Заморозка слив: Как заморозить сливы без косточек

Разное

Заморозка слив: Как заморозить сливы без косточек

Содержание

Заморозка сливы на зиму без косточек. Как заморозить сливу на зиму? Продукты глубокой заморозки

Преимущества замороженных продуктов

В конце лета и начале осени урожай овощей и фруктов самый богатый. К сожалению, сорванные плоды уже через несколько дней начинают портиться, а ведь так хочется продлить витаминный сезон. Есть масса способов увеличить срок хранения продуктов, такие как консервирование, сушка или хранение при низкой температуре. Но именно продукты глубокой заморозки пользуются особой популярностью за счёт своих преимуществ:

    Максимальное сохранение полезных веществ. При заморозке плоды теряют не более 20% питательных веществ, витаминов. Для сравнения, любая обработка с применением высоких температур (варка, стерилизация) приводит к сокращению 40% витаминов.

    Лёгкость приготовления. Если вы интересуетесь, как заморозить сливу на зиму, то будете удивлены, что этот способ не отнимает много времени.

    Возможность хранить небольшие порции. Нет ничего проще, чем разложить фрукты в пакетики по 150 г и заморозить. И совсем другое дело затеять варку варенья или консервирование в банках — здесь объёмы намного больше.

    Замороженные фрукты и овощи — идеальный вариант для детского питания. Можно круглый год варить компоты или пюре.

    Замороженная слива: рецепты

    С косточкой. Плоды тщательно моют, высушивают на полотенце. Сливы, разложенные на подносе или деревянной дощечке, помещают в холодильник, где замораживают. Далее плоды достают и быстро распределяют на порции. Затем снова в холодильник на длительное хранение.

    Рецепт приготовления слив без косточки с сахарной пудрой. 1 кг спелых плодов моем, разрезаем на половинки и удаляем косточку. В холодильную камеру помещаем поднос, на котором сливы выложены в 1 слой. Замороженные фрукты достаём, пересыпаем сахарной пудрой (из расчёта 200 г на 1 кг), делим на порции в индивидуальные пакетики и опять кладём в морозильник.

    Хотите узнать, как правильно заморозить сливу в сахарном сиропе? Предварительно разрежьте плоды пополам и вытащите косточку. В 1 литре воды растворите 700 г сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, доведите до кипения. Плоды заливают сиропом, остужают смесь и помещают на 2-3 дня в холодильник, доводя температуру внутри до 0 °С. Затем сливы раскладывают по порциям и замораживают. Как заморозить сливу на зиму в сиропе с косточками? При предварительной обработке плоды нужно наколоть в нескольких местах острой палочкой. Так сироп лучше впитается, и фрукты будут готовы для закладки.

Правила хранения замороженных фруктов

Определитесь сразу, для приготовления каких блюд будут использоваться продукты. Это позволит выяснить размер порции. На компот понадобится 0,3-0,5 кг, для пюре достаточно 200-300 г.

Замороженные фрукты хранят не более 6 месяцев (при -10 °С). Если температура в камере составляет -18 °С, срок увеличивают до 8-9 месяцев. Перед тем как заморозить сливу на зиму, при закладке внутрь специальных пакетиков вкладывайте листочки с датой: это позволит отсортировать продукты, требующие немедленного размораживания и использования.

Что приготовить из замороженных слив

    Сливовый пирог. Готовим тесто из 3 яиц, стакана сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя и половины стакана муки. Размороженные сливы (0,4 кг) режем кусочками, смешиваем с тестом и выкладываем в форму. Духовку предварительно разогреваем до 180 °С, выпечка пирога отнимет 20 минут.

    Куриные крылышки в изысканном стиле. Разморозить сливы. Выложить куриные крылышки в форму, смазанную маслом, посолить, поперчить, сверху — фрукты, порезанные пополам. В разогретой до 190 °С духовке выпекают мясо полчаса, затем поливают кушанье мёдом и готовят ещё 20-30 минут.

    Фруктово-рисовый суп. Отдельно отварите крупу (полстакана) и замороженные сливы (200 г). Добавьте фрукты в рисовый отвар, прокипятите ещё 5-10 минут и измельчите при помощи блендера. Блюдо подают в охлаждённом виде, сахар добавляют по вкусу.


Кроме того, замороженную сливу используют для приготовления компотов, пюре, начинок для пирогов с добавлением сахара или без него.

Что приготовить из сливы

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Начинка:
Слива — 500 гр. (без косточек)

Заварная помадка:
Яйцо — 2 шт. Крупные. Если яйца среднего размера, то лучше взять 3 шт.
Молоко — ½ стакана
Сахар — 1/3 стакана

Тесто:
Масло сливочное — 120 гр. (перед готовкой должно быть холодным, желательно из морозильной камеры)

Мука — 1,5 стакана
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Сахар — 1/2 стакана.

Также нам понадобится форма для выпечки диаметром 20-22 см. и бумага для выпечки.

Приготовление:

1. Поставить духовку разогреваться до температуры 220 градусов.
2. Форму для выпечки застелить бумагой.
3. Масло натереть на тёрке. Добавить сахар, муку, разрыхлитель и все перемешать до образования мелкой масляно-мучной крошки. Замешивать тесто в однородный комок не надо.

Высыпать крошку в форму для выпечки.

4. Сливы очистить от косточек, выложить в форму для запекания на крошку.

Если сливы не очень сладкие, то сверху присыпать сахаром.

5. В небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром. Добавить молоко.

Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.

Очень важно постоянно помешивать помадку, потому что она пригорает очень быстро. Если через 5 минут подогрева и помешивания смесь не густеет, то следует увеличить огонь. Я уже приловчилась и готовлю помадку за 3-4 минуты. Но в первый раз, пока я нашла нужную температуру, это заняло минут 20. Снять помадку с огня и вылить на сливы.

Равномерно распределить.

6. Поставить пирог со сливой в духовку (она как раз к этому времени должна успеть нагреется) на 40 минут.

Пирог после выпечки можно сразу доставать из духовки — он не опадет.

Сливовый пирог перевертыш из замороженных слив

    Из продуктов потребуются для начинки:

    Припудриваем мукой форму, вынимаем шумовкой и перекладываем в форму.

    Сироп продолжаем в это время прогревать на очень маленьком огне до загустения, после чего выливаем сверху на выложенную красоты из слив.

    Рецепт сдобного теста для пирога:

    Пока готовим тесто, ставим разогреваться духовку на 175 градусов. Итак, смешиваем 0,75 ст. муки, щепотку соли, 6 столовых л. кукурузной муки (можно заменить манной или крупой для поленты), 1 чайная л. гашеной соды. В миксере взбиваем добела 6 ст л. размягченного сливочного масла, 0,75 стакана сахарного песка, 0,25 стакана молотого миндаля (если нет — замените манкой). Продолжая взбивать, добавляем миндальной эссенции и 3 яичных желтка, вымешивая. Далее по чуть-чуть, небольшими порциями заливаем 0,5 стакана молока и мучную смесь, приготовленную заранее.

    Отдельно взбиваем 3 яичных белка + 2 столовых ложки сахарного песка до крепкого белкового крема, осторожно смешиваем с тестом. Выливаем его на начинку и ставим в духовку выпекаться примерно на 1 час.

    Готовность проверяем обычной зубочисткой — вытаскивается сухой — значит, готов.

    Остудить в форме.

    Совет: для того, чтобы растопить сливово-сахарную карамель, перед подачей подогрейте формочку на очень маленьком огне буквально пол-минутки и осторожно ножом «пройдитесь» по кругу.

Описание

Заморозка слив на зиму подойдет для тех, кто уже исчерпал свою фантазию и не знает, что еще можно сделать с огромным количеством слив летом. Замораживать их очень просто, а зимой у вас под рукой будет пакет со вкусными и практически свежими фруктами, которыми можно и торт украсить, и съесть просто так, и приготовить из них начинку для выпечки.
Нельзя не упомянуть и о том, что в свежей сливе содержится очень много полезных элементов, особенно в красных и синих сортах. Так, в состав этого фрукта входят такие микроэлементы, как калий, кальций, фосфор, а также витамины В и Р. Все эти вещества остаются в составе фрукта даже после заморозки, благодаря чему вы сможете прямо посреди зимы снабжать ваш организм полезными компонентами.

Очень полезно включить в свой рацион свежую сливу тем людям, у кого наблюдаются проблемы с сердечно-сосудистой системой, с кишечником, а также при атеросклерозе и гипертонии. Заморозить на зиму свежие сливы очень просто, но важно сделать это правильно, чтобы можно было хранить фрукты в морозильной камере как можно дольше. Чтобы правильно заморозить сливы, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом, фото-подсказки которого помогут вам лучше усвоить рекомендации.

Ингредиенты

Заморозка слив на зиму — рецепт приготовления

Сначала вам следует собрать необходимое количество слив, которое понадобится вам для того чтобы заморозить их.

Выбирайте только самые спелые плоды, которые вам будет приятно кушать зимой .


Далее необходимо вооружиться специальным устройством, которое поможет избавиться от косточек. В принципе, если такого кухонного гаджета у вас нет, вы можете сделать это обычным шилом, надавливая его острым концом на один край косточки, чтобы она могла выскочить другого края.


Использовав такой метод лишения сливы косточек, вы сможете заметить, что сам фрукт при этом остается таким же красивым, и, что самое главное, целым. Кстати, таким способом удаления косточек можно пользоваться для очистки любых фруктов, особенно хорошо он подойдет, если вы собираетесь закрывать их целиком на зиму или варить компот.


Итак, сливы без косточек поместите в глубокую емкость и засыпьте сахаром, аккуратно перемешав. Сливы должны пустить сок, но при этом остаться целыми, поэтому постарайтесь их не придавливать слишком сильно .


Помешивайте сливы, пока они настаиваются, и ожидайте, пока они не пустят достаточное количество сока. Тем временем можете подготовить контейнеры, в которых будете замораживать фрукты на зиму .


Лучше отдать предпочтение специальным мешочкам с защелкой, в которых очень удобно замораживать фрукты и зелень. Чтобы было удобно пересыпать в них сливы, натяните пакет на литровый стакан или кружку.


Перед тем как засыпать сливы в пакет, наклейте на него бумажку или напишите маркером дату заморозки, чтобы ориентироваться по ней и знать, до какого момента все сливы нужно использовать, пока они не начали портиться. После этого можете заполнять пакетик .


Убирайте сливы в холодильник и ожидайте, пока они замерзнут. После этого вы сможете использовать их так, как вы того пожелаете, на протяжении трех или четырех месяцев. Замороженные на зиму сливы с сахаром имеют превосходный вкус и остаются такими же ароматными .


Как заморозить сливы на зиму? Я не открою Америки, если скажу, что это можно сделать множеством способов — а не только разделить на половинки, удалить косточки и в морозилку засунуть. К сожалению, большинство моих знакомых принадлежит к людям, которые думают именно именно так. А для меня заморозка слив — процесс творческий.

Начну я не с описания способов замораживания, а с выбора плодов. Далеко не все сорта подходят, это во-первых. А во-вторых, к самим плодам, даже подходящего сорта, есть кое-какие требования.

Как выбрать сливы для заморозки

  • отдавайте предпочтение сортам с легко отделяющейся косточкой;
  • лучший сорт — венгерка, но можно замораживать и круглые сливы;
  • мелкие сливы замораживают с косточкой, как и алычу;
  • для компотов можно замораживать сливу в сиропе — подходят любые сорта;
  • желательно выбирать не переспевшие плоды, в идеале — более твердые, но при этом спелые;
  • переспелые сливы, расползающиеся в «кашу» не подходят для заморозки.

Если вы купили плоды подходящего сорта, не спешите начинать обработку. Сначала переберите их, удалите экземпляры с трещинками, червоточинами, любыми другими повреждениями. Все мягкие, слишком спелые — не подходят тоже. Категорически не подходят плоды с сочной мякотью, наоборот, старайтесь использовать суховатые, упругие сливы. Они поддаются заморозке идеально.

Как заморозить сливы с косточкой

Без крайней необходимости я бы не советовала этого делать. Потому что использовать их можно будет только в компот или кисель, а куда вы такое количество напитков денете, это большой вопрос. Ведь есть же еще плодовые консервированные компоты и соки в банках — только , к примеру, я два-три десятка за сезон закрываю. Так что огромное количество слив на компот мне не нужно, а вы смотрите сами. Пригодится или нет, а место в холодильнике займет.

Конечно, есть одна идея. Мне подсказала ее подруга детства Галочка. Она компоты почти не закатывает и вообще не любит банки, ее стихия — маринады. И как всякая современная хозяйка, Галинка вполне освоила рецепты пряных маринованных ягод и фруктов. Видите ли, ей неинтересно, пусть этим пенсионерки занимаются. А вот маринованные сливы, которые готовит моя подружка, с непривычки можно съесть вместе с банкой!

К чему это я? Ах да — поскольку Галочка принципиально против банок и закруток, маринованную продукцию она готовит на 1-2 раза. Если это сливы, то речь о пол-литровой баночке, закрытой капроновой крышкой. И для маринования новых порций свежие фрукты нужно где-то брать.Летом и ранней осенью с этим проблем нет, а в остальное время хитрая Галина использует…сливы из морозилки. А замораживает их быстрым способом, сейчас расскажу как. Кстати, муж ни о чем не догадывается и нахваливает Галкины маринованные сливы, удивляясь только — где она все время новые берет?

Сливы замороженные с косточками — экспресс рецепт от моей подруги

Подходят длинненькие сливы сорта венгерка, ренклод. Их нужно вымыть прохладной проточной водой, перебрать и оставить только целенькие. Подготовить пакеты — лучше не обычный полиэтилен, а специальные пакеты с zip-lock застежкой. Это позволит плотнее уложить плоды в морозилку.

Возьмите разделочную доску из любого материала, разложите сливы в один слой и заморозьте. Они должны стать твердыми — это показатель хорошей заморозки. Готовые к хранению плоды разложите в пакеты, застегните и поместите на хранение рядом с другими фруктами. Будьте осторожны при совместном хранении фруктов и овощей — некоторые виды растений, например, болгарский перец или петрушка обладают резким запахом, который в морозилке особенно хорошо впитывается в другие продукты.

И если вы не хотите потом пить компот с ароматом сладкого перчика, храните сливы в отдельном отсеке морозилки, рядом с нейтральной ягодной и фруктовой заморозкой — вполне подходит в соседи:)

Как заморозить сливы без косточек

Это еще проще, но потребуется время, чтобы вытащить косточки из плодов. Для начала фрукты тщательно помойте и переберите, после чего вытащите косточки, а половинки обсушите на полотенце. Подойдет и бумажный, и тканевый вариант — главное, чтобы хорошо впиталась влага. Замораживать лучше полностью сухие плоды.

Если сливы крупные, можно нарезать половинки дольками. В таком виде их нужно разложить на поддон или разделочную доску и поставить в морозильную камера. Не торопитесь их доставать. Пусть дольки померзнут 3-4 часа, а лучше и дольше. После чего вы легко их переложите в пакет или специальный контейнер. Замороженная таким образом слива идеально подходит для приготовления пирогов.

Как заморозить сливы без косточек в сахарном сиропе

Чем хорош этот способ? Сливы замораживаются половинками, не режутся, а благодаря сиропу выходят более упругими. Плоды после такой заморозки идеально подходят для приготовления любых десертов.

Основной принцип — выбираем плоды с легко отделяющейся косточкой. Вымойте их, косточки удалите. В 1 литре воды растворите 700 г сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, доведите до кипения. Плоды залейте сиропом, но не варите. Остудите смесь и поместите на сутки в холодильник, доведя температуру внутри до 0 °С. Затем сливы разложите в пластиковые контейнеры с крышками, залейте сиропом и заморозьте.

Раздумывая о том, как заморозить сливу в домашних условиях, остановите свой выбор на заморозке фруктов половинками и в пюре. Половинки слив можно использовать для создания напитков, запекать или тушить с ними практически любое мясо, особенно жирное, добавлять в овощные соусы. Сливовое пюре идеально в качестве добавки в каши по утрам, для прикорма малышей, для создания чая, морса, лимонада и т.д. Однако следует помнить, что насыщенный бордовый цвет фруктовое пюре приобретает только после термической обработки, поэтому свежее измельченное пюре из слив будет немного розоватым.

Так как все замороженные фрукты и ягоды теряют 20% своей сладости, то заготавливать лучше всего сливы сорта Венгерка (чернослив), а не алычу, иначе на выходе она будет более кислой!

Итак, приобретите или сорвите спелые сливы и начнем кулинарить!

Выложите сливы в миску и промойте каждую из них в воде, смывая пыль и грязь.

Аккуратно разрежьте каждую сливу ножом пополам по линии соединения фрукта и разделите на две половинки. Удалите косточку. Таким образом очистите и располовиньте все промытые фрукты.

Одну треть сливовых половинок выложите в емкость измельчителя или в чашу кухонного комбайна.

Отпюрируйте на пульсирующем режиме примерно 2-3 минуты.

Переместите половинки слив в пакет для заморозки, а сливовое пюре — в небольшие контейнеры или пластмассовые емкости. Тщательно закройте и поместите в морозильную камеру минимум на 40 минут, максимум до 1,5 лет.

Не забудьте написать на поверхности заготовки, что в ней. Если храните более года, то и дату.

Спустя указанное время заморозка слив на зиму будет полностью завершена.

Удачных вам заготовок!


Слива – полезный фрукт, который совмещает пользу витаминов и яркий вкус. Как заморозить сливу на зиму, чтобы вспоминать летние деньки и пополнять запасы витаминов, узнаете в этой статье.

Зная, как правильно заморозить сливу, вы круглый год сможете наслаждаться ярким вкусом

Перед тем, как заготавливать фрукты, следует их правильно выбрать.

  • Для заморозки подойдут сливы средней плотности, не зеленые, но и не переспелые.
  • Сорта, хорошо переносящие заморозку, не могут быть слишком сочными, иначе после разморозки слива раскиснет и потеряет аппетитный вид.
  • Отдавать предпочтение нужно плодам с легко отделяющейся косточкой. А вот мелкие сорта можно замораживать целыми.

После покупки фруктов в магазине необходимо перебрать сливы, отделить упругие и цельные плоды от мягких. Большую роль играет и сорт плодов. Например, «Анна Шпет» отличается плотной мякотью, однако отделить косточку достаточно проблематично. Именно поэтому этот сорт лучше замораживать целиком или небольшими ломтиками, а не половинками. Универсальным сортом считается «Венгерка», которая хорошо переносит любой вид заморозки.

Как заморозить сливу?

Существует несколько вариантов заморозки.

Крупные спелые плоды промыть, просушить на ткани или бумажном полотенце. Каждую сливу аккуратно разрезать пополам и вытащить косточку. Половинки выложить на широкую тарелку или поднос так, чтобы они не соприкасались между собой, и отправить в морозильную камеру на пару часов. Затем сливу вытащить, распределить замороженные плоды по пакетам и снова положить в морозилку. Запас на зиму готов!

Такой способ подойдет для крупных, твердых и упругих плодов. Как и в предыдущем рецепте, сливу необходимо промыть, просушить и удалить косточку. Каждую половинку нарезать на несколько ломтиков, распределить по поверхности подноса или большой тарелки и поместить в морозильную камеру. Через пару часов дольки убирают в пакеты или контейнеры.

Как слива переносит заморозки — Журнал садовода Ryazanameli.ru

Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Можно ли замораживать сливу на зиму в морозилке?

Правильно замороженные фрукты и ягоды сохраняют все вкусовые качества, и питательные вещества плода на долгое время. Если разморозить и съесть фрукт через пол года, он будет таким же вкусным и полезным, как будто только что сорван с дерева. Но можно ли замораживать сливу на зиму в морозилке? Она не потеряет своих свойств после разморозки?

Отвечаем сразу: да, заморозить на зиму сливу можно и нужно! А чтобы она не потеряла полезных веществ и вкус ее остался прежним, делайте все по рецепту! Об этом ниже.

Подготовка сливы к заморозке

Перед заморозкой необходимо отобрать самые лучшие плоды. Если замораживать перезревшую, недозревшую или порченую сливу, она не сможет сохранить своих полезных качеств, а после разморозки вы рискуете обнаружить вместо цельного плода — расплывшуюся кашицу. Также, обязательно удаляйте плодоножку. Из этой информации составляем список правил, которые следует соблюдать:

  1. Для заморозки на зимний период времени используйте только спелую сливу. Перезревшие или «зеленые» плоды не выдержат испытание временем.
  2. Спелая слива должна быть: с плотной неповрежденной кожицей, с не водянистой мякотью, вкусной.
  3. Хорошо переносят заморозку те сорта сливы, плод которых выдерживает транспортировку (Венгерка, Блюфли).
  4. Сочные сливы ешьте сразу. Такие не выдерживают даже небольшой срок заморозки и превращаются после в кашицу.

Какие сорта сливы можно замораживать?

В целом, любой сорт сливы способен пережить заморозку и показать отличных результат на выходе. Если плоды сами по себе мягкие из-за особенностей сорта (например сорт «Екатерининская»), то желательно отказаться от заморозки, так как на выходе, после разморозки, получится каша. Отлично перезимуют в морозилке позднеспелые плоды. Пример сортов, хорошо переносящих заморозку:

  1. Анна Шпет. Сорт с поздней созреваемостью. Мякоть плотная, косточка отделяется плохо, предпочтительно хранить плод цельным.
  2. Блюфли. Плотная мякоть, медовый вкус. Косточка отделяется неплохо, можно хранить целиком или разделить на дольки.
  3. Великий герцог. Плод крупный, с массой около 60 г. Косточка извлекается плохо, но сам плод довольно мясистый, поэтому можно нарезать его кусками. Или же заморозить цельным.
  4. Венгерка. Плотная, сочная, мясистая. Косточка легко извлекается, поэтому можно замораживать как целую, так и кусочками.
  5. Чернослив. Крупноплодный сорт с сочной плотной мякотью. Косточка извлекается хорошо.

Если у вас много переспевшей сливы или сорт, который не выдерживает заморозку, перетрите плоды на пюре и заморозьте на зиму.

Рекомендации! Эти статьи окажутся полезными для вас:

Заморозка целой сливы с косточкой

Отсортируйте сливы и хорошо промойте сточной водой. Выложите на ткань и дождитесь, пока высохнут. Разложите сливы на плоский поднос, выстроив их в ряд. Желательно предотвратить смерзание сделав так, чтобы сливы не соприкасались друг с другом. Отправьте поднос в морозилку. Через несколько часов, когда мякоть полностью застынет (приблизительно 4 часа при шоковой заморозке), достаньте тару со сливами из морозильной камеры и начните фасовать в вакуумный пакет. Наклейте бирку с датой заморозки и кладите в морозилку обратно на хранение.

Заморозка плода без кости

Отсортировать, промыть сливы и извлечь из них кость. Нарежьте плод кусочками или дольками (если кость извлекается хорошо), разложите на плоском блюде одним слоем и отправьте на 4 часа в морозилку (шоковая заморозка) до замороженного состояния долек. Затем извлеките тару со сливами и расфасуйте по вакуумным пакетам. Оставьте бирку с датой заморозки и отправляйте пакеты обратно в морозильную камеру на хранение.

Заморозка плода с сахаром

Засахаренные замороженные сливы вполне себя оправдают в холодный зимний день. Сколько сахара нужно добавить, будет полностью зависеть от сладости сорта сливы. Ориентируйтесь на соотношение 1 сахара к 5 мякоти плода. При подготовке мякоти, обязательно извлекайте косточки и нарезайте кусочками. После разморозки на выходе получится смесь, напоминающая сладкое пюре. Этапы приготовления:

  • мякоть нарезать кусками извлекая косточки;
  • слоями разложить кусочки плода в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром;
  • не спеша перемешать, чтобы не раздавить порезанные куски.

После перемешивания, выложите содержимое кастрюли в лотки, вакуумные или полиэтиленовые пакеты. Затем отправьте на заморозку и дальнейшее хранение в морозилку.

Можно ли заморозить сливы на зиму и как правильно это сделать в морозилке, с сахаром и с косточкой

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов. Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Особенности заморозки сливы на зиму

Правильно замороженная слива прекрасно сохраняет не только аромат и аппетитный вид, но и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.

Чтобы правильно заморозить ее, необходимо придерживаться нескольких основных правил:

  1. Замораживать можно как сливы с косточками, так и без них, а также в сахаре, сиропе или в вакуумной упаковке. Сохранять таким образом можно не только свежие плоды, но и чернослив.
  2. Замораживать следует небольшими порциями, чтобы было удобно использовать.
  3. В процессе предварительной заморозки плоды должны находиться в емкости или на блюде в один слой, чтобы избежать повреждений.

Рекомендуется также на второй день вытащить пакеты, чтобы полностью удалить из них воздух, а затем снова поместить их в морозильную камеру.

Подготовка продукта к заморозке

Заморозка сливы, как и чернослива, — дело простое. Но очень важно правильно подготовить ягоды. Плоды необходимо отобрать только целые, следует убрать треснувшие или подпорченные. Нужно их тщательно вымыты, а затем обсушить. Для замораживания плодов подходят полиэтиленовые пакеты со слайдером (специальной застежкой) или без таковых, а также различные емкости из пищевого пластика.

Подготовка морозильной камеры

Морозильную камеру холодильника, где будут храниться ягоды, следует сначала хорошо вымыть и высушить. Следует в ней освободить достаточно места, чтобы можно было поместить плоды на первые несколько часов для начального замораживания одним слоем.

Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Различные рецепты сохранения вкусностей на зиму можно найти в Сети в свободном доступе. Далее пойдет речь о наиболее известных способах.

С косточкой

Это наименее затратный способ, поскольку нет необходимости чистить ягоды. Вымытые и высушенные целые свежие сливы нужно разложить на подносе таким образом, чтобы ягоды почти не соприкасались, затем отправить на несколько часов в морозилку. Это делается для того, чтобы они при замораживании не деформировались.

Спустя 3-4 часа сливы достают и перекладывают в подготовленные емкости или пакеты и возвращают в морозилку.

Без косточек

Если замораживать предстоит плоды без косточек, то предварительно их моют, сушат полотенцем, а затем удаляют косточку. Ягоды должны быть свежими и плотными.

В этом случае лучше отдать предпочтение тем сортам, в которых она удаляется без труда — процесс подготовки пройдет лучше и быстрее.

Половинки плодов нужно разложить в один слой на блюде, прикрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Они должны полежать в морозилке 3-4 часа. Сливы нужно расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Затем затвердевшие плоды необходимо разложить в пакеты или емкости для замораживания и отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Замораживать предпочтительно плоды сорта Венгерка.

Ломтиками

Можно заморозить также и ломтиками. В этом случае плоды также моются, обсушиваются, из них удаляется косточка, а мякоть нарезается на ломтики острым ножом, чтобы не нанести повреждений. Далее процесс такой же, как у замораживания слив без косточек.

В сахаре

Существует также способ замораживания этих ягод в сахаре. Для такого хранения следует отобранные ягоды вымыть, дать им высохнуть или промокнуть полотенцем для удаления лишней влаги.

В посуду для замораживания складывается небольшое количество ломтиков или половинок, засыпается небольшое количество сахара.

Это делается до тех пор, пока контейнер не будет загружен полностью. На 1 кг плодов потребуется 200 граммов сахара или же сахарной пудры.

Если предполагается в дальнейшем хранить сливу в пакетах, а не в контейнерах, то следует поступить таким образом:

  • подготовленные плоды разложить на блюде или подносе так, чтобы они не соприкасались;
  • засыпать ягоды сахаром или пудрой;
  • отправить ягоды морозить на 3-4 часа в камеру;
  • по истечении этого времени переложить замороженные сливы в подготовленную посуду и вернуть в морозилку;
  • замерзшие ягоды вытащить из морозилки, сложить в пакеты и вернуть в камеру для дальнейшего хранения.

В сиропе

Для такого варианта замораживания подходят не только отборные, но и слегка переспевшие ягоды. Сначала делается сироп. Для его приготовления следует взять 800 граммов сахара на каждый литр воды. Если ягоды очень сладкие, то можно добавить в это количество воды и сахара одну чайную ложку лимонного сока. Если ягоды не слишком сладкие, то можно обойтись без него. Воду с сахаром доводят до кипения, слегка помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Затем сироп следует охладить. Когда он полностью остынет, нужно залить им подготовленные и помещенные в подходящие емкости сливы и отправить в морозильную камеру для хранения.

Следует помнить, что сливы не нужно укладывать слишком плотно и заливать контейнеры до самого верха, ведь жидкость при замораживании увеличится в объеме.Правильно замороженные плоды порадуют в дальнейшем всю семью.

В вакууме

Для замораживания подходят плотные и мясистые плоды, но в некоторых способах можно использовать даже переспевшие ягоды. В вакуумной упаковке слива также прекрасно хранится при низких температурах. Для замораживания плодов таким способом необходимо специальное устройство — вакуумизатор. Замораживается и хранится слива в специальных пакетах.

Хранение замороженных продуктов

Сохраняться замороженные сливы при температуре –10 могут до полугода. Если температура будет ниже (в пределах –19 градусов), то срок хранения будет больше — до 9 месяцев.

Можно поместить в пакет или контейнер с замороженными сливами бумажку, на которой записана дата заморозки. Это поможет определить в дальнейшем, какие плоды стоит использовать в первую очередь.

Правила разморозки сливы

Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.

Чтобы сохранить все полезные свойства, а также внешний вид, размораживать следует, придерживаясь некоторых рекомендаций:

  • делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
  • после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
  • если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.

Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.

В каком виде можно заморозить сливы в домашних условиях

Заморозка – один из способов длительного хранения слив в домашних условиях Времени на заготовку продукта уходит меньше, чем при консервации, при этом фрукты сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества. Чтобы после замораживания ягоды не превратились в бесформенную массу, нужно соблюдать определенную технологию при их заморозке.

Прежде чем заморозить сливы в морозилке на зиму, их подготавливают. Сначала тщательно перебирают, откладывая поврежденные, подгнившие или треснувшие плоды. Оставляют только целые плотные ягоды без трещин. Удаляют с них плодоножку. После тщательно промывают сливы проточной водой. Если моют их в тазу, воду меняют несколько раз. Раскладывают вымытые фрукты в один слой на бумажном полотенце.

Особенности заморозки разных сортов

Не все сорта сливы пригодны для заморозки. Екатерининскую и Викторию лучше переработать иным способом: сварить варенье, компот или перетереть с сахаром.

Подходящие для хранения в морозильной камере сорта:

  • Ренклод и Великий Герцог – из плодов легко удалить косточку, можно морозить целиком или дольками.
  • Анна Шпет – мякоть отходит с трудом, поэтому сливу не разрезают.

Подготовка морозильной камеры

Полку морозилки освобождают. Чтобы ягоды не впитали запах посторонних продуктов, их не хранят в одном отсеке с мясом или рыбой. Протирают все поверхности. Если есть возможность отрегулировать температуру в морозильнике, устанавливают максимально низкую. Шоковая заморозка позволяет сохранить большую часть полезных веществ и витаминов.

За один раз не рекомендуется заготавливать слишком большой объем продукта – холодильник может не справиться с нагрузкой. Желательно помещать в камеру не более 700-1000 г за сутки.

Способы заморозки

Заморозить сливу в морозилке на зиму можно несколькими способами: целиком, разрезанной на половинки, пересыпанными сахаром. Перед тем как приступить к заготовке фруктов, нужно найти подходящую тару для хранения. Используют специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой или обычные плотные. Подойдут и пластиковые контейнеры с герметично закрывающейся крышкой.

ВАЖНО! Замороженный продукт фасуют в разном объеме в зависимости от того, как будут использовать в дальнейшем. Для варки компота достаточно 400-500 г, для приготовления пюре и добавления в выпечку – 200-300 г.

Из пакета желательно удалить воздух. Используют трубочку или специальное устройство – домашний вакууматор. Благодаря этому заготовки будут занимать в камере меньше места и дольше храниться.

С косточкой

Высохшие после мытья ягоды кладут на обернутую пищевой пленкой разделочную доску или поднос. Между плодами должно быть небольшое расстояние, чтобы они не слиплись при заморозке. После помещают в морозилку, оставляют на 7 или более часов. Когда мякоть затвердеет, вынимают поднос и раскладывают сливу по пакетам или контейнерам.

Без косточки

Из упругих твердых плодов косточку вынимают через маленький надрез на боку. Мягкие сочные ягоды разрезают пополам, удаляют сердцевину, при желании нарезают на четвертинки или кусочки произвольной формы. Раскладывают на покрытом пищевой пленкой подносе в один слой, помещают в морозильную камеру. Через 4 часа достают и раскладывают по пакетам.

Как правильно заготовить абрикосы в морозильной камере

Как правильно заморозить крыжовник на зиму

Как заморозить ягоды в морозильной камере

С сахаром

Из сливы удаляют косточку, нарезают на дольки или ломтики любой формы. Кладут в чистую сухую емкость, смешивают с сахаром. На каждый кг сливы потребуется около 200 г сахарного песка. Аккуратно перемешивают и раскладывают ложкой по контейнерам с плотно прилегающей крышкой.

В виде пюре

Таким способом можно заморозить даже очень мягкие фрукты. Очищенные от косточек плоды измельчают блендером или перетирают. Засыпают сахаром (его количество определяют по вкусу). Раскладывают в подходящую по размеру тару. Небольшие порции сначала замораживают в силиконовых формах для выпечки, а затем перекладывают затвердевшее сливовое пюре в пакет.

В сиропе

С плодов желательно удалить кожицу – вскипятить в кастрюле воду и, не выключая огонь, поочередно опускать туда сливы на полминуты. После кратковременной тепловой обработки шкурка легко снимается. После разрезают ягоды пополам и убирают косточки.

Готовят сироп, используя этот рецепт:

  • наполняют кастрюлю водой;
  • засыпают сахар из расчета 500 г на каждый литр;
  • перемешивают до полного растворения;
  • при желании добавляют по столовой ложке лимонного сока на каждый литр воды;
  • выключают после закипания жидкости.

Когда сироп остынет до комнатной температуры, ставят его в холодильник, чтобы он охладился примерно до 10 °C. Подготовленные заранее плоды раскладывают по контейнерам, заливают сиропом так, чтобы он покрывал фрукты полностью. Закрыв крышкой, убирают в морозильную камеру.

Заморозка чернослива

Чернослив не нуждается в заморозке, его хранят при комнатной температуре в сухом месте. Если в ближайшее время использовать его не получится, можно убрать сухофрукты в холодильник, чтобы предотвратить появление плесени. Замораживать чернослив не рекомендуется – от этого вкусовые качества его сильно ухудшаются.

Правила размораживания

Если домашние заготовки используют для варки компота, то бросают ягоды сразу же, как достанут из морозилки. В таком виде их можно добавлять и в выпечку. Для приготовления пюре или других целей сливу размораживают, переместив из морозильной камеры в холодильник.

ВАЖНО! Использовать микроволновую печь, опускать пакет или контейнер с замороженными на зиму плодами в горячую воду, чтобы ускорить процесс, нельзя. Из-за этого они размягчатся, станут водянистыми и безвкусными.

Сроки хранения

В камере, где температура держится на отметке -10 °C, ягоды хранятся до полугода. Если температура ниже -18 °C, срок увеличивается до 9 месяцев. Каждый пакет или контейнер следует подписать, указав дату заморозки. Продукт, который был заготовлен раньше, перекладывают наверх, чтобы использовать первым.

Заморозка сливы – довольно простой процесс. Если сделать это правильно, можно быстро заготовить большой объем ягод, вкус которых после размораживания не испортится, а витамины сохранятся.

Как заморозить сливу в морозилке

«Зима все подберет» — говорят опытные хозяйки. Действительно, в холодное время года, когда фрукты на прилавках магазинов напоминают красивые муляжи, а не ароматные и полезные продукты, так приятно подавать на стол свои заготовки. Из фруктов варят компоты, варенья, хороши они в виде сухофруктов, но один из простых способов сохранить в них максимум витаминов и вкуса – заморозить. Такую заготовку потом можно использовать для приготовления напитков, начинки для выпечки и просто есть зимой в свежем виде. Есть несколько способов, как заморозить сливы на зиму в морозилке.

Выбор и подготовка слив

Чтобы заготовка в зиму получилась вкусной необходимо тщательно выбрать сырье. Слива должна быть спелой, но не переспевшей, так дольки фрукта сохранят правильную форму, а после замораживания не превратятся в неаппетитное месиво. Недозревшая слива не годится для хранения на зиму, она не даст нужного вкуса и аромата. Даже приготовленные с сахаром зеленоватые фрукты имеют специфический кислый, вяжущий вкус. Лучшими сортами считаются те, что имеют мякоть плотную, без лишней водянистости и жестких волокон:

  • Заречная ранняя;
  • Июльская;
  • Сувенир востока;
  • Эмпресс;
  • Урогрка;
  • Гигант.

Замораживать на зиму можно сливы любой окраски и сроков созревания (ранние, поздние), главное, чтобы их структура соответствовала требованиям. Крупные плоды отделяют от косточки, а мелкие морозят в первозданном виде. Перед началом процесса подготовки сливы складывают в таз или ведро, заливают холодной водой. Оставляют минут на 5-10 в воде, а затем аккуратно моют под проточной водой. Некоторые сорта имеют характерный восковой налет, не нужно стремиться во что бы то ни стало избавиться от него, достаточно смыть пыль с плодов, удалить хвостики, а затем хорошо высушить сливы, рассыпав их на чистой подстилке на сквозняке или промокнув полотенцем.

Слива, замороженная с косточкой

Многих хозяек интересует, можно ли замораживать сливу с косточкой? Можно, никаких негативных последствий от такого способа не будет.

Подобный вариант зимней заготовки простой, он подходит для мелких плодов и тех сортов, у которых косточка плотно соединяется с мякотью, трудно отделяется. В дальнейшем из них можно варить компоты, кисели или просто есть, предварительно разморозив:

  1. Помытая, обсушенная слива помещается в контейнер для заморозки или пакет. Нельзя засыпать много, иначе ягоды деформируются. Лучше делать это слоями.
  2. Через 12-24 часа, когда слива хорошо промерзла, ее можно «доукомплектовать» до полной емкости или уложить в пакет столько, сколько понадобится на один раз. Плоды уже не смогут слипнуться в комок или помяться.

Замороженная на зиму таким образом слива может храниться до нового урожая.

Слива дольками без косточки

Способ подходит для крупных плодов, у которых косточка хорошо отходит от мякоти. Из такой заморозки получается отличная начинка для пирогов, ее можно добавлять к мясу, фруктовому плову. Половинки занимают меньше места в морозильной камере, и слив на зиму получится заготовить больше:

  • сливу ножом разрезают по кругу;
  • половинки отделяют руками от косточки;
  • выкладывают на поддон или дощечку и помещают в морозильник.

Так они сохранят свою форму. Когда дольки станут твердыми, их можно фасовать по контейнерам или пакетам, так как показано на видео.

Если слива с плотной кожурой, перед заморозкой рекомендуют ее удалять, чтобы заготовка на зиму получилась нежнее. Для этого нужно:

  1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться закипания.
  2. Подготовить вторую емкость с холодной водой или льдом.
  3. На каждой сливе вверху сделать неглубокие насечки крест-накрест.
  4. 4-6 слив окунуть на 30 секунд в кипяток.
  5. Выловить шумовкой и поместить в холодную воду на такое же время.

Начиная с зоны надреза, теперь легко получится снять кожуру. Если плоды нежные, времени на кипячение может понадобиться меньше. Не стоит сразу бросать много слив, это скажется на качестве очистки.

Замороженная слива, пересыпанная сахаром

Замороженная на зиму с сахаром слива предназначается для приготовления компота, фруктового пюре, сладких соусов и начинок для выпечки. В результате контакта мякоти с сахаром выделяется сок. Необходимо проследить, чтобы он не вытек, пакеты должны быть целыми, а лучше – двойными. Контейнеры для заморозки выбирают без отверстий.

  1. Сливу моют, сушат, избавляют от кожицы при необходимости.
  2. Отделяют половинки от косточки.
  3. На дно контейнера насыпают слой сахара, чтоб дно не просвечивалось сквозь него.
  4. Выкладывают половинки срезом вверх, снова посыпают сахаром.
  5. Так можно сделать 3-4 слоя, после чего тару помещают в морозильную камеру.

Слива, замороженная в сиропе

Один из вкусных способов заморозки слив на зиму, занимает больше времени, чем остальные, но результат стоит потраченных усилий.

  1. Сливу подготавливают стандартным способом.
  2. Раскладывают по емкостям. Не нужно набивать их плотно в посуду, половинки должны лежать свободно, к тому же сироп, при застывании расширится. Оптимально оставить сверху свободное пространство в 2-3 см.
  3. Для сиропа потребуется 200 гр сахара и 300 мл воды, лимонная кислота на кончике ножа. Варить его нужно на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда крупинки песка полностью растворяться, а сам сироп приобретет желтоватый оттенок, его снимают с огня и заливают предварительно разложенные по посуде для заморозки сливы.
  4. Тару убирают остыть на 2-3 часа, закрывают крышками и отправляют в морозильник.

Пюре из слив

Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.

Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

Заморозка слив в вакууме

Вакуумная фасовка на зиму требует специальных пакетов и вакууматора. Сливу моют, сушат, косточку вытаскивают или оставляют по желанию. Плоды укладывают в специальный пакет в один слой и равномерно распределяются внутри него, затем свободный край пакета помещается в вакууматор и устройством удаляют из пакета весь воздух. Если такого агрегата дома нет, слива прекрасно вакуумируется на зиму подручным способом, как на видео.

Такой способ хорош тем, что слива за зиму не напитывается посторонними ароматами из морозильника или от лежащих рядом продуктов. На упаковке можно маркером написать дату заготовки и сорт плодов. Зимой будет понятно, какие фрукты использовать в первую очередь. Можно раскладывать в пакеты для вакуумной заморозки не только целые сливы, но и пюре. После оттаивания такая слива, конечно, потеряет форму и не может использоваться для украшения блюд, но в качестве сырья для наполнения пирогов или варки компота подойдет замечательно.

Чаще всего сливы на зиму морозят по классическим схемам. Но многие хозяйки в процессе приготовления пюре или сиропа добавляют к ним ваниль, корицу, меняют обычный сахар на жженый (это дает нежный карамельно-дымчатый аромат), вносят другие фрукты или ягоды. Хранить их нужно в таре под крышкой или в пакетах, куда не проникнет влага, иначе может начаться процесс брожения и сливы пропадут.

Заключение

Замороженная слива на зиму — простой и эффективный способ насладиться вкусом плодов, когда на улице морозно и снежно. Не нужно возиться с банками, закатывать их и переживать, не взорвется ли консервация. Храниться замороженная слива может до года, только важно помнить, что после оттаивания повторно замораживать ее нельзя. Необходимо изначально вынимать из камеры столько продукта, сколько нужно для приготовления.

голоса

Рейтинг статьи

Как заморозить сливы на зиму

Чтобы радовать себя и близких вкусными пирогами в холодные зимние дни о заготовке фруктов и ягод придётся позаботиться летом. Заморозка — один из оптимальных способов заготовки продуктов на зиму.
Слива содержит в себе много полезных веществ, таких, как калий, медь, марганец, яблочную и лимонную кислоты. Употребление сливы в зрелом возрасте помогает нормализовать давление, работу желудочно-кишечного тракта, снижает количество вредного холестерина. При заморозке полезные свойства сливы уменьшаются лишь на 20%, в то время как при варке – на 45-50%. К тому же этот метод сохранения плодов наименее трудозатратный.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы заморозить сливы, вам понадобится:

слива

Как заморозить сливы.

1. Сливу перебираем, отбирая спелые плотные и неповреждённые плоды. Затем их моем и высыпаем на полотенце для высыхания.

2. По желобку сливы делаем надрез острым ножом, делим её пополам и убираем косточку. Раскладываем на подносе в один слой срезом вверх.

3. Ставим поднос со сливами в морозильную камеру на несколько часов.

4. Готовую сливу укладываем в ёмкости с крышкой. Хранятся плоды в морозильной камере до полугода, а если температура ниже -18* С, то и до 9 месяцев.

Замороженную таким образом сливу можно использовать для пирогов и десертов. Для компотов вымытую сливу замораживают на подносе целиком, а потом раскладывают по пакетам примерно по 300 – 500 г, чтобы можно было сразу её использовать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 12.08.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как заморозить сливу на зиму

Автор: Наталья Крылова

    • Приготовление
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Красные сливы осенних сортов очень популярны не только в русской кулинарии.

Богатый урожай фруктов кулинары успешно перерабатывают в различные варенья, джем, повидло, пастилу. Из слив заготавливают вкуснейший соус к мясу «Ткемали» – национальное блюдо грузинской кухни. Нельзя не сказать про изумительные пироги со сливой. Едва ли их не пробовали приготовить настоящие гурманы. Жаль, что сезон фруктов отходит быстрее, чем хотелось бы. Чтобы продлить срок использования слив и продолжить свои эксперименты в домашней кулинарии, можно любимый продукт заморозить на зиму.

Сделать это не сложно. Осенние сорта слив с плотной мякотью замечательно подходят для хранения в замороженном виде. Как это выполнить правильно и быстро, поможет вам простой и доступный мастер-класс. Красавица осенних садов – красная слива даже в замороженном виде выглядит соблазнительно аппетитно, вдохновляя радушных хозяек на новые кулинарные подвиги. Вкуснейшие блюда с пьянящим ароматом слив будут радовать вас круглый год!

Ингредиенты

Как заморозить сливы

  1. Спелую, но умерено плотную сливу сорвите с дерева. Не применяйте мягкие и опавшие плоды для замораживания. Из них лучше сварить соус, варенье, джем или высушить пастилу. Подготовленную сливу вымойте.
  2. Плоды обсушите, выложив на полотенце. Каждую сливу разрежьте на две половинки. Достаньте косточку из фрукта.
  3. Разделочную доску или противень, который может поместиться на дно контейнера морозильной камеры, застелите фольгой. Выложите на неё половинки на расстоянии друг от друга. Фрукты могут даже соприкасаться. Это не важно. В дальнейшем замороженная заготовка легко отделиться от фольги.
  4. Поместите нарезку в морозильную камеру на 7-8 часов. Хорошо замёрзшие плоды переложите для дальнейшего хранения в пластиковый контейнер или плотный пищевой пакет. Если слива будет храниться в пакете, то лучше использовать двойную упаковку, чтобы твёрдые фрукты не порвали одинарный пакет. Храните сливы вдали от сильно пахнущих продуктов: замороженных перцев, зелени. Срок хранения заготовки не более 9-10 месяцев со дня заморозки, т. к. фрукты не проходили термическую обработку. Размораживать и повторно замораживать сливы не стоит. Для приготовления выпечки (сливового пирога) можно использовать заготовку без предварительного размораживания.

Похожие рецепты

Как заморозить сливу с сахаром на зиму правильно

Если варить из слив варенье, они обычно развариваются, меняют вкус, да и сахара в нём очень много. Предлагаем вам сохранить вкус свежих слив, потратив при этом минимум сахара и минимум времени на заготовку. Узнайте, как правильно заморозить сливу с сахаром на зиму.



Ингредиенты:
— сливы,
— сахар.



Хорошенько промойте сливы под проточной водой. Если есть листики и веточки, обязательно их уберите. Каждую сливу разрежьте вдоль пополам и достаньте косточку. Нарежьте дольками среднего размера. Не делайте дольки слишком тонкими, чтобы сливы не превратились в кашу при размораживании. Слишком толстые дольки тоже не очень хорошо. Соблюдайте правило золотой середины.
Замораживать сливы нужно в контейнерах, предназначенных для хранения в морозильной камере. Если таких контейнеров немного, и они вам нужны постоянно, можно пойти на хитрость: заморозить сливы, а через полтора часа переложить их в одноразовые пакетики, герметично упаковав. Так можно замораживать сливы, пока место в морозильной камере не кончится. Подготовьте контейнеры: промойте содой и моющим средством, а затем просушите. Даже капли воды быть не должно. Тоже самое сделайте и с крышками. На дно выложите в один слой сливы, посыпьте небольшим количеством сахара.



Закройте вторым слоем слив, снова пересыпьте сахаром. Продолжайте до тех пор, пока до края контейнера не останется полсантиметра пустого расстояния. Закройте плотно крышкой и поставьте в морозилку. Сделайте температуру самой минимальной, либо включите режим быстрой заморозки, если он есть в вашем морозильнике. Сливы с сахаром будут замораживаться примерно полтора часа.



После чего можете достать контейнеры, переложить нарезанные сливы в мешочки. Лучше брать мешочки закрывающиеся, с замком зип-лок. Когда переложите сливы, учитывайте, что в каждом мешочке должно лежать слив на один раз. Размораживать только в нераскрытом пакете и только в холодильнике. Открывать пакетик после полной разморозки.



Хранить при минус 18 в течение 9 месяцев. Обязательно наклейте наклейку с датой заморозки.

А еще из слив можно приготовить чудесный сок.

Как заморозить сливу на зиму в морозилке в домашних условиях и можно ли

  • Разморозка
  • Видео

    • Сливы хороши не только для употребления в свежем виде. Из них можно приготовить и пикантно-острые ароматные соусы, например, ткемали или аджику к мясу и рыбе, маринады, сухофрукты (чернослив, в том числе вяленый и копченый), начинки для пирогов, а также наливки, вино и другие традиционные варианты домашней консервации: компоты, варенья, джемы, рецепты которых опубликованы в разделе на нашем сайте.


    Слива – универсальный фрукт, который используют для консервирования как в десертных, так и в закусочных заготовках на зиму

    Когда начинается пора сливового урожая, многие хозяйки стараются обойтись без кипячения фруктов, стерилизации и пастеризации заготовок, чтобы максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в плодах. Проще всего это сделать, заморозив сливу на зиму в морозилке. Такой способ хранения не потребует значительных затрат времени и труда, а результат оценят все!

    По энергетической ценности слива уступает лишь винограду и вишне, превосходя яблоки, груши, абрикос, персик, смородину, малину и землянику. Плоды очень полезны – в них содержится большое количество пищевых волокон, белков, витаминов В, С, РР, Е, а также минеральных солей калия, фосфора, кальция, магния и других. Благодаря богатому составу они положительно влияют на организм: повышают эластичность кровеносных сосудов, улучшают кровообращение, нормализуют давление. Широко известно, что сливовые продукты оказывают мягкое слабительное действие, поэтому их включают в диетическое и детское питание. Свежие фрукты и сок из них хорошо подходят для желающих похудеть или очистить организм от шлаков.


    Сливы отличаются богатым витаминным составом, их заморозка на зиму позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, аромат и форму

    Далее мы расскажем о том, как правильно заморозить сливу в домашних условиях, чтобы сохранить ее вкус и пользу.

    Особенности заморозки сливы на зиму

    Заморозка — популярный, практичный способ заготовки овощей и фруктов на зиму. Многие хозяйки выбирают именно его. Мало времени уходит на процесс подготовки плодов к замораживанию, а на приготовление из них готового блюда еще меньше.

    Прежде чем приступать к процессу, хозяйка должна определиться, как слива будет использоваться в дальнейшем. Например, если в планах варить из нее компоты, то удобнее хранить ее в пакетах, насыпая ровно столько, сколько нужно для приготовления напитка. Косточки при этом можно не удалять.

    Слива как начинка для сладких пирогов лучше резаная. Ее удобно хранить как в пакетах, так и в специальных контейнерах для заморозки. Для оформления сладких десертов лучше подходят фрукты в сиропе или в сахаре.

    Заморозку стоит делать небольшими порциями, раскладывая плоды в один слой. При толщине слоя в 2 см на промерзание тратится от 3 до 4 часов, если слой толще (4 см) — 10 часов. Качественный продукт получается только в том случае, если исходное сырье соответствует определенным параметрам:

    • плоды спелые, но не переспевшие;
    • мякоть плотная;
    • косточка отделяется без проблем.

    По мнению хозяек, венгерка отлично подходит для замораживания. Не менее хороши в замороженном виде сорта: Ренклод, Великий Герцог, Анна Шпет.

    Правила размораживания

    Если домашние заготовки используют для варки компота, то бросают ягоды сразу же, как достанут из морозилки. В таком виде их можно добавлять и в выпечку. Для приготовления пюре или других целей сливу размораживают, переместив из морозильной камеры в холодильник.

    ВАЖНО! Использовать микроволновую печь, опускать пакет или контейнер с замороженными на зиму плодами в горячую воду, чтобы ускорить процесс, нельзя. Из-за этого они размягчатся, станут водянистыми и безвкусными.

    Подготовка продукта к заморозке

    Мыть чернослив нужно обязательно и в нескольких водах. Прежде чем плоды замочить, их перебирают. Отбраковывают:

    • переспевший;
    • недоспевший;
    • порченый.

    Можно все сырье рассортировать по размерам. Более мелкие плоды оставить целыми, крупные порезать.

    Перебранные плоды заливают холодной водой, минут через 10 ее меняют. Воду сливают повторно, ягоды помещают в дуршлаг, обдают проточной водой. При отправке в морозильник сливы должны быть сухими, поэтому их после мытья откидывают на дуршлаг или рассыпают на холстине для просушки.

    Посмотрите также

    Как быстро заморозить вешенки на заму в домашних условиях и можно ли

    Читать

    Спирт или водка

    Отстирать смолу с одежды получится обычным спиртом или водкой. Метод хороший и безопасный для любой вещи, но не всегда эффективный. Иногда приходится провести несколько процедур, чтобы удалить смолу с одежды.

    https://www.youtube.com/watch?v=zGvNxw4RJhE

    Как вывести пятно:

    1. Разложите вещь на ровной поверхности. Положите под загрязнение чистый и желательно плотный кусок ненужного материала.
    2. Часть бинтика пропитайте спиртом или водкой, и протрите испачканный участок. Не бойтесь, трите усердней. Приложите смоченный бинт к загрязненному месту на полчаса. Затем ототрите все, что растворилось.
    3. Смывайте остатки нужно под проточной водой, затем постирайте вещь с использованием порошка и смягчителем ткани.

    Спирт, в отличие от водки, способен не только очистить одежду от смолы, но и разъесть краситель.

    Подготовка морозильной камеры

    Если в холодильнике есть специальная функция хранение, замораживание, то используют их. Перед тем как фрукты будут положены в камеру, включают режим «Замораживание» (за 24 часа), на режим «Хранение» переключают спустя сутки после помещения сырья в камеру.

    Фрукты должны лежать с мясом, рыбой в разных отсеках. Для сохранения полезных свойств сливы нужна температура -18 °C. В таких условиях ягода может лежать до года. Если в камере -8 °C, то фруктовая заморозка хранится не более 90-100 дней. Для первоначального замораживания в камере морозилки нужно освободить достаточно места для размещения в ней емкости (поддон, разделочная доска, противень) с фруктами.

    Что представляет собой держатель?

    Конструкция держателя состоит из запаянного или разъединяющегося металлического или алюминиевого кольца, штатива и креплений. Балдахин можно вешать несколькими способами, все зависит от конструкции самой петли. Если петля цельная и не рассоединяется, ткань занавесок привязывается специальными лентами или липучками.

    В другом случае, когда петлю можно снять со штатива и разъединить ее концы, верх ткани балдахина, на котором должны быть специальные кармашки, одевается на усики петли. Затем петлю крепят на штативе, замыкая между собой ее концы. Собранная конструкция прикрепляется с помощью винтов к боковине манежа, после чего место крепления прикрывается защитными заглушками.


    Держатель для балдахина с металлическими креплениями

    Как заморозить сливу в домашних условиях

    Рецепты заморозки сливы простые. Их не так много, они предполагают разные варианты хранения плодов: без косточки, с косточкой, в сахаре или сиропе. Упаковывать заморозку можно в емкости из бытового пластика, специальные пакеты для заморозки или обычные для пищевых продуктов. Неплохо под рукой иметь стикеры и маркер, чтобы подписывать заготовки, указывая дату изготовления и сырье.

    С косточкой

    Это самый легкий способ. Основная часть времени тратится на подготовку продукта к заморозке. На следующем этапе поднос или противень заполняют свежими, высушенными сливами. При укладке следят, чтобы они не соприкасались между собой.

    Заполненную тару отправляют в камеру. В морозилке она стоит не менее 4 часов, после чего ее достают, замерзшие плоды аккуратно пересыпают в подготовленные пакеты, контейнеры, подписывают, ставят в отсек с овощами и фруктами.

    Без косточек

    Острым ножом сливу режут пополам, удаляют косточку. Лучше поддон для заморозки обернуть пищевой пленкой, чтобы было проще отделять замерзшие ягоды. Подготовленные половинки раскладывать в один слой разрезом кверху.

    Спешка ни к чему, лучше все плоды разложить аккуратно, тогда они не слипнутся, будут иметь товарный вид. Замораживать половинки надо 4 часа. Перед тем как достать поддон, нужно подготовить пакеты, чтобы быстро переложить в них ягоду. Мороженые половинки используют как начинку для сладких пирогов.

    Ломтиками

    Крупноплодные сорта сливы проще морозить ломтиками. Чтобы при нарезке плоды не расползались, мякоть у них должна быть плотной. Некоторые хозяйки предпочитают очищать сливу от кожицы. Для этого на попке делают крестообразный надрез. Плод сначала опускают в емкость с кипятком, затем в холодную воду.

    Посмотрите также

    3 лучших способа, как можно заморозить ежевику на зиму

    Читать

    Шкурка после таких процедур счищается за несколько секунд. Плод разрезают посередине, удаляют косточку, обе половинки режут на дольки. На поддон раскладывают сразу. Кладут строго в один слой. Помещают поддон со сливами в камеру на 3 часа, после чего вынимают его, плоды рассыпают по пакетам и отправляют в нужный отсек.

    В сахаре

    Замороженная в сахаре слива — готовый десерт, но хозяйки чаще всего варят из нее компот. Он получается очень вкусный и в меру сладкий. Сливы моют, сушат, режут на половинки, удаляя при этом все косточки.

    Морозить лучше в контейнере из пластика. Его дно посыпают сахаром, затем укладывают половинки слив кверху срезом. Присыпают их сахарным песком. Таким же образом укладывают столько слоев, сколько вместит емкость. Каждый слой пересыпается сахаром.

    В сиропе

    Понадобится контейнер. В него укладывают правильно подготовленную сливу. Плоды моют, сушат, режут пополам, удаляют косточки. Никогда не заполняют емкость доверху, потому что замораживание жидкости приводит к увеличению ее объема. Для приготовления сиропа кипятят воду, добавляют в нее сахар.

    Ингредиенты:

    • вода 350 мл;
    • сахар 200 г.

    Перед тем как сироп залить в контейнер со сливами, его остужают.

    В вакууме

    В вакуумных пакетах замороженные фрукты дольше сохраняют свои полезные свойства. Изготавливают их из особой пленки (соэкструзионной). Упаковывать можно как резаные плоды без косточек, так и цельные.

    Укладывать их нужно в 1 слой. Для удаления воздуха использовать специальное устройство. Наполненный пакет положить в камеру быстрой заморозки, через 3 часа переложить в отсек морозилки, где хранятся фрукты.

    Убираем разводы и запах после чистки

    После использования бензина и растворителя пятна от смолы исчезают, но на ткани могут остаться разводы. Кроме того, вещь может иметь резкий запах. Обычная стирка в машине, скорее всего, не поможет устранить последствия борьбы с пятнами. Сначала стоит обработать вещь одним из способов, предложенных ниже.

    Горчица

    Потребуется не готовая приправа, а горчичный порошок.

    • развести порошок горчицы кипятком до консистенции пасты;
    • когда масса остынет, нанести её на места загрязнений;
    • через пятнадцать минут замочить вещь в растворе стирального порошка, не смывая горчицы;
    • после часового замачивания выстирать одежду.

    Сода с солью

    Для чистки одежды используйте соль мелкого помола и стиральную (кальцинированную) соду.

    • смешать равные объемы мелкой соли и соды;
    • смочить водой пятна и посыпать их приготовленной смесью, слегка втирая его в ткань;
    • через полчаса вещь замочить в растворе стирального порошка, через час – выстирать.

    Перекись

    Этот метод подходит только для светлых вещей. Ватным тампоном, обильно смоченным в растворе перекиси, стираем разводы с ткани. Затем замачиваем одежду в растворе кальцинированной соды. Потом положить в стиральную машину, разводы должны отстираться.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Хранение замороженных продуктов

    На каждый вид пищевого продукта есть установленный срок хранения в морозильной камере.

    ПродуктВремя хранения (месяцы)
    Говядина6
    Баранина6
    Птица (куски)6
    Свинина6
    Рыба (нежирные сорта)6
    Полуфабрикаты3-4
    Фарш3-4
    Фрукты12
    Овощи (кроме помидор, перца, кабачков)12
    Томаты2
    Кабачок, тыква1
    Перец4
    Зелень3
    Ягода (любая)6

    Состав

    В плодах сливы содержатся белки, углеводы, кислоты (лимонная и яблочная), а также пищевые волокна. Из минералов особую ценность представляют натрий, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, марганец, медь, хром, фтор, йод, железо и кобальт. Содержатся витамины группы В, витамины А, С, Е и РР. Самое интересное, что можно замораживать сливы без риска потери питательных и полезных веществ.

    Благодаря включению антоцианов, содержащихся в шкурке тёмного цвета, фрукты являются отличным продуктом, который позволяет нейтрализовать свободные радикалы. За выведение ненужного холестерина отвечает квертецин, которого в сливах достаточно.

    В ядре косточки есть масло, широко используемое для приготовления лечебных препаратов и косметических средств.

    Почему фрукты следует замораживать?

    Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.

    При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки. Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике. Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.

    Заморозка имеет массу плюсов:

    • Полезные вещества сохраняются по максимуму, ведь замороженная слива теряет только 20 % витаминов. А при варке плоды могут потерять до 40–50 %.
    • Простота приготовления – данный способ не отнимет у хозяек много времени.
    • Возможность хранения плодов небольшими порциями. Согласитесь, что расставить 10 банок намного тяжелее, да и под это придется выделить немаленький кусок в помещении.
    • Из замороженных фруктов можно делать все, что угодно: пюре, компоты, варенья.

    Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.

    Сливы на зиму — собрали простые и эффективные рецепты заготовок

    Насладиться вкусом летних сочных ягод в зимнюю пору, а также пополнить запас организма витаминами и минералами в холодную погоду поможет один из отличных способов заготовки сливы. Его можно реализовать, если замораживать летние плоды в холоде. Новички все чаще задаются вопросом: а можно ли замораживать сливу непрофессионально – самостоятельно дома? Да, можно и даже нужно. Данный вариант замораживания фруктов на зиму приобретает у хозяек все большую популярность. Кроме того, он не сложен в применении и требует меньше времени. При этом в сливе, если её замораживать на зиму сохраняется максимум полезных микроэлементов, вкуса и аромата.

    Способы заморозки сливы на зиму

    Как замораживать сливы самостоятельно в домашних условиях на зиму, чтобы они сохранили максимум пользы, аромата и вкуса? Существует много вариантов сохранения сливы в морозильной камере. Способ замораживания поставлен в зависимость её дальнейшего кулинарного использования сливы.

    Как правильно хранить сливы в морозилке, чтобы сохранить качество продукта? Хранят заморозку в разных емкостях. Они могут быть из капрона или пластика. Стеклянные тары применять не рекомендуют. Для дальнейшего хранения на зиму также применяют полиэтиленовые пакеты. Не советуют хранить фрукты в морозилке по соседству с любыми видами мяса и сильно пахнущими продуктами.

    Целиком с косточкой

    Можно ли замораживать сливы с косточкой на зиму или этого делать нельзя? Конечно же можно. Данный метод замораживания сырья в домашних условиях на зиму займет меньше времени. Однако место в морозильной камере потребуется чуть больше. Продукт предварительно замораживают на горизонтальной поверхности в среднем 3 часа. Обратите внимание на то что плоды не должны прикасаться друг к другу, так они слипнутся.

    Затем фрукты перекладывают в пищевые пакеты со специальной застежкой, так хранят на зиму.

    Без косточек

    Можно ли замораживать сливы без косточек самостоятельно? Да, можно. Подготовка займет больше времени, зато потом будет лучше использовать заготовку для приготовления какого-либо блюда или просто ей лакомиться. Кроме того, места в морозилке потребуется меньше.

    Для этого варианта замораживания плоды разрезают на две части и извлекают косточку. Замораживают также, как и сливы с косточкой – в два этапа.

    Нарезка (ломтиками или кусочками)

    Вымытые и подсушенные ягоды разрезают на несколько частей, извлекая при этом косточку. Замораживают по такому же принципу – с предварительной и последующей заморозкой на зиму.

    Для хранения подмороженных ломтиков и кусочков можно использовать пластиковые контейнеры, накрытые сверху крышкой.

    В виде пюре

    Можно ли замораживать сливы на прикорм грудному ребенку? Да, можно. Слива – это кладезь полезных веществ для маленького растущего организма. Отличный вариант сохранения в замороженном виде – это пюре.

    • Перезрелые, но здоровые плоды идеально подойдут.
    • Можно замораживать вместе с кожицей, а можно без нее.
    • Для этого 2 – 3 минуты фрукт бланшируют в кипятке, снимают кожу и удаляют косточку.
    • Разрезанный плод помещают в блендер и перерабатывают.
    • Если уровень кислотности высок, то рекомендуют добавить сахар.
    • Замораживают пюре в небольших формах для льда или пакетах.
    • Когда пюре застынет его можно переложить в пакет или хранить в формах на зиму.

    В сахаре

    1. Из сливы извлекают косточки и нарезают ломтиками.
    2. В блюдо с кусочками фруктов добавляют сахарный песок. Пропорция 1 к 5.
    3. Далее фрукты раскладывают в ёмкости и хранят на зиму в морозилке.

    В вакууме

    Прекрасный вариант, чтобы заморозить не только сливу, но и любой фрукт или овощ на зиму. Для того чтобы заморозить данным методом, потребуется специальный прибор, удаляющий воздух из специальных пакетов для вакуумного хранения в морозильной камере на зиму.

    В сладком сиропе

    • 700 – 800 грамм сахара на 1 л. воды необходимо для приготовления сиропа.
    • Сладкую воду ставят на огонь и доводят до кипения.
    • После нескольких минут кипения жидкость охлаждают.
    • После им заливают нарезанные сливы и отправляют на хранение в морозилку.

    Слива дольками без косточки

    Способ подходит для крупных плодов, у которых косточка хорошо отходит от мякоти. Из такой заморозки получается отличная начинка для пирогов, ее можно добавлять к мясу, фруктовому плову. Половинки занимают меньше места в морозильной камере, и слив на зиму получится заготовить больше:

    • сливу ножом разрезают по кругу;
    • половинки отделяют руками от косточки;
    • выкладывают на поддон или дощечку и помещают в морозильник.

    Так они сохранят свою форму. Когда дольки станут твердыми, их можно фасовать по контейнерам или пакетам, так как показано на видео.

    Если слива с плотной кожурой, перед заморозкой рекомендуют ее удалять, чтобы заготовка на зиму получилась нежнее. Для этого нужно:

    1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться закипания.
    2. Подготовить вторую емкость с холодной водой или льдом.
    3. На каждой сливе вверху сделать неглубокие насечки крест-накрест.
    4. 4-6 слив окунуть на 30 секунд в кипяток.
    5. Выловить шумовкой и поместить в холодную воду на такое же время.

    Начиная с зоны надреза, теперь легко получится снять кожуру. Если плоды нежные, времени на кипячение может понадобиться меньше. Не стоит сразу бросать много слив, это скажется на качестве очистки.

    Как размораживать

    Опытные хозяйки советуют размораживать плоды постепенно. Это необходимо для того чтобы они не превратились в кашеобразную массу. После морозилки сливу перекладывают тарелку и ставят её на одну из полок в холодильник. Так оставляют на несколько часов. Когда продукт оттает из емкости удаляют выделившуюся влагу, помещают в условия комнатной температуры на 60 минут. Далее готовят задуманное блюдо.

    Обратите внимание на то, что повторное замораживание сливы не рекомендовано.

    Выбор и подготовка слив

    Чтобы заготовка в зиму получилась вкусной необходимо тщательно выбрать сырье. Слива должна быть спелой, но не переспевшей, так дольки фрукта сохранят правильную форму, а после замораживания не превратятся в неаппетитное месиво. Недозревшая слива не годится для хранения на зиму, она не даст нужного вкуса и аромата. Даже приготовленные с сахаром зеленоватые фрукты имеют специфический кислый, вяжущий вкус. Лучшими сортами считаются те, что имеют мякоть плотную, без лишней водянистости и жестких волокон:

    • Заречная ранняя;
    • Июльская;
    • Сувенир востока;
    • Эмпресс;
    • Урогрка;
    • Гигант.

    Замораживать на зиму можно сливы любой окраски и сроков созревания (ранние, поздние), главное, чтобы их структура соответствовала требованиям. Крупные плоды отделяют от косточки, а мелкие морозят в первозданном виде. Перед началом процесса подготовки сливы складывают в таз или ведро, заливают холодной водой. Оставляют минут на 5-10 в воде, а затем аккуратно моют под проточной водой. Некоторые сорта имеют характерный восковой налет, не нужно стремиться во что бы то ни стало избавиться от него, достаточно смыть пыль с плодов, удалить хвостики, а затем хорошо высушить сливы, рассыпав их на чистой подстилке на сквозняке или промокнув полотенцем.

    Внимание! Также важно перебрать сливы, запасаемые на зиму, удалить мятые плоды, поврежденные и с плесенью.

    Что можно из нее приготовить

    Что же можно сделать из замороженной на зиму сливы? На самом деле ассортимент блюд где может применяться замороженная слива большой. Заморозка может впоследствии участвовать в приготовлении выпечки, каш, десертов, смузи, коктейлей, украшении тортов и салатов. Из напитков также можно выделить морсы, кисели и компоты. Настоящие гурманы могут добавлять сливу даже в пиццу и соус.

    Предыдущая

    Фрукты и ягодыСколько можно хранить вишневое варенье с косточками и компот из вишни с косточками

    Следующая

    Фрукты и ягодыСроки и правила хранения дыни в домашних условиях

    Что приготовить из замороженной сливы

    Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.

    Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210оС до появления румяной корочки.

    Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.

    Подготовка продукта к заморозке

    Мыть чернослив нужно обязательно и в нескольких водах. Прежде чем плоды замочить, их перебирают. Отбраковывают:

    • переспевший;
    • недоспевший;
    • порченый.

    Можно все сырье рассортировать по размерам. Более мелкие плоды оставить целыми, крупные порезать.

    Перебранные плоды заливают холодной водой, минут через 10 ее меняют. Воду сливают повторно, ягоды помещают в дуршлаг, обдают проточной водой. При отправке в морозильник сливы должны быть сухими, поэтому их после мытья откидывают на дуршлаг или рассыпают на холстине для просушки.

    Посмотрите также

    Как быстро заморозить вешенки на заму в домашних условиях и можно ли

    Читать

    Пюре из слив

    Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.

    Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

    Хранение замороженных продуктов

    На каждый вид пищевого продукта есть установленный срок хранения в морозильной камере.

    ПродуктВремя хранения (месяцы)
    Говядина6
    Баранина6
    Птица (куски)6
    Свинина6
    Рыба (нежирные сорта)6
    Полуфабрикаты3-4
    Фарш3-4
    Фрукты12
    Овощи (кроме помидор, перца, кабачков)12
    Томаты2
    Кабачок, тыква1
    Перец4
    Зелень3
    Ягода (любая)6

    Сроки хранения

    В камере, где температура держится на отметке -10 °C, ягоды хранятся до полугода. Если температура ниже -18 °C, срок увеличивается до 9 месяцев. Каждый пакет или контейнер следует подписать, указав дату заморозки. Продукт, который был заготовлен раньше, перекладывают наверх, чтобы использовать первым.

    Заморозка сливы – довольно простой процесс. Если сделать это правильно, можно быстро заготовить большой объем ягод, вкус которых после размораживания не испортится, а витамины сохранятся.

    Как заморозить сливу на зиму. Заготовки для пирогов, каши | Анна Чижова

    Замороженная слива — мое мнение!

    Хотите разбираться лучше других?

    • Как правильно заморозить свежий щавель на зиму: рецепты заготовок в домашних условиях — Наиболее доступным и простым способом заготовки щавеля на зиму является замораживание в холодильнике. Это позволяет сохранить вкус и полезные свойства зелени для дальнейшего…
    • Как заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях — В последнее время на прилавках магазинов можно встретить как консервированный горошек, так и замороженный в пакетах. При этом оба варианта пользуются спросом у покупателей. Если…
    • Вот как правильно заготовить абрикосы в морозильной камере — До прихода холодов хозяйки заблаговременно заготавливают фрукты и овощи разными способами, чтобы и зимой почувствовать вкус лета. Фрукты сушат и консервируют. Из абрикосов…
    • Заморозка красной смородины на зиму в домашних условиях — Заморозка ягод предпочтительнее их консервации, так как в холоде сохраняются витамины, а вкусовые качества продукта не меняются. Для заморозки в виде перетертого пюре подойдет…
    • Морковь на зиму — лучшие рецепты для заготовок — Оранжевый корнеплод очень хорош: полезный, вкусный, используется для получения сока и в кулинарных рецептах. Легко сохранить морковь в холодильнике в свежем, вареном, очищенном,…

    Почему полезно употреблять сливу зимой?

    Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.

    Рекомендуем прочесть: Как Хранить Открытое Кокосовое Молоко?

    К другим полезным свойствам сливы относят:

    • Регулярное употребление плодов позволяет укрепить стенки сосудов.
    • У пожилых людей сливы нормализуют давление, снижая риск возникновения сердечных заболеваний.
    • Приносит пользу слива и для маленьких детей – пюре из этого плода нормализует перистальтику кишечника, выводя токсины.
    • Полезны фрукты и беременным, поскольку улучшают пищеварение.

    Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:

    • Их не стоит употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы в плодах. Это особенно касается высушенных фруктов.
    • Следует ограничить прием слив в любом виде и тем, кто страдает язвой желудка.
    • Врачи не советуют употреблять эти фрукты тем, кто страдает почечной недостаточностью.

    Слива, замороженная в сиропе

    Один из вкусных способов заморозки слив на зиму, занимает больше времени, чем остальные, но результат стоит потраченных усилий.

    1. Сливу подготавливают стандартным способом.
    2. Раскладывают по емкостям. Не нужно набивать их плотно в посуду, половинки должны лежать свободно, к тому же сироп, при застывании расширится. Оптимально оставить сверху свободное пространство в 2-3 см.
    3. Для сиропа потребуется 200 гр сахара и 300 мл воды, лимонная кислота на кончике ножа. Варить его нужно на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда крупинки песка полностью растворяться, а сам сироп приобретет желтоватый оттенок, его снимают с огня и заливают предварительно разложенные по посуде для заморозки сливы.
    4. Тару убирают остыть на 2-3 часа, закрывают крышками и отправляют в морозильник.

    Совет! Не стоит наливать сироп до краев бортиков контейнера, сливы дадут сок и жидкость перельется.

    Как выбрать сливы для заморозки

    • отдавайте предпочтение сортам с легко отделяющейся косточкой;
    • лучший сорт — венгерка, но можно замораживать и круглые сливы;
    • мелкие сливы замораживают с косточкой, как и алычу;
    • для компотов можно замораживать сливу в сиропе — подходят любые сорта;
    • желательно выбирать не переспевшие плоды, в идеале — более твердые, но при этом спелые;
    • переспелые сливы, расползающиеся в «кашу» не подходят для заморозки.

    Если вы купили плоды подходящего сорта, не спешите начинать обработку. Сначала переберите их, удалите экземпляры с трещинками, червоточинами, любыми другими повреждениями. Все мягкие, слишком спелые — не подходят тоже. Категорически не подходят плоды с сочной мякотью, наоборот, старайтесь использовать суховатые, упругие сливы. Они поддаются заморозке идеально.

    Можно ли заморозить сливы? — Готовые повара

    Сливы содержат фитохимические и питательные вещества, обладающие противовоспалительным действием. Эти химические вещества могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Говорят, что сливы в день избавляют от беспокойства. Они восхитительны, и их можно использовать для приготовления сливовых пирожных, джемов, смузи или холодных напитков.

    Если вы ударили по пресловутому золоту и летом овладели грузом слив, вам не нужно выбрасывать лишние фрукты. Вы можете сохранить их, чтобы они не испортились.

    Можно ли заморозить сливы? Да, можно. Сливы можно хранить в замороженном виде до года. Это означает, что вы можете наслаждаться сливами до следующего сезона.

    Чтобы сливы хорошо заморозились, выполните несколько шагов. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

    Если у вас есть сливовое дерево, вы должны были обнаружить, что в отличие от других фруктовых деревьев, плоды которых созревают медленно и постепенно, сливы на дереве созревают почти одновременно.Отсюда и необходимость сохранения. Как заморозить сливы?

    Как заморозить сливы

    Заморозить сливы можно разными способами.

    1. Сливы для сухого замораживания
    2. Сливы для замораживания в сиропе

    Сливы для сухого замораживания

    Для использования этого метода не требуются специальные добавки. Но вам потребуется нож для очистки овощей, противень, пергаментная бумага, разделочная доска и немного удовольствия.

    Шаг 1. Приготовление слив

    Сливу нельзя заморозить.Собирая сливы, нужно проявлять осторожность. Если вы хотите заморозить сливы, выбирайте спелые, но все же очень твердые сливы. Вы можете проверить это, откусив одну сливу, с которой вы сравните всю партию. Возможно, это не лучшая идея, но это лучший способ сравнения, который у вас есть, поскольку вы не можете откусить все сливы.

    Если слива сладкая и с нее капает красный сок, то ее можно заморозить. Но если он имеет зернистую текстуру с терпким привкусом и кажется сухим, замораживать партию не следует.Избегайте слив с темными или мягкими пятнами. Для достижения наилучших результатов выберите сливы безупречного качества. После процесса выбора сливы вымыть и тщательно промыть под проточной водой из-под крана.

    Шаг 2: Удаление ямок

    Косточка — это твёрдая, как скала, часть плода. Его необходимо удалить, чтобы снизить нагрузку на блендер, когда вы хотите его использовать, или чтобы обезопасить зубы, когда вы хотите есть их в сыром виде. Ножом для очистки овощей нарежьте сливы дольками, удалите стебли и косточки и выбросьте их.Когда это будет сделано, вы можете переходить к следующему шагу.

    Шаг 3: Быстрое замораживание

    Сливы имеют тенденцию слипаться в один большой замороженный шар при замораживании. Это могло затруднить его дальнейшее использование. Этот шаг помогает предотвратить комкование. Выложите нарезанные сливы по отдельности на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру и дайте ему остыть в течение нескольких часов.

    Шаг 4: Хранение

    Теперь ваши полузамороженные сливы не будут слипаться, когда вы храните их в пакетах Ziploc или герметичных пакетах для заморозки.Так что положите их в мешки. Вытрите лишний воздух из пакетов, прежде чем запечатывать их.

    Затем с помощью маркера маркируйте пакеты, указав содержимое и дату замораживания. Это поможет вам отслеживать, что хранилось и как долго это хранилось.

    Замораживание слив в сиропе

    Чтобы использовать этот метод, вам нужны плоды в хорошем состоянии и без повреждений.

    Шаг 1. Приготовление слив

    Вымойте сливы под проточной водой, чтобы удалить грязь, и тщательно ополосните.Для этого метода рекомендуется очистить сливы от кожуры. Это может вызвать у вас стресс, но есть простой способ сделать это.

    При бланшировании слив кожура легко снимется. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Ножом сделайте X-образный надрез на дне слив. Затем опустите их в кипящую воду примерно на 30 секунд. Немедленно слейте горячую воду и опустите сливы в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Когда вы вынимаете сливы из ледяной воды, кожица отклеивается полосками.

    Шаг 2: Удаление ямок

    Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Сливы лучше всего замораживать пополам, но вы можете нарезать их на меньшие по своему усмотрению. Сливы могут стать коричневыми в морозильной камере. Вы можете избежать этого, бросив их в лимонный сок перед замораживанием.

    Шаг 3: Добавление сиропа

    Вы можете выбрать любой сироп на свой вкус. Обычный сахарный сироп или фруктовый сок. Хранение слив в сиропе во время замораживания сохранит их до в год , а также добавит сливам дополнительный аромат.

    Ваш сироп можно приготовить в различных пропорциях в зависимости от того, насколько тяжелый или легкий сироп вы хотите. Но я рекомендую 4 стакана воды на 2 стакана простого сахара. Выберите подходящий контейнер для морозильной камеры, добавьте сливы и добавьте сироп, пока он полностью не покроет их. Оставьте немного свободного пространства, чтобы вода расширилась при замерзании.

    Шаг 4: Хранение

    Удалите лишний воздух из контейнеров перед запечатыванием. Затем промаркируйте контейнеры, указав содержимое и дату замораживания, прежде чем положить его в морозильную камеру.

    Как разморозить замороженные сливы

    Замороженные сливы работают так же, как и в некоторых рецептах десертов и смузи. Замороженные сливы могут даже выступать в роли льда в напитках. Вы можете оставить замороженные сливы на ночь в холодильнике. Не пытайтесь нагревать замороженные сливы.

    Как распознать испорченные сливы

    Проверьте твердость плода, если слива очень мягкая или сочится жидкостью, ее следует выбросить. Вы также можете проверить сливы на наличие темных пятен или плесени.Если сливы имеют странный вид или запах, откажитесь от них, так как есть испорченные продукты — вредно.

    Использование сливового избытка, Великобритания

    Повезло, что в вашем саду растет сливовое дерево? Если вы утонули в избытке фруктов и задаетесь вопросом, что вы можете сделать с лишними сливами с вашего дерева, чтобы они не пропали даром, у нас есть для вас несколько идей!

    Что мне делать со всеми этими сливами?

    У вас на руках серьезный урожай, и вы думаете, что делать с избытком слив? Наши быстрые и простые идеи и рецепты по употреблению этих дополнительных фруктов помогут вам использовать их без наскучивания!

    Замораживание слив — Руководство по замораживанию лишних фруктов

    Можно ли заморозить сливы? Короткий ответ — да, замораживание слив — это быстрый и простой процесс.Если у вас есть место в морозильной камере, вы можете попробовать сохранить свои фрукты, чтобы использовать их в пирогах и соусах на досуге.

    Как заморозить сливы

    • Перед замораживанием убедитесь, что сливы вкусные и спелые. Лучше всего замораживаются сочные и сладкие фрукты.
    • Вымойте сливы, разрежьте их пополам или дольками и удалите косточки.
    • Разложите сливы на противне, выстланном бумагой для выпечки, и поместите в морозильную камеру. Этот метод называется открытой заморозкой и помогает фруктам сохранить свою форму.
    • После замораживания их можно вынуть из лотков и поместить в пластиковые пакеты или контейнеры для хранения.
    • Если вы собираетесь использовать замороженные сливы в соусах или пирогах, вы можете сразу же положить их в пакеты и заморозить.
    • В зависимости от того, для чего вы собираетесь использовать сливы, вы можете удалить кожуру перед замораживанием, чтобы их было быстро и легко использовать при разморозке.

    Не хватает места в морозильной камере для слив? Разлив фруктов в бутылки легко осуществить, и это альтернативный метод консервирования — он не занимает ценного места в морозильной камере, а консервированные фрукты можно хранить при комнатной температуре.

    Сливы, готовые к заморозке.

    Выпей переизбыток: как приготовить сливовую водку

    Приготовить сливовую водку очень просто, и ее легко адаптировать к своему вкусу. Вам понадобится большая сковорода, стерилизованные бутылки и муслин.

    • В зависимости от того, насколько сладки сливы, смешайте их на сковороде, добавив сахарную пудру в количестве до половины их веса.
    • Теперь добавьте водки — 75 мл на 500 г — и очень, очень медленно доведите до слабого кипения, чтобы сахар растворился.
    • Хорошо перемешайте, затем разлейте всю партию в стерилизованные бутылки, закройте и перенесите в темное прохладное место.
    • Легко встряхните бутылки, когда вспомните.
    • Через три месяца процедите водку через кисею и перелейте в новую бутылку.
    • Вы можете добавить в этот рецепт свои собственные изюминки, добавив несколько кусочков апельсиновой цедры, щепотку корицы или немного свежего имбиря (добавить перед нагреванием).
    • Пей и наслаждайся или, возможно, сливовая водка станет отличным праздничным подарком, если урожай будет достаточно ранним.

    Сохраните переизбыток: легкий рецепт сливового джема

    Джем или чатни — отличный способ избавиться от избытка сливы. Джем восхитителен внутри бисквитов Victoria или зажат между слоями сырого песочного теста, чтобы приготовить угощение во время чая. Это тоже очень легко сделать на скорую руку.

    Вам понадобится некоторое оборудование: большая (не алюминиевая) кастрюля, деревянная ложка и стерилизованные банки (подойдут банки Килнера с резиновыми крышками). Прежде чем начать варить варенье, поставьте в морозильную камеру два блюдца.

    • Выбирайте крепкие сливы — у перезрелых слив пектина не хватит для застывания джема.
    • Взвесьте их перед тем, как начать.
    • Разделите сливы пополам и переложите в большую кастрюлю, затем осторожно нагрейте, пока они не станут мягкими (если они очень твердые, добавьте ложку воды, чтобы они немного растаяли).
    • Добавьте столько же сахара и осторожно нагрейте, помешивая, чтобы он растворился.
    • Важно убедиться, что весь сахар растворился, иначе в готовом джеме появятся песчаные кристаллы.
    • Наконец, увеличьте огонь и тушите варенье еще минут десять или около того, пока оно не станет выглядеть готовым.
    • Попробуйте, капнув немного на одну из ваших холодных тарелок.
    • Если при толкании он мнется, значит, он готов к розливу.
    • Осторожно разлить по теплым стерилизованным банкам, закрыть и наклеить этикетку.

    Идеи для других сливовых консервов и соусов

    Сливовый чатни — хороший помощник для жареной утки или сырных тарелок. Сливовый соус — популярный ингредиент в китайской кулинарии.Чтобы приготовить собственный, измените свой любимый рецепт сливового чатни, используя китайский рисовый уксус вместо винного и добавив щедрый кусочек имбиря (нарезанный) и чеснока (измельченный).

    Ешьте больше, чем сейчас: тарт со сливой

    Это действительно простой в приготовлении пирог — все, что вам нужно, это широкий противень, который можно поставить в духовку, и он делает все возможное, чтобы приготовить готовое слоеное тесто.

    I номеров:

    • 200 г готового слоеного теста (выберите полностью сливочный вариант)
    • 6-10 слив, очищенных от косточек и разрезанных пополам
    • 3 столовые ложки коричневого сахара
    • ½ чайной ложки корицы
    • 2 столовые ложки сливочного масла

    I Инструкции:

    • Разогрейте духовку до 200 градусов C.
    • Установите жаростойкий противень на плиту и растопите масло.
    • Посыпьте сверху сахаром, затем аккуратно выложите сливы сверху (срезанной стороной вниз) концентрическим образом.
    • Готовьте на слабом огне, пока сахар и масло не начнут карамелизироваться на сливах (поднимите одну, чтобы проверить).
    • Если из слив выделился сок, ненадолго включите огонь, чтобы прогнать лишнюю воду.
    • Раскатать тесто, аккуратно наколоть вилкой, затем надавить на сливы, заправляя края.
    • Поставьте форму в духовку примерно на 15 минут, пока тесто не станет золотистым и не поднимется.
    • Выньте из духовки и переверните на тарелку (быстро), заменив сливы, прилипшие к сковороде.
    • Подавать с мороженым

    Еще один легкий сливовый десерт — это крошка: смягчите сливы, как описано ниже, затем переложите в жаростойкую форму и добавьте смесь овса, сахара Демерара, миндаля и нарезанного кубиками масла.

    Замораживание слив: все так просто

    Вы хотите заморозить сливы, чтобы можно было наслаждаться фруктами после сезона? Нет проблем, мы шаг за шагом покажем, как это работает.

    1. Выберите правильные сливы

    Прежде чем вы сможете заморозить сливы, вам необходимо выбрать подходящие фрукты: вы не должны быть перезрелыми, а должны иметь твердую кожицу и не иметь точек давления — иначе они будут мягкими после оттаивание. По этой причине особенно подходят сливы для замораживания: они не так быстро пропитываются (например, в качестве начинки на сливовом пироге).

    2. Подготовьте сливы

    Затем должны быть сливы Тщательно смыть и стебель . Острым ножом разрежьте его пополам и удалите косточку из мякоти.

    3. Предварительно заморозить сливы

    Если вы хотите использовать сливы порциями, сначала их следует заморозить шоковой заморозкой.Положите фрукты рядом на противень, противень или тарелку , чтобы они не касались . Затем вы кладете их в морозилку примерно на два часа. Преимущество: сливы не замерзают и их можно удалить по отдельности.

    4. Заморозить чернослив

    И последнее, но не менее важное: вы можете разлить фрукты в пакеты или банки для заморозки и хранить их в морозильной камере. Замороженные сливы Срок годности не менее 10 месяцев .Прежде чем приступить к дальнейшей обработке, дайте им оттаять, а затем вы можете переработать их, например, в сливовый компот или сливовое варенье.

    Заморозить сливовый пирог

    Если вы уже испекли сливовый или сливовый пирог, вы также можете его заморозить. Для этого разрежьте его на кусочки и положите между отдельными слоями что-то пергаментную бумагу , чтобы они не слипались. После разморозки торт будет вкуснее, если его ненадолго запечь.

    Заморозить сливовое варенье

    Вкусное сливовое варенье также можно заморозить без проблем. Easy дайте свежеприготовленному пюре остыть, затем залейте небольшими порциями и поместите в морозильную камеру.

    Вы уже попробовали и ищете еще рецепты сливы? Тогда попробуйте наше сливовое варенье или наш рецепт сливового пончика.Также мы расскажем, как можно легко отварить чернослив.

    kr
    # Темы

    Как заморозить сливы для варенья и смузи (быстро и легко)

    Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Сливы — излюбленное лакомство, которое используют в смузи, а приготовление джема — один из лучших способов продлить удовольствие, которое они приносят от круглогодичного угощения.Единственная проблема, которую они представляют, — это то, что в сезон они появляются как бандиты, а затем так же быстро исчезают с рыночных прилавков.

    Если вы истинный любитель слив, вы, наверное, спрашивали себя, как заморозить сливы для варенья и смузи после того, как они вышли из сезона. Если да, то мы здесь, чтобы помочь.

    В этом руководстве мы объясним:

    • Как заморозить сливы для последующего приготовления джема (6 шагов)
    • Как заморозить сливы для смузи (10 шагов)
    • Следует ли готовить или бланшировать сливы перед замораживанием?
    • Можно ли заморозить сливы с косточками?
    • Как разморозить замороженные сливы

    Как заморозить сливы, чтобы позже приготовить варенье (6 простых шагов)

    Лучше всего заморозить сливы целиком, если вы хотите потом использовать их для варенья.Замораживание фруктов в целости и сохранности предотвращает повреждение морозильника и помогает сохранить самый полный вкус слив после их размораживания.

    Сливы замораживающие целиком
    1. Купите или соберите самые спелые сливы, какие только сможете найти. Они должны быть полностью созревшими, потому что после замораживания они не созреют. Если они все еще зеленые, оставьте их в миске на прилавке на несколько дней. Лучше, чтобы они были немного перезрелыми, чем недозрелыми.
    2. Вымойте каждую сливу отдельно под проточной водой.Осторожно протрите их мягкой тканью или пальцами, чтобы удалить мусор или пыль.
    3. Положите сливы на решетку или полотенце и дайте им полностью высохнуть.
    4. Наполните пакеты для заморозки сливами как можно больше.
    5. Используйте вакуумный упаковщик или соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха из пакета и запечатать.
    6. Пометьте сливы в пакетах и ​​поместите их в морозильную камеру.

    Как заморозить сливы для смузи (10 шагов)

    Большинству людей удобнее замораживать нарезанные сливы, если они планируют использовать их в смузи позже.Нарезанные сливы тают быстрее или их можно смешать, оставаясь замороженными, если у вас есть сильный блендер.

    Замораживание нарезанных слив
    1. Соберите или купите самые спелые сливы, какие только сможете найти. Лучше, если они будут немного перезрелыми, чем зелеными, так как после заморозки они не созреют. Если сливы не полностью созрели, дайте им созреть при комнатной температуре в течение нескольких дней.
    2. Вымойте сливы под проточной водой, осторожно потерев их пальцами или мягкой тканью, чтобы удалить грязь и мусор.
    3. Нарежьте сливы вертикально и слегка поверните, чтобы разделить половинки.
    4. Удалите косточки со слив и нарежьте их дольками толщиной примерно 1 дюйм.
    5. Положите сливовые дольки на противень или на неглубокий противень, покрытый полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Будьте осторожны, чтобы расположить клинья так, чтобы они не касались друг друга и не перекрывали друг друга.
    6. Поместите противень или противень в морозильную камеру на срок от часа до полутора.
    7. Выньте сливы из заморозки. Они должны быть очень твердыми, если не полностью замороженными.
    8. Выньте сливы из лотков и поместите их в пакеты для заморозки, наполняя пакеты как можно полнее.
    9. Запечатайте вакуумным упаковщиком или используйте соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха и запечатать.
    10. Пометьте пакеты для заморозки и поместите их в морозильную камеру.

    Следует ли готовить или бланшировать сливы перед замораживанием?

    При желании сливы можно бланшировать или готовить перед замораживанием, но это не обязательно.Исключение составляют случаи, когда вы хотите заморозить очищенные сливы. Бланширование — это самый простой способ ослабить кожицу сливы и облегчить ее очистку.

    Можно ли заморозить сливы с косточками?

    Да, сливы с косточками можно заморозить. На самом деле рекомендуется заморозить сливы целиком, если вы планируете использовать их для приготовления пищи, варенья или хотите насладиться их сочностью позже в

    году.

    Сливы замороженные целиком сохраняют свою сочность при оттаивании, а полузамороженная слива — восхитительное угощение в теплые дни.

    Как разморозить замороженные сливы?

    Для размораживания замороженных слив не требуется специальных действий. Сливы, которые вы заморозили, можно просто положить на прилавок, и они обычно тают через час или два.

    То же самое можно сделать с замороженными целыми сливами или положить их в воду, чтобы ускорить процесс оттаивания.

    Как заморозить целые персики и сливы

    Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

    Замораживание сохраняет свежий вкус созревших летом персиков и слив для наслаждения круглый год.Хранение фруктов целиком избавляет от некоторых усилий при их раскладывании, а также дает вам больше вариантов того, как вы будете использовать их позже, поскольку они еще не разделены пополам и не нарезаны кубиками. Целые замороженные персики и сливы, особенно если не снимать кожуру, после размораживания также сочнее, чем нарезанные ломтики.

    Очистите кожуру

    Персики и сливы хорошо замораживаются очищенными или неочищенными, но целые фрукты, замороженные без кожуры, могут быть не такими сочными, как неочищенные. Если вы все же решите очистить кожуру перед замораживанием, бланширование облегчит это.Кончиком ножа для очистки овощей нарежьте крестик на нижней части кожуры, затем варите персики или сливы примерно 30 секунд. Охлаждение фруктов сразу после варки останавливает процесс приготовления, тогда кожура легко соскальзывает.

    Полностью одетый

    Если вы предпочитаете оставлять кожицу во время замораживания, чтобы сохранить большую часть сочности фруктов, фрукты требуют минимальной подготовки. Тщательно промойте персики и сливы в прохладной воде и удалите плодоножки. Тщательная сушка предотвращает их замерзание, поэтому вы можете достать их по одному из морозильной камеры.Наполните пластиковый пакет вымытыми фруктами, выдавите воздух и закройте его. Вы можете хранить персики и сливы от 6 до 12 месяцев в морозильной камере с температурой 0 градусов по Фаренгейту. Когда вы будете готовы использовать фрукт, промойте его водой, снимите кожицу и нарежьте, как хотите.

    Bit of Sugar

    Пакетик сахара помогает сохранить вкус и текстуру ваших фруктов. Он хорошо подходит для замораживания персиков, особенно если вы планируете подавать их целиком или нарезанными из морозильной камеры, а не использовать в выпечке.Сливы не такие твердые, как персики, поэтому они не подходят для сухой упаковки в сахар. Смешайте ¼ чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты, предотвращающей потемнение, с 3 столовыми ложками холодной воды и 2/3 стакана сахара на каждую кварту замораживаемых персиков. Перемешайте фрукты со смесью и разложите по банкам или пакетам, оставив ½ дюйма свободного пространства перед закрытием и замораживанием. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте персики в холодильнике на ночь.

    Сладкий сироп

    Сливы и персики хорошо замораживаются в сиропе.Сделайте средний сироп для персиков и слив, растворив 3 стакана сахара и ¾ чайной ложки аскорбиновой кислоты в 4 стаканах воды. Увеличьте количество сахара до 4 ¾ стакана, если вам нужен густой сироп для слив. Упакуйте целые очищенные фрукты в контейнеры или пакеты на расстоянии не более 1 дюйма от верха, затем добавьте сироп на расстояние до ½ дюйма от верха. Закройте контейнер или пакет перед тем, как поместить персики или сливы в морозильную камеру.

    [Влияние выбранных добавок на качество замороженных слив марки Wegirka Zwykła]

    Целью работы было определение влияния сахара, пектина и L-аскорбиновой кислоты на отдельные физико-химические свойства и органолептические качества замороженных слив Wegierka Zwykła.Сахар в дозе 10 г на 100 г плодов в сыпучем виде или в виде 60% сиропа использовали отдельно или с добавлением пектинов или 0,5% L-аскорбиновой кислоты. Использовали 1,5% раствор пектинов в дозе 10 г на 100 г плодов отдельно или с добавлением 0,5% l-аскорбиновой кислоты. Сливы разрезали пополам, побивали камнями, обрабатывали добавками, помещали в пластиковые контейнеры и замораживали при -30 ° C. Температура -20 ° C, при которой хранились замороженные продукты, была получена через 90 мин. Оценка проводилась на стадии сырого материала и замороженных фруктов сразу после замораживания и после 12-месячного хранения.В случае витамина С и антоцианов анализы проводились с интервалом в 3 месяца. Свежие фрукты содержали 18,4% сухого веса, 11,3% общих сахаров, 0,81% кислот в виде яблочной кислоты, 12,7 мг / 100 г витамина C и 17,9 мг / 100 г антоцианов. Добавление добавок способствовало изменчивости замороженных фруктов в отношении уровня сухого вещества и сахаров и привело к небольшому разбавлению кислот, витамина С и антоцианов. Замораживание существенно не изменило содержание витамина С и антоцианов.С другой стороны, годовое хранение замороженного продукта без добавок привело к снижению содержания витамина С до 3,6 мг / 100 г и антоцианов до 1,9 мг на 100 г плодов. В образцах с добавками соответствующие значения составили 4,6-13,5 мг и 3,2-6,7 мг. После 12 месяцев хранения органолептическое качество замороженных продуктов без антиоксидантов составило 3,82, а продуктов с добавлением антиоксидантов 4,04–4,76 по 5-балльной шкале. Из проанализированных вариантов добавок, используемых в замораживании слив для десертного, можно рекомендовать сахарный сироп с добавкой L-аскорбиновой кислоты за счет хорошей сохранности компонентов, высокой органолептической ценности, а также простоты применения.Раствор пектинов с L-аскорбиновой кислотой можно использовать при приготовлении замороженных фруктов для людей, которые не переносят сахар в своем рационе.

    Сливы портятся? Как долго хранятся сливы?

    Сливы растут всего несколько месяцев в году и растут в больших количествах, что делает их заманчивым летним лакомством. Однако, прежде чем вы решите купить комплект, вам нужно знать, как быстро они портятся и как лучше всего этого предотвратить.

    Быстрый ответ

    Сливы, будучи фруктами с мягким телом, могут испортиться всего за три дня на прилавке и хранятся только до пяти дней в холодильнике, но могут храниться до года в холодильнике. морозильная камера.Это потому, что сливы постоянно созревают, даже после того, как их собирают, и как только они достигают определенного момента в процессе, они начинают портиться из-за этого.

    Из-за того, как быстро они портятся, знание того, как обрабатывать сливы, очень важно, если вы хотите их купить.

    Сливы портятся? Как долго хранятся сливы?

    Сливы могут испортиться в течение нескольких дней, если вы не будете осторожны, поэтому вам нужно знать не только, как сохранить сливы, но и как их правильно созреть.

    Как долго сливы хранятся вне помещений?

    В кладовой или в шкафу сливы обычно хранятся два-три дня в зависимости от того, насколько они спелые, когда вы их купили, и насколько тщательно они хранятся после того, как вы их получите.

    Чтобы сливы оставались свежими, необходимо предпринять некоторые меры, чтобы они не пострадали от повреждений, например от прямых солнечных лучей или вредителей, которые могут скрываться на кухне.

    Поскольку сливы можно созревать только вне холодильника или морозильника, вы также должны знать, что незрелые сливы созреют в кладовой в течение одного-трех дней.

    Как долго сливы XYZ остаются в холодильнике

    Помещение слив в холодильник помогает замедлить процесс созревания и может продлить срок хранения ваших слив до пяти дней, что почти вдвое дольше, чем они хранятся вне холодильника.

    Холодильник помогает сохранить сливы свежими, замедляя химические процессы, вызывающие созревание слив, но это может лишь на некоторое время задержать процесс созревания.

    Важно отметить, что вы не должны класть незрелые сливы в холодильник, так как это не только замедлит процесс созревания, но и приведет к тому, что сливы не созреют должным образом, что сделает их жесткими и горькими.

    Как долго сливы хранятся в морозильной камере

    В отличие от холодильника, морозильная камера может почти полностью остановить созревание слив, позволяя им легко храниться от десяти месяцев до года.

    Однако из-за нежности слив необходимо хранить их в сухом, безопасном для замораживания контейнере, чтобы не повредить фрукты из-за сильного холода. пакет перед хранением слив.

    Также, как и в случае с холодильником, морозильная камера может предотвратить полное созревание слив, если вы попытаетесь заморозить их до того, как они созреют, что сделает их жесткими и горькими на вкус.

    Заключение:

    Сливы могут и созреть, и испортиться за считанные дни даже в холодильнике, но могут прожить до года в морозильной камере в правильной емкости.

    Как определить, испортились ли сливы / Как узнать, что сливы свежие

    Созревание является важной частью определения свежести слив, поскольку они продолжают созревать даже после того, как их собирают и продают. Из-за этого вы можете купить незрелые сливы в продуктовом магазине, а спелые сливы могут испортиться в течение нескольких дней, если вы не будете осторожны, поэтому очень важно знать разные стадии спелости слив.

    Неспелые сливы. Незрелая слива будет невероятно твердой, почти твердой на ощупь и будет иметь зеленую или желтую окраску снаружи. По мере созревания сливы ее цвет изменится, а кожица станет мягче, особенно на дальних концах, поэтому сначала проверьте эти участки, чтобы увидеть, созревает ли слива.

    Спелые сливы. Когда слива полностью созреет, ее кожица станет мягкой и станет более темной, синей или фиолетовой, в зависимости от конкретного сорта сливы, которую вы купили.Чем больше созревает слива, тем слаще и сочнее она становится внутри, поэтому это также хороший способ оценить спелость сливы.

    Плохие сливы. Когда сливы начинают портиться, их кожица сморщивается и морщится, а также становится невероятно мягкой на ощупь и почти сочится, когда вы сжимаете их. Поскольку плохие сливы становятся такими мягкими, они также легко повреждаются и ломаются, а также заражаются вредителями.

    Как хранить сливы?

    Способ хранения слив зависит от того, созрели они или нет, поскольку различные методы хранения могут либо замедлить, либо стимулировать процесс созревания.Если у вас незрелый плод, вам нужно будет стимулировать его созревание, но если фрукт уже созрел, вам нужно замедлить процесс, если вы хотите, чтобы сливы оставались свежими.

    Неспелые сливы. Незрелые сливы можно оставить в кладовой или на прилавке, если они не подвергаются воздействию прямого света, тепла или влаги, так как они испортят плоды. Не забудьте положить сливы в миску или контейнер, чтобы они не соприкасались с нечистыми поверхностями, так как это также может испортить сливы.

    Спелые сливы. Когда сливы созреют, поместите их в герметичный контейнер, например полиэтиленовый пакет, и положите в холодильник или морозильную камеру для длительного хранения. Это замедлит процесс созревания и продлит жизнь ваших слив, поэтому не забывайте регулярно проверять сливы, чтобы видеть, насколько они спелые.

    Можно ли заморозить сливы? Как?

    Есть много разных способов сохранить сливы долгое время, в зависимости от того, что вы хотите делать со сливами после их разморозки.Однако двумя основными методами являются заморозка целиком и сухая заморозка, которые позволяют сохранять сливы свежими в течение года после помещения их в морозильную камеру.

    Заморозка целиком. Это простой процесс, когда целые сливы кладут в сухой, герметичный и безопасный для замораживания пакет перед тем, как выдавить лишний воздух и поместить пакет в морозильную камеру. Пока пакет запечатан и сохнет изнутри, сливы безопасно замораживаются в течение ночи и могут храниться в таком состоянии до года.

    Сухая заморозка. Этот метод включает удаление косточек сливы и разрезание ее на дольки перед тем, как положить их на противень и заморозить дольки. После того, как дольки промерзнут, их можно упаковать, как целые сливы, и сохранить для дальнейшего использования, при этом сухие замороженные сливы особенно хороши для напитков, таких как смузи.

    Как размораживать сливы?

    Как и при замораживании, оттаивание слив — это относительно простой процесс помещения замороженных кусочков сливы на ночь в холодильник для оттаивания.

    Следует отметить, что вам не нужно полностью размораживать сливы, чтобы насладиться ими, так как полузамороженные сливы по-прежнему съедобны и обладают уникальным вкусом по сравнению с размороженными сливами.

    Часто задаваемые вопросы о сроке годности слив

    Поскольку сливы продолжают созревать даже после сбора, возникает множество вопросов о том, как правильно хранить и использовать их, поскольку они могут переходить от незрелых к свежим насквозь менее чем за неделю. В этой статье мы ответим на два общих вопроса о сливах и ответим на них ниже.

    Можно ли сделать так, чтобы сливы созревали быстрее? Да, сливы созреют быстрее, если положить их в бумажный пакет и завернуть вокруг него.

    alexxlab

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *