Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Общая информация

Стевия медовая относится к семейству Астровых. Травянистые кусты в диком виде распространены на территории Центральной и Южной Америки. Культивирование растения проводится в Европе и Азии. В Украине стевию медовую выращивают как однолетнее растение, так как она требует много солнечного света и тепла круглый год. Для выращивания стевии подходят любые грунты, однако лучше всего она дает всходы на супесчаных окультуренных почвах.

Заготовка сырья

В лекарственных целях используется трава и листья растения. Заготовку сырья проводят в период цветения, когда стевия формирует бутоны. В это время концентрация стевиозида в листьях достигает своего предела. Для заготовки стебли срезают на уровне 5-10 см от уровня почвы. Сырье раскладывают равномерно тонким слоем на бумаге либо собирают стевию в пучки, чтобы развесить в проветриваемом помещении. 

Сушка листьев и стеблей может проводиться на солнце. Особенностью заготовки стевии является то, что чем быстрее пройдет сушка, тем больше полезных веществ сохранит растение. В жаркую погоду подготовка сырья может занять приблизительно 10 часов. Подготовленные листья обрывают и складируют в бумажных пакетах, стеклянных емкостях. Хранить сырье можно 2-3 года.

Лечебные свойства

С помощью травы стевии можно заменить сахар, так как в ее составе присутствует стевиозид, который в 10-15 раз слаще обычного подсластителя. В больших количествах вкус стевии становится горьковатым. Трава применяется в медицине и кулинарии в качестве безопасного подсластителя, который можно принимать людям с ожирением, сахарным диабетом, проблемами обмена веществ. Также ее используют для похудения, включая в рацион при диетах.

Вместе с нормализацией обмена веществ стевия выступает в роли средства для детоксикации организма. Она выводит токсические вещества, в том числе радионуклиды. Стевия снижает уровень холестерина в крови и улучшает функции почек, поджелудочной железы, печени. Растение способствует нормализации жидкостных характеристик крови и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Польза стевии

На основе экстракта стевии производятся напитки и продукты, которые не содержат сахара. Большинство из них предназначено для людей, которые страдают диабетом. Листья стевии можно использовать в качестве диетической добавки в виде чая. За счет тонизирующего эффекта растение нередко применяется спортсменами. Данная характеристика позволяет применять стевию людям, которые занимаются интеллектуальным трудом высокой интенсивности.

В состав листьев стевии входят селен и медь, улучшающие состояние кожи. Наличие таких микроэлементов защищает ее от разрушительного влияния солнечных лучей, деструктивных действий свободных радикалов. Комбинация селена и меди снижает темпы старения кожи и стимулирует насыщение клеток кислородом.

В качестве сахарозаменителя стевия позволяет снизить дозу инсулина для больных диабетом, которые зависят от препаратов. За счет своих свойств растение выступает регулятором уровня сахара в крови, препятствуя развитию гипер- и гипогликемических состояний. За счет хрома, который входит в состав листьев стевии, улучшается усвоение сахара и выработка собственного инсулина организмом.

В листьях стевии присутствует цинк — микроэлемент, который необходим для производства белка в организме. Этот компонент нормализует выработку гормонов и отвечает за рост и здоровье волос. Наличие цинка в составе стевии обеспечивает иммуномодулирующее действие от приема добавок и продуктов на ее основе. Употребление этого минерала необходимо для нормального состояния волос, ногтей, кожи, зубов и десен. Стевия также стимулирует выработку гормонов надпочечниками.

Растение обладает антибактериальными и антисептическими свойствами. Стевию используют в производстве косметических средств и зубной пасты. Вещества в составе листьев способствуют быстрому заживлению ран и помогают бороться с бактериями, вызывающими кариес.

Противопоказания к приему стевии

Не следует употреблять стевию лицам, которые принимают препараты для снижения уровня сахара в крови. Растение противопоказано людям с гипотонией. Возможны побочные эффекты при одновременном употреблении растения и противогрибковых, противовоспалительных лекарств. 

Стевия несовместима с препаратами, которые снижают холестерин. Растение может вызывать аллергию у людей, которые страдают непереносимостью сложноцветных, таких как ромашка. Не следует включать стевию в свой рацион беременным и кормящим грудью. Перед употреблением стевии, диетических добавок и препаратов из нее необходима консультация с врачом.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

https://ria.ru/20201120/steviya-1585572169.html

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия — РИА Новости, 20.11.2020

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя — в материале РИА Новости. РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:06

2020-11-20T18:06

2020-11-20T18:06

кулинария

еда

сахар

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585578542_0:165:3072:1893_1920x0_80_0_0_8c07baddb091881323d99edd202ac595.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя — в материале РИА Новости.Родина и история стевииЛистья этого растения тысячелетиями использовались на территории современного Парагвая и Бразилии в качестве добавки к пище и лекарственного средства. Однако европейцы узнали о нем лишь в XVI, когда стевию впервые исследовал ботаник из университета Валенсии Петрус Стевус. Именно в честь него растение получило свое название. Еще спустя триста лет оно было изучено более детально благодаря экспедиции швейцарского ботаника Бертони. Ему удалось выяснить, что стевию или “медовую траву”, как ее еще называют, коренное население широко использует в медицинских целях: лечит изжогу, ожоги, колики, заболевания ЖКТ и почек.Настоящий интерес к растению появился только в ХХ, когда ее стали использовать в качестве сахарозаменителя. Ученым удалось выделить экстракт стевиозид, который слаще сахарозы в 250—300 раз, но никак не влияет на уровень глюкозы в крови. С 80-х годов прошлого века стевия широко используется в Японии, США и Канаде в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя, примерно в то же время она появилась и на территории СССР. Сейчас самый крупный поставщик стевии — Китай.Всего насчитывается более 260 видов этого растения, но уникальными вкусовыми качествами обладает только один из них — Stevia rebaudiana.Чем полезна стевияУ листьев этого растения много лечебных свойств. В их составе есть магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как кемпферол, флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.Несмотря на сильную сладость, стевия имеет низкую калорийность — всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в диетологии для сбалансированного питания. Считается, что “медовая трава” помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов. Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также отбеливает зубы и укрепляет эмаль.Кроме этого, обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.Когда она опаснаВ ХХ веке проводилось множество исследований пользы и вреда стевии, которые показывали противоречивые результаты. Так, например, в 80-х годах появились данные о том, что стевиозид — это мутаген и канцероген, который может быть опасен для организма человека. Лишь спустя 30 лет выяснилось, что это не так. При этом у стевии есть противопоказания.Для гипотоников вред стевии заключается в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно. Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует проконсультироваться с врачом.“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови, а также действует как мочегонное средство. Она запрещена или не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.Как применяют в медицинеЧаще всего стевию используют при диабете, потому что она не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса. Однако, по словам Хованской, в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают уровень “плохого” холестерина. Благодаря им укрепляются стенки сосудов, однако такой эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.Также стевия способна улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие. Настоем из листьев можно обрабатывать ожоги и раны, так как трава имеет ранозаживляющее свойство.Применение в кулинарииЧаще всего стевия используется в качестве заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.Измельченную траву стевии можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.Как выбрать и хранитьСтевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.Перед покупкой нужно убедиться, что это стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала. Также важно учитывать, что жидкость может иметь в составе спирт, а порошок — инсулин.Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке. Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.Как правильно употреблятьПродукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия — способ приготовления можно узнать на его упаковке.

https://ria.ru/20201119/sfu-1584872288.html

https://ria.ru/20190118/1549499523.html

https://ria.ru/20200315/1568621458.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585578542_97:0:2828:2048_1920x0_80_0_0_9c3048fbb76971dccd4d18c79875efb7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, сахар, витамины

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя — в материале РИА Новости.

Родина и история стевии

Листья этого растения тысячелетиями использовались на территории современного Парагвая и Бразилии в качестве добавки к пище и лекарственного средства. Однако европейцы узнали о нем лишь в XVI, когда стевию впервые исследовал ботаник из университета Валенсии Петрус Стевус. Именно в честь него растение получило свое название. Еще спустя триста лет оно было изучено более детально благодаря экспедиции швейцарского ботаника Бертони. Ему удалось выяснить, что стевию или “медовую траву”, как ее еще называют, коренное население широко использует в медицинских целях: лечит изжогу, ожоги, колики, заболевания ЖКТ и почек.

Настоящий интерес к растению появился только в ХХ, когда ее стали использовать в качестве сахарозаменителя. Ученым удалось выделить экстракт стевиозид, который слаще сахарозы в 250—300 раз, но никак не влияет на уровень глюкозы в крови. С 80-х годов прошлого века стевия широко используется в Японии, США и Канаде в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя, примерно в то же время она появилась и на территории СССР. Сейчас самый крупный поставщик стевии — Китай.

Всего насчитывается более 260 видов этого растения, но уникальными вкусовыми качествами обладает только один из них — Stevia rebaudiana.

19 ноября 2020, 03:00НаукаСтевия войдет в обычный рацион россиян благодаря отечественной технологии

Чем полезна стевия

У листьев этого растения много лечебных свойств. В их составе есть магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как кемпферол, флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.

Несмотря на сильную сладость, стевия имеет низкую калорийность — всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в диетологии для сбалансированного питания. Считается, что “медовая трава” помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов. Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также отбеливает зубы и укрепляет эмаль.

Кроме этого, обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.

Когда она опасна

В ХХ веке проводилось множество исследований пользы и вреда стевии, которые показывали противоречивые результаты. Так, например, в 80-х годах появились данные о том, что стевиозид — это мутаген и канцероген, который может быть опасен для организма человека. Лишь спустя 30 лет выяснилось, что это не так. При этом у стевии есть противопоказания.

Для гипотоников вред стевии заключается в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно. Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует проконсультироваться с врачом.

“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови, а также действует как мочегонное средство. Она запрещена или не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.

18 января 2019, 08:00НаукаНа крючке. Ученые рассказали правду о сахаре и его заменителях

Как применяют в медицине

Чаще всего стевию используют при диабете, потому что она не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса. Однако, по словам Хованской, в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.

Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают уровень “плохого” холестерина. Благодаря им укрепляются стенки сосудов, однако такой эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.

Также стевия способна улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие. Настоем из листьев можно обрабатывать ожоги и раны, так как трава имеет ранозаживляющее свойство.

Применение в кулинарии

Чаще всего стевия используется в качестве заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.

Измельченную траву стевии можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.

15 марта 2020, 09:47

Диетологи развенчали мифы о заменителях сахара

Как выбрать и хранить

Стевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.

Перед покупкой нужно убедиться, что это стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала. Также важно учитывать, что жидкость может иметь в составе спирт, а порошок — инсулин.

Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке. Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.

Как правильно употреблять

Продукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия — способ приготовления можно узнать на его упаковке.

“Как и в случае с любым заменителем сахара, со стевией важно не переборщить. Одно дело использовать один-два пакета в кофе, чай или иногда съедать угощение «без сахара», а другое — употреблять такую еду в течение всего дня. В конце концов, многие продукты, содержащие стевию или другие сахарозаменители, представляют собой «нездоровую» пищу с высокой степенью обработки, например, безалкогольные напитки, конфеты и мороженое”, — заключила нутрициолог.

Трава стевия – лечебные свойства и противопоказания; рецепты применения

Калорийность: 18 кКал.

Энергетическая ценность продукта Трава стевия:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0.1 г.

Описание

Трава стевия – интересное растение семейства Сложноцветных с уникальными свойствами. Стевия представляет собой многолетнюю траву с мелкими белыми цветами (см. фото) и является родственницей ромашки.

Трава родом из Южной Америки, ее название в переводе с древнего языка майя означает «медовая». Индейцы передавали из поколения в поколение легенду, будто бы Стевией звали девушку, которая пожертвовала своей жизнью, ради светлой судьбы своего народа. Боги подарили человечеству сладкую траву на память о подвиге этой девушке. У индейцев стевия с тех пор ассоциируется со счастьем, вечной красотой, силой.

На сегодняшний день стевия считается единственным натуральным заменителем сахара. Неприметное растение превышает сладость сахара в 30 раз, а дитерпеновые гликозиды, которые называются стевиозиды, по сравнению с сахаром в 300 раз слаще.

Выращивание : посадка и у ход

Выращивание медовой стевии – довольно трудоёмкое занятие. Трава хорошо растет в условиях повышенной влажности и при достатке солнечного света. Многие любители стевии приноровились выращивать ее в качестве комнатного растения.

Если вы планируете выращивать траву на подоконнике, то следует подобрать наиболее подходящее место. Горшочек с растением нужно поставить на самое светлое место подоконника, но только при условии, что на траву не попадут прямые солнечные лучи. Стевию необходимо регулярно опрыскивать, потому что онаа влаголюбива и при понижении уровня влажности воздуха замедляет свой рост. Не стоит также «заливать» растение, поскольку и при засухе, и при переувлажнении корни стевии погибают.

Лечебные свойства

Лечебные свойства травы стевии были известны людям давно. Американские аборигены принимали ее отвар практически при всех недомоганиях. В 18 веке этот рецепт народной медицины привлек внимание испанских конкистадоров.

Также неприметная травка заинтересовала британского консула Асунсьона, он писал о том, что индейцы уже много лет знают о пользе «кхе-хе-хе», или сладкой травы, также он отмечал сладость стевии, обращая внимание на то, что несколько листьев растения без труда подслащают большую чашку чая.

В Советском Союзе было проведено несколько исследований, которые касались стевии и ее употребления. Сладкая трава была одобрена учеными, стевия должна была войти в рацион партийной элиты, космонавтов, работников спецслужб.

Проводились очень многие исследования на животных, больных ожирением. При приеме стевии у них отмечалась положительная динамика. Трава благоприятно воздействовала на состояние липидного и углеводного обмена. Потеря до 7 кг веса за один месяц была отмечена у животных, которые регулярно употребляли стевию. На сегодняшний день самым большим потребителем сахарной травы является Япония. Сахар японцам напоминает о диабете, тучности, кариесе, тут давно перешли на стевию на промышленном уровне.

Полезные свойства стевии не заканчиваются на ее способности заменять сахар. Трава обладает противовоспалительным свойством, уменьшает тягу к сладким продуктам, что существенно позволяет снизить массу тела. Противомикробное действие стевии позволяет широко принимать ее как средство против простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. Стевия не влияет на эмаль зубов и не вызывает кариес подобно сахару, ее производные добавляют в зубные пасты с целью уменьшить размножение бактерий в ротовой полости.

Медовую траву применяют в качестве мочегонного средства. В Таиланде такое применение стевии очень популярно, ведь избыток жидкости в организме может быть причиной усталости, повышенного давления, проблем с пищеварительным процессом.

Применение в кулинарии

В кулинарии стевию применять везде, где обычно используют белый сахар. Трава выдерживает температуры до 200 градусов, что позволяет использовать ее для выпекания сладких мучных изделий. Низкая калорийность стевии (всего 18 килокалорий на сто граммов) по сравнению с сахаром (387 килокалорий на 100 граммов) делает растение незаменимым подсластителем для людей с проблемным весом. Дело в том, что наш организм не переваривает его гликозиды, и они проходят через ЖКТ, не усваиваясь.

Медовые листья, как ни странно, отдают больше сладости, если их опустить в холодную воду. Прохладные напитки станут еще слаще, если дать им немного настоятся. Сладкая трава прекрасно сочетается с кислыми фруктами, такими, как лимон или апельсин, и кислыми напитками. Натуральный подсластитель из стевии может применяться в ликероводочной продукции. Стевия не теряет своих свойств при добавлении в замороженные продукты.

Стевию можно приобрести в виде сушеных листьев, порошка, жидкости или в форме таблеток. Траву часто продают в магазинах здорового питания, аптеках, супермаркетах.

Польза стевии и лечение

Польза стевии известна современной медицине. Листья травы способны нормализовать давление, существенно понизить уровень сахара в крови. Научные исследования доказывают уникальную способность сладкой травы останавливать рост опухолей.

Чай из листьев растения укрепит иммунную систему и поспособствует похудению. Сладкая трава содержит рутин, витамины А, D, F, аскорбиновую кислоту, калий, фосфор, эфирные масла, цинк, клетчатку.

Широко применяется стевия как эффективное средство для снижения веса. Для этих целей ее добавляют в зеленый чай, который помогает нормализовать обмен веществ. В Японии известны свойства стевии наполнять организм энергией.

Вред стевии и противопоказания

Вредорганизму стевия может нанести при передозировке.

Несмотря на многие исследования, ученые до сих пор не имеют единой позиции насчет стевии. Американское ведомство FDA по безопасности пищи и лекарств официально не признает стевию и продукты с ее содержанием.

Полезным свойствам сладкой травы противопоставляют риск остаться без потомства, употребляя стевию. Существует легенда о том, что якобы парагвайские женщины принимали стевию вместо контрацептивного средства. Ученые провели не одно исследование, прежде чем стало ясно, что такого воздействия на репродуктивную систему можно достичь, употребляя растение в огромных количествах. Летальная доза в перерасчете на сахар составляет около 300 кг сахара в день или 15 г стевии на 1 кг веса. Эксперты ВОЗ в 2004 году признали безопасной норму в 40 граммов в день или 2 мг/кг.

К противопоказаниям также относятсяиндивидуальная непереносимость стевии, а также беременность. Нежелательно употреблять стевию кормящим женщинам и тем, кто имеет аллергию на представителей сложноцветных, например ромашку, одуванчики.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Черничный джем

40 мин.

Похожие продукты питания

виды, полезные свойства, особенности применения в питании для профилактики и лечения заболеваний

Стевия — что это?

Вот уже более 1 500 лет стевия используется жителями Южной Америки, включая народ гуарани, проживающий на территории Бразилии и Парагвая. Они называют это растение «ka’a he’ê», что означает «сладкая трава».

Коренные жители Южной Америки часто используют стевию в качестве природного сахарозаменителя в травяных настоях, в качестве лекарственного средства или простого лакомства. Сейчас она применяется в рамках традиционной медицины для лечения ожогов, проблем с желудком, колик и даже в качестве средства контрацепции.

Стевия может помочь сократить количество потребляемого сахара. Однако ряд статей и других онлайн-источников утверждает, что она также имеет ряд побочных действий, что удивительно, ведь стевию называют одним из самых полезных природных подсластителей.

К счастью, стевия вызывает побочные эффекты довольно редко, особенно если Вы потребляете качественный продукт и в умеренном количестве.

В этой статье мы поговорим как о положительных, так и об отрицательных свойствах этого растения, а также о различиях его видов.

Что такое стевия?

Стевия — это род растений семейства Астровых (Asteraceae), она является близким родственником хризантем, амброзии и бархатцев. Род включает в себя более 200 видов, самым популярным из них является Стевия Медовая (Stevia rebaudiana Bertoni).

Стевия делает блюдо слаще, при этом она не содержит калорий. Экстракт листьев стевии приблизительно в 200 раз слаще сахара в зависимости от соединений, присутствующих в составе. Это значит, что для приготовления чая или выпечки Вам потребуется лишь небольшое его количество.

В 1931 году химики М. Бридель и Р. Лавиель выделили два стевиольных гликозида, которые придают листьям растения характерную сладость: стевиозид и ребаудиозид (с пятью вариантами A, B, C, D, E, F). Сперва сладкий стевиозид обладает горьким послевкусием, который многим не нравится. В то время как изолированный ребаудиозид его не имеет.

Свежая стевия или минимально обработанные продукты с ее содержанием, как правило, имеют в составе оба вещества, в продуктах с высокой степенью обработки стевиозид отсутствует.

Ребиана (ребаудиозид А высокой чистоты) включен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в список безопасных продуктов

GRAS и может быть использовать в качестве искусственного подсластителя в продуктах питания и напитках.

Исследование показывает, что использование целых листьев и очищенного ребаудиозида А положительно сказывается на общем состоянии организма, чего не скажешь о сомнительных продуктах, содержащих небольшое количество этого растения.

Виды

Выбирая природный сахарозаменитель, следует помнить, что не все продукты одинаково хороши. На самом деле, последнее время на рынке появляется все больше некачественных товаров, в составе которых присутствуют нежелательные ингредиенты. Возможно, по этой причине FDA пока медлит включать все экстракты листьев стевии и другие продукты в список

GRAS.

Стевию можно встретить в следующей форме:

• Свежая стевия (зеленые листья) практически не обрабатывается. Листья сушат и молят до порошкообразного состояния. В результате получается продукт лишь в 10-15 раз слаще сахара, в котором присутствуют стевиозиды и ребаудиозиды.
• Очищенный экстракт стевии может иметь разный состав. Так в США в него входит ребаудиозид А в форме чистого экстракта или третьего типа (измененные смеси). Согласно стандартам FDA, установленным в 2008 году, в пищу должны идти экстракты, состоящие из чистого ребаудиозида А не менее, чем на 95%. Они также не должны иметь в своем составе ребаудиозиды других форм и стевиозиды. Несмотря на процессы обработки, чистые экстракты стевии не менее полезны, чем свежие листья.
• Наименее полезными считают различные смеси с добавлением стевии. К тому времени, как этот продукт окажется на полке, в нем остается лишь небольшое количество этого растения. При этом он считается в 200-400 раз слаще сахарозы. Для создания смесей некоторые компании используют химические растворители, например ацетонитрил (токсичный для центральной нервной системы) и производное на основе кукурузы эритритол. Лишь небольшое количество смесей содержит ребаудиозид А.

Органическая и неорганическая стевия

Органическая стевия

• Произведена на основе органически выращенного растения.
• Не содержит ГМО.
• Не оказывает гликемической нагрузки.
• Не содержит глютена.

К сожалению, даже органические продукты иногда могут содержать наполнители, поэтому перед покупкой всегда следует тщательно читать состав.

Неорганическая стевия

• Может быть произведена из растений, выращенных с использованием пестицидов и других химических веществ.
• Не содержит ГМО (в настоящий момент в мире не существует генетически модифицированных сортов стевии).
• Не оказывает гликемической нагрузки.
• Не содержит глютена.

В случае с неорганическими брендами важно искать продукты без содержания таких ингредиентов как эритритол и инулин. Сама по себе стевия не содержит ГМО, однако в неорганические продукты часто добавляют эритритол и другие непитательные подсластители, которые часто производятся из таких ГМО-ингредиентов как кукуруза.

Польза для здоровья

Стевия действительно полезна? Согласно обзору 2020 года «помимо гипогликемических свойств растение стевии также демонстрирует антибактериальное, противовоспалительное, гипотензивное, антисептическое, мочегонное, кардиотоническое действия, а также борется с бесплодием».

Ниже мы поговорим о преимуществах стевии подробнее:

1. Может обладать противораковым действием

В 2012 году журнал «Питание и Рак» уделил особое внимание прорывному лабораторному исследованию, которое впервые показало, что экстракт стевии может убивать клетки рака молочной железы. Оказывается, стевиозид провоцирует апоптоз рака (смерть клеток) и уменьшает стрессовые реакции в организме, которые могут способствовать развитию рака.

Другое исследование in vitro, проведенное в Китае, обнаружило, что стевиол в составе листьев растения эффективно блокирует рост и распространение клеток рака желудочно-кишечного тракта. Таким образом, это вещество может способствовать лечению рака.

2. Разрешен при диабете

Так как стевия способствует обмену веществ, многие эксперты рекомендуют этот подсластитель пациентам, страдающим лишним весом, преддиабетом и диабетом. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале «Journal of Nutrition», заключил, что замена белого сахара стевией может быть полезна для диабетиков, придерживающих диеты с низким гликемическим индексом.

А статья в журнале «Journal of Dietary Supplements» оценила влияние стевии на крыс с диабетом. В ходе эксперимента у крыс, получавших стевию, было отмечено значительное снижение уровня глюкозы в крови и повышение чувствительность к инсулину. Оба показателя способствуют замедлению развития диабета.

Другое исследование 2019 года с участием добровольцев показало, что потребление стевии перед едой улучшает показатели маркеров диабета путем снижения уровня глюкозы и инсулина после приема пищи. Кроме этого, хотя участники получали меньшее количество калорий, они отметили такой же уровень сытости и не компенсировали недостаток калорий позже в течение дня.

3. Способствует потере веса

Дополнительный прием сахара добавляет в ежедневный рацион большое количество калорий, что связано с набором веса, ожирением и рядом проблем с обменом веществ.

По этой причине стевия является одним из наиболее популярных сахарозаменителей с небольшим количеством калорий и углеводов. Она часто используется в кето и палео диете.

В 2019 году рандомизированное контролируемое испытание обнаружило, что «стевия снижает аппетит, не вызывая переедания и повышения уровня глюкозы после приема пищи. Таким образом, это растение может способствовать профилактике и борьбе с лишним весом и диабетом».

4. Помогает нормализовать уровень холестерина

Ряд исследований показал, что экстракт листьев стевии может улучшить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца.

Так, эксперимент на модели животного 2018 года обнаружил, что прием экстракта листьев стевии крысами в течение восьми недель способствует снижению уровня общего холестерина, триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП, улучшая при этом показатель «хорошего» холестерина ЛПВП.

Подобным образом исследование 2009 года пришло к выводу, что экстракт обладает «положительным действием» на показатели общего холестерина и эффективно улучшает холестерин ЛПВП, понижая уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП.

5. Может понизить кровяное давление

Некоторые гликозиды в экстракте стевии способны расширять кровеносные сосуды и увеличивать выведение натрия, что способствует поддержанию здорового уровня кровяного давления.

Одно исследование, опубликованное в журнале «Clinical Therapeutics», показало, что потребление капсул, содержащих 500 мг стевиозида, три раза в день в течение двух лет приводит к значительному снижению систолического и диастолического давления.

Однако следует помнить, что исследование влияния растения на гипертонию показало неоднозначные результаты, а ряд краткосрочных экспериментов не показал никакого эффекта.

6. Побочные действия маловероятны

В то время как другие натуральные подсластители и сахарозаменители часто вызывают проблемы с пищеварением, статья 2019 года, опубликованная в журнале «Nutrients», сообщила о том, что стевия легко переносится организмом и даже оказывает положительное действие на микробиоту кишечника, процессы выведения и метаболизм глюкозы.

7. Помогает справиться с болезнью Лайма

Исследование 2015 года, опубликованное в журнале «European Journal of Microbiology & Immunology», изучило действие стевии в четырех формах: трех жидких на основе спирта и одной порошкообразной. Ученые пришли к заключению, что жидкие формы стевии борются с заболеванием Лайма эффективнее лекарственных средств и способны убивать бактерии, вызывающие недуг, спустя семь дней.

Она безопасна?

На сколько безопасна стевия? Для большинства людей потребление стевии связано с минимумом рисков для здоровья.

Так, исследование, проведенное в парагвае, показало, что ежедневный прием стевии в течение трех месяцев не оказывает какого-либо негативного действия и отлично переносится организмом.

FDA называет высоко переработанные и очищенные стевиольные гликозиды безопасными при употреблении в качестве подсластителей в пищу. Организация также допускает использование экстрактов листьев стевии в пищевых добавках.

Некоторые исследования 1990-х годов продемонстрировали, что постоянный прием стевии снижает фертильность самцов животных путем влияния на гормоны, так как гликозиды имеют схожую структуру с такими растительными гормонами, как гиббереллин. Однако многие растения, в том числе и гинкго билоба, которые имеют в своем составе этот же компонент, безопасны при умеренном потреблении.

Побочные эффекты

Чем может быть опасна стевия? Иногда она может вызывать незначительные побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошноту, головокружение, онемение и боль в мышцах.

Некоторые продукты могут содержать декстрин или малтодекстрин, которые способны в некоторых случаях увеличивать уровень сахара в крови.

Смеси, содержащие сахарные спирты, могут приводить к проблемам с кишечником у людей, чувствительных к этим веществам. К наиболее часто встречающимся симптомам относятся вздутие живота, газообразование и диарея.

Кроме этого, стевия вероятно может вызывать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью амброзии, так как эти растения принадлежат к одному семейству. Однако таких случаев зафиксировано не было.

Как использовать

Стевия доступна онлайн и во многих супермаркетах как в жидкой форме, так и в форме порошка. Помните: самый лучший продукт не содержит добавок и ГМО, а также должен иметь сертификат USDA.

Если Вы ищете свежие листья в порошке (в некоторых странах их считают БАДами), попробуйте Organic Traditions Organic Green Leaf Stevia Powder® , а одним из самых популярных очищенных экстрактов является SweetLeaf®, он доступен в жидкой и порошкообразной формах.

Вы также можете высушить и измельчить листья стевии самостоятельно, однако специалисты не рекомендуют использовать стевию домашнего приготовления в кулинарии, так как она может вызвать нежелательные химические реакции.

Экстракт листьев стевии можно встретить в виде порошка или жидкого экстракта. Жидкая форма удобнее для приготовления кофе, чая, смузи и других напитков. Порошок лучше подойдет для выпечки и разнообразных блюд.

Если Вы хотите заменить сахар стевией, мы рекомендуем воспользоваться следующими пропорциями:

• 1 чайная ложка сахара = ½ пакетика или 1/8 чайной ложки порошка стевии = 5 капель жидкой стевии
• 1 столовая ложка сахара = 1,5 пакетика или 1/3 чайной ложки порошка стевии = 15 капель жидкой стевии
• 1 стакан сахара = 24 пакетика или 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайные ложки жидкой стевии

Стевия не подходит для карамелизации в десертах, так как она не становится коричневой в отличие от сахара.

Другие подсластители

Сахароза

Избыточное потребление сахара связано со множеством негативных последствий, в том числе заболеваниями сердца, диабетом, болезнями печени и набором веса. Всего лишь одна чайная ложка содержит около 16 калорий.

Стевия, напротив, не содержит калорий и обладает рядом полезных свойств, среди которых снижение уровня холестерина и повышение чувствительности к инсулину.

Искусственные подсластители

Аспартам — популярный подсластитель, присутствующий во многих сладких газированных напитках и продуктах «без сахара». Он не содержит калорий, однако у людей, чувствительных к этому компоненту, он может вызывать расстройство кишечника, головные боли и даже депрессию.

Сукралоза (также известная как «Splenda») — еще один популярный искусственный подсластитель, представленный в 1990-х годах как более полезная альтернатива аспартаму. Однако были зафиксированы случаи, когда сукралоза вызывала проблемы со здоровьем, так как организм переваривает его иначе, чет большинство других искусственных подсластителей.

Ранее считалось, что сукралоза безопасна при высоких температурах, но в 2013 году ученые, изучавшие ее безопасность, обнаружили, что при сильном нагревании это вещество производит токсины хлоропропанолы. Также, в отличие от стевии, сукралоза оказывает негативное влияние на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину.

Сахарные спирты

Вместо искусственных подсластителей многие люди используют сахарные спирты, например, эритритол, ксилитол, маннитол и сорбитол, в которых не так много калорий.

По своему составу они отличаются от искусственных подсластителей и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы. Но все же сахарные спирты связаны с рядом побочных эффектов, среди которых вздутие живота, диарея и газообразование.

Одним из главных отличий сахарных спиртов и стевии является тот факт, что первые как правило производятся из генетически модифицированной кукурузы, которая может быть небезопасна в долгосрочной перспективе.

Натуральные подсластители

Помимо стевии существует ряд других природных сахарозаменителей, которые в умеренном количестве будут полезны для организма. Среди них финика, кокосовый сахар, кленовый сироп, черная патока, банановое пюре, сироп из коричневого риса и варенье из фруктов.

Стоит помнить, что все эти продукты содержат определенное количество калорий и приводят к выбросу инсулина. Однако они также содержат ряд важных питательных веществ и могут быть полезны для организма.

Заключение

• Что такое стевия? Это заменитель сахара, не содержащий калорий и произведенный из растения Stevia rebaudiana Bertoni родом из Южной Америки.
• Стевия полезна? Некоторые исследования говорят о том, что она способна снизить уровень холестерина, поддерживать обмен веществ, способствовать потере веса и даже бороться с раком.
• Ее активно используют в качестве заменителя сахара, так как в ней нет калорий и углеводов. По этой причине ее включают в рацион многих диет, например, кето и палео.
• Стевия бывает нескольких видов. Некоторые высоко переработанные продукты или смеси с добавлением других подсластителей, могут оказывать негативное действие на организм. Согласно FDA, свежие листья растения могут вызывать нежелательные последствия при употреблении в большом количестве.
• По возможности выбирайте органические листья стевии, тщательно изучайте состав, чтобы получить максимум пользы от этого растения.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

польза и вред, мифы и правда

Стевия – известный в мире сторонников здорового питания натуральный подсластитель, получаемый из листьев одноименного растения. Многие производители ЗОЖ-товаров используют ее при создании своих продуктов, придавая им тем самым нужный уровень сладости. При этом вокруг безобидной, на первый взгляд, растительной добавки уже несколько лет ведутся жаркие дебаты на тему ее пользы и вреда.

Что такое стевия?

Растение Stevia rebaudiana известно Южной Америке более 1500 лет: представители народа гуарани дали ему имя ka’a he’ê, что означает «сладкая трава». В течение сотен лет листья этой травы использовались в Бразилии и Парагвае для подслащивания местных чаев и лекарств, а также в качестве сладкого лакомства.

А свое научное название стевия получила в честь испанского ученого-ботаника Педро Хайме Эстеве, жившего в 1500–1556 годы.

Профессор Педро совершил много славных дел, но для всего мира запечатлел свое имя, как человек, впервые взявшийся изучать южноамериканскую сладкую траву. Он был первым, но далеко не последним, кому стало интересно узнать о стевии побольше. Однако вплоть до 20-го века, растение не имело большой популярности за пределами своей исторической родины.

Что такое стевиол?

В 30-е годы 20-го века два французских химика навсегда изменили судьбу стевии: из листьев этого растения они выделили и экстрагировали вещество под названием стевиол. Спустя еще 40 лет использование стевии одномоментно приобрело массовый формат: идея запустить новый продукт в широкое производство пришла в головы японцам. Вскоре Япония вышла на первое место в мире по производству сладкого концентрата.

Стевиол отличается от стевии тем, что он является высокоочищенным концентрированным веществом. Да, он все еще остается растительным продуктом, но в целом имеет столько же отношения к листьям стевии, как сахар к свекле.

Как правило, несколько листочков стевии добавляют в чай, но некоторые заваривают ее и как самостоятельный напиток

Вред стевии: мифы и правда

В первое время стевия вызывала в мире диетологии сплошную эйфорию – 0 калорий, природный сахарозаменитель для людей с диабетом. Однако в 1985 году вышло в свет научное исследование, основанное на эксперименте с крысами и утверждавшее, будто стевиол обдает канцерогенной природой, поскольку является мутагеном (веществом, вызывающим мутации).

С этого момента американская организация FDA (Food & Drug Administration) вычеркнула данный продукт из ряда безопасных и заслуживающих доверия, а также запретила продавать под видом искусственного подсластителя. Долгие годы стевия имела право существовать на рынке только в качестве диетической добавки. Противники этого продукта и по сей день публикуют статьи, в которых пытаются разоблачить стевию и выставить ее в неприглядном виде. При этом каленое клеймо коснулось не только стевиола, но и самой стевии в целом – сгорел сарай, гори и хата. Вредно, значит вредно.

Stevia rebaudiana Bertoni (стевия медовая) — кустистая трава из семейства Астровых

Однако для тех, кто любит аргументы и факты, у нас есть хорошая новость: в 2017 году FDA сдалась под натиском доводов разума и пересмотрела свое мнение относительно стевиола. Американские специалисты в области питания изучили результаты новых исследований (а также доводы против старого) и приняли решение амнистировать подсластитель из листьев южноамериканской травы. По мнению FDA, стевиол НЕ СОДЕРЖИТ канцерогены в количестве, способном нанести вред человеку. То есть, если очень постараться и поедать данное вещество килограммами, можно, конечно нанести себе непоправимый ущерб. Точно так же, как в случае с солью, сахаром, витаминами и вообще практически любым веществом в этом мире. Но то количество, которое мы кладем в чай или выпечку, несравнимо меньше.

Польза стевии

Однозначно, стевиол нельзя назвать продуктом, который содержит в себе вагон полезных веществ – это просто подсластитель без калорий, идеально подходящий диабетикам и сторонникам жизни на диете. В отличие от традиционного сахара, сладость ему придают гликозиды, которые не имеют в своей химической структуре глюкозной группы. И, как результат, не приводят к резкому росту глюкозы в крови.

Зато листья стевии действительно обладают рядом ценных качеств, которые приметили еще индейцы гуарани. Итак, стевия может:

• помочь контролировать уровень сахара в крови;
• снизить кровяное давление;
• снизить риск рака поджелудочной железы на 23%.

Кроме того, стевия содержит более 50 полезных веществ, ценные витамины и микроэлементы. Они могут стать действительно хорошей добавкой к чаю, которая сделает напиток и сладким, и полезным.

сахарная трава: выращивание в саду

Стевия может расти в каждом саду и на даче. Статья про особенности выращивания стевии, размножения и методику ухода за стевией.

Владимир Равилов   ⏳ 09-01-2015   12-16-2020

Стевия украсит любой сад. Фото: Blog — Park SeedСтевия украсит любой сад. Фото: Blog — Park Seed

Стевия — эликсир жизни для больных диабетом. Огромный лечебный потенциал и множество полезных свойств стевии заставляют задуматься о выращивании растения в саду.

Сте́вия (лат. Stévia) — род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные, включающий в себя около 150 видов трав и кустарников, произрастающих в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики. (источник Википедия)

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов. Стевия даёт семена, но лишь малый процент из них прорастает. При культивировании гораздо более эффективным является вегетативный метод размножения.

Полезные свойства стевии:

• улучшает метаболические процессы и регулирует жировой обмен;
• нормализует сахар в крови;
• «обновляет» сердечно-сосудистую систему организма;
• понижает уровень холестерина в крови;
• ослабляет аллергические реакции;
• улучшает метаболизм кишечника;
• обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами;
• усиливает иммунитет;
• выводит токсины из организма;
• используется как заменитель сахара.

Теперь, зная об огромном запасе целебных свойств, вы конечно же возжелаете заняться выращиванием стевии на своем дачном участке.

Стевия: особенности выращивания

Плантация стевии в Перу

Стевию можно выращивать в открытом грунте субтропической части России и Украины, то есть там, где температура по ночам не опускается ниже +15°С. Место для посадки стевии должно быть, гарантированно, сухим. Участок не должен затапливаться водой даже во время затяжных дождей — это залог успеха, так как слишком высокая влажность почвы вызывает гибель растений из-за корневой гнили. Среди прочего, знатоки рекомендуют сажать стевию после бобовых культур.

Подготовка участка под посадку заключается в следующем:

1. Перед посадкой рассады вносят перегной или компост, из расчета 4 — 6 кг на 1 кв.м.
2. Вносят калийные и фосфорные удобрения — 5-6 грамм на 1 кв.м.
3. Производят глубокое перекапывание почвы (на штык лопаты).
4. Поверхность почвы разравнивают и удаляют сорняки.

При отсутствии возможности для внесения удобрений по всей площади участка, можно вносить их по месту высадки, в лунки.

Глубина лунок, для посадки стевии, составляет 10— 15 см, а расстояние между лунками 50×50 см.

Когда и как сажать стевию

Листья стевии

Рассаду стевии высаживают, когда установится теплая погода. Наилучшее время дня для высадки вечером или в пасмурный день, и желательно — сразу после дождя.

Рассаду опускают в лунку вместе с земляным комом, в котором она выращивалась. Корни засыпают почвой и уплотняют ее по кругу. При посадке следует учесть, что заглубления стевия не боится, а окучивать ее можно до самых нижних листьев. По завершении посадочных работ растения обильно поливают — не менее 1 литра на каждый корень.

Если погода не устойчива, для лучшей приживаемости высаженную рассаду накрывают пленкой, которую убирают в дневное время. Пленку можно смело убирать через 10 дней, то есть тогда, когда растения хорошо укоренятся. После укоренения проводят прищипывание верхушек побегов для того, чтобы усилить ветвление.

Уход за стевией

Измелченная сушёная стевия

Уход за стевией включает в себя периодические поливы, подкормки, рыхление, окучивание и т.д.

Для подкормок лучше всего применять мочевину, из расчета 10–15 грамм на 10 л воды, или селитру (20–25 г на 10 л воды). Периодичность подкормки —3 раза за сезон.

Первую обрезку стевии проводят в фазе бутонизации, тогда до наступления заморозков можно будет собрать еще один урожай листьев. Высота обрезки куста — 10-15 см.

Урожай листьев убирают, полностью срезая растения садовыми ножницами или секатором. После обрезки оставляют только пеньки высотой 5–6 см.

Полученную зеленую массу сушат в теплом, проветриваемом, помещении. После сушки листья, отделяют от веточек и хранят в обычных комнатных условиях.

Зимнее хранение стевии

Стевия в качестве заменителя сахара (Фото Stevii-blog)

Стевия в открытом грунте не зимует. Корни стевии, которые остались в почве после уборки урожая, выкапывают перед наступлением заморозков, когда установится температура не выше 5 °С. Выкопав корни, растения отбраковывают и уничтожают слабые и больные экземпляры.

Чтобы безопасно извлечь корни их подкапывают и, не отряхивая земляной ком, помещают в ящик, на дно которого насыпана влажная земля, слоем толщиной 5 см. Ящик может быть деревянный или пластиковый. Корни укладывают в 1 слой и сверху засыпают смесью почвы и песка так, чтобы на поверхности остались одни пеньки.

Для зимнего хранения стевии лучше всего использовать перлит, который обеспечивает 100%-ную сохранность корней, так как он пересыхает меньше, чем другие субстраты (опилки, песок, почва). Оптимальная температура хранения 5–8 °С, относительная влажность воздуха 85%.

Если корневые, спящие, почки начинают давать побеги задолго до наступления срока посадки, то корень нужно пересадить в емкость и создать нормальные условия для роста и развития растения: 12-часовой световой день, достаточное увлажнение, температура 20–22 °С.

Для досвечивания можно использовать обычную электрическую лампочку мощностью 75–100 Вт.

Размножение стевии семенами

Чтобы размножить стевию семенами в 1 декаде апреля в парник закладывают навоз, слоем до 40 см и обильно поливают. Когда навоз «загорится», его разравнивают и уплотняют, а сверху устанавливают контейнер с почвосмесью. Толщина слоя почвосмеси — 15 см.

Состав почвосмеси: чернозем или дерновая земля — 1 часть., песок — 0,5 части, лесная перегнойная земля — 0,5 части. Приготовленные компоненты просеивают через сито, перемешивают, уплотняют, выравнивают и помещают в контейнер. Выполнив все операции поливают почвосмесь теплой водой.

Растирая в руках корзинки с семенами стевии, равномерно высеивают их по поверхности почвы. Семена присыпают лесной, перегнойной, землей или торфом так, чтобы она едва покрывала их. Присыпанные семена уплотняют плоским инструментом и накрывают контейнер пленкой.

Температурный воздуха под пленкой должна быть на уровне 25-30 °С. Такая температура способствует быстрому прорастанию семян. Почва при этом не должна пересыхать и быть всегда влажной. Однако переувлажнять почву нельзя — корни сеянцев моментально погибнут.

Необходимые условия для получения всходов — рыхлый слой почвы и мелкая заделка семян. Чрезмерное заглубление семян — причина всех неудач, при размножении стевии семенами.

Первые всходы начинают появляться на 4-й день. Всходы стевии отличаются от всходов сорняков тем, что не вытягиваются, ведь стевия относится к кустарникам. Всходы стевии поливают ежедневно, умеренно.

Пикировку сеянцев проводят в фазе 6-8 настоящих листьев, в одноразовые стаканчики с отверстиями в днищах. Растения неплохо приживаются и в фазе 4–12 настоящих листьев. Распикированные в стаканчики растения стевии притеняют.

Когда рассада стевии приживется, ее начинают приучать к солнечному освещению, так как незакаленные растения могут погибнуть.

Размножение стевии черенками

Стевия прекрасно размножается черенками. Можно срезать верхушку, 5-10 см, любой веточки и, оставив 2-3 верхних листочка, поставить в стакан или контейнер с огородной землей, а сверху присыпать сверх слоем песка. Укоренение происходит примерно через 3 недели.

Укорененные в рассадных ящиках черенки, высаживают в стаканчики, и выращивают до тех пор, пока растение не сформирует мощную корневую систему (корни должны оплести ком земли). Зимой растения высаживают в цветочные горшки, а летом — в открытый грунт, обильно поливая.

Профилактика заболеваний

Стевия не болеет и не поражается вредителями, хорошо отзывается на подкормку свежим коровяком или навозной жижей (1л — на ведро воды) — по 0,5 л раствора на куст один раз в 10–12 дней.

Источники:

1. Стевия — Википедия 
2. Выращивание стевии — Стевия.ру 

польза, вред, противопоказания, употребления при диабете

В период роста в листьях накапливается уникальный компонент, получивший название стевиозид. Именно он придает траве необыкновенную сладость. В естественном виде присутствует легкая горчинка, но после специальной производственной обработки этот привкус исчезает. Натуральный сахарозаменитель обладает массой полезных свойств, благодаря чему используется при различных патологиях. Особенно популярно растение среди жителей Японии – самых известных приверженцев правильного питания. Они добавляют ее вместо рафинированного сахара в блюда, применяют стевию для нейтрализации вредных и агрессивных компонентов в составе некоторых продуктов.

Состав и характеристики

В листьях многолетней травы содержится около 18% гликозида стевиозида, благодаря которому растение считается заменителем вредного сахара природного происхождения. Состав представлен и другими компонентами:

• витаминами групп С, Е, А, В,

• аминокислотами,

• антиоксидантами (кварцетин, рутин),

• эфирными маслами,

• дубильными веществами,

• фосфором, железом, селеном, цинком, кальцием.

Заменитель сахара обладает минимальной калорийностью (18 ккал) и гликемическим индексом, равным 0. Именно благодаря этим свойствам продукт просто незаменим для худеющих и лиц, страдающих сахарным диабетом.

Стевия хорошо растворяется в воде, при тепловой обработке не выпадает в осадок, не подвергается процессу брожения. Эти характеристики дают возможность использовать продукт в пищевой отрасли. Регулярное употребление сахарозаменителя способствует нормализации работы многих систем организма, укреплению иммунитета, снижению артериального давления.

Применения и свойства

Медовая трава оказывает положительное действие на здоровье, имеет минимум противопоказаний и ограничений к употреблению. Благодаря сладкому вкусу и ценному составу продукт широко применяется в кулинарных целях.

В кулинарии

Стевиозид, являющийся главным компонентом травяных листьев, почти в несколько сотен раз слаще рафинированного сахара. Поэтому сахарозаменитель в минимальных количествах можно добавлять в леденцы, кондитерские изделия и выпечку. При этом готовые блюда будут абсолютно безопасны для здоровья. Стевию рекомендуется использовать вместо сахара для подслащивания горячих напитков: чая, кофе, какао.

На основе обработанной сладкой травы можно делать печенья, торты, варенье, мороженое и йогурты. В отличие от привычного рафинада стевия не вызывает жажду, поэтому с ее добавлением получаются отличные освежающие напитки домашнего приготовления: лимонады, компоты, морсы.

При диабете и других заболеваниях

Лечебный эффект медовой травы обусловлен ее богатым составом. При регулярном употреблении вырабатываются дополнительные защитные силы в организме, нормализующие работу органов пищеварения, а также препятствующие возникновению воспалений дыхательной системы.

Листья многолетнего растения одинаково подходят как при инсулинозависимой 1-ой форме диабета, так и при 2-ой, часто сопровождающейся проблемой ожирения. Растительный продукт с нулевым гликемическим индексом помогает разнообразить ограниченный рацион сладкими напитками и блюдами. Трава полезна при диабете из-за способности снижать уровень сахара в крови. При этом она способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности.

Природный сахарозаменитель рекомендуется употреблять и в следующих случаях:

• при нарушениях работы печени, щитовидной железы;

• для предупреждения возникновения злокачественных опухолей;

• при повышенном артериальном давлении;

• для лечения артрита и остеоартроза;

• с целью снятия проявлений аллергии у ребенка при диатезе;

• для нормализации функционирования почек;

• при сильном перенапряжении и упадке сил.

Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови.

При беременности и грудном вскармливании

Точных медицинских данных о том, опасна ли медовая трава при беременности, нет. По отзывам женщин стевия не вызывает никаких осложнений в этот период. Единственное, на что следует обратить внимание – это на возможность развития аллергической реакции. Натуральный продукт позволяет не набирать лишний вес, поддерживать иммунитет и уровень сахара в крови на нормальном уровне. Актуален прием стевии в первый триместр, когда у женщины наблюдается сильный токсикоз.

В период кормления грудью важно, чтобы рацион был сбалансирован. При нормальном развитии ребенка стевия не оказывает негативного влияния. Если у малыша нет аллергии на это растение, природный сахарозаменитель можно включать в ежедневное меню. Трава повышает сопротивляемость к инфекциям, укрепляет защитный барьер организма.

Для похудения

Популярен этот сахарозаменитель и у тех, кто следит за своей фигурой или следует диете. Листья обладает низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода и снижать аппетит, не допуская переедания. Кроме того, при употреблении из организма быстрее выводятся токсины и шлаки, ускоряется метаболизм.

Для эффективного и безопасного похудения рекомендуется готовить различные блюда с добавлением стевии: овощные и фруктовые салаты, творог, натуральный йогурт, каши. Поможет улучшить самочувствие, избавиться от лишних килограммов и нормализовать обмен веществ специальный травяной настой. Листья в свежем виде нужно залить кипящей водой и оставить настаиваться не менее чем на 10 часов. Перед каждым основным приемом пищи следует выпивать по стакану напитка 3 раза в сутки.

Возможный вред и противопоказания

Стевия – ценный продукт, оказывающий благоприятное воздействие на работу всего организма. Однако есть противопоказания к употреблению этого заменителя сахара. Среди них выделяют:

• пониженное артериальное давление;

• нарушения гормонального фона;

• аллергия на растения, относящиеся к сложноцветным;

• индивидуальная непереносимость.

При злоупотреблении медовой травой не исключен риск развития гипогликемии, поэтому людям, больным диабетом, следует проконсультироваться с врачом о дозировках этого сахарозаменителя.

Есть определенные правила, которых следует придерживаться при приеме:

1. Не употреблять одновременно со стевией препараты, стабилизирующие уровень лития, а также средства, понижающие давление или сахар в крови.

1. Добавлять заменитель нужно небольшими порциями.

1. Лучше всего добавлять стевию в черный или зеленый чай. Сочетание растения с молоком может вызвать расстройство кишечника.

Чрезмерно большие дозировки продукта могут вызвать онемение мышц, головокружение и сильную тошноту.

Советы по выбору

Продукты, произведенные из медовой травы, можно найти в диабетических и диетических отделах магазинов или в аптеках. Сахарозаменитель выпускается в разных формах: от фиточаев и высушенных листьев растения до готовых паст, сиропов, таблеток и порошков. Многие отдают предпочтение фиточаю, отмечая удобство заваривания и получение насыщенного напитка с минимумом временных затрат. При выборе сиропа стоит обратить внимание, на его концентрированный состав. В напитки следует добавлять максимум 5 капель на полный стакан жидкости.

Таблетки стевии считаются одной из самых популярных форм подсластителя. Отмечается удобство расчета, дозировка, приятный вкус без горчинки, быстрое растворение пилюль в воде. При желании таблетки можно измельчить до порошкообразного состояния. Если планируется добавлять стевию в готовые блюда, например, салаты, то лучше всего использовать свежие листья.

Вне зависимости от формы выпуска при выборе сахарозаменителя природного происхождения следует обращать внимание на состав. Полезный продукт не должен содержать химических веществ и дополнительных подсластителей. Кроме того, лучше всего выбирать стевию без производных агавы и диоксида кремния, который добавляется производителями с целью сохранения хорошей консистенции продукта в упаковке.

Выращивание растений стевии — узнайте, как использовать растения стевии в саду

Стевия — модное слово в наши дни, и, вероятно, это не первое место, где вы читали об этом. Натуральный подсластитель, практически не содержащий калорий, популярен среди людей, заинтересованных как в похудании, так и в естественном питании. Но что же такое стевия? Продолжайте читать, чтобы узнать о растении стевии.

Информация о заводе стевии

Стевия ( Stevia rebaudiana ) — невзрачное лиственное растение, достигающее от 2 до 3 футов (61-91 см.)) в высоту. Он родом из Парагвая, где веками, возможно, тысячелетиями использовался в качестве подсластителя.

Листья стевии содержат молекулы, называемые гликозидами, в основном молекулы с прикрепленным к ним сахаром, придающим листьям сладкий вкус. Однако человеческое тело не может расщепить гликозиды, а это означает, что они не содержат калорий, когда потребляются человеком.

Он используется в качестве пищевой добавки во многих странах, составляя 40 процентов подслащивающих добавок в Японии. Однако он был запрещен как добавка в Соединенных Штатах более десяти лет из-за возможных рисков для здоровья, и только в 2008 году был снова разрешен.

Выращивание растений стевии

Стевия признана безопасной FDA и постоянно используется на международном уровне, поэтому нет причин не выращивать собственное растение в качестве домашнего подсластителя и отличного предмета для разговора. Стевия — многолетнее растение в зонах выращивания USDA 9 и выше.

Корни могут выжить в зоне 8 с защитой, но в более холодных областях они будут очень хорошо расти в контейнере, принесенном на зиму в закрытое помещение. Его также можно рассматривать как однолетний на открытом воздухе.

Уход за стевией не слишком интенсивный — помещайте ее в рыхлую, хорошо дренированную почву на солнце и поливайте часто, но неглубоко.

Как использовать растения стевии в саду

Вы можете собрать стевию, чтобы использовать ее в качестве натурального подсластителя. Хотя вы можете собирать листья и использовать их в течение всего лета, они наиболее сладки осенью, когда они готовятся к цветению.

Соберите листья (все они, если вы собираетесь рассматривать это как однолетнее растение) и высушите их, положив на чистую ткань на солнце в течение дня. Сохраните листья целиком или измельчите их в порошок в кухонном комбайне и храните в герметичном контейнере.

Стевия: польза для здоровья и риски

Что такое стевия?

Стевия — заменитель сахара, получаемый из листьев стевии. Он примерно в 100–300 раз слаще столового сахара, но не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.

Не всем нравится его вкус. Некоторым он кажется горьким, но другие думают, что стевия имеет вкус ментола. Попробуйте добавить его в утренний кофе или посыпать овсянкой, чтобы узнать, нравится ли вам вкус.

Польза для здоровья стевии

Стевия является натуральной, в отличие от других заменителей сахара.Он сделан из листа, родственного популярным садовым цветам, таким как астры и хризантемы.

В Южной Америке и Азии люди уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, таких как чай.

Ищите стевию в порошковой или жидкой форме в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Скорее всего, вы найдете его в проходе с выпечкой или здоровым питанием.

Вы можете даже получить сладкий кофеин без калорий и искусственных подсластителей. Крупные американские производители газированных напитков теперь продают диетические безалкогольные напитки с колой, подслащенные стевией.Некоторые ароматизированные воды также содержат стевию.

Если у вас диабет, стевия может быть способом подсластить йогурт или горячий чай без добавления углеводов.

Stevia Risks

FDA одобрило безопасную для использования только очищенную форму стевии, называемую стевиозидом. Продукты, которые считаются безопасными, содержат такие слова в своем списке ингредиентов, как экстракт стевии или Stevia rebaudiana . Если вы видите цельные листья стевии или сырые экстракты стевии в местном магазине натуральных продуктов, не покупайте их.FDA заявляет, что у него недостаточно информации об их потенциальном влиянии на ваше здоровье, включая проблемы с почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Готовим на стевии

Стевию можно использовать так же, как столовый сахар.

• Подсластите напиток или посыпьте им хлопья.
• С ним тоже можно готовить. У каждого бренда свое соотношение сахара и стевии, поэтому проверьте упаковку, прежде чем отмерить подсластитель. Если вы употребите слишком много, это может вызвать горькое послевкусие.
• Выпечка со стевией может быть сложной задачей. Поскольку он не обладает такими же химическими свойствами, как сахар, он не придаст тортам, печенью и хлебу нужную текстуру. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами. Например, добавление взбитых яичных белков в тесто для торта или дополнительных разрыхлителей и пищевой соды в быстрое хлебное тесто поможет им подняться.

Naturally Super Sweet Stevia — Как выращивать, собирать, хранить и использовать Stevi — Легкие в выращивании луковицы

Вся правда о стевии

Stevia Herb! Стевия — это натуральная суперсладкая трава, произрастающая в Южной Америке, которая может добавить аромат вашим напиткам и готовке, не добавляя ни единой калории! Однако не все подсластители на основе стевии одинаковы…

Обработанная стевия является химически интенсивной

Хотя стевия полностью зеленая, с зелеными листьями и зелеными стеблями, концентрирующими сладость, стевия, купленная в магазине, представляет собой чистое белое кристаллическое вещество. Чтобы продавать стевию американским потребителям, производители стевии решили, что чем ближе она будет к переработанному сахару, которого мы стараемся избегать, тем лучше она будет продаваться. Хотя они могут быть правильными с точки зрения прибыльности, обработанный продукт из стевии содержит множество токсичных соединений, и вам лучше придерживаться белого сахара!

Стевия, покупаемая в большинстве магазинов, начинает свое существование в Китае, где ее выращивают и собирают, а затем отправляют в США.S. В конце долгой процедуры растительное вещество было настолько тщательно обработано такими химическими веществами, как ацетон (!) И метанол (?) Среди многих других, в результате получилось ярко-белое кристаллическое вещество, очень похожее на сахар — чтобы помочь ему продавать как сахар. После всей обработки и химических добавок — вы должны задаться вопросом, действительно ли стоит экономить эти калории!

Это — это стоит иметь натуральный подсластитель, который безопасен, не повышает кровяное давление или уровень инсулина, содержит множество антаоксидантов и действительно полезен для вас.Но для этих преимуществ вам нужна настоящая стевия, а не переработанный имитационный сахар. Выращивайте и собирайте урожай, чтобы получить самый надежный источник здоровой для вас, естественно сладкой, настоящей стевии. Я даже покажу вам, как приготовить экстракт стевии из свежих листьев. Это просто!

Как вырастить стевию

Стевия — это легко выращиваемое растение, устойчивое к зонам 8-11, и его можно будет хранить в контейнере, что позволяет с легкостью вносить его в закрытые помещения на зиму в холодном климате. Обеспечьте полное солнце, хорошо дренированную почву и равномерное увлажнение, пока растение полностью не укоренится.Как только это произойдет, стевия станет неприхотливым растением. Прочтите наше подробное руководство по посадке стевии здесь.

Сбор и хранение стевии

Листья стевии можно собирать по отдельности или вместе со стеблем. Обязательно следите за образованием цветочных бутонов, чтобы удалить их. Самые сладкие листья появляются до того, как растение зацветет, и снова в более прохладную осень. Гормональные изменения в растении во время цветения могут привести к тому, что листья станут горьковатыми, поэтому отщипните все образующиеся бутоны.

Получите максимум от урожая стевии, сохранив всю эту полезную сладость для использования в будущем. Для этого есть два основных способа: высушить листья или приготовить экстракт стевии.

Сушка стевии

Вы можете сушить отдельные листья или целые стебли, но только лист обладает сладостью, которую вы хотите сохранить. Это можно сделать, свесив стебли или листья пучками, как и с другими травами. Или снимите листья со стеблей и разложите их на неметаллической решетке на открытом воздухе с хорошей циркуляцией воздуха.Дня на солнце должно хватить. Вы можете использовать пищевой дегидратор или даже духовку на низкой температуре — 140 градусов в течение примерно 20 минут.

Как сделать порошок стевии

Когда стевия полностью высохнет, отделите листья от стеблей и измельчите листья как можно более мелко. Хорошо подойдет ступка и пестик, а также мельница для специй или кофемолка. В результате получится чудесно ароматная, почти зеленая пудра. Стевия зеленая — белый материал сильно переработан и содержит много химикатов, которые вы не хотите есть.Не стесняйтесь использовать свежемолотую траву прямо сейчас или храните ее в бутылке или банке из темного стекла для использования в будущем. Молотая стевия имеет отличный срок хранения, она не ферментирует и не плесневеет. Используйте примерно 1/8 молотой стевии, чтобы добиться сладости 1 чайной ложки сахара. Приспосабливайтесь к своему личному вкусу. Стевия выдержит приготовление пищи, но она не карамелизируется и не растворяется, как сахар или обработанные подсластители. Немного зеленых травяных остатков в конце освежающего напитка — хорошее напоминание для некоторых (хорошо — для меня), что напиток свежий и полезный для здоровья.Если вы предпочитаете не видеть это напоминание или хотите использовать стевию в выпечке, экстракт — это способ подсластить вас. Читать дальше!

Приготовление экстракта или настойки стевии

Для приготовления экстракта необходимо использовать сушеные листья стевии, которые только слегка измельчены, а не мелко измельчены. Следующие ниже процессы позволят сконцентрировать сладкий аромат и травяные свойства стевии в жидкости с водой или спиртом в качестве носителя.

Экстракт стевии

Приготовить экстракт стевии проще, чем вы думаете.Этот метод извлекает сладость из травы стевии и концентрирует ее в воде для использования в будущем. Доведите 1 стакан воды до почти кипения, добавьте 1/2 стакана слегка измельченных листьев стевии. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 40 минут. Процедите через марлю или кофейный фильтр и перелейте в стерилизованную банку темного цвета. Храните экстракт стевии в холодильнике 1-2 недели. Это дает 3/4 стакана, что эквивалентно примерно 3 стаканам сахара. Теперь вы знаете, как приготовить экстракт стевии!

Настойка Стевии

Для получения наилучших и сладких результатов используйте свежие листья стевии при приготовлении настойки на спиртовой основе.Хотя сушеные листья будут работать, они могут стать горьковатыми. Возьмите 1 стакан свежих, промытых листьев стевии и слегка надавите на них, несколько раз сжав их горстями. Положите листья в стерилизованную стеклянную банку и залейте 100-градусным ромом или водкой. Плотно закрутите крышку и тщательно встряхните смесь. Поставьте банку в прохладное темное место примерно на 36 часов, встряхивая ее несколько раз. Для получения чистого и сладкого вкуса не позволяйте настаиваться дольше 36 часов.Вылейте и прижмите полученную смесь через марлю или кофейный фильтр в небольшую кастрюлю. Теперь он должен стать коричневатым. Нагрейте на медленном огне, пока не поднимется пар, но сделайте , а не , дайте ему закипеть! Медленно помешивайте, нагревая смесь. Это вызывает испарение спирта и превращает ароматизатор в жидкий коричневый сироп. Продолжайте нагревать 15-30 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Разлейте настойку стевии домашнего приготовления в темную бутылку и храните до 3 месяцев. Всего несколько капель подсластят ваш чай или смузи!

Теперь вы готовы добавить сладкий вкус и пользу для здоровья своей жизни и своей семье, выращивая и используя свою собственную стевию. Наслаждайтесь!

Счастливого садоводства!

]]>

← Предыдущий пост Следующее сообщение →

Стевия rebaudiana Стевия СТЕВИЯ РАСТЕНИЯ

Стевия имеет древнюю и почтенную историю в определенные части мира.И с листьями, которые могут быть до 30 раз слаще сахара Стевии суждено найти место в будущем эта страна. Без калорий и побочных эффектов Stevia важное растение для каждого домашнего садовода. В Парагвае, где он использовался для веков, чтобы подсластить напиток мате, чай из растения илекс paragquensis также ценится за лечебные свойства. В Японии, где искусственные подсластители были запрещены их Министерством здравоохранения, Стевия составляет почти половину используемые подсластители. В Америке Стевия новая, и для этого требуется, чтобы американская садоводы узнают, как он ведет себя в наших садах с нашей почвой, солнечным светом и на наших широтах. И, как и много информации о травах, которая была ошибочной в прошлом (на ум приходит Epazote — ежегодный источник), обязательно должны быть некоторые корректировки в литературе еще впереди. Например, растения Stevia относятся к зоне 11. Это должно означать, что при 32 градусах он конченый.Но пока что для нас это больше походил на травянистое многолетнее растение. Это означает, что в нашей Зоне 8 эти растения отмерли обратно на землю и вернулись весной. Мы не нашли другая литература, подтверждающая это, и, поскольку у нас есть всего несколько коротких лет данных, мы продолжаем утверждать, что Stevia является Зоной 11 завод. Это означает, что он не выдерживает замерзания. В некотором смысле имеет смысл, что Стевия будет нежной, потому что, в конце концов, она родом из Парагвая, где его климат. колеблется от тропического до полутропического.В книге Дэвида Ричарда Stevia Ребаудиана, Nature’s Sweet Secret , он утверждает, что средние температуры в местах нахождения стевии диапазон роста от 21 до 110 градусов и что эти области полувлажный с кислой и хорошо дренирующейся почвой. Тем не менее, растения пережили кратковременные падения ниже 21 градуса и очень хорошо росли в наше засушливое лето, если для этого достаточно воды. при условии, и показал большую терпимость к нашим щелочным почвам. Те, которые преуспели здесь был сильно мульчирован мелкими стружками коры, что способствует повышению кислотности почва.И, пока мы не удобряли растения в саду, мы делаем огород органически, что постоянно поддерживает здоровье почвы и обеспечивает отличный дренаж.

Советы по выращиванию стевии: 1. После всех опасностей заморозков сажайте на улице. 2. Поместите на солнце от шести до восьми часов. 3. Мульчируйте компостом или корой до трех дюймов в глубину и двух футов в глубину. диаметр. Обязательно оставьте открытый воротник шириной около двух дюймов вокруг сначала маленькое растение. 4. Хорошо орошайте растения. 5. Часто собирайте небольшое количество урожая или срежьте куст примерно на два дюйма выше землю в начале лета и снова в конце лета / в начале осени незадолго до цветение. 6. В холодных регионах занесите растения и поместите их на дневное освещение менее 14 часов. освещение висело на три дюйма выше растений или рассматривалось как однолетнее. Советы по использованию свежей стевии: 1. Добавьте несколько листьев в любую чашку горячей жидкости. Примерно 3 столовые ложки нарезанной свежей стевии равняются одной чашке сахара. или 1 чайная ложка обработанного порошка экстракта стевии. 2. Сделайте свежий экстракт цельного листа: Доведите воду до кипения и выключите. Пакет чайный шарик с листьями. Замочите листья в воде на 30 минут. Добавляйте эту жидкость в продукты, зеленый цвет которых будет нежелательным. Советы по использованию сушеной стевии: 1. Высушите в теплом темном сухом месте. 2. Измельчите сушеные листья в мелкий порошок с помощью небольшой кофемолки для кофе / специй. 3. Хранить в герметичном контейнере вдали от света. 4. Примерно 1 столовая ложка сушеного порошка стевии соответствует одной чашке сахар или 1 чайная ложка обработанного порошка экстракта стевии. Сладость листьев разная, поэтому необходимое количество сушеного порошка стевии может отличаться. Определенно есть место для экспериментов с Stevia в разные пропорции и разные продукты. Не следует думать о как просто заменитель сахара. Его уникальный аромат придает землистость смеси других специй. Попробовать Шарики для печенья Monster ИЛИ Охлажденный яблочный пирог !

Безопасна ли стевия? Правда о стевии как здоровой альтернативе

Автор: НАТАЛИ ДИГЕЙТ МУТ, М.D., M.P.H., R.D.

Американцы теперь могут получить свой бескалорийный сахарный фиксатор из полностью натуральной альтернативы искусственным подсластителям. Когда-то ограничивавшийся рынком здоровой пищи в качестве запрещенной травы, подсластитель растительного происхождения, известный как стевия, теперь широко доступен и быстро заменяет искусственные подсластители в потребительских товарах. По данным финансового гиганта агробизнеса Rabobank, в 30 раз слаще сахара, без влияния на уровень сахара в крови и с небольшим послевкусием, продажи стевии, по прогнозам, достигнут примерно 700 миллионов долларов в ближайшие несколько лет.

История Стевии восходит к глубокой древности. Выращенная естественным образом в тропическом климате, стевия — это трава из семейства хризантем, которая растет в виде небольшого куста в Парагвае и Бразилии, хотя ее можно легко культивировать в других местах. Парагвайцы веками использовали стевию в качестве пищевого подсластителя, в то время как другие страны, включая Бразилию, Корею, Японию, Китай и большую часть Южной Америки, имеют более короткий, но все еще давний рекорд употребления стевии.

Скалистая история Стевии с FDA
Хотя стевия широко доступна во всем мире, в 1991 году стевия была запрещена в США.S. из-за ранних исследований, которые показали, что подсластитель может вызывать рак. Последующее исследование опровергло первоначальное исследование, и в 1995 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило импортировать стевию и продавать ее в качестве пищевой добавки, но не в качестве подсластителя. Несколько компаний заявили FDA, что стевию следует отнести к категории «в целом признанных безопасными» (GRAS), как и ее родственников из искусственных подсластителей. Вещества, которые считаются GRAS, были признаны безопасными на основе консенсуса экспертов, научных обзоров или широкого применения без негативных осложнений.Они освобождаются от строгого процесса утверждения, необходимого для пищевых добавок. Если обозначить как GRAS, стевия может использоваться в качестве подсластителя в самых разных пищевых продуктах и ​​напитках. В декабре 2008 года FDA приняло этот аргумент, объявило стевию GRAS и разрешило ее использование в производстве продуктов питания в США. Производителям продуктов питания потребовалось несколько лет, чтобы разработать правильные рецептуры, но теперь стевия присутствует в ряде продуктов и напитков в США, включая Gatorade G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light и Sprite Green.Во всем мире он используется в безалкогольных напитках, жевательных резинках, винах, йогуртах, конфетах и ​​многих других продуктах. Порошок стевии также можно использовать для приготовления пищи и выпечки (в значительно меньших количествах по сравнению со столовым сахаром из-за его высокой сладости).

Первоначально стевия продавалась в виде измельченного порошка листьев стевии. Хотя порошок был сладким, он также имел горькое послевкусие (в основном из-за соединения, содержащегося в растении стевии, называемого стевиозидом), что ограничивало его приемлемость в качестве заменителя сахара для толпы покупателей товаров для здоровья.Но теперь производители придумали, как сохранить сладкий вкус и все преимущества стевии без послевкусия. Существует более 100 видов стевии, но один из них выделяется своими превосходными свойствами в качестве подсластителя — stevia rebaudiana, , который содержит соединение ребаудиозид А, компонент листа стевии с самым сладким вкусом. Ребаудиозид А действует химически аналогично сахару по началу, интенсивности и продолжительности сладости и не имеет послевкусия. Большинство подслащенных стевией продуктов содержат в основном экстрагированный Ребаудиозид А с некоторой долей стевиозида, который представляет собой белое кристаллическое соединение, присутствующее в стевии, которое на вкус в 100–300 раз слаще столового сахара.
Стевия продается под торговыми марками Truvia (Coca-Cola и сельскохозяйственный гигант Cargill), PureVia (PepsiCo и Whole Earth Sweetener Company) и SweetLeaf (Wisdom Natural Brands). Несмотря на три разных названия, подсластитель — это, по сути, один и тот же продукт, каждый из которых содержит немного разные пропорции ребаудиозида А и стевиозида. И Coca-Cola, и PepsiCo намереваются использовать стевию в качестве подсластителя для безалкогольных напитков в США, но еще не представили свои подслащенные стевией версии колы или пепси.

Но безопасно ли это?
Хотя стевия, скорее всего, так же безопасна, как искусственные подсластители (или даже более), было проведено мало долгосрочных исследований, чтобы задокументировать ее влияние на здоровье человека. Обзор, проведенный токсикологами из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе по заказу Центра научных интересов общества в области питания (Kobylewski & Eckhert, 2008), вызвал опасения, что стевия может способствовать развитию рака. Авторы отметили, что в некоторых исследованиях в пробирках и на животных стевиозид (но не ребаудиозид А) вызывал генетические мутации, повреждение хромосом и разрыв ДНК.Эти изменения предположительно могут способствовать развитию злокачественных новообразований, хотя на самом деле никто не изучал, вызывают ли эти соединения рак на животных моделях. Примечательно, что первоначальные опасения по поводу того, что стевия может снизить фертильность или усугубить диабет, похоже, исчезли после того, как несколько хороших исследований не показали отрицательных результатов. Фактически, одно исследование с участием людей показало, что лечение стевией может улучшить толерантность к глюкозе. Другой обнаружил, что стевия может побуждать поджелудочную железу выделять инсулин, что потенциально может служить средством лечения диабета 2 типа.(Обзор этих исследований приведен в Goyal, Samsher and Goyal, 2010.) После того, как искусственные подсластители были запрещены в Японии более 40 лет назад, японцы начали подслащивать свои продукты стевией. И хотя они провели более 40 000 клинических исследований стевии и пришли к выводу, что она безопасна для использования человеком, в целом отсутствуют долгосрочные исследования ее использования и эффектов.

В целом, сладкий вкус и полностью натуральное происхождение стевии делают ее популярным заменителем сахара. Имея мало данных о долгосрочных результатах по экстракту растений, возможно, что стевия в больших количествах может иметь вредные эффекты.Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что при употреблении в разумных количествах стевия может быть исключительным натуральным заменителем сахара на растительной основе. Проверьте этикетку в следующий раз, когда будете есть любимое низкокалорийное сладкое. Скорее всего, вы найдете стевию в верхней части списка ингредиентов.

Ссылки
Гоял, С.К., Самшер и Гоял, Р.К. (2010). Стевия (Stevia rebaudiana) — био-подсластитель: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, 61, 1, 1-10.
Kobylewski, S. and Eckhert, C.D. (2008). Токсикология рабаудиозида А: обзор. Проверено 20 июля 2011 года.

______________________________________________________________

Натали Дигейт Мут, MD, M.P.H., R.D., , педиатр-резидент в Медицинском центре Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, зарегистрированный диетолог и представитель Американского совета по упражнениям (ACE). Она имеет сертификаты фитнеса от ACE, Американского колледжа спортивной медицины и Национальной ассоциации силы и кондиционирования.

Как вырастить стевию для получения более сладких чаев

Самые сладкие растения в моем саду — это не ягоды и не плоды деревьев, а длинная зеленая трава, известная как стевия. В своем родном Парагвае листья стевии, называемые каа-хе-хе, пьют в чае на протяжении тысячелетий, а в последнее время стали всемирным продуктом питания. В 2012 году продажи стевии для переработки в заменители сахара превысили 300 миллионов долларов.

Я с подозрением отношусь к обработанным продуктам, полученным из стевии, но не сомневаюсь в том, что выращиваю собственные и использую листья для подслащивания травяных чаев, что, по моему мнению, является их лучшим применением.Исторические записи 500-летней давности сообщают, что члены племен гуарани жевали листья, но я не рекомендую этого делать. Жевать только один лист стевии в сто раз слаще сахара — все равно что съесть три пакета искусственного подсластителя. Фу.

Вопрос о переработанном продукте по сравнению с цельной травой дает ответ, когда вы начинаете выращивать стевию, которая дает побеги собираемых листьев в течение лета. Кроме того, во всех странах, кроме полутропических, материнское растение должно оставаться в живых всю зиму в помещении, из которого садовник выкорчевывает новые растения ранней весной.В хорошие годы, когда мои растения хорошо растут, кажется, что всегда есть свежая или сушеная стевия, потому что небольшое количество имеет очень большое значение.

Выращивание стевии в саду

Нежное многолетнее растение по своей природе, стевия — растение теплого сезона, которое выживает на открытом воздухе только там, где земля не замерзает зимой. В саду вы можете обрабатывать стевию, как базилик, но вместо того, чтобы начинать с семян, вы должны начать с растения. Крошечные семена стевии имеют низкую всхожесть, потому что они быстро теряют всхожесть, поэтому начало выращивания растения из укоренившегося черенка экономит время и нервы.

Высаженная на теплой, солнечной почве, стевия дает вертикальные ветви, которые необходимо прищипывать каждые четыре-шесть недель, если вы хотите, чтобы растение стало густым. Эти подсказки можно собирать и сушить вместе с любыми листьями, которые вы собираетесь собрать. Большой урожай приходит в конце лета, когда можно обрезать растения вдвое и высушить листья. Это важно сделать до того, как сформируются крошечные белые цветки, потому что, как только растения стевии начнут цвести, они не вернутся к образованию новых зеленых листьев.

Как сохранить растение стевии зимой

Стевию бывает трудно найти весной, поэтому я предпочитаю держать парочку у самого солнечного окна зимой. Некоторые люди выкапывают свои уличные растения, обрезают их и кормят в течение зимы в помещении, но я добиваюсь лучших результатов, укореняя черенки в конце лета и выращивая новые растения в помещении. Растениям, никогда не знавшим яркости полного солнца, легче угодить в помещении, чем большим растениям, которые провели лето в саду.

Некоторые люди укореняют кончики стеблей стевии в воде, но быстрее закладывать маленькие черенки во влажную смесь для посева семян или перлит. Мне нравится работать с небольшими боковыми ветвями, оттянутыми вниз от основного стебля с прикрепленной полоской ткани стебля. (Ткани на стыке ствол / ветвь загружены клетками, способными расти в корни). Когда мои маленькие черенки стевии держат влажными под флуоресцентным светом, они укореняются в течение двух-трех недель, и в это время лучшие из них продвигаются на свое постоянное место в окне, выходящем на юг.

Если зима идет хорошо для растений стевии, весной они сильно стригутся, при этом черенки укореняются до тех пор, пока на них не появятся признаки нового роста. Когда заморозки — история, а почва теплая, эти черенки пересаживают на улицу, где из них вырастает сезонный урожай.

Консервирование листьев стевии

Листья стевии быстро сохнут в дегидраторе или даже между страницами книги, если у вас их всего несколько. Если у вас есть только небольшие партии, сухие листья можно смешать с другими высушенными в домашних условиях травами, такими как мята, крапива и листья малины.

Из стевии, выращенной в домашних условиях, также можно делать концентрированные экстракты на водной основе или настойки на спиртовой основе, которые аналогичны коммерческим жидким продуктам из стевии в том, что их следует измерять по капле. Я сделал и использовал и то, и другое, и вот пример, когда экстракция спирта на самом деле не нужна. Вместо этого приготовьте простой настой стевии: добавьте горсть листьев в стакан кипящей воды, снимите с огня и подождите час. Процедите концентрат через кофейный фильтр и храните в холодильнике в герметичной банке.Каждая партия будет немного отличаться, поэтому поэкспериментируйте с тем, сколько использовать. С суперсильной стевией лучше использовать слишком мало, чем слишком много.

Барбара Приятная

Руководство по выращиванию стевии

Группа севооборотов

Разное ●

Почва

Любая средняя, ​​хорошо дренированная почва.

Позиция

Полное солнце или полутень.

Морозостойкость

Стевия — нежное многолетнее растение, выращиваемое как однолетник с вегетативным размножением.Родительские растения, привезенные зимой в закрытое помещение, дают весной укорененные стебли.

Кормление

Обычно не требуется. Если необходимо, в разгар лета можно добавить водорастворимые удобрения, чтобы придать растениям бодрость.

Товарищи

Тимьян и майоран. Стевия — прямостоячее растение, которое сочетается с травами, образующими холмики.

Шаг

Отдельные растения: 1 фут 1 дюйм (35 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 11 дюймов (30 см) с зазором между рядами 1 фут 3 дюйма (40 см) (минимум)

Сеять и сажать

Начните с купленного растения, потому что семена стевии очень неохотно прорастают.Растения выращивают из укорененных черенков, взятых от растений, выращиваемых в теплицах.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, в котором посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

Частое защипывание помогает сохранять растения густыми и полными, а также задерживает цветение.

Сбор урожая

Соберите веточки по мере необходимости на кухне. Собирайте стебли для сушки в середине лета, незадолго до цветения.

Устранение неполадок

Стевия хорошо себя чувствует в теплую погоду и может медленно расти в очень прохладных условиях.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

3 способа оздоровления почвы

Выращивание ревеня от посадки до сбора урожая

Радиккьо, вырастающий в радикальном масштабе

.