Рецепт помидоры с чесноком через мясорубку рецепт: 6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Рецепт помидоры с чесноком через мясорубку рецепт: 6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Содержание

6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 350 г чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2–3 листа вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 головка чеснока;
  • 1 500–1 800 г помидоров;
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3–4 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 500–600 г помидоров;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • ½ чайной ложки зерновой горчицы;
  • 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Помидоры с чесноком на зиму через мясорубку без варки

Есть у меня замечательный рецепт вкуснейшей закуски. Готовлю ее уже много лет, и каждый раз обещаю себе, что сделаю несколько порций, потому что одной такой на семью у нас не хватает. А ещё часто бывает, что придёт кто-то в гости, понравится ему моя закуска, ну как тут не угостить его баночкой? Вот и разлетается закуска очень быстро.
Зато готовить её достаточно просто. Мне особенно нравится, что не нужно ничего варить, а измельчённые на мясорубке овощи просто бродят в условиях комнатной температуры несколько дней. Как по мне, это очень удобно, при этом ещё и вкусно. Еще мне очень нравится такая закуска из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.
Закуска выходит в меру острой, но если вы любите, чтобы остроты было больше, то можете добавить сверх нормы жгучий перец, причем, вместе с семенами, ведь именно они являются источником остроты такого перца.
Основной ингредиент такой закуски – это, конечно же, спелые помидоры. Именно поэтому к выбору сорта нужно подойти очень тщательно. Есть летние сорта томатов, которые имеют сочную мякоть и сладковатый вкус, а можно взять плоды с мясистой мякотью и кислинкой – тут вы определяетесь сами на свой вкус.
Чтобы внести в закуску пикантности и подчеркнуть остроту, мы добавим свежий чеснок, а ярких ароматных ноток добавит сладкий болгарский перец.
Что ещё важно – в закуску я не добавляю никаких специй и пряностей (даже уксус), только соль. И хранится такая заготовка у меня всю зиму в кладовке в условиях городской квартиры. Я также готовлю из помидор помидоры в томатном соке, рецепт на зиму без стерилизации простой и вкусный.
Из указанной рецептуры выходит 5 банок объёмом 500 мл.



Ингредиенты:

— плод томата зрелый – 1 кг..
— перец салатный (болгарский) – 1 кг.,
— чеснок (свежий) – 300 гр.,
— перец-чили жгучий – 200 — 300 гр.,
— соль кухонная нейодированная – 1 ст.л. (на вас вкус)



Первым делом, перебираем овощи и откладываем испорченные плоды. Но так как мы будем овощи перекручивать на мясорубке, то вполне можно будет использовать для аджики плоды с легкими повреждениями. Промываем томаты и перцы и вытираем насухо.
У томатов обязательно удаляем место прикрепления плодоножки с мякотью белого цвета.
У болгарского перца срезаем верхушки с плодоножкой и выбираем семена, а сам плод режем небольшими ломтиками.

Чистим чеснок от шелухи, промываем и просушиваем.
Жгучий перец разрезаем вдоль, ножом вынимаем семена и срезаем верхушку.



Теперь на мясорубке перекручиваем подготовленные овощи, перекладываем массу в большую ёмкость.



И добавляем соль.



Оставляем аджику в тёплом месте, чтобы она бродила 3-4 дня, при этом пару раз в день обязательно её помешиваем.



Затем перекладываем закуску по чистым банкам и закрываем крышками (можно не закатывать, а использовать крышки системы твист-офф или просто капроновые). Отличной закуской на зиму станет рецепт очень простых и вкусных маринованных огурцов и помидоров.



Хранить нужно в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Перекрученные помидоры на зиму рецепты

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.

Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.

Итак, у нас есть три способа превратить помидоры в жидкость.

1 способ — соковыжималка.

2 способ — мясорубка.

3 способ — комбайн.

Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.

Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.

Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.

Солим, перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны, как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.

Пока варится томат, нужно подготовить банки и крышки.

Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.

Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.

Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

Сохраняйте на заметку. Пригодится!

1. Маринованные помидоры сладко-острые

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)
  • 1 красный острый перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец
  • перец душистый горошек
  • гвоздика
  • сахар
  • соль
  • уксус 9%

Приготовление:

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.

Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Вскипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.
Дать остыть при комнатной температуре.

2. Зеленые соленые помидоры

Ингредиенты:

  • Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
  • Сельдерей-веточки
  • Чеснок
  • Красный горький перец

На 1 литр холодной воды(из-под крана)

Приготовление:

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).

Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток). Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится).

На дно кастрюли,или банки выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.

Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

3. Помидоры, консервированные половинками

Ингредиенты:

  • Помидоры,
  • перец горошком,
  • лавровый лист,
  • лук,
  • зелень укропа,
  • чеснок,
  • растительное масло.
  • 3 л. воды,
  • 3 ст. л. соли,
  • 7 ст. л. сахара,
  • 1 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 — 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз.

Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом. Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания. Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

4. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца,
  • 1,5 кг спелых помидоров,
  • 1/2 ст. ложки соли,
  • 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса,
  • 100 г меда, 10 горошин черного перца.

Приготовление:

Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.

5. Соус сацибели из томатов

Ингредиенты:

На 2-х литровую банку:

  • 2 кг томатов,
  • 1 большой пучок кинзы
  • 1 головка чеснока
  • 1-1,5 ст. л соли
  • 1/2 ч.л. красного перца

Приготовление:

Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

6. Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

  • фасоль – один килограмм;
  • репчатый лук – две луковицы;
  • помидоры – один килограмм;
  • соль крупная – три чайных ложки;
  • черный молотый перец – одна чайная ложка;
  • перец душистый, молотый — пол чайной ложки;
  • лавровый лист — пять штук;
  • уксус 70%-ный – одна чайная ложка.

Приготовление:

Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. Спелые целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сразу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу.

Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. Шаг шестой. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем.

7. Кабачки в томатном соусе

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 5 кг.,
  • томатный сок – 2 литра,
  • сахар – 2 стакана,
  • соль – 1 ст. ложка,
  • масло раст. – 200 мл.,
  • уксус 9% – 150 мл.,
  • красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,
  • петрушка – 1 пучок,
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление:

Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец.

В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.

8. Домашний томатный соус

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.ложка.
  • Сахар – 1 ст.ложка.
  • Уксус – 2 ст.ложки.
  • Перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.
Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать.

Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце. Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов. Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.

9. Приправа хрен с помидорами

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор
  • 250 г хрен
  • Чеснок 200 г
  • Соль 3 ст.л или по вкусу
  • Сахар 1 ст.л или по вкусу

Приготовление:

Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде. Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере(с насадкой нож) или в процессоре .Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком. Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать. Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике.

10. Помидоры в желе

Ингредиенты:

  • вода — 1 л
  • сахар — 70 грамм
  • соль — 40 грамм
  • уксус — одна чайная ложка
  • желатин — 30 грамм
  • перец горошком по вкусу
  • лавровые листья по вкусу

Приготовление

Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания. Дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина. Процедим. Помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки. В воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты. Горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать. Дальше банки закатаем и остудим.

11. Огурцы в томатном соке

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 килограмм
  • сок томатный — 1,5 л
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • эстрагон — 10 грамм
  • укроп (зонтики) — 50 грамм
  • соль — три столовых ложки

Приготовление

Томатный сок прокипятите и охладим. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки.
Закроем крышками и беречь в прохладном месте.

12. Баклажаны в томатах

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг баклажан;
  • 200 г растительного масла;
  • 200 гр сахара;
  • 100-150 гр уксуса 9%;
  • 2 стручка горького перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 ст.л соли;

Приготовление:

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут. Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в «Огонек», не соломкой, а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок. Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток

407

Рецепт томата из помидор на зиму через мясорубку


Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

300 г морковки;

петрушка — пучок;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

25 г соли;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

две ст. л. соли;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

полкилограмма лука;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

перец чили;

два яблока;

50 г соли;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

яблоки – 3 шт.;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм  перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

соль – две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

чеснок – 200 г;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

сахар – 80 г;

соль – 100 г;

уксус – стакан.

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

лук – полкилограмма;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

250 г лука;

40 г соли;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

Помидоры через мясорубку на зиму – советы и хитрости от кулинаров

  • Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
  • Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
  • Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
  • Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Томатный сок на зиму — рецепты через мясорубку, приготовление в домашних условиях, видео

Рецепты томатного сока на зиму через мясорубку помогут вам приготовить настоящее лакомство для себя и своих близких. Этот напиток поможет зарядиться энергией в самые суровые холода. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Приготовить сок очень просто, главное запастись свежими помидорами и выбрать подходящий рецепт.

Классический рецепт

Приготовить напиток с привычным вкусом легко. Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку предполагает использование следующих ингредиентов:

  1. Томаты – 10 кг.
  2. Сахар – 100 гр.
  3. Соль по вкусу.

Свежие томаты подготовьте к переработке. Для этого тщательно промойте их в проточной воде. Вырежьте все подпорченные места и плодоножки. Порежьте помидоры небольшими кубиками. Пропустите через мясорубку. Лучше всего использовать специальную приставку-соковыжималку. Если ее нет, то придется дополнительно профильтровать полученную кашицу при помощи сита. Так вы сможете освободить сок от семян и кожуры.

Вылейте сок в большую емкость и поставьте на пламя. Добавьте соль и сахарный песок. Постоянно помешивая, дожидайтесь закипания жидкости.

Томатный сок через мясорубку храниться всю зиму в укупоренных стеклянных банках. Перед тем, как разливать в них сок, их следует тщательно простерилизовать. Время обработки двух литровой банки составляет около 20 минут. Не забывайте стерилизовать и крышки.

Разливать сок лучше всего в одно или двухлитровые банки.

После того как сок начнет кипеть, уберите с него пенку. Кипятите еще в течение двух минут. Разлейте по подготовленным банкам. Укупорьте крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать в таком состоянии.

После того как банки полностью остынут, убирайте их на хранение. Лучше всего хранить томатный сок через мясорубку в домашних условиях в погребе или прохладном чулане.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Напиток с насыщенным пряным вкусом можно сделать, используя другой рецепт. Для приготовления необходимы следующие компоненты:

  1. Томаты – 11 кг.
  2. Сахар — 500 гр.
  3. Соль – 180 гр.
  4. Душистый перец – 32 горошинки.
  5. Корица молотая – 3 ч. л.
  6. Гвоздика – 8 бутончиков.
  7. Мускатный орех — щепотка.
  8. Чеснок – 3 зубчика.
  9. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Промойте в проточной воде томаты. Удалите все плодоножки и места, в которых видны следы порчи. Порежьте томаты на небольшие ломтики. Прокрутите их через мясорубку. Процедите при помощи сита.

Подготовленный сок влейте в кастрюлю и варите 30 минут на небольшом пламени. Введите соль и сахар. Варите еще 10 минут. После этого введите все остальные компоненты. Готовьте еще 10 минут.Разлейте подготовленный сок по предварительно простерилизованным банкам. Плотно укупорьте крышками. Укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

Усовершенствовать этот рецепт томатного сока на зиму через мясорубку можно, добавив в него измельченного болгарского перца. От этого вкус напитка станет мягче и насыщенней.

Храните банки с напитком в прохладном помещении.

Рецепт с базиликом

Если вы любите классическое итальянское сочетание базилика и томатов, то такой сок наверняка придется вам по вкусу. Для его приготовления подготовьте компоненты:

  1. Томаты – 5 кг.
  2. Зеленый или фиолетовый базилик – 1 крупный пучок.
  3. Соль около 100 гр.
  4. Сахар – 100 гр.

Хорошенько промойте все томаты. Удалите все порченые части и плодоножки. Нарежьте кубиками. Прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.

Влейте подготовленный сок в кастрюлю и кипятите 20 минут. После этого введите соль, сахар и измельченный базилик.

Для этого рецепта можно использовать и сушеный базилик, но лучше отдать предпочтение свежей зелени.

Разлейте подготовленный сок по тщательно простерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Установите банки крышками вниз. Заверните в одеяло. Дождитесь полного остывания.

Томатный сок с луком и перцем

Тем, кто хочет знать, как сделать томатный сок через мясорубку более пикантным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Для него нужно следующие компоненты:

  1. Томаты – 9 кг.
  2. Болгарский перец – 3 шт.
  3. Чеснок – 5 зубков.
  4. Лук – 1 головка.

Овощи промойте и удалите все подпорченные части. Из перцев выньте семена. Томаты очистите от шкурки и измельчите кубиками. Измельчите лук и перец.

Для того чтобы быстро очистить томаты от кожуры, опустите их на пару секунд в кипяток, а затем сразу охладите в ледяной воде.

Все овощи перекрутите через мясорубку. Полученную кашицу перетрите через металлическое сито. Влейте сок в кастрюлю. На небольшом пламени дождитесь закипания.

Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками. Оберните одеялом и дождитесь полного остывания. После этого можно убрать сок на хранение в прохладное помещение.

Выберите подходящий для себя рецепт и приготовьте вкусный и полезный сок для всей семьи.

Томат на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.

Сок из помидоров с семенами и шкурками —  для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка — моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал — и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.

Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр …). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.

Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.

Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные, спелые),
  • Соль и специи по вашему вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Для начала нужно промыть спелые помидоры.

Затем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.

Затем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Доводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.

Томат в мультиварке

Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке  1 час.

Затем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.

Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.

Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный соус или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!

Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.

Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки. Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

Томат на зиму рецепты через мясорубку с варкой

После окончания теплого лета заканчивается и сезон свежих овощей и фруктов. А так хочется сохранить их как можно дольше, чтобы и зимой наслаждаться их вкусом. Домашние консервированные заготовки — визитная карточка любой хозяйки. С помощью консервации можно сохранить вкус и полезные свойства овощей, грибов и фруктов и таким способом порадовать всю семью и гостей вкусом лета в зимние холодные дни. Пожалуй, именно в России консервация овощей наиболее масштабна! Способов консервирования очень много. Овощи и фрукты можно солить, мариновать, квасить. Такие домашние заготовки всегда получаются и вкуснее, и полезнее магазинных, так как в них будут присутствовать только свежие продукты и не будет консервантов.

1. Помидоры тщательно вымыть. Для удобства нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Томатную массу перелить в кастрюлю, поставить на слабый огонь. Варить 30 минут.

2. Морковь и перец промыть. Из перца удалить прожилки и семена, нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Зелень порубить мелко. Добавить в томатную массу, перемешать. Посолить по вкусу. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Готовить еще 15 минут.

3. Банки тщательно вымыть, простерилизовать. Крышки прокипятить. Разложить по банкам теплую овощную смесь. Закатать. После полного остывания убрать в прохладное место. Приятного аппетита!

Домашний томат на зиму

Рубрика: Заготовки на зиму

Томат на зиму – это универсальная заготовка, которая подходит для большого количества блюд. Борщ приобретает совершенно другой вкус, если в зажарку вместо томатной пасты использовать домашний томат.  Готовите тефтели в духовке или подливу из курицы, залейте томатом и все! Никаких дополнительных специй или волшебных ингредиентов больше не нужно.

Рецепт очень простой, что мне нравится так это то, что здесь нет точных пропорций. Соль и сахар добавляете по своему вкусу. И что самое главное никакого уксуса!

Как закрыть томат на зиму

Продукты:
  • Помидоры
  • Соль
  • Сахар
  • Специи по желанию
Приготовление:

Помидоры берем спелые, недозревшие сюда не подойдут. Количество как говорится все «на глаз». Есть у вас 5 или 10 кг помидор, не важно.

Хорошо промываем помидоры, если есть где-то подпорченные места, срезаем, также убираем плодоножку. Пропускаем через мясорубку или блендер, выливаем все в большую кастрюлю и ставим на плиту.

Варим минут 20, периодически снимая пену. Соль и сахар добавляем минут за 5 до окончания. Специи я не добавляю, и без них получается вкусный томат.

Стерилизуем банки будем паром, литровым будет достаточно 10 минут, трехлитровым – 15 минут. Крышки обдаем кипятком.

Разливаем томат по банкам и закатываем. Переворачиваем банки и накрываем одеялом. Пусть стоят пока не остынут. Ну, а после, убираем в кладовку.

Ничего сложно в приготовлении домашнего томата нет, но он не раз выручит зимой. Да и блюда получаются гораздо вкуснее и насыщеннее.

Томат домашний на зиму – рецепт пошагового приготовления с фото

Томат домашний на зиму – один из самых подходящих вариантов переработки помидоров в домашних условиях. Для его приготовления не жалко использовать и пять килограммов томатов, ведь такая универсальная заготовка пригодится на кухне всегда. Имея в холодильнике баночку такого консервированного томата со специями, день барбекю можно устраивать ежедневно, ведь из него выходит великолепный домашний соус к мясу. Помимо этого, всегда можно приготовить на обед и рыбу в томате. Особенно вкусной выходит скумбрия, салака, а также килька и бычки.

Калорийность домашнего томата, также, как и у томатного сока, составляет всего 27 калорий на 100 граммов продукта. Это значит, что такую консервацию можно смело отнести к диетическим продуктам и не боятся при этом набрать лишний вес после ее употребления.

Сделать томат в домашних условиях можно как из одних помидоров, так и с использованием дополнительных овощей. В этом пошаговом рецепте с фото мы именно так и поступим, создадим заготовку на зиму из томатов, перца и моркови. К овощам же еще добавим и разные специи для усиления вкуса. Для получения однородной томатной массы мы воспользуемся простым классическим способом – перекрутим овощи через мясорубку. Использовать блендер для этой цели не рекомендуется, потому что он измельчит ингредиенты до состояния пасты, а нам нужен томат.

Итак, приступим к готовке!

  1. Приготовить томат на зиму можно даже из самых некрасивых помидоров, поэтому все овощи, которые не имеют товарный внешний вид, вы можете использовать для приготовления данной заготовки. После того, как урожай помидоров будет собран с огорода, займитесь его обработкой. Обязательно тщательно промойте овощи, отделите их от всех веток и плодоножки. После, чтобы томаты было удобнее пропускать через мясорубку, их стоит сначала поделить на четверти. В итоге, полученную томатную смесь поместите в неокисляемую кастрюлю, поставьте на средний огонь и проварите в течение тридцати минут.

  2. Сполосните под краном перец, петрушку и морковь. Затем из сладкого перца извлеките все семена и белую мякоть, после чего нарежьте его небольшой соломкой. Зелень отделите от стеблей и мелко порубите. Морковь очистите от верхнего слоя и измельчите на крупной терке. Все подготовленные компоненты отправьте в емкость с проваренным томатом, после чего перемешайте все. Добавьте в смесь соль, горошины перца и листики лавра. Затем варите заготовку пятнадцать минут.

  3. Теперь тщательно вымойте банки и простерилизуйте их. Крышки также обработайте, опустив их на несколько минут в кипящую воду. Далее наполните подготовленную тару горячей овощной массой, герметично ее закатайте и уберите под одеяло до остывания. В погреб перенесите заготовки тогда, когда они полностью остынут. Необычный домашний томат со специями на зиму готов.

    Приятного аппетита!

Как закрыть томат на зиму?

К сожалению сезон фруктов и овощей подходит к завершению и стоит уже задуматься о том, что пора закрывать томат на зиму и о том, как лучше и вкуснее все сделать.

Как закрыть томат на зиму через мясорубку – простой рецепт

Ингредиенты:

  • мясистые (спелые) томаты – 9 кг;
  • кухонная соль – 1 десертная ложка.

Приготовление

Томаты тщательно вымываем в холодной воде. Аккуратно вырезаем места от плодоножек, а сам плод разрезаем острым ножом на 6-8 долек. Когда все овощи будут переработаны, включаем мясорубку с мелким ситом и пропускаем через нее все подготовленные томаты. Томат разливаем на две пятилитровые кастрюли (так быстрее) и ставим их на включенные конфорки плиты. Как только заметим, что томат приближается к стадии закипания, готовим шумовку и, когда он закипит, снимаем ею большое количество образовавшейся пены. Далее сводим до минимума огонь и добавляем в каждую кастрюлю по половине десертной ложки соли. Варим в таком режиме наш томат около 12 минут. Выключаем и разливаем его горячим по стерильным, стеклянным баночкам. Накрываем крышками (стерильными) и закручиваем их до полного упора.

Как правильно закрыть томат на зиму на борщ?

Ингредиенты:

  • красные томаты – 5 кг;
  • красный болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 1/2 ст. ложки.

Приготовление

Зачастую зимой в борще не хватает аромата болгарского перца. Поэтому мы предлагаем законсервировать томат именно с этим овощем. На вкус перец будет вообще неощутим, а аромат получится божественный.

Итак, вымываем томаты и красный, болгарский перец. Из томатов вырезаем, ненужные нам места от плодоножек и измельчаем плоды дольками, а из перца удаляем плодоножки, семена и делим овощ на 4-5 продольных долек. Складываем перец в кастрюлю, заливаем его полностью водой и выставляем все на плиту. Когда закипит вода, бланшируем в ней дольки перца 4-5 минут, а после откидываем их на дуршлаг и обдаем холодной водой. Теперь быстро-быстро снимаем с перца кожуру и пропускаем его мякоть вместе с томатами через максимально мелкое сито своей мясорубки. Подсаливаем и отравляем все на плиту и варим на протяжении 18 минут, не упустив момента со снятием пены. В прожаренные в духовке баночки разливаем ароматный томат и укупориваем каждую емкость, также прожаренной крышкой. Переворачиваем на крышки все банки и ждем остывания.

Как закрыть томатный сок на зиму?

Ингредиенты:

  • томаты – 7 кг;
  • поваренная соль – 3 ч. ложки.

Приготовление

Должным образом подготавливаем томаты и разделяем их на дольки. Для того чтобы получить из наших томатов чистый сок, берем соковыжималку, выбираем ситечко с более крупными отверстиями и пропускаем все имеющиеся томаты. Если томаты сильно мясистые и водянистые, то случается так, что отделяемый жмых выходит довольно сочным. Поэтому, когда все помидорчики будут перекручены, собираем выделившийся жмых и пропускаем его через соковыжималку. Теперь у нас получились абсолютно сухие отходы и хороший, чистый сок. Добавляем в него поваренную кухонную соль и выставляем кастрюльку с соком на включенную конфорку плиты. В момент закипания томатного сока снимаем высоко поднявшуюся пену, уменьшаем пламя огня и варим все не более 15 минут. Разливаем сок по стеклянным емкостям, которые мы стерилизуем над паром и закатываем их прокипевшими в этой воде крышками. Переворачиваем на горлышко каждую банку и только после того, как они остынут, убираем томатный сок в кладовую или погребок.

Статьи по теме:
Сладкие томаты на зиму – рецепт

Такая заготовка непременно должна присутствовать в кладовой у каждой хозяйки. Сладкие консервированные томаты обязательно покорят всех любителей необыкновенных угощений и станут фаворитом зимнего будничного или торжественного меню.

Маринованные томаты на зиму

В погоне за идеальным рецептом домашней консервации хозяйки придумывают всевозможные необыкновенные сочетания, чтобы удивить гостей. Далее описаны весьма интересные вариации заготовки помидоров, но без хитрых и необычных компонентов.

Огурцы в горчичном соусе на зиму

Эту прекрасную заготовку можно назвать уверенно пикантной, ведь горчица придает огурцам совершенно необыкновенный вкус. Далее подскажем несколько вариантов удивительно вкусной, довольно острой консервации, которую ко всему прочему просто сделать.

Если в вашем арсенале домашней консервации еще нет баночки с жареным перцем, настоятельно рекомендуем заготовить эту безумно вкусную закуску. Такой перец выгодно преобразит любое, даже самое незаурядное застолье. Его яркий, пикантный вкус понравится всем любителям интересных угощений.



Свежая аджика без варки из помидоров с хреном


Аджика с хреном на зиму — лучшие рецепты домашней аджики

Абхазская и грузинская кухня подарили нам острую приправу аджику. Изначально это была пастообразная масса, которую готовили из перетёртых с солью красного перца, кориандра и других пряных трав. Позже в рецепты попали помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и другие компоненты и приправа перешла в разряд вкусных острых соусов. Один из вариантов — аджика с хреном на зиму.

Чаще всего её готовят в сыром виде без варки и в ней по максимуму сохраняются витамины и другие полезные вещества. Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике или в погребе. Если же в холодильнике не так много места, а погреба нет, то можно аджику сварить.

Хотя по вкусу свежая и варёная закуска отличается, но трудно сказать какая из них вкуснее. Лучше сделать и ту и другую, лишней не будет. Такие соусы отлично подходят к мясу, пельменям, спагетти, даже просто намазать на хлеб и с кусочком сала подать к борщу. Это очень вкусно, поверьте. Хотя нет, лучше проверьте, а рецепты будут вам в помощь.

Аджика с хреном на зиму — лучший рецепт без варки

Позволю себе смелость отнести этот рецепт к серии лучших. Он богат на ингредиенты и они отлично дружат между собой, делая соус ароматным и очень вкусным.

Если соблюдать приведённые в рецепте пропорции, то вы получите аджику средней остроты. Если хотите сделать её более жгучей, то смело увеличивайте количество ингредиентов, которые отвечают за остроту — хрен, чеснок, горький перец.

Вам понадобится:

  • помидоры свежие — 1 кг. 200 гр.
  • яблоки — 150 гр.
  • морковь — 150 гр.
  • красный болгарский перец — 150 гр.
  • хрен — 100 гр.
  • острый перец — 1 шт. среднего размера
  • чеснок — 50 гр.
  • нарезанная петрушка — 3 ст. л.
  • растительное масло — 6 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • яблочный уксус — 3 ст. л.

Вес овощей указан в чистом виде, без семян, плодоножек и всего ненужного.

Описание рецепта:

  1. Из помидор нужно сделать томатное пюре любым доступным вам способом. Освобождать ли его от семечек и шкурок, решать вам. Это необязательно, но если будет освобождать, тогда приготовьте чуть больше помидоров.
  2. Подготовленные яблоки, морковь, сладкий и горький перец, корень хрена, чеснок нужно измельчить с помощью мясорубки, комбайна.
  3. Сложить измельчённые овощи в глубокую миску или кастрюлю, залить томатом. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, яблочный уксус, растительное масло. Хорошо перемешать, оставить посуду с аджикой при комнатной температуре пока полностью не разойдутся соль и сахар. Чтобы процесс прошёл быстрее, периодически помешивайте заготовку.
  4. Готовый соус разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Если будете измельчать хрен в мясорубке, то закройте выходное отверстие пакетом. Измельчённый корень будет сразу туда попадать, тем самым вы оградите свою слизистую от раздражающих паров.

Сырая аджика на зиму из хрена, помидор и чеснока

Ещё один вариант аджики, которую готовят без варки. Состав ингредиентов проще, нежели в первом рецепте, но получается не хуже. Это более острый соус с насыщенным томатным вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг.
  • корень хрена — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • растительного масла — 3 ст. л.

Как приготовить:

  1. Корень хрена почистить, перекрутить на мясорубке. В блендере измельчить помидоры с чесноком. Сложить всё в кастрюлю, положить соль, сахар, растительное масло. Попробуйте аджику и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль или сахар.
  2. Хорошо перемешать, дать постоять немного при комнатной температуре, а затем разложить в удобную тару и в холодильник.

Свежую аджику можно разложить в пластиковые контейнеры и положить в морозилку. После разморозки она не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Рецепт домашней варёной аджики с хреном и айвой

Теперь рассмотрим рецепт аджики с варкой. В состав ингредиентов входит айва, её кислинка и аромат делает закуску приятной на вкус. Но если у вас нет айвы, вы можете заменить её на яблоки.

Что нужно для рецепта:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 600 гр.
  • острый красный перец — 50 гр.
  • хрен — 100 гр.
  • чеснок — 3 головки
  • айва — 2 шт. среднего размера
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксусная эссенция 70 % — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовить овощи. Помидоры разрезать на 4 части, вырезав плодоножку, перец освободить от семян, корень хрена нарезать кусочками, айву разрезать дольками, вырезав серединку с семечками.
  2. Измельчить подготовленные овощи и чеснок в комбайне, сложить в посуду, в которой будете варить аджику. Перемешать, добавить соль, сахар, растительное масло.
  3. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 20 минут. Периодически помешивайте соус, поскольку в процессе варки он будет густеть и может пригореть.
  4. Добавить уксусную эссенцию, проварить ещё 5 минут и в горячем виде разложить по банкам. Их нужно заранее простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки нужно прокипятить в  воде.

Хранить варёную заготовку можно при комнатной температуре.

Аджика с хреном и кабачками на зиму (рецепт с варкой)

Кабачок — это универсальный овощ, который кулинары с удовольствием используют для зимних заготовок. Предлагаю вашему вниманию рецепт варёной аджики с кабачками, а для остроты добавлен хрен, чеснок и горький перец.

Внутренняя сторона острого перца и семена могут «жечься» и раздражать кожу рук. Чтобы не испытывать этих неприятных моментов, работайте в резиновых перчатках, особенно если у вас есть на руках порезы, царапины или ранки.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 2,5 кг.
  • помидоры — 4 шт.
  • перец болгарский — 3 шт.
  • хрен — 100 гр.
  • лимон — 1шт.
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 3 ст. л.
  • кориандр — 1 ст. л.
  • паприка — 1 ст. л.
  • перец острый — 1-2 шт.
  • масло растительное – 100 мл.

Описание рецепта:

  1. Кабачки, хрен, лимон, помидоры, перец нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
  2. В кастрюлю налить растительное масло, прогреть его, положить пропущенные через мясорубку ингредиенты. Добавить томатную пасту, перемешать и варить на небольшом огне 40 минут, периодически помешивая.
  3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус, кориандр, паприку. Проварить ещё 15 минут.
  4. Горячую аджику раскладываем по стерильным банкам.
  5. Закатываем крышками, переворачиваем. Укутываем махровым полотенцем, даём полностью остыть, затем отправляем на хранение.

Видео о том, как сделать аджику без варки с хреном, луком и базиликом

На самом деле вариантов приготовления аджики великое множество. Автор видео предлагает свой оригинальный рецепт. В состав ингредиентов кроме хрена и других привычных продуктов входит красный лук и базилик.

Аджика с хреном на зиму из зелёных помидор

Необычный рецепт, где в ход идут зелёные помидоры. Осенью часто бывает, что приходится собирать недозревшие томаты. Их также можно использовать при приготовлении заготовок. На сайте есть рецепты салатов из зелёных помидор на зиму, попробуйте приготовить и аджику.

 

Продукты для рецепта:

  • зелёные помидоры — 2,5 кг.
  • грецкие орехи — 1 стакан
  • чеснок — 10 головок
  • горький перец — 5 шт.
  • корень хрена — 400 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 70 мл.
  • хмели-сунели, сухой укроп, молотый кориандр — по 0,5 ч. л.

Готовим по рецепту:

  1. Ядра грецкого ореха немного обжарить на сухой сковороде. Помидоры разрезать на 4 части, убрать плодоножку, у горького перца убрать семена, чеснок почистить, корень хрена помыть, почистить и нарезать кусками.
  2. Все подготовленные продукты измельчить доступным вам способом. Добавить соль, сахар, уксус.
  3. Хорошо перемешать и поставить на ночь в холодильник. За это время аромат и острота равномерно распределятся по всем ингредиентам.
  4. Готовую аджику разложить по банкам, накрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Уксус в сырых заготовках нужен для того, чтобы продлить их срок хранения. Без уксуса они простоят в холодильнике 2-3 месяца, а с уксусом 6-8 месяцев.

Рецепт свежей аджики с хреном, яблоками и калиной

Отличительная особенность этого рецепта в том, что в нём нет ни красных, ни зелёных помидор. В данном варианте их заменили ягоды калины. Ещё в состав ингредиентов входят яблоки. Хрен, яблоки и калина прекрасно сочетаются друг с другом, такой соус будет отличным дополнением к мясным блюдам.

Что вам понадобится:

  • корень хрена — 200 гр.
  • ягоды калины — 150 гр.
  • яблоки — 600-800 гр.
  • чеснок — 4 зубчика
  • яблочный уксус — 50 мл.
  • соль — 1 ч. л.

Описание рецепта:

  1. Яблоки нарезать дольками, удалив серединку с семенами. Сложить в миску и поставить в микроволновку на 3-5 минут, чтобы они стали мягкие. Можно запечь их в духовке.
  2. Если вы собирали калину до заморозков, то положите их на 1-2 суток морозилку, чтобы ушла горечь.
  3. Корень хрена помыть, почистить, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Также перекрутить ягоды калины, пареные яблоки и чеснок. Добавить яблочный уксус, соль, хорошо перемешать, чтобы разошлась соль.
  4. Разложить по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить остроту в заготовках, лучше использовать банки небольшого объёма.

Аджика с хреном на зиму — это не только вкусная, но и полезная заготовка. О пользе этого растения знали с давних лет, ведь не зря в народе говорили: «Ешь хрен едуч – будешь живуч». Так что не проходите мимо этих рецептов, забирайте их себе и расскажите о них друзьям, нажав на кнопки социальных сетей.

Удачных и вкусных вам заготовок.

poraest.ru

Сырая аджика с хреном на зиму

Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно актуальна эта заготовка зимой. Этот рецепт использовала моя мама, а теперь и я. Особенность этой аджики в том, что она квасится в течение 5 дней, а затем убирается в холодильник и там может храниться около 6 месяцев. Вкус у этой аджики кислый, резкий, насыщенно-острый! Хрен дает пикантность и аромат. Эта аджика моя любимая, я ее просто обожаю! Она прекрасно подходит к мясу, к гарнирам, да и в борщ можно добавить для кислоты и резкости пару ложек. Рекомендую любителям квашеного и кислого!

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики с хреном на зиму понадобится:

помидоры — 2,5 кг;

перец болгарский — 1,5 кг;

острый перец — 7 шт.;

чеснок — 200 г;

корень хрена — 100 г;

соль — 2 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Моем все овощи. Помидоры нарезаем на дольки.Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем на дольки.

Чеснок чистим.

Острый перец освобождаем от хвостиков. Корень хрена моем и чистим овощечисткой до бела.

Помидоры пропускаем через мясорубку (помидоры лучше брать сорта сливки — они мясистые и более плотные,  как раз то что нам нужно для аджики).

В получившуюся томатную массу перекручиваем на мясорубке болгарский перец.

Также перекручиваем чеснок, острый перец и хрен.

В миску с прокрученными овощами добавляем соль и сахар.

Перемешиваем массу.

Разливаем сырую аджику в чистые банки (я беру одну 3-х литровую банку и одну банку 0,7 литра). Заполняем банки не до верха, так как аджика будет перекисать и подниматься вверх. Я ставлю банки с аджикой в чашки, чтобы при перекисании сок не тек на стол. Прикрываем сверху горлышки банок перевернутыми крышками и оставляем перекисать. Поднявшуюся массу аджики надо каждый раз ложкой перемешивать, тем самым осаживая овощи вниз. Так поступаем 5 дней подряд.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кисленькими квашеными овощами и с каждым днем аромат будет становиться более насыщенным и вкусным. К концу квашения объем аджики уменьшится от перекисания и я объединяю содержимое банок (трехлитровой и 0,7-литровой) в одну трехлитровую. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Можно  расфасовывать в банки по 0,5 литра и использовать по мере надобности. Вкусная, острая, кислая и резкая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

rutxt.ru

Домашняя аджика с хреном на зиму: самые вкусные рецепты с фото

Существует масса вариантов приготовления аджики с хреном на зиму, она может быть приготовлена в сыром или вареном виде, каждый из этих соусов можно закрыть в баночки и убрать на хранение в холодильник или кладовую. Такая приправа может готовиться с разнообразными добавками, но основой всегда являются томаты, чеснок и острый хрен.
Можно увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предложено сделать эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится достаточно просто, особенно в том случае, если ее нет необходимости варить. Все ингредиенты просто измельчают с помощью мясорубки, а затем к ним добавляют специи и соль. Таким образом, получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами


Ингредиенты:

• корень хрена свежий — 55 грамм;
• соль — 90 грамм;
• томаты спелые сочные — 4,9 кг;
• перчик острый — 2 штуки;
• перчик сладкий — 720 грамм;
• зубчики чеснока — 4 штуки.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, зато готовый соус получается очень вкусным и острым. Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, из сладкого и острого перчика удаляют семена.


Также стоит удалить верхний слой с корня хрена и порезать крупными кусочками томаты. Все составляющие рецепта отправляют в блендер и измельчают до получения однородного пюре.


Если дома блендера нет, можно использовать мясорубку. В подготовленное пюре укладывают соль и перемешивают состав. Теперь острая аджика с хреном на зиму, по данному рецепту, перекладывается в чистые баночки и закрывается крышками.


Совет! Стоит использовать, для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные томаты, без повреждений.

Аджика с хреном на зиму без варки


Вам понадобятся:

• чеснок острый — 5 зубчиков;
• соль — 20 грамм;
• уксусная кислота — 0,5 ложки;
• свежий корень хрена — 240 грамм;
• томаты спелые — 2 кг;
• сахарный песок — 360 грамм;
• перчик болгарский — 520 грамм;
• острый перчик — 2 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить томаты, их моют и очищают от кожуры при желании. После этого томаты разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перчик, у овощей удаляют плодоножки и семена, можно порезать его крупными полосками. Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит удалить у корня хрена верхний слой.

Все описанные ингредиенты укладывают в одну емкость, после чего их измельчают с помощью блендера. Такую аджику сырую с хреном на зиму по данному рецепту, можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус переливают в баночки небольшого объема и закрывают крышками. Наилучшим вариантом для заготовки, будет использовать хмели-сунели, кориандр и грузинские пряности. Можно дать соусу настояться в течение шести часов.

Рекомендация! Для того чтобы приготовить сырую аджику из помидор с хреном по этому рецепту, стоит использовать плотные томаты, которые имеют минимальное количество косточек и сока. Так готовая закуска будет не слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном


Ингредиенты:

• чеснок — 4 зубчика;
• перчик горький — 2 штуки;
• томаты спелые — 1,2 кг;
• корень хрена — 230 грамм;
• соль крупная — 1,5 ложки;
• перчик болгарский — 3 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить овощи, чтобы сделать аджику с хреном на зиму по данному рецепту. Для этого томаты, острый и сладкий перчик промывают в воде, после этого из перцев удаляют семечки, а свежие томаты нарезают на половинки. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто удаляют шелуху.

С помощью мясорубки перекручивают томаты, затем туда же отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, через мясорубку пропускают дополнительно хрен, и готовую аджику из помидор, чеснока и хрена солят. Если есть желание, то в состав добавляют немного высушенной зелени петрушки или укропа. Для хранения соус перекладывают в маленькие баночки, а затем закупоривают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! Можно в аджику из свежих помидоров с хреном добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.


Аджика с хреном и чесноком



Ингредиенты:

• перчик сладкий — 540 грамм;
• соль — 25 грамм;
• томаты спелые — 2,4 кг;
• перчик острый — 260 грамм;
• уксус столовый — 210 мл;
• масло постное — 35 мл;
• сахарный песок — 60 грамм;
• зубчики чеснока — 15 штук;
• корень хрена свежий — 185 грамм.

Приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо провести подготовку всех составляющих рецепта, для этого берутся томаты и промываются, затем с них снимается кожура, а сами помидоры нарезают на несколько частей. Теперь берутся перчики, из острого и сладкого овоща удаляют плодоножку и семена, после чего можно болгарский перчик порезать на несколько кусочков. Свежий корень хрена осторожно очищается ножом от верхнего слоя, а также с чеснока удаляют шелуху.

Все перечисленные составляющие по очереди отправляют в мясорубку, начать стоит с томатов, а закончить болгарским перчиком. Когда сырая аджика с хреном и помидорами будет почти готова, в нее наливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка. Компоненты перемешивают между собой, в дополнение туда же наливают постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего наполняют готовым соусом и закрывают закручивающимися крышками. Хранят соус в камере холодильника, там он сохранит свежесть на всю зиму.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидор дольше сохраняла свою свежесть, лучше всего наливать соус в маленькие баночки из под томата. Тогда весь объем портиться не будет, а 200 граммов продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном


Ингредиенты:

• столовый уксус — 100 мл;
• перчик острый — 5 штук;
• корень хрена свежий — 210 грамм;
• томаты спелые — 2,1 кг;
• чеснок острый — 4 головки;
• сахарный песок — 5 ложек;
• болгарский перчик — 490 грамм;
• кориандр — 1 ложечка;
• масло постное — 110 мл;
• соль крупная — 2 ложки.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные томаты, которые предварительно были нарезаны на четыре части. Теперь можно туда же отправить острый корень хрена, очищенный сладкий и острый перчик, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, можно добавить в такое пюре необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложечку кориандра и сахарный песок. Теперь аджика с хреном на зиму вареная, хорошо перемешивается, а затем отправляется на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, к данной массе можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать. Сваренная аджика с хреном, чесноком и помидорами на зиму, перекладывается в чистые банки, а затем закручивается крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно убрать ее в кладовую.


Аджика с хреном и яблоками


Ингредиенты:

• уксус столовый — 140 мл;
• томаты спелые — 3 кг;
• морковка крупная — 1 кг;
• перец горький — 3 штуки;
• сахарный песок — 145 грамм;
• чеснок молодой — 210 грамм;
• перчик сладкий — 1 кг;
• соль крупная — 125 грамм;
• яблоки спелые — 1 кг;
• масло постное — 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в его составе будет присутствовать морковка и яблоки. Для начала стоит очистить все овощи и нарезать их не крупными кусочками. Ингредиенты пропускают через мясорубку, или же измельчают блендером до состояния пюре.

Такая смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком, переливается в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить томиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают провариться не менее часа, после чего огонь на плите выключают. Добавляют за пять минут до готовности необходимые специи, соль и растительное масло.

Совет! Чтобы сладкая аджика дольше хранилась, необходимо обязательно стерилизовать банки.


Вареная аджика с хреном чесноком и зеленью


Ингредиенты:

• перец горький — 210 грамм;
• красный болгарский перец — 520 грамм;
• соль крупная — 55 грамм;
• петрушка — 2 пучка;
• сахарный песок — 120 грамм;
• чеснок свежий — 5 головок;
• корень хрена — 245 грамм;
• томаты свежие — 2,5 кг;
• масло растительное — 120 мл;
• уксус 6% – 210 мл.

Приготовление:

Это рецепт самой вкусной домашней аджики с хреном, для него все составляющие измельчают через мясорубку или с применением блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и налить масло. Как только составляющие будут перемешаны, можно поставить соус на огонь и проварить час. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовую заправку переливают в баночки.

Аджика с хреном без уксуса


Состав:

• томаты — 5 кг;
• чеснок — 490 грамм;
• соль — 1 ложка;
• перец сладкий — 1 кг;
• острый перец — 15 штук;
• масло постное — 0,5 стакана.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидор и хрена, необходимо превратить овощи в пюре, а затем добавить к ним соль. Массу ставят на огонь, и варят двадцать минут. После закипания добавляют масло. После варки наливают уксус и добавляют чеснок.

Совет! Варить состав лучше подольше, в противном случае, без консерванта аджика может испортиться.
[h4]

konservashka.ru

Аджика из хрена на зиму без варки 

Одним из вариантов домашних заготовок является аджика с хреном и помидорами без варки. Ее приготовление занимает минимум времени, поскольку достаточно подготовить ингредиенты согласно рецепту и измельчить их. Консервация соуса обеспечивает за счет хрена, который не позволяет распространяться микробам.

Как готовить аджику

Самый простой способ приготовления аджики – измельчить помидоры, добавить чеснок, корень хрена и соль. При таком варианте нет необходимости варить овощи. Чеснок и хрен выполняют здесь функции консервантов и не позволяют соусу испортиться в течение всей зимы.

Приготовление соуса без варки позволяет сохранить витамины и микроэлементы, содержащиеся в овощах. При тепловой обработке их большая часть теряется. Более пикантный вкус аджика получает за счет добавления моркови, болгарского перца и яблок.

Совет! Продлить срок хранения соуса поможет добавление уксуса.

Для получения домашних заготовок потребуется мясорубка или блендер. С их помощью овощи измельчаются, и готовое блюдо приобретает кашеобразную консистенцию.

Подготовка хрена

Наибольшую трудность во время приготовления аджики представляет обработка хрена. Этот компонент отличается твердостью, его трудно очистить и измельчить. Поэтому предварительно корень хрена замачивают в холодной воде, после чего моют с помощью щетки. Снять верхний слой можно с использованием овощечистки.

Второй проблемой при использовании по рецепту хрена является едкий запах. Также этот ингредиент раздражает слизистые оболочки носа и глаз. По возможности рекомендуется проводить все операции с ним на открытом воздухе.

Совет! Прежде чем прокрутить хрен через мясорубку, на нее надевают полиэтиленовый пакет.

Избавиться от запаха с кожи поможет соленая вода. Поскольку хрен забивает мясорубку, его измельчают после всех остальных продуктов. Иначе придется мыть мясорубку перед обработкой томатов и других овощей.

Традиционный рецепт

Самый простой вариант аджики предполагает использование томатов без варки с хреном и чесноком. Классический вариант хреновины готовится по следующей технологии:

  1. Томаты (3 кг) помещают в кипяток на несколько минут, затем достают их и освобождают от кожуры.
  2. Очищенный корень хрена (0,3 кг) делят на несколько частей.
  3. У чеснока (0,5 кг) снимают шелуху.
  4. Все компоненты прокручивают через мясорубку.
  5. Овощную смесь тщательно перемешивают, добавляют соль (30 г) и сахар (60 г).
  6. Полученную массу раскладывают по банкам для консервирования.

Аджика с перцем и хреном

При добавлении перца вкус соуса немного смягчается, хоть и не лишается остроты:

  1. Томаты (0,5 кг) разрезают на 4 части.
  2. Болгарский перец (0,5 кг) нужно разрезать на несколько частей, очистить от семян и плодоножек.
  3. Жгучий перец (0,2 кг) можно оставить целиком, достаточно отрезать хвостики. За счет его семян соус получится особенно острым.
  4. Корень хрена (80 г) очищают и нарезают кусками длиной до 5 см.
  5. Чеснок (0,1 кг) очищают от шелухи.
  6. Подготовленные ингредиенты проворачивают через мясорубку и тщательно перемешивают.
  7. В овощную массу добавляют соль (по 2 ст. л.) и сахар (по 2 ст. л.).
  8. Аджику оставляют настаиваться на 2-3 часа.
  9. Готовый продукт раскладывают по банкам, которые предварительно стерилизуют. Если банки закрывают капроновыми крышками, то можно хранить их только в холодильнике.

Аджика с имбирем и хреном

После добавления имбиря соус приобретает пикатный привкус. Получается такая аджика без варки при соблюдении следующего процесса:

  1. Спелые мясистые помидоры (1 кг) опускают на пару минут в кипяток, затем достают их и снимают кожицу. Мякоть нарезают крупными кусками.
  2. Сладкий перец (1 шт.) разрезают пополам, устраняя семена и плодоножки.
  3. Морковь (1 шт.) очищают и режут крупными кусками.
  4. Одну луковицу и головку чеснока нужно очистить от шелухи, лук следует разрезать на несколько частей.
  5. Также готовится корень имбиря (50 г) и хрена (100 г).
  6. Подготовленные компоненты измельчают в кухонном комбайне или блендере.
  7. Отдельно нужно нашинковать по одному пучку свежей петрушки и кинзы.
  8. В овощную массу добавляют зелень, после чего тщательно перемешивают ее.
  9. Аджику оставляют на 2 часа, чтобы она настоялась.
  10. Прежде чем разложить соус по банкам, в него можно выдавить сок из половины лимона.

Аджика с зелеными томатами и хреном

При отсутствии спелых томатов их с успехом заменят еще не созревшие овощи. Для домашних заготовок выбирают только зеленые помидоры, которые не начали желтеть или краснеть.

Соус из зеленых томатов готовится по следующему рецепту:

  1. Помидоры в количестве 5 кг разрезают на несколько частей. С них можно не снимать кожицу, поскольку она не повлияет на качество соуса.
  2. Следующим этапом является подготовка хрена и чеснока, которых требуется по 0,2 кг.
  3. Через мясорубку пропускают томаты, острый перец (6 шт.), хрен и чеснок.
  4. Полученную массу перемешивают, добавляют растительное масло (1 ст. л.) и стакан соли.
  5. Готовый соус раскладывают по банкам.

Аджика с хреном и свеклой

В традиционную аджику с хреном можно добавить свеклу, тогда ее вкус станет более глубоким. Соус готовится при соблюдении следующего рецепта:

  1. Сначала готовят свеклу (1 кг), которую нужно почистить и разрезать крупные овощи на несколько частей.
  2. Затем очищают 0,2 кг чеснока и 0,4 кг хрена.
  3. Компоненты прокручивают через мясорубку и добавляют соль по вкусу.
  4. Овощную массу тщательно перемешивают, чтобы растворить соль.
  5. Добавить остроты поможет стручковый перец.
  6. Готовую аджику раскладывают по банкам. Когда соус подается к столу, можно добавить к нему немного измельченных грецких орехов.

Аджика с зеленью и хреном

Свежая зелень используется как дополнение к готовой аджике. Однако на зиму можно приготовить соус, в котором уже содержится укроп и петрушка. Поскольку в процессе готовки компоненты не подвергаются тепловой обработке, зелень сохранит свои полезные свойства. Такие заготовки хранятся только в холодильнике.

Приготовить соус с зеленью поможет следующий рецепт:

  1. Помидоры (2 кг) разрезают на несколько частей.
  2. Болгарский перец (10 шт.) нужно разрезать, затем устранить семена и плодоножки.
  3. Аналогичные действия выполняют с острым перцем. Для соуса его берут в количестве 10 шт.
  4. Затем готовят чеснок (8 шт.), который очищают от шелухи и хрен (100 г).
  5. Подготовленные таким образом ингредиенты пропускают через мясорубку.
  6. Отдельно шинкуют зелень укропа (0,2 кг) и петрушки (0,4 кг).
  7. Зелень помещают в овощную массу, добавляют соль (30 г).
  8. Соус раскладывают по банкам на зиму.

Заключение

Чтобы получить острую аджику, совсем не обязательно варить овощи. Достаточно подготовить компоненты, при необходимости очистить их и измельчить. Более острой получается аджика, где помимо хрена присутствует жгучий перец или имбирь. Если требуется смягчить вкус, то добавляют сладкий перец, морковь или свеклу.Для приготовления соуса необходима мясорубка или блендер. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, особенно если в ее состав входит свежая зелень.

fermilon.ru

Томат на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить томат на зиму, нам понадобится измельчить помидоры. Для этого дела сгодится мясорубка. Если помидоры очень поздние и у них толстая кожица, тогда такие помидоры следует протереть через терку, выбрасывая кожицу.

Итак, помидоры, с грядки они или купленные, моем хорошо под проточной водой и разрезаем на две части. Всё плохое вырезаем и нарезам часть помидора так, чтоб она легко умещалась в горлышко мясорубки.

Пропускаем помидоры через мясорубку, используя мелкую решетку. Если же помидор мало, можно воспользоваться погружным блендером.

Переливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. После закипания варим томат около 15 минут. Это, если томата два литра. А, если у вас 5-ти литровый казан томата, тогда минут 30, время от времени помешивая.

Где то минут за 5 до окончания варки я солю томат (на 2,5 литра томата примерно 2 ч. ложки поваренной соли) и по необходимости добавляю базилик. С солью будьте поаккуратней. Досолить всегда успеете.

Теперь разливаем горячий томат по чистым стерилизованным банкам и закатываем обычным способом.

Напомню, что томат на зиму мы готовили без уксуса и без стерилизации! В этом нет необходимости, потому что помидоры содержат природную кислоту, которой достаточно, чтоб банки не взлетели! Да и все мы знаем, что томатный сок это консервант!

После закатки томат в банках я не переворачиваю и не закутываю, как мы обычно делаем с овощными салатами.

Баночки тихонько остывают в уголочке, а потом я их выношу в подвал. Друзья, если вы уверенны в стерильности ваших банок и хорошо приготовленных томатах, то такую заготовку можно хранить и дома.

Чтоб не бегать часто в подвал за домашним томатом, у меня на кухне всегда есть одна, две баночки такой заготовки. Прекрасно хранятся!

Томат на зиму, приготовленный из целых помидор, получается густым! Если же вас смущает наличие жмыха в заправке, тогда можно проваренную массу протереть через сито. Полученный томат еще разок проварить минут 5 и закатать.

Ну вот, очередная заготовка на зиму готова и будет нас радовать  всю зиму!

Друзья, а я вам как всегда желаю только всего самого доброго и до новых рецептов!

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму – 7 рецептов с пошаговыми фото

Горлодер из помидоров с чесноком – отличное решение для хозяек, которые любят экспериментировать с закатками. Вкусная и пикантная закуска прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также любые каши. В статье собраны 7 разнообразных рецептов горлодера.

Горлодер из помидоров и чесноком на зиму с кипячением

Горлодер знаменит своим оригинальным и очень острым вкусом. Эта огненная закуска разогревает аппетит, а в зимнее время поспособствует укреплению иммунитета.

  • Помидоры помойте, вырежьте плодоножки и разрежьте пополам.

  • Корень хрена очистите и нарежьте на части.

  • Очищенный хрен еще раз помойте и обдайте кипятком. Чеснок очистите от шелухи.

  • Измельчите помидоры в блендере или прокрутите их через мясорубку.

  • Большую часть томатной массы перелейте в другую емкость.

  • Затем в томатную массу по частям добавляйте чеснок и корень хрена, продолжайте измельчать. В конце добавьте сахар и соль, доведите массу до однородности. Далее полученную острую массу смешайте с томатной.

  • Крышки и банки для горлодера простерилизуйте.

  • Разложите горлодер по банкам, прикройте их крышками и простерилизуйте в кипятке 15-20 минут.

  • После стерилизации закатайте крышки и остудите закатки, укутав теплым пледом.


Приятного аппетита!

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока без кипячения?

Горлодер – простая русская народная закуска, которую обычно готовят без кипячения под капроновую крышку. Благодаря большому количеству острых ингредиентов она отлично хранится всю зиму в холодильнике.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Корень хрена и чеснок очистите. Большие части корня разрежьте на несколько частей.
  2. Через мясорубку прокрутите чеснок и хрен.
  3. Помидоры помойте, вырежьте плодоножки. Пропустите овощи через мясорубку.
  4. Добавьте в томатную массу чеснок и хрен, всыпьте специи, хорошо перемешайте.
  5. Горлодер готов, разложите его по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Храните закатки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Острый горлодер из помидоров, чеснока и хрена в домашних условиях

Любители острых закусок однозначно оценят горлодер по достоинству. Помимо помидоров в его состав входят чеснок и хрен – достаточно распространенные растения, которые можно найти практически на любом огороде.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1.5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
  2. Корень хрена помойте и очистите. Чеснок очистите от шелухи.
  3. Прокрутите помидоры, хрен и чеснок через мясорубку.
  4. Добавьте в полученную массу соль и хорошо перемешайте.
  5. Разложите горлодер по стерилизованным банкам, закройте их чистыми крышками и поместите на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Горлодер из помидоров и болгарского перца с чесноком на зиму

Среди домашних заготовок горлодер занимает почетное место. Готовится он быстро из самых доступных ингредиентов. Даже без стерилизации закуска отлично хранится в холодильнике несколько месяцев.

Время готовки: 5 дней.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,2 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Чеснок – 220 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Кориандр молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помойте, чеснок очистите от шелухи.
  2. Болгарский перец очистите от семян, и нарежьте кубиками среднего размера.
  3. Измельчите овощи в блендере.
  4. В полученную массу добавьте соль, сахар и молотый кориандр, хорошо перемешайте.
  5. Переложите горлодер в трехлитровую банку и оставьте на 5 дней для брожения в прохладном месте. Периодически протыкайте горлодер деревянной палочкой.
  6. После брожения разложите горлодер по чистым пластиковым бутылкам и плотно закройте их крышками. Перед подачей добавьте в горлодер немного растительного масла.

Приятного аппетита!

Горлодер из помидоров и горького перца с чесноком на зиму

Горлодер с горьким перцем получается ароматным и ядреным. Стоит отметить, что соль в заготовку добавляется в качестве консерванта, поэтому для хранения следует слегка пересолить горлодер.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Корень хрена – 0,5 шт.
  • Перец острый – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помойте. Корень хрена и чеснок очистите.
  2. Ингредиенты нарежьте на части.
  3. Чтобы вкус горлодера был более мягким, острый перец предварительно очистите от семян.
  4. Поместите часть ингредиентов в чашу блендера, измельчите. Таким образом небольшими частями перекрутите все ингредиенты.
  5. Полученную массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и хорошо перемешайте.
  6. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте их чистыми крышками и поместите в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Горлодер из зеленых помидоров с чесноком на зиму

Особенный острый соус на зиму можно приготовить из зеленых помидоров. Называется он горлодером. Благодаря большому количеству чеснока и хрена в его составе, он отлично хранится и поддерживает организм витаминами в зимний период.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Корень хрена – 2 шт.
  • Помидоры зеленые – 400 гр.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры помойте, вырежьте плодоножки и разрежьте их на четвертинки. Зелень помойте, ее можно взять любую на свой вкус. Чеснок очистите от шелухи.
  2. Прокрутите все подготовленные ингредиенты через мясорубку.
  3. Корень хрена очистите и ошпарьте кипятком.
  4. Натрите хрен на мелкой терке.
  5. Добавьте к измельченным ингредиентам уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Горлодер переложите в стерилизованную банку и плотно закройте ее. Храните заготовку в холодильнике.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления горлодера из помидоров и чеснока без хрена

Горлодер можно делать различными способами. Например, этот рецепт не содержит корень хрена. Его можно подавать с различными мясными блюдами и использовать в качестве домашнего кетчупа.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.
  • Соль – 1-1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок очистите от шелухи.
  2. Помидоры помойте и вырежьте плодоножки.
  3. Чеснок пропустите через пресс.
  4. Помидоры разрежьте на четвертинки и прокрутите через мясорубку.
  5. Смешайте томатную массу с измельченным чесноком, добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
  6. Горлодер готов, разложите соус по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Измельчители Рецепт

Рецепты › Обед > Шлифовальные машины

Обед / ужин

Также известный как «Гизмо», Grinder — это итальянский бутерброд с сыпучим мясом со специальным соусом, который заставит вас улыбаться до последнего кусочка.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Мы использовали сочетание фарша и говядины, но этот бутерброд можно приготовить и со всеми колбасами.

Инструкции

Разогрейте жаровню до высокого уровня на решетке на расстоянии 6 дюймов от элемента.

Тепло 1 ст. масло в кастрюле на среднем уровне. Добавьте 1 ч. чеснок и варить до появления аромата, 1 мин. Добавьте томатный соус, томатную пасту, итальянскую приправу и перечные хлопья; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите соус на медленном огне. Перед подачей заправить соус солью и черным перцем.

Тем временем нагреть оставшуюся 1 ст.масла в сотейнике на среднем или высоком уровне. Добавьте колбасу, вырезку и лук; варить до полной готовности колбасы и филе, 10 минут. Слейте все, кроме 1 ст. капает. Добавьте оставшиеся 2 ч. Л. смесь чеснока к мясу и варить до появления аромата, 1 минуту; Приправить солью и перцем.

Мясную смесь разделить по рулетам; сверху залить соусом и моцареллой. Жарьте на мясорубке, пока моцарелла не растает, около 1 минуты; подавать теплым.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 714

% Дневная стоимость *

Всего жиров 46 г 70%

Насыщенные жиры 16 г 80%

Холестерин 94 мг 31%

Натрий 1397 мг 58%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Гарнир

Обед / ужин

Жареные соленые собачки

Если у вас никогда раньше не было жареной собачки с солеными огурцами, вы собираетесь добавить ее в свою «обязательную еду». …

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь на сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Обед

Запеканка с лапшой и тунцом с цитрусовым

Обновленная запеканка из тунца, состоящая из трех разных цитрусовых ингредиентов, понравится вам. Удивительно, как…

Обед

Базовое тесто для макарон

Наш рецепт домашнего теста для макарон включает в себя самые простые ингредиенты, и как только вы получите…

Обед

Запеканка с курицей и кордоном из блю

Это обычно блюдо из жареной курицы превращается в сытную запеканку — курицу, ветчина и грюйер,…

Посмотреть другие рецепты

Томатно-базиликовый соус для стейка для гамбургеров

Этот простой рецепт стейка-гамбургера с томатно-базиликовым соусом идеально подходит для семейного обеда или ужина.Вчера вечером я приготовила это блюдо для мужа и детей, и они его полностью проглотили. Мое любимое занятие — нарезать кусочки и обмакнуть их в соус.

В этом томатном соусе с базиликом используется томатная паста, которая является идеальным ингредиентом для него. Это потому, что томатная паста — это густой сгущенный томатный ингредиент. Его готовят путем варки помидоров в течение нескольких часов, что снижает содержание воды. Из пасты также процеживаются семена и кожура.

Точно так же рецепт стейка гамбургера содержит говяжий фарш.Говяжий фарш еще называют говяжьим фаршем или говяжьим фаршем. Он измельчается и мелко измельчается на мясорубке или мясорубке. Еще один ингредиент, который мне нравится в этом блюде, — сушеный орегано. Орегано происходит из цветкового растения, произрастающего в Западной и Юго-Западной Евразии и Средиземноморье.

Говяжий фарш — лучший простой семейный ужин.

Орегано — это кулинарная трава, которая имеет восхитительный вкус с томатно-базиликовым соусом. В сушеном виде он даже вкуснее.Другие ингредиенты для соуса включают говяжий бульон, масло, соль и молотое льняное семя. Также базилик, кинза, чесночный порошок, луковая пудра и сахар.

Этот рецепт стейка для гамбургера очень хорош и с базиликом. Базилик — еще одна кулинарная трава, родом из Африки и Юго-Восточной Азии. Листья базилика не имеют острого, сладкого и сильного аромата.

Другие ингредиенты для стейка гамбургера включают яйцо, соль, перец и тонко нарезанный лук.Я также люблю добавлять луковый порошок, Вустерширский соус, оливковое масло, яблочный уксус, соевый соус и сок лайма. Сделать этот рецепт просто на плите.

Я обычно готовлю мясо и томатный соус с базиликом одновременно, используя сковороду и кастрюлю. Но прежде чем я смогу это сделать, я смешиваю говяжий фарш и все ингредиенты в 3 котлеты. Затем я нагреваю масло и лук в сковороде, растапливая масло в кастрюле.

Каждую сторону котлет для стейков для гамбургеров нужно готовить примерно 5 минут.Кроме того, остальные ингредиенты соуса необходимо тщательно перемешать с маслом и довести до кипения в течение 5 минут!

Состав

  • Ингредиенты для соуса
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 1/2 столовой ложки молотого льняного семени
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного базилика
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
  • 1/2 столовой ложки сушеного орегано
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка
  • 1/2 столовой ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка сахара
  • Ингредиенты для стейка гамбургера
  • Говяжий фарш 1 фунт
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка черного чеснока
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка тонко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки сока лайма

Инструкции

1

Растопите масло в средней кастрюле, затем добавьте томатную пасту и взбейте.

2

Начните добавлять ингредиенты сухого соуса во время взбивания, чтобы ничего не склеивалось — (соль, льняное семя, сушеный орегано, чесночный порошок, луковый порошок, сахар)

3

Затем добавить измельченный базилик и нарезанную кинзу

4

В последнюю очередь добавить говяжий бульон, взбить и варить на медленном огне 5 минут

Как приготовить гамбургер-стейк

5

Смешайте говядину, яйцо, яблочный уксус, соевый соус, Вустерширский соус и сок лайма в большой миске.

6

Перемешайте все вместе картофелеваркой или руками

7

В отдельной небольшой миске смешайте все приправы и взбейте их.

8

Посыпьте говяжий фарш смесью приправ и перемешайте все вместе

9

Сформировать 3 котлеты среднего размера из мясной смеси

10

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне

11

Обжарить котлеты и лук в масле примерно по 5 минут с каждой стороны


Связанные

6 великолепных соусов для стейка гамбургер

6 рецептов с соусом Окономи

Рецепт Донэра Даша | Allrecipes

Спасибо Dash !!!! Я из Новой Шотландии, и Я ЖЕЛАЮ этим вещам.Этот рецепт — отличный рецепт мяса донэра ~ соус тоже отличный. Для обозревателей, которые могут не знать, что делать с соусом и мясом: 1) Обжарьте лаваш в небольшом количестве масла, чтобы смягчить его (я просто кладу свой в микроволновую печь на несколько секунд ~ это просто для приготовления лаваша. можно обернуть вокруг начинки), обжарить мясо донэра на той же сковороде, чтобы нагреть его, а затем обернуть лаваш вокруг мяса донэра, соуса и нарезанных помидоров и лука для начинки. (Еще я ел их с расплавленным в них сыром моцарелла ~ ммммммммм).2) Из мяса и соуса получаются отличные запеченные в духовке субстанции (те же варианты начинки). 3) Donair Pizzas ~ соус, мясо и любые начинки, которые вам понравятся, сыр моцарелла. 4) Знаменитая тарелка Донэра: картофель фри с мясом, соусом, нарезанными помидорами, нарезанным луком, сыром моцарелла и запеченный в духовке. (Я заказываю свою без картошки фри ~ личные предпочтения). Не могу поверить, что донары на самом деле не прижились за пределами восточной Канады ~ здесь большой бизнес в пиццерии …. Я заказываю донары гораздо чаще, чем пиццу ~ мой 13-летний ребенок стал наркоманом с тех пор, как он был достаточно взрослым, чтобы забрать мою тарелку.:-) Ах да, пицца в уголке для даров.

Я тоже из Галифакса. Это точный рецепт, использованный в ресторане, который изобрел Donair. Уловка с мясом состоит в том, чтобы попросить мясника пропустить его через мясорубку еще 2 раза, чтобы измельчить его очень мелко. Средняя говядина также работает лучше всего. Кроме того, для соуса нельзя приготовить абсолютно никаких заменителей. Вы должны использовать сгущенное молоко и охлаждать соус перед использованием. Холодный соус и теплая острая говядина — важная часть впечатлений.теплый лаваш тоже важен.

Кажется, некоторые люди путают Gyros (греческий) с Donair (ливанский). Раньше я работал в магазине Donair в Нью-Глазго, NS, и здесь, в Онтарио, никогда не было ничего подобного. Два совета: 1 ) как можно меньше перемешать соус и медленно добавить уксус 2) смочить лаваш водой и нагреть на сковороде с небольшим количеством капель мяса. Запекать на решетке на сковороде. Я обычно делаю 5 фунты мяса за раз и заморозить половину для пиццы донэра позже.Pizza Delight, Кембридж, Онтарио. это единственное место, которое я нашел, что делает приличного донера как дома !!!

Этот рецепт потрясающий! Мы с мужем (из Галифакса) употребляем его в течение последних 8 месяцев, и это наши любимые блюда. Я вегетарианец, поэтому использую овощной молотый раунд и просто добавляю к нему специи (без соли). мой муженек делает мясную версию, и это получается каждый раз. Соус тоже очень вкусный, и любой, кто говорит обратное, ошибается… это требует некоторой техники … вот как мы это делаем: -должно использовать жирное сгущенное молоко -полностью смешать сахар и чеснок до тех пор, пока сахар не перестанет быть гранулированным -начать взбивать смесь, чтобы жидкость начала двигаться и влить 1 / 4 стакана уксуса СРАЗУ — ТОЛЬКО РАЗМЕШАЙТЕ еще 3 или 4 раза и позвольте химической реакции произойти, и смесь загустеет (сама по себе) … это ключевой момент !! Таким образом, соус получается идеально … поэтому мы рекомендуем точно следовать инструкциям, если вы хотите таких же отличных результатов, как и мы! *** также не забудьте намочить лаваш под краном и поджарить его на горячей сковороде, чтобы лаваш был влажным и податливым для добавления ингредиентов для донэра!

Я переехала в Реджайну из Эдмонтона 4 месяца назад, и дома есть магазины для подарков ВЕЗДЕ… здесь нет ни одного. Я решила приготовить их и дома по этому рецепту, и все получилось замечательно. Теперь я готовлю 10 фунтов говядины за раз и замораживаю ее в маленьких замочках для индивидуальных порций и для друзей, которые переехали сюда и скучают по домашним вкусам. Опять же, соус идеален, если вы не забываете хорошо перемешать ингредиенты перед добавлением винагера. Мы завертываем наш в приготовленный на пару лаваш и покрываем его нарезанной говядиной, которую мы обжариваем после того, как она заморожена или остужается, а затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, лук, салат и сыр моцца.Затем мы оборачиваем его в вощеную бумагу и фольгу и кладем в полиэтиленовый пакет, как это делают в магазинах для подарков, чтобы он не был таким грязным, когда мы его едим. Я надеюсь, что все остальные добьются такого же успеха с этим рецептом, как и я …. наслаждайтесь!

Это просто потрясающая еда. Главное, что они упустили из рецепта, — это как его есть! осмотрев сеть Сначала попробовали на жареном лаваше. что было восхитительно, но было грязным и жареным. так что затем мы попробовали это с просто сухими питами и открыли их, как карманы.с мясом и соусом, помидорами и луком. хорошо подойдет к салату или огурцу. также хорошо подойдет для готовой корочки для пиццы, такой как боболи, с соусом, помидорами, луком и огурцами. Сказочная еда для чего-то, что звучит так мерзко. Я буду делать это снова и снова. плюс, поскольку мясо очень похоже на рецепты мясных рулетов … может быть, я попробую просто приготовить соус для той оставшейся ночи.

Спасибо за отличный рецепт! Это круто! Обязательно добавьте в свой донар нарезанные кубиками помидоры и лук.Попробуйте то, что предложил последний рецензент … пицца донэр очень хорошая. Прошел год с тех пор, как у меня был такой, когда я навещал семью в NB, но я так счастлив, что теперь могу сделать их в любое время. Это заслуживает более 5 звезд !! Насчет соуса … медленно смешайте сахар и чеснок с молоком венчиком, используя неметаллическую миску. Добавляйте уксус по одной чайной ложке за раз и аккуратно взбивайте только 2 или 3 оборота после каждого. К 4 ч.л. будет густо!

СПАСИБО !!! Мы с мужем сейчас живем в Новой Англии, но мы оба выросли в Новой Зеландии.Этот рецепт был включен. Мы любим острую пищу, поэтому я удвоил количество трав и специй, которые нам идеально подходили 🙂 У нас всегда были чесночные палочки с нашими донерами (отлично подходят для макания в соус), поэтому я взбивал их, используя замороженное тесто для пиццы. Я обжарил 5 зубчиков измельченного чеснока в нескольких столовых ложках оливкового масла, распределил его по тесту и посыпал базиликом, орегано и любым сыром, который был под рукой. Этот рецепт НЕ мог быть лучше для наших страстных желаний !!!

Я из Атлантической Канады, и это отличный рецепт донаров (я люблю их и много их ем). Я не могу поверить, что это восхитительное лакомство еще не прошло далеко за пределами Атлантической Канады, и я едва мог в это поверить, когда я выяснил это.Мясо в этом рецепте идеально приправлено пряностями, и соус также имеет прекрасный вкус. Вы настоящий эксперт по донэру! 🙂

Я из Оклахомы и никогда не слышал о донэре. Я пробовала это в лаваше с острыми помидорами и сыром чеддер и романом. Я не был поражен этим рецептом. Я обнаружил, что мясо сначала высохло. Я попытался непредвзято относиться к соусу молоко-сахар-чеснок-уксус (жители Оклахома любят свою молочную подливу, но эта смесь ПОЛНОСТЬЮ неожиданная …) Я думаю, это культурный шок.Не то, что я сделаю снова.

Мексиканские фрикадельки с красным томатным соусом Чили и рецептом фрески Кесо | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Томатный соус Красный Чили:

2 столовые ложки рапсового масла

1 средний красный лук, мелко нарезанный

1 халапеньо, мелко нарезанный

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

2 столовые ложки порошка анчо чили

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1-2 перца чипотле в адобо, обработанных до однородной массы

Одна банка емкостью 28 унций сливовых помидоров и их сока, обработанных до получения однородной массы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Клеверный мед по вкусу, по желанию

1-2 столовые ложки мексиканской сливки

Свежие листья кинзы, для украшения

Мексиканские фрикадельки:

1/3 фунта чоризо, очень холодного, нарезанного кубиками

Патрон 1/3 фунта, очень холодный, нарезанный кубиками

1/3 фунта свинины, очень холодная, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, мелко нарезанного

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 стакана мелко нарезанной кинзы, плюс дополнительно для украшения

1/4 стакана тертого сыра Котия

1 столовая ложка порошка чили из Нью-Мексико

2 чайные ложки мексиканского орегано

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки кайенского перца

3/4 стакана панировочных сухарей панко

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки оливкового масла

2 3/4 стакана куриного бульона

Кесо фреска для украшения

Свежие листья кинзы, для украшения

Томатный сок в домашних условиях через мясорубку.Томатный сок на зиму

Каждая хозяйка теперь может приготовить вкусный томатный сок на зиму: простые рецепты с фото и видео-подсказками помогут быстро приготовить натуральный напиток. Измельчить помидоры можно без соковыжималки, что очень удобно при отсутствии кухонного оборудования. Легко измельчить помидоры и через мясорубку, блендер. При приготовлении сока 3-6 месяцев можно полностью обойтись без стерилизации. Ароматный напиток при правильном хранении способен долгое время сохранять полезные свойства и насыщенный вкус.А приготовить оригинальный томатный сок со специями в домашних условиях — несложно.

Не так быстро, но более творчески, это последняя вариация с абрикосами, беконом, розмарином и медом. Следуя тому же принципу, вы можете сформировать небольшую корзину для гриля из алюминиевой фольги и готовить все ингредиенты на закрытом гриле в течение примерно 25 минут.

Можно сочетать фету вместо абрикосов с инжиром или нектаринами.

  • Поместите фету в алюминиевую миску и слегка раздавите вилкой.
  • Готово.
На тот момент в состав входили кусочки маринованного филе в сочетании с копчеными картофельными палочками из коптильни, джин-огурцом и кремовым хрустом. Конечно сработало! И вот она — это не проблема или на удивление совсем не дорого.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — интересный рецепт


Владельцы автоматических и ручных соковыжималок знают, насколько пригодится такое устройство на кухне. С его помощью можно приготовить вкусные свежие фрукты или овощи для детей и взрослых.Приготовить томатный сок на зиму через соковыжималку не менее просто: достаточно точно следовать инструкции и учитывать условия приготовления витаминного напитка.

Потому что всего за 15 минут приготовления, а также за 24 часа отдыха в холодильнике, лосось готов к подаче! Поначалу сложнее, в итоге готовится быстрее, чем ожидалось. Несомненно, это точно не тот корт, который быстро разворачивается после окончания вечера. Но это прекрасное творение, которое можно хорошо приготовить, если, например, если джин, сырой лосось и копченые картофельные палочки звучат для вас так же заманчиво, как и для меня, попробуйте рецепт для этого случая!

После этого сахар смешивают с солью и распределяют над и под лососем.Через 24 часа достаньте лосось из холодильника и освободите его от маринования под проточной холодной водой. В качестве картофельной палочки очищенный картофель следует варить около 40 минут в подсоленной воде, пока он не станет мягким. Слейте воду и измельчите мягкий картофель со сливочным маслом, используя мешалку для картофеля. Во время лущения можно добавить молоко и попробовать мускатный орех и копченую соль. Всегда добавляйте немного пополам, чтобы получилась именно та последовательность, которая вам больше нравится. Можно отложить картофельную палочку в сторону, как только она будет готова, а потом снова прогреть.Нагрейте картофельную палочку на среднем огне и, как только она станет горячей, выложите на тарелку. Лосось нарезать тонкой соломкой и добавить в тарелку несколько огурцов с тонизирующими веществами. Напоследок тарелка еще разукрашена черной краской и свежим укропом — это рай!

  • Накройте посуду прозрачной пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.
  • Перед подачей лосось нарезается небольшими кусочками.
  • Не наливайте сразу все молоко.
В сочетании с помидорами, острым перцем, луком и небольшим количеством чеснока ваш миксер станет отличным перекусом жарким летом.

  • помидоров — 5 кг;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • сахар — 1 ст. л;
  • чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу).

Пошаговый рецепт домашнего томатного сока на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки


Холодные деликатесы с гренками на оливковом масле и чесноке. Когда кубики приобретут красивый золотисто-коричневый цвет, они станут солеными и еще теплые на супе.Важно: суп нужно употреблять сразу, иначе сухарики размягчатся. . Вы также можете приготовить суп накануне. Значит, у нее достаточно времени, чтобы остыть.

Перед подачей просто смойте пеной миксером. В центре старого города вы можете насладиться прекрасным ужином на балконе. Но вернемся к салату: особая зелень — это свежая зелень, которую добавляют в салат не в соусе, а более-менее целые листья. Итак, немного вкуса базилика, шалфея и третьей вилки розмарина.

Также можно приготовить много томатного сока без добавления специй, соли и сахара. Но в этом случае нужно выбирать только спелые сладковатые помидоры: они позволят получить томатный сок на зиму в домашних условиях без стерилизации. И даже при длительном хранении крышки от банок не сорвутся. Единственным условием сохранения зашивки будет расположение банок в темном прохладном месте. Обычный подвал — лучшее место для размещения множества бутылок. А перечисленные ниже рецепты помогут приготовить ароматный томатный сок на зиму.

В доме Начгехохта этот салат готовили за 15 минут. Он идеально подходит в качестве дополнения к грилю или в качестве закуски в теплые летние месяцы. В конечном счете, это вкус, который вы используете, и то, насколько мало вы его уменьшили. Выложите салат и зелень в миску и украсьте чипсами из пармезана и оливками. Просто распределите заправку по салату, но не перемешивайте.

  • Для заправки всех ингредиентов миксером или перемешиванием зерен.
  • Повязка закончена, когда она выглядит красивой и однородной.
  • Вымойте салат и зелень.
Вы можете максимально варьировать.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

  • помидоров — 3 кг (для банок объемом 2 литра).

Пошаговый рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации

  1. Помидоры очищают (если есть поврежденные или мягкие места), с них снимают кожуру.
  2. Плоды кладут в глубокую кастрюлю, заливают небольшим количеством воды (достаточно около 200 мл), варят до появления кашицы.
  3. Смесь протирают через ситечко, семена отделяют от основной массы.
  4. Очищенный сок налить в кастрюлю, поставить на огонь. После закипания постоянно помешивать, кипятить около 20 минут (до исчезновения пены).
  5. Приготовленный сок разливают в стерилизованные банки, закрывают крышками, пропитанными кипятком, закатывают. После остывания его помещают в темное прохладное место.

Томатный сок на зиму через мясорубку: рецепт видео рецепт

Отсутствие дома соковыжималки — не проблема.В таких случаях можно приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку. Работа занимает немного времени, не требует больших усилий. Этот метод позволяет быстро нарезать большое количество помидоров и закатать множество банок и бутылок сока. В этом видео-рецепте подробно рассказывается, как получить томатный сок на мясорубке:

Жареные баклажаны или кабачки — хороший выбор для салата из трав. И именно потому, что это блюдо такое простое, оно также хорошо, если, например, на гриле с друзьями.Немного растаяв на жаре, можно «пробить» хлебом или съесть с мясом или овощами.

  • Сделайте что-то вроде «решетчатой ​​корзины» из большого куска алюминиевой фольги.
  • Для этого сложите пленку в 3 слоя, чтобы она стала немного толще.
  • Корзина должна быть высотой около 4 см.
  • Положить фету в нишу, сбрызнуть томатным соусом и посыпать иголками розмарина.
  • Используя вилку, вы можете проверить, легко ли получается фета.
Это блюдо, конечно, можно приготовить и в духовке, в негорючей посуде.Горячим обедом из детства был карамель с жареной колбасой, еще была соленая картошка. Моя мама была поваром в семье, которую она готовила согласно поваренной книге Элизабет Фулчер.

Взяв за основу рецепт, вы можете внести в него некоторые изменения. Например, если вам нужен рецепт томатного сока на зиму с более питательным составом, можно добавить зелень. Петрушку, сельдерей и укроп тщательно измельчите на мясорубке или обычном блендере; перед приготовлением добавьте их к помидорам.После отваривания зелени и помидоров смесь можно разлить по банкам и закатать.

Гамбург с 1950-х годов. Итальянская кухня готовится, ест и осуждает сегодня вполне естественно, и часто она более привычна и доставляет нам больше удовольствия, чем наша альпийская кухня. Происхождение самого известного рецепта с фаршем можно прочитать по-разному. Бургер стал символом сегодняшних привычек питания: между двумя встречами мы едим еду с рук.

Это могут быть кусочки тушеного мяса или кусочки.Их нарезает мясной фарш мясник. Если в мясной лавке нарезается определенный кусок мяса, следует учесть, что у большого мясного волка в автомате остается около 150 г мяса. Разумны заказы только на 500 г фарша и многое другое. Тот, кто хочет приложить больше усилий, отводит мясника на кухню и, наконец, прогоняет хлеб через волка, чтобы в машине не осталось остатков мяса. Костная конечность — идеальная часть для полутренировок, потому что в этих мышцах присутствует даже коллагеновый белок соединительной ткани.

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото


Использование разных сортов помидоров в одном рецепте позволяет получить не только вкусный, но и оригинальный томатный сок. Очень важно выбирать помидоры по вкусу: сладкие сорта рекомендуется смешивать с несладкими. Получится действительно необычный тандем, а цвет такой смеси может быть как нежно-розовым, так и розово-желтым. Для получения такой закатки рекомендуется приготовить томатный сок на зиму из розовых и желтых помидоров.Их сочетание позволит получить вкусный напиток с насыщенным оттенком. При этом приготовить томатный сок на зиму по рецепту с фото сможет даже начинающая хозяйка.

Важно, чтобы фарш перед формованием был холодным и тщательно вымешивал вручную. Склеивание становится ощутимым, сравнимым с эластичностью хлебного теста. Однако замес должен происходить в короткие сроки, так как повышение температуры приводит к обратному, а именно к уменьшению связывания в мясной массе.

Мясо следует перерабатывать ежедневно. Пылесос и замораживание плохо сказываются на качестве, так как белковый сок из мяса теряется. Природные молочнокислые бактерии имеют очень большую поверхность атаки в рубленом мясе на соке в мясе. Эти микроорганизмы могут быстро размножаться в фарше, особенно когда он влажный, а это означает, что мясо становится кислым.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму необычного цвета

  • томаты розовые и желтые — по 3 кг каждого сорта.

Рецепт приготовления необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

  1. Помидоры вынуть из помидора, овощи очистить.
  2. Подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку (сразу два вида).
  3. Смесь поставить на огонь и кипятить около 20 минут (после закипания жидкость необходимо тщательно перемешать).
  4. Вареный сок разлить по банкам, закрыть крышками.
  5. Банки кладут в большую кастрюлю и стерилизуют (на 10 литров хватит на 10 минут, бутылки стерилизуют 15-20 минут).
  6. После остывания банки моют в подвале или кладовой.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт


Мясо из нежирных, часто более дорогих кусков дает сухой и ломкий полип. Но разве филе не должно быть филе? Несмотря на статус «Эдель», филе в культуре фарша не является обогащением. Кроме сырого поданного стейка татар. Мясо — это отличный способ максимально использовать мясо на кухне.Хлеб Согласно немецкому закону о пищевых продуктах, самая известная в мире мясная закуска — гамбургер — может содержать только грубую говядину и специи.

Добавление старого хлеба — популярное имя или кулинарный хит? Измельчители, фрикадельки, тефтели, фрикадельки, фрикадельки: все они содержат хлеб или булгур, ростки пшеницы. В правильном размере хлеб или зерно делают фарш более мягким и ароматным. Это связано со связывающей способностью углеводов и их способностью поглощать ароматные соки. Нам также нравится, что накануне мы хорошо употребляем хлеб.

Многие хозяйки практикуют приготовление томатного сока из желтых помидоров. Отличительной особенностью таких сортов считается более высокое содержание полезных веществ, отвечающих за вывод токсинов. Необычный сок идеален для соблюдения диеты зимой. Он обязательно понравится детям и подросткам. Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки несложно: для измельчения помидоров рекомендуется использовать обычный блендер.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

  • желтые помидоры — 3 кг;
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 2 ст.
  • лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

  1. Помидоры промываем под проточной водой, очищаем от кожуры.
  2. Нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер и измельчить до состояния кашицы.
  3. Измельченные помидоры пропускают через сито для удаления семян.
  4. Кашу наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Кипит около 15 минут.
  5. В каждую литровую банку (должно получиться около 2 литров сока) насыпают 0,5 столовой ложки соли и 1 столовую ложку сахара, закладывают пару лавровых листов.
  6. Банки закатываются и стерилизуются в течение 10 минут.

Используя такой простой рецепт, получить ароматный томатный сок на зиму действительно просто. А если нарезать помидоры через соковыжималку или через блендер невозможно, можно пару раз пропустить через мясорубку. Этот простой рецепт легко использовать для приготовления томатного сока без стерилизации. В этом случае он получится не менее вкусным, но хранить его рекомендуется не более 3-6 месяцев.При желании можно поэкспериментировать с добавлением чеснока, зелени: в домашних условиях получить действительно необычный и очень вкусный сок не составит труда. Прилагаемые фото и видео подсказки помогут вам создать свой оригинальный рецепт. Дополняя рецепты новыми ингредиентами, меняя их количество, каждая хозяйка сможет найти оригинальное сочетание ингредиентов, которое понравится всем домочадцам.

Томатный сок — один из самых ароматных, вкусных и полезных напитков. Его приятно пить отдельно от других продуктов, а в тесном сочетании с дополнительными компонентами получается совершенно непревзойденный коктейль.Увы, сегодня пищевая промышленность может предложить только «псевдонатуральные» соки с обилием красителей, консервантов, загустителей, усилителей вкуса и т. Д. Единственный шанс увидеть действительно качественный продукт на семейном столе — это приготовить его. себя дома с мясорубкой или соковыжималкой. Но прежде чем приступить к подбору лучших рецептов с фото и видео, стоит ознакомиться с минимальными правилами приготовления:

  1. Для сохранения домашнего томатного сока на зиму рекомендуется использовать только оптимально спелые плоды.Из незрелых помидоров получится кислый напиток, а из слишком мягких и водянистых помидоров просто пропадет вкус.
  2. По соотношению кислоты и сахара лучшими для приготовления сока считаются следующие сорта: Салатный, Первенец, Харьковский 55, Маяк, Симферопольский, Южанин, Колхозный 34, Краснодарский.
  3. При приготовлении томатного напитка на зиму пригодятся примитивные инструменты — нож, разделочная доска, сито, дуршлаг, закаточный ключ, терка, половник, посуда. Используя мясорубку и соковыжималку, процесс можно значительно ускорить.
  4. Томатный сок хорошо сочетается с кориандром, чесноком, базиликом, красным и белым перцем, сельдереем, гвоздикой, мускатным орехом. Зимние рецепты позволяют сочетать томатный сок с соками других овощей. Например, болгарский перец, морковь.
  5. При консервировании использовать только целые банки без повреждений, трещин, сколов. Даже малейший брак при изготовлении тары может стать причиной разрыва стеклянной тары на части.

Томатный сок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото

Чтобы получить 1 литр томатного сока, нужно около 1.5 кг помидор. На этот показатель следует ориентироваться при приготовлении подходящей тары или покупке подходящих овощей. Томатный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить полностью без каких-либо добавок, как 100% натуральный продукт. Но с добавлением небольшого количества минимальных специй напиток приобретает более яркий и ярко выраженный вкус. Собирайте дома томатный сок на зиму по нашему рецепту с видео — и наслаждайтесь сохранностью для здоровья круглый год.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

  • томаты сочные — 3 кг
  • сахар-рафинад — 1 ст.
  • кориандр — 1 столовая ложка
  • поваренная соль — 2 ст.
  • лист петрушки — 2 шт.

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока в домашних условиях на зиму

Быстрый томатный сок на зиму через мясорубку рецепт с фото


Если быстрый томатный сок на зиму через мясорубку мясорубка готовится только из качественных помидоров, напиток подогревается до 82 ° С и сразу разливается по стерильным банкам.В этом случае активность пектазы, осаждающей частицы мякоти, приглушается — значит, консистенция сока получается однородной и плотной. Если качество сырья вызывает сомнения, заготовку лучше простерилизовать: для банки 0,5 л — 20 минут, на 1 л — 30 минут, на 2 л — 45 минут, на 3 л — 1 час.

Ингредиенты для заготовки томатного сока через мясорубку

  • томаты спелые — 6 кг
  • сахарный песок — 1.5 ст.л.
  • соли не йодированной — 2 ст.
  • перец черный молотый — 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок со специями через соковыжималку — пошаговый рецепт в домашних условиях

В старину, без модной кухонной техники хозяйки часами крутили помидоры на мясорубке, монотонно процеживая массу и отжимая лепешку, следуя инструкциям старой бабушки.Сегодня такой процесс называют не иначе как «каменным веком». Теперь вы можете приготовить томатный сок со специями через соковыжималку, вооружившись лучшими пошаговыми рецептами и свежими вариациями. Всевозможное многофункциональное оборудование в разы ускоряет процесс приготовления, а вкус урожая помидоров невероятно насыщенный, но при этом свежий и легкий. Рекомендуем вам запомнить пошаговый рецепт томатного сока со специями через соковыжималку. Вы обязательно оцените это, если уделите достаточно времени сбору урожая.

Ингредиенты для заготовки томатного сока со специями на зиму

  • помидоры красные — 11 кг
  • сахарный песок — 500 г
  • перец душистый горошек — 30 шт.
  • соль поваренная — 170 г
  • бутоны гвоздики — 10 шт.
  • столовый уксус — 270 г
  • молотая корица — 3 чайные ложки
  • молотый красный перец — 0,5 чайной ложки
  • мускатный орех (порошок) — 1 щепотка
  • чеснок — 7 зубчиков

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

  1. Чтобы приготовить томатный сок на зиму по рецепту с помощью соковыжималки, все ингредиенты и приспособления необходимо подготовить заранее.
  2. Спелые помидоры вымыть под проточной водой и порезать на четвертинки.
  3. С помощью соковыжималки обработайте помидоры, налейте сок в эмалированную емкость и поставьте на умеренный огонь.
  4. Через 30-40 минут убавьте мощность конфорки и положите все специи в кипящий томатный сок.
  5. За 5-10 минут до окончания варки влейте в заготовку указанное в рецепте количество уксуса.
  6. Готовый томатный сок разлить по предварительно обработанным литровым, двухлитровым или трехлитровым стерильным банкам.Переверните емкость вверх дном и накройте махровым покрывалом.

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Натуральный томатный сок богат железом, калием, натрием, магнием, кальцием, лимонной и яблочной кислотой, что способствует быстрому обмену веществ. Растительный напиток часто присутствует в рационе и в рационе сложных диабетиков. Сок из томатов низкокалорийный, поэтому никогда не вредит фигуре. По мнению многих врачей, в частности иммунологов, помидор считается отличным продуктом — в нем огромная доза витамина С, повышающего защитные функции организма.Конечно, в сочетании с другими полезными компонентами (например, сельдереем, болгарским перцем, морковью) томатный сок способен еще больше насытить организм необходимыми микроэлементами за долгую зиму. Не откладывайте на потом, приготовьте напиток вовремя. А еще рекомендуем лучший рецепт томатного сока с сельдереем на зиму.

Ингредиенты для заготовки томатного сока с сельдереем на зиму

  • спелых помидоров — 1 кг
  • черешков сельдерея — 3 шт.
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • поваренная соль — 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция рецепта томатного сока с сельдереем в домашних условиях

  1. Спелые сочные помидоры тщательно промыть в холодной воде. Бланшируйте и очистите каждый плод.
  2. Сельдерей нарезать крупными кусочками. Помидоры нарезать и очистить через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
  3. В глубокой эмалированной сковороде довести томатную массу до кипения. В кипящий сок залейте сельдерей и продолжайте варить еще 20 минут.
  4. Горячую заготовку процедить через сито или дуршлаг. Взбить массу погружным блендером и снова вскипятить.
  5. Нагрейте цельные стеклянные банки без повреждений в духовке или микроволновой печи. Горячие емкости залейте томатным соком и на зиму закройте прочными крышками.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки — видео рецепт

Когда нужное количество красивых помидоров уже посолено, ферментировано и замариновано, наступает время заготовить томатный сок в домашних условиях без соковыжималки на зиму.Овощной напиток из помидоров даже после термической обработки не теряет своих полезных свойств, поэтому дает фору многим подобным видам консервации. Причем для приготовления такого вкусного напитка можно использовать не только прекрасные сочные красные помидоры, но и желтые сорта, а также слегка измельченные или спелые плоды. Главное, чтобы сырье для уборки не было испорченным или недозревшим, иначе томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки по традиционному видео-рецепту не получится слишком удачным.

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях можно десятками: через мясорубку, с соковыжималкой и без, с дополнительными ингредиентами, пряностями и специями. Самые популярные рецепты томатного сока с пошаговыми фото и видео мы собрали в одном месте. Надеемся, что они облегчат и ускорят непростой процесс консервирования.

Колбаса из оленины, задушенная итальянскими помидорами и луком

Колбаса из оленины, задушенная итальянскими помидорами и луком, действительно является идеальной пищей для комфорта.Еда и воспоминания идут рука об руку. Я думаю, что когда мы ассоциируем еду со счастливым, приятным, наполненным любовью временем в нашей жизни, мы автоматически склонны любить эту еду.

Одно из моих самых ценных воспоминаний — это то, что мой отец стоит над плитой, медленно готовя крупу (для некоторых из вас полента), карамелизирует лук для соуса и поджаривает острую колбасу поверх кремовой крупы. По сей день простой запах колбасы каким-то образом вызывает чувство комфорта и безопасности.

Успокаивает только звук этого блюда… Колбаса из оленины с луком и томатным соусом на сливочной крупе! Вы можете использовать колбасу Кильбаса и получить аналогичные результаты.Не позволяйте ничему мешать вам готовить это блюдо.

Сделайте колбасу из оленины — и оставьте воспоминания с семьей

Я думаю, что мой отец был счастливее всего, когда готовил еду для стола, особенно «завтраки». Если подумать, то даже сегодня приготовление пищи с семьей и для моей семьи приносит мне одно из величайших удовольствий в жизни. Я надеюсь, что это блюдо останется в памяти вашей семьи.

Я чувствую, что у оленины особый вкус, который делает это блюдо особенным.Однако вы, безусловно, можете использовать баранину или говядину вместо оленины в этом рецепте колбасы из оленины. Для действительно быстрого решения проблемы вы можете купить колбасу Kielbasa на рынке в качестве заменителя собственной колбасы.

Приготовить колбасу на самом деле намного проще, чем вы думаете. Вариации и результаты бесконечны и могут быть довольно удивительными.

Использование мясорубки для колбас или миксера

Вы можете использовать свой стационарный миксер с насадками для мясорубок или выложить все возможное и купить мясорубку.Если вы собираетесь купить мясорубку, я думаю, вам стоит приобрести мясорубку как минимум на 1/2 лошадиных силы.

Получение колбасных оболочек

Существуют всевозможные оболочки, но я считаю, что эти натуральные оболочки являются лучшими за свои деньги.

Обычно я готовлю колбасу, когда мы перевариваем оленей. Часто я недооцениваю, сколько нам понадобится в этом году. Всего 3 недели назад мы сделали 40 фунтов колбасы, а сейчас у нас осталось всего около 6 фунтов.К счастью, я оставляю большую часть жаркого из задней четвертины целиком, чтобы я мог обрабатывать его или использовать как угодно в течение года.

Я использую этот рецепт колбасы для добавления к чили, бобам и рису или для добавления специй в свою капусту. Вынутый из оболочки, вы также можете использовать его для лазаньи, спагетти или болоньезе.

Для меня одна из радостей этого блюда из колбасы из оленины заключается в том, что почти все ингредиенты были собраны нашей семьей. Для меня так здорово, что мы можем доставить прямо из нашего сада, леса или поля все для стола.

С этой целью изучение «как» консервирования было чрезвычайно полезным и восхитительным процессом.

Я пишу еще 4 рецепта колбас, которыми не могу дождаться, чтобы поделиться с вами. А пока желаю удачи!

Чтобы посмотреть мой рецепт колбасы для завтрака, щелкните здесь.

Колбаса из оленины, тушенная в итальянских помидорах и луке

Приготовить сосиску проще, чем вы думаете. Хотя в этом рецепте колбасы вы можете использовать баранину или говядину вместо оленины, я чувствую, что оленина имеет особый аромат, который делает это блюдо особенным.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Колбаса
  • 4 фунта обрезков оленины пропустить через самые большие отверстия кофемолки.
  • 2 фунта постного бекона (без нитратов), пропустите через ту же кофемолку., Без нитратов
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовой ложки перца
  • ½ столовой ложки хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка розмарина, измельченного
  • ½ стакана Итальянская петрушка
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 8 унций колбасных оболочек (около 8 футов)
  • Приготовление:
Томатно-луковый соус
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками ½ дюйма
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • ½ стакана куриного бульона
  • 1 стакан красного вина
  • ¼ стакана итальянской петрушки
Колбаса
  • В большой миске смешайте оленину и бекон руками до однородного состояния.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородности. Охладите смесь 30 минут.

  • Установите шприц для колбас и прикрепите оболочку к воронке. Начните набивать колбасу в оболочку и скручивать каждые 4 дюйма. Держите диаметр около 1 дюйма, чтобы обеспечить правильное приготовление. Наколоть колбасу булавкой по всей поверхности. Охладите до готовности.

Томатно-луковый соус
  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике от 10 до 12 дюймов.Добавьте в сковороду половину звеньев сосиски. Готовьте на слабом огне, часто переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон. Перенести на тарелку. Обжарить оставшиеся звенья колбасы и переложить на тарелку.

  • Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду, где была приготовлена ​​колбаса. Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте до мягкости 8-10 минут.

  • В небольшой миске смешайте томатную пасту, бульон и красное вино и хорошо перемешайте. Добавьте смесь в сковороду. Соскребите коричневые кусочки со дна сковороды и доведите до кипения.Верните колбасу в сковороду, накройте крышкой и готовьте 15 минут или до полной готовности. Добавьте петрушку и подавайте с сырной крупой.

Ключевые слова колбаса, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Оленина

Рецепт томатной пассаты | Как сделать итальянскую пассату

Томатная пассата похожа на томатное пюре, приготовленное из очень спелых красных помидоров, отфильтрованных из семян и кожуры. Хранить в стеклянных банках или бутылках БЕЗ добавления консервантов, ароматизаторов, соли или воды.Иногда он идет со свежими листьями базилика, но не более того.

Короче говоря, настоящая итальянская томатная пассата — это чистый томатный сок с его мякотью и ничего больше.

Помидор Пассата в Италии — это основной препарат, который используется во многих рецептах. Вы можете найти его во многих соусах для пасты, таких как соус Болоньезе, спагетти алла Маринара или пенне алла водка.

Многие не знают, что в Италии пиццу поливают томатной пассатой; затем его обычно приправляют солью, оливковым маслом первого холодного отжима и орегано или свежим базиликом.По рецепту и по вкусу.

Традиционно в Италии рецепт томатной пассаты готовят в самом конце лета, когда много спелых, сочных красных помидоров. К счастью, красные спелые помидоры можно встретить круглый год. Просто выберите помидоры лучшего качества.

Сегодня мы постараемся показать вам, как наслаждаться вкусом спелых помидоров в любое время года, и сделаем это по классическому итальянскому рецепту томатной пассаты.

Итак, теперь мы собираемся показать вам, как приготовить итальянскую томатную пассату и как ее использовать.

См. Также:


Рецепт томатной пассаты
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Желей: 10



  • 2 кг (4 фунта 4 унции) очень спелых красных помидоров (Сан-Марцано или гроздь)

  • Кухонные инструменты и оборудование

    Рецепт «Помидор пассата» требует определенных кухонных принадлежностей.Первое и самое важное — это ситечко для томатов.

    На рынке представлено несколько типов. Некоторые из них ручные, другие электрические. Давайте посмотрим на некоторые из них:

    То, что мы использовали, электрическое и похоже на электрическое ситечко для помидоров Weston Deluxe, которое включает 3 сита из нержавеющей стали для обработки помидоров. Таким образом, вы можете приготовить пассату из помидоров с разной текстурой.

    Существует также ручная версия для закрепления на столе небольшого количества помидоров. Разработанный для ручного использования с улучшенной ручкой, вы можете заменить ее дополнительным электродвигателем.

    Для небольшого количества помидоров можно также использовать простую пищевую мельницу. Мы рекомендуем мельницу OXO Good Grips Food Mill с 3 размольными дисками из нержавеющей стали для приготовления томатов мелкой, средней и крупной текстуры.

    Если вам нужно что-то более профессиональное для больших объемов помидоров, мы рекомендуем электрическую сетку для помидоров от Raw Rutes. Вся нержавеющая сталь.

    Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, вы можете подумать о покупке насадки для сита для фруктов и овощей, в которой есть мясорубка с тонкой тарелкой для мяса и тарелкой грубого помола для твердых овощей, таких как помидоры.

    Наконец, вам понадобится большая кастрюля для приготовления помидоров и мелкоячеистое ситечко. Этот кухонный инструмент действительно пригодится для пассаты из томатов той консистенции, которую вы предпочитаете. Например, если помидоры богаты водой, пассата выходит слишком жидким. Затем с помощью мелкоячеистого сита удалите лишнюю воду. Чем больше воды вы удалите, тем гуще и плотнее станет томат пассата. Мы рекомендуем Cuisinart набор из 3 сеток из нержавеющей стали с мелкой сеткой.

    Указания

    Шаг 1) — Для этого рецепта томата пассата мы выбрали очень красные и спелые помидоры Сан Марцано . Поочередно проверяйте помидоры, удаляя гнилые, окрашенные или помятые. Затем хорошо промойте их под проточной водой. Наконец, переложите их в миску и начните разрезать пополам.

    Шаг 2) — С помощью ножа удалите семена и всю внутреннюю часть помидора, чтобы сделать маленькие лодочки из помидоров. Эта внутренняя часть очень водянистая, поэтому томатная пассата будет слишком жидкой. Так что лучше удалить. Теперь поместите помидоры в довольно большую кастрюлю.

    Шаг 3) — Дайте им готовиться на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой и время от времени помешивая, пока они не будут разбиты.Не добавляйте воду, в этом нет необходимости. Вода, которую вы видите на картинке, — это вода из помидоров. Теперь возьмите ситечко для томатов и с помощью ковша начните помещать приготовленные помидоры в специальную прорезь.

    Шаг 4) — Включите ситечко для томатов и с помощью толкателя слегка надавите на помидоры, чтобы они опустились и попали в машину. Как вы можете видеть слева, выходят кожица помидоров и оставшиеся семена, которые будут выброшены.Вместо этого, ниже, томатный пассата выходит готовым к употреблению. Если пассата все еще слишком жидкая, пропустите ее через мелкоячеистое сито, помешивая столовой ложкой, пока не получите желаемую консистенцию.

    Пассата томата готова! Если хотите, можете добавить свежие листья базилика.

    Вы можете сразу использовать его в своих вкусных рецептах или оставить на хранение, когда он вам понадобится. Если вы не знаете, как правильно сохранить томатный пассат, в следующих шагах мы объясним наиболее правильный и используемый метод.

    Как хранить Tomato Passata

    Шаг 1) — Возьмите довольно большую кастрюлю, наполните ее холодной водой, затем положите на дно кухонное полотенце. Возьмите несколько стеклянных банок с крышками с вакуумным уплотнением. Погрузите их в холодную воду. Включите огонь и доведите воду до кипения. Таким образом вы стерилизуете стеклянные банки.

    Шаг 2) — Примерно через 10 минут после закипания удалите их кухонными щипцами (которые вы оставили на несколько минут погруженными в кипящую воду для их стерилизации) и поставьте банки для охлаждения на кухонное полотенце.

    Шаг 3) — Теперь с помощью воронки начните заполнять банки томатным пассатом, но не до краев. Из 2 кг помидоров вы получите от 500 до 700 мл томатного пассата, в зависимости от его консистенции.

    Выступ посередине крышки — предохранитель. Теперь, если вы нажмете на нее, она утонет, и вы почувствуете щелчок. Это означает, что в банках нет вакуума, внутри все еще есть воздух и могут образоваться бактерии.

    Итак, чтобы сохранить томатный пассата, вы можете сделать 3 вещи:

    1. заморозить банки, стараясь не наполнять их до краев, и хранить до 3 месяцев.
    2. Храните их в холодильнике и используйте пассату из томатов в течение 1 недели.
    3. сделать вакуум: то есть полностью удалить воздух, чтобы не развивались бактерии. Таким образом вы можете хранить банки в кладовой до 1 червы.

    Итак, теперь давайте посмотрим, как герметизировать банки.

    Как вакуумировать банки

    Шаг 4) — Закройте банки и принесите огромный горшок. На дно кастрюли положите чистую ткань. Поставьте банки на ткань и постарайтесь обернуть ею банки (чтобы не разбить банки в процессе кипячения).

    Наполните кастрюлю водой. Обязательно полностью накройте банки. При необходимости используйте крышку. Отсчитайте 40 минут с момента закипания. По истечении этого времени выключите огонь и дайте банкам остыть в воде. Вынимайте банки из кастрюли ТОЛЬКО, когда вода остыла.

    Теперь металлические колпачки должны казаться слегка загнутыми внутрь, и при нажатии пальцем вы не должны слышать щелчки. Банки теперь в безопасности. Банки с томатом пассата можно хранить в сухом прохладном месте в течение года.

    Как приготовить пассату с консервированными помидорами

    Если вы хотите приготовить томатную пассату по своему рецепту, но у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные очищенные помидоры.

    Мы рекомендуем, чтобы они были превосходного качества, возможно, качества Сан-Марцано, без консервантов и добавок. Так что внимательно читайте этикетку. Затем следуйте рецепту из шага 4.

    Если это одна банка очищенных помидоров, лучше использовать пищевую мельницу.

    Для чего вы используете Passata?

    Есть много итальянских рецептов, требующих рецепта томатной пассаты. Вы можете использовать его для пиццы, которую затем приправляете по вкусу. Можно делать супы, например, томатный. Или вы можете просто добавить его во многие соусы для пасты, такие как соус аматричана, водка пенне алла или соус болоньезе.

    Лучший сорт томатов для Пассата

    Для приготовления вкусного томатного рецепта пассата лучше всего использовать помидоры «Сан Марцано».Если вы не можете их найти, вы можете использовать другой вид помидоров, например, черри, пиццутелло, даттерино или кластерные помидоры, если они спелые красные. Если помидоры недостаточно спелые, дайте им дозреть на солнце пару дней.

    ЧИТАЙТЕ: томатный пассата, томатный соус и томатное пюре.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.