Страшенский — сорт винограда

(Дружба x Мускат де Сен-Валье)
[«Виерул», Молдова]
Синонимы: Консул
Страшенский — ранний или раннесредний столовый сорт винограда с черной ягодой. Устойчив к милдью, имеет повышенную устойчивость к филлоксере, паутинному клещу. Однако повышенной устойчивостью к серой гнили ягод и оидиуму не отличается. За три года плодоношения урожайность сорта составила 197,3 центнера с гектара. Отмечено: если не передерживать физиологически созревший урожай на кустах, то поражение ягод серой гнилью почти не наблюдается. Для хранения сорт винограда Страшенский непригоден, но может с успехом использоваться для местного употребления и для непродолжительной транспортировки.
Сорт крупноплодный, очень товарный. Средний вес грозди 585 граммов, размер 28 x 14 сантиметров, лучшие могут достигать 1,5-5 кг. Грозди средней плотности или рыхлые. Вес ягоды 6-8 (до 12)  граммов. Размер ее 2,8 x 2,6 сантиметра. Товарность высокая. Дегустационная оценка свежего винограда 8 баллов.

При обрезке и обломке мы обязательно учитываем крупногроздность сорта, а также высокие коэффициенты плодоношения (2,0) и плодоносности (2,0). Каждый побег Страшенского может нести около 1,2 килограмма урожая. Сорт средней силы роста (или сильнорослый). Вызревание лозы хорошее. Имеет хороший аффинитет с подвойными сортами СО-4 и Кобер 5ББ. Повышенной зимостойкостью не отличается. Засухоустойчивость средняя. Повышена устойчивость, внушительный внешний вид и довольно средненький вкус.

• © Фото Красохиной С.И.

• © Фото Красохиной С.И.

• © Фото Красохиной С.И.

• © Фото Красохиной С.И.

• Гроздь сорта винограда Страшенский, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof — 76833 Siebeldingen — GERMANY

• лист сорта винограда Страшенский, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof — 76833 Siebeldingen — GERMANY

• верхушка побега (коронка) сорта винограда Страшенский, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof — 76833 Siebeldingen — GERMANY

Обсуждение сорта Страшенский на форуме.

Сорт винограда Страшенский: фото, отзывы, описание, характеристики.

Страшенский — довольно старая разработка молдавских селекционеров, появившаяся на свет в 70-е годы прошлого века в местном Научно-исследовательском институте виноградарства и виноделия НПО «Виерул». Авторами новой на тот момент формы стали ведущие сотрудники отдела селекции Института М.С. Журавель, И.П. Гаврилов, Г. М. Борзикова, Н.И. Гузун.

Сорт получен от скрещивания среднеазиатского винограда Дружба (Катта-Курган x Додреляби) со сложным франко-американским межвидовым гибридом Мускат де Сен-Валье (Сейв Виллар 20−473). Материнская форма оказалась ответственна за передачу потомству эстетических и гастрономических качеств, а отцовская стала донором генов устойчивости к неблагоприятным факторам среды. В результате получилась довольно перспективная разновидность, обладающая достойной совокупностью характеристик — крупноплодностью, высокой урожайностью, отличным товарным видом и устойчивостью к ряду вредителей и заболеваний.

В 1975 году Страшенский поступил на государственное сортоиспытание, которое успешно завершил лишь к 1989 году, после чего был допущен к возделыванию на Северном Кавказе — в Краснодарском крае и Адыгее. В своей республике виноград также был районирован, но рекомендован к использованию на дачных и приусадебных участках. В настоящее время в промышленных насаждениях он особо не распространен, однако среди любителей пользуется повышенным и заслуженным интересом. Его выращивают во многих постсоветских странах, и, благодаря не слишком позднему периоду созревания, северная граница ареала его культивирования достигает нечерноземной полосы. Активному распространению сорта среди любителей способствует относительная легкость в размножении, связанная с его повышенной устойчивости к филлоксере, что позволяет ему произрастать на собственных корнях даже в районах заражения почвы этим злостным вредителем.

Агробиологические характеристики

Кусты Страшенского обладают высокой силой роста. Коронка молодого побега винограда закрытая, сероватого цвета из-за густого опушения, ось побега и молодые листья имеют сильный бронзовый оттенок. Сформировавшиеся листья крупные и очень крупные, округлые, либо слегка вытянутые в длину, трех-, или пятилопастные, со средней степенью рассечения. Цвет листовой пластинки зеленый, поверхность сетчато-морщинистая, оборотная сторона густо опушена, характер опушения — щетинистый. Верхние боковые вырезки листа средней глубины, в основном закрытые с яйцевидным просветом, но встречаются и открытые, лировидные с округлым дном. Нижние вырезки мельче, часто щелевидные или едва намеченные. Черешковая выемка открытая, сводчатая с плоским, либо заостренным дном. Черешки длинные, зеленого цвета с красноватыми полосками. Боковые зубчики довольно крупные, треугольные или пиловидные, с основанием средней ширины, закругленными вершинами и ровными гранями. Цветки обоеполые, характеризуются отличной фертильностью, а также цветут на протяжении долгого времени, благодаря чему являются хорошим вариантом для опыления функционально женских разновидностей винограда. Соцветия очень длинные и ветвистые с большим количеством цветков и завязи. Склонности к горошению и чрезмерной рыхлости гроздей у Страшенского не наблюдается. Вызревание однолетних побегов отличное (90%). Вызревшая лоза приобретает красновато-коричневый цвет с более темными участками в районе расположения узлов.

По размерам гроздей сорт является одним из безоговорочных лидеров. Известны случаи, когда масса созревшей кисти превышала 5 килограмм, а показатель в 1,5−3 кг у него и вовсе обыденное дело. В среднем вес грозди колеблется в пределах 600−900 грамм, их длина составляет 27−30 см, ширина — 14−16 см. По форме кисти цилиндрические или цилиндроконические, по плотности — средние или рыхлые. Гребненожки прочные, хорошо развитые, зеленого цвета. Ягоды очень крупные, округлые, темно-фиолетовые с густым сизым пруиновым налетом, диаметром в среднем 26−28 мм, и весом 7−10 грамм. Виноградины очень выровненные, не деформируются и не повреждаются за счет свободного расположения на гребне, что вкупе с огромными размерами гроздей делает их очень привлекательными по внешнему виду. Мякоть Страшенского нежная, сочно-мясистая с нейтральным гармоничным вкусом и легкой кислинкой, без ярких сортовых признаков в аромате. Свежевыжатый сок окрашен слабо, отличается довольно высоким уровнем сахаристости — 18−20 г/100 куб. см и титруемой кислотности — 7−8 г/куб.дм. Выход сока достигает 75% от общего веса винограда. Кожица тонкая, средней прочности, легко разжевывается и съедается. Семена в ягоде присутствуют в количестве 2−3 штук. Дегустационная оценка свежего винограда — порядка 8 баллов.

Урожай обладает универсальными возможностями использования. В первую очередь он, конечно же, хорош для потребления в свежем виде. Грозди имеют потрясающий товарный вид, пользуются большим спросом у покупателей на рынке, могут транспортироваться на небольшие расстояния. А вот к длительному хранению из-за недостаточно прочной кожицы, сорт не приспособлен. Лишь в холодильных камерах, при оптимальной температуре и влажности он может сохраняться на протяжении пары недель. В качестве сырья для переработки Страшенский показывает поистине безграничные возможности. Из него получаются отличные насыщенные соки, компоты, варенья, джемы и маринады. Темноокрашенная ягода придает всей консервации великолепное богатство цвета. Ну и, наконец, нельзя не упомянуть о пригодности сорта для домашнего виноделия. Естественно, до мощных высокотанинных красных вин, которые получаются из специальных технических разновидностей винограда ему далеко, но достойный сухой столовый напиток приготовить из него можно. Благодаря достаточной кислотности и тонкой кожице ягод вино получится достаточно легким, что характерно, скорее, для белых разновидностей. Такой освежающий напиток будет приятно пить знойным летом с легкими закусками.

Срок созревания урожая средний и средне-поздний. Вегетационный период от распускания почек до наступления съемной спелости составляет 135−145 дней. На юге созревание происходит к середине сентября. Потребность в тепле за это время составляет 2800−2900°С. Это позволяет выращивать его кроме традиционных виноградаских областей, по всему Центральному Черноземью, однако в самых северных районах в некоторые годы урожай может вызревать не полностью. Морозостойкость сорта (-23°С) достаточна для неукрывной культуры лишь на самом юге. В остальных регионах возделывания требуется укрытие кустов винограда на зиму.

Урожайность Страшенского всегда на высоте, более того, виноградарю надо прилагать усилия по ее ограничению, чтобы не допустить перегрузки куста, его ослабления и гибели. Помимо выдающейся крупноплодности на высокую продуктивность растений оказывают влияние такие сортовые особенности, как великолепные показатели числа гроздей на развившийся побег (2,0) и на плодоносный (2,0). Фактически это означает, что все 100% лоз у него являются плодоносными, и каждая из них готова дать в среднем по две очень крупных кисти. Неудивительно, что с такими показателями кусты готовы давать до 30 килограммов винограда за сезон без признаков перегрузки. В принципе, могут и больше, но допускать этого не следует, чтобы не нанести вред самому растению. Плодоносными у этого сорта оказываются также замещающие и спящие почки, благодаря чему кусты цветут и формируют грозди даже попав под возвратный поздневесенний заморозок.

После созревания виноград не рекомендуется оставлять на кустах, так как он восприимчив к серой гнили, и может серьезно пострадать в случае начала осенних затяжных дождей. Кроме того, ягоды Страшенского подвержены растрескиванию, причем не только после созревания, но и в его процессе. В этой связи необходимо следить, чтобы почва под кустами не слишком пересыхала, так как выпадение дождя после сильной засухи неизбежно приведет к резкому изменению влажности грунта и закономерному «треску» ягод. Ну и, наконец, в период созревания грозди данного сорта требуют защиты от ос, т.к. недостаточно прочная шкурка виноградин не является серьезным барьером для этих насекомых.

Агротехнические особенности

Выращивание Страшенского нельзя назвать совсем уж беззаботным занятием, однако при выполнении ряда необходимых условий этот виноград готов одарить своих хозяев рекордными урожаями. Как высокопродуктивный сорт он нуждается в размещении на богатых, водо- и воздухопроницаемых почвах, на склонах южных экспозиций. Ему требуется много света, тепла и влаги для достижения обильным урожаем необходимых кондиций. В северных условиях он может нормально расти и плодоносить только в пристенной культуре, при посадке с южной стороны разнообразных построек под защитой от холодных потоков воздуха. Даже на юге Страшенский угнетенно себя чувствует на холодных склонах, в низинах, сырых и заболоченных местах. Засухоустойчивость демонстрирует неплохую, но для получения качественного обильного урожая требует поддержания достаточной влажности на протяжении большей части вегетационного периода.

Виноград толерантен к филлоксере, благодаря чему на песчаных и супесчаных почвах может повсеместно размножаться укорененными черенками. Лишь на тяжелых по механическому составу грунтах в зоне распространения корневого вредителя требуется посадка привитыми саженцами. С основными подвоями срастается хорошо, при этом лучшими для него считаются Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ, Берландиери х Рипариа СО4 и Рипариа x Рупестрис 101−14. Рекомендуемая схема посадки на неполивных землях 2−2,5×1,5−1,75 м. При наличии орошения расстояние между растениями можно несколько увеличить. Однолетний прирост в условиях узких междурядий придется подвязывать вертикально.

Схему ведения куста выбирают в зависимости от климатических условий и способности сорта расти в данной местности без укрытия на зиму. Конечно же, оптимальным вариантом для Страшенского было бы формирование растения на высоком штамбе с большим запасом многолетней древесины, однако это возможно только там, где температура зимой гарантированно не опускается ниже критических для него -23°С. В остальных регионах придется применять укрывные формировки — Гюйо, наклонный кордон или многорукавный веер. Они удобны тем, что позволяют ежегодно без повреждений снимать лозу со шпалеры для утепления на зиму. Укрывают кусты обычно землей из междурядий, однако в морозоопасных регионах используют и специальные материалы — торф, солому, древесную стружку, камыш и др. Поверх такого утеплителя обязательно устраивают гидроизолирующий слой из пленки, рубероида или деревянных щитов для предотвращения намокания, и как следствие — выпревания глазков на винограде. Часто, и довольно продуктивно, для утепления растений используют также легкие пленочные укрытия, сделанные по типу мини-парников. Температура под ними зимой на 6−8 градусов выше, чем на открытом воздухе, чего часто бывает достаточно для защиты надземной части растения от повреждений.

Плодоносящие кусты этого сорта требуют обязательного нормирования нагрузки побегами и урожаем для соблюдения баланса между обильностью плодоношения и физиологическими возможностями растений. Весенняя обрезка Страшенского проводится коротко — на 3−5 глазков, с общей нагрузкой 30−40 почек на куст. В ходе проведения обломки в начале вегетации удаляют все слабые и бесплодные побеги, «двойники» и «тройники», развившиеся из одной почки. На оставшихся продуктивных лозах прореживаются соцветия, с сохранением по одной на побег, а у самых крупных кистей еще и обрезается нижняя треть. Последняя процедура необходима для того, чтобы ягоды в массивных гроздях созревали одновременно, что является традиционной проблемой у крупноплодных разновидностей. В среднем на побег на кусте должно расти и созревать не больше 1,2 кг винограда, и для достижения номинальной урожайности на растении нудно сформировать не менее 25 сильных лоз. В случае желания получить равномерно вызревшие выдающиеся по размерам грозди, рекомендуется через несколько узлов над соцветием прищипнуть побег, а в дальнейшем оставить расти сразу три появившихся пасынка. Таким образом будет значительно увеличен листовой аппарат, что позитивно скажется на активности фотосинтеза и, соответственно, на объеме пластических веществ для питания растущей кисти.

В отношении грибковых заболеваний Страшенский показывает неодинаковую устойчивость. Сорт обладает повышенной сопротивляемостью к ложной мучнистой росе — милдью, тогда как к оидиуму и серой гнили восприимчив. В соответствии с этим нужно выстраивать и стратегию его защиты. Так, обработки от милдью потребуются только профилактические, тогда как с оидиумом придется бороться полноценно, проведя не менее 4−5 опрыскиваний за сезон. Вредоносность серой гнили можно держать под контролем, если проводить уборку вовремя и не допускать переспевания винограда. Кроме того, поможет в сдерживании возбудителя данной болезни прореживание кроны и осветление плодовой зоны в целях хорошего проветривания гроздей и освещения их солнцем.

Для предотвращения растрескивания ягод необходимо контролировать влажность почвы под кустами Страшенского, не допуская резких ее колебаний. В идеале это нужно делать с помощью поливов в засушливые периоды, что благоприятно скажется на общем состоянии растений и их продуктивности. Однако в отсутствие возможности орошения, неплохие результаты показывает мульчирование почвы, которое можно осуществлять теми же материалами, что использовались для утепления лоз зимой. Не забывайте вести борьбу с осами. Для этого на винограднике собирают и уничтожают гнезда этих насекомых, развешивают специальные ловушки, или расставляют емкости с сахарным сиропом, где они часто тонут. Можно попробовать поместить грозди винограда в индивидуальные мешочки, и если вам, с учетом потрясающей крупноплодности сорта, это удастся, то лучшей защиты урожая от прожорливых насекомых не придумаешь.

Виноград Страшенский (Консул) — фото, видео, описание сорта

Страшенский — столовый сорт винограда раннего срока созревания

Синонимы: Консул, Византия

Оригинатор: Институт виноградарства «Виерул», Молдова

Происхождение: сложный межвидовой гибрид с участием сортов азиатского, европейского и евро-амурского происхождения.

Описание и основные характеристики: Сорт винограда Страшенский был очень популярен пару десятилетий назад. В настоящее время сортовое разнообразие позволяет выбрать виноград лучшего качества, поэтому Страшенский постепенно сдает позиции и заменяется новинками. Встречается на любительских виноградниках под названиями — Консул и Византия. В зависимости от нагрузки урожай созревает с среденины до конца августа. Кусты в корнесобственной и привитой культуре выше средней силы роста, тип цветка обоеполый. Грозди конические и цилиндроконические, средне-рыхлые, очень длинные, массой до двух килограммов и более. Ягоды темно-синие, почти округлые, покрыты пруиновым налетом, средняя масса ягод 8-10гр, при хорошем уходе до 12гр. Кожица тонкая, при еде практически не ощущается. Мякоть мясистая, вкус приятный, освежающий. Плодоносность побегов и урожайность кустов очень высокие. Страшенский — сорт «самоубийца», без строгого нормирования урожаем кусты сильно перегружаются, созревание лозы и урожая задерживается, снижается сахаронакопление. При должном уходе и правильной нагрузке кустов лоза вызревает хорошо, черенки легко укореняются.  Устойчивость к болезням средняя или ниже средней, требуется полный комплекс защитных мероприятий. Зимостойкость низкая, кусты выращиваются в укрывной культуре. Существенным недостатком сорта винограда Страшенский является склонность ягод к растрескиванию после дождей, впоследствии они поражаются серой гнилью и значительная часть урожая может погибнуть. Товарные качества очень высокие, но сорт не пригоден для длительной транспортировки и хранения.

Фото сорта винограда Страшенский (он же Консул, Византия)

Особенности выращивания сорта винограда Страшенский

Особенностью сорта винограда Страшенский является растянутое по срокам цветение и неравномерное созревание ягод в грозди. Нижняя часть грозди может созреть с задержкой в две недели, относительно ягод в верхней части. Поэтому на данном сорте рекомендуется удаление нижней 1/3 части соцветия перед цветением. Таким образом удается избежать растянутого созревания урожая.
При нормировании на каждом побеге оставляют только одно соцветие. В зависимости от региона выращивания и условий освещенности кустов 15-25% побегов желательно оставлять холостыми.
Прищипка точек роста побегов за 6-7 дней до начала цветения улучшает качество завязывания ягод.
Побеги на шпалере рекомендуется располагать редко, примерно на расстоянии 20см друг от друга, чтобы обеспечить лучшее проветривание и снизить риск поражения гроздей серой гнилью.
Рекомендуемая длина обрезки плодовых лоз — 6-8 глазков.

Видео плодоношения сорта винограда Страшенский на участке Владимира Маера, Украина

Метки: Столовый, С

Виноград Страшенский — особенности ухода, как растить страшенский

Виноград является древней и достаточно востребованной культурой. Сорта винограда очень разнообразны, их отличия заключаются во вкусовых качествах, особенностях выращивания , посадке саженцев и многом другом. Разведение и уход за виноградом популярны во многих государствах. В этой статье пойдет речь о сорте винограда «Страшенский».

Виноград Страшенский — немного истории

Этот сорт был выведен в середине 80-х годов двадцатого века в Научно-исследовательском институте республики Молдова. Этот сорт является гибридным, полученным при скрещивании нескольких «родительских» видов винограда. Он устойчив к многим болезням, прост в уходе, обладает средним сроком созревания. Хорошо укореняется черенками и саженцами.
«Страшенский» виноград также известен под названием «Консул» и является столовым сортом винограда с среднепоздним сроком созревания.
За прошедшие с момента выведения годы виноград этого сорта приобрел большую популярность и до настоящего момента, судя по отзывам, считается одним из лучших гибридных сортов.

Описание «Страшенского» винограда

Назначение сорта	столовый
Сахаристость сорта	18 -19 %
Кислотность сорта	7-8 г/л
Вес грозди	800 -1000 г
Форма грозди	вытянутая
Форма ягод	округлый
Вес ягод	8-14 г
Цвет ягод	темно-фиолетовый до черного
Вкус	гармоничный

«Страшенский» относится к винограду с ранним или среднеранним сроком созревания, период которого составляет от 30 до 145 дней. Это растение с сильным ростом, обоеполым типом цветения и крупной черной ягодой. Плодоносить кусты начинают через 1-2 года после высаживания.

• Описание урожайности
  Этот сорт обладает высокими показателями урожайности, до 250 центнеров с 1 гектара, а на дачном участке можно собрать до 30 кг с куста.
• Описание ягод
  «Страшенский» отличается крупными округлыми ягодами, которые имеют темно-фиолетовый цвет, а при полном вызревании плоды становятся черными. Размер ягод достигает 31 x 28 мм, а вес от 8 до 14 грамм.
  Плоды имеют тонкую кожицу и мясисто-сочную мякоть.
• Описание вкусовых характеристик. «Страшенский» отличается хорошим вкусом и имеет дегустационную оценку 8 баллов.

При этом показатели сахаристости составляют 18-19%, а кислотности от 7 до 8 г/л.

• Описание гроздей. Грозди винограда обладают средней плотностью и имеют вытянутую форму, также отмечается рыхлость. В среднем, грозди весят от 0,8 до 1 кг, но вес их может достигать 2,2 кг и больше.

Устойчивость к морозам у этого растения хорошая, до -24 градусов, а показатели устойчивости к засухам средние.
Виноград отличается высокими товарными и вкусовыми качествами, легкой укореняемостью саженцев и черенков.
Основными недостатками этого сорта является долгий период цветения, по причине которого происходит задержка в созревании плодов. Кроме того, «Страшенский» нельзя долго хранить и он обладает средней транспортабельностью.

Описание устойчивости к болезням и вредителям

Сорт винограда Страшенский обладает повышенной устойчивостью к филлоксере и паутинному клещу. Показатели устойчивости к милдью и соответствует 3 баллам, к гнили—2, а оидиум и серая гниль поражают эту культуру достаточно часто.
Ягоды можно защитить от серой гнили путем своевременного снятия урожая и предотвращения перестоя грозди.
Кроме этого, защитить культуру от болезней можно, вовремя осуществляя профилактическую обработку, а именно опрыскивание. Даже при посадке саженцев полезно их опрыскивать. В течение сезона проводится 3-4 обработки, причем сначала нужно обрабатывать виноград в начале весны, а последнюю—за 1 месяц до того, как начнется сбор урожая.
Поскольку накапливание сахара в ягодах происходит медленно, осы и птицы нападают ближе ко второй половине августа. Защитить плоды можно, укрыв растение сетками.

Основные правила посадки саженцев

Высаживая саженцы сорта винограда «Страшенский» нужно отдавать предпочтение тем участкам, где плодородная почва и хорошее освещение. Это необходимо для того, чтобы ягоды нормально созрели и равномерно окрасились. Посадка производится весной или осенью. Располагать саженцы нужно рядами, на расстоянии 3 метров друг от друга, а промежутки между кустами должны составлять не менее 2,5 метров. При подвое с другими сортами, черенки следует как следует привязывать к месту крепления к старым кустам. Выбирая саженцы в питомнике, необходимо смотреть на их внешний вид и репутацию виноградарского хозяйства. Размножая виноград саженцами, а не черенками, вы способствуете более быстрому укоренению и развитию Страшенского.

Описание особенностей выращивания и ухода

Для того, чтобы урожай получился качественным, грозди красивыми, а плоды вызревшими, требуется соблюдать некоторые правила по выращиванию этого сорта винограда.

1. Когда плоды начинают массово созревать, потребуется выборочная вырезка в нужный срок. Необходимо удалить некоторые грозди, чтобы нагрузка на кусты снизилась. Этот способ позволяет добиться хорошего вызревания оставшихся ягод.
2. Часто случается, что верхняя часть грозди уже практически созрела, а нижние ягоды остаются еще зелеными. Такая неравномерность в созревании, а также в завязи плодов обусловлена тем, что размер кисти у этого сорта винограда достаточно велик и период цветения всей грозди часто начинается с запозданиями. Для того, чтобы кисть вызревала равномерно, нужно прищипывать ее на 1/3 часть в длину. Делать это необходимо почему- то в тот срок, когда ягода только завязались. В результате сформировавшаяся гроздь будет иметь меньший объем, за счет чего плоды созреют равномерно.
3. В процессе обрезки пасынки нужно оставлять в достаточном количестве для того, чтобы на кусте сформировалось достаточное количество листьев. Это позволит обеспечить большое количество урожая в срок с высокими показателями качества.
4. Количество глазков на 1 куст может быть разным, это зависит от климатических условий региона, где выращивается культура.

Соблюдая эти несложные правила, а также принимая во внимание все особенности этого сорта, можно получить богатый и качественный урожай.

Виноград Страшенский — надёжный высокоурожайный сорт

Многие садоводы-любители предпочитают сажать только самые проверенные и надёжные сорта винограда, дающие стабильные урожаи каждый год независимо от погодных капризов. Страшенский — один из таких сортов, успешно прошедших проверку временем.

Виноград Страшенский — вкусный, красивый и урожайный

Этот сорт был создан молдавскими селекционерами в 70-х годах прошлого века и с тех пор широко распространился по всем зонам традиционного виноградарства России и Украины. Этот виноград гибридный, был получен скрещиванием нескольких сортов. На данный момент включён в Госреестр РФ по Северокавказскому региону.

Виноград Страшенский — надёжный высокоурожайный сорт молдавской селекции

Страшенский — столовый сорт винограда среднераннего срока созревания. Грозди очень крупные, умеренной плотности, весят в среднем 0,6–1,5 кг, но при хорошем уходе могут быть ещё крупнее. Ягоды округлой формы, тёмно-фиолетовые, почти чёрные, с сильным восковым налётом, очень крупные, весом 6–12 г, гармоничного вкуса. Плодоносить кусты Страшенского начинают через 1–2 года после посадки.

Крупные и красивые грозди Страшенского пользуются устойчивым спросом у покупателей на местных рынках, но для перевозок на дальние расстояния они непригодны.

Хранится виноград плохо, т. к. изначально предназначен для быстрого потребления в свежем виде. Но садоводы-любители успешно используют его и для домашних заготовок (вино, компоты, изюм).

Хотя этот сорт предназначен для употребления в свежем виде, многие используют его и для изготовления вина

Таблица: достоинства и недостатки винограда сорта Страшенский

Цветки у Страшенского обоеполые, поэтому посадка дополнительных сортов-опылителей не требуется. В зависимости от почвенно-климатических условий и ухода кусты получаются сильнорослыми или среднерослыми.

Особенности посадки и выращивания сорта

Зимостойкость у этого сорта недостаточная, поэтому сажать его лучше весной, чтобы саженцы успели хорошо укорениться за лето. Ямы для посадки копают с таким расчётом, чтобы корневая система кустиков развивалась на глубине около полуметра.

Засухоустойчивость у Страшенского на среднем уровне. Дожди во время цветения могут спровоцировать горошение (образование мелких недоразвитых плодов), а в период созревания урожая от избытка влаги ягоды часто растрескиваются. Закладка глубокой корневой системы у растений способствует повышению и зимостойкости, и устойчивости к неравномерным осадкам. Для правильного развития глубоких корней саженцы с самого начала поливают редко, но обильно, глубоко промачивая землю.

Место для посадки выбирают с плодородной почвой и хорошим освещением. Высаживать Страшенский можно как черенками, так и саженцами. Однако размножение винограда саженцами обеспечивает более быстрое укоренение и развитие кустов.

Для получения особо красивых и крупных ягод опытные виноградари проводят нормировку урожая:

1. Перед зацветанием вырезают все лишние соцветия, оставляя не более одного соцветия на побег.
2. Во время цветения длинные цветочные кисти укорачивают на четверть или на треть их длины.

Также в течение сезона рекомендуется регулярно прищипывать все пасынки.

Нормировка урожая повышает качество и товарный вид виноградных гроздей

Осенью, после наступления заморозков, виноградные лозы снимают со шпалер, опускают на землю и укрывают. Страшенский не может похвастаться высокой зимостойкостью, для этого сорта опасны даже кратковременные морозы около -19–22 °C.

На зиму виноград нужно опускать на землю и укрывать

Весной укрытие снимают, и лозы подвязывают к шпалере.

Обрезку проводят осенью, перед укрытием. Весенняя обрезка вызывает «плач» лоз и сильно истощает растения.

Страшенский не слишком сильно страдает от болезней и вредителей, у него имеется:

• повышенная устойчивость к милдью, филлоксере и паутинному клещу;
• средняя устойчивость к оидиуму;
• устойчивость к серой гнили выше средней, при своевременном сборе созревшего урожая ягоды гнилью почти не поражаются.

Несмотря на устойчивость к болезням и вредителям, необходимо в целях профилактики опрыскивать виноград. В течение сезона нужно провести 3–4 обработки, первую в начале весны, а последнюю — за месяц до сбора урожая.

Видео: обзор сорта Страшенский

Отзывы

Виноград Страшенский — проверенный временем надёжный высокоурожайный сорт, по своим характеристикам весьма привлекательный и для начинающих садоводов, и для владельцев товарных плантаций, продающих свежие ягоды на местном рынке.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Виноград Страшенский: описание сорта, фото, отзывы

Дачная идиллия представляется в виде нежных кистей винограда, свисающих с густого лиственного навеса. Причём гроздья могут быть самых разнообразных оттенков. Например, виноград Страшенский относится к сортам с почти чёрными, как бы матовыми от воскового налёта, ягодами.

История выведения, описание и характеристики сорта винограда Страшенский

Сорт винограда Страшенский относительно молод, создан молдавскими виноградарями в семидесятых годах прошлого века. В Госреестр включён в 1989 г. и рекомендован для возделывания в Северо-Кавказском регионе. Культивируется и в Крыму.

Сорт среднего срока созревания. Обычно ягоды полностью наливаются сладким соком к середине сентября. Сорт среднерослый. Лоза вызревает хорошо. Побеги сильные, каждый может выдержать вес до 1,2 кг урожая, благодаря чему посадки этого сорта впечатляют своей красотой.

Побеги у винограда Страшенский сильные

Листья большие, средней рассечённости. Снизу покрыты густым опушением. Цветочная кисть крупная, с двуполыми цветками, в длину доходит до 30 см. Для сорта характерны долгое цветение и созревание грозди, поэтому для ускорения созревания урожая некоторые специалисты советуют укорачивать кисть на треть.

Для винограда Страшенский характерно долгое созревание

Массивные грозди цилиндро-конический формы висят на длинной ножке. Вес их колеблется в пределах 600–900 г, встречаются и грозди-гиганты весом в 1,5 кг.

Грозди винограда Страшенский цилиндро-конической формы

Ягоды крупные, уплощённо-округлые, на кисти располагаются рыхло. Масса одного плода составляет 7–10 г, самые большие достигают 12 г. Кожица средней плотности, окрашена в тёмно-фиолетовый цвет, с выраженным восковым налётом. Некоторые садоводы отмечают, что ягоды растрескиваются при избыточном поливе или длительных дождях. Грозди плохо переносят транспортировку и хранение.

Мякоть хрустящая, сочная, бесцветная, но сок и вино из винограда сорта Страшенский имеют насыщенный благородный цвет. Если раздавить ягоды, очень скоро пигменты кожицы окрасят сок. В каждом плоде содержится по 2–3 семечка.

Сорт столовый. Специалисты характеризуют вкус винограда Страшенский как простой, но гармоничный, давая свежим ягодам 8 баллов из 10. Плоды употребляют в свежем виде, а также готовят из них соки, компоты, вино и натуральный винный уксус.

Срезанные побеги используют для черенкования или в качестве хвороста. Молодые зелёные листья маринуют и применяют в приготовлении традиционной кавказской долмы.

При описании сорта отмечается повышенная устойчивость к милдью. К другим болезням виноград Страшенский среднеустойчив, как и к вредителям: паутинному клещу и филлоксере. Садоводы отмечают, что птицы и осы — большие поклонники тёмных сочных ягод, ухудшают товарный вид гроздьев.

Урожайность высокая. При грамотной агротехнике с одного куста собирают почти 30 кг ягод, или 197,3 ц/га. Если запоздать с уборкой созревшего урожая, грозди может поразить серая гниль.

Засухоустойчивость и зимостойкость лозы средняя. Нуждается в укрытии на зиму.

Видео: сорт винограда Страшенский

Особенности посадки и выращивания сорта винограда Страшенский

Под кусты выделяют наиболее солнечные и безветренные участки. При обеспечении достаточной освещённости грозди будут равномерно созревать и наливаться сладким соком. Солнечный свет и тепло также предупреждают развитие грибковых болезней винограда.

Важно обратить внимание на уровень залегания грунтовых вод, так как корни винограда не переносят застоя воды и гниют в условиях излишка влаги. Посадочные лунки располагают на расстоянии 2,5–3 м друг от друга, так как растение отличается мощной силой роста. Между рядами оставляют такое же расстояние. Кусты для лучшей освещённости ориентируют с севера на юг.

Почва Северо-Кавказского региона обычно лёгкая и в дренировании не нуждается, но при необходимости на дне посадочной ямы нужно предусмотреть слой дренажа. В качестве него годится известняковый щебень или битый кирпич.

Высаживают виноград и весной, и осенью. Нужно обратить внимание на готовность почвы. При весенней посадке грунт должен быть достаточно прогрет, чтобы можно было высадить черенок. Если земля прогрелась до +10^оС, приступают к посадке. Сигналом готовности почвы может служить цветение вишни на участке.

Для посадки:

1. Выкапывают яму глубиной 45–50 см, при необходимости делают дренаж.
2. Заправляют её органическими удобрениями: компостом, перегноем, перепревшим конским или коровьим навозом в соотношении 1:1 к грунту. Органические подкормки способствуют формированию иммунитета растения, повышают его устойчивость и дают возможность вырастить здоровый урожай. При обеспечении кустов достаточным питанием в посадочной яме в ближайшие несколько лет можно не задумываться об удобрениях. Для обогащения земли калием в каждую лунку добавляют по 500 мл золы.
3. В середину ямы размещают черенок, расправив корни, и засыпают почвенной смесью так, чтоб над поверхностью земли возвышалось не более четверти высоты черенка.
4. Утрамбовывают почву, формируя поливную лунку, и обильно поливают тёплой водой.
5. Мульчируют приствольный круг.

   Черенок винограда размещают в центре посадочной ямы

При сухой и жаркой погоде нужно следить, чтобы почва не пересыхала. Лоза обладает мощной силой роста и для нормального развития нуждается в сооружении шпалер.

Из-за формирования массивных гроздей сорт нуждается в сооружении шпалер

Начинающим садоводам и дачникам, занимающимся участком в выходные дни, нужно обращать тщательное внимание на описание сортов. Многие интересные культуры не растут в средней полосе России из-за особенностей почвы и климата в нашем регионе. В моём опыте садоводства часто отрицательный результат усилий был связан с плохим знанием агротехники. Есть базовые понятия в земледелии. Если один сорт винограда не прижился на участке, болел и не давал урожая, то не стоит, выкопав куст, торопиться сажать новый на том же месте. Негативный результат во втором случае будет обусловлен утомляемостью почвы. И вообще, не нужно сажать одни и те же культуры на месте предшественников из своего семейства. Другая проблема в том, что найти освещённое, защищённое от ветров место не так-то просто на шести сотках Подмосковья. Поэтому и приходится скрупулёзно изучать описание сортов и отзывы. Лучше заняться этим до того, как будут потрачены деньги на приобретение саженцев и время, необходимое для ухода.

При выращивании винограда Страшенский рекомендуется укорачивать цветочную кисть, чтобы грозди созревали одновременно. Кроме того, можно удалять и целые соцветия, формируя будущий урожай, чтобы куст обеспечил оставшиеся грозди питательными веществами в нужном объёме.

Удаляя пасынки и обрезая побеги, необходимо оставлять пеньки, — так заживление ран проходит без проблем.

Для винограда подойдёт обрезка на 4 почки

Оптимальное решение для того, чтоб ягоды в дальнейшем не мельчали, — обрезка на 4 почки.

Хорошую профилактику поражения оидиумом обеспечит трёхкратная обработка винограда бордоской жидкостью: ранней весной, в начале цветения и за месяц до сбора урожая.

Для профилактики оидиума виноград опрыскивают бордоской жидкостью

Чтобы предупредить поражение гнилью, рекомендуется вовремя собрать спелые грозди и не оставлять их на долгое хранение. Установление поилок для птиц и защитных сетей может уменьшить потери урожая из-за насекомых.

Против серой гнили помогает своевременный сбор винограда

Достоинства и недостатки сорта

Каждый сорт винограда обладает собственными отличительными признаками. Для Страшенского это:

• большая сила роста;
• высокая урожайность;
• крупные грозди и ягоды;
• декоративность кустов с созревшими гроздьями;
• устойчивость к милдью и вредителям: паутинному клещу и филлоксере.

Для объективной оценки характеристик сорта стоит отметить, что большая сила роста лозы приводит к определённым неудобствам, связанным с необходимостью сооружать шпалеры или другие поддерживающие конструкции.

Высокая урожайность вместе с плохой транспортабельностью и недолгой лёжкостью — тоже не лучшее сочетание. Чтобы сохранить и переработать плоды, нужны время и дополнительные усилия.

Достоинством сорта может считаться средняя устойчивость к засухе и низким температурам. Некоторые источники указывают, что лоза винограда Страшенский может переносить морозы до –24^оС.

Заметные недостатки сорта:

• долгое созревание кистей;
• растрескивание ягод;
• плохая транспортабельность;
• невыраженный вкус;
• поражаемость серой гнилью.

Из столовых сортов винограда, включённых в Госреестр по Северо-Кавсказскому региону, по сроку созревания близки к винограду Страшенский сорта:

• Карамол — высокоурожайный сорт. Устойчивость к болезням средняя, на зиму укрывается. Гроздь весит 300 г. Ягода крупная, массой 5,2 г, покрыта плотной янтарной кожицей.
• Ляна — высокоурожайный сорт с зимостойкостью выше средней. Относительно устойчив к болезням. Вес грозди 200–250 г, масса ягоды 4–5 г. Кожица тонкая, зеленовато-жёлтая.
• Мускат Дербентский — высокоурожайный сорт со средней устойчивостью к болезням и вредителям. Зимостойкость средняя. Гроздь весит 180 г. Ягода крупная, массой 5 г. Покрыта толстой зеленовато-жёлтой кожицей с розовым оттенком. Вкус приятный, с выраженным мускатным ароматом.
• Талисман — сильнорослый сорт. Высокоустойчив к морозам и милдью. Урожайность 69,7 ц/га. Масса грозди 450 г. Ягоды крупные, белые. Дегустационная оценка свежих плодов — 8,2 балла.

При всём разнообразии приведённых сортов ни один не превосходит Страшенский по размеру грозди и общей урожайности. А его тёмные ягоды дают сок благородного винного цвета. Многие садоводы считают, что виноград Страшенский, при всех его недостатках, относится к базовым сортам и при возделывании этой культуры необходимо иметь несколько кустов на участке.

Фотогалерея: сорта винограда, близкие по срокам созревания к Страшенскому

Виноград Карамол считается высокоурожайным сортом

Грозди винограда Ляна достигают 200–250 г

Виноград Талисман является сильнорослым сортом

Отзывы о сорте

Виноград Страшенский требователен к условиям выращивания, но способен отблагодарить за уход щедрым урожаем сочных гроздьев. Осенью тёмные ягоды на кистях, контрастируя с изумрудной зеленью листвы, привлекают довольные взоры гостей и хозяев.

Здравствуйте! В мире столько разных тем! Надеюсь, что сотрудничая с этим сайтом, смогу поделиться с другими своими мыслями и знаниями. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Виноград Страшенский: отзывы, описание, характеристика сорта

Виноград «Страшенский» очень часто известен виноградарям и садоводам-любителем под названием «Консул» и культивируется в качестве столового сорта среднепозднего срока созревания.

Описание сорта

Виноград «Страшенский» выведен путем скрещивания родительской линии, представленной сортами «Дружба», «Сейв Виллар» и «20-473». Авторство принадлежит М. С. Журавелю, Г. М. Борзиковой, И. П. Гаврилову, Н. И. Гузуну. Сорт был получен в Молдавском НИИВиВ.

Виноград «Страшенский» — сорт раннего или среднераннего срока созревания. Период его созревания — 30 или 145 дней. Кусты формируются сильного роста. На фазу плодоношения виноградные кусты выходят через год после высадки саженцев. Тип цветения обоеполый.

Грозди винограда «Страшенский» очень крупные, имеют цилиндрическую или цилиндроконическую форму. Средний размер виноградной кисти составляет 28 х 14 см при массе от 1 до 1,5 кг. Плотность грозди достаточно средняя или рыхлая. Виноград имеет хороший товарный вид.

Уровень вызревания побегов винограда данного сорта хороший ипревышает 80 %. Показатели коэффициента плодоношения на уровне 2,0. Для каждого побега суммарная нагрузка урожаем может составлять порядка 1,2 кг. Наблюдается плодоношение на побегах, которые появились из замещающей или спящей почки.

В гроздьях винограда «Страшенский» формируются достаточно крупные ягоды с массой каждой от 8 до 14 г и стандартными размерами 3 x 2,8 см. Форма ягод округлая и характерно выровненная. Основное окрашивание на стадии созревания представлено темно-фиолетовым цветом с густым характерным пруином (восковым налетом). Достаточно часто цвет кожицы приближается к черному.

Мякоть спелой ягоды очень мясистая и сочная. Вкусовые показатели стабильно хорошие. Кожица на спелых ягодах тонкая и очень нежная. Показатели сахаристости не превышают 19 %, при кислотности 7-8 г/л. Оценка по результатам дегустации составляет 8 баллов. При выращивании на промышленных виноградниках средняя урожайность может достигать 250 ц/га. При культивировании на приусадебных виноградниках с каждого куста удается получить порядка 30 кг.

Виноград «Страшенский»: особенности сорта (видео)

Достоинства и недостатки

Виноград «Страшенский» обладает значительным количеством неоспоримых достоинств, которые делают сорт достаточно популярным в условиях приусадебного виноградарства:

• урожайность сорта очень высокая, что можно наблюдать на фото сорта;
• ягоды обладают высокими товарными качествами;
• устойчивость сорта к поражению милдью составляет 3 балла, а к гнилям — на уровне 2 баллов;
• виноградные кусты обладают повышенной устойчивостью к филлоксере и поражению паутинными клещами;
• показатели морозоустойчивости до -24° С;
• уровень засухоустойчивости средний;
• транспортабельность собранного урожая достаточно средняя и не предполагает перевозку на дальнее расстояние.

К недостаткам данного сорта следует отнести длительный период цветения, который в значительной степени задерживает созревание ягод. Кроме того, сорт непригоден для хранения, а также часто поражается оидиумом и серой гнилью.

Правила посадки

Для посадки винограда «Страшенский» следует использовать участки с плодородной почвой и качественным освещением. Максимальное количество солнечного света благотворно сказывается на созревании и равномерности окрашивания винограда. Допускается производить как весеннюю посадку, так и высаживание саженцев в осенний период.

Особое внимание необходимо уделить качественному дренажу посадочных ям, а также внесению удобрений на этапе посадки. Растение характеризуется сильной рослостью и требует фиксации на опоре. Схема посадки саженцев предусматривает расстояние между рядами 3 м, а между кустами — 2,5 м.

Особенности ухода

Виноград «Страшенский» достаточно неприхотлив и отзывчив на проведение грамотных агротехнических мероприятий:

• сорт обладает хорошим аффинитетом (анатомическим и физиологическим сродством с европейскими сортами) с подвоями в виде сорта «СО-4» и сорта «Кобер 5ББ»;
• чтобы минимизировать длительность цветения, задерживающую созревание урожая, следует на этом этапе удалять самую нижнюю часть грозди;
• стандартную обрезку требуется производить на 4-6 глазков;
• в процессе обрезки в обязательном порядке следует учитывать то, что сорт «Страшенский» склонен к формированию крупной грозди с коэффициентами плодоношения и плодоносности на уровне 2.

Данный сорт характеризуется перегрузками урожаем, что предполагает выполнение очень тщательного нормирования зеленых побегов. При обрезке на 4-6 глазков осуществляется чередование соцветий и холостых глазков. Нагрузка на 18 глазков позволяет получить максимально ровные и крупные виноградные кисти. Для формирования качественного и высокого урожая требуется также значительное количество листьев.

Отзывы садоводов

Отзывы о винограде сорта «Страшенский» встречаются диаметрально противоположные. Большинство виноградарей сорт не впечатляет по вкусовым показателям, но устраивает весьма внушительным внешним видом. Чаще всего виноград «Страшенский» причисляют к первым кандидатам на удаление с приусадебного участка по нескольким причинам, главными среди которых являются склонность к растрескиванию ягод, длительный период полного вызревания кисти и подверженность порче ягод муравьями и осами.

Однако чаще всего результатом таких неудач становятся грубые нарушения агротехники или высаживание самой обычной пересортицы вместо качественных сортовых саженцев. При соблюдении таких нехитрых мероприятий, как удаление всех кроме одного соцветия на побег, с прищипыванием его на треть, а также чеканка побегов, капельные поливы и проведение подкормок как корневых, так и по листве, получается добиться отличной результативности.

Как ухаживать за виноградом (видео)

Виноград «Страшенский» не просто очень отзывчивый на уход сорт. Описание сорта позволяет высоко оценить его качественные характеристики. Встретить на данный момент гибридные формы или сорта, которые обладают такой отдачей, как виноград «Страшенский», очень сложно. Безусловно, получить высокий результат садоводу-любителю или начинающему виноградарю в первый же год культивирования данного сорта вряд ли удастся. Однако со временем появится прекрасная возможность получать стабильные и высокие урожаи ягод с гармоничным вкусом от этого высокотоварного сорта винограда.

Сорт винограда Бобаль из юго-восточной Испании

До начала века Бобаль считался источником ярких свежих розовых вин. За последнее десятилетие производители пытались доказать, что этот сорт также может давать высококачественные красные вина, но простоватость торговой марки Bobal и громоздкие танины не упростили эту задачу.

ConBobal, конференция, организованная DO Manchuela в Альбасете 10 ноября, помогла развеять некоторые неправильные представления об этом сорте, широко выращиваемом на юго-востоке Испании.Также была выявлена ​​самая сильная сторона Бобала: его почти идеальный уровень pH, что делает его особенно подходящим для производства стойких красных вин, розовых, которые сохраняют свежесть дольше среднего, и — это отличная новость — игристых вин.

Десять фактов, которые нужно знать о Бобале

1. На него часто не обращали внимания . Несмотря на то, что Бобаль является третьим наиболее широко выращиваемым сортом в Испании после Арен и Темпранильо (оба превышают 200 000 га), Бобаль остается в значительной степени неизвестным. — фантастический источник цвета и тела , он традиционно использовался для изготовления наливных вин.

2. Домашний сорт . Большая часть из 67 000 га земли Бобаль сосредоточена на юго-востоке Испании , в провинциях Куэнка, Альбасете и Валенсия под наименованиями Манчуэла, Рибера-дель-Хукар и Утиэль-Рекена. Присутствие растений Бобаль в Арагоне, Ла-Риохе, других винодельческих регионах Кастилия-Ла-Манча и Рибера-дель-Дуэро предполагает, что в прошлом этот сорт занимал большую площадь, но это один из немногих средиземноморских сортов винограда, который не выращивали за границей. — хотя считается, что австралийцам это может быть интересно.В этих обстоятельствах испанский эксперт Грегорио Муньос , руководитель исследования IMIDRA , предлагает отнести эту культуру к меньшинству.

3. Неизвестные родители . Согласно Муньосу, Бобаль — это древний сорт с долгой историей синонимов и , постоянно связанный со Средиземноморьем в Испании . Его предки остаются неизвестными и вполне могли быть вымершими, но вполне вероятно, что один из них был столовым сортом винограда, что объясняет большой размер его грозди и ягод.Бобаль связан с древними сортами, выращиваемыми на юге, такими как Тета де Вака, Кожоната и Палоте, а также Сенья и Хебен в центральных и северных районах Испании. Ближайший родственник, обнаруженный на данный момент, — это кальцариза, новый генотип, обнаруженный в Сифуэнтесе (Гвадалахара, Кастилия-Ла-Манча), который считается потомком.

4. Светская жизнь . Расположенный на высоте от 600 до 1100 метров над уровнем моря, Бобаль процветает в холодных и сухих внутренних районах Средиземного моря с резкими перепадами температуры днем ​​и ночью.Такие условия идеальны для выращивания здоровых, хорошо проветриваемых сортов винограда, которые особенно подходят для органической сертификации.

5. Признанный атрибут . Высокий уровень pH * связан с изменением климата и является одной из основных проблем, с которыми сталкиваются производители вина во всем мире. Bobal выделяется из толпы с уровнем pH в диапазоне от 3,35 до 3,50 . «Он настолько хорошо сбалансирован, что не требуется никаких корректировок в процессе виноделия», — говорит Тони Саррион из Bodegas Mustiguillo , одного из ведущих производителей, работающих с Bobal.На конференции ConBobal итальянский винодел Андреа Боаретти , который консультирует Bodegas Iniesta (Манчуэла) по производству игристых вин по методу Charmat, признался, что его восхищает этот атрибут, ключевой фактор, когда речь идет о газировке.

6. Маловероятный улов . Помимо превосходной кислотности, Bobal особенно устойчив к засухе (еще одно преимущество перед лицом изменения климата) и оидиуму. Из него получаются ярко окрашенные красные вина (отсюда его успех в наливных винах) и он соответствует тенденциям здорового питания благодаря высокому содержанию антиоксидантов .И, как заметил Тони Саррион, «это местный виноград, и в большей степени наш собственный».

7. Устранение недостатков . Два основных недостатка Bobal — это высоких урожаев и больших и компактных гроздей , вероятно, полученных от его предка столового винограда. Созревание грозди неравномерное, ягоды во внутренней части часто остаются зелеными. Этим объясняется деревенский стиль Бобала и резкие танины, обнаруженные во многих красных винах, сделанных с его использованием. В своей презентации Саррион объяснил, что ему удалось вырастить более рыхлые, более мелкие грозди (см. Процесс на фото выше) за счет снижения их силы за счет почвопокровной растительности и интенсивных работ по обрезке зимой и летом.Необходимость иметь клоны Бобаля с рыхлыми связками возникала на разных этапах конференции.

8. Bubbly Bobal . Итальянский винодел Андреа Боаретти объяснил, что многие недостатки, связанные с Bobal, на самом деле превращаются в достоинства, когда дело доходит до игристого розового вина в стиле Просекко . «Идеальные требования — плодородная почва, высокие урожаи, щедрый навес для защиты гроздей от солнца и свежего воздействия. Кислотность и слабый цвет являются ключевыми элементами здесь , поэтому нам не нужны полностью спелые грозди », — пояснил он.Холодное утро и отсутствие влажности являются дополнительными преимуществами для проведения холодной мацерации, сказал Боаретти, который призвал к одобрению игристых вин Министерством обороны Маньчуэлы.

9. Розе в лучшем виде . Большинство докладчиков конференции согласились с уникальным характером розового вина Bobal, которое также было любимым стилем Боаретти, когда он открыл для себя Bobal. С ярким цветом и фиолетовыми отблесками, розовые вина особенно живые и яркие , а их низкий уровень pH поддерживает их в отличной форме, пока не будет выпущен новый винтаж.Большинство розовых роз 2016 года, которые мне довелось попробовать во время семинара, не были дряблыми.

10. Суровая правда . Винный педагог и эксперт Хуанчо Асенхо провел дегустацию красных вин Бобаль из Маньчуэлы, Рибера-дель-Хукар, Утиэль-Рекена и Вино де Паго Finca El Terrerazo. Ни одно из вин не показало резких или несбалансированных танинов. Дуб присутствовал в некоторых образцах; другие показали твердый вкус, который потребуется некоторое время, чтобы сгладить, и я также обнаружил некоторые землистые, слегка деревенские края, но во всех случаях эти ноты добавляли характер и ощущение места.

Шесть вин, чтобы открыть для себя Bobal

Corazón Spumante Rosé, Bodegas Andrés Iniesta (столовое вино) . Игристое вино из Бобала. Изготовлено методом Charmat (например, Просекко), оно содержит 12 г / л остаточного сахара, а 20% вина получено из предыдущего урожая. Бледный цвет; свежий аромат с ароматом аниса и лепестков. Радует публику: слегка сладкое небо уравновешено яркой кислотностью Бобала, благодаря чему его очень легко пить.

Найдите это вино за 6,50 евро в интернет-магазине винодельни или через Wine Searcher .

Cueva Llana 2016 Rosé, Сеньорио дель Хукар (Манчуэла) . Новичок в этом регионе, вина этого производителя имеют самые современные этикетки по сравнению со стандартами в регионе. Этот Cueva Llana 2016 с пикантной кислинкой является прекрасным примером способности розового вина Bobal сохранять свежесть.

Найдите это вино за 10,90 € в Señorío del Júcar или Bodega Willy (Mercado Barceló, Мадрид)

Rayuelo 2013 Red, Altolandon (Manchuela) .Вы вряд ли найдете какой-либо другой виноград Бобаль, выращенный на такой большой высоте в Испании. Расположенные на высоте 1100 м над уровнем моря в деревне Ландете (Куэнка), виноградные лозы уходят корнями на бедные, супесчаные и тяжелые почвы. Глубокий, яркий фиолетовый цвет. Свежий ароматный аромат с дикими травами, красными фруктами, пряностями и древесными оттенками. Легкое, но с мягкой текстурой и тонкими танинами, сохраняющими землистый характер Бобаля. Большое значение.

Это вино можно купить за 9 евро на сайте винодельни .

L’Alegría Cepas Viejas sobre Arcilla 2015 Red, Bruno Murciano (Utiel-Requena) . Другой стиль бобала, полный, но нежный, выращенный на глинистых почвах. Вино хранится в бетонных емкостях три месяца, затем шесть месяцев в 500-литровых бочках. Хрустящее, хорошо выраженное варенье из красных фруктов с легкими нотками мела и свежими травяными ароматами. Вкус полный, маслянистый, с хорошим балансом и свежестью. Стоит заполучить часть из 11 500 произведенных бутылок.

Найдите это вино за 12 евро.50, Бодебока, .

PF 2016 Tinto, Bodegas y Viñedos Ponce (Manchuela) . Виноград выращивают на непривитых виноградниках (pie franco) на песчаных почвах. Стиль виноделия основан на брожении целых гроздей, яблочно-молочном с густым осадком и использовании больших бочек или фудр для выдержки. Прекрасное фруктовое выражение (мацерация, вишня, лакрица), широкий вкус и твердые, но прекрасные танины. Аппетитное красное вино с солоноватым послевкусием понравится ценителям терруара, как и два других винодельческих вина Понсе: сочное, элегантное, сдержанное Estrecha и воздушное и яркое Pino .

Найдите это вино за 14,40 евро в Gourmet Hunters .

Finca El Terrerazo 2012 Tinto, Bodegas Mustiguillo (Vino de Pago El Terrerazo) . Считающийся первым премиальным сортом винограда сорта Бобаль, виноград выращивают на одноименном участке, расположенном в Утиеле (Валенсия). Поместье имеет собственную категорию виноградников (Vino de Pago в Испании). Глубокий, яркий цвет. Прекрасные древесные ароматы, за которыми следуют сушеные травы, красные и черные фрукты и сливочные ноты дуба. Это серьезный и хорошо выраженный красный цвет с тонкими танинами и долгим послевкусием с нотками лакрицы и соленой соли.

Найдите это вино за 24,20 евро в Ideavinos или через Wine Searcher .

* Тесно связанный с кислотностью, pH указывает на спелость, цвет, вкус и способность к старению. Уровень pH в вине обычно колеблется от 2,9 до 4,2, но для высококачественных красных вин следует избегать уровней pH выше 3,8, чтобы они оставались стабильными и выдерживались до .

20 популярных сортов

Введение

Шираз — основной сорт темнокожего винограда, который используется в основном для производства красного вина.

Это тот же виноград, что и Сира, с той разницей, что Шираз указывает, что вино было произведено либо в Новом Свете, либо с использованием методов Нового Света, что значительно изменило конечный продукт.

Шираз используется как сам по себе, так и в смесях, его выращивают во всех винодельческих регионах.

Происхождение винограда

Существует множество мифов о происхождении винограда, но наука, в частности ДНК-тестирование, доказала, что виноград родом из Франции.

Производное от двух старых сортов винограда, красного и белого.Хотя некоторые будут называть его персидским (современный Иран), это неверно.

Вполне вероятно, что люди верят в это, потому что город Шираз в современном Иране производил нечто, называемое «вином Ширази». Эти двое не связаны.

Как это себя ведет?

Шираз — виноград хорошего качества. У этого сорта поздние бутоны, раннего созревания, урожайность от средней до высокой, морозостойкий, адаптирующийся к климату, из него можно получить вкусный сок и вино практически при любых обстоятельствах, что делает его очень популярным во всех винодельческих регионах мира.

Шираз лучше всего при прямом контакте с солнечным светом, поэтому при дрессировке винограда требуется особая осторожность. В молодом возрасте ему также нужно больше воды, чем некоторым другим сортам винограда.

Шираз лучше всего растет на каменистой почве с хорошим дренажем.

Как это выглядит и на вкус?

Шираз непрозрачный с небольшими отклонениями при наклоне, за исключением очень молодых. Шираз богатый и сухой, фруктовый пряный, пряный и сделан из очень спелых фруктов.

Шираз будет иметь ароматы малины, ежевики и черники, черного перца и лакрицы.После выдержки вино дополнится древесными и землистыми нотами ванили.

Основные производственные районы

Австралия, вероятно, является крупнейшим производителем Шираза, недалеко находятся Калифорния и штат Вашингтон в США.

В то время как Рона является ведущим производителем винограда, из которого производится Шираз, они обычно производят совсем другое вино с маркировкой «Сира».

Рекомендуемое сочетание продуктов

Шираз легко сочетать и лучше всего сочетается с ароматными продуктами, особенно с жареным на медленном огне мясом.Это идеальная бутылка для барбекю, и ее следует сочетать с жареным мясом, таким как медленно обжаренная грудинка, баранина на гриле и нежирные стейки. В прохладную погоду попробуйте его с говяжьим перцем чили со слабым или средним содержанием приправ.

Шираз — отличное вино для тех, кто любит рыбу, но не любит белое вино, традиционное сочетание.

Важно отметить, что Шираз — не лучшее вино для сочетания с сыром.

Во-первых, важно понять связь между Сира и Шираз, французскими и австралийскими названиями одного и того же винограда.

Условно это синонимы, но с обоими словами есть определенные стилистические ассоциации.

В то время как определенно некоторые сорта «Шираз» выращиваются в более прохладных местах в Австралии (таких как Маргарет-Ривер, полуостров Морнингтон и другие места), большая часть австралийского шираза, по всей видимости, выращивается в более теплых и засушливых районах, таких как долина Баросса, где он часто встречается на определенных участках. вкусовые характеристики, которые я бы сказал, не являются истинным или оптимальным выражением винограда.

Увы, большая часть сорта Сира / Шираз, выращиваемая в Калифорнии и Вашингтоне, имеет довольно похожие вкусовые характеристики.

Может быть, лучше начать с обсуждения собственно сира, выращенного в Северной Роне, где он достигает апофеоза своего потенциала.

На мой вкус, Syrah выполняет свою самую интересную работу на более прохладных участках и на не слишком плодородных почвах, и при этом лозы не могут выдержать чрезмерного стресса.

Собственная сира будет иметь наиболее характерный аромат белого перца, аниса (или лакрицы), жирного бекона, копченого мяса или даже трюфеля. С ним часто будет ассоциироваться пикантность; Необычно найти аромат черных оливок (или тапенады).

Когда сира ферментируется целыми гроздями, он может приобретать приятные травяные свойства — обычно розмарин. Сира может быть ароматически довольно острым, может быть, даже слишком сильным для некоторых, но для тех, кто любит этот комплекс ароматов, это одно из самых приятных красных вин, которые можно найти.

Итак, для меня это признаки «истинного» Сира, и иногда вы можете встретить некоторые из этих персонажей в Сире, выращенные на более теплых участках, но на более теплых участках вы чаще найдете малиновый джем или характер сливы или чернослива; Типично теплый климат Syrahs может быть очень богатым алкоголем.

В более теплых местах в Syrah обычно мало кислоты, а если нет, то обычно добавляют кислоту, что, если не делать это очень осторожно, может привести к слегка несвязному характеру вина.

Правильную сира можно сочетать со многими блюдами, которые хорошо сочетаются с Пино Нуар, но особенно с мясными блюдами и дичью. Баранина (приправленная розмарином) особенно хороша с Сира.

Веб-сайт: BeenDoonSoLong.com

Возрождение естественными виноделами автохтонных сортов винограда и оригинальных стилей.Часть 1

Однажды я попробовал грузинское вино, в которое было добавлено более 400 сортов винограда. Если когда-либо и было заявлено о символическом желании сохранить многогранное виноградное наследие, то это было именно оно.

Возвращение туземцев

Символизм важен не только — он часто идет рука об руку со специальными миссиями по спасению виноградников. Несколько регионов по всему миру породили своих собственных местных архивистов винограда. В Гайаке, например, знаменитый виноделист Роберт Плажолес несколько лет назад тщательно выкорчевал свои лозы Совиньон Блан, пересадив их различными типами Mauzac (vert, rosé & noir), а также местными сортами Prunelart, Ondenc, Muscadelle, Duras. и Braucol.

Роберт Плажолес

Вина, изготовленные из этих сортов, не обязательно были коммерческими, но тогда это вряд ли было его главной заботой. Plageoles отреагировал на тот факт, что регион с богатым винодельческим наследием, в котором выращивали виноград со времен Римской империи, был фактически колонизирован одним сортом. Каждый укореняющийся сорт винограда восстанавливает природное разнообразие.

Редкие птицы

Тьерри Наварр, тем временем, воскресил забытые Oeillades и столь же нездоровые Ribeyrenc на своих красивых, экологически чистых виноградниках в Рокебруне на юге Франции.Он описывает их как les cepages oublies . В лесах Солона архи-терруарист и экстраординарный нарушитель правил Клод Куртуа работает с историческими гасконцами, Роморантеном и Menu Pineau , но также составляет секретные полевые смеси в своих кюве под названием Racines и Nacarat. Если вы спросите, какие запрещенные сорта могут присутствовать в этих конкретных винах, вас встретят самые мертвые из мертвых летучих мышей, поскольку виноградное наследие не всегда связано с выделением и изоляцией отдельных сортов, а с их использованием в сочетании с другими для выражения определенного неотъемлемого правда о терруаре.

Доминик Беллюар

Savoyarde Gringet был сохранен Domaine Belluard в Эйсе, в то время как на других склонах Монблана виноградари Валь д’Аоста и Швейцарии несут флаг местных сортов винограда, продолжая производить вина из Prié Blanc, Petite Arvine, Cornalin, Fumin и Humagne — это лишь некоторые местные жители. В других регионах старые сокровища счищают и снова открывают. Альбарино познакомил нас с очарованием галисийских вин, и дальнейшее расследование с тех пор выявило личности еще более интригующих местных героев — Лоурейро, Трейшадура, Кайно Бланко (и Тинто), Альбарин (не имеет отношения), Ладо, Торронтес, Сусон, Бранчеллао, Менсия и Годелло. Некоторые относительно обычные, некоторые редкие, некоторые по отдельности, другие в виде купажей, их простое существование повышает репутацию региона с точки зрения винного разнообразия.

Сотни и тысячи

Это больше, чем игра с числами и вариациями. В своей исчерпывающей энциклопедии Wine Grapes Джансис Робинсон, Джулия Хардинг и Хосе Вуйлимаз определяют и подробно описывают почти 1400 различных сортов винограда. Италия претендует на 3000 зарегистрированных сортов винограда, а что касается Португалии, Андре Доминес пишет в Wine, 5th Edition:

.

« Португалию часто называют страной с самым большим разнообразием винограда в мире — по часто цитируемым оценкам, их должно быть около 500.Но поскольку никто никогда не пересчитывал их все и не отличал настоящие разновидности от региональных синонимов, в этой цифре должны быть некоторые сомнения. Однако винные эксперты предполагают, что существует от 250 до 300 настоящих сортов винограда ».

В Грузии 540 сортов винограда, виноделие насчитывает 8000 лет, включая древнюю традицию изготовления вина в квеври. Некоторые из этих малоизвестных сортов могут быть пустяком в анналах винных энциклопедий, но их продолжающееся существование заставляет нас переоценить исторический, культурный, критический и коммерческий контекст, в котором выращивается виноград .Грузия обладает природной винной культурой, в которой ценится разнообразие. Это сильно контрастирует с строго монокоммерческим подходом, когда виноград выращивают с особой целью создания вин с четкой сортовой идентичностью.

Хороший, плохой и уродливый виноград

Так же, как люди любят приписывать ценность системам и навязывать иерархию вкусов, некоторые арбитры определили, что одни сорта винограда по своей природе более аристократичны, чем другие. Таким образом, Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Рислинг пользуются благородной репутацией, в то время как Кариньян, например, долгое время считался базовым виноградом, пригодным только для изготовления базового вина. Ассоциируется с плонк дю миди в чате, бегло отвергнутый известными винными писателями (вы знаете, кто вы) как «разновидность рабочей лошадки»; «Не способен на величие»; «Должен быть собран в пользу Сира»; «Проклятие европейской винодельческой промышленности» и «отличавшееся только недостатками», Carignan действительно был одним из mal-aimés .

Старые лозы кариньяна

Фактически, Кариньян был (и остается) особенно подходящим для каталонской винодельческой страны (и, в более общем плане, для теплого средиземноморского климата в других местах). Из выносливых низкоурожайных кустовых лоз с глубокой корневой системой, проникающей в голые каменистые почвы, из винограда получаются интересные, терруарные вина. Несколько лет назад некоторые производители объединились вместе, чтобы превозносить достоинства вин, изготовленных из этого винограда, и со временем винные писатели начали признавать, что Кариньян был намного больше, чем честный доббинец, и способен давать великолепные результаты в умелых руках. правильными методами.

Неверные наименования

Однако наименованиям еще предстоит догнать происходящее. Хотя многие производители в Лангедоке считают, что его слава связана со старыми лозами Кариньян, часто датируемыми более чем столетием , , АОП не позволяет производить кариньян 100% сортов. Бенджамин Левин MW пишет в журнале Decanter Magazine:

«Враждебное отношение властей к описанию сорта распространяется и на правила наименования, согласно которым вина должны быть смешаны, как правило, трех или более сортов.Так что одни из лучших кюве Лангедока — это моновороты, обозначенные как IGP или Vin de France, такие как La Mariole Ксавье Ледогара из 100-летних вин Кариньян ».

Жан-Франсуа Ганеват

Вин де Франс (по умолчанию) стал средством защиты исчезающих местных сортов, которые не разрешены в некоторых АОП. В то время как апелласьон Шатонеф-дю-Пап может санкционировать полные тринадцать, в Юре вино, сделанное Жаном-Франсуа Ганеватом из 17 исторических местных сортов винограда, может быть признано только скромным Вин де Франс.На Корсике Comte Abbatucci смешивает около 15 местных сортов, сохраненных с заброшенных виноградников. Виноград и вино не в меньшей степени не имеют права на получение AOP — что удивительно, так это то, что типичность и оригинальность не признаются властями, поскольку роль наименования, несомненно, заключается в защите самого лучшего происхождения и того, что исторически доказано, что работает.

Продолжение следует в части 2…

Пино Нуар: Виноград разбитого сердца

Известный тем, что создают одни из самых неотразимых вин в мире, способных достигать небесных высот, Пино Нуар считается одним из величайших.Однако это вино тонкое: с более легким телом, меньшими танинами и часто более низким уровнем алкоголя. Великий Пино Нуар получается благодаря легкости прикосновения и тщательному уходу за виноградником.

Было бы неискренне придумать новую фразу для описания Пино Нуар, когда тот, который в полной мере отражает суть этого сорта, уже существует: Виноград разбитого сердца. Почему? В винограднике это разбивает сердца многих виноградарей; Сказать, что не всегда легко проявлять заботу, было бы добрым.В погребе это также может быть немного сложно, так как оно может быть подвержено бактериальным проблемам, таким как летучая кислотность.

Однако, попав в правильные руки, он может создавать вина другого измерения; вина, которые кажутся рожденными из чего-то гораздо большего, чем простой виноградный сок. Эти примеры могут исцелить сердца, которые ранее были разбиты в винограднике, и они делают каждый шаг в борьбе стоящим. Лучшие примеры заставят даже самых стойких из нас плакать от счастья и трепета.Бокал великолепного Пино Нуар соединит воедино кусочки разбитого сердца и отвлечет слезы горя, превратившись в слезы радости.

Виноград сосновая шишка

Принято считать, что пино происходит от старинного французского пино , означает сосна, потому что его грозди по форме очень похожи на сосновую шишку.Поскольку это часто упоминалось как пино , а также пино , вполне вероятно, что на этот раз этимология этого древнего сорта на самом деле довольно проста.

Однако когда-то он использовался под другими синонимами, такими как Noirien и Morillon , который сегодня является синонимом Шардоне в южном австрийском регионе Штирия, что еще больше запутало ситуацию. Самое раннее упоминание о разновидности появилось под этим названием во французских юридических документах 1200-х годов.В 1300-х годах появилось написание Пино / Пиноз. Очень скоро в этих исторических документах становится ясно, что Пино считалось превосходным сортом: Библия винограда Виноград Виноград , написанная Дженсис Робинсон, Хосе Вуйламоз и Джулия Хардинг, сообщает, что 15-летний мальчик был убит, потому что у него был не подчинился приказу, в котором говорилось, что он должен гарантировать, что Пино Нуар хранился отдельно от других сортов винограда во время сбора урожая. Во имя Пино мы не пойдем на риск.

Виноград распространился в соседние страны на протяжении последующих столетий, а к 1700-м годам он был найден на виноградниках по всей Европе.

Домен Анри Гуж, белая мутация Пино Нуар: Пино Гуж (вариант Пино Блан). Фотография Жана Луи Бернюи

Не совсем юный ниндзя-мутант Виноград

Поскольку Пино Нуар очень старое и имеет давнюю репутацию производителя вин высочайшего качества, его интенсивно разводили веками: повсюду и повсюду.Попутно он несколько раз мутировал.

Мутации встречаются у всех видов растений, но стали известны среди виноградников, поскольку фермеры отобрали и размножили мутантные образцы для изучения их потенциала. Одним из самых известных недавних примеров является «Пино Гуж» Анри Гуж: белая мутация Пино Нуар (так называемый Пино Блан), которую сам Анри обнаружил на винограднике «Кло де Порре» в Нюи-Сен-Жорж. в 1936 г. Он пометил виноградную лозу и проверил в 1937 г., не повторилась ли мутация, что и было.В 1939 году он привил в собственный питомник около 2-300 растений. Он был так доволен плодами, что после Второй мировой войны посадил под ними целый виноградник (пусть и небольшой — 0,5 гектара).

Сегодня как кюве Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perrières , так и их кюве Bourgogne Pinot Blanc производятся на основе этой специфической мутации.

В какой-то момент в 70-х винодел из Орегона был так взволнован перспективой, что привез в США обрезки чемоданов, по слухам, теперь вы также можете найти Пино Гуж на винограднике Зиво, фрукты которого винифицируют. виноделен Minimus и Origin.

Поскольку мутации, подобные этим, происходят естественным образом на одной и той же лозе и не связаны с половым размножением, это означает, что происхождение и генетический состав разновидности остаются прежними. Итак, Пино Нуар, Пино Блан, Пино Гри, Пино Тинтюрье и Пино Нуар Прекос, также известное как Фрюбургундер, технически являются одними и теми же сортами винограда.

Пино Менье — один из трех основных сортов винограда Шампани, также происходит из Пино Нуар, но стоит немного особняком, так как это мутация, известная как химера.Это означает, что его внутренние клеточные стенки подобны Пино Нуар, в то время как его внешние клеточные стенки состоят из отдельной мутации.

Все эти сорта винограда могут состоять из одного и того же генетического материала, но имеют совершенно разные внешний вид и характеры.

Echezeaux Grand Cru в Арну-Лашо, Бургундия

Кто твой папа?

Поскольку Пино Нуар настолько древний, мы не знаем, кто его родители.Единственное, что мы знаем наверняка из-за тестов ДНК, — это то, что он имеет родственные связи с потомством Саваньин, белой разновидностью из региона Юра. В настоящее время невозможно сказать, что было первым, если не появятся новые доказательства. Это может показаться безнадежным делом, но время от времени появляются удивительные доказательства, которые могут помочь нам глубже погрузиться в прошлое сортов винограда. Недавно при раскопках в Орлеане, в центральной части Франции, было обнаружено 900-летнее виноградное семя, которое оказалось саваньеном.Это означает, что у нас есть прямое доказательство того, что саваньин существовал в 1100-х годах и с тех пор размножается черенками. В книге «Винный виноград» также говорится, что в 1386 году в Юре упоминалось о Savaignins Noir . Зная то, что мы теперь знаем из ДНК об интересной связи между Саваньеном и Пино, возможно ли, что Пино Нуар на самом деле был рожден от Саваньена, и что Саваньен мог быть родителем Пино Нуара, а не наоборот?

Продуктивный заводчик: родитель для многих

Вместе с Гуа Блан, древним и довольно малоизвестным сортом, который почти исчез, Пино Нуар родил более 20 детей от естественных скрещиваний и сортов.Шардоне, Алиготе, Роморантен и Гаме являются их примерами.

У меня 99 проблем (Пино)

Несмотря на то, что из него можно производить одни из самых привлекательных вин, если его посадить на подходящем для данного сорта терруаре — особенно он любит глинисто-известняковые «марновые» почвы — это далеко не сорт, о котором мечтают на винограднике.

У него тонкая кожица, что означает, что он особенно подвержен болезням, таким как различные виды гнили и плесени.Поскольку он созревает довольно рано, его часто высаживают в более прохладном континентальном климате. Однако зачастую именно этот климат борется с дождями и болезнями, поэтому Пино часто попадает в беду. Однако, если он посажен в слишком теплом климате, он быстро становится неинтересным: слишком спелым, алкогольным и лишенным характера.

Если позволить Пино Нуар давать высокие урожаи, он также становится менее интересным и более разбавленным по вкусу. Это означает, что урожайность часто остается низкой во имя качества; хотя для банка это более сложная новость.

Жан-Ив Бизо

Шарль Лашо

Для легендарного винодела Жан-Ива Бизо и талантливого молодого Шарля Лашо дело не ограничивается только низкой урожайностью. Они предписывают древний метод выращивания лозы, который включает в себя не срезание верхушки и выращивание ее на палочках, известный как «paissaux».«Они считают, что это поможет виноградной лозе найти целостный баланс, а также сохранит свежесть гроздей, поскольку они будут затемнены кроной, что приведет к более низкому и более стабильному уровню алкоголя.

На ножку или не на ножку?

До появления машинных десеммеров в 70-х годах, многие вина производились с использованием хотя бы части целых гроздей, так как ручная очистка с помощью металлических или плетеных грилей была трудоемкой и требовала много времени. Для многих, включая Жан-Ива, это дань уважения их предкам, чтобы они продолжали делать вино таким способом: если их вина так хорошо выдержаны, то, конечно, имеет смысл следовать по пути, который они проложили?

Использование стеблей также привносит еще один элемент аромата и вкуса: часто говорят, что стебли придают цветочный аромат и дополнительную свежесть.

Диана Сноуден-Зейсс из Domaine Dujac объясняет, что, наоборот, из-за наличия калия в стеблях вина на самом деле теряется винная кислота. Несмотря на это, это вопрос веры в стебли: даже при снижении «технического» уровня кислоты они придают свежесть, не всегда поддающуюся количественной оценке. Для Дианы это стало особенно ясно жарким летом 2003 года. Она вспоминает, что

«От цветения до сбора урожая прошло всего восемьдесят пять дней, обычно их 100.Я потратил весь год на погрузчик! Мы сделали все со стопроцентно целыми гроздями — очистить устройство для удаления стружки было бы непосильно! »

В результате, в год, когда многие боролись с выражениями Пино Нуар, которые были слишком спелыми, вина Dujac сияли, сохраняя равновесие между цветочными ароматами и фруктами.

Молодой Шарль Лашо, который проводит все свои ферментации на 100% целых гроздях, также верит в нечто большее, говоря:

«Вина, которые доставили мне наибольшее удовольствие; старые винтажи Dujac и DRC… они были сделаны целыми пучками. У них все еще есть жизнь и дух; это придает вину третье измерение — и в этом суть вина. Он должен вызывать эмоции: он должен уводить вас в путешествие и заставлять вас что-то чувствовать ».

Для него это не только возрастное достоинство; это поиски неземной стороны великого Пино Нуар.

При брожении целых гроздей, однако, следует обращаться с осторожностью: слишком сильная пробивка во время брожения приведет к выделению слишком большого количества танина стебля в вино, и Пино может быстро превратиться из красивого в грубое, для чего потребовалось много лет, чтобы быть доступным, особенно если сверху добавлен новый дубовый танин.Вероятно, именно страх перед стеблевым танином заставил многих отказаться от использования целых гроздей — по стопам легендарного Анри Джейера, который делал одни из лучших в мире вин без стеблей вообще.

Диана Сноуден-Сейсс, Domaine Dujac

Прогулка по оригинальной лебединой плантации с Родом Берглундом в Сономе

Massal против Clonal

Из-за его генетического разнообразия и глобального интереса к этому сорту на рынке доступно огромное количество клонов Пино Нуар: хороших, плохих и уродливых.В 60-х годах некоторые клоны использовались, чтобы попытаться бороться с увеличением числа виноградников, пораженных вирусом, но были выбраны более продуктивные лозы, а не те, которые демонстрировали наибольшие перспективы качества. Это было проблематично, так как общее качество упало.

Различные другие клоны, которые были (и продолжают оставаться) очень многообещающими, появились в Новом Свете, многие из которых произошли от «вырезок из чемодана»; которые были возвращены страстно преданными гроверам, такими как «Swan Clone» Джо Свона; черенки, которые, по слухам, когда-то были привезены из Domaine de la Romanée-Conti.

Однако, каким бы прекрасным ни было отдельное растение, выбранное для клонального размножения, оно остается единственным растением. При клональном воспроизведении и массовой посадке на винограднике это немного похоже на помещение, заполненное 1000 версиями одного и того же человека. Даже если этот человек — Усэйн Болт или Анджелина Джоли; до некоторой степени это все еще монотонное выражение.

Это одна из причин увеличения массового отбора, известного на французском языке как sélection massale, для Пино Нуар.Это процесс, при котором проверяются старые виноградники и отбираются самые здоровые на вид лозы для черенкования. Это может привести к посадке новых виноградников, где материнский материал фактически поступает из сотен разных растений, в отличие от одного и того же материнского растения. В Новом Свете, где меньше древнего генетического материала, вместо этого обычной практикой является сажать виноградники для отбора нескольких разных клонов.

У этого есть еще одно важное преимущество: безопасность в цифрах.Если одно единственное растение воспроизводится в массе, и это единственное растение борется с новым вредителем или новой климатической проблемой, такой как засуха, то весь виноградник погибнет. В мире, где климатические условия, кажется, с каждым годом становятся менее надежными, это стало проблемой для каждого производителя. Легендарный Domaine Prieuré Roch в Бургундии посадил более 300 различных сортов Пино Нуар именно по этой причине. Янник Чамп, винодел поместья, подчеркивает,

«Когда вы сажаете виноградную лозу, вы не знаете, что этой лозе понадобится в будущем.Однако мы уверены в одном: нам нужно разнообразие на наших виноградниках ».

Гран Крю Кло-Сен-Дени, Бургундия (с участием OhMy, Дианы и Джереми Сейсс из собаки Домена Дужака)

Rajat Parr, Domaine de la Côte, Sta. Рита Хиллз

Дома: старые и новые

Сердце Бургундии — это священная земля Пино Нуар, где почвы и климат объединяются, чтобы произвести подвижные вина, которые считаются жидким искусством.Понятие терруар давно укоренилось в бургундском подходе: цель винодела и фермера — наилучшим образом превратить виноградник в бокал, согласно человеческому видению. Однако это не только дом; Исторически он всегда рос у дороги в Юре и немного дальше в Эльзасе. Это также один из трех основных сортов винограда, используемых для производства шампанского, и в последние годы он пользуется большим успехом в Великобритании. как для игристых, так и для тихих вин.

Уже к 18-19 векам Пино Нуар нашел дома во многих регионах Европы, в том числе в Германии (где он чаще всего известен как Шпетбургундер или Блаубургундер), Австрии, Италии (где он известен как Пино Неро), Швейцарии. , и многие другие. XIX век стал свидетелем быстрой экспансии в Новый Свет: он прибыл в Калифорнию; где сегодня его выращивают как на восточном, так и на западном побережье Австралии, а затем в Новой Зеландии, Канаде и более прохладных районах Южной Америки, таких как Патагония в Аргентине и Чили.

Craig Wessels, Винодельня Restless River, Хемел-ан-Аарде, Южная Африка

Он особенно успешен в районах с солнечным светом, но с более низкими температурами, например, в районе Sta. Рита-Хиллз, где находится Домен-де-ла-Кот Раджата Парра и Саши Мурмана. Здесь они могут производить вина, рожденные с душой старого мира, но говорящие об их уникальном терруаре.Точно так же в более прохладном регионе Аделаида-Хиллз в Австралии такие компании, как Gentle Folk, производят поразительно красивые сорта Пино Нуар с хрустящей свежестью, которую приносит углекислая мацерация, с глубокой и глубоко серьезной душой.

В более прохладной долине Хемел-ан-Аарде в Южной Африке, в компаниях Storm и Restless River производят вина, которые легко соседствуют с прекрасными бургундскими. Крейг и Энн Весселс из виноградника Restless River были посажены только в 2013 году, так что они еще младенцы, но их кюве Luc , произведенное из него, уже выходит на сцену прекрасного Пино.Крейг посвящает этим молодым лозам, говоря:

«Если вы не проводите весь год на винограднике, вы не имеете никакого отношения к винограду, вы не слышите, как они говорят, и маловероятно, что у вас хватит чувствительности, чтобы перевести их уникальный язык« я »и месторасположение однажды в погребе. Я не «делаю» Пино Нуар; он наблюдает за мной, решая, что раскрыть, я всего лишь проводник, переводчик ».

Будущее

С тех пор, как фильм « боком, » вытеснил Мерло с центральной сцены, а популярность Пино Нуар взлетела на его место, похоже, не остановить глобальное господство Пино, и во всем мире доступны более захватывающие версии этого разнообразия, чем когда-либо прежде.В пост-паркеровскую эпоху более богатые стили Пино Нуар уходят в прошлое, давая рождение более свежим версиям с более высокой кислотностью и более низким содержанием алкоголя.

Клаус Прайзингер, винодел из Бургенланда, признает себя приверженцем Пино. Он прошел через все стили в книге: от расчлененного нового дерева до целых гроздей в амфорах. Он остановился на одном факторе: он стремится к более легкому стилю:

.

«Мне очень нравится сверхлегкий стиль Пино, но здесь не самые крутые места, поэтому мы собираем виноград в середине августа, рано.Мы собираем их утром, когда прохладно, а это значит, что для моих пино можно употреблять 11,5–12% алкоголя, даже в более теплых местах ».

Виноградник Domaine de La Côte Раджат Парр и Саши Мурман имеет небольшой участок, который является частью виноградника Memorious. Виноградник назван в честь этого конкретного сюжета: из памяти о Пино Нуар, который они пытаются освежить.

Саженец Пино Нуар

Есть одна особенность, которая отличает этот виноградник от почти всех других виноградников в мире: это посаженных из семян .Таким образом, они приступают к проекту, который несколько сравним с греблей через Атлантический океан. Виноградник, посаженный из семян, даст совершенно разные растения, большинство из которых, вероятно, не подходят для производства вина. Сорта, которые будут расти, генетически больше не будут такими же, как Пино Нуар: они будут непослушными детьми Пино Нуар. Полностью осознавая, что они могут найти только около 20 интересных растений, они, тем не менее, работают в надежде вывести что-то очень похожее на Пино по характеру, но которое лучше адаптировано к конкретному мезоклимату их виноградника.Саши говорит:

«Если вы поговорите с биологами-генетиками о наших экспериментах, они скажут, что мы открываем ящик Пандоры для ДНК Пино Нуар. Пино Нуар разводят так долго, вот в чем проблема. Вероятно, почему он такой хрупкий; вы не обновляете генетический материал. Это похоже на живого человека 300-400 лет ».

Вернувшись в Хемел-ан-Аард, Крейг также проводит подобное исследование. Он говорит:

«Я не фанат клонов, идея однородности меня ужасает.Сейчас я работаю над массейлом, но хочу пойти еще глубже, поэтому в этом году я посадил свои первые семена, чтобы начать нашу собственную программу разведения Пино Нуар. На это уйдут десятилетия ».

Сказать, что их проекты амбициозны, было бы преуменьшением, но в мире, где так редко выращивают сорта винограда из семян, это очень важно. Без их усилий мы не узнаем, у кого из детей Пино Нуар может быть будущее.

«Рейнджерс Роны» поразили цель некогда забытыми сортами

Десять лет назад выбрать вино в стиле калифорнийской Роны было несложно. Вы выбрали сира Джозефа Фелпса или сиру Макдауэл-Вэлли.

Конечно, все изменилось. Теперь почти любой элитный винный магазин предложит как минимум дюжину вариантов, представляющих лучшие сорта винограда из этого давно забытого, но теперь знаменитого региона Франции.

Во многом благодаря группе виноделов-первопроходцев, получивших название «рейнджеры Роны», Калифорния вышла из колеи каберне-шардоне.

Эти азартные души отметили, что климат Калифорнии гораздо больше похож на климат жаркой и сухой долины Роны, чем на Бордо или Бургундию, родные регионы каберне совиньон и шардоне. И они что-то с этим сделали, иногда прилагая все усилия, чтобы обезопасить саженцы виноградной лозы и побеги малоизвестных сортов.

Образец California Rhones, представленный на рынке, убедительно демонстрирует, что их усилия были плодотворными. Эти вина не дань моде.Они представляют собой исторический прорыв в американском виноделии.

Это не значит, что американцы будут выливать шардоне или каберне совиньон в раковину, чтобы освободить место для вин в стиле Роны. Калифорнийским виноделам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы научиться обращаться с этими сортами, а цены могут быть устрашающе высокими.

Кроме того, немногие американцы хотят усложнять себе жизнь, запоминая еще один набор французских слов. Потребителям в США потребовались десятилетия, чтобы научиться заказывать шардоне вместо шабли, поэтому не ожидайте, что на следующей неделе ваши коллеги по работе соберутся вокруг кофейника, болтая об относительных достоинствах мурведра, сира, гренаша и вионье.

Если вам интересно, то в этих словах можно найти много удовольствия от NTC — ведь это названия сортов винограда, из которых производятся одни из самых восхитительных вин в мире.

Дедушка этих вин — сира — один из старейших и величайших сортов красных вин, известных человеку. Сира — основной или единственный сорт таких великолепных вин, как Кот Роти, Эрмитаж и Корнас, и он играет важную роль в купажировании Шатонеф-дю-Пап.Эти вина в лучшем виде могут соперничать с лучшими сортами Бордо по качеству и долговечности.

Сира не достигла такого уровня в Калифорнии, но есть все основания полагать, что когда-нибудь это произойдет.

Ведущие производители сира в Калифорнии: Шон Текери (Орион), Джозеф Фелпс Вин дю Мистраль, МакДауэлл Вэлли Ле Вье Кепаж и LVC; Qupe; и Р. Х. Филлипс.

Мурведр больше похож на историю про гадкого утенка. Этот исключительный сорт винограда скрывается на калифорнийских виноградниках более века под испанским названием матаро — малоизвестный крестьянский сорт, который считается подходящим для купажирования.

Но в жилах скромного матаро течет благородный сок — факт, который только недавно начали ценить во Франции. Виноделы Шатонеф-дю-Пап, впечатленные структурой и пряным ароматом мурведра, неуклонно увеличивают его долю в своих смесях.

В Бандоле, к югу от Кот-дю-Рон в Провансе, мурведр составляет минимум 50 процентов купажа, и одни из лучших образцов этого все более популярного красного вина почти полностью мурведр.

В Калифорнии мурведр — великолепное открытие, даже более успешное, чем сира. Лучшие калифорнийские мурведры (или матаро, как предпочитают некоторые производители) передают все фрукты, структуру и травяную сложность лучших бандолов, возможно, с небольшой дополнительной интенсивностью.

Вина Мурведр являются особенно желанным дополнением к репертуару Калифорнии, потому что они великолепно сочетаются с блюдами, приготовленными на гриле, которые так популярны здесь и во всех Соединенных Штатах. Рестораторам, которые подают блюда на гриле, стоит обратить внимание на эти вина, потому что они не требуют длительной выдержки.

Из Мурведра также можно производить одни из лучших розовых вин в мире. Особенно хорошей калифорнийской версией является Vin Gris de Cigare от Бонни Дун.

Ведущие производители красного мурведра — это Клайн, Ридж (матаро), Бонни Дун «Old Telegram», Р. Х. Филлипс «EXP» и Эдмунд Сент-Джонс.

Виноград Гренаш может быть одним из самых пешеходных в мире или одним из величайших. Наиболее важным фактором является размер урожая.

Когда виноградная лоза гренаш приносит слишком тяжелый урожай, из винограда получаются тупые, недолговечные красные вина с большим количеством алкоголя, чем аромата.Когда урожай невелик, вина могут быть великолепными.

В Калифорнии к гренашу традиционно относились как к высокопроизводительной рабочей лошадке, подходящей для выращивания роз среднего качества и смешивающейся с красными кувшинами.

В последние годы, однако, несколько производителей оказали гренашу то уважение, которого он заслуживает. Самый яркий пример — это фруктовое вино Bonny Doon’s Clos de Gilroy, предназначенное для питья молодыми. Макдауэлл Вэлли также делает очень привлекательный гренаш.

Многие из лучших вин Калифорнии Рона представляют собой купажи, которые носят собственное название, а не сорта винограда.Возможно, самой известной является новаторская Le Cigare Volant Бонни Дун, смесь гренаша, мурведра и сира в стиле Шатонеф-дю-Пап, неизменно превосходная с 1984 года. ни один из них не был опробован для этой статьи, но есть некоторые заметные успехи.

Рэндалл Грэм, блестящий, хотя и несколько эксцентричный винодел Бонни Дун, проделал великолепную работу с марсаном и руссаном, двумя основными сортами белого винограда Hermitage.Он создал редкую и дорогую бутылку под названием Le Sophiste, которая почти оправдывает его ценник более 30 долларов.

Вдобавок есть полдюжины или около того винных заводов, которые разливают вионье, робкий сорт винограда, из которого делают легендарный французский Кондриё, и кажется, что еще одна калифорнийская винодельня объявляет о создании вионье каждую неделю. Пока что самыми успешными были Калера и Джозеф Фелпс.

До сих пор вина Калифорнии Рона привлекали в основном небольшую группу винных фанатиков, которые восхищались всем новым и необычным.Немногие, за исключением Clos du Gilroy, были оценены как массовые.

Однако на рынке есть одно вино, которое представляет собой настоящий прорыв. Оно называется LVC Bistro Syrah и происходит из виноградников долины Макдауэлл. Менее чем за 9 долларов в нем продаются все свежие, обильные, коренастые плоды ежевики и малины прекрасного Crozes-Hermitage или St. Joseph.

Ни в Калифорнии, ни в мире не может быть слишком много таких вин. Это один рейнджер из Роны, чья серебряная пуля попала в цель.

Выбор критиков

1988 Рене Барбье, Penedes Red Wine, Испания (4 доллара). Сегодня редко можно найти вино за 4 доллара, и еще реже, когда оно хорошее. Это вино никогда не будет ошибочно принято за классическое, но оно отлично подходит для повседневного красного нытья со средним телом. Он полностью созрел, так что выпейте его в этом году.

Родитис — вина Греции

Родитис — самый выращиваемый сорт белого винограда в Греции. Он также является базой для производства сотен «скромных» — или менее «скромных» — повседневных белых вин.Возможно, это причина того, что сорт часто характеризовался как «скромный». На самом деле, однако, Roditis не является белым сортом, поскольку цвет кожуры его ягод меняется на красноватый, и он не является «скромным», поскольку при правильных условиях из него можно давать отличные и превосходные вина. Более того, учитывая скромные цены на вина, Roditis предлагает свою кандидатуру как лучший сорт греческих виноградников по соотношению «цена-качество».

Выращивается по всей земле Эпира, Roditis дает вина ЗОП Патры, поддерживает ЗОП Анчилао и ЗОП Склоны Мелитона и является частью купажа бесчисленных вин ЗГУ.По общему признанию, иногда он действительно кажется водянистым и дряблым. Тем не менее, приручение безудержного производства, выбор горных виноградников, тщательная винификация и хранение своих вин на осадке на короткие периоды — ключевые элементы превращения этого якобы гадкого утенка в Прекрасного Принца! Таким образом, современные премиальные вина Roditis обладают прозрачным, лимонным или — в зависимости от региона — минеральным ароматом, легким или средним телом и освежающей кислотностью — всеми элементами, которые придают винам «европейскую» патину и большую гибкость за столом. .

Несмотря на свое преобладание на арене виноградарства, Roditis остается одним из наименее изученных греческих сортов, а также живым доказательством потенциала современных греческих вин на всех уровнях: неугомонных любителей вина, которые наслаждались бутылкой вина. этот сорт в качестве аперитива или безупречного спутника закусок и основных блюд не только расширит их винный кругозор, но и станет «умной» покупкой, если вы выберете Roditis .

Санджовезе: виноград в сердце Италии

В плохие годы виноделы категорически отвергают его как una brutta bestia («уродливый зверь»). В хорошие годы его возводят в энологический эквивалент святости. Ясно одно: Санджовезе — определяющий сорт винограда Италии. Толстокожий снаружи, но нежный внутри, медленно созревает, но трудно приручить, глубоко укоренившийся в традициях, но готовый путешествовать, этот вездесущий сорт винограда является главным героем продолжающейся драмы, известной как итальянское вино.

От латинского «sanguis Jovis» или «кровь Юпитера» ртутный Санджовезе наградил Италию лучшими моментами вина и довел ее до самого мрачного часа. Тридцать лет назад он стал важным компонентом супертосканской революции, которая вывела Италию на передний план мирового виноделия. Три года назад его очевидные недостатки спровоцировали неловкий скандал с Брунеллогейтом, который на мгновение поставил итальянское вино на колени. Это привередливое, ориентированное на территорию и винтажное разнообразие разнообразие проходит по воображаемой грани между ангелом и демоном.«Никакой виноград не приносит больше радости и боли», — говорит самопровозглашенный винодел «Санджовезиста» Карло Феррини, который работает с многочисленными поместьями по всей Италии и известен своим фирменным стилем Санджовезе. «Он требует от человека самого лучшего, что может дать природа, и именно это делает его таким исключительным».

Хорошее, плохое и универсальное Санджовезе составляет 10% всех насаждений виноградников в Италии, сосредоточенных в основном в Тоскане, но также находящихся на крайнем севере и юге. Когда виноград превосходен, из него получаются самые выдающиеся, сложные и достойные возраста вина (вспомните Брунелло ди Монтальчино).Но он также предлагает веселые, легкие для питья вина, такие как Morellino di Scansano, которые идеально сочетаются с большой тарелкой спагетти и соуса. Фактически, Санджовезе — универсальный сорт винограда, охватывающий весь спектр качества, от низкокачественного Кьянти до высококлассного Кьянти Классико.

Но эта впечатляющая универсальность — это еще и его ахиллесова пята. Существует тенденция «улучшить» (наглое слово) Санджовезе, добавляя небольшие компоненты из других сортов винограда. Каберне Совиньон, например, добавляет богатую насыщенность и структуру более тонкому внешнему виду Санджовезе в разные годы.Мерло может добавить пышности и мягкости его иногда кислому, колючему и «нервному» вкусу.
Проблема в том, что виноделам не всегда по закону разрешается смешивать другие сорта винограда в зависимости от правил, установленных местными властями. Например, в Кьянти Классико это разрешено; его вина определены как минимум на 80% из санджовезе. Однако это запрещено в Монтальчино, где дисциплинарные правила для Брунелло ди Монтальчино требуют 100% Санджовезе Гроссо.

В 2008 году в отношении ряда производителей Брунелло ди Монтальчино, которые не разглашаются, было возбуждено уголовное дело по обвинению в смешивании несанкционированных сортов винограда.Так называемый скандал с Брунеллогейтом привел к рассекречиванию вин, обвинительным приговорам, штрафам, приговорам и запятнал репутацию самой знаменитой винодельческой зоны Италии — региона, 25% продаж которого зависят от США.

Подпишитесь на рассылку новостей Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Терять уверенность или набирать обороты «Санджовезе может быть слишком агрессивным, если его посадить в неправильном месте, и поэтому некоторые были склонны добавить смягчающие элементы», — говорит винодел Франко Бионди Санти, семье которого приписывают разлив первого официального вина Брунелло ди Монтальчино в 1888 году. «Непосредственным результатом Брунеллогейта был страх-страх-страх».

«На самом деле все сводится к идеологическим разногласиям», — говорит президент Consorzio del Vino Брунелло ди Монтальчино Эцио Ривелла.«В традиционном тосканском виноделии Санджовезе всегда смешивали с другими сортами, такими как Колорино или Маммоло. Чистота санджовезе не была стандартом, потому что виноград может дать неоднородные результаты, если его посадить в неправильных местах. Только в Монтальчино 100% Санджовезе стало стандартом, потому что эта территория считается идеальной для этого сорта ».

Энрико Вильеркио, управляющий директор Castello Banfi, говорит, что проблемы, связанные с Санджовезе, в значительной степени решены с помощью современных технологий виноделия, которые помогают предотвратить окисление, сохранить цвет и сохранить аромат.«Мы не только более уверены в том, что Санджовезе как виноделы, — говорит Вильеркио, — мы наблюдаем положительную эволюцию стиля благодаря современным методам и тщательному отбору клонов».

«Самое главное, — добавляет Вильеркио, — теперь мы понимаем, насколько важна концепция территории для Санджовезе». Этот последний момент нельзя недооценивать: большинство виноделов скажут вам, что качество санджовезе может быть достигнуто только в определенных местах, разбросанных по всей Италии в определенных местах, таких как Монтальчино, Монтепульчано, Кьянти Классико, Скансано и Романья.Многие в Италии отвергают идею, что сорт можно экспортировать за границу или на континенты.

При подготовке к этой статье я попробовал около 400 вин, состоящих на 100% из Санджовезе, и вин, состоящих в основном из Санджовезе с небольшими элементами внешнего винограда. Хотя Брунелло ди Монтальчино получил самые высокие оценки в моих слепых дегустациях, купажированные вина также впечатлили меня: добавление Мерло или Каберне Совиньон (не более 10 или 15%, иначе красота букета Санджовезе просто восхитительна).

Но поместите Санджовезе на правильную территорию, дайте ему отличный урожай — и этот суверенный сорт итальянского виноградарства господствует безраздельно.

Мир по Санджовезе

Брунелло ди Монтальчино
Высшее проявление Санджовезе, созданное исключительно из темного клона Санджовезе Гроссо, оно демонстрирует прекрасное богатство, интенсивность и сложность, с ароматами лесных фруктов, колы и специй. Брунелло выпускают через пять лет после сбора урожая, а Ризерва требует дополнительного года выдержки в погребе.Россо ди Монтальчино — менее аскетичное вино. Территория отличается исключительным микроклиматом, защищенным горами Монте Амиата.

Вино Нобиле ди Монтепульчано
Когда-то самое благородное из всех тосканских вин, Вино Нобиле производится из клона Пруньоло Джентиле. Вино состоит минимум на 70% из санджовезе с компонентами Канайоло Неро и Маммоло. В этом регионе также можно найти более слабые вина под названием Россо ди Монтепульчано и Ризерва высшего сорта. Вина демонстрируют темные, землистые характеристики, часто с легким оттенком сушеных трав или синих цветов.

Прибрежная Тоскана
Прибрежная Тоскана с выражениями Санджовезе в подзонах Монтекукко и Маремма предлагает богатые, залитые солнцем выражения винограда. Иногда появляются джемовые нотки ежевики и клубники, а вина демонстрируют множество ярких вишневых оттенков.

Мореллино ди Скансано
Этот перспективный регион, быстро набирающий популярность, расположен вокруг живописной деревни Скансано в Маремме. Мореллино — это местное название Санджовезе, и правила, регулирующие производство вин, требуют, чтобы сорт составлял не менее 85% его вин.Вино не требует выдержки на дереве, что помогает сохранить его свежие фруктовые характеристики. Это отличное пищевое вино, которое также бывает ризерва.

Кьянти Классико
Этот не имеющий выхода к морю винный регион является традиционным домом для Санджовезе и оказал наибольшее влияние на его стилистическую эволюцию. Вина должны состоять не менее чем на 80% из санджовезе, и виноделы могут добавлять в свои смеси местные (Канайоло и Колорино) или международные (Каберне Совиньон или Мерло) сорта.Растет движение к производству Кьянти Классико (и версии Ризерва) как 100% Санджовезе.

Умбрия
Производители Умбрии по соседству с Тосканой используют Санджовезе в своих винах Торджано Россо и в качестве элемента купажа, чтобы приручить терпкие танины Сагрантино в Россо ди Монтефалько.

Санджовезе-ди-Романья
Самая важная из зон Санджовезе за пределами Тосканы. Чтобы подчеркнуть важность винограда, доля других разрешенных сортов в вине сокращается с 15% до 5%.Выражение этого сорта варьируется от полнотелого и танинового в районе провинции Форли-Чезена до более легких и фруктовых вариантов, близких к Болонье. Отличный способ познакомиться с этими уникальными винами — посетить веб-сайт Consorzio Convito di Romagna (convitodiromagna.it). Здесь можно найти подробные профили основных производителей; Среди производителей, представляющих интерес, — Tre Monti, Fattoria Zerbina, Drei Donà, San Valentino и San Patrignano.

Marche
Чистые выражения Санджовезе родом из Марке, на восточном склоне Италии, но виноград чаще всего используется в качестве смешивающего агента (до 15%) с танинным виноградом Монтепульчано в винах Россо Конеро из недалеко от Анконы.

Другое
Хотя центральная Италия является его естественным домом, Санджовезе присутствует в 259 DOC по всей стране, от Вальполичеллы на севере до глубокого юга.

Санджовезе по мнению экспертов

Марчезе Пьеро Антинори : Я считаю, что Брунелло, даже с точки зрения соответствия его названию, должно оставаться вином, сделанным из Санджовезе. Но это не означает, что в будущем не может быть крошечного уровня эластичности (может быть, 5 процентов у других сортов?), Который не изменил бы основные характеристики вина.

WE: Какая территория лучше всего подходит для Санджовезе и почему?
MA: Тоскана. Внутри этого региона необходимо выделить четыре конкретных наименования: Кьянти и Кьянти Классико, Монтальчино, Монтепульчано и область Скансано. Каждая из этих областей обладает разными характеристиками, но может дать высшие качества Санджовезе.

WE: 100% вина Санджовезе — это предпоследнее проявление Тосканы (в отличие от супертосканских)?
MA: Санджовезе — это сорт, который может извлекать пользу из других сортов, что было продемонстрировано на протяжении истории Кьянти и Кьянти Классико.С другой стороны, есть много примеров вин, сделанных из 100% Санджовезе, которые доказывают, что этот сорт способен существовать сам по себе, и эти примеры являются высшим выражением лучшего из Тосканы.

---

Кристина Мариани, май : Сегодня ни один другой итальянский красный цвет не пользуется большим всемирным признанием, чем Санджовезе, фирменный красный виноград Тосканы. На все более конкурентном мировом винном рынке обилие местных сортов винограда в Италии является отличительной чертой.И здесь, в США, поскольку любители вина становятся все более искушенными и предприимчивыми, Италия идеально готова удовлетворить этот растущий спрос.

WE: Италия потеряла доверие к Санджовезе, или мы переживаем возрождение гордости Санджовезе?
CM: На мой взгляд, нет никаких сомнений в том, что мы переживаем полномасштабное возрождение итальянской национальной гордости виноградом Санджовезе. Это самый распространенный красный сорт винограда, и производители уделяют ему особое внимание. Потребители тоже наградили нас новой оценкой итальянского наследия.

WE: Какие качества отличают лучший санджовезе?
CM: Что отличает классический тосканский санджовезе от остальных, так это его изысканная и чудесно выраженная кислотность. Это качество делает Санджовезе непревзойденным выбором для обеденного стола. Кроме того, тосканский санджовезе хорошо интегрирован с мягкими танинами, которые позволяют вину созревать и развиваться в течение длительного периода времени. В молодости его легко понять и приятно, но он также полезен при умеренном и длительном старении.

МЫ: Расскажите мне о BelnerO.
CM: Мы считаем, что Монтальчино представляет собой высшее выражение 100% Санджовезе. В то же время мы также утверждаем, что Монтальчино может производить превосходные смеси на основе Санджовезе. Наше недавнее введение BelnerO, смеси с преобладанием санджовезе, является примером и исторически является нашим первым кюве из Монтальчино «Супер тосканское».

---

Риккардо Котарелла: В мире нет другого сорта, который был бы так связан со средой обитания, в которой он произрастает.Существует 70 биотипов и клонов Санджовезе, 57 из которых — тосканские, а 13 — из Романьи, поэтому трудно сказать, какой из них лучший. В этом красота Санджовезе, потому что это означает, что производителям предоставляется возможность достичь своих коммерческих целей в соответствии с конкретными характеристиками различных территорий.

WE: Вы за или против изменения дисциплины Брунелло в будущем (как в случае с Россо ди Монтальчино), чтобы разрешить выращивание винограда вне дома?
RC: У меня нет проблем с использованием сортов, которые продемонстрировали свою приспособляемость к определенной территории.Но я убежден, что для некоторых вин, включая Брунелло, Гальоппо, Нерелло Маскалезе и Неббиоло, которые имеют очень специфические и отличительные черты, добавление других сортов винограда может поставить под угрозу целостность и достоинства этих сортовых характеристик.