Редька на зиму рецепты приготовления без стерилизации: Редька на зиму без стерилизации

Редька на зиму рецепты приготовления без стерилизации: Редька на зиму без стерилизации

Содержание

заготовки на зиму, ТОП 10 рецептов, как хранить с фото и видео

Редька – безусловно, полезный овощ, свойства которого позволяют укрепить иммунную систему и противостоять вирусным заболеваниям. Он богат антиоксидантами и даже помогает лечить онкологические заболевания. Хранить корнеплод можно в сыром виде, но только при наличии погреба. Для жителей мегаполисов такая роскошь недоступна, поэтому предлагаем рецепты заготовок из редьки на зиму, которые можно сохранять в холодильнике или кладовке.

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

  1. Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
  2. Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
  3. Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

  1. Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
  2. Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
  3. Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

  1. Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
  2. Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
  3. Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

Ингредиенты:

  1. Один литр воды.
  2. 200 миллилитров яблочного уксуса.
  3. Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
  4. Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
  5. 5 луковиц.
  6. 1 килограмм черной редьки.
  7. Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

  1. 0,6 килограмма зеленой редьки.
  2. Один перец чили.
  3. Сахар и соль (по чайной ложке).
  4. Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
  5. Небольшой пучок зеленого лука.
  6. Чайная ложка кунжута.
  7. Половина чайной ложки паприки.
  8. 15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Салат из корнеплода

Салат из черной редьки – прекрасная возможность пополнить запас витаминов зимой. Поэтому его заготовка должна стать неотъемлемой частью подготовки к холодам.

Готовится салат из следующих компонентов:

  1. 1 килограмм черной редьки.
  2. Петрушка, сельдерей – по вкусу.
  3. 2-3 средних зубчика чеснока.
  4. Столовая ложка уксуса (9 %).
  5. Соль и сахар – по одной чайной ложке.

Редька чистится и тщательно моется под холодной водой. Затем натирается на крупной терке. Маринад готовится следующим образом: в емкость (миска) наливается уксус, добавляются сельдерей, петрушка и чеснок. Затем выкладывается натертый корнеплод. После чего сверху высыпается соль и сахар.

Полученный салат заливается кипятком и греется на медленном огне 20 минут. После чего салат перекладываем в банки и закрываем металлическими крышками. Перед употреблением консервированного салата из него сливают маринад и заправляют растительным маслом либо майонезом.

Как уберечь заготовки в банках зимой

Чтобы консервированная редька хранилась как можно дольше, придерживайтесь основных правил:

  1. При консервации используйте стерилизованные банки.
  2. Хранить в тепле или под солнцем категорически запрещено – это на порядок уменьшит срок употребления.
  3. Лучшие варианты для сохранения – погреб либо холодильник.
  4. При температуре не ниже 1 градуса тепла (но не выше, чем +3) консервация способна простоять до трех месяцев.

Внимание! Используйте, при создании заготовок, не порченные и тщательно очищенные корнеплоды. Это не позволит вашим трудам пропасть преждевременно.

Для людей, имеющих частные дома, хранение банок с заготовками – не проблема. Они используют оборудованные погреба. Жителям города приходится приспосабливать для этих нужд балконы, кладовки и холодильники. Но, при соблюдении правил хранения, продукт простоит всю зиму и порадует семейство своим необычным вкусом и полезными свойствами.

заготовки с луком, морковкой, капустой, хреном, медом

Редьку легко хранить в погребе, как морковь и свеклу, и в течение года использовать для добавления в разные блюда. Также можно осенью сделать заготовки из редьки на зиму. И тогда останется только открыть банку с красивым, вкусным салатом и украсить им праздничный стол. А приготовить его на зиму ничуть не сложнее, чем обычный салат из этого корнеплода.

Что можно приготовить из редьки на зиму

Современные хозяйки стремятся порадовать своих близких вкусными блюдами круглый год. Поэтому увлечение консервированием на зиму захватило все возможные фрукты и овощи. Редьку тоже не обошли стороной. Оказывается, практически все кулинарные рецепты с этим корнеплодом можно применять для заготовок на зиму.

А это – квашеные, соленые, маринованные блюда из черной, белой, зеленой, китайской редьки. Их можно употреблять в любое время года как самостоятельное блюдо либо дополнять ими вкусные салаты и готовить легкие закуски.

Рецепты зимних заготовок из редьки

Процесс закваски и засолки на зиму не содержит сложностей и похож на обычное приготовление салата из корнеплода. Отличие состоит в том, что используют только продукты, которые можно долго хранить. Такие заправки, как сметана и майонез, при необходимости добавляют перед самым употреблением салата. Также рецепт редьки, консервированной на зиму, включает стерилизацию посуды и самой заготовки.

Рецептов приготовления на зиму как черной, так и других сортов редьки существует много. Можно комбинировать корнеплод с другими овощами, менять состав приправ и специй на свой вкус. И каждый раз открытая банка зимнего салата из редьки будет будоражить ощущением свежести, чего-то неординарного и несколько неожиданного.

Салат из редьки на зиму «Пальчики оближешь»

Само название салата говорит за себя. Процесс приготовления простой, продукты обычные. Сделать его может даже неопытный в кулинарии человек.

Потребуются:

  • редька зеленая – 1 кг;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • смесь специй – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • 6% уксус – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.

Шаги приготовления:

  1. Корнеплоды помыть, очистить, порезать соломкой.
  2. Подсолить, оставить на 1 час, чтобы выделился сок, который нужно убрать.
  3. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить. Соединить в отдельной посуде лук и чеснок, добавив 2 ст. л. масла. Смешать с редькой.
  4. Полученную смесь из овощей посыпать молотыми приправами, полить уксусом.
  5. Масло разогреть на сковороде и залить им овощи.
  6. Оставить на сутки томиться в теплом помещении.
  7. Разложить в стерильные банки и убрать на зиму в холодильник.

Салат может храниться в общем отделе холодильника не больше 2 месяцев. За это время его нужно съесть, что обычно и происходит.

Салат из редьки на зиму без стерилизации

Заготовкой на зиму без стерилизации может быть квашение, соление овоща или использование растительного масла, как консерванта с дальнейшим хранением в холодильнике.

Состав:

  • корнеплод – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 головки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • смесь молотых специй – 1 ч. л.;
  • столовый уксус – 100 мл;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ст. л.

Инструкция пошагово:

  1. Корнеплод почистить, нарезать соломкой, посолить.
  2. Лук нашинковать тонкими кольцами, соединить с овощем.
  3. Чеснок измельчить, влить в него немного масла, добавить к овощам.
  4. Все смешать со специями и уксусом. Оставить на 20 мин.
  5. Масло раскалить на сковороде, залить им подготовленную редьку. Оставить в прохладном месте на сутки.
  6. Расфасовать в подготовленную посуду, хранить в холодильнике.

Такое блюдо хранится не более 2 месяцев.

Рецепт салата из черной редьки на зиму

Другие овощи в салат можно добавлять на свой вкус и разнообразить ими блюдо.

Ингредиенты:

  • черный корнеплод – 600 г;
  • морковь – 150 г;
  • перец болгарский – 150 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус столовый – 50 мл.

Как делать:

  1. Нарезать корнеплод соломкой или натереть крупно.
  2. Так же натереть морковь.
  3. Перец порезать соломкой.
  4. Мелко порезать петрушку.
  5. Все овощи соединить в одной посуде.
  6. Почистить чеснок и выдавить на овощи.
  7. Добавить специи, все тщательно перемешать.
  8. Разложить салат в простерилизованные банки.
  9. Стерилизовать 30 мин.
  10. Закатать крышками и оставить под одеялом до полного остывания.

Внимание! Болгарский перец для салата из черной редьки на зиму лучше выбирать красный. Он более сладкий, сочный и красиво смотрится среди овощей другого цвета.

Салат из редьки на зиму готов. Дальше его следует поместить в прохладном месте, как все консервированные заготовки.

Черная редька с луком на зиму

Количество лука берут такое же, как и корнеплода. Такое блюдо рассчитано на тех, кто любит побольше лука в салате.

Состав:

  • черный сорт корнеплода – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • листья черной смородины – 5-6 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • эстрагон – 1 веточка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • яблочный уксус – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.

Последовательность:

  1. Корнеплод измельчить соломкой на специальной терке, лук нарезать полукольцами. Овощи и зелень уложить в чистые банки.
  2. Всыпать сахар, соль, влить уксус, когда закипит вода.
  3. Остудить маринад и залить им подготовленные овощи.
  4. Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Салат из маринованной редьки готов на зиму, его хранят в холодильнике.

Квашеная редька с морковкой

Морковь не только дополняет вкус приготовленного салата, но и украшает его своей яркой окраской.

Состав:

  • редька черная – 1 кг;
  • морковь – 400 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • укроп – 3 веточки;
  • кинза – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

  1. Помыть и почистить овощи, порезать, посолить.
  2. Чеснок и зелень мелко порезать, уложить на дно посуды.
  3. Сверху уложить овощную массу, уплотняя ее.
  4. Оставить на сутки в теплом помещении.
  5. Затем поставить в холодильник для хранения на зиму.

Через 10 дней можно будет наслаждаться вкусом квашеных корнеплодов.

Квашеная капуста с редькой

Сочетание квашеной капусты с редькой понравится всем, кто любит этот старейший способ заготовок на зиму.

Понадобятся:

  • редька любого сорта – 1 кг;
  • капуста – 2 кг;
  • соль – 30 г;
  • семена укропа – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту шинкуют, корнеплод нарезают соломкой или пластинками.
  2. Оба овоща перемешивают с солью, немного сжимая, пока не пойдет сок.
  3. Затем смесь перекладывают в посуду для квашения вместе с выделившимся соком. Сверху кладут груз и оставляют в теплом помещении.
  4. Спустя сутки должна появиться пена. В это время нужно протыкать содержимое до дна, чтобы помочь газам выйти.
  5. Через 3 суток посуду с квашеной капустой и редькой ставят в прохладное место для хранения на зиму.

Внимание! Если сока выделилось мало, то нужно подлить воды.

Соленая редька

Сделать заготовку из соленой черной редьки на зиму очень просто.

Продукты:

  • корнеплод – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 100 г.

Как готовить:

  1. Овощ моют, чистят и нарезают пластинками или используют специальную терку. Укладывают в посуду для соления.
  2. Растворяют соль в кипящей воде.
  3. Заливают рассолом редьку.
  4. Придавливают грузом и оставляют на сутки в теплом помещении.
  5. После этого переносят в прохладное место для дальнейшего хранения.

Процесс соления очень похож на квашение корнеплода. Отличие состоит в количестве соли, которой значительно больше при солении.

Редька по-корейски на зиму

Редька хорошо сочетается с острыми овощами. Получается пикантный салат из редьки на зиму, из серии рецептов по-корейски.

Необходимые продукты:

  • корнеплод – 600 г;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лук зеленый – 40 г;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • кунжут – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 20 мл.

Приготовление по шагам:

  1. Почистить овощ, нашинковать на терке.
  2. Мелко порезать перец, добавить к редьке, посолить, перемешать, оставить на полчаса.
  3. Слить образовавшийся сок в отдельную посуду, добавить специи, заранее порезанный лук, уксус, выдавить чеснок.
  4. Смешать полученный маринад с овощами, добавить масло.

Полученный салат переложить в банки, простерилизовать 30 мин., дать остыть в перевернутом состоянии и унести в кладовку на зимнее хранение.

Рецепт сока из редьки на зиму

Сок из редьки, особенно черной, известен многим, как сироп, которым лечатся от кашля. Приготовить его очень легко.

Понадобятся следующие продукты:

  • редька большая – 1 шт.;
  • мед жидкий – 100-150 г.

Нужно сделать так:

  1. Помыть овощ, обсушить.
  2. Срезать верхушку так, чтобы получился бочонок с крышкой сверху.
  3. Ложкой удалить мякоть из овоща через открытую крышку так, чтобы по бокам осталось 1-2 см, которые дадут сок.
  4. В образовавшееся углубление положить меда столько, чтобы он не доходил до края примерно 1 см.
  5. Поставить корнеплод в емкость, чтобы он оставался в вертикальном положении.

Через 2 часа появится сок, которым можно лечиться. Чтобы сохранить его на зиму, сок следует перелить в чистую банку и простерилизовать в течение 20 мин. Хранить в холодильнике.

Заготовка редьки на зиму с медом

Любители экзотической кухни могут порадовать себя сладким блюдом из горького корнеплода.

Для приготовления понадобятся:

  • белая редька – 1 кг;
  • орех грецкий – 3 очищенных;
  • имбирь – щепотка;
  • сахар – 0,5 кг;
  • мед – 250 г;
  • миндаль – 70 г.

Приготовление:

  1. Корнеплод измельчить любым способом, проварить в воде 10 мин., воду слить.
  2. Сварить сироп из меда с сахаром.
  3. Добавить в сироп натертый овощ, порезанные орехи и имбирь.
  4. Варить до прозрачности кусочков.
  5. Расфасовать по банкам.

Хранится такое необычное блюдо в холодильнике.

Рецепт хрена с редькой на зиму

Для тех, кому нравятся острые и пикантные блюда, подойдет рецепт салата с хреном.

Продукты:

  • редька – 1 шт.;
  • лук – 0,5 головки;
  • хрен тертый – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Корнеплод помыть, очистить, натереть на терке.
  2. Лук мелко порезать, смешать с овощем.
  3. Добавить хрен, уксус, сахар, специи, перемешать.
  4. Заправить уксусом и маслом.
  5. Переложить в стерилизованную посуду, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт маргеланской редьки на зиму

Овощ маргеланского сорта более мягкий на вкус, сочный и нежный, чем черная разновидность корнеплода. Рецепт зеленой редьки на зиму в банках понравится тем, кто не очень любит острые блюда.

Состав:

  • редька зеленая – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 0,1 кг.

Приготовление:

  1. Помыть, почистить, порезать соломкой овощи.
  2. Пересыпать сахаром и солью.
  3. На дно стерилизованной банки положить зелень сельдерея, мелко порезанный чеснок. Залить уксусом.
  4. Плотно уложить в банки овощи.
  5. Залить крутым кипятком до плечиков банки.
  6. Стерилизовать на водяной бане 10 мин.
  7. Закатать крышками.

После остывания салат отправляют храниться на зиму в прохладное темное место.

Можно ли замораживать редьку на зиму

Эксперты отмечают, что из существующих сортов редьки именно черная не пригодна к хранению в замороженном состоянии. При минусовых температурах она портится и теряет полезные свойства. Другие сорта (белую и зеленую) можно хранить в морозильнике одним из способов:

  • почищенный овощ порезать на ломтики и заморозить в пластиковых пакетах;
  • натертый корнеплод поместить в небольшие контейнеры и держать в морозильнике.

Внимание! После размораживания овощ следует сразу же употребить, добавив в салаты или смешав с соусом.

Сроки и условия хранения

После сбора урожая редька может длительное время храниться в подвале, поэтому не требует срочной консервации на зиму. Однако многие хозяйки делают такие заготовки, потому что не имеют подвала, а в лучшем случае есть только кладовка.

Герметично закрытые металлическими крышками стерилизованные банки позволяют хранить редьку достаточно долго (до 2 лет) в любых условиях, но желательно без прямого солнечного освещения. Квашеные и соленые заготовки должны храниться в прохладных помещениях.

Заключение

Заготовки из редьки на зиму делают просто и легко. Они не требуют особых процедур и состава. Имея в запасе заготовленные салаты из редьки с добавлением разных овощей и без них, можно в любой момент разнообразить зимнее меню и удивить гостей освежающим вкусом лета.

Заготовки из редьки на зиму: простой рецепт

Редис — привычный всем овощ из огорода, который является частым гостем на столе почти любого семейства. Яркий вкус и аромат, а также большое количество рецептов приготовления редьки сделали ее такой популярной.

Легкие салаты с овощами, консервированные или маринованные закуски из редиса- малая доля того, что можно приготовить из этого ценного и вкусного продукта за очень короткий срок. Редька — нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Чтобы сохранить все витамины и питательные вещества, овощи и фрукты маринуют, солят и заготавливают на зиму — редьку так же.

Особенные пункты в заготовке редьки

Редька — нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Редис отличается особенным уровнем лежности, то есть в холодном погребе или подвале она может пролежать долгое время практически без потерь вкусовых качеств. Если на нее будет воздействовать комнатная температура, то две недели она продержится, в холодильнике еще больше, особенно в пакете или емкости, которая вентилируется. Чтобы сохранить редьку без наличия погреба, можно воспользоваться зимней заготовкой овоща.

Редька бывает трех видов. Народа России привыкли к плоду черного цвета, из которого готовят многие блюда. Этот сорт намного полезнее и содержит больше витаминов, чем прочие. Зеленая редька или белая, которую так же называют дайкон, считаются лучше для употребления в свежем виде. Но черная все же более острая, что стало причиной такого частого использования этого корнеплода в салатах и заготовках на зиму.

Для закусок а зиму используется исключительно редька поздних сортов. Требуются корнеплоды без единых повреждений, которые были выкопаны до первых заморозков. Их требуется просушить, но не чистить, обрезать только корни и ботву. Только после этого можно приступать к мытью и чистке овоща. Кожуру снимают тонким слоем, чтобы сохранить все полезные вещества овоща.

Маринованный овощ

Заранее перед тем как приступить к рецепту, требуется подготовить стеклянную тару, простерилизовав ее. Для этого банку держать пару часов в духовой печи или варят на водяной бане вместе с жестяными крышками. Закрывать емкости можно капроновыми или любыми другими крышками. Разница только в том, что с пластмассовыми редька может храниться только в холодильнике, а с прочими в кладовой комнате или погребе.

Стерилизация банок с редькой

Для данного рецепта потребуются такие ингредиенты в расчете на пять пол литровых баночек:

  • килограмм редьки;
  • один килограмм репчатого лука;
  • один литр воды;
  • четыре столовых ложки сахара;
  • одна столовая ложка соли;
  • двести миллилитров уксуса;
  • десять штучек гвоздики;
  • десять штучек душистого перца горошком;
  • укропчик, листья черной смородины по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  • Этап первый. Все овощи очищаются, моются и только лук нарезается кольцами или полукольцами.
  • Этап второй. Корнеплоды требуется натереть на терке, после чего положить в холодную воду на двадцать минут.
  • Этап третий. Зелень нужно порезать очень мелко, после смешать с измельченной редькой, которая уже была вытянута из воды.
  • Этап четвертый. В стерилизованные банки укладываем редьку с луком.
  • Этап пятый. Готовим маринад для заливки. Кипятим воду в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, прочие специи или ингредиенты, варим в течение пяти минут.
  • Этап шестой. Заливаем еще горячим рассолом смесь из овощей, после чего закрываем крышками. Если планируется закрутка на зиму, то закуска убирается на хранение в холодное темное помещение.

Для лучшего процесса консервации и надежности можно стерилизовать банки повторно уже с овощами на водяной бане в течение двадцати минут.

Рецепт редьки по-корейски

Черный редис — полезный продукт, который отлично считается с прочими овощами в виде салат, закуски. Для редьки по корейскому рецепту потребуется такой набор продуктов:

  1. полкилограмма свежего редиса;
  2. перец чили по вкусу;
  3. одна чайная ложка соли;
  4. полторы чайные ложки сахара;
  5. тридцать грамм зеленого лука;
  6. пятнадцать миллилитров уксуса девяти процентов;
  7. пол чайной ложки паприки;
  8. чеснок;
  9. растительное масло или кунжутное по вкусу.

Первым делом приступаем к очистке овощей. Корнеплоды избавляются от шкурки и натираются на крупной терке соломкой. Перец требуется хорошо помыть, очистить от семян и мелко нарезать соломкой или кубиками, после соединить с редькой, добавить соль и хорошо перемешать. Массу требуется оставить на пару часов, чтобы она пропиталась солью при комнатной температуре. Спустя некоторое время ее отжимают от лишней жидкости.

К слитому соку добавляют сахар, специи и зелень по вкусу. Если хочется чеснока, то в виде мелких кубиков. Потом в редьку, вливают немного масла и отправляют в уже чистые и стерилизованные банки. Далее банки закрывают крышками и переворачивают верх дном, чтобы те остыли под одеялом.

Вкусный салат с редькой

Для салата потребуется такой перечень продуктов:

  • четыреста грамм редьки;
  • одна морковь среднего размера;
  • один болгарский перец;
  • немного укропа;
  • три головки чеснока;
  • одна чайная ложка соли;
  • пол чайной ложки сахара;
  • двадцать миллилитров столового уксуса.

Чистый и почищенный редис крупно натирают на терке, а сладкий болгарский перец мелко нарезают кубиками. Все овощи складывают в единую емкость, перемешивают, после чего раскладывают по чистым банкам. В сами тары можно добавить немного масла, уксус, соль и сахар, наполнить до самого горлышка кипятком. Теперь банки закатывают жестяными крышками и стерилизуют на водяной бане двадцать и убирают в холодное темное место для хранения до зимы.

После вскрытия банки салат приправляют майонезом, сметанкой или маслом и подают к столу. Этот и прочие заготовки из редьки готовить очень просто, стоит только отыскать свой любимый рецепт. Приятного аппетита!!!

заготовка на зиму, рецепты маринования и правила хранения

Многие домохозяйки занимаются приготовлением зимних заготовок. При этом, некоторые из них заготавливают на зиму редьку. Нужно знать, как хранить редьку на зиму, так как это растение хранится намного хуже всех других овощей. К началу весны она становится грубой и сухой. Поэтому перед приготовлением заготовок на зиму, необходимо ознакомиться с тем, как хранить черную редьку без заморозки.

Состав и полезные свойства

Перед тем как сохранить редьку, рекомендуется ознакомиться с ее составом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество таких минеральных солей как калий, фосфор, медь, железно, цинк и сера. Также в ее состав входят природные антибиотики, которые обладают противовирусными и обеззараживающими свойствами.

К другим полезным свойствам этого растения можно отнести следующее:

  1. Заготовки из черной редьки способны улучшить иммунитет и сопротивляемость различным инфекционным заболеваниям.
  2. Черная редька содержит в себе много антиоксидантов, которые способны защитить организм от онкологических болезней.
  3. Заготовки из редьки помогают справиться с бронхитом и трахеитом.
  4. Маринованная редька способствует улучшению пищеварения, что благоприятно сказывается на кишечнике.
  5. Этот замороженный овощ ускоряет жировой обмен, благодаря чему можно избавиться от лишнего веса.

Салат по-корейски

Некоторые домохозяйки предпочитают не замораживать данный овощ, а закрывать на зиму в банках салат из редьки. Данный рецепт зимней заготовки идеально подойдет любителям острых блюд. Чтобы замариновать редьку по-корейски на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм корнеплода;
  • три головки чеснока;
  • 100 г зелени;
  • 150 г сладкого перца.

Консервирование данного блюда начинается с подготовки всех основных ингредиентов. Сначала следует приготовить все корнеплоды. Для этого редька черная промывается холодной водой и очищается от шкурки. После этого ее следует мелко нарезать ножом. Некоторые домохозяйки предпочитают не резать овощ, а натирать его на крупной терке. Когда чёрная редька будет полностью нарезанной, можно приступать к перцу. Сначала его следует помыть и разрезать на несколько крупных частей. Затем он полностью очищается от семечек и нарезается на небольшие полосы шириной 2-3 см. После этого все ингредиенты помещаются в небольшую емкость, посыпаются нарезанной зеленью и перемешиваются.

Этот салат из редьки на зиму закрывается без стерилизации емкостей, поэтому можно сразу приступить к заполнению тары. Сначала в баночки помещается по несколько зубчиков чеснока. Потом в них добавляется зеленая петрушка и другая зелень. В последнюю очередь в банки высыпают корнеплод с перцем. Все это засыпается небольшим количеством соли с сахаром и заливается водой. После этого консервируем баночки и переносим маринованную редьку по-корейски в подвал для дальнейшего хранения.

С морковкой

Некоторые задаются вопросом, можно ли закрывать редьку с другими овощами. Существуют различные рецепты редьки на зиму, которые могут отличаться между собой используемыми ингредиентами. В данном случае во время приготовления заготовки используется белая редька Дайкон и морковка. Для создания консервации придется заранее подготовить такие продукты:

  • 400 г корнеплода;
  • четыре морковки;
  • головка чеснока;
  • 100 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 50 г зелени;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление начинается с предварительной заготовки всех ингредиентов, которые нужны для создания заготовки. Чтобы сделать этот салат, необходимо собирать только плотные и крупные корнеплоды. После сбора их следует сразу отмыть и почистить от кожуры. Затем овощ моется повторно, натирается на терке и помещается в небольшую миску. Закончив с корнеплодом, можно приступать к морковке с перцем. Они моются в воде, нарезаются на небольшие полосы и помещаются в емкость.

Заготовка редьки на зиму будет закатываться в стеклянные банки. Для этого рекомендуется использовать небольшие пол-литровые емкости. Сначала они хорошенько вымываются и просушиваются. Только после этого в них можно будет закладывать все ингредиенты.

Подготовив тару, следует заняться приготовлением маринада. Для этого небольшая кастрюля наполняется водой и ставится на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, в маринад следует добавить соль с зеленью. Все это тщательно перемешивается и кипятится еще около 20 минут.

Параллельно с приготовлением маринада, в тару закладываются все ингредиенты. Сначала в банки добавляется начищенный чеснок со свежей зеленью. После этого высыпается натертый корнеплод с перцем и морковкой. Все это перемешивается и засыпается солью с сахаром. Затем емкости наполняются маринадом и закрываются крышками. Замаринованные овощи должны остывать в течение 10 часов, после чего их можно переносить в погреб.

С капустой

Иногда редька на зиму готовится с добавлением капусты. С ее помощью можно сделать довольно вкусную закрутку. Для ее приготовления придется приобрести такие продукты:

  • 200 г капусты;
  • 200 г корнеплода;
  • зелень;
  • головка чеснока;
  • две морковки;
  • 40 мл уксуса;
  • головка лука.

Сначала все овощи следует тщательно вымыть в большой миске с водой. После этого можно приступать к их приготовлению. Начать можно с морковки, которую нужно обязательно почистить и нарезать. При этом резать ее нужно на несколько тонких пластинок. Закончив с морковью, можно заняться капустой. Она мелко шинкуется и перекладывается в отдельную емкость. Затем следует почистить лук с чесноком, нарезать их на небольшие кольца и перемешать с капустой.

После подготовки овощей необходимо набрать в кастрюлю воду и закипятить ее. Во время нагрева воды в нее нужно добавить 20-30 г соли. Пока вода будет кипеть, все заготовленные овощи распределяются по банкам. Все банки должны быть заранее простерилизованными.

Затем все емкости заливаются кипятком и накрываются крышкой. После этого необходимо заняться пастеризацией. Чтобы провести данную процедуру, следует все баночки поместить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 20-30 минут, банки вынимаются из жидкости, закатываются крышками и остывают.

Заключение

Приготовить заготовки, сделанные из редьки, могут не только опытные домохозяйки, но и новички, которые никогда не занимались консервациями. Для этого необходимо ознакомиться с рецептами приготовления заготовок и четко следовать тому, что в них написано. Помимо этого, следует ознакомиться с тем, как хранить редьку зимой в погребе, чтобы консервация быстро не испортилась.

Редька – заготовка на зиму, пошаговый фоторецепт

Редька – заготовка на зиму

Порций: 5-6 банок по 0,5 л

Время приготовления:

Вот только что появилась в магазинах редька нового урожая – и мы отбираем самые лучшие корнеплоды, чтобы зимой добавлять к нашим блюдам острую закуску–салат, не только вкусную, но и очень полезную.

Ингредиенты
  • 2 кг редьки зеленой и черной
  • 400-450 г сладкого перца
  • 350-400 г моркови
  • 8 долек чеснока
  • 3-4 черешка сельдерея
  • 6 ст. ложек соли
  • 5-6 ст. ложек сахара
  • 80-100 мл столового уксуса крепостью 9%
  • пучок петрушки
Способ приготовления

Редьку мы готовим черную и зеленую вместе – так, нам думается, будет более интересный вкус. Вы можете ограничиться одним видом редьки. Все овощи очищаем, промываем и обсушиваем.

Крупно натираем на терке и смешиваем в одной посуде, добавив соль и сахар.

В банки по 0,5 л, заранее подготовленные, только что вынутые из духовки, где они стерилизовались, начинаем закладывать овощи. На дно кладем по несколько кусочков сельдерея, веточки петрушки, по паре долек чеснока. Наливаем 1 ч. ложку уксуса. Если вы любите более крепкий маринад – добавьте уксуса на свой вкус.

Достаточно плотно укладываем в банки салат. Заливаем по плечики кипящей водой. Накрываем крышками, стерилизуем 10-12 минут в несильно кипящей воде. Вынув, тут же укупориваем, некоторое время аккуратно катаем банки по столу, крутим и потряхиваем в руках, чтобы уксус разошелся по всему объему банок. До полного остывания храним укутанными, вверх донышками.

Приготовленный салат из маринованной редьки способен оставаться свежим всю зиму. Обычно с уже открытой банки жидкость сливают, а салат заправляют по своему вкусу, используя для этого майонез, сметану, растительное масло.

заготовки на зиму, ТОП 10 рецептов, как хранить с фото и видео

Редька – корнеплод, с которым большинство из нас просто не знакомы. И напрасно, ведь этот неприметный овощ не только придает особый сладковатый вкус салатам и другим блюдам, но и делает их гораздо полезней.

Видов этого продукта очень много: белая, зеленая, черная, дайкон, масличная и даже китайская. Редьку можно употреблять не только в период ее созревания, а это с мая по сентябрь, в зависимости от сорта. Вполне реально сделать заготовки на зиму из редьки и наслаждаться вкусом и получать витамины в холодный период года. Предлагаем несколько оригинальных рецептов в вашу копилку.

Как приготовить салат из редьки на зиму — 15 разновидностей

  1. Классический салат из редьки на зиму
  2. Острый салат с редькой на зиму
  3. Острый салат из редьки с овощами на зиму
  4. Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму
  5. Салат с капустой и розовой редькой
  6. Простой салат из редьки на зиму
  7. Салат из редьки «Зимний»
  8. Салат из черной и зеленой редьки а зиму
  9. Лифет – салат из соленой редьки на зиму
  10. Салат из редьки с томатами на зиму
  11. Салат из редьки с капустой на зиму
  12. Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки
  13. Зимний салат с редькой острый
  14. Салат из редьки и капусты на зиму
  15. Ккактуги

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Классический салат из редьки на зиму

Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,6 кг.
  • Морковь – 0,15 кг.
  • Болгарский перец – 0,15 кг.
  • Чеснок – 5 зубков
  • Петрушка – пучок
  • Соль – ложка чайная
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке.

Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.

Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.

Подготовка ингредиентов

Корнеплоды нужно тщательно промыть проточной водой, очистить кожицу. Можно воспользоваться овощечисткой. Перед приготовлением плоды измельчают согласно рецепту: соломкой, кусочками, кубиками. Это можно сделать, натерев овощ на терке, или пропустив через овощерезку. Остальные овощи и зелень нужно тоже промыть и срезать неупотребляемые в пищу части.

Видео: «Маринованная редька – закуска в азиатском стиле!»

Из этого видео вы узнаете как приготовить маринованую редьку.

Острый салат с редькой на зиму

Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубков
  • Соль – ложка чайная
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Вода – 5 ложек столовых
  • Масло растительное — 6 ложек столовых
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец горошком – 4шт.

Приготовление:

Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.

Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением 5 мин. и затем закатывают.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

  1. Один литр воды.
  2. 200 миллилитров яблочного уксуса.
  3. Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
  4. Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
  5. 5 луковиц.
  6. 1 килограмм черной редьки.
  7. Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

  1. 0,6 килограмма зеленой редьки.
  2. Один перец чили.
  3. Сахар и соль (по чайной ложке).
  4. Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
  5. Небольшой пучок зеленого лука.
  6. Чайная ложка кунжута.
  7. Половина чайной ложки паприки.
  8. 15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Читать также Гуаровая камедь как использовать в кулинарии

Редьку легко хранить в погребе, как морковь и свеклу, и в течение года использовать для добавления в разные блюда. Также можно осенью сделать заготовки из редьки на зиму. И тогда останется только открыть банку с красивым, вкусным салатом и украсить им праздничный стол. А приготовить его на зиму ничуть не сложнее, чем обычный салат из этого корнеплода.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,3 кг.
  • Болгарский перец – ½ шт.
  • Перчик чили – 1 гр.
  • Чеснок – зубок
  • Соль – ложка чайная
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус – ложка столовая.
  • Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.

Как замариновать редьку

Маринованная редька может быть приготовлена по различным рецептам. Есть вариант маринованного овоща по-корейски, по-японски и даже по китайскому рецепту. Но в первую очередь важно правильно подготовить ингредиенты. Корнеплоды должны быть крепкими, без признаков плесени, гнили, а также болезней. Перед приготовлением овощ нужно промыть под проточной водой и почистить при помощи овощечистки.

Для маринада используется черная редька или дайкон. Можно приготовить редьку маргеланскую по-корейски или даже арбузную. Подойдет любой сорт по желанию хозяйки. А также можно использовать белую редьку и зеленую. Все зависит от конкретного рецепта и предпочтений хозяйки.

Для закатки лучше использовать стеклянные банки, которые предварительно следует промыть с содой и простерилизовать.

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

  • Редька дайкон – 0,6 кг.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло растительное — 6 ложек столовых
  • Соль – 2 ложки чайных
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус 9% – 3 ложки столовых
  • Дижонская горчица – 2 ложки чайных
  • Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Сроки и условия хранения

После сбора урожая редька может длительное время храниться в подвале, поэтому не требует срочной консервации на зиму. Однако многие хозяйки делают такие заготовки, потому что не имеют подвала, а в лучшем случае есть только кладовка.

Герметично закрытые металлическими крышками стерилизованные банки позволяют хранить редьку достаточно долго (до 2 лет) в любых условиях, но желательно без прямого солнечного освещения. Квашеные и соленые заготовки должны храниться в прохладных помещениях.

Салат с капустой и розовой редькой

Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.

Ингредиенты:

  • Редька розовая – 0,3 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,4 кг.
  • Морковь – 0,25 кг.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Сахар – 1 ½ ложки столовых
  • Сахар – ложка чайная
  • Зелень – по предпочтению
  • Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.

Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.

Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать

Заготовки быстро и почти без затрат

Редька — нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Редис отличается особенным уровнем лежности, то есть в холодном погребе или подвале она может пролежать долгое время практически без потерь вкусовых качеств.
Редька бывает трех видов. Народа России привыкли к плоду черного цвета, из которого готовят многие блюда. Этот сорт намного полезнее и содержит больше витаминов, чем прочие. Зеленая редька или белая, которую так же называют дайкон, считаются лучше для употребления в свежем виде. Но черная все же более острая, что стало причиной такого частого использования этого корнеплода в салатах и заготовках на зиму.

Для закусок а зиму используется исключительно редька поздних сортов. Требуются корнеплоды без единых повреждений, которые были выкопаны до первых заморозков. Их требуется просушить, но не чистить, обрезать только корни и ботву. Только после этого можно приступать к мытью и чистке овоща. Кожуру снимают тонким слоем, чтобы сохранить все полезные вещества овоща.

Поскольку большинство домохозяек особенно ценит рецепты быстрого приготовления запасов на зиму, начнем именно с такого. Для закрутки можно использовать обычную редьку, или же выведенный в Японии сорт Дайкон, вкус у которого более пресный. На один корнеплод для маринада вам понадобится 1 столовая ложка сахара, в 2 раза больше 9 % уксуса (можно яблочного) и чайная ложка соли.

Дайкон для быстрого приготовления на зиму


Ломтики корнеплода с солью

Остается только тщательно смыть соль с ломтиков редьки и уложить их в банки. Далее нужно подготовить нарезку очищенного от семян перца колечками и сдобрить ею пластинки корнеплодов, Для вкуса можно добавить в каждую банку несколько веточек зелени (укроп, петрушка), а также по зубчику чеснока. Далее заливаем все емкости закипевшим маринадом.

Для долгого хранения желательно тару с заготовками поставить в низкую широкую кастрюлю с горячей водой и прокипятить около 15 минут (данный процесс называется пастеризацией). Далее закрываем плотно крышками и, остудив, убираем на ночь в холодильник, после чего можно переставлять закрутки в кладовую, на зиму.

Предлагаем ознакомиться: Сколько растет клубника в теплице

Простой салат из редьки на зиму

Салат получается острым, с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

  • Редька – 600 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Болгарский перец – 150 гр.
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Петрушка – ¼ пучка
  • Сахар – 1 ложка чайная
  • Соль – 1 ложка чайная
  • Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.

Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.

Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.

Заготовка редьки по-корейски

Чёрная редька отлично сочетается с другими острыми овощами. Такое блюдо способно хорошенько согреть морозной зимой. На 600 г корнеплода понадобится:

  • стручок перца чили;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1,5 ч. л;
  • лук зелёный — 30 г;
  • уксус 9% — 15 мл;
  • паприка — 0,5 ч. л.;
  • чеснок — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу;
  • кунжут — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. После очистки от шкурки натрите корнеплод на крупной тёрке или нашинкуйте тонкой соломкой.
  2. Перец нарежьте мелко. Затем соедините его с соломкой, посолите и перемешайте.
  3. Оставьте салат на пару часов при комнатной температуре. После этого столовой ложкой выжмите из него сок.

  4. К слитой жидкости добавьте сахар, специи, зелень. Если планируете придать блюду чесночной пикантности, то предварительно пропустите зубчики через давилку. Лук перед добавлением мелко шинкуют.
  5. Смешайте овощную часть с маринадом. На этом этапе можно влить немного масла.

Совет. Острый салат закатайте в банки, простерилизуйте на водяной бане (30 мин.), дайте ему постоять в перевёрнутом виде и перенесите в кладовую.

Салат из редьки «Зимний»

Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.

Ингредиенты:

  • Редька зеленая – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репа — 0,2 кг.
  • Зерна горчицы – ложка чайная
  • Лук – 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ложки столовых
  • Соль – ложка чайная
  • Сахар – ложка чайная
  • Вода – 5 ложек столовых
  • Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.

На растительном масле лук пассеруют.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.

Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.

Правила хранения

Правила хранение редьки должен знать каждый садовод.

Выкапывать нужно только зрелые овощи, а если корнеплоды перезреют, то станут жесткими и потеряют вкус.

Необходимо избавится от мелких, заболевших и деформированных корнеплодов. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву и корешки.

Разнообразные виды растения напрямую влияют на особенности их хранения. Выращивают редьку:

  • летнюю;
  • осеннюю;
  • зимнюю.

Летние сорта хранятся меньше всех, до трех недель в холодильнике. На зимнюю лежку такой сорт не годится. Среднеспелые или позднеспелые отлично чувствуют себя на хранении в подвалах погребах. Хранить запасы в подвалах и погребе нужно в деревянных ящиках, пересыпая сухим песком.

Температура в помещении не должна быть ниже нуля, а 1-3 °С, а влажность — 80-90%. Нельзя допускать температурных колебаний и повышенной влажности, иначе редька станет гнить.

В городских условиях есть вариант хранения на застекленных балконах, если температура там не падает ниже нуля.

Если урожай выдался хорош, то лучший способ хранения редьки в домашних условиях – консервация.

Опытные огородники не советуют замораживать овощ. Заморозка сделает его безвкусным и мягким. Корнеплод можно заморозить лишь в одном случае – для использования в холодный период в качестве лекарства для лечения простудных заболеваний. Натертые корнеплоды раскладывают по пакетикам и хранят в морозилке.

Чтобы ликвидировать недостаток витаминов зимой, необходимо заготавливать редьку загодя. Сок самого овоща очень полезен, он обладает противовирусными свойствами. Самым известным эффективным лечебным средством является заготовка редьки с медом, используемая для лечения бронхита.

Сушеная редька

Редьку моют, чистят, нарезают тонкими «лепестками» и раскладывают в один слой на плоской поверхности. Редьку некоторое время подвяливают на открытом воздухе, а затем досушивают на металлических решетах в духовке (сушилке, печи) при 60-70º С.

Салат из редьки

Для этого салата более всего подходит черная редька.

Ингредиенты: Белокочанная капуста — 1,6 кг Морковь — 300 г Редька — 3 кг Зелень петрушки и сельдерея — по 50 г Чеснок — 300 г Уксус 9% — 200 мл

Подготовленные овощи и зелень шинкуют, помещают в таз и перемешивают. Овощную массу перекладывают в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая для выделения сока, затем добавляют в каждую по 1 ч.л. уксуса, соли и сахара, накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении воды 10-12 минут. Готовый продукт укупоривают, переворачивают и укутывают.

Маринованная редька с луком

Ингредиенты: Вода — 1 л Сахар — 200 г Яблочный уксус — 250 мл Соль — 50 г Листья черной смородины, эстрагон, укроп Мелкий репчатый лук Редька (желательно — черная)

Редьку и лук берут в равных пропорциях. Овощи очищают, промывают, укладывают в банки, добавляют зелень, заливают охлажденным маринадом и закрывают полиэтиленовыми крышками. Продукт выдерживают при комнатной температуре ровно неделю, после чего спускают в погреб и хранят в холоде.

Маринованная редька (салат)

Ингредиенты: Редька — 1 кг Лук — 2 шт. Вода — 1 л Сахар — 100 г Соль — 50 г Уксус 9% — 50 мл Душистый перец горошком и гвоздика — по 10 шт.

Редьку моют, помещают в кастрюлю с кипятком, а через 20 минут вынимают, очищают от шкурки и нарезают тонкой соломкой. Лук чистят и режут полукольцами. Продукты слоями укладывают в стерилизованные трехлитровые банки, добавляют специи, заливают кипящим маринадом и герметически укупоривают. Затем банки стерилизуют при 80°С на протяжении двадцати минут.

Редька с чесноком и болгарским перцем

Ингредиенты: Редька — 3,2 кг Красный болгарский перец — 400 г Чеснок — 10 зубков Уксус 6 % — 10 ст.л. Зелень Вода — 1 л Соль — 2,5-3 ст.л. Сахар — 1-2 ст.л.

Подготовленную редьку трут на крупной терке. В стерилизованные банки, емкостью 0.5 л, вливают по 1 ст.л. уксуса, добавляют пластинки чеснока и нарезанную зелень. Перец освобождают от семенной коробки, режут продольными дольками, бланшируют и размещают возле стенок банок, которые затем заполняют редькой. В банки наливают кипящую заливку, накрывают их крышками и 10 минут стерилизуют при 100 °С. Продукт укупоривают и несколько раз активно встряхивают, распределяя жидкость.

Квашеная редька

Очищенную от шкурки зелёную редьку трут на мелкой терке, соединяют с двумя частями сельдерея, добавляют тонкие пластинки соленого чеснока, кинзу, укроп, солят по вкусу, перемешивают и утрамбовывают в полулитровые баночки. Посуду закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник на 10 дней.

Варенье из редьки

Ингредиенты: Редька — 1 кг Миндаль — 75 г Мед — 250 г Сахар — 500 г Имбирь — на кончике ножа Грецкие орехи — 5 шт.

Очищенные от шкурки корнеплоды трут на крупной терке, отваривают в кипящей воде, в которую добавлено немного пищевой соды. Затем продукт откидывают на дуршлаг, промывают и дают стечь воде (массу немного отжимают). Из меда и сахара варят сироп, добавляют туда подготовленную редьку, половинки миндаля и варят до полной готовности. Затем варенье перекладывают в чистые банки, насыпают сверху толченые орехи, добавляют немного имбиря и закрывают крышкой.

Заготовка редьки не всегда целесообразна — корнеплоды и в свежем виде сохраняют свои полезные свойства на протяжении всей зимы. Все же надеемся, что приведенные в статье рецепты придутся вам по вкусу.

Источник:mir-ovosey.ru

Квашеная редька по-корейски

Ингредиенты: * не крупная редька — 3 шт. * груша корейская — 1/2 шт. * перец стручковый маринованный * чеснок — 5 зубчиков * имбирь — немного * корейский (китайский) финик — 5 шт. _____________________ * теплая вода — 5 стаканов * соль — 1 стакан

Для рассола * теплая (не из под крана) вода — 8 стаканов * соль — 2,5 ложки * сахар — 3 ложки * уксус — 2 ложки

Редьку хорошо помыть. В воде (5 стаканов) растворить 1 стакан соли и положить туда редьку (не отчищая от кожуры) и держать там до тех пор, пока кожура не станет мягковатой (слегка поменяет цвет, при надавливании будет проминаться). Приготовить грушу, финики, чеснок, имбирь и перец. Приготовить рассол в соответствующую емкость (смешав все ингредиенты для рассола), положить туда редьку и остальное. Положить на редьку что-нибудь тяжелое (например, большой камень) и накрыть чистой тканью (не крышкой). Оставить при комнатной температуре на 3-4 суток. Рассол приобретет характерно белый цвет. Потом необходимо убрать в холодное место (можно на балкон).

Редьку можно порезать на части как нравится (тонкими круглыми пластиками, брусочками и т.д.) и оставить в рассоле. В порезанную очень тонко круглыми пластиками редьку можно заворачивать мясо или рис. Если редьку порезать брусочками или др. формой, то подавать вместе с рассолом к любому столу с корейской кухней. Рассол должен иметь кислый вкус.

Салат из чёрной редьки на зиму

Редьку тщательно моют, очищают от кожицы, снова моют и натирают на терке с крупными отверстиями. В полулитровую банку вливают половину столовой ложки 10%-ного уксуса, добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой зубчик чеснока. Редьку укладывают, равномерно уплотняя. По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной редьки кладут по чайной ложке соли и сахара, заливают кипятком до уровня продукта. Вместо соли, сахара и кипятка можно залить в банки горячий рассол (на 1 л воды — 2-3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара), его кипятят, процеживают через марлю, вновь нагревают до кипения и используют для заливки. Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: полулитровые — на 8-10, литровые — на 12 минут. После прогрева банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу. Затем банки переворачивают горлышком вниз и остужают. Подают такой салат к столу с майонезом, сметаной или подсолнечным маслом.

редька — 300 г, красный сладкий перец или морковь — 40 г, зелень сельдерея и петрушки — по 15 г, чеснока — 3-5 г, 10%-ный уксус — 15 г

Черная редька с овощами

Редьку моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Морковь очищают и режут на пластинки, белокочанную капусту шинкуют тонкой стружкой, репчатый лук тоже шинкуют. В полулитровую банку закладывают последовательно: половину столовой ложки 10%-ного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, чеснок. Уплотняя, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке соли, сахара и заливают кипятком. Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: полулитровые — на 8-10 минут, литровые — на 12 минут. Затем банки закатывают крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу. Охлаждают банки, перевернув их вверх донышком.

Продукты: на полулитровую банку: редька — 200 г, белокочанная капуста — 200 г, морковь — 30 г, репчатый лук — 30 г, зелени сельдерея и петрушки — по 10 г, чеснок — 1 зубчик

Маринованная редька

– превосходная азиатская закуска, которая отличается хрустящей и в то же время невероятно сочной текстурой. В таком виде овощ украсит любой стол и удивит своим божественным вкусом даже настоящего гурмана.

Несмотря на то что сама редька имеет много разновидностей, в маринованном виде обычно встречаются лишь три сорта этого корнеплода: «дайкон», «черная» и «зеленая».

В состав классической маринованной редьки, как правило, входят сам овощ, уксус и специи. Нередко эту закуску дополняют натуральными пищевыми красителями, за счет которых она приобретает аппетитный яркий оттенок. Такой необычный, на первый взгляд, продукт может быть окрашен в насыщенный желтый цвет (см. фото), а также в красный, фиолетовый и не только.

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.

Ингредиенты:

  • Редька черная – 1 кг.
  • Редька зеленая – 1 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Болгарский перец – 0,4 кг.
  • Чеснок – 8 зубков
  • Соль – 6 ложек столовых
  • Сахар – 5 ложек столовых
  • Сельдерей, черешки – 4 шт.
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.

На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).

Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

И снова экзотика – маринуем редьку по-китайски

Перейдем к китайской кухне. Там корнеплоды употребляются даже в качестве гарниров, но мы предлагаем рецепт маринованной редьки. За исходную меру возьмем полкило – вес одного плода. На каждый полукилограммовый Дайкон берем для маринада 200 грамм воды, по 1 чайной ложке сахара и соли, 2 столовые ложки рисового (либо обычного 6 % столового) уксуса и в 2 раза больше соевого соуса. Если корнеплоды будут крупными, соответственно повышаем доли остальных компонентов.

Вымытую и очищенную редьку режем тонкими кружками, послойно укладывая в глубокую емкость, пересыпаем солью. После первого слива выступившего сока (через полчаса) пересыпаем сахаром. Еще через 30 минут снова выливаем сок. Добавляем соевый соус и рисовый уксус, после чего заливаем кипятком и, закрыв пластиковой крышкой, взбалтываем. Остужаем и убираем в холодильник.

Редька – корнеплод, с которым большинство из нас просто не знакомы. И напрасно, ведь этот неприметный овощ не только придает особый сладковатый вкус салатам и другим блюдам, но и делает их гораздо полезней.

Видов этого продукта очень много: белая, зеленая, черная, дайкон, масличная и даже китайская. Редьку можно употреблять не только в период ее созревания, а это с мая по сентябрь, в зависимости от сорта. Вполне реально сделать заготовки на зиму из редьки и наслаждаться вкусом и получать витамины в холодный период года. Предлагаем несколько оригинальных рецептов в вашу копилку.

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.

Ингредиенты:

  • Редька – 2,5 кг.
  • Вода – 6 стаканов
  • Морковь большая – 1 шт.
  • Соль – 6 ложек столовых
  • Уксус – ½ стакана
  • Сахар – ложка столовая
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец острый зеленый 2 шт.

Приготовление:

Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.

Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.

Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.

Описание приготовления:

Вот мы плавно и подобрались к сезону консервации. Среди традиционных салатных заготовок этот салатик будет выделяться. Как-то раньше не консервировали мы редьку. И очень зря. Я использовала красный перец. Если взять желтый или зеленый, то получится светофор. Чем больше ярких цветов, тем лучше. Можно комбинировать и делать с разноцветными перчиками. На вкус это никак не повлияет, а вот эстетически яркий салатик зимой будет радовать глаз.
Основной ингредиент: Овощи / Редька / Морковь Блюдо: Заготовки / Консервация География кухни: Русская кухня Диета: Диетическое питание / Рецепты для похудения

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Редька – 0,5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 6 ложек столовых
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Уксус 6% – 6 ложек столовых
  • соль – 6 ложек столовых
  • Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Как собирать редьку?

[ads2]

Чтобы делать из редьки заготовки, ее нужно правильно и вовремя убирать. Только в срок собранный корнеплод будет в меру острым, сочным, без грубых волокон. Обычно ранние сорта убирают в несколько этапов летом, по мере необходимости. Делать из них заготовки можно, но лучше кушать овощ свежим – так его полезные свойства выражены сильнее.

Поздние сорта предназначаются для длительного хранения и отлично подходят для заготовок. Их подкапывают до первых морозов, вытягивают из земли, дают просохнуть в тени. Корешки и ботву аккуратно обрезают. Мыть можно лишь те овощи, что предназначаются для приготовления зимних салатиков и закусок. Остальные корнеплоды без мытья размещают в погребе (насыпным путем, в ящиках, в глине, песке и т.д.).

Редька может длительно храниться и не требует экстренной переработки. Даже при комнатной температуре при отсутствии сильной жары она вполне сможет пролежать 1-2 недели. В холодильнике корнеплоды лежат до месяца, для чего их надо положить в целлофановые пакеты с дырочками. В любое удобное время овощи можно достать и переработать.

Выбор и подготовка овоща для зимних закусок

Даже черная редька в заготовках будет менее острой, поэтому ее с успехом можно включать в состав зимних кушаний. Белая и зеленая редька более любимы хозяйками, нежные, ароматные, их обязательно стоит приготовить на зиму. От вида блюда, которое решено делать, также будет зависеть выбор сорта редьки. Например, из черного корнеплода отлично выходит редька по-корейски, квашеная редька, из зеленого – салаты с морковью, кабачками, перцем болгарским. Из белой и зеленой редьки можно варить варенье – оригинальное кушанье, которое оценят даже гурманы.

Перед приготовлением корнеплоды нужно хорошо промыть, очистить. Шкурку удобнее срезать овощечисткой – так содержащиеся в верхних слоях полезные вещества будут сохранены. Нарезка редьки производится согласно рецепту – соломкой, мелкими кубиками. Часто редьку трут на терке, либо пропускают через овощерезку.

Салат из редьки с капустой на зиму

Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.

Ингредиенты:

  • Редька – 1 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Капуста – 0,8 кг.
  • Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
  • Чеснок – 10 зубков
  • Петрушка – 100 гр.
  • Сельдерей – 100 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.

Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.

Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.

Черная редька – ее польза и вред

Черная редька является одной из самых полезных видов растения, благодаря целебным действиям она получила название «королевы овощей». Плод широко используется в народной медицине, косметологии и кулинарии. Польза редьки для организма немаловажная – она пополняет запасы организма витаминами и полезными веществами, является народным средством для лечения и профилактики многих заболеваний.

Чем полезна редька

Полезные свойства редьки оказывают на организм человека лечебное действие

  • Стимулируют сокоотделение, что способствует лучшему усвоению пищи и улучшению аппетита;
  • Чистит сосуды и убирает лишний холестерин;
  • Укрепляет иммунные функции организма;
  • Успокаивает приступы кашля;
  • Растворяет камни в желчном пузыре;
  • Налаживает пищеварение и работу кишечника;
  • Борется с паразитами и глистами;
  • Оздоравливает мочеполовую систему мужчин и женщин;
  • Лечит кожные заболевания;
  • Омолаживает кожу и организм в целом.

Что лечит

  • Простудные инфекции;
  • Кашель;
  • Катар бронхов, трахеит;
  • Заболевания верхних дыхательных путей;
  • Туберкулез;
  • Холецистит;
  • Ревматизм и подагру;
  • Атеросклероз;
  • Малокровие;
  • Сахарный диабет;
  • Экзему и долго незаживающие раны;
  • Запор и метеоризм;
  • Цистит и простату;
  • Зубную боль.

Польза и вред для здоровья

Польза – черная редька является эффективным средством для поддержания здоровья всем категориям населения – мужчинам, женщинам и детям. Она является природным антибиотиком, борется с патогенной микрофлорой, помогает при воспалении мочеполовой системы и поражениях органов дыхания.

Маска из семян, настоянных на спирту, используется для выведения пигментных пятен и веснушек

Наружно применяется для растираний при простуде, ревматизме и подагре, Редьку накладывают на гнойные раны, язвы и экземы. Семена растения используют при воспалении желудка, верхних дыхательных путей, при бронхиальной астме и хроническом бронхите, при гастрите и плохом переваривании пищи. У кормящих женщин редька увеличивает количество молока. Благодаря содержанию в корнеплоде большого количества клетчатки используется редька для похудения.

Вред – при всех полезных качествах у редьки есть и отрицательная сторона – она раздражает слизистую оболочку и чрезмерное ее употребление может спровоцировать расстройство пищеварения. Не рекомендуется проводить лечение редькой при беременности, содержащиеся в ней эфирные масла тонизируют матку и может у беременных вызвать отторжение плода.

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

  • Редька дайкон крупная – 1 шт.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – ложка столовая
  • Рисовый уксус – 350 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Куркума – 1 ложка чайная
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

  1. Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
  2. Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
  3. Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Посмотрите также

Рецепты, как мариновать перец халапеньо, особенности приготовления и сроки хранения

Читать

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

  1. Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
  2. Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
  3. Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Зимний салат с редькой острый

Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,3 кг.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Перец чили – 5 гр.
  • Чеснок – зубок
  • Петрушка – 2 шт.
  • Соль – ложка чайная
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус 9% – ложка столовая

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.

Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.

В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.

Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Закрутки средней остроты из черной редьки

Этот корнеплод с довольно жгучим вкусом всегда появлялся на столах только любителей остренького, однако если замариновать , то можно получить весьма аппетитное блюдо на зиму. Для начала тщательно отмываем и чистим плоды, под темной кожурой которых скрывается белая сердцевина. Количество корнеплодов берем на глаз, особенно если они разных размеров. Помимо редьки, вам понадобится морковь, которой должно быть вдвое меньше. Прочие компоненты берутся из расчета на пол-литровую банку: 0,5 чайной ложки сахара, в 2 раза больше соли и полная столовая ложка яблочного 9 % уксуса, а также несколько веточек зелени и зубчик чеснока.

Маринад в этом рецепте заранее не готовится, просто поставьте на газ чайник с водой. Режем редьку на четвертинки, затем измельчаем на крупной терке, с морковью поступаем также, без предварительной нарезки. В стерилизованные на пару банки заливаем уксус, туда же бросаем чеснок и зелень. Затем укладываем в емкости натертые корнеплоды и высыпаем поверх них сахар с солью в отмеренных порциях. Заливаем закипевшей в чайнике водой до горлышка и ставим пастеризоваться в широкой низкой кастрюле, вылив в нее остатки кипятка и добавив еще до нужного уровня. Через 10 минут вынимаем банки из горячей ванны и плотно закручиваем их металлическими крышками.

Для лучшего смешивания мелко натертых компонентов нужно встряхивать тару.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,32 кг.
  • Капуста – 0,32 гр.
  • Перчик красный – 1/8 стручка
  • Морковь – 60 гр.
  • Чеснок – 10 гр.
  • Петрушка – 5 гр.
  • Зелень сельдерея – 25 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Кипяток – 170 мл.
  • Сахар – 10 гр.
  • Уксус 9% – 20 мл.
  • Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.

Состав и полезные свойства

Перед тем как сохранить редьку, рекомендуется ознакомиться с ее составом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество таких минеральных солей как калий, фосфор, медь, железно, цинк и сера. Также в ее состав входят природные антибиотики, которые обладают противовирусными и обеззараживающими свойствами.

К другим полезным свойствам этого растения можно отнести следующее:

  1. Заготовки из черной редьки способны улучшить иммунитет и сопротивляемость различным инфекционным заболеваниям.
  2. Черная редька содержит в себе много антиоксидантов, которые способны защитить организм от онкологических болезней.
  3. Заготовки из редьки помогают справиться с бронхитом и трахеитом.
  4. Маринованная редька способствует улучшению пищеварения, что благоприятно сказывается на кишечнике.
  5. Этот замороженный овощ ускоряет жировой обмен, благодаря чему можно избавиться от лишнего веса.


витаминный салат на зиму » Сусеки

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соление-квашение

Все знают, что сок чёрной редьки — это лучшее лекарство от бронхита. Но саму редьку мало кто ест, слишком уж резкий у неё вкус и запах. А может вы просто не знали, что из редьки можно приготовить вкусный салат, и совсем не страдать от этой остроты? Нужно всего лишь заквасить редьку, и наслаждаться пикантной нежной кислинкой и мягкой остротой.

Ингредиенты: редька, сахар, соль
Время для закладки: Осень

Квашеная редька на зиму готовится осенью, когда корнеплоды полностью вызрели. Тогда редька набирает максимум сока и полезных веществ. Не покупайтесь на размеры редьки. Крупные корнеплоды не очень вкусны, и не подходят для квашения. Выбирайте редьку средних размеров, правильной формы. Это не только эстетика. Правильные формы говорят о здоровом развитии и отсутствии заболеваний растения.

На 1 кг редьки нужно:

  • 1 ст. л соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Если вы всё же любите более мягкие блюда, возьмите несколько морковок. Рецепт квашения редьки подходит и для закваски моркови.

Вымойте корнеплоды щёткой, и очистите кожуру.

Натрите редьку на крупной тёрке, или нарежьте соломкой на тёрке-шинковке, которую используют для моркови по-корейски.

Смешайте натёртую редьку с сахаром и солью, и хорошенько перемешайте. Уложите тёртую редьку в кастрюлю и утрамбуйте, чтобы она пустила сок. Если сока мало, можно влить стакан тёплой, кипячёной воды. Не торопитесь с водой. Если редька свежая, и не лежала месяц на полке в супермаркете, ей хватит и собственного сока, для начала брожения.

Прикройте редьку перевёрнутой плоской тарелкой, и поставьте сверху гнёт. Процесс закваски редьки длится около 3 дней, после чего её можно переложить в банки, и поставить в холодильник. В холодильнике процесс брожения сразу не прекратится, а лишь замедлится. Дайте редьке постоять ещё 2-3 дня, чтобы она полностью пропиталась ферментами, и окончательно заквасилась.

Перед подачей на стол, квашеную редьку можно заправить зеленью, соевым соусом, растительным маслом, или уксусом. Квашеная редька прекрасно разнообразит ваш стол зимой и укрепит иммунитет.

Смотрите видео, как приготовить квашеную редьку с капустой на зиму:

Tweet

Тепло зимнего редиса | Новости, Спорт, Работа

1/3

Редис может добавить разнообразия цвета и перца зимний стол. Слева направо: Misata Rose, China Rose, Spanish Black, Хилдс Блауэр, нарезанная роза Мисата, Хилдс Блауэр, китайская роза и Испанский черный. (Фотография Деб Линдси для The Washington Post)

LINDSEY

2/3

Редис Green Luobo и China Rose особенно хорошо подходят для этой цели. блюдо из ферментированного редиса. (Фотография Деб для The Washington Post Линдси)

LINDSEY

3/3

Салат из тертого редиса.(Фотография Деб для The Washington Post Линдси)

ЛИНДСИ

❮ ❯

Самый высокий комплимент повара фрукту или овощу — простота приготовления. Вспомните помидоры середины августа, нежелание прерывать созревший на солнце вкус чем-то большим, чем немного соли, или первые майские стебли спаржи, такие сладкие и нежные, что их приготовление кажется почти неаккуратным.

Редис — один из самых убедительных аргументов в пользу сезонного питания зимой.

В 1974 году в статье «О еде» Джеймс Бирд говорил о том, что его поразили редькой; будучи начинающим садовником, он предпочитал, чтобы их тянули и ели прямо с земли (хотя он также объявил их чем-то вроде прозрения, когда их подают с хлебом с маслом или завернутые в одно филе анчоуса). Его обожали весенний редис, миниатюрные вишнево-красные и розовые разновидности сосулек, которые продаются на рынках аккуратными гроздьями, когда холод, наконец, начинает ускользать, столь же скромный по вкусу, как и предполагает их внешний вид.

Но в том же эссе Бирд также упомянул «огромную черную редьку», которую он рекомендовал натереть на терке и смешать с куриным или гусиным жиром в качестве пасты для хлеба. Черная редька Бороды, вероятно, была испанской семейной реликвией, собранной в более прохладные месяцы осени и зимы, частью семейства крепких зимних редисов, которое кулинары и производители только начинают заново открывать для себя.

Нежно хрустящая и слегка горячая весенняя редька — дразня того, чем может быть редька. Они очаровательны по-своему, уместны с другими, столь же сдержанными вкусами и текстурами своего сезона.Но наиболее ярко и универсально редис проявляется осенью и зимой. Возвращающийся холод осени приносит разнообразие: пастельные немецкие и китайские фамильные реликвии и сочные миниатюрные дайконы блекло-зеленого цвета лайма. По характеру они настолько сильно отличаются от весеннего редиса, что кажутся совершенно другим овощем. Они избегают тонкости с плотной, хрустящей мякотью, слегка ореховой сладости и неприрученного тепла, которое, в зависимости от сорта и условий выращивания, может варьироваться от умеренно острого до чрезвычайно острого.

И все же, несмотря на свою напористость (а может быть, благодаря ей), зимний редис тоже упивается минимализмом. Тарелка редиса Мисато Роза, нарезанная тонкими ломтиками, сбрызнутая масляным оливковым маслом и посыпанная хлопьевидной морской солью, не нуждается в большем. Его внутренний цвет, яркий калейдоскопической фуксией, исключает любую необходимость суетиться из-за презентации. И есть несколько более оживленных (и более простых) зимних добавок к клубку цикори, заправленного винегретом, или салату из чечевицы, чем дольки зимней редьки, которая окажется у вас под рукой.

Зимний редис также может противостоять смелым методам обработки, таким как тушение, обжаривание, обжаривание и ферментация, которые весенний редис менее склонен переносить. Что касается последнего, британский продовольственный журналист Найджел Слейтер в своей статье в «Tender» (Ten Speed ​​Press, 2011) призывает читателей «игнорировать любые предложения по приготовлению еды». Автор явно заблуждается ». Под воздействием тепла зимняя редька созревает; его твердый интерьер поддается нежному и мясистому. Это тот овощ, который вы хотите зимой, чей обычный комитет корнеплодов, землистых и скромных, говорит мягким тоном.Они успокаивают вкус, но не всегда вдохновляют. Зимний редис — это яркий протест против холодного кулинарного однообразия.

Зимний редис можно было бы испытать насмешливо, и его не так-то легко найти, но так было не всегда. В начале 19 века редис был основным продуктом питания в зимнем саду, обеспечивая питание и разнообразие, когда из почвы почти ничего нельзя было выудить. Домашних садоводов поощряли сажать их из-за простоты ухода и долговечности. В корневом погребе или в холодильнике редис хранится от четырех до шести месяцев с почти незаметным ухудшением вкуса и текстуры.

Индустриализация и связанные с ней удобства сделали ненужным повсеместное озеленение. «Когда еда стала доступной и дешевой, это стало одной из причин, отошедших на второй план», — говорит Айра Уоллес, организатор Фестиваля урожая наследия в Монтичелло Томаса Джефферсона.

Кредитуйте мелких фермеров тем, что они вернут редис на наши столы. Производители учатся полагаться на редис как на культуру холодного сезона отчасти потому, что один урожай может принести месяцы продаж.

Зимний редис появляется уже в октябре, собранный вместе со своей сладкой, перечной зеленью. (Не выбрасывайте их; они почти идеально тушеные, слегка тушеные с оливковым маслом и лимоном, и вы почувствуете себя бережливым и самодовольным, уберегая их от мусора.) Но если вы, как мистер Борода, не особенно влюблены редиски, осенью их легко не заметить.

Позднее, в те холодные, непоколебимые месяцы, ведущие к весне, в сезон, определяемый скорее тем, чего ему не хватает, чем тем, что он дает, повара и производители могут больше всего оценить редьку за ее щедрость на кухне и в поле.

Ферментированный редис

На 1 1/2 пинты (12 порций)

Редис «Зеленое луобо» и «Китайская роза» особенно хорошо подходят для этого рецепта из-за относительно высокого содержания воды. Вместо этого можно заменить редис дайкон, но результат не будет таким сладким.

Вам понадобится 1 стерилизованная литровая банка (или эквивалент в банках меньшего размера) и немного марли.

Подавать с ассортиментом сыров и цельнозернового хлеба или как гарнир к зерновому салату; или съесть их прямо из банки.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Редис должен сидеть не менее 8 часов или до ночи; После переливания в банку, они должны стоять при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Ферментированный редис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев.

От вашингтонского кулинарного писателя Эмили Хортон.

Состав:

  • 11/2 фунта редиса зеленого луобо или китайской розы (см. Заголовок; можно заменить очищенный редис дайкон)
  • 11/2 чайных ложки семян тмина, поджаренных, затем измельченных (см. ПРИМЕЧАНИЕ)
  • 2 чайные ложки мелкой морской соли
  • 2 чайные ложки сахар
  • 2 средних зубчика измельченного чеснока (2 чайные ложки)

Шаги

Нарежьте редис на дольки толщиной около 1/4 дюйма и поместите их в миску во время работы.Добавьте тмин, соль, сахар и чеснок, перемешивая до равномерного покрытия. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 8 часов или до ночи.

Упаковать в стерилизованные банки, прижав редис. Неплотно накройте марлей и дайте бродить при комнатной температуре в течение 3-4 дней, пока он не станет слегка острым, всегда следя за тем, чтобы редис был полностью покрыт выделяющейся жидкостью. Плотно накройте и поставьте в холодильник на несколько месяцев.

ПРИМЕЧАНИЕ. Поджарьте тмин в небольшой сухой сковороде на среднем или медленном огне в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными, встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.

Редис жареный

На 4 порции

Несмотря на то, что весенний редис можно жарить, он лучше переносит высокие температуры. Жарка их смягчает их укус; их плотная мякоть становится почти кремовой.

Редис

Daikon можно заменить редисом Hilds Blauer или China Rose, но вам будет не хватать этого прекрасного внутреннего бледно-розового цвета (и вам придется их очистить).

От вашингтонского кулинарного писателя Эмили Хортон.

Состав

  • 1 фунт редиса Hilds Blauer или China Rose, хорошо промытого (может заменить редис дайкон)
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина
  • 1 1/2 ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 чайной ложки молотого фенхеля

Steps

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.

Нарезать (неочищенный) редис кубиками размером примерно 2,5 см и выложить в форму для запекания.Добавьте соль, перец, розмарин, масло и молотый фенхель; перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Жарьте в течение 20 минут, несколько раз перемешивая редис, чтобы он приготовился равномерно, пока он не станет слегка подрумяненным и достаточно нежным, чтобы его можно было проткнуть вилкой.

Подавать горячим или теплым.

Салат из тертого редиса

На четыре порции по 1 чашке.

Обязательно используйте черный испанский редис, указанный в этом рецепте, который представляет собой ремулад из сельдерея (корень сельдерея).Их ореховая плотная мякоть впитает заправку, не становясь мокрой.

От вашингтонского кулинарного писателя Эмили Хортон.

Состав

  • 1 фунт черной испанской редьки (см. Заголовок)
  • Листья от 4 до 6 стеблей плоской петрушки (примерно 21/2 столовые ложки)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • Свежевыжатый сок 1 лимона (4 чайные ложки)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Steps

Очистите редис, но не очищайте его.Натереть их на больших отверстиях терки, а затем смешать в миске с петрушкой, тмином, лимонным соком, маслом, солью и перцем.

Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Ризотто с редисом

На 4 порции

Зимний редис достаточно крепок, чтобы выдерживать длительное приготовление; в этом ризотто они становятся нежными и придают рисовому сливочному соусу тонкую, перечную сладость. Если вы почистите редис, но не очищаете его от кожуры, кожица придаст ризотто красивый пастельный оттенок.

От вашингтонского кулинарного писателя Эмили Хортон.

Состав

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 больших лука-шалота, мелко нарезанных (2/3 стакана)
  • 11/2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
  • 2 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1 фунт Редис Hilds Blauer или Misato Rose (арбуз), нарезанный кубиками 1/2 дюйма
  • Морская соль 11/2 чайных ложки
  • 1 стакан короткозернистого итальянского риса, такого как арборио, карнароли или Vialone Nano
  • 1/3 стакана сухого белое вино
  • От 4 до 41/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия, хранимого в тепле на медленном огне (см. ПРИМЕЧАНИЕ; может заменить куриный бульон без добавления соли)
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано, а также многое другое для гарнира
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
  • Треснувший черный перец

Шаги

Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Когда масло растает, добавьте лук-шалот и готовьте около 5 минут до золотистого цвета, затем добавьте тимьян и чеснок; варить 2 минуты, затем добавить редис и соль, помешивая, чтобы все перемешалось. Готовьте около 3 минут, пока не подрумянится, затем добавьте рис; готовьте около минуты, помешивая, чтобы рис был равномерно покрыт и немного поджарился.

Вмешайте вино и варите несколько минут, затем начните добавлять бульон по черпакам, помешивая после каждого добавления, пока он не полностью впитается.Это должно занять около 20 минут, а рис должен быть нежным и нежным. (У вас может остаться 1/2 стакана теплого бульона.)

Добавьте сыр и белый перец; снимите с огня и дайте ризотто постоять 2 минуты.

Разделить по отдельным чашам; каждую порцию приправить тертым черным перцем по вкусу. Передайте еще пармиджано-реджано за столом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить овощной бульон, смешайте 2 крупно нарезанные моркови, 2 крупно нарезанные средние редиски, вершины 1 пучка лука-порея, 4 больших веточки петрушки и 6 стаканов воды в большой кастрюле; довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и варить без крышки 30 минут.Процедить, отбросив твердые частицы. Остудите перед хранением.

Редис, сияющий зимой — The Columbian

Ферментированный редис

На 1 1/2 пинты (12 порций)

Редис «Зеленое луобо» и «Китайская роза» особенно хорошо подходят для этого рецепта из-за относительно высокого содержания воды. Вместо этого можно заменить редис дайкон, но результат не будет таким сладким. Поджарьте тмин в небольшой сухой сковороде на среднем или медленном огне в течение нескольких минут до появления аромата, встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.Вам понадобится 1 стерилизованная литровая банка (или эквивалент в банках меньшего размера) и немного марли. Подавать с ассортиментом сыров и цельнозернового хлеба или как гарнир к зерновому салату; или съесть их прямо из банки. Редис должен сидеть не менее 8 часов или до ночи; После переливания в банку им необходимо отстояться при комнатной температуре от 3 до 4 дней. Ферментированный редис можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев.

1 1/2 фунта редиса зеленого луобо или китайской розы (может заменить очищенный редис дайкон)

1 1/2 чайных ложки обжаренного, затем измельченного тмина

2 чайные ложки мелкой морской соли

2 чайные ложки сахара

2 средних измельченных зубчика чеснока (2 чайные ложки)

Нарежьте редис на дольки толщиной примерно 1/4 дюйма и поместите их в миску во время работы.Добавьте тмин, соль, сахар и чеснок, перемешивая до равномерного покрытия. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 8 часов или до ночи.

Упаковать в стерилизованные банки, прижав редис. Неплотно накройте марлей и дайте бродить при комнатной температуре в течение 3-4 дней, пока он не станет слегка острым, всегда следя за тем, чтобы редис был полностью покрыт выделяющейся жидкостью. Плотно накройте и поставьте в холодильник на несколько месяцев.

Редис жареный

На 4 порции

Несмотря на то, что весенний редис можно жарить, он лучше переносит высокие температуры.Жарка их смягчает их укус; их плотная мякоть становится почти кремовой. Редис Daikon можно заменить редисом Hilds Blauer или China Rose, но вам будет не хватать этого прекрасного внутреннего бледно-розового цвета (и вам придется их очистить).

1 фунт редиса Hilds Blauer или China Rose, хорошо вымытого (может заменить редис дайкон)

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка свежего измельченного розмарина

1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/2 чайной ложки молотого фенхеля

Разогрейте духовку до 400 F.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.

Нарезать (неочищенный) редис кубиками размером примерно 2,5 см и выложить в форму для запекания. Добавьте соль, перец, розмарин, масло и молотый фенхель; перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Жарьте 20 минут, несколько раз перемешивая редис, чтобы они приготовились равномерно. Они будут слегка подрумяненными и достаточно нежными, чтобы их можно было проткнуть вилкой, когда они будут готовы.

Что можно приготовить с редисом на зиму. Салат из редьки на зиму. Салаты из редиса на зиму

Довольно редкий вид приготовления на зиму — это, собственно, салат из редьки.Редис вообще мало кто из хозяйок собирает.
Обычно редис используют в салатах, особенно в самом начале лета, а потом о нем спокойно забывают, когда пора собирать, например, огурцы и помидоры.
Но зря. Как домашнее блюдо такое блюдо порадует зимой полезными ингредиентами и напомнит о теплом солнечном лете на морозе.

Еще одна хорошая вещь в салате из редьки — это то, что на зиму можно сохранить не только молодые, «сильные» овощи, но и те, которые немного переросли, а кожица кажется немного шершавой или сухой.
В процессе приготовления и хранения все различия исчезнут, и каждый кружочек редиса в вашем салате будет иметь великолепный вид и отменный вкус!
Растительное масло и уксус, добавленные в этот салат из редьки, творят чудеса. Свежая редька иногда «грешит» излишней горечью.
Из-за этого не все будут хрустеть редисом даже в сезон, как мы лакомимся только что собранными огурцами.
Но уже через 2-3 недели после закатки редьки впрок горечь уходит навсегда, остается только первоначальный вкус и приятное «хруст» довольно плотных симпатичных кружочков.

Консервированный салат из редьки на зиму довольно простой, и хранится он долго и без проблем — редис сам по себе является природным антибиотиком.

Для салата из редьки на зиму нам понадобится:

— редис — 1 кг;
— соцветие укропа — 2 шт .;
— укроп — 30 г;
— перец зеленый сладкий — 1 шт .;
— соль — 3 ч.
— вода фильтрованная — 1 л;
— масло растительное — полстакана;
— уксус — 2/3 ч.
— лавровый лист — 3 шт.

Ингредиенты для этого изделия.

Рецепт

Редис, перец, веточки укропа и его соцветия промыть под проточной водой.


Нарезать укроп на разделочной доске.

В глубокой миске смешайте нарезанные ломтики редьки с нарезанной зеленью.

Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками шириной в один сантиметр.




Налейте нагретое масло в чистую емкость.Заливаем подготовленными редисом и перцем, не забываем положить соцветия укропа.

Доведите необходимое количество воды до точки кипения, добавив в нее лавровый лист и соль.

Заполните банку до верха горячим рассолом и добавьте уксус.

Положите тряпку на дно глубокой кастрюли и поставьте на нее банку с салатом.

Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она не попала в банку при кипячении.Варить 30 минут.

Осторожно снимите вскипевшую банку со сковороды.

Закатайте подготовленной и предварительно нагретой крышкой.

Простой и вкусный салат из редьки на зиму готов.

Редис — одна из первых садовых культур, урожайных на приусадебных участках. Его можно снимать несколько раз в течение сезона садоводства, поскольку он является ценным источником витаминов и минералов. Мало кто из садоводов в курсе, что овощ можно использовать для консервирования, достаточно знать правила выбора сорта и существующие рецепты заготовки редиса на зиму.

Для засолки лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Раннеспелые культуры быстро формируют урожай, но они не годны к хранению, а их вкусовые характеристики часто значительно уступают. Большинство садоводов предпочитают использовать для маринования позднеспелые сорта, так как урожайность у них намного выше. К таким сортам относятся:

  • Красный великан — редька способна достигать веса 200 грамм, имеет округлую форму, сочную хрустящую мякоть;
  • Черриет — гибрид с плодами массой 50-70 грамм, но очень урожайный;
  • Злата — формирует плоды диаметром от 6 до 7 сантиметров, с 1 квадратного метра можно собрать до 5 килограммов овощей.

Выбор сорта зависит от особенностей рецепта. При необходимости уборки редиса в цельном виде предпочтение отдается сортам с ровной правильной формой плода. Если рецепт предполагает измельчение овоща, то лучше выбирать сорта с крупной сочной мякотью. Не рекомендуется использовать культуры с толстой кожицей, так как они слишком жесткие и не подходят для уборки редиса на зиму.

Подготовка основных ингредиентов

Помимо выбора правильного сорта для сбора урожая, также важна фаза сбора урожая.Овощи нужно собирать до тех пор, пока кожица не начнет загустевать, а мякоть не станет жесткой. Сразу после выкопки редиса требуется срезать ботву и корневую систему, иначе через 5 часов мякоть увядет и станет водянистой.

Собирайте овощи непосредственно перед началом работы с заготовками.

Овощи после уборки тщательно промывают; для лучшего удаления почвы с поверхности можно замочить плоды на несколько минут в теплой воде.Удалите оставшиеся корни и основу редьки. Некоторые рецепты предполагают пилинг, другие допускают консервирование без прохождения этой процедуры.

Рецепты заготовок на зиму

Рецептов заготовки редиса довольно много. Основные отличия заключаются в обработке фруктов, которая может включать использование целиком, нарезание ломтиками или частями, измельчение на терке или комбайне. Способы консервирования и засолки позволяют сохранить ценный продукт в зимний период.

Консервы

Некоторые садоводы сравнивают вкус консервированного редиса с хрустящими корнишонами. Для консервирования овощей в количестве 2 банок по 500 миллилитров вам потребуются следующие ингредиенты:

  • редис свежий — 0,5 килограмма;
  • укроп — 1 пучок;
  • вода — 0,5 л;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец горошком — 5 штук;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 2 шт.

Редис нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока готовятся путем удаления чешуек и их измельчения. Банки стерилизуют, после чего последовательно выкладывают слои:

Толщина выкладки овощей определяется так, чтобы в банке объемом 0,5 л получилось 3 слоя. Рассол состоит из воды, специй, соли и сахара. Доведенную до кипения жидкость разливают по банкам с редькой, после чего в емкость добавляют уксус и закатывают крышкой.Чтобы остыть, их переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом.

Редис слабосоленый

  • Редис свежий — 1 килограмм;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 4 столовые ложки;
  • соевый соус — 4 столовые ложки;
  • соль крупного помола — 2 ст.

Редис очищают, нарезают тонкими полосками, натирают солью и оставляют на 20 минут. Пару раз смойте холодной водой. Добавляют сахар, соль и соевый соус.Любители острого могут использовать нарезанный острый перец, дополнительно обжаренный на подсолнечном масле. На 24 дня салат отправляют в холодильник для дальнейшего употребления, либо раскладывают по тщательно простерилизованным банкам для зимнего хранения под крышками.

Рецепт с добавлением красной смородины

Часто говорят о такой заготовке, что можно пальчики облизывать. Важно, чтобы урожай редиса приходился на время созревания красной смородины, поэтому для посадки и уборки используется редька позднеспелого сорта.Для рецепта на 2 банки 0,5 л потребуется:

  • вода — 1 л;
  • редис — 1,5 килограмма;
  • луковые головки мелкие — 0,5 килограмма;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • красная смородина — 100 грамм;
  • перец горошком — 5 штук;
  • масло подсолнечное — 150 грамм.

Маринад готовят из воды, специй, соли и смородины. Ягоды предварительно пропускают через марлю до получения сока однородной консистенции.Растительное масло прокаливают 10 минут и заливают разложенными в банке слоями редьки — на 1 емкость 500 миллилитров должно приходиться 75 миллилитров масла. Далее подают маринад и стерилизуют салат в емкости 20 минут, после чего закатывают крышками.

Салат из редиса

Такой салат выручит при появлении неожиданных гостей. Это аналог традиционного салата из свежей редьки. Указанного количества ингредиентов хватит на 2 банки по 700 миллилитров.Для рецепта потребуется:

  • редиса — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • перец чёрный — 10 штук;
  • уксус 9% — 40 миллилитров.

Редис тщательно промывают, удаляют кончики и основание. В зависимости от размера плод разрезают на 4 и более частей. Укроп нарезается крупно, чеснок — пополам. Овощи и зелень аккуратно разложить по стерилизованным банкам.Маринад для салата готовят из воды, соли, сахара и приправ, доводя жидкость до кипения. Его добавляют в банки, доливая до уровня горлышка. Емкости для салатов стерилизуют 10 минут и закрывают крышками.

Маринованные по-корейски

Такой вариант понравится любителям корейской кухни, предпочитающим острые закуски. Достоинством рецепта является простота изготовления, доступность продуктов и необычный пикантный вкус салата. Острость закуски можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями, добавив больше или меньше острых специй.

Для рецепта потребуется:

  • редиска среднего размера — 7 штук;
  • морковь средняя — 2 штуки;
  • зеленый лук — 1 небольшой пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • кориандр молотый — 1 чайная ложка;
  • перец острый — 1 чайная ложка;
  • соль;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

В блюдо добавляется соль по вкусу, при желании ее можно заменить соевым соусом.Вместо лимонной кислоты допустимо использовать столовый уксус. Чтобы получилась вкусная аппетитная закуска, важно нарезать редьку тонкой соломкой; для этого сначала нарезаются круглые пластины, после чего формируются полосы. Выкладываем овощ в емкость, добавляем приправы, через прибор выдавливаем чеснок. Далее солим или добавляем соевый соус.

Растительное масло доводят до горячего состояния, не давая ему закипеть. Горячую жидкость добавляют к овощам, тщательно перемешивая.В конце процесса добавляется лимонный сок или уксус и небольшое количество лука. Салат отправляем в холодильник на пару часов.

С луком и чесноком

Благодаря наличию в салате лука и чеснока, продукт является хорошим стимулятором для повышения защитных свойств организма. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • редис — 1,5 килограмма;
  • репка репчатая — 1 штука;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 штука;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • уксус 6% — 35 миллилитров;
  • соевый соус — 2 ст.

Редис нарезают тонкими пластинами и кладут в емкость для приготовления сока. Готовится маринад из соевого соуса, сахара, соуса, в который добавляют мелко нарезанный перец и чеснок. Полученной смесью заливают овощи и ставят на 24 часа в холодильник. За это время салат пару раз перемешивают. После этого закуска раскладывается по тщательно простерилизованным банкам и убирается на хранение.

Целый, маринованный с аспирином

Использование аспирина позволяет избежать ферментации продукта, так как препарат действует как отличный консервант.Такая консервация способна простоять круглый год без потери вкусовых качеств и внешнего вида. Для рецепта требуется:

  • редька — 400 грамм;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • уксус 6% — 1/2 стакана;
  • вода — 400 грамм;
  • аспирин — 2 таблетки;
  • Укроп — 1 пучок.

Для рецепта брать только плотные, без пустот, овощи, вариант предполагает цельнофруктовое консервирование. Плоды плотно укладывают в банки, промытые содой или простерилизованные.В кастрюле вскипятите воду и залейте жидкости по банкам, оставив на 20 минут. Раствор наливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.

Процедура заливки повторяется, через 20 минут ее сливают и маринад снова доводят до кипения. Его разливают по банкам, добавляют травы и аспирин, затем закатывают крышками и расправляют для охлаждения в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт посола со специями

Редис в сочетании со специями приобретает особый вкус или аромат.Для приготовления вкусного салата вам понадобится:

  • редька — 40 штук;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • перец горошком — 40 штук;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • вода — 2 л.

Лучше по рецепту брать соль мелкого помола, не содержащую йода. Редис оставляют целиком или нарезают кусочками. На дно обработанной банки выкладываются специи и чеснок, сверху плотными пластами кладутся овощи.В отдельной емкости готовится маринад из воды и соли, проводится двойная заливка горячим раствором. Банки закрывают крышками и убирают для охлаждения.

Instant Jar Recipe

Простой рецепт салата не займет много времени, и его можно использовать практически сразу. Особенность этого варианта в том, что редис употребляется вместе с ботвой, лук берется с перьями, а в рецепт идет перо с головкой.

Для приготовления потребуется:

  • редис — 1 шт.5 килограмм;
  • лук репчатый — 1,5 килограмма;
  • чеснок — 1 штука;
  • перец острый — 2 штуки;
  • соль.

Редис с ботвой нарезают, как обычный овощной салат, смесь солят по вкусу и оставляют на 30 минут для экстракции сока. Чеснок и перец измельчают на мясорубке, после чего кашицу добавляют к овощам. Через пару минут тщательно перемешать с мелко нарезанным луком и разложить по банкам. При размещении изделия важно тщательно уплотнить его. сок должен покрывать весь объем овощей, что предотвратит порчу салата.

Без стерилизации

Салат для потребления в ближайшем будущем можно будет приготовить без стерилизации. В рецепте можно использовать следующие ингредиенты:

  • редис — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок из 7 веточек;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • перец горошком — 6 штук;
  • кориандр — 5 штук;
  • соль — 2.5 столовых ложек;
  • уксус 9% — 2 ст.

В хорошо промытые и кипяченые бидоны положить редис, нарезанный кружочками. Готовится маринад из приправ, соли и воды, которую разливают по емкостям. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и закатайте. Салат можно есть через 5 дней.

Как сохранить редис свежим на зиму

  • при комнатной температуре с ботвой — в этом случае ее необходимо периодически увлажнять; вы сможете сохранить товар только пару дней;
  • в холодильнике, в полиэтиленовом пакете — пока он не завязан или сделаны отверстия для вентиляции; салфетка, помещенная внутрь, и ее периодическая замена поможет уменьшить образование конденсата;
  • в плотно закрытой емкости с водой, полностью покрывающей корни;
  • в ящиках; для лучшего хранения плоды присыпают опилками.

В холодильнике при температуре от 10 до 15 С овощи можно хранить без потери качества до 2 недель. Для плодов главное условие хорошего хранения — отсутствие переувлажнения и гнилостных повреждений. При понижении температуры ниже -10 С редис полностью теряет вкус и внешний вид. Овощи можно хранить в ящиках несколько месяцев, при этом оптимальный температурный режим составляет 2-3 С.

Редис — один из первых овощей, который может радовать нас после долгой зимы и консервирования.В большинстве случаев мы привыкли делать из него самые разные салаты, но не видим консервированного в банках редьку. Салаты из консервированной редьки и зелени помогут вспомнить лето и его тепло холодной зимой, а также наполнят организм витаминами, ведь такие препараты очень полезны и порадуют каждого члена семьи.

В настоящее время многие хозяйки задаются вопросом, как консервировать редис на зиму, рецепты таких заготовок всегда можно найти в Интернете на различных порталах и кулинарных сайтах.Многие не решаются заниматься такими заготовками, а зря, ведь это очень вкусно, легко, быстро и необычно.

Бланк рецептов

Номер рецепта-1
Ингредиентов на литровую банку:

  • Редис
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец черный (горошек) — 6 шт.,
  • Лавр. лист — 1 шт.,
  • Перец красный горький — по вкусу
  • Соль — 1 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Уксус — 2 ст.л.,

Приготовление:

  • Редис вымыть, срезать кончики, крупные разрезать пополам.
  • На дно банки выложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошек), лаврушку, перец красный горький, цветок укропа.
  • Редис плотно уложить в банки и залить кипятком на 5–6 минут.
  • Слейте воду (маринад) из банок в кастрюлю и снова вскипятите.
  • Пока маринад закипает, насыпьте в банки соль и сахар, влейте уксус и накройте крышками, пока маринад не закипит.
  • Банки залить кипящим маринадом, закатать и под «шубу» до утра.

Рецепт №2

Состав:

  • Редис — 1,5 кг;
  • Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль — по вкусу;
  • Вода — 1 л;
  • Масло растительное — 15 столовых ложек;
  • Уксус 6% — полстакана;
  • Стручковый перец — 2 шт .;

Приготовление:

  • Укроп мелко нарезать, затем редис сантиметровыми кружками и смешать с укропом.
  • Хорошо нагрейте растительное масло, затем охладите его.
  • Чтобы редька на зиму стала более ярко выраженной на вкус, добавьте в нее острый перец.
  • Мелко порубить и залить слабосоленым кипятком, затем варить десять минут.
  • Холодильник. Добавьте 6% уксус. Стерилизовать банки.
  • Налейте охлажденное растительное масло в банки, добавьте редис и зелень и залейте маринадом.
  • Свернуть.
  • Кипятим банки полчаса. Достаем.

Номер рецепта-3

Состав:

для маринада (на 1 литр воды):

  • 50 г сахарного песка
  • 1 стебель сельдерея, измельченный
  • 20-30 г уксусной эссенции
  • 30 г соли

Приготовление:

  • Для консервирования выберите густой, ярко окрашенный редис.
  • Редис бланшировать 2–3 минуты, разложить по пол-литровым банкам на пару.
  • Для маринада вскипятите воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
  • Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать 30 минут, закрыть, накрыть крышкой и дать остыть.

Возможно, вам понравится:

Как сохранить на зиму баклажаны, как грибы? Как сохранить яблочное пюре ребенку? Как консервировать морковь на зиму — рецепты? Как консервировать острый перец — рецепты Как консервировать помидоры в томатном соке на зиму Как консервировать сок красной смородины?

Представляю вашему вниманию рецепт вкусного и ароматного салата из редьки на зиму.Да, это будет салат из обычного редиса, которого весной так много. Пора, пока не созреет урожай огурцов и помидоров, приступить к уборке урожая. Преимущество такого салата в том, что его можно собирать не только из молодой и сочной редьки. Для салата можно использовать редис, который уже немного подсох, а кожура у него достаточно плотная. Но лучше всего готовить салат из молодой мелкой редьки, с ней салат будет выглядеть красивее. Рекомендуем хранить салат в небольших баночках, максимум 500 мл.Для уборки нам понадобится морковь, которую лучше брать молодой и зеленый лук. Салат получается ярких насыщенных цветов. Яблочный уксус, который мы используем в качестве консерванта, не прервет нежный вкус редиса, открыв банку осенью или зимой, вы почувствуете дыхание весны вместе с нашим легким салатом. Пальчики оближешь, вместе с отварным картофелем получится отличное сочетание.

Ингредиенты на 1 банку 500 мл:

  • редис 400 г;
  • морковь 1 шт.;
  • петрушка 2 веточки;
  • укроп 2 веточки;
  • зеленый лук 2 шт .;
  • душистый перец горошком 3 шт .;
  • щепотка кориандра или гвоздики;
  • масло растительное 30 мл;
  • сахар 2 ч.
  • соль 2 ч.
  • вода 100 мл;
  • яблочный уксус 3 ст. л.

Подготовка

Промыть всю подготовленную для салата редьку, убедиться, что не осталось грязи, удалить хвостики.


Нагрейте необходимое количество растительного масла на огне и охладите до комнатной температуры.


Редис нарезать тонкими ломтиками и переложить в миску.


Отправьте к редьке мелко нарезанную морковь. Морковь нарезаем так же, как редис дольками, лучше использовать молодую и яркую морковь.


Ароматную зелень промыть, мелко нарезать, добавить к редьке. Вы можете использовать зелень сельдерея или что угодно.


Добавить душистый перец и щепотку кориандра (гвоздики) в смешанный салат, добавить сахар и соль.Лавровый лист, семена фенхеля, звездчатый анис также хорошо подчеркнут вкус салата. Тщательно перемешайте салат.


Приготовленный салат из растительного масла и редиса налить в стерилизованную банку, закрыть ложкой. В банку для салата налейте кипяченую воду и уксус.


Банку с салатом поставить в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой. На стерилизацию такого салата уйдет 20 минут. Затем снимите банку и осторожно закройте крышку. В перевернутом виде и под полотенцем держать салат до полного остывания.

Не многие знакомы с салатом из редьки на зиму, но те, кто хоть раз попробовал маринованную редьку, уже не могут отказать себе в удовольствии. Сочный, хрустящий, казалось бы, за долгие месяцы нахождения в банке он никак не изменился, а наоборот, улучшил вкус благодаря соли.

О полезных свойствах этого овоща никто не спорит. Чтобы насытить свой организм суточной дозой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть 2-3 штуки редьки.Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ (кроме язв), этот овощ поможет справиться с болезнью. Съедая несколько корнеплодов в день, вы можете быстро улучшить метаболизм. Редис убережет ваш организм от авитаминоза, но это еще не все. Другими словами, зимой без редиса не обойтись.

Однако не все любят этот овощ за горький вкус. Однако этот момент разрешается очень быстро. Во-первых, горьковат не сам овощ, а его кожица, и то только в перезрелом состоянии.Вы можете просто удалить кожицу и замариновать или посолить или приготовить салат из этой овощной нарезки. Тогда никто не заметит ни горечи, ни чего-либо кроме отличного вкуса.

Как приготовить салат из редьки на зиму — 15 сортов

В то время, когда начинает созревать первый урожай, можно начинать думать о сборе урожая на зиму. А один из первых овощей, как известно, — это редис.

Состав:

  • Редис — 3.1 кг
  • Лук зеленый — 0,8 кг
  • Петрушка — пучок
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. Л. (6%)
  • Масло — 1,5 стакана
  • Горький перец — по вкусу

Подготовка:

Первым делом, конечно же, хорошо промыть редис, срезать стыки и нарезать кружочками. Зелень мелко нарезать. Растительное масло необходимо нагреть в кастрюле и прокипятить 10-15 минут, затем остудить.

Смешать редис и зелень.

Налить в кастрюлю 2 литра чистой воды, всыпать соль и кусочки острого перца, кипятить 5-10 минут. Затем дайте немного остыть и добавьте уксус.

Теперь нужно налить в банки по 3 ст. л. масла, затем положить редис с зеленью и залить рассолом.

Стерилизовать банки для салатов.

Для того, чтобы баночки с салатом можно было легко и легко стерилизовать, необходимо прежде всего выбрать подходящую емкость. На его дно кладем специальный резиновый коврик или любое махровое полотенце.Выставляем банки так, чтобы они не касались друг друга или боком. Залейте водой «плечи» банки и оставьте на огне от 5 до 20 минут, в зависимости от объема банки.

В ассортименте салатов всегда вкусно и полезно. Однако приготовить ассортимент из редиса и других овощей крайне сложно. И дело здесь прежде всего в разнице сроков сбора урожая. Однако в одном салате можно найти ранние помидоры, огурцы, кабачки и редис.

Состав:

  • Редис — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Кабачок — 1 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Соль -100 г
  • Уксус — 50 мл
  • Зелень
  • Душистый перец — 5 шек

Подготовка:

Очистить редис и разрезать пополам.

Чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем проколы возле дна зубочисткой.

Помидоры промыть и проткнуть.

Огурцы промыть, а также сделать проколы зубочисткой, чтобы выходил воздух. А теперь приготовим салат. У кабачков срезать кружочки и нарезать кружочками.

На дно банки кладем зонтик из укропа, затем редис, кабачки, огурцы и помидоры. Сверху посыпьте горошинами перца, сахаром и солью. На 3-х литровую банку 2 ст. л. сахар и 1 ст. ложка соли. Залить кипятком, уксусом и поставить стерилизовать на 20 минут.

Приятного аппетита.

Мы так привыкли к квашеной капусте и огурцам, а маринованный редис готовят нечасто. Но зря, ведь это невероятно вкусно.

Состав:

  • Корень сельдерея — 70 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Перец — 50 г
  • Редис — 200 г

Для банки 500 г.

Подготовка:

Очистить корень сельдерея и нарезать дольками.В воду всыпать соль, сахар, редис (мелкие плоды нарезать не нужно), лисицу, перец и варить 10-15 минут.

Затем нужно добавить уксус и простерилизовать салат.

Приятного аппетита.

Не всем понравится этот салат. Однако ценителям кабачков или просто сторонникам здорового питания зимой этот салат придется по душе.

Состав:

  • Кабачки -1 шт.
  • Редис — 0.5 кг
  • Лавровый лист
  • Соль по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Душистый перец — 3 горошины.

Подготовка:

Обычно требуется 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли на литр воды. Однако вы можете уменьшить количество сахара. Затем положить в воду перец, лавровый лист и отправить на огонь закипеть. А пока мои редис и кабачки. Можно нарезать редис, а кабачки нарезать кружочками.Как только вода закипит, отправляем туда на 5 минут редис, затем 50 мл уксуса. Оставить еще на 5 минут и вылить в банку, где уже лежат кружки кабачков.

Закатываем.

Приятного аппетита.

Редис — один из самых первых и самых вкусных овощей, созревающих в саду. Так почему бы не начать консервировать салаты с начала лета.

Состав:

  • Редис — 10-15 шт.
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 20 г
  • Соль -10 г
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Душистый перец — 5 шт.

Для банки 300 г.

Подготовка:

Прежде всего, приготовим маринад. В воде (300 мл) чайную ложку соли, 2 сахара, перец, гвоздику, уксус и поставить на огонь до кипения.

Подготовить редис. Вы можете вырезать его как хотите. Отправляем в маринад и варим 10-15 минут.Теперь можно отправлять маринованный редис в предварительно простерилизованную банку. Затем сверните или просто плотно закройте.

Приятного аппетита.

Ассорти из овощей в банке — это всегда невероятный запах, вкусная закуска и много летних воспоминаний.

Состав:

  • Капуста цветная — 0,5 кг
  • Редис — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 10 зубцов
  • Душистый перец — 5 гор
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 100 г

Подготовка:

Помоем все овощи. Морковь очистить кружочками. Разобьем капусту на соцветия. Очистим редьку от окурков. Чеснок очистить. На дно банки положите лист смородины или любую зелень, которая будет источать запах, зонтик укропа, горошины перца, дольки чеснока, затем овощи, начиная с капусты. Затем добавить сахар, соль, перец и мелко нарезанный острый перец и залить кипятком.Вам решать, добавлять ли уксус. Банки с салатом отварить 20 минут.

Приятного аппетита.

Быстрый и вкусный рецепт маринованной редьки. Кушать можно через 2 дня.

Состав:

  • Белый винный уксус — 50 мл
  • Красный винный уксус — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Редис — 1 кг.

Подготовка:

В кастрюле смешайте воду, уксус и сахар и вскипятите.Редис разрезать пополам и отрезать хвостики.
После закипания налить маринад в банку и добавить редис. Банку закатать или плотно закрыть. Сохраняйте холод.

Приятного аппетита.

Маринованные огурцы и помидоры вместе есть в каждом погребе. Однако мало кто также добавляет в этот салат редис. Давай попробуем?

Состав:

  • Помидоры — 5 шт.
  • Огурцы — 5 шт.
  • Редис — 300 г
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Сахар

Подготовка:

Все ингредиенты промыть, при необходимости очистить и нарезать кольцами. Теперь выложим его в банку слоями. Всыпать 120 г сахара и 70 г соли, перец по вкусу. Залить кипятком и добавить уксус. Стерилизуйте банку для салата 20 минут и закатайте.

Приятного аппетита.

Такой редис можно приготовить как на столе, так и на зиму.

Состав:

  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Соль — 10 г
  • Редис — 200-250 г

Подготовка:

Отрежьте у редьки хвосты и головы. Разрезать на 4 части. Редис смешать с 40 г уксуса, 40 г кипяченой воды, ложкой сахара и соли. Хорошо перемешать. Через 5 минут снова перемешайте. И убрать в холодильник на сутки. Можно съесть салат или закатать его в стерилизованные банки.

Приятного аппетита.

Все мы привыкли к маринованным огурцам и капусте, но к редьке не нужно привыкать, ведь она такая вкусная, что, посолив, даже 20 банок на всех не хватит.

Состав:

  • Редис
  • Лук зеленый
  • Красный перец чили
  • Чеснок

Подготовка:

В зависимости от желаемого количества салата на выходе можно варьировать количество ингредиентов. Редис хорошо промыть, удалить дно, а хвост оставить. Можно фрукт разрезать пополам. Теперь нужно измельчить редьку с солью. Чеснок и красный перец необходимо измельчить и добавить к редьке.Зелень мелко нарезать и тоже отправить в салат. Оставить все на несколько часов до сока редьки. Теперь нужно разложить по банкам малосоленую редьку и залить соком.

Приятного аппетита.

Вкусный и полезный редис, плодоносит только в начале лета. Однако вы можете сохранить его до зимы.

Состав:

  • Редис — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Уксус — 200 мл
  • Лавровый лист
  • Серный перец
  • Душистый перец
  • Гвоздика

Подготовка:

Прежде всего, нужно приготовить маринад.Для этого нужно добавить в воду все специи и вскипятить. А пока приготовим редис.

Мелкие плоды редьки срезать не нужно, а если хорошо промыть, то и хвостики срезать не нужно.

Маринованный редис очень аппетитно смотрится на тарелке.

Этот салат подойдет вам, если вы выращиваете поздние сорта редиса. Ведь его изюминка именно в красной смородине.

Состав:

  • Редис — 3 кг
  • Мелкий лук — 1 кг
  • Соль — 4 ст.л.
  • Красная смородина — 200 г
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Масло — 1,5 стакана

Подготовка:

  1. Очищаем редьку от кожуры и хвостов. Мелкий лук очистить и вымыть. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и добавьте соль, перец горошком и сок красной смородины. Для этого ягоду потолочем и продеваем через марлю. Маринад поставить на огонь и довести до кипения.
  2. А пока необходимо прокалить растительное масло 10 минут.
  3. Теперь выкладываем салат в банку следующим образом.
  4. Сначала налейте в каждую простерилизованную банку по 90 мл масла, затем добавьте редис и только потом залейте маринадом.
  5. Последний этап — стерилизация салата в течение 20 минут.

Приятного аппетита.

Часто приходится быстро готовить закуску к столу, из-за того, что вдруг заглянули старые друзья? Если да, то приготовьте этот салат еще, он вам не раз выручит.

Можно ли заготовить редис на зиму. Консервы из редиса (8 рецептов). Консервированный салат из редиса

Редис — одна из первых садовых культур, урожайных на приусадебных участках. Его можно снимать несколько раз в течение сезона садоводства, поскольку он является ценным источником витаминов и минералов. Немногие садоводы знают, что овощ можно использовать для консервирования; достаточно знать правила выбора сорта и существующие рецепты заготовки редиса на зиму.

Для засолки лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Раннеспелые культуры быстро формируют урожай, но они не годятся к хранению, а их вкусовые характеристики часто значительно уступают. Большинство садоводов предпочитают использовать для маринования позднеспелые сорта, так как урожайность у них намного выше. К таким сортам относятся:

  • Красный великан — редька способна достигать веса 200 грамм, имеет округлую форму, сочную хрустящую мякоть;
  • Черриет — гибрид с плодами массой 50-70 грамм, но очень урожайный;
  • Злата — формирует плоды диаметром от 6 до 7 сантиметров, с 1 квадратного метра можно собрать до 5 килограммов овощей.

Выбор сорта зависит от особенностей рецепта. При необходимости заготовки редиса в цельном виде предпочтение отдается сортам с ровной правильной формой плода. Если рецепт предполагает измельчение овоща, то лучше выбирать сорта с крупной сочной мякотью. Не рекомендуется использовать культуры с толстой кожурой, так как они слишком жесткие и не подходят для уборки редиса на зиму.

Мы готовим основные ингредиенты

Помимо выбора правильного сорта для сбора урожая, также важен этап сбора урожая.Овощи нужно собирать до того, как кожица начнет утолщаться, а мякоть не станет жесткой. Сразу после выкопки редиса требуется срезать ботву и корневую систему, иначе через 5 часов мякоть увядет и станет водянистой.

Овощи нужно собирать непосредственно перед началом работы с заготовками.

Овощи после уборки тщательно промывают; для лучшего удаления почвы с поверхности можно замочить плоды на несколько минут в теплой воде.Удалите оставшиеся корни и основу редьки. Некоторые рецепты предполагают пилинг, другие допускают консервирование без прохождения этой процедуры.

Рецепты заготовок на зиму

Рецептов приготовления редиса довольно много. Основные отличия заключаются в обработке фруктов, которая может включать в себя использование целиком, нарезание ломтиками или частями, измельчение на терке или комбайне. Способы консервирования и засолки позволяют сохранить ценный продукт в зимний период.

Консервы

Некоторые садоводы сравнивают вкус консервированной редьки с хрустящими корнишонами. Для консервирования овощей в количестве 2 банок по 500 миллилитров необходимы следующие ингредиенты:

  • редис свежий — 0,5 килограмма;
  • укроп — 1 пучок;
  • вода — 0,5 л;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец горошком — 5 штук;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 2 шт.

Редис нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока готовятся путем их очистки и измельчения. Банки стерилизуют, после чего последовательно выкладывают слои:

Толщина овощей определяется так, чтобы в банке объемом 0,5 л получилось 3 слоя. Рассол готовят из воды, приправ, соли и сахара. Доведенную до кипения жидкость разливают по банкам с редькой, после чего в емкость добавляют уксус и закатывают крышкой. Чтобы остыть, их переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом.

Редис слабосоленый

  • Редис свежий — 1 килограмм;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 4 столовые ложки;
  • соевый соус — 4 столовые ложки;
  • соль крупного помола — 2 ст.

Редис очищают, нарезают тонкими полосками, натирают солью и оставляют на 20 минут. Пару раз смойте холодной водой. Добавьте сахар, соль и соевый соус … Любителям острого можно использовать дополнительно обжаренный на подсолнечном масле измельченный острый перец.На 24 дня салат отправляют в холодильник для дальнейшего употребления или раскладывают по тщательно простерилизованным банкам для зимнего хранения под крышками.

Рецепт с добавлением красной смородины

Часто говорят о такой заготовке, что можно пальчики облизывать. Важно, чтобы урожай редиса приходился на время созревания красной смородины, поэтому для посадки и уборки используется редька позднеспелого сорта. Для рецепта на 2 банки 0,5 л потребуется:

  • вода — 1 л;
  • редис — 1.5 килограмм;
  • луковые головки мелкие — 0,5 килограмма;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • красная смородина — 100 грамм;
  • перец горошком — 5 штук;
  • масло подсолнечное — 150 грамм.

Маринад готовят из воды, специй, соли и смородины. Ягоды предварительно пропускают через марлю до получения сока однородной консистенции. Растительное масло прокаливают 10 минут и заливают разложенными в банке слоями редьки — на 1 емкость на 500 миллилитров должно приходиться 75 миллилитров масла.Далее подают маринад и стерилизуют салат в емкости 20 минут, после чего закатывают крышками.

Салат из редиса

Такой салат выручит при появлении неожиданных гостей. Это аналог традиционного салата из свежей редьки. Указанного количества ингредиентов хватит на 2 банки по 700 миллилитров. Для рецепта потребуется:

  • редиса — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • перец чёрный — 10 штук;
  • уксус 9% — 40 миллилитров.

Редис тщательно промывают, удаляют кончики и основание. В зависимости от размера плод разрезают на 4 и более частей. Укроп нарезается крупно, чеснок — пополам. Овощи и зелень аккуратно разложить по стерилизованным банкам. Маринад для салата готовят из воды, соли, сахара и приправ, доводя жидкость до кипения. Его добавляют в банки, доливая до уровня горлышка. Емкости с салатом стерилизуют 10 минут и закрывают крышками.

Маринованные по-корейски

Такой вариант понравится любителям корейской кухни, предпочитающим острые закуски. Достоинством рецепта является простота изготовления, доступность продуктов и необычный пикантный вкус салата. Острость закуски можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями, добавив больше или меньше острых специй.

Для рецепта потребуется:

  • редиска среднего размера — 7 штук;
  • морковь средняя — 2 штуки;
  • зеленый лук — 1 небольшой пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • кориандр молотый — 1 чайная ложка;
  • перец острый — 1 чайная ложка;
  • соль;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

В блюдо добавляется соль по вкусу, при желании ее можно заменить соевым соусом. Вместо лимонной кислоты допустимо использовать столовый уксус … Чтобы получилась вкусная и аппетитная закуска, важно нарезать редьку тонкой соломкой; для этого сначала нарезаются круглые пластины, после чего формируются полосы. Выкладываем овощ в емкость, добавляем приправы, через прибор выдавливаем чеснок. Далее солим или добавляем соевый соус.

Растительное масло доводят до горячего состояния, не давая ему закипеть.Горячую жидкость добавляют к овощам, тщательно перемешивая. В конце процесса вводится лимонный сок или уксус и небольшое количество люка. Салат отправляем в холодильник на пару часов.

С луком и чесноком

Благодаря наличию в салате лука и чеснока, продукт является хорошим стимулятором для повышения защитных свойств организма. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • редис — 1,5 килограмма;
  • репка репчатая — 1 штука;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 штука;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • уксус 6% — 35 миллилитров;
  • соевый соус — 2 ст.

Редис нарезают тонкими пластинами и кладут в емкость для приготовления сока. Готовится маринад из соевого соуса, сахара, соуса, в который добавляют мелко нарезанный перец и чеснок. Полученной смесью заливают овощи и ставят на 24 часа в холодильник. За это время салат пару раз перемешивают. После этого закуска раскладывается по тщательно простерилизованным банкам и убирается на хранение.

Маринованная целиком с аспирином

Использование аспирина позволяет избежать ферментации продукта, так как препарат действует как отличный консервант.Такая консервация способна простоять круглый год без потери вкусовых качеств и внешнего вида. Для рецепта требуется:

  • редька — 400 грамм;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • уксус 6% — 1/2 стакана;
  • вода — 400 грамм;
  • аспирин — 2 таблетки;
  • Укроп — 1 пучок.

Для рецепта брать только плотные, без пустот, овощи, вариант предполагает цельнофруктовое консервирование. Плоды плотно укладывают в банки, промытые содой или простерилизованные.В кастрюле вскипятите воду и залейте жидкости по банкам, оставив на 20 минут. Раствор вливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахар, соль, уксус и доводим до кипения.

Процедура заливки повторяется, через 20 минут ее сливают и маринад снова доводят до кипения. Его разливают по банкам, добавляют зелень и аспирин, затем закатывают крышками и расправляют вверх дном, чтобы остыть под одеялом.

Рецепт посола со специями

Редис в сочетании со специями приобретает особый вкус или аромат.Для приготовления вкусного салата вам понадобится:

  • редька — 40 штук;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • перец горошком — 40 штук;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • вода — 2 л.

Лучше по рецепту брать соль мелкого помола, не содержащую йода. Редис оставляют целиком или нарезают кусочками. На дно обработанной банки выкладываются специи и чеснок, сверху плотными пластами кладутся овощи.В отдельной емкости готовится маринад из воды и соли, проводится двойная заливка горячим раствором. Банки закрывают крышками и убирают для охлаждения.

Instant Jar Recipe

Простой рецепт салата не займет много времени, и его можно использовать практически сразу. Особенность этого варианта в том, что редис употребляется вместе с ботвой, лук берется с перьями, а в рецепт идет перо с головкой.

Для приготовления потребуется:

  • редис — 1 шт.5 килограмм;
  • лук репчатый — 1,5 килограмма;
  • чеснок — 1 штука;
  • перец острый — 2 штуки;
  • соль.

Редис с ботвой нарезают как обычный овощной салат, смесь солят по вкусу и оставляют на 30 минут для отжима сока. С помощью мясорубки измельчают чеснок и перец, после чего к овощам добавляют кашицу. Через пару минут тщательно перемешать с мелко нарезанным луком и разложить по банкам. При размещении продукта важно тщательно уплотнить продукт. сок должен покрывать весь объем овощей, что предотвратит порчу салата.

Без стерилизации

Салат для потребления в ближайшем будущем можно будет приготовить без стерилизации. В рецепте можно использовать следующие ингредиенты:

  • редис — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок из 7 веточек;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • перец горошком — 6 штук;
  • кориандр — 5 штук;
  • соль — 2,5 столовых ложки;
  • уксус 9% — 2 ст.

В хорошо промытые и кипяченые бидоны положить редис, нарезанный кружочками.Готовится маринад из приправ, соли и воды, которую разливают по емкостям. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и закатайте. Салат можно есть через 5 дней.

Как сохранить редис свежим на зиму

  • при комнатной температуре с ботвой — в этом случае ее необходимо периодически увлажнять; вы сможете сохранить товар только пару дней;
  • в холодильнике, в полиэтиленовом пакете — пока он не завязан или сделаны отверстия для вентиляции; салфетка, помещенная внутрь, и ее периодическая замена поможет уменьшить образование конденсата;
  • в плотно закрытой емкости с водой, полностью покрывающей корни;
  • в ящиках; для лучшего хранения плоды присыпают опилками.

В холодильнике при температуре от 10 до 15 С овощи можно хранить без потери качества 2 недели. Для плодов главное условие хорошего хранения — отсутствие переувлажнения и гнилостных повреждений. При понижении температуры ниже -10 С редис полностью теряет вкус и внешний вид. Овощи можно хранить в ящиках несколько месяцев, при этом оптимальный температурный режим составляет 2-3 С.

Редис — один из первых овощей, который может радовать нас после долгой зимы и консервирования.В большинстве случаев мы привыкли делать из него самые разные салаты, но не видим консервированного в банках редьку. Салаты из консервированной редьки и зелени помогут холодной зиме запомнить лето и его тепло, а также наполнят организм витаминами, ведь такие препараты очень полезны и понравятся каждому члену семьи.

В настоящее время многие хозяйки задаются вопросом, как консервировать редис на зиму, рецепты таких заготовок всегда можно найти в Интернете на различных порталах и кулинарных сайтах.Многие не решаются заниматься такими заготовками, а зря, ведь это очень вкусно, легко, быстро и необычно.

Бланк рецептов

Рецепт №1
Состав на литровую банку:

  • Редис
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец черный (горошек) — 6 шт.,
  • Лавр. лист — 1 шт.,
  • Перец красный горький — по вкусу
  • Соль — 1 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Уксус — 2 ст.л.,

Приготовление:

  • Редис вымыть, срезать кончики, крупные разрезать пополам.
  • На дно банки выложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошек), лаврушку, перец красный горький, цветок укропа.
  • Редис плотно уложить в банки и залить кипятком на 5–6 минут.
  • Слейте воду (маринад) из банок в кастрюлю и снова вскипятите.
  • Пока маринад закипает, насыпьте в банки соль и сахар, влейте уксус и накройте крышками, пока маринад не закипит.
  • Банки залить кипящим маринадом, закатать и под «шубу» до утра.

Рецепт №2

Состав:

  • Редис — 1,5 кг;
  • Перец, укроп, лавровый лист, соль — по вкусу;
  • Вода — 1 л;
  • Масло растительное — 15 столовых ложек;
  • Уксус 6% — полстакана;
  • Стручковый перец — 2 шт .;

Приготовление:

  • Укроп мелко нарезать, затем редис на сантиметровые кружки и смешать с укропом.
  • Хорошо нагрейте растительное масло, затем охладите его.
  • Чтобы редька на зиму стала более ярко выраженной на вкус, добавьте в нее острый перец.
  • Мелко порубить и залить слабосоленым кипятком, затем варить десять минут.
  • Холодильник. Добавьте 6% уксус. Стерилизовать банки.
  • Налейте охлажденное растительное масло в банки, добавьте редис и зелень и залейте маринадом.
  • Свернуть.
  • Кипятим банки полчаса. Достаем.

Номер рецепта-3

Состав:

для маринада (на 1 литр воды):

  • 50 г сахарного песка
  • 1 стебель сельдерея, измельченный
  • 20-30 г уксусной эссенции
  • 30 г соли

Приготовление:

  • Для консервирования выберите густой, ярко окрашенный редис.
  • Редис бланшировать 2–3 минуты, разложить по пол-литровым банкам на пару.
  • Для маринада вскипятите воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
  • Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать 30 минут, закрыть, накрыть крышкой и дать остыть.

Возможно, вам понравится:

Как сохранить на зиму баклажаны, как грибы? Как сохранить яблочное пюре ребенку? Как консервировать морковь на зиму — рецепты? Как консервировать острый перец — рецепты Как консервировать помидоры в томатном соке на зиму Как консервировать сок красной смородины?

Даже ранней весной редис дарит людям богатый витаминно-минеральный комплекс — после скудного зимнего рациона он просто незаменим на нашем столе.К сожалению, над этим вопросом редко кто задумывается. длительное хранение этого полезного корнеплода. Сегодня «Мир овощей» поделится с вами способами его приготовления.

Так как сеют в 3-4 триместра, урожайность продлевается во времени. Если в теплицах первый этап начинается в апреле, а посаженные в августе корни собирают осенью. Именно поздний посев позволяет подготовить редис к употреблению в будущем. Урожай собирают выборочно, с интервалом в 4-5 дней (когда диаметр редиса увеличивается до полутора сантиметров).Затягивать время сбора урожая нельзя — корни быстро разрастаются, становятся полыми и горькими.

Хранилище редиса

Теплые помещения для длительного хранения редьки совершенно непригодны. В домашних условиях небольшое количество редиса можно хранить около месяца. в нижнем отделении холодильника, предварительно освободив корни от ботвы, промыть, просушить и поместить в полиэтиленовый пакет.

До Нового года, а иногда и до конца зимы можно сохранить урожай до заморозков… У отсортированных корнеплодов срезают ботву и корни, укладывают рядами в ящики и каждый из них присыпают влажным песком (его периодически увлажняют, чтобы редька не увяла). Температура хранения в этом случае 1-2 ° С.

Эти корнеплоды тоже хорошо хранятся в плотных полиэтиленовых пакетах (не завязанных). В один пакет помещается не более 5 кг редиса. Температурный режим для этого варианта хранения обычно составляет 0-1 ° С (при соблюдении всех условий некоторые сорта редиса могут храниться до февраля, хотя вкусовые качества несколько ухудшаются).При повышении температурного режима срок хранения заметно сокращается.

Консервированный салат из редиса

Редис — 3 кг
Петрушка — 90 г
— 800 г
Уксус 6% — 20 мл
Соль — 80 г
Растительное масло — 300 мл
Горький перец — 200 г

Редис моют, ботву и корень нарезают, нарезают дольками … Зелень и лук мелко нарезать. Масло прокаливают 10-15 минут, после чего дают остыть. Редис и зелень смешать в глубокой миске.Отдельно в эмалированной посуде делают рассол, кипятя воду с солью и острым перцем и добавляя уксус в жидкость, остывшую до 70 ° С. На следующем этапе в заранее подготовленные банки заливают растительное масло (3 столовые ложки на 0,5 л), заливают овощным смеси и залил рассолом. Банки закрываются крышками и стерилизуются (0,5 л — 15-20 минут). Готовый салат закатать, накрыть полотенцем и дать остыть.

Редис маринованный

Номер опции 1

Редис — 30 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соевый соус — 2 столовые ложки

Чисто промытые, очищенные от ботвы и корней редиса, нарезанного ломтиками … Начинка готовится из указанных ингредиентов. Выложить редис в кастрюлю, залить маринадом, хорошо измельчить и поставить на сутки в холодильник (периодически помешивать продукт, так как сок выделяется довольно обильно). Маринованный редис, готовый к употреблению, хранится в холодильнике.

Номер опции 2

Редис — 1 кг
Красный винный уксус — 50 мл
Белый винный уксус — 50 мл
Сахар — 50 г
Вода — 200 мл

Редис моют, срезают ботву и корни, разрезают пополам и помещают в стерилизованные банки. В кастрюле маринад готовят, смешивая воду с сахаром и двумя видами уксуса. Редьку заливают остывшей жидкостью, накрывают и дают постоять 3 дня.

Редис соленый

Редис
Зеленый лук
Красный острый перец
Чеснок
Соль (грубая, не йодированная)

Количество ингредиентов варьируется в произвольной форме, соблюдается только принцип приготовления.Редис промывают, удаляют корни, а ботву оставляют. Крупные корнеплоды разрезаем пополам или на четвертинки, складываем в миску, после чего измельчаем с солью (по вкусу) и скрученной на мясорубке смесью из чеснока и красного перца … Добавляем измельченный зеленый лук и даем смеси подставка и сок. Через 30 минут редис перекладывают в банки, плотно утрамбовывают, накрывают крышкой и оставляют на кухне на три дня. После этого малосоленую редьку помещают в погреб или холодильник.

Сбор редиса не всем хозяйкам подходит. Надеемся, что наша статья убедит вас в обратном. Поверьте, вкус препаратов с участием редьки может порадовать даже настоящих гурманов.

©
При копировании материалов с сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Летний сезон богат не только теплом, но и обильным урожаем любимых овощей и фруктов. Яркий свежий редис одним из первых радует глаз и желудок после зимних блюд.Низкая калорийность продукта помогает подготовить организм к пляжному сезону.

Редис богат клетчаткой и растительным белком и насыщает организм необходимыми витаминами и минералами. Она отлично подходит для свежих салатов и запеченных овощных гарниров. Лучше всего использовать крупно, чтобы избежать окисления.

Однако редьку нельзя долго хранить свежей; он быстро гниет и засыхает. Срок хранения ранних сортов в холодильнике составляет всего 1,5-2 недели, а поздних — от 1 до 1.5 месяцев. Поэтому хозяйки стараются найти способ приготовить редис на зиму, чтобы разнообразить блюда темными зимними вечерами. Здоровый корнеплод разбавит зимний рацион ярким цветом и оригинальным вкусом привычного продукта.

Подготовка редиса к уборке на зиму

Есть много способов и рецептов консервирования редиса на зиму. Каждая хозяйка старается найти свое и угодить своей семье.

Для заготовки редиса на зиму нужно выбирать плотные и крупные плоды.Они содержат больше влаги и поэтому вянут медленнее.

Если вы выращиваете редис самостоятельно, лучше заранее подготовить редис для зимних подвоев. Для этого утром его обильно поливают. При сборе ботвы не полностью срезают ботву.

Методы закупок

Редис — не самый популярный продукт для заготовки на зиму. Однако хозяйки открывают для себя все новые рецепты хранения этого полезного овоща… Среди способов уборки редиса:

  • замораживание;
  • консервное;
  • посол.

Заморозка редиса возможна только в промышленных морозильных камерах с низкими температурами (до -40 градусов). К сожалению, приготовить качественный редис в домашней морозильной камере не получится. Дело в том, что при заморозке влага в корнеплодах будет кристаллизоваться и разрушать структуру. Зимой желанная заготовка огорчит вас своей невкусностью и мягкой формой.

Консервы из редиса позволят разнообразить свой стол зимой. Эта незаменимая закуска понравится всем членам семьи. В странах Востока на стол очень популярна маринованная редька. Хозяйка с таким угощением всегда пользуется уважением в обществе. Однако может оказаться, что уксус не всем рекомендуется. Редис можно просто консервировать с зеленью, даже в самых разных салатах. Поэтому смело можно собирать урожай по нескольким рецептам.

Перед консервированием необходимо подготовить корнеплоды, сопутствующие ингредиенты и посуду.Желательно выбирать редис одинакового размера для лучшего вкуса и внешнего вида вашей заготовки. Все продукты тщательно вымыть, очистить от корней и зерен. Затем переложить все в банки, залить маринадом или рассолом. Обязательно простерилизуйте банки и крышки и плотно закройте их.

Можно делать разные маринады для редиса. Современные хозяйки часто используют в его составе соль, добавляют имбирь и специи. Например, добавление розмарина или черного перца добавит нотку аромата. французская кухня… Южноамериканский вкус можно получить, добавив в рецепт помидоры и красный перец.

Соление редиса на зиму процесс довольно несложный. Очень часто его собирают сортиментом. Однако нужно тщательно подбирать смесь для получения гармоничного вкуса. Наличие соли поможет редьке лучше сохраниться. Перед подачей желательно его попробовать и при необходимости промыть, чтобы удалить излишки физиологического раствора.

Вкусные рецепты заготовки редиса на зиму

Редис консервированный

Простой рецепт приготовления требует минимум ингредиентов, но зимой подарит прекрасный вкус.Редис по вкусу напоминает маринованные корнишоны. Количество продукции рассчитано на 8 полулитровых банок. Для консервирования вам понадобится:

  • 2 кг свежей редьки;
  • 2 пучка свежего укропа;
  • 4 ст.ложки 9% уксуса;
  • 2 литра воды;
  • 8-10 зубчиков чеснока;
  • 4 ст.л. соли;
  • 4-5 лавровых листиков;
  • 10 горошин черного перца.

Подготовка:

  1. В первую очередь готовим баночки: стерилизуем удобным для вас способом, кипятим крышки.Сделать это можно в микроволновке на большой мощности в течение 5-7 минут, кроме крышек.
  2. Подготовка редиса, зелени и чеснока. Редис нарезать толстыми ломтиками. Чеснок очистить и нарезать дольками.
  3. Слой редиса, 4-5 зубчиков чеснока и пару веточек трав в неохлаждаемых стерилизованных банках. Получается три слоя в полулитровой банке.
  4. Приступим к приготовлению рассола. Доведите воду до кипения. Добавьте соль и перец. Вы можете добавить другие специи и травы по вкусу, например, кинзу или кориандр.
  5. В готовый маринад налить уксус и разлить по банкам.
  6. После этого скручиваем наполненные баночки.
  7. Банки ставим в тепло с опущенной крышкой на сутки, укутаем.

Салат из корейского диетического редиса

Редис по-корейски имеет пряный и сочный вкус … Он также известен как «ХЕ». Этот аппетитный салат — отличная закуска и диетическое блюдо … Его можно приготовить из любого вида редиса с добавлением рисового уксуса и специй. Такой салат может затмить любое блюдо.Он хорошо хранится в холодильнике после открытия аппетитной баночки.

В эту бюджетную бланк включены:

  • редис — 1 кг;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец чили — 3 шт .;
  • кинза — 50 г;
  • перец сладкий — 5 шт .;
  • лук репчатый — 2 средних головки;
  • семян кориандра — 3 ч.
  • сахарный песок — 20 г;
  • морская соль — 15 г;
  • рисовый уксус — 30 мл.

Подготовка:

  1. Предварительно редис нужно замочить на 5-10 минут в холодной воде, промыть щеткой и обрезать кончики.
  2. Нарезать овощи тонкой соломкой или измельчить фигурные овощи.
  3. Нарезанную редьку посолить и активно вымесить, пока не потечет сок, удобно это делать в глубокой салатнице.
  4. Затем откиньте на дуршлаг и подождите около 20 минут. Из редьки уйдет лишняя влага, и это поможет избавиться от горечи.
  5. Семена кориандра обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты до появления аромата, затем растереть в ступке.
  6. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс.
  7. Нарезать стручки чили кольцами.
  8. Нарежьте свежую кинзу как можно мельче.
  9. Все тщательно перемешать.
  10. Равномерно соедините заготовку с рисовым уксусом и сахаром.
  11. После этого переложить в стерилизованные банки и закрутить отварными крышками. Необязательно класть тепло.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 банки по 500гр.

Рецепт засолки редиса с ботвой

Для этой оригинальной заготовки нужно взять свежую редьку с зеленью.Соленая ботва имеет очень пикантный вкус и не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана. Также добавляем зеленый лук. Можно брать с уже жесткими перьями. Добавьте свою любимую корейскую приправу. Обязательно кладем красный перец с чесноком и солью.

Все ингредиенты тщательно промыты. Редис разрезать пополам. Зеленый лук нарежьте под углом, чтобы получились острые перья. Все хорошо перемешать в глубокой посуде, присыпать солью. Соли нужно брать чуть больше, чем для обычного салата.Соль рекомендуется принимать крупную и не йодированную. Добавить измельченный чеснок с перцем и приправой. Все утрамбовываем в подготовленные банки и закатываем крышками. Соленый хрустящий редис будет радовать вас всю зиму.

Осталось пожелать терпения, ждать здоровой еды и приятного аппетита!

Предисловие

Редис можно есть не только сырым, но и консервированным. Далее предлагаем ознакомиться с различными рецептами маринованных, маринованных и соленых корнеплодов, а также салата из маринованной редьки.

Редис замариновать двумя простыми способами

Известно, что уксус способен до неузнаваемости изменить вкус любого овоща или корнеплода, придав ему богатейшие оттенки. Именно поэтому многие предпочитают делать маринады для заготовок на зиму. Мы также пойдем по этому пути и рассмотрим несколько способов замариновать редис. Начнем с самых простых рецептов … Но сначала отметим, что в них обычно указывается добавка уксуса 6% или 9%. Их нужно заранее приготовить из 70% эссенции. В первом случае, чтобы получить желаемые 6%, 1 часть концентрата разводим 11 частями воды. Во втором случае используем соотношение 1: 7, то есть 1 долю эссенции разводим 7 частями воды и получаем 9% уксуса.

А теперь перейдем непосредственно к рецепту. Берём 1,5 килограмма редиса, чтобы залить им 5 банок по 0,5 литра. На указанное количество основного компонента понадобится 400 грамм зеленого лука. Альтернативой будет дюжина горошин черного перца и столько же лавровых листьев.Также нужно запастись 1 пучком петрушки и иметь под рукой растительное масло. Для маринада берем литр воды, в которую после закипания добавляем 4 столовые ложки соли и мелко нарезанный перец чили. Заливка будет готова через 10 минут кипячения на медленном огне, после выключения и остывания добавьте 100 грамм 6% уксуса.

Зелень нарезать небольшими кусочками, редис очистить от верхушек и корней, нарезать кружочками. Все это тщательно перемешиваем в глубокой чашке. Далее в чистую кастрюлю калия 15 столовых ложек растительного масла, которые после остывания переливаем в стерилизованные банки по 3 ложки в каждой.Сверху выложить смесь зелени с редькой и залить уже готовым к тому времени маринадом. Далее ставим емкости в широкую кастрюлю с водой, которую доводим до кипения. Пастеризуем заготовку 20 минут, после чего банки плотно закрываем металлическими крышками и кладем под теплое одеяло для медленного остывания.

Второй рецепт тоже простой. Все, что вам нужно, это редька, те же полтора килограмма. Тщательно промойте и срежьте с него точку роста ботвы с корнем, а затем опустите в кипяток на 3 минуты для непродолжительного бланширования.При этом готовим маринад в другой емкости: на литр кипятка насыпаем 30 грамм соли и 50 грамм сахара. Кидаем туда мелко нарезанный корень сельдерея, который варим 10 минут. Наконец, добавьте 25 граммов уксусной эссенции (неразбавленной) и перемешайте. Переложим редис в стерилизованные банки объемом 0,5 л и заливаем горячим маринадом, после чего еще полчаса пастеризуем емкости в кастрюле с кипятком и закатываем салат на зиму.

И снова рассматриваем заготовки в маринаде

Продолжаем мариновать редис, и следующий рецепт тоже не сложный.Берем маленькие коренья и плотно кладем в литровую банку. Это будет мера, такое же количество уйдет в другие емкости того же объема. На 1 банку также понадобится 1 небольшая луковица и 3, 6-7 горошин черного перца (можно использовать душистый перец) и 1-2 лавровых листа. Если вам нравятся острые заготовки, можно добавить острый красный перец, мелко нарезав стручок. Для маринада нужно взять чайную ложку соли, в 2 раза больше сахара и 2 столовые ложки 6% уксуса.

Вылейте редис из мерной емкости, промойте и стерилизуйте вместе с остальными емкостями.Далее в емкость на дно кладем лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, кольца лука, лавровый лист и перец. Также можно добавить соцветия укропа для вкуса. Затем выкладываем редис по всем емкостям и заливаем кипятком. Через 5 минут налейте воду в кастрюлю и нагрейте на огне до кипения. В это время насыпьте в банки указанное в рецепте количество соли и сахара, а также налейте уксус и на время закройте. Когда вода с соком редьки закипит, разлейте ее по банкам и полностью закройте.Остудите салат под теплым одеялом.

А впереди еще рецепты маринованной редьки, очень удобной для ее заготовки на зиму. Для первого понадобится 30 корнеплодов среднего размера, которые после мытья и обрезки нарезаются тонкими ломтиками. Далее делаем маринад, причем без участия воды. Просто смешайте 2 столовые ложки соевого соуса с таким же количеством 9% уксуса и добавьте туда столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Редис тщательно перемешать с начинкой и поставить в холодильник на 24 часа.За это время нарезка корнеплодов будет выпускать сок, поэтому очень желательно периодически вынимать заготовку и перемешивать. Хранить получившийся салат можно, поместив его в стеклянные банки и убрав на зиму в холодильник.

Подобные заготовки можно изготовить другим способом. Очистив редьку не только от корней с ботвой, но и от кожуры, нарезаем ее тонкими полосками и тщательно перемешиваем с солью, затем оставляем на полчаса, даем стечь соку.Это избавит корнеплоды от легкой горечи. Затем промываем в холодной проточной воде и снова присыпаем солью, не более 1 столовой ложки. Также добавляем соевый соус, сахар и уксус и, перемешав все ингредиенты, оставляем до появления сока, на этот раз на сутки. Дальше все как в предыдущем рецепте.

Другой рецепт предлагает сразу использовать уксус для сбора 1 килограмма редиса. разные виды: красное и белое вино, оба берут по 50 миллилитров.Редис после промывания и очистки от корней и ботвы можно разрезать на половинки или четвертинки, которые доверху сложить в стерилизованные банки. Для маринада на указанное количество корнеплодов нужно взять 200 миллилитров воды и, закипев, растворить в ней 50 граммов сахара. Туда же добавляют оба вида уксуса, после чего полученный маринад охлаждают и разливают теплым по емкостям с редисом. Закупаем и оставляем на 3 дня при комнатной температуре, после чего убираем на зиму в холодильник.

Соление и маринование редиса на зиму

Редис не только мариновать, получается очень вкусный салат с легким маринадом, но и приобретает новые вкусовые качества при квашении и солении. Поэтому рассмотрим последовательно еще рецепты, как хранить редис, в которых указаны все вышеперечисленные способы заготовки на зиму. Начнем с салата. Для него на 1 килограмм корнеплодов берем небольшой пучок укропа (примерно 6-7 веточек), 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист и примерно 5 горошин душистого перца.Для рассола на 1 литр воды понадобятся семена кориандра в количестве 0,25 чайных ложки, 2 полных столовых ложки соли и столько же 9% уксуса.

Редис промыть и нарезать узкими кружочками, чеснок для салата нарезать как можно мельче. Укроп тоже можно нарезать или оставить нетронутым, в первом случае насыпать в них редис, уложить слоями в стерилизованные банки, а во втором — положить на дно, а там же положить измельченный чеснок. Делаем рассол, для чего растворяем в кипяченой воде соль, обмакиваем в него семена кориандра, горошины перца и лавровый лист (варим все компоненты 5 минут и выключаем), затем заполняем банку заготовкой с начинкой.Сразу, не дожидаясь остывания, разливаем уксус в емкости по 1 столовой ложке в каждую. Закрываем закипевшими металлическими крышками и убираем остывать под одеяло. На 5-й день салат будет готов к употреблению.

А теперь перейдем к брожению. Рецепты на закваске хороши тем, что при уборке не используется уксус, как в предыдущих способах, это позволяет сберечь редьку на зиму и сохранить все ее полезные свойства.

Берем 15 средних корнеплодов или 20 мелких в 1 литровую банку, и после промывки, а также срезания верхушек и корней нарезаем тонкими пластинами.В стерилизованные банки на дно выложить специи: 3-4 зубчика чеснока и до 20 горошин черного или душистого перца по вкусу, а также 1 лавровый лист. Готовим рассол, для чего растворяем 2 столовые ложки морской или поваренной соли в литре кипятка. Перекладываем нарезку редиса в банки и доверху наполняем емкости начинкой. Затем оставляем при комнатной температуре на 2 недели. Далее герметизируем, заготовки рекомендуется хранить в холодильнике.

Осталось рассмотреть способ засолки редьки.Самое приятное то, что, в отличие от других рецептов, здесь вам предоставляется полная свобода в измерении пропорций, главное — не менять саму композицию. Вам понадобится редис, головка чеснока и как минимум 1 стручок острого перца (по возможности по вкусу). У промытой редьки отрезаем корешки, а ботву, также тщательно промытую, нарезаем вместе с корнеплодами небольшими кусочками, как в салат, и в большой глубокой емкости тщательно перемешиваем с солью. Оставляем на время, пока не потечет сок.

Перец и чеснок пропустить в мясорубке через мелкую сетку и добавить к нарезке, после чего оставляем еще на полчаса, чтобы вышло побольше сока. Луковые перья мелко нарезаем и выливаем в получившийся салат, который потом перекладываем в предварительно простерилизованные банки. Нарезку нужно делать хорошо, чтобы подсоленный сок образовывал сверху тонкий слой, это убережет продукт от порчи. Закрываем банки отварными крышками и оставляем на 3 дня при комнатной температуре, а затем переставляем консервы с редькой в ​​холод.Лучшие заготовки такого типа хранятся в собственном соку и хранятся в холодильнике.

Внимание — ни в коем случае не используйте йодированную соль для маринования и маринования, она придает овощам и корнеплодам неприятное послевкусие, лучше брать морскую или обычную поваренную соль.

Салат из редиса и огурцов на зиму

0,5 тыс. — — —

Предлагаем Вашему вниманию салат из редиса и огурца, зимний вариант.Простой и неприхотливый, без особой изысканности, этот салатный холодный зимний (или осенний) день напомнит вам о теплом, солнечном лете и, надеюсь, придется вам по вкусу. Этот салат отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы или картофеля, и станет полноценной закуской к одному-двум напиткам … А на основе этого пресета можно приготовить очень вкусное блюдо. Для этого достаточно добавить в салат немного зеленого горошка, немного картофеля и лука. Заинтересованы?

Ингредиенты для салата из редиса и огурца на зиму

Пошаговая инструкция приготовления Салата из редиса и огурца на зиму

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть, обсушить.
Редис и огурцы нарезать дольками толщиной около 3 мм. Если овощи большие, сначала разрежьте их пополам. №
Еще одним преимуществом данной заготовки является то, что можно использовать большие некондиционные огурцы-здороветчи.
Укроп нарезать, перец мелко нарезать.
Выложите все овощи в миску, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 2

В кастрюлю или кастрюлю всыпать соль и черный перец, залить водой, довести до кипения и варить 2-3 минуты.

Шаг 3

Овощи для розжига на сковороде (3-4 минуты)

Шаг 4

В стерилизованную тару (объем банки 0,5 л) налить нагретое растительное масло (3 ст. Л.)

Шаг 5

Каждую банку залить салатной смесью.Положить салат довольно плотно, но без использования спецназа.

Шаг 6

В банки залить кипящим рассолом.

Шаг 7

Накройте сверху стерильными крышками и через 8-10 минут после закипания воды (опустите банки в кастрюлю с горячей водой, на дно кастрюли положите хлопчатобумажную салфетку или полотенце)

Шаг 8

Осторожно вынуть из кипятка банки с салатом, влить в каждую по 1 чайной ложке уксуса и сразу закрыть (или закатать) стерилизованными крышками.

Шаг 9

Переверните банки, заверните в полотенце или одеяло и дайте им остыть.
Хранил этот салат в подвале или туалете (у меня он на кухне под столом).
Из количества продукции получается 4 банки 0,5 л.

Что делают из редиса. Приготовление блюд из редиса

Редис — самый первый культивируемый овощ в наших садах и на прилавках магазинов.Он содержит витамины, минералы, ферменты, глюкозиды, эфирные масла, а также различные соединения, которые помогают улучшить обмен веществ. Помимо сочных хрустящих корнеплодов, в пищу подходят и ботва редьки, которая к тому же насыщена различными полезными веществами … Свежий редис хранится не дольше 2-3 дней, потом засыхает, мякоть становится жесткой, и все в порядке. уже невозможно есть в сыром виде. Однако существует множество рецептов блюд из несвежей редьки.

Какие блюда из редьки приготовить.Редис в первую очередь ассоциируется с салатами. Действительно, достаточно нарезать несколько редисов, смешать с парой продуктов, и вот полезный и вкусный салат готов. Но, кроме салатов, редис используют при приготовлении плова, с ним тушат мясо, из него готовят гарнир и всевозможные макароны и заправки. Наш сайт предлагает вам приготовить вкусные блюда из редьки. Вы будете удивлены их разнообразием.

Заправка для блинов из редиса

Состав:
1 пучок редиса
1 стопка сметаны,
зелени, соль — по вкусу.

Подготовка:
Зелень нарезать, редис нарезать как можно мельче. Выложить в миску, всыпать сметану, перемешать и посолить по вкусу.

Редис и соус из маринованных огурцов

Состав:
5-6 шт. редис с ботвой,
4 маринованных огурца,
4 столовых ложки растительного масла,
1 луковица
1 стопка воды,
соль, лимонная кислота по вкусу.

Подготовка:
Маринованные огурцы пропустить через мясорубку вместе с семенами и кожурой.Нарежьте ботву редьки как можно мельче. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать огурцы, ботву, лук, растительное масло, соль, воду и поставить на огонь. Довести до кипения, остудить, добавить лимонную кислоту и мелко нарезанный редис.

Состав:
творог 100 г,
5-7 шт. редис,
1-2 ст.л. нежирной сметаны,
1 ч.л. измельченной зелени.,
соли по вкусу.

Подготовка:
Творог размять со сметаной и смешать с измельченным редисом и зеленью.Посолить по вкусу.



Состав:

150 г редиса с ботвой,
30 г тыквенных семечек или грецких орехов,
50 г сливочного масла
100 г плавленого сыра
1-2 столовые ложки измельченной зелени
соль.

Подготовка:
Редис измельчить вместе с ботвой в блендере, добавить тертые семена или орехи, зелень, масло и мягкий плавленый сыр. Взбить и выложить на тарелку, украсить дольками редьки.

Состав:
200 г редиса,
2 вареных яйца
150 г сметаны
зелень, соль — по вкусу.

Подготовка:
Яйца и редис натереть на мелкой терке, смешать с зеленью и сметаной и хорошо взбить. Посолить по вкусу. Распределите эту массу по кусочкам черного хлеба.

Состав:
10 шт. редис,
200 г мягкого сыра
2 столовые ложки измельченной зелени
1 чайная ложка лимонного сока.

Подготовка:
Сыр и редис натереть на крупной терке. Добавьте лимонный сок и зелень, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Этот паштет подходит для тостов из цельнозерновой муки.

Горячие бутерброды с редисом

Состав:
5-6 шт. редис,
100 г сыра
2 ст.л. сливочного масла
1-2 луковицы
Ржаной хлеб.

Подготовка:
Редис и сыр натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.Смажьте ломтики хлеба маслом, сверху выложите сырную массу и запекайте в микроволновке на полной мощности 40 секунд.

Состав:
10 шт. редис,
2 ст.л. измельченной зелени по вкусу,
4 стакана простокваши, кефир или натуральный йогурт,
соль по вкусу.

Подготовка:
Редис измельчить ножом или блендером, добавить зелень и кислый продукт. Перемешать и посолить по вкусу.

Состав:
5-7 шт. редис,
2-3 свежих огурца,
3 картофеля,
200 г отварного мяса,
2 яйца,
петрушка, укроп и лук,
4 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка Сахары,
700 мл хлебного кваса,
солить по вкусу.

Подготовка:
Яйца и картофель отварить, остудить и очистить. Картофель, огурцы, яичные белки, редис и мясо нарезать кубиками. Зелень мелко порубить.Перья зеленого лука измельчить с солью. Желтки разомните со сметаной. Залить все ингредиенты охлажденным квасом и подавать со сметаной. Добавьте сахар, соль, хрен и горчицу по вкусу и желанию. Для приготовления окрошки можно использовать минеральную воду с кефиром, нежирный кефир, сыворотку или тан (айран).

Состав:
300 г телятины,
250 г капусты
3 свежих огурца,
150 г редиса
3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы (или другой зелени)
2 яйца,
300 г рисовой лапши или тонких спагетти,
½ чайной ложки перец черный молотый,
½ ч.л. молотого красного перца
4 столовые ложки соевого соуса,
4 столовые ложки рисового уксуса или 6% столового уксуса
1 столовая ложка Сахара,
растительное масло, соль, специи — по вкусу.

Подготовка:
Мясо приготовить, не добавляя соли, охладить в бульоне, вынуть и нарезать тонкими полосками. Овощи нарезать как можно тоньше соломкой. Соединить соевый соус, уксус, растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, красный и черный перец. Мариновать каждый овощ отдельно. Тем временем взбить яйца со щепоткой соли, вылить в широкую сковороду и обжарить тонкий омлет с двух сторон. Готовый омлет остудить, закатать и нарезать тонкой соломкой.Отварите рисовую лапшу, ориентируясь на инструкцию на упаковке. Поместите маринованные овощи и омлет в глубокие тарелки, в середину выложите мясо, а сверху омлет. Добавить в бульон по вкусу соевый соус и залить всеми ингредиентами. Это блюдо можно есть горячим или холодным.

Состав:
10 шт. редис с ботвой,
½ стак. сметана,
3 головки зеленого лука с перьями,
1 стопка геркулеса,
2 литра воды
соль.

Подготовка:
Промойте и нарежьте ботву редьки. Редис и лук нашинковать. В кипящую воду залить крупу, довести до кипения, всыпать редис и ботву и дать снова закипеть. Снять с огня, дать настояться 10-15 минут, накрыть крышкой и подавать со сметаной и зеленым луком.

Редис вареный

Воду вскипятить, добавить соль и сахар по вкусу. Очистить редьку от ботвы и хвостика, положить в кипящую воду и довести до кипения. Варить 10 минут без крышки, затем процедить на дуршлаг и подавать с топленым маслом и зеленью.

Состав:
500 г редиса,
50 г сливочного масла
1 столовая ложка муки,
½ стопки. сливки,
мясной бульон,
соль, перец черный, лук — по вкусу.

Подготовка:
Редис нарезать кружочками, тушить на сливочном масле 5-10 минут и залить мясным бульоном так, чтобы он только покрыл редис. Приправить солью, перцем, мукой и сливками. Тушить еще 5-7 минут и подавать, посыпав зеленым луком.

Состав:
1 стопка муки,
1 стопка молока,
2 яйца,
1 столовая ложка Sahara,
4 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Мясной фарш:
4 вареных яйца
200 г ботвы редьки,
2 моркови,
2 столовые ложки растительного масла,
соль.

Подготовка:
Приготовить тесто и испечь тонкие оладьи … Для фарша промыть ботву редьки, обсушить, отделить черешки от листьев и отдельно мелко нарезать.Морковь пропустить через мясорубку, соединить с стеблями редьки и тушить на растительном масле 5-7 минут. Добавить нарезанные кубиками яйца и листья редиса, посолить и дать остыть. Обернуть фарш в оладьи и обжарить. Подавать со сметаной.

Состав:
400 г телятины (филе),
2 ст.л. растительного масла,
150 г лука-порея,
200 г шпината
150-200 г редиса,
2 огурца,
1-2 зубчика чеснока
100 г майонеза
3 ст. лимонный сок

Подготовка:
Мясо нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 5-7 минут.Приправить солью и перцем, убавить огонь и варить под крышкой еще 5 минут. Лук-порей нарезать кольцами, редис и огурцы — дольками, шпинат — руками. Выложите овощи на блюдо и сверху выложите мясо. Выдавить чеснок через пресс, соединить с майонезом, лимонным соком, посолить и поперчить. Полить полученным соусом мясо и овощи.

Состав:
300-400 г редиса,
3 картофеля,
2 моркови,
100 г листьев салата редьки,
120 г муки
2 яйца,
40 г сливочного масла.
Мясной фарш:
120 г листьев редиса салата,
40 г маргарина,
120 г сметаны.

Подготовка:
Все овощи приготовьте на пару и протрите через сито. Соединить овощи с мукой, яйцами, маслом и замесить тесто. Выложите лепешки на смазанный маслом противень, сделайте в середине каждого углубление и залейте его фаршем. Смазать яйцом и запечь в духовке на среднем огне. Подавать со сметаной.

Состав:
350 г редиса,
2 картофеля,
1 морковь
80 г листьев салата редьки
120 г муки
120 мл молока
2 яйца
1 столовая ложка Sahara,
60 г растительного масла
½ чайной ложки соды,
120 мл сметаны,
2 ст.л. сливочного масла.

Подготовка:
Приготовьте овощи на пару и протрите через сито. Яйца размять с сахаром и солью, постепенно влить молоко, всыпать муку и соду. Добавьте пюре из овощей и взбейте. Обжарить блины на растительном масле. Подавать со сметаной и маслом.

Состав:
600 г картофеля
100 г шпината или щавеля,
100 г молодых листьев редьки
150 мл молока
60 г сливочного масла
соль, перец черный — по вкусу.

Подготовка:
Отварить картофель и размять. Отварить шпинат или зелень щавеля и протереть через сито. Нарезать верхушку редьки. Смешайте картофельное и зеленое пюре, добавьте редис, приправьте солью, перцем, маслом, горячим молоком и взбейте.

Состав:
300 г редиса,
2-3 картофелины,
1 морковь
2 ст.л. сливочного масла,
соль, перец — по вкусу.

Подготовка:
Картофель отварить и протереть через сито.Редис и морковь приготовить на пару и протереть через сито. Смешать ингредиенты, добавить масло и взбить. Подавать со сметаной и зеленью.

Состав:
600 г мякоти говядины,
800 г редиса,
2-3 луковицы
100 г растительного масла
2 ст.л. Сахара,
60 г кетчупа горячего,
соль, перец — по вкусу.

Подготовка:
Мясо слегка взбить и нарезать кубиками, как бефстроганов.Редис нарезать кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить лук и мясо 5 минут, добавить острый соус, сахар, соль, перец и жарить еще 5-6 минут. Добавьте ½ стопки. воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем добавьте редис и тушите, периодически помешивая, 10 минут.



Состав:

400 г свеклы
200 г капусты
200 г редиса с ботвой
1 луковица
200 мл сливок
2 литра воды
соль, зелень — по вкусу.

Подготовка:
Свеклу, капусту, лук и редис нарезать соломкой и залить небольшим количеством кипятка. Тушить 10 минут, остудить. Добавьте соль, оставшуюся холодную кипяченую воду и сливки. Подавать с зеленью.

Состав:
1 пучок редиса
2 картофеля,
1 свежий огурец
2 яйца,
1 столовая ложка зеленого лука,
½ стопки. сметана,
½ стак. консервированный горошек
1 ч. ложка 3% уксуса
1 ч. ложка сахарной пудры
соль, перец черный — по вкусу.

Подготовка:
Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Все продукты нарезать кубиками, перемешать и заправить соусом. Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, соль, перец и уксус.



Состав:

100 г плавленого сыра
1 пучок редиса
125 мл натурального йогурта
½ пучка зеленого лука.

Подготовка:
Редис натереть на крупной терке.Плавленый сыр слегка заморозить и тоже натереть на крупной терке. Нарезать зеленый лук. В прозрачные порционные тарелки выложить салат слоями: редис, сыр, лук. Сбрызнуть йогуртом и украсить редисом.

Состав:
1 стебель лука-порея,
150 г телятины
5-6 шт. редис,
1 огурец,
½ лимона,
1 помидор,
1 сладкий желтый перец
3 зубчика чеснока
масло растительное, соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Подготовка:
Телятина нарезать тонкими кубиками и обжарить на горячем растительном масле. Приправить солью и перцем. Лук-порей нарезать дольками, огурец — соломкой, помидор — дольками, болгарский перец — кубиками. Зелень нашинковать. Выдавить сок лимона, смешать с выдавленным через пресс чесноком, соединить с растительным маслом, посолить, поперчить и взбить вилкой. Смешайте ингредиенты салата и полейте заправкой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Добро пожаловать в мой блог.

Очень приятно, что вы заглянули на эту страницу.

В этом году я вырастила большой урожай редиса. И тут я задумался, а что из этого можно приготовить, кроме обычного салата. Решила поискать рецепты, в которых можно использовать редис, а заодно разобраться, насколько полезен этот овощ.

Редис незаменим весной, он первым радует своим приятным и сочным вкусом. Напрасно они называли редис именем «плохого человека».«

  • Он очень полезен, в нем много калия, кальция, фосфора, магния, железа и различных витаминов, особенно преобладает витамин С, которого в пучке редьки столько же, сколько в лимоне.
  • Салаты из редиса возбуждают аппетит, обладают желчегонным действием, способствуют секреции желудочного сока, улучшая тем самым пищеварение.
  • Большое количество клетчатки помогает выводить шлаки и шлаки из организма.
  • Редис имеет низкую калорийность, что предотвращает отложение жира и улучшает обмен веществ.
  • Помогает расщеплять жиры, врачи даже советуют при диабете, ожирении и подагре есть этот полезный овощ «сколько угодно».

Редис бывает разного цвета: красный, розовый, белый, сиреневый, серый, фиолетовый и даже … белый снаружи и красный внутри. Он может быть круглой или овальной формы, но вкус у него всегда один: свежий и острый.

Они до сих пор спорят, откуда она. Некоторые утверждают, что она была известна еще в Древней Греции, принесшей ее в жертву богу Аполлону.Другие говорят, что древние египтяне питались редькой. А по третьей версии его привез из Китая в Венецию знаменитый путешественник Марко Поло. Но Петр Первый привез нам в Россию этот диковинный овощ.

Разве нам не все равно, откуда этот? полезный продукт? Главное, что теперь мы можем с радостью похрустеть весной витаминами в виде редьки и получить насыщенное огромное количество витаминов и полезных элементов, по которым так тосковали долгой холодной зимой.

Обычно из редьки готовим простые салаты, добавляем различную зелень (о пользе весенней зелени читайте), можем готовить с огурцами или яйцом, заправляем растительным маслом, майонезом или, на мой взгляд, лучший вариант, используем сметану (она менее калорийна и смягчает резкий вкус редиса). Готовим из этого полезного овоща еще окрошку, или подавать к столу целиком, даже не нарезая. В этом случае после промывания редьки удобнее срезать не всю ботву до конца, а оставить небольшой «хвостик», чтобы схватить его и отправить в рот, вкусно похрустывая.

А что еще можно приготовить из редиски — эти рецепты я встречал в разной литературе. Постараюсь приготовить любимый овощ по-новому, этими рецептами делюсь с вами.

Что можно сделать из редиса

Салат из редиса


(из болгарской кухни)

Состав:

  • 3 пучка редиса
  • 2 яйца

Для соуса:

  • 1 ст.простокваша
  • сахарная пудра на кончике ножа
  • 1 чайная ложка уксуса
  • соль по вкусу
  • 1 чайная ложка растительного масла
  1. Пучки редиса очистить от зелени, промыть. Редис нарезать более тонкими ломтиками и выложить на блюдо.
  2. Яйца отварить вкрутую, белок нарезать тонкой соломкой и добавить к редьке.
  3. Приготовление соуса: желтки размять вилкой, всыпать топленое молоко, растительное масло, соль, уксус и сахарную пудру.Полученную массу хорошо взбить и залить редькой.
  4. Петрушку мелко нарезать и посыпать салатом.

Салат из редиса творожный «Витаминная горка


»

Состав:

  • 2 пучка редиса
  • Укроп
  • 100 г творога
  • соль по вкусу
  1. Удалите с редиса ботву и корни, промойте и нарежьте соломкой.
  2. Укроп промыть и мелко нарезать.
  3. Творог немного посолить, тщательно перемешать с редисом и укропом.
  4. Подавать в салатнике.

Кстати, эту смесь можно намазывать на хлеб, гренки. Получится здоровый завтрак на скорую руку.

Блинчики с редисом

Состав:

  • 150 мл молока
  • 400 г редиса
  • 1 морковь
  • 2-3 шт. картофель
  • ¾ стаканы муки
  • 2 яйца
  • масло растительное
  • 1 ст. ложка сахара
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • масло или сметана
  1. Овощи нужно отварить, очистить, измельчить или протереть через сито.
  2. Яйца измельчить с солью и сахаром, постепенно добавить молоко, соду, соль и муку.
  3. Быстро смешайте эту смесь с тертыми овощами и взбейте.
  4. Обжарить блины на растительном масле. Сбрызнуть сливочным маслом или сметаной.

Сырный салат

Состав:

  • пару пучков редиса
  • 200 г сыра
  • 1 средний корень сельдерея
  • сметана или майонез
  • сахар
  • уксус

«Витаминный хит»

Нарезанный редис с молодыми листьями редиса, зеленым луком и укропом залить простоквашей.Можно немного посолить.

Сэндвич с редисом


Состав:

  • 200 г редиса
  • 2 яйца
  • 150 г сметаны
  • Укроп и петрушка
  1. Яйца отварить, остудить. Мелко нарезать. Редис нарезать более мелкими кусочками или натереть на терке.
  2. Смешать сметану с яйцом и тертым редисом. Добавьте мелко нарезанный укроп и соль.
  3. Полученную массу намазать на ломтики хлеба, украсить петрушкой.

Редис часто кладут в холодные супы, окрошку. Но рискните и попробуйте приготовить настоящий мясной суп.

Суп-пюре из редиса


Состав:

  • 300 мл молока
  • 500 г мясных костей
  • 0,5 кг редиса
  • 1,2 л воды
  • 2 шт. картофель
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 морковь
  • 1 ст. ложка муки
  • 40 г сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка
  1. Тушите редис примерно 10 минут до готовности.Морковь нашинковать и отправить к редьке. Варить вместе еще 5-7 минут.
  2. Картофель очистить и отварить.
  3. Лук нашинковать и обжарить на масле.
  4. Смешать все овощи и зелень, пропустить через сито или измельчить блендером.
  5. Приготовить костный бульон. Развести овощную массу бульоном и отварить (можно также овощной бульон).
  6. Обжарить на сковороде муку, разбавить овощным или мясным бульоном, прогреть. Добавить в суп-пюре.
  7. Перед подачей заправить суп смесью молока и яиц и подогреть.

Оказывается, из редиса можно приготовить столько интересных и разных блюд. Стоит их попробовать, может, они нам понравятся и будем часто готовить. В конце концов, редис настолько полезен, что его нужно готовить чаще.

Надеюсь, я убедил вас, и вы тоже попробуете эти новые рецепты редьки. Если вы готовите какие-то другие интересные блюда из редьки, делитесь их рецептом в комментариях. Это будет очень интересно мне и всем моим читателям.

С уважением, Анна.

ботва редиса с орехами

Необходимо

На 500 г ботвы редьки: 150-200 г ядер грецких орехов, 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока, зеленая кинза, сладкий перец, винный уксус, ореховое масло, соль.

Препарат

Очищенные, очищенные и промытые ботвы редьки положить в кипящую воду (1 стакан) и варить 20-25 минут. Подготовленную ботву откиньте на дуршлаг и, как только она немного остынет, отожмите вручную. Ядра грецких орехов измельчите или измельчите, отожмите из них масло и перелейте в чашку.Измельчите чеснок, соль, сладкий перец, добавьте измельченную кинзу и орехи, винный уксус, подготовленную ботву, все тщательно перемешайте, переложите на тарелку и залейте ореховой пастой.

Бутерброды с редисом и творогом

Смешать мелко нарезанный редис с тертым творогом, на кончике ножа добавить тмин. Ломтики ржаного хлеба намазать сливочным маслом, сверху выложить подготовленную массу, украсить бутерброды веточками петрушки и укропа.

Бутерброды с редисом и сыром

Намазать хлеб маслом, положить на него ломтики редьки.Сыр нарезать тонкими ломтиками, положить поверх редьки. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком, укропом, петрушкой, а затем нарезанным красным болгарским перцем.

Творожный салат с редисом

Необходимо

На 200 г творога: 400 г редиса, 100 г молока, 1 ст. ложка растительного масла, укроп или петрушка (зелень), соль.

Препарат

Творог перемешать с молоком, растительным маслом, солью и мелко нарезанной редькой.Украсить салат петрушкой и укропом.

Салат из редиса и цветной капусты

Необходимо

На 250 г редиса: 400 г цветной капусты, 50 г оливкового масла, сок 1 лимона, 4 ст. ложки измельченного зеленого лука, сахар, перец черный молотый, соль.

Препарат

Положите нарезанный редис в салатник. Цветную капусту отварить, остудить, разделить на мелкие початки. Приготовьте заправку из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, соли и перца и полейте салатом.

Салат из редиса с яблоками и солеными огурцами

Необходимо

На 300 г редиса: 2 яблока, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа и петрушки, 50 г сливок или майонеза, соль.

Препарат

Редис хорошо вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом.Добавить зеленый лук укроп и петрушку … Соль. Заправить сливками или майонезом.

Салат можно использовать как начинку для фаршированных помидоров или сладкого перца.

Салат из редиса с зеленью Корнеплоды редиса нарезать тонкими ломтиками. Молодые листья редиса тщательно промываем, мелко нарезаем, смешиваем с измельченными корнеплодами. Салат заправляют сметаной или майонезом и посыпают мелко нарезанным зеленым луком. Соль добавляется по вкусу.

Салат из редиса

Необходимо

400 г редиса, 5 яиц, стакан сметаны, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

Препарат

Корни редиса нарезать тонкими ломтиками разного цвета — белого, розового, красного, малинового, желтого (сначала очистить белую редьку), посолить, заправить сметаной. Можно добавить перец, сахар, уксус. Редис горкой выложить в салатник, украсить сваренными вкрутую и измельченными яйцами, посыпать зеленым луком и укропом.

Напиток из редиса

Необходимо

На 10 штук редьки: 4 стакана простокваши, укроп и петрушка, соль по вкусу.

Препарат

Свежий редис натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным укропом и петрушкой. Все это вылить в простоквашу, посолить, перемешать и сразу же подавать.

Окрошка

Необходимо

Хлебный квас — 600 г, редис — 150 г, говяжий — 200 г, сметана — 100 г, яйца — 2 шт., Сахар -2 ч. Л., Горчица — 1 ч. Л., Укроп — 2 ст. ложки.

Препарат

Смешать мелко нарезанное отварное мясо и редис.Зеленый лук мелко нарезать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Яйца сваренные вкрутую, белок мелко нарезать кубиками. Желток измельчить, соединить со сметаной, добавить зеленый лук, горчицу, сахар, соль по вкусу, тщательно перемешать и разбавить квасом. Добавьте к полученной смеси остальные приготовленные продукты, перемешайте и дайте настояться 30 минут. При подаче добавьте укроп.

Не многие знакомы с салатом из редьки на зиму, но те, кто хоть раз попробовал маринованную редьку, уже не могут отказать себе в удовольствии.Сочный, хрустящий, казалось бы, за долгие месяцы нахождения в банке он никак не изменился, а наоборот, улучшил вкус благодаря соли.

О полезных свойствах этого овоща никто не спорит. Чтобы насытить свой организм суточной дозой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть 2-3 штуки редьки. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ (кроме язв), этот овощ поможет справиться с болезнью. Съедая несколько корнеплодов в день, вы можете быстро улучшить метаболизм.Редис убережет ваш организм от авитаминоза, но это еще не все. Другими словами, зимой без редиса не обойтись.

Однако не все любят этот овощ за горький вкус. Однако этот момент разрешается очень быстро. Во-первых, горьковат не сам овощ, а его кожица, и то только в перезрелом состоянии. Вы можете просто удалить кожицу и замариновать или посолить или приготовить салат из этой овощной нарезки. Тогда никто не заметит ни горечи, ни чего-либо кроме отличного вкуса.

Как приготовить салат из редьки на зиму — 15 разновидностей

Супер рецепт молодой редьки на зиму

В то время, когда начинает созревать первый урожай, можно начинать думать о сборе урожая на зиму. А один из первых овощей, как известно, — это редис.

Первым делом, конечно же, хорошо промыть редис, срезать стыки и нарезать кружочками. Зелень мелко нарезать. Растительное масло необходимо нагреть в кастрюле и прокипятить 10-15 минут, затем остудить.

Смешать редис и зелень.

Налить в кастрюлю 2 литра чистой воды, всыпать соль и кусочки острого перца, кипятить 5-10 минут. Затем дайте немного остыть и добавьте уксус.

Теперь нужно налить в банки по 3 ст. л. масла, затем положить редис с зеленью и залить рассолом.

Стерилизовать банки для салатов.

Для того, чтобы баночки с салатом можно было легко и легко стерилизовать, необходимо прежде всего выбрать подходящую емкость. На его дно кладем специальный резиновый коврик или любое махровое полотенце.Выставляем банки так, чтобы они не касались друг друга или боком. Залейте водой «плечи» банки и оставьте на огне от 5 до 20 минут, в зависимости от объема банки.

Салат овощное ассорти с редисом

В ассортименте салатов всегда вкусно и полезно. Однако приготовить ассортимент из редиса и других овощей крайне сложно. И дело здесь, прежде всего, в разнице сроков сбора урожая. Однако в одном салате можно найти ранние помидоры, огурцы, кабачки и редис.

Очистить редис и разрезать пополам.

Чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем проколы возле дна зубочисткой.

Помидоры промыть и проткнуть.

Огурцы промыть, а также сделать проколы зубочисткой, чтобы выходил воздух. А теперь приготовим салат. У кабачков срезать кружочки и нарезать кружочками.

На дно банки кладем зонтик из укропа, затем редис, кабачки, огурцы и помидоры.Сверху посыпьте горошинами перца, сахаром и солью. На 3-х литровую банку 2 ст. л. сахар и 1 ст. ложка соли. Залить кипятком, уксусом и поставить стерилизовать на 20 минут.

Редис маринованный

Мы так привыкли к квашеной капусте и огурцам, а маринованный редис готовят нечасто. Но зря, ведь это невероятно вкусно.

Очистить корень сельдерея и нарезать дольками. В воду всыпать соль, сахар, редис (мелкие плоды нарезать не нужно), лисицу, перец и варить 10-15 минут.

Затем нужно добавить уксус и простерилизовать салат.

Салат из редиса и цукини

Не всем понравится этот салат. Однако ценителям кабачков или просто сторонникам здорового питания зимой этот салат придется по душе.

Обычно требуется 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли на литр воды. Однако вы можете уменьшить количество сахара. Затем положить в воду перец, лавровый лист и отправить на огонь закипеть.А пока мои редис и кабачки. Можно нарезать редис, а кабачки нарезать кружочками. Как только вода закипит, отправляем туда на 5 минут редис, затем 50 мл уксуса. Оставить еще на 5 минут и вылить в банку, где уже лежат кружки кабачков.

Салат из маринованной редьки

Редис — один из самых первых и вкусных овощей, созревающих на грядке. Так почему бы не начать консервировать салаты с начала лета.

Прежде всего, приготовим маринад.В воде (300 мл) чайную ложку соли, 2 сахара, перец, гвоздику, уксус и поставить на огонь до кипения.

Подготовить редис. Вы можете вырезать его как хотите. Отправляем в маринад и варим 10-15 минут. Теперь можно отправлять маринованный редис в предварительно простерилизованную банку. Затем сверните или просто плотно закройте.

Овощное ассорти

Ассортимент овощей в банке — это всегда невероятный запах, вкусная закуска и много воспоминаний о лете.

Помоем все овощи.Морковь очистить кружочками. Разобьем капусту на соцветия. Очистим редьку от окурков. Чеснок очистить. На дно банки положите лист смородины или любую зелень, которая будет источать запах, зонтик укропа, горошины перца, дольки чеснока, затем овощи, начиная с капусты. Затем добавить сахар, соль, перец и мелко нарезанный острый перец и залить кипятком. Вам решать, добавлять ли уксус. Банки с салатом отварить 20 минут.

Редис консервированный

Быстрый и вкусный рецепт приготовления маринованной редьки.Кушать можно через 2 дня.

В кастрюле смешайте воду, уксус и сахар и вскипятите. Редис разрезать пополам и отрезать хвостики.

После закипания налить маринад в банку и добавить редис. Банку закатать или плотно закрыть. Сохраняйте холод.

Редис с ассорти

Маринованные огурцы и помидоры вместе есть в каждом погребе. Однако мало кто также добавляет в этот салат редис. Давай попробуем?

Все ингредиенты промыть, при необходимости очистить и нарезать кольцами.Теперь выложим его в банку слоями. Всыпать 120 г сахара и 70 г соли, перец по вкусу. Залить кипятком и добавить уксус. Стерилизуйте банку для салата 20 минут и закатайте.

Редис слабосоленый

Такой редис можно приготовить как на столе, так и на зиму.

Отрезаем у редьки хвосты и головы. Разрезать на 4 части. Редис смешать с 40 г уксуса, 40 г кипяченой воды, ложкой сахара и соли.Хорошо перемешать. Через 5 минут снова перемешайте. И убрать в холодильник на сутки. Можно съесть салат или закатать его в стерилизованные банки.

Редис посолить

Все мы привыкли к маринованным огурцам и капусте, но к редьке не нужно привыкать, ведь она такая вкусная, что, посолив, даже 20 банок на всех не хватит.

В зависимости от желаемого количества салата на выходе можно варьировать количество ингредиентов.Редис хорошо промыть, удалить дно, а хвост оставить. Можно фрукт разрезать пополам. Теперь нужно измельчить редьку с солью. Чеснок и красный перец необходимо измельчить и добавить к редьке. Зелень мелко нарезать и тоже отправить в салат. Оставить все на несколько часов до сока редьки. Теперь нужно разложить по банкам малосоленую редьку и залить соком.

Редис маринованный

Вкусный и полезный редис, плодоносит только в начале лета.Однако вы можете сохранить его до зимы.

Прежде всего, нужно приготовить маринад. Для этого нужно добавить в воду все специи и вскипятить. А пока приготовим редис.

Мелкие плоды редьки срезать не нужно, а если хорошо промыть, то и хвостики срезать не нужно.

Маринованный редис очень аппетитно смотрится на тарелке.

Редис с красной смородиной

Этот салат подойдет вам, если вы выращиваете поздние сорта редиса.Ведь его изюминка именно в красной смородине.

  1. Очищаем редьку от кожуры и хвостов. Мелкий лук очистить и вымыть. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и добавьте соль, перец горошком и сок красной смородины. Для этого ягоду потолочем и продеваем через марлю. Маринад поставить на огонь и довести до кипения.
  2. А пока необходимо прокалить растительное масло 10 минут.
  3. Теперь выкладываем салат в банку следующим образом.
  4. Сначала налейте в каждую простерилизованную банку по 90 мл масла, затем добавьте редис и только потом залейте маринадом.
  5. Последний этап — стерилизация салата в течение 20 минут.

Салат из редиса на зиму

Часто приходится быстро готовить закуску к столу, из-за того, что вдруг заглянули старые друзья? Если да, то приготовьте этот салат еще, он вам не раз выручит.

Этого количества продуктов хватит на 2 банки по 700 мл.

Для начала приготовим главный ингредиент — редис. Отрежьте хвосты и головку, при необходимости очистите от кожуры и разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Укроп крупно нарезать. Очистите чеснок и разрежьте его пополам. Стерилизуем баночки и начинаем собирать наш салат. В банку выложить укроп и редис, а затем залить маринадом.

Приготовление маринада. В литр воды добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, можно добавить гвоздику и поставить на огонь. Довести до кипения и влить салат.Теперь нужно повторно простерилизовать банки, но уже с салатом.

Если перед подачей консервированной редьки грецкого ореха посыпать тертым редисом, то его вкус просто поразит всех.

Редис с зеленью

Редис — один из самых полезных и в то же время вкусных овощей. Его можно употреблять в любом виде, а особенно вкусен он в маринованном виде.

  • Редис — 0,5 кг
  • Петрушка — пучок
  • Укроп — пучок
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 50 г
  • Яблочный уксус — 40 мл
  • Листья смородины, вишни

В первую очередь нарезать кольцами и посыпать солью.Влить в воду приправы, соль, сахар и оставить на огне до закипания. Тем временем мелко нарезать петрушку и укроп. На дно банки выложить листья смородины и вишни, чеснок и пару колец лука. Теперь можно положить редис с зеленью и залить маринадом. Потом закатываем.

Приятного аппетита зимой!

Салат из редьки деревенский на зиму

Красиво в деревне летом. Зимой в деревне хорошо, потому что есть консервированные салаты, такие как этот.

  1. Редис промыть, срезать головки и нарезать дольками.
  2. Варите масло на сковороде или кастрюле в течение 10 минут, затем дайте ему остыть.
  3. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, кусочков чили и специй. Смешав все это, поставить на огонь и прогреть 10 минут, затем добавить редис и оставить еще на 10 минут.
  4. Теперь в предварительно простерилизованные банки добавьте 2 столовые ложки масла, затем слой редиса, затем зелень и, наконец, рассол.Салат отварить 10-15 минут и закатать.

Салат из редиса на зиму — как лучший витамин для организма: рецепт с фото и видео


Заготовки из редиса на зиму не в каждом погребе или кладовой. И вообще, следует отметить, что именно этого овоща всегда меньше всего сажают.

Редис на зиму

Редис на зиму — интересная и необычная закуска, которую легко приготовить. Редис получается хрустящим и аппетитным, как маринованные огурцы.Зимой его можно добавлять в салаты или просто есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Редис свежий 1 килограмм
  • Укроп 1 шт.
  • Вода 1 литр
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Черный перец 5 штук
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Соль 2 ст. ложки
  • Лавровый лист 2 штуки

Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Редис, очищенные дольки чеснока и укроп положить в теплые стерилизованные банки.

Приготовим рассол. Вскипятите литр воды и добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

В подготовленный рассол залить уксус. Залейте редис рассолом и скрутите банки.

Банки переворачиваем вверх дном и на сутки заворачиваем. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Редис на зиму — пошаговый рецепт с фото на


Редис на зиму — интересная и необычная закуска, которую легко приготовить.Редис получается хрустящим и аппетитным, как маринованные огурцы. Зимой его можно добавлять в салаты или просто есть.

Домашние заготовки из редиса

Сделать домашний редис из редиса, пожалуй, сложнее, чем его выращивать. Но при строгом соблюдении кулинарных рецептов у вас получится продлить потребление редиса на всю долгую зиму, сохранив при этом его пикантный пикантный вкус.

Преимущество консервированной редьки в том, что для уборки можно использовать несколько перезрелые корнеплоды с грубой кожурой (она размягчается в маринаде).

— редис осенних сортов

-50 г сахарного песка

-1 стебель сельдерея, измельченный

— 20-30 г уксусной эссенции

Густой осенний редис яркого цвета вымыть, срезать листья и корни.

Редис бланшировать 2–3 минуты, разложить в ошпаренных поллитровых банках.

Для маринада в кипящую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, сельдерей и соль.

Залить редис в банках кипящим маринадом.

Стерилизовать 20-25 минут, закатать, накрыть одеялом и дать остыть.

— 1 кг свежего редиса

— 1 литр чистой холодной воды

— 2-4 лавровых листа

— пучок свежего укропа

— 4-5 зубчиков чеснока

— 4-5 горошин черного перца

— 2 столовые ложки 9% уксуса

— 2-3 столовые ложки соли

— немного кориандра по желанию

Подготовьте и простерилизуйте литровые или пол-литровые банки.

Нарежьте редис и чеснок толстыми ломтиками и уложите их слоями: слой редиса, несколько веточек укропа, несколько зубчиков чеснока и так далее.

Соль растворить в кипящей воде, добавить перец и другие специи.

Подготовленный рассол разлить по банкам, всыпать уксус. Сверните банки.

— 850 г перьев зеленого лука

— 230г петрушки

— 350 г растительного масла

— вкус острого перца

Редис нарезать тонкими кружками,

нарезать луковые перья тонкими кольцами,

петрушку мелко нарезать ножом. Смешайте все в одной емкости.

В кастрюле варить растительное масло на умеренном огне в течение восьми минут, затем слегка остудить.

Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль и острый перец. Прокипятить, затем остудить до 70 градусов и добавить уксус.

Три столовые ложки горячего масла налить в стерилизованные поллитровые банки, затем плотно уложить редис с зеленью, залить маринадом.

Закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут, затем закатайте. Накройте одеялом, пока не остынет.

На литровую банку

— около 800 г редиса

— 2-3 зубчика чеснока

— 6 горошин черного перца

— 1 лавровый лист

— красный перец по вкусу

— 1 чайная ложка соли

— 2 чайные ложки сахара

— 2 столовые ложки уксуса

Редис осенних сортов вымыть, концы срезать, рассортировать по размеру, крупные корнеплоды можно разрезать пополам, но переложить в отдельную банку.

На дно банки выложить лук, чеснок, черный перец, лавровый лист, красный горький перец, цветок укропа.

Редис плотно уложить в банку и залить кипятком на 5-6 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар.

Налейте уксус в банку.

Залить банку кипящим маринадом (сначала он темного цвета, затем при смешивании с уксусом станет розовым). Банки закатать, накрыть одеялом до полного остывания.Салат станет вкуснее, если дать ему настояться не менее месяца.

— 1 кг осеннего редиса сорта

— пучок петрушки

— пучок зелени укропа

— 100 г зеленого лука

— 1/2 луковицы луковицы

— 100 г подсолнечного масла

— 20 уксусных эссенций

— 1 стебель сельдерея

— 10 горошин черного перца

Редис нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Петрушку, зелень и лук нашинковать и смешать с редисом.

Налейте 3 столовые ложки прокипяченного 7-8 минут подсолнечного масла и немного охлажденного подсолнечного масла на дно каждой поллитровой банки (в каждую литровую банку налейте 6 столовых ложек масла), затем плотно залейте овощную смесь.

Для маринада вскипятите воду с сахаром, уксусной эссенцией, сельдереем, перцем и солью.

Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать 20-25 минут, закрыть, накрыть одеялом и дать остыть.

Домашние заготовки из редьки позволят Вам всегда иметь под рукой отличную кисло-острую закуску из выращенной осенней редьки и вкусное оригинальное дополнение к различным блюдам.

Домашние заготовки из редьки — Венская дача


Домашние заготовки из редиса Сделать домашние заготовки из редиса, возможно, труднее, чем их выращивать. Но при строгом соблюдении кулинарных рецептов вы сможете продлить сроки потребления

Вкусные и простые рецепты маринования редиса на зиму

Редис — восхитительный корнеплод, который ассоциируется прежде всего с весной. Каким же вкусным, свежим он делает любой салат. Но как сохранить это чудо надолго?

Редис можно мариновать! Такой препарат отлично хранится, корнеплод сохраняет пикантный вкус, но при мариновании становится более мягким, пропитанным маринадом.Маринованный редис на зиму изысканно смотрится на любом столе.

Для наших читателей мы специально подготовили другие интересные рецепты заготовок, таких как: маринованные подберезовики и груши, а также соленый чеснок.

Маринованный редис Рецепт на зиму

Метод горячего розлива — идеальный способ сохранить продукт до зимы. Редис получается немного сладковатым, но в то же время с такой ценной в нем резкостью. Именно в маринаде он раскрывается по-новому, в нем отчетливо ощущаются новые, ранее неизвестные нотки.

Вам понадобится:

  • 250 г редиса;
  • четверть 200 гр. стакан воды;
  • пара горошин душистого перца;
  • 1 ч. Л. Сушеного укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • пар без горошка ч.л. соли;
  • пар без горошка ч.л. Сахара;
  • 3 ст. л. уксус.

Как замариновать редис на зиму:

  1. Редис перебирают и моют. С него удаляются все хвосты. Каждый корнеплод разрезают, чтобы маринад лучше впитался.
  2. Вода в кастрюле, покрытой эмалью, кипятится, смешивается с сахаром, солью и специями, после чего кипит еще несколько минут.
  3. За несколько секунд до завершения этого процесса в воду добавляется уксус.
  4. Банки моются содой и стерилизуются, только после этого в них помещается подготовленная редька.
  5. В каждую банку налито горячее наполнение.
  6. Продукт остывает и закрывается обычной капроновой крышкой, после чего переносится в холодильник.
  7. Редьке достаточно постоять в маринаде пару дней и можно смело ее есть.

Редис маринованный на зиму рецепты с луком и чесноком

Урожай благодаря добавлению чеснока и укропа получается невероятно ароматным. Его можно хранить целый год в холодильнике или погребе. Но он настолько вкусен, что его едят практически сразу и проблем с его хранением по этой причине вообще не возникает.Приправленная зеленью и растительным маслом редька не задерживается на столе, ее всегда мало, сколько бы вы ни выложили на тарелку.

Вам понадобится:

  • 250 г редиса;
  • 1 средняя луковица;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 6 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • зелени;
  • полчаса. л. Сахара;
  • 1 ст. л. уксус;
  • двухсотграммовый стакан воды;
  • пол ул.л. сушеный укроп.

Рецепт маринованного редиса на зиму:

  1. Редис моют, делают это очень аккуратно, чтобы на нем не осталось ни грязи, ни песка. Неосторожное мытье может привести к набуханию крышек и ферментации в банках, поэтому этому процессу следует уделять больше внимания.
  2. У корнеплода вырезают все хвосты и сразу нарезают кружочками.
  3. Чеснок нарезать дольками.
  4. С лука снимается шелуха и после этого он нарезается ломтиками.Из одной луковицы должно получиться 6 ломтиков.
  5. Банки промывают содой и стерилизуют. Процесс стерилизации можно проводить как в духовке, так и просто паром.
  6. В подготовленную емкость кладут специи, лук, чеснок и только поверх них редис.
  7. Укроп кладут поверх редиса.
  8. Воду кипятят в эмалированной кастрюле и сразу разливают по банкам.
  9. Вода в банках пять минут. За это время он приобретает розовый оттенок.Его снова переливают в кастрюлю и снова варят.
  10. В каждую банку добавляют сахар, уксус и соль.
  11. Все банки наполнены горячим розливом и быстро закатываются крышками.
  12. Перевёрнутые и завернутые банки выдерживают, пока они не остынут.

Важно! Банки должны быть правильно закрыты. Проверить это достаточно легко. Перевернув их над раковиной, нужно посмотреть. Они не протекают. Появляются пузыри. Утечки жидкости. Если ничего подобного не наблюдается, все в порядке, крышки правильно закатаны.

Редис замариновать на зиму

Маринованный таким образом корнеплод по вкусовым качествам превосходит огурцы и помидоры. Убедиться в этом поможет самый первый прием пищи, огурцы останутся практически нетронутыми, а вот тарелка редьки будет совершенно пустой. И это при том, что редька при такой подготовке не предполагает многочисленных начинок, которые просто необходимы для засолки огурцов.

Вам понадобится:

  • 1 кг.редис;
  • двухсотграммовый стакан воды;
  • пара ч.л. уксуса;
  • полчаса. л. поваренная соль;
  • 1 ч. Сахара;
  • пара лавровых листьев;
  • Пара черных горошин перца.

Как замариновать редис на зиму:

  1. Редис максимально тщательно моют, острым ножом с одной и другой стороны срезают у нее хвосты.
  2. На разделочной доске корнеплод нарезают очень тонкими, толщиной 3-4 мм.кольца.
  3. Банки моют содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывают аккуратно нарезанный редис.
  4. К редису добавляется уксус в нужном количестве, сахар, соль и специи.
  5. В кастрюле, покрытой эмалью, маринад варят и сразу после закипания разливают по банкам.
  6. Каждая банка быстро закатывается. Их рекомендуется охлаждать в перевернутом положении для полного растворения сахара и кристаллов соли.

Совет: чтобы сахар и соль растворились без проблем, их можно добавлять в воду, которой заливают банки.В этом случае уксус нужно заливать в кипящую воду, а не в сами банки.

Маринование редиса на зиму для любителей острого

Вот редиска, которую оценят любители острых блюд. Сочетание редиса и стручкового перца — это горячая смесь, которая буквально улетает «под водку». Для любого застолья — это просто находка. Даже мясные блюда будут не такими востребованными, как такая острая редька.

Вам понадобится:

  • полтора кг.редис;
  • пара горошин черного перца;
  • пара веточек укропа;
  • пара лавровых листьев;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • полстакана растительного масла;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • Половина двухсотграммового стакана уксуса;
  • пара стручков перца.

Редис замариновать на зиму:

  1. Редис перебирают, промывают, удаляют все без исключения хвосты.Только после этого его нарезают тонкими кружочками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров.
  2. Укроп промыть под проточной водой, измельчить и смешать с мелко нарезанным корнеплодом.
  3. Растительное масло наливается в сковороду и нагревается как можно более горячим, чтобы оно сразу же брызнуло и остыло.
  4. В эмалированную кастрюлю наливают воду и кипятят.
  5. Стручки перца промыть и нарезать небольшими кусочками.
  6. В воду добавляют мелко нарезанный перец, и вода продолжает кипятить около десяти минут.
  7. После этого вода охлаждается, в нее добавляется необходимое количество уксуса. В кипящую воду категорически запрещается добавлять уксус, он потеряет свои свойства, и заготовка не получится такой, какой должна быть.
  8. Банки промывают содой и стерилизуют, только после этого в них наливают уже остывшее масло, нарезают кружочками редис, выкладывают зелень.
  9. Все содержимое заливается маринадом и сразу закрывается крышками.
  10. Каждую банку стерилизуют полчаса в кастрюле с водой, после чего сразу закатывают.

Совет: пренебрегайте стерилизацией, самостоятельно сокращать ее продолжительность не следует. Это важный процесс, неотъемлемая часть консервации. С его помощью обеспечивается правильное хранение, сводится к минимуму возможность набухания крышек. А что может быть важнее безопасности такого вкусного продукта?

Редис цельный маринованный на зиму с аспирином

Редис, продукт довольно водянистый, к тому же довольно капризный, и соответственно приготовить его на зиму очень проблематично.Но всего одна таблетка аспирина творит чудеса, в банках не происходит брожения. Они могут отлично простоять до следующей весны. А следующей весной появится свежая редька и все приготовления нужно будет делать заново.

Вам понадобится:

  • 200 гр. ранний редис;
  • пара веточек укропа;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • полчаса. л. Сахара;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса;
  • двухсотграммовый стакан воды;
  • 1 таблетка аспирина.

Редис для маринования на зиму Рецепт:

  1. Редис перебирают, оставляя очень плотные образцы без пустоты посередине.
  2. Промывают каждый корнеплод, и этот процесс нужно проводить аккуратно, скрупулезно, чтобы не пропустить ни малейшего пятнышка, ни единой крохотной песчинки. Только после этого с него аккуратно снимают ножом все хвосты.
  3. Банки промываются содой и стерилизуются, только после этого в них помещается подготовленная редька до тех пор, пока они не будут заполнены до самого верха.
  4. В кастрюле, покрытой эмалью, кипятят воду и сразу же разливают по баночкам, где она и находится следующие четверть часа.
  5. После того, как корни хорошо прогреются, воду снова наливают в кастрюлю и снова кипятят, только на этот раз с уксусом, солью и сахаром.
  6. К редьке добавляется петрушка. Его можно добавлять целиком или мелко нарезать ножом — как вам нравится.
  7. В каждую банку наливают свежевываренный маринад, добавляют аспирин, и они тут же закатываются крышками, пропитанными кипятком.
  8. В перевернутом положении банки остывают и перемещают в достаточно прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Обилие вариантов маринования редьки — прямое доказательство того, что корнеплод в кислой начинке — вкусное и полезное блюдо … Если все же есть сомнения, в качестве эксперимента можно закрыть всего несколько банок. Весьма вероятно, что в следующем году будет мариноваться в гораздо большем количестве. Действительно, маринованная редька даже вкуснее свежей, как бы это ни парадоксально ни показалось.

Вкусные и простые рецепты, как замариновать редис на зиму


Маринованный редис на зиму изысканно смотрится на любом столе. Заготовка отлично хранится, корнеплод сохраняет вкусовые качества и полезные свойства.

Редис — полезный и доступный овощ, который становится особенно популярным летом. Его добавляют в различные салаты и, конечно же, в окрошку — традиционное блюдо русской кухни, полюбившееся многим. Редис — разновидность посевной редьки. Овощ отличается необычным внешним видом, небольшими размерами и характерной горчинкой.Полезными свойствами обладает не только сам корнеплод, но и его ботва. Плод может быть розового, красного, белого и других цветов. По форме он круглый, удлиненный, овальный.


Овощные свойства

В составе редиса большое количество железа, магния, калия, фосфора, витамина С. Употребление такого овоща способствует улучшению аппетита и предотвращению проблем с пищеварительной системой. Также необычный продукт содержит много клетчатки, которая помогает организму справляться с вредными токсинами и загрязнениями.

Еще один овощ хорошо улучшает обмен веществ, поэтому если вы мечтаете избавиться от пары лишних сантиметров в области талии, то обязательно включите в свой рацион блюда из редьки. Редис помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови. Помогает снизить количество холестерина в крови, а также нормализовать работу печени.


Редис на 95 процентов состоит из воды, поэтому калорийность его минимальная — 16-20 ккал на 100 грамм продукта.

Базовые комбинации

Чтобы блюдо с добавлением редиса было не только вкусным, но и приносило максимальную пользу организму, необходимо с умом подбирать продукты. Овощ отлично сочетается со многими ингредиентами, включая кабачки, любые виды капусты, картофель, помидоры и огурцы. А компания разнообразной зелени только улучшит вкусовые качества редьки. Продукт хорошо сочетать с вареными яйцами, яблоками, семечками, сыром.

Редис часто добавляют в мясные и колбасные блюда. Лучше всего заправлять пищу натуральным майонезом, сметаной, оливковым или растительным маслом.


Рецепты салатов

Есть огромное количество разнообразных блюд, которые готовятся с добавлением редиса. Перечислим несколько рецептов, которые точно не оставят вас равнодушными.

Салаты

С молодой картошкой

Этот салат принесет в ваш организм много питательных веществ и витаминов. Это отличный вариант для любителей вкусно покушать! Сварите полкило вымытого картофеля в мундире.Затем овощ нужно красиво нарезать небольшими дольками. Редис тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать дольками.

Основная часть блюда готова, осталось приготовить ароматный острый соус. Для этого смешайте 1 большую ложку сладкой горчицы с таким же количеством красного винного уксуса. Добавьте немного соли, мелко нарезанного сладкого лука, оливкового масла. Все хорошо перемешать и полить этой заправкой картофель с редькой.

Перед подачей посыпать салат измельченной петрушкой.


С огурцом и дыней

Такой способ приготовления салата из редьки довольно необычный и редкий. Но попробовать однозначно стоит. Для приготовления этой закуски потребуются следующие компоненты:

  • полкилограмма сладкой дыни;
  • пучок редиса и салата;
  • горсть миндаля;
  • 2 свежих огурца;
  • немного зеленого лука;
  • 1 маленькая ложка арахисового масла
  • 100 граммов проросших бобов;
  • щепотка соли.




Основная часть блюда будет приготовлена ​​из этих продуктов. А для приготовления соуса вам понадобятся:

  • перец черный молотый;
  • сок лайма;
  • масло грецкого ореха.



Удалите кожуру и семена с огурцов и дынь, нарежьте пищу небольшими кубиками, слегка посолите и поместите в дуршлаг над глубокой миской.Когда сок стечет, можно переложить дыню и огурец в салатник. Отправьте туда дольки редьки, ростки, зеленый лук. Теперь орехи очистить, разделить пополам, обжарить до золотистой корочки и вылить в салатник.

Чтобы приготовить заправку, взбейте арахисовое масло, сок лайма и мед с помощью блендера или обычного венчика. Полить этим соусом продукты в салатнике и аккуратно все перемешать. Готовое блюдо выложить на тарелку с листьями салата, сверху посыпать перцем или любой другой приправой.

Кстати, вместо дыни в салат можно положить арбуз.



С рисом и овощами

Рис басмати идеально подходит для этого блюда. Тщательно промойте 1 стакан этой крупы большим количеством холодной воды и отварите обычным способом. Пока рис варится, очистите и нарежьте лук-шалот и петрушку. Пять средних редис нарезать тонкими круглыми дольками, столько же помидоров черри разделить на 2 половинки.После этого на сковороду без растительного масла высыпаем гостевые кедровые орехи и слегка обжариваем.

Затем отварить 2 нарезанные ломтиками свежую морковь в подсоленной воде. Теперь смешайте все приготовленные овощи, зелень и рис в подходящей миске.

Сверху залить оливковым маслом, смешанным со специями, тимьяном и винным уксусом … А в конце композиции добавить обжаренные кедровые орехи … Блюдо едят как в горячем, так и в холодном виде.


С рисом и авокадо

Все ингредиенты, из которых состоит это блюдо, прекрасно сочетаются друг с другом.Салат получается полезным, невероятно вкусным и питательным. Для него понадобятся следующие продукты:

  • спелый авокадо (крупнее среднего) — 1 шт .;
  • сок 1 лимона;
  • дикий рис — 200 грамм;
  • оливковое масло;
  • хлопья острого перца;
  • салатные листы;
  • соль;
  • зеленый лук;
  • редис — 5-7 шт .;
  • фасоль белая — 200 г.



Процесс приготовления такого блюда не займет у вас много времени.Сначала кладем рис вариться, а в это время готовим остальные продукты. Авокадо нужно очистить от косточек, нарезать крупными ломтиками, посолить и заправить лимонным соком. Выложить авокадо в миску, добавить измельченную зелень, отварную фасоль и редис, разрезать на 2 части. После того, как рис будет готов, остается только смешать его с этими ингредиентами.

В конце блюда полить оливковым соусом, смешанным с перцем, солью, лимонным соком. Теперь салат полностью готов к подаче.Это может быть не просто легкий перекус, но и полноценный обед или ужин.


С перепелиным яйцом

Предлагаем необычный способ приготовления традиционного и всеми любимого овощного салата с редисом и яйцом. Для этого рецепта вам понадобятся 2 перепелиных яйца, но вы можете заменить их куриными. Также вам понадобятся 2 свежих огурца и картофель, 1 морковь, 300 г редиса, пучок салатной зелени, лук, укроп, майонез, лимонный сок и приправы по вкусу.Рекомендуем использовать немного сахара, соли и черного перца. Картофель отварить или очистить от кожуры. Делать это до или после приготовления не имеет значения.

Вареные яйца очистить и нарезать кружочками. Это сделает их особенно красивыми в салате. Придайте такую ​​же форму остальным овощам. Всю зелень необходимо мелко нарезать, а листья салата разделить на листочки разного размера. Все компоненты соединить в одной емкости, перемешать и заправить майонезом или сметаной, добавить специи.


Что еще приготовить?

Варианты приготовления салата с редисом можно перечислять бесконечно, поэтому перейдем к другим рецептам.

Соленья из розового редиса по-корейски

Как приготовить соленые огурцы из редиса по-корейски из розового редиса. Это просто, легко и по-своему!

Соленые розовые редиски по-корейски (한국식 분홍 무 절임)

Любите соленые огурцы из редиса? Я их люблю! Это такое блюдо из драгоценных камней.Мне особенно нравится сочетать их с мясом барбекю Самгёпсал (корейская свиная грудинка), а также с Бибим Нэнмён (корейская острая холодная лапша). Я также пробовал их с пибимпапом и KFC (корейская жареная курица)!

Я не очень разбираюсь в вине или сыре, но думаю, что это эквивалентно сочетанию шардоне с сыром камамбер. Он добавляет нежно-приятную кисло-сладкую и хрустящую текстуру моим любимым корейским блюдам, указанным выше, и мне просто не хватает их каждый раз!

Что такое соленья из редиса по-корейски?

Обычно для солений из корейской редьки используют редис дайкон (белый); Однако там, где я живу, часто бывает сложно найти редис дайкон.Поэтому я решила приготовить соленые огурцы из розовой редьки, так как их легче найти.

Теперь вы, возможно, задаетесь вопросом, что такое «корейский стиль» в этих маринованных огурцах из редиса? По правде говоря, в моих маринованных огурцах из редьки нет ничего особенного ( корейский и ) относительно используемых ингредиентов (здесь нет кочуджанга или гочугару!) Или метода приготовления.

Однако у него тот же кисло-сладкий вкус, с которым я знаком, и он также хорошо сочетается с другими корейскими блюдами, о которых я упоминал выше.

Впрочем, в ближайшее время я также собираюсь представить вам рецепт солений из дайкона (белой) редьки. Так что следите за обновлениями!

По сути, я бы использовал ту же смесь уксуса, что и мои соленые огурцы из розовой редьки, и они должны давать тот же вкус, что и соленые огурцы из розовой редьки, за исключением того, что каждый кусочек маринада больше.

Надеюсь, вы скоро попробуете этот рецепт!

Состав

  • 500 г (1,1 фунта) розовый редис
  • Уксусная смесь
    • 1 стакан белого или рисового уксуса
    • 1 стакан сахара, сырого или белого
    • 1 стакан воды
    • Щепотка мелкой морской соли

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Вам понадобится стерильная стеклянная банка на 1 л.

Как приготовить соленья из розового редиса по-корейски

1. Промойте редис в холодной воде и очистите / обрежьте корень и стебли.


2. Тонко нарезать луковицу редьки и отложить в сторону.


3. Сделайте уксусную смесь в небольшой кастрюле, смешав их все, и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растворится (примерно 3-4 минуты). Время от времени взбивайте, чтобы ускорить процесс растворения.


4. Положите нарезанный редис в стерильную стеклянную банку и влейте уксусную смесь.Дайте банке остыть и закройте крышку. (Хотя он только теплый, так что долго ждать не придется.) Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а затем поставьте в холодильник.


5. Подавайте с основными блюдами на ваш выбор (например, барбекю по-корейски, жареный цыпленок по-корейски и т. Д.). (Советы. Я обнаружил, что соленые огурцы вкуснее через 48 часов. Хотя они хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, лучше всего в первые 7 дней, сохраняя хороший вкус и хрустящую текстуру.) Шашлык из редиса двухдневной выдержки с самгёпсалом (корейская свиная грудинка)

Любите корейскую кухню? Просмотрите другие мои корейские рецепты из моей коллекции простых корейских рецептов.Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

  • Редис промыть в холодной воде и очистить / обрезать корень и стебли.

  • Нарежьте луковицу редьки тонкими ломтиками и отложите в сторону.

  • Сделайте уксусную смесь в небольшой кастрюле, смешав их все, и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растворится (примерно 3-4 минуты). Время от времени взбивайте, чтобы ускорить процесс растворения.

  • Положите нарезанный редис в стерильную стеклянную банку и влейте уксусную смесь. Дайте банке остыть и закройте крышку. (Хотя он только теплый, так что долго ждать не придется.) Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а затем поставьте в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.