Варенье из яблок и груш пятиминутка: Варенье из груш и яблок

Варенье из яблок и груш пятиминутка: Варенье из груш и яблок

Содержание

Варенье из яблок и груш на зиму

Груша 0.5 кг Яблоки 0.5 кг Сахар-песок 0.5 кг Вода 100 — 150 мл.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок и груш с лимоном и орехами

Предлагаем вам восхитительный рецепт домашнего яблочно-грушевого лакомства с лимонами и грецкими орехами. Цитрусовые придают этому фруктовому ассорти приятную кислинку и тонкий аромат, а грецкие орешки – пикантную благородность. Чтобы фруктовые дольки в варенье хорошо держали свою красивую форму, выбирайте для варки твердые, неповрежденные плоды с ровной кожурой. Кстати, удалять ее не нужно, если вы хотите получить варенье с плотной текстурой, ведь именно в кожуре содержится максимальное количество пектина – природного загустителя.

Ингредиенты:

  • Груши – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Лимон – 0,5-1 шт.
  • Сахар-песок – 1,5 кг.
  • Грецкие орехи очищенные – 0,3 кг.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Вода – по мере надобности.

Процесс приготовления:

  1. Фрукты хорошо вымойте, обсушите, разрежьте и удалите сердцевины вместе с косточками.
  2. Нарежьте яблоки и груши кусочками или дольками произвольной формы. Некоторые хозяйки советуют накалывать грушевые дольки деревянной палочкой или зубочисткой в нескольких местах.
  3. Фруктовые дольки выкладывайте в таз (кастрюлю) для варки варенья сломи, каждый слой пересыпайте сахаром. Встряхните таз 2-3 раза, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Дайте фруктам настояться с сахаром, чтобы они выделили сок, необходимый для растворения сахара. Не забудьте прикрыть таз, чтобы туда не попал мусор.
  5. Когда сахар растворится, начинайте варку. Если нужно, добавьте немного воды (не более 100-150 мл), чтобы фрукты не пригорели.
  6. Закипятите варенье на сильном огне, а затем убавьте огонь до среднего, варите 15 минут, легонько помешивая.
  7. Отключите огонь и дайте варенью настояться не менее 4-6 часов.
  8. Затем повторите первый этап варки еще 2 раза, давая варенью настаиваться.
  9. Незадолго пред третьей варкой варенья грецкие орехи прокалите на сухой сковороде 5-7 минут, помешивая.
  10. Во время третьего этапа варки добавьте в варенье свежевыжатый сок лимона и грецкие орехи, а также неполную чайную ложку ванилина, если хотите.
  11. Раскладывайте горячее варенье по сухим, стерилизованным банкам, закатывайте и переворачивайте банки на крышки. Дайте банкам остыть, укутав их пледом.
  12. Остывшие баночки с душистым лакомством выносите в холодное место на хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок и груш с апельсинами

Десертное лакомство из кисло-сладких яблок, медовых груш и сочных апельсинов, сваренное по данному рецепту – это не только прекрасное угощение, но и настоящий кладезь натуральных витаминов и важных микроэлементов. Варите на здоровье и кушайте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • Апельсины – 1 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар-песок – 2 – 2,5 кг.
  • Вода – 0,5-0,8 л.

Процесс приготовления:

  1. Груши и яблоки вымойте и очистите от кожуры.
  2. Затем разрежьте на половинки, удалите сердцевины. Нарежьте на дольки произвольной формы и величины.
  3. Теперь подготовленные фрукты нужно бланшировать, чтобы они быстрее приготовились: выложить в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
  4. Через 5 минут откиньте фруктовые дольки на сито и тут же переложите их в кастрюлю с холодной водой, чтобы процесс варки быстро прекратился.
  5. Через 3-5 минут воду слейте, а фруктовым кусочкам дайте обтечь на дуршлаге или на сите.
  6. Апельсины почистите от кожуры, разберите на дольки, удалите косточки и внутренние белые перегородки. Мякоть апельсинов нарежьте на небольшие кусочки.
  7. Возьмите кастрюлю для варки варенья, выложите в нее сахар и залейте холодной водой. Сварите сахарный сироп, помешивая, пока весь сахар не растворится, а сироп не закипит.
  8. В кипящий сироп выложите фруктовые дольки и кусочки апельсина. Доведите варенье до кипения и поварите 5 минут, легко помешивая. Отключите огонь и дайте варенью остыть и настояться 3-5 часов.
  9. Повторите шаг №8 еще два раза.
  10. После третьей варки закатывайте горячее варенье в стерилизованные банки.
  11. Горячие банки переверните на крышки, укройте теплым пледом и дайте им полностью остыть, а затем выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Варенье из груш и яблок дольками с брусникой

Грушево-яблочное варенье с брусникой – это настоящее лакомство, а к тому же и очень полезное! Издавна варили его на Руси в августе или в сентябре, когда в лесу поспевала брусника. Если и вы хотите приготовить такое варенье, тогда примите к сведению небольшой секрет его приготовления. Чтобы брусника стала вкуснее, после сбора ее нужно пересыпать в широкий таз и убрать в любое теплое и темное место, можно и под кровать. Там ягода, полежав несколько дней, вызреет, покраснеет и станет намного слаще.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 2 – 2,5 кг.
  • Брусника – 1 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Грецкие орехи – 0,3 кг (по желанию).
  • Вода – 0,6-0,7 л.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и груши подготовим к варке, сняв с них кожуру и удалив сердцевинки с семечками. Нарежем фрукты на небольшие кусочки или на дольки.
  2. Далее бруснику переберем от испорченных ягод и вымоем в дуршлаге под проточной водой, дадим ягодам обтечь от воды (для этого встряхните дуршлаг несколько раз).
  3. Потом бланшируйте в кипятке фруктовые дольки 5 минут и вынимайте из кипятка, быстро перекладывая в кастрюлю с холодной водой.
  4. Через 3-5 минут откиньте фрукты на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  5. Приготовьте сладкий сироп. Для этого кастрюлю для варки варенья поставьте на огонь вместе с водой, забросьте в воду сахар. Варите сироп на небольшом огне до закипания, все время помешивая, чтобы весь сахар растворился.
  6. В кипящий сироп выложите фрукты и бруснику, доведите массу до кипения и варите, помешивая, 5-10 минут. Отключите огонь и дайте варенью постоять 4-6 часов, чтобы фруктовые дольки и ягоды напитались сиропом, сохраняя свою форму.
  7. Далее повторите шаг №6 еще 2 раза.
  8. Во время третьего этапа варки добавьте в варенье очищенные и прокаленные на сухой сковороде кусочки грецкого ореха (если хотите).
  9. После третьего этапа варки разливайте варенье по стерилизованным банкам и закатывайте герметичными крышками.
  10. Банки поставьте на крышки, перевернув вверх дном, укутайте теплым пледом и выдержите до полного остывания.
  11. Остывшие банки выносите в холодное, темное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: следите, чтобы банки для варенья полностью просохли после стерилизации, иначе капли воды, попавшие в варенье, могут спровоцировать брожение.

Варенье из яблок и груш «Пятиминутка»

Это варенье варится тогда, когда у хозяйки нет времени или желания уделять ему слишком много времени, однако вкус фруктовой заготовочки от этого совсем не страдает! Кроме того, считается, что недолгая варка позволяет сохранять в яблоках и грушах максимум полезных веществ. Попробуйте фрукты на вкус – если они в меру сладкие, тогда сахара можно добавляет и немного меньше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 1,5 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и груши вымойте, очистите от кожуры и семечек с жесткими сердцевинами. Нарежьте фрукты на небольшие кусочки или дольки произвольной формы. Если хотите получить фруктовое пюре-«пятиминутку», тогда все фрукты пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
  2. Далее засыпьте фрукты сахаром, выложив их в ту емкость, где будет вариться варенье. Оставьте на несколько часов, чтобы сахар растворился в соке яблок и груш хотя бы на 2/3. За это время помешивайте фрукты несколько раз, чтобы процесс шел быстрее.
  3. Когда начнете варить варенье, долейте в кастрюлю немного воды, чтобы весь сахар побыстрее растворился, потому что сразу сиропа будет не слишком много.
  4. Доведите варенье до кипения, снимите пенку и варите на среднем огне 5-10 минут, все время помешивая, (чем дольше поварите варенье, тем более густым оно получится). Однако более 10 минут варить не стоит, иначе у вас получиться обычное варенье, а не «быстрое», в котором хорошо сохраняются полезные вещества.
  5. Разливайте «пятиминутку» по стерилизованным банками под самое горлышко и закручивайте герметичными крышками.
  6. Готовые банки с вареньем переворачивайте на крышки, укрывайте пледом и оставляйте до полного остывания, а затем выносите в холодное, темное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: если вы опасаетесь, что варенье-«пятиминутка» будет плохо храниться, тогда за 2 минуты до конца варки можете добавить в него натуральный консервант: сок от половины лимона. Однако практика показывает, что любые «пятиминутки» хорошо хранятся и без лимонного сока, если стоят в темном и холодном помещении или же в холодильнике.

рецепты яблочно-грушевого варенья на зиму

Хоть некоторые и утверждают, что в нынешнее время в магазинах можно купить всё, настоящего домашнего варенья никогда вы там не найдёте. Поэтому каждая хозяйка старается летом заготавливать это лакомство из различных ягод и фруктов. Варенье из груш и яблок вполне можно назвать экономически выгодным вариантом, потому что когда начинается сезон этих фруктов, мы порой не знаем, что и делать со щедрым урожаем. К плодам, которыми одарила природа, относитесь с уважением, не давайте им пропадать и гнить – сушите, варите компоты, делайте по утрам свежевыжатые соки и, конечно же, заготовьте на зиму джем или варенье.

Ингредиенты на 2,5 литра

  • груши плотные – 1 кг;
  • яблоки кисло-сладкие – 1 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1,5-2 стакана.

Для этого варенья берите плотные, слегка недозрелые груши, и кисло-сладкие яблоки, желательно также с плотной мякотью. 

Начните с приготовления сахарного сиропа. Для этого насыпьте в миску нужное количество сахара и налейте воду. Установите посуду на умеренный огонь, пусть сироп потихоньку  варится. Периодически мешайте, чтобы быстрее растворялись сахарные крупинки.

Очистите фрукты от кожуры. Если нет желания, то можете готовить варенье из неочищенных фруктов.

Тонкими ломтиками нарежьте груши с яблоками и сложите в пищевой контейнер, выдавите сок с лимонов, перемешайте. Если хотите, чтобы варенье было более ароматным, можете ещё натереть к фруктам лимонную цедру.

Отправьте фруктовую нарезку в готовый сироп и дайте этой массе остыть, после чего снова установите на плиту и проварите на медленном огне 10 минут.

Снимите таз с плиты и дайте настоятся 4-5 часов (можно и всю ночь). Делается это для того, чтобы готовое лакомство имело красивый и прозрачный вид.

Проварите массу ещё раз в течение 10-15 минут.

Подготовьте посуду – баночки стерилизуйте над паром или в духовом шкафу, крышки прокипятите.

Горячее яблочно-грушевое варенье разлейте по банкам и закатайте крышками.

После охлаждения уберите заготовку на хранение в погреб или кладовую.

Очень легко приготовить варенье в мультиварке. Если у вас есть такая помощница по хозяйству, возьмите на вооружение этот простой рецепт.

Ингредиенты

  • яблоки – 1 кг;
  • груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • апельсиновый сок – 1 л;
  • ароматные специи – по желанию.

Приготовление

  1. Яблоки и груши тщательно помойте, обсушите, удалите сердцевины с семечками. В таком виде взвесьте фрукты, должно быть 2 килограмма (ничего не будет страшного, если груш окажется чуть больше яблок или наоборот).
  2. Порежьте фрукты небольшими кусочками одинакового размера.
  3. В чашу мультиварки налейте апельсиновый сок, насыпьте сахар, перемешайте и сварите сироп, для этого установите режим «Варка» на 20 минут. Периодически открывайте мультиварку и помешивайте, чтобы лучше растворялись сахарные крупинки.
  4. В готовый сироп переложите фрукты, выберите режим «Варка» или «Тушение», задайте время 40 минут.
  5. После того, как прозвучит сигнал об окончании программы, дайте содержимому чаши остыть 2-3 часа. Затем повторите процесс варки, но время теперь задавайте 15 минут. Снова остудите.
  6. Последний третий раз проварите варенье в течение 15 минут и сразу же в горячем виде разложите по чистым, сухим, заранее стерилизованным баночкам. Закупорьте крышками, дайте заготовке остыть и уберите в погреб дожидаться своего зимнего часа. Из указанного количества ингредиентов получается 7 банок ёмкостью 0,5 л.

Название варенья «Пятиминутка» говорит само за себя. Готовится оно за минимальное время, а храниться может полгода. При таком способе приготовления конфитюр получается светлым. Если вы хотите более густое и янтарное по цвету лакомство, то проварите его трижды по 5 минут, после первых двух раз остудите, а после третьего сразу же закройте.

Ингредиенты

  • яблоки – 1,5 кг;
  • груши – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • лимон – 1-1,5 шт.

Приготовление

  1. Яблоки и груши помойте, удалите подпорченные места, семечки и сердцевину, нарежьте на небольшие дольки.
  2. Лимоны ошпарьте кипятком, дайте им остыть, порежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками.
  3. Переложите всю фруктовую нарезку в таз для варки, пересыпьте сахаром и оставьте в комнатных условиях на 3-4 часа.
  4. За это время масса должна пустить сок. Установите таз на небольшой огонь, доведите до закипания и проварите 5 минут.
  5. Горячее варенье разложите в подготовленную стеклянную тару, закупорьте крышками и укутайте в тёплое одеяло, чтобы процесс остывания проходил медленно.
  6. Остывшие баночки опустите на хранение в погреб.

Советы по приготовлению

Варенье может получиться абсолютно разным, всё зависит от сорта груш и яблок, а также от степени их зрелости. Чтобы сварить прозрачное лакомство, нужно брать слегка недозрелые фрукты. Идеально подходят сорта груши «Любимица Клаппа», «Лесная красавица», из яблок отдайте предпочтение «Золотой Китайке», «Славянке» и «Антоновке».

Что касается шкурки, то здесь всё зависит от вашего желания. Можете срезать, но тогда варенье не получится красивыми дольками, именно кожура способствует сохранению формы фруктовых кусочков. Но десерт в любом случае будет вкусным. Если вас не слишком беспокоит внешний вид заготовки, и вы не любите, когда в нём попадается шкурка, то очистите груши с яблоками.

Имейте в виду, что груша – фрукт сам по себе слишком приторный. Но это не значит, что можно использовать меньше сахара, он нужен для того, чтобы варенье сварилось и хорошо хранилось. Излишнюю приторность можно слегка подкислить, приготовив консервацию с лимоном, апельсином или лимонной кислотой.

Для пирожков закрывайте яблочно-грушевое повидло.

Для придания десерту ещё большего аромата можете добавить гвоздику, корицу, ванильный сахар или цедру цитрусовых, потёртую на мелкой тёрке. Очень изысканное и вкусное получается варенье с добавлением грецких орехов.

Варенье из груш и яблок на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из груш и яблок на зиму:

1 Подготавливаем яблоки и груши.

Отберите крепкие и спелые яблоки и груши, обладающие сочной мякотью. Ни в коем случае не берите побитые и тем более гнилые.
Хорошенько промойте фрукты теплой водой. Снимите с них шкурку, стараясь захватить как можно меньше мякоти. Удалите веточку сверху и «усики» внизу плодов.
Подготовленные яблоки и груши порежьте небольшими кусочками произвольной формы, по пути удаляя из плодов сердцевину, в которой находится семенная коробочка.
Чтобы фрукты не потемнели, залейте мякоть груш и яблок крутым кипятком, продержите в ней 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг и остудите холодной проточной водой.
2 Готовим варенье из груш и яблок.

В кастрюле приготовьте сироп, смешав для этого сахарный песок и воду, хорошенько прокипятив все вместе пару минут, чтобы сахар растворился без остатка.
В кипящий сироп положите кусочки яблок и груш. Доведите все вместе до кипения и варите около 30-40 минут, все время помешивая содержимое кастрюли.

В итоге кусочки фруктов должны стать прозрачными, словно стеклянными, это будет значить, что варенье из яблок и груш готово и его можно разложить по банкам и заготовить на зиму.
3 Заготавливаем варенье из груш и яблок на зиму.

В идеале, пока готовится варенье, вы должны успеть еще и простерилизовать банки. Сделать это можно в духовке, микроволновке или на пару.
В горячие стерильные банки (лучше всего, если они будут небольшого объема) разложите только что приготовленное и еще не успевшее остыть варенье из груш и яблок. Плотно закройте заготовки крышками и переверните все вверх дном, оставив так до полного остывания.
Когда банки с вареньем из груш и яблок остынут до комнатной температуры, их можно будет перевернуть обратно крышками вверх и убрать к прочим заготовкам.
4 Подаем варенье из груш и яблок.

Варенье из груш и яблок — это чудесный десерт, его можно кушать просто так, черпая из банки столовой ложкой и запивая горячим чаем. Но можно немного пофантазировать и приготовить с ним пироги, печенье, слойки или другую выпечку. Все в ваших руках.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Для аромата и вкуса в варенье из яблок и груш можно добавить палочку корицы или стручок ванили (которые нужно будет убрать перед тем, как разложить варенье по банкам), а еще мед или немного лимонного сока.

– Можно уваривать варенье из яблок и груш в несколько приемов, кипятя его по 5-8 минут, а затем настаивая 10-12 часов, пока не добьетесь нужного результата.

Варенье из яблок и груш на зиму

У рачительной хозяйки в сезон заготовок не пропадает ни один фрукт. На каждый припасен свой, заветный рецепт. Сегодня я предлагаю соединить в одной банке сразу два любимых фрукта, сварив варенье из яблок и груш. Такой деликатес не стыдно на стол гостям поставить, да и семья получит максимум удовольствия.

На вкус лакомства влияет сорт выбранных плодов, добавки, которые мы уже привыкли класть в десерты. Это корица, орехи, ванилин, гвоздику, лимон, апельсин —  все они дружат с грушами и яблоками, приносят необычные ароматы заготовке на зиму.

При варке учитывайте, что груши всегда более сладкие, порой до приторности, поэтому уравновешивайте этот недостаток яблоками более кислых сортов. Это же правило действует для заготовки яблочно-грушевых компотов из этих плодов.

Какие сорта идеальны для варки варенья:

Выбирайте твердые сорта яблок: Антоновка, Славянка, Китайка золотая. Из груш отлично подойдут Лимонка, Осенний Бергамот, Ангулем, или обычная крепенькая дичка.

Варенье из яблок и груш на зиму (пошагово)

Десерт получится дольками, если вы возьмете этот рецепт. готовится по принципу пятиминутки, очень быстро.

Берем:

  • Яблоки, груши – по 1 кг. (чистый вес без кожуры).
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 2 стакана.

Как сварить:

Почистите фрукты, нарежьте кусочками.

Сварите сироп, взяв на каждый килограмм очищенных фруктов по стакану воды. Закипевший сироп проварите 5 минут, затем залейте фруктовую нарезку. Оставьте, пока дольки не остынут.

Поставьте вариться. Готовить станет в два приема. В первый раз доведите лакомство до закипания и кипятите 5 минут.

После того, как масса остынет, сделайте повторную варку, но уваривайте несколько дольше, минут 15-20.

Разложите в банки, закройте, когда десерт охладится, переставьте на зимнее хранение.

Варенье из груш и яблок с лимоном и маком

Бесподобный десерт с изысканным вкусом. Лимон можно заменить лаймом.

Возьмите:

  • Яблоки (кисло-сладкие) – 300 гр.
  • Груши – 700 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Лимон.
  • Мак – 3 большие ложки.

Вес фруктов дается в чистом виде, без кожуры и семенной коробки.

Как сварить:

  1. Ополосните фрукты, очистите от кожуры, удалите семена. Нарежьте дольками, пролейте их лимонным соком.
  2. Засыпьте сахар, аккуратно размешайте содержимое. На 2 часа займитесь иными делами. За это время дольки пустят сок, сахар растворится. Чтобы ускорить процесс, пару раз перемешайте фрукты.
  3. Поставьте вариться на умеренный огонь. После закипания массы отмерьте 20 минут. Сбавьте силу огня, периодически перемешивайте содержимое.
  4. Параллельно, обжарьте в течение 1-1,5 минут на сухой сковороде мак. Измельчите его кофемолкой, или пробейте блендером.
  5. Засыпьте мак в варенье, размешайте. Проварите вместе еще 5 минут.
  6. Выключите газ, разлейте десерт по баночкам. Закрутите крышками и унесите на постоянное место хранения.

Грушевое варенье с яблоками и орехами

Добавьте в рецепт любые орешки, и десерт заиграет новым вкусом. Кладите любые, я обычно добавляю грецкие.

Необходимо:

  • Груши, яблоки в равной пропорции – по 1 кг.
  • Грецкие орехи – 200 гр.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Ванилин – щепотка.

Варим:

  1. Промойте фрукты, нарежьте, кожицу счищать не станем – оставим плоды в их природном одеянии.
  2. Немного обсушите, разрежьте на половинки, удалите серединную часть. Поделите равными дольками. Груши надколите вилкой или зубочисткой.
  3. Сложите нарезку в варочную ёмкость, пересыпая сахаром орехами. Встряхните таз несколько раз, чтобы сладость распределилась по долькам.
  4. На 5 часов займитесь другими делами, чтобы нарезка успела пустить сок, а сахар впитался.
  5. Поставьте вариться. На большом огне начните прогревать содержимое. При появлении признаком закипания, сбавьте мощность огня. Медленно поварите четверть часа, выключите конфорку. Сделайте паузу на 8-12 часов.
  6. Спустя заданное время повторите варку и вновь подержите десерт несколько часов.
  7. Подобную варку сделайте еще пару раз. В последний подход засыпьте ванилин, плесните лимонный сок.
  8. После распределите горячие лакомство по баночкам, укупорьте, отправьте на длительное хранение в прохладное место.

Как приготовить варенье из яблок и груш дольками

На варку берите твердые сорта фруктов, особенно хороши осенние. Достоинство данного варианта в том, что готовится оно без воды, получается красивыми прозрачными и совсем целыми дольками.

Возьмите:

  • Груши – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Варим:

  1. Снимать кожуру или оставить, решайте сами, но если фрукты недостаточно тверды, лучше не срезайте. Нашинкуйте их дольками, сложите в кастрюлю.
  2. Пересыпьте сахаром, осторожно размешайте, поставьте на средний огонь вариться.
  3. До закипания не доводите, при появлении первых «бульков» снимите ёмкость с плиты, дайте настояться под крышкой на протяжении 12 часов.
  4. Десерты предстоит еще 3 варки с последующим настаиванием фруктов. Доводите до кипения, не торопясь, на тихом огне, сразу снимайте с конфорки и делайте паузу на 12 часов.
  5. Во время последней варки проверьте готовность варенья, капнув на блюдечко. Если капелька растеклась, поварите еще некоторое время, но обычно этого не требуется.
  6. Распределите горячее варенье по ёмкостям, закатайте банки.

Прозрачное варенье из яблок и груш с апельсинами

Медовые груши, кисло-сладкие яблоки, ароматные апельсины – а вместе это великолепное душистое варенье с необычным вкусом.

Возьмите:

  • Груши – 1 кг.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Вода – 0,8 литра (если фрукты сочные, допустимо брать 0,5 литра).
  • Сахарный песок – 2,5 кг.

Как сварить:

  1. Почистите фрукты, у груш с яблоками вырежьте сердцевины, поделите дольками произвольной величины.
  2. Сложите в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте на протяжении 5 минут.
  3. После откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда стечет жидкость, сразу переложите в холодную воду. Подержите еще 5 минут, достаньте, хорошенько обсушите.
  4. Цитрусовые фрукты также почистите, разберите дольками. Мякоть измельчите кусочками.
  5. Из воды и сахара сварите сироп. Когда кристаллы сладости полностью растворятся, забросьте фруктовую нарезку.
  6. Дайте активно закипеть, проварите пять минут. далее дайте варенью настояться в течение 3-5 часов.
  7. Сделайте еще две подобные варки с последующим настаиванием десерта. Затем расфасуйте горячее лакомство в баночки и закрутите.

Видео-рецепт простого яблочно-грушевого варенья

Держите видео с пошаговым рассказом обо всех секретах варки вкусного десерта. Автор настолько понятно объясняет последовательность действий, что с приготовление справится даже новичок. Успешных вам заготовок на зиму и вкусных чаепитий в кругу семьи!

Варенье из яблок и груш — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг1 кг
1 кг1 ч. л.

Описание рецепта — Варенье из яблок и груш:

Варенье из яблок и груш необыкновенно красивое и вкусное. Тонкие, прозрачные дольки фруктов в янтарном сиропе. Оно сочетает в себе аромат и вкус обеих этих фруктов. Кислые яблоки и сладкие груши создают отличный тандем в этом чудесном десерте. С чаем, мороженым просто великолепно. Фрукты можно использовать в пирожках и пирогах.

Варенье из яблок и груш: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 42,94 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

165

килокалорий

Шаг 1:

Чтобы приготовить такое варенье возьмите следующие ингредиенты: яблоки, груши, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 2:

Потребуются зимние, кисло-сладкие сорта, твердые по структуре. Мягкие быстро разварятся и превратятся в кашу. Это хорошо, когда вы варите повидло, но с вареньем все иначе. Яблоки помыть.

Шаг 3:

Груши также нужны не мягкие и сочные, а твердые. Помыть груши.

Шаг 4:

Почистить яблоки.

Шаг 5:

Почистить груши.

Шаг 6:

Удалить вместе с семечками сердцевину у груш. Нарезать их тонкими дольками.

Шаг 7:

Точно также удалить семенную коробочку у яблок и нарезать их дольками.

Шаг 8:

После обработки фруктов чистый вес получился 1кг 300 грамм. В соответствии с этим я взяла 1 кг сахара. Приготовьте сироп. В кастрюлю налить стакан воды и нагреть её. Постепенно добавлять сахар и перемешивать.

Шаг 9:

Весь сахар должен раствориться.

Шаг 10:

Горячим сиропом залить яблоки с грушами и дать постоять час-полтора. За это время фрукты немного пропитаются сиропом.

Шаг 11:

Поставить таз с будущим вареньем на плиту и довести до кипения. Фрукты пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Шаг 12:

Варить варенье на первом этапе 30-35 минут на среднем огне. После выключить и дать ему постоять два-три часа. Если у вас образуется пена, то снимите её. У меня её практически не было.

Шаг 13:

Потом опять варить 30-35 минут. В конце добавить лимонную кислоту и перемешать.

Шаг 14:

Проварить варенье вместе с кислотой 5-10 минут и выключить.

Шаг 15:

Варенье из яблок и груш готово. Подаем на десерт. Приятного аппетита!

янтарное и классическое, дольками, прозрачное и пятиминутка

Груши и яблоки считаются самыми распространёнными фруктами, которые легко можно как собрать в собственном саду, так приобрести и на рынке за небольшую плату. А ведь немногие хозяйки знают, что из них можно варить вкуснейшее прозрачное и янтарное грушевое варенье. Такой десерт станет самым любимым лакомством для всех членов семьи. А долгими зимними вечерами оно будет радовать и напоминать о лете. Но грушевое варенье, особенно дольками, — это ещё и прекрасное профилактическое средство от множества заболеваний. Только нужно выбрать, каким рецептом его приготовить, ведь на сегодняшний день их огромное количество.

Как выбрать и подготовить груши для варенья

Чтобы варенье получилось красивым на вид и вкусным, перед готовкой их необходимо перебрать. Самыми лучшими плодами считаются те, которые уже поспели, но вот перезреть ещё не успели. Сорт груш, а также их размер может быть любой. Но всё-таки лучше всего выбирать сочные плоды, у которых сладкий аромат, тогда и сахара для приготовления варенья будет требоваться меньше. Если же у хозяйки появится желание придать варенью какой-то особенный вкус или запах, то можно в него добавить другие фрукты. Это может быть и лимон или лимонная кислота, миндаль, апельсин и другие продукты.

Но каждый раз рецепт приготовления с такими ингредиентами будет меняться, поэтому стоит быть аккуратнее с экспериментами. Если добавить в варенье немного лимонной кислоты, то тогда грушевое варенье уже не засахариться и будет иметь кисловатый привкус. Перед тем как начать готовить, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Плоды помыть.
  2. Сердцевину и хвостики удалить.
  3. Нарезать кубиками или дольками. Если фрукты по размеру небольшие, то тогда их можно использовать для варенья и целиком. Но только необходимо при помощи зубочистки или вилку проткнуть кожицу на каждом фрукте, чтобы она не лопнула.

Сколько нужно варить такое варенье будет зависеть от сорта и от спелости плодов, но чаще всего это примерно 1–1,5 часа. Лучше всё-таки готовить вкусное лакомство в два этапа, добиваясь полного остывания его в промежутке.

Какая посуда нужно для варки грушевого десерта? На то, какой вкус будет у варенья, может влиять даже посуда, в которой оно варится. Самой лучшей является алюминиевая или медная посуда, желательно, чтобы она была широкая. Это позволит варенью не пригорать и не приставать к стенкам, и сохранять естественный медовый аромат. Хранить же варенье всё-таки лучше в банках, которые необходимо хорошо вымыть, ошпарить кипятком или же хорошенько стерилизовать их.

Обычно при варке любого варенья на его поверхности появляется пенка, которую снимают специальной деревянной лопаткой или ложкой. Закрывать уже разлитое варенье в банках, необходимо плотными крышками. Хранить же его лучше в тёмном и прохладном месте, так как варенье из груш имеет свойство менять цвет и бродить.

Простой рецепт варенья из груш на зиму

Существует множество приготовление рецептов приготовления грушевого варенья:

  1. Классическое.
  2. Дольками.
  3. Прозрачное.
  4. Янтарное.
  5. Пятиминутка.
  6. Целиком.
  7. С лимоном.
  8. Другое.

Но всё-таки всегда следовать инструкциям приготовления каждого рецепта, выдерживать пропорции, что и поможет достигнуть нужного результата. Многим хозяйкам хочется знать, как готовится варенье из груш на зиму простым рецептом. Для его варки потребуются следующие продукты:

  1. Средних размеров груши- 1 килограмм.
  2. Сахар -1 килограмм.
  3. 1 стакан воды.

Плоды предварительно перебираются, очищаются и нарезаются дольками. Они складываются в одну кастрюлю, в которой и будут вариться, а в другой кастрюле стоит приготовить сироп: заливают сахар водой и ставят на умеренный огонь. Пенка с него постоянно снимается, а готов он будет лишь только тогда, когда сахар полностью растворится. Этим сиропом остаётся залить плоды и ещё раз довести до кипения, а затем уже разливать по банкам. Аппетитное варенье готово!

Рецепт грушевого варенья «Пятиминутка»

Для приготовления грушевого десерта на зиму по этому рецепту всё-таки лучше использовать плоды твёрдых сортов, чтобы они не разваривались. Груши необходимо нарезать дольками средних размеров, а затем минут на 30–25 замочить их в содовом растворе, который наводится из расчёта 1 чайная ложка соды на 2 литра воды. Затем стоит их немного ополоснуть и приготовить остальные продукты:

  1. 2 килограмма спелых груш.
  2. 500 грамм сахара.
  3. 50 миллилитров лимонного сока.
  4. 2 столовые ложки мёда.
  5. Щепотка ванилина.

Многих хозяек мучает вопрос о том, как варить варенье из груш. Для этого необходимо груши, нарезанные дольками, залить лимонным соком. Сюда же добавляются мед, ваниль и сахар, и все это тщательно перемешивается. Затем эта заготовка накрывается плёнкой и оставляется на несколько часов настояться, лучше всего оставлять на ночь. Это делается затем, чтобы груши дали сок. И только потом дольки перекладываются в кастрюлю или таз и ставится на огонь.

Когда варенье закипит, стоит, помешивая, поддержать его в таком состоянии ещё 5 минут и выключить. Разлив по банкам, неплотно накрывается крышкой, и отправляются стерилизоваться. Обычно эта процедура длиться 10 минут. Теперь остаётся лишь только закатать банки.

Классический рецепт ароматного варенья из груш дольками

Для приготовления такого варенья на зиму потребуется минимальный набор продуктов:

  1. Груши -2 килограмма.
  2. Сахар – 2, 5 килограмма.
  3. Вода – 2 стакана.

Груши хорошо промываются, обрезаются и режутся на дольки. Они укладываются на дно кастрюли и засыпаются сахаром. Теперь нужно оставить на несколько часов, чтобы они могли дать сок. Если сорт груш таков, что они не могут дать сок, то тогда дополнительно в них можно налить немного воды. После этого кастрюля с плодами ставится на огонь, и туда добавляется вода по норме. Следим внимательно за тем, как начинает закипать масса, помешивая. Как только она закипит, то огонь уменьшается и варенье варится ещё час.

Чтобы добиться цельности долек, стоит варить не сразу целый час, а тремя подходами по 20 минут, но в течение одного часа. Ещё горячим варенье стоит разлить по банкам и закатать.

Рецепт приготовления янтарного варенья из груш

Продукты для приготовления янтарного варенья из груш дольками остаются неизменными, но только меняется их количество:

  1. Вода- 200 миллилитров.
  2. Сахара -3 килограмма.
  3. Груши -3 килограмма.

Можно добавить маленький лимон или полкилограмма крепких слив, но только предварительно разрезанных пополам и с удалённой косточкой. В отдельной кастрюле готовится сироп из воды и сахара. Его кипятят в течение 3–5 минут, чтобы сахар мог раствориться, а лишняя влага испарилась. В ещё кипящий сироп аккуратно добавляются дольки груш. Сразу же кастрюля берётся за ручки и необходимо её потрясти так, чтобы грушевые дольки равномерно распределились по сиропу и погрузились в него. Ложкой мешать запрещается!

Кастрюля ставится на огонь и все содержимое кипятится в течение 5 минут. Остаётся снять кастрюлю и оставить варенье в ней настаиваться на 5 часов. Это даст возможность всем долькам хорошо пропитаться сиропом, остаться целыми. Вот в этот момент можно добавить и другие продукты, например, сок лимона или сливы. Как это время пройдёт, то кастрюля с грушевой массой опять помешается на плиту и на медленном огне доводится до кипения. При этом в процессе нагревания необходимо время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы грушевые дольки могли перемешиваться, а вот ложку использовать по рецепту и на этом этапе нежелательно.

Как только масса из груш закипит, её стоит подержать над огнём ещё 5 минут. После этого необходимо удалить плёнку, которая указывает на то, что десерт на зиму готов. И лишь только в конце варки можно аккуратно помешать варенье деревянной лопаткой или ложкой. Остаётся лишь только разлить его по банкам ещё горячим, но закатывать их пока не стоит. Для начала их просто прикрывают бумажными листами, а когда оно остынет, то тогда и можно будет закатывать.

Необходимо заранее тщательно подготовить банки: промыть их хозяйственным мылом и содой, прополоснуть в проточной воде и прокалить хорошенько в духовке.

Рецепт прозрачного грушевого варенья

Для приготовления прозрачного варенья не требуется особых продуктов. Прозрачное грушевое варенье можно хранить в любом прохладном месте, даже на полке в кухонном шкафу или в кладовке. Главное условие хранения состоит в том, чтобы не было перепадов в температурном режиме. По вкусовым качествам это варенье самое ароматное и вкусное. Его можно подавать и как самостоятельный десерт, который обладает прекраснейшим видом и вкусом, так великолепно подойдёт и для чая или кофе.

Для приготовления прозрачного варенья из грушевых долек необходимо приготовить заранее следующие продукты:

  1. Спелые груши – 2 килограмма.
  2. Сахарный песок -2 килограмма.

Этого количества продуктов как раз хватить, чтобы приготовить 2 литра варенья. Для начала груши хорошо промываются под проточной водой, проследить за тем, чтобы все плоды были твёрдые и не переспевшие. Груши нарезаются дольками и складываются в кастрюлю. Туда же засыпается и сахар. Чтобы груши пустили сок, нужно оставить грушевую массу на несколько часов при комнатной температуре. Кастрюля с настоявшейся массой ставиться на огонь и доводиться до кипения.

Как только варенье закипит, огонь следует уменьшить и так его ещё варить в течение 10 минут. Затем выключается и оставляется на ночь, чтобы масса хорошо остыла. Утром опять варенье проваривается, как и в предыдущий раз, и теперь оставляется на целый день до вечера. Вечером опять проварка и остаётся на ночь остывать. Каждый раз дольки будут менять свой цвет, становясь темнее. Утром вариться масса на медленном огне в течение 50 минут. Так масса станет более густой, а дольки приобретут прозрачный цвет. Остаётся лишь только разлить по банкам и закатать.

Прозрачное грушевое варенье дольками можно использовать и для украшения любой выпечки. Обычно получается и красиво и вкусно. А если смешать с несколькими ложками кефира, то он понравиться детям и они обязательно попросят добавки. Приятного аппетита!

Варенье из груши дольками на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Существует так много кулинарных возможностей законсервировать сладкие воспоминания об отпуске в баночки фруктового джема! Сегодня я расскажу о способах приготовить варенье из груши дольками на зиму, такое, что пальчики оближешь, еще и рецепты с фото, а не просто описание.

На улице горячая пора сбора сезонного урожая. И наверняка, у многих из нас, имеется дачный участок, на котором растут фрукты, овощи, ягоды. Бывает, что урожая очень много и всего не съесть. Любимые фрукты можно заморозить или законсервировать на зиму.

Приготовим вкуснейшее варенье из груш дольками. Такое лакомство можно приготовить, как на каждый день, так и заготовить на зиму, чем мы сейчас и займемся. Из данного количества груш получается две маленьких баночки вкусного варенья.

Варенье из груши дольками

Необходимые ингредиенты:

  • Груша – 500 г;
  • Сахар – 500 г;
  • Вода – 1 стакан;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка;
  • Гвоздика – 4 бутона.

Чтобы варенье получилось дольками, возьмите грушу с плотной мякотью. Переберите все фрукты, плохие удалите. Промойте в воде.  Овощечисткой снимите кожицу. Грушу разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте дольками.

Дольки из груш поместите в кастрюлю для варки. Налейте воду, можно из крана. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и тушите до полуготовности. Дольки должны держать форму.

После варки, груши откиньте на дуршлаг. Слейте отвар. Нам понадобиться один стакан.

Верните в кастрюлю стакан отвара. Добавьте сахар, ванилин, бутоны гвоздики. Отправьте на огонь. Варите, пока не растворяться сахарные крупинки.

В сироп добавьте грушевые дольки. Варите, снимая пенку, до прозрачности груш, на умеренном огне. Груши должны остаться целыми, а сироп не должен загустеть.

После отключите огонь и оставьте настаиваться на одни сутки.

На следующие сутки слейте сироп в кастрюлю для варки. Добавьте по вкусу лимонную кислоту. Варите на умеренном огне до желаемого загустения сиропа.

Одновременно хорошо промойте банки с крышками. Лучше использовать соду. После обработки содой банки хорошо ополосните холодной водой. Простерилизуйте любым способом. В сухие баночки уложите грушевые дольки.

Залейте горячим сиропом. Прикройте крышкой и простерилизуйте 5 минут после кипения. Плотно укупорьте.  Не нужно переворачивать и укутывать. Если готовите варенье на каждый день, остудите сироп и залейте дольки. Храните в холодильнике. Вкусных вам заготовок!

Благодаря несложным рецептам вы не останетесь в холодную пору без сладкого дополнения чаепитий. Пряные заготовки послужат ароматным дополнением десертов, выпечки.

Варенье из груши с корицей. Пряная комбинация вкусов

Плотная консистенция позволяет использовать готовый джем в качестве дополнения к десертам, начинки для блинчиков. Сытное и вкусное варенье можно намазывать на хлеб, бисквитное печенье.

Используемые продукты:

  • 3-4 кг спелых груш;
  • 6 палочек корицы;
  • 5 чашек сахара;
  • 2 столовые ложки молотой корицы;
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте груши под проточной водой, очистите от кожицы (по желанию), нарежьте дольками.
  2. В отдельной таре смешайте грушевые дольки, палочки корицы, сахар и лимонный сок.
  3. Оставьте ингредиенты на 40-50 минут, фрукты должны дать сок.
  4. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока ароматная смесь не дойдет до полного кипения.
  5. Варите в течение часа, пока нежные плоды не станут мягкими.
  6. Душистую смесь необходимо оставить на 3-5 часов остывать.
  7. Некоторые кусочки груши раздавите с помощью вилки в пюреобразную массу.
  8. Снимите кастрюлю с огня, оставьте настаиваться на 2-4 часа.
  9. Добавьте молотую корицу, варите на маленьком огне около часа.
  10. Доведите смесь до кипения, дополнительно варите еще час.
  11. Поместите одну палочку корицы в каждую емкость для закатки и уложите пряную смесь в банки, оставив пространство на 0,5 см.
  12. Аккуратно закрутите крышки, переверните баночки с грушевою смесью верх ногами.
  13. Закутайте емкости в полотенце (одеяло), оставьте продукт остывать в таком положении.

На заметку хозяйкам

Если хотите консервировать грушу без стерилизации, то в процессе варки аппетитной смеси добавьте пектин. Пищевая добавка сократит время готовки, насытит блюдо мягким ароматом.

Рецепт варенья из груш с яблоками. Витаминный дуэт фруктовой смеси

Недавно я совершила невероятное для себя кулинарное открытие, смешав сочные плоды яблок с грушами и сделав из полезной фруктовой массы повидло. С этим рецептом вы разнообразите повседневный рацион новыми красками сочных вкусов.

Используемые продукты:

  • 1 кг груш и яблок;
  • 1 кг сахара;
  • Сок 1 лимона.

Хотите избежать печального потемнения кусочков спелых плодов? Тогда оставьте лакомые ломтики в холодной воде а 40-50 минут, такая процедура не позволит продукту окислиться.

Процесс приготовления:

  1. Не забывайте скрупулезно промыть фрукты, очистить от кожуры! Нарежьте ингредиенты дольками.
  2. Спелые плоды укладывайте слоями, щедро посыпая яблоки и груши сахарным песком.
  3. Оставьте заготовку на 4-5 часов настаиваться, дольки должны впитать в себя сладость сахара и пустить сок.
  4. Поставьте емкость на сильный огонь, доведите до кипения, после ослабьте пламя на плите, варите 12-17 минут.
  5. Снимите кастрюлю с плиты, будущий джем оставьте на ночь.
  6. Повторяйте процедуру с кипением, варкой и настаиванием в течение 9-15 часов 3 раза.
  7. На заключительных этапах готовки добавьте в ароматную массу лимонного сока.
  8. Готовый десерт расфасуйте по баночкам, плотно закройте крышечками и храните в недоступном для солнечных лучей месте.

Такое варенье из груши дольками на зиму станет ароматным украшением праздничного стола, гости и домочадцы останутся в полном восторге от сказочной феерии вкуса!

Грушевое варенье-пятиминутка. Любимая сладость за короткие сроки

Многих хозяек интересует, как закатать сладкое повидло быстро и без кропотливых подготовок? К счастью кулинаров подобная процедура возможна.

Используемые продукты:

  • 1 кг груш;
  • 230-270 г сахара;
  • 30 мл меда;
  • 23 мл лимонного сока;
  • Щепотка ванили.

Процесс приготовления:

  1. Промойте спелые плоды, нарежьте аккуратными дольками.
  2. Переложите ломтики в отдельную емкость, приправьте сахаром, медом, цитрусовым соком и ароматной ванилью.
  3. Накройте тазик пищевой пленкой, оставьте на 5-9 часов.
  4. Варите пустившие сок плоды на среднем огне, регулярно помешивая душистую массу.
  5. После закипания смеси варите еще 4-6 минут, после раскладывайте повидло по баночкам.

Хитрости для хозяек

Как варить грушевое варенье, не очищая плоды от кожицы? Проткните спелые фрукты зубочисткой в нескольких местах, так кожура не лопнет при закипании.

Кулинарные хитрости для начинающих кулинаров и полезные видеоролики

С этими рецептами вы будете создавать шедевры ресторанного уровня! Не бойтесь экспериментировать с фруктовым составом джемов, придерживайтесь несложных рекомендаций:

  1. Тщательно отбирайте фрукты для будущего варенья, они не должны быть побитыми или червивыми.
  2. Не забывайте в процессе варки удалять пену.
  3. Для цитрусовой пикантности вкуса добавьте апельсиновой (лимонной) цедры.

Полезное видео:

Теперь вы знаете, как приготовить идеальное варенье из груши дольками, что пальчики оближешь, такие рецепты. На зиму вы не останетесь без спасительных баночек ароматных летних воспоминаний. Храните конфитюры в холодильнике или темных закоулках кухонных шкафов.

ГУШЕЧНО-ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ для восхитительного комбо-спреда

Собрать фрукты для грушево-яблочного джема оказалось несложно. На нашем местном рынке было несколько восхитительно выглядящих груш, и я хотел приготовить грушевое варенье. Я купил пять фунтов фруктов, но не уверен, сколько еще осталось, когда я пошел делать варенье! К счастью, мне хватило двух чашек мелко нарезанных груш, предусмотренных в рецепте.

Я искал рецепт варенья из груши и наткнулся на этот варенье из ГУШЕЧНОГО ЯБЛОКА. Это из Recipe4Living.com. Большой! У меня еще остались яблоки!

Варенье из груши и яблок
Состав

2 стакана очищенных от кожуры и мелко нарезанных груш
1 стакан очищенных от кожуры и мелко нарезанных яблок
6 стаканов сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/3 стакана лимонного сока в бутылках
6 унций жидкого пектина (2 пакета)

Проезд

Раздавите яблоки и груши в большой кастрюле с толстым дном.и добавьте корицу. Тщательно смешайте с фруктами сахар и лимонный сок и на сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
Немедленно добавьте пектин. Довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
Снимите с огня, быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.
Протрите края банок и закройте их крышкой.
Обработка в течение 5 минут для банок на 4 унции, 10 минут для банок на 8 унций в автоклаве с горячей водой. **

Выход: 7-8 банок по полпинты (8 унций)

Примечание. Мне удалось наполнить 8 полпинт и 1 банку емкостью четыре унции.На всякий случай у меня обычно есть наготове пара-тройка лишних банок.
** Я изменил инструкции, включив в них время консервирования, которое я использую.

Подробнее о безопасном консервировании

При обучении консервированию продуктов для хранения лучше всего начать с фруктов, джема и желе. Консервирование кислых фруктов требует пары часов подготовки и короткого времени обработки в консервном бане с горячей водой. Высокое содержание сахара во многих рецептах варенья и желе можно слегка отрегулировать по вкусу, как только вы почувствуете, как готовить джем и желе.

Овощи в большинстве случаев требуют использования автоклавов. Низкое содержание кислоты в большинстве овощей означает, что для уничтожения любых потенциально опасных бактерий необходимы более высокая температура и более длительное время обработки. Для достижения наилучших результатов используйте методы консервирования, описанные на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США или в Руководстве по консервированию мячей.

Консервирование зеленой фасоли

Как надавить на овощи для корнеплодов

PIN ME!

Варенье из яблок и груш Рецепт прост.Варенье из груш и яблок с дольками (прозрачное)

Варенье из янтаря, груши и яблок — украшение любого стола. Быстро и недорого приготовить блюдо отлично зимой. И чай с таким вареньем можно и пить, и как начинку в пироги добавлять, и украшать десерт. Пару банок на зиму закатать по пошаговым рецептам, представленным ниже, обязательно воспользуйтесь фото и видео советами.

Варенье из яблок и груш с корицей

Этот вариант подходит под определение «пять минут», так как не предусматривает длительной термической обработки ни на одном из этапов.

Ингредиенты

Порций: — + 50

  • Яблоки 500 г
  • Груши 400 г
  • Сахарный песок 600 г
  • Корица 1 чайная ложка
  • Гвоздика 3 шт.

На порцию

Калорий: 37 ккал

Белки: 0,1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 9,2 г

50 минут Видео-рецепт Печать

    Разделите предварительно вымытые фрукты на две части с помощью ножа и удалите сердцевину. Яблоки и груши нарезаем крупными кубиками и складываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

    Добавьте к фруктам сахар и оставьте на 4 часа до образования сока.

    Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте чайную ложку измельченной корицы. Доведите варенье до кипения и тушите 15 минут. Отложите на 8 часов, чтобы остыть. Удобнее всего делать это ночью.

    Перед закаткой на зиму необходимо стерилизовать банки и крышки. Если последний достаточно просто залить кипятком на 10 минут, то стеклянные емкости следует простерилизовать в духовке, приготовить на пару или в микроволновке.

    Утром снова прокипятить варенье 15 минут и разлить по банкам. Закатываем крышками и даем полностью остыть. Затем прячем на зиму в прохладное место.

    Совет: Корицу лучше покупать палочками и измельчать непосредственно перед добавлением в варенье, так она сохранит свой настоящий яркий аромат. Чтобы корицу превратить в порошок, нужно положить ее в полиэтиленовый пакет и размять скалкой, а затем измельчить в электрической кофемолке.


    Рецепт варенья из яблок и груш с лимоном

    Количество порций: 50

    Время приготовления: 50 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 39,4 ккал;
    • белки — 0,1 г;
    • жиры — 0 г;
    • углеводов — 9,2 г.

    Состав

    • яблоки — 400 г;
    • груши — 400 г;
    • сахарный песок — 700 г;
    • лимон — 1 шт.

    Пошаговое приготовление

  1. Удалите сердцевину с вымытых фруктов и измельчите их на мелкие однородные кусочки.
  2. Порежьте лимон вместе с цедрой небольшими кубиками, предварительно удалив косточки.
  3. Яблоки и груши засыпать сахарным песком и оставить на 4 часа.
  4. Добавьте измельченный лимон и приступайте к приготовлению. Как только густой сироп закипит, развести небольшой огонь и варить 20 минут.
  5. Дать остыть не менее 6 часов.
  6. Заготовку снова поставить на плиту на 15 минут и разлить по банкам. Свернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Вкусный домашний десерт готов.


Рецепт греческого варенья из яблок и груш

Количество порций: 70

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 22,6 ккал;
  • белки — 0 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов — 5.6 г.

Состав

  • груши — 1 кг;
  • яблоки (кислые) — 200 г;
  • лимонный сок — 1 ст. Л .;
  • корица — 1 ч.
  • вода — 500 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Необходимо вымыть все плоды, очистить их от кожуры, а затем удалить сердцевину с каждого плода.
  2. Очищенные груши нарезать небольшими кубиками, залить водой и выжать сок из цитрусовых или добавить лимонную кислоту. Смешиваем ингредиенты и варим 15 минут.
  3. Тем временем натереть кислые яблоки на мелкой терке. Если есть мясорубка, то можно ею пользоваться.
  4. Добавить яблоко и молотую корицу. Регулярно помешивайте груши, чтобы они не подгорели.
  5. Варим все вместе 30 минут. Может потребоваться больше времени, нужно смотреть на консистенцию. Блюдо будет готово, когда груша станет мягкой и закипит.
  6. Варенье разливаем по банкам и закатываем. Варенье готово.

Интересно: Яблочный пектин — натуральный загуститель, который отлично подходит для приготовления желе.Но помимо приготовления, это еще очень важно в медицине. Он используется для создания лекарственных капсул, для лечения и заживления ран, для нормализации работы кишечника и как абсорбент, выводящий из организма тяжелые металлы и аллергены.


Особенности приготовления по сортам яблок

Летние яблоки, например, китайские, с белой начинкой, московская груша — плоды достаточно мягкие, поэтому быстро развариваются. Из них лучше всего приготовить варенье или варенье в домашних условиях.

Поздние сорта, такие как Симиренко, Антоновка, Глостер, Ранет — очень плотные яблоки, поэтому из них хорошо получается варенье с ломтиками. Сироп выходит прозрачным, а кусочки яблока сохраняют свою форму.

Самым полезным для здоровья считается домашний десерт из кислых яблок. Потому что такие яблоки содержат повышенное количество пектина.



Любой из предложенных вариантов подойдет для приготовления в мультиварке. Вы можете самостоятельно установить время в режиме «Мультиварение», в зависимости от того, сколько минут указано в рецепте, или использовать программы «Варенье» или «Выпечка».

По-настоящему вкусные блюда легко и просто приготовить. Немного терпения и желания и все обязательно получится. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты, улучшайте пропорции, в целом доводите рецепт до идеала и наслаждайтесь нежным вкусом.

Усердная хозяйка не теряет ни одного плода в сезон сбора урожая. У каждого свой заветный рецепт. Сегодня предлагаю соединить в одной банке сразу два любимых фрукта, приготовив варенье из яблок и груш. Поставить на стол гостям такое лакомство не стыдно, и семья получит максимум удовольствия.

На вкус лакомства влияет разнообразие отобранных фруктов, добавок, которые мы уже привыкли добавлять в десерты. Это корица, орехи, ванилин, гвоздика, лимон, апельсин — все они дружат с грушами и яблоками, привносят в урожай на зиму необычные ароматы.

При заваривании помните, что груши всегда слаще, иногда даже чуть-чуть, поэтому сбалансируйте этот недостаток яблоками более кислых сортов.

Какие сорта идеально подходят для приготовления джема:

Выбирайте твердые сорта яблок: Антоновка, Славянка, Китайка золотая.Из груш отлично подойдут лимонка, осенний бергамот, ангулем или обычная сильная дичь.

Варенье из яблок и груш на зиму (пошагово)

Десерт получится кусочками, если взять этот рецепт. готовится по пятиминутному принципу, очень быстро.

  • Яблоки, груши — по 1 кг. (вес нетто без кожуры).
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 2 стакана.

Как приготовить:

Фрукты очистить, нарезать дольками.

Сварите сироп, беря на каждый килограмм очищенных фруктов стакан воды. Вареный сироп прокипятить 5 минут, затем полить кусочками фруктов. Оставить, пока дольки не остынут.

Довести до кипения. Приготовление будет происходить в два этапа. В первый раз доведите угощение до кипения и тушите 5 минут.

После того, как масса остынет, еще раз прокипятить, но еще немного, около 15-20 минут.

Разложить по банкам, закрыть, когда десерт остынет, переложить на зимнее хранение.

Варенье из груши и яблока с лимоном и маком

Бесподобный десерт с изысканным вкусом. Лимон можно заменить лаймом.

Дубль:

  • Яблоки (кисло-сладкие) — 300 гр.
  • Груши — 700 гр.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Лимон.
  • Мак — 3 большие ложки.

Вес плодов указан в чистом виде, без кожуры и семенного ящика.

Как приготовить:

  1. Фрукты промыть, очистить от кожуры, удалить семена.Нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
  2. Добавить сахар, осторожно перемешать содержимое. Занимайтесь другими делами в течение 2 часов. За это время дольки отпустят сок, сахар растворится. Пару раз перемешайте фрукты, чтобы ускорить процесс.
  3. Варить на умеренном огне. После закипания массы отмерять 20 минут. Уменьшить силу огня, периодически помешивать содержимое.
  4. Одновременно обжарить мак на сухой сковороде 1-1 шт.5 минут. Измельчите его в кофемолке или пробейте блендером.
  5. Всыпать мак, перемешать. Готовьте вместе еще 5 минут.
  6. Выключить газ, разлить десерт по банкам. Снова закрутите крышки и отправьте на постоянное хранение.

Варенье из груш с яблоками и орехами

Добавьте в рецепт любые орехи, и десерт заиграет новым вкусом. Кладу любую, обычно добавляю грецкие орехи.

Необходимо:

  • Груши, яблоки в равных пропорциях — по 1 кг.
  • Грецкие орехи — 200 гр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Лимон — ½ части.
  • Ванилин — щепотка.
  1. Промойте плоды, разрежьте, кожуру мы не снимем — оставим плоды в их естественном виде.
  2. Немного подсушить, разрезать пополам, удалить среднюю часть. Разделите на равные клинья. Груши нашинковать вилкой или зубочисткой.
  3. Положить ломтики в емкость для готовки, посыпать орехи сахаром. Встряхните таз несколько раз, чтобы распределить сладость по долькам.
  4. Сделайте другие дела в течение 5 часов, чтобы на ломтиках хватило времени впитать сок и сахар.
  5. Довести до кипения. Начните нагревать содержимое на сильном огне. Если есть признаки закипания, уменьшите мощность огня. Готовьте медленно четверть часа, выключите конфорку. Перерыв на 8-12 часов.
  6. По истечении установленного времени повторить приготовление и снова подержать десерт несколько часов.
  7. Проделайте это приготовление еще пару раз. В последнем подходе влить ванилин, сбрызнуть лимонным соком.
  8. После этого разложите горячее лакомство по банкам, закройте его, отправьте на длительное хранение в прохладное место.

Как приготовить ломтиками яблочно-грушевое варенье

Берите для приготовления твердые сорта фруктов, особенно хороши осенние. Плюс такого варианта в том, что он готовится без воды, получается красивыми прозрачными и полностью целыми дольками.

Возьмите:

  • Груши — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Очистить или оставить, решайте сами, но если плод недостаточно твердый, лучше не разрезать. Нарезать их дольками, переложить в кастрюлю.
  2. Посыпать сахаром, осторожно перемешать, поставить на средний огонь, чтобы закипело.
  3. Не доводить до кипения, при появлении первых «бульканья» снять емкость с плиты, дать настояться под крышкой 12 часов.
  4. Десерты прокипятить еще 3 раза, после чего настой из фруктов.Доведите до кипения, медленно, на слабом огне, сразу же снимите с конфорки и сделайте паузу на 12 часов.
  5. Во время последнего приготовления проверьте готовность варенья, бросив его на блюдце. Если капля растеклась, готовьте некоторое время, но обычно в этом нет необходимости.
  6. Разложить горячее варенье по емкостям, закатать банки.

Прозрачное варенье из яблок и груш с апельсинами

Медовые груши, кисло-сладкие яблоки, ароматные апельсины — и вместе это великолепное ароматное варенье с необычным вкусом.

Возьмите:

  • Груши — 1 кг.
  • Апельсины — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Вода — 0,8 литра (если плод сочный, допустимо брать 0,5 литра).
  • Сахарный песок — 2,5 кг.

Как приготовить:

  1. Очистить плоды, нарезать сердцевину груш с яблоками, разделить на дольки любого размера.
  2. Поместите в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 5 минут.
  3. Затем откиньте на дуршлаг, дождитесь, пока стечет жидкость, сразу переложите в холодную воду.Подержать еще 5 минут, снять, хорошо просушить.
  4. Очистить цитрусовые фрукты и разобрать их на дольки. Мякоть измельчить на кусочки.
  5. Сварите сироп из воды и сахара. Когда кристаллы сладости полностью растворятся, добавить кусочки фруктов.
  6. Дать активно закипеть, кипятить пять минут. затем дать повидло настояться 3-5 часов.
  7. Сделайте еще два таких же кипячения с последующим настоем десерта. Затем разложите горячее угощение по банкам и перекрутите.

Видео-рецепт простого варенья из яблок и груш

Храните пошаговое видео всех секретов приготовления вкусного десерта. Автор настолько четко объясняет последовательность действий, что с подготовкой справится даже новичок. Удачных приготовлений к зиме и вкусных чаев в кругу семьи!

Варенье из яблок и груш — вкусно и полезно. В этом продукте содержится много витаминов, кислот и других полезных веществ. Его можно есть даже при строгой диете.Просто нужно приготовить варенье с меньшим содержанием сахара, чтобы использовать его, не беспокоясь о фигуре. Десерт полезен детям и людям, страдающим сахарным диабетом. Каждой хозяйке следует знать нюансы приготовления варенья из груши и яблок.

Чтобы приготовить вкусное ассорти, нужно прислушаться к следующим советам:

  1. Кусочки фруктов необходимо опустить в подсоленную холодную воду и выдержать 1 час. Это защитит фрукты от окисления и потемнения.
  2. Чтобы плоды не закипели, перед этим их следует замочить в растворе пищевой соды (2%) примерно на 5 минут.
  3. Важно соблюдать соотношение фруктов и сахара. Но при желании допускается добавление корицы, цитрусовых, гвоздики.

Чтобы приготовить варенье, нарежьте фрукты равными ломтиками. Соблюдение этих правил позволит создать вкусный и полезный десерт.

Как выбрать и приготовить фрукты?

Нам нужны крепкие и плотные плоды. Из груш лучше выбрать сорт Лесная красавица или Фаворит Клаппа. Это крупные и сочные плоды с тонкой кожицей.Яблоки должны быть кисловатыми. Подходит сорт Золотая Китайка, Антоновка. Возможно употребление Груши.

Плоды необходимо тщательно вымыть, удалить червоточины и поврежденные участки. Затем снимается кожица. Хвостики, семена и цветоложе необходимо удалить. Фрукт необходимо нарезать кусочками или дольками равного размера.

Правила приготовления тары

Маленькие банки (0,5 и 1 или 0,7 л) больше подходят для варенья. Емкости необходимо проверять на качество.Важно, чтобы они не имели дефектов.

Выбранные банки следует мыть горячей водой с содой. Также подходит средство для мытья посуды. Затем емкости ополаскивают под проточной водой. Их нужно простерилизовать, поместив в горячую духовку на 5 минут.

Тщательно промойте крышки теплой водой с пищевой содой. Затем их следует стерилизовать. Для этого в широкий поддон устанавливается металлическая решетка. Его следует разместить в 1 слое крышки. Затем заливается вода и все кипятится несколько минут.

Перед этим нужно удалить резинки, так как они деформируются от кипятка.

Как приготовить варенье из яблок и груш в домашних условиях?

Рецептов этого ассортимента много. Помимо основных компонентов могут потребоваться дополнительные. Время приготовления также различается.

Традиционный рецепт

Заранее приготовьте:

  • груши — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Плод необходимо промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину и семена.Плоды кладут в кастрюлю в следующем порядке: яблоки, затем сахарный песок, затем груши и снова сахар.

Емкость ставится на медленный огонь и нагревается до 80 градусов. Выключите газ, накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 10 часов. Затем снова включают газ, доводят варенье до кипения.

Десерт накрывают и оставляют на 10 часов. И это делается еще 2 раза. После этого варенье раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Емкости переворачивают и заворачивают в полотенце.

Из яблок и груш, прозрачные дольки

Из этих фруктов можно приготовить чудесное янтарное варенье. Вам необходимо приготовить:

  • яблок — 550 г;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 500 г.

Плоды нарезать кусочками. Фрукты засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Чуть позже добавляется вода. Смесь необходимо поместить в кастрюлю, поджечь. После закипания пламя снижается до минимального значения. Пену следует удалить.

Варенье готовится за 40 минут. За это время кусочки фруктов станут слегка прозрачными. Затем можно закрыть приготовленное варенье по банкам.

В мультиварке

Приготовить такой десерт несложно, нужно лишь соблюдать последовательность работы. Для этого подготовьте:

  • яблок — 1 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • мята — 4 ветки;
  • кислота лимонная — 1 ч.

Плоды нарезать кубиками или дольками, а затем поместить в чашу мультиварки, посыпав сахаром.Емкость оставляют в холодильнике на ночь.

Утром ставят чашу на место, ставят режим «Тушение». После закипания снимаем пену и варим десерт 1,5 часа. Периодически помешивайте. Лимонная кислота добавляется за 30 минут до приготовления. На 10 минут сверху кладут мяту, а перед закрытием убирают по банкам.

С лимоном

Из этих фруктов можно готовить десерты с добавлением лимона. Необходимый препарат:

  • груш — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1,8 кг.

Яблоки и груши нарезать дольками. Лимон можно использовать как с кожурой, так и без нее. Его промывают и нарезают небольшими дольками. Все фрукты смешать с сахаром и оставить на 2-3 часа.

Пища помещается в кастрюлю. Варить нужно 15-20 минут после закипания. Варенье периодически перемешивают. Если фруктового сока мало, добавьте 50-100 мл воды. Десерт оставляют настаиваться 6-8 часов, а затем кипятят 20 минут.Варенье можно закрывать в баночки.

С апельсином

С добавлением этого цитруса получится замечательный десерт. Вам понадобится:

  • груш — 1,5 кг;
  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • вода — 500 мл.

Цитрусы обработать кипятком, охладить в холодной воде, нарезать дольками. Затем в них всыпают 1 кг сахарного песка и оставляют. Груши и яблоки нарезают кусочками. Сироп готовится из сахара и воды, которую добавляют во фрукты.После появления сока их ставят на плиту и варят полчаса.

После уменьшения количества жидкости минимум наполовину добавляются апельсины. Варенье варится 20 минут, после чего раскладывается по подготовленным банкам.

Со сливами

С добавлением этой ягоды получается не менее вкусное варенье. Приготовить:

  • слив — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 2,5 кг;
  • вода — 2 стакана.

Семена сливы удаляют, а затем засыпают половиной сахара.Груши нарезать кусочками, влить сироп из воды и оставшегося сахара. Через 3 часа можно продолжать готовку.

Десерт варят 20 минут, затем добавляют сливы. Варят все 10 минут. После остывания масса снова уваривается 20 минут. Варенье можно разложить по банкам.

По-гречески

Все преимущества фруктов сохранятся, если по этому рецепту приготовить чудесное варенье. Вам необходимо приготовить:

  • сахарный песок — 500 г;
  • лимонный сок — из половины плода;
  • яблоки — 2 шт.;
  • корица — по вкусу;
  • вода — ½ стакана.

Груши нарезать кусочками, залить водой и лимонным соком. Варить их до мягкости. Затем добавьте сахар, тертые яблоки и корицу. Варить нужно до тех пор, пока сахар не растворится, а груши не растают. Время от времени помешивайте. На этом приготовление варенья завершено.

Какой бы рецепт варенья вы ни выбрали, плоды для этого лакомства должны быть крепкими, с плотной мякотью. Выбирая сорта груш, остановитесь на Forest Beauty или To Clapp’s Favorite — это крупные и сочные груши с тонкой кожицей.К яблокам лучше всего подходят кислые сорта. К ним относятся Золотая Китайка, Антоновка и Славянка … Перед началом работ плоды тщательно моют, вырезают червоточины и поврежденные участки, очищают от кожуры. Также нужно удалить хвосты с плодов, семенных коробочек и цветоложа. Режем на куски и дольки, как хотите, но для равномерного приготовления кусочки должны быть примерно одинакового размера.

Варенье из груши и яблока

Поскольку мякоть яблока на воздухе начинает быстро темнеть, окисляясь, приготовленные кусочки нужно погрузить в слабый солевой раствор на 30 минут.В целом технология приготовления варенья из яблок и груш очень проста. Мелкие плоды можно не разрезать, а использовать целиком, просто удалив нижнюю часть вместе с плодоножкой. Если вы используете Антоновк у, опустите яблоки в содовый раствор на 3-5 минут — благодаря этому они не выкипят во время приготовления угощения.

Для приготовления десерта по этому рецепту возьмите 1 кг фруктов и 1,5 кг сахарного песка. Увеличивая вес груш и яблок, не забывайте пропорционально увеличивать количество сахара, иначе варенье будет не таким сладким.Или просто используйте более сладкие сорта яблок. Варить за три прохода, благодаря чему дольки фруктов полностью пропитаются вкусным сиропом, а само варенье приобретет яркий прозрачный цвет и не выкипит.

Традиционный джем

Процесс приготовления следующий:

  1. Режем плоды, складываем их в большую тазу и сверху присыпаем сахаром. Оставьте фрукты на пару часов, чтобы яблоки и груши стали соком.
  2. Емкость с фруктами ставим на плиту на средний огонь и доводим смесь примерно до 80 градусов, постоянно помешивая и не давая закипеть.
  3. Снимаем лакомство с плиты, таз закрываем крышкой и оставляем на 10 часов.
  4. Снова перекладываем будущее варенье на огонь и доводим до кипения. Время от времени перемешивайте смесь, желательно деревянной ложкой, чтобы не испортить цвет десерта.
  5. Как только варенье закипит, выключите огонь и отложите до следующего дня.
  6. В третий раз ставим яблочно-грушевое лакомство на плиту, доводим до кипения. Как только это произойдет, начинайте перекладывать варенье по банкам, не выключая огонь.

В конце банки закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем завернутыми в теплое одеяло на пару часов. Через двое суток банки с вареньем можно переложить в кладовку на хранение.

Современные технологии избавляют нас от необходимости часами сидеть у плиты, тратить время на варенье, джем и другие десерты. Особенно помогает в этом мультиварка, которая практически все сделает за вас — просто загрузите ингредиенты и включите соответствующий режим.Нет ничего сложного в приготовлении грушево-яблочного повидла по классическому рецепту в мультиварке. Нарезаем плоды, складываем в емкость для варки и сверху присыпаем сахаром. Оставьте фрукты до следующего утра, чтобы они могли выжать сок.

Подготовка фруктов к варке варенья

После этого включить оборудование, установить режим «Тушение» и оставить мультиварку на два часа, помешивая массу каждые 30 минут. Когда повидло готово, разлить его по стерилизованным контейнерам.

Процесс приготовления в хлебопечке точно такой же. Однако следует выбрать режим «Варенье». Из-за того, что емкость в хлебопечке меньше, вам придется взять по 0,5 кг яблок и груш и по 0,7 кг сахара. Если вы решили добавить в варенье специи (ваниль, гвоздику), делать это нужно за 10-15 минут до окончания процесса приготовления. Лакомство, готовое и расфасованное в жестяные банки, может храниться около двух лет, после чего использовать варенье в пищу нежелательно.Но открытое варенье лучше есть через несколько недель, храня емкость в холодильнике.

Чтобы варенье было менее сладким и придало ему густую консистенцию, помимо груш и яблок возьмите несколько апельсинов. В этот рецепт входят следующие ингредиенты: 1 кг фруктов, 3 литра воды, 3 кг сахара. Яблоки и груши очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами, нарежьте плоды одинаковыми по размеру кусочками и погрузите в кипяток на 5 минут. Благодаря этому они не потемнеют, а варенье будет практически прозрачным.Выловите плод шумовкой (жидкость не сливайте, а сохраните) и остудите под проточной холодной водой.

Измельченный апельсин для варенья

Апельсины чистим, аккуратно снимаем белую пленку (иначе варенье будет горьким), достаем косточки. Мягкую часть нарезать кружочками среднего размера. Вот и все, пора приготовить сироп. В накопленную воду из плодов, залитых кипятком, всыпаем сахар и доводим до кипения. Постоянно помешивайте жидкость 7-10 минут, чтобы сахар растворился и не приставал ко дну сковороды — в этом случае повидло будет иметь подгоревший привкус. После загустения сиропа погрузить в него все плоды, смесь довести до кипения, остудить и повторить процедуру трижды.

Благодаря этому он загустевает и сохраняет полезные микроэлементы. Просто раскатайте угощение по банкам и храните в подвале. При приготовлении этого десерта следует помнить о нескольких хитростях. Если вы выберете мягкие сорта груш, их лучше не заливать кипятком — они практически сразу превратятся в пюре. В этом случае плоды следует обмакивать в сироп после яблок.Можно приготовить варенье в виде пюре: в этом случае груши и яблоки нужно измельчить, а апельсины просто нарезать кусочками.

Варенье получится очень вкусным, если добавить в него клюкву с орехами. Около 1 кг ягод вымыть, обсушить, протереть через сито, удаляя лишнюю воду. Залить пюре 350 мл воды и тушить 10 минут. Возьмите по 0,5 кг груш и яблок, очистите от кожуры, нарежьте дольками и накиньте их на клюкву, сверху насыпьте 2 кг сахара. Варить сладкую массу около часа, снимая пену.За 20 минут до приготовления добавьте в варенье 500 г измельченных грецких орехов.

Красивая порция грушево-яблочного варенья с корицей

Второй необычный рецепт варенья предполагает использование корицы, которая придаст лакомству пикантный вкус. Для его приготовления возьмите: 1 кг яблок, 0,5 кг груш, 500 г сахара, корицу — 1 ложку или палочку. Плоды очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими дольками. Все складываем в глубокую кастрюлю, добавляем корицу и заливаем водой груши и яблоки.Варить 15–20 минут на слабом огне, всыпать сахар, вымешивать и ждать, пока масса закипит, затем довести до кипения. Раскладываем лакомство по банкам и закатываем.

Еще один рецепт сладкого варенья — с добавлением шоколада и орехов. Сначала возьмите все продукты, необходимые для приготовления варенья: 500 г груш, 100 г яблок, 300 г сахара, 100 г шоколада (желательно горького), 50 г орехов. Груши и яблоки измельчить в кухонном комбайне, перелить в кастрюлю, залить водой и сахаром, варить до загустения массы.Наконец, добавьте орехи и растопленный шоколад.

Ассорти из яблок и груш можно приготовить по-разному. На вкус и аромат этого лакомства влияет то, какие фрукты вы будете использовать. Имейте в виду, что любые груши слаще и слаще яблок, поэтому вы можете сбалансировать их сладость в варенье с кислыми сортами яблок, а также с лимонной кислотой, кожурой цитрусовых и даже самими апельсинами, лимонами и мандаринами. Хотите приготовить очень необычное варенье из яблок и груш? Тогда обязательно к этому лакомству добавляйте измельченные или цельные орехи, а также специи: корицу, ваниль, ванильный сахар или ароматную гвоздику.

Варенье из яблок и груш в кусочках

Время приготовления — 30-40 минут (при одноразовом способе приготовления).

Порций — 1 л.

Очень вкусное яблочно-грушевое варенье янтарного цвета, приготовленное в виде цельных полупрозрачных кусочков фруктов, получается из слегка твердых фруктов, которые только-только начали созревать. А если вы хотите, чтобы фруктовые дольки в варенье не потеряли первоначальную форму, то не снимайте их с кожуры — это поможет фрукту не заползти в «кашу».

40 минут Печать

Приятного аппетита!

Варенье из яблок и груш с лимоном и орехами


Представляем вам восхитительный рецепт домашнего лакомства из яблок и груш с лимоном и грецкими орехами. Цитрусовые придают этой фруктовой тарелке приятную кислинку и тонкий аромат, а грецкие орехи придают пикантное благородство. Чтобы фруктовые дольки в варенье хорошо держали красивую форму, выбирайте для приготовления твердые неповрежденные фрукты с ровной кожицей. Кстати, снимать его не нужно, если вы хотите получить варенье с плотной консистенцией, ведь именно в кожуре содержится максимальное количество пектина — природного загустителя.

Состав:

  • Груши — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Лимон — 0,5-1 шт.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  • Грецкие орехи очищенные — 0,3 кг.
  • Ванилин по вкусу.
  • Вода — по необходимости.

Процесс приготовления:

  1. Плоды хорошо вымыть, просушить, разрезать и удалить сердцевину вместе с семенами.
  2. Яблоки и груши нарезать кусочками произвольной формы или дольками.Некоторые хозяйки советуют колоть дольки груши деревянной палочкой или зубочисткой в ​​нескольких местах.
  3. Положить кусочки фруктов в миску (сковороду) для варки варенья, разломить их, посыпать каждый слой сахаром. Встряхните таз 2–3 раза, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Дайте фруктам настояться с сахаром для выделения сока, необходимого для растворения сахара. Не забудьте накрыть таз, чтобы внутрь не попал мусор.
  5. Когда сахар растворится, начинайте кипятить. При необходимости долейте немного воды (не более 100-150 мл), чтобы плод не подгорел.
  6. Варенье отварить на сильном огне, затем убавить огонь до среднего, варить 15 минут, аккуратно помешивая.
  7. Выключите огонь и дайте повидло настояться не менее 4-6 часов.
  8. Затем повторить первый этап приготовления еще 2 раза, давая повидло настояться.
  9. Незадолго до третьего приготовления джема прогрейте грецкие орехи на сухой сковороде в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
  10. На третьем этапе приготовления добавьте в варенье свежий сок лимона и грецкие орехи, а также по желанию пол чайной ложки ванилина.
  11. Разложите горячее варенье в сухие стерилизованные банки, закатайте и закройте крышками. Дайте банкам остыть, накрыв их одеялом.
  12. Остывшие банки с ароматным лакомством вынуть на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок и груш с апельсинами


Десертное лакомство из кисло-сладких яблок, медовых груш и сочных апельсинов, приготовленное по этому рецепту, — не только отличное угощение, но и настоящий кладезь натуральных витаминов. и важные микроэлементы.Готовьте на здоровье и ешьте с удовольствием!

Состав:

  • Апельсины — 1 кг.
  • Груши — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахарный песок — 2 — 2,5 кг.
  • Вода — 0,5-0,8 л.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте и очистите груши и яблоки.
  2. Затем разрезать пополам, удалить жилы. Нарезать кусочками любой формы и размера.
  3. Теперь подготовленные плоды нужно бланшировать, чтобы они быстрее приготовились: положить в кастрюлю с кипятком на 5 минут.
  4. Через 5 минут сложите дольки фруктов на сите и сразу переложите их в кастрюлю с холодной водой, чтобы процесс приготовления быстро остановился.
  5. Через 3-5 минут слейте воду и дайте фруктам стечь в дуршлаг или сито.
  6. Апельсины очистить, разобрать на дольки, удалить косточки и внутренние белые перегородки. Мякоть апельсинов нарезать небольшими кусочками.
  7. Возьмите кастрюлю для варки варенья, всыпьте в нее сахар и залейте холодной водой.Готовьте сахарный сироп, периодически помешивая, пока весь сахар не растворится и сироп не закипит.
  8. Поместите фрукты и дольки апельсина в кипящий сироп. Довести варенье до кипения и варить 5 минут, аккуратно помешивая. Выключите огонь, дайте джему остыть и настояться 3-5 часов.
  9. Повторите шаг № 8 еще два раза.
  10. После третьего приготовления раскатать горячее варенье по стерилизованным банкам.
  11. Накройте горячие банки крышками, накройте их теплым одеялом и дайте им полностью остыть, а затем храните их в прохладной темной комнате.

Приятного аппетита!

Грушево-яблочное варенье с дольками брусники


Грушево-яблочное варенье с брусникой — настоящее лакомство, к тому же очень полезное! В России его давно готовят в августе или сентябре, когда брусника созревала в лесу. Если вы тоже хотите приготовить такое варенье, то обратите внимание на небольшой секрет его приготовления. Чтобы брусника получилась вкуснее, после сбора ее необходимо перелить в широкую таз и убрать в любое теплое и темное место, также можно под кровать.Там ягода, пролежав несколько дней, созреет, покраснеет и станет намного слаще.

Состав:

  • Сахарный песок — 2 — 2,5 кг.
  • Брусника — 1 кг.
  • Груши — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Грецкие орехи — 0,3 кг (по желанию).
  • Вода — 0,6-0,7 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте яблоки и груши к приготовлению, очистив их от кожуры и удалив сердцевины с семенами.Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками.
  2. Далее отсортируем бруснику от испорченных ягод и промоем их на дуршлаге под проточной водой, дадим ягодам стечь с воды (для этого несколько раз встряхнем дуршлаг).
  3. Затем кусочки фруктов бланшировать в кипятке на 5 минут и вынуть из кипятка, быстро переложив в кастрюлю с холодной водой.
  4. Через 3-5 минут откиньте фрукты на дуршлаг, чтобы слить воду.
  5. Сделайте сладкий сироп. Для этого кастрюлю для варки варенья поставить на огонь с водой, добавить в воду сахар. Варить сироп на медленном огне до кипения, все время помешивая, чтобы растворился весь сахар.
  6. Залить кипящим сиропом плоды и бруснику, довести смесь до кипения и варить, периодически помешивая, 5-10 минут. Выключите огонь и дайте повидлу постоять 4-6 часов, чтобы кусочки фруктов и ягоды пропитались сиропом, сохранив форму.
  7. Затем повторите шаг 6 еще 2 раза.
  8. На третьем этапе приготовления добавить в варенье кусочки грецких орехов, очищенных и обжаренных на сухой сковороде (по желанию).
  9. После третьего этапа варки разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать закрытыми крышками.
  10. Поставьте банки на крышки, перевернув их вверх дном, заверните их в теплое одеяло и выдержите, пока они полностью не остынут.
  11. Охлажденные банки выносить в темное холодное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: убедитесь, что банки для варенья после стерилизации полностью высохли, в противном случае капли воды, попавшие в варенье, могут спровоцировать брожение.

Варенье из яблок и груш «Пятиминутка»


Варенье готовится тогда, когда хозяйка не имеет времени или желания уделять ему слишком много времени, но вкусовые качества фруктовой заготовки от этого нисколько не страдают! К тому же считается, что кратковременное приготовление позволяет сохранить в яблоках и грушах максимум полезных веществ. Попробуйте фрукты по вкусу — если они в меру сладкие, то можно добавить сахара и чуть меньше, чем указано в рецепте.

Состав:

  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  • Груши — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Вода — 100-150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте яблоки и груши, очистите кожуру и семена с твердой сердцевиной. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками произвольной формы. Если хотите получить фруктовое пюре — «пять минут», то пропустите все плоды через мясорубку или измельчите блендером.
  2. Далее засыпаем фрукты сахаром, помещая их в емкость, где будет вариться варенье.Оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился в соке яблок и груш не менее 2/3. За это время несколько раз перемешайте фрукты, чтобы ускорить процесс.
  3. Когда вы начнете варить варенье, добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы весь сахар быстро растворился, ведь сиропа сразу не будет слишком много.
  4. Доведите варенье до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 5-10 минут, все время помешивая (чем дольше варите варенье, тем оно будет гуще).Однако больше 10 минут кипятить не стоит, иначе получится обычное варенье, а не «быстрое» варенье, в котором хорошо сохраняются полезные вещества.
  5. Разлейте «пятиминутку» по стерилизованным банкам под самое горлышко и закройте герметичными крышками.
  6. Готовые банки с вареньем переверните крышками, накройте одеялом и дайте полностью остыть, а затем вынесите в холодное темное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Совет: если опасаетесь, что пятиминутное варенье будет плохо храниться, то за 2 минуты до окончания варки можно добавить в него натуральный консервант: сок половинки лимона.Однако практика показывает, что любые «пять минут» хорошо хранятся без лимонного сока, если они стоят в темном и холодном помещении или в холодильнике.

Грушевое варенье

Грушевое варенье — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны.В отличие от яблок, которые можно хранить месяцами в подвале, груши, как правило, недолговечны. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри. Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся.Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно лишь несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это всего лишь вопрос времени.Если вам интересно узнать об исторических и современных сортах груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно PennState Agricultural Extension, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Bartlett, Bosc, Anjou и Comice. Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус.Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Подготовка груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении. Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму.Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых.Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груш перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум — 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом джеме (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно. На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры).Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить эту работу работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого джема

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока. Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться.Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования. Если вы опытный консервный завод, то знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный — это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить. Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него.Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро схватиться на холодной пластине и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервы из грушевого джема

Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее). Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование — лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто.Даже если бы я жил в пригороде, я все равно предпочел бы использовать это грушевое варенье для длительного хранения или в качестве легкого подарка к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства. Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки крышками, состоящими из двух частей, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, иногда намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации.Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал заедания дольше, чем это было. Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей.Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

  • С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного большим количеством сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления.Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
  • С ванилью ~ Еда в банках имеет рецепт, тоже очень похожий, опять же с большим количеством сахара, она также добавляет жидкий пектин. Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно.Однако добавление двух очищенных бобов ванили — восхитительная идея.
  • С клюквой ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и резко снижает уровень сахара. Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
  • Рецепт без сахара со специями ~ У серьезных блюд есть интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара.Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
  • С имбирем ~ Из вегетарианских времен этот рецепт очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается.Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
  • С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники. Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

  • 4 фунта груш
  • От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

    1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом джеме.)
    2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.
    3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).
    4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.
    5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).
    6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )
    7. Как только варенье достигнет стадии гелеобразования, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из 2 частей.
    8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите консервный автомат и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.
    Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

      Банкноты

      Примечание о сахаре ~

      Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры / сердцевины). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

      Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Другие забавные рецепты осеннего консервирования

      Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

      Консервы осенние без консервирования

      Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

      Связанные

      Рецепт грушевого джема | Allrecipes

      О боже !! Этот рецепт УЖАСНЫЙ !!! Мы с детьми облизываем ложки и горшки, пока я пишу это 🙂 Я точно следовал рецепту, за исключением того, что уменьшил сахар до 4 1/2 чашки.Я использовала очень спелые груши, а варенье ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сладкое. Я мог бы использовать даже меньше сахара, и он был бы достаточно сладким. Но все равно очень и очень хорошо. Спасибо за этого хранителя !! Теперь я надеюсь, что наша груша будет плодоносить следующим летом, так что я смогу сделать это снова !!! 🙂

      Так легко сделать, все банки запечатаны! Я уменьшил количество сахара до 3 стаканов. После того, как я попробовал его с тремя чашками, он мне уже не понадобился. Еще я уменьшила специи вдвое, по одной из рекомендаций.Мне нравится, что пряность не заглушает вкус груши.

      Дайте ему 4 1/2 звезды. Было немного сладковато, но аромат был со специями. Без порошкового пектина и был жидкий вариант. Использовал 1 пакет (3 унции) и добавлял его в последнюю очередь после того, как он закипел. Я продолжал готовить еще 1 минуту. Получилось хорошо. Я съела много груш и искала рецепты. Я испек грушевый хлеб и положил поверх него грушевое варенье. Это было восхитительно.

      Всей моей семье это понравилось! Если вам интересно, рецепт требует 6-8 груш.Если вы добавите половину сахара и специй, вам все равно понадобится 1/4 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка сливочного масла и 3 столовые ложки пектина. По этому рецепту получается около 8 банок с желе.

      Я сделал две партии по этому рецепту. Я использовала всего четыре чашки сахара, и мои сладкоежки идеально подходили для меня! Этот рецепт мне напоминает яблочное масло. Во второй партии я использовал всего четыре стакана сахара и разрезал каждую специю пополам. В этой партии действительно можно было почувствовать больше грушевого аромата. Этот рецепт такой легкий и вкусный.Это «хранитель» в моей кулинарной книге!

      Рецепт получился великолепным! Я использовал пектин с низким содержанием сахара и добавил только 2 стакана сахара, и он все еще очень сладкий.

      Это фантастическое варенье, которое стало любимым блюдом всей семьи и подарило это жемчужное варенье многим друзьям и родным. Не было никаких изменений, которые нужно было внести, как это было со многими рецептами. Абсолютно необходимо попробовать, и ни один из тех, кто его попробовал, не разочарует. Также делает великолепную глазурь на любом мясном блюде.

      Я изменил количество сахара только до 4 стаканов согласно другим предложениям.Получилось замечательно! Я использовал ярко-красные груши, поэтому мои груши более красные по сравнению с другими фотографиями.

      хорошо, но все, что я мог попробовать, это лимонный сок. надеюсь, когда он остынет и застынет, он не будет таким сильным.

      Я не знаю, что пошло не так. Варенье не застыло. Можно ли отскочить?

      Как приготовить лучшее домашнее варенье за ​​4 шага: Рецепт простого ягодного джема — 2021

      Как приготовить лучшее домашнее варенье за ​​4 шага: Рецепт легкого ягодного джема — 2021 — MasterClass

      Для отправки запросов о помощи или предоставления отзывов относительно доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass.com.

      Для приготовления варенья нужно немного времени, терпения и липких пальцев, но вскоре вы будете вознаграждать себя банками с вареньем на долгие дни. Как только вы научитесь готовить варенье, вы сможете добавлять в него смесь фруктов и сахара по своему вкусу. Хранение джема небольшими партиями в холодильнике отлично подходит для поваров-одиночек, которые хотят поэкспериментировать с изменением украшений фермерского рынка. А если у вас нет доступа к свежим фруктам, вы добьетесь такого же успеха, используя замороженные. Попробуйте оставить в морозилке пакет, чтобы на ходу варить малиновое варенье.


      Что такое варенье?

      Джем готовят из кусочков фруктов, обычно измельченных или измельченных и приготовленных с сахаром до тех пор, пока не высвободится пектин, и смесь не загустеет до однородной консистенции. Чаще всего для приготовления варенья используются ягоды, виноград и косточковые. Джем идеально подходит для намазывания на тосты и начинки выпечки.

      Какие ингредиенты нужны для приготовления джема?

      1. Фрукты : Если вы впервые готовите варенье, лучше всего начать с фруктов с высоким содержанием пектина, таких как цитрусовые, яблоки, клюква, смородина, сливы и айва.Эти фрукты естественным образом загустеют, если их приготовить с сахаром, что очень важно для хороших результатов.
      2. Сахар : Помимо подслащивания вкуса, сахар взаимодействует с пектином и фруктовыми кислотами, создавая гелеобразную текстуру, которая указывает на правильное варенье. Сахар также действует как консервант, который поддерживает цвет фруктов и препятствует росту плесени. Джемы с низким содержанием сахара часто требуют добавления пектина для укрепления.
      3. Пектин : Промышленный пектин иногда добавляют в варенье, когда плоды не содержат достаточного количества собственного природного пектина.Пектин — это природное вещество, которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При приготовлении при высокой температуре в сочетании с кислотой и сахаром он образует гель. Узнайте больше о пектине, включая соответствующие заменители, здесь.

      Какое оборудование нужно для приготовления варенья?

      1. Большая кастрюля или кастрюля с толстым дном : Использование тяжелой сковороды предохраняет фрукты от ожога от перегрева, а также обеспечивает большую поверхность для испарения. Ключом к приготовлению джема является уменьшение количества воды в фруктах, помогая им загустеть от сахара, поэтому кастрюля с толстым дном позволит вам готовить дольше, не сжигая содержимое.
      2. Банки для варенья : Используйте термостойкие герметичные стеклянные банки (легко стерилизовать) для хранения джема после приготовления. Джем должен быть горячим, когда он помещается в стерилизованную банку и закрывается, иначе он может заплесневеть. Часть процесса консервации заключается в том, чтобы весь воздух из джема вышел, а затем крышка втянулась в вакуум, создавая прочное уплотнение.
      3. Термостойкая лопатка или деревянная ложка : Термостойкая кухонная утварь не нагревается быстро до высоких температур и не вступает в химическую реакцию с кислой пищей, как их металлические аналоги.Они не плавят и не выделяют химикаты в горячую пищу, как пластик.

      Какие фрукты можно варенье?

      Когда дело доходит до выбора фруктов для варенья, нет предела. Вы можете приготовить фруктовое варенье из самых разных фруктов:

      • Цитрусовые, например апельсины и кумкваты. Цитрусовые, особенно апельсин, богаты пектином.
      • Семечковые, включая яблоки и груши. Семечковые фрукты содержат большое количество пектина.
      • Ягоды, такие как клубника, малина и черника.Эти более мягкие фрукты содержат меньше пектина. Попробуйте классический рецепт клубничного джема от шеф-повара Доминика Анселя.
      • Косточковые, как абрикос. Абрикосы содержат мало пектина и требуют больше сахара для образования геля.
      • Тропические фрукты, такие как ананас и маракуйя. Тропические фрукты почти не содержат пектина; смешайте их с фруктами с высоким содержанием пектина или добавьте больше сахара, чтобы получить желаемую консистенцию.

      В чем разница между джемом и желе?

      Джем готовится из кусочков фруктов с сахаром, а желе — только из фруктового сока и сахара.Вы заметите большую разницу в текстуре: джем будет текстурированным, и его можно есть ложкой, в отличие от желе, которое является гладким, твердым и прозрачным.

      Можно ли приготовить варенье без пектина?

      Варенье можно приготовить без добавления пектина двумя способами:

      • Используйте фрукты с высоким содержанием пектина, такие как яблоки или апельсины.
      • Объедините фрукт с низким содержанием пектина с лимонным соком, чтобы натуральный пектин цитрусовых вступил в реакцию с сахаром, содержащимся в фрукте.

      В целом, едва спелые плоды содержат больше пектина и требуют меньше сахара, чем спелые плоды с меньшим содержанием пектина.Вам нужно добавить больше сахара к спелым фруктам, чтобы они загустели, и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать сладость.

      4 совета по приготовлению идеального домашнего варенья

      • Очистите и стерилизуйте банки . Если вы тщательно очистите банки, варенье продлится долго, а продукты не испортятся. Стерилизуйте банки, промыв их горячей мыльной водой, сполосните и слейте воду. Поместите на решетку духового шкафа и нагревайте до 250 ° F в течение 10-15 минут.
      • Используйте правильный сорт сахара .Сахарный песок или консервированный сахар идеально подходят для приготовления джема. Гранулированный сахар хорошо сочетается с фруктами с высоким содержанием пектина, но консервированный сахар содержит более крупные кристаллы сахара, которые помогают закрепить фрукты с низким содержанием пектина.
      • Проверьте уровень пектина в ваших фруктах . Пектин естественным образом содержится во фруктах, и при приготовлении с сахаром он загустевает и застывает варенье. Цитрусовые, яблоки и сливы содержат высокий уровень пектина. Более мягкие фрукты, такие как персики, вишня и виноград, имеют более низкий уровень. Чтобы сбалансировать фрукты с низким содержанием пектина, либо комбинируйте их с фруктами с высоким содержанием пектина (подойдет несколько выжимок лимонного сока), либо добавьте коммерческий пектиновый порошок.Использование слегка недозрелых фруктов повысит уровень пектина.
      • Тест на морщины . Температура варенья составляет 220 ° F. Проверьте это с помощью кондитерского термометра или попробуйте «тест на образование морщин». Перед приготовлением варенья поставьте тарелку в морозильную камеру. Когда вы решите, что варенье готово, переложите его ложкой на тарелку. Если поверхность варенья морщится, когда вы толкаете его пальцем, готово.

      Как хранить домашнее варенье

      Когда варенье охлаждают и хранят в чистых банках, его можно хранить до месяца в холодильнике или до года в морозильной камере.Консервирование значительно продлевает срок хранения. Если вы обрабатываете консервы на кипящей водяной бане, вы можете рассчитывать на срок годности до двух лет при хранении в прохладном сухом месте.

      Рецепт домашнего ягодного джема

      Время приготовления
      5 минут

      Общее время
      25 минут

      Время приготовления
      20 минут

      Ингредиенты

      • 1 фунт свежих ягод (клубника, черника, ежевика или смесь )
      • 3/4 стакана сахарного песка
      • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
      • Щепотка соли
      1. Поместите жаропрочную тарелку в морозильную камеру.
      2. Ягоды очистить, при необходимости обрезать. Нарезать кусочками по 1 дюйм. Смешайте ягоды, сахар и соль в большой кастрюле с толстым дном. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы сахар растворился. Увеличьте до сильного огня, доведите до полного кипения, помешивая и растирая фрукты картофельным пюре или вилкой. Добавьте лимонный сок; Уменьшите огонь до кипения, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не схватится за ложку, около 20 минут. Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
      3. Снимите кастрюлю с огня и выложите на тарелку немного варенья.Дайте настояться одну минуту, затем нажмите пальцем на каплю варенья. Как только поверхность варенья сморщится, значит, оно застыло. Если он все еще жидкий, готовьте еще несколько минут, пока снова не проведете анализ.
      4. Разложите готовое горячее варенье в две чистые банки по 8 унций, дайте полностью остыть до комнатной температуры, если храните в холодильнике (до одного месяца), в противном случае используйте метод консервирования для более длительного хранения. Узнайте, как это сделать, с помощью нашего руководства здесь.

      Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

      Наши кулинарные курсы


      Рецепт джема из груши с кардамоном • Кухня из свеклы

      Хотя песня «Это самое прекрасное время года» была написана для праздников, я нахожу, что слова звучат в моей голове, когда я прогуливаюсь по улице. проходы фермерского рынка в наши дни. Помидоры всех цветов, хрустящие огурцы, цуккини любого размера, мешки со сладкой кукурузой, заваленные высокой грудой, зимние тыквы, груши и яблоки только начинают прибывать. Это настоящая сущность прекрасного лета и осеннего столкновения.

      Мне также нравится слушать болтовню в Твиттере и в офисе, люди обмениваются идеями друг с другом о том, что делать со своими обильными садами. К счастью, один из этих разговоров удачно сложился для меня, поскольку мне подарил 4 фунта этих великолепных маленьких груш Seckel от коллеги Брайана, чье дерево в этом году полностью заросло. Несколько штук мы съели прямо из пакета и нарезали соккой с голубым сыром, медом и грецкими орехами.


      Груши Seckel — самые сладкие и самые маленькие груши из семейства груш, они похожи на краснеющую грушу, которую обычно можно найти в продуктовых магазинах.

      Они обладают восхитительным пряным вкусом и свежей хрустящей корочкой, даже когда они спелые. Эти качества делают их идеальными для тушения и консервирования в этом варенье из карамельного кардамона и груши. Обморок ……

      Этот рецепт — небольшая переработка самого мастера консервирования Марисы из «Еды в банках», которая приготовила грушевое варенье на основе коричневого сахара. Эта версия с добавлением слоистой морской соли и удвоением времени кипения напоминает карамельный декаданс в форме джема.

      Коричневый сахар превращается в липкую сладкую массу, а добавление кардамона — вот что такое autumn comfort .

      Кардамон — одна из моих любимых согревающих специй. Он прекрасно сочетается с легкой пряностью груш секель. Я измельчаю семена зеленых стручков пестиком в ступке, это такой уникальный запах — оттенок эвкалипта, цитрусовых и гвоздики.

      При таком использовании пряность достаточно сильнодействующая, , поэтому вы увидите два измерения с — одно, если вы измельчаете его самостоятельно, другое, если вы покупаете его предварительно измельченным, где воздействие воздуха укрощает его. немного.

      Как приготовить грушевое варенье:

      Завязать варенье очень просто.Это происходит естественным образом, когда фрукты кипятят на медленном огне в течение часа, а сок лимона в конце придает им кислотность, необходимую для безопасности консервирования, без использования искусственного пектина.

      Я очистил половину груш, но оставил остальные без кожуры, потому что мне нравится немного текстуры. (Если вам нравится что-то совершенно гладкое, это ванильное масло из груши с чаем тоже восхитительно.)

      Конечный результат — пышные консервы, которые с добавлением небольшого количества соли придают вкус домашней карамели.

      Идеально сочетается со свежим ломтиком хлеба на закваске, но позвольте мне сказать, что он великолепен для мороженого или смешанного с овсяными хлопьями.

      Другие рецепты варенья из небольших партий:

      Карамельный джем с кардамоном и грушей

      Ароматное грушевое варенье из небольших партий, подслащенное коричневым сахаром, придающее ему карамельный привкус.

      Время приготовления: 10 минут

      Время приготовления: 45 минут

      Дополнительное время: 10 минут

      Общее время: 1 час 5 минут

      Урожайность: 3 полпинты

      • 3 ¼ фунта груш, половина из которых очищена от кожуры (я использовал Seckel, но я думаю, что подойдет любой сорт)
      • 1 1/4 стакана слегка упакованного коричневого сахара, не плотно упакованного
      • скудная 1/2 чайной ложки соли
      • сок один большой лимон
      • ¾ чайной ложки молотого кардамона или 1/2 чайной ложки свежемолотого кардамона, если вы измельчите его самостоятельно в ступке с пестиком или мельницей для специй, он будет более интенсивным, поэтому потребуется меньше
      • Стерилизовать банки в автоклаве с кипящей водой.и вымойте крышки и верхнюю часть мыльной водой.

      • Груши крупно нарезать, затем смешать их с сахаром в большой кастрюле и довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить на медленном огне, часто помешивая, и слегка размять картофельным пюре. Груши станут мягкими, пока смесь не загустеет и не станет сиропообразной. Это займет около 45 минут, и вы увидите, как на медленном огне образуются более крупные пузырьки.

      • Добавьте соль, лимонный сок и кардамон, затем тушите еще 2 минуты.

      • Разложите горячее консервирование в горячих банках, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите диски. Отцентрируйте крышки на банках. Накладывайте ленты до тех пор, пока они не будут плотно прилегать.

      • Обработайте банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут, регулируя высоту. Выключите огонь и дайте банкам постоять 5 минут, затем снимите банки и дайте остыть в месте без сквозняков на ночь. Через 24 часа проверьте крышки на герметичность — они не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.Хранить в темном прохладном месте до одного года.

      • В качестве альтернативы, если вы не хотите возиться с консервированием, вы можете полностью пропустить процесс стерилизации банок и кипячения — просто храните их в чистых герметичных банках в холодильнике до месяца.

      ОСЕННИЙ ДЖЕМ С ДЕМСОНОМ, ЯБЛОКОМ И ГУШОМ

      Прекрасное сезонное варенье, которое скрасит ваш стол за завтраком в холодные месяцы.

      На 4-5 банок по 500 мл

      Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 1 час

      Объявление

      • Яблоки Bramley 1 кг, очищенные, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные

      • Груши весом 1 кг / 2 фунта, очищенные, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные

      • 1 кг слив, разрезанных пополам и удаленных косточек

      Объявление

      • Большой кусок свежего имбиря, очищенного и натертого на терке

      • 2 кг сахарного песка

      • Цедра и сок 1 лимона

      Объявление

      1.Выложите все фрукты и имбирь в большую кастрюлю с толстым дном.

      2. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть основание. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 45 минут, пока фрукты не станут мягкими. Обязательно время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал.

      3. Снимите с огня и добавьте сахар до полного растворения.

      Объявление

      4. Добавьте лимонный сок и цедру.

      5. Теперь снова доведите смесь до кипения и быстро варите (непрерывное кипение) в течение 15 минут, затем проверьте, достигла ли она точки застывания.Для этого убавьте огонь и положите одну чайную ложку джема на холодное блюдце в холодильник на пять минут. Если он сморщится и станет желеобразным, значит, он застыл. Если нет, снова включите огонь еще на пять минут и повторите процесс.

      6. Когда будет достигнута желаемая консистенция, снимите огонь и удалите всю пену, которая могла скопиться на вершине.

      7. Разлейте по охлажденным стерилизованным банкам, заполняя их доверху, затем заклейте кружками вощеной бумаги (восковой стороной вниз) и крышками для целлофанового джема.

      8. Хранить 6-12 месяцев.

      Читайте больше в ежемесячном журнале «Огород». Нажмите здесь, чтобы подписаться.

      Подпишитесь на информационный бюллетень журнала Kitchen Garden

      Введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать бесплатный выпуск журнала Kitchen Garden Magazine в цифровом формате и получать регулярные обновления прямо на свой почтовый ящик…

      Вы можете отписаться в любое время.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.