Как перетереть клюкву с сахаром на зиму: Клюква перетёртая с сахаром » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео — RoseFast

Содержание

Клюква перетёртая с сахаром » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Конечно, для борьбы с простудными заболеваниями можно использовать заморские растения и коренья. Однако забывать о целительной силе нашей родной клюквы тоже не стоит. Раньше, я по честному варил из неё морсы. Конечно, подобный напиток хорош на празднике, но когда у кормящего папаши нет времени побриться, то приходится экономить сей ресурс на всём. Приготовить лечебно-профилактическое снадобье можно очень быстро и эффективно. Думаю, у многих читателей времени тоже в обрез. Да и сырая клюква сохраняет больше витаминов, чем после термообработки, даже незначительной.

Ингредиенты для клюквы перетёртой с сахаром:

свежая или мороженая клюква один килограмм

килограмм сахара

Приготовление клюквы с сахаром:

Из перечисленных ингредиентов получается около 1,7-1,8 литра готовой смеси. Ягоду перебираем: выбрасываем порченую, веточки, листочки и т .п. Моем. И даже сушим, особенно если делаем заготовку на длительное время. Я сам, конечно её не сушу. Съедим партию за неделю, приготовлю очередную. Или для разнообразия вообще что-то новое. Измельчаем любым подручным методом: я блендером, можно пропустить через мясорубку или вообще подавить толкушкой.

Всыпаем в измельчённую ягоду сахар. Перемешиваем, я опять делаю это блендером. Теоретически, смесь сахара и клюквы можно оставить на несколько часов, даже иногда их помешивать. До растворения сахара. Но можно не тратить драгоценное время. Сразу разлить по банкам и убрать в холодильник. Сахар сам прекрасно растворится.

В чём удобство этого рецепта!? Дети, когда «пьют чай», сами кладут клюкву, перетёртую с сахаром в воду или чай. Не нужно самому постоянно бегать на кухню, наливать морс из кастрюли. А это удобно при комплексном лечении или профилактики простудных заболеваний. С данной целью её применение отлично дополняет или заменяет использование имбиря. Да и прочих полезных свойств у этой простой ягодки хватает. Приятного аппетита!!!

P.S. Что меня сильно удивило, клюкву которую я купил, привезли из Вологды. И стоит она дешевле нашей, Сибирской. Сам я клюкву не собираю. Побаиваюсь болот…

Клюква, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

Клюква;
сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква протертая с сахаром на зиму

Клюква с сахаром на зиму

Пользу клюквы для нашего организма сложно переоценить. Эта ягода с легкой кислинкой является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ. Особенно хорошо клюква зарекомендовала себя при лечении различных видов инфекций, таких как ангина, простудные заболевания, болезни мочеполовой сферы.

Мы привыкли к тому, что клюкву можно купить практически везде в прохладное время года, но можно и заготовить ягоду, чтобы воспользоваться мощным народным средством и просто вкусным десертом в любое время года. Клюкву часто замораживают, но мы попробуем пойти другим путем и приготовить очень полезное сладкое кушанье – протертую клюкву с сахаром на зиму без варки. Пропорции клюквы и сахара возьмем 1:1.

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму:

Важно! Прежде чем готовить десерт, нужно правильно выбрать ягоды. Не стоит покупать светло-розовые или слишком темные плоды. Остановите свой выбор на ярко-красных, почти бордовых ягодах без следов порчи.

Сначала следует перебрать клюкву и отложить в сторону подпорченные, некондиционные ягоды. Удаляем листочки, веточки, мусор и хорошо промываем под теплой, проточной водой. Откидываем все на дуршлаг, а затем выкладываем на полотенце, чтобы ушла вся жидкость. Ягоды нужно хорошо просушить.

Теперь нужно измельчить клюкву. Это можно сделать любым доступным способом – с помощью блендера, мясорубки, толкушки для картофельного пюре. Но стоит обратить внимание на то, что ягоды клюквы достаточно плотные, поэтому подберите способ понадежнее.

Измельченные ягоды кладем в глубокую миску и засыпаем всей порцией сахара, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время. За это время масса станет более однородной и растворится сахар.

На этом этапе нужно правильно подготовить баночки, в которых будет храниться клюква, протертая с сахаром на зиму. Каждую банку тщательно промываем под теплой водой с использованием соды или порошкообразных моющих средств. Включаем духовой шкаф на минимальную мощность. Банки устанавливаем горлышком вниз на металлический противень. Помещаем его в духовку на 15-20 минут. Даем банкам остыть и используем по назначению.

Крышки, которыми будем закрывать банки, следует также прокипятить.

Помещаем клюкву в банку и закрываем крышкой. Хорошо использовать банки с закручивающимися крышками – с ними удобнее работать, и хранятся заготовки в них дольше.

Все баночки отправляем в холодильник или погреб – они должны храниться там, чтобы избежать брожения и порчи клюквы.

Как правильно используется клюква с сахаром? Прежде всего, не нужно ее разогревать, кипятить и т.д. Если собираетесь приготовить целительный противопростудный напиток, то положите в чашку 2-3 чайных ложки клюквы и залейте горячей водой, но не кипятком. Используйте клюкву в качестве сладкого соуса для оладий, блинов, пирожков.

Клюква с сахаром на зиму

Клюкву часто замораживают, но у нас будет протертая клюква с сахаром на зиму без варки. Пропорции клюквы и сахара возьмем 1:1.

Источник: sytayasemya.ru

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.

Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья

Клюква, протертая с сахаром на зиму Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности,

Источник: onwomen.ru

Клюква с сахаром на зиму – сохраним все полезные свойства ягоды

О том, что клюква очень полезна, знают абсолютно все. В этой ягоде большое количество витаминов, которые помогут организму противостоять инфекциям. Давайте поговорим про то, как готовится клюква с сахаром на зиму.

1 Чем полезна клюква?

Уже много лет клюква пользуется невероятной популярностью за свои лечебные свойства. Именно благодаря полезным качествам клюква заняла заслуженное место в народной медицине. Несомненно, самыми полезными свойствами обладает свежая ягода, но не менее полезна и клюква, протертая с сахаром. Прежде всего, ее прием положительно сказывается на состоянии сосудов, очищая и укрепляя их. С помощью этой ягоды можно улучшить аппетит, работу пищеварительного тракта, поджелудочной и кишечника.

Свежие ягоды клюквы

Рекомендуем ознакомиться

К еще одному преимуществу включения ягоды в рацион относят то, что она может лечить колит, цистит, ожирение. Аналогичные свойста имеет и облепиха, закатать которую на зиму тоже достаточно просто.

Закатка облепихи на зиму

Другие преимущества потребления клюквы:

снижает риск образования камней;
избавляет от изжоги;
избавляет от сильных головных болей;
утоляет жажду;
понижает температуру при инфекционных заболеваниях и ОРВИ;
используется для лечения заболеваний почек;
понижает артериальное давление.

Однако от клюквы придется отказаться людям с гастритом или язвой.

2 Рецепт клюквы в сахаре – вкусно и полезно

Чтобы приготовить вкусную клюкву, перетертую с сахаром, вам понадобится 1 кг ягод и 2 кг сахара. Рецепт приготовления очень прост. Сначала нужно перебрать ягоды – убрать мелкие веточки, листики. После этого промываем клюкву в теплой кипяченой воде, кладем в дуршлаг, чтобы вода немного стекла. На горизонтальной поверхности постелите полотенце, которое хорошо впитывает влагу, а сверху разложите ягоды.

Клюква должна хорошо обсохнуть. Дело в том, что мы рассмотрим рецепт закатки без варки, а значит нужно минимизировать риск попадания бактерий – тогда банки с лакомством будут стоять дольше.

Закатывание клюквы без варки

Для простоты мы расскажем, как приготовить клюкву с сахаром в блендере, однако вы можете просто протирать клюкву через ситечко или воспользоваться мясорубкой. Засыпьте ягодки в чашу – и через пару минут масса будет готова. После этого переложите ее в сухую емкость, сверху засыпьте сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

Если хотите послаще, можно добавить еще 500 г сахара. Хорошо перемешайте массу и оставьте перетертые ягоды в миске на 2-3 часа. Следите, чтобы сахар хорошо растворился.

Пока клюква готовится, простерилизуйте баночки. Для удобства берите емкости не более 0,5 л.

Ну вот, клюква, протертая с сахаром, готова! Осталось только поставить баночки в прохладное место, а лучше отвести для этого полочку в холодильнике. К слову, если вы не хотите возиться с сахаром или вам нельзя употреблять его в пищу, но вы хотели бы зимой иметь под рукой полезную клюкву, есть еще один способ заготовки ягод. Промойте клюкву, дайте воде стечь, после чего возьмите специальные пакеты для заморозки продуктов и разложите в них ягоды.

Старайтесь раскладывать небольшими порциями, чтобы зимой достать один пакет с ягодами и тут же приготовить из клюквы морсы, чаи или варенье. И давайте рассмотрим еще несколько интересных рецептов приготовления этой полезной ягоды.

3 Вкусные рецепты клюквы с фруктами

Есть еще один рецепт клюквы, протертой с сахаром и с добавлением апельсина. Такое варенье из клюквы будет очень полезно при вирусных заболеваниях, ОРВИ, для поднятия тонуса организма и иммунитета в целом. Для приготовления вам понадобится 1 кг ягод, 2-3 апельсина и около 1,5 кг сахар.

Рецепт приготовления следующий:

Промойте все ингредиенты, апельсины пока откладываем в сторону, а клюкву перемалываем в блендере.
С апельсина снимаем кожицу и отправляем его в мясорубку.
После этого выкладываем перемолотые ягоды и фрукты в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту.
Включите медленный огонь и постоянно помешивайте смесь, следя за тем, что она не закипела. Наша основная задача – растворить весь сахар.
В завершении разложите горячую массу по стерилизованным баночкам и закройте их.

Перемалывание ягод в блендере

После того, как банки остынут, ставьте их в холодильник. Также еще одним полезным блюдом считается клюква, протертая с сахаром и яблоками. Для приготовления этого блюда вам понадобится 4 ложки ягод, 4-5 средних яблок, 2 лимона, 1 кг сахара. Для начала нужно подготовить яблоки – очистите их от кожицы, удалите все семечки и порежьте небольшими кубиками. Клюкву помойте и просушите на полотенце, после чего положите в кастрюлю, туда же отправьте порезанные яблоки и посыпьте сахаром.

Влейте в смесь 200 мл воды, размешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, снимите пенку и помешивайте около 15 минут. После этого натрите лимоны на мелкой терке и добавьте в сладкую массу. Варить смесь нужно до тех пор, пока она не загустеет. После этого разложите получившийся джем по сухим банкам, накройте крышками и пастеризуйте около 10 минут. Далее закатываем емкости и ставим в холодильник.

Натирание лимонов на мелкой терке

Мы предложили вам несколько рецептов перетертой клюквы с сахаром. Надеемся, один из предложенных вариантов понравится вам, и вы приготовите на зиму блюдо, которое будет не только вкусным, но еще и полезным.

Клюква протертая с сахаром – вкусные рецепты заготовок на зиму Видео

Клюква, перетертая с сахаром на зиму, славится своими полезными свойствами. С помощью видео и фотографий мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления ягоды

Источник: nasotke.ru

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.
Подготовка ягод, пропорции
Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.
Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.
Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.
Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.
Рецепты из протертой клюквы с сахаром
Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.
Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:
1. Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
2. Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.
Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.
С апельсином
В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.
Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.
В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.
Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:
- ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
- лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
- цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
- измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.
Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.
В блендере
Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.
Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.
Для хранения без холодильника
Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.
1. В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
2. Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.
Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.
Польза и вред клюквы с сахаром
В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:
- в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
- имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
- среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
- достаточное содержание в ягодах йода;
- имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.
В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:
- полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
- детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
- при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
- рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
- благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
- будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
- хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
- ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
- бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
- если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.
Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.
Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.
Вред ягоды
То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:
- опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
- ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
- противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
- взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
- мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
- диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.
С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.
Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.
Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму с фото

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму с фото. Подготовка ягод, пропорции. Рецепты без варки, с апельсином, с лимоном, в блендере. Польза и вред клюквы.
Источник: belochka77.ru

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов. Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят морсы , соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды — клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.

Ингредиенты:

1 кг клюквы
1 кг сахара

Как заготовить клюкву на зиму:

Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.

Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.

Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.

Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.

Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.

Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Из клюквы готовят морсы, соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды — клюква, протёртая с сахаром.

Источник: multivarka-recepti.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Клюква с сахаром на зиму

Сочная клюква, перетертая с сахаром – настоящая витаминная бомба, которая сработает в нужное время и нужный час. И взрыв этот будет невероятно полезен для нашего организма в зимний период. Витаминная заготовка излечит от простуды, поддержит при заболеваниях желудка, понизит давление. Одна беда – ягодка наделена терпким кислым вкусом. Добавляя сахар, мы сделаем его приятным даже для детей, особенно, если в тертой ягоде соблюдены правильные пропорции.

Зимой из вкусной заготовки можно приготовить морсы, компоты, предложить сладкий десерт к блинчикам, сырникам. Многие хозяюшки используют перетертую клюкву как начинку для пирожков, булочек, пирогов. Заготовка делается с варкой или без нее. Последняя переработка предпочтительнее, поскольку позволит сохранить все полезные витамины и микроэлементы, но годится для хранения только в холодильнике.

Клюква, протертая с сахаром без варки – пропорции

Рецепт предназначен для хранения перетертой ягоды в холодильнике.

Пропорции:

На 1 кг клюквы берем 1 кг. сахарного песка.

Как заготовить:

Переберите ягоды, отсортируйте недозрелые, порченные, удалите мусор. Хорошо промойте, разложите на бумажном полотенце в один слой. Дайте полностью просохнуть (это важное условие).

Сложите в глубокую ёмкость. Измельчите в пюре погружным блендером (или по старинке пропустите через мясорубку).

Многие хозяйки предпочитают не превращать клюкву полностью в пюре, оставляют кусочки ягод. Здесь действуйте на ваше усмотрение.

Переложите массу в миску, отмерьте необходимое количество сладости. Засыпьте.

Тщательно перемешайте массу.

Оставьте на столе на некоторое время. Кристаллы сладости должны полностью раствориться. Периодически помешивайте содержимое, помогая процессу ускориться.

Пока сахар будет распускаться, простерилизуйте банки, крышки и резинки.

Наполните стеклянную тару до самого верха. Если края испачкались – протрите.

Закройте заготовку под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Храните тертую ягодку на полке холодильника, чтобы заготовка не забродила.

Клюква с сахарной пробкой для хранения в холодильнике

Сладкая пробка препятствует проникновению воздуха, а значит, возникновению брожения.

Понадобится:

Плоды – 2 кг.
Сахар – 1,8 кг.

Как заготовить:

Переберите ягоды, ополосните, тщательно просушите. Превратите в пюре любым способом.
Отложите по 3 большие ложки сладости для каждой пол литровой банки, остальное смешайте с пюре.
Оставьте в прохладном месте до полного растворения кристаллов сладости.
Разложите массу в стерильные банки, накройте кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру стеклянной ёмкости. Сверху засыпьте оставленным сахаром.
Закройте капроновой крышкой, поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт заготовки целыми ягодами

Не обязательно перетирать клюкву, чтобы заготовить её с сахаром. Издавна известен простой способ сохранения ягод целиком, чтобы зимой использовать её для украшения выпечки, различных блюд, приготовления десертов.

Пропорции:

Плоды – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Заготовка:

Тщательно переберите клюкву, удалив испорченные, не слишком спелые. Помойте, добросовестно просушите сырье, разложив в один слой на полотенце.
Обработайте банки паром, уложите на донышко ¼ часть сахара.
Сверху уложите часть ягод. Накройте следующим слоем сладости и вновь сделайте ряд из клюквы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последним слоем обязательно должен лечь сахарный песок – это важное условие. И еще один нюанс, который необходимо учесть: между сахаром и крышкой обязательно оставьте 2-3 см., чтобы металл крышек не смог окислиться.
Закройте банку крышкой, уберите на полку холодильника.

Как сохранить протертую сахарную клюкву в морозилке

Еще один отличный вариант заготовки без варки. Достоинство его в том, что хранить такие брикеты можно до 3 лет без потери качества, да и сахара идет намного меньше.

Пропорции:

Ягоды – 3 кг.
Сахар – 0,5 кг.

Как сделать:

Подготовьте ягоды к переработке, как описано в предыдущих рецептах.
Пробейте блендером в кашицу. Распределите по контейнерам. Если места в морозилке мало, можно использовать обычные пакеты.
Сверху клюквенное пюре засыпьте сладостью. Пропорции следующие: на ягоду выделяйте 2/3 объема формы, остальное место займет сахар.
Плотно уложите в морозильную камеру.

Клюква с сахаром для хранения в кладовке

Все заготовки ягоды по рецептам, которые я предложила выше, требуют хранения в холодильнике. В данном способе есть одно преимущество. Клюква так же не подвергается термической обработке, но держать её можно в кладовке, на балконе, в погребе.

Понадобится:

Клюква – 500 гр.
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 500 гр.
Сахар-песок – горсть.

Приготовление:

Помойте ягодки, старательно просушите.
Смочите плоды яичным белком (залейте и несколько раз перемешайте, распределив по ягодкам). Выложите сырье в сито, подождите, когда лишний белок стечет.
Переложите плоды в миску, бросьте горсть сахара, вновь перемешайте.
Обваляйте в пудре, получив сладкие конфетки.
Сложите в стеклянную емкость, накройте вощеной бумагой, закрепите резинкой и отправьте на зимнее хранение.

Яичный белок допустимо заменить желатином. Для этого растворите 2 листика в столовой ложке горячей воды. Затем залейте сырье и хорошенько перемешайте. Откиньте на сито, затем засыпьте сахаром и щедро припудрите.

Клюква, протертая с сахаром и лимоном

Готовится без варки, хранится только в холодильнике.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Лимон.
Сахарный песок – 1,2 кг.

Заготовка:

Измельчите ягоды и лимон в пюре (цитрус кладите с кожурой).
Добавьте песок, размешайте. Дайте постоять, чтобы кристаллы полностью распустились.
Распределите по банкам, закупорьте и уберите в холодильник.

Клюква с яблоками, перетертая с сахаром

Вы еще застанете поздние сорта яблок, поэтому советую обязательно сделать заготовку. Получится очень полезное сырое варенье. Яблоки можно заменить грушами.

Пропорции:

Клюква – стакан.
Яблоки – парочка.
Сахар-песок – стакан.

Как сделать:

Почистите яблоки, удалив семенную часть, нарежьте дольками.
Помойте ягоды, просушите, отправьте к яблокам.
Превратите в пюре любым способом (блендер, мясорубка).
Добавьте песок, перемешайте. Распределите по банкам, закройте любой крышкой. Поместите на хранение в холодильник.

Клюква с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Эту заготовку смело можно хранить в домашней кладовке. Хотя нужно быть готовой, что при горячей обработке клюква потеряет часть своей пользы. По сути, это желе из клюквы, но без желатина.

Берем:

Ягоды – 450 гр.
Сахар – 450 гр.

Приготовление:

Сложите в кастрюлю чистую ягодку, пересыпав её сладостью.
С помощью блендера превратите в пюре.
Поставьте на тихий огонь. Не торопясь, доведите до закипания. Помешивайте, чтобы гранулы песка быстрее разошлись.
Варите на маленьком огне минут 15-20, пока масса не загустеет до необходимой консистенции. Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
Расфасуйте по баночкам, закрутите под ключ.

Заготовка из клюквы с апельсином (с варкой)

Клюква, приготовленная с апельсином, не только полезная заготовка, но и вкусный десерт. Апельсин можно заменить лимоном, получив на выходе лакомство с иным цитрусовым вкусом.

Состав:

Ягодки – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Апельсины – 250 гр.

Технология приготовления:

Подготовьте к переработке клюкву – помойте, хорошо просушите. Перекрутите через мясорубку или поработайте блендером.
Аналогично поступите с цитрусом.
Сложите оба пюре в кастрюлю, засыпьте песком.
Поставьте на плиту. На самом малом огне прогревайте ягодно-фруктовую массу, пока не растворится сладость.
Не разрешайте массе кипеть. Как только появятся первые признаки, разлейте по стерильным банкам и закатайте под ключ.
Дайте постепенно остыть, накрыв теплым пледом, затем спрячьте на хранение в холод.

Видео-рецепт заготовки на зиму перетертой с сахаром клюквы

Лишний опыт никогда не помешает, поэтому смотрите ролик, и повторяйте за автором все действия. Удачных вам заготовок!

как приготовить, перетереть, рецепт, способы

Клюква, без сомнения, является одной из самых полезных ягод, произрастающих на территории России. Но термическая обработка, которую используют для сохранения ягод для употребления зимой, способна уничтожить многие полезные вещества, содержащиеся в них. Поэтому клюква, протертая с сахаром, является одной из самых удобных и целебных заготовок на зиму из этой ценной ягоды. Мало того, заготовка не отнимет много времени и сил в приготовлении.

Особенности приготовления

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Особенности хранения заготовок

Хранение заготовок из клюквы должно осуществляться в холодильнике. Это связано с тем, что оптимальная температура для сохранности от +1°С до +6°С. Так как крышки не герметично закрывают банку, внутрь могут попадать частицы пыли, проникать посторонние запахи. Это негативно отражается на показателях вкуса.

В холодильнике продукция может храниться на протяжении 2-3 месяцев. Если открыть банку, то сроки хранения снижаются до 10–15 дней. Это связано с тем, что внутрь попадает воздух, в котором содержатся бактерии. Итак, теперь вы знаете, как можно заготовить клюкву в домашних условиях без варки.

Знаете ли вы? Первое упоминание о клюкве датируется X веком н. э. В тот момент её выращивали на территории племён инков, в Южной Америке.

Если придерживаться всех рекомендаций, то можно приготовить вкусный и полезный десерт на всю семью. Этот продукт славится тем, что защищает от вирусных инфекций и помогает уничтожить неблагоприятные бактерии, которые ежедневно попадают в организм человека. Если вы беспокоитесь о своём здоровье, тогда ежедневно употребляйте по 2-3 ст. л. продукта каждый день.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Наливка

В заключение хотелось бы предложить вам полезный и очень вкусный напиток, который получают из клюквы путем брожения. Это ответ для тех, кто не знает, что можно сделать с клюквой, для тех, кто не любит сладкое варенье или джемы.

Наливка готовится из 750 г сахара, литра воды и килограмма ягод. Плоды следует размять ложкой или толкушкой, переложить в бутылку с узким горлышком, налить воду и добавить сахарный песок.

Совет: ягоды мыть не рекомендуется, так как на их поверхности должны остаться естественные дрожжи. Без них процесс брожения не начнется, а наливка не получится.

Перемешиваем ингредиенты в бутылке, обматываем ее марлей. Оставляем напиток на несколько дней. Через 48 часов, убедившись в начале процесса брожения, надеваем на горлышко медицинскую перчатку. В ней делаем несколько дырочек, которые вызволят воздуху выходить. В таком состоянии наливка «отдыхает» еще дней 40-45. Далее процеживаем жидкость, удаляя ягодный жмых, и разливаем в емкости для хранения.

Теперь вы знаете, какие заготовки можно сделать из клюквы на зиму. Если будет возможность купить на рынке или насобирать в ближайшем лесу эту полезнейшую ягоду, то не пренебрегайте такой возможностью. Времени на приготовление у вас уйдет минимум, а польза будет колоссальной.

Клюква под сахарной «пробкой»

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Заморозка ягод на зиму

Заморозка – один из щадящих способов заготовки ягодок на зиму, поскольку перед тем, как заморозить клюкву в холодильнике, ее не подвергают термической обработке, сохраняя все полезные свойства.

Внимание! Собирать ягоды нужно до наступления холодов. Если ягодки успели подмерзнуть, нужно их аккуратно снять и подвергнуть быстрой заморозке. Зимой такую заготовку удобно использовать в чай или целебный отвар.

Процесс замораживания продукта состоит из нескольких последовательных этапов:

Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
Пересыпать на дуршлаг и промыть проточной водой.
Хорошо просушить, разложив на полотенцах.
Разложить плоды на подносе, обернутом пищевой пленкой одним слоем. Сверху закрыть заготовку пищевой пленкой и положить еще ряд ягод. Прикрыть все полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Внимание! На зиму можно также заготовить сладкие мороженные ягоды, смешав подсушенные плоды с сахаром в пропорции 2:1.

Замороженная клюква

Расфасовать подмороженную клюкву по небольшим пакетам, завязать, выпустив из каждого воздух. Для хранения ягод можно также использовать контейнеры с герметичными крышками или специальные пакеты для замороженных продуктов с молнией.

Внимание! Размер одной заготовки должен равняться количеству клюквы, необходимой для приготовления одного блюда.

Хранить продукт при температуре -18 градусов в течение года.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

клюква – 1 кг;
апельсин – 0,25 кг;
сахар – 1,5 кг.

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Читать также Почему не плодоносит виноград что делать

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.

Варенье

Что можно сделать с клюквой на зиму, если вы – любитель сладких заготовок? Конечно же, варенье. Мы предлагаем вам приготовить очень полезное и витаминизированное варенье из ягод, грецких орехов и яблок. Его можно подать на стол к блинам, оладьям, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, рогаликов, круассанов, сладкой пиццы и т. п.

Необходимые ингредиенты

Клюква – 1кг.
Два стакана воды.
1,5 кг сахара.
Одно крупное зеленое яблоко.
Горсть измельченных грецких орехов.

Подготовка ягод, пропорции

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Приготовление

Как и в случае с другими способами хранения, перед варкой компота клюкву рекомендуется тщательно перебрать, удалив плохие ягоды. Промываем их под проточной водой при помощи дуршлага. Теперь ягоды выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, насыпаем сахар и не включаем огонь, а даем постоять. Десяти минут хватит, чтобы клюква набухла. Теперь можно включать огонь и варить ягоду для компота. Она быстро будет отдавать весь полезный сок, содержащийся внутри и, следовательно, полезные вещества и витамины.

Как только вода начала кипеть, засекаем пять минут. Затем выключаем газ, даем компоту немного остыть. За это время можно подготовить банки. Их рекомендуется хорошенько промыть с содой, простерилизовать. Если вы любите ягоды в компотах, то можно их оставить. Если нет, то вынимаем шумовкой клюкву, а полезную воду наливаем в банки и закатываем крышки.

Что можно сделать с клюквой, если вы — любитель компотов? Вариантов и сочетаний очень много:

клюква — брусника,
клюква — кислые яблоки,
клюква — листья мяты,
клюква – малина и т. д.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

С апельсином

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

С лимоном

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

В блендере

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Кисель из замороженных ягод клюквы

Ингредиенты:

1,5 стак. мороженных ягод;
около стакана сахара;
2 л воды;
4 ст л крахмала.

Кисель можно готовить из замороженных ягод
Ягоды клюквы разморозить и измельчить в блендере. Выложить полученную массу в марлю и выжать из нее сок. Остатки не выбрасывать. Воду вскипятить, кинуть туда жмых, проварить пять минут, убрать с огня и профильтровать. Отвар вернуть на плиту и в момент закипания добавить сахар вместе с клюквенным соком.

Уровень огня уменьшить, осторожно добавить крахмал, который заранее развести небольшим количеством воды. Кипятить две-три минуты, потом убрать с огня и остудить. Закрыть кисель во избежание появления пленки. Пить возможно и горячим, и охлажденным.

Все вышеперечисленные клюквенные зимние заготовки понадобятся для борьбы с ОРВИ и создания самых разных вкусностей. Клюква в сахаре – замечательная основа для тонизирующих напитков, морсов, а также начинка для выпечки. Проще всего хранить клюкву замороженной или моченой. Но вне зависимости от способа хранения результат обрадует всех домашних и саму хозяйку.

Польза и вред клюквы с сахаром

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
достаточное содержание в ягодах йода;
имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

Читать также Как варить каштаны дома в кожуре

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

Сушка из клюквы на зиму

Еще один способ, как приготовить клюкву на зиму, также позволит сохранить витамины и минералы, входящие в состав ягоды, и отличается простотой самого процесса. При этом засушить клюкву можно:

в микроволновой печи;
в духовке;
в электросушилке;
на воздухе.

Перед тем как высушить плоды нужно:

Отобрать целые, неповрежденные, спелые ягодки. Удалить веточки, листики, порченые ягоды.
Промыть клюкву проточной водой.
Бланшировать плоды в кипятке 1-2 минуты, переложить в холодную воду и остудить.
Чтобы сделать заготовку не такой кислой, замочить ягоды на 4 часа в сиропе (на 1 кг клюквы и 0,5 кг сахара), затем откинуть на дуршлаг и просушить.

Сушка в микроволновке

Сушат в микроволновке следующим способом:

Диэлектрическую решетку печи застелить тканью, поверх ровным слоем рассыпать ягоды.
Поместить решетку в микроволновку.
Включить прибор на максимальную мощность на 3 минуты.
После этого открыть дверцу микроволновки на 2 минуты, ягодки перемешать. Повторить процесс еще 4-5 раз до полного высушивания плодов.

Сушёная ягода

Сушка в духовке

Чтобы высушить ягоды в духовке, нужно подготовленную клюкву высыпать одним слоем на противень и убрать в нагретую до 70 градусов духовку. Сушить плоды 7-8 часов, оставив дверцу духового шкафа приоткрытой, чтобы выходила влага.

Сушка в электросушилке

Сушат ягод в электросушилке при 55 градусах, расфасовав по поддонам. Периодически поддоны меняют местами для равномерной просушки всех ягодок.

Сушка естественным способом

Высушить плоды можно очень просто, разрезав пополам и выложив слоем на подносе или решетчатом поддоне. Затем перенести заготовку на проветриваемый балкон, чердак и оставить до полного высыхания, периодически перемешивая клюкву.

Хранить сушеную заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам, или поместив в стеклянные баночки, в сухом, прохладном помещении. Можно пересыпать сушеные плоды в контейнеры, закрыть крышками и убрать в морозилку.

Вред ягоды

То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:

опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.

Польза клюквы

Самое первое полезное свойство – это огромное количество антиоксидантов, они борются со старением, онкологическими заболеваниями.
Клюква отличное противопростудное средство, понижает жар, удаляет из организма токсины, повышает иммунитет.
Понижает давление, действует как мочегонное, но не способствует вымыванию из организма калия, нормализует холестерин.
Эта удивительная ягода убережет вас от цистита, содержащиеся в ней вещества не дают прикрепляться бактериям на стенках мочевыводящих каналов, что не даст развиться инфекции.
Успешно борется с кишечной палочкой, только не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, может вызвать обострение гастрита, язвы.
Рекомендуется при авитаминозе и гиповитаминозе, при усталости и плохой памяти, активирует работу мозга, повышает работоспособность.
Клюквенные примочки избавят от зуда и прыщей, помогут заживить раны.
Листья растения заваривают и пьют, как чай — это противоцинготное средство, им полощут горло при простуде.
В косметологии клюква занимает достойное место, с ее вытяжкой выпускаются целые серии по уходу за кожей и волосами.

Как же заготовить эту ягоду на зиму, что бы сохранить ее полезные, целебные свойства. При нагревании витамин С, которым так богата ягода, разрушается. Так же при термической обработке разрушаются полезные соединения и другие витамины.

Самый простой способ заготовить на зиму, это заморозить ее, она будет сохранять полезные свойства, в таком виде, в течении нескольких месяцев, главное не подвергать повторной заморозке.

Классический рецепт клюквы с сахаром на зиму

Для сохранения клюквы на зиму по этому рецепту не понадобится много сил и времени.

Ингредиенты

Компоненты, которые будут использованы в классическом рецепте клюквы, протертой на зиму, самые простые: клюква и сахар.

Для тех, кто не приемлет употребление сахара, можно посоветовать использовать фруктозу или специальный зеленый сахар, полученный из растения под названием стевия.

Самой целебной заменой сахару можно считать мед. Действительно, мало того, что они с клюквой превосходно сочетаются между собой, так еще дополняют и усиливают целебные свойства друг друга.

Пропорции: клюква с сахаром

Пропорции, которые используются для изготовления клюквы, протертой с сахаром, зависят не только от вкусовых предпочтений того, кто готовит это блюдо. Многое определяется тем, в каких условиях предполагается хранить зимой протертую ягоду. Немаловажны и показания к состоянию здоровья – некоторым можно употреблять сахар, но в ограниченных количествах.

Итак, общепринятые пропорции, принятые в классическом рецепте клюквы, протертой с сахаром – 1:1. Это значит, что, например, на 500 г ягод следует подготовить 500 г сахара. По вкусу заготовка получается приятной, не приторной, кисло-сладкой.

Допускается увеличение пропорций до 1:1,5 и даже до 1:2. То есть на 500 г клюквы можно добавлять 750 или даже 1000 г сахара. В последних случаях клюкву, протертую с сахаром, можно хранить в комнатных условиях в течение всей зимы – ягоды не испортятся. Но зато вкус, сладкий и приторный, будет напоминать настоящее варенье.

Заготовку, приготовленную по обычным пропорциям, рекомендуется хранить в прохладных условиях, желательно, в холодильнике.

Другие виды заменителей сахара обычно добавляют в клюкву в пропорции 1:1. Меда достаточно добавить 500 г на 1 кг ягод. Правда, хранить подобные заготовки следует в холодном месте.

Подготовка ягод к переработке

Поскольку клюква не будет подвергнута термической обработке, для ее успешного хранения особое внимание уделяют выбору и подготовке ягод к переработке.

Неважно, какие ягоды используются, свежие или замороженные, прежде всего, их необходимо ополоснуть под проточной водой или промыть, несколько раз сменяя воду. Затем их перебирают, чтобы удалить все поврежденные, испорченные или сильно помятые ягоды.

Читать также Как выглядит анис фото приправа

После тщательного перебора всех ягод их раскладывают сушиться на ровной чистой поверхности, желательно в один ряд.

Важно уделить внимание и посуде, в которой будет сохраняться клюква, перетертая с сахаром, зимой. Если для этих целей будут использованы стеклянные банки, то их необходимо не только промыть, но и простерилизовать. Пластиковые крышки опускают на пару секунд в кипяток. Металлические крышки выдерживают в кипящей воде от 5 до 10 минут.

Как натереть клюкву

По классическому рецепту клюкву необходимо измельчить или протереть любым удобным способом. Чаще всего для этих целей применяют погружной или обычный блендер или кухонный комбайн. Это действительно самый быстрый и удобный способ. Поскольку при использовании обычной мясорубки процесс может осложняться тем, что кожура со жмыхом будет забивать небольшие отверстия прибора, и его придется часто развинчивать и очищать.

Но следует помнить, что в клюкве содержится очень много разнообразных натуральных кислот, которые могут вступить во взаимодействие с металлическими частями блендера или мясорубки.

Поэтому с давних времен клюкву и другие кислые ягоды перетирали исключительно с помощью деревянной ложки или толкушки в деревянной, керамической или стеклянной посуде. Конечно, этот способ будет более трудоемким, по сравнению с использованием кухонных приборов, но зато в качестве и целебных свойствах полученной протертой заготовки можно быть уверенным на все 100 %.

Для тех, кто привык добиваться идеального состояния во всем и не боится трудностей, можно дополнительно порекомендовать перетереть клюкву через пластиковое сито. В этом случае консистенция полученного протертого продукта получается удивительно нежной и напоминает желе.

На следующем этапе протертую клюкву смешивают с необходимым количеством сахара и оставляют в нежарком месте на 8-12 часов. Лучше всего это сделать на ночь.

На следующий день ягоды еще раз перемешивают и распределяют по небольшим, простерилизованным баночкам. Крышки удобнее всего использовать с готовой резьбой. В зависимости от количества используемого сахара, хранят протертую клюкву зимой либо в холодильнике, либо в обычном кухонном шкафчике.

Клюква моченая

Если у вас имеются большие запасы полезных ягод, то их можно не только сушить или замораживать, но и замачивать. Издавна люди знали, что можно сделать из брусники и клюквы. Ягоду перебирали, пересыпали в большие деревянные бочки и заливали доверху ледяной колодезной водой. Сверху помещали какой-нибудь тяжелый груз и оставляли ягоду в покое на месяц-другой.

В настоящее время, конечно же, кадки и бочки никто для хранения ягоды не использует, но способ мочения клюквы существует и на сегодняшний день. Для хранения используются обычные стеклянные банки емкостью три литра. Ягодка перебирается, моется и насыпается в банку. Наливается вода или специальный сироп (1 л воды, щепотка соли, ложка сахара, гвоздика 2 шт., щепотка корицы).

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Апельсины, как и лимоны, и другие цитрусовые, отлично сочетаются с клюквой и дополняют ее своим ароматом и полезными веществами.

Тем более что для приготовления вкусной и одновременно целебной заготовки на зиму понадобится не так много:

1 кг ягод клюквы;
примерно 1 крупный сладкий апельсин;
1,5 кг сахарного песка.

Апельсины обдают кипятком и перетирают цедру с помощью мелкой терки.
Затем снимают с них кожуру, удаляют косточки, в которых заключена основная горечь, и измельчают выбранным способом: блендером или через мясорубку.
Перебранную, промытую и просушенную клюкву тоже измельчают в пюре.
Из сахара готовят сахарную пудру с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

Лакомство на зиму готово.

Чем полезна клюква — витамины

Как вы уже догадались, в клюквенной ягоде сконцентрировано достаточно большое количество аскорбиновой кислоты, которая, собственно, и способствует предупреждению простудного заболевания. А происходит это путем укрепления иммунной системы, которая за осень как раз может здорово ослабнуть.

Кроме того, она хранит в своем составе еще и такие полезные вещества:

Органические кислоты (аскорбиновая, в том числе).
Сахароза, которой содержится совсем небольшое количество, а значит, эта ягода считается диетической.
Витамины группы В, которые являются незаменимым компонентом в регулировании работы всех систем организма.

Клюква известна именно высоким содержанием витамина С, концентрация которого приравнивается к количеству аскорбиновой кислоты в лимоне.

Вряд ли вам по силам съесть весь лимон за один раз, а вот такое же количество клюквы будет съедено в считанные минуты.

Дело в том, что в клюкве содержится небольшой процент сахарозы, который, как раз, и является таким себе «смягчителем» той самой полезной кислоты.

Лимон же, в свою очередь, не содержит сахарозы, поэтому иногда нам так трудно кушать его с невозмутимым лицом.

К тому же, клюква достаточно мягко действует на желудок, благодаря чему уровень кислотности не будет нарушен.

Еще какое-то время назад клюква использовалась исключительно в виде свежего морса или традиционного варенья.

Но сегодня эта ягода считается сердцем любого овощного салата, и даже используется как дополнение к запеченной утке.

Что уже говорить о консервации? Наверняка и здесь появились свои изменения, которые помогут нам заготовить консервацию так, чтобы все полезные вещества ягоды были сохранены. Кстати, для того, чтобы сохранить свежесть клюквы на долгое время, не обязательно сразу заниматься консервированием.

Рецепт клюквы без варки

Этот способ заготовки клюквы на зиму самый простой.

1 кг клюквы;
1 кг сахарного песка.

По этому рецепту сохранения клюквы на зиму без варки не потребуется даже ее перетирать. Подготовленные, тщательно высушенные после мытья ягоды, не перетирая, раскладывают по стерильным сухим банкам, обильно пересыпая каждый сантиметровый слой сахарным песком.

Банки заполняют ягодами, не доходя двух сантиметров до края.
Оставшимся сахаром засыпают каждую банку практически до самого верха.
Каждую банку сразу же закручивают герметично стерильной крышкой и помещают на хранение в прохладное место.

Сушеная ягода

Что можно сделать с клюквой свежей еще? Очень популярный вариант – сушка. Процесс осуществляется при помощи специального кухонного агрегата для высушивания ягод, овощей и грибов или по старинке — в духовке. Для сушки ягоды в духовом шкафу необходимо ее сначала промыть, а затем проварить пару минут в кипящей воде. Далее расстилаем на противень фольгу, рассыпаем ягодку и отправляем в духовку на 4-5 часов. Помните, что слой должен быть не очень толстым. Каждые 30-40 минут за ягодой необходимо следить, переворачивая ее.

Когда просушка закончится, не смешите убирать ягоду. При комнатной температуре она должна остыть и «дойти» еще в течение 1-2 часов. И уже после всех этих манипуляций клюкву убираем в стеклянные банки на хранение.

Клюква в сахарной пудре

По этому рецепту можно приготовить протертую клюкву на зиму с меньшим содержанием сахара, чем по классической технологии. Поэтому рецепт может быть интересным для тех, кто вынужден ограничивать себя в употреблении слишком большого количества сахара. Правда, хранить эту заготовку желательно все-таки в прохладном месте – в холодильнике или зимой на балконе.

Для изготовления понадобятся все те же ингредиенты, только пропорции будут несколько иными:

1 кг ягод клюквы;
600 г сахарного песка.

Процесс приготовления, как и прежде, несложен:

Сначала необходимо превратить половину всего сахарного песка в пудру с помощью любого удобного приспособления: кофемолки, блендера, кухонного комбайна.
Клюкву подготавливают к переработке обычным образом. Особенное внимание следует уделить просушке ягод, чтобы на них не оставалось лишней влаги.
На следующем этапе ягоды перетирают удобным способом, превращая их по возможности в пюре.
Добавляют 300 г полученной сахарной пудры и некоторое время перемешивают протертую клюкву, добиваясь однородной консистенции.
Стерилизуют небольшого объема банки (0,5-0,7 л) и крышки.
Приготовленное ягодное пюре раскладывают по стерильным банкам, не доходя немного до их краев.
Из пергамента (бумаги для выпекания) вырезают круги, диаметром превосходящие диаметр отверстия банок на несколько сантиметров.
Кругов должно быть ровно столько, сколько банок с протертой ягодой заготовлено.
Каждый круг кладут поверх ягодного пюре и сверху засыпают несколькими ложками сахарного песка.
Банки сразу же герметично закручивают винтовыми стерильными крышками.
Образовавшаяся сверху сахарная пробка надежно защитит клюквенное пюре от прокисания.

Что можно сделать из клюквы. Заготовки для борьбы с простудой

Мы уже рассказали многое о том, что можно сделать из клюквы. Рецептов в запасе еще осталось немало. Очень быстрая в приготовлении и полезная для здоровья заготовка делается из клюквы и меда. Баночка такого природного лекарства будет просто палочкой-выручалочкой в период простудных заболеваний. Две-три ложки клюквы с медом за завтраком к чаю, и ваш иммунитет скажет твердое нет гриппу и ОРВИ.

Процесс приготовления в данном случае очень похож на предыдущий, только вместо сахара в перекрученную клюкву добавляется мед в пропорции 1/1. Измельчать ягоду можно с помощью блендера, постепенно добавляя мед. Так масса будет более однородной. Разливаем ее по баночкам. Убираем на хранение в холод.

Клюквенный сок без сахара

Самыми полезными считаются заготовки из клюквы, приготовленные на зиму без сахара. Один из вариантов такой закупорки – натуральный клюквенный сок.

Продукты:

Клюква – 3 кг
Вода – 450 мл

Процесс приготовления клюквенного сока:

Помытые и обсушенные ягоды перемолоть на мясорубке.
Клюквенное пюре переложить в эмалированную кастрюлю и прогреть до 60-70 градусов, добавив воду.
Полученную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли, чтобы удалить жмых.
Нагреть сок до температуры 75-78 градусов.
Еще раз профильтровать напиток и вскипятить. Через 2 минуты после закипания разлить сок по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Остудить закатку, откинув вверх дном, под теплым одеялом при комнатной температуре.

Хранить консервацию в прохладном затемненном месте.

Сок

Полезные свойства клюквы

«Кислый лекарь» – так называют ягоду в народе. Она активно применяется в народной медицине. Главными полезными свойствами считаются:

повышение иммунитета;
положительное влияние на кожу;
повышение аппетита;
облегчение течения простуды, гипертонии, малокровия, атеросклероза, ревматизма.

Полезные свойства ягод клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки: способы приготовления

Клюква – маленькая красная ягодка, обладающая массой полезных свойств. Медики считают плоды одними из самых полезных продуктов, народные целители используют для лечения заболеваний почек, язв, рака желудка, укрепления иммунитета, снижения температуры.

Кроме того ягодки являются природным антиоксидантом, уберегающим кожу от старения.

Заготавливая ягодки впрок, чаще отдают предпочтение вареньям и джемам, однако после тепловой обработки полезность клюквы значительно снижается.

Поэтому альтернативным способом заготовки ягод на зиму является клюква с сахаром без варки, приготовить которую просто и быстро, следуя нашим рецептам.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг

Заготовка клюквы с сахаром

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.

Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.

Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.

Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
Хранить в холодильнике.

Клюква с сахарной «пробкой»

Выбирая способы приготовления клюквы на зиму, стоит обратить внимание на данную менее сладкую, но такую же полезную заготовку. Благодаря особой технологии клюква не только смешивается с сахаром, а еще и засыпается сахарным песком. Таким образом, образуется сладкая «пробка», препятствующая поступлению к ягоде воздуха и патогенных микроорганизмов.

Продукты:

Ягодки – 2 кг
Сахарный песок – 1,8 кг.

Клюква в сахаре

Порядок заготовления полезного клюквенного лакомства:

Подготовить перебранную, промытую и подсушенную ягоду.
Приготовить клюквенное пюре любым удобным способом. Например, перетереть плоды через сито, перебить блендером или перемолоть мясорубкой.
Клюквенную массу смешать с сахаром и убрать на 8-10 часов в холодильное отделение.
Из пергамента вырезать круги, большие на 2-3 см диаметра банок для консервации.
В стерилизованные емкости выложить клюквенную массу. Сверху положить круг из пергамента. Засыпать заготовку сахарным песком, всыпая по 3 столовые ложки сахара в каждую полулитровую баночку.
Закрыть тару крышками и перенести в холодильник.

Рецепт клюквы с сахаром в морозилке

Способов, как заготовить клюкву на зиму без варки, достаточно много, но именно данный рецепт позволит существенно продлить срок годности ягоды. Для заготовки потребуется заранее подготовить контейнеры для заморозки, формочки для льда или пластмассовые небольшие судочки.

Ингредиенты:

Сахар – 500 г.
Ягодки – 3 кг.

Процесс приготовления

Ягоду клюкву перебрать, промыть и просушить.
Перетереть ягодки удобным способом, используя блендер, мясорубку или сито.
Разложить ягоду по заготовленным формочкам, пакетам или контейнерам, наполняя на 2/3 части. Сверху засыпать ягодное пюре сахаром.
Хранить клюквенное лакомство в морозильном отделении, используя по необходимости.

Замороженная клюква в сахаре

Рецепт моченой клюквы на зиму

Когда говорят о рецептах клюквы без варки, чаще обращают внимание на мороженые или засахаренные ягоды, но есть еще один способ длительного хранения ягод. Моченые ягодки отличаются от других «десертных угощений» и предназначены для дополнения и украшения салатов, мясных блюд, соусов. Сахара в рецептуру используют немного, зато берут три вида специй.

Продукты:

Ягодки – 0,5 кг
Вода – 0,6 л
Гвоздика сушеная – 6 бут.
Перец душистый – 6 гор.
Лавр – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления моченой ягоды:

Перебрать ягоды, избавляясь от примятых, порченных и зеленых плодов.
Промыть клюкву проточной водой, высыпав на дуршлаг. Переложить ягодки в миску с кипяченой холодной водой на 10-15 минут. После этого слить воду, а плоды просушить, рассыпав ровным слоем на бумажных полотенцах.
Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в жидкость пряные травы: лавр, перец горошком, гвоздику и сахар. Проварить пряную массу 10 минут. Лавровые листья вынуть шумовкой, остальные специи оставить в воде. Остудить сироп до комнатной температуры.
Приготовить стерилизованные банки и проваренные в кипятке крышки.
Стерильную тару заполнить плодами на 2/3 объема.
Наполнить банки сиропом. Накрыть емкость металлическими крышками.
Хранить заготовку в холодильнике.

Внимание! Доставать ягоды из банки только стерильной ложкой. Для этого ложку на 1 минуту окунуть в кипяток.

Цельные ягоды клюквы на зиму

Засахарить клюкву на зиму можно как в виде ягодного пюре, так и цельными плодами. При этом цельные ягодки можно использовать для начинки выпечки, десертов и украшения блюд. А время приготовления такого ягодного угощения значительно меньше, ведь клюкву не нужно предварительно не варить, не измельчать.

Целые ягоды клюквы

Ингредиенты:

Ягоды – 1 кг
Сахарный песок – 1кг

Порядок приготовления цельной клюквы на зиму:

Ягоды пересмотреть на наличие порченых экземпляров. Подходящие плоды промыть и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
В стерильную банку на дно положить 1/4 часть сахарного песка. Сверху высыпать подготовленные ягоды. Чередовать слои до горлышка стеклянной тары.

Внимание! Последним слоем должен сахар. Между сахарным песком и металлической крышкой должно остаться свободное пространство в 2-3 см, чтобы исключить возможность окисления металла при взаимодействии с ягодами и сахаром.

Закрыть емкости крышками. Хранить заготовку в холодильном отделении.

Внимание! Можно хранить заготовку при комнатной температуре, увеличив количество сахарного песка вдвое.

Заготовка из клюквы с апельсином

Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.

Компоненты:

Ягоды – 1 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.
Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.

Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.

Клюква с сахаром на зиму без варки

Известно, что вследствие термической обработки разрушаются полезные элементы, а ведь они после вкуса главное достояние в продуктах. Хорошо, что многие дары природы можно заготавливать в свежем виде, в частности очень полезную клюкву. Клюква, протертая с сахаром – вкусно, полезно и готовится довольно быстро.

Нюансы приготовления клюквы с сахаром

Благодаря термической обработке уничтожается патогенная флора, что обеспечивает долгий срок хранения консервации. Заготовка ягод на зиму без варки требует соблюдение некоторых правил, чтобы избежать заплесневения готового продукта.

Правило, которое действует для любого вида заготовки на зиму – предварительный тщательный отбор ягод с отсеиванием испорченных, поврежденных вредителями и подгнивших плодов.

Для промывки клюквы рекомендуется использовать дуршлаг. Есть два способа: окунуть несколько раз дуршлаг с ягодой в чистую воду (каждый раз ее менять) или промыть клюкву под проточной водой.

Перебранная и промытая клюква должна просохнуть. Оставшаяся влага на ягодах создаст среду, благоприятную для размножения нехороших микроорганизмов.

Перекладывается клюква, перетертая с сахаром в сухие банки, которые желательно подвергнуть процедуре стерилизации.

При комнатной температуре такие заготовки не хранятся, необходимо прохладное место: подвал, не утепленный балкон или холодильник, являющийся оптимальным вариантом.

Различные варианты заготовки клюквы с сахаром

Классика

На килограмм клюквы берется килограмм сахарного песка.

Перебранные и промытые ягоды раскладываются на полотенце, на котором клюква должно хорошо подсохнуть.

Теперь задача получить пюре из клюквы, для чего проще всего использовать блендер. Особенно нежное пюре получится, если ягоду перетереть через сито. Но этот способ для очень терпеливых и сильных в руках. Мясорубка тоже годится, но придется периодически отвлекаться на прочистку прибора от жмыха.

Полученное любым путем пюре засыпается сахаром, прикрывается тканью и ставится в прохладное место и периодически перемешивается.

Через 8-12 часов пюре раскладывается по заранее подготовленным банкам. Крышки, кстати, тоже предварительно стерилизуются. Герметично закрытые емкости убираются в холодильник или иное прохладное темное место. Важно доставать потом клюкву сухой ложкой, поскольку вода, попавшая с мокрой ложки в банку, может привести к порче заготовки.

Сластенам можно взять на килограмм клюквы 1,3-1,5 кг сахара.

Клюква под сахарной «пробкой»

Рецепт, рассчитанный на меньшее содержание сахара, на килограмм ягоды требуется 0,9 кг сахара.

Из целой, промытой и подсушенной клюквы получается пюре при помощи доступных средств.

Пюре, засыпанное сахаром (3 стакана) убирается в холодильник. Лучше на ночь. Утром пюре раскладывается по подготовленным стеклянным емкостям объемом 0,5 литра.

Из пергамента вырезаются круги, превосходящие диаметр банка где-то на 2-3 сантиметра.

Кружки кладутся поверх клюквы, на пергамент высыпается две-три ложки сахара, после чего банки закрываются сухими стерилизованными крышками. Осталось заготовки поставить в холодильник.

Это рецепт для тех, кто любит не очень сладкие блюда. Благодаря выделившемуся соку, смешавшимся с сахаром, сверху образуется своеобразная «пробка», которая является препятствием для поступающего извне воздуха. Вследствие чего такая клюква с сахаром хорошо хранится.

Хранение в морозилке

Для хранения клюквы с сахаром в морозильной камере на 1,5 кг ягод потребуется всего 0,25 кг сахара.

Опять же клюкву следует перетереть, получив пюре. Нужны сухие чистые пластиковые контейнеры или плотные пакеты, в которые перекладывается клюквенное пюре. Остается только добавить в него сахар, закрыть емкости и поставить их в морозильник.

Клюква с добавкой

Компанию клюкве (1 кг) составит апельсин (четверть килограмма) и 1,5 кг сахара.

Готовится клюквенное пюре любым удобным способом. Из апельсина также следует получить измельченную массу, для чего он предварительно очищается от кожуры и косточек.

Оба вида пюре смешиваются и соединяются с сахарным песком.

При помощи водяной бани смесь слегка подогревается (можно емкость непосредственно поставить на медленный огонь). Главное, не довести до кипения. Просто надо, чтобы растворился сахар. Для этого смесь рекомендуется постоянно перемешивать.

В таком теплом виде пюре из клюквы и апельсина разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками. В остывшем виде банки переносятся на холод.

В таком сочетании клюква имеет оригинальный вкус и благодаря цитрусу, смесь идеально подходит для укрепления иммунитета.

Как использовать заготовленную клюкву с сахаром? Можно положить и в чай, но это тепловая обработка, а потому часть полезных свойств будет утрачена. Зато это вкусно, а получение эндорфинов тоже дело полезное. В холодном виде клюква с сахаром используется вместо конфитюра, к примеру, ее можно кушать «вприкуску» или намазать ею тост, приготовить морс.

Приятного аппетита!

Светлана Бобылева

Читайте также:

МАКСИМАЛЬНАЯ засахаренная клюква и розмарин

Я ПОЛНОСТЬЮ одержим засахаренной клюквой. Они настолько красивы, что я использую их ВЕЗДЕ. Теперь я знаю, что это, по сути, суперпростой рецепт, мало отличающийся от одного, но я обнаружил, как поднять блеск на новый уровень. Вам понравится текстура и морозостойкость этой засахаренной клюквы.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАРНУЮ КЛУБНИКУ?
Прежде чем я перейду к совершенно секретному ингредиенту, позвольте мне рассказать вам о различных способах их использования.
Бутерброды
украшения
подарочные пакеты
на пироги или десерты
сырное ассорти или прочие колбасные изделия
ЗИМНИЕ МАРКИ
ЧТО ВАМ НУЖНО ДЛЯ КУЛИНАРНЫХ ЦВЕТОВ?
САХАР
Обычный белый сахарный песок — в порядке.
сахар шипучий или крупный сахар! Это секретный ингредиент! Это добавляет дополнительную текстуру и дополнительный блеск. см. ниже
ТАКЖЕ вам понадобится мешок клюквы

ГДЕ ВЫ НАЙДЕТЕ ГИМНЫЙ САХАР ИЛИ ИГРИСТЫЙ САХАР?
Его можно найти в магазинах выпечки или в Интернете.Бренд, который я использую, — это сахар Bob’s Red Mill Sparlking, , но amazon имеет несколько различных видов. например ЭТО , ЭТО ИЛИ ЭТО
Он очень большой и блестящий. Идеально подходит для пирогов, печенья и, конечно же, клюквы. Я люблю это.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИГРИСТИЧЕСКУЮ КОНФЕТУ КЛУБНИКУ
ШАГ 1: В кастрюле нагрейте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахара. Вы хотите, чтобы он стал действительно горячим, но НЕ КИПИТЬ!
Если вода закипит или станет слишком горячей, клюква лопнет и начнет готовиться.В основном оттуда вы готовите клюквенный соус, а клюквенный соус вам не нужен. так что НЕ КИПИТЕ ВОДУ. Помешивайте, пока сахар не растворится, а из воды не начнет выходить пар.
ДОБАВИТЬ КЛУБНИКУ
С помощью шумовки или ситечка удалите клюкву из сиропа.
Положите на решетку и дайте высохнуть примерно на 1 час.
Попытайтесь разделить их — они будут очень липкими и липкими друг к другу. , и это нормально, просто покрытие немного усложняется.
На противень или другой поднос положите пергаментную бумагу и добавьте около 1 стакана сахара и 1 стакан игристого сахара (или грубого сахара).
Работая порциями, выложите клюкву в сахар и раскатайте. Сильно надавите на сахар, перекатывая.
Я повторил этот процесс, чтобы дать клюкве дополнительный слой сахара.
У МЕНЯ НЕТ ВРЕМЕНИ ЖДАТЬ ЧАС!
Если вы спешите, вы можете положить клюкву и розмарин прямо в сахар из простого сахара.Однако я обнаружил, что сахар очень быстро намокает, поэтому вы потребляете в 2-3 раза больше сахара. Но это работает в тех случаях, когда у вас ограниченное время.
СДЕЛАЙТЕ САХАРНЫЙ РОЗМАРИН!
Розмарин прекрасно сочетается с клюквой! Он не только будет восхитительно пахнуть, но и идеально подойдет для тематики зимней страны чудес. Они могут придать вашим десертам вид рождественской елки или украсить любой напиток.
Добавьте розмарин в засахаренную воду и выполните те же действия.
СУХИ ИХ ВМЕСТЕ
Нет необходимости хранить их отдельно перед тем, как дать им высохнуть.
ПРИДАЙТЕ КЛУБНИКЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ АРОМАТ ИЛИ ВКУС
Вы можете полностью поэкспериментировать с простым сиропом, чтобы придать ягодам дополнительный вкус и аромат! Попробуйте добавить немного экстракта и ванили перед добавлением клюквы
ваниль
Экстракт апельсина
Экстракт извести
экстракт кокоса
Часто задаваемые вопросы о клюкве в сахаре
МОЖНО ЛИ ХРАНИТЬ САХАРНАЯ КЛУБНИКА
да! их можно хранить в герметичном контейнере или пакете.Сахар начинает отслаиваться по мере движения ягод, и через несколько дней из-за сахара клюква станет немного мокрой.
Могу ли я исправить клюкву, если сахар падает?
да! Я делал это несколько раз, ха-ха. случайно уронил его в напиток или после того, как посидел в холодильнике, кусочки выглядят не так хорошо? Просто снова обваляйте их в сахаре, чтобы они продержались немного дольше?
КАК ДОЛГО ДЕЙСТВУЕТ КУЛИНАРНАЯ КУЛИНАЦИЯ?
Хранить в холодильнике, в герметичной таре — 3-5 дней.Это может зависеть от свежести клюквы, когда вы ее купили.
ИЩЕТЕ НЕКОТОРЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ЗИМНИХ ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ!
СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ?
Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!
Блестящая сахарная клюква Unicorn!
Курс: приправа
Кухня: Американец
Ключевое слово: засахаренная клюква, засахаренная клюква
Количество порций: 6
Калорийность: 129 ккал
Автор: Desarae
1/2 чашка сахар
1/2 чашка вода
1 чашка сахар
1 чашка игристый сахар или крупный сахар
12 унция мешок клюквы
несколько веточек розмарина
приготовьте простой сироп, добавив в кастрюлю 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды.на среднем / медленном огне нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растворится. Когда начнет образовываться пар, снимите тепло. добавить клюкву и розмарин.
Клюкву перемешать и хорошо покрыть простым сиропом. Удалите с помощью ситечка или шумовки. (Можно повторно использовать сироп для напитков или других рецептов, например, лимонада)
Положите клюкву на решетку для просушки в течение 1 часа. На поднос или противень, выстланный пергаментной бумагой, высыпьте оставшийся сахар.обвалять клюкву и розмарин в сахаре, слегка надавливая.
Если вы спешите, вы можете положить клюкву прямо в сахар из простого сиропа, но сахар станет более влажным, и вам может потребоваться заменить и использовать больше, чтобы получить хорошее покрытие.
ПРИДАЙТЕ КЛУБНИКЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ АРОМАТ ИЛИ ВКУС
Вы можете полностью поэкспериментировать с простым сиропом, чтобы придать ягодам дополнительный вкус и аромат! Попробуйте добавить немного экстракта и ванили перед добавлением клюквы
ваниль
Экстракт апельсина
Экстракт извести
экстракт кокоса
Если вода закипит или станет слишком горячей, клюква лопнет и начнет готовиться.В основном оттуда вы делаете клюквенный соус, а клюквенный соус вам не нужен. так что НЕ КИПИТЕ ВОДУ. Помешивайте, пока сахар не растворится, а из воды не начнет выходить пар.
Часто задаваемые вопросы о клюкве в сахаре
МОЖНО ЛИ ХРАНИТЬ САХАРНАЯ КЛУБНИКА
да! их можно хранить в герметичном контейнере или пакете. Сахар начинает отслаиваться по мере движения ягод, и через несколько дней из-за сахара клюква станет немного мокрой.
Могу ли я исправить клюкву, если сахар падает?
да! Я делал это несколько раз, ха-ха.случайно уронил его в напиток или после того, как посидел в холодильнике, кусочки выглядят не так хорошо? Просто снова обваляйте их в сахаре, чтобы они продержались немного дольше?
КАК ДОЛГО ДЕЙСТВУЕТ КУЛИНАРНАЯ КУЛИНАЦИЯ?
Хранить в холодильнике, в герметичной таре — 3-5 дней. Это может зависеть от свежести клюквы, когда вы ее купили.
ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАРНУЮ КЛУБНИКУ?
Прежде чем я перейду к совершенно секретному ингредиенту, позвольте мне рассказать вам о различных способах их использования.
Бутерброды
украшения
подарочные пакеты
на пироги или десерты
сырное ассорти или прочие колбасные изделия
Пищевая ценность
Клюква в сахаре и розмарин
Сумма на порцию
калорий 129
% дневная стоимость *
Натрий 1 мг 0%
Углеводы 33 г 11%
Сахар 33 г 37%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
как приготовить, измельчить, рецепт, способы * Рецепты
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Есть несколько способов хранения клюквы. Некоторые хозяйки кладут свежие ягоды в подвал или морозильную камеру. Но вы также можете приготовить из этих полезных и вкусных фруктов так называемое «сырое варенье» без термической обработки, которое можно хранить в холодильнике и добавлять в свой рацион каждый день.
Подбор и приготовление ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению брусничных заготовок без варки, необходимо позаботиться о выборе и приготовлении ингредиентов.
Для создания вкусного десерта необходимо использовать ягоды, которые обладают следующими характеристиками:
свежесть . Не подойдут плоды, пролежавшие несколько недель в емкостях для хранения. Допускается употребление продукции в замороженном виде, поскольку она не теряет вкусовых качеств;
сочность .Внутри ягод клюквы должно быть достаточное количество сока, ведь он считается важнейшим атрибутом вкусного десерта;
отсутствие трещин и пятен. Эти недостатки могут испортить вкус будущего десерта.
Первым этапом подготовки продукта является его промывка. Сначала плоды помещают в большую емкость, в которую заливают проточную воду. После мытья ягоды необходимо очистить от хвостиков и плодоножек.Они не влияют на качество вкуса, но способствуют потере товарного вида. К тому же не совсем приятно, когда во время чаепития ягодный хвост падает на зубы.
Важно! Струя воды при стирке должна быть небольшой, чтобы кожура не повредилась.
Рецепт
В мире существует огромное количество рецептов, позволяющих приготовить не только вкусные и полезные пресервы, но и заготовки из клюквы без варки. Можно использовать свежие ягоды или замороженные .
Основное различие между ними в том, что замороженные фрукты без кипячения дают много сока. Если вы решили использовать свежие ягоды, то их предварительно нужно поместить в емкость с водой, чтобы активировать выделение сока.
В блендере
1,5 л 30 мин.
Пищевая ценность на 100 г:
Поместите ягоды в блендер и измельчите.
Добавьте воды во фруктовую смесь.
Перемешивать 5 минут, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
Затем добавить сахар и еще раз тщательно перемешать.
Разлить смесь по банкам.
Крышка с нейлоновой крышкой.
Храните продукт в холодильнике.
Важно! При желании увеличить срок хранения можно залить 2 ст. l Сахара.
Замороженный
2 л 50 мин.
замороженные плоды клюквы
2 кг
Пищевая ценность в 100 г:
Плоды клюквы посыпать сахаром и измельчить.
Чтобы натирать было легче, воспользуйтесь кухонным алюминиевым ситом.
Вытертую смесь поставить в холодильник на 10-12 часов.
Когда сок пустится, тщательно перемешайте.
Через 5 часов получившуюся массу замороженной клюквы разлить по банкам.
Крышка с капроновыми или жестяными (скрученными вручную) крышками.
Смесь можно разлить по формочкам для льда и поставить в морозильную камеру. Днем нужно мерзнуть. Такие фруктовые кубики идеально дополнят компоты или чай.
Знаете ли вы? Клюква — самый распространенный плодовый кустарник, который выращивают в лечебных целях. Встречается на всех континентах, кроме Африки, Австралии и Антарктиды.
Особенности хранения заготовок
Заготовки клюквы следует хранить в холодильнике. Это связано с тем, что оптимальная температура для консервации составляет от + 1 ° С до + 6 ° С. Так как крышка закрывает банку неплотно, внутрь могут попасть частицы пыли, могут проникнуть посторонние запахи.Это негативно сказывается на вкусовых показателях.
В холодильнике продукты можно хранить 2-3 месяца. Если открыть банку, то срок хранения сокращается до 10-15 дней. Это связано с тем, что в воздухе содержатся бактерии. Итак, теперь вы знаете, как приготовить клюкву в домашних условиях без варки.
Знаете ли вы? Первые упоминания о клюкве относятся к X веку до нашей эры. е. На тот момент его выращивали на территории племен инков в Южной Америке.
Если следовать всем рекомендациям, можно приготовить вкусный и полезный десерт для всей семьи. Этот продукт известен тем, что защищает от вирусных инфекций и помогает уничтожать вредные бактерии, которые ежедневно попадают в организм человека. Если вы беспокоитесь о своем здоровье, то употребляйте по 2–3 ст. Л. В день. продукт каждый день.
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Как сохранить клюкву путем замораживания, консервирования и сушки — Библия домашнего консервирования
Консервировать клюкву можно теми же способами, что и другие ягоды: замораживанием, консервированием и сушкой.Методы сушки и консервирования пищевых продуктов позволяют получать продукты длительного хранения, которые безопасны для хранения при комнатной температуре. При консервировании обязательно используйте проверенные рецепты консервирования. Если вы не хотите консервировать продукты, клюкву легко заморозить.
В то время как сезон для большинства других ягод — летом, сезон клюквы — с ранней до поздней осени. Сезон свежей клюквы обычно заканчивается где-то между Днем Благодарения и Рождеством.
Ниже приведены несколько способов сохранения клюквы для использования зимой и весной.Один фунт свежей клюквы эквивалентен четырем чашкам целых ягод, или примерно 2½ стакана пюре, или 1¼ чашки сока.
Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Наслаждаться!
Хранение свежей клюквы
Храните свежую клюкву немытой в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовом пакете с отверстиями.При правильном хранении свежая клюква хранится до двух недель. Сохраните для более длительного хранения одним из следующих способов.
Перед использованием целой клюквы вымойте ее в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву.
Как консервировать клюкву целиком
Консервировать целую клюкву путем замораживания, консервирования или сушки.
Как заморозить клюкву целиком
Если вы покупаете свежую клюкву уже в пластиковых пакетах в продуктовом магазине или на фермерском рынке, просто поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.
В противном случае промойте рассыпчатую клюкву в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву. Поместите клюкву в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты или другие контейнеры.
Не размораживайте замороженную клюкву перед использованием в рецептах; просто промойте в холодной воде и слейте воду.
Как консервировать клюкву целиком
Консервировать целую клюкву в несладких или подслащенных жидкостях для консервирования или просто нагреть ягоды с сахаром до образования сиропа.Из консервированной клюквы приготовьте соус или сок.
Как консервировать клюкву методом сырой упаковки с жидкостью для консервирования: На каждую кварту (2 пинты) вымыть около четырех стаканов клюквы и приготовить два стакана жидкости для консервирования (вода, несладкий яблочный сок или сахарный сироп — рецепт приведен ниже. ). Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь, чтобы она оставалась горячей, пока наполняете банки. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленную (сырую) клюкву; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
Как консервировать клюкву методом горячей упаковки с сахаром (обратите внимание, что с помощью этого метода вы получите больше клюквы в банке): на каждую пинту вымойте около литра клюквы. В кастрюле смешайте клюкву с сахаром, от одной столовой ложки до ½ стакана, по желанию. Меньше сахара означает, что вы можете использовать клюкву для приготовления сладких или соленых блюд позже.Нагрейте клюкву и сахар на среднем огне 5 минут или пока сахар не растворится и смесь не закипит. Варить 30 секунд. Во время наполнения банок держите клюкву горячей; используйте кипящую воду, чтобы довести свободное пространство до ½ дюйма. Уменьшите огонь, но при наполнении банок держите клюкву горячей. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
Для приготовления сахарного сиропа : перемешайте в кастрюле 2 стакана воды и от ½ до 1 стакана сахара (для получения легкого или тяжелого сиропа).Уровень сладости в основном вопрос предпочтений. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.
Как сушить целую клюкву
Есть много применений сушеной клюквы. Перемешайте их с хлопьями или йогуртом, добавьте их в выпечку, смешайте с орехами и другими сухофруктами в смеси для троп или замените клюкву в любом рецепте, требующем изюма.
Перед сушкой твердых ягод, таких как клюква, необходимо расколоть жесткую восковую кожуру с помощью процесса, называемого «проверка».Проверка просто открывает поры на коже (так же, как хороший уход за лицом для вашей кожи). Эти отверстия пропускают влагу, что обеспечивает быстрое и полное высыхание.
Проверить клюкву бланшировкой в воде; просто поместите промытые ягоды в дуршлаг и ненадолго опустите в кипящую воду (от 30 секунд до одной минуты), а затем хорошо процедите. Если кожица раскололась, значит, вы слишком побелели. Но их еще можно успешно сушить. В следующий раз сократите время бланширования.
Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выложите высушенную клюкву на поддоны для сушки. Сушить до податливости для перекуса или до ломкости при более длительном хранении. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.
Продолжительность сушки может сильно колебаться и зависит от используемого метода и погодных условий (особенно относительной влажности). Для высыхания целых ягод может потребоваться всего несколько часов, но во влажных условиях для высыхания может потребоваться один или несколько дней.
Как приготовить клюквенный соус
Вымойте 2 стакана свежей или замороженной клюквы в холодной воде и поместите в кастрюлю с стакана воды или апельсинового сока.Варить ягоды на среднем огне 10 минут или пока кожица не расколется. Оставьте клюкву целиком или измельчите до желаемой консистенции с помощью кухонного комбайна или ручного блендера. Если требуется однородный соус, процедите протертые ягоды через сито с проволочной сеткой или пищевую мельницу. Верните соус в сковороду и добавьте 1 стакан сахара. Если вы используете апельсиновый сок, вы также можете добавить 1 чайную ложку тертой цедры апельсина. Довести соус до кипения на сильном огне. Варить 3 минуты ..
Как заморозить клюквенный соус
Приготовить клюквенный соус и полностью остудить.Упаковывать в безопасные для замораживания контейнеры и замораживать до 1 года.
Как приготовить клюквенный соус
Приготовьте клюквенный соус и убавьте огонь, чтобы он оставался горячим при наполнении банок. Отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте полпинты или пинты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).
Как высушить клюквенный соус для получения фруктовой кожи
Кожа фруктов изготавливается из фруктового соуса, который намазывается тонким слоем и сушится до образования эластичных и похожих на кожу пластинок жевательных фруктов. Листы обычно свертываются и индивидуально упаковываются для хранения.
Чтобы приготовить фруктовую кожицу из терпких ягод клюквы, приготовьте клюквенный соус или смешайте пюре из свежей клюквы в равной степени со сладким фруктовым соусом, таким как яблочный соус, грушевый соус или ананасовое пюре. Кроме того, в протертую свежую клюкву можно добавить мед, кукурузный сироп или искусственный подсластитель на основе сахарина. Пюре из 2 чашек подготовленной клюквы с добавлением примерно ½ стакана натурального подсластителя или эквивалентного количества искусственного подсластителя или по вкусу.
Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выстелите лоток для сушки полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Нанесите соус ¼ до толщины ½ дюйма на лайнер. Высушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой; мягких мест быть не должно. Очистите лайнер, пока он еще теплый, и нарежьте или раскатайте на порционные кусочки. Охладите, пока не перестанет нагреваться, а затем заверните кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.
Как приготовить клюквенный сок
Примерно 3½ фунта (около 14 чашек) клюквы, чтобы приготовить одну литр сока.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте смесь на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов; нажатие на твердые частицы приведет к получению мутного сока, поэтому не трогайте фрукты, если вы хотите получить прозрачный сок. Удалите твердые частицы в ситечко или используйте для приготовления клюквенного соуса или кожи ягод клюквы по предыдущим рецептам.
В кастрюле смешайте сок с одной-четырьмя столовыми ложками сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и аромат. Охладите сок и используйте в течение трех дней или заморозьте или консервируйте.
Как заморозить клюквенный сок
Охладите свежеприготовленный клюквенный сок в холодильнике. Перелейте в контейнер, безопасный для заморозки, и заморозьте до 12 месяцев.
Как можно пить клюквенный сок
В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный клюквенный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут.Не кипятить. (Этот шаг необходим, чтобы пастеризовать сок и сделать его безопасным для консервирования.) Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».
Cranberry Crush Cocktail Идеально подходит для вашей праздничной вечеринки
Если вы ищете вкусный напиток для праздников или зимнего сезона, этот Cranberry Crush идеально подходит! Коктейль Crush Crush — это терпкий, острый и сладкий напиток, который можно подать на праздничной вечеринке, приготовить в канун Нового года или весело провести время зимой с друзьями.
Клюквенный коктейль
Коктейль Cranberry Crush Идеально подходит для праздничной вечеринки
Этот праздничный напиток — отличный способ насладиться остатками клюквы или продолжить празднование Рождества.
Фруктовые соки — ОГРОМНОЕ место, где я живу, и все ходят пить в летние месяцы. Несмотря на то, что они очень популярны летом, мы чувствуем, что они так же хороши (или лучше зимой), когда цитрусовые находятся на пике.
Cranberry Crush довольно легко приготовить, и вы можете сделать из него большую партию, чтобы насладиться ею с друзьями.
Начните с того, что тушите клюкву, сахар и воду в кастрюле.
Размять или растолочь соус через ситечко, удаляя все кусочки.
Это ваш клюквенный сироп, который можно хранить в холодильнике в течение недели.
Коктейль Cranberry Crush
Чтобы закончить коктейль из клюквенной клюквы, наполните стаканы льдом.Затем используйте шейкер, чтобы добавить клюквенный сироп, водку, пряный ром и апельсиновый сок.
Добавьте газированную воду и украсьте напиток клюквой и мятой, если хотите.
Delish!

Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ на Facebook и ПИН-код!
ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ
Вы тоже полюбите:
Исследования показали, что если вам это действительно нравится, вам понравятся и следующие рецепты.Я собрал их для вас прямо здесь!
Клюквенный сок
Ингредиенты
2 ст. Клюквенный сироп
1 унция водки
1 унция пряного рома
2 унции апельсинового сока
2 унции газированной воды
Клюква для украшения
Мята для украшения
Инструкции
В небольшую кастрюлю добавьте клюкву, сахар и воду.
Перемешайте для объединения.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.
Снимите клюкву с огня и разомните картофельную мельницу.
С помощью ситечка удалите все кусочки фруктов.
Перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели.
Коктейль
Наполните свой стакан льдом.
Используя шейкер, добавьте клюквенный сироп, водку, пряный ром и OJ.
Встряхните, чтобы смешать.
Долейте газированную воду.
Украсить дополнительными ягодами клюквы и мяты.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Рафинированный клюквенный соус без сахара
Я люблю это время года, когда у вас есть хороший повод проявить вкус, чтобы оживить вашу праздничную тарелку. Но иногда они бывают слишком милыми. Я придумал этот рафинированный клюквенный прикус без сахара, и по вкусу он не уступает более сладкому.
Клюква означает сезон отпусков. Для американцев они — огромная часть обеда в честь Дня Благодарения, а для нас, британцев, они — большое блюдо на рождественском блюде.
Индейка была бы неполной без клюквы.
Это немного похоже на сыр и маринад, соль и перец или горох и морковь, как говаривал старый добрый Форрест Гамп. Вам нужен этот рафинированный клюквенный прикус без сахара.
Не употребляйте сахар!
Итак, вот мой рафинированный клюквенный вкус без сахара.Она — красочное маленькое число, яркое и яркое, приятное на вид и животик, и ох, как легко сделать.
Она вкусная и сладкая, но немного терпкая, и в то же время озорная и милая, подслащенная натуральным медом, но с добавлением Гран Марнье в качестве моего любимого духа в этот праздничный сезон!
Ингредиенты для приправы клюквой
300 г свежей клюквы
1 большой апельсин
½ чайной ложки молотых семян кориандра
½ чайной ложки молотой корицы
3 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки гранд-марнье или другого апельсинового ликера
Как приготовить клюквенный соус
Начните с нанесения хорошего скраба на апельсин, чтобы удалить остатки воска, а затем промокните его насухо.Клюкву тоже промыть.
Измельчите апельсин и измельчите в кухонном комбайне, пока не получите кашицеобразную мякоть с небольшими осколками кожуры.
Положите клюкву и мякоть апельсина в кастрюлю с толстым дном и добавьте измельченные семена кориандра и молотую корицу. Всегда лучше измельчать и измельчать специи непосредственно перед использованием, чтобы аромат был более свежим и острым.
Сока апельсина будет достаточно, чтобы клюква начала красиво готовиться, не подгорая. Нагрейте на слабом огне и осторожно поднимите до кипения.
Клюква начнет трескаться и раскалываться, звучая как мягкий и несколько расслабленный сеанс попкорна.
Примерно через 15 минут они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить картофелемялкой, пока они еще находятся в кастрюле. Вы можете использовать палочковый блендер, если хотите получить действительно гладкий вид, но я предпочитаю текстуру, которую вы получаете, просто растирая ягоды.
Добавьте мед и хорошо перемешайте, готовя еще 10 минут.
Вмешайте ликер и разлейте его в 2 стерилизованных банки.
Насколько это приятно?
По этому рецепту у меня есть две банки клюквенного приправы.
Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!
Просто ознакомьтесь с этими краткими статьями, чтобы начать работу;
Как долго хранится?
Этот клюквенный соус без сахара может храниться в холодильнике до месяца.
Вот как приготовить клюквенный прикус без сахара, безвкусное дополнение к индейке в этом году.
Почему бы не проверить некоторые из моих других замечательных рецептов клюквы;
Рождественский клюквенный джин
Джем с клюквой
Приправы клюквой и абрикосом
Мармелад с клюквой и апельсином
Рождественский творог с клюквой
Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей. Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.
Рафинированный клюквенный соус без сахара
Карон
Клюквенный соус, приготовленный с добавлением меда и без сахара-рафинада. Идеально подойдет к вашему праздничному застолью
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Варенье из блюд
Американская кухня
Порций 2 банки
Калорийность 244 ккал
Ингредиенты
Метрика, США
Инструкции
Начните с хорошего скраба для апельсина, чтобы удалить остатки парафина, а затем промокните насухо.Клюкву тоже промыть.
Порубите апельсин и измельчите в кухонном комбайне, пока не получите мягкую мякоть с небольшими осколками кожуры.
Положите клюкву и мякоть апельсина в кастрюлю с толстым дном и добавьте измельченные семена кориандра и молотую корицу. Всегда лучше измельчать и измельчать специи непосредственно перед использованием, чтобы аромат был более свежим и острым.
Сока апельсина будет достаточно, чтобы клюква начала хорошо готовиться, не подгорая.Нагрейте на слабом огне и осторожно поднимите до кипения.
Клюква начнет трескаться и раскалываться, звучая как мягкий и несколько расслабленный сеанс попкорна.
Примерно через 15 минут они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить картофелеваркой, все еще находясь в кастрюле. Вы можете использовать палочковый блендер, если хотите получить действительно гладкий вид, но я предпочитаю текстуру, которую вы получаете, просто растирая ягоды.
Добавьте мед и хорошо перемешайте, готовя еще 10 минут.
Добавьте ликер, хорошо перемешайте и переложите в 2 стерилизованные банки.
Nutrition
Калорийность: 244 ккалУглеводы: 57 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 6 мг Калий: 275 мг Волокна: 9 г Сахар: 43 г Витамин A: 239 МЕ Витамин C: 55 мг Кальций: 1 49 мг Кальций: 1 49 мг Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.
Клюквенный вкус — GeorgiaPellegrini.com
На этой неделе я делаю серию рецептов на День Благодарения, прежде чем объявить важные новости на следующей неделе.Приготовься!
Я назову эту серию «Возвращение к Дню Благодарения: как оживить обед в День Благодарения».
Он включает в себя множество обычных кулинарных тем, но с небольшими особенностями.
Во-первых, это замечательное незаменимое блюдо из клюквы. У большинства людей хороший клюквенный соус. Я должен признать, что клюквенный соус из банки, возможно, единственное, что я действительно ем из банки и что люблю. Ну вот и горох.
Но что мне нравится в этом блюде из клюквы, так это то, что его можно приготовить прямо сейчас, а на День Благодарения оно будет еще лучше.С возрастом она улучшается! Прямо как моя кожа.
Вот что вам понадобится: свежая клюква, 1 апельсин, 1/2 лимона, свежемолотый мускатный орех, свежемолотая гвоздика и немного тростникового сахара-сырца. (Вы также можете использовать обычный сахар. Если вы используете что-то вроде агавы или стевии, имейте в виду, что это сократит срок хранения).
Смешайте клюкву и сахар в блендере или кухонном комбайне.
Добавьте мускатный орех!
И гвоздика!
Затем нарежьте апельсин дольками.
Затем разрежьте эти клинья пополам.
И бросить в блендер с клюквой и сахаром.
Следующий ломтик половинки лимона ..
… и разрезать его на клинья, затем разрезать клинья пополам
.
Переложите все в блендер, очистите от кожуры и все остальное. Хотя я бы отрезал конец стебля любого апельсина или лимона, так как этот черный конец стебля будет немного горьким.
Придайте ему красивую смесь.Это займет около 60 секунд. Вы хотите, чтобы он был текстурированным, но полностью смешанным.
Теперь вы собираетесь его сохранить. Я люблю делать это в банке из каменной кладки, потому что это будет хороший подарок, если он вам понадобится в крайнем случае. И вы можете принести его на вечеринку или ужин в честь Дня Благодарения в чьем-то доме.
Перелейте все в банку. Вот как будет выглядеть консистенция … текстурированная, но однородная. И сказочный цвет!
Привяжите к нему забавный бант, и все будет готово для подарка или сервировки на столе к ужину в День Благодарения, если оно просидит несколько дней.
Попробуйте! Его легко приготовить, не нужно готовить, и вы можете сделать это заранее, так что вы уже можете убрать что-то из своего списка.

«Клюквенный вкус»
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут
Порций: 2 1/2 чашки
Ингредиенты
4 стакана свежей клюквы, промытой и собранной над
1 большая апельсиновая цедра на пупке, нарезанная небольшими дольками
1/2 лимона, нарезанная небольшими дольками
1/2 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 / 3 стакана сахара
Инструкции
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.Пульс только что смешанный, но все еще несколько грубый.
Охладите на ночь в закрытой миске или каменной банке с плотно закрывающейся крышкой перед подачей на стол. Этот вкус будет храниться в холодильнике несколько недель, улучшаясь с возрастом.

Как заморозить клюкву
Клюква входит в сезон осенью и зимой, а свежая клюква прекрасно замораживается. Купили ли вы слишком много пакетов на праздники или решили запастись, замораживание позволяет сохранить сладко-терпкий вкус и яркий цвет фруктов, наслаждаясь рецептами из свежей клюквы круглый год.
Свежая клюква хранится в холодильнике до четырех недель. При правильном хранении в морозильной камере срок хранения можно продлить на целый год. Замороженная клюква так же хорошо подходит для клюквенного соуса и приправы, как и свежая, и имеет преимущество в выпечке.
Как заморозить клюкву
Заморозить клюкву несложно. Этот метод гарантирует, что отдельные ягоды клюквы останутся в пакете или контейнере для морозильной камеры, а не слипнутся. Это важно, потому что это позволяет вам взять точное количество клюквы, которое вам понадобится для рецепта.
Промойте клюкву под холодной водой и дайте ей стечь на дуршлаг.
Перебрать клюкву. Удалите и компостируйте или выбросьте сморщенные, мягкие или зеленые. В то же время выберите стебли и избавьтесь от них.
Выложите клюкву на полотенце и дайте ей высохнуть на воздухе примерно 15 минут.
Выложите клюкву одним слоем на противне, сковороде с мармеладом или аналогичной посуде. Используйте один с боковыми сторонами, чтобы они не скатывались на пол или в морозильную камеру.
Поместите клюкву в морозильную камеру без крышки на 2-8 часов. Они могут не застыть полностью менее чем за 2 часа; они получат морозный ожог, если вы оставите их более чем на 8 часов.
Переложите замороженную клюкву в пакеты или контейнеры для заморозки. Закройте или закройте крышкой и сразу положите обратно в морозильную камеру. Замороженную клюкву можно хранить в плотно закрытых пакетах или контейнерах до одного года
Замороженная клюква
В рецептах клюквенного соуса обычно используется 12 унций фруктов, а это количество содержится в большинстве пакетов с клюквой, продаваемых в продуктовом магазине.Если вы знаете, что из замороженной клюквы суждено превратиться в соус, возможно, вам будет проще хранить ягоды партиями по 12 унций. Без кухонных весов отмерьте 3 1/2 стакана клюквы.
Замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием в рецепте. Они лучше свежих ягод в кексах, быстром хлебе и другой выпечке, потому что нагреваются во время приготовления. Кроме того, их цвет не так сильно влияет на еду.
Замороженная клюква отлично подходит не только для соусов, приправ и сладкой выпечки, но и для приготовления различных блюд.Добавьте их в блины или смешайте с коктейлями, заправками для салатов или чатни.
Целая клюква также является прекрасным украшением напитков, особенно тех, в которых используется клюквенный сок, например, космополитического. Поскольку они заморожены, они превращаются в лед и сохраняют ваш напиток немного холоднее без разбавления.
Замороженную клюкву также можно разморозить, обезвожить и превратить в «крейсины».