Рецепт: Заготовка лука на зиму

Ингредиенты:
репчатый лук — чем больше, тем лучше

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами двумя способами заготовки репчатого лука на зиму. Пользуюсь ими уже много лет и очень довольна. Лук отлично хранится до следующего урожая, удобен в приготовлении, полностью сохраняет все свои полезные свойства и вкус. Такие заготовки существенно экономят время проведенное на кухне и семейный бюджет. Заготовленный лук отлично подходит для приготовления супов и вторых блюд.
Я уже заготавливала варёную морковь, есть у меня интересные способы заготовки чеснока. Теперь очередь лука.
Итак… приступим. Нам потребуется только репчатый лук и чем больше его будет, тем лучше.
Для этих заготовок подойдут луковицы любого размера, как очень крупные, так и совсем мелкие.

Сначала подготовим лук.
Лук чистим от шелухи и моем. После этого луковицы надо немного обсушить.

Весь лук режем на крупные кусочки и складываем в измельчитель блендера. Перед нарезкой смачиваем нож в холодной воде и открываем окна, тогда процесс пройдёт без слёз.

Измельчаем репчатый лук в блендере. Не усердствуйте, до пюреобразного состояния не нужно. Лук должен быть измельчен небольшими кусочками, как после мелкой нарезки.
Для заготовки лука я уже много лет использую блендер. Он экономит моё время, силы и главное всё проходит без слёз.
Если нет блендера лук можно мелко нарезать ножом, но тогда как не старайтесь прольются слёзы.

Весь измельчённый лук складываем в глубокую миску.

Приступаем непосредственно к самим заготовкам.
Способ 1: сушка.
Я сушу репчатый лук в электрической сушилке. Сушилка у меня самая обычная, без специальных поддонов, поэтому на каждый поддон я кладу лист пергаментной бумаги. Как и для чего это нужно делать я подробно рассказывала в рецепте о заготовке свежей моркови. Скажу только, что благодаря этому лайфхаку мелкие продукты не выпадают через крупные ячейки.

Выкладываем измельчённый репчатый лук на поддоны ровным слоем не более 5 мл.

Собираем поддоны с луком на сушилке. Сушится лук при температуре 60-70 градусов примерно 6 часов. Но тут каких-то чётких указаний быть не может, у всех сушилки разные. На моей, например, температура вообще не выставляется. Ориентируйтесь по готовности лука.

Готовый лук приобретает золотисто-желтый, немного коричневатый цвет. При надламывании легко крошится.

Сушеный репчатый лук я храню в стеклянных банках. Он отлично хранится на полке шкафа до следующего урожая.
Слышала такой совет накрывать сушеные продукты вместо крышек несколькими слоями марли. Считается, что в случае не достаточной просушки так будет выходить лишняя влага из продукта. Я всё никак не воспользуюсь этим советом. Если так уже делали поделитесь в комментариях, мне будет интересно.

Способ 2: замораживание.
Измельченный репчатый лук перекладываем в целлофановые пакеты. Для замораживания я использую обычные магазинные пакетики. Они ещё называются «для завтрака». Но правильнее будет применять специальные. Они более плотные, с застёгивающими устройствами.
Свежий лук по пакетам в отличии от варёных продуктов не обязательно раскладывать порционно. После заморозки он отлично крошится, поэтому легко можно будет отделить необходимое для приготовления блюда количество.

Из пакетов аккуратно выпускаем весь лишний воздух, особенно в углах. Сворачиваем их таким образом, чтобы продукт не высыпался. Некоторые даже запаивают пакеты с помощью утюга.
Я придаю заготовке форму тонкого пласта. В таком виде лук занимает меньше места в морозилке, равномерно замораживается и хорошо хранится. Форма пласта у меня едина для большинства замораживаемых продуктов. Это очень удобно для складирования заморозки в морозилке.
Пробовала другие варианты упаковки заморозки. В контейнерах лук занимает слишком много драгоценного места в морозилке, при этом по мере его использования размер упаковки не уменьшается. Хранила в пластиковых бутылках, продукт не просыпается, но заталкивать его в узкое горлышко, а потом от туда доставать сложновато. Остановилась на пакетах.

Каждый пакетик надо обязательно подписать. Так будет легче найти нужный продукт среди похожих по цвету.
Я ещё указываю год заморозки. Это позволяет продуктам не залеживаться в морозилке и не путаться с новыми заготовками.
Пакеты с репчатым луком убираем в морозильную камеру. Каждый пласт обязательно кладём на ровную поверхность, не придавливая другими продуктами. Так лук заморозится равномерно, а заготовка будет занимать меньше места в морозилке. Если нет возможности уложить пласты на ровную поверхность можно использовать пластиковый поднос. Выкладываем заготовку ровным слоем на поднос, отправляем в морозилку до полного замораживания, а потом достаем поднос и укладываем продукт как нам удобно.
Вот и всё. Лук заготовлен.

Замороженный лук я использую для приготовления вторых блюд, зажарок для супов, в свежие салаты. Такой продукт абсолютно не теряет свои вкусовые и полезные свойства. Для салатов лук надо предварительно разморозить, а вот для блюд с термической обработкой разморозка может не потребоваться.
Сушеный лук я использую для приготовления супов, добавляю в домашние сухие приправы и наборы специй.
Стоимость моей заготовки равна 0 так, как лук со своего огорода. Хранить лук в условиях городской квартиры очень сложно. Он быстро начинает гнить, сохнуть, появляются мошки, поэтому такие способы заготовки меня сильно выручают. К тому же это отлично экономит время. А если лук с огорода или куплен в сезон, то и деньги.

* Время приготовления указано без учёта замораживания и сушки.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Заготовка лука на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Этому замечательному растению посвящено столько загадок, поговорок и прибауток, сколько ни одному другому. Вспомнить хотя бы самые известные: «Стоит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает» или «Лук – от семи недуг». Блюда русской кухни всегда славились изобилием лука и чеснока. На Руси с незапамятных времен простой народ употреблял лук с хлебом, солью и квасом. Конечно, люди в те времена ничего не знали об особых летучих веществах фитонцидах, обладающих противомикробными свойствами, но они подметили целебную силу лука, и уже в первых травниках описываются способы его применения при различных хворях: «Свежий лук, будучи употребляем внутрь, отменно действует при слабости желудка и худом пищеварении, слизистой и судорожной одышке, водяной и каменной болезни… Во время господствующих заразительных болезней весьма полезно прибавлять лук к пище и для завтрака составлять суп из лука с прибавлением соли, перца, уксуса».

Человечеству известно около 300 видов лука, но самый распространённый из них, конечно, репчатый. По своим вкусовым качествам он разделяется на три группы: острый, полуострый и сладкий. Особым почётом у хозяек пользуется красный и фиолетовый репчатый лук, он не такой острый, как белый, и очень красиво смотрится в салатах. Существует ещё и лук-шалот. По вкусу он напоминает мягкий красный лук. Особенно хорош лук-шалот в соусах и в качестве гарнира. А зелёный лук – прекрасный источник витамина С. Лук-порей по виду похож на толстый зелёный лук. До самой осени он даёт длинные, мясистые, сочные листья с более нежным запахом, чем у репчатого. Используется в пишу в сыром, варёном и сушёном виде. А ещё он прекрасный источник фолиевой кислоты, необходимой для кроветворной функции организма. Лук-резанец (шнитт-лук) в диком виде растёт на лугах, каменистых склонах, в долинах. Вкус его листьев нежный, не резкий. Этот вид лука используется для приготовления салатов, соусов и в качестве украшения блюд. Лук-резанец содержит много провитамина А, калия и кальция.

Лук обладает бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, противоцинготным, мочегонным, потогонным, отхаркивающим, кровоостанавливающим, противоопухолевым, лёгким послабляющим действиями. Он тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике, усиливает сердечную деятельность, используется в профилактике атеросклероза и злокачественных опухолей, улучшает деятельность желчного пузыря, способствует лучшей усваиваемости организмом питательных веществ.

Лук содержит много витаминов: С, РР, Е, В1 В2, В3, В6, провитамин А. Кроме того, лук богат минеральными солями, эфирными маслами, сахарами, органическими кислотами. Не зря говорят, что такой овощ защищает организм человека от простуды и других заболеваний, особенно в холодный период года.

В кулинарии репчатому луку всегда отводилась важная роль, он входит в состав множества полезных рецептов, применяется как приправа при консервировании, добавляется в салаты, соусы, подливы, используется как в сыром, так и в обжаренном виде. Отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, супы, это прекрасная добавка к салу, сыру и колбасным изделиям.

Ни одна хозяйка и представить свои блюда без лука не может. На любом, даже самом маленьком участке, грядка с луком занимает самое почётное место. Ведь это действительно нужный нашему организму и полезный овощ. Поэтому заготовка лука на зиму часто становится единственно возможным вариантом сохранения этого полезного овоща.

Лук неприхотлив, его можно хранить зимой в квартире, тщательно высушив и связав его в косу, которую нужно повесить в сухом, прохладном месте, а можно просто хранить собранный урожай в деревянном ящичке, но ни в коем случае не в полиэтиленовых пакетах, потому что они не пропускают влагу и воздух, и лук быстро начинает запотевать, а со временем и гнить.

Большой популярностью у наших хозяек пользуется сушёный лук, ведь это прекрасная натуральная приправа, которая по сравнению с покупными специями придает блюдам более насыщенный луковый аромат и содержит больше полезных компонентов. Главное – высушить его правильно, чтобы лучок имел приятный цвет. Процесс приготовления такого овоща трудоёмкий, но поверьте, оно того стоит! Сушёный репчатый лук станет вашей маленькой «изюминкой» в блюдах.

Сушёный репчатый лук

Ингредиенты:
1, 3 кг репчатого лука,
1 л воды,
50 г соли.

Приготовление:
 Первым делом очистите лук от шелухи, корешков, хвостиков, промойте под проточной водой и выложите в глубокую миску. На разделочной доске поочередно нарежьте каждую луковицу на тонкие ровные кольца (3-4 мм), если нарезать толще, они не просохнут. После можно луковые кольца разрезать еще на две или четыре части. Когда лук нашинкован, снова промойте его под проточной водой в дуршлаге. Это необходимо сделать для того, чтобы смыть с колец тонкую плёночку. Чтобы лук не потемнел и сохранил естественный приятный цвет, возьмите глубокую кастрюлю и подогрейте в ней воду до кипения. Всыпьте туда соль и размешайте до полного растворения. Когда вода остынет, поставьте её на несколько часов в холодильник и только после этого выложите в неё измельченный лук и держите его в солевом растворе около 5 минут. Затем просушите измельченный лук с помощью бумажного кухонного полотенца, чтобы на нём не осталось влаги. Выложите лучок на противень, разравнивая при этом его руками. Сушите лук в духовке при температуре не более 50-60°С на протяжении 4-6 часов. Постоянно помешивайте лук деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел. Когда главный и единственный ингредиент будет готов, достаньте противень. Пусть лук остынет до комнатной температуры. Процесс сушки лука становится намного проще, если использовать электросушилку, а регуляция температуры в ней позволяет высушить продукт с наименьшими потерями полезных веществ. Есть два варианта хранения такого продукта: выложить сушёные луковые кольца в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой так, чтобы в ёмкость не попадала влага, а можно уложить его в плотный полиэтиленовый или бумажный пакет. Но сразу его не закрывайте. Лучок должен «дышать» ещё несколько дней и окончательно подсыхать. И только после этого плотно закрывайте ёмкость и спрячьте до нужного момента. Сушёный лук можно перемолоть или просто перетереть руками и добавлять в любые блюда.

Заготовка лука на зиму методом заморозки – это ещё один способ, при котором в продукте максимально полно сохраняются полезные вещества. Для этого нам понадобится свежий зелёный лучок.

Заморозка зелёного лука 

Перед замораживанием хорошенько промойте зелёный лук, затем тщательно обсушите его, чтобы избежать слипания в один ком. Сушить лучше всего на салфетке или полотенце, хорошо впитывающем влагу. Нарезанную мелко зелень лука разложите горсточками в пакеты. Обязательно выдавите воздух из пакетиков, плотно завяжите их. По желанию можно составить смесь из зелени.

Заготовка лука на зиму – это ещё и маринование, и соление, и квашение, и всякие салаты из лука. Выбирайте на свой вкус!

Лук с солью и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг репчатого лука,
1 кг зелени петрушки,
10 г соли.
Для рассола:
1 л воды,
700 г соли.

Приготовление:
Репчатый лук и зелень петрушки мелко нарежьте, смешайте, пересыпьте солью и плотно уложите в банки. Залейте кипящим рассолом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место.

Квашеный лук-батун (зелень)

Ингредиенты:
зелень лука-батуна,
1 л воды,
100 г соли.

Приготовление:
Предварительно сварите рассол и дайте ему остыть. Затем зелень лука промойте, дайте обсохнуть, нарежьте, поместите в дуршлаг и окуните в остывший рассол на 5 минут. Затем вытащите лук-батун из рассола, слегка отожмите и, хорошо утрамбовывая, уложите в стерилизованные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками и оставьте на ночь в тепле (при комнатной температуре). Утром проверьте уровень рассола, при необходимости долейте его и поставьте банки в холодное место.

Лук репчатый маринованный

Ингредиенты:
2 кг мелкого лука.
Для маринада:
1 л яблочного уксуса,
50 г сахара,
50 г соли,
чёрный перец,
гвоздика.

Приготовление:
Луковички очистите от шелухи и уложите в подготовленные банки. Залейте кипящим маринадом, выдержите 5-10 минут, маринад слейте и повторите операцию ещё 2 раза, после чего банки закатайте.

Лук-порей, маринованный с укропом

Ингредиенты:
10 кг ложных луковиц порея,
1 л кипячёной воды,
125 г соли,
800 мл 6%-ного уксуса,
20 г зелени укропа,
1 ч.л. семян укропа,
1 ч.л. душистого перца,
1 ч.л. сахара.

Приготовление:
Ложные луковицы вымойте, обсушите, нарежьте цилиндриками длиной 3-4 см, залейте рассолом и выдержите в прохладном месте в течение двух суток. Затем рассол слейте, порей и бланшированную зелень укропа уложите в банки. Уксус с семенами укропа, душистым перцем и 1 ч. ложкой сахара доведите до кипения и тут же залейте банки маринадом. Банки простерилизуйте (0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут) и закатайте. Можно добавить в консервы морковь, нарезанную тонкими кружками или соломкой.

Репчатый лук с перцем

Ингредиенты:
500 г мелкого репчатого лука,
2 стручка красного или зелёного перца,
1 стак. столового уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите, у перца выньте семена, нарежьте его вдоль полосками. Овощи проварите в солёной воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и охладите. Удалите сердцевины у луковиц и начините их полосками перца. В стакан отвара добавьте уксус, вскипятите и кипящим отваром залейте лук, накройте и оставьте на сутки. Затем жидкость слейте, вскипятите ещё раз, охладите и снова залейте ею лук, накройте крышкой и дайте настояться около 4 недель в холодном месте, после этого его можно подавать в качестве закуски.

Маринованный лук-севок в соке чёрной смородины

Ингредиенты:
2 кг лука-севка.
На 1 л маринада:
70 мл воды,
300 мл сока чёрной смородины,
50 г соли,
50 г сахара,
пряности: корица, гвоздика, перец душистый, перец красный, лавровый лист (можно использовать и не все специи).

Приготовление:
Луковицы на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем быстро охладите. Очистите и выдержите некоторое время в подсоленной воде. Затем уложите в банки и залейте кипящим маринадом. Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с решётчатым вкладышем. С момента закипания стерилизуйте в течение 5 минут. Затем банки закатайте, дайте им остыть и поставьте на хранение.

Вместо сока чёрной смородины можно использовать сок красной смородины, крыжовника, кислых яблок, а вместо сахара – мёд, что придаст неповторимый вкус заготовке.

Луковая икра

Эту чудесную заготовку можно использовать вместо кетчупа с макаронами, картошечкой…очень вкусно!

Ингредиенты:
1 кг лука,
400 г помидоров,
60 мл подсолнечного масла,
40 г томатного соуса,
укроп.

Приготовление:
Половину нормы лука нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остальной лук нарежьте и обдайте кипятком. Обжаренный и бланшированный лук перемешайте и пропустите через мясорубку. Массу поместите в эмалированную посуду, добавьте томатный соус и 60 мл подсолнечного масла. Смесь посолите по вкусу, перемешайте и варите в течение 20-30 минут, постоянно помешивая, пока она не станет однородной, густой, без жидкости. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Кипящую икру разлейте в подогретые банки доверху и стерилизуйте: пол-литровые банки 40 минут, литровые – 50 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите под одеялом.

Хотите удивить своих близких или гостей чем-нибудь этаким? Тогда приготовьте луковый конфитюр. Это тот самый случай, когда оригинальность в названии и вкусе совпадают и приятно удивляют. Ваш кулинарный изыск не останется незамеченным, убедитесь в этом.

Луковый конфитюр

Ингредиенты: 
1 кг красного лука,
50 мл растительного масла,
100 мл красного сухого вина,
75 г сахара,
50 г мёда,
тимьян,
4 ст.л. винного уксуса,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Лук нарежьте (кубиками или полукольцами). В широком сотейнике нагрейте растительное масло. Выложите в масло весь лук, потомите в течение 5 минут, помешивая. Затем накройте сотейник крышкой и томите ещё 10-15 минут, не забывая перемешивать. После влейте вино, уксус, добавьте соль, мёд, сахар и тимьян. Тушите под крышкой минут 30. Затем крышку снимите, огонь увеличьте и готовьте, часто мешая, пока масса перестанет стекать с ложки и будет слегка тянуться. Не переварите! Стерилизованную банку (500 мл) просушите, выложите в неё конфитюр и закройте крышкой. Храните в холодильнике. Подавайте конфитюр с сыром, паштетом, жареным мясом и просто на тостах.

Заготовка лука на зиму заставила вас пролить немало горьких слёз? Не отчаивайтесь – эти слёзы были пролиты недаром, вы стали чуточку здоровее. «Лук, в твоих объятьях проходит всякая болезнь», – так говорили на Востоке. Не пренебрегайте этим замечательным овощем, употребляйте его в пищу, не бойтесь благоухать луком, заготавливайте его на зиму и смело ешьте круглый год. Ваш организм будет вам благодарен!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Лук на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт лука на зиму)

Лук — отличный помощник вашему здоровью! Он борется с различными вредоносными бактериями, а также содержит целый ряд полезных для нашего организма веществ и витаминов. Именно поэтому важно знать, как сделать лук на зиму, чтобы даже в холодную пору года иметь под рукой верного друга и спасителя. Хранить его вы можете различными способами: и целиком, и половинками, и кольцами, и маленькими луковичками, и в качестве салата. Наши рецепты лука на зиму помогут вам опробовать все способы хранения этого овоща. Вы сможете применять его не только в том виде, в котором приготовили, но и, к примеру, добавлять в любимые блюда, придавая им таким образом интересные вкусовые нотки. Приготовление лука на зиму придётся по душе всем, главное — выбрать удобный для себя вариант. Читайте наш раздел, посвящённый этой теме, и узнавайте, как приготовить лук на зиму различными способами.

Маринованный лук на зиму 4.6

Маринованный лук я готовлю уже несколько лет и к весне у меня не остается ни одной баночки.Такой лук прекрасно подходит в качестве закуски к праздничному столу, его я также добавляю в некоторые салаты …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016

Жареный лук на зиму в банке 4.3

Делюсь классическим рецептом жареного лука на зиму в банке. Получается универсальная зажарка для супов и каш. Кроме того, ее можно брать с собой в походы — незаменимая вещь! Да еще и готовится просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2015

Зеленый лук на зиму 3.8

Заготовка зеленого лука на зиму стала уже традиционной. В этом году я решил заготовить не только лук, но и другую зелень. Очень удобно заготавливать зелень заранее, ведь зимой она на вес золота! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Свекла с луком на зиму 4.1

Обычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свеклы с луком на зиму, который недавно вычитал в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 16.06.2014

Маринованный лук со свеклой на зиму 4.4

Маринованный лук со свеклой приобретает красивый малиновый цвет. И чем дольше он маринуется, тем насыщеннее становится его цвет. Отличная закуска к шашлыку! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Маринованный красный лук 4.8

Маринованный красный лук готовится очень быстро. Получается отличный гарнир ко вторым блюдам. Так же его можно добавлять в салаты и бутерброды. …далее

Добавил: Kovaliova 28.08.2013

Жареный сушеный лук 2.3

Прекрасная натуральная добавка к различным блюдам может полностью изменить их вкус, для этого достаточно узнать, как приготовить жареный сушеный лук, который охотно используют во французской кухне. …далее

Добавил: Ольга Макарова 09.10.2016

Лук в томатном соке на зиму 3.6

Лук в томатном соке — отличная закуска, которая подойдет к любому мясному блюду, будь то свинина, говядина или даже птица. И никакой магазинный кетчуп вам больше точно не понадобится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Мармелад из лука 1.3

Сегодня я расскажу вам рецепт мармелада из лука. Да, вам не показалось — действительно, мармелад из лука! Готовится он с коричневым сахаром и получается очень вкусным. Попробуйте сами 😉 …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Маринованный репчатый лук на зиму 4.0

Хочу рассказать вам, как сделать маринованный репчатый лук на зиму в домашних условиях. Этот рецепт называется «Польский лук», но нравится он абсолютно всем! Вкусный и хрустящий, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2015

Лук в томатном соусе на зиму 4.4

Хочу поделиться оригинальным и простым рецептом лука в томатном соусе на зиму. Получается еще один вид икры: по крайней мере, по вкусу и виду похоже. Вот только делать будем ее из лука. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2015

Засолка лука на зиму 3.9

Делюсь классическим рецептом засолки лука на зиму. Такая заготовка долго хранится, не теряя свежесть и вкус молодого зеленого лука. Даже зимой сможете баловать родных салатами с зеленью! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.09.2015

Перец с луком на зиму 3.8

Практически все хозяйки, когда делают заготовки на зиму, не забывают приготовить пару баночек перчика. Зимой он отлично смотрится на праздничном столе, а так же отлично дополняет повседневные блюда. …далее

Добавил: Dashuta 05.06.2014

Икра из лука на зиму 3.3

Луковая икра отлично подойдет к вашему столу в качестве закуски или гарнира. Помимо вкусовых качеств, она также полезна в качестве профилактики от простуды. Итак, как приготовить икру из лука на зиму? …далее

Добавил: Mengrel12 05.07.2014

Маринованный лук 5.0

Маринованный лук — отличное дополнение к шашлыку, запеченному мясу, бутербродам, шаурме. Маринуется он в течение 10-15 минут. При этом, большая часть времени уходит на то, чтобы его порезать. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Маринованный зеленый лук на зиму 3.7

Рецепт приготовления маринованного зеленого лука на зиму очень простой и интересный, но почему-то мало известен среди наших хозяек. Очень зря, это отличная вкусная закуска и основа для салатов! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Лук во фритюре 5.0

Оригинальные красивые кольца лука, зажаренные во фритюре, будут необыкновенной таинственной закуской для встречи друзей или интересным украшением праздничного стола. Вкусно и полезно. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 23.09.2016

Консервированный лук на зиму 2.8

Консервация лука — вещь полезная! Сами посудите, вы сможете использовать его зимой, добавляя в салаты или украшая им гарниры. Лук консервируется в маринаде и получается очень вкусным и пикантным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015

Лук в томатной заливке на зиму 3.0

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Жареный лук на зиму 3.0

Жареный лук можно использовать для разных блюд, например, подать к мясу или с любым гарниром. Заготовка такого лука не занимает много времени ,что очень удобно. Хранится лук в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.09.2016

Маринованный лук по-польски на зиму 4.1

Маринованный лук — это очень вкусно и, как оказалось, очень просто! Лук получается очень сочным и невероятно хрустящим. Зимой вы сможете добавлять его в салаты или просто подавать вместе с гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.09.2015

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Лук-порей на зиму 5.0

Лучший метод хранения лука-порея на зиму — это сушение. Высушенный порей послужит замечательной приправой, которую можно использовать абсолютно в разных целях. Самое главное — процесс не сложен. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016

Маринованный лук на зиму полукольцами

Маринация лука на зиму позволит избавиться от лишних хлопот, всегда имея под рукой своеобразный полуфабрикат. В этом рецепте я расскажу, как приготовить маринованный лук на зиму полукольцами. …далее

Добавил: Елена Alex 28.01.2016

Квашеный лук 4.4

Квашеный лук — не такой острый, как его свежий товарищ. Он более ароматный и способен пережить всю зиму в вашем погребе или холодильнике. Лук отлично подойдет к горячим и холодным блюдам, салатам. …далее

Добавил: Julechka 12.07.2013

Закуска из лука на зиму 4.8

Маринованный лук – отличная закуска, которая наравне с консервированными помидорами понравится всем, так как обладает очень интересным, пикантным вкусом. Предлагаю мариновать лук с зеленью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Маринованный лук на зиму без стерилизации 3.6

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.12.2016

Помидоры маринованные с луком 4.3

Помидоры маринованные с луком — отличная мужская закуска, лук и помидоры для праздничного мероприятия с водочкой хорошо дополняют друг друга. Под картошечку зимой — самое то. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Лук консервированный 3.6

Я всегда консервирую на зиму небольшие луковицы. Использую их потом в рагу, как закуску под водочку или добавляю в салаты. На консервацию уйдет полчаса; работать с ним легко, даже резать не надо! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.08.2013

Маринованный лук кольцами на зиму 5.0

Если у вас есть в наличии погреб или подвал, заготовьте на зиму маринованный лук в кольцах — идеальную консервацию для запеченного мяса или рыбы, салатов, других блюд. Приготовить ее очень просто! …далее

Добавил: Prika 20.07.2019

Маринованный лук для салата 5.0

Если у вас есть погреб или подвал для хранения консервации, то обязательно заготовьте маринованный лук для салата в сезон сбора этого овоща с пикантным вкусом. Особенно прекрасен при подаче с мясом! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

151 рецепт заготовок » Сусеки

Лук — невероятно полезный дар природы, который активно используется в кулинарии, практически, любого народа. Сырой или поджаренный, он так или иначе усиливает вкус как вегетарианских, так и мясных блюд. Пожалуй, это самая популярная приправа и в консервной промышленности. Бесспорно, что сделанные в домашних условиях заготовки, намного вкуснее магазинных. Чаще всего в приготовленные маринады на зиму, для улучшения вкуса и аромата основных овощей, будь то баклажаны или томаты, хозяйки добавляют именно лук. Также, его маринуют впрок отдельно и в целом виде. Ведь, маринованный или засоленный, этот полезный овощ не менее полезен и служит вкуснейшей закуской, даже, на праздничном застолье. Пошаговые рецепты откроют секреты приготовления нехитрых и очень вкусных заготовок из лука.

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее…

Как солить кижуч — вкусные рецепты

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Как и большинство лососевых, кижуч является ценнейшей и вкуснейшей рыбой. Самый простой способ использовать все ценные вкусовые качества и полезные вещества – это засолка кижуча. Солить можно не только свежую рыбу, но и после заморозки. Ведь это северный обитатель, и на прилавки наших магазинов он поступает в замороженном виде, а не охлаждённом.

Подробнее…

Как вкусно посолить нельму — малосол на каждый день

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Нельма относится к семейству лососевых, а это значит, что новичкам следует тщательно продумать, что из неё можно приготовить, чтобы не испортить продукт. Из-за достаточно жирного мяса, нельму следует готовить очень быстро, иначе мясо будет горчить от слишком быстрого окисления. Лучше разделить рыбу на части, и приготовить нельму разными способами. Проще всего готовить малосольную нельму.

Подробнее…

Мочёный, или квашеный лук на зиму — мягкая и полезная закуска

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соление-квашение

При заквашивании, или мариновании овощей, многие хозяйки добавляют небольшие луковки в рассол для вкуса. Совсем немного, но с луком любое блюдо становится вкуснее. Потом, открыв баночку с квашеными огурчиками, или помидорами, мы вылавливаем эти луковки, и с удовольствие хрумкаем ими. Но почему отдельно не заквасить лук? Это вкусно, полезно, и не очень хлопотно.

Подробнее…

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Подробнее…

Луковое варенье – простой рецепт полезного и вкусного варенья из лука с вином и тимьяном

BellaRussa — Июл 15th, 2017 Категории: Варенья

Многие интересные рецепты имеют слишком сложную рецептуру, или дорогие, труднодоступные ингредиенты. Такие рецепты рассчитаны на тонких гурманов с изысканным вкусом. Большинство людей не столь требовательны и с лёгкостью заменяют составляющие рецепта, получая не менее вкусный продукт, но в разы дешевле и проще. В этой статье, предлагаем Вам ознакомиться с простым и доступным рецептом варенья из лука.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Когда наскучили традиционные плодово-ягодные заготовки, самое время поэкспериментировать – а заодно удивить своих близких чем-нибудь новым и необычным. Уже варили варенье из морковки или из кабачков с лимоном? Тогда попробуйте сделать луковое!…

Вы когда-нибудь пробовали готовить еду с сушеным луком? Если да, то прекрасно понимаете, какая это получается пикантная и ароматная добавка к блюдам. Если нет, попробуйте разок и будете сушить лук снова и снова. В этом году у меня уродился…

Маринованный лук — прекрасная закуска, с этим согласятся многие. Мне кажется, что это блюдо можно скорее назвать мужским, хотя… и женщинам не противопоказано.) Отлично подходит для бутербродов с селедочкой! Кстати, все специи можно легко…

В последнее время мы на сайте много обсуждали вкус репчатого лука, выращенного своими руками. Часто бывает так, что лук очень едкий, жгучий. А бывает и так, что нет времени чистить луковицы и нарезать их. Есть способы убрать лишнюю горечь. У…

Наверно глупый вопрос, но почему-то возник)))) Если лук репчатый сорта, который хранится мало времени, можно ли его использовать в зимних заготовках первым? Из-за него случайно заготовки не испортятся раньше времени? Думаю, вроде не должно, ведь…

Я засолила селедочку в домашних условиях. Вкусная, жирная, малосольная. Сделаем «конфетку» — на бородинский хлебушек положим кусочек селедочки и непременно сверху несколько колечек красного маринованного лука. Есть масса рецептов приготовления…

К луку я отношусь довольно прохладно. В первые и вторые блюда добавляю совсем чуть-чуть, чтобы он не чувствовался. За исключением плова, конечно. А вот в консервациях его обожаю и могу съесть много. Потому подобрала себе вот такой симпатичный…

Предлагаю вкуснейшую закуску — маринованный красный лук. Очень любим его на селедочке, да и на черный хлебушек хорошо! Ингредиенты:Лук красный 2 штУксус 9% 2 ст. ложкиВода 100 млЛавровый лист 1 штПерец горошком 6 штПерец горький часть…

Вопрос от нашей подписчицы Евгении: Как замариновать лук? Урожай хороший, но некоторый лук плохо высох, боюсь, начнет гнить. Хотелось бы сохранить. Можно ли маринованный лук закатывать?  

В этом году наконец-то спаржевая фасоль решила наградить меня урожаем. Каждые 4-5 дней собираю миску стручков. Наелись уже до отвала. Пришла пора заготовок: заморозка, салаты. Самое простое — это, конечно, заморозка. Спаржевая фасоль Время…

Заготовка репчатого лука на зиму – лучшие рецепты, как сохранить лук в домашних условиях

Добрый день, дорогие читатели моего кулинарного блога. В этом году дачный урожай лука вышел просто на славу. Но хранить его в обычном виде не очень удобно. К тому же, за зиму он может испортиться. Поэтому заготовка репчатого лука на зиму у меня является приоритетным. Решила поделиться с вами, как его заготовить и сохранить свежесть овоща подольше.

Существуют самые разнообразные способы сохранения лука. К таковым относятся сушка, консервирование, замораживание и маринование.

Можно приготовить невероятно ароматную икру. Все заготовки достаточно простые и не отнимут много времени. И результат того стоит: вся семья обеспечена быстрой и вкусной закуской к любым блюдам. Особенно муж обожает его в консервированном виде как закуска к тушеной картошке с куриным филе.  В статье я собрала для вас всю информацию о том, как солить, сушить и замораживать этот овощ.

Как заморозить репчатый лук в пакетах в холодильнике на зиму?

Довольно необычный способ хранения для меня — заморозка овоща. Этот вариант максимально простой, так как для его воплощения понадобятся только луковицы и немного свободного времени. Заготовку можно использовать при приготовлении зажарок, супов или гарниров. Главное их достоинство в том, что овощ не теряет своих полезных веществ, вкуса и аромата.

Необходимые продукты:

Как приготовить:

1. Головки очистите и нарежьте их на средние кубики.

2. Разложите очищенные луковицы по маленьким пакетам и отправьте в морозильную камеру. Каждая заморозка должна составлять одну порцию для приготовления какого-то блюда.

При необходимости достаньте пакет из морозилки и отправьте заготовку на сковороду, не размораживая. Овощ станет румяным, а вкус при этом совсем не потеряется.

Заготовка репчатого лука на зиму – рецепт маринованного лука в банках

Такая консервация станет прекрасным дополнением к уютному зимнему ужину или любимому салату. Приготовить совсем не сложно, поэтому запасайтесь ингредиентами и спешите мариновать.

Для приготовления возьмите:

• мелкие луковицы;
• 1,5 л воды;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• 125 мл уксуса 6%;
• 2 веточки укропа;
• 6 соцветий гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин душистого перца.

Как приготовить пошагово:

1. Очистите и тщательно промойте луковицы.

2. В две простерилизованные банки поместите по веточке укропа, лавровый лист, гвоздику и перец. Туда же плотно уложите очищенные головки.

3. Вскипятите 1 л воды, добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Залейте воду по банкам на 20 минут.

4. Для маринада доведите до кипения 0,5 л воды, добавьте к ней соль, сахар и уксус. Кипятите маринад в течение 2-3 минут.

Слейте из банок кислую воду и залейте их приготовленным маринадом. Закатайте банки и переверните их горлышком вниз. Остудите и отправьте на хранение в тёмное место.

Икра из репчатого лука на зиму в домашних условиях

Аромат во время приготовления этого блюда стоит просто восхитительный. Овощ карамелизуется, становится практически сладким. Сбалансирует вкус томатная паста, а перец чили придаст особую пикантность. Вы точно должны это попробовать!

Вам понадобится:

• 1-1,2 кг лука;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 6 ч.л. перекрученного перца чили;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки

Этапы приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте его средним кубиком. Выложите все в сковороду с маслом и жарьте на огне чуть ниже среднего до коричневого цвета, постоянно помешивая.

2. Добавьте к блюду томатную пасту и перец чили. Тщательно перемешайте. Добавьте соль по вкусу и снова размешайте.

Горячую икру разложите по банкам, остудите и отправьте в холодильник.

Лучший рецепт засолки репчатого лука в банках

Этот вариант приготовления очень быстрый и не требует больших энергозатрат. Да и продуктов тут нужно всего-ничего. Но засолка выходит очень вкусной и красивой! Подойдёт как в качестве закуски, так и для украшения блюд.

Ингредиенты:

• 2 средние красные луковицы;
• 3 ч.л. уксуса 30%;
• 400 мл воды;
• 2 ч.л. соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин чёрного перца.

Как приготовить:

1. Луковые головки очистите от шелухи и нарежьте их кольцами.

2. На дно банки положите 2 лавровых листа и 4 горошины перца. Сверху поместите нарезанный лук, а на него — оставшийся перец и лавровые листы.

3. Вскипятите воду. Добавьте к ней соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте маринад. Чтобы получить 30% уксус, разбавьте 1 часть 70% уксусной эссенции в 1,5 части воды.

4. Залейте жидкостью заготовку, закройте крышкой и поместите в тёплое место.

Наслаждаться готовой консервацией можно уже через 4 часа. Приятного аппетита!

Как сушить репчатый лук на зиму?

Заготовка отлично подойдёт для украшения ваших блюд и придания им особого аромата. Прекрасно подойдет для приготовления супов. Большое количество времени отнимает очистка и сушка. Но результат действительно стоит того.

Подготовьте для рецепта:

Пошаговый процесс с фото:

1. Лук освободите от шелухи. При помощи овощерезки нарежьте его на мелкие кусочки.

2. На лотки выложите подготовленный овощ и сушите при температуре 60°С в течение 30 часов.

Сушеный овощ переложите в ёмкость и используйте его в приготовлении ваших любимых блюд.

Вот так легко и быстро можно приготовить полезную зимнюю заготовку. Выбирайте, какие заготовки вам понравятся больше всего и приступайте к готовке. Почаще заглядывайте на мой блог, чтобы узнавать о новых интересных рецептах самыми первыми. До скорых встреч!

Заготовки из репчатого лука на зиму рецепты с фото

Рачительная хозяйка никогда не забудет о том, чтоб запастись на зиму репчатым луком. Ведь он незаменимый ингредиент большинства овощных консервированных и свежих салатов. Под многослойными одежками лука кроется поистине кладезь витаминов, белков, сахара, органических кислот и жиров. В зимние холода, приготовленные по нашим рецептам заготовки с использованием лука, подарят вашему организму дополнительный заряд бодрости. Используют лук и для приготовления различных сиропов, смесей и настоек, которые оказывают общеукрепляющее, и противовирусное действие. Как главный ингредиент репчатый лук входит в состав лукового варенья.

Как замариновать лук на зиму целиком — или вкусный горячий маринад для мелкого лука.

Предлагаю рецепт как замариновать мелкий лук целиком. Стала делать такую заготовку после того, как однажды заметила, что супруг из банки маринованных помидоров первым вылавливает и съедает лук. Решила, приготовить ему отдельно вкусный хрустящий маринованный лук.

Мелкий маринованный лук на зиму или вкусная закуска из репчатого лука и перца — домашний рецепт заготовки.

Репчатый лук и салатный перец, два овоща прекрасно дополняющих друг друга в различных рецептах консервации. Предлагаю хозяйкам приготовить, по этому простому домашнему рецепту, аппетитную маринованную закуску из мелкого лука, который мы начиним сладким салатным перцем.

Лук – двулетнее или многолетнее растение, относящееся к подсемейству луковых. Первое упоминание о луке относится к 20 веку до н.э., лекари на протяжении многих столетий использовали это растение как панацею от всех возможных заболеваний. С развитием науки, ученым удалось обосновать этот факт вполне научно: благодаря фитонцидам, содержащимся в луке в огромной количестве, многие «плохие» бактерии, действительно, погибают от воздействия лука.

Салат из кабачков на зиму — простой рецепт с фото как приготовить самые вкусные кабачки “Анкл Бенц”.

Рецепт самого вкусного салата из кабачков на зиму я стала искать после того, как вернулась из запланированной и долгожданной поездки. Путешествуя по Италии, осматривая ее достопримечательности и восхищаясь красотами этой замечательной страны, я стала настоящей поклонницей итальянской кухни.

Маринованный лук – необычная заготовка на зиму. Задумываться о ней начинаешь в двух случаях: когда не знаешь, куда деть большое количество мелкого лука, или когда маринованного лука из томатно-огуречных заготовок явно не хватает. Давайте попробуем замариновать мелкий лук на зиму со свеклой, используя этот рецепт с фото.

Маленький по размеру лук хранится плохо и его, обычно, используют для заготовок на зиму. Лук можно замариновать целиком с чесноком и острым перцем и, тогда, вы получите превосходную холодную острую закуску для праздничного стола.

Сироп из лука и сахара: три рецепта приготовления эффективного лекарства от кашля в домашних условиях

Народная медицина предлагает множество способов борьбы с одним из симптомов простудных и вирусных заболеваний – кашлем. Один из них – сироп из лука и сахара. Это довольно эффективное натуральное средство позволяет побороть недуг в сравнительно короткие сроки, не тратя на лекарственные средства крупные суммы денег. Обо всех способах приготовления полезного сиропа читайте в этой статье.

Осень – пора, когда садоводы-огородники вплотную заняты сбором урожая. Вопрос встает не только в том, как успеть собрать все то, что успело вырасти на огородах, но и как сохранить это обилие овощей, фруктов и ягод на зиму. В этой статье мы попробуем разобраться с правилами сушки различных видов лука на зиму в домашних условиях.

Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.

Как можно заморозить лук на зиму в морозилке: заморозка зеленого и репчатого лука

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, конечно же, положительный. Только вот какой лук можно заморозить: зеленый или репчатый? Заморозке можно подвергать любой лук, но более целесообразно замораживать зеленый лук, так как репчатый бывает в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Предлагаю сегодня поговорить о способах заморозки различных видов лука.

Домашний паштет из печени в банках — простой рецепт как приготовить печеночный паштет в домашних условиях.

Этот домашний паштет из печени не требует значительных денежных затрат. Однако, по вкусовым и питательным свойствам, он не уступает любому другому сделанному из мяса. Чтобы печеночный паштет получился вкусным и питательным, необходимо строго придерживаться рекомендаций описанных в рецепте и последовательности действий в процессе готовки.

Фаршированные патиссоны с болгарским перцем маринованные на зиму — вкусный рецепт маринованной заготовки из патиссонов.

Закуска из тарельчатой тыквы — именно так правильнее называют патиссон. Приготовленное по этому рецепту ассорти с патиссонами — это отличное дополнение к любому горячему блюду. По своим вкусовым качествам квашеные с кореньями патиссоны могут с успехом посоперничать с любимыми всеми солеными огурчиками. Секрет кроется в удивительной способности патиссона впитывать в свою мякоть различные запахи.

Домашняя кровяная колбаса с гречкой — как приготовить кровяную колбасу с кашей в домашних условиях.

Есть множество способов как сделать кровяную колбасу дома самостоятельно. Я хочу поделиться с хозяйками моим любимым домашним рецептом приготовления очень вкусной кровянки с гречкой и добавлением жареной свинины, лука и специй.

Домашняя тушенка из нутрии — как сделать тушенку на зиму вкусно и просто. приготовление тушенки.

Предлагаю заготовить на зиму тушеное мясо нутрии с добавлением свиного шпика по моему простому домашнему рецепту. Тушенка, заготовленная таким способом, получается сочной, мясо — мягкое, как говорится, «губами можно есть».

Зимний салат из зеленых помидор без стерилизации — как приготовить вкусные зеленые помидоры на зиму.

Наша заготовка из зеленых недозрелых томатов с сезонными овощами это еще один вариант как заготовить вкусный салат на зиму. Приготовить ее просто даже молодой начинающей хозяйке. Все что нужно, это приготовить нужные продукты и не отклоняться от указанной в рецепте технологии.

Маринованная тыква — моя любимая, вкусная домашняя заготовка на зиму. Этот полезный овощ называют волшебная тыква и способов ее заготовки предостаточно. Но, хочу описать здесь особо полюбившийся мой домашний рецепт маринования с горчицей.

Вкусный рецепт: помидоры дольками в желатине на зиму — как приготовить помидоры с луком в домашних условиях.

Помидоры с луком в желатине впервые попробовала где-то в гостях. Эти вкусные, маринованные по необычному рецепту томаты в следующем сезоне заготовок приготовила сама. Многим моим знакомым, а главное, моей семье — понравилось. Представляю на Ваш суд оригинальный домашний рецепт — маринованные дольками помидор.

Лечо из перца и помидор на зиму — рецепт как приготовить лечо из сладкого болгарского перца в домашних условиях.

Одна из самых популярных заготовок из перца и помидор — это лечо. Чтобы зимой иметь почти готовое блюдо из овощей, необходимо позаботиться об этом летом. Рецепты лечо есть самые разные. Предлагаем сделать лечо по этому рецепту и сравнить его с тем, что готовите Вы.

Икра из баклажанов на зиму — вкусный домашний рецепт: баклажаны с помидорами и луком.

Для любителей «синеньких» есть отличный и доступный домашний рецепт — икра из баклажанов. Приготовленные таким образом баклажаны, с помидорами и луком, зимой станут отличной аппетитной холодной закуской. Ведь консервированная икра — вкусная и полезная холодная закуска.

Салат с капустой, яблоком и овощами без уксуса – как заготовить салат на зиму вкусно и просто.

Вкусный салат с капустой, яблоками и овощами, приготовленный по такому домашнему рецепту не содержит уксуса и большого количества перца, поэтому, его можно давать даже маленьким деткам и людям, у которых проблемы с желудком. Если заготовить такой салат на зиму, то получите не только вкусное, но и диетическое блюдо.

Огурцы с горчицей приготовленные на зиму по этому рецепту получаются аппетитные твердые и хрустящие. Маринованные огурцы приобретают необычный аромат и своеобразный оригинальный вкус, сохраняя все свои полезные свойства.

По материалам suseky.com

вторник, 7 июля 2015 г.

Какие заготовки сделать на зиму? Если любите пикантные сочные, хрустящие холодные закуски, обязательно приготовьте маринованный лук. Это отличное блюдо, которое по достоинству оценят даже те, кто не любит данный овощ.

Подайте готовый маринованный лук к шашлыку, жареному мясу, блюдам из птицы или рыбы – в любом случае будет невероятно вкусно. Кроме того, подходит такой маринованный лук и для салата – просто добавьте его к свежим овощам и заправьте блюдо растительным маслом.

Люблю я домашние заготовки овощей на зиму, которое не отличаются сложностью в приготовлении, доступными продуктами и отменным вкусом. Маринованный лук на зиму — именно такой вариант! Из указанного количества продуктов у вас получится пол-литровая баночка вкуснейшей закуски.

Для рецепта маринованного лука на зиму нам понадобится репчатый лук (можно белый, можно фиолетовый – как хотите), вода, столовый 9% уксус, рафинированное растительное масло, соль, сахар, черный перец горошек, лавровый лист и бутончик гвоздики.

Сразу займемся приготовлением маринада для нашей закатки. В кастрюльку наливаем воду, кладем сахар, соль, пряности, добавляем столовый уксус и рафинированное растительное масло. Ставим на огонь и даем закипеть. Долго кипятить не нужно — буквально пару минут.

Тем временем очищаем лук и нарезаем его довольно широкими кольцами.

В кипящий маринад складываем луковые кольца, выключаем огонь и даем постоять минуту.

Затем перекладываем лук вместе с маринадом и специями в стерильную баночку. Крышку нужно тоже прокипятить 3-4 минуты.

Герметично закрываем банку крышкой, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом до полного остывания.

Спустя сутки маринованный лук будет уже готов к употреблению — можете подать его в качестве отменной закуски к мясу, рыбе или птице. Но лучше, конечно, дождаться зимы и вообще закатать много лука, если его любите. Эту домашнюю заготовку из овощей на зиму храните как и все остальные в погребе или подвале.

По материалам finecooking.ru

Лук репчатый на зиму заготавливают многие хозяйки. У каждой свои секреты. Однако если вы собираетесь заготовить этот овощи впервые, вам будут полезны следующие рецепты.

Лук репчатый на зиму сушеный.

— соль – 50 г
— вода – 1 литр
— лучок – 1,3 кг

Овощи очистите от шелухи, хвостиков и корешков, вымойте их под потоком проточной воды, переложите в глубокую посудину. Возьмите разделочную доску, нарежьте плоды кольцами. Луковые кольца разрежьте на несколько частей. Когда они будут нарезаны, промойте их снова в воде, опустив в дуршлаг. Этот этап необходим для того, чтобы убрать с кусочков тонкую пленочку. В небольшой мисочке подогрейте воду, добавьте соль, помешайте до ее полного растворения. Как только вода остынет, на несколько часов поместите мисочку в глубокую кастрюлю, поставьте в холодильник.

Добавьте измельченные овощи, подержите в солевом растворе на протяжении пяти минут. Просушите массу на бумажном полотенце, переложите на противень, разровняйте руками, просушите при температуре 50 градусов. Время сушки – 4 часа. Регулярно размешивайте овощи деревянной лопаткой. Выньте противень, дайте массе охладиться при комнатной температуре. Готовую заготовку можно хранить разными способами. Можно сложить ее в сухую баночку и плотно закрыть крышкой, а можно выложить в бумажный пакет. Сразу закрывать не нужно, чтобы лучок смог «надышаться». После этого можно плотно закрыть пакет и спрятать для хранения.

Узнайте и как приготовить консервированный лук. Наши советы обязательно вам пригодятся.

— зелень петрушки – 1 кг
— лучок – 1 кг
— соль – 10 г

— соль – 720 г
— водичка – 1 литр

Петрушку и овощи меленько покрошите, смешайте, посыпьте солью, плотным слоем выложите в банки. Влейте кипящий рассол. Баночки прикройте полиэтиленовыми крышечками, переставьте в прохладное место.

— меленькие луковички – 2 кг

— сахарный песок, соль – по 50 г
— яблочный уксус – 1 литр
— гвоздика
— черный перец

Луковички освободите от шелухи, выложите в подготовленные баночки. Добавьте кипящий маринад, подержите 10 минут, слейте жидкость, повторите операцию еще пару раз. Банки закатайте.

А как вам вкусные помидоры с луком на зиму? Они займут почетное место среди ваших любимых зимних заготовок.

Консервирование лука репчатого на зиму.

— душистый перчик, семена укропа – по чайной ложке
— сахарный песок – 1 ч. ложка
— уксус – 820 г
— луковица – 10 шт.
— кипяченая водичка – 1 литр
— соль – 125 г
— укроп – 20 г

Луковички промойте, просушите, порежьте небольшими «цилиндриками», влейте рассол, подержите двое суток в прохладном месте. Рассол слейте, бланшируйте, выложите в отдельные емкости. Семена укропа вместе с уксусом, сахаром и душистым перцем закипятите. Полученной заливкой залейте емкости. Простерилизуйте их, закатайте. В консервы можно положить также морковку, порезанную соломкой или кружочками.

— столовый уксус – один стакан
— соль
— мелкие луковички – 520 г
— стручок красного перчика – 2 шт.

Очистите луковички, выньте семена у перца. Покрошите соломкой. Овощи проварите 5 минут в воде, отбросьте на дуршлаг, дайте остыть. Выньте у луковиц серединки, нафаршируйте их полосками перца. В стаканчик отвара влейте уксусную кислоту, закипятите. Этим отваром залейте плоды, прикройте, оставьте на сутки. Жидкость слейте, вскипятите, охладите, снова залейте овощи, прикройте крышечкой, оставьте на 4 часа для настаивания. Подайте в качестве закуски.

Рецепт с черной смородиной.

— соль, сахарок – по 50 г
— сок черной смородины – 320 мл
— водичка – 70 г
— лучок-севок – 2 кг
— пряности – перец душистый, лавровый лист, перец красный, корица

Луковицы на несколько минут окуните в кипяток, после чего быстро выньте их и охладите. Почистите, подержите некоторое время в воде с добавлением соли. Выложите в баночки, залейте кипящим маринадом. Накройте крышками, поставьте в кастрюльку с решетчатыми вкладышами. После момента закипания стерилизуйте еще пять минут. Емкости закатайте, выньте, поставьте на хранение.

— помидоры – 420 г
— лучок – 1 кг
— укроп
— томатный соус – 40 г
— масло подсолнечное – 65 г

Половину указанного количества лучка покрошите кольцами, поджарьте на подсолнечном масле до получения золотистости. Остальные овощи покрошите, облейте кипятком. Лучок размешайте, перекрутите на мясорубке. Массу поместите в посудину их эмали, положите подсолнечное масло и томатный соус. Смесь посолите, помешайте, дайте повариться 20 мин. При регулярном помешивании варите, пока масса не станет густой. В завершении положите измельченный укроп, помешайте. Кипящую икру разложите по прогретым баночкам, стерилизуйте, укупорьте, охладите под одеялом в перевернутом виде.

По материалам zagotovkinazimu.ru

Зимние заготовки лука. Как заготовить и сохранить лук зимой

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Часто хозяйка пытается заготавливать укроп и петрушку на зимний период. Также можно запасать и зеленый лук, который очень актуален при приготовлении как на праздничное застолье, так и на обычный обед.
С помощью засоленного зеленого лука любое блюдо преобразится. Мы подробно расскажем, как солить зеленый лук на зиму, и дадим пару советов.Хранить заготовку необходимо исключительно в холодильнике. Срок его хранения — полгода или чуть больше.
Для засолки можно использовать не только лук, но и белую луковицу. Это придаст заготовке очень красивый вид не только в банке, но и в готовом блюде. Для закусок можно приготовить белое.
Банки перед консервированием необходимо стерилизовать. Для этого большинство владельцев используют чайник или кастрюлю с кипятком. Также можно использовать латунный шкаф или мультиварку. Если вы приготовили раствор для использования мультиварки, достаточно налить в чашу жидкость и установить пароварку, что значительно облегчит процесс стерилизации сосудов для консервирования.
Можно использовать на зиму небольшие баночки с зеленым луком на зиму, которых не больше 0,5 л. Это позволит не только упростить использование заготовки в будущем, но и позволит набить хороший лук. Также стоит отметить, что заготовка хранится в холодильнике, где емкость небольшого размера будет значительно меньше места.
Итак, как замариновать зеленый лук на зиму, смотрите рецепт с фото.

Для приготовления соленого зеленого лука на зиму нам понадобятся ингредиенты:

— 1 кг зеленого лука,
— 200 г поваренной соли.

Вначале тщательно вымойте и удалите кончики, если они засохли, с перьями лука. Посмотрев это.

В то время, пока он сохнет, мы будем платить банкам время. Их обязательно тщательно и обязательно стерилизуют.
Поле, как зелень удалась, и банки подготовлены, ломаем на заточку лука. Его можно резать как крупно, так и мелко. Размер зависит от вкусовых предпочтений.

Остановить нарезанный лук в банке необходимо слоями.Наложив не более двух сантиметров лука, наколоть поваренную соль.

Лук обязательно нужно доесть, для чего рекомендуется использовать пестик.

Добавлять нужно до тех пор, пока не даст сок.

Наносить лук должен полностью заполнять банку. Последний слой должен быть соленым. Слоёв будет несколько. Это зависит от того, используете ли вы емкость.

Крышка банок с соленым зеленым луком капрон Крышка. или пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Перед использованием необходимо промыть ополаскиватель. Под проточной холодной водой из лишней соли.

Дожидаемся, пока вода полностью стечет, и добавляем в любую посуду.

Приятного аппетита.
Старине Леся
См и др.

Маринованный лук — прекрасная закуска к зимнему меню. В этом случае заготовку готовят из небольшого лука. Его в сезон обычно невероятно много. Поэтому найти этот овощ для маринования на зиму несложно.

Рецепт маринованного лука наравне с большим успехом будет иметь. Ведь такая закуска подойдет к любому блюду. Кисло-сладкий аромат лука позволит разбавить насыщенные блюда на столе и украсить себе пиршество. Казалось бы, обычный лук. Однако его прозрачность и необычные вкусовые качества привлекают особое внимание.

И когда такой маринованный лук окажется на столе, он обязательно «накопится» за считанные минуты. В конце концов, его редко можно увидеть на праздниках или на обычном семейном ужине.Итак, приготовим эту закуску на зиму.

Информация о рецепте

Способ приготовления: Консервирование.

Время обучения: 30 минут.

Время на приготовление: 10 гр.

Количество порций: банка 0,75 л.

Состав:

• лук мелкий — 15-17 шт.
• перец горошек легкий — 3-4 шт.
• гвоздика — 2 бутона
• соль — 1 ч. ложка
• масло подсолнечное — 30 мл
• уксус 9% — 30 мл
• сахар — 1 ст.л.
• воды — 1 стакан.

Рецепт приготовления или как мариновать лук

1. В кипящую воду бросить в шелуху лук. Довожу до кипения. Снять с огня и залить холодной водой.

2. Очистите лук, отрезав нижнюю часть и сделав крестообразный надрез на макушке. Отправляем обратно в холодную воду, ложимся, пока будете готовить маринад.

3. В кастрюле вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар и уксус.Также есть горошины душистого перца и бутоны гвоздики. После маринада закипель, бросив в него лук.

4. Залить растительным маслом и на слабом огне Томис еще 15 минут. После этого необходимо снять лук с огня в маринаде. Оставьте при комнатной температуре мариноваться на следующий день. В идеале оставить на ночь, накрыть крышкой.

5. На следующий день нужно подготовить банки и обложки, тщательно их зарегистрировать. Вам поможет статья про.В банку выложите головки маринованного лука.

6. Человека поставить на огонь и довести до кипения. Затем залить лук кипящим рассолом. Сразу катаемся с чехлами.

7. Такой простой рецепт маринованного лука можно использовать для зимних заготовок. Ему это обязательно понравится.

8. К сведению :
   • Вкус маринада можно регулировать самостоятельно, добавляя больше или меньше специй.
   • Для такой заготовки можно использовать свеклу.Тогда маринованный лук на зиму получится ярким и красивым.

Рецепт Лук маринованный на зиму:

Маленькие овальные луковицы словно созданы специально для маринования. Бант должен быть белого или светло-сиреневого цвета, присутствие зелени не приветствуется. Перец чили выбирайте не слишком большого размера, чтобы маринад не получился чрезмерным.

Луковую шелуху удалить, срезать с двух сторон утолщения. Лук промыть в холодной воде.

Далее потребуется побледнение, но оно должно быть быстрым, чтобы лук не успел стать мягким. Лук бросаем в кипяток, выжидаем одну минуту. Затем быстро ловят лопатку для лука и кладут в таз с холодной водой. Можно упростить процесс: положить весь лук в сетчатый дуршлаг, опустить на одну минуту в широкую кастрюлю с кипятком, а затем перевернуть содержимое дуршлага в другую кастрюлю с холодной водой.

Банка стерилизована, выложены все специи.Чеснок чистый, зубчики оставляют зубчики. У перца также есть хвосты и семена.

Охлажденный лук наливают в банку. Он потерял ненужную горечь, стал пригоден для замачивания маринада.

Для приготовления концентрированного маринада луку нужна «яркость» вкуса. Воду кипятить 3 минуты, добавив соль, сахар и немного душистого горошка.

Сначала в банку наливают уксус, затем добавляют горячий маринад.

Банку с маринованным луком положить в кастрюлю, стерилизовать 5-7 минут, бантик «боится длительных тепловых процедур».

Банку закатывают стерильной крышкой, накидывают дунное, накрывают небольшим «пледом». Маринованный лук можно хранить долго, поставив на зиму банку в прохладное место.

Оптимальные многослойные условия хранения. Способы хранения. Заготовки из лука.

Для успешной консервации до следующего сезона необходимо уделять особое внимание его заготовке на этапе очистки. И здесь есть свои тонкости.

Люк собирает урожай в конце июля — в августе, в зависимости от места произрастания земли и погодных условий. Обычно сигналом к ​​очистке лука являются пожелтевшие и пленки. Заготовка рука проводится в сухую солнечную погоду. Луковицы вытаскивают из почвы, аккуратно стряхивают комки земли. Далее луковицы нужно просушить на солнце один-два дня. После высыхания можно разрезать перья лука, но не под самый «корень».

Люк условия хранения. Перед закладкой необходимо внимательно проверить каждую луковицу на предмет гнили.Верх и корни должны быть сухими. Основное условие хранения лука — сухие и хорошо вентилируемые помещения. Влажность и сырость в атмосфере могут привести к появлению плесени и гнили на луковицах.

Люк методы хранения. В домашних условиях лук хорошо сохраняется в капроновых чулках, сетках или в виде косы. Температура хранения люка в таких условиях — 18-20 градусов. При более высокой температуре лук вскоре начнет прорастать и гнить. Домашняя кухня совершенно не подходит для хранения лука, ведь в этом помещении обычно влажно и жарко.

Для длительного хранения лука оптимальная температура составляет от 5 до 7 градусов Цельсия. Лук можно хранить в подвале или погребе в деревянных ящиках, на деревянных полках или в виде свиней. При этом необходимо периодически проветривать комнату.

Если вы хотите сэкономить не слишком большое количество лука в тесной городской квартире, то вы можете часть лука (сколько влезет) сложить в пакеты и убрать в холодильник в отделении для хранения овощей.Таким образом, лук можно затачивать достаточно долго.

Рецепты заготовок из лука на зиму.

1) Лук сушеный.
Отличная приправа на зиму. Выделите луковицы, удалите шелуху, затем нарежьте небольшими кольцами. Чтобы лук не потемнел, сварите солевой раствор, остудите, парив в нем 5-10 минут, нарезанные луковицы. Достать из раствора лук, аккуратно высушить полотенце, затем разложить на антих в один слой. Далее просушите лук в духовке при открытой дверце в течение 4-5 часов при температуре 50-60 грамм.Периодически необходимо лук помешивать, чтобы он не пригорел. После того, как лук высохнет, осушите его при комнатной температуре, затем разложите для хранения на банках или в тканевых мешках.

2) Лук с солью и петрушкой.
Состав:
— лук репчатый — 1 кг;
— петрушка зеленая — 500 — 1000 гр;
— Соль — 10 грамм;
Для рассола:
— Соль — 700 грамм;
— Вода — 1 л.

Лук и зелень петрушки измельчить, все перемешать, посолить, снова перемешать. Отгрузка банками. Рассол вскипятите и залейте в банки горячую зелень.Далее закройте трости крышками, хранимыми в прохладном месте.

Зимнее хранение: луковицы чеснока и многолетнего лука

Лиза Дермер и Ира Уоллес

Луковицы многолетнего лука (лук-шалот, картофельный лук и другие виды репродуктивного лука) и луковицы чеснока очень хорошо хранятся зимой при условии, что они хорошо просушены, сухие, хорошо проветриваются и не набиты на глубину более 4 дюймов. Ознакомьтесь с нашей предыдущей публикацией о СБОРЕ И ЛЕЧЕНИИ, чтобы узнать, как собирать и лечить чеснок и многолетний лук для обеспечения оптимального качества хранения.

Условия хранения

Идеальные условия: температура от до 32-40 ° F, или 50-70 ° F при влажности 60-70%. Коммерчески выращенный чеснок хранят в темноте при температуре около 32 ° F и влажности 65%. В зависимости от вида и сорта луковицы могут храниться шесть месяцев или даже дольше. Чеснок прорастет преждевременно, если его хранить при температуре 40-50 ° F (температура многих холодильников). Вы можете использовать неотапливаемое помещение в своем доме, подвал, гараж и т. Д.

Поддерживайте хорошую циркуляцию воздуха.

Большинство сортов достаточно хорошо хранятся в прохладной комнате, если они подвешены к потолку в сетчатых мешках или разложены на полках слоем глубиной менее 4 дюймов.

Не забывайте о них!

Проверяйте хранящиеся многолетний лук и чеснок один раз в месяц или чаще. Удалите проросшие или испорченные луковицы, иначе вся партия может испортиться.

Местный эксперт по контролю над дикой природой Майк Гарретт из The Critter Team в Хьюстоне, штат Техас, недавно дал интервью о росте конфликтов между животными и людьми.По словам Гарретта, удаление белок из Хьюстона — одна из самых необходимых услуг, поскольку белок в изобилии, и они могут проникать в самые уязвимые места дома. Хотя они играют важную роль в экосистеме с точки зрения улучшения здоровья почвы и роста новой растительности, белки могут стать проблемой для людей, когда они строят свои гнезда на территории.

Сажать или есть?

Луковицы большего размера Multiplier следует есть или сажать осенью, потому что они имеют тенденцию легко прорастать.Крупные луковицы многолетнего лука также можно выращивать в горшках или квартирах у себя дома зимой и использовать в качестве источника зелени всю зиму. Оставьте меньшие лампочки для использования на кухне. Хорошо пролеченные и хранящиеся луковицы могут сохраниться до урожая следующего года.

Для семенного чеснока лучше всего выбирать крупные луковицы правильной формы с хорошей оберткой. Если ваши луковицы невысокого качества — например, обертка не полностью закрывает дифференцированные гвоздики, вы все равно можете посадить гвоздики правильной формы.
.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

луковых растений — бонусом может быть зеленый лук зимой

Примерно 500 из моих 1500 луковиц вытаскивают и едят свежими в саду, прежде чем они созреют. Остальные вылечиваются, когда они достигают зрелости (поэтому они хранятся дольше), и их едят после летнего урожая до декабря.

За 34 года работы в саду я обнаружил множество способов сохранить лук в той или иной форме даже с января по март, когда мои запасы зрелого лука закончились.Я поделюсь одним из них в этом посте.

В эти поздние зимние месяцы нам особенно нравится есть зеленый лук прямо в саду — даже в годы, когда скапливается снег.

Зеленый лук тянут на обед в середине марта. Примерно в это же время они были посажены в прошлом году.

Если вы сажаете растения лука (также называемые саженцами) — небольшой растущий лук с зеленой верхушкой — вы можете получить зеленый лук зимой с очень небольшими усилиями, если вы знаете, что делать, и ищите.

Саженцы лука разных размеров.

Как вы уже знаете, если вы заказываете саженцы лука, они бывают пучками по несколько десятков растений разных размеров. Некоторые из них будут очень крошечными, как тот, что у меня справа на картинке выше. Другие могут быть немного больше ручки или карандаша, например, тот, что слева. То, как получатся луковицы разных размеров, зависит от множества факторов, но есть некоторые общие моменты, которые мы можем сделать, чтобы помочь нам добиться большего успеха в их выращивании.

Общие:

• Более крупные трансплантаты (например, ближайший к моим кончикам пальцев), как правило, более подвержены болтованию. Так что есть большая вероятность, что из них получится стебель цветка. Когда это произойдет, потяните его и съешьте, если хотите, потому что он не хранит.

• Как правило, большая часть луковиц хорошего размера получается из луковиц размером примерно 1/2 размера карандаша; как второй из кончиков моих пальцев на картинке.

• Хотя крошечные растения могут давать лук обычного размера, я думаю, что они чаще дают очень маленький лук. (Точно так же, как наборы, которые многие люди сажают весной, чтобы получить зрелый лук).

Ваш бонус

Если вы не посадите все мелкие растения в одном месте, их легко пропустить при уборке урожая. Их верхушки снова отмерли, и они находятся прямо под землей. Они лечатся в земле, а позже прорастают, давая хороший зеленый лук, который без проблем переживет наши зимы в Вирджинии.

Если вы найдете их, когда собираете урожай, и захотите их собрать — вы можете. Если они не вылечились — вылечите их. Если они уже вылечены, храните их и пересаживайте в конце лета — начале осени. Всю зиму у тебя будет отличный зеленый лук.

_________

Похожие сообщения:

Лук — зачем много расти?

Лук — просто и экономно начать с семян

Луковые наборы — что нужно знать, чтобы добиться лучших результатов

Выращивание лука

Гроздь лука — Грядка многолетнего лука

Лук — больше причин сажать

Как выращивать садовый лук с апреля по январь

Луковые мелочи

_______

Органическое садоводство — это просто, эффективно, эффективно и намного полезнее.

________

Все содержимое, включая фотографии, является собственностью TendingMyGarden.com. Все права защищены.

Как сохранить зеленый лук на зиму? Заготовка из зеленого лука на зиму

Люковская зелень — кладезь витаминов и микроэлементов, которую полезно иметь на столе с наступлением холодов. Но как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях? Существуют простые способы заготовки, которые помогут обогатить рацион зеленью в любое время года.

Заготовка зелени

Перед уборкой зеленого лука на зиму его нужно правильно подготовить:

1. Выбрать здоровые перья без гнили, повреждений, обрезать сухие кончики.
2. Подготовленные листья тщательно промыть от пыли, земли, мусора.
3. Затем удалите с них лишнюю влагу, раскрасив полотенце.
4. Расщепленные стебли нарезать средними или мелкими кусочками.

Теперь они готовы к дальнейшей обработке.

Freeze

Простой и быстрый способ сохранить свежий зеленый лук в холодильнике — это глубокая заморозка. Зелень хранится долго, до 12 месяцев, перед употреблением не нуждается в разморозке. Его можно добавлять в салаты, первые, вторые блюда и закуски. Заморозить в морозилке можно и заморозить лук батун, любые другие виды.

Глубокая заморозка полностью сохраняет полезные свойства зелени

Как заморозить зеленые перья? Есть два метода обработки заготовки:

• приготовить замороженные кубики;
• Разделочная и складская порция в упаковке, таре.

Чтобы приготовить витаминные кубики льда, мелко нарезанные перья распределяют формы для льда, заполняя их на треть. Затем зелень залейте водой и поместите в морозильную камеру. Готовые кубики вынуть, разложить по пакетам, использовать по необходимости.

Для второго варианта заморозки измельченную зелень пересыпать в большую упаковку без утрамбовки. Положить в морозилку горизонтально, чтобы лук распределился тонким слоем. После заморозки упаковка полуфабриката более плотная. Лук в этом случае получается объемным кристаллическим.

Как вариант, зелень можно слегка обжарить на подсолнечнике, а затем положить на хранение в морозильную камеру.

Простой способ заморозить лук Посмотрите короткий видеоролик:

Знаете ли вы, что…

Первые 1-2 недели запах в морозилке стоит очень «луковичный», но потом выветривается и не влияет на другие продукты.

Сушка

Сушка — это один из способов хранения зеленого лука зимой. При таком варианте, как и при замораживании, зелень сохраняет питательные свойства, готова к употреблению круглый год.Сушить лук можно несколькими способами:

• сушат на воздухе;
• в духовке;
• в сети airhril / электросети.

При естественной сушке приготовленная зеленая масса раскладывается тонким слоем на поддоне, сите, противоречит. Сверху накрыть марлей, бумагой, положить в сухое затемненное место.

Растения сохнут 7-8 дней, периодически перемешивая для равномерного высыхания. Предварительную смесь для хранения, тару поставить на полку вдали от солнечных лучей и влаги.

Измельченные луковые перья удобно сушить в духовке Aerium. Подготовленное сырье наоборот равномерно распределить, поставить в разогретую до 40-50 ° С духовку на 2-3 часа.

В аэрогриле сушка проходит быстрее. Чтобы зеленая масса подсохла, достаточно установить температуру 70 ° С, подождать полчаса.

Сушка — второй полезный метод заготовки: сохраняет до 80% питательных веществ

Зелень лука-порея останавливается в 11 раз, поэтому при хранении занимает мало места.Восстанавливает свои свойства в горячей воде, поэтому его используют в основном для приготовления первых и вторых блюд.

Знаете ли вы, что…

В свежем виде вкус луковой зелени разных сортов и вида лука разный, но после замораживания или сушки отличить практически невозможно.

Slash

Простой вариант обеспечения себя витаминами в холодное время года — заготовка зеленого лука на зиму солением.Листья подготавливают, промывают, тщательно просушивают.

1. Для засолки на 1 кг зелени берут 250 г.
2. Подготовленные листья смешать с ½ порцией соли.
3. Выложите массу в банку, каждый слой толщиной 1-2 см. Говоря об оставшейся соли.
4. Последний верхний слой присыпать солью.

Зелень с солью будет готова к употреблению через 15-20 дней, когда она даст сок и проснется. Рекомендуется хранить не более 7 месяцев.

Совет дня

Если вы ранее не пробовали такую ​​заготовку, то сделайте немного по образцу.Такой способ немного меняет цвет и запах Люка, он может не понравиться гурману.

Маринование

Хранить зеленый лук в холодильнике вам поможет марина. Заготовки можно делать по-разному: используя разные маринады, добавляя приправы по вкусу. Самые популярные рецепты:

• классический;
• с медом;
• с церема.

Избавиться от излишка луковой горечи с помощью бланширования или непродолжительного кипячения

Классический способ

Для классического маринада взять 1.5 кг ручки:

• 150-170 г и;
• немного горького и ароматного перца;
• соль и приправы по вкусу.

Люк зелень ополаскиваем, воду отследим, тач. Приготовить рассол из расчета 100-110 г солей на литр воды, залить подготовленной зеленой массой, настоять пару дней. Через 2 дня рассол процедить, петрушку и укроп залить кипятком, добавить в лук.

Приготовить маринад с приправами и солью, перелить им зелень, разложенную по стерилизованным банкам.Консервацию стерилизовать 10-12 мин., Сдвинуть крышки, остудить под «шубой».

С медом

• 200 мл уксуса;
• столько же воды;
• 35-40 г меда;
• щепотка соли.

Можно добавить приправы на свой вкус.

Зелень разложить по стерилизованным сухим банкам, залить маринадом. Последние готовят из воды, соли, уксуса и меда, кипятят 2-3 мин., Разливают по банкам с луком. Затем консервацию стерилизуют 10-12 минут., Скользя, крути под «шубой».

С церема

Подготовленные зеленые стебли растений промыть, замочить, залить кисло-сладким маринадом (ингредиенты подбираются индивидуально, по вкусу). Зеленую массу отварить 3-5 минут, затем распределить по банкам, закрыть капроновой крышкой, поставить на хранение в холодильник.

Одна из вариаций классического рецепта показана на видео:

Приправа в масле

Надолго сохранить лук зеленый зимой, оливковое, подсолнечное, любой другой вам поможет.Залейте 3/4 банки подготовленной зеленью, добавьте масло, накройте капроновой крышкой. Такие в холодильнике до шести месяцев используются по мере необходимости.

Если в масло посолить, уксус и довести до кипения, то в приготовленный состав можно залить зелень и закатать железными крышками. Полученная смесь хранится долго, пригодна для приготовления различных блюд.

Заморозка, сушка, маринование, соление — разные способы помогут насладиться зеленью с наступлением холодов. Что выбрать, зависит от ваших личных предпочтений и свободного времени.Морской, консервировать и сушить зелень дольше. Самые простые методы — замораживание и засолка. Для начала попробуйте один из них.

Держите правильно и будьте здоровы!

Читали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:

• Поставьте оценочную статью и поделитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал комментарием, если у вас есть собственный опыт хранения или вы с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря.

Предисловие

Если у вас дома на подоконнике не растут ящики с зеленым луком, то его заготовка на зиму может стоить того, чтобы заправить их различными блюдами.

Самые простые решения — сушка и заморозка

Для Green Lights в течение года лучше всего добавлять в горячие блюда, что лучше всего, собрав урожай молодых перьев, сразу же отправлять их на сушку.Есть несколько способов изготовления такой заготовки, и мы их все перечислим. Первое, что нужно сделать, это подготовить зелень, то есть хорошенько помыть, особенно если вы использовали на своем огороде какие-либо препараты для опрыскивания от болезней и вредителей .

Подождав, когда влага испарится, вырежьте углубление изнутри ручки на узких кольцах. Белые плотные части стеблей для сушки непригодны, поэтому нарезаем их и отправляем в салат. Для заморозки их можно оставить.Далее, если у вас запланирована сушка зеленого лука, подготовить его к зиме можно тремя способами. Первое: нарезанный тонким слоем ион разложить на листы бумаги или на марлей, обязательно в тени, просто будет на солнышке. Осталось только регулярно вырезать кольца из перьев до их полного высыхания.

Второй способ подразумевает использование Aerium, в нем нарезка, уложенная в верхней части, достигнет желаемого состояния примерно за 30 минут, если выставить температуру 70 градусов.Главное, следить за процессом и не переделывать лук. Третий способ тоже требует внимания, нарезанный лук выложить на противень, поставить в духовку и взвесить 2 часа при температуре 50 градусов, но не выше (можно с замоченной дверцей).

Перейти к заморозке молодого зеленого лука на зиму, подготовительный процесс аналогичен сушке. Самый простой способ — разделить на порции, сложить их в небольшие целлофановые пакеты или в небольшие емкости и положить в морозильную камеру.Лучше использовать пакеты, из которых одновременно следует выдавливать воздух. Второй способ хранения — это поток нарезки в форму для льда и заливку холодной кипяченой водой с последующим замораживанием в кубиках льда, которые затем быстро перекладывают в емкость. Можно предварительно за 5 минут бланшировать зеленый лук в кипятке или слегка обжарить измельченный перо, и только потом заморозить его на зиму.

Внимание — замороженный или сушеный лук больше нельзя использовать в салатах, как и свежий, он подходит только для приготовления горячих блюд.Допускается его хранение не более 1 года.

Как собрать и солить зеленый лук?

Самый простой раствор — физиологический раствор, он потребует минимум трудозатрат и практически не отнимет вашего времени. Способ вам предлагается сухой, то есть без изготовления рассола. Тщательно промойте перья лука и просушите их, чтобы на поверхности не осталось влаги. Затем отрезаем ручку короткими кусочками, длиной около 1 сантиметра, при этом можно использовать белую олокорнарную часть в футляре, но желательно обрезать неповоротливые кончики.

Раскладываем лук в банки, выступая слоем в пласт (через каждые 2 сантиметра) и синим пестиком из ступки или специальной давке. Сверху наливаем несколько ложек масла или засыпаем прослойку соли (на килограмм все уйдет примерно 200 грамм). Плотно прикрыв крышкой, на зиму убираем зеленый бант в холодильник. Хранение соли возможно до 8 месяцев.

Прыжки вам не составит труда, а результат будет очень вкусным. Подготовить перо 3 килограмма (вымыть, срезать корни и вялые кончики, высушить от влаги), нарезать небольшими кусочками, не более 2 сантиметров.Сделайте их в глубоких контейнерах слоями примерно 1,5 сантиметра, говорящей солью, и накройте обгон, то есть установите сверху груз. Если перья недостаточно сочные, долейте теплой кипяченой воды, чтобы гнет погрузился в нее не более чем на сантиметр. Сохранение длится около 3 недель, зеленый лук, приготовленный таким образом на зиму, как и засолка, можно хранить в холодильнике до полугода.

Лук маринованный — Приготовление вкусной консервации

Самые интересные и необычные решения можно найти в рецептах пуховой заготовки.Предлагаем рассмотреть самые оригинальные. Для первого понадобится 1,5 килограмма лука (5 пучков по 300 грамм), 2 горьких перца чили, 3 дольки чеснока, а также по 1 чайной ложке корицы и душистого перца в измельченном виде. Для маринада на указанное количество продуктов возьмите стакан воды (200 грамм), в 2 раза меньше сахара и 800 миллилитров яблочного уксуса.

Перец нужно промыть и очистить от семян, после чего измельчить кольцами, лук тоже добыть и нарезать кусочками примерно по 5 сантиметров (есть возможность использовать в дальнейшем, чтобы сразу использовать в кулинарии).В кастрюлю наливаем воду, добавляем к ней сахар, доводим до кипения, закладываем специи и перец, заливаем уксусом. Через 5 минут вливаем в маринад лук и томис на медленном огне не более 2 минут. Осталось простерилизовать банки и перекладывая в них заготовку, залив горловины маринадом. Закройте, остудите и уберите на хранение в холодильник.

Еще одна консервация зеленого лука предусматривает большее количество компонентов, так как рецепт относится к корейской кухне. На 2 пучка берем литр воды (можно 2 жестких).Для маринады необходимы 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла, 3 столовой соли, 4 столовые ложки рисового уксуса и 1 — кунжутное масло, семена кунжута и красный перец. Режем лук небольшими кусочками, иногда приходится разрезать не только поперек, но и вдоль, на узкие полоски. Ухоженный зеленый лук на зиму укладываем в банки, делаем горячий маринад из воды, уксуса и соли и засыпаем измельченную зелень. Добавляем специи и приправы, закрываем и убираем в холодильник.

И напоследок последний рецепт самый интересный, так как на 1 шт. Уйдет 300 грамм белого сухого вина.5 килограммов лука и столько же воды, а также 50 граммов любого жидкого меда. Еще приготовьте камеру из 6 веточек и 0,5 чайной ложки соли. В большой кастрюле или другой подходящей емкости смешайте воду с вином и медом, а затем на медленном огне доведите до кипения, добавив в процессе нагревания соль. Кипятить 5 минут. ЧАБЛИ И ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПАРТНЕРСКИЕ ПРАЗДНИКИ СМОТРЕТЬ ВЕРТИКУЛ ПРИ РАКЕ, ПУЛИ ТАРА ДО КАПТЕРА MARINAD MARINADS РАННИЙ ТОВАЖ И ЗАКРЫТЬ Пастеризовать твист 10 минут в кипящей воде, где банки остынут и после выключения огня.

Если вы, как и я, цените зеленый лук за отменный вкус и полезные свойства, то в холодное время года однозначно скучаете по нему. Сегодня я предлагаю вам изящное решение этой проблемы. Теперь вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Правила приготовления

Перед тем, как заморозить зеленый лук на зиму, нужно провести предварительные манипуляции, предполагающие несколько этапов:

Изображение	Процедура
	Шаг 1.Подборка зелени . Заготовка зеленого лука начинается с его правильного выбора. Отдавайте предпочтение ярко-зеленым коврикам без видимых повреждений. Если кончики растения засохли, срежьте их.
	Шаг 2. Очистка . Изрядно промойте растение под проточной водой, удалив остатки пыли и земли.
	Шаг 3. Нарезка . Этот этап можно пропустить, если вы хотите оставить цельную зелень.Но все же я бы рекомендовал измельчать зеленые листья — так хранить растения намного удобнее. Насколько большой разрезать, решать вам — все зависит от личных предпочтений. Например, у меня часть заготовок нарезается на мелкие (их в будущем я использую для соусов), а часть на средние кусочки (такие можно добавить в салат или врезку).

Способ заготовки на зиму

Метод 1. Простой

Если вы до сих пор не знаете, можно ли заморозить зеленый лук в морозилке, отвечу — конечно, можно.Более того, именно морозильная камера поможет сохранить растение до 12 месяцев.

Нормальное замораживание — наиболее распространенный вид хранения зелени. Он прост и не требует дополнительных компонентов:

1. Насос перья Зелень нужного размера.
2. Разложите их по формам для льда или выпечки. Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть.
3. Оставшееся место залейте водой И поставьте емкости в морозильную камеру.
4. Когда кубики заморожены, сложите их В некоторые упаковки и используйте по мере необходимости.

В одной упаковке сложите ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в будущем не пришлось размораживать большие объемные объемы.

Метод 2. Пайка

1. На 1 кг зелени приготовьте около 250 грамм соли .
2. Растение полностью высушить . Очень важно, чтобы капли воды не попадали в банку с заготовкой.
3. Смешать зелень и половину подготовленной соли .
4. Возьмите полученную массу и выложите слои в банку. Через пару сантиметров каждый новый слой отходит от оставшейся соли.

Лук, приготовленный своими руками, можно использовать только через 2-3 недели. На этот раз нужно, чтобы зелень стала жирной и давала сок. В таком виде растение может храниться до 7 месяцев.

Метод 3. Заготовка в масле

1. Вымойте зелень и тщательно ее просушите .
2. Срежьте траву и заполните чистую насыпь примерно на ¾.
3. Налейте масло в емкость и перемешайте. Поверх смеси налейте еще немного масла.
4. Закройте банку капроновой крышкой .

Такая заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. И главное достоинство этого метода — зелень не теряет своих питательных компонентов.

Метод 4. Сушка

Описывая способы хранения растений, нельзя не упомянуть сушку растения:

1. Промойте зелень и нарежьте ее .
2. Разложите растение на белой бумаге . Очень важно поставить растение в теплое место, где у него будет возможность просохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей — они разрушат содержащиеся в нем питательные вещества. При необходимости промойте листом бумаги.
3. Проигрывают 5-7 дней . Готовность зелени будет свидетельствовать о ее ломкости. Если лук легко крошится в руках, его можно осветлить в сухой банке и хранить при комнатной температуре (например, в шкафу).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Зеленый лук часто используют для приготовления различных блюд и добавляют в салаты. Летом его покупают балками или просто отламывают от грядки. Но существует множество рецептов, как сохранить зеленый лук на зиму. Такие заготовки не отнимают много времени, но позволяют круглый год иметь полезный витаминный продукт.

Зеленый лук репчатый — продукт нежный и скоропортящийся. Если они в ближайшее время после сбора не воспользуйтесь назначением, они быстро потеряют свежесть.В теплом сухом помещении они скоро покроются, пожелтеют. Во влажной среде начнет гнить. Но если перья немного подготовить и создать определенные условия, то можно легко продлить сроки их использования.

Свежий зеленый лук может сохраняться от 2 недель до 1,5 месяцев, если держать его при температуре от 1 до 8 ° С. Идеально для этого подойдет холодильник. Зеленые перья для хранения таким способом можно укладывать в любой момент.

Для изготовления заготовок зеленого лука на зиму, можно консервировать.Все это время хранится в закрытых банках при температуре от 5 до 10 ° С. Годен этот продукт 6 месяцев. Храните овощные консервы в холодильнике, на балконе. Жители частных домов копят банки под подвалом.

Свежий лук почти дольше хранится после термической обработки. Зелень может замораживаться или сохнуть. В первом случае для хранения используется морозильная камера холодильника. При хранении при температуре -18 … -20 ° С можно готовить блюда из зеленого лука в течение 6-12 месяцев.При хранении в обычной морозильной камере время использования будет меньше — до 3-4 месяцев.

В сушеном виде этот продукт можно хранить дольше. Идеальны для него комнатные условия, минимальная влажность и хорошая вентиляция. Храните сушеный лук, как правило, на кухне, в столе или подвесных шкафах. Обязательным для сохранения такой продукции считается отсутствие света. Сушка зеленого лука дает возможность использовать заготовку до 2-х лет.

Как сохранить зеленый лук в свежем виде: способы хранения в холодильнике

Спасти зеленый лук на несколько недель дольше обычного поможет несколько хитростей.Если просто убрать в холодильник, эффекта не будет. Стоит позаботиться о правильной «упаковке». Хранить луковую зелень в холодильнике можно по-разному.

В стеклянной таре

Этот способ хорошо подходит для спасения молодого лука с короткой зеленой ручкой. Вам потребуются чистые сухие стеклянные банки, достаточно высокие, чтобы полностью вместить все растения. Их невозможно согнуть или сломать. Это приведет к быстрому сверканию продукта.

Зеленый лук перед закладкой для экономии вообще не мыть, либо он хорошо сохнет, чтобы не было влаги.Он аккуратно складывается в банку и закрывается крышкой. Заготовку отправляют в холодильник, где хранят, пока не заберут. Сохранить зеленый лук в свежем виде в холодильнике таким способом получится в течение 1 месяца.

В полиэтиленовой упаковке

Не менее удачным вариантом хранения луковой зелени является то, что свежие растения складывают в обыкновенную упаковку из полиэтилена и отправляют в холодильник. Чтобы они не пропадали, а оставались максимально свежими, их должно быть:

• здоровый;
• без следов болезней и повреждений вредителями;
• без желтизны, сухих листьев и грязи.

Перед закладкой на хранение луковицы и перья необходимо охладить, убрав в холодильник, а уже после складывания в пакет и завязать. Так под пленкой не будет образовываться конденсат, а значит, зелень будет лежать дольше. Хранить зеленый лук в упаковке в холодильнике можно до 1,5 месяцев.

Как сохранить луковую зелень на зиму

Заготовка на зиму может происходить по-разному.Все зависит от количества сырья, потребностей в запасах и существующих условий сохранения продукта. Для долгосрочной экономии овощи сушат, консервируют или замораживают.

Сушка

Это простой и эффективный способ хранения зеленого лука зимой. Для приготовления заготовок овощи моют, хорошо всасывают и нарезают соломкой длиной 3-5 см. Подготовленное сырье достаточно толстым слоем укладывают на поддоны, застеленные пергаментной бумагой, чтобы зелень не потемнела.Сушить в духовке с закрытой дверцей при регулярном помешивании. Поддерживают температуру в районе 50 ° С. Среднее время высыхания занимает около 2-3 часов. Высушенный продукт складывают в салфетки или бумажные пакеты, хранят в жилом помещении.

Зеленый бант на зиму сушат и в электросети, а также на воздухе, в защищенном от прямых солнечных лучей месте, прилипая к сетке от насекомых или марле. Если на улице жарко, заготовка становится готовой за 2-3 дня.В аэрогриле наверху верхней решетки и температуре 60-70 ° С для полного высыхания потребуется 20-30 минут.

Слэш

Очень удобно и не требует много времени для засолки зеленого лука. Такую заготовку можно добавлять в самую разную посуду. Мытье, сушить и нарезать ионы, сушить небольшими кольцами, просто смешивать с солью и складывать в подготовленные стерилизованные банки. На 1 кг сырья расходуется 1 стакан соли. Банки закрываются пластиковыми крышками.Часто в заготовку добавляют еще зелень: базилик, укроп, петрушку. Получается отличная смесь для первых и вторых блюд.

Заморозить

Очень востребован у современных владельцев способ заморозки продуктов на зиму. Зелень и лук в том числе — не исключение. Самый простой вариант заморозки — мелко нарезать предварительно вымытый и просушенный продукт, сложить его в емкость и хранить в морозильной камере. Есть и обычные пакеты, или специальные с застежкой.

Заморозьте зеленый лук на зиму и в кубиках льда. Нарезку складывают в формочки, заливают чистой холодной водой и отправляют в морозилку. Через 1-2 дня достаем ненадолго со склада, достаем из форм, складываем в пакеты и кладем обратно в морозилку. Замороженный лук употребляйте сразу, не очищая от заморозки, добавляйте в горячие блюда, в блюдах он почти не уступает свежевыпавшему.

В масле

Такие заготовки хороши возможностью универсального использования.Луковую зелень можно использовать для блюд, а масло для заправки салатов. При хранении продукт приобретает специфический запах и вкус, что только добавляет пикантности блюдам.

Для приготовления лук промывают, предварительно удаляя старые желтые перья и обрезая корень по диаметрам. Зеленые перья подсушивают и режут небольшими кольцами. Сложите заготовку в чистый стерильный небольшой объем банки. Засыпаем крепко, сверху заливаем любым растительным маслом. Банки закрываются крышками. Готовый продукт хранят до и в период использования в холодильнике, подвале, на балконе.

Хранить зелень дома в домашних условиях довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

1. Для заготовки, которая будет лежать в холодильнике, стоит выбирать только что сорванные с грядки растения. На них не должно быть следов выцветания, болезней, вывешивания. Для консервирования и обработки подойдет любой лук. Проблемные места достаточно вырезать ножом, а остальные детали можно использовать.
2. Если овощи предварительно помыть, чтобы подготовить заготовки к зиме, они хорошо просохнут.На перьях не должно быть влаги. Влажное сырье плохо хранится и быстро улетучивается.
3. Свежий лук хранится дольше, когда в него не проникает воздух — продукт сохраняется в первозданном виде, чтобы помочь фитонцидам.
4. Замораживать овощи лучше небольшими порциями. Идеально подходят для одноразового использования. Этот продукт теряет свой внешний вид и вкусовые качества, если его замораживать и размораживать несколько раз подряд. Да и пользоваться такой заготовкой удобнее, чем каждый раз ломать куски.Ломтики большого блока замороженного лука.
5. Консервы лучше варить в небольшой емкости, чтобы можно было быстрее использовать. Отлично для этого подойдут банки объемом 0,5 литра и даже меньше. Так заготовка максимально сохранит присущий луку вкус.
6. Удобно выбрать сразу несколько вариантов заготовки луковой зелени. Так можно будет сохранить гораздо большую площадь, чем при использовании одного метода, и хватит на всю зиму.

Многие хозяйки делают заготовки из овощей и фруктов, но не все обращают внимание на изюминку зелени.К тому же зелень отлично подходит для маринования, ее можно готовить круглый год и использовать при необходимости. Зеленый лук очень необходим для приготовления домашних, овощных салатов, мясных супов и т. Д.

Лук содержит много витаминов, и приготовить его очень просто. Чтобы посолить зеленый лук, понадобятся только сами перья и соль. Больше всего работ уйдет на рубку перьев. Но за один раз необходимо заготавливать большое количество скруток, готовить их можно по мере сбора урожая зелени.А за сезон можно будет приготовить большое количество полезных трав.

Необходимые ингредиенты:

• зеленый лук — 1 килограмм;
• соль — 200-250 грамм;
• масло растительное — 2-3 ст.

Как отдать честь зеленому луку:

1. Для приготовления по этому рецепту стоит выбирать сочные побеги, можно выбирать молодые и достаточно зрелые. Мякоть промыть, сдвинуть, нарезать кусочками длиной 2-3 сантиметра;
2. В отдельной емкости необходимо тщательно посолить и измельчить зелень.Смесь необходимо тщательно втягивать, лучше всего прямо руками откачивать, только осторожно, мякоть заостренная и может повредить нежную кожу рук. Можно немного запомнить смесь ложкой, чтобы масса получилась более сочной;
3. Емкость проще всего приготовить таким способом: промыть содой, хорошо промыть чистой водой, поставить в духовку, включить духовку и нагреть до 100 градусов, банки можно держать при такой температуре 15-20 минут. и выключите духовку.Таким образом можно стерилизовать несколько банок одновременно, что удобно и значительно сокращает время стерилизации. Емкости можно подготовить за несколько часов до приготовления и просто оставить их сбоку, обязательно накрыв чистой тканью;
4. В подготовленные банки выложить измельченную мякоть, поймать поверхность так, чтобы поверхность смеси была залита зеленым соком. Только во время выделения достаточного количества сока можно переходить к следующему этапу приготовления;
5. Смесь заливается растительным маслом, масло должно полностью покрывать поверхность смеси;
6. Закрутка закрывается капельной или железной завинчивающейся крышкой.Хранить такую ​​смесь нужно в прохладном месте очень долго. При большом количестве такой заготовки зелени хватит на всю зиму до следующего урожая.

Как отдать честь зеленому луку

Этот рецепт предлагает приготовить уборку зеленого лука-несушку, это быстрее. Но количество соли может варьироваться в зависимости от того, в каком количестве она используется. Поэтому рекомендуется не экономить, а добавлять соли побольше, такая смесь будет лучше храниться. А излишки можно убрать, быстро промыв смесь под проточной водой.Можно использовать для сбора маринованные.

Необходимые ингредиенты:

• зеленый лук — 1-2 килограмма;
• соль — 100-400 грамм.

Как замариновать зеленый лук:

1. Перья хорошо вымыть, протереть и разрезать. Можно резать разными кусочками и маленькими, и большими. Впоследствии будет выпит деревянный толкатель и размер деталей значения не будет. При нарезке можно учитывать способ приготовления готового изделия. Для салата можно использовать зелень, нарезанную довольно крупными дольками, а здесь для супа подойдет самая мелкая трава.Но стоит помнить, что обрезать побеги можно и после того, как она будет подготовлена;
2. Емкости для растворителя промывают, стерилизуют и сушат. Банки можно приготовить заранее, например, вечером или утром. И уже в удобное время можно будет приступить к управлению вращением;
3. В подготовленной емкости, перекладывая нарезанную целлюлозу, толщина слоя не должна превышать двух сантиметров. Затем стоит насыпать слой соли, немного пробы на ложку, затем выложить слой зелени, затем слой соли и так до полного заполнения емкости.Важно сделать солевой слой, он предотвратит появление плесени на стеблях. Для этого можно использовать горчичный порошок или растительное масло;
4. После этого можно закрыть емкость крышками и отправить на холод. Несмотря на то, что банки стерилизованные на развес, храниться в помещении не будут. Большое количество соли поможет сохранить заготовку, но ненадолго. Но если хранить смесь в холодильнике, ее можно использовать очень долго.

Как солить зеленый лук на зиму

Перья лучше собирать в солнечную погоду, вечером промыть и оставить на полотенце для просушки.На нем не должно быть капель воды, а утром можно приступать к приготовлению. Этот способ приготовления самый простой, но для правильного посола требуется время. Мякоть, смешанную с солью, можно оставить на ночь для выделения сока.

Необходимые ингредиенты:

• зеленый лук — 2 килограмма;
• соль — 500 грамм;
• масло растительное — 3-4 ст.

Рецепт солей зеленого лука на зиму:

1. Страх хорошо промыть, перекладывать на дуршлаг или сито и давать след излишков воды.Большое количество лишней воды помешает быстрой раздаче соли, и отжим испортится;
2. В большой емкости смешайте нарезанную мякоть и крупную соль, перемешивая очень осторожно, можно оставить смесь на время расслабленной и снова перемешать массу. Можно руками мешать, так будет равномернее. Крупные кристаллы придают более соленый вкус и хорошо распределяются в смеси;
3. Теперь необходимо подготовить тару к травлению.Стеклянные банки хорошо промыть чистящим средством, ополоснуть чистой прохладной водой и стерилизовать паром. Маленькие емкости достаточно стерилизовать в течение 15-20 минут, но для больших объемов потребуется около 40 минут, но при правильно выбранной температуре;
4. Перенести партию в подготовленные емкости на половину объема, набивку массы деревянной ложкой или толкателем. Вы можете использовать пестик и рампу смеси до тех пор, пока не выйдет сок;
5. Затем необходимо засыпать травой всю банку и снова трамбовать.Таким образом, стоит заполнить весь банк;
6. Когда банка будет заполнена полностью, налить небольшое количество растительного масла на поверхность массы и закрыть крышками;
7. Такая смесь не будет храниться при комнатной температуре, поэтому убирается в холодильник.

Как солить зеленый лук с зеленью

По этому рецепту можно приготовить не только соленый зеленый лук, но и другую траву. В рецепте используются укроп, кинза и петрушка, но можно использовать и самые разные травы.Вы можете соединить все часто используемые и любимые травы, чтобы масса получилась вкуснее и полезнее.

Необходимые ингредиенты:

• зеленый лук — 0,5 килограмма;
• кинза — 0,5 килограмма;
• петрушка — 0,5 килограмма;
• укроп — 0,5 килограмма;
• соль — 400-500 грамм.

Рецепт удара Зеленого Люка с зеленью:

1. Ремешки промыть, протереть, удалить желтые веточки. У дурмана и петрушки удалите толстые стебли.Для использования стоит выбирать только молодые побеги, чтобы масса была нежной и ее можно было использовать без дополнительного приготовления на плите;
2. После того, как мякоть станет мякотью, ее нужно опустить в холодную воду с добавлением небольшого количества соли. Побеги следует замочить в воде на 10-15 минут, затем стоит достать и немного подсушить бумажным полотенцем;
3. Немного надкушенную зелень нужно достаточно мелко подавить и смешать с солью. Тогда можно сразу же раскладывать по банкам.Нам нужно наполнить половину банки, хорошо набитой, наполнить емкость доверху и закрыть крышкой;
4. Такую массу стоит хранить в холодильнике. А чтобы смесь не покрылась плесенью и не испортилась, ее нужно присыпать солью или залить растительным маслом.

Солить зеленый лук на зиму в собственном соку

Чтобы заготовка лучше хранилась, соль должна полностью оседать в массе. Лучше распределится, если масса будет в жидкости.Поэтому необходимо готовить массу так, чтобы она давала достаточно сока, в котором и будет храниться мякоть. Такой поворот можно использовать с соком.

Необходимые ингредиенты:

• зеленый лук — 1 килограмм;
• соль — 200-300 грамм.

Пайка зеленого лука на зиму в собственном соку:

1. Вымойте перья, протрите, если перья желтые, удалите их, засохшие кончики срежьте;
   Теперь нужно разрезать мякоть острым ножом.Режь лучше острого ножа, лучше стрижет перья, и им можно будет. Нарезать нужно достаточно мелко, крупные куски не дадут необходимое количество сока;
2. Теперь стоит смешать траву с солью. Соль лучше брать крупную;
3. Соленая трава отложить в сторону для взамен. А пока можно приготовить банки. Их нужно промыть и простерилизовать. В таких банках лучше будет хранить ее траву;
4. Когда банки готовы, можно складывать на них заранее приготовленную смесь, когда мякоть полностью заполнит емкость, нужно использовать кисть или пестик.Постирать нужно очень хорошо, это можно делать в нескольких целях. Главное, чтобы в смеси было столько сока, чтобы мякоть полностью покрылась жидкостью;
5. После этого можно закрыть емкость крышками и отправить на хранение в холод. Можно закрыть банки капроновой или железной крышкой.
6. Зеленый лук можно солить в маленьких баночках за одно приготовление. Но можно сделать заготовку и в более объемной емкости, из которой вы возьмете только необходимую часть скрутки, а остальную часть в следующий раз.

Подходит для заправки салатов или готовки.

Сытный кассуле с французским луком, чтобы согреться этой зимой

, автор: Sam
Последнее обновление: 26 июня 2017 г. | Опубликовано: 21 ноября 2016 г.

Объедините два самых любимых французских рецепта с этим блюдом из запеченной фасоли, вдохновленным французским луковым супом. Типичный кассуле готовится часами и часто требует разнообразного непонятного мяса, но этот вариант без мяса намного проще — и быстрее — от начала до конца.Приготовьте по этому рецепту вкусное и питательное блюдо!

Все во Франции знают о южно-западном угощении, которое представляет собой кассуле — медленно запеченное, тающее во рту блюдо из белой фасоли и различных видов мяса, таких как свиная кожа, а также гусиные или утиные колбаски. Их готовят вместе, иногда весь день, чтобы получилось сытное и укрепляющее блюдо. Во Франции также известен луковый суп — соленая и сладкая смесь на основе говяжьего бульона с тостами и плавленым сыром. Возможно, Франция не знакома с смесью этих двух традиционных продуктов: кассуле, вдохновленным французским луковым супом.Этот рецепт обеспечивает сбалансированное сочетание богатых и полезных, сладких и соленых блюд — он идеально подходит для согрева в холодные осенние или зимние дни.

Кассуле с французским луком

• Обслуживает 2-3 основных порции, 4-5 боковых порций
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 75 минут
• Общее время: 1 час 35 минут

Состав:

1 большая сладкая луковица
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка морской соли
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежих (или 2 чайных ложки сушеных) листьев тимьяна, отложенные веточки
1 1/4 чашки говяжьего бульона, разделенные на части
1- 14 унций каннелини, большой северной или другой белой фасоли
Банка 1-14 унций нарезанных помидоров
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 или 3 ломтика закваски или французского хлеба, нарезанные кубиками (прибл.1 стакан)
30 грамм тертого сыра грюйер (примерно 1/4 стакана)

Инструкции:

1. Срезать кончики лука и снять кожицу. Положите лук на одну из его плоских сторон и разрежьте пополам. Положите половинки на доску; нарежьте каждый на ломтики 1/2 дюйма.
2. Нагрейте масло в большой сотейнике или чугунной сковороде с крышкой. Добавьте ломтики лука и соль, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Они начнут издавать сладкий аромат. Если у вас есть свежие веточки тимьяна, с которых вы сорвали листья, вы можете добавить их в сковороду.Накройте сковороду и убавьте огонь, проверяя и помешивая лук каждые 15 минут, чтобы он не подгорел. Варить лук примерно 45 минут, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным.
3. Пока лук карамелизируется, нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите кубики хлеба на противень и поджарьте, пока они не станут слегка коричневыми, примерно 10 минут. Отложите в сторону.
4. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте чеснок и листья тимьяна к луку. Варить 2 минуты, затем добавить 1/2 стакана говяжьего бульона.Это поможет избавиться от глазури на сковороде, чему поможет очистка лопаткой. Уберите все кусочки со дна для дополнительного аромата! Как только бульон испарится, добавьте еще 1/2 стакана и еще раз дайте настояться. Выключите огонь и переложите содержимое в небольшую форму для запекания.
5. Нарезанные помидоры процедить и поднять. Сделайте то же самое с фасолью. Добавьте оба в форму для запекания и равномерно смешайте с луком. Посыпать свежемолотым черным перцем. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана говяжьего бульона, пока смесь кассулет не станет почти покрытой жидкостью.Сверху выложите тостовые кубики и тертый грюйер. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту около 30 минут. Если начинка выглядит так, как будто она готовится слишком быстро, возможно, половину ее придется накрыть фольгой.
6. Дайте кассуле постоять 5-10 минут перед подачей на стол с гарниром из свежего тимьяна. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре для успокаивающего ужина в прохладную погоду.

Так что наденьте свой самый уютный свитер и согрейтесь этим успокаивающим блюдом. Мы думаем, что это будет прекрасное дополнение к любому Дню Благодарения, Рождеству или другому праздничному столу!

Название рецепта

Кассуле с французским луком

Опубликовано

21.11.2016

Время подготовки

0h30M

Время приготовления

0H75M

Общее время

1h459000 2 9000 Среднее время

Опубликовано в понедельник, 21 ноября 2016 г., в 10:00 в ресторане Food & Drink.Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

Луковые стрелы: рецепты на зиму, 12 лучших способов приготовления заготовок — Совет

Это недооцененный товар, который многие дачники просто вырезают и выбрасывают.А вот луковые стрелы содержат много витаминов и полезных для человека веществ, и по несложным рецептам легко приготовить вкусные, ароматные универсальные заготовки на зиму. Такие повязки обладают профилактическим и лечебным действием, позволяя сохранить здоровье в период авитаминоза.

Луковые стрелы — полезные свойства и калорийность

Они содержат ряд различных витаминов, таких как: A, группа B (от B2 до B9), C, E, H, K, множество микро- и макроэлементов, кислоты.Калорийность стрелки зеленого лука составляет 20 Ккал на 100 грамм, из них: доля белков — 1,3, жиров — 0,1, углеводов — 3,2, органических кислот — 0,2, пищевых волокон — 1,2, золы — 1,0 и воды — 93 грамма. Стрелы обладают очищающим, нормализующим, кроветворным, укрепляющим, защитным, бодрящим и антивозрастным действием.

Выбор и приготовление основного ингредиента

Выбирают свежие, желательно молодые, зеленые луковые стрелки, а сушеные пожелтевшие стрелки выбрасывают.Затем срезают шершавую нижнюю часть и верхнее соцветие. После мытья, сушки и последующего приготовления .

Зимние рецепты

Есть много способов консервирования луковых стрел на зиму, как с термической обработкой, так и без нее.

Сушеные стрелы

Для этого лук стрелки промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или перебить блендером. Затем их раскладывают на противнях и сушат в духовке или электросушилке до рассыпчатости.Затем его перерабатывают до порошкообразного состояния с помощью кофемолки или ступки. Можно просто нарезать стрелки на мелкие кусочки, а затем отправить их в сушилку.

Заморозка

Приготовленные таким образом стрелы долго сохраняют свежесть. Для этого их перебирают, моют и сушат. После бутонов и грубых, нижние части срезаются. Теперь стрелки разрезаются на кусочки по 2-3 сантиметра и порционируются в полиэтиленовые пакеты (желательно с застежкой) или емкости. Воздух выпускается из пакетов, скатывается и помещается на хранение в морозильную камеру.

Рецепт из помидоров

Такое сытное блюдо используют как самостоятельное блюдо или как заправку к борщу и другим блюдам. Для приготовления возьмите как натуральный томатный сок, так и томатную пасту.

Стрелки нарезают на части, тушат и раскатывают в банки.

Способ приготовления луковых стрел на зиму через мясорубку

Простой рецепт ароматного, пряного и полезного заготовки на зиму, из которого можно готовить различные блюда.Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• луковые стрелы — 500 грамм;
• соль поваренная — 100 грамм;
• кориандр молотый — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Сначала стрелки сортируют, выбирают лучшие, отрезают у них хвосты и промывают водой.
2. Их помещают в дуршлаг, дают просохнуть и пропускают через мясорубку (в идеале электрическую).
3. В полученную пасту добавить соль и кориандр, тщательно перемешать.
4. Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в холодильнике.

Маринованные

Приготовить стрелы с помощью маринада несложно — тогда они становятся не только гарниром, заправкой для салата, но и совершенно самостоятельной закуской.

Состав:

• луковые стрелы — 1 килограмм;
• вода (очищенная) — 500 миллилитров;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус (9%) — 2 столовые ложки;
• перец черный — 20-30 горошин;
• лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

1. Стрелки перебираем, промываем и разрезаем на кусочки по 2-3 сантиметра.
2. После их перелить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь. После закипания проварить несколько минут и выключить.
3. На дно маленьких банок кладут 1-2 лавровых листа и 5-10 горошин перца, в зависимости от вкусовых предпочтений. После этого воду со стрел сливают, затем выкладывают на лавровый лист и перец.
4. После этого в кастрюле дают закипеть стакану воды, добавляют сахар и перемешивают.Затем добавьте соль и снова перемешайте до полного растворения. Заготовки заливаются горячим маринадом, а затем в каждую банку добавляется уксус.
5. Их закрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой, кипятят в течение 5 минут, затем закрывают, дают остыть и хранят.

С укропом на зиму

Такая ароматная, витаминная, универсальная приправа станет отличным компонентом многих блюд и салатов, в частности маринада для мяса. Для этого перебить блендером 500 грамм лука и 100 грамм укропа, добавить 1 столовую ложку соли и 1/3 чайной ложки молотого перца.Все перемешивается и раскладывается по стерилизованным банкам. Сверху посыпьте заправку щепоткой соли и перца, это послужит консервантом. Затем их закрывают крышками и убирают на хранение.

Лук в банке

Для этого лук пропускают через мясорубку, нарезают мелкими кольцами или перебивают блендером. Затем посолить, добавить черный перец, немного подсолнечного масла и накрыть крышками.

С растительным маслом

Для приготовления такой заготовки используются молодые стрелы — перезрелые теряют сочность и становятся грубоватыми.Для этого берем:

• луковые стрелы — 500 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• перец черный — 1/3 чайной ложки;
• зелень измельченная (укроп, петрушка) — по 1 столовой ложке;
• винный уксус (по желанию) — 1 столовая ложка.

С солью на зиму

Это простой, полезный и универсальный способ уборки урожая. Для этого луковые перья пропускают через мясорубку, присыпают солью (в соотношении 2: 1), затем помещают в банки и накрывают крышками.

С черемшой

Такой витаминный препарат является отличной приправой ко многим блюдам, а также средством профилактики болезней зимой. Для этого возьмите 500 граммов луковых стрел, 250 граммов черемши, по 3 столовые ложки сахара и соли, а также 500 миллилитров воды и 50 миллилитров уксуса (9%).

Приготовление заправки

На основе такой заправки можно приготовить супы, борщ, различные соусы, подливы или использовать ее как отдельное блюдо.Этот витаминный препарат привнесет в зимний рацион яркие краски. Вам необходимо взять:

• луковые стрелы (молодые) — 100 грамм;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• вода — 100 миллилитров;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика.

Рецепт пасты

Такая паста имеет богатый вкус, отличный аромат и большой запас питательных веществ и витаминов, а добавление майонеза дает отличный соус.

Для варки их промывают и пропускают через мясорубку или перебивают блендером. На 500 грамм стрелков добавьте мелко нарезанные травы (укроп, петрушку и базилик), 3 зубчика чеснока, а также перец, кориандр и черный перец. Все кладут на сковороду, добавляют 50 миллилитров подсолнечного масла и тушат 5 минут.

Сколько и как правильно хранить?

Хранить перевязочные материалы в темном прохладном месте. Подойдут погреба, погреба или холодильники.

При термообработке срок годности до 1 года, без обработки — до шести месяцев.

Что можно готовить и какие блюда подавать

На основе заправки готовят соусы, подливы, супы и борщи, а также используют как маринад для мяса. И, конечно же, жареные со сметаной, помидорами, майонезом, картофелем и грибами .

Посмотрите видео: МИНИ МАФФИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМ СЫРОМ (июль 2021 г.).

Выращивать зимой лук? В Нью-Гэмпшире? Да! в нем деньги

Лори Райт

В ответ на высокий спрос на круглогодичные местные продукты исследователи Университета Нью-Гэмпшира успешно вырастили посаженный осенью лук репчатый для весеннего урожая. Лук выжил и медленно рос с помощью недорогих низких туннелей.

Исследование, финансируемое экспериментальной станцией NH Ag и северо-восточным отделением исследований и образования в области устойчивого сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, открывает ворота к новым маркетинговым возможностям для производителей в холодном климате.

СЛАДКИЙ ВОЗВРАТ ВНЕ СЕЗОНА: Этот лук T420 был одним из сортов, которые не прижились и превратились в товарный продукт. Фото Бекки Сайдман

«Прямые продажи на рынке являются основным выходом для производителей в нашем регионе. Этот несезонный лук, вероятно, будет продаваться индивидуально в размерах, определяемых предпочтениями местного рынка», — говорит Бекки Сидерман, садовод UNH Extension, специализирующийся на устойчивом производстве .

Сайдман и его коллеги из Массачусетского университета в Амхерсте представили результаты своей двухлетней работы в декабрьском выпуске HortTechnology. Щелкните «Производство луковичных луковиц, перезимовавших в Нью-Гэмпшире с защитой низкими туннелями», чтобы просмотреть их отчет.

Основные выводы
Выживаемость, закрепление и образование луковиц нескольких сортов лука, посаженных осенью, были оценены в течение двух вегетационных сезонов на двух участках в Нью-Гэмпшире. Растения высевали в августе и сентябре, затем пересаживали в сентябре и октябре на приподнятые грядки, покрытые черной пластиковой мульчей.

Низкие тоннели были проложены в конце осени.Лук собирали с середины апреля до начала июня 2012 года и с конца мая до начала июля 2013 года.

* Выжило от 65% до 100% всех сортов.

* Сорта, посаженные позже, показали более низкий процент закрепления болтами и немного меньшие луковицы при сборе урожая.

* Все растения, которые пережили зиму и не прижились, дали товарную луковицу.

* От 85% до 100% желтых сортов Bridger, T420, Top-Keeper и Keepsake удовлетворяли своим рыночным критериям. Это потенциальная урожайность от 37000 до 43500 луковиц с акра.

Это значительно ниже ожидаемой урожайности в основных регионах производства лука, отмечает Сидман.