Как отличить шафран от ядовитого осеннего двойника (фото) | Информация о Германии и советы туристам | DW

Швангау / Гольсен • Двойники бывают не только у политиков и знаменитостей, но и у ценных пряностей. Во многих местах в Германии, да и по всей Европе, сейчас можно увидеть такие нежные цветочки, очень похожие на крокусы, но на самом деле перед нами — безвременники осенние (нем. Herbstzeitlose, лат. Colchicum autumnale).

Они предпочитают влажные луга и почвы, очень ядовиты, причем все части, поэтому дотрагиваться до них без защитных перчаток категорически не рекомендуется.

Препараты из безвременника осеннего используются в медицинских целях. В 2010 году он был назван «Ядовитым растением года» в Германии

Эти две фотографии безвременников осенних сделаны в середине нынешнего сентября в Бранденбурге

Как выглядят крокусы

Во время цветения у этих многолетних растений нет листьев, что помогает отличать их от некоторых видов крокусов, также цветущих осенью, например, шафрана прекрасного (нем. Pracht-Herbst-Krokus, лат. Crocus speciosus) или шафрана посевного (лет. Crocus sativus, нем. Safran). Последний как раз и возделывают для получения того самого шафрана — самой дорогой пряности в мире.

Шафран посевной (лат. Crocus sativus)

Шафран прекрасный (лат. Crocus speciosus)

Крокус хорошенький (Crocus pulchellus) также цветет осенью

Смотрите также: 
Небольшое путешествие по осенним виноградникам в Германии 

• Осенние виноградники в Германии

  Красные, бордовые, желтые, зеленые и прочие цвета, краски и оттенки — в нашей подборке фотографий, сделанных осенью в разных винодельческих регионах Германии в разные годы. На первом снимке — виноградник Булленхаймер Берг (Bullenheimer Berg) во Франконии.

• Осенние виноградники в Германии

  Средний Мозель в земле Рейнланд-Пфальц.

• Осенние виноградники в Германии

  Сорт черного винограда — «блауфранкиш» (Blaufränkisch, он же — Lemberger) в Бадене.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники около искусственного озера Макс-Айт-Зе (Max-Eyth-See) на реке Неккар в столице Баден-Вюртембега — Штутгарте.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники в районе Каппельберг (Kappelberg) под Штутгартом.

• Осенние виноградники в Германии

  Лабрадор Сэм где-то посреди осеннего виноградника в Баден-Вюртемберге.

• Осенние виноградники в Германии

  Петля Мозеля в районе Бремма (Bremm) в земле Рейнланд-Пфальц.

• Осенние виноградники в Германии

  Винодельческая деревушка Майшос (Mayschoß) на реке Ар в земле Рейнланд-Пфальц.

• Осенние виноградники в Германии

  Окрестности города Вайнштадт (Weinstadt) в Баден-Вюртемберге, название которого говорит само за себя — «Винный город»

• Осенние виноградники в Германии

  Спелые гроздья винограда сорта «гутэдель» (Gutedel) для позднего сбора в исторической области Маркгрефлерланд (Markgräflerland) в Баден-Вюртемберге.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники в городе Мерзебург (Meersburg) на Боденском озере.

• Осенние виноградники в Германии

  Река Неккар в баден-вюртембергской коммуне Хессигхайм (Hessigheim).

• Осенние виноградники в Германии

  Осенний ландшафт на Мозеле.

• Осенние виноградники в Германии

  Неоготический замок Ортенберг (Schloss Ortenberg ) в Бадене.

• Осенние виноградники в Германии

  Эта фотография сделана в общине Глоттерталь (Glottertal)в Баден-Вюртемберге.

• Осенние виноградники в Германии

  Столб-часовенка в окрестностях города Фольках (Volkach) в баварском регионе Нижняя Франкония.

• Осенние виноградники в Германии

  Винодельческое хозяйство замка Вакербарт (Schloss Wackerbarth) недалеко от саксонской столицы Дрездена.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники в Пюндерихе (Pünderich) на Мозеле.

• Осенние виноградники в Германии

  Базилика Бирнау (Basilika Birnau) — паломнический храм расположен на берегу Боденского озера.

• Осенние виноградники в Германии

  Осенний туман в винодельческом региона Рейнгессен (Rheinhessen).

  Автор: Максим Нелюбин

90 фото цветов, виды, выращивание и уход

Крокус – это травянистое растение для открытого грунта, один из наиболее красивых первоцветов. Он относится к числу низкорослых растений, так как высота редко превышает 10 см, а диаметр одиночных бокаловидных цветков колеблется от 20 до 50 мм. Создание первого культиватора относится к концу XIX столетия, и с тех пор ведется неустанная работа по выращиванию новых гибридов, которые с каждым годом радуют садоводов-любителей и ландшафтных дизайнеров. Шафран был известен и широко использовался еще много столетий назад. О нем писали древнеегипетские врачи, в Римской империи он выступал средством для лечения катаракты, а также сырьем для получения душистого масла. В Испании существуют целые поля, где крокусы выращивают на специи.

Основные виды крокусов

В мире насчитывает около 80 видов шафрана и 300 сортов. Среди них есть культуры, цветение которых приходится на ранний весенний период, а также те, что цветут осенью. Культура имеет довольно большой цветовой спектр – белые, синие, фиолетовые, желтые, пурпурно-красные цветочки бывают однотонными либо пестро окрашенными.

Посевной шафран

Посевной вид – один из наиболее культивируемых в мире. Он выращивается в промышленных масштабах, так как именно его цветки всем известны как пряность «шафран», применяемая в приготовлении различных блюд. Родиной его считается Индия, а тот, что выращивается сейчас – это уже гибридный вариант, родившийся в результате скрещивания нескольких разновидностей. Это низкорослое растение имеет цветочки белые или светло-фиолетовые, с приятным ароматом фиалки. Листья появляются вместе с цветами, и всю красоту цветения можно наблюдать на протяжении двух недель. При этом каждый цветок живет не более трех дней.

Крокус весенний

Этот шафран поистине можно назвать прародителем множества видов, существующих на сегодняшний день. Он является наиболее востребованным материалом для создания многочисленных гибридных сортов, которые выращиваются по всему миру. Его естественными условиями произрастания являются высокогорные Альпийские луга, где растение пестреет фиолетовыми или лиловыми цветами диаметром до 5 см.

Золотистый шафран

Один из ботанических видов растений. Его по праву можно назвать наиболее высоким, так как высота достигает 20 см. Цветы желто-золотистого оттенка появляются вместе с узкими листьями. Период бурного цветения приходится на апрель, а продолжительность его около трех недель. На сегодняшний день, в процессе скрещивания с другими видами, золотистый шафран имеет и множество иных интерпретаций, в частности двухцветный сорт.

Крокус Палласа

Довольно низкорослый шафран обладает высотой не более 50 мм. Его одиночные цветы, кажущиеся диковинными звездами, имеют нежные фиолетово-розовые оттенки с пурпурным основанием, причем диаметр бутона достигает 5 см. Первые узколинейные листья появляются в середине весны, а распускается шафран в сентябре. Это контрастное зрелище миниатюрных цветков на фоне увядающего сада можно наблюдать на протяжении месяца.

Крокус Томазини

Этот вид отличается своей неприхотливостью, поэтому довольно популярен, особенно у ленивых садоводов, желающих иметь красивый приусадебный участок без лишней мороки. Растение прекрасно себя чувствует на затемненных участках, быстро приспосабливается к любым условиям и не требует особого ухода. В дикой природе крокус Томазини можно встретить на Балканах, в Болгарии и Венгрии. Цветы имеют розово-сиреневые оттенки с белой сердцевиной.

Во время буйного цветения культура образует превосходный сплошной ковер, который отменно смотрится на переднем плане газона, а также под кронами еще не распустившихся деревьев. Данную культуру можно выращивать в квартирных условиях в горшках. Несколько вазонов с разными видами шафрана создаст дома интересную декоративную композицию. Нередко их высаживают к каким-либо праздникам – 8 марта, Дню влюбленных и т. д. Для этого выбирают гибридные голландские сорта, отличающиеся неприхотливостью и имеющие большое количество бутонов с крупными цветками. К таким можно отнести крокус «Жанна д’Арк» с белыми цветами, «Страйпед Бьюти» пестрой расцветки, ярко-желтый «Ладжест Йеллоу».

Правильный уход за крокусами

Хотя шафран, в большинстве своем, не прихотлив к условиям, все же он нуждается в некотором уходе. Чтобы любоваться пышным цветением ярких больших цветов, нужно «поселить» его в оптимальных природных условиях, а если растение выращивается в квартирном вазоне, условия должны быть максимально приближены к уличным.

Освещение

Данная культура любит хороший свет, поэтому высаживать шафран стоит на южной стороне дома либо устанавливать в этом месте вазоны. Но нужно учесть, что он не любит прямых палящих солнечных лучей – лучше организовать полутень, которую создадут кустарники. В квартирных условиях, если нет возможности разместить горшки с цветами на открытом балконе, можно соорудить искусственную подсветку электролампочками. В таком случае необходимо наблюдать за температурным режимом.

Температура

Оптимальной температурой для роскошного цветения будет диапазон от +14 до +18C. Растения могут цвести и при более высоком температурном режиме, но отцветут довольно быстро – бутоны распускаются рано и очень быстро вянут. В природе, как мы уже говорили ранее, крокусы распускаются в апреле или сентябре, поэтому для газонных цветов не придется создавать специальных условий. При искусственной подсветке в условиях квартиры нужно наблюдать за температурой.

Влажность

Шафран любит увлажненную почву, но, вместе с тем, не переносит застоя воды, как и все луковичные растения. Лучше всего перед высадкой организовать в грунте дренажную систему, добавив песка и торфа.

Полив

В открытых газонах цветы поливают в жаркую пору – при высоких температурах или при установлении засухи. Достаточно поливать один раз в неделю, расходуя при этом около ведра воды на 1 кв.м. Прекращаются поливы шафрана тогда, когда пожелтеют и опадут листья.

В домашних условиях поливают вазон в том случае, когда подсохнет верхняя часть грунта. Если в процессе полива часть воды стекла в поддон – от нее нужно избавиться. Рекомендуется полив в начале вегетации 1 раз в два дня, после цветения 1 раз в неделю.

Удобрения и подкормка

Для крокуса предпочтительна почва плодородная, рыхлая и удобренная органическими веществами. Перед посадкой нужно «подпитать» грунт, добавив на 1 кв.м. газона 50 г удобрения с микроэлементами, 20 кг перегноя, 80 г костяной муки. Стоит учесть, что, если используются окультуренные субстраты, перегной добавлять нельзя, так как получится перенасыщение почвы азотом и другими элементами. В данном случае лучше применить специальный торф.

Растение можно время от времени подкармливать. Первая подкормка происходит через месяц после высадки – в почву добавляют 50 г кальциевой селитры на 1 кв.м., перед цветением снабжают ее уже калиевой селитрой (40 г на 1 кв.м.), а после – фосфорным удобрением в такой же пропорции.

Вредители и болезни крокусов

В открытых грунтах немалую опасность для этого растения представляют грызуны – полевые мыши. Они не просто едят клубни, но и способствуют распространению различных вирусов и заболеваний. Признаки их вредительства можно определить по сжатым бутонам, серым пятнам на лепестках. Такой цветок необходимо немедленно удалить с плантации, так как выделяемый ими сок попадает на соседствующие растения и неминуемо приводит и к их гибели.

Опасны и грибковые заболевания, вызывающие гниль. Если цветы посажены близко друг к другу, то корневая система, не успевшая окрепнуть, приведет к гибели растения. В итоге луковица загниет, и могут пострадать растущие рядом культуры. Особенно способствует процессу гниения сырые, теплые климатические условия. В домашних условиях нетрудно создать необходимый микроклимат для растений.

Еще одна проблема, с которой могут столкнуться садоводы – личинки жучков, живущие около трех лет. Они буквально «просверливают» луковицы, в результате чего растение гибнет. Чтобы от них избавиться, нужно пучки травы уложить в небольшие углубления, увлажнить и накрыть досками. Когда жучки переберутся в новые приманки, они сжигаются.

Как пересаживать крокусы

Цветы могут расти на одном месте более 5 лет, но лучше их рассаживать через 3–4 года. Когда шафран отцвел, и увяли листья, клубнелуковица извлекается, высушивается и отправляется на хранение в прохладное место. Желательно, чтобы температура была не более +10С.

Время посадки зависит от сорта – если это весенние цветы, то луковицы высаживаются в грунт осенью (сентябрь-октябрь), а осенние – во второй половине лета.

В комнатных условиях можно высаживать растения в любое время, даже приурочить их цветение к нужной дате, для этого их нужно высадить за 4 месяца до срока. Клубни усаживают в грунт и оставляют в темном прохладном месте (можно использовать погреб). Если замечено, что к 10 неделе появились ростки, температуру помещения нужно понизить. За 15 дней до необходимой даты цветения вазон заносят в помещение. Температура должна повышаться постепенно, поэтому изначально вазон оставляют в коридоре, где более прохладно, затем переносят в самую прохладную комнату и, наконец, устанавливают на подоконнике, ближе к свету. Вскоре появляются цветы.

Размножение в домашних условиях

Размножить крокусы не сложно. Здесь существует два способа – использовать семена или луковицы. Чаще всего используется клубнелуковичное размножение, так как процесс происходит гораздо быстрее.

Размножение крокусов семенами

При размножении семенами их собирают, тщательно просушивают в течение 7–10 дней. Высевание проводится на глубине, не превышающей 1 см, соблюдая при этом расстояние между семенами около 5 см. Зацветут посевы лишь на третий год, поэтому такой способ не очень приветствуется цветоводами.

Размножение крокусов луковицами

Наиболее простой, быстрый и надежный способ – размножение луковицами. В грунте, на чешуйках главной клубнелуковицы, появляются маленькие луковички. Они образуют новую колонию после отмирания основной луковицы. Чтобы обеспечить жизнедеятельность каждой из них, их нужно рассаживать. После того, как шафран отцвел, луковицы выкапываются, отправляются на хранение до посадки в прохладное проветриваемое место.

Перед тем, как высаживать, необходимо тщательно осмотреть материал, чтобы не было признаков плесени и гниения. Следует учесть, что глубокая посадка несколько притормозит вегетативное размножение, но клубнелуковицы будут более крупными. В вазоне луковицы можно расположить вплотную друг к другу – тогда получиться настоящий живой букет.

Крокусы — фото

Следуя простым рекомендациям, можно получить красочные вазоны и клумбы, которые будут радовать ваш глаз. А пока предлагаем вам полюбоваться нашей подборкой фотографий этих удивительных растений!

Вот так сегодня цветет шафран на берегу Средиземного моря…: dona_anna — LiveJournal

Это шафран алеппский (Crocus aleppicus כרכום גיארדו). Крошечный, трогательный и выносливый. Никакой кошмарный холод этого декабря не помешал ему цвести в положенное природой время.
Этот вид шафрана в Израиле считается весьма редким.

Помните, я недавно писала о цветении цикламенов в Гамле? Так сейчас не только они цветут:) Шафран тоже цветет.

Этот цветок часто называют по-русски крокус, но шафран правильнее. На иврите родовое название этих растений произносится как карком (כרכום).

Снимали в заповеднике Хоф Абоним (חוף הבונים пляж Строителей). На этом пляже очень тяжелые условия для растений: тонкий слой земли на куркаре, близость к морю с постоянным ветром, морская соль в земле. Из-за этого все растущие тут растения очень маленькие, гораздо меньше растений того же вида, но растущих в нормальных условиях. Эти цветки достигают максимальной высоты 5см.

Особенно меня умиляет «букетное» цветение:)

Торчат прямо из земли, особенно любят тропинки, где их могут растоптать. Но вариантов у них мало — в других местах или камень или кусты, сквозь которые им не пробиться.

Название «шафран» происходит от арабского «за-фран», что означает «быть желтым».
О происхождении ивритского названия можно прочитать тут

Есть легенда: когда Асмодей заставил царя Соломона отречься от престола, деревья и цветы загрустили и крокус закрыл свои белые лепестки.
Дикий петух пришел защитить Соломона и принес крокус в подарок чтобы порадовать Соломона.
Соломон обрадовался благоухающему подарку и стал сеять семена крокуса всюду, где путешествовал.
Темные полосы, кот. видим на белых лепестках — следы когтей дикого петуха.

Цветок имеет 3 ароматных оранжево-красных рыльца, которые и используются в качестве пряности. Из 100000 цветков получают в среднем 1 кг шафрана.

Для тех, кто любит пряность под названием куркум, обращаю ваше внимание, что она изготовляется не из шафрана, а из растения куркума длинная, относящегося к семейству имбирных.

Когда и что цветет в Израиле можно посмотреть тут

Инфа: http://www.wildflowers.co.il/hebrew/plant.asp?ID=1061
Русское название определено с помощью проекта plantarium.ru

This entry was originally posted at http://dona-anna.dreamwidth.org/

фото растения, как вырастить в открытом грунте, посадка и уход

Шафран – растение, известное еще древним египтянам и жителям загадочного Востока. В нашем мире далеко не каждый садовод знает о том, что шафран имеет и другое название – крокус. Это растение очень любят за его красивое цветение ранней весной, но, чтобы его добиться, за шафраном нужен правильный уход. Далее подробно о том, как правильно вырастить шафран в открытом грунте: особенности посадки, ухода и пр. (прилагается фото и инструкция).

Шафран (крокус): описание, разновидности, сорта

Шафран (крокус) – знаменитый представитель семейства Ирисовых. Это травянистое растение можно встретить в естественных условиях преимущественно в степных и луговых зонах Европы, а также в некоторых частях Азии и Ближнего Востока.

Всем известный шафран изготавливают из желтых рылец цветов крокуса, которые перемалывают, а затем тщательно просушивают. Шафран можно использовать в качестве красящего пигмента и, конечно, в кулинарии.

В природе существует две основные разновидности шафрана: весенние (цветут исключительно в весенний период) и осенние, нежные цветки которых можно увидеть на поверхности грунта не ранее сентября. Всего в мире насчитывается около 15 групп растения, среди которых лишь одна осенняя.

Цветение крокуса

Растение представлено небольшими цветками-бутонами, достигающими в длину не более 8 см. Листья растения складываются в пучок. Но на поверхности почвы их можно увидеть либо до начала цветения растения, либо уже после.

Рассмотрим лучших представителей осеннего и весеннего видов. Среди весеннего разнообразия сортов можно, пожалуй, выделить следующие:

• Крокус двуцветковый. В природных условиях можно встретить на Кавказе, в Крыму, а также широкой полосой от Италии до Ирана. Из одной (что понятно по названию) клубнелуковицы вырастает 2 средних по величине цветка белого, сиреневого с голубизной или белого с тонкими фиолетовыми полосами оттенка. Зев может быть как желтым, так и белым.
• Крокус весенний. Сорт известен миру вот уже более 400 лет. Вырастает довольно высоким: может достигать 17 см. Листья очень узкие, прямые, насыщенного зеленого оттенка, с ярко выраженной белой полосой. Из одной клубнелуковицы вырастает в среднем 1-2 красивых цветка нежно-лилового и белого цвета. Радует своим роскошным цветением весной на протяжении 2-3 недель.
• Крокус золотистый. Растение очень любит каменистые склоны. Потому часто его можно встретить в горах. Растение довольно высокорослое – в высоту может достигать 20 см. Лепестки цветков отличаются красивым нежно-золотистым окрасом. Некоторые сорта имеют с наружной стороны лепестков небольшие коричневые подпалины. Этот весенний вид культивируется около 150 лет.

Крокус золотистый

• Крокус банатский. Встречается преимущественно на Балканах и в Карпатах. Этот осенний вид культивируется почти 400 лет. Отличается необычным внешним видом. Так, его листья имеют нежную серую окраску, а цветки – светло-сиреневую с ярко-желтыми рыльцами. Высота растения небольшая – цветки редко возвышаются над поверхностью земли выше 13-14 см.
• Крокус хорошенький. Очень красивое компактное растение (до 10 см в высоту), довольно крупные цветки которого ярко пестреют на поверхности земли своими светло-лиловыми лепестками. Несмотря на кажущуюся хрупкость, осенний крокус хорошенький – растение довольно выносливое и может спокойно выдержать небольшие заморозки.

Особенности выращивания растения в открытом грунте

Сроки посадки растения в открытый грунт колеблются в зависимости от сроков его цветения. Так, весенние сорта необходимо сажать в конце лета – начале осени, чтоб наслаждаться их роскошным цветением поздней весной. Осенние же сажают ориентировочно в начале лета, чтобы с приходом осени на поверхности грунта уже появились первые цветки.

Совет. Если вы планируете посадку осеннего вида крокуса, имейте в виду, что сажать растение следует в грунт без цветков. Но во многих магазинах, к сожалению, продают шафран с цветками. Дело в том, что, посадив растение в таком виде, вероятность получить в период цветения новые красивые цветочки весьма мала.

Участок для посадки растения старайтесь выбирать максимально солнечный. При отсутствии такового подойдет и полутень, а вот к выбору грунта следует подходить более тщательно. Крокус лучше всего цветет на питательной, легкой и сухой почве.

Во время подготовки почвы к посадке растения можно сделать дренажный слой из гравия или крупнофракционного песка. Не забываем также и о подпитке почвы. С этой целью можно внести в грунт органику: компост, торф с добавлением извести (если почва кислая) и пр.

Перед посадкой растения необходимо тщательно осмотреть и отбраковать поврежденные или некрасивые. Для защиты посадочного материала от грибковых заболеваний обработайте его в растворе фунгицида. Посадка луковиц осуществляется традиционно на глубину, в 2 раза превышающую размер самой луковицы (если почва рыхлая) или равную величине луковицы (если почва достаточно тяжелая). Расстояние между отдельными луковицами не должно быть менее 7 см. Но и более чем через 10 см друг от друга лучше их не сажать, иначе ряды получатся довольно редкие. После посадки участок необходимо тщательно полить.

Совет. Если крокус после посадки начал активно расти, но затем постепенно стал увядать, не спешите выкапывать его. Просто удалите стебель практически до уровня земли, и на следующий год растение активно пойдет в рост.

Тонкости ухода

Уход за растением достаточно прост и подразумевает периодический полив, тщательное и регулярное рыхление почвы, а также активное внесение подкормок. Что касается влаги, то шафран любит ее в умеренных количествах, поэтому не следует заливать цветы водой при первой возможности. Вообще, если зима была снежной, а весной было немало дождей, поливать растение лучше как можно реже.

Крокус нуждается в подкормках

Подкормки для крокуса как деликатес, но использовать лучше всего минеральные готовые удобрения (в особенности, фосфор и калий), а от органики отказаться.

Совет. Не увлекайтесь азотными удобрениями, поскольку их избыток на участке с шафраном может привести к развитию грибковых заболеваний.

Первый раз подкормка вносится в почву еще ранней весной, второй раз – в период активного цветения. Периодически взрыхляйте почву и устраняйте с участка все сорняки, в том числе, и лишние крокусы, поскольку, если оставить его цветки в «неположенном» месте, растение может превратиться в сорняк.

Не забывайте раз в несколько лет осуществлять пересадку крокусовых луковиц. Это делается по той причине, что с каждым годом у материнской луковички появляется все больше дочерних луковиц, которым становится все меньше и меньше места. В результате цветки начинают мельчать.

Вот, в принципе, и все тонкости, которые следует знать садоводу для успешной посадки шафрана в открытый грунт. Удачи!

Посадка крокусов: видео

Крокусы, или Шафраны. Основные виды и сорта. Выгонка. Фото — Ботаничка.ru

Крокус, или шафран — декоративное клубнелуковичное растение ранневесеннего или позднеосеннего срока цветения. Из 80 видов крокусов большинство цветёт ранней весной. Многочисленные виды крокусов естественно произрастают в Средней Европе, Средиземноморье, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, Причерноморье, Турции, Иране.

Многие из крокусов сейчас стали редкостью и занесены в Красную книгу.

Шафран (Crocus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). Название «крокус» является заимствованным от латинского и повсеместно употребляется цветоводами.

Шафран, крокус (Crocus). © Tim Spouge

Слово «крокус» произошло, скорее всего, от старогреческого «kroke» (нить, волокно), так как высушенные столбики (рыльца) крокусов напоминают нити, волокна. А название «шафран» перекликается с арабским «зеферан» (жёлтый) — такой цвет имеют рыльца кроркуса.

Одежды древних царей шили из жёлтых тканей, окрашенных именно краской из шафрана. В древнем Китае никто не имел права пользоваться такой краской, кроме императора. Упоминание о шафране находят в египетских папирусах, в сочинениях древних врачей и философов. Задолго до нашей эры из цветков шафрана делали благовония, изысканные приправы и лекарства.

Воспользоваться красящим пигментом шафрана для  одежды можно и в наши дни. Но это слишком дорогое удовольствие, чтобы использовать его таким образом, хотя шафран и дает приятный желтый цвет без протравы. Гораздо чаще шафран применяют совсем в другой области — для окраски пищевых продуктов. Уже двух рыльцев настоящего шафрана достаточно для окраски в отчетливо желтый цвет 3 литров воды. Кстати, это один из методов проверки его подлинности, потому что все растения, употребляемые для фальсификации шафрана или его замены, воду не окрашивают или окрашивают слабо.

Шафран добавляют в тесто, плов, кондитерские изделия для придания им не только красивого цвета, но и, при достаточном количестве шафрана, еще и приятного запаха.

Шафран, или крокус банатский (Crocus banaticus). © Jim JermynШафран, или крокус алатаевский (Crocus alatavicus). © C T JohanssonШафран, или крокус двухцветковый, вариация Адамса (Crocus biflorus subsp. adamii (Crocus Adami)). © paridevita

Описание шафрана

Крокус, или шафран — низкорослое (обычно около 10 см в высоту) растение с мелкими (около 2 см) клубневидными луковицами плоской или шаровидной формы. Узкие листья линейные, часто с белёсыми прожилками в центре; продолжают расти и после увядания цветков. Цветонос крокуса безлистный, короткий. Продолжительность цветения крокусов зависит от вида и от погоды. Бокаловидные цветки крокусов разнообразной окраски: белой, жёлтой, кремовой, оранжевой, голубой, пурпурной, лиловой; есть крокусы и двухцветные, и пятнистые, и с контрастным сетчатым рисунком. Цветок шафрана в среднем достигает в диаметре 2-5 см, раскрывается в ясную погоду. Хорошо смотрятся крокусы в групповых посадках (по 7-10 растений) вместе с остальными весенними мелколуковичными или самостоятельно; гармонично вписываются в альпинарий. Особенно привлекательны крокусы среди травы, рядом с деревьями и кустарниками.

Крокус предпочитает солнечные места, но может расти и на полутенистых, и на теневых участках. Почва предпочтительна плодородная и хорошо дренированная. Для удобрения крокусов используют компост или перегной (но не свежий навоз). Клубнелуковицы весеннецветущих крокусов сажают в сентябре, а осеннецветущих крокусов — в августе. Глубина посадки клубнелуковиц крокусов — 6-8 см, интервал между ними — 7-10 см. На зиму посадки крокусов мульчируют торфом. Зимой крокусы могут пострадать от мышевидных грызунов. Интенсивно разрастающиеся гнёзда крокусов рассаживают через 4-5 лет.

Клубнелуковица — подземная утолщённая подземная часть стебля, в которой находятся питательные вещества. Отличие клубнелуковицы от настоящей луковицы в том, что питательные вещества в луковице накапливаются в чешуях.

Шафран, или крокус весенний (Crocus vernus). © Jerzy OpiolaШафран, или крокус золотистоцветковый (Crocus chrysanthus). © Shihmei BargerШафран, или крокус Гейфеля (Crocus heuffelianus). © vaso77

Виды крокусов (шафрана)

В декоративном садоводстве используются как дикорастущие виды крокуса, так и сортовые:

Шафран Адамса, или крокус Адамса (Crocus Adami) — высота цветоноса 4-6 см; околоцветник 3-5 см в диаметре. Окраска цветков от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой, зев беловатый или жёлтый. Цветёт во второй половине апреля.

• По современной классификации выделен как разновидность Шафрана, или крокуса двухцветкового (Crocus biflorus) — Crocus biflorus var. adamii

Шафран алатавский, или крокус алатавский (Crocus alatavicus) — высота цветоноса 6-8 см. Околоцветник внутри белый, снаружи тёмно-пурпурный, с желтоватым зевом. Цветёт в начале апреля.

Шафран банатский, или крокус банатский (Crocus banaticus) — высота цветоноса 12-14 см. Воронковидные цветки светло-сиреневые с жёлтыми пыльниками и сиреневыми рыльцами. Цветёт в сентябре.

Шафран весенний, или крокус весенний (Crocus vernus) — высота цветоноса 1-3 см; околоцветник 3,5-5 см в диаметре. Окраска цветков белая, лиловая, фиолетовая. Цветёт во второй половине апреля. Наиболее распространённые сорта (в скобках указана длина листочков околоцветника):

• «Агнес» — светло-сиреневый с серебристым краем (3,5 см)
• «Вангард» — светло-сиреневый, снаружи серебристый (4,5 см)
• «Глори оф Сассенхайм» — сероватый со светло-пурпурными полосками и тёмно-пурпурным основанием (5 см)
• «Джубили» — голубой с серебристым блеском, светлым краем и пурпурным основанием (5 см)
• «Жанна д’Арк» — белый (9 см)
• «Куин оф де Блюз» — светло синий со светлым краем и тёмным основанием (5,5 см)
• «Кэтлин Пэрлоу» — белый (4-4,5 см)
• «Литтл Доррит» — серебристо-голубой
• «Нигро Бой» — тёмно-фиолетовый с пурпурным основанием (4,5 см)
• «Паллас» — сероватый с сиреневыми полосками и пурпурным основанием (5 см)
• «Пиквик» — сероватый с сиреневыми полосками и пурпурным основанием (5 см)
• «Паулус Поттер» — тёмно-фиолетовый с красноватым оттенком (5 см)
• «Пурпуреу Грандифлоре» — фиолетовый с тёмным основанием (4,5 см)
• «Ремебранс» — фиолетовый, с серебристым блеском, очень тёмным основанием (5,5 см)
• «Сноустор» — белый, с ярко-фиолетовыми полосками у основания (5 см)
• «Флауер Рекорд» — фиолетовый (11 см)

Шафран, или крокус прекрасный ‘Artabir’ (Crocus speciosus). © Meneerke bloemШафран, или крокус Палласа (Crocus pallasii). © AveraterШафран, или крокус Королькова (Crocus korolkowii). © Monica Meeneghan

Шафран Гейфеля, или крокус Гейфеля (Crocus heuffelianus) — высота цветоноса 10-12 см. Околоцветник фиолетовый с тёмными пятнами у верхушки листочков. Цветёт в начале апреля.

Шафран золотистоцветковый, или крокус золотистоцветковый (Crocus chrysanthus) высотой 8 см. Некрупные желтые или голубые цветки различного оттенка и окраски появляются во второй половине апреля. Имеет крупноцветковые сорта с диаметром околоцветника 3-5 см:

• «Блу Бонне» — жемчужно-голубой, зев жёлтый
• «Вайолет Куин» — фиолетовый, зев золотисто-жёлтый
• «Крем Бьюти» — жёлтый
• «Сноубандинг» — белый

Шафран Королькова, или крокус Королькова (Crocus korolkowii) — высота цветоноса 5-6 см. Околоцветник оранжево-жёлтый с пурпурными полосками снаружи. Цветёт в первых числах апреля.

Шафран Палласа, или крокус Палласа (Crocus pallasii) — высота цветоноса 5-6 см. Околоцветник розово-фиолетовый с пурпурным основанием и жилками. Цветёт во второй половине сентября.

Шафран прекрасный, или крокус прекрасный (Crocus speciosus) — высота цветоноса 12-18 см. Околоцветник диаметром 10-12 см, сиренево-фиолетовый с более тёмными жилками. Цветки ароматные, появляются в сентябре. Наиболее распространённые сорта:

• «Альбус» — белый
• «Артабир» — сиреневый
• «Кассиопе» — голубой
• «Оксонион» — тёмно-синий
• «Паллюкс» — светло-фиолетовый

Шафран жёлтый, или крокус жёлтый (Crocus flavus) — высота цветоноса 5-8 см. Околоцветник длиной 8 см, диаметром 6-7 см, золотисто-оранжевый с едва заметными пурпурными полосками с наружной стороны. Цветёт в середине апреля.

Шафран сетчатый, или Крокус полосатый, или Крокус сетчатый, или Шафран полосатый (Crocus reticulatus) — высота цветоноса 6-10 см. Околоцветник диаметром 3-4 см, светло-фиолетовый внутри, с тёмно-коричневыми полосками снаружи. Цветёт в первой половине апреля.

Шафран сузиатский, или крокус сузиатский (Crocus susianus) — высота цветоноса 6-10 см. Околоцветник диаметром до 4 см золотисто-жёлтого цвета, с тёмно-пурпурными полосками снаружи. Цветёт в первой половине апреля.

• Согласно современной классификации объединён под общим названием — Шафран, или крокус узколистный (Crocus angustifolius)

Шафран Томазини, или крокус Томазини (Crocus tommasinianus) — околоцветник высотой 5-6 см и диаметром 3-5 см. Окраска от светло-сиреневой до фиолетовой, зев беловатый. Цветёт в начале апреля. Распространены два сорта:

• «Баре Пипл» — сиреневатый
• «Руби Джайент» — тёмно-фиолетовый

Шафран, или крокус узколистный (Crocus angustifolius). © midi8Шафран, или крокус сетчатый (Crocus reticulatus). © AveraterШафран, или крокус жёлтый (Crocus flavus). © Santi

Шафран узколистный, или крокус узколистный (Crocus angustifolius) — высота цветоноса 6-10 см. Околоцветник диаметром 4 см, золотисто-желтый, снаружи красно-коричневые полоски. Цветёт в первой половине апреля.

Шафран Хеуффелиана, или крокус Хеуффелиана (Crocus heuffelianus) высотой 10-20 см; цветки фиолетовые, лиловые или белые. Цветение очень раннее — иногда зацветает, даже когда не растаял снег.

Крокусы хороши не только в саду — они подходят для выгонки в комнатах. Цветущие крокусы в горшках воспринимаются как необычный подарок к Новому году и удивительно трогательны в качестве подарка на 8 Марта.

Выгонка крокусов

Даже «цветоводам-выгонщикам со стажем» не всегда удаётся со 100% точностью вырастить крокусы к конкретной дате. Бывает так, что они её или опережают, или не дожидаются. А иногда из посаженных в горшок клубнелуковиц одного сорта несколько зацветает до намеченной даты, а несколько – позже нужного вам срока. Согласитесь, обидно! Как же этого разочарования избежать?

Основные правила выгонки крокусов

Для того чтобы крокусы зацвели одновременно к определенной дате, в первую очередь необходимо:

• Правильно выбрать сорт. Очень сложно в домашних условиях заставить цвести поздние сорта крокусов в ранние сроки (к Католическому Рождеству или к Новому Году), а ранние сорта – в поздние сроки (к 1 Мая). Кроме того, лучше отдавать предпочтение крупноцветковым сортам; мелкоцветковые (ботанические) сорта крокусов в момент цветения будут выглядеть так же эффектно, как на красочной картинке, на упаковке, только в том случае, если вы будете разглядывать их через лупу.
• Отказаться от «смеси» сортов и сажать в один горшок клубнелуковицы одного сорта. У разных сортов крокусов — разная высота (цветки низких просто утонут и потеряются в листьях высоких) и разные сроки цветения.
• Ранние сорта крокусов необходимо выставить на выгонку, когда поздние сорта к выгонке еще не готовы, так как у них еще не закончился период укоренения. Кроме того, поздние сорта крокусов могут зацвести, когда у ранних период вегетации уже закончился и для сохранности их клубнелуковиц необходимо сократить или полностью прекратить полив.
• Сажать в один горшок клубнелуковицы одного размера — при посадке «разнокалиберных» луковиц, цвести они, скорее всего, будут не одновременно. Крупные клубнелуковицы зацветут на несколько дней раньше, чем мелкие.

Крокусы в горшке

Выбираем сорта крокусов для выгонки

Выбирая крокусы для выгонки, лучше остановиться на крупноцветковых голландских гибридах, с их выгонкой практически никогда не возникает сложностей. Золотистоцветковые же крокусы выгнать сложнее, часто бутоны засыхают в листьях даже не распустившись.

В продаже клубнелуковицы крупноцветковых (голландских) крокусов и золотистоцветкового крокуса можно найти с середины августа до января.

Клубнелуковицы крокусов лучше покупать в самом начале сезона — с середины августа до второй декады сентября, так как луковицы «первой партии» — самые достойные: крупные, плотные, без поврежденных защитных чешуй. Размер их по сравнению с другими весенне-цветущими луковичными намного меньше. Окраска внешней чешуи имеет коричневый или серый цвет, и варьируется от сорта — может быть светлее или темнее.

Подготовка клубнелуковиц

Для ранней выгонки (для цветения в декабре-январе), после покупки клубнелуковиц, необходимо их 3-4 дня «подсушить» при комнатной температуре. Затем положить охлаждаться в тёмное сухое место с положительной температурой от 4 до 9 градусов (пока без посадки). Оптимальные сроки начала охлаждения клубнелуковиц крокусов для ранней выгонки – с третьей декады августа по первую декаду сентября.

Если крокусы покупать осенью, многие из них могут быть уже с росточками. Но это не значит, что луковицы уже подготовлены к цветению. Для гарантированного цветения они должны пройти период охлаждения и хорошо укорениться. Создавая такие условия для выгонки, мы должны как можно ближе приблизиться к природным условиям, поэтому охлаждение и укоренение являются одними из важнейших факторов.

Период охлаждения

Желательно, чтобы для ранней выгонки, период охлаждения и укоренения был не менее трёх месяцев.

Удачное место с необходимой температурой (+4..9°C) в бытовых условиях – это холодильник, температура в нём наиболее стабильна и подходит для выгонки. Также это может быть холодная кладовка, чердак или сарай. Обладатели застеклённой лоджии могут расположить крокусы здесь в притемнённом месте. Хотя при этом надо учесть, что в зависимости от погодных условий, температура на лоджии может изменяться.

Шафран, или крокус узколистный (Crocus angustifolius). © Drew AveryШафран, или крокус Хеуффелиана (Crocus heuffelianus). © botkertШафран, или крокус Томазини (Crocus tommasinianus). © Meneerke bloem

Если вы всё-таки решили остановиться на холодильнике, не спешите сразу высаживать клубнелуковицы. Они вполне могут пролежать месяц при нужной температуре охлаждения, будучи не посажеными в грунт, а просто завёрнутыми в бумагу или газету. Тем самым можно сэкономить на некоторое время место в холодильнике и не заставлять его раньше времени горшочками и плошками.

Посадка крокусов для выгонки

Для посадки можно воспользоваться любым рыхлым водо- и воздухопроницаемым субстратом с нейтральной реакцией, а также чистым песком или керамзитом, или же использовать смесь этих компонентов, качество цветения от этого зависеть не будет. Но если вы захотите сохранить после выгонки клубнелуковицы, лучше высаживать их в субстрат, так как бутоны следующего года закладываются в текущем периоде. Для выгонки в песке, с целью дальнейшего использования крокусов, нужно обязательно проводить подкормки до периода бутонизации.

Выбирая ёмкость для посадки, лучше воспользоваться широкой плошкой. Высадка крокусов в одну ёмкость обычно не ограничивается пятью клубнелуковицами, но, не смотря на то, что они маленькие, для большего количества необходим не узкий горшок, а широкая плошка. Также можно высадить крокусы в специальном для их выращивания горшке. Он имеет округлую форму и по его бокам расположены отверстия для ростков.

Выбрав плошку и приготовив субстрат, можно приступить к высадке. Высаживать крокусы, в принципе, можно произвольно: погружая их полностью в грунт, высаживая по плечики или просто слегка вдавив клубнелуковицы, но так чтобы луковицы не касались друг друга и стенок горшка.

Можно провести высадку используя комбинированный субстрат: дно плошки заполнить землёй, насыпать слой песка и аккуратно посадить клубнелуковицы в него, потом засыпать полностью песком. Влажный песок ни в коем случае нельзя утрамбовывать и уплотнять. Дачники называют этот способ сажать «в песчаную рубашку». Если проводить такую посадку, можно быть полностью уверенным в том, что клубнелуковицы крокусов не сгниют, а корни крокусов будут находиться во влажном питательном слое субстрата.

Для декоративности горшок можно сверху наполнить мелкими камешками, создавая атмосферу природных горных первоцветов. После посадки крокусы обильно поливаются и отправляются обратно в холод на укоренение. Для них это своеобразная зима, период ожидания и оповещение о том, что скоро весна — время для цветения.

Посадка крокусов на выгонку

Заключительный этап выгонки

Как уже говорилось, весь период охлаждения у крокусов должен быть не менее 3 месяцев. Есть несколько способов узнать, готовы ли крокусы к заключительному этапу выгонки (к перемещению из холода в тепло), и прошёл ли успешно период укоренения:

• Высота всех посаженых ростков (для крупноцветковых сортов) должна быть не менее 5 см; это не значит, что, если из 10 посаженных крокусов высота одного достигла 5 см, то плошку с крокусами можно выставлять на выгонку в цвет. Ориентируйтесь по самому слабому и низкому ростку – его высота должна быть не менее 5 см.
• Если прощупать росточек, он должен быть плотным, а не пустым; это значит, что крокусы готовы к выгонке в цвет.
• Если в плошке есть дренажные отверстия – из них должны обильно выглядывать корешки.

Если все эти моменты учтены, плошку достают из холода и ставят в светлое место, желательно с температурой не выше +15 °С. Так как крокусы — цветы весенние, высокую температуру они не выдерживают — быстро отцветают. Крокусы моментально реагируют на повышение температуры и начинают распускаться. Они реагируют на яркие лампочки, в том числе и на лампы накаливания, которые для них почти как солнце, — буквально на глазах полностью распускаются, после чего теряют свою декоративность, так как лепестки становятся вялыми.

Период цветения

Оптимальная для них температура в период цветения +10..+15°C. При температуре +20°C и выше крокусы отцветаю за несколько часов или за день. В домашних условиях такая прохлада может быть возле окна или балкона, поэтому для крокусов это самые подходящие места. Для продления цветения в ночное время желательно понижение температуры, допускается минусовая температура (-1..-3°С). В таких условиях некоторые сорта крокусов цветут до 3 недель.

Будьте осторожны с поливом, как во время укоренения клубнелуковиц, так и при выгонке крокусов при низкой температуре. Полив проводят тогда, когда просохнет верхний слой земли. Оставшаяся вода из поддона обязательно сливается. И, если вы хотите сохранить клубнелуковицы после выгонки в хорошем состоянии, лучше крокусы, как и все весенне-цветущие луковицы, поливать в поддон так, чтобы уровень воды в поддоне был на уровне корней и на несколько сантиметров ниже донцев луковиц.

Ранняя, средняя и поздняя выгонка отличаются временем посадки клубнелуковиц, используемыми сортами, а также может корректироваться временем охлаждения. Для средне- и позднецветущих сортов период охлаждения и укоренение должен быть более 3 месяцев. Если вы выгоняете крокусы, сорт которых вам неизвестен, ориентируйтесь на их состояние в процессе выгонки.

Если вы правильно ухаживали за клубнелуковицами крокусов и после выгонки они выглядят прилично, можно попробовать выгнать их повторно на следующий год цвести они будут, но уже значительно хуже. Повторную выгонку лучше планировать к поздним срокам (не к Новому Году!). Чем позже, тем больше шансов на успех.

Желаю приятного выращивания крокусов на участке и удачной выгонки на подоконнике!

посадка и уход в домашних условиях и в открытом грунте. Виды и сорта крокуса, фото.

Крокус или другое его название шафран — луковичное растение, относится к семейству касатиковых (ирисовых). Растут в Европе, Средней и Передней Азии. Цветущие крокусы очень красивое зрелище.

Как правило, цветут крокусы тогда, когда все остальные цветы или цвести ещё не готовы – весенне-цветущие крокусы, или отцвели уже – осенне-цветущие крокусы. Эти многолетние цветы пользуются вечной любовью цветоводов. После зимы крокусы вместе с другими первоцветами встречают весну, а завершают сезон в октябре, радуют глаза яркими красками перед длительной зимой.

Крокусы являются цветами открытого грунта, но, как и многие другие луковичные растения, их, возможно, подвергать выгонке и получать цветущие крокусов у себя дома в любой период года.

Крокус невысокое луковичное растение (до 25см), листья узкие растут прямо из клубнелуковицы вместе с цветами. Стебель и листья цветка крокуса покрыты снизу прозрачными чешуйками. Цветок крокуса является однополым, с красочным венчиковидным 6-раздельным околоцветником.

Внутри цветка скрывается рыльца с 3 тычинками, ярко окрашенными в оранжевый, красный, жёлтый цвет. Опыляются цветы насекомыми. Завязь крокуса, формируется под землёй, из нее вызревает плод, но через какое то время плод – коробочка с семенами растением выталкивается на поверхность, где дозревают семена крокуса и, вовремя, если их не собрать, сами высеваютсяв грунт.

По форме закрытый цветок крокуса похож на тюльпан, по размеру вырастает в длину около 12 см. Окрашены цветы крокуса, могут быть в холодные голубые и фиолетовые или тёплые жёлтые тона, часто встречаются и белые крокусы.

Луковицы крокусов съедобные. Можно их запекать, варить или готовить другим иным способом, но самой ценной частью растения крокус является рыльца. Рыльца с тычинками – это ценное лекарство, краситель и приправа, которую продают и добывают за большие деньги при промышленном выращивании крокуса (шафрана).

Больше всего шафрана выращивается в Испании. Самый дешёвый шафран иранский или индийский. Существует шафран турецкий, итальянский, греческий.

Виды и сорта крокусов

В наше время насчитано около 300 сортов крокусов. Делятся все они на осенне-цветущие и весенне-цветущие сорта. С целью получения сырья для лекарственных средств или приправы, для промышленного выращивания шафрана используется только лишь один сорт крокусов, а именно крокус посевной (Crocus sativus). Это сорт шафрана осенне-цветущий. Этот сорт в диком виде не встречается.

Крокусы для выращивания дома являются голландскими гибридами – крокусы крупноцветковых сортов. Например: сорта « «Grand Maitre», «Vanguard»,  «Gell» и др.

Самые разнообразные виды крокусов представлены в каталогах крокусов – белые крокусы, золотистые, жёлтые, фиолетовые, двухцветные.

Посадка крокусов

Для того чтобы вырастить красивые, здоровые крокусы, нужно выбрать качественный здоровый посадочный материал. Здоровые луковицы крокусов, также как и луковицы гиацинтов, тюльпанов, нарциссов должны быть без гнили и механического повреждения. Окраска луковиц без пятен, ровная. Чешуйки луковицприлегают плотно к телу луковиц. Повреждений и проросших корней не должно быть на донце.

Из луковицы может вырасти один или несколько цветов. Луковицы крокуса за сезон может дать до 5-ти «деток». Луковицы-детки намного меньше родительской луковицы и из них полноценные цветы вырастут только лишь через сезон, когда наберут вес.

При хороших климатических условиях крокусы расти могут на одном месте несколько лет. Крокусы быстро размножаются, образуя полянки ярко-цветущих цветов, но цветы с каждым годом мельчают, потому что с каждым сезоном количество растений увеличивается, которые требуют питания и под посадкой почва истощается.

При посадке крокусов важно правильно выбрать место. Хотя крокусы растут неплохо и в полутени, но развиваются лучше и дают более крупные цветы на освещаемых солнцем участках. В местах, где задерживается вода крокусы выращивать не нужно. Так как в таких условиях луковицы легко загниют.

Крокусы развиваются хорошо на любых окультуренных, воздухопроницаемых почвах. На тяжёлых глинистых почвах необходимо внести торф, песок обеспечить дренаж в виде слоя мелкого гравия. На лёгких почвах вносят перегной, дерновую землю. Кислые почвы нужно известковать.

Весенне-цветущие крокусы сажают в сентябре-октябре на глубину около 5-10 см, осенне-цветущие – с июля по сентябрь на глубину около 8-10 см. Глубина посадки примерна, равна 2-3 диаметрам луковицы.На лёгких почвах нужно сажать глубже, на тяжёлых — мельче. Расстояние между луковицами крокуса должно быть не меньше 10 см.

Уход за крокусами

Выращивание крокусов не такое уж хлопотное занятие. В уходе он не капризен. Крокус довольно устойчив к холодам. Понижение температуры он выдерживает до -18 градусов, но посадки на зиму лучше укрыть листвой или слоем торфа.

Как правило, цветёт крокус в то время, когда в почве довольно много влаги от растаявшего снега и дополнительно поливать его не нужно. Крокус является засухоустойчивым растением и при недостатке влаги он даёт мелкие цветы, но если Вы получить хотите полноценное цветение, всё-таки, когда мало влаги, крокусы нужно умеренно поливать.

Для хорошего развития и цветения крокуса нужно подкармливать. Хорошим удобрением для крокусов является перегной или компостная земля. Такое удобрение вносят обычно при подготовке земли к посеву.

Некоторые садоводы ежегодно предпочитают выкапывать луковицы крокуса и хранить их в погребе до следующей посадки, что дозволяет перебрать луковицы, удалить больные и слабые, а в итоге получить крупные цветы и уберечь луковицы от мышей, которые с удовольствием их едят.

Размножение крокусов

Размножаются крокусы семенами и дочерними луковицами.

Самый лёгкий и самый быстрый способ размножения является размножение луковицами — детками.На материнской клубнелуковице в пазухах чешуек, образуются дочерние луковицы. После отмирания материнской луковицы, на её месте образуется колония новых луковиц, которые нужно рассаживать, чтобы каждой луковицы обеспечить жизненное пространство.

После сбора, семена просушивают в течение недели. Сеют на глубину не больше сантиметра, между семенами расстояние 4-5 см. Посевы зацветают на 3-й год.

Выращивание крокусов в домашних условиях

Выращивание крокусов дома в горшке (выгонка) довольно увлекательное занятие. Целью выгонки является получение цветущего растения крокуса в домашних условиях в зимнее время или просто к определённой дате.

Лучше удаётся выгонка голландской селекции весенне-цветущих крупноцветковых крокусов. Для выгонки луковицы подбирают одного сорта и одного размера, чтобы в горшке были они одинаковы по высоте и в одно время цвели.

Для выгонки луковицы крокусов выкапывают в саду из земли в августе-сентябре. После этого луковицы содержат при комнатной температуре (20-24 градуса) в течение двух недель. После чего их необходимо убрать на хранение.

Заставить зацвести крокус к определённой дате не всегда получается. Это зависит от сорта крокусов, от величины луковицы (если луковица большая, вероятность быстрого цветения крокуса увеличивается), от внешних факторов, но примерное время определить всё же можно.

Чтобы получить цветущий крокус к определённой дате луковицы нужно сохранять в состоянии покоя около +5 — +9 градусов, сначала без посадки в грунт. Ориентировочно за 3 месяца до планируемого цветения высаживают луковицы в невысокие плошки с воздухопроницаемым, сырым грунтом.

Габариты плошки должен быть такие, чтобы высаженные луковицы крокусов не касались краёв горшка и друг друга. Высаженные крокусы должны опять быть отправлены на холод в холодильник или в подвал. В течение 2 месяцев происходит укоренение, и появляются ростки. Когда ростки вырастают (3-5 см), плошки с крокусами следует занести в помещение с температурой около 10-15 град. и поставить в светлое место, лучше всего на подоконник.

Крокусы быстро вырастут и отцветут, если будет выше температура. А если будет мало освещения, ростки вытянутся, цветение ослабнет. Поливать крокусы нужно умеренно, когда хорошо просохнет верхний слой земли.

Приблизительно через пару недель после занесения в комнату при хороших условиях крокусы в зацветают, и будут цвести около 2-х недель. После цветения, поливать крокусы продолжают, пока все листья не отомрут. Вынимают из плошки луковицы, укладывают их на хранение и цикл весь повторяется. Правда, цветы крокуса при повторной выгонке получаются слабее и мельче.

Шафран из Абруццо — La Tua Italia

Это цветы растения Crocus sativus limneo, более известные как шафран (от арабского «safran») — одна из древнейших известных человечеству специй, придающая многим изысканным блюдам их вкус и цвет, который ни с чем не спутать.

Обработка шафрана / Shutterstock.com

Считается, что это растение — а родом оно с Востока — было завезено в Абруццо в 1230 г. монахом доминиканского ордена из видного рода Навелли. Природа этих мест оказалась очень благоприятной для луковицы шафрана, так что через несколько десятилетий слава о шафране Навелли дошла до купцов из Милана, Венеции, Марселя, Вены, Дрездена и других городов Германии и северной Европы. В то время золотистой пыльцой крокуса (это латинское название цветка) посыпали для аромата подушки и полы в благородных домах, её использовали в качестве красителя для одежды и тканей, краски для волос и даже для фресок и полотен живописцев.

Первые нитеобразные листки шафрана появляются с сентябрьскими дождями, их длина может достигать 40 см. Цветы имеют шесть розовато-фиолетовых лепестков с тремя ярко-алыми волосками, которые относятся к женской части, и тремя жёлтыми пыльниками, которые относятся к мужской.

Шафран из Абруццо © zafferanorosso.it

Шафран сегодня, как и в глубокой древности, выращивают и собирают вручную. Сбор урожая производится в короткий период цветения, между серединой октября и серединой ноября, ранним утром — до того, как цветки полностью раскроются. В тот же день три красных рыльца каждого цветка отделяют друг от друга, аккуратно раскладывают над древесными углями и сушат в течение 15-20 минут. Благодаря такому способу сушки шафран сохраняет свой пурпурно-красный цвет, аромат и благоухание.

После просушки вес каждого пестика уменьшается в шесть раз и сохраняет 5-10% своей первоначальной влаги. Далее их размалывают в порошок. На килограмм шафрановых пестиков нужно около двухсот тысяч цветков; правда, всего несколько граммов пестиков достаточно, чтобы придать блюду вкус и цвет.

Барабулька «скапече» © visitterredeitrabocchi.it

В гастрономии шафран используется в приготовлении традиционного ризотто или в старинных рецептах из области Абруццо. Это первые блюда с ягнятиной или речными креветками, бараниной или домашней птицей, а также десерты, сыры и молочные продукты, ароматизированные вина и ликёры-диджестивы.

На побережье Кьети, в области Васто, шафран также добавляют в рыбное блюдо под названием «скапече». Готовят его по старинному рецепту: жареную рыбу маринуют в уксусе с шафраном Навелли, что придаёт блюду особенно выраженный и яркий вкус.

Исследовательская ферма до домашнего сада

Выращивание шафранового крокуса в домике-кольце

Боб Робертс, фермер и защитник окружающей среды из Северного Вермонта, пожертвовал свою землю и домик исследователям UVM для выращивания клубнелуковиц шафрана. Боб особенно взволнован потенциальной способностью шафрана лечить болезни.

Араш говорит, что, хотя многие сажают шафран прямо в землю, им лучше сажать клубнелуковицы в ящики для молока. «В прошлом году у нас было много проблем с грызунами; кроты, полевки и мыши », — говорит он.«Когда вы сажаете клубнелуковицы в ящики, грызуны не могут проникнуть внутрь ящиков, потому что у нас есть ткань для прополки, которая защищает клубнелуковицы».

Урожай шафрана UVM выращивается в теплице Боба Роберта в Северном Вермонте.

Еще одним преимуществом ящиков является то, что они подвижны, что позволяет фермерам легко переносить их в птичник после того, как закончится предыдущий летний или осенний урожай. «После вегетационного периода вы можете вернуть [ящики] обратно в теплицу.Благодаря этому методу у нас будет два сезона роста вместо одного в высоких туннелях », — объясняет Араш.

Два (и даже три) вегетационных периода на поле или птичник имеют большое значение для фермеров, так как это означает несколько потоков дохода с одного и того же участка земли.

Как построить устойчивый к грызунам контейнер для выращивания шафрана:

1. Приобретите тряпку для травы, ящики для молока и изоленту в местном магазине оборудования или в садовом центре.
2. Отрежьте два куска ткани для защиты растений, длина которых должна перекрывать края ящиков для молока.

1. Поместите первый кусок ткани от сорняков в ящик и заклейте края скотчем.

1. Поместите второй кусок ткани для травы в ящик и заклейте края скотчем.

1. Обмотайте верхний внешний край ящика для молока изолентой, чтобы закрепить ткань для защиты от сорняков.

Пошаговые инструкции по выращиванию шафрановых крокусов в ящиках или контейнерах:

После того, как Араш показал мне, как создать сеялку из ящика для молока, он провел меня через пошаговый процесс посадки и выращивания шафрана.

1. Сажаете ли вы в землю или в контейнеры, убедитесь, что у вас есть обычный верхний слой почвы (садовая земля) и немного компоста или горшечной почвы.

1. Добавьте около 5 дюймов верхнего слоя почвы в ящик или контейнер перед посадкой клубнелуковиц.

1. Посадите 11 клубнелуковиц на квадратный фут (каждый ящик для молока), убедившись, что каждая клубнелуковица находится на расстоянии 2,5 дюйма от другой. Араш посадил их в ящики для молока в три ряда.

1. Посадите клубнелуковицы заостренной стороной вверх.Если вы не можете понять, какой конец должен идти вверх, посадите клубнелуковицу боком. Он найдет свой путь.
2. Покройте клубнелуковицы обычным слоем почвы толщиной 2-3 дюйма.

1. Поверх этой почвы добавьте еще один тонкий слой компоста или горшечной почвы. Питательные вещества постепенно попадают в почву и помогают шафрану расти. Еще одна его функция — подавить сорняки, действуя как своего рода мульча.

1. Тщательно полейте сразу после посадки.

Готов к росту!

Араш объясняет, что первоначальный полив чрезвычайно важен, потому что именно он помогает нарушить покой клубнелуковиц. После этого поливать клубнелуковицы нужно только каждые 15 дней. «Если поливать шафран из засушливых и полузасушливых районов, многие грибки повредят клубнелуковицы шафрана», — говорит Араш. «Теплица, в которой я их сажаю, похожа на пустыню. Влага вредна для шафрана ».

Шафран ценит песчаные, суглинистые почвы и не подходит для глинистых почв, говорит Араш.Он также подчеркивает, что чем больше клубнелуковица, тем лучше. «Размер клубнелуковицы действительно важен», — говорит он. «Согласно исследованиям, вес каждой клубнелуковицы должен быть не менее 5 граммов».

Адаптация этого метода выращивания шафрана в домашних условиях

Араш и я поговорили о том, как адаптировать этот метод выращивания шафрана для домашнего садовода. Он объяснил, что это в основном один и тот же процесс, независимо от масштаба и количества высаживаемых клубнелуковиц. Домашние садоводы могут использовать ящики или контейнеры для молока, чтобы отпугивать вредителей и контролировать среду, в которой они выращивают свои клубнелуковицы.Таким образом, независимо от того, ищет ли домашний садовод цвет позднего сезона или собирает цветы для попурри и специй, посадка клубнелуковиц в контейнеры должна быть более успешной.

Результаты в теплице

Примерно шесть недель спустя я посетил Араша в хижине в Северном Вермонте, чтобы посмотреть, как распространяются шафрановые крокусы. Он сказал мне, что они начали собирать урожай примерно в середине октября. Как он и подозревал, клубнелуковицы в ящиках для молока прижились гораздо лучше, чем те, что были посажены на грядках.

Араш говорит, что клубнелуковицы шафрана, посаженные в ящики для молока, оказались лучше, чем те, что были посажены на приподнятых грядках.

Сбор шафрана

Каждые два дня Араш приходит в хижину собирать цветы. Процесс сбора урожая не требует составления пошагового списка — вы просто снимаете цветок со стебля пальцами. Клеймо (которое красное), тычинки и лепестки также очень легко отделить вручную.

Рыльце, лепестки и тычинка легко отделить руками.

После сбора цветов Араш и его коллеги отделяют стигму от тычинок и отправляют стигмы в Миссисипи для химического анализа, чтобы сравнить уровни в Пенсильвании, Нидерландах и Вермонте.

Различные способы применения шафрана

«Лепестки шафрана тоже ценны», — говорит Араш. «В Европе из них разрабатывают какое-то лекарство для животных. Я пытаюсь сохранить лепестки, но это действительно сложно, потому что их нужно тщательно высушить, иначе грибки попадут на них.Он добавляет, что в США часто используют лепестки для попурри. Я никогда не считал шафран слишком ароматным, но он доказал, что я ошибаюсь с коробкой свежесобранных цветов. Лепестки шафрана используются для приготовления попурри в Соединенных Штатах.

Араш говорит, что даже выращивание шафрана в небольшом домике в Северном Вермонте может быть прибыльным для небольшого фермера. «Соединенные Штаты являются крупнейшим потребителем шафрана в мире», — объясняет он. «И они вряд ли используют его как приправу, они используют его для производства лекарств.По сравнению с помидорами и другими традиционными культурами, шафран может принести фермерам больше денег ».

Араш говорит, что любит дни, когда он приходит в дом с обручем, чтобы собрать урожай.

Ключ к выращиванию шафрановых крокусов для фермеров, особенно в более холодных регионах, таких как Вермонт, заключается в том, что они могут начать выращивание после того, как традиционные культуры завершат сезон.

Араш не может не подчеркнуть, что шафрановый крокус — крепкая, сытная культура, не требующая особого внимания, что делает ее такой особенной.«Они такие красивые. Мне очень нравятся дни сбора урожая », — говорит Араш. Я не мог с этим согласиться.

Как зацветить шафран — Готовим 101

Я всегда любил готовить дома персидские и индийские блюда. Во всех специях, которые используются в кухне, есть что-то, что я действительно люблю, особенно интенсивное использование шафрана. И если вы когда-либо создавали рецепт, в котором требовался шафран, то, вероятно, видели рецепт, призывающий вас расцвести шафран.

Как и старый я, вы, наверное, просто списали это как ненужный лишний шаг. Я имею в виду, что, черт возьми, шафран цветет и зачем он вообще нужен? Я прав?

Ну, ребята, оказывается, я ошибался. Цветущий шафран — важный этап приготовления с использованием этой нежной специи, и сегодня я расскажу вам, почему и как это следует делать.

Что значит цвести шафраном?

Цветущий шафран — это простой процесс приготовления специи для использования в рецепте.По сути, это когда вы добавляете измельченные нити в немного воды, чтобы приготовить сорт шафранового чая. Это действительно так просто.

Почему нужно цвести шафран?

Само собой разумеется, что шафран — очень дорогая специя, фактически самая дорогая. Несмотря на это, я часто вижу, как люди готовят из шафрана так, что он не проявляет себя по-настоящему. Я имею в виду, что мы все вкладываем огромные средства в эту приправу, разве мы не хотим быть уверены, что используем ее наилучшим образом.

К счастью, здесь появляется цветущий шафран.

Видите ли, как и многие специи, шафран нужно подвергать воздействию тепла или жидкости, чтобы раскрыть все их ароматные ароматы. Конечно, это означает, что если вы готовите что-то, в котором есть жидкость, например, рис или суп, вы можете просто добавить шафран. Но, по моему опыту, это совсем не то же самое, что когда вы сначала правильно его цветете.

Правильно цветущий шафран позволяет специи раскрыться и раскрыть весь свой ароматный вкус.К тому же это невероятно простой процесс, так что никаких извинений действительно нет. Итак, давайте посмотрим, как мы это сделаем.

Как цвести шафран

Я узнал о двух способах цветения шафрана. Более традиционный способ и более новый / простой способ, который я только что обнаружил у Шади на Unicornsinthekitchen.com.

Оба способа требуют, чтобы вы начали с измельчения шафрановых нитей в ступке и пестике.Просто поместите специю в пестик и измельчите ее мышцами, пока она не превратится в порошок.

Если вам нужен мотор и пестик, ознакомьтесь с некоторыми из этих вариантов на Amazon

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Далее мы собираемся добавить молотый шафран в немного жидкости.

Начнем с традиционного метода. Для начала вам нужно довести немного воды до кипения.Затем, когда вода станет горячей, поместите молотый шафран в миску и залейте их горячей водой. Наконец, просто дайте шафрану настояться в горячей воде в течение 5-15 минут или пока вода не станет темно-оранжевого цвета и ароматный аромат шафрана не наполнит комнату. Все очень просто, правда?

Конечно, это отличный метод цветения шафрана, однако я обнаружил, что у него есть один недостаток. Вы видите, что температура воды должна быть подходящей.Если будет слишком холодно, цветение займет в два раза больше времени. А если он будет слишком горячим, вы можете поджечь специю, что приведет к легкой горечи. Здесь действительно прекрасный баланс. Однако, если у вас есть больше свободного времени, я предлагаю вам попробовать новый метод.

В этом методе вы не рискуете поджечь шафран, потому что вместо кипятка мы будем использовать кубики льда. Для этого просто поместите несколько кубиков льда в миску и полейте их молотым шафраном.К тому времени, когда кубики льда растают, у вас будет идеально цвести шафран.

Конечно, этот метод займет немного больше времени, вероятно, от 30 до 40 минут. Но я бы лучше потратил время на то, чтобы не испортить специю.

Как цвести шафран

Для традиционного метода

• ½ чайной ложки молотого шафрана
• ¼ стакана горячей воды

Для нового метода

• ½ чайной ложки молотого шафрана
• 3-4 кубика льда

Для традиционного метода

• Лучше всего использовать цветущий шафран сразу же, однако вы также можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике до недели.
• Оба этих метода дадут вам 1/4 стакана цветущего шафрана.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как вырастить шафран (даже в холодном климате!)

Выращивать шафран на удивление легко, и шафран легко растет в зонах 6 и выше без проблем. Приложив немного заботы и внимания, вы также можете научиться выращивать шафран в зонах 3-5!

Пряный шафран получают из красных нитевидных рыльц шафранового крокуса (Crocus sativus).Каждый цветок дает только несколько крошечных ниток, которые после высыхания почти ничего не весят. Эти крошечные нитки невероятно ароматны, и не зря шафран является самой дорогой специей в мире.

Чтобы получить всего один грамм сушеного шафрана, нужно около 150 цветов, а на целом поле можно собрать только фунт или два за сезон. Теперь вы понимаете, как ярко-красные рыльца этого крошечного пурпурного цветочка можно продать по цене до 10 000 долларов за фунт…

Дело в том, что фунт шафрана никому не нужен.Рецепты приправляются несколькими нитками или щепоткой этой мощной специи.

Выращивать шафран дома невероятно приятно, и все, что вам нужно, — это небольшой участок, чтобы снабдить вашу семью самым свежим и ароматным шафраном, который только можно себе представить.

Где купить луковицы шафрана

Важно отметить, что шафрановый крокус не является обычным крокусом, цветущим весной. Вам нужен особый сорт, известный как Crocus sativus. Вы не можете просто собрать части обычного цветущего весной крокуса или даже части любого старого осеннего крокуса.

Шафрановый крокус — это особый штамм, остальные употреблять не следует.

Некоторые питомники продают луковицы шафрана, но в прошлом мы заказывали их как из семян Fedco, так и из семян Renee’s Garden Seeds. Они также невероятно недорогие на Amazon.

Как вырастить шафран

В отличие от обычных весенних крокусов, шафрановый крокус цветет осенью. Растения родом из средиземноморского климата, и летом они переходят в спячку, чтобы выжить в засушливых и засушливых условиях.Луковицы прорастают зеленью ранней осенью, а затем начинают блистать пурпурными цветами поздней осени.

Летний период покоя означает, что луковицы обычно выкапываются у производителей в середине лета и отправляются на посадку в конце лета. Я получил свои луковицы шафрана в конце лета и посадил их 1 сентября.

Начало сентября здесь, в Вермонте, немного позднее, поскольку осенний сезон часто прерывается ранним снегом, но еще было достаточно времени, чтобы собрать урожай местного шафрана.

Начните с посадки луковиц шафрана в песчаную, хорошо дренированную почву, умеренно богатую органическими веществами. Наши почвы глинистые и влажные, поэтому я построил грядку для выращивания шафрана. Почва состоит из песка (собранного на краю нашего пруда) в сочетании с компостом и небольшим количеством торфяного мха.

Шафран процветал в этой легкой среде.

Сажайте луковицы шафрана на 3-4 дюйма глубиной и на расстоянии 3-4 дюймов друг от друга. Глубина важна, так как луковицы будут размножаться за счет выращивания новых луковиц над старыми.Если их посадить неглубоко, там не хватит места для развития луковицы в следующем году.

Через несколько недель после посадки появится первая тонкая травянистая листва….

После того, как листва укоренится, луковицы шафрановых крокусов распускают многочисленные бледно-пурпурные цветы. Впечатляет, сколько цветов одна луковица может дать за год, и даже если они высажены довольно далеко друг от друга, каждая луковица даст большую гроздь цветов шафрана.

Первые цветы появляются через 5-8 недель с момента посадки, но как только они начнутся, цветы продолжают стабильно расти в течение примерно 3 недель.Плодовитость луковиц важна, поскольку каждая дает только несколько шафрановых нитей.

Растения шафрана будут видны только в течение короткого осеннего вегетационного периода, а через несколько месяцев они снова войдут в состояние покоя до следующей осени. До этого момента от них не останется и следа.

Важно тщательно отметить местоположение луковиц шафрана, чтобы случайно не выкопать их, пока они неактивны, в конце зимнего, весеннего и летнего сезона.Наши луковицы шафрана находятся на специальной грядке, и она предназначена для выращивания шафрана, так что это упрощает задачу.

Размножение луковиц шафрана

Шафран естественным образом размножается под почвой, и новые луковицы развиваются поверх исходной луковицы. Они будут продолжать расти к поверхности, пока не опустятся до мелководья, чтобы оставаться здоровыми круглый год. Важно, чтобы они оставались глубокими, чтобы выдержать засушливые летние условия или холодную зимнюю погоду.

Каждые 4-6 лет выкапывайте луковицы шафрана и отделяйте старые луковицы от новых луковиц.Пересадите их все, как вы делали изначально, на 3-4 дюйма глубиной и 3-4 дюйма друг от друга. Это поможет избежать перенаселенности и позволит шафрану расти глубоко в почве, где он защищен.

Выращивание шафрана в холодном климате

Растения шафрана переносят умеренные морозы и продолжают расти осенью. Это очень важно здесь, в Вермонте, где ранние снегопады начинаются как раз тогда, когда только начинается цветение. В самый разгар сезона цветения у нас будет 20-градусная ночь и снегопады.

По большей части это не проблема, и производство будет продолжаться до тех пор, пока не наступят настоящие сильные морозы и земля не будет покрыта снегом.

Как правило, шафран считается устойчивым к зоне 6. Если вы находитесь в зоне 6 или выше, нет никакой реальной необходимости делать что-то особенное для выращивания шафрана. Просто посадите их осенью, соберите урожай и защищайте почву от сорняков в период их покоя.

В Зоне 5 луковицы шафрана необходимо тщательно мульчировать после цветения, чтобы изолировать почву. При правильном мульчировании луковицы шафрана могут успешно перезимовать даже в зоне 5. Я положил около фута соломенной мульчи на наш шафрановый участок как раз в тот момент, когда начиналась первая большая метель в сезоне.

Удалите тяжелое покрытие из мульчи весной после того, как прошли длительные заморозки, но не поливайте и не ухаживайте за ними (кроме прополки) до осени.

В зонах 3 и 4 шафран можно сажать в горшки и перезимовать в помещении. Начните с посадки нескольких луковиц в горшок осенью, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Закопайте горшок на открытом воздухе в грядку для выращивания, прикрыв край не менее чем на 2 дюйма.

После того, как луковицы шафрана зацветут, важно перенести этот горшок в помещение.Подождите, пока не пройдут первые заморозки, но обязательно выкопайте горшки до того, как земля действительно замерзнет.

Перенесите горшки в закрытое помещение и поместите их в прохладное сухое место с температурой около 40-50 градусов. НЕ ПОЛИВАЙТЕ ИХ.

Следующей весной снова высадите горшки в саду. Подождите, пока не наступит последний мороз, и посадите примерно в то же время, что и помидоры.

Посадка шафрана в горшок на открытом воздухе. Горшок заносится внутрь на перезимовку в очень холодный климат.

Шафрану нужен сезон засушливого покоя, поэтому убедитесь, что он находится в хорошо осушенной грядке, и не поливайте его до осени. Очевидно, что в летние месяцы будут идти дожди, это нормально, просто не поливайте их, когда поливаете остальную часть своего сада.

Затем в осенние месяцы на шафране снова появятся крошечные стебли, похожие на траву, и цикл повторится.

Сбор шафрана

В первый год после посадки луковицы еще не приживаются и могут не давать обильных урожаев.Как правило, посевы 2-го и 3-го года самые тяжелые, а на 4-м году луковицы делятся.

На 2-й и 3-й год каждая луковица должна дать примерно от 6 до 9 цветков, каждый с тремя драгоценными шафрановыми нитями.

Обычно весь цветок собирают в поле, а затем вносят в помещение, чтобы аккуратно собрать нити в чистой и сухой среде. Собирайте цветы в середине утра, когда они полностью раскроются и утренняя роса высохнет.

Отнесите их в дом, а затем вырвите шафрановые нити с каждого цветка.

Шафран необходимо немедленно высушить, чтобы предотвратить порчу, но, поскольку нити очень маленькие, они легко сохнут на солнце через несколько часов. Поместите свежие шафрановые нити в теплое, сухое, хорошо проветриваемое солнечное место на несколько часов, и они естественным образом высохнут сами по себе.

После полного высыхания храните шафран в герметичном контейнере.

Как использовать шафран

Если у вас есть шафран собственного выращивания, вы будете поражены тем, насколько свежесть может иметь значение.Отчасти разница заключается не только в свежести…

Поскольку шафран очень дорогой, он часто становится жертвой мошенничества с продуктами питания. Кукурузный шелк разрезают, сушат и умирают ярко-красным цветом, а затем продают как шафран. Вы можете быть уверены, что ваш «шафран» просто старый и вкус утерян, или, возможно, вы даже не пробовали настоящий шафран в своей жизни… только самозванцы.

Когда вы научитесь выращивать шафран и будете выращивать его в собственном саду, вы будете уверены, что каждая нить, связанная с вашей кулинарией, настоящая.

Шафран распространен в кулинарии Ближнего Востока, но он также довольно популярен в странах Европы и Северной Европы благодаря торговле специями. Исторически он использовался для особых случаев, таких как Рождество, и до сих пор существует множество праздничных угощений, которые без него были бы неполными.

У

Saveur есть невероятная коллекция рецептов с использованием шафрана со всего мира, и теперь, когда у меня в руках настоящая вещь, я собираюсь разобраться с ней!

Больше уникальных домашних продуктов

Все эти вкусные культуры выращиваются (или выращивались) в нашей усадьбе пермакультуры зоны 4…

Связанные

Как вырастить шафрановый крокус? | DutchGrown ™

РУКОВОДСТВО ПО ПОСАДКАМ САФФРОНА КРОКУС

Не все луковицы цветут весной, но и не все луковицы дают такой востребованный урожай! Шафрановый крокус (Crocus Sativus) — очень интересный сорт крокусов, цветущий осенью и предлагающий невероятно дорогую шафрановую пряность, которая придает цвет таким известным блюдам, как паэлья.Если вы планируете собирать шафран самостоятельно, лучше всего делать это утром, когда цветок свежий и соцветие полностью распустилось. Возьмите рыльца пальцами и отнесите их в теплое помещение, чтобы сушить. После высыхания храните их в закрытом контейнере, чтобы они оставались свежими. На 1 столовую ложку шафрана понадобится около 50-60 цветков.

КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО

Завод осенью

Цветение через 6-8 недель после посадки

Зона устойчивости 4-9

Полное солнце

Грунт дренирующий

Один раз после посадки

На расстоянии 3 дюймов

Глубина 2-3 дюйма

Прибытие

Мы отправляем ваши шафрановые крокусы, выращенные в Голландии, в идеальное время для посадки — сентябрь.Лучше всего сажать их, как только они появятся. Если вы не можете посадить их сразу, важно правильно хранить их: сразу распаковать и поместить в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха, где температура составляет от 40 до 70 градусов по Фаренгейту. Посадите их до середины октября.

Садовые и контейнерные насаждения

Цветочные луковицы — это крепкое печенье, которое легко выращивать, но они ненавидят намочить ноги: луковица, которая «купается» в воде, мгновенно сгниет.Поэтому избегайте сырой почвы любой ценой — это означает, что вы все еще можете видеть лужи через 5-6 часов после ливня. Еще вы можете улучшить потенциально влажную почву, добавив в нее органические материалы, такие как торф, кора или навоз. Когда дело доходит до посадки луковиц в контейнеры, мантра точно такая же: дренаж-дренаж-дренаж. Возьмите горшок или коробку с хотя бы несколькими дренажными отверстиями на дне.

Шафрановые крокусы нуждаются в солнце, чтобы расти, поэтому убедитесь, что вы выбрали место с достаточным количеством солнечного света.

шафрановых крокусов необходимо сажать достаточно глубоко, чтобы на них не влияли колебания температуры над землей, как слишком теплые, так и слишком холодные.

Стандартный метод расчета идеальной глубины — вырыть яму в три раза глубже, чем высота луковицы, и поместить луковицу на дно острым концом вверх. Поскольку шафрановые крокусы растут хуже, когда им приходится бороться за питательные вещества с другими луковицами, лучше сажать их на расстоянии 3 дюймов друг от друга.

Чтобы луковицы быстро прижились и отрастили корни, важно хорошо поливать их после посадки, но после этого вам не придется снова поливать их.Цветы шафрана могут начать цвести примерно через 6-8 недель.

В сезон цветения, как правило, не нужно поливать шафрановые крокусы, но можно поливать их, когда в течение 3-5 дней не было дождя.

После того, как шафрановые крокусы отцветут, не срезайте листву сразу: в процессе фотосинтеза листья будут производить питательные вещества, в которых луковица будет нуждаться в следующем вегетационном периоде. Через несколько недель листва автоматически пожелтеет и отомрет, и вы сможете удалить ее.Теперь луковица перейдет в режим покоя и не будет нуждаться в поливе до следующей осени.

Как сажать шафрановые крокусы в своем саду:

1. Лучшее время посадки — сентябрь или октябрь.
2. Выберите в своем саду место с хорошо дренированной почвой и солнечным светом.
3. Посадите луковицы шафранового крокуса примерно на 2-3 дюйма в глубину и на 3 дюйма друг от друга, поместив их в землю заостренными концами вверх и «волосатой» кожицей вниз.
4. Хорошо полейте один раз и подождите 6-8 недель, пока цветы не распустятся.
5. После того, как шафрановые крокусы зацветут, не срезайте листву. Подождите, пока он полностью не высохнет и не станет желтым, затем удалите.

Как сажать шафрановые крокусы в контейнеры для комнатных цветов:

1. Лучшее время посадки — сентябрь или октябрь.
2. Поместите горшок в гостиной с температурой около 70 градусов по Фаренгейту.
3. Найдите емкость с хорошим дренажем и наполните ее рыхлой почвой, убедившись, что вода не собирается и не остается на дне.
4. Посадите луковицы шафранового крокуса примерно на 2-3 дюйма глубиной и 3 дюйма друг от друга, поместив их в почву острыми концами вверх. Поскольку в контейнерах часто мало места, вы также можете поэкспериментировать с размещением лампочек ближе друг к другу, но убедитесь, что они никогда не соприкасаются.
5. Хорошо полейте один раз и подождите 6-8 недель, пока цветы не распустятся.
6. После выращивания в помещении вы можете пересаживать луковицы в саду, чтобы следующей осенью зацветал шафран.

Цветет шафран: история самой дорогой специи в мире

© Ангелос Гиотопулос

Драгоценные вещи редко даются легко.В октябре пейзаж Козани превращается в пурпурный ковер из цветов шафрана. Однако за этим великолепным зрелищем скрываются недели изнурительного труда, чтобы превратить этот самый хрупкий из цветов в самую востребованную пряность в мире.

Двигаясь на север в октябре по материковой Греции от водохранилища Алиакмонас к Козани в западной Македонии, ничем не примечательный ландшафт редко покрытых низкими холмами внезапно превращается в сюрреалистическую картину: под массивными пилонами простирается лоскутное одеяло фиолетовых полей; дым от далекой электростанции кружится над головой.

По мере приближения к полям вы видите фигуры, наклонившиеся в очевидной, но преднамеренной деятельности. Пурпур — это ковер из тысяч крошечных соцветий крокусов, цветка, рыльца которого дают миру его самую дорогую пряность, шафран, и в это время года трудоемкий сбор урожая, изгибающийся назад, находится на пике.

Северная греческая префектура Козани — один из четырех регионов мира, где выращивают шафран, и греческий шафран, называемый Krokos Kozani, или шафран, или зафора, с его насыщенным рубиновым цветом — самый важный критерий при оценке специй. качество и острый аромат — одни из лучших.Чем глубже, насыщеннее цвет шафрана, тем выше его качество.

Козани — небольшой провинциальный городок, известный как мрамором, так и шафраном, с климатом, особенно благоприятным для сбора шафрана. Теплое, довольно влажное лето и холодная дождливая зима в сочетании с почвой, богатой органическими веществами, делают Козани идеальным местом для выращивания крокусов.

Шафран может быть самой дорогой специей в мире, но он также является одной из самых хрупких и трудоемких в производстве.На акре земли будет около 150 000 цветов, но при этом будет получено чуть больше килограмма шафрана. Затем соцветия необходимо собрать вручную, а их рыльца тщательно выщипать и отсортировать. Весь процесс чрезвычайно трудоемок и требует ловких рук.

ЦИКЛ САФФРОНА

У шафрана, как и у всех сельскохозяйственных культур, есть свой цикл. Луковицы крокусов высаживают летом, и фермеры Козани высаживают от 800 до 1000 луковиц на акр на расстоянии около 10 сантиметров (4 дюйма) друг от друга; одна луковица дает до шести или семи цветков, или 18-21 рыльца.Луковицы должны быть достаточно зрелыми, чтобы давать цветы, но не слишком старыми, чтобы они достигли своего пика. Попав в землю, растения не требуют особого ухода, но требуют большого терпения, так как урожайность в первые пару лет низкая, а затем достигает пика на шестой или седьмой год.

После восьми сезонов луковицы вырывают с корнем и оставляют почву не менее чем на год, прежде чем на нее можно будет высаживать другие культуры. Прежде чем новые луковицы крокусов можно будет высаживать в ту же землю, требуется около 10 лет.

Цветки крокусов начинают цвести в середине октября, и сбор урожая обычно продолжается три или четыре недели.В это время вся остальная деятельность в деревнях, производящих шафран, прекращается.

Во время сбора урожая шафран захватывает жизнь Козани и его окрестностей. Цветы нужно собирать немедленно, затем рыльца — красные нитевидные дистальные концы — отрывать и откладывать в сторону, чтобы обработать, когда сбор урожая закончится. Затем рыльца вручную собирают и сортируют — занятие, которым занимаются большинство зимних вечеров.

Тонкая работа по очистке и сортировке выполняется в основном женщинами, чьи руки меньше, легче и изящнее, чем у мужчин.Грубое обращение может повредить хрупкую пряность, что, в свою очередь, повредит ее ценный цвет. На протяжении многих лет производители шафрана пытались сократить объем ручного труда, но вся их изобретательность и опыт привели только к одному короткому пути: самодельные воздуходувки для сушки цветов, чтобы можно было удалить рыльца.

ДЛИННЫЕ НИТИ ИСТОРИИ

Шафран в Греции имеет долгую историю. Считается, что он возник на побережье Малой Азии и был известен древним грекам, которые использовали его в качестве ароматизатора, а также в лечебных целях.

Крокус изображен на красочных фресках, украшающих минойские дворцы. Есть также несколько упоминаний о растении в трудах Гомера, а также упоминания Гиппократа и Диоскорида.

Ангелос Гиотопулос

Легенда гласит, что армии Александра Македонского использовали шафран в качестве антисептика. Во времена Византийской империи шафран начал исчезать из греческой кладовой и фармакопеи, хотя он использовался в качестве косметического средства и красителя и до сих пор является одним из 57 ингредиентов Святого Мира, душистой мази, которую священники используют для помазания верующих во время различные ритуалы в греческой православной церкви.По иронии судьбы, пряность могла быть завезена в Европу через Грецию в начале крестовых походов, но после того, как она перестала употребляться на греческих берегах, луковицам потребовалось 400 лет, чтобы вернуться обратно. По греческим меркам времени, шафран — относительно недавняя коммерческая культура. Он был представлен фермерам Козани в 17 веке местными купцами, которые привезли с собой луковицы и образцы из Австрии.

Несмотря на долгую историю шафрана как дикорастущего растения в Греции, его место в древней кулинарии и его 300-летнее присутствие в пурпурном лоскутном одеяле полей Козани, специя только недавно проникла в современную греческую кухню.Еще несколько лет назад он продавался почти полностью оптом в Италию и Испанию, а в Греции он в основном использовался на местном уровне в Козани в качестве ароматизатора в дистиллированных спиртах или в кофе, хотя на Кикладах и некоторых островах Додеканес, там, где крокусы всегда были дикими, специи по-прежнему являются основным продуктом золотого пасхального печенья и сухарей.

Предоставлено HEPO (Греческая организация по продвижению экспорта). Слова Дайан Шугарт

---

Как вырастить шафран — САТИВУС.COM

При выращивании шафрана шафрана собирают с цветков Crocus sativus (Iridaceae), широко известного как шафрановый крокус или луковиц шафрана . Размножается луковицами, называемыми клубнелуковицами. Каждая клубнелуковица образует новые луковицы, и так растение размножается. Цветки шафрана распускаются осенью, и их собирают для получения красных рылец, которые мы все знаем как шафрановых нитей , из которых получают пряность. Каждый цветок дает по три рыльца, которые тщательно собираются вручную.Цветы нужно собирать до полудня, потому что они легко увядают. Этот процесс утомительный и кропотливый. Это объясняет, почему шафран стал настолько ценным, что его назвали красным золотом.

Шафрановый крокус выращивают в таких странах, как Иран, Индия, Афганистан, Италия, Франция, Новая Зеландия, Пенсильвания, Испания, Португалия, Греция и Марокко, Турция и некоторые районы Китая. Поскольку это растение разводят в разных частях света, методы посадки шафрана также могут отличаться в зависимости от климата, типа почвы, глубины посадки и расстояния между клубнелуковицами.

Почва

Crocus sativus растет на разных типах почв, но лучше всего растет в известковых, богатых гумусом и хорошо дренированных почвах с pH от 6 до 8. Клубнелуковицы шафрана также можно выращивать в сухих или полусухих условиях. однако следует помнить, что в периоды засухи осенью и весной необходимо иметь возможность орошать землю. Если вы сажаете клубнелуковицы шафрана на влажных или полувлажных почвах, вы должны быть уверены, что ваша земля хорошо дренирована, чтобы предотвратить гниение или заражение клубнелуковиц в периоды влажной погоды.

Климат.

Для выращивания шафрана нам нужны явные климатологические лето и зима с температурами в диапазоне от не более 35 ^o C или 40 ^o C летом до примерно –15 ^o C или –20 ^o C зимой.
Вот почему шафран можно выращивать в сухом, умеренном и континентальном климате, но не в тропическом или полярном климате.
Поскольку Crocus sativus — жаростойкое луковичное растение, сухое и жаркое лето не будет проблемой.Однако при экстремальных зимних температурах возможно, что листья замерзнут, в результате чего клубнелуковицы будут меньше развиваться и, следовательно, будут меньше цвести и давать меньше шафрана.
Когда сильный мороз угрожает атаковать ваше шафрановое поле, разумно накрыть растения соломой или тканью для защиты, пока морозы не исчезнут.
Весной в засушливых климатических условиях полив необходим. В этот период регулярные осадки хороши для развития клубнелуковиц, так как это означает более высокий урожай цветов и клубнелуковиц (дочерних клубнелуковиц).

Посадка

При первой посадке клубнелуковиц шафрана выберите девственный участок земли, то есть, если возможно, там раньше не высаживались никакие другие клубнелуковицы или клубнелуковицы шафрана. последние десять лет). Перед посадкой рекомендуется обработать почву на глубину от 20 до 50 сантиметров, чтобы грядки оставались рыхлыми и хорошо проветриваемыми, добавляя при этом органические удобрения. Эта предпосадочная подготовка особенно необходима для того типа почвы в Испании.Для выращивания шафрана посадка клубнелуковиц на приподнятых грядках идеальна для обеспечения орошения и дренажа. Орошение должно быть минимальным после того, как клубнелуковицы начали отрастать листья. Посадка производится в июле, августе и сентябре вручную или машинным способом, а сбор урожая происходит с конца октября до середины ноября, примерно через восемь недель после посадки. Шафрановые крокусы поклоняются солнцу, поэтому их любят сажать на сухих открытых полях, а не в тени.

Обычно клубнелуковицы высаживают на 7-15 сантиметров вглубь почвы.Чем глубже они посажены, тем меньше размножаются клубнелуковицы, тем меньше урожай, но тем выше качество получаемых соцветий.

Система посевного ложа

Соблюдайте «систему рядков» в посадочных клубнелуковицах . В идеале каждый ряд находится на расстоянии 15-20 сантиметров друг от друга. Выкопайте ямки в первом ряду и залейте в каждую клубнелуковицу. При копании во втором ряду используйте выкопанную почву, чтобы покрыть клубнелуковицы, посаженные в первом ряду, и так далее. Держите ряды приподнятыми для дренажа и вентиляции.Сформируйте блок из рядов и оставьте достаточно места для прохода между каждым блоком, чтобы было легко перемещаться по полю крокусов, когда вы работаете над сорняками, поливом и, позже, сбором урожая.

Расстояние

Расстояние между клубнелуковицами в значительной степени зависит от их размера. При выращивании шафрана в Италии фермеры сажают клубнелуковицы на расстоянии 2-3 сантиметров и глубиной от 10 до 15 сантиметров. Этот метод дает им максимальный урожай в размере цветков, и обильных клубнелуковицах.Греческие фермеры соблюдают 25-сантиметровое расстояние между каждым рядом и 12-сантиметровое расстояние между клубнелуковицами, каждая из которых заглублена на глубину 15 сантиметров. В Испании расстояние между рядами составляет 3 сантиметра, а между клубнелуковицами — 6 сантиметров. В Индии расстояние между каждым рядом составляет от 15 до 20 сантиметров, а между каждой клубнелуковицей — от 7,5 до 10 сантиметров.

Интервал также зависит от того, как часто запланирована очистка. Выщипывание относится к полному удалению клубнелуковиц шафрана с земли для отделения материнских клубнелуковиц и образовавшихся клубнелуковиц и хранения их для следующего сезона посадки.При двулетней корчевании необходимо расстояние 5-10 сантиметров между клубнелуковицами; на более длительный период — от 10 до 20 сантиметров.

Вредители

Необходимо принять защитные меры против птиц, грызунов и кроликов. Клубнелуковичная гниль, листовая ржавчина, нематоды и другие патогены также должны быть предотвращены от поражения шафрановых крокусов.

Корчевание

Клубнелуковицы шафранового крокуса годятся для выращивания в течение четырех лет, а на пятый год их нужно вычерпывать.В Испании и Италии вырубка корнеплодов проводится с июня по июль, а в Греции — с мая по июнь. Как только листья шафрана станут коричневыми и увядут, клубнелуковицы станут бездействующими и готовы к выкорчевыванию.

Поля переворачиваются с помощью мотыги или плуга, а клубнелуковицы собираются вручную. Затем клубнелуковицы очищают от сорняков и нежелательных луковиц, а новый посадочный материал классифицируют по размеру. Клубнелуковицы не должны оставаться на солнце дольше пары часов. Затем эти отсортированные клубнелуковицы хранят в темном, сухом, но хорошо проветриваемом месте до следующего сезона посадки.

Прополка

Удаление сорняков требует утомительного ручного метода, особенно если вы имеете дело с корневыми сорняками. При выращивании шафрана можно использовать машинную прополку, но это может повредить луковицы. Таким образом, большинство фермеров предпочитают делать это традиционным способом. Чем дольше сорняки остаются в шафрановых грядках , тем труднее их удалить, поэтому лучше с ними справиться как можно скорее. Когда листья шафрана засохли, но еще не пришло время для сбора, удалите коричневые листья, чтобы легко обнаружить сорняки.

Урожай шафрана

К середине октября цветков шафрана начинают распускаться , и это цветение длится около трех недель. Наступает период усиленного цветения, называемый «махровыми днями», который длится от двух до шести дней. Цветы, которые появляются ночью, нужно собирать на рассвете следующего дня до полудня, чтобы лепестки не увяли. Лучше всего собирать цветы, которые еще «спят» или закрыты, чтобы обеспечить высокое качество шафрановых нитей.

Зачистка

Когда цветы собраны, их доставляют в зону «зачистки», где рыльца или нити очень аккуратно и тщательно удаляются вручную. Белая и желтая части рыльца не должны быть включены в вырезку, только красные части.

Сушка

Сразу после зачистки начинается сушка, также известная как поджаривание, которая проводится ежедневно до тех пор, пока не высохнут последние нити. Поскольку они очень влажные, собранные рыльца обезвоживаются путем обжаривания при температуре не выше 60 ^o C.Следует проявлять особую осторожность, чтобы нити не были переборщены. Следовательно, «тостер» (человек, которому поручено выполнение этой задачи) играет очень деликатную роль в производстве шафрановой приправы качества . После обжаривания нити сильно уменьшатся в размере и весе до 80% от оригинала. Из пяти килограммов свежих рыльц получается всего килограмм высушенных ярких малиновых нитей.

Стигмы также можно сушить на раскаленных углях или в духовке. Выложите свежие нити на проволочную сетку, застеленную бумагой для выпечки, и поместите в середину духовки.Включите огонь на 50 ^o C, внимательно наблюдая за резьбой в течение 10-20 минут, пока они не станут достаточно сухими, чтобы отпасть друг от друга. Для сушки насыпью шафрановые нити помещают в специальное помещение, нагретое до температуры от 30 ^o ° C до 35 ^o ° C, на 10-12 часов. Более современный метод — использование дегидратора с установкой температуры 48 ^o ° C на 3 часа. Продолжительность времени, по-видимому, зависит от количества высыхающих ниток. Но важно то, что они не пересушены, потому что это снизит качество и цену шафрановых нитей .

Хранение

Когда нити высыхают , они становятся ярко-темно-красными с темно-оранжевыми кончиками. Их охлаждают, заворачивают в ткань или фольгу и помещают в герметичные банки, накрывают и хранят в темном прохладном углу не менее тридцати дней, прежде чем они будут готовы к употреблению. Их можно хранить в этом уголке в течение года и при этом использовать для ароматизации блюд.

Цикл растений при выращивании шафрана

Клубнелуковицы шафрана проходят стадии активности, переходного периода и покоя.Период активности начинается, когда они высаживаются и у них появляются корни, побеги, листья и цветы. Переходный период наступает, когда клубнелуковицы становятся материнскими клубнелуковицами и производят новые луковицы или клубнелуковицы. Период покоя — это период, когда клубнелуковицы достигают зрелой стадии и больше не производят новые луковицы. Для периода покоя характерны увядшие листья и засохшие корни. Клубнелуковицы необходимо выкопать и дать им отдохнуть в течение некоторого времени, прежде чем их можно будет снова высадить, чтобы снова стать продуктивными.

Что касается посевных площадей, то идеально, чтобы шафрановое поле «отдыхало» в течение как минимум десяти-двенадцати лет после того, как цикл выращивания был максимизирован, для восстановления или обновления.Лучше всего перейти на нетронутое поле или обновленное поле, чтобы начать новый цикл. Это обеспечит вам прочную плантацию, которая будет давать хорошие урожаи еще на один срок.

Размер клубнелуковицы

Клубнелуковицы сортируются и сортируются по размеру. Размер клубнелуковицы определяет ее урожайность. Многолетний опыт позволил сделать вывод, что чем крупнее материнские клубнелуковицы, тем больше она дает потомства, тем выше урожай цветков и рыльц в первый год посадки.

Выращивание шафрана на моей ферме

14 ноября 2020 г.

Выращивание шафрана на моей ферме

Мне больше не нужно ехать в экзотические страны, чтобы получить яркую малиновую пряность под названием шафран — мы выращиваем ее прямо здесь, на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк.

Надеюсь, вы видели мой пост в Instagram @ MarthaStewart48 ранее на этой неделе, когда я поделился фотографией банки собранного шафрана. Моя подруга Ханна Милман посадила тысячи клубнелуковиц шафрана в различных садах вокруг участка, и многие из них сейчас цветут.Все это часть ее проекта New York Saffron Project. Шафран Crocus sativus — это многолетняя клубнелуковица, цветущая осенью, которая широко выращивается в Юго-Восточной Азии и некоторых частях Средиземноморского региона. Его высаживают в конце лета, а затем собирают урожай примерно через восемь недель с конца октября до начала ноября. Так интересно наблюдать, как развиваются эти цветы.

Наслаждайтесь этими фотографиями.

В середине сентября Ханна принесла на мою ферму ящики, наполненные красивыми клубнелуковицами шафрана, чтобы они их посадили.Шафран — очень ценная специя, которая используется как для сладких, так и для соленых блюд, в первую очередь для итальянского ризотто, Испанская паэлья и многие иранские и азиатские рецепты.

Вот более детальный вид на одну из клубнелуковиц. Компактные клубнелуковицы представляют собой маленькие коричневые шарики, которые могут достигать двух дюймов в диаметре, имеют плоское основание и покрыты плотным слоем параллельных волокон, называемым «клубнелуковичной оболочкой».

В солнечный теплый день Ханна подготовила все свои инструменты для посадки — ручную культиваторную вилку, лопатку, которая представляет собой заостренную деревянную палку для проделывания отверстий в земле, чтобы можно было посадить семена, саженцы или маленькие луковицы, пару перчатки и линейка.

Имея для посадки более двух тысяч клубнелуковиц, она выбрала множество грядок. Вот она сажает на грядке у моей грушевой рощи напротив моей длинной извилистой беседки с клематисами. Шафрановые крокусы поклоняются солнцу, поэтому их любят сажать на сухих открытых участках, а не в тени. Лучше всего они выдерживают как минимум шесть часов прямого солнечного света в день и хорошо дренированную почву.

Еще она посадила клубнелуковицы под этой аллеей вдоль проезжей части через мои нижние поля сена.Эта аллея засажена лондонскими самолетами и дымовыми кустами.

Еще одно пятно было под моими шипованными яблоками Gravenstein у проезжей части перед моим Зимним домом.

Здесь она разместила клубнелуковицы на расстоянии четырех дюймов друг от друга. Вы знаете разницу между клубнелуковицей и луковицей? И клубнелуковицы, и луковицы — это части растения, в которых хранится пища, помогающая ему расти и цвести.Луковица — это стебель и лист растения, которые растут слоями под землей. Крошечный вариант цветка находится в центре луковицы. Тюльпаны, лилии, ирис, нарциссы и лук являются примерами луковиц. Клубнелуковица — это подземный стебель, который служит основанием для стебля цветка и является твердым, а не слоистым.

Используя лопатку, Ханна создает отверстие глубиной не менее четырех-шести дюймов. Здесь уже посажено много других луковиц, цветущих весной, поэтому она очень осторожна при посадке шафрана.

Обычно отверстия должны быть в три раза глубже, чем длина клубнелуковицы или луковицы. Для посадки таких клубнелуковиц меньшего размера идеальным инструментом является диббер — быстрый и эффективный.

По очереди каждую клубнелуковицу осторожно помещают в отверстие заостренным концом вверх или концом корня вниз. Это очень важно, чтобы растение правильно росло. При покупке луковиц и клубнелуковиц всегда выбирайте толстые и твердые и избегайте мягких.

Вот клубнелуковица шафрана прямо наверху отверстия — посмотрите, как она повернута вверх.

Ханна осторожно проталкивает клубнелуковицу в отверстие.

А затем засыпает ямку, чтобы клубнелуковица полностью заросла.

После того, как все клубнелуковицы посажены, участок обрабатывается граблями, чтобы он выглядел аккуратно и аккуратно.Это также хорошее время, чтобы проверить, все ли клубнелуковицы находятся в земле — мы не хотим пропустить ни одной.

К третьей неделе октября ростки шафрана видны на всех грядках. Они появляются с тонкими, прямыми и похожими на лезвия зелеными листьями листвы, которые расширяются после раскрытия цветов.

И тут появляется сиреневый цветок. Цветение продолжается около трех недель.

Здесь они открываются вдоль аллеи лондонских самолетов.

Яркие красно-оранжевые нити шафрана на самом деле являются рыльцами или женской частью цветов шафранового крокуса. В центре каждого чашевидного цветка расположены три рыльца. Лучшее время для сбора рылец — середина утра в солнечный день, когда цветы полностью распустились и еще свежие.Рыльца на этом цветке готовы к сбору урожая.

Шафран также можно сажать в контейнерах, особенно в местах, где есть проблемы с белками, сусликами, мышами или полевками. Здесь мы сажали шафран в горшки и держали их в маленьком домике рядом с моей основной теплицей.

В день сбора урожая Ханна сорвала цветы и осторожно положила их в корзину. И они так чудесно пахнут — сладким, подобным меду ароматом.Листья шафрана сохраняются от восьми до двенадцати недель, затем засыхают и исчезают, не оставляя следов клубнелуковиц внизу, пока цветы снова не появятся следующей осенью.

После сбора им дают высохнуть. Чтобы произвести коммерчески полезное количество цветов, требуются сотни цветов и много труда, что объясняет, почему шафран долгое время был самой дорогой специей в мире по весу.

После высыхания их можно хранить в банке.С каждым годом клубнелуковицы будут размножаться, размер посадки будет увеличиваться, и мы сможем собрать больше пряных рылец. Мне не терпится использовать их в кулинарии. Нью-йоркский шафрановый проект Ханны пользуется огромным успехом. Зайдите на ее страницу в Instagram @hannahcmilman, чтобы увидеть больше замечательных фотографий и историй. Ханна также принимает предварительные заказы на следующий год — клубнелуковицы и шафран. Просто напишите ей на [email protected].

.