Шафран или крокус: описание цветка и его полезные свойства

Шафран или крокус: описание цветка и его полезные свойства

Содержание

описание цветка и его полезные свойства

Шафран – это не только очень красивый и необычный цветок, но и самая дорогая в мире приправа, которая обладает непередаваемым вкусом и ароматом. К тому же, цветок может похвастаться большим количеством полезных свойств, благодаря которым его используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Описание шафранового крокуса

Шафран (крокус) это многолетнее клубнелуковичное растение, относящееся к семейству Ирисовых. Самые первые упоминания о нем можно встретить ещё за 3000 лет до нашей эры. В дикой природе этот цветок произрастает в Средиземноморье, Европе, Малой и Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Клубнелуковицы крокуса не большие, до 3-х сантиметров в диаметре, обладают округлой или слегка приплюснутой формой. Характерно наличие защитных чешуек. На нижней части располагается пучок мочковидных корней, цвет которых зависит от конкретного вида и сорта.

Линейные, прямые листья насыщенного зеленого цвета растут прямо из земли, у основания, они также как клубнелуковица, покрыты чешуйками.

В зависимости от сорта, цвести шафран может как весной, так и осенью. Чаще всего цветки располагаются поодиночке, крайне редко можно увидеть, что из одной клубнелуковицы выросли 2 или 3 цветка.

Околоцветник крокуса выполнен в форме длинной воронки, состоящей из шести отогнутых долей, которые плавно перетекают в трубку, выполняющую роль цветоноса. Тычинки прикрепляются к зеву околоцветника, пыльники у такого растения обладают линейной, прямостоячей формой. Также на каждом цветке присутствует по три оранжевых рыльца. Лепестки могут быть окрашены в жёлтый, оранжевый, лиловый или фиолетовый цвета.

В качестве сырья для известной пряности используются рыльца шафрана посевного. Другие виды этой культуры не подходят для использования в таких целях.

Плод крокуса это маленькая коробочка, состоящая из трёх долей. Семена мелкие, слегка угловатые.

Для всеобщего выращивания, к сожалению, доступны не все виды крокуса. Многие сорта этого растения занесены в Красную книгу и находятся на грани исчезновения.

Поле с цветущими шафранами

Полезные свойства цветка

О полезных свойствах этого растения известно ещё с давних времён. Его использовали в качестве основного ингредиента при изготовлении мазей и других средств для кожи. Также из него изготавливали приправу и принимали вовнутрь в виде настоев, отваров и т.д..

Регулярное употребление цветка оказывает благотворное влияние на многие органы и системы человека:

  • улучшается состояние нервной системы;
  • усиливается мозговая деятельность;
  • нормализуется работа пищеварительной системы;
  • налаживается состояние мочеполовой системы у женщин;
  • у мужчин усиливается эрекция;
  • сердечная мышца укрепляется, также улучшается работа всей сердечно-сосудистой системы;
  • в какой-то мере такая пряность помогает остановить негативную тенденцию по потере зрения;
  • выступает в роли афродизиака, значительно усиливая половое влечение;
  • способствует улучшению обмена веществ;
  • активизирует регенерацию клеток кожи, делая ее более здоровой и молодой.

Также он обладает множеством других полезных свойств:

  1. Данная пряность выступает в качестве эффективного природного антиоксиданта, выводящего токсины из организма. Особую популярность такое средство имеет при алкогольных отравлениях. С его помощью можно очистить почки, мочевой и желчный пузырь;
  2. Принимая цветок вовнутрь можно избавиться от мышечного спазма;
  3. Препараты, приготовленные на основе этого растения, помогают справиться с депрессией и подавленностью;
  4. Шафран может выступить в роли анальгетика, с помощью которого можно избавиться от различных видов боли;
  5. Эфирно масло крокуса используется при терапии заболеваний органов дыхания;
  6. Современные учёные используют эту дорогую пряность в качестве средства, помогающего остановить рост раковых клеток;
  7. С помощью такого цветка можно защитить организм от воздействия канцерогенов и прочих вредных веществ.

Крокус – это не только ароматная и пикантная пряность, но и универсальное средство от многих заболеваний.

Однако стоит помнить, что употребление цветка противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям до 2-х лет, а также людям страдающим сахарным диабетом и гипертонией.

Выращиваемые крокусы на подоконнике

Использование шафрана в народной медицине

В аптеках тоже можно увидеть препараты, изготовленные на основе крокуса. В их число входят глазные капли, с помощью которых устраняют ячмень и лечат катаральное воспаление, и укрепляющие настойки.

В народной медицине такую пряность применяют более широко.

Область применения Рецепт
Общее укрепление организма, повышение иммунитета, улучшение памяти и мозговой деятельности 15 рыльцев заливают стаканом кипятка и настаивают 3-5 минут. Затем настой подогревают на плите, добавляют еще 1,5сакана воды и снимают перед тем, как смесь закипит. После того, как жилки осядут на дно, настой принимают по 200 миллилитров до еды.
Наличие камней в почках и мочевом пузыре. Также такое средство поможет вывести желчь из организма Один раз в день перед едой принимают 25 грамм смеси, приготовленной из 1 столовой ложки меда и 1 чайной ложки пряности.

Также действенным эффектом обладает настой, приготовленный из шафрана, плюща, листьев сирени, лепестков чайной розы и фиалки. Для изготовления настоя берут по 1 столовой ложке каждого ингредиента и заливают смесь литром кипятка.

Цистит 2-3 жилки рыльцев крокуса заливают 100 миллилитрами клюквенного сока и таким же количеством теплой воды. Полученное средство принимают по половине стакана перед едой, обязательно запивая большим количеством воды.
Нормализация менструального цикла, облегчение женских болей 25 грамм боровой матки смешивают с 25 граммами шафрана, заливают 500 миллилитрами воды, после чего настаивают 2-3 часа. Настой принимают по 100 миллилитров 1 раз в день натощак.
Общее очищение организма На протяжении 2-х месяцев 2 раза в день принимают настой, приготовленный из 3 жилок шафрана, 10 светлых изюмин и 100 миллилитров холодной, кипяченой воды.
Повышение потенции и усиление полового влечения Шафран, имбирь и черный перец следует добавлять к мясным, овощным и прочим блюдам.
Астма и другие заболевания верхних дыхательных путей Шафрановое масло используют в качестве средства для ингаляции
Головная боль и бессонница Можно изготовить примочки на основе шафрана или втирать в ноздри смесь, приготовленную из растертых в порошок 3 жилок с добавлением 3 капель топленого масла.
Кожные высыпания и гнойные раны 2столовые измельченных листьев шафрана заливают 500 миллилитрами воды. Из такого настоя можно сделать хорошие примочки.
Конъюнктивит, ячмень и другие глазные заболевания 5 молотых жилок соединяют с настоем из розовой воды. Из полученного средства изготавливают компрессы и прикладывают их на 15 минут
Старение кожи, не здоровый цвет лица На 20 минут налицо накладывают маску, приготовленную из 1 чайной ложки пряности,  чайной ложки меда и 1 чайной ложки сметаны.

Средства народной медицины являются вспомогательным средством при лечении различных заболеваний. Не стоит заниматься самолечением, а при появлении недомоганий нужно сразу же обратиться за консультацией к специалисту.

Цветение шафранов в конце зимы

Применение шафрана в кулинарии

Шафран называют «Королем специй» или «Специей №1». Такую славу эта пряность получила за свой непередаваемый вкус и аромат. Ее изготовление это очень сложный и длительный процесс, в ходе которого все операции выполняются вручную. С 1 гектара посадок можно получить всего лишь 10 килограмм готового материала.

Шафран хорошо подходит для овощных, мясных и рыбных блюд. Также его добавляют в состав сыров, колбас, масел, десертов и выпечки.

Шафран обладает достаточно резким вкусом и ароматом, поэтому если переборщить и добавить слишком много специй, можно не только испортить блюдо, но и добиться серьезного отравления. Специалисты подсчитали, что годовая норма употребления шафрана равняется 400 жилкам.

При домашнем использовании придерживаются следующих правил:

  1. За 15-20 минут до применения 1 грамм специй заливают половиной стакана теплой воды или молока. В таком случае ее аромат раскрывается намного шире;
  2. В горячие блюда шафран добавляют за 3-5 минут до готовности;
  3. При приготовлении выпечки, специи замешивают в тесто непосредственно перед выпеканием. В среднем, на килограмм теста используется 0,1 грамма пряности;
  4. Цвветок ни в коем случае не сочетают с другими специями.

Шафрановый крокус – это универсальная пряность, которая обладает множеством полезных свойств и невероятными вкусовыми качествами. Единственным минусом этой специи будет ее цена.

А как собирают шафран смотрите в этом небольшом видео:

Шафран и крокус одно и тоже

Крокусы выращиваются весной и осенью.

У всех крокусы ассоциируются только с весной и многие, наверное, даже не подозревают, что эти цветы бывают и осенними, хоть и встречаются гораздо, гораздо реже. Однако, нужно сказать, весенние сорта имеют более яркие окраски.

Так как крокусы являются низкорослыми растениями, то на клумбе сажать их следует на переднем плане. Они могут удачно сочетаться с примулами, мускари или сциллами. А вот осенние сорта лучше высаживать с вечнозелёными растениями из семейств почвокровных. В таком сочетании будет ощущение, что лето всё ещё не закончилось.

Цветение крокусов зависит от каждого конкретного сорта. Оно может продолжаться от 12 до 15 дней, либо от 20 до 25 дней.

Посадка и подкормка крокусов.

Размножаться крокусы могут детками, семенами и клубнелуковицами. Посадка необходимо производить в сентябре, чтобы луковица успела укорениться, но и в то же время не прорасти до морозов. Выкапывание луковицы должно происходить в сентябре.

Глубина посадки обычно зависит от величины луковицы. Если она крупная, то ямка должна быть от 8 до 10 сантиметров, средняя от 4 до 5 сантиметров, более мелкая и детки от 2 до 3 сантиметров. Между каждой нужно выдерживать расстояние около 6-10 сантиметров. Слишком глубокая посадка замедляет вегетативное размножение.

Крокусы любят подкормку минеральными удобрениями. Первый раз их нужно удобрять уже рано весной по самому снегу. Затем можно повторить во время цветения.

Почву вокруг растения необходимо мульчировать торфяной крошкой либо опавшими листьями. Делается это для того, чтобы зимой они не вымерзли. Кстати, если ваша луковица зимой погибла, но не торопитесь её выбрасывать, так как почки вокруг неё вполне могут дать потомство.

Применение крокуса в пищу.

Как известно, второе название крокуса – это шафран. Все знают, что шафран является пряностью для приготовления блюд. Но, к сожалению, эту пряность нельзя собрать с цветов, которые распустились на нашей клумбе, ведь для этого следует разводить специальный крокус посевной.

Однако, в своём саду не спутайте его с безвременником, который не только похож на крокус, но и является ядовитым. Их можно различить по количеству тычинок. У крокуса их три, а у безвременника шесть. Так что, вы смело можете выращивать эту пряность, которая очень ценится во многих европейских странах и отличается своей высокой стоимостью.

Жизнь в гармонии с природой

Верхнее

Крокус – всем известный ранневесенний цветок. Он первым появляется весной, как только сойдет снег, радуя своими нежными цветками. Выращивать крокусы не сложно, они сами о себе заботятся, разрастаясь и занимая новые места в саду.

Крокус (Crocus), Или Шафран – род многолетних луковичных растений семейства Ирисовые (Iridaceae), насчитывающий около 80 видов, распространенных в субтропической и умеренной зоне Европы и Азии. Название Шафран тоже давно всем известно, но не все знают, что ценную приправу «шафран» получают из высушенных рылец крокусов.

Многие виды издавна используют в цветоводстве. Сейчас зарегистрировано больше 300 сортов крокусов. Все они подразделяются на весеннецветущие и осеннецветущие. У нас больше известные сорта, у которых цветки появляются ранней весной.

Сейчас в магазинах можно встретить множество сортов крокусов, среди них самые популярные – крупноцветковые голландские гибриды. Они очень красивы, но не все настолько зимостойки, как наши обычные крокусы.

Крокус – низкорослое растение, всего 10-15см в высоту. Стебля у него нет, листья узкие, зеленые, появляются одновременно с цветами или чуть позже.

По окраске цветков крокусы разделяются на две группы – синие и желтые. У первой группы окраска от белой до фиолетовой, включая все оттенки синего и лилового. Желтая группа тоже отличается оттенками, окраска от бледно-желтой до оранжевой. Есть разновидности с более темными жилками, со светлой внутренней частью венчика. Цветение длится около 2-3 недель в зависимости от температуры.

Крокусы не нуждаются в ежегодном выкапывании, могут расти много лет на одном месте, постепенно занимая все большую площадь.

Использование крокусов в ландшафтном дизайне

Крокусы высаживают вдоль дорожек, группами в хвойных бордерах. Группы крокусов эффектны на светлых лужайках среди зелёной травы.

В северных районах они расцветают гораздо раньше, чем появляется трава, сразу же после таяния снега. Чтобы цветники с крокусами выглядели опрятно, их очищают еще осенью от остатков сухих стеблей и листьев, чтобы весной не повредить ростки при уборке.

Крокусы подходят для альпийских горок, они хорошо растут на южных склонах, если они достаточно увлажнены.

Крокусы обычно высаживают вместе с многолетниками. Наземная часть крокусов примерно через месяц после цветения становится жухлой, цветник теряет декоративность. Именно поэтому очень удачно их соседство с гейхерой, ранними флоксами, дороникумом и другими растениями, способными разрастаться в ширину и скрывать своей пышной зеленью пожелтевшие листья крокусов.

Советы по выращиванию крокусов

Уход за крокусами простой – ничего не нужно делать, они сами о себе заботятся. Работа цветовода состоит в том, чтобы периодически, раз в несколько лет, выкапывать гнезда луковиц и рассаживать их на новые места.

Покупка и посадка луковиц. Лучшее время для приобретения новых клубнелуковиц крокусов – август-сентябрь, когда они находятся в покое. Они должны быть тяжелыми и плотными, без вмятин и видимых повреждений. Проросших ростков и корней не должно быть.

Крокусы осеннего цветения высаживают раньше, в августе. Весеннецветущие крокусы обычно размещают на цветнике в сентябре. Глубина посадки – на песчаной почве 3 высоты луковицы для крупных, 2 – для мелких. На тяжелой глинистой почве лучше посадить ближе к поверхности. Высаживают обычно группами по 8-12 штук, расстояние между луковицами – 10см.

Освещение. Самые лучшие места для крокусов – солнечные, хорошо прогреваемые весной. Все ранневесенние цветы можно высаживать и под деревьями. Летом там тень, но в начале весны листьев еще нет и даже в приствольном круге плодовых деревьев достаточно светло для крокусов.

Почва. Крокусы неприхотливые цветы, но предпочитают легкие, супесчаные почвы без застоя воды. Кислые почвы, слишком влажные места – это неподходящие зоны сада для выращивания крокусов. Свежий навоз не годится для внесения под крокусы.

Зимовка. Крокусы зимостойкие растения, в дополнительном укрытии не нуждаются.

Размножение. Размножаются крокусы легко – детками. Молодые луковицы образуют мало деток, старые – гораздо больше. Когда в гнезде их становится много, пора рассаживать. Это делают в июне-августе. Разросшиеся гнезда выкапывают, разделяют и высаживают в августе или сентябре. Как и другие мелколуковичные (мускари, сциллы, галантусы), крокусы не держат долго на воздухе – они могут засохнуть и стать непригодными к посадке.

Крокусы размножаются и семенами. Обычно они сами рассеваются.

“>

Шафран (крокус): бизнес в домашних условиях

Шафран – одна из самых древних и самая ценная специя в мире, добываемая из цветков крокуса. Согласно легенде, люди обязаны появлением этой пряности Гермесу, древнегреческому богу торговли. Однажды, упражняясь в метании диска, со своим другом, обычным смертным по имени Крокус, обитатель Олимпа нечаянно убил товарища. И, дабы даровать ему бессмертие, обратил капли пролившейся крови друга, в прекрасные цветки, крокусы. Здесь заканчиваются мифы, и начинается реальность. Сегодня разведение крокусов для получения специи шафран, одна из самых прибыльных бизнес-отраслей.
В СТАТЬЕ:
Изображение 1. Цветки крокуса посевного Изображение 2. Специя шафран

Шафран: история, полезные свойства и применение

По сути своей – шафран – это пестики многолетнего растения Crocus Sativus (крокус посевной). Во время цветения, цветки крокуса собирают, отделяют пестики и высушивают их особым образом. (изображения 1, 2) Жители Греции и Ближнего Востока до сих пор спорят о том, кто же из них первым явил миру новую, ароматную и очень полезную специю шафран. Изображение со сборщиками шафрана украшало древнегреческие амфоры Минойского периода. В средневековую же Европу шафран был завезен купцами с Востока. Сегодня наиболее ценный вид шафрана произрастает в Греции, немного дешевле пряность, выращенная в Иране. Но в любом случае, ее стоимость бьет все рекорды. За килограмм пряности элитные рестораны и бутики специй готовы платить до 700 у.е. А цена за 1 грамм специи достигает отметки в 10 у.е. Чем не мотивация для тех, кто решил освоить все премудрости выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях? Дороговизна шафрана заключается не только в его отменных вкусовых и ароматных качествах, но и в несомненной пользе для здоровья человека:
  • Шафран — природный афродизиак. О его чудотворных действиях, укрепляющих женское и мужское здоровье, было известно еще во времена легендарной царицы Клеопатры. Кстати, сама египетская красавица использовала шафран для косметических процедур. Изображение 3. Лекарственный препарат для улучшения состояния здоровья больного
  • Шафран – средство народной медицины. Народные целители приписывают пряности обезболивающие, антисептические и даже тонизирующие свойства. Говорят, специя помогает оздоровить проблемную кожу, избавив ее от акне и покраснений; успокоить колики и спазмы в животе; улучшить пищеварение; возбудить аппетит; улучшить общий тонус организма.
  • Шафран – составляющая лекарственных препаратов. Традиционная медицина также по достоинству оценила лечебные свойства пряности. Шафран добавляют при изготовлении болеутоляющих, мочегонных лекарств. Также специя содержится в некоторых препаратах для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. (изображение 3)
  • Шафран в кулинарии. Шафраном традиционно приправляют блюда восточной, кавказской и других кухонь мира. Он придает блюдам красивый, желтый цвет и самобытный, оригинальный вкус. Его можно использовать практически везде: и в блюдах с лягушачьими лапками, и как приправу для шампиньонов и обычных макарон, и даже в изготовлении и украшении тортов. Кроме того, шафран – отличный консервант, позволяющий готовому блюду не портиться на протяжении нескольких дней.
  • Шафран как краситель. В прежние времена, живописцы изготавливали с помощью шафрана желтые краски для своих будущих полотен. Сегодня шафран используется также в текстильной и химической промышленности для окраски натуральных тканей, а также в парфюмерии.
Полезные свойства специи заключаются в ее уникальном составе:
  • Витамины группы А,В и С
  • Полезные микроэлементы (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо)
  • Эфирное масло шафронал (ему приписывают способность успешно бороться с раковыми клетками)
  • Каротин
  • Глюкозиды
  • Углеводы
  • Флавоноиды
  • Кроцин (вещество, отвечающее за характерную, желтую окраску блюд с шафраном)
О полезной и ценной пряности нередко говорят и в самых рейтинговых телепрограммах. ВНИМАНИЕ!!! Врачи предупреждают, что шафран полезен лишь в микродозах. Для заправки блюда, например, достаточно всего 3-5 ниточек готовой специи. А вот единоразовое употребление даже полуграмма специи – может привести к сильнейшему отравлению!!!

Процесс производства шафрана

Перед тем, как основать собственный бизнес по выращиванию шафрана, ознакомимся с основными этапами производства дорогостоящей специи. Этап 1. Заготовка клубнелуковиц. Крокус Посевной – растение луковичное, как и комнатные лилии. Поэтому следует заранее заготовить клубнелуковицы ценных цветков. Начинают заготавливать их с середины лета. Некоторые сорта – с конца лета-начала осени. Этап 2. Обработка почвы. Сначала почву «лущат» после уборки предыдущего урожая, а затем проводят основную вспашку. С наступлением тепла следует бороновать и культивировать землю участка. Тогда же в почву вносят минеральные подкормки и удобрения. Этап 3. Посадка в грунт. Высаживают луковицы шафрана в грунт в июле – если это крокусы, цветущие осенью. И в сентябре — если выбор пал на сорт крокусов, цветущих весной. Этап 4. Уборка цветков. Это самый трудоемкий и кропотливый этап. Ведь каждый отдельный цветок крокуса-шафрана цветет всего несколько дней, и именно в этот период он должен быть собран. Как правило, крокусы, источники ценной специи, цветут на протяжении 2-х недель. Это значит, что ежедневно, с утра, в течение полумесяца, необходимо наблюдать за цветением растений и срывать раскрывшиеся цветки. Ведь если цветок увянет, то для производства специи он уже становится негодным. Этап 5. Отделение пестиков от цветка. В каждом цветке крокуса-шафрана всего 3 пестика ярко-оранжевого цвета – это и есть будущая специя. Пестики отделяют от цветка вручную. Этап 6. Сушка. Сушка пестиков (или рылец) может осуществляться как в специальном сушильном оборудовании, так и в естественных условиях. Именно от сушки и будет зависеть качество будущей специи. При машинной сушке (при температуре 45-50 градусов) пестикам достаточно всего 12-15 минут, чтобы превратиться в ценную пряность. Тогда, как сушка при комнатной температуре может длиться от 30 минут и дольше. Этап 7. Разделение и упаковка специй. После сушки шафран разделяют на красный и желтый – происходит это вручную. Фасуется пряность также вручную – как правило, в бумажные пакеты по 1 г. Этап 8. Рассадка луковиц. Сразу после цветения материнские клубнелуковицы растений выкапывают и разделяют, рассаживая на участке. Таким образом, увеличивается количество всходов и, соответственно, урожая на следующий сезон. Более детально о процессе производства шафрана и некоторых современных проблемах «шафранового бизнеса» можно узнать из видео:

Условия для выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях

  • Почва. Земля для высаживания луковиц крокусов должна быть богатой питательными веществами и рыхлой, иметь нейтральную или слабощелочную кислотность, иметь хороший дренаж.
  • Удобрения и подкорм. О подпитке почвы лучше позаботиться заранее – крокусы не любят свежих животных удобрений. Зато любят торф и минеральные удобрения. Лучшими удобрениями для подготовки почвы к посадке луковиц или семян крокуса являются компостная земля и разложившийся перегной. Далее, в течение сезона, нужно провести еще несколько подкормок почвы. Ранней весной, пока еще не сошел снежный покров, в почву с луковицами крокуса вносят удобрения с фосфором и калием из расчета 80-100 г на 1 кв. м. Вторая подкормка почвы осуществляется во время всходов и образования бутонов. В третий раз крокусы подкармливают во время цветения, уже из расчета 30-35 г удобрения на 1 кв. м. Изображение 4. Луковицы шафрана
  • Солнце. Лучшее место для посадки крокуса-шафрана в домашних условиях – это участок почвы с изменяющимся солнечным освещением. Предпочтительно, чтобы солнце освещало растения в первой половине дня, а после полудня на участке была тень – крокусы очень не любят прямых, жарких солнечных лучей.
  • Полив. Крокус посевной – растение, стойкое к засухам и не любящее лишней влаги. Именно поэтому перед посадкой советуют делать в почве хороший дренаж, который не позволит влаге задерживаться в верхнем слое земли. Все потому, что излишний полив или длительные дождливые погоды способны испортить луковицы растений и привести к их загниванию и гибели.
  • Посадка луковиц в грунт. При посадке, луковицы крокуса-шафрана углубляют в землю на 5-6 см. А крупные клубни растений – на 10 см. Расстояние между посаженными крокусами должно быть 6-7 см. На период зимних холодов, участок с луковицами шафрана рекомендуется укрыть палой листвой или опилками. (изображение 4)
Нужно отметить, что растение крокус-шафран — достаточно неприхотливое. Луковицы шафрана способны переносить заморозки до -10 градусов и даже более низкие температуры под снежным покровом. В местах с более суровым зимним климатом – сильными морозами и минимумом осадков – луковицы растения выкапывают на зимний период и хранят в теплом, сухом помещении до весны.

Выращивание крокуса-шафрана в домашних условиях из семян

В отдельных случаях, бизнес по выращиванию шафрана может строиться на взращивании растений из семян. Правда, это более долгий и трудоемкий процесс – ведь первые цветки крокуса из семян появятся лишь на третий год после посадки. Тогда же, на третий год, образуются и клубни. После цветения, их выкапывают, разделяют и рассаживают. Семена шафрана рекомендуется высевать осенью, на глубине не более 1 см и на расстоянии не менее 4-5 см. Такие промежутки при посадке семян позволяют в дальнейшем нормально сформироваться луковицам и, как следствие, получить хороший урожай шафрана.

Выращивание крокуса-шафрана в домашних условиях: цифры и статистика

  • Для получения 1 г специи необходимо переработать 150 цветков крокуса. Соответственно, для получения 1 кг специи понадобится сырье около 100-150 тыс. цветков.
  • Поле площадью в 1 га способно давать урожайность специи от 8 до 20 кг
  • Оптовая стоимость одного кг шафрана колеблется в пределах 450-700 у.е. Таким образом, с 1 га поля, засеянного крокусом-шафраном, можно получать ежегодный доход в размере 10-14 тыс. у.е.

Рынки сбыта шафрана

Еще до открытия собственного бизнеса по выращиванию шафрана, стоит задуматься над рынком сбыта готовой продукции. Основными оптовыми покупателями специи могут стать:
  • Лавки пряностей
  • Элитные рестораны
  • Сети супермаркетов
Наладить контакты с потенциальными клиентами лучше заранее, оговорив выгодные для обеих сторон условия сотрудничества. Неплохо бы узнать заранее о возможных конкурентах и их расценках, и сыграть на демпинге – т.е. предложить клиенту более низкую цену на продукцию при столь же высоком ее качестве.

Где приобретать луковицы для выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях

  • Хозяйства по выращиванию шафрана. Первые луковицы для выращивания дорогостоящей специи можно приобрести… у своих же будущих конкурентов. Дело в том, что еще одна прибыльная статья доходов бизнеса по выращиванию шафрана – это продажа луковиц растений.
  • Ботанические сады, селекционные хозяйства. Луковицы или семена крокуса-шафрана можно также приобрести в научно-исследовательских селекционных центрах или ботанических садах.
На вопрос «Где же можно приобрести луковицы крокуса-шафрана по более низкой цене?» — отвечаем: «У крупных селекционеров и предпринимателей, занимающихся выращиванием шафрана». С ними всегда можно договориться о приобретении крупной партии луковиц на взаимовыгодных условиях. Тогда как в ботанических садах, как правило, упаковки луковиц крокуса-шафрана продаются в качестве обычных декоративных садовых растений, и, соответственно, стоят они дороже. ВНИМАНИЕ!!! Перед приобретением луковиц, стоит осмотреть их на предмет возможных грибковых заболеваний и других растительных недугов.

Бизнес по выращиванию шафрана: просчитываем первые затраты

Аренда поля. Возьмем в аренду поле площадью 1 га на срок 10 лет. Стоимость его аренды обойдется в 400-800 у.е. в зависимости от месторасположения и качества почвы. Покупка луковиц. Оптовое приобретение луковиц крокуса-шафрана для посадки на 1 га земли обойдется примерно в 30-40 тыс. у.е. Расчет: средняя оптовая стоимость 1 луковицы – 0,03 у.е. На 1 кв. м можно посадить около 100 луковиц. Соответственно, на 10 тыс. кв. м (1 га) – 1 млн. луковиц крокуса-шалфея. 1 млн*0,03=30 тыс. у.е. Приобрести луковицы можно и через Интернет. Вот некоторые полезные ссылки:
  1. Агробиржа. Один из крупнейших порталов агропромышленного комплекса предлагает ознакомиться не только со списками главных сельхозпредприятий и прайс-листами на основную сельскохозяйственную продукцию, но и подать объявление в раздел «Доска объявлений» о купле-продаже интересующей продукции. Здесь же можно найти оптовых поставщиков семян и луковиц различных растений, в том числе и крокуса-шафрана.
  2. Green City Plus. Сайт крупного поставщика семян, рассады и луковиц, а также садового инвентаря, удобрений и химических средств для борьбы с садовыми вредителями. Интересующий товар можно заказать по почте.
Покупка удобрений. Приобретение необходимых минеральных удобрений (удобрения, содержащие фосфор, калий) для 1 га поля обойдется примерно в 650-1000 у.е. Все зависит от фирмы-производителя и состава удобрений. Желаете приобрести минеральные удобрения по Интернету, сэкономив силы и время? Прилагаем несколько ссылок на доски объявлений и интернет-магазины по продаже сельскохозяйственных удобрений:
  1. Сайт «Агроноватор».Крупный интернет-портал агропромышленного комплекса Украины, где в разделе «Товары и услуги», категория «Удобрения и средства защиты растений» можно приобрести удобрения по выгодной цене.
  2. Доска агро-объявлений «Agro-Ukraine». Предлагает широкий выбор самой разнообразной сельхозпродукции и всего необходимого для ведения сельского хозяйства. От семян, саженцев и удобрений – до готовой продукции и сельхозоборудования.
  3. Агросервер. Российский агропромышленный сервер предлагает приобрести удобрения и многое другое в разделе «Торговая площадка», подраздел «Товары и услуги». На этом же сайте можно ознакомиться с последними новостями из сферы АПК.
Изображение 5. Схема сушильного шкафа для специйСельхозработы. Общая стоимость сельхозработ — вспахивание земель и их обработка удобрениями – обойдутся в 300-500 у.е. Сушильное оборудование. Покупка сушильного шкафа для специй обойдется в сумму от 1200-2000 у.е. В целях экономии, на первых порах можно приобретать оборудование б/у. Схема сушильного шкафа для специй: изображение 5. Фонд заработной платы. Нужно помнить о том, что сбор и обработка цветков шафрана – очень кропотливый и тяжелый труд. Если Вы будете заниматься сбором урожая и его обработкой самостоятельно – допустим, семейным подрядом – это позволит значительно сэкономить расходы. Помещение для сушки и упаковки готовой продукции. В идеале – это может быть личное подсобное помещение. А офис на первых порах может заменить и рабочий кабинет собственного дома. В ином случае – придется арендовать помещение, и желательно — неподалеку от плантации по выращиванию шафрана. Итак, расходы на первых порах могут составить от 34-35 тыс. у.е. и варьироваться в зависимости от аренды цеха по производству шафрана, технических характеристик сушильного оборудования, наличия наемной рабочей силы.

Рентабельность бизнеса по выращиванию шафрана

Как говорилось выше, с 1 га участка, засаженного луковицами крокуса посевного, можно собрать до 20 кг шафрана. И это может принести предпринимателю доход от 10 и более тыс. у.е. Учитывая, что крокус — растение многолетнее и может цвести на протяжении 4-5 лет, получаем окупаемость бизнеса уже в течение первых нескольких лет. К тому же, есть возможность зарабатывать не только на продаже специй, но и на продаже отборных луковиц растения, что значительно ускорит сроки окупаемости бизнеса.

Перспективы развития бизнеса по выращиванию шафрана

  1. Выращивание других видов специй. Тархун, базилик, майоран, душица обыкновенная, тимьян – все эти растения неприхотливы в уходе и их разведением и выращиванием вполне можно заняться наравне с выращиванием крокуса-шафрана. Это принесет не только дополнительный доход, но и поможет значительно расширить клиентскую базу. К тому же, это отличный шанс выиграть на фоне других конкурентов за счет того, что у Вас можно будет приобретать не только дорогостоящий шафран, но и другие, не менее популярные пряности.
  2. Открытие собственной лавки пряностей. С одним шафраном – полноценный бутик специй открыть невозможно, нужно лишь искать оптовых покупателей и сбывать тем специю по более низкой, оптовой цене. Открыв же собственную лавку специй (лучше всего – если все они будут выращены на Ваших земельных участках), появляется уникальная возможность сбывать специи по розничной, более высокой цене, а, значит, получать и больший доход от бизнеса.
  3. Продажа рассады, семян и луковиц. Еще одна прибыльная статья доходов для тех, кто занимается бизнесом по выращиванию шафрана. Наряду с луковицами и семенами шафрана можно продавать и семена других специй, выращивание которых нетрудно освоить в домашних условиях.










Понравилась статья? Посоветуй друзьям:


Выращивание шафрана в домашних условиях

В истории специи били дороже золота. В поисках специй было создано много торговых, исторических путей. На сколько ситуация изменилась на сегодняшний день? Можно ли рассматривать как бизнес идею – выращивание специй. Они и сегодня имеют достаточно высокую цену в соотношении затрат на их выращивание, транспортировки и хранения по сравнению с другими товарами. Самая дорогая специя сегодня это шафран. Если говорить по большому счету, то, конечно, стоимость шафрана, очень высока, а выращивание не такое дорогостояще. Конечно выращивание шафрана, как и всех специй, охватывает множество нюансов. Однако в бизнес идеи о выращивании шафрана следует разобраться с плюсами и минусами. Это самая дорогая специя в мире. Так же о шафране известно, что из него изготавливают афродизиаки и некоторые лекарства. Второе название его – «красное золото». Чтобы выращивать эту специю используют крокус. Именно из его цветов во время цветения путем перетирания добывают «красное золото». На килограмм специи нужно переработать 70000 цветочков крокуса. А оптовая стоимость будет колебаться от 450 дол. – до 700 дол за 1 килограмм. Элитным считается греческий шафран, дешевый по цене считается иранский шафран. Предприниматели не только выращивают цветы крокуса для добывания из них шафрана, но и для продажи посадочного материала для выращивания крокуса (под шафран). Они засевают те же площади, что и под зерновые и другие культуры, но их урожай выходит дорогостоящим. Соответственно, и прибыль – выше. К тому же шафран – это многолетнее растение! Впрочем, хотя это растение экзотическое, наши территориальные и климатические условия позволяют эту бизнес идею реализовать на наших землях.

Урожайность шафрана при выращивании

Чтобы получить 1гр. Шафрана в чистом, сухом, товарном виде продукта необходимо собрать примерно 150 цветков. Если смотреть масштабней, то с земли площадью в 1Га можно получить от 8 до 20 килограмм уже готового продукта — «красного золота». Как упоминалось выше оптовая стоимость колеблется в зависимости от сорта от 450 дол. – до 700 дол. за 1кг. Розничная цена соответственно намного выше. На рынках специй сложно найти цену ниже 10 долларов за 1 грамм! То есть, чтобы вырастить 1 килограмм шафрана и продать его за 10 000 долларов вам понадобиться засадить 7 соток земли это (70 Х 10 метров). Финансовый расчет получен таким образом: (20 + 8) / 2 = 14 килограмм с гектара – средняя урожайность. 1Га (100м Х 100м = 10 000м) / 14 = 714м. Сажаем 7 соток многолетней культуры и получаем 10 000 долларов в год при реализации по розничной цене. Пути реализации товара это, конечно же, в первую очередь рестораны, рынки специй, продовольственные рынки, можно наладить реализацию через интернет магазин (доставка шафрана в конверте). Можно делать скидки при заказе 5 или 10 грамм. Все выглядит и заманчиво и туманно. Просто для начала необходимо получить хоть маленький опыт по выращиванию шафрана, чтобы стать специалистом. На маленьком клочке земли хоть даже на клумбе посадите луковицы крокуса. В любом случаи, таким образом, вы ни чего не теряете. А наоборот получаете маленький опыт и самые дорогие специи в мире, которые обладают не только божественным ароматом, но и повышают сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин. Так же как и другие специи, он обладает целебными свойствами, отличительные из них это снятие усталости, повышение ясности ума, и можно принимать как тонизирующее средство.

Шафран обладает биологическими особенностями в период роста

Биологические особенности присущие шафрану следует рассмотреть подробнее. Окрас цветка: густо-желтого цвета, сиреневого, голубого, белого, бело-голубого, лилового цвета. Цветок с шестью лепестками, направленными вверх, вырастает из луковицы каплевидной формы, причем, это может быть несколько цветков из одной луковицы. Листья имеют темно-зеленый цвет с белой прожилкой посередине. Цветение происходит только в ясную погоду. Напомним, что шафран – из рода многолетних клубнелуковичных, травянистых растений семейства Ирисовые. Цветение происходит раннею весною и поздней осенью. Существует мнение, что можно вместе с шафраном выращивать также годжи и стевию. Они прекрасно уживаются и не влияют друг на друга, дают прекрасные урожаи. Важным моментом является размножение этого растения: оно происходит «детками» и луковицами, отделенными от материнской луковицы. Еще: весенние сорта сажают в августе, а осенние сорта высаживают в июле месяце. Размножение – это отдельный процесс от посадки. Если листья уже пожелтели, то луковицы выкапывают и хранят до самой посадки, при этом высушив их. Понятно, что следует обязательно проверять перед покупкой и самим высаживанием все луковицы на угрозу заражения грибками или прочими паразитами.

Благоприятные условия свойственные шафрану для больших урожаев.

Температурный режим должен соответствовать особенностям выращивания шафрана. Для него необходимо хорошее освещение, прогрев солнечными лучами. Почва для выращивания шафрана должна быть плодородной и дренированной, ни в коем случае не болотистая. Можно добавлять немного песка и старого, специально подготовленного, навоза. Не нужно забывать о посевосмене. Шафран нельзя сажать на одну и ту же площадь более 5 лет подряд. Почва будет крайне истощенной и урожай не принесет дохода, кроме того, могут даже погибнуть сами саженцы. Крокус может даже выдерживать незначительные похолодания. Также рекомендуют проводить по несколько питательных «процедур», используя минеральные удобрения. Но очень аккуратно, без фанатизма. Для максимальной натуральности – минимальная химия. Сбор урожая происходит в октябре. Важный момент: цветки должны быть собранны именно в день цветения. Цветение длится не более двух недель. Новый цветок должен быть сорван именно в день, когда он зацвел. Потом из цветов добывают рыльца (тычинки) – красно-оранжевые ниточки. Затем эти ниточки сушат на солнце.

В данном виде бизнеса много зависит от количества земли, от качества грунта, от плодородности почвы, от климатических условий на вашей территории. И самое главное – все зависит от вас: если вы настроены на успех и высокие заработки, то все получится.

Крокус (Шафран) — Откройте для себя цветочные луковицы

Окраска цветков: желтая, белая, темно-красная, с полосками, золотисто-красная

Период цветения: февраль — март

Средняя высота растения: 7,5 – 12,5 см

Глубина посадки: на высоту луковицы: 12,5 см

Расстояние между луковицами: 2,5 см

 Тип подземной части: клубнелуковица

Требования к освещению:  солнечное место — частично затененное место

Использование в ландшафте:  рабатки, альпинарии, на газонах, под кустарниками,  деревьями, для выгонки в помещении.

Очень мало раноцветущих луковичных и клубневых растений высаживают так часто как Крокусы. Наряду с тюльпанами, гиацинтами и нарциссами крокусы относятся к самым распространенным садовым и парковым растениям, известным как луковичные растения. Известно более 100 видов крокусов, но только 30 видов выращивают в культуре. Наиболее известные в настоящее время крокусы совсем не похожи на прародительские дикорастущие формы.  Некоторые крокусы цветут осенью, но такие крокусы довольно редкие растения. Крокусы по внешнему виду очень похожи на Безвременник  (Колхикум), с кем они находятся в дальнем родстве. Крокус можно отличить от Безвременника по числу тычинок: у Крокуса имеется три тычинки, в то время как у Безвременника  шесть тычинок. Много видов крокусов происходят из стран Средиземноморского региона.

Крокусы  особенно красиво смотрятся, когда их высаживают в большом количестве. Для получения большого массива необходимо посадить от 100 до 150 клубнелуковиц. Обязательным условиям при выращивании крокусов является наличие хорошо дренированной почвы. Если луковицы  остаются в земле, то они цветут в более ранние сроки по сравнению с луковицами, которые были посажены в предшествующем году. Цветки чашевидной формы открываются только с появлением солнца или при очень хорошем освещении; цветки закрываются в дождливую  погоду и ночью. Крокусы красиво смотрятся на газонах, а также в бордюрах с очень раноцветущими многолетними растениями, вместе с которыми они знаменуют наступление сезона цветения. Листья у Крокуса узкие, серебристо-серые.

Наиболее важные сорта

  • ‘Флауэ Рекорд’: ярко фиолетовая окраска
  • ‘Гранд  Майтре’: сине-фиолетовая
  • ‘Жанна де Арк’: чисто белая
  • ‘Кинг оф зе страйпед’: фиолетовая со светлыми полосками
  • ‘Пиквик’: светло0голубая с белыми полосками
  • ‘Пурпурус Гранифлорус’: фиолетово-пурпурная
  • ‘Квин оф зе Блюз ‘: темно-синяя с более светлой каймой
  • ‘Ремембренс’: сине-фиолетовая (лучший сорт для выгонки)
  • ‘Страйпед Бьюти’: фиолетовые полоски на белом фоне  

Имеются крокусы голландской селекции смешанной окраски.

Советы по выращиванию

В каждом саду обязательно должны быть крокусы. Они вместе с подснежниками, зимним аконитом и сортом хионодокса Слава Снегов являются первыми посланниками весны. Ярко-желтая окраска цветов часто приносит первое «тепло» весны.

Крокусы часто сажают на газонах. При этом следует добиться того, чтобы крокусы выглядели очень естественно. Достичь этого эффекта можно не при групповой посадке клубнелуковиц, а при посадке вразброс, то есть их надо разбросать по земле и посадить там, где они легли. Для получения крупного массива надо посадить 125-150 клубнелуковиц на один квадратный метр.

Хотя для этой цели можно использовать крокусы с разной окраской, крокусы с синей и темно-красной окраской меньше всего привлекают внимание.  Очень популярной является желтая окраска, хотя при создании крупного массива часто используют цветы с разной окраской. Приведем пример хорошего соотношения окраски  крупноцветковых крокусов: 50% синяя и темно-красная, 25% желтая, 15% белая и 10% с полосками. Сорта  Крокуса Золотистого (C. Chrysanthus) также хорошо смотрятся  на газоне. Крокус Томазини (C. Tommasinianus) является еще одним примером удачного выбора крокусов, которые растут в траве и выглядят  очень естественно. При посадке крокусов на газонах надо соблюдать определенный режим скашивания травы. Чтобы обеспечить обильное цветение крокусов на следующий год, газонную траву  можно косить только по истечении шести недель после цветения крокусов.

Все без исключения виды крокусов замечательно смотрятся в бордюрах из  многолетних растений. Крокусы оживят сад яркими красками задолго до цветения многих  многолетних растений.  Мелкие крокусы Хионодокса хорошо смотрятся в совместных посадках с ранними многолетними растениями, такими как Пульмонария — медуница (Lungwort), Морозник (Рождественская роза), Печеночница, Примула (англ.Primrose) и Пулсатилла (Прострел).

Виды крокуса с небольшим числом листьев и мелкими цветками, такие как Шафран наименьший (Crocus minimus) хорошо подходят для выращивания в альпинарии. Крокусы хорошо растут и размножаются под кустарниками и деревьями, если последние посажены не на близком расстоянии друг от друга.  Выращивать крокусы в рабатках уже немодно, но получить очень хороший эффект можно при выращивании крокусов вместе с раноцветущими нарциссами и мелкоцветковыми тюльпанами.

Благодаря раннему цветению и отсутствию большой листовой массы, крокусы очень удобны для выращивания слоями, поверх других луковичных цветов. Впоследствии такие луковичные цветы как гиацинты, тюльпаны и нарциссы могут легко продолжить эстафету цветения, начатую раноцветущими крокусами. Метод выращивания слоями достаточно простой. Сначала сажают более крупные луковицы и присыпают их землей до уровня «носика». Затем сверху сажают луковицы крокусов в достаточно большом количестве. Результат будет замечательным. Посадку слоями можно использовать и в саду, и при выращивании цветов в контейнерах.

Крокусы  — это холодостойкие цветы, поэтому их можно выращивать в контейнерах на открытом воздухе. Крупноцветковые желтые крокусы чувствительны к пониженной температуре. Единственным недостатком является то, что крокусы быстро увядают. Это означает, что если в контейнере посажены только одни крокусы, то он быстро теряет свою привлекательность. Лучшим решением будет совместная посадка крокусов с другими луковичными цветами, особенно с теми, которые цветут в более поздние сроки (см. также вопрос 21). Удачной комбинацией является крокусы, посаженные в контейнер вместе с поздноцветущими сортами Эрики травяной (Erica carnea), например, ’Миретоун Руби’ (красная окраска цветов), ’Вивилли’ (пурпурно-красная), ’Сноу Квин’ (белая) и ’Кинг Джордж’ (пурпурно-розовая).

Шафран

Первоначально шафран получали путем высушивания рылец Крокуса посевного над открытым огнем. Шафран упоминался с давних времен, например в рукописях Древнего Египта и в Библии шафран описывается как очень ценное лекарство и  натуральный краситель. Шафран как краска до сих пор широко используется в свадебных церемониях в Индии. Шафран всегда был дорогостоящим материалом, даже выступал средством расчета. В первой половине двадцатого  столетия Испания производила 50000 кг шафрана ежегодно. Можно представить, как много цветков крокуса требовалось, чтобы произвести это количество шафрана, если знать, что для получения 1 кг шафрана требуется пестики 150000 цветков!  Растения вида Шафран посевной  (C. Sativus), название которого обозначает  ’очень хороший для использования’,  цветут осенью.

Растения Крыма::Шафран, крокус


Шафран крымский
и шафран сузианский
(ур.Ласпи,март09)


Шафран сузианский
(выс. Суздальская, февр.07)


Шафран сузианский
(ур.Алсу,март.07)


Шафран крымский
(нижн.пл.Чатырдага,март09)

Сrосus
сем. Ирисовые

К роду крокусов, или шафранов, относится около 80 видов травянистых растений, произрастающих в Европе, Передней и Средней Азии. Наиболее известен шафран посевной, тычинки которого являются самой дорогой в мире пряностью и пищевым красителем. Многие виды выращиваются в декоративных целях.
Все дикорастущие крымские виды занесены в Красную книгу.

Шафран крымский (Crocus tauricus) кроме нашего полуострова, прозрастает на Кавказе, в районе Новороссийска. Встречается растение на плато Главной грады и прилегающих к нему склонах, чаще на каменистых местах и полянах. Отличается белыми, лиловатыми снаружи цветками с более темными жилками. Цветет с конца февраля до середины апреля.

Шафран прекрасный (Сrocus speciosus) издавна культивируется, так как признан самым красивым из крокусов. Растет главным образом на луговинах Яйлы и на лесных опушках в верхнем лесном поясе. Цветки лиловые с более темным основанием и жилками, пыльники желтые, столбики ярко-оранжевые. Крымские формы шафрана прекрасного среди европейских любителей, обладающих значительными коллекции, считается одной из самых крупноцветковых форм. Цветет в сентябре-октябре

Шафран Палласа (Сrocus pallasii) встречается в предгорье, степном Крыму, на ЮБК. Цветок назван в честь российского путешественника, естествоиспытателя и географа XVIII в. Петра Палласа. Цветки одиночные, более мелкие 2-3,5 см длиной. Рыльца цельные. Цветет осенью.

Шафран сузианский, или узколистный (Crocus susianus), кроме Крыма, произрастает в Греции. Обитает в горном Крыму среди кустарников, на открытых склонах, в можжевеловых лесах. Издавна культивируется как декоративное растение. Цветки – один-два, реже три- золотисто-желтые или оранжевые, внешние листочки околоцветника с тремя темными полосками.

© фото: О.Колбасовой, П.Евсеенкова, С.Свирина и автора сайта


Шафран прекрасный
(Батилиман,г.Куш-кая, сент.06)


Шафран прекрасный

(пер.Нижн.Кокасан, окт.08)


Шафран прекрасный
(пер.Алакат-богаз,окт.08)


Шафран крымский
(ур.Ласпи,март09)


Шафран Палласа (Севастополь, пр.Острякова, 22.10.10)


Шафран Палласа
(Балаклава, выс.Кая-Баш,окт.06)


Шафран Палласа
с нетипичной окраской венчика
(Севастополь,22.10.10)


Шафран Палласа
(Севастополь, выс.Суздальская,окт.06)

Очаровательные цветы и изысканные пряности

Любимый нами карпатский крокус — это не только близкий родственник шафрана, из которого делают пряности, но и сам шафран. Они оба относятся к семейству ирисовых, но дикорастущий крокус, который растет в Карпатах и цветет весной, называется Шафран Гейфеля (Crocus heuffelianus), а для изготовления пряностей используют высушенные рыльца другого шафрана — Шафрана посевного (Crocus sativus), который цветет осенью. Вообще же род крокусових насчитывает ориентировочно 80 видов, но эти два — самые известные из них.

Слово «крокус» происходит от греческого ‘kroke’ — нить, потому что высушенные столбики (рыльца) крокусов их напоминают. Слово же «шафран» — от арабского ‘sepheran’ — желтый, поскольку из пыльцы растений издавна делали желтую краску.

БОЛЬШЕ ВСЕГО КРОКУСОВ РАСТЕТ В КАРПАТАХ, НА ПРИКАРПАТЬЕ И ПОДОЛЬЕ

Шафран Гейфеля назван в честь ботаника XIX столетия Йогана Гейфеля. В народе эти прекрасные цветы также называют «маслянками», «серенками» или «брандушками». Распространены крокусы в южных и восточных Карпатах, на Балканах. В Украине встречается также в Прикарпатье, Пруто-Днестровском междуречье, на Подолье, — рассказывает биолог Мария Савчук. — Но в Карпатах их больше всего, и все же  меньше, чем хотелось бы, поэтому растение оберегают от уничтожения и внесли в Красную книгу.

Однако есть места, где можно увидеть даже цветущие поля крокусов. Так, в уникальном селе Колочава, которое расположено в долине реки Теребли на Закарпатье, шафран Гейфеля каждую весну радует буйным цветением. Жизнь цветка недолговечна, всего две-три недели, в зависимости от погоды. Обычно первые цветы в «Долине Крокусов» появляются в конце марта и массово цветут до конца апреля. Цветы весеннего крокуса появляются на небольшом цветоносе раньше, чем успевают развиться листья, как только почва прогрелась под первыми лучами солнца. Из-за короткого стебля кажется, что они выходят непосредственно из клубнелуковиц, это очень красиво.

Колочаву ежегодно посещают тысячи туристов, чтобы увидеть удивительную долину крокусов. Местность считается самым экологическим уголком Закарпатья и входит в состав национального природного парка «Синевир». К слову, шафран Гейфеля называют еще цветком Луны. Считается, что период вегетации растения зависит от фаз ночного небесного светила: чем больше лунных дней, тем быстрее она развивается.

Среди причин уменьшения численности крокусов экологи называют преимущественно так называемый человеческий фактор: срывание цветов для букетов, выкапывание их для пересадки на приусадебные участки и продажу. Особенно это распространено в местностях, которые находятся недалеко от населенных пунктов, где люди бывают чаще всего. Эти территории вытаптываются, а со временем исчезают и цветы, потому что сбиратели часто вырывают растения вместе с клубнелуковицей, чтобы те дольше не вяли. А мы охотно их покупаем, чтобы посадить у себя на участке, часто не задумываясь о вреде и штрафах за продажу и приобретение растений, внесенных в Красную книгу.


ФОТО С САЙТА WIKIPEDIA.ORG

Крокусы охраняют прежде всего на территории биосферных заповедников «Карпатский» и «Медоборы», природных заповедников «Горганы», «Синевир», «Выжницкий», «Подольские Товтры», «Сколевские Бескиды», в ряду национальных природных парков, заказников, пямятников природы и заповедных урочищ. Но одной только охраной цветы не сохранишь, — подчеркивает Мария Савчук, — нужно, чтобы люди понимали важность того, что нам дарит природа, и не пытались ради собственных прибылей или единоличного владения распоряжаться им, обедняя окружающую среду.

По срокам цветения крокусы делятся на весенние и осенние, а по видам бывают нескольких цветов —  фиолетовыми, белыми, лиловыми и желтыми. Период цветения осенних крокусов — сентябрь-ноябрь. Весенний крокус зацветает в марте— апреле.

Весенние фиолетовые крокусы пользуются популярностью во многих странах, но особенно в туманном Альбионе — их почитают не только за красоту, но и за чрезвычайную жизнестойкость. Англичане считают, что любование этими удивительными цветами полезно прежде всего представителям сильной половины человечества: это настраивает на романтичное настроение, вселяет тягу к путешествиям и благородным поступкам.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОСТЕЙ ИСПОЛЬЗУЮТ ПОСЕВНОЙ ШАФРАН

Посевной шафран в дикой природе не встречается, его специально выращивают для сбора и изготовления короля пряностей — шафрана.

Шафран издавна широко применяется в кулинарии многих стран мира. Он считается самой дорогой специей  — из 200 000 цветочков получают  лишь 1 кг шафрана, потому что каждый цветочек имеет всего 3 рыльца. Почти 90 процентов мирового шафрана собирают в Иране. Для сохранения аромата его собирают на рассвете, за несколько часов до раскрытия цветка, пытаясь не повредить тычинки, из которых, собственно, и изготовляют специи.

Ученые считают, что шафран относится к самым древим растениям, которые начал культивировать человек. В египетских текстах упоминание о нем датируется 1500 годом до нашей эры. В письменных источниках шумерской цивилизации еще раньше. Сохранилась также роспись на стенах Кносского дворца на Крите, где изображены люди, собирающие шафран.


ФОТО С САЙТА WIKIPEDIA.ORG

Из истории известно, что шафран использовался многими древними народами, и не только как приправа, но и как косметическое или лечебное средство. Археологические раскопки свидетельствуют, что это растение было хорошо известно еще в древнем Вавилоне. Римляне и греки использовали шафран для дезинфекции помещений, а в Малой Азии  он был  важной составляющей многих врачебных сборов. Шафран  вспоминается среди душистых трав и в книге «Песни Песен»,  в произведениях Гомера, Овидия, Гиппократа. Благодаря своей высокой цене шафран служил показателем проявления безумной расточительности римских императоров. Его подносили как изысканный подарок императорам, королям и папам. Известно также, что желтая обувь, платья, обрамления платьев и покрывала царей Мидии, Вавилона, Персии окрашивали шафраном.

В Китае правом красить одежду цветом шафрана пользовался лишь император. Именно шафран после смерти Будды стал цветом одежды его последователей (хотя впоследствии это стало зависеть от страны и конкретного монастыря).

ХИМИЧЕСКОГО ЗАМЕНИТЕЛЯ ШАФРАНА НЕ СУЩЕСТВУЕТ

Следует отметить, что шафран, который использовался в древние времена, и нынешний посевной — это все же две большие разницы, как говорят в Одессе. Нынешний шафран возник в результате мутации средиземноморского и в диком виде не встречается.

Пряности, изготовленные из него, имеют своеобразный изысканный вкус, даже наименьшее их количество в пище довольно ощутимо. Тонкий и приятный аромат и специфический вкус приправы не спутаешь ни с чем. Особенно популярен шафран в средиземноморской кухне, где сочетается со многими овощами и морепродуктами, а также в арабских странах. Используется он и в кондитерском производстве, для  ароматизации ликеров и безалкогольных напитков, его кладут в чай и кофе.

Известны и медицинские свойства шафрана, он укрепляет сердце, снижает уровень вредного холестерина, улучшает пищеварение, полезен для кожи. Но использовать его нужно крайне осторожно, поскольку «перебрав», можно ухудшить не только вкус блюда, но и самочувствие.

К слову, все попытки сделать химический заменитель шафрана потерпели фиаско — воспроизвести его уникальные качества в полной мере пока не удалось.

А вот посадить крокусы на своем приусадебном участке или даже в горшке на подоконнике — может каждый, кто любит эти прекрасные весенние цветы.

Шафран крокус: пряность, которую стоит выращивать

Шафран, впервые выращенный в Средиземноморье, по весу является самой дорогой специей в мире. Его получают из шафранового крокуса Crocus sativus. Учитывая высокую цену на эту специю на рынке, вы можете быть удивлены, обнаружив, насколько легко ее выращивать.

Как вырастить шафрановый крокус

  • Цветущий осенью шафрановый крокус с пурпурными цветками вырастает из луковичной структуры, называемой клубнелуковицей. Клубнелуковицы высаживают весной или ранней осенью.
  • Шафрановый крокус немного пахнет ванилью и специями, а сушеные рыльца придают особый аромат таким продуктам, как испанская паэлья, блюда из риса и буйабес.
  • Чтобы посадить шафрановый крокус, начните с высококачественных клубнелуковиц. Их можно приобрести по разумной цене в нескольких различных онлайн-компаниях, включая Nature Hills Nursery и Brent and Becky’s Bulbs.
  • Выберите участок для посадки с очень хорошим дренажем и почвой, богатой органическими веществами.
  • Высаживайте клубнелуковицы весной или ранней осенью на глубину примерно от четырех до шести дюймов.
  • После посадки луковицы не прорастут до поздней осени.
  • Когда цветок зацветает осенью, с цветка вырывают удлиненные оранжево-красные рыльца. Цветки маленькие, а рыльца похожи на маленькие оранжевые нити, поэтому сбор больших количеств этой специи требует много времени (отсюда и высокая цена).
  • Разложите собранные рыльца на противне, чтобы они сушились в теплой комнате, пока они не рассыпались.
  • Каждая луковица дает один цветок, а каждый цветок дает три рыльца.
  • Как только цветы увянут, можно аккуратно выкопать крокусы и отделить луковицы, сразу же пересадив их. Если делать это ежегодно, быстро образуется большая колония, но если вы хотите выполнять эту задачу только каждые три или четыре года, это нормально. Просто не забудьте разделить их до того, как клубнелуковицы переполнятся и это не повлияет на продуктивность.
  • Шафрановые крокусы выносливы до -10 градусов по Фаренгейту. Если вы живете в регионе, где температура регулярно опускается ниже этого предела, обязательно замульчируйте место посадки несколькими дюймами соломы или компоста вскоре после того, как растения перестанут цвести.
  • При хранении в герметичном контейнере сушеный шафран остается свежим до двух лет.

Вы выращиваете шафрановый крокус? Поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже.

Прикрепите!

Оптовые луковицы цветов Crocus Sativus

«Сделай сам! ВЫРАСТИТЕ СОБСТВЕННЫЙ ВКУСНЫЙ И ЗДОРОВЫЙ ШАФРОН ИЗ ПРЯНЕЙ»

Знаете ли вы, что мы являемся специалистами по производству луковиц Crocus Sativus в Голландии? Мы отправляем луковицы шафрановых крокусов только в США.

Шафрановый крокус (Crocus Sativus) — очень интересный сорт с осенним цветением. Этот сорт будет обильно цвести в первый год, добавив дорогие специи шафрана, которые используются для многих кулинарных блюд. Луковицы можно оставлять в земле в течение 6 лет подряд, а лучший урожай шафрана будет получен на второй год после посадки. Еще много лет вы сможете наслаждаться шафраном осенью! Мы поставляем самые большие луковицы на рынке, 9/10 см. Сразу после сбора урожая в наших камерах с контролируемым климатом мы будем подвергать луковицы специальной температурной обработке в течение нескольких недель, чтобы повысить урожайность шафрана в течение первого года.У нас отличное поголовье, с которым мы уже много лет заключаем контракты с лучшими производителями!

Говорят, что шафран, как и этот маленький цветок, делает людей веселыми. Маленькие луковицы крокусов, которые цветут перед Рождеством, не получили должного внимания, возможно, потому, что все путают их с «осенними крокусами» — колхиками, которые представляют собой гораздо более грубый продукт. Колхикумы относятся к семейству лилий, тогда как крокусы относятся к группе ирисов, в которую также входят такие изысканные фавориты, как фрезии, крокосмия и шизостилис.В странах Средиземноморья, когда идут дожди и земля снова становится зеленой, трава усыпана крошечными цветочными шарами синего, белого или бледно-розового цвета. Они нежные, а их лепестки полупрозрачные. Невозможно переоценить привлекательность любого цветка, который предлагает весну, как только начинают опадать листья. Вам нужен весь цвет, который вы можете получить, когда утро окутано туманом, а после обеда заканчивается в 16:00.

Crocus sativus, шафрановый крокус, вероятно, был завезен сюда римлянами.Во времена Тюдоров в Эссексе выращивалось достаточно, чтобы дать городу Саффрон Уолден его имя. Говорят, что апельсиновые волокна (попробуйте добавить их в картофельное пюре с рыбным пирогом) делают людей веселыми. Настолько жизнерадостный, согласно Элис Коутс в ее книге «Цветы и их истории», что один травяной сообщил, что «леди Трента … чуть не растерзана от неумеренного смеха в течение трех часов, что было вызвано тем, что она приняла слишком много шафрана. «. В наши дни это был бы дорогой тоник. Цена на высушенные рыльца заоблачная, но вы можете легко вырастить Crocus sativus самостоятельно.Предприниматели могут захотеть создать нишу на рынке кулинарного шафрана. Остальные из нас могут наслаждаться цветами и иногда угощать горшок. Цветки крупные, пурпурные, с более темными жилками и фиолетовым центром вокруг оранжевых рыльц. Это эффектный и довольно современный цветовой контраст, но не такой, чтобы его можно было натурализовать. Требуется глубокая посадка в хорошую почву и много солнечного света.

Сэкономьте (много!) Денег, выращивая собственный шафран

Шафран стоит недешево.На самом деле это одна из самых дорогих специй в мире. Часто утверждают, что шафран дороже, чем его вес в золоте. Это не так — сейчас это примерно в 15-20 раз меньше. Тем не менее, небольшая щепотка шафрана все равно обойдется вам значительно дороже, чем изысканный кофе.

Причина завышенной цены — сложный способ его сбора. Одна луковица шафрана дает единственный цветок, который, в свою очередь, дает всего три веретенообразных рыльца — женскую часть цветка, из которой состоит пряность.Каждое рыльце нужно аккуратно отделить от цветка, что требует времени и усилий на порядок больше, чем для любой другой пряности.

Но несколько прядей шафрана могут помочь, и вырастить эту красивую луковицу, цветущую осенью, не составит труда. Так что он стоит своей ценности — и стоит того, чтобы его выращивать.

Шафрановый цветок крокуса

Шафран получают из шафранового крокуса, научное название Crocus sativus . Это растение полностью отличается от осеннего крокуса ( Colchicum autumnale ), также известного как луговый шафран.Еще раз проверьте, покупаете ли вы правильный, так как осенние крокусы ядовиты. Луковицы широко доступны в Интернете, и вы сможете с уверенностью подтвердить, что нашли нужную.

Чтобы приготовить даже чайную ложку специи, понадобится немало луковиц; рассчитывайте посадить около 50 луковиц, чтобы залить одну. Это может показаться много, но, с другой стороны, шафрановые крокусы — готовые множители, требующие всего пару лет, чтобы набрать массу и вознаградить вас достаточным количеством шафрана для еженедельной паэльи!

Только осеннее цветение Crocus sativus дает шафран

Сами цветы очень красивые.Одинокие, изящные, от краснеющих до насыщенно-лиловых, они обычно появляются только после того, как осень уже в самом разгаре. Когда лепестки раскрываются, внутри наконец обнаруживаются багровые рыльца, все жилистые и обнаженные, как тонкие антенны, уходящие в широко открытый мир.

Выращивание шафрановых крокусов

Сажайте луковицы шафрана в свободно дренирующуюся почву, которая получает много солнечного света. Не испытывай удачу. Если ваша почва заболочена или не хочет дренировать после периода продолжительного дождя, луковицы могут просто сгнить.Вместо этого посадите их в контейнеры с почвенной смесью, приподняв их над землей на ножках горшков, чтобы обеспечить важнейший дренаж.

Позднее лето — лучшее время года для посадки луковиц. Они могут не зацвести в первую осень, но обнадеживающе оживут ранней весной, когда проткнутся полосатые листья. Цветы, которые появляются в середине осени, — это долгожданное последнее «ура» перед зимним холодком.

Сажайте луковицы, как только они у вас появятся, потому что они не хранятся надолго.С помощью шпателя или лопатки проделайте отверстие глубиной около 10 см (4 дюйма). Вставьте одну лампочку (заостренным концом вверх), затем заполните отверстие. Лампы должны находиться на расстоянии не менее 15 см (6 дюймов) друг от друга во всех направлениях. Я предпочитаю сажать плавучие луковицы, а не квадратные блоки. Это более естественно и особенно подходит для цветка с таким невинным очарованием.

Для такого изящного цветения шафран исключительно вынослив, выдерживая температуры значительно ниже нуля — как по Цельсию, так и по Фаренгейту.После посадки они не нуждаются в каких-либо дополнительных действиях с вашей стороны, хотя, если ваш район подвержен засухе, поливайте растения во время любой продолжительной засухи.

Чтобы сделать небольшое количество шафрана, нужно много крокусов!

Заготовка и хранение шафрана

Лучший инструмент для сбора шафрана — это пинцет. Разогрейтесь, сделав хорошую растяжку, затем встаньте на четвереньки, чтобы выполнить сложную, но в конечном итоге полезную работу по сбору урожая. Осторожно — не торопитесь — срывайте каждое клеймо с цветка.Не торопитесь, иначе вы можете порвать цветок, хотя это не должно повредить растению.

Ваш тайник с рыльцами необходимо высушить перед хранением. Разложите их на бумажных полотенцах, положенных в теплое и сухое место, как солнечный подоконник. Для полного высыхания требуется несколько дней, после чего их можно перелить в герметичные контейнеры. Храните их в прохладном темном шкафу или кладовой.

Шафран — прекрасная специя, придающая цвет и тонкий аромат целому ряду блюд, как соленых, так и сладких.Имея под рукой собственные запасы, вы будете более склонны исследовать множество кулинарных возможностей, которые он предлагает, за исключением такой внушительной цены!

Выращивание шафрановых крокусов | Посадка луковиц шафранового крокуса

Цветущий шафрановый крокус (Crocus sativus).

Шафрановый крокус (Crocus sativus) быстро образует цветы в осеннем саду примерно через 6-10 недель (иногда всего через 4-6 недель) после посадки. Их можно высаживать в саду в зонах 6-10, использовать в контейнерах на террасе или выращивать в помещении.Шафран крокус можно собирать и сушить, чтобы придать аромат вашим любимым блюдам. Вот советы по выращиванию шафранового крокуса.

Выращивание шафрановых крокусов: когда сажать луковицы шафрановых крокусов

Обязательно высаживайте луковицы шафрановых крокусов как минимум за 6 недель до наступления заморозков. Луковицы (клубнелуковицы) плохо хранятся, и их следует высаживать вскоре после их получения.

Август — лучшее время для посадки в более холодных местах (зоны 3-6). Шафрановые крокусы , а не морозоустойчивы в зонах 3-6, поэтому вам следует сажать луковицы в контейнер, который будет доставлен в закрытое помещение, прежде чем возникнут заморозки.При хорошей мульчировке шафрановый крокус может быть зимостойким в зоне 6.

Сентябрь лучше всего подходит для посадки в более теплых местах (зоны 7-10). Шафрановый крокус можно сажать в землю или в контейнеры в этих более теплых зонах.

Шафрановый крокус (Crocus sativus) цветет осенью.

Где сажать луковицы шафрановых крокусов

Сажать в хорошо дренируемую почву на солнце для частичной тени. Убедитесь, что луковицы будут получать солнце во время цветения. Если луковицы останутся во влажной почве, например, в глине, они могут загнить.

Когда ожидать цветения шафранового крокуса

Ожидайте цветения через 6-10 недель, хотя иногда они зацветают всего за 4-6 недель. Крокусы достигают 4 дюймов в высоту в зрелом возрасте.

Иллюстрация шафранового крокуса во время его роста. Обязательно сажайте луковицы острой стороной вверх.

Выращивание шафрановых крокусов: основные этапы посадки

Шаг 1: Посадите луковицы как можно скорее после их получения.

Шаг 2: Определитесь со стилем посадки:

A: Сажайте луковицы крокусов близко друг к другу, чтобы сформировать кластер, этот метод создает эффектное красочное изображение.Размещение 12 лампочек на квадратный фут.

B: Для получения более естественного вида сажайте луковицы крокусов в крапинку по всему саду или под деревьями.

C: Посадите в контейнер с хорошо дренируемой почвой.

Шаг 3: Чтобы посадить, выкопайте яму глубиной 2–4 дюйма для каждой луковицы. Растение луковицы заостренной стороной вверх. Если луковицы крокусов высаживаются в плохих почвенных условиях, добавьте слой органического компоста, костной муки или смеси Yum Yum Mix вокруг луковиц крокусов. Тщательно засыпьте почвой и водой, чтобы удалить воздушные карманы.

Соберите шафран, удалив рыльца и высушив их бумажным полотенцем. Каждый цветок дает по три рыльца.

Как собирать шафран *

Когда цветы впервые распускаются, удалите ярко-красные рыльца в центре каждого цветка, так как они несут специю шафран. Вы можете использовать его в свежем виде или высушить для дальнейшего использования. Чтобы высушить шафран, разложите красные рыльца на несколько дней на бумажном полотенце в теплом и сухом месте. Когда они высохнут, храните их в герметичном контейнере в темном прохладном месте.(* Проконсультируйтесь с врачом перед использованием шафрана в высоких дозах или в качестве обычной пищевой добавки.)

Шафрановый крокус настолько легко выращивать, что его можно выращивать без почвы, если ваш единственный интерес — собрать урожай шафрана.

Выращивание шафрановых крокусов: последующий уход

После того, как цветение пройдет и листья станут желто-коричневыми, вы можете очистить листву. Осторожно потяните за листья, если они легко отрываются от земли, луковица получила все питательные вещества. Если кажется, что листву трудно оторвать, значит, она еще не готова к удалению.

© Все статьи защищены авторским правом High Country Gardens. Перепубликация всей статьи или сообщения в блоге High Country Gardens без письменного разрешения запрещена. Не стесняйтесь поделиться коротким отрывком со ссылкой на статью в социальных сетях, таких как Facebook и Pinterest.

Saffron Хорошо подходит для Новой Англии

Доктор Араш Галехголаббехбахани и доктор Маргарет Скиннер из Университета Вермонта рассказали о шафране, самой дорогой специи в мире, на конференции от фермеров к фермерам MOFGA.Английское фото

Жан Инглиш

Доктор Араш Галехголаббехбахани и доктор Маргарет Скиннер из Университета Вермонта рассказали о шафране на конференции MOFGA 2019 от фермеров к фермерам. В их команду в UVM также входят Брюс Л. Паркер и Пол Рис. Галехголаббехбахани, главный ведущий, объяснил, что его фамилия стала комбинацией его второго и фамильного имен, Галехголаб и Бехбахани, из-за ошибки в его паспорте.В этой статье мы называем его Араш.

Шафран, самая дорогая в мире специя, представляет собой сушеные рыльца цветов осеннего цветущего шафранового крокуса Crocus sativus из семейства Iridaceae, сказал Араш. По его словам, этот род включает 90 видов, но шафран является только C. sativus. Он предупредил, что нельзя есть продукты из осеннего крокуса Colchicum autumnale, члена семейства Colchicaceae; это не настоящий крокус и ядовит, но он цветет одновременно с C. sativus.

Шафран, вероятно, возник в Греции или на Крите и культивируется более 3500 лет.Шафран используется как кулинарная приправа, лекарственная трава, лекарственный экстракт с антиканцерогенным и антидепрессивным действием, парфюм, декоративное растение, краситель для тканей и ликер.

Стоимость специи составляет от 3000 до 9000 долларов за фунт во всем мире за пределами США, в то время как производители в США получают от 25 до 75 долларов за грамм (от 11350 до 34000 долларов за фунт). Это дорого, потому что большая часть обработки (удаление стигмы) выполняется вручную, а урожайность низкая: от 150 до 170 цветов дает грамм шафрана, а для получения 1 унции (28 граммов) шафрана требуется 4000 цветков.Средняя урожайность шафрана составляет менее 4 фунтов с акра.

Предыстория

Араш родом из Ирана, который производит 90 процентов шафрана в мире. Он подумал, что это может быть хороший урожай для высоких туннелей в Вермонте, поэтому, когда Скиннер получил финансирование на исследование специи, Араш начал там свой постдокторский проект.

Фитогеографически большинство видов Crocus обитают в Средиземноморском регионе, простирающемся на восток в Ирано-Туранский регион, сказал Араш.Сейчас основными производителями являются Марокко, Испания, Италия, Греция, Иран, Индия и Таджикистан, хотя голландцы Пенсильвании начали выращивать C. sativus в Соединенных Штатах еще в 1700-х годах. По словам Араша, производство и приготовление пищи из шафрана — часть их культуры.

Соединенные Штаты импортировали 46 тонн шафрана в 2016 году, а к 2025 году импорт, по оценкам, утроится, поэтому он считает, что здесь существует рынок для этого урожая.

Свыше 110000 акров (более 80 процентов) мировых площадей выращивания шафрана находится в провинции Хорасан на северо-востоке Ирана, но Иран занимает только 4 процента рынка, поскольку другие компании покупают, переупаковывают и перепродают шафран как свой собственный продукт.Почвы в этой области обычно содержат менее 1 процента органического вещества, поэтому Араш считает, что относительно высокий уровень органического вещества (более 5 процентов) в некоторых почвах на севере Новой Англии и других регионах США может быть полезен для выращивания шафрана. Он сказал, что одно исследование показало, что гуминовая кислота, выделяемая из органических веществ и компоста в почву, может повысить урожайность шафрана до 50 процентов.

Шафран — это высушенные рыльца цветов шафранового крокуса, цветущего осенью, Crocus sativus.Английское фото
Араш предупредил Фермера участникам Фермера не путать Colchicum autumnale, осенний крокус, с Crocus sativus, производящим шафран. Оба цветут одновременно, но C. autumnale не настоящий крокус и токсичен. Фото любезно предоставлено Арашем Галехголаббахбахани

Производство шафрана

Цикл производства шафрана начинается с посадки клубнелуковиц с середины августа до середины сентября.Затем, через 40-50 дней, цветы появляются в течение одного месяца, с середины октября до середины ноября. Производители должны собирать цветы через день и отделять рыльца в тот же день, что требует некоторого труда в течение двух-четырехнедельного сезона цветения. После цветения растение месяцами находится в состоянии покоя. При более теплой погоде на материнской клубнелуковице образуются вторичные клубнелуковицы. Летом растения находятся в состоянии покоя, поэтому листья не появляются. Климат и плотность посадки определяют, как долго вторичные клубнелуковицы остаются в земле — обычно от трех до восьми лет.

Отмечая большое количество небольших ферм и закрытие многих молочных ферм в Новой Англии, Араш сказал, что «диверсификация является ключом к выживанию небольших семейных ферм». Было показано, что шафран переживает зимы Новой Англии; рынок шафрана в США в 2018 году оценивался более чем в 60 миллионов долларов; а наибольшая потребность в рабочей силе на шафран приходится на октябрь и ноябрь, когда большая часть полевых работ завершена; так урожай мог вписаться в операции по выращиванию Новой Англии.

Посадка

Сначала Скиннер и Араш не думали, что клубнелуковицы выживут на открытом воздухе зимой в Вермонте, поэтому они хотели определить, можно ли выращивать шафран как высокорослый туннельный урожай.Араш получил клубнелуковицы диаметром от 9 до 10 см из Пенсильвании в 2015 году и из Нидерландов в 2016 году. Он сажал их вручную на приподнятых грядках и в ящиках для молока в период с 25 августа по 1 сентября.

Исследователи использовали ящики для молока, потому что они недороги (часто бесплатные) и легко доступны, имеют подходящую глубину для выращивания шафрана, легкие, но прочные и долговечные, а также защищают клубнелуковиц от хищников грызунов. Кроме того, их легко перемещать, поэтому производители могут весной высаживать другие ценные культуры, такие как помидоры.В сентябре они могут вернуть ящики в туннель для производства шафрана. Араш посоветовал держать ящики зимой на земле, а не на скамейках, чтобы холод не убивал клубнелуковицы.

Ящики для молока высотой 11 дюймов были выстланы тканью от сорняков, а затем в каждый ящик было добавлено 4 дюйма верхнего слоя почвы. Клубнелуковицы высаживали с плотностью 118 клубнелуковиц / м2 (около 11 на квадратный фут) в ящики и на приподнятые грядки. Затем клубнелуковицы в ящиках покрыли 2-дюймовым слоем верхнего слоя почвы и 4-дюймовым слоем многолетней почвенной смеси.

Для приподнятых грядок Араш в 2016 году установил аппаратную ткань, чтобы исключить кроты, а затем добавил 4 дюйма верхнего слоя почвы. Он посадил клубнелуковицы на 2 дюйма глубиной в верхний слой почвы и покрыл его 4-дюймовым слоем многолетней почвенной смеси.

Ящики и грядки поливали сверху. Скиннер сказал, что они все еще определяют, когда и сколько поливать ящики для молока летом и нужно ли их утеплять зимой.

Араш отметил, что производители могут сажать, сбрасывая клубнелуковицы в ямку, проделанную почвенным шнеком.«Обычно мы сажаем на глубину 6 дюймов. Вы можете подняться на 7-8 дюймов в более холодную песчаную почву ». Если посадить слишком неглубоко (4 или 5 дюймов), молодые клубнелуковицы, которые образуются поверх материнских клубнелуковиц, через несколько лет окажутся близко к поверхности почвы.

Исследователи из Вермонта также испытывают шафрановый крокус на открытом воздухе. Видео этого процесса посадки можно найти по адресу https://www.uvm.edu/~saffron/ . По словам Ареша, крупные коммерческие производители используют сеялку для шафрана, которая похожа на сеялку для помидоров.

Урожай

Исследователи собирали цветы вручную каждые два дня с 12 октября по 20 ноября. Они отделили рыльца, тычинки и лепестки и высушили их в духовке при 50 ° C в течение одного часа. (Сушилки для овощей также работают, — сказал Араш.) Они регистрировали свежий и сухой вес каждой части и оценивали урожайность и качество шафрана, а также урожай клубнелуковиц. Материнские клубнелуковицы умирают через год, а вторичные клубнелуковицы продолжают воспроизводиться в последующие годы, поэтому количество и качество получаемых клубнелуковиц имеют большое значение.

Урожайность в Вермонте была хорошей — иногда в три раза больше, чем в других районах производства шафрана. (См. График.) Исследователи ожидают еще большей урожайности на второй год производства. Они объясняют более высокий урожай в Вермонте хорошим плодородием и влажностью почвы, а также защитой от дождя и ветра в высоком туннеле.

Скиннер упомянул одну пару, которая в 2018 году посадила 2500 клубнелуковиц на открытом воздухе в несколько приподнятую грядку в довольно тяжелой почве, в 20 милях к югу от Берлингтона.Урожайность была низкой (60 граммов) в первый год, но они ожидали, что в 2019 году она будет как минимум вдвое больше. «Таким образом, клубнелуковицы выживают в почве даже без мульчи или высоких туннелей зимой, — сказал Скиннер, — но урожайность в высоких туннелях значительно лучше ». Араш отметил, что летом спящие клубнелуковицы можно накрыть черным брезентом, чтобы свести к минимуму прополку. Один садовод из аудитории сказал, что он выращивал кабачки летом на своем участке с шафраном.

Самая сложная часть уборки урожая — отделение рыльцев от тычинок, — сказал Араш, отметив, что для этого разрабатывается машина.В Марокко воздуходувки отделяют рыльца от измельченных цветов.

Качество

Международная организация по стандартизации сертифицирует шафран как класс A, B или C на основе трех химических компонентов: кроцина, придающего рыльцам красный цвет; пикрокроцин, придающий неповторимый аромат; и сафранал, придающий аромат. Результаты (см. График), полученные в магазине и от производителей Вермонта, Мэна, Массачусетса и Пенсильвании в 2016 году, показали, что уровни кроцина (обладающего антиканцерогенным действием) варьировались в образцах Вермонта; что образец с самым высоким уровнем кроцина был из штата Мэн; а самая низкая концентрация была в образце, хранившемся с 2015 года.Клубнелуковицы из Пенсильвании дают более высокие концентрации, чем клубнелуковицы из Нидерландов.

Концентрации Safranal были очень низкими во многих пробах, а уровни пикрокроцина в пробах из Вермонта в целом были аналогичны уровням из Ирана и Испании.

Образец, который Скиннер купил в Ливане и расфасован в Швейцарии, был явно фальсифицирован, сказал Араш, отметив, что шафран является наиболее часто фальсифицированной пряностью в мире. «Мексиканский шафран», — сказал он, — это на самом деле сафлор (Carthamus tinctorius), частый наполнитель или поддельный продукт.«Таким образом, у нас есть возможность представить американский шафран как качественный продукт», — отметил он. «Персидские люди говорят, что персидский шафран — лучший в мире. То же самое и с испанцами. Добро пожаловать на вечеринку, американцы! »

Урожайность клубнелуковиц

Лечение # первичные клубнелуковицы 2015 # вторичные клубнелуковицы 2016 Av. wt / corm 2015 Av. вес / клубнелуковица 2016
В земле 465407 11,2 грамма 10,3 грамма
В ящиках 465 756 11.2 грамма 7,7 грамма

Как видно из приведенной выше таблицы, исследователи собрали почти в два раза больше вторичных клубнелуковиц из ящиков, чем с приподнятых грядок; кормление грызунов было основным фактором в приподнятых грядках. Клубнелуковицы с приподнятых грядок были на треть тяжелее, чем клубнелуковицы с ящиков, которые страдали от дефицита влаги в почве.

Более крупные клубнелуковицы дали больше цветков в первый год, но не большую урожайность. Араш отметил, что клубнелуковицы продаются по окружности, от 7 до 10 см. По его словам, клубнелуковицы большего размера дороже и не стоят дополнительных затрат.Испытания UVM показали, что на второй год выращивания участки с мелкими клубнелуковицами дали больше цветков.

Arash собирает данные об урожайности шафрана, выживаемости клубнелуковицы и воспроизводстве у производителей в трех зонах зимостойкости Вермонта (5a: от -20 до -15˚F; 4b: от -25 до -20˚F; 4a: от -30 до -25˚ F). Во всех зонах пик цветения длится две-три недели с 24 октября по 5 ноября.

Вредители и болезни

Мелкие млекопитающие поедают листья и клубнелуковицы крокусов и представляют большую проблему в земле, чем в ящиках.Араш сказал, что меннониты покрывают свои участки измельченными раковинами устриц для борьбы с грызунами, и что грызуны не ели листья крокусов на участках, где он применял измельченные раковины устриц.

Болезни включают Aspergillus niger, Penicillium sp. и Cochliolobus sp., а луковичные клещи (Rhizoglyphus robini) поедают луковицы и служат точками входа для вторичных инфекций, вызываемых грибами.

Маркетинг

«Помните, — сказал Араш, — есть два продукта, специи и клубнелуковицы, которые приносят больше денег производителям.В поле от 150 до 160 цветков дают один грамм шафрана. В высоком туннеле в первый год из 130 цветов вырос один грамм шафрана. Если вы хотите заниматься выращиванием клубнелуковиц, вероятно, лучше подойдут высокие туннели и теплицы ».

Клубнелуковицы продаются по цене от 25 до 30 центов каждая, дают от двух до восьми вторичных клубнелуковиц через год после посадки и являются продуктивными в течение трех-шести лет. Араш не любит хранить урожай дольше четырех лет из-за опасности заболевания.

Скиннер сказал, что продукты с добавленной стоимостью, вероятно, будут способом получить максимальную прибыль от шафрана.Люди добавляют его в пиво и мед, делают шафрановый мед и настаивают на лепестках джин, чтобы получился ликер пурпурного цвета.

Араш отметил, что пчелы и бабочки любят пыльцу шафрана, и упомянул, что один человек продавал пыльцу шафрана в районе Бостона как натуральный краситель.

Чтобы образовался шафраналь, стигмы должны быть обезвожены. На вопрос, можно ли легально сушить стигмы на сертифицированной кухне, Скиннер сказал, что это варьируется от штата к штату и в зависимости от количества. «Нам нужно изучить это подробнее», — сказала она.Высушенный продукт можно хранить и продавать в следующем году.

От одного фермера к фермеру Участник спросил, можно ли продавать шафран как самовывоз? «Может быть», — сказал Скиннер. «Тогда они [клиенты] смогут сушить».

Те, кто заинтересован в производстве шафрана, могут узнать больше в Североамериканском центре исследований и разработок шафрана ( https://www.uvm.edu/~saffron/ ).

Поддержка исследовательского проекта UVM Saffron была предоставлена ​​Колледжем сельского хозяйства и наук о жизни UVM, Peck Electric и Roco Saffron.Спасибо Арашу за предоставленный PowerPoint для этой статьи.

Тихоокеанское садоводство | Шафран

Выращивание плодородных культур на побережье Калифорнии

Затем блестящие и ценные оранжевые рыльца Crocus sativus . Фото: Дженнифер Ли Сегейл

Ящик прибыл по почте днем ​​в конце сентября. Я выскочила через парадную дверь, опаздывая на встречу, но меня остановила большая картонная коробка на пороге.Надеясь потом распаковать его содержимое, я попытался отодвинуть его ногой. К моему удивлению, он не сдвинулся с места. Я перевернулся, пролив на него кружку мятного чая. О да, это шафран, подумал я. Точнее, 15 000 клубнелуковиц сорта Crocus sativus .

Я влюбился в шафран около двух лет назад — и, вероятно, задолго до этого, учитывая, насколько я жажду испанской, индийской и других продуктов, содержащих большое количество этой восхитительной специи. Я профессионально занимаюсь выращиванием и изучением растений более 17 лет, в течение последних 8 лет постоянно уделяя особое внимание чайной и ботанической индустрии красоты.Однажды зимой я прочитал о лечебных свойствах шафрана и узнал, что при местном применении шафран положительно влияет на здоровье кожи и волос, обеспечивая кровообращение и антиоксидантные свойства. Будучи в первую очередь человеком растений, а во вторую — красавицей, я почувствовал неизбежное желание, которое мы, садовники, испытываем к чему-то новому. И втайне я надеялась включить шафран в ингредиенты для своей линии по уходу за кожей.

Шафран возник в Персии (Иран) и хорошо растет практически повсюду в мире.После успешных испытаний я решил сделать решительный шаг и выращивать урожай на своей ферме в Хаф-Мун-Бэй, Калифорния. Я управляю своей фермой, используя устойчивые, но иногда сложные методы сухого земледелия, основанные на органических добавках, покровных культурах и естественных осадках. Растения не любят слишком холод или слишком много воды, поэтому моя солнечная прибрежная ферма в Калифорнии им подойдет.

Поле было тщательно подготовлено перед посадкой клубнелуковиц шафрана в конце сентября. Фото: Дженнифер Ли Сегейл

Всего через месяц после посадки быстро появилась колючая листва, за которой последовали первые цветы.Фото: Дженнифер Ли Сегейл

Как я уже упоминал, клубнелуковицы прибыли в сентябре и сразу же были посажены на глубину от двух с половиной до четырех дюймов в хорошо подготовленную почву на ярком солнце. Примерно через четыре недели я увидел признаки зеленой колючей листвы, выходящей из почвы. Первые цветы появились примерно через полторы недели. Обязательно обратите внимание на шафран, так как вы хотите собрать маленькие фиолетовые цветки в первый или второй день после цветения, чтобы получить самые здоровые рыльца или нити.

В течение трех недель в ноябре я проверял урожай шафрана дважды в день, каждый день. Пропустить один цветок было похоже на потерю миллиона долларов, и когда слизни начали атаковать, я практически заснул между рядами, чтобы отразить их. Я собрал только эти 15 000 растений шафрана. Но это садоводство для вас. Вы одержимы выращиванием чего-либо и погружаетесь в кроличью нору (или сусликовую нору в моей лесной шее).

Чтобы собрать ценные ржаво-оранжевые рыльца, вручную тщательно собирали отдельные соцветия.Фото: Дженнифер Ли Сегейл

Листва продолжает расти после сбора цветков до тех пор, пока в январе растения не перейдут в состояние покоя. Фото: Дженнифер Ли Сегейл

Весь урожай был собран в течение восьми недель после посадки. После сбора урожая листва продолжала расти и превратилась в пышный темно-зеленый ковер. В январе, когда растения зашли в спячку, листья пожелтели и снова отмерли. Клубнелуковицы остаются в земле нетронутыми между вегетационными периодами.

Чтобы вырастить собственный урожай шафрана, сажайте клубнелуковицы в конце лета в землю или в терракотовый контейнер.Хорошо поливайте — или дождитесь осенних дождей — и наблюдайте, чтобы появился новый рост. Рыльца шафрана хорошо сохнут, так что вы можете вырастить большой урожай и собрать нитки на потом или поделиться с друзьями.

Чтобы использовать шафран, замочите нити в теплой воде, чтобы приготовить бульон из шафрана, который будет использоваться в вашем рецепте. Это подчеркивает лечебные свойства и позволяет шафрану развиваться дальше.

Некоторые из моих любимых способов использования шафрана — это чай, смешанный с ванильным мороженым (да, это потрясающе), яичница-болтунья или традиционное персидское блюдо из обожженного риса под названием тахдиг.

Несмотря на сусликов и сильную засуху, мой урожай шафрана действительно процветал и дал невероятный урожай этих знаменитых красных нитей на каждом пурпурном цветке.



Яйца с шафраном

Приготовьте густой бульон, замочив пару ниток шафрана в 6 унциях теплой или горячей воды на 24 часа.

В миске взбейте два яйца вместе со щепоткой морской соли, черного перца и щедрой щепоткой паприки до однородности, стараясь не оставлять специи вдоль края миски.Вылейте смесь в хорошо смазанную маслом сковороду на среднем огне и дайте ей нагреться в течение 15-20 секунд. Добавьте примерно 1 столовую ложку шафранового бульона к яйцам на сковороде и осторожно перемешайте, как обычно, когда вы делаете яичницу, пока они не станут пушистыми и примерно на 85% не приготовятся, но останутся влажными. Снять с огня. Подавать сразу же, украсив свежим розмарином.

Как вырастить луковицы шафрановых крокусов

Шафран часто описывают как пряность, которая дороже, чем ее вес в золоте.Это настолько дорого, что вы можете задаться вопросом: «Могу ли я выращивать луковицы шафрана и собирать свой собственный шафран?». Ответ положительный; вы можете выращивать шафран в своем домашнем саду. Продолжайте читать, чтобы узнать, как выращивать шафран.

Перед выращиванием шафрановых крокусов

Шафран получают из луковицы шафранового крокуса ( Crocus sativus ), цветущего осенью крокус. На самом деле пряность — это красные рыльца этого цветка крокуса. Каждый цветок дает только три рыльца, а каждая луковица шафранового крокуса дает только один цветок.

При выращивании шафрана сначала найдите место, где можно купить луковицы шафрановых крокусов. Большинство людей обращаются за ними в авторитетные онлайн-питомники, хотя вы можете найти их в продаже в небольшом местном питомнике или в каталоге. Маловероятно, что вы найдете их в сетевом магазине или большом магазине.

Купив луковицы шафранового крокуса, вы можете посадить их у себя во дворе. Поскольку это крокусы, цветущие осенью, вы будете сажать их осенью, но они, вероятно, не зацветут в год, когда вы их посадите.Вместо этого весной вы увидите листву, которая отмирает, а следующей осенью зацветет шафран.

Луковицы шафрановых крокусов плохо хранятся. Сажайте их как можно скорее после их получения.

Как вырастить шафран

Шафрану необходимо хорошо дренировать почву и много солнца. Если шафрановый крокус посадить в болотистую или плохо дренирующуюся почву, он загниет. Помимо хорошей почвы и солнца, шафрановые крокусы не привередливы.

Когда вы сажаете луковицы шафранового крокуса, поместите их в землю на высоте примерно от 3 до 5 дюймов (7.От 5 до 13 см) и на расстоянии не менее 6 дюймов (15 см) друг от друга. Из 50–60 цветков шафрана получится около 1 столовой ложки (15 мл) шафрановой пряности, поэтому имейте это в виду, когда рассчитываете, сколько сажать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *