Зеленые помидоры маринованные с петрушкой и чесноком на зиму: Зеленые помидоры пальчики оближешь с чесноком на зиму рецепт с фото

Зеленые помидоры маринованные с петрушкой и чесноком на зиму: Зеленые помидоры пальчики оближешь с чесноком на зиму рецепт с фото

Содержание

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

После того, как мои маринованные зеленые помидоры «мистическим образом пропали» из холодильника, я поняла, что такое чудо нужно еще и консервировать на зиму. Так, вооружившись помощью мамы, которая была «на подхвате», я быстро справилась с этой задачей. Получились великолепные консервированные фаршированные зеленые помидоры на зиму. Советую попробовать!

Ингредиенты:

(на 2-литровую банку)
  • 1.200 г зеленых помидор
  • 1 большой острый перец чили
  • 12 зубчиков чеснока
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 30 мл 9% яблочного уксуса
  • 2 веточки укропа с соцветиями
  • 10 небольших веточек петрушки
  • 5-6 горошин черного перца
  • 3-4 горошины душистого перца

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В банку кладём на дно ветки укропа, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
  2. Тщательно моем помидоры.
  3. Чистим и моем чеснок. Промываем перец чили.
  4. Каждый зубчик чеснока разрезать на 3-4 части. Мелко режем перец чили, удалив предварительно семена изнутри. Мелко режем петрушку.
  5. Делаем надрез вдоль, не дорезая помидор до конца.
  6. Фаршируем зеленые помидоры петрушкой, чесноком и острым перцем чили.
  7. Плотно складываем фаршированные зеленые помидоры в банку.
  8. Заливаем кипятком и накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания.
  9. Сливаем воду в кастрюльку. Добавляем уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и полученным рассолом заливаем зеленые помидоры. Закатываем крышкой.Переворачиваем банку вверх ногами и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Наши фаршированные зеленые помидоры на зиму готовы!
Приятного аппетита!

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

Ингредиенты

Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся:

помидоры зелёные — 1,8 кг;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 1 крупная головка;

стебель хрена — 1 шт.;

петрушка — 1 пучок;

лист лавровый — 3 шт.;

перец чёрный горошком — 15 шт.;

перец душистый — 9 шт.;

перец горький — 1 шт.;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 2 ст. л.;

уксус 9% — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

 

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры! Готовить, готовить, и еще раз готовить! Помидорки получаются немного твердые, слегка хрустящие, с потрясающим ароматом чеснока и петрушки. Острый перчик можете добавлять по вкусу, но мне кажется, что с ним намного вкуснее. По многочисленным просьбам гостей сайта я изменила рецепт, и дополнительно стерилизовала банки с помидорами, чтобы заготовку можно было хранить в квартире, при комнатной температуре. Теперь рецепт точно можно считать удачным 🙂

Ингредиенты:

Выход: 8,5-9,0 литра, зависит от плотности наполнения банок

  • помидоры зеленые 5 кг
  • очищенный чеснок  200 г
  • красный сладкий перец 4 шт.
  • 2 шт. горького перца
  • большой пучок петрушки

Маринад:

  • вода  2,5 л
  • соль 120 г
  • сахар 250 г
  • 9% уксус 200 мл. (или 300 мл. 6%)

Приготовление:

Болгарский перец моем проточной водой, вырезаем плодоножку и семена, затем режем на полоски, которые будет удобно помещать в мясорубку. Чеснок чистим, споласкиваем водой, его мы тоже будем измельчать в мясорубке. Не забудьте также про острый перец, который добавляется по вкусу.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Чеснок и перцы измельчаем в мясорубке, или с помощью блендера.

В глубокой и просторной миске соединяем помидоры, перекрученную смесь перцев и чеснока, и порезанную петрушку. Тщательно перемешиваем помидоры ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Наполняем помидорами сухие стерильные банки.

Ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике и кипятим до полного растворения соли и сахара.

Рекомендую также приготовить: Маринованный острый перец на зиму «Гусарский»

Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами по резьбу на горлышке. Старайтесь наполнять банки помидорами как можно плотнее, тогда маринада точно хватит, если же увидите, что маринада не хватает, то сварите дополнительно маленькую порцию.

Теперь наши зеленые помидоры будем стерилизовать: на дно широкой кастрюли стелим тканевую салфетку, помещаем банки с помидорами и прикрываем банки прокипяченными крышками. Затем наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и ставим на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения (вода должна бурлить) и выдерживаем: полулитровые банки 10-15 минут, литровые 20-25 минут, трехлитровые 30-35 минут.

Затем банки с помидорами достаем, закатываем или завинчиваем крышками, обязательно переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Хранить банки с консерваций можно в квартире, при комнатной температуре, но попробовать их можно будет не раньше, через месяц.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

4.3 / 5 ( 7 голосов )

Зеленые помидоры с чесноком на зиму

Зеленые помидоры с чесноком на зиму являются универсальной закуской, которая поможет разнообразить зимний рацион. Вкуснейшие заготовки можно подавать к гарниру, вторым блюдам или в качестве самостоятельной закуски.

Обработке подвергаются томаты средних и крупных размеров. Обязательно нужно обратить внимание на цвет плодов. При наличии темно-зеленых пятен томаты лучше не использовать, поскольку это является показателем содержания в них токсичных компонентов.

Рецепты зеленых томатов с чесноком


Помидоры и чеснок можно мариновать с помощью специального рассола или подвергать их более длительной тепловой обработке. Оригинальным вариантом закуски являются фаршированные томаты, где начинкой выступает чеснок и зелень. Из чеснока и неспелых томатов готовятся вкусные салаты, в которые можно добавить и другие овощи.

Простой рецепт


Наиболее быстрый и простой способ маринования заключается в использовании целых овощей. При этом не требуется проводить стерилизацию емкостей. Такие заготовки имеют ограниченный срок хранения, поэтому рекомендуется использовать их в течение двух ближайших месяцев.

Закрутки с неспелыми томатами и чесноком готовят следующим образом:

  1. Из томатов выбирают 1,8 кг одинаковых по размеру плодов, без следов повреждений или гниения.
  2. Отобранные плоды опускают на полминуты в кипяток. Удобнее всего бланшировать томаты частями в дуршлаге, который можно быстро достать из кастрюли с кипящей водой.
  3. Затем приступают к приготовлению трехлитровой банки, на дно которой помещают пару лавровых листов, 8 горошин перца и пять чесночных долек.
  4. Маринад получают посредством кипячения литра воды с внесением столовой ложки соли и 1,5 соловой ложки сахара-песка.
  5. На стадии готовности в маринад вносят 0,1 л уксуса.
  6. Приготовленную жидкость переливают в стеклянную банку.
  7. Емкость лучше закрыть жестяными крышками.

Салат Изумрудный


Из недозревших томатов и чеснока можно получить вкусный Изумрудный салат, который получил свое название благодаря обилию зеленых ингредиентов.

Приготовить закуску из зеленых помидор с чесноком можно по следующей технологии:

  1. Три килограмма неспелых томатов необходимо порезать на дольки.
  2. Чеснок (120 г) помещают для измельчения под пресс.
  3. По одному пучку укропа и петрушки нужно покрошить как можно мельче.
  4. Пару жгучих перцев режут полукольцами.
  5. Компоненты переносят в одну емкость, куда нужно досыпать 140 г сахара и пару больших ложек соли.
  6. Емкость прикрывают крышкой и оставляют в холоде на несколько часов.
  7. Когда овощи пустят сок, их ставят на огонь и варят в течение 7 минут.
  8. При снятии кастрюлю с плиты доливают 140 мл 9%-го уксуса.
  9. Банки стерилизуют в духовке, после чего наполняют их овощным салатом.
  10. Крышки также необходимо хорошо прокипятить, после чего закатать банки.
  11. Емкость оставляют остужаться под теплым покрывалом.

Рецепт с чесноком и перцем


Вкусные заготовки получают при добавлении чеснока и болгарского перца. Рецепт зеленых помидор включает следующие этапы:

  1. Несозревшие томаты (5 кг) режут тонкими ломтиками.
  2. Чеснок (0,2 кг) достаточно очистить.
  3. Четыре болгарских перца разрезают на продольные полоски.
  4. Пару стручков жгучего перца нужно помыть и избавить от семян.
  5. Пучок петрушки следует порубить как можно мельче.
  6. Все ингредиенты, кроме томатов, измельчают в комбайне или мясорубке.
  7. Полученную массу и зелень добавляют к помидорам, их нужно хорошо перемешать.
  8. Овощи плотно утрамбовывают стеклянные банки. На выходе должно получить около 9 л массы для маринования.
  9. Для маринада кипятят 2,5 л воды, обязательно вносят 120 г соли и 250 г сахара.
  10. Жидкость доводят до кипения, после чего убирают с плиты.
  11. На стадии готовности маринада следует влить 0,2 л 9%-ного уксуса.
  12. Пока жидкость не начала остывать, ею заливают содержимое емкостей.
  13. Затем банки ставят в глубокий таз, наполненный кипящей водой, и пастеризуют на включенном огне не более 20 минут.
  14. Полученные заготовки необходимо закатывать ключом и ставят под теплое покрывало остужаться.

Рецепт с перцем и морковью


Вкусные заготовки под названием Пальчики оближешь получают при консервировании целого набора овощей, созревающих по завершении дачного сезона.

Процесс консервации салата с перцем и морковью включает несколько стадий:

  1. Полтора килограмма томатов, не успевших созреть, отбирают из общей массы. Слишком крупные плоды можно порезать на части.
  2. Болгарский перец следует нужно измельчить на небольшие кусочки.
  3. От жгучего перца используют примерно 1/3, устраняют семена и мелко режут.
  4. Одну морковь следует накрошить как можно мельче. Можно использовать комбайн или мелкую терку.
  5. Три чесночных зубчика продавливают в прессе.
  6. Все ингредиенты, за исключением томатов, перемешивают в общей емкости.
  7. Полученную массу из перцев и моркови помещают на дно трехлитровой банки.
  8. Сверху располагают целые или нарезанные помидоры.
  9. Маринад готовят посредством кипячения литра воды с внесением 1,5 столовой ложки соли и трех полных ложек сахара.
  10. Когда начнется активное кипение жидкости, огонь выключают и убирают ее.
  11. Обязательно вносят 0,1 л уксуса и заполняют жидкостью банку.
  12. В течение получаса банку пастеризуют в кастрюле с кипящей водой, затем консервируют железными крышками.

Фарширование чесноком и зеленью


Оригинальным вариантом консервирования являются фаршированные томаты. В качестве начинки используется смесь, состоящая из чеснока и зелени.

Законсервировать зеленые помидоры на зиму можно при соблюдении следующей последовательности действий:

  1. Два килограмма томатов, не начавших созревать, нужно помыть и сделать в них крестообразные надрезы.
  2. Две чесночные головки следует почистить и нашинковать тонкими пластинами.
  3. Болгарский перец режем продольными полосками.
  4. Стручок чилийского перца необходимо помыть, для консервирования потребуется половина его.
  5. Трехсантиметровый корень хрена нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
  6. Пару небольших луковиц необходимо очистить.
  7. Томаты нужно нафаршировать чесноком и петрушкой. По желанию добавляется другая зелень – укроп или базилик.
  8. На дне стеклянной емкости располагают луковицы, жгучий перец, часть чеснока, семена укропа и половину измельченного корня хрена.
  9. Из специй применяется по 8 горошин душистого и черного перца.
  10. Затем укладывают в банку томаты, между ними размещают пластины болгарского перца.
  11. Сверху нужно оставить лист хрена, разорванный на части, оставшийся корень хрена и чеснок.
  12. Сначала овощи заливают кипятком, который нужно слить через 10 минут. Процедуру повторяют два раза.
  13. Для окончательной заливки потребуется литр воды, две ложки соли и полторы ложки сахара.
  14. После кипячения нужно долить 80 мл уксуса и законсервировать банку.

Фарширование чесноком и морковью


В качестве начинки для зеленых томатов можно использовать овощную смесь с морковью и жгучим перцем. Такая закуска отличается острым привкусом и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Процедура готовки наивкуснейших томатов закаточным способом подразделяется на несколько стадий:

  1. Для обработки требуются неспелые помидоры средних размеров (всего около килограмма). Лучше всего выбирать плоды примерно одинаковые плоды, чтобы они равномерно замариновались.
  2. Начинку для томатов готовят путем измельчения двух морковок, чесночной головки и чилийского перца. Для этого используют мясорубку или блендер.
  3. В каждом томаты сделайте надрез и начиняйте плоды полученной массой.
  4. Банки для маринования выбирают емкостью до одного литра, поскольку в них удобнее всего укладывать начиненные плоды. Стеклянные банки оставляют на 10 минут в микроволновке, включенной на максимальную мощность. Крышки следует прокипятить 5 минут.
  5. Когда все плоды будут размещены в емкости, переходят к приготовлению маринада.
  6. На литр воды вносят полторы столовые ложки соли и три ложки сахара-песка.
  7. Жидкость должна закипеть, потом ее снимают с конфорки и доливают чайную ложку уксуса.
  8. Из специй отмеряют половину чайной ложки смеси, состоящей из горошин перцев.
  9. Заливка должна полностью заполнить банки.
  10. Затем емкости ставят в таз с водой, которую кипятят 10 минут.
  11. Закрываем банки при помощи ключа.

Заключение


Если томаты еще не успели созреть, это не повод откладывать приготовление вкусных закусок на зиму. При правильной подготовке эти овощи становятся составляющей частью маринованных заготовок и различных салатов. Свойства чеснока особенно важны в зимнее время, когда наступает период простудных заболеваний.

Если заготовки предназначены для хранения на протяжении всей зимы, то рекомендуется стерилизовать банки посредством горячей воды или пара. Хорошими консервантами является жгучий перец, соль и уксус.

Зеленые помидоры на зиму: маринованные помидоры и вкуснейший грузинский салат

Пришло время туманов, дождей и прохладной погоды. Помидоры без теплицы сразу потемнеют на улице, поэтому остается два варианта — хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели либо собрать их с веток. В этой статье Interfax.by собрал несколько вариантов заготовки зеленых помидор на зиму. Попробуйте каждый и решите, что вам больше по вкусу.

 

 

Грузинский салат из зеленых помидоров

 Ингредиенты на 4,2 литра салата:

 Зеленые помидоры — 2, 3 кг (после обработки должно остаться 2 кг чистого веса)

Луковицы — 500 г

Сладкий красный перец без сердцевины — 500 г

Морковь очищенная — 500 г
Острый перец (по вкусу) — 3 шт
Сельдерей — 2 стебля
Петрушка — большой пучок

Чеснок — 1 головка
Соль — 2 ст.л
Сахар — 2 ст.л.
Черный перец в зернах — 1 ст. л
Растительное масло — 250 мл
Уксус яблочный 6% — 200 мл

Приготовление:

 У помидоров вырезаем плодоножки, разрезаем помидоры на небольшие треугольные дольки. Выкладываем в миску слоями, посыпая солью каждый слой. Оставляем помидоры, чтобы они просолились и пустили сок, периодически помешиваем. Отжать от сока их можно будет, когда они станут мягче.

Переходим к нарезке остальных овощей. Лук нарезаем не очень мелкими полукольцами. Сладкий красный перец нарезаем тонкими и не длинными полосками (перегородки внутри удаляем). Морковь нарезаем кружочками или соломками, острый перец — наискосок. Измельчаем петрушку, сельдерей и чеснок.

 При помощи простой соковыжималки или просто руками удаляем горький сок из помидоров. Соединяем все ингредиенты в одной большой миске, сверху посыпаем перцем, заливаем растительным маслом и уксусом. Хорошенько перемешаем, накроем крышкой и оставим на час, чтобы салат настоялся. Периодически помешиваем за это время и проверяем на вкус, хватает ли соли и сахара. 

 Перекладываем салат в стерилизованные банки по 0,6-0,7 л. Если используете лейку, также ее простерилизуйте. Приминайте салат, чтобы вся банка получилась заполненной. Разложите весь салат по банкам и залейте сок из миски равномерно в каждую баночку. Стерилизуйте банки привычным вам способом. Если используете кастрюлю — пусть баночки кипятятся 25-30 минут.  

  Маринованные зеленые помидоры с оливковым маслом

 Ингредиенты на 2,5 литра закаток:

Помидоры зеленые — 1-1,5 кг

Соль крупная морская — 300-400 г

Уксус винный или яблочный 6% — 700 мл

Масло оливковое — 500 мл

Орегано

Перец острый красный сушеный

Приготовление

 Тщательно помойте помидоры и удалите плодоножки. Если используете маленькие помидоры черри, разрежьте их пополам, помидоры покрупнее разрежьте на несколько частей. Засыпьте солью и хорошо перемешайте, оставьте на 5 часов. Переложите помидоры в дуршлаг и оставьте их так на пару часов, чтобы весь сок стек. 

 Переложите помидоры в кастрюлю и залейте уксусом, оставьте на 12 часов. Затем снова опрокиньте их в дуршлаг и дайте уксусу стечь. Выложите помидоры на полотенце, чтобы они подсушились.

 В сухие стерильные банки укладывайте слои помидоров, присыпая их орегано и кусочками острого перца. Залейте оливковым маслом, слегка принимая вилкой, чтобы все пузырьки воздуха вышли. Плотно закройте стерильными сухими крышками и оставьте на месяц в темном месте. Через месяц можно пробовать. 

 Маринованные помидоры с перцем и чесноком

 На 3,5 л готового продукта вам понадобятся:

Помидоры зеленые — 3 кг

Перец сладкий болгарский — 800 г
Острый перец — 1, 2 шт

Чеснок — 2 головки

Лук — 3 шт
Зелень — несколько пучков

Масло растительное — 140 мл

Соль — 3 ст.л

Перец — 1 ч.л. 

Сахар — 3 ст. л
Кориандр, горчица в зернышках, перец горошком — по вкусу
Уксус 9% — 120 мл

 Приготовление:

Моем помидоры и нарезаем ломтиками. Выкладываем их в эмалированную посуду, солим, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. За это время подготавливаем лук — вымываем, очищаем, нарезаем полукольцами и тушим на небольшом огне до прозрачности. Лук солим, перчим и добавляем в него специи, перемешиваем и даем остыть.

 Чистый сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой, измельчаем и горький перец. Очищаем и измельчаем чеснок и зелень (петрушку, укроп или сельдерей). Добавляем остальные ингредиенты к помидорам, вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 2-3 дня в холодном месте для маринования, периодически помешиваем.

 Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. хранить нужно в холодном месте.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком, на зиму

Когда меня спрашивают, как приготовить зеленые помидоры на зиму, я всегда предлагаю записать этот рецепт – фаршированных морковью и чесноком. Сладкие, ароматные, чуточку остренькие – на мой вкус, получается просто отличная закуска, особенно под мясо и картошечку. Всегда кажется, что мало закатала, хочется еще и еще!

Чтобы зеленые маринованные помидоры были вкусными, безопасными и не горчили, важно правильно выбрать плоды для консервирования. Нам понадобятся томаты так называемой «молочной» спелости, то есть светлого цвета или буроватые — как правило, они среднего или крупного размера. В мелких плодах, которые совсем не дозрели и имеют темно-зеленый цвет, содержится слишком много соланина, который может нанести вред организму. В крупных светло-зеленых помидорах тоже присутствует соланин, но его количество не опасно для человека. При желании вы можете и вовсе избавиться от этого вещества, вымочив зеленые помидоры в воде с добавлением соли (рассол нужно менять каждые 2 часа, всего 3-4 раза).

Фаршировать помидоры будем морковью и чесноком — получатся «тюльпаны». Чтобы заготовка на зиму хорошо стояла, добавим в маринад 9-процентный уксус и простерилизуем 15 минут.


Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

Для рецепта

  • помидоры зеленые – 2 кг
  • чеснок – 8-9 зуб.
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка
  • морковь – 2 шт.
  • острый перец – 3 колечка
  • лавровый лист – 1 шт.

Маринад (на 3 литровые банки)

  • вода – 1 л
  • сахар – 110 г
  • соль – 40 г
  • уксус 9% – 120 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Плоды очистите от плодоножек и хорошенько промойте. При желании вы можете подержать их в рассоле. Я не вымачивала, как видите, зеленые помидоры у меня молочной спелости, светленькие.

  2. В каждом томате сделайте ножом небольшие разрезы — от попки примерно до середины.

  3. В разрезы вложите по 1-2 кусочка моркови и чеснока.

  4. Подготовьте тару: простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Лучше всего для этой заготовки подходят банки объемом 1 литр – всего получится 3 банки. На дно каждой положите по половине лаврового листика, по 3-4 веточки укропа и петрушки. Любители остренького могут добавить по маленькому кружочку горького перца.

  5. Наполните банки фаршированными помидорами.

  6. Для маринада соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Доведите до кипения, проварите минуту и влейте в конце 9-процентный уксус. Разлейте маринад по банкам, прикройте крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуйте 15 минут — отсчет времени с момента закипания воды в кастрюле.

  7. Закатайте под ключ. Переверните банки вниз горлышком, укутайте на 1 час. Когда остынут, перенесите на хранение в погреб или в другое темное и прохладное место.

Пробовать можно уже на второй день после приготовления, но лучше все же дать им настояться хотя бы пару недель. Зеленые фаршированные помидоры очень вкусные, сладковатые, плотные и ароматные. Попробуйте!

Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму: рецепты на любой вкус

Самые вкусные рецепты консервации зеленых помидоров на зиму. Маринованные томаты, квашеные, с начинкой, салаты из них и даже варенье.

Зеленые помидоры

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму – более современная вариация на тему солений и маринований.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос – что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

Источник: http://1000.menu/catalog/zelenye-pomidory-na-zimu

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Источник: http://ladyelena.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Источник: http://ogorodlegko.ru/zagotovki/178-zelenye-pomidory-na-zimu-5-receptov-konservacii.html

Как приготовить соленые помидоры в банках холодным способом

Не обязательно иметь много опыта в кулинарии. Для процесса понадобятся самые простые продукты. При этом закуска получается с выраженным вкусом и не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты- 2кг.
  • Острый перец.
  • Чеснок – 100 г.
  • Зелень.
  • Сахарный песок – 1ст.л.
  • Соль – 2ст.л.

Технология:

В каждом овоще сделать отверстия вилкой около плодоножки.

На дно кастрюли выложить зелень и измельченный чеснок.

Поверх выложить плоды томатов.

Накрошить перец.

Повторить слои несколько раз.

В это время подготавливают рассол: в 2 литрах воды растворяют 2 ст.л. соли и заливают овощи.

Кастрюлю с соленьями оставляют при  температуре не более +15 градусов на неделю. Если, по вашему мнению, вкус недостаточно выраженный, следует выдержать их еще несколько дней. Далее зелененьких раскладывают по банкам и убирают в холод.

Источник: http://domovouyasha.ru/solenye-zelenye-pomidory/

Возможный вред зеленых помидор

И такое может быть! Любые помидоры содержат в себе массу аллергенов, если у человека имеется какая-либо пищевая аллергия, а в особенности на сами помидоры, стоит отказаться от этого плода.

Токсин соланин, содержащийся в томатах зеленого цвета, может вызывать отравление, но при правильной обработке, его можно легко вывести, а в маринаде его содержание уменьшается в разы, но для беременных женщин, кормящих, а так же детей лучше не рисковать и воздержаться от употребления.

Источник: http://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/zelenye-pomidory.html

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые  — 1 Килограмм
  • Листы черной смородины  — 5 Штук
  • Соцветия укропа  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Листья хрена  — 3 Штуки
  • Перец душистый  — По вкусу
  • Перец острый  — По вкусу
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Вода холодная  — 1 Литр

Количество порций: 1

Источник: http://povar.ru/recipes/zasolka_zelyonyh_pomidorov_holodnym_sposobom-33095.html

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Источник: http://ladyelena.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Источник: http://rutxt.ru/node/13136

10. Варенье из зелёных помидоров на зиму

BelarusianArt/Depositphotos.com

С таким количеством продуктов вы закроете 3–4 банки по ½ литра.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 3 л воды;
  • 1 200 г сахара;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Помидоры разрежьте на половинки, удалите место крепления плодоножки и выскоблите семечки ложкой. После нашинкуйте небольшими кусочками.

Уложите томаты в кастрюлю и залейте 1 литром кипятка. Доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут, постоянно помешивайте. Сцедите воду, повторно залейте 1 литром прохладной и готовьте ещё 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Переложите в миску, засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на час‑два. Снова залейте 1 литром кипятка, доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 10 минут. Снимите с огня, остудите, накройте крышкой и на сутки оставьте в холодильнике.

Слейте сироп, доведите до кипения на среднем огне и кипятите примерно 20 минут. После засыпьте помидоры и перемешайте. Готовьте 15 минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавьте лимонную кислоту. Разлейте по банкам и закатайте крышками.

Источник: http://lifehacker.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму

Маринованные зеленые помидоры по-корейски отличаются особым ароматом и большей остротой. Если вы любите интересные пикантные заготовки, то этот рецепт нельзя обходить стороной.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, чеснок очистите от шелухи.

  2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, удобными для употребления.

  3. Переложите овощи в большую емкость, добавьте к ним измельченный чеснок.

  4. Горький перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.

  5. Добавьте к помидорам горький перец, соль, сахар и уксус, перемешайте. Оставьте помидоры на 2-3 часа при комнатной температуре.

  6. Затем зеленые помидоры по-корейски разложите по стерилизованным банкам. Поместите банки с салатом в глубокую кастрюлю и простерилизуйте их в течение 10-15 минут в кипящей воде. Затем закатайте банки металлическими крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Источник: http://gukkur.ru/gibridy-i-sorta/zelenye-pomidory-vyrvi-glaz-na-zimu.html

Полезные свойства зелёных помидоров

Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:

  • Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
  • Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
  • Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/solenye-zelenye-pomidory-v-kastryule.html

Советы и рекомендации

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Источник: http://ladyelena.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Рецепт маринованных зеленых помидоров — Простые рецепты

ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ ЗАМАРИНОВАННЫЕ. 4 больших зеленых помидора (около 2 фунтов) *. 2 ст. сахар. 1 ч. Л. поваренная соль. 1/8 ч. Л. перец. 1/4 с. эстрагоновый уксус. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Выложите половину ломтиков в большую неглубокую сервировочную тарелку; посыпать половиной сахара, посолить и поперчить.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры: Сначала помидоры необходимо отсортировать, удалив поврежденные фрукты и те, которые имеют признаки порчи.Затем их следует тщательно промыть. Выложите фрукты в подготовленные емкости. Сюда кладем специи и специи. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду оставшиеся ингредиенты (соль, уксус, аспирин и сахар).

Как приготовить салат из маринованных помидоров?

Этот томатный салат включает свежую зелень, лимонный сок и чеснок, что делает это блюдо прекрасной начинкой для салатов или тако. Сначала вымойте и обсушите помидоры. Затем нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма или желаемой толщины.Выровняйте помидоры на желаемом подносе или в миске с нарезанным луком.

Как приготовить маринованные помидоры с красным винным уксусом?

3 больших или 5 средних свежих помидоров, нарезанных толстыми ломтиками. 1/3 стакана оливкового масла. 1/4 стакана красного винного уксуса. 1 чайная ложка соли, по желанию. 1/4 чайной ложки перца. 1/2 измельченного зубчика чеснока. 2 столовые ложки нарезанного лука. 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки.

Сколько времени нужно, чтобы томатный соус замариновался?

Взбейте венчиком, затем добавьте помидоры.(При необходимости вы можете увеличить количество помидоров.) Используйте обычные красные помидоры или смесь красных, желтых, реликвий и т. Д. Используйте также помидоры разных размеров — красиво! Дайте мариноваться не менее 3–4 часов, если возможно, несколько часов. При мариновании помидоры выделяют жидкость.

Как приготовить томатный соус с зелеными помидорами?

Указания: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В тяжелую голландскую духовку или жаропрочную форму для запекания поместите помидоры, лук, чеснок и оливковое масло и перемешайте.Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца. Поместите в духовку и запекайте 1 час без крышки, один раз помешивая.

МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Не позволяйте зеленым помидорам растаять на лозах. Вместо этого попробуйте этот уникальный способ сохранения зеленых помидоров в конце сезона — рецепт, который исходит из калабрийской стороны моей семьи. Это одна из тех вещей, которые вы либо полюбите, либо возненавидите. Нет золотой середины.

Выложите помидоры в большую неглубокую тарелку.Смешайте оставшиеся ингредиенты в банке; плотно накройте и хорошо встряхните. Полить помидорами. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

2 килограмма зеленых помидоров на 1 трехлитровую банку. 1 головка чеснока. 1 острый перец. 1-2 сладких перца. аспирин (по 1 таблетке в банке), укроп. Для маринада: на 3 литра воды положить 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки сахара и 0,250 литра 9% -ного уксуса. Формы приготовления:

Состав. Контрольный список ингредиентов. 1/4 стакана красного винного уксуса.1/4 стакана оливкового масла первого отжима. 1 столовая ложка измельченного лука-шалота (из 1 небольшого лука-шалота) 1 чайная ложка кошерной соли. 1/2 чайной ложки черного перца. 3 измельченных зубчика чеснока. 1 фунт смешанных помидоров из семейных реликвий, нарезанных дольками толщиной в 2,5 см.

Приготовьте помидоры и начните мариновать их в начале дня. Вырежьте ножку из каждого помидора и разрежьте пополам вдоль. Отрежьте небольшой кусочек на круглой стороне каждой половинки помидора и выбросьте его.

Рецепт маринованных зеленых помидоров

Салат из маринованных зеленых помидоров Insalata di Pomodori Verdi.На 4 порции. Сияющие красные пухлые помидоры — это настоящая фишка на рынке Италии. Но вы можете удивиться, узнав, что итальянцы любят салатные помидоры с зеленоватым оттенком, поскольку они более твердые и хорошо держатся, в то время как спелые помидоры предназначены для приготовления соусов.

Duck’s (Secret) Green Dip 2 авокадо Сок 4 лаймов 1 банка 16 унций маринованных зеленых помидоров Duck’s — слить воду и нарезать (добавьте чеснок и перец, если осмелитесь!) 6 унций сметаны 1 пучок листьев кинзы (прибл.1 стакан) Смешайте все ингредиенты в блендере, охладите и подавайте с крекерами, чипсами из тортильи или овощами.

Рецепт зеленых помидоров на гриле. Помидоры вымыть и сполоснуть. Отрежьте каждый помидор сверху и снизу тонкими ломтиками, и у вас не будет округлых ломтиков. Нарежьте помидоры толщиной примерно 0,25 см. В чашку добавьте оливковое масло, натертые дольки чеснока, хлопья чили, немного соли и перца. Добавьте ломтики помидоров и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем.

Отмерьте масло, уксус, лук, чеснок, петрушку, базилик, соль и перец в банке с плотно закрывающейся крышкой.Энергично встряхните, чтобы все перемешалось, и равномерно полейте помидоры в блюде. Накрыть крышкой и мариновать от 2 до 3 часов на прилавке или от 12 до 24 часов в холодильнике. Перед подачей доведите охлажденные помидоры до комнатной температуры.

Этот рецепт маринованных помидоров может стать поистине идеальным блюдом. Это просто и элегантно, и для этого потребуется всего лишь горсть. Это когда я жарил стручковую фасоль с помидорами в духовке. Тогда же меня впервые осенило мариновать помидоры. Оказалось, что это отличный вариант, чтобы съесть летние помидоры.

Рецепт маринованных садовых помидоров: как приготовить

Инструкции. Нарежьте помидоры и поместите их в форму для запекания 9×13. В миске взбейте оливковое масло, уксус, чеснок и приправы до однородности. Полить им помидоры. Накройте блюдо и поставьте помидоры в холодильник минимум на 2 часа, а то и дольше.

Вытрите грибы бумажным полотенцем и нарежьте дольками. Приправить уксус солью, перцем и щепоткой сахара. Вмешайте венчиком масло. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.В миске перемешайте грибы и помидоры с салатом.

Отмерьте слитый маринад и добавьте в него достаточно воды, если необходимо, чтобы общий результат составил 3 стакана. Растворите кукурузный крахмал в жидкости и дайте ему закипеть в тяжелой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, резиновым шпателем.

Добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Дайте помидорам замариноваться при комнатной температуре или в холодильнике на несколько часов. Если вы предпочитаете охлажденные помидоры, поставьте миску в холодильник на час или около того, прежде чем подавать на стол.Когда помидоры будут отдыхать, они создадут свой собственный восхитительный маринад.

5. Жареный суп из зеленых томатов. Вы не поверите, но на вкус он очень похож на традиционный томатный суп, который вы знаете и любите. Но яркий зеленый оттенок действительно выделяет его. Этот суп кремовый, мечтательный и идеальная закуска к любой трапезе. 6. Зеленые помидоры. Этот рецепт — идеальный способ израсходовать остатки помидоров.

Секретная приправа Италии: маринованные зеленые помидоры

Рецепт маринованных зеленых помидоров от Лауры Кассай — Используя мандолину, нарежьте помидоры тонкими ломтиками.Отложите их на дуршлаг и посолите каждый слой. Поместите обеденную тарелку на помидоры и переложите дуршлаг в большую миску. Вам нужно будет поставить Get every recipe from My Italian Kitchen by Laura Cassai

В миске смешайте яйца и пахту. Вмешайте 1 столовую ложку муки, 1/2 соли и 1/2 перца. Замочите в этой жидкости помидоры примерно на полчаса. Взбейте оставшуюся муку, соль и перец. Нагрейте около 1 дюйма масла до 350 * F в тяжелой сковороде.

Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.Добавьте ломтики помидора в сковороду и оставьте маринад, оставшийся в миске. Жарьте помидоры на гриле 2–3 минуты с одной стороны. Проверьте наличие хороших отметин от гриля. Переверните щипцами и жарьте на другой стороне еще 2–3 минуты.

Помидоры, маринованные на сковороде: зимний рецепт. Еще один быстрый рецепт зеленых помидоров на сковороде. Получается очень вкусно, и на нем продукт можно хранить всю зиму. Продукция на 1 килограмм недозрелых помидоров: по 200 граммов петрушки и сельдерея; 100 грамм укропа и чеснока;

Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями.Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года.

Зеленые помидоры в масле

Шаг 1. Перемешайте помидоры, масло, орегано, соль и перец в средней миске. Дайте настояться, периодически помешивая, пока не станет сочным и насыщенным, от 30 минут до 1 часа.

3 целых лука-шалота, нарезанные. 6 целых помидоров, нарезанных дольками. Инструкции: Взбейте все ингредиенты, кроме помидоров.Добавьте помидоры и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на пару часов, время от времени помешивая. Наслаждаться!

Состав. Помидоры черри — вам нужны помидоры черри красного, желтого и оранжевого цветов, чтобы блюдо получилось красивее. Красный лук — мне нравится аромат красного лука в этом рецепте, но если вы этого не сделаете, вы можете использовать белый лук. Базилик — в этом рецепте вы хотите использовать свежий базилик, он дает восхитительно яркий вкус. Бальзамический уксус — бальзамический уксус придает этому вкусу фантастический аромат.

Проезд. Для жареных зеленых помидоров в средней голландской духовке залейте арахисовое масло наполовину. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 ° F. Окуните ломтики помидора в пахту; земснаряд в кукурузной муке. Готовьте порциями до золотистого цвета, примерно две минуты.

Проезд. Взбейте масло, уксус, орегано и соль взбейте. Помидоры выложить в миску среднего размера и залить сверху заправкой. Добавьте базилик и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.Осторожно перемешайте. При необходимости добавьте еще соли и подавайте.

Зеленые помидоры в банках из южной Италии

Помидоры и базилик мыть. Удалите с помидоров все стебли, и для каждого помидора используйте зубочистку, чтобы проткнуть помидор отверстие на том месте, где изначально был стебель. Бросьте помидоры в банку. Выложите в банку помидоры, базилик и соль. Упакуйте смесь как можно плотнее, не повредив помидоры. (Смотрите видео.)

23 сентября 2020 г. — Изучите доску Сандры Кинг «Рецепт зеленых помидоров черри» на Pinterest.Узнайте больше о рецептах из помидоров черри, рецептов из помидоров, зеленой вишни.

Салат из зеленой фасоли с помидорами черри, фетой и укропом «Дерево сновидений». черный перец, красный винный уксус, соль, укроп, соль, чеснок, зеленый лук и еще 10.

, 11 октября 2019 г. — Изучите доску Аниты Томас «Маринованные огурцы», за которой следят 1366 человек на Pinterest. Смотрите еще идеи о рецептах приготовления, рецептах летних салатов.

Связанные

Соленья армянской кухни из зеленого помидора.Зеленые помидоры на зиму по-армянски

  • помидор зеленый — 1 кг;
  • соль — 40 г;
  • перец острый — 1 стручок, не крупный;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • чеснок — 60 г;
  • уксус столовый 9% — 70 мл;
  • вода — 700 мл.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Чтобы приготовить помидоры по-армянски, мы выбираем зеленые, молочные или коричневые помидоры. Сорт, размер и форма плода значения не имеют.Важно, чтобы помидоры были плотными, с неповрежденной кожицей, без признаков болезней. Тщательно промойте помидоры проточной водой. Помидоры порезать на части: маленькие — пополам, большие сливки — на 4 части, круглые крупные помидоры — на 6-8 частей.

Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Острый перец промываем и тоже пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Петрушку промываем, немного подсушиваем и срезаем толстые стебли. Петрушку мелко нарезать. В миску положить петрушку, чеснок и острый перец, перемешать.


В предварительно простерилизованную банку положите несколько помидоров — в 1 слой.


На помидоры кладем зелень с чесноком и перцем.


Итак, чередуя слои помидоров и зелени, наполните банку до верха.


Доводим воду до кипения, всыпаем соль и варим, помешивая, пару минут — до полного растворения кристаллов. Влейте в маринад уксус и выключите огонь. Помидоры разлить по банкам с кипящим маринадом, заливая их доверху.Если помидоры в банке выложены слишком рыхлыми, может не хватить небольшого количества рассола. В этом случае долейте в банки простой кипяток.


Накрываем банки крышками от помидоров и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. В кастрюлю налейте тёплую воду, чтобы она немного не доходила до плеч банок. На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения и, немного убавив огонь, простерилизуйте: литровые банки — 25 минут; 0, 75 л — 15 минут.


После стерилизации банки герметично закрывают и, переворачивая вверх дном, заворачивают.Выдержите около суток, пока полностью не остынет.


Храним помидоры по-армянски в темном месте, можно при комнатной температуре.


Удачных заготовок!



А можно приготовить аналогичную закуску из спелых помидоров по-армянски и сразу же подать на стол, очень вкусно и быстро.

Часто дачники собирают большого количества зеленых помидоров, с которыми нужно что-то делать. Самые плотные можно положить в коробку, накрыть мешковиной, и они созреют.Но лучше на зиму консервировать армянские помидоры зеленые помидоры. Само название говорит о происхождении этой заготовки, и в соответствии с традициями национальной кухни она получается пикантной за счет высокого содержания трав.

Как приготовить зеленые помидоры

Армяне

Подготовить армян к зиме можно двумя способами: засолкой и засолкой . Первый способ — традиционный, последний — современный.

home особенность приготовления зеленых армян помидор — это приготовление основного ингредиента.На зиму можно заготавливать спелые помидоры. Их разрезают пополам или крест-накрест, но не полностью. Можно сделать корзину с крышкой, разрезав мякоть изнутри, а в разрез уложить острую начинку.

А вот что положить внутрь — каждая хозяйка решает сама. Но основные ингредиенты: чеснок, перец чили, зелень и зелень.

Рецепт приготовления томатов Армяне

Все рецепты, которые хозяйки используют для консервирования зеленых помидоров по-армянски, предполагают приготовление озорных начинок.В качестве его можно использовать просто нарезанные тонкими ломтиками чеснок и острый перец, которые кладут внутрь, а смесью острых и незрелых плодов посыпают зеленью.

Для начинки можно использовать любые овощи, специи и зелень, например, кинзу, базилик, петрушку и укроп. Выбирая зеленых помидоров, следует остановиться на сорте «Сливки» или «Пулька», они лучше всего подходят для приготовления закусок на зиму по-армянски. В этих фруктах мало сока, но достаточно мякоти.Поэтому заготовка рецепта получится максимально вкусной.

Помидоры арменчики без уксуса

Этот рецепт армяне предлагает с использованием сельдерея , но добавлять в него уксус не нужно. Этот заготовки на зиму получается пикантный и очень вкусный. Для консервирования потребуется запас :

  • 1 кг средних зеленых плодов;
  • 3-4 шт. Чили;
  • 5-6 стеблей сельдерея
  • можно добавить петрушку, укроп, кинзу, базилик ;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 4 ст.воды;
  • 50 г соли.

Пошаговая консервация горячих зеленых помидоров армян на зиму:

  1. Основные узлы вымыть, перебрать, чтобы не испортились. Сделайте надрез на каждом помидоре, но сохраняйте целостность.
  2. Для приготовления начинки нужно пропустить чеснок через пресс, острый перец мелко нашинковать, сельдерей нашинковать. Смешивание.
Рецепт Помидоры Арманчики с уксусом

Этот рецепт для армян приготовить несложно.Подготовить его к зиме без труда сможет даже неопытная хозяйка. Сохранение армян состоит из следующих этапов:

    Для приготовления начинки возьмите 4 зубчика чеснока и измельчите блендером пару чилийских перцев. мелко нарезать ножом 20 г зелени: базилик, петрушку или другую.

Как приготовить армянин из помидора в маринаде

Этот рецепт для армян станет отличной закуской, которая украсит праздничный стол.Чтобы начать сбор урожая, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2,5 кг зеленого помидора;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 стручков чили;
  • по 50 г базилика и укропа;
  • 1 ст. воды;
  • 1/2 ст. соль ;
  • 1 ст. уксус.

Рецепт с фото консервирование зеленый помидор Армяне:

  1. Вымойте и разрежьте незрелые плоды среднего размера на 4 части, но не обрезайте конец , чтобы они не развалились.
  2. Очистите зубчики чеснока. Сколько взять чеснок дольки и перец чили зависит от предпочтений членов семьи, чем их больше, тем пикантнее получается у армян.
  3. Промойте зелень. Помимо указанного в рецепте, вы можете использовать любой на свое усмотрение.
  4. Вымойте перец чили, срежьте стебель с семенами.
  5. С помощью блендера превратите зелень, зубчики чеснока и перец чили в однородную кашицу.

При консервировании армян лучше выбирать плоды мелкие размером , они лучше насыщаются ароматами зелени, а вкус получается максимально насыщенным .

Условия хранения

Все забито банки лучше накрыть одеялом, чтобы они могли постепенно остывать. После этого их лучше сразу опустить в подвал или поставить в кладовку, которая находится подальше от отопительных приборов. Место для их хранения должно быть сухим и прохладным. Необязательно строго придерживаться температурного режима, но в комнате должно быть не выше +25 ° С.

Зеленые армяне, законсервированные на зиму, могут оставаться вкусными и ароматными в течение 3 лет, но, как показывает практика, съедаются намного быстрее.

Вкусные армяне из зеленых помидоров, которые приготовлены по рецепту, пришедшему сегодня от предков южных народов, станут отличным дополнением к мясу, птице. Недоспелые овощи обладают массой полезных свойств, а они, в свою очередь, зимой наполнят организм на все , необходимые для борьбы с респираторными заболеваниями.

Источник : http://agrognom.ru/vegetables/tomatoes/ рецепт -армянчиков-из-зеленых-помидоров.html

Армянские зеленые помидоры на зиму: самые вкусные рецепты

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не переживайте. Их можно сохранить на зиму особым образом. Sharp закуска понравится всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, необходимо использовать только качественных продуктов. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски . В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры

армянские с перцем и чесноком на зиму

Пикант Заготовка может быть подана к столу за несколько дней.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Состав:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 3 стручок перец острый;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин перца;
  • 1 литр воды;
  • сахарный песок 3 ст.
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Кулинария

Сначала мелко нарезать петрушки. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо , то не удаляйте семена с перца.

На дно стерильной баночки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.

Попробуйте замариновать помидоры одного размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.

Через 3-4 дня можно попробовать маринованный острый закуска. Приятного аппетита !

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления.Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л.пищевая соль .

Кулинария

Помидоры перебираем и хорошо промываем холодной водой.Затем делаем глубокие надрезы , но не до конца, чтобы плод сохранил целостность.

Измельчить чеснок, чтобы получилась начинка, жгучий перец, перец, а также листья сельдерея. Все тщательно перемешать.

Сейчас фаршированные помидоры приготовленные на овощной смеси.

Банки предварительно стерилизованные. Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости выложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированных плодов.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой насыпьте соль. Доведите жидкость до кипения.

Taru s с начинкой помидоры залить горячим рассолом.

Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками.Смотрите технологию приготовления в видео:

Не стесняйтесь экспериментировать с специями и специями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион .

Зеленые помидоры по-армянски

быстрое приготовление на сковороде или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и поставить часть на стол через несколько дней, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.

Состав:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 125 г соли;
  • По 1 веточек петрушки, кинзы и базилика;
  • Лавровый лист.

Кулинария

  1. К делать начинку измельчить, чеснок и перец. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
  2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.

  1. Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
  2. Для приготовления рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
  3. Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.

После этого можно распределить часть плодов по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.

Армянский

зеленый помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один один Бланк рецепта Delicious. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусная, что можно пальчиками облизать.

Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • 5 пучков любой зелени;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 400 мл 9% уксуса.

Кулинария

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножек, и разрезаем на четвертинки.

На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавить в помидор сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.

Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и положите в прохладное место .

Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не переживайте.Их можно сохранить на зиму особым образом. Закуски понравятся всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, нужно использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму

Пикантная заготовка уже через несколько дней может быть подана к столу.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.


Состав:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 3 стручка острого перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин перца;
  • 1 литр воды;
  • сахарный песок 3 ст.
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Кулинария

Сначала мелко нарежьте петрушку. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо, не удаляйте косточки с перца.

На дно стерильной банки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.


Попробуйте замариновать помидоры одного размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.


На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.


Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.


Через 3-4 дня можно попробовать маринованную острую закуску.Приятного аппетита!

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления. Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.


Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. Л. Пищевой соли.


Кулинария

Помидоры перебираем и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не полностью, чтобы плод сохранил целостность.


Для приготовления начинки измельчить чеснок, острый перец и листья сельдерея. Все тщательно перемешать.


Теперь фаршируем помидоры приготовленной овощной смесью.


Банки предварительно стерилизованные.Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости уложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированные фрукты.


Для приготовления маринада в кастрюлю с водой насыпьте соль. Доведите жидкость до кипения.


Наполнить емкость с фаршированными помидорами горячим рассолом.


Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место.Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками. Смотрите технологию приготовления в видео:

Можно немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион.

Армянские зеленые помидоры быстрого приготовления на сковороде или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и поставить часть на стол через несколько дней, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.


Состав:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 125 г соли;
  • 1 веточка петрушки, кинзы и базилика;
  • Лавровый лист.

Кулинария

  1. Измельчите чеснок и перец, чтобы получилась начинка. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
  2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.

  1. Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
  2. Для приготовления рассола поставьте емкость с водой на плиту, добавьте лавровый лист и соль. Довести до кипения;
  3. Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.

После этого можно часть фруктов разложить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.

Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчиками облизать.


Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • 5 пучков любой зелени;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 400 мл 9% уксуса.

Кулинария

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и разрезаем на четвертинки.


На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавьте к помидорам сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.


Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.

Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не переживайте.Их можно сохранить на зиму особым образом. Закуски понравятся всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, нужно использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму

Пикантная заготовка уже через несколько дней может быть подана к столу.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Состав:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 3 стручка острого перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин перца;
  • 1 литр воды;
  • сахарный песок 3 ст.
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Кулинария

Сначала мелко нарежьте петрушку. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо, не удаляйте косточки с перца.

На дно стерильной банки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.

Попробуйте замариновать помидоры одного размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.

Через 3-4 дня можно попробовать маринованную острую закуску.Приятного аппетита!

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления. Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. Л. Пищевой соли.

Кулинария

Помидоры перебираем и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не полностью, чтобы плод сохранил целостность.

Для приготовления начинки измельчить чеснок, острый перец и листья сельдерея. Все тщательно перемешать.

Теперь фаршируем помидоры приготовленной овощной смесью.

Банки предварительно стерилизованные. Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске.На дно емкости уложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированные фрукты.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой насыпьте соль. Доведите жидкость до кипения.

Наполнить емкость с фаршированными помидорами горячим рассолом.

Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом.Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками. Смотрите технологию приготовления в видео:

Можно немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион.

Армянские зеленые помидоры быстрого приготовления на сковороде или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и поставить часть на стол через несколько дней, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.

Состав:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 125 г соли;
  • 1 веточка петрушки, кинзы и базилика;
  • Лавровый лист.

Кулинария

  1. Измельчите чеснок и перец, чтобы получилась начинка. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
  2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.

  1. Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
  2. Для приготовления рассола поставьте емкость с водой на плиту, добавьте лавровый лист и соль. Довести до кипения;
  3. Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.

После этого можно часть фруктов разложить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.

Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчиками облизать.

Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • 5 пучков любой зелени;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 400 мл 9% уксуса.

Кулинария

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и разрезаем на четвертинки.

На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавьте к помидорам сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.

Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.

Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.

Зеленые помидоры собирают по-армянски, чтобы не пропали незрелые плоды. В результате получается вкусная закуска из помидоров. Для приготовления блюд используются экземпляры разной степени спелости, хотя слово «зелень» присутствует и в названии.

Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму

Главный секрет рецепта — это специи и маринад / маринад.Между ними большая разница. Маринад — вода со специями и уксусом. Рассол — это солевой раствор. В маринад можно добавить специи, соль, сахар. Их никогда не добавляют в рассол.

Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными помидорами или которыми будут начиняться фрукты, играют решающую роль. Чем больше вам нужна острота зрения, тем больше они прибавляют:

Для сладости в маринад добавляют сахар, но затем количество острых ингредиентов уменьшается.Помидоры по-армянски редко делают острыми, так как в этом случае теряется их суть.

Есть способ приготовления на сливочном масле, но тогда зеленые помидоры получают другие, и закуска будет иметь совсем другой вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски — только то, что используют незрелые помидоры.

Армянские рецепты зеленых помидоров на зиму

В Армении известно не менее 6 популярных рецептов острых закусок. Несмотря на различия, их общей чертой является способность использовать полностью зеленые и коричневые помидоры, которые начинают краснеть или становятся оранжевыми.Смесь фруктов разной зрелости дает специфический вкус, который отличается от вкуса закуски только из незрелых плодов. Стоит ли этим заниматься — личное дело каждой хозяйки.

Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски

Традиционный способ приготовления прост и не требует особых навыков. Вместо маринования используйте рассол. Вам понадобится:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 125 г соли;
  • 2 красных перца;
  • 1 шт.лавровый лист;
  • зелень — на ветке базилика, петрушки, кинзы.

Банки заранее подготовить, простерилизовать, поставить так, чтобы они не мешали. После этого приступаем к приготовлению.

  1. Чеснок натереть на терке или измельчить в прессе до образования пюре.
  2. Перец чили очищаем от семян и нарезаем кубиками.
  3. Нарезать зелень.
  4. Чеснок, зелень и перец смешать до получения однородной массы.
  5. Помидоры мыть, сушить. Далее обрезают плодоножки.
  6. С этой стороны срезается верх, не доводя срез до конца.
  7. Помидоры фаршированы смесью чеснока, перца, зелени.
  8. Раскладываются по контейнерам.
  9. В кастрюле кипятят воду, предварительно добавляя соль и лавровый лист.
  10. Помидоры залить рассолом, протереть в холодном месте 4 дня.

Быстрые зеленые помидоры по-армянски

Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски можно, не набивая их.

  1. Помыть 4 кг томатов, разложить по банкам.
  2. Каждую емкость наполняют 2 раза кипятком. Каждый раз вода остается в резервуаре на 30 минут.
  3. В третий раз делают рассол. 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л.соли. Смесь кипятят 8 минут.
  4. Помидоры залитые горячим рассолом.
  5. Банки закрываются металлическими крышками. Желательно закатать, а не использовать винтовые колпачки.
  6. После охлаждения они хранятся.

Для этого рецепта больше подходят полностью незрелые плоды.Коричневый, оранжевый, красный не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать другие овощи с плотной кожицей.

Вместо корицы используют гвоздику или ваниль, вкус другой, резче или мягче, но вариант с корицей классический.

Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму

Чтобы приготовить несладкую закуску, вам понадобится больше перца и чеснока, чем при обычном приготовлении. Можно добавить и другие специи, например душистый или черный перец.Для длительного хранения необходимо приготовить начинку для овощей достаточной крепости.

Для изготовления вам понадобится:

  • 5 кг зеленых помидоров.
  • 300 г чеснока.
  • 12 шт. Стручков острого перца.
  • на пучке петрушки, кинзы, укропа, базилика.
  • 0,5 л воды.
  • 5 ст. л.соли.
  • 400 мл столового уксуса.

Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:

  1. Очистите чеснок и очистите семена.
  2. Зелень с острыми ингредиентами измельчаем на мясорубке.
  3. Далее возможны два варианта. Либо помидоры нарезают дольками и укладывают в банки с слоями острой массы, либо разрезают, вынимают мякоть и начиняют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
  4. Приготовьте маринад, смешав уксус, воду и соль. Всыпать овощи.
  5. Емкости с помидорами стерилизуют 15 минут, затем сразу закатывают.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Самый простой рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму — ломтики помидоров.Это больше похоже на острый салат.

  1. Подготовить банки, стерилизовать.
  2. Зеленые или коричневые плоды разрезать на 4 части, мелкие — на 2 части.
  3. Головка чеснока, 1 плод чили, мелко нарезанная зелень.
  4. Помидоры и смесь специй смешать, разложить по банкам.
  5. Приготовить маринад — на 1 ст. Ложку взять 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли.
  6. Залейте продукт готовым раствором, закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут.
  7. Заготовку укупоривают, опускают крышкой, ждут остывания и убирают в холодильнике.

В разнообразные закуски добавляются ломтиками различные овощи. В этом случае количество овощей рассчитывается так, чтобы их было не больше, чем помидоров. Количество специй увеличено, рассол тоже немного больше.

Армянские зеленые помидоры не допускаются к передвижению. Когда это происходит, банка сразу утилизируется. Испорченные помидоры могут принести вред.

Хорошо прожаренные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовки, прохладные уголки в комнатах тоже подходят для хранения вещей.

Фаршированные зеленые помидоры по-армянски

Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров — это фаршированные помидоры. В маринаде непросто овощи, вкус фрукту придает начинка, в зависимости от его состава. Этот вид закуски по-армянски отличается от других тем, что вы можете экспериментировать с начинкой, когда усвоите основной рецепт.Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 60 г чеснока;
  • 2 плода чили;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • уксус столовый.

Приготовьте закуску следующим образом:

  1. Овощи мыть, сушить.
  2. У каждого срезается верхушка, вынимается мякоть.
  3. Зелень, перец, чеснок мелко нарезать, желательно в блендере, смешать с мякотью помидоров.
  4. Начинка выложена фруктами, каждая закрывается срезанной верхушкой.
  5. Приготовить маринад — вскипятить литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно быть 2 ст. л.уксуса.
  6. Горячая жидкость наливается в бидоны.
  7. Заготовка стерилизуется 20 минут, закатывается.

Вы также можете фаршировать помидоры морковью, болгарским перцем и другими овощами. Зелень выбирается по вкусу. Помимо базилика, кинзы и петрушки возьмите укроп, мяту, душицу.В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья смородины или вишни.

Помидоры армянские с морковью и перцем

Для этого рецепта понадобится то же, что и для просто фаршированных помидоров. Всего 3 отличия.

  1. В начинку добавляют морковь и мелко нарезанный сладкий перец, при этом количество острого перца уменьшается.
  2. Помидоры нарезаны другим способом. Вместо того, чтобы разрезать верхнюю часть, надрезы делаются так, как если бы помидор собирался разрезать на четвертинки.
  3. Вместо рассола требуется маринад. Тогда закуска острее.

Некоторые добавляют в эту закуску мелко нарезанную пюре из капусты. Его не закладывают в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в этом случае приобретет особое послевкусие, станет менее сочной из-за того, что часть маринада перейдет в капусту.

Специи подбираются, кроме рецепта, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавить гвоздику.Вкус будет менее острым, но более острым.

Условия хранения

Помидоры по-армянски хранятся минимум год. Для этого совсем не обязательно ставить их в холодильник. Их отлично хранят:

  • в холодных кладовых;
  • на подоконниках;
  • на кухнях;
  • в подвалах.

Главное условие — правильная подготовка и температура воздуха не выше стандартной температуры в помещении.При соблюдении условий — закуска по-армянски может храниться неограниченно долго.

Если крышка банки с закруткой перестает втягиваться, ее следует снять, чтобы открыть заготовку до того, как помидоры начнут бродить. В противном случае велика вероятность того, что такой контейнер из-за этого взорвется.

По хранению нет разницы между заливным рассолом и маринадом. Соленые и маринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусовых качествах продукта.

Заключение

Армянские зеленые помидоры собирают не только на зиму, их используют как закуску в любое время года. Их легко приготовить, главное найти ингредиенты, уделить время, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и с удовольствием поесть.

Армянские зеленые помидоры — одна из замечательных закусок, которыми так богата кавказская кухня.

На зиму можно готовить как малосоленую, так и соленую.Как и положено в целом этой замечательной кухне, в закуску входит целый набор зелени, чеснока и острого перца. Специи и приправы наполняют помидоры восхитительным ароматом и вкусом.

Категории: 10 сентября, 2019

Зеленые помидоры собирают по-армянски, чтобы не пропали незрелые плоды. В результате получается вкусная закуска из помидоров. Для приготовления блюд используются экземпляры разной степени спелости, хотя слово «зелень» присутствует и в названии.

Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму

Главный секрет рецепта — это специи и маринад / маринад. Между ними большая разница. Маринад — вода со специями и уксусом. Рассол — это солевой раствор. В маринад можно добавить специи, соль, сахар. Их никогда не добавляют в рассол.

Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными помидорами или которыми будут начинены плоды, играют решающую роль. Чем больше остроты вам нужно, тем больше они добавляют:

  • чеснок
  • перец чили;
  • перец черный;
  • уксус.

Для сладости в маринад добавляют сахар, но затем количество острых ингредиентов уменьшается. Помидоры по-армянски редко делают острыми, так как в этом случае теряется их суть.

Есть способ готовки на сливочном масле, но тогда зеленые помидоры получают другие, и закуска будет иметь совсем другой вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски — только то, что используют незрелые помидоры.

Важно! Помидоры собирают не только осенью, убирая с кустов остатки.Летом допустимо убирать незрелые плоды для уборки, не давая всем созреть. Во время осеннего сбора урожая следует отобрать и выбросить незрелые плоды с фитофторозом.

Армянские рецепты зеленых помидоров на зиму

В Армении известно не менее 6 популярных рецептов острых закусок. Несмотря на различия, их общей чертой является способность использовать полностью зеленые и коричневые помидоры, которые начинают краснеть или становятся оранжевыми. Смесь фруктов разной зрелости дает специфический вкус, который отличается от вкуса закуски только из незрелых плодов.Стоит ли этим заниматься — личное дело каждой хозяйки.

Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски

Традиционный способ приготовления прост и не требует особых навыков. Вместо маринования используйте рассол. Вам понадобится:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 125 г соли;
  • 2 красных перца;
  • 1 шт. лавровый лист;
  • зелень — на ветке базилика, петрушки, кинзы.

Банки заранее подготовить, простерилизовать, поставить так, чтобы они не мешали.После этого приступаем к приготовлению.

  1. Чеснок натереть на терке или измельчить в прессе до образования пюре.
  2. Перец чили очищаем от семян и нарезаем кубиками.
  3. Нарежьте зелень.
  4. Чеснок, зелень и перец смешать до получения однородной массы.
  5. Помидоры мыть, сушить. Далее обрезают плодоножки.
  6. С этой стороны срезается верх, не доводя пропил до конца.
  7. Помидоры фаршированы смесью чеснока, перца, зелени.
  8. Раскладываются по контейнерам.
  9. В кастрюле кипятят воду, предварительно добавляя соль и лавровый лист.
  10. Помидоры залить рассолом, протереть в холодном месте 4 дня.

Важно! Вместо банок часто используют сковороду, потом ее ставят под гнет, и закуска долго не хранится.

Быстрые зеленые помидоры по-армянски

Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски можно, не набивая их.

  1. Помидоры по 4 кг разложены по банкам.
  2. Каждую емкость наполняют 2 раза кипятком. Каждый раз вода остается в резервуаре на 30 минут.
  3. В третий раз делают рассол. 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л.соли. Смесь кипятят 8 минут.
  4. Помидоры, залитые горячим рассолом.
  5. Банки закрываются металлическими крышками. Желательно закатать, а не использовать винтовые колпачки.
  6. После охлаждения они хранятся.

Для этого рецепта больше подходят полностью незрелые плоды.Коричневый, оранжевый, красный не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать другие овощи с плотной кожицей.

Вместо корицы используют гвоздику или ваниль, вкус другой, резче или мягче, но вариант с корицей классический.

Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму

Чтобы приготовить пикантную закуску, вам понадобится больше перца и чеснока, чем для обычного приготовления. Можно добавить и другие специи, например душистый или черный перец.Для длительного хранения необходимо приготовить начинку для овощей достаточной крепости.

Для изготовления потребуется:

  • 5 кг зеленых помидоров.
  • 300 г чеснока.
  • 12 шт. Стручков острого перца.
  • на пучке петрушки, кинзы, укропа, базилика.
  • 0,5 л воды.
  • 5 ст. л.соли.
  • 400 мл столового уксуса.

Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:

  1. Чеснок очистить от кожуры и очистить от семян.
  2. Зелень с острыми ингредиентами измельчаем на мясорубке.
  3. Далее возможны два варианта. Либо помидоры нарезают дольками и укладывают в банки с слоями острой массы, либо разрезают, вынимают мякоть и начиняют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
  4. Приготовьте маринад, смешав уксус, воду и соль. Всыпать овощи.
  5. Емкости с помидорами стерилизуют 15 минут, затем сразу закатывают.

Важно! Перцовый сок может пригореть; при шлифовании следует надевать перчатки.При добавлении хрена для пикантности на мясорубку во время обработки надевается полиэтиленовый пакет, чтобы не разъедать глаза и слизистую носа.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски дольками

Самый простой рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму — дольки помидоров. Это больше похоже на острый салат.

  1. Подготовить банки, стерилизовать.
  2. Зеленые или коричневые плоды нарезать на 4 части, маленькие — на 2.
  3. Головка чеснока, 1 плод чили, мелко нарезанная зелень.
  4. Помидоры и смесь специй смешать, разложить по банкам.
  5. Приготовить маринад — на 1 ст. Ложку взять 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли.
  6. Залейте продукт готовым раствором, закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут.
  7. Заготовку укупоривают, опускают крышкой, ждут остывания и убирают в холодильнике.

В разнообразные закуски добавляются ломтиками различные овощи. В этом случае количество овощей рассчитывается так, чтобы их было не больше, чем помидоров.Количество специй увеличено, рассол тоже немного больше.

Армянским зеленым помидорам запрещено передвигаться. Когда это происходит, банка сразу утилизируется. Испорченные помидоры могут принести вред.

Хорошо прожаренные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовки, прохладные уголки в комнатах тоже подходят для хранения вещей.

Фаршированные зеленые помидоры по-армянски

Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров — это фаршированные помидоры.В маринаде непросто овощи, вкус фрукту придает начинка, в зависимости от его состава. Этот вид закуски по-армянски отличается от других тем, что вы можете экспериментировать с начинкой, когда усвоите основной рецепт. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 60 г чеснока;
  • 2 плода чили;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • уксус столовый.

Приготовить закуску так:

  1. Овощи промыть, просушить.
  2. У каждого срезается верхушка, вынимается мякоть.
  3. Зелень, перец, чеснок мелко нарезать, желательно в блендере, смешать с мякотью помидоров.
  4. Начинка выложена фруктами, каждая закрывается срезанной верхушкой.
  5. Приготовить маринад — вскипятить литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно быть 2 ст. л.уксуса.
  6. Горячая жидкость наливается в бидоны.
  7. Заготовка стерилизуется 20 минут, закатывается.

Вы также можете фаршировать помидоры морковью, болгарским перцем и другими овощами.Зелень выбирается по вкусу. Помимо базилика, кинзы и петрушки возьмите укроп, мяту, душицу. В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья смородины или вишни.

Важно! Для заготовок подходят только неповрежденные образцы. Испорченные помидоры не сохранятся, и даже один фрукт испортит всю банку.

Армянские помидоры с морковью и перцем

Для этого рецепта вам понадобится то же, что и для просто фаршированных помидоров. Всего 3 отличия.

  1. В начинку добавляют морковь и мелко нарезанный сладкий перец, а количество острого перца уменьшается.
  2. Помидоры нарезают другим способом. Вместо того, чтобы разрезать верхнюю часть, надрезы делаются так, как если бы помидор собирался разрезать на четвертинки.
  3. Вместо рассола требуется маринад. Тогда закуска острее.

Некоторые добавляют в эту закуску мелко нарезанную пюре из капусты. Его не закладывают в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в этом случае приобретет особое послевкусие, станет менее сочной из-за того, что часть маринада перейдет в капусту.

Специи подбираются, кроме рецепта, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавить гвоздику. Вкус будет менее острым, но более острым.

Условия хранения

Помидоры по-армянски хранятся не менее года. Для этого совсем не обязательно ставить их в холодильник. Отлично хранятся:

  • в холодных кладовых;
  • на подоконниках;
  • на кухнях;
  • в подвалах.

Главное условие — правильная подготовка и температура воздуха не выше стандартной температуры в помещении. При соблюдении условий — закуска по-армянски может храниться неограниченно долго.

Если крышка банки с закруткой перестает втягиваться, ее следует снять, чтобы открыть заготовку до того, как помидоры начнут бродить. В противном случае велика вероятность того, что такой контейнер из-за этого взорвется.

По хранению нет разницы между заливным рассолом и маринадом.Соленые и маринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусовых качествах продукта.

Заключение

Армянские зеленые помидоры не только зимой собирают, их используют как закуску в любое время года. Их легко приготовить, главное найти ингредиенты, уделить время, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и с удовольствием поесть.

Похожие сообщения

Нет связанных должностей.

Закуска из зеленых помидоров по-корейски.Зеленые помидоры по-корейски

Яркая, насыщенная вкусом и ароматом закуска — фастфуд с зелеными помидорами по-корейски всегда получается неординарным.

Дело в том, что к зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка … Петрушка — мой выбор, можно заменить базиликом. Если не корейская приправа, то можно обойтись без нее (но с ней вкуснее!)

На приготовление уходит минимум времени, буквально 10-15 минут на измельчение и терку овощей.Но для маринования требуется больше времени. Через день можно попробовать помидоры. Но через два дня и позже салат будет намного вкуснее. Храните его в холодильнике в герметично закрытой посуде, чтобы сильный аромат специй не разносился по всему холодильнику.

Закуски на зиму не предусмотрены — зеленые помидоры по-корейски с консервами. Предлагаю приготовить то же самое, пока на рынке продаются зеленые помидоры и их можно быстро и вкусно замариновать и положить на обеденный стол.

Состав

  • помидоры зеленые 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • перец красный болгарский 1-2 шт.
  • чеснок 2-4 зубца (по вкусу)
  • уксус 9% 50 мл
  • сахар 50 г
  • соль 1 ст. л.
  • масло растительное 50 мл
  • молотый кориандр ½ чайной ложки
  • Корейская заправка по вкусу
  • свежая петрушка 1 небольшой пучок.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Чтобы готовую закуску было удобнее хранить, можно переложить ее в поллитровые банки.Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Наконечник для хранения зеленых помидоров

Если у вас не получилось сразу обработать зеленые помидоры, то нужно создать правильные условия хранения. Для этого возьмите ящик или ящик, на дно насыпьте опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые безупречные плоды и также присыпаем между слоями опилки. Хранить в проветриваемом помещении в темном месте. И, конечно же, время от времени нужно искать помидоры.Если какой-то из них начал портиться, мы удаляем его из общего хранилища.

Шаг 1: приготовьте петрушку.
На самом деле, для приготовления таких помидоров не обязательно использовать зелень, кроме запаха. Я обычно добавляю буквально половину небольшого пучка. Итак, сначала промойте петрушку под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и выложите на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте зелень и вылейте ее в бесплатное блюдце. Пусть пока постоит в стороне.
Шаг 2: подготовьте зеленые помидоры.

Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. С помощью ножа очистите овощи от плодоножки и разрежьте их пополам. Нарежьте каждую часть небольшими ломтиками и переложите в небольшую миску.
Шаг 3: подготовьте чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и острием ножа слегка надавите. Затем чистыми руками удалите шелуху и промойте под проточной водой.

Возвращаем гвоздику обратно на ровную поверхность и мелко нарезаем кусочками.Перелить измельченный чеснок в чистое блюдце.
Шаг 4: приготовьте болгарский перец.

Болгарский перец хорошо промыть под проточной теплой водой и положить на разделочную доску. Ножом очищаем овощ от хвоста и семян. Теперь нарезаем компонент тонкими полосками или небольшими кубиками. Вкус от этого в блюде не изменится, поэтому измельчить перец как угодно удобно. Теперь переливаем в чистую тарелку и приступаем к приготовлению емкости.
Шаг 5: подготовьте банки с крышками.

Используя кухонную губку и специальное средство для мытья посуды, тщательно промойте банки с крышками под проточной теплой водой. Так делаем до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми руками. Сразу после этого ставим емкость вверх дном на кухонное полотенце, которым заранее накрываем кухонный стол, и оставляем на время в покое.
Шаг 6. Приготовление зеленых помидоров по-корейски

Положите в большую миску такие ингредиенты, как ломтики зеленых помидоров, нарезанный болгарский перец, чеснок, мелко нарезанную петрушку, посыпьте их солью, сахаром, молотым красным перцем и полейте уксусом и растительным маслом.Столовой ложкой или чистыми руками все тщательно перемешать до однородной массы.

Перекладываем овощную смесь по пол-литровым банкам и плотно закрываем металлическими крышками. Ставим блюдо в холодильник на 8 часов … Вот и все, зеленые помидоры по-корейски готовы!
Шаг 7: Подавайте зеленые помидоры по-корейски.

Через 8 часов помидоры по-корейски готовы! Поэтому достаем их из холодильника, открываем банку, и ее содержимое столовой ложкой перекладываем в глубокую посуду.Подача блюда к обеденному столу в качестве закуски к таким блюдам, как жареный или печеный картофель, ризотто, плов и всевозможные каши с отварным и другим мясом. Очень вкусно и в меру пряно!
Приятного аппетита!

Для приготовления мы используем специальные зеленые помидоры. Так что будьте осторожны, не путайте их с недозрелыми овощами. Хотя всегда можно поэкспериментировать;

Такая закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев;

Чтобы быть стопроцентной уверенностью, что блюдо не заквашивается и не закисает, банки с крышками можно дополнительно стерилизовать в духовке после ополаскивания под проточной теплой водой, в микроволновой печи или в кастрюле с кипятком на плите. ;

Помимо петрушки, в помидоры можно добавить свежий укроп.

Осень постепенно вступает в свои законные права, и пора готовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидоров. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой. Кстати, у меня есть для вас еще один замечательный рецепт зеленых помидоров, который так и называется.

Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно прост, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения.

Вкус готовых зеленых помидоров по-корейски на зиму отличный: вкус корейских специй дополняется характерной для зеленых помидоров остротой и кислинкой, а чеснок и острый перец добавляют в эту корейскую закуску из зеленых помидоров азиатских специй.

Но позвольте не мучить вас долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски с морковью — мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Состав:

  • 3 кг.зеленый помидор
  • 1 кг. болгарский перец
  • 500 гр. морковь
  • 3 шт. луковицы среднего размера
  • 3 головки чеснока
  • 3 ч.л.приправы для корейских салатов
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 стручка прекрасного острого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сливочного масла
  • 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Начинается приготовление зеленых помидоров по-корейски на зиму… с мытьем и стерилизацией пустых банок. Банки по рецепту нужны примерно такого же объема и размера, так как в будущем мы будем стерилизовать наполненные банки с помощью заготовки. Далее самая трудоемкая часть процесса — это подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковь для корейских салатов почистить и натереть на терке. Болгарский перец нашинковать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Острый перец мелко нарезать, и не забываем о специях для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как на моем фото.

Смешайте подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте: соль, сахар, растительное масло и уксус, как требуется по рецепту корейских зеленых помидоров.

Еще раз перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

По истечении указанного времени залейте зелеными корейскими помидорами сухие стерильные банки.

Далее стерилизуем зеленые помидоры по-корейски: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, а баночки с заготовкой ставим. Налейте в кастрюлю с банками холодную воду на вешалках банок, а банки накройте крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, пока вода в кастрюле сильно закипит. Затем убавляем огонь до среднего, поллитровые банки держим 15 минут, литровые — 20-25 минут.

После стерилизации банок с зелеными корейскими помидорами закатайте крышки, опустите крышки, чтобы проверить герметичность крышек, и заверните банки в одеяло, пока они полностью не остынут.

Восточная кухня всегда привлекала нас своим вкусом, поэтому сегодня я решил представить вам самые вкусные рецепты зеленых помидоров по-корейски. Те, кто давно читает мой блог, знают, что я давно живу на Сахалине и хорошо выучил корейскую кухню. Зеленые помидоры мы часто готовим на зиму, в банках или просто в кастрюле, всем нравится острая и пикантная закуска.

В конце лета у дачников после сбора основного урожая остается много мелких недозрелых плодов, которые нужно куда-то положить, ведь не выбрасывать. Вот тут и пригодятся такие рецепты. Кстати, помидоры по-корейски можно приготовить не на зиму, а просто на стол, на какой-то праздник или просто на семейный ужин.

Зеленые помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты и правила приготовления

Для приготовления разных блюд в качестве добавок использую различные приправы и специи.Это зелень, петрушка, кинза, укроп, специи, чеснок, лук, разные виды перцев. Но чтобы наша закуска получилась вкусной, нужно соблюдать некоторые правила.

  1. Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы маринад был равномерно пропитан. Перед уборкой можно откалибровать помидоры на маленькие, средние и большие в отдельных банках.
  2. При уборке последнего урожая обращайте внимание на то, чтобы помидоры не были повреждены, не было признаков заболеваний, кожица осталась целой.
  3. Неправильно подобранное масло может все испортить. Для таких приготовлений важен вкус остроты и аромат всех восточных пряностей. Поэтому не используйте нерафинированное растительное масло. Сохраните его для свежих летних салатов.
  4. Попробуйте добавить острые специи по вкусу, некоторые из членов вашей семьи не смогут съесть слишком горячее блюдо, поэтому подумайте о них.


Вкусный рецепт зеленых помидоров, пошагово с фото

Этот рецепт подходит как для зимнего хранения, так и для быстрого использования, так как помидоры будут готовы через двенадцать часов.


Нужно взять:

  • Килограмм зеленых мясистых помидоров
  • Три острых перца чили
  • Два болгарских перца среднего размера
  • Девять зубчиков чеснока
  • Красный молотый перец по вкусу
  • Большая ложка поваренной соли без верхушки
  • Две большие ложки сахара
  • Пятьдесят граммов подсолнечного масла
  • Пятьдесят граммов 9% -ного уксуса

Процесс приготовления:


Помидоры нарезать тонкими ломтиками.


Острый перец освободить от семян и нарезать небольшими кусочками.


Сладкий перец нарезаем более крупными кусочками, также отправляем на томатные дольки.


Измельчите чеснок поверх овощей.


Насыпьте в блюдо перец, сахар и соль.


Добавьте масло и уксус, перемешайте и дайте постоять полчаса.


Помидоры складываем в стерильные банки и заливаем выделившимся соком. Хранить только в холодильнике.

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

В целом все корейские блюда, включая помидоры, чаще всего готовятся от одного до нескольких дней. Но этот рецепт мгновенного приготовления будет готов через десять часов, то есть вечером вы его сделали, утром уже пробовали.

Нам нужно:

  • Килограмм маленьких зеленых помидоров
  • Мелкая луковица
  • Три средних моркови
  • Два маленьких сладких перца
  • Полстакана 9% уксуса
  • Полстакана рафинированного подсолнечного масла
  • Головка чеснока
  • Две большие ложки сахара с горкой
  • Большая ложка поваренной соли с горкой
  • Пучок петрушки
  • 1/4 чайной ложки приправы для моркови по-корейски

Процесс приготовления:

Помидоры порезать пополам, морковь пропустить через корейскую терку, лук мелко нарезать, перец нарезать лапшой.Чеснок вкуснее не давить, а острым ножом порубить в крошку, петрушку тоже порубить. Смешайте все овощи в миске.

Отдельно смешайте уксус, масло и специи. Готовим чистые банки, кладем в них овощи и равномерно заливаем маринадом. Ставим на нижнюю полку холодильника на десять часов. Потом достаем и наслаждаемся вкусом.


Самый вкусный рецепт из зеленых помидоров по-корейски на зиму

Кроме всякой другой солонины в моем погребе всегда есть несколько банок таких острых корейских помидоров, закатанных на зиму.Они очень помогают, когда вдруг приходят многочисленные родственники, надо всех удивить, вот достаю банку вкусняшки.

Берем:

  • Пять килограммов зеленых помидоров среднего размера
  • Шесть мясистых болгарских перцев разных цветов
  • Три средних корня хрена
  • Два килограмма моркови
  • Пять зубчиков чеснока
  • Три листа льврушки
  • Шесть горошин черного перца
  • Пучок свежего укропа

Для маринада:

  • Пять литров сырой воды
  • Два стакана сахара
  • Полстакана поваренной соли
  • 6% уксуса на две трети стакана

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски:

Морковь натереть на обычной терке, перец освободить от сердцевины с семенами и нарезать тонкой и мелкой соломкой, хрен и чеснок нарезать острым ножом в крошке.Все перемешиваем.

Каждый помидор нарезаем крестиком сверху и заливаем овощной смесью, слегка утрамбовывая. Теперь подготовим стерильные банки и положим на дно по несколько веточек укропа, лаврушки и горошин перца. Сверху выложить фаршированные помидоры.

Приготовить маринад, сначала вскипятить воду с сахаром и солью, в конце добавить уксус. Залить банки кипящим отваром и закатать. Даем потихоньку остыть, под одеяло, потом убираем в погреб.

Зеленые помидоры по-корейски — классический рецепт

По классическому рецепту беру небольшие помидоры, не обязательно зеленые, можно подрумянить. Все они должны быть одного размера, тогда они будут одинаково пропитаны маринадом и быстро приготовятся.

Берем:

  • Два килограмма помидора
  • Четыре больших толстостенных сладких перца
  • Две большие головки чеснока
  • Пучок кинзы
  • Пучок укропа
  • Для маринада
  • Сто граммов 6% уксуса
  • Сто грамм масла подсолнечного рафинированного
  • Сто грамм сахарного песка
  • Две большие ложки соли с горкой

Процесс приготовления:

Удалить косточки у перца, очистить головки чеснока.Прокручиваем все через мясорубку. Зелень мелко нарезать ножом. Смешайте в миске нарезанные овощи.

Помидоры разрезать пополам и выложить слоями поочередно с нарезанными овощами в банке или кастрюле. Делаем маринад, хорошо размешиваем и вливаем в помидоры. Осталось часов восемь постоять в холодильнике и подать вкусный салат к столу.

Острые зеленые помидоры на зиму со стерилизацией

Конечно, над этим рецептом стоит повозиться.Зато получится вкуснейший корейский салат, который можно хранить всю зиму где угодно.

Берем:

  • Три килограмма зеленых средних помидоров
  • Полкило моркови
  • Три средних луковицы
  • Три головки чеснока
  • Килограмм сладкого перца
  • Два перца чили
  • Стакан постного сливочного масла
  • Стакан сахара
  • Полстакана 9% уксуса
  • Три большие ложки обычной соли
  • Три маленькие ложки приправы для моркови по-корейски

Процесс приготовления:

Удалите из перца серединку с семенами и нарежьте тонкой соломкой.Морковь натираем на корейской терке … Лук стараемся нарезать как можно тоньше, полукольцами, чеснок на ваш выбор, пропустить через пресс или измельчить в крошку. Острый перец нарезать очень мелко. Каждый помидор разрезаем на восемь частей, все перемешиваем и добавляем специи.

Все складываем в кастрюлю с крышкой, заливаем маслом и уксусом, всыпаем сахар и соль, перемешиваем и оставляем настояться на полчаса.

Пока будем готовить баночки, пол-литровые и литровые. Их нужно постерировать и просушить.Кладем в них овощи. Ставим в кастрюлю и заливаем водой плечи. Просто прикрываем крышки. Стерилизуем на слабом огне пол литра пятнадцать минут, литр двадцать. После этого сразу закатываем и даем остыть.


Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, нужно тщательно подготовить банки и соблюдать весь рецепт, чтобы наши банки не взорвались посреди зимы.

Берем:

  • Килограмм коричневых помидоров среднего размера
  • Два зубчика чеснока
  • Литера воды
  • Маленькая ложка постного масла
  • Две большие ложки обычной соли
  • Большая ложка 95% уксуса
  • Большая ложка молотого красного перца

Процесс приготовления:

Чеснок мелко порубить ножом, помидоры разрезать пополам, чтобы половинки не развалились.Один смазать перцем, другой чесноком, вместе взятым.

Берем стерильную банку, на дно которой наливаем масло, а сверху кладем помидоры, стараемся сделать плотнее.

Рассол сварить с солью и вылить кипящий по банкам, сразу же закатать крышки и дать остыть.

Зеленые помидоры по-корейски — видео рецепт

Зеленые помидоры по-корейски — популярная закуска у любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не коричневые помидоры, так как только такие овощи остаются крепкими при мариновании.Во всех рецептах используется смесь специй, которую принято называть «корейской», которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Вместо приправы можно использовать острый перец … Зеленые помидоры по-корейски готовят маринованием или маринованием; закуска может состоять только из помидоров или сочетаться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Кол-во: 3 банки объемом 0.5 литров.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Пробовать закуску можно через сутки с момента приготовления, а можно хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски — в меру острые, поэтому понравятся практически всем.

Ингредиенты

Порций: — + 3

  • Зеленые помидоры 1 кг
  • Болгарский сладкий перец 1 шт.
  • Острый перец 1 стручок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 столовая ложка
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Уксус 50 мл
  • Растительное масло 50 мл

40 минут Запечатать

Банки с помидорами следует хранить в холодильнике или подвале.

Зеленые помидоры по-корейски со стерилизацией


В этом рецепте используются готовые приправы для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий перец, острый перец, лук и чеснок. Закуска стерилизована, что не очень приятно хозяйкам, но такая процедура дает возможность хранить баночки с заготовкой где угодно, даже при комнатной температуре.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Перец чили — 2 стручка.
  • Чеснок — 3 головки.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло растительное — 230 мл.
  • Уксус — 110 мл.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Приправа для моркови по-корейски — 3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте тонкими полосками. Острый очищенный перец нарезать как можно мельче.
  2. Очистите, вымойте и натрите морковь для моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с большими отверстиями.
  3. Очистите лук и нарежьте очень тонкими кольцами или половинками.
  4. Пропустите чеснок через чеснок или нарежьте очень маленькие тонкие лепестки.
  5. Вымойте зеленые помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на 8 или более частей, в зависимости от размера.
  6. Смешайте все нарезанные овощи и добавьте приправу для моркови по-корейски. Его можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного острого перца.
  7. Положите все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, все перемешайте и дайте настояться примерно полчаса.
  8. Разложите овощи по стерильным банкам объемом 0,5 л или 1 л и накройте крышками.
  9. Стерилизуйте заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать закаточной машиной и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном


В этой закуске используются целые помидоры, поэтому вам нужно выбирать фрукты меньшего размера.В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательная закуска. Помидоры остаются твердыми, сохраняют первоначальную форму.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 5 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Болгарский перец большой — 6 шт.
  • Корень хрена — 3 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Грецкие орехи — 100 г.
  • Кориандр, тмин, лавровый лист, зеленый укроп, перец горошком.

Для маринада:

  • Вода — 5 литров.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 150 г.
  • Уксус 6% — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте помидоры, вырежьте места крепления стеблей и разрежьте их крест-накрест, не очень глубоко.
  2. Подготовить остальные овощи к фаршу: морковь вымыть и очистить, натереть на терке, очень мелко нарезать промытый корень хрена, перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Смешайте нарезанные овощи и хрен в одной миске. Нарезать ножом грецкие орехи блендером добавить к овощной смеси.
  4. Полученной массой помидоры набить в местах надрезов, стараясь утрамбовать начинку и не класть ее слишком много.
  5. Простерилизуйте банки и положите на дно 1-2 лавровых листа, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, пару кориандра и тмин.
  6. Помидоры выложить в банки по горлышко.
  7. Маринад отварить: в воду добавить соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
  8. Горячий маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
  9. Сверните банки и дайте им остыть при комнатной температуре, затем поместите в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой


Витаминная закуска — настоящая находка для повседневного зимнего меню при пониженном иммунитете.Обилие овощей, приправленных горячими приправами, поможет организму справиться с простудой. К тому же овощи здесь сохраняют свежий вкус и консистенцию, что делает маринованное блюдо достойным конкурентом салатам из свежей зелени.

Состав:

  • Средние зеленые помидоры — 8 шт.
  • Огурцы средние — 7 шт.
  • Капуста — 1 кочан массой около 0,7 кг.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соль — 70 г.
  • Свежая зелень.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 3 ч.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Вы можете выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками.
  3. С белокочанной капустой удалить поврежденные листы и нарезать кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
  5. Очистить морковь и лук, порезать овощи соломкой.
  6. Смешать все овощи, добавить измельченный чеснок, измельченные зелень и приправы и посолить. Оставьте хорошо перемешанные овощи на 2 часа, чтобы выжать сок.
  7. Затем поставить овощи на средний огонь и нагревать, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, все перемешать и варить на среднем огне еще 5 минут.
  9. Разложите овощную смесь по чистым банкам, накройте банки крышками и пастеризуйте заготовку в кастрюле с водой в течение примерно 15 минут с момента закипания.
  10. Закатайте закуску по-корейски закаточной машиной и храните в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом


Главной особенностью этого рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо растительного.Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются более пряными и мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 10 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соевый соус — 4 ст. Л.
  • Кунжутное масло — 100 мл.
  • Уксус — 4 ст. л.
  • Петрушка, укроп и кинза.
  • Кориандр и красный острый перец.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промытые зеленые помидоры разрежьте на четвертинки, вырезав стебли и поврежденные участки. В рецепте можно использовать коричневатые плоды, крупные помидоры.
  2. Лук очистить и нарезать кусочками; они могут быть довольно большими.
  3. Очищенный чеснок порубить ножом на хлопья.
  4. Укроп, петрушку и кинзу нарезать ножом.
  5. Смешайте зеленые помидоры, измельченный лук, чеснок и зелень в глубокой миске.
  6. Приготовьте заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. Будьте осторожны с солью, так как рецепт довольно соленый. соевый соус.
  7. Полить помидоры заправкой и хорошо перемешать, замочить овощи в горячей заправке на пару часов.
  8. Далее помидоры разложить по стерилизованным банкам, залить жидкостью, в которой они были маринованы, накрыть крышками и после закипания пастеризовать банки в емкостях с водой в течение 10 минут. Закрыть крышками, остудить и хранить в прохладном месте.

Рецепт маринованных помидоров Мисси | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Декорирование:

1/2 стакана оливкового масла

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки

2 чайные ложки нарезанного свежего базилика (шифонада)

2 чайные ложки красного винного уксуса

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки молотого тимьяна

2 нарезанных зеленых лука

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Помидоры:

2 фунта смешанных помидоров, разных форм и цветов

1 кочан масляного салата, отдельные листья

Много свежих листьев базилика для украшения

Маринованные зеленые помидоры (Домате Турши)

Опубликовано: · Изменено: автор Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Вы когда-нибудь пробовали Маринованные зеленые помидоры ? Мы делали их каждый год около осени, как только начинались первые пару холодных дней.В моей родной стране Албании они называются Domate Turshi .

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные в Средиземноморье

Маринование овощей — очень древняя традиция, насчитывающая более 4000 лет назад. Ходят слухи, что даже Клеопатра Египетская и Цезарь Римский ели маринованные овощи.

Средиземноморский регион имеет долгую историю маринования овощей. Первоначально маринование овощей производилось для того, чтобы сохранить больше продуктов, выращенных в летние месяцы, и использовать их в течение зимы.Типичные консервы в рассоле или уксусе включают огурцы, баклажаны, перец и зеленые помидоры.

Со временем маринованные овощи стали частью рациона и приобрели популярность благодаря своей дополнительной пользе для здоровья и вкусу.

Маринование только с рассолом, без уксуса? Да, это возможно!

Существует 2 основных метода травления. Просто рассол или рассол и уксус.

То, что моя семья и многие другие люди в Средиземноморье использовали в течение многих лет, это тот, где мы мариновываем овощи только с рассолом (водой и солью).В этом методе маринования используется процесс ферментации, при котором овощи маринуются и ферментируются медленно, пока они погружены в рассол. Важно использовать что-нибудь под рукой, чтобы овощи не всплывали на поверхность, они должны быть постоянно погружены в воду. В моем доме мы использовали камень с плоской поверхностью, чтобы маринованные овощи оставались погруженными в воду. Кроме того, контейнер (обычно глиняный кувшин) с рассолом и овощами был помещен в холодный подвал или на балкон в темном углу, где температура ночью опускалась ниже 32 градусов по Фаренгейту.

Другой метод заключается в использовании уксуса для завершения процесса травления. Формула варьируется от семьи к семье, от бренда к бренду. Используются разные уксусы, некоторые из которых содержат «материнскую культуру», чтобы помочь в процессе ферментации. Вы можете хранить эту банку в темном прохладном углу кухни в течение 2 недель. Затем охладите при открытии.

Обычно при консервировании маринованных овощей метод с уксусом используется для более длительного хранения овощей. Вот почему в состав большинства маринованных овощей, которые продаются в магазине, действительно входит уксус.

Грубая морская соль

Не все соли одинаковы !! Избегайте поваренной соли при мариновании чего-либо.

Рекомендуется использовать кошерную соль, гималайскую розовую соль или морскую соль. Лично я предпочитаю использовать крупную соль Средиземного моря.

Слишком большое количество соли может увеличить время маринования помидоров. Слишком мало соли — помидоры могут испортиться.

Мое эмпирическое правило при приготовлении рассола — 4 стакана воды и ⅓ стакана крупной морской соли (по европейским меркам я использую 1 литр воды и 73 грамма крупной морской соли).

Как подать эти зеленые помидоры?

Из этих зеленых помидоров можно готовить салаты. Вы можете нарезать их довольно тонкими ломтиками, чтобы вставить в бутерброды и есть так же, как маринованные продукты.

Чаще всего мы подаем эти помидоры в моем доме с фасолевым супом !! Если вы никогда не пробовали фасолевый суп с маринованными овощами, добавьте его в свой список!

Закончив салат, мы даже наливаем смесь оливкового масла, оставшуюся на тарелке после того, как салат закончился, поверх бобов и быстро перемешиваем.Хммм хммм !!

Салат из маринованных зеленых помидоров довольно прост: нарезанные зеленые помидоры, красный лук, оливки каламата и, конечно же, оливковое масло :).

Фасолевый суп с маринованными зелеными помидорами и хлебом

Советы и примечания

Этот рецепт настолько прост, что его можно воспроизвести тысячами различных способов. Не стесняйтесь начинать с малого, чтобы убедиться, что концепция работает, или делайте заметки о том, как вы настроите ее для вашей конкретной кухни и типа имеющихся у вас банок.

Эти советы представляют собой некоторые наблюдения, которые я делал на протяжении многих лет, которые помогают мне безопасно приготовить маринованные зеленые помидоры.

  • Рассол — кипятить воду с солью до растворения соли. Дайте рассолу остыть.
  • Банки — простерилизуйте банки, крышки и кольца кипятком, дайте высохнуть на воздухе над чистой поверхностью или кухонным полотенцем.
  • Помидоры — собирайте не мягкие зеленые помидоры. Они должны быть твердыми и не иметь желтоватого или розового цвета на поверхности.
  • Ароматизаторы (травы и семена) — есть множество вариантов ароматизаторов, которые вы можете добавить в соленые огурцы. Семена кориандра, семена горчицы, семена укропа, перец, лавровый лист, чеснок, перец чили и т. Д. И т. Д. Вы можете проявить творческий подход и добавить свои любимые ароматы. Я предпочитаю чеснок, перец горошком, зелень, красный перец чили и лавровый лист.
  • Уксус — Я обычно использую белый уксус, простой, и он выполняет свою работу.

Посмотрите видео в конце карточки с рецептами, в нем также есть несколько дополнительных советов.Это мое первое видео, в котором я снимаюсь на камеру, поэтому я немного нервничал во время съемок, но надеюсь, что я ясно передал советы по созданию этого рецепта. Спасибо за просмотр :).

Маринованные зеленые помидоры (Домате Турши)

Сонила

Маринованные зеленые помидоры — средиземноморский деликатес. Мы делаем их в конце лета, чтобы сохранить помидоры на зиму, и обычно подаем их в качестве салата вместе с зимними супами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время маринования 14 дней

Общее время 14 дней 25 минут

Салат из блюд

Кухня Албанской, Балканской, Средиземноморской

Порций 8 порций

Калорий 47 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 8 зеленых помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка перца
  • 4 лавровых листа
  • 2 красных перца чили
  • 1 чашка свежей петрушки
  • ⅓ чашки
  • крупной морской соли предпочтительно вода
  • 1 стакан белого уксуса

Инструкции

Рассол
  • В средней кастрюле смешайте 4 стакана воды с ⅓ стакана крупной морской соли.Установите закипать, после того как закипятите, выключите огонь и дайте остыть.

Процесс травления
  • Стерилизовать кувшин.

  • Вымойте и обсушите помидоры. Нарежьте их на кварталы. Добавьте ломтики в кувшин.

  • Когда банка наполовину заполнена, добавьте зубчики чеснока, перец горошком и половину петрушки. Затем поместите красный перец чили по бокам, сверху лавровый лист. Продолжайте нарезать помидоры и наполнять банку до верха.

  • Когда банка заполнится, добавьте оставшуюся петрушку, чтобы заполнить пустоты.Затем полейте рассолом. Наконец, добавьте уксус, пока не наполните банку на расстояние до четверти дюйма от края.

  • Закройте крышку и плотно закройте. Можно банку и хранить в темном прохладном месте на кухне. Не открывайте как минимум 2 недели. Открыв банку, охладите маринованные помидоры.

  • Подавать как салат с красным луком, оливками и оливковым маслом или нарезанный тонкими ломтиками на бутербродах.

Видео

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Маринованные зеленые помидоры (Домате Турши)

Сумма на порцию

калорий 47 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 4744 мг 206%

206%

2 922 922 922 9222 922 922 922 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 1539IU 31%

Витамин C 56 мг 68%

Кальций 46 мг 5%

Железо 3 1 мг 9222 6% в процентах диета на 2000 калорий.

Nutrition

Калории: 47 ккалУглеводы: 9 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 4744 мг Калий: 355 мг Волокно: 2 г Сахар: 6 г Витамин A: 1539IU Витамин C: 46 мг

Ключевое слово домате турши, маринованные зеленые помидоры

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, пожалуйста, сохраните его на своих досках в Pinterest. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть какие-либо вопросы или если вы готовите маринованные зеленые помидоры с другой формулой.Я всегда стремлюсь изучить разные методы и опыт, а также поделиться своим :). Не стесняйтесь отмечать меня в социальных сетях фотографиями этого рецепта. Спасибо!

Instagram: med Mediterranean_latin_love или Twitter: MediterrLatin или Facebook: Mediterranean Latin Love Affair .

Маринованные зеленые помидоры (албанский турши)

Другие средиземноморские рецепты

Нравится:

Нравится Загрузка…

Зимние спины из зеленых помидоров. Помидоры зеленые. Корейские закупки

Зеленые помидоры — отличный овощ для уборки на зиму, так как они имеют приятный кисловатый вкус, необходимую твердость и эластичность. Рецептов приготовления много, поэтому в статье мы предоставим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрите холодные закуски из зеленых помидоров, солений и маринованных овощей.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

  • Зеленый помидор должен дозреть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набирают силу, не подходят, от них будет меньше пользы.
  • При посадке кустов желательно обозначать сорт томатов, чтобы при сборе понималось, что плод должен быть большим или маленьким и лучше определить степень его спелости.
  • Для маринования, раскатывания целиком на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см. Такие помидоры хороши, быстро маринуются, их удобно есть и подавать.
  • Для салатов, аджиков и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаны кусочками, подходят любые сорта зеленых помидоров.Главное, чтобы зерна в помидоре были спелыми, а не пустыми.
  • Зеленый помидор, готовый к зимовке, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может превратиться в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
  • Чтобы приготовить отличное блюдо для использования в будущем, консервирование должно быть из наших зимних сортов. Закатывать банку разрешается с любыми добавками: макароны, овощи, любая начинка.

Самые вкусные рецепты из зеленых помидоров с фото

В Интернете масса рецептов с зелеными помидорами, но многие из них не те, что описывают авторы.Иногда настоящий вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен попробовать составные части будущего блюда, промежуточный и конечный результат. Вот список лучших проверенных рецептов солений из зеленых помидоров.

Консервы с чесноком и дольками аджики в литровых банках

  • Зеленые, коричневатые помидоры, 5-6 кг.
  • Чеснок с зеленым луком — стакан 200 г.
  • Красные помидоры крупные, сладкие, сочные — 1-1,5 кг.
  • Острый красный перец, свежий или сушеный, около 6-7 стручков длиной 10 см.
  • Уксус 9%, лучше яблочный сидр — 125 г.
  • Соль — 2 столовые ложки в маринаде, 125 г для маринования томатов.
  • Масло растительное рафинированное — 150 г. Разрешены оливковые виды.
  • Укроп — 1 пучок, но не мелкий.
  • Вода холодная очищенная — 2,5 л.
  • Хрен — 1 корень, но допускается его замена салициловой кислотой.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

  1. Зеленые, коричневые помидоры тщательно промыть, удалить ненужные части корней, нарезать кружочками.
  2. Растворить в рассоле соль в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
  3. Для маринада измельчите и смешайте чеснок, красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
  4. Когда зеленые помидоры настаиваются в воде, их нужно процедить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
  5. Смешав все овощи с растительным маслом, переложить смесь в литровые банки, дополнительно не кипятить, закрыть нейлоновой или железной крышкой.

Целые корейские помидоры быстрого приготовления

  • 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
  • 30 г свежей петрушки или небольшая часть пучка;
  • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 шт. острый перец чили;
  • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
  • 2-3 ул.ложки винного уксуса или натурального яблочного сидра;
  • соль.

  1. Зеленые помидоры необходимо тщательно вымыть и просушить на дуршлаге. Каждую порезать на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи — то разрежьте части так, чтобы они были такими же, как и остальные.
  2. Вымытый, сушеный перец чили нарезать тонкими дольками.
  3. Петрушку вымыть, нашинковать.
  4. В емкости для будущего блюда смешайте масло растительное, винный уксус, соль.
  5. Добавьте туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Тщательно перемешайте смесь, пока вся жидкость не впитается в овощи и не даст стечь соку.
  6. Оставьте блюдо в холоде на 3-5 часов, после чего оно готово к употреблению.

Острая грузинская закуска на зиму

  • Помидоры зеленые или коричневатые — 5 кг.
  • Свежая зелень — петрушка, сельдерей, кинза, укроп — по 20-30 г.
  • Очищенный чеснок, около 10 зубчиков среднего размера.
  • Болгарский перец — около 10 шт. длиной около 10 см.
  • Перец красный острый — 2 шт. небольшой.
  • Сахар, соль, вода, яблочный уксус или обычный.

Пошаговый рецепт пикантной грузинской закуски из зеленых помидоров:

  1. Помидоры хорошенько вымойте, разрежьте на две части, только не срезая до края со стороны корня. Замочите в горячей воде 30-45 минут.
  2. Положите несколько видов перца, зелень, чеснок в большую чашу блендера.Измельчите до такой степени, чтобы получилась смесь из мелких кусочков.
  3. Каждый помидор немного очистить от внутренних частей и наполнить приготовленной смесью, переложить в банки объемом 1–2 литра или 1,5 литра.
  4. Чтобы приготовить вкусный маринад … Для этого на каждый 1 литр. очищенной или родниковой воды добавьте 2 большие столовые ложки без верха йодированной соли, одну чайную ложку. сахар и то же — уксус.
  5. После заполнения контейнеров с помидорами маринадом простерилизуйте их на водяной бане около 30 минут.
  6. Закатать форму под железными крышками, банки перевернуть, накрыть толстым одеялом.
  7. После остывания емкости следует убрать в темное холодное место. Приятного аппетита!

Помидоры маринованные по-армянски фаршированные

  • 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
  • 1 кочан кочанной капусты средней плотности;
  • 4 болгарских перца;
  • 2-3 крупные морковки;
  • зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен — по 2-3 листика;
  • перец острый — 1 шт.;
  • соль, сахар, вода.

Как приготовить помидоры с квашеной капустой на зиму по-армянски?

  1. Помидоры хорошо промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
  2. Нарезаем каждый овощ сверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышка, которая еще удерживает 1 см основной частью.
  3. Вытаскиваем сердцевину из каждого помидора, оставляем для заправки. Эти действия лучше выполнять маленькой ложкой: чай или кофе.
  4. Капусту мелко нарезать, добавить нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, острый перец.
  5. Смешиваем овощи, солим, по вкусовым предпочтениям, трясем руками, пускаем сок.
  6. Этой смесью фаршируем помидоры, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
  7. Кладем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
  8. Внутренности помидоров измельчить или мнем, смешать с остатками чеснока, нагреть горячей водой.
  9. Залить томаты полученным рассолом, накрыть крышками.

Холодное маринование с аспирином и горчицей

  • 8 кг твердых зеленых помидоров;
  • Capsicum hot peppers около 4 шт .;
  • Аспирин — 15 г;
  • Горчица сухая примерно 1 столовая ложка;
  • Соль поваренная или йодированная — 200 г;
  • Уксус (лучше яблочный сидр) — 0.5 л .;
  • Вода — 10 л .;
  • Сахар — 400 г;
  • Чеснок — 1 головка, очищенная;
  • Хрен, укроп, другие зелень — по вкусовым предпочтениям.

Как замариновать зеленые помидоры с горчицей холодным способом:

  1. Смешайте соль, сахар, уксус, аспирин и воду в большой емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В этом случае разрешается добавлять уксус в последнюю очередь, чтобы он не разъедал руки.
  2. Поместите вымытые и слегка подсушенные помидоры в банки или другие емкости, добавив между овощами специи и зелень.
  3. Положите столовую ложку сухой горчицы поверх всех помидоров (рассчитано на 3 литра овощей).
  4. Залить все полученным водным раствором, накрыть плотными капроновыми колпачками. Для лучшего прикрепления их можно подержать в горячей воде, а затем использовать.
  5. Отправьте получившийся рассол в погреб, прохладное помещение, и через пару месяцев он готов к употреблению.

Как замариновать простым посолом без уксуса в бочках

  • Спелые зеленые помидоры — 10 кг;
  • Перец острый в стручках — 70 г;
  • Укроп сухой или свежий нарезанный — 200 г;
  • Петрушка сушеная или свежая нарезанная — 40 г;
  • Листья кустовой смородины черной — 100 г;
  • Вода, соль (в соотношении на 1 литр — 70 г).

Способ засолки зеленых помидоров простым засолением без уксуса в бочках:

  1. Отбираем плоды зеленых и спелых помидоров диаметром 3-5 см, тщательно промываем под водой.
  2. Стоит сушить все овощи после мытья, но ввиду их большого количества этот пункт разрешено не включать.
  3. Готовим деревянную бочку, посмотрим, нет ли в ней трещин, дырок или других минусов.
  4. Сюда кладем все помидоры, при этом в самом низу кладем побольше зеленых и эластичных, а сверху можно положить спелые.
  5. Со всеми фруктами смешать специи и зелень, их нужно уложить слоями.
  6. Все овощи залить приготовленным сиропом на 1 л воды 70 г соли. Плотно накройте деревянной крышкой или другим предметом и поставьте в холодное место.
  7. В течение 2–3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо удалить, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть мгновенное лечо без стерилизации

Для приготовления необходимо:

  • Зеленые помидоры любых размеров и форм — 3 кг.
  • Лук белый или синий — 1 кг.
  • Морковь сладкая апельсиновая — 1,5 кг.
  • Перец болгарский зеленый, желтый или красный — 1 кг.
  • Острый томатный соус — 1 л. (или замените 2 кг спелых помидоров на 2-3 стручка острого перца).
  • Свежее подсолнечное или оливковое масло, около 0,5 литра.
  • Соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

  1. Мы предварительно подготовим все овощи, очистив их от кожуры, ополоснув и просушив.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, желательно одинаковой формы.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Налейте масло в большую миску и выложите туда все подготовленные овощи. Добавить соус или предварительно натертые помидоры с перцем.
  6. Готовьте смесь на слабом огне около 1,5 часов.
  7. Добавьте соль и варите 10 минут.
  8. Лечо складываем в стеклянные, пластиковые банки или другую тару и плотно закрываем.

Икра томатная с луком и морковью в мультиварке

  • Помидоры зеленые — 0,5 кг.
  • Лук крупный — 2 головки.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Тыква свежая — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка, очищенная.
  • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца — по вкусовым предпочтениям.
  • Высококачественное подсолнечное или оливковое масло до 3-х столовых ложек.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки.Сюда же добавить нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» все готовим за 20 минут.
  2. Пока лук готовится, вымойте и нарежьте помидоры крупными кусками, поместите их в кухонный комбайн или мясорубку и нарежьте. Отделить лишний сок, оставив только мякоть помидоров.
  3. Аналогичные действия проделываем с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
  4. Добавить к приготовленному луку овощные смеси, перемешать, посолить и поперчить, добавить уксус и перец по вкусу.В режиме «Тушение» блюдо готовим 1 час.
  5. За 10 минут до окончания всыпать в миску измельченный чеснок и тушить до конца.
  6. Икру разрешается подавать прямо к столу или закатывать в стерилизованные банки под железной крышкой. Чтобы сервировка на столе была красивой, разрешается залить немного кипяченой воды с желатином и разлить по специальным формам.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

  • Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры — по 1 кг.
  • Сок томатный свежий — 0,5 л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
  • Масло подсолнечное.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов и зеленых помидоров:

  1. Все овощи чистим, моем и сушим.
  2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Чугунная посуда считается идеальной для приготовления рагу.
  3. На дно сковороды налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
  4. Все овощи нарезать кубиками и выложить в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
  5. Залить томатным соком, накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  6. Добавить соль, другие специи, зелень, перемешать.
  7. Варите еще 15 минут, и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить с помощью необычных рецептов.

Онлайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В Интернете много вариантов закусок из зеленых помидоров: закваска в бочках, жареная, соленая, тушеная, малосоленая и вымоченная, целиком и кусочками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы поваров, они посоветуют, как правильно консервировать, как помочь фруктам созреть или как лучше их хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер кулинарии показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров черри и меда.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг помидоров):

  • 200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
  • (или смородина)
  • 100 г репчатого лука (я в каждой банке
  • лук разрезать пополам)
  • 1 головка чеснока

Заливка:

  • 3 литра воды
  • 9 ст.ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • лавровый лист 2-3 штуки
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Одни и те же помидоры можно приготовить с разной начинкой (для трехлитровой банки):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст.ложка растительного масла

Способ приготовления:

Сначала положите в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0.5 стаканов 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовления:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Зеленые помидоры «пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

  • 1,5 литра воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин душистого перца черный перец
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • щепотка горького красного перца

Способ приготовления:

Залейте помидоры подготовленным маринадом, стерилизуйте 15-20 минут и закатайте.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий болгарский перец

Способ приготовления:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипящим рассолом и закатать. Помидоры очень вкусные.

Я залил такие помидоры томатным соком, но без уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заправка (на 1 л воды):

  • 3 ст.ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 горошин душистого перца
  • Гвоздика 10 штук
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Способ приготовления:

Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовал зеленые помидоры с желатином, но слышал хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% уксус

Специи:

Способ приготовления:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Способ приготовления:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Соленые зеленые помидоры в бочках (маринованные помидоры)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно уложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. Листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
  • 3 кг.Сахара
  • Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и засыпьте томатную пасту (из спелых помидоров) сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Приятного аппетита!

31.07.2016 Ольга

Томатный суп на курином бульоне

Состав:

  • 1 большая куриная грудка;
  • 6 ст. л. перловая крупа;
  • 5 средних клубней картофеля;
  • 4 зеленых помидора;
  • 3 литра очищенной воды;
  • соль мелкая;
  • зелень.

Промойте куриную грудку.Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю и залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров.Посолите массу.

Готовить первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать туда измельченную зелень. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

Солянка мясная с зелеными помидорами


Солянка мясная комбинированная с томатами

Состав:

  • Говядина 550 г на кости;
  • 4 картофелины;
  • 1 кг любых копченостей;
  • 1 луковица;
  • 2 шт.морковь;
  • 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
  • 2 зеленых соленых помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 банка оливок без косточек;
  • 85 г томатной пасты;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • специи.

Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно срезать его с косточек, порубить. Процедите бульон через несколько слоев марли.Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порубить острым ножом. Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

Обжарить тонкие полоски бекона на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по мискам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Салат из овощей и фруктов «Краски»

Состав:

  • 4 нектарина;
  • салатный микс 350 г;
  • 2 ст. свежая клубника;
  • 130 г сыра фета;
  • 2 зеленых помидора;
  • ½ ст. мелко нарезанный базилик;
  • 90 г ядер грецких орехов;
  • 2/3 ул. рафинированное масло;
  • ½ ст. гранулированый сахар;
  • 1 ст. мак;
  • 1/3 луковицы;
  • соль;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовить заправку для салата:

  1. Смешайте сливочное масло с сахаром и маком.
  2. Добавьте очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
  3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
  4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
  5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
  6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками.Полить их настоящей заправкой, перемешать.

Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов. Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров


Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 острый перец чили;
  • ½ пучка свежих листьев петрушки;
  • 3 ст.л. масло подсолнечное рафинированное;
  • соль крупного помола;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. яблочный уксус;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар.

В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты — яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавить в полученную смесь мелко нарезанный острый перец свежий пропущенный через пресс чеснок. Всыпать в острый соус соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые зерна полностью не растворятся.

Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой. Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными гренками

Состав:

  • 470 г кукурузного хлеба;
  • 1 крупный свежий огурец;
  • 4 пера свежего зеленого лука;
  • ½ ст.измельченный свежий базилик;
  • 1/3 Арт. качественное оливковое масло;
  • ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
  • 1/3 Арт. свежевыжатый сок лимона;
  • 1 шт. перец халапеньо;
  • 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Заранее разогрейте духовку до средней температуры. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой на равные аккуратные кубики. Вылить на противень, разровнять. Гренки должны лежать на поверхности одним слоем.Отправить противень в разогретую духовку. Выпекайте гренки четверть часа, пока они не станут восхитительно коричневыми. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте ломтики свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

Приготовить заправку для закуски:

  1. Смешайте мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
  2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
  3. Влейте пчелиный мед и лимонный сок.
  4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

Веганский бургер


Веганский бургер

Состав:

  • 2 булочки для гамбургеров;
  • 1 красный и 1 зеленый помидор;
  • 1 шт. красный салатный лук;
  • свекла 250 г;
  • 90 г манной крупы;
  • 1 пучок свежего салата
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ ст.растительное масло;
  • ½ ст. панировочные сухари;
  • 2 ст. л. любой соус;
  • кетчуп по вкусу;
  • специи.

Отварить свеклу в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылейте их в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

Добавьте манную крупу в форму. Продолжайте жарить еще 10-12 минут. За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы.С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.


Веганские гамбургеры — отличный вариант перекуса для худеющих.

Зеленые помидоры, обжаренные в кляре


Зеленые помидоры в кляре

Состав:

  • 4 средних зеленых помидора;
  • 2 сырых яйца;
  • соль крупного помола;
  • ½ ст. кукурузная мука;
  • ½ ст. измельченный пармезан;
  • 3 ст. л. пшеничная мука;
  • 1 ч.л. чесночной соли;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки сушеного орегано;
  • 1/3 Арт. оливковое масло.

Приготовление нужно начинать с овощей.Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте солью каждый ломтик со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

В глубокой миске взбить содержимое сырых яиц. Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль. Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложите в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму


Огурцы с зелеными помидорами

Состав:

  • 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
  • 1 кг зеленых помидоров;
  • ½ большого болгарского перца;
  • стручковая фасоль 130 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 70 г крупной соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 60 г нарезанного свежего укропа;
  • 20 г измельченной кинзы;
  • 60 мл столового уксуса.

Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также измельчите болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
моркови — 0.5 кг
петрушки — 150 г
укропа — 150 г
чеснока — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Порезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешать зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты по рецепту
помидоры — один килограмм

петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — одна штука.за банку
перец красный слабый — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Перец горький, красный

Варочный рассол —

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушку, укроп, фенхель, виноградные листья, смородину и вишню), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем для соли.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Помидоры зеленые — 2 кг,
перец острый — 2 шт.,
чеснок — 3-4 головки,
лук репчатый — 1 шт., Укроп
, петрушка — пучки,
лавровый лист. — 2 — 3 шт.,
душистый перец горошком — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки, сахарный песок
— 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно сложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, затем отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры — один килограмм
сельдерея — 200 граммов
петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
перец красный слабо горящий — один кусочек.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые, не очень крупные помидоры вымыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Нарезаем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед вторым наливом в банку добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
репчатый лук пополам режу)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 литров воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (для банок 7 — 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий перец
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Поместите помидоры, несколько кусочков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы в банку. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Плотно выложить промытые плоды в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Сахара
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разделите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. репчатый лук
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Начинка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, выложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. репчатый лук
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые — 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для наполнения (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению буквально через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас — маринованные. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно обойтись и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно кастрюли или банки (а может, бочек) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам пихаем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. .. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как угодно.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Нарезать все по вкусу , приправить солью, добавить масло и уксус и поставить на сутки в холодильник.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах.В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, времени на подготовку уходит немало, но зимой ваша семья и гости оценят старания. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, ферментируют, фаршируют или делают полуфабрикаты.

Маринованные зеленые помидоры

Состав:

  • помидоры — 1 кг .;
  • вода — 1 л .;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • соль — 2 ст.
  • перец красный горький.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. Положите в это отверстие несколько долек чеснока и кусочек горького перца.
  2. На дно емкости положить лавровый лист, веточки зелени.Можно положить немного смородины и вишневых листьев.
  3. Плотно уложите слой фаршированных помидоров и снова слой зелени.
  4. Так заполните всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
  5. Приготовьте рассол и полейте им овощи. Установите гнет и дайте ему бродить около двух недель.
  6. Когда брожение закончено, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить и разлить кипятком по банкам.
  7. Закатать машинкой и хранить всю зиму.Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры с чесноком и перцем получаются крепкими, в меру пряными, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Соление — еще один проверенный метод заготовки овощей за долгое время.

Состав:

  • помидор зеленый — 1 кг .;
  • вода — 1 л .;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 1,5 ст.
  • перец красный горький.

Читайте также:

Высыхают листья помидоров — причины и что делать

Приготовление:

  1. Утрамбуйте помидоры в банки подходящего размера, положите несколько зубчиков чеснока, кольца перца и одну веточку петрушки. или укроп.
  2. Можно добавить несколько горошин перца.
  3. Сделайте рассол и разлейте горячим по банкам с овощами.
  4. Банки с крышками закатать на специальной машине и дать остыть.
  5. Отведать помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно уже через две недели.
  6. Соленые недозрелые помидоры отлично хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе … А поданные на семейный ужин или обед они порадуют близких интересным вкусом.


Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • вода — 1 л.;
  • уксус — 100 мл .;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • соль — 2 ст.
  • сахар — 3 ст.
  • сладкий красный перец.

Приготовление:

  1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
  3. Кипящий рассол залейте в банки с овощами и дайте постоять некоторое время (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
  5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте герметичность и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, обладают средней энергией роста и очень вкусны.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

http: // Receptynazimu.ru

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • яблоки зеленые — 2-3 шт .;
  • свекла — 1 шт .;
  • вода — 1 л .;
  • уксус — 70 мл .;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • петрушка — 1-2 веточки;
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • специи.

Приготовление:

  1. Положите на дно банок одну веточку петрушки, 1-2 тонких ломтика свеклы и несколько горошин душистого перца.
  2. Сверху плотно уложить целые помидоры и дольки яблока, лучше использовать антоновку.
  3. Подготовьте рассол и разлейте его по банкам.
  4. Дать постоять 15-20 минут и слить обратно в кастрюлю.
  5. После повторного закипания в рассол нужно влить столовый уксус и до краев залить маринадом банки с помидорами.
  6. Накройте специальной крышкой с резьбой или крышкой и дайте полностью остыть.

Легкий домашний соус чимичурри

Чимичурри — это пикантный зеленый соус , приготовленный из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла, который оживит практически все, что вы в него бросаете. Перейдите к рецепту соуса чимичурри или прочтите наши советы по его приготовлению.

Она универсальна, как ваша любимая белая футболка. Вы можете использовать его 100 разными способами. Стейки, креветки, рыба, овощи и курица — все это очень нравится, особенно если они приготовлены на гриле или жареные. Он даже проходит через макароны или ложкой на ломтики свежих помидоров. Также неплохо добавить его в яичницу.

Вам это может понравиться: Мы использовали этот соус для приготовления наших идеально золотисто-коричневых и нежных стейков из цветной капусты!

Как приготовить соус чимичурри

Соус можно приготовить вручную, с помощью бендера или кухонного комбайна.Вручную работает отлично, это просто означает, что у соуса будет немного больше текстуры. Кухонный комбайн работает быстро, поэтому выбирайте тот способ, который вам больше нравится.

В нашем рецепте есть петрушка (хотя вы можете использовать и другие травы — см. Ниже), чеснок, лук-шалот, измельченные хлопья красного перца, красный винный уксус и оливковое масло.

Чтобы приготовить соус вручную, нарежьте все очень, очень мелко и хорошо перемешайте. Оставьте соус примерно на 20 минут, чтобы все ароматы соединились и подавались.

Чтобы приготовить это в кухонном комбайне или блендере, сначала добавьте чеснок и лук-шалот и взбивайте, пока они не будут нарезаны, затем добавьте петрушку. Еще несколько раз взбивая, добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте до образования соуса. Вы можете посмотреть, как мы делаем это, в нашем видео о стейках из цветной капусты чимичурри.

Чимичурри превосходен в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в холодильнике (вы просто можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

Обычно мы используем петрушку в качестве соуса, но многие люди действительно любят заменять петрушку на кинзу и делать чимичурри с кинзой. Мы также видели комбинацию обеих трав. Также отлично подойдет немного свежей мяты или орегано — мы предпочитаем сушеный. Когда у вас есть основа, вы можете поиграть в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть или с чем вы планируете подавать.

Другие домашние соусы и маринады

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2015 г.После публикации этого сообщения в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий домашний соус чимичурри

Соус чимичурри приготовлен из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла. Он оживляет практически все, что вы в него бросаете, и вы можете использовать его 100 различными способами. Попробуйте полить им стейк, креветки, курицу и овощи. Вы также можете смешать его с макаронами или рисом. Нам нравится, что наш соус имеет острый, уксусный оттенок. Если вы предпочитаете, чтобы вещи были немного более мягкими, уменьшите количество уксуса до 3-4 столовых ложек.

Примерно на 1 стакан

Вам понадобится

2 стакана (50 граммов) фасованных листьев петрушки и нежных стеблей

3-4 зубчика чеснока (1 столовая ложка измельченного)

1 средний лук-шалот

от 1/2 до 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или 1 перца халапеньо или перца чили фресно, мелко нарезанного

1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима

1/3 стакана (80 мл) красного винного уксуса

Направления

  • Сделать вручную
  • Измельчите чеснок и лук-шалот, а затем добавьте в миску среднего размера.Петрушку мелко нарезать, затем добавить в миску вместе с солью, хлопьями красного перца, оливковым маслом и красным винным уксусом. Перемешайте, затем попробуйте по вкусу и при необходимости приправьте еще хлопьями соли или красного перца.

    Дайте соусу постоять при комнатной температуре 20 минут перед подачей на стол. Соус отличный в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в вашем холодильнике (вы просто можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

    • Приготовить в кухонном комбайне или блендере
    • Добавьте чеснок и лук-шалот в чашу кухонного комбайна (или блендера), а затем взбивайте до измельчения.Добавьте петрушку, соль и хлопья красного перца. Взбивайте, пока петрушка не станет мелко нарезанной. Соскребите стороны вниз, а затем влейте оливковое масло и красный винный уксус. Взбейте еще несколько раз, пока соус не смешается. Попробуйте и приправьте, если нужно, еще солью или хлопьями красного перца.

      Дайте соусу постоять при комнатной температуре 20 минут перед подачей на стол. Соус отличный в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в вашем холодильнике (вы просто можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

Советы Адама и Джоанны

  • Когда у вас есть базовый рецепт, вы можете поэкспериментировать с ним в зависимости от того, какие ингредиенты у вас под рукой. Попробуйте заменить петрушку на кинзу или используйте комбинацию обеих трав. Еще немного свежей мяты или орегано.
  • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 2 столовые ложки / калорий 131 / белок 1 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 14 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 г / натрий 300 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.