Зверобой как и когда собирать: сбор, сушка и хранение зверобоя продырявленного в домашних условиях – Когда собирать зверобой: советы по сбору

Зверобой как и когда собирать: сбор, сушка и хранение зверобоя продырявленного в домашних условиях – Когда собирать зверобой: советы по сбору

Содержание

Когда собирать зверобой: советы по сбору

Зверобой является уникальным лекарственным растением. Он обладает богатейшим химическим составом, насыщен витаминами и минеральными веществами, а также другими полезными компонентами. Его широко применяют в лечение и профилактике многих болезней. Применение растения рекомендовано даже официальной медициной. Подготовленные к приёму составы, включающие в себе высушенные элементы растения, можно приобрести в любой аптечной сети. Однако чтобы средство было действенным, его нужно правильно собрать и заготовить.

Сбор зверобоя

Сбор зверобояЛекарственное растение растёт повсеместно на территории России, поэтому, чтобы собрать сырьё для создания народного средства, не придётся выезжать далеко. Нужно только найти удалённое от дорог и экологически неблагоприятных объектов расстояние, на луга или опушки леса. В таких местах можно собрать богатый урожай народного лекарства.

Важно! При сборе цветков следует обратить внимание, чтобы они были все распущены. Такой стебель будет наиболее активным в терапевтических целях.

Кроме того, при сборе следует ориентироваться на лунный календарь. Выезжать на сбор нужно в первую фазу полной луны. В это время лекарственное растение обладает повышенным химическим составом, обладает огромным количеством витаминов и минералов.

Когда собирать?

ЗверобойЧтобы лекарственный состав имел максимальное действие и был полезен при терапии заболеваний, его нужно правильно собрать и заготовить. По традициям, сложившимся ещё в древности, зверобой собирают в конце июня-июле. Идеально, если сбор происходит в праздничный день Ивана Купалы. Считается, что именно в этот день растение набирает полную силу и обладает чудодейственной силой.

Научно этот факт не доказан, но специалисты также отмечают, что стебли растения нужно заготавливать именно в июле, так как это период активного цветения. Но обращать внимание нужно не только на ярко-жёлтые цветки, но и листья растения. Они также обладают хорошими терапевтическими характеристиками. Поэтому стебли заготавливают полностью, оставляя лишь 2–3 сантиметра у корня.

Важно! Главное, не ошибиться и не собрать ложные цветки совершенно другого растения. Чтобы убедиться, что трава настоящая, нужно растереть его цветок между пальцев. При этом он окрашивает пальцы в красный цвет.

Люди, постоянно применяющие народные рецепты и занимающиеся самостоятельными заготовками знают, что сырьё нужно срезать в сухую и тёплую погоду. При этом делать это нужно до 12 часов дня. Когда солнце ещё не начало палить, а утренняя роса уже полностью высохла.

Как сезон влияет на растение?

Полезные свойства Зверобоя

Период цветения зверобоя очень растянут. Опытные травники знают, что жёлтые цветочки на лугах и опушках лесов можно встретить с конца июня по сентябрь и даже иногда в октябре. Но осенние цветы уже не подходят для терапевтического применения.

Дело в том, что в середине июля, когда зверобой максимально расцветает и набирает силу, его химический состав отвечает требованием лекарственной травы. Травники и народные целители выходят на заготовку именно в этот период, чтобы полученный состав был крайне действенен для профилактики и лечения различных болезней.

Сбор растения для приготовления чая в конце июня не принесёт максимальной пользы. Цветки в это время ещё только начинают распускаться, не набирая полной силы и энергии солнца. В августе появляются первые плоды, в результате чего часть полезных веществ в зверобое исчезает. Поэтому собирать стебли в августе и позже, сентябре — октябре, категорически не рекомендуется. Лечебный эффект от растения будет минимальным.

Советы по сбору

ЗверобойФитотерапия – это действенная и важная наука, которая даёт возможность вылечить от различных недугов с помощью растений, данных человеку самой природой. Специалисты советуют при сборе зверобоя придерживаться сроков его активного цветения. В большинстве регионов это июль и начало августа, но в некоторых областях цветение продолжается ещё в первой декаде осени.

Чтобы продукт получился качественным и дал максимальную пользу при дальнейшем лечении и профилактике болезней, следует придерживаться определённых правил сбора и заготовки:

  • Место сбора обязательно должно быть экологически чистым, вдали от автомобильных магистралей и предприятий промышленной направленности.
  • Срезать нужно верхнюю часть стебля, примерно 30 см, где имеются распустившиеся соцветия и сочные перфорированные листья.
  • Не стоит повреждать корень и оставшийся стебель растения. Это снизит популяцию лекарственной травы.
  • сразу после сбора траву раскладывают в тени на траву или одеяло, затем её переносят в место, где будет происходить сушка.

Важно! Приступать к сушке нужно максимально быстро после сбора. В противном случае зверобой может потерять свои уникальные лечебные свойства.

ЗверобойЧтобы сырьё было чистым и качественным, после сбора его нужно тщательно перебрать и выбросить испорченные цветки и листья. Затем полученные соцветия раскладывают в один слой на плотной бумаге. Не допускается сушить траву на открытых солнечных лучах. Лучше делать это в затемнённом и хорошо проветриваемом помещении.

Для полной заготовки потребуется около 5 суток. Всё это время нужно регулярно проверять траву и тщательно её перемешивать. Допускается также провести сушку в духовке, при температуре не более 40 °С.

Люди практически с детства знают о магических свойствах зверобоя и его лечебном эффекте. Многие привыкли пить чай с добавлением этого уникального природного продукта для поддержания собственных сил, иммунитета и в качестве профилактики сезонных болезней. Некоторые обращаются к лекарственному растению, как к средству для борьбы с определённой болезнью.

Чтобы сырьё для приготовления чая или настоя всегда было под рукой, нужно ежегодно заготавливать полезную траву и регулярно употреблять его в пищу. Главное, делать это правильно. Тогда здоровье и иммунитет будут крепкими и никакие болезни будут не страшны.

Когда собирать зверобой – сроки и правила заготовки лекарственного растения

Когда собирать зверобой, знает не каждый дачник, несмотря на то, что это одно из самых полезных лекарственных растений, и чтобы оно приносило пользу, следует не только соблюдать точные сроки сбора, но и проводить эту процедуру грамотно, учитывая все тонкости, а также правильно сушить и в дальнейшем хранить приготовленный сбор…

Чем полезен зверобой для человека

Польза зверобоя известна человеку еще с древности, впервые использовать это лекарственное растение во врачевании начали в Древней Греции, и сегодня эта целебная трава не теряет популярности в народной медицине. Конечно, приобрести уже готовый зверобой можно в любом аптечном киоске, но лучше заготовить его самостоятельно, соблюдая сроки, когда собирать зверобой, правила сбора и условия дальнейшего хранения.

Лекарственное растение зверобой, полезные свойства и противопоказания которого очевидны, обязательно должно быть в домашней аптечке. Объяснить необходимость довольно просто, ведь зверобой богат витаминами, кислотами органического происхождения, эфирными маслами, в его состав входят такие полезные для организма человека элементы, как никель, медь. Не только народные целители, но и профессиональные врачи назначают зверобой для лечения, чаще он используется при таких недугах, как:

  • Воспалительные процессы различной природы;
  • Заражение кишечника гельминтами или другими паразитирующими насекомыми;
  • Заболевания кожных покровов – сыпи, угри, воспаление слизистых поверхностей;
  • Заболевания органов дыхания;
  • Нарушения работы системы мочеиспускания;
  • Ослабленный иммунитет и многое другое.

Как видите, использовать это невероятно полезное растение можно в борьбе с любым заболеванием, однако не стоит забывать и о противопоказаниях. Так, чрезмерное употребление зверобоя может вызывать такие недомогания, как тошнота, рвота, неприятный горький привкус во рту, противопоказано это лекарственное растение также для людей с повышенным давлением.

Итак, заготовить это лекарственное растение на зиму, определенно, следует, а чтобы оно сохранило пользу в сухом виде, важно знать, когда собирать зверобой.

Оптимальные сроки, когда собирать зверобой на хранение

Прежде, чем приступить к сбору зверобоя, следует убедиться, что растение перед вами – настоящий зверобой, а не его «ложный» близнец, – разотрите лепестки между пальцами, и настоящий цветок сменит желтый цвет на ярко-красный, кроме того, листочки истинного зверобоя имеют множество дырочек, которые легко разглядеть на солнце, а у двойника лист гладкий и целый.

настоящий зверобой

Зверобой растет практически по всей территории Российской Федерации, поэтому для его сбора не потребуется выезжать за пределы вашего населенного пункта, достаточно будет выйти на лесную опушку или луг. Народные целители придерживаются старинной традиции собирать зверобой после 20-го июня, идеально делать это в славянский праздник День Ивана Купалы, – считается, что собранное в этот день растение будет обладать особой целительной силой. Правда ли это или народный вымысел, – узнать вряд ли удастся, но ученые подтверждают, что сроки сбора выбраны верно. Заготавливать зверобой следует во время активного цветения, что происходит в конце июля, при этом желательно дождаться, пока распустятся все бутончики.

Некоторые травники советуют заготавливать только цветы зверобоя, что не правильно, – пользу приносит растение целиком, поэтому срезать следует всю веточку, оставляя небольшой пенек 2-3 см.

Для тех, кто руководствуется советами Лунного календаря, рекомендуется собирать зверобой в фазу Полной Луны, именно в этот период в растении содержится наибольшее количество витаминов, минеральных веществ и других важных элементов.

Заниматься сбором лекарственного растения следует в сухую теплую погоду, лучше до полудня, когда роса уже успела обсохнуть, а солнечные лучи еще не палят.

Как сушить и хранить растение

Чтобы это лекарственное растение дало действенный эффект, недостаточно знать, чем полезен зверобой, как заваривать и принимать его, необходимо уметь правильно высушить травку и сохранить ее в зимнее время.

Соблюдение основных правил сушки зверобоя поможет не повредить растение и его целебные качества, а также обеспечить его длительное хранение, а вот как правильно сушить эти цветки, знает мало кто. Многие сушат собранное сырье под прямыми солнечными лучами, – сохнет растение, действительно, быстро, однако за это время успевает потерять практически все свои полезные свойства.

Тем не менее, высушить зверобой правильно не представляет сложности, – в первую очередь необходимо правильно подобрать помещение, которое должно быть теплым, сухим, хорошо проветриваемым, туда не должны попадать прямые солнечные лучи. Когда собирать зверобой уже пора, подготовьте выбранное помещение к сушке сырья, – освободите достаточно места и застелите его чистой бумагой (только не газетой или печатными изданиями – краска, используемая в печати, вредна для здоровья). Срезанные растения разложите тонко и оставьте на время. Если погодные условия позволяют, ивы в точности следовали рекомендациям, через 5-6 дней зверобой можно будет убирать на хранение.

Сырье высокого качества обязательно должно обладать характерными признаками:

  • Веточки получаются хрупкими, и при переламывании будут издавать сухой треск;
  • Примесей в сборе быть не должно;
  • Наиболее полезны веточки высотой не более 25 см, богатые как цветками, так и листьями, а вот количество семенных коробочек должно быть минимальным.

Хранить приготовленный и высушенный сбор можно как в букетиках-пучках, подвешенных в сухом и хорошо проветриваемом помещении, так и в перетертом виде, – в этом случае измельченные цветы, листья и стебель следует поместить в матерчатый мешочек, лучше льняной или хлопковый, который также держать в сухом и теплом месте.

  • Календарь садовода на 20 февраля 2018
  • Настой чеснока от вредителей и болезней: проверенные народные рецепты
Категория: Дача


Когда собирать зверобой, как правильно это делать, как сушить и хранить + фото

Когда собирать зверобой, знает не каждый дачник, несмотря на то, что это одно из самых полезных лекарственных растений, и чтобы оно приносило пользу, следует не только соблюдать точные сроки сбора, но и проводить эту процедуру грамотно, учитывая все тонкости, а также правильно сушить и в дальнейшем хранить приготовленный сбор…

Чем полезен зверобой для человека

Польза зверобоя известна человеку еще с древности, впервые использовать это лекарственное растение во врачевании начали в Древней Греции, и сегодня эта целебная трава не теряет популярности в народной медицине. Конечно, приобрести уже готовый зверобой можно в любом аптечном киоске, но лучше заготовить его самостоятельно, соблюдая сроки, когда собирать зверобой, правила сбора и условия дальнейшего хранения.зверобой как заваривать и принимать

Лекарственное растение зверобой, полезные свойства и противопоказания которого очевидны, обязательно должно быть в домашней аптечке. Объяснить необходимость довольно просто, ведь зверобой богат витаминами, кислотами органического происхождения, эфирными маслами, в его состав входят такие полезные для организма человека элементы, как никель, медь. Не только народные целители, но и профессиональные врачи назначают зверобой для лечения, чаще он используется при таких недугах, как:

  • Воспалительные процессы различной природы;
  • Заражение кишечника гельминтами или другими паразитирующими насекомыми;
  • Заболевания кожных покровов – сыпи, угри, воспаление слизистых поверхностей;
  • Заболевания органов дыхания;
  • Нарушения работы системы мочеиспускания;
  • Ослабленный иммунитет и многое другое.

Как видите, использовать это невероятно полезное растение можно в борьбе с любым заболеванием, однако не стоит забывать и о противопоказаниях. Так, чрезмерное употребление зверобоя может вызывать такие недомогания, как тошнота, рвота, неприятный горький привкус во рту, противопоказано это лекарственное растение также для людей с повышенным давлением.

Итак, заготовить это лекарственное растение на зиму, определенно, следует, а чтобы оно сохранило пользу в сухом виде, важно знать, когда собирать зверобой.

Оптимальные сроки, когда собирать зверобой на хранение

Прежде, чем приступить к сбору зверобоя, следует убедиться, что растение перед вами – настоящий зверобой, а не его «ложный» близнец, – разотрите лепестки между пальцами, и настоящий цветок сменит желтый цвет на ярко-красный, кроме того, листочки истинного зверобоя имеют множество дырочек, которые легко разглядеть на солнце, а у двойника лист гладкий и целый.

как определить настоящий зверобой

настоящий зверобой

Зверобой растет практически по всей территории Российской Федерации, поэтому для его сбора не потребуется выезжать за пределы вашего населенного пункта, достаточно будет выйти на лесную опушку или луг. Народные целители придерживаются старинной традиции собирать зверобой после 20-го июня, идеально делать это в славянский праздник День Ивана Купалы, – считается, что собранное в этот день растение будет обладать особой целительной силой. Правда ли это или народный вымысел, – узнать вряд ли удастся, но ученые подтверждают, что сроки сбора выбраны верно. Заготавливать зверобой следует во время активного цветения, что происходит в конце июля, при этом желательно дождаться, пока распустятся все бутончики.

Некоторые травники советуют заготавливать только цветы зверобоя, что не правильно, – пользу приносит растение целиком, поэтому срезать следует всю веточку, оставляя небольшой пенек 2-3 см.

Для тех, кто руководствуется советами Лунного календаря, рекомендуется собирать зверобой в фазу Полной Луны, именно в этот период в растении содержится наибольшее количество витаминов, минеральных веществ и других важных элементов.

Заниматься сбором лекарственного растения следует в сухую теплую погоду, лучше до полудня, когда роса уже успела обсохнуть, а солнечные лучи еще не палят.

Как сушить и хранить растение

Чтобы это лекарственное растение дало действенный эффект, недостаточно знать, чем полезен зверобой, как заваривать и принимать его, необходимо уметь правильно высушить травку и сохранить ее в зимнее время.

Соблюдение основных правил сушки зверобоя поможет не повредить растение и его целебные качества, а также обеспечить его длительное хранение, а вот как правильно сушить эти цветки, знает мало кто. Многие сушат собранное сырье под прямыми солнечными лучами, – сохнет растение, действительно, быстро, однако за это время успевает потерять практически все свои полезные свойства.

Тем не менее, высушить зверобой правильно не представляет сложности, – в первую очередь необходимо правильно подобрать помещение, которое должно быть теплым, сухим, хорошо проветриваемым, туда не должны попадать прямые солнечные лучи. Когда собирать зверобой уже пора, подготовьте выбранное помещение к сушке сырья, – освободите достаточно места и застелите его чистой бумагой (только не газетой или печатными изданиями – краска, используемая в печати, вредна для здоровья). Срезанные растения разложите тонко и оставьте на время. Если погодные условия позволяют, ивы в точности следовали рекомендациям, через 5-6 дней зверобой можно будет убирать на хранение.

Сырье высокого качества обязательно должно обладать характерными признаками:

  • Веточки получаются хрупкими, и при переламывании будут издавать сухой треск;
  • Примесей в сборе быть не должно;
  • Наиболее полезны веточки высотой не более 25 см, богатые как цветками, так и листьями, а вот количество семенных коробочек должно быть минимальным.

Хранить приготовленный и высушенный сбор можно как в букетиках-пучках, подвешенных в сухом и хорошо проветриваемом помещении, так и в перетертом виде, – в этом случае измельченные цветы, листья и стебель следует поместить в матерчатый мешочек, лучше льняной или хлопковый, который также держать в сухом и теплом месте.

Видео: когда собирать зверобой и как сушить

когда собирать и как правильно сушить, заготовка на зиму для приготовления чая в домашних условиях

Не все знают, как и когда собирать зверобой, чтобы получить из него вкусный, полезный напиток или ценное лекарственное средство. А ведь на Руси были времена, когда об индийских и китайских чаях ничего не знали, а о таблетках даже не слышали. Тогда каждый крестьянин мог без труда заготовить и сохранить запас травяного сырья, обеспечив всю семью ценным напитком.

зверобойзверобой

Что и где и когда будем собирать: заготовка зверобоя

В давние времена зверобой считался чудодейственным растением — ему приписывали способность защищать от ведьм и вурдалаков, а фиолетовый сок из его цветков считался чарующим зельем. Прошли годы, но лекарственная трава и по сей день пользуется спросом из-за своей способности излечивать от множества недугов.

Это интересно. Наибольшую целительную силу зверобой обретает в Иванову ночь (с 6 на 7 июля). За это растение прозвали Ивановской травой. Считается, что тот, кто в урочный час сорвет чудодейственный цветок, приготовит из него снадобье и выпьет — излечится от 99 болезней.

Существует несколько видов растения, но ценными качествами обладает только зверобой продырявленный (обыкновенный). О его полезных свойствах и способах применения можно узнать здесь.

Разновидностью зверобоя продырявленного считают четырехгранный — растения отличаются друг от друга только строением листа, во всем остальном они идентичны.

Другие разновидности растения не имеют лекарственной ценностью и разводятся как декоративные цветы.

Правила сбора

Зверобой обыкновенный сегодня введен в культуру и выращивается в промышленных масштабах. Лекарственным сырьем служит надземная часть цветка. Заготавливая траву, срезают только верхушку — не более 25–30 см. При такой методе растения дают по несколько урожаев за лето.

В каком месяце собирают зверобой? При самостоятельной заготовке в условиях природы цветущую часть растения с сочной листвой берут в момент наивысшей активности. Для средних регионов России это середина июля. В северных районах время сбора переносится на начало августа.

Совет. Чтобы отличить настоящий зверобой от декоративного, нужно растереть цветок в пальцах. Подлинный окрасит кожу в синий оттенок.

Существует одна тонкость, облегчающая задачу заготовителя — сырье рекомендуется брать через 4–5 суток после распускания бутонов. Именно в этот период кровавник содержит наибольшее количество ценных веществ.

В какое время собирают чудодейственные цветы для сушки на зиму? Лучшие часы для заготовки — с утра до обеда. Для мероприятия выбирают сухой и солнечный день, желательно, чтобы он приходился на полнолуние.

В процессе сбора зверобой нельзя вырывать с корнями — так можно уничтожить редкий цветок, занесенный в Красную книгу. При этом не менее 20% растений следует оставить в поле для дальнейшего размножения.

Как узнать зверобой?

Ивановская трава предпочитает селиться на сухих открытых полянах и опушках леса. Часто встречается в полях и на дачах как сорное растение. Не любит сырые и холодные места, низины и болота — здесь он практически не растет.

Зверобой продырявленный — многолетнее растение высотой от 40 до 100 см. Имеет необычные листья — если приглядеться, можно увидеть устьица, которые просвечивают. Именно в них вырабатывается и хранится эфирное масло.

Цветки зверобоя довольно крупные, с пятью лепестками и многочисленными тычинками, которые срастаются в пучки. Бутоны находятся на самом верху стебля, образуя метелку. Встречается как поодиночке, так и кучно, но большими группами располагается редко.

Как сушить зверобой в домашних условиях?

Режим сушки может быть разным. Если нужно сохранить эфирные масла — шкала термометра не должна подниматься выше 40 °С. Фенольные соединения выдерживают более высокие температуры — до 60–70 °С.

Было исследовано воздействие условий сушки на другие группы активных веществ — производные антрацена и флавоноиды. Оказалось, температурный режим мало влияет на сохранность этих компонентов в траве зверобоя. Однако общее качество готовой смеси было лучше при использовании температуры 70–90 °С. Причина в том, что чем выше показатели термометра, тем быстрее улетучиваются ферменты, разрушающие полезные вещества.

В естественных условиях

В домашних условиях лучшим вариантом будет сушка на открытом воздухе. Способ может и не быстрый, зато простой и надежный.

Траву зверобоя связывают в небольшие пучки и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Это может быть сарай, чердак, веранда или просто навес — главное, чтобы на растение не попадало солнце. Ультрафиолет разрушит самые полезные компоненты, и трава станет не более чем простой смесью для утоления жажды.

Другой вариант сушки — насыпью на бумаге. Свежее сырье раскладывают на картоне или листах пергамента слоем до 8 см и периодически перемешивают. При хорошей погоде зверобой высыхает через 4–5 суток, в дождливые время срок увеличивается до 10 дней.

Готовность травы определяют по ломкости стеблей — если они ломаются сразу и с треском, значит, растение высохло.

Как хранить Ивановскую траву в домашних условиях? Потерявшее влагу сырье укладывают в тряпичные или бумажные мешки как есть либо измельчают и ссыпают в стеклянную банку (жестянку). Емкость ставят в темное сухое место с комнатной температурой. В таких условиях сбор может храниться без потери полезных свойств 2–3 года.

В электросушилке

Как правильно сушить зверобой в электроприборах? Здесь главное не ошибиться с градусами и не сжечь траву. Используя обычную духовку, температуру выставляют на уровне 50 °C, в специальной сушилке выбирают режим «для фруктов».

Совет. Заложив сырье в духовку и включив ее, приоткройте немного дверцу. Так трава высохнет быстрее.

В электрических приборах растение потеряет влагу через 6–8 часов. Лучше, чтобы процесс был беспрерывным. Если такой возможности нет, в промежутках между сушками противни следует вынимать или полностью открывать духовку, чтобы трава не отсырела.

Как заготовить зверобой на зиму для чая: советы и рекомендации

Ценителям натуральных чаев известно, что кровавник входит в состав множества леченых напитков. Пьют его и отдельно. Однако не всегда травяные настои приносят пользу и радуют вкусом. Могут и разочаровать при неправильном сборе и сушке сырья.

Итак, как заготавливать зверобой для чая? Листья и цветы для зимних напитков лучше брать в первой половине лета, когда они наиболее душистые и полезные. В этот период растение особенно богато витаминами и эфирными маслами, содержит много флавоноидов, органических кислот и дубильных веществ.

Когда можно собирать зверобой? Проводить заготовку рекомендуется в сухую, солнечную погоду, желательно с утра. Лучше брать растения, стоящие во влажных местах с тенью — листья у них более сочные, поэтому напиток получится ярким и с богатым вкусом.

Как правильно сушить сырье? Собранную траву приносят домой и тщательно перебирают, удаляя все поврежденные, больные и поеденные вредителями части растения, затем развешивают пучками или раскладывают на стеллаже.

Внимание. Свежую траву зверобоя нельзя мыть или ополаскивать водой. Избыток влаги не позволит получить качественный сбор. А значит чай получится невкусным и без аромата.

Если вы хотите приготовить обычный травяной напиток, сушите растение как описано выше — в букетиках, россыпью либо в духовке. Качественный и пригодный для заварки чай должен обладать следующими признаками:

  • темно-зеленый цвет;
  • приятный аромат сухой травы;
  • чистый сбор без примесей;
  • тонкие веточки, издающие при надломе громкий треск.

Хранить сухую траву можно в пучках, подвешенных под потолком либо в измельченном виде. Разломанное и перетертое сырье ссыпают в полотняные мешочки или стеклянные емкости с крышкой.

Люди, знающие толк в чаях и желающие получить не только лекарство, но и напиток с тонким, изысканным вкусом, должны отнестись к вопросу заготовки растения более серьезно — не просто собрать и высушить траву, а провести ферментацию по всем правилам. Как это сделать, узнаем ниже.

Ферментация зверобоя: секреты вкусного чая

Ферментирование — это один из основных этапов получения полезного и ароматного напитка. При заварке трав, высушенных обычным способом, из сырья извлекается не более 15% полезных соединений. С помощью завяливания этот показатель можно поднять до 70%.

Во время ферментации в листьях зверобоя происходят различные химические процессы, обеспечивающие преобразование сложных крахмалов в более простые и легкоусвояемые вещества. Окисление ускоряет брожение в измельченном, истекающим соком листе, сушка останавливает.

Это интересно. Если говорить о пользе ферментации, можно привести в пример квашеную капусту — в ней содержится в 20 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в свежем кочане.

Несмотря на кажущуюся сложность, завялить траву в домашних условиях нетрудно. Главное — знать, когда нужно сорвать растение: в листьях должно содержаться максимальное количество дубильных веществ.

Зверобой ферментированный: описание технологии

Существует масса вариантов завяливания зверобоя. Большой объем травы можно ферментировать в куске плотной ткани — покрывале, скатерти. Листья тонким слоем рассыпают по материалу, затем туго скручивают на манер рулета и хорошо уминают. Выступивший сок впитается в ткань и не даст траве пересохнуть, сделав ее более удобной для будущей обработки.

Если через 8 часов листья не провялились, следует продолжить процесс, переложив сырье в сухую ткань и повторив скручивание. Готовность определяют по хрусту центральной жилки — если при надломе слышен звук, значит, трава еще не готова.

Другой способ определения степени ферментации зверобоя — сжать горсть листьев в ладони. Распавшийся комок говорит о том, что сырье не провялилось.

Для небольшого количества травы существует вариант обработки попроще:

  1. Свежую массу раскладывают на столе и оставляют на 4–5 часов.
  2. Затем обмякшие листья прокручивают на мясорубке.
  3. Зеленую массу помещают в стеклянную или пластиковую посуду и оставляют на ночь в теплом месте.
  4. Утром траву выкладывают на противни и помещают в теплую духовку (50 °С) на 2 суток.

Время обработки зависит от температуры. Чем теплее в помещении, тем быстрее сырье дойдет до кондиции. Оптимальной планкой для качественной ферментации считают 22–25 °С.

Ниже 18 градусов процесс замедляется, а выше 30°С часть полезных веществ улетучивается, ухудшая качество будущего чая.

Секреты сушки ферментированного зверобоя

К концу процесса аромат сухой массы усиливается и приобретает сладковатые цветочные нотки. Важно не пропустить этот момент и не передержать растение в духовке.

Совет. Если хотите получить светлый напиток, сушите ферментированный зверобой 2 часа, красный или коричневый — сутки. Для изготовления черного чая траву выдерживают в духовке больше 24 часов.

Травяные гранулы остужают и дают вылежаться на ровной поверхности в хорошо продуваемом помещении. Это избавляет от излишнего конденсата и предупреждает развитие плесени. Затем смесь ссыпают в подходящую тару и хранят в темном месте без посторонних запахов,

Любители экспериментов и необычных вкусов могут смешать гранулы из зверобоя с другими травами. Индивидуальный рецепт чая способен стать настоящей находкой и радовать своим вкусом всю семью, даря здоровье и долгие годы. Собирайте зверобой, сушите и с любовью заваривайте этот чудесный напиток.

Автор: Елена Медведева

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

зверобойзверобой

Ольга КоролеваОльга КоролеваОльга Королева

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 16-11-2018

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]


Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Ольга Королева Загрузка…

Как собирать и сушить зверобой в домашних условиях для чая, настоя

Полезные свойства зверобоя для здоровья хорошо известны. С давних времен на Руси употребляли напитки на основе этой травы, а также настойки из нее. Большая польза и доступность для сбора объясняют популярность этого растения.

Цветущий зверобой на лугу

Цветущий зверобой на лугу

Где растет и как определить

Зверобой обыкновенный или продырявленный – широкораспространенное многолетнее растение, особенно часто встречается на территории Евразии. В диком виде – это одиночные кустики, иногда разрастающиеся в небольшие группы.

Произрастает зверобой только на сухих почвах при достаточном количестве света, избегает болотистой местности и холодных затемненных участков. Обычно встречается на солнечных полянах, лугах и на окраине хвойных лесов, как сорное растение вдоль тропинок, а также на полях и в дачных поселках. В настоящее время культивируется и в промышленных масштабах.

Зверобой обыкновенный представляет собой высокое растение от 40 до 100 см в высоту, от одного корня обычно отходят несколько прямых гладких стеблей с 2 продольными линиями. Цвет, в зависимости от возраста, колеблется от зеленого до красно-бурого.

К стеблям плотно прилегают небольшие овальные или яйцевидные листья, расположенные попарно друг напротив друга. Вся поверхность листочков покрыта темными и светлыми точками-железками, через которые выделяются эфирные масла. Именно они и создают эффект «продырявленности» листьев.

На верху куста располагаются соцветия, которые состоят из крупных (до 2 см) желтых цветов с пятью лепестками и множеством тычинок.

Настоящий зверобой обыкновенный можно определить, потерев между пальцами один из цветов, – они должны окраситься в сине-фиолетовый тон.

Сбор

Собирать зверобой надо во время цветения. В зависимости от климатической зоны страны, цветет растение с середины июня по август, в среднем 25-30 дней. Обычно за лето можно собрать несколько урожаев. Самое подходящее время – спустя 4-5 суток с момента начала цветения.

В сухой и солнечный день, желательно утром в 10-11 часов, можно отправиться на сбор зверобоя в зону, расположенную вдалеке от проезжей части, предприятий.

Не рекомендуется вырывать растение с корнем или обрезать слишком низко, после этого оно может не вырасти снова. Правильно будет срезать исключительно верхнюю часть и только один из стеблей на кусте. При этом снимаются и соцветие, и стебель с листьями. Длина одного срезанного стебля должна составлять не более 25-30 см. После того, как сырье собрано, сразу приступают к его сушке.

Не все виды растения подлежат сбору. Например, в Белоруссии зверобой горный занесен в Красную книгу.

Как сушить

Чтобы зимой наслаждаться полезным чаем, заготавливать зверобой продырявленный на длительное хранение можно путем естественного просушивания или с помощью техники.

На свежем воздухе или в помещении (россыпью, пучками)

Рекомендуется сушить зверобой в естественных условиях, так как при ускоренном воздействии высокими температурами полезные ферменты быстро разрушаются. Собранное сырье перебирают, удаляя засохшие и поврежденные листья и сор. Далее располагают одним из 2 способов:

  • Пучками. Стебли связывают лентой в небольшие пучки и подвешивают вниз цветами.
  • Россыпью. Собранный зверобой располагают на чистых белых листах или ткани в один слой. Пару раз в сутки сырье необходимо ворошить и переворачивать, чтобы добиться равномерной просушки, и осматривать на предмет появления подгнивших фрагментов.

В обоих случаях процедуру проводят в сухом, хорошо проветриваемом помещении вне доступа солнечного света (чердаки, веранды, сараи и т.п.). При воздействии ультрафиолета полезные вещества начинают разрушаться. Срок сушки составляет 5-10 дней, в дождливую погоду он увеличивается.

Определить готовность сырья можно, согнув стебель, он не должен гнуться, а с характерным треском сразу разломиться. Листья при правильной сушке становятся матово-зелеными, цветы сохраняют желтый цвет.

В электросушилке

В домашних условиях ускорить процесс заготовки зверобоя можно с помощью электросушилки. Ход работы:

  1. стебли с листьями и цветами равномерно разложить на решетках и загрузить в устройство;
  2. установить температуру на уровне 40 градусов или выбрать режим «для фруктов»;
  3. через 6 часов проверить готовность сырья, при необходимости увеличить время воздействия.

Если допустимое время непрерывной работы электросушилки составляет менее 6 часов, то в промежутках между включениями необходимо вынимать решетки с травой, чтобы исключить ее отсыревание.

Как хранить

Рекомендуется содержать готовое сырье в виде пучков или измельченного состава, который завязывают в полотняные чистые мешки или пересыпают в стеклянные емкости с крышкой. Помещение с хранящимся сушеным зверобоем должно быть сухим, темным, с хорошей вентиляцией. Срок сохранения без потери свойств составляет до 3 лет.

Зверобой обыкновенный является полезным компонентом чайного напитка. Широкое распространение растения значительно облегчает его сбор. При правильном подходе к заготовке сырья, куст не пострадает, и дает собрать несколько «урожаев» за лето.

Подготовка и сушка зверобоя не требуют особых усилий, а длительность хранения обеспечивает доступность полезной травы для приготовления напитка в любое время года.

фото: depositphotos.com/Kassandra2

Когда собирать зверобой и как правильно его засушить? + Видео

Когда пора собирать?

Зверобой – поистине уникальное лекарственное растение, известное своими целебными свойствами еще со времен древней Греции. В нем содержится огромное количество витаминов и полезных веществ. Растение применяется для борьбы с рядом различных заболеваний. Однако чтобы сохранить предельное количество целительной силы зверобоя, необходимо соблюдать некоторые правила его сбора и сушки.

Зверобой начинают заготавливать во время цветения, которое продолжается с июня по август. К моменту появления плодов, ориентировочно вторая декада сентября – начало октября, растение считается непригодным для заготовки в качестве лекарственного сырья. Идеальное время для сбора зверобоя: конец июня – начало июля, поскольку на это время приходится самый пик его цветения. Согласно народным поверьям, наибольшую целительную силу это растение приобретает на Иванов День, который традиционно празднуется 7 июля.

Кроме того, знающие люди рекомендуют начинать сбор зверобоя (впрочем, как и любую другую лекарственную траву) исключительно тогда, когда луна пребывает в первой фазе. Это объясняется тем, что в период новолуния земная сила притяжения ослабевает, и в растение поступает предельное количество влаги и питательных веществ из земли. Считается, что при этом трава максимально наполняется лекарственной силой и полезными свойствами, поэтому ее дальнейшее использование в лечебных целях будет особенно эффективным.

Сбор зверобояСбор зверобоя

Сбор зверобоя

Определить, готов ли зверобой к сбору, можно и ориентируясь на его внешний вид. В идеале растение должно быть достаточно высоким (от 60 до 80 см), обладать большим количеством хорошо сформированных листьев зеленого цвета, а также иметь уже распустившиеся цветы.

В старину степень готовности зверобоя к сбору определяли следующим образом. Сорванный цветок растирали между пальцами, и если при этом на коже оставался след фиолетового цвета, значит, растение идеально созрело для заготовки.

Что касается времени суток, то опытные травники советуют собирать его в дневные часы (от 12 до 15), когда с веточек растения уже сойдет утренняя роса. При этом важно также следить и за погодой, она должна быть непременной сухой, чуть ветреной и солнечной. Собирать зверобой в период дождей, при повышенной влажности категорически не рекомендуется, поскольку трава плохо поддается сушке и подвержена загниванию.

Принципы правильного сбора

В первую очередь следует определиться с местом сбора лекарственного сырья. Учитывая, что зверобой обладает высокой способностью к накоплению промышленных выбросов, то собирать его лучше на природе, вдали от мегаполисов, заводов, фабрик и автотрасс. В противном случае вы можете серьезно навредить своему здоровью!

Место сбора лекарственного сырьяМесто сбора лекарственного сырья

Место сбора лекарственного сырья

Стебли зверобоя отличаются повышенной жесткостью и твердостью, поэтому, отправляясь на его поиски, не забудьте запастись острым ножом или секатором для срезания. При этом следует помнить, что рвать зверобой с корнями строго запрещено, так как это ведет к уменьшению его популяции. При срезании следует оставлять не менее 20% стебля, чтобы растение могло восстановиться. Тем более что сушить надо не весь зверобой, а только верхнюю его часть с листьями и цветами. Высота срезов должна составлять около 25–30 см, при этом основание следует оставить нетронутым. Собранный зверобой аккуратно поместите в тканевые мешки и постарайтесь довезти до дома, не прижимая и не утрамбовывая. Раскладывать зверобой на сушку следует не позднее 5–6 часов с момента его среза.

Правила и способы сушки

Правильная сушка зверобоя позволит максимально сберечь полезные вещества, а также обеспечит его успешное, длительное хранение. В первую очередь собранную траву необходимо перебрать, удалив случайно попавший мусор, насекомых, а также увядшие и примятые веточки. Для сушки зверобоя идеально подойдет сухое, хорошо проветриваемое место, защищенное от воздействия прямых солнечных лучей. Аккуратно разложите траву на бумажных листах или кусках ситцевой ткани одним слоем, толщина которого не должна превышать 7–8 см. Ни в коем случае не сушите растение на газете, поскольку оно обязательно накопит вредные химические примеси из типографской краски!

Периодически зверобой рекомендуется переворачивать, чтобы его высыхание было равномерным. Чтобы ускорить процесс, многие люди предпочитают использовать для заготовки зверобоя духовку или специальную электрическую сушилку. Это допустимо, но превышать 40°C крайне не рекомендуется. Дело в том, что при более высоких температурах происходит разрушение эфирных масел в растении, это в значительной степени снижает его лекарственную ценность. По этой же причине нельзя производить сушку зверобоя на открытом солнце. Кстати, такую ошибку совершают многие начинающие травники. На солнышке зверобой высыхает, конечно, значительно быстрее, нежели в тени, вот только пользы от сырья, заготовленного таким способом, практически не остается.

Заготовка лечебной травы в электрической сушилкеЗаготовка лечебной травы в электрической сушилке

Заготовка лечебной травы в электрической сушилке

Кроме того, существует еще один популярный способ засушить зверобой. Растение собирается в небольшие пучки, после чего подвешивается в вертикальном положении верхушкой вниз. Это менее хлопотно по сравнению с предыдущим способом, однако есть определенные недостатки. При высушивании в пучках температура внутри связки повышается, что может привести к потемнению листьев или частичному запариванию травы. Кроме того, при использовании такой методики растение обычно сохнет неравномерно.

В любом случае, если вы сушите зверобой на улице, то на ночь его рекомендуется заносить в дом, чтобы избежать попадания утренней росы, это может не только замедлить процесс, но и стать причиной частичного загнивания. Средняя продолжительность сушки зверобоя составляет от 5 дней до 2 недель. Скорость процесса во многом зависит от климатических условий. Если для сушки растения вы используете электрические приборы, то сырье высохнет ориентировочно через пару дней.

Перед тем как убирать зверобой на хранение, обязательно проверьте степень его готовности. Листья недосушенной травы темнеют, поражаются пятнами гнили и плесени. Растение быстро портится и становится непригодным к дальнейшему использованию. Готовность сырья можно определить по следующим признакам. Листья хорошо просушенного зверобоя при малейшем растирании рассыпаются, превращаясь в пыль, а его стебли и веточки легко разламываются, издавая при этом характерный сухой треск. Кроме того, на растении должны отсутствовать цветы, семена и плодовые коробочки.

Высушенный зверобой следует поместить в картонные коробки или деревянные ящики, внутренняя часть которых оклеена бумагой. Также подойдут для этих целей тканевые мешочки или бумажные пакеты. Больше всего сушеный зверобой боится повышенной влажности, поскольку это приводит к его плесневению и загниванию. Поэтому хранить траву следует в сухом затемненном месте, не подверженном значительным температурным перепадам. При соблюдении этих правил зверобой может лежать на протяжении 2–3 лет, не утрачивая своих полезных свойств.

Когда собирать зверобой и как правильно, как сушить и хранить

Подскажите, когда собирать зверобой? Купили дачу и, гуляя по окрестностям, нашла неподалеку целую лужайку этой травки. На кустиках уже начали раскрываться бутоны, можно ли сейчас срезать их для заготовки? Часто завариваю и пью зверобой, он помогает мне справиться с проблемами желудка.

когда собирать зверобойУ природы нет ненужных растений, и даже сорняки могут быть полезными. Взять хотя бы зверобой — одну из многих целебных травок, славящихся своим богатым составом и лечебными свойствами. Однако чтобы получить действительно лекарственное сырье, а не пучок стеблей, важно знать, когда собирать зверобой. В зависимости от вегетационного периода количество полезных веществ может быть разным. Опытные травники знают, что сбор в лечебных целях следует проводить в тот момент, когда в траве имеется максимальна концентрация витаминов и микроэлементов. Когда же наступает это время и как определить, что растение готово к «уборке урожая»?

Когда собирать зверобой

заготовка зверобояРанней весной кустики только начинают свое развитие, бросая все силы на восстановление растительной части после зимы. А вот к моменту цветения зверобой становится настоящим кладезем полезных веществ. Соответственно, что и заготавливать его лучше всего именно в пору цветения кустиков, а еще лучше – на его пике. Приходится цветение на конец июня и длится примерно месяц. А вот в конце сентября отправляться за целебной травой нет смысла. В это время зверобой начинает завязывать семена, и большинство питательных веществ уходит в них.

Если верить народным поверьям, то пик концентрации целебной силы растение имеет на Иванов день, 7 июля. После этой даты содержание полезных веществ постепенно идет на убыль.

Согласно лунному календарю, заготавливать зелье необходимо в новолуние. Такая трава будет наиболее полезной. Причем делать это нужно в ясный солнечный день, желательно после обеда. Кустики должны обсохнуть от росы, ведь мокрый зверобой часто загнивает в процессе сушки.

Зверобой и сам подскажет, что пришла пора заготовок. На растении должны быть как бутоны, так и распустившиеся цветочки. Кроме того, при растирании лепестков на пальцах остается фиолетовый цвет.

Как заготовить лечебную травку

сушка зверобояПрежде всего, собирать зверобой следует только вдали от трассы, городов, заводов. Растение обладает способностью накапливать вредные выбросы и вместо пользы может доставить неприятности, и даже вред. Сам процесс сбора и заготовки прост:

  1. Секатором срезать верхушки стеблей длиной до 30 см, в зависимости от общей высоты куста. Вырезать под корень или вырывать кустики нельзя, иначе в следующем году собирать будет нечего.
  2. Сложить траву в тканевый мешок для транспортировки.
  3. Дома тщательно перебрать от мусора.
  4. Разложить на бумаге в один слой или связать зверобой в пучки и оставить сушиться. Причем процесс должен происходить не на солнце.

На хранение можно закладывать только хорошо высушенную траву. У нее должны крошиться листья, а веточки – ломаться с хрустом. Хранить сушеный зверобой нужно в мешочках из ткани или картонных коробках в сухом месте.

Как определить, что пора собирать зверобой – видео

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *