Консервированные зеленые помидоры с петрушкой и чесноком.

 

Для рецепта нам понадобится:

6 кг зеленых помидоров
1 Репчатая луковица
1 Морковь
1 Корень сельдерея
3-4 Головки чеснока
6 литров воды
1 Стакан соли
1 Стакан уксуса
2 Стакана сахара
гвоздика, петрушка, лавровый лист, перец черный горошек и перец душистый (то что есть)

Консервированные зеленые помидоры с петрушкой и чесноком впервые в жизни я попробовала, будучи школьницей. Моя мама почему-то не закрывала их, а вот мама моей лучшей школьной подруги делала просто шикарные помидорчики. Подружка мучилась гастритом, но не смотря на это, прогуливая уроки, мы уплетали зелененькие помидорчики за милую душу.

Рецепт консервированных зеленых помидоров узнала уже взрослой, от сотрудницы. Теперь поделюсь: весь секрет заключается в маринадной заливке, именно по объему заливки и рассчитываем пропорции ингредиентов. Так, на шесть литров жидкости нам потребуется 1 стакан уксуса, 2 стакана сахара и 1 стакан соли. Этот объем маринада хватает в среднем на 6 кг зеленых помидоров. Приступая к консервированию, подготавливаем банки и крышки: банки достаточно просто помыть, крышки — прокипятить 3 минуты.

В банки укладываем приправы: горошки перца,лавровый лист, гвоздику, колечки сырой моркови и лука, кусочки сельдерея. Помидоры моем, вырезаем из них серединки из-под плодоножек, если они подозрительные, а внутрь всовываем кусочек чеснока. У нормальных зеленых помидоров можно не вырезать, а просто рассечь пополам (сделать надрез) и в серединку впихнуть плоскую пластинку, отрезанную от дольки чеснока. Если есть зелень петрушки — вместе с чесноком можно заложить и несколько листочков.

Кипятим воду и заливаем ею помидоры, даем остыть до температуры, при которой банки можно брать незащищенной рукой (без прихватки). Остывшую воду сливаем, снова кипятим, и заливаем во второй раз в банки с помидорами, во время второго раза обдавания кипятком зеленые помидоры заметно изменяют цвет на мокрый. Прогрев второй раз и дав остыть банкам, снова сливаем воду в кастрюлю. На этот раз готовим маринад — добавляем сахар, соль, кипятим и в кипящую воду вливаем уксус. Разливаем маринад в банки с помидорами, закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло или плотную ткань до полного остывания . Вот и все премудрости консервирования зеленых помидоров.

Приятного аппетита!!!

Квашеные зеленые помидоры с петрушкой, укропом, эстрагоном и чесноком «Кокошинские»

Читайте также

Помидоры зеленые, консервированные с чесноком

Помидоры зеленые, консервированные с чесноком Компоненты на двухлитровую банкуПомидоры зеленые мелкие – 1 кг Чеснок – 4 головки Соль – 1 столовая ложкаЗеленые помидоры плотно уложить в двухлитровую банку вместе с очищенными зубчиками чеснока и залить доверху кипятком.

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зеленые помидоры с морковью и чесноком Понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 6 шт. моркови, 4 луковицы, 4 веточки сельдерея, 6 веточек петрушки, чеснок, сольЗеленые помидоры разрезать на четыре части. Морковь очистить, нарезать кружочками. Репчатый лук мелко нашинковать,

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры с чесноком КомпонентыПомидоры зеленые – 7–8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук и морковь почистить и нашинковать,

Зеленые помидоры, тушенные с чесноком

Зеленые помидоры, тушенные с чесноком КомпонентыПомидоры зеленые – 7–8 шт.Лук репчатый – 2 шт.Морковь – 2 шт.Чеснок – 4 зубчикаМасло растительное – 5 столовых ложекЗелень петрушки и укропа – по 1 пучкуСоль – по вкусуСпособ приготовленияЛук нашинковать, морковь натереть

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью Ингредиенты:1 кг зеленых томатов, 200 г репчатого лука, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.Способ приготовления:Вымытые помидоры нарезать дольками, очищенный и вымытый лук —

Малосольные фаршированные помидоры с чесноком, сладким перцем, петрушкой, базиликом, укропом и лавровым листом «Охмурительные»

Малосольные фаршированные помидоры с чесноком, сладким перцем, петрушкой, базиликом, укропом и лавровым листом «Охмурительные» • одинаковые средние по величине помидоры, сладкий перец, чеснок, петрушка, базилик и укроп — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка

Соленые помидоры с горчицей, чесноком, укропом, эстрагоном, корнем хрена, листочками вишни и смородины «Месяц в деревне»

Соленые помидоры с горчицей, чесноком, укропом, эстрагоном, корнем хрена, листочками вишни и смородины «Месяц в деревне» • неперезревшие помидоры одинаковой средней величины — по вкусуДля рассола на 10 л воды:• 50 г сухой горчицы• 30 г чеснока• 200 г укропа• 30 г корня

Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы»

Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы» • 1 кг 500 г — 2 кг помидоров-сливок или черри• 1 кисть мускатного винограда• 1 головка чеснока• 1 стручок перчика чили• 5–6 листочков

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком и пастернаком по-молдавски «Тираспольские»

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком и пастернаком по-молдавски «Тираспольские» • 1 кг зеленых помидоров• 40 г чеснока• 150 г зелени пастернака или сельдерея• 20–25 г солиНадрежьте помидоры со стороны плодоножки и чайной ложкой извлеките мякоть. Вставьте в

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные»

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные» • 3 кг зеленых помидоров• 3 ст. ложки соли• 500 г очищенного чеснока• 600 г смеси зелени сельдерея, укропа и петрушки• 300 г сушеного

Квашеные баклажаны с чесноком, эстрагоном и листочками черной смородины «Пять плюс»

Квашеные баклажаны с чесноком, эстрагоном и листочками черной смородины «Пять плюс» • 1 кг баклажанов• 100 г чеснока• 5–6 листочков черной смородины• 2–3 веточки эстрагона• 20–30 г солиБаклажаны сварите, пересыпьте мелко нарезанным чесноком, добавьте веточки

Сладкий перец с брынзой, чесноком, маслинами, укропом, душицей, базиликом, эстрагоном и оливковым маслом «Средиземноморский деликатесный»

Сладкий перец с брынзой, чесноком, маслинами, укропом, душицей, базиликом, эстрагоном и оливковым маслом «Средиземноморский деликатесный» • брынза фетаки, сладкий перец красного, желтого и зеленого цвета, зубчики чеснока, маслины без косточек, зелень укропа, петрушки,

Приправа из зеленого недозревшего крыжовника с чесноком, петрушкой и эстрагоном «К бараньей ноге»

Приправа из зеленого недозревшего крыжовника с чесноком, петрушкой и эстрагоном «К бараньей ноге» • 500 г головок молодого чеснока• 1 кг зеленого недозревшего крыжовника• 200 г зелень петрушки• 200 г зелени эстрагонаГоловки молодого чеснока и зеленый недозревший

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры с чесноком 6 зеленых помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 5 зубков чеснока, зелень петрушки или сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.Помидоры нарежьте дольками, зелень, лук и чеснок измельчите, морковь нарежьте кружочками. Лук и морковь

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зеленые помидоры с морковью и чесноком Ингредиенты:500 г зеленых помидоров, 2 репчатые луковицы, 1 пучок петрушки, 3 моркови, 2–3 ст. л. растительного масла, 4–5 зубчиков чеснока, зелень сельдерея и петрушки, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Нашинкованный лук, порезанные

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов. Рецепты консервации фаршированных зеленых томатов с перцем, морковью, салат из зеленых помидор

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Содержание:
Фаршированные зеленые помидоры на зиму
Маринованные зеленые помидоры
Салат из зеленых помидор на зиму
Зеленые помидоры с болгарским перцем
Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком
Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов
— Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – рецепт фаршированных томатов

Описание

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны. 🙂

 

Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

 

Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

Ингредиенты:

—

(3-4 ст. л. измельченной)

—

(3-4 ст. л. измельченного)

—

(10-12 зубчиков)

—

(2 ст. л. на 1 л воды)

—

(1/2 ст. л. на 1 л воды)

Шаги приготовления

шаг 1Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

шаг 2Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

шаг 3Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

шаг 4Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

шаг 5Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

шаг 6Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

шаг 7Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт зеленых помидор с чесноком маринованных на зиму пальчики оближешь

Когда наступает период закупорки каждая хозяйка ищет, тот самый необычный рецепт, которой сможет подарить истинное наслаждение в зимний вечер за семейным ужином.

Что же в таком случае можно предложить? Беспроигрышным вариантом будет замариновать помидоры с чесноком. Также  зелёные помидоры также используют для приготовления икры и салатов. От разнообразия таких рецептов просто голова кружится. Конечно людям которые живут в городе найти такие томаты будет не так уж и легко, но приготовить маринованные помидоры с чесноком необходимо обязательно! Баночка таких зеленых помидор на зиму будет вам просто находкой!

Предлагаем Вам интересную подборку рецептов.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

• Вода – 1 л.
• Зеленые помидоры
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Соль – 1 ст. л с горкой
• Петрушка
• Хрен
• Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока  они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются  слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления Вам понадобится:

Маринад:

• 2,5 л. воды;
• 120 гр. соли;
• 250 гр. сахара
• 200 мл уксуса 9%

Для консервации:

• 5 кг зеленых помидор;
• 200 гр очищенного чеснока;
• 4 шт. сладкого перца;
• 2 шт. горького перца
• Пучок петрушки

В итоге у Вас получится 8,5 – 9 л, в зависимости от плотности наполнения банок томатами.

Приготовление:

Под проточной водой помойте болгарский перец, вырежьте семена и плодоножку, после чего необходимо нарезать перец на полоски, так чтоб его было удобно измельчать в мясорубке.  Чеснок очистите, сполосните водой, также подготовьте острый перец (добавляем его по вкусу). За тем мелкие плоды томата разрежьте на четыре части, (предварительно удалите место, где растет плодоножка). Что касается крупных плодов, их разрежьте на 6- 8 частей.Перцы и чеснок измельчите в мясорубке, или используя блендер.

Соедините в просторной и глубокой миске помидоры, смесь чеснока и перцев, измельченную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтоб они равномерно распределились.Наполните стерильные сухие банки зелеными помидоры маринованными с чесноком.

Отдельно готовим маринад:

В сотейнике мешайте все ингредиенты для маринада и кипятите до полного растворения сахара и соли.Залейте в банки кипящий маринад по резьбу на горлышке. Наполнять банки томатами необходимо как можно плотнее, в таком случае маринада точно хватит. Если же нет, тогда сварите еще маленькую порцию.

И завершающий этап нашего приготовления — это стерилизация наших томатов с чесноком. Про стелите на дно широкой кастрюли тканевую салфетку, поместите в нее банки с помидорами. Банки накройте прокипячёнными крышками, после чего налейте в кастрюлю по плечики банок теплую воду, поставьте на плиту. Эту конструкцию необходимо довести до кипения и выдержать: что касается трехлитровых банок – 30-35 мин, литровых – 20-25, полулитровых 10-15 минут.

После чего достаньте банки с томатами, закатайте крышками, обязательно переверните и укутайте в одеяло, необходимо чтоб они полностью остыли.

Хранить зеленые томаты, маринованные с чесноком можно и при комнатной температуре в квартире.

Через месяц можете попробовать свое творение и можете не сомневаться, полученный результат превзойдет все Ваши ожидания.

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт самый простой, так что процесс консервации не займет у вас много времени.

Для приготовления Вам понадобится:

• Томаты– 1,5- 1,8 кг
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Черный перец -8-10 горошин
• Чеснок 4-5 зубков
• Уксус 9% — 100 мл.

Маринад:

• Вода -1 л.
• Соль- 1 ст. л. с верхом
• Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Выбирайте примерно одинаковые по размеру зеленые и бурые томаты для консервации, желательно правильной формы, без вмятин и консервации. Помойте их под проточной водой тщательно.  Очистите чеснок и промойте, В стерилизованную банки кладем душистый перец, чеснок, лавровый лист. Небольшими порциями (по 300-400 г.) необходимо помидоры пробланшировать в течении 25-30 сек.  Можете поместить томаты в дуршлаг и так опускайте в кипящую воду. Потом вынимайте дуршлаг. Такой способ гораздо удобней, чем вынимать помидоры из кипящей воды по одному. После чего поместите томаты в подготовленные банки. Готовим одновременно с этим маринад: доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и прокипятите на медленном огне 3- 4 мин. Как только заполните банки томатами добавьте в них уксус и залейте кипящим маринадом. Банки закройте герметично крышками и закатайте.

Сразу же укутайте банки,  и оставьте их так, необходимо чтобы они полностью остыли. На это уходят практически сутки.

Поставьте банки в прохладное место, хорошо для этого подходит подвал или погреб. Можете также хранить их в холодильнике или на балконе.

Помидоры с чесноком  на зиму отлично подойдут в качестве дополнения к блюдам с картофеля или к мясу.

Рецепт «Пальчики оближешь»

 Для приготовления Вам понадобится:

• Томаты– 3 кг
• Листья вишни(смородины), зелень петрушки, укропа – 200 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• 1 головка чеснока

Маринад (вариант 1):

• Вода – 3 л
• Сахар – 9 ст. л
• Соль – 2 ст. л
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец душистый – 5 горошин
• Уксус – 1 стакан (на литровую банку 1 сл. л)

Маринад (вариант 2):

• Вода -1,5 л.
• Сахар – 1 ст. л
• Столовая ложка уксуса – 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. После чего добавьте зеленые помидоры, выложите сверху лук. Маринад: соедините все ингредиенты и доведите до кипения. В банки добавьте уксус и залейте горячим маринадом помидоры с чесноком. После чего простерилизуйте на протяжении 15 минут.
Этот рецепт довольно прост, но помидоры с чесноком получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Обязательно приготовьте и сами убедитесь в этом.

Среди предложенных рецептов каждый сможет выбрать себе помидоры с чесноком на зиму по душе и по вкусу. Так что милые хозяюшки, подойдите ответственно к сезону закупорок, и побалуйте ваших родных, таким простым, но все же время необычным блюдом.

Не забудьте поделится кулинарными победами в комментариях, пишите о Вашем личном опыте приготовления помидор с чесноком, расскажите свои рецепты приготовления.

Маринованные зеленые помидоры – 10 рецептов на зиму в банках с пошаговыми фото

Уже ни для кого не секрет, что из зеленых помидоров получаются очень вкусные заготовки на зиму. И вариативность этих закаток такая большая, что во всем этом многообразии легко потеряться. Мы выбрали 10 самых вкусных рецептов маринования зеленых помидоров и собрали их в одной статье.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком в банках на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Закуска из пикантных зеленых помидоров дополнит любое картофельное или мясное блюдо. Готовится такая закатка быстро и без особых трудностей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6

• Помидоры промойте и подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

• В чистые банки разложите лавровый лист, перец горошком, острый перец, хрен и кольца репчатого лука.

• На каждом помидоре сделайте глубокий надрез. В разрез вложите небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

• Заготовки из зеленых помидоров разложите по банкам. Залейте их кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.

• После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите его 2-3 минуты.

• В банки влейте по столовой ложке уксуса и залейте до верха кипящим маринадом. Банки закатайте металлическими крышками, остудите закатки в перевернутом виде при комнатной температуре. Храните маринованные зеленые помидоры в прохладном месте.

---

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации в банках

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Недозревшие зеленые томаты не совсем подходят для свежих салатов, зато из них получаются великолепные заготовки на зиму. Благодаря специям помидоры приобретают отменный вкус и имеет очень аппетитный вид.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 0,5 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец острый – 5 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус яблочный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры хорошо промойте и просушите.
2. Банки для заготовок промойте и простерилизуйте. На дно банок положите по 2 зубчика чеснока и несколько колечек острого перца. Наполните банки помидорами.
3. Затем влейте в банки кипяток, прикройте их крышками и оставьте на 10 минут.
4. После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, кориандр и сахар. Варите маринад 5 минут после кипения. В конце влейте яблочный уксус и снимите кастрюлю с огня.
5. Залейте помидоры кипящим маринадом и сразу плотно закройте их крышками. Закатки остудите, обернув их в теплое одеяло. Маринованные помидоры отлично хранятся всю зиму в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из маринованных зеленых помидоров на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Несмотря на свою простоту, салат из зеленых помидоров получается сочным, ярким и аппетитным. То, что нужно, чтобы разнообразить свое зимнее меню, добавив в него больше закусок.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Лук репчатый – 120 гр.
• Укроп – 20 гр.
• Сахар – 30 гр.
• Перец болгарский – 150 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соль – 30 гр.
• Уксус столовый – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо промойте и нарежьте небольшими дольками.
2. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой.
3. Репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите ножом.
4. В кастрюлю выложите зеленые помидоры. Добавьте к ним нарезанные лук, болгарский перец, измельченный чеснок и зелень.
5. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на час.
6. Затем переложите салат в стерилизованную банку, прикройте ее крышкой. Заготовки с салатом необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.
7. После стерилизации закатайте крышки на банках, остудите закатки при комнатной температуре и переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сочные зеленые помидоры в маринаде с луком

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Маринованные помидоры готовятся очень быстро. Причем такие овощные заготовки хорошо хранятся всю зиму. А зеленые помидоры получаются не только вкусными, но и хрустящими.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Вода – 800 мл.
• Уксус толовый – 200-300 мл.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промойте и высушите.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
3. Банки промойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.
4. Помидоры сложите в объемную миску, залейте их кипятком на 3-5 минут. Слейте воду и повторите процедуру еще раз.
5. Затем сложите помидоры в банки, прослаивая их кольцами лука.
6. В кастрюлю влейте воду, добавьте уксус, лавровый лист, соль и сахар. Доведите маринад до кипения и разлейте его по банкам. Закатайте банки крышками и укутайте их в теплое оделяло. Оставьте банки в таком виде до полного остывания. Храните маринованные помидоры в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с морковью на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Чтобы зеленые помидоры не горчили и получились вкусными, для маринования важно отбирать плоды «молочной» спелости, т.е. светло-зеленого или бурого цвета. Очень мелкие плоды также не подходят для маринования из-за высокого содержания в них соланина. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно и безопасно закатать зеленые помидоры вместе с морковью.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Морковь – 1 шт.
• Семя укропа – 0,5 ч.л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец чили – по вкусу.
• Уксус столовый – 125 мл.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры промойте и оторвите хвостики.
2. Морковку промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок разберите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
3. Трехлитровую банку промойте и простерилизуйте. На дно банки положите гвоздику, перец горошком, семя укропа, перец чили и пару веточек укропа. На помидорах сделайте глубокий разрез и вложите в него дольки моркови и чеснока.
4. Помидоры плотно уложите в банку, влейте кипяток и оставьте заготовку на 20-25 минут. Затем слейте воду, закипятите ее и верните в банку, оставьте на 20-25 минут.
5. Второй раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте помидоры и закатайте банку крышкой. Банку укутайте в теплый плед до полного остывания. Хранить закатки рекомендуется в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить помидоры в сладком маринаде на зиму?

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Маринованные зеленые помидоры в сладком маринаде – это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Пока еще сезон зимних заготовок не подошел к концу, обязательно приготовьте пару баночек этой великолепной закатки.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,3 кг.
• Чеснок – 8 зуб.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец душистый горошком – 12 шт.
• Перец черный горошком – 16 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Вода – 750 мл.
• Уксус 9 % – 100 мл.
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промойте и разрежьте каждый овощ на 4 части, удалите плодоножку.
2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
3. Банки промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. На дно банок разложите в равном количестве гвоздику и перец горошком. Затем разложите по банкам помидоры и чеснок.
4. Подготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения. Варите маринад 3-4 минуты, затем добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
5. На дно кастрюли положите полотенце, установите сверху банки с заготовками. Влейте в банки горячий маринад и прикройте их крышками. В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде 15 минут.
6. После стерилизации закатайте крышки и остудите закатки при комнатной температуре. Храните великолепные маринованные помидоры в сладком маринаде в холодном месте.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры с болгарским перцем на зиму в банках

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Предлагаем вам попробовать очень вкусную и пикантную закатку из зеленых помидоров и болгарского перца. Готовится она без варки и стерилизации. Подавать салат на стол можно сразу, просто открыв банку.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,2 кг.
• Перец острый – 0,5-1 шт.
• Перец болгарский – 300 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промойте, оботрите бумажными салфетками и нарежьте дольками.
2. Болгарский перец промойте, очистите от перегородок и семян, нарежьте его соломкой.
3. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.
4. Зелень промойте и порубите ножом.
5. Острый перец нарежьте колечками.
6. Все измельченные ингредиенты переложите в миску.
7. Добавьте к овощам соль и сахар, хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 15 минут. После этого добавьте уксус и растительное мало, перемешайте и оставьте еще на полчаса.
8. Банки для закаток промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите салат по банкам, утрамбуйте его.
9. Банки закройте крышками, оставьте их в холодильнике в перевернутом виде. За это время 8-10 раз встряхивайте салат. Через два дня помидоры будут готовы, можно подавать закуску на стол. Кроме того, такая заготовка отлично хранится в холодильнике всю зиму.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с лимонной кислотой на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Маринованные зеленые помидоры являются прекрасным дополнением к различным горячим блюдам. Заготовить на зиму такую закуску можно быстро и просто. В качестве консерванта в этом рецепте будет использована лимонная кислота.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 0,6 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный горошком – 4-5 шт.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Горчица французская – 0,5 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры тщательно вымойте под проточной водой.
2. Каждый помидор разрежьте пополам, плодоножку вырежьте.
3. Банки для закаток промойте с содой и простерилизуйте. Металлические крышки прокипятите.
4. По банкам разложите специи: перец горошком, французскую горчицу, лавровый лист, кориандр и зубчики чеснока. Затем разложите помидоры по банкам.
5. В кастрюлю влейте воду, добавьте лимонную кислоту, сахар и соль. Доведите маринад до кипения и влейте его в банки. Затем банки необходимо простерилизовать в кипятке в течение 10 минут. Далее закатайте крышки и закатки из зеленых помидоров готовы.

Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Маринованные зеленые помидоры по-корейски отличаются особым ароматом и большей остротой. Если вы любите интересные пикантные заготовки, то этот рецепт нельзя обходить стороной.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Чеснок – 7 зуб.
• Перец горький – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9 % – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры вымойте, чеснок очистите от шелухи.
2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, удобными для употребления.
3. Переложите овощи в большую емкость, добавьте к ним измельченный чеснок.
4. Горький перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.
5. Добавьте к помидорам горький перец, соль, сахар и уксус, перемешайте. Оставьте помидоры на 2-3 часа при комнатной температуре.
6. Затем зеленые помидоры по-корейски разложите по стерилизованным банкам. Поместите банки с салатом в глубокую кастрюлю и простерилизуйте их в течение 10-15 минут в кипящей воде. Затем закатайте банки металлическими крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры, резанные дольками

🕜2 час. 20 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Маринованные зеленые помидоры дольками – оригинальная закуска для обеда или ужина в зимнее время. Помидоры получаются вкусными и хрустящими. Закатка готовится из самого доступного набора ингредиентов.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Вода – 750 мл.
• Сахар – 75 гр.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Чеснок – 6 зуб.
• Соль – 50 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Помидоры зеленые – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо вымойте и просушите. Отмерьте необходимое количество специй.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите 5-6 минут.
3. Затем добавьте лавровый лист и кипятите маринад еще 1 минуту. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
4. Помидоры нарежьте дольками. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками.
5. В стерилизованные банки выложите помидоры и чеснок.
6. Залейте банки с помидорами горячим маринадом. Прикройте банки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде 10-15 минут.
7. После стерилизации закатайте крышки, укутайте закатки и оставьте на сутки при комнатной температуре. Храните маринованные дольками зеленые помидоры в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Зелёные помидоры, маринованные с чесноком

Зелёные помидоры, маринованные с чесноком  

Маринование зеленых помидор с чесноком на зиму распространено во многих странах. Одни хозяйки готовят эту вкуснейшую закуску самым простым способом, другие вносят в рецепт изменения и вводят дополнительные ингредиенты, обогащающие вкус и придающие блюду более яркий аромат.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком внутри

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг
• чеснок – 5 головок
• морковь – 1 шт
• укроп – 1 пучок
• вода – 1 л
• соль – 3 ч.л. с
• сахар – 1 ст.л.
• уксус 9% – 70 г
• лавровый лист – 1 шт
• зерна укропа – 1 ч.л.

Как готовить:

1. Помидоры вымыть и обсушить, а потом острым ножом на каждом сделать маленький аккуратный надрез.
2. Чеснок разделить на зубки и вложить в надрезанные помидоры.
3. На дно заранее подготовленных банок опустить веточки укропа и морковь, порезанную тонкими пластиночками морковь, а поверх очень плотно выложить фаршированные помидоры.
4. В кастрюле соединить воду, сахар и соль, влить к ним уксус, добавить лавровый лист и укропные зерна. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
5. Готовой жидкостью залить помидоры и укупорить крышками.

Зеленые маринованные помидоры с чесноком внутри

Важно: Если вы закатываете помидоры целыми, то старайтесь класть в банки плоды одного размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и будут иметь одинаковый насыщенно-пряный вкус.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• острый перец – ½ стручка
• семена кориандра – 1 ч.л
• сушеная мята – 1 ч.л
• сушеный базилик – 1 ч.л
• сушеный эстрагон – 1 ч.л
• уксус – ¾ ст

Как готовить:

1. Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 25 минут.
2. Каждый плод разрезать на 4 части, острый перец и чеснок измельчить и тщательно растереть в ступке.
3. Из получившейся кашицы отжать сок и собрать его в отдельную маленькую емкость.
4. Выжатую массу соединить с мятой, зернами кориандра, базиликом и уксусом и перемешать.
5. В банки плотно уложить помидоры, пересыпая каждый слой остро-пряной смесью. Залить отжатым соком, укупорить крышкой и отправить в холодное место.
6. Как только помидоры приобретут ярко выраженный желтый оттенок, их можно будет употреблять в пищу.

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг
• морковь – 1 кг
• петрушка – 200 гр
• укроп – 200 гр
• чеснок – 2 головки
• острый красный перец – 3 шт
• вода – 3 л
• крупная соль – 120 гр
• уксус – 50 мл

Как готовить:

1. Все овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, укроп и петрушку мелко порубить, чеснок порезать небольшими кусочками, а красный перец – тонкими, короткими полосками.
2. В керамической миске соединить морковь с зеленью, перцем и чесноком и очень хорошо перемешать.
3. Помидоры надрезать поперек, но не до самого конца, наполнить их морковно-чесночной массой, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли.
4. Сверху прикрыть тарелкой, положить гнет и отправить в холодильник на 4-5 дней.
5. Перед подачей на стол вынуть из маринада и сбрызнуть оливковым маслом.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и перцем

Совет: В рецепт маринованных зеленых помидор почти всегда входит уксус. Можно использовать традиционный столовый и закуска получится острой и ядреной. Если же взять более нежный яблочный, блюдо приобретет мягкий кисло-сладкий оттенок.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг
• морковь – 3 шт
• белый лук – 3 шт
• чеснок – 12 зубков
• вода – 2 ст
• уксус – 250 мл
• сахар – 6 ст.л
• соль – 3 ст.л
• перец горошком – 3 ч.л
• семена кориандра – 3 ч.л
• семена горчицы – 1 ч.л
• семена сельдерея – 1 ч.л
• свежий укроп – 1 пучок

Как готовить:

1. В кастрюлю влить уксус и воду с сахаром, довести жидкость до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
2. Все семена соединить с мелко порубленным укропом и солью, перемешать и высыпать на дно заранее подготовленных банок (на 1 пол-литровую емкость – 1 ч.л пряной массы).
3. Помидоры порезать четвертушками, морковку – ломтиками, лук – кольцами или полукольцами и выложить в банки слоями, пересыпая их измельченным в давилке чесноком.
4. Залить овощи кипящим уксусным маринадом, простерилизовать банки в течение 20 минут и укупорить крышками.
5. Перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.
6. Через сутки убрать в сухое и прохладное место.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг
• вода – 3 ст
• уксус – 400 мл
• соль – 3 ст.л
• укроп – 200 гр
• чеснок – 1 головка

Как готовить:

1. Чеснок очистить и порезать пластинками, укроп измельчить, помидоры нарезать ломтиками. Все сложить в глубокую миску и перемешать.
2. Воду, уксус и соль поместить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на сильном огне.
3. Горячим маринадом залить овощи и дать им остыть. Потом отправить на 1 час в холодильник.
4. По истечению времени подать на стол в качестве острой закуски.

Быстрые зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и хреном

Ингредиенты:

• помидоры мелкие – 1 кг
• лавровый лист – 2 шт
• смесь специй – 1 ч.л
• чеснок – 3 зубца
• укроп для консервации – 3 зонтика
• лук – 1 шт
• семена сельдерея – ½ ч.л
• лист хрена – 2 шт
• вода – 1 л
• уксус яблочный – ½ л
• соль

Как готовить:

1. В кастрюлю влить воду, уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения.
2. В банки положить чеснок, лавровый и хреновый листы, укропные зонтики, чеснок, специи и сельдереевые зерна. Поверх плотно сложить целые помидоры.
3. Горячим маринадом залить овощи и сразу накрыть банки крышками.
4. Хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте.

Зеленые помидоры маринованные с чесноком и хреном

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг
• сладкий перец – 150 гр (по 75 гр красных и желтых)
• острый зеленый перец – 150 гр
• петрушка – 1 пучок
• белый лук – 3 шт
• чеснок – 2 головки
• сушеный пажитник голубой – 1 ст.л
• сушеная календула – 1 ст.л
• листья сельдерея – 70 гр
• свежий кориандр – 70 гр
• подсолнечное масло – 100 мл
• столовый уксус – 120 мл

Как готовить:

1. Помидоры вымыть, порезать на ломтики, сложить в миску, посолить и хорошо перемешать.
2. Дать настояться в течение 2 часов, а потом сцедить выделившийся сок.
3. В сотейник влить масло и добавить нашинкованный лук, голубой пажитник, календулу и специи.
4. Все смешать и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
5. Сладкий и острый перец порубить и сложить в отдельную керамическую емкость. Туда же добавить жареный лук и масло.
6. Мелко порубить петрушку, кинзу и листья сельдерея. Чеснок пропустить через пресс. Добавить в миску к перцам и перемешать.
7. В небольшой емкости разогреть уксус и прокипятить его в течение 2-3 минут. Снять с огня и дать настояться, затем полить помидоры и перцы. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, листья сельдерея и нарезанный чеснок.
8. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.
9. Ежедневно несколько раз перемешивать овощную массу.
10. Хранить в герметичных банках 20-30 дней в прохладном месте.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком на зиму: видео-рецепт

 

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Четыре способа сохранить и созреть зеленые помидоры • Усадьба прерии

Я НЕ был счастлив…

… когда я узнал, что несколько недель назад должен был пойти снег. Календарь * только * перешел на сентябрь, а я не был готов вытащить свои грязные ботинки и пальто. Не говоря уже о том, что это был первый год за долгое время , когда мой сад действительно процветал!

Итак, после того, как я закончил свою маленькую истерику поселенца, я понял, что столкнулся с очень реальной проблемой: что делать со всеми моими прекрасными томатными растениями, загруженными очень зелеными рома-помидорами…

Я мучился из-за этого решения больше, чем хотел бы признаться.Часть меня хотела игнорировать погодные предупреждения и рискнуть, что предполагаемая снежная буря обойдет нас стороной. Но моя более осторожная сторона победила, и, спросив всех умных людей на странице The Prairie Homestead в Facebook, я разработал план действий по спасению моих бедных зеленых помидоров.

И я рад, что сделал — в ту ночь выпало несколько дюймов снега. К счастью, я все еще наслаждаюсь свежими домашними помидорами через несколько недель после нашей ужасной метели, благодаря принятым мною мерам. Вот что я сделал:

Как созреть (или сохранить) зеленые помидоры

У вас есть несколько вариантов работы с зелеными помидорами.Я, как любопытный блоггер, решил поэкспериментировать с некоторыми из этих вариантов. Вот все пикантные подробности ->

1. Покройте их.

Честно говоря, этот вариант меня немного напугал, и я волновался, что моей коллекции простыней и лоскутных одеял не хватит. Но я все равно решил попробовать.

Я накрыл некоторые из моих растений простынями, а затем покрыл их лоскутными одеялами. Я завернул концы одеял вокруг растений, чтобы запечатать их как можно сильнее, защипнул прищепками края и углы, помолился и вернулся в дом на вечер.

На следующее утро я поспешил на улицу, ожидая увидеть катастрофу с помидорами. Но, сняв одеяла и стряхнув двухдюймовый снег, я был взволнован, обнаружив, что мои помидоры счастливы и свободны от мороза.

Теперь, если вы имеете дело с отрицательными температурами, это не сработает. Однако, если вы ожидаете легкий мороз (или летнюю метель…), то одеял должно хватить. Просто постарайтесь снять их как можно скорее, чтобы вес ткани не раздавил растения.

2. Коробка

У меня не было достаточно одеял, чтобы покрыть все мои растения, поэтому я решил сорвать несколько растений и поместить зеленые помидоры в ящики, чтобы они медленно созрели. Кажется, вокруг этой темы о созревании зеленых помидоров в коробке ходит множество городских легенд, и иногда бывает трудно отделить факты от вымысла. Некоторые люди утверждают, что вам нужно правильно уложить их слоями, по отдельности завернуть в газету или только те, которые имеют «правильный» оттенок зеленого.

Большинство из вас знают меня достаточно хорошо, чтобы знать, что Я не из тех, кто суетится из-за деталей , так что хотите угадать, что я сделал?

Ага. Я собрал все зеленые (не обращая внимания на их оттенок зеленого) и бесцеремонно бросил их в картонную коробку. Я вроде как положил газету между слоями, но все испортилось, когда я в первый раз начал рыться в поисках красных. Так что они в основном без газет.

Мой неортодоксальный метод бокса сработал очень хорошо.Я проверяю свои коробки несколько раз в неделю и удаляю все красные или оранжевые, а также убеждаюсь, что они не гниют. Некоторые люди утверждают, что могут хранить помидоры в ящике месяцами, прежде чем они созреют, но мои обычно начинают краснеть в течение пары недель. (Я подозреваю, что это во многом связано с температурой комнаты, в которой вы храните коробки — чем ниже температура, тем дольше они созревают.)

Как бы то ни было, мне невероятно повезло, созревать зеленые помидоры в старой доброй картонной коробке — никаких хлопот.

Если вам нужно созреть всего нескольких зеленых помидоров, просто поместите их в миску на кухонном столе. Хранить их в холодильнике не обязательно — просто избегайте попадания прямых солнечных лучей (например, на подоконник). Они созреют постепенно в течение нескольких дней.

3. Повесьте

Когда я начал исследовать методы созревания зеленых томатов, часто упоминалось предложение вытащить все растение из земли и подвесить его вверх дном.Так что, конечно, мне пришлось попробовать.

Я нанизал здоровые помидоры (с множеством жирных зеленых помидоров) вверх дном в магазине мужа и стал ждать. И…

* барабанная дробь, пожалуйста *

Зеленые помидоры созревают, но не лучше и не быстрее , чем те, что в моей картонной коробке. Облом.

Итак, если вы хотите свести с ума своего супруга, повесив на рабочем месте помидоры, сбрасывающие листья и комья грязи, это отличный метод. В противном случае, я думаю, старый метод перевернутого зеленого помидора вызывает больше шумихи, чем он заслуживает.

4. Ешьте

Если к худшему и у вас только что закончились одеяла и картонные коробки, то вы определенно можете выбрать все свои продукты, чтобы превратить их в самые восхитительные деликатесы из зеленых помидоров. Вот несколько штук для вашего кулинарного удовольствия:

Так что разлейте это — какие ваши лучшие советы по созреванию (и поеданию!) Зеленых помидоров?

Рецепт простых маринованных зеленых помидоров

Эти зеленые помидоры с чесноком острые, соленые, чесночные и невероятно вкусные! Этот простой рецепт маринованных зеленых помидоров подарит вам вкусную закуску на долгие месяцы!

Хотя я добавил нижеприведенные инструкции по консервированию, этот рецепт также может быть «быстрым рассолом», то есть вы можете просто бросить их в каменную банку и хранить в холодильнике до месяца… если вы можете сопротивляться так долго!

Каждый год мы выращиваем бушели и бушели помидоров.Они довольно плодовиты и хорошо растут в наших краях. Прочтите этот пост, чтобы получить руководство по выращиванию помидоров для новичков, чтобы узнать все наши секреты.

Но, честно говоря, меня очень волнует ранний сбор урожая зеленых помидоров.

Сбор еще зеленых помидоров заставляет растение паниковать и давать больше фруктов, удваивая урожай!

Итак, пытаетесь ли вы увеличить урожай или собираете последние помидоры перед первыми заморозками, вы можете легко собрать тонны зеленых помидоров.

Но мы также любим готовить с зелеными помидорами!

Честно говоря, он нам, наверное, нравится больше, чем красные помидоры.

Мы сделаем немного кетчупа для консервирования, несколько банок для соуса для пиццы, а часть для томатного супа, но на самом деле я больше всего люблю зеленые помидоры.

Мы делаем мармелад из зеленых помидоров, сальсу из зеленых помидоров, можем приготовить несколько ломтиков для жареных зеленых помидоров и любим готовить этот рецепт маринованных зеленых помидоров!

Как приготовить рецепт маринованного зеленого помидора

Этот рецепт не может быть проще.И любой рецепт, который выбьет его из общего вкуса с минимальными усилиями с моей стороны, — беспроигрышный вариант!

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в хранении продуктов и их запасах. Они тщательно протестировали каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Чтобы приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров, просто соберите урожай и вымойте зеленые помидоры.

Отрежьте часть стебля и нарежьте зеленые помидоры крупными кусками размером 1/2.

Наполните стерилизованные кувшины каменщика.

В большой кастрюле на плите смешайте уксус, воду и соль. Нагрейте, помешивая, пока все не смешается.

Затем вылейте горячую жидкость для маринования поверх зеленых помидоров и добавьте чеснок и свежий укроп (или семена укропа) в каждую банку.

Прикрепите крышки и кольца. Я обычно переворачиваю банки несколько раз, чтобы чеснок и укроп хорошо смешались с помидорами, но это необязательно.

Если хочешь здесь остановиться, можешь бросить свои банки в холодильник, и они будут храниться до месяца.

Однако, чтобы сохранить их дольше месяца, их можно обрабатывать на водяной бане в течение 15 минут.

Готово!

Как съесть маринованные зеленые помидоры?

Честно говоря, их можно есть просто так! Прямо как рассол! (Никто больше не ест соленья прямо из банки? Только я? Хорошо…)

Или вы можете нарезать их меньше и посыпать ими перец чили или начо.

Их можно мелко нарезать и смешать с тунцом или куриным салатом.

Но мой любимый способ их съесть — это тост со сливочным сыром. Мммм … извините, пока я пойду приготовлю тосты …

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в хранении продуктов и их запасах. Они тщательно протестировали каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Состав

• 5 фунтов зеленых помидоров, крупно нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
• 3 1/2 стакана уксуса
• 3 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана консервной соли
• 6 зубчиков чеснока (целых или нарезанных)
• 12 чайных ложек свежих семян укропа или укропа (2 чайные ложки на банку)

Инструкции

1. Вымойте зеленые помидоры и отрежьте стебли.
2. Нарежьте их примерно кубиками размером 1/2 дюйма и наполните стерилизованные банки для консервирования.
3. Нагрейте уксус, воду и соль на плите до однородного состояния.
4. Полить зелеными помидорами.
5. Разложите чеснок и укроп по банкам.
6. Закройте крышки и кольца и обрабатывайте на водяной бане в течение 15 минут.

Маринованные зеленые помидоры Два способа • Лось в деревенском стиле

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

С наступлением прохлады у нас часто остается много незрелых помидоров, оставшихся на лозах. Многие люди жарят эти терпкие помидоры, но мой любимый способ — это маринованные зеленые помидоры.

Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И вы не сможете их сбить, пока не попробуете. Они действительно вкусные. Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).

Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался.Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй. Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.

Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам кучу помидоров черри (которые отлично подходят для такого рода рецептов) или четверть их, для этого не нужно много времени. Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.

Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус. И, конечно, чем дольше, тем лучше. Можете собрать кучу сейчас, и через пару месяцев у вас будет много подарков на Рождество.

Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров

Для достижения наилучших результатов используйте твердые, незрелые помидоры. Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них.Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они, как правило, получаются немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные. Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые. Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. Все еще восхитительно… но не настолько хрустящим.

Помидоры черри отлично подходят для таких солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт. В моей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску.Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.

Что им есть или с чем их есть

Честно говоря, они вкусны сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправу или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.

Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто. Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете.Они добавляют что-то в пикантное блюдо.

Необходимые припасы

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Время отдыха: 21 день

Общее время: 21 день 30 минут

Маринованные зеленые помидоры — это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров. Просто приготовить и приятно поесть.Это блюдо обязательно нужно попробовать.

Состав

Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 1 чашка лука (по желанию)
• 3 чашки яблочного уксуса
• 3 чашки воды
• 1/3 стакана кошерной соли

Смесь специй для хлеба и сливочного масла

• 1 3/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1/2 столовой ложки цельного душистого перца
• 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
• 1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)

Смесь специй с чесноком и укропом

• 3 1/2 столовых ложки семян укропа
• 6 зубчиков чеснока (измельченные)
• 1 1/2 столовой ложки перца
• 6 лавровых листьев

Инструкции

1. Тщательно вымойте помидоры.
2. Нарежьте помидоры так, как вы хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
3. В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если есть) не растворится.
4. Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
5. Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
6. Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
7. После упаковки всех банок обрабатывайте пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
8. Дайте банкам застыть в течение нескольких минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем прилавок и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
9. Для достижения наилучших результатов дайте солениям постоять не менее 3 недель. Срок хранения до одного года.

Информация о питании:

Доходность:

80

Размер порции:

1/4 чашки
Количество на порцию: Калории: 27Общие жиры: 0 гНасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 256 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 0 г

Это восхитительное лакомство и очень простой способ сохранить те помидоры, которые еще не готовы к употреблению.

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Быстрые маринованные зеленые помидоры — Upstate Ramblings

Эти пряные маринованные зеленые помидоры — быстрый и простой способ израсходовать последний урожай вашего сада! Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, чтобы получить вкусный рассол в холодильнике.

Один из самых очевидных признаков того, что осень действительно наступила, — это первые заморозки. И самое страшное в морозе — это потеря всех вкусных свежих огородных овощей, особенно помидоров и перца.

Наш первый мороз случился на прошлой неделе, поэтому накануне вечером я был на улице, отчаянно пытаясь собрать все, что мог, в саду, пока оно не сморщилось и не почернело.

В результате у меня оказалась миска, полная зеленых помидоров, поэтому я решил, что это идеальное время, чтобы приготовить партию маринованных зеленых помидоров. В этом году я сажал только помидоры черри, поэтому вместо нарезанных солений из зеленых помидоров у меня есть банка маринованных зеленых помидоров черри размером с укус.

Маринованные зеленые помидоры в холодильнике

Я быстро приготовил маринованные огурцы из зеленых помидоров черри.Я предпочитаю делать небольшие партии маринованных огурцов, потому что их очень легко и быстро приготовить.

Для моей семьи достаточно одной-двух банок солений за раз, поэтому я не чувствую необходимости хранить соленые огурцы в банках всю зиму. В данном случае соленые огурцы в холодильнике имели смысл, так как у меня было ровно столько зеленых помидоров, сколько можно было заполнить банкой размером с пинту.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры?

Первым шагом в приготовлении маринованных огурцов является подготовка томатов.Конечно, их нужно хорошо вымыть перед маринованием, но если вы используете помидоры черри, вы также должны проткнуть каждый сверху зубочисткой или ножом.

Кожура зеленых помидоров толстая, поэтому маринованная жидкость проникает внутрь помидоров и придает им аромат. Затем положите зеленые помидоры черри в стеклянную банку.

К зеленым помидорам добавила еще несколько ломтиков чеснока и укропа. Идея состоит в том, чтобы использовать специи только для придания аромата соленым огурцам, но не для их подавления.Так что я использовал меньше половины зубчика чеснока и всего несколько кусочков укропа.

Затем я смешал немного белого уксуса с водой, солью, сахаром и перцем, чтобы получилась жидкость для маринования. Я хотел приготовить острые огурцы из зеленых помидоров, поэтому добавил щепотку хлопьев красного перца.

Если вы не любитель острых огурцов, можете легко отказаться от хлопьев красного перца. Я положила в соленые огурцы всего несколько хлопьев красного перца, и жар был действительно заметен, поэтому не переусердствуйте с измельченным красным перцем.Жидкость для маринования должна быть нагрета ровно настолько, чтобы растворились соль и сахар.

Горячую маринадную жидкость наливают в банку поверх зеленых помидоров черри, чеснока и укропа. Когда кувшин для каменщика наполнился, я закрыл его крышкой и поставил на прилавок, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Маринованные зеленые помидоры нужно охладить, когда они остынут, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Полученные соленья хранятся в холодильнике несколько недель.Тогда возникает вопрос: «А что вы вообще делаете с солеными огурцами из зеленых помидоров?»

Что ж, что касается маринованных огурцов из помидоров черри, я только что ел их прямо из банки, так как они идеально подходят для укусов. Но вы также можете добавить их в салат или нарезать ломтиками и использовать в бутерброде.

Они также являются прекрасным гарниром к таким блюдам, как жаркое из говядины или тушеная свинина. Они хрустящие и пряные, что делает их неповторимым дополнением к обеденному столу.

Советы по рецептам

• Использование в рецепте обычной поваренной соли может привести к помутнению или обесцвечиванию соленых огурцов.Так что, если вы часто готовите соленые огурцы, неплохо купить маринованную или кошерную соль.
• На фотографиях видно, что некоторые из моих «зеленых» помидоров начали созревать и слегка оранжевые. На самом деле это не имеет значения, потому что вы также можете мариновать красные помидоры. Те, которые немного созрели, будут не такими хрустящими, как все зеленые.

Найти другие рецепты солений в холодильнике

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 пинта зеленых помидоров
• 1/3 зубчика чеснока
• 2 веточки укропа
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1 чайная ложка перца горошком
• 1 щепотка измельченного красного перца, по желанию

Инструкции

1. Вымойте помидоры и проткните зубочисткой небольшую целую верхушку каждого помидора.Затем переложите их в пол-литровую банку.
2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и добавьте в банку чеснок и несколько веточек укропа.
3. Смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и измельченный красный перец в небольшой кастрюле.
4. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Затем вылейте в пол-литровую банку, накрыв зеленые помидоры.
5. Плотно накройте крышкой и оставьте на столе, пока не остынет до комнатной температуры. Затем охладите.
6. Соленья можно есть уже на следующий день, и они будут храниться около 3 недель.

Банкноты

Пищевая ценность является приблизительной. Этот рецепт не подходит для консервирования.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8
Количество на порцию: Калорийность: 20 Натрий: 445 мг Углеводы: 4 г Сахар: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Суп из жареных зеленых томатов (веганский, без глютена, без орехов)

Кремовый суп из жареных зеленых томатов с карамелизованным луком и листовой зеленью.Здоровый, веганский рецепт зеленых помидоров без глютена и орехов.

Этот рецепт супа из зеленых томатов родился по необходимости. Этой осенью я случайно полюбила зеленые помидоры. Но только потому, что выбора у меня не было. Белки в моем районе — полные сумасшедшие. И они полностью разрушили все мои томатные надежды и мечты. Они бегают по моему саду и откусывают большие кусочки от каждого помидора, когда тот становится совершенно сочным и спелым. Это сводит с ума.

Итак, чтобы спасти помидоры от белок, я должен собирать их, когда они еще зеленые. Я предпочитаю не есть помидоры совсем или есть зеленые помидоры. Я стараюсь максимально использовать свои зеленые помидоры, созревая их внутри на моем подоконнике. Или приготовив этот зеленый томатный суп.

Зеленые помидоры слегка терпкие, сладкие и (на мой взгляд) недооцененные. Они известны классическим южным блюдом — жареными зелеными помидорами. Которого я никогда не пробовала, но уверен, что это вкусно.Но я люблю есть их сырыми. Нарезать тонкими ломтиками в летних салатах для получения хрустящей корочки. Или мне нравится, когда их добавляют в суп из жареных зеленых помидоров.

Как приготовить суп из зеленых томатов.

Зеленый томатный суп по вкусу похож на красный томатный суп. Он просто немного ярче и кислее, но не в плохом смысле. В этом рецепте супа я сбалансировал терпкость, медленно обжарив помидоры с луком и чесноком. Это позволяет аромату зеленых помидоров углубиться и карамелизироваться, выделяя при этом их натуральный сахар.

Затем я смешиваю жареные помидоры и лук с листовой зеленью и очень пикантным бульоном (этот овощной бульон — отличный домашний вариант). И довершаю все это соусом из петрушки. Это естественно веганский, без глютена, орехов, сливочный, сладкий и сочный вкус. Надеюсь, тебе это нравится так же, как и мне. И я надеюсь, что это вдохновит вас задуматься о том, что нельзя делать из коробки с рецептами зеленых помидоров.

Выход: 6 чаш.

Суп из жареных зеленых томатов

Кремовый суп из жареных зеленых томатов с карамелизированным луком и листовой зеленью, естественно веганский, без глютена и орехов.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

Суповые ингредиенты

• 2 фунта зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки
• 2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 4 стакана нарезанной капусты (см. Примечания)
• 1 чашка бульона

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Разложите помидоры на противне и прижмите к луку и зубчикам чеснока. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем.
3. Запекать 15 минут и вынуть из духовки. Переверните помидоры и запекайте еще 15 минут или пока они не подрумянятся и не станут карамелизированными.
4. Тем временем тушить бульон и зелень на медленном огне, тушить и накрывать крышкой 10 минут.
5. Когда помидоры будут обжарены, смешайте их в блендере с бульоном и зеленью.Обработайте до однородной массы. При желании попробовать, приправить солью и перцем и отложить.
6. Подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом, треснувшим перцем и / или соусом из петрушки.

Банкноты

Молодая капуста, шпинат, молодой шпинат и зелень — все это хорошие заменители капусты.

Использование и консервирование зеленых помидоров с более чем 20 рецептами

Большинство из нас слышали о классическом блюде раннего сезона — жареных зеленых помидорах.По правде говоря, есть много-много вкусных способов использовать зеленые помидоры. И нет, это не просто занятие, пока вы ждете красных помидоров — зеленые помидоры, используемые в блюдах и консервировании, сами по себе стоят усилий. На самом деле, стоит потратить время, чтобы начать рассматривать свои зеленые помидоры как другой овощ или культуру (или фрукты, поскольку да, технически помидоры — это фрукты).

Есть много веских причин для того, чтобы приготовить и сохранить зеленые помидоры — и нет, это не только потому, что у вас нет красных спелых! Перейти к:

Почему зеленые помидоры?

Одна из первых и лучших причин использовать зеленые помидоры — это разнообразие вкусов.Зеленые помидоры просто по вкусу отличаются от красных, спелых помидоров, поэтому они предлагают вам еще один профиль продукции, с которым можно работать, без необходимости в дополнительном пространстве для нового овоща или сорта. Увеличьте разнообразие урожая, не расширяя свой сад — увеличьте площадь сада и урожаи до максимума!

Зеленые помидоры — также отличный способ максимально использовать помидоры в целом. Как правило, у нас много зеленых помидоров как в начале, так и в конце сезона. В начале сезона это позволяет нам начать использовать помидоры, выращенные в домашних условиях, намного раньше, а также начать использовать помидоры, пока вы ждете красных спелых плодов.

Если вашим помидорам угрожают погодные условия или болезнь, еще не все потеряно — рецепты из зеленых помидоров — отличный способ использовать помидоры раннего урожая.

В конце сезона рецепты из зеленых помидоров дают нам возможность использовать помидоры, которым не хватит времени для созревания из-за перемены погоды и окончания сезона. Не нужно оставлять этих зеленых красоток увядать и умирать на корню! Это также верно, если погода и болезни вызывают проблемы с вашими помидорами, и вы боитесь, что они не доживут до стадии созревания.

Зеленые помидоры отлично подходят для выращивания в традиционном южном США.S., мексиканские и итальянские блюда (среди прочего). Они также являются хорошей заменой томатилло, которые могут быть менее доступны для вас.

Когда выбирать зеленые помидоры для приготовления и консервирования

Выберите твердые, но не твердые, помидоры, которые выглядят примерно нормального урожая для выращенного вами сорта. Немного блеска говорит о том, что они готовы к блюдам из зеленых помидоров.

Выбирайте помидоры того размера, который вы ожидаете от своих зрелых спелых фруктов. Выбирайте нетвердые помидоры — немного отжать; они должны быть твердыми, но иметь некоторую отдачу.Вы выбираете помидоры на промежуточной стадии созревания, между полностью незрелыми и до того, как они начнут созревать и приобретут цвет. Эти помидоры немного светлее по зеленому цвету, чем полностью незрелые плоды. Они должны иметь немного блеска и блеска, а не тускло-зеленый цвет очень молодых помидоров.

Самая главная причина, по которой нужно собирать помидоры на этом промежуточном этапе, — это твердость фруктов. Очень молодые помидоры будут твердыми и маленькими. Созревающие помидоры будут слишком мягкими, чтобы получить наилучшую консистенцию при приготовлении и жарке.Имейте в виду, что в этих помидорах нет ничего плохого, просто они не обладают той твердостью, которую вы хотите от приготовленных продуктов из зеленых помидоров.

Замораживание зеленых помидоров

Зеленые помидоры можно заморозить для использования в большинстве рецептов.

Используйте зеленые помидоры хорошего качества. Вымойте, удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками толщиной от до ½ дюйма. Пакет или заморозить в пластиковых контейнерах для заморозки. Для достижения наилучших результатов поместите слой бумаги для заморозки или вощеной бумаги между каждым ломтиком.

Зеленые помидоры можно не только готовить и консервировать, но и консервировать для дальнейшего использования.Обезвоживание и замораживание — тоже хорошие способы спасти зеленые помидоры.

Сушка зеленых помидоров

Сушка (или обезвоживание) зеленых помидоров — хороший способ их хранения. Их можно легко регидратировать для использования в жареных помидорах, запеканках, супах, соусах и выпечке. Сушеные зеленые помидоры легко хранятся, занимают меньше места и не подвержены риску потерь из-за перебоев в подаче электроэнергии или выхода из строя морозильной камеры.

Вымойте помидоры, затем нарежьте их ломтиками ½ дюйма или ½ дюйма. Куски сушат на решетке дегидратора, размещенной на обычной решетке.Ломтики достаточно большие, чтобы их можно было сушить прямо на стойке дегидратора. Сушите при 145F в течение 8-12 часов или до готовности. Зеленые помидоры при сушке будут иметь текстуру от кожистой до хрустящей. Кусочки будут упругими на ощупь.

Зеленые помидоры также можно сушить на солнце на решетке или в духовке при температуре 145F (62C).

Если вы хотите использовать свои сушеные зеленые помидоры, добавляйте их прямо в супы и тушеные блюда с жидкостью или в воду для макарон, пока они готовятся (они легко восстанавливаются из жидкости).Чтобы использовать их как свежие зеленые помидоры, разложите помидоры на противне и сбрызните теплой водой. Оставьте на 30 минут, переверните и снова распылите. Дайте настояться еще 30 минут, затем используйте. Чтобы увлажнить сушеные кусочки зеленых помидоров, залейте теплой водой, выдержите в течение часа, затем процедите.

Использование зеленых помидоров в рецептах томатилло

Расширьте свой репертуар зеленых помидоров, добавив зеленые помидоры вместо томатилло в любой рецепт, в котором есть помидоры.

Есть почти безграничные возможности использования зеленых помидоров.Варианты явно выходят далеко за рамки известной жареной версии (чтобы не отнять у этих вкусных фаворитов!). В дополнение к рецептам и использованию, перечисленным здесь, зеленые помидоры могут быть взаимозаменяемыми практически в любом рецепте, который требует помидоров, включая множество замечательных традиционных мексиканских блюд. Это хорошая новость для людей, которые могут жить в районе, где свежие местные помидоры недоступны.

Чтобы использовать в рецепте зеленые помидоры вместо томатилло, выберите твердые, толстые, недозрелые помидоры.Помидоры могут быть более терпкими по вкусу, чем зеленые помидоры, поэтому часто рекомендуется добавлять в блюдо немного сока лайма вместе с помидорами. В противном случае зеленые помидоры являются отличной заменой или изменением рецепта томатилло и предлагают очень похожий вкусовой профиль с той же консистенцией, что и помидоры.

Блюда, гарниры и запеканки из зеленых помидоров

Классические жареные зеленые помидоры — очевидный выбор, чтобы возглавить список, но также подумайте о том, чтобы использовать их в качестве начинки, с заправками и другими способами.

Жареные зеленые помидоры

Это классический способ приготовления зеленых помидоров, и без него не будет полного списка, поэтому мы начнем с проверенных временем жареных зеленых помидоров.

Состав:

• 3 или 4 больших зеленых помидора
• 1 стакан муки
• 1 стакан кукурузной муки
• 2 больших яйца
• ½ чайной ложки морской соли (или по вкусу)
• ¼ чайной ложки молотого перца (или по вкусу)
• рапсового масла для жарка

Инструкции:

Застелите противень вощеной бумагой.Готовя ломтики помидора, выложите их на лист до готовности к жарке.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма.

Взбить яйца в неглубокой миске. Положите всю муку в одну неглубокую тарелку (подойдут тарелки для пирога), а всю кукурузную муку — во вторую неглубокую тарелку. Добавьте соль и перец в кукурузную муку.

Каждый ломтик окуните сначала в муку, затем во взбитое яйцо, а затем в кукурузную муку. Обязательно полностью закрывайте каждую сторону на каждом этапе. Повторяйте, пока не будут готовы все ломтики.Слой по отдельности на вощеную бумагу до готовности.

Нагрейте в сковороде от до ½ дюйма рапсового масла. Обжарить помидоры порциями в один слой, по три минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте в теплом виде.

* Вы можете приправить этот простой рецепт жареных зеленых помидоров, добавив по вкусу свою любимую смесь специй.

Использование жареных зеленых помидоров в других блюдах

После приготовления жареные зеленые помидоры годятся не только для еды. Вы можете использовать их (или остатки) в нескольких других блюдах.Попробуйте жареные буррито с зелеными помидорами или добавьте их в салаты, как этот рецепт салата Бибб. Они превосходны в качестве закуски или закуски, если их окунуть в кремовую заправку (попробуйте заправку Ranch!). Жареные зеленые помидоры также можно использовать для украшения бутербродов и гамбургеров — дайте волю своему воображению!

Чтобы жареный вкус получился более здоровым, попробуйте запеченные зеленые помидоры или обжарьте их на гриле с плоским верхом или на сковороде с меньшим количеством масла.

Запеченные «жареные» зеленые помидоры

Чтобы получить более здоровую версию классических жареных зеленых помидоров, попробуйте эту запеченную версию!

Состав:

• От 4 до 5 больших зеленых помидоров
• 2 стакана муки
• 1 ¼ чайной ложки морской соли
• ¾ чайной ложки черного перца
• 1 ½ стакана простого йогурта
• ½ стакана пахты
• 2 стакана обычных панировочных сухарей панировочных сухарей или панировочных сухарей, приправленных по-итальянски)
• Оливковое масло или кулинарный спрей

Инструкции:

Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма.

Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде (хорошо подойдет тарелка для пирога). Смешайте пахту и йогурт в другой посуде. В третью неглубокую посуду выложить панировочные сухари.

Смазать мукой с обеих сторон каждого ломтика помидора, затем обмакнуть в смесь йогурта и пахты. Затем обмажьте обе стороны панировочными сухарями.

Смазать противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Выложите подготовленные ломтики помидоров на покрытый противень. Сбрызните верхние части ломтиков спреем для выпечки или сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте при температуре 176 ° C в течение 6-7 минут, затем переверните и выпекайте еще 6-7 минут с другой стороны. Подавать теплым, посолив по вкусу.

Заранее подготовьте и соберите ингредиенты и посуду, чтобы упростить приготовление.

Запеканка из зеленых помидоров

Состав:

• 5 больших зеленых помидоров
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая луковица (зеленый лук, зеленый или зеленый лук тоже хорошо подойдет)
• ¾ стакана свежей нарезанной кинзы
• 1/3 стакана соевого соуса
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса или яблочного уксуса
• ½ чайной ложки молотого перца
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• (по желанию) хлебные крошки
  418 наверх
Инструкции:

Нарежьте помидоры на кусочки по 2,5 сантиметра.Сельдерей и лук нарезать кубиками. Нарезать кинзу.

Разогрейте духовку до 176 C (350 F).

Слегка протрите внутреннюю часть формы для запекания на две литра оливковым маслом. Смешайте в блюде все овощи и кинзу.

Взбейте венчиком в отдельной миске оставшиеся ингредиенты. Полейте смесью овощи в форме для запекания. Слегка перемешайте, чтобы покрыть все овощи.

По желанию, посыпьте блюдо панировочными сухарями (без приправы или без приправ).

Выпекать в духовке при 350F (176C) 45 минут или пока помидоры не станут мягкими.

Многие запеканки и блюда из зеленых помидоров начинаются с этапа панировки или панировки.

Итальянские зеленые помидоры

Состав:

• 3 больших зеленых помидора (или достаточно, чтобы получить 12 ломтиков зеленых помидоров)
• 1 стакан томатного соуса
• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки муки
• 2/3 стакана тертого сыра моцарелла
• ½ стакана масла канолы, разделенного на части
• ¼ мелко нарезанного лука
• ¾ чайной ложки морской соли, разделенной на кусочки
• ½ чайной ложки сахара
• ¼ чайной ложки сушеного орегано

Инструкции:

Разогрейте духовку до 176 ° C.Слегка смажьте 2-литровую форму для запекания.

Взбить яйцо. Смешайте муку и ½ чайной ложки соли в отдельной миске.

Нагрейте 2/3 стакана масла в тяжелой сковороде. Обвалять помидоры в яйце, затем в мучной смеси. Покройте обе стороны. Обжаривайте ломтики зеленых помидоров в один слой с каждой стороны около 3 минут или пока они не подрумянятся.

Когда все помидоры обжарятся, дайте сковороде остыть, затем протрите ее бумажным полотенцем. На оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности.Добавьте томатный соус, сахар, орегано и ¼ чайной ложки соли. Тушить 5 минут.

Выложите обжаренные помидоры в форму для запекания одним слоем, затем посыпьте все сыром. Повторяйте слои, пока не будут использованы все жареные помидоры. Залейте томатным соусом многослойные зеленые ломтики помидора, затем полейте сыром. Выпекайте при температуре 350F в течение 20-25 минут или пока сыр не расплавится.

* Это отличный рецепт из регидратированных сушеных зеленых помидоров (см. Ниже о сушке зеленых помидоров, чтобы их сохранить).Это также отличный способ израсходовать остатки жареных зеленых помидоров!

Лучше всего свежие, но сушеные также подходят для этих блюд из зеленых помидоров!

Зеленые помидоры и бамия

Состав:

• 12 ломтиков зеленых помидоров (около 3 больших зеленых помидоров)
• ½ луковицы, нарезанные ломтиками
• 1 чашка нарезанных спелых помидоров (немного зеленых, если нет в наличии)
• 1 чашка нарезанной бамии
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки свежей петрушки
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

Поместите помидоры и бамию в кастрюлю.Добавьте воды только для покрытия. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 4 минуты или пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте масло, соль и перец. Сверху посыпать петрушкой.
* Отличный рецепт обезвоженных зеленых помидоров.

Вам нужно будет отрезать конец стебля или «сердцевину» зеленых помидоров при приготовлении помидоров для блюд. Вырежьте треугольный круг примерно на дюйм ниже стебля.

Рагу из зеленых помидоров

Состав:

• 2 больших зеленых помидора
• 16 листьев карри (или можно обменять на цедру 2 свежих лаймов)
• ¼ стакана воды
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 перца халапеньо
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка куркумы кориандр
• 1 ½ стакана жирных сливок (или кокосового молока)

Инструкции:

Помидоры нарезать кубиками.

Халапеньо разрезать пополам вдоль и удалить семена.

Нагрейте немного масла в сковороде и добавьте семена горчицы, листья карри (или цедру лайма) и перец. Обжаривайте примерно полминуты, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте оставшиеся специи и ¼ стакана воды. Когда вода закипит, закройте сковороду крышкой, включите средний огонь и варите около
5 минут (пока помидоры не станут мягкими).

Добавьте сливки (или кокосовое молоко) в сковороду и убавьте огонь до среднего. Солить по вкусу.Нагрейте, но не позволяйте тушеному блюду закипеть. Часто помешивайте при нагревании.

Блюда из зеленых помидоров можно дополнить свежей зеленью или любимой смесью приправ.

Оладьи из зеленых помидоров

Состав:

• 3 больших зеленых помидора
• 1 ½ стакана муки
• 1 чайная ложка лукового порошка (может заменить чесночный порошок)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 ½ чайной ложки или меньше по вкусу)
• рапсовое масло для жарки

Инструкции:

Помидоры нарезать кубиками.Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске и добавьте помидоры. Хорошо перемешайте. Выдавите смесь в небольшие котлеты.

Нагрейте масло в тяжелой двухлитровой кастрюле до 350 F (176 ° C). Жарить котлеты 4 минуты до золотистого цвета, слить на бумажные полотенца.

Приготовить приправленные ломтики помидоров на гриле нет ничего проще.

Приправленные зеленые помидоры на гриле

Нарезать зеленые помидоры дольками ½ дюйма. Смажьте ломтики помидоров с обеих сторон оливковым маслом (можно заменить рапсовым или растительным маслом).Посыпьте обе стороны морской солью и своей любимой смесью приправ — итальянская или каджунская.

Разогрейте гриль. Лучше всего использовать небольшой экран или алюминиевую фольгу на больших открытых решетках для гриля. Сбрызните гриль / сетку / фольгу кулинарным спреем или смажьте маслом, затем обжарьте на гриле ломтики приправленных помидоров в течение трех минут с каждой стороны. Подавать теплым. Из этих приправленных помидоров на гриле также получится вкусная начинка для бургеров или бутербродов.

Соусы и приправы из зеленых томатов

Зеленые помидоры также можно использовать для приготовления соусов и приправ.Используйте их для гамбургеров или колбасок, макаронных изделий или энчиладас… везде, где вы думаете, что зеленый томатный соус может подойти!

Из зеленых помидоров получаются восхитительные соусы и приправы, такие как кетчуп из зеленых томатов и соус энчилада.

Кетчуп из зеленых томатов

Состав:

• 6 больших зеленых помидоров
• 3 средних лука
• 1 стакан яблочного уксуса
• ½ стакана сахара
• 1 столовая ложка молотого перца
• ½ столовой ложки молотого горчицы
• 1 чайная ложка соуса для маринования
• ½ чайной ложки столовая ложка лимонного сока в бутылках

Инструкции:

Зеленые помидоры и лук грубо нарезать.Поместите в мультиварку или мультиварку (или большую кастрюлю с толстым дном, если готовите на плите). Добавьте соус Вустершир, перец и горчицу. Свяжите приправы для маринования на небольшом квадрате марли и добавьте в томатную смесь. Залейте ингредиенты уксусом и перемешайте.

Готовьте на медленном огне в течение шести часов, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Если требуется более густой соус, готовьте дольше, чтобы уменьшить количество (наклоните крышку кастрюли, чтобы влага могла уйти).

Снять с огня. Снимите пакет со специями для маринования.Используйте погружной блендер или кухонный комбайн и взбейте смесь до однородного состояния.

Чтобы получить гладкий кетчуп без семян, процедите через сетчатый фильтр (пропустите этот шаг, если вы не возражаете против семян). Перелейте процеженную смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок. Довести до кипения.

Разлить по банкам с желе емкостью восемь унций и накрыть крышкой. Дайте остыть до комнатной температуры. Охладите для хранения.

* Этот рецепт кетчупа можно консервировать (не стесняйтесь удвоить его для консервирования!).Если консервирование, обработайте в банках на 8 унций в банке с кипящей водой в течение 10 минут.

Зеленый томатный соус

Состав:

• 3 средних зеленых помидора (1 фунт)
• 3 перца халапеньо
• ½ средней луковицы
• 3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• 1/8 стакана белого винного уксуса
• 1 ½ столовой ложки сока лайма
• ¼ чайная ложка тмина
• чашка кукурузного или рапсового масла
• соль по вкусу

Инструкции:

Порезать зеленые помидоры на четвертинки.Разрезать перец вдоль пополам и удалить семена. Четверть лука. Слегка смажьте противень маслом. Выложите на противень помидоры, лук, перец и чеснок и запекайте в духовке при температуре 200 ° C в течение 20 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Положите жареные овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавьте уксус, кинзу, сок лайма, тмин и соль. Взбить до однородной массы. При работающем комбайне медленно влейте масло, продолжая перемешивание по мере того, как соус превращается в эмульсию и загустевает (занимает около 5 минут).Используйте сразу или в холодильнике на срок до одной недели.

Используется для макаронных изделий, для окунания, тако, мяса, овощей или для замены обычных приправ.

Перед приготовлением и консервированием удалите как соцветия, так и стебли зеленых помидоров.

Соус энчилада из зеленых томатов

Для получения немного другого вкуса попробуйте обжарить ингредиенты перед приготовлением соуса энчилада. Жарьте при температуре 205C в течение 25 минут.

Состав:

• 2 ½ стакана нарезанных зеленых помидоров
• 1 стакан бульона (овощного или куриного)
• ½ стакана воды
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы
• 4 свежих перца чили, очищенных от семян и нарезанных
• ½ нарезанного лука
• 3 зубчика свежего измельченного чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки морской соли

Инструкции:

Обжарьте лук в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне до полупрозрачности (около 5 минут).Добавьте чеснок и обжарьте в течение одной минуты. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы. Доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока овощи не распадутся и смесь не станет похожей на соус.

С помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна добавьте кинзу и взбейте до однородной массы. Используйте сразу или храните в холодильнике до одной недели.

Сальса из зеленых помидоров

Используйте их для окунания, закусок или топпинга — сальса из зеленых помидоров — отличный вариант.

Используйте зеленые помидоры для приготовления вкусной сальсы в начале сезона — как свежей, так и консервированной.

Сальса из жареных зеленых помидоров (Сальса Верде с зелеными помидорами)

Состав:

• 2 больших зеленых помидора
• 1 маленький зеленый перец (используйте сладкий перец для мягкой сальсы, халапеньо для острого)
• 1 половина лука
• ½ стакана свежей кинзы
• стакана сока лайма
• 1 чайная ложка соли
9000 Инструкции:

Сбрызните противень спреем для выпечки (или смажьте маслом).Помидоры порезать на четвертинки. Перец разрезать пополам. Выложите на противень помидоры, перец и лук. Жарьте при температуре 205C в течение 20 минут.

Достаньте из духовки и переложите в кухонный комбайн или блендер. От пульса до грубого измельчения. Добавьте кинзу, сок и соль и перемешайте.

Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. По мере остывания сальса загустеет.

Рецепт консервирования сальсы из зеленых помидоров

Если вы ищете сальсу из зеленых помидоров, которую можно консервировать, то вот она.

Состав:

• 5 фунтов зеленых помидоров (около 6-8), нарезанных
• 5 луковиц (равных 4 нарезанным чашкам)
• ½ стакана нарезанного перца халапеньо (1/2 стакана)
• 3 или 4 нарезанных больших сладких перца (например, зеленый или красный колокольчик — 2 стакана нарезанных)
• 8 зубчиков свежего чеснока, нарезанного
• 1 стакан свежей нарезанной кинзы
• 1 стакан сока лайма
• ½ стакана белого уксуса
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка сухого орегано
• 2 чайные ложки молотого перца
• 2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки сахара

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 40 минут. Регулярно перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Для консервных банок обработайте стерилизованные поллитровые банки на кипящей водяной бане в течение 20 минут.

Пико де Галло — это настоящий свежий садовый аромат!

Green Tomato Pico de Gallo (Сальса из свежих зеленых помидоров)

Состав:

• 2 больших зеленых помидора
• ½ лука
• 1 свежий перец халапеньо (без семян) — для мягкого Пико де Галло используйте сладкий болгарский или итальянский перец
• сок 1 лайма
• 3-4 веточки свежей кинзы, нарезанные
• 1 ½ чайной ложки морской соли

Инструкции:

Нарезать помидоры, перец, лук и кинзу.Смешайте в миске и добавьте сок лайма и морскую соль (более или менее по вкусу). Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике для смешивания вкусов. Продержится несколько дней в холодильнике.

Десерты с зелеными помидорами

Вы не поверите, но из зеленых помидоров можно приготовить десерт! При запекании (с сахаром и специями) зеленые помидоры приобретают аромат, близкий к яблочному. Попробуйте этот рецепт зеленого томатного пирога или торта!

Это может показаться безумным, но это правда! Из зеленых помидоров получаются восхитительные десерты, похожие на блюда из яблок (некоторые говорят, что вы никогда не заметите разницы!).

Пирог с зелеными помидорами

Состав:

корочка для двойного пирога (корочка сала действительно завершит вкус этого пирога!)

• 6 зеленых помидоров (около 2 фунтов)
• 1 ½ стакана сахара
• ½ стакана золотого изюма
• ½ стакана муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка молотого апельсина
9014 кожура
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки морской соли

Инструкции:

Разогрейте духовку до 176 ° C.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и нарезать ломтиками дюйма. Положите ломтики помидора в миску среднего размера, затем добавьте сахар, изюм, корицу, гвоздику, цедру апельсина и муку. Перемешайте, затем добавьте яблочный уксус. Перемешать.

Приготовить нижнюю корочку пирога. Залейте подготовленной начинкой, затем полейте сливочным маслом. Закрепить и обжать верхнюю корочку. Ткните в нескольких местах для вентиляции (или сделайте решетчатую корочку). Для получения блестящей корочки смажьте взбитым яйцом, а затем посыпьте сахаром всю верхнюю корочку.

Выпекайте при температуре 350F в течение одного часа или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. Охладите перед подачей на стол. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Торт со специями из зеленых помидоров

Состав:

• 4 стакана мелко нарезанных зеленых помидоров (около 2 фунтов)
• 2 стакана сахара плюс 1 столовая ложка
• 2 стакана муки
• 1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла, размягченного
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки морской соли

Инструкции:

Зеленые помидоры мелко нарезать (можно нарезать в кухонном комбайне, но не переусердствуйте).Поместите нарезанные помидоры в миску среднего размера и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 15 минут, затем промойте и слейте на дуршлаг. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

Разогрейте духовку до 176 ° C. Форму для торта 9х13 смазать маслом и мукой.

Взбить сливочное масло и сахар. Добавить яйца в смесь масла и сахара по одному, каждый раз взбивая.

Просейте оставшиеся сухие ингредиенты и специи в отдельной миске, затем смешайте с маслом и яичной смесью.Добавьте нарезанные помидоры. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте при температуре 350F (176C) от 45 до 55 минут до готовности (зубочистка, вставленная в середину, должна выйти на
чистой).

Вкусный, покрытый глазурью из сливочного сыра.

Рецепты консервирования и консервирования зеленых помидоров

Зеленые помидоры можно консервировать, как и любые другие фрукты или овощи. Их можно заморозить, консервировать или сушить. Простые консервированные зеленые помидоры можно затем использовать во многих рецептах, включенных в этот список.Другие версии (например, соленья и приправы) сами по себе являются блюдом или приправой, готовыми к использованию в качестве гарнира или начинки. Вот несколько отличных способов сохранить и подать зеленые помидоры.

От пиккалилли до консервов и солений — существует множество вкусных способов консервирования и консервирования зеленых помидоров.

Приправы из зеленых помидоров (пиккалилли)

Состав:

около 35 средних зеленых помидоров

• 1 большой кочан
• 4 маленьких нарезанных сладких зеленых перца
• 1 средний лук
• 1 ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана соли (не йодированной)
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка хрена
• 4 ½ стакана уксуса

Инструкции:

Зеленые помидоры очистить, очистить от сердцевины и мелко нарезать.Капусту нашинковать. Перец и лук нашинковать.

Смешать нарезанные овощи, посолить. Дайте постоять 3-4 часа, затем поместите на дуршлаг и полностью слейте воду, нажав, чтобы удалить излишки жидкости.

Смешайте уксус, коричневый сахар и хрен в большой кастрюле. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавьте высушенные овощи и доведите всю смесь до кипения. Снять с огня.

Упаковывают в горячем виде в стерилизованные однопинтовые банки. Оставьте ¼ дюйма свободного пространства.Установите крышки и кольца. Обработать 10 минут в консервной бане с кипящей водой. Делает от 6 до 7 пинт.

Чатни с зелеными помидорами

Состав:

• 6 чашек (около 2+ фунтов) зеленых помидоров
• 6 чашек нарезанного красного лука (около 2+ фунтов)
• 1 чашка изюма
• 4 зубчика чеснока
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ¼ чайной ложки14 молотого перца 2
чайные ложки соли (не йодированной)
• 2 ½ стакана коричневого сахара
• 4 ½ стакана уксуса

Инструкции:

Помидоры и лук нарезать.Изюм и чеснок нарезать крупно.

Смешайте все ингредиенты в большой нереактивной посуде. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки в течение одного часа (при необходимости дольше). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.

Когда чатни загустеет и уменьшится, снимите с огня и накройте. Чатни должен быть приятного коричневого цвета.

Наполните стерилизованные банки на 8 или 16 унций горячей смесью чатни. Удалите пузырьки воздуха. Надеть колпачки и обработать в течение 10 минут в консервной бане с кипящей водой.

Зеленые помидоры с укропом (Маринованные зеленые помидоры)

Состав:

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 3 ½ стакана уксуса
• 3 ½ стакана воды
• ¼ стакана соли (не йодированной для консервирования)
• 8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• Укроп — 12 чайных ложек сушеных или 6 головок свежих
• 6 лавровых листов

Инструкции:

Помидоры вымыть и вырезать сердцевины. Разрезать на четвертинки. Очистите целые зубчики чеснока.

Сделайте рассол. Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

Поместите четвертинки помидора в стерильные однопинтовые банки. Добавьте один зубчик чеснока, одну головку укропа (или 2 чайные ложки, если вы используете сушеный) и по одному лавровому листу в каждую банку. Залейте рассолом, оставив свободное пространство дюйма. Удалить пузырьки воздуха, крышку и обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

На 6 пинт.

Приправы, соленья и консервы могут быть хорошим способом использовать некоторые из неприглядных зеленых помидоров, которые в остальном хороши, потому что измельчение и нарезание позволяют легко удалить эти пятна и обойти их.

Фаршированные зеленые помидоры

Состав:

• 12 зеленых помидоров среднего размера
• 1 кочан
• один галлон воды (4 литра)
• 1 стакан соли плюс одна чайная ложка, разделенные на части
• 2 столовые ложки горчичного зерна
• ½ чайной ложки молотого перца (предпочтительно белого)
• 4 стакана уксуса
• ¼ стакана сахара

Инструкции:

Моющее средство. Срежьте с помидоров ботву. Резервные топы.Вычерпайте из помидоров внутреннюю часть. Нашинкуйте капусту. Растворите одну чашку соли в галлоне воды и залейте ею подготовленную скорлупу и ботву помидоров. Оставьте на 24 часа в прохладном месте под крышкой.

Через 24 часа слейте воду и хорошо промойте помидоры.

Смешайте капусту с одной из чайных ложек соли, перца и горчичного зерна. Перемешать. Залейте смесью скорлупу зеленых помидоров, вдавливая смесь, чтобы она полностью заполнилась. Замените ботву помидора и закрепите зубочисткой.

Сделайте рассол. Смешайте уксус, воду и сахар и доведите до кипения. Снять с огня.

Помидоры разложите по стерилизованным банкам емкостью 1 литр. Залейте упакованные помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Удалите пузырьки воздуха и установите крышки и кольца. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой. Получится около 3 квартов.

Варенье из зеленых помидоров

Состав:

• 2 фунта маленьких зеленых помидоров
• 4 стакана сахара
• 2 средних лимона
• ¾ стакана воды
• 1-дюймовый кусок свежего имбиря
• 1 столовая ложка специй

Инструкции:

Зеленые помидоры очищать от стеблей, но без сердцевины.Нарежьте лимоны тонкими ломтиками.

Свяжите имбирь и приправы вместе на марле. Положите сахар, лимон и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Добавьте помидоры в рассол и тушите, пока помидоры не станут прозрачными. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Снимите
с огня, накройте и дайте постоять ночь в прохладном месте.

На следующий день снимите пакет для специй. Отказаться. Слейте воду из помидоров и лимонов, но ЗАБРОНИРУЙТЕ ЖИДКОСТЬ (сироп).

Варите сироп 3 минуты (дольше, если он кажется слишком жидким). Снова добавить помидоры и лимоны и варить еще 1 минуту.

Упаковать в горячем виде в стерилизованные полпинтовые банки, закрыть крышками и обрабатывать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 20 минут. Из него получается около 6 банок по полпинты.

Обучение использованию зеленых помидоров открывает целый новый мир вкуса и интереса. Обновите свои рецепты, добавив зеленые помидоры.

Рецепт зеленых помидоров по своему вкусу

Зеленые помидоры можно использовать во многих местах и ​​по-разному, чем вы обычно используете спелые красные помидоры.Из-за повышенного содержания кислоты большинство людей предпочитают их приготовленные сырым, но рассмотрите возможность использования зеленых помидоров или их вареных или маринованных версий в таких блюдах, как салаты, сэндвичи, чили, запеканки, фокачча, в качестве начинки для пиццы, в пироге с заварным кремом, пикантных тортах и ​​т. Д. и более. Вы можете просто решить, что ваши свежие, приготовленные или консервированные зеленые помидоры — гораздо лучшая замена безвкусным «свежим» помидорам из продуктового магазина в межсезонье в ваших повседневных блюдах!

советов по использованию зеленых помидоров • Линия ответа • Расширение и информационная служба Университета штата Айова

Листья начинают окрашиваться, фермеры в поле, а ночи становятся прохладными! Это все признаки того, что наступила осень и определенно не за горами конец садоводства! У многих домашних садоводов все еще есть зеленые помидоры на лозах, и они звонят нам, чтобы узнать, что они могут сделать, чтобы их сохранить.Вот несколько шагов по выбору, сбору и хранению помидоров.

Выбор и комплектация

• Собирайте спелые, почти спелые и зрелые зеленые плоды до наступления заморозков. Зрелые зеленые помидоры — это помидоры с глянцевым, беловато-зеленым цветом плодов и зрелого размера.
• Выбирайте плоды только с сильных и здоровых лоз и собирайте только те плоды, которые не имеют болезней, насекомых или механических повреждений.
• Удалите стержни, чтобы они не проткнули друг друга.
• В случае загрязнения осторожно вымойте фрукты и дайте им высохнуть на воздухе.

Хранение

• Храните помидоры в коробках глубиной от 1 до 2 слоев или в полиэтиленовых пакетах с несколькими отверстиями для циркуляции воздуха.
• Если у вас прохладная комната с умеренной влажностью, просто поставьте их на полку.
• Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на фрукты. Их можно хранить в темноте.
• По мере созревания томатов естественным образом выделяется этилен, который стимулирует созревание.Чтобы замедлить созревание, каждую неделю отделяйте созревшие плоды от зеленых помидоров. Чтобы ускорить созревание, поместите зеленые или частично спелые плоды в пакет или коробку со спелым помидором.

Зеленые зрелые помидоры, хранящиеся при температуре 65–70 ° F, созреют примерно через 2 недели. Более низкие температуры замедляют процесс созревания. При температуре 55 ° F помидоры будут созревать медленно, но могут быть худшего качества. Точно так же, если помидоры хранятся при слишком высокой влажности, фрукты могут плесневеть и гнить. Если влажность слишком низкая, фрукты могут сморщиться и засохнуть.Поскольку в домах разный уровень влажности, вам нужно будет методом проб и ошибок узнать, что лучше всего подходит для вас. К сожалению, помидоры, созревшие в помещении, не такие ароматные, как плоды, созревшие в виноградной лозе. Однако, по сравнению с купленными в магазине, вы будете в восторге от томатов, созревших в домашних условиях.

Если вы предпочитаете использовать зеленые помидоры и ищете рецепты, есть несколько вариантов, включая жареные зеленые помидоры, зеленый томатный пирог, зеленый томатный хлеб и зеленый томатный соус.Если вас интересуют эти рецепты, используйте эту ссылку, чтобы загрузить публикацию A Harvest of Green Tomatoes от Службы кооперативного консультирования Университета Аляски в Фэрбенксе.

Если вы решите созревать или использовать в зелени, вы будете наслаждаться плодами своего труда и чудесными блюдами, которые вы можете приготовить из растений, выращенных в вашем саду.

Бет Маррс

Я окончила Университет штата Айова по специальности «Домашнее экономическое образование для взрослых».Я люблю готовить, развлекаться и проводить время с семьей.

Еще сообщения

.