Заготовка на зиму фенхеля: Как хранить фенхель, заготовки на зиму в домашних услвоиях

Заготовка на зиму фенхеля: Как хранить фенхель, заготовки на зиму в домашних услвоиях

Содержание

Как хранить фенхель, заготовки на зиму в домашних услвоиях


Свойства фенхеля невозможно переоценить – он вкусен, полезен, широко используется в кулинарии. Из листьев и стеблей получается прекрасный витаминный салат, корень тушат, зонтики кладут в соленья, а семена добавляют как пряную приправу в напитки и в выпечку. Но хранить фенхель нужно правильно, чтобы он не потерял полезных свойств.

Способы и правила хранения фенхеля

Для правильного хранения фенхеля нужно соблюдать некоторые правила. Семена и корневища – основное сырье для сохранения на продолжительное время. После созревания зонтики срезают, обмалывают и высушивают. Далее семена складывают в стеклянную тару и плотно закупоривают.

Корневища выкапывают поздней осенью, когда стебель у основания достигает в диаметре одного сантиметра. Выкапывают корень, когда он приобретает коричневый оттенок. Плод лучше сохранять в консервированном виде.

Стебли и листья высушивают в темном помещении, защищая от попадания солнечных лучей, которые влияют на полезные качества растения.

Фенхель применяется в медицине как лечебное средство против многих болезней. В кулинарии он хорошо подчеркивает вкусовые качества при тушении, жарке, варке первых блюд, приготовлении напитков и солений. Если правильно использовать и хранить фенхель, он станет незаменимым помощником на кухне.

Заготовки для хранения фенхеля на зиму в домашних условиях

Фенхель – растение кустарного типа, относящееся к семейству зон тиковых. Стебель и внешний вид напоминает укроп, а аромат и вкус семян схож с анисом. Нередко в природе встречается овощной и дикий фенхель. Последний имеет ярко выраженный запах и ядовитый сок, поэтому собирать его нужно осторожно.

Культурный фенхель имеет крупный мясистый ствол, его часто используют в рецептах по кулинарии и заготовках на зиму. В качестве украшения применяют ароматные листья, а стебель и корень идет как дополнительный, или основной ингредиент. Овощ можно отварить, запечь, и обжарить. Корень очень полезный и вкусный продукт, для домашнего использования.

Как заготовить фенхель на зиму, чтобы сохранить витамины

Много разнообразных способов консервировать фенхель на зиму. Его можно солить бочковым способом, мариновать, а в тандеме с другими овощами он является хорошим витаминным продуктом. Для приготовления разнообразных соусов, например, кетчупа, аджики, ткемали применяют его зелень и семена.

Чтобы сохранить витамины в овоще, его замораживают и сушат, а семена растения хорошо подходят для приготовления домашних напитков и алкогольных коктейлей.

Заготовка фенхеля на зиму

Вечнозеленое растение, выращивают как укроп. На прогретую солнцем почву, высаживают семена. Перистые листья фенхеля вырастают на макушке круглого стебля, их можно срезать и сушить весь сезон. Растения имеет корень в стержне видной форме. К осени поспевают семена, которые широко применяются в фармакологии и парфюмерии.

К заготовкам приступают, когда зонтики становятся коричневого цвета, их несколько суток хранят в сухом и теплом помещении. После их обмолачивают, и еще раз подсушивают в тепле. Для лучшей сохранности их укладывают в стеклянную тару, и закупоривают. Хранить семена можно три года.

Сбор, заготовка и условия хранения фенхеля

Чтобы хранить фенхель зимой, сбор производить необходимо в два этапа, потому что созревания растения происходит неравномерно. Сначала созревают зонтики, а через несколько дней все растение. Поэтапный сбор помогает обеспечивать более высокое качество заготовок.

После обмола его сушат в проветриваемом помещении. Чтобы не появилась на плодах плесень, их часто нужно перемешивать. Сохранить фенхель можно в бумажной или стеклянной таре.

Созревание плодов происходит неравномерно, поэтому сборку производят выборочно. Для сырья используют семена, стебли и корневища. Если окрас семян зеленовато-бурый, а зонтиков серовато — пепельный, это свидетельствует о полном созревании.

Срез стебля идет от поверхности почвы, на высоте около тридцати сантиметров. Массу сушат под навесом, или под крышей на чердаке. Хранение производят в закрытой таре. Попадание солнечных лучей плохо влияет на качество и полезные свойства.

Для производства пряных семян, растения выдергивают целиком (в фазе цветения). Заготовка происходит на протяжении всего лета. Разложив тонким слоем на бумаге, сырье сушат в тени, иногда ворошат.

Поместив растения, в бумажные упаковки, стеклянные банки или тканевые мешки, хранят в сухом месте, не более трех лет. Корневища пряного растения, заготавливаются на второй год выращивания кустарника. Сбор плодов осуществляется, ранней весной или поздней осенью это происходит в тот момент, когда основание стебля достигает одного сантиметра в диаметре.

Маринованный корень фенхеля

Существует много способов хранения фенхеля, один из них – маринованные клубни.

Для приготовления понадобится:

  • корень фенхеля – 3 шт.;
  • масло оливки – 3 ст., ложки;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • уксус винный – 1 стакан;
  • желтая горчица в семенах – 0,5 ч., ложки;
  • черный перец в горошке – 0,5 ч., ложки;
  • соль – по вкусу.

В начале приготовьте банки, простерилизуйте их в духовке. Помойте и нарежьте клубни произвольными кусочками. На сковородке необходимо, подсушить черный перец и семена горчицы, до появления пряного аромата. После чего перетереть до порошкового состояния.

В кастрюлю налейте воды, насыпьте сахар, соль, специи, добавьте оливковое масло и доведите до кипения. Добавьте в рассол уксус и снимите посуду с огня. Уложите фенхель в банку, добавьте специи, залейте маринадом, простерилизуйте пятнадцать – двадцать минут на водяной бане. Снимите с огня, закройте специальной крышкой.

Читайте: В каком виде можно хранить листья и корни хрена

Соленый фенхель

Засолку этой культуры производят чаще всего, потому что в ней сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. На один килограмм зелени фенхеля, берут один стакан соли. Зелень моют, измельчают, добавляют соль и перемешивают.

Укладывают в банки, закрывают полиэтиленовой крышкой и храня в холодильнике. Для предотвращения плесени, сверху налейте малое количества подсолнечного масла.

Масло и уксус на фенхеле:

  • масло – 1 ложка;
  • уксус – 1 ложка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • гвоздика – 2-3-шт;
  • фенхель – 3-4 веточки (1 ст. л. семян).

Холодный способ приготовления уксуса (масла), позволяет сохранить максимум эфирных масел и вкусовые качества. Чтобы хранить фенхель соленым, его необходимо перебрать, помыть, и высушить. Материал утрамбовать в стеклянную тару и залить уксусом (маслом). Настаивают две, четыре недели в темноте. Готовую настойку фильтруют через марлю, и разливают в чистые, стерильные емкости.

Чай из фенхеля

Напиток, получаемый на основе фенхеля, очень полезен для здоровья. Для его приготовления берут семена растения, и всыпают в кипящую воду. Проварить на медленном огне три минуты, после процедить сквозь ситечко. Полученный чай остудить, и принимать согласно рекомендации. Хранить напиток можно двое суток.

Для малышей: укропная водичка

От избыточного газообразования у малышей, хорошо помогает — укропная вода, которая, заваривается на зернах фенхеля и настаивается в течение получаса. Настойка получается легкая и приятная на вкус.

Настойка: очищаем сосуды

Для приготовления настоя фенхеля, берется одна чайная ложка семян и стакан кипятка, заливаем и настаиваем тридцать минут. Принимать нужно в соответствии с указаниями. Его действие начинается быстро. Он очищает лимфу и сосуды крови, обладает мощным патогенным свойством, а также служит антибактериальным средством.

сушка зелени и семян фенхеля в домашних условиях

BellaRussa — Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Фенхель относится к семейству зонтичных, и внешне имеет огромное сходство с укропом. Но это только на первый взгляд. Фенхель вырастает до двух метров в высоту, имеет очень разветвлённую надземную часть, и корень – луковку. Также фенхель отличается от укропа ароматом. Вместо ожидаемого укропного запаха, вы почувствуете крепкий, сладко-анисовый аромат.

Ингредиенты: фенхель
Время для закладки: Лето, Осень

В пищу употребляют все части растения от клубня до семян, но так как фенхель является многолетним растением, то корень стараются сберечь, довольствуясь зеленью и семенами.

Сушка зелени фенхеля

Для сушения зелени обрывают перистые листочки, очищают их от твёрдых частей стебля, оставляя лишь самые тонкие.

Чтобы не растерять эфирные масла фенхеля, резать его перед сушкой не рекомендуется.  Фенхель  раскладывают сушиться в тени на бумаге, либо ткани. Отсутствие прямых солнечных лучей и естественная сушка позволяет сохранить ярко-зелёную окраску и аромат сушеного фенхеля.

Как сушить зелень фенхеля на зиму, смотрите на видео:

Сушка семян фенхеля

Сходство цветения и плодоношения фенхеля с укропом,  позволяет даже новичку определит время сбора семян фенхеля. Ведь зонтики выбрасывают семена абсолютно одинаково и способ их сбора так же идентичный.

Как только семена достигнут зрелости, срежьте эту часть ветки, вместе с зонтиком и положите в сухое тёплое место для окончательной просушки. Семена фенхеля созревают не равномерно, поэтому процесс сбора семян может несколько затянуться, но сушка такой процесс, с которым торопиться не стоит.

Когда соберётся достаточное количество зонтиков, и все они достаточно просохнут, потрите легонько зонтики между ладоней над газетой, для того, чтобы семена очистились от стебля.

Сдуйте шелуху, и теперь уже можно пересыпать семена фенхеля в баночку, для хранения.

Tweet

Фенхель заготовка на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Всё о лечебных свойствах и противопоказаниях фенхеля вы узнаете в этой статье. Целебные свойства растения оценил ещё Гиппократ. Древние греки верили, что даже запах фенхеля наделяет организм человека силой.

Растение применяют при приготовление блюд и в косметологии, но больше он ценится в лечебных целях. Фенхель ещё называют целебным укропом.

Народные целители используют корень, семена и корень фенхеля. В фенхеле содержится много эфирного масла, камфары, органических кислот, каротина, пищевых волокон, витаминов и аскорбиновой кислоты.

Заготовка фенхеля на зиму


Фенхель выращивают как укроп. Высевают семена в прогретую солнцем почву. Корень у растения имеет стержневидную форму. На вершине круглого стебля вырастают перистые листья. К сентябрю у растения поспевают семена, которые ценятся фармацевтами и парфюмерами.

Листья фенхеля можно срезать и сушить весь сезон. К заготовке семян приступают в начале осени, когда зонтик становиться коричневым. Зонтики несколько суток сохраняют в сухой, тёплой комнате. Затем их обмолачивают и снова подсушивают в тепле. Хранят семена в плотно закупоренной ёмкости на протяжении 3-хлет.

Фенхель. Лечебные свойства. Полезные свойства


1. Препараты фенхеля снимают спазмы, дезинфицируют и являются мочегонным средством.

2. Устраняет избыточный метеоризм у младенцев.

3. Выводит из организма паразитов, вредных микроорганизмов.

4. Полезно применять фенхель для лечения простудного заболевания: он способствует выведению слизи и устранению насморка.

5. Препараты из растения успокаивают нервную систему, устраняют стрессовое состояние.

6. Лекарство из фенхеля активируют регенерацию клеток.

7. Масло фенхеля используют для выведения грибка.

8. Использование препаратов из корня помогает быстрой дефекации организма при задержке стула. Корень помогает нормализовать давление, вывести из крови избыток холестерина и предотвратить инфаркт.

9. Фенхель используют для лечения конъюнктивита и гнойных ран.

10. Препараты из целебного укропа применяются в лечении гинекологических заболеваний. Они помогают избавиться от лишнего веса.

11. Лекарства из фенхеля благоприятно действуют на репродуктивные органы мужчин и женщин.

Масло фенхелья

Масло фенхеля: свойства и применение


1. Для дезинфекции. Масло наливают в лампу, чтобы продезинфицировать комнату. Для очищения 10 кв. м достаточно 4-х капель.

2. Для укрепления печени. Необходимо 3 капли масла растворить в 170 мл питьевой воды. Напиток полезно пить после употребления спиртных напитков, жирной еды или некачественных продуктов.

3. Для устранения запора , избытка газообразования, отравление и тошноты. Придётся 3 капли масла растворить в 130 мл воды и укрепить напиток 5 каплями мёда .

4. Для ингаляции при заболевание гортани. Придётся 10 капель масла растворить в литре кипятка.

Применение масла фенхеля в косметологии

1. Несколько капель масла, добавленные в крем, повышают его активность в борьбе против морщин, отёков, устранение мешков под глазами.

2. Масло устраняет сыпь на поверхности кожи, активирует выработку коллагена, очищает поры на поверхности жирной кожи, увлажняет сухую. Однако одно масла использовать нельзя. Его придётся смешивать с другим эфирным маслом.

3. Для красоты волос. Для приготовления средства придётся в 12 мл масле репейника растворить 4 капли масла фенхеля. Полученной смесью смазывают кожу головы за 40 минут до мытья волос. Такая процедура укрепляет корни волос, избавляет от перхоти, активирует рост волос.

Семена фенхеля

Семена фенхеля: применение и рецепты


1. Для свежего дыхания. Семена можно жевать для устранения неприятного запаха и для профилактики кариеса.

2. Для укрепления иммунитета, оздоровления органов пищеварения. Для приготовления чая нужно 10 гр. семян запарить в 200 гр. кипятка. Через 15 минут отвар будет готов к применению. Половину порции необходимо пить 3 раза перед едой.

Напиток ускорит выздоровление после простуды, если добавить 3 гр. измельчённого имбиря . Таким напитком можно промывать, если глаза воспалены и сухие. Напитком полощут полость рта, при заболевание стоматитом, пародонтозом.

3. Для лечения гипертонии, желудка и для снятия нервного напряжения. Чтобы приготовить напиток придётся смешать по 15 гр. измельчённую зелень петрушки , семена фенхеля и мяты , 45 гр. искрошенной коры крушины. Смесь заварить в 250 мл кипятка и настаивать четверть часа. Затем 3 минуты кипятить при слабой температуре. Необходимо употреблять натощак по 45 мл. Лечиться следует на протяжение 2-х месяцев.

4. Для лечения мочекаменного заболевания нужно 1 большую щепотку семян насыпать в стакан с кипятком. После часового настаивания напиток можно употреблять. Его пьют по 3 ложки 4 раза ежедневно. Отвар используют для полоскания ротовой полости и горла.

5. Для лечения панкреатита. Придётся 12 гр. искрошенных до порошка семян фенхеля растворить в 27 мл кипятка. Через 1 час настаивания средство будет готово к употреблению. Его разделяют на 5 порций и пьют на протяжение суток.

Фенхель для новорожденных

Чай с фенхелем для новорожденных

1. Для устранения газов. Необходимо 5 гр. семян замочить в стакане кипятка. Ёмкость на полчаса закрыть крышкой. Напиток остудить до комфортной температуры и дать попить малышу. 90 мл придётся разделить на 6 приёмов, употреблять их на протяжение суток.

В напитке есть аскорбиновая кислота, она оздоравливает организм малыша. Отвар помогает усвоению кальция, что помогает укреплению костной ткани. Употребление напитка помогает младенцу избавиться от коликов, укрепляет его нервную систему, нормализует сон.

2. Если нет семян растения, то можно приобрести чай с фенхелем в пакетиках. Его кладут в стакан кипятка и настаивают пару минут. Такой напиток насыщен полезными микроэлементами, аскорбиновой кислотой, каротином, сахаром и белками. Они помогут младенцу вырасти здоровым и сильным.

Кроме того, чай приятно пахнет, он понравиться крохе. При покупке родителям следует учитывать, чтобы в составе чая не было искусственных красителей, ароматизаторов и сахарозы. Для первого приёма достаточно запарить только 1 маленькую ложечку чая. Если младенец перенесёт напиток хорошо, то дозу следует постепенно увеличить.

Фенхель для женщин

Фенхель: полезные свойства для женщин

1. Чтобы увеличить выработку грудного молока , необходимо 10 гр. искрошенных семян замочить в 240 мл воды. Средство кипятить при слабой температуре около 2-х минут. Напиток процедить и употребить на протяжение суток.

2. Для похудения. Для приготовления целебного напитка придётся смешать 10 гр. семян фенхеля, добавить по 5 гр. цветов липы и ромашки. Укрепить состав 4 гр. крапивы и замочить в 450 мл кипятка.

Через 1/3 часа напиток готов к употреблению. Отвар выводит из организма избыток жидкости, стимулирует работу желудка, активирует обмен веществ, успокаивает во время стрессового напряжения.

3. Для снижения аппетита достаточно пожевать семена фенхеля.

4. Для быстрого засыпания и спокойного сна следует добавить в подушку семеня растения.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Фенхель и укроп против климакса

Настойка из фенхеля для здоровья

Для приготовления 2-х литров вина необходимо смешать по 100 гр. истолченных семян растения, листьев сельдерея, цветов зверобоя , листьев малины , земляники и смородины . Добавить к смеси по 50 гр. кизиловых ягод, семян европейского борщевика.

Смесь размешивают в 2-х литрах сухого белого вина и оставляют на 1 месяц в тёмной комнате на брожение. Ежедневно принимать по 50 гр. для укрепления здоровья.

Фенхель: противопоказания

1. Не следует поить чаем младенца больного эпилепсией, страдающего аллергией на фенхель.

2. Необходимо прекратить приём напитков из фенхеля, если появилась тошноты, на кожу высыпала сыпь, повысилась температура.

3. Беременной женщине нужно пить чай с фенхелем с осторожностью, чтобы не повредить своё здоровье и здоровье развивающего плода.

Перед применением народных рецептов необходимо посоветоваться с дипломированным специалистом.

Видео: Фенхель – целебная приправа

Как заготавливать фенхель на зиму

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill)— одно-, дву- или многолетнее растение из семейства зонтичных с круглым, ветвистым наверху стеблем и листьями, рассеченными на нитевидные дольки.

Мелкие, с желтоватыми лепестками цветки собраны в зонтик. Плоды — серовато-зеленые, продолговатые, ребристые двусемянки, обладающие приятным запахом, сладковатые на вкус. Фенхель, в отличие от укропа, в первый год образует корнеплод и зеленую надземную часть, а на второй год вырастает стрелка, на которой образуются плоды с семенами.

Происходит фенхель из Южной Европы, из области Средиземного моря и Малой Азии, откуда он распространился и в другие края. В Среднюю Европу фенхель попал еще в Средневековье. Благодаря приятному вкусу и запаху его с древних времен применяли как пряность, тогда же началось и его медицинское применение.

В диком виде фенхель растет на сухих склонах вдоль дорог в Крыму и на Кавказе. Культивируют его на юге Украины и в Средней Азии. В семенах фенхеля содержатся жиры, сахар, белки и от 0,5 до 4% эфирного масла. Характерный запах вызван анетолом и фенхоном.

Еще древние римляне, египтяне, греки, индийцы и китайцы ценили его как пряность и лекарство.

Близким родственником укропа является фенхель (аптечный укроп). Но, в отличие от укропа, это растение теплолюбивое. Поэтому в условиях Северо-Запада его высевают в открытый грунт в начале июня, после того как минуют весенние заморозки, либо выращивают через рассаду, которая затем рассаживается по схеме 30 х 30 см. Но вот высевать его в теплице не советуют, поскольку он выделяет большое количество фитонцидов, подавляющих рост абсолютно всех культур. Такое вот недружественное растение.
Требования: являясь типичным средиземноморским овощем, фенхель любит тепло и свет. Место его посадки должно быть как можно более защищенным от ветров. Предпочтение отдается глинистым почвам с небольшим содержанием извести, богатым гумусом.

Состав: в зелени содержится 50—90 мг% аскорбиновой кислоты, 6—10 мг% рутина, большое количество эфирных масел.

Выращивание: выращивают фенхель посевом семян в открытый грунт с весны до июня и рассадой. Высевают семена рядами с расстоянием между ними 50—60 см на глубину 2—3 см. Лучше выращивать рассаду под стеклом. В каждый горшок помещаются по 2—3 семени, после прорастания оставляют одно наиболее сильное растение, которое позже и пересаживается в открытый грунт. Очень удобны бумажные горшки, поскольку их не нужно удалять при высаживании в грунт. Клубневый фенхель нужно пересаживать, соблюдая осторожность, так как сдерживание роста растения после пересадки способствует усилению склонности к образованию побегов.

Уход: всходы прореживают с интервалом 15— 20 см. Землю между рядами необходимо регулярно рыхлить. По мере роста растений формирующиеся клубни следует слегка окучивать. При отсутствии дождей требуется полив, даже осенью.

Не стоит вносить слишком много удобрений Потребность фенхеля в питательных веществах относительно невелика. Вполне достаточно небольшого количества органических удобрений перед посадкой. Богатая гумусом почва вообще не нуждается в удобрениях.

Сбор урожая: убирают фенхель, когда стебель у основания растения в диаметре достигнет 10 мм. Срезают листья на 15—20 см выше мясистого утолщения. Срезанную зелень сушат в тени в пучках или раскладывают тонким слоем и часто переворачивают. У клубневого фенхеля при хранении корни не обрезают, листья укорачивают.

Способы использования

В медицине используют плоды фенхеля. Из фенхельного масла готовят укропную воду, которую применяют в детской практике в качестве отхаркивающего и слабительного средства. Плоды фенхеля используют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, при скоплении газов в кишечнике, желудочных и кишечных спазмах и коликах, желчно- и почечно-каменной болезнях, а также как отхаркивающее средство при воспалительных заболеваниях дыхательных путей и легких, фенхелевое масло используют для приготовления микстур. Плоды фенхеля входят в состав разных сборов лекарственных трав (чаев): слабительных, ветрогонных, желчегонных, грудных и успокоительных.

Настой плодов фенхеля готовится следующим образом: берут 1 столовую ложку плодов, растирают их, затем заливают 0,5 л крутого кипятка и настаивают 1-2 часа. Принимают его по полстакана за 15 минут до еды 4-5 раз в день.

Овощной фенхель используют в пищу в свежем или отварном виде. Листы применяют в качестве пряной приправы к супам, мясным и овощным блюдам, а также как специи при консервировании.

Фенхель имеет зелень, похожую на укроп, но при этом у него запах аниса и такой же сладковатый привкус.

Есть фенхель обыкновенный листовой, а есть овощной, или черешковый. У последнего нижняя часть листьев имеет крупное утолщение, и именно оно используется для приготовления салатов.

Толстую часть черешка шинкуют вместе с яблоками, капустой или морковью и заправляют растительным маслом или майонезом, отваривают и едят с маслом и сухарями, поскольку фенхель является ценным продуктом в диетическом питании. При неблагоприятных условиях утолщения на черешках листьев не образуются.

Чаще всего зелень фенхеля используется при мариновании и консервировании.

Фенхель полезен при вздутиях живота, поскольку обладает ветрогонным действием (укропная вода продается в аптеках), используют его и как желчегонное средство. Кроме того, фенхель содержит большое количество рутина, укрепляющего иммунную систему.

Семена фенхеля входят в состав многих лечебных чаев и сборов: слабительного, ветрогонного, грудного, желчегонного, успокоительного. В сушеном виде фенхель сохраняет аромат.

Он съедобен от вершков до корешков. Кочанчики тушат, листья и стебельки кладут в салат, зонтики используют в заготовках, а семена – в выпечке и напитках. Это растение не только вкусное, но и очень полезное. Его широко применяют в народной медицине. И всё это о фенхеле.

Он и порадует удивительно вкусными блюдами, и вылечит от многих болезней. Неудивительно, что многие хозяйки стараются заготовить его на зиму. Мы расскажем вам о самых интересных рецептах, как хранить фенхель. Пусть ваша зима будет вкусной и витаминной!

Из этой статьи вы узнаете

Когда собирать урожай

  • Зелень. Первый урожай можно получить уже после первого прореживания всходов. Затем её собирают, когда растение достигнет высоты 15-20 см. Желательно, не срезать всю зелень, а оставить несколько стебельков, в этом случае фенхель легче нарастит новую «порцию» зелёной массы. Далее собирают зелень всё лето. В том случае, если вы хотите использовать зелень в заготовках, срывайте её в фазе созревания семян. Она будет особенно ароматной и душистой! Не забывайте, что это растение боится заморозков – его можно выкопать осенью, посадить в горшок и выращивать зимой в домашних условиях.

Совет! Если вы выращиваете фенхель на зелень, периодически удаляйте у него цветоносы!

Совет! Кочанчики нужно правильно убрать: утолщения срезать под корень, а листья и стебли – на высоте 15-20 см.

Как собирать семена

Как правило, семена созревают к концу августа-началу сентября. Если вы только-только посадили фенхель, не ждите большого урожая, много семечек вы получите только на следующий год. Как и у укропа, семя фенхеля созревает не сразу. Сначала спеют центральные зонтики. Они становятся пепельными по цвету, а сами семена буреют. Именно в этот момент их нужно аккуратно срезать, сложить в пакет, а потом положить просушиться в проветриваемое и темное помещение.

Боковые зонтики убирают по мере созревание семян. Как правило, в течение последующих 1-2 недель.

После того, как зонтики подсохнут, их нужно обмолотить: сложить в мешочек и постучать, семена собрать, шелуху выбросить.

Совет! Чтобы семена не осыпались, убирать их лучше всего рано утром, когда ещё не высохла роса.

Как сушить зелень фенхеля на зиму

Если вы задумались о том, как заготовить на зиму фенхель, лучший способ – засушить его. Соблюдайте несколько правил, если хотите получить ароматную зелень для своих блюд.

  • Правило 1. Выбирайте только самые нежные и тонкие листочки, стебли брать не стоит. Рвать листья можно на протяжении всего лета в сухую погоду.
  • Правило 2. Мойте сырьё только в случае крайней необходимости. Лучше всего зелень просто встряхнуть.
  • Правило 3. Сушите в тёмном проветриваемом месте. Избегайте солнечных лучей – в противном случае ваш зимний запас будет неярким.
  • Правило 4. Проверяйте готовность так: если она крошится, значит, пора складывать её в баночку. Храните готовое сырьё в сухом месте.

Совет! Храните сухой сбор не больше 1 года. Сушёный фенхель используют в первых и вторых блюдах.

Сбор и хранение корнеплодов

Овощной корневой фенхель, выращенный на огороде, долго не хранится. Конечно, желательно его употребить сразу же. К тому же, теряется его уникальный аромат. Однако можно попробовать сохранить корень фенхеля на зиму. Есть три способа хранения впрок:

  • в пакетах в холодильнике. Кочанчики вымойте, уберите листья, оставьте черешки не больше 10 см. Оставьте немного подсушиться. Потом сложите в плотные полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник. Перезимовать, конечно, кочанчики не смогут, но недели 2-3 наверняка продержатся;
  • во влажном песке. Приготовьте деревянный ящик. Сложите приготовленные корнеплоды. Засыпьте влажным песком. Уберите в погреб. Следите, чтобы песок не высыхал, периодически его увлажняйте;
  • в ящиках. Приготовьте ящики. Засыпьте в них кочанчики. Поставьте в погреб. Периодически следите, чтобы они не подгнивали.

Есть идея! В сибирских и северных регионах эта культура зимовать в открытом грунте не сможет. Выкопайте фенхель вместе с корешками и прикопайте его в погребе в песке или торфе. Весной высадите в открытый грунт. Вы получите раннюю зелень.

Можно ли замораживать фенхель на зиму

Это растение прекрасно сохраняет свои свойства, если его заморозить. Сделать это можно несколькими способами:

  • Способ 1. Зелень переберите, уберите толстые части. Вымойте, высушите. Сложите в полиэтиленовые пакеты. Желательно использовать небольшие, чтобы было удобнее зимой их доставать и применять. Уберите в морозильную камеру.

Совет! Чтобы убрать лишний воздух из пакета перед заморозкой, используйте соломинку для коктейля: просто вставьте её в небольшое отверстие, где пакетик закрывается, и уберите воздух.

  • Способ 2. Зелень вымойте, измельчите, положите в формочки для льда. Залейте холодной водой. Поставьте морозить в холодильник. Затем выньте кубики и заверните каждый в фольгу. Снова уберите в морозилку.

Совет! Вместо воды можно использовать лимонный сок, растительное или сливочное масло.

  • Способ 3. Подготовленное сырьё сложите в контейнеры. Уберите в морозилку. На такое приготовление уйдёт совсем немного времени. Таким фенхелем можно украшать салаты – он практически не теряет свой внешний вид.

Совет! Используйте только силиконовую или пластиковую посуду для замораживания.

Другие способы хранения: соление, маринование

Заготавливать это растение на зиму можно и другими способами, например, засолить или замариновать.

Солим

Чаще всего солят зелень этой культуры. Как правило, на 1 кг сырья берут 1 стакан соли. Зелень моют, измельчают, добавляют соль и хранят в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Совет! Чтобы заготовка не покрылась плесенью, налейте сверху немного растительного масла.

Маринуем

Корень режем на несколько частей, кладём в стерилизованные банки и заливаем маринадом.

Готовим маринад из 1 стакана кипящей воды, 1 ст. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложек растительного масла, гвоздики, перца горошком, лаврового листа. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем 100 мл уксуса (5%). Банки закрываем полиэтиленовыми крышками. Ставим на хранение в холодное место.

Есть идея! Попробуйте приготовить из этого растения ароматное масло или уксус. Для этого разогрейте выбранную жидкость (доводить до кипения не нужно!). Затем добавляют несколько веточек фенхеля (или семян) и любую другую приправу, специи. Настаивают сутки.

Полезные рецепты

Чай из фенхеля

С семенами. Нужно взять 2 ч. ложки семян и заварить их 1 стаканом кипятка. Настаивать лучше всего в термосе в течение получаса. Пить по треть стакана несколько раз в день. Такой чай хорошо помогает при кашле, астме, нормализует работу желудочно-кишечной системы. Готовить его нужно непосредственно пред употреблением.

Есть идея! Добавьте в настой небольшой измельчённый корень имбиря, вкус у чая будет намного приятнее.

С сухими веточками. Залейте 1 стаканом кипятка 1 ч. ложку сухой зелени и 2 ч. ложки мяты (можно взять мелиссу, чабрец, шалфей – на ваш вкус). Вы получите великолепный успокаивающий напиток, который, к тому же, избавит вас от бессонницы.

Есть идея! Попробуйте добавить в напиток дольку лимона – вам обязательно понравится освежающий вкус!

Для малышей: укропная водичка

Пожалуй, любая мама знает, что новорождённым от колик и спазмов в кишечнике можно давать только укропную водичку. Её назначает практически каждый педиатр. Приготовить её правильно несложно.

Приводим вам классический рецепт: 1 ч. ложку семян фенхеля (их можно предварительно измельчить в кофемолке) залить 1 стаканом кипятка. Дать постоять в течение получаса. Лучше всего в термосе – так семена больше сохранят свои полезные свойства. Затем настой нужно процедить, немного подсластить, чтобы детки пили его с удовольствием. Детям давать пить по 1 ч. ложке 3 раза в день. Желательно перед применением проконсультироваться с педиатром.

Совет! Такую укропную водичку можно принимать и кормящим мамам. Она усиливает лактацию. Готовить её можно по такому же рецепту.

Настойка: очищаем сосуды

Этот рецепт поможет вам в очищении сосудов. Смешайте сухие цветы зверобоя, листья сельдерея, ягоды кизила, листья смородины и малины. Возьмите 3 ст. ложки этой смеси. Насыпьте ее в стеклянную тару, положите 3 ст. ложки семян фенхеля. Залейте все 2 л белого натурального вина. Настаивайте месяц в темном месте. Процедите, принимайте по 2 ст. ложки в день на протяжении 1-2 месяцев.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/zagotovka-fenhelya-na-zimu.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Фенхель как заготовить на зиму. Фенхель


Заготовка фенхеля

Фенхель в какой-то мере напоминает укроп, но это растение имеет собственный, неповторимый «характер». Сайт mir-ovosey.ru предлагает вам заготовить полезное растение впрок.

Описание фенхеля

В дикой природе фенхель встречается в районах с умеренным и теплым климатом, в частности, на Кавказе, в Крыму и в Средней Азии. Родиной этой культуры считаются Южная Европа, Малая Азия и Средиземноморье. Всего насчитывается около десяти видов растения.

В природе растение предпочитает селиться на каменистых сухих почвах и открытых солнцу местах. Его можно увидеть в районе жилых массивов и вдоль дорог. Важно помнить: с фенхелем можно спутать некоторые ядовитые растения, принадлежащие к разряду зонтичных культур.

В культуре растение успешно выращивают на приусадебных участках. В промышленных масштабах растение культивируют в Китае, Венгрии, Болгарии, Египте и некоторых других странах.

В биологическом плане фенхель является двухлетним или многолетним растением с мясистым корнем. Высота стебля может достигать двух метров. В верхней части стебель обильно ветвится. Листья фенхеля разделены на узкие сегменты. Желтые цветки растения собраны в зонтики. Сезон цветения длится с июля по сентябрь.

Применение фенхеля

Фенхель имеет своеобразный аромат, сладковатый и слегка острый вкус. В кулинарии находят применение клубни (их тушат, едят свежими, запекают, делают соки) и зелень (ее добавляют в соусы, супы и салаты).

Семена растения обладают лакричным запахом и сладковатым анисовым вкусом (они издавна используются в качестве пряной приправы, а также находят применение в народной медицине). Зонтики растения добавляют в маринады. Используются даже стебли фенхеля – их бланшируют и готовят как спаржу.

Семена и траву применяют для ароматизации спирта, уксуса, масла. Плоды и корни фенхеля используют в кондитерском производстве.

Сбор и заготовка сырья

Плоды (семена) фенхеля созревают неравномерно, поэтому сборку производят выборочно. О полном созревании свидетельствует зеленовато-буроватая окраска семян и серовато-пепельный цвет самих зонтиков.

Срезают траву в 25-30 сантиметрах от поверхности почвы. Собранную массу сушат под навесами или на чердаках, а через 4-5 дней — обмолачивают. Хранят плоды фенхеля в закрытой таре (не дольше трех лет).

При использовании фенхеля в качестве пряности, растения выдергивают из почвы целиком (в фазе цветения). Траву заготавливают на протяжении всего лета. Сырье сушат в тени, тонким слоем разложив на чистой бумаге и периодически вороша. Высохшие растения хранят в сухом месте, поместив в закрывающиеся картонные коробки, стеклянные банки или холщовые мешочки.

Корнеплоды после уборки урожая освобождают от зелени, очищают от земли и отправляют в погреб на хранение.

Маринованный корень фенхеля

• Корень фенхеля – 2-3 шт.• Вода – 250 мл• Уксус 5% — 100 мл• Соль – ½ ст.л.• Растительное масло – 50-60 мл• Сахар – 1 ст.л.• Лавровый лист – 2 шт.• Гвоздика – 5-6 шт.• Душистый перец горошком – 6-8 шт.

Корень режут на 4-6 частей, помещают в стерильные стеклянные банки, заливают горячим маринадом, дают постоять сутки при комнатной температуре и отправляют в погреб, закрыв капроновой крышкой.

Соленый фенхель

• Зелень фенхеля – 1 кг• Соль – 1 ст.

Зелень моют, дают обсохнуть на полотенце, нарезают и пересыпают сухой солью. Полученную массу утрамбовывают в чистые баночки (до появления сока), закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном месте.

Масло и уксус на фенхеле

• Масло (уксус) – 1 л• Чеснок — 2 дольки• Гвоздика — 2-3 шт.• Фенхель — 3-4 веточки (или 1 ст.л. семян)

Масло (уксус) разогревают на медленном огне, не доводя до кипения. В процессе нагревания добавляют ароматические ингредиенты, затем смеси дают остыть, разливают по стеклянным емкостям и закрывают. Масло (уксус) настаивают в прохладном месте несколько суток.

Фенхель выращивают в качестве пищевого и лекарственного растения. Благодаря массе полезных свойств эта культура пользуется высокой популярностью.

© Mir-ovosey.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

mir-ovosey.ru

Заготовка фенхеля на зиму: как сушить и заморозить

Он съедобен от вершков до корешков. Кочанчики тушат, листья и стебельки кладут в салат, зонтики используют в заготовках, а семена – в выпечке и напитках. Это растение не только вкусное, но и очень полезное. Его широко применяют в народной медицине. И всё это о фенхеле.

Он и порадует удивительно вкусными блюдами, и вылечит от многих болезней. Неудивительно, что многие хозяйки стараются заготовить его на зиму. Мы расскажем вам о самых интересных рецептах, как хранить фенхель. Пусть ваша зима будет вкусной и витаминной!

Из этой статьи вы узнаете

Когда собирать урожай

  • Зелень. Первый урожай можно получить уже после первого прореживания всходов. Затем её собирают, когда растение достигнет высоты 15-20 см. Желательно, не срезать всю зелень, а оставить несколько стебельков, в этом случае фенхель легче нарастит новую «порцию» зелёной массы. Далее собирают зелень всё лето. В том случае, если вы хотите использовать зелень в заготовках, срывайте её в фазе созревания семян. Она будет особенно ароматной и душистой! Не забывайте, что это растение боится заморозков – его можно выкопать осенью, посадить в горшок и выращивать зимой в домашних условиях.

    Совет! Если вы выращиваете фенхель на зелень, периодически удаляйте у него цветоносы!

  • Кочанчики. Если они достигли 8-10 см в диаметре, побелели, пора делать из них вкусные блюда или заготовки из фенхеля на зиму. Агрономы не советуют тянуть с уборкой – это скажется на вкусе не в лучшую сторону.

    Совет! Кочанчики нужно правильно убрать: утолщения срезать под корень, а листья и стебли – на высоте 15-20 см.

  • Зонтики и семена. Если зонтики пожелтели, значит, их пора убирать. Используйте их либо сразу же, либо свяжите в пучки, подвесьте в сухом месте и засушите. Семена убирают только тогда, когда они побуреют, а сами зонтики станут серого цвета. Помните, что убрать их нужно обязательно до заморозков.

Как собирать семена

Как правило, семена созревают к концу августа-началу сентября. Если вы только-только посадили фенхель, не ждите большого урожая, много семечек вы получите только на следующий год. Как и у укропа, семя фенхеля созревает не сразу. Сначала спеют центральные зонтики. Они становятся пепельными по цвету, а сами семена буреют. Именно в этот момент их нужно аккуратно срезать, сложить в пакет, а потом положить просушиться в проветриваемое и темное помещение.

Боковые зонтики убирают по мере созревание семян. Как правило, в течение последующих 1-2 недель.

После того, как зонтики подсохнут, их нужно обмолотить: сложить в мешочек и постучать, семена собрать, шелуху выбросить.

Совет! Чтобы семена не осыпались, убирать их лучше всего рано утром, когда ещё не высохла роса.

Как сушить зелень фенхеля на зиму

Если вы задумались о том, как заготовить на зиму фенхель, лучший способ – засушить его. Соблюдайте несколько правил, если хотите получить ароматную зелень для своих блюд.

  • Правило 1. Выбирайте только самые нежные и тонкие листочки, стебли брать не стоит. Рвать листья можно на протяжении всего лета в сухую погоду.
  • Правило 2. Мойте сырьё только в случае крайней необходимости. Лучше всего зелень просто встряхнуть.
  • Правило 3. Сушите в тёмном проветриваемом месте. Избегайте солнечных лучей – в противном случае ваш зимний запас будет неярким.
  • Правило 4. Проверяйте готовность так: если она крошится, значит, пора складывать её в баночку. Храните готовое сырьё в сухом месте.

Совет! Храните сухой сбор не больше 1 года. Сушёный фенхель используют в первых и вторых блюдах.

Сбор и хранение корнеплодов

Овощной корневой фенхель, выращенный на огороде, долго не хранится. Конечно, желательно его употребить сразу же. К тому же, теряется его уникальный аромат. Однако можно попробовать сохранить корень фенхеля на зиму. Есть три способа хранения впрок:

  • в пакетах в холодильнике. Кочанчики вымойте, уберите листья, оставьте черешки не больше 10 см. Оставьте немного подсушиться. Потом сложите в плотные полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник. Перезимовать, конечно, кочанчики не смогут, но недели 2-3 наверняка продержатся;
  • во влажном песке. Приготовьте деревянный ящик. Сложите приготовленные корнеплоды. Засыпьте влажным песком. Уберите в погреб. Следите, чтобы песок не высыхал, периодически его увлажняйте;
  • в ящиках. Приготовьте ящики. Засыпьте в них кочанчики. Поставьте в погреб. Периодически следите, чтобы они не подгнивали.

Есть идея! В сибирских и северных регионах эта культура зимовать в открытом грунте не сможет. Выкопайте фенхель вместе с корешками и прикопайте его в погребе в песке или торфе. Весной высадите в открытый грунт. Вы получите раннюю зелень.

Можно ли замораживать фенхель на зиму

Это растение прекрасно сохраняет свои свойства, если его заморозить. Сделать это можно несколькими способами:

  • Способ 1. Зелень переберите, уберите толстые части. Вымойте, высушите. Сложите в полиэтиленовые пакеты. Желательно использовать небольшие, чтобы было удобнее зимой их доставать и применять. Уберите в морозильную камеру.

Совет! Чтобы убрать лишний воздух из пакета перед заморозкой, используйте соломинку для коктейля: просто вставьте её в небольшое отверстие, где пакетик закрывается, и уберите воздух.

  • Способ 2. Зелень вымойте, измельчите, положите в формочки для льда. Залейте холодной водой. Поставьте морозить в холодильник. Затем выньте кубики и заверните каждый в фольгу. Снова уберите в морозилку.

Совет! Вместо воды можно использовать лимонный сок, растительное или сливочное масло.

  • Способ 3. Подготовленное сырьё сложите в контейнеры. Уберите в морозилку. На такое приготовление уйдёт совсем немного времени. Таким фенхелем можно украшать салаты – он практически не теряет свой внешний вид.

Совет! Используйте только силиконовую или пластиковую посуду для замораживания.

Другие способы хранения: соление, маринование

Заготавливать это растение на зиму можно и другими способами, например, засолить или замариновать.

Солим

Чаще всего солят зелень этой культуры. Как правило, на 1 кг сырья берут 1 стакан соли. Зелень моют, измельчают, добавляют соль и хранят в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Совет! Чтобы заготовка не покрылась плесенью, налейте сверху немного растительного масла.

Маринуем

Корень режем на несколько частей, кладём в стерилизованные банки и заливаем маринадом.

Готовим маринад из 1 стакана кипящей воды, 1 ст. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложек растительного масла, гвоздики, перца горошком, лаврового листа. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем 100 мл уксуса (5%). Банки закрываем полиэтиленовыми крышками. Ставим на хранение в холодное место.

Есть идея! Попробуйте приготовить из этого растения ароматное масло или уксус. Для этого разогрейте выбранную жидкость (доводить до кипения не нужно!). Затем добавляют несколько веточек фенхеля (или семян) и любую другую приправу, специи. Настаивают сутки.

Полезные рецепты

Чай из фенхеля

С семенами. Нужно взять 2 ч. ложки семян и заварить их 1 стаканом кипятка. Настаивать лучше всего в термосе в течение получаса. Пить по треть стакана несколько раз в день. Такой чай хорошо помогает при кашле, астме, нормализует работу желудочно-кишечной системы. Готовить его нужно непосредственно пред употреблением.

Есть идея! Добавьте в настой небольшой измельчённый корень имбиря, вкус у чая будет намного приятнее.

С сухими веточками. Залейте 1 стаканом кипятка 1 ч. ложку сухой зелени и 2 ч. ложки мяты (можно взять мелиссу, чабрец, шалфей – на ваш вкус). Вы получите великолепный успокаивающий напиток, который, к тому же, избавит вас от бессонницы.

Есть идея! Попробуйте добавить в напиток дольку лимона – вам обязательно понравится освежающий вкус!

Для малышей: укропная водичка

Пожалуй, любая мама знает, что новорождённым от колик и спазмов в кишечнике можно давать только укропную водичку. Её назначает практически каждый педиатр. Приготовить её правильно несложно.

Приводим вам классический рецепт: 1 ч. ложку семян фенхеля (их можно предварительно измельчить в кофемолке) залить 1 стаканом кипятка. Дать постоять в течение получаса. Лучше всего в термосе – так семена больше сохранят свои полезные свойства. Затем настой нужно процедить, немного подсластить, чтобы детки пили его с удовольствием. Детям давать пить по 1 ч. ложке 3 раза в день. Желательно перед применением проконсультироваться с педиатром.

Совет! Такую укропную водичку можно принимать и кормящим мамам. Она усиливает лактацию. Готовить её можно по такому же рецепту.

Настойка: очищаем сосуды

Этот рецепт поможет вам в очищении сосудов. Смешайте сухие цветы зверобоя, листья сельдерея, ягоды кизила, листья смородины и малины. Возьмите 3 ст. ложки этой смеси. Насыпьте ее в стеклянную тару, положите 3 ст. ложки семян фенхеля. Залейте все 2 л белого натурального вина. Настаивайте месяц в темном месте. Процедите, принимайте по 2 ст. ложки в день на протяжении 1-2 месяцев.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/zagotovka-fenhelya-na-zimu.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

nausade.ru

сушка зелени и семян фенхеля в домашних условиях

BellaRussa — Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Фенхель относится к семейству зонтичных, и внешне имеет огромное сходство с укропом. Но это только на первый взгляд. Фенхель вырастает до двух метров в высоту, имеет очень разветвлённую надземную часть, и корень – луковку. Также фенхель отличается от укропа ароматом. Вместо ожидаемого укропного запаха, вы почувствуете крепкий, сладко-анисовый аромат.

Ингредиенты: фенхельВремя для закладки: Лето, Осень

В пищу употребляют все части растения от клубня до семян, но так как фенхель является многолетним растением, то корень стараются сберечь, довольствуясь зеленью и семенами.

Сушка зелени фенхеля

Для сушения зелени обрывают перистые листочки, очищают их от твёрдых частей стебля, оставляя лишь самые тонкие.

Чтобы не растерять эфирные масла фенхеля, резать его перед сушкой не рекомендуется.  Фенхель  раскладывают сушиться в тени на бумаге, либо ткани. Отсутствие прямых солнечных лучей и естественная сушка позволяет сохранить ярко-зелёную окраску и аромат сушеного фенхеля.

Как сушить зелень фенхеля на зиму, смотрите на видео:

Сушка семян фенхеля

Сходство цветения и плодоношения фенхеля с укропом,  позволяет даже новичку определит время сбора семян фенхеля. Ведь зонтики выбрасывают семена абсолютно одинаково и способ их сбора так же идентичный.

Как только семена достигнут зрелости, срежьте эту часть ветки, вместе с зонтиком и положите в сухое тёплое место для окончательной просушки. Семена фенхеля созревают не равномерно, поэтому процесс сбора семян может несколько затянуться, но сушка такой процесс, с которым торопиться не стоит.

Когда соберётся достаточное количество зонтиков, и все они достаточно просохнут, потрите легонько зонтики между ладоней над газетой, для того, чтобы семена очистились от стебля.

Сдуйте шелуху, и теперь уже можно пересыпать семена фенхеля в баночку, для хранения.

Tweet

suseky.com

рецепты с фото приготовления заготовок на зиму

Фенхель – вид вечнозеленого растения, относящегося к семейству зонтичных. Внешне стебли продукта очень напоминают укроп, семена растения по вкусу похожи на анис и имеют схожий аромат. В природе встречается обычный и овощной фенхель. Последний имеет мясистый ствол, который очень часто используется в кулинарии и заготовках на зиму впрок. В дикой природе можно встретить оба вида растения, однако их легко можно спутать с ядовитыми зонтичными, поэтому следует собирать фенхель осторожно. В рецептах также используют корень и листья растения.

В древности фенхель использовали и культивировали в качестве лекарственного растения. Считалось, что употребление семян способствует улучшению зрения. Сегодня продукт более ценен в пищевом плане. Стебель овощного фенхеля содержит витамины и минералы, которые необходимы организму человека для стабильной работы. Нормированное употребление растения положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Стебли и семена высушивают, а затем используют для заваривания чая. Все потому, что в фенхеле содержатся вещества, которые обладают успокоительным эффектом. Продукт практически не содержит калорий и не включает в себя сахар, поэтому рекомендован для диетического питания. Во многих странах Индии семена растения используют для того, чтобы освежить дыхание после приема пищи.

Как и любым другим продуктом, противопоказано злоупотреблять фенхелем. Не следует исключать также возможность появления индивидуальной непереносимости. Самые яркие признаки аллергической реакции – это тошнота и головокружение. От употребления растения следует отказаться беременным женщинам и кормящим мамам.

Выбирая корни растения для заготовки зимней консервации или приготовления повседневных блюд, следует отдавать предпочтение мясистым плодам бледно-зеленого цвета без внешних повреждений и пятен. Обязательно следует покупать корень с частью стебля, по которому тоже можно определить свежесть и качество продукта. Пригодный к употреблению продукт должен иметь легкий анисовый аромат. Что касается листьев и семян растения, они также должны быть свежими, без признаков вялости. Хранить зелень и корень можно в холодильнике, но не дольше семи дней. Листья и стебли рекомендуется использовать в течение трех дней. Высушенные семена необходимо хранить в герметично закрытой банке в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Все части растения используются в кулинарии. Ароматные листья применяют в качестве украшения, корень и стебель используют в качестве основного или дополнительного ингредиента, а семена добавляют как ароматную специю. Фенхель можно тушить, запекать и обжаривать. Продукт консервируют на зиму самыми разнообразными способами. Полезный и вкусный корень можно солить и мариновать в самостоятельном виде или в сочетании с другими овощами. Зелень и семена очень часто используют для приготовления различных соусов, например, ткемали или кетчупа. Также продукт на зиму замораживают и сушат. Семена растения применяют для приготовления домашних алкогольных напитков и в качестве замены аниса.

Чтобы заготовить фенхель на зиму быстро, правильно и вкусно, рекомендуется изучить представленные ниже рецепты с пошаговыми фото. Там же можно найти информацию о том, как нужно правильно хранить готовую консервацию в домашних условиях.

nazimu.info

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) — заготовка, состав и свойства, рецепты народной медицины, противопоказания

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) — это травянистое двулетнее или многолетнее растение семейства Зонтичные. Издавна культивируется в качестве съедобного и лекарственного растения.

Заготовка

В качестве лекарственного сырья обычно используют плоды и зелень (листья) фенхеля. Заготовку листьев производят в течение всего лета: собирают, промывают в проточной воде и сушат. Хранить сушеную зелень фенхеля рекомендуется в плотно закрытой стеклянной банке в течение 1 года.

Плоды заготавливают после их полного созревания осенью, когда они уже имеют коричневый цвет: собирают зонтики с семенами и сушат в хорошо проветриваемом помещении или в тени. Высушенное сырье обмолачивают. Хранят семена в плотно закрытой таре до трех лет.Иногда используют корень фенхеля, который следует заготавливать осенью. Выкопанные корни моют, обсушивают, режут на кусочки и сушат или замораживают.

Состав и свойства

Фенхель богат: флавоноидами, гликозидами, витамином C, каротином, эфирным маслом, камфорой. Плоды содержат большое количество жирных масел, эфирное масло, калий, железо, кальций и другие полезные элементы.Препараты, приготовленные на основе фенхеля обладают антибактериальным, спазмолитическим, ветрогонным, легким мочегонным, успокоительным действиями.

В народной медицине фенхель используют при:

  • кашле, простуде;
  • тошноте;
  • болях в животе;
  • метеоризме;
  • запоре;
  • заболеваниях почек;
  • конъюнктивите и других болезнях глаз;
  • бессоннице;
  • кожных болезнях.

Настой фенхеля под названием «укропная вода» используют для лечения маленьких детей от газов.

Рецепты

Настой:

  • 2 ч.л. измельченных плодов фенхеля;
  • 1 ст. кипятка.

Настой оказывает хорошее ветрогонное действие, помогает при мочекаменной болезни и спазмах в желудочно-кишечном тракте. Залейте фенхель кипятком и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут. Процедите настой. Принимайте в теплом виде по 50-100 мл три раза в день за 15-20 минут до еды.Если взять 1 столовую ложку фенхеля и 1 литр кипятка, то таким же образом как в предыдущем рецепте можно приготовить настой от кашля и других болезней дыхательных путей.

Отвар при хроническом кашле:

  • 1 ч.л. измельченных плодов фенхеля;
  • 200 мл горячей воды.

Залейте фенхель водой и поставьте вариться на 30 минут на водяную баню на медленном огне. Отвар поможет также и при метеоризме.Плоды фенхеля не только оказывают мочегонное действие, но и помогают избавиться от чувства голода, что позволяет их использовать в качестве средства для похудения. Самым приятным и простым способом применения их в данном случае является чай:

  • 20 г плодов фенхеля;
  • 1 ст. кипятка.

Залейте семена кипятком и проварите на медленном огне в течение получаса. Затем снимите полученный отвар с плиты и дайте ему настояться 30 минут – чай готов.

Лечение катаракты:

  • 1 ст.л. семян фенхеля;
  • кипяток.

Семена фенхеля промойте в холодной кипяченой воде, измельчите и засыпьте в небольшой мешочек из нескольких слоев марли или хлопчатобумажной ткани. Опустите мешочек с фенхелем в кипяток на 2-3 минуты. Далее остудите мешочек до приемлемой температуры и промойте глаза, выжатой из него жидкостью.

Снова опустите мешочек в кипяток, выньте и приложите к больному глазу, зафиксировав полиэтиленом – держите такой компресс пока он не остынет. Процедуру лучше проводить лежа на спине. Повторяйте промывания и компрессы по два раза в день (утром и вечером) в течение 6-8 недель.

Сок при нарушении менструального цикла:

  • 1 часть сока травы фенхеля;
  • 1 часть сока моркови;
  • 1 часть сока свеклы.

Выжмите соки из свежих фенхеля, моркови, свеклы и смешайте их в равных долях. Пейте по 100 мл такой смеси два раза в день.Процедите готовый отвар. Принимайте по 2 столовых ложки три раза в день за 15 минут до еды.

Сбор от желудочно-пищевого рефлюкса:

  • 1 часть плодов фенхеля;
  • 1 часть листа мелиссы;
  • 1 часть цветков ромашки аптечной;
  • 1 часть травы майорана.

Приготовьте сбор из указанных трав. Залейте две чайные ложки полученной травяной смеси 150 мл кипятка и дайте настояться в течение часа. Процедите. Пейте такой настой три раза в день перед едой.Сбор при гастрите:

  • 1 ч.л. плодов фенхеля;
  • 1 ч.л. листа ромашки;
  • 1 ч.л. корня пырея;
  • 1 ч.л. корня алтея;
  • 1 ч.л. корня солодки.

Приготовьте смесь из вышеназванных растений. Вечером заварите 1 чайную ложку полученного сбора 200 мл кипятка и оставьте настаиваться на час. Процедите полученный настой, хорошенько отжав сырье и выпейте на ночь.При бронхите хорошо помогает эфирное масло фенхеля, добавленное в теплое кипяченое молоко в соотношении: 5-10 капель масла на 200 мл молока.

Противопоказания

Фенхель противопоказан при:

  • беременности и с осторожностью при кормлении грудью;
  • нарушении сердечного ритма;
  • диареи;
  • эпилепсии;
  • индивидуальной непереносимости.

Прием лекарственных средств, приготовленных на основе фенхеля следует начинать с небольших доз, чтобы убедиться в отсутствии аллергических реакций и непереносимости к данному растению. Перед лечением следует проконсультироваться с лечащим врачом.

ltravi.ru

Как правильно выбрать, употреблять и хранить фенхель?

Фенхель – растение, обладающее полезными свойствами и микроэлементами. Эту чудодейственную траву рекомендуют использовать и в косметологии, и в кулинарии, и в медицине. Особенно он помогает бороться с коликами у новорожденных. Чтобы правильно его использовать рекомендуется знать, как его приготовить. Главное, перед применением стоит выявить, нет ли противопоказаний и можно ли принимать растение.

Содержание:

Состав и полезные свойства фенхеля

Часто многие люди считают, что фенхель – это укроп. Такое суждение не является верным, эти растения выступают представителями совершенно разных семейств. В отличие от укропа фенхель имеет четко выраженный аромат, напоминающий запах эстрагона. Если вырвать оба кустарника из грунта, то у фенхеля окажется более мощный и крупный корень, чем у укропа.

Отличия растения состоят и во вкусовых качествах, фенхель по вкусу имеет более сладковатые нотки, чем укроп. Семена у первого несколько продолговатые. Фенхель бывает овощным или листовым. Благодаря этому все части кустарника можно употреблять для различных целей, как для употребления в пищу, так и в качестве лекарственного средства.

Фенхель – кустарник, многолетнего типа, которому свойственно достигать в высоту 2-х м. В то время как укроп – однолетнее растение, преимущественно вырастающее на 150 см. В состав пряной культуры – фенхеля входят флавоноиды, макро- и микроэлементы и гликозиды, а также имеются витамины А, С и группы В.

Благодаря наличию в составе эфирных масел, кустарник имеет специфический пряный привкус и аромат.

В семенах культуры присутствуют углеводы, жиры, белки, клетчатка и вода. Из-за небольшого объема ккал, которые содержатся в растении – всего 31 на 100 гр. продукта, куст относится к диетической пище.

Если сравнивать, что лучше в качестве лечебных целей – семена или растение целиком, то для приготовления целебных снадобий идеально подойдут сеянцы кустарника. Выделяют следующие полезные свойства, которые выявляются после применения в пищу пряной культуры:

  1. Вводимый в организм в правильных дозах продукт позволяет избавить новорожденного от колик, повышенного газообразования, а также устранить проблемы в пищеварительных органах. Используется в качестве противопростудного средства.
  2. Изготовленные на основе фенхеля медикаменты активно борются с желчекаменным и мочекаменным заболеваниями.
  3. Обладает омолаживающим эффектом.
  4. Положительно воздействует на половые органы как мужчин, так и женщин, благоприятно влияет на репродуктивную систему женщины.
  5. Имеет возможность устранить проявление грибковой инфекции и перхоти на волосяном покрове головы.
  6. Эффективно используется в качестве ароматерапии. Позволяя при вдыхании воздуха, наполненного частичками пряной культуры, расслабляться и релаксировать.
  7. Имеет возможность устранять проблемы со сном, постепенно мягко снижает артериальное давление.
  8. Предотвращает образование мутационных клеток при онкологических заболеваниях.
  9. Для старающихся похудеть людей фенхель помогает устранить чувство голода, устранить тревожность, снять раздражение и нормализовать нервную систему.

Кроме этого, внутри растения содержится такой компонент как атенол, он оказывает противовоспалительную функцию. Поэтому фенхель применяется в различных областях не только для приготовления блюд и насыщения их ароматным пряным вкусом, но и для лечения больных.

Применение фенхеля в медицине

Лекарственные свойства фенхеля были известны с древних времен. О его положительных качествах свидетельствуют писания Гиппократа, врач настаивал его применение в качестве диуретика. Другие выдающиеся доктора того времени рекомендовали прибегать к его использованию для лечения заболеваний органов зрения. Также фенхель применялся в качестве лучшего отхождения застоявшейся мокроты при болезнях верхних дыхательных путей.

Фармакологические компании современной медицины получают из семян и плодов лекарственные средства, такие как «Анетин». Этот препарат осуществляет спазмолитическое воздействие на гладкую мускулатуру кишечника, а также на коронарные кровеносные капилляры.

Его использование назначается при спастических колитах, хронического протекания. Его воздействие позволяет устранить проблему и нормализовать общее состояние человека. Также воздействие медикамента на основе фенхеля благоприятно воздействует на устранение коронарной недостаточности длительного протекания и устранение спазмов брюшной полости.

Для нейтрализации чрезмерной нервной возбудимости рекомендуется использовать в бане настоящие веники из стеблей фенхеля — париться таким веником следует при неврастении, проблемах со сном.

Растение помогает при угревой сыпи, фурункулезе, кожных заболеваниях и болезнях воспалительного характера, приобретенным благодаря заражению инфекционными патогенными бактериями. Для лечения приведенных проблем рекомендуется готовить настои из листьев и плодов пряной культуры в качестве наружного нанесения.

Для новорожденных, чтобы устранить метеоризм, изготавливают из семян фенхеля укропную водичку. Дополнительно на основе эфирного масла изготавливают лакричный эликсир, способный смягчить кашлевой рефлекс.

Как приготовить и принимать чай из фенхеля?

Чтобы растение правильно применять, необходимо знать, как его заготовить. Собирать семена следует по мере их созревания – сеянцы у фенхеля не имеют свойства подходить к готовности равномерно. Поэтому сборку урожая следует осуществлять выборочно. Во время сбора нужно руководствоваться на зонтики, приобретшие серый оттенок с наличием бурых семян.

Если следует собрать траву, то ее срезают не ниже 25 см над уровнем земли. После этого трава развешивается в пучки в хорошо проветриваемом темном помещении или раскладывается на поверхность и тщательно просушивается. При полном высыхании, полученную сухую ботву толкут до однородной консистенции порошка. Сохраняют полученный результат в стеклянной банке или другой емкости, которая хорошо закрывается. Длительность хранения – не должна превышать 3-х лет.

Если выявляются проблемы со сном или его рекомендуют для успокоения нервной системы, то чай из фенхеля стоит пить перед отходом ко сну за 30 минут.

В виде чая фенхель используется для повышения защитных функций организма. Для приготовления чая можно использовать как подготовленный ранее порошок, так и сухую листву. На 150 мл. кипятка следует взять 1 ст.л. продукта. Нужно дать хорошо завариться и после этого выпить.

Чай следует употреблять сразу после приготовления, единоразово в сутки. Длительность курса применения – 30 дней. Уже через непродолжительный период использования пациент почувствует приток сил и налаживание общего самочувствия. При необходимости или желании больного курс можно повторить через 1 месяц.

Применение фенхеля в кулинарии

Фенхель для приготовления кулинарных изысков используется по всему миру:

  • Так лиственные пластины в кухнях Европы используются в качестве добавки к салатам, а также вводят в бульон во время приготовления первых блюд. Вторые блюда отличаются оригинальными вкусовыми качествами. На основе зелени фенхеля разработан ряд различных соусов и майонезов.
  • Особенно пользуется популярностью изготовление блюд, где присутствует листовые пластины фенхеля, дополняющие лосося, макрель, окуней, сардиной или другими представителями океана. При соединении растения с овощами, кулинарный изыск приобретает не только оригинальность, но и лекарственные свойства.
  • При изготовлении блюд с жирным мясом, например, со свининой, то введение пряности привносит нотки сладостного привкуса. Для этого мясо томят в маринаде с вкраплениями пряной культуры, а также могут положить целые листовые пластины под цельные куски рыбы, мяса, куриц. Такой рецепт в большинстве случаев используется для запекания в духовом шкафу.
  • В средиземноморской кухне замороженные или бланшированные стебли растения активно употребляются в виде гарнира, в качестве второго блюда.
  • Верхняя часть зонтика фенхеля применяется в домашнем приготовлении, а также консервировании в качестве добавки для засолки помидор или огурцов, баклажанов, кабачков, патиссонов.
  • Семена фенхеля в зеленом виде рекомендуется применять в качестве приправы в рыбные блюда, такие как свинина по-итальянски, консервированная сельдь. Также их могут применять при запекании хлебобулочных изделий. Помолотые предварительно семена растения необходимы в виде приправы при запекании мяса или курицы на вертеле на открытом огне.
  • Кроме этого, пряный кустарник применяется для изготовления различных десертов и сладостей.

Кому и когда фенхель противопоказан?

Многие люди считают, что фенхель не имеет противопоказания. Но наравне с обладанием ряда полезных качеств растению свойственны и противопоказания. В первую очередь пряная культура запрещена людям, имеющим индивидуальную непереносимость самого растения или компонентов, которыми наделена культура.

В случае употребления пациентом с гиперчувствительностью растения, может развиться аллергическая реакция. Последняя может выразиться в любом виде – насморком, покраснением кожных покровов, зудом или другой выраженностью. Поэтому стоит перед использованием приготовленных средств на основе пряности необходимо пройти тестирование на выявление реакции.

Не стоит употреблять настои или чаи из фенхеля пациентам, страдающим эпилепсией. 

Во время употребления настоек или отваров с приготовлением фенхеля рекомендуется соблюдать оптимальную дозировку. Часто случаются моменты передозировки. Могут появиться признаки сильной головной боли, приступов тошноты и головокружения. Оптимальная норма для ввода в организм лечебного напитка для каждого больного устанавливается в индивидуальном порядке.

При чрезмерном налегании на средства на основе фенхеля пряность может спровоцировать проблемы с пищеварительными органами, такие как расстройство желудка или аллергическую реакцию. Поэтому очень важно начинать применение лекарственной травы в малых дозах. При любом выявлении отрицательного эффекта стоит полностью прекратить прием и проконсультироваться с врачом.

Может ли он вызвать побочные эффекты?

Неправильный прием или чрезмерное налегание на терапевтический напиток может спровоцировать возникновение побочных явлений. Выделяют следующие ситуации, к которым приводит употребление чая, настоя или отвара из пряной культуры:

  1. Приобретение солнечного ожога – частый прием чая стимулирует кожные покровы, выявляя чувствительность к лучам светила, что в конечном итоге может привести к ожогам.
  2. Аллергия – у пациентов, у которых выявлена негативная реакция на сельдерей или морковь, подвержены развитию реакции и на фенхель. Признаки аллергии: головокружение, отечность лица и гортани, болезненность при глотании.
  3. При вынашивании ребенка есть возможность спровоцировать появление месячных, что является ненормальным явлением в такой период. Частое употребление напитка может стимулировать отторжение плаценты, что приведет к выкидышу.
  4. Нарушения в функционировании эндокринной системы – в составе семян входят эстрогены, являющиеся гормоном растительного происхождения. Последние приводят к процессам, нарушающим работу внутренних систем.
  5. Негативно сказывается на новорожденных – некоторые мамочки вводят с первых дней малышам чай с фенхелем. Ненормированная дозировка для младенцев негативно сказывается на их состоянии: проявляются неврологические заболевания или другие проблемы, связанные с психикой малыша.

Поэтому использовать лекарственную траву в качестве активных добавок можно только после рекомендаций лечащего доктора и по специально назначенной схеме.

Как правильно выбрать фенхель?

Когда осуществляется выбор лекарственного растения стоит отдавать предпочтение зеленым стеблям с яркой насыщенной окраской. Они должны быть упругими, мощными и плотными. Если в продаже предлагается мягкое растение с вялыми стеблями, то приобретать данный продукт не стоит.

Если после приобретения, зелень растения не будет использоваться в тот же день, то хранение его в холодильнике может быть только в течение 3-5 дней, в отсеке для овощей и фруктов. Если требуется приобретение корневой системы, то корневища должны быть представлены твердыми, упругими корнями бледно-зеленой окраски. Если понюхать растение, то корневища будут истощать нежный анисовый аромат.

Не стоит приобретать луковицы с наличием трещин или повреждений, а также не стоит покупать продукт с сильно свободными краями.

При покупке оптимальный вариант – тяжелые луковицы с плотной структурой с прикрепленными стеблями или незначительными остатками на клубнях зеленых листовых пластин. Так покупатель сможет увидеть, как давно кустарник был устранен из грунта и сколько времени его еще можно хранить.

Способы и правила хранения фенхеля

В качестве хранения используют семена и корневища. При полном созревании плодов, они на кустарнике приобретают коричневый оттенок. Зонтики с полученными плодами аккуратно срезают и высушивают.

После этого полученный урожай определяют в закрытую тару стеклянную или другого типа, но так, чтобы она плотно закрывалась. Это необходимо для того, чтобы внутрь не попала влага, и сеянцы не потеряли своих полезных качеств.

Заготовка корневищ пряного растения осуществляется только на второй год выращивания кустарника.

Процедура осуществляет ранней весной или поздней осенью. Мероприятие осуществляется в тот момент, когда стебель у основания вырастает до 1 см в диаметре. Полученную зелень высушивают под навесом или в темном помещении. При попадании солнечных лучей листовые пластины теряют свои полезные качества.

Таким образом, фенхель – растение кустарникового типа. Он применяется в качестве лечебного вещества при многих заболеваниях, а также усиливает вкусовые качества, как первых, так и вторых блюд. Перед применением следует учитывать противопоказания. При их наличии и употреблении напитка из фенхеля, можно спровоцировать появление побочных явлений. Перед использованием следует выбрать правильный продукт и знать, как хранить зелень, семена и зеленые корневища.

Больше информации можно узнать из видео:

megaogorod.com

Как заготовить фенхель на зиму чтобы сохранить витамины — ButyLife

Комментарии пользователей Александр Варганов 04.06.2018 — 21:27

Нарежьте мелко укроп,петрушку и зеленый лук,потом сложите в прозрачные бутылки из-под молока и в морозилку!Очень удобно потом пользоваться и нет запаха от холодильника. Ну я не пишу,что надо зелень мыть и просушить прежде,это уж все знают.

Nastya Puz 06.06.2018 — 06:41

Укропная вода для детей — это отвар фенхеля, а не укропа, который лежит у вас на столе.

Ольга Кокорева 09.06.2018 — 03:50

погромче объясняйте.

Юлия Швец 10.06.2018 — 19:51

👍👍👍

Светлана Рамишкина 13.06.2018 — 14:37

Не понятно, собрав зелень, вы её не моете?

Галина Санникова 15.06.2018 — 11:08

Замораживаю полный пакет. Никаких проблем нет, чтобы достать порцию укропа. Укроп сухой в ледышку не превращается.

СНЕЖАНА ВОЛОЧАЕВА 17.06.2018 — 09:46

Марина какой сорт укропа у Вас? Попробуйте пользоваться для измельчения укропа керамические лезвия ножей!

Марина Цветы 19.06.2018 — 07:41

Снежана. уже не помню, то ли Аллигатор, то ли что то похожее покупала весной, называется кустовой вид. Да, спасибо за совет. Я все время посматриваю на керамические ножи, но у меня проблема большая — нельзя травмировать руки и я боюсь порезов. Поэтому так осторожничаю даже с тупыми. Руки — это для меня большой риск. И я этим еще хитро пользуюсь в семье, я не чищу картофель, никогда- так что свой плюсик тоже в этом есть,

Elena Tolmacheva 19.06.2018 — 01:29

можно так щавель морозить.лук зеленый.редиску.помидоры через мясорубку и в пакет.зелень для окрошки по пакетам делаю.вкусно аромат не вымораживаеться.а укроп сушенный храню в каробках из под обуви.всем удачи.

Нелли Дольникова 20.06.2018 — 19:40

I

Марина Цветы 22.06.2018 — 00:10

Спасибо, Елена! Отличный совет! Только как всегда места не хватает! Но вы правы больше половины всякая зелень место занимает. ягоды, фрукты. котлеткам места не хватает.( шутка)

Наталия Кирюшина Дроценко 21.06.2018 — 04:21

Благодарю за ваши советы!

Нина Рыбкина 22.06.2018 — 09:53

Спасибо за понятливый ответ!

Нина Рыбкина 23.06.2018 — 13:33

Увас хороший укроп а у меня плохо растет укроп изза почвы.Какой сорт укропа?

Марина Цветы 24.06.2018 — 16:13

Да я и не запоминаю. покупаю несколько пачек и все не высеваю. еще оставляю на следующий год. Когда покупаю читаю инструкцию. что бы был кустовой.

rudama smirnova 26.06.2018 — 09:07

Добрый день, Марина! А какой сорт укропа вы высаживаете? Он у вас такой пушистый, очень хороший. У меня укроп высокий и совсем не так облиственный. Видимо сорт не тот.

Dmitriy S 27.06.2018 — 09:09

rudama smirnova

Таня Ионова 27.06.2018 — 22:19

не надо ничего резать,завернуть в пленку пищевую и заморозить,отрезать сколько надо

Марина Цветы 29.06.2018 — 23:04

Таня, эту процедуру, вы будете потом. а сразу заправлю первое блюдо и все чистенько уже. Я так и морковь и перец режу и все будет готово для закладки.

Костя Портнов 30.06.2018 — 00:56

Октябрина ганечкина выращивание огурцов в теплице

Николай Куций 02.07.2018 — 23:32

Костя Портнов

Andrey Lobov 02.07.2018 — 06:50

Совершенно не новые способы! Неужели кто-то об этом не знает? Что бы укроп (и другая зелень) не был спрессован, сделайте так.промойте, разложите на полотенце, или другой,впитывающей ткани, на ночь. К утру, он и не подъвянет, но будет весь сухой. Порежьте высохшую от воды зелень мелко. Кто как любит, кто-то любит и черенки, а кто-то только веточки. А потом, плотно набейте в пакеты, как можно плотнее, утрамбовывая зелень, как можно плотнее (пакеты либо просто целлофановые, либо из под молока, как позволяет морозильная камера) И сразу заморозьте. Преимущество быстрой заморозки перед сушкой, это то, что не теряются практически, витамины. Когда сушите, имеете только запах, а витаминов.НОЛЬ. Стебельки тоже можно морозить. Как резанные, так и целиковые. И применять их можно не только на лицо дамам, но и в еду, содержание витаминов в стеблях даже больше, чем в веточках. Замороженный обсушенный укроп занимает минимум места, а добавлять его можно и в горячие блюда, и в салаты. При чем, что майский, что июльский укроп, значения не имеет, разницы никакой. Состав витаминов ТОТ ЖЕ.

Марина Цветы 04.07.2018 — 18:48

Спасибо. Андрей, за такой развернутый коментарий! разница между весенним и осенним я имела ввиду. Мой канал — это видео беседы. Есть молодые огородники. которым намного меньше лет, чем нам с вами. И для кого то эти способы тоже интересны. Не забывайте. у каждого разный уровень достатка и не все имеют НО ФРОСТ. Для кого то засушенный укропчик или мята очень пригодятся зимой. И создавать сушенные пряные и ароматные специи, очень интересно и вкусно.А у кого то, просто нет времени резать, или занята морозилка более ценными продуктами. у кого то фрукты, а кого то мяско.

Svetlana Kiseleva 04.07.2018 — 21:02

здравствуйте марина я хотела у вас спросить про цветок мирабилис сколько б я его не сеяла он у меня невсходит уже 5 пачек израсходовала не чего не получается что делать я его уже замачивала на 3 4 дня безрезультатно может вы мне по осени вышлите корень мирабилиса расходы все оплачу сколько скажете за рание вас благодарю мой адрес 141232 московская обл пушкинский р он д степаньково ул центральная дом 32 киселевой светлане федоровне

Наталья 06.07.2018 — 17:31

Марина,спасибо за совет. Я всегда замораживаю по половине пакета, потом очень неудобно отрезать или ковырять весь ком. В следующем году обязательно заверну сигарами. Спасибо.

Лилия Ритчер 08.07.2018 — 09:02

укроп нельзя резать,нодо замораживать целиком,складывать целиком в пакет максимально выдавливать воздух,и скручивать в трубочку ив морозильник.

Марина Цветы 10.07.2018 — 16:56

Спасибо. за ваш совет!

Юлия Белякова 11.07.2018 — 03:16

Вы знаете, а я даже не режу укропчик при заморозке. А при засолке режу меленько и укладываю в стекляную банку слоями — соль / укроп / соль / укроп и т.д. .

Марина Цветы 13.07.2018 — 13:39

Здорово! Хороший совет! Спасибо!

ирина алексеева 12.07.2018 — 11:34

Марина, я для сушки всего и укропа в том числе использую рыболовную сумку с полочками (у меня 5 больших полочек) .Сумка эта используется рыбаками для сушки рыбы, а я для сушки трав, яблок и т.д,мухи не садятся, она закрыта сеткой (просто совет).Спасибо за советы!

pprog15.com

заготовки на зиму с фото

 

Заготовка свежей зелени — важнейшая из летних заготовок на зиму. Как приготовить зелень га зиму, рецепты заморозки зелени впрок читайте и смотрите далее.

Рецепты Заморозка зелени впрок: заготовки на зиму с фото

Вариантов заморозки зелени множество. Можно просто нарезать любую пряную зелень, смешать в нужной пропорции для вкусных блюд, а затем разложить по полиэтиленовым пакетам и заморозить в морозильной камере. Также популярны варианты заморозки зелени в масле или в томатном соке.
Предлагаю вам несколько вариантов этой крайне нужной и полезной заготовки.

Рецепт Заморозка зеленого лука в фольге

Ингредиенты:

  • зеленый лук
  • пищевая фольга
  • пакет или пищевая пленка

Способ приготовления:

1. Зеленый лук тщательно промыть, отряхнуть и обсушить на полотенце.

2. Нарезать зеленый лук мелкими колечками.

3. От фольги отрезать длинные куски.

4.На край фольги выкладывать зеленый лук в виде длинной полосы.

5. Свернуть лист фольги с зеленым луком таким образом, чтобы получилась «колбаска».

6. Плотный сверток из фольги обернуть 1-2 слоями пищевой пленки и сразу убрать в морозилку. Такой лук отлично подойдет для салатов, так как сохраняет вид и вкус свежего.

Рецепт Заморозка зелени в оливковом масле «Прованский способ»

Ингредиенты:

  • укроп
  • базилик
  • кориандр
  • фенхель или другие травы
  • эстрагон
  • оливковое масло

Способ приготовления:

1. Всю зелень тщательно вымыть и просушить.

2. Измельчить зелень и перемешать.

3. Разложить зелень в формочки для льда.

4. Залить в формочки хорошее оливковое масло.

5. Убрать форму с зеленью в морозилку на 3-5 часов.

6. Замороженную зелень вынуть из формочек и выложить в плотный пакет или контейнер с крышкой.

Такие кубики хороши для первых и вторых блюд.

Рецепт Заморозка зелени с чесноком в томатном соке

Ингредиенты:

  • укроп
  • базилик
  • зеленый лук
  • петрушка
  • чесночные стрелки или листья
  • томатный сок

Способ приготовления:

  1. Зелень порубить и смешать в большой посуде.
  2. Разложить зелень в маленькие формочки, можно для льда.
  3. Залить зелень томатным соком.
  4. Поставить формочки в морозилку на 5 часов.
  5. Готовые заготовки зелени в соке переложить в пакет и хранить в морозилке. Использовать для приготовления супов, вторых блюд, подлив и соусов.

Приятного аппетита!

Еще более наглядно смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «4 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ ЗЕЛЕНИ»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина

Фенхель — полезные свойства и применение

Растение фенхель – описание выращивания из семян: посадка и уход на огороде: полив и подкормка. Как и когда собирать семена фенхеля, уборка, вредители и болезни. Виды и сорта фенхеля, полезные

Признаки созревания

Понять, что фенхель созрел и готов к сбору, можно по некоторым внешним признакам:

  1. Диаметр кочана фенхеля 7-10 см.
  2. Кочан белого цвета.
  3. Семена приобретают зеленовато-бурую окраску.
  4. На зонтиках появляется серовато-пепельный налет.
  5. Длина зеленой части растения 25-30 сантиметров.

Особенности заготовки

Заготовка фенхеля – процесс, требующий теоретических знаний. В первую очередь выбирается сорт растения: существует 10 видов и множество специально выведенных сортов. Дикий фенхель содержит в себе яд, поэтому собирать его и заготавливать нужно очень осторожно. Проще вырастить на собственном участке, определившись с выведенным сортом:

  1. Корвет – 60 см в высоту, мощные ветви и крупные мясистые корни. Требует около 120 дней для полного вызревания, подойдет для теплых районов.
  2. Лидер – раннеспелый сорт, отличающийся от Корвета высотой. Ветви могут достигать 170 см, выбор для тех, кому, в первую очередь, интересны семена и зонтики. Подойдет для холодных широт.
  3. Сопрано – среднеспелый сорт, около 115 дней для вызревания. Сочетает в себе 150 см ветвей и мощные луковички. Универсальный по требовательности сорт фенхеля.

Главная особенность, важная для человека, знакомящегося с культурой – полезность каждой части растения. В пищу идут и луковички, и стебли, и зонтики с семенами на них. Важно помнить, что время созревания у этих частей разное.

Фенхель плюс яблоки получается салат

Салат из яблок и фенхеля создан для тех, кто любит хрустящие и сочные ингредиенты в салатах с ярким, запоминающимся вкусом. Яблоки и фенхель здесь отвечают и за первое, и за второе.

Салат с яблоками и фенхелем

Полезные свойства фенхеля

  • Обладает отхаркивающим, антибактериальным и противовоспалительным и даже жаропонижающим эффектом. Рекомендуется при лечении кашля, болях в горле, простуде, бронхите, пневмонии.
  • Применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болях в кишечнике, почечнокаменной болезни, диареи и запорах.
  • Оказывает спазмолитическое, ветрогонное, мочегонное, глистогонное, слабительное действие, способствует пищеварению и улучшает аппетит, обладает обволакивающим эффектом.
  • Компоненты фенхеля действуют как женский половой гормон, поэтому его рекомендуется употреблять при задержке и сбое цикла, а также болезненной менструации.
  • В народной медицине применяют как средство от бессонницы и успокоительное.
  • Помогает устранить чувство паники и нервозность.
  • Используется для улучшения лактации кормящих матерей.
  • Отваром промывают глаза при конъюнктивите, а также гнойничковые заболевания кожи.
  • Эфирное масло фенхеля очищает организм, выводит токсины и шлаки, подавляет жизнедеятельность организмов, которые являются источником запаха изо рта.
  • Для маленьких и грудных детей готовят из фенхеля «укропную воду», которая используется при вздутии живота и коликах.
  • Предотвращает и уменьшает отеки за счет высокого содержания калия, который обладает мочегонным действием.

Применение фенхеля в медицине

Лекарственные свойства фенхеля были известны с древних времен. О его положительных качествах свидетельствуют писания Гиппократа, врач настаивал его применение в качестве диуретика. Другие выдающиеся доктора того времени рекомендовали прибегать к его использованию для лечения заболеваний органов зрения. Также фенхель применялся в качестве лучшего отхождения застоявшейся мокроты при болезнях верхних дыхательных путей.

Фармакологические компании современной медицины получают из семян и плодов лекарственные средства, такие как “Анетин”. Этот препарат осуществляет спазмолитическое воздействие на гладкую мускулатуру кишечника, а также на коронарные кровеносные капилляры.

Его использование назначается при спастических колитах, хронического протекания. Его воздействие позволяет устранить проблему и нормализовать общее состояние человека. Также воздействие медикамента на основе фенхеля благоприятно воздействует на устранение коронарной недостаточности длительного протекания и устранение спазмов брюшной полости.

Для нейтрализации чрезмерной нервной возбудимости рекомендуется использовать в бане настоящие веники из стеблей фенхеля – париться таким веником следует при неврастении, проблемах со сном.

Растение помогает при угревой сыпи, фурункулезе, кожных заболеваниях и болезнях воспалительного характера, приобретенным благодаря заражению инфекционными патогенными бактериями. Для лечения приведенных проблем рекомендуется готовить настои из листьев и плодов пряной культуры в качестве наружного нанесения.

Для новорожденных, чтобы устранить метеоризм, изготавливают из семян фенхеля укропную водичку. Дополнительно на основе эфирного масла изготавливают лакричный эликсир, способный смягчить кашлевой рефлекс.

Как приготовить и принимать чай из фенхеля?

Чтобы растение правильно применять, необходимо знать, как его заготовить. Собирать семена следует по мере их созревания – сеянцы у фенхеля не имеют свойства подходить к готовности равномерно. Поэтому сборку урожая следует осуществлять выборочно. Во время сбора нужно руководствоваться на зонтики, приобретшие серый оттенок с наличием бурых семян.

Если следует собрать траву, то ее срезают не ниже 25 см над уровнем земли. После этого трава развешивается в пучки в хорошо проветриваемом темном помещении или раскладывается на поверхность и тщательно просушивается. При полном высыхании, полученную сухую ботву толкут до однородной консистенции порошка. Сохраняют полученный результат в стеклянной банке или другой емкости, которая хорошо закрывается. Длительность хранения – не должна превышать 3-х лет.

Если выявляются проблемы со сном или его рекомендуют для успокоения нервной системы, то чай из фенхеля стоит пить перед отходом ко сну за 30 минут.

В виде чая фенхель используется для повышения защитных функций организма. Для приготовления чая можно использовать как подготовленный ранее порошок, так и сухую листву. На 150 мл. кипятка следует взять 1 ст.л. продукта. Нужно дать хорошо завариться и после этого выпить.

Чай следует употреблять сразу после приготовления, единоразово в сутки. Длительность курса применения – 30 дней. Уже через непродолжительный период использования пациент почувствует приток сил и налаживание общего самочувствия. При необходимости или желании больного курс можно повторить через 1 месяц.

Фенхель, тыква плюс грейпфрукт – бодрая и свежая закуска

Довольно непривычное сочетание: фенхель, тыква и грейпфрут, но весьма гармоничное (рецепт смотри здесь). Здесь фенхель отвечает за свежесть и пряность, грейпфрут – за сочность и легкую кислинку, а тыква – за сладкий вкус. 

Фенхель, грейпфрут и тыква с морской солью

Заготовки для хранения фенхеля на зиму в домашних условиях

Фенхель – растение кустарного типа, относящееся к семейству зон тиковых. Стебель и внешний вид напоминает укроп, а аромат и вкус семян схож с анисом. Нередко в природе встречается овощной и дикий фенхель. Последний имеет ярко выраженный запах и ядовитый сок, поэтому собирать его нужно осторожно.

Культурный фенхель имеет крупный мясистый ствол, его часто используют в рецептах по кулинарии и заготовках на зиму. В качестве украшения применяют ароматные листья, а стебель и корень идет как дополнительный, или основной ингредиент. Овощ можно отварить, запечь, и обжарить. Корень очень полезный и вкусный продукт, для домашнего использования.

Всё о том, как вырастить фенхель из семян в открытом грунте: посадка, уход, сбор урожая

Это руководство содержит простые советы по самостоятельному выращиванию фенхеля из семян в открытом грунте. Узнайте всё о том, как посеять и вырастить его на даче, как ухаживать и собирать урожай листьев, кочанчиков и семян.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Культура относительно холодостойкая, но в суровые зимы в средней полосе России вымерзает, поэтому фенхель возделывают как однолетнее растение. Отводят ему открытые светлые участки с хорошо удобренными, богатыми известью, глубоко обработанными почвами. Тяжелые глинистые, заплывающие, заболачиваемые земли с повышенной кислотностью для фенхеля непригодны.

Как заготовить фенхель на зиму, чтобы сохранить витамины

Много разнообразных способов консервировать фенхель на зиму. Его можно солить бочковым способом, мариновать, а в тандеме с другими овощами он является хорошим витаминным продуктом. Для приготовления разнообразных соусов, например, кетчупа, аджики, ткемали применяют его зелень и семена.

Чтобы сохранить витамины в овоще, его замораживают и сушат, а семена растения хорошо подходят для приготовления домашних напитков и алкогольных коктейлей.

Заготовка фенхеля на зиму

Вечнозеленое растение, выращивают как укроп. На прогретую солнцем почву, высаживают семена. Перистые листья фенхеля вырастают на макушке круглого стебля, их можно срезать и сушить весь сезон. Растения имеет корень в стержне видной форме. К осени поспевают семена, которые широко применяются в фармакологии и парфюмерии.

К заготовкам приступают, когда зонтики становятся коричневого цвета, их несколько суток хранят в сухом и теплом помещении. После их обмолачивают, и еще раз подсушивают в тепле. Для лучшей сохранности их укладывают в стеклянную тару, и закупоривают. Хранить семена можно три года.

Вредители

Фенхель угнетает не только растения, он отпугивает множество вредителей, поэтому его рекомендуют сажать определенным образом рядом с растениями, которые подвержены атакам тли, улиток, мокриц и др. Однако есть вредители, которые могут атаковать и сам фенхель, например, луговой мотылек, озимые совки, проволочниками и др.

Если говорить об этих вредителях, то они всеядны и представляют большую опасность для всех растений в огороде. Некоторые из них собираются вручную, но при большом скоплении, следует воспользоваться специальными химическими средствами.

Срок годности

В зависимости от герметичности, срок хранения колеблется от 9 месяцев до 2 лет. Наиболее долго хранятся маринованные клубни, при условии, что стерилизация банок и продукции была проведена правильно. Засолка и засушка хранятся не более года, теряя полезные и вкусовые свойства после этого срока. Замороженный фенхель хранится несколько лет при соблюдении температурного режима, лучше всего – в замороженной воде.

Сбор, заготовка и условия хранения фенхеля

Чтобы хранить фенхель зимой, сбор производить необходимо в два этапа, потому что созревания растения происходит неравномерно. Сначала созревают зонтики, а через несколько дней все растение. Поэтапный сбор помогает обеспечивать более высокое качество заготовок.

После обмола его сушат в проветриваемом помещении. Чтобы не появилась на плодах плесень, их часто нужно перемешивать. Сохранить фенхель можно в бумажной или стеклянной таре.

Созревание плодов происходит неравномерно, поэтому сборку производят выборочно. Для сырья используют семена, стебли и корневища. Если окрас семян зеленовато-бурый, а зонтиков серовато — пепельный, это свидетельствует о полном созревании.

Срез стебля идет от поверхности почвы, на высоте около тридцати сантиметров. Массу сушат под навесом, или под крышей на чердаке. Хранение производят в закрытой таре. Попадание солнечных лучей плохо влияет на качество и полезные свойства.

Для производства пряных семян, растения выдергивают целиком (в фазе цветения). Заготовка происходит на протяжении всего лета. Разложив тонким слоем на бумаге, сырье сушат в тени, иногда ворошат.

Поместив растения, в бумажные упаковки, стеклянные банки или тканевые мешки, хранят в сухом месте, не более трех лет. Корневища пряного растения, заготавливаются на второй год выращивания кустарника. Сбор плодов осуществляется, ранней весной или поздней осенью это происходит в тот момент, когда основание стебля достигает одного сантиметра в диаметре.

Маринованный корень фенхеля

Существует много способов хранения фенхеля, один из них – маринованные клубни.

Для приготовления понадобится:

  • корень фенхеля – 3 шт.;
  • масло оливки – 3 ст., ложки;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • уксус винный – 1 стакан;
  • желтая горчица в семенах – 0,5 ч., ложки;
  • черный перец в горошке – 0,5 ч., ложки;
  • соль – по вкусу.

В начале приготовьте банки, простерилизуйте их в духовке. Помойте и нарежьте клубни произвольными кусочками. На сковородке необходимо, подсушить черный перец и семена горчицы, до появления пряного аромата. После чего перетереть до порошкового состояния.

В кастрюлю налейте воды, насыпьте сахар, соль, специи, добавьте оливковое масло и доведите до кипения. Добавьте в рассол уксус и снимите посуду с огня. Уложите фенхель в банку, добавьте специи, залейте маринадом, простерилизуйте пятнадцать – двадцать минут на водяной бане. Снимите с огня, закройте специальной крышкой.

Читайте: В каком виде можно хранить листья и корни хрена

Соленый фенхель

Засолку этой культуры производят чаще всего, потому что в ней сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. На один килограмм зелени фенхеля, берут один стакан соли. Зелень моют, измельчают, добавляют соль и перемешивают.

Укладывают в банки, закрывают полиэтиленовой крышкой и храня в холодильнике. Для предотвращения плесени, сверху налейте малое количества подсолнечного масла.

Масло и уксус на фенхеле:

  • масло – 1 ложка;
  • уксус – 1 ложка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • гвоздика – 2-3-шт;
  • фенхель – 3-4 веточки (1 ст. л. семян).

Холодный способ приготовления уксуса (масла), позволяет сохранить максимум эфирных масел и вкусовые качества. Чтобы хранить фенхель соленым, его необходимо перебрать, помыть, и высушить. Материал утрамбовать в стеклянную тару и залить уксусом (маслом). Настаивают две, четыре недели в темноте. Готовую настойку фильтруют через марлю, и разливают в чистые, стерильные емкости.

Чай из фенхеля

Напиток, получаемый на основе фенхеля, очень полезен для здоровья. Для его приготовления берут семена растения, и всыпают в кипящую воду. Проварить на медленном огне три минуты, после процедить сквозь ситечко. Полученный чай остудить, и принимать согласно рекомендации. Хранить напиток можно двое суток.

Для малышей: укропная водичка

От избыточного газообразования у малышей, хорошо помогает — укропная вода, которая, заваривается на зернах фенхеля и настаивается в течение получаса. Настойка получается легкая и приятная на вкус.

Настойка: очищаем сосуды

Для приготовления настоя фенхеля, берется одна чайная ложка семян и стакан кипятка, заливаем и настаиваем тридцать минут. Принимать нужно в соответствии с указаниями. Его действие начинается быстро. Он очищает лимфу и сосуды крови, обладает мощным патогенным свойством, а также служит антибактериальным средством.

Как правильно выбрать фенхель?

Когда осуществляется выбор лекарственного растения стоит отдавать предпочтение зеленым стеблям с яркой насыщенной окраской. Они должны быть упругими, мощными и плотными. Если в продаже предлагается мягкое растение с вялыми стеблями, то приобретать данный продукт не стоит.

Если после приобретения, зелень растения не будет использоваться в тот же день, то хранение его в холодильнике может быть только в течение 3-5 дней, в отсеке для овощей и фруктов. Если требуется приобретение корневой системы, то корневища должны быть представлены твердыми, упругими корнями бледно-зеленой окраски. Если понюхать растение, то корневища будут истощать нежный анисовый аромат.

Не стоит приобретать луковицы с наличием трещин или повреждений, а также не стоит покупать продукт с сильно свободными краями.

При покупке оптимальный вариант – тяжелые луковицы с плотной структурой с прикрепленными стеблями или незначительными остатками на клубнях зеленых листовых пластин. Так покупатель сможет увидеть, как давно кустарник был устранен из грунта и сколько времени его еще можно хранить.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Фенхель тушеный

Кочанчики фенхеля (300 г) мелко нарезают, пассеруют на масле с репчатым луком (100 г), добавляют 1 стакан бульона или молока, соль и тушат на слабом огне 20 минут. В готовое блюдо кладут сметану, мелко нарезанные листья фенхеля. При пассвровании можно добавить 1 ст. ложку муки. Подают как самостоятельное блюдо или как часть сложного гарнира с жареным картофелем.

doclvs.ru

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Фенхель, яичная заливка, ветчина плюс сыр – горячее на каждый день

Запеканки могут быть овощными, а могут быть овощными с мясом или птицей – они, как нам кажется, больше придутся по душе всей семье. Готовить их лучше сразу перед подачей и ставить на стол горячими в жаропрочной посуде. Для удобства их можно запекать в небольших формочках – по числу едоков. Рецепт запеканки с ветчиной и фенхелем смотрите здесь

Фенхель по-женевски с ветчиной

Противопоказания

Говорить о вреде фенхеля нельзя, потому что растение не может вызвать осложнения или сбой работы организма. Однако, возможна индивидуальная непереносимость растения.

Также нужно отметить, что при беременности, грудном вскармливании или страдающим от эпилепсии и сильной диареи, количество употребляемого в пищу растения стоит ограничить, а при определенных заболеваниях большое его количество может вызвать кровотечения.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Полезные рецепты

Чай из фенхеля

С семенами. Нужно взять 2 ч. ложки семян и заварить их 1 стаканом кипятка. Настаивать лучше всего в термосе в течение получаса. Пить по треть стакана несколько раз в день. Такой чай хорошо помогает при кашле, астме, нормализует работу желудочно-кишечной системы. Готовить его нужно непосредственно пред употреблением.

Есть идея! Добавьте в настой небольшой измельчённый корень имбиря, вкус у чая будет намного приятнее.

С сухими веточками. Залейте 1 стаканом кипятка 1 ч. ложку сухой зелени и 2 ч. ложки мяты (можно взять мелиссу, чабрец, шалфей – на ваш вкус). Вы получите великолепный успокаивающий напиток, который, к тому же, избавит вас от бессонницы.

Есть идея! Попробуйте добавить в напиток дольку лимона – вам обязательно понравится освежающий вкус!

Для малышей: укропная водичка

Пожалуй, любая мама знает, что новорождённым от колик и спазмов в кишечнике можно давать только укропную водичку. Её назначает практически каждый педиатр. Приготовить её правильно несложно.

Приводим вам классический рецепт: 1 ч. ложку семян фенхеля (их можно предварительно измельчить в кофемолке) залить 1 стаканом кипятка. Дать постоять в течение получаса. Лучше всего в термосе – так семена больше сохранят свои полезные свойства. Затем настой нужно процедить, немного подсластить, чтобы детки пили его с удовольствием. Детям давать пить по 1 ч. ложке 3 раза в день. Желательно перед применением проконсультироваться с педиатром.

Совет! Такую укропную водичку можно принимать и кормящим мамам. Она усиливает лактацию. Готовить её можно по такому же рецепту.

Настойка: очищаем сосуды

Этот рецепт поможет вам в очищении сосудов. Смешайте сухие цветы зверобоя, листья сельдерея, ягоды кизила, листья смородины и малины. Возьмите 3 ст. ложки этой смеси. Насыпьте ее в стеклянную тару, положите 3 ст. ложки семян фенхеля. Залейте все 2 л белого натурального вина. Настаивайте месяц в темном месте. Процедите, принимайте по 2 ст. ложки в день на протяжении 1-2 месяцев.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/zagotovka-fenhelya-na-zimu.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Источники:

http://herb-world.ru/lekarstvennye-rasteniya/2/fenhel.html
http://pripravkino.ru/garden/kak-vyrastit-fenhel-iz-semyan-v-otkrytom-grunte
http://nausade.ru/ogorod/zagotovka-fenhelya-na-zimu.html

Корень фенхеля – полезные свойства и рецепты применения в кулинарии

Калорийность: 31 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень фенхеля:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 7.3 г.

Описание

Корень фенхеля – плотные, мясистые луковицы фенхеля овощного, они обладают приятным сладковатым вкусом.

Фенхель является представителем семейства Зонтичных. Родиной растения ученые считают Средиземноморье, встречается оно и в Азии. Выращивают фенхель в качестве овощного растения в Западной Европе, Канаде. Внешне фенхель напоминает укроп, но его листья являются более крупными, сочными. Растение обладает выраженным запахом аниса и сладким вкусом. Корень у фенхеля утолщенный веретеновидный (см. фото).

Наши предки использовали фенхель не только как пищевое и лекарственное растение, но и как магическое.

Пучки с этим растением развешивали в доме для того, чтобы отогнать плохих людей и колдунов. Люди верили, что растение защищает от сглаза и порчи. В Средневековье считали, что фенхель возвращает остроту зрения. Это связано с поверьем о том, что змеи якобы терлись о стебли фенхеля, чтобы улучшить зрение. Саксонцы считали растение священным.

Как правильно выбрать?

При выборе корня фенхеля необходимо обратить внимание на его внешний вид. Рекомендуется покупать твердые бледно-зеленые корни. Стебли должны быть упругими, насыщенно-зелёного цвета. Корни должны источать выращенный анисовый запах.

Сбор и хранение

Заготавливают листья, семена и корни фенхеля. Листья можно заготавливать в течение лета, их тщательно перебирают, моют. Хранят сырье в стеклянных банках. Семена собирают после их созревания, они должны стать коричневого цвета. Сушат их в темном месте, постоянно проветривая помещение. Хранят семена в плотно закрытой посуде.

Корни выкапывают осенью, их очищают от земли и нарезают мелкими кусочками. Корни фенхеля можно заготовить двумя методами: их можно заморозить или засушить. Также корень можно хранить как другие корнеплоды.

Полезные свойства

Полезные свойства корня фенхеля обусловлены его ценным химическим составом. Продукт богат эфирным маслом, витаминами С, В, Е, РР.

В медицине, ароматерапии и косметологии фенхель считается одним из самых полезных растений.

Применять его начали еще в Древнем Риме и Греции. Эфирное масло фенхеля представляет собой жидкость с характерным запахом. Оно помогает нейтрализовать яды после укусов насекомых и змей, облегчить похмельный синдром, вывести токсины, которые образовались при приеме алкоголя. Его можно также использовать для очищения лимфатической системы.

Корень фенхеля содержит натрий, хром, золу, кальций, калий, железо. Его показано употреблять людям после тяжелых заболевания, при упадке сил, для повышения иммунитета. Растение применяют для лечения мочеполовой системы мужчин и женщин, нормализации обменных процессов в организме. Корень фенхеля считается хорошим помощником в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность растения делает его ценным диетическим продуктом. Мочегонные свойства корня помогут избавиться от лишней жидкости, устраняя отечность. К тому же корень фенхель помогает наладить пищеварение, усвоить жирную пищу и избавиться от колик. Растение улучшает перистальтику кишечника, действует как слабительное. Его показано употреблять при метеоризме, тошноте, рвоте. Корень фенхеля отлично очищает организм, обладает гепатопротекторными свойствами, помогает защитить печень.

Корень фенхеля широко используется также в косметологии. В домашних условиях можно приготовить ванночку для стареющей кожи. Корень тщательно измельчают, добавляют немного листьев и готовят отвар 15 минут на слабом огне. Затем наклоняются над отваром на 15 минут, накрыв голову полотенцем. Паровую ванночку следует делать 15 минут. Фенхель также может входить в средства для ухода за проблемной подростковой кожей.

Эфирное масло рекомендуют использовать для ухода за бюстом и бедрами. Небольшие дозы масла помогают красиво очертить линию бедер, ягодиц, избавляют от целлюлита, уменьшают объёмы. Это масло зачастую используют в процедурах, направленных на контурную пластику. Фенхель хорошо себя зарекомендовал как средство для массажа. Также эфирное масло способствует увеличению груди благодаря улучшению трофики. При более высокой дозировке масло способствует похудению, поскольку уменьшает накопление жира в тканях.

Фенхель – известное средство для стимуляции лактации. Он обеспечивает легкое начало кормления, препятствует возникновению застойных явлений, а также воспалительных процессов в груди.

Также его рекомендуется использовать женщинам в климактерический период, поскольку растение стимулирует выработку гормона эстрогена.

Применение в кулинарии

В кулинарии широко применяют все части растения, в том числе и корень фенхеля. Листья рекомендуется добавлять в салаты: так они станут еще полезней. Семена часто используют в качестве приправы. Они обладают лакричным запахом и анисовым вкусом. Фенхель прекрасно сочетается с корнем имбиря.

Корни фенхеля часто готовят с овощами: их разрезают пополам, обжаривают в оливковом масле, добавляют чеснок, помидоры, маслины, затем заливают блюдо белым вином, немного присыпают зернами фенхеля и тушат в течение часа. Тушеный корень прекрасно подчеркнет вкус рыбы, мяса.

Плоды кладут при выпекании некоторых сортов хлеба. Зелень добавляют к мясным блюдам, также в салаты, в супы. Эта пряность подчеркнет вкус рыбных блюд. Клубни растения запекают и употребляют как самостоятельное блюдо, стебли готовят как спаржу. Корень фенхеля режут на маленькие кусочки, помещают в банки, заливают горячим маринадом и хранят маринованные корни в холодном месте.

Польза корня фенхеля и лечение

Польза растения давно известна народной медицине. Настой фенхеля использовали для лечения конъюнктивитов, проблем со сном, для снятия болей в желудке. Семена очень часто используют в качестве мягкого слабительного. Принято считать, что это растение понижает кровяное давление, помогает при аритмии.

Эфирное масло можно использовать для очищения помещений, а также в качестве мощного антисептика. Оно в 13 раз эффективнее фенола. В фармацевтике масло применяют в составе отхаркивающих и слабительных средств. Используя это эфирное масло, нужно соблюдать дозировку, поскольку оно может быть токсично. Объемы в 1-5 мл могут вызывать судороги, отек легких.

В Индии корень фенхеля применяется в качестве слабительного средства. Он содержит большое количество клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника. Также корень способствует снижению артериального давления, минимизирует риск инфаркта, эффективен при раке кишечника.

Вред корня фенхеля и противопоказания

Вред организму корень фенхеля может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется использовать это растение беременным женщинам, а также женщинам, которые кормят грудью. В больших количествах корень фенхеля может принести вред страдающим эпилепсией, пожилым людям. Большое количество фенхеля может вызывать кровотечение.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Растущий фенхель — луковица, трава, пыльца

Многие люди выращивают фенхель как приправу, листья и семена, салаты, супы, рыбные блюда и чаи. Семена также используются в десертах, хлебе, другой выпечке и напитках. Или их пережевывают после еды, чтобы улучшить пищеварение. Новейшая культура в США — это луковичный фенхель с слегка лакричным привкусом. Хрустящая белая «луковица» состоит из вздутых оснований стеблей листьев. Фенхель также используется на стадии рассады в качестве ингредиента микрозелени или детского салата.А еще более новой и «экзотической» является пыльца фенхеля. Хотя эта культура используется во многих формах, основные детали одинаковы для всех типов, поэтому я начну с них.


Требования к культурам
Фенхель извлекает из богатой, хорошо дренированной почвы с pH 5,5-6,8. Для достижения наилучших результатов сажайте на солнечном месте. Имейте в виду, что фенхель — это средиземноморская культура, короткоживущее многолетнее растение, обычно выращиваемое как однолетнее, в прохладную погоду. Фенхель переживает небольшие морозы, но переживет только зиму на открытом воздухе (при условии, что вы не собирали луковицу) в зонах 6-10.В зонах 2-5 растет как двулетник. Он хорошо переносит жару и холод, но лучше всего проявляет себя, когда созревает в прохладную погоду. В зависимости от вашего климата семена можно сеять ранней весной, в середине весны, в конце лета и в начале осени. Фенхель, выращиваемый для луковиц, также не даст семян — чтобы получить сочные луковицы, быстро вырастить растение, собрать урожай до того, как сформируются стебли цветов, и обеспечить много воды. Если воды не хватает, поставьте луковицу фенхеля на первое место в списке полива.

Есть около 200 семян на грамм, 7000 семян на унцию.Средняя норма прямого посева составляет 1000 семян на 100 футов, 700 футов на унцию или в среднем 4000 трансплантатов на унцию семян. Каждый посетитель мог съесть до пяти луковиц фенхеля за сезон.

Фенхель не беспокоит многих насекомых-вредителей или болезней. На листьях можно обнаружить тлю или белокрылку, но они редко представляют собой серьезную проблему. Слизни могут быть проблемой. Худшее заболевание — корневая гниль, которая может произойти, если ваши растения слишком долго переувлажняются. Я подчеркивал важность достаточного полива, но не поливайте слишком много воды!
Имейте в виду, что фенхель сам по себе может быть проблемой.В Калифорнии фенхель и анис являются инвазивными растениями, вызывающими проблемы в естественных условиях. Перед посадкой в ​​этом штате прочтите страницу Калифорнийского совета по инвазивным растениям, посвященную фенхелю: www.cal-ipc.org/ip/management/ipcw/pages/[email protected] = 51 & surveyynumber = 182.php

Посев
Для прорастания фенхель успешно, семена должны находиться в темноте, при температуре почвы 60-90 ° F. (70 ° F — идеальный вариант.) Прямой посевной материал из расчета 10 семян на фут, в рядах на расстоянии 18 дюймов. Прорежьте сеянцы на расстоянии 6–12 дюймов.Или на станции сеять семена, сбрасывая три семени вместе с интервалами 12 дюймов вдоль ряда, позже прореживать, чтобы оставить самые сильные сеянцы на каждой станции. Если при посеве почва высохла, сначала пропитайте борозду. Покройте семена 1 / 8-1 / 2 дюйма почвы. Они появятся через 7-10 дней. Чтобы улучшить всхожесть, попробуйте замачивать и предварительно проращивать семена в течение нескольких дней.

Луковичный фенхель можно сеять на открытом воздухе уже за 2-5 недель до средней даты последних заморозков весной, но когда опасность сильных заморозков (28 ° F) минует.Осторожно — ранние весенние посевы более склонны к побеганию. Луковичный фенхель чувствителен не только к продолжительности светового дня, но и при резком похолодании (изменение температуры на противоположное) он может также болеть. Здесь, в зоне 7, мы сеем Zefa Fino 10 марта, на пересадку 10-26 апреля по краю грядки пастернаком, сельдереем и (позже) спаржей. Дата пересадки близка к нашему последнему дню заморозков. Если ваш климат и время дают вам выбор, сеять прямо и прореживать, а не пересаживать, чтобы снизить вероятность завинчивания.

Лучшее время для посева луковичного фенхеля — под осенний урожай. Сейте в середине-конце лета, рассчитывая дату сева, исходя из ожидаемой даты сбора урожая. Последний срок посева будет за 90-110 дней до первых осенних заморозков. В северных широтах садоводы ждут до летнего солнцестояния, чтобы посеять любой луковичный фенхель. Если вы сеете примерно в середине июня, собирайте урожай луковиц в середине октября. Луковицы могут пережить один-два мороза, поэтому в холодную погоду не стоит спешить с уборкой урожая.Мы планируем направить свиноматок 8 и 28 июля в часть морковной грядки. Таким образом мы сохраняем фенхель вместе с его родственниками зонтичными и упрощаем севооборот.

Пересадка
Пересадка удобрений в районах с короткой весной или коротким сезоном в целом. Говорят, что фенхель не любит повреждение корней, поэтому при пересадке используйте заглушки или модули. Сейте 3 семени на ячейку, глубиной 1/4 дюйма, в ячейки глубиной 1,5-2 дюйма. Тонкость до 1 растения на клетку. Пересаживать на открытом воздухе с середины весны до конца лета, когда растения достигают 3-4 дюймов в высоту и 4-6 недель, до того, как они закрепятся на корнях, и когда их можно будет легко удалить, не повредив корни.Окончательное расстояние должно составлять 6-12 дюймов, либо в отдельных рядах, либо в рядах 18 дюймов друг от друга. Не перегружайте луковичные растения фенхеля, особенно весной, иначе вы будете поощрять их посадку на болтах. Растения вырастут на 36 дюймов в высоту или больше, а стебли и нежную листву можно есть или делать чай. Трава фенхеля может вырасти до 60 дюймов.

Сорта луковичного фенхеля
Для луковиц фенхеля, также известного как финоккио или флорентийский фенхель, посевы после середины лета имеют больше шансов получить жирные нежные сочные луковицы, чем весенние, частично из-за более влажной погоды по мере созревания луковиц , и частично из-за того, что они не имеют увеличивающегося дневного света, чтобы вызвать запирание.

Для раннего возраста попробуйте Montebianco (круглая белая луковица среднего размера, цельные стебли), Mantovano (75-85 дней, круглые очень белые большие луковицы) или Parma Sel Prado (круглые белые маленькие луковицы). Все из семян из Италии, www.growitalian.com
Некоторые сорта осенью лучше себя чувствуют: попробуйте Mantovano, Bianco Perfezione Sel Fano (80-85 дней, хорошего размера, полупустой стебель) из семян из Италии или Victorio ( 75 дней) от Territorial Seeds, www.territorialseed.com/product/974
Весной и осенью попробуйте Romanesco (85 дней, большой классический сорт с толстыми плотно обернутыми стеблями), дженерик Florence Fennel (90 дней), Зефа Фино (80 дней) или Триест (90 дней), устойчивый к болтам гибрид от Renee’s Garden www.reneesgarden.com/seeds/packpg/veg/fennel.htm

Zefa Fino более терпима к стрессу, чем некоторые из традиционных итальянских сортов, поэтому, если ваш климат или время не подходят, попробуйте этот.

Орион (80 дней), гибрид F1 с сайта Johnny’s www.johnnyseeds.com, имеет более высокий потенциал урожайности, чем фенхель с открытым опылением. (Все остальные, которые я упомянул, кроме Триеста, являются OP)
Для более прохладного климата попробуйте Victorio.

Два сезона для посадки луковичного фенхеля в зоне 7 — март-апрель и июль-август — те же даты, которые подходят для брокколи, свеклы и других культур для прохладной погоды.Луковичный фенхель — сезонное лакомство, которое можно собирать в течение нескольких недель, но в большинстве климатических условий он не годится для круглогодичного использования. Морозоустойчив до 15 ° F. Если луковичный фенхель — новая культура для вас, поэкспериментируйте с несколькими сортами и с датами посева, которые соответствуют вашим другим культурам для прохладной погоды. Осенний урожай, вероятно, будет более успешным, чем весенний. Если ваш весенний урожай болтается до образования хорошей луковицы, обратная связь будет заключаться в том, что ваша погода слишком жаркая для весеннего посева, поэтому в будущем придерживайтесь осенних культур, если только вы не сможете безопасно начать раньше весной.

Выращивание
Богатая, хорошо дренированная почва, регулярно орошаемая и прохладная температура дает луковицы высшего качества. Растения лучше всего растут, и их вкус становится лучше, когда дневная температура воздуха составляет 60-70 ° F. Начните бланшировать нижние стебли, когда луковица станет размером с яйцо, окучив землю вокруг луковицы. Мульчирование (органическими материалами, такими как солома или сено) может быть хорошей стратегией для удержания влаги в почве и более низких температур весной — луковицы будут более сладкими и нежными.Обрежьте все стебли семян, которые начинают расти. Луковицы будут готовы примерно через три недели после достижения размера яйца.

Сбор урожая и послеуборочная обработка
Луковицы собирают, когда они достигают размеров маленького теннисного мяча. Если вы оставите их расти больше, растения, вероятно, срастут, и аромат луковиц быстро станет горьким. Острым ножом или секатором срежьте луковицу чуть выше стержневого корня, прямо по линии почвы. Обрежьте стебли листьев примерно на 1-2 дюйма выше луковицы, чтобы подготовить ее к продаже или хранению.Для урожая луковичного фенхеля требуется 80-115 безморозных дней.
Фенхель можно хранить в холодильнике до 1 недели или в холодном влажном месте от 2 до 3 месяцев. Наилучшие условия хранения: 32 ° F при относительной влажности 95%. Стебли можно сушить или замораживать; листья можно заморозить или высушить как травы. Сушеные листья следует хранить в герметичной таре.

Питание и приготовление пищи
Луковичный фенхель богат витамином С, а также является хорошим источником кальция, клетчатки и калия.Согласно сайту Southern Exposure Seed Exchange www.southernexposure.com, с медицинской точки зрения фенхель стимулирует пищеварение, снижая вероятность метеоризма. Это спазматическое и противовоспалительное средство. Его можно использовать для облегчения бронхиального кашля так же, как и укроп. Он обладает эстрогенными свойствами, стимулируя выделение молока у кормящих матерей.
Поскольку это необычная культура в этой стране, вероятно, будет разумным предложить вашим клиентам некоторые рекомендации по ее приготовлению и употреблению. Луковицы фенхеля можно есть сырыми, нарезанными тонкими ломтиками, в салатах или с соусами.Их можно приготовить на гриле, обжарить или приготовить на пару целиком или нарезанным. Они очень вкусные в вареном виде и подаются с сырным соусом или маслом. Попробуйте обжарить на оливковом масле.

Травяной фенхель
Фенхель привлекает бабочек, божьих коровок, златоглазок и опылителей. Они могут вырасти до 5 футов в высоту, так что планируйте соответственно. На травах фенхель не образуются луковицы. Семена можно сразу высевать или пересаживать, как у луковичного фенхеля. Цвет маленьких саженцев бронзового фенхеля делает их почти незаметными, поэтому будьте осторожны при прополке.У бронзового фенхеля тонкие стебли и красивая бронзовая перистая листва, он хорош для цветочных композиций, а также для украшения салатов и тарелок. От посева до урожая проходит около 65 дней. Зеленые листья еще проще и быстрее растут до десяти дней. Johnny’s продает смесь зеленого и бронзового цветов. Фенхель можно перезимовать в мягких регионах (зоны 7-10), чтобы дать семена на второе лето.

Перистая листва со сладким анисовым ароматом является вкусным дополнением к салатам, капусте и заправкам.Чтобы высушить листья, соберите их в пучки и повесьте в сухом, хорошо проветриваемом помещении — для успеха необходима хорошая циркуляция воздуха. Проверяйте листья на сухость один раз в неделю в течение двух-четырех недель, пока они не станут ломкими, затем раскрошите и храните в темном прохладном месте.

Семена фенхеля
Семена фенхеля используются в чаях и настойках в качестве пищеварительного средства, отхаркивающего средства и тонизирующего средства для селезенки, почек и репродуктивной системы. В качестве семян попробуйте Finocchio Selvatico — Wild Fennel (75 дней) от Seeds from Italy, www.Growitalian.com. Семена превосходят семена культурных сортов, и цветы тоже красивы. Johnny’s предупреждает, что слишком много влаги во время цветения может помешать формированию хорошего урожая семян. Семена проливают очень легко, и в следующем году вам может не понадобиться миллион растений фенхеля, поэтому подумайте о том, чтобы обвязать головы бумажными или тканевыми мешками, прежде чем они опадут.

Чтобы высушить семена фенхеля, дождитесь, пока цветки станут коричневыми. Выложите только что собранные семена (пухлые и серо-зеленые) одним слоем на горизонтальной оконной сетке.Держите мышей подальше. Семена должны полностью высохнуть (коричнево-зеленого цвета) примерно через две недели. Хранить в прохладном сухом месте.

Фенхель не скрещивается ни с чем, кроме других видов фенхеля. Широко известно (даже некоторые семеноводческие компании!), Что укроп и фенхель скрещиваются, а некоторые даже описывают ужасный вкус полученных скрещиваний.

Микрозелень и цветы
Пернатые саженцы являются привлекательным ингредиентом для смесей микрозелени и гарниров для тарелок. Johnny’s продает особый сорт Grosfruchtiger www.johnnyseeds.com/p-5581-grosfruchtiger.aspx, хотя можно использовать любой вид.

Пыльца фенхеля
Пыльца фенхеля недавно была открыта заново как усилитель вкуса. Требуется только опрыскивание. Он продается по цене 15 долларов за унцию и иногда продается вместе с солью. Если у вас есть рынок или вы можете его создать, почему бы не попробовать вырастить и собрать свой собственный? В журнале Atlantic есть статья Хэнка Шоу: «Хотите попробовать пыльцу фенхеля? Выбери свой ».
www.theatlantic.com/health/archive/2010/07/want-to-try-fennel-pollen-pick-your-own/60560/.В статье есть ссылки на дополнительную информацию, включая рецепты. Его можно добавлять в соусы, тесто для макарон и многие другие блюда. Хорошая информация также доступна на YouTube: Как собрать пыльцу фенхеля www.youtube.com/watch?v=k62P1QbdR_o и на сайте eHow: Как собрать пыльцу дикого фенхеля www.ehow.com/how_7487732_harvest-wild-fennel- пыльца.html. Эта статья в основном написана для калифорнийцев, у которых слишком много агрессивного дикого фенхеля, но она полезна везде.

Обрежьте стебли фенхеля толщиной 6-8 дюймов, свяжите пучки и свяжите 15-20 стеблей вместе.Накройте головы бумажными пакетами, оставив примерно 1 дюйм стебля, торчащего из пакетов. Завяжите пакеты и повесьте их в прохладном, темном и сухом месте стеблями вверх. При необходимости используйте вентиляторы. Постучите по стенкам пакетов каждые пару дней в течение двух недель, пока цветы сохнут. Когда цветы покажутся сухими, энергично встряхните пакет. Осторожно откройте пакеты и развяжите свертки. Постучите по каждой головке цветка сбоку от мешка, когда будете снимать его. Перелейте пыльцу фенхеля и другие растения из пакета в мелкоячеистое сито, расположенное над миской или ведром.Просейте пыльцу через сито, чтобы удалить другие растительные вещества и более крупных крошечных животных. Если вам нужно убить крошечных диких животных, вы можете разогреть пыльцу в микроволновке в течение 10 секунд.

Каждая цветочная головка дает около 1/4 чайной ложки. пыльцы. Сбор одной унции может занять час, поэтому отпускная цена в 15 долларов внезапно перестает показаться возмутительной. Храните пыльцу в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Для максимального вкуса используйте в течение года после сбора.

Пэм Доулинг — управляющая садом в Twin Oaks Community в центральной Вирджинии.Ее книгу « Устойчивое рыночное сельское хозяйство: интенсивное выращивание овощей на нескольких акрах земли, » можно получить через Paypal на сайте www.sustainablemarketfarming.com или по почте на сайте Sustainable Market Farming, 138 Twin Oaks Road, Louisa, Virginia 23093. Приложите чек (выплачивается Twin Oaks) за 40,45 долларов США, включая доставку. Блог Пэм также находится на facebook.com/SustainableMarketFarming

.

Как узнать, когда фенхель созрел |

Автор: Jenny Green Обновлено 11 октября 2019 г.

Фенхель сладкий (Foeniculum vulgare, морозостойкий в U.S. (Зоны устойчивости растений с 4 по 9 Департамента сельского хозяйства) обеспечивает семена и листья для кухни, но фенхель флорентийский (Foeniculum vulgare var. Azoricum, морозостойкий в зонах 5-9 USDA) обычно выращивают из-за его луковичной съедобной основы. Лучшее время для сбора фенхеля варьируется в течение вегетационного периода, в зависимости от типа фенхеля и того, какую часть растения нужно собирать. Сладкий фенхель инвазивен в некоторых районах из Соединенных Штатов.

Виды фенхеля

Садовник может выбрать сладкий фенхель, флорентийский фенхель и бронзовый фенхель (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’, морозостойкий в зонах 4–9 USDA), среди других сортов для выращивания на вегетарианских грядках или травах. сад.Сладкий фенхель также называют фенхелем обыкновенным , а бронзовый фенхель иногда называют медным фенхелем . Всего лишь один раз попробовав семя или лист фенхеля или кусочек луковицы флорентийского фенхеля, вы легко сможете сказать, что эти растения тесно связаны между собой. Характерный аромат аниса присущ всем трем растениям.

Сладкий, бронзовый и флорентийский фенхель тоже похожи. В середине-конце лета у них появляются плоские головки с множеством крошечных желтых цветков, а их листья тонко рассечены, что придает им декоративный, перистый вид.Листья фенхеля Sweet и Florence желто-зеленые, а листья бронзового фенхеля — пурпурно-бронзовые. Цветки фенхеля привлекательны для бабочек, а фенхель — растение-хозяин для гусениц черных махаонов и анисовых бабочек.

Сладкий фенхель — высокое растение, и у его стебля нет характерной луковичной структуры флорентийского фенхеля. Сладкий фенхель вырастает до 4-6 футов в высоту и от 1,5 до 3 футов в ширину, тогда как фенхель Флоренс вырастает до 2–3 футов в высоту и от 2 до 3 футов в ширину.Между ними находится бронзовый фенхель, вырастая от 3 до 5 футов в высоту и от 2 до 3 футов в ширину, и он также не образует луковицу флорентийского фенхеля.

Когда собирать фенхель

Листья, семена фенхеля, луковицы фенхеля и цветоносы фенхеля собирают в разное время года. листьев можно собирать в течение вегетационного периода и даже зимой в районах, не испытывающих сильных морозов. Семена фенхеля готовы к собирают осенью , когда они созреют и побурели.Однако фенхель иногда не зацветает и не дает семян до второго года после посева.

Флорентийский фенхель луковиц должно быть собранных , если это размера маленького кулачка или теннисного мяча . Луковицы лучше всего формируются при прохладных температурах, и с момента начала их формирования требуется около трех недель, чтобы вырасти до размера урожая. Не откладывайте сбор луковиц фенхеля Florence. Если вы будете ждать слишком долго, растения могут начать цвести, и луковицы потеряют форму и аромат.

Вы также можете съесть цветочных стеблей фенхеля. Подождите, пока цветы не начнут распускаться в середине или конце лета, прежде чем собирать цветоносы. Естественно, если вы соберете все стебли, растения не дадут семян.

Сбор урожая фенхеля

Собирайте листья, побеги, семена и луковицы фенхеля, обрезая стебли секатором и выкопав луковицы. Обмакните лезвия секатора в медицинский спирт, чтобы предотвратить распространение болезней и вредителей до и после сбора урожая.Отрежьте столько листьев фенхеля , сколько вам нужно, и используйте их, пока они свежие. Сушеные листья фенхеля теряют аромат.

Для регулярной поставки свежих побегов фенхеля, вырастит пять или несколько растений, когда они приживаются, и срежьте все стебли одного или двух из них до уровня земли. Убирайте новые побеги, когда они появятся, а затем срежьте еще одно или два растения, чтобы собрать новые побеги позже в этом сезоне. Регулярно поливайте срезанные растения, если погода сухая.

Соберите семян фенхеля , когда цветочные головки станут коричневыми и не позднее, иначе семена могут упасть. Обрежьте стебли под сухими цветами и поместите цветы на поднос в теплое и сухое место, чтобы они полностью высохли, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Когда луковиц фенхеля будут готовы к сбору урожая, срежьте стебли прямо над луковицами, а затем выкопайте их. Как вариант, срежьте растение ниже луковицы и соберите побеги, которые вырастут из корней позже.

Советы по посеву и выращиванию фенхеля

Фенхель лучше всего растет из семян, посеянных непосредственно в почву.Растение можно вырастить из небольших растений в горшках, пересаженных в сад, но они могут не так хорошо расти из-за нарушения главного корня. Лучшее время для посева семян сладкого фенхеля — сразу после последних весенних заморозков. Семена флорентийского фенхеля следует сеять в середине лета, чтобы растения не зацвели до того, как сформируются луковицы.

Замочите семена фенхеля на 24–48 часов перед посевом, затем высейте семена в ряд на глубину примерно 1/4 дюйма и слегка засыпьте их почвой.Аккуратно полейте ряд. Когда растения вырастут на 2 дюйма в высоту, осторожно вытащите самые слабые, самые маленькие саженцы, пока растения не будут на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Ряды фенхеля должны быть расположены на расстоянии 24 дюйма друг от друга.

Чтобы получить хороший урожай от растений фенхеля, выращивайте их в идеальных условиях. Фенхель растет на солнечном месте и на хорошо дренированной почве. Почва, богатая питательными веществами, дает высокие растения, но снижает вкусовые качества. Однако лучшие луковицы флорентийского фенхеля растут на богатой и влажной почве.Когда они хорошо прижились, сладкий фенхель и бронзовый фенхель хорошо переносят засуху.

Проблемы при выращивании фенхеля

Некоторые болезни или вредители обычно поражают фенхель, но растения могут страдать от корневой гнили при выращивании во влажных условиях. В районах, где зимы постоянно холодные и влажные, растения могут вообще погибнуть. Выращивание растения в хорошо дренированной песчаной почве, которую оно предпочитает, во многом предотвращает проблемы с гнилью. Если почва в вашем саду плохо дренирована, вы можете попробовать выращивать фенхель в больших контейнерах, хотя он редко растет так хорошо, как в открытом грунте.

В зонах USDA 4 и выше сладкий фенхель и бронзовый фенхель могут самосеваться до такой степени, что они становятся помехой. Чтобы предотвратить самосев, удалите цветы до того, как они зарастут. Если вы хотите собрать семена, сразу же удалите цветы, когда они станут коричневыми. В зонах USDA 3 и ниже самосев не должен быть проблемой, но фенхель можно выращивать только как однолетнее растение.

В ветреных местах вам может понадобиться посадок фенхеля .Их высокая перистая листва делает их уязвимыми для ветров, особенно когда они выращиваются на плодородной почве, которая дает высокие растения. Когда растения достигнут примерно 3 или 4 футов в высоту, вставьте колья в почву на расстоянии примерно 6 дюймов от основания стеблей, чтобы не повредить корни, и слегка зачерпните стебли вместе с помощью бечевки. Привяжите шпагат к столбу.

Наконечник

Для сладких белых луковиц фенхеля Florence насыпьте землю вокруг вздутия у основания стеблей, когда оно достигнет размера яйца.Насыпьте почву примерно на полпути вверх над развивающейся луковицей.

Как вырастить приправу фенхель

от Эндрю Йомана
Октябрь 1999 г.
из выпуска № 23

В одном углу нашего сада мы с женой посадили приправу фенхель. Он рос и рос. Он превратился в фенхель, который дает нам прохладу летом. Нам нравится гулять по его узким коридорам. Листья папоротника касаются нашей кожи, а теплый, сладкий аромат лакрицы распространяется в воздухе, успокаивая и успокаивая.

Зеленые и бронзовые травы фенхеля служат прекрасным фильтрующим устройством, чтобы разделить сад или скрыть компостную кучу.

Здесь, на острове Ванкувер, мы выращиваем как зеленый, так и бронзовый фенхель. Помимо цвета, два типа травы мало чем отличаются друг от друга, но мы максимально используем цвета в наших садах. Оба вида бурно растут и могут быстро превратиться в садовое экранирование.Как и садовые растения, листья фенхеля легко собрать, а затем добавить в яичный салат или салат из тунца, чтобы добавить свежести в саду. Семена служат отличным кулинарным акцентом. А для начинающего любителя икебаны листья служат элегантным фоном для композиции из пионов.

Травы и луковицы фенхеля отличаются друг от друга
Что такое фенхель с травами, также известный как сладкий фенхель? Это то же самое, что и фенхель луковичный? Фенхель обыкновенный, Foeniculum vulgare, «Dulce» (зеленый фенхель) и его цветовой вариант «Rubrum» (бронзовый фенхель) — выносливые многолетние растения в моем саду.У них сладкий вкус солодки в листьях, стеблях и семенах.

Фенхель овощной, называемый Foeniculum vulgare var. azoricum, выращивают из-за его луковичного основания размером с кулак. Этот двухлетний овощ, который иногда называют финоккио или флорентийский фенхель, обычно выращивают как однолетник, хотя в районах с мягкой зимой его привычка цвести, завязывать семена и погибать на второй год. Листья луковичного фенхеля имеют аромат, похожий на аромат травы фенхеля, но срезание листьев уменьшает потенциальный размер луковицы.

Фенхель может расти в полутени.
Выносливый в мягком климате, засухоустойчивый и мало беспокоящий насекомых, приправленный фенхель — друг огородника и повара. Надежно морозостойкий на Тихоокеанском Северо-Западе при условии быстрого дренирования почвы зимой. Говорят, что он устойчив к Зоне 6, а в более холодных зонах его можно выращивать как однолетник. Фенхель лучше всего растет на полном солнце, но растение может выдерживать до трех четвертей тени.

Почва должна быть плодородной, влажной и хорошо дренированной для идеального роста, но у травы фенхеля, как и у многих других трав, есть способ сохраняться почти независимо от условий.У него длинный стержневой корень, который ищет воду в засушливых условиях (нижнее фото). Уровень pH нашей почвы колеблется от 6,5 до 7,5, и мы регулярно получаем растения фенхеля высотой 8 футов.

Посадить фенхель не проблема. Семена можно сеять прямо в садовую почву примерно на время последних заморозков. Мои семена хорошо проросли и выросли без какого-либо покрытия почвы. Посев можно производить на месяц раньше в контейнерах. Семена следует засыпать тонким слоем горшечной почвы и поместить в прохладную теплицу или холодный каркас.

С осторожностью выбирайте место для укропа, потому что он легко скрещивается с укропом, и результаты плохие. Лучше всего держать их подальше друг от друга или не давать им одновременно показывать цветы. Саженцы фенхеля можно без проблем пересаживать до тех пор, пока их верхушка не станет примерно 6 дюймов в высоту. У более крупных растений длинные стержневые корни, и, хотя их можно пересаживать в конце зимы или ранней весной, им требуется больше времени, чтобы восстановить себя.

Травяной фенхель, как и укроп, закрепляется прочным стержневым корнем, который глубоко исследует воду. Саженцы фенхеля можно разделить и перемещать, как только в новом сезоне появится верхний прирост. Боковые корни от главного стержневого корня растения фенхеля можно отрезать и посадить в горшок, чтобы создать новое растение.

Растения, которые росли несколько лет и у которых развились древесные стебли, можно разделить, когда верхний рост начнется в конце зимы.Убедитесь, что вы выкопали глубокие корни (фото справа), если только вы не хотите, чтобы фенхель снова рос на том же месте. Отдельные индивидуальные побеги роста (верхнее фото, оборотная сторона). Побеги с множеством корневых волосков можно сразу пересаживать. Если необходимо большее развитие корневых волосков, побеги можно посадить в горшок и держать в тени в течение двух недель, пока они не разовьются дальше. Вода часто перемещает растения, пока они не приживутся. Затем поливайте только в засуху или после обрезки для роста новых побегов.

Выращивание частично определяется потребностями повара. Если требуются семена, то растения следует оставлять неразрезанными, пока семена не созреют. Когда семенные головки станут коричневыми и сухими, соберите их, разрезав в бумажный пакет. Храните их в сухом месте. Семена легко отделяются от головок, слегка потирая их между пальцами.

Если вам нравятся побеги, лучше всего иметь три или четыре растения и срезать одно каждые три недели, чтобы появились новые побеги.Когда мы срезаем растение, мы глубоко поливаем и обогащаем почву удобрением для рыб.

Используйте травы фенхеля для дизайна сада
Цикл роста начинается в конце зимы, когда первые молодые побеги появляются рядом с мертвыми или обрезанными стеблями в прошлом году. Для огородника всходы фенхеля сочетаются с подснежниками как предвестник весны.

Ранней весной побеги превращаются в перистый холмик из зеленой или бронзовой листвы. Они резко контрастируют с очерченными краями крупнолистных растений и темнотой влажной почвы.Внутри перистого холма стебли укрепляются и готовятся к восходящему толчку, который сопровождается повышенным теплом и светом.

По мере роста фенхеля профиль растения становится вертикальным и доминирующим в ландшафте. В мае он достаточно высокий, чтобы служить фоном для появления таких красивых цветов, как шаста и раскрашенные ромашки. В нашем саду розовые маргаритки эффектно смотрятся на фоне бронзового фенхеля. Позднее летом пурпурная шишка придает саду такое же богатство.Другими растениями, которые сочувственно контрастируют, являются различные цветовые формы садового шалфея, такие как пурпурный и золотистый шалфей.

На стебле появляется новая листва фенхеля. На травах фенхеля образуются нежные желтые зонтики, из которых получаются съедобные семена, которые служат отличным гарниром.

При богатой почве и достаточной влажности фенхель начинает формировать свои характерные цветочные головки, когда достигает 4 или 5 футов в высоту.Когда они полностью развиты, эти зонтики будут выделяться как бронзовые или бледно-желто-зеленые зонтики над мягкой листвой растения. Зонтики становятся желтыми по мере раскрытия цветов и лучше всего видны на темном фоне. В полный рост в конце лета травяной фенхель может достигать 8 футов в высоту, и его ценность в ландшафте меняется на одно из экранирования, разделения или сокрытия частей сада.

Фенхель можно использовать в задней части многолетнего или смешанного бордюра, в качестве высокой изгороди или по обеим сторонам дорожки, чтобы сформировать временную аллею, которая привлекает внимание к дереву или скульптурному элементу в конце дорожки.Вы даже можете создать съедобный лабиринт, недостатком которого является то, что укоренившиеся растения могут достигать 4-5 футов в ширину через пять лет.

Фенхель из бронзы может быть эффектным в большой урне или полубочке. Половина бочки для виски, 24 дюйма в ширину и 15 дюймов глубиной, могла бы вместить пять молодых растений и сформировать центральный элемент сада или отметить изменение направления дорожки, или даже сделать часть вашего патио более уединенной.

Можно также использовать фенхель в саду для привлечения красивых и полезных насекомых.На северо-западе Тихого океана фенхель является основным хозяином анисовой бабочки-парусника и ее больших зеленых, желтых и черных гусениц. Хотя летом иногда можно увидеть гусениц, перекусывающих фенхелем, нанесенный ущерб незначителен по сравнению с радостью, доставляемой красотой бабочек.

Два вида полезных мух привлекают цветы фенхеля, а также некоторых других представителей зонтичных. Сирфидные мухи и тахиниды дополняют свой рацион нектаром фенхеля.Сирфидная муха, также называемая парящей мухой, откладывает яйца там, где прижилась тля; из яиц вылупляются личинки, которые, в свою очередь, поедают тлей. Муха-тахинида откладывает яйца в гусеницах-хозяевах, в том числе в совке и гусенице палатки.

Фенхель имеет долгую историю

Быстрый и вкусный способ использовать приправу фенхеля — собрать его в саду, поспешить внутрь и нарезать яичным салатом или блюдом из копченого лосося.

Фенхель, который вы можете увидеть в диком виде на пустырях в Сан-Франциско и вверх и вниз по Тихоокеанскому побережью, является путешественником перед круизом на лайнере. Вероятно, люди впервые обратили на него внимание десятки тысяч лет назад, когда его использовали для придания аромата барбекю пещерным обитателям юга Франции и северной Италии. Древние римляне называли его fenicularius и использовали как свежие побеги, так и измельченные семена.

Подобно чесноку, фенхель, похоже, распространился по Европе и на Ближнем Востоке римскими легионами.В средние века фенхель широко использовался в Европе как из-за его лечебных свойств, так и из-за его способности оживлять вкусовые рецепторы, уставшие от диеты из выдержанного тушеного мяса. Фенхель побывал в Индии и Китае, а затем в Австралии, Северной и Южной Америке. Но лучше держать его поближе к дому в собственном саду.

Источники травы фенхеля
Эти компании предлагают семена зеленого и бронзового фенхеля с бронзой под названием «Rubrum», «Purpureum» или «Nigra».

Goodwin Creek Gardens
PO Box 83
Williams, OR 97544
800-846-7359
www.goodwincreekgardens.com

Каталог трав Рихтера
357 Hwy. 47
Гудвуд, Онтарио L0C 1A0
905-640-6677
www.richters.com

Тимьянный сад
20546 Alsea Hwy.
Alsea, OR 97324
541-487-8671
www.thymegarden.com

Сбор луковиц фенхеля — как и когда собирать фенхель

Как и когда я собираю урожай луковичного фенхеля? Это общие вопросы, и научиться собирать луковицы фенхеля совсем не сложно.Когда собирать луковицы фенхеля, нужно немного больше, но прежде чем мы поговорим о том, как и когда, давайте убедимся, что мы говорим о правильном фенхеле.

Фенхель — это трава, которая свободно растет в садах в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 5 по 10. Семена и листья можно использовать в различных рецептах, включая ароматизатор для итальянской колбасы, а из стеблей листьев можно сделать отличное и замечательное овощное блюдо.

Для этого доступно несколько видов, в том числе Foeniculum vulgare (фенхель обыкновенный), дикий фенхель, который растет вдоль обочин дорог во многих частях Соединенных Штатов.Однако, если вы хотите поговорить о сборе луковиц фенхеля для своего стола, вы должны посадить фенхель Florence, разновидность Foeniculum vulgare под названием Azoricum. В Италии, где этот сорт выращивали веками, его называют финоккио. Это единственный сорт, который можно сажать, если вашей целью является сбор луковиц фенхеля.

Когда собирать урожай луковиц фенхеля

Когда я собираю урожай луковичного фенхеля? От посевного материала до сбора урожая луковиц фенхеля требуется от 12 до 14 недель, а развитие луковиц зависит от прохладной погоды.Если погода станет не по сезону теплой, весь фенхель, включая финоккио, разобьется, а это значит, что он зацветет слишком рано, и луковица не сформируется. Когда условия подходящие, когда собирать луковицы фенхеля, зависит исключительно от их размера.

По мере роста луковицы измеряйте ее линейкой. Лампа должна иметь длину не менее 2 дюймов (5 см), но не более 3 дюймов (8 см), размером с теннисный мяч. Сбор луковиц фенхеля большего размера будет разочаровывающим, поскольку с возрастом луковицы становятся вязкими и жесткими.

Теперь, когда вы знаете, когда собирать фенхель, давайте поговорим о том, как собирать луковицы фенхеля.

Как собирать луковицы фенхеля

Используйте садовые ножницы или острый нож, чтобы срезать стебли и листья растения, оставив 2,5-5 см на верхушке луковицы. Не выбрасывайте зелень! Используйте его для следующего ужина в качестве добавки к салату или гарнира.

Тщательно очистите землю от основания луковицы. Если почва рыхлая, можно использовать руки.В противном случае используйте небольшой садовый шпатель, но постарайтесь не порезать луковицу. Теперь возьмите луковицу и острым ножом срежьте луковицу от корней. Та-да! Вы только что научились собирать луковицы фенхеля!

Промойте луковицы фенхеля водой и, если возможно, используйте их сразу же, пока аромат будет наиболее сильным. Если вы не можете использовать луковицы сразу, храните их в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели. Помните, что после разрезания луковица начнет терять аромат, поэтому используйте ее как можно быстрее.

Итак, когда я собираю урожай луковичного фенхеля? Как раз тогда, когда мне это нужно! Я сажаю семена по несколько, поэтому луковицы не образуются сразу. Я нарезаю их кусочками в салатах и ​​жарю, жарю или тушу, а также усиливаю их вкус мягким итальянским сыром. Это другое и приятное угощение за ужином, которое можно испытать только в течение ограниченного времени года, и это делает их чем-то особенным.

Сбор луковиц фенхеля прямо из вашего сада может стать настоящим праздником для вас!

Как успешно вырастить собственный фенхель

Если в саду что-то идет не так, разумно спросить, почему.Когда что-то неожиданно идет правильно, уместен тот же вопрос. Возьмите фенхель луковичный, также называемый фенхелем Флоренс. Говорят, что луковичный фенхель — это растение для прохладной погоды, которое лучше всего выращивать как осенний урожай, потому что теплая погода заставляет его прирастать, то есть посеять семена и не дать луковиц. Но поскольку осенью он также чувствителен к морозам, а луковицы плохо хранятся, этот сезон удручающе короток. Так что у себя дома выращиваем и яровой урожай.

Садоводы, которые выращивали такие однолетние культуры, как салат, брокколи, базилик и кинза, знают точность этого термина, поскольку в теплую погоду стебли цветов вырастают со скоростью сбежавшей лошади и перестают давать свои вкусные листья ( или, в случае брокколи, вкусные головы).В их природе заложено бегство, и лучшее, что вы можете сделать, — это задержать их частым сбором, чтобы получить новый рост или собрать свежий урожай.

Менее известна практика искусственного скрепления, когда вы хотите, чтобы двухлетнее растение пустило семена в первый год, но по своей природе оно не дает семян, пока оно не переживет холод зимой. Если оставить это само по себе, этого не произойдет до 2-го года. Вы вызываете укорочение, давая растению искусственную зиму. Этот процесс называется яровизацией от латинского слова «весна».Первым практикующим был Трофим Лысенко, который в 1928 году показал, что озимую пшеницу и другие двухлетние зерновые можно получить рано, после вынужденного похолодания, а не после русской зимы, которая так часто убивала их.

Яровизируем артишоки, которые переживают зиму в умеренном климате и, как двухлетние растения, плодоносят второй год. После периода роста в теплой теплице мы даем им шесть недель ранней весенней прохлады на открытом воздухе, и они приступают к производству этих восхитительных съедобных бутонов, когда наступает теплая погода, полагая, что им исполнилось два года.

Садоводы выращивают много двухлетних культур, таких как морковь, пастернак, петрушка, свекла, мангольд, лук, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, капуста, сельдерей и, да, луковичный фенхель. Не предполагается, что биеннале дают посев в первый год, но иногда это происходит.

Не позволяйте природе обмануть фенхель, заставив его пустить семена. (Барбара Дамрош)

Речь идет о нескольких факторах, в том числе длине светового дня, расстоянии между растениями и степени влажности почвы, но для многих из них нежелательное запирание вызвано длительным холодом на улице после прорастания в теплом месте.

Особенно восприимчивы цветная капуста, сельдерей и фенхель. Если внезапное, не по сезону похолодание обрушивается на сад, мы накрываем эти посевы пластиком на гнутых обручах. В противном случае они могут быть случайно яровизированы и пустить семена. Может показаться, что виновата летняя жара, но, скорее всего, это ранний холод. Растения просто думают, что им два года.

Есть еще одна стратегия помощи садоводам в этом непростом деле — выбор правильных сортов.С артишоками мы выращиваем один под названием «Империал Стар», выведенный до мозга костей. С фенхелем мы выбираем те, которые не выращиваются. Попробуйте Zefa Fino из Johnny’s Selected Seeds, Montovano из Adaptive Seeds и Seeds из Италии, Preludio из High Mowing или Trieste из Peaceful Valley для получения сладкого, нежного и хорошо воспитанного урожая раннего фенхеля.

Совет недели

Бостонский папоротник, дующийся из-за теплых комнат и низкой зимней влажности, можно восстановить, тщательно замочив в баке для стирки. Опустите кастрюлю в ванну, наполовину наполненную теплой водой.Для насыщения корневой зоны может потребоваться час или два. Обрежьте мертвые и умирающие листья и дайте горшку стечь, прежде чем возвращать его на место. — Адриан Хиггинс

Как выращивать и ухаживать за фенхелем

Существует два вида фенхеля, травы и флоренции, оба из которых чрезвычайно популярны, а также являются очень декоративными и очень любимы поварами за их вкус аниса и лакрицы.

Многолетнее травянистое растение, листовой фенхель или сладкий фенхель выращивают из-за его ароматных перистых листьев с анисовым вкусом и семян, которые используются для ароматизации блюд.Листва также очень привлекательна и декоративна и отлично смотрится на клумбах и бордюрах. Фенхель флорентийский ( Foeniculum vulgare var. dulce ) выращивают как нежный однолетний овощ, любимый за его хрустящие вздутые стебли. Листья также можно использовать как приправу.


Как вырастить фенхель

Выращивание

Травяной фенхель прекрасно растет как на открытом солнце, так и в полутени. Фенхель Florence нуждается в положении на полном солнце. Оба растения лучше всего растут на плодородной, влажной, но хорошо дренированной почве.Выкопайте много органических веществ, таких как садовый компост, хорошо перепревший навоз или другие почвоулучшители, особенно в очень хорошо дренированных песчаных почвах, чтобы удерживать влагу.

Сорта фенхеля
Трава фенхеля

Всего две разновидности. Прямой вид, Foeniculum vulgare , с зелеными листьями и бронзовым фенхелем, Foeniculum vulgare Purpureum, с листьями пурпурно-бронзового цвета.

Фенхель Флоренс

Есть несколько отличных сортов, в том числе Амиго, ди Фиренце, Сирио и Викторио.

Фенхель посевной
Трава фенхеля

Сейте семена прямо на открытом воздухе с марта по май в хорошо подготовленную почву, где вы хотите, чтобы они росли. Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, прорежьте их на расстоянии 30-45 см (12-18 дюймов) друг от друга.

Как вариант, сеять весной в закрытых помещениях в горшках или модулях, заполненных хорошим компостом для посева семян, и пересадить на расстояние 45-50 см (18-20 дюймов) после закаливания.

Фенхель Флоренс

Направляйте семена тонким слоем на открытом воздухе с марта / апреля по июль в хорошо подготовленную почву при температуре около 13-18 ° C (55-64 ° F).Посев в холодную почву или в холодную погоду может вызвать завинчивание (преждевременный выход семян) до того, как урожай будет готов к уборке. Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, прорежьте их на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга. Хорошо поливайте, пока растения не приживаются.

Выполняйте регулярные посевы для последовательных посевов.

Посадка фенхеля

Вы можете купить молодые растения фенхеля — как с зелеными листьями, так и с бронзовыми листьями — в садовых центрах, которые лучше всего высаживать на улице весной или в начале лета.

Выкопайте участок посадки, добавив немного органических веществ, таких как компост или опалубка, особенно если почва тяжелая глина. Выкопайте яму хорошего размера, достаточно большую, чтобы легко разместить корневой ком.

Поместите корневой ком в посадочную ямку и отрегулируйте глубину посадки так, чтобы кроны листьев находились на уровне почвы.

Добавьте больше органических веществ в выкопанную почву и заполните посадочную яму. Нанесите гранулированный корм для растений на почву вокруг растений и полейте хорошо.

Флорентийский фенхель не всегда хорошо пересаживается, и его лучше всего выращивать из семян, посеянных прямо там, где вы хотите, чтобы он урожай.


Как ухаживать за фенхелем

Трава фенхеля

Возможно, потребуется поддерживать почву во влажном состоянии, регулярно поливая в течение продолжительных засушливых периодов летом.

Подкармливайте каждую весну обычным гранулированным кормом для растений.

Удаление развивающихся цветочных головок продлит запасы листьев, но сами семена также полезны, и их можно использовать в кулинарии.

Фенхель — выносливое многолетнее растение, которое зимой отмирает до уровня земли. Когда это произойдет, приведите в порядок растения, обрезав стебли цветов и удалив мертвую и отмирающую листву.

Фенхель Флоренс

Фенхель Florence может засоряться (преждевременно давать семена), если есть задержка в росте. Поддерживайте влажность почвы, регулярно поливая ее, особенно в жаркие и засушливые периоды летом.

Подкармливайте каждые две-три недели летом кормом для растений с высоким содержанием калия.

Не допускайте попадания сорняков в почву вокруг растений и засыпайте луковицы во время вегетации, чтобы они стали сладкими и белыми.

Уборка урожая
Трава фенхеля

Листья фенхеля можно собирать в любое время, когда они доступны.

Для семян фенхеля: дайте цветам увядать и соберите урожай, когда семенные головки полностью созреют и семена станут коричневыми. Семена можно использовать в свежем или сушеном виде на зиму.

Фенхель Флоренс

Убирают с уровня земли, когда стебли достаточно раздуты и станут размером примерно с теннисный мяч.

Если оставить корни в земле, они могут снова появиться, и маленькие побеги можно использовать в салатах.

Сезон (ы) цветения Лето
Сезон (сезоны) листвы Весна, Лето, Осень
Солнечный свет Полное солнце
Тип почвы Мел, глина, суглинистый, песчаный
pH почвы нейтральный
Влажность почвы Влажный, но хорошо дренированный
Максимальная высота До 1.8 м (6 футов)
Максимальный спред До 1,5 м (5 футов)
Время достижения максимальной высоты 1-2 года

Как профессионально выращивать фенхель дома — Голодный садовник

Мне нравится быть Голодным садовником и выращивать собственные продукты. Фенхель — безусловно, мой любимый овощ. С фенхелем все вкуснее.

Это напоминает мне уютные зимние ночи, когда я сидела за столом Нонны и ела домашние свиные колбаски, которые она приправила им.

Средиземноморье, это одно из старейших культурных растений, римляне считали, что оно способствует похуданию. Фенхель — ароматное многолетнее растение, вырастающее до 1,5 м в высоту.

Как и другие представители семейства морковных, у него красивые темно-зеленые листья и зонтичные цветы, которые дают семена, которые можно собирать поздним летом или осенью. Семена дикого фенхеля часто используются как пряность, а флорентийский фенхель выращивают из-за его луковичного стебля.

Вот мой путеводитель по выращиванию фенхеля в домашних условиях…

Размножение

Фенхель любит солнце и хорошо дренированную почву, хотя он хорошо переносит плохую почву.Хорошо размножается семенами. Замочите семена в воде на пару дней до посадки, чтобы ускорить процесс прорастания. Для созревания фенхеля требуется около трех месяцев. Сажать можно как в конце лета, так и в начале весны. Если вы выращиваете фенхель на семена, растение зацветет на второй год, потому что это многолетник. После цветения растение можно обрезать, чтобы стимулировать новый густой рост.

Полив

Поливайте один или два раза в неделю по мере необходимости. Держите почву влажной, но никогда не сырой — дайте почве почти высохнуть, прежде чем дать фенхелю хорошее и длительное замачивание.

Кормление

При необходимости внесите органические удобрения для обогащения почвы. Однако нет необходимости сажать фенхель в богатую, хорошо удобренную почву, так как перекорм приведет к потере большей части ароматических масел и вкуса.

Обрезка

Фенхель выигрывает от сильной обрезки — обрезка листвы и мертвых косточек способствует более густому росту.

Опыление

Не сажайте фенхель рядом с укропом. Перекрестное опыление между ними приводит к появлению семян со странным ароматом для обоих растений.Фенхель отлично подходит для привлечения в сад полезных насекомых.

Сбор урожая и хранение

Луковицы фенхеля растут у основания растений, прямо над поверхностью почвы. Для лучшего вкуса и сохранения белизны луковиц бланшируйте их. Собирайте луковицы, когда они не больше теннисного мяча, срезая их по линии почвы.

Если вы выращиваете фенхель на семена, цветы вырастут и созреют поздно на второе лето или осень. Внимательно следите за семенами, чтобы убедиться, что они стали коричневыми, но не начали отрываться от зонтика (цветочная гроздь).

Для сбора урожая оберните зонтик бумажным пакетом или муслиновой тканью, прежде чем разрезать стебель, чтобы собрать любые свободные семена. Повесьте стебли, чтобы они высохли, и как только они высохнут, встряхните стебли, чтобы высвободить оставшиеся семена. Перед хранением в герметичном контейнере убедитесь, что семена полностью высохли.

Если вы хотите собрать фенхель как для семян, так и для луковиц, вам понадобится несколько растений, так как луковицы нужно собрать до того, как растения пойдут на семена.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.