Какой Срок Годности У Вареной Фасоли

Фасоль – вкусная и полезная бобовая культура. Она ежегодно радует хорошим урожаем. Однако его можно лишиться, если не знать, как правильно хранить фасоль. Особую опасность представляют жучки, которые способны уничтожить припасы всего за пару месяцев. Чтобы продукт оставался неповрежденным долгое время, его нужно хранить в подходящих условиях. Какой срок годности и можно ли употреблять просроченную фасоль?

Как уберечь зерна от жучков

Семена бобовых культур часто поражаются фасолевой зерновкой, или брухусом. Мелкий жучок быстро размножается, откладывая 30-50 личинок. Они за несколько недель вырастают до взрослых особей. Благоприятными факторами служат высокая влажность и тепло. Насекомые проникают в фасолевые стручки еще на участке, поедают плоды, оставляя большие ходы с продуктами своей жизнедеятельности. Поврежденные семена нельзя использовать в качестве посадочного материала и для приготовления блюд.

Чтобы в фасоли не завелись жучки, ее в домашних условиях нужно хранить, следуя таким рекомендациям:

1. Зерна должны быть упругими, без налета, пятен и повреждений. Черные точки на поверхности свидетельствуют о поражении жучками. Такую фасоль нужно выбросить.
2. Не стоит хранить зерна в стручках. Осмотреть их не получится, а быстрое высыхание может привести к гниению.
3. Зерна нельзя мыль. Их необходимо хорошо просушить, т.к. влага становится причиной появления плесени.
4. При хранении запасов в тканевых мешочках, внутрь кладут несколько зубчиков чеснока или семена укропа. На 1 кг продукта понадобится 20 г приправы. Специфический аромат отпугивает насекомых-вредителей.
5. В стеклянную банку с зернами рекомендуется насыпать немного золы. Она станет препятствием для проникновения в тару жучков. Пепел легко и полностью смывается водой.
6. Зерновка не переносит запаха типографской краски. Вредитель не появится, если дно ящика или коробки застелить газетой.

Как определить истекающий срок годности?

Чтобы определить тот факт, что период хранения колбасы подходит к концу, достаточно взглянуть на маркировку: там будет указана дата, когда изделие было произведено и время, с которого оно становится непригодным к использованию. Если по каким-то причинам этот показатель отсутствует, или упаковка была утеряна, выброшена, можно определить истекающее время годности колбасного изделия с помощью органолептических методов:

• внешний вид: с течением времени цвет колбасы меняется (особенно по краю на срезе) и может становиться белесоватым, зеленоватым, иногда на поверхности появляются пятна, незначительный налет, высыхание;
• запах: у еды с истекающим временем хранения наблюдается характерный «аромат», он заметно отличается от того, который проявляется у свежего продукта, например, становится более выраженным и едким, резким, может иметь кисловатый или сладковатый, солоноватый «оттенок»;
• тактильное ощущение: если потрогать пищу, у которой срок годности подходит к концу, она будет казаться менее упругой, может покрываться незначительным скользким или липковатым налетом;
• вкус: в течение всего времени поедания вкусовые характеристики колбасы подлежат изменениям.

Дополнительная информация

Эти явления касаются абсолютно всех видов и сортов. Но порой признаки могут быть незаметными. Поэтому рекомендуется сразу же при покупке колбасы, обращать внимание на упаковку, где указан период пригодности к употреблению и дата производства.

Подготовка фасоли к хранению

Фасоль богата витаминами и минералами. Чтобы она хранилась как можно дольше и не потеряла полезные свойства, ее нужно правильно подготовить. Хорошо просушенные зерна можно хранить довольно долго. Подготовка зерен включает такие этапы:

1. С кустов осторожно срывают поспевшие стручки.
2. Фасоль оставляют на солнечном месте. Ее можно разложить на улице, чердаке или балконе. Чтобы не потерять часть урожая, под растения застилают ткань или бумагу.
3. Стручки просушивают в течение 7-10 дней. Они должны пожелтеть и приоткрыться, а зерно – затвердеть.
4. Сушёные семена вылущивают из стручков.
5. В домашних условиях фасоль можно сушить в духовке при температуре +60°С в течение 30-40 минут. Во время термической обработки жучки и их личинки погибнут. Такую фасоль можно использовать для приготовления различных блюд, но для посадки она не пригодна.
6. Если семена нужны для выращивания культуры в следующем сезоне, их выдерживают 3 часа в морозильной камере. При температуре -10°С личинки зерновки погибнут, а всхожесть фасолин сохранится.

Как хранить готовую фасоль?

В принципе, любой варёный продукт рекомендуется использовать в пищу как можно скорее. Конечно, холодильники значительно экономят время, затрачиваемое на ежедневное приготовление различных блюд. Фасоль не относится к категории «быстрых» рецептов, поскольку её нужно вымачивать и затем варить не менее часа. Однако в готовом виде она служит отличным дополнением к мясу или овощам.

Варёную фасоль можно порционно заморозить и использовать полуфабрикат для различных блюд.

Поэтому хранить отваренные бобы в холоде вполне допустимо. Чтобы их можно было использовать в течение нескольких дней, достаточно оставить их в той воде, в которой они варились, и накрыть крышкой.

Максимальный срок хранения готового продукта в условиях холодильника составляет 5 дней.

В морозилке также найдётся место для отварной фасоли. Многие используют такой вариант в качестве заготовки и отмечают, что размороженный продукт ничуть не теряет ни во вкусе, ни в консистенции.

Для заморозки подходят хорошо проваренные и остывшие зёрна, распределённые по контейнерам или целлофановым пакетам. Заранее сваренный запас, размещённый в морозильной камере, может служить в качестве полуфабриката в течение нескольких недель. Как и другие продукты, размороженная готовая фасоль не должна подвергаться повторной заморозке.

Разобравшись в том, как хранить фасоль в домашних условиях, можно постепенно увеличивать площадь, предназначенную для посадки этой культуры. При правильном планировании урожайность с каждым годом будет только повышаться.

Где и в чем хранить фасоль

После сбора урожая и просушки фасоль хранят в герметичной таре: стеклянной банке с крышкой, целлофановом пакете или пластиковом контейнере. Хранить запасы можно и в холщовом мешке. Его необходимо предварительно вымочить в солевом растворе и высушить, не ополаскивая. Такая пропитка защитит урожай от вредоносных насекомых. Полотняные мешочки с зернами лучше держать в темном, прохладном месте: в чулане, подвале или кладовке. А вот герметичную тару с зернами можно хранить даже при комнатной температуре, поставив ее в кухонный шкаф. Главное условие – подальше от источников тепла.

Тепло и влажный воздух способствует прорастанию фасоли. Поэтому продовольственные запасы следует размещать в темном, прохладном месте. Зерна хорошо переносят низкие температуры, не теряют свои питательные качества. Чтобы в фасоли не завелись жучки, сохранять ее до зимы нужно в холодильнике. Когда наступят морозы, тару с зернами следует перенести на утепленный балкон. Оставленную на зиму фасоль можно хранить в подсобном помещении, заранее избавившись от грызунов.

Консервирование

Консервацию можно проводить аналогично другим заготовкам:

1. Изначально подготовить стерилизацией банки.
2. Далее прогреть бобовые на противне или на сковородке под крышкой. Прогрев должен продолжаться до того, как начнут лопаться зерна.
3. В горячем виде быстро пересыпать продукт в банки и закрыть.
4. Этот способ позволит сохранить фасоль на долгие месяцы.

Хранение зависит от метода обработки и внешних условий. Подходящие места для длительного хранения:

Температура в таких местах не должна быть выше +5ºС. Хранить можно в подвале и на лоджии, но в более коротких промежутках. Температура и влажность может меняться, следовательно, зерна должны быть упакованы в герметичные емкости. Для хранения в течение зимнего периода необходимо пересыпать в бумажные или тряпочные мешки. Если организовать хранение в коробках, нужно обязательно в них проделать вентиляционные дырочки. Опасен такой вариант из-за возможности образования плесени по причине большой влажности. Обязательно нужно проветривать такие места.

Есть еще момент – сколько хранится фасоль. Время зависит от способа. Некоторые семена могут продержаться несколько лет. Такой большой срок возможен при размещении в стеклянных банках или при консервации. Если правильно обработать зерна, то они пролежат от 3 до 5 лет, сохраняя свои полезные свойства.

Бобовые культуры – очень полезные для организма человека. При любом способе обработки происходит потеря полезных качеств. Повторные заморозки, прогревы разрушительно сказываются на свойствах. При оптимальных режимах и правильном подходе к делу бобы смогут радовать своим вкусом на протяжении от 6 месяцев до нескольких лет. Главное – правильно хранить фасоль после сбора урожая.

В ремонте тоже пригодится:

• Бронирующая пленка на окна
• Прессовщик сена для мотоблока
• Схема стиральной машины горение

Как сохранить зеленую фасоль на зиму

Зеленая фасоль очень вкусная и ароматная. Чтобы сохранить ее в свежем виде, достаточно поместить в морозилку. Только что сорванные стручки сначала моют под проточной водой. Затем обрезают плодоножки и поврежденные места. Слишком длинные бобы нужно порезать на куски. Чтобы заморозить свежую стручковую фасоль на зиму, проделывают следующее:

1. Спаржевую фасоль бланшируют, погружая ее на 3-4 минуты в кипяток. Затем продукт помещают в ледяную воду, чтобы сохранить питательные качества.
2. Стручки раскладывают на бумажном полотенце, чтобы стекла вся вода. Иначе на зернах образуется ледяная корка, которая лишит их особого аромата.
3. Просушенные бобы складывают в полиэтиленовые пакеты. Порцию рассчитывают так, чтобы ее можно было израсходовать полностью, т.к. повторная заморозка нежелательна. Кульки плотно завязывают и отправляют в морозилку.

Факторы, влияющие на всхожесть семян перед посадкой

Под всхожестью семян подразумевают процент проросших семян. Срок годности зависит от следующих факторов:

• влажность воздуха в помещении;
• температура;
• процент влаги в семечках;
• кислород.

Как правило, семечки хранят в темном и сухом помещении с хорошей вентиляцией. Низкая влажность способствует тому, что семенной материал не прорастает раньше времени, а хорошая вентиляция способствует поддержанию жизнедеятельности семян. Без доступа кислорода они погибают и могут вообще не всходить.

Для полноценного прорастания необходимо наличие данных составляющих:

• влажность;
• определенная температура.

Для хорошего прорастания огурца необходимо, чтобы температура в помещении была от +19 до +25 градусов. При данном температурном режиме всходы можно ожидать на пятый день после посадки. Помимо темп. воздуха необходимо также учитывать и почвы.

Семенной материал томатов сохраняются на протяжении 5—6 лет. При темп. проращивания +22+25 градусов дадут всходы на 5—7 день. Чтобы всхожесть была более высокой семечки можно предварительно замочить в стимуляторе роста.

Данная бахчевая культура сохраняет всхожесть от 6 до 8 лет. Проращивается при температуре +20+30 градусов. Срок всхожести двое суток.

Арбуз

Перед закладкой семян арбуза на хранение их необходимо хорошо промыть от сладкого сока, разложить на бумажное полотенце для просушивания излишней влаги. Сухие семечки собрать в тряпичный мешочек и хранить в помещении с умеренной влажностью, исключив воздействие прямых солнечных лучей и света.

Сохраняет всхожесть 5—6 лет. Проращивают при +10+11 градусах. Всходы появятся на 10 день.

Для сбора семян на хранение стручки фасоли необходимо собрать утром, чтобы предотвратить растрескивание. Семенной материал перед упаковкой на хранение необходимо хорошо высушить, переворачивая их несколько раз в процессе сушки. Упаковывают в тряпичные мешочки. Хранить в хорошо проветриваемом помещении.

Всхож горох на протяжении 5—6 лет. Прорастает при +10+11 градусах на 7 сутки. В процессе разлущивания стручков сразу необходимо откидывать потемневшие. Затем расстелить собранные горошины тонким слоем на бумаге и просушить в течение шести дней.

Затем просохшие их упаковывают в бумажный конверт или тряпичный мешочек и хранят в помещении с умеренной влажностью при комнатной температуре.

Всходы появляются +20+30 градусов. Данная бахчевая культура имеет срок годности 6—8 лет.

Проращивают при +20—30 градусах. Всходы появляются на 8 сутки. Перед упаковкой на хранение семечки необходимо хорошо просушить, чтобы избежать прелости или преждевременного прорастания. Материал укладывают в стеклянную тару. Влажность внутри тары должна быть 6%.

Сохраняет всхожесть на протяжении 3—5 лет. Прорастают при +20+30 градусах на 10 сутки. Собранные семечки хорошо промыть, тщательно высушить, упаковать в тряпичные мешочки. Температура хранения +10—15 град.

Баклажан

Тыква, кабачки

Прорастают при +20+30 градусах в течение 10 суток. Всхожесть сохраняют на протяжение 6—8 лет.

Сушить собранный материал тыквы или кабачков лучше на свежем воздухе, но прикрыв их от прямого попадания солнечных лучей. В процессе сушки семечки необходимо переворачивать. Хранить при +10—15 градусах в хорошо проветриваемом помещении. Собранные семечки нельзя промывать и удалять перегородки.

Срок годности семян 4—5 лет. Проращивание при +20+30 градусах.

Для проверки семян капусты на всхожесть необходимо поместить их во влажную марлю на пять дней. Нужно следить, чтобы влага не испарялась и марля была всегда влажной. На пятые сутки проклюнувшиеся семечки можно сеять на рассаду. Всходы появляются на 10 сутки. Хранить в помещении с влажностью 55% и температурой 0 +5 градусов.

Рекомендуем прочесть: Что Сделать Чтобы Покраснели Зеленые Помидоры

Проросшие семечки капусты

Прорастает на 7 день при температуре проращивания +20+30 градусов. Для посадки отбирают только крупные семечки без повреждений и выдерживают их в 5% солевом растворе в течение 5 минут для проверки на всхожесть.

Высаживают только те, которые в процессе замачивания осели на дно. Сохраняет всхожесть на протяжении 2—3 лет.

Имеет срок годности 2—3 года. Дают всходы на 10 день при температуре проращивания +20+30 градусов.

Для этого необходимо растворить 1 столовую ложку золы (ложка без горки) в 1 литре воды. Температура воды должна быть не ниже 30 град.

Семечки в тряпичном мешочке замочить в данном растворе на 24 часа. После замачивания семена промыть и поместит в холодильную камеру на 5 минут для закаливания, просушить и приступать к посеву.

Морковь

Свекла сохраняет всхожесть 1—2 года. Семена и сахарной и кормовой дают ростки через 8 суток, при температуре в проращивания +20+30 градусов.

Температура хранения 14—16 градусов. Влажность воздуха 50—60%. Данный температурный режим и влажность также подходят для таких культур как: кукуруза, редис, редька, репа и лук.

Сохраняет всхожесть в течение 3 лет. Оптимальная температура проращивания +20+30 градусов. Всходы появляются на 14 день. Условия хранения схожи с условиями хранения свеклы.

Перед посадкой семена петрушки рекомендуют обдать горячей водой, чтобы смыть эфирные масла, которыми покрыты семена. Температура воды +50 град. Замачивание значительно ускорит процесс прорастания.

Семечки лука пригодны для посадки на протяжении 3—4 лет. Прорастает при температуре +20+30 градусов, дает всходы на 12 день.

Ростки лука

Перед посевом семена необходимо проверить на всхожесть. За 14 дней до посадки завернуть их во влажную салфетку и оставить в теплом помещении. Салфетку на протяжении этого времени сколько-нибудь увлажнять, чтобы ткань не высыхала.

Через две недели проклюнувшиеся семена высыпать в тряпичный мешочек и погрузить в кипяток на 15 минут, а затем окунуть на 1 минуту в холодную воду. После этого выдержать еще 24 часа во влажном мешочке при комнатной температуре.

Сохраняет всхожесть в течение 3 лет. Всходы появляются 15 сутки, при температуре проращивания +20+30 градусов. Температура хранения +5 град. Влажность воздуха 55—60%.

Опытными огородниками замечено, что лучше могут взойти семечки среднего размера, предварительно продезинфицированные 2% раствором марганцовки и выдержанные в течение 5 часов в растворе золы.

Раствор готовят следующим образом:

Сохраняет всхожесть на протяжении 2—5 лет. Прорастает при +10+12 градусах.

Семена укропа дадут лучшие всходы и пышную зелень, если перед посадкой семена замочить на 72 часа в горячей воде. Семена засыпать в тряпичный мешочек и поместить в горячую воду. В процессе замачивания воду необходимо менять не менее 5 раз.

Срок годности семя 2—3 года. Проращивают при +20+30 градусах. Всходы дает на 14 день.

Перед посадкой в открытый грунт семена рекомендуется замочить на 24 часа для набухания, а затем завернуть во влажную ткань для проращивания. Выращенный из семян ревень будет давать хорошую урожайность только спустя 2—3 года.

Сохраняет всхожесть на протяжении 4—5 дней. Прорастает при температуре +20+30 градусов в течение 7 дней.

Перед посевом необходимо просеять семена через сито с ячейками 2 мм, чтобы откалибровать самые крупные для посадки. Отобранные семена замочить на 48 часов. Это нужно делать чтобы ускорить всхожесть.

Срок годности семян 1—2 года. Прорастает при температуре +20+30 градусов в течение 10 дней. Всхожесть семян зависит от их размера и плотности.

Перед посевом рекомендуется замочить семена в стимуляторе роста, а затем ополоснуть под проточной водой. Это ускорит процесс появления всходов.

Ростки семян салата

Всхожесть семена сохраняют в течение 4—5 лет. Проращивают при температуре +20+30градусов. Первые всходы появляются на 7 сутки.

Перед посевом семена рекомендуется подвергнуть прогреванию в течение 30 минут. Семена засыпать в стеклянную емкость, плотно закрыть и опустить в горячую воду. Температура воды 55 град. После прогревания для удобства посева смешать с влажным песком.

Семена сохраняют всхожесть в течение 1—2 лет. Температура проращивания +20+30 градусов. Всходы появляются через 14 дней. Хранение семян осуществляется при +14—17 град. Влажность воздуха в помещении 55—60%.

Семена сельдерея долго прорастают из-за большого содержания в семенах эфирных масел. Перед посадкой рекомендуется погрузить семена в тряпичном мешочке на 20 минут в горячую воду, после чего сразу окунуть их на 20 минут х очень холодную воду. Затем оставить на влажной салфетке в теплом помещении пока проклюнутся. Смешать с влажным песком и выполнить посевные работы в грунте или парнике.

Срок годности семян сохраняется на протяжение 4—5 лет. При температуре проращивания +20+30 град. дает всхожесть на 7 день.

За неделю да высадки семена рекомендуется замочить во влажной салфетке. Через 5 дней после замачивания вынести салфетку на солнце и оставить на 2 дня для набухания. Набухшие семена смешать с песком и произвести посев.

Консервирование фасоли

Консервирование – практичный способ сохранить фасоль зимой. Заготовку используют в пищу как гарнир, так и в составе различных блюд. Рецепт консервированной фасоли довольно прост:

1. 500 г продукта замачивают на 5-6 часов в холодной воде.
2. Фасолины перекладывают в кастрюлю и заливают 1 л воды. Затем добавляют по 40 г соли и сахара. Перец горошком и гвоздику кладут по вкусу.
3. Зерна варят на медленном огне 1,5-2 часа. Готовность проверяют кончиком ножа.
4. Добавляют 7 ч.л. столового уксуса и выключают плиту.
5. Стерильные банки наполняют готовым продуктом и герметично закатывают.

Зерна бобовых можно консервировать вместе с другими овощами. Для этого понадобится по 0,5 кг фасоли, лука и моркови, 250 мл подсолнечного масла, 3 ст.л. 9% уксуса, соль и перец-горошек. Фасоль промывают, вымачивают 12 часов и отваривают до готовности. Лук и морковь измельчают и тушат отдельно. Все ингредиенты смешивают, затем проваривают 10 минут. Добавляют уксус, специи по вкусу и снимают с огня. Затем овощи раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками.

Срок годности вареной колбасы в холодильнике

Если принимать во внимание холодильное хранение, то в среднем его продолжительность составляет от 3 до 30 дней в зависимости от того, была ли начата «палка», или она является запакованной, сорта продукта, материала и качества упаковки. Если покрытие является вакуумным, а колбаса – докторская и не начатая, она может пролежать, не утратив своих потребительских качеств, почти 1 месяц. Если же речь идет о молочной разновидности, которая уже начата, то продолжительность пригодности может сократиться до нескольких суток (4-5).

Срок годности фасоли

Фасоль в домашних условиях хранят в сушеном, замороженном или консервированном виде. Запасы нужно содержать в соответствующих условиях. Оптимальной считается температура +5…+10°С. Срок годности отобранных семян составляет 5 лет. С каждым годом способность к прорастанию снижается. Срок годности сухой фасоли, предназначенной для готовки различных блюд, зависит от способа хранения:

• в холодильнике – 1 год;
• в тканевом мешочке – 2-3 года;
• в герметичной стеклянной таре – до 6 лет.

Сколько хранится консервированная фасоль, можно узнать из ГОСТа. Согласно документу срок годности продукта в металлической таре – 2 года, а в стеклянной – 3 года. Зеленые стручки содержат в холодильнике не более 4 суток. В замороженном виде их срок годности увеличивается до 6 месяцев. Необходимо следить за сроком хранения фасоли, поскольку вкус продукта со временем ухудшается. Замороженные и консервированные овощи с истекшим сроком годности нужно выбросить.

Сохранить урожай фасоли, чтобы не завелись жучки, возможно при соблюдении рекомендаций. Достаточно оставить емкости с запасами в темном, прохладном месте. Свежесорванную стручковую фасоль на зиму замораживают. Бобовые нужно заранее отсортировать и подготовить. Только в таком случае ценный продукт не испортится, будет присутствовать на столе весь год.

• Срок хранения: 5 лет
• Срок годности: 5 лет
• Срок годности в холодильнике: не указано
• Срок в морозилке: не указано

Правила хранения фасоли

Хранить сухие бобы в домашних условиях следует в темном и сухом месте. Хранение фасоли удобно осуществлять в полотняных мешочках из хлопковой ткани.

Перед тем, как хранить собранную на дачном участке фасоль, чтобы не завелись жучки, ее нужно высушить в домашних условиях. Лучше всего сушить на солнце, на газете или на большом листе пергамента.

Необходимо иметь в виду следующее:

• бобы хорошо хранятся в банках с винтовыми крышками;
• крышка должна плотно закрываться;
• во время хранения нельзя допускать нагревания;
• оптимальная влажность воздуха – 13 %.

Рекомендуется перед укладкой в банки прокалить бобы в духовом шкафу при температуре 60 градусов. Этого достаточно, чтобы погибли личинки и яйца опасных вредителей (при их наличии).

подготовка к хранению, оптимальные условия, защита от насекомых

На чтение 2 мин Просмотров 723 Обновлено 18.05.2021

Фасоль можно использовать для приготовления разных блюд, поэтому она есть в доме почти у каждого человека. Бобовая культура может долго храниться, если человек обеспечит определённые условия. Придётся следить за тем, чтобы в продукте не завелись жуки, а также не началось гниение. Человек должен разобраться, как правильно хранить фасоль, чтобы она максимально долго не портилась.

Подготовка к хранению

Фасоль нужно обязательно просушить, чтобы она не портилась годами. С грядки её собирают в стручках, а затем оставляют под солнцем примерно на 10 дней. Можно поместить на газету и оставить на улице. Нужно дождаться, пока стручок пожелтеет, а зёрна затвердеют. После этого фасоль нужно отправить на противень подогревать при температуре до 60 градусов около получаса. В этом случае удастся устранить личинки паразитов для продления срока годности.

Если человеку нужны семена, тогда пакет с бобами придётся отправить в морозилку, а не в духовку. Низкая температура тоже помогает в борьбе с личинками, но при этом зёрна сохраняют всхожесть.

Как защитить фасоль от порчи насекомыми

Есть несколько способов, которые позволяют уберечь продукт от вредителей.

Варианты:

1. Бобы нужно поместить в мешочки из ткани, при этом внутрь необходимо положить укроп или чеснок. Как вариант, можно вместо мешка использовать стеклянную банку.
2. Держать фасоль при температуре меньше 7 градусов. Насекомые боятся холода, поэтому не тронут продукт.
3. Насыпать бобовую культуру в ящики с газетами. Вредителям не нравится типографская краска, но это способ нельзя назвать самым эффективным.

В этом случае фасоль будет храниться до 5 лет, но нужно регулярно проверять, не завелись ли жучки.

Оптимальные условия

Хранить фасоль можно в разных местах. Лучше всего подходит холодильник, но нужно использовать герметичную тару. Морозилка рекомендована для тех случаев, когда зёрен немного, иначе ими будет заполнена вся камера.

На балкон урожай можно отправить только после наступления холодов. Желательно добавить в мешочки или банки чеснок, чтобы отпугнуть вредителей. Кладовка подходит только для хорошо высушенных зёрен.

Сколько хранится варёная фасоль

Варёную фасоль можно хранить до 12 часов при комнатной температуре. Если поместить в холодильник, тогда срок годности продлится до 72 часов. В герметичной упаковке продукт может продержаться до 7 дней, если держать его в холоде.

Морозилка позволяет продлить срок хранения, но фасоль утратит часть полезных свойств. По возможности не стоит долго хранить варёный продукт, потому как его срок годности минимален.

Как хранить фасоль в домашних условиях

Несмотря на то что у фасоли есть множество положительных качеств, не часто встречаются люди, по достоинству оценивающие её вклад в рацион. Являясь диетическим продуктом, она в то же время достаточно калорийна и питательна. Поэтому сделать хотя бы небольшой запас ценных зёрен всё-таки стоит. Если перед вами стоит цель сохранить урожай фасоли, в первую очередь нужно понять, что хранение бобов для еды и для посадки отличается. Фасоль для посадки ни при каких обстоятельствах не подвергают тепловой обработке.

Полотняные мешочки хорошо подходят для хранения сухой фасоли.

Подготовка к хранению

Стручковые растения нельзя сразу же закладывать на длительное хранение. Урожай, собранный с грядки, необходимо тщательно перебрать и просушить. Для того чтобы хранить фасоль в домашних условиях более эффективно, важно обращать внимание на её внешний вид. Стручки предварительно осматриваются на предмет заражения вредителями. Плоды, непригодные к употреблению, отсеиваются и утилизируются. 

Пожелтевшие стручки нужно будет разложить на покрывале или подносе ровным тонким слоем и поместить в прохладное хорошо проветриваемое помещение. При недостатке свободного пространства можно использовать навес в качестве защиты от осадков.

Перед закладкой на хранение фасоль можно высушить в стручках.

Когда фасоль высохнет и её створки начнут потихоньку раскрываться сами, бобы необходимо отделить от оболочки и отсортировать все подозрительные экземпляры.

Второй способ сушки заключается в том, что на сухую и твёрдую поверхность раскладывается уже обработанная, лущёная, фасоль. Для получения наиболее качественного результата плоды необходимо периодически помешивать.

Длительность процесса предварительной сушки свежей фасоли зависит от погодных условий и в среднем составляет от четырёх до семи дней.

Также можно сушить и лущёную фасоль.

Способы хранения

У каждой хозяйки есть свои проверенные годами методы закладки фасоли на зиму. Однако все они имеют определённые достоинства и недостатки:

1. Соблюдение температурного режима. После того как чистые и сухие зёрна займут свои места в ящиках или мешочках, необходимо подобрать для них  достаточно прохладное место. Поздней осенью и зимой их можно хранить на застеклённом балконе. До наступления холодов сырую фасоль стоит отправить в холодильник, иначе при комнатной температуре в ней начнут заводиться вредители. В качестве места для хранения также отлично пойдёт сухой погреб, подвал или сарай.
2. Тепловая обработка. Обыкновенная газовая или электрическая духовка станет палочкой-выручалочкой для тех, кто опасается нечаянно испортить запасы бобовых. Чтобы фасоль могла в дальнейшем храниться в стандартных домашних условиях, её необходимо прокалить на противне при температуре 90 градусов в течение 3–5 минут. После того как зёрна полностью остынут, их нужно будет пересыпать в чистые стеклянные банки и закрыть плотными крышками. Несколько зубчиков чеснока, помещённых на дно, помогут фасоли оставаться без изменений в течение нескольких лет. В таком продукте не сможет завестись ни одно насекомое. 
3. Заморозка. При наличии достаточно вместительной морозильной камеры вопрос о месте хранения небольшого урожая становится неактуален. Все виды фасоли (в том числе и спаржевая) в условиях низких температур сохраняют свои полезные свойства. Чистые сухие зёрна можно разделить на порции и распределить их по контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Такой способ очень удобен для хозяйки. Кроме того, не нужно будет задумываться, как правильно хранить фасоль, чтобы в ней не завелись коварные жучки.
4. Консервирование. Конечно, вполне возможно приобрести уже готовые, простерилизованные в заводских условиях баночки с качественным продуктом. Однако любителям бобовых постоянно заниматься закупками консервированной фасоли далеко не так выгодно, как это кажется на первый взгляд. В целях экономии имеет смысл потратить некоторое время на создание собственных запасов.

Для консервации понадобится 450 грамм фасоли, предварительно замоченной в холодной воде. Через 6–7 часов воду нужно слить, а фасоль выложить в кастрюлю и залить 1 литром воды. Затем добавить сахар (40 грамм), соль (40 грамм), специи (гвоздику и чёрный перец) и поставить на плиту. После того как с момента закипания пройдёт полтора часа, фасоль необходимо будет попробовать кончиком ножа. Готовый продукт легко протыкается насквозь. В конце варки добавить 7 чайных ложек уксуса и сразу же выключить газ. Сложить проваренную фасоль в стерильные банки и закатать.

Сколько можно хранить фасоль, заготовленную впрок при помощи консервации? На этот вопрос специалисты отвечают так: не более двух лет. Подготовленная этим способом фасоль станет отличным подспорьем для любого кулинара. Её можно добавлять в различные супы, например, борщ, в рагу или салаты.

Консервировать запас фасоли выгоднее, чем приобретать покупную.

Сроки годности и оптимальные условия для хранения сырой фасоли

Основным требованием, предъявляемым к хранению плодов этого бобового растения, является соблюдение определённого температурного режима. Во многом именно от него зависит, сколько хранится продукт. Однако, помимо этого критерия есть ещё несколько нюансов:

1. Тара. Наиболее подходящий вариант – мешочки из полотняной ткани или неповреждённая заводская упаковка. Большое количество фасоли можно сохранить при помощи деревянных или картонных ящиков с хорошим доступом воздуха. При отсутствии вышеперечисленных видов тары, в принципе, подойдёт любая закрытая ёмкость.
2. Условия. Поскольку у этой представительницы семейства бобовых в тепле формируется подходящая среда для активного размножения фасолевой зерновки, то низкая температура поможет предотвратить заражение и сохранить оболочку. Если столбик термометра в помещении поднимется выше +10, фасоль необходимо будет переместить в более прохладное хранилище. Температура в +5–10 градусов является идеальной. Небольшое повышение же только поможет вредителям. Фасолевая зерновка (маленький жук) способна отложить за раз около 200 яиц. Поэтому уже через короткий промежуток времени с запасами можно будет распрощаться. Повышенная влажность также является врагом зёрен. Они плесневеют, теряют свой внешний вид и приобретают запах сырости. 50% влажности – отличный показатель для помещений, в которых хранится фасоль.
3. Длительность хранения. Срок хранения фасоли во многом зависит от тары, в которую она была помещена. В тканевых мешочках и деревянных ящиках (при соблюдении соответствующих условий) зёрна могут находиться в целости и сохранности в течение 2–3 лет. Плотно закрытые стеклянные банки с обработанной фасолью без проблем простоят в тёмном прохладном месте гораздо дольше – 8 лет.

Без сомнения, у вас в доме есть запасы и других сыпучих продуктов, хранение которых чаще всего осуществляется совместно. Рекомендуем вам узнать, как хранить рис в домашних условиях, чтобы понимать, как сочетаются условия для различных типов круп и зерен.

Как хранить готовую фасоль?

В принципе, любой варёный продукт рекомендуется использовать в пищу как можно скорее. Конечно, холодильники значительно экономят время, затрачиваемое на ежедневное приготовление различных блюд. Фасоль не относится к категории «быстрых» рецептов, поскольку её нужно вымачивать и затем варить не менее часа. Однако в готовом виде она служит отличным дополнением к мясу или овощам.

Варёную фасоль можно порционно заморозить и использовать полуфабрикат для различных блюд.

Поэтому хранить отваренные бобы в холоде вполне допустимо. Чтобы их можно было использовать в течение нескольких дней, достаточно оставить их в той воде, в которой они варились, и накрыть крышкой.

Максимальный срок хранения готового продукта в условиях холодильника составляет 5 дней.

В морозилке также найдётся место для отварной фасоли. Многие используют такой вариант в качестве заготовки и отмечают, что размороженный продукт ничуть не теряет ни во вкусе, ни в консистенции.

Для заморозки подходят хорошо проваренные и остывшие зёрна, распределённые по контейнерам или целлофановым пакетам. Заранее сваренный запас, размещённый в морозильной камере, может служить в качестве полуфабриката в течение нескольких недель. Как и другие продукты, размороженная готовая фасоль не должна подвергаться повторной заморозке.

Разобравшись в том, как хранить фасоль в домашних условиях, можно постепенно увеличивать площадь, предназначенную для посадки этой культуры. При правильном планировании урожайность с каждым годом будет только повышаться.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму. Видео

Как хранить вареную фасоль? — Дом, сад, огород

Можно ли заморозить вареную фасоль?

Можно ли замораживать фасоль на зиму

Спелые семена фасоли можно замораживать, но только не в сыром виде, а после термической обработки.

Как долго можно хранить фасоль?

Срок годности фасоли в виде сухих семян составляет от 5 до 6 лет. Она должна храниться в прохладном сухом месте, так как спустя некоторое время начинает уменьшаться ее питательная ценность. Необходимо иногда ее проверять, чтобы не завелись жучки. Срок годности консервированной фасоли равен 2 годам.

Как правильно заморозить фасоль?

Предварительно обработанную фасоль расфасовать по пакетам и убрать в морозильную камеру. 2. Промытую фасоль опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, после – откинуть на дуршлаг и поместить на 3 минуты в кастрюлю с ледяной водой. Просушить фасоль, расфасовать по пакетам и заморозить.

Как правильно хранить фасоль?

Фасоль можно хранить в холодильнике в течение всего года, но при этом она будет занимать много места. Поэтому такое хранение является неэффективным. Поэтому фасоль лучше хранить в кладовке, если нет балкона. При этом в тканевые мешочки и ящики с фасолью нужно класть семена укропа и несколько долек чеснока.

Можно ли заморозить бобы?

Повторное замораживание бобов недопустимо. Перед приготовлением блюд, молодые бобы не размораживайте, добавляйте их в замороженном виде за 10 минут до готовности.27 июл. 2016 г.

Как долго можно хранить в холодильнике вареную фасоль?

Вареную фасоль можно поставить в холодильник в емкости с плотно закрывающейся крышкой и хранить 4— 5 дней или заморозить на полгода (оттаивайте при комнатной температуре около 1 часа). Вареную крупу можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Сколько хранится фасоль в холодильнике?

в холодильнике фасоль в стручках может храниться максимум 3-4 дня; замороженную фасоль в стручках можно хранить в морозильной камере больше 6 месяцев (через пол года хранения некоторые вкусовые свойства стручковой фасоли могут изменяться, а перед заморозкой ее надо пробланшировать в течение 2-3 минут в кипятке).13 дек. 2015 г.

Сколько хранится фасоль в банке?

Срок годности фасоли в виде сухих семян составляет от 5 до 6 лет. Она должна храниться в прохладном сухом месте, так как спустя некоторое время начинает уменьшаться ее питательная ценность. Необходимо иногда ее проверять, чтобы не завелись жучки. Срок годности консервированной фасоли равен 2 годам.

Как правильно сохранить спаржевую фасоль на зиму?

Когда пройдет время, воду нужно слить, фасоль откинуть на дуршлаг и дать остыть и подсохнуть. Затем стручки порежьте на небольшие кусочки и поставьте в морозилку. Когда фасоль немного заморозится, достаньте ее и разложите по порционным пакетикам или в лотки. Теперь фасоль можно убирать в морозилку до зимы!23 сент. 2016 г.

Как правильно хранить фасоль чтобы не заводились жучки?

чтобы не заводились жучки в фасоли можно помимо хранения просто в банках перемешивать ее еще с золой. Фасоль должна быть хорошо просушена, а банки герметично закрываться; для хранения фасоли используют чеснок, разрезав зубчики на несколько частей и разложив их в ящики или емкости с фасолью, где она гранится.31 мая 2016 г.

В чем хранить фасоль дома?

Фасоль можно хранить в холодильнике в течение всего года, но при этом она будет занимать много места. Поэтому такое хранение является неэффективным. Поэтому фасоль лучше хранить в кладовке, если нет балкона. При этом в тканевые мешочки и ящики с фасолью нужно класть семена укропа и несколько долек чеснока.

Как хранить фасоль зимой в домашних условиях?

Один из лучших способов хранения зерен – поместить их в прохладное место. Этот нюанс является крайне важным, поскольку именно низкая температура не дает вредителям активизироваться и наносить вред фасоли. Необходимо следить за тем, чтобы температура в месте, куда помещены бобы, не превышала 7 градусов по Цельсию.25 июл. 2019 г.

Как правильно замораживать спаржу?

Как заморозить спаржу?

• спаржу моют, удаляют поврежденные части, нарезают;
• дуршлаг с кусочками овощей опускают в кастрюлю с кипящей водой;
• в течение трех минут спаржу бланшируют при закрытой крышке;
• далее дуршлаг ненадолго погружают в ледяную воду;
• достают овощи, дают жидкости стечь;

Ещё

2 нояб. 2016 г.

Можно ли заморозить бобы на зиму?

Бобы – источник растительного белка и клетчатки. Чтобы сохранить их вкус, аромат и полезные свойства, предлагаем их заморозить на зиму. На заготовку килограмма бобов у вас уйдёт примерно полчаса. Можно одновременно заготавливать несколько порций.27 июл. 2016 г.

Как правильно заморозить Бамию?

Заморозить Бамия все без Бланширования Шаг 1: вымойте бамию под проточной водой и оттирать грязь. Шаг 2: высушите с бумажными полотенцами. Шаг 3: оставьте их сушиться на полчаса. Шаг 4: поместите их в многоразовый мешок замораживателя и удаления избыточного воздуха из мешков перед закрытием его закрыть.

Как сохранить бобы?

Хранение урожая бобов

Спелые семена хорошо хранить, предварительно просушив, в стеклянной банке, можно на кухне. Свежие незрелые бобы лучше, конечно, сразу с куста нести на кухню. В холодильнике они хранятся несколько дней. Если вы не успеете за это время их съесть, то можно заморозить, разложив по пакетам.

Сколько можно хранить открытую банку фасоли?

Открытую банку с консервированной фасолью нужно хранить в холодильнике, причем не больше нескольких суток. Во избежании преждевременной порчи продукта переложите бобы сразу же из жестяной емкости в стеклянную — так вы продлите им жизнь.

Сколько хранится фасоль после вскрытия?

Срок годности консервированной фасоли равен 2 годам. Ее стоит хранить в темном месте подальше от солнечных лучей.

Сколько может храниться фасоль в стручках?

в холодильнике фасоль в стручках может храниться максимум 3-4 дня; замороженную фасоль в стручках можно хранить в морозильной камере больше 6 месяцев (через пол года хранения некоторые вкусовые свойства стручковой фасоли могут изменяться, а перед заморозкой ее надо пробланшировать в течение 2-3 минут в кипятке).13 дек. 2015 г.

Когда собирать капусту белокочанную? — Дом, сад, огород

Когда убирать капусту белокочанную?

Когда убирать капусту на хранение на зиму

• Ранние и ультраранние виды созревают примерно за 3 месяца. В зависимости от климата, кочаны будут готовы к уборке уже в июне в южных регионах или в середине июля в северных.
• Средние и поздние сорта обычно созревают одновременно. Обычно их высаживают позже, поэтому и созревание наступает не раньше сентября.

26 мая 2018 г.

Когда собирают урожай капусты?

Средние сорта капусты начинают собирать в середине августа и до начала сентября сбор урожая завершается. Поздние сорта начинают собирать в середине сентября и заканчивают сбор урожая, когда наступают устойчивые осенние заморозки от -5 до -7 градусов по Цельсию.

Когда нужно срезать капусту на зиму?

Поздние сорта капусты дозревают в октябре. Сроки уборки капусты на зиму для зимнего хранения — в последних числах этого месяца или в первых следующего. В средней полосе РФ белокочанную капусту собирают после 8 октября. В нечерноземных областях — в конце сентября.

Когда лучше убирать капусту на хранение?

Когда убирать капусту на хранение на зиму

1. Ранние и ультраранние виды созревают примерно за 3 месяца. В зависимости от климата, кочаны будут готовы к уборке уже в июне в южных регионах или в середине июля в северных.
2. Средние и поздние сорта обычно созревают одновременно. Обычно их высаживают позже, поэтому и созревание наступает не раньше сентября.

26 мая 2018 г.

Когда нужно солить капусту?

Идеальные дни для засолки в октябре, ноябре и декабре 2019:

• подходящие даты октября — 1-9, 30-31 числа;
• идеальные дни ноября: 1-11 либо 28-30;
• в декабре оптимальные даты выпали на 1-11 или на 28-31;

27 окт. 2019 г.

Когда убирают поздние сорта капусты?

Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября.

В октябре 2019 года:

1. с 14 по 17 октября включительно,
2. 23 октября,
3. 26 и 27 октября.

13 сент. 2018 г.

Когда солить капусту в 2019 году?

Когда квасить

Обычно капусту квасят не ранее Покрова (праздник приходится на 14 октября), в дни растущей луны. В 2019 году это период с 29 октября по 11 ноября. Следующий подходящий период — с 27 ноября по 11 декабря.9 окт. 2019 г.

Как правильно хранить капусту?

Не желательно использовать газетную бумагу, так как типографская краска содержит вредные вещества. Отлично хранится капуста, если ее прикопать кочерыжками вниз в песок или почву в прохладном погребе или подполе. Небольшое количество капусты можно хранить и в холодильнике, обернув каждый кочан пищевой пленкой.

Когда собирать урожай моркови?

Признаки созревания моркови

Время уборки сортов с длительными сроками созревания – первые три недели сентября, до первых заморозков в сухую погоду. Нижние листья желтеют. Пожелтение средних листьев говорит о том, что срок уборки затянули, если это не следствие болезни. Выкапывают корнеплод.20 июл. 2016 г.

Как долго можно хранить капусту?

Капуста в холодильнике сможет сохранить свежесть долгое время, если предотвратить попадание влаги на ее поверхность. Срок хранения капусты в холодильнике, если она предварительно обмотана пищевой пленкой, составляет 20-30 дней. Срок хранения капусты без пленки составляет 2-3 дня.

Как долго зеленая вареная фасоль хранится в холодильнике или в морозилке?

Холодильник 3-5 дней
Морозилка 10-12 месяцев

• Как долго вареная зеленая фасоль хранится в холодильнике или морозильнике? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — охладите зеленые фасоль в течение двух часов после приготовления.
• Чтобы продлить срок годности приготовленной зеленой фасоли для обеспечения безопасности и качества, поместите их в холодильник в неглубокие воздухонепроницаемые контейнеры или плотно оберните прочной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
• При надлежащем хранении приготовленная зеленая фасоль может быть в холодильнике от 3 до 5 дней.
• Чтобы еще больше продлить срок годности приготовленной зеленой фасоли, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или морозильных мешках или плотно оборачивать прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.
• Как долго вареная зеленая фасоль хранится в морозильной камере? При правильном хранении она будет сохранять наилучшее качество в течение 10-12 месяцев, но будут оставаться в безопасности и после этого времени.
• Показанное время замораживания на упаковке указано только для наилучшего качества — приготовленной зеленой фасоли, которые постоянно хранятся в замороженном виде при температуре -18 °С, будут храниться в течение неопределенного времени.
• Как долго сохраняются приготовленная зеленая фасоль после замораживания и оттаивания? Приготовленная зеленая фасоль, которая была заморожена в холодильнике, можно хранить в холодильнике еще 3-4 дня перед приготовлением; зеленая фасоль, которая была заморожена в микроволновке или в холодной воде, следует употреблять немедленно.
• Как долго можно хранить зеленую фасоль при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 5°С до 60°С; Приготовленную зеленую фасоль следует выбросить, если оставить их в течение более 2 часов при комнатной температуре.
• Как определить, испортилась ли приготовленная зеленая фасоль? Лучший способ — это понюхать и посмотреть на зеленую фасоль: откажитесь от любой фасоли с неприятным запахом или внешним видом, не пробуйте сначала.

Как хранить фасоль в домашних условиях, чтобы не завелись жучки

Семена фасоли богаты витаминами и минеральными веществами, из — за чего эта бобовая культура с древних времен считалась важной частью рациона человека. Но чтобы этот продукт оставался полезным как можно дольше, и в нем не поселились насекомые, важно знать, как хранить фасоль в домашних условиях. И делать это правильно.

Подготовка к хранению

Если бобовые подготовить к хранению, соблюдая определенные правила, они сберегут пищевую ценность в течение нескольких лет.

Собирать урожай следует в стручках, после чего они должны хорошо просохнуть в течение двух недель. Этого времени, как правило, бывает достаточно, чтобы стручки пожелтели и слегка приоткрылись, а зерна стали твердыми.

Следующим этапом подготовки будет очистка бобов от высохших стручков. А затем их прокаливание в духовке при +60°С в течение 30 мин. При этом зерна размещают на противне одним слоем. Такая процедура избавит урожай от личинок насекомых. Но использовать такую фасоль как посадочный материал будет уже нельзя.

Бобы, которые нужно сохранить в качестве семян для посадки, после снятия с грядки выдерживают в морозилке. Это делают чтобы вредители погибли от холода, а всхожесть — сохранилась.

Хранение фасоли лучше происходит в стеклянной таре с плотно прилегающими крышками. Используют также мешочки из холста, которые предварительно замачивают в концентрированном растворе соли и хорошо просушивают.

Перед тем, как хранить фасоль, ее нельзя мыть. Также для хранения бобовых нельзя использовать тару, которая способна накапливать конденсат.

Не следует хранить фасоль рядом с радиаторами и другими источниками тепла.

В каких условиях хранить

Условия хранения фасоли одинаковы для всех ее видов. Главное — создать ей нормальный уровень влажности и температуру.

Более низкая температура способствует длительному хранению бобовых зерен. Лучше всего, если температура будет находиться на уровне +5°С -+10°С. При этом влажность воздуха должна быть не выше 50%, чтобы бобы не заплесневели. Если это случится – продукт приобретет неприятный запах и утратит товарный вид. Использовать такой продукт будет уже нельзя.

Хранение фасоли на зиму может без проблем происходить в городской квартире, в естественных условиях. Главное, чтобы в месте ее хранения было сухо и темно. Кухонный шкафчик или пенал, расположенный как можно дальше от плиты – станет хорошим вариантом.

Сколько хранится фасоль

• Срок хранения фасоли в мешочках из холста составляет 2 — 3 года, при условии ее правильной подготовки.
• В тех же условиях (комнатная температура) бобы, которые находятся в таре из стекла и герметично закрыты, смогут сохранить исходные свойства 4-6 лет.
• Срок годности консервированной фасоли – 2 года.
• Свежесобранные неочищенные бобы в стручках, даже находясь в холодильнике, сохранится не более 4 суток.
• Очищенные бобовые в холодильнике сохранятся до полугода.
• А в замороженном виде срок хранения свежей фасоли в стручках увеличится до 6 месяцев. Важно перед замораживанием выдержать бобовые 2 — 3 минуты в кипящей воде.

Стручковая фасоль после 6 месяцев в морозилке может утратить часть вкусовых качеств и полезных свойств. Поэтому использовать ее желательно как можно быстрее.

Меры по защите от вредителей

Чаще всего бобовые культуры поражаются жуком — зерновкой. Это насекомое способно размножаться с большой скоростью, как только проникнет внутрь стручка. Даже при поражении одного бобового зернышка, вредители способны уничтожить все запасы. При этом одно бобовое может стать родным домом для двадцати личинок.

Хранить фасоль, чтобы не завелись жучки, нужно придерживаясь следующих рекомендаций. Либо используя дополнительную обработку перед отправкой на хранение.

• Жук — зерновка бежит без оглядки от запаха чеснока и укропа. При наличии этих специй хранение фасоли станет безопасным, и успешно пройдет в прохладной кладовой.
• Жук — зерновка перестает размножаться при пониженной температуре, а при -10°С – вовсе погибает.
• Обработка фасоли холодом чаще всего происходит в морозилке. Для этого бобовые нужно поместить в температуру менее -10°С на срок до 3 суток.
• Прокаливание проводят в духовке при температуре около 60°С в течение  20 — 30 минут. При этом оболочка зерен станет сморщенной, но вкусовые качества останутся прежними. Жучок не выдерживает термообработки и погибает, после чего бобы остужают и размещают по емкостям для хранения с плотными крышками.

Хранение спаржевой фасоли

В последние годы приобретает популярность стручковая (спаржевая) фасоль. Но далеко не все знают, как нужно ее хранить.

На полке холодильника этот продукт испортится уже на третий день.

Подлежат заморозке исключительно свежесобранные бобовые. При этом они могут находиться в стручках.

Главное – удалить плодоножки и поврежденные участки.

• Стручки нужно тщательно промыть и пробланшировать. Затем через несколько минут в кипящей воде бобы охлаждают под проточной струей. Такая обработка позволит сохранить полезные качества продукта в максимальном объеме.
• До того, как заморозить фасоль, ее необходимо тщательно высушить. Стручки при комнатной температуре раскладывают на бумажном полотенце, и держат до полного высыхания.
• Затем размещают небольшими порциями по пакетам с герметичной застежкой, и отправляют в морозилку.

Повторной заморозке бобовые не подлежат, поэтому размер порций следует определять разумно.

При -24°С –18°С срок хранения замороженной фасоли составляет 6 месяцев.

Хранение готовых блюд

• Чтобы хранение сваренной фасоли происходило максимально долго, ее оставляют в той жидкости, где она варилась, накрывают крышкой и помещают в холодное место. В таких условиях вареные без специй бобы сохранятся до 5 суток.
• Хранение отварной фасоли в замороженном виде может продолжаться довольно долго, и при этом полуфабрикат не потеряет качество. А использовать эту заготовку можно для приготовления многих блюд, а также в качестве начинки для выпечки.
• Замораживать следует хорошо проваренную и остуженную фасоль. Ее порционно распределяют по пакетам, герметично закрывают и отправляют в морозилку. А повторной разморозке она, как все остальные бобовые – не подлежит.

Главная задача при хранении фасоли — это уберечь ее от вредителей. Также необходимо соблюдать соответствующий температурный режим и влажность воздуха.  Если все делать правильно, то хранить фасоль в домашних условиях можно на протяжении нескольких лет.

Поделиться в социальных сетях

Как долго хранятся приготовленные бобы пинто?

Фасоль. Основной продукт многих диет. Это один из самых универсальных продуктов на планете. Но как долго они хранятся после того, как вы их приготовите?

Богатые белком, клетчаткой и богатые минералами и витаминами бобы являются отличным дополнением к любой здоровой диете.

Добавлять фасоль в блюда можно бесконечным количеством способов. Запеканка из фасоли, суп из фасоли, соус из фасоли, тако, запеченная фасоль и самый лучший способ употребления фасоли за все время: перец чили.

По этой причине я не думаю, что для меня будет преувеличением сказать, что фасоль — один из самых важных ингредиентов, которые нужно держать в доме.

Приготовленные бобы пинто хранятся разное количество раз в зависимости от вашего способа хранения.

Холодильник

Ожидайте, что ваши бобы сохранятся в течение трех-пяти дней. Если вы не можете вспомнить, как давно вы их приготовили, не расстраивайтесь. Как только они испортятся, вы узнаете, как только откроете холодильник.У плохих бобов есть способ заявить о себе.

Этот набор для хранения Ailtec от Amazon дает вам множество возможностей для хранения ваших бобов.

Посмотреть на Amazon

Морозильная камера

Зерна пинто хранятся в морозильной камере бесконечно дольше, чем в холодильнике (как и все остальное). Обычно замороженные бобы хранятся около 8 месяцев.

Хранение фасоли пинто

Одна из замечательных особенностей бобов заключается в том, что они имеют очень долгий срок хранения.Сухие бобы прослужат около года, прежде чем начнут терять слишком много влаги. В этот момент никакие кипячения не сделают их снова мягкими.

Знаете ли вы, что на Amazon можно купить сухие бобы? Это правда.

Посмотреть на Amazon

Срок годности консервированных бобов почти бесконечен. Я никогда не видел, чтобы они портились. Они даже являются частью акций консервов. Это сразу же говорит вам о том, что срок их действия не истекает очень долго.

Сухие бобы самые лучшие, но…

С точки зрения затрат добавление сушеных бобов к блюдам — ​​это как чеканка денег.Но когда вы используете сушеные бобы, у вас не всегда может быть время вымочить и приготовить их перед следующим приемом пищи. Так что сделайте огромную партию фасоли пинто за один раз. В те напряженные ночи, когда у вас просто нет времени начинать с нуля, у вас всегда будет под рукой фасоль.

Приготовление фасоли пинто

Когда вы собираетесь приготовить пинто, сначала нужно замочить их в воде. Этот шаг необходим? Что ж, вы помните, как в детстве говорили: «Бобы, бобы, они полезны для вашего сердца. Чем больше вы едите, тем больше вы… »? (см. решение на Amazon).

Эта голландская духовка Calphalon с антипригарным покрытием от Amazon идеально подходит для приготовления партии фасоли.

Посмотреть на Amazon

Зачем мочить?

Внешний слой бобов покрыт неперевариваемым сахаром, вызывающим метеоризм. Замочив фасоль в воде, вы избавитесь от этого слоя. По совпадению, именно так можно избавиться от страшного «бобового газа». Когда вы замачиваете их, вы должны дать им отдохнуть в воде не менее шести часов (оставить их на ночь — это самый простой способ убедиться, что они полностью пропитаны).

Вот идеальный дуршлаг для сушки бобов: Bellemain at Amazon.

Посмотреть на Amazon

После замачивания промойте их в последний раз, слейте воду и переложите в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой примерно на дюйм выше, чем бобы. Добавьте специи (самые популярные — соль, перец, дольки чеснока) и доведите до кипения. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте вариться в течение 2 часов при приоткрытой крышке, чтобы вышел пар.Проверьте фасоль на мягкость. Им может понадобиться еще час.

Любимое блюдо из фасоли пинто: пирог с фасолью из пинто!

Хранение

Когда вы закончите готовить бобы, пора готовить их к хранению. Я бы порекомендовал приготовить фасоль на следующие пару дней после еды, оставив две или три порции в холодильнике.

В этих красавицах из пирекса с синей крышкой можно хранить 2 чашки бобов. Идеальный размер. Смотрите на Amazon.

Посмотреть на Amazon

Остальные зерна можно положить в морозильную камеру.Готовьте их в отдельных упаковках, убедитесь, что пропорции имеют смысл (не кладите 3 стакана фасоли в вакуумный пакет, если вы едите только сами). Собирая порции, оставьте немного рассола, в котором были приготовлены бобы. Это сохранит влагу и позволит бобам сохранить тот же свежеприготовленный вкус, когда вы вынимаете их из морозильной камеры.

Ознакомьтесь с моим выбором лучших складских контейнеров для кладовой.

Пусть остынут!

После приготовления дайте фасолью полностью остыть.Если вы поместите их в холодильник или морозильную камеру до того, как они полностью остынут, вы рискуете, что внутри упаковки будут расти неприятные бактерии, разрушающие всю вашу тяжелую работу. Кроме того, тепло от зерен резко поднимет температуру вашего холодильника.

Приготовление лепешек своими руками — это здорово. Вот мой выбор лучших прессов для тортильи.

Как долго это длится?

Порций, которые вы поставите в холодильник, хватит не более чем на 5 дней, прежде чем их нужно будет выбросить.Те, которые вы заморозили, могут храниться до 8 месяцев, так что у вас будет достаточно времени, чтобы их использовать. Когда вам понадобится еще одна порция бобов, переложите их из морозильной камеры в холодильник и оставьте примерно на 24 часа, они будут готовы к приготовлению на следующий день.

Обертка — вверх

Лучший аспект бобов — это их рентабельность. Вы можете получить больше фасоли, чем съедите за месяц, примерно по той же цене, что и фунт говядины. Это отличный способ продлить питание и сэкономить средства.

Посмотреть лучшую чугунную посуду за такие деньги.

Сорт — изюминка употребления фасоли

Например, рецепт чили требует трех разных видов бобов, перца и некоторых других специй. Все эти ингредиенты вместе составляют гигантскую партию чили, которой мне хватит на всю неделю. И я говорю не только о том, чтобы есть простой старый скучный перец чили каждый день в течение всех трех приемов пищи.

Я кладу его на картофель фри, дольки сладкого картофеля, хот-доги, гамбургеры и множество других блюд, которые ем в течение недели.

Я говорю все это, чтобы проиллюстрировать причины, по которым я считаю, что покупать фасоль оптом — это хорошая идея, особенно когда вы ловите ее на распродаже. Конечно, когда вы покупаете бобы пинто на небольшой урожай, вам нужно будет найти способ хранить их в течение длительного времени.

Банки с крышкой, подобные этим, из Бахренса на Амазонке, прекрасно работают.

Посмотреть на Amazon

Как долго хранятся бобы? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.Сушеные бобы указаны как неопределенные, но они начнут терять влагу через 1-2 года в кладовой. Их нужно будет замачивать и / или готовить в течение более длительного времени, чем указано в инструкции, если они старше 2 лет от наилучшего срока. Однако сушеные бобы с возрастом не теряют своей питательной ценности, поэтому срок их хранения считается неопределенным. Из-за этого они всегда были отличным выбором для выживания.

Но помните, что бобы, как и многие другие белки, обычно продаются по по дате , а не по годам по дате или с истечением срока годности .Если на ваших бобах есть дата, это означает, что производитель рекомендует лучшее качество, а не безопасность. Из-за этого различия вы можете смело использовать их в качестве дополнения к любимым блюдам даже после того, как истек срок годности.

Как определить, плохая, гнилая или испорченная фасоль?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваш нос и глаза обычно являются наиболее надежными инструментами для определения того, испортились ли ваши бобы.Признаки плохо приготовленных бобов — кислый запах и жидкость белого цвета, окружающая бобы.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить фасоль, чтобы продлить срок ее хранения?

Чтобы сушеные и консервированные бобы дольше оставались свежими, храните их в кладовой (в прохладном темном месте) при температуре ниже 75 градусов по Фаренгейту.

Свежие бобы лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере, а замороженные бобы должны оставаться замороженными в морозильной камере.

После приготовления фасоль следует хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений, и поместить в холодильник. Никогда не храните открытую банку в холодильнике, всегда помещайте остатки продукта в подходящую герметичную емкость перед хранением в холодильнике.

В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить фасоль, сохранив ее вкус, если вы используете контейнер, безопасный для заморозки.Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, снижение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о бобах:

«Зеленые» бобы названы так потому, что они «незрелые», не все они зеленого цвета.

Фасоль — один из самых сложных продуктов для переваривания кишечника. Если у вашей системы есть проблемы с ними, попробуйте принять таблетку фасоли перед едой — это сработает.

Сколько времени годятся бобы, приготовленные в блюде?

Как долго хранятся бобы ? Это зависит от. Как долго длится курица? Как правило, еды хватит до тех пор, пока не истечет срок годности ингредиента в блюде.

Как хранить вареную фасоль — самый простой способ

Хотите знать, как хранить бобы? Вы работаете над тем, чтобы сэкономить деньги, покупая оптом, но не знаете, как лучше всего хранить и готовить покупки?

На этой неделе коллега по блогам из Мичигана Джолон Халл из Savvy Chic Savings рассказала о своей новой оптовой закупке 25 фунтов черных бобов .Она указала, что думает о консервировании бобов и обеспокоена тем, насколько это может быть сложно.

Я быстро разместил комментарий к ее блогу со своим собственным решением, чтобы помочь моей коллеге в ведении блогов и тому подобных вещах.

Так вот, у меня никогда не было консервов самостоятельно. Я консервировал персики один раз около 20 лет назад (вау … я уже такой старый?) На чужой кухне, и она проделала большую часть работы. Было весело, но с тех пор я не делал этого снова.Я обнаружил, что время от времени я могу пробовать новую дугу в моей жизненной кривой обучения и ту, которую я еще не сделал. Хочу и тоже планирую научиться делать мыло собственное.

А пока я сам приготовил хлеб, конфеты, выпечку, разрыхлитель, смеси специй, фруктовые крекеры из кожи и льна, мюсли … но не консервы.

Теперь я хотел бы научиться можно, но не для бобов. На мой взгляд, слишком много суеты и слишком мало результатов для этой занятой мамы.

Вот простой и легкий способ хранения готовых бобов .

Как хранить вареную фасоль

1. Приготовьте сразу много бобов . Обычно я использую скороварку и готовлю до 10 чашек (около 3 1/3 фунта) за один раз.

2. Либо используйте бобы сразу в рецепте, который может быть использован нашей семьей для нескольких приемов пищи , либо используйте их совсем немного и

3. Заморозьте остальные в небольших пластиковых пакетах, разделенных на порции для удобства использования в будущем.

Пакеты, которые я использую, являются самыми маленькими, доступными в Country Life Natural Foods, и я закрепляю их с помощью тех замечательных зажимов Twixit, которые я упомянул в своем сообщении о том, как хранить орехи и семена. На Amazon есть небольшие пластиковые пакеты, но я их не тестировал. У них есть застежка-молния, но я думаю, что они должны работать очень хорошо. Я просто предпочитаю Twixit Clips из-за простоты использования. (кто-то еще расстраивается из-за этих застежек-молний :-(?))

Порция, которую я считаю наиболее полезной, — это 3 1/2 стакана на пакет , так как это количество зерен в 2 типичных банках с фасолью.

4. Просто достаньте пакет из морозильной камеры, когда он вам понадобится . Если вы вытащите их накануне вечером, они, вероятно, можно будет использовать на следующий день. Вы также можете дать им немного нагреться, а затем вылить из пакета в теплую сковороду и подогревать, пока они не будут готовы к вашей посуде. Если в блюдо, которое вы готовите, фасоль сочетается с другими продуктами, которые вы готовите свежими, и они теплые, то тепло от блюда полностью разморозит фасоль.

Это такая экономия времени и денег, а также усилитель питания .

• Вы, , избегаете дополнительных расходов на консервированные бобы .
• У вас также есть бобы, когда они вам понадобятся для рецепта. В будущем я опубликую рецепт очень гибкого блюда из зерен и бобов с карри, которое вы можете адаптировать к любому зерну и бобам. По правде говоря, так работают почти все рецепты. Фактически, универсальность кухни — один из лучших способов сэкономить время и деньги.
• Вы также экономите на потреблении соли , хотя я считаю, что употреблять соль — это нормально, если она является здоровой, а не той, которая содержится в большинстве обработанных пищевых продуктов и на столах большинства людей.
• Бобы, приготовленные вами с аджвайном или эпазотом, будут замачиваться и приготовлены должным образом, и многое другое легко усваивается и питательна .
• Последнее преимущество приготовления и хранения бобов таким образом заключается в том, что вы будете сохранять питательные вещества, содержащиеся в бобах .Консервирование снижает количество питательных веществ, тогда как замораживание делает это минимально.

Нечасто, что удается сэкономить время, деньги и питание одновременно, но когда это возможно, какое дело!

Дайте мне знать, как это получается для вас!

Теперь, когда вы знаете, как хранить вареную фасоль, вы попробуете это?

{Top Photo Credit}

Учебное пособие: как приготовить сушеную фасоль для заморозки

В этой семье мы едим фасоль. В частности, темно-синий, гарбанзо, пинто, чечевица, черный и почечный.

Я использую фасоль в салатах, буррито, с утренними яйцами, добавляя в быстро обжаренные овощи, и, конечно, в течение зимы в тушеное мясо.

При приготовлении тушеного мяса я замачиваю фасоль накануне вечером и добавляю ее в блюдо, чтобы оно стало мягче во время приготовления. Однако для многих других утренних или обеденных блюд мне нужно, чтобы они были уже размягченными… готовыми к употреблению.

Еще до рождения старшего сына я покупала консервные банки. Много банок фасоли каждую неделю.

Они были быстрыми и легкими. Откройте банку, используйте их… вуаля. Бобы быстрого приготовления, как таковые.

Потом я узнал о BPA. Бисфенол А — это промышленный химикат, который используется для производства определенных пластмасс и смол. Пластмассы и смолы, изготовленные с помощью BPA, могут проникать в содержащуюся пищу и действовать как эстроген в окружающей среде. Попав в организм, он влияет на наш мозг, нарушая нормальное функционирование гормонов. Он изменяет гены и мешает нормальному физическому и поведенческому развитию.Вы можете понять, почему это особенно опасно для плода, младенцев и детей.

В течение некоторого времени это вызывало споры, однако теперь FDA разделяет опасения, и многие компании переходят от БПД.

К сожалению, найти банки с фасолью, не содержащие бисфенола А, может быть сложно и довольно дорого. Что касается бобов, я знаю только об Eden Organics и почти по 2 доллара за банку, ну… ни в коем случае не экономно.

Но на самом деле, зачем вообще беспокоиться о BPA, если вы можете готовить сушеные бобы партиями и замораживать их дома, чтобы быстро использовать в течение недели. Это просто и дешево.

Как приготовить сушеные бобы для заморозки

Готовить собственные консервированные бобы партиями очень экономно. Вы можете купить небольшой пакетик фасоли, равный 2 чашкам, за 2 доллара. Для фасоли меньшего размера, такой как пинто или черная, это будет примерно 4-5 пинт (банок) фасоли при приготовлении. Для бобов большего размера, таких как почки, это равняется 5 пинтам (банкам) бобов при приготовлении.

Это огромная экономия и хороший стимул для изготовления банок с фасолью без бисфенола А.

Шаг 1. Замочите фасоль на ночь.

Шаг 2. Слейте воду и промойте фасоль.

(Это так просто, это отличный проект для детей!)

Шаг 3. Добавьте фасоль в кастрюлю и залейте 2 ″ воды. В свою черную фасоль или пинто я обычно добавляю в кастрюлю нарезанный лук.

Доведите до кипения на плите и удалите всю накипь, которая плавает сверху. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть от 1 до 1 1/2 часа или до готовности.

* Мягким бобам, включая чечевицу, нужно около 45 минут на приготовление, и я лично не замачиваю их на ночь.

Шаг 4. После того, как бобы размягчены, шумовкой добавьте бобы в стеклянные банки, оставив 2 дюйма свободного пространства. После того, как вы разделите все бобы, добавьте жидкость, чтобы она покрылась крышкой.

Перед замораживанием дайте фасолью полностью остыть, желательно в холодильнике, иначе стекло треснет. (Был там, сделал это!)

Шаг 5: Заморозить. После полного остывания поместите кувшины в морозильную камеру без крышек. Это позволит увеличить объем.

* Если вы будете замораживать в пакетах для замораживания, дайте фасолью полностью остыть перед добавлением в пакеты и замораживанием.

За 50 ¢ банку органических бобов без bpa, вы просто не сможете победить!

Приправа для фасоли

Вот здесь и проявляются ваши предпочтения. Некоторые сезоны, некоторые нет.

Обычно я этого не делаю, так как добавляю приправы, в том числе соль, к бобам, когда использую их в своих блюдах.Это просто мои быстрые, перейдем к бобам.

Некоторые люди, однако, добавляют немного оливкового масла и обжаривают лук и приправы в своей кастрюле перед тем, как добавить фасоль и воду для приготовления. Экспериментируйте, получайте удовольствие!

Могу ли я использовать мультиварку?

Совершенно верно! Просто убедитесь, что ваша мультиварка находится на низком уровне, по крайней мере, на 8 часов или до тех пор, пока она не станет мягкой.

Некоторые сытные рецепты из фасоли:

Frijoles Rancheros, фасоль в мексиканском стиле ранчо

Запеченная фасоль с нуля

Lentejas Con Chorizo, чечевица с испанской колбасой Chorizo ​​

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos,

Puchero Andaluzos, Garloban Garlous,

Тушеное мясо с горохом

Chicharos Con Chorizo ​​- рагу из белой фасоли с испанской колбасой чоризо

Готовите ли сушеные бобы партиями для замораживания? Пожалуйста, не стесняйтесь делиться любыми рецептами фасоли в комментариях ниже 🙂

Как долго хранятся консервированные бобы? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Когда дело доходит до консервированной фасоли (и многих других продуктов питания в супермаркетах, которые разлетаются с полок), люди обращают очень пристальное внимание на то, как долго они могут храниться и какую питательную ценность они могут предложить.Хорошая новость заключается в том, что консервированные бобы имеют невероятно долгий срок хранения, но сколько у вас останется после того, как вы откроете крышку?

Консервы можно хранить практически неограниченное время, но с годами могут пострадать как вкус, так и питательность. Хранить консервы в сухом прохладном месте; надежные рекомендации обычно указывают на то, что при хорошем хранении качество сохраняется от 2 до 5 лет. Избегайте использования банок с вмятинами, протекающими, ржавыми, вздутыми или выпуклыми крышками.

Но как только эти бобы открыты, часы начинают тикать! Открытые бобы можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней; Хотя может возникнуть соблазн хранить их прямо в банке, Министерство сельского хозяйства США рекомендует переложить их в пластиковые или стеклянные контейнеры. Фасоль имеет низкое содержание кислоты, что делает ее немного более скоропортящейся, чем более кислые консервы. Кислые продукты, такие как помидоры, можно хранить в холодильнике до одной недели.

Слив и ополаскивание могут помочь снизить содержание натрия в бобах до 40%, но независимо от того, используете ли вы все бобы или нет, вы можете сохранить часть этой жидкости.Aquafaba, жидкость для консервирования более светлых бобов, таких как нут и белая фасоль, может использоваться для различных целей веганской кулинарии. Думайте об этом как о растительной замене яиц, глазури, майонеза и взбитых сливок.

Теперь, когда у вас много бобов, что вы можете приготовить? Фасоль предлагает легкий и доступный протеин для сальсы, кесадильи, супов и салатов. Они могут стать источником протеина для вашей импровизированной миски с зерном для обеда.Если вы хотите добавить немного больше жира, превратите эти бобы в хумус и бобовые пасты, а также в булочки с начинкой, буррито и фалафель.

Как приготовить фасоль Рецепт

Если вы научитесь готовить сушеную фасоль, она всегда будет у вас под рукой. Они дешевые, питательные, простые в приготовлении и, что самое главное, вкусные!

Консервированные бобы удобны, но с точки зрения доступности, вкуса и текстуры сушеные бобы уступают им. Если вы никогда раньше не готовили сушеные бобы, пусть это вас не пугает! Мой метод приготовления фасоли — это простой процесс, требующий огромных усилий.Они выходят мягкими и кремовыми, с окружающим их богатым ароматным бульоном. Горячие из плиты с черпаком жидкости для готовки, они достаточно хороши, чтобы наслаждаться ими самостоятельно!

Конечно, сушеные бобы можно использовать в любое время, когда вы собираетесь использовать консервы — в мисках, супах, тако и т. Д. Приготовьте большую партию и заморозьте, чтобы они были под рукой. Поверьте, потом вы себя поблагодарите!

Как приготовить фасоль

Приготовить сушеную фасоль очень просто! Вот что вам нужно сделать:

• Подберите их. Мелкие камни или мусор часто смешиваются с сушеной фасолью, поэтому просейте фасоль, прежде чем готовить. Выбросьте этот мусор вместе со сморщенными или обесцвеченными бобами.
• Замачивать или не замачивать? Я настоятельно рекомендую замочить фасоль перед приготовлением. Они будут готовы в кратчайшие сроки, и их будет намного легче переваривать. Для этого поместите сушеные бобы в большую миску и добавьте воды, чтобы покрыть их на 2-3 дюйма. Выбросьте все всплывающие бобы.Затем оставьте фасоль замачиваться как минимум на 8 часов или на ночь. Утром слейте воду и промойте замоченную фасоль.
• Пора готовить! Перелейте замоченные бобы в большую кастрюлю и залейте их 2 дюймами воды. Если вы используете не замоченные бобы, промойте их в ситечке с мелкими ячейками, прежде чем добавлять в кастрюлю. Доведите воду до слабого кипения, убавьте огонь и варите 30 минут, не допуская пены, поднимающейся на поверхность.
• Добавьте приправы и продолжайте приготовление. Когда бобы тушатся 30 минут, приправьте их солью. Продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими, добавляя еще воды, если они станут выглядеть сухими. Время приготовления может быть от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера и свежести фасоли. Рекомендую проверять их каждые 30 минут.

Когда бобы станут мягкими, приправьте их по вкусу и снимите с огня. Храните фасоль в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на несколько месяцев! А полный рецепт смотрите ниже.

Приготовление сушеных бобов — исключения

Я использую этот метод для приготовления сушеных бобов почти для всех сортов бобов: черных бобов, бобов пинто, каннеллини, почек, клюквы и других. Однако из этого правила есть несколько исключений:

• Чечевица. Эти бобовые не нужно замачивать перед приготовлением! У каждого сорта особая текстура и короткое время приготовления — узнайте, как приготовить черную, зеленую, коричневую и красную чечевицу здесь.
• Горох колотый. Зеленый и желтый горох также быстро готовятся и не требуют замачивания. Зеленый горошек готовится примерно за 25 минут, а желтый горох — за 30-40 минут. Оба они отлично подходят для супов, так как в процессе приготовления они превращаются в гладкое сливочное пюре.
• Бобы адзуки. Эти маленькие красные бобы имеют восхитительный сладкий ореховый вкус, и если вы можете их достать, я настоятельно рекомендую вам попробовать! Варите их 35-40 минут с солью и желаемыми ароматическими веществами (подробнее об этом ниже!).

Приправа для сушеных бобов

Сушеные бобы, приготовленные с морской солью и водой, восхитительны, но добавление лука, чеснока или других ароматических веществ в кастрюлю сделает их еще более ароматными! Эти простые добавки превращают варочную жидкость из крахмалистых бобов в ароматный бульон, который так же вкусен, как и сами бобы. Вот несколько моих любимых ароматических соединений:

• Полоска комбу: Это необязательно, но помогает бобам стать более усвояемыми.
• Лук и чеснок: Лук, разрезанный пополам, или раздавленные дольки чеснока
• Травы: Веточка свежего розмарина или тимьяна, либо листья или стебли шалфея, петрушки или кинзы. Я часто добавляю замороженные травы в домашнюю фасоль.
• Специи: Черный перец, свежемолотый черный перец, лавровый лист или сушеный чили
• Овощные обрезки : Половинки лука, листья фенхеля, ботва лука, листья сельдерея и многое другое! Я замораживаю эти обрезки для приготовления фасоли или домашнего овощного бульона.

Добавьте один или несколько ароматических углеводородов, когда добавляете соль, через 30 минут в процессе приготовления бобов. Когда бобы станут мягкими, удалите и выбросьте все надстройки перед едой. Дайте мне знать, какие варианты вы пробуете!

Дополнительные сведения о кладовой

Вам понравилось учиться готовить фасоль? Попробуйте приготовить один из следующих продуктов для кладовой:

Затем найдите здесь более 30 рецептов, подходящих для кладовой!

Как приготовить фасоль

Время приготовления: 8 часов

Время приготовления: 2 часа

На 8–12 порций (получается 6 чашек)

Научитесь готовить сушеные бобы на плите! Варите их с водой и солью или добавьте в кастрюлю ароматические вещества для дополнительного аромата.

• 2 стакана сушеных бобов
• Вода
• Морская соль

дополнительные ароматические углеводороды:

• Лук четвертинки, разрезанный пополам лук-шалот
• Раздробленные или нарезанные дольки чеснока
• Овощи, ломтики чеснока 9015, чеснок 9015 Желаемые специи, лавровый лист, перец горошком

Для черной фасоли, белой фасоли, красной фасоли, фасоли гарбанзо:

• Поместите фасоль в большую миску. Выбросьте все камни и мусор.Залейте водой 2–3 дюйма и выбросьте всплывающие бобы. Замочите при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Слейте воду и хорошо промойте.

• Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Довести до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Снимите пену сверху, затем добавьте 2 чайные ложки морской соли и желаемые ароматические вещества. Продолжайте варить до мягкости, но не кашицеобразного состояния, еще до 2 часов, периодически помешивая. Время будет зависеть от сорта и свежести ваших бобов.Обычно я проверяю их каждые 30 минут. Если они начинают выглядеть сухими, налейте в кастрюлю еще немного воды.

• Когда зерна станут мягкими, удалите ароматические углеводороды. Приправить по вкусу солью и перцем. Храните приготовленную фасоль в холодильнике до 5 дней или заморозьте несколько месяцев.

Для колотого гороха:

• Пропустить процесс замачивания. Промойте, затем поместите 2 чашки разрезанного горошка в большую кастрюлю с 4 чашками воды и 1/2 чайной ложки морской соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкости 25-40 минут.Приправить по вкусу. Горох станет мягким по консистенции, похожим на красную чечевицу. Они отлично подходят для загустения супов и рагу.

Центральная фасоль

Как хранить сухую фасоль Сухие бобы следует хранить при комнатной температуре в закрытых емкостях. Они будут храниться почти бесконечно. Не храните сухую фасоль в холодильнике. При неправильном хранении бобы могут впитать воду и испортиться, прежде чем вы сможете их использовать. Пластиковые пакеты, в которые упакована фасоль, пригодны для хранения, если они герметичны.После открытия сумку можно снова закрыть с помощью поворотной стяжки. Для максимального срока хранения фасоль храните в стеклянном или пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Сортировка Сортировка означает сбор фасоли перед приготовлением. Удалите мелкие камни, кусочки грязи, бобы с отверстиями или полостями, бобы сильно деформированной или сморщенной формы, а также бобы очень маленького размера или обесцвеченные. Полоскание Мытье не является частью процесса упаковки, потому что вода повторно увлажняет бобы. Не промывайте фасоль, пока она не будет замочена или приготовлена.Даже в этом случае вам не нужно промывать фасоль, если вы собираетесь замачивать ее. Полевая пыль будет удалена и сброшена с водой для замачивания. Если вы готовите фасоль без замачивания, промойте ее после сортировки. Замачивание Замачивание не является важным этапом при приготовлении бобов. Целью замачивания является начало регидратации перед приготовлением, что сокращает время приготовления. Непомоченные бобы готовятся дольше и требуют большего внимания, чтобы они не стали сухими. Во время замачивания бобы восполняют потерю воды, увеличиваясь вдвое по сравнению с высушенными.Необходимо использовать достаточно воды, чтобы фасоль оставалась покрытой во время замачивания. После регидратации фасоль готовится за 1–3 часа, в зависимости от сорта. Существует два основных метода замачивания: длительное замачивание и быстрое замачивание. Оба работают одинаково хорошо и отличаются только временем, необходимым для регидратации бобов. Выберите тот, который лучше всего подходит вашему времени и графику. Длительное замачивание требует времени и некоторого предварительного планирования, но требует очень небольших усилий. Сначала залейте фасоль водой комнатной температуры. Замочите их на ночь или на 8-10 часов.Во время замачивания держите бобы покрытыми водой. Убедитесь, что вода для замачивания имеет комнатную температуру. Горячая вода может вызвать скисание бобов. Холодная вода замедляет регидратацию, и фасоль готовится дольше. Время приготовления также увеличится, если фасоль замачивается недостаточно долго — не менее 8 часов. Фасоль, замачиваемая дольше 12 часов, может впитать слишком много воды и потерять характерную текстуру и аромат. Если вы планируете приготовить фасоль на ужин и хотите использовать метод длительного замачивания, начните замачивание с утра.Чтобы приготовить бобы на обед, вам нужно замочить их на ночь. Быстрое замачивание увлажняет сушеные бобы чуть более чем за час. Для большинства поваров это самый удобный способ. Доведите фасоль и воду для замачивания до кипения. Варить 2 минуты. Снимите фасоль с огня и накройте кастрюлю. Дайте фасолью постоять в воде для замачивания в течение 1 часа. По истечении часа слейте воду для замачивания и сварите фасоль. Горячий замочить. Preferred Hot Soak — это новейший метод замачивания фасоли. Инструкции для предпочтительного горячего замачивания следующие: После сортировки и промывки бобов в большой кастрюле добавьте 10 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов.Довести до кипения. Кипятить 2–3 минуты, снять с огня, накрыть крышкой и выдержать не менее 1 часа (метод быстрого замачивания), но лучше 4 часа или больше; максимум 24 часа. (Рекомендуется более длительное время замачивания, чтобы позволить большему количеству сахара раствориться, тем самым облегчая переваривание бобов.) Если вы замачиваете бобы на один час или несколько, откажитесь от воды для замачивания; промыть фасоль и сковороду. Верните фасоль в кастрюлю, добавьте свежую холодную воду, чтобы она полностью покрыла фасоль, 1-2 чайные ложки масла или жира и 2 чайные ложки соли, если хотите.Осторожно тушите фасоль с откинутой крышкой, пока она не станет мягкой, чтобы не повредить кожицу. Если вы хотите еще больше приправить вареные бобы, добавление овощей и специй в воду для приготовления усилит их вкус. Готовим без замачивания Фасоль не нужно замачивать перед приготовлением. Замачивание просто сокращает время приготовления. Поскольку неотмоченные бобы должны вариться дольше, они потребляют больше энергии от вашей плиты. Чтобы приготовить фасоль без замачивания, используйте в два раза больше воды, указанной в рецепте.Смешайте в кастрюле воду и промытые бобы и доведите до кипения. Некоторым поварам нравится сначала доводить воду до кипения, а затем добавлять фасоль по несколько штук, чтобы кипение не прекращалось. Любой метод удовлетворительно приготовит фасоль. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, чтобы она продолжала кипеть. Бобы восстанавливаются во время приготовления, поэтому вам придется внимательно следить за ними и при необходимости добавлять воды, чтобы они были покрыты крышкой. Время приготовления неотмоченных бобов может составлять до 2 часов. Большинство бобов станут мягкими через 2–3 часа.Выбрасывать замоченную воду или нет Некоторые люди более восприимчивы, чем другие, к дискомфорту, связанному с газом или метеоризмом, иногда вызванным употреблением в пищу бобов. Метеоризм возникает, когда бактерии, обычно присутствующие в пищеварительном тракте, реагируют на определенные химические соединения в бобах. Некоторые из них растворимы в воде и будут частично удалены, когда вода для замачивания фасоли будет слита. Небольшие количества водорастворимых витаминов и минералов также удаляются путем слива воды для замачивания. Поэтому многие повара считают, что для приготовления фасоли важно использовать воду для замачивания.Текущие исследования показывают, что теряется лишь небольшое количество питательных веществ. Для многих людей дискомфорт, которого можно избежать, выбрасывая воду для замачивания, более важен, чем небольшая польза от ее использования. Жесткая вода Если у вас постоянно возникают проблемы с приготовлением бобов до желаемой нежности в течение указанного времени приготовления, возможно, у вас жесткая вода. Еще одним признаком жесткости воды является появление густого белого или серого налета на внутренней стороне чайника каждый раз, когда вы кипятите воду.Это вызвано наличием чрезмерного количества определенных минералов. Высокие концентрации этих минералов препятствуют химическим и физическим изменениям, которые должны происходить в бобах во время замачивания и приготовления. Некоторые повара предлагают добавить в воду для приготовления пищи небольшое количество пищевой соды, чтобы смягчить ее. Мы не рекомендуем это делать, потому что пищевая сода может придавать бобам мыльный вкус, а ее способность улучшать процесс приготовления бобов не доказана. Количество пищевой соды более 1⁄8 чайной ложки на чашку бобов может разрушить тиамин (витамин B1) в бобах.Тиамин — ценное питательное вещество и одна из причин, почему бобы имеют репутацию питательных веществ. Если у вас жесткая вода и вы сомневаетесь, использовать ли пищевую соду или нет, купите очищенную питьевую воду в бутылках, а не дистиллированную, для замачивания и варки бобов. Бобовая арифметика • Фунт бобов составляет примерно 2 стакана.
• Объем фасоли увеличивается втрое после замачивания и приготовления.