Свекла маринованная на зиму без стерилизации: Маринованная свекла на зиму без стерилизации — RoseFast

Содержание

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Как мы обычно используем свеклу? Ну, борща наварим или в салаты пристроим. А между тем, свекла – идеально подходит для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки для того же борща, и заканчивая вкуснейшими маринадами, коих тоже немало. Вот как раз об одном из них я и расскажу: это свекла, маринованная на зиму, без стерилизации. Кисло-сладкий, приятный на вкус маринад удивительно гармонично сочетается со вкусом свеклы. Такую заготовку потом также можно и в салаты использовать, и отдельно в качестве закуски подать, и в супы, причем вместе с маринадом!

Ингредиенты:

свекла – 1-1,5 кг,
вода для маринада – 2,5-3 ст.,
уксус столовый (9%) – 120-150 мл,
сахар – 1-2 ст. л. в маринад + 1 ч. л. при варке свеклы,
соль — 1 ч. л.,
душистый перец – 3-6 горошин,
гвоздика (бутоны) – 3-4 шт.,
лавр. лист – 2 шт.,
корица (по желанию) – 1 палочка.

Как замариновать свеклу на зиму (без стерилизации)

Прежде всего, нам нужно отварить свеклу.

Для этого её тщательно моем, желательно даже воспользоваться жесткой губкой или щеточкой, и опускаем в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше свеклы. Подсаливать её не нужно, но можно добавить маленькую ложку сахара – говорят, это несколько ускоряет процесс варки. Точно не могу сказать, помогает или нет, но на всякий случай всегда добавляю.

Хвостики срезать тоже нежелательно, поскольку, чем целостней будет свекла, тем меньше сока потеряет при варке, и тем симпатичней получится в итоге. И, наконец, чтобы вся свекла сварилась быстро, для маринования лучше выбирать овощи некрупные и примерно одинакового размера.

Кипятим некрупную свеклу около 25-30 мин. (в зависимости от размера овощей время может быть увеличено до часа), прикрыв крышкой, после чего прямо в кастрюльке отправляем её под струю холодной воды где-то минут на 15. Пусть все это время холодная вода непрерывно на неё льется. Таким образом и свекла быстрее дойдет до готовности, и очистить её потом будет просто и легко.

Как только свекла дошла до готовности (проверить это можно с помощью вилки – в готовый овощ она входит очень легко, как нож в масло), очищаем её и нарезаем так, как вам больше по вкусу: кругляшами, кубиками или брусочками. Совсем мелкие овощи можно оставить цельными.

Теперь пришел черед подготовки банок – их нужно обязательно промыть и простерилизовать. Опять же, выбираем наиболее удобный для вас способ – стерилизация паром либо в духовке или СВЧ. Для маринованной свеклы подойдут банки объемом до 0,75 литра, время их стерилизации: до 10-15 мин. над паром и в духовке и 2-3 мин. в СВЧ. Крышки тоже стерилизуем, я обычно даю им покипеть мин. 10 и готово. К слову, если вы не планируете хранить свеклу долго, стерилизовать под неё банки не обязательно, достаточно будет хорошо их помыть. В таких банках маринованная свекла прекрасно простоит в холодильнике до 7 дней.

Дальше подготовленные банки плотно наполняем свеклой и заливаем кипящей водой. Осторожней, вставьте в банку столовую ложку и лейте воду по ней, чтобы банка не лопнула.

Оставьте банки постоять, прикрыв крышками, в течение 10 минут. Далее сливаем воду в кастрюлю.

Закидываем туда же соль, сахар и специи. Доводим состав до кипения, после чего вливаем уксус, и как только маринад вновь закипит – снимаем его с плиты и используем по назначению, то бишь заливаем обратно в банки со свеклой.

Маринад получается очень насыщенным, само собой, количество всех составляющих можно регулировать на свой вкус.

Наполненные банки плотно завинчиваем крышками и, перевернув, оставляем в комнате до остывания. Маринованная таким способом свекла будет готова уже через сутки. Для длительного хранения убираем её в прохладное место.

Инструкция для тех, кто все-таки не решается делать без стерилизации. Ставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено салфеткой, прикрывайте крышками, наливайте воду по «плечики», ставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 7-10 минут. После чего закатайте.

Маринованная свекла на зиму — простой рецепт

Свекла, маринованная на зиму в стеклянных банках под железными крышками без стерилизации – консервированная закуска из варёной свеклы, нарезанной кусочками, приготовленной в кисло-сладком маринаде с уксусом. Со свеклой из банки зимой можно быстро приготовить множество простых, вкусных блюд, летом добавлять в холодник консервированную свеклу.

Свекла консервированная, маринованная на зиму с уксусом, облегчит приготовление салатов для зимнего стола, дополнит пикантным вкусом красный горячий борщ, придаст пикантную остроту холодному борщу.

Мариновать свеклу в домашних условиях на зиму в банках можно с уксусом и без уксуса с лимонной кислотой. Простой рецепт маринада с уксусом позволяет приготовить маринованную свеклу целиком на зиму, замариновать свёклу тёртую или кусочками. Маринад для свеклы рассчитан на 1 литр воды.

Куда использовать домашнюю заготовку

Зимой банка с маринованной кусочками свеклой станет готовым овощным гарниром к мясу, основой классического винегрета с квашеной капустой, базой вкусного свекольного салата.

Свекольник, холодник, борщ, зимний салат — это далеко, не полный перечень блюд, которые можно готовить из консервированной маринованной свеклы. Свекла в маринаде со времён СССР считается незаменимым продуктом постного стола.

Без свеклы невозможно себе представить классический винегрет, котлеты, свекольную икру. Зимой из свежих овощей можно приготовить закусочную маринованную свеклу быстрого приготовления. Летом для того, чтобы сохранить урожай свеклы, овощную закуску проще закатать в банки на зиму.

Маринованная свекла получается красная, пикантного кисло-сладкого вкуса, её можно использовать вместо свекольной заправки для борща из банки, по своей популярности зимой заготовка может соревноваться с помидорами или огурцами маринованными в банках.

Если консервировать маринованную варёную свеклу с уксусом для длительного хранения, в банке она долгое время сохраняется плотной, хрустящей. Сколько бы времени свекла не хранилась в уксусном маринаде, неизменным остаётся её красный цвет. Цвет свеклы будет таким же красным и насыщенным, как у сырых корнеплодов.

В конце приготовления борща достаточно положить несколько ложек маринованной свеклы кусочками, довести бульон до кипения, и суп готов. Со свекольной заготовкой в банках готовить быстро и просто.

Порция: 4

85 мин

40 кКал на 100 г

Ингредиенты для свеклы маринованной кусочками

Маринад для свеклы на 1 литр воды

вода – 1 литр;
уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;

соль – 4 ч.л.;
сахар-песок – 4 ч.л.;
перец душистый горошком – 5-7 шт.;
лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Простой рецепт свеклы маринованной на зиму в банках без стерилизации

Свеклу средних размеров промываем, отвариваем овощи в кастрюле в воде, примерно 30-40 минут. Время варки свеклы зависит от её размера. Как быстро сварить свеклу целиком можно посмотреть тут.
Затем воду сливаем, варёную свеклу остужаем.
Свеклу отварную очищаем от кожуры, измельчаем кубиками, трём на крупной тёрке или нарезаем кусочками среднего размера. Мелкую свеклу оставляем целиком. Нам больше нравится свекла на зиму, маринованная кусочками, тёртая тоже вкусная, она уже готова к употреблению, на вкус получается сладкая.

По стерилизованным баночкам ёмкостью 0,5 литра плотно раскладываем измельчённую кусочками свеклу, не доходя немного до верха банки.
Приготовим маринад для свеклы. Для этого доводим до кипения 1 литр воды. В кипяток добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец. Кипятим маринад пару минут, чтобы растворился сахар и соль. Такого количества маринада хватит на 4 полулитровые или 2 литровые банки свеклы, точное количество заливки зависит от того, насколько плотно уложена свёкла в банку.
Готовый маринад для свеклы снимаем с огня, приправляем его уксусом.

В баночки со свеклой вливаем горячий маринад в банки. Есть два способа заготовки консервированной свеклы на зиму. Первый – быстрый без стерилизации подходит для хранения закаток на зиму в прохладном месте. Второй способ со стерилизацией банок с заготовками для сохранения консервов при комнатной температуре. Сегодня закатываем маринованную свеклу без стерилизации (без варки банок). Кипящим маринадом заливаем свеклу, закатываем банку прокипячённой металлической крышкой. Укутываем закатки одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.
Для длительного хранения в домашних условиях можно использовать способ консервирования с варкой. Помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками, стерилизуем заготовки маринованной свёклы. Литровые банки стерилизуем по времени 15 минут, полулитровые в течение 10 минут.

После этого сразу же вынимаем банки, закатываем их жестяными крышками. Переворачиваем закатки горлышком вниз, укутываем одеялом.

Полностью остывшие банки с маринованной свеклой выносим для длительного хранения на зиму в отведённое место.

Маринованная свекла на зиму | Волшебная Eда.ру

Зачем мариновать свеклу, спросите вы? Ведь она доступна в любое время года, прекрасно хранится в погребе и всегда есть на прилавках магазинов. Безусловно, это так. Но если вы все же заблаговременно сделаете заготовку из свеклы на зиму, то под рукой у вас всегда будет полуфабрикат, уже очищенный, отваренный и нарезанный. К тому же вы выиграете во вкусе — свекла в маринаде постепенно модернизируется, ее вкус станет иным, более насыщенным и совершенным. Такую заготовку можно не только добавлять в борщи и крошить в салаты, но и подавать в качестве закуски.

Сегодня я расскажу, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации. Рецепт простой и вкусный, а главное консервация хорошо хранится. Корнеплоды нужно будет сварить, очистить и нарезать. Затем сложить в баночки, обдать кипятком и наконец залить горячим маринадом.

По вкусу свекла получится кисло-сладкой, пряной. Она подходит для приготовления борща и такого, например, чудесного салата, а также может подаваться как самостоятельная закуска — перед подачей останется только сдобрить ее по вкусу растительным маслом и присыпать зеленью.

Совет! Лучше всего использовать небольшие корнеплоды приблизительно одинакового размера, их можно варить целиком, не разрезая, они быстро готовятся, а значит, не вывариваются, сохраняют свой природный бордовый цвет и витамины.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 банки 0,5 л | Калорийность: 35.52 кКал

Ингредиенты

красная свекла – 1 кг
вода для маринада – 500 мл
9% уксус – 50 мл
нейодированная соль – 1 ч. л. с горкой
черный перец горошек – 6 шт.
гвоздика – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
сахар – 1 ст. л. с высокой горкой

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сварить свеклу. Обрезая ботву, постарайтесь сохранить кожицу целой. Хвостики срезать не нужно — так свекла потеряет меньше сока при варке. Корнеплоды промыть под струей проточной воды с помощью щетки. Залить овощи холодной водой таким образом, чтобы она покрывала их на 4-5 сантиметров. Не нужно добавлять ни соли, ни уксуса. Довести до кипения и варить на среднем огне, без сильного бурления, в течение 1 часа. Если вода будет сильно выкипать, то можно подливать кипяток. Свекла должна быть полностью сварена, «без сыринки», проверить можно вилкой – если протыкается легко, как масло, значит, готова.
Сваренную свеклу остудить, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Здесь способ нарезки непринципиален. Можете измельчить кружочками, соломкой, кубиками или натереть на крупной терке в зависимости от того, как планируете использовать заготовку в дальнейшем.
Подготовить тару и крышки. Банки лучше всего брать объемом 0,5 л. Их следует промыть и простерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновке. И не забудьте прокипятить крышки. Подготовленные банки наполнить нарезанной свеклой — умеренно-плотно, чтобы осталось место для рассола. После очистки от шкурки и отбраковки почерневших и прочих «сомнительных» участков чистый вес свеклы у меня составил 850 грамм, этого объема хватило на две баночки по 0,5 литра.
Залить наполненные банки кипящей водой — чистым кипятком, без добавок. Прикрыть крышками и оставить в таком виде на 10 минут. Чтобы стекло не лопнуло, старайтесь лить не по стенкам, а по центру. Для перестраховки можно подложить под дно плоское лезвие ножа.
Аккуратно слить воду из банок в кастрюлю. На основе этого отвара мы будем готовить маринад для свеклы. Добавить в кастрюлю соль, сахар и пряности (количество ингредиентов я указала из расчета на 500 мл маринада, его хватит на 2 баночки по 0,5 л). Проварить маринад 10 минут с момента кипения. В самом конце добавить уксус, дать прокипеть и снять с огня.
Кипящим маринадом залить свеклу в банках (гвоздику можно убрать, если не любите ее выраженный вкус). Герметично укупорить, перевернуть консервацию вверх дном, укутать одеяло и оставить до полного остывания.
Снимать первую пробу можно уже на третий день после приготовления. Для более длительного хранения следует убрать в прохладное и темное место, где заготовка простоит в течение 1 года.

Маринованная свекла на зиму – очень вкусные рецепты

Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.

Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.

Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.

Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.

Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.

Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.

Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.

Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.

Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

В рассол:

2 ст.л. сахарка,
4 горошинки черного перчика,
2 ч.л. без горки соли,
4 соцветия гвоздики,
пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Рецепт приготовления с лимонной кислотой

Для данного способа маринования можно либо сварить свеклу, либо предварительно запечь ее.
Такая заправка – отличное решение для тех, кто не терпит уксусный привкус. Благодаря лимонной кислоте сохраняются вкусовые свойства и яркий цвет корнеплодов.

Для запекания буряка целиком нужно его помыть, подсушить. Затем обернуть каждый корнеплод в фольгу. Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, чтобы они хорошо пропеклись.

Чтобы запечь овощи кусочками, очищаем свеклу, нарезаем удобным способом, выкладываем на фольгу. Немного солим, закрываем фольгу, выкладываем на противень в духовке, разогретой до 200 гр.

Целые плоды запекаем примерно 80-90 минут, а овощ кусочками – около одного часа. Чтобы запечь быстрее добавляем немного воды в противень.

Далее ждем, чтобы свекла немного остыла, очищаем ее, затем нарезаем кубриками или брусочками среднего размера.

Теперь наполняем банки измельченными овощами, не докладывая их до верха. На дно каждой можно положить по лавровому листочку и по 2-3 горошины перца.

Далее делаем маринад из двух ст. л соли, одной ст. л. сахарного песка и 1, 5 ч. л. кислоты лимонной, кипятим все.

Осторожно заливаем горячий рассол постепенно к овощам, так чтобы не треснули банки.

Укупориваем на зиму.

Как приготовить маринованную свеклу в банках для борща

Сделаем вкусную заправку для борща, в состав которой добавим для удобства морковь, помидоры, а также сладкий перец. Из них получится 4,5 литра маринованных овощей, которые нужно будет хранить в холодильнике.

Свеклу, лук, морковку, помидоры возьмем по одному килограмму. Также нужно 500 гр. перца болгарского.

Овощи необходимо помыть, очистить от кожуры. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.

Складываем овощи в кастрюлю, размешиваем, затем вливаем к ним 20 мл. 9% уксуса, а также 100 мл. растительного масла, солим. Ставим на медленный огонь, сморим, чтобы овощи дали сок, после прибавляем мощность, доводим до кипения. Кипящие овощи закрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим приблизительно 15 минут.

За это время вынимаем семена из сладкого перца, нарезаем соломкой. Помидоры нужно измельчить в блендере. Теперь добавляем эти овощи к тушеной массе, кладем 10 горошин душистого перца, 70 гр. соли, три лавровых листика, еще 100 мл растительного масла, 75 гр. сахара.

Увеличиваем огонь, когда смесь закипит, добавляем 30 мл уксуса 9%.

Далее уменьшаем огонь, тушим 30-40 минут, прикрыв неплотно крышкой. Иногда помешиваем заправку.

В конце выключаем огонь, перекладываем готовую овощную массу в банки.

Укупориваем на зиму.

Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом

С помощью такого способа удается сэкономить время на нарезке и подготовке овощей. Благодаря ему у вас будет отличная основа для приготовления свекольника или каких-либо других блюд.

Нам понадобиться два кило свеклы, которую необходимо отварить, затем остудить. Перетираем ее с помощью терки.

Далее кипятим около десяти минут 160-170 мл уксуса со 120 граммами сахара. Введем столовую ложку соли.
Теперь нарежем лук, измельчим чеснок.

Процеживаем заливку, заливает им свеклу, оставляет на ночь.

Перед раскладкой в банки на дно кладем по одному зубчику чеснока. Маринованную закуску перекладываем в емкости.

Ставим тару в широкую кастрюлю. На дно который выстелили полотенце. Заливаем холодную воду до уровня плечиков баночек. После закипания снижаем нагрев плиты до минимума и стерилизуем закуску около 10 минут.

Удивительно простой вариант удобного приготовления заправки готов!

Рецепт свеклы, маринованной по-корейски

Для любителей поострее советую замариновать свеклу по-корейски. Это отличный вариант заправки, без варки. Ее можно использовать уже через сутки.

Чтобы приготовить данный рецепт, понадобится приобрести приправу для моркови по-корейски. Кроме нее нужен один килограмм свеклы и столько же лука репчатого.

Также понадобится:

растительное масло рафинированное с запахом– 0,5 ст.;
эссенция уксусная 70% — 2,5 ст.л.;
4-5 зуб. чеснока;
сахар-песок, соль.

Начинаем с очищения свеклы. Затем ее нужно натереть при помощи корейской резки для овощей. Или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.

Добавляем к ней три ст. л. сахара, приправу, 1 ч. л. соли. Также вливаем уксус, кладем выдавленный через пресс чеснок. Все перемешиваем, оставляем на полчаса.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в масле до золотистого оттенка. Сливаем через сито масло в посуду к свекле, лук нам не понадобится.

Перемешиваем, отправляем в тару, закрываем, ставим на сутки в холодильник. По прошествии 24 часов оригинальная закуска считается готовой.

Можно использовать часть сразу, а остальную отправить на хранение в погреб.

Необычная маринованная свекла целиком на зиму для холодника

Чтобы приготовить отменную свеклу вместо обычного уксуса можно взять виноградный. Также можно положить в маринад ваши любимые специи. Добавляйте коричный порошок, гвоздику, мускатный орех, цветной молотый перец.

Возьмем один килограмм некрупных плодов свеклы.

Будем использовать быстрый способ отваривания. Помытые овощи нужно прокипятить 20-30 минут при максимальной температуре, добавив в воду растительное масло. Затем буряк заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. После такого процесса овощи легче очищаются от кожицы.

Солить их не нужно.

Далее в пропаренные банки раскладываем почищенную свеклу.

Теперь готовим маринад. На литр воды кладем 20 гр. соли, 100 мл 9% уксуса, специи.

Доводим рассол до закипания, сразу же заливаем в подготовленную тару со свеклой.

Стерилизуем 10-15 минут, затем закупориваем банки.

Рецепт закуски с луком и маслом

Такую сочную заправку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также она подойдет для салатов.

Свеклу (1 килограмм) нужно помыть, поместить в кипящую воду, отваривать на слабом огне до полуготовности.

Лук (3-4 головки) очищают, мелко нарезают как на салат. Далее буряк шинкуют на терке, смешивают с луком.

Теперь нужно вскипятить воду с небольшим добавлением подсолнечного масла без запаха (70 мл).

Закладываем овощи, тушим 10-15 минут, солим, по желанию добавляем сахар и лаврушку, перец в горошинах или гвоздику. В конце добавляем пару ч. ложек эссенции уксусной.

Перекладываем закуску в пропаренные емкости.

И тщательно укупориваем на зиму.

Сырая маринованная свекла на зиму без варки

Приготовим быструю заправку без лишних сложностей.

Два килограмма свеклы нужно помыть. Лучше ее нашинковать, используя терку, чтобы овощи хорошо промариновались. Но можно и нарезать соломкой или ломтиками.

Маринад готовим из четырех стаканов воды. Ее нужно вскипятить, добавить две ст. л. соли, также чуть больше половины стакана сахара. И половину стакана уксуса.

По вкусу вводим 5-6 лаврушек и горошек черного перца. Это не обязательно.

Полученный маринад должен покипеть пять минут. Заливаем им овощную массу.

После этого закупориваем стерильные емкости крышками. Хранить только в холодильнике.

Прекрасная заготовка на зиму поможет приготовить любимое блюдо со свеклой в кратчайший срок.

Надеюсь, наши кулинары оценят эти рецепты и возьмут самые подходящие их них, чтобы приготовить удобную заготовку на зиму.

Маринованная свекла без стерилизации рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Хосе Гарсес

Вкус маринованной свеклы станет ярче, если вместе с ней в маринад положить душистую гвоздику, апельсиновую цедру, корицу и тимьян. Получится идеальный праздничный гарнир, который отлично дополнит своей освежающей терпкостью жирные мясные блюда. Поскольку свекла, приготовленная по этому рецепту, относится к быстрым маринадам, хранить её нужно в холодильнике не дольше 2 недель. В процессе маринования свекла выпустит свои яркие соки, и очаровательная рубиновая баночка с овощами, перевязанная ленточкой, станет прекрасным подарком гостям на вашем празднике.

Ингредиенты к рецепту:

0,9 кг. мелкой красной свеклы (примерно 8 шт.), обрезанной
0,9 кг. мелкой жёлтой свеклы (примерно 8 шт.), обрезанной
1 луковица, тонко нарезанная
1 ст. сахара
3 свежих лавровых листа
3 веточки тимьяна
Цедра (широкие полоски) и сок 1 апельсина
1 ст. л. душистого перца горошком
1 ст. л. семян горчицы
1 палочка канеллы (или обычной корицы)
6 бутонов гвоздики
3 ст. рисового уксуса
1 ст. белого бальзамического уксуса
0,5 ст. мёда

Рецепты с похожими ингредиентами: свекла, бальзамический уксус, рисовый уксус, лавровый лист, тимьян, Апельсиновая цедра, перец душистый, горчичное семя, гвоздика, корица, мед

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте свеклу и бланшируйте, пока кожица не станет рыхлой, 5-10 минут. Сразу же переложите свеклу в ледяную воду и остудите.
Смешайте в отдельной кастрюле 6 ст. воды, 1/4 ст. соли, лук, сахар, лавровый лист, веточки тимьяна, апельсиновую цедру и сок, душистый перец, семена горчицы, палочку канеллы, гвоздику, рисовый уксус, бальзамический уксус и мёд; перемешайте и доведите до кипения.

Снимите со свеклы кожуру и разрежьте её пополам или на 4 части, если она крупная. Разложите по банкам. Залейте маринадом и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в холодильнике до 2 недель.
Выход: 8 ст.

Категории:

Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

Свекла — 2 кг
Морковь — 250 г
Лук — 250 г
Помидоры — 750 г
Перец болгарский — 350 г
Чеснок — 75 г
Перец острый — 1/2 стручка
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1,5 ст.л
Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец — соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Салат из квашеной свеклы на зиму

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 3 — 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Заготовка из свеклы на зиму

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Сахар — 4 ст.л
Соль — 1 ч.л
Лимон — 1 шт
Подсолнечное масло — 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Салат из острой свеклы на зиму

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Перец чили — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 2 зубка
Соль — 15 г
Сахар — 20 г
Растительное масло — 70 мл
Уксус — 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Салат из свеклы на зиму по — корейски

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий перец — 500 г
Томатный сок — 800 мл
Чеснок — 2 головки
Сахар — 125 г
Растительное масло — 125 мл
Уксус 9% — 125 мл
Соль — 1 ст.л
Горький перец — 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Салат из свеклы и хрена на зиму

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

Свекла — 8 шт
Корень хрена — 4 ст.л
Тмин — 1 ст.л
Уксус — 200 мл
Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен — на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 шт
Свекла — 1 кг
Морковь — 700 г
Чеснок — 1 головка
Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт
Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Маринованная свекла целиком на зиму

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Вода — 2 л
Соль — 30 г
Сахар — 40 г
Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Салат из жареной свеклы на зиму

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо — полезное для кишечника.

Ингредиенты:

Свекла — 800 г
Лук — 350 г
Соевый соус — 5 ст.л
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 2 ст.л
Сахар — 2 ст.л
Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат из свеклы на зиму по — грузински

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

Свекла — 3 кг
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 200 г
Соль — 100 г
Растительное масло — 200 мл
Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Салат из свеклы на зиму — вкусная заправка для борща

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

Свекла — 4 кг
Морковь — 1 кг
Томаты — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец сладкий — 500 г
Растительное масло — 200 мл
Соль — 2 ст.л
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Чеснок — 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра из свеклы на зиму

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

Свекла — 4 шт
Лук — 7 шт
Уксус — 2 ст.л
Растительное масло — 2 ст.л
Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Салат «Ведьма» из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1 кг
Помидоры красные — 0,5 кг
Перец болгарский красный — 0,5 кг
Свекла — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Уксус — 2 ст.л
Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

Свекла — 2,5 кг
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 1 шт
Яблоки — 500 г
Растительное масло — 250 мл
Сахар — 3 ст.л
Соль — 2 ст.л
Чеснок — 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

Свекла вареная — 1 кг
Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт
Гвоздика — 4 шт
Сахар — 30 г
Соль — 25 г
Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат — заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла — простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Свекла маринованная на зиму — самые вкусные рецепты

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит пробовать разные варианты, найти подходящий вариант и консервировать по нему. Такие зимние закрутки не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают женщине готовку.

Как мариновать

Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.

Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.

Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Разные рецепты

Классическая свекла:

овощ — по вкусу;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус — 70 мл;
гвоздика — по вкусу;
перец горошек — по вкусу;
корица — по вкусу.

Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, прокипятить. Отваренный корнеплод очистить и нарезать удобным способом, поместить в банки. Овощ залить маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также успешно может использоваться как отдельное блюдо.

Особой пикантностью отличается свекла по-корейски на зиму:

свекла — 1 кг;
уксус — 3 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
кориандр — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
черный и острый перец — по 0,5 ч. л.;
чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): тщательно промыть овощ, оставить корешок и листья. Залить плоды холодной водой и прокипятить. После приготовления слить лишнее, очистить от кожицы. Вареная свекла протирается на терке, смешивается с сахаром, солью и уксусом. Массой засыпать заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне примерно 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно воспользоваться несколькими рецептами заготовок, придуманными там.

Свекла по-осетински. Понадобится:

овощ — 2 кг;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 4 ст. л.;
базилик — 1 ч. л.;
чабер — 1 ч. л.;
кинза — 1 ч. л.;
уцхо-сунель — 1 ч. л.;
чеснок — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
перец острый — 2 шт.;
уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специи заливают водой, кипятят примерно 2 минуты. Залить приготовленный и настоявшийся маринад из свеклы, закрутить банки с предварительно отваренной и порезанной свеклой с уксусом, уложенной в банки, перемежая ее слоями чеснока и острого перца

Замаринуйте свеклу по-грузински:

овощ — 1 кг;
сахар — 4 ст. л.;
яблочный уксус — 4 ст. л.
уцхо-сунель — 1 ст. л.;
кориандр — 1 ст. л.;
шафран — 1 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
лавровый лист — 5 шт.;
чеснок — 4 шт.;
черный и красный перец — по вкусу.

Свекла, маринованная на зиму в банках, готовится следующим образом: поместить в кастрюлю лавр и черный перец, залить 0,5 л воды, после чего прокипятить 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, измельчить чеснок и нарезать зелень. В тарелке смешать все специи, в банку поместить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями накладывать свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжать накладывать слои до полного заполнения банки. Залить все теплым маринадом и закрутить.

Рецепт квашенного корнеплода. Понадобится:

овощ — по вкусу;
вода — 10 л;
соль — 500 г.

Для консервации можно взять любое количество овоща и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с литражом воды. Этот свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, придавить чем-нибудь и поместить в теплое место на неделю.

Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую нужно снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку в стерилизованные банки.

Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают готовку и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого на столе овоща.

Маринованная свекла 3 способа | Передай Пестик

Том Роббинс написал в своей книге Jitterbug Perfume : «Дышите правильно. Оставайтесь любопытными. И ешь свеклу ».

Если это рецепт счастливой жизни, я в деле. Как и вы, я сделаю несколько собственных изменений и дополнений, но этот базовый набор инструкций кажется отличным местом для начала: найдите волшебство в маленьком вещи, делать ежедневные открытия, правильно питаться и дышать. Легко забыть, что жизнь может быть совершенно простой.

По сути, это послание также актуально для садоводства и кулинарии. Экспериментируйте, пробуйте выращивать новые сорта, смешивайте и сочетайте с рецептами. Например, если у вас неожиданно появилось множество помидоров, используйте их вместо помидоров, замариновайте их кориандром вместо укропа или можете полакомиться сальсой всю зиму. Если свекла вам не нравится, попробуйте выращивать репу. Они не сладкие, как свекла, но обладают уникальным вкусом, в который легко влюбиться.

Если вы любитель свеклы, вот 3 простых варианта маринованной свеклы, которыми можно наслаждаться на месте, хранить в холодильнике и смаковать в течение следующих нескольких дней или можно хранить и хранить на потом.Первый рецепт — это моя лучшая копия маринованной свеклы, которую я купил в маленькой фермерской лавке в Южном Онтарио. Винодельня и ресторан Ravine недалеко от Ниагара-он-Зе-Лейк — одно из моих любимых мест с фермы до стола с фермерским магазином, спрятанным за дегустационным залом. Я изо всех сил старался приблизиться к их рецепту, и вот моя лучшая попытка на сегодняшний день:

Маринованная свекла пикантная

Это теплый, пряный рецепт, который стоит особняком или прекрасно сочетается со свежевыжатым лимоном, шевром и зеленью.

Что вам понадобится:

6 свекл в зависимости от размера (больше, если меньше, и меньше, если большие)
1 небольшая красная луковица, нарезанная ломтиками
1/2 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара
2 целых зубчика
6 целых зерен перца
1 лавровый лист
2 палочки корицы

Чем вы занимаетесь:

Подготовьте свеклу, очистив ее и нарезав клиньями размером от 1/2 до 1 дюйма. Обратите внимание, что кожица домашней свеклы может быть нежной, в отличие от свеклы, купленной в магазине.Если это так, возможно, вам не придется их чистить.
Свеклу предварительно сварить, поместив ее в кастрюлю с палочкой корицы и залить водой. Доведите до кипения и тушите около 15-20 минут или до готовности. (Ваша кухня будет пахнуть божественно.) Или, если вы не хотите кипятить их, готовьте на пару в корзине для пара примерно 15 минут.
Пока свекла готовится, смешайте в кастрюле лук, специи и уксус. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте настояться около 5 минут, пока лук не станет мягким.
Смешайте лук, уксус и смесь специй со свеклой в большой миске. Дайте мариноваться 30 минут или больше. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
Подавайте в теплом виде с добавлением лимона, козьего сыра и свежей зелени или храните в холодильнике и наслаждайтесь в течение недели.

Маринованная свекла простая

Это более простой вариант рецепта выше. Если у вас мало времени или вы ищете более мягкий вкус, который можно сочетать с чем угодно, от карри до ужина на День Благодарения, это может быть идеальным вариантом.

Что вам понадобится:

6 свекл
1/2 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара
6 целых зерен перца
1-2 лавровых листа
Соль по вкусу

Чем вы занимаетесь:

Подготовьте свеклу, как в первом рецепте, очистив ее от кожуры и нарезав дольками размером от 1/2 до 1 дюйма. Варить с лавровым листом или на пару до готовности.
Пока свекла готовится, смешайте в кастрюле уксус, перец горошком, сахар и лавровый лист.Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 5 минут.
В миске залейте свеклу уксусной смесью. Удалите лавровый лист и перемешайте. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и ешьте в течение недели.

Консервированная маринованная свекла

Используйте вышеуказанные комбинации вкусов или более традиционный рецепт с маринованными специями, и можете собрать урожай. Это отличное решение, если вы столкнулись с большим количеством свеклы, чем вы можете съесть в течение недели.

Лично я люблю консервированную свеклу по первому рецепту с использованием красного лука и корицы.Они прекрасно сочетаются со свежим салатом зимой или в качестве гарнира с рисом и рыбой.

Что вам понадобится:

Приправы предпочтительные. Такие, как те, что указаны выше или приправы для маринования. Примерно 3 ст. Л. Или больше.
2 1/2 стакана белого уксуса (5%)
1 стакан воды
1 стакан сахара
Около 10-12 свеклы
Большая кастрюля или консервная машина, банки и крышки для консервирования.

Чем вы занимаетесь:

Стерилизуйте банки, крышки для консервирования и подготовьте емкость для консервирования.Я люблю наполнять консервный бак водой, доводить воду до кипения и ставить банки в консервный горшок. Так я буду знать, что они стерилизованы и горячие, когда позже переложу свеклу в ковш.
Подготовьте свеклу, как указано выше, нарезав ее на части одинакового размера.
Приготовьте в кастрюле специи, уксус, лук, воду и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут.
Добавить свеклу в уксусную смесь. Вернитесь к кипению.
Переложите свеклу в горячие банки и залейте горячей жидкостью, оставив примерно 1/2 дюйма между свеклой и верхом банки.
Протрите обод, центральную крышку и установите на место с помощью кольца. Завинтите кольцо до упора.
Поместите все банки обратно в консервный автомат. При необходимости добавьте воды, чтобы убедиться, что банки полностью накрыты. Довести до кипения. Процесс 30 минут.

За дополнительными инструкциями по безопасности обращайтесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Связанное сообщение: Tomatillos | Мой сюрприз

Сообщение по теме: Получите максимум от урожая тыквы

Связанное сообщение: Приготовление джема 101 | Сладко заработанная сладость

Свекла маринованная на зиму, тертая.Маринованная свекла на зиму. Свекла в сочетании с капустой

Согласно легендам, на Руси герои верили, что он дает силы и помогает бороться с различными недугами, простые люди запекали его в духовке и подавали к чаю, а русские красавицы краснели им в щеки. Совершенно неприхотлив, привередлив и как-то даже незаметен, но при этом просто незаменим в нашей повседневной жизни. Без него борщ не борщ, а винегрет не винегрет, а уж тем более без него свеклу не приготовишь.Угадайте, о чем это? Конечно, о свекле. Ни один другой овощ не стоит нам так дешево и дает столько преимуществ. Причем съедобно в свекле абсолютно все: как говорится, и ботва, и корнеплоды. Многие даже не догадываются, что из этой сочной, сладковатой, с непревзойденным цветовым оттенком красоты можно сотворить все что угодно.

Согласно советам диетологов, свеклу нужно есть сырой или запеченной чаще, чтобы извлечь максимум того, что в ней накоплено природой.Действительно, по питательной ценности и лечебным качествам свекла не имеет себе равных среди других овощей. Одно из самых замечательных качеств свеклы — ее способность долго храниться, что позволяет использовать этот полезный овощ в пищу в течение всего года. Можно, конечно, довольствоваться урожаем корнеплодов, аккуратно собранным и хранящимся в подвалах. А если нет подвала или погреба, заготовки из свеклы на зиму можно делать другими методами, более интересными и оригинальными.Заготовки из свеклы на зиму удивляют своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него делают квас и даже варят. Он вкусен в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, прекрасно сочетается практически со всеми овощами. Маринованная или маринованная свекла прекрасно подойдет и как гарнир к мясу или рыбе, и как витаминный салат. А уже про приготовление из банки, когда борщ готовится буквально за минуту, остается только добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и сказать нечего! К тому же, если члены вашей семьи еще немного не любили свеклу, то заготовка свеклы на зиму в таком виде поможет им взглянуть на этот овощ совершенно по-другому.

Состав:
5 кг свеклы
2 стопки Sahara,
1 столовая ложка соли,
300 мл 9% столового уксуса,
гвоздики по вкусу.

Приготовление:
Отварите свеклу до готовности (готовить ее нужно без соли, а добавленная в воду щепотка сахара сделает цвет вашей заготовки необычайно красивым, огненно-красным). Если свекла крупная, разрежьте ее на четвертинки. Свекольный бульон слить, сохранить 2 стакана бульона, остудить и очистить свеклу.Наполните каждую из подготовленных стерилизованных банок свеклой (можно нарезать кружочками или полосками), добавьте несколько гвоздик и залейте маринадом из сахара, свекольного бульона, уксуса и соли и доведите до кипения на сильном огне. Закройте крышки и стерилизуйте 10 минут. Свернуть.

Состав:
2 кг свеклы
25 г корня хрена
100 г сахара
250 мл воды
20 г лимонной кислоты
соль по вкусу.

Приготовление:
Промытую свеклу отварить 45 минут, остудить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Хрен очистить и пропустить через мясорубку. В стакане воды растворить лимонную кислоту, добавить сахар и соль. Залить этим раствором свеклу и хрен и перемешать. Готовую массу разделить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 литр — 25 минут. Свернуть.

Состав:
свекла, лук.
Для маринада на 1 литр воды:
100 мл яблочного уксуса,
100 г меда
3 гвоздики,
10 горошин черного перца,
15 г соли.

Приготовление:
Очищенную свеклу разрезать пополам, каждую половину на тонкие ломтики. Выложить в кастрюлю и залить маринадом; для его приготовления просто смешайте все ингредиенты и перемешайте. Кастрюлю с маринованной свеклой поставить на огонь и тушить 3 минуты. Затем по банкам переложить горячую свеклу, перекладывая нарезанный кольцами лук.Залейте маринадом, в котором варилась свекла, и простерилизуйте банки: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Свернуть.

Состав:
1,5 кг свеклы
1 кг слив,
1,2 литра яблочного сока,
1 стопка. Сахара,
1 столовая ложка соли,
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Свеклу отварить, очистить от кожуры и нарезать толстыми кружками. Вымойте сливы и удалите косточки.Уложить свеклу и сливы в банки слоями до самого верха, между слоями положить гвоздику. Приготовьте маринад. Для этого в яблочном соке растворите сахар и соль и доведите до кипения. Кипящий маринад разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Состав:
1 кг свеклы
150 г лука
2 столовые ложки соли,
3 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 горошины черного перца,
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление:
После отваривания свеклу сразу погрузить ее на несколько минут в холодную воду, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками. Лук нарезать дольками. Поместите свеклу в банки, переложив лук и специи, и залейте горячим рассолом из 1 литра воды и соли, доведенной до кипения. Стерилизовать банки: 0,5 л — 30 минут, 1 л — 40 минут. Свернуть.

Замочите свеклу в теплой воде на несколько часов. Затем тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками или полосками.Разложить по 3-х литровым банкам (наполнить свеклой около банки), залить теплой кипяченой водой и поставить в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, добавьте в банки ржаные корки. Через неделю удалите плесень с поверхности. Разлейте свекольный квас в чистые бутылки, а жидкости в банках оставьте ровно столько, чтобы она покрыла свеклу. Храните оба в прохладном месте.

Состав:
500 г свеклы
1 кг капусты
300 г моркови
300 г болгарского перца
300 г лука
500 мл томатного сока
1 литр воды
1 столовая ложка Sahara,
2 столовые ложки соли,
9% уксус — 2 столовые ложки каждый в каждую банку.

Приготовление:
Очищенный перец нарезать тонкой соломкой, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Капусту нашинковать и соединить с морковью, перцем и свеклой. Все переложить в эмалированную кастрюлю и налить томатный сок … В отдельной емкости соединить соль, сахар, воду и довести до кипения. Полученным рассолом залить овощи и прогреть 30 минут на слабом огне. Горячий борщ разлить по стерилизованным литровым банкам, добавить в каждую по 2 столовые ложки.9% уксуса, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:
1 кг свеклы
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 стручок острого перца
100 г соли
200 мл растительного масла,
молотый черный перец вкус.

Приготовление:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Удалите из перца косточки и нарежьте кольцами.Помидоры нарезать кружочками. Все овощи слегка обжарить на растительном масле, переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить острый перец и варить 5 минут. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Состав:
4 молодых свеклы с ботвой,
3 моркови,
3 луковицы.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст. Л. Соли,
4 ст. Л. Измельченной зелени.

Приготовление:
Свеклу и морковь нарезать кружочками, ботву мелко нарезать, лук нарезать.В эмалированной посуде уложить слоями ботву свеклы, свеклу и морковь, присыпав слои луком. Залейте все рассолом из воды, соли и трав. Сверху поставить кружок и выставить гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. По истечении срока годности разложите массу по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Состав:
4 кг свеклы
1,5 кг томатов
500 г сладкого перца
500 г лука
200 г тертого чеснока
200 г сахара
60 г соли
500 мл растительного масла
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Лук, нарезанный полукольцами, обвалять в кипящем растительном масле, всыпать нарезанные кольцами помидоры. Через 3-5 минут добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами. Довести до кипения, влить уксус, размешать, всыпать крупно натертую свеклу, соль, сахар и варить 30-40 минут. В конце добавить чеснок, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
500 г очищенной свеклы
500 г очищенных баклажанов
500 г яблок без сердцевины,
1 столовая ложка соли,
3-4 столовые ложки Sahara,
3/4 ст.растительное масло.

Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать. Все переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, перемешать и настаивать 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить 30 минут с момента закипания на слабом огне под крышкой и 10 минут без крышки. Горячую икру разложить по банкам, закатать, укутать.

Состав:
1 кг свеклы
1 кг капусты
200 г лука
1 литр воды
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
3 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Вареную и очищенную свеклу нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, капусту нашинковать. В кипящей воде растворить соль и сахар, всыпать овощи и варить 10 минут. В конце добавить уксус. В горячем состоянии выложить салат в банку объемом 0,5 л, стерилизовать 25 минут и закатать.

Состав:
4 кг свеклы
1,5 кг томатов,
500 г лука
1 кг болгарского перца,
300 г чеснока
3 пучка укропа,
3 пучка петрушки
500 мл растительного масла
1 столовая ложка верхней соли ,
1 ст.л. Сахара,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, все остальные ингредиенты пропустить через мясорубку. Все соединить, перемешать и варить на слабом огне 40 минут под крышкой и 20 минут без крышки. Разложите горячее по банкам и закатайте.

Состав:
2 кг вареной свеклы,
400 г фасоли
400 г моркови
400 г лука
350 г томатной пасты,
300 мл растительного масла,
черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Вареные свеклу и морковь натереть на крупной терке, фасоль отварить до готовности, лук нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле морковь и лук, добавить томатную пасту, перец, соль. Все перемешать и тушить 40 минут. Разложите горячее по банкам и закатайте.

Состав:
1 кг свеклы.
Для маринада:
½ стопки. растительное масло,
3 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка соли,
4-5 столовых ложек 9% уксуса
1 чайная ложка молотого черного перца
2 чайных ложки семян кинзы,
1 большая головка чеснока
10 ядер грецких орехов,
молотый красный перец.

Приготовление:
Чеснок грецкие орехи измельчить ножом и мелко нарезать, кинзу растолочь в ступке. Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте. Залить маринадом свеклу, еще раз перемешать и поставить на сутки под гнет в прохладное место. Затем свеклу разложите по банкам, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Состав:
1,2 кг свеклы
2 кг сахара
1 лимон.

Приготовление:
Отварить или запечь свеклу до полуготовности. Затем остудить и пропустить через мясорубку. Лимон натереть на терке. Смешать свеклу с сахаром и лимоном и варить 1 час, пока сироп не загустеет. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Сушильная свекла

Корнеплоды тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкой лапшой. Бланшировать в кипящей подсоленной воде (5 г соли на литр воды) 3 минуты. Затем немедленно охладите в холодной воде.Сушите лапшу из свеклы при температуре 85 ° C в течение 6 часов. С этой задачей сможет справиться и электрическая сушилка.

Состав:
1 кг свеклы
50 г измельченного сухого майорана,
50 г сухой измельченной петрушки.
2 ст. Л. Соли.

Приготовление:
Возьмите небольшую свеклу, тщательно вымойте ее, положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите час на слабом огне. Свеклу охладить и очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, посыпать майораном и петрушкой.Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить круги. Выложить свеклу на противень в один слой и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. Время от времени открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем вынуть сушеную свеклу из духовки, остудить, разложить по сухим банкам, накрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике. Свеклу можно сушить в электрической сушилке.

Свекла морозильная

Корнеплоды хорошо вымыть, очистить, нарезать мелко или крупно (можно натереть) по своему выбору.Разложите свеклу по пакетам тонким слоем, избавляясь от лишнего воздуха, или поместите в емкости небольшими порциями, предназначенными для приготовления одного блюда, чтобы лишний раз не разморозить свеклу, и поместите их в морозильную камеру. Свеклу можно использовать для приготовления любимого блюда, не размораживая.

Заготовки из свеклы на зиму вкусны, полезны, разнообразны! Так что, дорогие хозяйки, не пожалейте сил и времени, все вернется к вам с удовольствием от полученных результатов и похвал близких.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусной. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит попробовать разные варианты, найти подходящий вариант и сохранить его. Такие зимние повороты не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают его приготовление женщине.

Как засолить

Есть много вариантов. Мало кто знает, как правильно засолить свеклу на зиму.Корни нужно вымыть и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются с учетом индивидуальных предпочтений хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. эти ингредиенты. В маринаде овощ варят около часа, после чего охлаждают, снимают с кожицы и помещают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит, как в столовой.Свекольный маринад процеживают, варят и разливают по банкам. Готовую скрутку накрывают крышкой и после остывания кладут в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как большой нужно будет дольше варить, а после варки нарезать его по размеру в банке.

Для стерилизации банки закрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом 0,5 литра стерилизуют через 10 минут после закипания, затем укупоривают и переворачивают вверх дном.Маринованная свекла долго хранится в банках на зиму.

Маринованная свекла может производиться без стерилизации. Для этого выберите несколько небольших корнеплодов, отварите их и очистите от кожуры. Для маринада 1 ст. л. В 1 л воды добавляют поваренную соль крупного помола и кипятят, затем овощ заливают и закатывают на зиму. Из-за отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант приготовления: приготовить маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса.Дальше все делать по уже известной схеме. Свеклу с уксусом готовят без стерилизации, поэтому такие локоны лучше хранить в холодильнике.

Небольшой корнеплод отварить в кастрюле с уксусом и сахарным песком до полного растворения зерен, залить оставшейся свеклой (1,5 кг). Варить около часа. В конце варки очистить овощ от кожуры, процедить маринад и снова отварить. Можно найти множество рецептов, как замариновать свеклу в собственном соку… Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Различные рецепты

Классическая свекла:

овощная по вкусу;
соль — 1 ст. л .;
сахар — 1 ст. л .;
уксус — 70 мл;
зубчиков по вкусу;
горошин перца — по вкусу;
корицы по вкусу.

Смешать все ингредиенты (кроме основного) и залить 1 л воды, вскипятить. Вареный корнеплод почистить и нарезать удобным способом, разложить по банкам.Залить овощ маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Такой фастфуд из маринованной свеклы станет основой многих блюд, а также с успехом может использоваться как отдельное блюдо.

Особенно пикантна на зиму корейская свекла:

свекла — 1 кг;
уксус — 3 ст. л .;
сахар — 3 ст. л .;
масло растительное — 3 ст. л .;
кориандр — 1 ч.
соль — 1 ч.
перец черный и острый — 0.По 5 ч.
чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): Овощ тщательно промыть, оставить корень и листья. Залить плоды холодной водой и вскипятить. После приготовления слить излишки, очистить от кожуры. Вареную свеклу натирают на терке, смешивают с сахаром, солью и уксусом. Перелейте массу в подготовленные банки и дождитесь появления сока. Предварительно измельченный чеснок смешать со специями, держать на огне около 10 секунд. Сверните банки и храните их. Заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Вы можете использовать несколько рецептов придуманных там заготовок.

Осетинская свекла. Вам понадобится:

овощной — 2 кг;
сахар — 4 ст. л .;
соль — 4 ст. л .;
базилик — 1 ч.
чабер — 1 ч.
кинза — 1 ч.
утсхо-сунел — 1 ч.
чеснок — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт .;
перец острый — 2 шт .;
уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специями залить водой, кипятить около 2 минут. Залить приготовленный и настоянный маринад свеклы, скрутить банки с предварительно отваренной и измельченной свеклой с уксусом, уложить в банки, чередуя прослойки чеснока и острого перца

Свеклу мариновать по-грузински:

овощной — 1 кг;
сахар — 4 ст. л .;
яблочный уксус — 4 ст. Л.
утсхо-сунел — 1 ст. л .;
кориандр — 1 ст. Л .;
шафран — 1 ст. Л .;
соль — 1 ст. л .;
лавровый лист — 5 шт .;
чеснок — 4 шт .;
черный и красный перец по вкусу.

Свеклу, маринованную в банках на зиму, готовят следующим образом: лавр и черный перец кладут в кастрюлю, заливают 0,5 л воды, затем кипятят 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня.Овощ отварить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать. В тарелке смешать все специи, выложить в банку лавровый лист и перец из маринада. Приложите новые слои свеклы, чеснока, зелени и специй. Продолжайте накладывать, пока банка не наполнится. Все залить теплым маринадом и перекрутить.

Рецепт ферментированных корнеплодов. Вам понадобится:

овощной по вкусу;
вода — 10 л;
соль — 500 г.

Для консервации можно брать любое количество овощей и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с объемом воды.Этот маринад из свеклы не требует дополнительных специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом так, чтобы он покрыл плоды примерно на 5 см, прижать чем-нибудь и поставить на неделю в теплое место.

Когда смесь начинает бродить, на ней образуется пена, которую необходимо удалить. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если нет холодного места, брожение можно замедлить, поместив заготовку в стерилизованные банки.

Мариновать свеклу в домашних условиях можно по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплодов, облегчают приготовление и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого овоща на столе.

Во-первых, хочу сказать, что свекла — уникальный продукт, потому что она богата витаминами и из ее продуктов готовят множество блюд.

Богат минералами: кальцием, магнием, калием, железом, фосфором.Он содержит витамины: B1, B2, C и P. При употреблении, особенно в виде свежего сока, общее состояние организма заметно улучшается, и он очищается.

Понижает артериальное давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять им людям с заболеванием почек, желчным пузырем и расстройством желудка.

Для профилактики из него можно приготовить вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана в течение 1-2 недель.Затем прервите на некоторое время и повторите снова.

Берем 1 килограмм свеклы и пропускаем через соковыжималку. Чистого вкусного сока у нас будет в среднем один-два стакана … Даем время отстояться в холодильнике на 2-3 часа. Разводим наполовину или по вкусу кипяченой водой и пьем по полстакана утром и вечером.

Эту процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из него можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольный суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также приготовить сироп, сок, квас и даже варенье.

Свекла на зиму — рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже рассказывали. А теперь перейдем непосредственно к рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свеклы на зиму

Рецепт 1. Салат из свеклы с фасолью на зиму

Взять свеклу и морковь, нарезать соломкой или крупно натереть на терке, затем нарезать лук полукольцами. Выложите овощи для салата в кастрюлю, влейте подсолнечное масло и томатную пасту, если нет томата.

Теперь кладем по вкусу соль и специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Выкладываем овощной салат в стерилизованные банки, закатываем крышки и, завернувшись в одеяло, даем время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свеклы с болгарским перцем на зиму

свекла — 2 кг
помидоров — 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
сладкий перец — 250 гр
лук репчатый — 250 грамм
чеснок — 100 грамм
соль поваренная — 2 ст.л.
сахар сыпучий — полстакана
Кислота уксусная 9% — 100 мл
Нежирное масло — 250 грамм

Свеклу и перец нарезать соломкой, помидоры полукольцами. Лук мелко нарезать и выложить в емкость все овощи для салата. Добавьте специи, тертый чеснок, соль, постное масло, сахар, затем поставьте салат на конфорку и тушите 40-50 минут.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты добавить в салат уксус … Термическая обработка завершена. Салат складываем в стерилизованные банки и завинчиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Свекла маринованная на зиму

При закрытии маринованных овощей нужно учитывать, что их вкус может стать намного приятнее, если маринад приготовлен на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус маринованным овощам придает уксус, настоянный на травах. В качестве различных приправ можно использовать не только острый перец, чеснок, укроп, лавровый лист, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Свекла только что замаринованная на зиму со стерилизацией

Возьмите сладкий корень, промойте и варите 30-40 минут до готовности. Теперь очистите и нарежьте кубиками для украшения или соломкой для салата.

Выкладываем измельченную свеклу в банки, предварительно промытые, а без стерилизации … Теперь делаем маринадную начинку: на 1 литр жидкости кладем соль, лавровый лист, сахар, душистый перец по рецепту и доводим до фурункул.

Маринованную начинку разлить по банкам со сладким корнем и поставить в горячую воду для пастеризации на 10-15 минут.Вынимаем банки из воды, закрываем и, укутав одеялом, даем время остыть.

Рецепт 2. Свекла маринованная без стерилизации

вода — 1 литр
свекла — 700 гр
соль поваренная — 1-2 ст. л.
сахар насыпной — 1-2 ст. л.
гвоздики — 3-4 штуки
перец черный — 3-4 горошины
лавровый лист — 1 шт

Положить свеклу в воду и варить до готовности.Теперь достаем, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед тем, как закрыть корнеплоды в банках, их нужно простерилизовать паром или в духовке в течение 5-10 минут. Теперь кладем специи и складываем свеклу в стерилизованные банки. Заливаем кипятком и настаиваем 10-15 минут .

Эту же воду из банок наливаем в кастрюлю и солим, то есть кладем сахар, уксус, соль. Довести маринованную начинку до кипения и снова разлить по банкам. Теперь закатываем или закручиваем крышками и, переворачивая вверх дном, заворачиваем и даем время остыть.Маринованная свекла готова к дальнейшему хранению.

Свекла на зиму на борщ

При приготовлении свеклы для супов и борщей в качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять капусту, фасоль, горох и т. Д.

Рецепт 1. Приправа из свеклы овощная на зиму

Лук нашинковать и обжарить до коричневого цвета. Теперь берем помидоры, болгарский перец, жареный лук и все перекручиваем на мясорубке.

Выложите прокрученные овощи в кастрюлю. Теперь три свеклы натереть на терке, разложить к овощам, добавить сахар и соль, растительное масло и варить уксус около 60 минут .

После приготовления разложите полученную смесь по уже простерилизованным банкам и закатайте крышками. Ставим банки вверх дном, прячем в одеяло и даем остыть.

Рецепт 2. Приправа из свеклы для борща на зиму

помидоры — 1 кг
морковь — 1 кг
свекла — 2 кг
капуста — 1 кг
луковиц — 1 кг
уксус 9% — 70-90 г
соль поваренная — 3-4 столовые ложки
сахар насыпной — 3 столовые ложки
Нежирное масло — 150 грамм

Сначала натрите на крупной терке свеклу и морковь.Лук и помидоры мелко нарезать. Что касается борща, то капусту шинкуем.

Теперь кладем овощи в большую емкость и тушим 20-30 минут, периодически помешивая.

И в завершение складываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даем время остыть. И вот наша свекольная приправа для борща готова к дальнейшему хранению.

Уборка свеклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка свеклы с морковью на зиму

свекла — 1 кг
лампочек — 0.5 кг
морковь — 0,5 кг.
Нежирное масло — 150 грамм
перец горький — вкус
соль — вкусовые качества
сахар — вкусовые качества

Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до коричневого цвета.

Теперь натираем сладкий корень на крупной терке, кладем на сковороду с овощами и тушим все 30-40 минут, а в конце не забываем положить черный перец и 1-2 ст. л. уксус.

Теперь выкладываем нашу свеклу в заранее простерилизованные банки, закатываем банки крышками, ставим вверх дном, заворачиваем и даем время остыть.

Рецепт 2. Сбор свеклы с томатами

Берём свеклу, морковь и тройку через крупную терку. Луковый режим с ножом, а помидоры прогнать через мясорубку.

Теперь в сковороду выложить нарезанные овощи, положить 1 ст. л. уксус и влить растительное масло. Полученную заготовку довести до кипения и, помешивая, варить 30-40 минут. В конце варки положить еще 1 ст. л. уксус.

Свекла готова, складываем в стерилизованные банки, закатываем, даем банкам остыть и складываем в кладовку.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Сладкая корнеплода, приготовленная летом, лучше всего подходит зимой к праздничному столу … Следует учитывать, что вкус приготовления икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банках обжарить на растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры свекольной с кабачками

свекла — 2 кг
кабачки спелые — 1,5 кг
луковиц — 1 кг
масло растительное — полстакана
соль поваренная — 1 ст.л.
сахар сыпучий — 50 грамм
Кислота уксусная 9% — 2-3 ст. л.

Свеклу и кабачки необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими полукольцами.

Теперь добавьте соль, растительное масло, сахар, специи и оставьте на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи 40 минут. Затем складываем их в предварительно простерилизованные банки и закатываем крышкой. Вся икра готова к хранению и употреблению.

Рецепт 2. Заготовка икры свекольной с томатами и болгарским перцем

Овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и прогнать через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в сковороду и добавляем специи, соль, постное масло и сахар. Тушим икру 30-40 минут. В конце добавить немного уксусной кислоты (1-2 ст. Л.)

Закладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их вверх дном, баночки укутываем пледом и даем время остыть.

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости 1-1,5 часа.

Вынуть свеклу из бульона, немного остудить и нарезать ломтиками (соломкой, кубиками или натереть на терке, а маленькую молодую свеклу можно оставить целой).
Разложите свеклу по чистым банкам.

Для приготовления маринада .
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист, влейте уксус, все перемешайте и доведите до кипения.

Консультации. По желанию можно добавить в маринад палочку корицы — она придаст приятный оттенок вкуса.

Залейте свеклу кипящим маринадом так, чтобы маринад полностью покрыл ее, и накройте банки крышками.

После того, как маринад остынет, поместите банки со свеклой в холодильник.
Свекла будет готова через 8-12 часов.
Храните маринованную свеклу в холодильнике.

Совет 1. Можно приготовить маринованную свеклу на зиму. Для этого банки со свеклой необходимо дополнительно простерилизовать. В большой кастрюле доведите воду до кипения, накройте дно кастрюли полотенцем или салфеткой. Наполните стерилизованные банки свеклой, неплотно накройте их стерилизованными крышками и поместите банки в кастрюлю. Доведите воду в кастрюле до кипения и тушите около 7 минут. После этого банки аккуратно вынуть из воды, поставить на сухую поверхность и плотно закатать или закрутить крышки.Переверните банки на чистое полотенце и дайте остыть. После остывания банки можно хранить в темном прохладном месте.

Наконечник 2. Чтобы приготовить холодильник, нарежьте маринованную свеклу кубиками или натрите на крупной терке. В сервировочную тарелку положить 1-2 столовые ложки свеклы и измельченных овощей (огурцы, зеленый лук и укроп), добавить 1-2 столовые ложки маринада для свеклы и 200-300 мл воды. Добавьте немного сахара и соли по вкусу. Все перемешать. В тарелку выложить половину вареного яйца и залить сметаной охладитель.

Приятного аппетита!

Маринованная свекла, приготовленная на зиму, — отличное угощение и закуска. Предлагаем приготовить и скрутить его по предложенным ниже пошаговым рецептам с фото, следуя которым вы сможете сделать это очень просто. Кулинарам предлагают оригинальные варианты приготовления: со сливой, хреном, тмином и другими простыми и быстрыми рецептами … Пряный, сочный вкус свеклы, приготовленной впрок, понравится истинным гурманам.Такая маринованная свекла является как оригинальной самостоятельной закуской, так и может использоваться при приготовлении салатов и других блюд.

керескан — 2 августа 2015 г.

Маринованная свекла — отличная основа для приготовления разнообразных пикантных закусок и первых блюд. И, несмотря на то, что популярный овощ без всякой консервации прекрасно сохраняется до весны, такой урожай свеклы пригодится в доме каждой хозяйке. Поэтому я расскажу свой рецепт, как засолить свеклу на зиму в домашних условиях — простой и вкусный.

Заготовки на зиму: маринованная свекла на зиму без стерилизации — 4 инфо

Тип

Маринование — один из популярных видов домашнего консервирования. В этом случае основным консервантом является уксус, который способен подавлять появление микроорганизмов. Таким образом обеспечивается сохранность продуктов. При консервировании уксус помещают в маринад или в саму емкость с подготовленными овощами и специями. Кроме того, в начинку добавляют сахар, поваренную соль и различные специи, список которых представлен в каждом рецепте.Специи придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла действуют как один из консервантов. Сегодня мы рассмотрим, как маринованную свеклу готовят на зиму без стерилизации. В первую очередь, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, варят или маринуют в свежем виде, кладут в банки и засыпают солью и наливом специй. Однако поговорим об этом подробнее.

Маринованная свекла

Состав : свекла, лавровый лист, перец горошком. Для маринада : на один литр воды взять сто грамм сахара, сто грамм соли, сто грамм столового уксуса.

Заготовка … Перед засолкой свеклы на зиму ее нужно промыть и отварить. Потом его чистят и плотно складывают в банки, крупные плоды нарезают кусочками, добавляют по вкусу лавровый лист, перец, гвоздику. При этом банки промываются и заливаются кипятком.

Приготовление маринада

Воду доводят до кипения, разливают по банкам и оставляют на десять минут, накрыв крышками.Затем его заливают, добавляют в жидкость соль, уксус и сахар, варят. Снова засыпаем свеклу и закатываем крышками. Емкость переворачивают вверх дном и проверяют на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для приготовления супов и борщей.

Маринованная свекла без стерилизации

По этому рецепту свеклу можно закатывать на зиму или хранить под нейлоновыми крышками. Овощи лучше брать однородного цвета, без белых колец на разрезе.

Состав : свекла одинакового размера. Для маринада : один стакан воды, пятьдесят граммов столового уксуса, одна ложка сахара, половина ложки соли, а также несколько горошин черного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

Приготовление … Перед тем, как маринованную свеклу приготовить на зиму без стерилизации, необходимо отварить корнеплоды. А пока готовится маринад. Для этого все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.

Овощи очищают и нарезают соломкой или кубиками, раскладывают в заранее подготовленные банки, куда затем добавляют одну ложку уксуса. Затем свеклу заливают охлажденным маринадом и закатывают.

Простой рецепт консервирования свеклы

Ингредиенты : маленькие корнеплоды. Для маринада : один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Кулинария. Маринованная свекла на зиму изготавливается следующим образом. Нарезанные кусочками овощи помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом.Затем контейнер переворачивают вверх дном и охлаждают.

Свекла на зиму: рецепт классический

Состав : корнеплоды насыщенного однородного цвета. Для маринада : один стакан воды, двести граммов столового уксуса, одна ложка сахара, половина ложки соли, четыре горошины черного перца, два лавровых листа, полстолочки корицы.

Кулинария. По этому рецепту маринованная свекла на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро.Для этого овощи моют и отваривают, охлаждают, очищают от кожуры и нарезают кубиками. Изделие помещено в тару. Затем приступаем к приготовлению маринада. Для этого доведите все необходимые ингредиенты до кипения и залейте смесью свеклу. Затем накрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. Со временем маринованную свеклу можно будет использовать на зиму. Также можно приготовить его целиком, но для этого нужно собирать небольшие корнеплоды. Хранить в банках, закрытых пластиковыми крышками, в прохладном месте.

Быстрый рецепт маринованной свеклы

Ингредиенты : два килограмма свеклы. Для маринада : полстакана уксуса, одна ложка сахара, одна ложка соли, три сухих гвоздики.

Приготовление … Свеклу варят, очищают и режут на ваше усмотрение. Овощи помещают в заранее подготовленные чистые банки и заливают горячим маринадом, герметично закрывают. Емкость заворачивают в полотенце и оставляют в таком виде до полного остывания продукта.Готовую маринованную свеклу на зиму без стерилизации можно использовать как самостоятельный салат. Для этого в него добавляют измельченный зеленый лук, зелень, растительное масло. Также блюдо можно использовать для приготовления винегрета, свекольного супа, борща и так далее.

Наконец

Таким образом, заготовка консервов на зиму из овощей не представляет большого труда. Мариновать свеклу очень легко, главное правильно выбрать корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, насыщенного однородного цвета, без белых кружочков на срезе.Соблюдая пропорции при приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют как самостоятельную закуску, так и для приготовления различных блюд.

Маринованная молодая свекла с имбирем | Бесконечная еда

Я отчетливо помню поворотный момент. День, когда мои вкусовые рецепторы изменились, и я научился любить, а затем полюбить то, что раньше презирал. Так было раньше, сначала с красным вином, потом с оливками, а теперь, наконец, со свеклой. Моя мать, приехавшая из другого города, поставила на стол белую керамическую тарелку, заваленную маленькими кубиками ярко-оранжевого жареного батата, малиновой свеклы и хрустящего картофеля, лука-порея и розмарина. Хотя было конец лета, на кухне пахло осенью.

Что мне никогда не нравилось в свекле, так это то, что она всегда пахла только что вспаханной почвой и пахла ею. Подается со сладким ямсом и острым розмарином, землистость свеклы отошла на второй план. Хотя я не могу сказать, что влюбился в свеклу в ту ночь, это было началом любовного романа, который продолжается по сей день.

Мне нужно остановиться и поблагодарить моего хорошего друга, Райана, за то, что он напомнил мне о традиции, которая существовала у меня за последние три года, которую я как-то почти забыл в этом году.Когда мы сидели в ресторане Judas Goat и ели их салат из маринованной свеклы с приправленной рикоттой и медом с розмарином, наш разговор звучал примерно так: Ммм, Боже, это вкусно. Ммм, я люблю свеклу. Ммм … Думаю, вы поняли. Только когда он упомянул о своей любви к консервированной свекле, я вспомнил о маринованной имбирной свекле, которую я делал последние несколько лет.

Это свекла, которая изменила мое мнение о маринованной свекле. В то же время им удается быть теплыми и зимними от имбиря и прохладными и свежими, как летом.Земляной вкус почвы, который я полюбил, просвечивает. К тому же, вид темно-красной банки в моем холодильнике делает меня счастливым.

В этом году решила попробовать еще один рецепт: кленово-имбирный и маринованная свекла с жемчужным луком. Салат, который мы с Райаном поделили в Judas Goat, был довольно сладким, и у меня, должно быть, текла слюна, когда я читала этот рецепт. Я хотел бы рассказать вам, как сладость кленового сиропа дополняет пряность имбиря, но я не могу. В настоящий момент обе банки красиво стоят на моем прилавке, ожидая две недели, пока ароматизаторы полностью созреют.Я могу вам сказать, что если они на вкус так же хороши, как выглядят, то я могу остаться без маринованной свеклы даже до конца сезона.

Теперь я скрестил пальцы, что Райан будет любить маринованную имбирно-маринованную свеклу так же сильно, как и я, и маринованную свеклу с кленом и имбирем так же, как я думаю, что мне понравится. С днем рождения, Райан.

Распечатать

Описание

У этой маринованной молодой свеклы чудесный привкус имбиря. Они идеально подходят для салатов, в качестве гарнира или даже сами по себе.Вы их полюбите!

Масштаб 1x2x3x

Состав

20 свекл
1 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 стакана воды
1/2 стакана нарезанного свежего имбиря
2 палочки корицы, разломанные на кусочки
6-звездочный анис
2 чайные ложки черного перца

Инструкции

Чтобы стерилизовать банки, начните с их тщательного мытья.После того, как вы вымыли банки, положите их на противень и поставьте в духовку. Включите духовку на 240 градусов по Фаренгейту и оставьте банки в духовке на 20 минут. По истечении 20 минут выключите огонь и приоткройте дверцу духовки, чтобы они могли немного остыть.
Пока банки стерилизуются, приступаем к приготовлению свеклы. Удалите со свеклы стебли и тщательно их почистите. Поместите свеклу в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Готовьте свеклу, пока она не станет мягкой.
Пока свекла варится, смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле среднего размера и доведите кастрюлю до кипения. Прокипятите 3 минуты, затем снимите с огня и дайте остыть.
Слейте воду из свеклы и отложите ее, пока она не станет достаточно холодной, чтобы ее можно было обрабатывать. Когда они остынут, снимите кожицу со свеклы. Он легко отклеится пальцами. Разрежьте свеклу пополам или оставьте целиком, если она очень мелкая.
Упакуйте свеклу в стерилизованные банки с кусочком звездчатого аниса и несколькими кусочками имбиря.Залить свеклу маринованной жидкостью. Оставьте пространство 1/4 дюйма в верхней части банки. Закройте крышку и дайте ей постоять не менее 2 недель.

Банкноты

По рецепту, который у меня есть на вырванной странице из журнала. К сожалению, на той части страницы нет указания, из какого журнала был взят этот рецепт. Если знаете, скажите, пожалуйста. Хочу отдать должное там, где это заслужено!

Маринованная свекла из клена и имбиря с жемчужным луком

Адаптировано из рецепта эпикьюриса.com

Достаточно для заполнения 2 банок по 750 мл

8 маленьких луковиц-шалот
15 мытой и обрезанной свеклы малого и среднего размера
1 1/2 стакана яблочного уксуса
3/4 стакана чистого кленового сиропа
3/4 стакана воды
1 чайная ложка соли
6 звездчатого аниса
6 — 2 ‘ломтика имбиря

Стерилизуйте банки, вымыв, затем поместите в прохладную духовку и установите температуру 350 градусов. Оставьте в духовке на 10 минут на полном огне, затем дайте им остыть.
Отварить лук-шалот или жемчужный лук 5 минут. Удалите шумовкой и оставьте воду. Когда лук достаточно остынет, снимите кожицу с лука.
Добавить свеклу в луковую воду и варить до мягкости при уколе вилкой около 20 минут.
Пока свекла варится, добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Прокипятите 3 минуты, затем дайте смеси остыть.
Слейте воду из свеклы и отложите, пока она не остынет. Очистите свеклу от кожуры (она легко соскользнет руками.)
Свеклу разрезать пополам или четвертинками, если она большая. Наполните стерилизованные банки луком и свеклой. Добавьте в каждую банку немного звездчатого аниса и ломтики имбиря.
Вылейте жидкий уксус в банки, пока он не покроет свеклу и не окажется в пределах 1/4 дюйма от верха банки.
Закройте банку и оставьте на 2 недели в кладовой.

Как консервировать маринованную свеклу

В этом посте были использованы партнерские ссылки для продуктов, которые мне нравятся. Я получаю процент от продаж, но с вас не взимается плата.

Кажется, в этом году люди выращивают сад, которого не было раньше. Возможно, некоторые из вас пробуют новые садовые овощи и задаются вопросом, что вы можете сделать со всем тем великолепным совершенством, которое производит ваш сад. Я делюсь с вами одним из любимых рецептов нашей семьи в саду… маринованной свеклой. Не знаете, как можно маринованную свеклу? Не волнуйтесь, я объясню, и вы удивитесь, насколько это просто!

Если бы вы сказали мне 20 лет назад, что я сажаю свеклу в своем саду и на самом деле консервирую ее, я бы посмотрел на вас так, как будто вы просто СУМАСШЕДШИЙ!

Я помню, как попробовал свеклу с тарелки отца во время посещения ресторана, и подумал, что это чуть ли не самая мерзкая вещь, которую я когда-либо пробовал, и я далеко не разборчив в еде.

Мой муж вырос на них и любит их, поэтому он получил рецепт консервированной маринованной свеклы от бабушки. К моему большому разочарованию, мы начали выращивать свеклу в саду, и я обнаружил, что, на удивление, она тоже моя любимая. Думаю, это потому, что они маринованные. Видимо свекла, которую я ел в салат-баре, не была маринованной, может ?? В любом случае, это проверенный и верный рецепт, который существует уже какое-то время, возможно, поколения. Чтобы приготовить маринованную свеклу, потребуется всего несколько ингредиентов и немного терпения.

Вы можете задаться вопросом, когда же самое подходящее время для уборки свеклы, и ответ — личные предпочтения. Мне нравится получать максимальную отдачу от своих вложений, поэтому я люблю подождать, пока они не станут достаточно большими. Может, не совсем размером с большую луковицу. Конечно, кажется, что все они растут с разной скоростью, поэтому, если вы похожи на меня и любите выбить все свеклы за один большой день, если некоторые из них поменьше, тоже ничего страшного.

Самое важное, что нужно знать при консервировании свеклы: Когда вы вытаскиваете растение, вы можете обрезать листья, однако рядом с луковицей свеклы есть очень крошечный лист, не срезайте его, пока не отварите. свекла, потому что это приведет к потеканию свеклы до темно-красного цвета.У них все равно будет хороший вкус, но они не будут такими приятными для глаз.

Как консервировать маринованную свеклу

Вам понадобится:

Консервные банки размером с пинту

кольца и крышки

8 стаканов свеклы, нарезанной или нарезанной кубиками

4 стакана сахара

4 стакана дистиллированного белого уксуса

1 столовая ложка молотых гвоздик

1 столовая ложка цельных семян горчицы

Первый шаг — вытащить растения.Это можно делать за день / ночь перед консервированием. Вы можете обрезать листья, но не забудьте найти крошечный листок возле луковицы и оставить его. (См. Выше.) Обычно, если вы оставите около 2 дюймов стеблей над луковицей, все будет в порядке.

Смойте их садовым шлангом, чтобы не допустить попадания большого беспорядка в ваш дом. Свекла очень грязная! Я не ношу перчаток, а ногти красятся в течение нескольких дней после консервирования!

Затем внесите их внутрь и снова промойте, поместите в горячую воду и варите, пока свекла не станет мягкой.

Переместить в холодную воду. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться, срежьте концы ножом и снимите кожицу. Эта часть очень запутанная, но не волнуйтесь, все проясняется!

Теперь вы можете нарезать свеклу ломтиками или кубиками. Я предпочитаю кубики, но это личное предпочтение. Мне нравится делать этот шаг прямо в большой миске.

После того, как свекла очищена и нарезана, отмерьте ее и поместите в кастрюлю. Добавьте уксус и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте гвоздику и горчичное зерно.Затем разлить по банкам. Добавить стерилизованные крышки и кольца и обрабатывать на горячей водяной бане 30 минут. Осторожно вынуть из партии горячей воды и поставить на прилавок и оставить на 24 часа, затем хранить.

Две недели назад я приготовил 40 пинт этих напитков, чтобы мы наслаждались ими круглый год! Я думаю, мои девочки могли съедать одну банку за каждый прием пищи! Надеюсь, вам понравится этот рецепт маринованной свеклы, как и моей семье на протяжении многих лет!

Как консервировать маринованную свеклу

Сара

Кажется, в этом году люди выращивают сад, которого раньше не было.Возможно, некоторые из вас пробуют новые садовые овощи и задаются вопросом, что вы можете сделать со всем тем великолепным совершенством, которое производит ваш сад. Я делюсь с вами одним из любимых рецептов нашей семьи в саду … маринованной свеклой. Не знаете, как можно маринованную свеклу? Не волнуйтесь, я объясню, и вы удивитесь, насколько это просто!

Инструкции

Вытащите свеклу из сада. (Это можно сделать за день / ночь перед консервированием.) Обрежьте листья и стебли луковиц, оставив крохотный листок ближе всего к луковице.Если его отрезать, темно-красный цвет свеклы потускнеет. Со свеклой все будет хорошо, но она не будет такой привлекательной для глаз.
Промойте из садового шланга. (Вы можете пропустить этот шаг, я просто хочу оставить как можно больше беспорядка снаружи.)
Оказавшись внутри, промойте свеклу в последний раз и поместите в горячую воду. Готовьте, пока вилка не станет мягкой, затем уберите в холодную воду.
После охлаждения на ощупь удалите нижнюю часть свеклы, а также оставшийся стебель и снимите кожуру.
Нарежьте свеклу кубиками.
Положите в большую кастрюлю с уксусом и сахаром. Довести до кипения.
Добавьте семена горчицы и молотую гвоздику.
Выложите ковш в чистые банки размером с пинту. Накройте стерилизованными крышками и кольцами, поместите в баню с горячей водой и варите 30 минут.
Осторожно достаньте из воды и оставьте на прилавке в течение 24 часов перед хранением.

Как: заморозить свеклу {для свежих овощей на всю зиму}

Узнайте, как заморозить свеклу на пике свежести для использования в течение зимы.Этот простой способ консервирования свеклы вы будете использовать снова и снова.

Это время года! Уборка урожая! В саду полно свеклы, и вы буквально не думаете, что сможете съесть еще одну свежую свеклу.

Может, это не ваш сад. Может быть, это мамин огород, а у вас еще полно свеклы.

В моем случае это моя мама, она все время дарит мне ВЕДРА со свеклой. Вместо того, чтобы тратить их зря, я сохраняю их, чтобы свекла была как можно ближе к свежей огородной свекле до следующего года!

Это руководство посвящено сохранению свежести.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы и уловки

№ 1 -> Собирайте свежую твердую свеклу, тяжелую для своего размера, и не используйте мягкую или волнистую свеклу.

No. 2 -> Наденьте фартук или хотя бы снимите свой любимый повседневный серый свитшот. Спросите меня, откуда я знаю! Ха (свитер RIP)

№ 3 -> Попробуйте закупить свежую свеклу местного производства! Спросите своих друзей о садах, посетите фермерский рынок и т. Д.По моему опыту, свежая свекла вкуснее, чем купленная в магазине.

Состав

свекла
оливковое масло
соль
перец

Как приготовить

Разогрейте духовку с до 400f и приготовьте форму для запекания. Мне нравится использовать неглубокую полноразмерную противень, сбрызнув ее оливковым маслом.
Нарежьте зелень из свеклы, оставив около дюйма от стеблей, это помогает устранить потекший цвет свеклы во время приготовления.
Сотрите со свеклы грязь и мусор, это не обязательно должно быть идеально, просто возьмите как можно больше.
Поместите свеклу в форму для выпечки. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте. После того, как вся свекла будет покрыта оливковым маслом, посолите и поперчите ее по вкусу.
Накройте форму для выпечки толстой оловянной фольгой или крышкой и поставьте в духовку.
Жарьте свеклу при 400f в течение 1 — 1.5 часов. Это будет зависеть от размера свеклы. Свекла готова, когда ее легко проткнуть вилкой.
Выньте свеклу из духовки и дайте ей остыть в противне, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать.
Когда свекла остынет, промойте ее под холодной водой и потрите кожуру, чтобы удалить ее.
Нарежьте или нарежьте жареную свеклу по желанию.
Разложите готовую свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или рецепта.Для нас это 3 порции стакана. Я оставляю крошечные свеклы целыми и кладу 5 в пакет на несколько дней, когда готовлю салат из свеклы.

Готово к употреблению

Вот где происходит волшебство!

Если вы собираетесь подавать свеклу холодной:

Поместите пакет со свеклой на прилавок, чтобы он разморозился на пару часов.
Разморозьте пакет со свеклой в холодильнике на ночь.

Если вы собираетесь подавать свеклу теплой / горячей:

Поместите их в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи до желаемой температуры, регулярно помешивая.
Положите свеклу в небольшую форму для запекания, покрытую фольгой, и поставьте ее в духовку вместе с остальной частью обеда, чтобы она нагрелась.
Пересыпьте свеклу в кастрюлю с решеткой для пропаривания, добавьте небольшое количество воды и готовьте свеклу на пару до желаемой температуры.

Противень

Я много говорил о наших неглубоких полноразмерных жаровнях. Возможно, это одна из самых популярных кухонных принадлежностей. Я купил свою в магазине товаров для ресторана, но вы можете купить кастрюлю на Amazon.

Оловянная фольга для тяжелых условий эксплуатации

Это колени пчелы. Я терпеть не могу тонкую оловянную фольгу, которая рвется, как только смотришь на нее. Этот сверхпрочный материал выдерживает многократное открывание и проверку посуды и не порвется, как только вы завернете его за угол.

Овощной нож

Звучит как сыр, в конце концов, режет любой нож. Да, но правильный нож для работы имеет огромное значение. У меня артрит в доминирующей руке, поэтому любой нож, который может облегчить мне задачу, заставит меня готовить! Этот тесак для овощей очень похож на мой.

Если вам нравятся мои инструкции, посмотрите эти!

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Используйте этот простой рецепт, чтобы заморозить свежую свеклу для использования на всю зиму. Это простое руководство покажет вам, как приготовить, заморозить и разморозить свежую садовую свеклу.

Состав

10-15 свеклы
1/2 стакана оливкового масла, разделенного на части
соль по вкусу
перец по вкусу

Инструкции

Для подготовки к замораживанию:

Разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте форму для выпечки, сбрызнув ее дно оливковым маслом, затем отложите на время.
Нарежьте зелень свеклы, оставив примерно 2,5 см стеблей.
Смойте со свеклы грязь и мусор.
Поместите свеклу в подготовленный противень. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте свеклу, чтобы она покрылась слоем корки. Когда вся свекла будет покрыта, обильно посолите и поперчите.
Накройте форму для запекания толстой оловянной фольгой и поставьте в духовку.
Жарьте свеклу при 400f в течение 60-90 минут или дольше, в зависимости от размера свеклы. Свекла готова к обжарке, когда ее легко проткнуть вилкой.
Дайте свекле остыть в форме для запекания, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать.
Включите холодную воду и подержите свеклу под струей холодной воды. Потрите, чтобы очистить кожуру и стебли.
Нарежьте или нарежьте свеклу по желанию.
Разложите подготовленную свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или по рецептам. Поместите пакеты в морозильную камеру до использования.

Для приготовления к употреблению:

Достаньте свеклу из морозильника и разморозьте по желанию.
Чтобы есть холодным: Дайте свекле оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике на ночь.
Чтобы есть горячей: нагрейте свеклу в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле с решеткой для пароварки, или в форме для запекания в духовке, пока свекла не достигнет желаемой температуры. Избегайте переваривания свеклы.

Банкноты

Замороженная свекла отлично хранится в морозилке 6-9 месяцев. Вы можете растянуть его до года, но они могут потерять часть аромата и свежести, если не будут упакованы в вакуумную упаковку.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите это руководство как заморозить свеклу!

Консервированная маринованная свекла со специями — Взгляд в

На приготовление маринованной свеклы ушли недели. В основном потому, что я все время ел свежую свеклу. Ой. Наконец, в минувшие выходные я собрал связку свеклы, смесь золотистой и красной, и отнес ее домой.И сделал себе их

Консервированная маринованная свекла со специями

Состав:

3 пучка свеклы, поменьше, всего около 20-22 шт.
3 чашки сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками (в форме полумесяца)
2 стакана сахарного песка
3 палочки корицы, сломанные пополам
1 столовая ложка семян горчицы
1 чайная ложка цельного душистого перца
1 чайная ложка цельной гвоздики
1 чайная ложка морской соли
2½ стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
1½ стакана фильтрованной воды
½ чайной ложки хрустящей корочки для соленья ( хлорид кальция )

Направление:

Срежьте и выбросьте зелень свеклы.Тщательно вымойте корнеплоды свеклы. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте свеклу, снова доведите до кипения и варите, пока вилка не станет мягкой. Слейте воду из свеклы и дайте ей постоять несколько минут. Очистить свеклу пальцами, обрезать верх и низ, положить в миску.

Вымойте 4-литровые консервные банки, ленты и новые крышки в горячей мыльной воде, хорошо ополосните.

Тем временем нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, отставьте в сторону и держите в ней банки до тех пор, пока она не понадобится. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, накройте крышками и закройте банку, снимите огонь и накройте крышкой.

Наполовину наполните кастрюлю водой, доведите до кипения.

Доведите до кипения лук, сахар, приправы, соль, уксус и воду в высокой кастрюле. Убавить огонь до среднего, тушить 5 минут. Добавьте свеклу и прогрейте. Удалите палочки корицы, выбросьте.

Слить воду из банок щипцами и положить на чистое кухонное полотенце. Упакуйте свеклу в банки, полейте горячей жидкостью, оставив свободное пространство ½ дюйма. Стерилизуйте неметаллическую посуду (хорошо подойдет палочка для еды, окуните ее в кипящую воду) и проведите по внутренней стороне каждой банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.При необходимости долейте горячую жидкость, оставив свободное пространство ½ дюйма. Посыпьте каждую банку по 1/8 чайной ложки Pickle Crisp. Окуните чистое бумажное полотенце в горячую воду и проведите по крышке каждой банки. Закройте каждую банку крышкой, затем лентой и плотно закрутите ее.

Переверните консервный автомат на большую высоту, поместите банки в стойку для водяной бани, опустите решетку в воду. Вода должна покрываться на 1-2 дюйма, если нет, добавьте еще немного из другой кастрюли, в которой стояли банки. Довести до кипения, накрыть крышкой, варить 30 минут. Выключите огонь, аккуратно снимите банки, положив на чистое сухое кухонное полотенце для охлаждения.

После охлаждения еще раз проверьте, что уплотнения опущены (вы должны услышать Ping! При каждом из уплотнений). Осторожно удалите ленты (постирайте, высушите и сохраните для вашего следующего проекта.