Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Свекла — многими любимый овощ, который используется для приготовления полезных салатов, закусок, первых блюд, холодных супов (холодников, свекольников) и тд. Моя семья к примеру безумно любит этот овощ и я часто отвариваю свеколку, делая разные вкусные блюда. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами одним простым рецептом домашней заготовки. Будем делать маринованную свеклу в банках целиком. В таком виде свеклу нам будет очень удобно использовать для приготовления, ведь она уже готовая, отварная.
Маринованная свекла в данном рецепте будет приготовлена без стерилизации, но хранить её можно даже при комнатной температуре в домашних условиях. Совершенно не требуется данную заготовку хранить в погребе. Если Вы тоже обожаете свеклу, сделайте несколько вкусных баночек для своей семьи на зиму.
Потребуется:
- Свекла отварная в чищеном виде — 700 гр. на банку объёмом 1 л.
- Вода кипящая — 260-270 мл. на банку объёмом 1 л.
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
Составляющие указаны на банку объёмом 1 л. Для приготовления большего количества баночек маринованной свеклы, просто увеличьте составляющие в 2-3-4 и более раз.
Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:
Свеклу для маринования лучше всего использовать не сильно крупную, а наоборот — мелкую. На фото видно, что у меня свеколка совсем маленькая, размером буквально как перепелиное яйцо и не более среднего куриного яйца. Свеклу тщательно вымойте и срежьте носик и хвостик. Уложите в кастрюлю подходящего размера.
Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.
Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.
Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.
Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.
Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.
В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.
Заполняем все баночки свеклой.
Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 ст.ложке. Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.
Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.
ВНИМАНИЕ!!!
Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 ст.ложками воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.
А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.
Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.
Вот так. Буквально 3-4 раза.
Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.
Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.
Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.
Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Свекла на зиму без стерилизации – консервирование, маринование, рецепты + Видео
Маринованная свекла – быстро и не стыдно на стол подать
Свекла – чрезвычайно полезный продукт, а, кроме того, служит незаменимым ингредиентом для приготовления борщей, салатов, закусок, а также множества иных вкусных блюд. Заготовки из нее позволяют значительно разнообразить наш ежедневный рацион. Одной из популярных закусок на зиму признана маринованная свекла, а рецепт закатки без стерилизации делает вкус ярче.
Маринованная свекла без стерилизации
Приготовление начинают с маринада. Для этих целей вам понадобится литр воды, 100 г сахарного песка, а также равное количество пищевой соли. Воду доведите до кипения и дайте немного остыть. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова закипятите. Теперь пришла пора заняться свеклой. Тщательно промойте и отварите овощ. После того как свекла немного охладится, необходимо очистить ее от шкурок, нарезать крупными кусочками и поместить в заранее подготовленную стерильную посуду. Добавьте приправы по своему вкусу, влейте горячий маринад, после чего закатайте. Маринованная свекла послужит великолепной закуской и станет отличной основой для различных первых блюд.
Нарезание овоща крупными кусочками
Маринование свеклы без этапа стерилизации может проходить немного по-другому. В этом рецепте пригодится фруктовый сок. Такая заготовка отличается оригинальным вкусом и аппетитным внешним видом. Итак, 1,5 кг свеклы проварите до состояния размягчения, остудите и порежьте на кружочки. Образовавшиеся овощные медальоны разложите по банкам, чередуя слоями со свежими сливами. На следующем этапе займитесь составом, которым будем мариновать свеклу. Для этого в 2 л натурального яблочного сока добавьте стакан сахарного песка, столовую ложку соли и закипятите. Влейте яблочный маринад в сливово-овощную заготовку и закатайте банки. Так как мариновать свеклу без хлопотной стерилизации довольно быстро, вы можете воспользоваться обоими рецептами для эксперимента.
Салаты из свеклы – играем со вкусами
Для того чтобы заготовить на зиму первый выбранный нами салат, возьмите равное количество морковки, томатов, лука репчатого и перца болгарского. Все вышеперечисленные овощи, за исключением помидоров, следует нарезать в виде соломки и пассеровать на растительном масле до тех пор, пока зажарка не приобретет аппетитный золотистый оттенок. Свеклу вместе с помидорами натрите на крупной терке и пару часов тушите под закрытой крышкой. На следующем этапе смешиваем все ингредиенты, добавляем приправы, а также соль с молотым перцем, и затем протушиваем все это еще на протяжении получаса. По истечении этого времени раскладываем салат в чистую посуду, закатываем и укрываем теплым одеялом.
Пассерование овощей на растительном масле
Для свеклы по-корейски натрите сырой овощ (1 кг) при помощи специальной терки. Добавьте туда 3 столовые ложки соли крупного помола, 5 ложек сахара, а также набор корейских приправ и немного молотого перца. Еще отправьте туда 35 мл столового уксуса. Измельчите половину репчатого лука и 5 чесночных зубчиков, после чего добавьте их к свекольной смеси. Далее нужно подготовить масляную заправку для этой закуски. Делается это очень просто. Растительное масло прогревается на сковородке до появления характерного дымка, после чего добавляется к остальным ингредиентам. Готовый пикантный салат, хорошенько перемешивая, распределяем по банкам, закрываем крышками. После чего отправляем блюдо на хранение в холодильник ждать зиму.
Салат по-корейски из сырой свеклы
Еще одна интересная закуска получается с морковью. По рецепту для этой заготовки вам понадобится 3 кг свеклы. Отварите овощ до полуготового состояния. После того как свекла остынет, натрите ее на крупную терку. Также следует поступить с яблоками (2 кг) и морковкой (1,5 кг). В овощную смесь добавьте 5 столовых ложек соли поваренной, 3 стакана воды, а также полтора стакана подсолнечного масла. Доведите массу до кипения и проварите на небольшом огне до абсолютной готовности, обычно этот процесс занимает час. Распределите закуску по чистым банкам, закройте их и утеплите, укутав с помощью одеяла.
Из чего получится вкусный борщ?
Для заготовки понадобится 3 кг свеклы, ее следует порезать в виде соломки, 1 кг морковки, измельченной на терке, а 0,5 кг репчатого лука и болгарского перца порежьте на кубики. Теперь займитесь помидорной заправкой. 0,5 кг томатов пропустите через мясорубку (можно также измельчить их при помощи блендера). Образовавшуюся пюреобразную массу доведите до состояния кипения, а затем добавьте туда 2 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли, а также специи по своему вкусу. Через 15 минут засыпаем свеклу, а по истечении еще 20 – все оставшиеся ингредиенты будущей заправки. Все вместе следует кипятить на протяжении получаса, после чего готовая свекольная заготовка распределяется по заранее промытым банкам. Получившийся продукт позволит хозяюшкам сэкономить немало времени при приготовлении борща, ведь тогда эта процедура займет не больше, чем полчаса.
Свекольная заправка для борща
Борщ можно сделать и из другой вкусной заготовки на зиму, хотя она и соло будет воспринята на ура. Речь идет про консервирование цельной свеклы без стерилизации. Для приготовления такого блюда вам нужно будет отобрать корнеплоды маленького размера. Отварите их, затем остудите и очистите, сняв кожицу. После этого наступает пора изготовления маринада. Для этих целей в литр воды добавьте 1 ст. л. крупной поваренной соли и закипятите все это. Полученным маринадом необходимо залить разложенную по банкам свеклу и закатать. Правда, консервирование без стерилизации вынуждает такие продукты хранить при низкой температуре, лучше в холодильнике.
Чем еще порадовать искушенных гостей?
Закваска свеклы – это предельно простой и очень давнишний рецепт по заготовке этого овоща на зиму, горячо любимый нашими предками. Хорошенько помойте корнеплоды и порежьте их так, как вам будет удобно. Форма в этом случае не имеет принципиального значения. После этого подготовленную свеклу максимально плотно уложите в емкости для закваски и залейте рассолом, приготовленным из 0,5 кг соли и 10 л горячей воды. При этом помните, что жидкость должна покрывать овощи на три пальца. Осталось только наложить сверху пресс и отправить всю партию заготовки на пару недель в теплое и темное место.
Если из-за брожения будет выступать пенка, то ее нужно будет удалить при помощи шумовки. Хранить квашеную свеклу следует в холодном месте.
Хранение квашеной свеклы в холодном месте
Приготовить сироп из свеклы, такую целебную десертную основу, можно всего-навсего за несколько часов! Делается это по предельно простому рецепту. Возьмите 1 кг свеклы и нарежьте ее на ломтики. После чего проварите эти кусочки в горячей воде (приблизительно 2 л). Когда корнеплод размягчится, оставьте его на пару часов. По истечении этого времени откиньте овощи на дуршлаг, сливая сок в отдельную кастрюлю. Затем поставьте жидкость на огонь и варите до состояния готовности. Сироп можно снимать с плиты тогда, когда жидкость загустеет, покоричневеет и приобретет характерный сладкий вкус.
Чтобы у вас в закромах на зиму была острая свекольная икра, придется тоже потратить пару часов на следующий рецепт. Для этой заготовки натрите на крупную терку 3 кг сырого овоща. В растительном масле спассеруйте 2 или 3 головки измельченного репчатого лука и пропущенную через пресс чесночную головку. Добавьте в зажарку 1 кг порезанных на колечки томатов и протушите эту массу в течение 5 минут. Далее туда следует отправить кусочки одного крупного болгарского перца. Когда овощная смесь закипит, влейте в нее полстакана уксуса, подготовленную свеклу, 2 ложки соли и 0,5 стакана сахарного песка. Через полчаса можно будет снять готовую икру с плиты, распределить по стеклянным емкостям, закатать и хорошенько укутать для достижения эффекта самостерилизации.
Свекольная икра на зиму
И закончим самым простым – заморозкой. Консервированием без стерилизации справедливо можно назвать и замораживание овощей. Причем такой вариант заготовки свеклы на зиму предельно прост и не занимает много времени. Вам нужно просто измельчить предварительно очищенный овощ. Выложить заготовку в герметичную емкость и отправить ее морозильную камеру. При желании можно также замораживать не только свежую, но и отварную свеклу. Продукт сразу применяется для приготовления различных блюд без предварительного размораживания.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Свекла в банках на зиму
Заготовки из свеклы не только вкусные и полезные. Они еще и здорово выручают, когда времени на готовку очень мало. Ведь варится этот овощ довольно долго и не всегда просто.
А достать банку уже готовой свеклы, уже в нарезанном виде и приготовить, например, борщ или салат с чесноком — это очень удобно.
Сейчас, когда мы перерабатываем урожай, хотелось бы позаботиться о том, чтобы заготовить ее. Это упростит приготовление блюд из нее в будущем. Сегодня мы как раз подобрали самые вкусные и простые рецепты такой заготовки. Еще о салатах и заправках для борща можно прочитать в статьях Заправка для борща… и Салат из свеклы…
Свекла на зиму в банках — рецепт без стерилизации
Предлагаю вам универсальную свекольную заготовку. Использовать можно везде, где требуется — селедка под шубой, борщ, свекольно-чесночный салат и другие блюда. Также можно просто намазать ее на хлеб. Применение найдется всегда! Давайте приготовим.
Ингредиенты:
- 2,5 кило свеклы
- 2 полные чайные ложки соли
- 150 миллилитров растительного масла
- 6 полных столовых ложек сахарного песка
- 2 чайные ложки лимонной кислоты (или сок двух больших лимонов)
Приготовление:
Принцип приготовления прост. Мы делаем все то же самое, что делали бы, если бы понадобилась тертая вареная свекла для сегодняшнего приготовления салата (супа, закуски и так далее).
Моем ее. Срезать ничего не нужно. Закладываем в кастрюлю, полностью заливаем водой. Варим до готовности.
Чтобы свекла была мягче и лучше чистилась, после того, как мы ее сварили, зальем холодной водой. Дадим в таком виде остыть.
Теперь очищаем ее.
Трем теркой. Можно использовать кухонный комбайн или блендер с насадкой «Терка». Помещаем в кастрюлю или другую посуду для тушения.
Всыпаем сахарный песок и соль. Также добавляем сухую лимонную кислоту. Если вы заменяете ее соком, возьмите 2 лимона. Ладонью, с усилием нажимая, покатаем их по столу. Разрезаем на 2 части, выжимаем сок. Затем процеживаем его и вливаем в свеклу. В данном случае, он послужит консервантом и усилителем цвета.
Ставим на плиту, дожидаемся закипания. После этого, неплотно прикрыв крышкой, тушим четверть часа, периодически перемешивая, на среднем кипении. Тем временем, стерилизуем банки с крышками. Как только масса прокипит положенное время, распределяем ее по подготовленной таре, доверху. Закупориваем и ставим дном вверх.
Выставляем их плотно друг к другу. Сверху укрываем плотной тканью. Оставляем их для остывания. Затем переносим в погреб.
Как приготовить свеклу для борща на зиму
Приготовить борщ за пару минут — не проблема! Нужно только заранее позаботиться об этом, заготовив свекольную заправку. Она будет полностью готова. Достаточно только перемешать ее в бульоне с капустой и картошкой.
Также, можно подавать это блюдо, как салат или закуску.
Ингредиенты:
- 600 грамм свежих помидор
- 350 грамм сладкого перца
- столовая ложка сахарного песка
- 50 миллилитров столового уксуса
- 600 грамм очищенной свеклы
- столовая ложка соли
- 350 грамм моркови
- 250 миллилитров растительного масла
- 350 грамм репчатого лука
Приготовление:
Для начала, подготовим овощи. Нарезать их вы можете произвольно, как привыкли делать это для борща. Лук, например, нарезаем мелким кубиком. Морковку со свеклой трем теркой.
Сладкий перец вычищаем от семян. Нарезаем его небольшим кубиком.
Помидоры моем, нарезаем на кусочки. Срезаем место от плодоножки. Пропускаем их через мясорубку или мельчим блендером.
В сковороде нагреваем треть стакана растительного масла. Всыпаем сюда лук и пассируем до мягкости.
Теперь перекладываем сюда тертую морковь. Вливаем еще одну третью часть стакана масла. Готовим вместе минут 5. Потом перекладываем сюда перец, вливаем остатки масла. Перемешиваем и тушим до мягкости еще пару минут. Затем перекладываем в казан или другую посуду для тушения с толстым дном.
Тертую свеклу поливаем 25 граммами уксуса, перемешиваем. Тут он сыграет не только роль консерванта, но и усилителя вкуса.
Перекладываем к другим овощам. Вливаем жидкий томат, солим, всыпаем сахарный песок. Все размешиваем, ставим на огонь. Как только все закипит, делаем средний нагрев, прикрываем неплотно крышкой. Тушим полчаса.
Теперь вливаем остатки уксуса, размешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по стерильным банкам, герметично закупориваем. Ставим крышками вниз, укрываем полотенцем и оставляем примерно на 10-12 часов. Затем переносим в погреб.
Рецепт салата из свеклы с чесноком в банках
Универсальная заготовка получается по этому рецепту. На ее основе можно делать салаты, супы, подавать как закуску или полноценное блюдо. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
- 3 килограмма свеклы
- полкило лука
- килограмм свежих помидор
- килограмм сладкого перца
- 200 грамм очищенного чеснока
- соль — 2 столовые ложки
- сахарный песок — 1 стакан (двухсотграммовый)
- уксусная кислота — чайная ложка
Приготовление:
Первым делом, подготавливаем овощи. Сразу будем складывать их в кастрюлю или казан, для последующего тушения.
Перец моем, вычищаем изнутри. Нарезаем соломкой или кубиками — как вам привычнее.
Помидоры моем. Срезаем корочку от крепления плодоножки. Нарезаем их мелким кубиком. Если хотите, можно пюрировать блендером или мясорубкой.
Свеклу очищаем, нарезаем ее маленьким кубиком. Если привыкли видеть ее в борще соломкой, то нарежьте ее так ножом или натрите теркой.
Лук измельчаем полукольцами или кубиком.
Сыпем сюда соль и сахарный песок. Вливаем уксус. Все размешиваем, включаем нагрев. Дожидаемся, когда масса полноценно закипит.
С момента вскипания засекаем 1 час. Делаем огонь средний или чуть ниже. Неплотно прикрываем крышкой. Тушим. Через 50 минут, а точнее за 10 минут до готовности, добавим чеснок. Его предварительно мелко рубим ножом. Можно также воспользоваться теркой или прессом для чеснока.
Сразу после снятия с плиты распределяем по стерильным банкам. Закатываем. После остывания переносим в кладовку.
Как сделать икру из свеклы на зиму — рецепт с чесноком и помидорами
Раньше мы думали, что нет ничего вкуснее грибной икры. Тогда еще в нашей семье не знали про свекольную. Ее можно просто намазать на хлеб. Также, она послужит основой для супов, салатов, вторых блюд, начинкой для выпечки. Одним словом, без дела такая заготовка не останется! Советуем попробовать!
Ингредиенты:
- 2 килограмма очищенной свеклы
- 2 килограмма свежих помидор
- полкило лука
- 3 стручка полу-горького перца
- полкило моркови
- полкило сладкого перца
- 500 миллилитров растительного масла
- стакан очищенного чеснока
- перец горошком на вкус
- соль
- зелень укропа и петрушки
Вес овощей дан в очищенном виде. Вместо полу-горького перца можно взять один чили.
Приготовление:
Все овощи, кроме лука, нарезаем кубиками, удобными для помещения в мясорубку.
По очереди, в разные миски, измельчаем их через среднюю или мелкую решетку.
Лук мелко нарезаем ножом.
В казане разогреваем масло. Отправляем сюда лук. Жарим до полу-прозрачности.
Теперь отправляем сюда морковь и свеклу. Тушим вместе минут 10, помешивая.
Добавляем прокрученные перцы, помидоры и чеснок. Солим на вкус. Кладем горошины перца. По желанию, их можно перемолоть или измельчить в ступке. Помешивая, тушим до загустения. Сок и овощи не должны отделяться друг от друга. Готовим на среднем огне, неплотно прикрыв крышкой, чтобы влага могла испариться.
За 10 минут до готовности добавляем мелко нарубленную зелень. Раскладываем по стерильным банкам. Герметично закупориваем.
Теперь им нужно обеспечить медленное остывание. Для этого, ставим их на крышки, плотно друг к другу. Укрываем одеялом или пледом. В таком виде, оставляем до полного остывания.
Видео рецепт заготовки свеклы для длительного хранения
Свекла может храниться не только в свежем виде в погребе. Чтобы облегчить себе процесс приготовления потом, потратьте на это некоторое время сейчас. Потом удобно достать банку такой заготовки и использовать по назначению.
Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся и вам. Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!
Свекла в банках на зиму без стерилизации
Заготовка при помощи маринования является одним из самых популярных способов сохранить на зиму все необходимые витамины и питательные вещества. Свекла в банках на зиму без стерилизации готовится легко и требует минимального количества продуктов.
Правила консервирования свеклы на зиму без стерилизации и целиком
Мариновать овощ можно и целиком, и частями. Целиком это удобнее делать, если неизвестно, для чего будет использоваться корнеплод в зимний период. В первую очередь, рекомендуется правильно выбрать плод. Это должен быть экземпляр небольшого размера, столового сорта. Обязательно корнеплод тщательно вымыть и высушить, только потом можно подвергать продукт дальнейшей обработке. Для варки следует правильно подбирать режим кипения. Этот корнеплод не любит сильного бурления, а потому варить рекомендуется на слабом огне.
Свекла, маринованная на зиму целиком без стерилизации
Целиком овощ на зиму готовится из простых ингредиентов и доступен даже начинающей хозяйке:
Необходимые ингредиенты:
- основной продукт — 1,5 кг;
- 3 стакана воды;
- 150 мл уксус;
- сахар — 2 ст. ложки в маринад;
- чайная ложка соли;
- душистый перец;
- гвоздика;
- лавровый лист.
Рецепт приготовления:
- Тщательно помыть и поставить вариться в глубокую кастрюлю. Воду не доливать до верху, главное, чтобы овощ был накрыт полностью.
- Затем охладить продукт под струей холодной воды.
- Простерилизовать и обработать паром банки.
- Уложить продукт в банку и залить аккуратно кипящей водой.
- Прикрыть крышками и подождать 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю.
- Засыпать сахар, соль и специи.
- Довести до кипения и влить уксус.
- Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу закатать.
Спустя сутки заготовка уже полностью готова к употреблению.
Маринованная свекла целиком с корицей и гвоздикой
Рецепт для любителей пряностей включает следующие продукты:
- корнеплод — 1,5 кг;
- уксус — 60 мл;
- литр воды;
- 100 г сахарного песка;
- пол чайной ложки соли;
- корицы — на кончике ножа;
- 6 бутончиков гвоздики;
- 6 горошин черного перца.
Приготовить просто:
- Отварить в течение 40 минут.
- Остудить и очистить от кожицы.
- Приготовить маринад из воды, соли, сахарного песка, корицы, гвоздики и прочих специй.
- Через 10 минут кипения добавить уксус.
- Снова вскипятить и залить банки с заготовками горячим маринадом.
- Закатать, герметично закрыть, укутать одеялом.
Через несколько дней медленного остывания заготовку можно спустить в постоянное помещение для хранения.
Рецепт очень вкусной целой свеклы, замаринованной на зиму
Это маринованная заготовка, которую можно приготовить для любителей острых блюд.
Необходимые ингредиенты:
- литр воды;
- немного петрушки, сельдерея, укропа.
- щепотка тмина;
- лавровый лист;
- щепотка кориандра;
- пару зубчиков чеснока;
- по 40 грамм соли и сахара;
- уксус — 40 мл.
Свекла на зиму в банках целая готовится так:
- Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй.
- Через 10 минут кипения добавить уксус.
- Свеклу помыть и варить 30 минут.
- В простерилизованные банки уложить продукт как можно плотнее.
- Горячим маринадом залить заготовку в и сразу закатать.
Заготовка подойдет для приготовления любого блюда по желанию хозяйки в холодный период года.
Мелкая свекла, маринованная целиком на зиму
Маринование свеклы целиком на зиму удобно, когда корнеплод совсем небольшого размера. Продукты для приготовления:
- корнеплод;
- уксус 9%;
- соль и сахар;
- черный перец горошком;
- вода для маринада.
Плод должен быть самого маленького размера.
- Овощ отварить.
- Очистить отварной овощ и разложить в банках.
- Приготовить маринад из литра воды, 100 мл уксуса и по 20 грамм соли и сахара.
- Кипятить в течение 8–10 минут.
- Залить маленькие очищенные овощи в банке горячим маринадом.
Затем все банки необходимо тщательно закрыть и проверить герметичность, перевернув емкости вверх ногами. Затем их необходимо укутать в одеяло или теплое полотенце.
Рецепт свеклы, маринованной целиком с хреном
Компоненты для такой заготовки:
- свекла 10 шт.;
- 5 больших ложек натертого хрена;
- большая ложка тмина;
- уксус 100 мл;
- соль по вкусу;
- вода.
Рецепт приготовления:
- Овощ необходимо промыть и запечь в духовке целиком.
- Остудить и очистить продукт.
- Смешать натертый хрен с тмином.
- Овощ уложить в трехлитровую банку.
- Сверху засыпать хреном с тмином.
- Приготовить маринад.
- Залить и положить под гнет.
- Поставить в холодильник и можно оставить на несколько суток.
Затем можно слить жидкость, вскипятить, залить в банки и закатать.
Правила хранения свеклы, маринованной без стерилизации
После того как консервация закатана и остыла, ее необходимо правильно сохранить. Маринованные консервы, которые не подвергались стерилизации, рекомендуется хранить в темном, прохладном помещении. Оптимальным вариантом считается погреб или подвал. Для квартиры подходит неотапливаемая кладовая или балкон, если на нем температура не опускается ниже нуля. Важно, чтобы в помещении для хранения не было влажности и плесени на стенах. Тогда консервация сохранится в течение всего холодного периода.
Заключение
Свекла на зиму в банках без стерилизации подходит для приготовления различных блюд. Такой корнеплод можно использовать и для салатов, и для борща, а также для готовой закуски. Готовить такое блюдо просто, маринад используется самый обыкновенный по вкусу и опыту хозяйки. Важно правильно подобрать сорт и внешний вид овоща, чтобы на нем не было признаков болезни.
Свекла маринованная на зиму без стерилизации
Свекла редко встречается в зимних заготовках, исключение составляют только сборные борщовые заправки.
Но пряный маринад способен преобразить скромный корнеплод, свекла становится острой с легким ароматом гвоздики и чеснока. Отварная свекла обладает вкусом невыразительным и нейтральным, поэтому ее необходимо «окутать» пряностями.
Приготовление маринованной свеклы на зиму без стерилизации
Маринуют столовую свеклу с темно-бордовой мякотью. Сначала корнеплоды моют под проточной водой, затем отваривают в течение часа. Кипятят в небольшом количестве воды, накрыв кастрюлю крышкой.
Остывшую свеклу чистят, срезая все проблемные участки.
Маринованная свекла на зиму предназначена преимущественно для салатов, поэтому самой удобной формой нарезки будут кубики. Если вы планируете добавлять маринованную свеклу в борщ, можно сразу натереть овощи на самой крупной терке.
На дно стерилизованных банок кладут лавровые листы, зубчики чеснока и прочие пряности, разделенные поровну, заполняют кубиками овоща.
Наливают кипяток, накрывают банки стерильными крышками, оставляют на 10 минут. Эта заготовка может обойтись без стерилизации. Воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.
Маринад кипятят 3-4 минуты, в последние мгновения кипения добавляют уксус.
Банки заливают маринадом, закатывают на зиму. Остывшую маринованную свеклу относят в прохладное место. Заготовку можно хранить в течение 10-12 месяцев.
Маринованная свекла — идеальный ингредиент для салатов, приготовленных зимой. Свекольные кубики смешивают с кольцами свежего лука и поливают подсолнечным маслом.
Кисло-сладкая пряная свекла может присутствовать на столе в натуральном виде. Ее подают в маринадной заливке, посыпав свежим укропом, семенами льна или кунжутом. Перед подачей заготовку нужно охладить, подержав ее полчаса в холодильнике.
Когда свеклу кладут борщ, туда же отправляют и весь маринад из банки. Маринад обладает необходимой степенью кислоты, и он способен частично заменить томатную пасту.
Приятного аппетита!
Заготовки из свеклы без стерилизации на зиму: описание процесса и рецепты
Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.
Преимущества заготовок без стерилизации
Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.
Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.
Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?
Да, можноНет, все взорвется
Как подготовить банки
Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.
Консервированная свекла на зиму без стерилизации
Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.
Продукты для консервированной свеклы берутся такие:
- Килограмм свеклы.
- 200 мл воды.
- 200 мл 9% уксуса.
- 1 столовая ложка сахара.
- Половина 1 ч. л. соли.
- Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
- Половина палочки корицы.
Последовательность консервирования:
- Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
- После этого вода сливается, а свекла остужается.
- В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
- Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
- В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
- Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.
Свекла в собственном соку
Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.
Прежде всего приготовьте такие продукты:
- Свекла – 2 кг.
- 9% уксус – 2 ст. л.
- 4 стакана воды или свекольного отвара.
- До 8 ст. л. сахара.
- Соль – 2 ч. л.
- Гвоздика – 8 шт.
- Несколько лавровых листочков.
Процесс приготовления:
- Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
- Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
- Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
- Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
- В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
- 4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
- Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.
Рецепт без стерилизации и уксуса
Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.
Необходимые ингредиенты:
- Вода – 1 литр.
- Соль – 100 г.
- Сахар – 4 ст. л.
- Свекла – 1 кг.
Готовится свекла так:
- Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
- Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
- После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
- Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.
Для борща
В летнее время можно заготовить заправку для борща.
Для этого понадобятся такие продукты:
- Свекла – 3 кг.
- 2 луковицы среднего размера.
- Полкило помидоров.
- Морковь – 1 кг.
- Болгарский перец – 0,5 кг.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Остальные специи по вкусу.
- Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
- Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
- Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
- Очищенная морковь трется на терке.
- Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
- Так же режется и болгарский перец.
- Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
- После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
- После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
- Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.
Свекла по-корейски на зиму без стерилизации
Приготовьте такие продукты:
- Свекла – 1 кг.
- Масло растительное – 100 мл.
- 3 ст. л. сахара.
- Соль – 1 ч. л..
- 9% уксус – 4-5 ст. л.
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Семена кинзы – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 большая головка.
- Грецкие орехи – 10 шт.
- Молотый красный перец.
- Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
- Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
- Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
- После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.
Свекла вареная на зиму без стерилизации
Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.
Необходимые продукты:
- 2 кг свеклы.
- 2 литра рассольной воды.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- По 5 горошин черного и душистого перца.
- Горчица в зернах – 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Уксус столовый – 1 ст. л.
- Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
- Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
- Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
- Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
- Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
- Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.
Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.
Как и сколько хранить
Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.
Свекла, маринованная на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото
- Главная
/ Заготовки
/ Маринование
/ Свекла маринованная на зиму без стерилизации
Маринованная на зиму свекла в банках заготавливается в домашних условиях как для борща, так и для салата. Главное, не ошибиться с выбором самого продукта. Как известно, сложно отличить хорошую свеклу от кормовой, поэтому подойдите к покупке ответственно. Кормовая свекла не дает нежный и сладкий вкус и способна испортить любое блюдо.
Чтобы свекла была красивого цвета, при варке можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Такое количество не повлияет на вкус, однако цвет станет яркий, насыщенный и густой.
Способов приготовления маринованной на зиму свеклы очень много. Некоторые из них основаны на варке корнеплодов в кожуре. Соль, сахар и специи, если вы хотите их добавить, кладутся уже в саму баночку. В любом случае свекла пустит сок и напитается тем, что вы вместе с ней законсервируете.
Перед укладкой свеклы в банки, тара обязательно стерилизуется над паром или в микроволновке. Метод термообработки в печи ограничивается тремя минутами. Доставайте пустые банки осторожно, они будут очень горячими.
Консервированная без стерилизации свекла имеет массу преимуществ для хозяйки в зимний период. Это всегда готовый продукт, который можно просто подать на стол, приправив майонезом. Также это практически приготовленная заправка для первого блюда, например, борща, зеленого супа или свекольника.
- Категории: Заготовки Маринование
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 30 минут
- Сложность: легко
- Система питания: веганство
- Способ приготовления: плита
- Калорийность: 43.69 ккал
- Белки: 1.49 г.
- Жиры: 0.1 г.
- Углеводы: 9.24 г.
Для приготовления маринованной свеклы на зиму без стерилизации по данному рецепту нам потребуются: свекла, соль и сахар.
Шаг 2Свеклу нужно очистить от кожуры и промыть под водой. Затем ее нужно отварить в очищенном виде в воде, добавив в нее соль и сахар примерно 30 минут.
Шаг 3Когда свекла остынет, ее натирают на терке.
Шаг 4Укладываем натертую вареную свеклу в банку.
Шаг 5Банка должна быть заполнена доверху.
Шаг 6Закрываем баночку крышкой.
Шаг 7Украсим нашу маринованную свеклу тесемкой и цветной бумагой.
маринованной свеклы на зиму без стерилизации
Маринование — один из популярных видов домашнего консервирования. Главный консервант — уксус, подавляющий появление микроорганизмов. Таким образом обеспечивается безопасность продуктов. Консервный уксус кладем в маринад или в емкость с подготовленными овощами, специями. Кроме того, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные специи, которые указаны в каждом рецепте. Специи придают продукту особый аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла действуют как консерванты.Сегодня мы рассмотрим, как сделать маринованную свеклу на зиму без стерилизации. В первую очередь, готовясь к этапу консервирования, продукты моют, режут и очищают, отваривают или маринуют в свежем виде, складывают в банки и засыпают начинку солью и специями. Однако об этом поговорим подробнее.
Маринованная свекла
Состав : свекла, лавровый лист, перец горошком. Маринад : на один литр воды взять сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов столового уксуса.
Кулинария . Перед тем как засолить свеклу на зиму, ее необходимо промыть и отварить. Затем ее очистить и плотно разложить по банкам, крупные плоды нарезать кусочками, добавить лавровый лист, перец, гвоздику по вкусу. Банки промыть и залить кипятком.
Приготовление маринада
Воду нагревают до кипения, разливают по банкам и настаивают десять минут, накрыв их крышками. Затем слить, добавить в жидкую соль, уксус и сахар, вскипятить. Снова засыпаем свеклу и накрываем рулетами.Контейнер переверните горлышки вниз и проверьте на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для супов и борщей.
Рекомендуется
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …
Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..
Свекла, маринованная, без стерилизации
По этому рецепту свеклу можно катать на зиму, а также можно хранить под нейлоновыми чехлами. Овощи лучше брать однородного цвета, без колец белого цвета на разрезе.
Состав : свекла одного размера. Маринад : один стакан воды, пятьдесят граммов столового уксуса, одна ложка сахара, половина ложки соли и несколько горошин черного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.
Кулинария .Перед тем как приступить к заготовке маринованной свеклы на зиму без стерилизации, необходимо приготовить корнеплоды. Тем временем приготовьте маринад. Все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.
Овощи очищают и нарезают соломкой или кубиками, раскладывают по заранее подготовленным банкам, в которые затем добавляют ложку уксуса. Затем свеклу заливают охлажденным маринадом и скручивают.
Простой рецепт консервирования свеклы
Состав : небольшой размер корнеплодов. Маринад : один литр воды, пятьдесят граммов соли.
Кулинария. Маринованная свекла на зиму делается следующим образом. В стерильные банки положить нарезанные кусочки овощей и залить горячим маринадом. Затем Тара перевернулась и остыла.
Свекла на зиму: рецепт классический
Состав : корнеплоды насыщенного однородного цвета. Маринад : один стакан воды, двести граммов столового уксуса, одна чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли, четыре горошины перца, два лавровых листа, корица папараччи.
Торговля. этот рецепт маринованной свеклы на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи моют и отваривают, охлаждают, очищают от кожуры и нарезают дольками. Продукт положить в тару. Затем перекладываем на варку маринад. Все необходимые ингредиенты довести до кипения и залить смесью из свеклы. Затем накройте крышкой и оставьте на двенадцать часов. Прохождение времени, чтобы можно было есть маринованную свеклу на зиму. Готовить тоже вполне можно, но для этого нужно найти корни небольшого размера.Хранить продукт в банках, накрытых пластиковыми крышками, в прохладном месте.
Маринованная свекла быстрого приготовления
Ингредиенты : два фунта свеклы. Маринад : полстакана уксуса, одна чайная ложка сахара, одна чайная ложка соли, три сухих гвоздики.
Кулинария . Свеклу варят, чистят и режут на свое усмотрение. Овощи укладывают в заранее подготовленные чистые банки и заливают горячим маринадом, герметично закрывая.Тара завернула полотенце и оставила так, пока продукт полностью остынет. Готовую маринованную свеклу на зиму без стерилизации можно использовать как самостоятельный салат. Для этого добавляется измельченный зеленый лук, зелень, растительное масло. Также блюдо можно использовать для приготовления винегретов, сокольников, борщей и так далее.
Наконец
Таким образом, приготовить консервы на озимых овощах не так уж и сложно. Мариновать свеклу очень просто, главное — правильно выбрать корнеплоды.Они должны быть небольшого размера, глубокого однородного цвета, без белых кружков на разрезе. Придерживаясь пропорций при приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют как самостоятельную закуску, так и для приготовления различных блюд.
Как консервировать и консервировать свеклу
Ботанические названия: Beta vulgaris
Консервирование свеклы — отличный способ сохранить вкус лета в осенние и зимние месяцы.Когда пространство в помещении не ограничено, консервирование — естественный выбор для тех, кто уже занимается садоводством.
Вот что нужно для начала вашего проекта по консервированию:
- Свекла! 5 фунтов. или больше в зависимости от вашего использования
- Соль для консервирования или маринования (обычно ее можно найти в оптовых отделах продуктового магазина)
- Банки с крышками и кольцами
- Держатель для банок
- Кастрюли (1 большая)
- Ковш
- Очиститель картофеля
Сделайте заранее : Продезинфицируйте свои банки, крышки и кольца, поместив их в посудомоечную машину на «цикл дезинфекции» или проварив в течение 10 минут.Если вы используете старые банки, убедитесь, что все крышки плотно закрыты, иначе вся ваша работа пойдет напрасно, так как они не будут храниться. Это будет обсуждаться ниже в «Шаге 8».
Шаг первый: выберите свеклу
Если вы выращивали свеклу, вы уже выполнили этот шаг. Приобретая свеклу, важно выбирать те, в которых есть полезная зелень. Корень должен быть твердым. Если есть синяки или мягкие участки, они не сохранятся должным образом, и их следует компостировать.
Шаг второй: приготовьте свеклу
Свеклу, выращиваемую в земле, лучше всего тщательно обработать щеткой для картофеля или чем-то подобным. Как только они будут очищены до желаемого, возьмите нож и удалите ТОЛЬКО зелень. Оставьте примерно 2–3 дюйма стебля от верхушки корня. Это поможет избежать растекания цвета. Зелень можно хранить и использовать вместо шпината или мангольда в рецептах (ссылка на другую статью о свекольной зелени).
Шаг третий: приготовьте свеклу
Поместите в большую кастрюлю (или скороварку), залейте водой, пока она слегка не покроет верх свеклы. Обычно требуется от 45 минут до часа, прежде чем свекла станет мягкой на среднем огне, чтобы она успела равномерно закипеть. Готовьте, пока нож не проткнет. При использовании скороварки время резко сокращается до 10-15 минут.
Шаг четвертый: слить свеклу и остудить
Это можно сделать, оставив их в холодильнике естественным образом, или поместив их в миску с ледяной водой.Любой метод приемлем — в основном это связано с вашими временными рамками в проекте. За это время подготовьте свою консервную машину так, чтобы она была готова, когда вся свекла будет упакована. Следуйте инструкциям из руководства здесь.
Шаг пятый: кожа и кости
Когда свекла остынет и будет готова к обработке, удалите кожуру и нарежьте ее до желаемой толщины и формы. Нарезая свеклу, снова поставьте большую кастрюлю на склад и вскипятите кастрюлю с водой, чтобы наполнить консервные банки.В это время консервную или маринованную соль можно добавлять в кипящую воду из расчета около 1 чайной ложки на банку. Заполните консервные банки нарезанной свеклой, оставляя от 3/4 до 1 дюйма в верхней части каждой банки. Это называется свободным пространством, и его оставляют регулировать для расширения во время процесса нагрева. Возьмите воду, которая в настоящее время кипит в магазине, и разлейте по банкам — снова оставив отмеченное выше пространство над водой, но убедившись, что свекла полностью покрыта. Будьте предельно осторожны при этом, чтобы не обжечься.
Шаг шестой: Добавьте топы
Плотно закройте все банки крышками и кольцами. С помощью щипцов для банок возьмите и поместите все в консервную машину. Вода в вашей консервной банке должна иметь толщину от 3 до 4 дюймов. Как только консервный автомат будет заполнен, закройте крышку и поверните; оставляя вес выключенным. Дайте струе уйти 10 минут, затем наденьте груз.
Шаг седьмой: Нагрев
Для консервного автомата с циферблатом установите давление до 11 и затем начните отсчет времени.При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы достичь желаемого значения. Обычно это занимает от 30 до 35 минут, когда дело доходит до пинтовых и литровых банок, но консервные банки могут немного отличаться. На этом этапе важно обратиться к руководству пользователя, чтобы узнать подробности. Их почти всегда можно найти в Интернете.
Шаг восьмой: Круто
Дайте консервной машине остыть до нуля — не торопите процесс! Это может занять около часа или больше.Переход к другой задаче поможет. После охлаждения снимите банки и поставьте на стойку, чтобы остыть в течение ночи. За это время банки должны лопнуть. Чтобы убедиться, что они запечатаны, осторожно нажмите пальцем в центре крышки. Если он движется вверх и вниз, банка не запечатана. Можно использовать новую крышку и кольцо, чтобы закрыть его и повторить процесс, или сразу же использовать для еды.
Этот восьмой шаг процесса можно использовать для консервирования многих различных овощей и фруктов.Наслаждайтесь сохраненным урожаем, когда сад покрыт снегом.
Как засолить свеклу на зиму без стерилизации. Свекла маринованная на зиму
Свекла — полезный овощ, она ускоряет обмен веществ, улучшает цвет кожи. Сохранять его свежим несложно, но уже через месяц со дня сбора корни приобретают послевкусие и ярко выраженный запах земли. Учитывая особенности русской кухни, маринованная свекла вместе с картофелем, капустой и морковью всегда должна быть в арсенале хозяйки.Свеклу проще всего хранить в маринованном или консервированном виде, в качестве салатов, заправок.
Свекла — полезный овощ, она ускоряет обмен веществ и улучшает цвет кожи
Когда маринованную свеклу закатывают в банки под металлической крышкой, стерилизация продукта и банок не требуется. Кислая среда — это не тот микроклимат, в котором могут комфортно расти бактерии и грибки.
Внимание! Свекла при погружении в кислую среду даже при дальнейшей варке не станет мягче.Поэтому перед тем, как погрузить продукт в маринад, его следует прокипятить.
Готовить корнеплод необходимо в кожуре, без надрезов. Это сохранит цвет. Перед тем, как опускать в кастрюлю, свеклу необходимо промыть под проточной водой. Варить нужно до мягкости. Свеклу среднего размера не нужно варить более часа.
Когда маринованная свекла закатывается в банки под металлической крышкой, стерилизация продукта и банок не требуется.
Нет необходимости ждать, пока свекла остынет.Еще не остывший овощ очистить от кожуры, сняв ее руками под проточной водой.
Приготовление супов и рагу
Вы можете мариновать небольшие корнеплоды, которые после очистки полностью переходят в горлышко банки без дополнительной резки и измельчения. Единственное условие: можно будет использовать не ранее, чем через 2-3 недели . Иначе его серединка не успеет пропитаться маринадом. Нарезанные овощи намного быстрее замачиваются в рассоле и маринаде, их можно использовать уже через несколько дней.
Маринованная свекла позволяет, конечно же, сохранить максимальное количество необходимых элементов, да и вкус у этого блюда просто отличный. Свеклу подвергают горячей заливке, ее можно стерилизовать, для ленивых есть и быстрые способы засолки, без долгих и сложных операций.
Мало кто понимает, как правильно засолить свеклу на зиму. Необходимо промыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Соотношения подбираются согласно личным предпочтениям хозяйки.В среднем 2-3 ст. l данные ингредиенты. В маринаде овощ варится около часа, после чего охлаждается, снимается с кожуры и раскладывается по банкам.
Многим понравится рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках. Свекла выходит «как в столовой». Маринад из свеклы процеживают, варят и разливают по банкам. Готовую скрутку закрывают крышкой и после остывания кладут в любое удобное место. Для консервации правильнее использовать незначительный корнеплод, так как большой нужно будет готовить дольше, а после варки разрезать так, чтобы он поместился в банку.
Способы травления
Давайте поговорим о извечном споре: стерилизовать или не стерилизовать. Узнайте, как мариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.
Маринованную свеклу можно приготовить без стерилизации. Для этого выбирают несколько мелких корнеплодов, варят и очищают. Для маринада 1 ст. л.соли крупного помола добавляется в 1 л воды и уваривается, затем овощ заливается и закатывается на зиму.Из-за недоступности предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все желаемые качества.
Способ приготовления: приготовить маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем все делать по известной ранее схеме. Свеклу с уксусом готовят без стерилизации, по этой причине такие закрутки лучше хранить в холодильнике.
Небольшой корнеплод варить в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, засыпать оставшуюся свеклу (1.5 килограмм) на них. Варить около часа. В конце приготовления очистить фрукты, процедить маринад и снова вскипятить. Можно найти большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют желаемые качества овоща.
В банках со стерилизацией
Для стерилизации банки закрывают железными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом 0,5 л стерилизуют через 10-15 минут после закипания, затем закрывают и переворачивают вверх дном.Маринованная свекла на зиму в банках хранится долго.
Как вы предпочитаете маринование?
Со стерилизацией Без стерилизации
Зимние рецепты на зиму
Состав: свекла — 1 кг.
Для маринада:
- Горох Горох — 5 штук;
- вода 2 ст .;
- соль — 30 гр .;
- сахар 40 гр .;
- уксус — 1 ст. л
Способ приготовления:
- Используем свеклу небольших объемов, не более 5 см.Хорошо промыть, можно заранее замочить в посуде с теплой водой.
- Переложить в кастрюлю, налить воды и варить на медленном огне до готовности, пока свекла не станет мягкой. По мере остывания снимать кожицу.
- Выкладываем вареную свеклу по чистым сушеным банкам, корнеплоды стараемся тщательно обжать.
- Залить кипящим маринадом. Закуску, пока она остынет, убрать в холодное место. Если варим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатайте крышки и дайте остыть под теплым одеялом.
Состав: свекла (любое количество)
Для маринада:
- Вода 1 л .;
- Сахар 1 ст. л .;
- Соль 1 ст. л .;
- Уксус 1 ст. л
Готовка:
- Корни промыть, отварить до готовности, слить воду, залить холодной водой, очистить, натереть на терке.
- Поместите свеклу в стерилизованные банки до плеч.
- Приготовьте маринад путем кипячения.
- Залить свеклу горячим маринадом и сразу же обвалять.
- Переверните банки вверх дном, заверните их, пока они полностью не остынут.
- Хранить в прохладном месте.
Состав:
- свекла — 2 килограмма;
- вода — 1 л;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- кислота лимонная — 1,5 ч.
Приготовление маринованной свеклы на зиму:
- Промойте и приготовьте свеклу различными способами. Можно запекать или готовить овощи.Срок производства корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
- Охладите свеклу до теплого состояния, чтобы ее можно было собрать вручную и очистить от кожуры. Овощи удобно готовить или предварительно запекать.
- Очистите корнеплоды и нарежьте их кубиками среднего размера или натрите на терке для свеклы.
- Вымойте полулитровые банки пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите укупорочные крышки.
- Заполните банки измельченной свеклой, не доводя до верхней 1/4 объема.
- Сварить маринад из соли и уксуса. Если закипает заливка, добавьте в нее лимонную кислоту и снимите с огня. Залить свеклу маринадом, постепенно разливая банки до самого верха, учитывая отличную впитываемость заливки в овощную массу. Если маринада недостаточно и свекла не покрыта полностью, то овощ способен изменить цвет при хранении заготовки.
Что требуется:
- свекла,
- вода — 1 л
- соль — 5 ч.,
- сахар — 0,5 ст.,
- корица молотая — 2-3 г,
- гвоздика — 6-8 бутонов,
- душистый перец — 6-8 горошин,
- 9% уксус — 10 ч. Л.,
- банок.
Процесс:
- Свеклу варить около 30 минут, очистить от кожуры, нарезать аккуратными кубиками.
- Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести до кипения. Залить 10 ч. 9% уксус, снять с огня.
- Разложите измельченный корнеплод в литровые банки на плечах, залейте маринадом.
Если вы хотите получить особый насыщенный вкус «с перцем», то грузинская свекла станет самым оптимальным рецептом для ее производства. Для этого овощ также отваривают, очищают от кожуры и нарезают дольками. Для маринования смешивается огромное количество мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, конечно, кинза) и 1-2 красные луковицы с двумя дольками чеснока, лавровым листом, черным перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Все компоненты смешать, по желанию посолить, залить растительным маслом.Смешайте свеклу с полученной консистенцией и дайте настояться около получаса. После — можно готовое блюдо подавать к столу.
Предлагаем вам сегодня засолить свеклу на зиму у нас, полностью удалив из ингредиентов уксус. Поменяем этот не очень положительный консервант на лимонную кислоту. По вкусу маринованная таким образом свекла не хуже традиционной с уксусом, а наиболее значимая степень полезности готового продукта очевидна.
Ингредиенты для уборки свеклы на зиму без уксуса:
- свекла (молодые плоды) — 400 г
- перец черный (горошек) — 10 шт. за 1 литр
- лавровый лист — 3 шт.
- вода — 1 л
- соль (только крупная) — 2 ст. л
- кислота лимонная (в гранулах) — 1 ч.
- сахар — 3 ст. л
Готовка:
- Количество свеклы у нас уходит в литровую банку, а количество маринада будет корректироваться по ходу.Тщательно промойте и опорожните пустую банку, прокипятите крышки.
- Варить свеклу до полной готовности. Подождем, пока остынет. Очищаем от кожуры. Тщательно промыть в холодной воде. Вареную свеклу нашинкуйте кубиками. Для этого воспользуемся овощной теркой.
- В стерилизованную банку на дно всыпать горошины перца, положить лавровый лист и не очень плотно раскладывать свекольные палочки.
- Налейте в кастрюлю воду. Туда же засыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и соль. Доведите полученную смесь до кипения.
- Вылейте свеклу на лопатки банки с горячим маринадом. Плотно закройте банку, наполненную крышкой. Переворачиваем, укутываем пледом. Подождем пока он медленно остынет и отправим на хранение.
Видео
В этом коротком видео вы наглядно узнаете, как варится свекла на зиму в маринаде.
Таким образом, у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основа для пюре. К тому же приготовить маринованную свеклу невероятно просто.
— приготовим маринованную свеклу .
Рецепт универсален — из такой свеклы можно приготовить борщ, свекольный суп, холодные блюда, добавлять в салаты и винегреты, подавать в качестве закуски или овощного гарнира.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
Маринад:
- 2 л воды
- 2 ст.л. соли
- 2 ст. Сахара
- 1 ст. 9% уксус
- 5-6 бутонов гвоздики
- 5-6 лавровых листьев
- 1/2 чайной ложки душистого перца
- 1/2 чайной ложки черного перца
Маринованная свекла, вкусный зимний рецепт — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Итак, приступим.Сначала приготовим маринад.
В кастрюлю на 5-6 литров налить 2 литра воды, всыпать 2 стакана сахара, налить стакан 9% уксуса, всыпать 2 ст. л.соли и специй.
Из специй взяла душистый перец, черный горошек и гвоздику.
Добавьте 5-6 лавровых листов, хорошо перемешайте, поставьте сковороду на плиту и доведите маринад до кипения.
В дополнение к уже добавленным специям вы можете добавить чеснок, перец чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу по своему вкусу и желанию.
А пока маринад закипает, займемся свеклой — у меня 4 кг, ее надо заранее отварить до полной готовности и очистить, что я и сделал, в итоге получилось 3.5 кг вареного.
При работе со свеклой желательно носить перчатки, чтобы не испачкать руки свекольным соком.
Нарезаем свеклу произвольно на такие куски, чтобы они поместились в банку, а зимой мариновали свеклу, можно натереть на крупной или мелкой терке, нарезать кубиками или соломкой, перетереть в пюре или другим способом по рецепту.
Для этого урожая старайтесь выбирать свеклу насыщенного бордового цвета.
А еще — свекла подходит абсолютно любого размера — как очень мелкая (можно мариновать целиком), так и очень крупная, которую удобно нарезать на кусочки оптимального размера.
А пока занималась свеклой, маринад отварился.
Отправляем измельченную свеклу в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
Обратите внимание на объем кастрюли — в ней должен быть и маринад, и свекла, учитывайте это при выборе блюд.
Тем временем свекла с маринадом варить, готовить банки.
Для такого количества продуктов вам понадобятся баночки общим объемом 5 литров — я возьму 7 банок объемом 700 мл.
Их нужно стерилизовать, а крышки кипятить.
Через 10 минут закипания переложить свеклу в банки и залить кипящим маринадом.
Постарайтесь сложить кусочки плотно до самого верха.
Баночки скручиваем или закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, стерилизовать и заворачивать не нужно.
Такую маринованную свеклу зимой можно подавать как закуску с семенами кунжута и жареным луком, с орехами, зеленью, черносливом, чесноком или сыром.
Итак, друзья, я показал вам рецепт вкусной маринованной свеклы.
Готовьте и пробуйте, надеюсь, вы оцените это, ведь салаты и закуски, приготовленные из маринованной свеклы, намного вкуснее, чем из вареной.
Желаю всем вкусных блюд и приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые интересные видео рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на YouTube Recipes Collection 👇
👆 Подписка в 1 клик
Дина была с тобой.До новых встреч, до новых рецептов!
Маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
Маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму — ФОТО
00030003
0003
0003
0003
0003
Зачем мариновать свеклу, спросите вы? Ведь он доступен в любое время года, отлично хранится в погребе и всегда есть на полках магазинов.Конечно, это является. Но если все же заранее сделать урожай свеклы на зиму, то под рукой всегда будет полуфабрикат, уже очищенный, отварной и измельченный. К тому же вы выиграете во вкусе — свекла в маринаде постепенно модернизируется, ее вкус будет другим, более насыщенным и совершенным. Такую заготовку можно не только добавлять в борщ и нарезать в салаты, но и подавать в качестве закуски.
Сегодня я расскажу, как засолить свеклу на зиму без стерилизации.Рецепт простой и вкусный, а главное хорошо хранится консервация. Корнеплоды нужно будет отварить, очистить от кожуры и нарезать. Затем разложить по банкам, залить кипятком и, наконец, залить горячим маринадом. По вкусу свекла получится кисло-сладкой, острой. Он подходит для приготовления салатов и борщей, а также может быть подан как самостоятельная закуска — перед подачей достаточно просто сдобрить его по вкусу растительным маслом и посыпать зеленью.
Состав
- свекла красная 1 кг
- вода для маринада 500 мл
- 9% уксус 50 мл
- соль не йодированная 1 ч. Л. С горкой
- перец черный горошек 6 шт.
- гвоздика 1 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- сахар 1 ст. л с высокой горкой
Как сварить маринованную свеклу на зиму
- Для начала нужно подготовить и отварить свеклу. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды примерно одинакового размера, их можно готовить целиком, не разрезая, они готовятся быстро, а значит, не развариваются, сохраняют свой естественный бордовой цвет и витамины. Я срезаю верхушки, но стараюсь, чтобы кожа оставалась целой. Хвостики не обрезаю — так свекла при варке теряет меньше сока.Корнеплоды тщательно промываю щеткой под струей проточной воды. Залейте овощи холодной водой так, чтобы она покрывала их на 4-5 сантиметров. Ничего не добавляю, ни соль, ни уксус. Довожу до кипения и варю на среднем огне, без сильного кипения, 1 час. Если в процессе варки вода сильно закипает, то можно долить кипяток. Свекла должна быть полностью приготовлена, «без сыра», можно проверить вилкой — если протыкается легко, как масло, значит, готово.
-
Вареную свеклу охладить в кожуре.Если есть время, то лучше просто слить воду и дождаться, пока овощи остынут. Если торопитесь, их можно вынуть из кастрюли и сразу подставить под струю холодной воды. Свеклу очищаю и нарезаю кружочками. Здесь метод нарезки беспринципен. Можно измельчить дольки, соломку, кубики или натереть на крупной терке, в зависимости от того, как вы планируете использовать заготовку в дальнейшем. -
Готовлю тару и крышки. Банки лучше всего брать с объемом 0.5 литров. Их следует мыть и стерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновке. И не забываем отваривать крышки. В подготовленные банки заправляю измельченную свеклу — умеренно-густой, чтобы было место для рассола. После очистки кожуры и отбрасывания почерневших и других «сомнительных» участков вес нетто свеклы у меня был 850 грамм, этого объема хватило на две банки по 0,5 литра каждая. -
Наполненные бидоны заливаю кипятком — чистый кипяток, без добавок.Чтобы стекло не лопнуло, стараюсь лить не по стенкам, а по центру. Для перестрахования можно подложить под дно плоское лезвие ножа. Накрываю крышками и оставляю в таком виде на 10 минут. -
Осторожно вылейте воду из банок в кастрюлю. На основе этого бульона приготовлю маринад для свеклы. В кастрюлю добавляю соль, сахар и специи (указала количество ингредиентов на 500 мл маринада, хватит на 2 банки по 0,5 л). Варим маринад 10 минут с момента закипания.В самом конце добавляю уксус, даю закипеть и снимаю с огня. -
Залейте свеклу в банки с кипящим маринадом (гвоздику можно удалить, если вам не нравится ее ярко выраженный вкус). Герметично запечатывает, переворачивает консервацию вверх дном, укутывает одеялом и дает полностью остыть.
Первый тест можно сдать на третий день после подготовки. Для более длительного хранения его следует хранить в прохладном и темном месте, где заготовка простаивает 1 год.
Предисловие
Свеклу можно и нужно мариновать, потому что в таком виде она практически не теряет полезных свойств. А вот рецепты маринада могут быть самые разные: со специями, с хреном … Рассол на здоровье!
Сейчас очень сложно представить наше меню без традиционного винегрета, селедки под шубой, холодного свекольного супа или горячего борща. Кроме того, свекла сама по себе может стать отличным гарниром к мясу или рыбе.
Бетаин придает свекле насыщенный бордовый цвет.Калий, фосфор, цинк, магний, йод, витамины A, C, PP — это неполный список содержащихся в нем витаминов и минералов. Так что не зря у каждой хозяйки в холодильнике свекла свежая целая, а консервированная маринованная хранится на зиму в кладовых.
Этот корнеплод отличается тем, что состав микроэлементов и витаминов практически не меняется при термической обработке.
Рецепт маринованной свеклы без добавок довольно прост.Нам понадобится сам корнеплод (в необходимом количестве), а также 9% уксус, соль, сахар, перец черный перец и вода для маринада. Банки предварительно простерилизуйте в духовке или под крышкой паром и просушите. Отбираем небольшие свеклы диаметром 5-6 сантиметров, промываем, тщательно очищая от грязи.
Чтобы легче смывать приставшую грязь, можно предварительно замочить выбранные овощи на 15 минут в прохладной воде . Обрежьте длинные хвосты и корни.Затем переложите в кастрюлю и отварите. Чтобы определить время отжима, проткните корнеплод вилкой. Если легко прокалывается, вынимаем и на несколько минут кладем в емкость с холодной водой. Это позволит легко снять верхнюю кожицу и очистить ее. Раскладываем по банкам целые очищенные овощи.
Пока они остынут до комнатной температуры, приготовьте маринад. На каждый литр воды нам понадобится 20 г соли и сахара, 100 мл девятипроцентного уксуса и пара горошин черного перца.Доведите смесь до кипения и заполните подготовленные емкости свеклой. Затем стерилизуем их при температуре 90 ° С в течение 10-15 минут с учетом размеров корнеплодов. Затем закрываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и отправляем остывать в теплое место. Зимой маринованную свеклу можно использовать как закуску, заправку к борщу или свекле.
Свекла, маринованная целиком с добавлением хрена, порадует своим вкусом любителей острого. Для этого рецепта его нужно отварить и очистить от кожицы так же, как и в предыдущем рецепте.Корень хрена очищаем и нарезаем тонкими пластинками или натираем. Сумма зависит от желаемой степени тяжести. В среднем на 1 кг овощей рекомендуется 1 корень среднего размера. На дно емкости выкладываем хрен, несколько лавровых листиков, затем заполняем банку до плеч подготовленной свеклой.
Как консервировать маринованную свеклу — не слишком сладко
Давайте мариновать свеклу! Этим великолепным украшением можно будет любоваться круглый год.
Также читайте: Как заморозить свеклу, как приготовить свекольный порошок, свекольный и яблочный салат
Этот рецепт от моей свекрови, мамы — бабушки Энн.Мне нравится, что в нем есть легкая сладость по сравнению с другими рецептами, в которых требуется гораздо больше сахара. Я думаю, бабушка Энн правильно поняла!
Но будьте осторожны, не каждый рецепт, передаваемый из поколения в поколение, можно безопасно приготовить на основе того, что мы знаем о безопасном консервировании сегодня. После рецепта я более подробно расскажу о том, как я оценил, был ли рецепт бабушки Анны безопасным и вкусным.
Теперь, когда свекла поступает с огорода, я подумал, что пора опубликовать рецепт.
Попробуйте этот рецепт с золотой или красной свеклой.Как мариновать свеклу и консервы
По этому рецепту получается 4-литровая банка. Пинтовая банка — это примерно 2 стакана или 500 мл.
Если вы действительно не хотите купать свеклу в горячей воде, вы можете хранить ее в холодильнике до 6 недель. Но на самом деле процесс горячей водяной бани прост и освобождает место в холодильнике.
Этот рецепт также можно уменьшить вдвое или вдвое.
Маринованная свекла
Рецепт вкусной маринованной свеклы с небольшим количеством сахара.Рецепт нашей бабушки Анны был дополнен консервированием в горячей воде.
Время приготовления 45 минут
Время приготовления 30 минут
Автор: Гетти Стюарт
Ингредиенты
- 4 фунта свеклы, 12-16 средних свекл (диаметр 3 дюйма)
- 1 стакан воды
- 2 стакана уксуса
- 1/2 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки маринованной или кошерной соли
- 2 столовые ложки приправы для маринования
Инструкции
Подготовка свеклы
Обрежьте ботву свеклы, оставив немного зелени и кончиков корней, чтобы уменьшить кровотечение.Хорошо вымойте и потрите. Поместите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и тушите до готовности около 30 минут. Выньте из воды и остудите свеклу, чтобы можно было обрезать и удалить кожуру. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма.
Подготовить консервную машину и банки
Пока свекла варится, наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты 1 дюймом воды.
Проверьте банки на наличие трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо сполосните и поместите в консервный контейнер.
Нагревание банок в автоклаве (стерилизация не требуется, так как окончательная обработка займет более 10 минут). Держать горячим, пока не понадобится
Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой. Не кипятить, просто держать горячим, пока не понадобится.
Приготовьте рассол
В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и приправы для маринования. Доведите до кипения и тушите пять минут, пока соль и сахар не растворится.
Добавьте свеклу в рассол, чтобы прогреть.
Заполнение банок
Плотно упакуйте ломтики свеклы из рассола в горячие банки с расстоянием до края 3/4 дюйма.
Добавьте горячий рассол уксуса, чтобы покрыть свеклу. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха, и добавьте еще рассола, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.
Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Навинтите ленту сверху и затяните от руки.
Обработка на бане с горячей водой в течение 30 минут для банок объемом пинта (500 мл) или кварты (1 л).
На 4 пинты (500 мл) банок
Примечания
Используйте золотистую или красную свеклу.
Предположим, что 3-4 средних свеклы (3 дюйма в диаметре) равны одному фунту, что составляет примерно от 2 до 2 1/2 стаканов нарезанной свеклы.
Время обработки от Национального центра консервирования домашних продуктов. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 306 м над уровнем моря.
Вам может быть интересно, безопасно ли использовать рецепт бабушкиного консервирования.По крайней мере, я надеюсь, что вы задумались над этим вопросом, потому что не каждый рецепт консервирования, передаваемый из поколения в поколение, следует сегодняшним безопасным методам консервирования. Наши исследования и знания о безопасных консервах продолжают меняться и развиваться, и многие из наших семейных рецептов реликвии не обновляются. Если вы новичок в консервировании и не на сто процентов понимаете все проблемы безопасности, всегда используйте рецепт из надежного источника, такого как Национальный центр консервирования домашних продуктов, или от профессионалов, подобных мне, которые прошли обучение в этой области, всегда обращайтесь к безопасные методы работы и серьезно относитесь к безопасности пищевых продуктов.
Так как я могу узнать, что маринованная свекла бабушки Анны безопасна?
Ну, для начала, это рецепт маринования, требующий очень кислого рассола с уксусом. И, сравнивая с другими рецептами из надежных источников, таких как Национальный центр консервирования домашних продуктов, я вижу, что соотношение уксуса ко всем остальным ингредиентам в рецепте бабушки так же высоко, как и в других рецептах безопасного маринования. Учитывая мои знания и опыт консервирования, я уверен, что этот рецепт безопасен.
Кроме того, я добавил в этот рецепт обработку на горячей водяной бане, чего, как я подозреваю, бабушка Энн, вероятно, не сделала.Я знаю, что этот дополнительный шаг поможет обеспечить герметичное вакуумное уплотнение, которое прослужит долгое время, и предотвратит порчу моих консервов дрожжами или плесенью.
Сложите все вместе, и я уверен, что поделюсь этим рецептом с вами и вашей семьей. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.
Использование свеклы разного размера
Если вы не покупаете свеклу и не можете выбрать свеклу одинакового размера, скорее всего, ваша садовая свекла будет любого размера. Без проблем!
Просто пошатывайтесь, когда добавляете свеклу в кипящую воду.Начните с самой крупной свеклы, чтобы дать ей фору на 5-10 минут. Вот график, показывающий, как долго варить свеклу разного размера для получения однородных кусочков в банке для маринованной свеклы.
Сбор свеклы только начался, а у меня уже 4 банки маринованной свеклы отложены на зиму. Ням!
Еще рецепты из свеклы
Вот еще несколько рецептов свеклы, которые вы найдете на этом сайте.
Как заморозить свеклу
Свекольный борщ — вегетарианская версия
Салат из свеклы с козьим сыром
Салат из яблок и свеклы
Свекольный порошок
Какие ваши любимые рецепты из свеклы? Прокомментируйте ниже, чтобы у меня было несколько новых идей рецептов, чтобы попробовать! Если у вас есть маринованная свекла, сделайте снимок и отметьте # getgettys , чтобы я увидел и понравился!
Гетти Стюарт — профессиональный экономист, спикер, частый гость СМИ и писатель, делится советами и рецептами, чтобы укрепить уверенность в себе и научить навыкам использования цельных сезонных продуктов.Она — автор нескольких книг рецептов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.
Как приготовить консервированную маринованную свеклу собственного приготовления (полная инструкция с фотографиями)
Ищете Как можно приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как приготовить консервированную маринованную свеклу в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями)
Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия
Вы думаете, что приготовить и консервировать маринованную свеклу сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в маринованной свекле, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также пусть вы можете овощи с низким содержанием кислоты!)
Итак, вот как можно маринованную свеклу! Направления завершены с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированными. Зимой, когда вы открываете банку, маринованная свекла будет НАМНОГО лучше, чем купленная в магазине консервированная маринованная свекла! Для тех из вас, кто хочет банку «Гарвардской свеклы» (которая по сути, маринованная свекла с добавлением кукурузного крахмала для загустения жидкости), просто приготовьте маринованную свеклу, затем, когда вы будете готовы сервировать, нагрейте их и добавьте немного кукурузного крахмала.Кукурузный крахмал не рекомендуется использовать в рецептах консервирования. из-за его влияния на теплопередачу, поэтому лучше добавлять его во время сервировки!
Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме того не хранить в темном прохладном месте, не требует особого внимания.
Инструкции по приготовлению консервированной маринованной свеклы
Состав
- 7-8 фунтов свеклы (см. Шаг 1)
- 4 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
- 11/2 чайных ложки консервированной или маринованной соли
- 2 стакана сахара — Вы можете приготовить их без сахара, используя стевию / трувию или спленду. рецепт здесь.
- 2 стакана воды
- 2 палочки корицы
- 12 целых зубчиков — около 1 чайной ложки
- 12 орехов душистого перца (целиком) — около 1 чайной ложки
- От 4 до 6 луковиц (примерно от 2 до 21/2 дюйма в диаметре) (необязательно)
Оборудование
- Захват для банок (для сбора горячих банок)
- Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
- Минимум 1 большая кастрюля
- Ложки и половники большие
- Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
- 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).
Рецепт и инструкции
Шаг 1 — Выбор свеклы
В самый главный шаг! Свекла нужна СВЕЖАЯ и хрустящая. Вялая, старая свекла превратит консервированную свеклу в неприятный вкус. Гости будут вероятно, их бросят в вас .. Выберите твердую, хрустящую свеклу. Удалить и Выбросьте мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу.
Сколько свекла и где ее взять
Вы можете выращивать свои собственные, собирать собственные или покупать их в продуктовом магазине.Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 21/2 дюйма дает около 8 пинт свеклы. маринованная свекла. Я бы не стал использовать консервированную свеклу; в чем смысл: Большинство из них ушел аромат, и всегда можно получить свежую свеклу.
Шаг 2 — Подготовьте банки и консервный автомат
Стирка банки и крышки
Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае поставить баночки в кипящую воду на 10 минут.Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.
Разогрейте консервный завод
Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.
Шаг 3 — Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие кусочки
Просто возьмите острый нож и срежьте ботву свеклы, оставив 2,5 см стебля. и корни, чтобы предотвратить растекание цвета.
Шаг 4 — Помойте свеклу!
я конечно, вы можете понять, как очистить свеклу в простой холодной или теплой водой руками или щеткой для овощей.
Шаг 5 — Приготовьте свеклу
Положил свекла одинакового размера (будем надеяться, что они ВСЕ одинакового размера, поэтому они одновременно готовить) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их и готовьте до готовности (обычно от 30 до 45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке).
Слейте жидкость и слейте ее (она ослабит травильный раствор).
Шаг 6 — Охладите свеклу
Ты можно полить их льдом или просто дать им остыть самостоятельно. Это просто чтобы остудить их достаточно, чтобы вы могли обработать их, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем нарежьте их на четвертинки.
Шаг 7 — Обрежьте, очистите и нарежьте
Отделка от корней и стеблей.Кожица должна легко соскользнуть. Нарежьте свеклу на ломтики 1/4 дюйма. Можно оставить свеклу целой (если они маленькие, скажем, 1 дюйм или меньше), или четверть их, или нарезать на 1/4 дюйма ломтики. Это поможет вместить больше банок и поможет приправа, чтобы лучше проникнуть в них.
Шаг 8 — (Необязательно) Нарежьте лук.
Если вам нравится добавлять в смесь лук (а это нравится большинству людей), очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. лук.
Шаг 9 — Приготовьте раствор для травления
Комбинировать уксус, соль, сахар (или стевия (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать свое собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, если вам нужен версия без сахара) и пресная вода в большой кастрюле.Положите специи в марлю пакетик и добавить в уксусную смесь. Довести до кипения.
Вот отличный трюк со специями: возьмите такую подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!
Шаг 10 — Нагрейте смесь со свеклой и луком
Добавьте в кастрюлю свеклу и лук и тушите 5 минут.Затем удалите мешок для специй.
Шаг 11 — Упаковка свеклы в консервные банки
Этот называется «горячая упаковка»! Наполните банки свеклой и луком, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Упакуйте банки достаточно плотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется «свободное пространство». и необходим для расширения при нагревании на водяной бане.
Шаг 12. Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку
Используйте половник или мерный стаканчик из пирекса, чтобы аккуратно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Свекла должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма воздушное пространство осталось в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)
Шаг 13 — Надеваем крышки и кольца на
Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).
Шаг 14 — Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой
.С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убеждаться верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.
Шаг 15 — Процесс 30 минут *
Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 30. до 35 минут. Можно использовать либо консервную баню с простой водяной баней, либо автоклав, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете овощи, кроме помидоров без добавления уксуса , необходимо использовать автоклав).
Рекомендуемое время обработки свеклы на индикаторе с круговой шкалойавтоклав . | |||||
| Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки высокого давления с циферблатом | |||||
| Размер банки | Время процесса | 0 — 2000 футов | 2,001 — 4,000 футов | 4,001 — 6,000 футов | 6001 — 8000 футов |
| Пинты | 30 мин. | 11 фунтов | 12 фунтов | 13 фунтов | 14 фунтов |
| кварты | 35 | 11 | 12 | 13 | 14 |
Шаг 16 — Снимаем банки
Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.
Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать.
Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. если вы делаете это за 24 часа.Вы снова нагреваете содержимое, повторно ставите его в банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе. Готово!
Прочее оборудование:
Слева направо:
|
Часто задаваемые вопросы
Q.Безопасно ли консервировать маринованную свеклу на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?
А. Да! Маринованные овощи имеют добавлен уксус, который добавляет кислоту и снижает pH, что делает его безопасным для консервирования. в водяной бане (или в автоклаве) В приведенной выше таблице представлены рекомендованное USDA и Ball время обработки для водяной бани консервный автомат и автоклав под давлением.
Рецепт легкой маринованной свеклы — Noshing With Nolands
Рецепт легкой маринованной свеклыМы очень, очень любим консервировать здесь, в Noshing With The Nolands, и у нас есть много успешных рецептов, которыми я поделюсь с вами вместе с сегодняшним Easy Pickled Рецепт свеклы .
Маринованная свекла — одно из моих любимых блюд, помимо жареной. Я люблю свеклу в качестве гарнира к быстрому обеду из сыра и крекеров и, может быть, еще и маринада. Кен не большой поклонник, но на самом деле именно он сегодня мариновал для меня эту свеклу.
Мне нравится, что он выбрал не только красную свеклу, но и оранжевую. Вы не можете смешивать их вместе, так как красные сделают все красным, но попробуйте разные цвета, когда будете консервировать. Они так хороши вместе.
Посмотрите, какие великолепные эти цвета !! Но подождите, меня действительно волнует вкус.Кен просто прибил его своими ингредиентами !!
Легко ли консервировать свеклу? Это действительно просто. Консервировать легко, если вы знаете, что делать. Это то, чем мы занимаемся годами.
Позвольте мне провести вас через весь процесс и дать как можно больше советов. Честно говоря, раньше меня пугали, но теперь уже нет.
Прежде чем мы полностью погрузимся в маринованную свеклу, позвольте мне поделиться с вами еще несколькими рецептами, которые, несомненно, являются победителями при консервировании. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием.Я знаю, что многим они нравятся.
Другие рецепты консервированияПростые домашние консервированные помидоры
Домашняя консервированная томатная сальса
Рецепт томатного джема
Маринованная зеленая фасоль
Сальса из кабачков
Джем с черникой и черникой
Джем с халапеньо
Домашняя сладкая острая горчица
Как мариновать свеклуДля маринования свеклы требуются некоторые основные ингредиенты, уксус, соль, специи и сахар.В большинстве рецептов требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.
Что касается специй, то это скорее смесь, чем при других «маринованных» рецептах. Для этого мы использовали семена горчицы, бадьян, гвоздику, черный перец и семена кориандра. Это хорошее сочетание для сладкой свеклы.
Я давно искал рецепт, и мне очень понравилась маринованная свекла моей подруги Джилл. Она использовала рецепт канадской жизни, поэтому я последовал за ней с небольшими изменениями; это действительно не потребовало слишком много доработок.
Приготовление свеклыДля начала вам нужно приготовить свеклу. Вы хотите, чтобы они были нежными, но не разваливались. При приготовлении они должны легко нарезаться.
Не покупайте огромную свеклу, так как вы не получите красивый круглый медальон при нарезке или сможете положить ее в банку, не разрезая !! Ну вот как они мне нравятся, их тоже можно нарезать кусками.
Вы хотите залить свеклу водой во время приготовления и дать ей покипеть примерно 30-35 минут.Затем дайте им остыть, обрежьте корень и верхние концы и очистите их. Не пытайтесь делать это заранее, это намного проще после того, как они закипят.
Маринованная свекла полезна?Свекла низкокалорийна и является прекрасным источником многих питательных веществ. Они содержат клетчатку, фолиевую кислоту (витамин B9), марганец, калий, железо и витамин С. Они связаны с понижением артериального давления и повышением спортивных результатов.
Поскольку свекла требует соли и сахара для маринования, вы захотите контролировать свое потребление, но пара кусочков здесь и там так сытно и намного лучше, чем взломать пакет с конфетами или чипсами.
Как консервировать маринованную свеклуКонсервация — это метод консервирования. Это когда пища обрабатывается и запечатывается в герметичном контейнере. Это разные методы для достижения этой цели. Для меня это почти всегда использование водяной бани.
Консервирование обеспечивает срок хранения от одного до пяти лет. Я определенно взламывал открытые банки после 3 лет хранения, и у меня все было в порядке. Например, мое эмпирическое правило — два года, но обычно они не длятся так долго!
Сначала нужно приготовить свежую свеклу.Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и налейте столько воды, чтобы покрыть свеклу. Им потребуется время, чтобы закипеть, вероятно, 40 минут, пока они не станут мягкими на вилке. Затем дайте свекле достаточно остыть, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.
Тем временем смешайте в кастрюле маринованную жидкость, состоящую из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Варить около 5 минут. В каждую банку идут специи; семена горчицы, 1 звездочка аниса, 1 целая гвоздика, черный перец и семена кориандра.
Затем нарезанную свеклу плотно упаковывают в стерильные банки (я пропускаю нашу в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 мин.вместе с крышками и кольцами). Затем добавляют горячий рассол примерно на 1/2 дюйма сверху.
Теперь наденьте крышки и закрутите края до упора.
Подпишитесь на карту регулировки высотыТеперь время для водяной бани! Используйте приведенное выше полезное руководство, чтобы приспособиться к высоте. Мы должны сделать это здесь, в Калгари.
Поэтому рекомендуемое время для корректировки высоты — 35 минут вместо 30.
Вот и все; Теперь у вас есть замечательная свекла, которую можно начать есть примерно через 1-2 недели. Дайте им немного мариноваться, прежде чем вы тоже начнете нырять. Ожидание того стоит!
Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!Урожай: 6 банок по 500 мл
Рецепт легкой маринованной свеклы
Легкая маринованная свекла будет использоваться всю зиму; они великолепны с мясными закусками, могут стать восхитительным дополнением к ужину или даже лучше всего в салате.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 10 минут
Дополнительное время 14 дней
Общее время 14 дней 1 час 30 минут
Состав
- 5 фунтов. маленькая красная свекла или смесь красного и оранжевого или желтого цветов
- 4 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1 1/2 стакана воды
- 3/4 стакана белого сахара
- 4 ч. Л. Кошерная или маринованная соль
- 6 ч. Л.семена горчицы
- 6 звездочек аниса
- 3 ч. Л. черный перец горошком
- 6 целых гвоздик
- 3 ч. Л. семена кориандра
- 6-500 мл. стерилизованные банки, включая крышки и ободки
Инструкции
- Сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой. Если делаете разные цвета, готовьте их отдельно. Варить до готовности около 30-35 минут. Дать остыть, обрезать концы и очистить. Нарежьте и отложите.
- В большую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар и соль.Довести до кипения и варить 5 минут.
- Стерилизовать банки в кипящей воде в течение 5 мин. включая крышки и ободки.
- В каждую из ваших 6 горячих — 500 мл. банки добавить 1 ч. семена горчицы, 1 звездчатка аниса, 1 гвоздика, 1/2 ч. л. каждый перец горошком и семена кориандра.
- Плотно засыпьте свеклу в пределах 3/4 дюйма от края. Добавьте горячий рассол, чтобы покрыть свеклу и до 1/2 дюйма края. Накройте крышками и плотно закрутите края.
- Теперь обработайте на водяной бане на штативе в течение 30 минут или в соответствии с таблицей для регулировки высоты.Погрузите банку на высоту 1 дюйм над крышками.
- Снимите банки и дайте остыть. Охладите и съешьте все негерметичные банки. Вы услышите, как они лопаются при охлаждении и закрытии. Если они не закрываются, вы сможете прикасаясь к ней, перемещайте крышку вверх и вниз.
Примечания
У вас может быть больше рассола, чем нужно, но лучше иметь немного больше, чем слишком мало. Это будет зависеть от того, насколько плотно вы упаковываете свеклу. Мы этого не сделали. Я упаковал их слишком плотно, и получилось 6.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Урожайность:
36Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 55 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белок: 1 г только по рецепту и рассчитано по рецепту
. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.
3 вкусных способа консервирования свеклы
Свекла делает наши блюда ярче, поэтому очень важно правильно организовать процесс консервирования свеклы.В салатах и гарнирах нет ничего лучше свеклы, а их яркий цвет и текстура неповторимы. В это время года кажется, что у нас никогда не кончится свекла, но когда приходит зима, мы хотим продолжать наслаждаться вкусом и текстурой, которые свекла придает нашим блюдам.
Чтобы свекла была у нас круглый год, нам нужно знать, как подготовить и сохранить свеклу для длительного хранения. В этой статье вы узнаете все, что вам нужно знать о том, как консервировать свеклу, чтобы иметь ее в любое время года.
Мы покажем вам лучший способ подготовки свеклы к консервированию, а также покажем несколько различных способов консервирования. Вы узнаете о многих преимуществах свеклы для здоровья и даже получите наш любимый рецепт с маринованной свеклой.
Мы также отвечаем на вопрос: «Полезна ли консервированная свекла?» Прежде чем вы это узнаете, вы сможете заняться свеклой в любое время года, и ваша семья будет вам за это благодарна.
(grelena / 123rf.com)Как приготовить свеклу
Консервирование овощей-компаньонов для свеклы, таких как фасоль и горох, принесет вам еще больше удовольствия в холодные месяцы.Вы собираетесь приложить определенные усилия к процессу консервирования свеклы и поэтому хотите быть уверенными, что каждый раз получаете стабильные и предсказуемые результаты. Когда вы консервируете маринованную свеклу, последнее, что вам нужно, это открыть банку и обнаружить, что еда испортилась.
Наличие проверенного метода консервирования — ключ к тому, чтобы ваши овощи и фрукты оставались здоровыми и здоровыми в своих банках на долгое время. Консервирование несложно, но трудоемко, поэтому важно делать это правильно.
Как консервировать свеклу
В этом разделе рассматривается процесс подготовки и консервирования свеклы. Вы узнаете, как определить, какая свекла подходит для консервирования, а какая — для немедленного использования, и познакомитесь с несколькими отличными рецептами консервированной свеклы; у вас должно быть несколько рецептов консервирования для разных ситуаций.
Мы начнем с простого, базового метода консервирования, а затем вы откроете для себя отличный метод консервирования свеклы, который включает сахар.Наконец, мы закрываем раздел с удивительным рецептом консервирования жареной свеклы для хранения свеклы в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.
Подготовка свеклы к консервированию
Чтобы свекла оставалась свежей в первый раз и каждый раз, когда вы открываете банку, при мариновании свеклы или консервированных банановых перцев или других овощей и фруктов используйте только ингредиенты самого высокого качества. Для процесса консервирования выбирайте только новейшие и самые совершенные свеклу и овощи.
Убедитесь, что все корни твердые и неповрежденные, и проверьте, нет ли ушибов или мягких участков. Любую свеклу с синяками или другим изменением цвета следует использовать немедленно, а не консервировать.
Подготовьте свеклу к консервированию, предварительно пропустив ее через глубокую промывку. Пропустите их под краном с холодной водой и очистите щеткой для картофеля всю грязь. После того, как свекла будет чистой, удалите зелень острым ножом. Оставьте около дюйма от стебля, чтобы не срезать свеклу.
Консервированная свекла
Поскольку свекла содержит мало кислоты, она не подходит для консервирования в консервных банках с кипящей водяной баней при домашнем консервировании. Продукты с низким содержанием кислоты восприимчивы к заражению опасными агентами, такими как ботулизм, и никогда не должны обрабатываться ни в чем, кроме автоклава. В процессе консервирования под давлением контейнеры стерилизуются и подготавливаются к долгосрочному хранению.
Никогда не заменяйте скороварку автоклавом. Для всех рецептов обязательно стерилизуйте пустые и открытые банки в кипящей воде не менее десяти минут, а крышки и крышки оставьте в горячей мыльной воде.
Время обработки в скороварке зависит от размера и высоты банки, поэтому обратитесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов, чтобы определить, как долго обрабатывать банки. Правильно подготовленная банка будет иметь зубчатое уплотнение, которое не сгибается при нажатии на нее.
Помидоры также не подходят для консервирования на водяной бане. Консервирование под давлением томатного соуса и свежих помидоров — лучший способ обеспечить, чтобы фрукты были не только вкусными, когда вы открываете банку, но и безопасными для употребления.
tb1234
Рецепт простой консервированной свеклы
- Свежая свекла, подготовленная для консервирования
- Соль для маринования или консервная соль
- Шаровидные или полные банки с крышками и крышками, стерилизованные
- 12 Большая кастрюля 9011 tb1234
- Свекла свежая, подготовленная для консервирования
- 2 стакана белого сахара
- 1 столовая ложка маринованной специи или консервной соли
- Банки Ball Mason с крышками и крышками
- 901 стерилизованные литр белого уксуса
- ¼ стакана цельной гвоздики
- Свекла свежая, подготовленная для консервирования
- Банки, крышки и крышки для шаровых консервов, стерилизованные
- ½ стакана яблочного уксуса
- ½ стакана воды 1
- корень имбиря или чеснок
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 2 стакана нарезанной зелени
- От 8 до 10 кубиков маринованной свеклы
- чашки козьего сыра
- ¼ чашки кленовых жареных орехов ст. 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического сока
- 2 столовые ложки маринованного свекольного сока
- Перец и соль по вкусу
Положите свеклу в большую кастрюлю и залейте достаточно горячей воды, чтобы она покрыла свеклу. Готовьте на среднем огне до готовности, от сорока пяти минут до часа. Когда вы сможете проткнуть свеклу ножом, снимите ее с огня.
Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть. После того, как свекла остынет, снимите кожицу и ботву и нарежьте свеклу до желаемого размера для консервирования. Наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
Добавьте примерно чайную ложку маринованной или консервной соли в каждую пустую банку. Когда вы нарежете всю свеклу, наполните ею банки. Добавьте гвоздику, душистый перец, палочки корицы или любые другие вкусы по своему желанию.
Налейте кипящую воду в банки, оставив от до 1 дюйма свободного пространства в верхней части банки.Закройте емкости и затяните их. Обработайте банки в скороварке, дайте им остыть, проверьте целостность и храните.
Этот процесс аналогичен способу консервирования капусты, за исключением того, что вам не нужно готовить капусту заранее. Этот рецепт можно скорректировать практически для любого овоща, который у вас есть под рукой.
tb1234
Консервирование свеклы с сахаром Рецепт
tb1234
Лучший способ мариновать свеклу — это добавить свеклу в большую кастрюлю и залить от четырех до восьми стаканов воды.Если какая-то свекла слишком большая, разделите ее на четвертинки, прежде чем добавлять в воду. Доведите воду до кипения.
Варить свеклу до готовности. Слейте воду из свеклы и оставьте около двух стаканов свекольной воды. Когда свекла остынет, очистите ее и нарежьте большую свеклу на более мелкие кусочки. Мелкую свеклу нарезать не нужно.
Наполните банки свеклой и добавьте несколько целых гвоздик в каждую емкость. Смешайте в кастрюле свекольную воду, сахар, уксус и соль для маринования.
Доведите смесь до сильного кипения и вылейте травильную жидкость на свеклу, оставив свободное пространство около 2,5 см.Закройте и затяните банки и обработайте их.
Процесс консервирования свеклы с сахаром очень похож на консервирование соленых огурцов, особенно солений из хлеба с маслом, поскольку в них участвует сахар. Есть даже несколько рецептов маринованной свеклы, очень похожие на рецепт ниже. Маринование придает конечному продукту приятную сладость и остроту, которая меняет его ровно настолько, чтобы добавить немного разнообразия к вашим блюдам.
При консервировании разных фруктов и овощей иногда можно заменить сахар, указанный в рецепте, медом.Конечно, пропорции не будут прежними, но мед — прекрасное дополнение к консервированным продуктам. Например, консервирование груш с медом — это приятный поворот, который придает грушам восхитительный аромат.
tb1234
Рецепт маринованной жареной свеклы
tb1234
Выстелите большой противень алюминиевой фольгой.Выложите свеклу на фольгу, заверните фольгу поверх свеклы и запечатайте фольгу в пакет. Выпекайте пакет при температуре 350 ° F в течение 25 минут.
Переверните пакет и запекайте еще 25 минут. Когда вы сможете проткнуть самую большую свеклу ножом до центра, она готова для банок. Снимите кожуру и нарежьте свеклу, а затем поместите ее в банки для консервирования.
Смешайте воду, уксус, чеснок или имбирь и соль и вылейте смесь в каждую банку, оставив примерно ½ дюйма над поверхностью.Закройте банки, закрутите их и поместите в холодильник. Поскольку этот метод не требует консервирования под давлением, никогда не оставляйте банки для маринованной жареной свеклы при комнатной температуре.
Вы также можете использовать этот рецепт как способ консервирования перца халапеньо, если у вас есть избыток этого пряного овоща. Маринованный перец халапеньо вкусен сам по себе или добавлен в ваш любимый рецепт или салат. Приготовьте всевозможные маринованные перцы, чтобы добавить пикантности вашим любимым основным блюдам и гарнирам.
Многие овощи подходят для такой консервации.Узнайте, как консервировать цветную капусту маринованием, а также множество других блюд.
Зачем консервировать свеклу?
Консервированные овощи полезны для вас? Вы держите пари, что они есть. Нет ничего лучше, чем открыть банку консервированных фруктов и овощей, которые вы консервировали сами, чтобы съесть прямо из банки или добавить в любимый рецепт.
В мире полно овощей и фруктов, и, однако, нужно время, чтобы разложить их по банкам. Итак, зачем это делать? Консервированная свекла полезна для вас? Они вкусны? Что именно делает свеклу такой уникальной и гарантирует ее сохранение для круглогодичного употребления?
Мы отвечаем на эти вопросы в этом разделе.Вы откроете для себя поразительную пользу для здоровья, которую предлагает свекла, в том числе ее способность контролировать кровяное давление и бороться с воспалениями.
Мы также покажем вам, как маринованная свекла улучшает вкус любого блюда и придает сладкий, землистый и запоминающийся вкус всем вашим блюдам. Завершает статью наш любимый рецепт консервированной свеклы, который понравится вам и вашей семье.
Консервированная свекла полезна для вас?
Если вы все еще задаетесь вопросом: «Консервированная свекла полезна для вас?» мы можем успокоить вас.Свекла приносит вместе с собой огромную пользу. Они не только прекрасны на вкус, но и приносят пользу вашему организму во всех смыслах. Пожалуй, самое главное, свекла низкокалорийна.
В 100 г вареной свеклы всего 44 калории, но они полны минералов и витаминов. Вы можете получить большую часть дневного рекомендованного спектра витаминов и минералов, просто съев свеклу. И это еще не все. Регулярное употребление свеклы значительно снижает кровяное давление и улучшает общее состояние здоровья.
Поскольку свекла содержит нитраты, она является идеальным топливом для спортсменов. Нитраты улучшают физическую работоспособность, делая митохондрии более эффективными, а свекла содержит множество нитратов. Вот почему так много спортсменов включают свеклу в свой обычный рацион.
Свекла также содержит беталаины, которые обладают множеством противовоспалительных свойств. Это означает, что свекла в день может уменьшить воспаление почек и артрит.
Уникальный аромат
Если бы свекла была ужасной на вкус, польза от нее не имела бы большого значения.К счастью, свекла очень вкусная. Свекла содержит много полезных натуральных подсластителей, которые добавляют глубину вашим блюдам, она одинаково хорошо сочетается с пикантными блюдами и даже может работать в супе. Однако наш любимый рецепт с консервированной свеклой — это невероятный салат. Ваша семья будет в восторге от сочетания текстур и ароматов в этом блюде.
tb1234
Салат из маринованной свеклы с рецептом козьего сыра
tb1234
Разложите смешанную зелень на тарелке, чтобы образовалась грядка.Смешайте оставшиеся ингредиенты с зеленью, чтобы заправить салат. Сбрызнуть салат бальзамическим соком в оливковом масле, сбрызнуть его маринованным свекольным соком, приправить солью и перцем.
Надеемся, вам понравилось это руководство по консервированию свеклы. Свекла — фантастическое дополнение к нашим садам и нашим блюдам, поэтому мы хотели бы есть ее круглый год.
Это руководство покажет вам, как лучше всего подготовить свеклу к консервированию и как сохранить ее для длительного хранения.С нашей помощью и небольшими усилиями с вашей стороны вы будете купаться в свекле в течение всего года.
(grelena / ziashusha / 123rf.com)Спасибо за то, что прочитали наши важные советы о том, как консервировать свеклу. Если вы нашли наше руководство по консервированию свеклы полезным, мы будем рады, если вы поделитесь этими советами по консервированию свеклы со своей семьей и друзьями на Facebook и Pinterest.
.