Заготовка пастернака на зиму: советы и проверенные рецепты. Пастернак

К сожалению, сейчас мы не так часто можем встретить пастернак на прилавках магазинов или же на огородных участках. Мало кто знает, что до появления картофеля это был один из самых популярных продуктов в Европе. Еще его называли белой морковью (за свою внешнюю схожесть с этим овощем) и белым корнем. С пастернака готовили первые и вторые блюда, даже варенье и вино. Своей особой популярностью он обязан богатому набору полезных веществ, входящих в состав. Из-за своих тонизирующих свойств употреблять его советуют при авитаминозе, общем плохом самочувствии или же после тяжелых заболеваний. Белый корень может наладить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, вывести лишнюю жидкость с организма. На этом его лечебные свойства не заканчиваются. Давайте узнаем, как сохранить корень пастернака на зиму, чтобы на протяжении всего года получать пользу от этого чудо-корня.

Как правильно хранить пастернак в домашних условиях?

Существует несколько способов уберечь белую морковку на долгое время. Каждый может выбрать вариант, который удобен в его обстоятельствах. Итак, пастернак можно хранить:

• В земле;
• В погребе;
• В подвале;
• На балконе;
• В морозильной камере;
• В высушенном виде.

Если вы владелец огородного участка, вы можете сохранить пастернак на зиму не затрачивая много сил и времени. При таком способе экономится место в квартире или доме. Просто не выкапывайте корень с грядки. Срежьте листья пастернака и взрыхлите почву вокруг, приваливая ее к стеблю на 5 – 6 см. Он отлично перенесет зиму в грунте. Если же климат вашего региона не отличается умеренностью, накройте сверху овощ соломой. Так сохраните урожай до весны.

Важная информация. Выкопать корень с грунта нужно до того, как начнет расти ботва (если она выше 10см, то вы опоздали). Если оставить его в земле на большее время, то содержание полезных веществ резко сократится, так как они уйдут на формирование семян.

Если же вы купили пастернак в магазине, или нет возможности оставить урожай на огороде, то один из лучших способов хранения пастернака зимой — использовать погреб. Также для этих целей подойдет подвал и балкон. Метод хранения один и тот же.

• Переберите имеющиеся овощи. Недозрелый пастернак или имеющий дефекты (например, трещины, пятна, неоднородный белый цвет) долго хранится не будет.
• Приготовьте ящики с мокрым песком.
• Прикопайте корни на расстоянии друг от друга, чтобы верхняя часть овоща выглядывала из песка на 1-2 см.

Важно. Всегда поддерживайте песок во влажном состоянии, чтобы пастернак не утратил свою свежесть.

Если вы не располагаете местом для размещения ящиков, можно использовать полку, засланную газетами. Важное условие — клубни не должны соприкасаться друг с другом. Следите за тем, чтобы температура воздуха в погребе, подвале или балконе не превышала трех градусов тепла.

Еще одним местом хранения белой морковки в домашних условиях может стать морозильная камера. Рассмотрим поэтапно, как заморозить пастернак на зиму правильно. Таким способом пастернак можно хранить до года.

• Хорошо вымойте овощи и тщательно очистите, избавляя от различных дефектов.
• Натрите на терке или нарежьте кусочками. Размер и форма должны быть удобны для дальнейшего использования после разморозки.
• Расфасуйте по пакетам (выпуская воздух) или пластиковым емкостям. Размер одной порции должен быть равен количеству, необходимому для приготовления одного блюда.

Полезный совет хозяйке. Перед заморозкой поместите в пакет стикер, на котором укажите название продукта и конечный срок реализации. Такой способ избавит от неразберихи в морозилке и поможет употребить пастернак вовремя.

Популярностью пользуется сушка белого корня. Получаются хорошие заготовки для будущих супов и подлив. Отлично, если в вашем арсенале имеется специализированная сушилка для овощей и фруктов. Если нет, то используйте обычную духовку. Чтобы сделать сушку из пастернака необходимо:

• Тщательно помыть и очистить от кожуры;
• Нарезать кубиками, колечками или соломкой;
• Разложить на белой бумаге для просушки;
• Переместить в духовку или специальную сушилку;
• Когда пастернак высохнет, достаньте и дайте остыть;
• Переместить в стеклянную банку;
• Герметично закрыть крышкой, чтобы уберечь от насекомых.

Можно просто разложить пастернак на листе в сухом и теплом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. В процессе сушки периодически переворачивайте кусочки. Когда вся влага испарится и они станут упругими, можно убирать для долгосрочного хранения. При соблюдении температурного режима (до 20 градусов) сухой пастернак можно употреблять в течение года.

В этой статье мы постарались собрать все секреты того, как хранить пастернак. Надеемся, наши советы помогут вам и вашей семье наслаждаться этим лечебным подарком природы на протяжении всего года.

Редкий огородник выращивает пастернак, не зная, что это такое и с чем его едят. К тому же многих отпугивает страшилка о жгучести листьев: якобы на коже случаются ожоги от соприкосновения с ними. Тоже читала в старом учебнике, что надо быть осторожным при уходе за этой культурой, не то в пасмурную погоду, не то в солнечную. Но меня этим не испугаешь – огородную крапиву голыми руками выпалываю среди прочих трав. И за пастернаком ухаживаю в любую погоду. Впрочем, ухода за ним не больше, чем за свёклой или морковью.

Посев

Обычно сею пастернак сухими семенами сразу в грунт в конце апреля. Через рассаду его не выращиваю – корень после этого ветвится и не достигает большого размера. На рыхлой плодородной земле без полива корни сорта Лучший из всех вырастают массой 800 граммов, с поливом – до полутора килограммов. Один раз выращивала сорт Круглый, но он меньше – по 500-700 граммов.
Семена похожи на укропные. К сожалению, сохранность семян низкая, и не все купленные могут быть всхожими. Я всегда подстраховываюсь и покупаю по нескольку пакетиков разных партий и фирм. Если через месяц всходы так и не появятся, можно смело сажать на этом место что-то другое.
Надёжнее сеять, как и корневую петрушку, гнездовым способом: по два семени в гнездо, расстояние между гнёздами должно быть 20-30 см. Получается три ряда на грядке шириной 60 см. Семена присыпать слоем земли в 1 см. После всходов (10-15 дней) лишние сеянцы удалить.

Полив

Лучше всего капельный в первое время, чтобы не тревожить тонкие сеянцы. В дальнейшем корень уходит всё глубже и сам добывает влагу из нижних слоёв почвы. С середины лета пастернак обычно уже не нуждается в поливах, ему хватает редких дождей. Когда погода тёплая и сырая, бурно размножается тля на листьях, и они скручиваются, становятся ломкими. Поскольку я не применяю в своём огороде никаких отравляющих веществ, то средство только одно: вручную давить тлю и тут же смывать водой при поливе. Да и растения при этом быстрее набирают массу, и им уже не страшны вредители.

Прореживание

В середине августа целесообразно убрать каждое третье растение, чтобы оставшимся было где раскинуться. Схема прореживания та же, что у ки.

Тли уже нет, отросли свежие листья и продолжают работать на корень. Если нижние листья желтеют и падают на землю, то их совсем убираю, чтоб не создавали гниль. Выкапываю молодые корнеплоды из среднего ряда. Их масса уже до 300 граммов, есть что взять для супа или в пирожки. Лопату втыкаю строго вертикально, чтобы не подрезать главный корень, и не задеть соседние. В августе пастернак ещё можно выдернуть, подтолкнув снизу лопатой. Образовавшиеся ямки засыпаю компостом для подкормки оставшихся растений.

Уборка

После августовского прореживания корни растут ещё два месяца. Окончательно их выкапываю в начале-середине октября. По срокам уборки пастернак соревнуется с пореем: кто дольше выдержит. Но, пожалуй, до серьёзных заморозков держать корнеплоды не стоит. Да и копка его – очень трудоёмкое занятие.

Лично я больше трёх штук за раз не убираю. Ведь для того, чтобы достать весь корень без потерь, надо выкопать очень широкую и глубокую воронку, отгребая землю в стороны. Перед этим обрубить лежачие листья лопатой, чтобы не мешали. Выкопанные корни мою в воде щёточкой, раскладываю обсушить.

Затем обрываю мелкие боковые корешки. Правильный пастернак должен иметь форму конуса, а не человечка. Если у него есть ножки или рожки, их надо обрезать и пустить в переработку. У неправильного корня испаряющая поверхность большая, поэтому его не оставляют надолго.

Хранение

В мытом и обсушенном виде пастернак хранится в подвале совместно с морковью и свёклой в закрытых деревянных бочках и ящиках. При этом корни не надо засыпать песком. В немытом виде не закладывала ни разу, поэтому ничего сказать про сохранность не могу. Если нет условий для закладки в свежем виде, то можно часть пастернака пустить на сушку и в маринады, а небольшую часть сохранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при +4 градусах.

На этом фото – май 2005, я достала корнеплоды пастернака из подвала. Как видите, они прекрасно сохранились.

Использование

Пастернак можно жарить, как картошку, с луком.
Можно нарезать соломкой в суп или борщ.
Добавить в овощную икру для недолгого хранения. Закрутки с пастернаком почему-то взрываются.
Впрок – нарезать брусочками и высушить. Идёт как чипсы для просмотра сериалов и чтения книг.

И напоследок – сравнительная характеристика корневой и пастернака.

Корнеплоды петрушки обычно меньше, чем у пастернака. Поверхность неровная, слегка морщинистая, белая. Мякоть белая, сочная, очень пряная. Сердцевина небольшая. Можно натереть на тёрке. Листья у петрушки мелкие, с тонкими черешками, внутри розетки молодые листья съедобные.

Пастернак гораздо крупнее, корнеплоды ровные, конические, кремового цвета снаружи. Мякоть белая, не сочная, наружный слой мякоти бывает даже слегка пористым. Натиранию на тёрке не поддаётся, лучше резать острым ножом. Сердцевина толстая, более сочная. Вкус менее пряный, чем у петрушки.

Листья пастернака крупные, с толстыми черешками, несъедобные.

Огород, не огород, если там не растет пряность. Многие дачники выращивают укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и множество других пряностей, но почему-то мало кто обращает внимание на такой корнеплод как пастернак посевной. И очень даже зря.

Пастернак — это двухлетнее растение медонос, неприхотливое в уходе. Внешне схож на морковь, только кремового цвета. Обладает прекрасной устойчивостью к засухе, холоду, любит свет. Во время цветения (июнь-июль) может стать украшением сада.

Агротехника настолько проста, что не выращивать его невозможно, особенно если учесть его вкус и полезные свойства, которые направлены на укрепление кровеносной системы.

Есть одна особенность у пастернака – для посева нужны только свежие, так как всхожесть они сохраняют лишь 1 год, да и процент всхожести не особо велик до 50%. Но при желании выращивать его на приусадебном участке – это не особо большая проблема. Вам важно вырастить урожай в первый год, чтобы во второй собрать свои качественные семена.

Хорошие предшественники пастернака – картофель, огурец, капуста и лук. После моркови и сельдерея пастернак высаживать не раннее чем через 3 года.

Распространенные сорта пастернака: «Студент», «Белый аист», «Круглый ранний».

Посев семян пастернака в конце апреля-начале мая

Осенью под глубокую перекопку почвы вносят компост (4 кг на 1 кв. м), весной перед посевом участок боронуют, выравнивают и немного уплотняют. Под выращивание пастернака отведите участок солнечный с легкой супесчаной или суглинистой плодородной почвой.

Пастернак содержит эфирное масло, это показатель того, что семена туговсхожие и требуют предварительной подготовки, замочите их на 1-2 дня, меняя воду через каждые 2 часа, и прорастите во влажной ткани в теплом помещении, периодически ее увлажняя (на проращивание нужно примерно 2 недели), после чего закалите, поместив семена в холодильник на 2-3 часа. Пророщенные семена сеют только во влажную землю, в сухой они погибнут.

Сеют рядами, расстояние между которыми 30-40 см, высевая 0,5 г на 1 кв.м и заделывая в почву на глубину 1-1,5 см.

Через 3 недели после посева появятся всходы, которые прореживают 2 раза. Первый раз при появлении первой пары настоящих листочков, оставляя расстояние между растениями 5-6 см, второй раз прореживают в фазе 5-7 листочков, оставляя расстояние между растениями 15 см.

Регулярный полив, подкормка (свежий навоз ухудшит качество корнеплодов), рыхление, от которого во многом зависит правильность формы, и прополка. Выполняя какие-либо работы с пастернаком, надевайте перчатки, так как в сухую жаркую погоду листья выделяют эфирное масло, которое может сделать ожог.

Во время цветения возможно нападение , особенно если рядом растет морковь, и тли.

Как собрать семена пастернака

Семена пастернака имеют коричневатый цвет округлой плоской формы. Несколько корнеплодов оставьте зимовать в почве, с наступлением тепла они тронутся в рост и будут большущими кустами, которые могут мешать другим растениям, поэтому будет лучше по осени их пересадить. В июне начнется цветение, а через месяц появятся семена. Срок созревания у них длительный (около 100 дней) и неравномерный, поэтому собирать их нужно будет регулярно (встряхивать зонтики), а те семена, которые вы не успеете собрать осыпятся или рассеются ветром по участку. После сбора проведите отбраковку и уже следующей весной приступайте к посеву.

Хранение пастернака

Если есть погреб, то в конце сентября выкопайте корнеплоды вилами, срежьте ботву, просушите, уложите в увлажненный песок и опустите в погреб. Хранение при температуре 0-1°С.

Если хранить пастернак зимой негде, то он чудесно перезимует на грядке без укрытия, но окучив слоем земли 5-6 см.

Ранней весной вы можете выкопать корнеплоды и использовать их по назначению, главное не опоздайте с выкопкой. Когда розетка листьев будет длиной 10 см и более, растение лучше не трогать и уже оставить для семенного размножения, корнеплод грубеет, и вся сила растения уже уходит на развитие семян.

Хранение пастернака в сушеном и замороженном виде

На зиму выкопайте корнеплоды, тщательно вымойте проточной холодной водой, нарежьте колечками, разложите на белой бумаге для просушки. Когда пастернак высохнет, поместите в духовку для прогрева, дайте остыть, засыпьте в стеклянную банку и закройте крышкой, чтобы никакие жучки не смогли туда пробраться.

Для заморозки пастернак очищают от кожуры и нарезают кусочками. Складывают в полиэтиленовый пакет в 2 слоя и выпускают воздух. Завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Пастернак является ближайшим родственником сельдерея и имеет научное название Pastináca, что в переводе с латыни означает «пища», «корм» или «питание». До появления у нас картошки это был один из основных овощей в рационе. Выращивать это двухлетнее растение легко. Цветёт оно в июне и июле мелкими жёлтыми цветочками. Имеет сочный крепкий корень и стебель с зелёными листьями.

Пастернак имеет приятный сладковато-пряный вкус и аромат. Содержит каротин и витамин С, за что признан во всём мире как огородная культура высшей категории. Также в его составе много клетчатки, калия, витаминов В и РР.

Выращивание и уборка пастернака

Культивируют исключительно сельскохозяйственные сорта, дикие ядовитые не подходят для употребления. Выращивают сначала рассаду из семян, и после пикирования высаживают растения в открытый грунт.

Для посадки годятся только собранные в предыдущем сезоне семена, хранить их два года нельзя, они теряют свойства. Если они остались с предыдущего урожая, лучше использовать их в народной медицине.

В пищу употребляют растение целиком, из его молодой зелени делают салаты, но особенно полезен корень. После посадки он формируется в первый год и созревает на второй.

Убирают его в конце сентября и в октябре до наступления заморозков. Выкапывают, удаляют ботву, тщательно моют, затем сушат. Как и все корнеплоды, он хорошо сохраняет свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного времени при правильном хранении.

Как хранить корневой пастернак на зиму

Не всегда есть возможность вырастить его, поэтому часто заготовка происходит в магазине или на рынке. Выбирать нужно только упругие корешки белого цвета, без тёмных пятен, трещин, недозрелых мест и т. д.

Есть разные способы того, как можно из корня сделать отличную заготовку для приготовления различных блюд.

Итак, рассмотрим, где хранить пастернак на зиму лучше всего.

В погребе

• в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
• можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

• в ящиках с влажным песком;
• на полках, застеленных газетами.

На балконе

Это отличный вариант хранить пастернак зимой в домашних условиях свежим. Для этого используется вышеописанный метод.

Песок, в котором хранится корень, нужно постоянно увлажнять. В помещении должна поддерживаться температура не выше 3°С.

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

Сушка

Подготовленные корни без ботвы нужно тщательно помыть и аккуратно очистить. Далее порезать кружочками, кубиками или длинными дольками и высушить. Сушка происходит одним из таких способов:

• в разогретой до 100°С духовке, на противне с пергаментом, 3-4 часа до потери влаги;
• в специальном приборе согласно инструкции;
• в сухом и тёплом, хорошо проветриваемом месте, вдалеке от прямых солнечных лучей – на балконе или чердаке 3-4 дня;
• дома летом на разносе.

Когда кусочки достигнут консистенции без влаги и станут упругими, их нужно остудить. Оставить запас в тёмном сухом месте при комнатной температуре, лучшая тара для заготовки:

• полотняные мешочки;
• пакетики с застежкой зип-лок;
• стеклянная баночка с плотной крышкой.

Можно пакет с заготовкой вынести на балкон, в кладовую или хранить на дверце в холодильнике.

Срок хранения сухих корешков при температуре не выше 20°С составляет до 12 месяцев в любой таре.

В морозильной камере

Очищенные корешки можно также заморозить. В таком виде они идеально сохраняют свои вкусовые качества. Для этого подходят следующие способы:

• целиком в плотно завязанном пакете;
• натереть корень пастернака на тёрке и расфасовать по пакетам порционно;
• порезать кружочками или кубиками, расфасовать по пакетам порционно;
• порезать кубиками с морковью, луком и болгарским перцем, заморозить для супа и рагу;
• натереть на тёрке и добавить свежую зелень, заморозить в формочках для льда – для супа, рагу и салатов;
• в высушенном виде в плотно завязанном пакете.

Срок хранения замороженного пастернака, при температуре не выше -15°С, составляет до 12 месяцев.

В виде заготовок

Можно законсервировать свежий корень кусочками или целиком.

Рекомендуем также

Как посадить и вырастить пастернак. Как подготовить семена и правильно посеять? Как собрать и хранить урожай. Агротехника пастернака (10+) Выращивание пастернака и способы его хранения Если на вашем огороде не растет пряность, то вы не полноценный дачник. Те, кто занимается огородничеством, и выращивают петрушку, укроп, сельдерей и другие пряности, очень мало заинтересованы в посеве и выращивании такого корнеплода, как пастернак . И это, к сожалению, не правильно. Если, говоря научным языком, то пастернак это – медоносное растение двухлетних и многолетних трав. В нашем случае мы рассматриваем растение двухлетних трав. Он очень похож на морковь. Этому корнеплоду не требуется дополнительного ухода. Для хорошего и быстрого выращивания ему нужен солнечный свет, он устойчив к холоду и засухе. Летом пастернак хорошо украсит ваш сад. Выращивать пастернак очень просто, для этого не требуется прилагать больших усилий. Тем более учитывая его полезность и превосходный вкус, вы обязаны посадить его у себя на огороде. Пастернак очень полезен для организма и благоприятно влияет на кровеносную систему. Для посева требуются свежие семена, это одна из особенностей этого растения. Сохранность семян держится около года, а всхожесть не превышает пятидесяти процентов. Выращивать его не так уж и сложно. Вырастить важно в первый год, чтобы на второй были уже свои семена. Предшественники этого растения это капуста, лук, огурец и картофель. После посадки сельдерея морковки, пастернак нужно высаживать не раньше чем через три года. Посадка семян Садятся семена пастернака в начале мая. В конце осени глубоко в землю помещают компост, в начале весны землю обрабатывают бороной, ровняют и делают ее плотнее. Для выращивания пастернака лучше брать супесь или суглинок, и чтобы на этот участок, на котором вы собираетесь его высаживать, падало наибольшее количество солнечного света. Пастернак посевной имеет в своем составе эфирное масло. И поэтому для работы с ним необходимо защищать руки. Его семена очень тяжело всходят. Перед высадкой они требуют определенной подготовки, а именно замачивания семян в воде на пару дней, при этом воду нужно менять 1-2 раза в день, и проращивать их нужно в пропитанной водой ткани, периодически ее смачивая. Проращивание должно происходить в теплом помещении. На последнем этапе проращивания семена нужно поместить в холодильную камеру на время до трех часов. Семена, которые проросли нужно высеивать во влажной земле, в сухой семена не взойдут. Пастернак высеивают в ряд. Приблизительное расстояние от одного ряда, к другому 25-35 см. Высадку 0,5 г. семян производят на 1-ом кв. м, помещая их на глубину от 1,2 см, но не более 1,6 см. По истечению трех недель появляются первые ростки, и всходы нужно сразу проредить, а потом, по мере роста растения, рыхлить землю еженедельно, чтобы корни смогли свободно дышать. Как правильно ухаживать за пастернаком Его нужно время от времени поливать, подкармливать и периодически рыхлить почву. Работая с пастернаком, не забывайте надевать защитные рукавицы, так как содержащиеся эфирные масла могут навредить вашей коже, сделав ожог. Самый коварный враг растения морковная мужа и тля, при цветении пастернака она особенно активно вредит растению. Сбор семян Если вы оставите корнеплод в земле, то после зимы он зацветет, и его кусты будут мешать другим растениям. Поэтому осенью его необходимо пересадить. Цвести пастернак начинает в июне. Собирать семена предстоит регулярно, так как они осыпаются на землю и ветер их разносит по участку. После того, как вы собрали семена их нужно перебрать от бракованных. Весной можно начинать высаживать заново. Как правильно хранить пастернак Хранить нужно при температуре около 0. Растение нужно выкопать вилами, обрезать ботву, затем просушить и опустить в погреб в песок, который слегка должен быть увлажнен. Если у вас нет места для хранения, не переживайте, смело оставляйте его на огороде, предварительно накидав на него немного земли. Если вы хотите пастернак хранить в сушеном виде, нужно сделать следующее — перед наступлением зимы растение выкапывается, моется в прохладной воде, режется кольцами и затем раскладывается на бумаге. После его высыхания, нужно определить его в духовую печь и подогреть, затем он должен остыть. Затем засыпьте в банку, запечатайте крышкой. Если вы его хотите хранить в холодильнике, нужно отчистить пастернак от кожуры и порезать кусочками, сложить в пакет и обязательно выпустить воздух. После помещаем его в морозилку. К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе. Если что-то непонятно, обязательно спросите! Задать вопрос. Обсуждение статьи. Еще статьи Выращивание сельдерея. Почва, грунт. Сбор и посадка (посев) семян. Ухо… Как посадить и вырастить сельдерей. Как правильно выращивать сельдерей на семена… Кислотность почвы. Кислая / щелочная реакция грунта — измерение, опред… Как определить и изменить кислотность грунта? Как сделать почву более / менее ки… Выращивание бархатцев. Почва, грунт, место посадки, уход, размножение…. Как вырастить бархатцы из семян? Как посадить, ухаживать, размножать? Как собира… Выращивание ясколки. Размножение — черенкование, деление куста, семена… Как посадить и вырастить ясколку. Как размножать черенками, как делить куст, сея… Вязание. Праздничный ажур. Рисунки. Схемы узоров… Как вывязать следующие узоры: Праздничный ажур. Подробная инструкция с пояснения… Вязание. Осенние воспоминания. Листва. Рисунки. Схемы узоров… Как вывязать следующие узоры: Осенние воспоминания. Листики. Подробная инструкци… Вязание. Великолепие. Зефир. Трилистник. Рисунки. Схемы узоров… Как вывязать следующие узоры: Великолепие. Зефир. Трилистник. Подробная инструкц… Копаем яму, траншею своими руками. Выкопать, рыть, вырыть. Самостоятел… Копаем яму сами, своими руками. Приемы копания траншей, ям, углублений…

Как хранить пастернак зимой в домашних условиях и уборка и хранение пастернака на зиму

Овощи и грибы

Пастернак является ближайшим родственником сельдерея и имеет научное название Pastináca, что в переводе с латыни означает «пища», «корм» или «питание». До появления у нас картошки это был один из основных овощей в рационе. Выращивать это двухлетнее растение легко.  Цветёт оно в июне и июле мелкими жёлтыми цветочками. Имеет сочный крепкий корень и стебель с зелёными листьями.

Пастернак имеет приятный сладковато-пряный вкус и аромат. Содержит каротин и витамин С, за что признан во всём мире как огородная культура высшей категории. Также в его составе много клетчатки, калия, витаминов В и РР.

Выращивание и уборка пастернака

Культивируют исключительно сельскохозяйственные сорта, дикие ядовитые не подходят для употребления. Выращивают сначала рассаду из семян, и после пикирования высаживают растения в открытый грунт.

Для посадки годятся только собранные в предыдущем сезоне семена, хранить их два года нельзя, они теряют свойства. Если они остались с предыдущего урожая, лучше использовать их в народной медицине.

В пищу употребляют растение целиком, из его молодой зелени делают салаты, но особенно полезен корень. После посадки он формируется в первый год и созревает на второй.

Убирают его в конце сентября и в октябре до наступления заморозков. Выкапывают, удаляют ботву, тщательно моют, затем сушат. Как и все корнеплоды, он хорошо сохраняет свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного времени при правильном хранении.

Как хранить корневой пастернак на зиму

Не всегда есть возможность вырастить его, поэтому часто заготовка происходит в магазине или на рынке. Выбирать нужно только упругие корешки белого цвета, без тёмных пятен, трещин, недозрелых мест и т. д.

Есть разные способы того, как можно из корня сделать отличную заготовку для приготовления различных блюд.

Итак, рассмотрим, где хранить пастернак на зиму лучше всего.

В погребе

Это самый простой способ, как сохранить пастернак на зиму свежим до конца весны. Для этого используются такие методы:

• в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
• можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

• в ящиках с влажным песком;
• на полках, застеленных газетами.

На балконе

Это отличный вариант хранить пастернак зимой в домашних условиях свежим. Для этого используется вышеописанный метод.

Песок, в котором хранится корень, нужно постоянно увлажнять. В помещении должна поддерживаться температура не выше 3°С.

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

Сушка

Подготовленные корни без ботвы нужно тщательно помыть и аккуратно очистить. Далее порезать кружочками, кубиками или длинными дольками и высушить. Сушка происходит одним из таких способов:

• в разогретой до 100°С духовке, на противне с пергаментом, 3-4 часа до потери влаги;
• в специальном приборе согласно инструкции;
• в сухом и тёплом, хорошо проветриваемом месте, вдалеке от прямых солнечных лучей – на балконе или чердаке 3-4 дня;
• дома летом на разносе.

Когда кусочки достигнут консистенции без влаги и станут упругими, их нужно остудить. Оставить запас в тёмном сухом месте при комнатной температуре, лучшая тара для заготовки:

• полотняные мешочки;
• пакетики с застежкой зип-лок;
• стеклянная баночка с плотной крышкой.

Рекомендуется в процессе сохранности время от времени пересыпать сухие корешки для улучшения их вкуса. Это идеальная заготовка для добавления в супы, бульоны, соусы и подливы.

Можно пакет с заготовкой вынести на балкон, в кладовую или хранить на дверце в холодильнике.

Срок хранения сухих корешков при температуре не выше 20°С составляет до 12 месяцев в любой таре.

В морозильной камере

Очищенные корешки можно также заморозить. В таком виде они идеально сохраняют свои вкусовые качества. Для этого подходят следующие способы:

• целиком в плотно завязанном пакете;
• натереть корень пастернака на тёрке и расфасовать по пакетам порционно;
• порезать кружочками или кубиками, расфасовать по пакетам порционно;
• порезать кубиками с морковью, луком и болгарским перцем, заморозить для супа и рагу;
• натереть на тёрке и добавить свежую зелень, заморозить в формочках для льда – для супа, рагу и салатов;
• в высушенном виде в плотно завязанном пакете.

Срок хранения замороженного пастернака, при температуре не выше -15°С, составляет до 12 месяцев.

В виде заготовок

Можно законсервировать свежий корень кусочками или целиком.

Смотрите также:

Как хранить пастернак на зиму в домашних условиях, сроки

Сельдерей и пастернак считаются близкой родней. Когда еще не было картофеля, они, со своими приятными сладковатыми пряными вкусами и ароматами, считались основными овощами. В этих овощах содержится каротин и витамин С, и если знать, как правильно хранить пастернак, то его полезные свойства не исчезнут.

В огородной культуре много клетчатки, калия, витаминов В и РР. Недаром с латыни переводится, как корм, пища или питание. 

Выращивание и сборка пастернака

Культивации подходит только сельскохозяйственный овощ. Семена дают рассаду. Потом ее пикируют. И отправляют на участок. 

Важно! Семена годятся свежие. Только одногодичные. 

Используют в пище все части растения. Зелень — для салатиков. Корни очень полезные части растений.

После высаживаний они формируются на первый год, а на второй происходит их созревание. Убирается урожай под конец сентября, в октябре, но только в то время, пока не наступили заморозки.

Корнеплоды выкапывают, моют и высушивают.

Хранение корней пастернака

Не все выращивают пастернак на участках, большинство покупают. Старайтесь выбирать пастернак с упругими, белыми корешками. Чтобы не было пятен, трещин и пр. И делайте заготовки, чтобы потом готовить различные блюда.

Как хранить пастернак в погребе

Нужны ящики. Положите мокрый песок, поместите туда корни на расстоянии друг от друга. Вкопайте так, чтобы сверху от них выглядывали кончики с 1 см.

Застелите полки бумагой, уложите, с дистанцией друг от друга, корни.

Правила хранения пастернака в подвале, на балконе

В подвале хранить пастернак можно точно так же, как и в погребе. На балконе хранятся корни также, только увлажняйте песок. И там температура должна быть от 3 градусов и ниже, но не выше.

В грунте

Можете не убирать с грядок, если у вас стоят не жгучие морозы, а умеренные.

• Грядки нужно окучить.
• Срезать ботву.
• Сделать мульчу из соломы, при сильных морозах.
• Март и апрель можете использовать для выкапываний овощей. 

Важно! Это нужно обязательно сделать, чтобы не выросла ботва и силы растений не направились на формирование семян.

Высушивание

Подготовили корни. Убрали ботву. Помыли. Почистили. Нарезали, как вам хочется и посушили.

Сушку можно делать:

1. в духовых шкафах с температурными показателями до 100 градусов, нужен будет пергамент и 3 или 4 часа, чтобы из овощей исчезла влажность;
2. специальных приборах, по инструкции;
3. можно использовать балкон, сарай, чердак, чтобы там было тепло, хорошо проветривалось и не попадали прямые солнечные лучи.
4. на подносах в летнюю пору.

После высыхания, когда овощи остынут, можете положить их в темное, сухое место с комнатными температурами:

• в полотняных мешочках;
• в пакетиках;
• стеклянных банках, с плотными крышками.

Старайтесь временами встряхивать их, чтобы вкус стал еще лучше. Добавляйте в первые блюда. Делайте с ними соусы, бульоны, подливы.

Если будете держать сухие корешки при температуре +20 градусов и не выше, тогда вы целый год сможете ими пользоваться.

Читайте также: Правильное хранение сушеных яблок в домашних условия

Как хранить пастернак замороженным

Таким способом тоже можно хранить пастернак. 

Рассмотрим несколько способов:

1. Отправьте целые овощи в завязанные пакеты.
2. Натрите на терке и расфасуйте по пакетикам. Нарежьте в виде кубиков, с добавлением морковки, лука, болгарского перчика.
3. Натертые корешки, вместе со свежей зеленью, заморозьте в формочках для льда.
4. Сушеные корешки положите в плотно завязанные пакетики и отправьте в морозилку.

Таким образом, с температурой -15 градусов, вы сможете употреблять по — своему усмотрению такие овощи целый год.

Еще можно с пастернаком делать заготовки в виде консервации.

Как сохранить пастернак на зиму – свежий и консервированный + Видео

Особенности растения

Это двухлетнее растение уже давно известно человечеству и славится своими целебными свойствами. Еще издавна его использовали при бронхитах, заболеваниях сердца, слабых сосудах. Он считается первым помощником при коликах, улучшает пищеварение, выступает в роли мочегонного средства. Кроме того, отвары из него давно уже используют для профилактики облысения.

Двухлетнее растение с лечебными свойствами

Все это благодаря полезным веществам, собранным в этом корнеплоде. Среди них калий, фосфор, хлор, сера и кремний. Также в нем содержится сахар, минеральные соли, эфирные масла и множество витаминов с минералами. Поэтому очень важно порадовать себя и свою семью пастернаком зимой, на любом столе он будет желанным гостем. Однако с особой осторожностью к нему следует относиться людям, имеющим светлый оттенок кожи, так как он повышает ее чувствительность солнечному излучению.

Грамотное хранение – как это?

Теперь рассмотрим способы сохранения пастернака на зиму. Их несколько, причем каждый имеет существенное отличие от остальных. Наиболее ценным считается корень этого растения. Кстати, эта часть формируется в первый год жизни, а цвет и семена только на второй. Если у вас есть подвал, то можно хранить корнеплод в нем. Для этого следует выкопать его поздней осенью. Обязательно срезаем с растения всю ботву и хорошенько просушиваем нужную нам часть. Тем временем подготавливаем ящики с влажным песком. Закапываем в него корни пастернака и опускаем в погреб под домом. Оптимальной считается температура от 0 до 1 °C. Как ни странно, но воздух в погребе должен быть максимально сухим.

Многие жители квартир не могут похвастаться наличием подвального помещения. А если на дачном участке выросло много пастернака, как хранить зимой его в этом случае? Представитель флоры прекрасно может перенести морозы и в грядке, при этом не нужно сильно мудрить с его укрытием. Достаточно просто окучить замлей на 5 см. Но только в этом случае нужно поторопиться с весенней выкопкой. Если вы прозеваете нужный момент, и листва будет более 10 см, то лучше оставить жителя грядки на семена, так как его корень станет жестким, а большинство полезных веществ будут израсходованы на развитие наземной части. Вообще, рекомендуется выкапывать для наружного хранения ровно столько пастернака, сколько вы сможете съесть зимой, а остальное пусть переносит морозы на грядке.

Хранение корней пастернака

Еще пользуется популярностью сушка и заморозка пастернака, как хранить на зиму его в таком виде мы тоже рассмотрим. В обоих случаях корень необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Затем нарезаем его кубиками, небольшими колечками либо соломкой. Если хотите засушить, то разложите кусочки в один слой на листе белой бумаги и поместите в духовую камеру, предварительно просушив от влаги. Там он высушивается при температуре 60 °C.

Дверцу духовки лучше оставить открытой, а пастернак следует постоянно перемешивать. Если разложить его на сито, то он просушится более равномерно и быстрее. Можно использовать и специальные электросушки для овощей и фруктов. Готовый продукт высыпаем в стеклянную емкость и герметично закрываем, потом такая заготовка добавляется в многочисленные рецепты в качестве пряности.

Электросушка для овощей и фруктов

Для заморозки положите нарезанные кусочки в полиэтиленовый кулек либо специальный вакуумный контейнер и выпустите из него воздух. Поместите емкость в морозильную камеру. Можно для упаковки использовать еще и пищевую пленку. Плотно обволакиваем ей небольшое количество корня, нарезанного соломкой, и кладем в таком виде в морозилку.

Рецепты для заготовок из пастернака

Но на этом способы, как заготавливать пастернак на зиму, не заканчивается, еще из него можно делать различные блюда. Рассмотрим самые удобные и быстрые рецепты для закаток.

Соус

Для его приготовления нам понадобится 500 г корнеплода, 200 г томатного сока либо пасты, 100 мл уксуса и 50 мл масла. Из пряностей приготовьте несколько лавровых листочков, гвоздичек и 2 чайные ложки соли. Пастернак тщательно вымываем в проточной воде. Затем помещаем в кипяток и варим до тех пор, пока растение не станет мягким. Взбиваем готовый корнеплод блендером либо пропускаем через сито. Сливаем полученную массу в кастрюлю и добавляем в нее оставшиеся ингредиенты. Варим смесь полчаса, не забывая при этом перемешивать. Еще раз взбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Разливаем по пастеризованным банкам и купорим. Перед подачей добавьте в соус немного подсолнечного масла, сметаны либо бульона.

Приготовление соуса из корнеплодов

Пастернак по-корейски

Следующие рецепты, как сохранить пастернак и все его свойства, подразумевают заготовку этого корнеплода кусками. Это блюдо наверняка покорит вас своим изумительным вкусом. Нам понадобится полкилограмма корнеплода, несколько зубчиков чеснока, крупная луковица или несколько среднего размера, 25 мл уксуса, и 50 мл подсолнечного рафинированного масла, щепотка соли и сахара (не более 3 г), а также иные специи по вкусу. Очищаем корнеплод от кожуры и хорошенько вымываем. Можно его залить холодной водой на несколько минут. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Чистим лук, чеснок, первый стругаем полукольцами, а второй пропускаем через пресс. Далее нарезаем пастернак и добавляем в него сыпучие ингредиенты вместе с давленым чесноком. Масло выливаем в емкость, кладем в него порезанный лук и ставим на огонь. Заливаем горячей, но не кипящей смесью пастернак. И оставляем в таком виде, чтобы овощи хорошенько промариновались.

Заготовка овоща по-корейски на зиму

А если желаете, чтобы такая заготовка из пастернака сохранилась на зиму, добавьте в закуску 1 ст. л. уксуса. Разложите салат по стерилизованным банкам и опустите в подвал, где он и будет отлично храниться.

Засолка

Существуют и другие рецепты для заготовки пастернака на зиму, но мы уже остановимся и приведем последний интересный, на наш вкус, способ – засолку. Нам понадобится 1 кг главного ингредиента и 250 г соли, а также растительное масло без запаха. Очищаем корень от кожуры, хорошо вымываем и просушиваем. Затем нарезаем небольшими кусочками либо соломкой. Перемешиваем с солью и раскладываем по стерилизованным банкам. Кладем сверху кусочек ткани. Заливаем масло, так чтобы оно покрывало содержимое на 10–15 мм. Герметично закрываем стеклянные емкости и помещаем их в темное прохладное место.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить пастернак корневой?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 20.09.2019

К сожалению, сейчас мы не так часто можем встретить пастернак на прилавках магазинов или же на огородных участках. Мало кто знает, что до появления картофеля это был один из самых популярных продуктов в Европе. Еще его называли белой морковью (за свою внешнюю схожесть с этим овощем) и белым корнем. Из пастернака готовили первые и вторые блюда, даже варенье и вино. Своей особой популярностью он обязан богатому набору полезных веществ, входящих в состав. Из-за своих тонизирующих свойств употреблять его советуют при авитаминозе, общем плохом самочувствии или же после тяжелых заболеваний. Белый корень может наладить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, вывести лишнюю жидкость из организма. На этом его лечебные свойства не заканчиваются. Давайте узнаем, как сохранить корень пастернака на зиму, чтобы на протяжении всего года получать пользу от этого чудо-корня.

Как правильно хранить пастернак в домашних условиях?

Существует несколько способов уберечь белую морковку на долгое время. Каждый может выбрать вариант, который удобен в его обстоятельствах. Итак, пастернак можно хранить:

• В земле;
• В погребе;
• В подвале;
• На балконе;
• В морозильной камере;
• В высушенном виде.

Если вы владелец огородного участка, вы можете сохранить пастернак на зиму не затрачивая много сил и времени. При таком способе экономится место в квартире или доме. Просто не выкапывайте корень из грядки. Срежьте листья пастернака и взрыхлите почву вокруг, приваливая ее к стеблю на 5 – 6 см. Он отлично перенесет зиму в грунте. Если же климат вашего региона не отличается умеренностью, накройте сверху овощ соломой. Так сохраните урожай до весны.

Важная информация. Выкопать корень из грунта нужно до того, как начнет расти ботва (если она выше 10см, то вы опоздали). Если оставить его в земле на большее время, то содержание полезных веществ резко сократится, так как они уйдут на формирование семян.

Если же вы купили пастернак в магазине, или нет возможности оставить урожай на огороде, то один из лучших способов хранения пастернака зимой — использовать погреб. Также для этих целей подойдет подвал и балкон. Метод хранения один и тот же.

• Переберите имеющиеся овощи. Недозрелый пастернак или имеющий дефекты (например, трещины, пятна, неоднородный белый цвет) долго хранится не будет.
• Приготовьте ящики с мокрым песком.
• Прикопайте корни на расстоянии друг от друга, чтобы верхняя часть овоща выглядывала из песка на 1-2 см.

Важно. Всегда поддерживайте песок во влажном состоянии, чтобы пастернак не утратил свою свежесть.

Если вы не располагаете местом для размещения ящиков, можно использовать полку, засланную газетами. Важное условие — клубни не должны соприкасаться друг с другом. Следите за тем, чтобы температура воздуха в погребе, подвале или балконе не превышала трех градусов тепла.

Еще одним местом хранения белой морковки в домашних условиях может стать морозильная камера. Рассмотрим поэтапно, как заморозить пастернак на зиму правильно. Таким способом пастернак можно хранить до года.

• Хорошо вымойте овощи и тщательно очистите, избавляя от различных дефектов.
• Натрите на терке или нарежьте кусочками. Размер и форма должны быть удобны для дальнейшего использования после разморозки.
• Расфасуйте по пакетам (выпуская воздух) или пластиковым емкостям. Размер одной порции должен быть равен количеству, необходимому для приготовления одного блюда.

Полезный совет хозяйке. Перед заморозкой поместите в пакет стикер, на котором укажите название продукта и конечный срок реализации. Такой способ избавит от неразберихи в морозилке и поможет употребить пастернак вовремя.

Популярностью пользуется сушка белого корня. Получаются хорошие заготовки для будущих супов и подлив. Отлично, если в вашем арсенале имеется специализированная сушилка для овощей и фруктов. Если нет, то используйте обычную духовку. Чтобы сделать сушку из пастернака необходимо:

• Тщательно помыть и очистить от кожуры;
• Нарезать кубиками, колечками или соломкой;
• Разложить на белой бумаге для просушки;
• Переместить в духовку или специальную сушилку;
• Когда пастернак высохнет, достаньте и дайте остыть;
• Переместить в стеклянную банку;
• Герметично закрыть крышкой, чтобы уберечь от насекомых.

Можно просто разложить пастернак на листе в сухом и теплом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. В процессе сушки периодически переворачивайте кусочки. Когда вся влага испарится и они станут упругими, можно убирать для долгосрочного хранения. При соблюдении температурного режима (до 20 градусов) сухой пастернак можно употреблять в течение года.

В этой статье мы постарались собрать все секреты того, как хранить пастернак. Надеемся, наши советы помогут вам и вашей семье наслаждаться этим лечебным подарком природы на протяжении всего года.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как заморозить пастернак на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Можно ли заморозить пастернак на зиму

Пастернак — растение, известное ещё нашим предкам. Они использовали пастернак в пищу, а также в медицинских целях. Однако в настоящее время пастернак не столь популярен, как раньше. А зря, ведь его можно варить, тушить, запекать, сушить.

Пастернак добавляют в первые и вторые блюда для того, чтобы он придал им особенный вкус и аромат. Также пастернак используют при мариновании овощей. Приятный, сладковатый пряный вкус и устойчивый аромат делают пастернак чем-то похожим на сельдерей и петрушку одновременно. Из него получается отличное пюре, соусы, его добавляют в натёртом виде в салаты.

Но хранится этот корнеплод достаточно короткое время, поэтому хозяйки стараются вовремя заготовить пастернак впрок: насушить или заморозить, чтобы потом в любое удобное время можно было его добавить в любимые блюда. Наш совет поможет вам разобраться в вопросе, как же заморозить пастернак.

Рецепты с ингредиентом пастернак

Нам понадобятся:

• Нож
• Кастрюля
• Разделочная доска
• Пакеты для заморозки

Как заморозить пастернак пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пастернак, нож, разделочная доска, кастрюля, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Пастернак промыть и срезать верхнюю часть — место прикрепления стеблей.

Шаг 3Ссылка

В кастрюле вскипятить воду и выложить в неё подготовленный пастернак на 3 минуты.

Шаг 4Ссылка

Вынуть пастернак, охладить в ледяной воде и снять кожицу(она после бланширования легко снимется).

Шаг 5Ссылка

Нарезать пастернак небольшими кубиками.

Шаг 6Ссылка

Разложить подготовленный пастернак порционно по пакетам для заморозки (в 1-2 слоя кубиков). Отправить в морозильную камеру на хранение.

Как сохранить пастернак на зиму – свежий и консервированный

Как хранить пастернак зимой в домашних условиях и уборка и хранение пастернака на зиму

Овощи и грибы

Пастернак является ближайшим родственником сельдерея и имеет научное название Pastináca, что в переводе с латыни означает «пища», «корм» или «питание».

До появления у нас картошки это был один из основных овощей в рационе. Выращивать это двухлетнее растение легко.  Цветёт оно в июне и июле мелкими жёлтыми цветочками.

Имеет сочный крепкий корень и стебель с зелёными листьями.

Пастернак имеет приятный сладковато-пряный вкус и аромат. Содержит каротин и витамин С, за что признан во всём мире как огородная культура высшей категории. Также в его составе много клетчатки, калия, витаминов В и РР.

Выращивание и уборка пастернака

Культивируют исключительно сельскохозяйственные сорта, дикие ядовитые не подходят для употребления. Выращивают сначала рассаду из семян, и после пикирования высаживают растения в открытый грунт.

Для посадки годятся только собранные в предыдущем сезоне семена, хранить их два года нельзя, они теряют свойства. Если они остались с предыдущего урожая, лучше использовать их в народной медицине.

Обратите внимание

В пищу употребляют растение целиком, из его молодой зелени делают салаты, но особенно полезен корень. После посадки он формируется в первый год и созревает на второй.

Убирают его в конце сентября и в октябре до наступления заморозков. Выкапывают, удаляют ботву, тщательно моют, затем сушат. Как и все корнеплоды, он хорошо сохраняет свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного времени при правильном хранении.

Как хранить корневой пастернак на зиму

Не всегда есть возможность вырастить его, поэтому часто заготовка происходит в магазине или на рынке. Выбирать нужно только упругие корешки белого цвета, без тёмных пятен, трещин, недозрелых мест и т. д.

Есть разные способы того, как можно из корня сделать отличную заготовку для приготовления различных блюд.

Итак, рассмотрим, где хранить пастернак на зиму лучше всего.

В погребе

Это самый простой способ, как сохранить пастернак на зиму свежим до конца весны. Для этого используются такие методы:

• в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
• можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

• в ящиках с влажным песком;
• на полках, застеленных газетами.

На балконе

Это отличный вариант хранить пастернак зимой в домашних условиях свежим. Для этого используется вышеописанный метод.

Песок, в котором хранится корень, нужно постоянно увлажнять. В помещении должна поддерживаться температура не выше 3°С.

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

Сушка

Подготовленные корни без ботвы нужно тщательно помыть и аккуратно очистить. Далее порезать кружочками, кубиками или длинными дольками и высушить. Сушка происходит одним из таких способов:

• в разогретой до 100°С духовке, на противне с пергаментом, 3-4 часа до потери влаги;
• в специальном приборе согласно инструкции;
• в сухом и тёплом, хорошо проветриваемом месте, вдалеке от прямых солнечных лучей – на балконе или чердаке 3-4 дня;
• дома летом на разносе.

Когда кусочки достигнут консистенции без влаги и станут упругими, их нужно остудить. Оставить запас в тёмном сухом месте при комнатной температуре, лучшая тара для заготовки:

• полотняные мешочки;
• пакетики с застежкой зип-лок;
• стеклянная баночка с плотной крышкой.

Рекомендуется в процессе сохранности время от времени пересыпать сухие корешки для улучшения их вкуса. Это идеальная заготовка для добавления в супы, бульоны, соусы и подливы.

Можно пакет с заготовкой вынести на балкон, в кладовую или хранить на дверце в холодильнике.

Срок хранения сухих корешков при температуре не выше 20°С составляет до 12 месяцев в любой таре.

В морозильной камере

Очищенные корешки можно также заморозить. В таком виде они идеально сохраняют свои вкусовые качества. Для этого подходят следующие способы:

• целиком в плотно завязанном пакете;
• натереть корень пастернака на тёрке и расфасовать по пакетам порционно;
• порезать кружочками или кубиками, расфасовать по пакетам порционно;
• порезать кубиками с морковью, луком и болгарским перцем, заморозить для супа и рагу;
• натереть на тёрке и добавить свежую зелень, заморозить в формочках для льда – для супа, рагу и салатов;
• в высушенном виде в плотно завязанном пакете.

Срок хранения замороженного пастернака, при температуре не выше -15°С, составляет до 12 месяцев.

В виде заготовок

Можно законсервировать свежий корень кусочками или целиком.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pasternak/

Как заготовить пастернак на зиму: сушеный, замороженный и другие известные способы

Как и многие другие растения, пастернак издавна славится своими полезными и даже целебными свойствами. Это обусловило наличие множества способов его заготовки.

Рецепты из пастернака будут особенно интересны людям, страдающим от заболеваний сердца, сосудов и органов пищеварительной системы.

Кроме того, указанное растение выступает в роли мочегонного средства и является первым помощником при коликах, а некоторые люди нередко используют его даже для профилактики облысения.

Столь разнообразные сферы применения пастернака вызвали необходимость в его правильном хранении в зимний период, поэтому о способах заготовки этого чудо-растения мы и поговорим далее.

Сушеный пастернак

В современном мире существует большое количество всевозможных вариантов хранения овощей, фруктов или ягод, но самым старым и проверенным является сушка. Еще наши бабушки готовились к зиме именно таким способом, поэтому при ответе на вопрос: «Как заготовить пастернак на зиму?» начать следует именно с него.

Выкопав осенью требуемое количество корнеплодов, их тщательно промывают под холодной проточной водой (необходимо удалить даже самые небольшие песчинки), нарезают небольшими кружочками (толщиной несколько миллиметров) и раскладывают в один слой для сушки. Возможно несколько способов сушения. Одни хозяйки отдают предпочтение сушке пастернака в духовке, другие оставляют его на хорошо освещаемом подоконнике, а третьи просто размещают заготовку в просторном навесном шкафчике для длительной просушки.

Если вы решите выполнить сушку в духовке или микроволновке, то обязательно следите за температурой (она не должна быть слишком высокой), так как кружочки могут просто сгореть.

Дверцу духовки лучше оставить открытой, постоянно перемешивая корнеплод. Доводить процесс до конца необязательно, ведь слегка подсушенный пастернак сможет прекрасно «дойти» при комнатной температуре.

Процесс сушения растения без духовки займет больше времени, но качество конечного продукта может быть выше. Так, оставив пастернак для сушки на солнце, у вас будет больше времени, чтобы контролировать процесс.

После того как растение приобретет требуемый вид, его можно еще раз отправить в духовку и тщательно прогреть, а после того как оно полностью остынет, останется только сложить заготовку в чистую стеклянную емкость и убрать в темный шкаф.

Важно! Чтобы в сушеных корнеплодах не завелась продуктовая моль, банки лучше плотно закрыть герметичными крышками: металлическими или полиэтиленовыми.

Если вы вдруг засомневаетесь в качестве сушеного пастернака, то среди зимы можно будет достать его из банок и еще раз просушить в разогретой духовке (достаточно будет 10 минут). Так вы сможете избавиться не только от сырости и плесени, но и уничтожить возможных вредителей.

Общее время хранения высушенного растения не должно превышать одного года, так как со временем пастернак теряет свои целебные свойства (в сушеном корнеплоде содержатся витамины, минеральные соли, сахара и легкоусвояемые углеводы).

Заморозка пастернака

В последнее время наиболее легким и доступным способом заготовки плодов на зиму (в том числе и пастернака) стала их заморозка. На первый взгляд в этом процессе нет ничего сложного, однако для каждой культуры имеются свои тонкости.

Так, например, прежде чем перейти к заморозке пастернака, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожицы и хорошенько высушить.

После этого плод нарезают на небольшие кубики, величина которых зависит от того, как именно вы планируете использовать растение.

Если в будущем из него будут готовиться супы, то лучше, чтобы кубики были 1-1,5 см * 1-1,5 см или же пастернак был нарезан соломкой толщиной 0,5-1 см.

Важно

В том случае, когда замороженный пастернак в итоге превратится в пюре, замораживать его стоит колесиками или крупными кусочками. При желании можно поэкспериментировать с фигурной нарезкой корнеплода.

Нарезанный пастернак раскладывают по пакетикам для заморозки и плотно закрывают их, предварительно выпустив оттуда лишний воздух.

Важно! Все кусочки должны быть распределены в пакете максимум в два слоя, в противном случае сложно будет добиться быстрой и качественной заморозки.

Замороженный овощ можно использовать уже на следующий день, достав из пакетика нужное количество кубиков.

Пастернак в замороженном виде используется как для приготовления супов или пюре, так и для создания любимых соусов либо как составляющая салатов.

Засолка пастернака

Если вы больше привыкли возиться с консервацией, тогда предлагаем вам засолить пастернак. Для выполнения этой задачи на один килограмм корнеплода вам понадобится 250 г соли и растительное масло без ярко выраженного запаха. Для начала хорошо вымойте и очистите корень от кожуры и позвольте ему полностью обсохнуть.

Далее нарежьте его небольшими кусочками или соломкой (как в предыдущем варианте), перемешайте с солью и разложите по стерилизованным банкам. Сверху на нарезку накладывают кусочек ткани и заливают масло таким образом, чтобы оно покрыло содержимое емкости на 10-15 мм. Теперь остается лишь герметично закрыть банки и поместить их в темное прохладное место.

Заправка для супа

Тем хозяйкам, которые предпочитают супы из пастернака, должен понравиться метод заготовки растения в качестве заправки для первых блюд. В этом случае, помимо любимого корнеплода, вам также понадобится петрушка, укроп и сельдерей, которые тщательно обмывают, очищают, сушат и режут на кусочки, длиной 4-6 см. В общей сложности на 1 кг зелени необходимо взять 600 г соли.

Морковь (она также часто используется для заправок), сельдерей и пастернак следует натереть на крупной терке, добавить соль, хорошо перемешать и разложить в небольшие пастеризованные баночки, хорошо уплотнив содержимое ложкой. Затем каждую баночку накрывают пергаментной бумагой и помещают на хранение в холодильник.

Соус из пастернака

Чаще всего хозяйки используют один из вышеприведенных способов хранения пастернака, однако заготовить растение на зиму можно, приготовив из него соус.

На 500 г корнеплода вам понадобится 200 г томатного сока либо пасты, 50 мл подсолнечного (можно оливкового) масла, 100 мл уксуса и 2 чайные ложки соли.

Также следует подготовить и некоторые пряности – несколько лавровых листов и гвоздичек.

Для начала сам пастернак вымывают под проточной водой, затем помещают в кипяток и варят на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким.

Как только овощ дойдет до нужной кондиции, его достают и взбивают блендером (можно использовать сито, но в этом случае процесс заберет у вас гораздо больше времени).

После этого полученную массу сливают в кастрюлю, добавляют все оставшиеся ингредиенты и оставляют на огне на полчаса, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

По истечении этого времени пастернак еще раз взбивают до однородной массы, и разливают полученный соус по пастеризованным банкам, закупоривая их. Перед подачей лучше добавить в него немного подсолнечного масла, сметаны или бульона.

Любой из приведенных выше способов заготовки обеспечит вас достаточным количеством витаминов в зимний период, ведь такой полезный пастернак всегда будет под рукой.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/1441-recepty-zagotovki-pasternaka-na-zimu.html

Пастернак выращивание и способы хранения | Дача – впрок

Пастернак

Огород, не огород, если там не растет пряность. Многие дачники выращивают укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и множество других пряностей, но почему-то мало кто обращает внимание на такой корнеплод как пастернак посевной. И очень даже зря.

Пастернак  — это двухлетнее растение медонос, неприхотливое в уходе. Внешне схож на морковь, только кремового цвета. Обладает прекрасной устойчивостью к засухе, холоду, любит свет. Во время цветения (июнь-июль) может стать украшением сада.

Агротехника настолько проста, что не выращивать его невозможно, особенно если учесть его вкус и полезные свойства, которые направлены на укрепление кровеносной системы.

Совет

Есть одна особенность у пастернака – семена для посева нужны только свежие, так как всхожесть они сохраняют лишь 1 год, да и процент всхожести не особо велик до 50%. Но при желании выращивать его на приусадебном участке – это не особо большая проблема. Вам важно вырастить урожай в первый год, чтобы во второй собрать свои качественные семена.

Хорошие предшественники пастернака – картофель, огурец, капуста и лук. После моркови и сельдерея пастернак высаживать не раннее чем через 3 года.

Распространенные сорта пастернака: «Студент», «Белый аист», «Круглый ранний».

Посев семян пастернака в конце апреля-начале мая

Осенью под глубокую перекопку почвы вносят компост (4 кг на 1 кв. м), весной перед посевом участок боронуют, выравнивают и немного уплотняют. Под выращивание пастернака отведите участок солнечный с легкой супесчаной или суглинистой плодородной почвой.

Пастернак содержит эфирное масло, это показатель того, что семена туговсхожие и требуют предварительной подготовки, замочите их на 1-2 дня, меняя воду через каждые 2 часа, и прорастите во влажной ткани в теплом помещении, периодически ее увлажняя (на проращивание нужно примерно 2 недели), после чего закалите, поместив семена в холодильник на 2-3 часа. Пророщенные семена сеют только во влажную землю, в сухой они погибнут.

Сеют рядами, расстояние между которыми 30-40 см, высевая 0,5 г на 1 кв.м и заделывая в почву на глубину 1-1,5 см.

Через 3 недели после посева появятся всходы, которые прореживают 2 раза. Первый раз при появлении первой пары настоящих листочков, оставляя расстояние между растениями 5-6 см, второй раз прореживают в фазе 5-7 листочков, оставляя расстояние между растениями 15 см.

Уход за пастернаком

Регулярный полив, подкормка (свежий навоз ухудшит качество корнеплодов), рыхление, от которого во многом зависит правильность формы, и прополка. Выполняя какие-либо работы с пастернаком, надевайте перчатки, так как в сухую жаркую погоду листья выделяют эфирное масло, которое может сделать ожог.

Во время цветения возможно нападение морковной мухи, особенно если рядом растет морковь, и тли.

Как собрать семена пастернака

Семена пастернака имеют коричневатый цвет округлой плоской формы. Несколько корнеплодов оставьте зимовать в почве, с наступлением тепла они тронутся в рост и будут большущими кустами, которые могут мешать другим растениям, поэтому будет лучше по осени их пересадить.

В июне начнется цветение, а через месяц появятся семена. Срок созревания у них длительный (около 100 дней) и неравномерный, поэтому собирать их нужно будет регулярно (встряхивать зонтики), а те семена, которые вы не успеете собрать осыпятся или рассеются ветром по участку.

После сбора проведите отбраковку и уже следующей весной приступайте к посеву.

Хранение пастернака

Если есть погреб, то в конце сентября выкопайте корнеплоды вилами, срежьте ботву, просушите, уложите в увлажненный песок и опустите в погреб. Хранение при температуре 0-1°С.

Если хранить пастернак зимой негде, то он чудесно перезимует на грядке без укрытия, но окучив слоем земли 5-6 см.

Ранней весной вы можете выкопать корнеплоды и использовать их по назначению, главное не опоздайте с выкопкой. Когда розетка листьев будет длиной 10 см и более, растение лучше не трогать и уже оставить для семенного размножения, корнеплод грубеет, и вся сила растения уже уходит на развитие семян.

Хранение пастернака в сушеном и замороженном виде

На зиму выкопайте корнеплоды, тщательно вымойте проточной холодной водой, нарежьте колечками, разложите на белой бумаге для просушки. Когда пастернак высохнет, поместите в духовку для прогрева, дайте остыть, засыпьте в стеклянную банку и закройте крышкой, чтобы никакие жучки не смогли туда пробраться.

Для заморозки пастернак очищают от кожуры и нарезают кусочками. Складывают в полиэтиленовый пакет в 2 слоя и выпускают воздух. Завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Рубрика: Пастернак

Источник: https://dacha-vprok.ru/sad-ogorod/ogorod/pasternak

Пастернак на зиму

ПАСТЕРНАК ЖИЗНЬ ПРОДЛЕВАЕТ

Растет ли у вас пастернак? Только небольшое число дачников-огородников утвердительно ответят на этот вопрос. А жаль. Ведь пастернак недаром называют “корнем долголетия”.

На Востоке он очень распространен у магов и предсказателей, у знаменитых лекарей и экстрасенсов. Считалось, что кто употребляет пастернак в сыром виде — видит вещие сны, у этого человека прибавляется ума, доброты, сердца и спокойствия. Ну а многие огородники, регулярно употребляющие пастернак, пишут в литературе, что именно ему обязаны своим долголетием.

Обратите внимание

Родиной пастернака считаются Европа и Средняя Азия. В прежние времена у европейских народов пастернак пользовался огромной популярностью — он считался одной из основных огородных культур в докартофельную эпоху, но впоследствии был сильно потеснен редисом, морковью и корневой петрушкой.

В наши дни он вновь широко возделывается повсюду в Европе и лишь в нашей стране не завоевал пока популярности.

Чем же ценен пастернак?

Это пряное растение напоминает по запаху сельдерей и петрушку, используется в домашней кулинарии при консервировании и мариновании овощей, а также в приправе к первым и вторым блюдам. По виду он похож на крупную корневую петрушку, но по своим питательным и целебным свойствам полезнее ее.

В этом растении содержится большое количество ценных органических соединений, есть сухие вещества, аскорбиновая кислота, витамины В1 и В2, эфирные масла, фурокумарины.

Интересно, что за рубежом на фермах выращивают пастернак для кормления скота: поедая коренья, скот хорошо поправляется, вырастает здоровым, упитанным, молоко получается повышенной жирности.

Корень пастернака чрезвычайно питателен и полезен — по содержанию легкоусвояемых Сахаров — фруктозы, сахарозы, глюкозы — он в три раза превосходит морковь, по уровню содержания витаминов, минеральных солей и эфирных масел может соперничать с лучшими сортами петрушки. Потому-то и ценят пастернак, что он совмещает в себе многие ценные свойства моркови, петрушки, сельдерея, с которыми вполне успешно конкурирует.

Особенности выращивания “корня долголетия”

Пастернак — двулетнее растение, в первый год образующее корнеплод и пышную розетку листьев, во второй — цветы и семена.

Мякоть пастернака сочная, снежно-белого цвета, кожица плода желтовато-восковая, форма корнеплода конусовидная или круглая. Листья крупные, с длинными, до 30 см, черешками, изрезанные, с крупными долями.

На второй год пастернак выбрасывает мощный, до полутора метров стебель, на конце которого появляются желто-зеленые цветы, а потом — крупные семена.

Нужно знать!

Предостережем неопытных огородников: зеленая розетка пастернака выделяет, особенно по утренней и вечерней росе, довольно едкие эфирные масла, и люди с чувствительной, склонной к аллергическим высыпаниям кожей могут даже обжечься.
Поэтому в росу и дождь лучше избегать лишних соприкосновений с растением.

Мороза не боится, к почве непривередлив

Пастернак хладостоек, морозоустойчив, может зимовать в открытом грунте без особых для себя последствий (как морковь и петрушка). Он влаголюбив, но отлично выносит засуху. Впрочем, это не означает, что он не нуждается в регулярном поливе. Наоборот, чем обильнее полив, тем более мощный корень образует пастернак.

Растет он хорошо практически на любой почве достаточно, чтобы она была как следует вскопана и взрыхлена.

Когда, как и где сеют пастернак

Высевают его на грядки, которые в прошлом году были удобрены навозом. Пастернак нетребователен к предшественникам, но лучше чувствует себя на участках, где до него росли огурцы, кабачки, тыква, лук, помидоры, картофель, капуста. Участок должен быть хорошо освещен — в тени лучше пастернак не сеять.

Гряды лучше приготовить с осени. Почву перекапывают и на 1 м2 вносят 0,5 — 1 л ведро компоста, 3 ст. ложки нитрофоски, 0,5 л золы или .1 ст. ложку хлористого калия. Ранней весной грядку перекапывают вновь, при этом вносят 1 ст. ложку мочевины на 1 м2.

Сеют пастернак в открытый грунт рано весной, как только сойдет снег, в те же сроки, что морковь, петрушку, редис. Пастернак хладостоек, он прорастает при +2…+ 3° С, причем его всходы выдерживают заморозки до -5° С, а взрослые растения и до -7…-8° С.

Важно

Лучшая температура для роста и развития пастернака 15 — 20° С. Можно посеять пастернак под зиму, в ноябре, “под черепок”, как говорят старые огородники, т. е. когда верхний слой почвы уже прихвачен морозом и образовал корку.

Именно под такую корку сеют пастернак, тогда семена его отлично всходят весной.

Овощ пастернак – мой опыт выращивания вкусного корнеплода

А вообще оптимальные сроки для посева пастернака весной -20 — 25 апреля.

Какой сорт посадить

Цветущий на второй год пастернак — отличный медонос и привлекает самых разных опылителей-насекомых на огород.

Наиболее распространены следующие сорта:

Ранний круглый. Корнеплод длиной-до 12 и диаметром до 10 см, скороспелый, вегетационный период 100 — ПО дней. Пригоден для почв с небольшим пахотным слоем.
Лучший из всех — среднеранний, вегетационный период 110 — 115 дней, длина корнеплода 15 — 20 см.

Студент. Позднеспелый, вегетационный период 140 — 150 дней, корнеплод длиной 25 — 35 см.

Гернсейский — позднеспелый, высокоурожайный.

Когда убирают, где хранят

Убирают пастернак поздней осенью, позже всех корнеплодов. Во время копки пастернака рекомендуется работать в перчатках или плотных рукавицах, чтобы не воспалилась кожа.

Впрочем, уже через день после уборки пастернак делается абсолютно безвредным. Убирают пастернак, как брюкву: подкапывают лопатой или вилами и выдергивают, стараясь не повредить корнеплод.

Затем обрезают ботву на уровне головки.

Хранят корнеплоды пастернака при температуре +3° С, вместе с картофелем. Можно часть корнеплодов не выкапывать, они хорошо перезимуют в почве, лишь засыпьте их сверху листвой и снегом. В этом случае вы получите к весне сверхранние и очень свежие корнеплоды — их можно выкапывать уже к концу марта, как только начнет оттаивать почва.

Пастернак в народной медицине

Его используют для восстановления сил выздоравливающих, как мочегонное и болеутоляющее средство, как действенное лекарство при почечных и желудочных коликах: 2 ст. ложки свежего корня смешивают с 3 ст.

ложками сахара, кипятят 15 минут в стакане воды в закрытой эмалированной посуде и настаивают 8 часов. Принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 минут до еды.

При острых приступах почечных колик используют сок свежего корня пастернака, разбавленный водой 1:1.

Отвар корнеплодов: 2 ст. ложки измельченных корнеплодов заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 30 минут, охлаждают, процеживают, принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день — при болях в сердце, в желудке, почках, нервном стрессе — по 1/4 стакана.

Настой листьев: 1-1,5 столовой ложки измельченных листьев заливают стаканом кипятка, охлаждают и принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Из пастернака можно приготовить…

Что же до пищи, какую собой пастернак представляет,
То ни один из кореньев не явится лучшей едою.

Одо из Мена. “О свойствах трав”

В пищу у пастернака идут в основном корнеплоды. Корень пастернака имеет сладковатый вкус, напоминающий вкус моркови, а сильным пряным ароматом он близок к петрушке и сельдерею.

Корень используют для приготовления супов, при тушении мяса, его добавляют в летние салаты и в заготовки на зиму, наконец, корень просто сушат и добавляют в самые разнообразные блюда.

Совет

Стоит ли говорить, что и листья пастернака — отличная зелень, годная в салаты, супы и похлебки, как зеленая приправа к жареному мясу, как великолепная пряность для заготовок и просто в сушеном виде. Из сушеных корней пастернака готовят вкусный и полезный тонизирующий напиток (как из цикория).

Салат из пастернака

Для приготовления салата из пастернака нужно вскипятить 2 — 3 л воды вместе со специями и уксусом, посолить, по желанию добавить сахар. Пастернак нарезать, ошпарить кипятком и кипятить две минуты, затем воду слить и варить до мягкости. Переложить в миску, полить растительным маслом и украсить сырым, мелко нарезанным луком.

Заготовка для соуса из пастернака

Пастернак отварить, пропустить через мясорубку и протереть через частое решето; затем положить в кастрюлю, влить уксус, томат, добавить толченый лавровый лист, гвоздику, растительное масло и варить примерно полчаса. Затем еще раз пропустить через решето, влить в бутылки и закупорить.

Для приготовления заготовки для соуса берется: пастернака — 1 кг, томата — 400 г, растительного масла — 100 г, уксуса — 200 г, соли — 30 г, лаврового листа и гвоздики по 1 г.

Чтобы приготовить соус, необходимо отлить из бутылки 100 г заготовленной массы, добавить 200 г растительного масла, развести все это в 0,7 л бульона, добавить 100 г сметаны, дать вскипеть — соус готов.

Пастернак тушеный

Корни пастернака подготовить, мелко порезать и потушить в масле. Посыпать сверху толчеными или молотыми сухарями, поставить минуты на три в духовку. Вместо сухарей можно посыпать тертым сыром.

Пастернак: коротко о главном

     

О пастернаке замолвлю слово!

автор Азарушкин Н., фото автора

Всевозможные восточные пряности с экзотическими названиями пользуются всяческим вниманием у населения.

Но замечательное растение с таким прозаическим, казалось бы, названием «пастернак посевной» часто остаётся в тени народного интереса.

Мне хотелось бы в какой-то степени восстановить справедливость и рассказать о собственном опыте выращивания, использования и, если хотите, многолетнего общения с данной культурой.

Обратите внимание

Пастернак одновременно является овощным, пряно-ароматическим и лекарственным растением. И это замечательно!

Пастернак очень неприхотлив, холодостоек, засухоустойчив и светолюбив; вырастить его чрезвычайно просто.
Лично я предпочитаю выращивать пастернак конусовидной формы. Сорт пастернака «Студент» не нов, но меня вполне устраивает. Выращивал я его четверть века назад, выращиваю и сейчас.

Семена пастернака

Зацветает пастернак посевной в июне-июле мелкими жёлтыми цветками, собранными в крупные кисточки. Растение это медоносное.

Во время цветения пастернак выглядит впечатляюще! Мой рост — метр восемьдесят, а на грядке возле меня стоят стройные, как деревца, растения с толстыми стеблями на полметра выше.

В середине июля поспевают первые семена пастернака. В августе же наблюдается массовое созревание его светло-буро-коричневых семян, имеющих плоскую форму. Сильные порывы ветра могут запросто рассеять часть семян пастернака, а то даже и все.

Поэтому необходимо своевременно и тщательно собирать созревающие семена ещё на растении, иначе они могут рассыпаться по ветру и взойдут потом в самых неподходящих местах дачного участка. То есть, случайные сеянцы пастернака станут сорняками.

Местами на покинутых огородах это растение дичает — в условиях дикой, что называется, природы пастернак успешно борется за своё существование.

Также замечу, что семена пастернака обычно долго не хранятся, и всегда надо производить посев только самыми свежими семенами. Иными словами, собранные в дачный сезон семена требуют посева ближайшей весной.

Что делать с лишними семенами пастернака? Да предложить соседям и друзьям! К тому же, есть немало рецептов их использования в народной медицине.

Корнеплоды пастернака

Корнеплоды пастернака довольно мясистые и крупные (по сравнению, например, с корневой петрушкой). В диаметре они часто составляют 5-7 см, при длине корнеплодов в несколько десятков сантиметров.
У корнеплодов пастернака конусовидная форма; они похожи на крупную морковь, но только белого цвета. Вкус корнеплода немного сладковатый и терпкий, одновременно с приятным нежным ароматом.

В пищу применяют как корнеплоды пастернака (часто, но в небольшом количестве; и нередко в сочетании с другими овощами), так и молоденькие стебли с листьями.
Пастернак также используется при солении и консервировании овощей, при мочении яблок.

Важно

Осенью можно выкопать пастернака столько, сколько требуется на зиму — если, конечно, есть условия для достойного хранения корнеплодов (хороший погреб). Их можно хранить всю зиму и весну в погребе примерно так же, как и корнеплоды моркови.

Зимуют морозостойкие корнеплоды пастернака в открытом грунте просто превосходно, без каких либо укрытий. Поэтому запасы свежайших корнеплодов можно пополнить весной, как только земля оттает.

Сушка корнеплодов пастернака

В последнее время я заготавливаю пастернак следующим образом.

Осенью выкапываю необходимое количество корнеплодов для использования в пищу зимой. Тщательно промываю их под струёй холодной водой, чтобы совсем не осталось даже песчинок. Нарезаю корнеплоды пастернака кружочками небольшой толщины в несколько миллиметров. Получается целая миска нарезанных корешков.

Тонким слоем раскладываю кружочки сушить прямо в квартире на бумаге (не на газете!). Можно высушить их и в духовке, но слегка и на небольшом огне, а потом все же расположить на бумаге. Для длительной просушки можно разместить их, например, в просторном навесном кухонном шкафчике.

После того как всё растительное сырье высохнет, помещаю кусочки корнеплодов ещё разок в духовку. Хорошо прогреваю, и после полного остывания засыпаю в стеклянные литровые банки. Закрываю банку полиэтиленовой или завинчивающейся металлической крышкой. Закрытая ёмкость не позволит вредителям завестись в пряности.

Осталось дело за малым: подписать на банке название продукта (чтобы потом случайно не спутать пастернак, например, с корнями девясила или другими внешне похожими) и указать год заготовки.

Среди зимы можно извлечь из банки высушенные корешки пастернака и дополнительно прогреть их в духовке, но недолго.

Использование сушёных корнеплодов пастернака

На протяжении ряда лет я с большим удовольствием и успехом использую пастернак как пряность.

Подсушенные корнеплоды добавляю (вмеру, по вкусу) во многие первые блюда, в частности, в супы и борщи. Иногда кушаю свежий корнеплод — но это, как говорится, на любителя.

Некоторым дачникам очень нравится борщ из свежих листьев пастернака ; не зря в народе это растение называют «полевой борщ».

Листья пастернака иногда могут оказывать на кожу чувствительных рук раздражающее воздействие. Поэтому либо работайте в перчатках во время заготовки этой пряности, либо сразу же после работы тщательно вымойте руки.
Я лично перчатками не пользуюсь, так как не ощущаю никаких неприятных воздействий при касании любых частей данного растения.

Весной, как только начинается новый сезон, опять можно делать заготовки перезимовавших корнеплодов пастернака, которых хватит на всё лето.

Совет

Только не опоздайте с этой работой, так как пастернак при наступлении тепла быстро трогается в рост — и вся сила из корней уходит в листву, а позже в цветение. И это вполне естественно, ведь растение стремится подготовиться к своему семенному размножению.

Поэтому корнеплоды, успевшие образовать розетку листьев 5-10см в высоту, лучше оставьте на грядке. В конце лета получите от них свеженькие семена.

Правильный пастернак

Чем больше отрастает побег с молодой листвой, тем грубее становится корнеплод.

Чем хорош корнеплод пастернака

В корнеплоде пастернака присутствуют витамины, сахара, минеральные соли, а также содержатся легкоусвояемые углеводы.
Пастернак возбуждает аппетит.

В народной медицине пастернак применяется как сосудорасширяющее средство и для восстановления сил у выздоравливающих больных.
Из плодов пастернака получают препарат Пастинацин (Pastinacinum) — сердечно-сосудистое средство. Пастинацин в официальной медицине иногда используют для предупреждения приступов стенокардии для заболеваний, проходящих в начальной более лёгкой форме.

В результате научных исследований установлено, что пастернак укрепляет стенки капиллярных сосудов, а также является тонизирующим средством.
Листья пастернака иногда применяют и в дерматологии.

Николай Азарушкин, автор книг о растениях
http://azarushkin.narod.ru/

Кулинария на сайте Gardenia.ru
Зеленая аптека на сайте Gardenia.ru

Еженедельный Бесплатный Дайджест Сайта Gardenia.ru

Каждую неделю, на протяжении 10 лет, для 100.000 наших подписчиков, прекрасная подборка актуальных материалов о цветах и саде, а так же другая полезная информация.

Подпишитесь и получайте!

(отписка одним щелчком мыши)

Как заморозить пастернак

Источник: https://baseperevozok.ru/pasternak-na-zimu/

Как заморозить пастернак

В сезон урожая пастернака становится актуальным вопрос – как можно сохранить этот овощ на длительный срок?

Это можно сделать двумя способами: высушиванием и замораживанием. Сегодня поговорим о втором способе хранения пастернака – заморозке. Замороженный пастернак сохраняет максимум витаминов и полезных веществ, а в блюдах получается вкусным, с первоначальной текстурой и ароматом.

Хорошо вымыть корнеплоды, чтобы избавиться от остатков грунта или песка.

Очистить пастернак от кожуры. Легче всего удалить кожицу, срезав её ножом или овощечисткой (соскребать ножом как с моркови не стоит – это будет тяжело и неэффективно).

Обратите внимание

Чтобы у замороженного пастернака был максимальный срок хранения, перед заморозкой его нужно бланшировать.

Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Отдельно подготовить миску с холодной водой. Если у вас есть лёд в морозильной камере – отлично! Он пригодится для быстрого охлаждения овоща после бланширования.

Нарезать пастернак такими кусочками, какие будут использоваться в будущем для приготовления блюд. Это могут быть кубики, соломка или тертый пастернак.

Заморозка пастернака кубиками

Когда вода в кастрюле закипит добавить в неё кубики пастернака и бланшировать 2 минуты после повторного закипания.

Откинуть пастернак на дуршлаг и быстро опустить бланшированные кубики в ледяную воду. Чем холоднее будет вода, тем быстрее будет остановлен процесс термической обработки.

Снова откинуть пастернак на дуршлаг и дождаться, пока вся жидкость стечет.

Расстелить на столе полотенце (например, я использую вафельное – оно хорошо впитывает влагу) и в один слой распределить охлажденные кубики пастернака.

Примерно через 30-60 минут кубики хорошо просохнут.

Подготовить плоский поддон или разделочную доску обтянутую пищевой пленкой. Выложить кубики пастернака на доску, перенести её морозильную камеру. Если у вас в морозильной камере есть плоский ящик, как на фото, вы можете использовать его для заморозки продуктов.

Температура в морозильной камере должна быть -18 градусов и ниже.

Уже через 3-4 часа кубики пастернака хорошо заморозятся и их можно упаковывать в пакеты или контейнеры.

Важно

Чтобы заморозка лучше сохранилась, постарайтесь выпустить как можно больше воздуха из пакета. Здесь показан способ, как убрать воздух из пакета с помощью трубочки для напитков.

И пакеты, и контейнеры с замороженным пастернаком упаковать в дополнительный пакет или обернуть пищевой пленкой. Подписать заморозку, указав дату окончания срока годности.

Заморозка пастернака соломкой

Действия будут аналогичные, как и в заморозке пастернака кубиками.  Единственное уточнение, если соломка будет очень тонкой, тогда бланширование займет 1 минуту с момента повторного закипания воды.

Заморозка пастернака, натёртого на терке

Очищенный пастернак натереть на крупной терке, если делать это слишком трудно, значит вам попался довольно волокнистый пастернак. Отложите его для другой нарезки, например, кубиками, и попробуйте натереть другой корнеплод.

Вскипятить воду в кастрюле. Переложить тертый пастернак в сито и погрузить его в горячую воду прямо в сите. Подержать 1 минуту.

Далее пастернак нужно быстро охладить и проще всего это получиться сделать, если подержать сито под струей холодной воды.

Дать время стечь жидкости и распределить тертый пастернак на полотенце тонким ровным слоем.

Когда корнеплод хорошо просохнет, его можно расфасовать по пакетам. Старайтесь делать заготовки небольшими порциями, распределяя тертую массу по плоскости, а не комком, – так её будет потом проще отломить и добавить в блюдо).

Совет

Дальше нужно хорошо выпустить воздух из пакета и переложить пастернак в морозильную камеру на длительное хранение. Не забудьте про дополнительную упаковку продукта и этикетку с указанием информации о сроках хранения.

Сроки хранения замороженного пастернака будут отличаться в зависимости от способа нарезки корнеплода.

Кубики и соломку пастернака можно хранить 10-12 месяцев, а тертый пастернак желательно использовать в течение 6-7 месяцев.

Размораживать пастернак перед тем, как добавить в блюдо, совсем необязательно. Достаньте или отломите (в случае с тертым замороженным овощем) необходимое количество пастернака и добавьте в блюдо с термической обработкой на нужном этапе готовки – замороженный овощ быстро разморозится в горячем бульоне, зажарке или рагу.

Источник: https://menunedeli.ru/2017/10/kak-zamorozit-pasternak/

Правильный пастернак

Редкий огородник выращивает пастернак, не зная, что это такое и с чем его едят. К тому же многих отпугивает страшилка о жгучести листьев: якобы на коже случаются ожоги от соприкосновения с ними.

Тоже читала в старом учебнике, что надо быть осторожным при уходе за этой культурой, не то в пасмурную погоду, не то в солнечную. Но меня этим не испугаешь – огородную крапиву голыми руками выпалываю среди прочих трав. И за пастернаком ухаживаю в любую погоду.

Впрочем, ухода за ним не больше, чем за свёклой или морковью.

Посев

Обычно сею пастернак сухими семенами сразу в грунт в конце апреля. Через рассаду его не выращиваю – корень после этого ветвится и не достигает большого размера. На рыхлой плодородной земле без полива корни сорта Лучший из всех вырастают массой 800 граммов, с поливом – до полутора килограммов.

Один раз выращивала сорт Круглый, но он меньше – по 500-700 граммов. Семена похожи на укропные. К сожалению, сохранность семян низкая, и не все купленные могут быть всхожими. Я всегда подстраховываюсь и покупаю по нескольку пакетиков разных партий и фирм.

Если через месяц всходы так и не появятся, можно смело сажать на этом место что-то другое. Надёжнее сеять, как и корневую петрушку, гнездовым способом: по два семени в гнездо, расстояние между гнёздами должно быть 20-30 см. Получается три ряда на грядке шириной 60 см.

Семена присыпать слоем земли в 1 см. После всходов (10-15 дней) лишние сеянцы удалить.

Полив

Лучше всего капельный в первое время, чтобы не тревожить тонкие сеянцы. В дальнейшем корень уходит всё глубже и сам добывает влагу из нижних слоёв почвы. С середины лета пастернак обычно уже не нуждается в поливах, ему хватает редких дождей.

Когда погода тёплая и сырая, бурно размножается тля на листьях, и они скручиваются, становятся ломкими.  Поскольку я не применяю в своём огороде никаких отравляющих веществ, то средство только одно: вручную давить тлю и тут же смывать водой при поливе.

Да и растения при этом быстрее набирают массу, и им уже не страшны вредители.  

Прореживание

В середине августа целесообразно убрать каждое третье растение, чтобы оставшимся было где раскинуться. Схема прореживания та же, что у петрушки.
Тли уже нет, отросли свежие листья и продолжают работать на корень. Если нижние листья желтеют и падают на землю, то их совсем убираю, чтоб не создавали гниль.

Выкапываю молодые корнеплоды из среднего ряда. Их масса уже до 300 граммов, есть что взять для супа или в пирожки. Лопату втыкаю строго вертикально, чтобы не подрезать главный корень, и не задеть соседние. В августе пастернак ещё можно выдернуть, подтолкнув снизу лопатой.

Образовавшиеся ямки засыпаю компостом для подкормки оставшихся растений.

Уборка

После августовского прореживания корни растут ещё два месяца. Окончательно их выкапываю в начале-середине октября. По срокам уборки пастернак соревнуется с пореем: кто дольше выдержит. Но, пожалуй, до серьёзных заморозков держать корнеплоды не стоит.

Да и копка его – очень трудоёмкое занятие. Лично я больше трёх штук за раз не убираю. Ведь для того, чтобы достать весь корень без потерь, надо выкопать очень широкую и глубокую воронку, отгребая землю в стороны. Перед этим обрубить лежачие листья лопатой, чтобы не мешали.

Выкопанные корни мою в воде щёточкой, раскладываю обсушить. Затем обрываю мелкие боковые корешки. Правильный пастернак должен иметь форму конуса, а не человечка. Если у него есть ножки или рожки, их надо обрезать и пустить в переработку.

У неправильного корня испаряющая поверхность большая, поэтому его не оставляют надолго.

Хранение

В мытом и обсушенном виде пастернак хранится в подвале совместно с морковью и свёклой в закрытых  деревянных бочках и ящиках. При этом корни не надо засыпать песком. В немытом виде  не закладывала ни разу, поэтому ничего сказать про сохранность не могу.

Если нет условий для закладки в свежем виде, то можно часть пастернака пустить на сушку и в маринады, а небольшую часть сохранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при +4 градусах. На этом фото – май 2005, я достала корнеплоды пастернака из подвала.

Как видите, они прекрасно сохранились.  

Использование

Пастернак можно жарить, как картошку, с луком. Можно нарезать соломкой в суп или борщ. Добавить в овощную икру для недолгого хранения. Закрутки с пастернаком почему-то взрываются. Впрок – нарезать брусочками и высушить. Идёт как чипсы для просмотра сериалов и чтения книг.  

И напоследок – сравнительная характеристика корневой петрушки и пастернака.

Корнеплоды петрушки обычно меньше, чем у пастернака. Поверхность неровная, слегка морщинистая, белая. Мякоть белая, сочная, очень пряная. Сердцевина небольшая. Можно натереть на тёрке. Листья у петрушки мелкие, с тонкими черешками, внутри розетки молодые листья съедобные.

Пастернак гораздо крупнее, корнеплоды ровные, конические, кремового цвета снаружи. Мякоть белая, не сочная, наружный слой мякоти бывает даже слегка пористым. Натиранию на тёрке не поддаётся, лучше резать острым ножом. Сердцевина толстая, более сочная. Вкус менее пряный, чем у петрушки.

Листья пастернака крупные, с толстыми черешками, несъедобные.

По поводу ожогов от листьев пастернака добавлю, что такое свойство у растения появляется только на второй год, когда корнеплод сажают на семена. И если вы не семеновод, то бояться вам нечего. У меня никогда не было никаких ожогов.

Источник: https://7dach.ru/Chasogor/pravilnyy-pasternak-73216.html

Корень пастернака: полезные свойства и вред растения пастернак, как выглядит и как приготовить на зиму. » Сусеки

Много ли вы знаете про пастернак? Нет, речь сейчас идет не об известном поэте Борисе Пастернаке, а о корнеплоде, история которого уходит далеко еще в культуру инков Перу, или правильно его называть аракачу – именно так обозначили это растение индейцы племени кечуа.

Пользу этого продукта сложно переоценить! Пастернак богат на каротин, витамин С, углеводы и эфирные масла, а в корнеплодах еще и витамины В1, В2, РР, минеральные соли и тоже эфирные масла.

Имея чуть острый вкус в верхней части корня ближе к стеблю и сладкий мягкий, напоминающий немного морковный вкус, уходя вниз, будучи легко усваиваемым, пастернак занимает лидирующее место среди всех корнеплодов.

Раньше пастернак использовали в качестве ингредиента в самогонной настойке для улучшения аппетита и повышения настроения, так как он имеет тонизирующее свойство, может укреплять стенки сосудов и улучшать пищеварение. Также, если человек был тяжело болен, его поили водным настоем на пастернаке (по 100 мл с 1 столовой ложкой меда по 3 раза на день за пол-часа до еды). Лечили так в течении одного месяца.

За счет большого содержания калия пастернак очень хорошо выводит лишнюю воду из организма (в древней медицине его использовали как мочегонное средство), улучшает кровообращение (в современной медицине его активно используют для лечение сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждения приступов стенокардии при коронарной недостаточности и неврозах сердца), также благоприятно сказывается на нервной системе, так как имеет успокаивающее свойство.

Он улучшает потенцию, усиливает половое влечение.

Пастернак также полезен для диабетиков, так как содержит большое количество безвредных для них фруктоз и сахароз.

Мало кто знает, но пастернаком можно снимать спазмы в желудочно-кишечном тракте, а также приступы печеночных и почечных коликов. Также его используют для снятия спазм кровеносных сосудов. Он идеально подходит гипертоникам, при стенокардии и мышечных судорогах.

Вред и противопоказания

Пастернак повышает чувствительность кожи действию солнечных лучей, поэтому его нужно аккуратно употреблять людям со светлой и чувствительной кожей, особенно перед походом на пляж.

Иногда бывает индивидуальная непереносимость продукта, это случается очень редко.

Как сохранить пастернак на зиму

Как вы видите, пастернак – это не просто растение, а чудодейственное лекарство, которое должно быть у каждого всегда под рукой.

Он чудесно хранится зимой, и его легко выращивать летом у себя на грядке! Зимой хранить его надо в подвале при определенном уровне влажности воздуха (надо, чтобы там было максимально сухо) и температуре слегка переваливающей за плюс.

Для полной уверенности, его можно еще засыпать песком, но тогда надо следить, чтобы песок всегда был влажным. Также, можно хранить пастернак в замороженном виде в холодильнике.

Обратите внимание

Многие вообще не выкапывают пастернак на зиму, а просто срезают листву, а корень оставляют в земле, немного окучив. Так он продержится до самой весны.

Так, благодаря пастернаку, вы и ваша семья всегда будете здоровы!

Tweet

Источник: http://suseky.com/koren-pasternaka-poleznye-svojstva-i-vred/

Пастернак

Пастернак принято считать дальним родственником петрушки и моркови. Он относится к семейству Зонтичные с корнеплодом белого цвета. Сегодня пастернак используется в приготовлении пищи скорее как пряность, нежели овощ.

Его корень часто применяют для придания особого запаха салатам, рагу, супам, гарнирам, пиву и даже десертам.

С другой стороны, пастернак отличается высоким содержанием биологически полезных и активных веществ, оказывающих благотворное воздействие на различные системы органов, благодаря чему этот корень нашел применение и в народной медицине.

Как выбрать

До употребления данного овоща его следует правильно выбрать:

• Корень пастернака должен обладать белым цветом, причем, чем более выражен этот цвет, тем слаще будет вкус плода;
• Обязательно стоит проверять выбранные овощи на сдавливание – они должны быть твердыми;
• Поверхность свежего пастернака не должна иметь следов порчи и пятен;
• Стоит избегать корнеплодов огромного размера, поскольку их съедобная часть может оказаться слишком жилистой, что, скорее всего, потребует вырезания сердцевины;
• Для употребления в пищу подходят только съедобные сорта пастернака, но не дикорастущие виды – они крайне ядовиты!

Из способов хранения пастернака, пожалуй, можно выделить два принципиально разных подхода, касающихся, прежде всего, материала, которым будут накрыты плоды.

Рассмотрим каждый способ хранения подробнее:

1. В полиэтиленовом пакете. При неимении погреба или подходящего балкона хранить пастернак можно в холодильнике: для этого корнеплоды следует поместить в пластиковые пакеты с дырочками и положить в общее пространство холодильника. В данном случае овощ будет оставаться свежим более месяца;
2. В песке или земле. Чтобы сохранить пастернак свежим на балконе или в погребе потребуется соорудить своеобразное хранилище-пирамидку со слоями чистого песка или земли. Возводится такое сооружение следующим образом: из земли или песка создают поверхность размером 1х1 м с толщиной слоя 5 см; поверх насыпи укладываются корнеплоды с определенным промежутком между собой, после чего выложенные овощи вновь засыпаются слоем земли или песка, но уже большей толщины – 45 см, и повторяют процедуру 6-7 раз. При этом важно учитывать, что создание больше 7-ми слоев способно сделать пирамидку слишком шаткой и неустойчивой, а ее верхняя часть должна быть на 25-30 см меньше основания. Также в случае такого способа хранения необходимо правильно подбирать песок или землю – их влажность должна быть достаточной, но не больше 20%. Если говорить о температуре долгосрочного хранения пастернака, то она должна составлять примерно -1 °С.

Калорийность

Данный корнеплод не отличается высокой калорийностью и в 100 г содержит всего 75 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Корень пастернака содержит железо (0,6 мг), натрий (4 мг), фосфор (53 мг), фолиевую кислоту (20 мкг), кальций (27 мг) и калий (529 мг) – микроэлементы, необходимые для поддержания правильного функционирования человеческого тела и обеспечения полноценного питания.

Немало в нем и витаминов групп C (20 мг), PP (1,2 мг) и A (3 мкг). Также пастернак содержит практически все существующие витамины группы B, без которых невозможно говорить о здоровье кожи, глаз и желудка.

А наличие в нем магния (22 мг) делает данный корнеплод незаменимым при упадке сил и потребности в поддержании иммунитета.

Полезные свойства пастернака

• Для пищеварения. Специфический вкус и достаточное количество эфирных масел «белой моркови» способствуют более активной выработке желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому улучшается аппетит, а также повышается полнота и скорость переваривания пищи;
• Для гормонального фона. Особый химический состав пастернака, обусловленный некоторыми биологически активными компонентами и маслами, обеспечивает усиленное функционирование желез внутренней секреции. В этом случае полезные свойства данного корнеплода выражаются не только в стимуляции выработки организмом важных ферментов, но и в производстве ряда гормонов. Именно поэтому пастернак в народной медицине занимает позицию растения, способствующего поддержанию жизненного тонуса и стимуляции полового влечения. Этот эффект отчетливо наблюдается при употреблении овоща пожилыми людьми, желающими сохранить свою потенцию и общий настрой;
• Для мочевого пузыря и почек. Воздействие пастернака на органы выделительной системы, обусловленное, прежде всего, ярко выраженным мочегонным действием, очень схоже с аналогичным эффектом от других пряных овощей: происходит стимуляция растворения камней, и остановка вторичного всасывания мочи. В результате этого благотворный эффект распространяется на всю выделительную систему. Также употребление такого корнеплода или отвара из него рекомендовано при наличии воспалительных процессов в районе малого таза: при цистите, простатите, воспалениях желчного и мочевого пузыря;
• Для дыхания. Огромный интерес для медицины представляет полезное влияние пастернака на пораженные различными заболеваниями органы дыхательной системы. Так, научно доказано, что употребление белой моркови способно благотворно отразиться на состоянии бронхов и легких у пациентов, болеющих туберкулезом и астмой. Причем, как утверждают некоторые источники, данный овощ способен помочь даже при эмфиземе;
• Благодаря наличию в пастернаке аскорбиновой кислоты и каротина, он часто применяется в качестве средства для нормализации иммунных функций организма и защиты человека от возникновения простудных болезней. Если же заболевания избежать не удалось, то лечебный отвар из корнеплода даст возможность возвратить здоровое состояние тела.

Источник: https://opitanii.net/story/pasternak

Хранение и отбор пастернака

Пастернак существует уже тысячи лет. До того, как картофель стал основным крахмалом на обеденном столе, пастернак был звездой в зимние месяцы. Корнеплод, похожий на белую морковь, в идеальных условиях можно хранить несколько месяцев. А благодаря нескольким советам по их выбору вы сможете наслаждаться сладким ореховым ароматом пастернака в самые холодные периоды года.

Селекция пастернака

Несмотря на то, что пастернак продается круглый год на большинстве рынков, главный сезон для пастернака — осень и зима, потому что холод и мороз подчеркивают его сладость.Эти корнеплоды могут вырасти до огромных размеров. Однако лучше избегать больших, так как они получат нежелательную древесную горькую сердцевину.

Лучше всего выбирать пастернак маленького и среднего размера, от 5 до 10 дюймов в длину. Избегайте обмякших или сморщенных предметов; кончики должны быть твердыми и заостренными. Также ищите плотную мякоть без мягких пятен, пятен, порезов или трещин. Цвет должен быть ровного желто-кремового оттенка без каких-либо темных отметин, так как это может указывать на гниение или обмерзание.Если вы покупаете пастернак с еще прикрепленной зеленью, она должна выглядеть свежей и не увядшей.

Хранение пастернака

Перед хранением удалите и выбросьте зелень пастернака. Немытый пастернак храните в темном прохладном месте, как морковь. Лучше всего использовать подвал, хотя подойдет и подвал или гараж. Держите их подальше от источников тепла; оптимальные условия: от 32 F до 40 F и влажность 90 процентов. Кроме того, яблоки и груши могут выделять газ, придающий пастернаку горький вкус, поэтому не храните их поблизости.

В этих идеальных условиях пастернак должен храниться от четырех до шести месяцев. Рекомендуется почаще проверять их и удалять корни, которые начинают портиться, когда вы их замечаете.

Пастернак также можно завернуть в бумажное полотенце и положить в пластиковый пакет в ящик для овощей холодильника. Используя этот метод, они должны длиться до двух недель, если не дольше. Приготовленный пастернак можно хранить в холодильнике и использовать в течение трех дней.

Чтобы заморозить, нарежьте пастернак кубиками размером 0,5 дюйма, пропарьте и высушите или приготовьте на пару 3-5 минут.Охладите, упакуйте в плотно закрытые контейнеры и заморозьте от восьми до 10 месяцев. Полностью приготовленное пюре из пастернака также можно заморозить на срок до 10 месяцев.

Использование плохого пастернака

Нет спасения от испорченного пастернака. Чтобы оптимизировать его ценность, бросьте его в компостную кучу. Однако перед этим нарежьте пастернак на мелкие кусочки, поскольку пастернак — твердый корнеплод, и он не разрушается быстро. Обрезка на более мелкие части ускоряет износ.

Обработка домашнего пастернака

Если вы выращиваете и храните пастернак самостоятельно, нужно помнить, что обращение с диким растением может вызвать серьезные реакции, такие как поражения кожи и дерматит.Чувствительные люди также могут заболеть синдромом оральной аллергии. Симптомы включают ощущение жжения во рту, горле и на губах. Более экстремальные реакции могут включать затрудненное дыхание. Если вы заметили какие-либо симптомы, обратитесь к врачу или в местную больницу.

Хранение пастернака »Советы по сохранению вкуса свежего

A Head Start

Правильно выращенный пастернак хранится лучше. Всегда используйте свежие семена. Почва должна быть глубокой и рыхлой, с pH 6.От 0 до 7,0; при необходимости добавить лайм. Хотя большое количество гумуса важно, навоз может содержать слишком много азота, из-за чего корни раскалываются или раскалываются. Вместо этого используйте хорошо перепревший органический компост и листовую плесень. Поливайте, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой.

Разновидности пастернака

Пастернак доступен в нескольких вариантах; они могут быть гибридами или свободно опыляемыми. Большинство из них белые и около 10-12 дюймов в длину, хотя некоторые из них более широкие и выпуклые. Сроки погашения варьируются, но все они превышают 105 дней.

• All American
• Andover
• Резистор Avon
• Cobham Improved
• Gladiator
• Harris Model
• Hollow Crown
• Javelin

Сбор урожая и хранение

Как и в случае с условиями выращивания, правильный сбор урожая способствует лучшему хранению. На вкус лучше всего пастернак, если оставить его в саду на два-три сильных мороза — от этого он станет слаще. Очень большой пастернак может быть жестким и деревянистым. Выкопайте корни осторожно, чтобы не повредить корень.Счистите почву щеткой, но не смывайте, так как это может увеличить риск гниения.

Холодильник для хранения

Холодильник — хороший выбор для кратковременного хранения нескольких пастернаков. Не мойте корни, но срежьте листовые верхушки примерно в 2,5 сантиметре от корней. Оберните влажным бумажным полотенцем, поместите в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника. Пастернак должен храниться пару недель.

Ферментированный пастернак

Для ферментации пастернака, нарезать соломкой или ломтиками дюйма.Их не нужно чистить. Вы можете добавить приправы, такие как хлопья красного перца или имбирь, и другие корнеплоды, такие как морковь. Плотно упакуйте в стеклянные банки, затем залейте пастернак солевым раствором и накройте банку. Дайте настояться при комнатной температуре две-три недели, а затем храните в холодильнике.

Пастернак замораживание

Пастернак можно замораживать в кубиках или в виде пюре. Нарежьте корни кубиками по ½ дюйма. Готовьте или готовьте на пару около трех-пяти минут. Если закипело, слейте воду.Быстро остудить, бланшировав в ледяной воде, плотно упаковать в емкости, по возможности удалить весь воздух и заморозить. Пюре из пастернака следует полностью приготовить, протереть в кухонном комбайне и хорошо остудить перед замораживанием. Замороженный пастернак хранится около 10 месяцев.

Обезвоживание

Как и многие овощи, пастернак можно обезвоживать. Их можно солить или приправлять, есть как овощные чипсы или добавлять в супы и тушеные блюда. Вымойте пастернак, нарежьте как можно тоньше и обезвоживайте до хрустящей корочки (при сгибании они лопнут, как картофельные чипсы).Храните в плотно закрытых пластиковых пакетах или стеклянных банках, чтобы они оставались сухими.

Корневой погреб

Пастернак также хорошо хранится в корневом погребе при температуре от 32 до 40 ° F (от 0 до 4 ° C) и относительной влажности 95%. Перед хранением корней срежьте верхушки, но не мойте корни. Просто счистите рыхлую сухую почву. Хранить в деревянных ящиках, заполненных влажным песком, опилками или торфяным мхом для изоляции. Держитесь подальше от яблок или груш — они выделяют газы, из-за которых пастернак становится горьким.

Хранение в саду

За исключением очень холодных мест, пастернак можно хранить прямо в саду.Температура почвы должна поддерживаться от 35 до 40 ° F (от 2 до 4 ° C). Мульча из листьев, соломы или сена толщиной 12 дюймов обеспечивает хорошую изоляцию. Мульча должна покрывать ряды плюс 18 дюймов с каждой стороны. Урожай собирают в любое время до того, как весной начнутся новые ростки.

Использование хранимого пастернака

Ферментированный пастернак можно добавлять в салаты, супы и тушеные блюда. Замороженный пастернак, нарезанный кубиками, также хорош в супах и рагу. Замороженный протертый пастернак можно смешать с картофельным пюре или заменить им — в горячее пюре добавить масло, соль и сливки.Пастернак из погреба или огорода получается сладко-ореховым при жарке или медленном обжаривании с оливковым маслом, чесноком и другими корнеплодами.

Садовые путеводители | Как хранить пастернак

Пастернак — это корнеплоды, похожие на морковь, за исключением того, что они белого цвета или цвета слоновой кости и имеют гораздо более сильный аромат. Пастернак богат калием и клетчаткой, его можно есть сырым или приготовленным. Хотя пастернак не так распространен, как когда-то — до того, как картофель стал популярным, — его, как правило, легко выращивать в домашнем саду.Пастернак следует есть или хранить в течение нескольких дней после сбора или покупки.

Храните пастернак в саду. Всю зиму пастернак можно держать в земле. Добавьте несколько слоев мульчи, чтобы предотвратить замерзание. Собирайте урожай так, как хотите. Однако не забудьте собрать весь пастернак до того, как весной начнется новый рост.

• Пастернак — это корнеплоды, похожие на морковь, за исключением того, что они белого цвета или цвета слоновой кости и имеют гораздо более сильный аромат.

Храните собранный или купленный пастернак в холодильнике. Тщательно вымойте их, срежьте верхушки и дайте высохнуть на воздухе. Затем неплотно заверните их в полиэтиленовый пакет и поместите в корзину для более свежих продуктов холодильника. Поместите их рядом с задней частью ящика, где будет прохладнее, но убедитесь, что они не замерзли. Пастернак, хранящийся таким образом, должен оставаться свежим от 2 до 6 месяцев.

Пастернак закопать. Удалите верхушки пастернака, закопайте их во влажный песок и храните в прохладном месте, например, в подвале, подвале или гараже.Пока температура близка к морозу (но не к замерзанию), пастернак хранится до 6 месяцев.

• Храните собранный или купленный пастернак в холодильнике.
  
• Удалите верхушки пастернака, закопайте их во влажный песок и храните в прохладном месте, например, в подвале, подвале или гараже.

Заморозьте пастернак, промыв его, посыпав сверху и очистив (как морковь). Затем нарежьте кусочками по 1 дюйм. Варить 2–3 минуты, а затем сразу же положить их в холодную воду или налить на них холодную воду, чтобы остановить приготовление.Слейте их хорошо, а затем поместите в пакет или контейнер для морозильной камеры. Удалите лишний воздух и заморозьте. Используйте замороженный пастернак в течение 6 месяцев.

Как выращивать пастернак зимой

Пастернак — овощ в прохладное время года, который становится слаще после нескольких недель прохладной морозной погоды. Это подводит нас к вопросу: «Можно ли перезимовать пастернак?» Если да, то как выращивать пастернак зимой и какой зимний уход за пастернаком потребуется для этого корнеплода?

Можно ли перезимовать пастернак?

Совершенно верно! Перезимовать пастернак — отличная идея.Просто убедитесь, что пастернак перезимовывает, что вы его сильно мульчируете. Когда я говорю сильно, дайте им от 15 до 31 см соломы или мульчи для компоста. После того, как они замульчированы как таковые, дальнейший уход за пастернаком в зимний период не требуется. Корни будут красиво храниться, пока вы не будете готовы их использовать.

Если вы живете в местности с мягкой или особенно дождливой зимой, лучше выкапывать корни поздней осенью и хранить их в подвале или подобном месте, желательно с влажностью от 98 до 100% и температурой от 32 до 34 градусов. Ф.(0-1 с.). Точно так же вы можете хранить их в холодильнике до четырех недель.

Для перезимовавших пастернаков весной удалите мульчу с грядок и соберите корни до того, как верхушки начнут прорастать. Никогда не позволяйте растениям цвести до сбора урожая. Если вы это сделаете, корни станут деревянистыми и сочными. Учитывая, что пастернак — двухлетнее растение, если семена только что проросли в этом году, маловероятно, что они зацветут без стресса.

Как выращивать пастернак зимой

Пастернак предпочитает солнечные участки сада с плодородной, глубокой, хорошо дренированной почвой.Пастернак почти всегда выращивают из семян. Чтобы гарантировать прорастание, всегда используйте свежую упаковку семян, так как пастернак быстро теряет всхожесть примерно через год. Также рекомендуется замочить семена на ночь, чтобы ускорить прорастание.

Сажайте семена пастернака весной при температуре почвы от 55 до 65 градусов по Фаренгейту (13-18 градусов по Цельсию). Внесите в почву много органических веществ и используйте универсальные удобрения. Держите семенное ложе равномерно влажным и проявите терпение; пастернак прорастает через две недели.Когда саженцы вырастут примерно на 6 дюймов (15 см), прорежьте их на расстоянии 3 дюймов (8 см) друг от друга.

Высокие летние температуры замедляют рост, ухудшают качество и вызывают горькие корни. Чтобы защитить растения от высоких температур, используйте органическую мульчу, такую ​​как скошенная трава, листья, солома или газеты. Мульча охладит почву и уменьшит водный стресс, в результате чего пастернак станет более счастливым.

Как выбирать, хранить и обслуживать

Пастернак — это корнеплод, напоминающий белую морковь.На самом деле пастернак — близкий родственник моркови, но не так популярен. Мы хотим помочь изменить это, потому что пастернак качает! Они вкусные, доступные и легкодоступные (обычно их можно покупать круглый год). Но, пожалуй, самое лучшее в пастернаке — это то, насколько он универсален. Что бы вы ни приготовили на ужин сегодня вечером, вполне вероятно, что сладкий и маслянистый вкус пастернака сделает его еще лучше!

Как выбрать пастернак

• Выбирайте твердый пастернак без мягких пятен.
• Пастернак может вырасти до довольно большого размера. У этих более крупных пастернаков, как правило, есть древесная горькая сердцевина, поэтому выбирайте меньшие и средние по размеру.
• Ищите пастернак ровной окраски. Избегайте тех, у кого есть темные пятна, которые могут указывать на распад.
• Если верхушки все еще прикреплены, поищите свежие (а не увядшие) и ярко-зеленые верхушки.

Как хранить пастернак

• Пастернак не нужно есть сразу. Их можно хранить в холодильнике 2-3 недели.
• Перед хранением пастернака удалите ботву. Оставленные прикрепленными, они могут вытягивать влагу из пастернака.
• Храните пастернак в немытом виде, неплотно завернутый в полиэтиленовый пакет. Положите в овощной чан.
• Приготовленный пастернак можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
• Пастернак также можно замораживать. Чтобы заморозить пастернак, вымойте его и очистите от кожуры. Затем нарежьте кубиками диаметром 2,5 см и бланшируйте в течение 2 минут. Сразу охладите кубики в ледяной воде. Хорошо слейте воду, а затем поместите в пакеты для заморозки на срок до 10 месяцев.

Как подавать пастернак

• Пастернак чрезвычайно универсален. Их можно протирать как картофельное пюре, запекать как картошку фри, добавлять в супы… можно даже запекать с ними!

Вот несколько рецептов пастернака, которые, как мы знаем, вам понравятся!

Жареный чеснок, пастернак и суп из белой фасоли от вкусной свеклы, картофель фри из пастернака с трюфельным маслом от Paleo Grubs, сливочный взбитый пастернак от девушки с голым корнем, запеканка из пастернака с грюйером и тимьяном, от пиршества дома Трехслойный торт из пастернака со сливочно-сырной глазурью

фунтов стерлингов от The Hungry 9000

Чтобы увидеть еще больше рецептов пастернака, следите за доской в ​​Pinterest от The Produce Mom’s Parsnip.Наслаждаться!

Автор: Лори Тейлор

Лори Тейлор — основатель и генеральный директор компании Produce Moms. В течение десяти лет она продавала свежие продукты более чем 300 продуктовым магазинам по всей территории Соединенных Штатов, а сегодня она полностью сосредоточена на работе с цепочкой поставок продуктов, СМИ и правительством, чтобы увеличить доступ к свежей продукции и ее потребление в США и во всем мире. Свяжитесь с Лори в LinkedIn.

Просмотреть все сообщения Лори Тейлор

Хранение корнеплодов на зиму

Консервирование, сушка и заморозка подходят для многих овощей, но лучше всего хранить корнеплоды «как есть» в прохладном и влажном месте. Теперь, когда корневые подвалы в основном ушли в прошлое, возможно, уместно немного поработать.

Идеальный климат для корней

Корнеплоды при подходящих условиях хранятся месяцами.При температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при 95-процентной влажности они остаются свежими и свежими — именно поэтому был изобретен холодильник. Замороженные корнеплоды не очень вкусные, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Срок годности корнеплодов

Они зависят от идеальных условий хранения: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и 95-процентной влажности.

Свекла
1-3 месяца
Морковь
4-6 месяцев
Celeriac
3-4 месяца
Хрен
10-12 месяцев
Топинамбур
2-5 месяцев
10 Koh 2-4 недели
Пастернак
2-6 месяцев
Картофель
5-8 месяцев
Брюква
2-4 месяца
Репа
4-5 месяцев
По материалам Университета Висконсина Extension

Но поскольку вы не можете втиснуть в холодильник продукты на зиму, есть другие способы обеспечить идеальные условия для хранения.Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать складское помещение, чтобы защитить его от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и имеющихся у вас ресурсов.

Подвалы и ящики

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал не закончен (то есть без системы отопления), он, скорее всего, останется прохладным, но не будет замерзать осенью и зимой, что означает, что это уже близко к корневому погребу.

Одним из подходов к увеличению емкости подвала для хранения корнеплодов является установка изолированного туалета в углу, где есть фундаментное окно. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком тепло, впустите немного холодного воздуха снаружи. Влажность контролируют, оставляя на полу таз с водой, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить по деревянным полочкам, чтобы было проще зайти и схватить их при необходимости. Вам понадобится надежный термометр и гигрометр (инструмент для измерения влажности), чтобы поддерживать точную настройку климата.

Если строительство изолированного туалета просто не входит в ваш список дел в этом году, деревянные ящики, пластиковые сумки, холодильники и картонные коробки — все это жизнеспособная замена для хранения корнеплодов в подвале. Боковые стороны, верх и низ контейнера должны быть покрыты изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), корни должны быть посередине. Торфяной мох идеален, потому что он саморегулирует уровень влажности в контейнере — он впитывает влагу, выделяемую продуктом, когда он становится слишком сырым, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими.Для достижения наилучшего результата слегка смочите торфяной мох и распределите его по слою между каждым слоем корней. Если используются охладители, пластиковые контейнеры или другие герметичные контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте верх торфяным мхом, чтобы корни могли дышать — в противном случае они с большей вероятностью загниют.

Выкорчевывайте из контейнера по мере необходимости в них осенью и зимой (и даже следующей весной, если они сохранятся). Каждый раз, когда вы убираете немного для приготовления, проверьте, не гниет ли он, и удалите его тоже.

Варианты без подвала

Если у вас нет подвала, поместите ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, которое остается прохладным, но не подвержено сильным морозам. Изоляция в коробке предохранит овощи от замерзания в морозную погоду, но только до определенного предела. В конечном счете, это зависит от климата, поэтому поиск подходящего места для хранения корней может оказаться делом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных местах хранения, чтобы посмотреть, какая из них имеет наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистой местности — по сути, это мини-подвал. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы погружаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру холодильника круглый год. В климате, где земля промерзает зимой, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии замерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самых холодных климатах (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина мерзлого грунта в вашем районе).Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищающие от грызунов, чтобы хранить корни внутри ямы. Сверху накройте проволочной сеткой, чтобы сверху не было грызунов, оставшуюся часть ямы засыпьте торфяным мхом, а отверстие накройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они были выращены, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждение от случайных морозов, накройте корни шестидюймовым слоем соломы.Они будут гнить, если их окружает тяжелая влажная почва, но этот метод работает на хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на Глубоком Юге. Грядки можно накрыть пластиком, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корней к хранению

Когда корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых шагов, чтобы обеспечить их максимально долгий срок хранения.

1. Собирайте урожай утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня.Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, в результате чего корни переходят в режим покоя.
2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни — они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Как можно реже беритесь с ними, чтобы не порезаться и не порезаться.
3. Переберите корни и удалите все поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гнили от одного распространения к другому.

Как заморозить пастернак, готовый для жарки, и рецепты

Сегодня я замораживаю пастернак. Знаете, я даже не слышал о пастернаке, пока не стал взрослым. Я не рос, ел их, и понятия не имел, что с ними делать. Мой муж, с другой стороны, вырос в большом саду и в незнакомых мне овощах. Я оооочень очень рад, что он познакомил меня с пастернаком и некоторыми другими менее распространенными культурами (по крайней мере, не обычными для меня!).

Если вы не знакомы с пастернаком, они напоминают мне помесь моркови и брюквы или моркови и репы.Вы относитесь к ним так же, как к морковке. Я полагаю, они наркоманы, но они мне очень, очень нравятся!

Эта страница включает:

Замораживание пастернака: пошаговые инструкции

Вы можете пастернак, но у меня было не так много, когда я снимал это видео. Если вам нравится пюре из пастернака, вы можете их съесть. Но мне они нравятся с немного большей текстурой, поэтому я просто замораживаю их.

Затем, когда я хочу их использовать, я размораживаю их и ставлю в духовку с небольшим количеством масла и чесночной соли.Они такие вкусные! (Вам не нужно чистить пастернак, если вы замораживаете его, но если вы это сделаете, его можно сначала очистить.)

Очистите пастернак от грязи. (Если вы хотите очистить их, сделайте это с помощью овощечистки.)

Обрежьте кончики и верхние концы (стебли).

Нарезать небольшими кусочками. (В зависимости от того, насколько они толстые, я иногда сначала разрезаю их пополам.)

Складываем кусочки в корзину. Доведите кастрюлю до кипения, положите в воду пастернак и бланшируйте 2-3 минуты.Выньте из воды, дайте пастернаку остыть и разложите по помеченным пакетам для заморозки.

Вот и все: заморозка пастернака — очень простой и быстрый способ сохранить этот редкий овощ.

Карточка рецептов

Пастернак замораживание

simplecanning.com

Пастернак замораживание

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

• Протрите пастернак для удаления грязи, при желании очистите его.

• Обрежьте кончики и стебли.

• Нарезать небольшими кусочками.

• Доведите воду до кипения. Бланшируйте пастернак 2-3 минуты.

• Вынуть из воды и дать остыть.

• Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание пастернака, замороженный пастернак, как заморозить пастернак

Заморозка пастернака: часто задаваемые вопросы и советы

Что это за бланшировщик?

У меня было много замечаний по поводу ситечка, которое я использую на кухне.Я очень люблю это и рекомендую.

Это торговая марка Polder, доступная на Amazon. Если вам интересно, вот моя партнерская ссылка: Polder Strainer

Нужно ли бланшировать пастернак перед его заморозкой?

Некоторые люди не бланшируют овощи для замораживания. Однако я рекомендую бланшировать, потому что в овощах есть ферменты, которые (даже если они заморожены) начнут расщеплять продукты. Бланширование останавливает это действие, заставляя овощи замораживаться немного лучше.

Советы по использованию пастернака

Я поделился этим видео на FB и получил от людей несколько отличных советов и идей о том, как использовать пастернак! Разделяются всевозможные идеи. Вот несколько:

Сьюзен говорит: Здесь мы позволяем им сидеть в земле до Пасхи. В моей семье есть традиция заводить их до того, как они снова начнут расти. Потом их консервируют или замораживают.

Шэрон говорит: Я сделала это с морковью, и это прекрасно работает. Я накрыл свой тюками соломы.🙂 Мы зимуем наших цыплят в саду, поэтому по большей части они их откапывают. Вот почему я их замораживала. Но и наземное хранилище тоже отлично работает.

Сара говорит: Люблю пастернак! Просто положите немного в пирог с курицей и не уверена, что моя дочь больше будет есть картофельный суп без них!

Reg говорит: ЛЮБЛЮ пастернак. Я жарю пастернак, брюкву и репу вместе по рецепту, который называется «Овощи твоей бабушки».