вполне годятся, особенно сочные черешки. У меня их иногда много бывает, я их высушиваю в тени мелко нарезанными, а зимой все пригодится.
Кроме того, листья сельдерея можно использовать как подкормку для смородины: запах и эфирные масла, которые в них содержатся, отпугивают тлю и муравьев. Листья я настаиваю в большой эмалированной кастрюле вместе с пижмой и крапивой недели две, а потом опрыскиваю этим настоем кусты.
Вот уж как я не люблю всякие подкормки, кроме травяных, но без коровяка сельдерей никак не может обойтись! Все лето приходится его потчевать этим настоем, да и не только что приготовленным, а созревшим. То есть недели за две до внесения его уже приготовить нужно, чтобы перебродил и осел. И, опять же, не чистым настоем подкармливать нужно, а разведенным до темно-соломенного цвета.
Теперь о вредителях. Несколько раз замечала на сельдерее каких-то ползающих в выемках черешков то ли муравьев, то ли букашек. На всякий случай опрыскала очень густым настоем полыни (его я готовлю, как правило, для клубники, когда появляются вездесущие улитки: набиваю в ведро полыни седой, немножко рублю, заливаю водой, настаиваю три дня, процеживаю, не разбавляя). И всю нечисть как корова языком слизнула!
В общем, повозиться с корневым сельдереем, конечно, приходится. Зато потом, когда в октябре я выкапываю корнеплоды, просто слов нет: сильные, крепкие, сочные. Храню их всю зиму в фанерных ящиках с речным песком, который весной использую для подготовки почвы для рассады. Много раздаю друзьям и приятно слышать восторженные отзывы. Дочка много сельдерея сушит, ей нравится добавлять в первое сушеные тонко нарезанные дольки.
Сушить тоже не проблема, можно для быстроты даже в духовке, но вот хранить только 8 закрытых стеклянных банках в темноте. Я из корневого сельдерея, помимо изумительных супов и соусов, делаю лекарство для желудка: 50 г корней тру на мелкой терке, смешиваю с сухой гречневой крупой и оставляю на ночь.
Утром развожу 1 ч. л. набухшей крупы с сельдереем в стакане кипяченой воды и пью натощак. Но это не панацея! Я просто рассказала о том, как сама использую корневой сельдерей. Теперь он чуть ли не любимое детище на моей даче. Буду рада, если кому-то пригодится мой опыт.
Корневой сельдерей не удается у многих. То в цвет уйдет, то вместо круглого корнеплода сформирует «осьминога». Впрочем, учитывая некоторые правила, вырастить сельдерей становится намного проще.
ВЫСЕВАЮ корневой сельдерей в начале февраля, за 70-75 дней до высадки рассады в грунт, на убывающей Луне. В семенах много ингибиторов прорастания, и чтобы ускорить появление всходов, перед посевом замачиваю их на туалетной бумаге, промывая 3-4 раза в день. Наклевываются они через неделю, но лишь в том случае, если семена свежие, прошлогодние. Раньше, когда я не знала этой хитрости, высеяла семена двухлетние – взошли единицы. Вот тогда-то и пришлось использовать экспресс-метод проращивания – барботировать вновь купленные семена. В итоге спустя 48 ч большая их часть наклюнулась.
СЕМЕНА С ЗАЧАТКАМИ КОРЕШКОВ высаживаю с помощью заостренной палочки в рассадник (балконный ящик для цветов) по схеме 2×2 см. Грунт делаю рыхлым, семена заглубляю не больше чем на 0,5 см. Когда появляются всходы, обязательно включаю подсветку. Без нее ростки в считанные дни вытянутся, полягут и погибнут.
В ФАЗЕ 1 -2 НАСТОЯЩИХ ЛИСТОЧКОВ пикирую сельдерей в кассеты размером 3x3x5 см, прищипнув центральный корень (так корнеплод получается крупнее и нежнее, без волокон). Подкармливаю комплексным (N, Р, К) удобрением раз в 3 недели и постоянно слежу, чтобы почва не пересыхала. Хватает ли растениям питания, сужу по листьям. Они должны быть интенсивно-зелеными, не бледными (голодающими) и не с синеватым оттенком (перекормленными).
В ГРУНТ ВЫСАЖИВАЮ рассаду после того, как минуют заморозки. Если растения слегка подмерзнут, они не погибнут, просто часть уйдет в цветуху. То же, кстати, случилось и после сильной майской жары. Тут на корешок можно уже не рассчитывать.
СХЕМА ПОСАДКИ – 20×30 см, земляной ком стараюсь не разрушать и ни в коем случае не заглубляю кустики. После посадки обильно поливаю. К воде сельдерей чувствителен на протяжении всего периода вегетации. Минеральные удобрения не добавляю – сельдерей растет на грядках, куда в прошлом году вносился компост.
Когда растения окрепнут, их разокучиваю – обнажаю плечики, несколько раз за сезон ножом обрезаю корни, растущие горизонтально. Если листья ложатся на землю, обрываю и использую как приправу для супов, овощей, мяса, в маринады.
Наиболее активно корнеплоды растут в конце августа и сентябре, когда день укорачивается. К этому моменту на растениях оставляю лишь те листочки, что растут вертикально вверх, остальные обрываю. И в итоге вырастают вполне приличные корнеплоды – размером от крупного яблока до крупного грейпфрута (зависит от сорта). В сентябре грядку с сельдереем засыпаю опилками – эта «шубка» защищает от заморозков. Однако когда ночная температура опускается до минус 5°, выкапываю корнеплоды, слегка подсушиваю в теплице и складываю в погреб, пересыпав сухими опилками.
Как вырастить корневой сельдерей – видео
Корневой сельдерей. Сайт «Садовый мир»
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Почему не растет корневой сельдерей?: Сельдерей не дает корнеплоды Несколько лет…Выращивание сельдерея сортов Есаул и Президент: Как вырастить сельдерей и получить…Работы на даче, в саду и огороде в апреле: Что нужно сделать дачнику в…Сельдерей (фото) выращивание, применение (+рецепты): Сельдерей – посадка и уходПрежде,…Сельдерей (фото) виды, посадка и уход: Выращивание сельдерея, польза и свойстваСельдерей…Сельдерей польза и свойства: Сельдерей – виды и применениеСельдерей…Вторичное овощеводство или второй урожай в домашних условиях: ДВА УРОЖАЯ С ОДНОГО КОРНЯ…
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
Двухлетнее овощное растение, которое пришло к нам из средиземноморских стран, сегодня приобрело большую популярность у дачников. Выращивать сельдерей на участке несложно. Самым простым в выращивании является листовой сельдерей. Следующим по сложности агротехники идет корневой. Самым трудновыращиваемым считается черешковый. В этой статье рассматривается агротехника корневого сельдерея.
Выращивание корневого сельдерея
В первый год жизни растение образует симпатичную розетку листьев темно-зеленого цвета и корень – главная цель, ради которой его выращивают. Следующий год жизни растение посвящает формированию семян, после чего практически сразу погибает.
Как выглядит корневой сельдерей
Для получения корнеплодов сельдерея не нужно ждать два года – товарные корни вполне успеют вырасти на первом году. При должном и достаточном уходе они будут крупными и могут долго храниться.
Кстати! Поздние сорта сельдерея выращиваются только рассадой. Ранний сорт можно высевать сразу в открытый грунт, создав на первом этапе выращивания временное укрытие.
Посадка семян корневого сельдерея
Сельдерей, семена
У этого растения самый длинный из всех растений вегетационный «век». Поздние сорта требуют от всходов до уборки не менее 200 дней. Причем, желательно чтобы эти дни были теплыми и солнечными. Если такой погодной «роскоши» не предвидится, все-таки стоит выбрать рассадный метод выращивания.
Сельдерей корневой, семена
Посев семян
Начинается посевная кампания для корневого сельдерея в начале февраля. Особенность рассады сельдерея в том, что она не перерастает, как рассада других овощных культур. А вот если с посевом опоздать, то корнеплоды могут не успеть вызреть, и урожай будет скудным.
Предпосевная обработка семенам сельдерея нужна обязательно. В них содержится много эфирного масла, за счет чего они прорастают медленно. Лучше всего поместить семена в марлю и опустить в теплую воду. Воду менять каждые 4 часа. Держать в воде семена сутки.
Замачивание семян перед посадкой
Внимание! Прием с замачиванием можно применять только к необработанным и неподготовленным ранее семенам. Если они продаются дражированными или в инкрустации, замачивать их нельзя.
Семена сеют в рассадные ящики или горшочки по несколько штук. В дальнейшем растению понадобится двойная пикировка, поэтому сеять можно, не опасаясь нехватки площади питания.
Можно посеять семена в рассадный ящик
- Лучше всего выращивать рассаду корневого сельдерея в небольших пятисантиметровых горшочках.
- Емкости заполняются на 2/3 питательным грунтом для рассады, в котором не должно быть крупных фракций.
- Грунт уплотняется, поливается.
- В каждый стаканчик помещается несколько семян (до 4 штук) сельдерея.
Удобно сеять семена в отдельные емкости
- Посевы накрываются пленкой или стеклышком и отправляются в самое светлое место в квартире.
Ящик с рассадой под крышкой — фото
Совет! Семена сельдерея – не самые мелкие. Но для успешного прорастания их не нужно присыпать почвой.
Посев семян на снег
Предварительно замоченные семена прорастают в течение девяти дней. Сухим может понадобиться в два раза больше времени.
Рассада сельдерея взошла
Уход за рассадой
Первый месяц роста для сеянцев сельдерея является самым важным. Именно в это время рассада нуждается в повышенном внимании, соблюдении температурного, водного и светового режима.
Как ухаживать за рассадой
Температура должна быть неизменной – +19° С…+20° С. Резкие колебания исключаются.
Влажность поддерживается на умеренном уровне, в том числе и почвы. Если рассаду корневого сельдерея в это время переувлажнить, она непременно погибнет от заболевания «черная ножка».
Рассада корневого сельдерея требует правильного полива
Как только появятся всходы, им необходима досветка. Весь февраль – 6-8 часов дополнительного света равными долями утром и вечером. В марте – 4 часа, по два часа с утра и в вечернее время суток.
Обеспечьте досветку рассады
После отрастания двух настоящих листков проводится первая пикировка. Второй раз саженцы пикируются в возрасте одного месяца. Оба раза главный корень укорачивается на 1/3, а размеры стаканчиков увеличиваются на 1-2 см.
Распикированная рассада
Совет! За неделю до первой пикировки слабые растения в стаканчике нужно обрезать ножницами, предоставив одному лидеру все возможности полноценного развития.
В апреле рассада должна быть нормально развитой, находиться в стаканчиках диаметром 10 см, по одному саженцу в каждом. В это время ее нужно начинать закаливать, вынося периодически на балкон и оставляя там каждый день на более длительный срок.
Рассада корневого сельдерея в стаканчиках
Высадка сельдерея в грунт
В самом конце мая и даже в начале июня можно высаживать сеянцы корневого сельдерея на «большую землю». Сначала необходимо подготовить почву. Грунт, в идеале, перекопан и заправлен удобрениями с осени. Если этого не произошло, перекопка должна быть проведена весной, не позднее, чем за две недели до высадки рассады сельдерея. Также под весеннюю перекопку необходимо внести качественный созревший перегной и комплекс минералов (нирофоска, азофоска).
Почва сельдерею нужна плодородная
- Схема посадки –20х30 см.
- Почва перед посадкой хорошо поливается.
- При перемещении саженца из горшка в землю ком земли старайтесь не разрушать.
- Растения ни в коем случае нельзя заглублять в почву.
- После пересадки рассада снова поливается.
С высадкой корневого сельдерея в открытый грунт лучше не спешить, а дождаться середины мая, когда установится более-менее теплая погода
Высадка сельдерея в грунт и полив
Когда рассада хорошо укоренится, в рост пойдут молодые листья. В это время у корневого сельдерея необходимо провести операцию по удалению боковых корней. Для этого нужно отгрести почву от стебля так, чтобы обнажились горизонтальные корни, которые находятся близко к поверхности почвы. Эти корни нужно обрезать ножом. Глубина обрезки – около 5 см. Эту процедуру можно провести дважды. Если обрезку боковых корней не сделать, клубень вырастет «бородатым» и «рогатым».
Обрезка боковых корней у корнеплода
Листья корневого сельдерея обычно не удаляют, чтобы получить больший урожай. Но нижние листья удалять все же рекомендуется. Если их оставить, корнеплод сформируется не объемный, а «плоский».
Уход за растением корневой сельдерей
Уход за корневым сельдереем
Все знают, чтобы получить значительный урожай, за растениями нужно ухаживать. Уход включает в себя несколько обязательных действий. От того, насколько полно и своевременно они выполняются, зависит результат. В уходе за сельдереем нет главных и второстепенных мероприятий. Одинаково важными являются все работы. Прополка с рыхлением, подкормка и полив – это то, что растению жизненно необходимо. Можно ли получить хороший урожай сельдерея без удобрений? Нет, нельзя. Особенно на истощенной почве. Вырастет ли сельдерей без полива? Не вырастет – засохнет. Найти молодые посевы в зарослях сорной травы не получится – сорняки отнимут у растения все питательные вещества, ростки погибнут. Без разрушения верхней почвенной корки к корням поступает недостаточно воздуха, который им необходим не меньше, чем вода. Секрет прост. Четыре составляющие хорошего урожая сельдерея: прополка, рыхление, подкормка, полив.
Обязательно выполняйте прополку
Как правильно полоть сельдерей
Сорняки вырастают в огороде самыми первыми, гораздо раньше культурных растений, когда бы вы последние ни посадили. Дикие растения более агрессивны и напористы в борьбе за площадь питания и место под солнцем. Они забирают из почвы все полезные вещества и влагу, не оставляя огородным культурам никакого шанса на выживание. Очевидно, что проводить прополку саженцев сельдерея необходимо фактически сразу после высадки и продолжать до того момента, пока будет собран урожай.
Кстати! Взрослые растения корневого сельдерея уже не так боятся диких конкурентов, но если пропустить момент, дать вырасти сорнякам и образовать семена, в будущем году бороться с ними вам будет гораздо сложнее.
Для прополки грядок наряду с традиционными инструментами используют извлекатель сорняков
Уничтожение сорняков – работа тяжелая, кропотливая, отнимающая силы и время. Болит спина, руки ноют. Чтобы облегчить себе жизнь, прополку лучше проводить после полива или дождя.
Приспособление для прополки грядок
Приспособление для прополки
Для чего нужно рыхление почвы
Этой операцией многие дачники пренебрегают. И совершенно напрасно. Особенно для молодых саженцев сельдерея рыхление является обязательной процедурой. Корням растения, также как и листьям, необходимо дышать. Если почва плотная, воздух проникает в нее плохо. Влага тоже распределяется неравномерно, задерживаясь в верхнем слое, не доходя до корней. После каждого полива, дождика или любого увлажнения почвы ее верхний слой уплотняется, а на поверхности образуется корка. Этот «панцирь» необходимо разрушать, чтобы обеспечить корням сельдерея нормальный водно-воздушный режим.
Рыхление — это одно из самых важных действий. К корнеплоду должен постоянно поступать кислород
Корнеплоды сельдерея рыхлятся в молодом состоянии на глубину до 5 см, затем глубина увеличивается вдвое. В процессе рыхления земля не переворачивается, как при перекопке. Задача процедуры – разрушение поверхностной корки. При рыхлении подсекаются стебли сорняков и выбираются из земли их крупные корни.
Мульчирование
Мульча, фото
Процедура в агротехнике корневого сельдерея не обязательная, но желательная. Если замульчировать почву под кустами сельдерея любым подходящим материалом, сорняков будет намного меньше, а бороться с ними станет гораздо легче.
У некоторых дачников возникает вопрос: «Если рыхление так полезно и необходимо, что происходит при покрытии верхнего слоя почвы мульчой?»
Во-первых, мульча дышит. Как правило, это опилки, кора или щепа, которая хорошо пропускает воздух. Во-вторых, мульчировать молодые ростки ни в коем случае не нужно. Мульчой почва покрывается, когда растения уже взрослые, с многочисленными боковыми корнями. Междурядья сельдерея все равно нужно рыхлить и желательно оставить открытыми.
Мульчирование почвы
Как удобрять сельдерей
Каждый овощ нуждается в персональном подходе к подкормкам. На разных стадиях развития и созревания им требуется разное количество удобрений в различных сочетаниях элементов. Но есть общие принципы удобрения растений, которые необходимо соблюдать и при выращивании корневого сельдерея.
- Органика вносится с осени. Особенно это касается неперепревшего навоза. Сельдерею, как и большинству культур, он противопоказан.
- Растения не подкармливаются сразу после пересадки и в период болезни или поражения вредителями до полного излечения.
- Жидкие удобрения вносятся после полива, сухие, гранулированные – до.
Приготовление удобрения из крапивы, окопника, ромашки
- На стадии наращивания листовой и стеблевой массы сельдерею нужна повышенная азотная подкормка. В процессе клубнеобразования увеличивается доза калия. Для лучшего созревания урожая понадобится фосфор.
Минеральные удобрения
Выкопка и хранение клубней
Выкапывать созревшие клубни корневого сельдерея нужно как можно позже. Только самой поздней осенью сельдерей набирает хорошую клубневую массу и накапливает максимальное количество питательных веществ. Корневой сельдерей, особенно поздних сортов, холодоустойчив. Он может выдержать заморозки до -3° С. Поэтому выдержать клубни на гряде можно до середины октября. Со второй половины октября начинается выкопка.
Корневой сельдерей лучше выкапывать как можно позже
- Клубень очищается от корней.
- Обрезаются листья «под ноль» (можно даже захватить на срез небольшую часть клубня).
- В дневное время клубни можно оставить на грядке, чтобы они немного обсохли.
- Затем корнеплод отправляется на хранение в подвал. Условия хранения такие же, как и для других овощей.
Сорта корневого сельдерея
«Пражский гигант» | Скороспелый сорт, которому достаточно 120 дней, чтобы сформировать приличные спелые клубни. Корнеплоды довольно крупные, нежной структуры. Мякоть светлая, ароматная, с высокими вкусовыми характеристиками. |
«Каскаде» | Среднеспелый сорт, нуждается в пятимесячном периоде вегетации. Корнеплоды средние, форма округлая, мякоть белая, плотная. |
«Грибовский» | Популярный среднеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 120 дней, потребительская – через 150. Масса средняя. Цвет мякоти желтоватый с желтыми пятнышками. Вкусовые параметры замечательные. |
«Диамант» | Среднеспелый сорт, требующий 150-160 дней для полного созревания корнеплодов. Крупнокорневой, с белоснежной мякотью. |
«Яблочный» | Наиболее скороспелый сорт, который при благоприятных условиях может созреть уже через 3,5 месяца. Округлые небольших размеров корнеплоды богаты сахарами и имеют сладковатый вкус и тонкий аромат. Имеет высокую лежкость. |
| Поздний сорт. Созревает через 170-180 дней. Очень крупные корнеплоды (до 400 г, в то время как средний вес товарного корнеплода сельдерея – 200 г). Мякоть имеет желтый оттенок. Содержит большое количество минеральных солей. | |
«Гигант» | Этот сорт, хоть и требует долгого периода созревания (190-200 дней), отличается самыми крупными корнеплодами. Вес некоторых из них, при хорошем уходе и благоприятных погодных условиях, составляет 700 г. |
«Максим» | Самый долгоспелый сорт. Созревает через 200 дней. Образует много боковых корешков. Имеет размеры плодов до половины килограмма. Мякоть кремового цвета, ароматная и чуть сладковатая. Хорошо хранится до весны. |
Видео — Корневой сельдерей: секреты выращивания и ухода
Видео — Высадка семян корневого сельдерея, подготовка семян к посеву
При правильной агротехнике вы вполне можете собрать хороший урожай крупных корнеплодов, которые будут куда ароматнее и сочнее своих магазинных собратьев.
Что нужно учесть при посеве семян?
Какими бы полезными свойствами ни обладал свежий корнеплод, выращивание его пугает многих огородников. Ведь куда проще купить при необходимости упакованный корнеплод в магазине и не возиться с рассадой, гадая, получится ли из нее что-то стоящее?
Внимательно отнеситесь к выбору семян, чтобы во время уборки урожая вас не постигло разочарование
Минус в том, что вы не можете знать, какие удобрения и химикаты использовались при выращивании магазинных корнеплодов, да и за время хранения на прилавке овощи становятся дряблыми, утрачивая свои вкусовые качества. А ведь вырастить корневой сельдерей в действительности не так уж хлопотно.
Внимательно отнеситесь к выбору семян, чтобы во время уборки урожая вас не постигло разочарование. Наиболее высококачественным считается посадочный материал импортных производителей, а из отечественных семян заслуживают внимания семена «Русский размер» и «Аэлита». Ввиду особенностей российского климата, лучше брать только ранние сорта, способные созреть за 120-150 дней. Для использования в пищу удобнее взрастить сорта с крупными корнеплодами. Не забудьте проверить срок годности семян!
Наиболее удачного урожая удается добиться при условии глубокой перекопки почвы в осенние месяцы с внесением перегноя совместно с фосфорными, калийными и азотными удобрениями. Перед посевом нельзя удобрять землю свежим навозом, так как в результате корнеплоды может поразить пятнистость. А если с осени у вас не получилось перекопать грядку, можно будет вскопать ее весной плоскорезом Фокина.
Оптимальная кислотность почвы составляет 7 рН. На кислых и подмокающих почвах корневой сельдерей плохо растет, а для тяжелого глинистого грунта нужно обязательно предусмотреть хороший дренаж.
Поскольку корнеплод созревает очень долго, обязательно применяется рассадный способ выращивания. Посев семян на рассаду начинают в последней декаде февраля. Для более быстрого прорастания семена желательно замочить в воде комнатной температуры на пару суток и после легкого просушивания приступать к посеву. Для этого в ящике с почвосмесью (из дерновой земли, перегноя и песка) делают бороздки через каждые три сантиметра, чуть уплотняя землю.
Посев сельдерея
Эффективный способ посева семян сельдерея: выложить в бороздки снег, а поверх него рассыпать семена – так их будет лучше видно, да и при таянии снег затянет семена в землю на оптимальную глубину. Сверху в таком случае землей присыпать не нужно. Далее посевы накрывают стеклом или пленкой и убирают в теплое место, где температура воздуха около +25 градусов.
- Уход за рассадой
С появлением всходов температуру нужно будет понизить до +16 градусов. Чтобы сеянцы не вытянулись, досвечивайте их фитолампами. Ежедневно проветривайте посевы, переворачивая пленку, подсыхающую землю увлажняйте из опрыскивателя. В условиях такого мини-парничка рассада вырастает крепкой и здоровой. Густые посевы необходимо прореживать по мере роста растений, удаляя самые слабые экземпляры и предоставляя более сильным всходам больше места.
Пикировка производится после того, как на маленьких всходах появятся первые настоящие листики. При пересаживании в другую емкость важно не засыпать центральную почку сельдерея, а углубить только до основания листьев.
Особенности ухода за корневым сельдереем в открытом грунте
Чтобы корень не оказался заглубленным – точка роста должна остаться на уровне почвы
Подросшую рассаду можно пересаживать на грядку, когда более-менее установится теплая сухая погода (примерно в середине мая). Осенние заморозки корнеплоду не страшны, а вот в начале вегетации он к похолоданиям очень чувствителен – от переохлаждения растение выбрасывает цветонос, и корнеплод становится непригодным в пищу. Поэтому торопиться с ранней пересадкой не стоит, а на первое время можно подготовить укрытие для спасения неокрепшего растения от холода.
Обязательно следите, чтобы корень не оказался заглубленным – точка роста должна остаться на уровне почвы. Это важное условие, как вырастить сельдерей крупным и ровным, без «пышной бороды» придаточных корней. С этой же целью оставляйте между растениями и между рядами расстояние не менее 30 см.
Видео про секреты выращивая и ухода за сельдереем
Выращивание будет более успешным, если вы будете придерживаться следующих правил:
- все листья у растущего сельдерея срезать нельзя, иначе корнеплод не вызреет, отрезайте только крайние листики;
- окучивание в данном случае противопоказано — оно провоцирует рост боковых корней, в результате чего корнеплоды теряют свой товарный вид;
- когда корнеплод начнет утолщаться, для придания ему ровности отгребайте от верхушек растений землю и аккуратно срезайте боковые корни ножом;
- чтобы корнеплод получился сочным, с насыщенным вкусом и ароматом, почву на грядке нужно поддерживать влажной (не заливать), полив необходим не только на протяжении всего лета, но и вплоть до октября — так будут лучше нарастать головки сельдерея;
- полив производится под корень;
Урожай выращенного по всем правилам сельдерея можно собирать перед наступлением осенних заморозков
- пока листва над грядкой не сомкнется, нужно регулярно рыхлить междурядья;
- для хорошего роста рекомендуется подкормить растение травяным раствором, когда рассада в открытом грунте тронется в рост, второй раз подкармливают настоем коровяка, третий раз (до 15 июля) – Азофоской, четвертый раз (с середины июля) – монофосфатом, а когда завязывается головка, проливают раствором борной кислоты;
- за лето требуется две-три подкормки азотными удобрениями – больше не нужно, иначе возможно поражение растений паршой и септориозом.
Урожай выращенного по всем правилам сельдерея можно собирать перед наступлением осенних заморозков, в первой декаде октября. Чтобы вытаскивать корнеплоды из земли было удобнее, предварительно пролейте землю водой. И старайтесь при уборке не повреждать нежную кожицу растения.
Такая культура, как сельдерей, представляет собой огромную ценность, поскольку данное растение — это целый кладезь витаминов и микроэлементов. Хранение можно организовать таким образом, чтобы партия данного овоща пролежала свежей всю зиму. Существует ряд простых правил сбора и хранения сельдерея, соблюдая которые можно существенно обогатить свой рацион.
Виды сельдереяСельдерей бывает следующих видов:
Уборка урожаяПри уборке сельдерея приходится ориентироваться на ряд существенных факторов, главным из которых является вид и сорт данного овоща. К иным наиважнейшим факторам, влияющим на сроки выкапывания корнеплода, относятся следующие:
- погодные условия, индивидуальные в каждый конкретный год;
- прогнозированное время наступления заморозков.
Если речь идет о листовом либо черешковом сельдерее, то его убирают до наступления заморозков, поскольку листья и стебли на холоде увядают, теряя все полезные вещества, ради которых выращивают культуру. Максимальное время сбора листьев – конец сентября.
Что касается корневого корнеплода, то, как правило, его держат в земле практически до первого снега. В данном случае садоводу приходится полагаться на прогноз погоды и личный опыт, так как клубни нельзя морозить, в противном случае это отразится на вкусовых качествах и качестве хранения.
Важно! Клубни должны хорошенько вызреть в земле, поскольку до прихода снега в них концентрируются все полезные вещества. Если выкопать клубни раньше, они не будут иметь своей питательной ценности.
Таким образом, корневой сельдерей убирают с грядки примерно в середине октября, или даже позже.
Видео: уборка и хранение черешкового сельдерея.
Признаки созревания культурыПризнаки созревания данного овоща напрямую зависят от того, к какой разновидности они принадлежат.
Сельдерей подразделяется на следующие виды:
- сорта, нуждающиеся в отбеливании;
- самоотбеливающиеся сорта.
Важно! Самоотбеливающиеся сорта культуры не нуждаются в таком усиленном уходе, как сорта, нуждающиеся в отбеливании. Но их минус состоит в том, что их лежкость, то есть качество хранения в зимний период также значительно ниже, чем у сортов, которые требуют процедуры отбеливания.
Названия сортов корнеплода, относящихся к данным разновидностям, представлены ниже.
Сорта, нуждающиеся в отбеливании:
- «Паскаль»;
- «Захар»;
- «Мужская доблесть».
Сорта, не нуждающиеся в отбеливании:
- «Танго»;
- «Золотое перо»;
- «Золотой»;
- «Малахит»;
- «Знаменитость»;
- «Латом».
При созревании черешкового сельдерея самоотбеливающихся сортов происходит так называемая отделка — процесс, при котором черешки белеют и становятся нежными и хрустящими. Созревание сортов, нуждающихся в отбеливании, зависит от того, насколько своевременно садоводом был начат процесс отбеливания черешков, который заключается в том, чтобы прикрыть надземную часть растения от солнечного света.
Важно! Основной признак созревания черешков – приобретение ими характерного белого цвета и утрачивание резкого и пряного вкуса.
При уборке корневого сельдерея необходимо ориентироваться на цвет ботвы. Как только ботва становится желтой и увядает, корень готов к тому, чтобы его выкопать с грядки.
Сроки сбора овощаСроки уборки зависят от различных факторов, в частности, от:
- сроков посадки;
- от сорта и разновидности;
- от климатической зоны.
Все эти факторы, разумеется, являются условными и дают лишь приблизительное представление о сроках сбора. Гораздо актуальнее ориентироваться на более важные факторы, например, погода и наступление заморозков в данном конкретном году.
Как правило, сельдерей сажают в середине – конце мая, в зависимости от погоды, поскольку для высадки рассады в открытый грунт требуется температура воздуха не ниже двадцати градусов, а также сухая и солнечная погода.
В зависимости от климатической зоны страны садоводы выбирают определенные сорта овоща, которые подразделяются на следующие:
- ранние;
- средние;
- поздние сорта.
Выбор тех или иных сортов зависит от цели выращивания сельдерея. Если предполагается его длительное хранение, то выбор стоит остановить на поздних сортах, которые выдерживают заморозки. Если овощ выращивается маленькими партиями для непосредственного употребления в пищу, то необходимо выбрать ранние сорта.
Ниже даны названия сортов сельдерея, в зависимости от его разновидности и сроков его созревания. Названия, предложенные в таблице, выбраны из числа наиболее популярных среди профессиональных садоводов и любителей.
Ранние сорта:
- Листовой («Золотой Малахит»).
- Черешковый («Парус»).
- Корневой («Диамант», «Яблочный»).
Средние сорта:
- Листовой («Танго», «Спартанец»).
- Черешковый («Самурай», «Бодрость»).
- Корневой («Пражский Гигант»).
Поздние сорта:
- Листовой («Триумф»).
- Черешковый («Захар»).
- Корневой («Анита», «Максим»).
В зависимости от принадлежности к тому или иному виду сельдерей имеет различные сроки созревания.
В списке, представленном ниже, даны примерные сроки посадки и созревания сельдерея.
- Ранние сорта: время посадки — конец апреля-начало мая, время сбора — июль-сентябрь.
- Средние сорта: время посадки — середина мая-конец мая, время сбора — сентябрь-начало октября.
- Поздние сорта: время посадки — конец мая-начало июня, время сбора — начало октября-начало ноября.
Что касается черешкового сельдерея, то его убирают несколько позже, начиная с июля–августа, после прохождения срока отбеливания.Сроки уборки зависят и от разновидности сельдерея, например, листовой собирают и употребляют в пищу в течение всего лета, сразу после того как полностью разовьются листики.
Сроки созревания в различных регионах РоссииВыбор того или иного сорта данного овоща зависит и от региона России, поскольку, благодаря обширной территории, различные регионы расположены в разных климатических поясах, что не может не повлиять на сроки созревания различных культур, в том числе и сельдерея.
- Подмосковье характеризуется повышенной влажностью и умеренно холодной зимой, склонной к оттепелям. Для этого региона необходимо остановить свой выбор на поздних сортах рассматриваемой культуры. Соответственно убирают сельдерей в Подмосковье в октябре-ноябре.
- Для Поволжья типичны довольно снежные зимы и жаркое лето, поэтому садоводам данного региона стоит обратить внимания на ранние и средние сорта. Таким образом, сроки уборки сельдерея в этом регионе — сентябрь-октябрь.
- Урал и Сибирь имеют весьма резкий климат со снежными холодными зимами и летом, которое варьируется от жаркого до прохладного. Для этих регионов подойдут ранние сорта овоща. Убирают сельдерей на Урале и в Сибири, начиная с июля по сентябрь.
Уборка урожая сельдерея – весьма ответственное дело, поскольку это растение весьма капризно в уходе и некорректный сбор, например, листьев может загубить все растение.
Листовой и черешковый сельдерейЛистовой и черешковый сельдерей необходимо снимать таким образом, чтобы не повредилась корневая система, от которой зависит дальнейший прирост листьев.
Важно! Листья и черешки ни в коем случае нельзя срывать. Их необходимо срезать острым ножом, оставляя менее одного сантиметра побегов от корня.
Для того чтобы собрать корневой сельдерей, применяют два способа:
- выдергивание;
- выкапывание.
Первый метод вполне приемлем для того, чтобы выдернуть корень на салат, то есть для непосредственного употребления в пищу. Если партия клубней предназначена для хранения на зиму, наилучшим вариантом будет выкапывание.
Чтобы не повредить клубни, важен выбор инструмента. Для этого подойдет плоская лопата либо вилы. При выкапывании клубня важно захватывать большой по объему ком земли.
Важно! За месяц до предполагаемого сбора корней необходимо срезать всю ботву острым ножом.
Ботва требует питания, поэтому часть питательных веществ, сосредоточенных в корне, будет тратиться на поддержание роста ботвы. После того как стебли будут срезаны, в корне начнут концентрироваться все питательные вещества.
Видео: сбор корневого сельдерея (а также полезная информация про выращивание и уход).
Хранение овощаХранить черешковый и листовой сельдерей после уборки в свежем виде возможно не дольше месяца.
Хранение в холодильнике и заморозкаДля этой цели подойдет холодильник либо балкон, при условии, что температура там выше нуля.
Листья и черешки необходимо вымыть, высушить, поместить в полиэтиленовый пакет и уложить в холодильник в отделение для овощей.
Видео: как заморозить сельдерей для хранения.
Важно! Овощи необходимо периодически перебирать, поскольку один подгнивший листик может испортить всю партию.
Видео: как хранить черешковый сельдерей в холодильнике.
Возможна и заморозка стеблей и листьев, а также клубней сельдерея, однако такой продукт будет годиться лишь для приготовления блюд с применением термической обработки.
Для заморозки сырья необходимо его вымыть, просушить, корни нарезать на несколько частей и, поместив в пакеты небольшими партиями, уложить в морозильную камеру.
Видео: как хранить листовой сельдерей в холодильнике.
КонсервацияКлубни и стебли сельдерея прекрасно подходят для приготовления различного рода консервации, где они выступают в качестве основного сырья, а также как составной компонент следующих домашних консервов:
- маринадов;
- солений;
- пюре.
На фотографии вариант маринованного сельдерея с перцем:
Самым простым способом приготовления заготовки из сельдерея является его сквашивание:
- Зелень и клубни сельдерея натирают на терке.
- К смеси добавляют тертую морковь и болгарский перец.
- Смесь помещают в чистую эмалированную посуду и помещают в холодильник.
Предложенная выше квашеная смесь из сельдерея и овощей является прекрасной приправой для приготовления супов.
Хранение свежих корней сельдерея- низкая температура;
- влажность.
Видео: как хранить корневой сельдерей.
Корнеплоды должны находиться в холодном месте. Поэтому можно каждый плод промыть, просушить, замотать в пищевую пленку и поставить в холодильник в овощное отделение. Такой способ хранения позволяет сохранить свежесть и сочность плода в течение 10 дней.
Помещения для хранения овощаЕсли предполагается хранение корневого сельдерея в квартире, то необходимо выбрать наиболее холодное и темное место, например, кладовку, также можно поставить ящики с влажным песком, где должны быть закопаны корни, под окнами в кухне.
- Для того чтобы песок не высыхал, ящики можно прикрывать пищевой пленкой, которую необходимо будет время от времени снимать, чтобы не допустить загнивание клубней.
- При хранении корневого сельдерея на даче, их можно закапывать в ямы. Для этого корнеплоды кладут в яму в один слой и, засыпав песком, присыпают землей. Этот способ хорош лишь для местностей с мягким климатом, где субстрат не промерзает.
- В подвале, сарае и погребе корневой сельдерей можно хранить «запечатанными» особым способом. Их укладывают в ящик с песком и известью, присыпают сверху песком и весь ящик замазывают глиной. Когда глина высохнет, ящики устанавливают на стеллажах и полках.
Сельдерей – это весьма полезная культура, поэтому актуально сделать все, чтобы сохранить это лакомство на более долгий срок. Воспользовавшись всеми советами и рекомендациями, вы сможете успешно продлить срок жизни полезнейшего растения и насладиться его изящным вкусом.
Хотя сельдерей упоминается еще в древнегреческих хрониках, по-настоящему широко его начали выращивать и использовать в кулинарии относительно недавно. Это ароматное растение обрело большую популярность из-за своих вкусовых и лечебных характеристик. Сегодня каждый, кто любит и умеет готовить, охотно использует сельдерей в своих блюдах. Выращивание этой культуры не представляет особой сложности, но для получения максимального урожая нужно знать о некоторых нюансах.
- Использование сельдерея
- Подвиды и сорта сельдерея
- Как выращивают сельдерей
Что собой представляет овощ сельдерей?
Сельдерей и в самом деле используется в кулинарии довольно активно, но многие наши соотечественники по-прежнему имеют весьма туманное представление о нем, поэтому имеет смысл дать общее описание этого растения.
Сельдерей является самым известным представителем ботанического рода Сельдереи, который в свою очередь относится к семейству зонтичных или сельдерейных растений (к этому семейству также относятся кориандр, анис, тмин, морковь, петрушка, укроп, фенхель, пастернак и др.) Собственно сельдерея существует около двух десятков видов, из которых только сельдерей пахучий относится к числу овощных культур.
С точки зрения жизненного цикла это двулетнее растение. В первый год жизни оно прорастает из семян и формирует корневище и стебли, а на второй год наступает этап цветения и формирования семян. Но как овощ сельдерей выращивается только один год, поскольку на потребительском рынке основной спрос имеется на корни и листья, а семена используются очень ограничено.
Внешне это растение представляет собой невысокую траву с листиками перисто-рассеченной формы (как у петрушки). Как и у других растений семейства зонтичных, у сельдерея соцветия сформированы в своеобразные «зонтики», состоящие из множества мелких цветочков.
Корень сельдерея имеет стержневую форму, хотя на нем и формируется характерное утолщение — корнеплод. Поскольку этот вид культивируется в качестве овощной культуры, существуют разные сорта, отличающиеся между собой в том числе формой корневища.
Не смотря на то, что сельдерей размножается семенами и является травянистым растением, выращивать его лучше методом рассады, поскольку семена прорастают довольно долго. Также особенностью этой культуры является корреляция между всхожестью семян и их возрастом. Иначе говоря, семена, которые хранились три-четыре года, взойдут лучше тех, что были собраны в предыдущем сезоне.
Использование сельдерея
Следует кратко рассказать о том, где и как находит свое применение сельдерей. В современной кулинарии востребованы абсолютно все части растения — от корня до семян. Причем листья и стебли идут преимущественно в свежем (или замороженном виде), а корень и семена также можно еще и сушить.
Зеленую часть и корнеплоды используют как приправу в первых и вторых блюдах, салатах, различных соусах и даже в напитках. Семена сельдерея используют значительно реже. Высушенные и тщательно перемолотые до порошкообразного состояния корни часто играют роль приправы в самых различных блюдах.
Свое применение сельдерей нашел и в медицине. Например, его корнеплод обладает мочегонными свойствами и общеукрепляющим действием, поэтому его активно применяют при болезнях почек и мочевого пузыря. Благодаря своему привкусу стебли сельдерея могут отлично заменить соль, что опять-таки важно при проблемах с почками, желчным пузырем и некоторых других болезнях.
Подвиды и сорта сельдерея
Востребованность сельдерея в качестве овощной культуры создала предпосылки для выведения трех подвидов этого растения: черешкового, листового и корневого.
У черешкового сельдерея главную ценность представляет сочный черешок, который срезают только один раз — обычно под конец лета или осенью.
Сельдерей листового типа, как нетрудно догадаться, выращивают ради его ароматных листьев. Собирать урожай в данном случае можно в течение всего сезона вегетации: листья срезают с момента их появления весной и вплоть до середины осени.
Наконец, корневой сельдерей ценят за его крупный корнеплод, который на момент своего созревания может достигать массы от 400 до 800 г. Уборка корневого сельдерея тоже происходит осенью.
Многочисленные сорта этой культуры имеют различия как во внешнем виде, так и во вкусовых качествах, а потому часто применяются для разных целей. Также сорта различаются между собой сроками созревания и сроками, когда убирать сельдерей — раннеспелые, среднеспелые и поздние. И это не говоря уже о том, что для каждой агроклиматической зоны существуют свои сорта.
Как выращивают сельдерей
Все три подвида сельдерея выращиваются примерно одинаково, с небольшими индивидуальными особенностями. И листовой, и черешковый, и корневой сельдерей имеют общие требования к условиям на грядке: им требуется хорошо освещенный плодородный участок рыхлой почвы с нейтральным либо слабым уровнем кислотности. Также допускается легкая затененность участка, что в таком случае делает листья даже более душистыми.
Особенности выращивания сельдерея листового
Этот подвид довольно хорошо переносит небольшие холода. Рассада способна пережить весенние заморозки, а однолетнее взрослое растение вполне способно даже перезимовать в открытом грунте.
Поскольку прорастание семян и формирование побегов у листового сельдерея занимает достаточно много времени, эту культуру нужно выращивать рассадным методом. Впрочем, в южных регионах, где весна наступает рано, семена можно сажать прямо в открытый грунт, едва земля оттает и прогреется до приемлемых значений.
Перед посадкой семена желательно обработать слабой марганцовкой или иным раствором для дезинфекции. Далее их нужно прорастить во влажной среде (ткань или бумага), а уже затем посеять в подготовленную емкость с грунтом (удобнее всего воспользоваться пластиковыми стаканчиками). Оптимально для почвенной смеси использовать в равных пропорциях торф, землю с грядки, перегной и песок.
Посев семян сельдерея в домашних условиях выполняется в ящики в первой декаде марта, после чего рассада проращивается при комнатной температуре (18-20°С). Для поддержания оптимальной влажности рассаду нужно периодически поливать, используя мелкое сито. Если технология была соблюдена, первые всходы должны появиться через 5-6 дней, после чего температуру окружающей среды нужно снизить до 14-15°С. Это очень важно, поскольку при более высокой температуре рассада слишком сильно вытянется вместо того, чтобы как следует укрепиться.
Далее необходимо выполнить пикировку с прищипыванием корня. Растения пересаживают после того, как у побега сформируется два полноценных листочка. Благодаря пикировке сельдерей сможет сформировать более мощную корневую систему.
В открытый грунт сельдерей (точнее его рассаду) высаживают после установления настоящего тепла, то есть в зависимости от региона во второй половине апреле или начале мая. Посадка саженцев выполняется на расстоянии около 25 см друг от друга. При этом нужно помнить, что сельдерей не переносит глубокую посадку, то есть точка роста непременно должна находиться над землей.
Последующий уход за листовым сельдереем не составляет особых сложностей. По мере необходимости нужно производить стандартные огородные процедуры — окучивать, рыхлить междурядья, выпалывать сорняки и поливать грядки при длительном отсутствии дождя. Очень важно следить за тем, чтобы на поверхности грядок не формировалась корка, препятствующая нормальному газообмену между почвой и атмосферой.
Многие огородники отмечают, что мульчирование почвы здорово помогает в выращивании сельдерея, сокращая трудозатраты, по меньшей мере, вдвое. Однажды уложенная мульча снимает необходимость в рыхлении и прополке, позволяет реже выполнять полив и препятствует образованию корки на грунте.
Как уже говорилось ранее, отрывать листочки сельдерея можно хоть сразу после посадки и на протяжении всего сезона, но лучше все-таки отложить эту процедуру до июля — августа. Тогда урожай получится максимальным.
Особенности выращивания корневого сельдерея
Если листовой подвид еще можно высевать прямо в открытый грунт, когда весна выдалась ранней и теплой, то корневой сельдерей выращивается исключительно через этап рассады. Всему виной очень долгий период вегетации у данного подвида, который составляет от 150 до 190 дней (то есть примерно 5-6 месяцев).
Семена проращивают и высевают в горшки (ящики) значительно раньше, чем в случае с листовым подвидом — в первой половине февраля. Условия проращивания рассады в целом такие же, но пикировка проводится дважды, и всякий раз главный корень нужно укорачивать на треть, чтобы в последующем получить большой массивный корнеплод.
Посадка в открытый грунт и последующий уход за корневым сельдереем выполняются так же, как и в случае с листовым. Единственным существенным отличием в выращивании и уходе за сельдереем корневого типа является окучивание, точнее его полная противопоказанность. Эта процедура стимулирует появление большого количества боковых корней, из-за чего главный корнеплод получается некрасивым и недостаточно крупным. Ввиду этого рекомендуется даже отгребать землю от верхней части корневища, чтобы предотвратить появление дополнительных отростков.
Созревшие корнеплоды собирают в середине осени. При этом за две-три недели до планируемой уборки с растения нужно сорвать все нижние боковые ветки с листьями и частично убрать землю вокруг верхушки корневища. Это ускорит окончательное дозревание плода.
Кстати, с корневого сельдерея также можно срезать листочки, но делать это можно исключительно в конце вегетационного периода, то есть не раньше второй половины августа. Связано это с тем, что до середины августа листья очень нужны растению для формирования нормального корнеплода. Если же начать срывать листья раньше, как следует вырасти сельдерей (точнее его корневище) не сможет.
Особенности выращивания черешкового сельдерея
Агротехнические приемы при культивировании черешкового сельдерея также вполне сходны с технологией возделывания листового сельдерея. Существенным отличием является только необходимость более интенсивного окучивания, из-за чего готовую рассаду при высаживании в открытый грунт помещают на глубину 10 см в предварительно проделанные бороздки. Землю насыпают вплоть до верхушечной почки, которую засыпать не нужно. После того, как начнется интенсивный рост и черешки утолщатся, растения нужно непременно окучить, а при необходимости повторить эту процедуру.
Интенсивное окучивание необходимо для того, чтобы выращивание сельдерея в открытом грунте в итоге привело к появлению нежных отбеленных черешков, которые лишены неприятного горького привкуса. Чтобы сделать черешки еще более нежными, за пару недель до уборки урожая черешки нужно связать между собой и обмотать бумагой. Непосредственно уборку урожая планируют незадолго до начала сезона заморозков.
Борьба с болезнями и вредителями сельдерея
Главными врагами сельдерея являются бактериальная пятнистость листьев, сердцевинная гниль, гниль основания стебля, «черная ножка», вирусная мозаика листьев и белая гниль стеблей. Также этому растению угрожают слизни и улитки, личинки морковной мухи и совки.
Главное средство борьбы с бактериальными и грибковыми болезнями сельдерея — это четкое следование технологии выращивания. В частности нужно помнить о необходимости соблюдения севооборота, борьбы с сорняками и прореживания посевов. Также в последние годы набирает популярность метод смешанных посадок, когда посаженные рядом на одной грядке разные овощи и травы взаимно защищают друг друга от вредителей и болезней.
Наконец, чтобы выращивание корневого сельдерея принесло результаты, нельзя злоупотреблять поливом или использовать для этих целей застоявшуюся воду. Избыток влаги в почве или застойная вода запросто могут стать источником распространения растительной гнили.
Советы и торговые инструменты
Когда дело доходит до приготовления обеда, чистка устойчивых корнеплодов с их толстой кожурой и узловатыми узловатыми телами может быть последним делом, которым вы захотите заняться после долгого дня или даже в любой другой день. Мысль о добавлении еще одного шага к процессу приготовления может показаться особенно сложной, но это не обязательно!
Вот несколько небольших, но эффективных советов, которые следует учитывать при столкновении с непростым корневым овощем, корнем или луковицей, которые нуждаются в хорошей очистке.
Меньше овощей, больше простого корня, «снятие кожуры с имбиря» (или куркумы) может легко показаться одним из самых сложных шагов даже в простейшем рецепте.Если вы когда-нибудь пробовали счистить тонкую кожицу с этого ароматного корня — вручную или с помощью ножа, то знаете, что это не самый эффективный способ. «Там должен быть лучший способ!» вы можете плакать.
И да, оказывается, да, есть. Лучше всего удалить надоедливую кожицу имбиря краем ложки.
Если вы чистите большой кусок имбиря, мы рекомендуем использовать большую ложку, чтобы покрыть большую поверхность. Подумайте о том, чтобы сделать это над мусорным ведром или кухонной раковиной, поскольку кожица имеет тенденцию довольно быстро слетать.
Если у вас возникли проблемы с этим в воздухе, плотно посадите конец имбиря на разделочную доску под углом и возьмите ложку другой рукой изогнутой нижней стороной вверх. Поскребите вниз короткими быстрыми движениями, и кожа сразу же снимется.
Этот метод быстрый, эффективный, он поможет вам быстрее приступить к еде или питью.
Примечание редактора. Если вы чистите куркуму, мы рекомендуем использовать одноразовые кухонные перчатки, чтобы не испачкать руки.Если вы испачкали руки, смочите их небольшим количеством лимонного сока, затем промойте горячей мыльной водой и при необходимости используйте жесткую щетку для чистки, чтобы попасть под ногти!
Корнеплоды, которые сложнее очистить из-за их толстой поверхности или неровной формы, например, картофель или свекла, сначала попробуйте их отварить. Вы также можете приготовить их в микроволновой печи (проткнуть края, поместить в миску с примерно полдюймом воды, не более 5 минут с каждой стороны, что должно дать вам полностью приготовленный картофель), если вам не хочется достать горшок.
Варка помогает ослабить кожицу и смягчить внутреннюю часть — если вы не хотите, чтобы внутренняя часть готовилась, варите меньше времени, чем если бы вы хотели полностью приготовленный и очищенный от кожуры картофель. Когда вы закончите кипячение, переложите картофель или свеклу в ситечко и промойте их под холодной водой из-под крана, пока они не станут достаточно прохладными.
Теперь можно просто снять кожицу руками. Это намного проще, чем использовать нож для очистки кожуры картофеля или свеклы, и он особенно полезен, если у вас артрит или вам сложно держать нож.
Последний совет для этих сложных клубней: если вы решили очистить их перед приготовлением, не забудьте очистить их, когда они высохнут, а не мокрые. Это значительно облегчит вам задачу.
При очистке длиннокорневых овощей, таких как морковь, сельдерей и пастернак, начинайте чистку с более толстого конца корня. Переместите нож к тонкому кончику стебля, чтобы удалить кожицу. Это даст вашей овощечистке больше поверхности для захвата. Лучше всего двигать длинными движениями, чтобы очистить корнеплод по всей длине.
Держите овощ одной рукой, пока вы чистите его другой, и всегда снимайте кожуру подальше от тела и от руки, держащей овощ.
Очистите мусорное ведро, но если вы не доверяете своему захвату, вы можете предпочесть очистить мусорную корзину. Нам нравится миска для мусора, потому что она позволяет легко выбросить (или компост) сразу все ваши кожуры, не копаясь на полу в поисках каких-либо посторонних предметов, которые не попали в мусорное ведро. Это особенно хорошая идея, когда вы готовите несколько овощей, которые нужно очистить.
Хотя технически эти луковицы и не являются корнями, они жизненно важны во многих вкусных рецептах, и, тем не менее, их сложнее всего очистить. Чтобы их удачно очистить, нужно работать задом наперед.
Для лука вместо того, чтобы снимать кожицу перед разрезанием, начните с разрезания лука пополам через корень. Тогда вы легко сможете удалить ненужные слои. Это так просто!
Вы можете попробовать аналогичный метод и с луком-шалотом. Если у лука-шалота две или более луковицы, разделите их руками.Затем отрежьте кончик каждой луковицы, обнажив слои колец, которые делают внешний слой кожи видимым и легко снимаемым руками.
Что касается чеснока, у вас есть два варианта: вы можете мягко, но решительно разбить неочищенные зубчики ножом или под пяткой руки, чтобы освободить кожицу, чтобы вы могли их соскользнуть.
Или поместите зубчики чеснока в небольшую миску, залитую обжигающей горячей водой, и оставьте на минуту или 2. Слейте воду, и кожура должна легко отделиться от каждого зубчика.Это не сваривает чеснок, а просто смягчит кожицу настолько, чтобы она отделилась от зубчика.
Хотя в названии есть слово «сельдерей», этот корнеплод не является источником сельдерея. Корень сельдерея, также известный как сельдерей, представляет собой корнеплод с крахмалистой текстурой, похожей на картофель. Это хорошая добавка в супы, жаркое и жаркое, но также может использоваться для приготовления пасты или даже веганской жареной рыбы.
Чтобы очистить корень сельдерея, разрежьте его на более мелкие кусочки, прежде чем использовать нож для очистки кожуры.Вы также можете использовать нож и разрезать жесткую неровную поверхность, удаляя ее толстыми плитами. Даже если срезание кожуры означает потерю большей части интерьера, поверьте нам, когда мы говорим, что это определенно сэкономит вам время и слезы.
Кольраби, также известный как немецкая репа, очень похож на репу с луковичным пурпурным или зеленым дном, из которого вырастают длинные стебли с прикрепленными к ним листьями. Обладая вкусом, похожим на капусту, кольраби можно использовать в карри, супах, жареном и часто мариновать.
Поскольку весь корень кольраби съедобен (да, даже кожица, если она не слишком похожа на кору), вы также можете использовать стебли и листья для приготовления зелени, как если бы вы делали это с зеленью капусты, капустой или шпинатом.
Чтобы очистить кольраби от кожуры, вы можете использовать тот же метод: срезав внешнюю поверхность ножом или нарезав ее на более удобные ломтики, а затем очистите кожицу с помощью ножа.
Двумя наиболее распространенными типами очистителей являются Y-peelers (также известные как арфы) и I-peelers (также известные как вращающиеся очистители).Как Y-, так и I-peeler можно найти с поворотными лезвиями или стационарными лезвиями.
Как и в большинстве кухонных гаджетов, выбор овощечистки зависит от вашего уровня комфорта.
Большинство домашних поваров знакомы с I-peeler с поворотным лезвием, так как диапазон его движения прост и удобен в использовании. Y-peeler требует немного большего диапазона движений от запястья, но работает как для правшей, так и для левшей, потому что лезвие расположено горизонтально вверху, а не сбоку, как I-peeler.
Если вы можете привыкнуть к разнице движений при использовании Y-peeler, подумайте об использовании его для ваших корнеплодов, поскольку многие профессиональные повара клянутся, что он экономит им больше времени, чем I-peeler. Лезвие Y-peeler может очищать в обоих направлениях, обеспечивая быструю обработку даже самых стойких корнеплодов.
Тем не менее, если Y-овощечистка вам не нравится, лучше придерживаться того, что вам удобно, так как это сделает процесс приготовления лучше и менее утомителен!
Тем не менее, если Y-овощечистка вам не нравится, лучше придерживаться того, что вам удобно, так как это сделает процесс приготовления лучше и менее утомителен!
Знаете ли вы, что не всегда нужно чистить корнеплоды? Это действительно зависит от того, что вы готовите.
Картофельное пюре традиционно имеет кремовую консистенцию, поэтому большинство рецептов советуют вам очистить картофель перед тем, как его размять. Но некоторым людям нравится крупное пюре с небольшим количеством кожуры, поэтому подумайте о том, чтобы уменьшить нагрузку на себя, очищая только половину картофеля.
В модных ресторанах сельдерей, который подают сырым, перед подачей часто очищают от кожуры, чтобы удалить эти надоедливые ниточки. Но в зависимости от того, как вы собираетесь есть его дома, решать только вам.
Когда вы едите сельдерей в сыром виде, в качестве закуски или в салате, вы можете попробовать провести ножом по задней части стеблей, чтобы снять кожицу и облегчить его жевание.В рагу или супе нет ничего плохого в том, чтобы оставлять кожицу на сельдерее; внешний вид станет мягким по мере того, как он готовится, и он не будет твердым или волокнистым.
Вы можете решить оставить кожицу на овощах по ряду причин — может быть, вам нравится текстура кожуры или вы не хотите терять питательные вещества. В этом случае, если вы решите отказаться от пилинга, не забудьте тщательно очистить овощи щеткой для овощей или новой зубной щеткой.
Мы надеемся, что эти маленькие, но полезные советы позволят вам избавиться от кожуры корнеплодов перед следующей поездкой на кухню.Знания — сила, и помните, вам не нужно больше работать, просто нужно умнее!
Как пересадить корень сельдерея | Home Guides
Автором SF Gate Обновлено 9 июня 2020 г.
Сельдерей (Apium graveolens var. Dulce) — это культура для прохладной погоды, которая выращивается в зонах устойчивости растений с 3 по 6 Министерства сельского хозяйства США, по данным Ботанического сада Миссури. В более теплом климате может быть трудно вырастить, но выращивать корень сельдерея в помещении для вашего сада на подоконнике легко.
Вы также можете посадить корни на улице позже летом для осеннего урожая. Имейте в виду, что, хотя вы можете пересаживать одни и те же корни несколько раз, новые стебли могут быть меньше и не такими темно-зелеными, как первый росток. Но вы все равно можете использовать их в качестве питательной добавки к супам, тушеным блюдам, салатам, соусам и пастам для бутербродов.
Выращивание корня сельдерея в помещении
Сохранить и обрезать
Сохраните корневую часть растения сельдерея, когда вы израсходуете остаток для приготовления.Обрежьте его примерно на 2 дюйма от дна, говорит Иллинойсское расширение. Наполните небольшую миску водопроводной водой и поместите в нее конец корня сельдерея, чтобы он оставался влажным, пока вы готовите горшок к посадке.
Подготовьте горшок
Заполните горшок для растений объемом 1 галлон с дренажными отверстиями в нижней части примерно на дюйм от верха легкой горшечной почвой и сделайте углубление в центре почвы, которое примерно такое же диаметр как корень сельдерея.
Посадите корень
Выньте корень сельдерея из миски и дайте стечь лишней воде.Поместите корень в горшок с растением и осторожно вдавите его в почву, стараясь не отделить стебли на концах корня. Оберните лишнюю почву вокруг основания корня и слегка утрамбуйте.
Поливайте почву
Поливайте почву до тех пор, пока она не станет влажной, но не промокшей, и подтяните почву к корню сельдерея, которая могла быть размыта.
Дайте ему солнце
Поставьте горшок на солнечный подоконник или другое яркое место, где корень сельдерея будет получать как минимум шесть часов солнечного света в день.
Держите почву влажной
Всегда держите почву слегка влажной, но не позволяйте ей заболачиваться, иначе корень может загнить.
Кормите еженедельно
Следите за ростом
Следите за новым ростом в центре корня и подождите, пока стебли не достигнут хотя бы 3 дюймов в высоту, прежде чем начинать сбор урожая.
Выращивание корня сельдерея в саду
Time It Right
Выращивайте сельдерей на открытом воздухе в середине и конце лета, советует Texas A&M AgriLife Extension.Это позволяет растениям расти в основном в более прохладные осенние месяцы или когда дневные температуры постоянно опускаются между 60 и 70 градусами по Фаренгейту. Посадите корень в относительно прохладном и частично затененном месте и внесите в почву много компоста перед посадкой.
Успех растений
Установите несколько корней сельдерея в ряд на расстоянии 6–10 дюймов друг от друга и расположите ряды на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Осторожно вытяните почву вокруг их оснований и обильно и часто поливайте, по крайней мере, 1 дюйм воды в неделю, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой.
Подкармливайте корни
Подкармливайте корни сельдерея, добавляя компост или сбалансированное удобрение по бокам рядов каждые 10–14 дней в течение вегетационного периода, так как этот овощ является тяжелой кормушкой. Аккуратно внесите компост или удобрение в почву.
Сбор урожая сельдерея
Начните сбор нежного молодого сельдерея, когда новые стебли, которые появятся в центре корня, станут примерно 3 дюйма в высоту.Это способствует продолжению нового роста. Позвольте корням, растущим снаружи, развиться на полную высоту, прежде чем собирать урожай полноразмерных растений.
Сохранить и пересадить
Сохраните корни недавно собранных растений для повторной посадки внутрь в холодные месяцы для круглогодичного запаса сельдерея.
Наконечник
Другой вариант — выращивание корня сельдерея в воде. Просто следуйте инструкциям по выращиванию в помещении, но исключите те, которые требуют использования горшка и горшечной почвы.Вместо этого поместите корень сельдерея в неглубокую миску с водой на солнечном месте, меняйте воду каждый день и следите за первыми признаками нового роста, которые появятся в виде новых листьев или стеблей, согласно данным Университета Невады в Рино.
Не преуменьшайте важность листьев сельдерея. Они содержат много питательных веществ и придают цвет и аромат многим блюдам так же, как петрушка. Листья также идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите, чтобы ваше блюдо было ароматом сельдерея, но не хрустом стеблей.
Посадка дна сельдерея на открытом воздухе — Советы по пересадке после укоренения сельдерея из базы
Когда вы используете сельдерей, вы используете стебли, а затем выбрасываете основу, верно? Хотя компостная куча — хорошее место для этих непригодных для использования дна, еще лучшая идея — посадить дно сельдерея. Да, действительно, выращивание сельдерея на ранее бесполезной основе — это интересный и экономичный способ уменьшить, повторно использовать и переработать то, что раньше было отходами. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сажать стебли сельдерея.
Как сажать дно сельдерея
Большинство растений вырастают из семян, но некоторые выращивают клубни, стеблевые черенки или луковицы. В случае сельдерея растение фактически восстановится из основы и отрастит новые стебли. Этот процесс называется вегетативным размножением и применим не только к укоренению сельдерея от основы. Хотя процесс немного отличается, свекла, ромэн, сладкий картофель и даже травы, такие как чеснок, мята и базилик, можно размножать вегетативно.
Сельдерей ( Apium graveolens ), выращиваемый в прохладную погоду, часто не растет в более жарких зонах USDA 8-10.Но не беспокойтесь; Вы можете выращивать дно сельдерея в помещении на подоконнике до конца лета, когда его можно будет переместить на улицу для сбора осеннего урожая. В это время вы можете собрать только стебли или выдернуть все растение, использовать стебли, а затем снова пересадить основу.
Чтобы начать отращивание сельдерея, отрежьте от стеблей нижний корень примерно на 5-7,5 см (2-3 дюйма). Поместите основу в банку и частично залейте водой. Поставьте банку в хорошо освещенное окно. Вскоре вы увидите маленькие корни и зачатки зеленых листовых стеблей.На этом этапе пора положить его в сад или в горшок с почвой.
Если вы используете горшок для посадки дна сельдерея, заполните его на 1,25 см от верха горшечной почвой, сделайте углубление в центре и вдавите дно сельдерея в почву. Засыпьте землю вокруг основания корня и полейте, пока она не станет влажной. Поместите его в место, где не менее шести часов на солнце в день, и держите его влажным. Вы можете продолжать выращивать сельдерей в горшке, пока погода не улучшит условия, а затем переместить его в сад.
Если вы собираетесь перенести укорененный сельдерей с основания прямо в сад, добавьте немного компоста в почву перед посадкой. Если вы находитесь в более теплом регионе, выберите прохладный участок сада. Сельдерей любит прохладу на очень плодородной и влажной почве. Разложите сельдерей на расстоянии 6-10 дюймов (15-25 см) друг от друга рядами на расстоянии 12 дюймов (30 см) друг от друга. Аккуратно промокните почву вокруг основания и хорошо полейте. Держите почву постоянно влажной, но не сырой на протяжении всего вегетационного периода.Заправьте ряды дополнительным компостом и аккуратно вбейте его в почву.
Вы можете начать сбор сельдерея, когда увидите, что из центра корня появляются стебли длиной около 7,5 см. Их обрезка действительно способствует новому росту. Продолжайте собирать только стебли или дайте стеблям созреть, а затем вытаскивайте все растение. Отрежьте стебли от корня и начните все сначала, чтобы получить хрустящий и вкусный сельдерей.
Проблемы выращивания сельдерея и их решение
Сельдерей требует много влаги, плодородной почвы и длительного прохладного вегетационного периода.
Сельдерей требует много влаги, плодородной почвы и длительного прохладного вегетационного периода.
Вы можете вырастить сельдерей из семян, но прорастание будет медленным, около четырех недель.
Сейте семена в помещении не менее чем за 10 недель до высадки рассады.
Лучше всего купить стручки сельдерея, когда вы будете готовы к посадке.
Даже при влажности, плодородной почве и подходящем для выращивания климате сельдерей редко бывает беспроблемным. Сельдерей подвержен множеству вредителей и болезней.Вот список возможных проблем с выращиванием сельдерея, сопоставленных с лекарствами и средствами контроля:
(Советы по выращиванию сельдерея см. В разделе «Советы по успешному выращиванию сельдерея» внизу этого поста).
Общие проблемы выращивания сельдерея с лечением и контролем:
• Семена загнивают или всходы разрушаются с темными, пропитанными водой стеблями, как только они появляются. Damping off — это грибок, который обитает в почве, особенно в местах с высокой влажностью. Не сажать в холодную влажную почву. Убедитесь, что почва хорошо дренирована.
• Ростки низкорослые, растения выглядят низкорослыми; у корней появляются узлы или бусинки. Нематоды корневых узлов — это микроскопические червеобразные животные, обитающие в водной пленке, покрывающей частицы почвы; некоторые вредители, некоторые нет. Клубневые нематоды питаются корнями и замедляют рост растений; они наиболее распространены на песчаных почвах. Чередуйте посевы. Соляризуйте почву прозрачным пластиком в середине лета.
• Растения дают много листьев, но не стеблей; рост медленный. Внезапные колебания температуры во время раннего роста.Берегите молодые растения от холода; при низких температурах используйте садовую ткань или колпачки. Не сажайте слишком рано.
• Болтовые соединения; растения зацветают и переходят в семена. Сельдерей преждевременно побегает, если растения слишком много дней подвергаются воздействию температуры ниже 55 ° F. Берегите молодые растения от холода; при низких температурах используйте садовую ткань или колпачки. Не сажайте слишком рано.
• Листья снизу вверх становятся желтыми, а затем коричневыми; растение теряет жизнеспособность; растения кажутся низкорослыми; черви вонзились в корни. Проволочники — личинки щелкунов, обитающие в почве; они похожи на червей с жесткими сочленениями. Перед посадкой проверьте почву; Залить почву при наличии проволочников. Удалите зараженные растения и окружающую почву.
• Молодые стебли пережеваны. Молодые уховертки питаются побегами растений и проедают дыры в листве. Чаще всего повреждение терпимое и заражение незначительное. Сильное заражение: используйте ловушки из свернутой влажной бумаги или старые цветочные горшки, набитые бумагой, чтобы ловить уховерток на ночь.Вылейте их в мыльную воду. Не допускайте попадания в сад растительных остатков. Сбрызнуть репеллентом острого перца и чеснока.
• Листья скручиваются, деформируются и становятся желтоватыми. Тля — это крошечные насекомые овальной формы, от желтоватого до зеленоватого оттенка грушевидной формы, которые колонизируют нижнюю часть листьев. Они оставляют после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой, которые могут превратиться в черную сажистую плесень. Удалите струей воды. Используйте инсектицидное мыло. Мульча из алюминиевой фольги дезориентирует тлю.
• Туннели или пятна на листьях. Туннель личинок листовой минера внутри листьев. Уничтожайте зараженные листья и гусениц. Развивайте сад, чтобы уничтожить личинок и не дать взрослым мухам откладывать яйца. Покровные культуры с плавающими укрытиями для защиты от мух.
• Листья складчатые и перепончатые; прожеванные дырочки в листьях и стеблях. Листья сельдерея — бледно-зеленая гусеница с белой полосой на спине, которая вырастает до дюйма в длину; Взрослая бабочка небольшого размера коричневого цвета с темными волнистыми линиями на крыльях. Выбери и уничтожь.Удалите листья, укрывающие гусеницу. Используйте Bacillus thuringiensis.
• В листьях проедены маленькие дырочки неправильной формы. Петлист для капусты — это светло-зеленая гусеница с желтыми полосами, спускающимися по спине; петли, как он идет. Держите сад в чистоте от мусора, где взрослая буроватая ночная бабочка может откладывать яйца. Накройте растения ниткой из полиэстера, чтобы исключить моли. Отрежьте ножницы вручную. Используйте Bacillus thuringiensis. Присыпать Севином или ротеноном.
• Неровные отверстия в листве и стеблях. Сельдерей — это выросшая белая личинка черной ласточкин хвоста. Обычно встречаются мало. Забрать вручную. Опрыскайте Bacillus thuringiensis (Дипель). Обрызгайте или присыпьте Севином, пиретрумом, ротеноном.
• Листья поедаются, а растения частично опадают. Жуки-пузыри и роговые черви томатов поедают листья. Собирайте насекомых и уничтожайте. Держите в саду сорняки и мусор. Культивируйте весной, чтобы убить личинок и прервать жизненный цикл. Собирайте жуков вручную.Распылите Sevin или используйте пиретрум или ротеноновый спрей.
• Крупные дыры, проеденные в листьях; следы скользкой слизи. Улитки и слизни предпочитают прохладную температуру. Подобрать и уничтожить; поместите вокруг растений защитные бордюры из песка, извести или древесной золы. Мульчируйте древесной стружкой или дубовыми листьями.
• Кончики и края листьев покрываются прожилками и выглядят опаленными. Дефицит магния. Проверьте почву. Используйте хелаты магния. Устойчивые к растениям сорта: Emerson Pascal, Utah 52-75.
• Коричневые пятна на листьях и стеблях; растения задерживаются в росте и погибают. Фитофтороз сельдерея вызывается грибком Septoria — заболеванием, передаваемым через почву и семена, которое вызывается жарой и влажностью после периода дождей. Держите сад в чистоте и без сорняков. Удалите зараженные растения. Улучшите дренаж почвы.
• Желтые пятна на внешних листьях увеличиваются и становятся серо-коричневыми полосами. Фитофтороз сельдерея или пятнистость листьев Cercospora — грибковое заболевание, распространяющееся при сильных дождях и высоких температурах.Не допускайте появления сорняков в саду; они содержат споры грибов. Избегайте полива сверху.
• Растение становится бледно-зеленым, желтизна начинается с одной стороны, пожелтение распространяется; стебли загнивают; растение увядает. Фузариозное увядание или стеблевая гниль — это почвенный гриб, поражающий сосудистую ткань растений, обычно там, где почва теплая. Сажайте в хорошо дренированную почву. Чередуйте посевы. Удалите и уничтожьте зараженные растения. Устойчивые к выращиванию сорта: Корнелл №19.
.• Пятнистые зелено-желтые листья; могут развиваться зигзагообразные полосы, листья деформируются. Вирус мозаики неизлечим; с растения на растение распространяется тлями и цикадками. Устойчивые к растениям сорта. Удалите больные растения. Удалите широколистные сорняки, которые служат резервуаром вирусов.
• Зигзагообразные дорожки в короне и сердцевине сельдерея. Белые с коричневыми безногими личинками — личинки морковного долгоносика, от темной короны до медного долгоносика с твердой оболочкой до 1/5 дюйма в длину. Низкорослые растения Личинки морковного долгоносика — это белые личинки с темными головками, которые питаются верхушкой сельдерея.
• Стебли скрученные, ломкие; растения желтеют и низкорослые. Астра желтая — это микоплазменное заболевание, передающееся цикадками. Удалите зараженные растения. Контролировать цикадку. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, которые могут переносить болезни.
• Внутренние стебли и листья отмирают на концах и становятся коричневыми или черными. Blackheart связано с дефицитом кальция в почве. Дефицит кальция может препятствовать поглощению воды растениями. Увеличьте полив и мульчируйте, чтобы сохранить влажность почвы.Тестовый грунт; добавьте гипс или известняк, если в почве мало кальция. Поддерживайте pH почвы от 6,5 до 8,0. Устойчивые к растениям сорта сельдерея: Корнелл 19, Изумруд, Эмерсон, Голден Паскаль.
• Стебли сельдерея раскалываются крест-накрест; стебли жесткие и ломкие; края листа могут быть полосатыми и коричневыми. Недостаток бора, часто обнаруживаемый в щелочных почвах. Тестовый грунт. Если не хватает, добавьте 2 унции буры на 30 квадратных ярдов. Устойчивые к растениям сорта сельдерея: Golden Self-Blanching, Dwarf Golden Self-Blanching, Giant Pascal, Utah 52-70.
• Центральные листья темнеют. Похож на черносердечную, но это работа потускневшего жука, от зеленовато-желтого до коричневого до ¼ дюйма длиной с желтыми треугольными отметками на концах каждого крыла. Потускневший растительный клоп высасывает сок из растения, вызывая разрушение тканей; листья в центре растения становятся серыми и черными, а внешние стебли выглядят здоровыми.
• Пропитанные водой пятна на стеблях с хлопковой розовой плесенью у основания. Грибок розовой гнили растет на уровне поверхности почвы в прохладных и влажных условиях.Удалите и уничтожьте зараженные растения. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, где могут отдыхать споры грибов.
• Стебли жесткие, горькие. Возможно: черешки перезрелые; высокие температуры; сухая почва; плохая фертильность. Урожай, когда он нежный. Сажайте так, чтобы сельдерей созрел в прохладную погоду. Поддерживайте равномерное увлажнение растений в течение всего вегетационного периода. Подкормка для растений с выдержанным компостом.
Советы по выращиванию сельдерея:
Посадка. Выращивайте сельдерей на полном солнце. Сельдерей лучше всего растет на хорошо дренированной, удерживающей влагу почве, богатой органическими веществами.Сельдерей можно выращивать из семян, но он очень маленький и медленно прорастает, по крайней мере, 4 недели. Сажать сельдерей на хорошо выкопанных грядках, приготовленных из выдержанного компоста
Время посадки сельдерея. Сейте семена в помещении за 10–12 недель до начала пересадки в сад. Высаживайте сельдерей сразу после средней даты последних заморозков весной. Для сельдерея требуется около 120 дней дневной температуры 60 градусов и ночной температуры 50 градусов по Фаренгейту. Чтобы вырастить осенний урожай, пересаживайте растения в конце лета.
Уход за сельдереем. Сельдерей требует почвы, богатой органическими веществами; подготовьте грядки с 2–4 дюймами выдержанного компоста и внесите компост в почву на глубину 12 дюймов или выройте траншею глубиной около 12 дюймов и заполните ее выдержанным компостом перед посадкой вдоль засыпанной траншеи. Сельдерей требует равномерного, последовательного полива; используйте капельное орошение или замачиватель из шланга; не допускайте пересыхания сельдерея в период вегетации. Защитите сельдерей крышками ряда, если температура опускается ниже 50 ° F.
Урожай сельдерея. Начинайте сбор сельдерея, когда стебли достигают 6-8 дюймов в высоту. Сначала срежьте внешние стебли, чтобы растения продолжали давать новые стебли. Когда растения образуют цветоносы, убирайте сразу все растение.
Дополнительные советы: Как вырастить сельдерей .
Как вырастить сельдерей — FineGarden
Эшли Миллер
Октябрь 2000 г.
из выпуска № 29
Можно с уверенностью сказать, что сельдерей никогда не будет показан на фотографиях корзин, наполненных сочными, идеальными продуктами.Фактически, один взгляд на этот узловатый овощ серовато-коричневого цвета с беспорядочной бахромой корешков может прийти на ум. Однако внешний вид — это еще не все. Сельдерей выращивают из-за узловатого корня, а не из листьев. Его легче выращивать, чем сельдерей, он имеет долгий срок хранения и мягкий вкус сельдерея, который я считаю полезным на кухне.
| Сельдерей может выглядеть как запутанный несъедобный беспорядок, но после небольшой подготовки этот корень с легким ароматом сельдерея легко перемещается из сада на кухню. | |
| Пересадку сельдерея трудно найти в садовых центрах, поэтому вам придется выращивать собственные. | |
| В течение сезона удаляйте все боковые и нижние побеги, чтобы корень приобрел гладкую поверхность. | |
Сельдерей, также известный как сельдерей с корнями репы или корень сельдерея, предлагает мелкозернистую белую мякоть со вкусом, который всегда напоминает мне об основных ингредиентах вальдорфского салата: сельдерее, яблоках и грецких орехах.Хотя этот малоизвестный сорт сельдерея является близким родственником, его гораздо легче выращивать, если у вас не жаркое и сухое лето. Как и большинство осенних и зимних корнеплодов, он отлично хранит и хранится в хорошем состоянии от четырех до шести месяцев в корневом погребе или холодильнике.
Ранние семена
Скорее всего, ваш местный поставщик овощных растений не будет выращивать сельдерей, поэтому, если вы хотите вырастить этот европейский фаворит, вам придется начинать его с семян.Он требует длительного вегетационного периода (120 дней) и может прорасти через две-три недели. Я начинаю семена 1 марта, через 10 недель от средней даты последних заморозков в моем саду Зоны 5а.
Подобно семенам петрушки, одного из представителей зонтичных, семенам сельдерея полезно замачивать в воде на ночь, чтобы ускорить прорастание. Высушив их на сложенном бумажном полотенце, я высыпаю семена на поверхность 4-дюймового горшка, наполненного стерильной почвенной смесью. Слегка вдавливаю семена в горшок и поливаю снизу.Чтобы почва оставалась влажной, я прикрепляю кусок прозрачной полиэтиленовой пленки с резинкой, пробивая в ней отверстия для вентиляции. Семена сельдерея лучше всего прорастают при температуре 70˚F. Когда саженцы достигают примерно 1⁄2 дюйма в высоту, я пересаживаю самые большие горшки в 1,5-дюймовые горшки и продолжаю выращивать их в прохладных (от 60˚ до 65˚F) условиях.
Отвердевание — следующий шаг, и именно здесь вы должны обратить пристальное внимание на двухлетний характер сельдерея. Если ваши саженцы в течение 10 или более дней подряд испытывают температуру ниже 45 ° F, они получают сообщение, что они пережили лето (во время прорастания) и теперь перезимовали.Когда температура повышается, растения сельдерея думают, что они находятся на втором году роста, и вкладывают свою энергию в цветение, а не на развитие хороших корней. Так что не забудьте закалить сельдерей, когда днем и ночью выше 45˚F.
Сельдерей жаждет влаги
Другим важным фактором при выращивании крупного сельдерея с мелкой текстурой являются надлежащие почвенные условия. Предки сельдерея и сельдерея росли в болотистых местах, и чем ближе ваша почва к богатой и влажной среде, тем счастливее будет ваш сельдерей.Большое количество компоста или перепревшего навоза глубоко погрузили в почву перед посадкой, чтобы сохранить влагу и добавить питательные вещества. Когда растения достигают 3–4 дюймов в высоту, я мульчирую соломой, чтобы сохранить влажность почвы, когда мы направляемся в более теплые летние дни.
После отвердевания моих саженцев в течение как минимум недели я пересаживаю их в сад где-то в конце апреля или начале мая (верхнее фото слева), давая каждому растению дозу жидкой рыбной эмульсии. Поскольку сельдерей любит обильную диету, я повторяю эту дозу каждые две недели в течение всего лета.Я выращиваю сельдерей со смещением, на грядках в 10 дюймов друг от друга. Их также можно выращивать на расстоянии 8 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Чтобы уберечь их от затяжных морозов, я накрываю их плавающим укрытием на неделю или две.
В течение вегетационного периода я регулярно слежу за почвой, чтобы убедиться, что она влажная. Я также проверяю наличие боковых побегов листьев. Я снимаю их, чтобы получилась гладкая корона (нижнее фото слева). К концу июля я удаляю часть внешних листьев, чтобы корень вырастал больше и ровнее, затем засыпаю его землей или мульчей, чтобы он оставался бланшированным и нежным.
Урожай после слабых заморозков
Сельдериак можно собирать и есть до того, как он достигнет максимального размера, но, поскольку летом так много свежих огородных овощей, я всегда жду осени, чтобы выкопать его. Его вкус, как и других корнеплодов, улучшается от мороза, который превращает часть крахмала в сахар.
При первой выкопке сельдерей имеет грубый примитивный вид. Я стряхиваю как можно больше грязи, грубо удаляю корешки полевым ножом и удаляю все, кроме 1 дюйма листвы.После дальнейшей очистки корня жесткой струей воды из шланга я даю лишней воде высохнуть, затем помещаю сельдерей в перфорированный пищевой полиэтиленовый пакет и храню его в подвале для корнеплодов. Идеальная температура хранения сельдерея составляет от 35˚ до 40˚F при высокой влажности, поэтому морозильная камера в холодильнике также хорошо подходит для длительного хранения. В этих условиях этот овощ будет оставаться в хорошем состоянии до поздней весны.
Простая подготовка
| Приготовьте сельдерей, разрезав его пополам вертикально, отрезав оставшиеся корни и сняв остальную кожицу. | |
Я обнаружил, что лучшие способы приготовить этот необычный овощ просты и понятны, чтобы раскрыть его прекрасный вкус. Первым делом нужно удалить кожуру и остатки ее корней. Сначала разрежьте сельдерей пополам вертикально. Положите плоскую сторону на режущую поверхность и срежьте ножом лабиринт мелких остатков корня, а также конец стебля.Чтобы удалить кожуру, используйте нож для очистки овощей или горизонтальную овощечистку, в зависимости от узловатости сельдерея и толщины кожицы.
Плотная белая мякоть сельдерея, как и у яблок, начинает обесцвечиваться при контакте с воздухом. Чтобы предотвратить обесцвечивание, нарежьте или нарежьте сельдерей ломтиками подкисленную воду (2 столовые ложки уксуса или лимонного сока на 4 стакана воды). Корень впитывает жидкость для замачивания, поэтому погружайте в воду недолго, не более 15 минут. Если вы добавляете сельдерей в блюдо с кислой заправкой или соусом, обработка подкисленной водой не требуется.
Селериак хрустящий и вкусный, он сохраняет всю зиму, но он определенно не выглядит привлекательным. Однако как только вы вырастите его и попробуете его изысканный вкус и текстуру, вы поймете, что уродство — это всего лишь кожица.
Отращивание сельдерея | Дом в лесу
У нас есть небольшой сад на заднем дворе, и мы любим выращивать себе еду. Выращивание сельдерея кажется мне слишком сложным, пока я не нашел этот пост. У нас всегда есть стебель сельдерея в холодильнике, и до сих пор основа просто выбрасывалась цыплятам.Больше никогда! Готовы узнать, как отращивает сельдерей ?
Экологичные пищевые отходы ~ садоводство с детьми
Просто нарежьте основу стебля сельдерея, оставив около 2 дюймов. Поместите его в таз с водой в солнечном месте. Что-то такое простое звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но это все, что вам нужно сделать.
Обратите внимание, насколько желтые центральные листья. Это область, в которой мы будем следить за ростом.
Вы начнете быстро замечать изменения.Всего через пару дней в воде вы увидите, как центральные листья сельдерея начинают расти. Корней пока не будет видно.
Уже через 1 неделю центральные листья должны изменить цвет и начать немного торчать. На данный момент все еще нет корней.
Сделайте свой собственный мини-теплицу
Так как в нашем доме нет чудесных солнечных окон для выращивания растений. Поэтому мы прибегли к созданию мини-теплицы и вывезли сельдерей на улицу. Погода теплеет, но по ночам на улице еще прохладно.Перевернутый пластиковый ящик помогал регулировать температуру и сохранять влажность. Обратите внимание на всю влажность на стенке контейнера. Это также отличный способ засеять семена, но просто убедитесь, что вы проверяете свои растения / семена, чтобы они не стали слишком горячими и не засохли.
Наш сельдерей уже три недели растет только на воде. Мы только приступаем к пересадке его в почву. Этот шаг можно было бы сделать раньше. Я поражен тем, как мало внимания нужно было нашему маленькому сельдерею.Что идеально подходит для нашего дома 🙂
Обратите внимание на разницу между сельдереем трехнедельной давности и «новой» основой сельдерея. На новом растении пока нет роста, но это произойдет очень быстро!
Наконец-то мы пересадили наш сельдерей, и он так счастлив! Мне любопытно, сколько времени пройдет, прежде чем наши маленькие растения сельдерея будут готовы к употреблению.
Советы по выращиванию сельдерея:
- Сельдерей плохо растет в жарких условиях, поэтому убедитесь, что вы поливаете сельдерей достаточным количеством воды и затеняетесь в самое жаркое время дня.Если ваше растение не получает достаточно воды, оно станет жестким и волокнистым. УРА! Так что держите свое растение увлажненным!
- За один раз можно удалить только несколько стеблей сельдерея. Не нужно собирать все растение целиком. При этом убедитесь, что вы удалили сначала внешние стебли, а менее развитые внутренние стебли продолжали расти. Будьте осторожны, чтобы не повредить остальную часть растения, удаляя отдельные стебли.
Дети любят перекусывать сельдереем, поэтому мы очень рады видеть его вкус! Они думают, что будет УДИВИТЕЛЬНО выбежать в сад и «украсть» стебель сельдерея.В выращивании собственной еды есть что-то действительно приятное!
Вы также можете попробовать наше простое руководство о том, как заново вырастить салат.
Чтобы узнать больше о том, как побудить детей заниматься садоводством, посетите наш:
Тыквенный сюрприз
Как выращивать ростки на губке
27 садовых маркеров своими руками
Начальные семена
Салат-латук Regrow
советов и рекомендаций по приготовлению с использованием сельдерея
Вы когда-нибудь пробовали готовить из сельдерея? Скорее всего, вы видели их в супермаркетах и просто проходили мимо.Я понимаю, что сельдерей, также называемый корнем сельдерея, не является привлекательным овощем. Но хотя сельдерей не имеет ярких цветов и красивой формы, вам действительно стоит попробовать этот недооцененный овощ.
Под его не очень красивой внешностью скрывается восхитительный овощ, крахмалистый, как картофель, и характерный вкус, напоминающий смесь сельдерея и петрушки. Кроме того, он довольно универсален, поэтому в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, возьмите большую головку корня сельдерея. Если вы не знаете, что с ним делать, вот мои советы и рекомендации по приготовлению из сельдерея.
1. Выбор и хранениеГаби Мора / Flickr
Как и большинство корнеплодов, сельдерей наиболее популярен в осенние и зимние месяцы, хотя доступен круглый год. Когда его собирают рано, к корню сельдерея могут прикрепиться стебли и листья. Ищите корни сельдерея, маленькие, твердые, с тяжелыми свежими листьями. Корень сельдерея более нежный, и его легче очистить в свежем виде.
Когда вы принесете корень сельдерея домой, срежьте стебли и листья и храните их отдельно, чтобы все прослужило дольше.Поскольку сельдерей является корнеплодом, он любит прохладу и темноту. Оберните корень полиэтиленом и храните в холодильнике не более недели.
2. Пилинг и подготовкаСельдериак трудно очистить, потому что он такой узловатый. Если вы еще этого не сделали, срежьте листья и стебли. Тщательно вымойте корень, протирая его мягкой щеткой для овощей. Теперь вы готовы очистить его. Вам нужно удалить всю коричневую волосатую внешность и перейти к светлой мякоти. Отрежьте конец корня, чтобы корень сельдерея мог стоять.Возьмитесь за конец стебля одной рукой и снимите кожицу, перемещая острый нож сверху вниз. Обойдите всю луковицу и постарайтесь сохранить как можно больше мякоти. Поскольку во время чистки вы теряете мякоть, имейте в виду, что вам понадобится около четырех корней среднего размера, чтобы приготовить шесть порций сельдерея.
Когда вы закончите очищать корень, вы можете разрезать его пополам, а затем нарезать кусочками или ломтиками по вашему рецепту. Как и у картофеля, мякоть окисляется и начинает становиться коричневой, поэтому положите измельченный сельдерей в воду с лимоном, лимонный сок или уксус, пока не будете готовы к приготовлению.
3. Ешьте сырьеКорень сельдерея можно есть сырым. У него сильный аромат, поэтому вы хотите сочетать его с другими сильными ароматами. Яблоки, морковь и свекла — хороший выбор. Тонко нарезать корень сельдерея мандолиной, нарезать тонкими спичками или натереть на крупной терке и бросить в салат с яблоками, грушами, морковью, поджаренными грецкими орехами и зеленью. Попробуйте добавить в этот сытный зимний салат сельдерей.
4.Приготовить супПоскольку корень сельдерея похож на картофель, вы можете использовать их вместе для приготовления супа. Корень сельдерея добавит яркого травяного аромата. Нарежьте корень сельдерея небольшими кубиками, как картошку. Добавьте все остальные ингредиенты для супа и тушите, пока овощи не станут мягкими. Измельчите суп и добавьте немолочные сливки, цедру лимона и зелень. Попробуйте использовать корень сельдерея в этом супе из жареных зимних овощей или добавьте его в такие рецепты, как простой сливочный суп из картофельного лука-порея, суп из картофельного чеснока и сливочный суп из картофельного пюре с сырным соусом «Чедда».
5. Сделайте заторВы также можете приготовить и размять корень сельдерея, как картофель. Просто нарежьте корень сельдерея на кусочки, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите, пока сельдерей не станет мягким. Добавьте немолочное молоко, зелень, специи и разомните до однородной массы.
Добавьте их к картофелю, например, к картофельному пюре и корню сельдерея, или смешайте корень сельдерея с цветной капустой, как в этом пюре из сельдерея с травами и обжаренными лисичками.В этом Root Veggie Mash корень сельдерея готовится с морковью, картофелем и тыквой, и получается вкусное и красочное блюдо.
6. Go GratinОвощные запеканки идеально подходят для сытной и сытной трапезы, подходящей для толпы. Грейтин представляет собой слои свежих овощей, смешанных с веганским сыром, зеленью, специями и хрустящей начинкой, затем запекаемые до золотисто-коричневого цвета и пузырьков. Овощи сжимаются во время приготовления, выделяя влагу и аромат, и получается идеально влажное сырное блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и гарниром.
Корень сельдерея определенно может быть одним из таких овощей. Чем дольше он готовится, тем нежнее становится. Попробуйте его в этом Root Veggie Au Gratin, в котором есть сельдерей, пастернак, репа и брюква, а также насыщенный сливочный соус из кешью, что придаст новый вкус классическому блюду.
7. Другие способы приготовленияКорень сельдерея можно приготовить разными способами. Нарежьте его кубиками, посыпьте приправой и запекайте в духовке при температуре 425 градусов, пока она не станет коричневой и мягкой.Попробуйте заправить его цитрусовыми, такими как эти запеченные в мандарине корнеплоды.
В 10 недооцененных овощах, которые вы должны есть, я поделился рецептом тушеного сельдерея. По тому же рецепту можно использовать вместо нарезанного кубиками корня сельдерея. Дополнительные советы см. В статье «Узнайте, как тушить пищу для максимального вкуса».
Если вы любите картофельные чипсы, попробуйте чипсы из корня сельдерея. С помощью мандолины нарежьте тонкие ломтики корня сельдерея, добавьте немного оливкового масла и приправ на ваш выбор и разложите чипсы на противне в один слой.Жарьте их при температуре 350 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Посыпать солью и жевать. Используйте корень сельдерея в этих рецептах для домашних запеченных картофельных чипсов и свекольных чипсов с оливковым маслом и орегано. Если вы любите картофель фри, вы сойдете с ума от этого хрустящего картофеля фри из сельдерея без масла.
Наконец, вы можете просто оставить сельдерей целиком и обжарить его, как головку цветной капусты.
