Как солить арбузы в бочке рецепт видео: Страница не найдена — Dachamechty — RoseFast

Содержание

Как засолить арбузы целиком в бочке на зиму: 5 пошаговых рецептов

Автор admin На чтение 5 мин Просмотров 8.1к. Опубликовано 15.09.2018 Обновлено 21.04.2020

Целые соленые арбузы являются экзотикой на современном столе. На Руси такая закуска пользовалась огромной популярностью. Ее заготавливали в дубовых бочках с различными продуктами и специями.

Для засолки лучше всего подходят плоды небольшого размера и слегка недозревшие. Перед консервацией летнюю ягоду нужно тщательно помыть, чтобы избежать процесса брожения.

Благодаря такому способу приготовления, у вас в течение всего года на столе будут вкусные арбузы. Для заготовки требуется больше времени, по сравнению с обычной засолкой, поэтому наберитесь терпения.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, которые сопровождаются пошаговыми фото.

Не бойтесь экспериментировать, даже если некоторые способы покажутся вам слишком смелыми и сложными.

Как посолить арбузы в бочке (простой рецепт)

Если у вас нет деревянной бочки, то можете использовать пластиковую емкость, но в этом случае, ягода может приобрести неприятный привкус, это нужно учитывать. Но лучше, купите дубовую бочку для засолки она вам всегда пригодиться. Ниже можете выбрать наиболее подходящую емкость по цене.

Ингредиенты:

Арбузы диаметром не более 30 см;
800 г соли на 10 л воды.

Приготовление

В первую очередь бочку следует обработать и тщательно промыть холодной водой. Ягоду также промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

В каждом арбузе нужно сделать несколько симметричных отверстий при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Затем разводим соль в чистой воде, в бочку выкладываем плоды и заливаем их приготовленным рассолом.

В маринад можете добавить не более 500 г сахарного песка и немного горчичного порошка.

На следующем этапе накрываем бочку чистым полотенцем, сверху выкладываем деревянный щит, а затем какой-либо груз. В таком состоянии оставляем плоды на сутки при комнатной температуре, после этого убираем емкость в прохладное место, минимум на три недели.

Заготавливать ягоду таким способом лучше всего в середине осени, когда плоды полностью созреют, и можно будет обеспечить требуемый температурный режим.

Как солить арбузы целиком на зиму по бабушкиному рецепту

В Советские времена ягоду заготавливали в бочках дома и в заведениях общественного питания. Такая закуска пользовалась большой популярностью. Существует несколько старых рецептов засолки, рассмотрим один из них.

Ингредиенты:

Тонкокорая ягода;
10 л воды;
800 г пищевой соли;
400 г сахарного песка;
½ пачки сухой горчицы.

Приготовление

Арбузы с небольшим диаметром обязательно промываем холодной водой. На плодах не должно быть повреждений и гнилых пятен. Срезаем хвостик и прокалываем ягоду в нескольких местах.

Отверстия на плодах обязательно должны располагаться симметрично друг другу.

В любой удобной емкости разводим сахар, соль и горчицу. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы ингредиенты полностью растворились в жидкости. Рассолом заливаем бочку с целыми арбузами.

Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 дней в прохладном месте. Периодически проверяем засолку, если появляются следы плесени, то добавляем свежий маринад.

Квашенные бочковые арбузы

Как и предыдущие рецепты, этот способ засолки является достаточно простым. В качестве тары можно использовать 200-литровую бочку или емкость на 10 литров.

Ингредиенты:

Небольшие арбузы;
10 л воды;
0,5 кг соли;
0,5 кг сахара.

Приготовление:

Чистые плоды нужно проткнуть спицей или зубочисткой. Должно получиться не менее 10 симметричных отверстий.

Рекомендуется брать арбузы, чей диаметр не превышает 15 см.

Летнюю ягоду отправляем в бочку, которую нужно предварительно обработать и тщательно промыть.
В кипяченой охлажденной воде размешиваем сахар с солью, чтобы все кристаллики полностью растворились.
Заливаем бочку приготовленным рассолом.
Емкость оставляем при комнатной температуре под гнетом на два дня.
Затем убираем соленье в прохладное место, как минимум на три недели.

Можете немного поэкспериментировать, и засолить ягоду с квашеной капустой или яблоками.

Моченые целые арбузы в бочке

Такой способ заготовки летней ягоды, является самым долгим. Плоды будут готовы к употреблению только через три месяца. Если вы хотите чтобы эта закуска была на новогоднем столе, то приступайте к приготовлению уже сейчас.

Ингредиенты:

Небольшие арбузы;
10 л кипяченой воды;
1 кг яблок;
Горчица по вкусу;
Листья винограда и вишни.

Приготовление

Плоды должны иметь диаметр около 25 см. Яблоки можете использовать любые, какие больше нравятся.

На дно чистой и сухой бочки выкладываем листья фруктовых деревьев. Затем распределяем слой мелких арбузов, а пустоты заполняем яблоками. Таким образом, чередуем ингредиенты, пока емкость не будет полностью заполнена.

Для приготовления рассола размешиваем в воде соль с сахаром. Заливаем полученной смесью бочки и накрываем их хлопчатобумажной тканью, а сверху посыпаем горчичным порошком.

Сверху накрываем плоской тарелкой или деревянным щитом и ставим небольшой груз. Каждую неделю удаляйте плесень и меняйте ткань. Бочки храним в прохладном месте в течение 3 месяцев.

Как засолить арбузы в бочке целиком (видео рецепт)

Если вы не полностью разобрались в процессе заготовки летней ягоды в больших емкостях, то посмотрите подробную инструкцию в следующем видео:

Если соблюдать количество ингредиентов и нюансы засолки, то у вас получатся хрустящие арбузы с приятным вкусом. При желании, добавляйте в рассол различные специи: чеснок, перец, гвоздику и другие.

Небольшой бочонок можно купить в любом хозяйственном магазине по доступной цене. А если получится замечательная закуска, то на следующий год покупайте деревянную, желательно дубовую бочку.

Как засолить арбузы в бочке на зиму

Для многих соленые арбузы настоящая экзотика, хотя на столах наших предков это была достаточно популярная закуска.

Арбузы солили в дубовых бочках с яблоками, медом, капустой и горчицей.

Многие рецепты могут показаться вам слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить ваших гостей во время праздничного застолья.

Как солить арбузы в бочке – основные принципы приготовления

Засолка арбузов в бочках – это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на длительный срок, известный еще с давних пор. Раньше арбузы солили только в дубовых бочках, но сегодня используют пластиковую и керамическую посуду.

Перед тем как закладывать ингредиенты в бочку, ее тщательно моют, чтобы не осталось ни грязи, ни пыли, так как это может стать причиной порчи и гнили. Затем бочку ошпаривают дважды кипятком, просушивают и накрывают чистой тряпкой.

Для засолки выбирают слегка недозревшие, средней величины плоды без повреждений. Арбузы тщательно моют и протыкают в нескольких местах деревянной палочкой так, чтобы проколы располагались симметрично. Их укладывают в бочки и заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.

Рецепт рассола зависит от способа засолки арбузов. Универсальный рассол готовят из расчета полкилограмма сахара и 200 соли на каждые десять литров воды. Арбузы в таком рассоле имеют приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы арбузы получились солеными, количество соли увеличивают до 800 г, при этом сахар не добавляют. Рассол можно готовить на основе мякоти арбуза.

Чтобы плоды не всплывали, их накрывают деревянным кругом, а на нее ставят тяжелый камень, который предварительно промывают и ошпаривают кипятком. Сверху накрывают бочку чистой тканью, чтобы в нее не попала пыль и мусор.

Арбузы засаливаются на протяжении трех недель. Вынимают готовые плоды чистыми столовыми приборами, чтобы не допустить брожения.

Арбузы в бочке на зиму засаливают целиком, либо нарезав его ломтями.

Рецепт 1. Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

арбузы среднего размера;

холодная вода – десять литров;

сахар белый – 1200 г;

каменная соль – 400 г.

Способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем бочку. Желательно, чтобы она была деревянной, но если такой нет, подойдет пластиковая или керамическая. Емкость тщательно моем и дважды обдаем кипятком.

2. Арбузы промываем и делаем несколько симметричных проколов деревянной спицей. Это делаем для того, чтобы рассол лучше проник внутрь ягод.

3. Укладываем подготовленные арбузы в емкость.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль. Перемешиваем до полного растворения.

5. Полученным рассолом заливаем арбузы. Жидкость должна полностью покрыть плоды. Ягоды накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг и устанавливаем на него ведро с водой или тяжелый камень.

6. Спустя три дня бочку переносим в погреб и оставляем еще на три недели, чтобы арбузы полностью просолились. Готовые плоды вынимаем чистыми столовыми приборами и нарезаем ломтями. Подаем в качестве десерта, гарнира или закуски.

Рецепт 2. Засолка арбузов в бочке с яблоками

Ингредиенты

десять спелых арбузов среднего размера;

фильтрованная вода – десять литров;

яблоки – шесть килограммов;

каменная соль – 750 г;

листья вишни и смородины – по десять листьев;

Способ приготовления

1. Бочку промываем от пыли и загрязнений. Обдаем изнутри кипятком два раза и обсушиваем.

2. Арбузы моем, прокалываем симметрично в нескольких местах. Яблоки промываем под краном. Солому ополаскиваем и обдаем кипятком. Складываем подготовленные ягоды в бочку, переслаивая их соломой и заполняя пустоты между ними яблоками. Кладем листья смородины и вишни.

3. Готовим рассол. Растворяем в десяти литрах воды каменную соль. Заливаем рассолом содержимое бочки и накрываем чистой тканью. Сверху кладем деревянный кружок и устанавливаем на него ведро с водой. Ставим бочку на хранение в темное прохладное место. Арбузы будут готовы через две-три недели.

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;

по пучку укропа и петрушки;

стручок жгучего перца;

5 г черного перца горошком;

Рассол

три литра фильтрованной воды;

по 9 ст.л. каменной соли и белого сахара.

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

Рецепт 4. Как солить арбузы в бочке с горчицей

Ингредиенты

тонкокорые некрупные арбузы – 20 плодов;

фильтрованная вода – десять литров;

поваренная соль – 800 г;

порошок горчицы – полпачки.

Способ приготовления

1. Подготавливаем деревянную бочку объемом в 100 литров. Если у вас нет емкости из дерева, можете использовать бочку из пластика для пищевых продуктов. Бочку тщательно промываем, обдаем пару раз кипятком и просушиваем.

2. Арбузы проверяем, чтобы они не имели трещин, пятен гнили или вмятин. Плоды должны быть среднего размера. Промываем арбузы под краном и срезаем плодоножку. Прокалываем ягоды деревянной спицей в нескольких местах так, чтобы проколы располагались симметрично.

3. Готовим солевой раствор. Для этого берем десять литров фильтрованной воды и растворяем в ней каменную соль. Затем всыпаем сахар и порошок горчицы. Перемешиваем, пока сахар не растворится.

4. Аккуратно выкладываем арбузы в бочку и заливаем соленым раствором так, чтобы его уровень был на 10 см выше ягод.

5. Закрываем бочку крышкой и оставляем на три недели в прохладном месте. Время от времени снимаем крышку. Если присутствует признак заплесневения, доливаем свежий рассол.

Рецепт 5. Как солить арбузы в бочке в собственном соку

Ингредиенты

десять килограмм небольших арбузов;

60 г крупной соли;

пять килограмм мякоти арбузов.

Способ приготовления

1. Пять килограмм арбузов помойте, разрежьте на куски и отделите мякоть от кожуры. Выложите мякоть в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Всыпьте в полученную массу соль и перемешивайте, пока она не растворится полностью.

2. Бочку хорошо вымойте, обдайте пару раз кипятком и обсушите. Выложите первый слой целых арбузов и покройте его соленым пюре из мякоти. Перекладывайте так арбузы, пока емкость не заполнится до краев. Верхним слоем должно быть пюре из мякоти.

3. Накройте бочку чистой льняной тканью и поставьте в холодное темное место на неделю. Время от времени проверяйте, если появится плесень, убирайте ее. При необходимости доливайте соленый раствор. Храните готовый продукт на протяжении полугода в погребе.

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками в песке

Ингредиенты

шесть небольших спелых арбузов, весом до 2-х кг;

по 15 листочков смородины и вишни;

десять килограмм крупных яблок;

десять килограммов промытого песка;

750 г крупной соли;

десять литров воды очищенной.

Способ приготовления

1. Для засолки берем крепкие, зрелые ягоды без повреждений и признаков гнили. Количество арбузов может быть больше или меньше, в зависимости от размера ягод. Однако важно, чтобы их вес не превышал двух килограмм. Все плоды хорошенько моем.

2. Спелые яблоки без видимых дефектов также моем.

3. Бочку для засолки хорошо моем и обдаем пару раз кипятком. Укладываем арбузы в бочку, перекладывая их листочками смородины и вишни. Свободное пространство заполните яблоками.

4. Всыпайте постепенно в заполненную тару промытый песок, чтобы он полностью заполнил оставшиеся пустоты. Количество песка указанное в рецепте условно, его может быть больше или меньше, в зависимости от объема выбранной тары. Сверху слой песка должен быть толщиной в пять сантиметров.

5. Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. Всыпьте соль и кипятите, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Залейте содержимое бочки остывшим рассолом, чтобы его уровень был выше песка на десять сантиметров.

6. Постепенно песок будет оседать и уплотнятся. Поэтому подсыпайте его, а также доливайте рассол.

Арбузы в бочке на зиму – советы и хитрости

Для засолки подходят спелые арбузы с плотной мякотью и обязательно тонкой кожурой.

Размер арбуза не должен превышать 30-ти сантиметров.

Ягоды не должны иметь повреждений или признаков гнили. Один такой плод может испортить всю бочку.

Для засолки лучше брать поздние сорта арбузов, которые достигаю своей зрелости в сентябре.

Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброго времени суток — дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится. Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар. Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно. И так, приступим.

Потребуется:

Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг.

для маринада:

на 1 л. воды
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 2 л., и 1 дес.л. — на банку объёмом 3 л.

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Из указанного количества арбузов получается 6 банок, объёмом по 2 л. каждая. Рассола у меня ушло на 6 банок — около 8 л., т.е., по 1,2-1,4 л. в каждую банку. Конечно, количество рассола зависит от того. как плотно Вы уложите резанные арбузы по банкам. Но слишком плотно арбузы в банки набивать не стоит, так как мякоть может поломаться и арбузные дольки потеряют форму.

Арбузы хорошенько вымыть с щёткой и содой. Обмыть.

Разрезать арбуз на толстые дольки.

А затем дольки разрезать на треугольники.

Заранее стерилизуем банки и укладываем в них подготовленные арбузные дольки. Слишком плотно не укладываем. В большой кастрюле вскипятить воду и залить банки с арбузами на 20-30 минут.

Закрыть банки крышками и выдержать. Дать напитаться арбузам водой.

Затем, когда вода остыла и вышло время, слить воду обратно в кастрюлю, добавить соли и сахара и приготовить рассол. Пока рассол закипает, в каждую банку я добавляю уксус. Если Вы пользуетесь 9% уксусом, в банку нужно добавить по 30-40 мл. уксуса.

Довести рассол до кипения и второй раз залить арбузы. Закрыть банки под ключ или винтовыми крышками.

Банки укутать в одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации. Хранятся такие арбузы отлично при комнатной температуре прямо в квартире. Если Вы храните заготовки в погребе — ещё лучше.

Можно пару баночек арбузов закрыть без зелёной кожи. Главное красную мякоть оставить на белой части. Она при засолке тоже получается вкусной. Я сделала две баночки солёных арбузов без кожицы, тонко срезав её острым ножом. Вот такие они получились.

А эти баночки с арбузами с кожицей. Солёные арбузы получаются очень-очень вкусными и отлично подходят в качестве закуски на повседневный или праздничный стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Квашение арбузов в бочке

Ингредиенты

10 кг арбузов
около 5 л воды
70 гр соли на каждый литр воды

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Для соления лучше всего подойдут небольшие (до 2 кг) арбузы поздних сортов с тонкой кожурой. Готовить и хранить соленые арбузы в бочках нужно в прохладном или холодном помещении.
Целые и не поврежденные арбузы хорошенько протереть влажной тряпкой. Заранее приготовленную и ошпаренную бочку заполнить арбузами, положить сверху деревянный круг меньше диаметра бочки и поставить гнет 2-3 кг.
В отдельной емкости приготовить рассол: добавить в воду указанное количество соли, размешать до ее полного растворения. Залить арбузы прохладным или холодным рассолом, ягоды должны быть полностью им покрыты.
Оставить бочку с арбузами на 2-3 суток в комнатной температуре, чтобы начать процесс брожения. Спустя указанное время убрать бочку в прохладное помещение, защищенное от солнечных лучей и оставить на 2-3 месяца.
При образовании плесени на поверхности — снимать ее, периодически промывать деревянный круг и гнет от возможной плесени. При подаче нарезать моченые арбузы на дольки и подавать в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Вкусный бабушкин рецепт как солить арбузы в бочке на зиму

В странах бывшего СССР один из распространенных видов приготовления закусок — засолка арбузов в бочке. У каждой семьи свои особенные рецепты их квашения: к арбузам добавляются для засолки яблоки, капуста, используются разнообразные специи и травы. Тара может быть как деревянной, так и пластиковой. Просоленный плод украсит не только будничную трапезу, но и праздничное застолье.

Квашеные и соленые арбузы готовятся исключительно без использования уксуса. В процессе закваски участвуют содержащиеся в арбузах молочнокислые бактерии, в то время как мариновать приходится с использованием уксуса.

И квашеные, и маринованные ягоды имеют свои вкусовые преимущества, но приготовленные способом засолки в бочках арбузы наиболее полезны для желудка. В них сохраняются вещества, полезные для организма. Недостаток этого способа заключается в необходимости наличия погреба или подсобного помещения, где можно будет установить бочку с соленьем.

Советы по засолке

Арбузы можно солить дольками или цельными плодами. Вкус приготовленных закусок может быть кисловатым, сладким, соленым. В качестве специй добавляются горчица, сахар или другие приправы.

Для засолки лучше использовать ягоды розового цвета. Не годятся перезревшие экземпляры, которые при приготовлении становятся вязкими, неприятными на вкус. Предпочтение необходимо отдать плодам без повреждений, с тонкой коркой и плотной мякотью.

Соление арбузов на зиму в бочках лучше проводить в начале осени. В это время температура воздуха более низкая, чем в летнее время, что нужно для процесса брожения.

Квашеные арбузы в бочке целиком

Для такого квашения подойдут овощи размером около 15 см в диаметре. Их складывают в тщательно промытой и ошпаренной кипящей водой в бочке целиком. Процесс закваски можно ускорить, если каждый плод проткнуть вилкой или вязальной спицей несколько раз.

Затем бочка заполняется готовым рассолом до уровня выше, чем расположены ягоды. Рассол готовится из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов из расчета на 10 литров — 500 г соли и такое же количество сахара. Вкус при таких пропорциях получается нежный, со сладкими, солеными и кислыми нотками. Если домочадцы предпочитают более насыщенный привкус, рекомендуется увеличить количество соли, вплоть до 800 г, а сахар-песок — уменьшить до 400 г.

Чтобы плоды не всплывали, а были погружены в рассол, поверх укладывается гнет. С этой целью используют деревянную крышку. На пару дней бочонки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и устанавливают в прохладном месте, например, в погребе. Примерно через 20 дней можно угощать готовыми соленьями.

Бочковые арбузы с квашеной капустой

В подготовленную вышеуказанным способом бочку складывается слой нарезанной капусты (около 10 см), поверх — слой ягод, а затем снова шинкованная капуста. Так заполняется вся бочка. Капусту необходимо предварительно посолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы переслаивают яблоками или незрелыми помидорами.

Нужно между каждым плодом помещать нашинкованную капусту, чтобы арбузы не прикасались друг к другу. Рассол готовится обычным способом (0,5 кг соли и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Процедура закваски: 2 дня при температуре -20 — 22 градуса, а дальше в условиях погреба. Оптимально закончить употребление солёных арбузов до середины зимы.

Нужно временами проверять содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно убрать и влить свежеприготовленный рассол.

Квашеные арбузы в арбузном соке

В деревянную, подготовленную надлежащим образом бочку после обеззараживания кипятком на дно укладывают подсоленные дольки слоем около 10 см, а затем цельные плоды. Каждый новый слой пересыпается нарезанной мякотью.

После заполнения бочки таким образом доливается выжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится примерно 25 кг нарезанных долек. Через неделю настаивания при обычной температуре бочку опускают на хранение в подвальное помещение. К употреблению соление готово немного раньше, чем через месяц.

Квашенные в бочке арбузы со специями

Для придания пикантного вкуса засоленным ягодам используются:

корешки хрена;
кориандр;
корень имбиря;
зубчики чеснока;
душистый перец;
сельдерей;
стручковый горький перец.

Эти специи равномерно распределяются по емкости в процессе заполнения плодами перед тем, как солить такие арбузы в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим способам.

Квашенье в керамических бочонках

Так как солить арбузы в бочке не для всех семей оптимальный вариант, можно квасить ягоды в небольших бочонках из керамики. Плотные арбузы нарезаются на небольшие ломтики вдоль. Вымытую емкость обливают кипятком и высушивают. На дно выкладывают зелень, острый перец, чеснок и другие специи. Затем помещают сладкие плоды. Поверх кладут чеснок и ветки столовой зелени. После заполнения емкости насыпают соль и черный перец-горошек.

Видео удалено.

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт засолки арбузов предусматривает, что используемая вода должна быть из родника или колодезя. Ее кипятят, остужают до чуть теплого состояния и наливают на арбузы в бочонке. Поверх обязательно устанавливают груз, чтобы не всплывало содержимое бочки. После начала процесса брожения емкость переносят в холодное помещение. Если жидкость была впитана арбузами, то рассол доливают до необходимого уровня.

Если объем бочонка слишком большой, то можно воспользоваться стеклянной банкой. В остальном процесс квашения аналогичный предыдущим рецептам.

Оптимальной температурой, когда арбузы будут храниться продолжительное время, считается +3 градуса. Как сходятся во мнении гурманы, засаливание в деревянных бочонках — наиболее идеальный вариант.

Засаливания арбуза с острым перцем и зеленью

На каждые 5 кг сладких плодов понадобится:

1 стручковый острый перец;
средняя головка чеснока;
1 ч. л. перца горошком;
пучок зелени (петрушка и/или укроп).

Заполненный слоями некрупных арбузных долек бочонок заливается приготовленным рассолом. На такое количество арбуза потребуется 3 литра жидкости. На этот объем добавляется по 170 г соли и сахара-песка. Воду рекомендуется использовать очищенную, без хлорных примесей. Специи раскладываются равномерно по мере заполнения емкости.

Обязательно сверху размещается груз, чтобы все ингредиенты находились в рассоле. В качестве груза некоторые используют хорошенько вымытый и прокипяченный природный камень, установленный на деревянный или керамический круг. После того как рассол забродит, бочку опускают в подвал и оставляют там засоленные ягоды для хранения.

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Перед тем как засолить арбузы, необходимо запастись деревянным или пластиковым бочонком на 100 литров.

На этот объем потребуется:

20 шт. некрупных плодов;
половина пачки порошковой горчицы;
сахар — 400 г;
вода очищенная либо вода со скважины — 10 л.

Отберите плоды без видимых повреждений кожуры. Их размер желательно подбирать примерно одинаковым, весом 2 – 3 кг. Промойте под проточной водой и дайте ей стечь либо вытрите полотенцем.

У каждой ягоды срежьте плодоножку, проткните бока деревянной шпажкой в нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов и сократить время квашения.

Воду в ведре солим и добавляем сахар по рецепту, порошок из семян горчицы. Подождите, пока все кристаллы растворятся. Выложенные в бочонок плоды залейте готовым рассолом. Через 3 недели закуска будет готова.

Бочковая засолка арбузов на зиму – как приготовить

Любители арбузов могут не огорчаться, когда закончится сезон. Есть возможность наслаждаться ими всю зиму в маринованном виде. Существует много рецептов хранения как целиком, так и кусочками с добавлением различных специй. Можно заготовить несколько видов засолки. Важно соблюдать технологию приготовления, чтобы не испортить вкусовые качества соленой ягоды.

Самый удобный способ засолки – в бочках. В них арбузы сохраняют свой вкус и полезные свойства. Лучше всего подойдет тара из дерева, но можно использовать керамическую или пластиковую. Важно правильно выбрать плоды для соления и не отступать от рецепта приготовления.

Прежде чем начинать заготовку, нужно разобраться, какие арбузы для этого подходят и как их выбирать. Если неудачно выбрать плод, он может оказаться невкусным и испортить другие. Поэтому выбор – важный этап процесса соления.

Покупая полосатую ягоду, нужно обратить внимание на следующие нюансы:

плод должен быть зрелым;
плодоножка должна быть сухой, арбуз трещать при нажатии, издавать глухой звук, если по нему постучать;
солить лучше экземпляры с тонкой шкуркой, небольших размеров – весом не более 2 кг;
на кожуре не должно быть вмятин, царапин, гнилых пятен или других дефектов;
идеальный вариант – ягоды, выращенные без применения химии, так как вредные вещества собираются в основном в шкурке;
если солить кусочками, то нужно уделить внимание состоянию и цвету мякоти: она должна быть плотной и розовой, поэтому сахарные виды с рассыпчатой и красной внутренностью не подойдут.

Начинать соление лучше в сентябре, оптимально – середина осени. В это время легче получить необходимую температуру для брожения.

Лучшей тарой для засолки арбузов являются деревянные бочки, желательно дубовые. В них можно замариновать самые сладкие плоды, они приобретают особенный вкус и приятный аромат. Поэтому бочковые заготовки пользуются большим спросом. Проблема только в ее местонахождении. Оптимальный вариант – размещение в подвале или отдельном помещении вроде кладовки.

Для удачной засолки емкости необходимо подготовить, чтобы избежать гнили и порчи:

тщательно вымыть холодной водой без применения моющих средств;
обдать два раза кипятком внутреннюю деревянную поверхность;
накрыть полотенцем и поставить в закрытое теплое помещение.

Важно, чтобы внутрь не попала грязь и пыль.

Для засолки нужно приготовить ингредиенты. Количество арбузов берется столько, сколько поместится в бочку. Воды — в соответствии с объемом тары и числом плодов. Соль рекомендуется использовать не йодированную. Расход 600-800 гр на 10 л воды.

Арбузы также требуют подготовки. Их нужно тщательно вымыть, дать им обсохнуть или вытереть насухо.

Затем проколоть кожуру деревянной палочкой. Можно воспользоваться зубочисткой. Эта процедура проводится для того, чтобы рассол лучше проник внутрь, и началось брожение. Необходимо сделать не менее 10 проколов. Важно, чтобы они были симметрично расположенные. Подготовленные плоды укладывают в бочку и заливают рассолом так, чтобы он полностью их покрыл.

Классический вариант приготовления арбузов в качестве зимней заготовки является рецепт, в котором присутствует только соль. В этом случае сохраняется натуральность вкуса, плоды соленые. Если хочется кисло-сладких ягод, на 10 литров воды берут полкило сахара и 200 гр соли.

Процесс приготовления представляет собой последовательность шагов:

1. Залитые рассолом плоды накрывают чистым полотенцем, защищая от пыли и грязи.
2. Чтобы арбузы не всплывали, сверху кладут деревянный круг, а на него ставят тяжелый камень, который предварительно моют и ошпаривают кипятком. Можно взять любой другой весомый предмет.
3. Вес гнета должен быть достаточным, чтобы круг не всплыл наружу. Нельзя допустить попадания воздуха в рассол.
4. Заключительный шаг – поставить емкость с замоченными арбузами в теплое помещение для брожения. Время соления зависит от размеров ягод.
5. Спустя сутки бочку можно переместить в более прохладное помещение. В закрытом виде она должна постоять при низкой температуре примерно три недели. Важно, чтобы в комнате было темно.

Следует убедиться, что рассол начал бродить. Для этого нужно открыть емкость, достать плод с помощью чистого столового прибора и регулярно проверять готовность. Но гарантией хорошей засолки будет герметично закрытая тара в течение всего срока брожения.

Готовые соленья следует держать в прохладном месте, иначе арбузы прокиснут и пропадут.

Существуют и другие рецепты приготовления. Например, добавить в рассол полпачки горчичного порошка, листья вишни и смородины. Для придания пикантного вкуса по засолке равномерно распределяют специи: лавровый лист, стручковый горький перец, корень имбиря, хрена, сельдерей, кориандр, чеснок и др. Арбузы можно закрывать как целыми, так и кусочками.

После того как плоды будут готовы к употреблению, периодически их нужно проверять на наличие плесени. Если она появилась, ее аккуратно убирают и добавляют свежий рассол. Желательно съесть засолку в течение зимы, так как со временем ухудшаются ее вкусовые качества.

Не у всех есть деревянные бочки. Их можно заменить керамическими или пластиковыми. Засолку делают, придерживаясь следующей технологии. Арбузы с плотной мякотью нарезают ломтиками. Емкости моют, окатывают кипятком и сушат. На дно кладут острый перец, дольки чеснока, петрушку, укроп, другие специи. Далее помещают ягоды. Сверху выкладывают ветки зелени и чеснок. В заполненный бочонок добавляют соль и черный перец горошком.

Существуют и другие рецепты, в которых присутствуют яблоки, капуста и другие овощи.

Этот способ специфичен тем, что кроме плодов в нем используется сахар. Для приготовления лучше брать маленькие яблочки и небольшие арбузы, чтобы максимально плотно заполнить тару. Нельзя допускать, чтобы продукты касались стенок бочки, поэтому в эти промежутки и во все пустоты засыпают песок.

Постепенно заполняют тару плодами, пересыпая их сахаром и заливая соляным раствором из 10 литров воды и 800 гр соли. На последний ряд насыпают песок слоем до 5 см. Сверху заливают рассол, чтобы он на 10 см был выше песочной поверхности.

В деревянных бочках с осени заквашивают разные овощи. Особой популярностью пользуется капуста. В квашеном виде она богата витамином С. Ее можно засолить вместе с арбузами. Для этого кочаны шинкуют обычным способом. Нашинкованную массу кладут на дно слоем 10-15 см. Затем выкладывают полосатые ягоды, предварительно проколотые. Можно к ним добавить незрелые помидоры или яблоки.

Далее слои чередуются в той же последовательности, пока емкость не наполнится. Сверху кладут оставшуюся капусту. Бочку заливают солевым раствором, накрывают тканью и закрывают крышкой. Два дня держат при температуре +20-22 градуса, а затем перемещают в подвал.

В небольших количествах закрыть вкусные арбузы можно в стеклянных банках. Маринуют их с кожурой и без нее. Нарезают треугольниками, удаляя по возможности семечки. На литровую емкость пропорции следующие: 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9-процентного уксуса.

Арбузными ломтиками заполняют тару и заливают кипятком. Далее накрывают крышками и дают постоять 20 минут. Затем сливают, снова ставят кипятить. В это время в банки добавляют приготовленные ингредиенты, можно положить несколько горошин черного и душистого перца, веточку укропа, пару гвоздик. Закипевшую жидкость выливают обратно, закатывают, переворачивают и сутки держат укутанными.

Соленые арбузы — отличное освежающее блюдо. Они полезны для желудка, так как содержат большое количество ценных веществ. Кисло-сладкие плоды хороши в виде самостоятельной закуски, но и подойдут в качестве оригинального гарнира к мясным блюдам. Арбузные дольки можно преподнести на десерт. Они станут украшением праздничного стола, если их красиво нарезать и выложить на тарелке.

Как засолить арбузы в бочке

Уже давно никто не удивляется, что сладкий арбуз, летнюю ягоду, можно солить на зиму как капусту или помидоры. В кулинарной книжке любой хозяйки можно найти интересный рецепт засолки арбуза. Собирая гостей в суровые зимние дни, на стол ставят необычное экзотическое блюдо. За окном мороз и снег, а в доме пахнет летом.

Оказывается, люди давно знали, как солить арбузы в бочках. И только недавно употребление этой ягоды в соленом виде стало очень популярно. Арбуз из деревянного бочонка — отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Да и просто идеальная закуска.

Какая ёмкость нужна для засолки?

Если брать целый арбуз, то желательно иметь изделие из дерева

побольше. Хорошо подходит дубовая бочка или кадка на 50 л. При солении ягоды кусочками можно приобрести ёмкость и на 25 л. Все зависит от аппетита любителей солёного и мочёного.

Новая деревянная бочка должна пройти специальную обработку. От вымачивания в холодной воде до промывки раствором соды и обычного полоскания. Если засолка арбузов в бочке уже не первая, достаточно несколько раз ошпарить натуральную ёмкость кипятком и хорошо просушить перед применением. Чтобы не попадали пыль и грязь, бочонок накрывают плотно крышкой и ставят на несколько часов в тёплое помещение. А в это время занимаются подготовкой ягод к засолке и приготовлению рассола.

Выбираем арбузы

Чтобы продукт получился сочным и ароматным, необходимо облюбовать красивые, без пятен и повреждений ягоды. Не стоит брать крупные арбузы. Лучше всего просолятся плоды средних размеров. Если взять переспевший полосатый фрукт, он быстро лопнет и испортит своих товарищей по засолке. Арбузы тщательно моют и аккуратно прокалывают корку иголкой. Достаточно десяти симметричных проколов, чтобы рассол смог попасть внутрь.

При засолке арбузов кусками подход к выбору ягоды не меняется. А если у вас очень много плодов, можно срезать корки и подготовить к солению только мякоть. Получается очень вкусная заготовка на зиму.

Готовим рассол и укладываем в бочку

Желающие отведать летнюю ягоду в зимнее время часто задаются вопросом: «Как засолить арбузы в бочке?» Некоторые думают, что это очень сложный процесс. И они ошибаются. Рассол готовится очень просто. Берут:

При таком раскладе ингредиентов получают кисло-сладкий десерт. Если необходимо получить более солёное блюдо, количество соли увеличивают в 3 раза, а сахар исключают из рецепта. Можно приступить к укладке арбузов в бочку. Выложив их плотненько рядами, заливают готовым рассолом. Если плоды немного всплывают, их придавливают грузом. Желательно укрыть арбузы натуральной чистой тканью, а потом закрывать крышкой с грузом.

Бочку с ягодами хранят в течение суток при комнатной температуре и наблюдают за рассолом. При необходимости солёную жидкость доливают, чтобы арбузы были покрыты полностью. Затем бочонок отправляют в прохладное подвальное помещение, и в течение трёх недель ждут возможности попробовать готовый продукт.

Надеемся, вам понравилась наша засолка арбузов в бочке на зиму? Тогда ещё один рецепт бочковых ягод с горчицей. Готовим рассол:

10 л воды;
500 г соли и сахара;
полпачки сухой горчицы.

Добавление всего лишь одного ингредиента изменит вкус солёных арбузов. Они станут не только бодрящими и сочными. Хрустящие ароматные ягоды будут просто таять во рту. Настоящие гурманы обязательно оценят изысканное блюдо.

Арбузы в бочке на зиму — пошаговые рецепты приготовления с фото

Засолка арбузов на зиму – отличный способ сохранить ягоду на длительное время. Для придания интересных, а порой пикантных ароматно-вкусовых ноток блюдо дополняют яблоками, медом, капустой и даже горчицей с чесноком. Чтобы кушанье получилось вкусным, долго хранилось, важно правильно выбрать арбузы и четко соблюдать технологию засолки.

Подготовка к засолке

Один из важных моментов удачной засолки арбузов – выбор качественных плодов:

Отдавайте предпочтение слегка недозревшим ягодам розового цвета с плотной мякотью, иначе после квашения они станут вязкими, невкусными.
Внимательно рассмотрите кожуру, для квашения подойдут плоды только с целостной поверхностью, без пятен, вмятин и видимых повреждений.
Для засолки арбузов в бочках целиком следует выбирать небольшие ягоды (весом примерно по 2 кг) с тонкой кожурой, только такие хорошо засолятся.
Лучше выбирать плоды, выращенные собственными усилиями, или те, в качестве которых вы уверены. Если в ягодах присутствуют нитраты, они обязательно попадут к вам в организм.

Второй важный момент удачной засолки ягод к зиме – подготовка бочек:

Солить арбузы можно в керамических, соленых и пластиковых емкостях, но лучше – деревянных (дубовых) бочках.
Их хорошо промывают холодной водой, удаляя пыль и грязь, которые могут спровоцировать процессы гниения продуктов внутри бочек.
Далее емкости дважды ошпаривают кипятком для обеззараживания, накрывают чистым полотенцем или льняной тканью и убирают в закрытое помещение на неделю для просушки.

Квашеные арбузы целиком в бочке в домашних условиях

Для квашения ягод к зиме по этому рецепту следует выбирать плоды диаметром не более 15 см. Вкус блюда получится солоновато-сладким, но если вам хочется получить более соленый привкус, положите на 600 г меньше сахара и на 300 г больше соли.

арбузы – сколько вместит бочка;
сахар – 1 кг;
соль – 0,5 кг;
вода (холодная, не кипяченая) – 10 л.

Способ приготовления:

Заполните подготовленные бочки целыми вымытыми ягодами.
Залейте рассолом, приготовленным из оставшихся компонентов. Он должен покрывать плоды сверху на 10 см. Если жидкости не хватит, сделайте еще одну порцию.
Положите гнет – деревянную крышку и груз. Поставьте заготовку на 2-3 дня в помещение с комнатной температурой, но только не на жару.
По истечении времени бочку закупоривают, переставляют для хранения до зимы в холод (погреб), время – 2-3 недели.

Соленые кусочками в собственном соку

В этом рецепте из специй присутствует только соль, но если вам хочется добавить заготовке пикантности, положите немного имбиря, кориандра или несколько листиков смородины, черешни, дуба.

Ингредиенты:

арбузы (небольшие) – 10 кг;
арбузная мякоть – 5 кг;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Мякоть пюрируйте блендером до однородной консистенции.
Добавьте соль, перемешайте до полного растворения кристаллов.
Подготовьте бочки, выложите на дно целые ягоды, а сверху – соленую мякоть. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся компоненты, последней должна быть соленая мякоть.
Накройте емкость льняной тканью, поставьте в холод на неделю.
Периодически проверяйте заготовку – удаляйте плесень (если будет появляться) и подливайте подсоленную мякоть (при необходимости).
Затем закупорьте соления, храните полгода. Есть можно через месяц после закупоривания.

Моченые с яблоками

Для добавления в этот рецепт моченых арбузов яблоки выбирайте спелые, не червивые, не гнилые плоды, лучше поздних сортов. Деревянные бочки вам не пригодятся, для консервирования ягод к зиме используются трехлитровые стеклянные банки.

Ингредиенты:

арбуз, яблоки, солома ржаная, листья смородины или вишни – сколько понадобится;
соль, сахар – по 1 ст. л.;
уксус – 30 мл;
вода – 1 литр.

Способ приготовления:

Ягоды порежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте дольками.
Заполните простерилизованные трехлитровые банки сначала арбузными кусочками, затем соломой, яблоками. Повторяйте слои до наполнения емкости, перекладывая листьями растений.
Залейте кипятком, дайте настояться 10 минут. Слейте жидкость и влейте рассол из кипяченой воды, соли, сахара, уксуса. Количество компонентов дано на 1 трехлитровую банку.
Закупорьте, храните до зимы в погребе.

Как солить арбузы в бочке

Что лучше квасить или солить арбузы?

Арбузы заготавливают на зиму различными способами, в числе которых маринование и засолка. Первая технология основана на использовании уксуса, а в основе второй лежит действие молочнокислых бактерий, содержащихся в ягодах.

Каждый способ хорош, но поклонники лакомства заявляют, что моченые в бочках арбузы вкуснее и полезнее, поскольку продукт не проходит термическую обработку. На самом деле только опытным путем можно определить лучший способ, ведь у каждого свои вкусы.

Польза и вред квашеных арбузов

Засолка – популярный способ заготовки арбузов. При этом калорийность продукта лишь немного выше, нежели пищевая ценность свежей ягоды и составляет 40 ккал на 100 грамм. Поэтому заготовка уместна при диетическом питании.

Арбуз в соленом виде насыщен соляными кислотами и большим количеством пищевых волокон. В нем много меди, кобальта, хлора, цинка и серы. Эти минералы необходимы для нормальной работы организма.

Как и любой другой продукт, в некоторых случаях соленые арбузы приносят организму вред. Заготовку не рекомендуется есть людям, у которых:

Нарушенный отток мочи.
Расстройство желудка.
Камни в организме.

Арбуз обеспечивает сильный мочегонный эффект. В результате камни сдвигаются с места, что вызывает сильную боль. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять соленые арбузы после соленой еды, поскольку соль замедляет отток жидкости из организма и вызывает отеки.

Категорически запрещено есть арбузы, содержание нитратов в которых превышает норму. Если перед засолкой вы купили арбузы, а их чистота вызывает сомнения, употребляйте в пищу только сердцевину. В ней содержится меньше вредных веществ.

Арбузы солят разными способами. Одни рецепты предусматривают засолку в собственном соку, другие основаны на использовании специй. Имеются и комбинированные варианты.

Если нравятся пряные соленья, советуют добавить в емкость с арбузами немного имбиря, кориандра, душистого перца, чеснока, смородиновых или вишневых листьев.
Арбузы неплохо сочетаются с другими ингредиентами. Речь идет о яблоках , капусте и зеленых помидорах, которые лучше всего дополняют их вкус.
Такая консервация долго хранится, если ей обеспечены оптимальные условия для хранения. Появившуюся плесень аккуратно снимают и доливают в емкость немного рассола. Гнет также обдают кипятком.

Если хотите получить вкусное угощение, держите соленья в прохладном месте и контролируйте процесс засолки. В ответ домашняя заготовка отблагодарит непревзойденным вкусом и массой кулинарных впечатлений.

Арбуз – это ягода или фрукт?

Интересный вопрос, не так ли? В былые времена садоводы со всего мира вели обширную дискуссию по этому поводу. Неудивительно, ведь арбуз по вкусу сильно похож на фрукты. Но здесь есть нестыковка, ведь большинство фруктов растут на деревьях. Имеются у арбуза сходства и с овощами. Речь идет о характере роста.

На решение этой селекционной задачи потребовались многие годы. В прошлом веке завершилась процедура классификации всех садовых культур. В результате арбуз отнесли к ягодам. Так что, согласно общепринятой терминологии, арбуз – ягода, а не фрукт или овощ.

В августе начинается сезон сочных арбузов. Еще несколько лет назад было распространено солить этот сладкий продукт в бочках. В каждой семье были свои особенные способы и хитрости приготовления необычной закуски. Соленые арбузы готовили с медом, специями, разными фруктами и жгучими добавками. Чтобы удивить гостей и семью оригинальной консервацией, достаточно знать, как солить арбузы в бочке по рецептам наших бабушек.

Давно арбузы солили в больших количествах наравне с огурцами, помидорами и кабачками. Сейчас ситуация изменилась, однако рецептура и технология засолки не были забыты. Эту сочную и сладкую ягоду можно закрывать любым удобным способом: порезать на части или взять целый плод.

Вкусовые качества также получаются разными: соленые, острые, сладкие и кислые. К ягоде добавляют специи и приправы. Засолку арбузов лучше проводить осенью, поскольку для процесса брожения требуется более низкая температура воздуха.

Основной ингредиент засолки требуется обмыть и проткнуть некоторые участки деревянной палочкой. После они помещаются в подходящие емкости, заливаются рассолом, который полностью покрывает арбузы. Приготовление рассола может быть разным – в зависимости от рецепта. Просолка длится не менее трех недель. Доставать готовый продукт нужно только чистым прибором, чтобы не начался процесс брожения.

Как правильно подготовить бочку для засолки?

Стальную и пластмассовую емкости достаточно просто хорошенько вымыть, причем, желательно, без химических моющих средств. Вымыв, тщательно прополощите бочки под проточной водой, а затем высушите, стараясь, чтобы внутрь не попала пыль (можно накрыть горловины марлей). С деревянными емкостями из липы придется повозиться: как правило, если они новые, внутри почти наверняка в едва заметных щелях и трещинках забилось много опилок. Поэтому нужно несколько раз тщательно промыть такую бочку, пока выливаемая вода не перестанет пахнуть свежей древесиной.

Деревянная бочка для соления

Дубовые бочки требуют еще больше времени на предварительную подготовку. Дело в том, что изначально содержание танина на внутренней поверхности и в нижних слоях древесины слишком велико. Если засолку начать сразу, заготовка приобретет очень вяжущий вкус, сильно отличающийся от естественного. Поэтому предварительно рекомендуется залить в бочку воду на месяц, при этом желательно опорожнять и заново наполнять емкость через каждые 2 суток. Когда слитая жидкость будет чистой, без запаха древесины, можно приступить к следующему этапу. Заготовьте кипяток и залейте его в бочку, заполнив ее приблизительно на треть, добавьте соду, в пропорции 2 грамма на каждый литр, после чего наклоните емкость так, чтобы раствором промыть внутреннюю поверхность до самой кромки. Слейте воду и еще раз ополосните чистым кипятком.

Если бочка куплена вами давно, и длительное время не использовалась, последовательность действий должна быть почти та же. В частности, нужно на месяц заполнить емкость водой, время от времени сменяя ее на чистую. Это нужно, чтобы ликвидировать последствия рассыхания древесины, она должна напитаться влагой и набухнуть. Кроме того, на случай, если вдруг в бочке появилась плесень, нелишне промыть стенки соленым раствором. И, главное, непосредственно перед тем, как закладывать продукты, обязательно окурите внутренние поверхности серой, так вы избежите появления в заготовках грибка.

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Перед тем как засолить арбузы , необходимо запастись деревянным или пластиковым бочонком на 100 литров.

На этот объем потребуется:

20 шт. некрупных плодов;
половина пачки порошковой горчицы;
сахар – 400 г;
вода очищенная либо вода со скважины – 10 л.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, которые сопровождаются пошаговыми фото. Не бойтесь экспериментировать, даже если некоторые способы покажутся вам слишком смелыми и сложными.

Если у вас нет деревянной бочки, то можете использовать пластиковую емкость, но в этом случае, ягода может приобрести неприятный привкус, это нужно учитывать.

Ингредиенты:

Арбузы диаметром не более 30 см;
800 г соли на 10 л воды.

Приготовление

В маринад можете добавить не более 500 г сахарного песка и немного горчичного порошка.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов – подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

Выбор ягод
. Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
Форма засолки
. Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
Объем
. Арбуз – крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
Количество воды
. Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов

При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.

Основные консерванты. Маринад готовится из воды, соли и сахара

Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
Косточки
. Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица – Подходящие приправы для маринования

Специи	Количество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики	4-5 штук
Лавровый лист	3-4 штуки
Листья черешни	2 штуки
Перец горошком	4-5 горошин
Имбирь свежий	2 см
Мускатный орех	Половина чайной ложки
Кориандр	4-5 горошин
Корень хрена	1 см
Листья хрена	2 штуки
Листья смородины	2-3 штуки
Зонтик укропа	1 штука
Укропные веточки	2-3 штуки
Луковица средняя	1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чили	Четверть чайной ложки
Сельдерей	1 веточка
Вишневые листья	2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Бочковая засолка: можно ли класть специи

Солить спелые ягоды можно как в собственном соку, без добавления различных специй, так и совместно с пряностями. В качестве последних подойдёт всё, что угодно. Арбуз настолько универсальный продукт, что есть его можно не только сладким и солёным, но и пряным.

Специи, которые можно добавлять в мочёные арбузы:

имбирь;
листья вишни, дуба, черешни, смородины;
кориандр;
чеснок;
корень хрена;
сельдерей;
душистый перец;
красный острый перец и много другого.

Помимо специй и пряностей, солить арбузы можно и с другими продуктами (например, с яблоками, капустой, зелёными помидорами и т. д.), которые наилучшим образом дополнят вкус арбузной засолки.

Советы Поварёнка

Чтобы готовые бочковые или засоленные в банках арбузы не портились – следите за ними. Если увидите, что появилась плесень, тогда аккуратно снимите её и долейте в ёмкость необходимое количество рассола. Гнёт нужно будет промыть и снова придавить им арбузы.

При необходимой температуре и надлежащем внимании за процессом засолки – угощение из бахчевой культуры получится очень и очень вкусным. За зимним столом вся ваша семья пальчики оближет, пробуя домашнюю заготовку.

Мы рассказали вам все секреты того, как солить арбузы в бочке правильно. Рецепт засолки, как вы видите, очень прост, зато вкус у неё получается особенный и ни с чем несравнимый. Пока сезон заготовок в самом разгаре – пробуйте и вы сделать эксклюзивную закуску на зиму.

Удачного вам приготовления и приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

http://glav-dacha.ru/solenye-arbuzy-v-bochke/http://dachamechty.ru/retsepty/zasol/kak-solit-arbuzy-v-bochke-retsept.htmlhttp://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/kak-zasolit-tselymi-v-bochke-na-zimu.htmlhttp://tvoi-povarenok.ru/kak-solit-arbuzy-v-bochke.html

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;
по пучку укропа и петрушки;
стручок жгучего перца;
5 г черного перца горошком;
Головка чеснока.

Рассол

Способ приготовления

Рецепт засолки арбузов в бочке

Арбузные плоды хорошенько вымойте. Можно оставить их влажными. Проколите в нескольких местах корочку при помощи деревянной палочки. Проколов должно быть около 10 и все они должны располагаться на поверхности равномерно. Уложите ягоды в емкость. Залейте сверху рассол, который должен полностью покрыть содержимое.

Рассол делается из соли, сахарного песка и воды. На 10 литров жидкость следует взять 1 кг сахарка и 0,2 кг кухонной соли. Благодаря такому рассолу заготовка обретет приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы плоды имели выраженный соленый вкус, то на 10 литров нужно увеличить количество кухонной соли. Сахар в этом случае можно не добавлять. Сверху содержимое прижмите камнем, чтобы оно не всплывало. Прикройте емкость чистой тканью, поставьте деревянный кружок и тяжелый камешек. Камень заранее следует облить крутым кипятком, чтобы избавиться от вредоносных бактерий.

Бочонок оставьте в комнате на 12 часов. На этот этап может уйти и больше времени, поскольку все будет зависеть от размера плодов. При необходимости долейте рассол, который должен доходить до краев. Чтобы во время засаливания в рассол не попадал мусор, можно прикрыть емкость специальной крышкой. Солить продукт следует в таком виде примерно 3 недели.

засолку арбузов на зиму

Арбузы, соленные в песке

Для такого способа засолки арбузов берут мелкозернистый речной песок, промывают его холодной водой в корыте, мешая деревянной палкой.

После первой промывки воду сливают и отбрасывают посторонние примеси. Промывку повторяют 3-4 раза, пока не останется примесей земли и глины, а вода в корыте будет оставаться светлой.

Промытый песок слоем около 10 см насыпают на дно бочонка, на него укладывают слой арбузов с расстоянием между арбузами и стенками бочонка около 2 см.

Пустоты между арбузами и стенкой бочонка плотно заполняют промытым песком. Сверху насыпают слой песка толщиной 5 см, а затем укладывают следующий слой арбузов.

Так заполняют весь бочонок. Верхний слой арбузов засыпают слоем песка в 15-20 см.

Предварительно готовят солевой раствор из расчета 500-600 г соли на 10 л холодной воды.

Наполненный арбузами и песком бочонок заливают рассолом. Поскольку рассол медленно поглощается, то периодически бочонок следует доливать так, чтобы рассол покрывал песок. Одновременно с поглощением рассола песок уплотняется.

Если верхний слой арбузов откроется, необходимо добавить песок и рассол. Поглощение рассола песком может продолжаться несколько дней, поэтому следует иметь в запасе ведро с рассолом.

В период хранения арбузов, приготовленных этим способом, нужно следить, чтобы поверх песка обязательно был рассол слоем около 10 см. В противном случае арбузы заплесневеют.

Таким способом целесообразно солить толстокорые арбузы, поскольку при извлечении их из бочки для употребления тонкокорые арбузы могут прорваться, в них попадет песок и они окажутся не пригодными к употреблению.

Арбузы, соленные описанным способом, могут храниться всю зиму вплоть до мая-июня, не прокисая и не теряя вкусовых качеств.

Соление арбуза дольками без стерилизации с аспирином

Ацетилсалициловая кислота позволяет увеличить срок хранения заготовок, а также избежать процесса брожения, так как антибиотик убивает все вредные микробы. Именно таким способом мы сейчас и воспользуемся.

Ингредиенты:

2,5 кг нарезанных арбузов без корки;
70 мл 9% уксуса;
50 г сахара;
50 г соли;
2 таблетки аспирина.

Приготовление

Для маринования следует выбирать арбуз с плотной мякотью, поэтому лучше всего взять немного недозрелую ягоду. Нужно не только срезать корку, но и избавиться от семян, это достаточно трудоемкий процесс, поэтому наберитесь терпения. Если останется несколько семечек, то ничего страшного не будет.

Дольки раскладываем по сухим банкам и заливаем их кипятком. Накрываем крышкой, теплым одеялом и оставляем прогреваться арбузы на один час.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее все оставшиеся ингредиенты и таблетки аспирина. Ставим на плиту и после закипания готовим пару минут.

Горячим рассолом заливаем арбузные дольки. А затем закатываем крышки при помощи специального ключа.

Следует отметить, что врачи еще несколько десятилетий назад запретили использовать аспирин во время приготовления блюд и зимних заготовок. Поэтому пользуйтесь этим методом на свой страх и риск.

Особенности засола арбузов

Чтобы произвести консервацию ягод в банки, выбирайте плоды небольшого размера. Оптимальным вариантом считаются арбузы весом от 2 до 3 кг. В ином случае ломтики будут слишком крупными, они попросту не войдут в горлышко тары.
Если вы не планируете счищать кожуру, отдавайте предпочтение экземплярам с тонкой шкуркой. Если же она будет слишком толстой, панцирь придётся удалить, а мякоть – порубить на кусочки

При покупке обращайте внимание на целостность арбуза, его поверхность не должна иметь трещин.
Для засолки арбузов нужно выбирать спелые, но ни в коем случае не перезревшие плоды. В противном случае мякоть получится кислой, рыхлой, похожей на желеобразную массу.
Прежде чем приступать к засолу, вымойте арбуз, при необходимости снимите кожуру

В обязательном порядке извлеките все семена, иначе банка с закруткой взорвётся. Некоторые хозяйки не выбрасывают шкурку, а делают на её основе варенье.
Если говорить о количестве рассола, на ягоду весом 2 кг. уходит порядка 1,5 л. жидкости. Всё зависит от размера ломтиков, на которые порезан арбуз. Чем они крупнее, тем больше требуется раствора.
Засоленный арбуз имеет слегка кислое послевкусие. Поэтому при консервации оставляйте мякоть на некоторый срок для сбраживания, чтобы добиться нужного эффекта.
Чтобы ускорить длительность засола, проколите кожуру толстой швейной иглой. Вам потребуется сделать порядка 12-15 отверстий. Если ягода солится без корочки, срок процедуры обычно составляет 1,5-2 дня.

Соленый арбуз

Те, кто отдает предпочтение соленым ягодам, может остановить выбор на одном из таких рецептов. Процесс готовки довольно прост и быстр, а вкус блюда будет очень напоминать арбуз бочкового посола. Для этого хозяйке понадобится:

арбуз;
соль;
вода;
большая кастрюля;
марля;
пресс.

Арбузы для засолки по этому рецепту необходимы небольшие, 10-15 сантиметров в диаметре. Мытые ягоды целиком укладываются в эмалированную кастрюлю емкостью 40 литров. Чтобы в таре не оставались пустоты, пространство можно заполнить битыми или разрезанными плодами со шкуркой.

Приготовление рассола состоит из растворения в 10 литрах воды 400 грамм соли. После этого арбузы заливаются получившейся холодной жидкостью и кастрюля накрывается марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху ставится импровизированный пресс, это может быть круглая доска для нарезки или тарелка подходящего диаметра.

Соление хранится в теплом месте от 17 до 22 суток, после чего блюдо можно подать к столу или разложить по банкам для дальнейшего хранения.

Видео

На территории бывшего СССР одной из любимых зимних закусок были засоленные арбузы, хрустеть которыми любили и дети, и взрослые. Их вы можете кушать маринованными, мочеными, заквашенными вместе с яблоками, капустой, разнообразными специями, пряностями, зеленью. Такая заготовка украсит и привнесет разнообразие на любой стол. В моченых ягодах максимально сохраняются все полезные вещества.

Моченые и маринованные плоды, согласно отзывам, помогают после алкогольной интоксикации. Кроме того, они насыщают организм витаминами, минералами, принося пользу организму. Открывая такую консервацию, сразу вспоминаются теплые летние деньки. Если вы срезаете корочки, то из них можете сварить вкусное янтарное варенье. Невзирая на то, что принято солить ягоду в бочках или ведре, многие рецепты легко адаптируются для консервации в банке. Из приведенных ниже видео вы узнаете, как это сделать.

Как закатать соленые арбузы в банки

Ароматные летние плоды бахчи радуют своим вкусом и прекрасно охлаждают в летний зной, но ведь полакомиться ими так хочется, порой, и в зимнюю пору.

Если вы любитель интересных солений и хотите удивить своих близких, то рецепт, как засолить арбузы в кастрюле, должен всегда быть у вас под рукой. Представьте удивление своих гостей, когда зимой вы подадите к столу горку сочных кусочков арбуза.

Рецепт посола арбузов с аспирином

Еще одним вариантом консерванта, которым можно заменить уксус, является ацетилсалициловая кислота. В отличие от уксуса аспирин не перебивает вкус арбуза в готовом солении.

Нам понадобится

Для маринада:

1 литр воды;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;

На 3-х литровую банку:

2 веточки зеленого укропа или маленький зонтик высушенного;
2 лавровых листа;
2 зубка чеснока;
5 таблеток аспирина.

Приготовление

Для соления выбираем небольшие, неперезрелые ягоды.

С помощью щетки отмываем арбуз и нарезаем его порционными кусками (толщиной 1 см), которые будут свободно входить в горлышко банки. Корку от мякоти не отделяем.
В банку укладываем укроп, чеснок и лаврушку (этот стандартный набор можно заменить своим).
На специи укладываем подготовленный арбуз и таблетки салицилки.
Кипятим рассол 1-2 минуты и заливаем кипящим в банки, закатываем.
Сразу же банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым полотенцем для медленного остывания (самостерелизации).

Зимой, открыв баночку этого соления, вы порадуете домашних не только розовой мякотью арбуза, а и просолевшими корками, которые также уйдут на «ура»!

Соленые арбузы стерилизованные

Этот рецепт можно использовать, когда нет времени слишком долго возиться на кухне. В качестве специй для этой засолки можно использовать укроп, чеснок, листья смородины и вишни.

В чистую 3-х литровую банку укладываем арбузные кусочки с которых предварительно срезаем зеленую кожицу.
Готовим заливку: смешиваем холодную кипяченую воду (1 литр) + 3 ст. л. сахара + 1 ст.л. соли. Заливаем арбузы в банке.
Оставляем накрытые марлей банки прокисать в теплом месте на двое суток.
На третьи сутки, не сливая рассола, стерилизуем банки 25 минут после закипания и закатываем.

Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках

Этот рецепт для тех, у кого нет аллергии на мед, так как изюминкой этого рецепта будет именно он. Мед используем натуральный, искусственный не подойдет.

1 литр воды;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
Пряности: листья смородины, веточки укропа.

Приготовление

Арбуз режем на четвертинки, оставляя при этом зеленую кожицу.
Стенки банки в средине щедро смазываем медом.
Укладываем в банку кусочки арбуза, перекладывая их листьями пряностей.
Рассол кипятим, даем остыть, заливаем банки с арбузом.
Оставляем соление на 3 дня прокисать.
Через 3 дня сливаем рассол, кипятим, заливаем арбузы во второй раз и закатываем железными крышками.

Моченые арбузы с чесноком на зиму

Этот рецепт придется кстати тем, кто сделал неудачную покупку и приобрел недозревший, полуспелый арбуз. Нормальный (зрелый) арбуз также можно засолить по этому рецепту.

Для засолки нам понадобится 3-х литровая банка и капроновая крышка, под железную крышку укупоривать это соление мы не рекомендуем.

Соль – 1 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Сухая горчица – 0,5 ч.л.;
Чеснок – 3 зубка.

Как приготовить

На дно банки бросаем дольки чеснока, если есть желание то и пряности.
Закладываем ломтики арбуза ¾ объема. Это условие обязательно.
Добавляем соль, сахар, горчицу и заливаем все охлажденной кипяченой водой доверху.
Горлышко банки завязываем марлей и оставляем арбузы прокисать в тепле на два дня.

Примерно через это время брожение прекратиться и банку, закрыв капроновой крышкой, можно спрятать в холодильник или другое любое прохладное место.

Как солить арбузы в банке (видео)

Теперь, когда все нюансы рассмотрены, изучены рецепты засолки (мочения) без использования уксуса, самое время приниматься за заготовку этой довольно редкой в наших краях закуски. Арбузы в банках, закатанные на зиму станут настоящим сюрпризом для ваших друзей и гостей в новогодние праздники.

Удивляйте с удовольствием! Приятного аппетита!

Как солить плоды в бочке целиком

Засолка арбузов на зиму в бочках требует наличия следующих ингредиентов:

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 12

арбузы – точное количество плодов зависит от размеров бочки;
вода – объем определяется в зависимости от количества плодов;
соль – рекомендуется использовать не йодированную, примерно 600-800 г на 10 л воды.

Процесс приготовления

Вариантов засолки этой бахчевой культуры очень много. Все зависит от личных предпочтений: можно арбузы солить с добавлением различных специй или даже сахара. Если вы хотите сохранить натуральных вкус ягод, тогда можно отказаться от дополнительных ингредиентов, применим только соль. Это классический вариант соления арбузов на зиму, отличающийся простотой приготовления.

Для этого требуется совершить следующие несколько шагов:

Накрыть залитые соленой водой плоды чистым полотенцем.
Сверху бочки положить деревянную доску, а на нее положить тяжелый предмет, к примеру, камень. Его предварительно необходимо промыть, а затем ошпарить кипяченой водой

Очень важно верно рассчитать вес груза (камня), иначе доска будет всплывать наружу, а емкость с рассолом наполниться воздухом. Этого нельзя допустить.
Заключительный этап – оставить деревянную бочку в помещении со средней температурой

Время предварительной засолки зависит, прежде всего, от размеров ягод.
После примерно 24 часов, емкость необходимо отнести в прохладное помещение.
Закрытая емкость должна простоять при низкой температуре около 3-х недель. Важно, чтобы в комнату не проникал свет.
Около 20 дней будет достаточно, чтобы соленые арбузы в бочке были полностью готовы к употреблению.

Чтобы убедиться в том, что процесс брожения уже начался, можно заглянуть в емкость и даже аккуратно достать один из плодов, используя чистый столовый прибор. Однако лучшей гарантией успешного соления является герметично закрытая емкость на протяжении всего срока брожения.

Наиболее оптимальным периодом для засолки арбузов в бочке является середина осени. За это время плоды успевают созреть, и легче удается создать необходимый температурный режим. Обеспечив плоды всеми необходимыми условиями соления, можно не переживать за срок их хранения.

Целые с капустой

Нашинкованная капуста может быть заквашена не только самостоятельно, но и совместно с арбузиками. Так готовят большие объемы продукции. Арбузных плодов понадобится 2 или 4 штуки, вес каждого не должен превышать 2 кило. Не йодированной соли потребуется 320 грамм. Нашинкованной капусты должно получиться примерно 10 кило, нашинкованной морковки надо около 2 кило. Потребуется воспользоваться двумя целыми кочанами.

Засолка будет производиться в многолитровой таре. Сгодятся эмалированные кастрюли, бочонки из дерева, кадки из дуба, эмалированные ведра. Они должны быть вычищенные, вымытые и высушенные . Плоды бертся плотные, не перезрелые, не поврежденные.

Каждый арбуз после мытья протирается чистой тряпочкой. Капуста шинкуется специальным ножом. Пару отдельных капустных кочанов режут крупными кусками.

Морковка пойдет, порезанная в виде соломки либо потертая на крупной терочке, ее смешивают с шинкованной капустной продукцией. Выбирают нужную посуду и усыпают дно десятиметровым слоем нашинкованной капусты. После утрамбовки следует насыпать соль в небольшом количестве.

Арбузы в целом виде укладываются на капусту, не прикасаясь друг к другу и к стенкам тары. Крупные капустные куски и листики заполнят просветы между плодами. Каждый капустный слой утрамбовывается и солится. Капустная масса должна укрыть собой слои с арбузами. Должно получиться не слишком солено, но очень вкусно.

Заполненную тару прикрывают при помощи марли или белой простыни. Наверху обязательно наличие пресса.

Соленые арбузы в банках

Замариновать плоды можно и не по классической рецептуре. Если хотите получить вкусное и пикантное блюдо, используйте рецепты соленых арбузов с разными специями.

С перцем

Для приготовления используйте:

2,2-2,5 кг бахчевых;
1,2 л воды;
5 шт. перца горошком;
5 г сухого перца чили;
5 зубчиков чеснока;
60 г соли;
110 г сахара;
45 мл уксуса 9%.

На первом этапе осуществляем мойку и стерилизацию тары. Потом нарезаем плоды небольшими дольками. В банки укладываем чеснок, перец горошком и чили, арбуз.

Воду доводим до кипения и заливаем банки, ждем пару минут, и выливаем воду обратно в металлическую посуду.

Теперь в жидкость вводим сахар и соль, томим на плите в течение 15 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус. Рассолом заливаем плоды, закатываем крышку, обертываем одеялом до остывания, выносим в холодное место.

С медом

Чтобы получить более сладкое блюдо, можете законсервировать бахчевые с медом.

Для этого подготовьте:

плод весом 2 кг;
1,2 л воды;
45 г жидкого меда;
30 г соли;
4 зонтика укропа;
4 смородиновых листа.

Предварительно приготовьте банки, после чего смажьте их стенки жидким медом. Порежьте плод и поместите его в тару. Добавьте смородиновые листы и зонтики укропа.

В воду добавьте соль и держите рассол на плите около 20 минут. После этого залейте банки подсоленной водой, и оставьте заготовку на 2-3 дня для скисания.

Через несколько суток воду слейте, прокипятите, залейте банки повторно и закатайте ключом. Остудите и вынесите в холодное место.

С горчицей

Консервированные арбузы с горчицей по праву могут называться самым простым и быстрым рецептом на зиму.

Потребуются такие ингредиенты:

2 кг бахчевых;
25 г сахара;
30 г соли;
30 г горчичного порошка.

Для приготовления консервации подготовьте банки. Смешайте сухие специи в тарелке и посыпьте ими дно тары.

Выложите нарезанные дольками плоды в несколько слоев. Затем снова посыпьте их смесью специй. Каждые несколько слоев пересыпайте специями, пока тара не будет заполнена.

Отставьте банку, прежде накрыв ее полиэтиленовой крышкой или белой тканью с небольшим грузом сверху. Блюдо будет готово примерно через 5 дней.

Теперь его можно поставить в холодильник или погреб.

С лимонной кислотой

Чтобы получить пикантные и вкусные маринованные арбузы в банках на зиму, используйте:

2 кг арбуза;
1,5 л воды;
25 г соли;
50 г сахара;
10 г лимонной кислоты;
5 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
5 шт. перца горошком.

Вымойте банки, простерилизуйте их, выложите на дно очищенный чеснок, перец и лавровый лист. Бахчевые нарежьте дольками и уложите в тару.

Воду закипятите в кастрюле, залейте ею кусочки плодов. Дождитесь полного остывания. Теперь слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте ингредиенты и закипятите смесь. Залейте приготовленным рассолом стеклянную тару, всыпьте лимонную кислоту. Закатайте банки, охладите в теплом одеяле и вынесите в прохладное место.

Как солить арбузы в банках на зиму

Свежие арбузы — это легкий летний десерт, а острые соленые арбузные дольки — прекрасная зимняя закуска.

Прохладные розовые треугольники — пикантное праздничное блюдо зимой. Как правило, арбузы не достают заранее из маринада: на стол ставят широкое блюдо с невысокими бортиками, перекладывают в него содержимое банки.

При этом соленые арбузные ломтики накрыты фигурными листьями смородины и наполовину погружены в маринад. А потом каждый гость достает кусочек и кладет его на свою тарелку. В статье описано как солить арбузы в банках на зиму.

Как солить арбузы в банках на зиму. Рецепт с фото:

Солить можно и светло-розовые, и ярко-красные арбузы, соблюдая единственное условие — мякоть не должна быть вялой и переспевшей.

Если арбуз очень сладкий, солить его не рекомендуется. В зимних заготовках, как правило, присутствуют арбузы с умеренным содержанием сахара.

Вымытый арбуз нарезают треугольниками, толщина долек колеблется от сантиметра до полутора.

Косточки оставляют в дольках, а кожуру аккуратно срезают, захватывая зеленый и белый слой. Сочной мякотью пятикилограммового арбуза можно заполнить 2 трехлитровые банки.

На дно сухих стерилизованных банок кладут листья черной смородины, несколько веточек петрушки или кинзы.

Стручок жгучего перца нарезают кольцами: чтобы арбузы не оказались слишком острыми, в каждую банку бросают не более 5-6 колечек перца. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.

Банки до самого верха заполняют арбузными дольками и заливают крутым кипятком.

Банки накрывают крышками, заготовки настаиваются в течение 15 минут. Можно увидеть, что горячая вода усилила яркость цвета арбузной мякоти.

Воду с двух банок сливают в общую кастрюлю. Арбузные дольки отдали часть своего сока и сползли вниз, теперь они занимают всего 2/3 объема емкости.

В арбузную воду кладут соль, сахар, душистый и черный горошек. Маринад кипятят всего пару минут на сильном огне. В каждую банку наливают 100 миллилитров уксуса.

Арбузы заливают горячим маринадом, банки закатывают на зиму и тут же переворачивают.

Интересно наблюдать, как уксус провоцирует легкое изменение цвета: нежно-розовый тон мякоти превратился в коралловый. Заготовку на зиму накрывают теплым одеялом, оставляют на 12 часов.

Остывшие соленые арбузы относят в погреб или в прохладную кладовку.

По-настоящему они засолятся только через 3-4 дня: в них проявится и острота, и выразительная кислинка. Но вряд ли кто-то будет открывать их так рано, стандартный срок хранения — 12 месяцев. Зимой и весной так хочется полакомиться острым соленым арбузом.

Приятного аппетита!

Как солить папоротник

Как солить капусту в банках

Как солить грузди на зиму в банках

Как солить арбузы в бочке: рецепты, проверенные временем

Начало осени – сезон домашних заготовок. Помимо традиционных помидоров, огурцов, компотов из ягод и фруктов на зиму можно приготовить арбузы в бочке. Это экзотическое блюдо удивит друзей и родных, а лакомиться им можно вплоть до новогодних праздников. Существует немало интересных рецептов, как солить арбузы: целиком в бочке, кусочками, с травами и специями. Но прежде всего, нужно выбрать подходящие ягоды и подготовить необходимую тару.

Действия на старте

Процесс приготовления моченых арбузов в бочке требует тщательной подготовки. Необходимо отобрать подходящие ягоды – если на этом этапе допустить ошибку, все усилия будут напрасны, заготовки испортятся. К выбору тары также нужно подойти ответственно – от этого зависит вкус будущего лакомства.

Как правильно выбрать плоды для засолки

Чтобы приготовить бочковые арбузы, первым делам нужно отобрать подходящие плоды.

Отбирая ягоды, нужно придерживаться следующих правил:

Определить спелость арбуза: не подойдут переспевшие ягоды – при засолке они станут вязкими и неприятными. Лучше выбрать чуть недозревшие.
Идеальны для заготовок небольшие тонкокожие плоды, диаметром около 30 см.
Выбирая арбузы нужно внимательно осмотреть кожуру на наличие дефектов: не допустимы царапины, вмятины, пятна и прочие повреждения.
Важно чтобы ягоды были выращены без применения нитратов, которые накапливаются в кожуре и в процессе засолки проникают в мякоть и рассол, что сказывается на вкусе не лучшим образом.
Лучше выбирать одинаковые по размеру плоды, чтобы избежать ситуации, когда часть плодов уже засолена, а часть ещё нет.
Не подойдут рассыпчатые, рыхлые сорта.

На заметку! Оптимальный период засолки арбузов – начало осени. В это время уже не так жарко, и намного проще поддерживать подходящую температуру.

Подготовка ягод

Отобранные плоды нужно промыть прохладной водой и просушить. Прежде, чем посолить, нужно проткнуть арбузы спицей или деревянной шпажкой в 10-15 местах.

Выбираем и готовим тару

От того, какая будет выбрана тара, зависит качество заготовки, её вкус и наличие или отсутствие дополнительных привкусов. Для засолки подходят пластиковые, стеклянные, металлические или деревянные ёмкости.

Лучше всего солить арбузы в дубовой бочке: она придаёт блюду особый неповторимый вкус, а также увеличивает срок хранения.

Важно! Выбирая для соления пластиковую тару, нужно иметь в виду, что пластик меняет вкус не в лучшую сторону. Нельзя также использовать алюминиевую посуду, так как алюминий вступает в химическую реакцию с содержимым, что может испортить всю заготовку.

Выбранную посуду нужно подготовить:

помыть прохладной водой без использования химии;
сполоснуть ёмкость кипятком;
накрыть чистой сухой тканью, оставить в тёплом закрытом помещении.

Если бочка новая и она из дерева, то требуется более тщательная её подготовка к использованию. Нужно избавиться от опилок, а затем мыть холодной водой, пока не пропадёт древесный запах. После этого бочку следует заполнить водой и оставить на месяц: за это время доски, из которых сделана бочка, разбухнут, и не будут пропускать рассол. Главное не забывать менять воду каждые 2-3 суток.

Рецепты арбузных заготовок на зиму

Рецептов приготовления солёных арбузов много: традиционный в бочке, с травами, овощами, фруктами. Есть даже способ засолки с квашеной капустой. Подготовленную тару 2 раза ополоснуть кипятком. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но объединяет их один общий алгоритм:

ёмкость на 2/3 заполняется ровными рядами ягод;
рассол заливается так, чтобы он покрыл все плоды и ещё примерно 7 см сверху;
бочка с маринованными арбузами закрывается крышкой, которая по размеру немного меньше горловины;
на крышке размещается груз достаточно тяжёлый, чтобы ягоды не всплывали, но не чрезмерный, чтобы не превратить арбузы в кашу.

Первые 2 дня соление хранится в тепле – это запустит процесс брожения, затем прячется в тёмное прохладное место.

Важно! В процессе брожения образуется плесень, которую нужно убирать. Поэтому бочки с солением надо проверять минимум 1 раз в 5-7 дней. Кроме того, рассол нужно подливать.

Целые бочковые плоды

В основе каждого рецепта – традиционный рецепт. Отличия только в выборе добавок и изменении пропорций соли и сахара. Квашеные арбузы сохраняют полезные качества, если поместить их в бочку целиком. Какой выбрать рецепт, и как именно засолить арбузы в бочке на зиму – целиком или кусочками, зависит исключительно от личных вкусовых пристрастий.

Классический

Чтобы посолить арбузы на зиму, в 10 л воды нужно растворить 800 г соли и залить этим рассолом бочку с ягодами. Соление накрывают крышкой, на которую помещается пресс. Заготовка хранится 48 часов в тепле, а затем убирается в погреб. Готовность проверяется через 21 день.

С капустой

В этом варианте приготовления слои арбузов чередуются в бочке с солёной капустой. С кочана снять верхние листья, мелко порезать, посолить (60 г соли на 1 кг капусты), помять руками. Первым слоем укладывается капуста, примерно 15 см. Далее выкладываются арбузы: они не должны касаться друг друга и стен ёмкости, для этого между ними делается прослойка из капусты, ей же закрывается всё соление сверху.

Тара с заготовкой накрывается марлей или любой чистой тканью, сверху помещается груз. Хранение – как и во всех других рецептах: 2 дня в тепле, далее в холоде. Через месяц можно снимать пробу, а употребить его нужно в течение полугода.

С яблоками

Для приготовления солёных арбузов в бочке с яблоками понадобится:

соль – 750 г;
яблоки любого сорта – 5 кг;
листья смородины – 15 шт.;
солома.

Солому промыть прохладной водой и ошпарить. Пространство между арбузами заполняется яблоками, а солома и листья выступают в качестве прослойки. Далее всё делается по традиционной схеме: ёмкость заполняется раствором, на крышку ставится груз и соление убирается в тёмное место. Готовность заготовки можно проверять через 2-3 недели.

Для приготовления моченых арбузов потребуется 3 месяца. Плоды подойдут небольшие – не более 25 см в диаметре. Листьями винограда выстелить дно бочки, а на них рядами выложить арбузы. Образовавшиеся пустоты заполнить яблоками. В 10 л воды добавить поровну соли и сахара (по 500 г), залить этим рассолом арбузы. Тару накрыть чистой тканью, засыпать сверху горчичным порошком, закрыть крышкой. Сверху поставить груз и убрать в холод. Каждые 5-7 дней нужно убирать плесень и обновлять ткань.

С чесноком

Чтобы обогатить вкус блюда и добавить ему пикантности, в бочку с закуской добавляют чеснок, хрен, специи. Приготовить такое блюдо в домашних условиях просто. Ягоды для засолки чередуются с очищенными зубчиками чеснока.

По желанию добавляются другие приправы: корень хрена, мята. Рассол стандартный: 400 г соли, 500 г сахара, 10 л воды. К нему добавляют любые приправы, какие больше нравятся. Например, душистый перец, корица, мята. Все ингредиенты смешиваются, полученным раствором заливаются ягоды. Заготовка ставится под пресс, и сутки хранится в тепле, а затем убирается в погреб. Пикантная закуска будет готова через месяц.

С острым перцем и травами

Приготовить интересное блюдо, которое понравится гурманам, можно, если поэкспериментировать со специями. Например, пикантный вкус придают перец чили, чеснок, разные травы. Чтобы заквасить арбузы и получить необычный вкус, в бочку добавляют укроп, петрушку, корень сельдерея, мускатный орех. В пространство между арбузами равномерно раскладывают зубчики чеснока. Также в ёмкость закладываются стручки острого перца.

Рассол – традиционный: на 10 л воды одинаковое количество соли и сахара – по 500 г, а также лавровый лист, перец горошком, любые другие специи по вкусу. Поставить рассол на огонь и довести до кипения. Снять с огня, охладить и залить подготовленные арбузы. Накрыть крышкой, поставить пресс. Заготовка хранится сутки в тепле, а потом убирается. Срок готовности – 3 недели.

С горчицей

Преимущества рецепта квашеных арбузов с добавлением в бочку горчичного порошка – защита от образования грибка и увеличение сроков хранения закуски. К традиционному рассолу (10 л воды, 400 г соли) добавляется 50 г горчицы. Впрочем, вкус можно менять на своё усмотрение, например, сделать его более насыщенным добавив 400 г сахара и увеличив соль до 800 г. Пробовать блюдо можно 3-4 недели.

В арбузном соку

Для приготовления такого варианта потребуются не только целые плоды, но и мякоть.

Потребуется:

10 кг плодов весом 2-3 кг;
60 г соли;
5 кг арбузного пюре.

Алгоритм такой:

Приготовить арбузное пюре. Для этого помыть и порезать ягоды. Очистить их от кожуры и семечек, размять в пюре с помощью блендера. Добавить соль, перемешать.
В тару для засолки укладывать плоды вперемешку с арбузным пюре. При этом самый нижний слой и верхний делают из мякоти.
Бочку накрыть чистой тканью, поставить на неделю в холод. Проверять на образование плесени, и доливать раствор по мере необходимости.

Через месяц арбузы в собственном соку готовы, они могут храниться в бочке в прохладном помещении около полугода.

Условия хранения

Для того чтобы поставить экзотическое блюдо на новогодний стол, нужно соблюдать условия хранения. Оптимальная температура от 0 до +3 °С. В таких условиях арбузы в бочке могут храниться до полугода. Также приготовить действительно вкусную закуску и надолго сохранить её помогут следующие советы:

Во время подготовки ягод к солению нужно удалить плодоножку. Так плоды быстрее пропитаются раствором, что сократит срок приготовления.
Для засолки нужно выбирать плоды примерно одного размера – тогда они засолятся одновременно.
Крупные плоды не подходят для засолки: есть риск, что они пропитаются рассолом неравномерно. Лучше выбирать ягоды диаметром не более 30 см.
Если деревянная бочка новая, то количество соли нужно увеличить на 10-15%. Дерево впитывает часть соли из раствора.

Солёные, маринованные, консервированные арбузы могут служить как самостоятельным блюдом, так и необычным гарниром или закуской. Можно экспериментировать со вкусом, добавляя различные специи, травы, фрукты или овощи. Например, в бочку с раствором можно добавлять цедру лимона или апельсина, имбирь, хрен. Рецепты просты в приготовлении, и соблюдая все условия можно получить оригинальную закуску.

Читайте также интересные статьи о способах заготовки полосатой ягоды на зиму:

Сушим

Морозим

Делаем вино

Варим компоты и варенья

Рецепт соленого арбуза в банке с холодной водой. Как солить арбузы по кусочкам в бочке

Вы еще не знали о таком вкусном блюдо, как соленые арбузы? Вы много потеряли, арбузы в соленом виде отлично подойдут для праздника или как закуска на обед. Они твердые в бочках или банках, целые или кусочки — на ваше усмотрение. Заполните тетрадь чудесным рецептом, и погреб станет аппетитной заготовкой.

Выбрать арбузы для засолки

Для солений выбирайте красные, тонкокожие, не превосходящие арбузы.Очень спелые ягоды в пучке получатся безвкусными и скользкими на ощупь. Не покупайте поврежденные и очень крупные тающие урожаи. Что ж, если вы выращиваете арбузы на дачном участке, вредных нитратов нет. Лучше всего для засолки подходят арбузы с плотной мякотью розового цвета. Рассыпчатая мякоть для заготовки на зиму не годится. Прекрасный вариант — талая культура весом не более двух килограммов. Бочку солон проведу в сентябре, при наступлении прохлады.В жару сложно достичь нужной температуры для брожения.

Готовим арбузы спеть

Подготовка к засолке:

арбузы мыть теплой водой;
вырезать из них кружочки с боков соцветия до появления меакты;
На промытых арбузах сделайте несколько проколов острой деревянной палкой или иглой. Это необходимо тогда, если засолить холостяцкую культуру целиком. Пробки улучшают всасывание рассола внутри арбуза.Плюс проколы симметрично;
для солений в банках, арбуз нарезать гладкими кружками толщиной 15-20 мм. Нарежьте кружочки так, чтобы они попали в банку;
подготовить банки или бочки для заготовки. Батончики промыть пищевой содой и стерилизовать пару 10 минут. Хорошо промыть бочку кипятком.

Солим Арбузы в бочке

Приготовьте небольшие по стоимости арбузы. Оставьте их в чистой бочке.Хорошо, если ствол будет деревянным. Если не нашел — подойдут пластиковые емкости. Заранее приготовьте рассол одним из следующих способов:

на 10 литров холодной воды взять 400 г крупной соли и 1,2 кг сахара. Растворить питательные компоненты в воде, залить арбузным рассолом, заложенным в емкость. По этому рецепту получить сладко-соленый вкус готовой тающей культуры;
на 10 литров холодной воды, возьмите 700 г крупной соли. В рассол заливаем арбузы, в готовом виде они будут солиться.Рассол должен полностью покрывать тающие культуры в упаковке;
заготовок арбузов в чистой марлевой бочке или отрезке ткани;
сверху на ткань поместите гнет — ведро с водой, камень или что-то в этом роде.

Емкость с арбузами оставьте в квартире на три дня, затем вынесите в погреб. Через три-четыре недели попробуйте вкусное блюдо.

Арбузы Солим в банках

Процесс засолки грязевой культуры в банке займет не более 30 минут.Подготовить:

3 л кипяченой воды;
арбуз массой до 10 кг;
3 ст. Ложки сахара;
3 ст. ложки крупной соли;
3 ст. Ложки уксуса.

Арбуз нарезанный кружками равномерно выложить в подготовленные трехлитровые банки. Напишите рассол:

налить в кастрюлю воду и насыпать соль;
кипятить соленый раствор 10 минут;
профиль рассола поверх марли, сложенной в четыре слоя;
рассол снова вскипятить и добавить уксус.Затем другой подбирает его;
рассол последний раз прокипятить с добавлением сахара;
рассолы в банках с арбузами отварить и закрыть крышками;
переверните банки вверх дном и разместите в отведенном для этого месте. Возьмите их теплой тканью и не трогайте, пока не остынет.

Заготовку поместить на хранение в темное холодное место, лучше всего — в погреб. Хранить соленые арбузы можно в банках и дома, но предварительно простерилизовать заготовку при температуре 100 градусов.Если этого не сделать, крышки на банках разбухнут, и арбузы исчезнут.

Соленые арбузы радуют приятным ароматом и восхитительным вкусом. Любой рецепт можно улучшить. Добавляйте разные пряности, зелень и специи — они станут идеальным дополнением и придадут пикапу новые вкусовые нотки.

Соленый арбуз — это несколько необычных словосочетаний, но этот продукт является одним из прекрасных видов закусок для любого застолья. Соленые в банках арбузы встречаются не очень часто — на любителя, но чтобы точно определиться, любите ли вы соленые арбузы или наоборот, обязательно сделайте их самостоятельно, по рецептам, приведенным ниже.

Такой способ засолки, как солить арбузы в бочке, очень интересен тем, что арбузы будут готовить не в чистом рассоле, а вместе с нарезанной капустой. Этот рецепт соленых арбузов рассчитан на большие объемы заготовок, что очень удобно, например, для большой семьи. Необычное овощное ассорти из солений будет не только вкусным столовым лакомством, но и подарит организму огромное количество полезных веществ и витаминов.

Нужно:

арбузы мелкие до 2 кг — 2-4 шт .;
соль не йодированная — 320 г;
капуста нарезанная — 10 кг;
кочан цельнокочанный — 1-2 штуки;
машинка морковь — 2 кг.

Рецепт пайки арбуза целиком в капусте:

Приготовьте емкость для солонки — это может быть любая глубокая посуда большого объема: эмалированная сковорода, деревянная бочка, ведро (эмалированное) или такая раритетность, как дубовый башмачок. Емкость следует тщательно очистить, помыть и обязательно просушить.
Выбирая арбузы для такого способа засолки, обратите внимание на то, чтобы плоды были без повреждений, плотные и не взбитые. Я не буду колоть иглу! Арбузы помыть и протереть полотенцем.
Капусту измельчить отсечным ножом. Вес капусты 10 кг, указывается в составе рецепта, это вес уже измельченного продукта, а не кочанов. А также по отдельности понадобится одна-две кочаны капусты, чтобы заполнить пустоты в емкости, нарезать их произвольными крупными кусками.
Морковь нарезать соломкой или просто натереть на крупной терке. Соединить с нарезанной капустой.
Соль для таких заготовок не должна быть йодированной!
На дно выбранной емкости выложить слой стартовой капусты толщиной 10 см, утрамбовать и присыпать часть от общего количества соли.
Целые арбузы выложить на слой капусты так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. В тару кладут крупные куски капусты и листья.
Слои капусты утрамбовываются и располагаются через каждые пять сантиметров.Капуста должна полностью скрывать арбузы.
Как только емкость заполнится, накройте соленой смесью чистые марки или белые листы, поставьте сверху какой-нибудь пресс (сосуд, наполненный водой или чистым камнем).
Необходимо хранить заготовку в холодном погребе, иначе продукция испортится.

Подавать на стол соленый арбуз нужно нарезать дольками.

Как солить арбузы по банкам

Почти все, съев сладкую мякоть арбуза, кидают с нее пики, и зря.Последовательность рецептов арбузов в консервной банке покажет, как можно использовать эту часть крупной ягоды. Приготовленные по этому рецепту слоеные арбузные корки приобретают пикантный вкус за счет чеснока и душистого перца. Используйте их как закуску, добавляйте к мясным и рыбным блюдам, нарезайте в салаты (винреты, оливье) или в невесту.

Что вам понадобится:

арбуз густой — 1 шт .;
большие дольки чеснока — 7 шт;
душ. Перец — 4 горошины;
укроп — 4 веточки;
сельдерей — 1 стебель;
сахар.Песок — 2 ст. л .;
соль большая — 1 десертная. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках:

Количество продукции рассчитано на 1 банку объемом три литра. Она предварительно отмыта и стерилизована любым удобным для вас способом. С металлической крышкой, которой мы закроем банку, проделаем те же процедуры.
Арбуз для этой консервации выбирают только толстокожий. Плоды промываем, нарезаем обычными порционными дольками, чтобы удобно было разрезать мякоть.Кстати, в этом рецепте он не понадобится, поэтому его можно просто съесть. Твердую зеленую кожу срежьте тонким слоем, при этом останется плотная зеленая часть, которая будет проливаться.
Ломтики арбуза без мякоти нарезать дольками длиной 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно уложились в 3-х литровую банку.
На дно подготовленной стеклянной емкости положить веточки укропа, небольшой стебель сельдерея, засыпать горошком душистого перца и целыми дольками чеснока.
Плотно и плотно уложить нарезанную кожуру в банку доверху.
В кастрюле вскипятите воду, затем осторожно вылейте ингредиенты в банку. Заливать кипятком следует мелкой струйкой, чтобы упаковка не лопнула от перепада температур. Пробки в таком состоянии должны успеть какое-то время, а именно, когда банку можно будет взять руками и не пригореть.
Затем тёплую воду слить обратно в кастрюлю, снова вскипятить, добавить соль и сахарный песок по рецепту.
В полученный горячий рассол снова выливают содержимое банки, закатывают крышкой и через сутки укупоривают в перевернутом состоянии.

Как спать кусочки арбуза

Рецепт нарезки арбузов в банках на зиму самый классический и простой. Арбузы в банках порежутся на порционные «треугольники», останутся только купленные от крышки и насладятся пикантным вкусом консервированных ягод. Однако соленая мякоть арбуза, как и сладкая свежая, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

Состав:

арбузы спелые — 5 кг.
чеснок — 6 полюсов;
душ. перец горошком — 6 шт .;
перец острый — треть стручка;
морская соль — 1 ст. л .;
укроп — 2-3 веточки;
сах. Песок — 1 ст. л.

Как солить арбузы по частям:

Выбирая арбузы для засолки, стоит учесть несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не густыми), мелкозернистыми и небольшими по размеру (вес около двух килограммов).
Арбузы хорошо промыть под струей проточной воды, протереть сухим полотенцем. Вырежьте небольшой кружок в той части, где находится фрукт, и вырежьте такой же кружок с противоположной стороны.
Большим острым ножом нарезаем арбузы кольцами толщиной около трех сантиметров.
Каждое арбузное кольцо нарезать примерно одинаковыми кусочками в виде треугольников. Кусочки должны быть так, чтобы они без проблем ложились в тару.
Плотно разложить по предварительно простерилизованным и сухим банкам.
В отдельной кастрюле вскипятить отфильтрованную воду, полученный кипяток аккуратно залить пластинчатый арбуз, накрыть крышками, настаивать 3 часа. Вода должна полностью остыть.
По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего рассола, приготовить следующие продукты: Очистить дольки чеснока, нарезать дольками, отмерить необходимое количество других ингредиентов.
Место с жидкостью, чтобы поставить на огонь, добавить шесть. Песок, посолить, довести до кипения.
Как только вода закипит, добавить остальные ингредиенты, прокипятить рассол 2 минуты, снять с огня и разлить по банкам арбузы.
Емкости с крышками перевернуть, откусить и оставить до естественного охлаждения в перевернутом виде.

Пайка арбузов в бочке с яблоками в песке

Интересный рецепт этого лосося рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных размеров. Два ингредиента этой заготовки в итоге превращаются в отличную закуску.

Основные ингредиенты для засолки:

маленькие зрелые арбузы (до 2 кг) — 2-6 шт .;
крепких яблок — 10-15 кг;
соль (на 10 литров воды) — 750 гр.;
песок мытый — 5-10 кг;
листья вишни и смородины — 15 шт.

Как салютовать арбузы в бочке яблоками в песке:

Для засолки нужны спелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размера, но обязательно они должны быть весом до двух килограммов. Все плоды хорошо промыть.
Яблоки выбирайте также спелые и плотные без видимых дефектов, также переставьте все плоды.
Емкость для засолки лучше взять бочку, но если не окажется, то вполне подойдет для вместительной эмалированной кастрюли.
Уложить арбузы в выбранную емкость, заполняя пространство между ними яблоками, не забывая равномерно положить вишневые и смородиновые листья.
В наполненную емкость насыпьте песок, он заполнит оставшуюся пустоту. Его количество, указанное в рецепте, ориентировочно, может варьироваться в меньшую или большую сторону — это зависит от объема выбранной тары.
Приготовьте горячий рассол, количество соли указано по 10 литрам воды, но может потребоваться больше, для каждого случая вам придется рассчитывать самостоятельно, исходя из имеющихся цифр.
Последний слой арбузов приклеиваем слоем песка, толщиной около 5 см.
Залейте еще рассола, чтобы он был на 10 см выше слоя песка.
Хранить заготовку необходимо в прохладном месте. Так как соли песка заделывают и засевают, его тоже нужно будет добавить в арбузы.

Как засолить арбузы с горчицей

Прелесть этого рецепта в том, чтобы его приготовить. С процессом засолки справятся даже новички на кухне, а результат не разочарует любителей оригинальных и острых закусок.

Список:

непонятый арбуз — 1 плод;
каменная соль крупная — 1 ст. л .;
сахар — 25 грамм;
мустик. Порошок — 1 ст. л.

Шаги подготовки:

Эмалированная кастрюля, в которой будем солить, мыть и сушить.
Арбуз выбрать неудачный, хорошо помыть и нарезать порционными дольками.
В шестерню соединить крупную соль, сахар и сухую горчицу, перемешать до однородного порошка.
На дно емкости налить часть полученной сухой смеси, выложить слой арбузов, снова посыпать и так до конца укладки.
Накрыть чистой белой тканью, положить поверх любого груза.
Если оставить при комнатной температуре, арбузы будут приготовлены за 5 дней, если в погребе, то немного дольше, но в прохладном месте дольше сохранятся.
На выходе получаются острые и ароматные кусочки арбуза.
Остатки горчицы на готовых отжимах арбуза можно смыть в сок, образовавшийся при полировании.

Солить арбузы на зиму — теперь это очень оригинально. Такая заготовка с пикантным вкусом станет оригинальным сюрпризом для близких и приятно удивит гостей. Растворение арбуза определенно поможет сохранить их на более длительный срок.

Для любителей разнообразить зимний рацион с помощью заготовок предлагаем другие варианты отжима:, соление и. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

В странах бывшего СССР одним из распространенных видов приготовления закусок является арбузная соль в бочке.У каждой семьи есть свои особые рецепты путешествия: в арбузы добавляют яблоки, капусту, добавляют различные специи и зелень. Тара может быть как деревянной, так и пластиковой. Обрезанный фрукт украсит не только повседневную трапезу, но и праздничное застолье.

Соус и соленые арбузы готовятся исключительно без использования уксуса. В процессе «Родки» задействованы молочнокислые бактерии, содержащиеся в арбузе, а приготовление его делается с использованием уксуса.

Как соин, так и маринованные ягоды имеют свои вкусовые преимущества, но наиболее полезны для желудка, приготовленные в зумпфах в бочках из-под арбуза. Они содержат полезные для организма вещества. Недостаток этого способа заключается в необходимости разбивки лагеря или подсобного помещения, где можно установить бочку с рассолом.

Арбузы можно нарезать ломтиками или твердыми фруктами. Вкус приготовленных закусок может быть кисловатым, сладким, соленым. В качестве приправ добавляют горчицу, сахар или другие приправы.

Для засолки лучше использовать розовые ягоды. Не подходят оверэкспилы, которые при варке становятся вязкими, неприятными на вкус. Преферанс должен питаться без повреждений, с тонкой корочкой и плотной мякотью.

Соль арбузов на зиму в бочках лучше проводить в начале осени. В это время температура воздуха ниже, чем летом, что необходимо для процесса брожения.

Зауэрские арбузы в бочке

Для такого набора подходят овощи около 15 см в диаметре.Их складывают в тщательно промытую и поцарапанную кипятком в бочке. Процесс можно ускорить, если каждый фрукт промывать вилкой или вязать несколько раз.

Затем бочку наполняют готовым рассолом до уровня выше ягод. Рассол готовят из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов из расчета 10 литров — 500 г солей и столько же сахара. Вкус в таких пропорциях нежный, со сладкими, солеными и кислыми нотками.Если домочадцы предпочитают более насыщенный вкус, рекомендуется увеличить количество соли до 800 г, а сахарно-песочного — уменьшить до 400 г.

Чтобы плоды не разлились, но погрузились в рассол, гнет гнет. Для этого используйте деревянную крышку. На пару дней бочонки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и устанавливают в прохладном месте, например, в погребе. Примерно через 20 дней можно будет обрабатывать уже готовыми солеными огурцами.

Арбузы в мундире с квашеной капустой

В вышеупомянутом способе ствол складывают слоем нарезанной капусты (около 10 см) поверх слоя ягод, а затем снова кладут капусту. Итак, вся бочка заполнена. Капусту необходимо предварительно засолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы перемещают яблоки или незрелые помидоры.

Необходимо между каждым фруктом разместить по нарезанной капусте, чтобы арбузы не касались друг друга. Рассол готовится обычным способом (0.5 кг солей и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Взрывная процедура: 2 дня при температуре -20 — 22 градуса, затем в условиях целлера. Оптимально завершить употребление соленых арбузов до середины зимы.

Вам необходимо проверить содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно удалить и залить свежеприготовленным рассолом.

Арбузы Sauer в арбузном соке

В правильно подготовленной бочке после дезинфекции кипятком солятся нарезанные пластами около 10 см, а затем твердые плоды.Каждый новый слой усаживается нарезанной мякотью.

После наполнения бочки наполняется отжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится примерно 25 кг измельченных полюсов. После недели настаивания при обычной температуре бочку опускают в подвал. К употреблению засолка готова чуть раньше, чем через месяц.

Удачные арбузы со специями

Для придания пикантности вкуса используются засоленные ягоды:

корень гребаный;
кориандр;
корень имбиря;
зубчики чеснока;
душистый перец;
сельдерей;
стручок горького перца.

Эти специи равномерно распределяются в резервуаре в процессе наполнения фруктов до того, как они засолят такие арбузы в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим методам.

Сквоч в керамических бочонках

Так как солить арбузы в бочке для всех семей — не лучший вариант, из керамики можно делать ягоды в бочонках. Плотные арбузы нарезаем вдоль небольшими дольками. Промывочную емкость заливают кипятком и сушат.На дно выложите зеленый острый перец, чеснок и другие специи. Затем положить сладкие плоды. Сверху веточки чеснока и столовой зелени. После наполнения емкости проталкивают соль и перец черный горошек.

В рецепте арбузов оговаривается, что вода должна быть из источника или колодца. Его варят, охлаждают до немного теплого состояния и поливают арбузами в бочке. Сверху обязательно установите груз, чтобы содержимое бочки не выскочило. После начала процесса брожения емкость переносится в холодную комнату.Если жидкость куплена с арбузами, рассол доливается до необходимого уровня.

Если объем бочки слишком велик, можно использовать стеклянную банку. В остальном процесс стульев аналогичен предыдущим рецептам.

Оптимальной температурой, когда арбузы будут храниться долгое время, считается +3 градуса. Как сходятся по мнению гурманов, сосание в деревянных бочках — самый идеальный вариант.

Посадка арбуза острым перцем и зеленью

На каждые 5 кг сладких фруктов потребуется:

1 стручок острого перца;
средняя головка чеснока;
1 ч.горох;
пучок зелени (петрушка и / или укроп).

Залитые слоями арбузные мелкие бочки заливают вареным рассолом. На такое количество арбуза понадобится 3 литра жидкости. В этот объем добавляется 170 г соли и сахарного песка. Воду рекомендуется использовать очищенную, без примесей хлора. По мере наполнения емкости специи раскладываются равномерно.

Убедитесь, что вы находитесь поверх продуктов, чтобы все ингредиенты были в рассоле.В качестве груза некоторые используют изрядно вымытый и прокипяченный натуральный камень, устанавливаемый на деревянный или керамический круг. После того, как рассол побродит, бочку опускают в подвал и оставляют там солевые ягоды на хранение.

Рецепт закваски с горчичным порошком

Перед тем, как засыпать арбузы, необходимо запастись деревянной или пластиковой бочкой на 100 литров.

Для данного объема потребуется:

20 шт. мелкие плоды;
полпачки горчичного порошка;
сахар — 400 г;
вода очищенная или вода из колодца — 10 л.

Плоды плоды без видимых повреждений кожи. Их размер желательно подбирать примерно одинаковым, весом 2 — 3 кг. Смойте проточной водой и встряхните или вытрите полотенцем.

У каждой ягоды срезать плод, полить бортик деревянным соком в нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть в плод и сократить время стула.

Вода в ведре соль и сахар по рецепту, порошок из семян горчицы.Подождите, пока все кристаллы растворятся. Рубрика: Фрукты в бочках. Залейте готовый рассол. Через 3 недели закуска будет готова.

Этот рецепт соленых арбузов даст вам возможность полакомиться этой вкусной ягодой не только как обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно использовать в любое время года. Их нужно только спать. Соленые арбузы различаются по вкусу и нравятся многим.

Как замариновать арбузы в бочке целиком.

Для приготовления этого лакомства обычно используют мелкие и незрелые плоды.

Для засолки лучше использовать деревянную бочку, предварительно залитую кипятком. В эту емкость складываются арбузы, предварительно заселяемые в нескольких местах для лучшего проникновения рассола.

Рассол для арбузов бывает разный.

Если в одном ведре холодной воды растворить 400 г солей и 1,2 кг сахара, то в результате консервированные арбузы станут солено-сладкими.

Для просто соленых арбузов в одном ведре холодной воды растворите 600 или 800 г солей. Желаемое количество соли зависит от вашего вкуса.

Готовый рассол для арбузов заливается в бочку так, чтобы она полностью покрылась лежащими плодами.

Накрываем арбузы плотной чистой тканью, деревянным кружочком и гуглием и через пару дней выносим заготовку на холод.

Арбузы полностью устраиваются, недели три-четыре.

Заготовку необходимо хранить в холоде, чтобы сохранить вкус и свойства арбузов. Если вы сохраните в теплом месте, арбузы рекомендуется есть быстро. Иначе их можно обвинить и испортить.

Слоке арбузы, приготовленные по этому рецепту, — отличное, экзотическое и освежающее блюдо. Их можно употреблять как самостоятельную закуску, а можно использовать как пикантный гарнир к мясным блюдам. Солено-сладкие арбузы можно использовать как оригинальный десерт. Красиво нарезанные и разложенные на блюде они украсят любой праздничный стол и придадут ему оригинальности.

Сезон полосатых ягод постепенно приближается к концу, и со временем последние фрукты исчезнут с грядок и прилавков магазинов. А еще много сладких средств так хочется сэкономить частичку лета и получить от него как можно больше удовольствия. Единственный выход — мариновать арбузы на зиму в домашних условиях.

Сохранить арбузы в свежем виде проблематично. Но есть и другие способы заготовки ягод, в том числе соли. Давайте разберемся с технологией растворителя полосатого лакомства и обратим внимание на важные моменты.Благодаря полученной информации можно легко сделать отличную заготовку на зиму.

Классический рецепт пайки арбузов в банках

Если мы решили забрать арбузы на зиму и раньше этого не делали, советую начать с классической рецептуры. Он максимально простой и сильно напоминает технологию, по которой утепляются огурцы, помидоры, перец и другие овощи и фрукты.

Состав:

Арбуз — 2 кг.
Вода 1 л.
Уксус — 50 мл.
Сахар — 3 ст.
Соль — 1,5 ст.

Как приготовить:

Для засолки используйте целые арбузы без повреждений. Каждую кокетку промыть водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Наполнить кусочками подготовленные банки.
Сделайте рассол. Для этого в кипящую воду босиком добавляют соль, сахар и уксус буквально 30 секунд. Горячим рассолом разлить банки.
Поместите заполненные емкости в большую кастрюлю, залейте водой плечи и стерилизуйте 20 минут.Далее закатываем крышки и оставляем в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Видео рецепт

Некоторые повара с солями убирают арбузные крики. Эта процедура необязательна, главное, не используйте для заготовки на зиму купленных в магазине арбузов, особенно если сезон только начался. В противном случае нитраты попадут в банку с лакомством, которым насыщены ранние ягоды.

Как солить арбузы в бочке

Сейчас арбузы твердые в банках и других небольших резервуарах, но раньше для этой цели использовались деревянные бочки.Распиливать полосатые фрукты в такой посуде несложно, ведь и получить отличный результат. Все сводится к правильному выбору и приготовлению продукта, приготовлению хорошего рассола и обеспечению оптимальных условий хранения.

Состав:

Арбузы — количество зависит от объема бочки.
Вода — объем зависит от вместительности бочки.
Соль — из расчета 700 г на 10 л жидкости.

Приготовление:

Арбузы промыть водой и обсушить полотенцем.В каждой ягодке зубочистками сделайте десяток симметричных проколов, затем сложите в чистую бочку, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрыл плоды.
Накройте емкость куском чистой ткани, поставьте деревянный кружок, залитый кипятком, и поставьте тяжелый предмет. Главное, чтобы кружок не выскакивал, иначе воздух и заготовка испортятся в емкость.
Оставьте бочку при комнатной температуре на сутки при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.За три недели арбузы будут осторожны и станут пригодными для употребления в пищу.

Видео приготовления

Есть много способов лосося в бочке. Одни предполагают использование сахара, другие специи. В данном рецепте эти ингредиенты отсутствуют, что способствует сохранению естественного вкуса арбузов.

Какие арбузы лучше собрать или солить?

Заготовка арбузов на зиму различными способами, в том числе маринованием и засолкой.Первая технология основана на использовании уксуса, а вторая основана на действии молочнокислых бактерий, содержащихся в ягодах.

Каждый способ хорош, но любители договоров заявляют, что арбузы вкуснее и полезнее в бочках, так как продукт не подвергается термической обработке. На самом деле только опытным путем можно определить лучший способ, ведь вкусы у каждого свои.

Польза и вред арбузов под соусом

Пайка — популярный метод заготовки арбузов.При этом калорийность продукта лишь ненамного превышает пищевую ценность свежих ягод и составляет 40 ккал на 100 грамм. Поэтому бланк уместен при диетическом питании.

Арбуз в соли насыщен соляной кислотой и большим количеством пищевых волокон. В нем много меди, кобальта, хлора, цинка и серы. Эти минералы необходимы для нормальной работы организма.

Как и любой другой продукт, соленые арбузы в некоторых случаях приносят вред организму.Заготовку не рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых:

Отток мочи дренирован.
Расстройство желудка.
Камни в теле.

Арбуз обладает сильным мочегонным действием. В результате камни смещаются с места, вызывающего сильную боль. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять соленые арбузы после соленой еды, поскольку соль замедляет отток жидкости из организма и вызывает отеки.

Категорически запрещено употреблять в пищу арбузы, содержание нитратов в которых превышает норму.Если вы купили арбузы перед засолкой, и их чистота вызывает сомнения, ешьте только сердцевину. В нем меньше вредных веществ.

Арбузы солят по-разному. Некоторые рецепты предусматривают засолку в собственном соку, другие основаны на использовании специй. Есть и комбинированные варианты.

Если вы любите острые огурцы, то в емкость с арбузами советуют немного имбиря, кориандра, душистого перца, чеснока, смородины или вишневых листьев.
Арбузы хорошо сочетаются с другими ингредиентами.Речь идет о яблоках, капусте и зеленых помидорах, которые лучше всего дополняются своим вкусом.
Такая консервация сохраняется в течение длительного времени при соблюдении оптимальных условий хранения. Форма выглядела аккуратно удаленной, и в емкость было добавлено немного рассола. Гнет тоже завешивают кипятком.

Если вы хотите получить вкусное угощение, храните соленые огурцы в прохладном месте и контролируйте процесс зингпе. В ответ домашняя заготовка благодаря непревзойденному вкусу и массе кулинарных впечатлений.

Арбуз — это ягода или фрукт?

Интересный вопрос, не правда ли? В свое время садоводы со всего мира вели обширную дискуссию по этому поводу. Это неудивительно, ведь по вкусу арбуз очень похож на фрукт. Но это ерунда, ведь больше всего фруктов растет на деревьях. Есть сходство в арбузе и овощах. Речь идет о природе роста.

Для решения этой селекционной задачи на долгие годы.В прошлом веке была завершена процедура классификации всех садовых культур. В результате арбузы отнесли к ягодам. Итак, по общепринятой терминологии, арбуз — это ягода, а не фрукт или овощ.

Арбуз | Рецепты арбузов | Что готовит Америка

Арбуз (Citrullus lanatus, семейство Cucurbitaceae) — это цветущее растение, напоминающее виноградную лозу, которое условно считается дыней. Он имеет гладкую твердую внешность с сочной сладкой внутренней мякотью.Считается, что эта дыня возникла в Южной Африке, где она растет в дикой природе, однако есть свидетельства ее выращивания в Египте в долине Нила еще во 2-м тысячелетии до нашей эры.

Из-за жаркого климата пустыни арбуз был ценным источником воды, когда природные источники воды были загрязнены, а арбузы были портативными.

Семена арбуза были найдены на стоянках 20-й династии и в гробнице фараона Тутанхамума. Дыня также упоминается в Библии как еда, которую ели древние израильтяне, когда они были в рабстве в Египте.Считается, что европейские колонисты и африканские рабы помогли распространить арбуз в Соединенных Штатах в 17 веке. Многим афроамериканцам сегодня не нравится ассоциация с арбузом и негативные стереотипы, связанные с расизмом.

Сегодня в Соединенных Штатах эта сочная дыня выращивается более чем в 44 штатах и является популярным летним фруктом, любимым всеми возрастными группами. Существует более 1200 сортов арбузов. Цвет мякоти может быть красным, оранжевым, желтым или белым.Сегодня Китай является крупнейшим производителем арбузов

2-е тысячелетие до нашей эры — Выращивание арбузов в долине Нила

10 век — Китай начал выращивать арбуз

13 век — мавританские захватчики завезли арбуз в Европу

16 век — арбузы выращивали коренные американцы

1635 — Арбуз впервые появился в словаре английского языка в «Словаре американской еды и напитков» Джона Мариани.

Источники:

Википедия — Арбуз

Зохари, Дэниел и Хопф, Мария (2000) Одомашнивание растений в Старом Свете, третье издание, Oxford University Press, стр.193, ISBN 0198503571.

Фридман, Дэвид Ноэль и Майерс, Аллен К. (2000).

Библейский словарь Эрдмана, Издательство Амстердамского университета. С. 1063–, ISBN 978-90-5356-503-2.

Арбузы, Семена семейной реликвии Энни.

История арбуза, домашняя кулинария, Пегги Троубридж Филиппоне

Арбузы — египетские арбузы и его семена:

Статья Маха Барсум, личного шеф-повара и поставщика услуг
Facebook: https: // www.facebook.com/MahasFineEgyptianCuisine

Ничто так не говорит о лете, как большая тарелка сочных ломтиков арбуза! Прохладный и вкусный, я думаю, что это идеальная летняя еда или, может быть, напиток. Как и в жаркие дни, я люблю пить охлажденный свежий арбузный сок!

Первые имеющиеся у нас свидетельства того, что люди ели арбузы, восходят к древнему Египту, где арбузы были записаны иероглифами.

Арбуз — один из любимых фруктов в Египте. Миллионы египтян любят есть красные и сочные фрукты арбуза жарким летом в Египте.Я помню, как вернулся домой после жаркого летнего Египта и достал из холодильника миску красных сочных и сладких ломтиков арбуза. Нет ничего, что могло бы превзойти это! Он утоляет жажду, а его сахар придает много энергии. В Египте нет арбузов без косточек, поэтому есть жареные и соленые семена арбуза летом — одна из традиционных египетских закусок, а также одна из моих любимых.

Арбуз содержит наибольшее количество антиоксидантов среди всех фруктов и овощей.
Он богат витаминами A и C, а также высоким содержанием калия.Арбузы — это способ избежать обезвоживания жарким летом, потому что они на 90% состоят из воды.

Как выбрать вкусный и спелый арбуз — вот несколько хитростей:

Ищите тот, у которого есть желтая отметка, так как это указывает на то, что арбуз созрел на виноградной лозе и не был собран слишком рано.
Убедитесь, что кожица плотная, а арбуз симметричен по форме — круглой или овальной.
Постучите по арбузу руками, звук должен быть глухим.
Арбузы на 90% состоят из воды, поэтому идеальная дыня должна быть тяжелой для своего размера.
Храните арбуз на прилавке или при комнатной температуре, это увеличивает количество ликопина в арбузе, который является мощным антиоксидантом, который может помочь защитить от дегенеративных заболеваний.
После того, как он нарезан, храните его в холодильнике и употребляйте.

Обжарка семян арбуза:

Не бросайте семена арбуза — запеките их!

Семена арбуза являются хорошим источником витамина B и полны таких минералов, как магний, марганец, фосфор, цинк, железо, калий и медь.Также это хороший источник клетчатки, которая помогает переваривать пищу. Многие из моих друзей спрашивали рецепт, как запекать семена арбуза, и нет ничего проще, чем запекать семена арбуза. Рецепт для моих друзей, которые спрашивали меня о том, как жарить семена арбуза, приведен ниже.

Соберите только черные семена арбуза и поместите их в дуршлаг (не используйте маленькие белые семена). Хорошо промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки арбуза.
Выложите промытые семена арбуза в сковороду на средний огонь.Продолжайте помешивать черные семена на сковороде, пока они не станут почти полностью прожаренными. Как узнать, что они почти обжарены? Когда 1 семя лопается, как попкорн.
Размешайте немного соли в 1/2 — 1 стакане воды. Вода зависит от количества семян, которые вы обжариваете. С солью полегче, много не нужно.
Когда семена арбуза почти полностью обжарятся, медленно налейте подсоленную воду в горячую сковороду и продолжайте помешивать, пока вода не высохнет. Дайте семенам полностью остыть, прежде чем попробовать их на вкус.
На этом этапе ваши вкусные черные семечки арбуза готовы для вас.

Когда семена остынут, выберите одно, расколите его зубами, а затем съешьте маленькое зернышко внутри. Вкусный! Этот вкус действительно хорош!

Рецепты с арбузом — Рецепты с использованием арбуза:

Салат фета с египетским арбузом
Вот восхитительный летний салат из египетского арбуза, приготовленный шеф-поваром Маха Басумом в ресторане What’s Cooking America.Маха специализируется на египетской кухне и ведет уроки египетской кухни по всей Северной Америке и Европе. В нем не только много полезных соков, но и очень вкусно, вкусно и недорого. Большинство барбекю сочетаются с прохладным хрустом большого сочного арбуза.

Арбуз с мятным джулепом
Я создал этот интересный и вкусный рецепт арбуза, потому что у меня в холодильнике было немного простого сиропа мятного джулепа и арбуз, который нужно было использовать. Мои мысли были такими: «Что может быть лучше этого рецепта съесть и выпить.”

Коктейль «Жена торговца» — коктейль из арбуза
Этот коктейль приготовлен шеф-поваром Джеффом Маном из бара Stella Rosa Pizza в Санта-Монике, штат Калифорния. Ман говорит, что напиток был назван в честь картины русского художника Бориса Кустодиева 1918 года, на которой изображена пышная женщина, сидящая на залитом солнцем балконе, чтобы насладиться обильным завтраком, в который входит такой же пышный и пышный арбуз, как и она сама.

Салат из помидоров и арбузов с прошутто
Этот рецепт от шеф-повара Дэвида Берка, главного шеф-повара ресторана David Burke & Donatella в Нью-Йорке.

Watermelon Aqua Fresca
Наслаждайтесь ароматом сладкой летней клубники в этом освежающем напитке. Свежие фруктовые напитки очень популярны по всей Мексике и подаются в больших стеклянных емкостях бочкообразной формы.

Кубики арбуза с выдержанным бальзамическим уксусом
Этот рецепт закуски — Рик Трамонто, Amuse-Bouche: Маленькие укусы, которые восхищают перед началом еды, Random House, октябрь 2002 г.

Суп гаспачо из арбуза
Этот рецепт взят из журнала Eating Well.Нежные ароматы огурца и арбуза идут рука об руку, чтобы создать сладко-соленый охлажденный суп, идеально подходящий в качестве первого блюда жаркой ночью.

Арбуз в розово-лаймовом сиропе
Я адаптировал этот замечательный освежающий десерт / напиток из блога Риши из Нью-Джерси под названием As Dear As Salt. Очень освежающий и охлаждающий летний напиток или десерт. Мой муж любит добавить в свой стакан немного джина.

Салат из арбуза с листьями мяты
Рецепт из телешоу Паулы Дин из шоу «Домашняя кулинария» Паулы.Это очень красивый салат и к тому же очень вкусный!

Арбузный сорбет
Очень освежает жарким летним днем!

Эти июньские рецепты празднуют плоды нашего труда

Июньские торжества переполнены битвой пальцами и тканями: соус барбекю на томатной основе против недавно прошедших химчистку белых льняных топов. Это день, когда чрезмерно обугленные хот-доги наполняются чау-чау, а жирную грудинку медленно коптят, хлопают руками и нарезают. 19 июня или 19 июня — быстрорастущий U.S. праздник, когда черные люди делают паузу, чтобы почтить память порабощенных техасцев, получивших слова «вы свободны» в 1865 году, через два года после того, как президент Авраам Линкольн подписал Прокламацию об освобождении.

Для чернокожих американцев — предпринимателей в области технологий, преподавателей моды, рабочих птицефабрик — празднование свободы означает «загнать угнетение в шкаф для метел». Улыбка и смех — это наркотики для медитации, а разговоры о глубоком расовом неравенстве — убийство; Веселые люди собираются за столом для более чем одного вида еды.На несколько часов чистое освобождение встречается с тарелкой еды. Семьи собираются вокруг летних закусок: острых колбасок, сочных котлет, спелых арбузов. Холодильные машины со льдом, наполненные американским светлым пивом, колой, консервированным розовым вином и водой в бутылках, перемещаются из кухни в гараж и выкатываются на открытом воздухе. Суета встреч — в зеркале заднего вида. Двадцатое июня — мое время оставить суету, ожидающую своего часа, танцевать вольным стилем от мясного блока до фуршета, украшенного провизией.

Я устраиваю праздник на свежем воздухе в июне каждый год на протяжении более 10 лет, и каждая встреча сосредоточена на вневременных десертах, охлажденных прохладительных напитках и, прежде всего, великолепных летних фруктах. Я покрыл глазированные дрожжевые пончики глазурью клубникой, выращенной на Лонг-Айленде, и несладкими взбитыми сливками. Я копчила сочные персики, купаясь в ванильно-москатной ванне. Я приготовил шпритцер, используя в качестве гарнира аперитиво каппеллетти, просекко и обезвоженные лимоны павиана, выращенные на юге страны.

Блюда, которые я готовлю из фруктов на 19 июня, которые вы найдете на этих страницах, имеют налет выносливости.Предки, воспоминания о прошлом июня и кладовая определяют вкус каждого рецепта. Цвета символичны, их сладость — земля обетованная, и сам по себе любой плод может стоять высоко. Их спелость дает больше времени, чтобы расслабиться, сделать меньше. Можно поклониться, присесть и принять участие в трапезе, пожирая плоды своего труда.

Глубоко в Ред-Хук, Бруклин, мы собирались в старой художественной студии моего мужа, где чернокожие художники и писатели собирались вместе с нами для пикника на крыше.Мой муж сидел за угольным грилем, а я сидела за длинным столом. Это был волшебный момент быть свободным. В большинстве случаев десерт в честь проводов начинался с моего двухнедельного сельскохозяйственного ящика, поддерживаемого сообществом. Это членство в CSA было разрозненным, без подробного информационного бюллетеня, примечания к распространению о содержании или поэтических слов о фермере, собирающем травы до восхода солнца. Я всегда составлял план меню на полпути. Когда были косточковые фрукты, мы жарили их на гриле, что доставляло нашим гостям несказанный восторг.Я разгрузил большие пластиковые пакеты с нектаринами и слегка приправил их небольшим количеством сахара и веточкой тимьяна или листом базилика — любой приправой, которая обещала не забрать естественную сладость фруктов. В настоящее время, когда я подаю сливы и нектарины, как в моем салате из косточковых фруктов с песто из колларда и арахиса, меня переносят на вечеринки, где мы лакомились, обнимались, пинались и целовались при лунном свете.

Мой восточный Остин Airbnb находился всего в двух шагах от университета Хьюстон-Тиллотсон.Я жил в доме с группой коллег; мы были в городе на Soul Summit, симпозиуме, основанном отмеченным наградами автором кулинарной книги Тони Типтон-Мартин, который прославлял богатую кулинарную историю афроамериканцев. Это были выходные июня в столице Техаса, и моей целью было запечатлеть все торжества с помощью аудиозаписей. Во время простоя я исследовал супермаркет H-E-B и мясную лавку Salt & Time. Продовольственные товары приносят мне радость, и я задержалась в проходах магазинов, чтобы побороть палящее солнце.Толстый, цельный арбуз очаровал меня, и я купил его, отвозя обратно в бунгало на Uber. Я разрезал арбуз на толстые куски и поместил их в гигантскую белую керамическую миску. Я оставил дыню остыть в холодильнике, а затем протянул ее, как жаркое на воскресном ужине. Писатели, диетологи, повара и рестораторы жевали дыню и разговаривали за маленьким кухонным столом. Момент был важен, и правильная засахаренная сладость дыни осталась в моем банке памяти языка — аромат, который я расширил в своем рецепте жареного арбуза с ромашкой и какао-солью.

Форт-де-Франс, Мартиника, 2016 год

Перед тем, как отправиться в зимний отпуск на Мартинику в 2016 году и сделать покупки в Гранд-Марше, сушеный гибискус в сумке, проданной в продуктовых магазинах, был моим единственным визуалом съедобного цветка. Я никогда не трогал слегка волосатую внешность свежих. Но когда я проезжал мимо ярко-алых тропических версий у входов в отели по всему Карибскому морю, я вспомнил ту розу Шарон — белый, широко распахнутый цветок с розовыми крапинками, который окружал меня на полароидных снимках в честь дня рождения 1980-х годов и акцентировал квадратные углы моего фасада. дворовый подрастающий — это вид гибискуса.Кулинарное применение бутонов гибискуса привносит природу внутрь и может использоваться во всем, от чая до заправки для салатов и сырных кесадильей. Когда гибискус замачивается в воде, получается красный напиток, важный пункт меню июня. Kool-Aid, клубничный лимонад и ледяное мороженое — это традиции празднования Black, рассказывающие историю триумфа. Я говорю это в своих «Снежных шишках» из гибискуса. Культурная связь через хорошие времена и трагедии. Африканская диаспора, или глобальная черная связь, в стакане или конусе.

Во время затишья, вызванного глобальной пандемией, я временно переехал в свой родной город.Это был перерыв в моей тесной нью-йоркской квартире. Надев дизайнерскую маску, я каждую субботу утром общался с мамой на фермерском рынке Афин. Покупки продуктов без списка и с нулевыми бюджетными ограничениями были для нее первым делом, а просмотр урожая на северо-востоке Джорджии был нашим первым родео. Мы познакомились в новом месте, в пространстве, где сажают вдохновляющие кулинарные семена, в коконе, где отвлекают клубни, разновидности перца и зелень капусты.Моими любимыми блюдами были грибы, местные колбасы и георгины цвета мелка, а также черника. Мое определение единения расширилось до выяснения того, что будет дальше с огромными мешками ягод, которые я принес домой. Моя мама всегда спрашивала: «Что ты готовишь?» Я ответил язвительно: «Мама, попробуй». Я делал вафли из сладкого картофеля, сбрызнутые теплым кленовым сиропом и свежей черникой, и моя мама говорила, что это было «хорошо». Подшучивание компенсировало нечеткое и несколько потерянное июньское событие, летний день, когда расовые расчеты затмевали мой обычный шипучий коктейль.Для меня восстания в 2020 году возродили новую приверженность запланированным моментам счастья — приготовление свиных отбивных на гриле Weber и покупка фруктов с теми, кого я люблю. В моем рецепте свиных отбивных на гриле с соусом из лопнувшейся черники я объединил их, чтобы получить сладкий и соленый вкус.

Однажды зимней ночью мне снится, что шеф-повар Омар Тейт, телеведущий и продюсер Габриэль Фултон Пондер, кулинар Осайи Эндолин и преподаватель моды Лесли Уэр ютятся возле кустов камелии на моем заднем дворе и болтают о процветании и «как мы пришли» более года неопределенности.Моя мечта — это одна часть реальности, одна часть надежды на завтра. Блюда и остатки еды во сне яркие. Я слышу щебетание птиц, и перед закатом появляется полная луна. Под нами зеленая трава. Кострище — это место сбора десерта, когда мы едим масляный пирог с добавлением сладкого вина. Измельченный обезвоженный дикий виноград пахнет глазурью. (Мой торт «Москато фунт с виноградной глазурью» вызывает эту еду мечты.) Гости цепляются за бокалы, наполовину наполненные пет-натом с минимальным вмешательством, произведенным в Эмилии-Романье, а Соланж Ноулз исполняет «Журавли в небе».»Мои друзья бездельничают на земле; физические болезни мира остались позади.

Как выращивать арбуз в контейнерах

Выращивание арбузов в контейнерах — отличный способ для садовода с ограниченным пространством выращивать эти освежающие фрукты. Если вы занимаетесь садоводством на балконе или просто ищете лучший способ использовать ограниченное пространство, арбузы в контейнерах возможны и забавны. Чтобы понять, как успешно выращивать арбуз в контейнерах, требуется лишь немного знаний.

Как вырастить арбуз в контейнерах

Успешное выращивание арбузов в горшках начинается еще до того, как вы посадите арбузное семя. Вам нужно выбрать горшок, который будет достаточно большим, чтобы арбуз в нем рос. Арбузы быстро растут и требуют большого количества воды, поэтому рекомендуется использовать контейнер объемом 5 галлонов (19 кг) или больше. Убедитесь, что в контейнере, в котором вы будете выращивать арбузы, достаточно дренажных отверстий.

Заполните контейнер для арбуза горшечной почвой или другой беспочвенной смесью.Не используйте грязь из своего сада. Это быстро уплотняется в контейнере и затрудняет выращивание арбузов в контейнерах.

Далее вам нужно выбрать арбуз, который хорошо подойдет в горшках. При посадке арбуза в горшки нужно искать компактный сорт, на котором растут мелкие плоды. Сюда могут входить:

Луна и звезды арбуз
Сахар Детский арбуз
Багровый сладкий арбуз
Арбуз Early Moonbeam
Юбилейный арбуз
Золотой карлик арбуз
Нефритовая звезда арбуз
Арбуз тысячелетия
Апельсин Сладкий арбуз
Пасьянс арбуз

После того, как вы выбрали контейнер с арбузами, в котором вы будете выращивать, поместите семена в почву.Семя следует сажать в 3 раза глубже, чем оно длиннее. Хорошо полейте семена. Вы также можете пересадить посаженный в помещении саженец в почву. Сажаете ли вы семена или саженец, убедитесь, что на улицу миновали все шансы заморозков.

Уход за арбузами в горшочке

После того, как вы закончите сажать арбуз в горшки, вам понадобится опора для растения. Большинству людей, выращивающих арбузы в контейнерах, не хватает места. Без какой-либо опоры даже арбузы, выращиваемые в контейнерах, могут занимать огромное количество места.Подставка для арбуза может быть в виде решетки или вигвама. По мере роста лозы укрепляйте ее опорой.

Если вы выращиваете арбузы в контейнерах в городской местности или на высоком балконе, вы можете обнаружить, что у вас недостаточно опылителей для опыления арбузов. Вы можете опылять их вручную, а также инструкции о том, как опылять дыни вручную.

Как только на арбузе в контейнере появится фрукт, вам понадобится дополнительная поддержка для арбуза.Используйте эластичный гибкий материал, например трусики или футболку, чтобы сделать гамак под фруктами. Привяжите каждый конец гамака к основной опоре арбуза. По мере роста плода арбуза гамак будет растягиваться, чтобы соответствовать размеру плода.

Арбуз в контейнере необходимо поливать ежедневно при температуре ниже 80 F (27 C) и два раза в день при температуре выше этой. Используйте удобрение на водной основе один раз в неделю или гранулированное удобрение с медленным высвобождением один раз в месяц.

This Is the Best Fruit Salad Hack Upgrade Upgrade

Getty / happy_lark

Фруктовый салат — это легкий выход практически к любому блюду, особенно во время летних праздников, но он также может чувствовать себя немного уставшим и добрым застрял между гарниром и десертом. Не бойся. Вот трюк, который поможет надежно закрепить фруктовый салат на обеденной тарелке и при этом сделать его более привлекательным.

Секрет фруктового салата: зелень и немного гриля!

С ума сойти, правда? Будьте готовы произвести революцию в любом фруктовом салате с помощью волшебного сочетания свежих трав (в это время года их тоже много) и аромата, который дает приготовление на гриле.Добавление жареных фруктов в фруктовый салат и перемешивание со свежими травами позволяет сбалансировать сладкое и соленое и сделать фруктовый салат отличным сочетанием с любым жареным или жареным мясом.

СВЯЗАННЫЕ: Правила приготовления фруктов на гриле

Как украсить фруктовый салат травами и фруктами на гриле

Во-первых, давайте начнем с приготовления на гриле.

Этот салат можно приготовить из одного или нескольких фруктов.Независимо от того, сколько видов фруктов вы используете, жарьте на гриле примерно половину фруктов, которые идут в блюдо, чтобы дым и угольки не подавляли. Я считаю, что на гриле лучше всего подходят следующие фрукты:

Ананас
Инжир
Персики
Нектарины
Абрикосы

Сливы

сердечник и нарезать кольцами диаметром один дюйм. Инжир разрезать пополам.Косточковые фрукты разрежьте пополам и удалите косточку. Слегка смажьте каждый кусок нейтральным маслом, например канолы, и жарьте на гриле до тех пор, пока на нем не появятся хорошие отметины от гриля, они не подрумянятся по краям и не станут мягкими.

А теперь пора приготовить салат.

Смешайте равные части нарезанных или нарезанных кубиками фруктов со свежими фруктами. На каждые четыре чашки фруктов вам понадобится столовая ложка измельченных свежих трав и щепотка соли, чтобы выделить сок и сладость. Подавайте при комнатной температуре для лучшего вкуса.Если вы действительно хотите налегать на салат, добавьте немного измельченной феты или шевра.

СВЯЗАННЫЕ: 75 Идеальных десертов на лето

Сочетания фруктов и трав, которые стоит попробовать

Вы можете весело провести время, играя с любыми комбинациями, которые звучат привлекательно, но вот несколько идей для начинающих, которые мне нравятся!

Кубики арбуза с нектаринами на гриле и базиликом
Жареные желтые персики и свежие белые персики и малина с кервелем
Сливы на гриле со свежей ежевикой и тимьяном
Ананас на гриле со свежей вишней и мятой
14

Если вы хотите получить небольшой бонус, добавьте несколько капель воды из цветков апельсина в сироп агавы или мед и сбрызните фруктовый салат перед подачей на стол или посыпьте нарезанными поджаренными орехами пекан, фисташками или нарезанным миндалем.

15 напитков, которые нужно выпить до конца лета

Московские мулы в коробках меняют то, как мы пьем этим летом

Предоставлено Crafthouse Cocktails

Мы сейчас в жаркие летние дни, и часто лучший способ остыть — это холодные напитки. Любите ли вы вино, кофе или коктейли, этот сезон полон новых летних глотков, которые, несомненно, утолят вашу жажду. Чтобы поднять ставки, большинство этих ярких удовольствий легко взять и пойти на пикники последнего звонка, пляжные дни и встречи с семьей и друзьями.

Вот 15 напитков, которые вы должны пить до конца лета.

Для любителей чая, ищущих немного развлечений:

Jiant Hard Tea

Компания, производящая крепкие чайные грибы, заявляющая, что они «неправильно написаны, но имеют правильный вкус», выпустила новый крепкий чайный напиток. Изготовлен из органического черного чая Keemun, чая Jade Oolong и Pu-erh, органического тростникового сахара, органического лимонного сока и шампанских дрожжей, ферментирован сухим, а затем завершен небольшим количеством настоящего фруктового сока, что дает элегантный низкокалорийный напиток с низким содержанием алкоголя. сахарный напиток.Ароматизаторы включают манго-лайм, малиновую мята и грейпфрут красного апельсина. Найдите здесь.

Для тех, кто скучает по боксу вина, но теперь имеет лучший вкус:

Crafthouse Cocktails

Коктейли в коробках должны стать официальным напитком лета 21 года

Предоставлено Crafthouse Cocktails

Дни дешевого вина в коробке прошли, но коктейли в коробках настали. Новаторский бренд консервированных коктейлей, основанный в 2013 году чемпионом мира барменом Чарльзом Джоли (он же миксолог премии Оскар и Эмми), их новейший продукт. это широкоформатные коробочные коктейли.Коробки доступны в следующих версиях: Moscow Mule, Spicy Margarita, Pineapple Daiquiri и Smoky Margarita, в каждой из которых содержится 15 коктейлей, в них используются полностью натуральные, безглютеновые ингредиенты, без солодовой основы, неоновых красок и избыточного сахара. Они идеально подходят для встреч, но они также меняют правила игры, потому что просто хранят их в холодильнике и наливают себе коктейль, когда захотите. Захвати их здесь.

Для счетчика калорий, который все еще хочет хорошо провести время:

Spa Girl Cocktails

Отмеченная наградами, чистая на вкус, низкокалорийная, с низким содержанием сахара, высокопрочная коллекция коктейлей «pop and pour» без чувства вины, вдохновленная желанием создать восхитительный низкокалорийный коктейль, полный здоровой и чистой воды. ингредиенты.Spa Girl преодолевает конкуренцию, в которой доминируют мужчины, со страстью и чертовски хорошими, освежающими коктейлями без чувства вины. Известный своим свежим фруктовым вкусом и чистыми ингредиентами, вы можете наслаждаться нотами огурца, ананаса, клубники, персика и груши без какого-либо чувства вины. Эта вызывающая шум выпивка содержит менее 100 калорий и отличается высоким содержанием алкоголя в диапазоне от 11,5% до 16,5%. Доступные в банках по 4 упаковки и бутылках емкостью 750 мл, их коктейли с высокой степенью прочности означают, что пить меньше, а получать больше удовольствия.Найдите ближайшего к вам продавца здесь.

Для тех, кто испытывает жажду:

Artet

Artet предлагает безалкогольные коктейли с добавлением каннабиса

Предоставлено Artet

Первая компания по производству аперитивов каннабиса. Artet состоит из каннабиса и смеси восьми различных ботанических растений, выпущенных в 2019 году двоюродными братьями Ксандером Шепардом, Закари Спохлером и Максвеллом Спохлером. Artet недавно вошел в категорию готовых к употреблению напитков, выпустив два фирменных коктейля в банках: Rosemary Jane и Tet & Tonic.Эти напитки из каннабиса предназначены для коктейлей для тех, кто не хочет употреблять алкоголь, но все же хочет быть частью социальной жизни. Узнайте больше о них здесь.

Для любителей летнего вина:

Harvey & Harriet

Увлеченный проект Эрика Дженсена, владельца-винодела Booker Wines, одной из знаковых виноделен Пасо, этот купаж на основе Каберне — идеальный летний напиток. В Harvey & Harriet Эрик стремится раздвинуть границы того, что может быть вино за 30 долларов.Фрукты выращены на экологически чистых виноградниках Вестсайда Пасо Роблес, произведены на винодельне Букера, работающей на солнечной энергии, и не содержат каких-либо добавок и концентратов, которые часто встречаются в винах этого ценового диапазона. Имя Harvey & Harriet — это ода его бездушным родителям и идея предоставить убийственное вино по разумной цене для таких же людей, как они. Этот новый выпуск 2019 года полон, многослойен и готов к употреблению. Возьми себе бутылку здесь.

Для любителей ароматного кофе:

Сиропы Торани

Лидер в индустрии ароматизаторов на протяжении почти 100 лет, известный тем, что сделал итальянскую газировку популярной в США.S., а затем создал первый в мире ароматизированный латте. Недавно компания Torani добавила три совершенно новых вкуса к своей линейке сиропов и соусов Puremade: сироп мангонады, черный сахарный сироп и не содержащий аллергенов ореховый шоколадный соус с фундуком. Все три вкуса сделаны из натуральных ингредиентов и могут использоваться в различных напитках, включая кофе, молочный чай, коктейли и многое другое. Найдите их в ближайших к вам магазинах.

Для тех, кто хочет быть на итальянском пикнике:

Riunite

Этим летом вино Riunite выпустило три консервированные версии

Предоставлено Riunite

Riunite недавно расширила свой продуктовый портфель, войдя в категорию консервированных вин, добавив красную сангрию, белую сангрию и свои новейшие инновационные продукты — банки Lambrusco.Банки Lambrusco от Riunite имеют оттенки вишни и темных ягод со сладким и газированным оттенком. Их лучше всего наслаждаться охлажденными и оставлять воспоминания в кругу семьи и друзей. Белая сангрия от Riunite отличается нотами белого персика, цитрусовых и специй — она освежающая и слегка шипучая. Красная Сангрия Riunite сочетает в себе вкус и аромат темных ягод, клубники и персиков с оттенком цитрусовых. Купи немного для следующего пикника здесь.

Для любителей вина Cupcake Vineyard, которым нужна более легкая версия:

Cupcake LightHearted

Создатели Cupcake Vineyard представили новую коллекцию низкокалорийных / низкоалкогольных напитков с 80 калориями, 8% ALC / VOL и менее 1 грамма сахара на 5 унций.сервировка. Эти новые легкие вина выпускаются пяти сортов: Сов Блан, Шардоне, Пино Гриджио, Розе и Пино Нуар. Они яркие, фруктовые и насыщенные, что делает их идеальными для летнего отдыха. Найдите их здесь.

Для любителей крепких коктейлей:

Dashfire Cocktails

Консервированные коктейли Dashfire идеально подходят для путешествий

Предоставлено Dashfire

Найти костер — вот что делает эта компания.Они начали с биттеров и проложили себе путь в консервированные коктейли с коллекцией коктейлей барменского качества, которые можно охладить и подать в вашей любимой подходящей стеклянной посуде. Не нужно быть профессиональным коктейлем, чтобы насладиться такими напитками, как мартини с лимоном и лавандой, мартинес из бузины, гранат Эль Президенте и старинный бурбон. Эти маленькие дети сделаны правильно и готовы к употреблению либо из банки, перемешивая или встряхивая, либо со льдом. Найдите их здесь.

Для любителей мартини эспрессо: DELOCE

Мартини эспрессо вернулся, на этот раз в жестяной банке

Предоставлено DELOCE

Эспрессо-мартини официально вернулся (хотя некоторые говорят, что он никогда не уходил — я, писатель так говорит), а DELOCE создал консервированный коктейль, который подарит любителям бодрости, благодаря высококачественным ингредиентам в удобной для сервировки форме.Этот мартини эспрессо крепостью 11% изготовлен из 100% кофейных зерен арабики, выращенных в регионах Нарино и Уила в Колумбии, для создания эспрессо и водочного коктейля премиум-класса холодного отжима. Непереносимость лактозы? Не волнуйтесь, это без молочных продуктов. Забейте их здесь.

Для фанатиков велнеса:

VYBES

Идеально, если вы ищете здоровую замену газированных или алкогольных напитков на все лето … [+] праздники — Эликсиры VYBES доступны для доставки к вашей двери

Предоставлено VYBES

Этот функциональный велнес-бренд официально запустил новую линейку адаптогенных эликсиров.Линия очень вкусных игристых эликсиров представлена в трех вариантах вкуса (абрикос, лимон, ананас, имбирь и арбуз, лайм) и содержит мощные адаптогены для настроения, иммунитета и жизненной силы. Каждый ароматизатор включает адаптогенный эликсир, который воздействует на основные причины хронического стресса. Эти высокоэффективные производные растений улучшают настроение, ясность ума, иммунитет и жизнеспособность организма. Он освежающе вкусный и несет в себе «злобный» бодрящий пузырь. Это идеальный способ заменить газированные напитки на что-нибудь праздничное и полезное.Есть также линия CBD этих напитков из Лос-Анджелеса. Узнайте больше здесь.

Для любителей холодного кофе:

Green Mountain Coffee Roasters Brew Over Ice K-cup pods

И, наконец, простой способ приготовить вкусный кофе со льдом кофейного качества со льдом из вашего любимого пивовара Keurig прямо у себя дома. Фанатики холодного кофе могут радоваться все лето и наслаждаться премиальными обжаренными смесями, доступными во вкусах, таких как Classic Black, Vanilla Caramel и Hazelnut Cream.Купите их в местных продуктовых магазинах или в Интернете.

Для тех, кто хочет быстро перекусить:

Bai Boost

Если вы не в настроении выпить кофе, но вам нужно зарядиться энергией, Bai Boost — это идеальный заряд энергии. Этот недавно выпущенный напиток на растительной основе содержит столько же кофеина, сколько чашка кофе (110 мг), наполнен антиоксидантами и витамином С и содержит всего 10 калорий на бутылку — смешайте с коктейлями, принесите на пляж или пейте у бассейна.Найдите их в местном бакалейном магазине.

Для любителей роз, которые также поддерживают бренды LGBTQ и AAPI:

SO GAY ROSÉ

Как независимый бренд, принадлежащий ЛГБТК и AAPI, SO GAY ROSÉ — это вино, которое способствует принятию и … [+] инклюзивности.

Предоставлено SO GAY ROSÉ

SO GAY ROSÉ — это хрустящее розовое вино в банках, которое идеально подходит для вечеринки у бассейна, пляжного отдыха или отдыха на выходных. Карманная банка розового вина (эквивалент одного бокала вина) SO GAY ROSÉ производится в Калифорнии с 0 г сахара и менее 100 калорий на порцию.Легкое и сухое с легким намеком на газировку, это вино всегда легко распадается — независимо от того, где вы пьете или с кем пьете. Стремясь превратить фразу «так весело» в «так здорово», воспевая радость и свободу, которые приходят, когда вы живете своим самым подлинным, ярким «я», SO GAY ROSÉ — это способ Тима объединять людей, одна банка вина за один прием. время. Закажите здесь.

Для тех, кто любит пиво и агаву:

Tequila Barrel Sunrise & Mezca-limon выдержанное пиво в бочках

Семена Mezca-limón были посажены много лет назад, когда друг из Мексики представил Понсе… [+] чудеса коктейля Мескалита.

Предоставлено Firestone Walker Brewing Company

Пивоваренная компания Firestone Walker Brewing Company Пасо Роблес этим летом дебютировала с двумя сортами пива бочковой выдержки. Один перекликается с традиционным рецептом Mezcalita, специальное базовое пиво, сваренное с агавой, перцем чили, хлопьями кукурузы и морской солью. Затем он выдерживался в основном в бочках из мескаля, а часть выдерживалась в бочках с апельсиновым биттером, и все это завершалось легким привкусом свежезамороженного лайма. В результате получается ароматное пиво, предлагающее аутентичные ощущения от потягивания мескалиты.А другой — энергичный рифф классического коктейля Текила Санрайз. Это вино создано из фирменного светлого барливайна Firestone Walker Helldorado, которое выдерживается в дополнительных бочках с текилой анеджо, затем смешивается с небольшими партиями, выдержанными в труднодоступных бочках из-под вишни и апельсиновой горечи, а затем смешивается с апельсиновой цедрой и гибискусом. Посмотрите эти забавные творения здесь.

Как замариновать целые арбузы. Соленые арбузы в бочке. Арбуз ягодный или фруктовый

Арбуз — уникальная ягода не только своими размерами.Его неповторимый вкус способен очаровать даже самых требовательных гурманов. Самое удивительное, что даже если этот вкус при засолке арбузов меняется на диаметрально противоположный, от слегка сладковатого до соленого, он все равно остается ненавязчиво приятным. Если вы никогда не солили арбузы в бочке, а ограничивались только банками, то обязательно попробуйте. Это совсем не сложно, но всегда можно насладиться солеными целыми ягодами знойного лета.

Соление арбузов в бочках состоит из следующих этапов.

Подготовьте бочку на 100 литров. Желательно использовать деревянную бочку, но если у вас ее нет, то подойдет и пластиковая. пищевые продукты … Бочку тщательно промыть и просушить.
Выбираем арбузы для маринования. Арбузы не должны быть перезрелыми или зелеными. Проверьте, нет ли трещин, вмятин и пятен гнили. Всего нужно отобрать 15-20 арбузов среднего размера с мелкой каймой.
Промойте арбузы под проточной водой, удалите их плодоножки. Проколите арбузы зубочисткой в 15-20 местах, чтобы ускорить процесс засолки.Вы также можете использовать спицы вместо зубочистки. Если вы используете старый способ засолки арбузов, присыпав их речным песком, то протыкать ягоды не нужно.
Приготовить 6-8% физиологический раствор. Для этого возьмите 10 литров чистой воды и растворите в ней 600-800 граммов пищи. поваренная соль … Добавить в раствор 300-400 грамм сахара и 0,5 пакета горчичного порошка для аромата.
Осторожно опустить арбузы в бочку и залить заранее приготовленным соленым раствором.Если вы планируете проводить комбинированный посол, то к арбузам в бочке можно добавить капусту, яблоки, зеленые помидоры или же мякоть самих арбузов. В этом случае необходимо соблюдать принцип, чтобы комбинированное изделие ложилось на дно высотой до 10 см, а на него уже уложены арбузы. Капусту предварительно нужно мелко нашинковать и немного посолить. При переливании с мякотью арбуза следует дополнительно посолить, разливая слоями из расчета 60-70 грамм на килограмм добавляемого ингредиента.Комбинированные продукты необходимо разместить между арбузами так, чтобы расстояние между стенками бочки было не менее 2 см. Бочку необходимо наполнить рассолом до уровня на 10 см выше высоты продуктов.
Бочку закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 15-20 дней. Периодически снимайте крышку и добавляйте свежий рассол, если обнаруживаете признаки плесени. Также полезно частично слить рассол и добавить свежий.

Предисловие

Раньше для длительного хранения использовались только большие кадки, однако сегодня засолка арбузов в деревянной бочке считается самой продуктивной, позволяющей подготовить на зиму большой урожай.

Контейнеры большого объема для различной консервации изготавливаются из самых разных материалов. Более того, есть даже кувшины из толстого бутылочного стекла или эмалированной стали. Но чаще всего еду собирают в больших бочках. Сегодня на рынке представлен большой выбор подобной тары из пластика, нержавеющей стали или дерева.

Следует отметить, что полимерные резервуары не очень хороши для консервации, так как сегодня переработка пластиковых отходов часто применяется в промышленных масштабах. Да и вообще этот материал может придать любой консервации довольно специфический вкус или запах. Но при выборе качественной тары она может прослужить долго. Бочки из нержавеющей стали почти вечны. Более того, такой сплав металлов практически не окисляется, а значит, не ухудшает вкусовые качества заготовок, в отличие от обычных чугунных емкостей.Из этого материала изготавливаются все столы для резки, трубы, поддоны, резервуары и котлы в пищевой промышленности … Однако контейнеры из нержавеющей стали дороги и поэтому редко используются в домашних условиях.

Пластиковые и стальные бочки

Лучший вариант — классические деревянные бочки. Они дороже пластиковых, но намного дешевле металлических. Их преимущество в экологичности материала, а также в некоторых дополнительных свойствах, зависящих от породы дерева. Если вы хотите, чтобы ваша еда хранилась как можно дольше, лучше всего выбрать дубовую тару, так как такая древесина содержит очень большое количество танина, который является танином. … Этот натуральный материал очень медленно отделяется от стенок бочки, из-за чего срок хранения арбузов может быть очень долгим, но их вкус со временем немного изменится.

В липовых бочках, напротив, все качества заготовки останутся неизменными. К тому же вероятность брожения продукта значительно снизится, благодаря содержащимся в древесине этого вида антисептическим веществам — они подавляют активность бактерий.Для приготовления солений ни в коем случае нельзя приобретать бочку с обгоревшей поверхностью внутри, такой вариант подходит только для выдержки домашних вин в течение нескольких лет.

Достаточно просто тщательно вымыть стальную и пластиковую тару, и, желательно, без химических моющих средств … После мойки бочки тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить, стараясь не попасть внутрь пыли (можно накрыть крышкой). шеи марлей). С деревянными емкостями из липы придется повозиться: как правило, если они новые, внутри почти наверняка много опилок в еле заметных трещинах и трещинах.Поэтому такую бочку нужно несколько раз тщательно промыть, пока разлитая вода не перестанет пахнуть свежей древесиной.

Деревянная бочка для засолки

Дубовая бочка требует еще больше времени на предварительную подготовку … Дело в том, что изначально содержание дубильных веществ на внутренней поверхности и в нижних слоях древесины слишком велико. Если сразу приступить к засолке, заготовка приобретет очень терпкий вкус, сильно отличающийся от натурального. Поэтому предварительно рекомендуется в бочку наливать воду на месяц, при этом желательно опорожнять и наполнять емкость каждые 2 дня.Когда слитая жидкость станет чистой, без запаха древесины, можно переходить к следующему этапу. Приготовьте кипяток и налейте его в бочку, наполняя ее примерно на треть, добавьте соду из расчета 2 грамма на каждый литр, затем наклоните емкость так, чтобы раствор ополаскивал внутреннюю поверхность до самого края. Слить и снова промыть чистой кипящей водой.

Если ствол был куплен вами очень давно, и долгое время не использовался, последовательность действий должна быть практически такой же.В частности, нужно на месяц наполнять емкость водой, время от времени заменяя ее чистой. Это необходимо для того, чтобы исключить последствия пересыхания древесины, она должна быть пропитана влагой и разбухать. Кроме того, на случай, если в бочке внезапно появится плесень, полезно промыть стенки физиологическим раствором. И, что самое главное, непосредственно перед тем, как закладывать продукты, обязательно обработайте серой внутренние поверхности, чтобы избежать появления грибка на заготовках.

Следует выбирать поздние сорта, такие как Весна, Кустовой 334 или Икар. Все они вполне подходят для маринования или маринования. Но, прежде всего, следует правильно выбрать фрукт. Они не должны быть слишком спелыми, а если окажутся немного недозрелыми, это даже лучше. Главное, чтобы у арбузов была сочная розовая мякоть и на кожуре не было дефектов (старайтесь выбирать те, у которых нет потемневших или мягких участков). Предпочтение следует отдавать фруктам весом менее 2 кг.

Соленые арбузы

Мелкие ягоды также очень хороши для сбора урожая на будущее, если они уже успели обрести сладость. В частности, многие садоводы используют для засолки мелкие плоды, даже раннеспелые, например, такие как Sugar Baby. Главный фактор при выборе сорта — тонкая кожица. Также желательно, чтобы мякоть не была слишком рассыпчатой. Немаловажную роль играет и содержание сока в дынях и тыквах, оно должно быть достаточно высоким, чтобы урожай получился вкусным.

Итак, дыни вы выбрали, бочка готова, осталось только приготовить рассол. Для этого исходя из объема емкости (и с учетом того, что часть ее будет занята арбузами) берем 1 килограмм соли на каждые 10 литров воды и готовим крепкий раствор. Если диаметр плода меньше 15 сантиметров, достаточно 800 граммов соли. Теперь нужно хорошенько вымыть арбузы и отрезать им хвосты в самом основании. Далее возьмите длинную деревянную спицу или шпажку для шашлыка и сделайте десяток проколов, равномерно распределяя их по «экватору» каждого плода.Это нужно для того, чтобы рассол быстро проник под кожуру и пропитал мякоть.

Солонка арбузов в бочках

Ни в коем случае нельзя йодировать соль, иначе это может сильно испортить вкус и даже цвет заготовки. Обваливаем внутренние поверхности бочки кипятком, на случай, если споры грибка или микроорганизмов успели попасть внутрь, из-за чего может начаться скисание продукта. Лучше повторить эту процедуру 2-3 раза.Затем аккуратно кладем арбузы в бочку ровными рядами, не слишком плотно, чтобы они не давили друг друга. Желательно заполнить емкость не менее чем на 2/3. Теперь заливаем рассол так, чтобы он на несколько сантиметров покрыл верхний ряд дынь. Если плоды начнут плавать — ничего страшного, для решения проблемы достаточно иметь под рукой деревянный круг диаметром чуть меньше шейки. Накладываем на арбузы и ставим сверху какую-то нагрузку, не слишком тяжелую, чтобы не повредить заготовку.

Теперь нужно подождать не менее суток, а лучше 48 часов, оставив заготовку при комнатной температуре. За это время рассол успеет смешаться с арбузным соком, который вытечет через отверстия в кожуре. Кроме того, часть раствора попадет внутрь ягод. Однако маленькие плоды успеют пройти первую стадию замачивания за 12 часов. Далее, если часть рассола испарилась или вытекла через мелкие трещинки, добавьте необходимое количество свежего рассола, накройте бочку марлей, сложенной вдвое, и перенесите в погреб.В прохладном месте процесс засолки замедлится и продукт будет готов примерно через 21-22 дня. Дальнейшее хранение требует регулярного доливания рассола по мере его уменьшения из емкости.

Этот вариант позволит получить полностью целые плоды, под кожицей которых будут происходить процессы слабого брожения, то есть мякоть станет в некотором смысле газированной. Итак, вымойте все дыни и тыквы, а также срежьте с них стебли. На этот раз кожуру протыкать не нужно, а на дно заварной бочки нужно насыпать слой промытого и прокаленного речного песка толщиной 7 сантиметров.

Подготовка дынь к засолке в песке

Первый ряд фруктов кладем сверху, не слишком тесно, но не оставляя больших промежутков. Затем снова насыпьте песок, накрыв арбузы на 2-3 сантиметра, и уложите второй ряд ягод. Их также следует засыпать слоем песка. Мы делаем рассол, растворяя 800 граммов соли и 200-400 граммов сахара в каждых 10 литрах воды (по вашему желанию). Соотношение арбузов и заливочной жидкости должно быть 2: 1.

Теперь полученный раствор средней крепости переливаем в емкость, стараясь не вымывать верхний слой песка — заготовка должна быть полностью скрыта под ним. В результате вам не понадобится ни изгиб, ни чехол. В таком виде арбузы оставляем на 3 дня при комнатной температуре, чтобы процесс брожения начался внутри, под кожурой. Затем перемещаем бочку в погреб, и температура, в которой должен находиться наш посол на зиму, не должна превышать 3 градуса по Цельсию.

Еще один рецепт заготовки арбузов на зиму подойдет тем, кто хочет сохранить сладость этих сочных ягод … Причем в этот раз рассол мы использовать совсем не будем. Берем в 1,5 раза больше фруктов, чем нужно для того, чтобы положить их в бочку в несколько рядов. Половину их промываем и избавляемся от плодоножек, а оставшиеся нарезаем и очищаем от мякоти небольшими кусочками, сливая выделяющийся сок в отдельную посуду.

Консервирование арбузов солено-сладкое

В заваренную бочку кладем первый ряд арбузов, а в промежутках между ними и вдоль стены насыпаем измельченную сердцевину, смешанную с солью (требуется около 5-6% общая масса ягод).Таким образом укладываем следующие ряды, накрыв самый верх мякотью на несколько сантиметров. Бочка должна быть заполнена доверху. Когда емкость наполнится, плотно закройте ее деревянной крышкой, в которой должно быть отверстие с пробкой. Вылейте через это отверстие сок, хорошо закройте и оставьте в тепле на 4–5 дней, чтобы заготовка забродила. Для равномерности процесса внутри можно наклонять и поворачивать ствол из стороны в сторону несколько раз за заданный промежуток времени.

Тогда консервацию можно просто уложить и откатить в погреб, опустить в нее и оставить до использования.Такой посол может храниться до полугода при температуре не выше 3 градусов по Цельсию. По этому рецепту можно приготовить по-разному — мякоть арбузов легко заменить на измельченную, которую кладут снизу и вдоль стенок, а также сверху каждого слоя. Разница лишь в том, что сверху надевается марля, которую прижимают деревянным кружком и гнетом.

Посол лучше заводить осенью, чтобы арбузы не скисли в жару, оптимальное время — конец сентября или середина октября.В этот период созревают практически все поздние сорта, и можно выбрать подходящие ягоды. Помимо соли, вы можете добавить различные приправы, если хотите необычную острую закуску. В частности, в такую заготовку разрешается класть душистый перец горошком, корень или зелень сельдерея, измельченный имбирь, кориандр и, конечно же, хрен.

Арбуз соленый

Но если вы хотите получить натуральный вкус арбуза, лучше воздержитесь от добавления специй и ограничьтесь солью и сахаром.В качестве дополнительных ингредиентов можно мариновать яблоки или помидоры с арбузами. Следующее, что нужно помнить, это то, что процесс брожения должен происходить только на первом этапе, при комнатной температуре. Продукт не должен заквашиваться в холодном погребе, иначе он очень быстро станет несъедобным. Поэтому крышку нужно закрывать плотно, но время от времени желательно проверять консервацию и при необходимости доливать свежий рассол.

Кроме того, во избежание появления плесени на дне бочки, ее необходимо ставить на деревянную решетку, уложенную на слой сухого песка.Также можно добавить солому. Также нужно следить за тем, чтобы на поверхности рассола не появлялась плесень, в этом случае ее нужно аккуратно удалить, вымыть деревянный круг и добавить свежий рассол. Если бочка новая, соли для заливки потребуется на 10-15% больше, чем указано в рецепте — часть ее будет поглощена древесиной.

Арбузы могут быть не только сладкими, но и солеными. Интересный? Все самые лучшие рецепты этого лакомства представлены в этой статье.

Сочные, вкусные свежие арбузы, знакомые летом, можно разнообразить разными рецептами соленых и маринованных рецептов.
Вкус очень необычный, но очень аппетитный и ароматный. Попробовав однажды, потом сложно будет отказать себе в этом удовольствии.

Рецепт маринованного арбуза

консервирование арбузов

Самый простой и стандартный рецепт приготовления, при котором ягоды можно употреблять как закуску с основными блюдами, так и отдельно.
Берем за 3-х литровую посуду:

Примерно 2 кг арбуза (может быть незрелым)
1.0-1,5 л воды
8 горошин черного перца
4 листа лавра и зубчик чеснока
2 веточки сельдерея
2 столовые ложки Sahara
1 столовая ложка крупной соли
1 столовая ложка уксусной эссенции

Подготовка:

Промыть, стерилизовать крышки и банки
Обмываем арбуз проточной водой
Нарезать крупными кусочками, срезать корочку
Положить в банку веточку сельдерея, чеснока, перца, лавра, сверху арбуз и веточку сельдерея
Залить кипятком
Стоим 20 минут, прикрываем крышками
Налейте воду в кастрюлю
Довести до кипения с сахаром и солью
Наполнить банку содержимым
Добавление эссенции в банки
Свернуть
Заворачиваем тепло
Дать остыть
Убираем на хранение

Видео: Маринованные арбузы на зиму

Консервированные арбузы с лимонной кислотой

Консервирование арбузов лимонной кислотой

Требуется для 3-х литровых банок:

Фрукты в кожуре-5 кг
Соль — 125 грамм
Сахар-250 грамм
Лимонная кислота — 1/2 столовой ложки

Подготовка:

Налить в эмалированную емкость 1.5 литров воды
Всыпать соль, сахар
Налить лимонную кислоту после закипания, непосредственно перед выключением плиты
Осторожно залейте рассолом тонкой струйкой баночки с арбузом, чтобы емкость не трескалась
Готовые банки накрываем крышками и ставим на стерилизацию в широкую кастрюлю с водой
Разминка — 20 минут
Потом быстро накатываем
Перевернут для охлаждения
Убираем на хранение

Консервированный арбуз с аспирином

Консервирование арбузов с аспирином

Аспирин традиционно используется при консервировании для создания кислого раствора, убивающего вредные бактерии.Приготовленная таким образом пища долго не портится.
Но есть мнение, что при длительном хранении салициловая кислота образует вредные и токсичные фенольные соединения.
Но поскольку консервированные арбузы едят скромными порциями, соленья с аспирином безвредны.
Кроме того, многие врачи прописывают малые дозы аспирина для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Поэтому смело можем брать любой из вышеперечисленных рецептов, заменив уксус или лимонную эссенцию на 2-3 таблетки — на 3-х литровую банку.

Видео: Маринованные арбузы на зиму с аспирином

Консервы арбузы с помидорами

Консервирование арбузов с помидорами

Состав на одну трехлитровую банку:

Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 1 штука
Чеснок-5 зубчиков
Очищенный арбуз — 2-5 шт.
Репчатый лук — 1 штука
Сельдерей — 2 веточки
Сахар — 75 грамм
Соль — 50 грамм
Лимонная кислота — 1 чайная ложка

Подготовка:

В подготовленную стерилизованную банку положить половину порции чеснока, сельдерея
Начинка с вымытыми и сушеными помидорами
Добавьте сверху ломтики арбуза (без семян)
Кладем крупно нарезанный лук и перец
Завершите укладку остатками чеснока и сельдерея
Залить кипятком
Разминка четверть часа
Слить остывшую воду, довести до кипения
Залить содержимое емкости еще 10 минут
В следующий раз добавить соль, сахар и лимонную кислоту
После закипания залить плоды
Свернуть
Утеплитель, укутанный в тёплую шубу
После охлаждения можно хранить при комнатной температуре

Консервы арбузы без стерилизации

Консервирование арбузов без стерилизации

Рецепт простой, но очень острый, необычный вкус из-за замены сахара.небольшое количество меда.
Состав:

Арбуз — 2 килограмма
Перец чёрный — 6 шт.
Вода — 1 литр
Соль — 1,5 столовых ложки
Мед — 2,5 столовых ложки

Рецепт:

Промытый арбуз нарезать дольками
На дно чистой 3-х литровой емкости положить перец, ломтики арбуза.
Ошпарить кипятком
Дать постоять 20 минут
Сливаем воду
Повторяем процедуру
Кислота лимонная, мед, соль, сахар
Залить кипятком
Пробка плотно
Перевернуть и завернуть

Консервы сладкие арбузы: рецепт

консервирование сладких арбузов

Консервированные сладкие ягоды понравятся заядлым сладкоежкам.Дольки арбуза — острое лакомство, по вкусу они не идут ни в какое сравнение с вареньем или компотом.
И хотя арбуз сам по себе довольно сладкий, на средний вес продукта придется взять 300 грамм сахарного песка.
Для рецепта приготовьте еще 75 грамм соли, 5 зубчиков чеснока, полстакана уксуса, 2-3 литра воды.
Приготовление:

Нарежьте вымытые фрукты на одинаковые треугольники
Плотно утрамбовываем ягоду в подготовленные банки
Заливаем плоды в банки кипятком
После охлаждения слить воду
Приготовление маринада с добавлением сахара, соли и чеснока
Наполнить емкость с фруктами горячим раствором
Вливание эссенции
Свернуть сразу
Утепляем за день тёплым пледом
Ставим в прохладное место

Видео: Консервы сладкие арбузы на зиму

Арбузы в собственном соку

Консервирование арбузов в собственном соку

В отличие от маринованных, этот рецепт позволяет сохранить основной объем питательных веществ… Так что он не содержит уксуса и не подвергается
термообработке.
Молочнокислые бактерии, образующиеся в результате ферментации, благотворно влияют на микрофлору кишечника и полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Состав:

Целые фрукты-10 кг
Мякоть ягод — 5 килограммов
Соль крупного помола — 2 столовые ложки

Рецепт:

Ягоды 5 кг нарезать кусочками
Измельчить блендером
В полученной массе растворить соль
Выложить первый слой ягод в чистую посуду и залить соленым пюре
Сдвигаем таким образом к краям емкости, верхний слой должен быть из мякоти
Покрывало с бельем
Отправляем в темное, холодное место на неделю
Если появилась плесень, убираем ее.При необходимости долить физиологический раствор
Готовую продукцию храним в погребе не более 5-6 месяцев. Путь со временем утрачиваются полезные свойства продукта

Как заквашить арбузы в бочке?

Консервирование арбузов в бочке

Еще наши бабушки использовали засолку сочных плодов в бочке. Проверенная годами рецептура украсит праздничный стол любого … Наполнит аромат и разнообразием любую повседневную трапезу.

Отбираем мелкие целые ягоды для маринования.
Моем, протыкаем в 10-15 местах острой деревянной палкой
Наполняем тару Тщательно
Заливаем рассолом: на 10 литров берем 600-750 грамм соли
Плоды должны быть полностью залиты рассолом.
Поставить деревянный круг и сверху груз
При температуре +3 градуса брожение длится 25-30 дней
При необходимости периодически добавлять рассол

Консервирование арбузов на скорую руку

Рецепт соленого арбуза взбить

Замоченные арбузы очень вкусны.Не нужно закатывать в банки, вырывать семена.
А если купленный арбуз не оправдал ожиданий, и оказался не очень спелым и сладким, то этот рецепт просто находка:

Рассол варочный: на 1 л воды — 2 столовые ложки поваренной соли
Нарезаем ягоды некрупными кусочками
Отслаивание
Положить в кастрюлю с подготовленным рассолом. Жидкость должна полностью скрывать плод.
Через пару дней арбуз готов к употреблению.
Дегустируем с удовольствием

Холодной зимой Когда свежие плоды арбуза практически невозможно найти на прилавках магазинов, в закромах ретивой хозяйки хранится необычный кисло-сладкий лакомство. В морозную зиму на столе очень необычно смотрятся дольки арбуза. Важно не полениться в летнее время года и приготовить хотя бы одну банку с любым из предложенных вариантов.

Видео: Арбузы в арбузной мякоти

Соление арбузов в бочке — это отличный вариант зимней уборки… Мариновать ягоды можно в разных емкостях, но лучше всего для этого подходят деревянные бочки.

Соление арбузов на зиму в бочке: правила выбора фруктов

1. Выбирайте умеренно спелые плоды. Слишком спелые ягоды будут плохо храниться.

2. На поверхности не должно быть пятен, синяков, царапин и т.п.

3. Для уборки на зиму лучше брать мелкие плоды с тонкой кожицей.

4. Мякоть должна быть плотной и ярко-розового цвета.Мягкая, «сахарная» мякоть для засолки категорически не подходит.

Как подготовить бочку для засолки: важные советы

1. Тщательно промойте деревянную емкость под проточной водой. Пару раз ошпарить кипятком.

2. Накройте верх чистым полотенцем и перенесите в закрытое место с умеренной температурой воздуха. Следите за тем, чтобы пыль и грязь не попадали в чистую емкость.

Рецепт засолки арбузов в бочке

Хорошо вымыть плоды арбуза.Вы можете оставить их влажными. Проколоть корочку деревянной палкой в нескольких местах. Проколов должно быть около 10 и все они должны быть равномерно расположены на поверхности. Поместите ягоды в емкость. Сверху налить рассол, который должен полностью покрыть содержимое.

Рассол изготавливается из соли, сахарного песка и воды. На 10 литров жидкости следует взять 1 кг сахара и 0,2 кг поваренной соли. Благодаря этому рассолу заготовка приобретет приятный кисло-сладкий вкус.Если вы хотите, чтобы плоды имели ярко выраженный соленый вкус, то нужно увеличить количество кухонной соли на 10 литров. В этом случае сахар можно не добавлять. Сверху надавите на содержимое камнем, чтобы оно не всплывало. Накройте емкость чистой тканью, положите деревянный кружок и тяжелую гальку. Камень следует заранее облить кипятком, чтобы избавиться от вредных бактерий.

Оставьте бочонок в комнате на 12 часов. Этот этап может занять больше времени, так как все будет зависеть от размера плода.При необходимости долейте рассол, который должен быть до краев. Чтобы во время засолки в рассол не попал мусор, емкость можно накрыть специальной крышкой. В таком виде продукт следует солить около 3 недель.

Соление арбузов в бочке

На зиму можно приготовить не только фрукты целиком, но и мякоть арбуза, разрезанную на кусочки. Такой вариант подходит жителям теплых регионов, где арбузы выращивают в большом количестве… Основная составляющая выкладывается порциями в тару. Каждый ряд необходимо прикрыть измельченной мякотью арбуза. Плотно накройте крышкой и через специальное приспособление влейте сок в оставшиеся пустоты.

На каждые 100 кг плодов арбуза потребуется около 55 кг мякоти арбуза. Соль рассчитывается от общей массы — это примерно 3-4%. Заткнуть отверстие, через которое вы налили сок. Дать содержимому постоять 5-6 дней. После выдержки переместите емкости в прохладное место.

Если фруктов для уборки не очень много, то вместо мякоти арбуза можно взять белокочанную капусту … На дно бочки следует насыпать тертую капусту — слой должен быть примерно 10 см. После этого плоды арбуза выкладываются рядами. Убедитесь, что они не касаются друг друга. Между каждым плодом должно оставаться расстояние 2 см. Заполните пустоты капустой. Накрыть тканью, прижать деревянным кружком, надеть утяжелитель.

Соление арбузов в бочке: рецепт

Плоды вымыть в чистой воде, хорошо просушить полотенцем.Проколите несколько мест зубочисткой. Убедитесь, что проколы распределены равномерно. Проколотые ягоды поместить в промытый бочонок, сверху залить подготовленным рассолом. Помните, что он должен полностью покрывать содержание.

Вкусные рецепты засолки арбузов в бочке целиком

Вам понадобится:

Чистая вода

Соль из расчета 0,6-0,8 кг на 10 литров

Можно еще сахар для усиления вкуса, но это не обязательно, особенно если вы хотите получить ярко выраженный солоноватый привкус заготовки.

Помытые плоды выложить в чистую бочку, сверху залить рассолом. Накройте емкость чистой тканью. Сверху постелите доску или деревянный круг. Положите тяжелый камень. Предварительно промойте и залейте кипятком. Вес угнетения нужно рассчитывать правильно, чтобы он не всплывал на поверхность на протяжении всего процесса засолки.

Оставить закрытый контейнер в комнате на 12-24 часа. Точное время посола будет зависеть от размера плода.Если количество рассола во время процесса уменьшается, добавьте еще рассола. Отнести бочонок в прохладное место, бросить в чистую ткань. Также можно использовать специальный чехол. Держите бочонок в прохладном месте 3 недели. Через 2-3 недели заготовка будет готова к использованию.

Полезные советы:

1. Емкость, в которой солятся арбузы, всегда следует закрывать.

2. Каждую ягоду необходимо удалить чистыми столовыми приборами.

Соление арбузов на зиму в бочках

Для заготовки, как правило, используются деревянные бочки, но если их нет под рукой, вполне подойдут и пластиковые емкости. Вкус заготовки, конечно, будет другой, но такой же приятный и ярко выраженный. Принцип засолки остается таким же, как и в деревянной таре. Единственное, что нужно учитывать, это то, что пластик может иметь сильный промышленный запах, поэтому от него нужно избавиться. Если этого не сделать, то плоды впитают этот неприятный аромат и испортятся вкусовые качества заготовки.

Соление арбузов целиком в бочке

Для засолки можно использовать не только соль и сахар, но и различные специи. Можно использовать:

Корень хрена

Смородина, дуб, листья вишни

Душистый перец

Сельдерей

Кориандр

Острый перец

Некоторые хозяйки добавляют в бочку и другие продукты: зеленые помидоры, капусту, яблоки, что отлично дополнят вкус основного ингредиента.

Попробуйте этот вариант приготовления:

Средние плоды арбуза

Белый сахар — 1.2 кг

Холодная вода — 10 литров

Каменная соль — 0,4 кг

Подготовьте бочонок: тщательно промойте, залейте пару раз кипятком. Вымойте плод арбуза, сделайте ровно 10 симметричных проколов. Это удобно делать деревянной спицей. Рассол лучше проникнет в ягоды. Подготовленные фрукты выложите в емкость. Добавить в воду каменную соль и сахар, перемешать до полного растворения.

Залейте содержимое рассолом.Следите за тем, чтобы жидкость покрывала ягоды. Накрыть марлей, поставить деревянный кружок. Сверху дополнительно следует установить тяжелый камень или ведро с водой. Через 3 дня переложите бочку в погреб, оставьте на 3 недели, чтобы плоды хорошо засолились. Ягоды вынуть чистыми столовыми приборами и нарезать дольками.

Вариант приготовления с яблоками

Необходимые продукты:

Каменная соль — 0,75 кг

Объем фильтра — 10 литров

Яблоки — 6 кг

Ржаная солома

Листья смородины и вишни — 10 шт.

Вымойте емкость от грязи и пыли. Изнутри содержимое пару раз залейте кипятком, а затем просушите. Вымойте плоды, проткните симметрично в нескольких местах. Промойте яблоки под краном. Соломинку промыть, залить кипятком. Подготовленные ягоды выложить в бочку, уложить соломой.

Выложите слой арбуза, распределите несколько зубчиков чеснока и веточки зелени. Распространяйте таким же образом, пока не наполните емкость до верха.В воду всыпать сахар, всыпать каменную соль, бросить черный перец горошком, поставить на огонь. Прокипятите рассол 5 минут, дайте остыть до комнатной температуры. Полить кусочками арбуза. Накройте бочонок тарелкой, установите вес. Замочите содержимое в теплой комнате, а затем перенесите на пару дней в холодильник. Заготовку храните в погребе.

Рецепт горчицы

Вам понадобится:

Маленький арбуз тонкой запекания — 20 шт.

Соль поваренная — 0,8 кг

Горчичный порошок — полпачки

Сахарный песок — 0.4 кг

Фильтрованная вода — 10 л

Приготовьте 100-литровую деревянную бочку. Тщательно вымойте, несколько раз залейте кипятком и просушите. Проверьте плод на предмет трещин и вмятин на поверхности. Выбирайте фрукты среднего размера. Промойте их под краном, срежьте стебель. Проколите ягоды деревянной спицей так, чтобы проколы располагались симметрично. Приготовьте физиологический раствор. Возьмите 10 литров фильтрованной воды, разведите в ней каменную соль, всыпьте сахар с горчичным порошком.Перемешивайте, пока кристаллы сахара не растворятся. Аккуратно разложите арбузы и залейте физраствором так, чтобы он был на 10 см выше содержимого. Бочонок накрыть крышкой, оставить в прохладном помещении на 3 недели. Время от времени снимайте крышку, чтобы избежать появления плесени. Обязательно доливаем свежий рассол.

Соление арбузов в городских условиях .

Состав: маленькие арбузы, литр кипяченой воды, 60 г поваренной соли.

Технология приготовления: арбузы проткнуть деревянной палочкой и уложить в полиэтиленовые пакеты.Желательно использовать персонализированную деревянную шпажку, чтобы предотвратить окисление. Сверху разлейте прохладный рассол в пакеты с арбузами и закройте их для герметичности при брожении.

Арбуз соленый в банке

Состав: арбуз, литр чистой воды, 50 г крупной соли, 25 мл уксуса и 4 ст. сахар — песок.

Технология приготовления: тщательно вымыть арбуз, диаметр которого не превышает трехлитровую банку. Ножом снимаем макушки голов и нарезаем кружочками толщиной не менее 3 сантиметров.Делим получившиеся кружки на сектора, которые могут попасть в банк.

Арбуз складываем в трехлитровую бутылку, заливаем кипятком и настаиваем десять минут. Затем нужно вылить арбузную воду и проделать ту же процедуру. В третий раз залейте не водой, а горячим рассолом и закройте полиэтиленовой крышкой. После проделанных манипуляций банку можно закатать, укутать пледом и дождаться полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте.

Арбуз соленый с чесноком

Состав: дольки арбуза, дольки чеснока (1 шт на 1 банку), сахар 90 г, уксус столовый 80 мл, поваренная соль 70 г.

Технология приготовления: с ломтиков арбуза срезать кожуру, выложить на трехлитровые банки, не утрамбовывая. В каждую банку положите по зубчику чеснока и залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду из всех банок в большую кастрюлю, вскипятите и снова залейте арбузы. Еще через 15 минут налить в кастрюлю воду, размешать в ней сахар и соль, вскипятить и залить столовым уксусом… Получившимся горячим рассолом залить арбузы. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем на сутки и убираем, храним в темном прохладном месте.

Арбуз соленый со вкусом .

Состав: 3 кг арбуза, 2 л воды, 9 шт. душистый перец горошком, 6 лавровых листьев, 6 зубчиков чеснока, 2 веточки сельдерея, 3 ст. сахар, 2 ст. крупная соль, 2 ч.л. уксусной эссенции.

Технология приготовления: арбуз промыть холодной водой, нарезать не очень крупными кусочками и срезать корочку.На дно банок выкладываем сельдерей, перец, чеснок, лавр. Сверху аккуратно выложите арбуз, не заедая. Иначе получится каша.

Затем следует веточка сельдерея и кипяток. Даем арбузам в банках настояться четверть часа и сливаем воду. В кастрюле с сахаром и солью довести до кипения. В каждую банку с дольками арбуза влить уксусную эссенцию с горячим рассолом, баночки перекрутить, накрыть одеялом. Переверните его вверх дном и подождите, пока он остынет.

Арбуз соленый постный

Состав: 6 кг арбуза, для заливки: на 5 литров питьевой воды потребуется 300 г уксуса (9%), 300 г сахара и 150 г соли.

Технология приготовления: в одну кастрюлю с толстым дном положить ½ арбуза, залить уксусом. В другом смешиваем сахар с водой, солим и варим. Полученный рассол вылить в кастрюлю с арбузом, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Емкость с продуктом убираем на 48 часов в прохладное место.

После этого соленый арбуз готов к употреблению.

Замоченные арбузы в бочке.

Технология: арбузы тщательно промываем под проточной водой и стараемся складывать в бочки как можно плотнее.

После этого следует укупорка и прокатка к участкам ферментации. Их можно заливать солевым раствором через пазогребневое отверстие.

Через 24 часа нужно проверить бочки на их целостность.При необходимости долейте рассол. После проверки обруча нужно закрыть отверстие пробкой с мешковиной / марлевой прокладкой.

Приготовленные по классическому рецепту замоченные арбузы можно есть через 8 недель.

Замоченные арбузы со слоем песка.

Технология приготовления: на дно бочки насыпается пятисантиметровый слой предварительно промытого мелкого песка. Затем кладем арбузы. Каждый ряд следует обильно засыпать песком… Последний уровень засыпать песком высотой 6 см. Закрывать. Влить концентрат 5% раствора соли. Запечатываем.

Арбузное лакомство по вышеуказанному рецепту получается идеальным, так как песчаный слой помогает сохранить продукт в неизменном виде, а мякоть всегда равномерно пропитывается начинкой. Бочки следует хранить в прохладном помещении.

Замоченные в соке арбузы.

Технология: после приготовления арбузы по порядку укладывают в бочки.Через два ряда чередовать с мякотью арбуза. Это чередование продолжается до полного заполнения. После заклеивания налить арбузный сок через пазогребневое отверстие. Затем закрываем и даем арбузам «заквашиваться» неделю. Затем отправляем бочки на хранение в холодное помещение. Бочки можно хранить в ледяных складах, ледниках или холодильных камерах.

Замоченные арбузы с горчицей.

Технология: арбузы тщательно вымыть, равномерно разложить по бочкам, закрыть.Вылейте через отверстие рассол из 10 литров воды, 0,5 кг поваренной соли, полпачки горчицы и 0,4 кг сахара. Через сутки доливаем рассол и забиваем бочку пробкой.

Приготовленные по этому рецепту арбузы готовы к употреблению через полтора месяца.

Консервы маринованные арбузы в банке.

Технология приготовления: мякоть вымытого арбуза выложить в стерилизованные банки. Залить туда кипяток и накрыть крышками.Через 20 минут отправляем арбузную воду в кастрюлю с толстым дном. Кладем в него 4 столовые ложки. сахар и 1 ст. поваренная соль. Прокипятив рассольную смесь пять минут, разливаем жидкость по банкам, в каждую из которых кладем по 2 шт. аспирин.

Скручиваем баночки, накрываем крышками, накрываем одеялом, дожидаемся остывания и храним в прохладном месте. Спустя два месяца арбузы можно есть.

Маленькие замоченные арбузы.

Технология приготовления: арбузы колем деревянными шпажками и кладем в хорошо промытую бочку, ошпаренную водой.

Залить рассолом, приготовленным из расчета 10 литров 0,4 кг соли и 1,2 кг сахарного песка. Если вы не хотите делать солено-сладкие арбузы, можно приготовить рассол с меньшим содержанием сахара (0,6 кг сахара на ведро чистой воды). Рассол должен полностью покрыть плоды.

Сверху кладем кусок чистой ткани, круг и гнет. Через три дня вынимаем бочку на холод. Через три недели замоченные в бочке арбузы можно есть.

Как засолить арбузы целиком в бочке на зиму: 5 пошаговых рецептов

Как посолить арбузы в бочке (простой рецепт)

Как солить арбузы целиком на зиму по бабушкиному рецепту

Квашенные бочковые арбузы

Моченые целые арбузы в бочке

Как засолить арбузы в бочке целиком (видео рецепт)

Как засолить арбузы в бочке на зиму

Как солить арбузы в бочке – основные принципы приготовления

Рецепт 1. Как солить арбузы в бочке целиком

Рецепт 2. Засолка арбузов в бочке с яблоками

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Рецепт 4. Как солить арбузы в бочке с горчицей

Рецепт 5. Как солить арбузы в бочке в собственном соку

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками в песке

Арбузы в бочке на зиму – советы и хитрости

Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Квашение арбузов в бочке

Ингредиенты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Похожие рецепты:

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

Мы в соцсетях

Вкусный бабушкин рецепт как солить арбузы в бочке на зиму

Советы по засолке

Квашеные арбузы в бочке целиком

Бочковые арбузы с квашеной капустой

Квашеные арбузы в арбузном соке

Квашенные в бочке арбузы со специями

Квашенье в керамических бочонках

Засаливания арбуза с острым перцем и зеленью

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Бочковая засолка арбузов на зиму – как приготовить

Как засолить арбузы в бочке

Какая ёмкость нужна для засолки?

Выбираем арбузы

Готовим рассол и укладываем в бочку

Арбузы в бочке на зиму — пошаговые рецепты приготовления с фото

Подготовка к засолке

Квашеные арбузы целиком в бочке в домашних условиях

Соленые кусочками в собственном соку

Моченые с яблоками

Как солить арбузы в бочке

Что лучше квасить или солить арбузы?

Польза и вред квашеных арбузов

Арбуз – это ягода или фрукт?

Как правильно подготовить бочку для засолки?

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Подготовка к консервации

Выбор приправ

Бочковая засолка: можно ли класть специи

Советы Поварёнка

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Рецепт засолки арбузов в бочке

Арбузы, соленные в песке

Соление арбуза дольками без стерилизации с аспирином

Особенности засола арбузов

Соленый арбуз

Видео

Как закатать соленые арбузы в банки

Рецепт посола арбузов с аспирином

Нам понадобится

Приготовление

Соленые арбузы стерилизованные

Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках

Приготовление

Моченые арбузы с чесноком на зиму

Как приготовить

Как солить арбузы в банке (видео)

Как солить плоды в бочке целиком

Процесс приготовления

Целые с капустой

Соленые арбузы в банках

С перцем

С медом