Заготовки с черноплодной рябиной: самые вкусные и простые рецепты

Заготовки с черноплодной рябиной: самые вкусные и простые рецепты

Содержание

самые популярные рецепты – как сделать сок из черноплодки на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Фев 18th, 2018 Категории: Соки

Черноплодная рябина радует своим шикарным урожаем вне зависимости от того, какие погодные условия были в летний период. Этот кустарник очень неприхотлив. Ягоды держатся на ветках до поздней осени, и если вы их не успели собрать, и на них не позарились птицы, то черноплодная рябина вместе с плодами уходит под снег.

Рецептов приготовления сока из аронии (так, по-другому называют черноплодку) довольно много. Из нашей подборки вы можете выбрать тот, который подходит именно вам, в зависимости от того, каким кухонным оборудованием вы обладаете.

Сбор и подготовка плодов аронии

Ягоды начинают собирать поздней осенью, когда плоды на гроздьях потемнеют. При сдавливании из них появляется темно-бордовый сок. Вкус спелой аронии не очень привлекателен — кислый, с ярко выраженной терпкостью.

Снимают ягоду с куста прямо гроздьями, а от веточек освобождают перед самой переработкой. Перебранную черноплодку ополаскивают проточной водой и откидывают на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Полностью сушить ягоды не нужно.

Предлагаем ознакомиться с видео от канала «Лекарственные растения», рассказывающем о полезных свойствах и вреде черноплодной рябины

Варианты приготовления

С использованием соковыжималки

Этот способ самый быстрый и менее трудозатратный, но требует использования дополнительного приспособления – соковыжималки. Ягоды (2 килограмма) частями закладывают в агрегат и отжимают из них сок. Его выделится не много, так как черноплодная рябина довольно «сухая». Поученный концентрированный продукт закрывают крышкой и убирают временно в холодильник.

Оставшийся жмых заливают кипятком так, чтобы вода слегка покрывала шкурки. Прикрывают емкость марлей или хлопчатобумажной тканью, и оставляют на 3 часа на столе. После этого массу процеживают, а полученный рубиновый настой добавляют к концентрированному рябиновому соку.

Миску ставят на огонь, и добавляют сахар. Его количество зависит от полученного сока. На каждый полный литр берут половину двухсотграммового стакана песка и ¼ чайной ложечки пороша лимонной кислоты. После того как продукт покипит 5 минут, его переливают в бутыли и завинчивают крышкой. Тару перед фасовкой обязательно стерилизуют, а крышки ошпаривают кипятком.

Канал «Valentin Pelmeni» делится своим опытом приготовления сока из аронии с использованием электрической соковыжималки

С помощью соковарки

Еще одним помощником на кухне для приготовления натуральных соков является соковарка. Аппарат может быть как электрический, так и нагреваемый внешними источниками.

Нижнюю часть соковарки на ¾ части заполняют водой и отправляют ее на огонь. Сверху устанавливают сетку для сбора сока, а на нее – чашу с ягодами. 2 килограмма аронии пересыпают 2 стаканами сахара. Закрывают кастрюлю крышкой. Важно убедиться в том, что шлаг для подачи сока перекрыт специальной прищепкой.

После того как вода в нижнем отсеке закипит, нагрев уменьшают до минимума. Примерно через 45-55 минут сок можно будет направлять в стерильные бутылочки. После наполнения емкостей, их закручивают и утепляют на сутки.

Через сито

1,5 килограмма промытых ягод черноплодки укладывают в кастрюлю с широким днищем, ставят на огонь, и заливают 2 стаканами кипящей воды из чайника. Ложкой ягоды интенсивно перемешивают, чтобы они равномерно бланшировались. Время нагрева 5-10 минут. Если плоды обмякли быстрее, то огонь можно выключить раньше.

Горячую аронию вместе с жидкостью перекладывают на металлическое сито (решетку), и начинают перетирать ложкой или деревянным пестиком. Процедура эта довольно кропотливая и длительная, так что нужно набраться терпения.

Оставшийся жмых снова заливают водой так, чтобы она слегка покрывала остатки ягод. Настаивают в таком виде массу 3 часа, а затем снова процеживают.

При желании можно «запарить» жмых и третий раз, но в консервацию полученный сок пускать не нужно. Его можно выпить сразу же, сдобрив по вкусу сахаром.

В сок, собранный от черноплодки после двух процеживаний, добавляют 200 грамм сахара и щепотку лимонной кислоты. Миску с соком ставят на плиту и кипятят на медленном огне 5-7 минут. Время отсчитывают только после закипания.

Тем временем стерилизуют тару и крышки. Горячий рябиновый сок разливают по бутылям, а затем сутки выдерживают их в тепле.

При помощи марли

Если сита с мелкой решеткой нет, то для приготовления чернорябинового сока можно воспользоваться марлей. Лучше всего врать большой лоскут, сложенный вдвое или втрое. Марлей застилают дуршлаг с любым размером решетки. Количество продуктов берется такое же, как в предыдущем рецепте.

Черноплодку бланшируют, а затем вместе с жидкостью сливают на дуршлаг с марлей. После этого ягоды тщательно отжимают. Очень уместно для этого привлечь на помощь мужскую половину семьи.

Жмых заливают кипятком, дают массе постоять несколько часов, а затем процедуру основательного отжима повторяют.

В сок засыпают 200-300 грамм сахара и ставят его на огонь. После пятиминутного кипячения, заготовку фасуют по бутылкам или банкам, прошедшим процедуру стерилизации.

Советуем посмотреть видео от канала «На Даче у Агафьи» с подробным рецептом приготовления рябинового сока из черных плодов с лимонной кислотой

С помощью трехлитровой банки

Банку можно взять и меньшего размера, но так как урожай ягод аронии бывает обычно значительный, то лучше всего брать тару пообъемнее.

Емкость стерилизуют любым способом, а затем наполняют ее плодами, примерно, на 2/3 объема. Визуально это чуть больше половины.

Отдельно кипятят воду. Достаточно будет двух литров. Кипящей жидкостью заполняют банку до самого горлышка. Сверху вместо крышки надевают марлевую сетку.

В таком виде арония должна простоять сутки. Температура – комнатная.

Спустя время, сок сливают в кастрюлю. Ягоды можно оставить в банке и залить кипятком их еще раз. Но такой сок консервировать не стоит. Его можно выпить вместо витаминного компота.

Кастрюлю с чернорябиновым соком ставят на плиту, а после закипания жидкости начинают отсчет 5 минут.

Готовую заготовку разливают по банкам или бутылкам, и отправляют на длительное хранение.

Из замороженной ягоды

Жаркая пора заготовок зачастую не оставляет свободного времени, поэтому черноплодку, заготовленную для приготовления сока, замораживают. Главное, хорошо просушить ягоду перед помещением ее в морозильную камеру. Для этого тщательно промытые плоды выкладывают на хлопчатобумажную ткань в один слой. Не забывайте, что сок аронии очень сильно красится, поэтому полотенце или тряпочку нужно выбирать, учитывая этот фактор.

Для приготовления сока из замороженной черноплодки, ягоды предварительно не размораживают. Их заливают кипятком в количестве, предусмотренном рецептурой, а затем на медленном огне доводят до кипения. Как только жидкость забурлит, плиту отключают, а сок оставляют настаиваться сутки.

Для процеживания плодов используют мелкую решетку или марлю. В полученный сок добавляют сахар из расчета 200 грамм на килограмм замороженных плодов. Прежде чем укупорить консервацию в бутылки, ее кипятят на медленном нагреве 4-5 минут.

Кроме сока, из замороженной аронии готовят сиропы, варят варенье и компоты.

Варианты хранения и использования сока

Сок из аронии хранят в холодильнике, замораживают в стаканчиках или определяют в прохладный погреб. Используют сок по прямому назначению, разбавляя водой и добавляя по вкусу сахар или мед. Из законсервированного напитка также готовят сироп для пропитки кондитерских изделий или для подачи к блинам или оладушкам

Tweet

рецепты приготовления в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Фев 1st, 2017 Категории: Мармелад

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Подготовка черноплодки

Собранный урожай ягод освобождаем от плодоножек и перебираем. Поврежденные ягоды нужно смело выкидывать, они в заготовку идти не должны. Перебранную аронию промываем в большом количестве воды и откидываем на дуршлаг.

Рецепты приготовления мармелада в домашних условиях

Мармелад из черноплодной рябины в духовке

Изначально проведем замеры количества продуктов. Нам понадобится:

  • черноплодная рябина – 1 килограмм;
  • вода – 1 стакан;
  • сахарный песок – 500 грамм;
  • ванильный сахар – 5 грамм.

Ягоды выкладываем в эмалированную миску подходящего размера и заливаем водой. Ставим емкость на небольшой огонь и провариваем до мягкости аронии.

После этого, с помощью металлического сита и деревянной ложки, перетираем ягоды до однородной массы.

В пюре добавляем полкило сахара и ставим миску на медленный огонь. Постоянно перемешивая, доводим массу до загустения.

Пока варится ягодная паста, подготовим противень для сушения. Для этого поддон выстилаем пергаментом, и смазываем его с помощью ватного диска тонким слоем растительного масла без запаха.

Готовое густое пюре выкладываем в подготовленную емкость и разравниваем сверху ножом.

Духовой шкаф разогреваем до температуры 160 – 170 градусов и помещаем в него мармелад. Чтобы воздух внутри духовки хорошо циркулировал, в дверной зазор духовки вставляем коробок спичек.

Сушить мармелад нужно до образования сверху тонкой корочки. Противень с готовым продуктом вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть при комнатной температуре.

После этого, ягодный пласт выкладываем на разделочную доску и снимаем с него бумагу. Мармелад разрезаем на порционные кусочки и обсыпаем со всех сторон ванильным сахаром.

Мармелад из черноплодки с естественной сушкой

Ингредиенты:

  • арония – 1,2 килограмма;
  • сахарный песок – 600 грамм;
  • вода – 400 миллилитров.

Чистые перебранные ягоды провариваем в указанном количестве воды до мягкости. После этого черноплодную рябину пробиваем блендером. Чтобы получить более нежную и равномерную консистенцию, измельченную черноплодку перетираем через сито.

В ягодное пюре добавляем сахар. Варить массу будем до ее загустения, при постоянном помешивании. На это может уйти от 30 до 60 минут.

Плоскую керамическую тарелку ополаскиваем холодной водой или смазываем тонким слоем растительного масла. Сверху выкладываем ягодное пюре слоем, примерно, 1 сантиметр.

Сушим мармелад при комнатной температуре в течение 2 суток. После этого десерт разрезаем на небольшие кусочки и посыпаем сверху сахаром или сахарной пудрой.

Рябиновый мармелад с яблоками

Основные продукты:

  • черноплодная рябина – 1 килограмм;
  • яблоки – 500 грамм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 1,5 стакана.

Плоды хорошенько моем. Яблоки разрезаем на четвертины. Семенную коробку можно не вырезать. Складываем ягоды и фрукты в разные эмалированные миски. К яблочной нарезке добавляем ½ стакана воды, а в черноплодку льем 1 стакан. Емкости закрываем крышками и варим до готовности.

Размягченные плоды перетираем через сито и соединяем вместе. Добавляем сахарный песок.

Ставим миску на огонь и увариваем до загустения. Чтобы масса не пригорела, ее нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Густое пюре выкладываем на противень и сушим в духовке до легкой корочки. Готовый мармелад режем дольками и посыпаем сахаром.

Смотрите видео от канала «KonfiteeTV» рассказывающее о приготовлении конфитюра и мармелада из черноплодной рябины

Наполнители для рябинового мармелада

Разнообразить вкус мармелада из аронии можно, добавив в него дробленые орехи (фундук, миндаль, грецкие) или такие пряности, как корицу, порошок корня имбиря или ванилин.

Кроме яблочного пюре дополнить вкус сладкого рябинного десерта может пюре из крыжовника, алычи или айвы.

Вместо прямоугольной и квадратной формы кусочков, мармелад можно нарезать фигурно с помощью формочек для выпечки печенья. Такая подача блюда доставит большое удовольствие детям.

Tweet

Джем из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Черноплодная рябина не может похвастаться сочностью, да и сладость ее весьма умеренна. Поэтому многие обходят черноплодку стороной, считая эти ягоды лечебным «аптечным» продуктом. Все знают, что они способны стабилизировать и понижать давление. Джем из черноплодной рябины получится замечательный: густой и ароматный. В нем проявится легкая терпкость.

Кстати, джем – прекрасная начинка для пирогов и блинчиков, полезный ингредиент молочных коктейлей. На основе джема можно приготовить сладкий ягодный чай, кисель, охлажденный напиток. Можно не углубляться в кулинарные изыски, а просто есть каждый день по одной чайной ложке джема из черноплодной рябины. Результатом будет повышение иммунитета, исчезновение приступов головной боли. Если планируют использовать джем для начинки праздничных тортов, то смешивают его со сливочным маслом, добавив 2-3 ложки хорошего коньяка.

Ингредиенты для приготовления джема на зиму:

  • черноплодная рябина – 600 г
  • сахар – 300 г
  • вода – 200 мл

Рецепт приготовления джема из черноплодной рябины:

Запасаясь черноплодной рябиной на зиму, многие привыкли ее высушивать или замораживать, но можно заготовить ее более «вкусным» способом. Тогда не придется заставлять себя съесть еще одну засохшую ягодку, в банке будет храниться нежный и сладкий джем.

Ягоды могут быть любыми: свежими, замороженными, слегка подсохшими. Впереди их ожидает волшебное преображение.

Рябину перебирают и моют, затем замачивают на 10 минут в холодной воде.

Подготовленные ягоды пересыпают в чашу блендера или в кастрюлю, взбивают на средней скорости. Джем предполагает зернистую структуру, не стоит пытаться сделать из рябины водянистый соус.

Добавляют сахар, размешивают.

Наливают воду, кастрюлю ставят на средний огонь.

Варят джем 15 минут при среднем уровне кипения. Пузырьки пены появятся и исчезнут, вы даже не успеете поймать их ложкой. Учитывая густоту джема, его нужно регулярно размешивать.

Горячий джем из черноплодной рябины выкладывают в стерильные баночки, лучше всего взять посуду малого объема, например, двухсотграммовые бочонки.

Стерильные крышки плотно закупоривают, джем оставляют в прохладном помещении. Полезные свойства черноплодной рябины сохранятся на всю зиму.

Приятного аппетита!

Тэги:

Черноплодная рябина на зиму: варенье, компот из черноплодки

Она декоративна, щедра на витамины и неприхотлива. По осени гроздья иссиня-черных ягод красуются на фоне сочной листвы, привлекая бойкие стайки дроздов. Это черноплодная рябина, скромная, но явно достойная рассмотрения диетологами. Не отдавайте нарядную ягоду птицам, из нее выйдет отличное варенье, которое будет радовать насыщенным цветом и терпким привкусом в течение всей долгой зимы. А свежий компот из собранной в своем саду черноплодки украсит воскресный семейный обед.

Черноплодная рябина – что это такое

С точки зрения ученого-ботаника черноплодная рябина не так уж и проста. Считается, что новый биологический вид вывести нереально. Однако отечественный селекционер-энтузиаст Иван Владимирович Мичурин это сделал.

Одной из главных идей его селекционного творчества было продвижение плодовых растений в северные широты. Чтобы его питомцы могли вынести условия, которые предлагала им подмосковная или сибирская зима, Мичурин скрещивал культуры с их дикими родственниками, причем подбирал «дикарей», которые обитают как можно дальше от русских просторов. В потомстве объединялись разные гены, и от этих новых комбинаций селекционер ожидал чудес приспособляемости.

Черноплодная рябина

Черноплодка полностью оправдала эти ожидания. Одним из ее родителей является арония черноплодная – дикорастущий североамериканский кустарник, малосъедобный, зато с легкостью захватывающий пригодные для обитания участки: берега ручьев, прогреваемые склоны, брошенную пашню. Завезенная в Европу, она ведет себя как трудноискоренимый сорняк вроде американского клена.

Линия второго родителя восходит к нашей золотой рябине, увековеченной в хохломской росписи, – сильному, зимостойкому дереву средней полосы. Один из гибридов рябины и аронии дал жизнь «невозможному» биологическому виду – рябине черноплодной, которую в честь автора именуют еще аронией Мичурина.

Что пользы в ягодах твоих, рябина?

Как же обидно, когда полезнейшие в витаминном отношении плоды на поверку выходят невкусными! И дикая арония, и рябина сродни горькой пилюле: надо, а не хочется. Черноплодка, конечно, тоже не клубника, однако по величине плодов и вкусовым качествам оставила своих родителей далеко позади. А если еще и рецепт отменный, десерт из нее выйдет – пальчики оближешь.

Любопытно, что плод рябины, в народе именуемый ягодой, на деле является яблоком, поскольку в его формировании участвует не только завязь пестика, но и чаша цветоложа, и даже основания тычинок. И вот это «рябиновое яблоко» буквально прописано человеку природной аптекой, поскольку содержит:

  • различные микроэлементы, среди которых особо упомянем йод;
  • провитамин А (каротин), витамины Р (рутин) и Е (токоферол), а также почти всю группу В;
  • флавоноиды и гликозиды.
Черноплодная рябина содержит большое количество полезных для организма человека веществ

Главное применение плодов черноплодной рябины – общеукрепляющее. Тяжелый послеоперационный период, хронические хвори – в этих случаях черноплодку можно смело назначать сиделкой при больном. А ее антиоксидантные свойства позволяют организму вовремя избавляться от свободных радикалов и замедлить наступление грустного состояния, именуемого физиологической старостью.

Рутин и аскорбинка возвращают былую эластичность кровеносным сосудам и укрепляют их стенки. Кроме того, при регулярном употреблении сока ягод имени Мичурина врачи наблюдают стойкое снижение склонности к гипертонии.

Внимание! Гипотоникам следует хорошенько подумать, прежде чем включать в рацион черноплодку. Десяток ягод не повредит, но значительная порция может привести к резкому снижению и без того пониженного давления. Не рекомендуется также страдающим от гастритов, энтероколитов и тромбофлебитов.

Заготовка черноплодной рябины на зиму – тонкости обработки

Идеальный способ заготовить аронию – просто высушить ее или заморозить, поскольку любая тепловая обработка безнадежно разрушает витамины. Но сушеные ягоды слишком жестки, поэтому большинство хозяек предпочитают традиционные, любезные сердцу сладкие консервы: компоты, варенье и соки.

Плоды этой культуры несут сравнительно плотную кожицу, которую требуется размягчить перед консервированием. Делают это посредством бланшировки: вымытую, оборванную с плодоножек, перебранную ягоду водворяют на 10 минут в крутой кипяток. После подобной операции кожица гораздо легче пропустит сахарный сироп.

Не всем по вкусу терпкость аронии, которую придают ей особые растительные соединения – танины. Чтобы пригасить ее, ягоду лучше готовить в ансамбле с яблоками, которые великолепно смягчают терпкость.

Компот из аронии – наиболее простой рецепт

Проще всего заготовить черноплодку на зиму в виде компота. Для его создания берут на литр воды 300-400 г сахара и немного лимонной кислоты, а лучше – порезанное некрупными дольками яблоко или половинки слив.

Для простого компота из черноплодки нужны только ягоды и сахар

Бланшированные ягоды плотно, как селедку в бочке, укладывают в простерилизованные банки, заливают кисло-сладким сиропом, который кипятился не менее 10 минут, и закатывают. Чтобы ни одна бактерия не испортила божественный компот, банки переворачивают вверх дном, укутывают чем-то плотненьким для равномерного остывания, после чего хранят в прохладе, например, на застекленной лоджии.

Совет. Замените воду сладким яблочным соком – результат станет интереснее.

Рецепт компота можно разнообразить айвой, грушей, малиной, ревенем. Любителям кухонных экспериментов придутся по душе различные вариации с цитрусовыми. Изумительный цвет приобретает компот из дуэта черноплодки и ранеток.

Неплохо получается компот и в мультиварке. Дольки фруктов и бланшированные ягоды, сахар и воду размещают в чаше. Полчаса в режиме «тушение», еще час в режиме «подогрев» – и пока вы смотрели любимый сериал, компот уже настоялся. Хотите – подавайте на стол, хотите – закрутите на зиму.

Черной-черной ночью… мы ели черное-черное варенье…

Необычное варенье из черноплодной рябины оценят не только дети – любители рассказывать по вечерам ужастики, – но и старшие. Его можно изготовить из чистой аронии, а можно поколдовать с добавлением яблок, лимона и грецких орехов.

Чтобы варенье получилось особо насыщенным, накануне 1 кг сырья заливают кипятком. На следующий день настой отделяют от ягод, разводят в нем 1,5 кг сахара и доводят до кипения. В булькающий сироп по очереди кладут по 300 г ягод, яблочных долек и ореховой крошки, причем после закладки очередного компонента варят по 10 минут и оставляют в покое на пару часов, чтобы ингредиенты напитались сиропом. В конце кладут размолотый в блендере лимон.

Варенье из черноплодной рябины

Существует хитрость, призванная еще больше размягчить ягоды аронии. На края тазика с готовым вареньем натягивают хлопковую ткань и накрывают другим тазом того же диаметра. Через полчаса конструкцию разбирают, варенье расфасовывают по банкам.

Такое варенье – лучшее лекарство для выздоравливающих, особенно после операций. А если ребенок недоверчиво отнесется к лакомству, сваренному не из привычной малины или слив, то всегда можно сочинить новую сказку о Карлсоне, который любил бабушкино черноплодное варенье.

Рецепт с черноплодной рябиной: видео

Заготовки из черноплодной рябины: фото

Заготовки из черноплодной рябины

Автор Мария Вербилкова На чтение 3 мин Опубликовано

Рябина… Какие ассоциации приходят на ум? Скорее всего большинство представит себе дерево с яркими насыщенными оранжевыми гроздьями ягод. Но в природе существует и другая разновидность этого дерева – черноплодная рябина, в простонародье черноплодка. Из названия нетрудно догадаться, что ее ягоды имеют темный черный цвет. Чем же она примечательна? Давайте разбираться.

Черноплодная рябина. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)  Загрузка …

Чем полезна черноплодка

Ягоды черноплодной рябины выглядят довольно аппетитно: крупные, с упругой, приятно-матовой кожицей. Но, честно признаться, вкус в необработанном виде навряд ли вызовет у кого-то восторг. Вся прелесть этой ягоды раскрывается в процессе обработки. В кулинарии ее используют как сырье для варенья, компотов, соков.

СПРАВКА. Черноплодную рябину желательно собирать после наступления первых морозов, поскольку именно подмороженная ягода обладает наибольшей пользой, максимально накапливая витамины и минеральные вещества.

Рассмотрим возможные варианты заготовки черноплодки на зиму.

В виде свежей ягоды

Сразу оговорим, что такой вариант максимально сохраняет полезные свойства ягоды. Добиться продолжительного хранения без термической обработки можно тремя способами:

  1. Хранение в деревянном ящике. В данном случае ягоду следует собирать гроздьями, не срывая с кисти. Гроздья необходимо аккуратно срезать ножницами, не обминая ягоды, и свободно разложить в ящике, после чего убрать его в темное, прохладное место (оптимальная температура воздуха не более 5°С). Важное условие для долгого хранения: ягода должна быть сухая, т. е. ее нельзя мыть, собирать в дождь или туман.
  2. Засушивание. Более длительный и кропотливый процесс. Ягоду следует отделить от плодоножки, разложить тонким слоем на бумагу в сухом проветриваемом помещении и периодически ворошить.
  3. Заморозка. При заморозке ягоды можно слегка сполоснуть, но обязательно тщательно просушить, отделить от плодоножек, разложить в подготовленные емкости и отправить в морозильную камеру.

В виде варенья

Варенье из черноплодной рябины можно приготовить с добавлением других ягод и фруктов, с сахаром и без него. Вариантов масса, выбор зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Классический рецепт варенья следующий:

Варенье из черноплодной рябины. (Фото используется с сайта alternative-medicina.ru)
  1. Ингредиенты: ягода — 1 кг, вода — 0,5 л, сахар — 1,5 кг.
  2. Готовим сироп: в воду всыпаем 0,5 кг сахара, размешиваем.
  3. Заливаем сиропом ягоду, кипятим 5 минут, снимаем с плиты.
  4. Оставляем кастрюлю на 10 часов.
  5. По истечении времени всыпаем оставшийся сахар и варим содержимое до загустения.
  6. Разливаем варенье в банки.

В виде компотов Компот из черноплодной рябины. (Фото используется с сайтаnarodzdorov.ru)

Здесь все предельно просто:

  1. Третью часть простерилизованной банки засыпаем ягодами.
  2. Варим сироп из сахара и воды в пропорции 1 к 2.
  3. Заливаем банку сиропом до горлышка.
  4. Закатываем банку крышкой.

Помимо этого из черноплодки получается отличный сок, а для любителей более крепких напитков можно настоять наливку или сделать вино.

Заготовки из черноплодной рябины на зиму: 20 рецептов приготовления, хранение

Делая заготовки на зиму, можно использовать разные рецепты с добавлением черноплодной рябины. Меняя ингредиенты и способ приготовления, удается получить необычные вкусы. Заготовки из черноплодной рябины полезны и способны долго храниться.

Особенности заготовки черноплодной рябины на зиму

Основной нюанс заготовок черноплодной рябины заключается в правильной обработке ягод. В зависимости от выбранного рецепта требуется соответствующая подготовка рябины. Рецептуру заготовки выбирают с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка аронии

Оптимальный способ заготовить ягоду — высушить ее либо заморозить, поскольку тепловое воздействие уничтожает витамины. Но арония в сухом виде слишком жесткая, поэтому более распространены традиционные заготовки — повидло, компот, сок.

Плоды многих сортов культуры, включая аронию Гранатную и Невежинскую, отличаются плотной кожицей, которую предпочтительно размягчить перед консервацией.

С этой целью выполняют бланширование, поместив вымытые ягоды без плодоножек в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожица лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды не приходится по вкусу, можно снизить ее. Терпкость создают танины, которые удается смягчить за счет добавления в рецептуру яблок.

Приготовление емкостей

Чтобы обеспечить длительное хранение заготовок, важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют с помощью тепловой либо паровой обработки. Проще всего тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагревать при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно стерилизовать тару на паровой бане, разместив ее на металлическом сите, зафиксированном на кастрюле с кипящей водой.

Как заготовить черную рябину на зиму?

Черноплодную рябину можно приготовить большим количеством способов. Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Арония с сахаром без варки

Ягоды промывают и дают высохнуть на вафельном полотенце. Подсохшие плоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывают в чистую кастрюлю и, помешивая, дожидаются растворения кристалликов. Затем кастрюлю отставляют в сторону, прикрывают крышкой на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья предполагает выполнение ряда простых действий. Согласно рецепту, нужно:

  1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
  2. Вылить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
  3. Засыпать в кипяток помытые плоды и аккуратно мешать в течение 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали более мягкими.
  4. Вернуть кастрюлю на плиту и варить на температуре выше средней. Добавить сахар и помешивать смесь для растворения.
  5. После начала кипения убавить огонь и продолжать варку на протяжении 15 минут.
  6. Снять кастрюлю с плиты и дождаться остывания варенья до комнатной температуры. Затем повторно довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Компот

Простой способ консервации заключается в доведении до кипения смеси воды и сахара и варки сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом заливают ягоды с дольками лимона.

Сок из рябины

Сделать сок из черноплодки можно при помощи разных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

С применением соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выдавливают сок. Чтобы сделать его менее концентрированным, можно добавить воды.

При помощи соковарки

Использование соковарки — самый простой способ. Рябину засыпают в отсек устройства и запускают режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягоды можно выжать вручную. Для этого ягоды складывают в марлю либо сито и сдавливают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды давят, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют на брожение. Спустя неделю проводят отжим и фильтрацию сока, после чего оставляют в таре для брожения, закрыв водным затвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов просушить ягоды. Выполнить процедуру можно естественным путем либо с применением техники.

В духовке

Сушка в духовке не составляет сложности. Достаточно помыть ягоды, очистить от плодоножек и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить для сушки под открытым солнцем. Плоды промывают и раскладывают на полотенце.

В электросушилке

Электросушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещают внутрь устройства и запускают режим сушки.

Заморозка

Аронию можно заморозить для долгого хранения. Вымытые ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Джем из черноплодки

В блендере измельчают ягоды, но не однородного состояния. Затем к ним добавляют воду и варят на протяжении. Добавив сахар, варят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Джем постоянно мешают деревянной ложкой.

Сироп с вишневыми листьями

Чтобы делать сироп, нужно настаивать рябину и вишневые листья в течение 48 часов. К настою добавляют 1 кг сахара и проваривают жидкость на слабом огне 15 минут.

Повидло с яблоками

Повидло из ягоды готовят по аналогии с джемом. Яблоки также измельчают в блендере и добавляют на первом этапе готовки.

Мармелад

Перетертые ягоды и 0,5 кг сахара ставят на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Желе

Рябину сминают руками в кастрюле, отделяют сок и заливают кипяток. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после кипения вливают желатин и сок. Спустя еще 5 минут желе готово.

Изюм

Сделать изюм можно путем отваривания ягод в сахарном сиропе и последующей сушки. Просушить плоды можно естественным путем либо в духовке.

Моченая рябина

Рябину вымачивают в кипятке 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и варят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Вымытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, герметично закрывают емкость и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоявшийся квас добавляют сахар.

Рябиновый порошок

Приготовление рябинового порошка требует выполнения двух простых действий. Рябину сушат и растирают на терке либо измельчают в кофемолке.

Наливка из рябины

Аронию с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать ее до верха.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего оставляют на брожение. Смешав забродивший сок с настойкой, получают ликер из ягод.

Цукаты из черноплодной рябины

Приготовление цукатов требует пошагового выполнения ряда действий. Рецептура состоит из следующих шагов:

  1. Чистую аронию заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
  2. Отваривают сахарный сироп, добавляют в него ягоды и варят в течение часа. Сироп нужно постоянно перемешивать.
  3. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту, после чего сироп сливают.
  4. Аронию оставляют в дуршлаге на пару часов, а затем раскладывают на плоской поверхности для обсыхания.
  5. Готовые цукаты пересыпают сахаром и помещают в банку.

Использовать приготовленные цукаты можно для украшения десертов и употребления в свежем виде. Также цукаты часто используются в качестве начинки теста для выпечки.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления конфет из красной разновидности рябины нужно растереть яичный белок с сахаром, добавить лимонный сок и тщательно размешать до получения густообразной консистенции. В массе обваливают каждую отобранную ягоду, предварительно вымытую и освобожденную от плодоножки. Затем рябину посыпают сахарной пудрой и оставляют для просыхания.

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Плоды аронии хорошо претерпевают холод и могут сохранить всю пользу и вкусовые качества при условии соблюдении правил хранения. Оптимальным местом для хранения черноплодной рябины в свежем виде является холодильник. Также подойдет сухое прохладное место, например, погреб либо подвал. Температура влажности для сохранности урожая не должна превышать 70%.

Срок хранения составляет 4-5 месяцев.

рецепты приготовления на зиму лучшие и простые

Сделанные в осеннее время заготовки позволяют лакомиться вкусными десертами, блюдами и радовать всех окружающих всю зиму. Арония или черноплодная рябина — полезная ягода, содержащая в своем составе значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина Р, йода.

По витаминному составу она опережает лимон, крыжовник и другие ягоды. Черноплодка не только вкусная, но и полезная, как в свежем виде, так и в консервированном.

Несмотря на тепловую обработку продукта, витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. Из аронии можно сделать множество вкусных и оригинальных заготовок — цукаты, настойки и ликеры, варенье, компоты, джем, пастилу или просто заморозить. Сбор рекомендуется проводить в конце сентября — начале октября. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Существует несколько вариантов заготовки черноплодки на зиму и способов правильного приготовления ягод в цельном естественном виде:

  1. Хранение в свежем виде. Используя ножницы, аккуратно срезать кисточки с плодами и выложить в широкие, вместительные емкости. Подвешивают на чердаке или в шкафу. Хранят при температуре не более +5 градусов.
  2. Сушеная черноплодка. Собранные ягоды перебрать, промыть, обсушить. Противень застелить газетой и аккуратно тонким слоем распределить плоды. Сушить требуется только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. Помещение, где будет сушиться арония необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать. Хранить рекомендуется в стеклянные банках или мешочках. Сделанных из дышащих материалов.
  3. Как и другие ягоды можно заморозить черноплодную рябину на зиму. Замораживание — процесс, удобный и быстрый для заготовки рябины. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, отделяют от плодоножек, просушивают на чистом полотенце. Выкладывают в специальные емкости для заморозки или одноразовые мешочки. Подвергать ягоды заморозке рекомендуется небольшими порциями.

Черноплодная рябина

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

Продукты:

  • ягодные плоды — 1 кг;
  • сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

Делаем так:

  1. Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
  2. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.

Продукты:

  • черноплодная рябина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 2,2 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 450 мл.

Процесс будет такой:

  1. Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
  2. Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
  3. После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
  4. Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.

Джем

Пастила

Прекрасный рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешается давать детям.

Продукты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • белок яичный — 2 шт.

Порядок работы:

  1. Плоды переложить во вместительную посуду из металла. Используя деревянную толкушку измельчить ягоды. Засыпать сахаром, прикрыть и поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до темпертуры 160 градусов.
  2. Время от времени требуется доставать тару с содержимым и перемешивать для наилучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу протереть его дополнительно через мелкое сито и охладить.
  3. Добавить белок и тщательно взбить. Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белй цвет.
  4. Готовую массу разделить на 3 части и одну из них выложить на противень тонким слоем, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
  5. Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только верхний слой подсыхает, выкладывается вторая часть смеси, а после и третья.
  6. Пастила немного подсохла, остудить и разрезать на кубики или ломтики. Переложить в удобную баночку и убрать в холодное место.

Мармелад

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

Продукты:

  • черноплодка — 2 кг;
  • сахар-песок — 1,2 кг;
  • чистая вода — 0,8 л.

Мармелад

  1. Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
  2. Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
  3. Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
  4. Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Желе из черноплодки

Многие дети с дества желе воспринимают, как волшебный десерт «Вкусные мечты». Данное блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей — разноцветное чудо, а для родителей — легкость в приготовлении, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт желе из черноплодной рябины на зиму.

Продукты:

  • рябина — 1,25 кг;
  • сахар-песок — 500 г
  • отфильтрованная вода — 300 мл.

Порядок действий:

  1. В самом начале требуется тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую, вместительную тару выложить плоды. Добавить отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Увариваем рябину, не забывая ее постоянно перемешивать.
  2. Убрать с плиты. Используя деревянную толкушку, помять рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками. Полученный жмых требуется удалить полностью или оставить небольшое количество мякоти по желанию.
  3. Готовую массу вновь закипятить, предварительно соединив с сахарным песком, прогревать в течение четверти часа.
  4. Готовую смесь разлить в горячем виде по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Образец для подражания

Цукаты из рябины

Сделанные цукаты по ниже описанному рецепту разрешается использовать в питании людям с повышенным сахаром в крови. Для них данный компонент считается идеальным, так как он служит прекрасным заменителем кристаллического сахара. Готовые цукаты получаются вкусными, ароматными и главное, полезными.

Продукты:

  • рябина — 500 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • отфильтрованная вода — 100 мл;
  • кислота лимона — 0,5 ч.л.;
  • ванилин — 1 г.

Порядок работы:

  1. Ягоды перебрать, удалить ненужные части и мусор. Выложить в удобную катрюлю и наполлнить ее водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе в тени на 2 дня. За данный промежуток времени требуется менять жидкость, в противном случае ягодки начнут подкисать.
  2. В отдельной кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на плиту, размешивая варить 10 минут. Крупинки должны полностью раствориться. В горячий сироп отправить рябину, после закипания варить 60 минут.
  3. В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Рассыпать в подготовленную емкость тонким слоем. Поставить в теплое место на 24 часа для подсыхания.
  4. Хранить цукаты рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать в качестве десерта для чая.

Компот

Из свежих плодов большинство хозяек предпочитают делать вкусный, домашний напиток — компот. В зимнее время он прекрасно дополнит питание и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит про летние денечки. Готовится довольно легко и просто.

Продукты:

  • черноплодка — 500 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • отфильтрованная вода — 1 л.

Компот

  1. Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и непригодые в пищу плоды. Выложить в эмалированную кастрюлю и наполнить чистой водой. Аккуратно перемешивать содержимое руками, чтобы не раздавить ягодки. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
  2. Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой из них выложить ягоды на 1/3 часть от объема тары. Прикрыть и оставить на кухонном столе.
  3. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и высыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
  4. Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Прикрыть и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешается добавлять и другие фрукты — яблоки, сливу, цитрусовые, а из ягод — вишню.

Компот из черноплодки с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черноплодной рябины — компот на зиму.

Продукты:

  • ягоды — 500 г;
  • яблоки — 1 кг;
  • отфильтрованная вода — 4 л;
  • сахар-песок — 900 г.

Алгоритм действий такой:

  1. Для приготовления рекомендуется выбирать яблочные плоды меньшего размера. Более крупные требуется разрезать на несколько частей, предварительно удалив семенную коробку.
  2. Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листочки. Промыть под проточной водой.
  3. Банки вымыть с мылом и простерилизовать в духовом шкафу. Разложить по чистым емкостям.
  4. В отдельной кастрюле соединить воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок.
  5. Готовый сироп разлить по подготовленным банкам, герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Из яблок и рябины

Медовая настойка с черноплодкой

Напиток прекрасно украсит любой праздник. Помимо расслабления можно нормализовать в организме витаминный состав, а также устранит первые признаки простудного заболевания.

Продукты:

  • свежие ягоды — 3 стакана;
  • мед липовый — 90 г;
  • водка (качественная) — 1 л;
  • кора дуба — 1,5 щепотки.

Готовится алкогольный напиток довольно длительное время, но вкус и аромат его стоит того.

  1. Черноплодку перебрать, удалить плодоножки, мусор и гнилые плоды. Разложить в равных количествах по чистым стерильным банкам.
  2. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
  3. Разлить по банкам, наполнить алкогольным напитком, закрыть и убрать в темное, прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое, для хорошего настаивания.
  4. По истечении времени процедить через сито и перелить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Домашний напиток

Напиток получается вкусным, ароматным и очень полезным.

Продукты:

  • ягоды — 2 стакана;
  • листья вишни — 100 шт.;
  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • сахар-песок — 500 г;
  • кислота лимонная — 1 ч.л.;
  • водка — 1 л.

Напиток Богов

  1. Рябину перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в подготовленную кастрюлю, добавить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и выложить листья вишни. Поставить на плиту, закипятить и варить 10 минут. Прикрыть и остудить.
  2. Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, размешать и проварить на среднем нагреве в течение четверти часа.
  3. Прикрыть, остудить напиток, влить алкоголь и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Употреблять можно по истечении указанного времени.

Наливка «Ароматная»

Что приготовить из черноплодной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требующий много времени и компонентов.

Продукты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 500 г;
  • качественная водка — 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку наполнив ее до «плечиков». Засыпают сахарный песок и вливают алкоголь Закрыть пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную тару. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черноплодной рябиной? Существует множество и других вариантов приготовления вкусных блюд из черноплодки. Видоизменяя некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладкого десерта и вина, которые порадуют и маленьких деток, и взрослых.

Глянцевая черноплодная рябина | Naturehills.com

Для трудолюбивого красивого пейзажа, который дает вам съедобные ягоды и приносит птиц во двор, рассмотрите возможность использования в своем плане дизайна местной глянцевой черной черноплодной рябины (Aronia melanocarpa var.elata). Этот округлый прямостоячий кустарник придает красоты вашему двору в любое время года .

Вы полюбите ароматные грозди белоснежных цветов мая. Летние листья глянцевые и темно-зеленые на протяжении всего вегетационного периода.Осенью листва превращается в светящихся оранжевых, насыщенных пурпурных и ярко-красных цветов, образуя эффектный осенний цветной дисплей !

Здоровые, глубокие ягоды производятся гроздьями. Сначала они станут зелеными, затем станут красными, затем пурпурными и закончатся черными. Они продержатся всю зиму, если только голодные птицы не съедят ягоды до того, как сойдет снег. Будьте осторожны, вам нужно будет бороться с птицами за свой урожай.

Ягоды черноплодной рябины — самые горячие суперфрукты , и их так легко выращивать.Каждое растение может дать до 30-40 фунтов с каждого растения! Каждая ягода размером с небольшую чернику созревает в конце августа. Соберите их и заморозьте, чтобы использовать в течение года в коктейлях и соках. Вы также можете использовать их в кексах и пирогах, и из них тоже получается отличное варенье.

Невероятная польза черноплодной рябины для здоровья широко изучается в Восточной Европе на протяжении многих лет. Плод является мощным антиоксидантом, который более чем на 400% превосходит чернику . Оказывается, ягоды черноплодной рябины — мощный лекарственный фрукт, который может замедлить рост рака и замедлить развитие возрастных проблем с обучением и памятью.

Ищите фермы Aronia, появляющиеся по всей стране. Развивайте свое и извлекайте пользу сами.

Любите красное сухое вино? Попробуйте есть свежие ягоды прямо с куста. Или добавьте мед или смешайте их с другими фруктами, которые могут быть немного слаще. Их замораживание также снижает вяжущий характер.

Попробуйте приготовить соус на День Благодарения, заменив ягоды черноплодной рябины на клюкву. Добавьте несколько ягод, чтобы усилить домашнюю сальсу или перец чили. Используйте их с диким рисом в местной начинке или гарниром к жареной индейке.Или приготовить вкусные и полезные мармеладки и джемы. Эта ягода будет горячей, горячей, горячей по мере того, как мы будем больше узнавать о более здоровой пище. А их можно легко вырастить у себя во дворе!

Черноплодная рябина глянцевая — красивый декоративный кустарник для любых ландшафтных целей, но он особенно хорошо подходит для опушки леса на солнце или в полутени или для посадки на естественных участках вашего заднего двора.

Как ландшафтное растение чего еще можно желать? Цветы, плоды, цвет осени — все это на чрезвычайно приспособляемом растении. Закажите свой в Nature Hills сегодня!

Как использовать глянцевую черноплодную рябину в ландшафте

Используйте этот широко адаптируемый красочный лиственный кустарник практически в любом месте ландшафта. Арония также может стать очень изысканным образцом растения, закрепившим угол с его элегантной листвой летом и осенью .

Черноплодную рябину глянцевую можно повторять по длине границы куста для унификации посадочной грядки. Это также отличный фон на северной или восточной стороне многолетнего сада.Это красивое дополнение к садам дикой природы. Он привносит фантастический цвет осени в съедобные пейзажи. Он составляет чудесный декоративный акцент в смешанных кустарниковых краях.

Посадите живую изгородь, чтобы загнать съедобные садовые растения. Вы определите пространство красивым и простым в уходе способом. Добавьте эти плодоносящие растения в свой дом в качестве полезного дополнения к джемам, желе, консервам и пирогам. Очаровательные ягоды крупные и блестящие.

Живая изгородь из черноплодной рябины предлагает многосезонный интерес.Эти растения превращаются в отличную неформальную, необрезанную живую изгородь. Чтобы создать сплошной экран, поместите их на расстоянии 3 фута по центру. Измерьте расстояние от центра первого растения до центра следующего.

Дайте им развиться до естественной высоты и разрастись. Вам понравится внешний вид этих уникальных растений с их удивительной осенней окраской ; красивое весеннее цветение и выдающиеся глянцевые ягоды .

Черноплодная рябина глянцевая имеет густые ветви до земли.Это хороший размер для современного пейзажа. Попробуйте протянуть их в длинный ряд против преобладающих ветров вдоль подъездной дорожки, чтобы создать очень красивое снежное ограждение.

Черноплодную рябину также можно использовать в натурализованных неформальных группах вдоль лесного сада. Используется для борьбы с эрозией на склонах. Его также можно успешно добавить в Rain Garden для фильтрации загрязненной воды с крыш и улиц, прежде чем она попадет в ливневую канализацию и достигнет местных ручьев и рек.

Где бы вы ни использовали его, наслаждайтесь этим красивым съедобным декоративным растением.Соберите ягоды до того, как птицы соберут весь урожай. Вы получите удовольствие, используя их, чтобы приготовить особые полезные угощения для себя, своей семьи и друзей.

#ProPlantTips for Care

Этот ценный универсальный листопадный кустарник растет на солнце или в тени, а также во всем, что между ними. Арония адаптируется практически к любой почве, как влажной, так и сухой. Он может даже переносить короткий период засухи, когда корни укореняются в вашей родной почве.

Давайте молодым растениям умеренное количество обычной воды в течение первого или двух сезонов.Проверьте почву кончиком пальца. Вдавите его в землю до 2-го сустава. Почва сохнет? Пора поливать. Почва еще влажная или влажная? В этот день откажитесь от полива.

Черноплодная рябина дает цветы на прошлогодней древесине, поэтому, если вы подрежете кончики веток осенью, зимой или ранней весной, вы, по сути, будете удалять цветы для этого сезона. Если вы хотите уменьшить общий размер, дождитесь окончания цветения.

Вместо обрезки кончиков для контроля размера лучше просто обрезать самые старые, самые толстые и высокие стебли до земли.Вы омолодите свой куст и одновременно уменьшите его высоту.

Эта практика обрезки оставляет более тонкие молодые стебли на месте, чтобы сохранить естественную форму. Это избавит растения от стресса и даст урожая много цветов и фруктов каждый год .

Начните свой год правильно с прекрасных гроздей белых цветов весной, за которыми следуют мелкозубчатые зеленые листья, сияющие все лето и сияющие прекрасным осенним цветом. Попробуйте насыщенный темный аромат черноплодной рябины в сладких угощениях или в пикантных соусах к мясу.

Этот компактный округлый кустарник прекрасно вписывается в ландшафт. Закажите глянцевую черноплодную аронию уже сегодня!

Экстракты, антоцианы и процианидины из Aronia melanocarpa как поглотители радикалов и ингибиторы ферментов

3.1. Экстракция и химическая характеристика

В плодах аронии антоцианы составляют вторую по величине группу фенольных соединений [1]. Антоцианы в A. melanocarpa в основном представляют собой смесь четырех гликозидов цианидина: 3-галактозида, 3-глюкозида, 3-арабинозида и 3-ксилозида, из которых цианидин-3-галактозид является основным () [17].Чтобы выделить основные антоцианы из ягод черноплодной рябины, была проведена экстракция MeOH, содержащим TFA, поскольку прямые спиртовые экстракции дают очень низкий выход, не сохраняя антоцианы в стабильной катионной форме флавилия. Антоцианы ( 1 4 ) были выделены в виде чистых соединений, и их структуры показаны на рис. Их хроматографические и спектральные характеристики согласуются с предыдущими наблюдениями [17]. Ягоды черноплодной рябины также были извлечены, как показано на рис.

Хроматограмма высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) выделенных антоцианов: цианидин-3-галактозид ( 1 ), цианидин-3-глюкозид ( 2 ), цианидин-3-арабинозид ( 3 ) и цианидин 3-ксианидин 3-ксианидин. ( 4 ).

Химическая структура соединений, выделенных из ягод и коры черноплодной рябины.

Методика экстракции и фракционирования из ягод черноплодной рябины. Антоцианы (раздел 2.4.) И процианидины (раздел 2.5.) Были извлечены разными способами.

1 H ЯМР и 13 C ЯМР анализ показал, что проантоцианидины присутствовали в 50% экстракте EtOH (70 ° C). Далее было показано, что субфракции экстракта состоят в основном из проантоцианидинов со стереохимией эпикатехина ( 1 H ЯМР: протоны B-кольца: примерно , 6,8 м.д., протоны A-кольца: примерно , 6,0 м.д. [21]; 13 90–106 C ЯМР: C-2 при , около . 77 м.д., нет сигналов при 80–82 м.д. [22]). Однако фракция Seph II (элюированная 40% MeOH) не содержала проантоцианидинов.

Параллельно с этой процедурой из коры аронии выделяли димерные ( 5 и 6 ) и тримерные ( 7 ) процианидины (). Было обнаружено, что кора является более простым источником для выделения процианидинов по сравнению с ягодами, поскольку сложность общих фенольных структур была ниже (например, антоцианы отсутствовали). Концентрация процианидинов также была выше в коре черноплодной рябины. Ранее было показано, что процианидины B2, B5 и C1 присутствуют как в коре, так и в ягодах растения Aronia [2].Выделенные соединения были идентифицированы совместной хроматографией против аутентичных веществ (B2 и B5) и масс-спектрометрией (,). Тиолиз неочищенных экстрактов показал, что эпикатехин является основной мономерной единицей процианидинов как в качестве стартовой, так и в качестве дополнительной единицы. Были обнаружены только незначительные количества катехина. Это может быть связано с эпимеризацией эпикатехина.

ВЭЖХ-хроматограмма экстракта коры аронии Aronia melanocarpa , показывающая процианидины B2 ( 5 ), B5 ( 6 ) и C1 ( 7 ).

Таблица 1

Хроматографические и спектральные характеристики антоцианов и процианидинов из Aronia melanocarpa.

Соединения ТСХ ВЭЖХ ЖХМС [M + H] + Фрагменты (am → u)
rR F т R (мин) т R (мин)
1 цианидин-3-галактозид 12.9 22.0 449.104 287.044
2 цианидин-3-глюкозид 13,9 22,2 449,102 287,044
3 цианидин-3-арабинозид 15,0 22,7 419,084 287,039
4 цианидин-3-ксилозид 17.8 24,3 419,085 287,040
эпикатехин 79 25,1 28,5 291,078
5 epi- (4β → 8) -epi (B2) 58 23,4 29,9 579,157 291.078
6 epi- (4β → 6) -epi (B5) 67 32,5 35.6 579.168 291.084
7 epi- (4β → 8) -epi- (4β → 8) -epi (C1) 51 26,7 32,7 867,216 579,143, 291,080

Ранее сообщалось полимерные процианидины, состоящие преимущественно из (-) — эпикатехиновых единиц, являются основным классом полифенольных соединений аронии [1,3]. Степень полимеризации процианидинов в плодах колеблется от 2 до 23 звеньев, с явным преобладанием фракции> декамеров и субъединицами флаван-3-ола, связанными в основном связями C4 – C6 и C4 – C8 (связи B-типа) [1 ].Свободный эпикатехин также присутствует в черноплодной рябине, хотя его концентрация значительно ниже по сравнению с полимерными процианидинами. Предыдущие исследования показали, что в ягодах черноплодной рябины концентрация антоцианов составляет 0,6–2% (DW), а процианидинов — 4–5% (DW) [2].

3.2. Биохимическая активность

Активность сырых экстрактов, субфракций и изолированных соединений в качестве акцепторов DPPH, 15-LO и ингибиторов α-глюкозидазы показана на рис. Неочищенный экстракт с 50% EtOH показал высокую активность по улавливанию радикалов, и эффект усиливался в подфракциях, обогащенных процианидинами (фракции Amb-MeOH, Seph I и Seph III).Тримерный процианидин (соединение 7 ) показал более высокую активность по улавливанию радикалов, чем димерные процианидины (соединение 5 и 6 ). Способность соединений 5 и 7 улавливать радикалы находится в хорошем соответствии с данными литературы [23,24]. Однако соединение 6 , по-видимому, ранее не сообщалось как поглотитель DPPH. Антоцианы также обладают высокой способностью улавливать радикалы. Значения IC 50 не могут быть установлены для соединений 1 4 , поскольку увеличение концентрации образца приводит к получению сильно окрашенной смеси, которая влияет на поглощение УФ-излучения.По этой причине был измерен процент поглощения при концентрации образца 10,4 мкг / мл. Было обнаружено, что соединение 1 3 обладает самой сильной способностью улавливать DPPH среди антоцианов. Активность соединения 4 отличается от активности других антоцианов, обладающих самой слабой способностью улавливать радикалы DPPH. Следовательно, сахарные единицы, связанные с антоцианидином, могут влиять на биологический эффект. Активность антоцианов по улавливанию радикалов находится в удовлетворительном соответствии с предыдущими исследованиями, хотя сообщалось, что соединение 3 немного менее активно, чем 2 [25].

Таблица 2

Удаление радикала дифенилпикрилгидразила (DPPH), ингибирующая активность экстрактов, фракций и соединений аронии в отношении 15-LO и α-глюкозидазы.

Материал DPPH α-глюкозидаза 15-липоксигеназа
IC 50 a (мкг / мл) 6

a (мкг / мл)
IC 50 a (мкг / мл)
% улавливания при 10.
DCM > 167 # Неактивный > 83
EtOH > 167 # Неактивный > 83
50% этанол 25,0 ± 5,0 # 3,5 ± 0,1 > 83
Amb-MeOH 3,8 ± 0,2 0.55 ± 0,01 56,7 ± 0,7
Seph I 3,1 ± 0,5 # н. б 30,3 ± 0,7
Seph II 12,0 ± 2,8 # н. б 91,0 ± 4,8
Seph III 4,0 ± 0,5 # н. б 33. 5,5 ± 1,6 > 83
Соединение 5 4,7 ± 0,3 # 4,7 ± 0,2 65,1 ± 2,6
Соединение 6 5,2 ± 0,1 # 5,5 ± 0,1 72,3 ± 5,7
Соединение 7 3,2 ± 0,1 # 3,8 ± 0,2 57.6 ± 2,0
Кверцетин (контроль) 3,0 ± 0,2 # н. б 26,0 ± 2,0
Акарбоза (контроль) н. б 130,0 ± 20,0 н. b

Неочищенный экстракт 50% EtOH, фракция Amb-MeOH и соединение 1 7 показали высокую активность в анализе α-глюкозидазы по сравнению с положительным контролем акарбозы, анти- диабетический препарат.Кроме того, очищенные антоцианы были более активными, чем изолированные димерные и тримерные процианидины (соединение 5 7 ). Известно, что некоторые экстракты антоцианов из растений оказывают сильное ингибирующее действие на α-глюкозидазу in vitro [26]. Также McDougall et al. [27] обнаружили, что степень ингибирования α-глюкозидазы связана с содержанием антоцианов в различных мягких фруктах. Среди антоцианов соединения 2 и 3 показали самую высокую активность, а соединение 4 — самую низкую.Активность вещества 1 согласуется с литературными данными [28]. Насколько нам известно, ранее не сообщалось об активности веществ 2 7 в отношении ингибирования α-глюкозидазы. Ма и др. [29] показали, что ингибирующая активность мономера флаван-3-ола и олигомеров в отношении α-глюкозидазы возрастает с увеличением молекулярной массы, при этом наблюдается значительная разница в эффективности между самыми сильными (пентамеры) и самыми слабыми (мономер). Фракция Amb-MeOH, по-видимому, содержала полимерные процианидины, и это могло объяснить ее сильное влияние на α-глюкозидазу.Тримерный процианидин (соединение 7 ) обладал более сильной ингибирующей активностью в отношении α-глюкозидазы по сравнению с димерными процианидинами (соединение 5 и 6 ). Оказалось, что активность увеличивается с увеличением молекулярной массы, что хорошо согласуется с ранее опубликованными результатами [29]. Для антоцианов мы обнаружили очень значимую корреляцию между ингибированием α-глюкозидазы и активностью улавливания радикалов DPPH ( p <0,005, R 2 = 0.997). Это хорошо согласуется с литературой [6]. Для сырых экстрактов, фракции Amb-MeOH и процианидинов корреляция не была значимой. Фракции Sephadex LH-20 (Seph I – III) не могли быть протестированы на ингибирующую активность α-глюкозидазы из-за отсутствия материала.

Фракция Amb-MeOH показала высокую ингибирующую активность по отношению к 15-LO, и эффект усиливался в субфракциях, обогащенных процианидинами (фракция Seph I и Seph III). Различия в активности изолированных антоцианов и процианидинов были относительно небольшими.Обе группы соединений обладают высокой ингибирующей способностью к 15-ЛО, причем наиболее активными являются соединения 3 и 7 . Ингибирование 15-LO 1 , 2 , 3 и 7 соответствует предыдущим исследованиям [23,30]. Вещества 4 , 5 и 6 , однако, по-видимому, ранее не указывались как ингибиторы 15-LO.

Активность сырых экстрактов, субфракций и выделенных соединений в качестве ингибиторов ХО представлена ​​в.

Таблица 3

Ингибирующая активность ксантиноксидазы экстрактов, фракций и соединений из ягод черноплодной рябины.

904 25% Неактивный 904 Amb-MeOH
Материал % ингибирования при концентрации 42 мкг / мл
DCM Неактивный
EtOH Неактивный
26,3 ± 3,4
Seph I 32.2 ± 7,8
Seph II 19,9 ± 7,6
Seph III 46,5 ± 5,9
Соединение 5 12,7 ± 2,8
Соединение 6 6,6 ± 0,7
Соединение 7 15,5 ± 1,5
9000 3% ингибирования при концентрации 17 мкг / мл
Соединение 1 11.9 ± 4,4
Соединение 2 20,9 ± 3,4
Соединение 3 39,1 ± 2,1
Соединение 4 11,4 ± 2,8

Фракция Amb-MeOH обладала умеренной активностью в анализе XO, и эффект снова усиливался в подфракциях, обогащенных процианидинами (фракция Seph I и Seph III). Из-за поглощения выше верхнего предела обнаружения спектрометра (концентрации образцов> 42 мкг / мл для сырых экстрактов, субфракций и процианидинов и концентрации образцов> 17 мкг / мл для антоцианов), более высокие концентрации экстрактов и соединений не могли быть протестированы.Соединение 7 было самым сильным ингибитором среди выделенных процианидинов, а соединение 3 было самым сильным среди антоцианов. Однако все они были менее эффективны, чем кверцетин положительного контроля (IC 50 0,6 ± 0,1 мкг / мл). Насколько нам известно, ингибирование ХО экстрактов и веществ ягод черноплодной рябины 1 , 3 , 4 и 6 ранее не сообщалось. Неочищенный экстракт с 50% EtOH не проявлял ингибирующей активности по отношению к ХО.

И DCM, и неочищенный экстракт EtOH были неактивны в качестве акцепторов радикалов DPPH, 15-LO, XO и ингибиторов α-глюкозидазы. Среди выделенных антоцианов соединение 3 обладало самой сильной, а соединение 4 — самой слабой активностью по улавливанию радикалов и ингибированию ферментов. На эти эффекты, по-видимому, влияют сахарные единицы, связанные с антоцианидином. Тримерный процианидин (соединение 7 ) показал более высокую активность в биологических анализах по сравнению с димерными процианидинами (соединения 5 и 6 ), и оказалось, что активность возрастает с увеличением молекулярной массы.Кроме того, наблюдалась разница в активности двух димерных процианидинов, причем соединение 5 было наиболее активным. Активные формы кислорода могут генерироваться прооксидантным ферментом XO и пероксидантным ферментом 15-LO в сосудистых клетках [31]. Компоненты, выделенные из ягод черноплодной рябины, продемонстрировали ингибирующую активность в отношении 15-LO и XO и могут иметь потенциал для облегчения окислительного стресса. До недавнего времени считалось, что антоцианы обладают очень низкой биодоступностью, но было продемонстрировано, что биодоступность антоцианов недооценивается [32,33].Кроме того, антоцианы являются одними из немногих полифенолов, которые могут быть обнаружены в неметаболизированном виде (например, в виде гликозидов) в плазме [32]. Следует учитывать, что биодоступность флаванолов варьируется в зависимости от степени полимеризации. Низкомолекулярные олигомерные процианидины (DP ≤ 3) всасываются в желудочно-кишечном тракте в неизмененном виде, но полимеризация сильно ухудшает всасывание в кишечнике [32,33,34]. Чтобы действовать как ингибиторы 15-LO и XO in vivo , компоненты должны абсорбироваться из желудочно-кишечного тракта.Ввиду известной биодоступности тестируемых соединений продукты и экстракты черноплодной рябины, содержащие антоцианы и олигомерные процианидины (DP ≤ 3), могут иметь биологически значимые эффекты 15-LO и XO. Ингибирование α-глюкозидазы задерживает переваривание углеводов и всасывание моносахаридов из кишечника [16]. Фракции, обогащенные процианидинами, очищенными процианидинами и антоцианами из ягод A. melanocarpa , были мощными ингибиторами альфа-глюкозидазы, что позволяет предположить, что они могут оказывать положительное влияние на снижение уровня глюкозы в крови.Чтобы действовать как ингибиторы α-глюкозидазы in vivo , соединения не должны абсорбироваться из желудочно-кишечного тракта, поскольку это мембраносвязанный фермент, расположенный в эпителии тонкой кишки [20]. Следовательно, антоцианы и процианидины даже с высокой степенью полимеризации могут оказывать локальное действие в желудочно-кишечном тракте как ингибиторы α-глюкозидазы.

(PDF) Стабильность биоактивных полифенолов аронии при переработке сока и стабилизация побочного продукта, богатого полифенолами

Agriculture 2012, 2

257

14.Am, M .; Аби, К. Оптимизация экстракции фенольных смол яблочных выжимок водой по методике поверхности response

. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 9103–9111.

15. Parada, J .; Агилера, Дж. М. Микроструктура пищевых продуктов влияет на биодоступность некоторых питательных веществ.

J. Food Sci. 2007, 72, R21 – R32.

16. Lemmens, L .; Van Buggenhout, S .; Ван Лой, AM; Hendrickx, M.E. Уменьшение размера частиц

, приводящее к разрыву клеточной стенки, более важно для биодоступности β-каротина в сыром виде по сравнению с

для термически обработанной моркови.J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 12769–12776.

17. Merisko-Liversidge, E .; Liversidge, G.G .; Купер, Э.Р. Наноразмер: подход к рецептуре для

плохо растворимых в воде соединений. Евро. J. Pharm. Sci. 2003, 18, 113–120.

18. Ross, C.F .; Hoye, C .; Фернандес-Плотка, В. Влияние нагревания на содержание полифенолов

и антиоксидантную активность муки из виноградных косточек. J. Food Sci. 2011, 76, C884 – C890.

19. Khanal, R.C .; Howard, L.R .; Приор, Р.L. Влияние экструзионной обработки на состав процианидина

и общее содержание антоцианов в выжимках черники. J. Food Sci. 2009, 74, H52 – H58.

20. Wang, W .; Xu, S .; Джин, М. Влияние различных ферментов мацерации на урожай, прозрачность и содержание антоцианов

и других полифенолов в соке ежевики. Int. J. Food Sci. Tech. 2009, 44,

2342–2349.

21. Woodward, G.M .; McCarthy, D .; Pham-Thanh, D .; Кей, К. Антоцианы остаются стабильными при переработке коммерческого сока черной смородины

.J. Food Sci. 2011, 76, S408 – S414.

22. Scalbert, A .; Уильямсон, Г. Диетическое потребление и биодоступность полифенолов. J. Nutr. 2000, 130,

2073S – 2085S.

23. Wu, X .; Gu, L .; Prior, R.L .; Маккей, С. Характеристика антоцианов и проантоцианидинов

в некоторых сортах Ribes, Aronia и Sambucus и их антиоксидантная способность. J. Agric. Продукты питания

Chem. 2004

, 52, 7846–7856.

24. Есатбейоглу, Т .; Винтерхальтер, П.Получение димерных процианидинов B1, B2, B5 и B7 из полимерной фракции процианидинов

черноплодной рябины (Aronia melanocarpa). J. Agric. Food Chem.

2010, 58, 5147–5153.

25. Liao, C.-D .; Hung, W.-L .; Lu, W.-C .; Ян, К.-С .; Shih, D.Y.-C .; Ага, А.-И .; Ho, C.-T .;

Hwang, L.S. Дифференциальное распределение тригликозида сезаминола и его метаболитов в тканях у крыс

, получавших гликозиды лигнана из кунжутной муки с нано / субмикрозом или без него.J. Agric. Продукты питания

Chem. 2010, 58, 563–569.

26. Liao, C.-D .; Hung, W.-L .; Ян, К.-С .; Ага, А.-И .; Хван, Л. Нано / субмикрозные гликозиды лигнана

из кунжутной муки демонстрируют более высокую эффективность транспорта и абсорбции в монослое клеток Caco-2

. Food Chem. 2010, 119, 896–902.

27. Yu, C.-C .; Lee, C.-L .; Пан, Т.-М. Новый подход к приготовлению красной плесени с наночастицами

риса. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 6845–6851.

28. Benitez, E.I .; Genovese, D.B .; Lozano, J.E. Эффективность рассеивания мутного яблочного сока: влияние характеристик частиц

и состава сыворотки. Food Res. Int. 2007, 40, 915–922.

29. Gu, L .; Kelm, M .; Hammerstone, J.F .; Бичер, G .; Cunningham, D .; Vannozzi, S .; Prior, R.L.

Фракционирование полимерных процианидинов из низкорослой черники и количественное определение процианидинов

в отобранных пищевых продуктах с помощью оптимизированного метода флуоресцентного обнаружения

с нормальной фазой HPLC-MS.J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 4852–4860.

рецептов. Вино, варенье, настойка из черноплодной рябины

Грязные руки, немного терпкой сладости — вот что приходит на ум, когда думаешь о черноплодной рябине. Завезенная в Европу только в 19 в. Из Северной Америки черноплодная арония, как ее еще называют, не только полезна. Из него можно приготовить вкусное домашнее вино, настойки, джемы и джемы.

Пожалуй, все знают, как выглядит арония — невысокий кустарник, плоды которого созревают осенью.Прежде чем использовать рябину в кулинарных целях, необходимо выяснить, как и когда ее собирают, в чем особенность ее приготовления. Самое главное — собрать спелые ягоды. Обычно рябина начинает темнеть в конце августа, но это не значит, что она спелая. Заморозков лучше дождаться в октябре — только после них ягода приобретает такой же сладкий вкус. Еще один способ узнать, созрели ли плоды — раздавить. Цвет сока спелой рябины должен быть насыщенным рубиновым.Свежие ягоды можно хранить достаточно долго — они содержат пектин и другие вещества, препятствующие развитию микробов. Кстати, это, как и многие другие свойства аронии, благотворно влияет на человеческий организм. В аронии много витамина Р, почти в 2 раза больше, чем в смородине, есть дубильные вещества, йод, количество которого в 4 раза больше, чем в ягодах клубники. Полезно есть рябину при повышенном давлении, для профилактики атеросклероза.Единственные противопоказания — наличие язвенной болезни, обострение гастрита, проблемы с двенадцатиперстной кишкой.

Вино из черноплодной рябины

Чтобы получить ароматное вино из черноплодной рябины, необходимо соблюдать технологию. Лучше всего его готовить из мякоти — веселых ягод. Конечно, можно обойтись и только на соке, но в этом случае вкус полностью не раскроется.

Состав:

  1. Рябина — 5 кг
  2. Сахар — 1,5-2 кг

Приготовление:

  • Чистые ягоды положить в контейнер, который затем можно закрыть крышкой (идеально для большая кастрюля или банка).Собираем ягоды и засыпаем сахаром (на 1 кг ягод 0,5 ст. Сахара). Ягоды сахаром накрываем крышкой и ставим в теплое место бродить 10 дней. Смесь нужно время от времени помешивать. Через 10 дней вы увидите пену на поверхности.
  • Также на поверхности всплывет сусло — перебродившие ягоды рябины. Их нужно собирать вручную, выдавливая сок. Ягоды можно выбросить. В ту же емкость пропускают сок через сито. Затем даем напитку еще 5-7 дней побродить.Для ускорения процесса можно соорудить специальный контейнер с гидрозатвором.
  • В процессе исключения будущего вина может появиться задаток. Его необходимо тщательно очистить (для этого сок можно процедить через сложенную в несколько слоев марлю).
  • Готовое вино разливают в бутылки, укупоривают и отправляют в темное место. Можно подавать как десерт. Также из рябины черной получается чудесный глинтвейн, который поможет предотвратить простуду.

Настойка черноплодной рябины

Настойка черноплодной рябины также очень проста в приготовлении. Его основа — водка. От ягод расширяется вкус и аромат спирта.

Состав:

  1. Черноплодная рябина — по вкусу
  2. Водка — 800 мл.
  3. Вода — 100 мл.
  4. Сахар — 200 гр.

Приготовление:

  • Приготовьте 3-литровую банку. Промываем и тщательно сушим.Емкость должна быть чистой (можно даже простерилизовать). Ставим рябину в банку, тщательно утрамбовывая. Заливаем ягоды водкой.
  • Закрываем банку пластиковой крышкой и отправляем в светлое место на 2-4 месяца (лучше чем-то заменить, чтобы настойка при брожении капала в емкость).
  • Через 2–3 месяца слить через марлю в отдельную посуду. Приготовить сахарный сироп для крепости: сахар смешать с водой и нагреть до сиропа на небольшом огне.
  • Сироп охлаждают и вливают в настойку. Готовый напиток разливают по бутылкам, разливают по бутылкам и ставят в темное прохладное место. Полученная настойка из черноплодной рябины будет иметь около 40 градусов крепости.

Варенье из ежевики и рябины

Предлагаем вам попробовать приготовить невероятное варенье из черноплодной рябины, в котором сохранены практически все витамины. У него не только потрясающий аромат, но и насыщенный цвет и вкус.

Состав:

  1. Черноплодная рябина — 1,5 кг
  2. Сахар — 1,5 кг
  3. Сок яблочный -300 мл.

Приготовление:

  • Для начала нужно сделать ягоды нежнее. Для этого залить кастрюлей с водой, отварить и бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Сливаем воду, при этом следим, чтобы ягоды не сморщились. Далее засыпаем в кастрюлю сахаром и заливаем соком.
  • Включаем огонь и варим сахар до состояния сиропа. В полученный сироп выкладываем бланшированную черноплодную рябину и варим 5 минут.Снимите сковороду с огня, дайте остыть и дайте настояться сутки.
  • Через 24 часа доведите варенье из черноплодной рябины до кипения. Еще горячее разливаем по сухим чистым банкам. Накройте их пластиковыми крышками и уберите в прохладное место. Это варенье из черноплодной рябины сохраняется достаточно долго.

Еще один простой способ приготовить варенье — натереть его сахаром. Для этого 1 кг чистой рябины пропускают через мясорубку или блендер. Затем аккуратно перемешать с сахаром и разлить по чистым сухим банкам.Чтобы варенье хорошо сохранилось при комнатной температуре, банки ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют 10-15 минут. Натертое стерилизованное варенье из рябины можно хранить при комнатной температуре.

Цукаты из рябины рябины

Кроме того, из черноплодной рябины можно приготовить восхитительные цукаты.

Состав:

  1. Черноплодная рябина — 1 кг
  2. Сахар — 1 кг
  3. Вода — 1 ст.

Приготовление:

  • Созревшие созрели тщательно и дайте стечь. В отдельную кастрюлю положить сахар и залить стаканом воды. Смешивание. В другую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и бланшируйте в ней ягоды 1-2 минуты.
  • Далее рябина достается из воды (можно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь) и переложить в сахарный сироп. Варить их в сиропе около 20 минут, помешивая, следя за тем, чтобы ягоды остались целыми и не засохли.Затем их снова нужно откинуть на дуршлаг и перелить сироп в отдельную емкость.
  • Рябину приварить на пергаментной бумаге, дать остыть и присыпать сахаром или пудрой. Дайте цукатам из черноплодной рябины полностью высохнуть и переложите в стеклянную банку. Полученные цукаты можно использовать как наполнитель в кексы и печенье, заменив их изюмом.
  • Полученный сироп также можно использовать в кулинарии. Хранить лучше в холодильнике.

Черноплодная рябина — это не только вкусное, но и полезное лакомство. В нем много витаминов. Повидло из ясеня черноплодной рябины можно употреблять не только в качестве десерта. Он успешно заменяет сахар. Еще очень вкусно добавлять в можжевельниковое варенье сливы или орехи. Дополнительные ингредиенты привносят в него оригинальные вкусовые нотки. Несомненно, любителям ликеров и настоек придется по душе вино или вино из черноплодной рябины.

Скрининг экстрактов натуральных продуктов на предмет потенциальных ингибиторов ферментов: протоколы и стандартизация использования холостых проб в анализах α-амилазы, α-глюкозидазы и липазы | Методы растений

Образцы растений

Шесть лекарственных растений с доказательствами ингибирующей активности ферментов в отношении α-глюкозидазы ( Aegle marmelos (L.) Corrêa [81, 82] и Phyllanthus niruri L. [83,84,85,86]), α-амилазы ( Gardenia jasminoides Ellis. [87] и Nelumbo nucifera Gaertn [87]) и липазы ( Camellia sinensis L. [14, 88,89,90] и Sophora japonica L. [14]) были выбраны для ферментных анализов на основе литературы, чтобы определить, как их пигментация и использование различных холостые и бланковые методы влияют на окончательную оценку их биологической активности. Эти лекарственные растения ранее были исследованы нашей исследовательской группой на предмет их противодиабетических свойств и свойств против ожирения.Они были выбраны для первоначального тестирования на основе систематического обзора перспективных биологически активных растений, в ходе которого были выделены указанные выше виды. Эти растения были выбраны для включения в это исследование, потому что их способность ингибировать соответствующие ферменты уже была установлена ​​в исследованиях, опубликованных другими [81,82,83,84,85,86, 88,89,90], а также в предыдущих исследованиях, проведенных из нашей исследовательской группы [14, 87].

Aegle marmelos был идентифицирован местными экспертами, а сухие листья были собраны в Канди, Шри-Ланка, 30 мая 2017 г. д-ром Тьен Хюинь.Образцы сушеных листьев P. niruri были получены от коммерческого поставщика растительных продуктов в Малайзии (идентифицированы и собраны поставщиком в Джалан Джелебу, Малайзия, 20 февраля 2017 г.). Образцы гербария можно найти в гербарии Джанаки Аммал, Индийском институте интегративной медицины (номер доступа 18696) для A. marmelos и в гербарии Университета Южной Флориды, Институте систематической ботаники (номер доступа 66964) для P. Нирури .

Коммерчески приготовленные гранулы экстракта трав (Nong’s, HK) S.japonica цветов (партия № A1601428; 1203A1601428071119), листьев N. nucifera (партия № A1601450; 1356A1601450060919), плодов G. jasminoides (партия № A1600810; 1033A sin1600810012719) и C. листья были предоставлены GL Natural Healthcare Clinic, Стратмор, Виктория, Австралия.

Положительные контроли

Акарбоза, известный фармакологический ингибитор α-глюкозидазы и панкреатической α-амилазы, использовалась в качестве положительного контроля в анализах α-глюкозидазы и α-амилазы [45, 67, 91].Орлистат, известный ингибитор липазы поджелудочной железы, был использован в качестве положительного контроля в анализе липазы [92, 93]. Акарбоза (Кат. № ACR4510) и орлистат (Кат. № О4139) были приобретены у Thermo Fisher Scientific Australia и Sigma-Aldrich, соответственно.

Химические вещества и реагенты

Этанол аналитической чистоты (Кат. № 111727) и диметилсульфоксид (ДМСО) (Кат. № 102952) были приобретены у Merck Millipore Australia. Набор для анализа амилазы EnzChek ™ Ultra (кат.№ E33651) был приобретен у Life Technologies Australia, α-амилаза из поджелудочной железы свиньи (номер ЕС 3.2.1.1, кат. № 10102814001), липаза из поджелудочной железы свиньи (тип VI-S, номер ЕС 3.1.1.3, кат. . L0382), 4-метилумбеллиферилолеат (4-MUO) (Кат. № 75164), Трис-основание (Кат. № 10708976001), порошок ацетона из кишечника крысы (Кат. № I1630), хлорид кальция (CaCl 2 ) и хлорид натрия (NaCl) были приобретены у Sigma-Aldrich Australia. p -нитрофенил-α-d-глюкопиранозид (pNPG) (кат.No. ACR337150050) и таблетки с фосфатным буфером (PBS) (Gibco) (Cat. No. 184) были приобретены у Thermo Fisher Scientific Australia. Были получены безводный гидрофосфат динатрия (Na 2 HPO 4 , AnalaR ® ) и одноосновный дигидрат дигидрофосфата натрия (NaH 2 PO 4 .H 2 O, UNIVAR ® ). AJAX Chemicals Australia и BDH Chemicals Australia соответственно. Воду Milli-Q ® получали из системы очистки воды Milli-Q ® .Для приготовления буферов и реагентов использовали дистиллированную воду, если не указано иное.

Corning ® Costar ® Прозрачные плоские 96-луночные планшеты, обработанные культурой ткани (каталожный № CLS3516), были приобретены у Sigma-Aldrich Australia. Обработанные Nunc ™ Nunclon ™ дельта, черный полистирол, 96-луночные планшеты с плоским дном (Кат. № 137101) были приобретены в Thermo Fisher Scientific Australia.

Методы

Анализ поглощения с p NPG в качестве субстрата был использован для определения активности α-глюкозидазы, а анализы флуоресценции с использованием субстратов BODIPY ® FL-DQ ™ крахмал и 4-MUO были использованы для определение активности α-амилазы и липазы соответственно.Акарбоза была положительным контролем в анализах α-глюкозидазы и α-амилазы, тогда как орлистат был положительным контролем в анализе липазы. Соответствующий буфер для анализа использовали в качестве отрицательного контроля в каждом из анализов.

Анализ поглощения:
α -глюкозидаза

Анализ α-глюкозидазы адаптирован из [91, 93] с изменениями. Метод подробно описан в разделе «Пошаговый анализ α-глюкозидазы».

Экстракция образцов растений

Листья Aegle marmelos и Phyllanthus niruri были отделены от высушенных образцов растений, гомогенизированы до мелкого порошка с помощью ступки и пестика или электрического блендера (KitchenAid ® ) и гомогенизированные образцы хранили в темноте при комнатной температуре (RT = 25 ° C) с осушителем силикагелем.

Примерно 50 мг измельченных в порошок образцов листьев дополнительно гомогенизировали с 500 мкл 100% этанола в лизирующих пробирках с использованием прибора MP Biomedicals ™ FastPrep-24 ™. Затем каждый образец экстрагировали в течение 15 минут при 37 ° C и 900 об / мин, используя Eppendorf ThermoMixer ® , а затем центрифугировали в течение 15 минут при 12700 об / мин при комнатной температуре. Затем супернатант (этанольный экстракт) переносили в новую пробирку Эппендорфа. Осадок ресуспендировали в 500 мкл воды Milli- Q и позволяли экстрагировать в течение 15 мин при 37 ° C и 900 об / мин с использованием Eppendorf ThermoMixer ® .Затем супернатант (водный экстракт) объединяли с этанольным экстрактом, который был получен ранее. Объединенный этанол / водный экстракт (50:50) центрифугировали в течение 10 мин при 12700 об / мин при комнатной температуре до получения прозрачного супернатанта. Экстракты концентрировали выпариванием растворителей при пониженном давлении с использованием ротационного вакуумного концентратора (Martin Christ RVC 2-33 CDplus), работающего при 1500 об / мин при 30 ° C в течение 6–8 часов. Средний выход концентрированных экстрактов составил 0,3 мг для A.marmelos и 0,8 мг для P. niruri . Концентрированные экстракты хранили в темноте при комнатной температуре с осушителем силикагелем до тех пор, пока они не потребуются.

Приготовление буферов, растворов реагентов, тестовых образцов и контролей
  • Буфер для анализа α-глюкозидазы I (для приготовления экстрактов и акарбозы) состоял из свежеприготовленного 100 мМ натрий-фосфатного буфера с 2% ДМСО (pH 6,9). Все тестовые экстракты и акарбоза (положительный контроль) были приготовлены растворением в аналитическом буфере I.

  • Комментарии: ДМСО был использован для улучшения растворимости экстрактов в буфере [94, 95]. Предварительные испытания подтвердили, что 2% ДМСО (конечная концентрация 0,001% ДМСО) не оказывал значительного влияния на активность α-глюкозидазы кишечника крыс. Также можно использовать PBS (pH доведен до 6,9) в качестве инкубационного буфера в этом анализе, не влияя на активность α-глюкозидазы кишечника крыс.

  • Буфер для анализа α-глюкозидазы II (для приготовления реагентов) состоял из свежеприготовленного 100 мМ натрий-фосфатного буфера без ДМСО (pH 6.9). Растворы фермента и субстрата готовили растворением в аналитическом буфере II.

  • Тестовые образцы были приготовлены из концентрированных растительных экстрактов путем растворения и разбавления экстрактов в буфере для анализа α-глюкозидазы I для получения рабочих растворов тестовых образцов с концентрацией 1 мг / мл. Они были свежеприготовлены непосредственно перед экспериментом и использовались в тот же день.

  • Положительный контроль, порошок акарбозы растворяли в буфере для анализа α-глюкозидазы I, чтобы приготовить исходный раствор 100 мг / мл, который кратковременно хранили при 4 ° C.Рабочий раствор акарбозы 1 мг / мл готовили путем разбавления исходного раствора в буфере I для анализа α-глюкозидазы непосредственно перед экспериментами.

  • Отрицательный контроль (носитель) представлял собой буфер I для анализа α-глюкозидазы.

  • Раствор фермента α-глюкозидазы кишечника крысы получали обработкой ультразвуком 0.625 г порошка ацетона из кишечника крысы в ​​50 мл аналитического буфера II при комнатной температуре с последующим энергичным перемешиванием при 800 об / мин в течение 20 минут при комнатной температуре. Смесь центрифугировали при 14000 об / мин в течение 30 минут при 4 ° C (высокоскоростная центрифуга Beckman Coulter Avanti J-25i), а супернатант (рабочий раствор фермента) хранили аликвотами в темноте при 4 ° C до использования. Рабочий раствор α-глюкозидазы можно хранить в холодильнике до 3 месяцев без заметного снижения активности ферментов. Рабочий раствор фермента нельзя замораживать, так как замораживание инактивирует фермент.

    Комментарии: Обратите внимание, что концентрация α-глюкозидазы в растворе фермента неизвестна. Однако различные объемы раствора фермента (10, 20 и 30 мкл / лунка) были протестированы как часть оптимизации анализа, и 30 мкл / лунка были оптимальными для метода анализа, описанного здесь.

  • Раствор субстрата p-NPG получали растворением и разбавлением порошка p -NPG в буфере для анализа II с получением 5 мМ рабочего раствора субстрата.

Анализ α-глюкозидазы, шаг за шагом

Анализ α-глюкозидазы на основе поглощения проводили в прозрачных, плоских 96-луночных планшетах, обработанных культурой ткани Corning ® Costar ® . Метод анализа описан ниже, включая объемы всех исследуемых образцов, контролей и реагентов для анализа, а предлагаемая схема планшета представлена ​​на рис. 4.

Рис. 4

Предлагаемая схема планшета для анализа α-глюкозидазы

Этап 1: Установите 96-луночный планшет с тестовыми образцами, контролями и холостыми пробами.

Сначала аналитический буфер I был добавлен в лунки для отрицательного контроля (50 мкл / лунку) и различные бланки. Затем тестируемые образцы и акарбоза (50 мкл / лунка с концентрацией 1 мг / мл, конечная концентрация 0,5 мг / мл) были добавлены в соответствующие тестовые лунки и соответствующие пустые лунки.

Комментарии: Буфер для анализа I был добавлен в лунки холостого образца и контрольные пустые лунки, чтобы сделать их объемы и концентрации равными объемам и концентрациям в тестовых лунках. Не было необходимости добавлять субстрат к заготовкам субстрата на этапе 1, потому что, в отличие от образцов и контролей, которые все добавляли в начале анализа, субстрат добавляли только на этапе 3 после предварительной инкубации.Колебания температуры между внешними и внутренними лунками и повышенное испарение в крайних лунках могут вызвать краевые эффекты, которые способствуют ухудшению результатов анализа [96, 97]. Чтобы избежать этого, в анализе использовались только центральные лунки, а периферические лунки были исключены.

Шаг 2: Добавьте фермент и предварительно инкубируйте с тестируемыми образцами.

С помощью многоканальной пипетки раствор фермента (30 мкл / лунка) добавляли во все тестовые лунки и осторожно перемешивали.Планшет инкубировали в темноте при 37 ° C в течение 10 мин.

Комментарии: «Тестовые лунки» относятся к лункам, содержащим фермент + субстрат и тестовый образец или контроль. Следует проявлять осторожность, чтобы не образовывать пузырьков воздуха и не допускать вспенивания во время перемешивания, поскольку аэрация может денатурировать фермент [98, 99]. Кроме того, захваченные пузырьки воздуха преломляют свет и, следовательно, могут мешать измерениям оптической плотности [47]. Температура 37 ° C была выбрана для всех этапов инкубации в анализе α-глюкозидазы, поскольку она близка к температуре тела, физиологически важна и является оптимальной для активности ферментов млекопитающих [100].

Шаг 3: Добавьте субстрат, чтобы начать реакцию, и инкубируйте планшет.

С помощью многоканальной пипетки раствор субстрата (20 мкл / лунка 5 мМ, конечная концентрация 1 мМ) добавляли во все тестовые лунки и лунки холостого субстрата и перемешивали осторожным пипетированием. Планшет инкубировали в темноте при 37 ° C в течение 20 мин.

Комментарии: Субстрат не добавлялся к пробным образцам, контрольным пробелам или буферным пробелам. Планшет инкубировали в ридере для микропланшетов CLARIOstar ® (BMG LABTECH), установленном при 37 ° C.

Шаг 4: Измерьте оптическую плотность с помощью планшет-ридера.

Поглощение измеряли при 405 нм с использованием считывающего устройства для микропланшетов, установленного на 37 ° C. Табличка читалась сверху.

Анализ флуоресценции: α-амилаза и липаза
Подготовка гранул экстракта трав для тестирования

Для подготовки образцов для тестирования гранулы экстракта трав Gardenia jasminoides и Nelumbo nucifera (для анализа α-амилазы) , и гранулы Camellia sinensis и Sophora japonica (для анализа липазы) измельчали ​​до тонкого порошка с помощью ступки и пестика, и 20 мг измельченных гранул растворяли в 4 мл дистиллированной воды, содержащей 2% ДМСО для получения исходных растворов 5 мг / мл.Их встряхивали в течение 5 минут и обрабатывали ультразвуком в течение 10 минут, чтобы способствовать солюбилизации, а затем фильтровали через фильтр Millex-HP 0,45 мкм (Millipore). Приготовленные таким образом исходные растворы исследуемых образцов разбавляли аналитическим буфером I для приготовления рабочих растворов, как описано ниже.

Анализ α-амилазы
Приготовление буферов, растворов реагентов, тестовых образцов и контролей

  • Буфер для анализа α-амилазы I (для разведения тестируемых образцов и получения положительного контроля акарбозы) состоял из 10 мМ фосфата натрия, 2.68 мМ KCl, 140 мМ NaCl и 1 мМ CaCl 2 (pH 6,9) и 2% ДМСО.

    Комментарии: ДМСО использовали для улучшения растворимости экстрактов в буфере [94, 95]. Предварительные испытания подтвердили, что 2% ДМСО (конечная концентрация 0,001% ДМСО) не оказали значительного влияния на активность α-амилазы в этом анализе.

  • Буфер для анализа α-амилазы II (для разбавления субстрата и фермента) состоял из 10 мМ фосфата натрия, 2.68 мМ KCl, 140 мМ NaCl и 1 мМ CaCl 2 (pH 6,9).

  • Буфер для субстрата (растворитель для растворения крахмала DQ ™), поставляемый с набором для анализа амилазы EnzChek ™ Ultra , состоящий из 50 мМ натрийацетатного буфера, pH 4,0

  • Тестовые образцы (20 мг гранул экстракта трав) растворяли в дистиллированной воде с 2% ДМСО (4 мл), чтобы приготовить исходный раствор 5 мг / мл, и разбавляли в буфере для анализа α-амилазы I, чтобы получить рабочий раствор 1.2 мг / мл (конечная концентрация в лунке = 0,3 мг / мл). Образцы были свежеприготовлены перед экспериментами и немедленно использовались.

  • Положительный контроль акарбозы (20 мг) растворяли в буфере для анализа α-амилазы I (4 мл), чтобы получить исходный раствор 5 мг / мл, и разбавляли, чтобы получить раствор 1,2 мг / мл (конечная концентрация 0,3 мг / мл). мл) непосредственно перед экспериментом.

  • Отрицательный контроль (носитель) представлял собой буфер I для анализа α-амилазы.

  • Свиную панкреатическую α-амилазу (10 7 мЕд / мл) серийно разводили в буфере для анализа α-амилазы II с получением рабочего раствора фермента 48 мЕд / мл.

  • BODIPY ® Крахмальный субстрат FL-DQ ™ получали растворением сначала в субстратном буфере, затем в буфере для анализа α-амилазы II, чтобы получить исходный раствор с концентрацией 1 мг / мл в соответствии с инструкциями производителя.Раствор рабочего субстрата 200 мкг / мл готовили серийным разведением.

Пошаговый анализ α-амилазы

Флуоресцентный анализ для определения активности α-амилазы поджелудочной железы свиньи с использованием крахмала DQ ™ в качестве субстрата проводили в обработанном Nunc ™ Nunclon ™ дельта, черном полистироле, с 96-луночным плоским дном. пластины по методике, адаптированной из [45].

Шаг 1: Установите 96-луночный планшет с тестовыми образцами, контролями и холостыми пробами.

Во-первых, буфер I для анализа α-амилазы был добавлен в лунки отрицательного контроля (25 мкл / лунку) и различные бланки. Затем тестируемые образцы и акарбоза (25 мкл / лунка 1,2 мг / мл, конечная концентрация 0,3 мг / мл) были добавлены в соответствующие тестовые лунки и соответствующие им лунки холостого образца или положительного контроля.

Комментарии: Буфер для анализа I был добавлен в лунки холостого образца и контрольные лунки, чтобы сделать их объемы и концентрации равными объемам и концентрациям в тестовых лунках.Буфер для анализа I также был отрицательным контролем (носитель). Нет необходимости добавлять субстрат к заготовкам субстрата на этапе 1, потому что, в отличие от образцов и контролей, которые все добавляли в начале анализа, субстрат вводили только на этапе 3 после предварительной инкубации. Колебания температуры между внешними и внутренними лунками и повышенное испарение в крайних лунках могут вызвать краевые эффекты, которые способствуют ухудшению результатов анализа [96, 97]. Чтобы избежать этого, в анализе использовались только центральные лунки, а периферические лунки были исключены.

Шаг 2: Добавьте фермент и предварительно инкубируйте с тестируемыми образцами.

С помощью многоканальной пипетки раствор амилазы (25 мкл / лунка, 48 мЕд / мл, конечная концентрация 12 мЕд / мл) добавляли во все тестовые лунки и перемешивали осторожным пипетированием. Буфер для анализа I (25 мкл / лунка) был добавлен во все тестовые лунки, чтобы довести объем до 100 мкл. Планшет инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 20 мин.

Комментарий: «Тестовые лунки» относятся к лункам, содержащим фермент + субстрат и тестовый образец или контроль.Обратите внимание, что объемы лунок были доведены до 100 мкл с добавлением буфера, чтобы поддерживать общие объемы реакционной смеси одинаковыми для всех трех анализов, для удобства и расчетов, а также для минимизации эффектов испарения во время инкубации. В этом нет строгой необходимости, и рекомендуется довести объем (и концентрацию) фермента, субстрата и тестируемых веществ до 100 мкл.

Шаг 3: Добавьте субстрат, чтобы начать реакцию, и инкубируйте планшет.

Используя многоканальную пипетку, раствор субстрата (25 мкл 200 мкг / мл, конечная концентрация 50 мкг / мл) добавляли во все тестовые лунки и лунки холостого субстрата и тщательно перемешивали осторожным пипетированием. Затем планшет инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 20 мин.

Комментарии: Субстрат не добавлялся к пробным образцам, контрольным пробелам или буферным пробелам.

Шаг 4: Измерьте флуоресценцию с помощью планшет-ридера.

Флуоресценцию измеряли с помощью микропланшетного ридера CLARIOstar ® (BMG LABTECH) при длинах волн возбуждения и излучения 485 нм и 530 нм соответственно в течение 30 мин.

Анализ липазы
Приготовление буферов, растворов реагентов, тестовых образцов и контролей

  • Буфер для анализа липазы I (для разбавления тестируемых образцов и приготовления положительного контроля орлистата и субстрата) состоял из 13 мМ трис-HCl, 75 мМ NaCl, 1,3 мМ CaCl 2 (pH 8,0) и 2% ДМСО.

    Комментарии: ДМСО был использован для улучшения растворимости экстрактов в буфере [94, 95].Предварительные испытания подтвердили, что 2% ДМСО (конечная концентрация 0,001% ДМСО) не оказали значительного влияния на активность липазы в этом анализе.

  • Буфер для анализа липазы II (для приготовления фермента липазы поджелудочной железы свиньи) состоял из 13 мМ трис-HCl, 75 мМ NaCl и 1,3 мМ CaCl. 2 (pH 8,0).

  • Тестовые образцы (20 мг гранул экстракта трав) растворяли в 4 мл дистиллированной воды, содержащей 2% ДМСО, для приготовления исходных растворов с концентрацией 5 мг / мл и разбавляли в буфере для анализа липазы I до 0.4 мг / мл (конечная концентрация 0,1 мг / мл). Образцы были свежеприготовлены перед экспериментами и немедленно использовались.

  • Положительный контроль орлистат (25 мг) растворяли в буфере для анализа липазы I (5 мл), чтобы получить исходный раствор 5 мг / мл, и разбавляли буфером для анализа липазы II до 0,4 мг / мл (конечная концентрация 0,1 мг / мл). ) непосредственно перед экспериментами.

  • Отрицательный контроль (носитель) представлял собой буфер для анализа липазы I.

  • Порошок фермента липазы поджелудочной железы свиньи растворяли в буфере для анализа липазы II с получением исходного раствора 3,5 × 10 4 Ед / мл. Затем раствор фермента серийно разбавляли для получения рабочего раствора 50 Ед / мл.

  • Раствор субстрата 4-MUO был приготовлен растворением в буфере для анализа липазы I с получением рабочего раствора субстрата 0.1 мМ.

Анализ липазы, шаг за шагом

Анализ был адаптирован из ранее описанных методов [71, 101]. Объемы исследуемых образцов, контролей и буфера для анализа показаны ниже на примере макета планшета (рис. 5).

Рис. 5

Предлагаемая схема планшета для анализа ингибирования липазы

Шаг 1: Установите 96-луночный планшет с тестируемыми образцами, контролями и холостыми пробами.

Во-первых, буфер для анализа липазы I был добавлен в лунки отрицательного контроля (25 мкл / лунку) и различные бланки.Затем тестовые образцы и орлистат (25 мкл / лунка 0,4 мг / мл, конечная концентрация 0,1 мг / мл) были добавлены в соответствующие тестовые лунки и соответствующие им холостые образцы или пустые контрольные образцы.

Комментарии: Буфер для анализа липазы I был добавлен в лунки холостого образца и контрольные пустые лунки, чтобы сделать их объемы и концентрации равными объемам и концентрациям в тестовых лунках. Не было необходимости добавлять субстрат к заготовкам субстрата на этапе 1, потому что, в отличие от образцов и контролей, которые все добавляли в начале анализа, субстрат вводили только на этапе 3 после предварительной инкубации.Колебания температуры между внешними и внутренними лунками и повышенное испарение в крайних лунках могут вызвать краевые эффекты, которые способствуют ухудшению результатов анализа [96, 97]. Чтобы избежать этого, в анализе использовались только центральные лунки, а периферические лунки были исключены.

Шаг 2: Добавьте фермент и предварительно инкубируйте с тестируемыми образцами.

Используя многоканальную пипетку, раствор липазы (25 мкл / лунка, 50 мЕд / мл, конечная концентрация 12,5 мЕд / мл) добавляли во все тестовые лунки и перемешивали осторожным пипетированием.Буфер для анализа I (25 мкл / лунка) был добавлен во все тестовые лунки, чтобы довести объем до 100 мкл. Планшет инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 5 мин.

Комментарий: «Тестовые лунки» относятся к лункам, содержащим фермент + субстрат и тестовый образец или контроль.

Шаг 3: Добавьте субстрат, чтобы начать реакцию, и инкубируйте планшет.

С помощью многоканальной пипетки раствор субстрата (50 мкл 200 мкг / мл, конечная концентрация 50 мкг / мл) добавляли во все тестовые лунки и заготовки субстрата и тщательно перемешивали осторожным пипетированием.Затем планшет инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 30 мин.

Комментарии: Субстрат не добавлялся к пробным образцам, контрольным пробелам или буферным пробелам.

Шаг 4: Измерьте флуоресценцию с помощью планшет-ридера.

Флуоресценцию измеряли с помощью микропланшетного ридера CLARIOstar ® (BMG LABTECH) при длинах волн возбуждения и излучения 355 нм и 460 нм соответственно.

Комментарии: Субстрат липазы 4-MUO имел плохую растворимость в буфере на водной основе.ДМСО увеличивал растворимость, однако оставалась некоторая мутность, которая может мешать измерениям флуоресценции [62]. Возможное решение — использовать останавливающий реагент, центрифугировать планшет и перенести супернатант на новый планшет перед измерением флуоресценции.

Расчет результатов

Коррекция бланка и расчет активности фермента

Для всех трех анализов активность фермента рассчитывалась с использованием необработанных данных, скорректированных бланком. Активность фермента выражали как процент отрицательного контроля, который был нормализован до 100% активности.

Для сравнения, необработанные данные были скорректированы шестью различными способами (Таблица 1) с использованием комбинации только буфера, субстрата и холостого образца:

Таблица 1 Формулы для холостого исправления исходных данных поглощения
  1. 1.

    Необработанные данные исправлены путем вычитания только пустого значения только для буфера: RD – BB.

  2. 2.

    Исходные данные скорректированы с использованием только бланка субстрата: RD — SuB.

  3. 3.

    Необработанные данные, скорректированные с использованием специальных бланков для каждого образца, холостого опыта положительного контроля и холостого опыта отрицательного контроля («холостые образцы исследуемого вещества» для образцов и контролей): RD — SaB.

  4. 4.

    Необработанные данные, скорректированные с использованием как бланка только для буфера, так и отдельного образца или контрольных бланков: RD — (BB + SaB).

  5. 5.

    Необработанные данные, скорректированные с использованием как бланка субстрата, так и отдельного образца или контрольных бланков: RD — (SuB + SaB).

  6. 6.

    Необработанные данные, скорректированные с учетом разницы в оптической плотности или флуоресценции между холостым субстратом и холостым образцом, содержащим только буфер, а также отдельным образцом и контрольными холостыми пробами: RD — [(SuB — BB) + SaB].

Активность и ингибирование α-глюкозидазы рассчитывали на основе данных оптической плотности со скорректированными бланками в виде процента от отрицательного (незащищенного) контроля по следующей формуле:

$$ {\ text {Процент ферментативной активности =}} \ frac { \ text {Абсорбция тестовой лунки, скорректированная по бланку}} {\ text {Абсорбция отрицательного контроля, скорректированная по бланку}} \ times 1 0 0 $$

$$ {\ text {Процентное ингибирование фермента = 1}} — \ left ({\ frac {\ text {Абсорбция тестовой лунки, скорректированная бланком}} {\ text {Абсорбция отрицательного контроля, скорректированная бланком}}} \ right) \ times 1 0 0 $$

Активность α-амилазы и липазы и ингибирование рассчитывали на основе данных флуоресценции с поправкой на бланк как процент от отрицательного (не ингибированного) контроля по следующей формуле:

$$ {\ text {Процент активности фермента =}} \ frac {\ text {Флуоресценция с поправкой на бланк тестовой лунки}} {\ text {Флуоресценция отрицательного контроля, скорректированная по бланку}} \ times 1 0 0 $$

$$ {\ text {Процент фермента inh ibition = 1}} — \ left ({\ frac {\ text {Бланк — исправленная флуоресценция тестовой лунки}} {\ text {Флуоресценция отрицательного контроля, скорректированная бланком}}} \ right) \ times 1 0 0 $$

Статистический анализ

Односторонний дисперсионный анализ ANOVA и критерий множественного сравнения Тьюки были применены к данным для установления статистической значимости различий в результатах между разными группами лечения (т.е. отрицательный контроль, положительный контроль и разные экстракты), а также между разными методами расчета в одной и той же группе.

Двор полный местных растений и двор упитанных птиц

Согласно недавнему исследованию, синицы Каролины находят больше гусениц на задних дворах с местной растительностью. Фото Дуга Таллами.

Эта статья была обновлена ​​в сентябре 2019 года. Изначально она появилась в весеннем выпуске журнала Living Bird за 2018 год.Подпишитесь сейчас.

Прекрасные пурпурные цветы и аромат сирени, витающие в воздухе, кажутся довольно идиллическими пейзажами на заднем дворе, но новое исследование показывает, что не все растения равны. Эта симпатичная сирень, фарфоровая ягода, ароматная кустовая жимолость и рубиново-красный японский клен на вашем дворе могут выглядеть красиво, но такие неместные растения, как эти, постоянно имеют меньше гусениц, чем местные растения, согласно новому исследованию, опубликованному в июле в Biological Conservation .А это означает меньше корма для птиц.

И хотя некоторым может показаться, что меньше насекомых — это хорошо, Дезире Наранго, аспирантка Университета Делавэра и ведущий автор исследования, обнаружила, что там, где больше неместных растений, одна из наших обычных птиц на заднем дворе, Каролина Чикади, держится подальше. Неместные растения не имеют достаточно гусениц, основного источника пищи синица в летние месяцы, чтобы прокормить их.

Наранго и его коллеги из Университета Делавэра и Смитсоновского центра перелетных птиц изучали кормодобывающее поведение каролинских синиц, отслеживали успешность их гнездования и подсчитывали количество гусениц на задних дворах домовладельцев в Вашингтоне, округ Колумбия.C., агломерация, участвующая в программе Neighborhood Nestwatch в летние месяцы 2013 и 2014 годов.

Их исследования также показали, что каролинские синицы выращивают больше цыплят во дворах с большим количеством местных растений. Но во дворах, где было больше неместных растений, синицы чувствовали себя не так хорошо. Во дворах, в основном состоящих из неместных растений, птенцы не выживали, потому что им не хватало еды.

Местные кустарники в этом дворе включают черноплодную рябину, обыкновенную девичью корку, сладкий шпиль Вирджиния, кизил красного цвета, душистый сумах и американский лесной орех. Фото Plants4wildlife.

«Растения, которые вы помещаете в свою собственность, имеют значение, и они не все одинаковы», — говорит Таллами, энтомолог из Университета Делавэра и соавтор исследования.

«Местные дубы, вязы и вишни — феноменальные производители пищи для птиц», — говорит Наранго. Но одни местные растения лучше других. Например, тюльпаны являются местными, но исследователи обнаружили, что они поддерживают около 8 видов гусениц, тогда как дуб может поддерживать более 530 различных видов гусениц.Если бы вы были птицей, куда бы вы пошли, чтобы поесть в следующий раз?

Городские и пригородные среды обитания увеличиваются по всему миру, но это не значит, что они не могут служить домом для диких животных. Фактически, Таллами говорит: «Сейчас, как никогда ранее, нам нужно создавать функциональные экосистемы по соседству. Это больше не вариант «.

Советы по превращению вашего двора в естественную гавань

Что вы можете сделать, чтобы улучшить среду обитания диких животных во дворе? Таллами говорит: «Сократите свой газон пополам, удалите неместные виды и не покупайте новые.”

Но не волнуйтесь, говорит Рианнон Крейн, «вам не нужно избавляться от всей лужайки». Крейн был руководителем проекта Habitat Network, совместного гражданско-научного проекта Корнельской лаборатории орнитологии и охраны природы, который длился до 2018 года.

«Если ваши дети играют на лужайке, вы должны сохранить эту лужайку», — говорит Крейн. «Сосредоточьтесь на пространствах, которые вы используете как лужайку, которую никто не использует. Если там никто не ходит, никто не играет в бейсбол на лужайке, подумайте о том, чтобы взять эту роль и превратить ее во что-то другое, что-то более полезное.”

Таллами предполагает, что домовладельцы могут начать с осмотра видов деревьев на своей собственности, видов деревьев на территории своих соседей, а затем заполнить пустые поля другими местными растениями, которые поддерживают множество насекомых или приносят плоды. Но Таллами также предлагает создать трехмерный пейзаж, который также включает кусты и полевые цветы.

Что сажать? Наранго предлагает выбирать местные породы, такие как дуб, вяз и вишня. «Если в вашем местном питомнике нет нужных вам растений, требуйте, чтобы они принесли их», — говорит Наранго.Она говорит, что если у вас есть выбор между покупкой сорта или чисто аборигенного, выбирайте аборигенный. Японская вишня — популярное дерево в Вашингтоне, округ Колумбия, но Наранго обнаружил, что на этих деревьях обитает меньше насекомых, чем на местной вишне — в среднем всего на 40% больше.

Если у вас мало времени или вы арендуете недвижимость, но все же хотите помочь птицам и другим диким животным в вашем районе, Наранго предлагает позвонить вашему местному лесоводу или арбористу и сообщить им, какие виды растений вы хотели бы видеть посаженными в вашем районе. улице или в вашем районе.Каждый кусочек может помочь, говорит Наранго, «даже горстка местных деревьев может служить действительно важным центром питания для размножающихся и перелетных птиц».

Крейн также предполагает, что бездействие в некоторых случаях может помочь птицам.

«Такая мелочь, как оставление мертвого дерева на ногах, если оно не угрожает вашему дому, может помочь дикой природе», — говорит она, отмечая, что мертвые деревья являются отличной средой для кормления и гнездования дятлов и других птиц, питающихся насекомыми.

И даже если вы не фанат насекомых и беспокоитесь о том, что эти местные растения могут поддерживать больше насекомых, от которых у вас мурашки по коже или зуд, — опять же ученые говорят: «Не волнуйтесь.’

«Это беспроигрышная ситуация», — говорит Наранго. «Чем больше у вас насекомых, тем реже вы их видите, потому что птицы поедают их. Кроме того, по словам Наранго, «садоводство для дикой природы — действительно самый простой вид садоводства».

Самые вкусные соки из фруктов на зиму

Если летом не торопиться и делать запасы вкусных и полезных соков из фруктов в изобилии, то весь остальной год в любое время года ваша семья может наслаждаться по-настоящему полезными соками что укрепит здоровье и улучшит настроение даже в самые хмурые и холодные дни!

Сок — отличный способ сохранить питательные вещества и витамины, содержащиеся в сезонных фруктах.Что ж, приготовить их можно, конечно, из любых фруктов, поэтому каждый повар сможет выбрать вариант на свой вкус.

Для заготовки зимнего сока необходимо сначала получить сок — его можно использовать как подручные средства (измельчитель, измельчитель, пресс тканевый для отжима сока вручную и т. Д.), А также как специальный — электрическую и ручную соковыжималку. . Второй вариант, безусловно, предпочтительнее — соковыжималка для легкого извлечения максимального количества сока.

Остальные жмыхи могут служить основой для киселей, морсов, фруктового уксуса.

Общие принципы приготовления соков из заготовок

При желании можно приготовить на зиму любой сок — осветленный, с мякотью, купажированный (смешанный), с сахаром или без него. Для получения осветленного сока отжатый сок необходимо нагреть до 80 С и профильтровать через ткань.

Сок абрикосов и персиков осветлять не рекомендуется, так как мякоть содержит много полезных веществ.

Что касается консервации сока, то это осуществляется тремя способами:

  • Горячий розлив — подходит для более кислых соков, отжатый сок нагревается до 70-75 градусов и фильтруется, а затем нагревается до кипения, кипятится до 2-3 мин и разлить по стерилизованным контейнерам, плотно закрыть крышками и дать остыть в перевернутом виде;
  • Пастеризация — для получения менее кислых соков сок нагревают до 80 С, фильтруют, доводят до кипения, переливают в емкость, выдерживают в кипящей воде 10 минут (0.5 литров), 12-15 минут (1 литр), 18-20 минут (2л) или 25-30 минут (3л) после закипания, затем закупоривают;
  • Стерилизация — для менее кислых соков.

Если сок прошел после пастеризации 10-12 дней (в течение этого времени сок необходимо хранить при комнатной температуре) и он не испортился (не помутнел, не появилась плесень, не забродила), сок можно собирать для хранения. в сухом, прохладном, темном месте, при появлении таких же признаков повреждения, его следует сразу прокипятить в течение 5 минут, после чего он будет годен только для приготовления морса или киселя.

Бланк рецепта яблочного сока с мякотью на зиму


Понадобится: 1 кг очищенных яблок, 2 стакана воды и сахарного сиропа (на 1 стакан воды на сироп берется 200г сахара).

Как приготовить яблочный сок. Яблоки промыть, очистить, очистить от кожуры и удалить семена, нарезать кружочками, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 10-15 мин. Дважды пропустить яблоки через мясорубку (использовать мелкую решетку), соединить пюре с сахарным сиропом, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут.Снять с огня и пюре 2 раза протереть через мелкое сито, еще раз довести до кипения, в горячем виде разлить по подготовленным банкам, закрытым крышкой.

По этому рецепту получается яблочный сок с мякотью.

Яблочный сок хорошо сочетается со многими другими фруктовыми соками и ягодами, такими как черная смородина и рябина.

Рецепт сока из яблока, смородины и аронии

Потребность: 300 мл яблочного сока, 250 мл сиропа и сока черной смородины, 200 мл сока черноплодной рябины.

Как приготовить яблочное ассорти.Соединить сок яблок, смородины и золы, добавить 50% сахарный сироп, перемешать через марлю (выложить в 2-3 слоя), профильтровать, а затем нагреть до 75-80 градусов. Налить сок подогретым банками, простерилизованным и укупоренным.

Из слив можно приготовить вкусный, ароматный и полезный сок.

Рецепт сока чернослива

Вам понадобится: сливы 1 кг, сахар 50-100гр.

Как приготовить сок из слив. Сливы промыть и разрезать пополам, удалить косточки. Сливы выложить в кастрюлю, на слабом огне нагреть до мягкости, затем протереть через сито.В отжатый сок добавить сахар, довести до кипения и сразу же перелить в банку или бутылку, не дойдя до горлышка 1-2см. Стерилизовать 7 минут (0,5 литра) или 10 минут (1 литр) до закупорки.

Рецепт персикового сока с мякотью

Понадобится 12 кг персиков, 2 кг сахара.

Как приготовить персиковый сок. Персики промыть и разрезать пополам, удалить косточки. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и залейте небольшим количеством воды до полного размягчения. Персики протереть через сито или измельчить миксером / блендером, довести вес до кипения, добавить сахар, подождать, пока он растворится, налить сок в банку или бутылку, закрыть и укутать одеялом, чтобы остыть.

Вкусные ароматные фруктовые соки можно приготовить из любых фруктов, которые растут на вашем участке или продать на рынках в сезон сбора урожая. Только эти соки действительно полезны и очень ароматны, в любой ненастный день они напоминают о теплом солнечном лете!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2012 - 2021 © Rosefast
Доставка цветов в Краснодаре