Свекла на зиму без стерилизации рецепты: Маринованная свекла на зиму без стерилизации

Свекла на зиму без стерилизации рецепты: Маринованная свекла на зиму без стерилизации

Содержание

Салат из свеклы на зиму: рецепт с фото

Рецепт салата из свеклы на зиму — это многофункциональная домашняя заготовка, которую зимой можно использовать в качестве полуфабриката, а также свекольного салата, прекрасно сочетающегося с любым блюдом из мяса.

Заготовка салата со свеклой применима для приготовления зимой винегрета, заправки овощного супа.

Свекла при приготовлении салата на зиму измельчается разными способами: режется соломкой, натирается на крупной или средней терке.

В рецепте салата на зиму из свеклы и моркови я использовала мелкую терку для моркови, именно такой способ еще больше подчеркивает сочность вареной свеклы в готовом свекольном салате.

Рецепт свекольного салата на зиму относится к лёгким овощным блюдам. Свекольный салат очень нежный и лёгкий, а термическая обработка делает овощи в салате нежнее сырых корнеплодов или сока из них.

Овощи фиолетовой окраски, к которым относятся плоды свеклы, а также баклажаны, красная капуста, ценятся в первую очередь за наличие в плодах большого количества клетчатки, т.

е. волокон, калия и антиоксидантов.

Порция: 4

90 мин

80 кКал на 100 г

Ингредиенты для салата из свеклы на зиму в банках

  • свекла – 7-8 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • помидоры свежие – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • томатный сок (или вода) – 1 стакан;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • масло растительное – полстакана;
  • уксус столовый 9% – полстакана.

Салат из свеклы на зиму: рецепт самый вкусный

  1. Отвариваем до готовности вместе с кожурой свеклу.
  2. Затем остужаем ее, очищаем и натираем на мелкой терке.
  3. Далее мелко крошим лук. Трем на самой мелкой терке морковку. Томаты, очищенные от кожицы, нарезаем кубиками.
  4. После этого в кастрюлю наливаем воду (или сок), масло и добавляем соль, перец, сахарный песок.
  5. Затем доводим смесь до кипения и опускаем в нее лук, морковку, дольки чеснока. Варим на медленном огне около 10-15 минут, помешивая.
  6. Далее выкладываем помидоры и свеклу, перемешиваем.
  7. Тушим всю смесь около 15 минут и выливаем уксус 9%.
  8. Даем прокипеть в течение 5 минут и раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам.

Закручиваем банки со свекольным салатом металлическими крышками и ставим под одеяло до полного остывания. Храним консервированный в банках на зиму салат из свеклы без стерилизации в прохладном помещении.

Консервирование свеклы на зиму: фото рецепты без стерилизации

Чем удобно консервирование свеклы на зиму, так это тем, что в дело идут и самые маленькие корнеплоды, и с небольшими дефектами. Главное правило при отваривании свеклы — не отрезать хвостики и верхушки, иначе весь сок выварится, и цвет овоща станет малопривлекательным.

При отваривании свеклы можно добавить в жидкость немного сахарного песка и уксуса. Очень популярны рецепты консервирования свекольных заправок для борща, которые вполне употребляются как салат или гарнир.

Консервированная свекла для борща

  • 1000 г сырой свеклы;
  • 50 г сахарного песка;
  • 20 г крупной соли;
  • 0,450 л воды;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист и пр.

Свеклу варить до полной готовности и остудить, не вынимая из жидкости, очистить. Нарезать свеклу тонкими ломтиками или узкой лапшой и расфасовать в стерилизованные банки (0,5 л – оптимальный объем). Для маринада нужно вскипятить указанное количество воды с пряностями, солью и сахаром, влить уксус и еще раз дать закипеть.

Когда маринад остынет, залить им свеклу в банках и плотно закрыть крышками. Такое консервирование свеклы без стерилизации требует хранения заготовок в холодильнике или достаточно прохладном месте.

Консервирование свеклы по-корейски

На 1000 г свеклы:

  • 27 г соли;
  • 55 г сахара;
  • 30 мл уксуса;
  • набор специй для блюд по-корейски или кориандр молотый, перец жгучий молотый, глутамат натрия;
  • 75 мл растительного масла;
  • 4 очищенных зубчика чеснока и ¼ маленькой луковицы.

Домашнее консервирование свеклы по-корейски также предполагает, что салат будет храниться в холодильнике, так как не проходит стерилизацию. Корнеплоды для этого блюда отбираются крупного размера, их нужно натереть на специализированной терке, чтобы получилась длинная тонкая лапша.

Свеклу отваривать не нужно! Далее всыпать соль и сахар, перемять руками до выделения сока и перемешать с уксусом и специями. Чеснок и лук нарезать очень мелко (использовать пресс не желательно) высыпать в свеклу, не перемешивать. Растительное масло нагревать пока не появится белый дымок и горячим вылить в салат из свеклы, перемешать. Разложить по банкам с резьбой для крышек, закрыть и поставить в холод.

Консервированный салат из свеклы

На 2 части сырой свеклы по 1 части:

  • Моркови;
  • Лука;
  • Болгарского перца;
  • Томатов;
  • Лука репчатого;
  • Соль, горький перец, сахар по вкусу;
  • Масло для обжаривания.

Этот рецепт обычно используют, как консервирование свеклы для борща, но в итоге съедается он в виде салата или закуски к спиртным напиткам. Первыми в обработку идут лук и перец, которые следует нарезать соломкой и обжарить до размягчения. Затем натереть сырую свеклу и смешать с протертыми томатами – тушить около 60 минут, обязательно перемешивая.

Горький перец размолоть в мясорубке. Все подготовленные компоненты тщательно перемешать и тушить еще около 20 минут. Стерилизовать салат не нужно, сразу расфасовать по банкам и закатать, укрыть одеялом и оставить остывать.

Свекла натуральная

На банку объемом 1 л:

  • 650 свеклы сырой;
  • 50 мл уксуса;
  • 25 г крупного сахара;
  • 15 г поваренной соли;
  • Горошки душистого перца, бутоны гвоздики, корица.

Корнеплоды небольшого размера бланшировать в течение четверти часа в кипящей воде и без промедления окунуть в ледяную воду, после такой процедуры не теряется насыщенный цвет свеклы. Далее с овоща снять кожуру и нарезать пластинками, кубиками или толстой соломкой, мелкие экземпляры консервируются целиком.

Сложить свеклу в тару и залив горячим маринадом сразу закатать. Для маринада нужно кипящую воду посолить, посахарить и положить специи, в конце влить уксус. Консервированная таким образом свекла идеально подходит для приготовления винегрета или борща, впрочем, сама по себе она тоже весьма вкусна.

Автор: Катерина Сергеенко

Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации: консервирование в домашних условиях

Маринование — один из самых простых способов заготовки свёклы. Однако многие не хотят тратить своё драгоценное время на долгий процесс стерилизации банок. Но ведь можно обойтись и без него! Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации, имеет более яркий и насыщенный вкус, а также сохраняет все витамины и полезные вещества. Заготавливают овощ в сыром, отварном и тушёном виде.

Незаменимый ингредиент

Свёкла — не только кладезь витаминов и полезных веществ, но и незаменимый ингредиент для приготовления множества блюд. Заготовки из яркого овоща разнообразят ежедневный зимний рацион и облегчат процесс создания борща, винегрета, салатов и различных закусок. Закатывать свёклу в банки можно в самых различных видах: целиком, дольками, ломтиками, соломкой, кубиками, половинками или даже измельчённую на тёрке.

Не следует бояться того, что в баночках, не подверженных термической обработке, начнут размножаться бактерии. Различные паразиты не переносят кислую среду, в которой будет находиться свёкла, консервированная на зиму без стерилизации.

Подготовка к работе

Чтобы сделать вкусные и полезные заготовки, понадобится минимальный набор самых простых продуктов: свёкла, вода, уксус, сахар, соль и различные специи, которые придадут блюдам оригинальный и неповторимый вкус.

Выбирая основной ингредиент, следует обратить внимание на его сорт. Дело в том, что одним из наиболее часто встречающихся видов овоща, является кормовая свёкла. Этот продукт не имеет столь яркого цвета и насыщенного вкуса, поэтому для употребления в пищу его не применяют. Самыми вкусными сортами свёклы по праву считаются «Детройт», «Египетская плоская», «Красный шар», «Мулатка» и «Бордо». При использовании этих видов не следует переживать за вкус заготовок — он всегда будет ярким и насыщенным.

Отбирая овощи для консервации, следует осмотреть их поверхность. Если на ней есть небольшие повреждения или червоточины, их необходимо удалить. Плоды с признаками гниения использовать не стоит: закатки из такого ингредиента долго не простоят. Ещё один важный критерий — структура свёклы. Если овощ потерял упругость, его лучше применить для других целей. Самыми вкусными считаются плоды среднего размера.

Следующий этап подготовительных работ — отбор ёмкостей, в которых будут храниться заготовки. Банки не должны содержать трещин, сколов и других повреждений — такая тара быстро «взорвётся». Отобранные целые ёмкости следует тщательно вымыть с применением пищевой соды, а затем хорошо ополоснуть. Чтобы ушла вся влага, мокрые банки ставят на чистое кухонное полотенце в перевёрнутом виде.

Если свёкла томится в ожидании своего часа, банки подготовлены и есть свободное время, можно приступать к маринованию свёклы на зиму. Рецепты без стерилизации, составленные пошагово, помогут справиться с процессом консервирования без особого труда.

Компонент для винегрета

Заготавливать овощ для винегрета очень удобно. Процесс приготовления не занимает много времени, а результат позволит сэкономить внушительное количество сил. Свёкла, заготовленная по этому рецепту, остаётся упругой и приобретает волшебный аромат специй.

Продукты, необходимые для приготовления:

  • 4 килограмма свёклы;
  • 4 литра воды;
  • 65 грамм сахарного песка;
  • 60 грамм крупной соли;
  • 10 бутонов сушёной гвоздики;
  • 10 горошин зерновой горчицы;
  • 10 горошин перца душистого;
  • 30 миллилитров любого уксуса (столовый, яблочный, винный).

Процесс заключается в следующем:

  1. Корнеплоды хорошенько вымыть под проточной водой, освободив их от грязи, собравшейся на поверхности. Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Жидкость должна покрыть овощи в несколько раз. Отправить кастрюлю со свёклой на средний огонь и варить до мягкости корнеплодов. Процесс может занять от 1,5 до 3 часов. Время варки зависит от размеров овощей. Готовые плоды остудить.
  2. Остывшую свёклу очистить и нарезать кубиками, брусочками или соломкой. Форма и размер кусочков зависят от того, какими их хочется видеть в готовом винегрете.
  3. Измельчённый ингредиент распределить по чистым банкам.
  4. Приготовить маринад: налить воду в удобную ёмкость и довести до кипения. Добавить соль, сахар и перемешать до полного растворения всех белых кристалликов.
  5. Душистый перец, горчицу и гвоздику отправить в кипящий маринад. Варить в течение 10 минут на сильном огне.
  6. В каждую баночку с измельчённой свёклой влить столовую ложку уксуса (на литровую ёмкость), а затем залить горячим маринадом. Закатать крышками.

С готовой свёклы следует слить кипяток, после чего залить холодной водой. Так овощ станет ещё более мягким, а его вкус — ярким.

Заготовка целых плодов

Целая свёкла на зиму в банках без стерилизации подойдёт для приготовления разнообразных салатов, ведь её очень удобно измельчать на тёрке. Благодаря рассолу, в котором находятся корнеплоды, овощи получаются очень ароматными и аппетитными. Такие плоды настолько вкусны, что их можно есть в самостоятельном виде.

Понадобится:

  • 1,5 килограмма некрупной свёклы;
  • 37 грамм сахара;
  • 10 грамм соли;
  • 300 миллилитров воды;
  • 120 миллилитров масла растительного;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • 5 сушёных цветков гвоздики;
  • 2 лаврушки;
  • 3 горошины перца душистого.

Пошаговое руководство:

  1. Корнеплоды вымыть и отварить до полной готовности. Дать остыть и очистить.
  2. Воду довести до кипения, после чего приправить солью, сахаром, лаврушкой, душистым перцем и гвоздикой. Влить масло и проварить несколько минут.
  3. Свёклу сложить в баночки и залить горячим маринадом. Добавить уксус и закатать.

Лучше использовать домашнее масло. Вкус и аромат заготовки будут более насыщенными.

Заправка для борща с фасолью

Заготовив заправку для борща на зиму, можно сэкономить много времени, которое уходит на приготовление вкусного первого блюда. Такая консервация добавляется практически в самом конце варки. Вкус борща со свекольно-фасолевой заправкой становится необыкновенно насыщенным и оригинальным.

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма корнеплодов свёклы;
  • 750 грамм лука репчатого;
  • 80 грамм пасты томатной;
  • 300 грамм отварной фасоли любого цвета;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 155 миллилитров подсолнечного масла;
  • 90 грамм соли.

Для приготовления нужно:

  1. Свёклу очистить и промыть. Натереть корнеплоды на крупной тёрке.
  2. Чеснок, лук очистить и ополоснуть. Первый пропустить через пресс, второй нашинковать тонкими полукольцами.
  3. В сковороду налить 1/3 подсолнечного масла и отправить на огонь. Когда жир хорошо разогреется, добавить лук. Жарить до красивого золотистого оттенка.
  4. Добавить томатную пасту и чесночное пюре. Тщательно перемешать.
  5. Свёклу отправить к остальным ингредиентам. Добавить соль, перемешать и, уменьшив огонь, тушить в течение получаса.
  6. По истечении указанного времени добавить отваренную заранее фасоль и влить оставшееся растительное масло. Продолжать тушение ещё 20 минут.
  7. Горячую заправку распределить по чистым банкам и закатать привычным образом.

Заправка будет ещё более вкусной и полезной, если вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. На указанное количество ингредиентов понадобится около 500 грамм спелых плодов.

Аппетитная свекольная икра

Икра — одно из самых популярных блюд, которые готовят из свёклы. Вкусную закуску можно использовать в качестве заправки для борща, включать в слоистые салаты, намазывать на хлеб или просто есть ложкой, наслаждаясь её нежным вкусом. В сочетании с другими овощами корнеплоды приобретают совершенно новые, необычные краски.

Понадобится:

  • 600 грамм лука репчатого;
  • 3 килограмма свёклы;
  • 300 грамм сладкой моркови;
  • 4 головки чеснока среднего размера;
  • 25 грамм соли;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 10 грамм молотого чёрного перца;
  • 200 миллилитров столового уксуса;
  • 400 миллилитров масла растительного.

Пошаговое руководство:

  1. Морковь и свёклу очистить, промыть, а затем измельчить с помощью крупной тёрки.
  2. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
  3. Лук освободить от шелухи, ополоснуть и нарубить небольшими кубиками.
  4. Большую ёмкость, пригодную для тушения овощей, смазать растительным маслом, а затем выложить лук. Жарить до появления румяной корочки.
  5. Измельчённые овощи добавить к жареному луку. Влить около 200 миллилитров растительного масла и, периодически помешивая, обжаривать на среднем огне в течение 10 минут.
  6. Добавить соль, томатную пасту, уксус, сахар, молотый перец и измельчённый чеснок. Накрыть ёмкость крышкой, уменьшить огонь до минимального значения и тушить в течение 40 минут. Периодически массу необходимо помешивать.
  7. Горячую икру разложить в чистые баночки. Полить несколькими ложками масла и закатать.

Чтобы консистенция икры была более однородной, овощи следует измельчать с помощью мясорубки.

Закуска из тушёных корнеплодов

Закуска из тушёной свёклы — это уже готовое блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к мясу, картофелю или рыбе. Волшебный аромат заготовки обусловлен использованием кориандра, а необычный вкус — сладкой морковкой. Необычное блюдо понравится не только членам семьи, но и неожиданным гостям.

Продукты:

  • 250 грамм морковки сладкой;
  • 3 килограмма свёклы;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 350 грамм лука;
  • 25 миллилитров уксуса 9%;
  • 10 грамм соли;
  • 15 грамм кориандра;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 10 грамм чёрного молотого перца.

Процесс состоит из следующих шагов:

  1. Все овощи очистить и промыть под проточной водой.
  2. Лук нарубить маленькими кубиками, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить с помощью пресса.
  3. Растительное масло налить в сковороду. Поставить ёмкость на огонь и хорошо нагреть, после чего выложить лук. Жарить до светло-коричневого цвета.
  4. Добавить морковь, свёклу и жарить всё вместе около 10 минут.
  5. Томатную пасту и чеснок отправить в общую ёмкость. Тщательно перемешать и тушить на медленном огне, под закрытой крышкой, около 30 минут.
  6. За 5 минут до конца приготовления добавить кориандр, соль, чёрный перец и уксус. Ещё раз хорошо перемешать все составляющие.
  7. Сразу же распределить массу по чистым ёмкостям и закатать крышками.

Свежая зелень петрушки сделает блюдо более оригинальным. Продукт следует мелко нарубить и добавить к остальным ингредиентам вместе со специями.

Советы для достижения наилучшего результата

Маринование свёклы в домашних условиях без стерилизации — простой и быстрый процесс, который придётся по душе всем тем, у кого нет лишнего времени. Открыв баночку с заготовкой холодным зимним вечером, можно не только насладиться её вкусом, но и вспомнить о тёплых осенних деньках, когда собирался урожай. Чтобы блюда из свёклы, заготовленные с большой любовью, получались вкусными, долго хранились и радовали каждого члена семьи, следует соблюдать некоторые рекомендации:

  • хранить заготовку, сделанную быстрым способом, следует в тёмных, прохладных помещениях. Отлично подойдёт погреб, подвал или кладовая.
  • закатав банку, её нужно перевернуть, поставить на полотенце и накрыть тёплым одеялом. В таком виде заготовки должны находиться до полного остывания.
  • лимонная кислота способна заменить уксус. Продукт обладает теми же свойствами: предотвращает вздутие крышек и избавляет содержимое баночек от возможных бактерий.
  • чтобы свёкла сохранила красивый цвет в процессе варки, в закипевшую жидкость следует добавить чайную ложку сахара или немного лимонного сока.
  • вкус заготовок из свёклы можно разнообразить различными продуктами. Жгучий или сладкий перец, свежие томаты, зелень укропа, петрушки или кинзы, хрен, любимые травы, специи или пряности — все эти ингредиенты прекрасно справятся с поставленной задачей.
  • горячий маринад желательно заливать в тёплые банки. Это обеспечит лёгкую закрутку и снизит риск того, что стекло лопнет от резкого перепада температуры.

Свёкла, маринованная на зиму, — это не только полезно, вкусно, аппетитно, но и очень удобно! Когда времени совсем нет, а все члены семьи проголодались, можно открыть любовно закатанную баночку и съесть её содержимое со свежим хлебом. Наслаждение от такого необычного перекуса обеспечено!

Консервирование свеклы на зиму в банках

Маринованная свекла на зиму – очень вкусные рецепты

Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.

Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.

Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.

Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.

Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.

Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.

Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.

Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.

Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

В рассол:

  • 2 ст.л. сахарка,
  • 4 горошинки черного перчика,
  • 2 ч.л. без горки соли,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Рецепт приготовления с лимонной кислотой

Для данного способа маринования можно либо сварить свеклу, либо предварительно запечь ее.
Такая заправка – отличное решение для тех, кто не терпит уксусный привкус. Благодаря лимонной кислоте сохраняются вкусовые свойства и яркий цвет корнеплодов.

Для запекания буряка целиком нужно его помыть, подсушить. Затем обернуть каждый корнеплод в фольгу. Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, чтобы они хорошо пропеклись.

Чтобы запечь овощи кусочками, очищаем свеклу, нарезаем удобным способом, выкладываем на фольгу. Немного солим, закрываем фольгу, выкладываем на противень в духовке, разогретой до 200 гр.

Целые плоды запекаем примерно 80-90 минут, а овощ кусочками – около одного часа. Чтобы запечь быстрее добавляем немного воды в противень.

Далее ждем, чтобы свекла немного остыла, очищаем ее, затем нарезаем кубриками или брусочками среднего размера.

Теперь наполняем банки измельченными овощами, не докладывая их до верха. На дно каждой можно положить по лавровому листочку и по 2-3 горошины перца.

Далее делаем маринад из двух ст. л соли, одной ст. л. сахарного песка и 1, 5 ч. л. кислоты лимонной, кипятим все.

Осторожно заливаем горячий рассол постепенно к овощам, так чтобы не треснули банки.

Укупориваем на зиму.

Как приготовить маринованную свеклу в банках для борща

Сделаем вкусную заправку для борща, в состав которой добавим для удобства морковь, помидоры, а также сладкий перец. Из них получится 4,5 литра маринованных овощей, которые нужно будет хранить в холодильнике.

Свеклу, лук, морковку, помидоры возьмем по одному килограмму. Также нужно 500 гр. перца болгарского.

Овощи необходимо помыть, очистить от кожуры. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.

Складываем овощи в кастрюлю, размешиваем, затем вливаем к ним 20 мл. 9% уксуса, а также 100 мл. растительного масла, солим. Ставим на медленный огонь, сморим, чтобы овощи дали сок, после прибавляем мощность, доводим до кипения. Кипящие овощи закрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим приблизительно 15 минут.

За это время вынимаем семена из сладкого перца, нарезаем соломкой. Помидоры нужно измельчить в блендере. Теперь добавляем эти овощи к тушеной массе, кладем 10 горошин душистого перца, 70 гр. соли, три лавровых листика, еще 100 мл растительного масла, 75 гр. сахара.

Увеличиваем огонь, когда смесь закипит, добавляем 30 мл уксуса 9%.

Далее уменьшаем огонь, тушим 30-40 минут, прикрыв неплотно крышкой. Иногда помешиваем заправку.

В конце выключаем огонь, перекладываем готовую овощную массу в банки.

Укупориваем на зиму.

Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом

С помощью такого способа удается сэкономить время на нарезке и подготовке овощей. Благодаря ему у вас будет отличная основа для приготовления свекольника или каких-либо других блюд.

Нам понадобиться два кило свеклы, которую необходимо отварить, затем остудить. Перетираем ее с помощью терки.

Далее кипятим около десяти минут 160-170 мл уксуса со 120 граммами сахара. Введем столовую ложку соли.
Теперь нарежем лук, измельчим чеснок.

Процеживаем заливку, заливает им свеклу, оставляет на ночь.

Перед раскладкой в банки на дно кладем по одному зубчику чеснока. Маринованную закуску перекладываем в емкости.

Ставим тару в широкую кастрюлю. На дно который выстелили полотенце. Заливаем холодную воду до уровня плечиков баночек. После закипания снижаем нагрев плиты до минимума и стерилизуем закуску около 10 минут.

Удивительно простой вариант удобного приготовления заправки готов!

Рецепт свеклы, маринованной по-корейски

Для любителей поострее советую замариновать свеклу по-корейски. Это отличный вариант заправки, без варки. Ее можно использовать уже через сутки.

Чтобы приготовить данный рецепт, понадобится приобрести приправу для моркови по-корейски. Кроме нее нужен один килограмм свеклы и столько же лука репчатого.

Также понадобится:

  • растительное масло рафинированное с запахом– 0,5 ст.;
  • эссенция уксусная 70% — 2,5 ст.л.;
  • 4-5 зуб. чеснока;
  • сахар-песок, соль.

Начинаем с очищения свеклы. Затем ее нужно натереть при помощи корейской резки для овощей. Или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.

Добавляем к ней три ст. л. сахара, приправу, 1 ч. л. соли. Также вливаем уксус, кладем выдавленный через пресс чеснок. Все перемешиваем, оставляем на полчаса.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в масле до золотистого оттенка. Сливаем через сито масло в посуду к свекле, лук нам не понадобится.

Перемешиваем, отправляем в тару, закрываем, ставим на сутки в холодильник. По прошествии 24 часов оригинальная закуска считается готовой.

Можно использовать часть сразу, а остальную отправить на хранение в погреб.

Необычная маринованная свекла целиком на зиму для холодника

Чтобы приготовить отменную свеклу вместо обычного уксуса можно взять виноградный. Также можно положить в маринад ваши любимые специи. Добавляйте коричный порошок, гвоздику, мускатный орех, цветной молотый перец.

Возьмем один килограмм некрупных плодов свеклы.

Будем использовать быстрый способ отваривания. Помытые овощи нужно прокипятить 20-30 минут при максимальной температуре, добавив в воду растительное масло. Затем буряк заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. После такого процесса овощи легче очищаются от кожицы.

Солить их не нужно.

Далее в пропаренные банки раскладываем почищенную свеклу.

Теперь готовим маринад. На литр воды кладем 20 гр. соли, 100 мл 9% уксуса, специи.

Доводим рассол до закипания, сразу же заливаем в подготовленную тару со свеклой.

Стерилизуем 10-15 минут, затем закупориваем банки.

Рецепт закуски с луком и маслом

Такую сочную заправку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также она подойдет для салатов.

Свеклу (1 килограмм) нужно помыть, поместить в кипящую воду, отваривать на слабом огне до полуготовности.

Лук (3-4 головки) очищают, мелко нарезают как на салат. Далее буряк шинкуют на терке, смешивают с луком.

Теперь нужно вскипятить воду с небольшим добавлением подсолнечного масла без запаха (70 мл).

Закладываем овощи, тушим 10-15 минут, солим, по желанию добавляем сахар и лаврушку, перец в горошинах или гвоздику. В конце добавляем пару ч. ложек эссенции уксусной.

Перекладываем закуску в пропаренные емкости.

И тщательно укупориваем на зиму.

Сырая маринованная свекла на зиму без варки

Приготовим быструю заправку без лишних сложностей.

Два килограмма свеклы нужно помыть. Лучше ее нашинковать, используя терку, чтобы овощи хорошо промариновались. Но можно и нарезать соломкой или ломтиками.

Маринад готовим из четырех стаканов воды. Ее нужно вскипятить, добавить две ст. л. соли, также чуть больше половины стакана сахара. И половину стакана уксуса.

По вкусу вводим 5-6 лаврушек и горошек черного перца. Это не обязательно.

Полученный маринад должен покипеть пять минут. Заливаем им овощную массу.

После этого закупориваем стерильные емкости крышками. Хранить только в холодильнике.

Прекрасная заготовка на зиму поможет приготовить любимое блюдо со свеклой в кратчайший срок.

Надеюсь, наши кулинары оценят эти рецепты и возьмут самые подходящие их них, чтобы приготовить удобную заготовку на зиму.

Свекла для винегрета на зиму

Зимой часто хочется испробовать какой-нибудь салат из свежих натуральных овощей, а не магазинной продукции, которая напичкана вредными веществами и различными антибиотиками. Свекла для винегрета на зиму в банках – прекрасная альтернатива данной проблеме, поскольку такая консервация будет не только вкуснее, но и полезнее.

Как законсервировать свеклу на зиму для винегрета

Консервированная свекла будет вкусной в независимости от способа приготовления, поскольку это именно тот продукт, который после длительного хранения в банке становится лучше. Она сохраняет практически все свои полезные свойства и прекрасно подходит не только для винегрета, но и для других салатов тоже.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо не только внимательно изучить рецепты, но и досконально знать каждый процесс. Потом по рецептуре определить, какие ингредиенты необходимы, и подготовить их к кулинарной обработке. Чтобы правильно это сделать, нужно следовать рекомендациям опытных домохозяек, которые намного упростят задачу:

  1. При выборе основного ингредиента нужно отдавать предпочтение небольшим плодам, и лучше, чтобы они имели одинаковый размер, диаметром приблизительно 10 см, так они равномерно проварятся.
  2. Все овощи нужно внимательно перебрать, устраняя плоды с любыми видимыми повреждениями. После с особой тщательностью вымыть, используя проточную воду, чтобы максимально избавиться от грязи.
  3. Перед готовкой нужно залить овощи, используя теплую воду, и оставить отмокать на несколько часов. Важно не повредить кожуру, во избежание утери всех полезных и питательных веществ. Чистить и удалять хвостики с овощей не рекомендуется.
  4. В процессе варки можно прибавить сахар и столовый уксус, это не даст корнеплодам лишиться своего красивого цвета.
  5. Если отварные овощи ополоснуть под ледяной водой, то можно будет без труда избавиться от кожицы.

Консервирование много времени не занимает, если правильно выполнять все необходимые процессы.

Классический рецепт консервации свеклы для винегрета

Консервированная свекла для винегрета по классическому рецепту станет отличным вспомогательным компонентом при приготовлении салатов, а в особенности для винегрета. Для создания консервации нужно взять:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 1 л воды;
  • 55 г сахара;
  • 55 г соли;
  • 10 горошков перца;
  • 3 шт. листков лавровых;
  • ½ ч. л. корицы.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Подготовить корнеплод: сварить его, дать остыть.
  2. Нарубить продукт кубиками и отправить в банку.
  3. Довести до кипения воду, в которой растворить сахар с солью.
  4. Спустя 10 минут добавить корицу, лавровый лист, закрыть крышкой и оставить настаиваться.
  5. Повторно вскипятить рассол и залить в банки, подержать 20 минут не закрывая.
  6. Слить всю жидкость из банок и повторно довести до кипения.
  7. Опять залить овощной состав и закупорить.

Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой

Свекла, законсервированная для винегрета, не утеряет целостность и сочность даже после длительной термической обработки. По желанию можно варьировать остроту продукта, в зависимости от собственных предпочтений, регулируя содержание перца.

  • 1 кг корнеплодов;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • по 4 горошка перцев душистого и черного;
  • 9 горчичных зерен;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • ½ ст. л. уксуса.

Как изготовить вкусную заготовку по рецепту:

  1. Сварить корнеплод и, остудив, нарезать маленькими кубиками.
  2. Распределить по стерилизованным банкам.
  3. Варить маринад с добавлением сахара и воды, после закипания внести все остальные пряности, поварить 10 минут.
  4. Залить в банки, влить уксус, закатать.

Заготовка на зиму: свекла для винегрета с лимоном

Благодаря добавлению незначительного количества лимонного сока заготовка станет вкуснее и ароматнее. Винегрет, приготовленный по этому рецепту, произведет впечатление на каждого, благодаря своим вкусовым качествам.

  • 1 кг свеклы;
  • 25 г корня хрена;
  • 100 г сахара;
  • 200 г воды;
  • 3 ч. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. соли.
  1. Вымытые корнеплоды отварить, после чего остудить.
  2. Очищенный корень хрена измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном и соединить с нарезанной кубиками свеклой.
  3. В воду внести сахар, соль, влить лимонный сок.
  4. Залить маринадом овощи и отправить в баночки.

Запеченная свекла для винегрета в банках на зиму

Заготовка прекрасно хранится долгое время, не теряя сочности, свежести. Подойдет не только для винегрета, но и для других салатов, первых блюд. При такой термической обработке сохраняется максимум полезных свойств.

  • 700 г свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 лимон;
  • 70 мл растительного масла.

Рецепт готовки включает следующие процессы:

  1. Подготовленную заранее свеклу запечь в духовке в фольге при 180 градусах около получаса.
  2. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  3. Смешать с сахаром, солью, маслом, соком лимона отправить на сковородку и тушить не больше 20 минут.
  4. Засыпать в банки и закрыть, применив крышки.

Как хранить свеклу для винегрета

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Хранить такие заготовки для винегрета нужно в правильных условиях. Идеальный температурный режим должен быть от 3 до 18 градусов, влажность умеренная. В целях сохранности продукции можно использовать погреб, кладовую или холодильник. Храниться консервацию для винегрета не больше 2 лет. После открытия держать в холодильнике не более 2 недель.

Заключение

Свекла для винегрета на зиму в банках – полезная заготовка, что выручит хозяйку при необходимости быстро приготовить салат. Непревзойденный вкус и аромат блюда, приготовленного на основе этой консервации, произведет впечатление на каждого любителя вкусно и сытно покушать.

Консервированная свекла на зиму в банках: салат по-корейски, икра, борщевая заправка. Рецепты заготовки с чесноком, с морковью, без стерилизации

Свекла на зиму — рецепты очень вкусно с чесноком

Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу. Он отличается от привычной закуски более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. Кроме того в банках он хранится довольно долго: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей подготовкой к длительному периоду без свежих овощей.

Ингредиенты для приготовления очень вкусной заготовки из свеклы на зиму
  • свекла — 2 кг;
  • чеснок — 3 средних головки;
  • соль — 2 ч.л;
  • раст. масло — 200 мл;
  • уксус — 200 мл.
Рецепт приготовления: как консервируется салат из свеклы на зиму?
    Винегретный буряк (свекла) очищается от земли, отваривается в течение получаса в слегка подсоленной воде. С остывших овощей удаляется кожура.

Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт заготовки без стерилизации

Ароматная и витаминная свекла по корейски на зиму являются отличным помощником для быстрой подачи к столу. Она оптимально подходит для приема «нежданных» гостей. Вкусное блюдо послужит прекрасным дополнением к любому празднику: ее интересный вкус понравится даже детям. Правда, такая свекла хранение на зиму переносит довольно сложно. Не рекомендуется держать ее в банках более 1,5 месяцев. Наличие уксуса может придать салату чрезмерную кислинку. Поэтому заготавливать ее следует поздней осенью.

Ингредиенты для рецепта приготовления свеклы по-корейски
  • свекла — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 небольших зубчика;
  • раст. масло — 100 мл;
  • уксус — 2 ст.л;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • сахар — 1ч.л;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без горки).
Рецепт приготовления вкуснейшей свеклы по-корейски
  1. Свекла хорошо промывается от земли, очищается от кожуры и «хвостиков», натирается на мелкой терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).
  2. На мелкой терке измельчается и сразу же добавляется к подготовленному буряку чеснок.
  3. Добавляются соль, сахар и специи. Вливается уксус, и салат аккуратно перемешивается (чтобы не превратить свеклу в «кашу»).
  4. Смесь заправляется маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно: видео-подсказка

Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих домохозяек. Такая закуска позволяет помнить о теплом лете даже в сильные морозы. Подавать такой витаминный салат можно и к праздничному столу, и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Отличают такую закуску и легкость приготовления. Используя подробный видео-рецепт, заготавливаются свекла капуста на зиму очень быстро и просто.

Если мы маринуем свеклу на зиму по указанному рецепту, то хранить салат можно действительно долго. Его следует поставить в холодильнике или убрать в подвал. Других требований к хранению закуски нет.

Вкусная свекла консервированная на зиму для борща — рецепт заготовки в банках

Вряд ли можно представить себе ароматный борщ без многообразия овощей. Но в зимние периоды купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заготовить «баночный» борщ на зиму из свеклы заранее. Его приготовление поможет в любой момент порадовать свою семью полезным и питательным блюдом. При этом заготавливается свекла борщевая на зиму довольно легко и под силу такая задача любой хозяйке.

Ингредиенты для рецепта заготовки борщевой заправки из свеклы
  • свекла — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
  • лук — 1 кг;
  • раст. масло — 250 мл;
  • соль — 4 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • зелень — средний пучок;
  • уксус — 150 мл.
Рецепт приготовления: вкусная свекла-заправка на зиму
  1. Свекла хорошо вымывается, очищается от кожуры, повторно ополаскивается от остатков земли. Нарезается мелкой или средней соломкой.
  2. Морковь очищается, режется мелкой соломкой или просто натирается на мелкой терке.
  3. Помидоры очищаются от кожуры (опускаются в кипящую воду примерно на полминуты). Нарезаются кубиками или натираются на терке.
  4. Перец режется некрупной соломкой.
  5. Лук и зелень нарезаются как можно мельче.
  6. В небольшом количестве масла обжариваются лук и морковь, к ним добавляется перец и вся смесь прожаривается до мягкости всех ингредиентов.
  7. В сотейник наливается небольшое количество масла, засыпается свекла, жарится. Для сохранения ее насыщенного цвета можно насыпать около половины чайной ложки лимонной кислоты. Добавляются помидоры. Смесь тушится до состояния кашицы.
  8. Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и тушатся на медленном огне до закипания. Далее добавляются все специи, смесь тушится еще около 5 минут.
  9. Заготовленная кашица перекладывается в стерилизованные банки, закатывается.

Рецепт заготовки икры из свеклы на зиму в банках

Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности ее закатки в виде необычных закусок. Приготовление икры из буряка — лучшее решение. Ее можно использовать в качестве салата, добавлять к обычному гарниру. Отлично подходит заготовка и для намазывания на хлеб. Полезная икра из свеклы на зиму имеет приятный вкус и обладает ярким летним ароматом.

Ингредиенты для рецепта заготовки свекольной икры на зиму в банках
  • свекла — 5 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • том. паста — 1,5 ст.л;
  • раст. масло — 3 ст. л;
  • сахар — 0,5 ч.л.;
  • соль — по вкусу.
Рецепт приготовления икры из свеклы на зиму в банках
  1. Буряк отваривается до полуготовности, очищается от кожуры.
  2. Лук мелко нарезается, обжаривается в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляется свекла, тушится 5 минут.
  3. К овощам добавляются сахар, все тушится еще 10 минут. После перекладывается в банки и закрывается.

Заправка из свеклы с морковью на зиму в банках — рецепт заготовки

Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит и для борщей, и для овощных супов, и для рагу. Закатывается такая свекла на зиму в банках действительно быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота приготовления.

Ингредиенты для свекольной заправки на зиму в банках
  • свекла — 2 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • помидоры, лук — 1 кг;
  • раст. масло — 200 мл;
  • чеснок — пару небольших головок;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления свекольно-морковной заправки на зиму в банках
  1. Овощи очищаются, мелко нарезаются, пропускаются через мясорубку.
  2. Готовая смесь перекладывается в сотейник с разогретым маслом и тушится в течение 1-1,5 часа.
  3. В конце добавляется чеснок (тушится не более 5 минут).
  4. Заправка раскладывается по банкам и закатывается.

Приведенный рецепт отлично подойдет для «начинающих» хозяюшек. Он позволит буквально за один день запастись борщевой заправкой на всю зиму. А готовая свекла на зиму рецепты для которой указаны выше, поможет без труда приготовить и вкуснейшую икру с чесноком, и салат по корейски, и полезную заготовку с морковью для детей. Хранить их в банках можно долгое время. А вот свекла на зиму рецепты вкусные с которой не требуют ее термической обработки, лучше подавать в первые 1-2 месяца. Дальше хранить ее не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео подсказку заготавливается свекла на зиму без стерилизации не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия и хозяйке, и ее семье, и гостям.

Маринованная свекла на зиму — 10 очень вкусных рецептов

Свекла – один из самых доступных в наших широтах овощей, который к тому же богат аминокислотами, оказывает заживляющее действие и является природным антиоксидантом. Кладезь витаминов, она по праву завоевала себе не последнее место в нашем рационе. Свекла отлично хранится весь год. Из нее готовят вкуснейшие и богатые витаминами блюда. А если сделать маринованную свеклу на зиму, то это отличный зимний салат, который разнообразит ваш стол.

Общие правила приготовления

Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.

Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.

Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.

Маринованная свекла на зиму, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт. Свеклу, приготовленную без стерилизации, не обязательно закручивать – ее можно держать в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Маринад:

  • вода – один стакан;
  • сахар — одна ст. ложка;
  • соль — пол-ложки;
  • черный и душистый перец — несколько шт.;
  • гвоздика — три шт.;
  • лавровый лист.

Отвариваем свеклу до полной готовности, можно запечь в духовом шкафу. Приступаем к маринаду: смешиваем все компоненты, варим заливку несколько минут и охлаждаем.

Очищенную свеклу шинкуем брусочками и перекладываем в подготовленные банки. Затем в каждую банку добавляем уксус, по одной ложке.

Заливаем овощи маринадом. И, наконец, герметично закручиваем банки и ставим их горлом вниз. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем на день.

Маринованная свекла целиком

Универсальный рецепт, позволяющий хранить свеклу целиком. Открыв такую заготовку зимой, можно готовить любые блюда.

На 1,5 литровую банку:

  • несколько свекл небольшого размера;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • уксус 9 % — 2 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее и чистим.

Стерилизуем банки и кладем в них перец с лавровым листом. Укладываем свеклу, немного не доходя до плечиков.

Приступаем к маринаду: смешиваем все указанные ингредиенты, ставим смесь на плиту, ждем, пока закипит, и варим еще 2 минуты. После этого полученную заливку переливаем в банки. Она должна доставать до горлышка, но не доходить до краев.

Ставим стерилизовать банки, прикрытые крышками, на 25 минут. Герметично закручиваем их и ставим горлом вниз. Накроем их пледом или одеялом, и ставим на один день.

Свекла для борща

Эта заготовка — не только классическая заправка. Она самостоятельное блюдо, из которого, например, можно делать вкусные диетические бутерброды.

  • свежая свекла крупная;
  • душистый перец – 6-9 шт.;
  • гвоздика сушеная – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Маринад:

  • сахар – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная крупная – 40 г;
  • уксус 9% яблочный – 60 мл.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее, чистим и трем на терке. Перекладываем в стерильные банки тертые овощи, кладем специи.

В воду насыпаем соль и сахар, ставим их на огонь и ждем ее закипания. Снимаем смесь с огня и добавляем уксус.

Заливаем готовый маринад в банки. Герметично закрываем банки и ставим их вниз горлом.

Рецепт с лимонной кислотой

Если уксус кажется вам нежелательной добавкой, попробуйте свеклу с лимонной кислотой. Здоровый рецепт!

Маринад:

  • вода -1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. В воду кладем соль и сахар и ставим на плиту. После закипания воды добавляем лимонную кислоту в заливку.

Обрабатываем банки с крышками.

Переходим к свекле: почистим и нашинкуем ее кубиками. Плотно набьем банки овощами, уложив их по плечики. Зальем свеклу маринадом.

Ставим стерилизовать банки, накрытые крышками, на 10-12 минут. Закрутим банки и поставим их донышком вверх. Закроем их полотенцами и оставим до остывания при окружающей температуре.

Свекла с чесноком

«Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубков;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • уксус 9 % — 3 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до полной готовности. Чистим ее, режем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в свеклу. Тереть чеснок на терке не рекомендуется.

Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.

Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.

Готовим свеклу для винегрета

Вам понравится замариновать свеклу для винегрета и хранить ее в банках. Это удобно. А заготовка отлично сохраняет и вкус, и цвет, и витамины.

Маринад:

  • вода – 2 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • зерна горчицы – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • уксус – 1 ст. ложка.

Сварим или запечем свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Обработаем банки и крышки. Режем свеклу кубиками и плотно укладываем ее банки.

Теперь переходим к маринаду: сахар и соль насыпаем в кипящую воду и ждем, пока они не растворятся. Засыпаем пряности и кипятим смесь еще 10 минут.

Маринад сразу переливаем в свеклу и добавляем уксус. Герметично закручиваем банки и ставим их горлышком вниз. И, наконец, накрываем их чем-нибудь теплым, пледом или одеялом, и оставляем остывать.

Маринованная свекла с луком

Незаменимый источник витаминов в зимний период.

  • свёкла свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • перец чёрный горошком – 0,4 г;
  • перец душистый горошком – 0,4 г;
  • лист лавровый – 2 шт.

Маринад:

  • на 1 л воды – 60 г соли.

Свекла на зиму — вкусные рецепты заготовок в банках

Свекла на зиму — вкусная и удобная заготовка. Она позволяет быстро приготовить обед или ужин. Заготовка может быть сформирована в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы делаются просто и быстро. Содержание баночки с успехом применяется в качестве гарнира, салата и заправки для борща.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму, есть баночки впрок со свеклой.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой салат или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в погребе они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

  • 2 горошины душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9%

1.Берем свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

  • свекла — 4 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу
  1. Свеклу натрите на терке.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
  4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
  5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Маринованная свекла на зиму в банках

Банки по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

  • вода — 1 литр
  • уксус яблочный — 100 мл
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • перец горький черный — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • соль — 30 г
  1. Свеклу вымойте и очистите от кожицы.
  2. Нарежьте ее соломкой, уложите в банки по 0.5 литра.
  3. В воду добавьте соль, перец, гвоздику. доведите до кипения и влейте уксус.
  4. Полученным горячим маринадом залейте свеклу. Маринад должен покрывать корнеплоды на 1-2 см.
  5. Затем пастеризуйте банки со свеклой 10 минут с момента закипания воды.
  6. Потом закатайте банки крышками.

Видео о том, как просто приготовить заготовку из свеклы

Посмотрите как легко приготовить свеклу, которую в дальнейшем можно использовать для салата селедка под шубой.

Как вариант, такую заготовку можно добавлять в борщ, как гарнир с любым мясным блюдом или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и удобно — классная и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка пользуется большой популярностью.

  • 3 кг — вареной свеклы
  • 1 кг — болгарского перца
  • 0.5 кг — репчатого лука
  • 200 г — растительное масло
  • 1 стакан холодной кипяченой воды
  • 200 г — сахара
  • 1 ст. ложка — соли
  • 0.5 стакана уксуса

1. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 г растительного масла, доводим его до кипения и опускаем в него лук. Обжариваем лук до прозрачности.

2. К луку в кастрюлю выкладываем нарезанный соломкой перец и перемешиваем. Обжариваем вместе в течение 15 минут.

3. Натертую свеклу на крупной терке соединяем с перцем и луком, перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0.5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Все компоненты перемешиваем и варим в течение 20-25 минут.

5. Раскладываем готовый салат по стерилизованным баночкам.

6. Крепко закручиваем прокипяченными крышками. Готово.

Удачного приготовления салата на зиму.

Видео о том, как приготовить заправку для борща со свеклой

Заготовка делается без уксуса и хранится замечательно.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Вооружайтесь проверенными рецептами и свекла на зиму в баночках всегда будет удивлять домашних своим оригинальным вкусом.

Консервирование свеклы на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Консервированная свекла на зиму. Рецепт без стерилизации

Консервированная свекла на зиму, рецепт без стерилизации с пошаговыми фото.

Среди всех закаток-закруток больше всего люблю заниматься консервацией свеклы. И каждый раз задумываюсь, насколько удачный и простой рецепт консервированной свеклы на зиму я выбрала, и использую уже четыре года кряду.

Консервируя свеклу, мы сохраняем те небольшие корнеплоды этого ценнейшего овоща, которые не стали бы отправлять на хранение в подполье из-за того, что размер непрезентабельный, не удобный.

А для консервации именно такие небольшие корнеплоды представляют особую ценность. Это не означает, что крупную свеклу порезать нельзя, но мелкая свекла и смотрится красивее, да и консервировать можно уже в середине июля, когда будете прореживать грядки со свеклой, да и сварится она быстро, и чистить ее легко, кожица тонкая.

Тем более, что консервировать ее быстро и просто, всего пару шагов и все готово.

Консервированная свекла целиком без стерилизации, пошаговые фото

  • свекла (удобнее использовать небольшие корнеплоды).
  • уксус 9% 1 ст. л. на литровую банку или 1 десертная ложка на полулитровую баночку.
Свеклу очищаем от кожицы, складываем в большую стальную или эмалированную посуду, заливаем водой.Накрываем обязательно крышкой (так и вода не будет быстро испаряться, и сварится быстрее),

ставим на огонь вариться до готовности.

Пока свекла варится, простерилизуем банки в духовке, микроволновке, на круге паром, как вам больше нравится.
Когда свекла сварится (а это мы проверим ножиком, он в свеклу должен входить как мягкое масло),не выключая газа, разложим свеклу по стерильным баночкам.
Добавим уксус и зальем отваром, в котором варилась свекла.А вот теперь закрутим крышками металлическими.

Укутаем, до полного остывания, а через сутки отправим в прохладное место на хранение.

Вкус у свеклы, консервированной таким способом, получается очень натуральным, уксус не чувствуется.

При добавлении этой свеклы в холодный суп я еще немного уксуса или сока лимонного добавляю, а вот при использовании в знаменитом салате «Шуба»,  ничего не меняю, использую так как будто только что сварила эту свеклу.

Читайте также другие рецепты заготовок со свеклой:

Заправка для борща с помидорами и морковью

Салат из свеклы с яблоками на зиму

Загрузка…

фото и рецепты, особенности маринования в банках без стерилизации

Свекла маринованная на зиму может употребляться как в качестве самостоятельной заготовки, так и быть составляющей в разных рецептах. Так, в частности, маринование свеклы практикуется, когда зимой этот овощ в таком виде хотят использовать в качестве компонента для винегрета, борща, свекольника, а также других закусок и основных блюд.

Рецептов маринования свеклы существует немало. Рецепты отличаются друг от друга по использованию специй и пряностей. Здесь все зависит от того, какой вкус вы любите и как планируете использовать овощ в маринованном виде. В материале вы узнаете рецепты маринования этого корнеплода на зиму, как это возможно сделать без стерилизации. Кроме того, некоторые рецепты и рекомендации сопровождаются фото.

Маринование овощей без стерилизации: фото

Иногда на зиму свеклу маринуют без необходимости стерилизации. Маринад в таком рецепте отличается кисло-сладким привкусом, который очень гармонично сочетается со вкусом корнеплода. Овощи можно добавлять отдельно и вместе с маринадом в супы или салаты после приготовления.

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла свежая – 1,5 кг;
  • вода под маринад – три стакана;
  • столовый уксус – 150 мл;
  • сахар – 2 большие ложки для свеклы, 1 маленькая ложка для маринада;
  • перец душистый горошком – 3-6 штук;
  • гвоздика в бутонах – 4 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • корица – одна палочка.

Маринование без стерилизации начинается с того, что овощи хорошо моют или даже чистят щеткой, затем ее опускают в кипяток и варят. Причем уровень воды должен быть выше овоща примерно на 5 см. Солить воду не надо, но для ускорения процесса варки можно добавить немного сахара.

Не рекомендуется срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целостней будет овощ, тем меньше сока потеряется в процессе варки. А чтобы она сварилась быстрее, мариновать нужно небольшие и одинаковые клубни. Овощи кипятим около получаса или дольше (все зависит от размера), накрыв при этом крышкой. Затем кастрюлю снимают с огня, ставят под струю холодной воды на 15 минут. Струя позволит быстрее свекле дойти до готовности, а еще она легко очистится.

Когда вы убедитесь, что она готова (проверяется вилкой), ее потребуется очистить и порезать кубиками, брусками или на кружки. Если корнеплоды совсем мелкие, то их можно оставить цельными.

Готовка банок для маринования

Чтобы приготовить банки для хранения овощей на зиму, их обычно стерилизуют посредством обработки паром или же в СВЧ. Если вы зимой не планируете хранить маринованную свеклу, то можно обойтись и без стерилизации, но банки и крышки потребуется хорошо вымыть. Но оставлять их на зиму не получится, поскольку в нестерилизованном виде банки будут храниться не дольше недели.

Приготовленные банки нужно плотно наполнить овощами и залить кипятком. Потом в банку вставляют большую ложку и льют по ней воду, чтобы емкость не лопнула. Затем закрытые банки нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут. Потом воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль, сахар и специи, все доводим до кипения, вливаем уксус. Как только содержимое закипит повторно, его снимают с плиты и заливают в банки, наполненные свеклой. Такой маринад будет очень насыщенным, его компоненты можно добавлять на свой вкус.

Когда банки заполнены, их завинчивают крышками, переворачивают и дают остыть. По такому рецепту маринованная свекла будет готова уже на следующий день.

Если же вы не хотите заготавливать маринованные овощи без стерилизации, то банки укладываются в кастрюлю с застеленным салфеткой дном, накрываются крышками, заливаются водой, и их потребуется прокипятить в течение 10 минут. Затем их закатывают и сохраняют на зиму.

Рецепт маринования свеклы по-корейски

Среди большого количества рецептов маринования на зиму свеклы можно отметить рецепт по-корейски, где присутствует много специй, зелени и пряностей. Такую заготовку готовят дольше, чем по другим рецептам, но она оправдает ваши ожидания.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и сахар;
  • молотый кориандр – пару чайных ложек;
  • красный молотый перец – 2 чайные ложки;
  • уксус – три больших ложки;
  • масло – стакан;
  • кинза;
  • зелень петрушки.

Возьмите свеклу, помойте, почистите и натрите на специальной терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. Также ее можно порубить соломкой или длинными брусками. Натрите чеснок, только помельче. В ступке разотрите кориандр, потом смешайте его с корнеплодом и чесноком, все перемешайте.

После этого попробуйте смесь на вкус, посолите и добавьте сахар на свое усмотрение. Затем туда вливаем уксус, но постепенно, чтобы не налить лишнего. Можете его слегка разбавить теплой водой и все перемешайте. Растительное масло растопите на сковороде, пока оно не начнет дымить, затем им залейте свеклу со специями и чесноком. Овощ немного изменит цвет, но на вкус заготовки это потом не влияет. Опять все перемешайте и оставьте немного остыть. Подержите маринованную свеклу в холодильнике, закрыв емкость с ней плотной крышкой в течение 8 часов, затем сохраняйте на зиму.

Рецепт маринования свеклы с хреном

Достаточно часто маринованные овощи обогащают посредством добавления в них хреновых кореньев. Для этого рецепта вам будут нужны:

  • свекла – 600 г;
  • корешки хрена – 60 г;
  • маринад – 400 мл.

Для заливки нужно взять 900 мл воды, по 50 грамм сахара и соли, а также 15 мл уксусной эссенции.

Хреновые коренья должны быть небольшого размера, их потребуется тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Натрите свеклу на терке и уложите ее по банкам. По очереди пересыпьте ее растертым хреном и заливайте маринадом. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л нужно в течение 8 минут, потом они должны быть герметично закупорены на зиму.

Пряная свекла, маринованная на зиму

В этом рецепте будет присутствовать большое количество пряностей для настаивания. На 650 грамм корнеплодов потребуется такое количество пряностей и специй:

  • корица молотая – 0,3 г;
  • гвоздика – 6 бутонов;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин каждого;
  • маринад – 350 мл.

Маринад готовят на основе 750 мл воды, 140 мл столового уксуса, 35 г соли и 60 г сахара. Также кроме этих ингредиентов для рецепта можно также задействовать листья хрена, зелень и прочие приправы.

Перед тем как свекла настоится в маринаде нужно отрезать ее хвостики, а сам овощ в кожуре нужно хорошо промыть и проварить до полной готовности. Потом корнеплод чистят и нарезают на большие кубики, если же свекла небольшая, то берут ее целиком.

Затем в банку для хранения на зиму укладывают корицу, гвоздику, перец горошком, зелень и остальные специи. На них укладывают свеклу, а сами банки нужно залить кипящим маринадом. Затем банки потребуется простерилизовать в кипятке, и закупорить с помощью крышек. Хранить такую маринованную свеклу в течение зимы можно целой или кусочками в проветриваемом холодном помещении.

Рецепт маринования свеклы без уксуса

Маринованная по такому рецепту свекла способна сохранять в себе все свои полезные свойства, что позволяет всегда поддерживать в форме свой организм. А еще маринад без уксуса можно употреблять как бодрящий напиток. Перед закатыванием на зиму свеклу нужно тщательно промыть, чтобы не повредилась кожица. Именно она и сохраняет присутствующие в свекле минералы и полезные составляющие.

Затем свеклу опускают в кипяток, который до этого присаливают для улучшения вкусовых качеств блюда. Овощ нужно варить около 45 минут, в зависимости от его размера. Потом переложите его в прохладное место для остывания. Не рекомендуется опускать свеклу в ледяную воду, чтобы она не пропиталась водой и не стала водянистой. После остывания ее нужно тщательно почистить и целиком уложить в банки. Зимой на основе такой заготовки можно приготовить винегрет с квашеной капустой.

Рецепт приготовления маринада для маринования свеклы

Чтобы для заготовки на зиму маринованной свеклы приготовить слабокислую заливку из расчета на 10 литров воды вам потребуются:

  • 500 г соли;
  • 170 мл уксусной эссенции.

Если же маринад будет острым, то кроме 600 г соли и 500 мл уксусной эссенции потребуется дополнительно добавить килограмм сахара. А если кислым, то на 10 литров жидкости и 600 г соли будет нужно 250 мл уксусной эссенции и около 700 г сахара.

Независимо от выбранного рецепта маринованной свеклы на зиму в маринад нужно добавлять по 5 грамм корицы и гвоздики, а также лаврового листа, а еще 3 грамма душистого горошка.

При приготовлении маринованной свеклы с такими маринадами, с корнеплода срезают ботву и вершок. Затем ее моют и укладывают в кипящую воду, варить потребуется около получаса или больше, в зависимости от размера овоща. Если он сильно крупный, то его разрезают перед варкой. После полного остывания овощи раскладывают по приготовленным банкам, и затем заливают маринадом. В конце тару стерилизуют в кипятке в течение 10 минут и закатывают на зиму. Потом тару переворачивают, укутывают и дают остыть. Заливку для маринования можно также использовать для приготовления первых блюд, в частности, холодного борща.

Советы для усиления вкуса и длительного хранения

Чтобы усилить вкусовые качества маринованной свеклы, в заготовку нужно добавить немного чеснока, лук и натертую морковь. Все зависит от того, как вы любите.

А для того чтобы заготовка на зиму простояла дольше и приобрела оригинальный вкус, учтите следующее:

  • для маринования выбирайте только спелую свеклу без повреждений и порчи;
  • подготовленные овощи поставьте в заблаговременно простерилизованную емкость;
  • закрывают такие заготовки с помощью капроновых или жестяных крышек, благодаря чему их можно хранить в течение всей зимы в холодном месте.

Как видите, мариновать свеклу можно по разным рецептам. Ингредиенты и их количество в каждом случае немного отличаются, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Рецепты маринованной свеклы

Свекла маринованная на зиму — 7 очень вкусных рецептов

Кухня – это отдельный мир. Здесь вам и жаркая страна по имени «духовка», республика – «место готовки», город – «семейный стол». Еще на волшебном континенте раскиданы маленькие регионы, на которых вы разогреваете, храните и охлаждаете смачные блюда.

Пусть в вашем уютном и пропитанном манящими ароматами мире зарождаются нежные, яркие, да очень полезные закусочки. Такие как заправка для борща на зиму из свеклы. Или замаринуйте ее. Поселите ее в кристально чистых баночках. И через некоторое время, когда подвернется случай, или просто захочется натуральных овощей, откройте склянку с рубиновым лакомством.

Приготовьте корнеплод по вкусному рецепту с гвоздикой и лавровым листом. Не упустите возможность сотворить смачное яство без стерилизации с уксусом. Или вот еще один способ создания буряка с чесноком, тмином и горчичкой. Если вы любите холодный борщ, сэкономив время, добавьте в него заготовку из рубинового овоща с укропом. Ведь свекла в составе ингредиентов борща находится в обязательном порядке.

И вас точно не оставит равнодушным, если вы попробуете лакомство с грецким орехом в остренькой заправке. А когда мало времени, побалуйте родных яством быстрого приготовления с приправами и пряным луком.

Затем поселите закусочку в подземельном крае под названием «погреб» или в уездном местечке «холодильник». После созревания яства долго оно у вас там не задержится. Убедитесь в этом лично!

Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму

После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.

Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.

Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):

Рассол:

  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 ч. л. поваренной соли без горки;
  • 4 шт. приправы гвоздика;
  • примерно 2 л чистой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 150 мл 9% уксуса.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.

2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.

Жидкость должна быть на 5-7 см выше овощей.

4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.

5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.

Хитрость. Хотите с легкостью снять кожицу с буряка и при этом, чтобы он остался хрустящим, ароматным и сочным? Тогда из кипятка выложите овощи в холодную воду. Резкая смена температур оставит в плодах все перечисленные качества, а кожица удалится целым куском.

6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.

Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.

А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.

7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.

Если останется лишняя вода, просто слейте ее.

8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.

9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.

10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.

11. Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками. Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.

Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.

Свекла, маринованная без стерилизации с уксусом

Этот способ создания яркой закуски покорит тех, кто вечно куда-то спешит. В этом рецепте не нужно дополнительно стерилизовать тару с блюдом, чтобы оно на долгое время оставалось смачным и витаминным.

Нежный овощ поселится в сладко-соленом рассоле из уксуса, лаврового листа и перца горошком. Вы не пожалеете о дружбе ваших вкусовых рецепторов с лакомством, которая окутает вас сытным настроением.

Состав (на 3 банки объемом 0,5 л):

  • 1,2 кг неочищенного буряка.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 1 ст. л. поваренной соли с небольшой горкой;
  • 1 ст. л. сахарного песка с горкой;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 шт. черного перца горошком.

Технология приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество свеклы и хорошенько промойте ее. Уложите пока овощ в удобную миску.

2. Поставьте на умеренный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Потом положите в нее свеклу и закройте посуду крышкой. Варите буряк до его мягкости.

3. По прошествии времени слейте с корнеплодов жидкость и дайте им остыть. Аккуратно очистите каждый овощ от кожицы и переложите его в удобную емкость.

4. Переместите свеклу на кухонную доску и нарежьте ее сначала кружочками, а их на кубики с примерным размером 1 см с каждой стороны.

5. Займемся рассолом. Наполните кастрюлю 1 литром фильтрованной воды и отправьте ее на средний огонь. Кладём в жидкость поваренную соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перчик. Всё хорошенько смешиваем и ждем, когда раствор закипит.

6. После закипания рассола, проварите его еще 5 минут. Так лаврушка отдаст весь свой смак. Затем извлеките ее из раствора.

7. Далее перенесите свёклу в кастрюлю с рассолом. Добавьте в нему 9% уксус. Всё тщательно смешиваем, прибавляем огня под лакомством и кипятим его 2 минуты. В это время обязательно помешивайте будущую закуску.

8. Подготовьте стерильные банки с крышками, поставьте их рядом с кастрюлей с яством. Возьмите половник для супа и зачерпните ею закуску вместе с рассолом. Перенесите ее в стеклотару. Заполните банки буряком и жидкостью до самого верха.

Огонь под кастрюлей не выключайте, а просто убавьте его до минимума.

9. Закрутите баночки с яством крышками. Переверните их дном вверх и накройте сосуды одеялом или пледом. Оставьте лакомство в таком положении до следующих суток. Затем уберите вкуснятину в темное и прохладное место: в кладовку, погреб или холодильник.

Ну вот, и наполнился внутренний мир баночек яркостью, смаком и овощным лакомством. Дайте им побыть в прозрачности посуды 3-5 дней. И яство отдаст вам все самое лучшее, что в нем может быть.

Вкусный рецепт приготовления свеклы в маринаде с чесноком

Вы любите чеснок? Такой пряный, с ароматной остротой. Все это и еще нечто большее готов подарить этот пикантный овощ вашей закуске из рубинового буряка.

Скорее подготовьте необходимую провизию и смачно спрячьте ее по баночкам, которые с заботой для вас сохранят в блюде все его полезности!

Вам понадобится (на 750 мл банку):

  • 600 гр. свежего буряка;
  • поваренная соль на глаз;
  • 2 ст. ложки тимьяна;
  • 2 средних репчатых лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл 9% (или белого винного) уксуса;
  • 350-400 мл чистой воды;
  • 1 овощной кубик для бульона;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для начала вскипятим воду для буряка. Залейте кастрюлю чистой жидкостью и посолите по вкусу. Поставьте посуду на большой огонь и доведите ее содержимое до кипения. Убавьте газ в конфорке до минимума.

2. Пока закипает вода, простерилизуйте банку. Для этих целей подойдет не только пар, но и духовка или микроволновка. Крышку же обдайте кипятком.

3. Далее в кастрюлю с кипящей жидкостью положите вымытый овощ и половину от всего тимьяна, все смешайте. Варите его 45 минут под крышкой.

4. Как только сварится рубиновые корнеплоды, выключите плиту и извлеките их из кипятка в удобную ёмкость. Дайте буряку остыть.

5. Очистите остывшие плоды от кожуры и нарежьте их удобными кусочками на доске. Сложите получившуюся массу в миску.

По желанию вы можете натереть корнеплоды на крупной терке.

6. Переходим к луку. Очистите его от шелухи и нарежьте кольцами на разделочной доске. Уложите лучок в тарелку и уберите го в сторонку.

7. От чеснока отделяем пару зубчиков и очищаем их от сухого слоя. Порежьте дольки на пластины.

8. Сделаем овощной бульон из кубика, который будет служить рассолом. Для этого налейте в кастрюлю 350-400 мл воды и на плите доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость кубик. Все смешайте. Проварите получившийся бульон пару минут и выключайте огонь.

Вместо кубика используйте для бульона настоящие овощи: лук, морковь, помидоры, сельдерей и даже грибы.

9. Положите в бульон уксус, сахар, соль, оставшийся тимьян, зерна горчицы. Все смешайте. Опять включите плиту на средний огонь и доведите жидкость до кипения.

Попробуйте бульон прежде, чем закладывать в него соль. Возможно, из-за бульонного кубика солить рассол не придется.

10. Как только появятся первые пузыри на поверхности состава, отправьте в него нарезанные лук и чеснок. Прокипятите маринад еще 1 минуту.

11. Затем отправьте в кастрюлю весь буряк, все перемешайте и варите лакомство еще пару минут.

12. Возвращаемся к стерильной банке. Возьмите шумовку и выловите ею кусочки бордового овоща. Наполните ими баночку. Рассол пока в нее не вливаем.

13. Опять доведите рассол до кипения и осторожно залейте им тару с аппетитным буряком. Плотно закрутите ее крышкой и дайте яству остыть.

Употреблять закуску можно будет через 3 дня. А так же подавать ее с зеленью.

Ваш труд наконец-то завершен. Что может быть чудесней? Только то, что совсем скоро вы с наслаждением погрузитесь в сочные и пряные вкусы выдающегося яства. Прекрасных вам аппетитов, друзья!

Маринованная заготовка на зиму для холодного борща

Ах, этот борщ! Ярок, солен, красив, да сладок. Эта легенда украинской кулинарии один из главных ее блюд. А еще красный супчик бывает не только горячим, но и холодным. И чтобы в будущем он скорее попал на ваши столы, заранее спрячьте свеколку для него в небольшие баночки. У нас уже есть маленькая коллекция на эту тему, а сегодня новый рецепт!

Вместе с корнеплодом в заправку попадут специи и ароматный укроп. Яство покорит вас богатым вкусом, незабываемым ароматом и цветом супчика.

Ингредиенты (примерно на 2 банки по 0,5 л):

  • 1 кг буряка;
  • 1 л воды;
  • 50 гр. соли;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • зелень укропа на глаз.

Приготовление:

1. Вымытый буряк уложите в кастрюлю. Залейте его водой, поставьте на огонь и прикройте крышкой. Как только жидкость в посуде закипит, выключите конфорку и оставьте корнеплод в горячей водичке на 20 минут.

Если у вас овощ большого размера, разрежьте его на 4 части и только потом варите.

2. Подостывший буряк извлеките из воды и очистите от кожицы. Достаньте терку и поставьте ее в любую удобную миску. Натрите на крупной стороне измельчителя рубиновый ингредиент.

3. Простерилизуйте баночки и крышки. Разложите в них измельченный буряк.

4. Теперь укроп. Хорошенько промойте его в теплой воде и мелко накрошите на разделочной доске. Перенесите зелень к свёкле.

Укроп можете заменить на другую любимую зелень.

5. Займемся рассолом. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, посолите и засыпьте ее сахаром. Всё смешайте. Поставьте посуду на умеренный огонь. Перед тем, как он начнет закипать, добавьте в него уксус. Всё перемешайте. Как только жидкость забулькает, выключайте конфорку.

6. Разлейте пряную воду по банкам с буряком и закатайте их крышками. Переверните яство горлышком вниз и накройте полотенцем. На следующий день уберите закуску в прохладу и темноту. Используйте продукт через несколько дней.

Просто класс! В прозрачной, как слеза, таре вы законсервировали время, которое вы сэкономите при создании сочного борща. Готовя его каждый раз, вы будете благодарны этому рецепту за то, что он сделал вашу жизнь проще и смачнее.

Острая свекольная закуска с орехами и семенами кинзы на зиму

Данный способ консервирования буряка хорош тем, что он, насытившись рассолом, перемешается с грецкими орехами, семенами кинзы, чесночка и перца чили. Закуска искусит вас своим неповторимым смаком и пикантным характером.

Лакомство будет в угоду для любого случая. Будь то обычный уютный вечерок за семейным столом. Или же веселая вечеринка в кругу ваших дорогих гостей.

Компоненты (примерно на 2,5 л яства):

  • 1500 гр. буряка;
  • 3/4 ст. очищенных грецких орехов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. семена кинзы;
  • стручковый перчик (чили) на глаз;
  • 3 ст. винного уксуса;
  • 3 ст. чистой воды;
  • 1-2 ч. л. соли;
  • 10 горошин душистого или чёрного перца;
  • 6 шт. приправы гвоздика;
  • 1-2 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. Подготовим рассол. Смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар, соль, душистый или черный перчик, гвоздичку, лавровый лист. Поставьте раствор на небольшой огонь и доведите его до кипения. Затем снимите пряную жидкость с плиты и дайте ей остыть.

2. Чистый буряк уложите в кастрюлю с водой и варите его чуть меньше часа. Выключите плиту и дайте овощу остыть, не выливая из него жидкость.

3. Затем возьмите нож и очистите от кожуры остывшие корнеплоды. Положите их на доску и нарежьте буряк на ломтики.

Бордовый корнеплод можно нарезать на любые ломтики, так и измельчить его на крупной терке.

4. Отправьте овощную массу в стерильные баночки и залейте прохладным рассолом. Закупорьте яство крышками или накройте пергаментной бумагой и подвяжите. Продержите их в прохладном месте не менее 3 дней.

5. Как пройдет время, извлеките лакомство из банок и сложите массу в салатницу или миску. Маринад не выливайте.

6. Займемся оставшимися компонентами – это грецкие орехи, чеснок и стручковый перчик. Установите на столе блендер. Включите его в сеть и откройте чашу техники. Перенесите в нее грецкий орех и измельчите его до состояния кашицы. Перенесите ее в миску.

Вместо блендера можете использовать мясорубку.

7. Дольки чеснока очистите от шелухи и так же отправьте их в блендер. Получившееся пюре добавьте к грецкому ореху.

8. Наденьте перчатки и хорошенько промойте перчик чили. Уложите овощ на доску и срежьте его плодоножку, разделите стручок пополам и очистите его от внутренностей. Измельчите чили на несколько брусочков и пропустите их через блендер. Однородная масса из перца так же должна оказаться среди орехов и чеснока.

Перец чили берите в таком количестве, насколько вы и ваши близкие любят острые блюда.

9. Добавьте в смесь, и перемолотые в измельчителе семена кинзы ( кориандр). Тщательно перемешайте ядреную смесь ложкой. Добавьте в состав 2 ст. л. рассола из банки и еще раз все смешайте. Получившуюся смесь выложите к свекле и хорошенько все помешайте. Всё!

Подавайте яство в любимой зеленью.

Благодарите природу за яркий урожай свеклы и себя. Вы с большой умелостью превратили овощи в такую обалденную закуску. Чтобы она радовала глаз, ваш аппетит и уста приятными и жаркими вкусами. Незабываемого вам наслаждения интересным кушаньем, друзья!

Свекла быстрого приготовления, маринованная простым способом

Мы все привыкли быстро передвигаться по кухонной стране: чтобы приготовить обед, накрыть на стол, скорее накормить семью. А еще мы невольно ищем скорые рецепты всяких лакомств, да закусок.

Вам повезло. Если вы любитель рубиновой красавицы, по-быстренькому замаринуйте ее по банкам. И уже скоро кушанье порадует вас сохранившимися в нем микроэлементами, красивыми оттенками и бесспорным смачным и нежным вкусом.

Провизия (примерно на 1 л лакомства):

  • 1 кг буряка;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 180 мл 9% столового уксуса;
  • 40 гр. каменной соли;
  • 160 гр. сахарного песка;
  • 600 мл очищенной воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 12 шт. черного перца горошком.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вымытым буряком. Варите его до готовности. Выключите плиту, слейте жидкость с овоща. Дайте ему остыть.

2. По прошествии времени очистите корнеплод от оболочки. Нарежьте его на бруски с примерной шириной 7 см и длиной около 3 см. Уложите массу в миску.

3. Очищенный лук поделите на доске пополам, а потом порежьте половинки на тоненькие полукольца.

Крупные плоды лука можно разрезать на четвертинки, а потом измельчить их на полосочки.

4. Сложите свёклу и лук в одну посуду и перемешайте их между собой. Распределите по стерильным банкам горошины перца, а поверх специи уложите овощную массу.

5. Налейте в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую жидкость отправьте соль, сахар и лавровые листья. Всё смешайте и кипятите состав еще 5 минут.

6. Извлеките из состава лаврушку и внесите в него уксус. Прогрейте раствор еще 1 минуту и выключите плиту. Дайте рассолу полностью остыть. Как пройдет время, залейте им тару с закуской. Закатайте банки крышками и уберите лакомство в холодильник.

Уже через сутки можно лакомиться чудным кушаньем. Если же вы зальёте его горячим рассолом, то подавайте блюдо ко столу через 12 часов.

Как же красиво переливаются краски осеннего яства. И оно одарит вас оригинальным и идеальным вкусом. Вы молниеносно съедите лакомство, не оставив от него ни кусочка.

Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках

Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.

Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.

Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.

Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы

И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.

1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.

2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:

  • вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;

  • попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.

4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;

  • перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.

5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.

При проблемах с ЖКТ проконсультируйтесь с врачом на предмет употребления овощной закуски. Уксус, содержащийся в ней может плохо сказаться на работе пищеварительной системы, а сок свеклы раздражать слизистую и противопоказан при язвах.

6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.

7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.

8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.

Маринуйте яство в любой форме: дольками, брусочками, половинками, кружочками и даже в цельном виде.

10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.

11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.

12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.

13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.

В свекле содержится растительный белок, клетчатка, витамины и минералы. Он богат йодом и превосходит его содержанием другие овощи. Корнеплод дарит иммунитет, прилив сил и повышает гемоглобин. А так же он обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и снижает давление.

14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.

15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.

16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.

17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.

18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.

В 100 гр. лакомства в среднем содержится 41.6 ккал, 1.6 гр. белка, 0.1 гр. жира и 9.1 гр. углеводов.

19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.

20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!

Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.

А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.

Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.

Свекольного аппетита, друзья!

Маринованная свекла на зиму по рецептам без варки. Как засолить свеклу на зиму

Свекла радует сладковатым вкусом, яркими цветами в салатах и ​​насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как мариновать свеклу на зиму.

1 В чем польза — кладовая минералов

Прежде чем перейти к рецепту соленой свеклы на зиму, давайте подробнее рассмотрим состав этого чудесного овоща.Поскольку он растет прямо в земле, в период созревания в нем накапливается много минеральных образований и аминокислот, которые нужны нашему организму изо дня в день, а главное, их очень сложно разрушить даже при термической обработке. Свекла содержит необходимые органические кислоты: щавелевую, яблочную и лимонную.

Если у вас повышенное давление, то смело ешьте этот овощ — он вернет его в норму.

Флавоноиды, входящие в состав корня, могут увеличивать толщину капилляров, их прочность, а также увеличивать количество красных кровяных телец.С помощью свеклы можно легко и быстро улучшить работу желудка, чтобы в новогодние праздники приготовить из этого овоща больше блюд.

Этот яркий и сладкий корнеплод содержит много минеральных солей: калий, цинк, йод, медь, железо, магний и др. В нем преобладают следующие витамины: C, U, B1, B2, поэтому употребление овощей в пищу рекомендуется людям, склонным к заболеваниям щитовидной железы, неврозам и бессоннице.

Если регулярно есть этот уникальный овощ, заметно улучшится память, исчезнет гипертония или анемия.Организм очищается от шлаков. Достаточно 1 раз в 3 дня кушать свеклу, чтобы избавиться от многих болезней и насытить кровь полезными веществами. Овощ — отличный, но не всегда в хозяйстве имеется такой полезный состав. В этом случае вам поможет засолка свеклы на зиму и другие рецепты приготовления.

2 Как засолить свеклу на зиму — способы заготовки

Итак, чтобы иметь возможность регулярно есть полезный овощ, рассмотрим варианты засолки свеклы на зиму.К основным способам приготовления относятся: закваска и засолка. Предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты.

Если вы не знаете, как быстро и легко засолить свеклу на зиму (особенно актуально для новоиспеченных хозяек), то этот рецепт для вас. Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • свекла (средние корнеплоды) — 1 килограмм;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • масло растительное;
  • соль по вкусу

Овощи в первую очередь промываем под проточной водой, а затем обрезаем остатки ботвы и хвостика.В кастрюлю налить воды и поджечь. Когда жидкость закипит, бросаем туда основной компонент, бланшируем 15–18 минут. Затем достаньте овощи из воды и остудите, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Банки, в которых будет храниться соленая на зиму свекла, сначала необходимо простерилизовать. В них сначала выкладываем слой нарезанного кольцами лука, а затем лавровый лист. Сверху следует положить приготовленные ломтики свеклы, которые следует присыпать солью и залить растительным маслом.В таком виде банки и закатывают, а затем отправляют на хранение в темное и прохладное место.

3 Соление свеклы на зиму другими способами.

Предыдущий рецепт довольно прост и понятен каждому. А чтобы он не приелся, нужно научиться мариновать этот овощ на зиму в маринаде и делать из него зимний салат. В этом случае разнообразие вашего меню гарантировано. Итак, для маринования нам понадобится:

  • свекла — 2 кг;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан уксуса;
  • сахар — 1 ст.л.,
  • соль — 1 ч. Ложка,
  • гвоздика — 2 шт.

Овощи сварить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками (можно соломкой), разложить по стерилизованным банкам. Далее, соединив все остальные ингредиенты, приготовим маринад. Его необходимо прокипятить до кипения, затем остудить и разлить по банкам. Емкость рулона крышек и снятия погреба.

Для приготовления салата из свеклы нам понадобятся: свекла — 4 кг, лук — 2 кг, подсолнечное масло, 1 стакан уксуса, сахар и соль по вкусу.Свеклу очищаем и измельчаем на терке. Лук нашинковать, овощи соединить, заправить оставшимися ингредиентами. Оставьте в покое на 14 часов. Затем поставить емкость с салатом на плиту и варить полчаса. После этого разложите уборку свеклы по банкам и закатайте их.

Любимый овощ достоин наслаждаться вкусом и полезными свойствами не только в период активного созревания, но и на морозе. Именно поэтому хозяйки придумали всевозможные рецепты заготовки корнеплодов, сегодня мы рассмотрим, как закрывают свеклу на зиму без стерилизации.

Урожай продукта может быть разным: маринованный, мокрый, маринованный, кислый, но мы предлагаем обратить особое внимание на последние 2 варианта.

Заливка и засолка: в чем разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и маринования овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что маринование и засолка — это два вида одного процесса, называемого консервированием, однако такие технологии уборки свеклы на зиму нельзя назвать идентичными.

Соление — это вид консервирования, в котором используется рассол с высоким содержанием в нем соли, что предотвращает начало брожения и появление в продукте плесени и бактерий. Кроме того, в отличие от травления, при травлении для достижения желаемого результата не требуется изменять температурный режим. Достаточно просто дождаться, пока продукт засолится, а затем его можно будет убрать на длительное хранение.

Закваска также является одним из видов консервирования, однако она способна вызывать молочнокислое брожение в продукте.Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определенную температуру. Для начала, это должен быть теплый климат, чтобы появились молочнокислые бактерии, а затем холодный, чтобы в продукт не попадала перекись.

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

Состав

  • — 5 шт. + —
  • — 1,5 ст. + —
  • — 1 л + —
  • -5 зубов + —

Как засолить свеклу без стерилизации

Солить любимые овощи всегда можно просто и просто — без стерилизации.Такой способ помогает максимально сохранить полезные свойства полезного характера продукта, а при его засолке его лечебные свойства станут еще более впечатляющими.

Если не хватает терпения ждать до зимы, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

  1. Тщательно укореняю с помощью щетки, чтобы смыть всю грязь и пыль. Фрукты не очищаем.
  2. Вымытую свеклу закладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим вариться.Готовьте до готовности.
  3. Отварные клубни нарезать небольшими дольками (шириной 1,5-2 см).
  4. Рассол для свеклы: соль растворить в воде, по желанию можно добавить в него перец (черный) горошек или лавровый лист. Варить рассол на умеренном огне.
  5. Когда рассол закипит — снять с огня, остудить до комнатной температуры.
  6. Свеклу высыпать в банку с остывшим рассолом, накрыть блюдцем, убрать на 3-5 дней в темное место. За это время продукт полностью приготовится.


Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, рекомендуется накрыть емкость с содержимым капроновой крышкой и хранить в холодильнике. Готовый продукт подавать как гарнир к мясу или крупам. Также в состав салата можно включить соленую свеклу.

Как заквашивать свеклу на зиму без стерилизации

Сочная, кисловатая, свекла не может не восхищать гурманов. Он хорошо сочетается со многими блюдами по вкусу и является богатейшим источником, просто кладезем витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека.

Но что самое удивительное, большинство полезных веществ в свекле образуется в процессе закваски. Квас из свеклы подойдет любой хозяйке, даже неопытной, продукт получится очень вкусным, но при условии соблюдения всей технологии брожения. Попробовав однажды раздавить в домашних условиях любимый корнеплод — очередной закуски на зиму просто не хочется.

Состав

  • Вода — ~ 6 л;
  • Соль — 2-2,4 кг;
  • Свекла — 10 кг.


Приготовление маринованной свеклы

  1. Тщательно переберите корни (для закваски лучше использовать плоды более поздних сортов), промойте их в проточной воде.
  2. Очищаем кожуру от плода, закладываем в емкость для закваски. Если свекла крупная, разрезаем ее на несколько частей (можно разрезать пополам), если маленькая — оставляем целиком.
  3. Плотно укладываем корневые каретки в емкость, заливаем готовым остывшим рассолом, сверху емкости устанавливаем деревянный круг с загибом.Очень важно, чтобы рассол покрывал плоды на 3-5 см.

Если объем уборки свеклы на зиму планируется меньше, то расчет рассола должен быть другим. Рассчитывая необходимое количество рассола, исходите из следующих пропорций — 40 г соли на 960 мл воды.

  1. Емкость со свеклой оставляем на 10 суток заквашиваться при t 20-25 ° С. Каждый день пену нужно будет снимать, а гнет и круг время от времени — промывать.
  2. Когда период активного брожения закончился — емкость необходимо убрать в холодное место. Оптимальная температура для его хранения 0 — +3 ° С.

Вы можете уменьшить или увеличить количество пробелов по своему усмотрению. Для этого просто увеличьте / уменьшите количество основных ингредиентов и готовьте по тем же технологиям, которые описаны в рецептах выше.

Свекла — аппетитный и необходимый овощ, из которого готовят борщ, различные салаты и закуски.Свекла содержит много полезных веществ, имеет уникальный вкус и очень полезна, поскольку содержит железо, улучшающее состав крови. Поговорим, как засолить свеклу на зиму в домашних условиях.

Как сварить свеклу перед маринованием

Как правильно приготовить блюдо на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества? Для начала нужно как следует отварить овощ.

Состав:

  • Свекла — около 1,5 кг;
  • Чеснок — около 5 зубчиков;
  • Соль — 1.5 ст. л .;
  • 1 литр рассола.

Приготовление:

  1. Подбираю корни ярко-красного цвета. Мой, чтобы не осталось грязи.
  2. Свеклу кладу в кастрюлю, заливаю прохладной водой и приступаю к приготовлению. В сыром виде при термической обработке он сохраняет много полезных веществ.
  3. Вилка проверить готовность. Остужаю и очищаю приготовленные корнеплоды.

Свекла маринованная


Состав:

  • свеклы три штуки;
  • 100 мл девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • два лавровых листа;
  • 4 штуки душистого перца;
  • гвоздик три штуки.

Вариантов приготовления №1:

  1. Нарезаю свеклу дольками, шириной чуть больше сантиметра (определяется на глаз).
  2. Налейте в кастрюлю воду и растворите соль. По желанию могу взять лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
  3. Когда вода закипит, выключите огонь и охладите воду до комнатной температуры. Выкладываю овощ в банку, заливаю приготовленным рассолом и накрываю блюдцем.
  4. Оставить на несколько дней в темном месте.За это время будут засолены корнеплоды и соленая свекла будет готова к употреблению на зиму.

Чтобы прекратить дальнейшее брожение, поставил банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.

Вариантов приготовления №2:

  1. Отварить винегретную свеклу до готовности в кожуре.
  2. Готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, бросаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
  4. Пока маринад остывает, овощи готовятся. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбирайте размер и форму кусочков (для салатов можно нарезать небольшими кубиками).
  5. Свеклу выкладываем в тару (желательно глубже). К этому времени маринад остыл. Залили овощ. Закрываю емкость крышкой и ставлю в холодильник на 24 часа.

Маринованное блюдо готово. Храните только в холодильнике.

Видео рецепт

Как приготовить салат из свеклы на зиму в банках

Состав:

  • свеклы 8 шт;
  • 3 штуки репчатого лука;
  • 4 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 0.5 стаканов уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • немного растительного масла;
  • соль около 2 ст. л

Как приготовить:

  1. Свеклу и морковь хорошо промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  2. Лук почистить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. Беру кастрюлю подходящего размера, растапливаю масло, добавляю томатный сок, сахарный песок и соль.
  4. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения.Выкладываю тертую морковь и мелко нарезанный лук, добавляю очищенный чеснок.
  5. Варить 10-15 минут, положить нарезанные помидоры и свеклу. Перемешайте и продолжайте варить еще 15 минут.
  6. В полученную овощную смесь влить уксус и кипятить еще 5 минут. Выключите огонь.

Выкладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю их чистыми крышками. Как круто, поставить в холодное место.

Видео подготовка

Вкусный рецепт маринования свеклы для борща

Маринованная свекла для борща удобна и для приготовления холодной окрошки.

Состав:

  • свекла;
  • литров воды;
  • пять чайных ложек соли;
  • сахар — 0,5 ст .;
  • два грамма молотой корицы;
  • гвоздика — шесть бутонов;
  • семь горошин душистого перца;
  • 9% уксус — десять ч.
  • банков.

Приготовление:

  1. Свеклу варю около получаса, затем нарезаю небольшими кубиками.
  2. Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец.Довожу до кипения.
  3. Влейте десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимите с огня.
  4. Нарезанный корнеплод порезать в литровых банках и залить маринадом. Затем следует 15-минутная стерилизация. И раскатываем банки.

Напоследок поделюсь некоторыми полезными кулинарными советами.

  • Чтобы свекла не теряла питательных свойств, ее нужно промыть, но не срезать корни и корни, а уже потом положить в кастрюлю для приготовления.
  • Отварить в кипящей воде в посуде под крышкой.Чтобы свекла после варки получилась сочной и мягкой, опустите ее в кипяток, накройте сковороду крышкой и варите до готовности.
  • Мелкие корнеплоды проще и быстрее приготовить.
  • Если хотите улучшить вкус, то в воде, в которой варится овощ, не должно быть соли.
  • Салат Винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если отварную свеклу намазать растительным маслом.
  • Хочу варить свеклу

Вкусные салаты из свеклы, заготавливают на зиму.Закуска из свеклы на зиму

Свекла — полезный овощ, она ускоряет обмен веществ, улучшает цвет кожи. Хранить ее в свежем виде несложно, но уже через месяц со дня сбора корни приобретают вкус и ярко выраженный запах Земли. Учитывая особенности русской кухни, маринованная свекла вместе с картофелем, капустой и морковью должна быть в арсенале хозяйки постоянно. Самый простой вариант хранения свеклы — в маринованном или консервированном виде, в качестве салатов, заправок.

Свекла — полезный овощ, ускоряет обмен веществ и улучшает цвет кожуры

При лазании маринованной свеклы в банках под металлической крышкой стерилизация продукта и банок не требуется. Кислая среда — это не тот микроклимат, где комфортно размножаться бактериям и грибкам.

Внимание! Свекла при погружении в кислую среду даже при дальнейшей варке не будет мягче. Поэтому перед погружением продукта в маринад его следует заказывать.

Готовить корень необходимо в кожуре, без надрезов. Это сохранит цвет. Перед погружением в кастрюлю свеклу необходимо промыть под проточной водой. Приготовить его нужно до мягкости.Свеклу средних размеров не нужно варить более часа.


При лазании маринованной свеклы в банках под металлическую крышку стерилизация продукта и банок не требуется.

Не нужно ждать, пока Буряк остынет. Намного проще очистить еще не остывший овощ, сняв с него кожуру руками под проточной водой.

Заготовка для супов и тушеных блюд

Морские корнеплоды, которые после очистки банки полностью входят в горлышко, можно использовать без дополнительной нарезки и ожогов. Единственное условие: можно будет использовать не ранее, чем через 2-3 недели. . Иначе ее серединка не успеет пропитаться маринадом. Нарезанные овощи пропитываются рассолом и маринадами намного быстрее, их можно использовать за несколько дней.

Консервирование свеклы не только полезно, но и вкусно. Эта статья раскрывает секреты приготовления вкусной маринованной свеклы, острых брусонов и королевского корня.

Преимущество свекла консервированная То она всегда получается вкусно .Этот корень отличается тем, что даже при термической обработке не теряет своих полезных качеств . Такую свеклу можно использовать в ее готовом виде, готовить из нее салаты и борщи.

Очень удобно убирать свеклу в банки на винегрет (на зиму). Такая консервация не требует много времени и времени . Тем более, что стерилизация не нужна ой, потому что банки будут очень сильно переждать холодное время года в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник).

Свекла, закрытая для уксуса, при хранении не испортит своей эластичности. Но вместе с этим пропитывается маринадом и становится еще вкуснее. Вкус свеклы станет ярче, прямее, а при желании даже острее. Консервированная свекла в винегрете сэкономит ваше время и силы на приготовление ингредиентов для этого салата в любое время года.

Консервированная свекла под уксус

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг корня
  • Вода — 2 литра (для рассола)
  • Соль — 2 большие ложки (без валика желательно использовать морскую соль).
  • Сахар
  • Черный перец -5 горошин (перец горошком острый)
  • Перец душистый — 5 гор
  • Горчица -5 горошин (горчичные бобы)
  • Гвоздика -5 шт (бутоны, приправа)
  • Уксус — 1 большая ложка (столовый, яблочный или винный).

Готовка:

  • Свеклу тщательно промыть от грязи И отварить до мягкости. Перед варкой свекла должна обязательно остыть.
  • Охлажденная свекла разделанная Итак, какой вы хотели бы видеть ее в готовом Вигрете: Кубики бывают большие или маленькие, комочки.
  • Нарезанная свекла соответствует описанию на чистых, промытых содовой банках.
  • Приготовьте маринад : Для начала вскипятите воду. В кипятке растворяется сахар и соль, после чего подходят специи.
  • Приготовить соленья Еще десять минут следует на сильном огне, чтобы небольшое количество воды испарилось, а рассол стал насыщенным.
  • Свекла в банках залита горячим рассолом. В каждую банку налейте по ложке уксуса (из расчета на двухлитровые банки) и быстро раскатайте обычным способом. Дать остыть и убрать на хранение.

Видео: «Заготовка из свеклы на зиму. Кубики на винегрете»

Свекла на зиму в банках: рецепт без стерилизации

Закрыть на зиму свеклу можно полностью без стерилизации банок . Этот метод предполагает тщательное смывание горячей воды обычной пищевой содой. В пищевой соде содержится щелочь, которая нейтрализует бактерии и не дает консервации ругаться, а также портиться.

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг корня
  • Вода — 1 литр кипяченой чистой воды для рассола
  • Уксус — 2 маленькие ложки (по одной на банку)
  • Сахар — 2 большие ложки (без горки)
  • Соль — 2 большие ложки (без горки)
  • Перец — 10 шт (черный, горошек, острый)
  • Лавровый лист -2 шт (большой) или 4 шт (маленький)
  • Корица — 0.5 чайных ложек (в каждой баночке)


Заготовка свеклы на зиму

Готовка:

  • Выберите для этого рецепта консервирования свекла небольшая маленькая. Его необходимо промыть, прокипятить до готовности и тщательно очистить. Оставить root root до полного остывания .
  • Охлажденные корни нарезать предпочтительным способом : кубики, хранилища, половинки, кольца. Нарезанную свеклу сложите в уютные банки, очищенные содой.
  • Приготовить рассол : вскипятить воду и растворить в ней сахар с солью.В кипящую воду добавить специи и варить маринованные огурцы еще десять минут. Выключите рассол, добавьте в него корицу, необходимое количество лавровых листов, накройте посуду крышкой и дайте настояться еще пять минут.
  • После этого довести рассол до кипения и залить кипящим маринадом нарезанный овощ . Закройте каждую банку крышкой и дайте ей размножаться двадцать минут.
  • Настоящий маринад Слить воду и вскипятить. Кипящий рассол повторно залить свеклой и закатать банки обычным способом.

Видео: «Салат из свеклы на зиму без стерилизации»

Свекла маринованная для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Такая заготовка станет настоящей «находкой» для каждой хозяйки. Удобно использовать для приготовления холодной свеклы и горячего хамовика. Заготовка из свеклы экономит время на приготовление, а ее насыщенный и пропитанный маринадом вкус украсит любое блюдо.

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг корня
  • Луковица — 0.5 кг (на белом)
  • Помидор -700 г
  • Перец — 250 г (сладкий или болгарский)
  • Чеснок
  • Масло
  • Соль — 2 большие ложки (без горки).


Готовим заправки на зиму

Готовим:

  • Подготовить овощи к консервированию: лук схватить полукольцами, перец стригет соломкой . Овощи на растительном масле обжариваются до мягкого состояния.
  • В обжаренные овощи добавить измельченный чеснок , массу тщательно перемешать.
  • Помидоры складываются в блюда с высоким бортиком. За ними следуют Залить крутым кипятком и оставить в таком состоянии на несколько минут. После этого смойте холодной водой. Бланширование Поможет легко очистить помидоры от кожуры.
  • Помидоры очищенные нужны пропустить через мясорубку или взбить блендером.
  • руб на любой терке.
  • Свекла в посуде для тушения (Кастрюля, кастрюля) и переливаемых помидоров. Тушеная свекла Следует на небольшом огне около получаса. В тушеную массу добавляют овощи с чесноком и специями. После этого тушение длится еще двадцать минут.
  • сотканный из пищевой соды . Выкатил обычным способом.

Видео: «Заправка борща на зиму»

Свекла, икра на зиму: очень вкусный рецепт без уксуса

Икра свекольная — Любимое блюдо многих.Прекрасно сочетается с картофелем, мясом и другими овощами. Свекольную икру можно ложкой, использовать в слоистых салатах, добавлять в супы, борщ и даже мазать на хлеб.

Такая консервация имеет массу преимуществ, ведь кроме того, что она вкусная, она еще и очень полезна! В свекле весь запас полезных микроэлементов корня . Свекольная икра улучшает пищеварение, а также очищает кишечник.



Икра свекольная

Вам понадобится:

  • Свекла — 1.5 кг корня.
  • Лук репчатый — 3 шт (крупные луковицы).
  • Морковь — 2 шт (средние, не очень большие)
  • Томатная паста — 2 большие ложки (одна маленькая упаковка).
  • Чеснок — 2 маленькие головки (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока и личных предпочтений).
  • Соль — 1 небольшая ложка (тоже можно отрегулировать по вкусу).
  • Сахар — 1 маленькая ложка
  • Перец — 0.5 чайных ложек (черный, молотый, острый)
  • Уксус — Полстакана (примерно 100 миллилитров)
  • Масло растительное — Стекло (примерно 200 миллилитров).

Есть два основных способа приготовления икры, которые зависят от того, какой консистенции вы хотите получить. В первом случае свеклу натирают на обычной кухонной терке (большой или маленькой), а во втором пропускают через мясорубку (такой способ предпочтительнее).

Готовка:

  • Овощи тщательно промываем
  • Лук очищенный, мелко растет.Его необходимо обжарить на масле до золотистой корочки.
  • Свеклу и морковь очищают и измельчают предпочтительным способом. Названные овощи нужно добавить в жареный лук и дать им в масле. Посолить свеклу по вкусу.
  • В свекольную массу и измельченный чеснок добавляют томатную пасту.
  • Добавьте нужные специи
  • Tomber на нагреве свеклы должно быть около получаса. Все это время массу следует мешать и накрывать сковородой.
  • Банки стерилизуют или тщательно промывают пищевой содой, а затем сушат кипятком.Свекольную массу выкладывают в каждую банку. Сверху поливаем несколькими ложками растительного масла и раскатываем обычным способом.

Видео: «Икра свекольная»

Свекла летняя на зиму: рецепты

Консервирование свеклы с уксусом более привычно современным людям, чем заливка ее маринадом. Уксус производит особую стерилизацию, уничтожая все живые бактерии. Набережная — еще один способ приготовления овощей на зиму.

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг корня
  • Вода — 1.5 литров кипяченой воды для рассола
  • Соль — 1 большая ложка без горки
  • Лавровый лист — 2 штуки (маленькие)
  • Специи по вкусу : перец душистый, горошек белый, кориандр, мускатный орех.


Приготовление из свеклы

Приготовление:

  • Свекла промывается, очищается от кожуры и удобно режется. Нарезка должна быть большой : Ломтики, кольца или полукольца.
  • Свеклу складывают в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду на стулья.
  • Приготовление солений : В теплой воде растворяется соль и добавляются специи.
  • Рассол залил свеклу и поставил под шутку . В таком состоянии сокращение должно стоять при комнатной температуре неделю. За это время процесс будет происходить.
  • Стеклянные банки стерилизованы или промыты пищевой содой. Зауэрская свекла тщательно перемешивается и разворачивается банками закрывается. Хранить баночки следует в темном и прохладном месте. Если свекла хранить в других условиях — она ​​быстро потеряет вкусовые качества.

Видео: «Свекла квашеная на зиму: пошаговый рецепт приготовления»

Как измельчить свеклу в домашних условиях?

Процесс обработки свеклы намного проще, чем у других овощей. В процессе пивоварения происходит кислородное брожение За счет деятельности бактерий. Разница между свеклой заключается в том, что она сохраняет все следы микроэлементов после любой обработки. В этом случае богатый запас сахаров сказывается на быстром заваривании.

Важно: при варке свеклы важно НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ йодированную соль .Он может придавать свекле неприятный запах и горечь на вкус. Для такой заготовки следует использовать поваренную соль.



Домашняя банная свекла

Приготовление:

  • Свекла подвешенная банка без соли
  • Помыть и очистить необходимое количество свеклы
  • Рекомендуется выбирать маленьких плодов , которые нельзя разрезать.
  • Овощи складывают в Посуда не железная : Стекло, пластик, эмаль, керамика, глина.
  • Приготовьте заранее квас : Несколько кусочков хлеба со стаканом сахарной тряпки за два дня. Добавлен пакет дрожжей.
  • Готовый квас штамм . Выебанный квас следует залить свеклой и поставить под духовку.
  • В таком состоянии свекла стоит за две недели при комнатной теплой температуре.
  • После этого квашеную свеклу перед зимой убрать на мороз.

Видео: «Свекла домашняя маринованная»

Свекла с хреном и чесноком на зиму: рецепт

Свекла с адом — Один из простейших рецептов консервирования на зиму.Приготовить такой поворот силы любой хозяйки. Для этого можно использовать набор из самых простых и доступных ингредиентов.



Приготовление свеклы с хреном на зиму

Вам понадобится:

  • Свекла -300 г
  • Хрен -200 г (корень)
  • Вода — Полстакана (чистая или кипяченая)
  • Уксус — 1 большая ложка (столовая или яблочная)
  • Сахар — 1 ложка большая (без горки)
  • Соль — 1 маленькая ложка (без горки)

Готовка:

  • Честная и очищенная от кожуры свекла
  • Корнефлод следует измельчению на мясорубках или в чаше блендера.В некоторых случаях ад придется размолоть за две навигации.
  • Тщательно перемешать, добавив сахар и соль. Свекольный сок раскрасит всю массу.
  • При последнем перемешивании добавить в молотый уксус И убрать свекольную массу с хреном хранить в прохладном месте.

Видео: «Свекла с адом»

Свекла отварная на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Крупный план на зиму Свекла вареная и свежая .В первом случае свекла будет очень хрустящей и сочной, во втором — мягкой, с приятным сладким вкусом. Подчеркнуть вкус свеклы можно пряным маринадом.



Свекла вареная на зиму

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг корня
  • Масло растительное — Полстакан
  • Лимонная кислота — щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока).
  • Смесь перца или перца (черный, красный, белый).
  • Чеснок — 5 зубцов (количество чеснока регулируется самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Кориандр, мускатный орех (по желанию)
  • Соль — вкус

Готовка:

  • Свекла отварная до мягкого состояния. После этого он должен полностью остыть.
  • Холодный корень нарезать кубиками или укрыть.
  • Свекла нарезанная находится в банке
  • Масло растительное нагретое до теплого состояния, это измельченный чеснок и специи, соль, лимонная кислота или сок.
  • Свекла масло заливное Баночка накрывается крышкой и хорошо встряхивается.
  • Надо хранить в холодильнике место до зимы

Видео: «Свекла на зиму»

Свекла с фасолью на зиму на борщ: рецепт

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг корня
  • Луковица — 0,5 кг ответивших
  • Томатная паста — 2 большие ложки (можно заменить соком или помидорами).
  • Чеснок — 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Фасоль. — Вареный, 200 г (красный или белый)
  • Масло сливочное — 6 больших ложек (любое овощное, желательно подсолнечное).
  • Соль — 2 большие ложки (без горки)


Заправка свеклой на зиму

Готовка:

  • Лук-порей следует за мальком до золотистого цвета
  • В жареный лук добавить измельченный чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать.
  • Свеклу отбраковывать и очищать от кожуры. После этого следует нагрузить терку и добавить в лук.
  • Тушеная свекла должна быть на слабом огне примерно полчаса. В тушеную массу добавлено фасоль. После этого тушение длится еще двадцать минут.
  • Свекольную массу складывают через маленькие стеклянные баночки, тщательно промывают пищевой содой. Выкатил обычным способом.

Видео: «Начинка для борща с фасолью»

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Салат отличается не только цветом, но и оригинальным вкусовым сочетанием.Во вкусе салата одновременно есть кислинка и сладость.

Вам понадобится:

  • Кабачки. — 2 кг (можно заменить кабачок)
  • Лук репчатый — 1 кг (белый, чалот или мелко)
  • Свекла — 1 кг
  • Уксус — Полстакана (100 мл) любой: яблочный, столовый, винный.
  • Масло растительное — Полстакана (100 мл)
  • Соль — вкус
  • Перец по вкусу

Готовка:

  • Кабачки необходимо вымыть и натереть на решетке
  • Свеклу тоже нужно очистить и натереть на той же терке.
  • Лук чистый и мелко нарезанный
  • Овощи сложить в большую посуду, их следует посолить , поперчить И перемешать, добавить масло.
  • Включите небольшой огонь и дотроньтесь до овощей примерно через полчаса.
  • Масса выключается I. Уксус водный
  • После этого следует разложить по стерильным банкам и закатать.


Свекла со свеклой на зиму

Видео: «Кабачок со свеклой»

Свекла маринованная на зиму совсем без стерилизации: рецепт

Маринованная свекла, полностью закрытая, станет дополнением многих блюд на зиму.Такую свеклу можно употреблять целиком, добавлять в салаты и борщ.

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг (выбирайте самые маленькие корни)
  • Уксус — Полстакана (100 мл)
  • Сахар — 1 большая ложка с горкой
  • Соль — 1 маленькая ложка
  • Перец: душистый, горошек, молотый — по вкусу
  • Гвоздика — 3 штуки
  • Лавровый лист — 1 шт

Готовка:

  • Свеклу промыть и отварить до мягкого состояния.
  • После этого свекла остудить и очистить
  • Приготовить маринад : вскипятить стакан воды, растворить в нем сахар и соль. В рассол добавляют масло, специи.
  • Свекла отварная, сложенная в банку. Его следует залить рассолом, водой до уксуса и обвалять обычным способом.


Свекла маринованная

Свекла тушеная на зиму: очень вкусный рецепт

Тушеная свекла — это уже готовое блюдо, которое в консервированном варианте дает возможность наслаждаться им круглый год.

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг корня
  • Морковь — 2 шт (большая)
  • Луковица — 2 шт (большие)
  • Томатная паста — одна столовая ложка
  • Чеснок — 5 зубцов (количество чеснока регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
  • Уксус — 1 большая ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Кориандр и перец молотый по вкусу

Готовка:

  • Свекла и морковь Вымыть и натереть на крупной терке.
  • Лук очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, после чего в сковороду отправляется свекла и морковь.
  • Обжарить в массе через десять минут. Добавить томатную пасту и чеснок.
  • Тушить свеклу надо полчаса На медленном огне с закрытой крышкой.
  • За 5 минут до окончания тушения в массу добавляют специи и уксус.
  • Массу перемешать и разложить по банкам, тщательно промытым пищевой содой.Закрывается обычным способом.

Видео: «Салат со свеклой на зиму»

Свекла с томатами для борща на зиму: рецепт

Простую заправку для досок из свеклы и помидоров приготовить силами любой хозяйки. Эта заправка сделает процесс приготовления быстрее и проще.

Вам понадобится:

  • Свекла -2 кг
  • Морковь — 2 шт (большая)
  • Лук репчатый — 2 шт. (Основные луковицы)
  • Помидоры — 700 г (можно заменить томатную пасту: 2 столовые ложки).
  • Чеснок — несколько зубчиков чеснока по вкусу
  • Соль и любимые специи по вкусу
  • Масло растительное
  • Уксус (любой)

Готовка:

  • Свекла очищенная на I. натертая на крупной терке
  • Морковь очищаем от кожицы, натираем, лук мелко нарезаем.
  • В кастрюлю наливается растительное масло
  • Овощи отправляем на сковороду , жарить на умеренном огне десять минут.
  • Помидоры бланшированные , снимают кожицу
  • Помидоры расплавляются на кубиках и смешиваются со свекольной массой.
  • Сковородку накрыть крышкой и на медленном нагревании массу украсть еще полчаса. Ее постоянно надо перемешивать.


Заправка свеклой из свеклы на зиму

Свекла с перцем на зиму: вкусный рецепт

Салат — вкусная закуска, которая украсит ромашку и праздничный стол.Приготовить его несложно, и в результате получается очень вкусное блюдо.

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг (можно заменить на болгарский)
  • Луковица — 1 шт (большая)
  • Масло растительное — Полстакана (100 мл)
  • Уксус — 2 большие ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 большая ложка
  • Смесь перцев по вкусу (приправа)

Готовка:

  • Лук репчатый, мелко нарезанный, фарш на растительном масле.
  • Свеклу промыли, кипятили двадцать минут (до полуготовности), очистили и нарезали на пластине .
  • Перец режут соломой И вместе со свеклой опустил по банкам.
  • Довольно маринад : в стакане кипятка растворяется соль и сахар и двадцать минут кипятится для испарения. После этого в него добавляют специи и растительное масло.
  • В банку наливают уксус, банку встряхивают и овощи заливают маринадом.
  • В таком состоянии банки выдерживают пятнадцать минут. После этого маринад снова закипает и снова выливается поверх овощей в банках. Закройте салат привычным способом.

Видео: «Салат из свеклы с красным перцем на зиму»

Свекла на зиму без уксуса: рецепты с лимонной кислотой

Лимонная кислота может заменить уксус, предотвращая вздутие оболочки и убирая бактерии (возможно).

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг
  • Чеснок — Несколько зубчиков по вкусу (в зависимости от остроты).
  • Сахар — 1 столовая ложка (без горки)
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки (можно любое овощное).
  • Уксус — 1 столовая ложка (любая)
  • Кориандр — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 1 шт (большой)

Готовка:

  • Свекла промытая, очищенная и нарезанная любым удобным способом.
  • Чеснок режет кольцами И вместе со свеклой уходит в банки.
  • В кипящей воде (один стакан) следует растворить сахар и соль.
  • В воду добавлены специи , масло, лавровый лист.
  • Мартине свекла литая . Банки с маринадом стоят двадцать минут. Банки необходимо обязательно промыть смесью соли с содой.
  • После этого маринад варят i, в него добавляют уксус.
  • Свеклу снова засыпают маринадами и выкатывают банки.

Видео: «Свекла консервированная на зиму»

Согласно легендам, герои на Руси верили, что она придает силы и помогает бороться с различными недугами, самые легкие люди понесли ее в духовку и подали к чаю, а русские красавицы бросились ей в щеки. Совершенно неприхотливо, незамысловато и как-то даже незаметно, но в то же время просто незаменимо в нашей повседневной жизни.Без нее и борща это не борщ, и винегрет не винегрет, а свекла без него не сваривается. Угадайте, о чем мы говорили? Конечно, о рое. Ни один другой овощ не требует от нас таких небольших затрат и не дает такой пользы. Причем, ветры съедобны абсолютно всем: как говорится, и ботвой, и корнем. Многие не осознают, что из этой сочной, сладковатой, с бесподобной цветовой гаммой красоток можно сотворить все что угодно.

По советам диетологов, кулер нужно чаще в сырном или запеченном виде, чтобы извлечь максимум того, что в нем накопила природа.Ведь по пищевой ценности и лечебным качествам шерсти нет равных среди других овощей. Одним из самых замечательных качеств крупы считается ее способность долго храниться, что позволяет использовать этот полезный овощ в пищу в течение всего года. Конечно, можно довольствоваться урожаем корнеплодов, аккуратно собранным и хранящимся в подвале. А если нет подвала или погреба, сделать заготовку от ветров на зиму можно и другими методами, более интересными и оригинальными.Заготовки из стаи на зиму удивляют своим разнообразием. Ее замариновать, заморозить, заморозить, приготовить из нее квас и даже сварить варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами. Сауэр или маринованное болото прекрасно подходит как для гарнира к мясу или рыбе, так и в виде витаминного салата. А по поводу заготовки из банки, когда борщ готовится буквально за минуту, стоит только добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и сказать нечего! К тому же, если вашему дому еще немного не понравился кулер, то заготовки с грубых грядок на зиму помогут им взглянуть на этот овощ совсем по-другому.

Состав:
Кровати 5 кг,
2 стопки. Сахара,
1 ст. соли
300 мл 9% столового уксуса,
Гвоздика — по вкусу.

Готовка:
Прогреть грядку до готовности (готовить нужно без соли, а добавленная в воду щепотка сахара сделает цвет вашей заготовки необычайно красивым, огненно-красным). Если ласточка большая, разрежьте ее на четвертинку. Отвар свеклы слить, 2 стакана раггера сохранить, остудить и очистить охладитель.Каждую из приготовленных стерилизованных грядок залить болотом (можно нарезать кружками или соломкой), добавить несколько гвоздик и залить маринадом, приготовленным из сахара, свеклы, уксуса и соли и довести до кипения на сильном огне. Закройте крышки и стерилизуйте 10 минут. Раковина.

Состав:
грядки 2 кг,
25 г кровли Хрена,
100 г сахара,
250 мл воды,
20 г лимонной кислоты,
Соль по вкусу.

Готовка:
Вымойте капельницу в течение 45 минут, остудите, очистите и натрите содой на крупной терке. Нахрен очистить и пропустить мясорубку. В стакан с водой отвести лимонную кислоту, добавить сахар и соль. Залейте в кулер, измельчите и перемешайте. Готовую массу разложите по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 25 минут. Раковина.

Состав:
Сладкое, лук.
Для маринада на 1 литр воды:
100 мл яблочного уксуса,
100 г меда,
3 гвоздики,
10 горошин черного перца
15 г солей.

Готовка:
Очищенный кулер разрезать пополам, каждую половину — на тонкие пластины. Выложите в кастрюлю и залейте маринад, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Сковороду с болотом в маринаде поставить на огонь и варить 3 минуты. Затем раскаленное болото разложите по банкам, перекладывая лук с нарезанными ломтиками. Залейте маринадом, в котором варилось крупу, и стерилизуйте банки: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Раковина.

Состав:
1.Грядки 5 кг,
слив 1 кг,
1,2 л яблочного сока,
1 стопка. Сахара,
1 ст. соли
5 бутонов гвоздики.

Готовка:
Охладитель вскипятить, очистить и нарезать толстыми кружками. Сливы вымыть и удалить косточки. Сладкое и сливовое выложить в банки доверху доверху, гвоздику поместить между слоями. Приготовьте маринад. Для этого в яблочном соке растворите сахар и соль и доведите до кипения. Увариваем навалом маринад в банки, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.Раковина.

Состав:
1 кг грядки,
150 г лука,
2 ст. соли
3 лавра,
8 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 горошка черного перца
½ CHL Кориандр.

Готовка:
Разрезав кулер, сразу опустите его на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средние кубики. Лук нарезать кружками. Шубу разложить по банкам, перекладывая лук и специи, и залить горячим рассолом, приготовленным из 1 литра воды и соли, доведенного до кипения.Стерилизовать банки: 0,5 л — 30 минут, 1 л — 40 минут. Раковина.

Замочите пальто в теплой воде на несколько часов. Затем тщательно промойте щеткой, очистите и нарежьте тонкими кружочками или полосками. Выложить в 3-х литровые банки (залейте где-нибудь банки), залейте теплой кипяченой водой и поставьте в теплое место. Чтобы ускорить процесс стульев, добавьте в банки рисовые корки. Через неделю удалите плесень с поверхности. Свекольный квас разлить по чистым бутылкам, а в банках оставить ровно столько жидкости, чтобы ее хватило на покрытие шерсти.Оба хранят в холодном месте.

Состав:
500 г жульничества,
1 кг капусты,
300 г моркови,
300 г болгарского перца,
300 г лука,
500 мл томатного сока,
1 л воды,
1 ст. Сахара,
2 ст. соли
9% уксус — 2 ст. В каждой банке.

Готовка:
Очищенный от семян перец Нарезать тонкую соломку, морковь и слой песка на крупной терке.Капуста Прикоснитесь и соедините с морковью, перцем и роем. Выложите все в эмалированную сковороду и залейте томатным соком. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Полученный рассол выливаем к овощам и прогреваем 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлить по стерилизованным литровым банкам, добавить в каждую по 2 ст. 9% уксуса, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:
1 кг грядок,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 стручок горького перца,
100 г солей,
200 мл растительного масла,
Черный молотый перец — пробовать.

Готовка:
Сладкое и морковь Натереть на крупной терке, лук таш. Из перца удалите косточки и нарежьте кольцами. Помидоры нарезать кусочками. Слегка обжарить овощи на растительном масле, выложить в кастрюлю, салютовать, поперчить, добавить горький перец и варить 5 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Состав:
4 молодых ласточки с верхушкой
3 морковки,
3 луковицы.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 ст. соли
4 ст. измельченная зелень.

Готовка:
Конфеты и морковь Нарезать кружочки, ботва мелко перемешать, лук нашинковать. В эмалированную кастрюлю выложите ботву свеклы, шубку и морковь, прослойку репчатого лука. Залейте весь рассол, приготовленный из воды, соли и зелени. Сверху кладем кружок и ставим дырочку. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока разложить массу по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодное место.

Состав:
грядки 4 кг,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
200 г стероидного чеснока,
200 г сахара,
60 г соли,
500 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Опустить в кипящее растительное масло нарезанный ион, добавить нарезанные кольцами помидоры. Через 3-5 минут добавить болгарский перец, очищенный от семян и измельченный полукольцами.Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, всыпать шубу, натереть на крупной терке, посолить, сахар и варить 30-40 минут. В конце положить чеснок, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и погрузить.

Состав:
500 г очищенных грядок,
500 г баклажанов очищенных,
500 г яблока без сердцевины,
1 ст. соли
3-4 ст. Сахара,
3/4 арт. растительное масло.

Готовка:
Натереть шерсть на крупной терке, мелко нарезать яблоки и баклажаны.Все сложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить 30 минут с момента закипания на слабом огне под крышкой и 10 минут — без крышки. Высшую икру выкладывать в банки, топить, укутывать.

Состав:
1 кг грядки,
1 кг капусты,
200 г лука,
1 л воды,
2 ст. Сахара,
1 ст. соли
3 ст. 9% уксус.

Готовка:
Крупно нарезанная солома вареная и очищенная.Лук-порей нарезать кольцами, прикрыть капусту. В кипящей воде растворить соль и сахар, всыпать овощи и варить 10 минут. В конце добавляем уксус. В горячем виде переложить салат в банки по 0,5 л, стерилизовать 25 минут и утопить.

Состав:
грядки 4 кг,
1,5 кг помидоров,
500 г лука,
1 кг болгарского перца
300 г чеснока,
3 пучка укропа,
3 пучка петрушки,
500 мл растительного масла,
1 ст. .соль с верхом
1 ст. Сахара,
200 мл 9% уксуса.

Готовка:
Шубу натереть на крупной терке, все остальные ингредиенты пропустить через мясорубку. Соединить все вместе, перемешать и варить на слабом огне 40 минут под крышкой и 20 минут — без крышки. Горячие разложились по берегам и затонули.

Состав:
2 кг отварной грядки,
400 г фасоли,
400 г моркови,
400 г лука,
350 г томатной пасты,
300 мл масла растительного,
перец черный, соль — по вкусу.

Готовка:
Вареная шуба и морковь Натереть на крупной терке, обжарить фасоль до готовности, согнуть колечками. Морковь и лук Обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, перец, соль. Все перемешать и тушить 40 минут. Горячие разложились по берегам и затонули.

Состав:
Ветры 1 кг.
Для маринады:
½ стопки. масло растительное
3 ст. Сахара,
1 ч. соли
4-5 ст.9% уксус
1 ч. черный молотый перец
2 ч.л. семян кинсе
1 большая головка чеснока,
10 ядер грецкого ореха,
Красный молотый перец.

Готовка:
Чеснок измельчить, грецкие орехи намазать ножом и положить мелко, кинзой в ступку. Соедините вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешайте. Залейте в кулер для маринада, снова перемешайте и поставьте на сутки под струю в прохладном месте. Затем карету из банки разложите, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Состав:
грядки 1,2 кг,
2 кг сахара,
1 лимон.

Готовка:
Отварите или запекайте шубку до полуготовности. Затем остыть и пропустить через мясорубку. Лимонный супиториат на терке. Смешать пальто с сахаром и лимоном и варить 1 час, пока сироп не загустеет. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и раскатайте крышки.

Сушилки

Корни тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкой лапшой.Бланшировать в кипящей подсоленной воде (5 г солей на 1 л воды) 3 минуты. Затем сразу охладите в холодной воде. Свекольную лапшу сушат при температуре 85 ° С в течение 6 часов. С этой задачей справится и электросеть.

Состав:
1 кг грядок,
50 г измельченного сухого майорана,
50 г сухой измельченной петрушки.
2 ст. Поваренная соль.

Готовка:
Выбрать грядку, хорошенько ее помыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и поставить повара на час на слабый огонь.Остудить и очистить шерсть, нарезать тонкими кружочками, посыпать майораном и петрушкой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить круги. Выложить грядку на противень в один слой и поставить духовку на 1 час в разогретую до 100 градусов. Время от времени открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем выньте высушенный холодильник из духовки, остудите в сухих банках, накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике. Грубое покрытие можно покрыть в электросети.

Морозные свиты

Корни хорошо вымойте, почистите, очистите мелко или крупно (можно натереть) на ваш выбор.Распределите постель пакетами тонким слоем, избавляясь от лишнего воздуха, или разложите по емкостям небольшими порциями, предназначенными для приготовления одной еды, чтобы рой не разморозился, и положите в морозильную камеру. Из крупа можно приготовить любимое блюдо, но не в дефиците.

Заготовки от ветров на зиму вкусны и полезны, и разнообразны! Итак, милые хозяева, не жалейте сил и времени, все вернется к вам с радостью от полученных результатов и похвалой близких.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Из этого корня доступно огромное количество блюд как для праздника, так и для повседневной, вкусной и полезной еды. Сочетание свеклы со многими продуктами дает возможность готовить вкусные угощения строго по рецептам и при этом экспериментировать с ингредиентами и способом приготовления.

Салат на зиму из свеклы получится вкусным и полезным, заготовки из свеклы на зиму удивят своим разнообразием.

Чтобы удивить гостей этим незаменимым овощем, к которому все давно привыкли, не останавливайтесь на «селедке под шубой» или «Вигрете».

Рецепты Салат на зиму из свеклы для консервирования есть очень большое количество не считая разнообразных заправок и соусов.

Но самое главное, в свекле есть ее преимущество, а именно не обычный набор элементов, который больше не встречается ни в одном овоще и главное не разрушается при термической обработке.

Микроэлементы, содержащиеся в свекле: Углеводы — 14% В составе: глюкоза, фруктоза, сахароза (последние 6%), пектины. Витамины, минералы, микроэлементы: ин, взрывчатые вещества, C (мало), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислота, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и т. Д.

Органические кислоты: лимон, щавель, яблоко.

Аминокислоты: бетаин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Волокно — большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): калорий, ккал: 40 белков, г: 1,5 жиров, г: 0,1 Углеводы, г: 8,8

Для идеального вкуса блюд Всегда придерживайтесь рецептуры и учитывайте все тонкости рецепта.

Как приготовить салат на зиму из свеклы — 15 сортов

Состав:

  • свекла — 2 кг
  • помидоров — 750 гр
  • перец — 250 гр
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 100 гр

Готовка:

Овощи нарезать: свеклу и перец нарезать соломкой, помидоры — кубиками, лук — мелко.Овощи сложить в посуду для приготовления и добавить толченый чеснок, соль и сахар, перемешать. Готовится на слабом огне, заготовка будет 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте 100 грамм уксуса.
Готовые овощи с горячей гнилью в стерильных банках ездим и замачиваем в тепле до полного остывания.

Состав:

  • свекла — 1,5 кг
  • сливы Голубые венгерские — 0,8 кг
  • яблочный сок — 1,3 л
  • сахар — 250 мл
  • соль — 10 гр
  • гвоздик — несколько штук

Готовка:

Маринад: Нагреть яблочный сок и добавить приправы.

Варят свеклу нарезать до зелени и выложить вместе со сливами — без костей по банкам. Поставить стерилизовать на 20-30 минут.

Свекла — очень полезный продукт, он снижает риск рака и проблем с вегетативной системой.

Состав:

  • свекла — 3 кг
  • морковь — 500 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • фасоль вареная — 500 гр
  • томатная паста — 0.5 л
  • масло растительное — 0,5 л

Готовка:

Закинул кожуру свеклы и моркови с изломом на крупной терке. Полукольца режима лука. Овощи переложить в емкость для варки, добавить отварную фасоль, томатную пасту и тушку на медленном огне 60 минут.

Готовый салат сразу разложить по банкам.

Состав:

  • томат зеленый — 1 кг
  • томат красный — 0,5 кг
  • перец болгарский красный — 0.5 кг
  • сыр свекла — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 2 стак.
  • сахар — 1 стак.
  • уксус — 2 промилле
  • головка чеснока — 2 шт.
  • острый красный перец по вкусу

Готовка:

На крупной терке натереть свеклу и морковь, помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, перец измельчить соломкой и раздавить чеснок. Нарезанные овощи сложите в глубокие емкости и тщательно перемешайте.Насыпаем сахар и соль и еще раз мешаем. Смесь с овощами поставить на медленный огонь и залить 1 стаканом растительного масла и довести до кипения. Вареный салат 30 минут. Через 20 минут варки добавить измельченный чеснок. Применяется за 1-2 минуты до готовности, добавляя 1 ч. Л. Уксус и перемешиваем. Приправы и горький перец добавить по вкусу.

Горячие закуски разложить по стерильным банкам, закатать крышкой и укутать теплым одеялом, чтобы остыть.

Натереть на мелкой терке, предварительно приваренной к свекольному полуфабрикату.В стерильных банках лежат ароматные перцы, 2-3 гвоздики, 2-3 лавровых листа и свекла. Приготовить маринад: 1 л. Вода, 40 гр. Посолить и сахар и варить 15 минут. Добавить в рассол 3 ст. уксус. Заливаем рассолом бидоны со свеклой и стерилизуем 15 минут.

Состав:

  • свекла — 3 кг
  • морковь — 1,5 кг
  • яблок — 2 кг
  • масло растительное — 300 гр
  • соль — 6 ст.

Готовка:

Яблоки, вареную свеклу и морковь натереть на крупной терке.В кастрюле тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте растительное масло, соль и немного воды. Готовьте салат перед тем, как раскатать по банкам, минут 30-40 на медленном огне.

Состав:

  • свекла 3,5 кг
  • помидоры, фары, морковь, перец сладкий — всего 0,5 кг
  • корень хрена — 0,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 20 гр
  • сахар — 10 гр
  • уксус — 2 гр
  • масло — 250 мл

Готовка:

Все овощи тщательно измельчить в блендере.В кастрюлю налить масло, добавить соль и сахар, разогреть и взвесить измельченные овощи и обжарить их на слабом огне до полного размягчения. Засыпаю в стерильных банках, катаемся и заворачиваем в тепло до полного остывания.

Уксус добавляется уже в готовый салат, чтобы он не испарялся, а салат лучше сохранялся и имел более интересный вкус.

Состав:

свекла — 500 гр
чеснок — 3 зубца
Лук репчатый — 1 штука
Кинсе семена — 1 ч.
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Готовка:

Свекла блестящая на мелкой терке. Чеснок протравить и добавить к свекле вместе с сахаром и солью. На сковороде с толстым дном обжарить лук до прозрачного состояния, выключить огонь и добавить кинзу и черный перец. Лук высыпать в миску со свеклой и поставить под пресс в холодильник на 12-14 часов.

Состав:

  • свекла — 1 шт.
  • капуста — 500 гр
  • перец красный жгучий — Paul pod
  • чеснок — 3 зуба
  • масло растительное — 100 гр
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 0,4 стакана
  • уксус 9% — 0,4 стакана

Готовка:

Машинная капуста на опалубке. Получите свеклу на средней терке. Перец нарезать небольшими кусочками и раздавить чеснок. В смесь растительного масла и уксуса всыпать чеснок и перец. Овощи влить в эмаль, перемешать и залить маринадом. Отправьте апелляцию в холодное место примерно на сутки и салат готов или сложите женский салат в стерильные банки, чтобы закатать и укладывать салат не менее чем через 60 минут, после прижигания теплым до полного остывания.

Салат Аленка на зиму

Состав:

  • свекла — 4 кг
  • помидор спелый — 1,7 кг
  • уксус 9% — 200 мл
  • болгарское сладкое — 0,7 кг
  • чеснок — 3 головки
  • соль — 60 гр
  • Поппер красный острый — 2 шт.
  • петрушка — пучок
  • сахар — 250 гр
  • масло подсолнечное — 0,5 л.

Готовка:

Свекла рассыпная на крупной терке.Добавьте помидоры в пюре. Лук и перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок рассыпать на мелкой терке и мелко нарезать зелень. Промолком лук на 10 минут, затем добавить помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и сахар, тщательно перемешать, добавить свеклу и уксус и снова перемешать. Варить 40-45 минут на слабом огне. Переверните смесь в стерильные банки, закатайте и заверните до полного остывания.

Состав:

  • Свекла — 4-5 шт.
  • огурцы соленые — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • кукуруза — 150 гр
  • сок с половиной лимона
  • оливковое масло — 4-5 ст.
  • чеснок — 2 зуба
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Готовка:

Нарезать мелкими кубиками яблоко и соленый огурец, лук с мелким рисунком. Добавить кукурузу и предварительно отварную свеклу кубиками. Добавьте оливковое масло, соль, перец и перемешайте. Добавьте чеснок и отправьте в холодильник на 30 минут.

Состав:

  • свекла — 2 кг
  • лук на 1 кг
  • томатная паста — 1 банка в среднем
  • лимонный или лимонный сок (можно концентрированный)
  • Соль перца — по вкусу
  • чеснок — несколько зубцов
  • масло растительное

Готовка:

Лук мелко нарезать и тушить в кастрюле на медленном огне.Используем свеклу на мелкой или средней терке, добавляем в кастрюлю с луком и тушкой на слабом огне 20-30 минут, добавляем томатную пасту и тесто еще 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и сок лимона. Катаемся в стерильные банки и укутываем до полного остывания.

Состав:

  • свекла — 2,5 кг
  • помидоров — 1 кг
  • Поппер Сладкий — 300 гр
  • лук репчатый — 3 головки
  • чеснок — (2-3 головки)
  • соль — 20 гр
  • сахар — 130 гр
  • уксус 9% — 75 мл

Готовка:

Свеклу нарезать соломкой, помидоры кубиками, перец соломкой.Все овощи выливаем в емкость для варки, добавляем измельченный чеснок, соль и сахар. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь на 40 минут при закрытой крышке. За 5-10 минут до приготовления залить уксусом. Готовые овощи отправляем в стерильные банки.

Подходит как заправка для борща. Если можно добавить зеленый лук как отдельный салат.

Состав:

  • помидоры — 5 кг
  • свекла — 0,4 кг
  • сахар, соль — 30 грамм.на 1 л воды
  • уксус — 3 ч.
  • укроп, перец, душистый перец

Готовка:

Приготовить рассол: взять 1 литр незаполненной воды. Добавить 30 гр. Сахар с солью и 3 ч. Л. Уксус и добавить зелень. Выложите в банки свеклу и приправы. Добавить помидоры и залить горячим маринадом. Поставить на стерилизацию на 3-5 минут и закатать.

Можно использовать как отдельный салат, как ингредиент салата или борща.

Маринад: 250 мл.вода, уксус -250 мл, 1 ч. Соль, 1 ст. л. Сахар и 2-3 гвоздики. Маринад прокипятить 5 минут и дать остыть. Готовый маринад залейте банки свеклой и тушите. Стерилизовать не нужно.

Чтобы свекла готовилась быстрее, поместите сырые корни в целлофановый пакет, добавьте немного воды и плотно завяжите пакет. Поместите его в неметаллическую миску и поставьте в микроволновую печь на 20 минут.

Свекла ушла во славу! Овощи много, крупные, сочные.Несомненно, это очень хорошо, но что делать с этим урожаем? Подвала нет, поэтому большая часть буряков исчезнет. На помощь в этом случае всегда приходят домашние заготовки. Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты с буряком на зиму, которые позволят вам сохранить царский урожай и обеспечить разнообразие на столе в холодное время года.

Рецепты свекольных заготовок Их бесконечно много — все оригинальные и полезные

Как приготовить свеклу?

Свекла — продукт, который часто незаслуженно обходят стороной.Но на самом деле этот простой, дешевый и доступный овощ обходится по питательности и целебным качествам многих своих «ближайших родственников». Свекла — это профилактика онкологических заболеваний, проблем с кишечником, а также дополнительный «мотор» для мозга, повышающий активность его клеток. Если этот корень употреблять ежедневно, то можно значительно укрепить свое здоровье, сэкономив при этом значительное количество средств. А сохранение буряка на зиму позволит получать витамины круглый год.Итак, идем на кухню.

Маринованная свекла

Маринованный буряк на зиму — это не только отличная закуска, его можно добавлять в салаты или подавать как гарнир к мясу или рыбе.

Подготовить Состав:

  • буряк — 900 г;
  • корень хрена — 20 г;
  • сахар — 55 г;
  • кислота лимонная — 2 чайные ложки;
  • вода — полстакана;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу промываем, заливаем водой и пьем до готовности.
  2. Наш главный ингредиент очистить от кожуры и натереть на терке.
  3. Измельчите корень хрена.
  4. Переходим к приготовлению маринада — в воду добавляем соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
  5. Свеклу соединить с хреном и разложить в стерилизованных банках.
  6. Залить овощным маринадом.
  7. В большой емкости вскипятить воду, установить банки со свеклой и простерилизовать несколько минут.
  8. Банки спешат с крышками и переносят на место хранения.

Икра свекольная

Икра из Буряка не только вкусная, но и очень оригинальная. Такая заготовка не будет стоить дорого и обязательно добавит разнообразия зимнему столу. Уверяем вас, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Заготовка Состав:

  • буряк — 2 кг;
  • помидоры — 700 г;
  • болгарский перец — 330 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • чеснок — 80 г;
  • соль — 2-2,5 столовых ложки;
  • масло растительное — 250 мл;
  • Уксус столовый 9% — 80 мл.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу мою, натираем на простой терке.
  2. Помидоры также тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кружочками.
  3. Болгарский перец и лук жирные полукольца.
  4. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через пресс.
  5. Масло довести до кипения и выложить в него лук.
  6. Когда лук станет прозрачным, добавить в него помидоры, накрыть емкость крышкой и содержимое содержимого на 5 минут.
  7. По истечении указанного времени отправляем болгарский перец к овощам, ждем пока все закипит и заливаем уксусом.
  8. Все тщательно перемешать, всыпать свеклу, сахар и соль.
  9. Накройте емкость крышкой и храните на небольшом огне около 40 минут.
  10. Кладем чеснок, перемешиваем икру и выкладываем на горячие чистые банки.
  11. Катаем обложками, переворачиваем горлышками книгу, накрываем и оставляем до полного остывания.

Салат из свеклы

Очередной популярностью у хозяек пользуется рецепт салата Буряк на зиму.Это полезно для здоровья и очень вкусно. Давай приготовим.
Подготовить Состав:

  • буряк — 1-1,2 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • масло растительное — 75-80 мл;
  • соль — 0,5 столовой ложки;
  • Уксус столовый 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь обращаем внимание на главный ингредиент — очищаем свеклу и натираем на терке.
  2. Далее освобождаем лук от шелухи и режем полукольцами.
  3. Соединяем овощи в одну емкость, заливаем маслом и уксусом, добавляем соль и сахар.
  4. Все тщательно перемешать и оставить на 12 часов.
  5. Когда смесь вообразится, ее нужно переложить на плиту и клевать на небольшой огонь 20 минут.
  6. Горячий салат быстро перекладываем в чистые банки и ездим с крышками.

Заправка под борщ

Самую борщевую заправку Буряком к зиме приготовить — дело чести каждой хозяйки.Согласитесь, что может быть приятнее, чем зимой наслаждаться инструментальной кладкой из кирпича? Тем более что приготовить это блюдо с заправкой — это занятие не более получаса.

Вся прелесть такой заправки в том, что в нее можно заложить большинство ингредиентов для борща. Другими словами, все, что есть на данный момент, есть под рукой.

Заготовка Состав:

  • буряк — 3 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • белокочанная капуста — вилки большие;
  • лук репчатый — 5 голов;
  • болгарский перец — приют;
  • сахар — 250 г;
  • Уксус столовый 9% — 200 мл;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • масло растительное — 250 мл.

Процесс приготовления.

  1. Овощи тщательно промыть в проточной воде.
  2. Лук, помидоры и болгарский перец мелко нарезать.
  3. Буряк и морковь очистить от кожуры и нарезать на крупной терке.
  4. Капуста мелко блестящая.
  5. Кастрюля объемом не менее 8 литров, наполненная овощами.
  6. Заливаем масло и уксус, всыпаем сахар и соль.
  7. Все тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около 20 минут.
  8. Горячая заправка декомпрессировать на чистые банки и накатить крышками.

Заправка борщинга без капусты

Доски для сжигания можно приготовить по другому рецепту.
Подготовка Ингредиенты:

  • свекла — 1,4-1,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • корень сельдерея — 200 г;
  • морковь — 1 кг;
  • болгарский перец — 1,4-1,5 кг;
  • петрушка — большая пучок;
  • укроп — большая балка;
  • соль — 3 ст.

Процесс приготовления.

  1. Для начала овощи тщательно промываем и очищаем.
  2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
  3. Болгарский перец блестящий мелкой соломкой.
  4. Морковь, свекла и сельдерей натереть на терке.
  5. Зелень промыть в большом количестве проточной воды и мелко натереть.
  6. В большую кастрюлю кладем помидоры и ставим на огонь.
  7. Помидоры с минимальной подачей газа на 10 минут.
  8. После этого добавить свеклу, морковь, сельдерей, зелень, соль и тесто еще 15 минут.
  9. Готовы, быстро заправляемся в стерилизованные банки и едем.

Как видите, консервирование буряка на зиму совсем не хлопотное дело и тем более не затратное. С удовольствием сделайте домашние заготовки, и зимой они обязательно подарят вам восхитительный вкус и разнообразное меню.

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях.Перед применением любых средств консультация врача обязательна!

Рецепт консервированной маринованной свеклы — The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Этот рецепт консервированной маринованной свеклы делает маринование свеклы проще, чем вы думаете! Это проверенный и верный рецепт, который был одним из любимых рецептов моей бабушки, а теперь я предпочитаю рецепт маринованной свеклы. Нет ничего лучше, чем притон вкусной свеклы, чтобы съесть ее в разгар холодной зимы!

Маринованная свекла

Как приготовить маринованную свеклу

Ах, маринованная свекла.Эти фиолетовые красавицы, безусловно, являются вкусом моего детства, поскольку моя бабушка консервировала свеклу в большом количестве. В отличие от большинства детей, я любил свеклу с детства, когда я бегал по бабушкиной ферме в Манитобе под жарким летним солнцем.

Я мог бы с удовольствием есть их из кувшина в течение всего дня, но, увы, это было поистине желанное угощение, обычно предназначенное для больших семейных обедов вместе с дикой уткой или прекрасным жареным мясом из оленины. Теперь, когда я взяла на себя роль консервирования и консервирования, которую моя бабушка выполняла в течение многих лет, я понимаю, почему они не были просто закуской для живота голодных детей, и меня выгнали в сад, чтобы найти что-нибудь еще.

Консервирование горячо, потно, временами неприятно, чертовски тяжело.

О да, Pinterest и многие другие сайты делают его таким гламурным и легким в загрузке! Сьюзи Хоумстейдер на кухне своего маленького белого повара, весело консервирует весь день напролет, дети красиво сидят за столом, а в доме вокруг тебя такая безупречная чистота.

Они лгут.

Каждый, один из них вонючий.

Консервирование грязное.

Консервирование требует организованного ума — которого мне, к сожалению, не хватает нескольких дней — и консервирования также требует много чтения, исследований и сообразительности.Стоит ли оно того? Абсолютно! Я искренне не хочу, чтобы кто-то уходил с моего сайта, думая, что они неудачники, потому что они не улыбаются и не счастливы, как это изображают многие писатели.

  • Ты потеешь.
  • Ты ругаешься.
  • И вы будете гордиться собой.

Конечно, ваша кухня станет настоящим бедствием, но сезонные консервы, свежие продукты без консервантов, без химикатов, вымываемых из жестяных банок, и точное знание того, что есть в вашей пище, того стоит!

Консервированная маринованная свекла в стеклянной банке

Полезна ли маринованная красная свекла?

Маринованная свекла безумно полезна! Они полны клетчатки, фолиевой кислоты и железа, и это лишь первые несколько примеров.Кроме того, они полны тритофана, который помогает вам расслабиться и лучше спать. Маринованная свекла также обладает противовоспалительным действием и богата антиоксидантами. Этот кроваво-красный цвет означает, что они полны добра для вас.

Рецепт, который я использовал, взят с веб-сайта Atco, и его можно найти ниже в моем рецепте для печати. Единственное, что я хотел бы подчеркнуть, это то, что свекла — некислая пища, что означает, говоря неспециалистом, что консервировать с ней более опасно. Консервированные некислые продукты могут стать питательной средой для ботулизма, а также для многих других вещей, если вы не будете внимательно следовать инструкциям.Риск минимален, но давайте помнить, что мы кормим семью этой едой.

Несколько жестких правил, которым я всегда подчиняюсь для безопасного консервирования маринованной свеклы и некислых продуктов.

1) Никогда, никогда не изменяйте соотношение уксуса и воды в рецепте консервирования некислотных продуктов. Эти рецепты были разработаны в лабораториях для обеспечения правильного уровня кислотности, необходимого для исключения возможности возникновения ботулизма. Ботулизм растет в безвоздушной слабокислой среде.Посмотрите, как консервирование дает ему идеальную питательную среду? Когда мы можем овощи, мы закрываем продукты с низким содержанием кислоты в бескислородной среде. Сам я рецепт никогда не меняю. Единственное, что можно изменить, — это специи. Вот и все. Ничего больше.

2) Всегда обрабатывайте пищу в соответствии с точным временем, указанным . Не кипятите уксусную смесь дольше, чем указано в рецепте. Не пропускайте время обработки. Определите свою высоту и действуйте соответственно.

3) Прочтите веб-сайт Национального центра сохранения домашней еды, потому что на нем есть все реальные факты.Начните с FAQ, а затем углубитесь в рецепты.

4) В соответствии с номером три, всегда берите свои рецепты с авторитетных сайтов. Я видел рецепты консервов, которые меня просто пугают, если честно. Соотношения уксуса далеки от нормы, и они продвигают небезопасные и нерекомендуемые методы консервирования. Помните, что любой может написать рецепт, но вы понятия не имеете, безопасен ли он!

Консервированная маринованная свекла на белой тарелке

Итак, теперь, когда я напугал вас навсегда, вот рецепт!

Действительно, это проверенный и проверенный рецепт от Blue Flame Kitchen, так что не волнуйтесь! Как я уже сказал, прежде чем делать какие-либо рецепты консервирования из овощей, на всякий случай спросите, откуда этот рецепт.Или, что еще лучше, просто зайдите на сайт Atco или ознакомьтесь со всеми удивительными рецептами в Национальном центре консервирования домашних продуктов

Так что же все консервировали? У меня есть столько рецептов, которыми я хочу поделиться с вами в следующие несколько недель, я была занята консервной пчелой!

Спасибо, что заглянули!

Счастливого консервирования!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАНИЯ и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи ежемесячно через Продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Вымойте свеклу и удалите большую часть ботвы, оставив около ½ дюйма вершины свеклы. В большом кипящем котле с водой варите свеклу до мягкости. Снимите с плиты.

  • Погрузите свеклу в большую миску с ледяной водой, я считаю, что это помогает легче снимать кожицу.

  • Полностью срежьте верхушки и корни, затем снимите кожицу. Очистите и нарежьте свеклу до нужного размера. Мне нравятся более крупные куски, а не ломтики.

  • Смешайте уксус, сахар, воду, соль и приправу для маринования в инертной кастрюле и доведите смесь до кипения; убавить огонь и тушить 10 минут.

  • Добавьте свеклу в травильную жидкость и снова доведите до кипения. Снимите пакет для специй. Осторожно разлейте свеклу и травильную жидкость в горячие стерилизованные пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.

  • Удалите все пузырьки воздуха с помощью неметаллической посуды. При необходимости добавьте дополнительную травильную жидкость, чтобы сохранить необходимое свободное пространство.

  • Тщательно протрите края банок чистой влажной тканью, несоблюдение этого может привести к неправильной герметизации банок!

  • Закройте банки и обрабатывайте в течение 35 минут на кипящей водяной бане.

  • Для высот выше 3000 футов (914 м) добавьте 5 минут ко времени обработки.

Порция: 4 г, калорийность: 527 ккал, углеводы: 120 г, белок: 7 г, жир: 1 г, натрий: 3852 мг, калий: 1505 мг, клетчатка: 13 г, сахар: 105 г, витамин A: 165 МЕ, витамин C: 23.4 мг, кальций: 104 мг, железо: 3,9 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Горячая свекла на зиму без стерилизации.Рецепты приготовления вкусной свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму может служить полноценным блюдом, закуской или даже заправкой к борщу. Тем, кто впервые столкнется с консервированием, легко будет реализовать рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают гурманы. Время приготовления зависит от количества ингредиентов и техники приготовления. Но в большинстве случаев на выполнение задачи уходит не один час.Все из-за того, что требуется довольно большой подготовительный этап: очистить и измельчить или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация тоже занимает много времени.

На вкус салата влияет разнообразие свеклы: выбирайте сладкую, мелкую и слегка мягкую.

Как сделать салат из свеклы на зиму — 15 сортов

Этот рецепт особенно понравится хозяйкам, ведь банки не нужно стерилизовать, а это занимает много времени.

Состав:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Репчатый лук — 250 г
  • Помидоры — 750 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Острый перец — 1/2 стручка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке.Лук нашинковать кубиками, перец соломкой, сделать из помидоров пюре.

В томатную массу добавить сахар, масло и соль. Кипятить.

Положите все овощи в неглубокую сковороду и тушите около часа. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, острый перец и чеснок.

Как только духовка выключится, выложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разбавленной водой.

Маринованная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов мало, хотя получается очень вкусно.

Состав:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 3-4 столовые ложки

Подготовка:

Нарезать свеклу кубиками. Сделайте рассол из воды и соли, полейте им свеклу.

Закройте крышкой и оставьте на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закройте крышку и дайте остыть.

Этот вариант салата из консервированной свеклы требует минимального набора ингредиентов.

Состав:

  • Свекла — 1 кг
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Лимон — 1 штука
  • Масло подсолнечное — 4 столовые ложки

Подготовка:

Процесс приготовления можно разделить на следующие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. Налейте масло на дно кастрюли.

3. Положить свеклу, соль, сахар и лимонный сок.

4. Тушить на слабом огне 15 минут.

5. Горячий салат разложить по банкам, завернуть и поставить туда, где нет сквозняков.

Салат обязательно понравится любителям острой еды: насыщенный, пикантный и ароматный.

Состав:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец чили — 2 штуки
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 15 г
  • Сахар — 20 г
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус — 70 мл

Подготовка:

Натереть свеклу, порезать перец чили.Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Полить им свеклу и перец.

Добавьте лавровый лист и разложите по банкам.

Острый препарат на зиму, который сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны по цене и выгодны.

Состав:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 500 г
  • Томатный сок — 800 мл
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 125 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец горький — 1 штука

Подготовка:

Вылейте помидор в кастрюлю и доведите до кипения.Сладкий перец и горький перец измельчить до состояния пюре. Последние необходимо удалить из зерен, иначе салат будет слишком горьким. Вылейте смесь перца в помидор.

Свеклу и морковь натереть на терке. В томатную массу добавить масло, уксус, сахар и соль.

Через пару минут высыпаем морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Перелейте все в горячие банки и дайте остыть в тепле.

Благодаря ингредиентам салат получается умеренно острым и очень ароматным.

Состав:

  • Свекла — 8 шт.
  • Корень хрена — 4 столовые ложки
  • Тмин — 1 столовая ложка
  • Уксус — 200 мл
  • Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен на мелкой терке. Добавьте тмин, уксус и соль. Перемешать и отправить в горячие банки. Укутайте его в теплое одеяло и дождитесь, пока он остынет.

Одна из традиционных зимних заготовок.Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1 штука
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Уксус 9% — 150 мл

Подготовка:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными ломтиками. Все плотно сложить в банку.

Для маринада смешайте уксус и измельченный чеснок. Добавьте лавровый лист и вылейте маринад в банку. Залить кипятком и закрыть крышкой.

Можно даже свеклу целиком на зиму заготовить.

Состав:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 2 л
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 40 г
  • Уксус — 200 мл

Подготовка:

Свеклу нужно собирать не более 5 см.Отварить и очистить от кожуры. Разложить по банкам и залить маринадом. Его нужно приготовить с уксусом, солью и сахаром.

Банки необходимо предварительно стерилизовать в течение 15 минут.

Если немного поджарить свеклу, получится блюдо более вкусное — полезное для кишечника.

Состав:

  • Свекла — 800 г
  • Репчатый лук — 350 г
  • Соевый соус — 5 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 столовой ложки

Подготовка:

Свеклу натереть на крупной терке, всыпать сахар и оставить на несколько минут.Это необходимо для того, чтобы свекла давала сок.

Лук нарезать кубиками. Выложите на сковороду свеклу и лук. Огонь должен быть минимальным.

После того, как масса тушится полчаса, снимите с огня и добавьте соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Поместить в горячие банки и закрыть крышкой. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Салат с особым вкусом, не похожим на все аналогичные рецепты.

Состав:

  • Свекла — 3 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 100 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус — 200 мл

Подготовка:

Свеклу натереть на терке, чеснок измельчить.Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Поместите в горячие банки и закройте крышками.

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать как заправку для борща.

Состав:

  • Свекла — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец сладкий — 500 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Чеснок — 200 г

Подготовка:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку по очереди.

Смешайте овощное пюре в одной кастрюле и тушите на слабом огне 40 минут.

Добавьте растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложите салат в горячие банки и закройте крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей такой еды.

Состав:

  • Свекла — 4 штуки
  • Репчатый лук — 7 штук
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 столовой ложки

Подготовка:

Отварить свеклу и пропустить через мясорубку.То же самое проделайте и с луком. Добавьте уксус, масло и соль. Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Салат «Ведьма» из свеклы и зеленых помидоров на зиму

.

У этого салата не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Красные помидоры — 0,5 кг
  • Перец красный болгарский — 0,5 кг
  • Свекла — 0.5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 головки

Подготовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Нарезать перец, лук и помидоры. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавьте соль, сахар и уксус.

Разложите по банкам, закройте крышкой, заверните и дайте остыть.

Удивительно, но яблоки в этом салате очень сложно идентифицировать. Все из-за воздействия на них маринада.

Состав:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Перец болгарский — 1 штука
  • Яблоки — 500 г
  • Масло растительное — 250 мл
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 40 г

Подготовка:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке.Нарезать перец и яблоки. На дно сковороды налить масло и добавить смесь. Тушить на медленном огне. Добавьте соль, сахар и чеснок.

Подготовьте банки. Выложите в них салат и закройте крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Этот рецепт просто необходим всем, кто любит винегрет. Его собирают кубиками, поэтому зимой достаточно просто открыть банку и приготовить на ее основе салат.

Состав:

  • Свекла вареная — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Гвоздика — 4 штуки
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 25 г
  • Уксус 9% — 70 мл

Подготовка:

Приготовить салат очень просто.Вам просто нужно нарезать свеклу кубиками и приготовить маринад. Для этого смешайте воду, сахар, соль и уксус. Полить свеклу.

Добавьте лавровый лист и гвоздику. Разложите по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать, закройте крышкой и остудите.

Свекла — простой и недорогой овощ. Но на его основе можно приготовить на зиму вкусный и полезный салат. При этом особых кулинарных навыков не требуется.

Начинаем, как обычно, с тщательной чистки корней щеткой или губкой.

Свеклу (2 кг) отварить до готовности, очистить, нарезать соломкой или ломтиками — по желанию — и разложить по стерилизованным литровым банкам. В каждую банку добавляем гвоздику, лавровый лист и пару пенсов сладкого перца. Для маринада смешайте 3 стакана свекольного отвара, стакан девятипроцентного столового уксуса, 1 чайную ложку соли с горкой и 4 столовые ложки сахарного песка, доведите до кипения и разлейте маринад по банкам. Накройте заготовку ошпаренными крышками. Стерилизовать в кипящей воде 20 минут и закрыть.Переверните банки к крышке и заверните их, пока они полностью не остынут (примерно сутки). Из заданного количества вы получите около 4 банок заготовок.

Еще берем морковь 2кг, чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 5-7 мм. Небольшими порциями закидываем в кипящую воду и кипятим 3 минуты, после чего вынимаем шумовкой и сразу складываем в стерилизованные банки. Для маринада нам понадобится стакан рафинированного растительного масла, 1-1,5 стакана девятипроцентного столового уксуса, 2 стакана морковного бульона или воды, 1 чайная ложка сухого орегано, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара (примерно 1 ст. .) В каждую банку добавьте 1-2 зубчика чеснока, разрезанного пополам, пару горошин сладкого и черного перца, столовую ложку измельченной петрушки. Залить морковь маринадом, накрыть отварными крышками и простерилизовать банки с препаратом в кипятке 20-30 минут.

Корнеплоды можно мариновать целиком или крупными кусочками. В этом случае заготовки можно использовать как полуфабрикат для винегрета или других салатов, а также сельдь под шубой. В этом случае собираем морковь без растительного масла.Для рассола возьмите 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара на 1 литр воды, а также 0,5 стакана девятипроцентного уксуса.

Этого количества рассола хватит на 5 банок по 0,5 л. На 1,5 кг моркови нужно взять большую головку чеснока. Очищаем морковь и чеснок, если морковь крупная, нарезаем произвольными кусочками, чтобы удобнее было поместить в банку. Молодые мелкие корнеплоды можно размещать вертикально целиком. Бланшируйте морковь в кипящей воде 2-3 минуты.Разрежьте гвоздику пополам и равномерно разложите по банкам. Добавьте в каждую банку по паре горошин черного перца и сладкого перца.

Наполненные банки наполнить горячим рассолом, накрыть кипяченой обсыпкой и стерилизовать в кипящей воде 15-30 минут, в зависимости от объема банки. После этого закатываем или скручиваем банки, переворачиваем и на сутки заворачиваем, после чего убираем на хранение. Маринованная морковь и свекла на зиму можно использовать как гарнир или как полуфабрикат для приготовления других блюд.

Морковь и свекла на зиму рецепт с фото

Очередную заготовку можно использовать как полуфабрикат для руки. Для нее возьмите 1 кг свеклы, моркови, мелкого лука и болгарского перца и 3 кг помидоров или пару банок томатной пасты. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла и стакан сахарного песка, а также 75 мл девятипроцентного столового уксуса. Подготавливаем овощи: чистим, моем и натираем на крупной терке морковь и свеклу, пропускаем через мясорубку болгарский перец и помидоры, нарезаем лук кубиками.Обжарить лук с морковью, добавить свеклу, перец и помидоры или слегка разбавленную водой томатную пасту, соль (или 3 столовые ложки по вкусу) варить массу на медленном огне 40-60 минут, за 5 минут до окончания кипения добавить уксус. Поллитровой банки такого препарата хватит на трехлитровую банку борща.

Возможен также вариант с капустой. Затем вам понадобится еще 5 кг капусты, которую нарезаем соломкой и тушим вместе со всеми овощами. Тогда на противень для борща потребуется литровая банка заготовки.Без капусты из указанного количества овощей получится 10 банок начинки.

Не все любят болгарский перец в борще, но добавление капусты позволит минимизировать время приготовления. Приготовить такую ​​начинку можно по следующему рецепту. Нам понадобится 1 кг помидоров, капусты и свеклы. Взять по 0,5 кг моркови и лука. Болгарский и острый перец берем по желанию, без них можно обойтись. Дополнительно берем бочонок, масло растительное, около 1 стакана, соль и сахар по вкусу, пучок зелени или сухих прованских трав, 5 лавровых листов и 8-10 горошин сладкого и черного перца.Сначала приготовьте томатный сок. Для этого помидоры промываем, делаем на верхушках крестообразные надрезы и складываем в миску или сковороду.

Помидоры залейте кипятком на 20-30 секунд, затем откиньте на дуршлаг и сразу охладите холодной водой. С них очень легко снять шкуру. Осталось измельчить подготовленные помидоры на мясорубке или блендером. После этого очистим овощи. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать овощерезкой

Лук нарезать кубиками.В запеканке с толстым дном разогреваем растительное масло и в первую очередь пассируем лук до размягчения, затем добавляем морковь и тушим 5 минут. Вместе с морковью можно добавить болгарский и острый перец. Далее кладем в запеканку тертую свеклу, томатный сок, перемешиваем и тушим около 10 минут на слабом огне. Пока овощи тушатся, капусту нашинковать соломкой и тоже выложить в запеканку. Добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, специи, соль, сахар, тушить не более 5 минут, ровно столько, чтобы капуста стала плотной.Заготовку горячей еды складываем в стерилизованные банки и закрываем отварными крышками.

При приготовлении этой начинки можно обойтись без уксуса, особенно если помидоры достаточно кислые. Но если вы беспокоитесь о безопасности, и немного лишней кислоты вас не пугает, то добавьте пару столовых ложек девятипроцентного уксуса. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Для приготовления супа нужно взять овощной или мясной бульон, бросить в него картофель, а когда картофель будет готов, добавить заправку, довести до кипения и варить 3-5 минут.

Из свеклы и моркови можно приготовить самые разные салаты на зиму с различными добавками. Например, приготовим салат из отварной фасоли. Такая заготовка станет отличной и вполне сытной закуской на голодание или послужит гарниром.
Вечером замочим стакан фасоли в 3-4 стаканах воды, а утром варим фасоль до готовности, но не разваливаемся. Вымыть 2 кг свеклы, нарезать корнеплоды и варить до готовности.Готовую свеклу остужаем в холодной воде и очищаем. Затем нарежьте соломкой или кубиками. Очищаем лук и морковь (обоих по 0,5 кг). Лук нарезать мелкими кубиками, а три моркови на крупной терке.

Обжарить лук и морковь на разогретом рафинированном растительном масле (1 стакан), затем добавить 0,5-литровую банку томатной пасты (если паста очень густая, можно разбавить ее водой), свеклу и тушить 20 минут, затем добавить фасоль еще 10 минут и тушить. Если томатная паста не очень кислая, можно положить 2-3 столовые ложки столового уксуса, добавить соль и сахар по вкусу.В качестве пряностей можно добавить лавровый лист, черный и сладкий перец. Готовую заготовку фасуем по стерилизованным банкам, накрываем отварными крышками и сразу укупориваем. Если вы беспокоитесь о сохранности, простерилизуйте банки примерно 15 минут в кипящей воде, а затем закройте. Закройте закрытые банки крышкой и заверните их, пока они полностью не остынут.

Морковь и свекла на зиму вкусно можно приготовить в виде различной икры. Состав такой икры может быть разнообразным.Сделаем икру из свеклы, моркови и яблок. Нам понадобится: свекла 3 кг, яблоки 1 кг, морковь 1 кг, масло растительное 300 мл, соль, сахар по вкусу. Готовится все очень просто. Тщательно вымойте корни и яблоки, снимите кожуру, удалите сердцевину с яблок и нарежьте все овощерезками или натрите на крупной терке. В запеканке разогреть растительное масло, добавить свеклу, морковь и яблоки. Когда смесь закипит, всыпать соль, сахар и убавить огонь. Тушить икру 40 минут на медленном огне.При желании можно добавить специи. Готовый продукт в горячем виде складываем в стерилизованные банки и герметично закрываем. Если ваши яблоки не слишком кислые, то можно добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты или пару столовых ложек 9% -ного уксуса. Если не хотите использовать искусственную кислоту, добавьте 0,5-1 стакан свежего кислого сока облепика, смородины или алычи. В качестве приправ можно использовать майоран, звездчатый анис, корицу и вообще все, что вам нравится.

Следующий рецепт икры позволит приготовить отличную закуску к мясу или рыбе, а во время поста такое блюдо вполне можно употреблять как самостоятельное.Состав: на 2 кг свеклы нам понадобится 1 кг томатов, 2-3 болгарских перца (можно и без них), 2-3 луковицы, пара средних морковок, головка чеснока, 1 столовая ложка соли. , 2-3 столовые ложки сахара, 1 сливочное масло, 3 столовые ложки уксуса 9%, лавровый лист 3-4 шт., Перец черный и сладкий 5-6 шт. Сначала подготовим помидор: закрепим его крест-накрест, сложим в миску и залейте кипятком на 20-30 секунд. После этого посолите горячую воду, остудите помидоры в холодной воде и снимите кожицу.Затем помидоры можно нарезать кубиками или дольками, либо пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером.

Корнеплоды вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками. Если вы используете болгарский перец, удалите семена и нарежьте соломкой. Очистите чеснок и нарежьте дольки тонкими ломтиками. В запеканке с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Он должен просто немного смягчиться. После этого добавить морковь и болгарский перец.Жарить 5 минут, периодически помешивая. После этого кладем помидоры, доводим массу до кипения и добавляем в запеканку свеклу. Когда масса закипит, убавить огонь, всыпать соль и сахар, специи и продолжать варить на медленном огне около получаса. После этого добавить уксус (если у вас кислые помидоры, можно пропустить уксус или уменьшить его норму), бочонок, кипятить еще 5 минут и сразу же переложить в стерилизованные банки и герметично закрыть. Банки переворачиваем и хорошенько укутываем на сутки, после чего можно убирать заготовку на хранение.Такая икра прекрасно хранится при комнатной температуре.

Мы отвыкли от квашеной капусты, а борщ готовили именно с такой свеклой, что иногда обходились без помидоров. К тому же такой способ его приготовления позволяет получить отличный свекольный квас. Он полезен для здоровья, хорошо утоляет жажду, а также отлично подходит для приготовления холодных супов. Свеклу тщательно вымыть для брожения, очистить и при необходимости нарезать кусочками, которые пройдут через горлышко банки.Складываем свеклу в чистую банку и заливаем холодной кипяченой водой. Чтобы ускорить брожение, можно добавить в емкость корочку черного хлеба. Накрываем банку чистым марлеем, ставим в миску или поддон, так как при брожении сок может переливаться через край и ставим в теплое темное место. Через неделю обычно квас готов. В холодильнике такая свекла может храниться 3-4 недели. Если вы хотите сделать на зиму порцию побольше, но у вас нет могилы, можно пастеризовать заготовку минут 30 в кипятке, а затем закатать.

Один из самых полезных овощей — свекла, у нее тоже неплохой вкус. Многие хозяйки готовят салаты из свеклы из консервов в связи с тем, что этот овощ хорошо сочетается не только с кисло-сладкими дополнительными ингредиентами, но и острыми. Поэтому перед приготовлением необходимо определиться, какой рецепт салата из свеклы придется по вкусу каждому члену семьи. Для этого следует обратить внимание на необходимые ингредиенты.

Свекла — один из самых полезных овощей в мире.

Салат подойдет любителям острого. Одно из ее преимуществ — у такой заготовки более длительный срок хранения за счет наличия в ней острого перца чили.

Для приготовления необходимо:

  • 4 килограмма свеклы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 2 килограмма лука;
  • 2 килограмма помидоров;
  • 2 стручка чили;
  • 15 грамм соли;
  • 80 грамм оливкового масла.

Острый салат из свеклы готовится по следующему принципу:

  1. Корнеплоды и помидоры моют, очищают от кожуры.
  2. Болгарский перец промывают, очищают от семян и плодоножек.
  3. В поддон наливается масло.
  4. Мякоть перца нарезают дольками, помидоры превращают в паштет на мясорубке, свеклу отваривают 35 минут и затем измельчают.
  5. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до румяной корочки.
  6. Свеклу переложить в сотейник вместе с томатной пастой. Обжаривается масса 7 минут.
  7. В сковороду всыпать лук, кусочки очищенного перца чили.Все перемешивается, солится, тушится 1 час.
  8. Приготовленный салат выкладывают в предварительно простерилизованные стеклянные емкости, закатывают и охлаждают в перевернутом состоянии, завернутые в теплую ткань.

Этот рецепт следует хранить в темном прохладном месте. Из-за того, что в его составе есть острый перец чили, хранить зимний салат в холодильнике не нужно.

Классический салат из свеклы на зиму (видео)

Простой салат с чесноком и уксусом

Маринованная свекла, приправленная чесноком, отлично подходит для зимнего перекуса., способный не только витаминизировать организм, но и повышать его иммунитет. Для приготовления вам потребуется:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 десертная ложка соли;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 75 миллилитров оливкового масла.

Во-первых, хочу сказать, что свекла — уникальный продукт, потому что она богата витаминами и из ее продуктов готовят множество блюд.

Богат минералами: кальцием, магнием, калием, железом, фосфором. Он содержит витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в виде свежего сока, общее состояние организма заметно улучшается, и он очищается.

Понижает артериальное давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять им людям с заболеванием почек, желчным пузырем и расстройством желудка.

Для профилактики можно приготовить вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана в течение 1-2 недель.Затем прервите на некоторое время и повторите снова.

Берем 1 килограмм свеклы и пропускаем через соковыжималку. В среднем у нас будет от одного до двух стаканов чистого вкусного сока. Даем время отстояться в холодильнике на 2-3 часа. Разводим наполовину или по вкусу кипяченой водой и пьем по полстакана утром и вечером.

Эту процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из него можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свеклу, суп, икра, винегрет, гарниры, различные соусы, а также приготовить сироп, сок, квас и даже варенье.

Свекла на зиму — рецепты. Вкусные!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже рассказывали. А теперь перейдем непосредственно к рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свеклы на зиму

Рецепт 1. Салат из свеклы с фасолью на зиму

Возьмите свеклу и морковь, нарежьте соломкой или натрите крупно на терке, затем нарежьте лук полукольцами. Выложите овощи для салата в кастрюлю, влейте подсолнечное масло и томатную пасту, если нет томата.

Теперь кладем по вкусу соль и специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Выкладываем овощной салат в стерилизованные банки, закатываем крышки и, завернувшись в одеяло, даем время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свеклы с болгарским перцем на зиму

  • свекла — 2 кг
  • помидоры — 500 г или 250 г домашней томатной пасты
  • перец сладкий — 250 гр
  • лук репчатый — 250 грамм
  • чеснок — 100 грамм
  • соль поваренная — 2 ст.л.
  • сахар сыпучий — полстакана
  • Кислота уксусная 9% — 100 мл
  • Нежирное масло — 250 грамм

Свеклу и болгарский перец нарезать соломкой, а помидоры — полукольцами. Лук мелко нарезать и выложить в емкость все овощи для салата. Добавьте специи, тертый чеснок, соль, постное масло, сахар, затем поставьте салат на конфорку и тушите 40-50 минут.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты добавить в салат уксус … Термическая обработка завершена. Салат складываем в стерилизованные банки и завинчиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Свекла маринованная на зиму

При покрытии маринованных овощей нужно учитывать, что их вкус может стать намного приятнее, если маринад приготовлен на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус маринованным овощам придает уксус, настоянный на травах. В качестве различных приправ можно использовать не только острый перец, чеснок, укроп, лавровый лист, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Свекла только что замаринованная на зиму со стерилизацией

Берем сладкий корень, промываем, а затем варим 30-40 минут до готовности. Теперь очистите и нарежьте кубиками для украшения или соломкой для салата.

Выкладываем измельченную свеклу в банки, предварительно промытые, но без стерилизации … Теперь делаем маринадную начинку: на 1 литр жидкости кладем соль, лавровый лист, сахар, душистый перец по рецепту и доводим до фурункул.

Маринованную начинку разлить по банкам со сладким корнем и поставить в горячую воду для пастеризации на 10-15 минут.Вынимаем банки из воды, закрываем и, укутав одеялом, даем время остыть.

Рецепт 2. Свекла маринованная без стерилизации

  • вода — 1 литр
  • свекла — 700 гр
  • соль поваренная — 1-2 ст. л.
  • сахар насыпной — 1-2 ст. л.
  • гвоздики — 3-4 штуки
  • перец черный — 3-4 горошины
  • лавровый лист — 1 шт

Опустить свеклу в воду и варить до готовности. Теперь достаем, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед тем, как закрыть корнеплоды в банках, их нужно простерилизовать паром или в духовке в течение 5-10 минут. Теперь кладем специи и складываем свеклу в стерилизованные банки. Заливаем их кипятком и настаиваем 10-15 минут .

Эту же воду из банок наливаем в кастрюлю и солим, то есть кладем сахар, уксус, соль. Маринованную начинку довести до кипения и снова разлить по банкам. Теперь закатываем или закручиваем крышками и, переворачивая вверх дном, заворачиваем и даем время остыть.Маринованная свекла готова к дальнейшему хранению.

Свекла на зиму на борщ

При приготовлении свеклы для супов и борщей в качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять капусту, фасоль, горох и т. Д.

Рецепт 1. Приправа из свеклы овощная на зиму

Лук нашинковать и обжарить до коричневого цвета. Теперь берем помидоры, болгарский перец, жареный лук и все перекручиваем на мясорубке.

Выложите прокрученные овощи в кастрюлю. Теперь три свеклы на терке выкладываем на овощи, добавляем сахар и соль, масло растительное и варим уксус около 60 минут .

После приготовления разложите полученную смесь по уже простерилизованным банкам и закатайте крышками. Ставим банки вверх дном, прячем в одеяло и даем остыть.

Рецепт 2. Приправа из свеклы для борща на зиму

  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • свекла — 2 кг
  • капуста — 1 кг
  • луковиц — 1 кг
  • уксус 9% — 70-90 г
  • соль поваренная — 3-4 ст.
  • сахар сыпучий — 3 ст.
  • Нежирное масло — 150 грамм

Сначала натрите свеклу и морковь на крупной терке. Лук и помидоры мелко нарезать. Как нашинковать капусту для борща.

Теперь в большую емкость кладем овощи и тушим 20-30 минут, периодически помешивая.

И в завершение складываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даем время остыть. И вот наша свекольная приправа для борща готова к дальнейшему хранению.

Уборка свеклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Уборка свеклы с морковью на зиму

  • свекла — 1 кг
  • луковицы — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг.
  • Нежирное масло — 150 грамм
  • перец горький — вкусовые качества
  • соль — вкусовые качества
  • сахар — вкусовые качества

Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до коричневого цвета.

Теперь натираем сладкий корень на крупной терке, кладем на сковороду с овощами и тушим все 30-40 минут, а в конце не забываем положить черный перец и 1-2 ст.л. уксус.

Теперь выкладываем нашу свеклу в заранее простерилизованные банки, закатываем банки крышками, ставим вверх дном, заворачиваем и даем время остыть.

Рецепт 2. Сбор свеклы с томатами

Берём свеклу, морковь и тройку через крупную терку. Лук ножом, а помидоры прогнать через мясорубку.

Теперь в сковороду выложить нарезанные овощи, положить 1 ст. л. уксус и влить растительное масло. Полученную заготовку довести до кипения и, помешивая, варить 30-40 минут.В конце варки положить еще 1 ст. л. уксус.

Свекла готова, складываем в стерилизованные банки, закатываем, даем банкам остыть и складываем в кладовку.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Икра из сладкого корня, приготовленная летом, лучше всего подходит к праздничному столу зимой. При этом следует учитывать, что вкус приготовления икры станет максимально изысканным, если все овощи перед закрытием в банках обжарить на растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры свекольной с кабачками

  • свекла — 2 кг
  • кабачки спелые — 1,5 кг
  • луковиц — 1 кг
  • масло растительное — полстакана
  • соль поваренная — 1 ст. л.
  • сахар сыпучий — 50 грамм
  • Кислота уксусная 9% — 2-3 ст. л.

Свеклу и кабачки нужно очистить от кожуры, а затем натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими полукольцами.

Теперь добавьте соль, растительное масло, сахар, специи и оставьте на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи 40 минут. Затем складываем их в предварительно простерилизованные банки и закатываем крышкой. Вся икра готова к хранению и употреблению.

Рецепт 2. Заготовка икры свекольной с помидорами и болгарским перцем

Овощи вымыть, очистить, нарезать кружочками и пропустить через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, постное масло и сахар. Тушим икру 30-40 минут.В конце добавить немного уксусной кислоты (1-2 ст. Л.)

.

Закладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их вверх дном, баночки укутываем пледом и даем время остыть.

Свекла на зиму — вкусный и удобный урожай. Это позволяет быстро приготовить обед или. Заготовку можно формировать в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы изготавливаются легко и быстро. Содержимое банки с успехом используют как гарнир, салат и заправку к борщу.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму стоят банки со свеклой.

Уборка цельной свеклы на зиму в банки

Вареная свекла на зиму позволяет быстро приготовить на зиму или борщ. А также держите в банках небольшие корни, так как для хранения они просто непригодны.

Ингредиентов на 1,5-литровую канистру:

  • 2 горошка душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9%

План приготовления:

1. Берем свеклу диаметром не более 5 см в количестве 2,5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Залейте корнеплоды водой и варите 40-60 минут, пока они не станут мягкими. Их не нужно переваривать; готовность можно проверить ножом.

Дайте свекле остыть или охладите ее под струей холодной воды.

2. После остывания обрезать концы с двух сторон и снять кожицу.

3. В подготовленные банки выложить душистый перец, горошины черного перца и лавровый лист. Вареную и очищенную свеклу сложите на вешалках банок.

4. Приготовьте маринад. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и поставить на огонь. Доведите воду до кипения и варите 2 минуты. Затем влейте уксус. Все, маринад готов.

5.Разлить маринад по банкам со свеклой и выложить на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки мы только накрываем стерилизованными крышками сверху, затягивать не нужно.

6. Наполните кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов C до вешалок банок. Стерилизуем банки с момента закипания 30 минут (стерилизуем банки емкостью 1 литр 20 минут).

7. Вынимаем баночки, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном и изолируем, пока они не остынут.Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой банку можно открыть, вынуть готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать кружочками и приготовить еще салат с семечками.

10. Или быстро приготовьте обычный и популярный винегрет.

Приятно поесть!

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно есть как салат, как закуску, так и добавлять в борщ.

Требуется:

  • свекла — 4 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу

Подготовка:

  1. Свеклу натереть на терке.
  2. Помидоры пропустить через мясорубку.
  3. Порезать лук, чеснок, перец и зелень.Оптимальный вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующей насадки.
  4. Смешать все подготовленные овощи и поставить на медленный огонь на 1 час.
  5. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Выполнено.

Приятного аппетита!

Свекла маринованная на зиму в банках

Этот рецепт можно хранить при комнатной температуре.

Продукты:

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • яблочный уксус — 100 мл
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • перец черный горький — 10 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  • соль — 30 г

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите свеклу.
  2. Нарезать соломкой, разложить по 0,5 литровым банкам.
  3. В воду добавить соль, перец, гвоздику. довести до кипения и влить уксус.
  4. Залить свеклу полученным горячим маринадом. Маринад должен покрывать корни на 1-2 см.
  5. Затем пастеризуйте банки со свеклой в течение 10 минут с момента закипания воды.
  6. Затем закатать банки крышками.

Приятно поесть!

Видео, как легко приготовить свекольные заготовки

Посмотрите, как легко приготовить свеклу, которую потом можно будет использовать для салата

Как вариант, такой препарат можно добавлять в борщ, как гарнир к любому мясному блюду или просто есть с хлебом. Вкусно и удобно — крутая и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка очень популярна.

Требуется:

  • 3 кг — свекла вареная
  • 1 кг — перец болгарский
  • 0,5 кг — лук
  • 200 г — масло растительное
  • 1 стакан холодной кипяченой воды
  • 200 г — сахар
  • 1 ст. ложка — соль
  • 0,5 стакана уксуса

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. В кастрюлю с толстым дном налить 200 г растительного масла, довести до кипения и опустить в него лук.Обжарить лук до прозрачности.

2. Нарезанный соломкой перец положить в кастрюлю к луку и перемешать. Жарить вместе 15 минут.

3. Натертую на крупной терке свеклу соединить с перцем и луком, перемешать. Добавьте 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0,5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Смешать все компоненты и варить 20-25 минут.

5. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

6. Плотно закройте закипевшими крышками. Выполнено.

Приготовление счастливого салата на зиму.

Видео о приготовлении заправки для борща из свеклы

Ложа сделана без уксуса и прекрасно хранится.

Вооружитесь проверенными рецептами, а свекла на зиму в банках всегда удивит вашу семью своим оригинальным вкусом.

Фермерский рынок Портленда »Как мариновать свеклу

Автор: Камилла Сторч

Хотя в это время года больше гламурных овощей (сочные помидоры, сладкая кукуруза, острый перец), летом тоже пора свеклы.Один из моих любимых способов насладиться свеклой — мариновать ее. Маринованная свекла вкусна в свежих салатах, но она также дает ощущение более теплой погоды, когда снова наступает зима.

Свеклу легко выращивать. В Орегоне вы можете сеять семена прямо в землю в любое время с февраля по август, чтобы получить урожай основного сезона. Когда им исполнится около трех недель, прорежьте рассаду и бросьте лишнюю зелень в салат, чтобы немного цвет и аромат. Корни должны быть достаточно зрелыми, чтобы собирать урожай, когда они росли около двух месяцев.

Чтобы начать этот рецепт, купите себе немного свеклы. Если в вашем собственном саду их нет, посетите фермерский рынок. Обрежьте зелень и почистите корни. Не волнуйтесь, если у вас коллекция разного размера.

Готовьте на пару или варите свеклу целиком (дольше готовится, но легче чистить) или небольшими кусками (меньше времени, если вы не заботитесь о шелушении), пока она не станет мягкой. Остерегайтесь пятен от свекольного сока, поэтому используйте разделочную доску, которая вам не особенно нравится, и наденьте красную рубашку!

Пока корнеплоды варятся, тонко нарежьте пару сладких или складных луковиц для дополнительного аромата.Рассчитайте примерно одну среднюю луковицу на 4-6 кварт / 8-12 пинт маринованной свеклы.

Стерилизуйте достаточно пинтовых или квартовых банок для желаемого количества маринованной свеклы.

Свеклу и лук упаковать в банки. Если вы решили готовить свеклу целиком, вам, вероятно, придется немного нарезать ее, чтобы уместить в банки.

При желании добавьте смесь специй в каждую банку; около 1 столовой ложки на литр или 1 чайной ложки на пинту. Приправа для маринования представляет собой смесь примерно 10 различных трав и специй (кориандр, перец горошком, измельченный лавровый лист, семена укропа, перец чили и т. Д.).), который прекрасно сочетается со свеклой. Если у вас есть особая мотивация, вы можете смешать свою собственную смесь специй, добавляя или опуская ее в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Наиболее важным фактором при использовании рассола для травления является соблюдение соотношения 2 частей уксуса (лучше всего яблочного уксуса) и 1 части воды. Этот раствор будет вашим основным консервантом. Перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Добавьте в жидкость мед. В данном случае мед не выступает в качестве консерванта, поэтому подсластите его на свой вкус.Свекла имеет свой собственный натуральный сахар, но некоторые люди предпочитают, чтобы их маринованная свекла была ОЧЕНЬ сладкой. Из одной чашки меда на шесть чашек уксуса / воды получается кислый, но слегка сладкий маринад.

Доведите раствор уксуса, воды и меда до кипения.

Наполните фляги горячим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Добавьте крышки для консервов и слегка прикрутите кольца.

На этом этапе ваша маринованная свекла будет вкусной, но не стабильной при хранении в течение длительного времени. Без консервирования их можно хранить в холодильнике пару месяцев.

Если вы хотите или вам необходимо хранить их в течение многих месяцев, используйте обычную обработку в консервных банках с кипящей водой в соответствии с рекомендациями штата Орегон для маринованной свеклы (30 минут кипячения в консервном горшке).

После того, как вы съедите банку маринованной свеклы, и все, что у вас останется, это великолепный розовый рассол, вы должны попробовать маринованные свекольные яйца. Отварите вкрутую и очистите несколько яиц, повторно вскипятите рассол, а затем залейте горячим рассолом яйца в банке. Дайте ему постоять в холодильнике примерно день.Розовый цвет пропитал яичный белок, поэтому они будут великолепно выглядеть и иметь прекрасный вкус.

Камилла Сторч — автономная мама двоих детей, живущая за пределами Филомат, штат Орегон. Ее семья получает большую часть свежих продуктов из своей современной усадьбы, которая включает в себя теплицу примерно в шесть раз больше их дома. Камилла выращивает нубийских молочных коз и тратит много времени на выращивание чертовски хороших свежих сыров. Она также пишет о местной экологии, сельском хозяйстве и реальности скромной, но радостной жизни одной семьи в своем блоге Wayward Spark (waywardspark.com).

свеклы | Делайте покупки в местных магазинах, ешьте свежие продукты на фермерском рынке Саратоги

Джулия Ховард

Ферма Плезант Вэлли, фото Патти Гарретт

Наша обязанность по указанию — оставаться дома и отправляться за предметами первой необходимости только в случае крайней необходимости. По мере того, как мы благополучно устраиваемся в ближайшие недели, многие ищут продукты, которые хорошо хранятся, продукты, которые легко приготовить, и, что наиболее важно, продукты, доступные прямо сейчас.

В то время как фуд-блогеры приветствуют умные и сообразительные «кладовые», в которых используются консервы, рис и бобы, фермерский рынок предлагает расширенную палитру продуктов, которые легко хранить и хранятся дольше, чем большинство продуктов, продаваемых в продуктовых магазинах.

Овощи, такие как лук, чеснок, картофель и морковь, часто являются основой пикантных сытных блюд. Они долговечны и имеют хороший срок хранения, и эти овощи хорошо подходят для разнообразных блюд в зависимости от методов приготовления и приправ. Обратите внимание, что чеснок в настоящее время недоступен на рынке.

Фото Патти Гарретт

Молоко, масло, сыр и яйца — это основные продукты питания, которые большинство из нас постоянно хранит в холодильнике. Эти связующие ингредиенты часто объединяют еду.Молоко можно использовать для придания кремовой консистенции супам и соусам, как классический соус для заправки соусом из масла, муки и молока. Из яиц можно приготовить сытные омлеты и фриттаты с бесконечными возможностями для начинки. Сыр незаменим для домашней пиццы, кесадильи, запеченных зити и многих других блюд.

Саратога Яблоко, фото Патти Гарретт

Овощи длительного хранения, такие как сладкий картофель, свекла и репа, могут храниться в течение нескольких недель в прохладном и сухом месте.Эти овощи могут быть главными составляющими любого блюда, супа или салата, и они обладают высокой питательной ценностью. Даже такие фрукты, как яблоки, могут храниться 2-3 недели. Разнообразие этих долговечных фруктов и овощей вдохновляет на творческое, удобное и простое приготовление пищи.

Мясо и птица — предметы первой необходимости, и их можно купить непосредственно у фермеров. Говяжий фарш, целые цыплята, стейки и жаркое можно хранить замороженными и размороженными в холодильнике, как только вы будете готовы их приготовить.Остатки большого жареного или целого жареного цыпленка также можно использовать в различных блюдах и супах.

Делая покупки на фермерском рынке, не забывайте соблюдать универсальные меры предосторожности, чтобы замедлить распространение COVID-19. Пожалуйста, попробуйте отправить одного члена семьи за покупками и оставьте 6 футов места для покупок. Прикасайтесь только к продуктам, которые вы обязуетесь купить, и обязательно тщательно мойте руки до и после покупки.

Если вы планируете делать покупки для чего-то особенного, проверяйте наш веб-сайт и страницы в социальных сетях на наличие обновлений.Время меняется, и мы работаем над тем, чтобы каждую неделю информировать вас о поставщиках и наличии продуктов.

Рецепт этой недели: Pantry Pot Pie

Рецепт маринованной свеклы: Вкус юга


Вы будете поражены, насколько лучше на вкус домашняя маринованная свекла по сравнению с той, которую вы покупаете в продуктовом магазине. Вот еще один способ «Спасем лето в банке» с рецептом консервированной маринованной свеклы.Попробуйте и сами почувствуйте разницу.

Маринованная свекла Рецепт:

Я не скажу вам, что я большой поклонник маринованной свеклы и что мне не терпится готовить ее каждое лето. Ну, по крайней мере, я не был в прошлом. Возможно, сейчас все изменилось.

Некоторое время назад я купил банку маринованной свеклы в продуктовом магазине. Я наткнулся на информацию в Интернете о том, насколько они хороши и насколько хороши для вашего тела.Итак, я подумал, что попробую. Для меня большая ошибка. Я поставил банку в холодильник, чтобы дать им остыть, и через несколько дней попробовал. Ух … Я их ненавидел. Я понятия не имею, какой бренд я купил, но они меня никогда не привлекали. На вкус они были больше похожи на ГРЯЗЬ, чем на что-либо другое. Я был очень разочарован и знал, что больше не буду есть, поэтому в тот же день просто выбросил их в мусорное ведро. Урок выучен.

Затем, пару недель назад, я посетил придорожный киоск моих друзей Флоры и Билла.Они только что вытащили свежую свеклу и выставили ее на продажу. В ходе нашего разговора я рассказал им о своем прошлом приключении с маринованной свеклой. Именно тогда Флора вошла в свой дом и вернулась с образцом ЕЕ маринованной свеклы. Они были вкусными.

Итак, оттуда я сказал ей, что мне нужен рецепт. Она согласилась, и я сказал им, что на следующей неделе вернусь за свеклой, потому что хочу сделать ее самостоятельно.

Я сократил рецепт Floras пополам, потому что он сделал несколько банок больше, чем я думал, что мне нужно.В итоге у меня было 6 пинт, но я легко мог выпить и 7, и вы прочтете об этом ниже. Должен признать, они были немного больше, чем я ожидал. У меня были проблемы с тем, что кожица свеклы не «соскальзывала», как ожидалось. Несмотря на то, что я готовил их в течение рекомендованного количества времени, я мог дать им остыть дольше, чем следовало бы. В итоге мне пришлось сдирать кожуру, что добавляло немного больше времени и энергии процессу.

Кроме того, имейте в виду, что свекла очень быстро ОКАЖЕТ ПЯТНУЮ поверхность.Будьте очень осторожны со всем, с чем они могут контактировать. Я бы посоветовал использовать пластиковые разделочные доски и надевать перчатки каждый раз, когда вы с ними работаете. Для уборки используйте бумажные полотенца, а не кухонные полотенца … если вы не хотите изменить их цвет на розовый.

Дайте мне знать, если вы попробуете. Я хотел бы услышать, как получилось у тебя. Мои сидят несколько недель, чтобы добиться лучшего маринованного вкуса, и я еще не пробовал их. Вы можете оставить нам комментарий в разделе внизу этого поста, а внизу вы также найдете рецепт для печати.Итак … если вы готовы … Давайте готовить!


Маринованная свекла Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Начнем с обрезки ботвы свеклы. Обрежьте листья, оставив около 2 дюймов стеблей и всех корней нетронутыми. Мы делаем это, чтобы свекла не стекала и не растекалась во время обработки свеклы. Мне повезло, потому что ферма, на которой я купил свеклу, срезала мне листья.Это был шаг, который мне не нужно было делать самому.


Положите свеклу в раковину и залейте ее прохладной водой.


НЕ используйте щетку для очистки свеклы.

Просто осторожно потрите каждую из них пальцами, чтобы удалить грязь. Свекла — это корнеплод… Это означает, что свекла сама растет под землей. Просто аккуратно потрите их, чтобы удалить комки грязи и пыли. Мы собираемся со временем отрезать верхушки и корни… плюс….мы полностью снимем скины в следующие несколько шагов.


Слейте грязную воду, снова промойте под прохладной проточной водой и поместите в дуршлаг для слива.


Поставьте большую кастрюлю для соуса на плиту и наполните ее водой примерно наполовину. Доведите до слабого кипения.


Если у вас свекла разных размеров, вам нужно как можно лучше отсортировать их по размеру.Меньшие, конечно, приготовятся намного быстрее, чем большие, и вы не хотите, чтобы ребенок пережарил.


Вот где мой план приготовления свеклы не удался. После добавления крупной свеклы я быстро понял, что ЭТОТ горшок будет недостаточно большим.

Мне нужно было просто налить воду в консервный горшок и приступить к осуществлению плана, но … это было бы слишком просто. Мне нужно было бы добавить еще воды и дать ей закипеть, прежде чем продолжить.Это была хорошая идея, но добавление их в кастрюлю, которая УЖЕ кипела, показалось даже лучше. Что ж… по крайней мере, в ЭТОТ момент.

Я планировал начать приготовление свеклы большего размера, затем, по прошествии времени, я добавлял свеклу среднего размера, а когда время уменьшилось примерно до 10-15 минут, я бы добавил более мелкие. Я решил, что таким образом я смогу приготовить их все одновременно, а затем не пережарить действительно меньшую свеклу. Только так не вышло. Мне пришлось приготовить большие, удалить их, затем приготовить среду, удалить их, а затем приготовить меньшие.Ну что ж … По крайней мере, это была хорошая мысль. Вероятно, это также было причиной того, что шкуры не соскользнули, как ожидалось. Мы должны учиться на своих ошибках… верно?


Когда они закончат готовить, как рекомендовано, выньте их из кастрюли шумовкой. Я положил свой обратно на дуршлаг.


НЕОБХОДИМО СЛИВАТЬ ВОДУ, в которой варила свеклу.


Дайте свекле немного остыть.Я поместил их в свой дуршлаг, который просто стоял наверху моего консервного горшка.


Тогда я просто положил их все обратно в раковину.


Используйте нож для очистки овощей и срежьте верхние стебли, корни и, затем снимите кожуру. Ага, верно … не так быстро на том, чтобы снять кожицу.


Затем приготовьте лук. Я решил пойти с красным луком в моем.Я подумал, что цвет просто смешается. Еще у меня был большой белый лук… на всякий случай, если он мне понадобится.


Глядя на эту фотографию, у меня на глазах появляются слезы… а ты?

Эти луковицы только что вышли из сада, и они действительно доставили мне некоторое беспокойство, когда я нарезал их. Я не хотела использовать в банках целые луковые кольца, поэтому решила разрезать лук пополам, на четвертинки. После этого я разрезаю четвертинки на кусочки, которые вы видите здесь.Я хотел использовать в каждой банке кусочки поменьше. Старайтесь, чтобы ширина ломтиков составляла около 1/4 дюйма.


Так как вы, вероятно, уже плачете… .продолжайте и потратьте дополнительное время, чтобы полностью разделить кусочки. Это просто упростит добавление их в банки, как только мы начнем заполнять банки для консервного завода.


Затем приготовьте палочки корицы и гвоздику. Я использовал 2 целых палочки корицы и около 12 целых гвоздик.Разбейте палочки корицы. Они довольно твердые, поэтому будьте осторожны, пытаясь их сломать. Выложите специи на слой марли.


Сложите боковые части марли и свяжите верх. Этот пакетик для специй будет опущен в раствор уксуса, который мы собираемся приготовить, а затем удален, чтобы специи не плавали в банках.


Вот, я установил плиту для процесса консервирования.

Это стало моим стандартным способом ведения дел. Большая консервная банка находится на передней правой конфорке. Слева спереди находится кастрюля, в которой я обычно готовлю консервы. Сзади слева — горшок, который я использую, чтобы закрывать крышки и ленты на слабом огне. Большая кастрюля справа сзади содержит воду, которую я нагреваю и готов добавить в консервный горшок по мере необходимости во время процесса консервирования. Эта установка работала у меня довольно хорошо на протяжении многих лет, так зачем менять?


Добавьте в кастрюлю уксус.Убедитесь, что вы используете уксус с 5% кислотностью. Он скажет вам прямо на бутылке. Это рекомендуется для любого типа маринада. Я использую белый уксус, а не яблочный уксус.


Теперь добавьте воды. Я знаю, что это выглядит так же, как на картинке выше, но на самом деле это вода, которую я наливаю в кастрюлю.


Добавьте две чашки сахара.


Добавьте в кастрюлю «соль для маринада».Это не обычная поваренная соль. Обычно соленую соль можно найти вместе с консервными принадлежностями в любимом магазине… или… в отделе специй в любимой бакалейной лавке.


Пока уксусная смесь нагревается, наполняйте раковину горячей мыльной водой, чтобы вымыть банки. С моющим средством следует мыть даже новые банки. Это хорошее время, чтобы внимательно осмотреть банки … особенно верхние края … чтобы убедиться, что на них нет сколов и трещин.Я думал, что неплохо справляюсь с этим, но как только я начал наполнять свои банки, я обнаружил, что одна была со сколами на губе. Обязательно внимательно проверьте банки.


После того, как вы вымыли и ополоснули банки … поместите их в консервный горшок и доведите воду до кипения. Банки нужно прокипятить 15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Также можно использовать посудомоечную машину для мытья и стерилизации банок. В более новых посудомоечных машинах есть цикл как раз для таких целей.


Вы ВСЕГДА будете использовать НОВЫЕ КРЫШКИ при консервировании. Ремешки можно использовать повторно, но никогда не пытайтесь использовать новые продукты со старыми крышками. Обязательно постирайте ленты и проверьте их, чтобы убедиться, что они не погнуты.

Поместите крышки и ленты в небольшую кастрюлю с теплой водой. Я наливаю в кастрюлю горячую воду из-под крана и ставлю ее на самый низкий уровень нагрева на плите. Вам просто нужно немного нагреть их, чтобы размягчить резину вокруг нижнего края крышек и обеспечить надежное уплотнение.НИКОГДА не кипятите крышки. Просто дайте им разогреться, пока все остальное набирает обороты.


Следите за смесью уксуса, воды и сахара. Часто помешивайте, пока сахар полностью не растворится.


Как только сахар полностью растворится… капните в завязанный пакет со специями.


Сейчас немного поработают. Это одна из самых забавных частей процесса консервирования, когда все начинает складываться вместе.

Первые несколько раз это может показаться немного сложным, но чем больше вы это делаете, тем легче становится. Всегда полезно настроить области заранее, чтобы вы знали, что у вас есть все под рукой и наготове, когда они вам понадобятся. У меня есть длинное полотенце сзади, чтобы ставить горячие банки, когда они выходят из консервного завода. Подставка для горячего предназначена для моего горшка со свеклой, когда я снимаю ее с плиты. Я обнаружил, что очистка проходит намного проще, если я ставлю банки в тарелку и наполняю их. А наличие подъемника для банок и других инструментов делает вас намного эффективнее.Я думаю, это похоже на создание «операционной». Мне просто нужно было, чтобы кто-то вытер пот со лба в этот момент. Ха!


Пришло время готовить. Возьмите какую-нибудь резиновую перчатку и начните класть свеклу в горшок. К этому моменту смесь уксуса и сахара должна была только начать достигать точки кипения.


Добавьте нарезанный лук поверх свеклы. Затем аккуратно начните перемешивать лук и свеклу.Возможно, на этом этапе вам потребуется увеличить огонь, так как мы хотим снова довести всю кастрюлю до слабого кипения. Как только они закипят, продолжайте осторожно помешивать и дайте им покипеть в течение 5 минут.


Через 5 минут снимите свеклу с плиты и поставьте рядом с банками.


Я использовал большую шумовку, чтобы положить свеклу и лук в банки. Воронка действительно пригодится на этом этапе.Заполните банку свеклой и луком до высоты 1/2 дюйма.


Вот, я использую тыльную сторону ложки, чтобы слегка насыпать свеклу и лук. Я даже взял банку и немного встряхнул. Вы не сделаете этого с вареньем или желе, но в этом случае это поможет добиться более равномерного оседания свеклы в банках.


Когда банка должным образом заполнена свеклой и луком… используйте черпак, чтобы добавить смесь уксуса.Влейте его медленно и наполните банку до 1/2 дюйма верха.

Всегда проверяйте емкость для свободного пространства. В рецепте сказано, что нам нужно 1/2 дюйма свободного пространства в маринованной свекле. Свободное пространство — это расстояние между верхом свеклы и жидкостью и верхом самой банки. Рецепты различаются в зависимости от необходимого количества свободного пространства, поэтому обязательно внимательно следуйте инструкциям по приготовлению консервов.


В некоторых других рецептах консервирования я уже упоминал об использовании этих деревянных шпажек.Я считаю их идеальным маленьким инструментом, которым можно бегать по внутренним краям банки, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Осторожно вращайте банки, ищите пузыри и просто вдавливайте шпажку в пузырь … Обычно она просто поднимается за шпажкой до самого верха и лопается. Уберите как можно больше пузырьков воздуха.


Используйте чистую влажную ткань и осторожно протрите верхний край банки и края, где будет проходить лента. Обязательно удалите все частицы пищи, которые могут быть на самом верху края, и любые соки вокруг него и снаружи.Мы хотим, чтобы эта область была идеально чистой, чтобы крышки правильно сидели и создавали надлежащее уплотнение.


Используйте магнитную палочку и снимите крышку с теплой воды. Просто стряхните крышку и аккуратно отцентрируйте ее по верхней части банки. Старайтесь не прикасаться к красному резиновому кольцу на нижней стороне крышки.


Снова используя магнитную палочку… .снимите ленту с теплой воды и разместите ее над крышкой.Убедитесь, что он идет прямо, и не заставляйте его. Прикрутите ленту и слегка затяните ее. На этом этапе не применяйте силу… вам просто нужно «затянуть руки».


После того, как все банки наполнены и их крышки должным образом закручены… поместите их в стойку внутри вашего консервного автомата. У стойки есть ручки, которые крепятся к внешнему верхнему краю самой кастрюли. Зацепите ручки за край, пока складываете банки. В этот момент банки находятся в воде, и вы должны убедиться, что они стоят прямо.

Как оказалось, свеклы у меня хватило ровно на шесть банок. Я уже снял одну банку, на которой, как я обнаружил, была микросхема. Он бы пошел по центру наверху, но … в этом все равно не нуждался. Конечно, я довольно плотно упаковал свои банки свеклой и луком. Я планирую выставить банку на наших местных ярмарках, поэтому я немного упакую их. И да, у меня в консервной банке было слишком много воды. Опустив решетку с банками, я зачерпнул немного воды, чтобы она не выкипела.


Используйте рукавицы для духовки и поднимите ручки и решетку вверх и над верхней кромкой консервной машины. Аккуратно опустите решетку в кипящую воду. Вам понадобится около 2 дюймов воды поверх банок в течение всего остального времени, пока они будут находиться в водяной бане.


Когда вода снова закипит, накройте консервный бак крышкой.

Вам нужно будет проверить рецепт ниже, чтобы узнать, сколько времени нужно обрабатывать свеклу в вашем районе.Он будет варьироваться в зависимости от ВЫСОТЫ того места, где вы живете. Что касается меня, я должен был позволить им оставаться под водой в течение 30 минут. Вам нужно будет проверить их пару раз, чтобы убедиться, что они все время остаются полностью погруженными. Вода может довольно быстро выкипеть. Вот почему я ставлю лишнюю кастрюлю с горячей водой на конфорку сразу за кастрюлей. По мере необходимости я могу просто налить в кастрюлю горячую воду. Кажется, что это всегда полезно, чтобы поддерживать эту дополнительную кастрюлю с горячей водой. Попробуй … можешь поблагодарить меня позже.(Улыбка)


По прошествии необходимого количества времени для водяной бани снимите крышку консервного банки и отложите ее в сторону. Затем возьмитесь за ручки и поднимите стойку из воды всем, что окажется под рукой. Наденьте ручки на верхнюю кромку консервного горшка. Вытащить ручку из воды может быть немного сложно, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь… вода все еще ГОРЯЧАЯ. Поверьте мне на слово. Просто говорю!!!

Просто дайте банкам постоять здесь минут 5.Затем используйте подъемник для банок, аккуратно снимите каждый и положите его на полотенце, положенное на столешницу. Это должно быть место без сквозняков … особенно вдали от прямых проходов с вентиляционными отверстиями для кондиционирования воздуха.


Банки должны стоять на этом месте в течение 24 часов, не перемещая и не трогая их.

НЕ НАЖИМАЙТЕ на центральных частях крышек банок на этом этапе. Вы должны начать слышать этот сладкий небольшой звук «Пинг», когда веки начнут закрываться.Для меня … это лучшая часть всего процесса. Вы очень потрудились, чтобы довести их до этого момента, и этот небольшой звук, когда воздух всасывается из банки, является большой наградой в моей книге. Когда воздух вытягивается, центр крышки опускается вниз, и возникает этот «гудок». Я люблю это!!!

Через 24 часа вам нужно будет внимательно посмотреть на верхние части, чтобы узнать, правильно ли они запломбированы или нет. На этом этапе можно надавливать на веки. Если нажатие на крышку не производит шума….ты в порядке. Но если центр крышки приподнимается при нажатии, то по какой-то причине банка не закрывается. Под крышкой могла быть небольшая пища или что-то еще, что мешало правильно запечатать ее.

Свеклу можно есть, но вам нужно пойти дальше и заморозить ее на этом этапе, чтобы сохранить ее в безопасности. Герметичные банки можно хранить в защищенном от сквозняков, прохладном и темном месте до одного года или дольше.

Свекле тоже понадобится пара недель, чтобы хорошенько «засолить» и получить хороший вкус.Со временем они поправятся, так что… постарайтесь набраться терпения. Вы хорошо поработали, поэтому я знаю, что скоро вы захотите насладиться этим. Поздравляю … вы приготовили домашнюю маринованную свеклу.

Наслаждайтесь !!!

Распечатать часы значок часов

Описание

После того, как вы сделаете маринованную свеклу собственного приготовления, вам больше никогда не захочется покупать ее в магазине.Мы снова спасаем лето в банке с нашим восхитительным рецептом приготовления и консервирования маринованной свеклы.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 7 фунтов свеклы
  • 5 средних луковиц
  • 4 стакана белого уксуса, 5% кислотности
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана воды
  • 2 чайные ложки консервированной или маринованной соли
  • 2 битые палочки корицы
  • 12 целых гвоздик

  1. Обрежьте верхушки свеклы, оставив 2 дюйма стеблей и всех корней.Это предотвратит потемнение цвета свеклы во время обработки.
  2. Хорошо вымыть, сполоснуть и слить.
  3. Выполните сортировку по размеру, отделяя более крупную свеклу от более мелкой.
  4. Залейте большую кастрюлю примерно на ½ воды, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне.
  5. Сначала добавьте крупную свеклу, дайте готовиться примерно 15 минут.
  6. Добавьте свеклу среднего размера, дайте варить 5 минут.
  7. Добавьте небольшую свеклу, дайте вариться 5 минут.
  8. Слейте свеклу и ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЖИДКОСТЬ.
  9. Дать свекле остыть, срезать корни и стебли, снять кожицу.
  10. Нарежьте свеклу ломтиками толщиной около дюйма.
  11. Очистите и нарежьте лук ломтиками толщиной около дюйма.
  12. В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду.
  13. Обернуть специи марлей и добавить в раствор уксуса. Доведите жидкость до слабого кипения.
  14. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут.
  15. Удалите пакет для специй и выбросьте.
  16. Наполните стерилизованные горячие банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
  17. Добавьте горячий раствор уксуса до уровня ½ дюйма от верха банки.
  18. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма.
  19. Протрите края банок чистой влажной тканью или бумажным полотенцем.
  20. Добавьте крышки и ленты, затяните вручную.
  21. Поместите банки в автоклав с водяной баней и обработайте в соответствии с надлежащим временем для вашей местности.
Горячий пакет: пинты или кварты
  1. 0 — 1000 футов = 30 мин.
  2. 1,001 — 3,000 футов. = 35 мин.
  3. 3 001 — 6000 футов. = 40 мин.
  4. Выше 6000 футов. = 45 мин.

Ключевые слова: Рецепт маринованной свеклы, приготовленный с нуля, домашний, домашнее консервирование, южные рецепты

Ваши комментарии: Вы сами делаете маринованную свеклу? Мы будем рады узнать, попробуете ли вы какой-либо из наших рецептов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.