Как хранить кабачки зимой — секреты хорошей лежки овощей

Каждый год перед дачниками встаёт проблема хранения урожая. После сортировки овощей на те, которые вы хотите употребить сразу и на те, которые планируете убрать на несколько месяцев, вам нужно выбрать один из способов хранения. Далее, раскрою несколько секретов о том, как хранить кабачки в течение зимнего сезона.

Определение сорта

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

• Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
• Кроме того, к лёжке пригодны:
  • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
  • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
  • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
  • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
  • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
• Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться.
Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение в погребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

сколько времени, как подготовить погреб и овощи

Добавить в избранное

Ежегодно огородники озадачиваются сохранностью выращенного урожая. Для успешного решения этой задачи нужно выбрать правильный способ хранения овощей. В этой статье мы рассмотрим, как можно сохранить свежие кабачки почти всю зиму, поместив их в погреб.

ПоказатьСкрыть

Можно ли хранить кабачки в погребе зимой?

Кабачки, как и все тыквенные, неплохо хранятся в течение зимних месяцев в условиях погреба. Для этого необходимо правильно выбрать сорт кабачков — это очень важно, так как в характеристиках некоторых сортов просто нет такого свойства, как хорошая сохранность. Следующим непременным условием являются соблюдение правильной температуры в погребе и выполнение санитарных норм хранения, к которым относятся отсутствие плесени, грызунов, мокриц.

Знаете ли вы? Энергетическая ценность 100 граммов цукини составляет около 14 ккал, поэтому из этого овоща получаются очень низкокалорийные блюда, подходящие для многих видов диетического питания.

Какие сорта подходят лучше

Сортовое разнообразие кабачков очень велико, но лишь часть из них пригодна к закладке на зимнее хранение.

Вот наиболее подходящие сорта:

• цукини «Скворушка», «Зебра» и «Цыганёнок» — толстокожие, крупноплодные, среднеспелые, малосемянные, долго хранятся без потерь;
• «Аэронавт» — цукини, цилиндрические, с тёмно-зелёной кожицей, плоды спеют за полтора месяца, хранятся до первой декады января;
• «Арлика» — гибрид раннего созревания, чтобы хранился зимой, высевается в конце июня, кожура плодов светло-зелёная, по достижении максимального размера плода кожура затвердевает и хорошо хранится;
• «Ассете» — раннеспелый гибрид, почти не имеет семян, обладает крупными плодами, способными храниться до 3,5 месяцев;
• «Желтоплодный» и «Золотинка» — слабо ребристые, цилиндрической формы, лёжкие, с соблюдением условий хранения эти сорта не портятся до 90 дней;
• «Негритёнок» — кожура прочная, окрашена в тёмно-зелёный цвет (практически чёрный), овощи классической вытянутой формы, лежат до 60 дней;
• «Якорь» — ранний сорт с песочного цвета кожицей и мякотью, для употребления зимой высевают в середине лета, хранится в течение 30 дней, не теряя вкусовых качеств.

Подготовка погреба и овощей

Необходимо ещё летом позаботиться о подготовке подвала или погреба. Чтобы защитить урожай от плесени, грибов и патогенов, помещение следует хорошо продезинфицировать. Самый доступный способ дезинфекции погреба — побелить стены известью. Для этого 1 кг гашеной извести смешивают с двумя вёдрами воды. К полученному раствору можно добавить 100 грамм медного или железного купороса.

Другим популярным методом дезинфекции является фумигация серы. Эта процедура изгоняет вредителей из погреба. Во время фумигации двери подземного хранилища плотно закрывают, и людям не рекомендуется входить туда несколько дней. По окончании изоляционного периода все вентиляционные отверстия и двери погреба открывают для сквозного проветривания. Все полки, подставки и ящики, находящиеся в погребе, лучше продезинфицировать отдельно.

Важно! В середине жаркого дня погреб или подвал лучше не проветривать, потому что тёплый воздух, поступающий в подземное помещение, приводит к образованию конденсата на стенах и потолке.

Для этого их обрабатывают раствором меди или сульфата формалина, которые можно приобрести в садовых центрах, после чего выносят на улицу для просушки под солнечными лучами. Некоторые хозяева пропитывают деревянные полки в погребе отработкой машинного масла, что также препятствует их гниению и образованию плесени. Перед хранением нужно провести предварительную подготовку кабачков — это является необходимым условием для длительной их сохранности.

Шаги к подготовке для зимнего хранения предпринимают уже во время уборки урожая:

1. Нужно убрать овощи с огорода до первых морозов — если провести уборку уже после первого заморозка, они будут гнить во время хранения. Если кабачки даже незначительно пострадали от заморозка, закладывать их на хранение нельзя.
2. Для длительной сохранности подходят только спелые плоды, чья кожа уже затвердела и уплотнилась. Спелость можно распознать по характерному глухому звуку, который появляется, если постучать по кабачку. Также важно тщательно проверить каждый овощ на целостность — для хранения пригодны только те, на кожице которых нет царапин и вмятин. Плоды с повреждённой кожурой быстро портятся и угрожают гниением всем заложенным на хранение овощам.
3. Важно обратить внимание на стебель плода. Для длительного хранения подходят овощи, растущие на толстом и зелёном стебле. Плоды на высушенных стеблях уже утратили свой сочный вкус и не пролежат долго.
4. Снимая кабачки с родительской плети, на них оставляют плодоножку
   , благодаря которой под кожицу овоща не проникнет инфекция. Также плодоножка способствует тому, что мякоть овощей в течение долгого времени останется сочной. По плодоножке можно судить о сохранности каждого овоща, если она сухая — кабачок отлично хранится, если загнивает — его немедленно нужно изолировать от соседей, лучше всего вынести из помещения и использовать для приготовления пищи.
5. Ни в коем случае нельзя мыть кабачки, предназначенные для длительного хранения — их бережно очищают от прилипшей почвы и сушат на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей кожица укрепляется и в дальнейшем лучше защищает мякоть. При отделении овоща от стебля лучше всего не выламывать его, а воспользоваться острым ножом.
6. Где бы в дальнейшем кабачки ни хранились (погреб, кладовая), их нельзя укутывать в полиэтиленовые пакеты — это будет способствовать гниению.

Важно! Лучше всего эти овощи хранятся в сухом и прохладном погребе или подвале жилого здания. В погребе высушенные и очищенные от грунта кабачки укладывают так, чтобы между ними оставался зазор в пять сантиметров. Это нужно для того, чтобы один гниющий кабачок не заразил все остальные.

Как сохранить кабачки на зиму в погребе

Важно при хранении соблюдать правила закладки овощей на зиму и правильный температурный режим в погребе.

Сколько хранятся кабачки

Ранние сорта, посеянные в начале мая, хранятся не более 30 дней. Но огородники нашли выход, и, планируя длительное хранение таких сортов, сдвигают сроки их высева в грунт на месяц или полтора позже рекомендуемого. При закладке в погреб среднеспелые сорта не теряют своих свойств и не гниют около двух месяцев, тогда как поздние кабачки могут без потерь сохраниться до первых весенних месяцев.

Оптимальные условия

Для успешного и длительного хранения овощей важно создание подходящих для этого условий:

1. В погребе не должны проживать крысы или мыши, а также насекомые (мокрицы, клопы, мошка), поэтому разумно провести санитарную обработку перед внесением туда овощей.
2. Чтобы на стенах и полках погреба не поселилась плесень, важно предусмотреть достаточные вентиляционные отверстия и предохранить пол хранилища от проникновения подземных вод. При соблюдении этих условий в поземном помещении будет сухо.
3. Оптимальная температура для хранения кабачков, а также моркови, картофеля и капусты варьируется в пределах от +4°C до +10°C.
4. Оптимальная влажность воздуха для хранения тыквенных культур — примерно 85%, в излишне насыщенном влагой подвале они вскоре загнивают. Убрать чрезмерную влажность в погребе помогают вентиляционные отверстия, вытяжки или сорбенты, вытягивающие из воздуха влагу (серная кислота, гидратированная известь или хлорид калия). При этом нужно помнить, что слишком сухой воздух овощам тоже не полезен, они могут высохнуть.

Знаете ли вы? Иногда у кабачков горький вкус — он вызван присутствием ядовитого вещества кукурбитацина, которое в больших дозах может повредить слизистую оболочку желудка и кишечника. Повышенное содержание вещества может быть вызвано перекрёстным опылением с другими разновидностями семейства тыквенных.

Какие овощи можно хранить по-соседству?

Не все овощи, хранящиеся в погребе, подходят в качестве соседей для кабачков. Среди них попадаются неподходящие, даже агрессивные — такого соседства желательно избегать.

Безопасные соседи:

• тыквы;
• патиссоны;
• болгарский перец;
• огурцы.

Рядом с этими овощами кабачки могут храниться долгое время без потерь — они не оказывают на соседей никакого отрицательного влияния.

Нежелательные соседи:

• картофель;
• репчатый лук;
• чеснок.

Эти овощи имеют слишком агрессивный аромат, который пропитывает кабачки и лишает их естественного вкуса и запаха.

Недопустимое соседство:

• капуста;
• яблоки;
• свежие томаты.

Капустные вилки выделяют тепло и тем самым значительно повышают температуру воздуха в погребе, а томаты и яблоки выделяют газ этилен, ускоряющий созревание овощей.

Основные правила хранения

Чтобы лакомиться свежими кабачками в течение зимних месяцев, необходимо придерживаться таких правил:

• погреб должен быть сухим и чистым, температура в нём не должна опускаться ниже +4°C и подниматься выше +10°C;
• перед закладкой овощей на хранение необходимо провести санитарную очистку помещения от крыс, мышей, насекомых, патогенов и плесени;
• овощи должны быть сухими и чистыми, очистка должна проводиться без применения воды;
• заложенные на хранение кабачки не должны соприкасаться между собой;
• стены хранилища необходимо побелить известью, полки и ящики обработать с помощью антисептических средств;
• в случае необходимости в погребе устанавливают ёмкость с сорбирующим веществом, которое вытянет излишки влаги из воздуха;
• желательно еженедельно проводить визуальный осмотр закладки и убирать из погреба портящиеся овощи;
• при выборе зоны хранения важно учитывать желательное и нежелательное соседство других овощей.

Полезные рекомендации

Удачным решением для зимнего хранения будет деревянный решётчатый ящик со слоем опилок на дне. Если нет деревянных ящиков, можно использовать обычные картонные коробки. Желательно хранить полные ящики на деревянных полках, находящихся ближе к потолку. Перед укладкой овощей полки устилают сухой соломой или бумагой. Применяя любой из этих способов, важно помнить, что кабачки лучше всего хранятся в верхней части погреба (под потолком).

Знаете ли вы? В кабачках содержится гораздо меньше воды, чем в огурцах, но намного больше витаминов и минералов. Овощ содержит витамин C, фолиевую кислоту, калий, кальций, марганец, магний, фосфор, селен и цинк.

В течение некоторого времени получится сохранить только нерезаные плоды, целиком — это основное условие их длительной сохранности. Погреб или подвальное помещение поможет продлить сезон употребления кабачков в пищу ещё на несколько месяцев. Для успеха этого предприятия важно правильно провести закладку этих овощей в погреб и, конечно же, соблюдать температурный режим их хранения.

Как правильно хранить кабачки в домашних условиях?

Главная задача огородника после уборки урожая — сохранить фрукты и овощи так, чтобы до весны можно было ими питаться. Кабачок — очень полезный и питательный овощ, поэтому сохранить его хочется на максимально возможный срок. О том, как хранить кабачки в домашних условиях пойдет речь в этой статье.

Отбор правильных сортов кабачков

Существует большое множество сортов кабачка, но не все они подходят для длительного и успешного хранения. Если вы заблаговременно решили вырастить побольше этого овоща и впоследствии хранить его всю зиму, позаботьтесь о выборе сорта еще весной при посадке. Итак, для хранения годятся тыквенные с мелкими семечками и толстой кожурой. Это могут быть такие сорта:

• Золотой кубок — холодостойкий и раносозревающий кабачок. Длина до 18 см, плоды лежат до конца зимы при правильных условиях.
• Аэронавт — ранний кабачок с темно-зеленой кожурой и желтоватой мякотью; плоды имеют правильную цилиндрическую форму с весом до полутора килограмм. Может храниться до 4-х месяцев.
• Арлика — кабачок, схожий внешне на предыдущий, но хранится на месяц дольше.
• Желтоплодный — кабачок цилиндрической формы с ярко желтой кожурой. Вес плода до одного килограмма, срок хранения до трех месяцев.
• Негритенок — сорт высокоурожайный, плоды небольшие (до 0,8 килограмм) с полосатой черно-зеленой кожурой. Хранятся до 2-х месяцев.
• Золотинка — цукини с овальными крупными плодами (до 1,5 килограмм) с золотисто-желтой кожурой. Мякоть желто-розовая, очень сочная.
• Зебра — полосатые светло-зеленые цукини с цилиндрическими плодами весом до 0,9 килограмм, мякоть бело-желтая очень нежная.
• сорта «Арал», «Якорь», «Цыганенок», «Скворушка», «Фестиваль» и др.

Хранение кабачков в погребе (подвале)

Перед тем, как отправлять овощи в погреб, нужно их подготовить. Срезая кабачки с куста, важно оставлять ножку чуть длиннее обычного — 5-7 см. Это не даст вредным микробам проникнуть в овощ, а еще поможет вовремя выявить скоропортящийся «экземпляр», который можно будет съесть в первую очередь.

Важно! Плоды для хранения собирают до заморозков, так как примороженные цукини начнут портиться в первую очередь и для долгого хранения не годятся.

Нельзя мыть кабачки перед закладкой на зиму. Если урожай был убран в дождливую или сырую погоду и овощи грязные, просушите их, а затем стряхните сухую грязь.

Условия в погребе также очень важны. Правильный погреб, в котором вы сможете с легкостью хранить как кабачки, так и любые другие продукты, должен быть:

1. сухим: для этого необходим хороший воздуховод с вентиляцией и защита от подземных вод;
2. прохладным: оптимальная температура хранения +3°С+10°С;
3. чистым: не допускается присутствие паразитов, вредителей и грязи.

Итак, если все условия соблюдены, можно укладывать кабачки в подвал. Лучше всего это делать на столах, стеллажах или деревянных полках, предварительно посыпанных сеном или застеленных бумагой. Плоды раскладывают в один слой, оставляя между ними небольшие расстояния для обсушки. Еще один вариант хранения в погребе — подвесить каждый кабачок отдельно в сетке. Так каждый плод отдельно будет хорошо проветриваться и при порче не заденет остальные овощи.

Хранение кабачков дома (в квартире)

В квартире кабачки также можно хранить длительное время, если найдется для этого подходящее место. Темный и сухой уголок с температурой не выше +10°С — идеальный вариант. Это могут быть ниши на балконе, кладовка вблизи окна или тумбочка возле балконной двери. Отсутствие света — обязательное условие, иначе уже через 3-4 недели хранения семена начнут прорастать и овощи станут непригодны для употребления в пищу.

При более высокой температуре хранение также возможно, только будет оно менее длительным. Так вам кабачков хватит всего лишь на один месяц. Как и в подвале, дома тыквенные нужно укладывать по одному, а если площадь не позволяет, то можно и плотно, только каждый плод обернуть в плотную сухую бумагу.

Хранение кабачков в холодильнике

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Хорошо хранятся кабачки и в морозилке. Для заморозки необходимо предварительно овощи промыть, просушить и нарезать удобными кусочками. Разделить на подходящие по объему порции, сложить в полиэтиленовые пакеты (можно судочки с плотными крышками) и уложить в морозильную камеру. Конечно, при размораживании овощи немного меняют структуру, но для многих блюд (овощное пюре, например) такой метод хранения даже больше подходит, чем хранение в погребе.

Одним из вариантов того, как хранить кабачки зимой, также является их сбережение в приготовленном виде. Цукини можно жарить, тушить, солить, мариновать, даже сладкое варенье из них готовить — и все это может храниться в закатанных банках целый сезон, а то и дольше. При соблюдении всех условий, вы сможете целые осень, зиму и весну сберегать и использовать свежие кабачки как универсальный, полезный, витаминный и просто вкусный овощ.

лучшие способы хранения в домашних условиях

Обильный урожай кабачков трудно переработать сразу после сбора. Но, организовав правильное хранение кабачков на зиму в домашних условиях, можно продлить период возможности их употребления в свежем виде. При наличии кладовой или сухого погреба сделать это достаточно просто. Но садоводы научились хранить урожай бахчевых культур даже в обычной городской квартире, где всегда можно найти подходящий уголок, а на крайний случай использовать холодильник.

Можно ли хранить кабачки

Кабачок является разновидностью тыквы и ценится как легкоусвояемый диетический продукт. В летний период овощи собирают в стадии молочной зрелости, пока внешняя оболочка и семена не огрубели. Такие плоды не превышают длины 25-30 см и могут храниться до 30 дней на охлажденных складах. Это нормативы товароведения при промышленном выращивании. Но в домашних условиях недозрелые овощи для употребления в свежем виде сохранить сложнее. Их можно запасать ненадолго и в небольших объемах.

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях на зиму, их выращивают до состояния биологической зрелости и снимают с куста до начала заморозков. В этом случае плоды имеют больший размер и более плотную кожуру, которая надежно защищает мякоть во время транспортировки и хранения.

Значительно продлевают период хранения:

• правильный выбор сорта;
• своевременная уборка урожая;
• тщательная подготовка овощей;
• соблюдение светового и температурного режимов в хранилище.

Ряд сортов кабачков цукини, над которыми основательно потрудились селекционеры, также могут храниться практически до нового урожая. В описании сортов Мавр, Негритенок, Черный красавец, Искандер F1 производитель рекомендует отбирать плоды весом более 1 кг и хранить их при температуре не ниже 12 градусов.

Цукини хранят на свету, плод продолжает функционировать как живой организм и постепенно дозревает. Это означает, что даже в городской квартире с центральным отоплением найдется зона, где можно разместить запасы. Если эти характеристики были учтены на этапе выбора семян, то остается только вовремя собрать и подготовить урожай.

Важно! В кабачках при длительном воздействии низких температур активизируются ферменты, способствующие процессам разложения. Плоды таких растений теряют способность к продолжительному хранению.

Правила подготовки цукини для хранения

Чтобы сохранить кабачки в свежем виде, урожай собирают как можно позже, в сентябре. Главное требование – овощи на грядах не должны попасть под заморозки.

1. Кабачки отделяют от плети острым ножом, оставляя плодоножку длиной не менее 5 см.
2. Урожай сортируют, откладывая брак и мелкие экземпляры. Они должны быть использованы в первую очередь для кулинарии и заготовок.
3. Качественные плоды аккуратно очищают от земли, мусора и оставляют для просушивания под навесом на 2-3 дня.
4. На зимнее хранение закладывают крупные экземпляры, с характерным для сорта цветом кожицы.
5. На поверхности плода не должно быть каких-либо повреждений. Даже через небольшие порезы внутрь могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

Перевозить кабачки желательно в ящиках из картона или пластиковых корзинах с соломенной прокладкой.

Где хранить кабачки в квартире

Овощи нетребовательны к условиям хранения, важно, чтобы помещение было сухим, а температура поддерживалась в интервале от 10 до 18 градусов. Это может быть кладовка, утепленная лоджия и даже жилые комнаты. Для небольших запасов подойдет холодильник.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике

В овощной зоне холодильника можно разместить на хранение свежие кабачки небольших размеров. Температура в 5-8 градусов и отсутствие освещения значительно продлят сроки использования молоденьких, недозрелых плодов. Высушенные чистые кабачки упаковывают каждый в отдельный пакет с перфорацией. Это позволит им дышать и защитит от гниения в условиях повышенной влажности. К сожалению, в холодильнике место ограничено, поэтому большой урожай разместить на его полках не получится. Но дополнительно можно воспользоваться морозильной камерой.

Внимание! Замороженные овощи достают из камеры перед использованием и сразу готовят, чтобы сохранить целостность продукта.

Хранение в морозилке

Более рационально и правильно хранить кабачки в морозильной камере. Их замораживают в том виде, в каком будут использовать в кулинарии. Для жарки кабачок нарезают полукружками или кружками, толщиной 1-1,5 см, а для овощных рагу – небольшими кубиками. Нарезку выкладывают в один слой на поддон, предварительно застеленный пищевой пленкой, и на 3-4 часа помещают в морозильник. Промороженные овощи укладывают в порционные пакеты и оставляют на хранение.

Водянистая структура мякоти не позволит заморозить продукт повторно, поэтому пакеты для фасовки используют небольшого размера. Хранить кабачки в морозильнике можно 5-6 месяцев без потери вкусовых качеств. Перед приготовлением овощи не размораживают.

Хранение в комнатных условиях

Даже в обычной городской квартире большинство садоводов успешно хранят урожай кабачков. Для этих целей подойдут пространства вдоль внешних стен, зона возле балконной двери, кладовка. Многие размещают собранный урожай на зиму под кроватью или во внутренних ящиках дивана. Главное, чтобы поблизости не было радиаторов отопления или источников тепла.

Для хранения в домашних условиях кабачки укладывают в ящики, коробки, пластиковые поддоны. Друг от друга их отделяют перегородками из картона, оборачивают в бумагу или ткань. Не следует использовать для этих целей газеты и печатную продукцию. Ящики должны располагаться так, чтобы было удобно даже в квартире периодически перебирать содержимое и выявлять порчу.

На балконе

Хранилище кабачков на зиму можно организовать на лоджии или балконе городской квартиры, если эти зоны утеплены и способны защитить урожай от минусовых температур. В этом случае с внутренней стороны у стены дома можно обустроить стеллажи, на которых размещают ящики с овощами. Также можно расположить их непосредственно на полках, прокладывая послойно бумагой.

Основными недостатками хранения в этом случае могут стать сырость, колебания ночных и дневных температур. Такой способ подойдет для хранения в течение октября и ноября, в дальнейшем овощи необходимо переработать на заготовки.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В сухом и чистом погребе или подвале есть все условия для хранения кабачков зимой. Температурный режим в подземных хранилищах обычно колеблется от 3 до 8 градусов, такие условия являются подходящими. В периоды зимних заморозков, если есть опасность понижения температуры ниже нуля, коробки с кабачками можно перенести в теплое помещение.

Для бахчевых культур опасна повышенная влажность, при которой активно размножается грибок и гнилостные бактерии. Чтобы избежать потери урожая, погреб нужно регулярно проветривать, поддерживая влажность на уровне 80%.

Правила хранения в погребе:

1. Закладывать на зиму только полностью вызревшие, толстокорые кабачки без повреждений.
2. Срез плодоножки должен подсохнуть, для профилактики его кончик запечатывают жидким воском.
3. Кабачки укладывают в ящики, днище которых выложено соломой или опилками.
4. Как вариант, кабачки размещают на стеллажах без коробок или подвешивают к потолку в капроновых сетках.

В любом варианте овощи должны находиться на расстоянии друг от друга, так как в местах соприкосновения они отсыревают и начинают гнить.

Внимание! При длительном хранении кабачки перезревают, старение плода значительно ухудшает его вкусовые качества.

Оптимальные условия хранения кабачков зимой

Вариант хранения овоща на зиму подбирается индивидуально, в зависимости от сорта и его способности сохранять свежий вид. Весь собранный осенью урожай должен быть подвержен тщательной сортировке. Некондиционные кабачки нужно переработать в течение 1-2 недель.

1. Наименее требовательны к условиям хранения некоторые сорта кабачков цукини. Их можно держать даже в светлом помещении при температуре выше 12 градусов. При этом кожица и семена огрубевают медленно, а мякоть долго сохраняет свежий вкус.
2. Обычный сорт более требователен к влажности, температуре и освещению. Для него самый простой способ – хранение в коробках при температуре 10-18 градусов и влажности не ниже 60%.
3. Несозревшие кабачки лучше сразу переработать или приготовить из них замороженные полуфабрикаты, которые можно использовать зимой.

Продлить период употребления свежих овощей поможет рациональное хранение кабачков на зиму в домашних условиях. Кабачки, сохранившиеся до февраля-марта месяца, нужно срочно переработать. При повышенных температурах внутри плодов начнут прорастать семена, что ухудшит вкус мякоти, придаст ей терпкость и горечь.

Как хранить кабачки правильно

Содержание статьи Нет такой хозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ выращивают только летом, но хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглогодично. Поскольку данный овощ неприхотлив, никаких трудностей при хранении обычно не возникает. Если вы решили оставить на зиму некоторое количество плодов, предлагаем ознакомиться с основными правилами, соблюдая которые, вы сможете употреблять свежие кабачки до самой весны.

Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений. Заметили малейший изъян — не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

Хранение в холодильнике

Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, — нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

Хранение овощей в квартире

Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

Хранение в подвале

Если вы живете в частном доме, вопрос — как хранить кабачки? — вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, — места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

1. В подвешенном состоянии.

   Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

2. В картонной коробке

   Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует — овощи должны храниться в открытом виде.

3. На полке с соломой

   Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

Как хранить кабачки в погребе, в холодильнике, сорта для зимнего хранения, заготовки

На чтение 5 мин Просмотров 387 Обновлено 15.02.2021

Кабачки содержат полезные микроэлементы, их используют при приготовлении многих блюд. К сожалению, это сезонный овощ, поэтому многие хозяйки задаются вопросом, как можно хранить свежесобранные кабачки, чтобы продукт сохранил все свои качества как можно дольше.

Кабачок хранят как в холодильнике, так и при комнатной температуре, но в этом случае сроки годности будут значительно отличаться. Чтобы обеспечить хорошую сохранность плодам, важно не только подобрать им оптимальные условия, но и выбрать правильный сорт, а также подготовить продукт к закладке на длительное хранение.

Сорта кабачков для зимнего хранения

Дольше всего сохраняют свои свойства и долго не портятся такие сорта, как Аэронавт, Зебра, Якорь, Шмель, Грушевидный, Фестиваль.

Если же принято спонтанное решение о заготовки небольшого количества кабачков на зиму, но нет времени вникать в особенности тех или иных сортов, стоит придерживаться следующих правил:

• для длительного хранения в подвале или комнате предпочтение отдается плодам с плотной кожурой;
• овощ должен быть как можно более свежим, наличие плодоножки обязательно;
• кабачки должны быть средних размеров и ни в коем случае не перезрелыми;
• на продукте не должно быть признаков порчи или гнили, кожура – плотная и блестящая без царапин или проколов.

Вышеописанные экземпляры при соблюдении определенных условий смогут пролежать в подвале не менее 4 месяцев. Дольше февраля хранить кабачки не рекомендуется: овощ теряет питательные и вкусовые качества, у него нередко появляется горький привкус.

Подготовка для хранения

Лучше всего закладывать на длительное хранение свежесобранные плоды. Делают это следующим образом:

• сбор производят только в сухую, солнечную погоду, отбирают полностью созревшие плоды без признаков гнили или порчи;
• кабачки срезают таким образом, чтобы длина плодоножки была не менее 5 см;
• собранные овощи осторожно обтирают сухой тряпкой от грязи, их ни в коем случае нельзя мыть;
• после сбора кабачки раскладывают в один слой на заранее заготовленной поверхности и просушивают под солнцем несколько часов – кожица уплотнится, и плоды будут храниться дольше.

Подготовленные овощи можно хранить как в холодильнике, так и в подвале или при комнатной температуре.

Хранение в погребе или подвале

Эти помещения являются идеальным местом для хранения кабачков – в них темно, прохладно, уровень влажности достаточно высок. Чтобы плоды не испортились раньше времени, рекомендуется хранить их следующим образом:

1. На стеллаже. Выбранную полку засыпают тонким слоем опилок, после чего выкладывают кабачки в один слой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. В коробке. Каждый плод оборачивают в вощеную бумагу и складывают в ящик.
3. В подвешенном состоянии. Каждый отдельный плод упаковывают в сетку или капроновые чулки, после чего подвешивают под потолком на небольшом расстоянии друг от друга. При таком методе хранения важно регулярно проветривать помещение.

Несмотря на хорошие условия, важно регулярно осматривать плоды на наличие гнили и своевременно изымать такие экземпляры, чтобы они не привели к порче всего урожая.

В холодильнике

Как сохранить кабачки в квартире? Самый простой способ – в холодильнике. Продукт хранят как целиком, так и нарезанным, предварительно расфасовав в герметичные пакеты.

Важно помнить, что в условиях холодильника продукт быстро теряет влагу, поэтому употребить кабачки нужно в течение месяца.

Заготовки на зиму

Как быть, если хочется сохранить плоды на всюзиму?Для этого отлично подойдет морозильная камера.

Плоды моют, обсушивают бумажным полотенцем, нарезают в форме кубиков, долек или кружков – все зависит от того, в каких блюдах будет использоваться продукт.

После того, как овощи подготовлены, их раскладывают по герметично зарывающимся пакетам и убирают в морозильник. В этих условия кабачки хранятся до года.

Хранение в комнатных условиях

Подходит для небольшого количества овощей, они останутся пригодными в пищу протяжении нескольких месяцев. Важно помнить следующее:

1. Кабачки не любят свет, слишком высокую или низкую температуру. Поэтому не стоит выносить их на балкон во избежание подмораживания, а также располагатьрядом с отопительными приборами. Лучшее место для них – под кроватью, в кладовке или в шкафу.
2. Перед закладкой на хранение каждый овощ оборачивают бумагой, после чего складывают в ящик.
3. Если места немного, а сохранить требуется большое количество плодов, то поможет следующий способ. Берется большая картонная коробка, дно и стены которой затягивают пищевой пленкой, а поверх кладут листы бумаги. После этого выкладывается первый слой кабачков, причем плоды не должны соприкасаться друг с другом. Их снова накрывают бумагой. Процедуру повторяют до тех пор, пока коробка не заполнится полностью.
4. Еще один способ – вертикальное хранение. Внутри выбранного ящика устанавливают перегородки из плотной бумаги, после чего в образовавшиеся пустоты укладывают кабачки таким образом, чтобы плодоножка была сверху.

При хранении овощей в комнате, важно следить за температурой, она не должна подниматься выше 22 градусов. Важно регулярно проветривать помещение, но при этом не допускать возникновения постоянных сквозняков. Плоды нужно регулярно проверять на наличие повреждений, и при первых признаках порчи употреблять в пищу.

При грамотно организованном хранении кабачки сохранят свои свойства на срок не менее полугода. Важно регулярно осматривать плоды и не затягивать с их употреблением в пищу, иначе они станут вялыми и горькими.

Лучшие способы зимнего хранения овощей

Зимнее хранение овощей – как хранить в погребе и квартире: морковь, свеклу, капусту, лук, чеснок и тыкву. Как хранить в домашних условиях кабачки, перец, картофель, яблоки, орехи и топинамбур.

Как хранить морковь в погребе зимой?

Лучше всего хранить морковку, засыпав ее сухим песком

Морковь несмотря на всю свою твердость является очень нежным овощем. Так как она не имеет толстой кожицы, то достаточно негативно реагирует на самые минимальные температурные колебания. Оптимальным вариантом для хранения этого корнеплода является температура +1 и практически 90% влажность воздуха в помещение.

Понятное дело, что создать такие условия в подвале где помимо моркови будут храниться и другие овощи, практически невозможно, поэтому будет лучше если вы попробуете сделать для нее подобие защитной оболочки.

Морковь можно хранить в:

• Опилках. Они создадут прослойку, которая будет сдерживать поступление воздуха к корнеплоду, а также защитят его от холода и температурных колебаний.

• Песке. В этом случае песок тоже используется как прослойка, но укладываются овощи совершенно другим способом. Морковь кладется рядами, образуя пирамиду. Каждый отдельный ряд засыпается песком (слой должен быть не менее 1 см) и немножко сбрызгивается водой. При таком способе хранения крайней важно смотреть, чтобы овощи не соприкасались друг к другу.

• Глине. Ее разводят водой до консистенции густой сметаны, а затем в полученную кашицу на пару секунд опускают корнеплод, дают защитной оболочке высохнут и складывают все корзину или деревянный ящик.

Подготовка погреба к хранению урожая

Перед закладкой урожая на хранение погреб необходимо подготовить к работе. Даже чистое и сухое помещение нужно правильно обработать, чтобы уничтожить в нем оставшиеся от прошлого сезона грибки и бактерии. Эти микроорганизмы являются причиной порчи овощей: плесневения или гниения.

Для уничтожения микрофлоры погреб просушивают, а затем белят или обрабатывают сернистым газом. Сделать это можно по такой схеме:

1. Для полноценного просушивания в конце лета из помещения удалить все остатки овощной продукции прошлого года. В погребе можно установить мощный электрообогреватель или поступить так, как делают в деревнях: развести костер. Последний вариант опасен для здоровья, т. к. при горении дров в яме быстро накапливается ядовитый газ и дым, поэтому угореть можно уже в момент разжигания костра. Деревенские жители иногда разводят костер в ведре на улице, а затем опускают его в погреб. Выделяющееся тепло и дым прогревают стены. Закрывать крышку или дверь хранилища не нужно.
2. После просушивания погреб проветрить в течение 1-2 суток, а затем приступить к побелке. Белят только хранилища, облицованные кирпичом или деревом. Для побелки готовят раствор свежегашеной извести с добавлением раствора медного купороса (до получения голубого оттенка). Известью покрывают стены и другие поверхности (полки, стенки ящиков и т. п.) в 2 слоя. После обработки нельзя закрывать погреб, чтобы в нем не накапливалась влага.
3. Земляной погреб обрабатывают сернистым газом. Для этого нужно зажечь специальную серную шашку (купить в магазине для садоводов). Количество шашек оговорено в инструкции и зависит от площади помещения. Срок обработки должен составлять не менее 48 часов: двери или крышка погреба будут оставаться закрытыми. После обработки хранилище следует проветрить в течение 1-2 суток, чтобы не осталось следов газа, от которого может пострадать и человек. Только потом в помещение разрешается зайти для дальнейшей работы.

Если в хранилище устроены деревянные стеллажи, лари и прочее оборудование, то сушить его с помощью огня или электричества нельзя. Нужно предпочесть более прохладный и эффективный способ окуривания дымовой шашкой. После обработки погреб можно считать готовым к закладке овощной продукции на хранение.

Как хранить яблоки зимой в погребе?

Яблоки в бумаге

• Чаще всего яблоки мы опускаем в подвал еще зеленоватыми, и уже там они дозревают и набираются вкуса. А так как в процессе дозревания они начинают выделять вещество, этилен, которое способствует тому что все овощи, находящиеся в непосредственной близости, начинаю прорастать, то хранить их лучше подальше от остального урожая. Если у вас нет возможности выделить для яблок отдельную комнату, тогда воспользуйтесь нашими советами.

• Во-первых, позаботьтесь о том, чтобы в помещении была хорошая вентиляции. Так практически весь этилен будет выкачиваться с помещения, а та маленькая часть, которая будет в нем оставаться уже не сможет нанести большой урон вашему урожаю.

• Во-вторых, попробуйте создать герметичную упаковку каждому яблочку отдельно. Для этого возьмите бумагу (это может быть даже газета) и тщательно укутайте ею каждый плод. Подготовленные таким образом яблока можно будет сложить в деревянное ящики или картонные коробки.

Правила сбора и подготовки овощей

О сохранении урожая в зимнее время следует позаботиться еще на стадии покупки семян и выбора видов огородных культур. Для хранения подходят только поздние сорта овощей. Важное значение имеет время сбора и погода в период уборки овощей — рекомендуется проводить работы при сухой погоде. Все овощи нужно заранее просушить, а ботву с них удалить.

Перед тем как закладывать овощи в погреб, нужно осмотреть их на предмет порчи или поражения болезнями, отсортировав непригодные. Для хранения в зимний период в погребе или подвале допустимо использовать только здоровые корнеплоды и другие огородные культуры, а подпорченные следует удалить или отправить на переработку.

Как хранить кабачки на зиму в погребе?

Кабачки на стеллаже

Хотя кабачок очень нежный продукт, некоторое время хранить его в погребе вы все равно сможете. Для хранения лучше всего выбирать зимние сорта, имеющие толстую и твердую кожуру.

Также учитывайте, что для того чтобы в кабачок максимально долго оставался вкусным и сочным, он должен иметь плодоножку. Поэтому отрывая овощ со стебля, обязательно оставляйте корешок длинной не меньше 4 сантиметров.

Хранить кабачки можно в:

• Сетках. Возьмите любую небольшую стеку, положите в нее кабачок и подвесьте ее к потолку. В таком положении овощ будет оставаться свежим не менее 4 месяцев.

• Сене. Сделайте в погребе деревянный стеллаж и выстелете его сеном. Поверх него аккуратными рядами выложите кабачки, оставляя между ними небольшое расстояние.

Какими могут быть погреба?

Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:

• заглубленным;
• полузаглубленным.

Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб. Помещение также может быть отапливаемым и без отопления, но чтобы сохранить овощи, консервацию, нужно позаботиться, чтобы температурный режим был минимальным, но плюсовой и без промерзания.

Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается. Это помогает избежать образования влаги и затем появления плесени или грибка на стенах. Искусственным способом можно сделать вентиляцию, воспользовавшись сплит-системой и другими современными методами.

Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности. Погреб часто сооружают не только в частных домах или дачах, его можно сделать в любом удобном помещении. Обычно он небольших размеров, но в нем можно хранить немало заготовки на зиму.

Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.

Выбор оптимальных материалов

Потребуется красный кирпич или бетонные конструкции, которые хорошо перенесут контакт с водой. Главная особенность сооружения – постоянные воздействия влаги: весной и осенью, после каждого дождя. Даже если почва не задерживает воду, стены сооружения всё равно будут постоянно с ней контактировать. Вот почему сразу отпадает газосиликат, пеноблок и даже керамзитобетон.

Хорошо зарекомендовали себя блоки ФБС, однако потребуется тщательная герметизация швов. Кроме того, при их монтаже не обойтись без спецтехники. Возможен и вариант готовых конструкций на основе пластика: их можно установить в землю на небольшую глубину, создав демпфер из песчано-цементной смеси.

Как хранить тыкву на зиму в погребе?

Хранение тыквы в погребе

• Многие считают, что тыква не требует каких-то особенных условий хранения, поэтому просто раскладывают ее по полу погреба. Но этот овощ также, как и кабачки требует к себе более нежного отношения. Если вы оставите ее лежать на полу, то буквально через месяц сможете увидеть, что она начала портиться.

• В случае если вы хотите готовить полезные блюда из тыквы практически до следующего лета, тогда позаботьтесь о том, чтобы у нее было свое отдельное место в погребе. Оптимальным вариантом для хранения тыквы будет деревянный стеллаж высотой более метра, застланный бумагой.

• Тыкву надо расставить таким образом, чтобы ее плодоножки смотрели вверх, а бока не соприкасались между собой. Если вы знаете, что температура зимой в вашем погребе может опускаться ниже ноля, тогда дополнительно заложите все промежутки между тыквами соломой или сеном.

Оптимальные условия хранения овощей

Рекомендации специалистов о том, как правильно хранить овощи в погребе, и необходимые условия:

1. Поддержание оптимальной температуры, равной +2…+8°С, и относительной влажности в интервале 80-95% (при сухом воздухе специалисты советуют ставить ящик с мокрым песком или развешивать влажные отрезы ткани).
2. Вентиляция для проветривания помещения и поддержания микроклимата — важное условие, как сохранить зимой в погребе урожай. Так как овощи выделяют углекислый газ, то в хранилище необходим приток свежего воздуха, делают это при помощи вытяжных отверстий в потолочной части и периодического проветривания.
3. Обеспечить хорошую гидроизоляцию, позволяющую избежать подтопления и появления плесени.
4. Свет в хранилище не нужен, т.к. от него овощи могут начать прорастать или позеленеть, лучше сделать светильник с выключателем в верхней части стены.
5. Рекомендуется повесить термометр или психометр для контроля параметров тепла и влажности.

Один из важных вопросов для сохранения овощей — какой пол должен быть в погребе. От того, насколько правильно построено сооружение, зависит создание благоприятных условий для хранения урожая и его защита от вредителей и грызунов. Самый простой вариант — земляной пол — имеет много недостатков, т. к. не защищает помещение от действия плесени и повышенной влажности. Лучше всего в погребе устраивать пол из кирпича, камня или заливать его бетоном, что станет хорошей защитой не только от грибка, но и от огородных вредителей (мышей и насекомых).

Как хранить картошку в погребе зимой?

Ящик для хранения картофеля

Картофель также, как и любой другой овощ достаточно сильно реагирует на самые минимальные изменения температуры и влажности в помещении, поэтому важно позаботиться о том, чтобы погреб в котором он будет храниться, как минимум хорошо проветривался. Хранить этот корнеплод лучше всего при температуре от +2 до +4 и при 70% влажности.

И если температурные показатели еще могут колебаться в ту или иную сторону, то за влажностью вы должны следить очень тщательно. Если ее показатели поднимутся хотя бы до 80%, то ваш урожай начнет покрываться гнилью.

Хранить картофель лучше всего в:

• Сетках. Если у вас нет специальных ящиков для хранения картофеля, тогда сетка как раз, то что вам нужно. Она позволит воздуху все время циркулировать вокруг клубней, способствуя тому чтобы они не мокрели и не загнивали.

• Мешках. В случае если вы выберете именно это способ хранения, тогда отдавайте предпочтение мешкам, сделанным из натуральной мешковины. В отличие от бумажных и полиэтиленовых они смогут защитить ваш урожай и от сырости, и от холода.

Подготовка продукции к хранению

Главным правилом хорошей сохранности припасов является их предварительная подготовка к закладке. Для этого проводят отбор некачественных экземпляров:

• Отбирают для закладки только здоровые экземпляры, без повреждений механического рода;
• Все овощи и фрукты стоит хранить отдельно, кроме лука и чеснока, картошки и свеклы, морковки и свеклы – эти виды овощей отлично хранятся именно при совместной закладке;
• Необходимо обеспечить нужную температуру для каждого вида продукции. Влажность, как и показатель тепла, поддерживается стабильной, без перепадов;
• Регулярно необходимо осматривать все припасы, удаляя испорченные или засыхающие экземпляры.

Как хранить капусту в погребе зимой?

Капуста висит на веревках

Если вы хотите целую зиму кушать свою капусту, то первое что вы должны сделать, вырастить правильный урожай. Для закладки в погреб подходят исключительно поздние и среднеспелые сорта. А вот раннюю капусту лучше всего мариновать и хранить в банках.

Самое приятное, что в отличие от остальных овощей, капуста не боятся максимальной влажности и очень низких температур. Но все же и этот овощ надо хранить с учетом его особенностей. Будет лучше если вы сложите ее в подвале таким образом, чтобы она не лежала одной кучей.

Итак:

• Если вы хотите, чтобы капуста длительное время не утрачивала своей сочности, тогда вырвете ее прямо с корнем, немного подсушите верхние листочки, а затем подвесьте ее к потолку или балке на крючок головкой вниз. Только следите чтобы ваш урожай был размещен хотя бы за 30 сантиметров от стены. Если вы подвесите капусту ближе, то есть вероятность того, что она все время будет подмерзать.

• Можете попробовать хранить капусту в пищевой пленке. Для такого способа хранения лучше всего брать одинаковые по размеру кочаны. Их надо очистить от верхних листьев полностью отрезать кочерыжку, а затем обмотать пленкой в несколько слоев. Подготовленный таким образом урожай, сложите в корзину или ящик и поставьте на стеллаж.

Как хранить баклажаны на зиму в погребе?

Хранение баклажанов в погребе

Чтобы сохранить баклажан целую зиму свежим надо учитывать то, что этому овощу нужна высокая влажность и отсутствие света. Даже в подвале их рекомендуется укрывать мешковиной, чтобы как можно меньше солнечных лучей на них попадало. По возможности соорудите в погребе отдельный стеллаж, выстелите его бумагой и в один ряд выложите на нее синенькие. Сверху прикройте их мешковиной и присыпьте соломой.

Если места в вашем погребе мало, тогда расфасуйте их по несколько штук в полиэтиленовые кульки и сложите в ящик с дырками. Разместите ящик на высоте 1 метра над землей и поближе к стене. Периодически проверяйте нет ли среди плодов, поврежденных или подгнивших. В случае если заметите хотя бы маленькое пятнышко, сразу же забирайте баклажан из ящика. Если вы этого не сделаете, то овощ начнет гнить и забирать влагу от пока еще нормальных плодов.

Как хранить зимой кабачки

Подготовка кабачков к хранению

Вы должны успеть собрать кабачки до наступления заморозков, потому что даже слегка подмерзшие овощи непригодны для длительного хранения так же, как кабачки тонкокожих сортов. Снимая кабачки, оставляйте на них ножку длиной 5-6 см, поскольку по ее виду можно зимой определить состояние овоща. Кабачки, предназначенные для хранения, не моют, с них лишь счищают землю.

Как хранить в погребе

Оптимальной температурой для хранения кабачков считается диапазон от 4 до 10 ºC. Хранение осуществляется в недоступном для солнца месте – подвале, погребе, холодной кладовке, на балконе, неотапливаемой веранде, лоджии и т.д. Кабачки раскладывают на хранение в один слой по стеллажам, полкам, столам и другим горизонтальным поверхностям, предварительно застеленным вощеной бумагой или посыпанным сеном. Кабачки не должны соприкасаться между собой, тогда они хранятся до весны. Однако уже в марте семена внутри кабачков начинают прорастать, поэтому старайтесь употребить кабачки в пищу до начала весны.

Как хранить арбузы в погребе?

Хранение арбузов в погребе

• Сразу же хочется сказать, что на зиму закладывать в погреб лучше всего арбузы, выращенные на своем огороде. Так вы сможете самостоятельно проконтролировать степень зрелости и срезать их с плетей в нужный момент. Для того чтобы арбуз пролежал максимально длительное время, его надо забирать с огорода приблизительно за пять дней до полной зрелости.

• Если вы будете закладывать на хранение покупные арбузы, тогда постарайтесь выбрать неперезрелые плоды. Лучшим вариантом для хранения арбуза считается сетка. В этом случае вам не придется ничего мастерить. Вам надо будет только очистить арбуз от почвы, промыть его, дождаться пока он высохнет, заложить его в сетку и аккуратно подвесить к потолку.

• Еще одним проверенным вариантом является глина. Ее нужно будет смешать с водой, а затем тонким слоем нанести на арбуз. Когда слой глины полностью высохнет, перенесите арбузы на стеллаж, а все промежутки, которые есть между ними заложите бумагой или соломой.

Как хранить чеснок в погребе зимой?

Косы из чеснока

• Самый простой способ хранения чеснока знаком нам еще с детства. Наверное, каждый из нас помнить косы из этого ароматного овоща, которые в конце лета всегда появлялись под крышей дома бабушки. Самое интересное что именно так вы сможете сохранить чеснок сочным и ароматным чуть ли не до следующего лета.

• Если вы не хотите вязать косу из чеснока, тогда можете попробовать хранить его в стеклянных банках. В этом случае вам надо будет отрезать травянистый стебель практически у самого основания головки, а затем заложить овощ в банку, на дно которой насыпана соль. Засыпьте этот ряд чеснока солью и выложите на него новый. Продолжайте укладывать овощи таким образом пока не заполните всю тару.

• Обязательно помните, что последним слоем должна быть именно соль, поэтому если вы видите, что места на нее не остается, то просто не заполняйте банку по горлышко. Когда чеснок будет уложен вам останется закутать тару в темное полотно и переместить ее на стеллаж в погребе.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии

Разделы: Огородные растения

После этой статьи обычно читают

Как хранить виноград в погребе?

Способы хранения винограда

Если вы не хотите заморачиваться, тогда просто срежьте виноград и разместите его на стеллажах, на которых разложены опилки из липы и тополя. При желании можете заменить стеллаж на ящик, но все равно укладывайте в него не более чем одни ряд винограда и обязательно с двух сторон закрывайте его опилками.

Можете попробовать сохранить свой урожай более интересным способом. Срезайте виноград с небольшим кусочком лозы и буквально тут же закрывайте срез расплавленным парафином или воском. Когда он застынет, аккуратно подвесьте его к балке или потолку, следя чтобы лоза не соприкасалась с горном.

Как хранить кабачки

Кто не любит готовить кабачки? Этот овощ собирают только летом, но домработницы, которые знают, как правильно хранить тыкву, могут угощать свои семьи богатыми витаминами блюдами в течение всего года. Поскольку это вегетарианский продукт, не требующий особого ухода, хранить его не так уж и сложно. Если вы хотите сохранить кабачки на зиму, следуйте этим простым правилам, и вы сможете наслаждаться свежими кабачками до весны.

Выбор правильных тыкв для длительного хранения

Первое, что вам нужно сделать, это выбрать правильные кабачки.Перезрелые не нужны — консервировать их не стоит. Ищите спелые плоды среднего размера. Чтобы определить, созрел ли кабачок, попробуйте потыкать его ногтем — если вы не можете проткнуть кожицу, это именно то, что вам нужно. Вы можете использовать такие фрукты для хранения.

Кожа тыквы должна быть гладкой, без синяков и царапин. Если вы заметили даже небольшое пятно, не используйте плод. В противном случае он не будет долго оставаться свежим, так как пятно вызовет гниение, которое может повлиять на другие овощи, которые вы храните.Также важно выбирать кабачки с еще прикрепленными стеблями.

Хранение в холодильнике

Этот метод работает только в том случае, если вы хотите сохранить всего несколько цуккини. Вы можете хранить их в холодильнике до 6 месяцев, если будете следовать этим советам:

1. Не мойте свежие кабачки, просто промокните их сухим полотенцем;
2. Поместите их в полиэтиленовый пакет и закройте его;
3. Проделайте несколько отверстий в мешке для циркуляции воздуха;
4. Поместите тыкву в мешках в ящик для более свежих овощей в холодильнике.

Не забудьте проверить овощи, потому что они могут гнить даже при низких температурах.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если ваш холодильник небольшой, а в ящике для более свежих продуктов нет свободного места? Как хранить тыкву в таком футляре? Отлично, если у вас есть морозильная камера, но подойдет и стандартная морозильная камера в холодильнике. Этот метод очень удобен, поскольку в нем используются кабачки, которые готовятся к дальнейшему употреблению, а затем помещаются в морозильную камеру.

Например, если вы часто готовите овощное рагу, нарежьте цуккини кубиками, чтобы хранить их на зиму. Если вы хотите заморозить их для жарки позже — нарежьте их кружочками диаметром 8-10 мм. Выложите нарезанные овощи на поднос и поместите в морозильную камеру примерно на два часа. Затем переложите замороженные овощи в полиэтиленовые пакеты и снова положите их в морозильную камеру.

Хранение в помещении

Вы можете хранить кабачки у себя дома. Сначала промокните кабачки сухим полотенцем. Постарайтесь удалить с кожи всю грязь, не повредив ее.Затем положите чистые фрукты в сухое и темное место, например, под кровать.

Подойдет и кладовая: если у вас есть запасные полки, вы можете разместить там кабачки. Имейте в виду, что в этих условиях они прослужат до 3 месяцев, поэтому постарайтесь использовать их как можно скорее.

Хранение в подвале

Если вы живете в доме, то вопрос о том, как хранить кабачки, вряд ли возникнет, ведь у вас, скорее всего, есть погреб, где лучше всего хранить овощи.Сколько бы ни было кабачков — места хватит. Для наилучшего результата храните овощи, следуя этим советам:

• Повесьте кабачки
  Поместите каждый кабачок в отдельную сетку. Повесьте сетки на перекладине, поближе к потолку, следите, чтобы кабачки не касались друг друга. Регулярно проветривайте погреб, чтобы кабачки не гнили.

• Поместите кабачки в картонную коробку.
  Возьмите картонную коробку и положите в нее один слой кабачков. Отделите фрукты друг от друга с помощью картонных разделителей.Не закрывайте коробку, храните овощи в открытой коробке.

• Поместите овощи на полку, выстланную пшеничной соломой.
  Выстелите полку сухой соломой и положите туда овощи. Старайтесь хранить их отдельно друг от друга.

Какой бы метод вы ни выбрали, время от времени проверяйте погреб, чтобы увидеть, нет ли гнили на овощах. Если вы обнаружили плохой кабачок, не бойтесь выбросить его; иначе скоро начнут гнить и другие.

Где бы вы ни хранили кабачки дома, в конце зимы или, если повезет, ранней весной кабачки начнут гнить (кроме замороженных), поэтому постарайтесь использовать их до этого.Если они остались, очистите их, натрите на терке или нарежьте кубиками и положите в морозильную камеру. Это единственный способ сохранить оставшиеся овощи, иначе они испортятся или потеряют свои питательные свойства и вкус.

Как хранить осеннее изобилие овощей и фруктов

Две недели назад я посетил несколько фермерских рынков в этом районе, так как это был их последний день в сезоне. В итоге я купил черную, красную и желтую морковь, которую никогда не выращивал.

Мне не нужна была морковь.Я выращивал и хранил много в своем саду, в том числе Purple Dragon, у которого есть оттенок можжевельника и аромата розмарина, помимо красивой пурпурной мякоти с оранжевой сердцевиной.

Я купил эту дополнительную морковь вместе с зимними тыквами, потому что у меня есть места для хранения овощей и фруктов в течение нескольких месяцев. И я построил подвал для быстрого получения корней рядом с моим гаражом.

Старомодные корневые погреба, где 75 лет назад огородники хранили овощи зимой, исчезли из современных домов.Вместо подвалов с земляным полом сегодня подвалы имеют бетонные полы и частично отапливаются работающими там печами.

Подвал, который я построил, был прост. Мы с мужем создали его менее чем за 30 минут, не считая времени на покупку нового пластикового мусорного ведра в местном магазине больших ящиков.

Как построить подвал для корнеплодов

Прежде чем земля замерзнет, ​​выкопайте большую глубокую яму в защищенном месте, желательно рядом с домом. Наших ставим прямо у задней двери гаража.

Опустите в яму прочный пластиковый мусорный бак емкостью 32 галлона, расположив его так, чтобы обод находился примерно на три дюйма над линией почвы. Так внутрь не попадет тающий снег и дождь.

Выровняйте дно банки двухдюймовым слоем влажного песка, добавьте слой овощей, сверху добавьте дюйм влажного песка и еще один слой моркови, картофеля или того, что вы храните. Повторите слои, заканчивая песком сверху.

Закройте банку крышкой и накройте насыпью двух футов высотой из соломы или измельченных осенних листьев.Лист полиэтиленовой пленки поверх насыпи удержит все на месте и высохнет. Закрепите пластик камнями или кирпичами.

Способы хранения определенных фруктов и овощей

• Яблоки . Хранить в подвале или в темном прохладном подвале или гараже. Изолируйте их, потому что газообразный этилен, который они выделяют, заставляет многие овощи прорастать и гнить. Большинство сортов хранятся от трех до шести месяцев.
• Груши азиатские. Поместите в герметичные пакеты в холодильник, чтобы груши не обезвоживались.Использовать в течение 60 дней.
• Свекла. Срежьте ботву и храните в подвале для корней или в прохладном темном месте одним слоем на сухом песке или наполнителе для кошачьего туалета. Использовать в течение двух месяцев.
• Капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста. Убрать зрелые кочаны, корни и все остальное. Повесьте вниз головой во влажном подвале, гараже или пристройке, где температура не опускается ниже нуля. Продержусь до месяца.
• Морковь. Оставить в саду. Срежьте зеленую листву и накройте морковь нарезанными листьями или соломой на 30 сантиметров.Сверху накройте брезент, чтобы почва не замерзла. Собирайте урожай по мере необходимости.
• Лук репчатый. Хранить в сетчатых мешках или открытых корзинах в изолированном прохладном сухом месте.
• Картофель. Хранить в прохладном (от 50 до 60 градусов F; от 10 до 15 C) темном месте в бумажных пакетах с проделанными в них отверстиями для вентиляции. Не храните рядом с луком, который выделяет этилен, вызывая ростки картофеля. Продержится до двух месяцев. Не подвергайте воздействию света, который также вызывает прорастание, и не храните в холодильнике.Холод разрушает аромат.
• Зимний сквош и тыквы. Очистите тыкву с помощью отбеливателя и воды, чтобы убить грибок или бактерии на ее кожуре. Хранить в любом прохладном месте до шести месяцев.

——

Дорин Ховард, исследователь еды, регулярно ведет блог на Diggin ‘It. Если он съедобный и необычный, она придумывает способ вырастить его в своем саду в зоне 4b Министерства сельского хозяйства США. Однажды она попробует что-нибудь, даже дуриан с запахом. Бывший садовый редактор журнала Woman’s Day, она регулярно пишет для The American Gardener и The Old Farmer’s Almanac’s Garden Guide.Ее новая книга «Фамильные овощи, травы и фрукты: вкус богатого вкуса прошлого» будет опубликована в марте 2011 года. Чтобы узнать больше, Дорин, , нажмите здесь

16 фруктов и овощей, которые можно хранить в подвале для корнеплодов

[dropcap] А [/ dropcap] Одно время подвалы для корнеплодов были обычной частью жизни. Он был неотъемлемой частью почти каждого дома, прежде чем можно было покупать свежие продукты круглый год. Если вы купите более старый дом, у вас может быть даже подвал.Вы не поверите, но есть несколько продуктов, которые можно хранить в подвале.

Подвалы важны для выживальщиков, особенно если вы производите больше, чем вы можете хранить в холодильнике или на консервных полках. Хранить еду с любым электричеством в течение нескольких месяцев — утерянное искусство, но вы можете восстановить это умение.

Свекла

Продукты питания	Идеальная температура	Средний срок хранения
Яблоки	от 29 до 31 градуса F	От 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта
9013 градусов по Фаренгейту	от 3 до 5 месяцев
Капуста	32 градуса по Фаренгейту	От 3 до 4 месяцев или дольше
Морковь	32 градуса по Фаренгейту	От 4 до 6 месяцев
Чеснок	градусов по Фаренгейту	от 5 до 8 месяцев
Лук-порей	32 градуса по Фаренгейту	От 3 до 4 месяцев
Лук	32 градуса по Фаренгейту	От 5 до 8 месяцев
Farsnips	1-2 месяца
Груши	29-31 градус F	2-3 месяца
Картофель	от 40 до 45 градусов по Фаренгейту	от 4 до 6 месяцев
Тыквы	от 50 до 55 градусов по Фаренгейту	от 5 до 6 месяцев
Rutabagas	32 градусов по Фаренгейту	от 2 до 4 месяцев	Сладкий картофель	55-60 градусов F	4-6 месяцев
Помидоры	55 градусов F	1-2 месяца или 4-6 месяцев
Репа	32 градуса F	От 4 до 6 месяцев
Winter Squash	от 50 до 55 градусов F	от 4 до 6 месяцев

16 продуктов, которые можно хранить в подвале для корней

№1.Яблоки

Яблони — отличное дополнение к вашей усадьбе. Даже если у вас нет собственных яблонь, есть вероятность, что вы найдете местный сад, где можно недорого купить клюшки яблок.

Некоторые сорта яблок лучше других хранятся в корневом погребе, особенно терпкие. Сладкие яблоки тоже недолговечны. Отличный выбор — Fuji, Honeycrisp, Pink Lady, Rome Beauty и Yates.

Когда вы храните яблоки, выбирайте зрелые, безупречные яблоки.Каждый должен быть упакован индивидуально и храниться в картонной коробке. Также можно сделать деревянные ящики для яблок.

№2. Свекла

При уборке свеклы убедитесь, что вы выбрали день, когда было несколько дней с засушливой погодой. Для идеального хранения в подвале корни должны быть не менее двух дюймов в диаметре.

Перед хранением удалите зелень вместе с одним-двумя дюймами верхушки корня. Ни в коем случае не повреждайте кончик корня.

Осторожно счистите лишнюю землю, но не нужно тщательно очищать свеклу.Их следует хранить в контейнере, лучше всего из пластика, и наслоить его либо влажным песком, либо опилками, либо торфяной массой.

Крышка контейнера поможет сохранить песок влажным. Если вы не хотите использовать песок, подойдет деревянный контейнер. Убедитесь, что свекла не соприкасается; вы рискуете их испортить!

№3. Капуста

Капуста — отличный кандидат для длительного хранения в подвале. Выберите твердые кочаны для хранения. Если вы планируете хранить капусту этим методом, лучше подходит краснокочанная капуста, а поздние сорта лучше хранить, чем ранние.

Сбор урожая должен проводиться после первых заморозков. Вытащите все растение из земли и обрежьте внешние листья. Для хранения у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете создать ямы для хранения на открытом воздухе или использовать мусорные баки.

Некоторые садовники предпочитают держать капусту на улице, потому что запах имеет тенденцию овладевать корневым погребом. Вкус капусты, хранящейся внутри, может влиять на вкус других продуктов, таких как морковь и яблоки.

Другой вариант — обернуть каждую кочан по отдельности и хранить на полке в погребе.Не забудьте оставить несколько дюймов между кочанами капусты для идеального хранения.

№4. Морковь

На протяжении веков морковь была основным продуктом на обеденном столе, отчасти из-за ее способности храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Морковь является корнеплодом и может храниться до шести месяцев!

Обязательно убирайте их до первых заморозков. После этого ваша работа становится тяжелее. Отрежьте зелень моркови или защелкните ее рукой. Не оставляйте зелень на моркови, потому что она может выводить влагу.

Для оптимального времени хранения положите в коробку влажный песок, торф или мох. Затем выложите морковь слоями, отделив их выбранным вами материалом.

№5. Чеснок

Чеснок можно сажать под осенний или весенний урожай. Головки чеснока должны быть хорошего размера, но собирать урожай нужно до того, как луковицы начнут раскалываться.

Выкопайте луковицы и осторожно встряхните всю рыхлую почву. Вам не нужно тереть; немного грязи никому не повредит!

Первый шаг — посолить чеснок в течение 10–14 дней в хорошо проветриваемом помещении, например в подвале или даже на кухне.Однако луковицы должны оставаться сухими и защищенными от солнца. После застывания скрутите вместе верхушки чеснока и повесьте их. Некоторые люди снимают верх и хранят в сетчатых мешках.

Самое главное, чтобы головки чеснока были сухими. Влага заставит луковицы прорасти, и вы потеряете урожай. При правильном хранении чеснок хранится от 5 до 8 месяцев!

№6. Лук-порей

Лук-порей устойчив к корневому погребу и может храниться от 3 до 4 месяцев. Сначала добавьте мульчу в свой сад до первых сильных заморозков.

Затем выкопайте лук-порей, не трогая его. Однако некоторым садоводам удается оставить их в саду, если они сильно мульчированы.

Храните их в подвале в вертикальном положении в ведре с песком или почвой. Одни из лучших сортов для хранения — Арена, Слон и Церматт.

№7. Репчатый лук

Лук, как и чеснок, идеально подходят для хранения в корневых погребах. После сбора урожая вы должны вылечить лук, положив его в газету или ширму в сухом месте на 10–14 дней.Убедитесь, что на лук не попадает солнечный свет! Затем удалите верхушки примерно на дюйм выше самого лука.

Чтобы лук оставался в корневом погребе, его необходимо хранить в вентилируемых контейнерах. На выбор предлагаются сетчатые пакеты, бумажные пакеты для продуктов и колготки.

Скорее всего, вы видели фотографии лука, свисающего со стропил в колготках, это ностальгическая сцена. Не выбирайте ничего из пластика или предметов, которые не могут дышать.

Как и чеснок, лук следует хранить в сухом месте.В сухом виде срок хранения в корневом погребе составляет от 5 до 8 месяцев. Выбирайте хорошо хранящиеся сорта, такие как Brunswick, Norstar, Red Burgundy и Yellow Globe.

№ 8. Пастернак

Пастернак, как правило, менее популярный корнеплод в современной культуре, но вы можете рассчитывать, что он прослужит около двух месяцев в вашем корневом погребе. Лучше всего оставить их в саду с толстым слоем мульчи.

Однако, если вы войдете в период замораживания и оттаивания, пора собирать урожай, потому что пастернак не любит такую ​​погоду.

Для хранения в корневом погребе удалите верхушки и уложите в ящик с влажным песком, торфом или мхом сфагнумом. По хранению пастернак очень похож на морковь, только с меньшим сроком хранения.

№ 9. Груши

Вот еще один фрукт, который можно держать в подвале. Для длительного хранения выбирайте только безупречные груши без синяков.

Для длительного хранения груш в погребе должна быть температура от 29 до 31 градуса F. Каждую грушу нужно завернуть в газету, а затем хранить в деревянном ящике.Картонная коробка тоже подойдет. Выложите каждую коробку пластиком.

№ 10. Картофель

Когда вы думаете о овощах, которые хранятся месяцами, картофель может занять первое место в вашем списке. Они могут храниться месяцами в вашем ящике для картофеля или в шкафах.

Собирайте урожай картофеля, когда ваши растения умрут. Перед длительным хранением высушите их в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту.

После отверждения идеальная температура составляет от 40 до 45 градусов по Фаренгейту, сохраняется от 4 до 6 месяцев.Не храните картофель при слишком низких температурах, потому что он может изменить вкус. Слишком высокая температура может привести к их прорастанию.

Yukon Gold, Red Pontiac, All Blue и Kennebec — отличный выбор!

№11. Тыквы

Тыквы хранят от 5 до 6 месяцев в идеальных условиях. Их нужно хорошо хранить; тыквы — знаковые закуски осенью и ранней зимой! Очень важно собрать тыкву до первых заморозков, так как это может повредить кожуру тыквы.

Выдержите тыквы при высокой температуре, обычно от 80 до 85 градусов по Фаренгейту, в течение как минимум десяти дней. После высыхания тыкву следует хранить на сене или на любом другом материале, который обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг всего плода.

Проверьте кожуру на наличие дефектов, которые могут привести к порче. Поврежденные тыквы быстро портятся, и соседние тыквы испортятся. Обязательно проверяйте свой погреб почаще.

№ 12. Брюква

Еще один корнеплод для хранения — брюква.Так же, как морковь и пастернак, их нужно выложить в ящик с влажным песком. Чтобы песок продержался максимально долго, песок должен оставаться влажным.

Однако многие люди хранят брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах. American Purple Top и Laurentian — два отличных выбора!

№ 13. Сладкий картофель

По сравнению с обычным картофелем, сладкий картофель — очевидный выбор для корневых погребов. Время сбора урожая — поздняя осень. Для длительного хранения выбирайте только неповрежденный картофель.Аккуратно смахните излишки почвы и приготовьтесь к отверждению.

Как и обычный картофель, сладкий картофель необходимо выдерживать при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение пяти-десяти дней и при высокой влажности.

После того, как вы засолите сладкий картофель, перенесите его в сухое место хранения с температурой от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Некоторые люди также индивидуально заворачивают сладкий картофель в бумагу.

В любом случае храните сладкий картофель в вентилируемых ящиках. Вы можете рассчитывать, что ваш сладкий картофель прослужит от 4 до 6 месяцев в надлежащих условиях.

№14. Помидоры

Вы удивлены, что помидоры в этом списке? Помимо консервирования томатных продуктов, помидоры можно собирать еще до созревания, а затем оставлять для созревания на складе. Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому учитывайте это при выборе.

Есть несколько способов хранения помидоров. Первый вариант — снять все растение и повесить его внутрь вверх дном. Другой способ — обернуть каждый зеленый помидор по отдельности.

В любом случае, вы хотите хранить помидоры в месте с температурой около 55 градусов по Фаренгейту, что позволяет им медленно созревать.Зеленые помидоры хранятся от одного до двух месяцев, но сорта, предназначенные для более длительного хранения, могут храниться от 4 до 6 месяцев.

№15. Репа

Репа похожа на морковь, пастернак и брюкву. Как только вы поймете, как хранить эти сорта, репу станет легко! Храните их слоями влажного песка. Хранение на улице также помогает избежать запахов. Вы можете рассчитывать на то, что при правильном хранении репа прослужит от 4 до 6 месяцев!

№16. Зимний сквош

Кабачки, такие как кабачки, плохо хранятся, но зимние кабачки могут храниться от 4 до 6 месяцев.Такие сорта, как Acorn, Butternut, Crown Price и Delicata — отличный выбор. Все тыквы, за исключением желудей, нужно вылечить так же, как тыкву. Отверждение увеличивает срок службы!

Простые советы по хранению продуктов в подвале с корнями

Независимо от того, что вы решите хранить в корневом подвале, несколько советов улучшат результаты. Эти советы помогут сохранить пищу в целости и сохранности до момента подачи на стол!

• Помятые плоды быстро портятся; выбирайте только свои лучшие фрукты и овощи!
• Проверяйте хранящуюся продукцию в течение года.Если что-то начинает портиться или портиться, немедленно удалите его. Порча может способствовать порче других продуктов поблизости.
• Собирайте фрукты и овощи в засушливую погоду для достижения наилучших результатов.
• Держите корнеплоды в саду как можно дольше. Однако снимайте их до того, как ударит сильный мороз.
• Лучше не чистить корнеплоды перед хранением. Просто удалите большие комья почвы.
• Овощи с зелеными листовыми ботвами необходимо обрезать до толщины примерно одного дюйма, чтобы ботва не испортилась и не испортила остальные овощи.
• Нет необходимости предварительно мыть овощи перед хранением в подвале. Фактически, грязь может помочь овощу удерживать влагу. Если вы чувствуете необходимость в предварительном мытье овощей, не забудьте дать им полностью высохнуть, прежде чем помещать их на хранение.
• Для некоторых фруктов и овощей требования к температуре хранения и уровню влажности отличаются. Подвал для корнеплодов может варьироваться по температуре и влажности в зависимости от того, где в подвале хранятся продукты. Вам нужно будет внимательно следить за температурой и влажностью, чтобы знать, в каких местах лучше всего выращивать различные фрукты и овощи.
• Вместо того, чтобы просто упаковывать овощи или фрукты в корзину или ящик, используйте наполнитель, такой как измельченная бумага, мох или опилки, между слоями продуктов, чтобы сохранить влагу, ограничить распространение гнили и отпугнуть вредителей. Овощи с сильным запахом и овощи, содержащие этилен, можно перед хранением завернуть в газету, если в вашем подвале нет отдельных комнат.
• Некоторые влажные фрукты и овощи, такие как картофель, чеснок, яблоки, лук и тыква, зимние тыквы, могут нуждаться в сушке перед хранением в корневом погребе.Это достигается путем выкладывания продуктов на солнце на несколько дней или недель, пока внешняя оболочка не высохнет и не затвердеет.
• Этилен — это естественное химическое вещество растений, которое помогает им созревать. Этилен выбрасывается в воздух, поэтому нужно отделять фрукты, содержащие этилен, от овощей. В частности, груши и яблоки следует хранить отдельно от других продуктов, так как они заставят фрукты и овощи созревать быстрее — в отличие от того, что вы хотите в корневом погребе.

Подвал — отличное дополнение к вашей усадьбе или плану выживания. Эти простые конструкции позволяют хранить продукты без электричества в течение нескольких месяцев.

Если вы узнаете, какие фрукты и овощи хорошо хранятся в подвале, вы сможете с умом подбирать растения для своего сада.

У вас есть подвал? Мы хотели бы услышать ваш опыт.

10 разумных способов хранения овощей всех видов

Нет ничего более приятного, чем собирать охапки свежих овощей с огорода или фермерского рынка — от баклажанов, кабачков и кабачков до цветной капусты, авокадо и стручковой фасоли.К сожалению, разные виды овощей требуют разных способов хранения. Мы покажем вам, как правильно хранить овощи, в зависимости от типа овощей и продолжительности хранения.

Для сохранения свежести различных овощей требуются отдельные методы хранения. Корнеплоды, такие как сладкий картофель, редис, репа и пастернак, хранятся иначе, чем листовая зелень, такая как капуста, шпинат, салат и зелень. Что касается хранения, на самом деле нет никакой разницы между капустой и зеленью.

Очень важно хранить фрукты и овощи в правильных условиях, чтобы они оставались свежими и вкусными. Некоторым овощам, таким как зимняя тыква, требуется прохладное и сухое место, чтобы предотвратить порчу, в то время как другие хорошо хранятся при комнатной температуре. Что касается хранения, брюква и репа — это одно и то же? Эти корнеплоды любят сухие и прохладные места, как и другие кабачки.

Другие фрукты и овощи, такие как арбуз, дыня, болгарский перец и кабачки, требуют прохладной влажности для замедления процесса созревания.

(сонячный / 123rf.com)

Хранение овощей, чтобы они оставались свежими

Холодильник обычно является нашим «незаменимым помощником» при хранении продуктов до тех пор, пока мы не будем готовы их использовать и есть. Кофе остается в холодильнике? Хотя холодильник — не лучшее место для кофе, он идеально подходит для свежих овощей.

Собираете ли вы обильный урожай овощей в открытом или закрытом грунте или купили их в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вам необходимо знать варианты хранения.

Вот несколько способов хранения овощей, чтобы они оставались свежими, независимо от того, храните ли вы их на прилавке, в холодильнике, морозильной камере или корневом погребе. Для длительного хранения рассмотрите возможность консервирования, маринования или сушки овощей, чтобы они могли наслаждаться ими круглый год.

Как хранить овощи в саду

Многие овощи и фрукты предпочитают отдыхать в условиях комнатной температуры, например на столешнице, шкафу или кладовой. Главное, чтобы место было темным и сухим, например, в месте хранения кофейной гущи или зерен.

Столешница и кладовая

Все виды картофеля, помидоров, брюквы, лука, лука-шалота и кабачков идеально подходят для хранения в кладовой. При сравнении пастернака и картофеля то же самое относится и к пастернаку. То же самое относится и к хранению свежих луковиц чеснока, если вы будете использовать их в течение пары месяцев.

Лук портится? А что насчет картошки? Все овощи могут испортиться в зависимости от возраста и условий хранения.

Не храните лук и картофель вместе.Оба эти овоща выделяют влагу, а картофель чувствителен к этилену, что приводит к более быстрой порче.

Овощи также не должны находиться под прямыми солнечными лучами. Овощи думают, что они на открытом воздухе, и начинают прорастать. Разместите их в темном месте на кухне, в специально отведенной кладовой или в буфете. Поместите их в дышащий бумажный пакет, если у вас нет темного угла на кухне.

Идеальная температура для хранения овощей таким образом — от 50 до 70 ° F.В кладовке они хранятся неделю и более. В холодные месяцы или при более низкой температуре овощи хранятся до одного месяца.

Способы хранения овощей в холодильнике

В зависимости от вида овощи можно хранить разными способами. Охладите овощи, такие как сладкий перец и огурцы, и фрукты, такие как косточковые (нектарины и абрикосы), и киви, чтобы придать им свежий вкус. Также здесь можно хранить халапеньо и другие острые перцы.

tb1234

Охлажденные овощи

• Ящик для овощей и фруктов
• Полиэтиленовый пакет
• Бумажный пакет

tb1234

Как хранить тыкву и другие виды этих овощей: лучше всего хранить их в ящике для свежих овощей в холодильнике, и все они имеют разное время свежести.Летний и желтый кабачки, брокколи, стручковая фасоль и брюссельская капуста хранятся от трех до пяти дней.

Оставьте початки кукурузы в шелухе на 1-2 дня. Баклажаны, сельдерей, кабачки, артишоки и огурцы хранятся в холодильнике до одной недели. Чтобы хранить цветную капусту в холодильнике, нужно держать сердцевину на месте и использовать выдвижной ящик для более свежих овощей. Также храните зеленый перец около семи дней.

Грибы лучше всего хранить в холодильнике в бумажном пакете, чтобы продлить их срок годности до пяти дней.Положите пастернак, морковь, свеклу, репу и редис в полиэтиленовый пакет и храните овощи в холодильнике до двух недель.

Храните фрукты отдельно от овощей. Фрукты производят этилен, из-за чего овощи портятся быстрее.

Хранение овощей на длинных стеблях

Спаржа, зеленый лук и другие овощи с длинными стеблями требуют особого обращения при хранении в холодильнике. Это также верно для свежих трав, таких как кинза и петрушка.

tb1234

Охлаждение длинных стеблей

• Поварской нож
• Разделочная доска
• Стеклянная банка
• Полиэтиленовый пакет

tb1234

Снимите резиновую ленту со спаржи и отрежьте один дюйм от нижней части стеблей.Зеленый лук не нужно обрезать перед хранением таким образом.

Налейте пару дюймов холодной воды в банку Мейсона и поместите в нее дно овощей. Накройте овощи полиэтиленовым пакетом и храните их на полке холодильника до семи дней.

Как хранить листовую зелень

Каждый вид зелени требует определенных средств хранения в холодильнике. То, что подходит для хранения салата, не подходит для брюссельской капусты или разновидностей капусты, а также может быть не тем, что сохраняет базилик свежим.

tb1234

Leafy Green Storage

• Полиэтиленовый пакет
• Бумажное полотенце
• Бумажный мешок
• Перфорированный контейнер
• Перфорированный полиэтиленовый пакет
• Ящик для рисовых ящиков

tb1234

Салат-латук должен иметь циркуляцию воздуха и влажность, чтобы оставаться максимально свежим. Вымойте салат, высушите центрифугированием и поместите его в перфорированный контейнер на полку холодильника. Храните капусту таким же образом, за исключением перфорированного пластикового пакета.

Оберните листья кольраби, шпинат, зелень репы, капусту и мангольд влажным бумажным полотенцем в перфорированный полиэтиленовый пакет и положите их в ящик для более свежих продуктов. Если вы планируете использовать ее через три-четыре дня, храните немытую брюссельскую капусту в бумажном пакете в выдвижном ящике.

Хранение свежих овощей в морозильной камере

Если у вас слишком много овощей и недостаточно места в кладовой или холодильнике, лучше всего хранить свежие овощи путем их замораживания. Некоторые овощи подходят для замораживания в сыром виде, в то время как другие требуют бланширования, чтобы они не потеряли хрустящую корочку.

tb1234

Замораживание овощей

• Нож повара
• Разделочная доска
• Большая кастрюля
• Вода
• Лед
• Большая чаша
• Противень
• Пакеты для замораживания
• Бумажное полотенце

tb1234

tb1234

tb1234

Замораживание салата не требует бланширования, как и лук и перец, их легче всего заморозить. Храните брюссельскую капусту с бланшировкой или без нее.

Замораживаете ли вы брюссельскую капусту или другие овощи, сначала вымойте овощи и промокните их насухо бумажным полотенцем.Нарежьте их на кусочки нужного размера и положите в пакет для заморозки или заверните в алюминиевую фольгу. Промаркируйте пакеты и заморозьте их на срок до десяти месяцев.

Если овощи требуют бланширования, вымойте их, нарежьте до желаемого размера и отложите в сторону. Наполните миску водой и льдом. Наполните кастрюлю водой, доведите до быстрого кипения и добавьте овощи.

Варите их две-три минуты, а затем переместите на баню с ледяной водой еще на три минуты. Процедите и высушите овощи, а затем поместите их в пакеты для заморозки.Промаркируйте пакеты и заморозьте их на десять месяцев.

Замораживание — один из лучших способов хранения свежих зеленых бобов, и этот процесс гарантирует вкусные овощи, когда вы их размораживаете и готовите.

Хранение овощей в подвале для корнеплодов

Корнеплоды лучше всего хранить в подвале. Такой тип хранения гарантирует, что ваши овощи будут находиться в идеальном климате, чтобы они оставались свежими в течение долгого времени.

tb1234

Корневой погреб

• Солома
• Опилки
• Песок
• Ящики
• Ведра

tb1234

В корневом погребе хорошо хранятся различные овощи, в том числе свекла, пастернак и брюква.В отношении хранения большой разницы между картофелем и репой нет. Они оба прекрасно живут в подвале.

Хранение свежей моркови в подвале для корнеплодов также лучше всего для этих длинных овощей. Удалите грязь с корнеплодов щеткой, но не промывайте водой, и удалите листовые ботвы.

Выложите овощи одним слоем, оставив между ними пространство, в ящик или большое ведро и засыпьте влажным песком, опилками или соломой. Периодически проверяйте овощи и смачивайте их из распылителя воды, чтобы упаковочный материал оставался влажным, но не мокрым.

При таком хранении овощей разница между пастернаком, картофелем и другими овощами не имеет значения. Все они придерживаются одного и того же пути.

Хранение овощей в подвале

Если у вас нет подвала и вы живете в северном климате, многие из ваших любимых корневых овощей легко хранить в подвале. В этой части дома часто бывает прохладно и влажно для хранения овощей.

Уложить корнеплоды в один слой и присыпать влажным торфяным мхом или опилками.Следите за тем, чтобы овощи не соприкасались, чтобы они не гнили. Сложите разные корни в одну емкость и положите наверх те, которые планируете съесть первыми.

Держите упаковочный материал влажным, но не мокрым. Редис и морковь хранятся от четырех до шести месяцев, редис и брюква — от двух до трех месяцев, а свекла — от четырех до пяти месяцев.

Консервирование овощей для длительного хранения

Хранение овощей в холодильнике, морозильной камере или подвале — отличный способ насладиться свежими овощами, но консервирование идеально подходит для их длительного хранения, чтобы урожай не пропадал даром.Предлагаемые овощи не являются обязательными, и их легко заменить на любимые.

tb1234

Консервы из овощей

• 6 чашек нарезанной моркови
• 6 чашек нарезанной зеленой фасоли
• 6 чашек цельнозерновой кукурузы
• 6 чашек очищенных бобов лима
• 4 чашки нарезанных кубиками помидоров
• 4 чашки измельченных помидоров
• Автоцистерна под давлением
• Большая банка
• Банки и крышки Мейсона размером с пинту

tb1234

Следуйте инструкциям для вашего консервного автомата и продезинфицируйте банки и крышки.Вымойте овощи под холодной водой, очистите, нарежьте и нарежьте до желаемого размера. Налейте в консервный автомат четыре дюйма горячей воды и поставьте на плиту на слабый огонь.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте овощи и доведите до кипения в течение пяти минут. Наполните банки горячими овощами и добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть их, оставив около дюйма свободного пространства.

Установите крышки банок на место и вставьте их в консервный автомат, а гирю или клапан оставьте открытыми. Включите консервный автомат на сильный огонь и дайте пару выйти в течение десяти минут.Увеличьте вес и увеличьте давление до одиннадцати фунтов. Как только давление достигнет десяти, обрабатывать банки 75 минут.

Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте давлению упасть до нуля перед открытием. Выньте консервированные овощи и дайте им остыть, прежде чем проверять герметичность крышек.

Как мариновать овощи

Маринование — отличный способ сохранить овощи и цуккини. Они прекрасно сочетаются практически со всем, от курицы барбекю до гамбургеров на гриле.

Этот рецепт быстрого рассола отлично подходит для хранения овощей в холодильнике. Его приготовление и приготовление занимает всего 20 минут.

tb1234

Быстрые маринованные овощи

• 6 стаканов сырых овощей
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 2 чайные ложки семян фенхеля
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 8 нарезанных зубчиков чеснока
• 2 стакана уксуса воды
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 5 столовых ложек сахара
• 2 литровые банки и крышки Mason
• Большая кастрюля

tb1234

Вымойте и нарежьте овощи по вашему выбору или смешайте разные овощи.Налейте воду, уксус, сахар и соль в большую кастрюлю и доведите ее до кипения, прежде чем снимать с огня.

Положите половину чеснока и специй в каждую банку и залейте ими овощи. Залейте овощи горячим рассолом, оставив около дюйма свободного пространства.

Накройте и дайте банкам остыть примерно в течение часа, прежде чем поместить их в холодильник. Эти быстрые маринованные овощи хранятся в холодильнике две-три недели, если вы не съедите их до этого.

Сушка овощей для длительного хранения

Сушка овощей — отличный способ их длительного хранения. Их легко сушить, а готовое изделие занимает меньше места на кухне. Сушеные овощи также легко добавлять в супы и рагу.

tb1234

Сушеные овощи

• Овощи
• Дегидратор
• Большая кастрюля
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Герметичный контейнер

tb1234

Очистите и нарежьте выбранные овощи.Старайтесь, чтобы все овощи были одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Перед использованием одного из способов консервирования цветной капусты, сельдерея, моркови, гороха, кукурузы, брокколи и картофеля бланшируйте их в течение трех-пяти минут перед сушкой.

Положите нарезанные овощи на поддоны дегидратора в один слой и запустите процесс обезвоживания. Обратитесь к инструкции по эксплуатации вашего устройства, чтобы узнать правильное время сушки. Овощи обычно сохнут через восемь-двенадцать часов. Полностью охладите ломтики, прежде чем поместить их в герметичный контейнер.

Свежие продукты остаются хрустящими и вкусными только в том случае, если их правильно хранить, и важно понимать различные способы их хранения в зависимости от их потребностей. Некоторые овощи лучше всего хранятся в немытом состоянии, тогда как мытье других овощей и чистка их продлевают срок их хранения.

Некоторые предпочитают темное место для отдыха, а другие хотят, чтобы их ноги были в холодной воде. Правильное хранение овощей означает, что у вас будет больше времени, чтобы насладиться их вкусом.

(sonjachnyj / merc67 / 123rf.com)

Теперь, когда вы узнали, как хранить овощи, чтобы они оставались свежими и вкусными, почему бы не поделиться нашими советами по хранению овощей со своей семьей и друзьями на Facebook и Pinterest?

Подвалы для корней 101 — Конструкция, использование и ошибки, которых следует избегать

Поделиться — это забота!

В этой статье мы поговорим о 5 основных вещах, которые вы должны включить в дизайн корневого погреба, а также о 10 советах по хранению фруктов и овощей. Также есть распечатанное руководство по хранению более 30 фруктов и овощей и ссылки на дополнительную информацию внизу сообщения.

Подвал — отличный недорогой способ хранить продукты, не только корнеплоды, но и другие свежие продукты. Они практически не требуют энергии для использования и практически не требуют обслуживания.

Вы можете построить корневой погреб, когда ваш дом находится в стадии строительства, но также можно добавить корневой погреб в свой подвал или построить его вне дома.

Что такое корневой погреб?

Wiki говорит, что корневой погреб — это « сооружение, обычно подземное или частично подземное, используемое для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов. “

Выкопайте достаточно глубокую яму, и вы обнаружите, что земля прохладная (и часто влажная). Корневые погреба подключаются к прохладной влажной почве и используют их для хранения фруктов и овощей — как в холодильнике.

Строительство корневого погреба

Для корневого погреба необходимы пять основных элементов:

1. Вентиляция: Некоторые фрукты и овощи выделяют этиленовый газ, что может привести к порче других продуктов.Также плотно закрытый погреб увеличит риск появления плесени. Убедитесь, что свежий воздух может поступать внутрь, а несвежий воздух может выходить, а воздух может циркулировать вокруг продуктов.
2. Земляное убежище: Почва изолирует и поддерживает более низкую температуру. Глиняный или гравийный пол лучше, чем бетон, для поддержания более высокого уровня влажности (влажности).
3. Влажность: Высокая влажность 80-95% предохраняет продукцию от высыхания. Достаточно высокая влажность для продуктов может вызвать ржавчину крышек консервных банок, поэтому обязательно проверяйте крышки и переворачивайте запасы, если вы храните консервы в подвале.Слишком высокая влажность также может быть проблемой, поэтому старайтесь поддерживать ее ниже 95%
4. Темнота: Свет может вызвать прорастание, поэтому, если у вас есть окно в корневом погребе, держите его закрытым и не оставляйте свет на.
5. Стеллажи / ящики для хранения: Деревянные стеллажи и ящики обладают естественными антибактериальными свойствами. Дерево также проводит тепло медленнее, чем металл, и не ржавеет. Избегайте обработанной древесины и придерживайтесь тех, которые устойчивы к гниению.

Типы корневых погребов и естественные холодильные камеры

Варианты естественного холодного хранения включают (щелкните любой элемент в списке, чтобы перейти к более подробной информации ниже):

Благодаря этому ваша еда будет прохладной.Эти защищенные от земли варианты фруктов и овощей лучше всего подходят для тех, кто живет в более прохладном климате, где температура земли естественно ниже.

Варианты более теплого климата

Возможно, вы не сможете хранить вещи так, как мы, северяне, но публикация «Надземный подвал» даст вам несколько идей о том, что можно хранить, а также советы по производству продуктов питания круглый год, чтобы у вас всегда была свежая местная еда. Coolbot делает очень доступным использование стандартного кондиционера для хранения охлажденных овощей и фруктов.

Ознакомьтесь с соответствующими статьями

10 советов по хранению фруктов и овощей в корневом погребе

Запомните советы по хранению ключей:

1. Позднеспелые культуры хранят лучше, чем раннеспелые. Некоторые разновидности также хранятся лучше, чем другие. Следите за сортами, которые отличаются хорошим качеством хранения.
2. Проверить состояние овощей и фруктов во время хранения. Если вы заметили какие-либо повреждения на продукте, используйте их в первую очередь. Одно плохое яблоко или луковица может испортить весь мусорное ведро, поэтому неплохо также регулярно проверять продукты во время хранения.
3. Посолите овощи, которые в нем нуждаются, перед хранением. Овощи, требующие консервирования, включают лук, чеснок, тыкву, картофель и другие корнеплоды.
4. Большинство корнеплодов лучше всего хранить в подвале, если их протереть, а не мыть. Сотрите излишки грязи с моркови, свеклы, брюквы и репы и храните их в слегка влажных листьях или соломе. Используйте свежие листья каждый год, чтобы предотвратить скопление потенциальных болезнетворных микроорганизмов. Свежий песок и опилки также подойдут, но они более грязные.
5. Если у вас есть грязный сад во время сбора урожая, его можно вымыть, но убедитесь, что высушите лишнюю влагу (и вылечите при необходимости) перед хранением, чтобы избежать гниения. Влажность хорошая, воды на поверхности овощей и фруктов нет.
6. Неидеальные условия сокращают срок хранения. Постарайтесь максимально приблизиться к целевым значениям температуры и влажности. Используйте разные области вашего хранилища для наиболее подходящих культур, например, храните морковь и свеклу ниже (холоднее), а помидоры и озимые кабачки выше (теплее).(См. Схему хранения фруктов и овощей ниже.)
7. Храните фрукты, выделяющие газ этилен, вдали от продуктов, которые могут быть легко испорчены газообразным этиленом. Вы также можете завернуть фрукты, которые производят излишки этилена, в газету, чтобы сдержать газ.
8. Фрукты и другие овощи могут поглощать запах овощей с сильным запахом, таких как репа и капуста. Храните их вдали от другой пищи и в месте, где запах не может распространяться в дом.
9. Не допускайте замораживания фруктов и овощей.Они станут мягкими и сгниют.
10. Отслеживайте температуру и влажность, чтобы измерить производительность корневого погреба. Не открывайте подвал без необходимости, если вход не защищен. Пропускание тепла или очень холодного сухого воздуха сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

Схема хранения овощей и фруктов

В этой таблице указаны предпочтительные диапазоны температуры и влажности для хранения различных фруктов и овощей в корневом погребе. Адаптировано из Отделение расширения Университета Миссури . Нажмите ЗДЕСЬ или на изображении ниже, чтобы загрузить PDF-версию требований к хранилищу корневого подвала.

Расположение корневого погреба — в подвале или под землей?

По умолчанию слово «подвал» означает «подземный». Большая часть того, почему корневые подвалы работают так хорошо, заключается в том, что земля остается при относительно постоянной (прохладной) температуре.

Температура под землей зависит от вашего местоположения. Ближе к экватору он может быть холоднее, чем температура воздуха, но все же вряд ли будет хорошо работать в качестве корневого погреба в Канаде.Противоположная крайность — это вечная мерзлота в Арктике, которую местные жители используют для хранения целых животных.

Модернизация подвального помещения в существующем доме

Самый простой вариант постройки корневого погреба — это отделить часть подвала для хранения овощей и фруктов. Подвалы со старым грунтовым полом без обогрева отлично подходят для поддержания надлежащего уровня температуры и влажности (обязательно сделайте изоляцию между домом и корневым подвалом).

Подвал в новом доме

Во многих новых домах есть небольшая бетонная внешняя веранда.Обычно эта область имеет 4-футовые опоры и заполнена грязью под крыльцом. Под ним все равно нужно положить фундаментную стену, так почему бы не использовать это место с пользой?

Чтобы превратить это пространство под крыльцом в подвал для корней, попросите строителя поставить полные опоры, изолированную внешнюю дверь доступа из подвала и два 4-дюймовых вентиляционных отверстия. Добавьте сверху бетонную плиту как обычно. Это место также может быть винным погребом или безопасной комнатой. Это будет стоить дороже, но не намного дороже, а также может претендовать на финансирование FEMA.

Добавьте выключенный свет и жесткую изоляцию на потолке подвального помещения. Утеплить стены дома. Не изолируйте внешние стены, подверженные воздействию почвы. Если возможно, попросите строителя пропустить изоляцию этой области на внешней стороне бетона корневого погреба.

Размеры нашего подвала на крыльце составляют около 6 футов на 8 футов. В нем достаточно места для хранения корнеплодов, плюс есть веранда хороших размеров наверху. Расположение корневого погреба за пределами дома позволяет корневому погребу легче поддерживать более низкие температуры, чем погреб, расположенный внутри дома.

Строительство подвала вне дома

Для внешнего корневого погреба применяются аналогичные правила — хорошая вентиляция, защищенная земля и темнота. Дверь, выходящая на север, предпочтительна, чтобы избежать попадания солнечных лучей и нагрева подвала.

Постарайтесь покрыть корневой подвал по крайней мере одним-двумя футами почвы. Рассмотрите готовый вариант, такой как септик или большая сборная водопропускная труба. В противном случае используйте материалы, устойчивые к гниению и способные выдержать вес влажной почвы.Мы не рекомендуем использовать транспортные контейнеры.

Сколько стоит погреб для корнеплодов?

Стоимость корневого погреба варьируется в широких пределах. Если вы сами построите подземный погреб из мешков с песком, он может стоить всего 500 долларов, но большинство из них будет стоить от 2500 до 25000 долларов. Чем больше почвы изолирует корневой погреб, тем ближе вы приближаетесь к температуре почвы.

Один из способов снизить стоимость — рассмотреть корневой подвал как безопасное помещение (укрытие от дождя) и как корневой подвал. Это может дать вам некоторое финансирование от FEMA, см. Дополнительную информацию в нашей связанной статье: Контрольный список безопасных помещений для нового или модернизированного строительства.Это относится к новому жилищному строительству и модернизации.

Традиционный корневой погреб

Это то, о чем большинство из нас думает, когда слышит фразу «корневой подвал». Есть изолированные двери, ведущие в землю. Он вырыт внизу или в склоне холма.

Стены — это бетон, шлакоблок или другие материалы, например старые шины. Вы должны убедиться, что крыша и стены имеют хорошую опору, чтобы избежать обрушения. Наймите архитектора или инженера для обеспечения вашей безопасности.

Подвал с корнями земляной бермы

Надземные подвалы для корнеплодов обычно частично погружены в землю, с трех сторон насыпаны земляные насыпи, а дверь закрыта от прямых солнечных лучей. См. Сообщение «Надземные подвалы» для получения дополнительной информации.

В качестве отличного источника информации о строительстве подвала усадьбы, посмотрите книгу, написанную моей подругой Тери из Homestead Honey.

По возможности выберите область с существующим окном и используйте его для вентиляции. Заполните окно фанерой для наружных работ и прорежьте в ней необходимые вентиляционные отверстия.Фанера также блокирует прямой свет.

Углы

, выходящие на север, работают хорошо, потому что вы можете оставить две внешние стены неизолированными и изолировать только внутренние стены и потолок. Стена, выходящая на север, не нагревается от солнца. Используйте материалы, устойчивые к воздействию влаги.

Изоляция между домом и корневым погребом необходима, чтобы не нагревать корневой погреб сверху. Вы также избегаете потери тепла в корневом погребе.

Ваш подвальный корневой погреб не должен иметь стандартного отопления или охлаждения.Изолируйте все воздуховоды или трубопроводы, проходящие через потолок над корневым подвалом (если таковые имеются). Убедитесь, что вентиляционные отверстия или трубы с горячей водой хорошо изолированы, чтобы тепло не попадало в ваш подвал.

Чтобы получить дополнительное место для хранения продуктов, постройте внутри и снаружи подвального подвального помещения стеллажи для консервов и других продуктов. Пространство за пределами корневого погреба можно использовать для хранения сухих продуктов и консервов, если там достаточно прохладно.

Бочка в земле для (Зоны 6-9)

Размер и глубина зависят от зоны, в которой вы живете.Простой ковш с просверленными отверстиями внизу и вверху, заглубленный на уровне почвы с тюком сена в качестве изолирующего покрытия, будет работать в зоне 7 и, возможно, в зоне 6, в зависимости от покрытия и условий. Более холодные и горячие зоны требуют, чтобы ведро или бочка располагались глубже, а сверху была больше изоляции, чтобы избежать замерзания температуры поверхности.

Для получения дополнительной информации о зонах см .: Зоны устойчивости растений и микроклимат — создание вашего лучшего сада

Бочка в земле для (Зоны 3-6)

Купите один большой мусорный бак на 55 галлонов и мусорный бак на 32 галлона меньше, который помещается внутри большего (с зазором на дюйм или два).И в большем, и в маленьком мусорном баке отверстия в дне нужны.

Внутри банки нужна крышка с дефлекторами / экраном. Закройте наружные отверстия сетками, чтобы не допустить грызунов. Он также нуждается в значительной изоляции над ним (над ним). Тюки сена или груды листьев могут изолировать его.

Подготовьте яму глубже, чем большой мусорный бак, с камнями и гравием на дне, чтобы создать простой французский слив. Если вода стекает хорошо, вам понадобится небольшое количество камней и гравия.Если у вас есть глина или ваша почва плохо дренирует, вам нужно углубляться и шире, чтобы ваша подземная бочка для хранения не превратилась в отверстие для воды.

Еще одна хитрость — выкопать очень глубокую большую яму рядом с ямой для мусора и засыпать ее камнями. Более глубокое отверстие действует как слив для более мелкого подвала для мусора.

Как только вы поместите большой мусорный бак в землю и закрепите его, опустите меньшую в большую бочку. Храните продукты в маленькой бочке.

Если вам понадобится доступ, возьмите верхнюю часть или вытащите меньшую бочку. Это облегчает доступ к продуктам снизу. На этот счет существует множество вариаций.

Вентиляция подвала

Неправильная вентиляция — одна из самых распространенных ошибок, которые люди допускают при проектировании / установке корневого погреба. Они строят свои подземные хранилища продуктов герметично, чтобы все было хорошо и холодно, и все портится.

Это плохо, потому что некоторые продукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание (и гниение).Слишком герметичный корневой погреб также может накапливать избыточную влажность, что приводит к появлению плесени и грибка.

Как следует проветривать подвал? Используйте два вентиляционных отверстия диаметром около 3-4 дюймов. Расположите вентиляционные отверстия так, чтобы один из них находился в верхней части корневого погреба, чтобы выпускать застоявшийся воздух и газообразный этилен. Другой выход должен быть спущен почти до пола, чтобы поступал свежий воздух.

Четырехдюймовые вентиляционные трубы из ПВХ должны подходить для комнаты размером примерно 6 на 8 футов. В более просторной комнате, например, 8 на 10 футов, должны быть вентиляционные трубы еще большего размера или даже больше.Обязательно установите сетку с внешней стороны вентиляционной трубы, чтобы не допустить попадания мышей и других мелких животных. Также вентиляционные трубы должны быть наклонными или изогнутыми, чтобы дождь, снег или мусор не попали в ваш подвал.

Газ этилен

По мере созревания фруктов, таких как яблоки и груши, выделяется этилен. Газ этилен снижает срок хранения некоторых продуктов. Газообразный этилен может вызвать прорастание, гниение, плесень, пожелтение, усадку, жесткость, мягкость, горечь и другие повреждения.

Для борьбы с порчей из-за этиленового газа отделите фрукты и овощи, которые производят избыточный этиленовый газ, от тех, которые легко повреждаются из-за этиленового газа.Это также хорошая идея для мусорных корзин в вашем холодильнике.

Фрукты и овощи, которые могут выделять избыточный газообразный этилен, включают:

Яблоки, абрикосы, авокадо, созревающие бананы, черника, дыня, цитрусовые (не грейпфрут), клюква, инжир, гуава, виноград, зеленый лук, медвяная роса, спелый киви, манго, дыни, грибы, нектарины, окра, папайя, маракуйя, персики, груши, перец, хурма, ананас, бананы, сливы, чернослив, айва, помидоры и арбуз.

К фруктам и овощам, которые могут быть повреждены избытком газообразного этилена, относятся:

Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, мангольд, огурцы, срезанные цветы, баклажаны, эндивий, эскарол, зелень для цветов, зеленая фасоль, капуста, киви, листовая зелень, салат, петрушка, горох, перец, картофель , горшечные растения, салат ромэн, шпинат, кабачки, сладкий картофель, кресс-салат и ямс.

Освещение подвала

Освещение — враг хранения продуктов.Каждый раз, когда я вижу, как люди выстраивают свои консервные банки или специи на открытых полках, я съеживаюсь. Это выглядит красиво, но свет обесцвечивает цвет и питательную ценность продуктов.

В корневом погребе воздействие света может привести к появлению всходов и прорастанию зеленого картофеля. Если вы выходите через окно, закройте остальную часть окна. Если у вас есть свет в корневом погребе, чтобы вы могли лучше видеть место для хранения продуктов, не оставляйте свет включенным, когда вы им не пользуетесь.

Кусок мешковины, натянутый на корзины с картошкой или фруктами, обеспечивает вентиляцию, но при этом блокирует свет.Одна лампа накаливания или светодиодная лампа с высоким люменом (включенная снаружи) должна обеспечивать адекватное освещение (если ваша комната действительно не огромна), и, если по какой-то причине ваше хранилище становится слишком холодным, вы можете использовать лампу накаливания, чтобы ввести немного тепла (если вы держите фрукты и овощи закрытыми).

Влажность и температура

Высокая влажность 80-95% предохраняет продукцию от высыхания. Почва обеспечит некоторую влажность.

Важно отслеживать температуру и влажность.Вы можете отслеживать влажность с помощью гигрометра и температуру с помощью термометра, такого как цифровой гигрометр для помещений. Если вы используете простой прибор, вам нужно будет отслеживать температуру / влажность с помощью бумаги и карандаша.

Потому что вы не хотите заходить в подвал, за исключением случаев, когда вам может быть нужен электронный мониторинг. Термометр и гигрометр Govee имеет простой дисплей, синхронизируется через Bluetooth и может отслеживать 20 дней.

Датчик и приложение на вашем смартфоне от Govee или SensorPush будут записывать до 20 дней колебаний температуры и / или влажности, которые вы можете не уловить, потому что вы заходите в корневой погреб только тогда, когда вам это нужно.

Влажность корневого погреба — держите вещи влажными, но не мокрыми

Изучив схему хранения овощей и фруктов, вы увидите, что в большинстве случаев лучше всего хранить при достаточно высокой влажности. Если у вас есть земляной или гравийный пол в подвале для корнеплодов, вам повезло, потому что естественная влажность почвы поможет сохранить ваши продукты влажными.

Продукт сам по себе выделяет немного влаги, но если вы заметите, что ваши продукты сморщиваются, возможно, ваш корневой погреб слишком сухой. Поищите совет в продуктовом магазине и попробуйте немного распылить воду из пульверизатора.Старайтесь не намокать слишком сильно, так как это может привести к стоячей воде и потенциальному росту плесени.

В сухой среде неглубокая кастрюля, поднос или мелкое ведро с водой может повысить влажность. Будьте осторожны с этим вариантом, так как он может привлечь вредителей или привести к росту бактерий или плесени.

Стеллаж для подвала

Стеллажи должны пропускать воздух и увеличивать место для хранения вещей. Оставьте зазор между стеллажами или ящиками для хранения вещей и стеной, чтобы обеспечить приток воздуха. Не забудьте свериться с таблицей хранения овощей и фруктов и сохранить продукты, которые предпочитают более прохладную температуру, ниже, а продукты, которым нравится более высокая температура, — выше.

Рекомендуемые книги из корневого подвала

Лучший источник, который мы нашли по корневым погребам, — это книга Майка и Нэнси Бубель «« Корневой погреб: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике ». Независимо от того, где вы находитесь или сколько места у вас есть, у Bubels, вероятно, есть вариант корневого подвала, который вам подойдет.

Книга содержит подробные объяснения того, как хранить овощи и фрукты без электричества, с рекомендациями по температуре и влажности для каждого сорта.Также есть хорошие фото и схемы, которые мне очень нравятся.

The Complete Root Cellar Book опубликована совсем недавно и также получила хорошие отзывы.

Подробнее о хранении чеснока и лука см .:

Вы также можете ознакомиться с нашим полным списком садовых принадлежностей и информацией о хранении продуктов, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2010 г., последнее обновление — в феврале 2020 г.

Как долго продукты хранятся в корневом погребе (схема хранения для печати) — Survival Freedom

Мне часто задают вопрос, как долго еда хранится в подвале.Я всегда говорю людям, что время хранения может сильно различаться и зависит от оптимальных условий в погребе. Итак, я написал эту статью, чтобы помочь людям с этим трудным вопросом.

Как долго пища хранится в подвале? Прохладная и довольно стабильная среда корневого погреба позволяет большинству продуктов храниться дольше, чем при других методах хранения. Даже в этом случае у каждого типа продуктов питания будут свои правила хранения, которым необходимо следовать. Для достижения оптимальных условий можно использовать гигрометр, который измеряет влажность.

Хотя все мы знаем, что корнеплоды можно хранить в корневом погребе, таким образом можно хранить и множество других овощей, а также многие виды фруктов. Этот список поможет вам выяснить, как лучше всего хранить самые распространенные фрукты и овощи, которые подходят для хранения в корневом погребе.

Срок годности для хранения в корневом погребе

Урожай	Срок годности
Яблоки	4-6 мес.
Артишоки	2-4 мес.
Свекла	2-5 мес
Брокколи	1-2 недели
Брюссельская капуста	3-5 недель
Кочанная капуста	3-4 месяца	4-6 мес
Сельдерей	5-8 недель
Цитрусовые	4-6 недель
Огурцы	1-3 недели
Яйца нед
Виноград	4-6 недель
Хрен	10-12 мес
Листовые овощи	10-14 дней

Картофель

Урожай	Срок годности
Лук-порей	2-3 мес.
Лук / чеснок	4-8 мес.
Груши	2-3 мес
Горох	4-6 мес
Перец колокольный	1-2 недели
Перец сухой	4-6 мес
4-6 мес.
Тыквы / кабачки	5-6 мес.
Брюква	2-4 мес.
Salsify	2-4 мес. 4-6 мес
Спелые помидоры	5-10 дней
Зеленые помидоры	1-2 мес
Репа	4-5 мес

Загрузите версию для печати этой схемы хранения в корневом подвале

Примечание: кольраби, эндивий, сельдерей подробно описаны ниже, но не указаны в таблице.

Подробные инструкции по хранению

Примечание. Для измерения влажности вам понадобится гигрометр, подобный тому, который можно найти на Amazon.

Корнеплоды

Это овощи, которые лучше всего подходят для корневых погребов и хранятся дольше всех.

Свекла

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% -95%

Срок годности: 3-5 месяцев

Хранение: Хранить на нижних полках в закрытом контейнере, наподобие этого, засыпанном песком.Сортируйте по размеру и используйте в первую очередь самую мелкую свеклу. Чем больше размер, тем дольше они хранятся.

Прочие соображения: Обрежьте зелень, оставив 2 дюйма стебля прикрепленными; счищать рыхлую почву; насыпьте влажный песок, опилки или торфяной мох; не позволяйте свекле касаться друг друга.

---

Морковь

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% -95%

Срок годности: От 4 до 6 месяцев, некоторые сорта могут храниться дольше в идеальных условиях.

Хранение: Хранить на нижних полках в закрытом контейнере, уложенном песком или срезанными верхушками и уложенными во влажные опилки или мох. Сортируйте по размеру и сначала используйте самую мелкую морковь. Чем больше размер, тем дольше они хранятся.

Прочие соображения: Если вам не хватает места в подвале для корнеплодов, морковь можно хранить там, где она выросла; Глубоко замульчируйте сена или соломы на 1–2 фута и соберите урожай по мере необходимости.

---

Пастернак

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (0.От 5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% -95%

Срок годности: 4-6 месяцев

Хранение: Хранить на нижних полках в закрытом контейнере с песком или слоем влажных опилок или мха. Сортируйте по размеру и используйте в первую очередь самый мелкий пастернак. Чем больше размер, тем дольше они хранятся.

Другие соображения: Как и морковь, пастернак можно мульчировать на открытом воздухе, но только в том случае, если температура не замерзает и не оттаивает многократно; в корневом подвале они прослужат дольше.

---

Картофель

Температура: Холодная, от 38 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: влажность, 80% -90%

Срок годности: 4-6 месяцев

Хранение: Хранить в полной темноте в песке, опилках или мхе. Подойдет мусорное ведро, сетка или бумажный пакет.

Прочие соображения: Картофель сушить в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту в течение 10–14 дней после сбора урожая; им требуется 40-45 градусов по Фаренгейту для длительного хранения, поэтому внимательно следите за ними и избегайте хранения вблизи культур, выделяющих этилен.

---

Брюква

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% -95%

Срок годности: 5-6 месяцев

Хранение : Насыпьте в ящик с влажным песком и держите во влажном состоянии; хранить на нижних полках корневого погреба.

Прочие соображения: Будет издавать запахи, поэтому рассмотрите возможность хранения на открытом воздухе или отдельно, а не в погребе вместе с другими овощами.

---

Репа

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% -95%

Срок годности: 4-5 месяцев

Хранение: Слой во влажном песке и регулярно проверять, чтобы он оставался влажным.

Прочие соображения: Как и брюква, репа может выделять запах, поэтому рассмотрите возможность отдельного хранения.

---

Сладкий картофель

Температура: Теплый, не позволяйте температуре опускаться ниже 55 ° F.(От 55 до 60 ° F) (от 12,8 до 15,6 ° C)

Влажность: Сухая, 60% -70%

Срок годности: 2-3 месяца

Хранение : Хранить в теплом, сухом месте на верхних полках погреба для длительного хранения; использовать вентилируемые ящики и индивидуально завернуть в бумагу.

Прочие соображения: Очистите почву щеткой и обработайте при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту и высокой влажности в течение 5-10 дней после сбора урожая; хранить в прохладном, сухом месте (55-60 градусов по Фаренгейту) для длительного хранения,

Другие овощи

Вы можете хранить целый ряд овощей и фруктов в подвальных помещениях, а некоторые из них даже могут сравниться по времени хранения с типичными корнеплодами.

Артишоки

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% -95%

Срок годности: 1-2 мес

Хранение: Положить в контейнер с влажным песком и хранить на нижних полках погреба.

Прочие соображения: Как и морковь, артишоки можно хранить там, где они растут; Глубоко замульчируйте сена или соломы на 1–2 фута и соберите урожай по мере необходимости.Артишоки хранятся в погребе от 1 до 2 месяцев, но сохранятся до весны, если их не убрать и не мульчировать, если земля не промерзнет. Воздействие отрицательных температур повлияет на вкус, текстуру и даже цвет артишоков. Больные, ушибленные или очищенные от кожи фрукты портятся легче.

---

Фасоль зеленая

Температура: Охлаждение, от 40 ° F до 50 ° F (от 0,5 ° C до 10 ° C)

Влажность: влажность, 80% — 90%

Срок годности: 4-6 мес.

Хранение: Хранить на высоте 3-4 фута от пола.

Другие соображения: Зеленая фасоль лучше всего солить и хранить в керамических контейнерах.

---

Брокколи

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% — 95%

Срок годности: 1-2 недели

Хранение: Хранить на нижних полках в перфорированном пластиковом пакете.

Прочие соображения: Избегайте хранения рядом с фруктами и овощами, выделяющими этиленовый газ, который значительно сократит срок их хранения; брокколи не долго хранится, но лучше всего хранится при температуре около 33 градусов по Фаренгейту при очень высокой влажности; тщательно отрегулируйте и не допускайте замерзания.

---

Брюссельская капуста

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% — 95%

Срок годности: 3-5 недель

Хранение: Хранить на нижних полках в перфорированном пластиковом пакете.

Прочие соображения: Выкапывайте растения, пересаживайте и храните растения в горшках в корневом подвале или подвешивайте растения к потолку за их корни и продолжайте собирать урожай по мере необходимости; В противном случае соберите ростки и заверните их в перфорированный пластик для лучшего хранения.

---

Капуста, кочаны

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: Очень влажная, 90% — 95%

Срок годности: От 4 до 6 месяцев, в зависимости от сорта капусты. Краснокочанная капуста хранится дольше зеленой; поздние посевы сохранятся дольше, чем ранние.

Хранение: При хранении на нижних полках в погребе оставьте не менее 3 дюймов между индивидуально завернутыми головами; переставить и поставить на пол подвала; или повиснуть с корнем.

Прочие соображения: Рассмотрите возможность использования отдельного хранилища для капусты, чтобы избежать запаха.

---

Лук-порей

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: влажность, 80% — 90%

Срок годности: 2-3 месяца

Хранение: Хранить на нижних полках.

Прочие соображения: Урожай только после первых заморозков; можно оставить в саду и накрыть мульчей на 1–2 фута; или, можно выкопать и пересаживать; и его можно хранить в вертикальном положении в ведре с влажной почвой или песком и собирать по мере необходимости.

---

Лук и чеснок

Температура: Холод, от 40 ° F до 50 ° F (от 4,5 ° C до 10 ° C)

Влажность: Сухая, от 60% до 70%

Срок годности: 4-6 месяцев

Хранение: Хранить на верхних полках погреба.

Прочие соображения: Выдержите в сухом, хорошо проветриваемом помещении в течение 10–14 дней, пока кожа не станет бумажной, а корни не станут сухими; срежьте верхушки и храните в вентилируемых контейнерах, таких как сетчатые сетки, потому что необходимы сухие и вентилируемые условия.

---

Тыквы и кабачки

Температура: Холод, от 40 ° F до 50 ° F (от 4,5 ° C до 10 ° C)

Влажность: Сухая, от 60% до 70%

Срок годности: 5-6 месяцев

Хранение: Хранить на верхних полках или в прохладном темном месте.

Прочие соображения: Собирайте урожай до заморозков, сохраняйте неповрежденными стебли длиной от 1 до 2 дюймов и сушите тыкву при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 дней перед хранением в погребе для корнеплодов.Желудевые тыквы не нужно лечить. Перед хранением промойте тыкву и тыкву в 1 стакане отбеливателя на 1 галлон водного раствора и хорошо промойте, чтобы удалить грибки и бактерии.

---

Помидоры

Температура: Холод, от 40 ° F до 50 ° F (от 4,5 ° C до 10 ° C)

Влажность: Сухая, от 60% до 70%

Срок годности: Созревание 5-10 дней, зелень 1-2 мес., В зависимости от сорта

Хранение: Хранить на верхних полках.

Прочие соображения: Некоторые сорта предназначены для зимнего хранения и хранятся намного лучше, чем другие. Помидоры можно собирать еще зелеными и оставлять для созревания при хранении, чтобы продлить срок хранения, подвешивать их вверх дном на виноградной лозе или индивидуально завернуть в газету. Поддерживайте температуру не ниже 55 градусов по Фаренгейту

Фрукты

Яблоки

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: влажность, от 80% до 90%

Срок годности: 4-6 месяцев

Хранение: Хранить на нижних полках корневого погреба.

Прочие соображения: Разновидности сильно различаются по срокам хранения; более новые разновидности служат дольше, чем разновидности антиквариата или семейной реликвии. По отдельности заверните яблоки в газету и храните в коробках или деревянных ящиках. Храните только зрелые фрукты без повреждений. Не храните яблоки вместе с овощами, так как выделяемый ими этилен вызывает прорастание и гниение овощей.

---

Груши

Температура: Холодная, от 33 ° F до 40 ° F (от 0,5 ° C до 4,5 ° C)

Влажность: влажность, от 80% до 90%

Срок годности: 2-3 месяца

Хранение: Хранить на нижних полках корневого погреба.

Прочие соображения: Груши очень чувствительны к температуре и идеально подходят при самых низких температурах. По отдельности заверните их в газеты или запечатанные пакеты и храните в деревянных ящиках с перфорированным пластиком. Лучше всего их использовать в течение 60 дней. Груши следует хранить отдельно от овощей, так как они выделяют этилен.

Примерно за 3 дня до использования груш переместите их в прохладную комнату для созревания. Поскольку груши созревают изнутри, проверьте их на спелость, осторожно надавив на верхнюю часть шейки, которая при созревании уступает место легкому давлению.Если большая часть груши мягкая, она перезрелая и может быть мягкой.

Как продлить срок хранения

Продолжительность еды может сильно варьироваться и зависит от оптимальных условий в погребе. Помните, что, хотя ваш корневой погреб будет поддерживать значительно более стабильную температуру, чем надземная среда, условия в корневом погребе также могут варьироваться. Например, верхняя часть корневого погреба будет теплее и менее влажной, чем нижняя, поэтому убедитесь, что вы заполняете полки соответствующим образом.

Есть несколько способов продлить срок хранения продуктов, которые вы храните в подвале. Вот несколько:

1. Посадите или купите разновидности каждого продукта, которые хранятся лучше других.
2. Некоторые культуры, такие как артишоки, морковь и лук, дольше хранятся без уборки и мульчирования, чем при уборке и хранении в погребе.
3. Собирайте фрукты и овощи на пике спелости и не позволяйте им перезреть перед хранением.
4. Обращайтесь с продуктами осторожно, чтобы избежать синяков и других повреждений.
5. Готовьте пищевые продукты к хранению таким образом, чтобы они оставались хорошими дольше, будь то индивидуальная упаковка, наслоение на носитель для хранения или их размещение в герметичном или перфорированном контейнере.
6. Размещайте продукты в погребе на нужном уровне, чтобы поддерживать желаемую температуру и влажность.
7. Контролируйте условия в подвале достаточно часто, чтобы при необходимости корректировать температуру и уровень влажности.
8. Обратитесь к представителю вашего округа за помощью в адаптации вашего корневого погреба и выращиваемых вами культур к местности, в которой вы живете, чтобы добиться максимального успеха в хранении.

Как отрегулировать температуру и влажность в подвале для корней

Температура

1. В то время как корневые подвалы имеют тенденцию довольно хорошо удерживать свою температуру из-за своей глубины, в холодном климате можно использовать лампу накаливания на 40-60 Вт для поддержания необходимой температуры в корневом подвале, чтобы предотвратить слишком низкое падение температуры. Если вы используете лампочку, обязательно накройте ее чем-нибудь, например металлическим ведром, которое будет скрывать свет. Большинство продуктов лучше хранятся в темноте.
2. В теплом климате можно использовать электрический вентилятор для охлаждения больших партий продуктов, добавляемых в корневой погреб за один раз, потому что необходимо быстро охладить некоторые овощи, такие как зелень горчицы, зелень репы, горчица и т. Д. и капуста, чтобы они не увяли.

Влажность

1. Гигрометр: Инструмент, который контролирует влажность в атмосфере помещения, можно использовать для более точного определения необходимости корректировки влажности в корневом погребе.
2. Вода: Чтобы поднять влажность до очень высокого уровня, возможно, вам потребуется разбрызгать водой пол в погребе.
3. Вентиляция: Летом можно использовать вентиляцию для повышения влажности в корневом подвале, но не открывайте вентиляционные отверстия настолько, чтобы температура поднималась слишком высоко.
4. Гидратированная известь: Собирает влагу из атмосферы и может быть разбрызгана на пол подвального помещения для снижения влажности, когда требуется более сухая атмосфера.

Примечание : Убедитесь, что влажность не превышает 95%, иначе на поверхностях подвала может образоваться влага.

Продукты для ухода за подвалом

Я нашел время для некоторых вещей, которые могут вам понадобиться для корневого погреба. Вот несколько продуктов Amazon, которые могут вам пригодиться:

Связанные вопросы

Можно ли хранить мясо в подвале? Мясо нельзя хранить в подвале, так как оптимальная температура выше точки замерзания.Мясо быстро гниет, если его не хранить при отрицательных температурах.

Чтобы узнать больше, не упустите возможность какой температуры должен быть подвал для корнеплодов? Как холодно?

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Выбор лучших дров для дровяной печи (и их лечение) ссылка на .357 против .45 ACP для самообороны | Что лучше?

Как собирать, лечить и хранить кабачки на зиму

Кабачки на зиму — урожай долгого сезона, но ожидание того стоит. Растения растут все лето и дают плоды с очень прочной внешней оболочкой, что делает их идеальными для длительного хранения продуктов.Узнайте, когда собирать урожай и как лечить и хранить зимние тыквы.

Доступ к свежим продуктам в течение всего лета — величайшее преимущество для выращивания огорода. Несомненно, есть удовольствие от планирования, посадки, ухода за садом и ухода за ним. Он выводит вас на природу, позволяет копаться в грязи и дышать свежим воздухом.

Самое лучшее — это когда вы можете пожинать плоды своей тяжелой работы. Сбор фруктов и овощей, которые вы выращивали и о которых вы заботились в течение всего сезона, никогда не устареет.

Когда заканчивается летний вегетационный период, пора собирать зимние тыквы. Вот советы по сбору, обработке и хранению зимних тыкв для длительного хранения продуктов:

Что такое зимний сквош?

Сквош делится на два типа: зимний и летний. Оба являются членами семейства тыквенных (Cucurbita), но для созревания зимних тыкв требуется больше дней, чем летних. У зимних тыкв толстая кожура и плотная мякоть, что делает их идеальными для хранения в прохладном месте зимой.

Зимняя тыква — это разновидность тыквы, которую высаживают весной и выращивают в течение всего лета, собирают осенью и хранят для зимнего потребления. К распространенным зимним сортам кабачков относятся желуди, бананы, лютики, орехи, хаббард, тыква и кабачки для спагетти.

Летний кабачок отличается от зимнего тем, что его собирают молодым, пока он еще нежный. Примерами летних кабачков являются кабачки, котлеты, сквоши и желтые кабачки с прямым горлышком. Летние тыквы едят в свежем виде, потому что у них короткий срок хранения.

5 способов узнать, когда зимняя тыква готова к сбору

Зимние тыквы — это многолетняя культура, у которой требуется все лето, чтобы вырастить зрелые плоды. Семена высаживают весной, как только минует опасность заморозков. Лозы растут, образуются цветы, и растения развивают плоды все лето вдоль лоз.

Урожай полностью созревших плодов в конце лета — начале осени. Зимние тыквы не созревают после того, как их срезают с виноградной лозы, поэтому важно собирать урожай, когда они созреют, для наилучшего вкуса и хранения.Вот способы сказать, что ваша зимняя тыква готова к сбору урожая:

дней до погашения

Время сбора урожая составляет 60-110 дней после посева и 50-55 дней после завязывания плодов, в зависимости от типа озимых тыкв и климата выращивания. Обратитесь к своей упаковке с семенами, чтобы убедиться, что время прошло.

Глубокий сплошной цвет

Зимний сквош бывает разных цветов. Желудевые тыквы имеют зеленую оболочку, орехи имеют бледно-желтую оболочку, Хаббард — сине-серую оболочку, банановые тыквы — розово-оранжевую оболочку, а тыквы известны своей ярко-оранжевой оболочкой.

Раковины меняют цвет на протяжении всего цикла роста и становятся более насыщенными по мере того, как каждая из них приближается к зрелости. Проверьте пакет с семенами или выполните поиск в Интернете, чтобы увидеть фотографии вашего сорта зрелых озимых тыкв и сравнить их с вашими. Окончательный цвет должен быть в основном сплошным, тусклым и без зеленых полос возле стебля.

Коричневый стержень

Еще один способ определить спелость — посмотреть на стебель растения. Стебель, который прикрепляет тыкву к лозе, станет засохшим и коричневым, когда тыква будет готова к сбору урожая.

Участок разработки

Пятно разного цвета часто появляется на кабачке в том месте, где оно касается земли. Обычно это желтое или оранжевое пятно для кабачков темного цвета и может быть белым или желтым для кабачков со светлой кожей.

Прочная оболочка

Последний тест на спелость — это проверка твердости скорлупы путем вдавливания ногтя в кожицу. Ваши зимние тыквы готовы к сбору урожая, если они достаточно твердые, чтобы на них было сложно оставить отпечаток ногтем.

Ожидаете мороза?

Легкий мороз обычно не повредит зимние тыквы, но погубит лозу. Собирать озимые кабачки до первых осенних заморозков — это хорошая идея. Если некоторые тыквы кажутся незрелыми для сбора урожая, их можно защитить от нескольких морозов, положив листы газеты на лозы (обязательно убирайте газету утром).

Сильное замораживание повредит кабачки, и их нужно собирать до замораживания, иначе вы рискуете потерять урожай.

Как собирать озимый кабачок

Собирая озимые кабачки и тыкву, обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться. Травмы обеспечат вход для различных организмов, вызывающих гниль, и кабачки не будут хорошо храниться.

Осторожно срежьте кабачки с лозы острыми ножницами или ножом. Оставьте 2 дюйма или больше стебля прикрепленным к тыкве, чтобы сохранить влагу. Чем крупнее тыква, тем большую часть стебля следует оставить нетронутой.У тыквы должно быть 4-6 дюймов стеблей после сбора урожая.

Обрубок стебля замедляет и снижает проникновение микробных инфекций через стебель, что продлевает срок хранения тыкв и тыкв на зиму.

Почему их нужно лечить

Различные виды озимых тыкв различаются по времени, необходимому для их созревания после сбора урожая. Процесс отверждения помогает им развить пиковый вкус и позволяет им еще больше укрепить внешнюю оболочку, так что внутренняя часть кабачка останется нетронутой.

Многие виды кабачков можно есть во время сбора урожая, например, желуди, спагетти и сорта Хаббард, но для хранения их для зимнего использования они должны пройти стадию отверждения.

Лекарство — это форма сушки, позволяющая испариться избытку влаги в кабачках и замедлять частоту дыхания. По мере испарения влаги натуральный сахар концентрируется, и тыква становится более сладкой на вкус. При отверждении оболочка зимних тыкв становится тверже. Твердая кожа замедляет дыхание, помогает сохраненной тыкве противостоять гниению и разрушению и позволяет долгое время хранить.

Исключением для посолки являются тонкокожий желудь и нежная зимняя тыква. Их не нужно лечить, и на жаре они становятся волокнистыми. Просто поставьте их на полки для хранения, не отверждая.

Как вылечить зимнюю тыкву

Протрите собранные кабачки сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь и мусор. Не мойте и не используйте влажную ткань для очистки перед отверждением. Осмотрите тыкву на предмет трещин, повреждений насекомыми и незакрепленных стеблей и отложите поврежденные.Если кабачок поврежден каким-либо образом, он, вероятно, не будет хорошо храниться, и его следует съесть вскоре после сбора урожая.

Вылечить кабачки и тыкву 10-14 дней в теплом и сухом месте. Если температура идеальная, вы можете вылечить тыкву прямо в саду. Для достижения наилучших результатов в месте отверждения должна быть постоянная температура от 80 ° F до 85 ° F, низкая влажность и хорошая циркуляция воздуха.

Поднятый стеллаж или сетчатый каркас, сделанный из проволочной сетки или оконной перегородки, является идеальным, так как он позволит воздуху циркулировать под каждым кабачком.Положите зимние тыквы на решетку одним слоем, оставив между ними 2 дюйма. Держите их в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, и переворачивайте их каждые пару дней в процессе отверждения. При необходимости используйте небольшой вентилятор в комнате, чтобы воздух хорошо циркулировал.

Проведите тест с помощью миниатюрных изображений, чтобы определить, полностью ли вылечены все кабачки и готовы к хранению. Если ваш ноготь врезается в тыкву, потребуется больше времени для застывания.

Хранение зимних кабачков

Вылеченные зимние тыквы необходимо хранить одним слоем в прохладном, сухом, темном месте.Лучшая температура хранения — от 50 до 55 ° F.

Держите яблоки, груши и другие созревающие фрукты вдали от хранящихся тыкв, так как этиленовый газ, выделяемый созревающими фруктами, может вызвать гниение тыкв.

Создайте дезинфицирующий раствор, состоящий из 1 части жидкого отбеливателя на 10 частей воды. Смочите в смеси мягкую ткань и аккуратно протрите внешнюю оболочку каждого вылеченного кабачка. Снова окуните ткань и протрите каждую тыкву. Это замедлит рост микроорганизмов, способных вызвать гниение при длительном хранении.

Проверяйте хранящиеся зимние тыквы один раз в неделю на предмет пятен или других изъянов на внешней оболочке. Хранящуюся тыкву, на которой образуются пятна или пятна, следует отделить от остальной тыквы и использовать как можно скорее. Пятна на коже могут быть первым признаком гниения и распространятся на другие зимние тыквы. Пятнистая скорлупа не повлияет на вкус, и тыкву можно безопасно съесть в течение дня или двух.

При правильных условиях хранения зимних тыкв хватит на 1-6 месяцев.Разнообразие, зрелость, способ выдержки и хранения будут влиять на время хранения.

Некоторые кабачки можно есть сразу после сбора урожая, в то время как другим требуется более длительная выдержка и время хранения, чтобы мякоть высохла и приобрела аромат. Вот общие сроки хранения обычных зимних сортов тыквы:

• Желудь: Ешьте во время сбора урожая или храните до 2-3 месяцев.
• Спагетти: Ешьте во время сбора урожая или храните до 2–3 месяцев.
• Delicata: Ешьте во время сбора урожая или храните до 3 месяцев.
• Пельмени: Ешьте во время сбора урожая или храните до 3 месяцев.
• Тыква: Ешьте во время сбора урожая или храните до 3 месяцев.
• Red Kuri: Ешьте во время сбора урожая или храните до 4 месяцев.
• Маленькая кабоча: Ешьте во время сбора урожая или храните до 4 месяцев.
• Лютик: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед едой или до 6 месяцев.
• Butternut: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед едой или до 6 месяцев.
• Зелено-серый Кабоча: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед употреблением в пищу или до 6 месяцев.
• Hubbard: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед едой или до 6 месяцев.

Слишком много сквоша?

Если ваш урожай озимых тыкв или тыкв дал больше, чем ожидалось, и вы не сможете использовать их в течение 6 месяцев, попробуйте другой вариант консервирования.

Если на хранении кабачков начинают появляться пятна по мере приближения 6-месячной отметки (или раньше), выньте их из хранилища и подготовьте для замораживания.

Удалите внешнюю оболочку и нарежьте внутреннюю часть однородными кубиками. Выложите кубики на печенье в один слой и заморозьте. Когда кубики заморозятся, переложите их в герметичный пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Используйте кубики кабачков в супах и для загустения рагу.

Зимние тыквы можно заморозить таким образом или протереть и заморозить, а также после процесса отверждения.

Не забудьте сохранить несколько семян, чтобы пересадить их следующей весной, и наслаждайтесь прожаренными остальными семенами. Семена тыквы и кабачков легко поджарить, и они станут питательной и вкусной закуской.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .