Редька на зиму заготовки традиционные и необычные

 

Хранится этот простой, но полезный и вкусный овощ в довольно скромных условиях очень хорошо. Тем не менее, коль пошёл сезон заготовок, не упустят наши хозяйки случая и из редьки нарезать салатов, да закатать их, готовясь к зиме. Сегодня мы будем консервировать редьку двумя способами: приготовим аппетитный и лёгкий салат и сделаем остренькую закуску в стиле корейской кухни.

Салат на зиму из редьки со сладким перцем

Обычные квашеные заготовки сегодня пропустим. Предлагаем запастись к зиме салатами из редьки. Готовятся они несложно, а вкус редьки, выдержанной в герметичной таре в течение месяца, становится нежным, и заметно отличим от угощения из свежих овощей.

Выбирая салат из редьки на зиму, рецепты можно отсчитывать десятками, столь хорошо уживается она с различными овощами. Предлагаем отведать простой салат из нежной зелёной редьки, а остроту ему придадим свежим жгучим перцем.

Вам понадобится:

• 350 граммов сочной зелёной редьки;
• полкило красного болгарского перца;
• половина стручка перчика чили или другого, жгучего сорта;
• крупный зубец чеснока;
• чайная ложечка соли и полная, десертная – сахару;
• четверть стакана девятипроцентного уксуса;
• пышная веточка петрушки.

Редька иногда темнеет на воздухе, что зависит от сорта, условий предыдущего хранения и даже от того, как производился полив овощей при выращивании. Не факт, что вам известно всё это, а нас сейчас более интересует процесс заготовки из редьки в виде салата. Поэтому редьку будем чистить и натирать перед самой заливкой маринадом.

Как готовим:

1. Вымойте и обсушите от влаги овощи. Как уже сказано выше, редьку пока откладываем и приступаем к очистке перца.
2. Чили очистите и мелко покрошите ножом. Количество продуктов приведено в расчёте на литровую банку, но в реальности вы будете готовить наверняка большую порцию, в таком случае чили удобно размолоть блендером.
3. Сладкие перчинки освобождаем от хвостиков, затем вычищаем изнутри семена, а тонкие перегородки в принципе можно оставить.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Пожалуй, самый простой и надёжный способ избавиться от семян – разрезать плод перца на четыре части и промыть их сильным напором воды. Чуть поскребите дольки перца изнутри ножом, этого будет достаточно.

4. Мякоть сладкого перца будем бланшировать. Стоит её нарезать полосками, более удобными при еде. Опустите их минут на пять, не более, в кипяток, затем откиньте и дайте стечь воде.
5. Чеснок чистим и мелко натираем, к нему в плошку крошим ножом промытую петрушку. Добавляем сахар и солим маринад, вливаем уксус и размешиваем в массу однородного колера.
6. Теперь пришёл черёд редьки. Быстро очищаем плоды и трём в крупную стружку, смешиваем её с остальными овощами и поливаем маринадом.
7. Салат можно хранить в пропаренных банках под капроновыми крышками, но для этого понадобится холодильник или погреб с низкой температурой.

Как заготовить редьку на зиму по-корейски

Салатов в стиле корейской кухни существует великое множество. Не обошли стороной кулинары и такой замечательный и сочный овощ как редька. Остренькая и ароматная закуска ещё один вариант, что можно сделать из редьки на зиму. Она будет хороша за семейным ужином, но не забудьте предложить её и к торжественному застолью.

Вам понадобится:

• 600 граммов зелёной или белой редьки;
• крупный стручок сочного перчика чили;
• по чайной ложечке соли и белого кунжута;
• тёртый чеснок – по вкусу;
• половина ложечки сушёной паприки;
• пять луковых пёрышек;
• масло, постное;
• две ложечки сахару;
• уксус, столовый – 15 миллилитров.

Как готовим:

1. Чили чистим и мелко крошим. Редьку вымойте, срежьте тонким слоем кожуру при помощи ножа или картофелечистки. Далее овощ натираем специальной «корейской» тёркой, а за её отсутствием нарезаем тонкой соломкой.
2. Редьку с перцем посолите, и перемешайте, по вкусу можно соли и добавить. Выдержите массу до двух часов в накрытом тазу, затем с силой отожмите сок.
3. Чеснок крошим и вместе со всеми остальными ингредиентами заливаем соком. Туда же крошим помельче луковую зелень, в маринад по вкусу добавляем растительное масло.
4. Овощи раскладываем в простерилизованную тару, заливаем маринадом и пастеризуем. Для этого баночки поставьте в кастрюлю с водой и разогрейте её до кипения. Время пастеризации стандартное: для баночек пол-литрового и литрового объёма оно не превышает четверти часа от закипания воды.
5. Закатав герметичными крышками, закуску храним как любую подобную овощную заготовку. Под пластиковыми крышками без пастеризации её можно хранить лишь в холодильнике и то ограниченное время.

Вот такой в нашем представлении выглядит простая редька на зиму, рецепты этих заготовок опробованы не только в нашей редакции. Если у вас найдётся свой оригинальный способ, расскажите о нём, мы с радостью предложим его нашим читателями.

Рецепт салата из редьки на зиму

Ккактуги

Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 4 кг.
• Соль – 150 гр.
• Перец красный – 1 чашка
• Рыбный соус – 2 ложки столовых
• Перец острый зеленый – 1 стручок
• Лук зеленый – 3 шт.
• Сахарный сироп – 2 ложки столовых
• Чеснок – головка
• Рисовая мука – ½ чашки
• Яблоко – ½ шт.
• Груша — ¼ шт.
• Семена кунжута — щепотка
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.

Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и  перемешать.

К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.

Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.

Редакция рекомендует:

Реклама

Реклама

Реклама

1 Особенные пункты в заготовке редьки

Редька — нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Редис отличается особенным уровнем лежности, то есть в холодном погребе или подвале она может пролежать долгое время практически без потерь вкусовых качеств. Если на нее будет воздействовать комнатная температура, то две недели она продержится, в холодильнике еще больше, особенно в пакете или емкости, которая вентилируется. Чтобы сохранить редьку без наличия погреба, можно воспользоваться зим

Заготовки на зиму из черной редьки

Редька хранится хуже моркови и свеклы и часто к весне становится сухой и грубой. Долго не хранится редька летних сортов, а также поздняя, но выкопанная раньше срока или поврежденная.

Чтобы сохранить сочную черную редьку, нужно выполнить несколько условий.

У целых здоровых корнеплодов нужно срезать ботву вровень с головкой и разложить редьку в ящики с сухим песком для дальнейшего хранения.

Хранить редьку нужно при температуре 1-2 градуса и влажности воздуха на уровне 85-90 процентов. Нельзя допускать резких перепадов температуры и влажности, иначе на редьке образуется конденсат и она начнет гнить.

Если урожай выдался хорош, можно попробовать консервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны, вкусны и заслуживают внимания.

Сушеная редька

Редьку помыть, очистить от кожицы, тонко нарезать и разложить на противень тонким слоем. Оставить на некоторое время на открытом воздухе, а затем подсушить в духовке или гриле при температуре 60-70°С. Можно сушить редьку в электросушилке.

Маринованная черная редька

Редька, морковь (половина от количества редьки). На 0,5-литровую банку: 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 .ч, ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, вода.

Редьку и морковь тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке. Простерилизовать 0,5 литровые банки. На дно каждой банки влить 1 ст. ложку яблочного уксуса. Уложить в банку тертую редьку, пересыпав ее морковью.

Сверху всыпать 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Залить кипятком и поставить в слабо кипящую воду на 8-10 минут, затем укупорить.

Закрытую банку встряхнуть, хранить в холоде.

Маринованная редька с луком

Редька и репчатый лук в равных пропорциях, эстрагон, укроп, листья черной смородины.

Для маринада: 1 л воды, 200. г сахаpa, 1 стакан яблочного уксуса,.2 ст. ложки соли,

Овощи очистить, промыть, уложить в банки, добавить зелень, залить охлажденным маринадом и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Выдержать неделю при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

В 0,5-литровые банки уложить слоями тертую на крупной терке редьку и нарезанный широкой соломкой болгарский перец (лучше брать разных цветов).

Сверху положить 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки 9%-ного уксуса и залить кипятком. Банку закрыть крышкой и стерилизовать 10 минут.

Салат с редькой

1 кг редьки, 2 луковицы, 1л воды, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 50 мл 9%-ного уксуса, по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Редьку помыть, опустить в кастрюлю с кипятком на 20 минут. Затем очистить от кожицы, натереть или нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, порезать полукольцами. Овощи слоями сложить в стерилизованные литровые банки, добавить специи, залить кипящим маринадом, укупорить. Пастеризовать при температуре 80°С 20 минут

Пряная редька на зиму

1 кг редьки, 4 зубчика чеснока, 2.луковицы, 1 ст. ложка молотых специй (гвоздики, корицы, черного и душистого перца, лаврового листа, острого перца), 200 мл 6%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Редьку вымыть, очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Посолить и оставить на 1,5-2 часа, чтобы редька дала сок. После этого отжать.

Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс и смешать с 2-3 ст. ложками масла.

Редьку соединить с молотыми специями, чесноком и уксусом. Перемешать и дать настояться в течение 15-20 минут.

Раскалить на сковороде оставшееся масло, слегка остудить и залить им редьку. Еще раз перемешать и оставить на сутки в прохладном месте.

Затем переложить в стерилизованные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Хранится такая заготовка овощей на зиму не более 2 месяцев.

Редька по-корейски

1,2 кг редьки, 2 стручка перца чили, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1ст. ложка сахара,. 2..ч, ложки соли,. 2. ст. ложки. 9%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого красного острого перца, кунжутные семечки по вкусу,

Редьку почистить, тоненько нарезать. Перец чили и чеснок мелко нарезать, перемешать со специями и мелко нарезанным зеленым луком.

Смешать с редькой, выложить в банки, укупорить. Хранить в холодном месте.

Редька с зеленью и морковью

1,5 кг редьки, 200 г моркови., 10 зубчиков чеснока, 2ч. ложки сахара, 4 ч. ложки, соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 100 г зелени петрушки.

Рецепт позволяет взять овощи и в равных пропорциях.

Редьку и морковку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Петрушку и чеснок мелко порубить. Все перемешать, посыпать сахаром и солью, влить уксус, еще раз перемешать. Разложить в банки, залить кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут в зависимости от объема банки. Укупорить, укутать до остывания.

Варенье из редьки

1 кг редьки, 75 г миндаля, 250 г меда, 0,5 кг сахара, щепотка имбиря, 5 грецких орехов.

Редька и имбирь подчеркнут вкусы друг друга, а миндаль и грецкий орех придадут вкус настоящего восточного лакомства.

Очищенные от кожуры корнеплоды измельчить на крупной терке, отварить в кипящей воде с небольшим количеством соды. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сварить сироп из меда и сахара, добавить подготовленную редьку, миндаль, разрезанный пополам, и варить до полной готовности. Переложить варенье в чистые банки, сверху насыпать толченые орехи, добавить немного имбиря, закрыть крышкой.

Редька с чесноком и болгарским перцем

3-3,5 кг редьки, 400 г болгарского перца, 10 зубчиков чеснока, зелень

Маринад: 1 л воды, 10 ложек 6% уксуса, 3 ст.ложки соли, 1-2 ст. ложки. сахара.

Подготовленную редьку натереть на крупной терке. В стерилизованные поллитровые банки влить по 1 ст. ложке уксуса, добавить нарезанный кружочками чеснок и измельченную зелень. Перец разрезать вдоль тонкими пластинами, недолго

бланшировать и разместить возле стенок банок, которые затем заполнить редькой.

В банки налить кипящий маринад, накрыть крышками и 10 минут стерилизовать.

Укупорить и несколько раз сильно встряхнуть.

Салат из редьки с белокочанной капустой

1,6.кг капусты, 300 г моркови, 3 кг редьки, по несколько кусочков корня петрушки и сельдерея, 2 головки чеснока, 1 стакан 9%-ного уксуса.

Овощи и зелень нашинковать и смешать. Овощную массу переложить в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. ложке 6%-ного уксуса, соли и сахара, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды 10-12 минут. Укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в тепле до остывания.

[neutral title=”Черная редька на зиму – как хранить, рецепты, День дачника”]
Если урожай выдался хорош, можно попробовать законсервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны и вкусны. Маринованная черная

Источник: den-dachnika.ru

[/neutral]

Редька – заготовка на зиму, пошаговый фоторецепт

Редька – заготовка на зиму

Порций: 5-6 банок по 0,5 л

Время приготовления: 1 час

Вот только что появилась в магазинах редька нового урожая – и мы отбираем самые лучшие корнеплоды, чтобы зимой добавлять к нашим блюдам острую закуску–салат, не только вкусную, но и очень полезную.

Ингредиенты

• 2 кг редьки зеленой и черной
• 400-450 г сладкого перца
• 350-400 г моркови
• 8 долек чеснока
• 3-4 черешка сельдерея
• 6 ст. ложек соли
• 5-6 ст. ложек сахара
• 80-100 мл столового уксуса крепостью 9%
• пучок петрушки

Способ приготовления

Редьку мы готовим черную и зеленую вместе – так, нам думается, будет более интересный вкус. Вы можете ограничиться одним видом редьки. Все овощи очищаем, промываем и обсушиваем.

Крупно натираем на терке и смешиваем в одной посуде, добавив соль и сахар.

В банки по 0,5 л, заранее подготовленные, только что вынутые из духовки, где они стерилизовались, начинаем закладывать овощи. На дно кладем по несколько кусочков сельдерея, веточки петрушки, по паре долек чеснока. Наливаем 1 ч. ложку уксуса. Если вы любите более крепкий маринад – добавьте уксуса на свой вкус.

Достаточно плотно укладываем в банки салат. Заливаем по плечики кипящей водой. Накрываем крышками, стерилизуем 10-12 минут в несильно кипящей воде. Вынув, тут же укупориваем, некоторое время аккуратно катаем банки по столу, крутим и потряхиваем в руках, чтобы уксус разошелся по всему объему банок. До полного остывания храним укутанными, вверх донышками.

Приготовленный салат из маринованной редьки способен оставаться свежим всю зиму. Обычно с уже открытой банки жидкость сливают, а салат заправляют по своему вкусу, используя для этого майонез, сметану, растительное масло.

90000 82 white radish recipes | Indian Mooli, Radish recipes 90001 90002 90003 Radish recipes, Indian Mooli, Radish recipes. White Radish recipes. 90004 Radish is also known as Mooli, Mula or Muli. It is a root vegetable with a crisp texture and a peppery hot flavour, which varies from mild to very strong depending on its age and type. 90005 90002 Mooli Subzi, Radish Dry Vegetable 90005 90008 White Radish used in Indian Theplas, Parathas 90009 90002 90003 white radish goes really well in theplas and parathas 90004.Both radish and radish leaves are used in this mooli thepla recipe which is a famous healthy Gujarati paratha. 90005 90002 Curds are added to enhance the texture and flavour of the theplas. Mooli paratha recipe is a traditional Punjabi roti made with grated radish, radish leaves and whole wheat flour. They work perfectly to carry in your tiffin box. 90005 90002 Mooli Thepla 90005 90002 Another good use of mooli is the combination with the healthy nachni flour to make Radish Nachni Roti Recipe which is great for weight loss.90005 90002 Radish Nachni Roti 90005 90002 90003 Mooli used in Dals, Kadhis and Sambar 90004 90005 90002 Mooli or white radish is used in Indian dals and kadhis. 90005 90002 Mooli is used extensively in Rajasthani cooking and combines well with yellow moong dal to make a healthy mooli moong dal recipe. For those with hypertension, try this low salt mooli moong dal recipe. 90005 90002 Mooli Moong Dal 90005 90002 The Gujarati kadhi from the Bhatia community is called Bhatia kadhi which is made from mooli, toovar dal, curds and spices.It is a swwet and sour version with cooked toovar dal, curds and vegetables. 90005 90002 Bhatia Kadhi 90005 90002 The Mullangi Sambhar is an all-time favourite of the South Indians, especially those in Tamil Nadu where it is made very often. Being simple and easy, it is an everyday fare. 90005 90002 The strong flavour and aroma of radish together with the spiciness of the sambhar masala make this a mouth-watering treat. 90005 90002 Mullangi Sambar, South Indian Radish Sambhar 90005 90002 Mooli is also used in salads.The mooli ka salad recipe is for mooli lovers as there is mooli and spices. Thats it. 90005 90002 Mooli ka Salad 90005 90002 90003 Benefits of White Radish, Mooli 90004 90005 90002 90003 Mooli (Radish) 90004: Radish has many heart protective nutrients like Vitamin C, folic acid, calcium, potassium and flavonoids. They are an amazing source of fibre which helps in lowering cholesterol levels. 90005 90002 The vitamin C in radishes is an antioxidant and anti-inflammatory which can help arthritis patients.Potassium from radish can help lower your risk of kidney stones. See detailed benefits of radish. 90005 90002 Radish, Cucumber and Curd Dip 90005 90002 Enjoy our 90003 white radish recipes 90004, 90003 radish recipes, Indian Mooli, Radish recipes 90004 given below. 90005 .90000 9 Best Radish Recipes — NDTV Food 90001 Crunchy and loaded with health benefits, radishes are a lot of fun to cook with. A common winter vegetable in most Asian countries, radishes are also available round the year. Known as 90002 mooli 90003 in India, every region boasts of many radish recipes. This long tap root vegetable with sweet and acerbic flavours is commonly used used in salads, ground into dips and 90002 chutneys, 90003 and are mixed in dough to create those steaming hot 90002 Mooli Parathas 90003.90008 The many varieties of the vegetable come in different shapes, sizes and colours ranging from pale white, yellow to pink, deep red and purple. Summer or spring varieties are mostly popular in the European countries and include the ones like Gala and Roodbol of Netherlands, Sicily Giant from Sicily, Bunny Tail of Italy, Plum Purple and the much appealing, cherry hued, Cherry Belle. Winter variants are commonly found in Asia and include cultivars like Daikon (primarily grown for oil), Masato red and Masato green, China Rose, China White as well as the popular Oriental radish, 90002 Mooli 90003.90011 90012 90013 90014 90002 Daikon Radish 90003 90017 90008 90019 Cooking with Radish 90020 90012 90008 Bright red, purple and pink radishes are not only widely included in cooking for their exquisite flavours and health benefits, but also to add drama to the preparations. From its root to its fruits and leaves, the entire plant is edible and can be used to create a range of delicacies. The vegetable is commonly used in salads, dips and accompaniments, soups, curries and a lot more. People in Netherlands prefer cutting a thin slice of their indigenous varieties, adding them atop buttered bread; it is served as a popular breakfast option in the country.90011 90012 90025 90008 90014 90002 Types of Radishes 90003 90017 90012 90008 90019 Health benefits 90020 90012 90008 Regular radish consumption promises health benefits manifold! Most of us would remember reluctantly drinking raw radish juice to cure jaundice. The vegetable acts as a cleanser and disinfectant of harmful toxins present in the liver, thereby facilitating treatment of jaundice. Not only this, radish comes packed with antioxidants and many essential nutrients that may treat and help manage many ailments.They are enriched with Vitamin C, potassium, folic acid, and have anti-cancer and anti-carcinogenic properties. They are rich in fiber, hence aid in digestion, easing conditions like constipation. Radish consumption has also proved beneficial in relieving from cough, cold and flu due to its anti-congestive properties. 90011 90012 90039 90008 90011 Sipping on raw radish juice along with rock salt and a dash of black pepper is considered beneficial in treating conditions like diabetes, high blood pressure, kidney and liver related issues, and skin disorders.Packed with Vitamin C, radish helps in maintaining healthy metabolism and strong immunity. 90012 90008 90019 How to Buy and Store 90020 90012 90008 Always opt for the ones that have smooth body without any discolouration, insect infestation, cracks or bruises. The vegetable should be cleaned properly before storing and consumption. Entire vegetable can be stored for up to a week in the refrigerator. You can also separate its leaves from the body and store them separately. Leaves should be cooked and consumed as soon as possible because when removed from the body they experience nutrient loss.90011 90012 90050 90008 90014 90002 Black Radish 90003 90017 90012 90008 Rest of the vegetable can be wrapped in a plastic bag and stored in the refrigerator for up to 10 days.We admit cooking with radish can be a little tricky; the sweet ones are much appreciated by the Indian palate vis-a-vis the acerbic ones. Many feel reluctant to experiment with this wonderful veggie and lose out on an opportunity to savour a sea of ​​sensational delicacies. Just in case you have resolved to take up the challenge and surprise your loved ones with something beyond 90002 mooli raita 90003 and 90002 paratha 90003, join us! We have got recipes from our best chefs that will not only wow your taste buds but also make you fall in love with this underrated veggie.90012 90008 90019 1. Radish Soup with Tofu Miso Cream 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Vicky ratnani 90003 90012 90008 Chef Vicky ratnani brings to you a heartwarming, soul soothing soup made of radish, celery, vegetable stock along with tofu cream, orange juice and honey. 90011 90012 90074 90008 90011 90019 2. Thechwani 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Aditya Bal 90003 90012 90008 A local specialty from the Garhwal region including crushed potatoes and indigenous radish root (90002 pahadi mula 90003) curried to perfection.90012 90008 90019 3. Mooli Wala Meat 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Aditya Bal 90003 90012 90008 Aditya sets up his kitchen overlooking the hills of Sanasar and tosses up a finger licking Kashmiri curry. This mutton curry has 90002 masalas 90003 in abundance and goes best with some steamed rice. 90011 90012 90101 90008 90019 4. Melon Balls with Rocket and Radish 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Vicky Ratnani 90003 90012 90008 A quick and easy way to satisfy those gnawing hunger pangs without consuming any calories.Little balls are scooped out of melons and served along with delicate radish ribbons, mint leaves, and rocket leaves. 90012 90008 90019 5. Mooli Ka Paratha 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Niru Gupta 90003 90012 90008 Straight from the kitchen of Chef Niru Gupta comes our all-time favourite 90002 mooli parathas 90003. Finely grated radish, mixed in dough, spiced up, rolled out and cooked to perfection. 90011 90012 90125 90008 90019 6. Mooli ki Bhurji 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Niru Gupta 90003 90012 90008 Here’s a simple, fuss-free curry recipe teaming radish with basic spices.A speedy fix for your unplanned weekday lunch. 90012 90008 90019 7. Mooli ki Chutney 90020 90012 90008 90002 Recipe by Nishtha Asrani 90003 90012 90008 10 minutes and you will be done preparing this radish chutney. Team it with those piping hot tea-time snacks and relish the extraordinary. 90011 90012 90147 90008 90011 90019 8. Pineapple and Mooli Kachumbar 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Vicky Ratnani 90003 90012 90008 A speedy, fuss-free salad made with fresh pineapples, radish, onions, cucumber, and coriander leaves.Add a little drizzling of salt, pepper, chaat masala, lemon juice and extra virgin oil and you’re done. 90012 90008 90019 9. Cucumber, Radish & Ivy Gourd Carpaccio 90020 90012 90008 90002 Recipe by Chef Vicky Ratnani 90003 90012 90008 Cucumbers, ivy gourd and radish are marinated in a luscious mixture and served with red pepper pesto. 90012.90000 Radish with Radish Greens Bhaji 90001 90002 — Submitted by Raji Ramakrishnan 90003 90004 (Cooking with radish greens) 90005 90006 90007 90008 90003 90002 The leaves of radish, both red and daikon, are known as 90011 Radish Greens 90012. In India, white radish leaves (90011 daikon greens 90012) are more common. Red Radish is also found with greens once in a while. It appears in markets during winters. It is known as ‘90011 Mooli Ke Patte 90012’ in Hindi and ‘90011 Mullangi 90012 Keerai’ in Tamil.90003 90002 In foreign countries 90011 red radish greens 90012 are commonly available than the daikon one. The greens have more nutrients than the actual radish itself. As with all greens, radish greens also has more fiber content and helps in piles and constipation. Radish leaves are naturally diuretic and helps dissolve stones. It also has good iron content. It also reduces blood sugar levels and is a gret option for diabetic people. 90003 90002 Whenever I see 90011 radish with leaves 90012 in the market, I get a bunch of it.This simple bhaji is a quick stir fry with grated coconut. It is one of the simplest yet tasty recipe that you can make with these greens. 90011 Cooking with Radish Greens 90012 is as simple as cooking with any other type of greens, I also chop and add the tender radish along but you can always make it with just the greens. 90003 90002 If you are one of those who have come across these leaves and are wondering 90011 what to do with Radish Greens? 90012 This Indian style recipe is a great one to start with.Once you taste it I am sure you will enjoy it. 90003 90034 Recipe for Radish with Greens Bhaji 90035 90004 Preparation time: 10 minutes 90037 Cooking time: 20 minutes 90037 Serves: 4 — 5 90005 90040 Ingredients 90041 90042 90043 Tender radish with greens — 1 bunch (In India we get 5 or 6 in a bunch) 90044 90043 Green chili — 1 90044 90043 Grated coconut — 2-3 tbsp 90044 90043 Ginger — a small piece 90044 90043 Turmeric powder — a pinch 90044 90043 Salt — to taste 90044 90043 Cumin seeds — 1/4 tsp 90044 90043 Mustard seeds — 1/2 tsp 90044 90043 Oil — 2 tsp 90044 90061 90002 Before going into the recipe, I would like to share images of red radish with greens as well as white (daikon) radish with greens just for those who do not have an idea how it loooks.90003 90007 90065 90003 90007 90068 90003 90040 Method 90041 90072 90043 Wash and chop the radish and the greens finely. I prefer to do it in a chopper (food processor) to get very small pieces. 90044 90043 Take a kadai, heat it and pour oil. When it becomes hot, add mustard seeds and cumin seeds. 90044 90043 After it splutters, add the chopped vegetables in it. 90044 90043 Add turmeric powder, salt as per taste, mix, cover and allow to cook for 5-7 minutes. The leaves and radish should be cooked and all moisture almost evaporated.90044 90043 In a mixer, coarsely grind the chili, grated coconut and ginger. 90044 90043 After the radish and greens are cooked, add the grinded coconut mixer in it. Stir fry for couple of minutes and switch off. Serve hot. 90044 90085 90034 Variation 90035 90042 90043 When it becomes cool, add beaten curd in it. This can be served as a 90011 radish greens pachadi 90012 with rice. 90044 90043 To make a lovely 90011 Radish Raita, 90012 you can also add little chat masala, black salt, pepper powder etc.as per your choice. Tastes delicious with some soft chapattis. 90044 90061 90034 Serving Radish Greens Bhaji 90035 90042 90043 Radish with Greens Bhaji makes a great side dish for white rice and some curry or with chapatti. I have also mentioned couple of simple variations above. 90044 90061 90034 More Radish Recipes 90035 .90000 Mooli Paratha Recipe | Muli Paratha | Indian Paratha Recipes 90001 90002 1. Add 1 generous tsp of salt to the grated radish, mix and set aside to marinate for about 30 minutes. DISCLAIMER: The house SMELLS! Make sure to wrap it up with a plastic wrap if you are «sensitive»;). 90003 90002 2.Using a cheesecloth (or just plain hands) 90003 90002 3. squeeze out as much water as you can muster (and some). I retain this water to knead the dough. 90003 90002 4.You might be surprised at the amount of water that these radishes retain. 90003 90002 5. Add the flour and onion seed in a large bowl to make the dough. 90003 90002 6.I usually taste the radish water to see if it has enough saltiness. If not, I tend to add a pinch of salt to the flour before kneading the dough. Add the ghee and yogurt. Then add the radish water (as required). 90003 90002 7.Knead it well along with Ghee and yogurt (if using). Add more water if needed until 90003 90002 8. it becomes a pliable dough. 90003 90002 9.Cover with a plastic wrap and set aside for about 10-15 minutes. 90003 90002 10. While that’s resting, lets finish with the filling. Dry toast the grated radish in a skillet for few minutes.I do this since along with radish greens, using them without sauteing would make it too sharp. Cooking mellows down the bite. But you can use them right away without cooking if you prefer that way (and esp. If you are not using the greens) 90003 90002 11. Add the turmeric and saute some more.Its optional to use the spice, but I am a turmeric junkie :). Set aside. 90003 90002 12. In the same skillet, add the radish greens (90025 Make sure to read the tip 3 before adding the greens 90026) 90003 90002 13.and saute until wilted — about 2-3 minutes. 90003 90002 14. Mix these along with grated radish in a bowl. You can do a quick taste test to see if it needs a wee bit salt.90003 90002 15. Pinch a piece of dough and roll it out into a small circle. Place a little bit of the filling inside. 90003 90002 16.Bring the ends together and pinch it on top. 90003 90002 17. Press it lightly with your palm 90003 90002 18.and roll it out gently with a rolling pin. The size and thickness depends upon your preference. Its OK if a little filling peeks out — it adds to the flavor when cooking in the skillet. 90003 90002 19. Heat a skillet on med-high flame (I re-use the same pan.I am lazy!) And add the flatbread to it. Drizzle some oil around the paratha and cook for 2-3 minutes or until browned in the bottom. 90003 90002 20. Turn the other side and cook. You do not need to add additional oil again, but hey I sure am not going to stop you if you want to;).Repeat for rest of the dough. 90003 .