Почему у шефлеры опадают листья, что делать?

Нормально ли, что у шефлеры опадают листья? Что делать, если опадают листья у шефлеры? Прочитав сегодняшнюю статью, вы сможете определить проблемы, почему у шефлеры опадают листья и подобрать систему лечения.

Почему у шефлеры опадают листья – что делать?

Шефлера – декоративно-лиственное растение, которое с удовольствием тянется листочками навстречу цветоводы, да и цветовод бережно хранит своего полосатика от болезней. Если у шефлеры начали опадать листья, скорее всего, была подобрана неправильная система ухода – та, которая не соответствует потребностям растения, либо не вписывается в домашние критерии. Проблемы другого характера: почему у шефлеры чернеют и опадают листья?

Почему у шефлеры опадают листья:

• Колебания температуры.
• Залили корневую систему.
• Пересушили воздух.
• Вредители.

Шефлера плохо переносит изменение температуры

– скачки весной и осенью отражаются на развитии новых листьев и сохранности старых. Стандартной температурой в зимний период должна быть +10-12° С при неизменных показателях освещения, увлажнения. Если у шефлеры отмечается опадание листьев, скорее всего, температура воздуха сильной упало, из-за чего растение пережило стресс.

Летом шефлера, несмотря на проблемы в холодный период, наоборот, предпочитает частичную прохладу. Повышение температуры также вызывает опадание листьев. Температура в летний период от +18 до +21° С максимум.

Что делать: зимой не допускайте понижения температуры, в переходные периоды – экстремальных колебаний, а летом – повышения. Можно снизить стресс от воздействия высокой температуры, переставив шефлеру в более прохладное место.

На заметку: в переходные периоды, во время колебания температуры, сквозняки – еще одна причина, почему у шефлеры опадают листья.

Правильное увлажнение шефлеры – нет проблемам

Регулярный полив теплой водой, умеренные порции, частичное просушивание земли в горшке – 2 правила, которые цветовод должен заучить, как мантру. Поливать шефлеру нужно мягкой водой, не более того объема, который растение в состоянии переработать. Важно не заливать шефлеру – это одна из самых вероятных причин, почему начинают опадать листья.

Что делать: прекратить увлажнения, чтобы просушить земляной ком, но не забывать с этого момента о цветке, а пересадить. Пересадка должна стать спасительной процедурой для залитой корневой системы.

На заметку: возможно, придется обрезать часть корней, чтобы восстановить шефлеру. Для этого используйте продезинфицированный секатор, порошок активированного угля или фунгицид для обработки ранок.

Как правильно поливать шефлеру:

• Только теплой водой.
• По мере просушивания.
• Ограничить поливы зимой.

Сухой воздух – невидимая угроза

Пересушивание воздуха становится проблемой для шефлеры, да и сам цветовод может чувствовать себя некомфортно в помещении, хоть и не понимать, почему. Часто сухой воздух становится причиной, почему у шефлеры опадают листья, летом, когда чересчур высокая температура, активное солнце, и все растения млеют от жары, либо зимой, особенно, если шефлера стоит рядом с батареей.

Что делать: дополнительно увлажнять воздух. Летом опрыскивать растение, а зимой ставить в более благоприятное для шефлеры место.

Вредители – как определить?

На шефлеры, на тыльных сторонах листа, могут поселяться паразиты, чьи продукты жизнедеятельности, к тому же, вызывают развитие грибковых болезней. В почвенной смеси также можно найти белых мошек, из-за которых развивается корневая гниль. Что делать, если в земле комнатных цветов завелись мошки?

Что предпринять от паразитов на шефлере: обработать подходящим народным средством или покупным препаратом из группы акарицидов и инсектицидов.

↓ Пишите в комментариях, почему у вашей шефлеры опадали листья и что вы делали, чтобы вылечить растение?

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

Что делать, когда у шефлеры опадают листья

Шефлеру или дерево-зонтик относительно недавно стали выращивать как декоративную интерьерную культуру. Поэтому цветоводы часто сталкиваются с определенными трудностями, в том числе и когда у шефлеры опадают листья.

Решить эту проблему можно очень быстро, но для этого необходимо знать причину, вызвавшую опадание листвы.

Причины сбрасывания листиков

Почему шефлера сбрасывает листья? Шефлера не очень прихотливая культура и хорошо при соответствующем уходе. Но иногда цветок может начать резко сбрасывать листья. Почему это происходит:

• Не соблюдается температурный режим
• Переувлажняется земельный субстрат
• Загнивает корневая система
• Не хватает влажности в помещении
• Выращивается в слишком плотной земле
• Поражается вредителями и болезнями

Чтобы прекратилось опадание листочков, в некоторых случаях достаточно переставить вазон в другое место и отрегулировать полив. Но обычно цветоводами рекомендуется провести профилактическую обработку препаратами против вредоносных насекомых и болезней.

Какая освещенность нужна для шефлеры?

Шефлера является светолюбивым растением, поэтому ей необходимо обеспечить длительный световой день. Место для выращивания подбирается в зависимости от сорта.

Молодые кустики шефлеры

Для шефлеры с пестрыми листочками подойдут восточные или западные подоконники. Растения этого вида необходимо размещать в самой светлой части помещения. Северная сторона категорически не подходит для этого вида, а на южной, цветку будет слишком жарко.

Шефлеру с однотонной листвой можно ставить в любое место. Но следует избегать слишком затененных участков.

Место для выращивания шефлеры также подбирается с учетом сезона. В холодное время года, вазон можно выставлять на солнечную сторону.

Важно избегать попадания на листочки прямых солнечных лучей. Они могут вызвать сильные ожоги и привести растение к гибели.

Световой режим влияет не только на развитие шефлеры, но и на ее внешний вид. При недостаточном освещении, листочки цветка измельчаются и бледнеют. Поэтому, некоторые цветоводы рекомендуют продлевать световой день с помощью ламп дневного света. Их включают вблизи вазона на пару часов в сутки.

Температурный режим

Для полноценного развития надземной части шефлеры температуру в мощении необходимо поддерживать в пределах 18-23 градусов. Такие условия можно создать периодически, перемещая вазон в разные зоны или используя кондиционер.

Нельзя допускать перегрева. Для этого в жаркое время года учащается полив, и дополнительно листья опрыскиваются. Также можно вблизи растения поставить емкость с чистой водой для поддержания необходимой влажности.

Резкого перепада температур шефлера не переносит. Поэтому вазон с цветком нельзя выставлять на сквозняк.

Как справиться с вредителями?

При неправильном уходе, шефлера очень часто поражается вредоносными насекомыми. Особенно она подвержена тли, щитовке и паутинному клещу.

При незначительных площадях поражения уничтожить вредителей можно с помощью мыльного раствора. Он готовится из хозяйственного или дегтярного мыла. Для приготовления мыльного инсектицида 100 г мыльной стружки из хозяйственного мыла разводится в трех литрах воды.

Дегтярное мыло используется в меньшей концентрации. На 3 литра воды достаточно 30 г мыльной стружки. Опрыскивание проводится ежедневно, до полного уничтожения вредителей.

Цветок на окне

Если на растении находится большое количество насекомых, необходимо обработать его химическими инсектицидами. Их можно приобрести в цветочном магазине.

Раствор готовится согласно инструкции. Но важно при таком опрыскивании соблюдать меры предосторожности: использовать перчатки и респиратор. Также необходимо исключить контакт такого растения с домашними животными и детьми.

Вредители шефлеры очень часто поражают и другие цветочные культуры. Поэтому зараженное растение рекомендуется перенести в отдельное место на карантин.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопросЧасто у шефлеры опадают листья из-за нападения вредителей. Если это произошло, не достаточно обработать только цветок. Рекомендуем начать с тщательной дезинфекции подоконника или другого места, где расположено растение. Дополнительно лучше выстирать и прогладить шторы, если они находятся в непосредственной близости от пораженной шефлеры.

Если на культуру напала тля, стоит сразу приобрести средство не только от этого насекомого, но и от муравьев и обработать им участок вокруг культуры.

Из относительно безвредных средств кроме мыльного раствора можно применять борную кислоту. Щитовок можно счищать ватной палочкой, смоченной в спирт. Но, если комнатный цветок поражен паутинными клещами, рекомендуем сразу использовать сильные препараты.

Таких вредителей сложно вывести из-за устойчивости их яиц. Даже если удастся уничтожить всех взрослых особей, нужно 2-3 раза повторить опрыскивание, чтоб избавиться от нового поколения клещей. При серьезном поражении рекомендуем комбинировать акарицид с препаратами, что используются для стерилизации самок клещей.

Среди биопрепаратов рекомендуем применять Актофит. Если же поражение обширное, лучше использовать Актеллик или Неорон. Лучше проводить работы на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Засохшие и увянувшие листья лучше удалить за несколько часов до обработки. Такие растительные остатки стоит уничтожить.

Болезни шефлеры

Почему у шефлеры чернеют и опадают листья? Причина может быть в заболевании, хотя к болезням шефлера имеет высокую устойчивость. Но в некоторых случаях цветок или грунт в вазоне могут заражаться патогенными бактериями. Выявить это можно по внешним изменениям растения:

Пожелтение листвы. Чаще всего это происходит из-за несоблюдения светового режима. Но также возможно появление грибной болезни. Решить эту проблему можно следующими способами: уменьшить полив, обработать грунт фунгицидными препаратами, пересадить растение в новый горшок со свежим субстратом.

Появление светлых пятен на листочках. Это происходит при проблемах с корневой системой. Чтобы ликвидировать данную проблему необходимо сократить орошение. Если регулировка полива не помогает, следует очистить корень от поврежденных участков, обработать его фунгицидом и пересадить растение в новый грунт.

Очень часто причиной развития болезней является заболачивание земли в вазоне. Поэтому посадка шефлеры проводится в горшки из глины или керамики с множественными дренажными отверстиями.

Коричневые пятна

Наличие на листовой пластине шефлеры коричневых или темных пятен является первым признаком поражения растения щитовкой. Также это может быть сигналом о переувлажнении грунта и недостаточной аэрации почвы.

Пожелтевшие листики шефлеры

Что делать? В первую очередь осмотреть листочки на наличие насекомых и протереть их мыльным либо спиртовым раствором. Также можно обработать веточки специальным химическим препаратом.

Затем необходимо отрегулировать систему орошения и восстановить аэрацию грунта. Для этого прекращают поливы до полного высыхания земельного кома и после начинают умеренное увлажнение.

Для улучшения воздухопроницаемости супеси, верхний слой земли в вазоне регулярно рыхлится.

Липкие листья

Нередко на листочках шефлеры может появится липкий налет. Его можно ощутить на ощупь либо заметить появление пятнистого глянца на поверхности листовой пластины. Что это? Скорее всего растение подверглось заражению щитовкой либо тлей.

Реагировать в этом случае необходимо незамедлительно. Данные паразиты питаются соком растения и могут привести к его быстрой гибели.

Чтобы быстро от них избавится необходимо тщательно опрыскать цветок специальными средствами или промыть листья и веточки мыльным раствором. Также можно устроить цветку душ, вода 37-40 градусов.

Некоторые советы по уходу за шефлерой

Чтобы шефлера хорошо развивалась в комнатных условиях ей необходимо обеспечить нужные параметры и уделить немного внимания.
Для облегчения ухода опытные цветоводы советуют:

• Для предотвращения переувлажнения грунта поливать цветок через поддоны.
• Не ставить вазон вблизи радиаторов, чтобы не перегреть растение.
• Рассеивать яркий солнечный свет специальными сетками и наклейками на стекла.
• В качестве подкормок использовать гранулы пролонгированного воздействия.
• Регулярно проводить профилактическую обработку от вредителей и болезней.
• При посадке использовать специальные готовые почвенные смеси.

Своевременный уход за шефлерой способствует быстрому росту растения и значительно снижает риск его заражения вредоносными насекомыми и болезнями.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании шефлеры.

Многие цветоводы считают, что шефлера немного капризна. Но если изначально растению создать необходимые условия выращивания, цветок быстро наращивает зеленую массу и имеет привлекательный внешний вид.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Комнатные растения

желтее и сбрасывает листья, чернеют и опадают листья

Шефлера – это неприхотливое комнатное растение, способное стойко переносить как понижение температуры, так и недостаток в освещении. Из-за неправильного и несвоевременного ухода шефлера может подвергаться атакам различных вредителей и болезней. Рассмотрим, отчего она может желтеть и сбрасывать листья.

Шеффлера: проблемы с листьями в домашних условиях

Желтеет и сбрасывает листья

В результате неблагоприятных условий,

шеффлера может заболеть. При этом внешний вид цветка становится невзрачным, листья желтеют и начинают опадать.

Причин пожелтению покрова цветка существует немало – от температуры воздуха до перелива

Привести к такому состоянию могут следующие факторы:

1. Низкая температура воздуха в помещении – приводит к тому, что начинают подгнивать корни, в результате чего листья желтеют.

В этом случае цветок аккуратно вынимается из горшка, обрезаются подгнившие корни.

Температура в помещении для правильного содержания растения должна быть от 18 до 22 градусов, не ниже.

2. Повышенная влажность грунта – при обильном поливе или неправильно подобранном грунте также происходит сбрасывание, цветок желтеет.

В данном случае полив необходимо на какое-то время прекратить, а затем поливать только при пересыхании грунта.

Опрыскивание цветка должно производиться от двух до трех раз в день, в зависимости от влажности воздуха в помещении.

3. Емкость:

• Слишком большой горшок приводит к тому, что цветок начинает желтеть и сбрасывать как молодые, так и старые листья. В этом случае из горшка вынимается цветок, обрезаются подгнившие корни. Шефлера пересаживается в емкость меньшего размера, помещается под тепличку.

Подбор горшка – важный и сложный момент, так как при вазоне неверного размера питомец начинает сбрасывать покров

• Маленький горшок также может привести к подобным последствиям. Корням становится тесно в маленькой емкости, корни плотно обвивают стенки горшка, растение желтеет и сбрасывает листву.

В этом случае нужно аккуратно вынуть растение, стараясь не нарушить земляной ком и пересадить цветок в более просторный горшок.

Нельзя нарушать целостность земляного кома, так как питомец очень болезненно на это нарушение реагирует.

Также земляной ком нельзя счищать, чтобы не повредить корни. Повреждение корневой системы может привести к болезни и даже гибели.

4. Освещенность играет немаловажную роль в развитии и общем состоянии цветка. Плохое освещение в помещении приводит к сбросу листьев и пожелтению цветка. Рекомендации по освещению следующие:

Требуемый свет	Шефлера любит яркий, солнечный, рассеянный свет
Как выбрать окно	Размещать на окнах, расположенных с южной стороны. Окна должны быть с притенением, чтобы не было попадания прямых солнечных лучей

Скидывает листья в зимний период

В зимний период продолжает своё развитие, однако, ей нужно обеспечить правильный уход.

Причинами того, что она скидывает листья в зимний период, могут быть такие факторы, как:

1. Плохая освещенность помещения – приводит к потере листьев в зимний период времени, потому что зимой световой день короткий, а шефлера любит яркий, но немного рассеянный свет.

Поэтому нужно несколько часов в вечернее время подсвечивать цветок лампой.

2. Температурный режим – в зимний период температура в комнате падает и если не поддерживать необходимый температурный режим с помощью отопительных приборов, случится та же проблема. Иные рекомендации по микроклимату мы описывали в пункте о температуре и освещении шефлеры в домашних условиях.

Если произошел обильный сброс листвы, необходимо вынуть ствол из горшка, обрезать сухие ветки. Срезы нужно обработать таблеткой активированного угля, предварительно растолченной. Затем пересадить кустик в новый грунт.

3. Сухой воздух – нельзя держать рядом с обогревателями или батареями. Такие источники высушивают воздух, и она начинает терять покров.

Зимой нужно чаще опрыскивать цветок и держать его подальше от отопительных приборов.

Близость радиаторов отопления приводит к высушиванию воздуха и болезни питомца

Темнеют, чернеют и опадают листья

Потемнение и последующее опадание может быть вызвано следующими причинами:

1. Неправильный полив. Если цветок сильно заливается или поливается очень холодной водой из-под крана – это приводит к появлению тому, что листва начинает темнеть/чернеть и опадать.

Необходимо сразу прекратить полив и дождаться полного высыхания грунта. Затем полив нужно возобновить, но постепенно, чтобы избежать загнивания корней.

2. Сквозняки. Холодный воздух и сквозняки способны привести к потемнению и засыханию кончиков. В таком случае необходимо срочно переместить подальше от холодного воздуха и сквозняков.
3. Плохая воздухопроницаемость грунта. Необходимо как можно чаще рыхлить верхний слой почвы, чтобы корневая система могла дышать. Можно пересадить в более лёгкий субстрат.

Появление коричневых пятен на листьях

Наиболее распространенным заболеванием шефлеры является поражение щитовкой. Это заболевание приводит к появлению коричневых пятен и к последующему побледнению.

Чтобы бороться с щитовкой, нужно многократно обрабатывать листья спиртовым или мыльным раствором.

Также желательно повышать влажность воздуха в помещении и чаще опрыскивать. Если объем заражения большой, тогда необходимо применение специальных препаратов.

Причиной появления таких пятен может быть поражение вредителем

Почему сохнут кончики

Существует множество причин, почему начинают сохнуть кончики шефлеры:

1. Полив – нельзя поливать комнатные растения холодной водой из-под крана. В такой воде содержится много хлора и фтора. Данные химикаты попадают в корни. Затем из корней они попадают в листья и наносят им ожог.

Необходимо наливать воду из-под крана в емкость и отстаивать её не менее суток. За это время хлор улетучится. А также температура воды будет подходящая для полива.

2. Залив или пересушка – если растение чрезмерно поливать, это приводит к загниванию корней, а их загнивание постепенно начинает переходить в гниение.

Сухой грунт приводит к тому, что начинают сохнуть кончики листьев у шефлеры.

В горшке должны быть отверстия, которые не дадут застояться воде и защитят корень куста от загнивания.

3. Появление вредителей – множество различных вредителей нападают на комнатные цветы. Если цветок заражен, кончики листьев начинают высыхать.
4. Воздух – если в помещении очень сухой воздух, который может быть вызван отопительными приборами или климатическими условиями, кончики начинают высыхать.

Желательно увлажнять воздух с помощью увлажнителя. Также желательно в поддон горшка положить гравий или керамзит. При этом вода из поддона начнет испаряться, а влажность в комнате увеличиваться.

5. Удобрение – перед тем как удобрять, необходимо ознакомиться с инструкцией.

Неправильное использование удобрения может привести к ожогу растения и засыханию кончиков у шефлеры. Остальные важные моменты по подкормкам мы раскрыли в разделе основные правила удобрения комнатных цветов.

Болезни шефлеры и что с ними делать

Одними из самых распространенных болезней являются:

1. Появление коричневых и темных пятен, что говорит об излишнем поливе. Если же полив был сокращен, а пятна не исчезли, нужно осматривать корневую систему куста.

Если корень загнил, то делать следующее: пораженные части нужно, корень обработать такими препаратами, как «Фитоспорин» или «Триходермин».

2. Недостаток света приводит к тому, что шефлера желтеет. Необходимо сменить место и поставить цветок там, где больше света и солнца.
3. Пониженная температура воздуха и сквозняки способны нанести ущерб внешнему виду шефлеры, так как листья также будут высыхать и желтеть.

Чрезмерный полив опасен для здоровья шеффлеры

Тень – очередная из возможных причин для пожелтения

Сквозняки нередко приводят к заболеваниям цветов из-за перепадов температур

Вредители, которым подвержен цветок

Наиболее опасными для растений являются вредители. Они способны поражать как листья и стебель цветка, так и корневую систему в домашних условиях.

Очень важно регулярно проверять комнатные цветы на наличие вредителей.

Часто комнатные растения, в том числе и шефлера, страдают от таких вредителей, как паутинный клещ, тля и щитовка. Бороться с ними можно, опрыскивая мыльным раствором.

Желательно такую профилактику производить один раз в неделю. Если растение уже поражено вредителем – опрыскивание производится каждый день или несколько раз в день.

В том случае, если опрыскивание не помогает, необходимо использовать специальные препараты для борьбы с вредителями. Такие средства продаются в любом цветочном магазине.

В борьбе с цветочными вредителями хорошо помогает препарат «Карбофос». При обработке таким препаратом желательно вынести пораженный экземпляр на улицу или балкон, так как у него очень неприятный запах.

Если шефлера уже заражена, ее нужно срочно изолировать от других комнатных растений, так как некоторые виды вредителей способны перебираться от одного растения к другому.

Карбофос полезен при удалении вредителей

Если пользоваться рекомендациями и оказывать своевременный уход, то можно вырастить здоровую и красивую шефлеру. Главное, содержать цветок во влажном и теплом климате. А с помощью предложенных советов можно легко избавиться от вредителей и излечить растение от болезней.

Почему у шефлеры желтеют и опадают листья Что делать. Другие возможные причины опадания листьев

Почему у шефлеры желтеют и опадают листья Что делать. Другие возможные причины опадания листьев

Иногда причинами могут стать:

• Неправильный режим подкормки;
• Недостаток или избыток света;
• Вредители комнатных растений.

Недостаточная подкормка растения может привести к замедлению его развития. К потере листьев приводит только многолетнее нахождение растения в одном и том же грунте без внесения удобрений.

А вот избыток удобрений, а особенно азотных соединений, приводит к повреждению корневой системы. При этом листья шеффлеры желтеют и опадают. Удобрять шеффлеру следует очень осторожно и только в весенне-летний период.

Шеффлера любит яркое рассеянное освещение, но выдерживает и полутень. На состояние ее листьев может повлиять только длительное нахождение в тени или на прямом солнце. Дефицит света приводит к пожелтению и опаданию нижних листьев растения. Если же цветок стоит на прямом солнце, на его листьях образуются светлые пятна – ожоги. Со временем листья высыхают и опадают.

При повреждении паутинным клещиком, щитовками или тлей растения могут желтеть и опадать. Но это происходит, когда вредители размножились на листьях в очень большом количестве. Чтобы этого не допустить, нужно регулярно осматривать побеги и листья.

При обнаружении вредных насекомых следует обработать цветок инсектицидами. Как правило, обработку повторяют для полного уничтожения вредителей.

Почему желтеют листья у шефлеры и Что делать. Что делать, если шефлера желтеет и сбрасывает листья?

Выращивание шефлеры в домашних условиях: почему желтеет? Читайте, какие причины повлияли на изменения листьев шефлеры? Из-за чего зонтиковое дерево сбрасывает листья?

Шефлера желтеет и сбрасывает листья

Игровое называние шефлеры, носящей фамилию известного немецкого ботаника – зонтиковое дерево. Большинство цветоводов хотят заполучить азиатское растение из-за его экзотичности, но, в то же время, удивительной близости славянскому вкусу. Для содержания шефлеры дома используют южное или восточное место, насыщенное солнечными лучами. Растение крайне восприимчиво к изменениям условий освещения, о чем не забывает напомнить при неподобающем уходе. Боится деревце и сквозняков , поэтому в прохладных помещениях, возле неутепленных балконов или открытых окон, явно, не выживет.

Почему шефлера желтеет и сбрасывает листья:

• Природное старение;
• Понижена температура воздуха;
• Мало полезных веществ в почве;
• Неправильный полив;
• Неудачное место;

Цветоводы отмечают пожелтение листьев шефлеры в осенний период. Причиной тому естественное увядание. Растение избавляется от части старых листьев, чтобы заложить по весне новые, зеленые и более крепкие. Если же листья желтеют и покрываются липким налетом или опадание происходит не в срок, нужно задуматься о других причинах.

Температура воздуха

Содержать шефлеру нужно при температуре +22 ° С. Как и освещение, температура должна держаться плюсовой постоянно. Не надо подымать ее, создавая тропики, но комфортная домашняя вполне устроит. Проблемы начинаются, когда шефлера подмерзает. Особенно резко проявляется симптоматика, если растение залили, либо опрыскали на сквозняке. Лучше сократить на время полив, восстановив шефлеру. Следить за развитием событий.

Питательные вещества в почве

Шефлеру регулярно подкармливают. Если удобрений не хватает, она желтеет, начиная с нижних листьев. другие проблемы с почвенной смесью, как слишком плотный земляной ком, отсутствие рыхления, давно проводили пересадку и т.д. вызывают аналогичные показатели. На любые вмешательства в ее спокойствие шефлера также плохо реагирует – сбрасывает листья моментально, поэтому от пересадки так долго отказываются.

Проводят ее полностью меняя субстрат земли, но не снимая корневые комья, иначе мелкие волоски повреждаются. Нужно вносить «Эпин» или «Циркон» , также обрабатывая в процессе пересадки, чтобы защитить от непредвиденных последствий. Как переместить шефлеру, чтобы сильно не повредить: перевалить из одного горшка в другой.

Полив шефлеры

Растение поливают умеренно . В отличии от зверских аппетитов на освещение и температуру, растение предпочитает умеренность в увлажнении. Результатом частых и необусловленных процедур может стать пожелтение листвы. Поскольку корни сверхчувствительны , то быстро подгнивают, тогда восстанавливать и дольше, и сложнее – лучше не допускать.

Неудачное место

В начале статьи мы уже рассматривали основные критерии размещения шефлеры в доме, которых и нужно придерживаться. Подыщите растению комфортное место с обильным освещением, в тепле, без сквозняков и перепадов температуры . Желательно, чтобы лишний раз листья шефлеры не трогали, не обрывали, деревце не двигали – на такие нежности шефлера также будет реагировать крайне резко. Если пожелтение вызвано стрессом, достаточно поливать «Эпином», чтобы успокоить разнервничавшееся растение.

Почему у шефлеры желтеют опадают листья Что делать. Листья шефлеры желтеют. Почему? Что делать?

Подробное разъяснение от специалистов, почему желтеют листья у шефлеры. Что делать с липкими листьями шефлеры? Фото, описание проблемы и эффективное лечение.

Желтеют листья шефлеры по естественной причине старения . В этом случае речь идет о листве, возраст которой составляет около трех лет и она находится в нижней части растения. Специалисты не видят проблемы в том, что у шефлеры желтеют нижние листья, если это происходит осенью и не носит массовый характер. Однако нужно обращать внимание на условия содержания цветка. Если они не менялись и цветок ранее нормально себя чувствовал, а затем стал терять нижние листья, то это не должно вызывать замешательства. Если же условия содержания растения изменились в худшую сторону (низкий уровень освещенности, переувлажнение грунта) и у шефлеры стали желтеть, осыпаться листья, то необходимо обеспечить цветку нормальный уход.

Почему шефлера сбрасывает листья? В условиях низкой температуры содержания и высокой влажности грунта шефлера часто сбрасывает листья. Это может быть как старая, так и молодая листва. Переувлажнение грунта может наступить по причине обильного полива, неправильного грунта (с повышенной влагоемкостью). Растение может быть высажено в слишком большой горшок. Что делать? От переизбытка влаги и низкой температуры в комнате у шефлеры подгнивают корни. Пораженный цветок нужно вынуть из горшка и осмотреть корни. Поднившие обрезать. Посадить цветок в горшок меньшего объема, поместить под тепличку. С поливами повременить, поливать при полном пересыхании грунта, а опрыскивания проводить часто (2-3 раза в день). Температура содержания цветка не должна быть ниже +20…+22 градусов.

Почему у шефлеры желтеют листья, если режим полива правильный? Одна из причин — не хватает питательных веществ или корням слишком тесно в горшке. В этом случае нужно вынуть цветок из горшка, не нарушая целостности земляного кома. Если корни плотно обвили стенки горшка, выполняют пересадку путем перевалки. Но целостность земляного кома нарушать нельзя. Шефлера на это очень болезненно реагирует.

Опадает шефлера. Что делать? Часто у шефлеры желтеют и опадают листья после смены условий содержания. Например, только что купленное растение было перенесено на новое место жительства, то есть в квартиру или дом владельца. Часто на новом месте другой уровень влажности воздуха, освещенность и температура. Сбрасывание листьев — это реакция на смену условий содержания. Растение после покупки должно адаптироваться к новому месту жительства, а потому не рекомендуют его пересаживать или подкармливать в течение 1 месяца (срок не имеет четких рамок). Растение успешно пережило период адаптации тогда, когда листопад прекратился и стала нарастать новая листва. Чтобы период адаптации прошел быстрее и шефлера больше не сбрасывала листья, ей нужен яркий, рассеянный свет. Зимой цветку обязательно организовывают искусственную подсветку минимум по 12 часов в день. Для поддержания корневой системы в воду для полива можно добавить цикрон (1 капля на 200 мл воды). В воду для опрыскивания добавляют эпин (2 капли на 200 мл воды). Поливать цветок нужно обильно, но только после просыхания грунта. Опрыскивания проводят минимум 2 раза в день. Но все зависит от температуры содержания. Чем она выше, чем чаще нужно опрыскивать шефлеру. Летом оптимальная температура содержания +20…+25, зимой (вынужденный период покоя) — оптимальная температура +14…+20 градусов.

Почему желтеют листья у шефлеры и опадают листья. Шефлера сбрасывает листья: что делать?

Несоблюдение любого из перечисленных условий содержания растения может спровоцировать сброс листьев. Например, при резких колебаниях температуры в помещении, необычно низких или высоких показаниях термометра. Как спасти шефлеру? При потемнении и опадании листвы следует обратить внимание на ствол. Если он живой, то спасти цветок можно, осуществив пересадку. Сухие ветви обрезают, срезы обрабатывают антисептиком, а растение пересаживают в новую емкость перевалкой, не тревожа при этом корневую систему.

Потерю листьев и подгнивание корней провоцирует излишний полив. Особенно он опасен при пониженных температурах. В таких случаях шефлера сбрасывает листья. Что делать? Растение успешно реанимируют, удалив все гнилые корни, промыв их и подержав пару часов в растворе «Эпина». Затем корневую систему обрабатывают фунгицидом и пересаживают растение в новый грунт. Листья также опрыскивают раствором «Эпина», и растение упаковывается в полиэтилен на 2–3 дня для обеззараживания. Необходимо периодически снимать покрытие для проветривания. После восстановления шефлеры нужно отрегулировать полив, проводя его только в случае подсыхания земляного кома.

Недостаточная влажность воздуха может быть причиной почернения и опадания листьев. Ее можно легко устранить. Рекомендуется опрыскивать растение несколько раз в неделю и держать его как можно дальше от отопительных приборов.

Губительно сказываются на шефлере сквозняки. Листья ссыхаются, становятся хрупкими. В помещении следует выбрать место, не попадающее в область воздействия воздушных потоков, и установить там горшок с растением.

Появление бурых пятен на листьях может быть следствием недостаточной аэрации почвы. Грунт, в котором растет шефлера, должен быть воздухопроницаемым. Необходимо проверить наличие дренажа.

Почему у шефлеры желтеют опадают листья. Проблемы в содержании

Чтобы наслаждаться красотой этого удивительного комнатного цветка, следует знать не только о том, как ухаживать за шефлерой, но и быть осведомленным о ее возможных заболеваниях:

• Несмотря на то, что этот экзот не восприимчив к болезням и вредителям, все же есть паразиты, которые могут поселиться на нем. Щитовка, красный паутинный клещ, трипсы – главные враги шефлеры. Для устранения этих вредителей, растения опрыскивают специальными химическими препаратами.
• Иногда у шефлеры желтеют, чернеют и опадают листья. Существует несколько причин, почему так происходит. Но чаще всего это может быть неправильный уход. Важно помнить, что посадка и размножение этого комнатного растения проводится только в обеззараженный грунт. Почва, которая не прошла такую обработку, может содержать споры грибов и личинки вредителей.
• Если у растения листья темнеют на кончиках и опадают – это свидетельствует об избытке влаги. Такое растение рекомендуется пересадить в новую почву, чтобы избежать загнивания корней. После пересадки растение не поливают несколько дней. В зимнее время шефлеру следует поливать реже, увеличивая дневное освещение при помощи искусственного света. Ей потребуется 10-часовой дневной свет ежедневно.
• Как переизбыток, так и недостаток влаги может стать причиной того, что у растения опадают листья. Здесь уже стоит обратить внимание на влажность воздуха в помещении. При слишком сухом воздухе, листья на растении покрываются коричневой пятнистостью и массово опадают. Поэтому очень важно в зимний период ставить цветок подальше от отопительных приборов. Можно поставить рядом с цветком емкость с водой, которая испаряясь, будет обеспечивать необходимую влажность.
• Неправильный полив, внесение подкормок, а также несоблюдение температурного и светового режима влияютт не лучшим образом на общее состояние цветка. При неправильном уходе шефлера не только перестанет расти, но и может вообще погибнуть.

Видео ШЕФЛЕРА | Рекомендации по уходу в домашних условиях

Пятна на листьях шефлеры. Распространенные болезни

Вторая причина может заключаться в том, что цветку холодно. Если температура ниже +16 градусов, то растение начнет постепенно сбрасывать листья. Кроме того, причина может заключаться в неправильном поливе. Из-за чрезмерного увлажнения почвы, в случае застоя воды в горшке или в поддоне растение тоже начнет стремительно избавляться от листьев.

В том случае, если листья любимого растения становятся более светлыми, тусклыми или желтеют, то это говорит о том, что цветок нуждается в дополнительной подкормке. Ничего специального для оздоровления растения делать не нужно. Как правило, такую проблему может решить комплексное удобрение. Старайтесь проводить подкормку раза 3 в месяц. При этом важно соблюдать равные промежутки между подкормками. Помните о том, что шеффлера особо нуждается в подкормке с апреля по сентябрь.

Если верхние листья начинают немного тускнеть, то это говорит о нехватке света. Избавиться от этой проблемы легко, достаточно лишь найти комфортное место для цветка. Важно помнить, что данный вид нужно беречь от попадания прямых солнечных лучей, но и растить его в тени тоже нельзя.

Шефлера для дома. Шефлера в доме — приметы и советы

Некоторые приметы предостерегают держать шефлеру в доме. Но это привлекательное и несложное в уходе растение все же имеет популярность среди любителей комнатных цветов.

В статье:

Шефлера в доме

Некоторые обвиняют шефлеру в и запрещают держать её в доме. Отчасти это правда. Растение действительно умеет забирать энергию, но вампир она довольно слабый. К тому же, предпочитает негативную энергетику, которой не месте в жилье. Поэтому шефлера успокаивает и гармонизирует энергетику дома. Она убирает негатив, способствует прекращению ссор и скандалов в семье. Лучшее место для разведения — спальня, тогда оно будет способствовать крепкому сну и продуктивному отдыху, а также укреплению отношений между супругами.

Представители некоторых эзотерический учений предполагают, что возле этого домашнего растения лучше усваиваются знания. Его размещают на рабочем столе школьника или студента, чтобы он продуктивнее и быстрее впитывал информацию о изучаемых науках.

Следует помнить, что шефлера — ядовитое растение. Многие приметы при более детальном рассмотрении наделяют именно ядовитые или сильнопахнущие растения такими негативными чертами, как энергетический вампиризм.

Шефлера — растение-предсказатель

Существует целый ряд примет о том, что шефлера может. Многие боятся плохих предзнаменований настолько, что не желают замечать того, что это растение предсказывает и приятные события. Поэтому и считается, что держать его в доме нежелательно, ведь так можно узнать о грядущих неприятностях.

Если листья шефлеры потемнели, в доме находится много негативной энергии. Возможно, вам стоит провестис помощью магии, обратить внимание на окружение — на вас могут наводить порчу.

Если растение сбрасывает листья, это тоже плохая примета. Она предсказывает болезнь кого-то из членов семьи или финансовую неудачу, а иногда и то, и другое. Сворачиваются листья шефлеры перед ссорой или скандалом в семье, с друзьями или коллегами.

Еслизацвело, но в какой-то момент прекратило рост — ждите неудач. Чаще всего они связаны с материальными ценностями, доходами семьи или  карьерой.

Если шефлера вдруг начала быстро расти — к беременности. Это единственная примета положительного характера, которая связана с изменением состояния растения.

Шефлера — растение денег и благополучия

Большая часть плохих примет об этом растении связана с карьерой и деньгами. Поэтому и считается, что если правильно ухаживать за ним, оно приносит деньги.

Для привлечения денег шефлеру можно дома или в офисе. При этом выбор места для нее не играет большой роли. Значение ее в доме — притягивание благополучия для всех членов семьи.В офисе шефлера притягивает клиентов, деловых партнеров, способствует заключению выгодных контрактов и увеличивает прибыль. Если вы хотите увеличить свои доходы или добиться прибавки к зарплате, заведите неподалеку от рабочего места это растение.

Наиболее активно помогает этотлюдям, рожденным под одним из огненных знаков зодиака — Львам, Стрельцам и Овнам, но подойдет он всем.

Как спасти шефлеру. #3 MirLana

Отправлено

Хорошо бы фото. Какой рост шеффлеры?ИМХО: Во время пересадки корни травмировались, потом залив. Своих просушиваю на фалангу пальца летом и где-то до 1/2 горшка зимой. Засухи она боиться гораздо меньше залива. Лучше опрыскать лишний раз, чем полить.И два метра от какого окна? Моя стоит на Ю-З с легким притенением — в полутени росла очень медленно, соответственно: чем меньше света, тем проще залить.И еще: если она вываливается из земли — рискуете потерять последние корешки 🙁 Надо обязательно зафиксировать — привязать к подпорке. Иначе получаются новые повреждения. Во влажной среде они снова подгнить могут. И обязательно углем их присыпать.В какой земле сидит?Какая шеффлера? Зеленая или варигетная? Последняя более капризная.Я бы сделала так: Если большая — макуху на укоренение (лучше обработать срез гетероауксином или корневином и в теплое светлое место под колпак), остальное в горшок по корневой. Если мелкая — не рискнула бы резать.На дно — толстый дренаж (керамзит, например), потом присыпать его толченым углем и рыхлую землю. Делаю для шеффлер примерно такую смесь: вита терра (или для драцен) + песок крупный + красный кирпич (крошу помельче) + вермикулит +уголь).Замочить на пару часиков в цирконе, потом немного (15 — 30 мин.) в фитоспорине. Корешки присыпать углем и сажать с крепкой фиксацией. Землю не поливать ( в покупной влаги достаточно), опрыскать цирконом.Когда листья высохнуть — под пакет, но только ботву. Землю лучше оставить открытой.Первый полив только после просыхания где-то на фалангу. Лучше просто хорошенько опрыскать. Нормально поливать только после нового роста. Появятся новые листики — значит и корешки уже наросли.

основные причины, фото и видео

Каждый цветовод старается обеспечить своим растениям лучшие условия содержания и уход. Но иногда, несмотря на хорошие условия, растения выглядят не здоровыми. Владельцы комнатной шефлеры часто жалуются, что у растения опадают листья. Существует не так много причин, почему это происходит.

Содержание статьи

Причины опадения листьев

Почти во всех случаях листочки у шефлеры опадают из-за нарушения условий содержания и ухода. Но, чтобы помочь растению и спасти его, необходимо выявить конкретную причину. А они могут быть следующие.

Наличие спор грибов или бактерий

Чтобы растение хорошо росло, грунт перед посадкой обязательно дезинфицируют. Есть несколько способов – прокалить почву в горячей духовке, пролить кипятком или обработать специальными препаратами. Если в почве остались споры грибов или патогенные бактерии, то это может вызвать развитие заболеваний корневой системы. Тогда растение начинает плохо расти, а листочки могут желтеть и осыпаться. При появлении такой проблемы необходимо обработать почву фунгицидом.

Избыток влаги

Нарушение режима полива это наиболее частая причина появления болезней растения. Почва при этом заболачивается, и в условиях комнатной температуры, являющихся благоприятными, начинают развиваться патогенные микроорганизмы. Они вызывают загнивание корней.

В слишком влажной почве всегда недостаточное количество кислорода, поэтому растение начинает задыхаться, и листочки желтеют или покрываются черными пятнами. Бороться с этой проблемой можно только одним способом – пересадкой в новую почву. При этом подгнившие листья, побеги и корни обязательно удаляют. Корни после обрезания нужно подсушить и присыпать углем или корицей. После пересадки шефлеру несколько дней не поливают.

Недостаток влаги

Недостаточное количество воды в почве не так губительно для растения, но также наносит ему вред. В первую очередь страдает декоративный вид. Такие экземпляры ослаблены и более подвержены заболеваниям. Листочки у них начинают терять тургор, вянуть и опадать.

Слишком сухой воздух вызывает появление черных пятен на листьях. Кроме того, в таких условиях повышается риск появления паутинного клеща, который любит сухой воздух. Поэтому нужно периодически опрыскивать растение, и соблюдать режим полива.

Подкормка

Избыток минеральных удобрений, а в особенности азота, вызывает ожог корневой системы. Она начинает плохо функционировать, а листва при этом желтеет.

Освещение

У каждого растения свои требования к свету. Одни любят места по темнее, а другим не страшны жгучие весенние лучи солнца. Шефлера принадлежит к разряду тех, которые любят хорошо освещенные места, но не переносят воздействия солнечных лучей. Прямые лучи могут обжечь цветок и листочки станут желтыми и вялыми. Недостаток света таких проявлений не вызывает, но узор на листьях будет практически не заметен.

Температура

Оптимальной температурой для шефлеры является диапазон +17—22 градуса. Повышение температуры растение переносит плохо. Листья теряют тургор и начинают вянуть.

Вредители и болезни

Осыпаться листья могут из-за появления вредителей. Но происходит это, как правило, уже, когда вредителей много и растение сильно повреждено. Наиболее часто могут появляться паутинный клещ, тля и щитовки.

Тля и клещи питаются соком растения, истощают его. Но при этом заметить вредителей сразу не всегда получается. Паутинный клещ очень маленький, и его почти незаметно. Но его появление можно распознать по тонкой паутине, опутывающей листья и стебли. Тля немного больше размерами, но насекомые живут под листьями, поэтому тоже почти незаметны.

Бороться с вредителями лучше всего при помощи химических препаратов – инсектицидов. Чем раньше будет проведена обработка, тем меньше цветок пострадает. При отсутствии помощи, шефлера может полностью потерять листья, перестать фотосинтезировать и погибнуть.

В качестве профилактики появления паутинного клеща и тли нужно опрыскивать растение водой, создавая необходимый уровень влажности.

Пожелтение и опадание листьев может возникать и после пересадки, когда растение адаптируется к новым условиям.

При осыпании листьев у шефлеры нужно как можно раньше установить, какой из пунктов ухода был нарушен и попытаться исправить ситуацию. А для того, чтобы растение чувствовало себя комфортно, нужно внимательно ухаживать за ним. Вот мы и узнали почему опадают листья у шефлеры и что с этим нужно делать.

Поделиться с друзьями:

уход в домашних условиях, почему опадают листья

Зонтичное тропическое растение Шефлера в природе встречается в Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Африке. Цветок легко узнать по пальчато-рассеченным листьям, которые напоминают зонтик. Они могут быть просто зелеными или иметь пеструю раскраску. Обилием листвы, живописностью, необычными листьями и их раскраской шефлера в доме способна создать уют. Однако иногда при уходе за шефлерой в домашних условиях у цветка опадают листья. Почему сбрасывает листву любимое дерево и как правильно за ним ухаживать, чтобы такого не произошло – тема нашей статьи.

Содержание статьи

Цветок Шефлера: фото и описание

Цветок вырастает в дерево или кустарник высотой до 2,5 метров. Его длинные и тонкие побеги требуют опоры. Пальчато-рассеченные листья могут иметь от четырех до двенадцати долей.

В природе или ботаническом саду шефлера цветет многочисленными мелкими белыми цветками, которые расположены на вытянутом соцветии. Отцветшие бутоны образуют ягоды.

В природе растет более 500 видов этого растения. В домашних условиях наиболее известны:

• восьмилисточковая шефлера;
• пыльчатая;
• лучелистная;
• древесная.

Секреты ухода за цветком шеффлера

Несмотря на то, что дерево экзотическое, уход за ним довольно прост.

Освещенность

Для шефлеры освещение имеет большое значение, поэтому ее размещению следует уделить особое внимание. Больше всего растению подойдут подоконники на северной, западной или восточной стороне дома. При этом около выходящих на север окон лучше всего ставить только деревья с однотонными зелеными листьями.

При наличии только южной стороны в квартире, горшок помещается немного в стороне от окна. На самом подоконнике листья получат ожоги, растению будет жарко и начнет опадать листва. Далеко от освещения куст может вообще перестать расти, начать чахнуть и сбрасывать листву.

Внимание! Очень важно сразу выбрать правильное место для цветка, поставить его и больше не переносить. Особенность этого растения в том, что при смене места шефлера сбрасывает листья. Так цветок реагирует на стресс, то есть на смену условий. Даже если вы отодвинете шеффлеру буквально на метр, она может отреагировать сбрасыванием листвы. Конечно, не сразу, а через некоторое время. Если больше не трогать дерево и правильно за ним ухаживать, через некоторое время отрастут новые листочки.

Температура

Экзотический цветок шеффлера в домашних условиях не любит жару. Пределы оптимальных для него температур – от +17 до +22 градусов. Однако хорошо переносит он и более высокие температуры, при которых требует опрыскивания. Нежелательно куст ставить около радиаторов отопления. Воздействие сухого, теплого воздуха от батарей — еще одна причина, почему желтеют и опадают листья у шефлеры.

Полив и опрыскивание

Шеффлера в доме требует соблюдений правил полива. На перелив и пересушку она реагирует болезненно. И если сухую почву в горшке недолгое время цветок перенести еще может, то при постоянно сыром грунте листья шефлеры начнут чернеть и опадать. Поэтому полив должен быть регулярный, но умеренный. Верхнему слою почвы нужно давать хорошо просыхать, только потом поливать растение.

Внимание! Постоянное переувлажнение в прохладных условиях может привести к загниванию корней. Если у шеффлеры листья чернеют и массово опадают, нужно осмотреть корни. Для этого цветок следует вынуть из горшка, обрезать гнилые участки и обработать оставшиеся корни раствором Циркона или Эпина. Перед посадкой в новый грунт корни присыпаются растолченным углем или Фитоспорином. Высаженное в новую почву растение аккуратно поливается и на него надевается целлофановый колпак, который каждый день на некоторое время поднимается для проветривания субстрата. Примерно за неделю куст должен привыкнуть к новым условиям, и тогда колпак можно снять.

Любит экзотическое дерево опрыскивания, которые ему просто необходимы в жаркую погоду и при включенных радиаторах отопления. Раз в месяц кустик можно мыть под душем, который смоет с листьев пыль и напитает их влагой.

Вода для полива и опрыскивания должна быть отстоянной и иметь комнатную температуру.

Подкормка и пересадка

Растущая молодая шефлера в доме требует ежегодной пересадки при условии, что куст растет хорошо и горшок ему стал уже маленьким. Слишком большой новая емкость быть не должна. Это декоративно-лиственное растение любит расти в небольших узких горшках. Если в одну емкость будет высаживаться несколько кустиков, то ее следует выбирать пошире.

Грунт для шефлеры выбирается легко проницаемым для воздуха и воды. Тяжелая почва будет плохо просыхать, в результате чего корневая система начнет гнить. Лучше всего выбрать специальный грунт для декоративно-лиственных цветов или почву-смесь для пальм.

Кстати! Пересадка – это стресс для растения. Поэтому после такой процедуры у шеффлеры могут начать облетать листья. Как только растение укоренится, его рост и развитие восстановится.

Через месяц после пересадки выращиваемую в доме шефлеру нужно начинать подкармливать. Удобрение применяется комплексное, которое предназначено для деревьев и кустов с декоративными листьями. С марта по август во время активного роста цветок подкармливают два-три раза в месяц. Зимой это делать необходимо, но значительно реже. Совсем не подкармливают в зимнее время года растение, которое содержится в прохладных условиях. На упаковках с удобрениями частоту подкормок обычно пишут.

3 способа размножения шефлеры

В домашних условиях шефлера размножается тремя способами:

• черенками;
• воздушными отводками;
• семенами.

Размножение черенками

Черенкование является самым простым способом размножения, с которым сможет справиться даже неопытный цветовод. Для этого следует вооружиться острым ножом и срезать с куста полуодревесневшие развитые побеги. Каждый черенок должен иметь два междоузлия.

Для лучшей приживаемости отрезки на 6-8 часов рекомендуется замочить в стимуляторе роста, например, Гетероуксине. Перед посадкой в горшки черенок обмакивается в Корневин и помещается в смесь торфа и песка (1:1). Сверху отрезки прикрывают стеклянной банкой или целлофаном и помещают в хорошо освещенное место с рассеянным светом и температурой в пределах +22 градусов.

Каждый день целлофан нужно снимать для проветривания грунта, который при высыхании опрыскивается из пульверизатора. Укоренившиеся черенки переносят в более прохладное место. После заполнения емкости корнями отрезки пересаживают в больший горшок и до полного укоренения держат при температуре воздуха в +14-+16 градусов.

Размножение шефлеры отводками

Высокие кустарники можно размножать отводками. Для укоренения ствол растения надрезается по вертикали. Мох увлажняют фитогормонами или питательным раствором (на 1 л воды – 1 г комплексного удобрения) и оборачивают им ствол в месте надреза. Сверху все укутывается полиэтиленом. Чтобы на месте надреза появились корни, мох должен быть всегда влажным. Для этого пленка периодически приподнимается или снимается и мох увлажняется.

Через два месяца после появления корней под ними ствол обрезается секатором или острым ножом и высаживается в отдельную емкость.

Оставшаяся от кустика нижняя часть обрезается под корень. За получившимся пеньком некоторое время следует ухаживать как за обычным растением. Он может дать молодые побеги.

Размножение семенами

В домашних условиях шефлеру можно размножать семенами, купленными в магазине. Высеваются они в смесь торфа с песком в январе или феврале. Слишком глубоко семечки закапывать не следует. Перед посевом их можно замочить в растворе Циркона или Эпина.

Почву с посаженными семенами прикрывают стеклом или целлофаном. Мини тепличка убирается в теплое место. Грунт регулярно нужно проветривать и при необходимости сбрызгивать из пульверизатора.

При появлении ростков емкость выставляется на хорошо освещенное место без прямых солнечных лучей. Как только у сеянцев появятся два – три настоящих листочка, их рассаживают по отдельным емкостям диаметром от 7 до 9 см. Приживаться и расти они будут лучше, если им обеспечить температуру в пределах +16 градусов.

К осени молодые растеньица должны хорошо укорениться и подрасти. Их нужно пересаживать в горшки на два-три сантиметра в диаметре больше предыдущих. Грунт можно купить в магазине или смешать самим из дерна, листовой земли, песка (2:1:1).

Видео размножения шефлеры

Посмотрите видео – как размножить шефлеру черенками после обрезки. В ролике показана обрезка большого дерева и укоренение черенков в воде.

Болезни и вредители шефлеры

Сухой воздух в доме и не соблюдение правил по уходу способствует появлению таких вредителей, как трипсы, паутинные клещи, щитовки. В результате шефлера желтеет и сбрасывает листья. Насекомые питаются соком растения, рост которого замедляется, а листья начинают желтеть и опадать.

Регулярное опрыскивание и душ не допустят появления многих вредителей. Если насекомых еще не очень много, то их можно смыть мыльным раствором, которым смачивается ватный тампон. Сильно зараженный цветок требует обработки инсектицидными средствами, которые можно купить в цветочном магазине.

Шефлера в доме — приметы и суеверия

Некоторые люди, квартиру которых украшает цветок, утверждают, что после его появления их жизнь изменилась к лучшему. Такие заявления стали основой многочисленных суеверий и примет:

1. Экзотическое растение забирает негативную энергетику, нормализуя тем самым в доме обстановку. Можно даже избавиться от усталости, если после тяжелого рабочего дня посидеть возле шефлеры.
2. Цветок имеет магические свойства, которые способны укрепить и увеличить благосостояние. Он укрепляет коллектив и увеличивает работоспособность. Бизнесменам рекомендуется поставить горшок с шефлерой у себя в кабинете. Это поможет улучшить успех предприятия и привлечь новых клиентов.
3. Зонтичное растение создает вокруг себя благоприятный климат и увлажняет воздух. Если его поставить в спальню, то можно забыть о бессоннице. Улучшит цветок и отношения между влюбленными.
4. Расположенная в детской комнате шефлера поможет ребенку сосредоточится на выполнении заданий, развить умственные способности и хорошо учиться.
5. Если растет быстро шефлера в доме, примета такова, что в семье, возможно, скоро будет прибавление.
6. Потемневшие резко листья указывают на появление в дома отрицательно энергии.

Больше всех экзотическое растение подходит тем, кто родился под огненными знаками зодиака. Направление Фен-Шуй советует ставить деревце в южном секторе квартиры или офиса.

Согласно некоторым суевериям, если шефлера начала сбрасывать листья или долго не растет, то стоит ждать неприятностей. На самом деле причина может крыться в неправильном размещении или уходе за цветком.

Экзотически, красиво и элегантно будет смотреться шефлера в доме. Приметы растения решающим моментом для его выращивания стать не должны. Конечно, каждый решает сам верить в них или нет. Но то, что этот цветок нейтрализует некоторые ядовитые вещества, доказано точно.

Соблюдайте все правила ухода за цветком шефлера и опадать листья у него не будут. Если у дерева облетело несколько листочков, ничего страшного в этом нет. Но если шеффлера массово сбрасывает листву, подумайте, что вы делали не так, найдите причину и срочно устраните ее.

Шефлера в комнатном цветоводстве. Почему у шефлеры опадают листья?

Большинство растений, которые сейчас популярны в комнатном цветоводстве, были обнаружены при исследовании новых земель. Растениние шефлера — не исключение. Обнаружили её в XVIII в тропических регионах Азии. Учитывая тропическое происхождение большинства видов, выращивание цветка связано с некоторыми трудностями. Не все цветоводы знают, почему у шефлеры опадают листья и как остановить этот процесс.

Описание растения

Род Шефлера относится к семейству Аралиевых. Жизненная форма большинства видов — это вечнозеленые лианы, деревья или кустарники, растущие в тропическом климате Азии, Австралии и островов в Тихом океане. 

Благодаря форме сложных листьев, которые рассечены на 5-16 частей, шефлера получила название зонтичного дерева. В дикой природе ботаники определили более 200 видов этого растения.

В естественной среде почти все виды цветут, образуя кистевидные соцветия, белого, желтого, малинового цвета. Некоторые из представителей рода прекрасно адаптировались к условиям помещения. Чаще всего в горшечной культуре выращивают следующие виды шефлеры:

1. Лучелистная — листья пальчато-сложные, состоят из 7 зеленых листочков. Края листовых пластин могут иметь волнообразную форму. Есть сорта, листочки которых похожи на листья дуба. Встречаются виды с пестрой листвой. В комнатных условиях может расти как в один ствол, так и в несколько. В высоту большинство разновидностей дорастают до 2,5 м. В естественных условиях цветы и плоды этого вида привлекают птиц и мелких животных, в том числе и сумчатых. В домашних условиях цветет редко
2. Восьмилистная — иногда вид называют деревом — осьминогом, на длинном черешке может располагаться от 8 до 12 листочков. Окраска листьев может быть как изумрудно-зеленой, так и с желтоватыми пятнами разной формы
3. Древовидная — отличный вид для дома или офиса, его крона хорошо выдерживает обрезку, что позволяет выращивать деревца привлекательного вида, листья крупные, много форм с пестрой, мозаичной окраской.Чтобы дерево-зонтик проявило всю свою декоративность и радовало взгляд ухоженной красивой листвой, ему необходимо создать определенные условия

При комнатном выращивании цветок легко преодолевает высоту в два-три метра. 

Условия содержания растения

С учетом того, что все комнатные шефлеры произошли от тропических растений, то особенное внимание при их выращивании нужно обратить на такие моменты, как:

• температура
• влажность и режим полива
• освещение
• почва

Температура

В помещении, где стоит растение должно быть тепло в летний период и умеренно прохладно зимой. В сезон весна — лето температурный режим нужно поддерживать на уровне + 20 + 24 градуса. Желательно, чтобы ночная температура была на 2-3 градуса ниже дневной.

Зимой уровень температуры не должен быть ниже + 13 градусов.

Важно! Виды с пестрой листвой в зимнее время более чувствительны к понижению температуры, их лучше всего держать при + 17 + 18 градусах. 

Не стоит допускать слишком высокой температуры и размещать горшки рядом с обогревательными приборами.

Влажность и полив

Как большинство растений тропических лесов шефлера плохо переносит пересушенный воздух. В теплые сезоны растение требует дополнительных опрыскиваний. Чем выше температура, тем чаще их нужно проводить. Если в зимний период растение содержится при более низких температурах, то количество опрыскиваний сокращают. Иногда достаточно накрыть батарею отопления влажной пеленкой. При выращивании шефлеры нужно придерживаться принципа, чем выше температура и суше воздух, тем чаще опрыскивания.

Режим полива каждый цветовод подбирает в соответствии с другими условиями содержания. Важно так поливать цветок, чтобы не допустить пересыхания грунта и его переувлажнения. Обычно летом хватает одного полива раз 2-3 дня, а зимой достаточно поливать всего раз в неделю. Избыток воды при пониженной температуре может стать причиной загнивания корневой системы.

Свет

Шефлеры требует хорошего освещения, но в то же время их нельзя ставить на слишком яркое прямое освещение. Если растение стоит в глубине помещения, у северных окон, а также в зимний период ему потребуется устроить дополнительный свет. Недостаток освещения, как и полуденное прямое солнце может негативно сказаться на цветке, ухудшить декоративный вид его листьев.

Почва

Для дерева — зонтика нужна легкая и слабокислая земля. В торговой сети есть уже готовые смеси для Аралиевых культур. Если есть возможность, то смесь можно подготовить своими силами.

Достаточно взять и смешать в равных долях:

1. песок
2. торф
3. землю листовую
4. перегной
5. землю дерновую

Важно! Все составляющие нужно предварительно хорошо пропарить или прожарить в духовке, это будет хорошей профилактикой болезней.

Однако, даже при выращивании в хороших условиях цветоводы замечают, что иногда цветок теряет листву.

Видео об уходе за шефлерой.

Почему у шефлеры опадает листва

Основная причина потери листьев шефлерой — это переизбыток воды и загнивание корней. Если грунт перенасыщен влагой, то нарушается доступ воздуха к корням, ухудшается питание наземных частей и листья сначала желтеют или темнеют, а затем опадают. В этом случае поможет пересадка растения. При этом его нужно вынуть из старого грунта, удалить подгнившие корни, присыпать места среза толченным углем и пересадить в новый грунт.

Важно! В горшке обязательно должны быть отверстия и слой дренажного материала.

После этого в течение нескольких дней цветок не поливают.

Несмотря на то что недостаток влаги шефлера переносит лучше, в запущенных случаях он также может стать причиной потери листвы. В это случае достаточно наладить нормальный режим полива.

Иногда растение страдает от чрезмерного внесения минеральных удобрений, в частности, азота. Его переизбыток вызывает ожог корней, вследствие чего ухудшается питание и листва опадает. Во избежание такого нежелательного эффекта, можно сократить внесение подкормок вполовину от рекомендуемой дозы.

Иногда причина опадания листьев — это вредители и болезни.

Болезни и вредители

Чаще всего при правильном уходе болезни и вредители шефлере не страшны, но бывает, что даже в этом случае цветок поражается насекомыми.

Вредители

Чаще всего причиной опадания листвы могут быть вредители:

1. Паутинный клещ — этот вредитель и его личинки питаются соками растения. В начале заражения на листьях появляются светлые точки, которые, разрастаясь, занимают все большую площадь, значительно ухудшая питания листовых пластин. Меры борьбы — обработка листьев медицинским спиртом, в запущенных случаях поможет препарат «Актеллик»
2. Щитовка — вредитель, избавиться от которого не просто. Это связано с тем, что замечают вредителя довольно-таки поздно. Тело вредителя защищено плотным слоем хитина и справиться с ним сложно. Прежде всего нужно снять с растения при помощи пинцета всех взрослых особей, которых удастся разглядеть на листьях и побегах. После этого обтереть растение мыльным раствором, а для закрепления результата обработать цветок «Актарой».

Болезни 

Чаще всего цветку угрожают различные грибковые болезни

1. Белая гниль — нижняя часть стебля начинает гнить, а верхние листья вянуть и опадать. Причина низкая температура и чрезмерные поливы и опрыскивания. Спасти растение практически невозможно
2.  Мучнистая роса — грибок поражает листья, проявляется белым или серым налетом. Растение обрабатывают смесь медного купороса и мыла. Обработку повторяют трижды
3. Антракноз — на листьях появляются темные пятна и потеки. Лечение заключаются в обработке фунгицидом

В целом, благодаря плотным листьям и прочным стеблям, шефлера редко поражается болезнями и вредителями, важно лишь обеспечить цветку надлежащие условия и уход.

Лучшие повара Такомы рассказывают о осенней кулинарии — Особенности — Northwest Military

Год определяется сезонами, и кулинарный мир уделяет ему пристальное внимание. Даже те, кто не склонен готовить, знают, что некоторые продукты летом вкуснее, чем зимой, и наоборот. Большинство поваров не готовят в декабре арбузы и хот-доги. Тем не менее, в то время как наша культура ассоциирует множество разных продуктов с летом, другие — с зимой, а некоторые — с весной, осень остается неизменной… тыква. И это все, если вы не хотите считать ужин на День Благодарения, который является только одной ночью в сезоне. Из-за нашего любопытства по поводу того, что представляет собой «осенняя кухня», мы взяли интервью у шеф-поваров из двух лучших ресторанов Такомы, чтобы получить представление о том, что лучше всего подавать, когда листья опадают.

Эрик Мэттис, шеф-повар C.I. Shenanigans on Ruston Way сказал, что, как и в остальное время года, часть меню будет отражать сезонные блюда.

«Производство немного замедляется, но есть и другие продукты, которые выходят на рынок, например кабачки, кабачки, возможно, некоторые ягоды — и мы постараемся включить их в наше меню на наших свежих листах, «- сказал Мэттис.

Лосось играет большую роль в блюдах ресторана осенью, добавил он, так как это идеальное время для ловли вкусной рыбы.

«У вас есть весенний лосось, у вас есть летний лосось, а затем у вас есть лосось поздней осенью, который обычно водится на Аляске», — сказал он. «Иногда вы увидите, как они бегут в Вашингтоне. Если это возможно, мы принимаем это».

Наконец, в более холодные месяцы всегда будет желание есть более экзотическое мясо и привычные продукты, — сказал Мэттис.

«С наступлением осени я думаю о более тяжелых блюдах. Я начинаю приносить еще несколько деликатесов, будь то кабан, лось, какие-то мелочи, которые я могу превратить в тушеное мясо или тушить», он сказал. «Ночи становятся немного холоднее, солнце садится немного раньше, поэтому мы просто пытаемся создать ощущение домашней еды».

Тем временем шеф-повар Pacific Grill Бенджамин Саттон повторил мнение Мэттиса, когда дело дошло до того, какая еда лучше всего на вкус между летом и зимой: теплые, прочные тарелки.

«Летнее меню действительно забавное из-за свежих продуктов, и теперь вы переходите к осени, и у вас есть немного более сытные блюда», — сказал он. «Мы продвигаемся к зиме с более тяжелыми блюдами. Вам понадобится более густой суп, определенно более теплые блюда. Некоторые из наших закусок в летнее время имеют много более холодных блюд, салатов и т. Д. По мере того, как мы переходим к осени , мы собираемся делать больше блюд из картофеля, больше вещей в этом направлении ».

Конечно, Саттон готов отдать должное самому культовому осеннему лакомству нашего штата.

«Я большой поклонник яблок», — сказал он. «Я люблю яблоки, поэтому осень — хорошее временное окно, когда яблоки самые лучшие, особенно с сырной тарелкой».

Будь то кабан или хрустящие яблоки, первоклассные рестораны Такомы, безусловно, найдут, что предложить осенью.

Pacific Grill , открыт с понедельника по четверг с 11:00 до 22:00; Пятница с 11 до 23 часов; По субботам с 10 до 14 часов. и с 16:30 до 23:00; и по воскресеньям с 10.00 до 14.00. и с 4:30 до 10 р.м., 1502 Pacific Ave., Tacoma, 253.627.3535, pacificgrilltacoma.com

C.I. Shenanigans , открыт с понедельника по четверг с 11:00 до 23:00; Пятница и суббота с 11:00 до полуночи; и по воскресеньям с 9:30 до 13:45. и с 15 до 23 часов, 3017 Ruston Way, Tacoma, 253.752.8811, cishenanigans.com

Good Food For All — Фотоконкурс

** КОНКУРС ФОТОГРАФИИ СЕЙЧАС ЗАКРЫТ. **

** СПАСИБО ЗА ВАШИ ЗАПИСИ. **

«Где падают листья» — журнал, исследующий связь человечества с природой, и в партнерстве с OmVed Gardens, Chef’s Manifesto и Мировой продовольственной программой запускает фотоконкурс в поддержку Саммита ООН по продовольственным системам 2021 года. призы в размере до 1000 долларов США за победившие работы.

Участники должны прислать фотографии, которые затрагивают следующие темы — на основе направлений действий Саммита ООН по продовольственным системам:

1 — Обеспечение доступа к безопасным и питательным продуктам питания

Растущее неравенство препятствует доступу людей к хорошей пище и ведет к росту голод и недостаток питания. Как мы можем убедиться, что у всех есть еда, необходимая для здорового и питательного питания?

2 — Переход к устойчивым моделям потребления

Чтобы перейти к устойчивому производству продуктов питания, необходимо изменить наше поведение.Что мы можем сделать, чтобы продвигать и создавать спрос на здоровое и устойчивое питание, сокращая при этом отходы?

3 — Повышение продуктивности, благоприятной для природы

Как мы можем производить продукты питания, реагируя на изменение климата, сокращая выбросы и увеличивая улавливание углерода, восстанавливая и защищая критически важные экосистемы и сокращая потери продуктов питания и потребление энергии, не подрывая здоровье или питательный рацион?

4 — Обеспечение равных средств к существованию

Как мы можем производить продукты питания таким образом, чтобы приносить каждому разумный доход, распределять риски по цепочке поставок, расширять интеграцию и способствовать полной и производительной занятости и достойной работе для всех?

5 — Повышение устойчивости

Что необходимо сделать, чтобы обеспечить непрерывное функционирование здоровых и устойчивых продовольственных систем?

В каждой категории будет одна фотография-победитель, которая получит 600 долларов США, а лучшая фотография в целом получит дополнительно 1000 долларов США.Работы будут оцениваться комиссией наряду с публичным онлайн-голосованием. Подборка представленных фотографий также будет представлена ​​в июльском выпуске журнала Where the Leaves Fall.

Вход свободный. Вам нужно будет заполнить отдельную регистрационную форму для каждой присланной фотографии. Вам также нужно будет предоставить текст, объясняющий, кто вы, о вашей фотографии и ваши мысли о дорожках действия. Конкурс открыт с 1 марта до полуночи 23 мая 2021 года (ПРОДЛЕННЫЙ СРОК ДЕЙСТВИЯ).

Чай — волшебный ингредиент, в который влюбляются повара

Индия — поистине чайная нация, где этот напиток потребляется в огромных количествах каждый день.В последние годы появление скромного напитка в высококлассных ресторанах и в быстрорастущих сетях чайных кафе проложило путь к новым рецептам еды и напитков с чаем в качестве одного из основных ингредиентов. Благодаря своей пользе для здоровья, вкусу и аромату, чайные листья предпочитают как повара, так и миксологи, поскольку они добавляют аромат блюдам и коктейлям, которые мы обычно не связываем с чаем.

Несколько ресторанов в Дели-NCR восприняли эту тенденцию и создали свои собственные уникальные творения на основе чая.Шеф-повар Вайбхав Бхаргава из Molecule отметил, что тенденция к простым и основанным на растениях диетам стимулирует инновации для новых рецептур во всем спектре продуктов и напитков. Он сказал: «Чай будет преобладать в продуктах, начиная от кулинарных ингредиентов и заканчивая специальными напитками и пунктами меню, игристыми напитками и коктейлями». Его подход к приготовлению блюд с чаем состоит в том, чтобы сохранить базовые комбинации, чтобы ароматы дополняли друг друга, а не подавляли друг друга.

Итак, каковы основные правила сочетания чая и еды? Шеф-повар Бхаргава сказал нам, что белый чай имеет очень тонкий вкус, поэтому он рекомендует сочетать его только с самыми мягкими ароматами, чтобы не пропустить сладость белого чая.Тонкий растительный вкус и аромат зеленого чая хорошо сочетаются с продуктами с легким вкусом, такими как рис, салаты, дыня, курица и морепродукты. Черный чай обладает более сильным ароматом, а также танинами, поэтому он хорошо подходит для сочетания с полноценными продуктами, такими как мясо и острые блюда.

Использование чая в качестве ингредиента — отличный способ добавить травяные, травяные, сладкие и даже дымные и пряные нотки в кулинарный репертуар. Но что все делать с чаем? Шеф-повар Анас Куреши из Molecule дал нам несколько важных советов.Во-первых, когда дело доходит до выпечки печенья, чай дополняет маслянистую, сладкую нотку песочного и сахарного печенья. Вместо более традиционной ванили можно приправить тесто для печенья порошком чая matcha или рассыпными чайными листьями, измельченными в порошок.

Во-вторых, настойка молочных продуктов — землистых и травянистых sencha (японский зеленый чай) может добавить пикантные нотки в сливочный соус для пасты и риса, а травяные тизаны (роза, лаванда и ромашка) идеально подходят для крем-брюле и сладкого мороженое.В-третьих, для придания аромата жареному блюду в качестве приправы часто используют ореховый вкус genmaicha (смесь зеленого чая, воздушного риса и кукурузы).

Далее, мы также можем использовать чайный порошок в качестве протирки при быстром приготовлении, а также в мясных изделиях с низким и медленным приготовлением. Еще один вариант — добавить порошок зеленого чая в домашнее тесто для макарон, чтобы придать ему бледно-зеленый цвет и травяной аромат, который идеально подходит для супов с лапшой. Далее следует приготовление масла для чая. Кроме того, есть возможность заменить запас на слегка заваренный чай при приготовлении таких злаков, как рис, ячмень, гречка или киноа.

Говоря о пользе таких блюд для здоровья, шеф-повар Анас сказал: «В отличие от большинства других продуктов, многие полезные свойства чая не теряются в процессе приготовления. И черный, и зеленый чай, неферментированная версия, полезны для здоровья. Они содержат антиоксиданты, полезны для сердца и имеют много других преимуществ для здоровья ».

Для получения наилучших сочетаний шеф-повар и владелец Decode Пиюш Джайн советует думать о чае как о специи. Каждый вид чая обладает уникальным вкусовым профилем, который придает блюдам нотку экзотической эссенции.Он сказал нам, что молодежь больше интересует фруктовый и цветочный ассортимент, то есть травяные чаи, такие как Cranberry Apple, Apple Cinnamon и Strawberry Cream. В Unplugged Courtyard в бараньих кебабах добавлен чай, который придает шашлыку пикантный и пикантный вкус. Большой выбор таких чайных блюд представлен в ресторане.

The Drunken Botanist также предлагает чайные блюда, такие как зеленый чай, куриный суп с лапшой и холодную чайную лапшу с японской чайной базой ходзичи и т.д. Лимонный сок, крем-брюле для медитации и многое другое.

Этой довольно новой тенденции в ресторанах уже давно придерживаются региональные кухни по всей Индии. Шеф-повар Рави Токас из Prankster сказал: «В Индии чайные листья готовят с бараниной или свининой в любых племенных общинах Северо-Восточной Индии. В северной Индии мы используем сушеные чайные листья, чтобы придать цвет и аромат холей [гороху] ». Чайные предложения в Prankster включают жасминовый рис, копченый картофель с черным чаем, тертый и жареный лосось, чизкейк Матча, зеленый чай и мусс из текилы и многое другое.

Мы, индийцы, смакуем чай как энергетический и успокаивающий напиток. Помимо того, что сейчас он популярен в рецептах еды, в барах чай сочетается с различными спиртами. Миксолог Санчаян Яна из Pra Pra Prank считает натуральные вкусы и горечь чая причинами успеха коктейлей на основе чая. Его можно пить как обычный напиток с газировкой, тоником и т. Д., Или использовать чай в качестве основы для коктейлей. В ресторане подают сауэр Early Morning Gin Sour, приготовленный из джина с добавлением чая Earl Grey, сухой лаванды, апельсинового мармелада и лайма.

Philtre, ресторан в Гуруграме, недавно представил Rising India, смесь чаев Masala и Darljling, смешанных с водкой, джином и апельсиновым ликером, украшенных дымом чая Earl Grey и обезвоженным апельсином.

Итак, будь то еда или сопутствующие напитки, чай теперь стал частью обычного приема пищи, в отличие от его давнего статуса напитка, потребляемого между приемами пищи вместе с закусками.

On Food: повара читают свои листья и видят больше чая в будущем, поскольку премиальные смеси набирают обороты

Чайный сервиз, как и большинство других аспектов питания, включая коктейли, хлеб, масло, кофе, даже соль и сахар, был улучшен и отлажен.

Действительно, некоторые рестораны предлагают своим клиентам чайный сервиз, почти такой же сложный, как и обслуживание, типичное для послеобеденного чая в холле отеля. В ресторане 2 West в отеле Ritz-Carlton Battery Park City в Нью-Йорке есть выбор чая в пакетиках, а также возможность заказать заваренный цельнолистовой чай, подаваемый в фарфоровом горшке на подогревателе, как чай подается в холле вестибюля отеля.

В Париже, в Le Cinq, ресторане отеля George V, не только заваривают около дюжины разных сортов чая, но и ставят маленькие песочные стаканы, наполненные песком, достаточным для необходимого количества минут заваривания и термометры для регистрации температуры воды, поскольку время и температура меняются в зависимости от сорта чая.

Но это крайний пример.

В наши дни все больше и больше предприятий имеют под рукой ассортимент цельнолистовых чаев, которые можно заваривать в горшочках. А если нет, то, по крайней мере, чайные пакетики, скорее всего, будут своего рода сетчатыми пакетиками, в которых хранятся целые листья для лучшего чая.

Базовый чайный гардероб должен включать черный чай, например, английский завтрак, «Эрл Грей», зеленый, мятный и ромашковый. Некоторые операции идут намного дальше.

В Оливето в Окленде, Калифорния.рассыпные чаи продаются в горшочках, некоторые стандартные сорта, такие как Earl Grey, усилены добавлением цветов василька, и черный чай, который подается с лепестками роз. Manresa в Лос-Гатосе, Калифорния, представляет деревянную коробку, наполненную ассортиментом чая, сухих цветов и трав для пивоварения. Другими словами, повара начали разрабатывать чайные смеси.

В новом ресторане Dell’Anima в Нью-Йорке владелец и шеф-повар постарались найти необычный чай. Ресторан предлагает Chelsea sencha, зеленый чай, а также цейлонский петтигалия, ромашково-лавандовый и травяную смесь под названием Sunrise in Tibet.Market Table, еще один новичок в Нью-Йорке, включает в себя Эрл Грей, органический завтрак, ромашковые цитрусовые, поместье Дарджилинг, зеленую мяту Марракеша и мате из тропических лесов, южноамериканский сорт трав, который становится все более популярным.

Способ заваривания чая может различаться. Традиционный фарфоровый или фарфоровый горшок с листьями и горячей водой в нем, который подается с каким-то ситечком, установленным над чашкой, чтобы предотвратить падение листьев, является классическим. В некоторых ресторанах, например в ратуше в Сан-Франциско, красивые приземистые японские черные железные горшки заменяют фарфоровые на столе.

На некоторых предприятиях, включая Aquavit в Нью-Йорке, Lalime’s в Олбани, Калифорния, и Bar Tartine в Сан-Франциско, стеклянный котелок, похожий на тот, который используется для приготовления кофе во френч-прессе, используется для рассыпного чая. Он эффективен для заваривания, покупатель может видеть, насколько темным стал чай, а при легком нажатии на поршень чай можно наливать без листьев, которые остаются на дне чайника.

Что касается травяных чаев, то они тоже в хит-параде.Но немногие операции доходят до закрытого теперь ставни Алена Дюкасса в Essex House в Нью-Йорке, где на тележке стояли горшки с живыми травами, которые официант в белых перчатках срезал и настаивал в фарфоровом горшке. L’Atelier de Joël Robuchon также предлагает свежие травы для настоев, такие как мята, ромашка, лимонная вербена и липовый цвет.

И как еще одно свидетельство растущей важности правильного чайного сервиза, в Dovetail, ресторане, недавно открытом Джоном Фрейзером в Нью-Йорке, помимо обеда и ужина, планируется подавать заваренный послеобеденный чай.

Осенние угощения и традиции от шеф-поваров | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Chefs ’Picks отслеживает, что едят и готовят профессионалы, от побережья до побережья.

Переменная листва и более прохладная погода сигнализируют о приходе осени, как и сезонные мероприятия, такие как сенокосы, посещение тыквенных грядок и сбор яблок — особенно на Среднем Западе и Северо-Востоке.А с осенними мероприятиями приходят осенние удовольствия, которых так же много, как и ярко окрашенные листья, опадающие на землю. Повара тоже пользуются этим временем, так как немногие могут устоять перед очарованием свежего осеннего воздуха, который манит их, когда они отдыхают на кухне. Вот некоторые из их любимых осенних традиций и сезонные закуски, которыми они балуются по пути (кажется, повара очень любят свои пончики с сидром!).

Для шеф-повара Поля Турано из Повар ресторан в Бостоне, Smolak Farms в Северном Андовере, Массачусетс., лучшее место, чтобы провести осенний день. «Мы получаем тыквы, ездим на сенокосах, собираем яблоки, балуемся их сидром и особенно их пончиками с сидром, которые довольно популярны здесь, в Массачусетсе», — говорит Турано. Эта поездка не только дает возможность Турано участвовать во множестве осенних мероприятий, но и разжигает его кулинарное воображение. «Этот опыт — отличный способ отпраздновать сезон, а также отличный способ подбодрить мои творческие соки», — говорит он, отмечая, что ежегодная поездка всегда вдохновляет на новый пункт меню в его ресторане.Например, недавний набег Turano на Smolak Farms привел к тому, что в бранч-меню Кука были запеченные французские тосты. «С запеченным штрейзелем, яблоками, глазированными бурбонским сидром, и изюмом, это восхитительно!» Турано говорит.

Когда шеф-повар Крейг Купер отдыхает от суеты Стейк-хаус Майкла Джордана, он направляется в Эдвардс Яблочный сад в Виннебаго, штат Иллинойс, за сбор яблок и другие осенние забавы с женой и двумя детьми. «Фруктовый сад — это учреждение для всех, кто живет в северном Иллинойсе», — говорит Купер.«В этом семейном заведении есть тыквы, тонна сортов яблок, отличный непастеризованный сидр — вместо этого обработанный ультрафиолетом — и поистине удивительные пончики с корицей и яблочным сидром, которые, когда их едят горячими, являются лучшим кулинарным опытом во всем округе Виннебаго, на мой взгляд . » Сезонная поездка имеет особое значение для Купера и его жены, так как это возможность передать традицию, которую они оба пережили в детстве.

Сандра Холл, исполнительный пекарь в Чикаго Флориоле также является большим поклонником яблочного сада Эдвардса.«У Эдвардса самые лучшие теплые пончики из яблочного сидра, — говорит Холл. «Обычно мы едим пару, пока находимся там, и покупаем дюжину, чтобы привезти в город и поделиться с друзьями».

Шеф-повар Джимми Баннос ( Heaven on Seven) и его сын, шеф-повар Джимми Баннос-младший ( The Purple Pig), люблю собираться Ферма Гебберта в Баррингтоне, штат Иллинойс, с двумя дочерьми-младшими. Это традиция, которую Баннос-старший начал со своими детьми и продолжил со своими внуками, даже если уйти от ресторана непросто.Их любимое блюдо? Пончики с яблочным сидром. «Хотя деликатесные пончики сейчас могут стать огромной тенденцией, ничто не сравнится с корицей и вкусом их свежих, теплых пончиков», — говорит Баннос-старший.

Направляйте ароматы сезона на собственной кухне с помощью Bobby Flay’s рецепт пончиков с яблочным сидром.

Ежегодная поездка в ресторан Goebbert’s также является семейной традицией для шеф-повара Тони Приоло из Пикколо Соньо, который не может устоять перед сиреной сладкого угощения фермы.«Я не могу не попробовать пончики с сидром каждый год, — говорит Приоло. «Затем мы направляемся в соломенный лабиринт и пробегаем по нему. После этого мы всегда направляемся к слайду с зерном кукурузы, где играем по колено в сухой кукурузе! »

Почему шеф-повара Мишлен возвращают свои звезды

(CNN) — Когда-то получение звезды Мишлен было высшей кулинарной наградой — награда за изнурительные часы и преданность деталям, которые помогли поварам подняться в высшие эшелоны своей отрасли. и приводить в свои рестораны тех, кто много тратит.

Но для некоторых в кулинарном мире эти звезды стали казаться больше обузой, чем благословением. За последние несколько лет несколько шеф-поваров вернули себе статус Мишлен, закрыли двери в свои высококлассные закусочные и начали новую гурманскую жизнь вдали от границ высокой кухни.

Звезды начали терять свой блеск.

А среди выпускников шеф-поваров есть жажда новых гурманских приключений — в 2020 году ужины и фургоны с уличной едой будут так же популярны, как и священные залы известных ресторанов.

Звездная сдача

Michelin, если вы забыли, на самом деле является шинной компанией. Путеводитель Мишлен был выпущен в начале 20 века как справочник для французских автомобилистов, в котором подробно описаны отели, заправочные станции и другие остановки. Звезды присуждались ресторанам изысканной кухни с 1926 года.

Столетие спустя, и у гида есть неоспоримая сила: приобретая — и, по умолчанию, проигрывая — звезда имеет возможность формировать будущее ресторана.

В 1994 году 32-летний Марко Пьер Уайт стал самым молодым шеф-поваром, получившим три звезды в своем одноименном ресторане.

К 1999 году он отказался от звезд, бросив ресторан, который сделал его кулинарной звездой.

Пьер Уайт положил начало тенденции, которая медленно набирала обороты за последние пару десятилетий, и заголовки на основе Мишлен стали повсеместными в последние несколько лет.

Возьмите южнокорейского шеф-повара Эо Юн-гвона, который подал в суд на Мишлен за включение его ресторана в Путеводитель на том основании, что он сказал им этого не делать.Эо сказал CNN Travel в 2019 году: «Гид Мишлен — жестокая система. Это самое жестокое испытание в мире. Оно заставляет поваров работать около года в ожидании теста, [и] они не знают, когда он состоится».

Рестораторы, отвернувшиеся от маршрута Мишлен, заявили о своем желании сосредоточиться на улучшении баланса между работой и личной жизнью.

И это не обязательно означает потерю вашей фан-базы или ограничение вашей прибыли — особенно в эпоху социальных сетей, когда посетители, возможно, с такой же вероятностью направятся в известную закусочную в Instagram, как и в ресторан, рекомендованный в гиде Мишлен.

«Я думаю, что все больше и больше поваров на самом деле говорят:« Погодите минутку, я могу приготовить очень хорошую еду, не испытывая чрезмерного стресса […], не заряжая целое состояние — просто будьте успешны и наслаждайтесь жизнью », — говорит Эмиль Минев. , директор по кулинарному искусству в Le Cordon Bleu London, британском форпосте всемирно известной кулинарной школы.

«Когда у вас есть три звезды Мишлен, вы в основном боретесь за сохранение звезды Мишлен. Вы готовите для трех звезд Мишлен, вы не обязательно сосредоточены на своем клиенте, потому что важна ваша звезда Мишлен.»

Нездоровая культура труда

Французский шеф-повар Марк Вейра подал в суд на руководство Мишлен после потери одной из своих звезд Мишлен.

Жак Демартон / AFP / Getty Images

Некоторые повара все чаще говорят о давлениях, которые характеризуют профессии — и которые усугубляются стремлением сохранить статус Мишлен.

После потери звезды Мишлен Вейрат говорит, что страдал от депрессии.

Отказ от более традиционного ресторанного маршрута может быть способом справиться с напряжение.

Более половины — 51% — заявили, что страдали депрессией из-за переутомления, а почти треть сказали, что употребляли алкоголь, чтобы пережить смену.

Более свежий опрос британских поваров, проведенный в 2019 году по заказу швейцарского пищевого гиганта Nestlé, показал, что 48% поваров считают, что для поддержания их психического благополучия сделано недостаточно, указав на нехватку персонала, нехватку времени и ограниченный бюджет в качестве основных факторов. способствует повышению уровня стресса.

Исследование также показало, что 87% опрошенных поваров считают, что «большая свобода творчества на кухне значительно снизит уровень стресса.

Минев предлагает изменить образ жизни поваров.

«Мы должны создать в целом более благоприятную среду для молодых поваров, потому что количество молодых поваров, окончивших школу, которые ходят на отличные кухни, а затем они выгорают, а затем меняют карьеру, это просто невероятно », — говорит Минев.

.« Так что наша обязанность и ответственность — сделать так, чтобы мы удерживали этих молодых поваров, а они оставались на кухнях. Это очень важно, и единственный способ добиться этого — создать для них лучший баланс между работой и личной жизнью.

The Guide, со своей стороны, подчеркивает, что он не поощряет мишленоманию — или явно нагнетаемую среду.

«Управлять успешным рестораном сложно, и мы это абсолютно ценим — поэтому мы никогда не поощряли шеф-поваров или рестораторов, которые зацикливаются на получении или сохранении звезд Мишлен, — рассказывает CNN Travel Ребекка Бёрр, директор гида Мишлен в Великобритании и Северной Ирландии.

«Это полностью зависит от них, какой опыт они хотят подарить своим клиентам и как они вести свой бизнес.

Барр признает, что звезда Мишлен может изменить состояние ресторана, но добавляет, что «вполне возможно управлять чрезвычайно прибыльным рестораном, не имея звезды Мишлен».

С другой стороны

Команда, стоящая за Знаменитый ресторан Checkers, удостоенный звезды Мишлен, расположенный среди зеленых ландшафтов сельского Уэльса в Великобритании, еще в сентябре 2018 года принял решение перезапустить его как более сдержанное заведение для завтраков и обедов — Checkers Pantry.«Мы долго и упорно думали о том, чтобы вывести наш бизнес в новом направлении, наличие звезды — это высший ориентир в нашей торговле, и мы дорожили своей семь лет», — сказала тогда CNN Travel совладелец Кэтрин Фрэнсис.

«Но пришло время выбрать новое направление — одно, которое освободит Стефана [Бори, шеф-повара], чтобы он мог больше заниматься внештатной и частной работой, и другое, которое сделало собственный бизнес немного более дружественным для семьи».

Увидев CNN год спустя, Фрэнсис говорит, что это был абсолютно правильный выбор, и команда не оглядывалась назад.

«Самым большим изменением является то, насколько освежает то, что не работать по вечерам — поздняя ночь и молодая семья — сложная комбинация, улучшение баланса между работой и личной жизнью было ключевым мотиватором, и я думаю, что мы добились этого во многих уровней «, — говорит она.

«Переход был относительно простым — наша основная команда остается неотъемлемой частью бизнеса, и у нас была существующая клиентская база, а также появилась новая аудитория».

Команда извлекла выгоду из изменения часов, но Фрэнсис отмечает, что владение любым рестораном, отмеченным или не отмеченным звездой Мишлен, сопряжено с определенными противоречиями.В случае с Checkers Pantry она конкретно ссылается на «тревожное воздействие Brexit» и недавние выборы в Великобритании.

«Тем не менее, я надеюсь, что наступит новая эра, когда мы увидим, что предприятия и малые предприятия будут поощряться и поддерживаться для процветания», — добавляет она.

Checkers Pantry в настоящее время находится на рынке (из-за личных планов Фрэнсис по переезду, по ее словам, это не имеет никакого отношения к бизнесу).

Команда в настоящее время не рассматривает новые предприятия, говорит Фрэнсис. но она все еще в восторге от смены механизма в своей отрасли.

«Универсальность и новые возможности, которые мы видим в сфере гостеприимства, — это захватывающий прогресс как для профессионалов, так и для потребителей», — говорит Фрэнсис.

Альтернативные карьерные траектории

Студенты-повара проходят обучение в лондонском офисе Le Cordon Bleu.

Courtesy Le Cordon Bleu Лондон

На лондонском форпосте Le Cordon Bleu, известной кулинарной школы, которая обучает начинающих поваров мельчайшим деталям французской кухни, стажеры ощущают грядущее давление.

Сейчас 8.30, и студенты уже усердно работают, тщательно готовя сладкие угощения на безупречных кухнях и в классах для рассмотрения на ежегодном финале стипендии Джулии Чайлд.

Победитель получает спонсорское место на Дипломе кондитерского искусства Le Cordon Bleu и дипломе кулинарного менеджмента.

Раньше считалось, что Diplôme de Pâtisserie, квалификация Cordon Bleu по кондитерскому искусству, которая дает студентам возможность производить идеальные круассаны и другие пирожные, или Grand Diplôme Cordon Bleu — крем-де-ла-крем кулинарной квалификации — были первыми шагами к карьере, проведенной на всемирно известных кухнях.

Минев из Кордона Блю, который ранее работал шеф-поваром в отеле Shangri-La в Лондоне, считает, что в привычках приема пищи произошли изменения. По его словам, люди не обязательно всегда хотят проводить три или четыре часа в ресторане, и они могут предпочесть расслабленную обстановку.

«Но единственное, что не изменилось, это то, что люди по-прежнему ищут качественную еду», — говорит он.

Идут ли они в знаменитый ресторан, отмеченный звездой Мишлен, или едут в фуд-фургон, где подают лучшие гамбургеры в городе, посетители по-прежнему ожидают высокого стандарта.

Линн Стартес (справа) основала компанию Sweet Tooth Tours в Лондоне.

Courtesy Sweet Tooth Tours

Решение Линн Стартже поступить в Diplôme de Pâtisserie никогда не было обусловлено желанием работать в среде, отмеченной звездой Мишлен.

У нее уже был такой опыт, когда ей было 18, она работала кондитером в Париже, и ей не хотелось возвращаться. В июле 2017 года, незадолго до окончания Cordon Bleu, Стартьес основал Sweet Tooth Tours, направляя туристические группы к лучшим сладким угощениям в Лондоне и Париже.

Staartjes считает, что ее глубокое понимание того, как приготовить идеальную выпечку, улучшит ее впечатления от поездки, но она не может видеть себя работающей на кухне в ближайшее время.

«Я надеюсь, что рестораны изысканной кухни продолжат свое существование, — говорит она CNN Travel. «Но я принял осознанное решение, что предпочту сделать что-то более творческое, в каком-то смысле.

« Работая в ресторане, вам нужно огромное творчество, чтобы готовить блюда, и это чрезвычайно конкурентная среда — но творческий, я думаю, по-другому », — говорит она.

Повседневный против «головорезов»

Шеф-повар индийского происхождения Дхрув Миттал обучался высокой кухне, окончил Le Cordon Bleu с дипломом Grand Diplome в 2014 году и продолжил работу в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, в Великобритании и Индии. Но Mittal знал, что хочет отказаться от этой традиции и начать свой собственный бизнес. Он экспериментировал с клубом ужинов в своем лондонском доме, а позже открыл свой повседневный индийский ресторан DUM Biryani House в 2016 году. С тех пор он набирает обороты.

Миттал говорит CNN Travel, что его целью была: «Хорошая еда и дружественная цена, не будучи чем-то, что переносится на душный уровень изысканного ужина, который, как я часто обнаруживал, в моем прошлом, убирал за этим много веселья. »

Сознавая, что работа в ресторане изысканной кухни может повлечь за собой «пренебрежение собственным психическим и физическим здоровьем», Миттал был привлечен к более личному общению в повседневной столовой.

«Вы чувствуете, что люди действительно заботятся о том, как вы себя чувствуете изо дня в день и насколько вы способны выполнять работу, — тогда как в изысканной обстановке столовой очень важно, что вы либо делаете работу, либо убирайся, и я думаю, что это очень беспощадно », — говорит он.

Но в то время как Миттал сознательно пытался перенять атмосферу ресторана с высоким давлением и высоким октановым числом, он говорит, что этого трудно избежать — даже когда вы ведете шоу.

«Я думал, что, когда я основал ресторан, я мог бы отрицать или игнорировать большую часть формальной структуры, касающейся того, как работает работа — и я мог бы создать среду, которая будет веселой и отличной для моих сотрудников, и действительно позаботиться о них , — говорит Миттал.

«Но на самом деле сейчас, после нескольких лет работы в отрасли и управления парой ресторанов, мы все еще требуем от наших сотрудников большого совершенства.

«Для того, чтобы бизнес работал постоянно, чтобы получать цифры, необходимые для успеха, необходима дисциплина».

Ужин-клубы и уличные продуктовые лавки

Все чаще продуктовые фургоны, ужины и рыночные прилавки «на карте» в такой же степени «на карте», как и рестораны, отмеченные звездами Мишлен.

«Звезда Мишлен отмечает качество и постоянство предлагаемой еды, независимо от того, насколько формальной или неформальной является обстановка», — говорит директор UK-Michelin Берр.

«Ситуация усложняется с фургонами с едой или клубами ужина из-за мобильного характера бизнеса и возможности ограниченного публичного доступа. По сути, если наши читатели и пользователи наших приложений могут легко получить доступ к торговой точке, а еда предложение неизменно отличное, тогда его можно рассматривать ».

Луис Хара, шеф-повар японско-бразильского происхождения, живущий в Лондоне, бывший банкир, окончивший Le Cordon Bleu с высшей квалификацией Le Grand Diplome.

Сейчас он руководит лондонским клубом Foodie Supper Club, который проводит у себя дома клубные ужины.Сначала он обслуживал не более 16 человек, теперь их стало 32, но Хара не хочет, чтобы это было больше.

Это проще, говорит он, потому что ему не нужно платить за аренду здания ресторана. Ему также нравится больше творческих способностей и более гибкий образ жизни.

Его работа, по его словам, восходит к тому, почему он вообще стал шеф-поваром — потому что он любит готовить.

«Я не мог работать на кухне изо дня в день», — рассказывает Хара CNN Travel.

«Для меня это было больше возможность вести сбалансированную жизнь, сбалансированный образ жизни. Я тоже не хотел выгорать. Так что я чувствовал, что если я собираюсь это сделать, это будет что-то что мне понравится «.

39 лучших новых кулинарных книг, которые появятся осенью 2020 года

Рецепты очень адаптированы для больших толп людей и скучного кухонного времени, что делает эту книгу отличной книгой для новичка, который хочет научиться действительно создавать вкус — Гриншпан призывает вас сжечь вещи (обугленный баклажан взбивают с тахини для недельного копчения соуса) и будьте осторожны с вашими глотками оливкового масла и душем со специями.Поскольку в ближайшее время я не буду готовить для толпы, я склонился к некоторым из простых рецептов обеда WFH: в Гриншпан есть целая глава о «ручных приемах пищи», также известных как лепешки и сабич, в которой вы найдете лаваш-сыр на гриле с мед и сливочная гауда, и слоеный маслянистый малавак с начинкой из заварного яйца. Если вы были поклонником книги « Israel Soul, » Майкла Соломонова и Стивена Кука 2018, эта книга временами покажется вам знакомой (их версия «ручного обеда» была «в руке»).Но есть еще много чего исследовать на эту тему, и одна только хрустящая, приправленная специями и на самом деле довольно сексуальная овощная глава делает ее достойным продолжением того, с чего начали Соломонов и Кук. — Out Сентябрь 1

Еда громко: смелые ближневосточные ароматы на весь день, каждый день

The Mexican Home Kitchen by Mely Martínez

Мели Мартинес прожила в Мексике большую часть своей жизни до переезда в США около 10 лет назад.После ее переезда ее блог о еде, также называемый «Мексиканская домашняя кухня», стал хитом. Один раз пролистайте эту книгу, и я пойму, почему. Это отличная поваренная книга для новичков, и осень — определенно его пора. Это согревающие, очень сытные блюда — любой из 10 супов отлично подойдет для октября. Мартинес время от времени дает рекомендации по замене и даже милостиво говорит нам помнить, что мы всегда можем предложить рецепт «по-своему», если у нас нет ингредиента. — Out 15 сентября

The Mexican Home Кухня: традиционные домашние рецепты, отражающие ароматы и воспоминания Мексики. Автор Мели Мартинес.

Итальянский язык Старого Света. Автор: Мими Ториссон. Мир Мими Ториссон — разреженный мир, которым немногие (даже меньше, чем обычно) наслаждаются в этом году: прожив в Гонконге, Лондоне и Париже, Ториссоны перебрались в сельскую местность Франции. Идея Итальянский Старого Света пришла, когда Ториссон, «между сливовым джемом ранней осени», в пасторальной Франции, решил переехать в Турин.

Существует много шумихи о том, что бросить все это во Франции и переехать в Италию только с «непредвзятостью и пустым желудком» (строчка, которую действительно не следовало публиковать, учитывая реальность иммиграционного кризиса в Европе).

Но если вы пройдете мимо страниц об отдыхе у моря, «с официантами в белых куртках и беллини перед обедом», вы можете неохотно соблазниться. Это, что неудивительно, гламурная еда: итальянские блюда старой школы, которые редко можно увидеть в большей части Америки. Торта паскуалина с хрустящей корочкой и начинкой из яиц на Пасху, рецепт мясного ризотто из костного мозга из любимого пьемонтского ресторана. Ториссон — вдумчивый проводник; ее введение к каждой главе и рецепту рассказывают истории происхождения рецепта, и она добавляет шепотом поддержку там, где это необходимо.Множество винтажной посуды на каждой мрачной фотографии мужа Ториссона, Оддура Ториссона, определенно помогает — даже с его случайными снимками официантов в белых куртках — Out 15 сентября

Итальянский старый мир: рецепты и секреты из наших путешествий по Италии Мими Ториссон

Фото Энджи Мозье

Взлет Маркус Самуэльссон С Осайи Эндолин

Примерно к 30-й книге моей подготовки к этой истории я начал просматривать контрольный список для каждого варианта.Эта книга меня вдохновляет? Научите меня новой технике? Неужели кормит меня : это книга, по которой я буду готовить, а не просто читать? The Rise, , написанный Маркусом Самуэльссоном и Осайи Эндолин, с рецептами Еванде Комолафе и Тами Кук, делает все три. Это книга о превосходстве чернокожих в мире еды; рецепты имеют корни в Карибском бассейне, на юге Америки и в Африке. Они одновременно ностальгируют и дальновидны. Есть французские горшки с кремом, увенчанные семенами бенне, двоюродным братом семян кунжута, привезенного на юг Америки вместе с порабощенными людьми из Западной Африки.Есть классические южные блюда, такие как hushpuppies и succotash. Но на самом деле мне понравились блюда, которые ограничивают расточительство и нагрузку на кошелек: рецепт ошейников горбыля, которым поделились в честь шеф-повара Криса Уильямса, делает блюдо, которое я считаю шеф-поваром, кажется выполнимым (и экономичным. ) для любого повара дома; рецепт в честь Нины Комптон стейка из цветной капусты, намазанный майонезом с вкраплениями самбала, требует около четырех минут практического времени и требует только кухонных принадлежностей. —От 27 октября

Восстание: Черные повара и душа американской кухни, Маркус Самуэльссон с Осайи Эндолин

Дороги в Рим Джарретт Ризли и Паоло Виталетти

«Я должен был уйти в Италию в марте, и, как и многие другие, моя поездка была отменена.Поэтому листать эту книгу и видеть красивые фотографии города и окрестностей было грустно, но это также было маленьким утешением », — говорит редактор Эмили Джонсон. «Приготовление карбонары, спагетти all’amatriciana, тушеных артишоков и поркетты за последние несколько недель было большим утешением для человек. ” Дороги в Рим« »написали Джарретт Ризли, бывший кулинар, и шеф-повар Паоло Виталетти — вместе они управляют итальянским рестораном в Бангкоке; Roads to Rome — результат их гастрономического путешествия по Италии в поисках своего места.Здесь слишком много превосходных римских классиков, чтобы их сосчитать, а также несколько хорошо скрытых причуд среди их страниц. — Out 3 ноября

Дороги в Рим Джарретта Рристли и Паоло Виталетти

Молоко, специи и листья карри от Ruwanmali Самаракун-Амунугама

Найти рецепты на Шри-Ланке сложнее, чем вы думаете. Все, что у меня было, передали мне моя Анта или мой Аммани; совсем недавно я начал изучать единственную шри-ланкийскую кулинарную книгу, с которой столкнулся ( Шри-Ланка, , Пракаш К.Шиванатан и Ниранджала Эллавала). Первая книга Самаракуна-Амунугамы входит в мою частую ротацию. В этой богатой овощами и морепродуктами книге есть рецепты всех классических блюд: лампра, маленькие пакетики душистых банановых листьев, начиненных рисом и карри, карри из кешью, за которые я просил в детстве, и кирибат. Читатели знакомятся с основами кухни (кокосовое молоко и мясо, рис и основные специи, такие как кардамон, кориандр, перец чили и листья карри), прежде чем узнают, как складывать банановые листья и делать карри-порошки.Это технически сложная книга, полная надежных инструкций и великолепных ностальгических фотографий. — Out 22 октября

Листья молока, специй и карри: рецепты горной страны из самого сердца Шри-Ланки от Ruwanmali Samarakoon-Amunugama

Modern Comfort Food от Ina Garten

Иногда хочется, чтобы каждая новая поваренная книга была быть новаторским. С Ina Garten мы просто хотим большего уюта, которого мы привыкли ожидать. Хотя давно пора признать, что в американской кухне гораздо больше разнообразия, чем бесконечные вариации похлебки и жареного цыпленка, это не значит, что мы должны вообще отказаться от некоторых из этих удобных продуктов.Если мы собираемся говорить о плавке тунца, дружище, я надеюсь, что это Ultimate Tuna Melts от Garten, намазанный Hellman’s, посыпанный жареным эмменталером и небольшим количеством микрозелени. — Out Октябрь 6

Современная еда: поваренная книга босоногой графини Ины Гартен

The Chilean Kitchen Пилар Эрнандес и Эйлин Смит

«Чилийская кухня уходит корнями в нашу историю, из коренных культур, доколумбовые поселения, испанская колонизация и волны иммиграции с тех пор », — объясняют Пилар Эрнандес и Эйлин Смит во введении к книге « Чилийская кухня ».