Тещин язык приготовление: Тещин язык — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Тёщин язык из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тещин язык приготовление: Тещин язык — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Тёщин язык из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Тещин язык на зиму рецепты с фото

Тещин язык на зиму

Каждая хозяйка готовит эту закуску на зиму. Ведь приготовление не занимает много времени, а в результате зимой можно наслаждаться вкусными, остренькими, ароматными овощами. Узнайте как заготовить тещин язык на зиму.

Закуска «Тёщин язык» на зиму – основные принципы приготовления

Закуску готовят из кабачков или баклажанов. Она получается сочной, острой и красочной. Читайте еще: Патиссоны на зиму.

Кабачки для этого блюда лучше использовать молодые, в которых еще не сформировались семечки. Их моют, если шкурка жестковата, ее обрезают. Измельчают кабачки крупными брусками или пластинами. Готовят закуску двумя способами: варят овощ в соусе, либо предварительно его обжаривают, и только после этого проваривают в томатном соусе.

С баклажанами придется повозиться немного дольше. Всем известно, что баклажан имеет неприятный горьковатый привкус, избавиться от которого не составит большого труда. Баклажаны моют, обрезают плодоножку и измельчают. Затем выкладывают овощ в миску и пересыпают солью, либо заливают крепким раствором соли. Оставляют на 20 минут, после чего откидывают на дуршлаг и промывают под краном.

Для того чтобы получились «язычки», берут небольшие плоды  нарезают их тоненькими полосочками вдоль. Крупные овощи нарезают поперек. Подготовленные баклажаны обжаривают, запекают в духовке, либо отваривают в соусе в сыром виде.

Кабачки или баклажаны готовят в остром томатном соусе. Его можно готовить из томатной пасты или соуса, либо использовать для приготовления свежие томаты. Чтобы заливка не получилась жидкой, берут мясистые томаты.

Их моют и нарезают произвольными кусочками или ломтиками. Все зависит от ваших предпочтений. Если же вы хотите получить однородный и нежный соус, снимите с томатов кожуру. Для этого окатите их кипятком и выдержите пару минут.

Обязательные ингредиенты закуски «Тёщин язык» – чеснок и жгучий перец. Чтобы не получить ожег, их чистят в перчатках. Вычищать семена из перца или нет, решать вам. Все зависит от того, какой остроты вы хотите получить закуску. Если семена оставить, соус получиться острее.

Закуску готовят с добавлением сладкого перца, лука или моркови.

Закуска «Тёщин язык» на зиму из баклажанов

Закуска «Тёщин язык» на зиму из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 кг 300 г баклажанов;
  • три щедрых щепотки поваренной соли;
  • 300 перца болгарского красного;
  • растительное масло;
  • 75 г чеснока;
  • 50 г сахарного печка;
  • стручок жгучего перца;
  • 50 мл 9% уксуса солового.

Способ приготовления

  1.  Вымойте баклажаны, обрежьте плодоножку и порежьте их кружками толщиной в сантиметр. Выложите их в миску, пересыпая солью каждый слой овоща. Оставьте все на полчаса.
  2.  Красный болгарский перец освободите от плодоножки. Вычистите семена и вымойте. Мякоть овоща нарежьте крупными кусками.
  3.  Острый перец чистите в перчатках. Удалите плодоножку и частично вычистите семена. Срежьте внутренние перегородки. Чеснок разберите на зубки, очистите их от шелухи.
  4.  Красный и жгучий перец, чеснок перекрутите на мясорубке. В овощную смесь влейте столовый уксус и растительное масло. Всыпьте сахар и перемешайте.
  5.  Баклажаны промойте под краном, отожмите и обжарьте в глубокой сковороде в большом количестве масла до легкого золотистого цвета. Выньте кружочки баклажанов шумовкой и выложите их горкой на сито, чтобы лишнее масло стекло.
  6.  Банки вымойте и простерилизуйте в духовке или над паром. Высушите стеклянную тару. На дно каждой банки выложите три кружка баклажанов. Сверху влейте пару ложек томатной заливки и слегка утрамбуйте. Так наполните банку доверху, чередуя слои баклажанов и заливки. Верхним слоем должна быть заливка. Закатайте плотно крышками и уберите на хранение в холод.

Закуска «Тёщин язык» на зиму из кабачков

Ингредиенты

  • килограмм молодых кабачков;
  • 5 г молотого красного перца;
  • килограмм мясистых помидоров;
  • 70 мл растительного масла;
  • стручок болгарского перца;
  • 70 мл 9% уксуса столового;
  • чеснок – 50 г;
  • 100 г сахара тростникового;
  • поваренная соль – 30 г.

Способ приготовления

  1.  Сладкий перец и помидоры моем. Вырезаем из перца плодоножку, вычищаем семена. Мякоть овоща разрезаем на четыре части. Помидоры нарезаем половинками. Перекручиваем овощи на мясорубке. Выливаем томатную смесь в подходящую по размеру кастрюлю.
  2.  Всыпаем в томат соль, сахарный песок и вливаем постное масло. Ставим на плиту, доводим до вскипания и варим на слабом огне десять минут.
  3.  Кабачки моем, обтираем полотенцем, нарезаем крупными продолговатыми брусками. С немолодых кабачков кожуру срезаем.
  4.  Выкладываем кабачки в теплый томатный соус и варим, периодически перемешивая, минут 20, на небольшом огне.
  5.  Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс непосредственно в кастрюлю с закуской. Сюда же всыпаем красный молотый перец. Перемешиваем и тушим пять минут. Вливаем столовый уксус, готовим на медленном огне, накрыв крышкой, буквально пару минут.
  6.  Раскладываем готовую закуску по стерильным сухим баночками. Сразу же плотно закатываем и переворачиваем. Накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Закуска «Тёщин язык» на зиму из баклажан особенно жгучая

Ингредиенты

  • два кг баклажанов;
  • ст.ложка белого сахара;
  • полкилограмма свежих томатов;
  • 5 г соли;
  • 500 г сладкого перца;
  • 60 мл постного масла;
  • три головки чеснока;
  • 120 мл уксуса столового;
  • 150 г перца горького.

Способ приготовления

  1.  Баклажаны вымыть, обтереть салфеткой, обрезать плодоножку и нарезать овощ тонкими полосками. Выложить в глубокую миску, пересыпав каждый слой поваренной солью. Оставить овощ на полчаса.
  2.  Томаты помыть, окатить кипятком и снять кожуру. Каждый помидор разрезать на четыре части. Горький перец освободить от плодоножки. Семена не удалять. Чеснок очистить. Все овощи кроме баклажанов перекрутить на мясорубке.
  3.  Выложить баклажаны на дуршлаг и промыть под струей воды. Отжать баклажаны и обжарить в большом количестве масла с двух сторон до легкой румяности.
  4.  Банки вымыть, простерилизовать над паром или в духовке. Обсушить.
  5.  В томатное пюре добавить постное масло, сахар, столовый уксус и поваренную соль. Тщательно перемешать.
  6.  Влить в каждую банку две-три ложки томатной смеси. Сверху выложить несколько пластин баклажанов. Снова влить томатный соус. В такой последовательности выкладывать ингредиенты, пока банка не заполнится. Последним слоем должна быть томатная смесь.
  7.  На дно большой кастрюли постелить ткань. Выставить на нее банки с закуской. Прикрыть их крышками. Влить воды до уровня плечиков. Поставить на медленный огонь. Пол-литровые и литровые банки стерилизовать полчаса.
  8.  Специальными щипцами извлечь банки из кастрюли, плотно закатать, перевернуть  и накрыть пледом.

Закуска «Тёщин язык» на зиму из кабачков с морковью

Закуска «Тёщин язык» на зиму из кабачков с морковью

Ингредиенты

  • три килограмма молодых кабачков;
  • 180 мл 9% столового уксуса;
  • три морковки;
  • 100 г чеснока;
  • 50 г крупной соли;
  • три стручка сладкого перца;
  • стакан растительного масла;
  • полкилограмма томатной пасты;
  • 180 г сахара;
  • стручок перца острого.

Способ приготовления

  1.  Все овощи очистите и вымойте. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами. Затем разрежьте их пополам, так удобнее их будет кушать. Морковку измельчите на терке с крупными секциями. Очищенные зубки чеснока выложите в емкость блендера и измельчите на мелкие кусочки. Сладкий перец нашинкуйте тонкими полосками.
  2.  Стручок острого перца мелко покрошите, предварительно надев перчатки, чтобы не получить ожег. Все овощи сложите в большую кастрюлю. Добавьте сахар и поваренную соль. Влейте постное масло и уксус. Перемешайте и оставьте на час, чтобы кабачки пустили сок.
  3.  Варите на слабом огне с момента вскипания сорок минут, перемешивая.
  4.  Банки вымойте с содой, тщательно ополосните и стерилизуйте.
  5.  Разложите горячую закуску по стерильным банкам и плотно укупорьте жестяными крышками. Банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Диетическая закуска «Тёщин язык» на зиму из баклажанов на зиму

Ингредиенты

  • два кг баклажанов;
  • соль – 50 г:
  • полкилограмма сладкого перца;
  • 200 г сахара;
  • четыре стручка жгучего перца;
  • уксус – 100 мл;
  • головка чеснока;
  • два кг свежих томатов.

Способ приготовления

  1.  Баклажаны моем и нарезаем тонкими кружками. Вырезаем из стручков сладкого перца хвостики, вычищаем семена и режем на четыре части. У жгучего перца вырезаем плодоножки и перегородки. Чеснок чистим. Помидоры моем и разрезаем на четыре части.
  2.  Баклажаны пересыпаем солью и оставляем на полчаса. Чеснок, сладкий и горький перец измельчаем на мясорубке. Затем перекручиваем через мясорубку свежие томаты. Соединяем пюре из перцев с томатным соусом. Перемешиваем и ставим на огонь. Как только смесь начнет кипеть, добавляем сахар, столовый уксус и соль. Варим 20 минут, помешивая.
  3.  Баклажаны промываем, отживаем и выкладываем в смесь томатов и перцев. Тушим на небольшом огне 20 минут. Готовую закуску раскладываем горячей по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем и остужаем, укутав одеялом.

Закуска «Тёщин язык» на зиму из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты

  • три кг молодых кабачков;
  • столовый уксус;
  • кг сладкого перца;
  • чеснок – несколько зубков;
  • масло подсолнечника;
  • поваренная соль;
  • сахарная пудра;
  • пряности;
  • 120 г пасты томатной.

Способ приготовления

  1.  Кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками.
  2.  Извлекаем из сладкого перца семена. Ополаскиваем и измельчаем небольшими кусочками.
  3.  Жгучий перец и очищенный чеснок перекручиваем на мясорубке.
  4.  Измельчаем остальные овощи с помощью комбайна. Соединяем со смесью перцев. Добавляем небольшое количество томатной пасты, солим, добавляем по вкусу сахарный песок и вливаем растительное масло. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Тушим овощи 20 минут.
  5.  Банки стерилизуем и высушиваем. В кипящую закуску добавляем столовый уксус, перемешиваем, варим еще пару минут, и раскладываем по банкам в горячем виде. Закатываем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

«Тещин язык» с помидорами и сладким перцем

«Тещин язык» с помидорами и сладким перцем

Это классический вариант салата «тещин язык», в котором кабачки действительно напоминают язычки и имеют интересный пикантный вкус. Главное в приготовлении консервации – не переварить овощную смесь, чтобы тонко нарезанные кабачки сохранили форму.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • перец сладкий – 3-5 шт.;
  • острый жгучий перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 4 головки;
  • масло растительное – 250 мл;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • соль – 5-6 ч. ложек;
  • сахар – 6-8 ч. ложек.

Процесс приготовления:

  1. Помыть и почистить от семян сладкий и острый перец. Пропустить вместе с помидорами через мясорубку или измельчить блендером.
  2. Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами.
  3. Помидорно-перечную массу залить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
  4. В кипящую смесь засыпать нарезанные кабачки, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и проварить 30 минут.
  5. Добавить уксус, измельченный чеснок и проварить рагу еще 5 минут.
  6. Разлить готовую смесь по стерильным банкам и закатать крышками.
  7. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

В этом рецепте важно выбрать плотные кабачки и тонко их нарезать. Закуска получается очень вкусной и может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к овощным рагу, соуса к блюдам из картофеля и круп.

«Тещин язык» с томатной пастой

Данный вариант «тещиного языка» из кабачков отличается тем, что в нем вместо помидоров используется томатная паста и еще несколькими нюансами приготовления. Вкус у салата получается несколько иным, нежели в предыдущем рецепте, более мягким, несмотря на остроту.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • томатная паста – 6 ст. ложек;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3 головки;
  • масло подсолнечное -1 стакан;
  • уксус (9%) – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Помыть и очистить от семян оба вида перца, почистить чеснок. Пропустить все вместе через мясорубку.
  2. В смесь добавить томатную пасту, соль, сахар и подсолнечное масло.
  3. Кабачки помыть и нарезать кубиками.
  4. В кастрюлю высыпать нарезанные кабачки и залить их томатно-перечным соусом.
  5. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и проварить 15 минут.
  6. По истечению указанного времени выключить огонь и продержать салат под крышкой еще 1 час, чтобы он «потомился» и все овощи пустили как можно больше соков.
  7. После этого влить уксус и проварить смесь еще 2 минуты.
  8. Разлить готовый салат по банкам и закатать крышками.

При приготовлении «тещиного языка» на зиму по этому рецепту также очень важно не переварить смесь, иначе овощи переварятся и превратятся в кашицу. Чтобы избежать такого исхода, лучше брать молодые и твердые кабачки.

Салат «Тещин язык» с морковью и сладким перцем

Салат «Тещин язык» с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми, пикантными и очень нежными. Это отменная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и соуса для спагетти и круп.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 пол-литровая банка;
  • чеснок – 100 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус (9%) – 1 стакан.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
  2. Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
  3. Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
  4. В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
  5. В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
  6. По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
  7. За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
  8. Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В этом салате очень хорошо чувствуются все овощи, поэтому вкус получается насыщенным. Морковь и болгарский перец придают консервации легкой сладости, которая отлично дополняется острой ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

«Тещин язык» из кабачков в виде икры

Такой рецепт «тещиного языка» из кабачков можно назвать «ленивым», поскольку забот с подготовкой овощей намного меньше, чем в предыдущих вариантах, да и готовиться салат быстрее. К тому же, для его приготовления вполне можно использовать немного перезревшие кабачки. В результате получается вкусная кабачковая икра, которая по вкусу ничем не уступает другим вышеописанным вариациям «тещиного языка».

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • перец сладкий – 4-5 шт.;
  • перец жгучий острый – 2-3 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • томатная паста – 700 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус (9%) – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

  1. Помыть все овощи, очистить перец от семян. Нарезать все на кубики для большего удобства.
  2. Пропустить кабачки, все виды перца и чеснок через мясорубку или меремолоть в блендере.
  3. Развести в воде томатную пасту и в получившийся соус добавить соль и сахар.
  4. Смешать в кастрюле томатный соус с овощной смесью, добавить масло, перемешать и поставить на небольшой огонь.
  5. Тушить под крышкой на протяжении 35 минут, по истечению этого времени добавить уксус и варить еще 5 минут.
  6. Готовый салат разлить в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить на 2 суток до полного остывания.

Икра «тещин язык» отлично дополняет блюда из картофеля, мяса, рыбы и птицы. Ее можно использовать в качестве заправки для первых блюд, приготовления бутербродов и разных холодных закусок.

Советы по приготовлению «Тещиного языка» из кабачков на зиму

Чтобы салат «тещин язык» получился таким же красивым, как на фото в интерне и очень вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты. Так, кабачки лучше брать молодые с тонкой кожицей и не сформировавшимися семенами.

Такие овощи хорошо сохраняют форму, не развариваются и получаются очень нежными. Если купленные или собранные на своем огороде кабачки оказались перезревшими, то для консервации следует вырезать мягкие части сердцевины и использовать только твердые куски либо перемолоть плоды и готовить «тещин язык» в виде икры.

Остальные овощи (перец, помидоры, морковь и т.д.) также должны быть молодыми, здоровыми, без следов повреждений или болезней. Томаты лучше брать сочные, тогда вкус у салата будет более насыщенным.

Особое внимание при приготовлении «тещиного языка» на зиму следует уделить острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Работать со жгучим перцем следует в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, поскольку смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Противники уксуса могут исключить этот компонент из рецептуры салата, однако стоит учитывать, что в этом случае срок хранения консервации уменьшается до 1-2 месяцев. Также при желании можно несколько уменьшить количество добавляемого подсолнечного масла, частично заменив его томатным соком.

Если салат немного переварился и овощи стали слишком мягкими, то не стоит расстраиваться. В этом случае рагу нужно протушить под крышкой еще 15-20 минут, в результате чего получится то же блюдо, но с более жидкой консистенцией. Такой «тещин язык» можно использовать в качестве ароматного соуса. Читайте еще: Черри на зиму.

Рецепты «тещиного языка» из кабачков подходят и для консервации баклажанов, при этом состав салата можно не менять. В таком случае получится также очень вкусная закуска, которая будет даже немного интереснее, чем в первичном виде, поскольку «синие» имеют более насыщенный вкус.

Кабачок – это отличный овощ для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» при этом по праву считается одним из самых удачных вариантов консервации, поскольку кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

рецепт с фото и видео

Тещин язык – древнее название изумительной закуски из кабачков на зиму. Она отличается своей пикантностью.

Все привыкли к тому, что консервы доступно лежат на прилавках, но их намного выгоднее приготовить дома. Это чудесная заготовка, и в одновременно низкокалорийная, как раз для диет.

Каждая хозяйки имеет в своем распоряжении достаточно много рецептов. Но так сложно выбрать единственный, который западет в душу не только ей, а и её родне. Нужно только слушать советы опытных поваров или же довериться судьбе)

Салат «Тёщин язык» порадует всех гостей на празднике. Он отлично подойдет как гарнир к основному блюду. Стоит только разогреть.

Салат «Тещин язык» — классический рецепт

Рецепт славиться среди хозяюшек очень простой рецептурой и безупречным вкусом.

Салат «Тещин язык» - классический рецепт

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1,5 л. томатного сока
  • 200 мл. уксуса
  • 3 перчика чили
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. л. горчицы
  • 3 болгарских перчика
  • 100 г. чеснока
  • 2 ст. л. томата
  • Соль

Приготовление:

Почистить кабачки от кожи, нарезать в длину по 10 см, толщина 1 см.

В кастрюлю влить томатную пасту, добавить также сахар, соль, масло, горчицу и уксус.

Перемолоть болгарский перец, чили, чеснок, добавить перец по вкусу.

В кастрюлю к томатному соку вкинуть овощи, прежде перемолов их на мясорубке. Закипятить.

Когда закипит, положить в смесь кабачки. Сделать маленький огонь. Дать закипеть смеси, аккуратно перемешать. Варить примерно 40 минут.

Когда приготовится, разложить в пастеризованные баночки, закатать. Остывать в перевернутом виде под пледом.

Острый салат на зиму «Тёщин язык»

Для любителей остренького. Идеально подойдет для всей семьи.

Острый салат на зиму «Тёщин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 4 морковки
  • 1 стакан сахара
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 ч. л. уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 100 г. чеснока
  • 3 болгарских перчика
  • 400 г. томатной пасты
  • 1 ч. л. красного перца
  • 1 л. воды
  • Лавровый листик
  • 1 ч. л. молотого перца

Приготовление:

Хорошенько помыть и почистить все овощи и чеснок.

Кабачки режем на кольца, морковку натереть, перчик порезать на маленькие кубики. Кидаем специи, сахар, масло, солим. Томатную пасту разводим в 1 л. воды и добавляем к смеси овощей.

Всё хорошенько смешиваем и ставим вариться на минут 35.

Спустя 20 минут добавляем чеснок и зелень. В конце вливаем уксус.

Дальше фасуем по баночкам и закатываем.

Укутываем баночки полотенцем чтобы остыли, так блюдо становится ещё сочнее.

Салат «Тёщин язык» с перцем

Когда хочешь почувствовать сладкую нотку лета зимой, этот рецепт вкусненьких кабачков исполнит это ваше желание. Вы останетесь довольны.

Салат «Тёщин язык» с перцем

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 600 г. болгарского перчика
  • 150 г. чеснока
  • 120 г. сахара
  • Гвоздика
  • Перец горошком
  • 240 мл. воды
  • 1 острый перчик
  • 450 г. томатной пасты
  • Стакан растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 100 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки порезать пластинками. Болгарский перчик нарубать соломкой.

Чеснок измельчить любым способом. Острый перчик накромсать очень мелкими кусочками.

Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, солим, добавить сахар, растительное масло, вкинуть специи.

Томатную пасту развести с водой и влить к смеси овощей. Перемешать и вливаем ещё воду. Поставить на огонь. Закипятить. Варить 25 минут, постепенно помешивая.

В конце влить уксус.

В подготовленные баночки разложить массу. Закатать и перевернуть под пледом.

Хранить лучше в погребе, как это делали наши бабушки. Идеальная температура хранения способствует долгому сбережению.

Зимний салат «Тещин язык»

Прекрасное время года лето… И как же хочется быть ближе к нему всегда. Зимние салаты могут в этом помочь, ведь при их готовке сохраняются все питательные вещества.

Зимний салат "Тещин язык"

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1 ст. л. сахара
  • 800 мл. воды
  • 1 ст. л. уксуса
  • 100г. чеснока
  • 1 с. л. красного перца
  • 300 мл. растительного масла
  • 3 кг. болгарского перца
  • 200 г. томатной пасты
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Все продукты приготовить, нарезать. Вкинуть в подходящую емкость.  Залить водой с томатной пастой, посолить, добавить специи.

Варить минут 40. Влить уксус.

Распределить по банках и закатать.

Салат из кабачков с рыбой

Рецепт кабачков с рыбой зиму очень легко освоит даже неопытная хозяйка, если будет точно соблюдать инструкцию.

Салат из кабачков с рыбой

Ингредиенты:

  • 200 г томатной пасты
  • 1.5 кг моркови
  • 1.5 кг кабачков
  • 60 г сахара
  • 20 мл уксуса
  • 40 г соли
  • 2 кг скумбрии
  • 1 кг репчатого лука

Приготовление:

Рыбку разделать и порезать.

Подготовить кабачки, накромсать их ломтиками и замочить ненадолго. Потом помыть и обсушить.

Покрошить лук. Морковь натереть. Смешать все овощи, всыпать соль и сахар, влить томат и варить около 30 минут. Позже добавить рыбу и тушить 30 минут, влить уксус, помешать.

Разложить по банках и закатать.

«Тёщин язык» Вариация классического рецепта

Разновидностей таких рецептов очень много, так как каждая хозяйка желает добавить что-то свое. Но каждый рецепт по-своему уникальный и вкусный.

«Тёщин язык» Вариация классического рецепта

Ингредиенты:

  • 1 кг. кабачков
  •  1 кг. помидоров
  • 1 крупный болгарский перец
  •  острый перец по вкусу
  •  5-6 зубчиков чеснока
  • 70 мл. уксуса
  • 70 мл. растительного масла
  • 100 г. сахара
  • 1 ст. л. соли

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать на крупные куски. Помидоры, перцы пропустить сквозь мясорубку, положить в кастрюлю. Солить, всыпать сахар, масло. Проварить 20 минут.

Всыпать все кабачки и тушить примерно 30 минут. В конце вкинуть измельченный чеснок и уксус.

Закатать в стерильные банки и оставить остывать под пледом.

Остренькая закуска «Тёщин язык»

Многие хозяйки иногда добавляют лишние ингредиенты и только портят закуску. Нужно точно соблюдать рецепт и результат получится божественный.

Остренькая закуска «Тёщин язык»

Ингредиенты:

  • 2 красных перчика
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 кг. кабачков
  • Сахар
  • 1 кг. свежих помидоров
  • 1 головка чеснока
  • Соль

Приготовление:

Очистить от кожи помидоры. Кабачки нарезать дольками.

Помидоры и перчики прокрутить через мясорубку. Сложить в подходящую емкость и прокипятить 15 минут. Всыпать сахар и соль, влить масло.

Вкинуть кабачки и готовить где-то 20 минут. За 5 минут до конца добавить чеснок.

В стерилизованные банки выложить продукт и закатать.

Закуска выходит очень остренькой, так что можно добавить меньше перчика.

Салат Тещин язык с рисом

Блюдо кажется очень сытным, если а нем есть крупа. Такая закуска полностью заменяет ужин.

Салат Тещин язык с рисом

Ингредиенты:

  • 350 г. риса
  • 1.5 кг. помидоров
  • 55 мл. столового уксуса
  • 1,5 кг. кабачков
  • 20 мл. растительного масла
  • 400 г. моркови
  • 800 г. болгарского перца
  • 450 г. репчатого лука
  • соль

Приготовление:

Рис приготовить на половину.

Кабачки нарезать кусочками. Лук нарезать маленькими полукольцами. Болгарский перец нашинковать полосками. Сделать пюре из томатов любым доступным способом. Смешать с маслом и закипятить. Вкинуть рыбку и варить ещё 35 минут.

пожарить лук, морковь и перец. Смешать все ингредиенты и тушить еще примерно 15 минут. Добавить рис и уксус и готовить минут 10.

Разложить закуску по банках, закатать и дать остыть.

Закуску можно есть не только в виде салата, а и как главное блюдо. Рис в ней очень сытный.

Салат «Тещин язык» иди «Огненные язычки»

Салат из кабачков достаточно прост в заготовке и не требует много ингредиентов и времени.

Салат «Тещин язык» иди «Огненные язычки»

Ингредиенты:

  • 1 кг. помидоров
  • 1 стакан растительного масла
  • Соль
  • 2 кг. кабачков
  • 3 болгарских перчика
  • 2 чеснока
  • 2 острых перца
  • Сахар
  • Уксус

Приготовление:

Порезать кабачки. Помидоры измельчить на крупные куски и положить в кастрюлю. Болгарский и острый перец так же режем и к помидорам. Добавить чищеный чеснок и измельчить все ингредиенты, кроме кабачков, в блендере.

Всю смесь отправить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, уксус, масло. Закипятить.

Вкинуть кабачки и готовить примерно 30 минут. Готовый продукт разложить по бакам. Закатав, укутать полотенцем.

Тещин язык из кабачков на зиму в скороварке

Отличная вещь – скороварка. Особенно тогда, когда времени готовить почти нет. Этот рецепт идеально подойдет мамам, все время которых забирают дети.

Тещин язык из кабачков на зиму в скороварке

Ингредиенты:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан масла
  • 2 ст. л. соли
  • 3 кг кабачков
  • 4 болгарских перчика
  • 3 стручка острого перчика
  • 1 головка чеснока
  • 4 помидора
  • 0,5 ст. уксуса

Приготовление:

Перчики, помидоры нарезать произвольными кусками и сделать однородную массу.

Кабачки почистить и нарезать полосками.

Вливаем смесь в скороварку, добавляем кабачки и все остальные ингредиенты, без уксуса и чеснока. Тушим  с прикрытой крышкой. В конце добавляем уксус и чеснок. Раскладываем в банки, закатываем.

Рецепт содержит очень много растительного масла. Его можно заменить томатным соком. Так калорийность уменьшится.

Изумительная закуска «Тещин язык»

Для любителей остренькой пищи.

Изумительная закуска «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 1 кг. кабачков
  • 1 кг. помидоров
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г. сахара
  • 70 мл. растительного масла
  • 70 мл. уксуса
  • 1 болгарский перчик
  • 1 головка чеснока

Приготовление:

Кабачки нарезать тоненькими ломтиками.

Томаты и перец пропустить через мясорубку. Влить смесь в кастрюлю и закипятить.

Вкинуть кабачки и перемешивать частенько. Готовить примерно 30 минут.

В конце варки скинуть уксус и чеснок.

Кабачки «Тещин язык» с чесноком

Пикантные кабачки на зиму отлично подойдут на Рождество. Будут отличным блюдом на праздничном столе.

Кабачки «Тещин язык» с чесноком

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 2 пучка петрушки
  • 100 г. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки нарезать на  кусочки. Накромсать мелко чеснок и петрушку. Смешать все с сахаром, уксусом и солью и оставить примерно часа на 3. Высыпать в стерильные баночки и стерилизовать в кастрюле с водой минут 20. После чего закатать.

Чтобы готовить было проще, нужно постелить полотенце на дно кастрюли перед стерилизацией.

Кабачки «Тещин язык» моментальной мариновки

Такой рецепт подойдет не только для долгосрочной мариновки, а й для быстрого употребления.

Кабачки «Тещин язык» моментальной мариновки

Ингредиенты:

  • Зелень
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль
  • 2 головки чеснока
  • 1 перчик чили
  • 1 кг. кабачков
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Сахар

Приготовление:

Кабачки нарезать теркой для морковки. Сложить в миску. Посолить и перемешать.

Мелко порезать чеснок и перчик чили. Добавить бальзамический уксус, масло, сахар, соль, перемешать.

Зелень добавить к кабачкам. Смешать все вместе. Положить в банки. Добавить немного уксуса и закатать.

Заготовка «Тещин язык» с медом

Благодаря меду, закуска выходит очень нежной и не сильно остренькой. Божественный вкус этой закуски не можно сравнить ни з чем.

Заготовка «Тещин язык» с медом

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. меда
  • 1 кг кабачков
  • 2 головки чеснока
  • 2 ч. л. соли
  • 200 г. растительного масла
  • 6 ст. л. уксуса
  • Петрушка
  • перец чили по вкусу

Приготовление:

Кабачки порезать и сложить в кастрюлю. Всыпать четвертую часть соли и хорошенько перемешать. Залить кипятком и дать остывать. Слить воду.

Повторить то же самое с кабачками ещё 3 раза.

Приготовить маринад. Смешать масло, уксус и мед.

Маленькими кубиками нарезать петрушку и чеснок.

Добавить петрушку и чеснок в маринад, добавить чили, смешать.

С кабачков последний раз слить воду и залить маринадом. Перемешать. Закатать в банки и переместить в холодильник или погреб.

Готовые кабачки можно есть уже на следующий день. Но лучше хранить до зимы.

Домашние кабачки «Тещин язык» без томатов

Большинство рецептов этого блюда имеет в своем составе томат или же помидоры. Но часто бывает так, что они немного надоедают. Тогда на помощь приходит чудесный рецепт кабачков без томатов.

Домашние кабачки «Тещин язык» без томатов

Ингредиенты:

  • 2 кг. кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 120 мл. растительного масла
  • Соль
  • 2 ст. л. уксуса
  • Петрушка
  • Укроп

Приготовление:

Нарезать кабачки. Налить на сковородку растительное масло и выложить кабачки жариться. После жарки остужаем.

Измельчить чеснок и зелень.

На дно нашей банки выложить чеснок и зелень. Заполнить баночку кабачками. Сверху чеснок, масло и зелень.

На дно кастрюли кладем полотенце. Заливаем водой. Банку стерилизуем примерно 35 минут. Добавить уксус и закатать.

Приятного аппетита!!!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат Тещин язык — пошаговые рецепты приготовления блюда из кабачков или баклажанов

Аватар автора Ирина Камшилина

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, если добавить острую приправу и порезать компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык. Такая закуска получила название Тещин язык: намек на острых на язык родственниц! Такие салаты можно готовить впрок на зиму, чтобы наслаждаться ими и в холода.

Статьи по теме

Как приготовить Тещин язык

Приготовление салата Тещин язык не требует много времени. Главное – нарезать овощи тонкими слайсами, похожими на язычок. Использовать можно кабачки, баклажаны, огурцы, смешивать их с морковью, луком и томатами. Затем полоски сворачиваются в конвертики-треугольники и подаются на стол. Начинять их можно острыми приправами, сырным или мясным фаршем. Другой вариант приготовления блюда сводится к нарезке всех ингредиентов и заправке их жгучими специями.

Разновидностью салата Тещин язык является консервация на зиму, когда подготовленные овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без обжарки, но с приправами и жгучим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодное время, чтобы согреть организм изнутри. Хорошо сочетается закуска с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Баклажанный салат в банках и креманкеБаклажанный салат в банках и креманке

Рецепт салата Тещин язык

В сети можно найти, как приготовить салат Тещин язык – рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов – очистке от кожицы, при желании – обжарке, смешиванию с остальными компонентами. Консервированные салаты еще дополнительно проходят обработку маринадом, стерилизацию.

Из кабачков

Чтобы приготовить салат из кабачков Тещин язык, лучше взять молодые цукини белого или желтого цвета. Лучше делать полоски не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема. Подавать закуску хорошо в горячем или холодном виде.­

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • мука – стакан;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зелень – пучок;
  • майонез – половина пакета.

Способ приготовления:

  1. Кабачки помыть, порезать длинными полосками, посолить, поперчить. Обвалять в муке и взбитом яйце.
  2. Пожарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
  3. Смешать майонез с измельченной зеленью и продавленным чесноком, нарезать помидоры колечками.
  4. Собрать закуску: на кабачковую дольку положить майонезную массу, кусочек помидора, прикрыть другой стороной или свернуть рулетом, заколоть зубочисткой.
  5. Подавать на салатных листьях, посыпать зеленью и тертым сыром.
Закуска из кабачков на хлебеЗакуска из кабачков на хлебе

Из баклажанов

Очень просто сделать баклажаны Тещин язык. Овощи получатся очень жгучими и острыми за счет использования острого перца чили и чеснока. При готовке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не горчили – замочить в соленой воде, после чего обжарить, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • помидор – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • острый перец – стручок;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать пластинками, замочить в холодной соленой воде на полчаса.
  2. Измельчить помидоры блендером.
  3. Пластинки баклажанов обжарить на масле.
  4. Сделать соус: обжарить на масле нашинкованный лук, тертые помидоры, потушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавить давленый чеснок.
  5. Выложить баклажаны на блюдо, предварительно обсушив бумажным полотенцем от излишков масла, смазать соусом.
Рулетики с творогом Рулетики с творогом

Закуска из кабачков на зиму

Чтобы удивить гостей в холодное время, можно сделать Тещин язык из кабачков на зиму. Получится ароматная консервированная закуска, радующая летним цветом. Она хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. За счет сочетания сладкого и горького перца закуска отличается сбалансированным вкусом. Для любителей остренького рекомендуется увеличить количество жгучих компонентов.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • горький перец – стручок;
  • паприка – 5 шт.;
  • чеснок – 150 г;
  • сахар – стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – стакан;
  • 9%-ный уксус – стакан.

Способ приготовления:

  1. Кабачок почистить, разрезать пополам, каждую половинку на полукольца.
  2. Оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
  3. Массой залить кабачковые полукольца, настаивать 2 часа. Вскипятить, варить треть часа.
  4. Через 15 минут с начала готовки влить уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам.
  5. Закатать, поставить вверх дном, укутать, дать остыть, заложить на хранение.
Закатки на зимуЗакатки на зиму

Острые баклажаны на зиму

Приятными горьковато-острыми получаются баклажаны на зиму Тещин язык, в которых используется много разных специй и приправ. Хозяйки смогут сделать пикантную жгучую закуску, которую хорошо употреблять в зимнее время вместе с разными мясными или рыбными блюдами. Приготовление отнимет много времени за счет обжарки баклажанов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • чеснок – головка;
  • паприка – 5 шт.;
  • горький перец – стручок;
  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • 9%-ный уксус – половина стакана;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать кружками, посолить, дать выделиться соку, оставить на полчаса.
  2. Обжарить на масле, дать стечь его излишку.
  3. Чеснок с перцами прокрутить в мясорубке, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахаром, уксусом и измельченной зеленью.
  4. Варить треть часа после закипания.
  5. Банки простерилизовать, уложить в них слои баклажанов, заливая соусом.
  6. Прикрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.
Кружочки синеньких в остром соусе Кружочки синеньких в остром соусе

С помидорами

Салат из помидоров Тещин язык менее острый, потому что используется только чеснок. Мягкий вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острое. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не очищать их от кожицы – так будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • паприка – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • растительное масло – стакан;
  • сахар – стакан;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • уксус – стакан;
  • петрушка – пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать на 8 полосок, измельчить зелень.
  2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
  3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Всыпать зелень, влить уксус, проварить 5 минут
  4. Разложить салат по банкам, закатать, дать остыть под одеялом в перевернутом виде.
Баклажанная заготовка в томатном соусе Баклажанная заготовка в томатном соусе

Из огурцов

Чтобы приготовить салат Тещин язык из огурцов, лучше взять молодые свежие огурчики, которые будут хрустеть. Острая заготовка прекрасно сочетается с жареным, отварным или печеным картофелем.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • паприка – 4 шт.;
  • горький перец – стручок;
  • чеснок – головка;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – стакан;
  • уксус 6% – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. Огурцы порезать кружками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
  2. Сложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. За 5 минут до конца влить уксус. Разложить салат по банкам.
  3. Закатать, дать остыть перевернутым банкам под одеялом.
Закрутки с овощами Закрутки с овощами

Лечо­

Ярким солнечным цветом отличается лечо из кабачков Тещин язык, которое смотрится аппетитно и гармонично. Отличается оно от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому смотрится в банке очень красиво. На стол заготовку хорошо подавать с картофельным пюре, тушеным мясом, приправлять им гуляши, использовать как соус к шашлыкам, курице-гриль.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • паприка – 3 шт.;
  • томатная паста – полкило;
  • чеснок – головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – стакан;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • крупная соль – 2 ст.л.;
  • уксус – стакан.

Способ приготовления:

  1. Сделать кабачковые пластинки толщиной полсантиметра.
  2. Морковь крупно натереть, чеснок продавить через пресс, сладкий перец порезать соломкой, острый перец измельчить.
  3. Сложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
  4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив вверх дном под одеялом.
  6. Вместо пасты допускается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.
Кабачковое лечоКабачковое лечо

Из перца

Приятной густой консистенцией и сладковато-острым обладает салат из перца Тещин язык. По виду он напоминает кабачковую икру, только красноватого цвета. Брать для приготовления закуски нужно сладкий перец с красной кожицей, чтобы получить насыщенный оттенок. Зимой ее хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заправлять ей борщи, другие супы, употреблять самостоятельно.

Ингредиенты:

  • мясистый болгарский перец – 30 шт.;
  • помидоры – 15 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • сахар – стакан;
  • рафинированное подсолнечное масло – стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – стручок.

Способ приготовления:

  1. Томаты с луком прокрутить в мясорубке. Перец очистить от семечек и кочерыжки, порезать полосками шириной 1,5 см.
  2. Смешать ингредиенты, приправить сахаром, маслом, солью, измельченным острым перцем.
  3. Варить полчаса, в конце всыпать измельченный чеснок.
  4. Разложить салат по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.
Закуска из перчикаЗакуска из перчика

Из тыквы на зиму­

Разноцветным получается салат из тыквы на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синенькие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с паприкой. Приготовление займет 2 часа, но результат окупает этот недостаток.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • сладкие яблоки твердых сортов – 1 кг;
  • тыква – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • красная паприка– 1 шт.;
  • петрушка – 200 г;
  • укроп – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • яблочный уксус – половина стакана;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 3 ст.л.;
  • черный молотый перец – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать кусочками с кожицей, тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
  2. Яблоки очистить от семян, порезать на 12 частей.
  3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами прокрутить в мясорубке.
  4. Чесночно-помидорную смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
  5. Всыпать овощи, снизить огонь, варить 50 минут с постоянным помешиванием.
  6. Разложить салат по банкам, закрыть крышками, дать остыть под одеялом вверх дном.
ТыкваТыква

С морковью

Удобством отличается приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который смотрится красиво за счет сочетания оттенков и разной нарезки овощей. Хорошо взять для изготовления закрутки молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем. В рецепте используется томатный соус, но его можно заменить прокрученными через мясорубку томатами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • паприка – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • растительное масло – стакан;
  • уксус – стакан;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – стакан;
  • чеснок – 100 г;
  • горький перец – 2 стручка;
  • томатный соус – литр.

Способ приготовления:

  1. Кабачки порезать кружками, перец – полосками, морковь натереть, чеснок порубить, острый перец измельчить.
  2. Все смешать, залить соусом, маслом, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания готовки влить уксус.
  3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.
С чесноком и жгучим перцемС чесноком и жгучим перцем

Как сделать салат Тещин язык – секреты приготовления

Правильное беспроблемное приготовление салата в свежем виде сводится к следующим секретам:

  1. Баклажаны после обжаривания лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы снять излишки масла.
  2. Чтобы баклажаны не горчили, их нужно присыпать солью или замочить в соленой воде для выхода сока.
  3. Начинками могут быть помидоры, майонезно-сырная масса, мягкий сыр с чесноком и зеленью, крабовое мясо, шинкованные овощи в жареном или свежем виде.

Чтобы приготовить закуску на зиму, хозяйкам полезно будет знать некоторые нюансы блюда:

  • Помидоры лучше использовать освобожденными от шкурки и семян. Быстро снять кожуру поможет бланширование кипятком с предварительным нанесением насечек на поверхности.
  • Обязательно нужно проводить стерилизацию тары перед наполнением ее салатом.
  • Для обжарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не исказился, а само блюдо получилось более здоровым.
  • Чтобы баклажаны не сгорели при обжарке, использовать лучше чугунную или антипригарную сковороду, которые еще и экономят масло.
  • Необязательно чистить баклажаны и кабачки от кожицы, особенно если они молодые.
  • Помидоры для заготовки подойдут мясистые, которые дадут много сока.
  • При нарезке острого перца лучше использовать перчатки, чтобы сок не попал на кожу и слизистые.

Видео

titleБаклажаны, тёщин язык Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Салат «Тещин язык» 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты простых и вкусных салатов

redaktor5

Как в домашних условиях быстро и просто сделать салат «Тещин язык»: описание пошагового рецепта фото. Продукты, необходимые для салата, и их объем.

Салат «Тещин язык» 🥝 — красивый и вкусный рецепт

Пока нет оценок

Прочитав рецепт из статьи, вы сможете самостоятельно приготовить вкусный и красивый салат «Тещин язык». Он хорошо подойдет как для ужина, так и для любого праздничного стола. Ингредиенты, которые потребуются для приготовления салата, вы найдете в таблице в требуемых пропорциях. Рецепт приготовления праздничного блюда достаточно прост и будет под силу любой хозяйке. Весь процесс описан подробно и дополнен пошаговыми фото.

Кухонная техника и утварь:

  • варочная поверхность;
  • кастрюля;
  • разъемная форма круглая либо овальная;
  • толкушка;
  • вилка;
  • консервный нож;
  • глубокая тарелка;
  • доска для нарезки;
  • кухонный нож;
  • крупная терка;
  • столовая и чайная ложка;
  • пищевая пленка;
  • холодильник.

Ингредиенты

Картофель 2-3 шт.
Вода 1,5 л
Куриные яйца 5-6 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Шпроты консервированные 1 баночка
Консервированный зеленый горошек 200-250 г
Майонез 9 ст. л.
Оливки 100 г
Маслины 7-8 шт.
Помидоры черри 2-3 шт.
Соль 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для салата потребуется 2-3 средних картофелины. Очищаем их от кожуры, нарезаем средними кусочками. В кастрюлю наливаем около 1 л воды и кладем туда картофель. Отвариваем на среднем огне до полной готовности. После того, как картофель будет готов, измельчаем его до пюреобразного состояния, используя толкушку. После того как картофельное пюре полностью остынет, выкладываем его на дно разъемной формы. Красивее салат смотрится в овальной форме, но если у вас такой нет, то можете использовать круглую. Распределяем картофель ровным слоем с помощью вилки. Используя около 2 ст. л. майонеза, смазываем им слой картофеля.
    подготовьте картофельподготовьте картофель
  2. С помощью консервного ножа открываем банку консервированных шпрот. Перекладываем их в глубокую тарелку, при этом масло не сливаем, а также добавляем к рыбе, чтобы салат вышел сочнее. Хорошенько разминаем шпроты вилкой.
    разомните консервуразомните консерву
  3. Измельченные шпроты выкладываем поверх картофеля, равномерно распределяя их вилкой или ложкой. Слой шпрот также требуется смазать 2 ст. л. майонеза.
    смажьте майонезомсмажьте майонезом
  4. Пучок зеленого лука промываем под проточной водой и хорошенько встряхиваем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем лук мелко и кладем третьим слоем. Зеленый лук смазываем майонезом, всего его потребуется около 2 ст. л.
    нарежьте лукнарежьте лук
  5. Для салата потребуется консервированный зеленый горошек, которого достаточно будет 200-250 г. Необходимо слить лишнюю жидкость, чтобы салат не получился слишком водянистым. Выкладываем горошек поверх зеленого лука. Смазываем горошек 1 ст. л. майонеза.
    выложите горошеквыложите горошек
  6. Предварительно в кастрюле, налив около 500 мл воды, отвариваем 5-6 куриных яиц вкрутую. Очищаем яйца от скорлупы и натираем на крупной терке. К натертым яйцам добавляем 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. майонеза. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до однородности.
    натрите яйцанатрите яйца
  7. Натертые куриные яйца выкладываем поверх горошка. Это последний слой салата, поэтому его необходимо максимально равномерно распределить и разровнять.
    выложите яйца на другие ингредиентывыложите яйца на другие ингредиенты
  8. Накрываем салат пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы все слои хорошо пропитались.
    поставьте салат для пропиткипоставьте салат для пропитки
  9. Через несколько часов достаем салат из холодильника и аккуратно снимаем разъемную форму. Приступаем к украшению салата. Для этого потребуется около 7-8 маслин. Нарезаем их кружочками и выкладываем по краю салата. Также для украшения используется около 100 г оливок, которые нарезаются аналогично маслинам. Кольца оливок выкладываем по всей площади салата.
    Салат "Тещин язык" по простому пошаговому рецепту с фотоСалат "Тещин язык" по простому пошаговому рецепту с фото
  10. Помидоры черри в количестве 2-3 шт. промываем под проточной водой и разрезаем на пополам. Выкладываем половинки черри по центру салата. Салат «Тещин язык» полностью готов. Он получается не только ярким и красивым, но еще и очень сочным и вкусным.
    салат тещин язык готовсалат тещин язык готов

Видеорецепт

Видеоролик посвящен рецепту, под руководством которого вы сможете сделать вкусный и красивый салат «Тещин язык». Для его приготовления используется много разных продуктов, которые перечислены в видео в определенных пропорциях. Салат готовить очень просто и быстро, при этом весь процесс описан доступно и поэтапно.

Пробовали ли вы готовить салат «Тещин язык» по описанному в статье рецепту? Все ли у вас получилось с первого раза и добавляли ли вы какие-либо дополнительные ингредиенты? Поделитесь в комментариях своим способом и секретами приготовления салата «Тещин язык».

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Тещин язык на зиму

Наверное, нет такого человека, который ни разу бы не пробовал такую закуску с оригинальным названием «Тещин язык». Название такое выбрано не зря – основной компонент – баклажан – нарезается немного под углом, длинными овальными ломтиками, похожими на язычки. Также эта закуска зачастую готовится пикантной, но здесь уже на усмотрение хозяйки – можно и понежнее сделать. Тещин язык на зиму готовят по-разному. Есть пара вариантов приготовления закуски: баклажаны обжариваются, а затем заливаются овощной острой «аджикой» либо же все вместе тушится в сотейнике, а затем раскладывается по банкам.

Тещин язык на зиму рецепт из баклажанов

Тещин язык на зиму

Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 поллитровых баночек консервации.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов,
  • 1 кг томатов,
  • 1 стакан чеснока,
  • 1 кг сладкого перца,
  • горький перец по вкусу (5-6 шт.),
  • 200 мл столового 9% уксуса,
  • 100 мл воды,
  • 200 мл растительного масла,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли + соль для соления баклажанов.

Процесс приготовления:

Отмерьте нужное количество всех овощей, лучше всего воспользоваться весами, чтобы пропорции были точными. Для сыпучих ингредиентов уж точно понадобятся весы. Все овощи тщательно помойте, обрежьте хвостики, проверьте, чтобы на кожуре не было повреждений и пятен. Чеснок нужно почистить, а сладкий (или болгарский) перец разрезать пополам и достать семечки, плодоножку нужно тоже удалить.

Баклажаны нарежьте на длинные овальные кусочки, присолите каждый щепоткой соли и сложите в миску на пару часов. Жидкость, которую выделят овощи, нужно слить. Эта процедура избавит баклажаны, а значит и закуску от горечи.

Помидоры, сладкий и жгучий перец, чеснок нужно перекрутить через мясорубку либо же все сложить в чашу комбайна и измельчать на средней скорости пару-тройку минут. Кстати, с указанным в рецепте количеством острого перца получается слегка пикантно, но учитывайте также тот фактор, что перец может быть невероятно жгучим или слегка островатым.

Баклажаны залейте овощной массой и перемешайте, можно это делать сразу в сотейнике. Поставьте на огонь и дождитесь закипания, убавьте огонь и варите все минут 20. Когда баклажаны станут мягковатыми (проткните спичкой), то нужно добавить растительное масло, воду (если закуска получается слишком густой), соль, сахар и все перемешать. На слабом огне тушите овощную закуску еще минут 10, после чего добавьте столовый уксус, перемешайте и через пару минут выключайте.

Пока тушатся баклажаны с томатной заправкой, нужно подготовить банки для консервирования. Для этого их тщательно вымойте и подержите над емкостью с кипящей водой. Либо же можно прокалить банки в духовке или микроволновой печи. Горячую закуску разложите по горячим баночкам, закатайте или плотно закрутите крышками, ошпаренными кипятком. До того момента, пока банки с консервацией остынут, их нужно убрать под одеяло – то есть укутать. Через сутки-двое салат из баклажанов на зиму Тещин язык можно убрать для хранения в прохладное темное место.

Салат тещин язык

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Кожакина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *