Соленый пикантный перец на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Соленый пикантный перец на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Соленый острый перец — как консервировать острый стручковый перец на зиму, пошаговый рецепт с фото

Vendanny — Мар 25th, 2017 Категории: Соление-квашение

Удивительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, заполненный ароматным рассолом, идеально сочетается с борщом, пловом, тушеным мясом, бутербродом с колбасой. Настоящие любители «остренького» поймут меня.

Этот рецепт консервированного острого перца понравится всем, кто любит острую еду. Это самый простой из всех вариантов заготовки таких перцев на зиму, а результат всегда неизменно хорош. Рецепт с пошагово сделанными фото поможет и вам сделать такой «острый» запас на зиму.

Состав на 3-х литровую банку:

  • острый перец;
  • чеснок — 1 головка;
  • корень хрена – 10-15 см;
  • лист хрена – 1 большой;
  • зонтик укропа – 1 большой;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль крупная, не йодированная – 3 ст. л. с горкой.

Как консервировать острый перец на зиму

Чтобы приготовить вкусный соленый острый перец на зиму, лучше всего выбирать слабоострые сорта перца. Идеален сорт «Вихрь» (как он выглядит видно на фото), подойдет и «Бараний рог». Перец обязательно должен быть свежесобранным. Тот, который хранился несколько дней, хрустящим не получится.

Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена.

Прокалываем вилкой каждый перец в 3 местах.

Это обязательная процедура. В банки не должен попасть не проколотый перчик – он испортит всю банку. Банки с пластиковыми крышками просто моем, не стерилизуем.

На дно банки складываем специи.

Сверху укладываем перцы плотно, но следим, чтобы они не раздавливались. Поверх перцев кладем свернутый в кольцо лист хрена. Он будет служить барьером и не даст перцу всплывать.

Засыпаем в банки соль.

Заливаем заготовки проточной водой из крана/колодца. Закрываем крышками и переворачиваем вверх-вниз несколько раз. Со временем соль растворится, а уровень рассола будет убывать по мере заполнения перчиков. Воду доливаем. Лист хрена должен быть покрыт водой.

Оставляем бродить при комнатной температуре. Крышками не закрываем банки, а только прикрываем как на фото. На это время лучше поставить заготовки на поднос, так как рассол может вытекать. В течение 5 дней переворачиваем банки вверх-вниз и при необходимости доливаем воду. Рассол станет мутным — это нормально.

По прошествии 5 дней банки закрыть крышками и можно убирать в погреб.

Хранить соленый острый перец в прохладном месте. Через пару недель нужно проверить уровень рассола в банках и долить воды при необходимости. Перчик в банках дойдет до нужного вкуса за 2 месяца.

Приятного аппетита и острых ощущений!

Tweet

👌 Цицак квашеный острый перец по-армянски, рецепты с фото

В чем секрет кавказских долгожителей? Экология, отношение к жизни, отсутствие стрессов — все верно. Но не последнюю роль играет и отношение к еде. Восточные люди любят приправлять еду острыми приправами. Ведь они способны не только менять вкус блюда, но и обогащать его полезными свойствами. О полезных свойствах ферментированных (квашеных) овощей вообще знает каждый. Так вот представьте какими уникальными свойствами обладает блюдо, соединившее в себе эти два момента. Цицак — квашеный зеленый острый перец. Подойдет как добавка к любому блюду: мясу, супам, соленьям, бургерам, сэндвичам и т.д. 

Для приготовления квашеного острого перца потребуется следующий набор продуктов: 

  • Острый зеленый перец — 400 граммов
  • Соль крупная — 3 ст.л.

  • Вода — 1 литр

  • Кориандр (зерна) — 1 ч.л.

  • Лавровый лист — 1-2 шт.

  • Чеснок — 3 зубчика

Степень сложности: легко

Время приготовления: 14 дней
 
Ход действий:
 
Для квашения подойдет острый перец зеленого цвета, не сильной жгучести. Перец используется целиком с семенами и стопочками. 
 
Свежесорванный перец желательно оставить на некоторое время, чтобы он немного подвял и стал более мягким. Затем перец помыть, наколоть зубцами вилки или зубочисткой в нескольких местах по всей длине. Сложить в миску, в которой он и будет кваситься.  Всыпать соль, дольки чеснока, лавровый лист и кориандр. По желанию можно добавить веточки зелени укропа.

Залить перцы водой. Сверху накрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить гнет. Чтобы перцы были полностью погружены в рассол.

Оставить перцы при комнатной температуре кваситься. Чем теплее будет в комнате, тем быстрее заквасятся перцы. На процесс квашения у меня ушло две недели. Как только перцы равномерно изменят окраску, процесс квашения подошел к концу.


Перцы достать из рассола, немного отжав их. Банки не обязательно использовать стерильные, достаточно вымыть их с содой и обдать кипятком. 
 
Разложить по банкам перец, достаточно плотно. Туда же выложить промытый чеснок и лавровый лист, все те пряности, которые вы использовали для квашения. Оставшийся рассол довести до кипения, дать покипеть минуту-две и разлить по банкам с перцем. Банки закрыть крышками.
Как и все квашеные овощи, цицак не требует герметичности. Его необходимо хранить в прохладном месте.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соленый перец на зиму — рецепты домашнего приготовления от А до Я

В этой статье мы предлагаем три хороших проверенных рецепта, как приготовить соленый перец на зиму.

Болгарский перец неизменный атрибут самых различных заготовок на зиму.

Его маринуют, квасят, добавляют  в различные овощные салаты, кетчупы, варят лечо, а еще его солят.

Соленый перец на зиму  — рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Для соления или по другому квашения,  чаще всего берут мясистые сладкие перцы зеленого, красного и желтого цвета, а вот если вы решите засолить острый перец,  рекомендуют не брать красный, а лучше  зеленый.

Полезные советы

  1. Лучше всего перец солить в глубокой кастрюле или бочке.
  2. Процес ферментации перца  длится около 10 дней, за это время он не только просолится, но и хорошо «покиснет», что сделает его очень полезным ферментированным продуктом.
  3. Хранят соленый перец в прохладном месте ( погреб или холодильник), под капроновыми крышками.

Соленый болгарский  перец на зиму

Ингредиенты:

  • мясистый сладкий перец  — 5кг
  • зелень укропа и петрушки — 200,0
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец — 1 стручок
  • сахар — 0, 5 стакана
  • соль  — 100,0
  • растительное масло — 300,0
  • уксусная эссенция -1 ст.л

Приготовление: 

  1. Перец очистить от сердцевины и разрезать на 4 части ( при желании, можно взять целые не очень крупные перцы)
  2. Сложить его в глубокую кастрюлю.
  3. Смешать все остальные компоненты, добавить их  в перец  и оставить на ночь.
  4. 2 раза перемешать (должен выделиться рассол).
  5. Утром перцы слоями выложить в стерилизованные пол-литровые банки, утрамбовать и добавить выделившийся рассол.
  6. Закрыть банки капроновыми крышками и хранить в погребе или в холодильнике.

Соленый острый перец

Для этой закуски понадобятся плоды острого зеленого перца одинакового размера .

Ингредиенты:

  • Острый перец  -1 кг
  • соль — 60,0
  • вода -1 л
  • уксус столовый — 60 мл.
  • пряности : зелень петушки, листья вишни, корень хрена

 

Приготовление: 

  1. Перцы промыть и наколоть у плодоножки вилкой.
  2. Плотно уложить в глубокую тару и утрамбовать.
  3. Между рядами перца положить зелень и кусочки корня хрена.
  4. Приготовить рассол из воды, уксуса и  соли. Довести его до кипения, охладить и процедить.
  5. Залить перцы рассолом, поставить под гнет  и оставить на 10 дней при комнатной температуре для ферментации.
  6. Готовый перец  переложить в банки под капроновые крышки и хранить в прохладном месте.

Соленый перец на зиму по — болгарски

Ингредиенты на 3 кг сладкого перца:

  • Заливка на 1 воды:
  • соль — 30,0
  • чеснок — 1 -3 зубчика
  • душистый перец — 4 шт
  • семена укропа — 1 ст.л
  • листья черной смородины, вишни, дуба и винограда.

Приготовление: 

  1. Перцы  промыть, удалить семена и вставить плоды один в другой по 3 — 5 шт.
  2. Сделать заливку из воды и специй.
  3. Перцы плотно уложить в банки( на дно банок положить листья и чеснок) и залить холодной заливкой.
  4. Поставить банки под гнет.
  5. Оставить на 10 дней при комнатной температуре, а потом перенести в холодное место.

Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта

 

Перец  соленый  на зиму в масле по — армянски — видео

Очень соленые перцы по-польски

Ингредиенты:

  • 3 кг. крупного сладкого перца;
  • 200 г. соли;
  • 5 л. воды;
  • 1 ст. л. лимонной кислоты;
  • 150-200 мл. растительного масла.

Приготовление:

  1. Перец хорошо промыть, очистить от семян и порезать. Банки помыть, простерилизовать. Перец плотно уложить в банки.
  2. Приготовить рассол: закипятить воду, добавить соль, лимонную кислоту. Залить перец кипящим рассолом практически до краев банки, сверху немного подлить растительного масла.
  3. Банки закатать, оставить настояться на сутки при комнатной температуре, после чего хранить перцы в холодном месте.

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся  по вкусу вам и вашим близким.

Приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!!

Как засолить острый перец

Рецепты горького перца, маринованного, соленого и квашенного на зиму

Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, заботливо приготовленный на зиму, придаст любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует в организме человека выработку эндорфина — гормона радости и счастья.

Эндорфин также:

  • стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
  • укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
  • улучшает работу кровообращения;
  • снимает стресс и болевой синдром.

Однако не для всех людей этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфина. Медики предупреждают, что необходимо полностью исключить его из питания или снизить количество для тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому если у человека наблюдается гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого горького перца стоит отказаться.

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

  • вода — 1 л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ч. л.

Рецепт приготовления достаточно прост. Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно уложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, тархун, базилик). Затем в банку кладутся специи (корица, гвоздика), чеснок и перец горошком.

После того как все специи для маринования находятся в банке, переходим к горькому острому перцу. Его необходимо вымыть и плотно уложить в банку по самые ее плечики.

Заготовку залить крутым кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой и дать настояться 5 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад. Для этого необходимо добавить соль и сахар в кипящую воду. За 1 минуту до закипания добавить уксус. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитная маринованная закрутка готова. Теперь зимой вы сможете наслаждаться пикантным вкусом перчика в сочетании с любимыми блюдами. Перец маринованный станет прекрасным украшением как для обычного, так и для праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

Основные ингредиенты:

  • 1 кг перца острого горького;
  • 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
  • 50 г чеснока.

Для рассола берем:

  • 1 л воды;
  • 100 мл уксуса 6% или 60 мл уксуса 9%;
  • 50 г соли.

Для того чтобы приготовить хорошее соление из горького перца, необходимо запечь его в духовке до состояния мягкости, затем дать остыть и аккуратно разложить по стерилизованным банкам очень плотно.

Каждый слой необходимо перекладывать поочередно то чесноком, то зеленью. Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, уксус. Дать остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по самые плечики.

Для хорошего вкуса соленья в банки необходимо поставить груз и оставить его там на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре в течение 3 недель, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется. Она является самой полезной, потому что сохраняет все вещества и витамины, необходимые нашему организму. Засолка острого перца — это именно то, что надо вашей семье для здоровья.

Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Основные ингредиенты:

  • 1 кг острого перца;
  • 8 ст. л. соли.

Способ приготовления. Острый перец разложить на поднос и дать ему подсохнуть 2 — 3 дня. Он должен слегка «сморщиться» и «подвять». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый жгучий перец нужно уложить в миску и залить рассолом. Он готовится из остуженной кипяченой воды с добавлением соли.

После того как вы выложите весь перец и зальете его рассолом, наверх необходимо поставить гнет. Гнет оставить на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Квасить его необходимо еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого — кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить квашенный острый перец в стерилизованную банку и залить рассолом в третий раз.

Накрыть пластиковой крышкой и хранить квашеный перец в холодильнике. Такой квашеный перец безумно вкусен, он прекрасно подойдет к тушеным овощам и картофельному пюре. Это самый лучший рецепт квашеного перца. Он придется по вкусу всей вашей семье.

Острая закрутка из горького перца без соли

Основные ингредиенты:

  • 400 г острого красного перца;
  • 100 г натурального яблочного уксуса;
  • душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Рецепт приготовления. Острый перец промыть и уложить в стерилизованные банки. Яблочный уксус, душистые травы и мед смещать и залить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте в течение 1 месяца. Затем его можно будет убрать в холодильник. Пикантный и очень ароматный острый перец без соли готов. Это прекрасная заготовка на зиму.

Консервирование жгучего горького перца с томатом

Одно из самых лучших сочетаний в кулинарии — это сочетание острого перца с томатом. Неважно, какую технологию приготовления вы для этого избрали. Это сочетание оптимально для квашения, соления, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуют пикантный острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

Основные ингредиенты:

  • 200 г острого красного перца;
  • 200 г растительного масла;
  • 500 мл томатного сока;
  • соль и сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

Пикантный жгучий перец помыть и обжарить на сковороде в растительном масле. Он должен стать мягким, для этого обжаривать его необходимо со всех сторон.

Для того чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не пригорел. Обжаривать необходимо обязательно со всех сторон.

Пока перец обжаривается, простерилизуйте банки для закрутки. Выложите печеный или обжаренный перец в банки и залейте его кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густая, поэтому предварительно выпарите сок, если она слишком жидкая. Не забудьте добавить соли и сахара.

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

nasotke.ru

Как вкусно приготовить соление горького перца?

Пикантный горький перец чили может сделать более ярким любое блюдо. Хотя в переводе «чили» значит «красный», этот овощ может быть так же желтого и оливкового цвета. Мнение, что он вреден для здоровья, совершенно не справедливо. Если потреблять перчик в меру, он может принести только пользу.

Содержание статьи:

  • Некоторые необычные рецепты

Свойства горького перца

Перец чили содержит витамины группы В, А, Е, С, РР, К, бета-каротин, железо, фосфор, калий. Регулярное умеренное потребление улучшает состояние диабетиков, активизирует головной мозг, избавляет от бессонницы, стимулирует работу печени и сосудов, способствует избавлению от аллергии, атеросклероза, астмы, предотвращает возникновение новообразований.

Сейчас осень и многие хозяйки вовсю занимаются заготовками на зиму. Конечно, хочется засолить так, чтобы это не доставило много хлопот и получилось очень вкусно. Много существует рецептов засолки огурцов и помидор, а вот как заготовить горький перец, знают не все.

На самом деле рецептов очень много.

Соленый горький перец

Способ приготовления:

Перец очищаем от семян. Затем берем банку и на дно кладем чеснок, петрушку, укроп. После этого кладем в банку перец. Для рассола в кипящую воду кладем соль, в пропорции 50 г соли на 1 л воды. Затем, как соль полностью раствориться заливаем полученным рассолом наши перцы. Вот так готовиться соление горького перца.

Маринованный горький перец

Перчик можно использовать любого цвета, но желательно, чтобы его стеночки были потолще. Стручки следует помыть, обрезать хвостики. Банки (лучше всего поллитровые) и металлические крышки помыть и простерилизовать. На дно банок положить лавровый листик, душистый перец, зубчик чеснока. Некоторые хозяйки добавляют так же эстрагон, базилик, листья черной смородины, вишни и хрена, тимьян, гвоздику, корицу (кусочек).

На специи укладывается перец — он должен достигать плечиков баночки. Первый раз его нужно залить чистым кипятком – так легче определить необходимый объем маринада. Через пять минут воду из банок слить и определить объем. Можно готовить маринад.

На каждый литр воды необходимо добавить чайную ложечку уксусной эссенции (или 50 мл девяти процентного уксуса), две столовые ложки сахара и десертную ложку соли. Маринад закипятить и залить в посуду с перцем. Далее возможны два варианта:

  • банки накрыть чистыми железными крышками и 10 минут стерилизовать, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания;
  • маринад подержать в баночках пять-семь минут, слить и еще раз закипятить, залить перчик, закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Этот же маринад можно использовать для другой заготовки. Подобрать перчик разных цветов, порезать его колечками. Взять такой же объем лука и мелко нашинковать, перемешать с перцем и заполнить смесью стерильные баночки, залить кипящим маринадом. Пол литровые баночки стерилизовать 10 минут, закатать и подержать сутки перевернутыми.

Хранить обе заготовки можно при комнатной температуре.

Некоторые необычные рецепты

  • жгучий перчик в уксусно-масляном маринаде — добавки к перчику такие же, как при простом мариновании, но маринад готовится путем смешивания оливкового масла и яблочного уксуса с добавлением столовой ложки меда. Перчик накладывается в баночки с пряностями и заливается этой смесью. Некоторые хозяйки советую заменять уксус лимонным соком, но при этом необходимо добавить корень хрена;
  • молотый жгучий перчик — цвет перчиков значения не имеет. Его необходимо помыть, обрезать хвостики и пропустить через мясорубку (семена удалять не надо). На один килограмм перца необходима столовая ложка соли и полстакана винного или яблочного уксуса (5%). Сразу переложить в чистую посуду и закрыть стерильными крышками. На основе этой смеси можно так же сделать аджику
  • горький перец в томатном соке — для этой заготовки необходимо предварительно сделать томатный сок – отжать помидоры и варить до тех пор, пока объем уменьшится на половину, добавить соль и сахар. Перец разложить в чистую посуду, залить горячим соком, прикрыть железными крышками и 10 минут стерилизовать (поллитровые банки)
  • жгучий перчик без соли — для этой заготовки не нужно варить маринад. Перчик укладывается в баночки вместе с зеленью и заливается яблочным уксусом, к которому добавлен мед.  При потреблении жидкость можно использовать как заправку для салатов
  • острый перчик в оливковом масле — перчик помыть, разложить по баночкам, добавить чеснок, укроп и базилик, залить оливковым маслом. При потреблении масло не стоит выливать – его можно использовать как заправку для салатов
  • аджика — на один килограмм жгучего перчика необходимо по полкилограмма кинзы и чеснока, пучок базилика и столько же укропа, соль. Перчик помыть, убрать семена, вместе с зеленью и чесноком пропустить через мясорубку. Полученную смесь посолить и разложить в чистые баночки. Аджика хранится в холодильнике

EdaBlog.ru

Как засолить горький перец по армянски?.??

Саша Воронцова

Перцы помыть и на верхушках сделать крестообразные надрезы. Залить кипятком и подержать в воде минут 15,что бы они стали мягче.

Готовим рассол: пропорции сказать не могу, но надо проверять сырым яйцом. Если яйцо плавает на поверхности с размером в монетку-значит нормально. Это крутой соляной рассол, в котором хранят рассольные сыры. Если вы вдруг решите, что соли многовато и добавите меньше нужного количества-то перцы будут испорчены. Покроются слизью и все.

Добавить в рассол зонтики укропа, дольки чеснока, лаврового листа, душистого горошка. Добавить пару столовых ложек уксусной эссенции. На 2 кг перцы я добавила 2 столовые ложки. Положить сверху груз, чтобы перцы были полностью в рассоле. Через 4-5 дней перцы готовы! Точно также солят острый стручковый перец!

Как засолить острый перец?

Ирина Петроци

— Посолить воду настолько, чтобы в ней плавало яйцо, -вскипятить, охладить до теплого состояния,
— опустить перцы, добавить перец горошком,
— накрыть крышкой и придавить грузом.
-Оставить на 2-3 дня в холодильнике.

Adam Adamov

Острым концом вниз.

Читайте также:

Маринованный острый перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного острого перца:

1 Подготавливаем острые перцы.

Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.
Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.
2 Заготавливаем маринованные острые перцы.

Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут. Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.
Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.
Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.
3 Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

– Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

– Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

– Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Горький перец на зиму по армянски: лучшие домашние рецепты

Дата: 22 09 2016 г

Просмотров: 812

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Уверена, что ваши кладовые уже ломятся от всевозможных запасов — ведь на дворе самое благоприятное время для заготовки впрок сезонных фруктов и овощей. Одним из любимейших солений в нашей семье является цицак. Вы не знаете, что это такое? Тогда начну свой небольшой рассказ и постепенно дойду до него. Рассмотрим вопрос немного шире — в программе сегодняшней встречи рассказ о том, как заготовить горький перец на зиму по армянски.

Мой дед обожал армянские соленья и всегда с удовольствием их готовил и ел. Бабушка удивлялась его способности переносить остроту в таких нешуточных количествах. Охая и ухая от блаженства, дед жестами предлагал ей отведать кусочек перчика возле самого хвостика — где острее всего. Бабушка махала руками, противилась и заливисто смеялась, когда дед, забросив целый стручок в рот, жмурился и кашлял. Удовольствие сие понятно не всем, но любители острого непременно меня поймут.

Содержание статьи

Горький перец на зиму по-армянски: проверенные рецепты

Горький маринованный перец по-армянски на зиму

  • 3,5 кг красного острого перца.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 0.5 л растительного масла.
  • 1.5 л воды.
  • 80-100 мл столового уксуса (9%).
  • 100 г сахара.
  • 4 столовые ложки соли без горки.
Как приготовить на зиму
  1. Горький перец вымыть, тщательно высушить. От семян и хвостиков не чистить! Теперь его можно подготовить тремя способами. Первый  способ: отварить 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть шумовкой, опустить срезу же в холодную воду, снять шкурку. Второй способ: поместить перец в духовку на самую высокую температуру, вынуть из духовки, остудить, почистить шкурку. Третий способ (им пользовалась я): разогреть тяжелую чугунную сковородку, поместить на нее перцы в один ряд, обжарить.
  2. Остудить, «обесшкурить».  Можно еще разрезать перец на половинки.
  3. Смешать воду, масло, уксус, сахар , соль. Довести маринад до кипения. Опускать в него небольшими партиями подготовленный горький перец, варить 1-2 минуты, вынуть из маринада. Лучше всего делать эту операцию в широкой посуде, чтобы перцы в ней плавали в один слой.
  4. Сложить плотно подготовленный перец в стерильные банки, на дно которых положить нарезанный чеснок. Залить маринадом, накрыть прокипяченными 15-20 минут крышками.
  5. Поставить в емкость для стерилизации (вода в ней должна быть температурой 50-60°С). Стерилизовать литровые банки 50 минут после закипания воды, закатать, перевернуть вверх горлышком и охладить, не допуская сквозняков (чтобы банки не лопнули).
Мои замечания
  • Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 банки емкостью 0.75 л. Перчики я укладывала довольно плотно.
  • Для консервирования на зиму необходимо брать достаточно толстостенные плоды.
  • Шкурку с перца снимать не обязательно. В этом случае перец, разрезанный на половинки и очищенный от семян, нужно сразу варить в маринаде 3-4 минуты.
  • Вообще-то справедливости ради нужно сказать, что армяне на зиму (по крайней мере те, с которыми я знакома) перец не маринуют, а квасят (или солят, как вам больше нравится). В армянских домах всегда есть холодная кладовая или погреб, где хранятся соленья.

Соленый горький перец цицак по-армянски на зиму

Квашеный горький перец практически всю зиму присутствует на столе армян так же, как у русских соленые огурцы. Да и праздничный стол без него не обходится. Цицак»дружит» с запеченной бараньей лопаткой, с ним вприкуску едят армянский хаш, дуэт с хачапури на сковороде (рецепт тут) вообще фееричен. Находка, а не соленье!

Ингредиенты
  • 3 кг острого зеленого перца Цицак.
  • 5-6 зубков чеснока.
  • Пучок укропа (петрушки).
  • Пучок рехана (опционально).
  • 5 л холодной воды.
  • 250 г соли.
Технологический процесс засолки на зиму
  1. Немытый перец оставить в теплом проветриваемом месте на 1-2 дня вялиться. Эту операцию можно пропустить, но так обычно делали мои знакомые армяне.
  2. Каждый проткнуть ножом насквозь ближе к хвостику или поколоть в нескольких местах насквозь вилкой. Так делают, чтобы внутрь попал рассол и при засолке стручки не всплывали.
  3. Растворить соль в холодной воде.
  4. На дно посуды для маринования кладем промытую зелень, поверх укладываем подготовленный перец вперемешку с чесноком. Можно зелень и чеснок нарезать и уложить стручки вперемежку с ними.
  5. Залить рассолом, накрыть тарелкой, поставить сверху груз и оставить квасится на несколько дней в теплом месте. Примерно так делается и турша по армянски. Но там — свои нюансы.
  6. Чаще всего готовность горького перца определяют по изменению цвета — готовые перчики меняют цвет с зеленого на желтый.
  7. Для заготовки на зиму используют несколько способов. Первый: тщательно отжать зелень и острый перец от рассола, выложить в стерильные банки, плотно утрамбовывая, поставить банки в воду, нагретую до 50-60°С, стерилизовать 15 минут в кипящей воде, закатать, поставить остывать туда, где нет сквозняков. Второй способ: сделать новый рассол по вышеуказанному рецепту, залить банки с перцем доверху, отправить в холодильник на хранение.
Мои замечания
  • Для засолки на зиму лучше всего брать горький перец цицак (по армянски произносится мягко «тситсак»). Это небольшие, довольно длинные перчики умеренной остроты — они не жгуче острые, а пикантные. Я вполне могу скушать парочку просто с куском чиабатты (рецепт здесь).
  • Решающую роль в быстроте процесса играет температура в помещении. Чем она выше, тем быстрее пройдет ферментация. Испортить продукт тяжело, но все же можно. Хотя день меньше или больше особой роли не играют.
  • Даже, если вы готовите заправку для борща на зиму (рецепт тут) с перцем, то квашеный по-армянски горький перчик все равно стоит положить в борщ — так часто делала моя бабушка, которую этому приему научила соседка — тетя Сирана.
  • Добавьте в соленье пару красных помидоров — получится вкусно.
  • Если вам не удастся найти настоящий армянский цицак — есть простой выход. Купите другой подходящий сорт. При выборе горького перца для засолки на зиму ориентируйтесь на внешний вид и его остроту. Помним, что он не должен быть адски «пекучим»!
  • Я солю иногда не только зеленые, но и красные, желтые плоды. Получится красиво и вкусно, хотя не совсем по армянски.

Отдала вам все обещанное. Теперь с нетерпением жду комментариев и ваших рецептов. Ау, дорогие носители армянской кухни! С удовольствием выслушаю ваши версии любимейшего соленья. Знаю, что еще солят молотый свежий красный острый перец по армянски, но как это делается правильно я пока не знаю. Получается продукт, напоминающий классическую абхазскую аджику, рецепт которой будет вскоре.

Квашеные овощи не только вкусны, но и весьма полезны для здоровья.

Если рецепт был вам полезен, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Возможно ваши друзья ищут именно его. Подписывайтесь на рассылку блога — все самое интересное, полезное и вкусное ждет вас еще впереди. Всего хорошего, до свидания!
Всегда Ваша Ирина.
Продолжаю знакомить вас, дорогие читатели, с творчеством замечательного скрипача Самвела Айрапетяна.
The Prayer — Ирина Игнатенко и Самвел Айрапетян

Перец засолка на зиму рецепты

Соленый перец на зиму — проверенные и доступные рецепты

В этой статье мы предлагаем три хороших проверенных рецепта, как приготовить соленый перец на зиму.

Болгарский перец неизменный атрибут самых различных заготовок на зиму.

Его маринуют, квасят, добавляют в различные овощные салаты, кетчупы, варят лечо, а еще его солят.

Соленый перец на зиму — рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

  1. Лучше всего перец солить в глубокой кастрюле или бочке.
  2. Процес ферментации перца длится около 10 дней, за это время он не только просолится, но и хорошо «покиснет», что сделает его очень полезным ферментированным продуктом.
  3. Хранят соленый перец в прохладном месте ( погреб или холодильник), под капроновыми крышками.
Соленый болгарский перец на зиму

Ингредиенты:

  • мясистый сладкий перец — 5кг
  • зелень укропа и петрушки — 200,0
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец — 1 стручок
  • сахар — 0, 5 стакана
  • соль — 100,0
  • растительное масло — 300,0
  • уксусная эссенция -1 ст.л

Приготовление:

  1. Перец очистить от сердцевины и разрезать на 4 части ( при желании, можно взять целые не очень крупные перцы)
  2. Сложить его в глубокую кастрюлю.
  3. Смешать все остальные компоненты, добавить их в перец и оставить на ночь.
  4. 2 раза перемешать (должен выделиться рассол).
  5. Утром перцы слоями выложить в стерилизованные пол-литровые банки, утрамбовать и добавить выделившийся рассол.
  6. Закрыть банки капроновыми крышками и хранить в погребе или в холодильнике.
Соленый острый перец

Ингредиенты:

  • Острый перец -1 кг
  • соль — 60,0
  • вода -1 л
  • уксус столовый — 60 мл.
  • пряности : зелень петушки, листья вишни, корень хрена

Приготовление:

  1. Перцы промыть и наколоть у плодоножки вилкой.
  2. Плотно уложить в глубокую тару и утрамбовать.
  3. Между рядами перца положить зелень и кусочки корня хрена.
  4. Приготовить рассол из воды, уксуса и соли. Довести его до кипения, охладить и процедить.
  5. Залить перцы рассолом, поставить под гнет и оставить на 10 дней при комнатной температуре для ферментации.
  6. Готовый перец переложить в банки под капроновые крышки и хранить в прохладном месте.
Соленый перец на зиму по — болгарски

Ингредиенты на 3 кг сладкого перца:

  • Заливка на 1 воды:
  • соль — 30,0
  • чеснок — 1 -3 зубчика
  • душистый перец — 4 шт
  • семена укропа — 1 ст.л
  • листья черной смородины, вишни, дуба и винограда.

Приготовление:

  1. Перцы промыть, удалить семена и вставить плоды один в другой по 3 — 5 шт.
  2. Сделать заливку из воды и специй.
  3. Перцы плотно уложить в банки( на дно банок положить листья и чеснок) и залить холодной заливкой.
  4. Поставить банки под гнет.
  5. Оставить на 10 дней при комнатной температуре, а потом перенести в холодное место.

Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта

Перец соленый на зиму в масле по — армянски — видео
Очень соленые перцы по-польски

Ингредиенты:

  • 3 кг. крупного сладкого перца;
  • 200 г. соли;
  • 5 л. воды;
  • 1 ст. л. лимонной кислоты;
  • 150-200 мл. растительного масла.

Приготовление:

  1. Перец хорошо промыть, очистить от семян и порезать. Банки помыть, простерилизовать. Перец плотно уложить в банки.
  2. Приготовить рассол: закипятить воду, добавить соль, лимонную кислоту. Залить перец кипящим рассолом практически до краев банки, сверху немного подлить растительного масла.
  3. Банки закатать, оставить настояться на сутки при комнатной температуре, после чего хранить перцы в холодном месте.

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся по вкусу вам и вашим близким.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только .

Перец жареный маринованный на зиму рецепт

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Сладкий, мягкий, сочный, очень ароматный болгарский перчик, обжаренный на сковороде до румяного цвета, закрученный с дольками чеснока. Он приобретает пикантные нотки, благодаря добавлению уксуса. Такая закуска великолепно гармонирует практически с любым блюдом – холодным или горячим. Этот перец можно не только подавать отдельно на стол, но и делать с ним всевозможные зажарки для супов. Его можно использовать как добавку во время тушения овощных блюд. Зимой, политый растительным маслом, посыпанный измельченным чесноком, поданый с зеленью – болгарский перец может стать настоящим украшением стола. И его многим нравится, есть даже просто с куском свежего хлеба. А заготовить его на зиму просто и очень быстро. В общем, рецепт жареного маринованного перца с чесноком на зиму пригодится вам для приготовления и других вкусных блюд.


Для одной литровой банки вам понадобятся:

— 1 кг перца,
— 100 мл уксуса,
— 10 зубчиков чеснока,
— 30 г соли,
— 3 ст.л. подсолнечного масла,
— И еще 50 г – на то, чтобы обжарить овощи.


Чем еще удобен рецепт? Тем, что в него можно брать даже те перцы, которые не подошли вам, допустим, для фарширования. Они могут быть изогнутой, неправильной формы, любого размера. И даже чуточку подвявшие овощи, все равно в процессе жарки станут мягкими. Поэтому их легко будет утрамбовать в банку, и они не потеряют своего привлекательного вида.
Итак, берем любые перцы. Промываем их от загрязнений. Тщательно вытираем бумажными салфетками.
Некоторые любят вынимать семена и отрезать хвостики. Но это не обязательно. На самом деле, невыпотрошенные овощи получаются гораздо сочнее, поскольку не теряют сок во время обжарки. С другой стороны – из готовой закуски все равно их придется вычищать. Разогреваем сковороду, налив туда немного масла (примерно 50 граммов). Кладем перцы и жарим, пока они не «сдуются» и не станут плоскими. При этом овощи должны равномерно подпектись с обеих сторон.

Выкладываем перцы на тарелку.

Смешиваем в пиалке уксус и соль. Мешаем, пока она не растворится.

Еще теплые перчики обмакиваем в эту смесь.

В простерилизованные банки начинаем трамбовать перцы. Делаем это слоями, чтобы равномерно пересыпать чесноком. Зубчики можно кидать целиком, или разрезать надвое.

Раскаливаем подсолнечное масло, и вливаем его сверху перцев.

И сразу без стерилизации закатываем ключом.
Укутываем заготовки, и оставляем до полного остывания.

Советы: Если вы жарите перцы целиком, то рекомендуется сделать несколько проколов иголкой или зубочисткой. Так они не полопаются. Готовить их также следует, прикрыв крышкой. Так они быстрее дойдут до кондиции и не забрызгают вас соком.


Старинская Леся

Как солить болгарский перец на зиму — рецепты

Когда лето радует большими урожаями, это всегда приятно. Но возникает вопрос, как же переработать все выращенное за сезон. На помощь приходит консервация и засолка. Все знают, что свежий болгарский перец очень полезен, кроме того, у него отличный вкус. А по количество витамина С, содержащееся в перце, превышает даже цитрусовые. И чтобы лакомиться этим замечательным овощем не только в сезон его созревания, но и зимой, очень полезным будет знать, как солить болгарский перец.

Почему-то заготовки соленого перца не столь популярны, как например, те же помидоры или огурцы. А зря. Ведь именно перец сохраняет практически все витамины, которые в нем содержатся, даже после консервации. Особенно это важно в осенне-весенний период, когда нехватка витаминов ощущается особенно сильно. Именно поэтому очень полезным будет знать, как солить перец на зиму.

Советы по засолке болгарского перца на зиму

  1. Солить следует свежие плоды болгарского перца, чтобы на них не было повреждений. Лучше брать перец разных цветов, так будет не только вкусно, но еще и красиво. Для того чтобы солить вам потребуется сладкий болгарский перец. А для рассола к болгарскому перцу: вода и соль. Заготавливая овощи таким способом, сохраняется не только их внешний вид, но и большинство содержащихся полезных веществ. Кроме того, перец остается хрустящим.
  2. Сначала нужно помыть перец, удалить семена и плодоножки. Если вам хочется оставить плоды целыми, то сердцевину можно не удалять.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт с укропом

  1. Чтобы солить болгарский перец, нужно взять кастрюлю, налить туда воды и довести до кипения. В кипящую воду положить болгарский перец, пусть он полежит там около двух минут. После такой обработки стручки перца становятся мягкими. Теперь их будет проще укладывать.
  2. Для того чтобы солить болгарский перец на зиму, его нужно уложить в кадку. Через каждые два-три слоя насыпать соль. Можно добавить немного укропа, он придаст характерный аромат вашей заготовке. При таком способе засолки болгарского перца количество соли должно составлять примерно 2-3% от общего веса перца.
  3. Спустя 10-12 часов, болгарский перец станет мягким и пустит сок. Теперь на болгарский перец нужно положить деревянный круг, а сверху — груз. Такой болгарский перец следует хранить в прохладном месте.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт холодного соления

Это не единственный вариант, как сохранить болгарский перец на зимний период. Есть другой способ, как солить болгарский перец.

  1. Для этого болгарский перец подготавливается так же, как и в предыдущем варианте: очищается и варится в кипятке две минуты.
  2. Теперь следует подготовить банки, в которых будет кваситься болгарский перец. Их нужно стерилизовать в духовке, а затем высушить. В эти банки плотно сложить перец.
  3. Нужно приготовить рассол для того чтобы солить болгарский перец. Для этого нужно в холодной воде растворить соль. Этим рассолом заливаем перец. Банки нужно накрыть марлей и убрать в теплое место.
  4. Как только ваш болгарский перец заквасится, то его следует переставить в прохладное помещение. Для того чтобы перец заквасился, потребуется две-три недели.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт с чесноком

  1. В первую очередь, для того чтобы солить перец на зиму, нужно помыть перец и избавиться от плодоножек. Не забудьте вынуть семена из перца. После этого плоды следует еще раз тщательно промыть под проточной водой. Теперь перцы нужно вставить один в другой, чтобы образовалась «пирамидка».
  2. Теперь в емкость для того чтобы солить перец на зиму, нужно выложить на дно пряности, которые заготовлены ранее. На «коврик» из листьев черной смородины, душистого перца и семян укропа выкладываем перец, довольно плотно. Каждый слой нужно присыпать пряностями.
  3. Когда посуда полностью заполнена, нужно налить туда рассол для того чтобы солить перец на зиму. Он готовится так: соль растворяется в воде, охлаждается, а затем выливается в емкость с перцами.
  4. Сверху накрываем чистой тканью или марлей. Поверх кладется деревянный круг и груз. Этот перец, чтобы солить на зиму, нужно держать неделю в помещении с температурой не выше 20 градусов, а по истечении срока — перенести в прохладное место. Такой перец можно фаршировать или подавать в качестве закуски. Если в результате он покажется вам слишком соленым, то перед употреблением его можно вымочить или промыть под проточной водой.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт с помидорами

Есть еще один интересный способ того как солить перец на зиму. Давайте ознакомимся и с ним. Суть его состоит в том, что болгарские перцы закрываются в томатной заливке. Если брать перец, чтобы солить на зиму, разных цветов, то в результате получится не только очень вкусно, но и красиво.

  1. Болгарский перец, чтобы солить на зиму, нужно помыть, избавиться от семян и нарезать соломкой. Помидоры также следует помыть, а затем пропустить через мясорубку.
  2. Получившуюся томатную массу нужно поставить на огонь и довести до кипения. После этого добавить сахарный песок, соль и растительное масло (лучше для этого рецепта подойдет нерафинированное).
  3. Варим томаты около 15 минут, постоянно помешивая. Далее вливаем уксус и нарезанный соломкой перец. Теперь варить нужно еще 20 минут. При этом очень важно следить за тем, чтобы перец не разварился.
  4. Когда болгарский перец на зиму готов, его нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать.

5 наиболее удачных рецептов засолки пикантного перца

В последнее время растет популярность заготовки из пикантного перца на зиму, рецепты наиболее удачного соления приведены ниже.

Для всех любителей острого вкуса можно порекомендовать заготовить пикантный перец на зиму – рецепты для удобства расписаны пошагово. Заготовки дают необходимую остроту, но острота, в первую очередь, зависит от количества ингредиентов в заготовке и от способа приготовления. Более острые блюда содержат большую концентрацию этого овоща. Консервирование пикантного перца на зиму не занимает много времени, как и маринование редиса или засолка помидор в соку.

Пикантный перец по-армянски

Для приготовления этого рецепта можно использовать не любой перец, а именно длинные, тонкие стручки, которые имеют зеленый цвет. Именно он придает смеси такую пикантность и остроту. Этот рецепт не обязательно готовить сразу после того, как урожай собран, можно немного отложить приготовление и спокойно подготовить остальные ингредиенты.

Необходимые ингредиенты:
  • Пикантный перец – 1-2 килограмма;
  • Соль – 1 стакан;
  • Вода чистая – 5 литров;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Укроп свежий – 3-4 зонтика.
Как закрывать пикантный перец на зиму:
  1. Для начала необходимо подготовить сами стручки, их промыть, потом можно оставить в комнате на несколько часов, потом проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой;
  2. Когда мякоть подготовлена стоит заняться тарой для соления, ее необходимо простерилизовать любым удобным способом и высушить;
  3. На дно тары уложить укроп и зубчики чеснока;
  4. В отдельной емкости нужно смешать воду и соль. Ее необходимо использовать крупную каменную. Это будет раствор для соления, в нем овощи будут солиться длительное время и поэтому его важно правильно приготовить;
  5. В емкость к приправам положить стручки и залить раствором. На поверхность массы поставить гнет и оставить в комнате, масса должна полностью просолиться. Готовность смеси можно определять по самим стручкам, если они пожелтели, то масса готова к следующими этапу. Если стручки не пожелтели, то смесь необходимо оставить еще на некоторое время;
  6. Желтые стручки вынимают из рассола и перекладывают в отдельные емкости, раствор добавлять уже не нужно, стручки полностью пропитались рассолом;
  7. Закрутки накрывают крышками и ставят в кипящую воду для дополнительной стерилизации, примерно 10 минут, если емкости большие, то время стерилизации можно увеличить;
  8. Можно приготовить свежий солевой раствор и залить им мякоть, а можно отправить стручки без рассола. Закрутки закрывают капроновыми или другими крышками и отправляют на хранение.

Засолка пикантного перца на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Этот острый овощ можно приготовить с использованием других ингредиентов. Данный рецепт предлагает совместить остроту с чесноком, лавровым листиком, сельдереем и другими специями. Такая смесь будет более насыщенной по вкусу, но не такой острой, потому что другие ингредиенты будут разбавлять пикантный вкус. Сельдерей помогает обогатить смесь пользой и витаминами.

Необходимые ингредиенты:
  • Перец пикантный – 1 килограмм;
  • Соль – 225 граммов;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Лаврушка – 5 штук;
  • Сельдерей – 100 граммов;
  • Вода – 3 литра.
Как засолить пикантный перец на зиму:
  1. Для начала необходимо подготовить воду и поставить ее на огонь, когда она закипит можно добавлять в нее соль и подождать ее растворения, после этого можно пропустить смесь через марлю;
  2. Перец помыть, перебрать, использовать только целые, не поврежденные и крепкие плоды;
  3. Плоды переложить в отдельную емкость и залить горячим солевым раствором. В этой жидкости плоды должны находиться на протяжении 14 дней. Готовность мякоти можно проверять по цвету самих плодов, если они поменяли цвет, то плоды просолились и можно переходить к другому этапу приготовления;
  4. После этого можно сливать жидкость и перекладывать их в стерилизованные баночки;
  5. Ранее получившийся солевой раствор нужно поставить на огонь и довести до кипения. Готовым раствором необходимо повторно залить стручки и можно закрывать емкости тугими капроновыми крышками;
  6. Хранить заготовку можно только в прохладе.

Консервированный пикантный перец на зиму

Этот рецепт помогает очень сильно сократить время на заготовку, но результат получается не менее вкусным. Из ингредиентов потребуется только соль и сами плоды. Да еще нужна вода, для правильной подготовки рассола, в котором плоды будут солиться на протяжении всего времени соления.

Необходимые ингредиенты:
  • Пикантный перец – 1 килограмм;
  • Соль – 8 столовых ложек;
  • Вода – 1 литр.
Как посолить пикантный перец на зиму:
  1. Перец помыть, хвостики оставить целыми, семечки не вычищать, это можно будет сделать впоследствии после соления и перед употреблением;
  2. Теперь на каждом стручке нужно сделать небольшой надрез, чтобы внутренняя часть плода также хорошо просолилась. Разрез должен иметь длину примерно 2 сантиметра;
  3. В отдельной емкости необходимо сварить солевой раствор из воды и нужного количества соли;
  4. В емкость для соления необходимо рядами уложить стручки и залить их горячим раствором;
  5. Сверху смесь нужно прикрыть тарелкой или специальным кругом, а на нее поставить большой груз, в качестве гнета можно использовать любой тяжелый предмет, камень, большую банку с водой и так далее. Важно налить столько рассола, чтобы масса была полностью погружена в рассол;
  6. Емкость накрывают тонким полотенцем и оставляют для соления. Масса должна находиться в теплой комнате;
  7. Через трое суток можно будет сливать рассол, он больше не понадобится;
  8. После того, как плоды остались без рассола необходимо залить их свежим рассолом. Он варится из воды и соли;
  9. Смесь настаивается на протяжении пяти суток, потом рассол опять слить;
  10. Отдельно приготовить солевой раствор, а мякоть можно отправлять в стерилизованные банки, которые необходимо залить свежим раствором;
  11. Емкости закрывают крышками и оставляют. В таком виде заготовка и будет храниться на протяжении всего срока хранения.

Рецепт засолки пикантного перца на зиму

Чтобы заготовить правильный пикантный перец можно воспользоваться этим рецептом. Хотя концентрация основного ингредиента в этом рецепте не так велика, оно может получиться слишком острым. При выборе перца стоит обратить внимание на его цвет. Очень жгучие перцы
всегда имеют темно-зеленый цвет. А вот для приготовления не очень острой закуски можно использовать плоды светло-зеленого цвета.

Необходимые ингредиенты:
  • Пикантный перец – 5 килограммов;
  • Соль – 200 гр.;
  • Вода – 2 литра.
Соление пикантного перца на зиму:
  1. Плоды промыть водой, причем использовать лучше только холодную воду, испорченные плоды удалить, плоды должны быть полностью целыми и зрелыми;
  2. Можно надрезать стручки немного у хвостика, чтобы в это отверстие попал солевой раствор и мякоть просолилась лучше;
  3. Теперь стоит сварить рассол, для него необходимо растворить соль в чистой воде и довести до кипения, после можно убирать раствор с плиты и процедить через плотную ткань;
  4. Стручки распределить в подготовленной емкости и залить их приготовленным раствором. На мякоть поставить гнет. Важно, нельзя использовать большой гнет, его вес может быть меньше веса самой массы, сверху емкость обязательно накрывают плотной тканью или марлей;
  5. В этом растворе смесь должна храниться на протяжении 3 дней;
  6. После этого необходимо будет сварить солевой раствор, в этот раствор нужно опустить стручки;
  7. Во втором растворе масса должна находиться примерно неделю;
  8. После этого можно сливать рассол и готовить новый, в него нужно уложить немного отжатую массу. Причем банки можно использовать уже простерилизованные, небольшим объемом, чтобы удобнее его было употреблять;
  9. Заготовки закрыть крышками и можно отправлять на длительное хранение в холодное помещение.

Пикантный перец заготовка на зиму холодным способом

Пикантная заготовка получается очень вкусной. Но если дополнить массу зеленью петрушки и укропа, то она станет еще полезнее и ароматнее. А употребление в этом рецепте чеснока помогает еще больше подчеркнуть пикантный вкус этой необычной заготовки. На любом столе она будет пользоваться успехом в качестве острой закуски.

Необходимые ингредиенты:
  • Пикантный перец – 1 кг.;
  • Петрушка – 6 граммов;
  • Укроп – 20 граммов;
  • Чеснок – 15 граммов;
  • Соль – 50 гр.
Как приготовить пикантный перец на зиму холодным способом:
  1. Пикантные стручки хорошо промыть, удалить все завядшие и незрелые части, можно использовать плоды разных цветов, что придает конечной смеси более интересный и необычный вид;
  2. Петрушку и укроп хорошо промыть, толстые стебельки можно не удалять, они наоборот, отдадут больше вкуса и аромата;
  3. Чеснок почистить и при желании порезать;
  4. Банки можно подготовить заранее и хорошо их промыть, подвергнуть стерилизации на протяжении не менее 30 минут, дождаться пока они высохнут;
  5. На дно банок или других емкостей необходимо разложить листики петрушки и укропа, а также дольки чеснока;
  6. На зелень нужно уложить помытые стручки;
  7. Массу пока отложить в сторону и поставить на огонь отмеренное количество воды, после закипания нужно насыпать туда нужное количество соли, хорошо перемешать, процедить через очень плотный материал, это нужно для того, чтобы осадок от соли удалился. После этого массу необходимо полностью остудить при комнатной температуре;
  8. После этого можно заливать мякоть холодным солевым рассолом;
  9. Остается только закатать емкости крышками и оставить для соления. Пробовать данную заготовку лучше всего через 2 месяца после приготовления, при таком способе соления процесс приготовления происходит достаточно долго.

Пикантный перец является прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам и салатам. Поэтому его стоит заготовить на длительное хранение. Добавлять заготовку можно совсем немного, чтобы блюдо получилось именно той остроты, которая необходима.


Свинушки на зиму также могут украсить ваш обеденный стол или стать одним из компонентов салата.

Консервируем перец на зиму в масле — лучшие рецепты, советы и секреты

В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами, перец в масле и меде.

Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!

Перец в масле на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.

Перец в масляной заливке на зиму

Ингредиенты на 6 кг перца:

  • Сахар — 1 стакан,
  • соль- 0, 5 стакана,
  • растительное масло — 0, 5 л,
  • уксус 6%- 0, 5 л,
  • головка чеснока,
  • зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
  2. Сложить в кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
  3. Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
  4. В коцне варки добавить головку рубленного чеснока и порезанную зелень.
  5. Прокипятить смесь еще пять минут.
  6. Готовую смесь разложить в банки и закрыть крышками.

Перец в растительном масле на зиму по -болгарски

Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:

  • помидоры 7 кг
  • лук — 2 кг
  • зелень петрушки — 200, 0
  • растительное масло -1 л
  • соль 80, 0
  • сахар — 70, 0

Инструкция:

  1. Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
  2. Слегка поджарить перце на растительном масле.
  3. Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Зелень измельчить.
  5. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
  6. В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
  7. Порциями добавить перец, лук и зелень.
  8. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки.
  9. Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
  10. Заказать.

Перец в масле на зиму с чесноком и травами

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца разных цветов
  • 2 пучка укропа
  • чеснок — 15 зубчиков
  • растительное масло — 1 стакан
  • яблочный уксус — 0, 5 стакана
  • острый перец чили — 1 стручок
  • соль 1 ч.л

Приготовление:

  1. Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
  2. Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
  3. Укроп и чеснок мелко порубить.
  4. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
  5. Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус и соль.
  6. На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
  7. Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
  8. Таким образом заполнить всю банку.
  9. Последним слоем должно быть масло.
  10. Банки закрыть и хранить в холодильнике.

Перец с маслом и медом на зиму

Ингредиенты:

  • Перец красный — 3 кг
  • Мед — 4 ст.л
  • Растительное масло — 200,0
  • Уксус 9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции
  • Соль- 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Вода — 0, 5 литра
  • Бутоны гвоздики — 3 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец черный — 10 шт

Приготовление:

  1. Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
  2. Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
  3. Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
  4. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится в маринад.
  5. Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
  6. Добавить уксус.
  7. Мешочек с специями удалить.
  8. Разложить в стерильные банки и закатать.

Перец, маринованный маслом — еще один рецепт

Ингредиенты на 1 кг перца :

  • 50 мл растительного масла
  • 1 литр воды
  • 100 мл столового уксуса
  • 40, 0 соли
  • 50, 0 сахара
  • черный и душистый перец — 1,0
  • лавровый лист — 2 шт
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
  2. Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
  3. Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
  4. Залить кипящим маринадом перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.

Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта

Как консервировать перец с растительным маслом — видео

И еще советуем вам посмотреть этот видео -рецепт маринованного перца, очень вкусный.

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся по вкусу вам и вашим близким.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только .

Засолка болгарского перца

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Однажды я рискнула засолить болгарский перец по моему любимомму рецепту соленых огурцов. Получилось даже лучше, чем я ожидала. Перец получился хрустящим, ароматным и очень вкусным. Попробуйте и вы!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 5-6 Штук
  • Вода — 1 Литр
  • Соль — 50 Грамм

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Засолка болгарского перца»

Оценить рецепт Засолка болгарского перца:

Пожалуйста, введите символы с картинки

А если его целиком засолить, можно потом использовать для фарширования?

Добрый день. Я не поняла сколько нужно соли. Например на 1л.воды? или на соответствующий объем банки?

Я добавляю соль в банку. На 3 литровую банку нужно 150 г, соответственно, на литровую — 50 г. А воду добавляю, сколько потребуется.

А сколько такой перец может хранится? Вода должна быть сырой или кипяченной для заливки?

Воду я добавляю сырую. Хранится перец в холодильнике несколько месяцев точно, за это время мы его съедаем)

Соленый болгарский перец — рецепт как солить перец на зиму.

Чтобы засолить болгарский перец по предложенному рецепту потребуется потратить какое-то время. Однако перец, заготовленный предложенным способом, получается очень вкусным и ароматным.

Как засолить перец на зиму.

Необходимо отобрать крупные мясистые красные и зеленые плоды болгарского перца.

Удаляем плодоножки вместе с семенами, прокручивая плодоножку и слегка нажимая ее внутрь стручка.

Подготовленные стручки без семян необходимо тщательно промыть, после чего опускаем их в кипяток на пару минут. Быстро вынимаем перец из кипятка и помещаем его в емкость с холодной водой.

Когда перец остынет, вынимаем его и перекладываем в емкость для засолки. Желательно, чтобы это была кадка или деревянный бочонок.

Перец выкладываем слоями таким образом, чтобы каждые 2-3 ряда пересыпать каменной солью и перекладывать веточками укропа. Соли требуется брать из расчета 2-3% от общего веса перца.

Когда весь перец будет выложен в емкость, его оставляют на ночь, чтобы перец пустил сок.

После этого, перец покрывают деревянным кружком, на который ставят гнет из расчета: на 10 кг перца необходимо положить 1 кг груза, если пользуемся для засолки мелкой тарой. Если используемая тара крупная, то для такого же количества перца используют полкило груза.

Соленый перец держат в холодном месте, желательно погребе или подвале. Необходимо проверять гнет время от времени и смывать с него образовавшуюся плесень. Чтобы плесень не образовывалась, необходимо перед засолкой хорошо промыть кружки, гнет и емкость для засолки, а также, обдать их крутым кипятком.

Болгарский перец, приготовленный путем засолки зимой можно использовать для фаршировки, а также, для приготовления различных салатов и закусок.

Острый перец на зиму — 49 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепты острого перца на зиму позволяют приготовить весьма оригинальные закуски к любым блюдам. Они придутся по вкусу любителям неожиданных ощущений. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму
  5. Заготовки из овощей
  6. Острый перец на зиму

Острый перец на зиму

Дополнительными компонентами салатов, аджик и рагу в этой рубрике могут быть спелые томаты, репчатый лук, чеснок, сладкий болгарский или стручковый перчик, зелень кинзы, петрушка, укроп зеленый и его соцветия, базилик, морковь, баклажаны, каперсы, оливки, грецкий орех, хмели-сунели, листья хрена, яблоки, корнишоны, лавровый лист, перец душистый горошком и прочие ингредиенты. Кроме этого законсервировать жгучие перчики можно отдельно, при этом специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил безопасности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Болгарский перец 27 1.3 5.7
Сахар 398 99.7
Помидоры 23 1.1 0.2 3.8
Перец острый стручковый 40 1.8 0.4 7.3
Уксус 11 3
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Во-первых, желательно проводить подготовку стручков в перчатках. Во-вторых, во избежание касания лица и шеи и возникновения ожогов следует предварительно заколоть волосы, чтобы не было необходимости поправлять их, касаясь при этом чувствительной кожи. Стоит соблюсти осторожность, чтобы брызги или семечки не попали в глаза. Чтобы закуска не получилась излишне острой, нужно аккуратно выбрать все до одного семена из внутренностей. Внимание: людям, страдающими желудочно-кишечными заболеваниями, употребление жгучих блюд с перцем не рекомендовано.

Перец засолка на зиму рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

9 способов сохранить свежий перец чили

Работа с перцем Чили

Капсаицин — это соединение в чили, которое придает им тепло. Чилийский перец оценивается по шкале Сковилла от самого мягкого до самого острого в зависимости от количества в нем капсаицина. Нежные перцы, такие как Анахайм, находятся внизу, в то время как более зажигательные сорта, такие как Хабанеро, находятся ближе к вершине списка. Горячие на языке масла перца чили могут вызывать раздражение рук и глаз.Вот несколько советов по работе с острым чили, особенно с острым перцем чили.

  • Если вы не знакомы с сортом чили, посмотрите его по шкале Сковилла, чтобы соответствующим образом скорректировать рецепт. Смешайте более мягкий перец чили с более горячим, чтобы умереть уровень тепла по своему вкусу.
  • Удалите белую сердцевину и семена перца, чтобы уменьшить огонь. Сделайте компост из сердцевины, семян и перца, чтобы уменьшить количество пищевых отходов.
  • Если вы работаете с большим количеством перца, надевайте латексные перчатки (может быть, даже две пары!) И периодически меняйте их во время работы.Вы можете почувствовать воздействие контакта только через несколько часов, поэтому не судите о необходимости в перчатках по ощущениям рук во время готовки. Унция профилактики предотвратит фунт боли позже. Обязательно следите за любыми слезами или дырами, через которые может просочиться сок острого перца!
  • Подумайте о том, чтобы разрезать перец чили кухонными ножницами или пропустить его через кухонный комбайн вместо того, чтобы нарезать его на доске, чтобы ограничить потенциальный контакт с кожей и не распространять тепло перца чили на несколько поверхностей.
  • Всегда тщательно очищайте ножи, разделочные доски, посуду или механизмы с помощью средства для мытья посуды и горячей воды после использования с перцем чили. Можно использовать масло или спирт для удаления стойких остатков с деревянных разделочных досок (и, если необходимо, с рук).

Консервирование перца Чили

Если у вас на руках слишком много перца чили, приберегите его на эту осень и зиму! Засолите ли вы их, превратите в желе или высушите в своей смеси порошка чили, использование этих методов позволит вам наслаждаться их жаром в течение всего года.

Быстрый маринованный перец чили

Самый простой и быстрый способ отправить большое количество перца — окунуть его в горячий рассол для быстрого рассола. Просто нагрейте 1 часть воды до 1 части дистиллированного белого уксуса, приправьте сахаром и солью по вкусу и полейте нарезанным чили. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 недель. Маринованный перец чили отлично подходит для макарон, сыра и других запеканок; посыпать пиццу; или использовать для приготовления сальсы.

Замороженный перец Чили

Еще один простой способ разморозить перец чили на зиму — это заморозить его.Если вы сначала нарежете их ломтиками, позже их легко добавить прямо в супы и тушеные блюда. Сделайте чили еще более вкусным, обжарив его и очистив от кожуры, прежде чем помещать в камеру глубокой заморозки. Добавляйте замороженный перец чили в рецепты с влажной консистенцией и / или жидкое тесто, например фриттаты, кукурузный хлеб и пикантные вафли.

Быстрый красный соус чили

Примените ту же технику быстрого маринования, описанную выше, с обычным красным чили, затем протрите пюре с зубчиком чеснока, чтобы создать острый перечный соус. Посыпьте яйца, бутерброд (попробуйте Pambazo, мексиканский бутерброд, пропитанный сальсой) или любое другое место, где вы хотите немного тепла чили.

Консервированный перец чили

Если вы хотите хранить маринованный перец чили дольше, чем несколько недель, используйте проверенный рецепт консервирования, чтобы он оставался стабильным. Обязательно следуйте инструкциям, чтобы наслаждаться чили круглый год. Консервированный перец чили можно слить и заменить во многих рецептах, требующих свежего чили, включая тушеное мясо с чили, соусы (например, кесо) и энчиладас.

Сушеный перец чили

Сушка чили — это простой способ консервирования перца.Сушка на воздухе особенно хорошо подходит для чили с тонкой кожицей, например, для тайского перца чили с птичьим глазом. Сочный перец, такой как халапеньо, при сушке на воздухе с большей вероятностью покроет плесень до того, как испарится влага. Однако дегидраторы сушат быстро и могут успешно использоваться для сушки любого сорта перца. Используйте сушеный перец чили, чтобы приготовить домашнее масло чили и порошок чили (см. Ниже).

Чили порошок

После того, как чили высохнет, измельчите его в кофемолке, чтобы приготовить собственный порошок чили.Добавьте другие специи, такие как тмин, кориандр, сушеные цедры цитрусовых или сушеный чеснок, чтобы приготовить свои собственные смеси специй.

Масло Чили

Чтобы приготовить вкусное масло чили, варите сушеный перец чили в нейтральном масле, например, в органическом рапсовом масле. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев. Чилийское масло отлично поливают яйца или рис, его также можно использовать для приготовления пряного винегрета или маринада. Также приятно смешать с бланшированными овощами или пастой, чтобы получить быстрый всплеск аромата.

Желе из перца Чили

Желе из перца — это классический южный перец, который можно приготовить со сладким или острым перцем. Подавайте его с сыром и крекерами, используйте вместо кетчупа для гамбургеров или намажьте им бублик со сливочным сыром, чтобы получить потрясающий завтрак.

Рецепт: ферментированный острый соус

Шерри Брукс Винтон

Ферментация создает полезные бактерии, которые мы часто ищем в йогурте и добавках. Вы можете создать свои собственные пробиотики, ферментируя овощи в простом солевом растворе, как описано в этом рецепте.Думайте об этом как об очень ароматных витаминах.

Состав

2 фунта свежего перца чили (например, Анахайма, Фресно или Серрано), крупно нарезанного
1 1/2 столовой ложки кошерной соли
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана сахара

Метод

  1. Нагрейте 1-литровую сверхпрочную стеклянную банку, например банку для консервирования, в кипящей воде в течение 10 минут для стерилизации.
  2. Смешайте перец и соль в большой миске.
  3. Переложите перец в банку и залейте 2 дюйма водой.Используйте небольшое блюдце или блюдо, чтобы перец оставался погруженным в воду. Накройте банку марлей и закрепите край резинкой или кухонным шпагатом. Храните банку в прохладном темном месте от 5 дней до 2 недель, проверяя верх каждые несколько дней и удаляя ложкой любой белый налет, образующийся на поверхности. Чем дольше перец ферментируется, тем острее будет соус.
  4. Когда желаемый вкус будет достигнут, переложите перец в блендер, добавьте уксус и сахар и перемешайте до однородной массы.
  5. Перелейте в банки или бутылки и охладите на срок до трех месяцев.

13 лучших способов употребления перца чили • The Chili Life

В этом посте вы узнаете, что делать с перцем чили! Для многих производителей чили это конец сезона! И я не знаю, как вы, но я довольно успешно выращиваю перец в помещении!

В этом году я съел так много фруктов чили, от мягких до очень острых. Не поймите меня неправильно, я не думаю, что есть много перца — это плохо. Мы выращиваем перец чили, потому что хотим иметь много хороших перцев чили, верно ?!

Да, сезон закончился, и для многих он закончился месяц или два назад.Для меня это скоро закончится, но я продолжаю собирать один или два перца из нескольких своих растений.

Некоторые садоводы, выращивающие перец как в помещении, так и на открытом воздухе, в итоге получают более дюжины или двух созревающих стручков. Особенно, если вы используете хорошую почвенную смесь (например, см. Мой рецепт почвенной смеси). Это могут быть жнецы Побланоса, Халапеньо, Хабанеро или Каролины.

Что делать с острым перцем

Может быть, вы были похожи на меня, более успешными, чем вы ожидали, и вы не можете не задаться вопросом…

В чем польза перца?

Разумеется, перец можно использовать по-разному: вы можете сушить его, замораживать, делать порошок чили, тушеное мясо с чили, острый соус, джем с чили, сальсу, гуакамоле и попперс с чили.Если вы в итоге съели много перца чили, прочтите этот пост, чтобы узнать о 13 вариантах использования острого перца.

Что я могу приготовить с чили?

Я бы сказал, что из острого перца чили можно приготовить что угодно, но можно приготовить свежую и приготовленную сальсу, тушеное мясо чили, супы, тушеную свинину и многое другое. Прочтите этот пост, чтобы получить больше вдохновения.

Таким образом, этот раздел посвящен изучению того, что вы можете делать со своим острым перцем!

1. Маринованный перец чили

Первое, что я люблю делать с острым перцем, — это мариновать его! Мариновать овощи очень легко, и перец чили не исключение.Маринованный перец халапеньо в тако придаст ему немного жара. Я обычно нарезаю пучок чили толщиной 1-2 см и замачиваю их в подсоленной воде (то есть в рассоле). Добавьте любые специи, которые вам нравятся.

Например, я использовал семена кориандра и чеснок. Убедитесь, что вы положили семена и чеснок на дно банки!

Перец маринованный «неправильным» способом.

2. Сушите перец

Теперь второе, что нужно делать с острым перцем, — это сушить его! С сушеным перцем замечательно то, что он по-прежнему обладает полным ароматом! К тому же их можно долго хранить и сушить не так уж и сложно.

Обычно я беру иголку с ниткой, протягиваю нить через стручки и вешаю в окно. Вы также можете использовать духовку, чтобы высушить стручки. Наконец, вы, конечно, можете использовать пищевой дегидратор (обзор см. Здесь).

3. Порошок чили

В этом разделе вы узнаете, что мы можем сделать с сушеным перцем чили.

Это, конечно, связано с сушкой чили. После того, как вы высушите перец, вы можете приготовить из него порошок чили.Все, что вам нужно, наверное, прямо у вас в кладовой!

Вы можете использовать его для приготовления любимого перца чили, вкусного мясного рулета и пасты. Фактически, вы можете использовать его, чтобы согреть ноги сейчас, когда приближается зима (см. Номер 13).

Базовый рецепт порошка перца:

  1. Удалите стебель, разрежьте перец чили пополам и удалите все семена. Если вы используете острый перец, надевайте перчатки!
  2. Поджарьте стручки в духовке (170 C), пока они не станут поджаренными и не станут мягкими.Не забывайте время от времени переворачивать их.
  3. Добавьте перец в мельницу для специй или блендер. Смешайте, пока не получите порошок.
  4. Положите в стеклянную банку и используйте ее позже в посуде.

4. Заморозьте фрукты чили

Одна вещь, которую вы можете сделать со своими перцами, — это заморозить их для дальнейшего использования. Фактически, заморозка фруктов — очень хороший способ их хранения. Перцы можно положить в морозилку целиком или разрезать пополам. Иногда я измельчаю и перец.

Может ли заморозка стручков умереть аромат? Что ж, по моему опыту они почти как свежие. Но, конечно, ничто не сравнится с употреблением свежего перца чили.

5. Сделайте острый соус!

Кто не любит острый соус ?! Я, конечно, люблю добавлять во многие блюда немного соуса табаско или шрирача. Есть много способов приготовить острый соус! Я люблю ферментированные продукты. Много! Итак, я экспериментировал с ферментацией пюре из перца, чеснока, лука и специй.

В моем последнем остром соусе я использовал банан! Он все еще проходит процесс брожения, поэтому посмотрим, какой он вкус!

Посмотрите мой банановый соус Carolina Reaper для вдохновения!

6.Приготовить варенье с чили

Я люблю хорошее варенье и вкусный сыр! Когда я получил 50-60 ямайских перцев Bell (Bishop’s Crown) и задумался, что со всеми ними делать, я кое-что понял. Они были довольно мягкими и имели приятный вкус, так почему бы не приготовить варенье из помидоров и чили ?! Сказано и сделано, мое вегетарианское варенье из томатов и чили было успешным, когда я принес его на работу.

7. Свежая сальса

Вкусное мексиканское блюдо — это то, от чего я редко отказываюсь. Хороший рыбный тако со свежей сальсой — это действительно то, перед чем я не могу устоять.

В свежих ингредиентах сырой сальсы есть что-то такое, от чего мои вкусовые рецепторы просто взрываются. Иногда я также выращиваю помидоры, и использование ваших домашних чили и помидоров никогда не ошибается.

Вот два рецепта для вас:

8. Приготовленная сальса

Я предпочитаю свежеприготовленную сальсу, но если у вас много чили и / или помидоров, вы можете наслаждаться хорошей сальсой круглый год. круглый.

Это делает консервирование собственной сальсы отличным способом сохранить перец чили и попробовать качественную сальсу зимой.

Вот два рецепта для вас:

9. Гуакамоле

Рыбные тако с сальсой И гуакамоле ?! Я бы тоже никогда не отказался от этого. Купите 2 свежих органических авокадо, один лайм и используйте свои домашние помидоры и кинзу (или купите органические). Снимите кожицу с 2 помидоров, мелко нарежьте их и разотрите вместе с авокадо.

Добавьте сок лайма, щепотку кинзы, тмина, оливкового масла и соли. Не забудьте использовать один или два своих хороших перца. Все зависит от того, насколько сильно вы хотите гуакамоле.Вкусный! Если вы ленивы, как я иногда, вы можете собрать все в блендере и просто перемешать!

Вот несколько рецептов гуакамоле для вашего вдохновения:

10. Попперс с чили

Теперь это отличный способ ответить на вопрос, что делать с острым перцем? Почему? Потому что я люблю сыр. И я люблю перец. Один из самых восхитительных и простых способов употребления перца чили — это приготовить попперсы с перцем чили! Купите свои любимые сыры, такие как пармезан и сливочный сыр.

Натереть твердый сыр, если он используется, и смешать со сливочным сыром, измельченным чесноком и панировочными сухарями.

Разрежьте перец пополам и залейте сыром. Поставьте их в духовку при 190 С (духовку разогрейте, конечно) и запекайте 20-25 минут. Очень вкусно!

11. Сделайте вкусный перец чили!

Я считаю, что мексиканская кухня восхитительна! Это может быть очень очевидно для многих из вас, ребята. Сушеный, замороженный или свежий перец — отличное дополнение к горячему тушеному перцу чили.

Я обычно выращиваю побланы и сушу их. Перец чили — отличный способ использовать сушеный перец чили: замочите его на некоторое время в воде перед приготовлением.

Посмотрите этот рецепт, например, с использованием сушеного перца чили. Вам также стоит попробовать мой восхитительный веганский рецепт чили с добавлением свежего перца Хабанеро. Вкус, глубина и тепло! Вкусный!

Я пробовал 11 различных способов использования перца чили. Следующие два использования бонуса я нахожу очень интересными. Однако я еще не пробовал их.

12. Согрейте замерзшие ноги зимой.

Вот довольно странное использование перца чили, о котором я читал. Используйте домашнюю пудру, чтобы согреть ноги в холодное время года. Просто насыпьте пудру в носки, и она, предположительно, согреет вам ноги. Мне еще предстоит это попробовать, но я обязательно это сделаю. Там, где я, скоро будет холодно!

13. Крем обезболивающий.

Я много читал о потенциальной пользе для здоровья от употребления перца чили.Химическое вещество, которое делает перец острым, капсаицин, очевидно, можно использовать для облегчения боли. Среди прочего, конечно, но это отдельная история (или сообщение в блоге).

Чтобы приготовить крем с капсаицином, все, что вам нужно, это столовая ложка домашнего порошка чили и 5 столовых ложек кокосового масла. Смешайте масло и кайенский перец в крем.

Этим кремом следует массировать те участки, где вы испытываете боль. Если вы сделали, то не забудьте после этого вымыть руки. Вы же не хотите, чтобы острый перец попал в нос или глаза! Больно, поверь мне!

Это были 13 лучших способов использовать перец чили! Если вы используете очень острый перец, обязательно используйте пластиковые перчатки.Однажды я допустил эту ошибку, нарезая стручки шоколада Apocalypse Scorpion, и никогда не забуду снова надеть перчатки…

Теперь ваша очередь. Какое ваше любимое применение из всех красивых и ароматных чили, которые вы выращиваете?! Оставьте комментарий ниже!

Пережить зиму в роли чилийца | Пеппер Джо

Эй, я буду с вами честен … это непросто! Каждую зиму я очень скучаю по гулянию в саду и сбору свежего острого перца, на 100% выращенного органически, без химикатов и пестицидов.Если я спешу, я даже нарежу их или нарежу, не смыв предварительно. Ведь матушка-природа их мыла в последний раз, когда шел дождь. Но независимо от того, насколько я занят, я всегда нахожу несколько минут, чтобы насладиться великолепной красотой этих растений чили. Кажется, они повсюду — от небольших кустистых растений до гигантских высоких растений. У них в основном зеленая листва, но здесь смешаны оттенки фиолетового и белого. Однако настоящие шедевры шоу — это сам острый перец. Красные, золотисто-желтые, темно-пурпурные, оранжевые и изумрудно-зеленые цвета пожарной машины…все живое доказательство того, что мать-природа может фантазировать, когда ей хочется. Остальные продукты в саду не могут сравниться с чили.

В любом случае, извините за регресс. Как Chileheads мы должны пережить зиму, верно? Как это сделать? Это инстинктивно! Это интуитивно понятно! МЫ ТОЛЬКО ЗНАЕМ, как белка накапливает орехи или медведь откармливается до спячки. Хотя с годами я становился все лучше и умнее. Я поделюсь с вами некоторыми своими советами и опытом.

В зимние месяцы я действительно наслаждаюсь вкусом, запахом, ощущением и даже звуком (Вы когда-нибудь слышали «треск» хабанеро, когда жарите его? Сначала проткните его вилкой) моего острого перца.Секрет в том, чтобы «убежать от белки» достаточно, чтобы пережить даже самые длинные зимы. Для этого нужно заморозить и высушить перец чили или даже приготовить собственный острый соус.

Я употребляю чили почти ежедневно в эти холодные месяцы. Хлопья острого перца в моих супах и чили, порошок острого перца с яйцами, размороженный острый перец, обжаренный на оливковом масле и чеснок, украшающий мою любимую пасту, сушеные стручки острого перца, добавляемые во многие основные блюда, и соус из острого перца, брызгающий на сырные стейки и оладьи.

С таким широким ассортиментом перца чили я никогда не получу зимнюю хандру. Плюс в том, что я редко болею простудой или гриппом. Вероятно, это связано с тем, что перец богат витамином А и С, минералами и имеет большую питательную ценность. Не думаю, что я фанатик, чтобы есть их каждый день. Но вы можете доказать, что любой парень по имени «Пеппер Джо» может довести свою любовь к острому перцу до крайности.

Острый перец для сушки

Всегда выбирайте сорта с тонкой кожицей, например, кайенский перец.Они имеют низкий уровень влажности и поэтому легче сохнут, не загнивая и не образуя плесени. Вы можете сушить их на солнечном подоконнике или медленно запекать в духовке. В любом случае я предпочитаю сначала удалить семена. Они лучше сохнут, а без семян получается изысканная смесь. Конечно, пищевой дегидратор упрощает весь процесс. Мои любимые — «хлопья» острого перца. Я разрезаю перец на крошечные квадраты размером 1/4 «x 1/4» и сушу на больших тарелках на солнечном подоконнике или под прямыми лучами солнца на открытом воздухе. Время от времени переворачивайте их, пока они сохнут.После того, как они высохнут, я запекаю их в духовке при температуре 250 градусов, пока они не начнут темнеть. Это придает хлопьям ореховый привкус. ВНИМАНИЕ: Будьте осторожны, чтобы из духовки не выходили «пары» острого перца.

Замораживание острого перца

Это самый простой способ. Острый перец очень хорошо замораживается, сохраняя вкус и текстуру. Тщательно вымойте их и дайте высохнуть. Затем просто отрежьте стебель у края острого перца и заморозьте в пакетиках с целыми семенами. Вот и все.Я даже не бланширую их, потому что они так хорошо замерзают. Помните, лучше всего замораживаются мясистые сорта с толстой кожей.

Где найти хороший выбор

В типичном супермаркете ограниченный выбор, особенно в зимние месяцы. Вы можете найти основы, такие как Jalapenos и Habaneros. Что касается каталогов семян, я постоянно удивляюсь. Большинство крупных компаний предлагают такие же старые перцы. Они просто этого не понимают. Популярность чилийского перца стремительно растет. Сальса — теперь приправа №1 в США, превосходящая кетчуп и горчицу.Горячая кухня — это «в моде». Посмотрите на количество мексиканских, тайских, китайских ресторанов. Образцы иммиграции изменились: все больше иммигрантов прибывают из стран, предпочитающих горячую пищу. Крупные семеноводческие компании всего этого упустили. Вам лучше работать с небольшой компанией, специализирующейся в первую очередь на остром перце. Наша компания постоянно ищет разные интересные продукты. Мы постоянно получаем новые сорта из-за границы, от друзей и клиентов, даже от Министерства сельского хозяйства США (Департамент США).сельского хозяйства).

Соус из острого перца

На рынке наблюдается увеличение ассортимента острых соусов. Они варьируются от мягких до невероятно острых с невероятным набором ингредиентов. Это объясняет, почему вы никогда не слышите о том, чтобы чилиголовы покончили жизнь самоубийством зимой. Острый соус помогает нам пройти. Я использую горячий соус в бутылках, но предпочитаю соусы собственного приготовления. Неважно, выращиваете ли вы сами или покупаете их в супермаркете, вы можете приготовить свою собственную смесь острого соуса.Это просто! И ВЫ контролируете уровень нагрева, качество ингредиентов и вкус. Мне нравится мой 100% натуральный и без консервантов. На нашем сайте я предлагаю несколько бесплатных рецептов, которые легко приготовить. Проверьте это, когда у вас будет возможность.

Большое садоводство,

Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму

У вас в саду в этом году произрастает свежих халапеньо ? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который прослужит вам всю зиму.

В первый же год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении. Я понятия не имел, что делаю.

Я был потрясен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.

Хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они выросли как сумасшедшие.

Если вы посмотрите сейчас на мой «маленький» сад, у меня есть 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца. 40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные — это перец халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы хватило моей семье на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас — мне просто повезло.Я посадил перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня. Остальное сделали солнце и жара.

Но начинать острый перец так рано — жизненно важно. Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.

Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить им головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения.Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.

В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!

Восемь моих растений халапеньо, выращенных в этом году, произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая.Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.

Где достать свежие халапеньо, если их нельзя посадить

До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Сказать что? Не в этой жизни!

Я нахожусь в Северной Канаде, и халапеньо не просто растут на обочине дороги.Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.

Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я настоятельно рекомендую выращивать их, если можете — это лучший способ.

Как засолить халапеньо в этом сезоне консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно и не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Без чеснока, без орегано, нада. Я хочу простой маринованный перец на вкус, на вкус , как халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, сделайте их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и уловок в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил готовую карточку с рецептами специально для вас в конце этого поста!

Шаг 1. Подготовьте и стерилизуйте банки

Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.

Я предпочитаю хранить кольца для маринованных огурцов в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для обеда или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что контейнер большего размера будет потрачен впустую, если мы не пройдем его вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.

Шаг 2: Очистите и нарежьте перец халапеньо

Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, ваш перец должен быть комнатной температуры.

Примечание. Обязательно надевайте перчатки, чтобы защитить руки, и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.

Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.

Шаг 3: приготовьте рассол

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной маринованной соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

Используйте нож, чтобы проткнуть банки, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.

Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.

Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.

Вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…

Острые маринованные халапеньо?

Могут быть.

Если вы хотите сделать маринованный перец острым, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.

Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?

Да, можно, но это требует небольшой дополнительной подготовительной работы. Чтобы можно было консервировать перец целиком, вам нужно будет нарезать его сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.

Если вы используете метод вилки, вы должны быть уверены, что протыкаете мякоть и перец.

У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.

Это было весьма терапевтически!

Что я могу съесть с маринованными перьями халапеньо?

Маринованный перец халапеньо — это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.

Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправы яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должен признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.

Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.

В прошлом году я заработал 12 пинт, думая, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я считаю, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.

Заполните кладовую!

Я люблю сохранять еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

Консервы сохраняют этот свежий летний вкус и делают домашние блюда и десерты изюминкой.

Серьезно, вся эта история с садоводством началась, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус на самом деле не был создан с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.

Возможно, самый простой рецепт консервирования — это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Больше ресурсов для консервирования и консервирования:

Маринованные халапеньо

Урожайность: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные халапеньо легко приготовить и хранятся в течение года! Они добавляют пряный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.

Состав

рассол
  • 1,5 литра (6 чашек) белого уксуса
  • 0,5 л (2 стакана) пресной воды
  • 1/2 стакана соли для маринада
  • 36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера

Инструкции

  1. Подготовьте машину для консервирования, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
  2. Промойте перец халапеньо пресной холодной водой.Высушите и дайте настояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры.
  3. Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки на полдюйма от верха.
  4. Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
  5. Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
  6. Обработайте полпинты и полные пинты в течение 10 минут, для кварт — 15 минут.
  7. Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
  8. Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.

Банкноты

    • НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
    • Если вы готовите маринованный перец халапеньо целиком, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
    • Для тех, кто работает на больших высотах, всегда рекомендуется проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Информация о пищевой ценности:
Урожайность: 192 столовые ложки. Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Жареный перец в оливковом масле

Эти великолепно разноцветные консервированные в масле перцы очень легко приготовить и станут отличным дополнением к вашей кладовой.Добавьте их в пасту для быстрого приготовления, подавайте в качестве закуски или добавляйте их в тосты с плавленым сыром, ням!

Консервирование — это не только сладости, липкие джемы и желе и то, что положить на тосты.

О нет, сохранение — это одно, если хотите, одно слово — сохранение — это экономия; сделать то, что у вас есть сегодня, на завтра, или на другой день, еще на неделю или даже на несколько месяцев, например, эти перцы, консервированные в масле.

Я люблю хранить и открывать свою кладовую или холодильник, чтобы найти что-то, о чем я, возможно, просто забыл, и понимаю, что у меня есть все необходимое для прекрасной и очень легкой еды прямо у меня под рукой.

Это для меня то, что облегчает жизнь. Это избавляет меня от хлопот, связанных с приемом пищи, и заставляет меня чувствовать себя хорошо, потому что я сделал эти базовые вещи, которые теперь делают повседневную жизнь немного проще для меня и моей маленькой семьи.

Консервирование в масле

Консервирование овощей в масле — это практика, уходящая корнями в глубину веков. В странах Средиземноморья почти на каждой кухне можно увидеть банки с овощами, греющиеся в ванне с оливковым маслом.

Овощи должны быть сначала приготовлены, и они будут наполнены всеми травами и специями, которые находятся в банке с ними. Консервировать овощи в масле очень просто, а консервированные в масле перцы — самые вкусные и полезные лакомства, которые вы можете приготовить.

Состав

Болгарский перец. Я использовала красный, желтый и зеленый перец. Вы получите все эти прекрасные разные цвета, но сладость красного перца отлично контрастирует с почти горьким вкусом незрелого зеленого перца.

Вам также понадобится оливковое масло. Не покупайте оливковое масло холодного отжима. Для этого рецепта подойдет стандартное оливковое масло хорошего качества.

Чеснок, немного свежего тимьяна и хлопья чилина — все это придает глубину аромата и приятную легкость этим перцам в масле.

Как приготовить перец в масле

Здесь вы будете жарить и чеснок, и перец. Как только это будет сделано, вы можете удалить кожуру с перца, когда он достаточно остынет, чтобы можно было взять с него невероятно мягкий вкусный чеснок и выдавить его с кожуры.

Обжарка чеснока действительно раскрывает его аромат. Когда жареный чеснок теряет ту твердую остроту, которая отталкивает некоторых людей, он становится сладким и почти сливочным.

После того, как эта небольшая задача решена, это действительно превращается в сборку. Просто немного перемешать и переложить все в стерилизованные банки.

Подробную информацию о том, как приготовить перец в масле, можно найти в таблице рецептов ниже.

Банкноты

Пожалуйста, прочтите мою статью о том, как стерилизовать банки, прежде чем делать это.Хорошая стерилизованная банка для любого вида консервов — это отправная точка для обеспечения безопасности.

Когда что-нибудь, содержащее оливковое масло, хранится в холодильнике, вы увидите, что оно становится почти твердым и выглядит мутным. Не о чем беспокоиться. Как только вы дадите банке снова нагреться до комнатной температуры, масло станет жидким и станет прозрачным.

Всегда следите за тем, чтобы перец был покрыт маслом в банке. Очевидно, что это масло их сохраняет. Поэтому само собой разумеется, что продукт должен покрывать овощи.Так что долейте масло, если нужно.

Готовы к употреблению!

Эти перцы в масле готовы к употреблению. Некоторые овощи я оставляю на некоторое время, чтобы дать им время, чтобы аромат настоялся, но эти перцы в масле сразу подошли.

Как долго они будут храниться?

Они хранятся в холодильнике около месяца. Оливковое масло застынет в холодильнике, но станет прозрачным, когда достигнет комнатной температуры. Я полагаю, они будут храниться дольше, но именно столько я их храню.

Идеи обслуживания

Используйте их, чтобы положить ложку на пасту, приготовленную без примесей, с россыпью стружки пармезана сверху, чтобы получилось идеальное блюдо для ужина.

Выложите ложку в тарелку с супом, чтобы придать ему прованский шарм и улучшить вкус.

Добавьте простой ломтик поджаренного французского хлеба, чтобы получить здоровую и полезную закуску на обед.

Добавьте в рагу для придания цвета и аромата.

Подавать как простую закуску с сырами, солеными огурцами и, возможно, с некоторыми вялеными мясными продуктами.

Экономично производить

Я часто делаю это, когда они продают мешки с перцем по дешевке в супермаркете. По королевской цене около 1 фунта стерлингов я могу сделать себе прекрасную банку этого чудесно красочного и вкусного варенья, которое скрасит даже самые мрачные и мрачные дни.

Идеальное консервирование в любое время года.

Ищете другие лакомства для консервирования в масле, тогда взгляните на них;

Грибы в масле

Жареные средиземноморские овощи в масле

Сушеные томаты в масле в духовке

Лимоны в масле

Моцарелла и базилик в масле

Жареные кабачки в масле

Чеснок консервированный в масле

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Перцы идеальные консервированные в масле

Карон

Эти смешанные перцы в масле идеально подходят к закускам, пасте или брускетте и т. Д.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Варенье из блюд

Кухня Средиземноморская

Порций 10 порций

Калорий 181 ккал

Ингредиенты

Метрические единицы, США

Инструкции

  • Разрежьте перец пополам и запекайте в духовке с умеренным давлением в течение 20 минут, пока он не обуглится и не станет немного черным.

  • Выньте из духовки и накройте полиэтиленовой пленкой, пока она не остынет.

  • Удалите кожуру, нарежьте длинными тонкими ломтиками, выбросьте все семена и т.д. чеснок мягкий.

  • Выдавите мягкий мягкий чеснок и выбросьте кожуру.

  • Смешайте оливковое масло с солью, перцем и хлопьями чили.

  • В стерильную банку уложите полоски цветного перца с чесноком, несколькими листьями тимьяна и добавьте немного приправленного масла между каждым слоем.

  • Наполните банку слоями перца и чеснока и полейте маслом, убедившись, что все хорошо покрыто.

  • Используйте пластиковую шпажку, чтобы выпустить воздух, скопившийся в банке.

Примечания

По этому рецепту получается 1 банка консервированного перца объемом 350 мл в масле.Они хранятся в холодильнике до месяца. Подавать с закусками, бутербродами, салатами, а также готовить.

Nutrition

Калории: 181 ккалУглеводы: 6 г Белки: 1 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 123 мг Калий: 192 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 1357 МЕ Витамин C: 118 мг Кальций: 1 мг

Железо

Ключевое слово закуски, перец консервированный

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Пять способов приготовления перца чили

Перец чили или острый перец можно есть сырыми, их можно жарить, жарить на гриле, обжаривать на сковороде, поджаривать или начинять.

Перец чили также можно добавлять в другие готовые блюда; они содержат натуральные химические вещества, которые усиливают вкус других продуктов во время приготовления.

Часто маленькие острые чили, такие как халапеньо, серрано, поблано, анахейм и банан, используются в свежем виде. Но их также можно нарезать, а затем варить на медленном огне или жарить с другими продуктами.

Большой перец чили можно жарить или жарить целиком, разрезать пополам или начинять. Чем дольше варится чили, тем острее его вкус.

Крупный острый перец также можно сушить, а затем использовать целиком, измельчать или измельчать для смешивания с другими продуктами.Чили, обжаренные в сухом виде, обладают наиболее интенсивным ароматом. Сочетание нескольких сортов сушеного и измельченного перца чили придаст блюдам комплексный вкус.

Перцы халапеньо, тайский, серрано, хабанеро и скотч боннет

Как выбрать острый перец чили
  • Существует более 200 разновидностей чили. Их размер варьируется от четверти дюйма (0,6 мм) до более 12 дюймов (30 см) в длину. Чили может быть тонким и длинным или пухлым и круглым. Они могут быть зелеными (например, халапеньо, серрано и поблано), желто-коричневыми, пурпурными или красными (например, анчо, каскабель, кайенна, япония, хонтак и пасилья) или желтыми (например, карибье и гуэро).Выбирайте острый перец насыщенного яркого цвета и гладкой кожуры. Свежий перец будет твердым и блестящим. Избегайте потрескавшегося, сморщенного перца или перца с мягкими пятнами.
  • С таким большим выбором свежих и сушеных перцев чили, вот некоторые из фаворитов: Анахайм, каскабель, гиндилья, харанеро, венгерский воск, халапеньо, ямайский острый, корейский, нью-мексиканский, пепперончини, рокото, скотч-чепчик, серрано и Тайский.
  • Как правило, чем крупнее чили, тем он мягче; маленькие чили острые, потому что они пропорционально содержат больше семян и прожилок, чем более крупные перцы.Семена и прожилки Чили содержат около 80 процентов капсаицина. Ни приготовление, ни замораживание не уменьшат насыщенность чили.
  • Острый перец должен созреть на лозе, чтобы он приобрел полную остроту. Процесс созревания чили похож на томатный. Жаркость перца чили усиливается по мере созревания фруктов. Урожай острого перца обычно начинается в середине лета.

Как хранить острый перец чили
  • Немытый перец чили следует хранить в бумажном полотенце или перфорированном полиэтиленовом пакете в отделении для овощей холодильника примерно 1 неделю.В целых пластиковых пакетах перец потеет и портится.
  • Бланшированный или жареный и очищенный перец чили можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
  • Сушеный перец чили (сушеный в сушилке для овощей, развешанный в гирляндах или разложенный на солнышке) целиком или измельченный в порошок хранится до 1 года. Храните их в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте до 3–4 месяцев.
  • Целый маринованный, вареный и консервированный перец может храниться до 2 лет.
Удаление семян из перца Бхут Джолокия

Как приготовить острый перец чили
  • Приготовьте перец чили, осторожно протерев его под холодной проточной водой; вытаскиваем стебли; сломайте или разрежьте стручки пополам вдоль и почистите семена. Если ребра мягкие, вырежьте их. Семена и ребра содержат капсаицин — раздражитель. Замачивание перца чили в подсоленной воде на час или около того перед употреблением может смягчить их вкус.
  • У большинства перцев чили толстая кожица, которую следует удалить перед приготовлением.Кожицу чили можно удалить путем обугливания, жарки, жарки или потоотделения. Будьте осторожны, чтобы не прижечь перец чили при приготовлении; пары могут раздражать глаза и нос.
  • Всегда соблюдайте осторожность при обращении с острым перцем. Капсаицин в коже и семенах острого перца раздражает кожу, рот и глаза. При работе с острым перцем надевайте латексные или резиновые перчатки и всегда хорошо мойте руки после работы с перцем.
  • Будьте осторожны при снятии крышки с емкости с острым перцем; Выходящие пары могут раздражать глаза, кожу и дыхательные пути.

Рекомендации по подаче острого перца чили
  • Свежий перец чили можно запекать, жарить, жарить на гриле, фаршировать или есть сырым. Сушеный и молотый перец чили можно добавлять в сальсу и чатни. Рассолить чили для использования в сальсе.
  • Перец чили используется в чили кон карне, карри и тушеном мясе. Нарезать и добавить к спагетти перец чили.
  • Кайенский перец — это сушеный и измельченный порошок из перца чили. Это ингредиент соуса Табаско. Сушеный красный перец чили можно измельчить в мельнице для перца или в ступке с пестиком.
  • Острый перец перед употреблением часто обугливают и очищают от кожуры.

Рекомендации по приготовлению острого перца чили
  • Перец усиливает вкусовые качества других ингредиентов. Свежий перец чили хорошо сочетается со свежими соусами на основе томатов, луком, авокадо, фасолью и чечевицей, мягкими сырами, колбасами, тушеным мясом и соте, кукурузой, птицей, рыбой и моллюсками. Сушеный чили добавляют в порошок карри, порошок чили, кайенский перец и перец для пиццы.
  • Когда дело доходит до готовки, лучше всего с осторожностью добавлять в блюдо перец чили.Приготовление делает перец чили еще более острым. Лучше всего начать с небольшого количества перца чили и попробовать свой путь вперед.
  • Хороший способ придать блюду привкус чили — обжарить острый перец в масле, а затем использовать масло для приготовления. (Перец замедляет окисление кулинарных масел, поэтому масло острого перца не испортится так же быстро, как обычное масло.)
  • Когда перец готовят на растительных маслах, капсаицин распадается на ванилин, синтетический ароматизатор, очень близкий к натуральному ароматизатору ванильных бобов.Ванилин, как и натуральная ваниль, придает другим продуктам особый вкус.
Жареный перец халапеньо

Как жарить перец чили

  1. Смажьте перец легким слоем растительного масла.
  2. Положите перец на жаровню в духовку.
  3. Переверните перец во время жарки, чтобы он равномерно подрумянился, примерно 5-8 минут.
  4. Когда перец обуглится, поместите перец в закрывающийся пластиковый или коричневый бумажный пакет на 15 минут, а затем снимите внешний обугленный слой.
  5. Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.
Чеснок Лук-шалот и свежий перец чили, обжаренный на угольном гриле. подготовить для приготовления тайской еды. Галерея изображений высокого разрешения.

Как приготовить перец чили на гриле

  1. Жарьте перец целиком или кусочки перца на гриле. Чтобы мелкие кусочки не упали через решетку, положите их на вертел перед приготовлением на гриле.
  2. Смажьте перец легким слоем оливкового масла и приправьте.
  3. Положите перец на решетку.
  4. Поворачивайте, пока они не станут равномерно коричневыми или обугленными, примерно 5-8 минут.
  5. Поместите перец в закрывающийся пластиковый или коричневый бумажный пакет на 15 минут, а затем снимите внешний обугленный слой.
  6. Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Как приготовить Pan-Sear Chili Peppers

  1. В большой тяжелой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
  2. Когда масло станет горячим, добавьте чили; при необходимости работайте партиями.
  3. Готовьте, периодически переворачивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится и не появятся пузыри со всех сторон.
  4. Приправить солью и подавать.

Как поджарить перец чили

  1. Нагрейте несмазанную сковороду или тяжелую сковороду на среднем огне.
  2. Положите перец чили целиком или порезанный на сковороду одним слоем.
  3. Варить 1–3 минуты, пока перец чили не станет просто ароматным; надавите лопаткой и время от времени переворачивайте.
  4. После того, как перец чили остынет, вы можете разрезать его и удалить семена и прожилки; надеть резиновые перчатки.

Вы также можете поджарить перец чили в духовке при температуре 350 градусов F.

Перец фаршированный сыром фета

Как фаршировать перец чили

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
  2. Перец разрезать пополам вдоль и удалить семена и оболочки.
  3. Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3-4 минут.
  4. Промокните перец насухо.
  5. Наполните перец рисом, кукурузными зернами, рыбой, колбасой или овощами.
  6. Выложите в форму для запекания, добавьте 1 стакан бульона и запекайте примерно 25–30 минут.
  7. Подавать горячим.

Hot Chili Pepper Flavor Partners
  • Чили имеет вкусовую близость к широко используемым латиноамериканским продуктам, таким как кинза, лайм, соус моле, фасоль пинто, семена тыквы, соус томатилло и помидоры, а также к обычно используемым азиатским продуктам, таким как кокосовая стружка, ферментированные черные бобы, рыба, соус, имбирь, кафр-лайм, арахис, кунжутное масло и соевый соус.
  • Перец чили хорошо сочетается с другими травами и специями, такими как кинза, базилик, имбирь, орегано, корица, черный перец, тмин, фенхель и петрушка.

Горячий перец чили рейтинг нагрева
  • Острый перец варьируется от слегка пряного пепперончини до невероятно острого хабанеро. Толерантность человека к «остроте» перца чили однажды была измерена с помощью простых вкусовых тестов; теперь это измеряется так называемой шкалой Сковилла.
  • единиц тепла по Сковиллу показывают степень содержания капсаицина в перце. Капсаицин — это химическое соединение, которое стимулирует нервные окончания терморецепторов в коже и слизистых оболочках.Количество тепловых единиц Сковилла (SU) указывает количество капсаицина, присутствующего в перце.
  • Чтобы представить остроту перца в перспективе, сладкий болгарский перец имеет рейтинг Сковилла 0, тогда как перец пименто или пепперончини имеет рейтинг от 100 до 500. Перец халапеньо имеет рейтинг от 2,500 до 8000 единиц тепла по Сковиллу, а кайенский перец — от 30 000 до 50 000. Перец хабанеро имеет рейтинг от 100 000 до 350 000 единиц тепла. Если вы положите крошечный кусочек одного из этих перцев в рот, вы поймете идею.

Меры предосторожности при обращении с острым перцем чили
  • Капсаицин представляет собой маслянистое алкалоидоподобное вещество, которое прилипает к внешней коже, соку и семенам свежего и сушеного острого перца. Раздражает кожу и глаза. При работе с перцем используйте одноразовые резиновые перчатки, чтобы предотвратить ожоги кожи. Не трите лицо руками после касания перца или его растений. Используйте молоко, чтобы смыть жало острого перца с кожи.
  • Не прикасайтесь к лицу — особенно к губам или глазам — после работы со свежим или сушеным острым перцем.Капсаицин в перце обожжет вас. Вымойте руки, нож и режущую поверхность горячей водой с мылом, чтобы удалить капсаицин, оставшийся после приготовления перца чили. Если у вас чувствительная кожа, наденьте латексные или резиновые перчатки.
  • Чтобы потом не пожалеть о том, что съели острый перец, избегайте семян и беловатых внутренних ребер; там больше всего капсаицина. Также может помочь замачивание чили в холодной воде с небольшим количеством уксуса примерно за час до еды.
  • Слишком крепкий перец чили может вызвать жжение в кишечнике: рис, бобы и хлеб — хорошее противоядие.Жирный йогурт и миля успокаивают язык и рот от ожога чили. Вода усилит жгучее действие острого перца.
  • Все это говорит о том, что наслаждайтесь острым перцем из-за цедры, которую он добавляет в готовку. Тепло съеденного чили действительно может охладить в жарком климате. В мексиканской кулинарии сырые острые перцы часто используются в пикантных блюдах, а в регионах Хунань и Сычуань в Китае перец чили используется каждый день в жарке, соусах для макания и супах.

Hot Pepper Nutrition
  • Острый перец содержит дневную норму витаминов А и С.
Красный перец чили перед урожаем

Познакомьтесь с острым перцем чили
  • Острый, пряный вкус чили когда-то был характерен для мексиканских, вест-индийских и южноамериканских блюд. Острый перец был одним из первых растений, выращенных в долине Мексики в Северной Америке почти 9000 лет назад. Название «чили» было словом, используемым для обозначения перца на языке науатль этого региона.
  • Христофор Колумб ввел чили в Испанию и Европу в конце пятнадцатого века, а вскоре после этого португальский мореплаватель Фердинанд Магеллан ввел их в Африку и Азию.
  • Сегодня чили растут как многолетнее растение в тропических регионах по всему миру и как однолетнее растение в большей части более прохладного умеренного климата. За пределами Мексики, Южной Америки и Карибского бассейна перец чили теперь широко используется в кулинарии многих африканских стран, региона Сычуань в Китае, Индии, Испании и Таиланда.
  • Из перца чили часто делают «острые соусы». Один соус из острого перца в Таиланде называется нам прик. В Индонезии острый и сладкий перец смешивают, чтобы получить приправу, называемую самбал.Чили используется в гуакамоле и сальсе в Мексике, а в Алжире и Марокко харисса — это соус, который добавляют в кускус.

Ботаническое название большинства перцев чили — Capsicum annum . Ботаническое название некоторых перцев чили — C. chinense и C. frutescens.

Также представляет интерес:

Как выращивать перец

Как собирать и хранить перец

Маринованный перец — Семейный праздник®

Выберите кусочек перца — затем приготовьте наши восхитительные маринованные перцы, чтобы наслаждаться ими всю зиму! (Скажи ЭТО в пять раз быстрее!) 🙂

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Когда мой муж Джек и я впервые решили поделиться нашим рецептом маринованного перца здесь, на A Family Feast , мы хотели написать весь этот пост как вариант скороговорки Питера Пайпера из маринованного перца.Мы очень старались… но это было слишком сложно! Так что вместо этого мы сразу перейдем к нашему вдохновляющему рецепту.

Каждый год Джек сажает различные растения перца в нашем саду на заднем дворе — и по разным причинам — в большинстве случаев нам везет, если у нас вырастает только одно или два растения. Но в этом году — более прохладные погодные условия очень и очень обрадовали наши садовые растения перца — и в итоге мы получили небывалый урожай нескольких сортов болгарского перца, бананового перца, перца халапеньо и даже перца хабанеро!

Когда все эти великолепные перцы были готовы собрать, мы решили сделать банки из маринованного перца, которыми можно было бы наслаждаться всю зиму.

Мариновать перец очень просто: просто нарежьте перец (мы хотели тонкими полосками, но вы можете нарезать их любого размера) и перемешайте вместе с ломтиками красного лука и чеснока. Поместите смесь перца в стерилизованные кувшины.

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Затем приготовьте рассол из белого уксуса, яблочного уксуса, воды, сахара, специй и приправ, таких как цельный черный перец, семена кориандра, звездчатый анис, ягоды можжевельника, семена сельдерея и лавровый лист.Доведите рассол до кипения — затем полейте перец в банках.

Сегодняшний рецепт маринованного перца можно приготовить из любого сорта перца, который вам нравится, включая острый перец! Только будьте осторожны: добавление в смесь острого перца сделает ВСЕ перцы в банке острыми и острыми, как только вы добавите рассол, поэтому добавляйте их умеренно. (Или приготовьте острый перец отдельно.)

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Эти маринованные перцы — восхитительная начинка для бутербродов, измельченная и добавленная в майонез для получения пикантного соуса тартар, добавленная в салаты или просто поданная вместе с мясом и рыбой.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт легко адаптировать, если у вас есть меньшее количество перца для маринования. В приведенном ниже рецепте использовалось 12 чашек нарезанного перца и соответствующее количество рассола, чтобы получить 4 литра маринованного перца. Просто сократите количество ингредиентов для рассола, если вы перерабатываете меньше перца.


12 чашек свежего садового перца, очищенного от сердцевины, семян и нарезанного соломкой или ломтиками

1 большая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками в форме полумесяца

8 больших зубчиков чеснока слегка раздавлены, но остались целыми

рассол

2 ½ стакана белого уксуса

2 стакана яблочного уксуса

4 стакана воды

½ стакана сахарного песка

5 столовых ложек кошерной соли

4 столовые ложки цельного черного перца

1 столовая ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян звездчатого аниса или 1 стручок звездчатого аниса

2 чайные ложки ягод можжевельника

1 чайная ложка семян сельдерея

3 лавровых листа


Нарежьте все перец и лук и смешайте с чесноком в большой миске.Выдавите в четыре стерилизованные банки каменщика размером с кварту.

Нагрейте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и кипятите в течение пяти минут.

Вылейте жидкость в каждую банку, заполняя ее на расстоянии ½ дюйма от верха.

Плотно накройте каждую банку и кипятите банки в течение десяти минут на горячей водяной бане, чтобы закрыть, или охладите и ешьте в течение одного месяца.

Для получения более подробных инструкций по консервированию посетите сайт FreshPreserving.com.


Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Возможно вам понравится:

Маринованный красный лук

Маринованная свекла золотая

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.