Как засолить горький перец на зиму: простые рецепты

Перец — уникальный по своим свойствам овощ, который непременно должен находиться в рационе питания каждого человека. Он богат полезными веществами, которые защищают организм от всевозможных инфекций и укрепляют иммунитет. При приготовлении засолки из перца на зиму добавляются различные травы, хрен и чеснок, которые усиливают и оттеняют его вкусовые качества. Острый перец маринуют, квасят или настаивают в солевом растворе.

Маринование острого перца

Консервирование острого перца выполняется как самостоятельное блюдо, так и в качестве приправы. На одну литровую банку берется 250 гр острого перца чили. Ингредиенты:

• Кориандр и гвоздика – по 1 ст. л.
• Перец горошек – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – до 5 зубчиков.
• Вода – 1 л.
• Соль, сахар – по вкусу.

Для маринада:

• 0,5 л белого винного уксуса.
• 0,5 л воды.

С каждого стручка удаляется плодоножка и разрезается с одной стороны.

Семена вычищаются так, чтобы избежать повреждения краев и стенок перца. Также его можно нарезать кружочками, не удаляя сердцевину.

Разделку плодов следует проводить в резиновых перчатках, поскольку выделяющийся сок может вызвать раздражение кожи на руках вплоть до образования язв.

Подготовленные перчинки опускаются в кастрюлю с кипятком, чтобы вода покрывала их полностью, и кипятятся до 15 минут. Затем вся вода сливается. На дно стерилизованной банки выкладываются горошины черного или душистого перца, лавровый лист, кориандр, соль и сахар. Поверх идут стручки перца. Продукты заливаются доведенным до кипения маринадом. Тара плотно закрывается крышкой.

Уксус в любом рецепте можно заменять лимонной кислотой или соком, выжатым с лимона.

Острый перец «по-грузински»

Понадобится 950 гр жгучего овоща. При использовании разноцветных стручков изменяется внешний вид банки с солением, он будет ярким и насыщенным. Вымытый перец сушится и оставляется в тепле на пару дней. Он должен стать мягковатым. Ингредиенты:

• Петрушка – 30 гр.
• Укроп – 50 гр.
• Сельдерей – 50 гр по желанию.
• Чеснок – 1 головка.
• Вода – 1,5 литра.
• Соль – 2 ст л.

Ножом или вилкой прокалывается каждая перчинка, и все плоды укладываются в кастрюлю. Поверх добавляются измельченная головка чеснока, нарезанная петрушка и укроп. Уложенные по данному методу овощи заливаются охлажденным солевым раствором. Для его приготовления понадобится:

• Вода – 1,5 л.
• Соль – 3 ст. л.

Овощи в закрытой крышкой кастрюле просаливаются 3-5 дней. Дополнительно их следует прижать гнетом, тогда перец наберет в себя больше соли. Спустя время весь рассол сливается, для этого можно использовать дуршлаг. Сцеженные плоды выкладываются в стерилизованную банку, заливаются таким же, но свежеприготовленным рассолом и закрываются закаточной или пластиковой крышкой.

Соление по-грузински не подвергается дополнительной варке или стерилизации и хранится в холодильнике. В рецепт можно добавить белокочанной или цветной капусты. Количество ингредиентов увеличивается пропорционально весу капусты.

Армянский рецепт

Три с половиной килограмма красного острого перца моется и вычищаются семечки сердцевины. Для этого можно сделать один продольный разрез, если стручки тонкие. Если перчинки крупные, их стоит разделить в длину на несколько долек. Ошпаренные кипятком или бланшированные 2-3 минуты, они очищаются от кожицы. Если ее не снять, то кожа сама отделится в банке с консервацией и будет мешать при употреблении салата в пищу. Пять зубчиков чеснока разрезаются пополам.

Для приготовления маринада необходимо в 0,5 л кипящей воды добавить:

• Подсолнечное масло – 500 мл.
• Столовый уксус 6% или 9% – 100 мл и 60 мл соответственно.
• Сахар – 7 ст. л.
• Соль – 4,5 ст. л.

Рассол нужно постоянно помешивать до полного растворения соли и сахара. В полученный маринад опускается подготовленный перец и варится 2–3 минуты. Необходимо следить, чтобы стручки не переварились, а оставались плотными. На дно стерилизованных банок помещаются дольки нарезанного чеснока. Поверх них плотно укладываются стручки перчика.

Кипящий маринад заливается в емкость до самого горлышка. Маринование перца по-армянски не требует дополнительной стерилизации. Банки герметично закрываются, переворачиваются кверху дном и укутываются до полного остывания, а затем помещаются в прохладное место.

Холодный способ приготовления

Чтобы быстро засолить острый перец, используют следующие ингредиенты:

• Свежая зелень петрушки – 20 гр.
• Зеленый укроп – 30 гр.
• Чеснок в головках – 20 гр.
• Перец горький – 1 кг.
• Поваренная не йодированная соль – 55 гр.

Не очень мелко нарезается зелень, раскладывается по стерилизованным банкам и добавляется чеснок. Можно добавлять зубчики целиком. Остальное пространство емкости заполняется помытым, просушенным, с вычищенными сердцевинами горьким перцем. Если стручки ложатся в таре, то наполнение можно выполнять слоями, чередуя перец с зеленью.

Для соленого маринада в кипящем литре воды растворяют две ложки поваренной не йодированной соли. Охлажденный раствор заливается в банки с овощами и закатывается. В качестве емкости можно использовать небольшие бочки. Для хранения закатки, приготовленной холодным способом, помещают в прохладное место или холодильник.

Пикантный чили в томатном соусе

Мясные или рыбные блюда дополняются простой пикантной заправкой из острого перца в томатном соусе. Для ее приготовления используются следующие ингредиенты:

• 200 гр очищенных стручков.
• 1 стакан растительного масла.
• 500 мл томатного сока или пасты, разведенной водой.
• По вкусу соль и сахар.

Стручки перца освобождаются от плодоножки и сердцевины с семечками. Тщательно промываются под проточной водой, чтобы в складках и неровностях поверхности не остались песчинки.

Растительное масло разогревается на сковороде, и в него засыпается подготовленный овощ. Каждая перчинка обжаривается со всех сторон до легкого размягчения. Для ускорения процесса обработка может выполняться в духовке, которая предварительно нагревается до 180 градусов.

В стерилизованные банки укладываются запеченные или обжаренные стручки. Плотность заполнения емкости перцем можно регулировать самостоятельно. Оставшийся объем залить кипящей заправкой. Для ее приготовления в томатный сок или пасту добавляется соль, сахар и доводится до кипения. При постоянном помешивании на среднем огне выпаривается нужное количество воды. Заправка приобретает густую консистенцию и пикантность.

После заполнения горячая банка закрывается или закатывается крышкой. Укутывается теплой «шубой» и оставляется до полного охлаждения. Хранить в темном прохладном месте или холодильнике. Данный рецепт можно использовать для заготовки сладкого болгарского перчика.

Маринованный жгучий перец на зиму: простой рецепт

Сейчас очень популярны всевозможные острые приправы. Конечно, купленные в магазине не радуют содержанием большого количества вредных порошков и консервантов. Поэтому многие хозяйки предпочитают мариновать острый перец в домашних условиях. Простых рецептов маринования жгучего перца на зиму имеется много, все они отличаются между собой по технологии приготовления (со стерилизацией и без) и добавляемыми ингредиентами.

Для консервации в банках можно выбирать совершенно любые сорта острого перца, начиная с зеленых, красных, больших и маленьких размеров и заканчивая любыми декоративными, типа «Огонек». Ниже приведу несколько лучших рецептов закатки жгучего перца на пол литровые банки.

Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом

Одним из простых, легких рецептов маринованного острого перца является консервация в уксусе холодным способом. Здесь перец заливают остывшим маринадом. Его преимуществом считается то, что он отлично хранится в холодильнике под пластиковой крышкой.

• горький стручковый перец – 700 г;
• очищенная через фильтр вода – 850 мл;
• уксусная кислота 9-ти процентная – 260 мл;
• сахар – 120 г;
• соль – 55 г.

Как готовить

Стручки перца освобождаю от плодоножки, семян, промываю холодной водой, накалываю зубочисткой.

Стерилизую банки, обсушиваю, утрамбовываю перец.

Заранее кипячу в чайники воду, даю остыть, заливаю банки.

Сливаю с банок воду в кастрюльку, растворяю сахар, соль, кипячу после закипания на среднем огне 60 секунд.

Выключаю огонь, вливаю уксус, отставляю в стороне до полного остывания.

Заливаю остывшим маринадом баночки с перцем, оставляю небольшое расстояние до горлышка.

Закрываю пластиковой крышкой, помещаю в холодильник.

Совет! При обработке жгучего перца обязательно надевайте перчатки, так как на руках могут остаться неприятные ощущения, даже сильное чувство жжения.

Маринованный перец Цицак – простой рецепт

Грузинские закуски в последнее время стали сильно распространяться в русской кухне. Сейчас я расскажу, как правильно приготовить перец «Цицак» по-простому грузинскому рецепту. Отличается он от нашего традиционного тем, что в состав входит много свежей зелени, а также разнообразных пряностей, придающие дополнительный, изысканный аромат. Новый ингредиент – подсолнечное масло – делает заготовку питательной и более нежной.

• перец Цицак — 3 кг;
• свежая зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 5 веточек;
• лавровый лист – 7 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• подсолнечное масло – 320 мл;
• 180 г соли;
• сахар – 150 г;
• уксус 9-ти процентный – 550 мл.

Обрабатываю острый перец.

В глубокую кастрюльку вливаю воду, чуть больше половины, всыпаю сахар, соль, добавляю подсолнечное масло, размешиваю, бросаю лаврушку, ставлю на среднюю конфорку, довожу до кипения.

Забрасываю в кастрюльку с маринадом стручки перца, жду пока закипит, провариваю 8 минут, часто перемешиваю ложкой.

Вооружившись шумовкой, выкладываю овощ в дуршлаг из маринада, оставляю для стекания жидкости на 15 минут.

Зелень сельдерея, петрушки, укропа промываю, мелко измельчаю, всыпаю в маринад после повторного закипания на умеренном огне.

Провариваю маринад с зеленью 3 минутки.

Вареный перец складываю в глубокую емкость, заливаю маринадом, сверху размещаю тяжелый груз, даю остыть на столе, оставляю в холодильнике для маринования на сутки.

Перекладываю перец в банки, закатываю крышками, спускаю в погреб.

Совет! Маринованный перец Цицак можно заготовить на зиму не только по-простому грузинскому рецепту, но и по армянскому, взяв такие ингредиенты как зелень укропа, соль, чеснок. Их отличием является то, что в армянском варианте перец не варится в маринаде, а квасится несколько дней.

Халапеньо, маринованный в домашних условиях

Перец Халапеньо – отличный сорт, не нуждающийся в долгой обработке, что значительно уменьшает общий процесс маринования. В банки его можно закладывать вместе с семенами, которые придают закрутке дополнительную резкость и аромат. Готовое блюдо с ним приобретает пикантность. Существует несколько вариантов маринада для такого острого перца, я же вас познакомлю с самым вкусным, на основе винного уксуса, сахара и чеснока.

• перец Халапеньо – 30 стручков;
• 2 большие ложки;
• 70 г соли;
• 260 мл винного уксуса;
• вода, фильтрованная – 250 мл;
• чеснок – 5 долек.

Начинаю консервировать

Перец промываю, обрезаю плодоножку, нарезаю кольцами.

Очищаю чесночные дольки, закладываю в кастрюлю, вместе с перцем.

Добавляю сахар, соль, заливаю водой чуть больше половины.

Устанавливаю кастрюльку на среднюю конфорку, довожу до кипения.

После закипания вливаю винный уксус, провариваю пол минутки.

Раскладываю заготовку по стерильным банкам вместе с рассолом, закручиваю крышками.

Совет! Маринованный жгучий перец по вышеописанному рецепту можно не закатывать в банки под металлическую крышку, просто выложить в какой-нибудь контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Острый перец по-грузински на зиму

Выше я уже описывала рецепт острого перца «Цицак», пользующийся огромной популярностью в Грузии. Сейчас хочу предложить еще одну интерпретацию грузинского варианта маринования жгучего перца.

Для аромата все так же беру свежую зелень, чеснок. Отличается он от предыдущего тем, что перед консервированием стручки обжариваются в масле, а потом настаиваются в медовом маринаде несколько часов.

• перец «Цицак» — 25 стручков;
• мед – 1 стакан;
• уксус 9-ти процентный – 40 мл;
• чеснок – 12 долек;
• свежая петрушка – 8 веточек;
• рафинированное масло – 130 мл.

Перчинки ополаскиваю, вырезаю плодоножки, семена оставляю, нарезаю полосками длиной 2 см, раскладываю по бумажному полотенцу, выдерживаю несколько минут для подсыхания.

В сковороду вливаю масло, раскаляю, кладу полоски перца, жарю до легкой зажаристости.

Выкладываю перец в чашку, в слегка остывшее масло кладу мед, выдавливаю сквозь пресс чеснок, добавляю измельченную петрушку, уксус, хорошо перемешиваю, заливаю получившимся маринадом, накрываю крышкой, ставлю в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки укладываю перец в банки, закатываю крышками, храню в прохладном месте.

Совет! После заливки перца маринадом, следим, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. В случае нехватки маринада, допустимо влить немного кипяченой остывшей воды. Также хочу сказать, что данный рецепт можно немного разнообразить, закатав в банки жгучий перец вперемешку с болгарским. Выйдет необычно и вкусно.

Зеленый жгучий перец в пикантном маринаде

Зеленый жгучий перец обладает большей нежностью, с выраженным ароматом и остротой. Заготовленный в банках в пикантном маринаде на основе чеснока, свежей зелени, разных пряностей, рафинированного масла и винного уксуса, он позволяет придать блюдам дополнительную уникальную «изюминку» вкуса. Здесь стручки я сначала обжариваю в масле целиком, потом закладываю в банки и заливаю маринадом.

• острый зеленый перец – 500 г;
• свежий укропа, кинза – по 5 веточек;
• чеснок – 15 долек;
• рафинированное масло – 470 мл;
• 3 ст. ложки винного уксуса;
• 40 г соли;
• молотый кориандр – 45 г.

Стручки мою, обсушиваю на чистой ткани.

Выдавливаю сквозь чесночницу, очищенный чеснок, добавляю молотый кориандр, измельченный укроп, кинзу, подсаливаю.

Вливаю в смесь уксус, маслице, перемешиваю, прогреваю смесь на сковороде 6 минут.

Вырезаю у перца плодоножки, кладу на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю до румяности.

Обжаренный перец утрамбовываю в банки, заливаю чесночно-масленым маринадом, закупориваю крышками, храню в проветриваемом помещении.

Совет! Зеленый перец острый получится очень вкусным, в не маринованном виде, а как закуска к мясному блюду, если чесночной массой начинить опустошенные стручки и подать к столу.

Маринованный горький перец с сахаром и уксусом

Еще один рецепт маринованного горького перца с сахаром и уксусом. Отличается он всех предыдущих большей остротой, без посторонних ароматов пряностей. Готовится тоже с уксусом.

• чили – 3 кг;
• 15 чесночных долек;
• 9 горошин душистого перца;
• 8 лавровых листочков;
• вода – 4 л;
• соль – 180 г;
• 1 стакан без горки сахара;
• 20 г кориандра зернами;
• 90 мл уксуса 9-ти процентного.

Чили освобождаю от плодоножек, семян, промываю в холодной воде.

Разрезаю стручки на половинки по длине.

В кастрюльку вливаю воду, всыпаю соль, сахар, бросаю пряности, провариваю после закипания 12 минут, при тихом огне.

Перец укладываю в стерильные банки, заливаю маринадом, оставляю под крышками на некоторое время.

Маринад сливаю снова в кастрюльку, довожу до кипения, вливаю уксус, масло.

Заливаю масляным маринадом, закатываю.

Остудив под шубой, помещаю в погреб.

Совет! Если хотите получить закатку с меньшей остротой, то масло и уксус можете добавить после заливки перца маринадом, непосредственно в банки.

Лучше понять, как правильно приготовить перец чили на зиму с уксусом и сахаром, вам поможет представленное ниже видео.

Горький перец по-кавказски

Поклонникам острых приправ понравится кавказский рецепт маринованного перца чили. В состав входят аналогичные ингредиенты, что и в грузинский и армянский вариант, отличие лишь в технологии приготовлении.

• любой острый перец – 2 кг;
• 480 мл рафинированного масла;
• 8 веточек петрушки;
• соль – 85 г;
• сахар – 90 г;
• 4 десертных ложки приправы хмели-сунели;
• 1 ч. ложка уксуса 70-ти процентного.

Стручки промываю, вырезаю плодоножки.

В чугунную сковороду вливаю масло, даю прогреться на среднем огне, опускаю стручки, слегка присаливаю, посыпаю сахаром, хорошо перемешиваю.

Регулирую маленькое пламя огня, томлю 12 минут, часто перемешивая.

Через 6 минут томления, вливаю уксус, добавляю зелень, приправу, готовлю оставшееся время.

Горячую жгучую закуску раскладываю по стерильным тарам, закупориваю жестяными крышками.

Совет! В рецепте по-кавказски приправу хмели-сунели можете заменить любой другой по своему вкусу и желанию.

Все представленные простые рецепты маринованного жгучего перца на зиму можно добавлять по вкусу во вторые, первые блюда и даже в различные салаты.

засолить перец | Соленья вашему дому

засолить перец

как правильно засолить горький перец на зиму? Подскажите хороший рецепт!
У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушить и плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой,хранить в холодильнике или в погребе очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану. Читать далее →
как засолить острый стручковый перец?? Подскажите хороший рецепт!
Перец острый маринованный
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Читать далее →
У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушить и плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой,хранить в холодильнике или в погребе очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану. Читать далее →
как засолить перец на зиму? Подскажите хороший рецепт!
Перцы помыть и на верхушках сделать крестообразные надрезы.Залить кипятком и подержать в воде минут 15,что бы они стали мягче.
Готовим рассол:пропорции сказать не могу,но надо проверять сырым яйцом.Если яйцо плавает на поверхности с размером в монетку-значит нормально.Это крутой соляной рассол,в котором хранят рассольные сыры. Читать далее →
1) Маринад — 1.5 литра воды, 1.5 ст. л. соли, 0.5 ст. сахара, 250мл. масла подс., 250 мл. уксуса 6%, 1 головка чеснока. Целый перец наколоть, бросить в кипящий маринад на 5-7 минут. Сложить в банки, залить этим же маринадом и закатать.
**********
2) перец помыть, уложить в миску, залить кипятком на час, воду слить, перчик очень плотно уложить в баночку, залить до половины уксусом 9%, остальное кипящим рассолом — на 1 литр воды-1стл. Читать далее →
Перец соленый в икре
Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.
300 г перца, 100 г масла, ½- с.л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с.л. сахара
Перец острый маринованный
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. Читать далее →
Ассирийский рецепт засолки горького перца
На 10 литров сырой воды 2 стакана соли. Зеленый горький стручковой перец (красный не солят) накалываем вилкой 3-4 раза по всему перцу, укладываем в 3 литровую банку в меру плотно, добавляем 1-2 листа хрена, 2-3 пучка укропа (зонтики),3-4 листа смородины. Можно вперемешку с перцем, а можно на дно (на вкус не влияет). Читать далее →

Страница 1 из 11

Как солить болгарский перец. Как засолить горький перец на зиму холодным способом и другие рецепты кавказской кухни

on 2014-02-20

Пожалуй, единственным методом на долгое время предохранить от порчи мясо и овощи есть их засолка. Это главный путь консервирования пищи, который пользуется огромнейшей популярностью среди хозяек и тех, кто обожает солёное в качестве закуски. Данный процесс не обходится без каменной соли.

С её помощью образуется раствор, в который и помещаются продукты для долгого хранения. В противном случае, как долгим будет данный период, зависит от правильности изготовление рассола. Любой продукт имеет принципы засаливания и свои нормы, каковые необходимо строго выполнять, чтобы получить высококачественную пищу. Сейчас мы поболтаем о том, как происходит засолка перца холодным методом.

Но перед тем как разглядывать кое-какие рецепты, определим, что же представляет собой упомянутый способ консервирования.

Холодный способ засаливания

Данный метод является засолкой продуктов в банках, бочках, кадках, вёдрах и без того потом. В этом случае их заливают холодным рассолом, а сверху ставят пресс. Такую посуду в обязательном порядке помещают в холодное место надолго.

К примеру, засолка перца на зиму начинается с того, что все плоды прокалывают зубочисткой у основания. Слои овоща перекладывают зеленью и пряностями, чесноком и без того потом, засыпают солью, заливают холодной водой, накрывают крышкой либо ставят гнёт и определяют в холодное место. Ответственным моментом тут выступает то, дабы продукты были неизменно покрыты рассолом, исходя из этого при необходимости его необходимо доливать.

Для этого на один литр воды берут двадцать граммов соли и девять граммов лимонной кислоты. Как же происходит засолка перца холодным методом? Разглядим пара несложных рецептов. Такая заготовка распространена никак не меньше, нежели соление грибов, квашение капусты и другое.

Солёный перец есть весьма вкусной и ласковой закуской, которая имеет яркий цвет и приятный аромат. Последний, кстати, лишь улучшается на пара тонов при таком методе обработки. Что же касается сортов главного продукта, в движение идет фактически все: сладкий красный перец, чили и т. д.

Засолка болгарского перца на зиму

Ингредиенты: пять килограмм сладкого перца, зелень сельдерея и петрушки, тёмный перец горошком и лавровый лист. Для рассола: пять литров чистой воды, четыреста граммов поваренной соли (не йодированной).

Приготовление

Для начала отбирают плоды одного размера, промывают их водой и обсушивают на полотенце либо салфетке. После этого овощи разрезают пополам, удаляют сердцевину и нарезают каждую половинку так называемыми лодочками. В случае если планируется засаливать целые плоды, их в нескольких местах зубочисткой.

По желанию возможно овощи пробланшировать. Для этого их на 180 секунд опускают в тёплую воду, а позже скоро опускают в холодную.

Приготовление рассола

Воду доводят до кипения, додают соль и кипятят до полного её растворения. Жидкость снимают с плиты и процеживают через марлю, после этого остужают до комнатной температуры. Этим рассолом заливают сладкий перец, накрывают марлей либо тканью, устанавливают древесный круг либо громадную тарелку, а сверху кладут пресс. Такую заготовку оставляют на двенадцать дней при комнатной температуре. По прошествии этого времени перец готовься, его позже убирают в холодное место для хранения.

Возможно кроме этого переложить плоды в банки, закрыть крышкой капроновой и поставить в холодильник.

Перец, засоленный по-болгарски: метод № 1

Ингредиенты: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: почти тысячу пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Приготовление

Засолка сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды выбирают и моют в холодной воде, удаляют семенник. Дальше продукт опускают на 120 секунд в кипяток, а затм скоро выкладывают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, исходя из этого их возможно хорошо выкладывать в емкость. Дальше каждую перчинку пересыпают солью, укладывают в подготовленную заблаговременно посуду и накрывают полотенцем, на которое ставят гнёт.

Так нужно выдержать овощи двенадцать часов. За это время они разрешат войти сок.

После этого плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, укутывают марлей и снова ставят под пресс. Емкость переносят в холодное место. Данный рецепт засолки перца болгарского весьма популярен во многих государствах.

Готовые плоды перед потреблением хорошенько промывают и вымачивают десять часов в холодной воде.

Перец, засоленный по-болгарски: метод № 2

Ингредиенты: десять килограмм болгарского перца, по сто граммов зелени сельдерея и петрушки, листьев вишни, пять граммов семян кориандра. Для заливки: девять литров воды, семьсот граммов соли, семьсот граммов уксуса столового.

Приготовление

Засолка сладкого перца начинается с того, что его моют и прокалывают вилкой у основания. На дно посуды выкладывают слой зелени и специй, позже перец и опять приправы. Каждую банку заливают холодным рассолом и ставят под пресс на двенадцать дней при комнатной температуре. По прошествии времени тару переносят в холодное место.

Перец наряду с этим неизменно должен быть покрыт заливкой, исходя из этого её по мере необходимости доливают (на один литр воды берут тридцать граммов соли и две ложки уксуса) либо применяют вместо неё растительное масло.

Экспресс-способ засолки перца

Ингредиенты: на одну трёхлитровую банку берут два килограмма болгарского перца, два зубчика чеснока, две луковицы, две

пилюли аспирина, зелень укропа и сельдерея. Для заливки: шесть литров холодной воды, один стакан соли, два стакана сахара, пятьсот граммов уксуса.

Приготовление

Данный рецепт засолки перца болгарского весьма несложен. Для этого овощи моют, удаляют семена и разрезают на четыре части. Лук кроме этого режут на четыре части, сельдерей нарезают кусочками, чеснок чистят. В каждую банку кладут зелень и все перечисленные компоненты, додают аспирин. Содержимое банок заливают холодным рассолом и закрывают капроновыми крышками, предварительно ошпарив их кипятком.

Тару хранят в холодном месте.

Засолка неприятного перца холодным методом

Ингредиенты: один килограмм неприятного перца, шесть граммов петрушки, двадцать граммов зелени укропа, пятнадцать граммов чеснока, пятьдесят граммов соли. Для рассола: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Приготовление

На дно чистых банок выкладывают чеснок и зелень, и промытые перцы. В кипящую воду додают соль, проваривают и остужают до комнатной температуры. Холодным раствором заливают банки, закрывают крышками и ставят в холодное место для хранения.

Засолка неприятного перца по-ассирийски

Ингредиенты: неприятный стручковый перец, два страницы хрена, четыре пучка укропа, пять страниц смородины. Для рассола: десять литров воды, два стакана соли.

Приготовление

Засолка неприятного перца холодным методом начинается с того, что плоды прокалывают вилкой либо зубочисткой у основания пара раз. После этого их хорошо раскладывают по банкам вместе с зеленью. Содержимое тары заливают холодным рассолом, накрывают крышками и ставят в чёрное холодное место.

Заливку иногда доливают. В случае если желаете, дабы перец засолился стремительнее, перенесите его в тепло.

Засолка перца: метод № 1

Приготовление

Засолка перца холодным методом не воображает особенной сложности. Для этого свежие мясистые плоды моют, бланшируют в дуршлаге, опуская на 120 секунд в кипяток и сходу охлаждая в холодной воде. Позже овощи разрезают на две части, натирают солью и укладывают в посуду. Дальше ставят пресс на четырнадцать часов, дабы выделился сок.

Позже перцы вместе с соком перекладывают в иную ёмкость (банки), заливают холодным рассолом, сверху укладывают чистый круг из полиэтиленовой крышки и ставят под пресс. Банки накрывают марлей и ставят в холодное место на 15 дней. По прошествии времени тару закрывают капроновыми крышками.

Засолка перца: метод №2

Ингредиенты: сладкий перец, соль. Для рассола: на один литр воды две ложки соли.

Приготовление

Холодная засолка перца начинается с того, что плоды прекрасно промывают, удаляют у них плодоножку и сердцевину так, дабы стручки оставались целыми. После этого каждую перчинку натирают солью, вкладывают один в одну по четыре штуки и заполняют кастрюлю. Дальше ставят гнёт на одни дни.

За это время обязан появиться сок. После этого содержимое кастрюли раскладывают по банкам, заливают холодной заливкой, закрывают капроновыми крышками и выносят в холодное место.

Засолка фаршированного перца

Ингредиенты: два с половиной килограмма перца. Для фарша: один килограмм моркови, один килограмм корня петрушки, полкилограмма корня сельдерея, один пучок зелени сельдерея, сто граммов лука, двенадцать горошин тёмного перца, щепотка корицы, одна ложка сахара.

Приготовление

Засолка перца на зиму по этому рецепту очень несложна. Для этого нужно пробланшировать морковь и коренья 180 секунд. После этого их чистят и нарезают полосами либо натирают на тёрке. Лук шинкуют, все эти компоненты смешивают и солят.

Оказавшийся фарш мало обжаривают на масле. Стебли сельдерея на 120 секунд опускают в кипяток для размягчения.

Приготовление рассола

В кастрюлю наливают пять литров воды и доводят её до кипения. После этого додают один стакан соли, один зубок чеснока, четырнадцать гвоздичек, шесть горошин тёмного перца и пять лавровых страниц. Кипятят заливку 120 секунд, позже охлаждают и фильтруют через марлю либо сито.

Содержимое заливают холодным рассолом, ставят гнёт и убирают в холодное место на 30 дней.

Засолка перца, фаршированного капустой

Ингредиенты: два килограмма сладкого перца, три килограмма капусты, триста граммов моркови, двести граммов лука, один пучок петрушки либо сельдерея, три ложки масла растительного, две с половиной ложки соли, одна ложка перца горошком, и семь лавровых страниц и одна ложка тмина.

Приготовление

Засолка перца холодным методом начинается с того, что с него срезают плодоножку и извлекают семена, не повреждая мякоти. лук и Морковь нарезают мелко, зелень рубят, капусту мелко шинкуют, додают соль и разминают руками чтобы она разрешила войти сок. морковь и Лук обжаривают 180 секунд до мягкости, додают в капусту и перемешивают. Перцы нужно побланшировать четыре 60 секунд и остудить.

Потом плоды фаршируют смесью из капусты, кладут в громадную кастрюлю, сверху ставят гнёт и круг и оставляют на четыре дня. Затем содержимое тары вместе с соком перекладывают в банки, заливают рассолом, приготовить который возможно по рецепту, приведённому выше. Ёмкости ставят в холодное место. Таким же образом проходит и засолка стручкового перца.

Источник: fb.ru

Соленые ПОМИДОРЫ на Зиму ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ! Очень Вкусные!

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Понедельник, 09 Января 2012 г. 10:17 + в цитатник Свиное сало Прохладное, ласковое, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту. Засолка сала – с…

07 сентября 2013 Засолка огурцов – дело занятное и очень хлопотное. Но все затраченные время и усилия, посвященное приготовлению заготовок на зиму,…

Четверг, 02 Июля 2015 г. 19:26 + в цитатник Как солить лисички различными методами на зиму Лисички – превосходные по своим вкусовым качествам грибы, не…

Н екогда в Киевской Руси груздь считался Царем грибов и опережал в грибном рейтинге кроме того боровики. Грузди засаливали на зиму много, а по окончании…

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без других кислот и добавления уксуса. Они получаются хрустящие и весьма вкусные, замечательно сохраняются…

Перец – один из самых полезных овощей, который обязательно должен присутствовать в рационе людей любого возраста. Он богат витаминами, минералами, полезными веществами, которые оберегают наш организм от проникновения в него опасных инфекций и развития множества недугов. Желательно употреблять в пищу перец не только летом, но и зимой. Чтобы вам не пришлось тратить большие деньги на приобретение этого овоща не в сезон, мы предлагаем вам воспользоваться нашими рецептами, как засолить перец на зиму, чтобы при этом он сохранил все свои полезные свойства.

Перец относится к числу тех овощей, которые можно есть в неограниченном количестве, не опасаясь за фигуру и возникновение аллергической реакции. Но это в том случае, если речь идет о свежем продукте. Маринованный перец все-таки нужно уметь правильно приготовить, чтобы он не причинил вреда человеческому организму.

• Используйте только хорошие плоды, на которых нет гнилости, вмятин и разной порчи. Чем качественнее будут свежие овощи, тем лучше у вас получится заготовка на зиму.
• Используйте перец разных цветов. Так вы сможете добиться не только удивительного сочетания вкусов в банке, но и смотреться такая закуска будет гораздо аппетитнее.
• Подбирайте такие перцы, чтобы они хотя бы приблизительно были одинакового размера. Если вы их собираетесь мариновать целыми, тогда сердцевину и плодоножку можно не удалять (нужно будет только сделать несколько проколов зубочистками), если же вы хотите сделать что-то по типу салата из разных перцев, тогда сначала тщательно промойте, вычистите и просушите плоды.
• Ничего не выдумывайте с приготовлением рассола. Главное, чтобы вы подобрали правильное сочетание воды и соли. Эти компоненты сохранят перцу красивый вид и сделают его хрустящим.

Теперь предлагаем рассмотреть несколько интересных рецептов, как замариновать перец на зиму, чтобы он получился вкусным, сочным и аппетитным.

Как засолить болгарский перец: рецепты

Когда речь идет о болгарском перце, то предполагается, что будут использоваться сладкие сорта этого овоща. Домохозяйки ежегодно придумывают новые рецепты, как засолить такой перец в банках, чтобы его вкус по-новому заиграл.

Но все-таки в приоритете остается всего лишь несколько вариантов приготовления закуски на зиму из перца, которые уже принято считать классическими:

1. Маринованный сладкий перец с чесночком:

• Возьмите 5 кг овощей (помните о том, что перец желательно брать разный по цветовой гамме). Вымойте его, просушите, а затем очистите от семян и плодоножек. Вам нужно нарезать овощи на одинаковые длинные дольки.
• Вскипятите 1 л воды. После того, как она закипит, добавьте в нее 50 мл уксуса, 7 ст.л. сахара, 40 г соли. Это будет маринад, которым вы будете заливать перцы. Но сначала вам нужно в этом же рассоле их пробланшировать, чтобы с них легко снималась кожица.
• Пока перец бланшируется, простерилизуйте банки (рекомендуем использовать литровые емкости), и на дно каждой уложите по 5 зубчиков чеснока, гвоздики, перца горошком и лавровых листочка (некоторые еще добавляют смородиновые листочки для аромата). Также можете поместить в баночку по небольшому кусочку перца чили (но это необязательно, можете сделать так, если хотите засолить пикантный болгарский перец).
• Выложите в каждую баночку подготовленные перцы, залейте их маринадом и закатайте крышками. В подвал заготовку можно будет опустить только после того, как банки уже будут холодными.

Кстати, этот рецепт можно готовить немножко по-другому. Можно срезать плодоножки, вычищать сердцевину и начинять ее овощной заготовкой из моркови, капусты и зелени. Получается очень вкусно. Такую заготовку можно употреблять в пищу зимой вместо салата к мясу и любому гарниру.

1. Маринованный болгарский перец с луком в томатной пасте:

• Возьмите 1 кг сладкого перца (опять же рекомендуем брать овощи разного цвета, чтобы красный перец не слился с томатной пастой). Подготовьте его к заготовке точно таким же образом, как мы описывали процедуру в предыдущем рецепте.
• Нарежьте полукольцами 2 головки репчатого лука. Выберите самые крупные плоды. Обжарьте лук в растительном масле, чтобы он приобрел красивую золотистую корочку.
• После того, как лук приобретет нужную окраску, добавьте к нему перец. Прожарьте его в течение 15 мин.
• После этого добавляется в сотейник с овощами 2 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, а также соль с перцем (специи добавляются исключительно по вкусу). Все должно протушиться в течение 20-30 мин.
• За 3 мин. до того, как снять с плиты сотейник, влейте в овощи 1 ст.л. уксуса. После этого заготовку можно перекладывать в стерилизованные баночки (используйте пол-литровые емкости) и закатывать их крышками.

Как засолить горький перец на зиму: рецепты

Больше вашего внимания мы хотим сосредоточить на рецептах, как засолить острый перец в домашних условиях, ведь чаще всего мы используем его только в качестве приправы к каким-то блюдам и не рассматриваем овощ, как полноценный продукт, который можно есть так же, как и болгарский перец.

Мы подобрали несколько интересных, на наш взгляд, рецептов засолки горького перца, которые достойны внимания домохозяек, занимающихся консервацией на зиму:

1. Простой рецепт маринованного перца чили (мы представим количество ингредиентов на 1 литровую баночку):

• Возьмите 300 г острого перца. Аккуратно разрежьте каждый плод с одной стороны и с помощью чайной ложки достаньте из него семена.
• Выложите перец в кастрюлю и залейте его кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи.
• Спустя 15 мин., воду нужно будет слить (как правило, за это время на поверхность выплывают оставшиеся в перце семечки, которые нам нужно обязательно удалить).
• Стерилизуем обязательно банку, выкладываем на ее дно 1 лавровый листочек, 7 горошин черного перца, по 1 ст.л. кориандра, соли и сахара.
• После этого выкладываем в банку перец и заливаем его 500 г белого винного уксуса и таким же количеством кипятка. Когда баночка с перцем остынет, спускаем ее в подвал.

Кстати, такой горький перец можно солить под капроновой крышкой, но хранить его при этом нужно не в погребе, а в холодильнике.

1. Маринованный острый перец с медом:

• Возьмите 300 г перца чили. Опустите их на несколько мин. в кипяток, а затем выньте из воды и проткните аккуратно вилкой или зубочистками.
• Простерилизуйте 1 литровую баночку, выложите на ее дно специи (каждого по 1 шт): зубчик чеснока, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, зонтик укропа, листочек хрена, смородины и винограда.
• Сверху специй выложите перец.
• Приготовьте маринад: вскипятите 1 л воды, добавьте в нее по 1 ст.л. меда, сахара и соли. После того, как маринад прокипит, и в нем растворятся все ингредиенты, залейте им перец, в который сразу же добавьте 1 ч.л. уксуса, и закатайте его крышкой.

1. Как засолить острый перец по-грузински:

• Возьмите 1 кг острого соленого перца «Цицак» (такой перец солят на зиму жители Кавказа). Нужно вымыть его, высушить и оставить в теплом месте на несколько дней, чтобы он немного утратил свою форму (скажем так — подвял).
• Спустя несколько дней, проколите каждый перчик вилкой.
• После этого выкладываем перец в кастрюлю. Засыпаем его измельченным чесноком (нужно будет измельчить целую головку) и укропом с петрушкой (каждого вида зелени нужно использовать по пучку).
• Залейте перец солевым раствором, приготовленным на основе 1,5 л воды и 3 ст.л. соли. Накройте перец крышкой и оставьте солиться на 2-3 дня (в результате зеленый цицак должен пожелтеть).
• Спустя указанное время отожмите перец так, чтобы с него стек весь рассол. Выложите его в простерилизованную баночку и залейте свежим рассолом, который необходимо приготовить точно таким же способом.
• Останется только закатать перец крышкой и спустить в подвал.

Горький перец всегда найдет применение в кулинарии. Если вы даже не захотите его есть в чистом виде, вы сможете его добавить в любое блюдо, и оно при этом будет очень вкусным.

Мы надеемся, что наши варианты засолки перца выручат вас на кухне и поспособствуют пополнению ваших зимних запасов в погребе. Желаем вам вдохновения и терпения, а также фантазии, ведь она может изменить рецепт и превратить и без того вкусную и полезную заготовку в настоящий кулинарный шедевр!

Видео: «Маринованный перец»

Очень вкусный соленый перчик! Такой перец, наверняка и вы, встречали на рынке у торговцев с безумно ароматными и вкусными различными соленьями. По такому рецепту, перчик выходит точь- в — точь как покупной. Рецепт очень простой, от вас потребуется минимум усилий, а результат…. ммм, кому нравятся острые соленые вкусности, обязательно понравится такой перчик!

острый перец — 1 кг
вода- 2,5 литра
соль- 7,5 столовых ложек с горкой (200 гр.)
лавровый лист- 4-6 штук
зелень сельдерея- 100 гр.
чеснок- 5 зубчиков

Приготовление:

Чеснок очистить. Перец, зелень сельдерея, чеснок вымыть. Для засолки используют перец зеленого цвета, но я, для пробы, положила парочку стручков красноватого цвета.

На дно кастрюли положить сельдерей. Затем стручки перца, зубчики чеснока и лавровые листики.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью ее растворить. Остудить рассол и залить им перец.

Прикрыть перец чистой салфеткой или марлей, придавить перевернутой тарелкой. На тарелку поставить груз.

Кастрюлю с перцем можно поставить на балкон или оставить для засолки при комнатной температуре. Все, забываем про перец на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перчик поменял цвет с зеленого на желтоватый, стал соленый и ароматный.

Достать перец из рассола. И разложить по чистым стерилизованным банкам.

Рассол (в котором солился перец) вскипятить и залить горячим рассолом перец. Закрыть банки крышками и остудить.

Приятного аппетита!

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом по всему миру. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих родных закусками из перца даже зимой. Для этого они маринуют или солят овощ. Подобные заготовки делаются очень легко. К тому же они позволяют сохранить множество полезных веществ в перцах.

Горький перец используется не только как приправа в сушеном или измельченном виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят потрясающие закуски — аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если Вы хотите замариновать горький перец, то стоит выбирать плоды с твердой плотной кожицей. Она должна быть достаточно толстой. В итоге Ваша закуска получится хрустящей на вкус. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перчики разных цветов есть более приятно, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдут любые горькие перцы.

Консервирование горького перца: особенности

Красивее всего смотрятся целые куски перцев. Обычно из них удаляют сердцевину и семечки. Помните, что это лучше всего делать осторожно, так как в них содержится большое количество эфирных масел. Из-за них мы и ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего производить очистку в резиновых перчатках. Также перец нужно держать подальше от лица.

Существует множество рецептов, позволяющих приготовить отличный горький перец на зиму. Для тех, кто предпочитает кисловатую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Состав:

• Зеленый перец — произвольное количество
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 60 мл
• Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1. В чистые простерилизованные литровые банки укладываем зубчики чеснока, зелень и специи.
2. Перец тщательно моем, обрезаем хвостики и вычищаем зернышки. Овощи укладываем в банки. Затем засыпаем в них соль и заливаем горячей водой. После этого добавляем уксус.
3. Банки ставим в большую кастрюлю. Затем заполняем ее водой для стерилизации. Нагреваем кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску около 10-15 мин.
4. Консервирование горького перца завершаем, закатав банки крышками.

Маринованный горький перец: рецепт

Состав:

• Горький перец разных цветов- 2 кг
• Соль и сахар — по 2 ст. л.
• Вода — 2л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Эта необычная закуска получается очень красочной за счет использования разных перчиков. Лучше всего чередовать их по цвету.
2. Для начала необходимо вымыть перцы. Затем удалить плодоножку и зернышки внутри. Также стоит вычистить белые перегородки. Еще раз промойте перцы. В верхней части сделайте небольшой надрез по дуге. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
3. Выложите вниз перец вертикально, чередуя цвета. Основание должно располагаться вверху. Вскипятите воду и залейте ее в банки. В таком виде перцы должны простоять 15 мин. Через 15 мин. воду из банок нужно слить.
4. Отдельно в маленькой кастрюле готовим маринад для горького перца. Кипятим 2 л воды и растворяем в жидкость соль и сахар. В конце вливаем уксус. Этот маринад заливаем в банки с перцем. Он должен полностью покрыть овощи.
5. Закройте банки стерилизованными крышками. С помощью закаточной машинки закатайте их. Переверните заготовку вверх донышком и спрячьте под полотенцем.

Закуска из горького перца

Состав:

• Перец — 400 гр.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Перцы любых размеров и форм помыть и обрезать у них хвостики. Вычищать зерна и белую пленку внутри не нужно!
2. Пропустите овощи через мясорубку или измельчитель. Помидоры также помойте, обрежьте и измельчите. Также перемелите головку чеснока.
3. В сотейник с высокими стенками или казан налейте растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошенько проколите.
4. Переложите в сильно нагретый сотейник измельченные овощи. Посолите по вкусу и тушите их около 25 мин. Готовность определите по количеству жидкости. Она должна практически испариться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Хранят закуску из горького перца в холодильники, закрыв пластмассовой или завинчивающейся крышкой.

Как засолить горький перец?

Соленый горький перец прекрасно сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком. Интересен этот метод заготовки тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с солением все обстоит иначе.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Состав:

• Зеленый перец — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 8 ст. л.

Приготовление:

1. Перцы вымыть. Хвостик и внутренности вычищать не стоит. Затем вдоль основания делаем надрез в 2 см.
2. Овощи выложить в таз или кастрюлю. В отдельной емкости подготовить соляной раствор. Для этого следует вскипятить воду и растворить в ней соль. Перцы залить горячим рассолом. Сверху положить плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Тазик с перцами накрыть полотенчиком и оставить солиться при комнатной температуре. Овощи вымачивают в рассоле 3 суток. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость из тазика сливают. Затем перцы заливают свежим рассолом.
4. Так вымачиваем овощи еще 5 суток. Затем опять меняем рассол. Перцы выкладываем в чистые банки и заливаем свежеприготовленной жидкостью. Горький перец готов!
5. Считается, что этот метод засаливания сохраняет все полезные вещества в овоще. Подобный перец не только очень вкусен, но и полезен. Он улучшает работу системы пищеварения и положительно влияет на аппетит.

Горько-острый соленый перец

Горький перец на зиму можно приготовить и немного др. способом. Этот рецепт позволяет приготовить перец наподобие магазинного. Дополнительный вкус закуске придают специи и пряности.

Состав:

• Перец — 1 кг
• Вода — 3 л
• Соль — 220 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков
• сельдерей — 100 гр.
• Лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Горький перец зеленого цвета тщательно моем. Хвостики и зернышки удалять не надо.
2. Также чистим и измельчаем чеснок и сельдерей.
3. Берем большую кастрюлю и выкладываем зелень на дно. Сверху кладем перчики.
4. В отдельной емкости готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль.
5. Горячим рассолом заливаем перчики. Затем ставим их в теплом помещении под пресс. Солим овощи в течение 14 суток. Менять жидкость в это время не нужно!
6. Через 2 недели достаем перцы. Они должны поменять цвет — стать желтоватыми. Овощи помещаем в чистые простерилизованные банки. Оставшийся рассол кипятим и заливаем в банки с перцами. Готовую закуску можно закрыть любым видом крышек.

Горький перец на зиму — это не просто вкусная, но еще и полезная закуска. Заготовить овощи можно несколькими способами. Для более долгого хранения подойдет маринование. Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и закрывают крышками. Также можно засолить горький перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

Читайте также…

Соленый острый перец на зиму целиком в банке

Несложный рецепт соленого перца чили наверняка пригодится любителям необычных острых блюд. Горький перец содержит вещества, которые могут уберечь вас от простуды, они способствуют повышению иммунитета и благоприятно влияют на кровообращение. Консервация не подвергается кипячению, не содержит уксуса, чем значительно повышает свои полезные качества и позволяет сохранить витамины.

Совет: чтобы солить горький перец, лучше выбирать самые тонкие, полностью созревшие длинные перчинки, поскольку они быстрее маринуются и полностью занимают пространство в баночках.

Соленый острый перец на зиму целиком в банке

Перец получается скорее квашеный, чем маринованный. Пикантные нотки соленого перца чили очень понравятся любителям острых закусок, а этот классический рецепт с подробными фото и видео поможет правильно законсервировать перец соленый на зиму холодным способом.

• Перец острый 1 кг
• Вода 1 л
• Соль 8 ст. л.

Калории: 40 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 9.5 г

• Тщательно переберите и промойте перчики, обязательно проколите вилкой стручки в 3 местах.

1

• Готовые стручки сложите в какую-нибудь глубокую тару.

2

• Закипятите воду в отдельной посудине и растворите в ней необходимое по рецепту количество соли. Залейте перец полученным соленым раствором. Рассол обязательно должен быть горячим.

3

• Для того чтобы овощи целиком погрузились в соленый маринад, поместите на них какой-нибудь груз.

4

• Будущую консервацию необходимо накрыть чистым материалом и оставить солиться при комнатной температуре на 3-е суток.

5

• По истечении указанного времени надо слить жидкость из емкости и приготовить новую, идентичную первой: в 1 литре воды растворить 8 ст. л. соли. Затем перчики заливаем новым рассолом.

6

• В таком состоянии консервация должна стоять еще 5 суток. Далее маринад сливаем, а овощи закладываем в стерильные баночки.

7

• Снова готовим рассол, заливаем его в банки с острым чили и можно закупоривать на зиму.

8

---

Перец соленый на зиму холодным способом готов. Он будет оригинально и аппетитно смотреться по соседству с любым мясным блюдом, его можно добавить к салатам, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая вас в зимний мороз.

Как засолить болгарский перец на зиму целиком

Прекрасным гарниром к основному блюду и пикантной оригинальной закуской на зимнем столе станет болгарский соленый перец. Ниже приведен простой рецепт пошагового приготовления, как солить болгарский перец на зиму целиком в банках.

Совет: перцы по этому рецепту можно солить целыми, с хвостиками и семенами. Так из целых перчинок не вытекут вкусный ароматный сок и маринад.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Энергетическая ценность

• калорийность: 238.59 ккал;
• жиры: 17.07 г;
• белки: 0.67 г;
• углеводы: 21.18 г.

Ингредиенты

• сахар — 500 г;
• уксус — 400 г;
• масло растительное — 500 г;
• соль – 3 ст. л;
• перец болгарский – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем каждую перчинку, закладываем в кастрюлю и наливаем столько прохладной воды, чтобы овощи полностью были покрыты.
2. Дождавшись кипения, извлекаем перец из воды. Он должен быть бланшированным, но не мягким. Закладываем сладкий перец в стерилизованные заранее банки.
3. Из воды, в которой бланшировался перец, готовим маринад. Для этого добавляем соль, сахар, масло и ставим раствор на плиту.
4. Уксус следует добавить в рассол непосредственно перед закипанием.
5. Закипевшим маринадом заливаем сладкие перцы, закупориваем.
6. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем теплым материалом до полного остывания.

Важно: соленый перец можно будет пробовать примерно через месяц. До этого времени консервацию храните в холодном месте.

Как засолить горький перец под капроновой крышкой

Попробуйте законсервировать перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку. Эта пикантная закуска непременно придется по вкусу любителям острого.

Интересно: учеными доказано, что жгучий перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.

Время приготовления: 30

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 125.57 ккал;
• жиры: 0.66 г;
• белки: 6.57 г;
• углеводы: 26.27 г.

Ингредиенты

• перец горький – 1 кг;
• петрушка – 10 г;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 15 г;
• соль – 100 г;
• вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте банки. Для этого следует помыть их с содой и простерилизовать, поместив в кипяток на 10 минут.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дождитесь кипения. Растворите в ней соль и остудите.
3. В готовые банки на дно заложите чеснок и зелень, а затем хорошо вымытый горький перец.
4. Остывший рассол залейте в баночки с перцами чили, накройте вымытыми капроновыми крышками.
5. Спрячьте в холод для последующего хранения.

Перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку готов. Такую заготовку следует хранить в холодильнике, а кушать можно будет уже через несколько суток.

Как засолить перец бараний рог на зиму

Перец сорта «бараний рог» отличается от сородичей внешним видом. Он имеет длину около 20 см и кривую форму. Поспев, он обретает насыщенно-красный цвет. Перчинки отличаются сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием. Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую жгучую, оригинальную закуску.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 88.4 ккал;
• жиры: 0.34 г;
• белки: 0.68 г;
• углеводы: 23.4 г.

Ингредиенты

• острый перец – 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• корень хрена – 10-15 см;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена. Обязательно прокалываем зубочисткой каждый перец в нескольких местах.
2. Стерилизуем банки любым удобным для вас способом.
3. На дно банки укладываем пряности, ароматные травы.
4. Сверху плотно, но аккуратно складываем перчинки и листик хрена. Сыпем в банки соль.
5. Заливаем заготовки водой из крана. Закрываем крышками и встряхиваем несколько раз, чтобы соль растворилась. При необходимости добавляем воду..
6. Оставляем баночки с заготовками на подносе при комнатной температуре для брожения. Банки крышками плотно закрывать не нужно. Периодически встряхиваем банки. Если рассол слегка помутнеет — это нормально.
7. Через 5 дней закатываем крышками емкости и прячем в погреб.

Обратите внимание: ароматная жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы все овощи успели за это время напитаться маринадом.

Перец соленый в банках готовится очень легко, не требует особой подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами соления перцев без труда справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант закуски, вы можете экспериментировать в дальнейшем: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.

Как посолить пикантный перец на зиму в банках

5 наиболее удачных рецептов засолки пикантного перца

 

В последнее время растет популярность заготовки из пикантного перца на зиму, рецепты наиболее удачного соления приведены ниже.

Для всех любителей острого вкуса можно порекомендовать заготовить пикантный перец на зиму – рецепты для удобства расписаны пошагово. Заготовки дают необходимую остроту, но острота, в первую очередь, зависит от количества ингредиентов в заготовке и от способа приготовления. Более острые блюда содержат большую концентрацию этого овоща. Консервирование пикантного перца на зиму не занимает много времени, как и маринование редиса или засолка помидор в соку.

Пикантный перец по-армянски

Для приготовления этого рецепта можно использовать не любой перец, а именно длинные, тонкие стручки, которые имеют зеленый цвет. Именно он придает смеси такую пикантность и остроту. Этот рецепт не обязательно готовить сразу после того, как урожай собран, можно немного отложить приготовление и спокойно подготовить остальные ингредиенты.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 1-2 килограмма;
• Соль – 1 стакан;
• Вода чистая – 5 литров;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Укроп свежий – 3-4 зонтика.

Как закрывать пикантный перец на зиму:

1. Для начала необходимо подготовить сами стручки, их промыть, потом можно оставить в комнате на несколько часов, потом проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой;
2. Когда мякоть подготовлена стоит заняться тарой для соления, ее необходимо простерилизовать любым удобным способом и высушить;
3. На дно тары уложить укроп и зубчики чеснока;
4. В отдельной емкости нужно смешать воду и соль. Ее необходимо использовать крупную каменную. Это будет раствор для соления, в нем овощи будут солиться длительное время и поэтому его важно правильно приготовить;
5. В емкость к приправам положить стручки и залить раствором. На поверхность массы поставить гнет и оставить в комнате, масса должна полностью просолиться. Готовность смеси можно определять по самим стручкам, если они пожелтели, то масса готова к следующими этапу. Если стручки не пожелтели, то смесь необходимо оставить еще на некоторое время;
6. Желтые стручки вынимают из рассола и перекладывают в отдельные емкости, раствор добавлять уже не нужно, стручки полностью пропитались рассолом;
7. Закрутки накрывают крышками и ставят в кипящую воду для дополнительной стерилизации, примерно 10 минут, если емкости большие, то время стерилизации можно увеличить;
8. Можно приготовить свежий солевой раствор и залить им мякоть, а можно отправить стручки без рассола. Закрутки закрывают капроновыми или другими крышками и отправляют на хранение.

Засолка пикантного перца на зиму

Этот острый овощ можно приготовить с использованием других ингредиентов. Данный рецепт предлагает совместить остроту с чесноком, лавровым листиком, сельдереем и другими специями. Такая смесь будет более насыщенной по вкусу, но не такой острой, потому что другие ингредиенты будут разбавлять пикантный вкус. Сельдерей помогает обогатить смесь пользой и витаминами.

Необходимые ингредиенты:

• Перец пикантный – 1 килограмм;
• Соль – 225 граммов;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Лаврушка – 5 штук;
• Сельдерей – 100 граммов;
• Вода – 3 литра.

Как засолить пикантный перец на зиму:

1. Для начала необходимо подготовить воду и поставить ее на огонь, когда она закипит можно добавлять в нее соль и подождать ее растворения, после этого можно пропустить смесь через марлю;
2. Перец помыть, перебрать, использовать только целые, не поврежденные и крепкие плоды;
3. Плоды переложить в отдельную емкость и залить горячим солевым раствором. В этой жидкости плоды должны находиться на протяжении 14 дней. Готовность мякоти можно проверять по цвету самих плодов, если они поменяли цвет, то плоды просолились и можно переходить к другому этапу приготовления;
4. После этого можно сливать жидкость и перекладывать их в стерилизованные баночки;
5. Ранее получившийся солевой раствор нужно поставить на огонь и довести до кипения. Готовым раствором необходимо повторно залить стручки и можно закрывать емкости тугими капроновыми крышками;
6. Хранить заготовку можно только в прохладе.

Консервированный пикантный перец на зиму

Этот рецепт помогает очень сильно сократить время на заготовку, но результат получается не менее вкусным. Из ингредиентов потребуется только соль и сами плоды. Да еще нужна вода, для правильной подготовки рассола, в котором плоды будут солиться на протяжении всего времени соления.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 1 килограмм;
• Соль – 8 столовых ложек;
• Вода – 1 литр.

Как посолить пикантный перец на зиму:

1. Перец помыть, хвостики оставить целыми, семечки не вычищать, это можно будет сделать впоследствии после соления и перед употреблением;
2. Теперь на каждом стручке нужно сделать небольшой надрез, чтобы внутренняя часть плода также хорошо просолилась. Разрез должен иметь длину примерно 2 сантиметра;
3. В отдельной емкости необходимо сварить солевой раствор из воды и нужного количества соли;
4. В емкость для соления необходимо рядами уложить стручки и залить их горячим раствором;
5. Сверху смесь нужно прикрыть тарелкой или специальным кругом, а на нее поставить большой груз, в качестве гнета можно использовать любой тяжелый предмет, камень, большую банку с водой и так далее. Важно налить столько рассола, чтобы масса была полностью погружена в рассол;
6. Емкость накрывают тонким полотенцем и оставляют для соления. Масса должна находиться в теплой комнате;
7. Через трое суток можно будет сливать рассол, он больше не понадобится;
8. После того, как плоды остались без рассола необходимо залить их свежим рассолом. Он варится из воды и соли;
9. Смесь настаивается на протяжении пяти суток, потом рассол опять слить;
10. Отдельно приготовить солевой раствор, а мякоть можно отправлять в стерилизованные банки, которые необходимо залить свежим раствором;
11. Емкости закрывают крышками и оставляют. В таком виде заготовка и будет храниться на протяжении всего срока хранения.

Рецепт засолки пикантного перца на зиму

Чтобы заготовить правильный пикантный перец можно воспользоваться этим рецептом. Хотя концентрация основного ингредиента в этом рецепте не так велика, оно может получиться слишком острым. При выборе перца стоит обратить внимание на его цвет. Очень жгучие перцы
всегда имеют темно-зеленый цвет. А вот для приготовления не очень острой закуски можно использовать плоды светло-зеленого цвета.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 5 килограммов;
• Соль – 200 гр.;
• Вода – 2 литра.

Соление пикантного перца на зиму:

1. Плоды промыть водой, причем использовать лучше только холодную воду, испорченные плоды удалить, плоды должны быть полностью целыми и зрелыми;
2. Можно надрезать стручки немного у хвостика, чтобы в это отверстие попал солевой раствор и мякоть просолилась лучше;
3. Теперь стоит сварить рассол, для него необходимо растворить соль в чистой воде и довести до кипения, после можно убирать раствор с плиты и процедить через плотную ткань;
4. Стручки распределить в подготовленной емкости и залить их приготовленным раствором. На мякоть поставить гнет. Важно, нельзя использовать большой гнет, его вес может быть меньше веса самой массы, сверху емкость обязательно накрывают плотной тканью или марлей;
5. В этом растворе смесь должна храниться на протяжении 3 дней;
6. После этого необходимо будет сварить солевой раствор, в этот раствор нужно опустить стручки;
7. Во втором растворе масса должна находиться примерно неделю;
8. После этого можно сливать рассол и готовить новый, в него нужно уложить немного отжатую массу. Причем банки можно использовать уже простерилизованные, небольшим объемом, чтобы удобнее его было употреблять;
9. Заготовки закрыть крышками и можно отправлять на длительное хранение в холодное помещение.

Пикантный перец заготовка на зиму холодным способом

Пикантная заготовка получается очень вкусной. Но если дополнить массу зеленью петрушки и укропа, то она станет еще полезнее и ароматнее. А употребление в этом рецепте чеснока помогает еще больше подчеркнуть пикантный вкус этой необычной заготовки. На любом столе она будет пользоваться успехом в качестве острой закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 1 кг.;
• Петрушка – 6 граммов;
• Укроп – 20 граммов;
• Чеснок – 15 граммов;
• Соль – 50 гр.

Как приготовить пикантный перец на зиму холодным способом:

1. Пикантные стручки хорошо промыть, удалить все завядшие и незрелые части, можно использовать плоды разных цветов, что придает конечной смеси более интересный и необычный вид;
2. Петрушку и укроп хорошо промыть, толстые стебельки можно не удалять, они наоборот, отдадут больше вкуса и аромата;
3. Чеснок почистить и при желании порезать;
4. Банки можно подготовить заранее и хорошо их промыть, подвергнуть стерилизации на протяжении не менее 30 минут, дождаться пока они высохнут;
5. На дно банок или других емкостей необходимо разложить листики петрушки и укропа, а также дольки чеснока;
6. На зелень нужно уложить помытые стручки;
7. Массу пока отложить в сторону и поставить на огонь отмеренное количество воды, после закипания нужно насыпать туда нужное количество соли, хорошо перемешать, процедить через очень плотный материал, это нужно для того, чтобы осадок от соли удалился. После этого массу необходимо полностью остудить при комнатной температуре;
8. После этого можно заливать мякоть холодным солевым рассолом;
9. Остается только закатать емкости крышками и оставить для соления. Пробовать данную заготовку лучше всего через 2 месяца после приготовления, при таком способе соления процесс приготовления происходит достаточно долго.

Пикантный перец является прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам и салатам. Поэтому его стоит заготовить на длительное хранение. Добавлять заготовку можно совсем немного, чтобы блюдо получилось именно той остроты, которая необходима.

Свинушки на зиму также могут украсить ваш обеденный стол или стать одним из компонентов салата.

рецепты приготовления со стерилизацией и без, с фото

После сбора хорошего урожая перца наступает пора его обработки. Сегодня существует множество вариантов рецептов с таким ингредиентом, поэтому можно выбрать наиболее предпочтительный. Некоторые из них дают возможность быстрого получения солений, для которых не требуется тратить время на стерилизацию. Для экономии сил рекомендуется заранее ознакомиться с наиболее популярными рецептами приготовления перца пикантного на зиму.

Выбираем лучшие сорта перца для заготовок

Правильный выбор перца является залогом получения вкусного лакомства. Важную роль играют вкусовые качества овоща, его размеры и толщина стенок. Для приготовления лечо рекомендуется обращать внимание на сочные желтые и красные сорта растения, они более ярко и аппетитно выглядят в готовом виде. Для таких рецептов выбирают крупные и сочные плоды, так как они выигрывают в плане сочности и вкуса, а также облегчают процесс подготовки сырья.

Для маринадов рекомендуется брать менее крупные овощи – они легче помещаются в банки и не теряют внешний вид после теплового воздействия. Для консерваций выбирают перцы с толщиной стенок не менее 4 миллиметров, во вкусе которых присутствует незначительная горечь и преобладает сладость. Оптимальным считают вес плодов от 80 до 150 грамм. В число лучших сортов для лечо и консервирования входят:

1. Авангард — крупный сорт с весом плодов до 450 грамм; сочность и мясистость делают его идеальным для приготовления лечо и маринадов; толщина стенок – от 6 до 7 сантиметров.
2. Адепт — овощ универсального использования, масса плодов – до 110 грамм, толщина стенок – от 6 до 6,5 сантиметров.
3. Богдан — позднеспелый сорт, отдающий перцы ярко-желтого цвета, весом до 250 грамм и толщиной стенок – от 6 до 8 сантиметров.
4. Идеал — перцы имеют красную окраску и вес до 150 грамм; особенностью сорта является его сахаристость.

Для некоторых рецептов требуются специальные сорта, использование традиционных видов для них не подходит. К таким относят варианты приготовления острых заготовок, предполагающих использование горького или жгучего перца.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Для заготовок используют вызревшие плоды, с ровной гладкой поверхностью, без признаков гнили и повреждений. Перцы тщательно моют и удаляют лишние предметы и мусор. При необходимости, делают срезку поврежденных областей.

Способ обработки зависит от вида рецепта, поэтому возможны различные варианты. При обработке традиционных сортов перца срезают основание, удаляют сердцевину и семечки. Для острых рецептов возможно использование цельных плодов. Наиболее часто используют следующие виды нарезки:

• плоды с удаленным основанием;
• дольки в виде 2 или более частей;
• кружочки.

Урожай следует использовать сразу после сбора, так как длительное хранение приводит к потере внешнего вида и качественных характеристик перцев.

Способы приготовления пикантного перца

Сегодня существует большое количество рецептов заготовок перца на зиму. Они могут предполагать консервацию овощей в цельном виде или разрезанных на части, сольное исполнение или с добавлением других овощей. Часто овощ тушат с патиссонами, кабачками, морковью, томатами и после этого закатывают в банки.

Вне зависимости от выбранного рецепта, следует соблюдать ряд правил, которые позволят получить вкусное лакомство и сохранить его на протяжении всего сезона. В число основных входит:

• чистота — тщательно моются не только банки, но и весь кухонный инвентарь, включая ложки и ножи;
• скорость — емкости стерилизуются непосредственно перед помещением в них продукта; если после обработки крышки остыли, то их повторно кипятят не менее 10 минут;
• качество — сырье необходимо брать без изъянов и признаков гнили, овощи «компаньоны» должны быть без трещин и повреждений.

Следует учитывать особенности рецепта. Некоторые из них предполагают использование крупных перцев с толстыми стенками, другие рекомендуют выбирать тонкостенные плоды.

Перец в масле

Овощ по такому рецепту подходит в качестве самостоятельного блюда, возможно использование его, как ингредиента, при приготовлении различных блюд. Для заготовки потребуется:

• перец — 6 килограмм;
• соль — ½ стакана;
• масло растительное — ½ стакана;
• 6 % уксус — ½ стакана;
• чеснок — 1 головка;
• зелень — укроп и петрушка.

Овощ режут на равные части, помещают в кастрюлю и сверху выливают масло. Добиваются равномерного распределения соли и сахара. Варят овощную смесь 20 минут, не забывая о постоянном помешивании. В конце процесса добавляют порезанный мелко чеснок, вливают и уксус. Смесь овощей оставляют кипятиться еще 5 минут, после чего ее раскладывают по стерильным емкостям и закрывают крышками.

В кисло-сладком маринаде

Заготовка по такому рецепту является идеальным вариантом закуски, которая имеет кисло-сладкий вкус. Пикантность придает присутствующий в составе мед. Основные ингредиенты:

• перец — 2,5 килограмма;
• вода — 450 миллилитров;
• масло подсолнечное — 85 миллилитров;
• сахар — 175 грамм;
• соль — 1,5 столовых ложки;
• уксус 9 % — 150 миллилитров;
• мед — 1,5 столовых ложки;

Для придания яркости рекомендуется взять желтые и красные сорта перца, такое сочетание повышает аппетитность заготовки. Овощ режут в зависимости от размера на 2-4 части, тщательно удаляют мембраны и промывают. Брусочки, при желании, разрезают на кубики небольшого размера, допустимо приготовление в виде долек.

Все ингредиенты, кроме перца, смешивают и готовят маринад. В момент закипания в жидкость аккуратно опускают овощи, варят 10 минут, до получения мягкой структуры, либо 7 минут, для получения хрустящей закуски.

Рекомендуется взять банки объемом 0,5 литра, средний расход при этом на каждую из них составит 800 грамм перца. Заготовку раскладывают после тщательной стерилизации емкостей. Окончательным этапом работ является процедура закатывания и выдерживания банок вверх дном для остывания под укрытием.

В томате

Замариновать овощ можно в цельном виде в томатном соке. Такую заготовку можно будет использоваться, как закуску, или в качестве основы для фаршировки мясом или овощами. Для заготовки потребуется:

• перец сладкого сорта — 3 килограмма;
• помидоры — 2 килограмма;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• уксус — 0,5 чайной ложки.

Цельные томаты промывают, удаляют область плодоножки, после чего пропускают через устройство мясорубки. Томатную смесь кипятят 15 минут и в конце добавляют соль. Перцы моют, удаляют сердцевину, в цельном виде помещают в емкость и варят 20 минут. После этого добавляют уксус, перцы равномерно распределяют по банкам, заливают сверху маринадом и закрывают крышками.

Маринованный острый

Такой рецепт понравится любителям острых блюд. Общее время приготовления составляет 45 минут, 15 из которых потребуется для подготовки красного перца и 30 – на процедуру приготовления. На 1 банку, объемом 300 миллилитров, потребуется:

• красный острый перец — 10 штук;
• кинза, укроп — по 3 веточки;
• мята — 1 веточка;
• чеснок — 1 головка;
• уксус виноградный — 100 миллилитров;
• приправы — 2 чайных ложки кориандра, 6 горошин черного и 3 душистого перца, 2 гвоздики;
• лавровый лист — 3 листа;
• соль — 2 чайных ложки;
• сахар — 1 чайная ложка.

Предварительно обрабатывают зелень, берут только листики – стволы не подходят для рецепта вследствие их грубости. Пряные травы и очищенный чеснок требуется мелко измельчить.

Для приготовления используют полностью готовые, без зеленых прожилок, стручки перцев, они не обязательно должны иметь правильную форму. Овощи прокалывают тонким лезвием ножа насквозь в области плодоножки, в противном случае в полости будет скапливаться воздух. Овощи выкладывают в емкость, добавляют воду и кипятят под крышкой 3 минуты.

Далее огонь выключают и выдерживают овощ в горячем растворе 15 минут.

Емкость ставят на огонь, добавляют 300 миллилитров холодной воды, сахар, соль, полный перечень приправ, чеснок и зелень. В момент закипания вводят виноградный уксус. Использование обычного приводит к потере аромата, поэтому эссенцию не используют. В течение 3 минут кастрюлю удерживают на огне, дают настояться 15 минут и раскладывают содержимое по заранее стерилизованным банкам.

Консервированный, без стерилизации

Рецепт консервирования позволяет получить вкусную холодную закуску и требует минимум времени, так как не предполагает процесса стерилизации. Для приготовления используется сладкий толстостенный овощ. Необходимы следующие ингредиенты:

• перец — 3 килограмма;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксус 6 % — 1 стакан;
• растительное масло — 1 стакан;
• горошек, лавровый лист — по 3 штуки;
• вода — 1 литр.

Перцы промывают, очищают от семечек, разрезают дольками. В кастрюлю большого объема наливают воду, добавляют основные ингредиенты, кроме перца, жидкость доводят до закипания. Помещают овощи и кипятят 5 минут, после этого как можно быстрее раскладывают в банки и закатывают.

По-грузински на зиму

Пикантный вкус грузинской закуски прекрасно сочетается с гарнирами и мясными блюдами. Время для приготовления заготовки минимально, так как стерилизовать банки не требуется. На 2 банки, объемом по 0,5 литра, потребуется:

• сладкий перец — 1 килограмм;
• петрушка — 1 пучок;
• масло подсолнечное — 5 столовых ложек;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• чеснок — 1 головка;
• уксус — 2 столовых ложки;
• хмели-сунели — 1 столовая ложка.

Порезанные овощи выкладывают в емкость, сверху выдавливают чеснок. Добавляют мелко измельченную зелень, приправы, сахар, соль и масло. Смесь хорошо перемешивают, после чего оставляют на час. После этого процедуру повторяют, емкость помещают на огонь для варки на протяжении 15 минут, по окончании добавляют уксус. Тщательно перемешанную закуску раскладывают по предварительно обработанным банкам и проводят закатывание.

Засолка горького перца

Для того чтобы солить овощ по данному рецепту, лучше брать зеленые сорта. В классическом варианте предполагается использование только сельдерея, при желании, в качестве дополнительного ингредиента, может выступать мята, укроп или кинза, что придаст заготовке более насыщенный вкус. Рецепт предполагает следующие ингредиенты:

• перец — 1 килограмм;
• вода — 3 литра;
• соль — 0,25 килограмма;
• лавровый лист — 7 штук;
• чеснок — 1 головка;
• сельдерей — 150 грамм.

Из соли, специй и воды готовят маринад. После остывания раствором заливают овощи, помещают их под гнет. В качестве него часто используют тарелку, прижатую сверху банкой с водой. По прошествии 15 дней овощи выкладывают в банки, предварительно обработанные методом стерилизации. Оставшийся маринад подвергают кипячению и заливают его в емкости, которые сверху требуется закрыть крышками из капрона.

Правила хранения заготовки с перцем

Заготовки с перцем, закатанным в банки, убирают в место постоянного хранения только после полного их остывания. Для этого наиболее часто используют погреба или лоджии, для непосредственного употребления консервацию хранят в холодильнике.

Следует соблюдать следующие правила:

• помещение должно быть сухим, повышенная влажность приведет к появлению ржавчины на металлических крышках;
• на емкости не должны попадать солнечные лучи, в противном случае продукт начнет портиться;
• перед тем, как убрать заготовку, следует проверить герметичность, для чего банку переворачивают и контролируют отсутствие протекания;
• при появлении мути, плесени, пены или иных подозрительных проявлений требуется выбросить заготовку и не рисковать собственным здоровьем.

Рекомендуемым временем хранения маринадов считается 1 год, но правильно обработанные овощи могут храниться и дольше.

Рецепты маринования пикантного перца своими руками

Пикантный перец очень полезное растение с низким содержанием калорий, которое очень ценится людьми, следящими за своим здоровьем и весом при помощи специальных диет. Это растение является крайне полезным и многие замечают его свойства очищать организм от токсинов, а пищеварительную систему от застоявшейся там еды. Плоды перца, даже в приготовленном виде одинаково содержат множество питательных минералов. Помимо полезных для фигуры свойств это растение имеет уникальный вкус, привлекающий даже самых заядлых гурманов.

Также на нашем сайте вы сможете узнать рецепты, как солить грузди, чтобы они понравились всей вашей семье.

Пикантный перец маринованный с маслом

Перец можно замариновать, как и в составе с другими овощами, фруктами и ягодами, так и отдельно, как лёгкую и диетическую закуску. Даже так заготовка получится очень ароматной и не оставит равнодушным любого кто её попробует. Маринуя это растение вы не только побалуете свои вкусовые рецепторы изысканным вкусом, но обогатите свой организм множеством питательных минералов, которые будут влиять организм внутренне и внешне.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованные рядовки и заготовку из цветной капусты на зиму.

Ингредиенты:

• четыреста семьдесят грамм пикантного перца;
• два грамма гвоздики;
• половина стручка перца чили;
• четыре грамма перца душистого;
• пятьсот тридцать миллилитров фильтрованной воды;
• шесть листов чёрной смородины;
• семь лавровых листов;
• девяносто миллилитров растительного масла;
• шестьдесят четыре грамма сахара;
• семнадцать грамм лимонной кислоты;
• семь грамм соли.

Как правильно замариновать пикантный острый перец:

1. Промойте и простерилизуйте все банки, крышки и продукты, которые могут пригодиться для засолки. Почистите пикантный и чили перец от семян и хвостиков, порежьте пикантный ломтиками длиной в шесть сантиметров, а чили — мелко нашинкуйте. Далее, сложите в глубокую миску вместе с лавровым листом и залейте горячей водой на шесть минут. Затем сложите в банки складывая вертикально пикантный перец.
2. Залейте в большую посуду воду и масло, всыпьте мелко нарезанный перец чили и добавьте остальные ингредиенты, смешайте и кипятите на огне около двенадцати минут. Получившийся маринад залейте в закуску по банкам.
3. Поставьте большую посуду с водой на огонь, поместив первоначально на дно бесцветную ткань. Осторожно разместите закрутки и держите над минимальным огнём девятнадцать минут. Стерильные заготовки выньте из воды и плотно закройте крышками с зажимом.
4. Вытрите и расставьте дном вверх под тёплой тканью, которая задерживает тепло. Через семнадцать часов уберите закрутки в вашем месте для их хранения.

Маринованный пикантный перец на зиму по-армянски

Большинство людей любят перец, но он продаётся и растёт только летом, поэтому маринование отличный способ насладиться им даже зимой. Приготовьте его по данному рецепту и вы получите очень вкусную, пряную закуску.

Для запасливых домохозяек мы также приготовили рецепты соленых патиссонов, которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину

Ингредиенты для полу-литра засолки:

• триста девяносто грамм перца;
• сто сорок миллилитров фильтрованной воды;
• четыре грамма соли;
• двадцать восемь грамм кинзы;
• один пучок петрушки;
• пятьдесят семь грамм чеснока;
• сорок пять миллилитров растительного масла;
• четыре грамма корицы;
• пятьдесят три миллилитра 9% уксусной кислоты;
• семь грамм кориандра;
• восемьдесят пять грамм сахара;
• пять соцветий гвоздики;
• семь горошин перца душистого.

Как мариновать пикантный перец:

1. Нашинкуйте перец (чистый, почищенную от хвостика и семян) ломтиками толщиной в пару сантиметров. Кинзу нарежьте на двух сантиметровые квадратики, а чеснок и зелень порежьте очень мелко. Расфасуйте эти и оставшиеся продукты из рецепта поочерёдно в стерильные банки, взболтайте.
2. Как и в рецепте описанном выше, простерилизуйте закрутки, только будьте внимательней, иначе продукты зажарятся в масле и плотно закрутите.
3. Закутайте перевёрнутые закрутки в плотные полотенца и девятнадцать часов остужайте, после этого поместите туда, где обычно складываете зимние закрутки.

Засолка из перца с яблоками

Кисло-сладкие яблоки необычайно отлично сочетаются с сочным перцем. Из такого маринования выходит замечательная закуска, в меру сладкий и водянистый.

Продукты:

• сто двадцать миллилитров фильтрованной воды;
• четыреста двадцать грамм перец;
• восемьсот девяносто грамм яблок;
• семнадцать грамм соли;
• сто тридцать пять миллилитров виноградного уксуса;
• тридцать грамм сахара;
• двенадцать грамм молотой корицы;
• два грамма гвоздики.

Маринованный пикантный перец рецепт:

1. Нашинкуйте, преждевременно помытые и почищенные от ненужных частей, плоды перца ломтиками размером в шесть сантиметров или оставьте целыми. Из чистых яблок удалите сердцевину и разрежьте на восемь частей. Расфасуйте эти ингредиенты поочерёдно в стерильные банки.
2. Влейте дезинфицированную воду в глубокую посуду, влейте виноградный уксус, посолите и добавьте оставшиеся в рецепте продукты, а затем прокипятите шестнадцать минут на среднем огне. Залейте в банки с другими ингредиентами горячий состав.
3. Продезинфицируйте засолку методом, описанным в первом рецепте и закройте крышками. Поместите их остывать под плотную ткань на пятнадцать часов, а затем сложите в прохладное и сухое место.

Перец пикантный маринованный на зиму с чесноком

Такую засолку можно употреблять, как дополнение к маринованию мяса.

Продукты:

• четыреста шестьдесят грамм перца;
• пять листов чёрной смородины;
• восемь грамм эстрагона;
• двести пятнадцать миллилитров чистой воды;
• двадцать три грамма соли;
• один пучок укропа;
• пять лавровых листов;
• тридцать пять миллилитров растительного масла;
• две небольших головки чеснока;
• тридцать пять миллилитров виноградного уксуса;
• два соцветия гвоздики;
• четыре грамма розмарина.

Как мариновать пикантный перец на зиму:

1. Помойте все продукты из списка выше, а ёмкости продезинфицируйте комфортным для вас способом. Нарежьте перец кусочками размером четыре на четыре сантиметра, а очищенный чеснок и чистую зелень нашинкуйте мелкими кусочками. Всё это сложите в глубокую тару.
2. Поместите посуду с перцем на минимальный огонь, добавьте оставшиеся продукты из рецепта и кипятите шестнадцать минуты тщательно перемешивая. Расфасуйте по банкам, продезинфицируйте и закройте крышками.
3. Заверните в полотенца приготовленные банки с закрутками, а спустя одиннадцать часов поставьте в погреб или холодильник.

Маринование пикантного перца на зиму с апельсинами

Пикантный перец сам по себе очень полезен для человеческого организма. Но добавив в такую заготовку ещё и любой цитрусовый, например, апельсин, вы обеспечите себя всеми необходимыми питательными вещества, которые нужны для нормального функционирования всех систем. Плюс, в цитрусовых содержится большое количество витамина С, который помогает человеческому организму в защите от вирусных и простудных заболеваний.

Продукты:

• пятьсот восемьдесят грамм перца;
• тридцать восемь грамм сахара;
• триста девяносто грамм апельсина;
• один лист хрена;
• двенадцать грамм укропа.

Продукты для рассола:

• двадцать шесть грамм соли;
• три лавровых листа;
• четыреста двадцать миллилитров фильтрованной воды;
• тридцать девять миллилитров 9% уксусной кислоты.

Перец пикантный маринованный рецепт приготовления:

1. Промойте нужные продукты и продезинфицируйте ёмкости и тару. Очистите от семян и хвостиков, избавьтесь от всех проблемных мест на перце и нарежьте ломтиками по три сантиметра. Апельсин нарежьте кольцами, не очищая от цедры, но тщательно её помойте. Расфасуйте эти и остальные продукты поочерёдно в банки.
2. Ингредиенты для маринада сложите в любую глубокую тару и прокипятите четырнадцать минут. Влейте содержимое этой посуды по ёмкостям с заготовками. Продезинфицируйте закрутки на примере первого рецепта и тщательно закрутите крышками.
3. Поставьте заготовки под тёплую тканью на четырнадцать часов, следом уберите их в холодное и сухое место.

Маринованный перец фаршированный виноградом

Маринованные плоды этого растения приготовленные с ягодами винограда довольно необычное блюдо, но это не значит, что оно не вкусное или полезное. Такой заготовкой можно не только приправлять первые и вторые блюда, но и употреблять, как десерт.

Продукты:

• шесть штук перца;
• сорок три грамма винограда;
• тридцать миллилитров мёда;
• шестьдесят три миллилитра 6% виноградного уксуса;
• семь грамм соли;
• тринадцать грамм молотой корицы;
• четыре соцветия гвоздики;
• четыреста сорок миллилитров фильтрованной воды.

Как замариновать пикантный перец на зиму:

1. Помойте все продукты из данного рецепта, а банки и остальную посуду продезинфицируйте наилучшим для вас методом. Виноград очистите от листиков, стебельков, и залейте горячей водой на восемь минут. Удалите семена у перца не разрезая, а только отрезав часть вместе с подложкой. Поместите виноград в перец и сложите вертикально в банки.
2. Поместите оставшиеся продукты в большую посуду и подержите на самом малом огне, затем разлейте по закруткам. Простерилизуйте и закупорьте их.
3. Сложите в хорошо теплосохраняющее одеяло получившиеся соленья, а спустя восемнадцать часов разложите по полочкам в холодильнике или погребе.

Консервированный пикантный перец, даже после обработки высокими температурами сохраняет большое количество своих питательных веществ, помогающим системам человеческого организма правильно функционировать, например, клетчатка, содержащаяся в этом растении, способствует ускорению метаболизма, выведению токсинов и очищению пищеварительной системы от остатков потребляемой еды, что отлично сказывается на фигуре и внешнем виде.

Помимо этого, перец укрепляет сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на женскую и мужскую репродуктивную систему и поставляет в организм огромное количество витаминов, необходимых для его нормального функционирования. Замаринуйте это растение и тогда у вас всегда будет доступ к этим полезным свойствам.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт маринованного болгарского перца, который может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

рецепты перца, солёного холодным способом

Наверно, есть только один способ надолго сохранить овощи или мясо — засолить их. Это один из основных путей консервирования продуктов, пользующийся большой популярностью у хозяек и всех, кто предпочитает солёные закуски. Необходимым атрибутом в этом процессе является каменная соль. С её применением изготавливается раствор, которым заливаются продукты для долгосрочного хранения.

А вот длительность этого периода напрямую зависит от того, правильно ли приготовлен рассол. Для каждого продукта существуют определённые принципы и нормы засолки. Их строгое соблюдение дают гарантию того, что пища получится высококачественной.

В данной статье мы расскажем о том, как правильно засолить горький и сладкий перец холодным способом. Однако, перед тем как изучить рецепты таких заготовок, следует разобраться в этом методе консервирования, а именно: что именно он из себя представляет из себя.

Заготовка на зиму болгарского сладкого перца

Засолка перца холодным способом

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 5 килограмм;
• свежая зелень петрушки;
• свежая зелень сельдерея;
• горошины чёрного перца;
• лавровый лист.​

Для маринада:

• чиста вода — пять литров;
• не йодированная поваренная соль — 0,4 килограмма.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Отобрать овощи приблизительно одинаковые по размеру (плоды должны быть свежие и мясистые).
2. Промыть их прохладной водой и обсушить на бумажной салфетке или полотенце.
3. Подсохшие плоды разрезать на две части, удалить сердцевину.
4. Всё половинки нарезать в виде лодочек. (При намерении засолить овощи целиком — достаточно просто сделать в них несколько проколов зубочисткой.)
5. Если хочется получить более мягкую закуску, овощи нужно будет бланшировать:
   • в течение трёх минут подержать плоды в горячей воде, а затем быстро опустить в холодную.
6. Далее, болгарский перец уложить в заранее подготовленную для засолки ёмкость (например, кадку, ведро или кастрюлю), пересыпая зеленью, листьями лаврушки и горошинками чёрного перца.
7. Приготовить маринад:
   • ​довести воду до кипения;
   • всыпать соль и кипятить до полного её растворения;
   • солёную жидкость снять с огня и процедить через марлевую ткань;
   • остудить до комнатной температуры.
8. ​Получившимся рассолом залить слои сладкого перца;
9. Накрыть все тканью, установить на неё тарелку или крышку (диаметром чуть меньше ёмкости для засолки), а сверху положить пресс.
10. Оставить заготовку на двенадцать суток в тёплом помещении.
11. Готовую закуску можно переложить в банки и хранить в холоде, накрыв капроновыми крышками. А можно оставить в той же ёмкости, если есть подходящее для хранения место.

Холодная засолка болгарского перца на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец;
• не йодированная поваренная соль.

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• не йодированная поваренная соль — 2 столовых ложки.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Овощи тщательно промыть и вырезать плодоножку с сердцевиной аккуратно, стараясь сохранить стручки целыми.
2. Каждый плод натереть солью, выложить по четыре стручка один в другой и заполнить ими ёмкость для засолки.
3. Поместить кастрюлю под пресс на двадцать четыре часа, до образования сока.
4. Через сутки разложить перцы по банкам и залить холодным маринадом.
5. Накрыть заготовку крышками и убрать в холод.

Засолка перца по-болгарски. Рецепт №1

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 10 килограмм;
• поваренная нейодированная соль — 0,8 килограмма.

Для маринада:

• вода — 0,95 литра;
• поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Овощи перебрать, промыть холодной водой и удалить плодоножку с семенами.
2. В течение двух минут подержать перец в горячей воде, а затем быстро опустить в холодную. Благодаря такому бланшированию овощи приобретут мягкость и эластичность, что позволит плотно уложить их в ёмкость для засолки.
3. Пересыпать солью каждый плод.
4. Выложить в заранее приготовленную посуду, накрыть тканью и установить пресс.
5. Оставить заготовку на двенадцать часов, чтобы овощи пустили сок.
6. Переложить перчики вместе с соком в другую ёмкость.
7. Залить холодным маринадом, прикрыть тканью и вновь отправить под гнёт.
8. В таком виде хранить посуду в холодном месте.
9. Перед подачей к столу перец необходимо тщательно промыть и поместить на десять часов в холодную воду для вымачивания.

Засолка перца на зиму по-болгарски. Рецепт №2

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 10 килограмм;
• свежая зелень петрушки — 100 грамм;
• свежая зелень сельдерея — 100 грамм;
• семена кориандра — 5 грамм;
• листья вишни — 100 грамм;

Для маринада:

• вода — 9 литров;
• поваренная нейодированная соль — 0,7 килограмма;
• столовый уксус — 0,7 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Плоды болгарского перца вымыть и у основания проколоть вилкой.
2. На дно банок выложить слой специй и зелени, затем овощи, дальше — вновь зелень с приправами.
3. В банки залить холодный маринад.
4. Закуска должна простоять под прессом в течение двенадцати суток в тёплом помещении.
5. Приготовленную закуску убрать в прохладное место для хранения.

ВАЖНО: Необходимо следить за тем, чтобы овощи были всегда покрыты рассолом. При необходимости нужно доливать его или подсолнечное масло. Для рассола нужно развести в одном литре воды две ложки столовые уксуса и тридцать грамм соли.

Быстрая засолка сладкого перца

Очень лёгкий рецепт заготовки перца на зиму.

Необходимо взять следующие продукты:

(из расчёта на одну банку ёмкостью три литра)

• сладкий болгарский перец — 2 килограмма;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 2 средних головки;
• аспирин — 2 таблетки;
• свежая зелень укропа;
• свежа зелень сельдерея.

Для маринада:

• холодная вода — 6 литров;
• поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
• сахар — 2 стакана;
• уксус — 0,5 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Овощи тщательно вымыть, удалить сердцевину и семена, разрезать на четвертинки.
2. Лук очистить и также порезать четвертинками.
3. Очистить чеснок, сельдерей нарезать на кусочки.
4. Подготовленные овощи и зелень разложить по банкам, добавить аспирин.
5. Залить всё холодным маринадом, накрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место.

Как засолить горький перец на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

• перец горький — 1 килограмм;
• свежая зелень петрушки — 10 грамм;
• свежая зелень укропа 20 грамм;
• свежий чеснок — 15 грамм;
• поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

1. В чистые стерильные банки выложить чеснок и зелень, а затем тщательно вымытый горький перец.
2. Довести воду до кипения, растворить в ней соль, проварить и охладить.
3. Остывшим маринадом залить банки с перчиками, накрыть крышками.
4. Убрать в холод для дальнейшего хранения.

Горький перец на зиму по-ассирийски

Необходимо взять следующие продукты:

• стручковый горький перец — в зависимости от количества заготавливаемых банок;
• зелень хрена — 2 листа;
• свежая зелень укропа — 4 пучка;
• листья смородины — 5 штук.

Для маринада:

• вода — 10 литров;
• поваренная нейодированная соль — 2 стакана.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Перец тщательно вымыть.
2. Сделать у основания плодов несколько проколов вилкой или деревянной зубочисткой.
3. Проколотые овощи вперемешку с зеленью плотно сложить в банки.
4. Залить содержимое банок прохладным маринадом, накрыть крышками и убрать в холод.
5. Заливку необходимо периодически доливать.

Для более быстрой засолки, перец лучше убрать в более тёплое место.

Холодный способ засолки фаршированного перца на зиму

Очень простой рецепт заготовки на зиму фаршированного болгарского перца.

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 2,5 килограмма;

Для начинки:

• морковь свежая — 1 килограмм;
• свежий корень петрушки — 1 килограмм;
• свежий корень сельдерея — 0,5 килограмма;
• свежая зелень сельдерея — 1 пучок;
• лук репчатый — 100 грамм;
• подсолнечное масло для жарки;
• перец чёрный немолотый — 12 горошинок;
• корица молотая — щепотка;
• сахар — 1 десертная ложка.

Для маринада:

• вода — 5 литров;
• поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
• свежий чеснок — 1 зубок;
• гвоздика — 14 штук;
• немолотый чёрный перец — 6 горошинок;
• лавровые листья — 5 штук.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Морковь и коренья бланшировать в кипятке около трёх минут.
2. Натереть их на крупной тёрке либо нарезать полосками.
3. Лук нашинковать полукольцами.
4. Всё это смешать и посолить.
5. Получившуюся массу слегка обжарить на подсолнечном масле.
6. Опустить в кипящую воду зелень сельдерея для размягчения на две минуты.
7. Приготовить маринад:
   • Довести до кипения воду;
   • Добавить все перечисленные выше ингредиенты для рассола;
   • Прокипятить заливку в течение двух минут и охладить;
   • Процедить маринад при помощи марли или сита.
8. Сладкий перец тщательно вымыть;
9. Аккуратно удалить семена и плодоножку, сделав небольшой разрез.
10. Плотно зафаршировать начинку внутрь каждого овоща.
11. Завязать плоды сельдереем и выложить в ёмкость для засолки.
12. Залить закуску охлаждённым рассолом, установить на неё гнёт и оставить в холодном месте не менее чем на месяц.

Перец, фаршированный капустой: холодная засолка на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

• • сладкий болгарский перец — 2 килограмма;
  • капуста белокочанная — 3 килограмма;
  • свежая морковь — 0,3 килограмма;
  • лук — 0,2 килограмма;
  • свежая зелень петрушки или сельдерея — 1 пучок;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • поваренная нейодированная соль — 2,5 ложки столовых;
  • горошины чёрного перца — 1 столовая ложка;
  • тмин — 1 столовая ложка;
  • лавровые листочки — 7 штук.

Для маринада:

• вода — 5 литров;
• поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
• свежий чеснок — 1 зубок;
• гвоздика — 14 штук;
• немолотый чёрный перец — 6 горошинок;
• лавровые листья — 5 штук.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Плоды болгарского перца вымыть, срезать плодоножку и аккуратно, стараясь не повредить мякоть, вынуть семена.
2. Бланшировать овощи в кипятке не дольше четырёх минут и охладить.
3. Репчатый лук и морковь мелко порезать.
4. Нашинковать мелко капусту и порубить зелень.
5. В капусту добавить соль перемешать, разминая руками, до выделения сока.
6. Обжарить до мягкости около трёх минут нарезанные морковь и лук, соединить их с капустой и перемешать.
7. Охлаждённый болгарский перец нафаршировать капустной начинкой и выложить с большую ёмкость для засолки.
8. Поместить кастрюлю под пресс и оставить на четверо суток.
9. Приготовить заливку:
   • Довести воду до кипения;
   • Поместить в неё все перечисленные выше ингредиенты для рассола;
   • Прокипятить заливку в течение двух минут и охладить;
   • Процедить маринад при помощи марли или сита.
10. По истечении четырёх дней разложить овощи по банкам вместе с выделившимся соком и залить маринадом.
11. Закуску накрыть крышками и хранить в холоде.

Заготовка стручкового острого перца происходит точно так же.

Как замариновать пикантный перец — Перец на зиму от 1001 ЕДА

Для этого рецепта нужен особый перец – пикантный. Не знаю, так ли этот сорт называется на самом деле, можно поспрашивать на рынке, там вам должны ответить. Он представляет собой что-то среднее между сладким и острым перцем. Если вы не сможете его найти, то можете использовать болгарский перец с острым в соотношении 2 к 1. Заготовка получается достаточно острой, что мне очень нравится. Многие люди отказываются от острых блюд, считая, что те вредны для желудка и способны спровоцировать гастрит и даже язву. Эти опасения справедливы только в том случае, если есть только один лишь острый перец все время, игнорируя другие продукты. При разумном употреблении острый перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи, поэтому его рекомендуется употреблять вместе с жирными и мясными блюдами, а также тогда, когда объем пищи очень большой. Также регулярное употребление перца и других острых специй способствует исчезновению воспалительных процессов в организме, особенно локальных. Это очень полезное свойство, ведь длительные воспаления могут привести к злокачественным новообразованиям. К тому же перец получается очень вкусным, он делает практически любое блюдо просто потрясающим. Я частенько режу его и добавляю в салаты и к тушеным блюдам, вкус получается изумительный.

Чтобы приготовить маринованный пикантный перец, вам понадобится:

перец пикантный – 3 кг
соль – 1.5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу
лист лавровый
перец горошком
масло растительное – 0.5 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл

Как приготовить маринованный пикантный перец:

1. Приготовление начинаем с того, что тщательно отмываем каждую перчинку от загрязнений, удаляем веточки, плодоножки и сухие области возле кончика, если таковые имеются. Затем ждем некоторое время, чтобы вода смогла полностью стечь.
2. Чистим чеснок, моем и стерилизуем банки. Для этого кипятим или обрабатываем паром каждую банку в течение 30 минут.
3. На дно каждой банки кладем несколько горошинок перца.
4. Далее варим рассол (вода, сахар, соль, чеснок, нарезанный пластинками, лавровый лист) в течение 1 минуты после закипания, добавляем уксус. Опускаем в него перец на 1-2 минуты до изменения цвета. Утрамбовываем перец в банки, сверху заливаем рассолом и растительным маслом.
5. Закатываем банки крышками и проверяем надежность соединения, перевернув банки вверх дном Укутываем их в полотенце или одеяло, а после того как банки полностью остынут, относим их в погреб или кладовку для хранения.

Для надежности можно банки с консервацией простерилизовать (литровые – около 15 минут).

Приятного аппетита!

Рецепт обновлен (учтены комментарии) 14.12.2014

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Маринованный болгарский перец.

Видео-рецепт Маринованный болгарский перец

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованный жгучий перец на зиму: простой рецепт

Сейчас очень популярны всевозможные острые приправы. Конечно, купленные в магазине не радуют содержанием большого количества вредных порошков и консервантов. Поэтому многие хозяйки предпочитают мариновать острый перец в домашних условиях. Простых рецептов маринования жгучего перца на зиму имеется много, все они отличаются между собой по технологии приготовления (со стерилизацией и без) и добавляемыми ингредиентами.

Для консервации в банках можно выбирать совершенно любые сорта острого перца, начиная с зеленых, красных, больших и маленьких размеров и заканчивая любыми декоративными, типа «Огонек». Ниже приведу несколько лучших рецептов закатки жгучего перца на пол литровые банки.

Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом

Одним из простых, легких рецептов маринованного острого перца является консервация в уксусе холодным способом. Здесь перец заливают остывшим маринадом. Его преимуществом считается то, что он отлично хранится в холодильнике под пластиковой крышкой.

• горький стручковый перец – 700 г;
• очищенная через фильтр вода – 850 мл;
• уксусная кислота 9-ти процентная – 260 мл;
• сахар – 120 г;
• соль – 55 г.

Как готовить

Стручки перца освобождаю от плодоножки, семян, промываю холодной водой, накалываю зубочисткой.

Стерилизую банки, обсушиваю, утрамбовываю перец.

Заранее кипячу в чайники воду, даю остыть, заливаю банки.

Сливаю с банок воду в кастрюльку, растворяю сахар, соль, кипячу после закипания на среднем огне 60 секунд.

Выключаю огонь, вливаю уксус, отставляю в стороне до полного остывания.

Заливаю остывшим маринадом баночки с перцем, оставляю небольшое расстояние до горлышка.

Закрываю пластиковой крышкой, помещаю в холодильник.

Совет! При обработке жгучего перца обязательно надевайте перчатки, так как на руках могут остаться неприятные ощущения, даже сильное чувство жжения.

Маринованный перец Цицак – простой рецепт

Грузинские закуски в последнее время стали сильно распространяться в русской кухне. Сейчас я расскажу, как правильно приготовить перец «Цицак» по-простому грузинскому рецепту. Отличается он от нашего традиционного тем, что в состав входит много свежей зелени, а также разнообразных пряностей, придающие дополнительный, изысканный аромат. Новый ингредиент – подсолнечное масло – делает заготовку питательной и более нежной.

• перец Цицак — 3 кг;
• свежая зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 5 веточек;
• лавровый лист – 7 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• подсолнечное масло – 320 мл;
• 180 г соли;
• сахар – 150 г;
• уксус 9-ти процентный – 550 мл.

Обрабатываю острый перец.

В глубокую кастрюльку вливаю воду, чуть больше половины, всыпаю сахар, соль, добавляю подсолнечное масло, размешиваю, бросаю лаврушку, ставлю на среднюю конфорку, довожу до кипения.

Забрасываю в кастрюльку с маринадом стручки перца, жду пока закипит, провариваю 8 минут, часто перемешиваю ложкой.

Вооружившись шумовкой, выкладываю овощ в дуршлаг из маринада, оставляю для стекания жидкости на 15 минут.

Зелень сельдерея, петрушки, укропа промываю, мелко измельчаю, всыпаю в маринад после повторного закипания на умеренном огне.

Провариваю маринад с зеленью 3 минутки.

Вареный перец складываю в глубокую емкость, заливаю маринадом, сверху размещаю тяжелый груз, даю остыть на столе, оставляю в холодильнике для маринования на сутки.

Перекладываю перец в банки, закатываю крышками, спускаю в погреб.

Совет! Маринованный перец Цицак можно заготовить на зиму не только по-простому грузинскому рецепту, но и по армянскому, взяв такие ингредиенты как зелень укропа, соль, чеснок. Их отличием является то, что в армянском варианте перец не варится в маринаде, а квасится несколько дней.

Халапеньо, маринованный в домашних условиях

Перец Халапеньо – отличный сорт, не нуждающийся в долгой обработке, что значительно уменьшает общий процесс маринования. В банки его можно закладывать вместе с семенами, которые придают закрутке дополнительную резкость и аромат. Готовое блюдо с ним приобретает пикантность. Существует несколько вариантов маринада для такого острого перца, я же вас познакомлю с самым вкусным, на основе винного уксуса, сахара и чеснока.

• перец Халапеньо – 30 стручков;
• 2 большие ложки;
• 70 г соли;
• 260 мл винного уксуса;
• вода, фильтрованная – 250 мл;
• чеснок – 5 долек.

Начинаю консервировать

Перец промываю, обрезаю плодоножку, нарезаю кольцами.

Очищаю чесночные дольки, закладываю в кастрюлю, вместе с перцем.

Добавляю сахар, соль, заливаю водой чуть больше половины.

Устанавливаю кастрюльку на среднюю конфорку, довожу до кипения.

После закипания вливаю винный уксус, провариваю пол минутки.

Раскладываю заготовку по стерильным банкам вместе с рассолом, закручиваю крышками.

Совет! Маринованный жгучий перец по вышеописанному рецепту можно не закатывать в банки под металлическую крышку, просто выложить в какой-нибудь контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Острый перец по-грузински на зиму

Выше я уже описывала рецепт острого перца «Цицак», пользующийся огромной популярностью в Грузии. Сейчас хочу предложить еще одну интерпретацию грузинского варианта маринования жгучего перца.

Для аромата все так же беру свежую зелень, чеснок. Отличается он от предыдущего тем, что перед консервированием стручки обжариваются в масле, а потом настаиваются в медовом маринаде несколько часов.

• перец «Цицак» — 25 стручков;
• мед – 1 стакан;
• уксус 9-ти процентный – 40 мл;
• чеснок – 12 долек;
• свежая петрушка – 8 веточек;
• рафинированное масло – 130 мл.

Перчинки ополаскиваю, вырезаю плодоножки, семена оставляю, нарезаю полосками длиной 2 см, раскладываю по бумажному полотенцу, выдерживаю несколько минут для подсыхания.

В сковороду вливаю масло, раскаляю, кладу полоски перца, жарю до легкой зажаристости.

Выкладываю перец в чашку, в слегка остывшее масло кладу мед, выдавливаю сквозь пресс чеснок, добавляю измельченную петрушку, уксус, хорошо перемешиваю, заливаю получившимся маринадом, накрываю крышкой, ставлю в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки укладываю перец в банки, закатываю крышками, храню в прохладном месте.

Совет! После заливки перца маринадом, следим, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. В случае нехватки маринада, допустимо влить немного кипяченой остывшей воды. Также хочу сказать, что данный рецепт можно немного разнообразить, закатав в банки жгучий перец вперемешку с болгарским. Выйдет необычно и вкусно.

Зеленый жгучий перец в пикантном маринаде

Зеленый жгучий перец обладает большей нежностью, с выраженным ароматом и остротой. Заготовленный в банках в пикантном маринаде на основе чеснока, свежей зелени, разных пряностей, рафинированного масла и винного уксуса, он позволяет придать блюдам дополнительную уникальную «изюминку» вкуса. Здесь стручки я сначала обжариваю в масле целиком, потом закладываю в банки и заливаю маринадом.

• острый зеленый перец – 500 г;
• свежий укропа, кинза – по 5 веточек;
• чеснок – 15 долек;
• рафинированное масло – 470 мл;
• 3 ст. ложки винного уксуса;
• 40 г соли;
• молотый кориандр – 45 г.

Стручки мою, обсушиваю на чистой ткани.

Выдавливаю сквозь чесночницу, очищенный чеснок, добавляю молотый кориандр, измельченный укроп, кинзу, подсаливаю.

Вливаю в смесь уксус, маслице, перемешиваю, прогреваю смесь на сковороде 6 минут.

Вырезаю у перца плодоножки, кладу на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю до румяности.

Обжаренный перец утрамбовываю в банки, заливаю чесночно-масленым маринадом, закупориваю крышками, храню в проветриваемом помещении.

Совет! Зеленый перец острый получится очень вкусным, в не маринованном виде, а как закуска к мясному блюду, если чесночной массой начинить опустошенные стручки и подать к столу.

Маринованный горький перец с сахаром и уксусом

Еще один рецепт маринованного горького перца с сахаром и уксусом. Отличается он всех предыдущих большей остротой, без посторонних ароматов пряностей. Готовится тоже с уксусом.

• чили – 3 кг;
• 15 чесночных долек;
• 9 горошин душистого перца;
• 8 лавровых листочков;
• вода – 4 л;
• соль – 180 г;
• 1 стакан без горки сахара;
• 20 г кориандра зернами;
• 90 мл уксуса 9-ти процентного.

Чили освобождаю от плодоножек, семян, промываю в холодной воде.

Разрезаю стручки на половинки по длине.

В кастрюльку вливаю воду, всыпаю соль, сахар, бросаю пряности, провариваю после закипания 12 минут, при тихом огне.

Перец укладываю в стерильные банки, заливаю маринадом, оставляю под крышками на некоторое время.

Маринад сливаю снова в кастрюльку, довожу до кипения, вливаю уксус, масло.

Заливаю масляным маринадом, закатываю.

Остудив под шубой, помещаю в погреб.

Совет! Если хотите получить закатку с меньшей остротой, то масло и уксус можете добавить после заливки перца маринадом, непосредственно в банки.

Лучше понять, как правильно приготовить перец чили на зиму с уксусом и сахаром, вам поможет представленное ниже видео.

Горький перец по-кавказски

Поклонникам острых приправ понравится кавказский рецепт маринованного перца чили. В состав входят аналогичные ингредиенты, что и в грузинский и армянский вариант, отличие лишь в технологии приготовлении.

• любой острый перец – 2 кг;
• 480 мл рафинированного масла;
• 8 веточек петрушки;
• соль – 85 г;
• сахар – 90 г;
• 4 десертных ложки приправы хмели-сунели;
• 1 ч. ложка уксуса 70-ти процентного.

Стручки промываю, вырезаю плодоножки.

В чугунную сковороду вливаю масло, даю прогреться на среднем огне, опускаю стручки, слегка присаливаю, посыпаю сахаром, хорошо перемешиваю.

Регулирую маленькое пламя огня, томлю 12 минут, часто перемешивая.

Через 6 минут томления, вливаю уксус, добавляю зелень, приправу, готовлю оставшееся время.

Горячую жгучую закуску раскладываю по стерильным тарам, закупориваю жестяными крышками.

Совет! В рецепте по-кавказски приправу хмели-сунели можете заменить любой другой по своему вкусу и желанию.

Все представленные простые рецепты маринованного жгучего перца на зиму можно добавлять по вкусу во вторые, первые блюда и даже в различные салаты.

Перец соленый на зиму — 5 рецептов засолки болгарского перца

Перец соленый на зиму — самый простой способ консервирования. Это способ основан на превращении сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту. Этим процессом занимаются молочнокислые бактерии. Молочная кислота чудесным образом препятствует развитию гнилостных микробов. Таким образом она предохраняет перцы от порчи.

Однако, нужно помнить и о том, что соленые овощи хранятся в холодном помещении, а лучше в погребе. В домашних условиях засолку перца на зиму делают в банках, ведрах, больших эмалированных кастрюлях и бочках.

Для засолки всегда используют зрелые перцы, чтобы они были здоровыми и без повреждений.

Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре

Перцы должны быть спелыми, потому что чем больше сахара в них, тем больше получается молочной кислоты в процессе брожения.

Продукты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Соль — 35-40 г
• Состав заливки: на 1 литр воды берется 50 г соли

Приготовление

1. Сладкий перец вымойте, уберите все семена, снова помойте.
2. Затем пересыпьте солью и вложите один в другой.
3. Потом плотно уложите плоды в ведро.
4. Приготовьте холодную заливку и залейте перцы в емкости. Сверху положите кружок и гнет.
5. Оставьте так на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите ведро в холодное место.
6. Перед употреблением этот перец соленый вымачивают в холодной воде.

Соленый перец по-болгарски в банках на зиму

Посмотрите, как засолить сладкий перец с уксусом.

Потребуется:

• Сладкий перец — 10 кг
• Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа — 100 г
• Корень хрена, петрушки, сельдерея — 50 г
• Семена кориандра — 3-5 г
• Состав заливки на 9 литров воды: 700 г соли, 0.7 литра столового уксуса

Метод заготовки

1. Возьмите сладкий зеленый перец и вымойте его. Потом наколите вилкой в нескольких местах у основания.
2. Плотно уложите перец в банки с широким горлом.
3. А вот, подготовленные приправы положите на дно и затем сверху.
4. В каждую банку положите кружок и гнет. И залейте перец в банках холодной заливкой.
5. Оставьте так на 10-12 дней в комнате, а затем перенесите в холодное место.
6. По мере необходимости добавляйте заливку: на 1 литр воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса. Или добавляйте растительное масло, чтобы перец всегда был покрыт заливкой.

Как засолить сладкий перец с уксусом по-венгерски

В данном рецепте плоды нарезаются на полоски, а в банки добавляется еще цветная капуста.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
• Цветной капусты — 150 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Состав заливки на 1 литр воды: 0.8-1 литр столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Мясистый сладкий перец вымойте, удалите семена и разрежьте плоды вдоль на 4-5 частей.
2. Коренья помойте, очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
3. Цветную капусту помойте в подсоленной воде и разберите на небольшие соцветия.
4. Овощи сначала уложите в большую емкость слоями. К примеру, слой перцев, слой кореньев, слой цветной капусты. А вот чеснок положите на дно.
5. Каждый слой овощей пересыпайте солью и черным перцем.
6. Потом уложенные овощи уплотните. Для этого положите на них кружок и гнет.
7. На следующий день, когда овощи пустят сок, залейте их горячим маринадом и вновь оставьте на 12-15 часов.
8. Затем заливку слейте, потом доведите ее до кипения и в горячем виде вылейте в посуду с овощами. Так проделайте еще 2 раза.
9. В последний раз овощи уложите в стеклянные банки по плечики. Потом залейте горячим маринадом и пастеризуйте: литровые банки — 15-20 минут.
10. Перец соленый в банках уберите потом в холодный погреб.

Перец на зиму по-польски — рецепт пальчики оближешь

Это самый простой заготовки из перцев без уксуса и без стерилизации.

Состав заливки на 10 литров воды:

• Соль — 400 г
• Лимонная кислота — 20 г
• Растительное масло

Ход действий

1. Подготовьте болгарский перец разной степени спелости: зеленый, желтый, красный.
2. Подготовленные перцы обрежьте с обоих сторон, удалите семена, вставьте плоды один в другой по 2-3 шт.
3. Затем плотно уложите плоды в банки, залейте кипящим рассолом (заливкой) почти до краев горлышка.
4. Налейте сверху растительное масло. Закройте крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.
5. Храните банки в холодном месте.

Видео о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Засолка перца холодным способом на зиму

Пожалуй, единственным способом надолго уберечь от порчи мясо и овощи является их засолка. Это основной путь консервирования пищи, который пользуется огромнейшей популярностью среди хозяек и тех, кто любит солёное в качестве закуски. Этот процесс не обходится без каменной соли. С её помощью образуется раствор, в который и помещаются продукты для длительного хранения. А то, насколько длинным будет этот период, зависит от правильности приготовления рассола. Каждый продукт имеет свои нормы и принципы засаливания, которые нужно строго соблюдать, чтобы получить пищу высокого качества. Сегодня мы поговорим о том, как происходит засолка перца холодным способом. Но прежде чем рассматривать некоторые рецепты, узнаем, что же представляет собой упомянутый метод консервирования.

Холодный метод засаливания

Этот способ представляет собой засолку продуктов в банках, бочках, кадках, вёдрах и так далее. В этом случае их заливают холодным рассолом, а сверху ставят пресс. Такую посуду обязательно помещают в холодное место на долгое время.

Например, засолка перца на зиму начинается с того, что все плоды прокалывают зубочисткой у основания. Слои овоща перекладывают пряностями и зеленью, чесноком и так далее, засыпают солью, заливают холодной водой, накрывают крышкой или ставят гнёт и определяют в холодное место. Важным моментом здесь выступает то, чтобы продукты были всегда покрыты рассолом, поэтому при необходимости его нужно доливать. Для этого на один литр воды берут двадцать граммов соли и девять граммов лимонной кислоты. Как же происходит засолка перца холодным способом? Рассмотрим несколько несложных рецептов. Такая заготовка распространена ничуть не меньше, нежели соление грибов, квашение капусты и прочее. Солёный перец является очень вкусной и нежной закуской, которая имеет приятный аромат и яркий цвет. Последний, кстати, только усиливается на несколько тонов при таком способе обработки. Что же касается сортов основного продукта, в ход идет практически все: сладкий красный перец, чили и т. д.

Ингредиенты: пять килограмм сладкого перца, зелень петрушки и сельдерея, чёрный перец горошком и лавровый лист. Для рассола: пять литров чистой воды, четыреста граммов поваренной соли (не йодированной).

Приготовление

Для начала отбирают плоды одного размера, промывают их водой и обсушивают на полотенце или салфетке. Затем овощи разрезают пополам, удаляют сердцевину и нарезают каждую половинку так называемыми лодочками. Если планируется засаливать целые плоды, их просто прокалывают в нескольких местах зубочисткой. По желанию можно овощи пробланшировать. Для этого их на три минуты опускают в горячую воду, а потом быстро опускают в холодную.

Дальше засолка болгарского перца на зиму протекает следующим образом: плоды укладывают в подготовленную посуду (кастрюлю, ведро, кадку), переслаивая зеленью, чёрным перцем, лавровым листом.

Приготовление рассола

Воду доводят до кипения, добавляют соль и кипятят до полного её растворения. Жидкость снимают с плиты и процеживают через марлю, затем остужают до комнатной температуры. Этим рассолом заливают сладкий перец, накрывают марлей или тканью, устанавливают деревянный круг или большую тарелку, а сверху кладут пресс. Такую заготовку оставляют на двенадцать дней при комнатной температуре. По прошествии этого времени перец будет готов, его потом убирают в холодное место для хранения. Можно также переложить плоды в банки, закрыть крышкой капроновой и поставить в холодильник.

Перец, засоленный по-болгарски: способ № 1

Ингредиенты: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: девятьсот пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Приготовление

Засолка сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды перебирают и моют в холодной воде, удаляют семенник. Дальше продукт опускают на две минуты в кипяток, а затм быстро выкладывают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, поэтому их можно плотно выкладывать в емкость. Дальше каждую перчинку пересыпают солью, укладывают в подготовленную заранее посуду и накрывают полотенцем, на которое ставят гнёт. Так необходимо выдержать овощи двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Затем плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, укутывают марлей и опять ставят под пресс. Емкость переносят в холодное место. Этот рецепт засолки перца болгарского очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед употреблением хорошенько промывают и вымачивают десять часов в холодной воде.

Перец, засоленный по-болгарски: способ № 2

Ингредиенты: десять килограмм болгарского перца, по сто граммов зелени петрушки и сельдерея, листьев вишни, пять граммов семян кориандра. Для заливки: девять литров воды, семьсот граммов соли, семьсот граммов уксуса столового.

Приготовление

Засолка сладкого перца начинается с того, что его моют и прокалывают вилкой у основания. На дно посуды выкладывают слой зелени и специй, потом перец и снова приправы. Каждую банку заливают холодным рассолом и ставят под пресс на двенадцать дней при комнатной температуре. По прошествии времени тару переносят в холодное место. Перец при этом всегда должен быть покрыт заливкой, поэтому её по мере необходимости доливают (на один литр воды берут тридцать граммов соли и две ложки уксуса) или используют вместо неё растительное масло.

Экспресс-метод засолки перца

Ингредиенты: на одну трёхлитровую банку берут два килограмма болгарского перца, два зубчика чеснока, две луковицы, две таблетки аспирина, зелень сельдерея и укропа. Для заливки: шесть литров холодной воды, один стакан соли, два стакана сахара, пятьсот граммов уксуса.

Приготовление

Этот рецепт засолки перца болгарского очень прост. Для этого овощи моют, удаляют семена и разрезают на четыре части. Лук также режут на четыре части, сельдерей нарезают кусочками, чеснок чистят. В каждую банку кладут зелень и все перечисленные компоненты, добавляют аспирин. Содержимое банок заливают холодным рассолом и закрывают капроновыми крышками, предварительно ошпарив их кипятком. Тару хранят в холодном месте.

Засолка горького перца холодным способом

Ингредиенты: один килограмм горького перца, шесть граммов петрушки, двадцать граммов зелени укропа, пятнадцать граммов чеснока, пятьдесят граммов соли. Для рассола: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Приготовление

На дно чистых банок выкладывают зелень и чеснок, а также промытые перцы. В кипящую воду добавляют соль, проваривают и остужают до комнатной температуры. Холодным раствором заливают банки, закрывают крышками и ставят в холодное место для хранения.

Засолка горького перца по-ассирийски

Ингредиенты: горький стручковый перец, два листа хрена, четыре пучка укропа, пять листов смородины. Для рассола: десять литров воды, два стакана соли.

Приготовление

Засолка горького перца холодным способом начинается с того, что плоды прокалывают вилкой или зубочисткой у основания несколько раз. Затем их плотно раскладывают по банкам вместе с зеленью. Содержимое тары заливают холодным рассолом, накрывают крышками и ставят в тёмное холодное место. Заливку время от времени доливают. Если хотите, чтобы перец засолился быстрее, перенесите его в тепло.

Засолка перца: способ № 1

Ингредиенты: сладкий перец, соль. Для рассола: на один литр воды две ложки соли.

Приготовление

Засолка перца холодным способом не представляет особой сложности. Для этого свежие мясистые плоды моют, бланшируют в дуршлаге, опуская на две минуты в кипяток и сразу охлаждая в холодной воде. Потом овощи разрезают на две части, натирают солью и укладывают в посуду. Дальше ставят пресс на четырнадцать часов, чтобы выделился сок. Потом перцы вместе с соком перекладывают в иную ёмкость (банки), заливают холодным рассолом, сверху укладывают чистый круг из полиэтиленовой крышки и ставят под пресс. Банки накрывают марлей и ставят в холодное место на две недели. По прошествии времени тару закрывают капроновыми крышками.

Засолка перца: способ №2

Ингредиенты: сладкий перец, соль. Для рассола: на один литр воды две ложки соли.

Приготовление

Холодная засолка перца начинается с того, что плоды хорошо промывают, удаляют у них сердцевину и плодоножку так, чтобы стручки оставались целыми. Затем каждую перчинку натирают солью, вкладывают один в одну по четыре штуки и заполняют кастрюлю. Дальше ставят гнёт на одни сутки. За это время должен образоваться сок. Затем содержимое кастрюли раскладывают по банкам, заливают холодной заливкой, закрывают капроновыми крышками и выносят в холодное место.

Засолка фаршированного перца

Ингредиенты: два с половиной килограмма перца. Для фарша: один килограмм моркови, один килограмм корня петрушки, полкилограмма корня сельдерея, один пучок зелени сельдерея, сто граммов лука, двенадцать горошин чёрного перца, щепотка корицы, одна ложка сахара.

Приготовление

Засолка перца на зиму по этому рецепту весьма проста. Для этого необходимо пробланшировать коренья и морковь три минуты. Затем их чистят и нарезают полосками или натирают на тёрке. Лук шинкуют, все эти компоненты смешивают и солят. Получившийся фарш немного обжаривают на масле. Стебли сельдерея на две минуты опускают в кипяток для размягчения.

Приготовление рассола

В кастрюлю наливают пять литров воды и доводят её до кипения. Затем добавляют один стакан соли, один зубок чеснока, четырнадцать гвоздичек, шесть горошин чёрного перца и пять лавровых листов. Кипятят заливку две минуты, потом охлаждают и фильтруют через марлю или сито.

Рассмотрим дальше рецепт засолки перца фаршированного. Итак, на каждом овоще делают надрез, удаляют семена и плодоножку. Внутрь плотно трамбуют фарш, завязывают стеблем сельдерея и кладут в посуду. Содержимое заливают холодным рассолом, ставят гнёт и убирают в холодное место на четыре недели.

Засолка перца, фаршированного капустой

Ингредиенты: два килограмма сладкого перца, три килограмма капусты, триста граммов моркови, двести граммов лука, один пучок петрушки или сельдерея, три ложки масла растительного, две с половиной ложки соли, одна ложка перца горошком, а также семь лавровых листов и одна ложка тмина.

Приготовление

Засолка перца холодным способом начинается с того, что с него срезают плодоножку и вытаскивают семена, не повреждая мякоти. Морковь и лук нарезают мелко, зелень рубят, капусту мелко шинкуют, добавляют соль и разминают руками для того, чтобы она пустила сок. Лук и морковь обжаривают три минуты до мягкости, добавляют в капусту и перемешивают. Перцы необходимо побланшировать четыре минуты и остудить. Далее плоды фаршируют смесью из капусты, кладут в большую кастрюлю, сверху ставят круг и гнёт и оставляют на четыре дня. После этого содержимое тары вместе с соком перекладывают в банки, заливают рассолом, приготовить который можно по рецепту, приведённому выше. Ёмкости ставят в холодное место. Таким же образом проходит и засолка стручкового перца.

Острый перец, маринованный на зиму – простые рецепты

Когда всем нам знакомые и любимые закрутки готовы, но все-таки хочется что-то попробовать новое, можно попробовать сделать такое замечательное блюдо. Как любительница острого, я часто пользуюсь рецептами маринования пряного перчика к зиме — потом наслаждение на его пике!

Сегодня же я хочу ими с Вами поделиться. Сегодня расскажу вам, как я закрываю острый маринованный перец на зиму по простым рецептам.

Горький перец, маринованный на зиму без стерилизации

Пункт номер один – стандартный вариант. Быстро, просто и аппетитно! Итак, давайте вместе сделаем горький перец по этому рецепту без стерилизации.

А для такой заготовки мы приобретем:

• 1 кг жгучего зеленого перца стручками;
• 500 мл воды;
• 5 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахарного песка;
• 2-3 лавровых листа;
• 2 ч.л. уксуса.

Начнем консервирование:

1. Перчик промываем и тщательно очищаем от семян и плодоножек. Перекладываем в банки.
2. Вливаем в баночки кипяток и держим около 20 минут до остывания. Выливаем охлажденную воду.
3. В кастрюльку наливаем пол-литра воды, добавляем туда лавр, соль, сахар и начинаем кипятить. После закипания держим на газу пару минут. В конце вливаем уксус.
4. Горячий соус разливаем по банкам и сразу же закатываем их жестяными крышками. Все готово!

Хозяюшкам на заметку: лучше всего начинать потребление такого блюда минимум через полтора месяца – так перчики лучше настоятся.

Острый перчик в маринаде быстрого приготовления

Посмотрим на другую идею — возьмем красный перчик! Так же пряно, так же вкусно, а главное — без стерилизации!

Чтобы сделать такую закуску, нам понадобятся:

• 100 г острого красного перца;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• 1 ст.л. поваренной соли;
• 5 т.л. уксуса.

Как закатать:

1. Перчик промываем, чеснок очищаем.
2. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль и сахар и вливаем уксус. Ставим кипятиться на средний огонь.
3. В закипевший маринад кидаем перец и чеснок и провариваем 8-10 минут.
4. Ситом вылавливаем наши овощи и помещаем их в банку. Заливаем горячим соусом и сразу же закатываем крышкой. Баночку переворачиваем и даем остыть. Так просто!

Хозяюшкам на заметку: для этого блюда перчик оставляем в его целом виде.

Армянский маринованный перец – самый вкусный рецепт

Как же нам обойтись без армянской кухни? Как приготовить такое блюдо мне рассказал знакомый повар. Маринованный армянский перец – это очень аппетитно!

Для этой закрутки по-армянски мы приобретем:

• 1 кг красного перца;
• 2 головки чеснока;
• 200 г сельдерея;
• 300 мл воды;
• 125 мл уксуса;
• 125 мл подсолнечного масла;
• 1 ст.л. соли;
• 2-3 лавровых листа;
• 5-6 шт. перца-горошка.

Приступаем к консервации:

1. Промываем и очищаем сельдерей с перцем. Сельдерей нарезаем кубиками, перец — половинками.
2. Чеснок очищаем.
3. В кастрюльку вливаем растительное масло и ставим на медленный огонь. Далее всыпаем соль, сахар и добавляем лавр с перцем-горошком. Затем вливаем воду и доводим до кипения.
4. Выкладываем в тару резанный половинками перчик и готовим с обеих сторон до мягкости. Вынимаем наши перцы.
5. По баночкам раскладываем слоями сельдерей, чеснок и перец (и так далее чередуем), заливаем горячим маринадом и сразу закрываем крышками. Ставим банки на крышки и даем полностью остыть. Готово!

Хозяюшкам на заметку: а чтобы лучше понять, как сделать этот армянский перчик, предлагаю посмотреть видео

Как приготовить жгучий перец, маринованный под капроновой крышкой

А теперь один из рецептов для заготовок под капроновой крышкой – по-грузински. Масса вкуса и никаких усилий! Расскажу простой грузинский рецепт острого маринованного перца на зиму.

Для такого блюда быстрого приготовления мы купим:

• 2 кг горького перца;
• пучок зелени;
• 2 лавровых листа;
• 2 головки чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахара;
• 250 мл уксуса.

Делаем закатку:

1. Перчик очищаем и слегка надрезаем у основания;
2. В кастрюльку вливаем воду с маслом, всыпаем сахар, соль, лавр и доводим до закипания.
3. Перекладываем стручки перца и провариваем в течение 6-8 минут. Когда готовы, вылавливаем
4. их с помощью сита и перемещаем в глубокую миску.
5. Охлаждаем маринад и помещаем туда порубленную зелень и очищенный чеснок. Снова кипятим.
6. Заливаем перчики горячим маринадом, сверху кладем гнет и оставляем в холодильнике на день.
7. Спустя сутки достаем наши перцы, раскладываем их по банкам, закрываем капроновыми крышками и оставляем на хранение. Все сделано!

Хозяюшкам на заметку: хорошими вариантами зелени для такого рецепта могут стать петрушка или сельдерей.

Горький перец, резанный кусочками в маринаде с медом и уксусом

А теперь рассмотрим самый вкусный, на мой взгляд, рецепт маринования – перчики с медом и уксусом. Легкая сладость меда в сочетании с остротой чили – выигрышный вариант! Пробуем!

На литровую банку такой закуски, нам понадобятся:

• 100 г стручков перца-чили;
• 2 ст.л. меда;
• 250 мл воды;
• 1 ст.л. соли;
• 250 мл яблочного уксуса.

Делаем чили с уксусом и медом:

1. Очищаем перчики и надрезаем у хвостиков.
2. Для маринада вливаем воду в кастрюльку, добавляем уксус, соль и мед. Доводим до кипения и кипятим пару минут.
3. Утрамбовываем перчик в баночки и заливаем горячим соусом. Закрываем банку капроновой крышкой и храним в холодильнике. Вуаля!

Хозяюшкам на заметку: если нет в наличии яблочного уксуса, можно взять на замену уксус 6%.

Маринованный перец, острый как на рынке

Ну и напоследок всеми любимый рецепт – вкус перчиков получается, как на рынке. Давайте сделаем!

По такому простому рецепту нам понадобятся:

• 500 г жгучего перца;
• 7 л воды;
• 4 ст.л. соли;
• 2-3 лавровых листа;
• 50-70 г сельдерея;
• 2-3 дольки чеснока.

Приступим:

1. В кастрюльку помещаем воду, всыпаем соль, кладем лавр и кипятим пару минут.
2. Очищаем и промываем наши овощи и раскладываем по баночкам.
3. Заливаем в банки кипящий маринад и закрываем крышками. Даем охладиться, а затем переносим в прохладное место для хранения. Невероятно просто и быстро!

Хозяюшкам на заметку: такой маринованный острый перец можно сделать также и кусочками, но лучше оставить плоды целыми.

Итак, мы познакомились с самыми лучшими рецептами пряных заготовок перца. А знаете ли Вы какие-нибудь еще интересные заготовки? Давайте поделимся своими секретами в комментариях.

лучшие простые рецепты консервации жгучей закуски, советы по приготовлению пикантных острых закруток

Горький перец универсален в применении  — его используют в свежем, сушеном и замороженном виде. Из горьких стручков получаются вкусные и полезные заготовки на зиму. Такие блюда сочетаются с мясом, рыбой и другими овощами, легко готовятся и долго хранятся. Маринованный горький перец на зиму с маслом подают на стол в качестве салата или как дополнение к основному блюду.

Рассмотрим подробно популярные рецепты маринования и узнаем секреты приготовления опытных хозяек.

Содержание статьи

Особенности консервации горького перца

Консервируют заготовки в чистых и простерилизованных банках. Для этого используют цельные емкости, без сколов и трещин. Банки промывают водой и содой, стерилизуют над кастрюлей, в духовке или микроволновой печи. Крышки используют жестяные. Перед применением их замачивают в прохладной воде на 5 минут и насухо вытирают.

Маринад готовят по традиционному рецепту: в воду добавляют соль и сахар, тщательно перемешивают и доводят до кипения. По вкусу кладут черный перец, лавровый лист, лимонную кислоту  — это делает блюдо пикантным и ароматным.

Внимание! Если для консервирования не хватает горьких стручков, в банку добавляют полоски сладкого болгарского перца, морковь, корнишоны. Получается вкусное и красочное ассорти из овощей. Зимняя заготовка станет еще лучше, если поэкспериментировать и добавить любимые пряности и специи: тмин, кориандр, петрушку, укроп, душистый перец, гвоздику, базилик, корень хрена.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Для консервирования выбирают молодые и упругие стручки. Они должны быть привлекательными на вид, вялые экземпляры с повреждениями не подходят. Выбирают для заготовок сочные сорта: Жгучий нос, Змей Горыныч, Волшебный букет, Тещин язык.

Овощи промывают под проточной водой, насухо вытирают чистой салфеткой, обрезают кончики. Некоторые хозяйки разрезают перчик на несколько полос, другие консервируют стручки целиком — все зависит от личных предпочтений и рецептуры приготовления.

Внимание! Для маринования используют красные и зеленые стручки. Сорта оранжевого, желтого или фиолетового цветов не берут. Рекомендуется выбирать тонкие и длинные стручки — они быстро и равномерно маринуются.

Лучшие рецепты горького перца в масле

Консервируют перец с чесноком и без, добавляют зелень и мед, оливковое масло. Рассмотрим лучшие рецепты острого перца в масле.

Простой рецепт без стерилизации

Повторить такой рецепт под силу любому начинающему кулинару. Все ингредиенты продаются в ближайшем магазине, приготовление не требует специальных знаний и навыков. Не нужно тратить время и силы на стерилизацию банок — их просто промывают под водой. Выглядит закуска сочно и аппетитно, украсит любой праздничный стол.

Что потребуется для приготовления:

• 11 стручков острого перца;
• 15 г соли;
• 50 мл оливкового масла.

Как мариновать:

1. Овощи промыть, мариновать целиком или разрезать на дольки либо колечки.
2. Засыпать солью и перемешать, оставить на ночь. За это время перец выделит сок. Утром выжать перец через чистую марлю и переложить в чистую банку.
3. Залить оливковым маслом, накрыть крышкой и оставить на 10 дней при комнатной температуре. После закрыть плотно крышкой. Хранить в холодильнике или кладовой комнате.
4. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью по вкусу.

По-грузински

Грузинская кухня славится пикантными и острыми блюдами, перец в масле не исключение. Закуска отличается контрастом пряного и острого. Подают ее вместе с маринованной фасолью и морковью, блюдами из мяса и птицы.

Список ингредиентов:

• 2 кг острого перца;
• 1 пучок сельдерея;
• 1 пучок петрушки;
• 3 лавровых листа;
• 130 г чеснока;
• 110 мл подсолнечного масла;
• 120 г соли;
• 100 г сахара;
• 450 мл столового уксуса.

Как консервировать:

1. Стручки чили промыть, в каждом сделать небольшой надрез, чтобы они быстрее пропитались маринадом.
2. В воду добавить уксус, масло, сахар, соль и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
3. Добавить в маринад стручки, варить 10 минут, аккуратно помешивая.
4. Переложить заготовку в чистую глубокую миску.
5. Измельчить петрушку, чеснок и сельдерей. Высыпать в остывший маринад и перемешать. Повторно вскипятить.
6. Залить перцы в миске маринадом, организовать гнет на сутки и убрать в холодильник.
7. Переложить в банку и убрать на хранение.

По-армянски

Армянская закуска отличается жгучестью, поэтому придется по вкусу всем любителям острых блюд. Для приготовления выбирают недозревшие молодые стручки. Подают закуску в масле к шашлыку, долме, маринованным баклажанам и грибам. Гармонично сочетаются острые стручки с лавашем — получается сытный и вкусный перекус.

Что потребуется для заготовки:

• 1,5 кг перца;
• 120 г чеснока;
• 170 мл растительного масла;
• 250 мл яблочного уксуса;
• 50 г соли;
• 1 пучок свежей петрушки.

Как замариновать:

1. Стручки промыть, у основания сделать крестообразный надрез и уложить в тарелку или таз.
2. Петрушку промыть, вместе с чесноком измельчить. Перемешать и добавить соль. В получившуюся массу переложить стручки.
3. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа.
4. В сковороду вылить растительное масло и яблочный уксус, высыпать перец. Жарить на медленном огне 5-7 минут.
5. Переложить овощи в банку и стерилизовать 15 минут.
6. Остудить, закатать и убрать в холодильник.
7. Армянская закуска готова к употреблению через 24 часа.

В яблочном уксусе содержатся лимонная, уксусная, молочная кислоты и ферменты. Они сохраняют закуску, ее вкус и пользу. Блюдо полезно в зимнее время года — защищает от гриппа и простуды, укрепляет иммунитет, восполняет недостаток калия в организме.

Закуска по-корейски

Закуску по-корейски рекомендуется употреблять сразу после приготовления или в ближайшие несколько дней, для длительного хранения она не подходит. Для приготовления используют длинные зеленые стручки.

Список ингредиентов:

• 500 г перца;
• 100 г чеснока;
• 200 мл воды;
• 35 мл уксуса столового;
• 40 л растительного масла;
• 10 г черного перца;
• 15 г сахара;
• 15 г соли;
• 5 г молотого красного перца;
• 5 г семян молотого кориандра.

Как замариновать:

1. Приготовить маринад: в воду высыпать соль и сахар, перемешать. Добавить черный и красный перец, семена кориандра и измельченный чеснок, перемешать и довести до кипения. Влить уксус и растительное масло.
2. Стручки уложить в банку и залить маринадом.
3. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3-4 дня. Перец по-корейски в масле готов к употреблению.

Медовая закуска

Оригинальная масляная закуска с медом обладает приятным кисло-сладким вкусом. Ее подают к рису и овощам, картофельному пюре и пельменям. Используют малиновый, боярышниковый, липовый, гречишный мед.

Для приготовления потребуется:

• 700 г перца;
• 60 мл меда;
• 50 мл растительного масла;
• 180 мл яблочного уксуса;
• 30 г соли.

Как готовить:

1. Стручки промыть и уложить плотно в чистую банку.
2. Приготовить маринад: смешать мед, масло, соль и яблочный уксус.
3. Залить перец и накрыть капроновой крышкой. Убрать в холодильник. Закуска готова к употреблению через сутки.

Фаршированный острый перец с маслом, укропом и чесноком

Питательная фаршированная закуска — вкусное и простое блюдо для семейного застолья. Готовится легко, долго хранится, аппетитно смотрится в банках.

Что потребуется для приготовления:

• 300 г острого перца;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 головка чеснока;
• пряные травы по вкусу — розмарин, базилик, майоран, тмин;
• 60 мл оливкового масла;
• 15 мл виноградного или яблочного уксуса 6%;
• 100 мл белого сухого вина;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Технология приготовления:

1. Чеснок очистить от шелухи и вместе с укропом измельчить. Посолить и поперчить, перемешать.
2. Стручки промыть, очистить от семян и в каждом сделать продольный надрез.
3. Разогреть на сковороде масло и обжарить перцы в течение 3 минут. Достать и остудить на тарелке.
4. В оставшееся на сковороде масло высыпать специи и пряности. Прогреть их и через сито отфильтровать масло.
5. Начинить перцы чесночно-укропной массой. Заправить маринадом из ароматного масла, белого сухого вина и уксуса.
6. Убрать в холодильник на сутки.

С луком

Удобный и быстрый способ переработать урожай перца чили. Хранится закуска до года, по вкусу подходит к любым первым и вторым блюдам.

Что потребуется для приготовления:

• 10 стручков горького перца;
• 5 луковиц;
• 1 головка чеснока;
• 15 мл уксуса 6%;
• 25 г сахара;
• 25 г соли;
• 1 лавровый лист.

Технология приготовления:

1. Стручки промыть, очистить от хвостиков и семечек, нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить, перемешать с перцем. Переложить в банку.
2. Подогреть уксус, добавить соль, сахар, лавровый лист. Вскипятить и залить в банку.
3. Закрыть, остудить и убрать в холодильник.

Советы и рекомендации

Во время приготовления на руки надевают тонкие перчатки — они защитят кожу от ожогов. Любой острый перец содержит капсаицин, который при попадании на кожу провоцирует зуд и покраснение. Нельзя во время готовки тереть глаза или прикасаться к губам — реакция не заставит себя долго ждать. Если контакт с перцем произошел, рекомендуется немедленно обработать кожу препаратом «Солкосерил». Помогает и народное средство — смесь соли, воды и молока. После этого руки промывают с мылом.

Хранят острые закуски дома или в погребе. Блюда с уксусом сохраняют пользу и вкус при комнатной температуре до 1 года. Заготовки без уксуса помещают в прохладное место, например, в холодильник или погреб. Если крышка вздулась или помутнел рассол, значит, перец испортился, употреблять его в пищу нельзя. Открытые банки хранят не более недели.

Важно! Место хранения должно находиться подальше от батарей отопления, плиты или электроприборов. Рекомендуется избегать попадания прямых солнечных лучей. Опытные хозяйки на каждую банку клеят этикетку с датой изготовления — так легче не пропустить окончание срока годности продукта.

Заключение

Острый и пикантный перец в масле любят во всем мире. Его легко готовить, он долго хранится. Подают блюдо на стол охлажденным, добавляют в салаты или супы, употребляют вместе с овощными гарнирами и мясными блюда.

Маринуют перчик целиком или разрезают на части, для вкуса и аромата добавляют специи: базилик, укроп и петрушку, душистый перец, тмин, семена кориандра. Хранят в холодильнике или погребе.

Таркинский перец с капустой. Как засолить горький перец на зиму холодным способом и другие рецепты кавказской кухни

Предлагаю вам замечательную закуску из болгарского перца фаршированного капустой. Такая заготовка порадует вашу семью в зимне-весенний период и станет хорошим дополнением к различным блюдам. Выглядит закуска ярко и красиво, а готовится проще простого.

Для заготовки возьмём разноцветный болгарский перец, капусту, воду, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и уксус 9%. Выход из указанной нормы 2 литра.

Перец очистить от семян срезав верхнюю часть. Хорошо промыть.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 10 минут. Затем вынуть его из воды и остудить.

Наполнить перец капустой.

Банки хорошо вымыть и простерилизовать. Перец выложить в банки «стоя».

Закипятить воду, добавить в неё сахар, соль, перец горошек и лавровый лист, влить уксус. Довести до кипения и залить перец этим маринадом.

Банки с перцем поставить в кастрюлю наполненную горячей водой, на дно положить хлопчатобумажную ткань. Прокипятить крышки и накрыть ими банки. Стерилизовать банки 15-20 минут с того момента как вода в кастрюле начнёт кипеть. Огонь следует снизить до минимума.

Банки вытащить из кастрюли и закатать, перевернуть и поставить «под шубу» до полного остывания. Если перец уложен в банки не плотно, то переворачивать не нужно.

Но как-то она поднадоела, приелась. Решила что-то изменить в рецепте, добавить какую-то деталь, чтобы получилось новое блюдо. И вот, экспериментируя, в этом году заготовила маринованный перец с капустой в качестве начинки.

Блюдо это подойдет для закусочного стола, для праздничного застолья. Также этот маринованный перец с капустой можно взять с собой, если, например, в осенне-зимний период вы часто выходите обедать на природу.

Заготавливать я советую маленький по размеру перчик. Он смотрится аккуратнее, да и кушать приятнее. Если же у вас в хозяйстве только большие перцы, то, в принципе, их также можно мариновать, а перед подачей порезать порционными колечками.

Еще один момент: мариную я в стеклянных банках, а после уже готовый перчик перекладываю в пищевой контейнер. Храню на балконе или в подвале на даче.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Перец сладкий 10-12 шт., капуста белокочанная 600-800 г, морковь (по желанию) 1 шт., вода 1,5 л, уксус 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 3 ст. ложки, специи (указаны в рецепте) по вкусу, куркума 2 ч. ложки.

Я на зиму заготавливала всегда обычную маринованную капусту . Но как-то она поднадоела, приелась. Решила что-то изменить в рецепте, добавить какую-то деталь, чтобы получилось новое блюдо. И вот, экспериментируя, в этом году заготовила маринованный перец с капустой в качестве начинки.

Блюдо это подойдет для закусочного стола, для праздничного застолья. Также этот маринованный перец с капустой можно взять с собой, если, например, в осенне-зимний период вы часто выходите обедать на природу.

Заготавливать я советую маленький по размеру перчик. Он смотрится аккуратнее, да и кушать приятнее. Если же у вас в хозяйстве только большие перцы, то, в принципе, их также можно мариновать, а перед подачей порезать порционными колечками.

Еще один момент: мариную я в стеклянных банках, а после уже готовый перчик перекладываю в пищевой контейнер. Храню на балконе или в подвале на даче.

Как приготовить рецепт маринованный перец с капустой:

Ингредиенты для рецепта «маринованный перец с капустой»:

Перец сладкий 10-12 шт., капуста белокочанная 600-800 г, морковь (по желанию) 1 шт., вода 1,5 л, уксус 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 3 ст. ложки, специи (указаны в рецепте) по вкусу, куркума 2 ч. ложки.

Сегодня буду готовить одну из полюбившихся в моей семье закусок — маринованный перец, фаршированный капустой .

Эта закуска отлично подходит как для семейного обеда или ужина, так и прекрасно смотрится на праздничном столе .

Она станет находкой для тех, кто соблюдает пост , а также по желанию ее можно законсервировать на зиму .

Список ингредиентов:

• 2 кг. красного болгарского перца (25-30 шт. маленького размера)

Для начинки:

• 1 кочан капусты (1 кг.)
• 1 крупная морковь
• 1 красный острый перец
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. молотого перца

Для маринада:

• 1 л. воды
• 200 гр. сахара
• 200 мл. 6% уксуса (или 140 мл. 9%)
• 100 гр. растительного масла
• 50 гр. соли
• лавровый лист
• душистый перец

Маринованный перец, фаршированный капустой — пошаговый рецепт:

Приступаем к приготовлению, для начала подготовим перец.

Старайтесь выбирать максимально спелый мясистый красный перец, самого маленького размера.

Срезаем у перцев верхушку вместе с плодоножкой и удаляем семена.

Плодоножку выбрасываем, а верхушку порежем в начинку.

Подготовленные таким образом перцы промываем от семян под проточной водой и отправляемся к плите, чтобы их пробланшировать.

Опускаем перцы в кипящую несоленую воду и бланшируем 2-3 минуты.

Главное не переварить перцы, чтобы они сохранили форму, цвет и при этом оставались хрустящими.

Достаем перцы из кипятка и переворачиваем их срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.

А пока перцы слегка пристынут, подготовим начинку.

Натираем морковь тонкой соломкой, я это делаю на терке для корейской моркови.

Если у вас морковь небольшая, возьмите 2 штуки.

Тонкой соломкой нарезаем верхушечки, срезанные с перца, очень мелко режем красный острый перец и высыпаем все в чашу с морковью.

Туда же на терке измельчаем чеснок.

Чтобы было удобнее перемешать, пересыплю все овощи в чашу большего размера.

В овощную начинку добавляем соль и специи, у меня смесь перцев и кориандр.

Теперь тщательно перемешиваем капустную начинку, слегка перетирая ее руками.

Приступаем к фаршированию.

Плотно заполняем перцы подготовленной капустной начинкой и укладываем в кастрюлю, в которой будем их мариновать.

Используйте для этого любую емкость, кроме алюминиевой.

Перцы нафаршированы, а теперь приготовим маринад.

В отдельную небольшую кастрюльку выливаем воду, высыпаем сахар, добавляем уксус (у меня яблочный), растительное масло, высыпаем соль и специи, я взяла лавровый лист и душистый перец.

Все хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения.

Заливаем фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка их прижимаем, чтобы они были полностью им покрыты.

Накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем на кухне на одни сутки.

Спустя сутки перец готов к употреблению, убираем его в холодильник, где и храним.

Вот такая вкусная, сочная и ароматная закуска у нас получилась.

Замечу, что с каждым днем перец все больше пропитывается маринадом и становится только вкуснее.

Если вы планируете готовить перцы по этому рецепту на зиму, разложите их в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 мин. и закатайте.

Буду очень рада, если вам понравится перец, приготовленный по этому рецепту!

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Маринованный перец, фаршированный капустой — видео-рецепт:

Маринованный перец, фаршированный капустой — фото:

Горький перец чаще используют в небольших количествах как приправу, придающую пикантную остроту повседневным блюдам и заготовкам из овощей. Для тех же, кто «любит погорячее», предлагаем попробовать засолить горький перец, приготовив из него отличную закуску на зиму.

Закуски из горького перца широко распространены на Кавказе, где их неизменно подают к шашлыку, хашу, кебабам, хачапури и другим национальным блюдам.

Употреблять в пищу горький перец не рекомендуется людям, страдающим гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Даже абсолютно здоровому человеку лучше проявлять умеренность и осторожность, соблюдая баланс вкуса и остроты.

Основные способы заготовки горького перца

Самый простой и удобный способ заготовки – сушка . Горький перец прекрасно высыхает при комнатной температуре, не утрачивая своих вкусовых и жгучих свойств. Обычно, для сушки его нанизывают на нитку, прокалывая иголкой основание плодоножки, и используют потом, отламывая кусочками нужных размеров или измельчая в порошок. В сушеном виде перец не требует никаких специальных условий для хранения и занимает немного места. Благодаря высокому содержанию алкалоидов, он сам по себе хороший консервант, поэтому практически не портится и способен храниться долгое время.

Если вы хотите засолить горький перец, то воспользуйтесь холодным (с последующим хранением заготовки в холодильнике) или горячим (со стерилизацией и закаткой банок) способами. При мариновании применяются технологии горячего засола, но с добавлением уксуса. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Вкус острого перца настолько концентрированный, что при его засоле легко обойтись минимальным набором ингредиентов: непосредственно перцем, солью (не йодированной) крупного помола и чистой водой.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• перец горький стручковый (свежий) – 0,7-1 кг;
• вода для рассола – 0,5 л;
• соль каменная пищевая – 2 ст. л.

Технология приготовления:

1. Перемыть перец, обрезать ножницами «хвостики» (плодоножки), оставляя их длиной до 5-7 мм.
2. Каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах.
3. Плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую емкость.
4. Приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле). Чтобы соль растворилась быстрее, воду советуют подогреть.
5. Охлажденным рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости. Содержимое нужно придавить тарелкой или крышкой подходящего диаметра и установить небольшой гнет. Сверху прикрыть пленкой или полотенцем.
6. Оставить на несколько дней в теплом месте (от 3-5 до 10-14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться.
7. Плотно закрыть емкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб.

Чтобы затормозить процесс брожения, перед тем как закрыть банки крышками, можно налить в них поверх рассола постное масло (3-4 ст. л.) или добавить водку (50 мл на 1 л). Перец при такой заготовке получается хрустящим и натурально-острым.

При обработке горького перца лучше пользоваться одноразовыми перчатками. Если же вам неудобно, то старайтесь не тереть руками глаза, нос или губы.

Этот рецепт многие называют «Цицак», так как для его приготовления традиционно берут одноименный горький зеленый перец, но подойдет и любой другой не слишком жгучий.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• перец острый (свежий) – 2,8-3 кг;
• соль – 250 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• зелень свежая (укроп, петрушка и/или базилик/орегано/сельдерей) – 1 большой пучок;
• вода – 5 л.

Технология приготовления:

1. Собранный или купленный перец (не мытый) разложить и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре (прикрыв от прямых солнечных лучей полотенцем), чтобы он немного подвялился и стал мягче.
2. Промыть перец водой, обрезать слишком длинные плодоножки (не полностью) и наколоть каждый стручок вилкой или сделать несколько надрезов ножом в основании и на верхушке. Это необходимо для более быстрого и равномерного просаливания.
3. Приготовить рассол: добавить в холодную воду соль и хорошо размешать, чтобы она полностью растворилась.
4. Зелень вымыть, чеснок почистить и нарезать дольками.
5. На дно подготовленной емкости (лучше использовать пластиковую, например, большую бутыль от покупной воды с обрезанной горловиной) выложить половину зелени и часть чеснока.
6. Заполнить емкость перцем, добавляя кусочки чеснока. Сверху положить оставшуюся зелень.
7. Залить рассолом, накрыть тарелкой и придавить грузом, чтобы весь перец был погружен в жидкость. Оставить на несколько дней в теплом месте для квашения. Готовность можно определить по изменению цвета (зеленый перец желтеет) и плотности стручков (пропитываясь рассолом, они перестают всплывать).
8. Для дальнейшего хранения в холодильнике готовый перец нужно выложить на дуршлаг и отжать, сложить в удобную емкость и залить свежеприготовленным рассолом. Чтобы заготовку можно было хранить в обычных условиях, перец следует тщательно отжать, плотно утрамбовать в банки, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой либо в духовку. Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки в кастрюле, то на дно нужно установить решетку или постелить тканевую салфетку, налить воду и нагреть ее до 30-50 ℃. Поставить в кастрюлю банки так, чтобы вода покрывала их плечики, быстро довести до кипения на интенсивном огне. После этого огонь нужно убавить и дать содержимому банок равномерно прогреться при слабом кипении воды в течение 15 минут. Затем банки герметично укупорить крышками, перевернуть и оставить для воздушного охлаждения.

Вкусный горько-соленый перец прекрасно дополнит ассортимент зимних закусок на праздничном столе, также его добавляют в первые блюда для пикантности и остроты.

Данный рецепт хорош тем, что при термической обработке перец становится не таким острым, а благодаря специям и пряностям приобретает насыщенный вкус и восхитительный аромат.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• перец острый (свежий) – 1 кг;
• соль – 20-25 г;
• сахар/мед – 30-40 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;

Технология приготовления:

1. Перец вымыть, просушить на полотенце, обрезать плодоножки.
2. Каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
3. Зелень помыть и мелко нашинковать.
4. Чеснок почистить и измельчить.
5. Налить в кастрюлю масло, уксус, добавить соль, сахар и лавровый лист. Довести до кипения.
6. В кипящий маринад погрузить перец (несколькими порциями) и проварить в течение 8-10 минут.
7. Выложить весь перец в миску, добавить измельченный чеснок и зелень, перемешать, залить кипящим маринадом. Остывшую заготовку можно поставить в холодильник и через сутки начинать есть. Для зимнего хранения проваренный перец нужно разложить в стерилизованные банки, прокипятить 2-3 минуты зелень и чеснок в оставшемся маринаде, залить его в банки до самого верха и сразу закатать горячими стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Перец, маринованный по-грузински, с томатом

Предлагаем вам еще один вариант предыдущего рецепта, который порадует любителей овощей в томате.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• перец острый свежий – 1 кг;
• помидор свежий – 2-2,5 кг;
• соль – 20-25 г;
• сахар/мед – 30-40 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления с томатом:

1. Обработать перец – вымыть, просушить, обрезать плодоножки; каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
2. Приготовить томатную массу из 2-2,5 килограммов помидоров, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере.
3. Томат налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, перемешать и проварить 20-30 минут на слабом огне.
4. Выложить в кипящий томат подготовленный перец и проварить его 15-20 минут после повторного закипания, периодически помешивая.
5. Добавить измельченный чеснок, зелень, масло и уксус.
6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня, выложить перец в стерилизованные банки, залить томатом и закатать.
7. Перевернутые банки накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

При такой заготовке выгода получается двойная: перец подают как закуску или пикантный гарнир к основным блюдам, а томат составит достойную конкуренцию любым покупным острым соусам.

Видео

О секретах засолки горького перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеорецептах:

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Советы по выращиванию острого перца в саду — FAQ

Почему FAQ по выращиванию перца и выращиванию сладкого перца?

Я получаю много писем ежедневно.

Многие электронные письма имеют одну и ту же тему… о «Как выращивать перец» или «Выращивание растений перца в Мичигане» или «Посадка болгарского перца в Далласе». Я стремлюсь ответить на все вопросы о том, как выращивать перец от семян до растений перца. И выращивать их ХОРОШО. Поэтому мы отвечаем на каждое электронное письмо лично … но из-за повседневной активности многие ответы краткие и по существу.
Я решил составить этот обширный FAQ, который, вероятно, отвечает на 90% наиболее распространенных вопросов по посадке острого перца от А до Я.

Надеюсь, это поможет.

Английская соль и удобрения

Дорогой Пеппер Джо,

О, Мастер всего горячего и острого, у меня вопрос. Вы часто рекомендуете использовать английскую соль для растений острого перца. Зачем и сколько я должен использовать? Есть еще какие-нибудь советы по удобрениям?

М. Уэллс, Шарлотт, Северная Каролина

Привет М,

Английская соль обеспечивает немедленный выброс магния в растения и ускоряет их рост при применении в виде спрея для листвы.Смешайте 2 столовые ложки английской соли в распылителе среднего размера … энергично встряхните и наносите на растение каждые 2 недели, тщательно замачивая. Мое любимое удобрение — Рыбная эмульсия. Мне это нравится, потому что это отличное универсальное удобрение и на 100% органическое. Альтернативой, если для вас не важна органика, является Miracle-Gro или его аналог.

Используйте удобрения по вашему выбору через неделю или через неделю из солевого тумана Эпсома. Поэтому ваши растения в Чили подкармливают еженедельно.

Огненный привет,

Пеппер Джо

Посмотрите мое видео об этом дешевом и простом удобрении:

Пестициды

Привет, Пеппер Джо,

Во-первых, позвольте мне сказать вам, насколько я доволен вашей всхожестью.Я купил Bolivian Rainbow, Peter Pepper, Thai Sun, Turkish Cayenne, Hot Lemon и Golden Habanero. Кстати … этот Golden Habanero ГОРЯЧИЙ !!! Ой! Так или иначе, все растения перца проросли и все семена, кроме двух (я посадил, может быть, 100 семян) проросли. Я никогда не делал так хорошо.

У меня такой вопрос. У моих растений есть тля на нижней стороне листьев. Какой вид пестицидов вы рекомендуете?

Джули

Привет, Джули,

Я очень рад услышать о ваших чудесных процентах прорастания.Я получаю огромное удовлетворение, когда слышу яркие отчеты, подобные вашему. Я предпочитаю пестицид: смешать ~ 1+ чайной ложки средства для мытья посуды в большом пульверизаторе, нанести его прямо на растения и попытаться напрямую поразить насекомых. Мыло для посуды является биоразлагаемым и будет прилипать к растению до дождя.

Вот как это работает. Насекомые с мягким телом в основном дышат через кожу, и это их душит. У насекомых с твердым телом это смертельный случай дизентерии. Он действует на большинство насекомых…очень эффективен против тли … и не токсичен для ваших растений. Кстати, именно Муравьи «пасут» тлей. Они переносят их на растения, чтобы тля могла высосать сок из листьев. Затем эти умные муравьи «доят» тлю … так же, как мы делаем с коровами. Муравьи ненавидят кожуру цитрусовых … особенно апельсины. Смешайте в блендере остатки цедры цитрусовых с небольшим количеством воды и положите у основания растений. Муравьев он не убьет, но обычно они уйдут.

Разлив острого перца в бутылки

Как дела, Big Pepper Guy?

У меня есть тонна ваших перцев халапеньо, и я хочу разлить их по бутылкам.Любой совет?

Duke AKA / Pepper Stud

Герцог,

Мне часто задают этот вопрос.

Я перерабатываю бутылки, которые я спасаю от других вещей, у которых есть пластиковая заглушка наверху … например, банки для майонеза, банки для маринованных огурцов и т. Д. Мне нравится смесь 2/3 дистиллированного белого уксуса и воды. Добавляю 1 ч. соли и 1/2 ч. куркумы в качестве консерванта. Это основной рецепт. Если захочу, добавляю несколько зубчиков чеснока и лавровый лист.Кроме того, сбор специй придает ему особый аромат. Экспериментируйте и получайте удовольствие.

Стержень перца Keep the Chile Faith,

Пеппер Джо

Маринование перца халапеньо или вишни

Замороженный перец

Можно ли заморозить перец? В прошлом году я приготовила восхитительный острый соус (рецепт на вашем сайте), но в этом году я хочу заморозить их и использовать таким образом.

Да, перец легко заморозить.

Просто хорошо промойте и дайте высохнуть. Отрежьте стебель и небольшой кусочек плеча … ровно настолько, чтобы обнажить плоть. Поместите их в запечатанные пакеты и заморозьте. Когда вы их разморозите, они будут похожи на свежий острый перец. Они хорошо хранятся, по крайней мере, год.

Наслаждайтесь! Если хотите, посмотрите, как я готовлю перец к заморозке:

Горячие руки

Пеппер Джо,

Помогите !!!!! Я только что срезала пучок острого перца, чтобы просохнуть, и у меня руки горят.Что еще хуже, я прикоснулась к нежной части тела и ОН МОЙ … Мне больно.

Что-нибудь, что может быстро облегчить мне жизнь?

Пеппер Боб в Арканзасе ….. Помогите !!

Пеппер Боб,

Я могу рассказать. Не то чтобы вы хотели услышать это сейчас, но унция профилактики стоит фунта лечения. В следующий раз наденьте пластиковые перчатки. На данный момент лучшее лекарство, которое я нашел, — это вымыть руки чистым мылом для посуды … без воды хотя бы минуту. Мыло для посуды вытянет большую часть «Чилийского масла»..подобно он вытаскивает жир и масла из посуды. После того, как вы почувствуете облегчение, хорошо промойте. Ничто не снимает 100% выгорание сразу, но это поможет.

Пеппер Джо

Перец зимующий / выращивание в помещении

Привет, Пеппер Джо.

Спасибо, что так быстро ответили на мой последний вопрос о садовых вредителях.

О моем Питере Пепперсе говорят все в округе. Многие женщины по соседству краснеют.Ха!

Я знаю, что вы любите садоводство. Когда я принес свое растение Orange Habanero в дом, многие листья упали. Выживет ли оно?

Беспокоятся в Уилмингтоне.

Уважаемый,

НЕ волноваться. Когда вы приносите перцы, выращенные в контейнерах, в помещение, они переходят в состояние полудоя. То есть они не будут сильно расти … некоторые сорта еще некоторое время будут созревать … но в основном рост замедляется. Изначально несколько сортов сбрасывают листья из-за изменения климата.Это не проблема.

Основная причина перезимовки растений состоит в том, чтобы сохранить их живыми и вырубить их в конце весны / начале лета следующего года, что значительно повысит урожайность и урожайность.

Требования к ним немногочисленны.

Принесите растения в закрытое помещение до первых ожидаемых заморозков в место, где есть солнечные лучи. Обрежьте конечности до 4-дюймовых «промежностей». Оставьте от 8 до 12 из них. В основном вы обрезаете около 2/3 растений перца. Поливайте каждые несколько недель в помещении и слегка удобряйте примерно раз в месяц.Ниже приведено хорошее видео о том, как перезимовать растения перца.

Они будут процветать, когда вы вернете их на улицу. Меня часто спрашивают, можно ли выращивать перец в помещении, и ответ положительный. Было время, когда я не рекомендовал это … но теперь с грохотом и гидропонным садоводством в помещении.

Огненный привет,

Пеппер Джо

Как перезимовать растения перца

Сушка чили

Привет, Пеппер Джо!

Мне нравится ваш сайт.Я часто его посещаю, и на моем лице всегда появляется улыбка. Там так много дел, и это так информативно. У меня большой урожай турецких кайенских перцев и перцев пуэбло. Есть какие-нибудь советы по их сушке?

Джон

Привет, Джон,

Сорта с тонкой кожурой лучше всего сохнут. Будьте осторожны с толстокожими мясистыми сортами перца, такими как халапеньо или вишневый перец, из-за высокого содержания влаги. Их можно сушить с помощью пищевого дегидратора. Если у вас его нет, вы можете попробовать нарезать очень маленькие кубики и поставить на прямой солнечный свет.Не позволяйте им намокнуть или намокнуть, потому что они заплесневеют.

Сорта с тонкой кожурой, такие как семейство Cayenne, однако, легко сохнут.

Например, пуэбло так легко сушить, что я просто перевязываю их иглой и ниткой, продетой через стебли, и подвешиваю их в солнечном месте.

Для большинства других сортов просто разрежьте их пополам, очистите от семян и положите на бумажные тарелки на солнечный подоконник.

Вот отличный совет:

Самое время упомянуть об одном из моих любимых способов сохранить мои Чили…и самый вкусный.

Я люблю очищать их от семян, сушить, а затем слегка обжаривать для получения изысканного лакомства с ореховым вкусом.

Я использую два вида острого перца. Крошечные, такие как Thai Sun и Flourescent, я разрезаю пополам и вырезаю семена. После высыхания положите их в духовку и жарьте всего 30 секунд при температуре около 350 градусов … ПОСМОТРЕТЬ ИХ ВНИМАТЕЛЬНО … они быстро горят … как только они немного почернеют, готово. Если их переварить, они начнут «дымиться», и это повредит вашим легким.

Другой тип — это сорта Кайен с тонкой кожицей. Я разрезаю их на квадраты размером 1/2 x 1/2 дюйма после удаления семян и делаю то же самое, что и выше.

Эти сушеные и жареные чили просто великолепны в курином супе … в любом супе … со спагетти, чили, омлетом, поэкспериментируйте с ними в ваших любимых блюдах.

Бон Апетит,

Пеппер Джо

Сушка кайенского перца

Сера как удобрение

Big Pepper,

Я прочитал в одном из ваших информационных бюллетеней, что вы рекомендуете серу в качестве удобрения.Где я могу найти его?

Бадди С.

Привет, дружище,

Да, я люблю серу как удобрение. Когда я пересаживаю саженцы на открытом воздухе, я закапываю пачку спичек … разложенных веером … на несколько дюймов ниже корней в корневой зоне. По мере роста растения корни доходят до спичек и питаются серой. Между этим и моим солевым спреем Эпсома я вырастил болгарский перец величиной с дыню и острый перец, получив до 300 маленьких чили на одном растении.

Вы также можете найти серу в порошке в большинстве аптек и ежемесячно наносить столовую ложку на основание растений перца.Ваш Чили будет любить тебя!

Береги себя,

Пеппер Джо

Смесь для посева семян

Дорогой Пеппер Джо,

Я собираюсь сеять семена и запускать их в помещении. Если я хочу приготовить почвенную смесь самостоятельно, у вас есть какие-нибудь рекомендации? Я видела тебя по телевизору с Дайан Дево-Стоукс. Эти желтые мармеладные перцы выглядели горячими! Так же вам.

Джоан

Литл-Ривер, Южная Каролина

Джоан,

Спасибо за комплимент.

Существует множество коммерческих смесей для посева и посевного материала, которые действительно хорошо работают.

Если вы хотите сделать свой собственный, я предпочитаю использовать следующую смесь:

• 1/3 Грунт для горшечных культур
• 1/3 Песок
• 1/3 Садовая почва (необходимо хорошо вспахать)

Хорошо перемешайте все 3 части и убедитесь, что нет комков … чтобы получилась хорошо аэрированная смесь. Перец любит песок и дает корням хороший шанс разрастись. Садовая почва содержит питательные вещества, которыми питаются корни, а почва для горшков хороша и рыхлая, чтобы предотвратить уплотнение.Корневая зона должна быть довольна этой комбинацией. Посмотрите мое видео «Выращивание чили 101» ниже, чтобы увидеть, как я создаю идеальную почву для ваших растений.

Большое садоводство,

Пеппер Джо

Отвердевание

Пеппер Джо,

Важно ли закаливать мои растения острого перца?

Джимми Джексон

Джимми,

Это абсолютно КЛЮЧ. Садоводство — это в основном здравый смысл. Имейте в виду, что ваши растения находились в контролируемом климате в помещении.Вероятно, между 65 и 70 градусами, в большинстве случаев без ветра и частичного солнечного света через солнечный подоконник. Это не те условия на открытом воздухе, когда эти нежные растения будут иметь перепады температуры на 30 градусов, прямой солнечный свет и ветреную погоду. Не волнуйтесь … просто позвольте им постепенно адаптироваться.

Я рекомендую вынести их на улицу в первый день на полчаса при частичном солнечном свете в месте, защищенном от ветра. Некоторые садовники начинают еще проще, открывая окно, в котором растения растут на несколько дюймов в течение часа, затем двух, затем трех часов в день.После того, как ваши растения будут находиться на открытом воздухе в течение 1/2 часа в некоторой степени защищенных, увеличивайте время ежедневно до 1 часа, 2, 3, 4, что приведет к 8 часам в день. Затем оставьте их на ночь на целый день. По мере увеличения количества часов вы можете постепенно подвергать их воздействию большего количества прямых солнечных лучей и небольшого ветра. Имейте в виду, что почва на открытом воздухе высыхает быстрее из-за солнца и ветра, поэтому поливайте ее чаще. Почва в контейнерах высохнет быстрее, чем ваш настоящий сад. Весь этот процесс занимает около 2 недель.Если будет гроза или сильный ветер … очевидно, пропустите этот день. Опять же, ваша основная цель — дать растениям возможность постепенно адаптироваться к новой внешней среде.

Пеппер Джо

В моей статье «Growing Hot Peppers 101» я говорю о закаливании:

Пересадка в сад

Пеппер Джо,

Еще один вопрос, если я вас не слишком приставляю. Что посоветуете при пересадке?

Джимми

Джимми,

Совершенно без проблем.Я люблю указывать нашим клиентам, как обеспечить хороший урожай.

Теперь, когда ваши растения закалились должным образом, вы почти достигли цели. Ваши растения приспособлены к выращиванию на открытом воздухе, и вы перемещаете их в их постоянный дом. Ключ сейчас:

1. Не трогайте корни.
2. Создайте благоприятную почвенную среду.
3. Пересадка на нужную глубину.

Чтобы подготовить почву, я люблю засыпать в яму здоровую лопату песка (большинство помидоров и перцев родом из тропического климата.. Кроме того, песок позволяет корням проветриваться) и совок компостированного коровьего навоза или компоста. Это будет постоянно подкармливать ваши растения в течение всего вегетационного периода. Осторожно возьмите корни и поместите в отверстие примерно на 1 дюйм выше установленной линии корней, чтобы большая часть растения находилась под землей, чем в горшках. У помидоров и перцев, которые теперь находятся под землей, появятся дополнительные корни. сажайте лучше, и оно станет коренастее.Сразу же хорошо полейте растения на уровне почвы.Лучше всего делать пересадку ранним вечером, чтобы не попасть сразу на солнечный свет.

В первую неделю внимательно наблюдайте за трансплантатами. Если погода очень жаркая, им понадобится больше воды. Если растения начинают слегка увядать, сразу же их поливайте. Иногда мне приходилось частично притенять их, если погода была очень жаркой, с помощью временного картонного укрытия.

Пеппер Джо

Проблемы животных

Привет, Пеппер Джо,

Я подписываюсь на информационный бюллетень «Chile News & Views» с самого начала, думаю, уже около 3 лет.Ваш совет превратил меня из новичка в полунновича (: … шучу … у меня вообще неплохо получается.

Иногда у меня возникают проблемы с сурками и оленями, которые едят мои растения. Есть ли у вас способ предотвратить это?

Сьюзи Гамильтон

Сьюзи,

Это два решительных «Существа». Не существует 100% -ного решения, но мне удалось распределить кровяную муку у основания моих чили — олени, сурки, кролики и т. Д. Не любят переходить место, которое пахнет кровью или где, возможно, кормился хищник. .И добавление человеческих волос в использованный нейлон вокруг растений также является хорошим сдерживающим фактором. Для действительно серьезных проблем вы можете купить аппликации типа мочи от хищников, таких как койот.

Удачи и отличного садоводства,

Пеппер Джо

Обрезка / перезимовка перца

Уважаемый PJ,

Я где-то читал, что вы говорите, что можно обрезать растения перца, чтобы продлить сезон и повысить урожайность, в частности, в регионах с более холодной погодой.Вы можете объяснить?

Сисси Спеллман

Хэнкок, Мэн

Привет, Сисси,

Большинство людей не знают, что перец можно обрезать. Примерно за шесть недель до первых заморозков обрежьте верхние ветви и цветы. Сила растения перейдет к уже существующим перцам, а не к новым побегам, а оставшиеся перцы созреют быстрее. Идеально подойдет гараж или подвал. Зеленый перец созреет прямо на растении. Это хороший совет для садоводов с коротким сезоном.Посмотрите мое видео на YouTube по этому поводу:

Пеппер Джо

Контейнерное садоводство

Привет, Пеппер Джо.

Кажется, вы большой поклонник контейнерного садоводства. Можете ли вы сказать мне, почему и какие перцы вы рекомендуете для контейнеров?

Я прошел ваш «Тест по пустякам Пеппер Джо» и получил высший балл. Я что-нибудь получу?

Спасибо,

Джордж Демографолис из Великобритании

Привет Джордж,

Я большой поклонник контейнерного садоводства.Кто угодно может вырастить чили из семян где угодно в контейнерах … даже если вы живете в кондоминиуме или квартире и у вас ограниченное пространство.

Если у вас небольшой сад, это способ увеличить урожай.

Мне нравится 5 галлонов для большинства перцев. Вы засаживаете семена в помещении, а после того, как минует опасность последних заморозков, перекладываете рассаду в контейнер. Сначала убедитесь, что они как следует закалили.

Большинство сортов перца хорошо выращивают в контейнерах.

Однако чем компактнее растение, тем лучше.

Некоторые из моих Habaneros вырастают до 6 и 7 футов. Очевидно, что они не будут идеальными для садоводства в контейнерах, потому что они будут тяжелыми. Однако мой Orange Habanero более компактный и хорошо себя чувствует.

Мой выбор №1 среди контейнеров — это мое Thai Sun. Он вырастает до 1 фута в высоту и примерно такой же ширины. Идеально подходит для этого вида садоводства. Вот еще несколько идеальных блюд: острый лимон, халапеньо, вишня, табаско, гриб, пасилья, чарльстон, флуоресцент и питерский перец. Peter Pepper определенно имеет рейтинг XXX и не для слишком скромных покупателей.(:

Посмотрите, как я расскажу подробнее о выращивании перца в контейнерах:

Огненный привет,

Пеппер Джо

Свободные семена, обработанные семена

Привет от Бермудских Пеппер Джо.

Обработаны ли ваши семена? Я заказал у вас в прошлом году и получил бесплатные семена. Вы все еще отправляете их с каждым заказом?

Давид

Привет Дэвид,

Мои семена не обрабатываются.У меня проблема с обработанными семенами, которые помечаются как «непригодные для употребления в пищу людьми или животными». Что, черт возьми, они кладут на эти семена, чтобы их нельзя было есть? Может, я не хочу знать.

Мои семена просушены при небольшом солнечном свете и большом количестве свежего воздуха. Я вручную отбираю их и выбираю только лучшие образцы. Семена выживали и размножались миллионы лет без обработки. Некоторые из них были найдены в египетских гробницах, которым тысячи лет, и они все еще прорастали… их не «лечили».

Семена представляют собой комбинацию семян семейной реликвии, которые я не предлагаю в каталоге, семян, которые мы все еще тестируем для продажи в будущем, некоторых от клиентов, которых мы еще не выставили на продажу, и т. Д. Просто весело, разнообразные семена, которые клиенты рады получить бесплатно.

Наслаждайтесь бесплатными семенами Дэвид.

Пеппер Джо

Я хочу, чтобы мои перцы были горячими!

Пеппер Джо,

Есть ли способ сделать мой перец острее? Я читал, что они самые жаркие в засуху.Истинный?

Стефани Ричардс, большой перец Джо Фан

Привет Стеф,

Рад снова вас слышать.

Существует множество мифов о том, как сделать Чили горячее.

Засуха этого не сделает. Что он будет делать, так это ускорять созревание, потому что, когда растение перца подвергается стрессу, оно переходит в режим выживания и быстро созревает … хотя они могут быть маленькими … так что семена созревают, и растение гарантировано для размножения.

Основным фактором, влияющим на уровень жары в остром перце, является генетика.Если родительское растение родило острый перец чили, очень вероятно, что и его потомство, при условии, что растение не подвергалось перекрестному опылению.

Уровни жара — дело непростое … иногда уровень жара сорта варьируется от семени к семени даже для одного и того же перца.

Лучше всего покупать семена в надежной компании.

Посмотрите мою шкалу Pepper Joe Heat Scale, чтобы узнать мое мнение о самых горячих перцах, которые мы предлагаем.

Пеппер Джо

Указатели прорастания

Привет, Пеппер Джо,

You Da Man.Я следую вашему совету, и мне завидуют мои товарищи-садоводы по соседству. Какие-нибудь советы по проращиванию?

Вик Фонтейн из Южной Филадельфии

Привет Вик,

Острый перец нужно уговаривать на стадии прорастания и пересадки. Имейте в виду, что все они происходят из тропического климата. Но как только они захватывают сад, они становятся крепким растением.

Если вы предпочитаете более традиционный метод, начните сеять в помещении и сеять на глубину 1/4 дюйма за 8–12 недель до последних заморозков.Почва должна быть хорошей смеси, чтобы она была легкой и рыхлой, чтобы нежные саженцы могли пробиваться сквозь поверхность почвы. Подойдет коммерческая почва для посева семян.

Ознакомьтесь с нашим рекомендуемым процессом проращивания!

После посадки держать во влажном и теплом солнечном месте. Между поливами дайте почве высохнуть в течение дня. Хорошие результаты достигаются также при наложении на контейнеры полиэтиленовой пленки, создающей «тепличную» среду.Когда всходы прорастут, снимите полиэтиленовую пленку. Какой бы метод вы ни использовали, проявите терпение. Для прорастания привередливых сортов может потребоваться от 6 до 12 недель. Как правило, чем острее перец, тем дольше время прорастания.

Пеппер Джо

Горячие соусы

Дорогой Пеппер Джо.

Я новичок в садоводстве и вырастил свой первый перец в этом году, конечно, с вашими семенами. Теперь я переполнен острым перцем, я собираюсь набраться смелости и попробовать приготовить свои собственные острые соусы.У тебя есть рецепт?

Эми Тедрон в Канаде

Эми,

Конечно, у меня есть отличные рецепты.

Сделайте свой собственный острый соус из жареного перца для гурманов

Повысьте урожайность перца — 4 простых шага

Нет ничего более разочаровывающего, чем ждать весь сезон, обслуживая свои перцы только для того, чтобы собрать два или три жалких перца. Если у вас есть такой опыт, вы можете попробовать эти методы на , как увеличить урожай перца .

Есть несколько факторов, влияющих на продуктивность растений перца в течение вегетационного периода, поэтому мы готовы помочь! Следуя этим простым рекомендациям, ваши растения будут производить больше перца, чем когда-либо прежде. Вот шаги, чтобы получить больше перца с одного растения.

Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, что означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.

Увеличение урожайности перца (видео):

---

Шаги по увеличению урожайности перца:

---

Когда начинать выращивание перца в помещении

В зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться растения перца рано начинают, чтобы получить максимальные урожаи.Если вы живете в зонах зимостойкости 3-7, где последние морозы приходятся на апрель или май, разведение растений в помещении даст вашим растениям перца более длительный вегетационный период, в котором они нуждаются.

Короче говоря, сажайте семена перца в помещении за 6-8 недель до последней возможности заморозков. Эта дата зависит от местоположения, поэтому используйте свою зону выносливости, чтобы узнать, когда обычно случаются последние заморозки .

Например, здесь, в зоне 6а, мы сажаем семена перца в середине марта. Однако, если вы жили в зоне 9b, вы можете посадить свои семена в начале января, а в марте перенести их на улицу!

К счастью, вырастить рассаду в помещении очень просто и относительно дешево, используя либо яркое солнечное окно, либо, в идеале, полный спектр света для выращивания.О лучших светильниках для выращивания перца читайте здесь.

Ранняя посадка семян продлевает вегетационный период и позволяет растениям перца полностью созревать и давать урожай на открытом воздухе. Как только риск заморозков минует, вы можете начать переводить растения на прямой солнечный свет на открытом воздухе (проверьте дату последнего весеннего заморозка здесь: Almanac.com).

Карта зоны выносливости

Совет: Если вы хотите выращивать более густые растения, вы можете высаживать рассаду на несколько недель раньше. Раннее начало выращивания перца на самом деле позволит вам обрезать растения, чтобы стимулировать более полный рост растений и потенциально повысить урожайность перца.

---

Используйте светильник для выращивания

При покупке светильника для выращивания в помещении есть бесконечные возможности выбора. Мы используем бесшумные светодиодные фонари, которые очень эффективны и не выделяют много тепла. Мы также используем регулируемый светодиодный светильник для дополнительного освещения.

Посмотрите наши любимые лампы для выращивания перца.

Мало солнечного окна? Проще говоря, солнечное окно не идеально подходит для выращивания перца из семян.Когда ваши семена прорастают, им нужен сильный и постоянный свет, чтобы хорошо стартовать.

Оконный солнечный свет фильтруется и не длится каждый день достаточно долго, особенно зимой. С лампой для выращивания вы можете обеспечивать более 16 часов света каждый день, избегая длинноногих и слабых растений перца с самого начала.

Мы используем этот мощный светодиодный светильник на Amazon для рассады и более крупных растений, прежде чем переносить их на улицу. Этот свет также отлично подходит для выращивания в помещении, от рассады до сбора урожая.

Мы также используем прикрепляемые светодиодные лампы от Amazon для дополнительного освещения при запуске наших семян и во время плодоношения комнатных растений.

Если вам нужен более доступный и универсальный вариант, обратите внимание на этот недорогой светодиодный блок.

Читать дальше: Руководство по выращиванию острого перца.

По возможности избегайте устройств, в которых используются вентиляторы, так как они могут быть шумными и на данный момент считаются устаревшими. Мы также предпочитаем солнечные огни полного спектра, потому что они не излучают агрессивных пурпурных и синих тонов.

Перемещение растений за пределы растений / закалка растений из растений

Закаливание растений за пределами растений может быть сложным процессом.В помещении новые растения не приспособлены к естественным условиям, таким как ветер, дождь, прямой солнечный свет и колебания температуры. Для того, чтобы ваши растения снаружи были плавными, вы должны делать это постепенно.

Рекомендуемый график пересадки растений на открытом воздухе:

• 1-я неделя : 20 минут прямого солнечного света или 1 час в тени ежедневно
• 2-я неделя : 1 час прямого солнечного света или 3-4 часа тени ежедневно
• 3-я неделя : 2 часа прямого солнечного света ежедневно или весь день в тени
• 4-я неделя : Постоянная пересадка на открытом воздухе

Некоторые климатические условия более снисходительны, а другие более суровы.Следите за своими растениями, особенно в первые несколько дней на открытом воздухе. Если листья растения выглядят увядшими, немедленно отнесите их внутрь и подождите до завтра.

Также избегайте низких ночных температур. Перец не хочет находиться на открытом воздухе при температуре ниже 50 ° F. Никогда не торопите процесс закаливания перца! Это может привести к скручиванию листьев и сильному стрессу растений.

---

Использование лучшей почвы для растений перца

Здоровое растение перца начинается со здоровой среды выращивания.Это означает использование подходящей почвы. Если вы планируете высаживать растения в помещении, вам понадобится 2 разных почвы . Один для стартовых саженцев и один для посадки.

Начальная почва для семян

Когда вы закладываете семена, почва должна быть хорошо аэрированной и с низким содержанием питательных веществ. Семена перца содержат встроенные питательные вещества, которые помогают растению прорастать и вырастать до определенного размера. . Затем растения можно переместить в более богатую питательными веществами почву.

Используйте стартовую смесь при посеве семян, чтобы способствовать хорошему прорастанию.Мы рекомендуем стартовую смесь семян Purple Cow на Amazon.

Примечание : Важно не сеять семена в помещении с почвой, взятой снаружи. Это может привести к появлению плесени, насекомых и других нежелательных проблем. Обязательно используйте почву для посева в мешках с семенами, чтобы избежать этих головных болей!

Почва для горшков

Когда вы пересаживаете свои растения перца в горшки большего размера, вам следует переключиться на более богатую питательными веществами почвенную смесь. Вам понадобится легкий состав почвы (на суглинистой стороне), но для перца подойдет большинство хорошо изученных вегетарианских почв для горшечных культур.

Если вы сажаете в землю, мы рекомендуем каждый сезон вносить в почву большое количество органических веществ, например, компоста. Это гарантирует, что ваша почва будет здоровой и полна полезных бактерий и других организмов, которые помогают перцу процветать.

Вы также можете улучшить почву для добавления питательных веществ. Мы используем костную муку для получения кальция и эпсомскую соль для магния и серы.

Совет: Если у вас грядка или садовый участок, посадите осенью покровную культуру, чтобы почва оставалась активной, а разнообразие корней было высоким.

Подготовка почвы

Всегда предварительно увлажняйте почву, прежде чем слегка насыпать ее в горшки. Если вы работаете с грядкой, вы можете рыхлить ( не до! ) почву садовой вилкой примерно за 2 недели до последних заморозков. Это улучшает аэрацию и дренаж и дает время для восстановления микроорганизмов в почве перед посадкой.

Если вы планируете выращивать перец в горшке, выбор правильного горшка может существенно повлиять на размер и урожайность ваших растений.

---

Какой горшок лучше всего подходит для перца?

Если вы выращиваете перец в горшках, вам может быть интересно, какой горшок лучше всего подходит для растений перца. Ответ прост: горшков диаметром 12 дюймов или больше .

Без достаточного количества почвы рост растения перца может замедлиться, и растение может никогда не достичь своего полного потенциального размера. Урожайность перца пострадает без как минимум 3-5 галлонов почвы.

Нам нравятся сеялки Bloem Saturn Planters на Amazon .У них есть множество забавных цветов и размеров на выбор!

Вам нужно будет выбрать горшок для сеялки подходящего размера для вашего конкретного места выращивания. На Amazon есть много вариантов для больших горшков для кашпо. В конечном итоге, чем крупнее сеялка, тем крупнее может вырасти корневая система и тем больше урожая перца.

Совет: При первой пересадке растений перца не забудьте предварительно увлажнить и перемешать почву, в которую они будут перемещаться, чтобы она легче впитывала воду в течение всего вегетационного периода.

После того, как вы пересадили свои растения на открытом воздухе, пора приступить к внесению удобрений.

---

Использование лучших удобрений для перца

Для хорошего роста перцу необходим здоровый баланс азота, фосфора и калия. Когда вы покупаете удобрение, вы часто видите на упаковке три жирных цифры. Они соответствуют этим трем элементам и их количествам в конкретном удобрении.

Сорта удобрений.

Как часто удобрять растения перца

Мы начинаем удобрять сразу после того, как перец прорастет с пониженной силой.Не удобряйте сразу после пересадки. Подождите около недели, чтобы корневая система срослась с новой почвой. Затем вы можете возобновить режим удобрения.

Как правило, удобряйте раз в 1-2 недели во время роста растений. Чтобы не усложнять, мы рекомендуем использовать удобрения с более высоким содержанием азота, в то время как растения перца быстро растут , чтобы максимизировать урожай перца.

Fox Farm производит отличное трио удобрений , которые помогают упростить удобрение перца.Используйте функцию «Grow Big» на раннем этапе роста и переключайтесь на «Bloom» или «Tiger Bloom», когда растения находятся на открытом воздухе и начинают цвести.

Повышенное содержание азота способствует сильному росту листвы, что очень важно для сильного и здорового растения.

После того, как растения вырастут и начнут цвести, вам следует перейти на более низкое содержание азота, например 3-5-5 или 5-10-10. Однако это не совсем необходимо. Вы также можете просто уменьшить дозу удобрения.

Меньшее количество азота помогает увеличить урожайность фруктов вместо обильного роста листвы.Большинство брендов удобрений маркируют каждый тип удобрения с помощью «Grow» или «Bloom», чтобы указать, для какой стадии роста это удобрение предназначено.

Примечание: Одним из признаков избытка азота является опадание цветов с растений перца. Будьте осторожны, не переборщите, особенно концентрированными продуктами.

Подробнее о том, как мы удобряем растения перца, читайте в нашей статье здесь.

---

Обрезка перца

Обрезка — это просто.Это включает в себя острые ножницы и ваши перцы. Однако, прежде чем начать обрезку, сначала убедитесь, что вы знаете, где (и почему) обрезать растения перца.

Цель обрезки — направить энергию растения туда, где вы хотите, чтобы оно росло. Например, вы хотите, чтобы ваше растение перца сосредоточивало свой рост на производстве настоящих перцев , а не на производстве большего количества листьев и веток.

Обрезая, мы удаляем некоторые стебли и второстепенные части растения перца, так что рост сосредоточен там, где мы хотим.

Красивое, полноценное растение перца в нашем саду .

Следует ли обрезать перец?

Перед тем, как начать обрезку, сначала определите, нужна ли она. Вот ситуации, в которых обрезка может быть полезной.

Ранние растения . Если вы начали выращивать перец очень рано зимой, возможно, вы захотите один раз подрезать, прежде чем переходить на улицу. Это поможет сохранить растения приемлемого размера, пока они находятся в помещении, и может способствовать формированию более густой структуры в долгосрочной перспективе.

Высокорослые растения . Если ваши растения перца растут высокими и долговязыми, легкая обрезка может помочь им изменить форму. Срезание верхушки перцев перцем перенаправит энергию на производство более слабых побегов.

Нижние отделения . Один из лучших способов избежать болезней растений перца — держать листья подальше от поверхности почвы. По мере того, как растения вырастут, обрежьте все ветви, которые находятся в пределах 6-8 дюймов от земли. Это называется нижней обрезкой и настоятельно рекомендуется как для перца, так и для помидоров.

Зимовка . Если у вас есть растение перца, с которым вы просто не можете расстаться в конце сезона, вы можете подготовить его к перезимовке. Это включает в себя обильную обрезку, оставляя на растении всего несколько листьев, чтобы позволить фотосинтезу продолжаться.

Использование правильного инструмента для обрезки перца

При обрезке растений используйте острые ножницы. Не используйте пальцы , чтобы сломать стебли, так как это может привести к раздавливанию и порезанию стебля.Подойдет и нож, но убедитесь, что он достаточно острый, чтобы его можно было легко разрезать, не раздавливая стебли.

Нам нравятся эти доступные по цене секаторы на Amazon.

Обрезка молодых растений перца

На молодых заквасочных растениях высотой около 3-5 дюймов вы можете обрезать растения перца сразу за вторым или третьим узлом (здесь начинаются новые наборы листьев). Вы останавливаете рост растения вверх, срезая верхушку растения. Это побудит ваше молодое растение перца вырасти наружу и создаст прочную основу.

Примечание : Убедитесь, что вы оставили на своем растении не менее 3-4 комплектов листьев. Без листьев растение не сможет фотосинтезировать!

Обрезка средних растений перца

Пока перец находится на стадии подросткового возраста, вы можете обрезать низкие ветви, чтобы избежать болезней. Низкие ветви подвержены брызгам почвы во время дождя или полива, что может вызвать болезни.

Вы также можете обрезать распустившиеся ранние цветы.Это позволит растению полностью развить здоровый покров, прежде чем оно начнет вкладывать энергию в производство перца. Прекратите обрезку цветов, когда растения укоренились в открытом грунте.

Читать дальше : Стоит ли отщипывать цветки перца?

Примечание : Не обрезайте растущие растения слишком поздно в сезон. Если вы подрезаете только 40 или 50 дней до конца сезона, вы можете уменьшить урожай до наступления морозов.

Обрезка поздних растений перца

По мере того, как сезон заканчивается, и вы начинаете сбор урожая, вам не нужно обрезать растение в течение сезона.Однако по мере того, как сезон подходит к концу и приближаются последние заморозки, вы можете сделать одну последнюю обрезку, чтобы помочь растению закончить производство своих последних перцев.

Когда первые заморозки наступят через 2–3 недели, срежьте все ветки, на которых нет плодов. Оставьте достаточно листьев для продолжения фотосинтеза. Это будет способствовать тому, что ваш последний урожай созреет до того, как растения умрут от заморозков.

Совет : Прочтите нашу специальную статью об обрезке здесь , чтобы получить лучшее руководство по обрезке растений перца!

Стоит отметить, что обрезка не требуется , но может помочь стимулировать ваше растение там, где это наиболее важно для вас.

---

Солнечный свет и тепловой стресс для растений перца

Растения перца лучше всего растут при ярком солнечном свете. Это означает 10-12 часов прямого солнечного света в середине летних месяцев.

Это идеальные условия для , но большинству садоводов все же удается получить много перца за 6 часов или даже меньше дневного солнечного света. Однако количество солнечного света напрямую влияет на урожайность вашего перца.

Постарайтесь найти лучшее место на открытом воздухе, чтобы получил как можно больше солнечного света днем, особенно утром и в полдень.Если вы живете рядом с деревьями, перемещение растения на 10 футов может иметь огромное значение в том, сколько солнечного света оно получает!

Как избежать теплового стресса у растений

Перец предпочитает среднюю дневную температуру от 70 до 80 ° F. Перец часто не дает завязать плоды, если дневная температура ниже 65 ° F или выше 90 ° F. . Если вы ожидаете очень жаркую или прохладную погоду, постарайтесь защитить свои растения перца.

Тепловой стресс может стать кошмаром для садовода.Это может вызвать увядание листьев, солнечные ожоги и опадание цветов. Однако есть кое-что, что вы можете сделать как для выращивания в помещении, так и на открытом воздухе, чтобы помочь пережить жару (90 ° F или выше).

• Вода (много)! Во время сильной жары растения потребляют гораздо больше воды. Держите растения во влажном состоянии, но не замачивайте их слишком сильно.
• Обеспечьте временный оттенок . Используйте пляжный зонт или другой предмет, чтобы дать растениям перца тень в дневные часы. С 12:00 до 16:00 обычно самые жаркие часы дня.
• Не удобряйте и не подрезайте во время сильной жары. Эти занятия следует отложить до тех пор, пока не пройдет волна тепла.
• Ранние растения подвергают воздействию низких температур , прежде чем переносить их на улицу. Это называется «обработкой холодом» и помогает подготовить растения к более различным температурам.
• Держите термометр рядом с растениями. Температура может сильно отличаться в разных частях двора. Если ваши растения оказались в зоне нагрева, вы можете подумать о том, чтобы переместить их, если это возможно.

По большей части перец хорошо приспособлен для работы при высоких температурах, но у любого растения есть свои пределы. Следите за общими признаками теплового стресса, такими как растения перца с цветками, но без перца, задержка роста и увядшие листья .

---

Читать дальше:

Мы надеемся, что эти советы по выращиванию перца помогут вам повысить урожайность растений перца. Поделитесь с нами своими фотографиями, нам нравится видеть удивительные перцы, которые люди выращивают по всему миру!

---

Calvin

Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Рецепты успокаивающих зимних супов — WSJ

Я НЕДАВНО запоем смотрел телесериал «Французская деревня», снятый во Франции. В центре внимания вымышленное сообщество Вильнев, недалеко от французско-швейцарской границы, и то, как жители деревни справлялись с немецкой оккупацией в начале 1940-х годов. Еды было мало, но то, что персонажи могли производить из малого, вдохновляло. Чаще всего на завтрак, обед и ужин подавали суп.

Я начал считать, сколько раз персонаж садился в миску, брал голодную ложку, смотрел вверх и говорил: «La soupe, elle est bonne.«Я перестал считать где-то в пятом сезоне — примерно в то же время, когда я начал варить собственные дымящиеся котлы. Суп, пожалуй, самый питательный, экономичный и самый вкусный продукт. Это делают культуры всего мира. И не зря. Это так же просто, как создание ароматической основы, добавление жидкости и овощей, зерна или мяса. Или все, что выше.

Обычно я начинаю с лука или шалота и чеснока, возможно, с бекона, панчетты или чоризо, пучка приправ, домашнего куриного бульона, а затем с того, что находится в холодильнике, на подоконнике или в шкафу.Морось хорошего оливкового масла, немного рассыпчатой ​​морской соли Мальдона, много свежемолотого черного перца и тертый пармезан — вот завершающие штрихи к супу, который я готовлю с искажением итальянского. Если я предпочитаю французский, то ложка крем-фреш и щепотка чеснока довершат миску. возможно, немного выдержанного хересного уксуса, если я буду варить что-нибудь более испанское.

Этой зимой меня тяготели куркума, имбирь и другие специи, которые, как говорят, укрепляют иммунную систему. Поэтому я обратился к Итану Фришу, соучредителю компании Burlap & Barrel, специализирующейся на справедливой торговле и экологически чистом производстве специй, чтобы узнать его мысли о приправлении супов.До того, как закупить специи из Исландии, Гватемалы и реки Евфрат, г-н Фриш работал гуманитарным сотрудником организации «Врачи без границ» на сирийско-иорданской границе. Там и в других отдаленных районах, где он вызвался, супы были основой его рациона, и он стал полагаться как на местные, так и на легко транспортируемые специи, чтобы придать им аромат. Сейчас у него дома в Квинсе, штат Нью-Йорк, кладовая побольше, но его техника не изменилась. «Я мог бы начать с темперирования тмина в оливковом масле или сливочном масле, добавить немного копченой паприки, корицы или листьев корицы, затем немного свежих ароматических веществ, сельдерея, моркови, измельченного чеснока и дать им почти подрумяниться перед добавлением бульона.Или, если я захочу открыть носовые пазухи, я расцвету чили Кобанеро, который мне нравится за их фруктовый дымный вкус, с небольшим количеством копченой паприки, корицы, звездчатого аниса и черного перца ».

Недавно г-н Фриш запустил серию из трех масал из мешковины и бочки, созданной покойным шеф-поваром и ресторатором Флойдом Кардозом. Я думаю об этих смесях специй как о старте супа. Они создают довольно сложные и нюансированные ароматы, которые удивительно легко реализовать. Например, Гоа Масала нуждается только в кокосовом молоке и бульоне, чтобы приготовить пикантный и сливочный суп.Кашмирская масала придает сладкий жар, с яркими нотами фенхеля, имбиря и кардамона, как это делается в рецепте гоанского супа из свинины, который я люблю готовить, адаптированном от г-на Кардоза и его жены Баркхи Кардоз. Просто добавьте немного бульона в мунг дал, классическое индийское блюдо из дробленых бобов маш, и вы получите насыщенный и насыщенный белками суп. Для супа с такой же бархатистой текстурой, но с более ближневосточным оттенком, добавьте в чечевицу тмин, кориандр, семена горчицы и семена фенхеля. Посыпка измельченной феты и свежей кинзы делает этот суп почти таким же сытным, как тушеное мясо.

Халапеньо не нагревается — как получить острый перец халапеньо

Халапеньо слишком мягкий? Ты не одинок. Благодаря огромному количеству острых перцев на выбор, их ярким цветам и уникальной форме выращивание различных сортов может стать зависимостью. Некоторые люди выращивают перец просто из-за его декоративных качеств, а есть и другие из нас.

Я безумно люблю острую пищу, и она мне тоже нравится. Из этого брака выросло желание выращивать собственный острый перец.Хорошим местом для начала показалось выращивание перца халапеньо, поскольку он острый, но не смертельный. Но есть одна проблема; мои перцы халапеньо не острые. Даже не немного. Тот же выпуск из сада моей сестры прислал мне в SMS с кратким сообщением: «В халапеньо нет тепла». Хорошо, нам нужно провести небольшое исследование, чтобы узнать, как получить острый перец халапеньо.

Как получить острый перец халапеньо

Если халапеньо не нагревается, в чем может быть проблема? В первую очередь, острый перец любит солнышко, желательно горячее.Итак, numero uno, убедитесь, что вы сажаете на прямом солнце, чтобы в будущем халапеньо не стал горячим.

Во-вторых, чтобы решить ужасную проблему, связанную с недостаточным нагревом перца халапеньо, или вообще сократить потребление воды. Ингредиент острого перца, придающий ему остроту, называется капсаицином и считается естественной защитой перца. Когда растения халапеньо подвергаются стрессу, например, когда им не хватает воды, количество капсаицина увеличивается, в результате чего перец становится более горячим.

Перец халапеньо все еще слишком мягкий? Еще одна вещь, чтобы попытаться исправить халапеньо, не нагреваясь, — это оставить их на растении, пока плод полностью не созреет и не станет красным.

Когда перец халапеньо не горячий, в удобрение, которое вы используете, может быть другой раствор. Воздержитесь от использования удобрений с высоким содержанием азота, так как азот способствует росту листвы, которая высасывает энергию от производства фруктов. Попробуйте подкормить удобрениями на основе калия / фосфора, такими как рыбная эмульсия, водоросли или каменный фосфат, чтобы уменьшить количество «перца халапеньо слишком мягкое». Кроме того, обильное удобрение делает перец халапеньо слишком мягким, поэтому воздержитесь от подкормки. Напряжение растения перца приводит к тому, что больше капсаицина концентрируется в меньшем количестве перца, что соответствует более острым фруктам.

Еще одна идея решить эту сложную проблему — добавить в почву немного английской соли — скажем, 1-2 столовые ложки на галлон (от 15 до 30 мл на 7,5 л) почвы. Это обогатит почву необходимыми для перца магнием и серой. Вы также можете попробовать отрегулировать pH почвы. Острый перец хорошо себя чувствует в диапазоне pH почвы от 6,5 до нейтрального 7,0.

Перекрестное опыление также может быть фактором в создании слишком мягкого перца халапеньо. Когда растения чили сгруппированы слишком близко друг к другу, может произойти перекрестное опыление, которое впоследствии изменит уровень тепла каждого конкретного плода.Ветер и насекомые переносят пыльцу от одного сорта перца к другому, заражая острый перец пыльцой перцев ниже по шкале Сковилла и делая их более мягкими, и наоборот. Чтобы этого не произошло, сажайте разные сорта перца подальше друг от друга.

Аналогичным образом, одна из простейших причин недостаточного нагрева халапеньо — выбор неправильного сорта. Единицы измерения Сковилла на самом деле различаются для разных видов халапеньо, так что это то, что нужно учитывать.Вот несколько примеров:

• Senorita jalapeño: 500 единиц
• Там (мягкий) халапеньо: 1000 единиц
• NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2000-4000 единиц
• NuMex Espanola Improved: 3500–4500 единиц
• Ранний халапеньо: 3 500–5 000 единиц
• Jalapeño M: 4,500-5,500 единиц
• Mucho Nacho jalapeño: 5000–6500 единиц
• Rome jalapeño: 6000-9000 единиц

И, наконец, если вы хотите избежать краткого сообщения о том, что «перец халапеньо не острый», вы можете попробовать следующее.Я сам не пробовал, но читал об этом, и эй, все стоит попробовать. Было сказано, что если собрать халапеньо и затем оставить их на прилавке на несколько дней, они постепенно увеличат жар. Я понятия не имею, что это за наука, но, возможно, стоит попробовать.

молотые куриные бобы чили пинто

Разогрейте духовку до 350 *. Я люблю использовать сушеные бобы, чтобы это блюдо было супер экономичным, но консервированные бобы позволяют этому Chicken Chili быть на столе менее чем за час.Коричневый фарш из курицы в большой кастрюле на среднем огне, пока мясо не будет почти полностью приготовлено, осталось лишь небольшое количество розового цвета. 1 фунт постного говяжьего фарша. Готовьте и перемешивайте, мелко разбивая курицу, около 5 минут. На главнуюБлюда и напиткиЧилиЧили с курицей, чили Время — это любое время, когда вы хотите порадовать голодную толпу. Я приготовил белый цыпленок с чили, индейку и консервированную фасоль, но мне больше всего нравится этот рецепт с сухой фасолью пинто и говяжьим фаршем. С вариантами приготовления на плите, в мультиварке или в быстром приготовлении.На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Конечно, куриные бедра без костей и кожи — это удобно … но куриные бедра с костями гораздо вкуснее. Добавьте куриный бульон, зеленый перец чили, фасоль пинто, фасоль гарбанзо в кастрюлю с белым куриным чили: также добавьте кукурузу, жареную пинто… В ней белая фасоль вместо пинто или почек, курица вместо говяжьего фарша и пикантный куриный соус вместо соуса на основе чили.Как приготовить куриный чили в горшочке быстрого приготовления. Затем начните готовить буррито из своих ингредиентов. Добавьте пиво. 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками. Chipotle Chicken Chili Рецепт | Ри Драммонд | Food Network Слейте воду из бобов, но не промывайте их. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Попробовав другие рецепты белого чили, я создал свой собственный, полный куриного фарша, фасоли, перца и пикантных трав, остро-пряный, но сладкий и сливочный, вместо чили на томатной основе. Варите на медленном огне без крышки, пока перец чили немного не загустеет, примерно 20-30 минут.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Нарежьте приготовленную курицу так, чтобы она выглядела как тертая. Сделанный из куриного фарша, приправы тако и сливочных бобов пинто, вам понравится эта теплая миска с белком и клетчаткой, наполненная добротой, даже в холодную зимнюю ночь. Поднимите свою любовь к еде на новый уровень, вырастив свою собственную. Добавьте в анте чипсы из тортильи или кукурузные кексы в качестве гарнира — с добавлением ядра кукурузы и нарезанного кубиками чили в тесто для маффинов. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Кроме того, если у вас есть кастрюля, пригодная для использования в духовке, вы можете переложить ее в духовку и готовить при температуре 350 ° F в течение 30 минут. Куриный перец чили с белой фасолью сильно отличается от традиционного чили. Добавьте к говядине смесь лука и болгарского перца; добавить порошок чили и варить 10 минут. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Контрольный список ингредиентов. Добавьте фасоль пегую, северную фасоль, кукурузу и сахар.Мясо крошить во время приготовления. 1 упаковка McCormick® Chili Seasoning Mix. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 45–60 минут. 1 стакан нарезанного зеленого перца. Добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая и измельчая, пока он не перестанет быть розовым. Taste of Home — кулинарный журнал №1 в Америке. Добавьте фасоль, соус, порошок чили и измельченный перец и готовьте, пока не прогреется. Закажите ингредиенты для рецепта онлайн одним щелчком мыши. 1 стакан нарезанного лука. Это мой любимый рецепт чили Instant Pot на сегодняшний день.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. 1 столовая ложка порошка чили. Кто знает, сколько времени эта банка стояла в шкафу … Мы попробовали 8 консервированных и замороженных бисквитов, и они оказались лучшими. 1 банка (16 унций) бобов BUSH’S® Mild Pinto Chili без дренажа. Накройте кастрюлю (оставив слегка приоткрытой) и тушите 25 минут, пока она не станет немного густой и жидкой … Куриный чили-чили Instant Pot BBQ — отличный легкий рецепт на ужин, который вы можете приготовить практически без подготовки, так как большая часть того, что вам нужно, уже будет в твоей кладовой! Плотный и крепкий, отлично подходит для ужина в прохладный вечер.Добавьте в скороварку 1 стакан фасоли пинто и 4 стакана воды. Шагов не так много … Вы можете использовать темно-синие бобы вместо больших северных бобов. Добавьте куриный бульон, пюре из бобов, целые бобы и поджаренную курицу, хорошо перемешивая, чтобы добавить пюре из бобов. Добавьте в кастрюлю фасоль и приготовленную индейку и перемешайте. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Готовьте молотый куриный фарш в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока он не подрумянится и не станет готовым… Попробуйте и отрегулируйте приправы.Этот сливочный перец чили просто необходим на моей суповой вечеринке каждый год. 2. Никаких искусственных ароматизаторов или красителей. 349 калорий; белок 24,4 г; углеводы 31,7 г; жир 13,8 г; холестерин 75 мг; натрий 681,3 мг. Добавьте чеснок; готовьте еще 1 минуту. Добавьте порошок чили, соль, базилик, орегано, тимьян, черный перец и кайенский перец; убавьте огонь до среднего. 1 банка (15 унций) больших северных бобов, высушенная. Через 30 минут он будет у вас на столе! Начните с приготовления и осушения куриного фарша и добавления приправы тако, как указано на упаковке.Чтобы упростить перец халапеньо, используйте емкость с широко доступными предварительно нарезанными перцами халапеньо, которые содержатся в готовых продуктах. Поздравляю! Какие готовые бисквиты достойны вашего завтрака? Ель. Верните курицу в кастрюлю вместе с 2 банками (осушенными и промытыми) фасолью пинто и 1 банкой черной фасоли. Вы сохранили куриный фарш с чили в свой. 1 стакан воды. Куриный чили с белой фасолью. Это довольно простой куриный перец чили… 1 банка фасолью пинто, осушенная; 1 упаковка мучных лепешек размером с буррито; Тертый сыр по-мексикански; Инструкции.2 банки (14–1 / 2 унции каждая) тушеных помидоров. Наш LiveSmart® чили, сделанный из говядины, фасоли и белого мяса курицы с нарезанными кубиками помидорами, луком и зеленым перцем в остром томатном соусе, содержит 22 г белка на порцию. Направления. Удалите лавровый лист. Добавьте лук; варить и перемешивать 5-7 минут или до готовности. Смешайте курицу и воду в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте говяжью смесь к бобам и добавьте молотый черный перец, молотый тмин и соль по вкусу. рубленый чеснок, фарш из индейки, куриный бульон, фасоль пинто, перец чили и еще 4 мексиканской лазаньи Velveeta Taco Bell с толстой и крупной средней сальсой, смесь приправ TACO BELL® для тако и еще 4 штуки В этой версии для здорового и экологически чистого питания используются две банки нарезанных кубиками помидоров с зеленый перец чили, томатный соус, сельдерей, лук, сладкий перец, чеснок, две банки фасоли пинто, две банки белой фасоли каннеллини и нежирный говяжий фарш, заправленный моей домашней приправой для тако.1 банка (8 унций) томатного соуса. Это видео Mary’s Kitchen на YouTube. Этот конкретный куриный перец чили… Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах. 3. Затем добавьте 1 банку (15 унций) жареных бобов без жира, 1 стакан обугленной сладкой кукурузы и 1 обожженное поблано (без кожуры, стебля и семян) и нарезанное кубиками. Добавьте сливочный сыр и сметану; готовьте и перемешивайте, пока полностью не перемешаете. Мой партнер часто берет мою кулинарию на работу, чтобы ее коллеги могли попробовать, и они сказали, что это не только отличный перец чили с пинком, но и один из лучших нестандартных перцев чили, которые они ели! В этом видео о кулинарии на YouTube я демонстрирую, как приготовить фасоль чили с говяжьим фаршем.1 банка (14 1/2 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров. 4 измельченных зубчика чеснока. 4-1 / 2 стакана приготовленной курицы, нарезанной кубиками. 6 маленьких перцев, сыр халапеньо. Покупайте свои любимые рецепты с доставкой продуктов или самовывозом в местном магазине Walmart. В нашем первом руководстве по садоводству Allrecipes вы найдете полезные советы и рекомендации, которые помогут вам начать работу. Довести до кипения. © Авторское право 2021 г., Украшение тортов, печенья и других десертов. Приготовлен из фарша из индейки, тыквенного пюре, пинто и фасоли, а также из ваших любимых специй чили. Приготовление чили… Добавьте чеснок, тмин и орегано, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу; готовьте еще минуту или две, постоянно помешивая, затем добавьте осушенные бобы и варите 3-4 минуты, затем размять бобы… 2 измельченных зубчика чеснока.5. Уменьшите огонь; варить на медленном огне без крышки 5 минут. —Тереза ​​Бэр, Вильямсбург, Мичиган, Рецепт с курицей и фасолью, чили, фото Taste of Home. В большой сковороде растопите 3 столовые ложки масла или маргарина на среднем огне. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. 1. В голландской духовке разогрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Для консистенции перца чили, которая мне нравится, я использовал 2 1/2 фунта фарша из индейки, 2 банки пинто-фасоли, 2 чашки куриного бульона, 1 бутылку светлого пива и 1 т кукурузной муки. Вы можете оставить семена в халапеньо, когда будете нарезать кубики, чтобы увеличить температуру. Я пробовала несколько разных видов мяса и бобов. 2 фунта куриного фарша. Сделайте углубление в центре Instant Pot, чтобы было видимо дно кастрюли, и налейте туда 1/2 стакана воды. Добавьте к мясу лук и измельченный чеснок, готовьте до тех пор, пока мясо не будет готово и лук не станет мягким и полупрозрачным.Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения. Завтраки ко Дню матери, которые сделают вас любимыми мамами. Порции. Добавьте лук, болгарский перец, перец халапеньо и чеснок; Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими и жидкость не перестанет готовиться, около 5 минут. 1 средний лук, нарезанный кубиками. Pinto Bean Chili — это восхитительно острый и пряный перец чили, который как раз подходит к прохладным осенним ночам октября. Куриный перец чили быстрого приготовления с сушеной фасолью. Allrecipes является частью Meredith Food Group. 8 советов по приготовлению пудинга на бабушкиной кухне, эти простые куриные бедра в голландской духовке станут вашим новым выбором, не продавайте мою личную информацию — жители Калифорнии, 2 банки (16 унций каждая) фасоли, промытой и осушенной, 2 банки ( 15 унций каждая) бобов пегой лошади, промытых и высушенных, 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, неосушенных, 1 чашка пива или куриного бульона с пониженным содержанием натрия, по 1 чайной ложке лукового порошка, порошка чеснока и порошка чили.В большой кастрюле смешайте томатный соус, куриный бульон, курицу, гомини, фасоль, порошок чили, тмин и кайенский перец. Покажите близким, насколько они важны, доставив роскошный завтрак в постель, пока они расслабляются и медленно начинают день. Чтобы приготовить вкусный перец чили в Instant Pot, вылейте все ингредиенты в Instant Pot и перемешайте их большой ложкой, чтобы фарш, бобы, томатный соус и специи были равномерно перемешаны. 7 маффинов с ревенем, которые разбудят ваши вкусовые рецепторы, 30 рецептов клубники и ревеня, которые можно приготовить со свежими фруктами, 9 куриных салатов на гриле со всего мира, идеи меню для особого обеда в День матери.Фрэнк… Добавьте оставшиеся ингредиенты; довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-30 минут. Перемешайте. Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка сливочного масла 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная 2 больших измельченных зубчика чеснока 2 банки (по 16 унций каждая)

Ikea Vorratsdosen Glas, Call Of Duty Cold War Systemanforderungen Pc, Айсбарен Хамм Лига, Bundesverfassungsgericht Religionsfreiheit Corona, Wer War Platz 1 Bei Der Ultimativen Chart Show 2020, Татьяна Бауэр Сухт фрау Атв Гехаймнис, Утопия Фильм 2013 Вирус, Ханнес Бауэр Сухт фрау, Книга Илии Тухлых Помидоров, Закуски Fürs Wochenbett, Серия 7 — Bist Du Bereit ?, Bundesliga Rückrunden Tabelle 2021,

.