Заготовки на зиму репа: заготовки и лучшие рецепты маринования и заморозки с фото и видео

Заготовки на зиму репа: заготовки и лучшие рецепты маринования и заморозки с фото и видео

Содержание

Репа на зиму – рецепты приготовления блюд, способы заготовки + Видео

Консервирование репы – подготовка корнеплода

Рецептов приготовления репы очень много, но большая их часть рассчитана на обработку свежего корнеплода, после которой его сразу подают в виде готового блюда к столу. Так сложилось, что традиционно этот овощ практически не заготавливали на зиму, а хранили именно свежим. Поэтому и рецептов его консервации не так много, как для других культур.

Для хранения собирают поздние сорта репы, незадолго до первых заморозков. Отбирают исключительно здоровые и не поврежденные овощи. Аккуратно, чтобы не повредить сам корнеплод, отрезают ботву. Потом ее тщательно моют и сушат. После этого погружают на пару секунд в растопленный парафин или воск. В таком виде репа спокойно будет храниться 4–5 месяцев и при этом останется абсолютно свежей. Однако чаще ее хранят, как свеклу и морковь – в коробах или ящиках с просеянным песком.

Рекомендуемый режим хранения: воздух в помещении должен иметь относительную влажность 85–90 % и температуру 0–+1 °C. Чтобы приготовить из репы заготовку на зиму, у нее сначала отрезают ботву. Потом ее моют и чистят, как свеклу: отрезают верхушку и хвостик, а затем тонко снимают кожицу. Все поврежденные и подпорченные места тщательно вырезают. Потом ее опять моют.

Овощи, необходимые по рецепту, также подготавливают – промывают и чистят. Нужные для консервирования емкости и крышки к ним тщательно моют и стерилизуют. После закатки банок, если они горячие, их переворачивают на крышки и закутывают плотным теплым полотенцем, одеялом либо чем-то еще. Когда температура заготовки сравняется с температурой в помещении, ее переносят в место, выбранное для хранения, прохладное и темное.

Маринованная репа – с медом и яблоками

Чаще всего, делают заготовки маринованной репы. При этом консервирование проводят в сочетании с другими ингредиентами. Ниже приведено несколько таких способов приготовления.

Один из рецептов со свеклой. Для него берут:

  • репу (желательно мелкие корнеплоды) – 1 кг;
  • свеклу (мелкую) – 1 шт.

Компоненты для маринада:

  • чеснок (зубчиков) – 4 шт;
  • уксус – 250 мл;
  • соль нейодированная – 2 ч. ложки;
  • вода – 500 мл.

В корнеплодах подготовленной репы делаем надрезы через каждые 5 мм в направлении от верхушки к месту, откуда рос корень, не доходя до низа 1 см. В результате должны получиться связанные внизу между собой тонкие ломтики. Затем заливаем надрезанную репу водой и оставляем на 12 часов отмокать. После этого овощ тщательно промываем и укладываем вместе со свеклой в банку. Последняя нужна для придания заготовке приятного цвета. Потом надо приготовить маринад: кипятим совместно все ингредиенты для него 10 минут.

Затем полученный раствор следует остудить до комнатной температуры. Заливаем овощи холодным маринадом. Через 3 дня репу можно есть.

Маринованная с медом. Репы берем столько, сколько собираемся приготовить. Корнеплоды желательно подобрать небольших размеров. Для маринада потребуются:

  • вода – 1 л;
  • мед – 200 г;
  • нейодированная соль – 50 г;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка;
  • гвоздика (бутончиков) – 3 шт;
  • уксус яблочный – 110 мл.

Подготавливаем репу. Затем надо приготовить маринад: соединяем в воде все ингредиенты, кроме уксуса; полученный раствор разогреваем, пока не закипит, и убираем с плиты; дав смеси немного остыть, добавляем в нее уксус и ждем, пока ее температура сравняется с комнатной. Корнеплоды укладываем в банки, а потом заливаем маринадом.

Маринованная с яблоками. Фрукты лучше взять помельче, подойдут даже недозрелые (падалица), лишь бы они не были повреждены гнилью. Репа тоже должна быть небольших размеров. Соотношение овоща к яблокам может быть произвольным. Для маринада надо взять:

  • воду – 1 л;
  • нейодированную соль – 50 г;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • корицу (молотую) – 10 г.

Подготовленную репу, перекладывая яблоками, надо уложить в емкость. Потом нужно приготовить маринад: соединив все, кроме уксуса, ингредиенты в воде, нагреваем полученный раствор, пока не закипит, и снимаем с плиты; добавляем в него уксус и даем остыть. Потом заливаем холодным маринадом репу с яблоками. Чтоб они не всплывали, сверху на них кладем в емкость гнет (груз).

Рецепты консервирования салатов с репой

Наиболее гармоничное сочетание по вкусу получается в салатах, сделанных с добавлением таких овощей, как морковь, сладкий перец или лук (либо всех вместе). Ниже приводятся рецепты последнего вида. Чтобы приготовить следующий салат, потребуются:

  • репа и морковь – по 1 кг;
  • лук и болгарский перец – по 0,5 кг;
  • перец душистый и черный (горошинками) – по 12 шт;
  • чеснок (зубчиков) – 5 шт;
  • лавровый лист (небольшой) – 6 шт;
  • укроп и петрушка (пучков) – по 2 шт.

Для маринада на каждую банку по 0,5 л надо взять: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли по 1; столовых ложек уксуса 30 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем до полуготовности, а потом нарезаем кубиками небольших размеров. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке примерно 3–5 минут, а когда остынет, нарезаем полосками или квадратиками.

Лук шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок измельчаем. Потом соединяем все овощи в одной посуде и хорошенько перемешиваем. После этого выкладываем на дно банок лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкости с салатом кипяток. Стерилизуем банки, прикрыв крышками 10 минут, а потом закатываем.

Рецепт салата с морковью. Для его приготовления потребуются (на 1 полулитровую банку):

  • репа – 450 г;
  • лук (луковиц) – 1 шт;
  • морковь – 150 гр;
  • чеснок (зубчиков) – 2 шт;
  • зелень (веточек) – 2 шт;
  • перец душистый (горошинок) – 4 шт;
  • лавровый лист (небольшой) – 1 шт.

Компоненты для маринада: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли – по 2; столовых ложек уксуса 9 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем, а потом нарезаем кубиками. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке 3–5 минут, а когда остынет, режем на полоски или квадратики.

Зелень, лук и чеснок измельчаем. Потом все овощи соединяем в одной посуде и хорошенько перемешиваем. На дно банки выкладываем лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкость с салатом кипяток. Стерилизуем банку, прикрыв крышкой 10 минут, а потом закатываем.

Квашеная репа с морковью

Приготовление квашеных овощей позволяет максимально сохранить в них витамины и полезные микроэлементы. Лучше всего такие заготовки делать в бочках, но можно использовать и металлическую эмалированную посуду – ведра и кастрюли. В соответствии с объемом выбранной емкости, берем поровну необходимое количество репы и моркови. Также для приготовления понадобятся:

  • перец красный жгучий (стручками) – по вкусу;
  • нейодированная соль – 2 стакана;
  • вода 10 л.

Чтобы приготовить рассол для квашения, в воде растворяем соль и нагреваем полученный раствор до кипения, а потом оставляем его остывать. Подготовленную репу чистить не надо. Большие корнеплоды разрезаем пополам либо на 4 части. Потом выкладываем репу и подготовленную морковь в емкость рядами, перекладывая их перцем. Чем больше его положить, тем острее получится блюдо из квашеной репы.

Потом заливаем овощи остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать репу с морковью. Чтобы овощи не всплывали, сверху на них кладут круг из древесины либо перевернутую эмалированную крышку, а сверху – гнет. Переносим овощи в место для хранения, прохладное и темное. Спустя 45 дней, они будут готовы. Овощи для удобства хранения можно переложить в банки, залив рассолом из емкости, где они квасились. Перед подачей на стол репу нужно промыть и почистить, а потом порезать вместе с морковью.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовки из репы на зиму: лучшие рецепты

Репа – это полезный корнеплод, который получил большую популярность еще в древней Руси. Ее использовали в жаренном, консервированном виде, запекали в печи, ели свежую с медом, засаливали и квасили. В наше время этот овощ менее популярен, а зря, ведь он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Существует много рецептов приготовления репы на зиму. Ее консервируют с добавлением фруктов, овощей и меда, из нее приготавливают витаминизированные салаты, соки, вина и варенье.

Полезные свойства репы

Корнеплод содержит витамины C, B1, B2, B5, каротин и микроэлементы, поэтому репу часто используют для профилактики авитаминоза. В ней большое количество легкоусвояемых белков, углеводов, клетчатки и минеральных солей.

С лечебной целью овощ используют при следующих заболеваниях:

  • гастрит;
  • дискинезия желчевыводящих путей;
  • запор;
  • кашель и бронхит;
  • желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.

Блюда из репы восстанавливают аппетит, обладают противовоспалительным, обезболивающим и послабляющим действием. Сок чистит кровь, растворяет камни в почках и мочевыводящих путях.

Так как корнеплод считается диетическим продуктом, он полезен детям и взрослым с излишним весом.

Но несмотря на большое количество лечебных свойств, сырую репу нельзя употреблять людям с язвой желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек и желчевыводящих путей.

Заготовка корнеплода — основные правила

Перед началом приготовления заготовок у репы отрезают ботву, затем ее моют и чистят. Все поврежденные и подгнившие участки вырезают и промывают вторично под горячей проточной водой. Также необходимо вымыть и простерилизовать банки.

После закрутки тару переворачивают и закутывают одеялом до полного остывания. Когда температура продукта станет комнатной, заготовки переносят в специально отведенное помещение для хранения. Оно должно быть темным и прохладным.

Репа на зиму — проверенные рецепты

Несмотря на то что сегодня репа не очень популярна, большинство хозяек делают заготовки по проверенным бабушкиным рецептам.

Овощ имеет специфический вкус и запах, но в пареном и печенном виде он незаменим. А в сочетании с другими продуктами блюдо приобретает пикантную нотку вкуса. В пищу можно использовать и молодую ботву. Из нее заготавливают салаты, замораживают на зиму.

Репа, маринованная со свеклой

Салат из репы – незаменимая находка для людей, пытающихся сбросить лишний вес. Корнеплод содержит минимум калорий и максимум полезных веществ для фигуры и здоровья.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • свекла – 1 шт.

Продукты для рассола:

  • чеснок – 4 дольки;
  • уксус 9-процентный – 1 ст.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • вода – 0,5 мл.

На репке производят надрезы на расстоянии 5 мм от верхушки до роста корня, не доходя 1 см. В итоге должны получиться тонкие ломтики, связанные между собой снизу. Корнеплод опускают в воду и оставляют на всю ночь отмокать. Утром репу промывают и со свеклой закладывают в банку. Свекла необходима для придания блюду красивого цвета.

Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду, добавляют все ингредиенты и проваривают несколько минут. В конце вливают уксус. Рассол остужают и заливают подготовленные овощи. Через три дня блюдо готово к употреблению.

Корнеплод с медом

Для рассола на 1 кг репы понадобятся следующие продукты:

  • вода – 1 литр;
  • мед – 200 гр.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • яблочный уксус – 110 мл.

В кипяченую воду добавляют мед и все пряности для маринада, доводят до кипения. В конце вливают уксус и оставляют до остывания. Корнеплод раскладывают по банкам и заливают рассолом. Тары закупоривают и убирают на хранение.

Маринованная репа с яблоками

Чтобы заготовить репу с яблоками, выбирают продукты среднего размера.

Для маринада на 1 кг корнеплода и фруктов потребуется:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • яблочный уксус – 120 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • корица – 1 ч. л.

Подготовленные фрукты и овощи перекладывают слоями в большую емкость. Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду и добавляют все ингредиенты. Уксус вливают в последнюю очередь, когда рассол немного остынет. Холодным маринадом заливают продукты и устанавливают груз, чтобы исключить всплывания репы и яблок.

Салат с морковью

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • репа – 1/2 кг;
  • морковка – 150 г;
  • болгарский перец – 70 г;
  • большая луковица;
  • чеснок – 3 дольки;
  • зелень.

Репу и морковь тщательно моют, чистят и нарезают средними кусочками. Подготовленные продукты отваривают до полуготовности. У перца удаляют семена и опускают на несколько секунд в горячую воду, а потом сразу в холодную. Бланшированный перец шинкуют мелкими кубиками. Лук, чеснок и зелень размельчают и добавляют к овощам.

На дно банок укладывают душистый перец, лаврушку и вливают 1 ст. л. яблочного уксуса. Наполняют овощами, кладут по 1 ч. л. соли и сахара. Вливают кипящую воду и стерилизуют. После стерилизации зимний салат закупоривают и оставляют до полного остывания.

Соленая репа

На 1 кг репы потребются следующие ингредиенты:

  • соль – 0,5 кг;
  • тмин – 200 г;
  • капустные листы – 5 шт.

Корнеплод моют, чистят, нарезают ломтиками и складывают слоями в широкую тару. В отдельной кастрюле смешивают тмин с солью и тщательно пересыпают каждый слой. Так выкладывают слой за слоем, пока емкость не наполнится полностью.

После этого в репу заливают кипяченую воду и укрывают капустными листами, на которые устанавливают груз. Емкость убирают на 14 дней в прохладное место. По истечении времени продукт готов к употреблению.

Острая квашеная закуска

Для приготовления вкусной острой закуски потребуется:

  • репа и морковь – в равных количествах;
  • перец чили — ½ стручка;
  • соль — 120 г;
  • вода – 2,5 литра.

В первую очередь готовят рассол. Для этого в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.

Овощи моют и чистят. Крупную репу разрезают на 4 части, среднюю – на 2, а мелкую квасят целиком. Морковь режут на тонкие ломтики. Чили моют, очищают от семян и режут небольшими кружочками. В широкую емкость укладывают репу и морковь слоями, перекладывая каждый ряд острым перцем.

Заготовку заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом и устанавливают груз. Емкость убирают в прохладное место на 1,5 месяца.

Сушеная репка

Корнеплоды моют, чистят и просушивают. Шинкуют ломтиками толщиной 5 мм, заливают кипящей водой и оставляют для просыхания. Раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке около 10 часов при температуре 70 градусов.

При сушке в духовке необходимо периодически перемешивать ломтики, чтобы они равномерно просушились.

Лучший и удобный способ сушки — в электросушилке.

Реповое варенье

Данный рецепт непрост в приготовлении, но он стоит потраченных сил и времени. Варенье наполняет организм энергией, восстанавливает работу почек и мочевыводящих путей, усиливает лактацию при грудном вскармливании, снимает боли при ревматизме и улучшает потенцию.

Корнеплод моют и очищают. Делят на 6 частей и замачивают на 6 часов изначально в холодной подсоленной воде, потом в горячей. После вымачивания добавляют мед и воду в соотношении 1:4, главное, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.

В сладком сиропе корнеплод проваривают на медленном огне и кипятят три раза. Овощ вынимают из сиропа и высушивают. Далее возвращают в кастрюлю, заливают медом, чтобы он закрыл репу на 4 пальца, и варят на медленном огне. Ломтики перекладывают по стерильным банкам, пересыпая каждый ряд пряностями, используя шафран, гвоздику, кардамон, имбирь и корицу.

Медовые цукаты

Чтобы приготовить это лакомств, репу чистят, моют и шинкуют небольшими дольками. Заливают кипятком и оставляют для просыхания. Подготовленные ломтики закладывают в стерильные емкости, переливая каждый слой жидким медом.

Банки оставляют для пропитки на 24 часа, а потом убирают в прохладное помещение.

Вино из репы

Для приготовления напитка понадобится:

  • реповый сок – 1,2 литра;
  • водка – 200 мл;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Корнеплод очищают и нарезают небольшими ломтиками. Ставят под гнет для получения сока. Сок перемешивают с сахарным песком и спиртом, переливают в бутыль с гидрозатвором для брожения. По окончании процесса вино разливают по бутылкам, освобождая от осадка, закупоривают и убирают в темное место на несколько месяцев для настаивания. Напиток можно дегустировать через полгода после приготовления.

Консервирование репы: рецепты на зиму

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.

Маринование репы с яблоками

Для готовки потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса яблочного;
  • 10 грамм корицы;
  • 1 килограмм яблок;
  • 1 килограмм репы мелкого размера.

Технология приготовления:

  1. Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
  2. Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
  3. Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
  4. Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
  5. Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
  6. Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.

Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.

Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков

Для заготовки нужно:

  • килограмм репы;
  • 1 свекла;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 7 стаканов воды;
  • 5 обеденных ложек соли.

Как приготовить:

  1. Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
  2. Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
  3. В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
  4. По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
  5. Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
  6. Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
  7. Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
  8. Свекольные ломтики закладываются в банки.
  9. Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
  10. Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.

В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.

Консервируем репу с помощью меда и уксуса

Для приготовления заготовки на зиму потребуется:

  • 200 грамм меда;
  • 50 грамм соли;
  • 100 миллилитров уксуса яблочного;
  • 3 гвоздики;
  • полтора килограмма репы;
  • десертная ложка мускатного ореха;
  • литр воды.

Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
  2. Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
  3. Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
  4. Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
  5. Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.

Если есть желание сохранить консервированную репу до зимы, заготовку необходимо поместить в прохладное место.

Соленая репа на зиму

Необходимы следующие ингредиенты:

  • килограмм репы;
  • половина килограмма соли;
  • 200 грамм тмина;
  • небольшое количество кипяченой воды;
  • 5 капустных листков.

Как засолить корнеплод:

  1. Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
  2. С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
  3. Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
  4. В отдельной емкости мешается соль и тмин.
  5. Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
  6. Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
  7. После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
  8. Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
  9. Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.

Консервированный салат из репы и моркови

Для готовки салата на зимний период требуется:

  • 450 грамм репы;
  • 150 грамм моркови;
  • 70 грамм болгарского перца;
  • 4 горошины перца;
  • небольшое количество зелени;
  • обеденная ложка уксуса;
  • луковица;
  • соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
  • 2 чесночных зубчика.

Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:

  1. Репа и морковь активно моется от земли.
  2. Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
  3. Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
  4. В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
  5. Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
  6. Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
  7. Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
  8. На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
  9. Перемешанный салат пересыпается в банку.
  10. В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
  11. Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
  12. Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.

Острая квашеная репа с морковью на зиму

Для приготовления острой закуски требуется:

  • одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
  • половина стручка чили;
  • половина стакана нейодированной соли;
  • 2.5 литра воды.

Как приготовить такую заготовку:

  1. Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
  2. Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
  3. Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
  4. Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
  5. Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
  6. В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
  7. Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
  8. Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.

Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.

лучшие рецепты, пошаговое приготовление в домашних условиях, фото

Добавить в избранное

Репа не пользуется большой популярностью у современных хозяек: многие даже не знают, что можно приготовить из этого корнеплода. Однако овощ обладает огромнейшим спектром полезных витаминно-минеральных компонентов, которые укрепляют организм, очищают его от вредных веществ, оказывают омолаживающее действие. Есть множество рецептов приготовления заготовок из репы на зиму — в статье остановимся на самых простых, вкусных и доступных.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем приступать к приготовлению салатов из репы, следует выбрать качественное сырьё. Вкусные и полезные заготовки получаются на основе корнеплода белого или зелёного окраса, обладающего сочной и хрустящей, немного сладковатой, без горечи мякотью.

Перед готовкой у плода удаляют ботву, затем его тщательно моют и чистят, отрезают хвостик и верхушку. Обязательно тонким слоем снимают кожицу.

Важно! Необходимо выбирать плоды твёрдой структуры, без повреждений, гнили и подпорченных мест.

Лучшие рецепты салата из репы на зиму

Разнообразить повседневный рацион вкусным, ароматным и главное — чрезвычайно полезным низкокалорийным блюдом призван салат из репы. Рассмотрим несколько рецептов таких заготовок.

Простой рецепт с морковью

25–30 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • болгарский перец

    0,5 кг

  • чеснок

    5 долек

  • уксус 9%

    1 ст. л.

  • лавровый лист

    1-2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

65 ккал;

Углеводы:

7,0 г;

  1. Овощи промыть, корнеплоды, лук и чеснок очистить от кожуры, перец — от семян.
  2. Репу и морковь сварить в чистой воде до состояния готовности.
  3. Перец бланшировать в крутом кипятке на протяжении 2 минут.
  4. Лук нарезать полукольцами, сложить в миску.
  5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку.
  6. Остывший перец порезать небольшими кубиками, сложить в миску.
  7. Остывшие корнеплоды порезать кубиками, соединить со всеми остальными продуктами.
  8. Все ингредиенты тщательно смешать.
  9. Салат разложить в чистые стерилизованные банки по 0,5 л, перед этим на дно ёмкостей положить лавровый лист и уксус.
  10. Банки заполнить до горлышка, сверху ингредиентов выложить соль и сахар.
  11. Ёмкости с салатом залить кипятком, накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут.
  12. Банки достать из воды и закатать.Ёмкости перевернуть вверх дном, укутать и выждать до остывания.
Простой рецепт с морковьюВидео-рецепт: Простой рецепт с морковью

Знаете ли вы? Вплоть до XVIII века репа являлась основным продуктом питания на Руси, пока её полностью не вытеснил привезённый Петром I из европейских стран картофель.

Без стерилизации

20 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

32 ккал;

Углеводы:

6,5 г;

  1. Овощ помыть, очистить от кожуры.
  2. Порезать корнеплод одинаковыми, не слишком толстыми пластинами.
  3. Смешать в миске специи и соль.
  4. В подготовленную ёмкость сложить слоями корнеплод, перекладывая смесью соли и тмина.
  5. Залить всё кипятком доверху.
  6. Прикрыть капустным листом и сверху уложить груз.
  7. Ёмкость с засоленной репой рекомендуется убрать в сухое, тёмное, не тёплое место на 10–12 дней. Спустя это время продукт можно применять как самостоятельное блюдо или для дальнейшего приготовления различных салатов.

Знаете ли вы? В давние времена на Руси девушки в случае отказа давали женихам репу. Обычай дарить в этом качестве тыкву появился немного позже.

С яблоками

20–25 минут

Шаги

7 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

82 ккал;

Углеводы:

6,2 г;

  1. Овощи и фрукты хорошо промыть.
  2. Корнеплод измельчить на средней тёрке, яблоки нарезать небольшими дольками.
  3. В ёмкость для консервации слоями выложить репу и яблоки.
  4. Сделать заливку — на 1 л воды добавить все специи, вскипятить, полностью остудить.
  5. Холодным маринадом залить сырьё.

Важно! Чтобы нарезанные репа и яблоки в кастрюле не всплывали на поверхность под воздействием воды, их следует накрыть грузом.

Отличным дополнением к репе станут ароматные и полезные кисло-сладковатые яблока. Они позволят насытить салат витаминно-минеральными веществами, придадут ему более гармоничный и сбалансированный вкус.

С чесноком

25–30 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • сладкий перец

    1-2 шт.

  • чеснок

    1-2 дольки

  • зелень сельдерея

    1 веточка

  • петрушка

    1-2 веточки

  • уксус 9%

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

30 ккал;

Углеводы:

6,7 г;

  1. Корнеплод хорошо промыть, освободить от кожуры, натереть на тёрке.
  2. На дне 0,5 литровой стерилизованной банки расположить зелень, чеснок, добавить уксус.
  3. Болгарский перец бланшировать, когда остынет — нарезать пластинами или кольцами.
  4. Сложить в ёмкость репу, немного утрамбовать.
  5. По стенкам банки расположить перец.
  6. Сделать заливку — в воде размешать тщательно сахар и соль, довести до кипения.
  7. Заливкой покрыть овощи.
  8. Банки поставить на стерилизацию, на 10 минут.
  9. Ёмкости закрыть крышками, расположить вверх дном, укутать, дождаться остывания.
Подобная заготовка послужит отличным сырьём для приготовления салатов. Репа пропитается чесноком и приобретёт необычный пикантный вкус с небольшой остротой.

Знаете ли вы? Репа обладает очень маленькими семенами: в 1 кг сырья более 1 млн зёрнышек. Именно поэтому на Руси семена не разбрасывали вручную, а набирали в рот и выплёвывали.

Особенности хранения заготовок

Традиционным местом хранения заготовок на зиму считается прохладное сухое место, где температурные показатели стабильно находятся на отметках +4…+7°С. Идеальными для складирования консервации являются погреб или подвал. Также банки можно расположить в холодильнике.

При хранении консервации следует оберегать её от сырости, высокой влажности и длительного воздействия прямых солнечных лучей. При содержании заготовок в неблагоприятных условиях употреблять их в пищу строго запрещается.

Консервированная репа является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. В её состав входят витамины и минералы, которые позволяют нормализовать работу пищеварительного тракта, очистить организм от вредных токсинов и веществ, успешно бороться с простудными заболеваниями. К тому же этот плод низкокалорийный, что позволяет использовать его в диетическом питании и в рационе тех, кто желает сбросить несколько лишних килограммов.

заготовки, как законсервировать, рецепты салатов, варенья, цукатов, вина

До того как в России повсеместно начали выращивать картофель, репу сажали гораздо чаще. Эта культура была вторым хлебом, а не непривычным кушаньем с оттенком экзотики. Особенную популярность она имела в прохладных и холодных регионах, так как даже там могла дать два урожая за сезон. Репа на зиму заготавливалась просто в огромных объемах – благо, корнеплоды хранятся хорошо, а полезных веществ не теряют до весны.

Какие заготовки из репы можно приготовить на зиму

Конечно, для наших предков главным способом заготовки репы на зиму было хранение свежих корнеплодов, выращенных осенью – весенние потреблялись сразу или перерабатывались. Летом культуру никто не сажал – она быстро шла в стрелку, а так можно было бы получить три урожая за год.

Свежую репу кладут в салаты и щи, парят, делают горячие блюда и гарниры к мясу. Из нее готовят сладкие блюда, особенно корнеплод хорош с медом.

Еще репу сушили и солили, квасили. Сегодня самым популярным способом заготовить ее на зиму является маринование. Репу редко готовят одну, хоть она получается довольно вкусной. Обычно ее вводят в состав различных салатов, где корнеплод чаще выступает в качестве дополнительного ингредиента, чем основного. А напрасно.

Маринованная репа по-корейски считается деликатесом. Из корнеплодов готовят варенья, цукаты, даже вино. Конечно, это не те продукты, которые подают на стол каждый день, они предназначены для того чтобы сделать рацион разнообразным.

Маринованные корнеплоды могут выступать не только в качестве салата, но и закуски, а если затратить дополнительные усилия – основного блюда. Причем будет оно вкусным, полезным, и, к сожалению, непривычным.

Как мариновать репу

Одним из главных способов консервирования является маринование. От соления и квашения оно отличается заправкой, в состав которой обязательно входит кислота, подавляющая жизнедеятельность микроорганизмов, ведущих к порче продуктов.

В нее обязательно входят соль или сахар (мед). В качестве дополнительных компонентов используются (или нет) специи, лук, чеснок, растительное масло. Все эти ингредиенты также обладают способностью обеспечивать сохранность продуктов, но главным консервантом все же является кислота. Причем она вводится сразу, а не образуется в процессе брожения, как при квашении.

Здесь важно соблюдать рецептуру. Если кислоты положить меньше – не получится обеспечить сохранность продуктов, больше – будет невкусно.

Неопытным хозяйкам можно дать следующие советы:

  1. Для маринования следует брать качественные продукты. Лучше заготовки делать сразу после уборки урожая.
  2. Если рецепт не предусматривает пастеризации, банки и крышки нужно предварительно стерилизовать.
  3. Особое внимание нужно обращать на дозировку уксуса – он бывает 6 и 9%, а еще есть эссенция, крепость которой доходит до 70-80% («ледяная» кислота – 100%). Если что-то перепутать, заготовка будет несъедобной либо вздуется.

    Совет! Если в рецепте не указана концентрация уксуса, от него следует отказаться.

  4. Дозировку другой кислоты – лимонной, винной или любой другой, нужно оставлять без изменений.
  5. Количество соли, сахара или меда не столь критично, но лучше все же придерживаться рецепта.
  6. Раньше для маринования использовали только желтые жестяные крышки, покрытые лаком. Сейчас они могут быть самыми разными, даже многоразовыми стеклянными. Но все-таки лучше поинтересоваться, для каких видов заготовок предназначены те или иные крышки.
  7. Совет, который дают в конце практически каждого рецепта – перевернуть банки и укутать до остывания, далеко не праздный. Так можно обнаружить неплотно закрытую тару, крышка которой пропускает воздух. А утепление – завершающий этап консервации, позволяющий продуктам дополнительно прогреться. Если оставить горячие банки просто стоять на столе горлышками вверх до остывания, они могут «надуться» или сорвать крышки. Даже если все предыдущие этапы маринования были выполнены правильно, а продукты использовались качественные.
  8. Существуют рецепты заготовок, в которых используют капроновые крышки. Их обязательно нужно вымыть и обдать кипятком. Так как укупорка капроновыми крышками обычно не предусматривает герметичности, переворачивать банки не нужно, но укутывать – обязательно.

Репу для маринования выбирают целую, среднего или маленького размера. Корнеплоды не должны быть поврежденными, а тем более, подгнившими.

Предварительно их тщательно моют, даже если рецепт требует снять кожицу, и сразу готовят. Оставлять очищенные, а тем более нарезанные корнеплоды не следует даже на короткое время – лишенные защиты внешней оболочки, они теряют полезные вещества. В первую очередь – эфирные масла, которых в репе и без того мало, а ведь именно от них зависит аромат конечного продукта, и, отчасти, вкус заготовки.

Рецепт репы, маринованной со свеклой

При совместном приготовлении репы и свеклы вкус обоих продуктов значительно меняется, а окраска становится розовой или красной.

Ингредиенты:

  • репа – 0,5 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошек – 4 шт.;
  • красный острый перец – 0,5 стручка среднего размера;
  • вода – 200 мл.

Перец можно не класть вообще, а размер свеклы брать произвольно.

Приготовление:

  1. Репу моют и снимают кожуру.
  2. Нарезают полукольцами толщиной около 5 мм.
  3. Складывают в глубокую посуду и заливают на ночь подсоленной водой. Сверху придавливают чем-нибудь, чтобы кусочки были полностью погружены в жидкость.
  4. Утром промывают под проточной водой и дают ей стечь.
  5. Свеклу моют и чистят. Нарезают так же, как репу. Если свекла крупная, каждый кружочек делят на несколько частей.
  6. Корнеплоды смешивают и раскладывают по небольшим стерильным баночкам. Можно уложить их слоями.
  7. В каждую емкость кладут 1 зубчик чеснока. Если кусочки мелкие или хозяева любят острое, можно и больше.
  8. Готовят маринад: сначала кипятят воду со специями, потом доливают уксус и варят еще 5 минут. Охлаждают.
  9. Заливают маринадом, закрывают капроновыми крышками.
  10. Заготовку нужно хранить в прохладном месте. Есть можно через неделю, или оставить для зимнего потребления.

Репа, маринованная с яблоками

Существует множество рецептов репы, маринованной вместе с яблоками. Этот предназначен для заготовки «отходов производства» – мелких корнеплодов, которые выбросить жалко, а что с ними делать, непонятно. Но чистить их точно никто не будет, разве что в качестве наказания.

А вот яблоки нужны хорошие, с плотной хрустящей мякотью.

Ингредиенты:

  • репа мелкая – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • корица – 10 г.

Некоторые корицу совсем не любят, ее из рецепта можно убрать.

Приготовление:

  1. Яблоки ополаскивают, очищают от кожуры, режут на четвертинки и убирают сердцевину.
  2. Репу тщательно моют щеткой или жесткой чистой тканью, укорачивают хвостик, все черешки удаляют полностью.
  3. Из остальных продуктов готовят маринад, причем уксус вливают в последнюю очередь, доводят до кипения и охлаждают.
  4. В чистую посуду укладывают ломтики, заливают маринадом.
  5. Сверху ставят груз.
  6. Через 2 недели переносят в прохладное помещение для хранения.

Эту заготовку на зиму из репы и яблок делают во вместительных емкостях – кадках, больших кастрюлях из пищевой нержавейки. Если хранить их негде, можно переложить через 2 недели в трехлитровые банки, закрыть капроновыми (негерметичными) крышками.

Как мариновать репу на зиму с медом и гвоздикой

Несмотря на то что эта заготовка содержит много меда, используется она как закуска, а не десерт.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • мед – 200 г;
  • мускатный орех – 1/4 ч. л.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • яблочный уксус – 120 мл.

Как вариант мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока – вкус будет совсем другим.

Приготовление:

  1. Репу моют, чистят, режут ломтиками толщиной около 0,5 см.
  2. Укладывают в стерильные баночки.
  3. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно.
  4. Кипятят воду, добавляют мускатный орех и гвоздику (если используют вариант с пряностями, а не чесноком). Вводят мед. Как только маринад закипит снова, вливают уксус.
  5. Горячим маринадом заливают корнеплод, укупоривают капроновыми крышками, утепляют, оставляют на ночь.

Маринованная репа быстрого приготовления

Простой и надежный рецепт приготовления маринованной репы быстро и вкусно. Главное, что времени он занимает мало, а на выходе получается отличная закуска.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • мед – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • яблочный уксус – 100 мл.

По желанию можно добавить чеснок прямо в банку или гвоздику при приготовлении маринада – кому как нравится.

Приготовление:

  1. Мелкие корнеплоды хорошо моют, укорачивают хвостик. Крупные разрезают на дольки.
  2. Складывают в стерильные банки.
  3. При приготовлении маринада сначала кипятят воду, добавив соль и гвоздику, затем мед, а когда вода забурлит – уксус.
  4. Заливают репу, закрывают банки капроновыми крышками и тепло укутывают.

Рецепт салата из репы с болгарским перцем и зеленью на зиму

Законсервировать репу на зиму можно и в составе салатов, она отлично сочетается с другими овощами. Зимой можно открыть баночку и сразу подавать к столу. Для этого нужно взять:

  • репа – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – не меньше 4 зубчиков;
  • зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку.

Последний ингредиент в салат из репы с морковью на зиму каждая хозяйка кладет по вкусу, но только в сторону увеличения. Совсем без чеснока заготовка получится слишком пресной, а для диетического питания годиться не будет – все-таки в состав входит уксус.

Приготовление:

  1. Корнеплоды моют, очищают, режут соломкой или трут на крупной терке.
  2. Сладкий перец и лук нарезают тонкими полукольцами.
  3. Зелень хорошо моют, удаляют черешки и измельчают.
  4. Соединяют ингредиенты и перемешивают.
  5. Измеряют объем получившейся массы. Это удобно сделать при помощи литровой кружки – в банку довольно неудобно сначала заталкивать смесь овощей, а потом доставать обратно.
  6. На каждый литр салата добавляют по 2 ч. л. соли и сахара, 2 ст. л. уксуса. Тщательно перемешивают.
  7. Накрывают посуду крышкой или пищевой пленкой, дают настояться 30 мину. За это время несколько раз перемешивают овощи, чтобы они равномерно пропитались уксусом, солью, сахаром, и немного пустили сок.
  8. На дно чистых полулитровых банок сначала кладут лавровый лист, сверху выкладывают салат.
  9. Стерилизуют 25-30 минут.
  10. Банки закатывают, переворачивают, укутывают до полного остывания.

Как засолить репу на зиму

Солить репу очень просто. Зимой ее можно будет помыть, вымочить, и использовать для приготовления салатов, щей, гарниров.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • соль – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Корнеплоды хорошо моют, очищают, режут не слишком толстыми пластинками одинакового размера.
  2. На дно чистой посуды, лучше – нержавеющей кастрюли, насыпают слой соли, потом выкладывают немного репы. И так, пока кусочки корнеплода не закончатся. Последний слой должен быть из соли. Специи может не хватить – ведь в этом рецепте все делается «на глаз». Ее просто досыпают столько, сколько нужно.
  3. Накрывают капустным листом, устанавливают гнет.
  4. Сверху доливают холодную кипяченую воду так, чтобы она покрыла кусочки корнеплода полностью.

Две недели емкость должна стоять в прохладном месте. Затем можно разложить кусочки плотно по банкам и залить тем же рассолом.

Репа, соленая на зиму с зеленью

Если репу посолить с зеленью, ее тоже можно будет использовать для приготовления разных блюд. Просто нужно при этом учитывать, что к собственному запаху травок добавится посторонний. Впитает аромат зелени и репа.

Травки моют, дают стечь воде, просушивают, чтобы убрать лишнюю влагу. Удаляют черешки и нарезают. Потом смешивают с солью. Все остальное – как в предыдущем рецепте.

Как засолить репу с тмином по старинному рецепту

Два предыдущих рецепта – варианты старинного, с тмином. Один – упрощенный, в другом семена заменены на зелень. Эти рецепты используются гораздо чаще, чем оригинальный, так как запах тмина очень похож на анисовый, а он не всем нравится.

Здесь все делают так, как при заготовке репы с солью. Просто к ингредиентам добавляют 1/2 стакана семян тмина. Больше класть не следует – аромат и так будет убойным.

Как посушить репу на зиму

Конечно, лучше всего сушить репу в специальной сушилке или русской печи. Но можно это сделать и в обычной духовке, правда, придется потратить целый день, или растянуть операцию на несколько суток.

  1. Репу моют, очищают, шинкуют пластинками не толще 5 мм.
  2. Заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, охлаждают под струей холодной воды, промокают кухонным полотенцем. Варить не нужно! И держать в кипятке тоже!
  3. Раскладывают в один слой на противень.
  4. Ставят в духовку, разогретую до 55-60° С.
  5. Первые 15 минут дверца должна быть открыта.
  6. Время от времени ломтики перемешивают, иначе они просушатся неравномерно.

На это уйдет около 10 часов. Сухие кусочки репы должны гнуться, но не ломаться. Они значительно потеряют в объеме, так как лишатся жидкости. Если нет возможности посвятить целый день сушке репы, это делают в несколько приемов, но тогда придется потратить больше времени. При этом духовку выключают, оставляя там лист с корнеплодами.

Сушеную репу можно есть, как чипсы, правда, только тем, у кого хорошие зубы. Обычно ее замачивают на ночь и добавляют в первые блюда, тушат, запекают.

Необычный рецепт варенья из репы

Многие даже не пробуют сделать варенье из репы, так как большинство рецептов начинаются с того, что корнеплод предлагают вымачивать несколько дней сначала в холодной воде, а потом в горячей. Или наоборот. Якобы, чтобы лишить горечи. Извините, но горькая у этого корнеплода только кожура, не нужно его путать с редькой. Так что репу достаточно почистить.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • мед – 0,5 кг;
  • вода – 200 мл;
  • кардамон коробочки – 8 шт.;
  • бадьян звездочки – 6 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • розовый перец – 3 горошины;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • корица (палочки) – 2 шт.

Приготовление:

  1. Моют и чистят репу.
  2. Нарезают красивыми дольками, обсушивают.
  3. Семена кардамона вылущивают из коробочек.
  4. Посуду, в которой будет готовиться варенье, ставят на огонь, складывают туда все специи, прогревают до появления пряного запаха.
  5. Добавляют мед, распускают его на тихом огне.

    Важно! До кипения мед не доводить!

  6. Вводят репу, перемешивают. Когда варенье закипит, огонь убавляют до минимального.
  7. Накрывают крышкой.
  8. Пену снимают по мере появления.
  9. Варят до мягкости репы. На это уходит в среднем 90-120 минут.
  10. Раскладывают варенье в стерильные баночки, закрывают капроновыми или завинчивающимися крышками.
  11. Хранят в холодильнике.

Как из репы сделать цукаты

Цукаты из репы важно сделать правильно. Иначе они могут покрыться плесенью прямо в холодильнике, или на вкус быть, мягко говоря, «не очень». Часто советуют сделать цукаты из репы в меду, переложив (перелив) их в банку вместе с жидкостью, и пропустив этап просушки. Это будет вкусно. Но называть такую заготовку цукатами – неправильно.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • ванилин – пакетик.

Приготовление:

  1. Репу моют, чистят.
  2. Сначала нарезают кружочки толщиной примерно 2 см, а их уже разделяют на тонкие пластины.
  3. Бланшируют в кипящей воде 5 минут, сразу охлаждают под струей холодной воды. Если просто залить ломтики в большой емкости, жидкость нагреется, и тепловые процессы не будут остановлены, цукаты не получатся.
  4. Пересыпают сахаром, перемешивают, оставляют не меньше, чем на 10 часов.
  5. Когда репа выпустит сок, посуду ставят на огонь, варят, пока сироп не загустеет, а ломтики станут прозрачными. Если готовить таким образом цукаты с медом, этот момент определить невозможно.
  6. Всыпают ванилин и лимонную кислоту, варят еще 10-15 минут.
  7. Откидывают репу на дуршлаг, желательно – с крупными дырками. Оставляют на 60-90 минут, чтобы стекло максимальное количество сиропа.
  8. Выкладывают цукаты на сито одним слоем, сушат 24 часа при комнатной температуре.
  9. Обваливают ломтики репы в сахаре, сушат еще неделю.
  10. Хранят в банках, закрытых капроновыми крышками.

Оригинальный рецепт вина из репы

Откровенно говоря, вино получится действительно оригинальным, как говорится, «на любителя». Так что первую порцию следует сделать небольшую.

Ингредиенты:

  • сок репы – 1,2 л;
  • сахар – 1,2 кг;
  • водка – стакан.

Приготовление:

  1. Выжать сок из репы любым удобным способом.
  2. Смешать с водкой и сахаром.
  3. Переместить в баллон под водяной затвор, или проколотую на одном пальце перчатку.
  4. Поставить в теплое место для брожения. Оно будет продолжаться примерно неделю.
  5. Закупорить баллон и поставить на дображивание в прохладное место.
  6. Через 3 месяца разлить по бутылкам.

Вино из репы не получится, если при брожении температура была меньше 20° С. Или когда положили мало сахара. К последнему моменту нужно отнестись внимательно, ведь в магазинах сейчас часто продают не килограммовые упаковки, а содержащие 800 или 900 г. И в стакане емкостью 250 г содержится 160 г сахара.

Как хранить заготовки из репы

Консервацию из репы следует хранить вместе с другими заготовками, если в рецепте не указывается другой способ. Для этого подходит погреб, подвал, в крайнем случае – холодильник. Те заготовки, которые находятся в бочках и кастрюлях, особенно чувствительны к высоким температурам, и должны храниться без доступа света.

Заключение

Репа на зиму позволяет разнообразить рацион и восполнить нехватку витаминов, ведь она сохраняет полезные вещества до весны. Чтобы они меньше разрушались при консервировании и тепловой обработке, следует следовать рецептуре.

Заготовки на зиму из репы рецепты простые. Салат из репы

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.

Маринование репы с яблоками

Для готовки потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса яблочного;
  • 10 грамм корицы;
  • 1 килограмм яблок;
  • 1 килограмм репы мелкого размера.

Технология приготовления:

  1. Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
  2. Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
  3. Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
  4. Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
  5. Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
  6. Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.

Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.

Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков

Для заготовки нужно:

  • килограмм репы;
  • 1 свекла;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 7 стаканов воды;
  • 5 обеденных ложек соли.

Как приготовить:

  1. Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
  2. Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
  3. В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
  4. По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
  5. Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
  6. Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
  7. Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
  8. Свекольные ломтики закладываются в банки.
  9. Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
  10. Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.

В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.

Консервируем репу с помощью меда и уксуса

Для приготовления заготовки на зиму потребуется:

  • 200 грамм меда;
  • 50 грамм соли;
  • 100 миллилитров уксуса яблочного;
  • 3 гвоздики;
  • полтора килограмма репы;
  • десертная ложка мускатного ореха;
  • литр воды.

Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
  2. Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
  3. Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
  4. Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
  5. Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.

Соленая репа на зиму

Необходимы следующие ингредиенты:

  • килограмм репы;
  • половина килограмма соли;
  • 200 грамм тмина;
  • небольшое количество кипяченой воды;
  • 5 капустных листков.

Как засолить корнеплод:

  1. Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
  2. С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
  3. Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
  4. В отдельной емкости мешается соль и тмин.
  5. Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
  6. Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
  7. После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
  8. Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
  9. Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.

Консервированный салат из репы и моркови

Для готовки салата на зимний период требуется:

  • 450 грамм репы;
  • 150 грамм моркови;
  • 70 грамм болгарского перца;
  • 4 горошины перца;
  • небольшое количество зелени;
  • обеденная ложка уксуса;
  • луковица;
  • соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
  • 2 чесночных зубчика.

Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:

  1. Репа и морковь активно моется от земли.
  2. Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
  3. Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
  4. В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
  5. Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
  6. Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
  7. Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
  8. На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
  9. Перемешанный салат пересыпается в банку.
  10. В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
  11. Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
  12. Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.

Острая квашеная репа с морковью на зиму

Для приготовления острой закуски требуется:

  • одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
  • половина стручка чили;
  • половина стакана нейодированной соли;
  • 2.5 литра воды.

Как приготовить такую заготовку:

  1. Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
  2. Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
  3. Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
  4. Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
  5. Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
  6. В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
  7. Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
  8. Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.

Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.

Заготовки салатов на зиму насчитывают тысячи интересных рецептов, например, или консервированный грибной салат — все это можно охарактеризовать двумя словами — домашняя заготовка.

Заготовки на зиму огурцы салаты являются одними из самых распространенных, однако, хочется обратить внимание и на другие овощи. Так, например, репа — ценный и питательный овощ, который при условии правильного приготовления, даже , обладает отменным вкусом и огромной пользой. Ее рекомендуют употреблять для профилактики рахита, повышения иммунитета, нормализации обмена веществ и так далее.

Салат «Репка» — ингредиенты:
. Репа — 1 кг;
. Морковь — 1 кг;
. Сладкий болгарский перец — 500 гр;
. Лук репчатый — 500 гр;
. Чеснок — 5 зубков;
. Душистый перчик, перец черный горошком, зелень (укроп, петрушка), лавровый листик — по вкусу.
На каждую пол-литровую банку:
. Уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
. Сахарный песок — 1 ч.л.;
. Соль каменная — 1 ч.л. (совет: 1) йодированную соль лучше не использовать; 2) количество экстры должно быть сокращено примерно на 2/3)

Заготовки на зиму рецепт салата с репой — способ приготовления:
Репу и морковку очистить от кожицы, помыть, отварить и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян, бланшировать в кипящей воде, нарезать полосками (не принципиально, можно и кубиками).

Репчатый лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами, чеснок и зелень мелко покрошить. Все подготовленные ингредиенты смешать и тщательно перемешать.

Банки вместимостью 0,5 литра помыть с пищевой содой, обдать паром или кипятком, то есть стерилизовать. На дно каждой баночки положить душистый перчик, лаврушку, влить уксус, выложить смесь из овощей, соль, сахарный песок, залить кипящей водой, накрыть крышками. Время стерилизации такого салата десять минут, по истечении этого времени баночки с салатом закатать. из репы готов! При желании можно рассол варить отдельно, но тогда необходимо рассчитать требуемое количество воды на каждую баночку.
Приятного аппетита!

Репа незаслуженно утратила популярность среди кулинаров. Этот полезный и дешевый корнеплод можно добавлять в самые разные блюда – супы, салаты, гарниры. Далее собраны самые простые и вкусные рецепты приготовления репы.

Ингредиенты: 8 – 9 шт. репы, 60 г сливочного масла, стакан нежирных сливок, 1/3 стакана сухарной крошки, 2 крупных яйца, половина стакана сметаны, каменная соль.

  1. Корнеплоды тщательно очищаются, промываются и заливаются водой в кастрюле. Содержимое емкости нужно сразу посолить.
  2. Репа варится до готовности — она должна стать очень мягкой.
  3. Готовый корнеплод хорошенько разминается толкушкой. К нему выливаются чуть взбитые яйца, растопленное сливочное масло, сливки. Вместо последних можно использовать обычное жирное молоко.
  4. В эту же массу добавляется сухарная крошка, соль по вкусу.
  5. После тщательного перемешивания пюре из репы выкладывается в керамическую емкость, щедро смазывается сметаной и запекается 12 – 14 минут.

Блюдо подается к столу в горячем виде в качестве гарнира.

Как запечь овощ в духовке с яблоками

Ингредиенты: 270 г свежей репы, 320 г кисловатых яблок, по 1,5 стакана темного изюма и нежирных сливок, 60 г масла сливочного, 2 мал. ложки мелко тертой лимонной цедры, молотый имбирь, кардамон и гвоздика на кончике ножа.

  1. Изюм перебирается и тщательно моется.
  2. Репа чистится, режется маленькими кубиками и выкладывается на дно керамического горшочка.
  3. К подготовленному корнеплоду сразу выкладываются все выбранные специи, измельченная цедра цитрусового и промытый изюм. Вместо перечисленных специй можно взять бадьян, мускатный орех, кориандр или любые другие по своему вкусу.
  4. Яблоки вместе со шкуркой нарезаются миниатюрными кубиками и тоже отправляются к репе.
  5. Все используемые ингредиенты легонько перемешиваются в горшочке.
  6. Сверху в емкость выливаются сливки. Если их под рукой не оказалось, можно использовать обычную воду. Укладывается в горшочек и сливочное масло.
  7. Под крышкой блюдо томится в духовом шкафу при средней температуре около часа — корнеплод должен хорошо размягчиться. Проверять это удобно вилкой.

Готовая запеченная в духовке репа может подаваться как полезный десерт, если добавить к ней натурального пчелиного меда или обычного сахара.

Репа, жаренная с луком

Ингредиенты: полкило репы, 220 г репчатого лука, 2 ст. ложки пшеничной муки, 90 мл рафинированного масла, 1 мал. ложка сахарного песка, столько же соли.

  1. Репа хорошо моется, с нее удаляется верхняя часть и хвостик. Кожура оставляется. Далее продукт крупно трется.
  2. Лук измельчается тонкими колечками и перемещается к репе.
  3. Ингредиенты засыпаются сахарным песком и пшеничной мукой. Тщательно перемешиваются.
  4. Масло хорошо разогревается на сковородке. В кипящую жидкость погружаются подготовленные овощи. При частом помешивании они обжариваются до аппетитного золотистого оттенка (около 15 минут) и солятся. Можно использовать и любые любимые приправы.

Готовая жареная репа подается в виде гарнира к мясу или рыбе. Также она отлично подходит к рассыпчатым кашам.

Пареная репа

Ингредиенты: 4 шт. репы, 6 – 8 ст. ложек очищенной воды, поваренная соль по вкусу. Как приготовить простейшее быстрое блюдо из репы, рассмотрим подробнее.

  1. Корнеплоды приблизительно одинакового размера хорошо моются, очищаются от кожуры и нарезаются тонкими кружочками.
  2. Пока подготавливается репа, духовку нужно разогреть до 160 – 180 градусов.
  3. Кусочки корнеплода укладываются в глиняный горшочек. Сверху выливается соленая вода. Если переборщить с количеством жидкости, репа получится вареной.
  4. Горшочек устанавливается на противень и отправляется в духовку примерно на 70-80 минут.

Готовая пареная репа поливается растопленным сливочным маслом и подается к столу.

Как фаршировать репу шампиньонами?

Ингредиенты: крупная репа, 130 г свежих грибов, головка лука, 75 г масла сливочного, 90 мл среднежирной сметаны, мелкая соль. Как вкусно приготовить репу с грибами, описывается далее.

  1. Духовой шкаф нужно заранее разогреть до 180 – 190 градусов.
  2. Корнеплод очень тщательно промывается с помощью жесткой щетки для овощей. Тонкая часть хвостика срезается.
  3. Репа перемещается в форму для выпечки и отправляется в разогретую духовку (средний уровень) на 60 – 70 минут.
  4. Лук очень мелко режется кубиками и обжаривается на третьей части сливочного масла до аппетитной румяности.
  5. Готовая репа остужается, после чего с нее срезается верхняя часть. Маленьким ножом удаляется вся мякоть из середины корнеплода. Эта часть овоща очень мелко режется и отправляется на сковородку к луку вместе с небольшими кусочками шампиньонов. Начинка для будущего блюда обжаривается 8 – 9 минут.
  6. К ней выкладывается еще половина сливочного масла. Масса солится по вкусу.
  7. Остывшая репа фаршируется получившейся начинкой из предыдущего шага. Фарш внутри нее нужно плотно утрамбовывать.
  8. Поверх корнеплода выкладываются кусочки оставшегося масла и сметана.

Репа отправляется в духовку еще на 25 минут. К обеду угощение подается горячим.

Картофельная запеканка с грибами и репой

Ингредиенты: 430 г измельченных шляпок шампиньонов, 1 ст. белого сухого вина, 1 ч. л. измельченного свежего чеснока, по 2 ст. л. сливочного масла, мягкого сыра и рубленой свежей петрушки, веточка тимьяна, 4 ст. полуколечек репчатого лука, 230 г средних картофельных ломтиков, 170 г очищенной и нарезанной тонкими ломтиками репы, половина стакана тертого твердого сыра, соль, 1/3 ст. жирных несладких сливок.

  1. На сливочном масле обжариваются до готовности грибы с чесноком. Далее к ним выливается вино. Еще через 4 минуты сюда же отправляются свежая петрушка, веточка тимьяна и соль. Масса томится до выпаривания жидкости.
  2. В уже снятую с огня сковородку вводится мягкий сыр. Ее содержимое перекладывается в миску.
  3. На освободившейся сковородке жарится лук до золотистости.
  4. В жаропрочную промасленную форму выкладывается картошка. Ее кусочки присыпаются солью.
  5. Сверху высыпаются тонкие полуколечки лука и все специи, распределяются ломтики репы и содержимое сковородки.
  6. Все продукты в форме заливаются сливками и посыпаются сыром.

Готовится запеканка около часа в духовке при средней температуре.

Зимний салат из репы, моркови и капусты

Ингредиенты: по 230 г молодой капусты, свежей репы, 180 г морковки, половина пучка свежей петрушки и укропа, соль, 60 мл ароматного масла.

  1. Чтобы приготовить обсуждаемый салат из репы, первым делом нужно тонко нашинковать капусту, потереть морковь и нарезать тонкой сломкой репу.
  2. Зелень мелко рубится.
  3. Ингредиенты смешиваются, солятся по вкусу, разминаются руками и после этого заливаются маслом.

Сделать вкус готового блюда более интересным поможет небольшое количество сладкой горчицы.

Овощной суп на курином бульоне

Ингредиенты: полкило куриной грудки, 180 г репы, половинка сладкого перца, луковка, морковь, пара листиков лаврушки, соль, смесь перцев.

  1. Грудка заливается соленой водой и отправляется вариться вместе с лаврушкой. Далее мясо снимается с кости, режется небольшими кусочками и возвращается в куриный бульон.
  2. Вместе с ним в кастрюлю перемещаются кубики очищенной репы.
  3. Еще через 5 минут в суп добавляется поджарка из произвольно измельченных лука, сладкого перца и морковки.
  4. Блюдо солится, перчится и варится до готовности всех компонентов.

Подается суп из репы горячим со свежей зеленью.

Каша из репы — просто и вкусно

Ингредиенты: 2 средних репки, 1 ст. л. сливочного масла, соль, молотая куркума и сахарный песок по вкусу.

  1. Корнеплоды моются, тщательно чистятся и варятся в кипящей воде до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, можно просто нарезать очищенную репу небольшими кубиками. Как только кусочки размягчатся, можно переходить к следующему этапу.
  2. Готовая остывшая репа взбивается блендером. Можно обрабатывать ее обычной толкушкой для картофельного пюре. Добавляется куркума, сахар и соль. Их точное количество зависит от того, сладкой или соленой планируется сделать кашу из репы.
  3. В уже готовое блюдо добавляется сливочное масло. Можно заменить его и любым растительным.

Подается угощение к столу горячим как самостоятельно блюдо или как сытный гарнир.

Тушим с мясом

Ингредиенты: 2 крупные головки репчатого лука, 4 полоски бекона, 1,5 кг вырезки говядины, 1/3 ст. просеянной муки, 4 – 6 чесночных долек, 4 – 5 ст. л. измельченной свежей зелени петрушки, 2 веточки свежего тимьяна, 2 лавровых листочка, 3 ст. крепкого мясного бульона, 1,5 ст. красного сухого вина, 1 ст. л. пасты из помидоров, 4 крупные репы, соль, свежемолотый черный перчик, 1/3 ст. масла оливы.

  1. В большой и глубокой сковородке хорошо разогревается качественное оливковое масло. Сначала в него высыпаются кубики репчатого лука. Когда овощ размягчится, можно закладывать бекон. Ингредиенты готовятся вместе. В итоге кусочки лука должны стать румяными и аппетитными, а бекона – хрустящими. Содержимое сковородки перекладывается на отдельную тарелку.
  2. На оставшемся масле в той же посуде жарится говядина, нарезанная на небольшие ровные одинаковые кусочки. На весь процесс уйдет 8 – 9 минут. Далее мясо посыпается мукой и после перемешивания жарится еще пару минут.
  3. На сковородку возвращается обжарка из первого шага. Туда же высыпается измельченная зелень, добавляется лаврушка, перец, соль и тимьян.
  4. В емкость выливается вино. Блюдо доводится до кипения. На среднем огне масса томится 4 – 5 минут, после чего к ней добавляется мясной бульон и паста из помидоров.
  5. Огонь убавляется до минимального, и ингредиенты тушатся под плотно закрытой крышкой 90 минут.
  6. В самом конце приготовления в сковородку высыпаются небольшие кубики сырой репы. С корнеплодом угощение томится еще 15 – 17 минут.

Украсить блюдо можно измельченной свежей зеленью и тертым сыром.

Репа в таком блюде станет отличной заменой привычному картофелю.

Рецепт крестьянского супа

Ингредиенты: 2 средних картофельных клубня, 5 стандартных стаканов очищенной воды, крупная поваренная соль по вкусу, ¼ небольшого кочана капусты (желательно – свежей), по 1 шт. морковки, репы, корня петрушки, репчатого лука и томатов, 3 ст. л. жирного сливочного масла, сметана, зелень по вкусу.

  1. Вода солится в кастрюле и отправляется на огонь. Чтобы сделать бульон более насыщенным, в него сразу добавляются лавровые листочки и любые любимые специи.
  2. Когда жидкость закипит, в нее выкладывается капуста. Этот овощ нужно сначала промыть, освободить из верхних испорченных листочков, порезать и только после этого засыпать в кастрюлю. Чем мельче получится соломка, тем быстрее в итоге сварится крестьянский суп. Можно использовать специальную шинковку для зимних заготовок из капусты.
  3. В будущий суп отправляется и репа. Она предварительно чистится, моется и режется небольшими кубиками.
  4. Картофель используется по вкусу самой хозяйки и всех домашних. Если его под рукой не оказалось, то можно просто увеличить количество используемой репы. Если картошка все-таки будет использоваться, ее нужно очистить, помыть и нарезать примерно такими же кубиками, как и корнеплод. Она также засыпается в будущий суп.
  5. Пока основа блюда варится, нужно заняться поджаркой. Для этого лук и морковка произвольно измельчаются, после чего обжариваются на растопленном сливочном масле. К ним через 3 – 4 минуты после начала приготовления добавляются кусочки томатов вместе с кожицей. Если требуется сократить калорийность будущего супа, можно всыпать овощи в кастрюлю измельченными, но сырыми, без предварительного обжаривания.
  6. Блюдо варится до готовности всех ингредиентов. При необходимости досаливается.

Получившееся угощение подается к обеду со свежей сметаной и измельченной зеленью.

Салат из свинины с репой и яблокам

Ингредиенты: 3 ст. л. яблочного желе, полкило мякоти свинины, 1 мал. ложка тмина, половина стакана масла оливы, репчатая луковица, 2 большие ложки сладкой горчицы, ¼ ст. качественного яблочного уксуса, салат-латук (1 шт.), крупная репа, 1 кисло-сладкое яблоко, 220 г мягкого сыра, половина пучка петрушки, соль, свежемолотый черный перец.

  1. Для начала нужно заняться мясом. Свинина нарезается ровными красивыми небольшими кусочками, примерно одинаковыми по размеру. Получившиеся ломтики слегка отбиваются.
  2. Мясные кусочки нужно смазать смесью из 2 ст. л. яблочного желе, соли и тмина. В таком виде они маринуются несколько минут, после чего хорошо обжариваются на раскаленном масле с обеих сторон. Ломтики должны получиться румяными и без крови.
  3. Лук нарезается мелкими кубиками и заливается холодной водой на 8 – 9 минут.
  4. Для соуса к салату из желтой репы потребуется взбить уксус, горчицу и оставшееся яблочное желе. Масса солится, перчится. В процессе взбивания в нее также вливается охлажденное масло оливы.
  5. Листья салата рвутся и укладываются в большую миску. К ним пересыпается остывшая свинина. Туда же отправляется отжатый от лишней жидкости лук.
  6. В миску перемещаются мелкие кубики яблока, сырой репы и сыра.

Все ингредиенты хорошо перемешиваются и заправляются соусом из четвертого шага. Подается угощение к столу с рубленой свежей петрушкой.

Маринованные овощи по гавайскому рецепту

Ингредиенты: 3 крупных репы, средняя сочная сладкая морковка, желтый или красный сладкий болгарский перец, по половине стакана сахарного песка и яблочного уксуса, 2 большие ложки поваренной соли.

  1. Корнеплоды сначала хорошо моются и режутся пополам продольно. Далее они измельчаются уже поперек тонкими ломтиками. Толщина последних должна получиться 3 – 4 мм.
  2. Болгарский перец без плодоножки и сердцевины рубится короткими широкими брусочками.
  3. Готовые овощи смешиваются во вместительной миске, посыпаются поваренной солью. Можно даже немного помять ломтики руками. Главное, не нарушить их целостность.
  4. Овощи будут настаиваться примерно час. Далее из миски сливается лишняя жидкость, компоненты промываются и перекладываются в банку.
  5. Уксус с сахаром отправляются в сотейнике на огонь до полного растворения песка. Далее получившимся маринадом заливаются подготовленные овощи в банке.

Пробовать готовую закуску можно уже через пару часов, а хранить ее в прохладе допускается 3 – 4 суток.

Репа выращивается в прохладных регионах. Этот овощ совсем не прихотливый и выращивать его очень легко. За один сезон можно получит 2, а порой и даже 3 урожая.

Репа невероятно полезна для нашего здоровья. В ее состав входит такое редкий элемент, как глюкорафанин, который обладает противораковым и антидиабетическим свойствам.

Только почему-то этот овощ крайне редко появляется на наших столах. А уж заготавливают его на зиму единицы. А зря. Ведь станет прекрасным дополнением к различным блюдам.

Маринованная репа: рецепты

  • Маринованная репа со свеклой.

На 1 кг маринованной репы:

Мелкая репа — 750 г

Соль — 2 ч. л.

Обрежьте корнеплоды репы сверху и снизу. Не отделяя совсем один ломтик от другого, нарежьте их толщиной 5 мм каждый, начиная с верхушки (той части, где была ботва) до низа, оставив нижний ломтик толщиной 1 см.

Залейте обработанную репу водой и дайте отмокнуть в течение 12 часов. Затем тщательно промойте и уложите в стеклянную банку вместе с красной свеклой, которая придаст продукту приятный цвет.

Остальные ингредиенты прокипятите вместе 10 минут. Остудите полученный маринад до комнатной температуры и залейте им репу. Храните в прохладном месте. Маринованная репа будет готова к употреблению через три дня.

  • Маринованная репа с медом.

Репа — 1 шт.

мед — 200 грамм

соль — 50 грамм

яблочный уксусс — 100 грамм

гвоздика — 3 шт.

молотый мускатный орех — 1 ч.л.

1 целую репу, без повреждений, хорошенько моем и обрезаем верхушку, а хвостик оставляем.

Затем помещаем подготовленную репу в посуду, в которой вы будете ее мариновать и заливаете охлажденным маринадом.

Маринад готовится следующим образом:

1 литр воды наливаем в кастрюлю, добавляем мед, соль, гвоздику, мускатный орех и доводим получившийся раствор до кипения. Снимаем с огня, и как только раствор немного остынет добавляем яблочный уксус.

Репа – это полезный корнеплод, который получил большую популярность еще в древней Руси. Ее использовали в жаренном, консервированном виде, запекали в печи, ели свежую с медом, засаливали и квасили. В наше время этот овощ менее популярен, а зря, ведь он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Существует много рецептов приготовления репы на зиму. Ее консервируют с добавлением фруктов, овощей и меда, из нее приготавливают витаминизированные салаты, соки, вина и варенье.

Полезные свойства репы

Корнеплод содержит витамины C, B1, B2, B5, каротин и микроэлементы, поэтому репу часто используют для профилактики авитаминоза. В ней большое количество легкоусвояемых белков, углеводов, клетчатки и минеральных солей.

С лечебной целью овощ используют при следующих заболеваниях:

  • гастрит;
  • дискинезия желчевыводящих путей;
  • запор;
  • кашель и бронхит;
  • желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.

Блюда из репы восстанавливают аппетит, обладают противовоспалительным, обезболивающим и послабляющим действием. Сок чистит кровь, растворяет камни в почках и мочевыводящих путях. Так как корнеплод считается диетическим продуктом, он полезен детям и взрослым с излишним весом.

Но несмотря на большое количество лечебных свойств, сырую репу нельзя употреблять людям с язвой желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек и желчевыводящих путей.

Заготовка корнеплода — основные правила

Перед началом приготовления заготовок у репы отрезают ботву, затем ее моют и чистят. Все поврежденные и подгнившие участки вырезают и промывают вторично под горячей проточной водой. Также необходимо вымыть и простерилизовать банки.

После закрутки тару переворачивают и закутывают одеялом до полного остывания. Когда температура продукта станет комнатной, заготовки переносят в специально отведенное помещение для хранения. Оно должно быть темным и прохладным.

Репа на зиму — проверенные рецепты

Несмотря на то что сегодня репа не очень популярна, большинство хозяек делают заготовки по проверенным бабушкиным рецептам.

Овощ имеет специфический вкус и запах, но в пареном и печенном виде он незаменим. А в сочетании с другими продуктами блюдо приобретает пикантную нотку вкуса. В пищу можно использовать и молодую ботву. Из нее заготавливают салаты, замораживают на зиму.

Репа, маринованная со свеклой

Салат из репы – незаменимая находка для людей, пытающихся сбросить лишний вес. Корнеплод содержит минимум калорий и максимум полезных веществ для фигуры и здоровья.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • свекла – 1 шт.

Продукты для рассола:

  • чеснок – 4 дольки;
  • уксус 9-процентный – 1 ст.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • вода – 0,5 мл.

На репке производят надрезы на расстоянии 5 мм от верхушки до роста корня, не доходя 1 см. В итоге должны получиться тонкие ломтики, связанные между собой снизу. Корнеплод опускают в воду и оставляют на всю ночь отмокать. Утром репу промывают и со свеклой закладывают в банку. Свекла необходима для придания блюду красивого цвета.

Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду, добавляют все ингредиенты и проваривают несколько минут. В конце вливают уксус. Рассол остужают и заливают подготовленные овощи. Через три дня блюдо готово к употреблению.

Корнеплод с медом

Для рассола на 1 кг репы понадобятся следующие продукты:

  • вода – 1 литр;
  • мед – 200 гр.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • яблочный уксус – 110 мл.

В кипяченую воду добавляют мед и все пряности для маринада, доводят до кипения. В конце вливают уксус и оставляют до остывания. Корнеплод раскладывают по банкам и заливают рассолом. Тары закупоривают и убирают на хранение.

Маринованная репа с яблоками

Чтобы заготовить репу с яблоками, выбирают продукты среднего размера.

Для маринада на 1 кг корнеплода и фруктов потребуется:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • яблочный уксус – 120 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • корица – 1 ч. л.

Подготовленные фрукты и овощи перекладывают слоями в большую емкость. Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду и добавляют все ингредиенты. Уксус вливают в последнюю очередь, когда рассол немного остынет. Холодным маринадом заливают продукты и устанавливают груз, чтобы исключить всплывания репы и яблок.

Салат с морковью

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • репа – 1/2 кг;
  • морковка – 150 г;
  • болгарский перец – 70 г;
  • большая луковица;
  • чеснок – 3 дольки;
  • зелень.

Репу и морковь тщательно моют, чистят и нарезают средними кусочками. Подготовленные продукты отваривают до полуготовности. У перца удаляют семена и опускают на несколько секунд в горячую воду, а потом сразу в холодную. Бланшированный перец шинкуют мелкими кубиками. Лук, чеснок и зелень размельчают и добавляют к овощам.

На дно банок укладывают душистый перец, лаврушку и вливают 1 ст. л. яблочного уксуса. Наполняют овощами, кладут по 1 ч. л. соли и сахара. Вливают кипящую воду и стерилизуют. После стерилизации зимний салат закупоривают и оставляют до полного остывания.

Соленая репа

На 1 кг репы потребются следующие ингредиенты:

  • соль – 0,5 кг;
  • тмин – 200 г;
  • капустные листы – 5 шт.

Корнеплод моют, чистят, нарезают ломтиками и складывают слоями в широкую тару. В отдельной кастрюле смешивают тмин с солью и тщательно пересыпают каждый слой. Так выкладывают слой за слоем, пока емкость не наполнится полностью.

После этого в репу заливают кипяченую воду и укрывают капустными листами, на которые устанавливают груз. Емкость убирают на 14 дней в прохладное место. По истечении времени продукт готов к употреблению.

Острая квашеная закуска

Для приготовления вкусной острой закуски потребуется:

  • репа и морковь – в равных количествах;
  • перец чили — ½ стручка;
  • соль — 120 г;
  • вода – 2,5 литра.

В первую очередь готовят рассол. Для этого в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.

Овощи моют и чистят. Крупную репу разрезают на 4 части, среднюю – на 2, а мелкую квасят целиком. Морковь режут на тонкие ломтики. Чили моют, очищают от семян и режут небольшими кружочками. В широкую емкость укладывают репу и морковь слоями, перекладывая каждый ряд острым перцем.

Заготовку заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом и устанавливают груз. Емкость убирают в прохладное место на 1,5 месяца.

Сушеная репка

Корнеплоды моют, чистят и просушивают. Шинкуют ломтиками толщиной 5 мм, заливают кипящей водой и оставляют для просыхания. Раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке около 10 часов при температуре 70 градусов.

При сушке в духовке необходимо периодически перемешивать ломтики, чтобы они равномерно просушились.

Лучший и удобный способ сушки — в электросушилке.

Реповое варенье

Данный рецепт непрост в приготовлении, но он стоит потраченных сил и времени. Варенье наполняет организм энергией, восстанавливает работу почек и мочевыводящих путей, усиливает лактацию при грудном вскармливании, снимает боли при ревматизме и улучшает потенцию.

Корнеплод моют и очищают. Делят на 6 частей и замачивают на 6 часов изначально в холодной подсоленной воде, потом в горячей. После вымачивания добавляют мед и воду в соотношении 1:4, главное, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.

В сладком сиропе корнеплод проваривают на медленном огне и кипятят три раза. Овощ вынимают из сиропа и высушивают. Далее возвращают в кастрюлю, заливают медом, чтобы он закрыл репу на 4 пальца, и варят на медленном огне. Ломтики перекладывают по стерильным банкам, пересыпая каждый ряд пряностями, используя шафран, гвоздику, кардамон, имбирь и корицу.

Медовые цукаты

Чтобы приготовить это лакомств, репу чистят, моют и шинкуют небольшими дольками. Заливают кипятком и оставляют для просыхания. Подготовленные ломтики закладывают в стерильные емкости, переливая каждый слой жидким медом.

Банки оставляют для пропитки на 24 часа, а потом убирают в прохладное помещение.

Вино из репы

Для приготовления напитка понадобится:

  • реповый сок – 1,2 литра;
  • водка – 200 мл;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Корнеплод очищают и нарезают небольшими ломтиками. Ставят под гнет для получения сока. Сок перемешивают с сахарным песком и спиртом, переливают в бутыль с гидрозатвором для брожения. По окончании процесса вино разливают по бутылкам, освобождая от осадка, закупоривают и убирают в темное место на несколько месяцев для настаивания. Напиток можно дегустировать через полгода после приготовления.

лучшие рецепты приготовления, что можно приготовить (маринованная репа со свеклой, варенье, вино и не только)

Репа считается исконно русским овощем. Выращивать ее начали в те давние времена, когда репа, хлеб и крупы были основными продуктами питания. Корнеплод хорошо хранится, поэтому на столе русского человека он был круглый год и присутствовал в ежедневном меню бедняков и богачей.

Древние рецепты давно забыты. Но появились новые, которые оценили многие современные гурманы. Посмотрим, что же можно приготовить из репы.

Содержание статьи

Можно ли заготавливать репу на зиму

Чтобы лакомиться репой круглый год, ее нужно правильно хранить.

Если урожай небольшой, овощи держат в холодильнике. Их моют, сушат, упаковывают в целлофановый пакет и кладут в овощное отделение. В таком виде корнеплоды сохраняют свежесть около месяца.

Для длительного хранения выбирают репу поздних сортов. После сбора урожая ее очищают от земли, слегка подсушивают в тени и закладывают в ящик с песком в проветриваемый погреб или подвал. Хранят вместе с картофелем, морковью и свеклой при температуре от 0 до +2°C и влажности 80-90%.

Рецептов заготовок из репы не очень много. Чаще всего ее маринуют в составе различных салатов и закусок. Реже делают цукаты и варенье. А вино из репы не пробовал практически никто.

Выбор и подготовка корнеплода

Прежде чем приступить к консервированию, нужно определиться, какую репу выбрать, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ранние летние сорта мягкие, нежные на вкус и больше пригодны для употребления в свежем виде. Поздние сорта имеют сладкий с горчинкой вкус.

Белые корнеплоды мягкие и сочные, их любят дети. Желтые — мясистые с более резким вкусом. Поэтому из репы с белой мякотью получится блюдо с более нежным вкусом, а из желтой — с более насыщенным.

Для заготовок берут гладкие корнеплоды без трещин, пятен и каких-либо повреждений, с твердой сердцевиной и не очень толстой кожурой.

Классический способ маринования репы

Это простой и не затратный способ заготовки овощей на зиму.

Состав:

  • репа — 2 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • жгучий перец — 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 2 зубчика.

Для маринада:

  • вода — 1,75 ст.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • не йодированная соль — 2 ст. л.;
  • кориандр (семена) — 1 ст. л.;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • столовый уксус (6%) — 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Сначала готовят маринад. В воду добавляют сахар, соль, семена кориандра и горчицы, лавровый лист. Кипятят 2 минуты, снимают с огня и оставляют остывать. Вливают уксус.
  2. Крупную очищенную репу нарезают тонкими ломтиками, морковь — соломкой. Перец очищают от семян и режут полукольцами. Чеснок измельчают.
  3. Овощи перемешивают и заполняют банку.
  4. Заливают остывшим рассолом. Дают настояться не менее 4 часов.
  5. Затем убирают в прохладное место для хранения.

Другие рецепты заготовки репы

Представляем топ-7 лучших рецептов заготовок на зиму.

Со свеклой

Для приготовления понадобятся:

  • репа — 1 кг;
  • свекла — 1 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • вода — 2 ст.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. столового уксуса (6%).

Процесс приготовления:

  1. Для маринада 1 ст. воды соединяют с солью, сахаром, лавровым листом и доводят до кипения. Снимают с огня, доливают еще 1 ст. кипяченой воды и уксус. Дают остыть.
  2. Репу очищают и нарезают брусочками. Крупную свеклу без кожуры режут тонкими ломтиками. Чеснок измельчают.
  3. Чистые сухие банки наполняют наполовину репой. Кладут слой свеклы и несколько пластиков чеснока. Последовательность слоев повторяют еще раз.
  4. Заливают овощи остывшим маринадом и убирают в прохладное место.

Закуска готова через неделю.

С медом

В зависимости от добавленных специй вкус получится пряный или горьковатый. В любом случае это блюдо употребляют исключительно как закуску, а не десерт.

Ингредиенты:

  • репа — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • мед — 1 ст.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • гвоздика — 3-4 шт.;
  • мускатный орех — 1 ч. л.;
  • яблочный уксус — ½ ст.

Ингредиенты:

  1. Овощи режут пластиками и укладывают в банки.
  2. Подготавливают заливку: в воду добавляют мед, соль, специи. Кипятят 2 минуты и вливают яблочный уксус.
  3. Горячей заливкой заполняют банки, закрывают крышками, укутывают теплым одеялом и оставляют на ночь.

Мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока — вкус блюда будет совсем другим. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно банки.

С яблоком

Десерт с нежным вкусом понравится детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • репа — 1 кг;
  • кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 50 г;
  • корица — 1-2 палочки;
  • столовый уксус — 100 мл.

Рецепт:

  1. Репу и яблоки хорошо промывают.
  2. Овощи измельчают на средней терке, фрукты нарезают небольшими дольками.
  3. Все выкладывают слоями в банку и наполняют охлажденным маринадом.
  4. Для маринада в кипящую воду добавляют сахар, соль, корицу. Кипятят 1-2 минуты, снимают с огня и вливают столовый уксус.

Острая

Хорошая закуска к русскому народному спиртному напитку, альтернатива квашеной капусте.

  • вода — 2,5 л;
  • соль — 120 г;
  • репа — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец чили — по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Для приготовления рассола в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
  2. Овощи моют, очищают и режут крупными кусками.
  3. Чили споласкивают, освобождают от семян и нарезают полукольцами.
  4. В емкость с широким верхом слоями укладывают репу и морковь, слегка пересыпая острым перцем каждый ряд.
  5. Заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом или тарелкой и устанавливают груз.
  6. Убирают в прохладное место и через месяц пробуют.

С чесноком

Для приготовления 7 полулитровых банок зимнего салата с чесноком понадобятся:

  • репа — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 7 шт.;
  • столовый уксус — 7 ст. л.;
  • соль — 7 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты:

  1. Отваривают в одной кастрюле на среднем огне до полуготовности морковь и репу.
  2. Бланшируют в кипятке болгарский перец в течение 2 мин. Бланширование — это обработка фруктов и овощей кипящей водой, кипятком или паром, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить вредные микроорганизмы.
  3. Лук нарезают полукольцами.
  4. Чеснок пропускают через пресс.
  5. Остывшие перец, репу и морковь режут кубиками.
  6. Все овощи перекладывают в тазик и перемешивают.
  7. На дно каждой банки кладут 1 лавровый лист и 1 ст. л. столового уксуса.
  8. Смесь раскладывают по банками до горлышка.
  9. Сверху насыпают по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
  10. Банки с салатом заливают кипятком, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 10 мин.
  11. Затем банки достают, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

С морковью

Неожиданный рецепт икры из репы и моркови:

  • репа — 300 г;
  • морковь — 300 г;
  • корень петрушки — 300 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • растительное масло — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промывают, очищают и мелко нарезают морковь, репу, корень петрушки, лук.
  2. Все перемешивают и солят по вкусу.
  3. Пассеруют в растительном масле до полной готовности, после чего все перекручивают в мясорубке.
  4. Икру раскладывают по стерилизованным подогретым банкам, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник.

Соленая

Для приготовления понадобятся:

  • репа — 1 кг;
  • тмин — 200 г;
  • соль — 500 г;
  • капустный лист — 3-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Крепкие корнеплоды моют и очищают от кожуры, нарезают пластиками одинаковой толщины.
  2. В отдельной миске смешивают тмин и соль.
  3. Овощи укладывают слоями в банку или эмалированную посуду без сколов, пересыпая смесью соли и тмина.
  4. Сверху накрывают промытыми капустными листьями и придавливают грузом.
  5. Заливают кипяченой водой доверху, чтобы овощи были полностью под водой.

Другие способы заготовки

Репу не только жарят, квасят и маринуют. Предлагаем несколько необычных рецептов.

Сушеная

Чипсы из репы — альтернатива картофельным.

Репу чистят  нарезают тонкими ломтиками. Просушивают несколько дней на солнце и сквозняке. Для ускорения процесса используют слабо разогретую духовку. Хранят чипсы недолго в бумажной упаковке.

Цукаты из репы

Для приготовления этого детского десерта понадобятся репа и мед (без определенной дозировки):

  1. Репу чистят, моют и шинкуют небольшими кусочками.
  2. Заливают кипятком и оставляют до остывания.
  3. Подсушивают.
  4. Подготовленные ломтики закладывают слоями в стерилизованные емкости, чередуя каждый слой с жидким медом.
  5. Банки оставляют при комнатной температуре на 1-2 дня, а потом убирают в прохладное место.

Варенье

Для приготовления варенья нужны следующие ингредиенты:

  • репа — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • кардамон — 8 коробочек;
  • бадьян — 6 звездочек;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • корица — 2 палочки;
  • мед — 0,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Репу моют, чистят, нарезают пластиками и обсушивают.
  2. Из кардамона достают семечки.
  3. В посуду, в которой будет готовиться варенье, наливают воду, засыпают все специи, прогревают.
  4. После появления приятного запаха кладут репу.
  5. Когда смесь закипит, вливают мед и оставляют до готовности на медленном огне.

Во многих рецептах варенья рекомендуется вымачивать репу в воде несколько дней, чтобы убрать горечь. Но вымоченная репа теряет не только специфический привкус, но и значительную часть полезных веществ. Так что для варенья корнеплод достаточно почистить.

Это интересно:

Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации.

Как правильно замораживать виноград на зиму в морозилке и можно ли это делать.

Как правильно хранить картошку зимой в частном доме без погреба.

Вино

Вино из репы получается своеобразным, на любителя. Для приготовления небольшой пробной порции понадобятся:

  • сок репы — 1,2 л;
  • сахар — 1,2 кг;
  • водка — 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Из репы выжимают сок, чтобы получилось примерно 1,2 л. Сколько брать исходного продукта, сказать трудно, все зависит от сочности корнеплодов и способа получения сока.
  2. Смешивают сахар со стаканом водки.
  3. Все соединяют и переливают в баллон под водяной затвор или проколотую на одном пальце резиновую перчатку. Оставляют в теплом месте для брожения.
  4. Через неделю баллон закупоривают и оставляют для дображивания в прохладном месте на 3 месяца. После этого переливают в бутылки.

Вино может не получиться, если при брожении температура была меньше +20°С или положили мало сахара.

Особенности хранения заготовок из репы

Заготовки из репы хранят так же, как другие соленья — в прохладном темном месте: погребе, подвале или холодильнике.

В условиях квартиры при отсутствии холодильника овощные консервы держат при температуре до +15°С. При этом срок их годности заметно уменьшается.

Место выбирают сухое, расположенное подальше от кухонной плиты и батарей, например, в спальне под кроватью, в кладовке, на утепленной лоджии.

Варенье хорошо зимует и в кухонных шкафах. А вот при хранении во влажном помещении на нем появится плесень.

Заключение

Польза репы ни у кого не вызывает сомнения. Она благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, способствует общему очищению организма, выведению токсинов. Кальций укрепляет зубы, волосы и ногти. Особенно овощ показан пожилым людям, его используют в борьбе с атеросклерозом.

Несмотря на низкую калорийность, репа очень питательна и часто используется в диетическом питании. Правильно приготовленная и хорошо сохранившаяся до весны репка поможет в борьбе с авитаминозом, повысит иммунитет и поспособствует общему оздоровлению организма.

Как собирать и хранить репу

Собирайте репу, когда она станет достаточно большой, чтобы ее можно было есть. Корнеплоды репы готовы к сбору урожая через 40-50 дней после посева.

Репа не должна вырастать до больших размеров, иначе она станет деревянистой, тягучей и горькой на вкус.

Когда собирать репу

  • Репу убирают, когда верхушка корня имеет диаметр от 1 до 1½ дюйма, но не более 2½ дюймов в диаметре.
  • Слишком большая репа будет иметь сильный аромат и часто становится жесткой и волокнистой.
  • Урожай репы молодой и нежный. Обрежьте внешние листья примерно на дюйм выше кроны, и они быстро отрастут. Не срезайте слишком много листьев, иначе вы замедлите рост корней.
  • Репа — это холодное растение, которое лучше всего растет при температуре от 60 ° до 65 ° F (15-18 ° C). Репа плохо растет, и ее вкус ухудшается, если ее выращивать там, где дневная температура постоянно превышает 80 ° F (26 ° C).
  • Если зима мягкая и почва хорошо дренирована, оставляйте репу в земле до тех пор, пока она вам не понадобится, но соберите ее, прежде чем они снова начнут расти весной.
  • Репа хорошо переносит обмерзание, но там, где земля промерзнет, ​​поднимите корни до того, как почва промерзнет. Мороз пожелтеет и засохнет зелень репы.
Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не повредить их. При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.

Как собирать репу

  • Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не повредить их. При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.
  • Лучше всего вырывать репу на сухой почве.
  • Открутите зелень после того, как приподнимите корни. Удаление верхних частей перед хранением значительно продлит срок хранения.
Магазин лучшей репы; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая.

Как хранить репу

  • Хранить лучшую репу; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая. Перед хранением аккуратно сотрите почву с корней.Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.
  • Храните репу в холодном и влажном месте, как можно ближе к точке замерзания, без фактического замораживания, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%.
  • Храните репу завернутой во влажную ткань или бумажное полотенце в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей и фруктов холодильника. Репу можно хранить в холодильнике от 4 до 5 месяцев.
  • Храните зелень репы так же, как корнеплоды репы.
  • Если в холодильнике нет места, корнеплоды репы также можно упаковать в контейнер — ведро, пластиковый ящик для хранения или холодильник — во влажный песок, торфяной мох или опилки. Не укладывайте корни слишком плотно; при соприкосновении корни могут начать гнить; обязательно оставьте 5 см изоляционного материала сверху, снизу и по бокам хранимых корней. Неплотно установите крышку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, и поместите контейнер в холодное место, например в подвал, гараж или сарай.
  • Часто проверяйте корни в хранилище и удаляйте все, на которых есть признаки порчи.

Также представляет интерес:

Как вырастить репу

Репа: основы кухни

Зелень репы: основы кухни

Лучший способ хранить репу на зиму и потрясающий рецепт жареного корня!

Готовимся к неизбежному и продолжительному визиту Старика Винтера. На этой неделе у нас дома набирает обороты.В то время как раньше, когда мы отсутствовали, мы гуляли по саду, вырывали здесь пару сорняков и фотографировали там собаку или необычно красивое растение, la-de-da, любуясь изящной бабочкой или дерзким стрекоза, наслаждающаяся цветами, видами и звуками великолепного падения, сейчас мы маршируем первым делом , наши мрачные и решительные рты — тачка и / или ведра в руке — чтобы заняться ощипыванием и / или копать запланировано на этот день.

У нас серьезный вид. Сосредоточенный. Определенный.

По сути, я пытаюсь избежать того печально известного последнего безумного дня, когда мы собирали и копали, наши рты были открыты, а температура резко падала во время работы. . . это никогда не бывает весело, и это нужно делать всегда: обычно в самом начале. последний. минута. Все мои старшие дети, наверное, помнят этот полный паники день в прошлом. День, когда ожидаются морозы и / или сильные морозы.

В этом году мы опережаем график. думаю. Надеюсь. Вот, теперь я внезапно чувствую себя неловко и неуверенно, так что взгляните на эту фотографию репы, а?

Эти младенцы, посаженные в плодородную почву в домике с обручем, стали большими!

Я посадил несколько реп в домике для обруча и сегодня собираю их на зиму. Репа — одна из тех корнеплодов, которые месяцами с радостью проживут в прохладном месте. У меня нет корневого погреба, но Брайан снизошел и позволил мне использовать угол своего магазина (который не отапливается, но достаточно защищен, чтобы не опускаться ниже нуля) в обмен на то, что я потрачу там час или два на уборку. Вы делаете то, что должны делать, а?

Репа находится в птичнике, и как только я соберу их, озимый редис, баклажаны (которые, в любом случае, долго не протянут, так как они теплолюбивые растения) перец (то же самое), у меня будет много место для посадки зелени и некоторых других вкусностей — шпината, мизуны, маше, петрушки! — чтобы держать нас в свежих салатах на протяжении большей части зимы.

И да, вы можете зайти на салат в любое время. 🙂

Я собираюсь позволить другому писателю помочь мне с моим сегодняшним постом, чтобы я мог сделать еще несколько банок виноградного сока и, возможно, немного песто для морозильной камеры, а также чтобы я мог очистить этот угол магазина Брайана ( кхм ).

Да, у меня есть жизнь за пределами этого блога. Но тогда вы, наверное, уже это подозревали.

Итак, вот отличная статья в Ezine, которую я обнаружил, о том, как хранить репу и другие корнеплоды. Здесь есть очень полезная информация, если у вас есть корнеплоды для хранения. И я надеюсь, что вы это сделаете: есть что-то такое приятное в том, чтобы убрать несколько бушелей свеклы, моркови, репы и картофеля на зиму, а? И сквош. . . для тех из вас, кто умеет выращивать тыкву, то есть ( унылых вздохов).

Кто-нибудь хочет обменять зимнюю редьку на зимнюю тыкву?

Ой! В конце статьи я прикрепила один из моих любимых способов приготовления репы! Так что обязательно зацените. Вчера вечером я исправил этот рецепт для жареных овощей, и он так быстро распространился по глоткам моей голодной семьи, что я даже не представлял его! Так что вам придется приготовить собственное блюдо, чтобы убедиться, насколько оно красивое и привлекательное. Крестьянская еда. Зато красивая и сытная крестьянская еда.Переходим к статье. . .

Эти прелести будут храниться в прохладном месте в течение нескольких месяцев. . . если они продлятся так долго. . . улыбайтесь, милые!

Тадж Сингх

Если вы посадили репу, вы не сможете приготовить весь урожай сразу — у вас наверняка будет избыток этого урожая. Это требует знаний о том, как правильно хранить лишнюю репу, чтобы вы могли насладиться ею позже.

Итак, как правильно хранить этот корнеплод?

Когда вы закончите сбор репы, удалите все зеленые листовые части корня.Зелень отводит влагу от самой репы. Если оставить его включенным, репа скоро станет обезвоженной.

Люди обычно выбрасывают листья, но не делают этого. Зеленые листовые ботвы репы также съедобны, и их можно приготовить разными способами. Их также очень легко приготовить.

Нарезав зелень, промойте ее в холодной воде, следя за тем, чтобы не осталось песчинки. Встряхните, чтобы избавиться от лишней влаги. Отрежьте толстый жесткий стебель и выбросьте его. Чтобы избавиться от крошечных насекомых, которые могли прилипнуть к листьям, замочите листья в подсоленной холодной воде на несколько минут.Снова промыть проточной водой и слить.

Для хранения зелени репы можно использовать пакеты Ziploc или любые пакеты для заморозки. Они должны храниться до пяти дней, если в морозильной камере установлена ​​температура от 32 до 34 градусов.

Для корней способ сохранения будет зависеть от того, как скоро вы собираетесь их использовать. Если вы собираетесь использовать репу в ближайшие несколько дней, просто промойте корень, удаляя всю оставшуюся грязь с кожи. Высушите и поместите их в контейнеры или пищевые пакеты и положите в холодильник.

Однако, если вы еще не планируете, когда вы сможете их приготовить, не мойте репу. Просто поместите корни в ящик в один слой и поместите ящик в темное прохладное место с достаточной вентиляцией.

Если вы упаковываете репу слишком плотно или храните ее в месте без надлежащей вентиляции, это может вызвать преждевременное гниение. При таком хранении корни должны храниться около шести месяцев. ( Шесть месяцев, Внимательный читатель!)

Автор Тадж Сингх — человек, который заботится о пище и ее жизнеобеспечивающих свойствах, и написал много статей о таких вещах для Ezines.

Статья Источник: http://EzineArticles.com/?expert=Taj_Singh

Хорошо, это снова я, , и вот один из моих любимых способов приготовления корнеплодов. Жареные овощи (в частности, репы!) Концентрируют в них сахар, а легкий винегрет — очень приятное дополнение, которое заставит даже вашего (эээ) «особенного» едока насладиться овощами! Это блюдо настолько сытное и вкусное, что его можно использовать как отдельную еду, но подавать его с хорошим ростбифом или курицей тоже очень приятно.Если у вас нет такого изобилия овощей, которое есть в этом рецепте, не отчаивайтесь. Это смешанный рецепт, и подойдет любой корнеплод. Зимний сквош тоже!

Жаркое из сочной репы и корнеплодов

Автор: Эми с vomitingchicken.com

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 8

  • 3 репы
  • 6 морковок
  • 3 свеклы
  • 1 целая головка чеснока
  • 2 брюквы
  • 6 зеленых луковиц
  • оливкового масла
  • 2-3 Tb.красный винный уксус
  • свежемолотая соль и перец
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. Обрежьте листья свеклы, оставив стебли размером ½ дюйма. Обрежьте кончики, выложите на противень и сбрызните оливковым маслом, хорошо помешивая, пока свекла не покроется хорошо.
  3. Отрежьте ½ ″ верхушки луковицы чеснока и удалите все свободные внешние кожуры, сохраняя при этом луковицу целой. Натереть оливковым маслом и завернуть в фольгу.
  4. Положите чеснок и свеклу в духовку на 30 минут, а через 15 минут дайте свекле перемешать.Острым ножом проверьте мягкость свеклы и, выдавив зубчик, проверьте готовность чеснока. Если он очень мягкий, снимите, если не запекайте еще 5-10 минут.
  5. Выдавите мягкие зубчики чеснока в миску и разомните вилкой.
  6. Обрежьте морковь и хорошо вымойте, почистите репу и разрежьте пополам (или четвертинками, в зависимости от размера), очистите брюкву и срежьте верхушки, порезав каждую на дольки.
  7. Выложите репу, морковь и брюкву на противень с оливковым маслом и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все овощи.
  8. Запекайте около 25 минут, перевернув овощи на полпути, а затем выньте их из духовки.
  9. Срежьте верхнюю и нижнюю части зеленого лука, положите на другой противень с оливковым маслом и запекайте 10 минут, переворачивая на полпути.
  10. Очистить свеклу и нарезать четвертинками.
  11. Теперь вы готовы приготовить винегрет. Положите в миску чеснок, красный винный уксус, соль и черный перец и взбейте. Медленно добавьте 4-5 столовых ложек оливкового масла, все время взбивая, до кремообразного состояния.
  12. Подавать: выложить все овощи на сервировочное блюдо и залить винегретом.
  13. Отойдите и приготовьтесь к ярким комплиментам, которые обязательно придут!

3.2.1255


Вы, наверное, не поверите, как это блюдо из жареного корня пахнет в доме чем-то чудесным. Попробуйте! Тебе это понравится!

* объятия *

  • ← Зимний редис: международный овощ тайны
  • Последний сбор, мертвый опоссум и жареные зеленые помидоры →

Сохраняется ли репа зимой? | На главную страницу Руководства

Репа (Brassica rapa L.) являются классическим корнеплодом. Если собрать урожай в правильное время, они нежные и сладкие, и их можно использовать в качестве диетического заменителя картофеля. Вы можете выращивать их в своем огороде как весеннюю культуру для летнего урожая или как летнюю культуру для осеннего урожая. Хотя они не живут в земле всю зиму, их можно собирать и хранить в зимние месяцы.

Посадка репы

Если вы хотите, чтобы репа продержалась всю зиму, вам поможет стратегическое планирование.В то время как весенняя репа не должна оставаться в земле до зимы, летние посевы обычно могут сохраняться до поздней осени или зимы. Репа хорошо переносит заморозки и ее не нужно перекапывать, пока земля не промерзнет. Поэтому, если вам не грозят заморозки, вы можете посеять их поздно для сбора урожая поздней осенью или ранней зимой.

Когда собирать урожай

Репа лучше всего подходит тогда, когда они достигают зрелости, или когда они достигают примерно 2–3 дюймов в диаметре. Этот средний размер обеспечивает оптимальный вкус и нежность.Их можно собирать раньше, когда они составляют примерно 1-2 дюйма, но их не следует собирать намного позже. В этот момент репа становится сочной и теряет вкус. Оставив их в земле на несколько заморозков, вы улучшите их вкус.

В земле

Репу можно оставлять в саду до тех пор, пока земля не промерзнет. В более теплом климате это может означать, что вы должны оставаться в земле до осени и даже зимой. Если вы посадили их достаточно поздно, чтобы они не стали слишком большими и содержательными, вы можете оставить репу в земле и собирать урожай одну за другой, когда они вам понадобятся.Помните, что сильный дождь после периода засухи расколол их, поэтому собирайте урожай, если есть опасность ливня.

На хранении

Репа предпочитает хранить в условиях, максимально приближенных к 32 градусам по Фаренгейту. Холодильник работает, как и погреб для корнеплодов, если там довольно холодно и довольно влажно — лучше всего 95% влажности. Репу также можно окунуть в теплый воск, чтобы полностью покрыть ее. Это помогает предотвратить потерю влаги, если они хранятся в холодильнике на несколько месяцев, обычно на срок от двух до четырех месяцев.При хранении поздней осенью они обычно хранятся зимой.

Ссылки

Писатель Биография

Сара Мур была писателем, редактором и блоггером с 2006 года. Она имеет степень магистра журналистики.

Как собирать репу | Дорожка садовника

Итак, вы посадили в своем саду грядку репы в этом сезоне. Вы заботились о своих растениях, прореживании, мульчировании, поливе, борьбе с вредителями и наблюдении за их ростом.

Что теперь?

Вам может быть интересно, когда вы сможете собирать корни.Можно ли собирать зелень и корни с одних и тех же растений?

А что вы делаете с корнями, когда вытащили их из земли?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Подробнее, чтобы узнать обо всех тонкостях уборки и хранения репы. Мы также поделимся некоторыми уникальными идеями рецептов.

Когда собирать урожай

Хотя есть определенные признаки, по которым нужно искать, чтобы определить, когда собирать корнеплоды репы, окончательный выбор частично зависит от ваших предпочтений и сорта, который вы выращиваете.

Вас в первую очередь интересуют здоровой зелени ? Вы предпочитаете сладкие и нежные молодые корнеплоды или предпочитаете более крупные и сочные луковицы?

Обычно репа созревает через 30-60 дней после посадки, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Урожай быстрорастущих сортов можно собрать за 4-5 недель, а у более длительно созревающих — до 8-10 недель.

Если вы выращиваете репу в основном ради зелени , вы можете начать сбор урожая, когда листья станут молодыми и нежными, когда они достигнут 4-5 дюймов в высоту.

Не оставляйте их надолго, иначе они станут жесткими и горькими.

В зависимости от сорта и условий выращивания вы можете получить повторный сбор зелени вашего урожая.

Когда саженцы достигают нескольких дюймов в высоту, вы можете сохранить крошечные зелень растений, которые вы выдергиваете, когда вы прореживаете, и съесть их в салатах.

Если вы собираете урожай и для зелени, и для корней, у вас есть несколько вариантов:

Вы можете надрезать листья, когда они достигают 12 дюймов в высоту, а затем собирать корни позже, когда они вырастут до 2-5 дюймов в диаметре.

Не забывайте всегда оставлять часть зелени на растении, чтобы корень мог продолжать расти.

Вы также можете вытащить все растение сразу, когда кроны начнут проталкиваться сквозь почву и станут около 2 дюймов в диаметре.

Оставьте корни в земле на более длительный срок, если вы выращиваете более медленно созревающий сорт или если вы предпочитаете большие и плотные овощи, но имейте в виду, что если вы слишком долго ждете сбора урожая, корни могут стать волокнистыми и древесными по текстуре.

Когда репу выращивают как осеннюю культуру, собирайте ее после нескольких небольших заморозков, но до сильных заморозков. Повторяющееся сильное замораживание и оттаивание может привести к растрескиванию и загниванию корней .

Как собирать урожай

Чтобы собрать зелень репы, просто подождите, пока листья не вырастут до нужной высоты, от нескольких дюймов до фута.

Обрежьте их, оставив целыми 2-3 дюйма над макушкой. Если вам повезет, вы сможете получить второй урожай с каждого растения.

Однако, если вы выращиваете зелень и с корнями, рекомендуется обрезать только внешние листья на каждом растении, оставляя внутренние листья нетронутыми. Листья играют важную роль в фотосинтезе растений, обеспечивая корни энергией для роста и созревания.

Когда вы думаете, что пришло время собирать корнеплоды, почистите почву от верхушек крон, чтобы увидеть, достигли ли они подходящего размера — обычно 2-5 дюймов в диаметре.

Проверьте пакеты с семенами на предмет ожидаемого размера при созревании для культиваров, которые вы посадили.

Вы также можете просто потянуть одно или два растения, чтобы проверить их размер.

Старайтесь собирать урожай в день, когда почва сухая, чтобы было легче вырвать корни.

Для удаления осторожно разрыхлите почву вокруг корней с помощью садовой вилки, а затем осторожно поднимите все растение с земли. Будьте осторожны при работе с садовыми инструментами, чтобы не повредить корни.

Как хранить

Если вы собрали все растение, сначала скрутите или срежьте зелень.

Это упростит хранение корней и зелени и продлит срок хранения корней.

Затем счистите с клубней лишнюю почву и срежьте корень внизу.

Хранение зелени репы

В холодильнике зелень репы может храниться 4-5 дней. Немытую зелень заверните во влажное бумажное полотенце и храните в перфорированном полиэтиленовом пакете в самой холодной части холодильника.Откажитесь от зелени, которая пахнет неприятным запахом или образует плесень.

Зелень репы тоже можно хранить в морозилке около года.

Для замораживания удалите одревесневшие стебли и промойте листья. Бланшировать в течение 2 минут в кипящей воде, а затем обмакнуть в ледяную воду, чтобы быстро остыть. Слейте лишнюю влагу на дуршлаге или в спиннинге для салата или высушите на воздухе на бумажных полотенцах.

При желании нарежьте зелень на более мелкие кусочки и заморозьте в пластиковых пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.

Хранение корней репы

Корни следует хранить в прохладном месте, в идеале при температуре от 32 до 35 ° F, а это значит, что холодильник является идеальным местом для хранения.

Вы также можете хранить их в подвале с сухими корнями или в гараже. Сложите корни в ящик, выложенный соломой, песком или опилками. Их следует хранить несколько месяцев, пока место хранения остается сухим.

Корни также можно бланшировать и замораживать. Просто вымойте, почистите и срежьте корни перед бланшировкой.Вытрите насухо бумажными полотенцами и заморозьте в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки.

Если у вас очень хороший урожай, подумайте о том, чтобы обезвожить корнеплоды репы. Если вы не хотите беспокоиться о бланшировании, то самый простой способ сделать это — очистить корни и нарезать тонкими ломтиками, а затем высушить их в дегидраторе или духовке при температуре 125 ° F в течение 10-12 часов или до тех пор, пока они не высохнут. но все же немного податливый.

Храните высушенные «чипсы» в герметичном контейнере до тех пор, пока вы не захотите их использовать.

Репа морозостойка, и в климате, где земля не замерзает, ее можно оставить в почве до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию. Но обязательно завершите сбор урожая до весны, так как они возобновят свой второй год роста и станут жесткими и несъедобными.

Как и морковь, вам понадобится толстый слой соломы или мульчи из сена, чтобы защитить их от сильных морозов, которые могут повредить корни. Подробнее о зимовке в грунте можно прочитать здесь .

Рецепты и идеи приготовления

Репа — универсальные овощи, и их можно готовить и есть самыми разными способами!

Наслаждайтесь жареными, запеченными, вареными, размятыми или даже сырыми корнями в салатах.Почему бы не попробовать их в составе восхитительного блюда из жареных осенних овощей? Вы можете найти рецепт на нашем дочернем сайте Foodal .

Фото Меган Ягер

Если вы случайно слишком долго ждали сбора урожая и обнаружили, что ваши корни имеют древесную окраску, вы можете попробовать очистить их и тушить, чтобы они стали более нежными и вкусными. Или подумайте о добавлении их в овощной бульон.

Как насчет того, чтобы приготовить овощные чипсы из корнеплодов, приправленные ноткой специй? Получите рецепт на Foodal .

Или вы можете приготовить пикантные быстро маринованные репу и свеклу, которые идеально подходят для добавления в салаты и бутерброды. Foodal также имеет рецепт для этого .

Зелень также можно есть сырой или приготовленной.

Молодые нежные листья вкусны в салатах или готовятся так, как вам нравится, когда вы едите листовую зелень. Мне особенно нравится простое соте с маслом, щепоткой лимона и солью.

Зелень, корни или и то, и другое? Вам понравятся все!

С помощью этих простых советов вы сможете собрать урожай репы в этом году и насладиться разнообразными блюдами из корнеплодов в течение холодных зимних месяцев.

У вас есть любимый способ приготовить и съесть эти вкусные и универсальные овощи? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Для получения дополнительной информации о выращивании овощей для осеннего урожая вам понадобятся эти руководства:

Фото Меган Ягер © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт.Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в сфере охраны природы и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков. Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Посев, выращивание и уборка репы

Репа имеет долгую историю выращивания и, без сомнения, является одним из самых вкусных овощей.

Лучшие факты о репе

Название Brassica rapa или napus
Семейство Brassica
Тип — овощной

Высота — 8–16 дюймов (20–40 см)
Экспозиция — полное солнце
Почва — богатая гумусом, хорошо дренированная

Урожай — с апреля по декабрь

От посева до сбора урожая, ухода и консервирования — каждый шаг важен и помогает производить качественную репу.

Посев и посадка репы

Репу выращивают с весны до осени для обеспечения корма почти круглый год.

Сезон посева репы

Сеять репу лучше всего в закрытом грунте с февраля или прямо в землю с апреля по сентябрь .

  • Сеять яровые и яровые сорта с марта по июнь .
  • Сеять осенью и зимой сортов с июля по сентябрь или даже октябрь, если вы начинаете сеять рассаду в помещении.

Репа посев правильно

  • Репа любит достаточно плодородную почву, поэтому подсыпать навоз осенью прошлого года — это хорошо.
  • Захороните семена на глубину примерно 1/2 дюйма (1-2 см) и засыпьте почвенной смесью или легкой землей.
  • Тонкие и на расстоянии до 4 дюймов (10 см) друг от друга, как только появятся первые листья (через 2–3 недели после посева, в зависимости от условий выращивания).

Уход за репой

  • Важно, чтобы почва оставалась слегка влажной, особенно в жаркие летние дни.
  • Репа — это овощи, которым нравится прохладная почва, и полив мелкими каплями или моросью хорошо охлаждает землю.
  • Густая мульча летом сохраняет влагу в почве и предотвращает рост сорняков.

Видео по выращиванию репы

Болезни и паразиты, поражающие репу

Репа блошка

Наиболее распространенным паразитом, поражающим репу, является репа , блошка . Это маленькая черная блоха, просверливающая небольшие дырочки в листьях репы , и может иметь разрушительные последствия для урожая, если вы не поймаете заражение на ранней стадии.

  • Блохи не любят влагу, поэтому полив листьев утром и вечером может серьезно затруднить их распространение.
  • Регулярно опрыскивайте листья водой.
  • Сетка, защищающая от насекомых, — незаменимый инструмент в борьбе с блохами.

Корнеплода репы (также называемая летней капустной мухой)

Родительские мухи откладывают яйца возле корневой кроны репы, из которых вылупляются личинки, которые зарываются под землей и питаются корнями.

  • Уничтожьте растения, которые были заражены, потому что они больше не созревают.
  • Сажайте поблизости травы и специи, например тимьян, розмарин или фенхель.
  • Установите желтые клеевые ловушки, чтобы ранней весной ловить мух-несушек.

Капустная моль

Эта белая бабочка также откладывает яйца на листья репы, но гусеницы атакуют только те части, которые рождаются в воздухе. Если вы поймаете этих гусениц, основной урожай корнеплодов будет в целости и сохранности!

Слизни и репа

Слизням определенно нравятся листья репы, и они могут уничтожить целое производство всего за несколько дней.

  • Установить ловушек для органических шламов .

Упадок репы

Фитофтороз — одна из самых разрушительных болезней репы. Летом жара и высокая влажность стимулируют рост этого грибка.

  • В качестве лечебного средства , если растения уже заражены, единственным решением для предотвращения распространения фитофтороза является уничтожение больных растений.
  • В качестве профилактического средства регулярное опрыскивание бордосской смесью может защитить от распространения фитофтороза.

Как правильно собирать репу

Репу собирают примерно через 2 месяца после посева для яровых и летних сортов и через 3 месяца после посева озимой репы.

Во время сбора урожая репа должна быть твердой и тяжелой, и ее нужно собирать спелой , чтобы она действительно выделялась после приготовления.

Яровую и летнюю репу лучше всего собирать тогда, когда вы планируете ее съесть; они также будут хорошо храниться в прохладном и проветриваемом месте.

  • Вытаскивать их желательно в сухую погоду.

Осеннюю и зимнюю репу также лучше собирать спелой, но для продления срока хранения ее можно убрать в темное, прохладное и проветриваемое место.

Параллельный севооборот и севооборот с репой

Лучший способ избежать болезней — усилить защитные механизмы репы с помощью компаньонов и севооборота.

Репа DREAD растет рядом с чесноком.

Репа LOVE растет рядом с тимьяном, розмарином, салатом и горохом.

Для севооборота лучше всего, особенно для борьбы с блохами, сажать репу и брюкву через два года.

Но репа — это овощей, которые сильно истощают запасы питательных веществ в почве. , и лучше всего подождать 3 года, прежде чем сажать репу на том же месте.

Хранение репы

Репу легко хранить в течение нескольких недель, желательно в погребе или прохладном помещении.

Для наилучшего сохранения озимой репы оставляйте ее в земле до января, по крайней мере, те, которые были посеяны как можно позже.

Если вам нужно хранить их всего несколько дней, то решетка для овощей в холодильнике подойдет.

  • Если закопать их в сухом речном песке , они дольше сохранятся.

Лечебное значение и польза для здоровья репы

Родом из Азии, говорят, что репа отлично лечит зимние инфекции , а также положительно влияет на кожу.

Репа полна воды, богата клетчаткой и содержит очень мало калорий (), что делает их идеальными овощами для работы кишечника .

Обладая высоким содержанием калия , репа помогает предотвратить распространенные заболевания, такие как грипп или бронхит.

Когда они приготовлены, их многочисленные ароматы раскрываются во всем вкусе, а если они свежие, их даже не нужно очищать. Затем они тают во рту.

Репа также вкусна в супах, конечно, корни, но также и листья, из которых можно приготовить восхитительный суп из листьев репы .

Можно ли собирать перезимовавшие репу и капусту?

Можно ли собирать перезимовавшие репу и капусту?

Вопрос:

В прошлом году мы посадили капусту и зелень репы, но не вспахали и не вырвали с корнем в конце вегетации.Теперь они собираются перейти к посеву. Можно ли использовать листья для зелени или они будут горькими. Что, если я срежу ботву, чтобы она не прорастала? Это поможет?

Ответ:

Вы не указали свое местоположение. Ваше местонахождение в Нью-Мексико влияет на ответ на ваш вопрос. В северном Нью-Мексико, где все еще прохладно, вы можете продолжать собирать урожай и есть эти культуры. В Южном Нью-Мексико эти растения, возможно, начали исчезать. То есть образовался цветонос.Как только растение прижилось, качество даже листьев ухудшится. Они станут более волокнистыми и приобретут горький привкус, о котором вы говорили. Корнеплоды репы к этому времени обязательно станут сочными. Вы можете попробовать собрать их, чтобы увидеть, появилась ли горечь или листья слишком волокнистые.

Срезание верхушек не поможет. Такие двухлетние культуры, как эти, растут как розетки в течение начального вегетационного периода. Это сезон, когда мы обычно собираем листья и корни.После периода яровизации (холодная погода зимой в случае этих культур) внутри растения происходят биохимические изменения. Эти изменения приводят к появлению болтов и цветков, которые происходят во второй вегетационный период двухлетнего растения. Болты не могут быть остановлены срезанием верхушек; они просто образуют ветви, которые пытаются зацвести.

На этом этапе многие садоводы позволяют растениям цвести и давать семена. Некоторые собирают семена, чтобы посадить их позже, другие просто позволяют растению самосевать семена.Эта практика хороша, если у вас есть место и вы хотите этим заниматься. Еще одно соображение: являются ли растения, которые вы выращивали, гибридами (вряд ли с названными вами культурами). Из семян гибридных растений не будут получены новые растения с такими же характеристиками и качеством, как у родительских растений. Некоторые из потомков могут давать овощи хорошего качества, другие — очень плохого качества. Сохранение семян от гибридов не рекомендуется в качестве общей практики. Однако, если у вас есть место и интерес, интересно посмотреть, что будет развиваться при выращивании семян гибридных растений.

к началу


Мариса Й. Томпсон, доктор философии, специалист по садоводству в отделе наук о растениях в Центре сельскохозяйственных наук Лос-Лунаса государственного университета Нью-Мексико, электронная почта: [email protected], офис: 505-865-7340 , доб. 113

Ссылки:

Для получения дополнительной информации о садоводстве посетите страницу NMSU Extension Horticulture в Desert Blooms и страницу публикаций NMSU Horticulture Publications.

Присылайте вопросы по садоводству в Southwest Yard and Garden — Attn: Dr.Мариса Томпсон по адресу [email protected] или в Facebook Desert Blooms.

Пожалуйста, сделайте копию своего представителя по продлению срока действия округа и укажите свой округ при отправке вопроса!

Как сажать и выращивать репу на корни и зелень

Brassica rapa subsp . рапа

Мне нравится думать о планировании своего сада как о балансе.

Хотя каждый год требуется немного сдержанности, чтобы не заполнить каждый дюйм моего двора сочными помидорами, хрустящими огурцами и гигантскими подсолнухами, я всегда ценю пространство, которое я выделяю для хранения зерновых культур зимой.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Хотя репа, возможно, не самая захватывающая в сезоне, я люблю репу за ее высокую надежность, питательную ценность и большой потенциал хранения.

Что такое репа?

Репа — это корнеплоды и представители семейства горчичных с долгой историей выращивания человеком. Растения имеют слегка опушенные зеленые листья, маленькие желтые цветы и белые или желтые луковицы с верхушками, которые могут становиться пурпурными или зелеными под воздействием солнечного света, когда они растут над почвой.

Хотя вам могут быть известны только классические пурпурные сорта, которые можно найти в продуктовых магазинах, этот универсальный урожай встречается во многих сортах, различающихся по размеру, цвету и вкусу.

Выращивание и история

Хотя на первый взгляд репа может показаться не такой уж интересной, она имеет долгую и богатую историю использования людьми и животными. Этот корнеплод восходит по крайней мере к римским временам, когда они были прочной частью человеческого рациона. Вероятно, они произошли откуда-то из Западной Азии или Европы, поскольку в этих местах можно найти дикие разновидности.

Репа долгое время была последней инстанцией и спасла многих людей от голода на протяжении всей истории.

Во время Первой мировой войны зима 1916-1917 гг. Была известна в Германии как «реповая зима». Страна находилась в разгаре блокады, пережила неурожай картофеля и столкнулась с голодом. Большая часть страны в конечном итоге существовала только на репе и брюкве — единственных доступных культурах.

Точно так же во время Второй мировой войны британцы также сильно полагались на репу из-за нехватки продовольствия.

Часто считались пищей бедняков, в средневековой Европе их обычно бросали в преступников на складе.

Каждый январь в маленьком городке Пьорналь, Испания, проходит многовековой фестиваль под названием Яррамплас, во время которого доброволец переодевается в дьявольского персонажа в красочной одежде и рогатой маске, бродя по городу, пока прохожие забрасывают их репой. !

Зрители бросают репу в Джаррампласа (Дьявола), когда он пробирается по улицам, бьет в барабан во время фестиваля Яррамплас в Пьорнале, Испания.Фото через Fotoeventis / Shutterstock.

Так как же стать частью реповой традиции? Читайте дальше, чтобы узнать, как вырастить собственные, чтобы хранить, есть или бросать в прохожих, хотя я, конечно, не одобряю последнее.

Распространение

Направьте посевной материал в хорошо дренированную почву, на солнце или в полутени и залейте граблями на глубину полдюйма. Вы можете начать посадку весной, как только температура почвы достигнет 40 градусов по Фаренгейту.

Репа хорошо растет в более прохладную погоду, так как слишком много тепла может привести к одеревенению корней и способствовать раннему образованию болтов, поэтому главное — зарыть семена в землю до того, как температура станет слишком высокой.

Так как прохладные весенние условия недолговечны во многих климатах, весна — отличное время для репы или ее быстро созревающей зелени !

Если вам посчастливилось жить в климате с продолжительным и прохладным вегетационным периодом, можно сажать каждые несколько недель подряд для получения непрерывного урожая. В противном случае подождите и посейте снова в конце лета, чтобы получить осенний урожай. Корнеплоды репы особенно хорошо развиваются при прохладных осенних температурах и становятся слаще после нескольких заморозков.

Обязательно поддерживайте почву влажной после посева, пока не появятся всходы. Как только растения достигают нескольких дюймов в высоту, тонкие растения должны находиться на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга.

Ищете другие осенние культуры, любящие холодную погоду?

Тогда ознакомьтесь с нашим руководством: 19 лучших культур в прохладную погоду для продуктивного осеннего сада

Как расти

Выращивать и поддерживать репу довольно просто. Они быстро растут, надежны и относительно не требуют обслуживания.

Нет необходимости удобрять растения, когда они находятся в земле, так как они растут очень быстро.Если при посеве семян почва богата органическими веществами, они должны быть счастливы.

Также важно убедиться, что растения получают постоянное количество воды, примерно 2,5 см в неделю, для развития здоровых корней, однако они также не должны заболачиваться, так как слишком много влаги может вызвать болезни.

Советы по выращиванию:

  • Добавьте компост в почву перед посадкой для более быстрых и крепких корней и предотвращения преждевременного скрепления болтами. Раннее запирание часто вызвано стрессом для растений из-за недостатка воды или недостатка питательных веществ в почве.
  • Чтобы растения не заболачивались, попробуйте хорошо мульчировать соломой или сеном и сажать в хорошо дренируемых местах.
  • Используйте толстый слой мульчи для защиты растений от морозов. .
  • При прореживании растений не выбрасывайте эти листья! Вместо этого сохраните их, чтобы добавить в салат немного пряной зелени. Советы по выращиванию репы на зелень можно найти здесь .

Борьба с вредителями и болезнями

Вредители

Несмотря на то, что репа выносливая, если ее не трогать, она относится к капустным краскам и, как таковая, имеет множество различных видов насекомых и других вредителей, которые любят ими питаться.

Гусеницы

Многие виды листоядных гусениц любят грызть зелень репы и питаются поверхностью листьев. К наиболее распространенным из них относятся петлители для капусты , гусеницы свеклы и мотыльки. Вы можете обнаружить, что они питаются поверхностью листьев капусты. При необходимости гусеницы можно собрать вручную или опрыскать с помощью bT.

Тля

Эти маленькие, мягкотелые вредители яйцевидной формы любят высасывать сок из глубины листьев. Они оставляют после себя липкие отходы, называемые медвяной росой, которые могут притягивать плесень к растениям.Попробуйте опрыскивать растения раствором мыльной воды, масла нима или кизельгуром каждые пару недель.

Подробнее о борьбе с тлей здесь .

Совки

Совки — это ночные гусеницы, которые живут в почве и питаются стеблями и низко свисающими листьями молодых растений. Эти надоедливые маленькие черви могут за ночь уничтожить целый ряд саженцев. Вы можете обернуть стебли молодых растений бумажным или картонным кольцом, чтобы защитить их от повреждений, или посыпать древесной золой основание растения.Подсолнухи также привлекают совок, поэтому попробуйте разместить их по краям сада. Вы соблазните червей и при этом добавите красивого цвета своему саду!

Подробнее о выявлении и лечении совок здесь .

Личинки капусты

Личинки капусты могут проходить сквозь корни, вызывая увядание и сморщивание растений. Мухи этих маленьких сероватых червей откладывают яйца в почву рядом с растениями и саженцами. Рассыпание древесной золы вокруг основания растения или посадки в сухую погоду может помочь отпугнуть личинок капусты.

Подробнее о борьбе с личинками корня капусты здесь .

Белокрылки

Эти крошечные насекомые живут на нижней стороне листьев и в полете выглядят как мотыльки. Как и тля, они производят падь, которая привлекает плесень, которая может мешать фотосинтезу растений. Сбрызните мыльной водой или чесночным маслом.

У нас есть руководство по борьбе с белокрылкой .

Нужна дополнительная информация о борьбе с вредителями?

Прочтите наше полное руководство по борьбе с вредителями репы прямо сейчас .

Болезнь

Хотя репа восприимчива к нескольким грибковым и бактериальным инфекциям, а также к гнили и дефициту питательных веществ, проблемы можно легко предотвратить, если предусмотрительно подумать. Регулярно меняйте севооборот, чтобы предотвратить распространение болезней, сажайте в почву, богатую питательными веществами, и убедитесь, что растения не заболачиваются.

Белое пятно / лиственное пятно

Эти серые или белые пятна образуются и распространяются на листьях, что может испортить урожай. Более подробную информацию о лечении репы при пятнистости листьев можно найти здесь .

Ложная мучнистая роса

Это вызывает образование участков белого пуха на нижней стороне листьев, а также может повредить корни. Узнать больше о ложной мучнистой росе на посевах репы можно здесь .

Клыка

Этот гриб вызывает пожелтение листьев и стеблей, а также образование галлов на корнях. Кала может жить в почве не менее 7 лет после первоначального заражения. Для борьбы с кайлой удалите все пораженные растения и корни с участка и чередуйте посевы. Не сажайте репу или родственников в зараженную почву в течение как минимум 7 лет.Вы также можете рассмотреть возможность посадки устойчивых сортов.

Черноногий

Это может привести к появлению темных пятен на мякоти корня репы и разрушению корневой системы. Это также может проявляться в виде гнили на хранящихся корнях. Чтобы бороться с черной ножкой, регулярно выполняйте севооборот и удаляйте корни из окружающей почвы.

Нужна дополнительная информация по контролю за заболеваниями?

Прочтите наше полное руководство по выявлению и контролю заболеваний репы сейчас .

Сбор урожая

Когда собирать репу, частично зависит от вас.Во многом это зависит от того, собираете ли вы в первую очередь зелень, предпочитаете ли вы более крупные сочные луковицы или более сладкие нежные молодые корни. Другие факторы, влияющие на время сбора урожая, включают сорт и условия выращивания.

Чтобы собрать как зелень, так и корни, вы можете собрать все растение вместе с листьями и корнями, когда диаметр растения составляет около 2 дюймов, или вы можете надрезать листья, когда они будут около 30 см в длину, и собрать корни позже, когда их будет от 3 до 5. дюймов в диаметре, в зависимости от предпочтений и разновидностей.

Поскольку обрезка листьев снижает способность растения накапливать солнечную энергию, необходимую для роста корней, срезайте зелень только один раз. Другой вариант — удалить с каждого растения только внешние листья, чтобы внутренние листья продолжали стимулировать рост корней. Это может позволить вам собирать листья с одного и того же растения более одного раза.

Собирайте осенний урожай после нескольких заморозков, но до сильных заморозков. Хотя растения могут пережить многократные заморозки, повторное замораживание и оттаивание может привести к ухудшению текстуры корней, вызывает трещины или гниль .

Консервирование

При правильном хранении корни могут храниться несколько месяцев. Идеальная температура хранения составляет 32-35 градусов по Фаренгейту, поэтому холодильник — идеальный вариант. Если у вас более крупный урожай, вы также можете хранить их в сухом погребе или в гараже.

Краткий справочник Таблица роста

Выносливость
Тип растения: Двухлетний капустный урожай, обычно выращиваемый как однолетний Обслуживание: Умеренное
(зона USDA): 2-9 Тип почвы: Различный
Сезон: Весна и осень 8 pH почвы: 6 9090-6,5
Воздействие: Полное солнце или полутень Дренаж почвы: Осушение колодца
Срок созревания: 30-60 дней Посадка компаньона: 3
Расстояние: 4-6 дюймов Избегайте посадки с: Горчица, другие виды капусты
Глубина посадки: 1/2 дюйма Семейство: Brassicaceae 12-14 дюймов Род: Brassica
Размах: 3-6 дюймов, ряды на расстоянии 12 дюймов Виды: B.rapa
Допуск: Почва, богатая питательными веществами Подвид: B. rapa subsp. rapa
Вредители и болезни: Гусеницы, тли, совки, личинки, белокрылки, белая пятнистость / пятнистость листьев, ложная мучнистая роса, кила, черная ножка

Расскажи сказку о репе

Репа с ее острой вкусной зеленью, сладкими нежными корнями и завораживающим историческим значением — это намного больше, чем принято считать!

Так почему бы не сэкономить уголок своего сада, чтобы посадить небольшой участок в этом сезоне? Вы можете наслаждаться пикантными салатами из зеленой репы всю весну и сытными корнями всю осень.И зимой, если их хорошо хранить!

И не забудьте об увлекательной беседе за ужином, которую может вызвать вечная сказка о репе.

Что вам больше всего нравится в выращивании этих вкусных корнеплодов? Поделитесь своими историями в комментариях ниже.

И если вы нашли это руководство ценным, вы также найдете здесь дополнительную полезную информацию:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Eden Brothers и True Leaf Market.Не в титрах: Shutterstock.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в сфере охраны природы и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *