целиком, половинками, свежим, как приготовить полуфабрикат в кастрюле, духовке, мультиварке

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав	Количество на 100 г, мг	Влияние на организм
Витамин PP	1,2	— Участвует в метаболических процессах; — стабилизирует работу нервной системы; — нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A	0,33	— Участвует в нормализации обменных процессов; — замедляет процессы старения; — повышает выработку половых гормонов; — стимулирует образование новых клеток
Витамин B1	0,1	— Восстанавливает защитные функции организма; — способствует регенерации тканей и органов; — стимулирует деятельность мозга
Витамин B6	0,5	— Помогает усвоению белка и жира; — участвует в синтезе нуклеиновых кислот; — нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)	0,017	— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем; — принимает участие в репликации ДНК; — участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C	250	— Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей; — повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям; — регенерирует клетки и ткани; — участвует в выработке гормонов; — нормализует обмен веществ
Кальций	8	— Укрепляет костно-мышечную ткань; — регулирует свертываемости крови; — отвечает за эластичность сосудов; — стимулирует работу нервной системы; — активизирует ферменты и гормоны
Натрий	19	— Нормализует кислотно-щелочной баланс; — стимулирует работу нервной и мышечной ткани; — отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий	163	— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца; — предупреждает возникновение судорог; — снабжает клетки мозга кислородом; — снимает отечность
Магний	11	— Стимулирует деятельность мозга и улучшает память; — предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом; — регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	— Нормализует метаболические процессы; — отвечает за рост организма; — укрепляет кости; — стимулирует деятельность мозга
Железо	0,6	— Помогает переносить кислород к клеткам; — входит в состав крови; — отвечает за выработку гормонов щитовидной железы; — способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

• Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
• Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
• Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

• Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
• Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
• Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
• Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

• болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
• чистая вода;
• плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• пакеты или емкости для хранения.

Технология

1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Промойте от сока, высушите дольки.
3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

• болгарский перец — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технология

1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

• болгарский перец — восемь плодов;
• молодые баклажаны — три штуки;
• помидоры — пять штук;
• кабачки молодые — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технология

1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

• сладкий перец разного цвета — любое количество;
• контейнер для хранения.

Технология

1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

• перец болгарский — десять штук;
• свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
• круглый рис — 100 г;
• луковица — одна;
• морковь — одна;
• приправы;
• соль;
• растительное масло.

Технология

1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Температура хранения, °C	Срок годности перца, месяцев
-6	Не дольше 1
-12	Около 3-4
От −18 и выше	От 6 до 12

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками , выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Другие рецепты домашних заготовок

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

• Перец болгарский  свежий
• Пакеты для заморозки

к содержанию ↑

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах — об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

к содержанию ↑

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить «хвостик» фаршированному перцу. Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой). Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

 

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
2. Как заморозить черную смородину
3. Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

• перец сладкий

А так же:

• разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
5. Размороженный перец не замораживайте повторно.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке – 3 варианта заморозки

Расскажем, как правильно заморозить болгарский перец – соломкой, кусочками и целиком. Некоторые интересуются, можно ли замораживать болгарский перец? Конечно можно, во время заморозки сохраняется и вкус, полезные вещества болгарского перца. Вы ведь наверняка видели, что и в супермаркетах продают замороженный болгарский перец. Например, знаменитая мексиканская смесь, в которую помимо перца входит зеленый горошек, кукуруза и зеленая стручковая фасоль.

В прошлый раз мы рассказывали о том, как заготовить замороженный фаршированный перец на зиму с мясом и рисом, рецепт опробован многими нашими читателями. В этот раз мы объясним и покажем, как замораживать сладкий болгарский перец для начинки, приготовления первых и вторых блюд.

Для заморозки овощей в идеале использовать большую морозильную камеру, в которой будет много ящиков и разделить их на овощи, фрукты, мясо.

Ингредиенты

• Перец сладкий болгарский – любое количество.
• Пакеты для заморозки.

Один из способов — заморозить перец целиком без начинки, для дальнейшего фарширования. Чтобы потом, без лишних хлопот и с большим удовольствием сделать такое блюдо как фаршированные перцы.

При чем фаршировать мы сможем его как в классическом виде – мясным фаршем с рисом так и смесью овощей и риса. Это будет одинаково вкусно и удовлетворит разные предпочтения. 

Кроме заготовки целого перца мы сделаем заготовку кусочками в двух видах. У нас будет нарезка кубиками и соломкой.

Кубики болгарского перца можно использовать в рагу или зимних салатах, при приготовлении овощных запеканок. Они имеют особенно привлекательный вид если взять перцы разного цвета. Нарезка соломкой отлично подойдет для борщей и супов, а ещё с ним можно приготовить великолепный полезный омлет.

Также можно заморозить болгарский перец с другими овощами и использовать для борщей, супов, вторых блюд.

Какой болгарский перец выбрать для заморозки

Прежде всего конечно же он должен быть свежесобранным, сочным. Поэтому лучше всего приобретать его на рынке где всегда есть из чего выбрать. Самый вкусный сладкий болгарский перец это, конечно же, толстостенный! С его участием любое блюдо будет особенно вкусненьким! Если есть возможность берите для заморозки перец разных цветов: желтый, красный, оранжевый, зелёный.

Для заморозки под дальнейшее фарширование нужно брать перец одинаковой величины и лучше всего не крупный. А для нарезки кусочками подойдёт любых размеров.

Подготовка болгарского перца к заморозке

Первое наше действие – обмыть приобретённый перец. После чего нам предстоит его почистить. Делать это мы будем следующим образом: острым ножом срезаем шляпку так как показано на фото.

Шляпки не выбрасываем! Мы их тоже пустим в дело: освободим от хвостиков и нарежем кусочками.

Далее подрезаем внутри перца перепонки и удаляем сердцевину с семенами просто руками. Почищенные перцы выкладываем на бумажное полотенце для обсушки.

Для заморозки кусочками разрезаем перец сначала на половинки.

А затем измельчаем его соломкой.

Для нарезки квадратиком делим перец на четыре части и измельчаем.

Как правильно заморозить болгарский перец 

Перец, предназначенный для заморозки целиком мы помещаем на плоскую поверхность (разделочную доску) покрытую бумажным полотенцем и отправляем в морозильную камеру.

Примерно через 2-3 часа болгарский перец достаточно проморозится и мы сможем сложить его как пирамидку (вставляя один в один). После чего укладываем «пирамидки» в целофановый пакет и отправляем снова в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Болгарский перец, нарезанный кусочками или соломкой высыпаем на плоскую поверхность застеленную хлопчатобумажным полотенцем, разравниваем и сверху также прикрываем полотенечком. Отправляем в морозильную камеру.

Через пару-тройку часов достаём, ссыпаем в специальный пакетик с застёжкой, удаляем практически весь воздух и закрываем пакетик. Возвращаем в морозильную камеру.

Добавляем в приготовление блюд в замороженном виде.

Целый перец начиняем также в замороженном виде.

Вот всё! Теперь вы знаете как заморозить болгарский перец – кусочками и целиком без начинки для фарширования.

Храните замороженный перец в морозилке до 15 месяцев.

Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

AnyutaN — Авг 29th, 2016 Категории: Замораживание

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Ингредиенты: болгарский перец

Как подготовить перец к заморозке

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

1. Тщательно моем овощи под проточной водой.
2. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
4. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Tweet

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму

Замороженные на зиму овощи — замечательный способ обеспечить себя витаминами на весь год. Главное, чтобы хватило места в морозильной камере. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях можно разными способами, целиком или кусочками. Все зависит от того, как вы планируете его использовать.

Можно ли замораживать болгарский перец?

Конечно! Можно и даже нужно! Замороженные овощи сохраняют максимум витаминов и других полезных веществ. И перец не исключение.

Основная проблема заключается в том, что морозильники наши, увы, не безразмерные. А перец, особенно если замораживать его целиком, занимает в нем очень много места. Есть, впрочем, приемы и способы, позволяющие расположить его довольно экономно.

Какой перец замораживать и как его подготовить?

Можно замораживать любой перец: красный, желтый, зеленый. Но лучше выбирать мясистые экземпляры, с толстыми стенками.

Перчики должны быть качественными, неповрежденными, крепкими, без следов помятости и тем более гнили. Надо стараться морозить самые свежие экземпляры: чем меньше времени пройдет от снятия с куста до заморозки, тем вкуснее будет заготовка, там больше полезных веществ в ней сохранится.

Перед замораживанием перцы надо вымыть, убрать у них плодоножки и семена.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?

Перец можно заморозить целиком, порезанным на кубики или длинные полоски, потертым на терке. Способ заморозки зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Надо также учесть, что целые перцы занимают в морозилке гораздо больше места, чем нарезанные кусочками.

Целиком

1. У перца аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой, убрать все семена, стараясь не повредить стенки.
2. Разложить на подходящем поддоне так, чтобы перчики не касались друг друга.
3. Отправить в морозилку на пару часов. Лучше в отделение для шоковой заморозки.
4. Через два часа перчики «схватятся». Достать их, быстренько, чтобы не успели разморозиться, уложить в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры и убрать в морозильную камеру на постоянное хранение.

Лучше всего уложить перцы «паровозиком», частично вложив друг в дружку. Как, вы видите на фотографии. Так они займут в морозильнике гораздо меньше места. Можно их и изначально замораживать таким образом, но тогда надо проложить между перчиками полиэтиленовые пакеты, чтобы они не примерзли друг к другу. Для хранения таким способом стоит подобрать перцы разного размера, чтобы они максимально хорошо вошли друг в друга.

Кусочками

1. Удалить плодоножки и семена. Проще всего это сделать, разрезав перцы пополам.
2. Нарезать перчики полосками или кубиками: так, как вам удобнее для дальнейшего использования.
3. Разложить на поддоне в один слой, постараться распределить кусочки так, чтобы они не касались друг друга.
4. Поставить в морозильную камеру, желательно в отделение шоковой заморозки, на 2 часа.
5. Когда перчики «схватятся», переложить их в контейнеры или пакеты, отправить в морозилку на хранение.

Пюре

1. Освободить перцы от плодоножек и семян.
2. Натереть на терке (крупной или мелкой — в зависимости от того, как вы планируете их использовать) или пропустить через мясорубку.
3. Разложить получившуюся массу по маленьким контейнерам, таким, чтобы все содержимое контейнера можно было использовать за один раз.
4. Отправить в морозилку.

Как хранить замороженный болгарский перец?

Конечно же, в морозильной камере. При температуре -18 градусов он спокойно долежит до нового урожая. Если же ваша морозилка не может обеспечить такую низкую температуру, то лучше использовать перец в течение 3-4 месяцев, максимум полугода с момента заморозки.

Повторно замораживать болгарский перец нельзя ни в коем случае. Как, впрочем, и любые другие замороженные продукты.

Что приготовить из замороженного болгарского перца?

Все то же самое, что и из свежего. Перец, замороженный целиком, чаще всего фаршируют. А нарезанный используют для приготовления самых разных блюд: салатов, супов, овощного рагу и многих других.

Надо ли размораживать перец перед приготовлением?

В большинстве случаев делать это вовсе не обязательно.

Нужно разморозить перец, если:

• вы собираетесь готовить из него блюдо, не требующее термической обработки, например, салат;
• перец надо при приготовлении дополнительно измельчить, например, пропустить через мясорубку;
• перцы примерзли друг к другу, и никак не получается их аккуратно разделить.

Во всех остальных случаях можно обойтись без размораживания. Например, фаршировать перчики в замороженном виде даже удобнее. В суп, рагу и другие горячие блюда их тоже проще класть прямо из морозильника.

Как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

• Перец – 12 шт.;
• Рис – 170 гр.;
• Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Морковь – 120 гр.;
• Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
• Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Как заморозить перец

У вас в саду много перца? Если у вас есть острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Поскольку у нас короткий вегетационный период, я стараюсь оставлять перец на растении как можно дольше, чтобы он полностью созрел.

Потом случается … страшное предсказание заморозков в конце сезона.

Из-за угрозы заморозков я карабкаюсь в сад, чтобы собрать с растений все перцы и другие нежные к морозу зерновые культуры.

Самый простой способ быстро сохранить перец — заморозить его. Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки.

Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке. Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют вкус и цвет свежего перца.

Замороженный перец можно использовать для приготовления сальсы, фахитас, жаркого или любого другого рецепта, в котором вы обычно используете перец. Замороженный перец также легко нарезать, если он частично разморожен.При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Как заморозить сладкий перец и острый перец чили

Что понадобится для заморозки перца:

• Перец
• Доска разделочная
• Нож
• Противни
• Пакеты для заморозки на молнии
• Перчатки
• Кухонные полотенца

Этапы приготовления и замораживания перца

Шаг 1. Выберите свежий перец без изъянов или мягких пятен

Выбирайте свежесобранный перец в огороде или на фермерском рынке.Вымойте, чтобы удалить остатки, а затем дайте перцам высохнуть на воздухе.

Шаг 2: Подготовьте перец

Подумайте, как вы будете использовать перец, и правильно нарежьте его:

Болгарский перец: Обрежьте стебли, оболочки и семена болгарского перца. Очистите, нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

Мне нравится нарезать сладкий перец соломкой. Это позволяет легко взять пригоршню для фахитас или жаркого. Я также считаю полезным иметь под рукой замороженный перец, нарезанный кубиками, для супов, начинки для пиццы или других рецептов.

Чили Халапеньо: Я замораживаю халапеньо, серрано и другие чили с тонкой кожицей целиком, но вы также можете удалить стебли, семена, оболочки и измельчить на кусочки перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Если вы любите перец халапеньо, разрежьте перец пополам и удалите семена. Вы можете заполнить их замороженными и поставить в духовку.

Анахайм Чили: Кожура перцев типа Анахайм и Нью-Мексико жесткая, поэтому я жарю, снимаю кожуру и засеваю перец перед замораживанием.

Чтобы очистить кожуру, натрите ее на гриле или запекайте до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

Когда перец достаточно остынет, удалите кожуру, стебли, семена и оболочки. Надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки.

Шаг 3: Заморозьте подготовленный перец на противне

Предварительное замораживание кусочков перца перед помещением в пакет для заморозки поможет предотвратить их слипание.Так вам будет легче взять пригоршню для еды.

Добавьте лист пергаментной бумаги в форму для выпечки, чтобы перец не прилипал к форме. Разложите подготовленные перцы, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока перец не затвердеет.

Шаг 4. Упакуйте замороженный перец в пакеты для заморозки

Положите замороженный перец в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный перец в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению.Использовать в течение 8-10 месяцев.

Теперь у вас есть морозильная камера, полная готовых перцев, которые можно быстро добавлять в блюда.

Как заморозить перец — острый или сладкий

У вас в саду много перца? Если у вас есть острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Ингредиенты для кладовой

Ингредиенты

• 6 болгарских перцев или другой перец по выбору

Инструкции

Подготовка перца

• Болгарский перец: Обрежьте стебли, оболочки и семена болгарского перца.Очистите, нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

• Чили Халапеньо: Я замораживаю халапеньо, сорренто и другие тонкокожие чили целиком, но вы также можете удалить стебли, семена, мембраны и измельчить перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

• Anaheim Chiles: Чтобы очистить кожуру, натрите перец пузырями на гриле или жарьте до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.Как только перец остынет, удалите кожуру, стебли, семена и мембрану. Надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки.

Заморозить

• Застелить противни пергаментной бумагой и разложить куски на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.

• Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте, пока перец не затвердеет, примерно на 1-2 часа.

• Положите замороженный перец в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и запечатайте пакет.Наклейте этикетку, дату и храните замороженный перец в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Примечания

Оттаивать перед использованием не нужно. Просто удалите необходимое количество и готовьте по своему рецепту.

Nutrition

Порция: 0,5 перца | Калорийность: 18 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 124 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: -5 МЕ

Эта статья была первоначально опубликована 1 сентября 2016 г.Он был дополнен дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

Основы замораживания перца плюс метод, который вам нужно знать (и, вероятно, никогда не задумывался) — Fresh Bites Daily

По мере того, как лето подходит к концу и сбор перца достигает пика, вы можете задаться вопросом, что вы будете делать со всеми своими перцами.Мы предлагаем два отличных подхода: простой метод замораживания зеленого перца, нарезав его кружочками, разложив на противне, заморозив, а затем снова упаковав в пакеты для хранения в морозильной камере. Мы описываем этот процесс в первом видео, классике традиционных блюд, сделанном с помощью видеокамеры, разработанной командой пилигримов. Второй метод — это оригинал Fresh Bites Daily, который требует приготовления, приправы и обработки перца, прежде чем заморозить его в небольших котлетах.

Ломтики зеленого перца для замораживания

Для этого проекта вам понадобятся свежий перец, противень или поднос для печенья и пакет для заморозки объемом галлон.Пакеты для заморозки размером в кварту подойдут для небольших проектов.

1. Тщательно вымойте перец.
2. Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже. Вы будете добавлять их в супы и жаркое, пока они еще заморожены и их нелегко изменить.
3. Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их. Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
4. Выньте противень из морозильной камеры и лопаткой вытащите перец.
5. Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.
6. Кусочки перца останутся отдельными, и их будет легко извлечь в нужном количестве для любого использования позже.

Замораживание зеленого перца

Аманда Роуз

Замораживание зеленого перца — это простой способ сохранить перец. Это основные шаги.

• Тщательно вымойте перец.

• Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже.
  

• Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их. Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
  

• Выньте противень из морозильной камеры и вытащите перец лопаткой.
  

• Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.

Замораживание зеленого перца в пирожках

Этот метод появился из-за необходимости в один сезон, когда у нас был рекордный урожай перца. Мы заморозили несколько пакетов, используя описанный выше метод, и поняли, что нам нужен метод, который позволил бы быстрее заморозить большее количество. Решение простое и фактически позволяет нам добавить больше аромата перцу в процессе.

Идея состоит в том, чтобы обжарить перец и пюре, приправить их и заморозить в котлетах для последующего использования.

Шаги: замораживание зеленого перца в виде пирожков

1. Вымойте стебель и семена перца.
2. Обвалять перец в оливковом масле и измельченном чесноке.
3. Жарьте перец при температуре 375 градусов в течение 60-70 минут в зависимости от того, сколько перцев вы обжариваете. Убедитесь, что на сковороде есть один слой перца.
4. Когда перец остынет, измельчите его в кухонном комбайне.
5. Выложите пюре на противень, положив столовые ложки с горкой. Эти котлеты будут немного напоминать зеленое печенье.
6. Заморозить, пока котлеты не станут полностью твердыми.
7. А теперь самое сложное. Убедитесь, что ваша раковина безупречно чиста. Переверните противень над раковиной и налейте немного воды на дно сковороды. Ваши котлеты сразу же высвободятся. Быстро переложите их в герметичный контейнер и верните в морозильную камеру.

Если вы любите острый перец, сделайте немного перца, добавив немного острого перца.Отметьте их соответствующим образом, чтобы впоследствии не ошибиться.

Эти котлеты имеют насыщенный аромат жареного перца и чеснока. Добавляйте их в суп, тушеное мясо, соусы, жаркое, сальсу, заправки для салатов. Будь креативным. Поиграйте с художником с помощью этого великолепного материала.

Подробнее об этой технике вы можете узнать из видео ниже.

Питательные вещества в замороженном зеленом перце

Зеленый перец — отличный источник питания, и его заморозка — отличный способ сохранить его для использования в межсезонье и одновременно извлечь максимальную пользу из его питательной ценности.Замораживание несколько снижает содержание в них питательных веществ, но влияние обычно невелико.

Зеленый перец является источником витамина С, но также содержит большое количество витамина А. Зеленый перец также добавит некоторые минералы в ваш рацион, и, что не менее важно, содержание витамина С в зеленом перце поможет вам усвоить больше железа. твоя еда.

Макроэлементы в замороженном зеленом перце

Компонент	Сумма	% Дневная стоимость *
калорий	20
Белок	1.08 г	2%
жир	,21 г	0%
Углеводы	4,45 г	1%
Волокно	1,6 г	6%
Калий	91 мг	3%
Натрий	5 мг	0%
Вода	94 г
Ясень	.3

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Витамины в замороженном зеленом перце

Витамин	Сумма	% Дневная стоимость *
Витамин C	58,7 мг	98%
Тиамин — B1	0,07 мг	5%
Рибофлавин — B2	.04 мг	2%
Ниацин — B3	1,37 мг	7%
Пантотеновая кислота — B5	0,03 мг	0%
Витамин B6	,14 мг	7%
Фолиевая кислота	0 мкг
Пищевой фолат	14 мкг
Холин	. мг
Витамин B12	0 мкг	0%
Витамин А — МЕ	367 МЕ	7%
Витамин А — RAE	18 RAE
Ретинол	0 РЭ

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Минералы в замороженном зеленом перце

Минеральное	Сумма	% Дневная стоимость *
Кальций	9 мг	1%
Утюг	,62 мг	3%
Магний	8 мг	2%
фосфор	17 мг	2%
цинк	.06 мг	0%
Медь	0,05 мг	3%
Марганец	.12 мг	6%
Селен	,2 мг	0%

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Наслаждайтесь замороженным перцем!

Как заморозить перец | Simple Living Country Gal

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года в усадьбе! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ.Спасибо за визит!

Как заморозить перец

Советы, как лучше всего заморозить перец, чтобы можно было наслаждаться им всю зиму.

Время приготовления 20 минут

Предварительное замораживание 30 минут

Порций 6 порций

Калорийность 9 ккал

Ингредиенты

• 3 Целые болгарские перцы. Здесь также можно использовать любой сорт перца.
• Морозильный пакет на 1 кварту

Инструкции

• Вымойте свежий перец и удалите все пятна с помощью ножа.Удалите мембрану и семена. Нарежьте на полоски, затем с помощью измельчителя создайте однородные кубики. Вы также можете сделать это вручную с помощью ножа. При этом обязательно надевайте перчатки. Положите нарезанный кубиками перец на противень, застеленный фольгой, и поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем выньте и поместите в пакет для заморозки с этикетками. Перед герметизацией удалите весь воздух. Можно хранить в морозильной камере 1 год.

Одна из моих любимых вещей, которые я выращиваю в своем саду, — это перец.

Существует так много разновидностей перца, что вы можете буквально заполнить сад размером 20 на 40 футов сотнями растений, все выращивают разные перцы. Как заморозить перец , с другой стороны, может быть немного сложно, но я собираюсь показать вам свой надежный метод, который вы можете использовать сегодня!

Даже если вы не являетесь поклонником острого перца, вам действительно стоит подумать о его выращивании. Я не могу сказать вам, сколько раз я пробовал новый рецепт, и он требует нарезанного кубиками перца.

Как было бы хорошо иметь тайник в морозильной камере для таких случаев?

Я обнаружил, что чем больше продуктов у меня в морозилке, тем меньше я трачу на продукты в межсезонье.

Нет, замороженный перец нельзя есть сырым. Так как перец после разморозки содержит довольно много воды, он становится мягким. Слишком мягко, чтобы, например, есть на подносе.

Однако они идеально подходят для любого рецепта, который их требует.

Уловка при замораживании продуктов заключается в том, чтобы понять, как это делать правильно. Перед замораживанием перец необходимо очистить от семян и нарезать кубиками. Также перец содержит много воды. Если не заморозить правильно, вы получите пакет со льдом, а не нарезанный кубиками перец.Этот лед может изменить рецепты и испортить перец.

Как заморозить перец — лучший и простой способ

Шаг №1. Не собирайте продукты, пока не будете готовы заморозить.

Перец может стать мягким довольно быстро, поэтому важно собирать его в тот день, когда вы планируете заморозить. Одна из лучших частей заморозки собственных продуктов — это то, что вы точно знаете, когда все собрано, и поэтому замораживание продуктов из продуктового магазина не рекомендуется.

Чтобы сохранить в целости все эти замечательные витамины и питательные вещества, вам нужно заморозить как можно скорее, желательно сразу после сбора.

Шаг 2. Убедитесь, что режут только лучшие перцы.

Чтобы перец хорошо заморозился и оставался свежим, замораживайте только лучшие продукты. Если вы найдете перец с пятном, я бы не стал его замораживать.

Вместо этого вырежьте из перца и кубиков неприятную часть.Держите его в холодильнике на по меню на этой неделе.

Нет места, чтобы использовать нарезанный кубиками перец на этой неделе? Приберегите это для омлета в субботу утром или для жаркого по-домашнему с юга!

Шаг 3. Смыть, прополоскать, повторить.

Убедитесь, что перец вымыт и почищен. Не трите! Вы хотите, чтобы ваши продукты были в наилучшей форме, поэтому мойте их осторожно, чтобы на них не осталось синяков.

Дайте перцу высохнуть на полотенце прямо на кухонной стойке.

Шаг 4. Защита — это ключ к успеху, дети!

Даже если вы работаете только с колокольчиками со слабым вкусом, при замораживании перца необходимо надевать перчатки.

Я не могу сказать вам, сколько раз я замораживал перец без перчаток, думая, что со мной все будет в порядке. В конце концов, это была всего лишь пара перцев.

Я несколько раз мыл руки и занимался своим днем. В тот вечер в постели мои руки горели так, что я не мог заснуть.

Так что не торопитесь надеть перчатки. Даже если вы едва прикасаетесь к ним, эти соки могут нанести некоторый вред, а тепло также может длиться несколько дней.

И последний совет ?? Глаза не тереть! Я проделывал это (на самом деле несколько раз) и ой! Используйте полотенце, если у вас чешутся глаза.

Урок усвоен.

Надеть перчатки. Мне нравятся тонкие перчатки , такие как эти . Они отлично работают и стоят довольно недорого. Или вы можете использовать кухонные перчатки , такие как эти , если хотите.

(Предупреждение … некоторые перчатки имеют латекс, как и кухонные перчатки, на которые я ссылаюсь. Перед использованием убедитесь, что у вас нет аллергии на латекс.)

Шаг 5. Засейте перец и сердцевину.

Порежьте перец, чтобы удалить семена и внутреннюю оболочку. Я предпочитаю пользоваться руками (не забудьте перчатки!). Просто легче вытащить семена и мембрану, чем разрезать ее.

Совет ниндзя: если вы ищете острый и пряный перец, оставьте эти семена! Чем больше семян вы оставите, тем они будут горячее.

Шаг 6. Порубите их!

Давным-давно я научился как можно проще сохранять продукты, особенно при замораживании перца. По этой причине я купил супер дешевую, но надежную машину для нарезки еды.

Мне нравится этот измельчитель с маленькими шарнирами, и он вдвое сократил (ха-ха) мое время на подготовку.

Еще один плюс в том, что все мои кубики теперь единообразные. Это гарантирует, что перец приготовится равномерно и не пригорит. Я использую измельчитель , здесь , и он мне очень нравится!

Он отлично работает, его легко чистить, и его можно использовать практически с любыми овощами.Менее чем за 20 долларов и 10 лет непрерывного использования это лучшие деньги, потраченные на данный момент.

Шаг b №7. Заморозка номинала.

Это наконечник, который защищает перец от льда.

Выстелите противень фольгой и выложите перцы (эта часть действительно важна!) Одним слоем. Положите в морозилку примерно на 15-20 минут.

Это предотвратит замерзание перца комком, а также предотвратит скопление жидкости в пакете с образованием кусков льда.

Установите таймер примерно на 20 минут.

К тому времени они должны быть хорошо заморожены.

Шаг 8. Положите перец в маркированные пакеты для заморозки.

Когда перец заморожен, вы можете положить его в пакеты для заморозки. Я предпочитаю использовать пакетов на 1 кварту. Это проще для нашей семьи и дольше сохраняет перец свежим.

Когда я использовал мешки с галлонами, я обнаружил, что лед все равно накапливается.Причина заключалась в том, что, поскольку я использовал перец во время готовки, я, как правило, немного отвлекался, оставляя перец на прилавке всего на несколько минут.

Это означало, что перец начнет таять. По мере оттаивания перец намокал, и когда он снова попадал в морозильную камеру, образовывался лед.

Теперь, когда я использую сумки меньшего размера, это, кажется, происходит не так часто.

Шаг № 9. Удалите как можно больше воздуха.

Это еще один шаг, который важно не пропустить, когда вы научитесь замораживать перец.Наличие воздуха в этих мешках может привести к образованию льда. Лед на перце — это плохо. Поэтому мы хотим сделать все возможное, чтобы предотвратить это.

Выдавить воздух перед запечатыванием пакета можно, но сделайте еще один шаг вперед. Используйте соломинку, чтобы высосать лишний воздух и действительно хорошо заморозить.

Или вы можете приобрести вакуумный упаковщик и действительно хорошо заморозить свою продукцию. Этот герметик в моем списке желаний, и я надеюсь, что он будет иметь его в следующем сезоне садоводства.

Шаг № 10.Замри и наслаждайся!

Теперь вы готовы заполнить морозильную камеру. Вы можете положить пакеты ровно или заморозить вертикально. Все, что лучше всего подходит вам и вашей морозильной камере.

Если у вас уже есть продукты с прошлого сезона в морозильной камере, лучше отложите свежие продукты, чтобы в первую очередь израсходовать старые продукты.

Перец прекрасно хранится, если его правильно заморозить, поэтому используйте его и не выбрасывайте!

Вы можете хранить замороженные пакеты в пластиковых корзинах в морозильной камере для удобства хранения. Эти корзины — мой незаменимый инструмент для организации морозильного ларя.

Да, это корзины для вторичной переработки и они НЕ дешевые, но, опять же, они стоят денег для меня, и я просто обожаю их.

Дополнительные советы по организации:

ПРОЧИТАЙТЕ: ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ЧТОБЫ БЕЗ ХАРАКТЕРИСТИК НА КУХНЕ!

Сохраняйте разнообразие.

Мне нравится замораживать на разном уровне тепла, так как в некоторых рецептах больше специй, чем в других.

У меня есть пакеты только с болгарским перцем, который больше похож на сладкий. У меня есть пакеты среднего нагрева, в которых находятся мои банановый и венгерский восковый перец. Затем у меня есть свои горячие и пряные мешочки. Это мои перцы Халапеньо, Чили и Хабанеро.

Помните, когда вы замораживаете перец, четко маркируйте вещи.

Нет ничего больше, чем я люблю свежие органические продукты в морозильной камере и кладовой, которыми можно наслаждаться круглый год. После небольшого планирования и подготовки вы можете наполнить морозильные камеры горячими и пряными летними вкусностями.

И нет, для этого вам не нужен сад. Несколько горшков на вашем патио или крыльце могут вырастить достаточно, чтобы заморозить

перцев и для вашей семьи.

СВЯЗАННЫЙ: КАК ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИКУ

Как заморозить перец • Деревенский лось

В этом году у нас было невероятно жаркое и засушливое лето.В результате получилось множество свежих сладких и острых перцев. Хотя мне нравится есть много свежего перца, мы всегда стараемся сохранить его для использования зимой. Заморозить перец можно быстро и легко, это один из немногих фруктов, которые не нужно предварительно бланшировать.

Мы предпочитаем замораживание консервированию, так как этот метод сохраняет вкус (сладкий или горячий) и некоторую хрусткость. Хотя они не будут такими хрустящими, как были свежими, они также не станут ужасно мокрыми. Замороженный перец можно использовать как в сырых, так и в приготовленных блюдах… выбор за вами.

Как заморозить свежий перец

Можно заморозить как болгарский (сладкий) перец, так и острый перец. Однако они сохранят свой аромат и большую часть своей хрусткости … они могут не поддаться вашему ножу после размораживания, поэтому вы захотите заморозить их в том виде, в котором вы планируете их использовать.

Нарезая, разрезав пополам, нарезав перец, будет намного проще просто взять то, что вам нужно, из контейнера в необходимом количестве, вместо того, чтобы создавать несколько контейнеров с надлежащими размерами в них.

1. Выберите спелый свежий перец. Не рекомендуется перец, в котором есть уязвимые места для замораживания. Отложите их в сторону, чтобы использовать сейчас или что-нибудь еще. Мягкий перец просто не очень хорошо замораживается.
2. 2. Собрав перец, вымойте его. Затем вы разрежете их так, как хотите. Обычно мы делаем смесь целиком, пополам, ломтиками, кольцами, кубиками и четвертинками.
3. Чтобы заморозить перец целиком, нужно просто срезать верхушки и вычерпать семена.Если вы замораживаете острый перец, вам не нужно удалять семена, если вы этого не хотите (если вы планируете добавить в рецепт целый перец и просто хотите, чтобы он согревался). Мы разрезаем пополам много перца чили, чтобы приготовить перец чили, и перец халапеньо, чтобы приготовить попперсы с халапеньо. Также приятно посыпать сладкий перец сверху, вычерпать семена и заморозить их, чтобы позже можно было фаршировать перец. Их действительно легко набить, пока они еще заморожены, что всегда является бонусом.
4. Независимо от того, как вы готовите перец, нарежьте его, затем еще раз промойте.Высушите их как можно лучше, а затем выложите на противень, выстланный вощеной бумагой, в один слой.
5. Поместите перец в морозильную камеру примерно на 8 часов, затем просто переложите их в пакеты для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха и поместите их обратно в морозильную камеру для дальнейшего использования. Если сначала их заморозить, они не слипнутся, и это облегчит жизнь.

Как использовать замороженный перец

Как я уже сказал, замороженный перец можно использовать по-разному, в зависимости от того, как вы его нарезаете.Разрезанный пополам острый перец идеально подходит для таких вещей, как перец чили и попперсы с халапеньо. Из целого болгарского перца, у которого вынуты внутренности, получается отличный фаршированный перец.

Замороженный перец будет действительно близок к свежему с немного другой текстурой, но не слишком сильно. Аромат будет таким же, если у перца останется тепло.

Вы можете использовать их так же, как в свежем виде, например, для жарки, добавления в мясо тако или даже в сыром виде и для добавления в салаты.

Как долго хранятся замороженные перцы?

Лучше всего использовать перец в течение 6 месяцев. Перцы младше 6 месяцев сохранят лучший вкус и текстуру, но они сохранятся до года, прежде чем их вкус и текстура станут слишком сильными и / или они не погибнут от ожога в морозильной камере.

Если вы кладете перец в морозильную камеру холодильника, уберите его как можно дальше, это самое холодное место в морозильной камере. В морозильных камерах кладите их на дно, чтобы они оставались красивыми и холодными.Это поможет продлить срок их хранения.

Еще один способ убедиться, что они не поддаются слишком раннему ожогу в морозильной камере, — это убедиться, что вы получаете как можно больше воздуха из пакета с застежкой-молнией. Или, в качестве альтернативы, вы можете использовать вакуумный упаковщик. Единственным недостатком вакуумного упаковщика является то, что вам нужно открывать пакет, чтобы получить порции, а это значит, что будет легче отмерять отдельные порции, а не бросать нарезанный кубиками перец в пакет.

Заморозить перец очень просто, особенно если учесть, что его не нужно бланшировать.Вы можете просто отрезать верхушки, если хотите, или разрезать их на части, или разными способами. Это облегчает приготовление еды и дает вам вкусный перец зимой.

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Как заморозить сладкий перец / Благодарная девочка-повар!

Узнайте, как легко заморозить болгарский перец на многие месяцы, поэтому он всегда под рукой для приготовления рецепта!

Вам нравится узнавать новые советы по облегчению приготовления пищи? Ну, конечно! Раньше я делилась несколькими советами (или кухонными хитростями) в этом блоге, чтобы сэкономить время и деньги на кухне.Всегда интересно узнавать новые приемы и советы, которые упростят работу на кухне!

Сегодня я хочу поделиться ЛЕГКИМ советом, который позволит вам иметь под рукой замороженный болгарский перец ЛЮБОЙ РАЗ, когда он вам понадобится для супа или запеканки и т. Д. Просто спланировав наперед, вам не нужно будет добавлять еще одну поездку к продуктовый магазин, если вам понадобится болгарский перец для плиты, мультиварки или рецепта выпечки!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту «Рецепт» для печати внизу страницы.

Как быстро заморозить сладкий перец

Промойте и высушите сладкий перец.Вы можете использовать столько, сколько хотите, и можете использовать болгарский перец любого цвета. Разрежьте сладкий перец пополам, а затем удалите все семена и белую пленку с внутренней стороны.

После удаления семян с перца нарежьте болгарский перец на полоски шириной 2 дюйма, а затем разрежьте каждую полоску на части по 2 дюйма. Я режу полоски так, но при желании вы также можете разрезать на длинные тонкие полоски. Если там много влаги, просто промокните их бумажным полотенцем.

Чтобы быстро заморозить болгарский перец, положите сухие кусочки одним слоем на большой противень.Старайтесь НЕ позволять частям касаться друг друга. Поместите противень в морозильную камеру и дайте болгарскому перцу застыть (без крышки) в течение одного часа (или более). Используя этот метод, вы сможете быстро заморозить сладкий перец!

Когда кусочки болгарского перца мгновенно заморозятся, они будут казаться маленькими камешками! Вот как они выглядели после часа в морозилке.

Хранение замороженных болгарских перцев

Снимите замороженные кусочки болгарского перца с противня и немедленно поместите их в пластиковый герметичный пакет для заморозки, удалите воздух и закройте.Замороженные сладкие перцы не слипаются, потому что они были заморожены по отдельности! Пометьте пакет и, при желании, укажите на нем замороженную дату.

Поместите пакет обратно в морозильную камеру, и когда вам понадобится болгарский перец для запеканки, супа и т. Д., Вы можете просто вытащить пакет и достать необходимое количество! Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец! Раньше я хранил их в морозильной камере и использовал до 10 месяцев.

Нужно ли разморозить замороженный сладкий перец для использования?

№Я все время добавляю замороженные кусочки болгарского перца в рецепты (например, супы или запеканки)! Их не нужно размораживать перед добавлением в рецепт. Если вам нужны кусочки поменьше, просто нарежьте их, пока они еще заморожены. Это просто!

Для меня это был замечательный и удобный способ всегда иметь под рукой замороженный болгарский перец, чтобы добавить его в рецепт, если свежий болгарский перец сразу недоступен. Не могу сказать, сколько раз я был благодарен за этот небольшой совет! Хорошего дня! Пока я пишу этот пост в блоге, здесь, в Орегоне, идет дождь.Зима здесь была более сухой, чем обычно, но мы благодарны за то, что сегодня у нас немного «жидкого» солнца!

Заинтересованы в дополнительных советах по кухне?

У меня есть несколько советов в Указателе рецептов, расположенном вверху страницы. Вот пара этих полезных советов:

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Вы также можете найти меня в социальных сетях:

Страница в Facebook: Благодарная девушка готовит!
Pinterest: Благодарные повара!
Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

Хорошего дня!

Узнайте, как легко заморозить болгарский перец на многие месяцы, поэтому он всегда под рукой для приготовления рецепта!

Категория: Совет

Кухня: американская

Ключевое слово: заморозить сладкий перец

Порции: 1 кварта (прибл.)

калорий на порцию: 152 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

• 3 больших болгарских перца, любого цвета

1. Промойте и высушите болгарский перец. Вы можете использовать столько, сколько хотите, и можете использовать болгарский перец любого цвета. Разрежьте сладкий перец пополам, а затем удалите все семена и белую пленку с внутренней стороны. Нарежьте сладкий перец на полоски шириной 2 дюйма, а затем нарезайте каждую полоску на части по 2 дюйма. Я режу полоски именно так, но при желании вы также можете нарезать перец длинными тонкими полосками.Если там много влаги, просто промокните их бумажным полотенцем.

2. Положите кусочки сухого болгарского перца одним слоем на большой противень. Старайтесь НЕ позволять частям касаться друг друга. Поместите противень в морозильную камеру и дайте болгарскому перцу застыть (без крышки) в течение одного часа. Когда все будет готово, они станут твердыми, как камень!

3. Снимите замороженные кусочки болгарского перца с противня и немедленно поместите их в пластиковый пакет для замораживания на молнии, удалите воздух и закройте.Замороженные сладкие перцы не слипаются, потому что они были заморожены по отдельности! Пометьте пакет и при желании поставьте на него дату. Если они правильно закрыты, они должны храниться в морозильной камере в течение многих месяцев.

Из трех больших болгарских перцев получается пакет замороженного перца размером примерно одну кварту. Расчет калорийности основан на ОБЩЕМ количестве с использованием трех больших болгарских перцев.

Пищевая ценность

Как заморозить сладкий перец

Количество на порцию (1 литр)

калорий 152 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г

2% Натрий 19 мг 1%

Калий 1038 мг 30%

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 10 г 42% Протеин

Сахар 4% 8%

Витамин A 15405IU 308%

Витамин C 628.3 мг 762%

Кальций 34 мг 3%

Железо 2,1 мг 12%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Как заморозить перец · Усадьба Хидден-Спрингс

Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

Сейчас прекрасное время, чтобы воспользоваться изобилием свежих овощей, и научиться замораживать перец не исключение.Самое замечательное в перце то, что его можно консервировать без консервирования. Очень простой способ сохранить перец — заморозить.

Если вы выращиваете собственный перец, отлично! Если нет — не проблема. Не каждый выбирает выращивать сад или, возможно, не имеет времени или места. Перец можно легко купить на местном фермерском рынке за небольшую цену или даже в продуктовом магазине.

В этом году я действительно думал, что у меня не будет перца для заморозки. Я покупал их на местном фермерском рынке для приготовления и консервирования своего домашнего супа из капусты с говядиной.

Посадил вовремя, растения здоровые, но перца нет. Честно говоря, не знаю, что случилось. Наконец, ближе к концу сезона мои растения внезапно начали давать урожай. Так что я очень рад, что у меня есть достаточно перца, чтобы заморозить его для дальнейшего использования.

СВЯЗАННЫЕ С: Краткое руководство по замораживанию продуктов в домашних условиях

Как заморозить перец

Один из самых простых способов сохранить перец — заморозить. Быстро, легко и мне больше всего нравится. Перец — один из немногих продуктов, который можно консервировать без предварительной бланшировки, что необычно.Еще один плюс — перец не теряет хрусткости и при заморозке.

Замороженный перец можно использовать так же, как если бы он был свежим. Используйте их в супах, запеканках и других блюдах. Я кладу сладкое в морозилку ломтиками, и если рецепт требует «нарезанного» перца, то можно легко нарезать замороженный перец, который только частично разморозили.

1) Выбирайте перец без мягких пятен или пятен. Хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь или все, что может быть на них.Дайте высохнуть на воздухе полностью — это ключ. Я оставляю свой на ночь в большом дуршлаге вроде этого.

2) После того, как перец хорошо просохнет. Стебель, семена и оболочку болгарского перца и других крупных перцев необходимо удалить. При замораживании острый перец не нужно вынимать изнутри — его можно заморозить как есть. Острый перец любого размера хорошо замораживается — нарезать не нужно.

Болгарский перец и другие сладкие перцы:

Один из способов консервирования перца без консервирования — его замораживание.Замораживая сладкий перец, я нарезаю его небольшими полосками. Это легко сделать с помощью небольшого ножа для очистки овощей и разделочной доски. Я использую эту доску и люблю резиновую ручку по бокам.

Просто удерживайте перец одной рукой и нарежьте тонкими ломтиками, пока болгарский перец не станет мелкими кусочками.

После того, как сладкий перец будет нарезан, положите отдельные ломтики в один слой на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой. Признаюсь, раньше покупал рулоны пергаментной бумаги и у меня было много отходов.Потом я наткнулся на отдельные листы пергаментной бумаги и был продан. Больше никаких отходов, они идеально подходят для моего противня.

Поместите противни в морозильную камеру на 1 час или более — без крышки. Это позволит быстро заморозить ломтики болгарского перца, чтобы они не слиплись в контейнере морозильной камеры. После замораживания извлеките из морозильной камеры и быстро поместите в утвержденный контейнер для морозильной камеры с этикеткой и датой. Я использую пакеты Ziploc размером в галлон. Я не фанат пластика, но когда дело доходит до места в морозильной камере, пакеты действительно подходят.

Острый перец:

Чтобы заморозить острый перец, нет необходимости удалять стебли и семена. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует надевать перчатки при работе с острым перцем. хотя.

Если вы никогда не работали с острым перцем, то он содержит масло под названием капсаицин, которое делает его горячим и может причинять боль коже. Узнайте больше о безопасности работы с капсаицином здесь из The Spruce Eats.

Острый кайенский перец

Все, что вам нужно сделать, это просто положить чистый, хорошо высушенный острый перец на лист для печенья, выложенный пергаментной бумагой.Поместите в морозильную камеру на 1 или более часов, чтобы быстро заморозить.

После полной заморозки достаньте из морозильной камеры, в перчатках быстро поместите их в пакет Ziploc и снова положите в морозильную камеру. Наклейте этикетку и дату, удалите как можно больше воздуха, и они будут храниться около 1 года. Идеально подходит для свежего перца в зимние месяцы.

Как вы используете замороженный острый перец?

Если вы хотите использовать замороженный острый перец, не размораживайте его. С ними намного легче работать в замороженном состоянии.

Отрежьте конец стержня разделочной доской. Нарежьте перец вдоль и пополам. Рукой в ​​перчатке проведите пальцем по перцу, чтобы удалить семена.

Все сорта острого перца хорошо замораживаются. Неважно, тонкостенные они или толстые. Таким же образом нужно удалить семена перед приготовлением с ними.

Вот и все! Теперь, когда вы видите, насколько просто замораживайте перец, вы знаете, почему он мой любимый. Когда я могу быстро и просто сохранить свежие продукты, я готов к этому.

Замораживаете ли вы перец на зиму? Если да, то есть ли у вас советы и рекомендации, которым вы научились? Пожалуйста, не стесняйтесь делиться.

Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она — главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более самодостаточного образа жизни.

7+ умных способов заморозить сладкий перец

Когда вы научитесь замораживать болгарский перец, вы сможете запастись своими любимыми видами и сохранить их для использования в холодные зимние месяцы, когда кажется, что все продукты стоят дороже.Одна из замечательных особенностей красного или зеленого болгарского перца заключается в том, что его относительно легко выращивать, а во время активного вегетационного периода вы можете получить более десятка перцев с растения сладкого перца.

Даже если у вас нет своего сада, вы можете относительно дешево найти зеленый, желтый, оранжевый и красный перец на местном фермерском рынке в сезон. Многие считают, что заморозить зеленый перец невозможно. Или, если вы все же заморозите их, вы потеряете вкус и хрустящую корочку.

Хорошая новость в том, что это иррациональные опасения, так как сладкий перец всех цветов легко заморозить, и когда вы позже разморозите его, вы все равно будете наслаждаться хрустящей свежестью и ароматом. Как и в случае с другими видами продуктов, секрет замораживания перца заключается в том, как вы это делаете, и мы даем вам пошаговые инструкции вместе с некоторыми полезными советами.

(sergofan2015 / 123rf.com)

Ценные советы по замораживанию болгарского перца

Замораживание перца во многом похоже на то, как научиться замораживать свежую кукурузу в початках.Способ замораживания каждого вида перца зависит от того, сколько усилий вы хотите вложить в него.

Морозильник — отличный вариант для хранения продуктов. Можно ли заморозить салат с тунцом? А как насчет персиков или грибов? Упаковка — один из важнейших факторов, влияющих на правильную заморозку продуктов.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Да, болгарский перец можно заморозить; также можно заморозить острый перец. Заморозить целые банановые перцы тоже просто. Некоторые люди предпочитают бланшировать перец в кипящей воде, прежде чем замораживать его, но другие замораживают перец напрямую.Любой из этих методов работает, поэтому используйте тот, который вам удобнее.

А как насчет других овощей и фруктов? Можно ли заморозить сельдерей? А клубника? Большинство фруктов и овощей хорошо поддаются замораживанию, хотя их текстура может немного измениться. Часто лучше использовать замороженные продукты в качестве ингредиентов в рецептах или смузи, если вас беспокоит изменение текстуры.

Чем больше перцев вы обработаете за один раз, тем лучше, так как это сокращает трудозатраты, затрачиваемые на их замораживание.Прежде чем начать процесс, заранее возьмите все, что вам нужно, чтобы все было готово к работе.

Заморозка — отличный способ длительного хранения болгарского перца. Это простой способ сохранить эти вкусные овощи до тех пор, пока они не станут основным блюдом или гарниром.

tb1234

Инструменты, необходимые для замораживания перца

• Разделочная доска
• Нож для овощей
• Пергаментная бумага
• Пакеты для замораживания
• Противень
• Перманентный маркер
• Ложка или подставка для дыни

tb1234

tb1234

tb1234

Перед тем, как заморозить сладкий перец, необходимо выполнить базовую подготовку.Вымойте в холодной воде и высушите все перцы.

Важно знать, когда болгарский перец плохой, так как вы не хотите сохранять тот, который уже испорчен или скоро портится. Когда вы моете перец, отложите все перцы с мягкими пятнами или плесенью. Эти перцы нужно будет использовать сразу или выбросить, так как они плохо замораживаются.

Разрежьте каждый перец пополам ножом для очистки овощей. Удалите семена, сердцевину и мембрану со всех перцев. Если вы работаете с острым перцем, например с перцем халапеньо, работайте осторожно, так как их масло вызовет ожог лица и глаз.

Вы можете надеть перчатки, чтобы защитить руки от жира, или вы можете вымыть руки с мылом и горячей водой после этого, чтобы удалить все следы масел. Нарежьте перец так, чтобы он подходил вам и вашим будущим рецептам.

Если вы планируете заморозить перец для жарки, вам нужны длинные тонкие полоски; если вы хотите использовать перец для фахитас, лучше подойдут большие и длинные куски. Нарезанный кубиками перец лучше всего подходит для омлета, в то время как измельченный перец или кольца перца лучше всего подходят для других рецептов.Заморозьте перец в нескольких разных стилях, чтобы он был у вас под рукой для различных целей.

Как заморозить перец

Используйте противень, который будет ровно лежать внутри морозильной камеры. Если вам нужно, переставьте, чтобы освободить место или чтобы противень лежал ровно. Если вы используете пергаментную или вощеную бумагу, чтобы кусочки перца не прилипали к противню, накройте противень, прежде чем переходить к следующему шагу.

Выложите ломтики, кольца или нарезанный кубиками болгарский перец на противень.Разложите кусочки перца одним слоем и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и не лежат комками.

Для правильного замораживания каждого перца необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Поместите противень в морозильную камеру на один час. Достаньте из морозильной камеры и проверьте, не замерзли ли все перцы.

Как хранить замороженный перец

Ложкой или плоской лопаткой снимите каждый болгарский перец с листа для печенья. Переложите перец в небольшие пакеты для заморозки. Небольшие пакеты для заморозки вмещают до одной чашки замороженного перца.Разложите перец по пакетам по разным меркам, чтобы вы могли быстро собрать только необходимое количество.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет. Вакуумная герметизация позволяет перцам оставаться свежими внутри морозильной камеры. Промаркируйте каждую емкость, указав количество перцев внутри и дату заморозки. Поместите в морозильную камеру и используйте в течение восьми месяцев для достижения наилучшего качества.

Замораживание зеленого перца для фаршированного перца

Если вам нравится готовить фаршированный перец, заморозьте сырые перцы целиком.Вместо того, чтобы разрезать их пополам, срежьте верхушку и возьмите лопатку для дыни или ложку, чтобы вычерпать семена и мембрану. Закройте крышку и заморозьте на противне.

После замораживания переложите целые перцы в прочный пакет для заморозки для хранения. При приготовлении фаршированного перца его легче фаршировать, пока он еще заморожен, и это никак не повлияет на результат.

Вместо того, чтобы замораживать болгарский перец целиком, вы также можете заморозить фаршированный перец. Следуйте рецепту, чтобы приготовить фаршированный перец.Поместите все фаршированные перцы в жаростойкую посуду, накройте алюминиевой фольгой и оберните полиэтиленовой пленкой.

Этот метод герметизирует все и гарантирует, что ничто не подвергнется воздействию, что снижает риск ожога в морозильной камере. Поместите в морозильную камеру и заморозьте. У вас также есть возможность обернуть и заморозить каждый перец по отдельности. Перед тем, как заморозить фаршированный перец, дайте ему остыть. Используйте в течение трех месяцев для достижения наилучшего качества.

Как избежать ожогов при замораживании перца

Чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, убедитесь, что перец на 100% сухой, прежде чем замораживать его.После нарезки, если вы промываете перец, высушите его бумажным полотенцем, прежде чем класть на противень. Влажный перец позволяет образовывать кристаллы льда при замораживании; чем они суше, тем меньше вероятность образования кристаллов льда или ожогов в морозильной камере.

Еще один способ избежать ожога при заморозке — использовать перец в течение шести месяцев после замораживания. Да, замороженный перец хранится дольше, но чем дольше он хранится в морозильной камере, тем выше риск ожога.

Чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, храните их в самом холодном месте, поэтому кладите их сзади.Всегда используйте перец в том порядке, в котором он был заморожен.

Лучший способ заморозить острый перец

В отличие от болгарского перца, острый перец, в том числе анахеймский, халапеньо, хабанеро и т. Д., Не требует резки или измельчения перед замораживанием. Чтобы заморозить эти перцы, вымойте их, затем удалите стебли и снова промойте, чтобы удалить как можно больше семян. Перед упаковкой просушите полотенцем.

Поместите как можно больше перцев в пакет для заморозки; вам не нужно оставлять свободное пространство. Запечатайте, удалив воздух изнутри упаковки или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.Промаркируйте пакет или контейнер перманентным маркером, указав сорт перца и дату упаковки.

Нужно ли размораживать замороженный перец перед употреблением?

Одна из замечательных особенностей замороженного болгарского перца — это то, что его можно использовать в замороженном виде или разморозить. Независимо от рейтинга рецепта, вы можете добавлять замороженный перец прямо в любое блюдо, но он лучше всего подходит для супов, рагу, запеканок и жаркого. Если вы предпочитаете размораживать, подержите несколько минут под холодной водой или поместите в холодильник на несколько часов.

По мере размягчения жидкость скапливается внутри пакета; откажитесь от жидкости перед добавлением в любимое блюдо. Поскольку при заморозке перец действительно теряет часть своей хрусткости, не всегда рекомендуется есть его в сыром виде, но в жаркие летние дни он станет отличным лакомством.

Несмотря на то, что при замораживании перца изменяется текстура, вкус — нет, и он является отличной заменой во всех рецептах, требующих свежего перца, если только это не салат, в котором вы хотите хрустящие сырые овощи.

Как определить, плохи ли замороженный перец

Не используйте замороженные перцы старше одного года. Независимо от того, как выглядит перец, для лучшего качества откажитесь от него. Вытаскивая перец из морозильной камеры, внимательно осматривайте каждый пакет.

Ищите перец, покрытый инеем или кристаллами льда. Подойдет немного инея или несколько кристаллов льда. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при определении того, вреден ли перец, — это их внешний вид. Выбросьте все перцы, которые кажутся невероятно светлыми или сухими.

Последний способ узнать, плохие ли у вас перцы, — это сколько воздуха внутри пакета. Если перед замораживанием вы удалили весь воздух, то перец испортился, если он вдруг наполнился воздухом.