Сушеные груши в электросушилке: Как сушить груши в электросушилке — RoseFast

Содержание

Как правильно сушить груши в духовке, электросушилке, хранение сушеных груш

Делая зимние запасы из обильного фруктового урожая лета и осени, стоит отдать предпочтение способу, который позволит максимально сохранить набор витаминов и полезных микроэлементов – сушке. Сушить можно любые фрукты, в том числе и груши. Стоит засушить груши самостоятельно, ведь приобретая сухофрукты в магазине, вы не можете быть уверены в качестве исходного сырья и условиях хранения.

Польза сушеных груш

Высушенные, они сохраняют всю пользу свежих плодов. Богатый набор витаминов, макро- и микроэлементов позволяю использовать сушеную грушу в лечебных целях:

Она прекрасно справляется с застарелым кашлем, применяется как дезинфицирующее и жаропонижающее средство.
Отвары из сушеных плодов помогают в лечении ангины и сезонных простудных заболеваний благодаря антибактериальным свойствам груши.
Калий, сохраненный в высушенных плодах, хороший помощник для правильной работы сердца и поддержания сосудов в тонусе.
Малое количество сахаров делает сухофрукты из груши полезными для людей, следящих за своим весом.

Железо, которым богаты сушеные груши, помогает при тахикардии и головокружениях.

Выбор груш для сушки

Выбирая груши для высушивания, надо знать, что чем интенсивнее и ярче аромат свежих плодов, тем более полезны они в высушенном виде.
Лучшими плодами для заготовки считаются груши с тоненькой кожурой, имеющие плотную и упругую мякоть. Лидерами для переработки и сушки признаны сорта – Лесная красавица, Бергамот, Запорожская и Лимонка.
Выбирайте малосочные плоды для сушки, имеющие твердые вкрапления. Груши с вяжущим вкусом не подходят для заготовок.
Для сушки больше подходят плоды с маленькой семенной камерой.

В процессе сушки допускается добавление сахара, если в обработку взяты несладкие плоды.

Подготовка плодов

Перед сушкой фрукты сортируют по степени зрелости. Лучше сушить слегка недозрелые груши.
Поврежденные гнилью или болезнями груши надо отбраковать. В сушку они не годятся.
Зеленые плоды оставляют дозревать в помещении на несколько дней. Главное – они не должны переспеть и утратить упругость.
Не стоит выбирать водянистые сорта груш – они не подходят для сушки.
Дозревшие груши надо промыть, очистить от жесткой кожуры и удалить семена.
Чтобы ускорить процесс высушивания, плоды выдерживают несколько минут в кипящей воде, до мягкости.

Для несладких сортов можно в горячей воде растворить сахар.
После выдержки в горячей воде надо дождаться полного остывания плодов и только тогда нарезать их дольками и разложить в таре для высушивания.
Чтобы кусочки груш не потемнели, их можно вымочить в 1% растворе лимонной кислоты.
Разрезать плоды нужно только вдоль на полоски толщиной не более 1 см.

Особенности сушки крупных плодов и дикой груши

Если для высушивания вы выбрали плоды дикой груши, то с дерева их не снимают до полного созревания. В сушку идут только паданцы. Их выдерживают после сбора до потемнения кожицы и мякоти плода и только потом сушат, только целиком. Такая предварительная выдержка плодов дикорастущей груши позволит убрать горьковатый вкус и терпкость плода. При этом груша дичок станет немного сладкой и наберется аромата.

Крупные плоды культурного растения нарезают небольшими дольками. Толщину не стоит делать больше сантиметра. Так они скорее просохнут. Кожицу стоит удалять только с твердокожих плодов. Можно сохранить и семенную коробочку. Ломтики таких неочищенных плодов в высушенном виде имеют более приятный привкус.

Способы сушки

Приготовить на зиму груши в виде сухофруктов можно высушив их на солнышке или используя духовой шкаф, электрическую сушилку или микроволновую печь.

Естественная сушка на воздухе

Тару с разложенными дольками груш следует установить на солнечном месте, вдали от дорог, дорожной пыли и сквозняков.

Можно выбрать для этого наклонную крышу дома или сарая. Это обеспечит максимально долгое нахождение плодов на солнце. Дольки груш стоит периодически переворачивать для ускорения процесса.
Для подсушивания понадобится пара дней. На ночь поддоны с грушами надо вносить в помещение.
Затем груши можно нанизать на нить и досушивать на солнышке в подвешенном состоянии.

Сушка груш в духовке

Если высушить груши на солнце мешает плохая погода, можно с успехом выполнить это и в духовке. Вот как правильно это сделать:

Понадобится разложить груши на специальный поддон для сушки в один слой и провести первую сушку при температуре в духовке не выше 60 градусов. Так не будет трещинок в дольках плодов и не отслоится кожура.

Через пару часов температуру нужно поднять до 80 градусов.
Как только вы заметите, что фрукты стали уменьшаться в объеме, то температуру надо снова снизить до 60 градусов и продолжить досушивание.

На высушивание целых плодов могут понадобиться сутки, тогда как дольки просохнут в два раза быстрее.

Сушка груш в электросушилке

Наличие электрической сушилки в вашем арсенале кухонной техники делает заготовку груш удивительно простой.

Действуя согласно инструкции к прибору, разместите на решетках электросушилки подготовленные по всем правилам дольки груш и включите прибор. Лотки с кусочками фруктов равномерно обдуваются струями теплого воздуха, и нет необходимости переворачивать плоды.

На приготовление готового продукта обычно уходит 8 часов при температуре в сушилке около 70 градусов.
Для более равномерного просушивания рекомендуется менять решетки местами.
Если по истечении заданного времени кусочки груш липнут к пальцам при нажатии, то процесс сушки нужно продлить на пару часов.

Сушка груш в микроволновой печи

Способ, пожалуй, самый быстрый, но требующий неустанного внимания, чтобы не получить пересушенных долек груш или просто угольков.

По времени на одну закладку груш требуется несколько минут:

Тарелку для просушивания надо выстелить льняной тканью и разложить подготовленные дольки фрукта (без сердцевины).

Оптимальное время приготовления на мощности 200 Вт – 3 минуты. При необходимости можно подсушить фрукты еще полминуты – минуту.

Хорошо просушенные кусочки груши эластичные, не ломаются при сгибании и немного пружинят при надавливании.

Правила хранения до нового урожая

Сохранить высушенные в домашних условиях груши можно в плотно закрытых стеклянных банках или использовать деревянные бочонки с плотно притертой крышкой.
Отличным местом для баночек с грушами станет место в темном шкафу или полочка в кладовке. Главное – убрать сухофрукты подальше от солнечного света.

При хранении в теплом и сухом помещении сухофрукты можно положить в полотняные мешочки.
Заготовки нужно регулярно осматривать, чтобы не допустить их заражения жучками или личинками фруктовой моли.
Если в помещении влажно, то груши можно просто подсушить немного в духовке.
Если заготовки затвердели, то перед приготовлением компота или иного лакомства можно подержать груши на паровой бане. Насытившись горячей влагой, они снова станут мягкими и упругими.

Выбирать можно любой, удобный именно вам вариант заготовки груш для зимнего хранения. Можно даже измельчить сухие заготовки в кофемолке и использовать грушевый порошок для начинки в пирожки или приготовления теста. Зимние припасы сладких сушеных груш и правильно приготовленные из них напитки порадуют и детей и взрослых – они очень вкусные и полезные!

Как сушить груши в электросушилке

Наверное, из самых доступных и распространенных сухофруктов является сушеная груша. Компот из сухофруктов трудно представить без нее. Как правило, продается целиком сушеная груша, часто такого насыщенного темно-коричневого цвета. Дома рекомендуется сушить нарезанные фрукты, которые вполне могут заменить конфеты, если использовать осенние сорта с высоким содержанием сухих веществ.

Ингредиенты:

— здоровые, целые без повреждений груши.

Как сушить груши в сушилке

Для сушки лучше брать сорта, отличающиеся высоким содержанием сухих веществ. Плоды должны быть ароматные, приятного вкуса и содержать меньше каменистой ткани. При сортировке груш отбраковываются подмороженные (как показывает личный опыт, вкуснее осенние сорта), загнившие и пораженные вредителями либо болезнями плоды. Отобранные груши моются в холодной воде. В электросушилке лучше сушить тонко нарезанные ломтики груши. «Хвостовую часть» груши я нарезаю кружочками толщиной до 0,5 мм, а часть с семенной коробкой дольками, толщина которых также примерно 0,5 мм. Кожицу я не снимаю, но ее можно срезать. Считается, что без нее сушка получается более высокого качества.

В итоге остаются одни семенные коробки.

На лотки нарезанные ломтиками плоды груши выкладываются в один ряд. Рекомендуется между кружками и дольками оставлять расстояние для улучшения циркуляции горячего воздуха.

Осталось закрыть электросушилку крышкой и включить прибор. При технической возможности температуру следует выставить в пределах 60 — 75градусов.

В ходе сушки, прибор периодически выключается, а лотки меняются местами. Это необходимо для достижения более равномерной просушки груши.

Такая груша (особенно, если взяты осенние сорта) заменяет конфеты, настолько вкусная и сладкая получается сушка. Также ее можно использовать в качестве начинки для пирогов. Хорошо добавлять такую сушку в овсяную кашу, только, чтобы груша не разварилась, ее следует класть в последнюю минуту приготовления блюда. Конечно, сушеная груша используется для приготовления компотов.

Не все домохозяйства оснащены электросушилками, но духовки есть почти у всех. При печной сушке груши следует придерживаться следующего режима: вначале плоды сушатся при температуре 85 градусов, а досушиваются они при температуре 50-55 градусов. Через час-полтора поддоны надо доставать и груши тщательно перемешивать. Мякоть груши после нарезки темнеет и сушка получается коричневого оттенка, который может быть слабо или сильно выражен. Предварительное кратковременное бланширование поможет избежать потемнения мякоти. Твердые сорта рекомендуется перед сушкой приварить.

Приятного аппетита!

Светлана Бобылева

Читайте также:

Как сделать сушеные груши. Сушка груш в электросушилке – температура и время

Груша очень сочный и сладкий плод. Она богата содержанием сахара и всегда радует своим вкусом и сочностью. К сожалению, в свежем виде сохранить фрукт в течение долгого времени не получится, так как они начиняют перезревать и становятся мягкими, после чего гниют. Как быть любителям полакомиться фруктами? Хорошим вариантом станет сушка продукта. Но как сушить груши правильно знают далеко не все. Хотя этот способ позволяет сохранить большой урожай и дает возможность лакомиться вкусными, витаминными ломтиками сушеных груш круглый год.

Подготовка продукта

Для сушки следует выбирать подходящие сорта. Как правила для этого плохо подходят позднеспелые и зимние сорта, так как они обычно мягкие и слишком сочные. Для того чтобы сушить, нужно выбирать сорта груш с твердой текстурой и сладким насыщенным вкусом. Не нужно ждать пока фрукт перезреет и станет мягким, так же как приступать к сушке следует сразу после сбора урожая, не дожидаясь пока фрукт дозреет и размякнет.

Совет! Не стоит использовать сорта груш с вяжущим кисловатым вкусом. Они не переносят тепловой обработки и совсем не подходят для такого вида заготовки. Неважно каким способом была сушена груша такого сорта, удовольствия она не принесет.

В первую очередь плоды нужно тщательно промыть и просушить. Если предполагается, что сушена груша будет целиком, то на этом подготовка может быть завершена. Если планируется высушить фрукт кусочками, то надо его нарезать. Для этого плод разрезают напополам. Удаляют сердцевину и режут на дольки. Их ширина не должна превышать один сантиметр, иначе груша может просохнуть не до конца.

Часто мякоть порезанных на кусочки плодов темнеет во время сушки. Чтобы избежать этого следует вымочить нарезанный продукт в однопроцентном растворе винного уксуса. А непосредственно перед сушкой кусочки опускают в кипяток на две минуты.

Сушим плоды

Для того чтобы высушить подготовленные плоды, хозяйки предлагают несколько вариантов. Какой из них выбирать и как сушить груши зависит от возможностей и предпочтений каждой хозяйки. Но как бы ни была сушена груша важно сделать это тщательно, чтоб не допустить загнивания сухофрукта.

Естественная сушка

Основная суть процесса заключается в том, что кусочки фрукта необходимо разложить на плоскую поверхность. Если используется противен или поднос, то их стоит простелить пергаментной бумагой.

После этого их необходимо разместить в месте, хорошо освещаемом солнцем. При этом важно чтобы место не было пыльным и ветреным. Нужно выбрать такое расположение чтобы плоды освещались солнцем как можно больше времени в течение дня. Вечером плоды нужно заносить в дом. Сушить груши на солнце нужно на протяжении двух дней, после этого их досушивают в затемненном помещение с хорошей вентиляцией еще два-три дня.

Довольно часто практикуется способ, при котором дольки одевают на нитку и досушивают в подвешенном состоянии. Для большей сохранности продукта, как бы ни была сушена груша, его можно окурить сернистым газом, чтобы избежать образования плесени.

Используем духовой шкаф

Не всегда есть возможность высушить груши естественным путем. В таком случае отлично подойдет вариант сушить грушу в духовке.

Подготовленные плоды выкладываются на противни и помещаются в заранее разогретую до 60 градусов духовку. В такой температуре плоды должны быть выдержаны в течение первых двух часов, затем ее повышают до 80 градусов и ждут, когда кусочки уменьшаться в размерах. Затем температурный режим снова снижается до 60 градусов. На таком уровне она поддерживается до полного высыхания груш.

Совет! Следует проследить чтобы помещение кухни хорошо проветривалось, так как сушить груши придётся на протяжении 12-16 часов. За это время духовка прогреет помещение и выжжет много кислорода. Если плоды сушатся в духовке целиком длительность суши увеличивается до 24 часов.

Сушим в микроволновке и электросушилке

Стоит отметить, что сушена груша может быть даже в микроволновке. Причем этот процесс займет наименьшее количество времени. Как сушить груши в этом приборе?

В микроволновке фрукты сушатся порционно, причем заготовка одной порции займет не более трех минут. Есть риск пересушить продукт, поэтому использовать этот метод следует с осторожностью. Нужно выставить мощность микроволновки на 200 Вт и поместить в нее продукт на две с половиной минуты. Если этого времени оказалось недостаточно, то нужно повторить процесс в течение 30 секунд.

Еще один кухонный прибор – электросушилка. Используя ее можно высушить немалое количество фруктов одновременно. Температура для сушки устанавливается на уровне 70 градусов. Желательно переворачивать продукт и менять местами лотки для равномерного просушивания груш. Время, в течение которого сушилка приготовит груши составляет от 15 до 30 часов в зависимости от количества и размеров.

Определить, что плод готов можно по цвету. Груша станет приятного коричневого оттенка. При этом она будет эластичной и не ломкой, будет поддаваться на сгиб и не нарушать целостность.

Согласитесь, в холодные зимние вечера так хочется летней теплоты и аромата. Напомнить о вкусном лете могут сушеные фрукты. Сегодня мы с вами займемся заготовкой груш.

Груша насыщена сахарами, ферментами, органическими кислотами, клетчаткой, азотными, дубильными и пектиновыми веществами. Много в этом фрукте содержится витаминов B1, С, Р, РР, каротина (провитамин А), а также флавоноидов и фитонцидов. Помимо этого большинство сортов груш богаты микроэлементами, в числе которых необходимый для нормальной жизнедеятельности йод. Вы, возможно, удивитесь, но при правильном высушивании груша не теряет своих полезных свойств. Как правильно сушить груши, вы узнаете прямо сейчас.

Подготовка груш к сушке

Если вы решили побаловать себя зимой сухофруктами, то помните, что для сушки необходимо брать вызревшие, но в тоже время жесткие груши с плотной мякотью, с каменистыми клетками, с небольшой семенной камерой. Идеальными для сушки считаются следующие сорта : «лимонка», «лесная красавица», «виктория», «любимица Клаппа», «запорожская».

Подготовленные для сушки плоды следует хорошо помыть и вытереть.

Небольшие по размеру груши можно сушить целиком, фрукты покрупнее необходимо поделить на дольки толщиной примерно 1 сантиметр, также при желании можно удалить семенные коробочки.
Теперь можно приступать непосредственно к самой сушке груш.

Сушка груш на свежем воздухе

Подготовленные груши раскладываем на противне или на подносе. Располагаем его в солнечном месте и сушим в течение двух дней. На ночь груши следует заносить в помещение и накрывать полиэтиленом. После двух дней высушивания груши нужно перенести в хорошо проветриваемое тенистое место и довести до готовности в течение еще двух-трех дней.

Сушка груш в духовке

Груши, подготовленные для сушки, раскладываем тонким слоем на противне. Отправляем в духовку и сушим при температуре примерно 60 градусов в течение пары часов. По истечению обозначенного времени температуру следует повысить до 80 градусов и продолжить сушку. Точное время сушки груши зависит от ее сорта, нередко на то, чтобы фрукт дошел до готовности требуются сутки.

Сушка груш в электросушилке

Подготовленные для сушки груши следует погрузить на несколько секунд в кипящую воду, а затем немедленно охладить в холодной воде. Эта процедура необходима для того, чтобы во время сушки груши не потемнели. После такого «контрастного душа» груши раскладывают на поддон, дав возможность стечь всей лишней жидкости, и отправляют в электросушилку. Груши следует сушить при температуре не выше 70 градусов, периодически кусочки фруктов нужно переворачивать. Процесс сушки груш может занять от 15 до 30 часов. Фрукты считаются готовыми, когда приобретут коричневатый оттенок, при нажатии будут мягкими и эластичными, а при сгибании не будут ломаться.

Сушка груш в микроволновой печи

Нарезанные на дольки груши выкладываем в один ряд на тарелку. Выставляем на микроволновой печи мощность примерно 300 Вт и отправляем фрукты сушиться на пару минут. После этого времени фрукты следует перевернуть и продолжить сушку на той же мощности. Примерно через каждые полминуты нужно проверять готовность фруктов. Обычно сушка груш в микроволновой печи занимает не более 5 минут.

Сегодня сушка фруктов не является довольно распространенной процедурой, поскольку появились огромные морозильные камеры, и стало возможно хранить фрукты в замороженном виде. Дорогие посетительницы нашего портала, а как вы предпочитаете сохранять плоды лета до зимы? Мы будем признательны, если в комментариях к этой статье вы поведаете о том, каким способом вы сушите груши.

Груши полезны в любом виде, однако наиболее удобный вариант их заготовки на зиму с возможностью использования как в чистом виде, так и для приготовления компотов, начинок для пирогов, пюре и прочего – сушка. Сейчас вы узнаете о том, как сушить груши в домашних условиях и как их правильно хранить после.

Как сушить груши: подготовка продукта к обработке

Самый простой способ конечно же сушка сырых плодов. Однако этот вариант пригоден только для последующего использования в компотах и фруктовых чаях. Более изысканное и разнообразное в плане дальнейшего использования лакомство можно получить путем сушки подваренных фруктов. В обоих случаях:

плоды перебирают, удаляя подгнившие, подмерзшие, поврежденные вредителями;
тщательно моют фрукты, лучше щеткой, и обсушивают;
нарезают крупные груши ломтиками толщиной не более 1 см без удаления семенной коробочки и кожицы;
для более нежного продукта семена и шкурку удаляют, нарезку производят на четвертинки или восьмушки.

Как сушить груши в домашних условиях?

Далее приготовленные для сушки в сыром виде фрукты раскладывают на противень: поднос, решетку сушилки и начинают процесс подсушивания. Те груши, что требуют дополнительной обработки, – слишком твердые, малосладкие – проваривают до появления мягкости в воде или слабом сиропе, количество сахара зависит от желаемой сладости сушки, после этого также раскладывают на плоскости.

Как сушить груши: на воздухе, в духовке, сушилке или в микроволновке

При просушке на свежем воздухе фрукты размещают на солнце. На ночь продукт убирается в помещение, после двух суток такой просушки груши дозревают в тени. Использование духовки предполагает выдержку нарезанных плодов при температуре 55–60 градусов Цельсия в приоткрытой духовке с минимальным огнем в течение двух часов. После этого на час-два до уменьшения долек или целых плодов в объеме температура повышается до 80 градусов, затем снова снижается до начального уровня и поддерживается до полной готовности сушки.

Что же касается микроволновой печи, в ней сушка производится максимально быстро, но загружаемые порции невелики. Для приготовления фрукты раскладываются на блюде печи в один слой поверх льняной или хлопчатобумажной ткани. Достаточно 2−3 минут на полной мощности, чтобы сочные плоды превратились в сушку, время подбирается индивидуально.

Правильное хранение сушеных груш

Разобравшись, как сушить груши в духовке, других приспособлениях или естественным способом, важно также выяснить правильный способ хранения. Оптимальный вариант – плотный пакет из качественной натуральной ткани, лучше льна, сохраняемый в сухом и проветриваемом месте. Также допустимо держать сухофрукты в плотно закрытых стеклянных банках и контейнерах. Периодический осмотр, просушка или перебирание заготовленного продукта позволят избежать его повреждения плесенью или фруктовой молью.

Сушеные груши, как и свежие, очень полезны для нашего организма. Правда, нужно учитывать, что калорийность 100 граммов грушевой сушки намного выше калорийности свежих плодов. Она составляет 270 ккал. Сушка груш в домашних условиях дело не сложное, потому что их легко можно высушить на солнце, при помощи духовки, электросушилки. Даже микроволновой печи. Выбирайте любой из способов и заготавливайте грушевую сушку на зиму. Это не займет очень много времени.

Сушка груш в домашних условиях

При любом способе первоначальным этапом является подготовка самих плодов. Для высушивания рекомендуют брать созревшие (но не перезревшие!) груши летних и осенних сортов. Выбирают плоды с небольшим количеством каменистых клеток, сочной, плотной, сладкой мякотью. Терпкие использовать не стоит. После сбора их не хранят больше, чем 2 суток. Собранные плоды тщательно моют, подсушивают. Маленькие сушат целыми, крупные разрезают, удаляют семена. Затем нарезают кусочками или дольками, чтобы сохли быстрее.

Сушку хранят в сухом темном месте, используя тканевые мешочки, а также стеклянные банки (плотно закрытые). Высушенные фрукты не теряют вкусовых качеств целый год.

Сушка груш в электросушилке – температура и время

В домашних условиях проще всего сушить фрукты с помощью электросушилки. Это удобно, потому что:

Можно сразу сушить довольно большое количество.
Есть возможность выбора температурного режима.
Нет необходимости пристально следить за процессом.

На поддонах сушилки подготовленные плоды раскладывают таким образом, чтобы были небольшие расстояния между кусочками. Так они равномернее обдуваются потоками воздуха. Предпочтительнее электросушилки с подачей воздуха с боков, а не снизу. При такой конструкции одинаково прогреваются все ярусы, поэтому фрукты высыхают равномернее.

Сушку производят при температуре 60 – 70 градусов. Периодически перемешивают, меняют местами поддоны, чтобы процесс шел быстрее. Время сушки груш в электросушилке от 8 до 20 часов. Готовность проверяют на ощупь – кусочки не должны липнуть к пальцам. Важно также не пересушить – дольки должны стать коричневого цвета, но остаться эластичным, а не ломкими.

Мой любимый способ – сушка груш в духовке

Электросушилки у меня, к сожалению, нет. На солнце сушить фрукты не люблю из-за насекомых, поэтому , а также другие фрукты-ягоды сушу с помощью духового шкафа. Таким способом сушка груш в домашних условиях в духовке газовой плиты проста. Правда, довольно длительна. Но результат отличный. Готовый продукт сохраняет все-все полезные вещества. Он превосходен на вкус!

Груши сушатся в духовке с полностью открытой дверце при минимальном нагреве

Помытые и высушенные плоды разрезаю на 4 части. Вырезаю серединки с семенами. Убираю битую, поврежденную мякоть, червоточины, чтобы улучшить качество. Затем разрезаю пополам каждую четверть.
Осьмушки раскладываю на противнях одним слоем (кожицей вниз).
Зажигаю газ, устанавливаю самый минимальный огонь – лишь бы не тухло.
Дверцу духовки оставляю полностью открытой, чтобы груши не пеклись.
Периодически противни меняю местами. Когда дольки немного подсохнут – перемешиваю.

Конечно, можно сушить груши в духовке с закрытой дверцей. Следовательно, контролировать процесс (температуру, время) придется более тщательно:

Первые 2 часа сушат при температуре 50 – 60 градусов.
Затем перемешивают, повышают температуру до 80. Выдерживают до начала усыхания плодов, уменьшения размеров.
Снова перемешивают. Снижают температуру до первоначальной, выдерживают до готовности.

В духовке электрической плиты процесс проводят при таком же температурном режиме. Электрическая духовка, как правило, имеет нижний и верхний подогрев, поэтому высушивание происходит немного равномернее и быстрее. Общее время сушки с использованием духовки, как и любым другим способом, прямо зависит от величины сушащихся плодов. Чтобы высохли целые груши (небольшого размера) потребуется больше времени, примерно, 18 – 24 часа. Кусочки или дольки высохнут быстрее, через 12 – 16 часов.

Сушка груш на солнце

При устойчивой солнечной погоде можно сушить в естественных условиях. Подносы или противни с разложенными одним слоем кусочками 2 – 3 дня выставляют на открытое солнце. Периодически переворачивают. Вечером убирают в помещение, чтобы не отсыревали за ночь. Досушивают в тени при хорошем проветривании еще 2 – 3 дня.

Как видите, сушка груш в домашних условиях дело простое. Зимой такой продукт очень пригодится как лакомство. Сушеные фрукты, к тому же отличное сырье для ароматных компотов, начинки для пирогов, кексов, пудингов.

Хочу рассказать вам о том, какая восхитительная и удобная вещь сушилка для овощей – это просто палочка выручалочка в летний период и неземное наслаждение зимой.

Каждой хозяйке, а особенно маме маленьких деток всегда хочется накормить свое чадо самой вкусной и полезной едой. Более полезного кладезя витаминов зимой, чем сушенные фрукты сложно найти, ведь это абсолютно натуральный и самый витаминизированный продукт.

Сегодня мы с вами будем заготавливать спелые, сочные летние груши, напитанные ароматом солнышка и летнего ветерка. Знаете, какую гордость я испытываю от того, что мой ребенок перекусывает на прогулках не каким-то магазинным печеньем, а приготовленными мамой кусочками сладкой и очень полезной грушки!!!

Сушить груши в домашних условиях очень просто. Главное условие для того чтобы сушка груш получилась отличная — заготовку следует делать только из спелых и хороших плодов.

1. Груши следует очень тщательно вымыть, так как возможно, когда она висела на дереве к ней на веточку могла прилетать знакомая муха. Даем воде стечь.

2. Приступаем к нарезке. Чем мельче вы сможете порезать грушу, тем вкуснее будет итоговый продукт и скорее она будет готова.

3. Выкладываем нарезанные тонкими дольками груши на сито сушилки. Кладем довольно плотно, ведь с первым дуновением вентилятора жидкость начнет улетучиваться и наши дольку буду становиться все мельче и тоньше, оставляя в себе только вкусные и полезные вещества.

4. У меня мощность сушилки 400 ватт, на сушку летней груши ушло около 5-6 часов, температура 50-60 градусов. Это для карамельной корочки. При этом где-то в середине времени я переставила этажи, меняя нижний с верхним, для того чтобы все дольки были просушены равномерно.

5. Сушка груш завершена. Хранить сушенные груши следует в стеклянной, герметично закрытой таре. Лучше всего в с сухом, прохладном месте. А с первыми морозами можно укреплять иммунитет сладкими дольками летней груши. Будьте здоровы!

Как сушить груши в духовке и электросушилке? Правила выбора груш для сушки и дальнейшее их хранение :: SYL.ru

Самый полезный напиток – это, конечно же, тот, который сделан собственноручно из фруктов и ягод. Летом такого добра достаточно, но что делать зимой, когда всё заканчивается? Покупать соки из магазина втридорога или же подготовить ещё с лета сухофрукты? Естественно, второй вариант будет лучшим, поскольку компот из сушёных фруктов выйдет полезным, вкусным и недорогим. Поэтому сегодня рассмотрим, как сушить груши в духовке и электросушилке, чтобы они получились красивыми, не пересушенными и имели продолжительный срок хранения.

Какие плоды необходимо выбирать для сушки?

Для такого процесса понадобятся фрукты созревшие, но не переспевшие. Зимние сорта не подойдут, необходимо выбирать летние или осенние плоды. Груши должны быть сочными и, конечно же, сладкими, что касается мякоти, то желательно, чтобы она была мягкой. Самыми лучшими вариантами для сушки считаются такие сорта: «Лимонка», «Лесная красавица», «Запорожская». Теперь узнаем, как сушить груши в электросушилке.

Первый способ подготовки груш к зиме (если есть нужный электроприбор)

Если у вас имеется электросушилка, то с её помощью можно заготовить плоды на зиму.

1. Фрукты помойте под холодной проточной водой. На вопрос: «Как сушить груши целиком и можно ли их не разрезать?» ответ положительный. Но! Только в том случае, если плод небольшого размера. Если же он крупный, то следует разрезать на дольки толщиной 1 см. Сердцевину при этом желательно убирать, ведь косточки всё равно никто потом есть не будет.

2. Наберите в кастрюлю воду и закипятите её. Подготовленные фрукты опустите на 5 секунд в кипяток, затем достаньте их и быстро определите в холодную воду. Этот процесс нужен для того, чтобы в момент сушки груши не потемнели.

3. Разложите плоды на широкой тарелке и дайте возможность лишней воде стечь. После того как вся жидкость уйдёт, можно ставить фрукты в электросушилку.

4. Выставите на электроприборе температуру 70 градусов (не больше) и время от времени переворачивайте фрукты. Сушиться груши будут долго – от 15 до 24 часов. Важно проследить в конце за тем, чтобы не испортить фрукты. Поэтому, когда они приобретут коричневый цвет, а при нажатии будут мягкими и эластичными, пора выключать электросушилку. А вот если груши у вас при сгибании ломаются, то вывод один – вы их передержали.

Электросушилка – это, конечно, хорошая вещь, но что делать, если её нет? Сейчас узнаем, как сушить груши в духовке, тем более что такая техника найдётся в каждом доме.

Второй способ подготовки фруктов – при помощи духового шкафа

1. Каждый плод вымойте под холодной водой, а затем разрежьте пополам. Удалите кожуру, а также сердцевину.

2. В большую кастрюлю наберите воду и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, бросьте 2 стакана сахара и размешайте содержимое ёмкости. Затем положите в кастрюлю подготовленные груши и проварите их 15 минут до мягкости.

3. Достаньте фрукты при помощи дуршлага и положите их на бумажное полотенце для того, чтобы они остыли и высохли. Затем нарежьте каждую половинку на тонкие полоски или кружочки.

4. Откройте духовку и выньте противень, на который положите подготовленные фрукты, а шкаф включите. Разлаживать груши нужно так, чтобы расстояние между ними было минимальным. Поставьте противень в духовку и выберите температуру не выше 70 градусов, а лучше, если она будет равняться 60 градусам. Через 2 часа повысьте температуру до 80 градусов и сушите до того момента, пока фрукты перестанут выделять сок при надавливании на них. Каждые 2 часа необходимо переворачивать кусочки и менять их положение. Обычно такой процесс занимает 12 часов, но если плоды начинают темнеть раньше, то необходимо убавить огонь.

5. Когда груши будут готовы, выключите духовой шкаф, достаньте противень и поставьте его на стол, чтобы фрукты остыли при комнатной температуре. Потом достаньте обычную банку и высыпьте в неё готовые плоды, закрыв при этом тару плотной крышкой.

Теперь вы знаете, как сушить груши в духовке, чтобы они сохранили все свои полезные свойства.

Из такого фрукта получаются вкусные компоты и кисели.

Плюсы и минусы сушки плодов в духовом шкафу

Сильной стороной такого метода подготовки является то, что время изготовления сухофруктов значительно сокращается. Если сушить груши естественным образом, то есть на солнце, придётся ждать около недели, дабы плоды получились пригодными для последующего приготовления компота.

Слабой стороной метода считается ликвидация части витаминов после просушки груш в духовке. А уж если вы перестарались и включили духовой шкаф на 90 градусов, то полезных элементов в будущих сухофруктах не найти. Кстати, и внешний вид их может быть испорчен, поскольку повышенная температура ведёт к потемнению этого полезного плода.

Как необходимо хранить сушёный фрукт?

Как правильно сушить груши — вы уже знаете, но как теперь их сохранить, чтобы через месяц они не испортились? Сберегать плоды можно в ящике, банке или кастрюле. Хранить этот сушёный фрукт нужно не больше 1 года, а может быть, и того меньше, ведь всё зависит от температуры и влажности в помещении. Тепло в комнате и сырость – это настоящий рай для размножения различных бактерий. Поэтому в таких условиях нельзя держать фрукты. Очень важно: если вы заметили на плодах плесень, то без промедления выбрасывайте испорченный кусочек. Потому как такой налёт может быть смертельно опасен, поэтому лучше избавьтесь от негодных груш. Оптимальный срок хранения сухофруктов – от 6 до 12 месяцев.

Из статьи вы узнали, как сушить груши в духовке и электросушилке правильно, чтобы конечный продукт получился гибким, красивым и превосходным на вкус. Почерпнули для себя важную информацию относительно правильного хранения сухофруктов, а также узнали, на что нужно обращать внимание при выборе плодов.

польза и вред, сушка в домашних условиях в электросушилке, как хранить

Доброго всем времени суток!

Продолжаем сушить фрукты, и сегодня у нас на очереди груши. Сушеные груши не менее полезны чем другие сухофрукты.

Какие груши лучше всего использовать для сушки? Самые подходящие фрукты те, которые немного недозрели и не сильно сочные. Мякоть должна быть плотной, мало семян. По вкусу груши должны быть сладкими. Это или летние сорта, или ранние осенние.

Для этой цели подходят такие сорта, как Ароматная, Ильинка, Бергамот, Запорожская, Лесная красавица, Лимонка, Виктория.

Сушить грушу можно несколькими способами. Традиционно, собранные на даче плоды, что бы не возить в квартиру сушат на воздухе (на солнце). Если погода не позволяет это делать или же надо высушить побыстрее, то используется духовка. Сейчас часто прибегают к более специализированным приборам, таким как электросушилка.

О том, что лучше использовать говорить не стоит, каждый выбирает сам.

Польза и вред сушеных груш

Зная о пользе и вреде сушеных груш для здоровья, можно восполнить недостаток витаминов, а также исключить неприятные последствия чрезмерного употребление сухофруктов.

Сушеная груша, независимо от рецепта приготовления, богата клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника. Обладает мягким слабительным эффектом, избавляя от запоров. Калий полезен для сосудов и сердца. В народной медицине доказана польза сушеных груш при кашле.

Сухофрукты рекомендуют вводить в рацион при пневмонии и бронхите. Продукт отлично чистит печень, повышает умственную активность и работоспособность.

Несмотря на полезные свойства, сухофрукты имеют свои противопоказания. Их нельзя употреблять в пищу больным язвой желудка, а также тем, у кого есть аллергия на продукт.

Сухофрукты не рекомендуют употреблять в больших количествах. Это может вызвать запор и нанести вред фигуре. Нельзя сочетать их с молоком.

Калорийность сушеных груш

Грушевые сухофрукты – низкокалорийный продукт. В 100 г содержится всего 246 ккал, что составляет 12% от суточной нормы. Люди, придерживающиеся диеты, могут заменить сладости сушеным фруктом.

Лучшие рецепты

Особенные свойства плодов и листьев грушевого дерева уже много веков используются знахарями.

Народная медицина имеет большое количество эффективных рецептов против разных заболеваний.

Вылечить простуду можно с помощью отвара из сушёных плодов.
Улучшить состояние при ревматизме поможет настой из листьев. Для этого надо 3 ложки сухого сырья залить 200 мл кипяченой воды, после 3 часов настаивания процедить. Пить такое снадобье необходимо трижды в день по 2 ст. ложки.
Чтобы вывести камни из почек, можно использовать 2 варианта рецепта. Первый: надо съедать по две дикие груши утром, перед завтраком. Второй: пить настой из листьев (100 г на 400 мл воды) на протяжении дня в течение месяца.
Устранить несварение желудка поможет грушевый кисель. 100 г сухих измельчённых плодов надо кипятить в 200 мл воды, потом процедить, добавить крахмал и сахар и опять кипятить.
Сок из фруктов поможет улучшить состояние при сахарном диабете. Для этого надо употреблять 50 мл напитка перед едой.
От простатита используется настой на свежей груше. Его надо пить 4 раза в день по 50 мл.
Вылечить цистит помогут запечённые плоды.

Королева фруктов активно используется для поддержания красоты. В косметологии существует много эффективных рецептов на её основе.

Расскажем о самых популярных из них.

Маска из груши прекрасно отбеливает кожу. Для этого надо отжать сок из измельченного фрукта, и нанести мякоть на 15 – 20 минут на лицо. После такой процедуры заметно посветлеют веснушки и пигментация.
Для питания сухой кожи можно сделать маску из грушевой мякоти, сливок и сока грейпфрута (в равных пропорциях). Составляющие компоненты надо смешать до однородной массы и нанести на лицо. После получаса процедуры следует вымыть кожу тёплой водой.
Привести в тонус нормальную кожу сможет маска из размятой мякоти плодов (30 г) и взбитых яичных белков (10 г). Смесь надо нанести ровным слоем на лицо. Оставить на 10 – 15 минут и смыть. Кожа будет сиять молодостью и здоровьем.

Как сушить груши в домашних условиях

Сушка состоит из 3 этапов:

Отбор подходящих сортов фрукта.
Подготовка плодов.
Непосредственно приготовление сухофруктов.

Для сушки подходят плоды среднего размера, хорошо созревшие, сладкие, с твердой мякотью. Фрукт тщательно моют, разрезают пополам или на 4 части. Твердые плоды предварительно бланшируют на протяжении 5 минут. Грушу дичку сушат целиком.

Сухофрукты заготавливают в электрической или газовой духовке, на свежем воздухе, в микроволновке или электросушилке.

Какие груши можно сушить

Для сушки отбирают не переспевшие фрукты. Мякоть должна быть плотной и не слишком сочной. Груши после сбора хранят не более 2 дней, иначе они станут непригодными для сушки. Для приготовления сухофруктов подойдут сорта: «Виктория», «Ароматная», «Лимонка», «Ильинка», «Лесная красавица», «Запорожская», «Бергамот».

Температура сушки груш

Груши сушат в электросушилке при температуре не более 70 °С, периодически переворачивая их. Время приготовления может колебаться от 15 часов до суток. Сушку в домашних условиях в духовке производят при 60 °С на протяжении двух часов, после чего температуру увеличивают до 80 °С. Процесс займет примерно 12 часов. При этом каждые 2 часа фрукты переворачивают.

Как сушить груши в электрической духовке

Удобный и быстрый способ высушить груши. Заготовленные таким образом сухофрукты обладают прекрасным ароматом и вкусом, однако в процессе приготовления теряют часть полезных веществ.

Приготовление:

Противень застилают пекарской бумагой или фольгой.
Груши моют, обсушивают и нарезают не слишком толстыми ломтями. Фрукты выкладывают в один слой на противень.
Духовой шкаф разогревают до 60 °С. Через 2 часа томления нагрев увеличивают до 80 °С и сушат, пока ломтики не уменьшатся в размере. Затем температуру снижают до 55 °С и томят до готовности. При надавливании а фрукт, из него не должен выделяться сок.
Периодически переворачивают, чтобы ломтики просушились равномерно. На сушку груш в духовке электрической уйдет приблизительно 12 часов. Противень нужно расположить на средний уровень.

Воздушная сушка

Подготовленные плоды раскладывают одним слоем на ровной поверхности как на открытом месте, так и в любом достаточно жарком помещении (например, мансарде, чердаке, летней кухне). При сушке груш на открытом воздухе нужно проследить за тем, чтобы выбранное место было удалено от стоянок, мусорных баков, животных и прочих экологически неблагоприятных факторов.

Сам процесс занимает от нескольких дней до недели, так как сушить груши нужно до их полного высыхания, иначе со временем на них появится плесень. Первые дни груши обязательно должны быть под прямыми лучами солнца, впоследствии это уже не так важно. В течение всего времени приготовления сухофруктов их нужно периодически переворачивать для достижения равномерности высыхания.

Как сушить груши в газовой духовке

Достаточно быстрый способ заготовить сушеный фрукт на зиму, сохранив его вкусовые качества.

Приготовление:

Тщательно вымыть плоды. Они должны быть без повреждений и червоточин. Обсушить и нарезать ломтями средней толщины. Залить фрукт кипятком и оставить на четверть часа. Настой слить, а ломтики разложить на бумажное полотенце.
Противень выстелить фольгой или пергаментом. Разложить ломти в один слой. Поместить в разогретую до 55 °С духовку. Сушить 2 часа. Затем увеличить нагрев до 80 °С. Когда ломтики уменьшатся, температуру вернуть на первоначальное значение. Сушить грушу в духовке газовой плиты до готовности.

Важно! При сушке в духовке необходимо обеспечить хорошее проветривание помещения.

Подготовка фруктов к сушению

Для начала выберите недозрелые плоды и промойте их водой. Вымытые фрукты обсушите, удалите плодоножку и «хвостик». Опустите груши в кипящую воду и поварите их около 10 минут. Если хотите чуть подсластить, добавьте немного сахара.

После истечения указанного времени слейте воду и остудите фрукты. На этом этапе они перебираются еще раз: подпорченные места нужно вырезать, а непригодные для сушения плоды и вовсе удалить. Далее разрежьте груши: маленькие плоды на 2 или 4 части, крупные – кусочками в среднем 1-1.5 сантиметра. Семена извлеките.

Однако этот порядок действий подходит не ко всем видам груш. Если вы решили засушить дички, то плоды сначала нужно собрать с земли и дать полежать до потемнения кожуры. После этого их также нужно промыть и нарезать дольками. Этап бланшировки и удаления семян пропускается. Многие предпочитают сушить цельные фрукты.

Как сушить груши в электросушилке

Прибор позволяет заготовить большое количество сухофруктов. Благодаря оптимальной температуре, груши равномерно просушиваются.

Приготовление:

Вымыть и обсушить груши. Поврежденные участки вырезать. Каждый плод разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть фрукта нарезать ломтями.
В кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее грушу и бланшировать пару минут. Откинуть на сито и остудить. Разложить ломти на поддоны электросушилки так, чтобы между ними оставалось пространство.
Установить решетки с фруктами в прибор и включить температуру на 70 °С. Сушка груш в электросушилке займет приблизительно 15 часов. Полуфабрикат периодически следует переворачивать, чтобы обеспечить равномерное просушивание. Готовый продукт будет коричневым и при нажатии не ломается.

Резюме

Груша – один из самых ценных продуктов для здоровья. Она содержит в себе жизненно важные для организма элементы, клетчатку, железо, витамины. Благодаря различным антиоксидантам, омолаживает кожу, нормализует работу сердца, является прекрасным иммуномодулятором.

Её приём не приводит к появлению пищевой аллергии.

Безусловно, Гомер не ошибся, назвав этот фрукт «даром богов», так как его употребление продлевает молодость. Заготавливая впрок этот солнечный фрукт, вы сберегаете на полках божественный дар, обеспечивающий вам здоровую и полноценную жизнь.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как высушить груши в домашних условиях

Сушка этим способом займет больше времени, однако при этом фрукт сохранит максимум полезных веществ. Для этого подойдет солнечное, хорошо проветриваемое место.

Приготовление:

Тщательно вымыть, обсушить и порезать не слишком тонкими ломтями плоды. Разложить их на чистой ткани, бумаге или противне.
Поместить в солнечное место. На ночь сухофрукты накрыть марлей и занести в помещение.
Раз в сутки ломти переворачивать, чтобы они просушились равномерно. Спустя 3 дня поместить сухофрукты досушиваться в тень.

Важно! Фрукты желательно прикрыть тонкой марлей, чтобы защитить их от насекомых.

Как вариант, ломтики можно нанизать на нитку и сушить в подвешенном состоянии.

Хранение

Высушенные груши можно хранить в стеклянной или деревянной ёмкости. При этом сами дольки нужно плотно утрамбовать в хорошо закрытую банку.

Неплохо сохраняются сухофрукты и в тканевых мешочках в чистом сухом месте.

Чтобы приготовленные запасы не отсырели и в них не заводились мошки, раз в месяц надо пересматривать сушку. Можно даже её ещё раз просушить в духовке при температуре 50 градусов.

Как правильно сушить груши в микроволновке

Микроволновая печь – быстрый и простой способ заготовить сушеные груши. Этот вариант подойдет для тех, кто живет в квартире и не имеет возможности высушить продукт на воздухе. Время приготовления и режим, который нужно установить, зависит от мощности микроволновки.

Из ингредиентов потребуются только спелые груши.

Приготовление:

Фрукты перебирают. Тщательно моют, обсушивают и нарезают не слишком тонкими ломтями.
Широкую тарелку, пригодную для приготовления в микроволновке, застилают пергаментом. Выкладывают на него ломти на небольшом расстоянии друг от друга.
Ставят в микроволновую печь. Включают прибор на 300 Вт. Время устанавливают на 5 минут. Если кусочки не досушились, фрукты оставляют в микроволновке еще на 90 секунд.

Важно! Ломтики не потемнеют, если их замочить в растворе лимонной кислоты на 20 минут.

Это тоже интересно

Бананы сушёные (банановые фиги, вяленый банан)
Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте «пустые» калории — булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Нубийская порода коз характеристика, описание, фото

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую — это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Больше информации по теме: https://poxudeem.ru

Как сушить груши целиком в домашних условиях

Можно заготовить на зиму путем консервирования, замораживания или засушивания. Последний способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Фрукты можно сушить, нарезав ломтями, либо целиком.

Приготовление:

Спелые, без повреждений и червоточин груши вымыть. Плоды должны быть небольшими. Плодоножки подрезать. Разложить на бумажном полотенце и обсушить.
Противень с высокими бортами выстелить пергаментом. Выложить на него фрукты вплотную друг к другу.
Разогреть духовой шкаф до 90 °С. Поместить на верхний уровень противень. Запекать приблизительно 1,5 часа. Затем нагрев выключить, оставив плоды в духовке до полного охлаждения.
Вынести фрукты на свежий воздух и оставить под солнечными лучами до вечера. Затем вновь поставить в духовку и повторить процедуру. Высушивать груши на протяжении недели. Готовые плоды должны быть сухими, без признаков мякоти внутри.
Готовые сухофрукты выложить в сухую чистую банку, закрыть крышкой и хранить в прохладном помещении.

Что можно приготовить из сушеных груш

Употребляют сухофрукты как самостоятельное блюдо, но чаще используют для приготовления различных блюд и напитков. Прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Их добавляют в творожную массу или йогурты.

Сушеные фрукты используют для приготовления компотов и узваров. Существует масса рецептов выпечки и десертов с добавлением сухофруктов. Они прекрасно сочетаются с ягодами и цитрусовыми.

Сухофрукты добавят пикантности соусу для мяса. Их добавляют в борщи, салаты и запекают с ними мясо.

Как хранить сушеные груши в домашних условиях

Чтобы сохранить полезные свойства и качество продукта, нужно соблюдать правила хранения. Главные враги сухофруктов – тепло и влажность. Идеальная температура для хранения – 10 °С. Готовый продукт перекладывают в сухую чистую стеклянную емкость либо бумажный или холщевый мешочек. Это позволит защитить сухофрукты от насекомых и плесени. Хранят в темном шкафу или кладовой, вдали от нагревательных приборов и солнечного света.

Не рекомендуют хранить сушеные фрукты в холодильнике. Там они быстро отсыреют. В место, где хранятся сухофрукты, рекомендуют поставить емкость с солью, которая защитит от плесени, вбирая в себя лишнюю влагу. Хранить продукт можно на протяжении года, периодически перебирая и просушивая на свежем воздухе.

специфика, в духовке, в электросушилке, на солнце

Груша, в том числе вяленая – кладезь полезных микроэлементов. Она содержит пектин, который нормализует уровень холестерина и сахара в крови, витаминами группы С и Е, фолиевую кислоту, целлюлозу, растворимую и нерастворимую клетчатку. В связи с некоторыми особенностями, она непригодна для длительного хранения, но существуют методы, которые могут продлить жизнь этому фрукту. Самый распространенный способ домашней заготовки – это вяление.

Специфика рецептов

Срок хранения спелого рваного плода, составляет примерно неделю, затем он начинает портиться (подгнивать). Все потому, что плоды содержат большое количество сока, который при температуре выше 0°, начинает брожение. Именно сок делает фрукт таким полезным. Процесс вяления, позволяет сохранить часть сока в плодах. За счет термической обработки, фрукты могут храниться дольше, не теряя при этом своих полезных свойств.

Интересно! Можно вялить самые разные груши, но лучше использовать неселекционные сорта, которые имеют более тонкую кожуру.

Прежде чем приступить к вялению, необходимо провести подготовку заготавливаемых фруктов:

Отберите материал. Для вяления можно использовать лишь свежие, спелые рваные экземпляры. Если плод поврежден, его следует отложить в сторону. В процессе термической обработки, придушенная или подбитая мякоть, лишь ускорит процесс брожения и в итоге вы получите испорченный продукт.
Отобранные плоды, замочите в прохладной воде на 5 – 7 минут, а затем, промойте под проточной водой.
Разрежьте плод на две равные части, удалите семена, рыльце и плодоножку.
Затем разделите половинки на дольки так, чтобы примерно по 1,5 – 2 см каждая. Очень важно, чтобы все дольки были одного размера, иначе степень готовности будет у всех разная.
Нарезанные дольки, помещают в эмалированную или стеклянную посуду и пересыпают сахаром либо перемазывают жидким натуральным медом. В таком состоянии, выдерживают примерно сутки с небольшим. На один килограмм плодов, понадобится около 350 грамм сахара или такое же количество меда. Это шаг можно пропустить, если вы хотите оставить фруктам их естественный кисловатый вкус.

Для вяления следует выбирать ровные дозревшие плоды без вмятин

Некоторые профессионалы, дополнительно окунают груши в вареное подсолнечное масло (рафинированное и подслащенное), перед вялением. Говорят, это помогает продлить срок хранения сухофруктов.

Способы вяления груши в домашних условиях

Для приготовления можно использовать три простых способа вяления

Когда все подготовительные работы заканчиваются, можно приступать к основной процедуре. Подберите оптимальный и удобный для вас рецепт и методику вяления груши, исходя из личностных предпочтений. Каждый из таких методов, имеет свои особенности, достоинства и слабые стороны. Подробнее, о самых популярных способах вяления груши.

В духовке

Если вы предварительно, засыпали плоды сахаром или перемазывали медом, необходимо провести дополнительную обработку. Вы наверняка заметите, что кусочки начинают активно выделять сок. Выливать его ни в коем случае не нужно. Выньте дольки из кастрюли и дайте им стечь. Оставшийся сок, доведите до кипения на небольшом огне и поместите в него груши, на 7 минут. После этого достаньте продукт и оставьте стекать. Сироп можно закатать в банки, используя в разных кулинарных целях.

Интересно знать! Если вы хотите использовать вяленую грушу для приготовления глинтвейна и прочих спиртных напитков, добавьте в сироп немного рома и парочку зерен гвоздики.

Теперь можно приступить к вялению:

Разогрейте духовку до 60°.
Смажьте противень нерафинированным подсолнечным маслом и разложите дольки так, чтобы они не касалась друг друга. Класть их желательно ребром, чтобы шкурка не пристала к противню и не слезла. Так мякоть просушивается более равномерно.
Поместите противень в духовку на 5 – 7 часов. Если груша предварительно вымачивалась в сиропе, тогда понадобится больше времени. Дверцу духовки оставляют приоткрытой.
По истечении времени, дайте долькам остыть, а затем повторно поместите их в духовку на 5 часов, постоянно контролируя степень готовности.

Вяление в духовке, это единственный метод, который позволяет заготовить карамелизированные фрукты.

Как вялить в электросушилке

Дольки фруктов раскладываются в один слой

Это весьма простой способ заготовки сухофруктов, для которого понадобится:

разложить подготовленные кусочки в резервуарах электросушилки;
выставить температурный режим в диапазоне 60° – 70°, зависимо от типа сушилки и ее мощности;
подождать около 15 часов, возможно, немного дольше.

Несмотря на то что электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс выполняет самостоятельно всю работу, не оставляйте процесс без присмотра. Недостатками данного метода являются: необходимость приобретения электросушилки; невозможность сушения карамелизированных плодов.

На солнце

Под прямыми солнечными лучами дольки плодов тоже нужно переворачивать

Вяление на солнце – это самый простой и абсолютно не затратный, с экономической точки зрения, способ заготовки сухофруктов. Он имеет следующую последовательность:

Подготовленные нарезанный кусочки груши, раскладывают на сетке или на марлевом полотне.
Выберите место, где разместите фрукты. Это участок должен быть солнечным, хорошо проветриваемым, а главное, сухим. Многие вялят грушу дома, на подоконнике. Если вы выберете такой вариант, тогда дольки необходимо будет переворачивать ежедневно, чтобы они не зацвели. Это связано с недостаточной циркуляцией воздуха в помещении. Если же вы сушите груши на открытом воздухе, то учитывайте погодные условия. Плоды, на которые попадет дождь, можно сразу выбрасывать!
Зависимо от температуры воздуха, количества солнца и влажности, процесс вяления займет от двух до семи дней.

Правильно завяленная на солнце груша не сочится, ведь из нее уходит лишняя влага. Но мякоть при этом не должна быть пересушенной, она сохраняет свою эластичность.

Готовая вяленая груша, хранится в герметичной, стеклянной, плотно закрытой таре (банке или в специальной вазе для сухофруктов). Для хранения выбирают темное, прохладное место, с температурой не выше 20°. Такая заготовка прослужит вам аж до следующего сбора урожая.

Для зимнего полезного питания предлагаем вам посушить или повялить также другие фрукты: яблоки, сливы, дыню.

Полезные свойства груши – Польза груши – Как высушить груши?

Наш опыт сушки груш в сушилке Ezidri Ultra FD1000.

Груши помыли и очистили от шкурки и сердцевины. Нарезали на 5 мм дольки и выложили на лотки.

Из 5 кг получилось:
3.62 кг (72%) – очищенного продукта
1.38 кг (28%)– отходов.

Груши сушились 13 часов при температуре + 55 °C в сушилке Ezidri Ultra на 8 лотках. За это время электросушилка потребила 6.85 кВт электроэнергии. Получилось 518 грамм сушеного продукта. Усыхание в 7 раз.

Сушеные груши способствуют выводу из организма шлаков, токсинов и тяжёлых металлов. Оздоровительно влияют на деятельность поджелудочной железы. Наличие в сушеных грушах большего количества железа помогает быстрому заживления ран, энергичности организму и хорошему аппетиту. Отвар из сушки груш способствует быстрому выздоровлению от сильного кашля, простуды и ангины. Рецепт приготовления отвара: 1 стакан сушеных груш варить 20 минут в 0,5 л воды. Дать настоятся 4 часа в тёплом месте, потом процедить. Употреблять по ½ стакана за 30 минут до еды 4 раза в день.

**********************************************************************

Благодаря сочетанию вкусовых качеств и полезных свойств, груша успела завоевать популярность по всему миру. Считается, что первооткрывателями груши были жители Западного Китая. Любят этот сладкий, сочный фрукт и в нашей стране. Даже в «Домострое» можно найти информацию о грушевом дереве и правильном уходе за ним.

Новые способы приготовления груш стали открывать европейцы в 18 столетии, на которое пришлось время культивирования растения и активного использования плодов в кулинарии. Тогда и стало понятно, что сушеные груши не менее вкусны, чем свежие. Хотя в некоторых странах и раньше было принято считать, что съедобными являются именно вяленые и вареные плоды, а не сырые. Сушка фрукта позволяет значительно продлить его срок годности. После высушивания, если весь процесс проходит правильно, груша сохраняет большую часть полезных свойств.

Для сушки идеально подходят сладкие и крупные сорта с мелкой семенной камерой: Лимонка, Бессемянка, Бергамот, Тонковетка, Ильинка. Также для этих целей нередко используются и дикорастущие плоды – дички. Перед тем, как сушить грушу, необходимо выбрать подходящие плоды, они должны быть достаточно зрелыми (но не перезревшими) и крепкими.

Польза сухофруктов

• Содержание витаминов PP, E, C, B1 и В2;
• содержание микро- и макроэлементов: железа, фосфора, калия, магния, натрия, кальция;
• калорийность – 249 ккал на 100 г, поэтому современная медицина часто использует ее в составе диетического меню;
• несмотря на сравнительно невысокую калорийность, сушеная груша является довольно питательной, и ее можно использовать в качестве полезного перекуса;
• сухофрукты включают в состав отваров, которые используют в качестве мочегонного, жаропонижающего, дезинфицирующего или противокашлевого средства.

Кому рекомендуется употреблять сушеные груши?

Благодаря невысокой калорийности, сухофрукт может стать частью диеты. В сушеных грушах нет сахарного сиропа, они обладают природной сладостью, поэтому отлично подходят в качестве альтернативы десертам. Также сухофрукт можно использовать при нарушениях работы поджелудочной железы. Продукт способствует выведению токсинов, тяжелых металлов из организма. Отвар из груши-дички помогает справиться с проблемами почек и циститом.

Из сухофруктов часто готовят компоты. Такой напиток богат танинами, имеющими вяжущий эффект. Поэтому компот из груш рекомендуется пить при расстройстве кишечника. Благодаря антибактериальному действию грушевого отвара, он рекомендуется в качестве профилактического средства от простудных заболеваний.

Калий, содержащийся в продукте в большом количестве, благотворно влияет на состояние сосудов и сердца. Поэтому продукт показан людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Трещинки в уголках рта, быстрая утомляемость, учащенное сердцебиение, постоянные головокружения, потеря аппетита – все это признаки нехватки железа. Употребляя в пищу сухофрукты ежедневно, это нехватку можно быстро восполнить.

Сушеные груши в кулинарии

Груши можно употреблять в качестве самостоятельного блюда. Правильная сушка в электросушилке Изидри обеспечит сохранение витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Небольшая горстка сухофруктов позволит утолить голод, зарядиться энергией и вновь продолжить работу. Груша отлично сочетается с кисломолочными продуктами, например творогом. А вот с молоком она может вызвать послабляющий эффект. Сухофрукты добавляют в каши, особенно прекрасно фрукт сочетается с овсянкой.

Зимой груши добавляют в отвары, компоты, чаи, кисели, кофейные напитки. Причем, можно приготовить напиток исключительно из груш, а можно сочетать этот продукт с другими сухофруктами, ягодами и травами.

Существует огромное количество десертов с добавлением сушеных груш. Особой популярностью пользуется выпечка. Например, простую шарлотку сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка. Но чтобы испечь пирог с грушами сушеными, сухофрукты рекомендуется предварительно размочить в воде. Плод идеально сочетается с сушеными яблоками, бананами, лесными ягодами, мякотью и цедрой цитрусовых.

Многие хозяйки измельчают ломтики сухих груш на небольшие кусочки или даже до состояния муки. Такие заготовки на зиму добавляют в каши, напитки, творог или йогурт. Грушевую муку можно добавлять не только в начинку, но и в тесто для пирогов. При желании пудру из сухофруктов можно смешать с сахаром и корицей.

Сушеная груша – простой и доступный способ насытить свой организм витаминами, что особенно актуально в зимнее и весеннее время. Кроме того, блюда с добавлением фруктов дарят прекрасную возможность вспомнить теплое и уютное лето.

Как хранить сушеные груши в домашних условиях. Хранение сушеных груш

Сухофрукты из магазина в большинстве случаев проходят химическую обработку … Это придает им красивый товарный вид или ускоряет процесс сушки. Груши не исключение. На первый взгляд невозможно определить, подвергался ли товар дополнительным манипуляциям. Поэтому лучше не рисковать и готовиться. сам дома сухофрукты. И уже на их основе можно круглый год готовить вкусные компоты или другие сладости.

5 вариантов сушки груш и правильная подготовка фруктов

Несмотря на множество вариантов того, как можно сушить груши в домашних условиях, предварительная обработка фруктов одинакова. Плоды выбирают не полностью спелые и твердые с утолщенной кожурой.

Груши среднего размера разрезают пополам, груши большего размера нарезают дольками (шириной 1 см), маленькие груши можно сушить целиком. При желании полы. Если на плоде есть небольшие синяки, лучше всего их вырезать. После тщательного отбора сырье моют и сушат.
Ни в коем случае нельзя брать испорченные, червивые, подмерзшие или гниющие плоды.
Для максимального сохранения витаминов применяется бланширование. Подготовленные груши опускают в кипяток на 2 минуты и измельчают уже охлажденными.
Есть еще один вариант обработки. Из литра воды, 400 г сахара и 10 г лимонной кислоты сварить сироп. А после закипания в нее всыпают груши. Накройте кастрюлю крышкой и выключите газ. Когда продукт полностью остынет, откиньте его на дуршлаг и дайте сиропу стечь.

На открытом воздухе

Сырье помещают на сито, противень или противень и помещают (под наклоном) в солнечное, непыльное и безветренное место. Для этого хорошо подходит балкон. В частном секторе можно сушить фрукты на крышах построек под лучами солнца, а вечером накрывать их пленкой и приносить в дом.

Через 2 дня заготовку выкладывают в затененное место и продолжают сушить еще 2-3 дня, периодически переворачивая.А также в середине процесса сушки можно расплющить срезы между досками, связать ниткой и просушить в вертикальном положении.

Духовка

Важно постоянно следить за температурой, вовремя снижать и добавлять.

Сырье выкладывается ровным слоем на противне и начинается сушка при 50 градусах. Половинки груш и их кожица из-за слабого нагрева не растрескаются. Через 2 часа ломтики немного подсохнут и можно добавлять температуру до 80 градусов.

После того, как плоды начинают уменьшаться в размерах, градусы снова понижают до 50. Этот нагрев поддерживается до самого конца сушки в духовке. Время высыхания зависит от размера груши. Маленькие дольки сохнут в течение 12-14 часов, большие — 24-26 часов.

Микроволновая печь

Это самый быстрый способ высушить продукт. Но у него есть недостатки — вредное для здоровья излучение и риск пересушивания сырья (если его в большом количестве). Поверхность покрыта хлопчатобумажной тканью.Намажьте на нее груши. Поместите в микроволновую печь. Сушить 2,5 минуты при мощности 200 Вт. Проверить это. Если плод не готов, повторите процедуру.

Конвекционная печь

На каждом поддоне ломтики груш выкладываются в один ряд. Нагрев установлен на 65 градусов, а вентилятор включен на максимум. Процесс выполняется в 2-3 захода по полчаса. Между этапами сушки заготовка полностью охлаждается. И периодически переворачивайте плоды для равномерной конвекции. Всего действие нужно проделать 6 раз за 3 прохода.Через 28-30 часов сухофрукты будут готовы.

Электрическая сушилка

Электрическая сушилка идеально подходит для большого количества фруктов. Температурный режим установлен на 70 градусов. Время приготовления составит 15-30 часов, в зависимости от размера и количества продукта.

Чтобы плоды лучше сохли, их периодически переворачивают. Готовность проверяют по цвету, он станет коричневым. При этом груша останется эластичной и легко сгибается, не ломаясь.

Как хранить сухофрукты?

Важно правильно сохранить заготовку, иначе она затвердеет или заплесневеет.

1. Срок годности не более 1 года. Если что-то осталось, выбрасывают и готовят новую порцию.
2. Место должно быть сухим и темным.
3. Емкость может быть ватным мешком или банкой с закрытыми крышками.
4. Запрещается размещать сухофрукты возле отопительной системы, электрической или газовой плиты и духовок. В противном случае может образоваться конденсат, что приведет к порче продукта.
5. Необходимо время от времени проверять заготовки на отсутствие личинок насекомых, плесени, плодовой моли и клопов.

Постепенно груши темнеют и становятся жесткими. Поэтому не стоит растягивать применение препарата на 12 месяцев, лучше все съесть зимой. Но если застывание произошло, можно нагреть продукт в духовке на противне, под которым ставится таз с водой для пара.

С появлением опыта сбора урожая из груш найдется применение и слишком твердому продукту — из него можно сделать скраб для лица или тела. Сухофрукты перемалываются в кофемолке (блендере) и смешиваются с густой сметаной.

Если хозяйка всерьез задумывается о поставках сухофруктов для семьи, стоит ответственно подойти к их выбору и приготовлению. Стоит остановиться на удобном варианте обработки, исходя из имеющихся инструментов и времени, которое можно потратить на заготовку.

Запасов на зиму никогда не бывает много, так скажет каждая хозяйка. Поэтому нужно заранее подумать о приготовлении сушки, чтобы зимой приготовить вкусные компоты.Пошаговый рецепт с фото сушки целых груш в домашних условиях. Видео рецепт.

Вкусные сушеные груши в холодное зимнее время года напомнят о прошедшем теплом лете. Но чтобы сушка была вкусной, следует соблюдать несколько простых правил.

Лучше всего подходят для заготовок мелких плодов, их сушат вместе с плодоножками. Более крупные плоды разрезают на половинки, четвертинки или более мелкие кусочки.
На сушку берут обычно летние сорта.Они не подойдут с терпким вкусом и крупной мякотью, т.е.не дадут сухофруктов хорошего качества. Идеальные сорта — Бергамот, Талгарская красавица, Лесная красавица, Ароматная и др.
Отбирайте недозрелые груши с плотной мякотью и небольшой семенной камерой. При этом они уже должны начать желтеть. Не берите перезрелые плоды для сушки
Груши сушат в духовке, на солнце, в духовке и даже в микроволновой печи. При правильном подходе хорошо пойдут сушеные любым способом груши.
Плоды не нужно очищать от кожуры или сердцевины. Очищаются только плоды с грубой и жесткой кожицей. А твердые груши сначала отваривают, а иногда и сахар.
Из готовых сушеных груш можно сделать грушевый порошок. Для этого сухофрукты измельчают на специальной мельнице или кофемолке, добавляют 10-20% сахара и щепотку корицы. Порошок используется для обсыпки каши, используется для начинки …
При длительном хранении груши становятся твердыми и сухими. Перед их использованием сушку необходимо выдержать в духовке, чтобы она была пропаренной, мягкой и вкусной.

Калорийность на 100 г — 249 ккал.
Порций — любое количество
Время приготовления — 10 минут активной работы, плюс 5-6 часов на сушку

Состав:

Пошаговое приготовление сушеных груш на зиму целиком для компота, рецепт с фото:

1. Целые груши небольшого размера положить на сито и промыть под проточной водой.

2. Разложите груши на чистом хлопковом полотенце и дайте им полностью высохнуть.

3. Выложить груши на противень и отправить сушиться в разогретую до 60 градусов духовку. Такая температура поможет предотвратить растрескивание фруктов и образование пузырей под кожицей. Сушите их 5-10 часов при приоткрытой дверце. Время высыхания зависит от размера фруктов. Время от времени переворачивайте, чтобы они высохли равномерно. Сушеные груши на зиму целиком для компота считаются готовыми, когда они не прилипают к рукам, сухие, при этом эластичные.

Примечание: При желании груши можно сушить на солнышке.Поместите их на противень на солнце, где они должны оставаться примерно 2-4 дня, в зависимости от размера фруктов. Носите фрукты в помещении на ночь. Для сушки выберите солнечное время, без дождя. Завершите сушку в тени при хорошей вентиляции.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сушеные груши в домашних условиях.

Кто не любит зимой лакомиться витаминными препаратами летними фруктами? Груша очень подходит на роль фрукта, который можно сушить и ставить на длительное хранение… В этой статье мы рассмотрим, как правильно подготовить этот фрукт к процессу, какими методами можно сушить груши и как это правильно делать.

СПРАВКА: Желательно не брать плоды вязкие на вкус и лучше отдать предпочтение сладким сортам, созревающим летом.

Сушилка для груш

Для сушки груш выберите следующие плоды:

Не перезрелые;
Не сочно;
С плотной мякотью;
Размер плода средний;
С небольшим количеством семян.

Собранные плоды нельзя хранить более двух суток, иначе они станут мягкими и не пригодными для сушки.

Подходящие разновидности для такой заготовки:

Ароматный;
Ильинка;
Бергамот;
Лесная красавица;
Лимон;
Виктория.

Сушилка для груш:

Груша сушеная: способы

Есть несколько способов сушки этого фрукта на зиму:

В электросушилке;
В духовке;
В микроволновке;
На улице.

Предварительная обработка

Какой бы метод сушки ни был выбран, груши необходимо подготовить к ней. Процесс обработки плода состоит из следующих действий:

Плоды промытые;
Тщательно протереть;
Если попадаются гнилые или перезрелые, очень мягкие экземпляры — их снимают, для сушки они не пригодны;
Опустить плоды в кипяток на 10-15 минут. При желании добавить сахар;
Дайте фруктам остыть;
После этого груши режут, удаляют из них косточки, срезают испорченные места;
Чтобы заготовка во время процедуры не потемнела, ее необходимо окунуть в 1% винную или лимонную кислоту;

ВНИМАНИЕ: Замороженные, перезрелые, гнилые плоды не подлежат сушке!

Что касается того, как нарезать груши, это зависит от размера плода.Мелкие плоды можно разрезать пополам или дольками, большие — дольками, но толщиной не менее 1 см (при таком размере груша сохранит пропорции аромата и вкуса). Возможна также сушка мелких плодов целиком (для этого нужно не забыть удалить плодоножку).

Натуральный метод

Этот метод более длительный, чем другие, но он сохраняет максимальное количество питательных веществ.

Подходит для владельцев частных дворов, дач и т.д. Но и в квартире можно сушить таким способом, например, на кухне или на балконе.Главное для этого метода — чистое, не пыльное, хорошо проветриваемое место, имеющее доступ к солнечному свету.
Техника несложная и включает в себя следующие действия:

Выложите груши на противне, газете, пергаменте;
Поместите их в выбранное место;
Накройте на ночь марлей и принесите в комнату;
Раз в несколько дней груши нужно переворачивать на другую сторону, чтобы они сохли равномерно;
Через три дня поставить сушиться в тени;

ВАЖНО: Чтобы защитить плод от насекомых, можно накрыть его тонким слоем марли.

Если этот способ не подходит, то естественным вариантом сушки будет вариант, если вы протянете нить через кусочки груш и повесите их сушиться на ней в подходящем месте.

Использование духового шкафа

Этот способ хорош своей скоростью и удобством, после чего у сухофруктов останется прекрасный вкус и аромат, но количество витаминов и других веществ уменьшится. Также хорош для сушки в неблагоприятных погодных условиях.

Суть метода:

Застелить противень фольгой или пергаментом;
Положите на него груши;
Духовку разогреть до температуры 50 градусов;
Положите на него противень с фруктами и просушите его около двух часов, периодически открывая дверцу, чтобы выпустить влагу, выделяемую фруктами, и проверять, подгорают ли они;
Чтобы полностью испарить лишнюю влагу, нужно повысить температуру духовки до 80 градусов и оставить дверцу приоткрытой. Нельзя забывать проверять состояние плодов. Сушка при этой температуре должна длиться не менее 4 часов, но все зависит от типа и размера деталей, поэтому это может занять 8-10 часов;
Когда пройдет нужное количество времени и груша уменьшится в размерах, температуру снижают до 55 градусов и стерилизуют плод еще 40 минут;
Положите на ткань и дайте остыть.

Сушка в духовке:

Использование электрической сушилки и микроволновой печи

Сушить груши проще всего с помощью электросушилки, ведь в этом специальном приспособлении их даже не нужно переворачивать.

Алгоритм действий при сушке в электросушилке:

Выложите фрукты одним слоем на специальные лотки и поместите их в прибор;
Включите кухонный прибор на 70 градусов и подождите 30-40 минут.

Сухофрукты приобретают коричневатый оттенок, становятся эластичными, не крошатся при сгибании.

Сушка в электросушилке:

Самым быстрым методом является микроволновая сушка , но его недостатками являются возможность сушки фруктов и неудобство при больших объемах сырья.Также нужно учитывать вред микроволнового излучения. Но если выбран этот способ сушки, то нужно выполнить следующие действия:

Положите грушу на поверхность, покрытую хлопчатобумажной тканью;
Установите мощность 200 Вт и оставьте на 2,5 минуты. Если плоды полностью не высохли, повторите процедуру.

Сушка целых фруктов

Если вы решили сушить груши целиком, то особых правил для этого нет. В таком виде груши сушат на открытом воздухе 8-10 дней, а в духовке около суток.

Несколько моментов, на которые следует обратить внимание:

Плоды не должны быть крупными;
Удалить чашелистики и хвосты;
Кожура не удалена;

Время высыхания другое.

Груши из дичи: особенности сушки дичи

Особенности сушки дичи:

Эти виды фруктов не собирают, а ждут, пока они сами не упадут;
Им разрешается полежать до потемнения кожи;
Вымойте, обсушите и нарежьте фрукты;
Не срезать семенное гнездо;
Не бланшировать в кипящей воде.

Сушеные груши будут иметь коричневатый оттенок, приятный аромат и сладкий вкус … Они также должны быть гибкими и не рассыпаться при сгибании.

Груша сушеная для украшения:

При сушке груш на зиму нет ничего сложного. Для этого нужно выбрать подходящие фрукты, правильно их приготовить, а затем выбрать удобный способ, исходя из возможностей и наличия кухонной техники, и просто следовать рекомендациям. И тогда эта восхитительная летняя красавица будет круглый год насыщать ваш организм витаминами.

А для придания им презентабельности производят дополнительную (и не всегда здоровую) обработку и даже тонировку.

Один из старейших проверенных способов приготовления зимних фруктов — сушка. Это простое дело, доступное каждому.

Сушить груши можно на открытом воздухе на солнце, в газовой или электрической духовке, электросушилке и даже в микроволновой печи.

В то же время, чтобы получить качественный результат, необходимо правильно провести все этапы сушки.

Наиболее подходящие груши для сушки — твердые и слегка недозрелые. Их мякоть должна быть плотной, не очень сочной; хорошо, если в нем есть «каменные клетки», т.е. сплошные пятна.

Лучше, если в груши будет мало семян, а сама семенная камера займет мало места. Не рекомендуется сушить тягучие на вкус плоды, они вам не понравятся.

Предпочтительны сладкие летние или раннеосенние сорта с плодами среднего размера. Хотя для получения сладкой сушки в процессе ее приготовления допускается добавление сахара.

Такие сорта груш, как «Любимица Клаппа», «Лимонка», «Лесная красавица», «Виктория», «Запорожская», «Ильинка», «Бергамот», «Ароматная» хорошо подходят для приготовления сухофруктов.

Предварительная обработка груш перед сушкой

Если вы решили сушить груши, постарайтесь сделать это, не откладывая долгий ящик … Собранные груши не следует хранить более двух дней, так как они постепенно размягчаются и становятся непригодными для сушки.

Процесс подготовки груш к сушке одинаков, независимо от выбранного метода сушки (на открытом воздухе, в духовке, в электрической духовке с фритюрницей и т. Д.).).

Сначала вскипятите воду в кастрюле или тазу. Если груши несладкие, добавьте в воду немного сахара.

Плоды отсортировать по степени спелости, удалить поврежденные участки, промыть проточной водой.

Гнилые плоды, замороженные или поврежденные болезнями или вредителями, не подходят для сушки, поэтому решительно отвергните их.

Опустить чистые и сушеные фрукты в кипящую воду и варить 10-15 минут, в зависимости от того, спелые они или зеленые, но только до тех пор, пока они не станут мягкими.

Дайте грушам полностью остыть. Затем нарежьте их ломтиками и поместите в емкость, в которой они будут сушиться.

Крупные груши и дичь имеют свои нюансы в приготовлении.

Крупные плоды обычно нарезают ломтиками толщиной около 1 см, средние — пополам или на четыре части. Чтобы они не потемнели на открытом воздухе, их погружают в 1% раствор лимонной или винной кислоты … Ломтики бланшируют в кипятке на 5-7 минут.

Дикие животные собирают, когда они падают с деревьев, кладут в ящик или ведро и ждут, пока плоды потемнеют, а их кожица станет коричневой. В этом случае груши становятся более сладкими и ароматными, а их терпкость и горечь исчезают.

Кожура груш обычно не очищается (за исключением особо твердого покрытия) и сердцевина не удаляется. Считается, что у этих груш более интересный вкус. Но если вы планируете использовать плоды как косметическое средство, как скраб или маску для лица и тела, их необходимо очистить от кожуры и семян.

Естественная сушка груш

Противень, противень с клиньями груши или сито следует поставить в тихом, безветренном, хорошо освещенном солнцем месте, вдали от дорог и пыли.

Постарайтесь наклонить миску с грушами, чтобы они освещались как можно дольше. Хороший выход для жителей частного сектора — крыши домов.

Груши следует сушить на солнце в течение двух дней. На ночь «полуфабрикат» убирают в дом, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.

Через двое суток плоды переводят в тень и сушат еще 2-3 дня. Для равномерного высыхания груши нужно периодически переворачивать.

Некоторые хозяева вдавливают полусушеные дольки груши в тонкий слой, сдавливая их двумя досками. Затем нанизывают на нитку и сушат в таком виде.

Для того, чтобы высушенный продукт имел хороший цвет и лучше сохранялся, иногда в процессе сушки используют раствор серной кислоты или фумигацию сернистым газом.Но для этого нужны особые помещения и меры безопасности, потому что вы не можете вдохнуть этот газ .

Как сушить груши в духовке

Поскольку погода не всегда позволяет сушить фрукты на свежем воздухе, солнечный свет можно успешно заменить с помощью устройств, имеющихся на каждой современной кухне, будь то духовка, электрическая сушилка или микроволновая печь. .

В духовке сушат груши на противне, в один слой, сначала при температуре 55-60 градусов.

Это позволяет избежать растрескивания ломтиков и отслоения кожуры.Через два часа температуру доводят до 80 градусов.

Затем, когда плод начинает уменьшаться в объеме, температуру снова понижают до 55. Это конечная температура сушки.

Время этой процедуры зависит от размера исходного материала: целые груши сушатся за 18-24 часа, а дольки готовы через 12-16 часов.

Как сушить груши в электрической сушилке и микроволновой печи

В электрической сушилке

В, которая состоит из нескольких слоев сетки, вы можете высушить значительную часть груш за ночь.

В этом случае плоды или кусочки не нужно даже переворачивать, все предусмотрено технологией: лотки равномерно обдуваются теплым воздухом.

Сушка груш в микроволновке — один из самых быстрых способов их приготовления. Но одобряют не все. Этот процесс занимает не более двух-трех минут на порцию.

Здесь главное не допускать пересыхания плодов или даже превращения их в непригодные угли. Помытые и нарезанные кубиками груши без сердцевины выложите на тарелку, предварительно застеленную куском хлопка или льна.

Запрограммируйте микроволновую печь на 2,5 минуты и мощность 200 Вт. Если вы обнаружите, что груши за это время не засохли, положите их в микроволновую печь еще на полминуты.

Правильно высушенные фрукты не ломаются при сгибании или сжатии; они мягкие и эластичные; при нажатии пальцем они пружинят. Груши жесткие только в одном случае: если вы высушили полностью недозрелые плоды или падаль.

До следующего урожая …

Сухофрукты можно хранить в стеклянной или деревянной посуде, плотно утрамбованной и закрытой, а можно перелить в льняной мешок и положить в сухой шкаф.Конечно, не стоит забывать и о зимних принадлежностях: они могут намокнуть, заплесневеть или даже загнить.

Также существует опасность, что насекомые или личинки плодовой моли могут испортить вкусное лакомство.

Чтобы этого не случилось, хотя бы раз в месяц осматривайте сушку, не лишним будет когда-нибудь вытряхнуть на противне и снова просушить в духовке при температуре 50 градусов.

При длительном хранении груши сохнут и затвердевают. Перед употреблением положите их в нагретую духовку, пропитанную паром (можно поставить емкость с водой) или подержите их на небольшой паровой бане… Сухофрукты распариваются и снова становятся мягкими и вкусными.

В косметических целях сухофрукты перемалывают в кофемолке и хранят в сухом темном месте. Грушевую «пудру» с сахаром и корицей добавляют в начинки для каш или пирогов.

Сушить груши можно по-разному, главное определиться и выбрать для себя наиболее приемлемый способ. И если делать это, придерживаясь приведенных выше советов, результат будет стоить затраченных усилий. Ваш зимний стол станет намного богаче, вкуснее и полезнее, а организм намного легче переживет суровые времена.

Рецепт: ломтики простой обезвоженной груши

Обожаю сушеные фрукты! Он такой сладкий и жевательный, и он замечательно портативный… отлично подходит для обеда или закуски, когда вы путешествуете. Также здорово иметь под рукой рецепты! Добавьте немного сушеных фруктов в смесь для маффинов или взбейте их с сырыми орехами и семенами, чтобы получилась смесь для троп. Это замечательная еда, которую можно положить в кладовую, и она будет готова к употреблению в любой момент.

Раньше я покупал сухофрукты в магазине, думая, что запасаюсь полезным угощением.Я быстро научился действовать осторожно, однако … большинство сушеных фруктов из супермаркетов не только не являются органическими продуктами , но и полны сахара и химикатов! То, что должно быть здоровой закуской, на самом деле может быть скрытым источником декстрозы, глюкозы и / или кукурузного сиропа, диоксида серы и парафина. В общем, чем красивее сушеный фрукт… тем больше в нем химикатов! Чтобы он оставался красивым, красочным и блестящим, нужно добавить немножко фруктов. Я узнал, что при покупке сушеных фруктов в магазине лучше искать уродливые.Ведь мы все знаем, что происходит с фруктами, когда они сохнут! Он становится коричневым, морщинистым и забавно выглядит. Это тот случай, когда некрасиво красиво! И как лучше всего убедиться, что в ваших уродливых, сладких и жевательных сухофруктах нет ничего страшного? Конечно, сделай сам!

Обезвоженные ломтики груши легко приготовить в пищевом дегидраторе, но если у вас нет дегидратора, ничего страшного. Его тоже можно приготовить в духовке! Лучше всего начать со свежих органических груш, спелых, но не мягких.Вымойте их и нарежьте… сначала вы можете сделать их сердцевиной, но мне нравится, как они выглядят разрезанными насквозь, стебель и все такое. Грызть семена и стебель — это своеобразное развлечение, а в качестве бонуса это делает подготовительную работу очень простой! Вы можете обмакнуть фрукты в лимонный сок, если хотите, но я пропускаю этот шаг. Мне нравится идея, что сушеные груши — это просто груши, и ничего больше! Нарежьте груши толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Чем тоньше ломтик, тем более сухим он будет, и более толстый ломтик будет более гибким.

После того, как вы нарежете груши, разложите их на подносах пищевого осушителя.Если вы используете духовку, поместите их на пергаментные противни для печенья или на охлаждающие решетки, сложенные на противни. Следуйте инструкциям на вашем пищевом дегидраторе для настройки температуры и времени или установите духовку на 160 градусов и положите груши внутрь. Если ваша духовка не работает так низко, вы можете вместо этого использовать настройку «теплая». В духовке ваши груши займут около 3-6 часов … проверяйте через 3 часа, а затем каждые полчаса или около того после этого. Когда они приобретут желаемую текстуру, выньте их и дайте остыть, прежде чем класть в герметичный контейнер.

Если вы обезвоживаете много фруктов и не собираетесь использовать их в ближайшие несколько месяцев, неплохо запечатать их чем-нибудь герметичным и хранить в морозильной камере. Он будет лучше храниться, и вам не придется беспокоиться о том, что он устареет, если вы не съедите его сразу.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 15 минут

Состав

Органические груши (вы выбираете сорт, я никогда не слышал о грушах, которые плохо обезвоживаются.Выбирайте спелые, но не перезрелые фрукты)
Лимонный сок (необязательно, он понадобится вам только в том случае, если вы хотите, чтобы ваши груши не приобрели коричнево-коричневый цвет. Используйте около чашки сока на галлон воды.

Инструкции

Вымойте груши и вырежьте все синяки и прыщи.
Нарежьте груши. Вы можете использовать сердцевину для яблока, чтобы вырезать сердцевину, а затем нарезать груши кольцами, или вы можете нарезать их продольными ломтиками, не вырезая сердцевину.Ломтики должны быть толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, более тонкие ломтики высыхают до более хрустящей текстуры, а более толстые — более жевательные.
Если вы не хотите, чтобы груши подрумянились во время высыхания, замочите их на 10 минут в лимонной воде.
Разложите ломтики груш на подносах сушилки. Если вы обезвоживаете их в духовке, застелите противень для выпечки пергаментной бумагой и разложите груши на бумаге или положите ломтики на решетку для сушки и сложите их на противне.
Установите духовку на 160 градусов (или, если ваша духовка не позволяет вам установить эту температуру, используйте настройку «теплая»). Поставьте груши в духовку и просушите 3 часа, затем проверьте их. Если вам нравится текстура, выньте их … в противном случае оставьте их в духовке и проверяйте каждые полчаса, пока ломтики груши не достигнут желаемой текстуры. На сушку груш у меня может уйти от 3 до 6 часов (примерно), в зависимости от содержания влаги в ваших фруктах, влажности и конкретной духовки. Если вы используете дегидратор, следуйте инструкциям, прилагаемым к машине…если они не упоминают, как долго сушить груши, следуйте инструкциям для сушеных яблок.
Когда груши высохнут, достаньте их из духовки и дайте остыть. Поместите их в герметичные контейнеры и храните … если вы обезвожили больше груш, чем съедите за месяц или около того, положите некоторые из них в морозильную камеру. Они дольше останутся свежими, и вам не придется беспокоиться о том, что они устареют.

Ищете более вкусные рецепты настоящей еды? Я тебя прикрою!

Я приготовил 85 невероятных блюд, которые полны вкуса, очень вкусны и полезны для вас.От основных блюд до десертов (и всего, что между ними) вы сможете попробовать новые блюда, которые, я знаю, вам понравятся.

Лучшая часть? Электронная книга стоит всего 2 доллара. Это совсем несложно, правда? Верно. Нажмите сюда, чтобы проверить это.

ПОДПИШИТЕСЬ НА БЕСПЛАТНЫЕ ОБНОВЛЕНИЯ, ПРЕДЛОЖЕНИЯ И СОВЕТЫ.

Кроме того, я пришлю вам бесплатную копию «Справочника по простому здоровью». Это ваш ресурс №1, который упрощает здоровый образ жизни.

Спасибо за поддержку этого сайта покупками, сделанными по ссылкам в этой статье.

Как обезвоживать фрукты с помощью дегидратора

Если вы когда-либо чувствовали боль в кишечнике (и в кошельке), когда вы раскошеливались за пакетик сушеного манго на одну порцию, пришло время внести изменения. Сухофрукты легко приготовить дома (ведь ингредиент на самом деле всего один). И да, вам тоже понадобится специальное оборудование.

Существует несколько способов обезвоживания фруктов — вы можете положиться на микроволновую печь для получения хрустящих фруктовых чипсов или приготовить жевательную фруктовую кожу в духовке, — но ни один из них не является таким надежным или универсальным, как использование кухонного инструмента, созданного специально для этой задачи. .

Для человека, который полагается на банановые чипсы или сушеные ломтики манго в качестве закуски в любое время (т. Е. Постоянно) и хочет идти по пути домашнего приготовления, стоит потратить деньги на хороший дегидратор, чтобы ваша кладовая всегда была с большим количеством фруктовых закусок. Да, вы можете использовать духовку, установленную на минимальную температуру, но большинство духовок работают слишком горячо, чтобы полностью обезвожить фрукты, не обжигая их.

Наш любимый дегидратор, с другой стороны, имеет пять съемных стоек, регулируемую настройку температуры, прозрачную крышку для удобного просмотра и удобное кнопочное управление.Кроме того, в настоящее время он доступен на Amazon всего за 49,99 долларов.

Что касается обезвоживания фруктов, когда у вас есть кофемашина, просто следуйте этому простому пошаговому руководству:

1. Мойте и сушите фрукты

Или не делайте этого. Все зависит от вас.

Как нарезать ананас: простое пошаговое руководство

View Story

2. Очистите плод (если кожура несъедобна)

Практическое правило: если вы съедите кожуру фрукта в в естественном состоянии (яблоки, груши и т. д.) можно есть в сушеном виде.Сушеные цедры цитрусовых с тонкой кожицей также могут быть полезны, если вам нравится их легкая горечь, поэтому не стесняйтесь оставлять лимоны, лаймы и апельсины неочищенными.

3. Нарежьте фрукты кусочками от 1/4 «до 1/2»

Здесь есть несколько предостережений. Фрукты меньшего размера можно оставить целыми или разрезать пополам по желанию. Например, клубнику можно разрезать пополам или нарезать кольцами, как показано на фото выше. Абрикосы можно просто разрезать пополам и удалить без косточек. То же самое и с вишней — если только у вас нет косточки для вишни, и вы хотите просто растолочь вишню и оставить ее целыми.Чернику и клюкву можно оставить целыми, но вам нужно проткнуть их кожу чистой шпажкой или ножом для очистки овощей, чтобы кожица не высыхала и не затвердевала до полного обезвоживания внутренностей. T

Чем меньше или тоньше разрезается каждый кусочек, тем быстрее он обезвоживается, поэтому не забудьте разрезать каждый фрукт на кусочки одинакового размера. Не стесняйтесь изменять размер от одного сорта фруктов к другому — вы всегда можете вынуть лоток с сушеными яблоками из дегидратора, если они были сделаны до лотка с сушеным манго.

4. Обрызгайте фрукты лимонным соком

Мы всего несколько раз рекомендуем использовать лимонный сок в бутылках вместо свежего. Это одна из них. Его основная цель здесь — не дать фруктам потемнеть, поэтому вы можете полностью пропустить этот шаг, если вас не беспокоит мутный вид. Самый простой способ равномерно распределить лимонный сок — это хранить его в безопасном для пищевых продуктов пульверизаторе и при желании разбрызгивать ломтики яблока, банана и т. Д.

5. Разложите фруктовые ломтики одним слоем на стойках дегидратора.

Пока края фруктов могут соприкасаться, убедитесь, что они не перекрывают друг друга, что может привести к слипанию кусочков друг с другом, а перекрывающиеся части будут менее обезвожены, чем остальные. фруктов.Храните разные фрукты на разных лотках, так как каждый вид полностью обезвоживается за разное время. Поместите фрукты, которые с большей вероятностью будут капать, на нижнюю решетку, чтобы они не капали на другие фрукты ниже.

6. Следуйте рекомендациям производителя дегидратора относительно времени и температуры.

Нет руководства? Установите температуру от 125 ° F до 140 ° F. Обезвоживание при 125 ° F приведет к более равномерному обезвоживанию конечного продукта, а установка температуры на 140 ° F ускорит процесс.

7. Убедитесь, что ваш процесс инстаграмм.

Потому что если бы этого не было в Instagram, этого бы не произошло.

Сушка груш на солнце

Принцип 2: Улавливание и хранение энергии

Сделай сам # 10

Переход от лета к осени — время изобилия в пермакультуре. Настолько, что иногда мы бываем ошеломлены. Мы едим, делимся и откладываем.
Чтобы сохранить это изобилие, мы используем ряд методов, включая розлив (пастеризацию), ферментацию, замораживание и сушку.

Электродегидраторы — удобный способ сушить пищу, они потребляют огромное количество энергии и стоят довольно дорого. Второй принцип сбора и хранения энергии напоминает нам «заготавливать сено, пока светит солнце». А поскольку в это время года много солнца, солнечная сушка имеет большой смысл. Это также самый дешевый и самый естественный способ сохранить еду.

Слегка незрелые груши, нарезанные тонкими полосками и выложенные на дышащую основу, — отличный способ сушить груши на солнце

Сушка груш

Нам повезло, что мы купили дом с хорошо приживающимся грушевым деревом.Он был огромным, и с годами я постепенно сокращал его до более приемлемого размера.

В этом году мы получили огромный урожай. К сожалению, большая часть его была повреждена попугаями и ужасной ночной бабочкой. Нам еще предстоит найти эффективный способ борьбы с ними, но удаление опавших плодов является частью нашей стратегии.

Мы обнаружили, что, собирая сразу же упавшие и поврежденные фрукты, мы все равно можем получить урожай. Почистите и срежьте все поврежденные части и приготовьте то, что сможете восстановить (обычно это незрелые).Охладите, заморозьте или разлейте по бутылкам, чтобы сохранить.

Если вы хотите попробовать солнечную сушку, вам не нужно для этого изысканное оборудование. Вы можете использовать старые проволочные сетки от мух или основу из каркаса / сетки с тканевым затенением, чтобы положить фрукты. Идея в том, что база может дышать, чтобы ускорить процесс высыхания.

Прежде чем пытаться это сделать, вам потребуется как минимум два-три жарких дня (идеальный вариант — 30ºC +). Лучше всего начать рано, чтобы вы могли провести целый день на солнце. Это помогает создать плотный защитный слой над фруктом, отпугивающий насекомых.

Я использую незрелые (еще твердые) фрукты в хорошем состоянии. Я очищаю груши от кожуры, разрезаю на четвертинки и извлекаю их маленьким острым ножом. Затем нарезаю их вдоль на полоски толщиной 3-5 мм. Чем они тоньше, тем быстрее сохнут. Разложите их на основании вплотную друг к другу, оставив между ними небольшое пространство.

Разложите основания на скамейке или на крыше (если удобно) на ярком солнце. Вы можете использовать сетку из мха или что-то подобное поверх, чтобы не пускать мух и птиц, но, судя по моему опыту, в этом нет необходимости.

По мере того, как солнце садится в небе, вам нужно будет либо положить основания внутрь, либо накрыть их чем-то водонепроницаемым, чтобы защитить их от влаги на ночь. Повторите процесс на следующий день или несколько дней по мере необходимости, пока плод не станет кожистым и не исчезнет влага.

Вы обнаружите, что некоторые фрукты сохнут быстро и станут хрустящими, а другие кусочки займут больше времени. При хранении в банке текстура фруктов выравнивается. Если вы заметили конденсат внутри банки после хранения, то вам нужно подольше оставить ее на солнце.Если вы этого не сделаете, он может сгнить — лучше слишком сухо, чем недостаточно.

Всего наилучшего — Ричард Телфорд

Австралийский журнал по пермакультуре с идеями, советами, приемами и историями, которые развлекут и вдохновят. Проверить это.

ХАРАКТЕРИСТИКИ: Эпоха продовольствия: здоровое, устойчивое достаточное количество, создание луг, бамбук в пермакультуре, пермафонд. ПРОФИЛИ: Доктор Вандана Шива, Хью Грейвштейн, Шанака Фернандо, Нат Вайзман, Клаудиа Эчеверрия, Фрейзер Бейли. ТАКЖЕ: Множество ролей грибов, Превращение садоводства без копания с ног на голову, Дом из шкафов, Душ с питанием от компоста, Ферментация для здоровья, Домашние сыры, Целостное управление для жизни, Естественное сельское хозяйство в семье, Избавьтесь от беспорядка в своей жизни, Натуральные продукты для тела своими руками, Green Connect: Nourishing the Community, Permablitz the gong и многое другое…

Методы для сушеных фруктов, сушеных овощей и сушеных помидоров — Библия домашнего консервирования

Сушка — один из самых простых и наименее дорогих способов консервирования продуктов, требующий только теплых температур в сочетании с хорошей циркуляцией воздуха.Сушка удаляет воду, необходимую для роста бактерий, дрожжей и плесени. При правильной сушке и хранении обезвоженные продукты стабильны при хранении (безопасны для хранения при комнатной температуре). У вас есть выбор из нескольких различных методов сушки пищи. Методы, которые хорошо работают в большинстве климатических условий, включают солнечную сушку, обычные печи или электрический осушитель.

Солнечная сушка использует коллектор, который улавливает тепло и позволяет сушить продукты в любом климате. Коллектор представляет собой специально разработанный закрытый ящик, который увеличивает температуру сушки и максимизирует циркуляцию воздуха.Вы можете найти в Интернете статьи о солнечной сушке пищевых продуктов, в том числе планы строительства солнечных сушилок, на builditsolar.com.
Сушильная печь использует обычную газовую или электрическую духовку. Это хороший выбор, если вы хотите время от времени сушить или сушите в первый раз. Внимание: метод сушки в духовке небезопасен в доме с маленькими детьми.
Электрический дегидратор для пищевых продуктов может стабильно производить качественный продукт и проще, чем другие методы.Вы можете приобрести базовую модель всего за 50 долларов, что является хорошим выбором для начинающих пользователей или тех, кто хочет сушить продукты время от времени или в небольших количествах.

Сушеные фрукты с использованием дегидратора

Урожайность: от 1⁄8 до 1⁄3 фунта сушеных на фунт свежих фруктов

Состав:

2 фунта (около 2 сухих частей) свежих фруктов (таких как ягоды, вишня или инжир)

Направление:

Вымойте и перебейте фрукты, чтобы выбрать только полностью спелые и безупречные фрукты.
Крупную клубнику и инжир можно разрезать пополам, четвертинками или ломтиками. Остальные ягоды (например, малину и чернику) оставьте целыми. Вишни могут быть без косточек и без косточек. Бланшируйте ягоды и фрукты с твердой кожицей, такие как черника, вишня и инжир, бланшируйте паром, чтобы «проверить» их кожуру и обеспечить полное высыхание. Предварительно подготовьте для подрумянивания светлые фрукты, такие как вишня Royal Anne и зеленый инжир. Разложите на подносах с полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Поместите фрукты на поддоны для сушки.
Сухой, пока не станет сморщенным и кожистым при перекусывании, или ломким при более длительном хранении.
Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушеные нарезанные овощи с использованием дегидратора

Урожайность: от 1⁄8 до 1⁄3 фунта сушеных на фунт свежих овощей

Состав:

2 фунта (около 2 сухих частей) свежих овощей (например, моркови, гороха, брокколи или кукурузных зерен)

Направление:

Мойте овощи.Очистите и подрежьте по мере необходимости. Нарежьте порционные кусочки и отпустите паром, чтобы инактивировать ферменты и улучшить качество хранения. Разложите на подносах с полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Выложите овощи на противни для сушки. Сушите до тех пор, пока овощи не станут сморщенными и кожистыми или ломкими для более длительного хранения.
Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушеные в духовке помидоры

Выход: от 15 до 20 унций

Состав:

от 15 до 20 (около 5 фунтов.) средние свежие спелые помидоры, желательно не более 3 дюймов в диаметре

Направление:

Сердцевина и разделенные пополам или четверть небольшие помидоры диаметром до 3 дюймов; нарежьте большие помидоры толщиной от 1⁄8 до 3⁄8 дюйма.
Разогрейте духовку до минимальной температуры. Поддерживайте температуру в духовке от 125 ° F до 145 ° F. Проверьте температуру в духовке с помощью точного термометра. Уменьшите температуру, подперев дверцу духовки деревянной ложкой или сложенным полотенцем.
Увеличьте циркуляцию воздуха для ускорения высыхания. Поставьте вентилятор на стул рядом с приоткрытой дверцей духовки, чтобы он сдувал горячий выходящий воздух. Откройте близлежащие двери и окна, чтобы обеспечить больший приток воздуха.
Продолжайте сушить, пока помидоры не станут полностью сплющенными, сильно уменьшатся в размерах, станут темно-красными и перестанут быть пухлыми и липкими. Сушить до податливости или до хрустящей корочки и ломкости для более длительного хранения.
Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки.Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Вам также может понравиться:

Чтобы получить информацию о восьми различных методах консервирования продуктов, в том числе о более чем 300 рецептах вкусных блюд, приобретите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Сушка фруктов — 9.309 — Расширение

Распечатать этот информационный бюллетень

П. Кендалла и Дж.Диваны ^* (6/12)

Краткая информация…

Успешная сушка зависит от тепла, сухости воздуха и хорошей циркуляции воздуха.
Выберите свежие, полностью созревшие фрукты.
Предварительно обработайте кусочки фруктов, погрузив их в раствор аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, лимонного сока или метабисульфита натрия.
После высыхания дайте фруктам остыть от 4 до 10 дней перед упаковкой для хранения.
Упаковывать сухофрукты в плотно закрытые емкости и хранить в прохладном сухом месте.

Сушка — это творческий способ сохранения продуктов и использования домашних фруктов, дополнительных продуктов (например, спелых бананов) и специальных продуктов с фермерских рынков. Как и все методы консервирования, сушка вызывает некоторую потерю питательных веществ. Изменения питания, происходящие во время сушки, включают:

Калорийность: не меняется, но концентрируется в меньшей массе по мере удаления влаги.
Волокно: без изменений.
Витамин A: довольно хорошо сохраняется при контролируемом нагревании.
Витамин C: предварительная обработка аскорбиновой кислотой или лимонным соком повышает уровень витамина C, хотя во время сушки происходит его потеря.
Тиамин, рибофлавин, ниацин: достаточно хорошее удерживание.
Минералы: довольно хорошее удерживание.
Для лучшего удержания питательных веществ в сушеных продуктах храните их в прохладном, темном, сухом месте и используйте в течение года.

Выбор и предварительная обработка фруктов

Выбирайте свежие и полностью созревшие фрукты. Незрелые продукты лишены вкуса и цвета.Перезрелые продукты могут быть жесткими и волокнистыми или мягкими и кашицеобразными. Сушка не улучшает качество продуктов. См. Таблицу 1, где указана приблизительная урожайность сухофруктов.

Тщательно вымойте и очистите фрукты от грязи. Отсортируйте и выбросьте все фрукты с гнилью, синяками или плесенью. Такие дефекты могут повлиять на все сушеные продукты.

Настоятельно рекомендуется предварительная обработка фруктов перед сушкой. Предварительная обработка помогает предотвратить потемнение светлых фруктов во время сушки и хранения, а также ускоряет сушку фруктов с жесткой кожурой, таких как виноград и вишня.Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором или окунанием для метабисульфита натрия также усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки, включая Escherichia coli O157: H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes . Можно использовать несколько методов.

Предварительная обработка аскорбиновой кислотой

Аскорбиновая кислота (витамин С) — антиоксидант, который предохраняет фрукты от потемнения и способствует уничтожению бактерий во время сушки.Чистые кристаллы обычно продаются в супермаркетах и аптеках. Размешайте 2 1/2 столовых ложки (34 грамма) чистых кристаллов аскорбиновой кислоты в 1 литре (1000 миллилитров) холодной воды. Для небольших партий приготовьте раствор, используя 3 3/4 чайных ложки (17 граммов) чистых кристаллов аскорбиновой кислоты на 2 стакана холодной воды. Таблетки витамина С можно измельчить и использовать (шесть таблеток по 500 миллиграмм равны 1 чайной ложке аскорбиновой кислоты). Одна литр раствора обрабатывает около 10 литров нарезанных фруктов. Очищенные фрукты нарезать прямо в растворе аскорбиновой кислоты.Вымочить 10 минут, удалить шумовкой, хорошо процедить и обезвожить. Коммерческие смеси антиоксидантов не так эффективны, как аскорбиновая кислота, но их легче найти в продуктовых магазинах. Следуйте инструкциям на упаковке для свежесрезанных фруктов.

Предварительная обработка лимонной кислоты или лимонного сока

Лимонная кислота или лимонный сок также могут использоваться в качестве предварительной обработки против потемнения и противомикробных препаратов. Приготовьте раствор лимонной кислоты, смешав 1 чайную ложку (5 граммов) лимонной кислоты с одним литром (1000 миллилитров) холодной воды.Для приготовления раствора лимонного сока смешайте равные части лимонного сока и холодной воды (например, 1 стакан лимонного сока и 1 стакан воды). Нарежьте очищенные фрукты прямо в лимонной кислоте или растворе лимонного сока. Дать впитаться 10 минут, затем удалить шумовкой, хорошо процедить и обезвожить. Лимонная кислота часто доступна в отделении консервов в супермаркете.

Предварительная обработка метабисульфитом натрия

Сера и соединения сульфита использовались веками для предотвращения обесцвечивания и уменьшения порчи во время приготовления, обезвоживания, хранения и распределения многих пищевых продуктов.Однако сульфиты могут вызывать астматические реакции у некоторых людей, особенно у людей с астмой. В результате Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило использование сульфитов в свежих фруктах и овощах для продажи или в сыром виде для потребителей. Они по-прежнему используются как противомикробное средство и помогают сохранить цвет некоторых продуктов из сухофруктов.

Если вы решили использовать сульфитирующий агент, используйте U.S.P. (пищевой) или метабисульфит натрия реактивного качества, не практичный. Метабисульфит натрия часто можно приобрести в аптеках или в местах продажи винодельческих принадлежностей.Размешайте 1 столовую ложку (21 грамм) метабисульфита натрия в 1 литре (1000 миллилитров) холодной воды. Нарежьте очищенные фрукты прямо в раствор метабисульфита натрия. Дать впитаться 10 минут, затем удалить шумовкой, хорошо процедить и обезвожить. Из соображений безопасности и здоровья не используйте горящую серу для предварительной обработки фруктов перед сушкой.

Осторожно: Предварительная обработка метабисульфитом натрия не рекомендуется, если вам или другим лицам, которые будут потреблять сушеные фрукты, известна чувствительность к сульфиту.

Cracking Skins

Фрукты, такие как виноград, чернослив, мелкие темные сливы, вишня, инжир и твердые ягоды, имеют жесткую кожуру с восковым налетом. Чтобы влага изнутри испарилась, растрескивайте или «проверяйте» кожуру перед сушкой целых фруктов. Чтобы растрескать кожуру, окуните фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, затем окуните в очень холодную воду. Слейте воду с впитывающих полотенец перед тем, как положить на поддоны для сушки.

Таблица 1.	Урожайность сухофруктов
	Купленная или полученная сумма	Количество сушеного продукта
Продукция	фунтов	фунтов	Пинт
Яблоки	12	1 1/4	3
Виноград	12	2	3
Персики	12	1 до 1 1/2	2–3
Груши	14	1 1/2	3
Помидоры	14	1/2	2 1/2 до 3

Подносы для сушки

Подносы для сушки могут быть простыми или сложными, покупными или встроенными.Важнее всего хорошая циркуляция воздуха без реакции между продуктами и лотками. Для небольшого количества продуктов и пробных запусков хорошо подойдет марля или синтетическая сетка для штор, натянутая на решетку для духовки, решетку для выпечки, решетку для жаркого или противни для печенья. Прикрепите прищепками. Для больших количеств продуктов используйте неглубокие деревянные или пластиковые противни с решетчатым, перфорированным или тканым дном.

Если вы готовите свои собственные лотки, не используйте гальванизированную сетку для дна лотков. Он обработан цинком и кадмием, которые могут вызвать опасную реакцию при контакте с кислой пищей.Использование других металлов, таких как алюминий, также не рекомендуется, поскольку они могут обесцвечиваться и корродировать во время использования. В случае использования застелите марлю или синтетическую сетку для штор, чтобы еда не касалась металла. Подкладка также помогает предотвратить прилипание продуктов к лоткам и предотвращает их выпадение.

Вымойте противни в горячей мыльной воде с помощью жесткой щетки. Промыть чистой водой и тщательно высушить до и после каждого использования. Легкий слой свежего растительного масла или антипригарного вещества помогает защитить деревянные планки и облегчает очистку.

Если в духовке используются противни, они должны быть на 1 1/2 дюйма меньше по длине и ширине, чем размеры духового шкафа, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. При штабелировании лотков размещайте деревянные бруски на расстоянии не менее 2 дюймов между лотками.

Способы сушки

Разложите предварительно обработанные фрукты на поддонах для сушки в один слой, углублением вверх. Высушите при температуре 140 градусов F (60 ° C) в духовке или дегидраторе. Время, необходимое для сушки фруктов, будет зависеть от размера высушиваемых кусочков, влажности и количества циркулирующего воздуха в дегидраторе или духовке.Более тонкие ломтики и мелкие кусочки высыхают быстрее, чем более крупные и толстые кусочки или целые фрукты. Кроме того, в конвекционных печах или электрических дегидраторах продукты обычно высыхают быстрее, чем в обычных печах. При температуре сушки 140 градусов по Фаренгейту выделите около 6 часов для тонких ломтиков яблока и 36 часов для половинок персика. По возможности перемешивайте пищу и переворачивайте большие куски каждые 3-4 часа во время сушки. К концу высыхания плоды легко подгорают. Поэтому лучше выключить питание, когда сушка почти завершится, и широко открыть дверцу еще на час, прежде чем убирать куски.

Испытание на сухость

Достаточно сухих плодов, чтобы предотвратить рост микробов и последующую порчу. Сухофрукты должны быть кожистыми и податливыми. См. Таблицу 2 для проверки сухости отдельных плодов. Чтобы проверить продукты на сухость, удалите несколько кусочков и дайте остыть до комнатной температуры. В теплом или горячем состоянии фрукты кажутся более мягкими, влажными и податливыми, чем они есть на самом деле. Выдавите горсть фруктов. Если на руке не осталось влаги и детали рассыпаются на части, значит, они высохли.

Обработка после сушки

Кондиционирование. По окончании сушки некоторые предметы будут более влажными, чем другие, из-за их размера и расположения во время сушки. Кондиционирование — это процесс, используемый для равномерного распределения минимальной остаточной влаги по всем деталям. Это снижает вероятность порчи, особенно из-за плесени. Для кондиционирования поместите охлажденные сушеные фрукты в большие пластиковые или стеклянные контейнеры примерно на две трети заполненных. Слегка накройте и храните в теплом, сухом, хорошо вентилируемом месте от 4 до 10 дней. Ежедневно перемешивайте или встряхивайте емкости, чтобы разделить их на кусочки.Если внутри образуются капли влаги, верните продукты в лотки для сушки для дальнейшей сушки, затем повторите этап кондиционирования.

Упаковка и хранение

После кондиционирования расфасовывайте охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в сухие ошпаренные стеклянные банки (желательно темные) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Маркируйте пакеты с наименованием продукта, датой и методом предварительной обработки и сушки. Плотно закрывайте контейнеры, чтобы предотвратить повторное впитывание влаги или попадание насекомых.Хранить в прохладном, сухом, темном месте, в холодильнике или морозильной камере. При правильном хранении сухофрукты сохраняются от шести до 12 месяцев. Выбросьте продукты с неприятным запахом или с признаками плесени.

Использование сухофруктов

Сухофрукты — отличная закуска, которую удобно и легко упаковать независимо от сезона и вида деятельности. Сухофрукты также можно добавлять в мюсли или каши, салаты, пловы, мясные блюда и многое другое.

Для приготовления сухофруктов залейте кипятком и тушите под крышкой до готовности (около 15 минут).При необходимости подсластите по вкусу ближе к концу приготовления или после снятия с огня. Большинство сухофруктов не нуждаются в дополнительном подслащивании. При желании добавьте несколько крупинок соли, чтобы подчеркнуть естественную сладость фруктов, или добавьте немного сока лимона, апельсина или грейпфрута непосредственно перед подачей на стол. Это придает фруктам свежий вкус и добавляет витамин С.

Чтобы приготовить фрукт для приготовления блюда, например пирога, поместите его в миску и залейте кипятком. Дайте впитаться, пока не станет мягким и жидким (один час или дольше).Тонко нарезанные фрукты могут не потребовать замачивания перед использованием в приготовленных блюдах.

Восстановленные или сушеные фрукты превосходно подходят для приготовления кобелей, хлеба, пирогов, пудингов, желатиновых салатов, молочных коктейлей и вареных хлопьев. Любую жидкость, оставшуюся после замачивания, можно использовать как часть воды, необходимой в рецепте.

Таблица 2	Этапы сушки фруктов
Фрукты	Процедура сушки
Яблоки	Выберите зрелые твердые яблоки.Хорошо промойте. Pare и core. Нарезать кольцами или ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма или на четверти или восьмые. Окунитесь в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный / противомикробный раствор на 10 минут. Удалить из раствора и хорошо процедить. Разложите в один слой на противнях ямкой вверх. Высушите, пока не станет мягким, податливым и кожистым; отсутствие влажных участков в центре при резке (6-24 часа).
Абрикосы	Выберите твердые, полностью спелые фрукты. Хорошо промойте. Разрезать пополам и удалить косточку. Не снимайте кожуру.Окунитесь в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный / противомикробный раствор на 10 минут. Удалить из раствора и хорошо процедить. Разложите в один слой на противнях, ямкой вверх с выемкой вверх, чтобы больше мяса было на воздухе. Высушите, пока не станет мягким, податливым и кожистым; отсутствие влажной зоны в центре при стрижке (24-36 часов).
Бананы	Выберите твердые спелые фрукты. Чистить. Нарезать кусочками 1/8 дюйма. Окунитесь в лимонную кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут.Удалите и хорошо слейте воду. Выложите в один слой на подносы. Высушите до твердой кожи (6-10 часов).
Ягоды	Выберите твердые спелые фрукты. Хорошо промойте. Оставить целиком или разрезать пополам. Ягоды с твердой кожицей окуните в кипящую воду на 30 секунд, чтобы кожица потрескалась. Ягоды с мягкой кожицей (клубника) окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Удалите и хорошо слейте воду. Выложите на поддоны для сушки глубиной не более двух ягод. Высушить до затвердевания, а ягоды трясутся при встряхивании на противнях (24-36 часов).
Вишня	Выберите полностью спелые фрукты. Хорошо промойте. Удалите стебли и косточки. Целую вишню опустить в кипящую воду на 30 секунд до кожуры трещин. Можно также окунуть в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Удалите и хорошо слейте воду. Выложите в один слой на подносы. Высушите до твердой, кожистой и слегка липкой (24-36 часов).
Цедра цитрусовых	Выбирайте апельсины с толстой кожицей без плесени и гниения и без окраски кожуры.Хорошо промойте апельсины щеткой под прохладной проточной водой. Тонко очистите внешние от 1/16 до 1/8 дюйма кожуры; избегайте белой горечи. Окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Удалить из раствора и хорошо процедить. Разложите по лоткам отдельными слоями. Сушить до хрустящей корочки (8-12 часов).
Инжир	Выберите полностью спелые фрукты. Хорошо вымыть или протереть влажным полотенцем. При желании почистить. Оставьте целиком, если небольшое или частично засохшее на дереве; крупный инжир нарезать пополам или дольками.Если вы сушите инжир целиком, расколите кожуру, погрузив в кипящую воду на 30 секунд. Нарезанный инжир окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Снимите и слейте воду. Разложите по лоткам отдельными слоями. Высушить до кожистого и податливого состояния (12-24 часа).
Виноград и черная смородина	Выберите бессемянные сорта. Вымойте, переберите, удалите стебли. Разрежьте пополам или оставьте целиком. Если сушить целиком, расколите кожу, погрузив в кипящую воду на 30 секунд. Если уменьшите вдвое, окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут.Осушать. Высушите до податливости и кожистости без влажного центра (12-24 часа).
дыни	Выбирайте зрелые твердые плоды, тяжелые для своего размера; дыня сохнет лучше, чем арбуз. Хорошо протрите внешнюю поверхность щеткой под прохладной проточной водой. Удалите кожицу, всю фиброзную ткань и семена. Нарезать ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Снимите и слейте воду. Выложите в один слой на подносы.Высушите, пока не станет кожистым и податливым без карманов влаги (6-10 часов).
Нектарины и персики	Выберите спелые твердые фрукты. Вымойте и очистите. Разрезать пополам и удалить косточку. По желанию нарежьте его на четвертинки или дольки. Окунитесь в лимонную кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут. Удалите и хорошо слейте воду. Выложите в один слой на противни ямкой вверх. Когда исчезнет видимый сок, переверните половинки. Высушить до кожистого и несколько податливого состояния (6-36 часов).
Груши	Выберите спелые твердые фрукты. Рекомендуется сорт Бартлетт. Хорошо помойте фрукты. При желании, поприветствуйте. Разрезать пополам вдоль и сердцевину. Нарежьте на четвертинки, восьмые или на ломтики толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Окунитесь в лимонную кислоту или другой раствор против потемнения / противомикробные препараты на 10 минут. Снимите и слейте воду. Выложите в один слой на противни ямкой вверх. Сушить до упругой и замшевой формы без карманов влаги (6-10 часов для ломтиков; 24-36 часов для половинок).
Сливы и чернослив	Хорошо вымыть. Оставьте целиком, если они маленькие; крупные фрукты разрезать пополам (без косточки) или дольками. Если оставить целиком, расколоть кожу в кипящей воде на 1-2 минуты. Если разрезать пополам, окуните в аскорбиновую кислоту или другой противомикробный раствор на 10 минут. Снимите и слейте воду. Разложите в один слой на противнях ямкой вверх, выемка выскочит наружу. Высушить до податливости и кожистости (6-10 часов для ломтиков, 24-36 часов для половинок).

Ссылки

ДиПерсио, П.А., Кендалл П.А., Софос Дж. 2006. Органолептическая оценка домашних сухофруктов, приготовленных с использованием методов лечения, которые усиливают уничтожение патогенных бактерий. J Качество пищевых продуктов , 29: 47-64.

ДиПерсио, П.А., Кендалл, П.А., Софос, Дж. 2004. Инактивация Listeria monocytogenes во время сушки и хранения ломтиков персика, обработанных кислыми растворами или растворами метабисульфита натрия. Food Micro. , 21: 641-648.

ДиПерсио П.А., Кендалл П.А., Каличиоглу М., Софос, Дж. 2003. Инактивация Salmonella во время сушки и хранения ломтиков яблока, обработанных кислым или метабисульфитом натрия

^* П. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека; и Дж. Софос, профессор животноводства Университета штата Колорадо. 6/2012

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения.Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов

Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замочить на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.
Хорошо сохнущими фруктами для перекусов являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.
Кожа из перезрелых фруктов является питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки. Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, не нужно увлажнять их, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например, шпината, капусты, капусты, помидоров) залейте горячей водой и тушите до желаемой мягкости. Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу).Залить холодной водой и замочить на 30-90 минут или залить кипятком и замочить на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.