Засолка арбузов в бочке целиком в рассоле: лучшие рецепты и способы

Добавить в избранное

Целый солёный арбуз зимой — экзотическое, но вполне доступное соление на нашем столе. Издавна было принято солить их в старых дубовых бочках с разными овощами, фруктами, пряными травами и специями. Правильно приготовленное блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь в процессе брожения не теряются природные свойства.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для закваски бахчевых целиком в бочках на зиму рекомендовано отбирать плоды спелые, а лучше — слегка не дозревшие, с розовой мякотью. Они должны быть без вмятин и царапин на кожуре.

Корка тонкая, мякоть плотная. Перезревшие ягоды не подходят для применения.

Идеальный размер плодов — 15–20 см, вес — 1–1,5 кг.

Для засолки лучше использовать старую деревянную бочку, но подойдёт и полиэтиленовая фляга или керамическая ёмкость. Перед применением тару нужно подготовить — хорошо вымыть и ошпарить несколько раз кипятком. Затем просушить, избегая повторного загрязнения.

Простой способ — высушить под солнцем, накрыв чистой тканью. Фруктам тоже требуется подготовка. Арбузы надо промыть под проточной водой, сушить не обязательно. Вода должна быть чистой, профильтрованной; её нужно прокипятить и остудить до комнатной температуры.

Знаете ли вы? Особенностью сорта арбузов Червонный король является полное отсутствие в мякоти семян.

Рецепты заготовок солёных арбузов в бочке

Солёные арбузы в бочках готовят без уксуса. Традиционными считаются рецепты с яблоками, капустой, а также в собственном соку. Но существует много вариантов — гурманы готовят их с горьким перцем, горчицей, имбирём, сельдереем и другими пряностями и приправами.

Классический рецепт

10 кг20 мин.

Видео-рецепт

• листья дуба, смородины, вишни
  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

25 ккал

1. В подготовленную бочку положить большой пищевой пакет из прочного полиэтилена.
2. На дно уложить часть пряных листьев.
3. Аккуратно выложить ягоды, пересыпая их листками.
4. В тёплой воде развести соль и сахар, размешать до растворения, остудить.
5. Залить заготовку рассолом.
6. Сверху накрыть полотенцем, положить круг из дерева, поставить подходящий гнёт.
7. Продукт будет готов к употреблению через 2-3 недели.

Важно! Полотенце периодически нужно менять на чистое, а ягоды должны быть полностью покрыты рассолом.

Если сверху образовалась плесень, нужно срочно принимать меры — её надо собрать и долить бочку свежим рассолом, сколько потребуется до покрытия, приготовив его согласно рецептуре. Испорченное соление может нанести вред организму.

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

С капустой

16 кг40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• чёрный перец горошком

  10 шт.

• укроп в семенах

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

34 ккал

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Перетереть овощи с солью, добавить сахар.
3. На дно выстелить первый слой капусты с морковкой.
4. Дальше выложить арбузы, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам тары.
5. Между рядами арбузов и в пустые места поместить капусту.
6. Завершающим слоем должна быть капуста.
7. Бочку накрыть льняной салфеткой, сверху положить деревянный кружок и поставить груз.
8. Через месяц соление готово.

Важно! Солить арбузы лучше осенью, когда спадёт летняя жара. В это время оптимальная температура для процессов брожения.

С яблоками

16 кг40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

• листья смородины и вишни

  по 10–15 шт.

• ржаная солома

  300 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

38 ккал

1. Бочку вымыть, ошпарить несколько раз кипятком, просушить.
2. Бахчевые ягоды вымыть, убрать плодоножки.
3. Яблоки сполоснуть под проточной водой, убрать листья.
4. Солому промыть, обдать кипятком.
5. Вниз сперва положить солому и половину листьев.
6. Выложить арбузы, перестелить их соломой и листками фруктовых деревьев.
7. В пустоты между ягодами поместить яблоки.
8. В отдельной ёмкости развести соль в 10 л воды, перемешать до растворения.
9. Вылить жидкость в бочку, наполняя её до полного покрытия содержимого.
10. Укрыть чистым полотенцем, положить круг и гнёт.
11. Через 25–30 дней можно пробовать арбузы.

Важно! При быстром брожении ухудшается вкус заготовки, при медленном — бочковый продукт приобретает горечь.

В арбузном соке

10 кг30 мин.

• арбуз целый

  10 кг

• арбуз для сока

  5 кг

• крупная соль

  200 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

37 ккал

1. Заготовки для сока разрезать на кусочки, вынуть мякоть, измельчить до состояния пюре.
2. Посолить, перемешать до растворения.
3. В подготовленную бочку укладывать поочерёдно слой целых ягод и слой солёного арбузного пюре.
4. Чередовать, пока не закончатся ингредиенты.
5. Верхним должен быть слой пюре.
6. Накрыть чистой тканью, положить круг из дерева, прижать гнётом.
7. Через 2-3 недели соление готово.

Особенности хранения заготовок

После засолки бочка должна находиться в тёмном месте при оптимальной температуре +20…+23°С.

Солиться продукт будет 2-3 дня, затем бочку стоит убрать в подвал или другое прохладное помещение. Для продолжительного домашнего хранения после завершения брожения, ёмкость нужно закрыть и хранить при температуре +3°С. Доставать каждый арбуз нужно чистым прибором.

Порадовать себя и близких полосатой летней ягодой можно и зимой, если заготавливать её летом. Польза мочёных фруктов неоценима. Главное — найти свой любимый рецепт и наслаждаться оригинальным вкусом вплоть до новогодних праздников.

Знаете ли вы? В Японии выращивают необычные арбузы квадратной формы, помещая плоды в кубические ёмкости — по замыслу садоводов, это делает их более удобными для транспортировки. Впрочем, мякоть и семя у них самые обыкновенные.

Засолка арбузов в бочке

 

Уже давно никто не удивляется, что сладкий арбуз, летнюю ягоду, можно солить на зиму как капусту или помидоры. В кулинарной книжке любой хозяйки можно найти интересный рецепт засолки арбуза. Собирая гостей в суровые зимние дни, на стол ставят необычное экзотическое блюдо. За окном мороз и снег, а в доме пахнет летом.

Оказывается, люди давно знали, как солить арбузы в бочках. И только недавно употребление этой ягоды в соленом виде стало очень популярно. Арбуз из деревянного бочонка — отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Да и просто идеальная закуска.

Какая ёмкость нужна для засолки?

Если брать целый арбуз, то желательно иметь изделие из дерева 

побольше. Хорошо подходит дубовая бочка или кадка на 50 л. При солении ягоды кусочками можно приобрести ёмкость и на 25 л. Все зависит от аппетита любителей солёного и мочёного.

Новая деревянная бочка должна пройти специальную обработку. От вымачивания в холодной воде до промывки раствором соды и обычного полоскания. Если засолка арбузов в бочке уже не первая, достаточно несколько раз ошпарить натуральную ёмкость кипятком и хорошо просушить перед применением. Чтобы не попадали пыль и грязь, бочонок накрывают плотно крышкой и ставят на несколько часов в тёплое помещение. А в это время занимаются подготовкой ягод к засолке и приготовлению рассола.

Выбираем арбузы

Чтобы продукт получился сочным и ароматным, необходимо облюбовать красивые, без пятен и повреждений ягоды. Не стоит брать крупные арбузы. Лучше всего просолятся плоды средних размеров. Если взять переспевший полосатый фрукт, он быстро лопнет и испортит своих товарищей по засолке. Арбузы тщательно моют и аккуратно прокалывают корку иголкой. Достаточно десяти симметричных проколов, чтобы рассол смог попасть внутрь.

При засолке арбузов кусками подход к выбору ягоды не меняется. А если у вас очень много плодов, можно срезать корки и подготовить к солению только мякоть. Получается очень вкусная заготовка на зиму.

Ознакомтесь со всем ассортиментом емкостей для солений:

Готовим рассол и укладываем в бочку

Желающие отведать летнюю ягоду в зимнее время часто задаются вопросом: «Как засолить арбузы в бочке?» Некоторые думают, что это очень сложный процесс. И они ошибаются. Рассол готовится очень просто. Берут:

• 1 л воды;
• 20 г соли;
• 50 г сахара.

При таком раскладе ингредиентов получают кисло-сладкий десерт. Если необходимо получить более солёное блюдо, количество соли увеличивают в 3 раза, а сахар исключают из рецепта. Можно приступить к укладке арбузов в бочку. Выложив их плотненько рядами, заливают готовым рассолом. Если плоды немного всплывают, их придавливают грузом. Желательно укрыть арбузы натуральной чистой тканью, а потом закрывать крышкой с грузом.

Бочку с ягодами хранят в течение суток при комнатной температуре и наблюдают за рассолом. При необходимости солёную жидкость доливают, чтобы арбузы были покрыты полностью. Затем бочонок отправляют в прохладное подвальное помещение, и в течение трёх недель ждут возможности попробовать готовый продукт.

Надеемся, вам понравилась наша засолка арбузов в бочке на зиму? Тогда ещё один рецепт бочковых ягод с горчицей. Готовим рассол:

• 10 л воды;
• 500 г соли и сахара;
• полпачки сухой горчицы.

Добавление всего лишь одного ингредиента изменит вкус солёных арбузов. Они станут не только бодрящими и сочными. Хрустящие ароматные ягоды будут просто таять во рту. Настоящие гурманы обязательно оценят изысканное блюдо.

Похожие материалы:

Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброго времени суток — дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится. Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар. Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно. И так, приступим.

Потребуется:

• Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг.

для маринада:

• на 1 л. воды
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 2 л., и 1 дес.л. — на банку объёмом 3 л.

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Из указанного количества арбузов получается 6 банок, объёмом по 2 л. каждая. Рассола у меня ушло на 6 банок — около 8 л., т.е., по 1,2-1,4 л. в каждую банку. Конечно, количество рассола зависит от того. как плотно Вы уложите резанные арбузы по банкам. Но слишком плотно арбузы в банки набивать не стоит, так как мякоть может поломаться и арбузные дольки потеряют форму.

Арбузы хорошенько вымыть с щёткой и содой. Обмыть.

Разрезать арбуз на толстые дольки.

А затем дольки разрезать на треугольники.

Заранее стерилизуем банки и укладываем в них подготовленные арбузные дольки. Слишком плотно не укладываем. В большой кастрюле вскипятить воду и залить банки с арбузами на 20-30 минут.

Закрыть банки крышками и выдержать. Дать напитаться арбузам водой.

Затем, когда вода остыла и вышло время, слить воду обратно в кастрюлю, добавить соли и сахара и приготовить рассол. Пока рассол закипает, в каждую банку я добавляю уксус. Если Вы пользуетесь 9% уксусом, в банку нужно добавить по 30-40 мл. уксуса.

Довести рассол до кипения и второй раз залить арбузы. Закрыть банки под ключ или винтовыми крышками.

Банки укутать в одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации. Хранятся такие арбузы отлично при комнатной температуре прямо в квартире. Если Вы храните заготовки в погребе — ещё лучше.

Можно пару баночек арбузов закрыть без зелёной кожи. Главное красную мякоть оставить на белой части. Она при засолке тоже получается вкусной. Я сделала две баночки солёных арбузов без кожицы, тонко срезав её острым ножом. Вот такие они получились.

А эти баночки с арбузами с кожицей. Солёные арбузы получаются очень-очень вкусными и отлично подходят в качестве закуски на повседневный или праздничный стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Арбузы солёные (как из бочки)

В свежем виде арбузы сохранить весьма непросто. Будучи ягодой, они имеют обыкновение быстро дозревать с течением времени. И как следствие — перезревать и забраживать. Зато существует способ солить арбузы. Причем многие предпочитают их свежим. Так что, любители мочёных арбузиков, ещё могут себя побаловать , этой вкусной и полезной ягодкой  .

Для засолки берут не крупные арбузы, а скорее мелкие, спелые. Обычно арбузы солят в бочках и хранят в подвале, но мы как люди современные можем их посолить в большой посуде ( у меня кастрюля 40л) и так как уже прохладно, оставить на балконе. А до заморозков они обычно не продерживаются), съедаются вместе со шкуркой).

Итак, нам нужны маленькие арбузики (у меня 15, а то и 10 см в диаметре), моем их вытираем, предварительно моем посуду в которой будут солиться арбузы и укладываем арбузы плотно (так как вы кладёте помидоры в банку для консервации). Пустоты перелаживаем битыми арбузами ( для этого отбираем «сомнительные» арбузы и режим их маленькими скибочками). Когда наша «бочка» заполнена,готовим рассол:

Ингредиенты

соль	2 стакана
сахар	1 стакан
вода	10 л

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Размешиваем хорошо соль и заливаем арбузы. Сверху обязательно накрываем чистой льняной тканью, и где то раз в неделю будем её промывать, сверху в идеале накрывают деревянным кружком, я просто положила большое блюдо по диаметру подходящее к кастрюле и сверху гнёт, чтоб арбузы не всплывали .Очень важно!!! – арбузы должны полностью быть покрыты рассолом!!! Готовы будут арбузики через 3 недельки примерно. Солёные арбузы используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Соленые арбузы на зиму — вкусный домашний рецепт как солить арбузы в бочках целиком. » Сусеки

kerescan — Авг 31st, 2015 Категории: Соление-квашение

Этот рецепт соленых арбузов даст Вам возможность лакомиться этой вкусной ягодой не только как обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно употреблять в любое время года. Необходимо только их засолить. Соленые арбузы отличаются своеобразным вкусом и нравятся очень многим.

Как засолить арбузы в бочке целиком.

Для приготовления этого лакомства, обычно, используют мелкие и недозрелые плоды.

Для засолки лучше использовать деревянную бочку, предварительно ошпаренную кипятком. В эту емкость складывают арбузы, предварительно наколотые в нескольких местах для лучшего проникновения рассола.

Рассол для арбузов бывает разный.

Если растворяют 400 г соли и 1,2 кг сахара в одном ведре холодной воды, то в результате, консервированные арбузы становятся солено-сладкими.

Для просто соленых арбузов в одном ведре холодной воды растворяют 600 или 800 г соли. Нужное количество соли зависит от Вашего вкуса.

Готовый рассол для арбузов заливают в бочку так, чтобы он полностью покрыл уложенные плоды.

Покрываем арбузы плотной чистой тканью, деревянным кружком и гнетом и через пару дней выносим заготовку на холод.

Арбузы полностью просаливаются, примерно, через три или четыре недели.

Заготовку необходимо держать на холоде, чтобы сохранить вкус и свойства арбузов. Если сберегаете в теплом месте, то арбузы рекомендуется быстро употреблять в пищу. В противном случае они могут прокиснуть и испортиться.

Приготовленные по этому рецепту засоленные арбузы являются прекрасным, экзотическим и освежающим блюдом. Их можно употреблять как самостоятельную закуску, а можно использовать в качестве пикантного гарнира к мясным блюдам. Солено-сладкие арбузы могут употребляться в качестве оригинального десерта. Красиво нарезанные и выложенные на блюде они украсят любой праздничный стол и придадут ему оригинальность.

Tweet

Как засолить арбузы в бочке на зиму

Для многих соленые арбузы настоящая экзотика, хотя на столах наших предков это была достаточно популярная закуска.

Арбузы солили в дубовых бочках с яблоками, медом, капустой и горчицей.

Многие рецепты могут показаться вам слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить ваших гостей во время праздничного застолья.

Как солить арбузы в бочке – основные принципы приготовления

Засолка арбузов в бочках – это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на длительный срок, известный еще с давних пор. Раньше арбузы солили только в дубовых бочках, но сегодня используют пластиковую и керамическую посуду.

Перед тем как закладывать ингредиенты в бочку, ее тщательно моют, чтобы не осталось ни грязи, ни пыли, так как это может стать причиной порчи и гнили. Затем бочку ошпаривают дважды кипятком, просушивают и накрывают чистой тряпкой.

Для засолки выбирают слегка недозревшие, средней величины плоды без повреждений. Арбузы тщательно моют и протыкают в нескольких местах деревянной палочкой так, чтобы проколы располагались симметрично. Их укладывают в бочки и заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.

Рецепт рассола зависит от способа засолки арбузов. Универсальный рассол готовят из расчета полкилограмма сахара и 200 соли на каждые десять литров воды. Арбузы в таком рассоле имеют приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы арбузы получились солеными, количество соли увеличивают до 800 г, при этом сахар не добавляют. Рассол можно готовить на основе мякоти арбуза.

Чтобы плоды не всплывали, их накрывают деревянным кругом, а на нее ставят тяжелый камень, который предварительно промывают и ошпаривают кипятком. Сверху накрывают бочку чистой тканью, чтобы в нее не попала пыль и мусор.

Арбузы засаливаются на протяжении трех недель. Вынимают готовые плоды чистыми столовыми приборами, чтобы не допустить брожения.

Арбузы в бочке на зиму засаливают целиком, либо нарезав его ломтями.

Рецепт 1. Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

арбузы среднего размера;

холодная вода – десять литров;

сахар белый – 1200 г;

каменная соль – 400 г.

Способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем бочку. Желательно, чтобы она была деревянной, но если такой нет, подойдет пластиковая или керамическая. Емкость тщательно моем и дважды обдаем кипятком.

2. Арбузы промываем и делаем несколько симметричных проколов деревянной спицей. Это делаем для того, чтобы рассол лучше проник внутрь ягод.

3. Укладываем подготовленные арбузы в емкость.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль. Перемешиваем до полного растворения.

5. Полученным рассолом заливаем арбузы. Жидкость должна полностью покрыть плоды. Ягоды накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг и устанавливаем на него ведро с водой или тяжелый камень.

6. Спустя три дня бочку переносим в погреб и оставляем еще на три недели, чтобы арбузы полностью просолились. Готовые плоды вынимаем чистыми столовыми приборами и нарезаем ломтями. Подаем в качестве десерта, гарнира или закуски.

Рецепт 2. Засолка арбузов в бочке с яблоками

Ингредиенты

десять спелых арбузов среднего размера;

фильтрованная вода – десять литров;

яблоки – шесть килограммов;

каменная соль – 750 г;

листья вишни и смородины – по десять листьев;

Способ приготовления

1. Бочку промываем от пыли и загрязнений. Обдаем изнутри кипятком два раза и обсушиваем.

2. Арбузы моем, прокалываем симметрично в нескольких местах. Яблоки промываем под краном. Солому ополаскиваем и обдаем кипятком. Складываем подготовленные ягоды в бочку, переслаивая их соломой и заполняя пустоты между ними яблоками. Кладем листья смородины и вишни.

3. Готовим рассол. Растворяем в десяти литрах воды каменную соль. Заливаем рассолом содержимое бочки и накрываем чистой тканью. Сверху кладем деревянный кружок и устанавливаем на него ведро с водой. Ставим бочку на хранение в темное прохладное место. Арбузы будут готовы через две-три недели.

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;

по пучку укропа и петрушки;

стручок жгучего перца;

5 г черного перца горошком;

Рассол

три литра фильтрованной воды;

по 9 ст.л. каменной соли и белого сахара.

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

Рецепт 4. Как солить арбузы в бочке с горчицей

Ингредиенты

тонкокорые некрупные арбузы – 20 плодов;

фильтрованная вода – десять литров;

поваренная соль – 800 г;

порошок горчицы – полпачки.

Способ приготовления

1. Подготавливаем деревянную бочку объемом в 100 литров. Если у вас нет емкости из дерева, можете использовать бочку из пластика для пищевых продуктов. Бочку тщательно промываем, обдаем пару раз кипятком и просушиваем.

2. Арбузы проверяем, чтобы они не имели трещин, пятен гнили или вмятин. Плоды должны быть среднего размера. Промываем арбузы под краном и срезаем плодоножку. Прокалываем ягоды деревянной спицей в нескольких местах так, чтобы проколы располагались симметрично.

3. Готовим солевой раствор. Для этого берем десять литров фильтрованной воды и растворяем в ней каменную соль. Затем всыпаем сахар и порошок горчицы. Перемешиваем, пока сахар не растворится.

4. Аккуратно выкладываем арбузы в бочку и заливаем соленым раствором так, чтобы его уровень был на 10 см выше ягод.

5. Закрываем бочку крышкой и оставляем на три недели в прохладном месте. Время от времени снимаем крышку. Если присутствует признак заплесневения, доливаем свежий рассол.

Рецепт 5. Как солить арбузы в бочке в собственном соку

Ингредиенты

десять килограмм небольших арбузов;

60 г крупной соли;

пять килограмм мякоти арбузов.

Способ приготовления

1. Пять килограмм арбузов помойте, разрежьте на куски и отделите мякоть от кожуры. Выложите мякоть в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Всыпьте в полученную массу соль и перемешивайте, пока она не растворится полностью.

2. Бочку хорошо вымойте, обдайте пару раз кипятком и обсушите. Выложите первый слой целых арбузов и покройте его соленым пюре из мякоти. Перекладывайте так арбузы, пока емкость не заполнится до краев. Верхним слоем должно быть пюре из мякоти.

3. Накройте бочку чистой льняной тканью и поставьте в холодное темное место на неделю. Время от времени проверяйте, если появится плесень, убирайте ее. При необходимости доливайте соленый раствор. Храните готовый продукт на протяжении полугода в погребе.

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками в песке

Ингредиенты

шесть небольших спелых арбузов, весом до 2-х кг;

по 15 листочков смородины и вишни;

десять килограмм крупных яблок;

десять килограммов промытого песка;

750 г крупной соли;

десять литров воды очищенной.

Способ приготовления

1. Для засолки берем крепкие, зрелые ягоды без повреждений и признаков гнили. Количество арбузов может быть больше или меньше, в зависимости от размера ягод. Однако важно, чтобы их вес не превышал двух килограмм. Все плоды хорошенько моем.

2. Спелые яблоки без видимых дефектов также моем.

3. Бочку для засолки хорошо моем и обдаем пару раз кипятком. Укладываем арбузы в бочку, перекладывая их листочками смородины и вишни. Свободное пространство заполните яблоками.

4. Всыпайте постепенно в заполненную тару промытый песок, чтобы он полностью заполнил оставшиеся пустоты. Количество песка указанное в рецепте условно, его может быть больше или меньше, в зависимости от объема выбранной тары. Сверху слой песка должен быть толщиной в пять сантиметров.

5. Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. Всыпьте соль и кипятите, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Залейте содержимое бочки остывшим рассолом, чтобы его уровень был выше песка на десять сантиметров.

6. Постепенно песок будет оседать и уплотнятся. Поэтому подсыпайте его, а также доливайте рассол.

Арбузы в бочке на зиму – советы и хитрости

Для засолки подходят спелые арбузы с плотной мякотью и обязательно тонкой кожурой.

Размер арбуза не должен превышать 30-ти сантиметров.

Ягоды не должны иметь повреждений или признаков гнили. Один такой плод может испортить всю бочку.

Для засолки лучше брать поздние сорта арбузов, которые достигаю своей зрелости в сентябре.

Засолка арбузов на зиму в банках и бочках. Рецепты

Хотите зимой удивить гостей? Подайте к столу в качестве закуски солёные арбузы. Оказывается, что в старину засолка арбузов пользовалась популярностью и не была чем-то удивительным. Сегодня такая консервация встречается достаточно редко, поэтому нельзя утверждать, что она придётся по душе абсолютно всем. Теперь приготовить на зиму вы можете не только хрустящие огурчики и маринованные помидорчики, но и пикантные арбузы. В этой статье вы узнаете лучшие рецепты засолки арбуза.

Рецепты засолки арбузов в бочке

Лучше всего заранее подготовить арбузы одинакового размера, массой около 2 кг. Для засолки идеально подходят домашние небольшие арбузики и тонкой шкуркой.

Хорошо промойте ягоды и сделайте в кожуре отверстия иголкой. Это нужно сделать для того, чтобы рассол для засолки хорошо проникнут вовнутрь арбуза и процесс брожения начался как можно раньше.

Подготовьте деревянную бочку. Хорошо её вымойте и просушите. Отдельно приготовьте раствор. Для этого берут соль в расчёте 0,75 кг на 10л воды и растворяют в кипятке. Уложите целые арбузы в бочку и залейте горячим рассолом. Оставьте арбузы на несколько дней в тёплом месте. Через время попробуйте, успели они засолиться или нет.

Также почитайте: Консервирование помидоров рецепты на зиму

Засолка арбузов в капусте

Квашенная капуста очень богата витамином C, поэтому многие стараются её осенью засолить в деревянных бочках. Вы можете совместить засолку капусты и арбузов. Для этого капуста шинкуется также как на обычную засолку. После этого заполните дно бочки капустой на 10-15 см. Затем возьмите арбузы до 2 кг и подготовьте их как в предыдущем рецепте.

Выкладываете арбузы и перекладывайте их капустной. Основной принцип в том, чтобы арбузы не соприкасались друг с другом и с боковыми частями бочки.

Когда бочка заполнится, сделайте сверху тоже слой капусты около 10 см. Залейте арбузы с капустой солевым раствором. Накройте бочку марлей и закройте крышкой.

Засолка арбузов с яблоками

Этот рецепт весьма необычный, так как кроме яблок, арбузов и солевого раствора вам понадобится песок. Лучше всего тоже использовать небольшие арбузы и маленькие яблочки, чтобы можно было максимально заполнить пустоты. Яблоки и плоды арбуза не должны соприкасаться со стенками бочки, поэтому эти промежутки засыпают песком. Также засыпают песком щели между плодами.

Постепенно заполняйте бочку и пересыпайте песком. Не забывайте заливать раствором соли, приготовленный исходя из пропорции 10 литров воды и 750 гр соли.

Верхний слой арбузов засыпают слоем песка толщиной до 5 см, а потом покрывают раствором так, чтоб она был выше песка на 10 см.

Засолка арбузов в банках

Этот способ засолки поможет заготовить вкусные арбузы в небольших количествах. Вы можете мариновать их с коркой или без, все зависит от личных предпочтений. При этом учитывайте, что арбузы с коркой нужно будет стерилизовать около 15 минут, а без 7-10 минут.

На  литровую банку вам нужно будет добавить 1 ч.л соли 1 ч.л сахара и 1 ч.л уксуса 9%. Сначала выложите ломтики арбуза и залейте кипятком. Простерилизуйте, потом добавьте соль, сахар и уксус и закатайте.

Есть еще и другие способы как засаливать арбузы в банках. Например, сахар можно заменить мёдом. Попробуйте замариновать арбузы без стерилизации. Но для этого вам нужно будет залить два раза кипятком подготовленные дольки арбуза в банке. Потом добавить соль, сахар и уксус, залить кипятком и закатать.

Надеемся, что подобранными нами рецепты для засолки арбузов помогут вам приготовить вкусную закуску. Удивляйте своих родных кулинарными шедеврами и консервируйте своими руками!

 

Арбуз зимой в бочках РЕЦЕПТЫ

Технология засолки арбуза включает множество нюансов, которые необходимо учитывать, чтобы не испортить вкус полосатых ягод. Рецептов, как замариновать арбуз в бочке, предостаточно. Некоторые из них предусматривают хранение фруктов целиком, а другие — кусочками, со специями и даже другими фруктами. Многие гурманы сходятся во мнении, что хранение закусок в деревянных бочках позволяет лучше сохранить их вкусовые качества и полезные свойства.Если в руке не деревянная бочка, ее вполне можно заменить пластиковой. В общем, наверное, дело вкуса. Итак, рассмотрим деталь бочки Ambassador.

Читайте также: Как сделать зимой в банках квашеную капусту, чтобы она была хрустящей?

Как выбрать арбуз

Если вы хотите научиться мариновать арбузы целиком в бочке, то сначала нужно научиться их выбирать. От этого во многом зависит вкус и удачный исход засолки плодов.Мало того, что можно испортить весь процесс заготовки, а плохо подобранная ягода может испортить все остальное. Выбор арбуза — один из важнейших этапов засолки. Обязательно обратите внимание на следующие моменты:

№

• плоды должны быть достаточно спелыми, но лучше избегать слишком перезрелых арбузов, так как при засолении они приобретают неприятный вкус;
• засолка арбуза в бочке получится лучше, если выбрать тонкокорые экземпляры, на которых нет вмятин и других дефектов;
• идеальным вариантом будет плод, выращенный без использования нитратов, так как он будет очищать от кожуры большинство вредных веществ;
• маринование желательно начинать не ранее сентября, когда будет проще достичь оптимальной температуры для процесса брожения;
• если собираетесь солить фруктовые дольки, то обратите внимание на цвет и состояние мякоти — лучше всего считается розовый и твердый, но так называемые сахарные изделия не подходят.

Смотрите также: Ревень тушеный: могут подойти даже травянистые растения

Как приготовить бочки

Если вы хотите, чтобы засолка арбуза зимой в бочках хорошо получилась, то используйте его для деревянной тары. Эта техника позволяет легко мариновать даже сладкие фрукты, сохраняя при этом их приятный аромат и вкус. Бочки для этого необходимо правильно подготовить. А именно:

№

• тщательно промойте их, желательно холодной водой, без применения химических средств;
• ошпаренная кипятком деревянная поверхность;
№
• с последующим накрытием емкости для полотенец и помещением их в закрытое, но достаточно теплое помещение;
• Важно, чтобы на стволах не было грязи и пыли.

Нюансы подготовки фруктов к засолению

Расскажем подробнее, как мариновать арбуз в бочке. По рецепту — важнейшие процессы отбора и приготовления ягод. Это определит успешность зимнего сбора урожая. Для этого:

1. Промойте фрукты водой, а затем тщательно просушите.
2. Арбузы проткнуть зубочисткой (или любой деревянной палкой) не менее 10 раз. Важно, чтобы проколы проводились симметрично.
3. Подготовленные фрукты аккуратно разложить и заполнить емкость приготовленным рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла их.

Как замариновать фрукты в бочке целиком

Для засолки арбузов зимой в бочках необходимы следующие ингредиенты:

• Арбуз — точное количество плодов зависит от размера бочки;
• вода — количество определяется в зависимости от количества фруктов;
Соль
• — рекомендуется использовать не йодированную, примерно 600-800 г на 10 л воды.

Читайте также: Как в домашних условиях вкусно мариновать щуку

Процесс приготовления

Вариантов засолки дыни очень много. Все зависит от личных предпочтений: арбуз можно солить с добавлением различных специй или сахара. Если вы хотите сохранить натуральный вкус ягод, то можно отказаться от дополнительных ингредиентов, применима только соль. Это классический вариант засолки арбузов зимой, отличающийся простотой приготовления.

Это требует нескольких шагов для выполнения следующего:

1. Накройте заправленное соленой водой чистое полотенце для фруктов.
2. Сверху на бочку положить деревянную доску и положить на нее какой-нибудь тяжелый предмет, например камень. Его необходимо предварительно промыть, а затем ошпарить кипятком. Важно правильно рассчитать вес груза (камня), иначе доска выскочит, а емкость с рассолом заполнила воздух. Этого нельзя допустить.
3. Заключительный этап — оставление деревянной бочки в помещении со средней температурой. Время предварительного посола зависит в первую очередь от размера ягод.
4. Примерно через 24 часа емкость необходимо отнести к прохладному помещению.
5. Закрытая емкость должна стоять при низкой температуре около 3 недель. Важно, чтобы в комнате не было света.
6. Достаточно около 20 дней, чтобы маринованные арбузы в бочке были полностью готовы к употреблению.

Маринованные фрукты могут оставаться в бочке и более 20 дней, но необходимо регулярно проверять их наличие.

Чтобы убедиться, что процесс брожения уже начался, можно посмотреть на емкость и даже аккуратно достать один из плодов, используя чистую посуду.Однако лучшая гарантия успеха засолки — плотно закрытый на протяжении всего периода брожения.

См. Также: Украшение праздничного стола — салат с гранатом

Оптимальный период для засолки арбузов в бочке — середина осени. За это время плоды созревают, и им легче успеть создать необходимую температуру. Следя за тем, чтобы для плодов созданы все необходимые условия для засолки, можно не беспокоиться о сроках хранения.

Другие варианты приготовления

Если вас интересуют как соленые арбузы в деревянной бочке по рецепту с добавлением других ингредиентов, то можно рассмотреть следующие варианты:

• арбуз приобретет приятный вкус, если в рассол соли добавить немного сахара — хватит примерно 400г, но точное количество зависит от размера бочки;
• В воду также можно добавить полпачки горчичного порошка, это придаст пикантному вкусу маринаду.

Можно использовать пластиковую бочку

Если у вас нет моих деревянных бочек, вы можете использовать пластмассовые. Рецепт засолки арбузов в бочке из материала такой же, как и в деревянной таре. Но нужно быть готовым к тому, что плоды при покупке будут не лучшего вкуса. Пластик — это искусственный материал, поэтому в нем много вредных веществ. Кроме того, арбуз, как губка, впитывает все запахи, которые под воздействием соленой воды еще больше усиливаются.

Выберите язык

Маринование арбузов целиком — стол садовода

В своем блоге о Молдове я поделилась фотографией моей дочери с неповрежденными арбузами, которые были засолены, и пообещала написать о том, как мариновать арбузы таким способом. До того, как сезон арбузов снова пройдет, хочу поделиться собственными фотографиями и рецептом.

Впервые я попробовал рассольный арбуз около пятнадцати лет назад, когда купил несколько ломтиков в Guss ’Pickles, чей розничный магазин находился на тротуаре в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена.Если вам понравились хрустящие соленые огурцы, то фуггетабудит! Рассоленный арбуз был мягким и слизистым. В нем было больше помидора, чем дыни. Но мне нравилась кисло-сладкая соленость.

Намного позже я обратился за советом по маринованию арбузов к Гвен Шок Каухерд, потомку немцев из России, то есть немцев, которые переехали жить в Россию после того, как Екатерина Великая в 1763 году пригласила иностранцев иммигрировать, не сдаваясь. свой язык или религиозные традиции, платят налоги или служат в армии.Первые из этих немецких иммигрантов поселились вдоль Волги, где арбузы были основной культурой (позже другие немцы поселились на северном берегу Черного моря). Спустя столетие после начала их миграции немцы в России потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переехали в Америку — Бразилию, Аргентину, Канаду и Соединенные Штаты. Сегодня внуки и правнуки этих иммигрантов по-прежнему празднуют свое немецкое наследие с русскими нотками.

Я хотел узнать, как немцы из России мариновали арбузы целиком.Были ли дыни ферментированы или маринованы в уксусе? Был ли добавлен сахар и специи? Были ли проделаны отверстия в дынях, чтобы рассол мог проникнуть внутрь?

Гвен сказала мне, что дыни бывают маленьких твердых сортов, от зеленых до спелых. Они всегда были в целости и сохранности. «Не протыкайте дыни дырявыми, иначе вытечет сок», — предупредила она. Если не протыкать, «соленая вода проникает сквозь кожуру и, таким образом, сохраняет дыню. Сладость исходит от самих дынь ». Как помнила Гвен, менее спелые дыни оказывались скорее солеными и кислыми, чем сладкими.У каждой дыни разный вкус, потому что «с неповрежденной кожурой вы не знали, что приносите».

Гвен прислала мне рецепт г-жи Генри Линдеманн «кислых арбузов» из поваренной книги немецко-русских первопроходцев , , опубликованной в Эврике, Южная Дакота, в 1975 году (немцы из России и их американские потомки опубликовали сотни общинных кулинарных книг). Миссис Линдеман выстилала дно 30-галлонной бочки укропом, наполнила бочку дынями, сверху посыпала укропом и добавила 1,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 6 фунтов соли, «много красного перца» и чеснок.Затем она наполняла бочку водой и утяжеляла дыни доской и камнем.

В Sei Unser Gast («Будь нашим гостем») , кулинарная книга, опубликованная отделением Северной звезды Американского исторического общества немцев из России в Миннеаполисе в 1996 году, писатель оставил сахар, уксус, перец, и чеснок из маринада арбуза, но с добавлением виноградных листьев. Согласно Küchen Kochen, , опубликованному отделением той же организации в Линкольне, Небраска, в 1973 году, некоторые повара разбрасывали по всей бочке вишню, а не виноградные листья, вместе с кусками спелой мякоти дыни.Собственная бабушка Гвен не учла все эти дополнения, но добавила приправы для маринования. «Думаю, вы можете приправить их как хотите», — сказала Гвен. Как и в случае с огуречными огурцами, не существует единственного правильного способа приправить арбузный маринад.

Арбузы Golden Midget

Осенью 2010 года я решил попробовать мариновать Golden Midget, трехфунтовый сорт арбуза, который был выведен в Университете Нью-Гэмпшира в середине двадцатого века. Маленькие плоды, рожденные на желтолистных лозах, сообщают вам, когда они созрели, меняя цвет от светло-зеленого до лимонно-желтого.Я подумал, что их размер сделает их идеальными для маринования. Я использовал два из них, чтобы приготовить свою собственную версию —

Целые маринованные арбузы

2 трехфунтовых арбуза
2 столовые ложки семян укропа
8 очищенных зубчиков чеснока
6 небольших сухих перцев, продольный разрез
10 столовых ложек соли для маринования
5 литров воды

Положите дыни в большую кастрюлю или пищевую пластмассовую емкость с укропом, чесноком и перцем.Добавьте соль в воду, пока она не растворится, и полейте рассолом дыни. Утяжелите их чистым камнем, тарелкой или доской с сосудом, наполненным водой. Убедитесь, что арбузы остаются хорошо погруженными в рассол. Накройте чашу тканью и дайте ей постоять при комнатной температуре.

Ежедневно проверяйте горшок и снимайте дрожжи или плесень. Подождите не менее четырех недель, прежде чем разрезать арбуз. На этом этапе вы можете переместить горшок в погреб, где оставшиеся дыни должны храниться всю зиму.

В канун Нового года того же года я разрезал одну из дынь. Плоть была блестящей, нежной и красной повсюду. Дыня пахла и имела вкус сильно перебродившего огурца, с особой сладостью и слизистой текстурой, которую я запомнил по маринованному арбузу, который я попробовал в Нью-Йорке. Я взял дыню на новогоднюю вечеринку, и люди ее с интересом попробовали. Некоторым было достаточно небольшого вкуса, а другие с удовольствием ели большие ломтики.

В следующий раз, когда я марину арбуз, я сделаю несколько вещей по-другому.Поскольку мне приходилось снимать плесень с рассола в течение длительного периода времени, я использую глиняную посуду с водяным затвором. Я могу добавить немного уксуса, чтобы сдержать рост плесени, или немного рассола для огурцов, чтобы ускорить брожение. И я добавлю немного сахара, просто чтобы посмотреть, какая разница.

Моя единственная жалоба на Golden Midget заключается в том, что его тонкая корка немного прогнулась от рассола, так что маринованные дыни выглядели как частично спущенные мячи для детской площадки. Но, по словам моей молдавской подруги Кристины, дыня в холодильнике с более толстой коркой может разрушиться и таким образом.Тем не менее, в следующем году я могу попробовать сорт, который немцы из России, возможно, выбрали несколько поколений назад, например, Астраханский, Мелитопольский или Саскачеванский крем с белой мякотью.

Немцы из России Архивы — Стол садовника

Моя подруга Бетти удивила меня, когда она вошла ко мне на крыльцо с большой белой тыквой с мягкими ребрами. «Это твой арбуз!» — сказала она мне, широко улыбаясь. А тонкий стебель, закрученный, как свиной хвост, доказывал, что это действительно арбуз.

Я не видел Бетти еще до вспышки коронавируса. Но она согласилась, что я могу оставить свой арбуз «Зимний король и королева» у нее на пороге, а она посадит его в своем саду. Я получил семя от Эндрю Стилла , который знал, что меня интересует ферментированных целых арбузов и что «Зимний король и королева» — это сорт, который предпочитали для этой цели немцы из России.

Если вы никогда не слышали о немцев из России (СКФ), вероятно, это U.S. этническая группа, наиболее приверженная сохранению своей истории, даже несмотря на то, что они давно и основательно слились с общим белым населением. Их предки уехали из Германии в Россию в конце восемнадцатого века, после того как Екатерина Великая пригласила иностранцев иммигрировать, не отказываясь от своего языка или религиозных традиций, платя налоги или служа в армии. Спустя столетие этнические немцы потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переселились в сельские районы Северной и Южной Америки.

Большинство GFR либо прекратили готовить свои старые семейные рецепты, либо преобразовали их. На Среднем Западе, например, многие компании GFR маринуют нарезанную мякоть арбуза в растворе уксуса. Но некоторые, например гуттериты из Южной Дакоты, до сих пор солят целые дыни. А сорт, который они больше всего любят рассолить, — это «Зимний король и королева».

Два года подряд я пытался вырастить «Зимний король и королева» в своем маленьком городском саду, но это не принесло плодов. Когда питомники говорят, что растению требуется полное солнце, они обычно подразумевают, что ему нужно шесть часов солнца в день.Но некоторым растениям действительно нужно солнце в течение всего дня, чего трудно получить в небольшом саду, окруженном зданиями и деревьями. Я подозревал, что «Зимний король и королева» жадны до солнечного света. Он хотел расти в чистом поле.

Итак, в этом году я высадил несколько семян в горшок в теплице и оставил горшок Бетти, у которой есть небольшая ферма в нескольких милях от города. Бетти начала, как и обещала, и в итоге завод произвел несколько дынь хорошего размера. Мой весил больше семнадцати фунтов.

Мой главный контакт по GFR, Гвен Шок Каухерд, утверждает, что GFR никогда не едят «Зимний король и королева» в свежем виде — они выращивают другие дыни для свежей еды, а только рассоливают их или маринуют в уксусе. В некоторых старых каталогах семян говорится, что дыня вкусная свежая, но ее следует хранить некоторое время, чтобы она стала мягкой. Я не собирался приносить такую ​​большую дыню, и мне не хватало терпения ждать несколько недель, прежде чем съесть ее. Итак, всего через несколько дней я вскрыл его. И сам порез произвел еще один сюрприз: кожа была довольно жесткой.Он не был резиново-жестким, как кожица цитрусовой дыни ; он был твердым, как кожа тыквы.

Большинство немцев в России жили вдоль Волги, в районе Саротова, где растут арбузы. Из-за плохого транспорта дыни служили в основном для пропитания общины. Их варили для получения патоки, засолили для еды в конце зимы и весной и хранили до Рождества или дольше. По крайней мере, некоторые местные арбузы были выращены для этих целей.Твердая кожица позволила бы дыне храниться дольше и, возможно, оставаться более упругой в рассоле. Но были ли эти дыни неприятными в свежем виде?

У моего арбуза, однажды разрезанного, обнаружилась довольно тонкая белая корка (этот сорт определенно не предназначался для приготовления сладких солений с арбузной коркой!). Плод издавал аромат, который мой муж сравнивал с огурцами и цветами. Мякоть была обычного розовато-красного цвета с обильными черными семенами старинного арбуза.

Нарезанная дыня была на вкус так же хороша, как и на вид.Мякоть была довольно плотной и не самой сладкой, но она определенно была слаще, чем у любого арбуза без косточек, единственного вида, который я сейчас могу найти в магазинах. Нас с мужем немного смутила грубая беловатая мякоть, окружавшая семена в нескольких местах, но мы все же сочли «Зимний король и королева» очень вкусной дыней.

Я решил побольше узнать об этом разнообразии. К моему удивлению, почтенный историк кулинарии Уильям Войс Уивер описал «короля и королеву» как десятифунтовую дыню с «бело-зеленой» кожицей с темно-зелеными полосами.Это не походило на мою дыню. Но Эми Голдман , автор книги Дыни для страстного производителя, описала гладкую зеленовато-белую круглую «зимнюю дыню» весом в двенадцать фунтов, или «зимнюю дыню короля и королевы»; этот больше походил на мой. Я проверил каталоги немногих компаний, которые сегодня продают семена «Зимнего короля и королевы». Некоторые показали фотографии однородной зеленовато-белой дыни; другие показали бледную дыню с зелеными полосами. Кто здесь был прав, а кто виноват? Были ли дыни разными сортами одного и того же сорта? Множество альтернативных названий — «Зимняя дыня», «Зимний арбуз», «Зимняя королева», «Зимний король» и другие — только добавили мне замешательства.

Я попытался проследить историю дыни. Фермерский бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 1394 от 1934 года дал мне начало обсуждению «небольшой круглой дыни, выращенной в Колорадо и Калифорнии и продаваемой под названиями Winter Queen, Winter King, Alaska, Klondike, и другие. Сорта этого типа были завезены из русской части Волги, вероятно, русскими, которые поселились в районе Роки-Форд в Колорадо. . . . Российские производители в Колорадо придерживаются обычаев помещать эти дыни в соленый рассол и хранить их в холодном месте до середины зимы для собственных нужд.”

Маленький городок Роки Форд, примерно в шестидесяти милях к востоку от Пуэбло, штат Колорадо, был основан в 1870 году Джорджем Вашингтоном Свинком, который возглавил строительство коммунальной ирригационной системы и вскоре начал сажать дыни и арбузы. К концу 1800-х годов город называл себя дынейной столицей мира. Даже сегодня местный арбузный бизнес процветает, и фестиваль Watermelon Day , который Swink основал в 1878 году, по-прежнему является ежегодной традицией.

Имеют ли GFR какое-то отношение к дынному бизнесу Rocky Ford? Многие из них поселились в Колорадо, в основном в северных графствах Лаример и Велд, где работали на полях сахарной свеклы.Но у Рокки Форда тоже был контингент СКФ; тридцать девять семей GFR прибыли сюда в 1910 году, чтобы работать в американской компании Crystal Sugar Company — опять же, на полях сахарной свеклы. Я не знаю, выращивали ли GFR арбузы на своих полях, но их вкусы, возможно, повлияли на местную торговлю арбузами. Компания Ebbert Seed Company из Rocky Ford начала продавать семена «Winter Watermelon» в 1912 году и «King and Queen» в 1915 году.

Эти два сорта, кажется, сначала перепутали. В 1911 году компания Grand Junction Seed Company рекламировала «Король и королева» как имеющую «раковину из слоновой кости.В 1912 году Эбберт описал «зимний арбуз» аналогичным образом:

Очень плодоносный плод. Мякоть красного цвета чрезвычайной твердости, почти твердая, как цитрон, очень хрупкая и восхитительно сладкая. Цвет очень светло-зеленый, почти белый. В прохладном месте продержится до зимы и при этом сохранит свою восхитительную сладость и аромат.

В 1920 году Эбберт исключил «Зимний арбуз» из каталога и применил его прежнее название «Зимний арбуз» к «Королю и королеве». Возможно, это была ошибка?

В 1929 году «Король и королева» все еще находился в каталоге Эбберта, но на этот раз с другим описанием:

Очень светлый цвет со слегка темной полосой, размер около 10 дюймов в диаметре, в среднем около 20 фунтов, мелкие семена , блестящий черный.Вкус, сладкий и удивительно вкусный, полностью отличается от арбузного. . . . Его не следует есть сразу с виноградной лозы, но нужно дать время, чтобы он стал мягким; можно сохранить в идеальном состоянии до праздников.

Предположительно, Эбберт заменил «Зимний арбуз» в своем каталоге на «Король и королева». Но неясно, прибыли ли «Король и королева» в Рокки Форд равномерно бледными и приобрели свои полосы в результате скрещивания или отбора, или всегда ли он был полосатым.Тем временем другие семенные компании продолжали продавать однотонную дыню с белоснежной кожей под названием «Зимний арбуз». Типичное описание «Короля и королевы» как лучшего зимнего арбуза — или просто зимнего арбуза — могло способствовать росту продаж. смешение двух разных сортов.

Название «Король и Королева», по-видимому, произошло от Джона Ф. Брауна, который выращивал зимние дыни в Элгине, штат Юта, в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков. Сейчас Элгин — город-призрак, но маленькое поселение на реке Грин-Ривер было тогда домом для дыни «Эдем» Брауна, которая редко созревала на виноградной лозе, но через несколько месяцев становилась сладкой и вкусной.В 1898 году Браун получил семена других сортов озимых дынь у Нильса Хансена, исследователя растений и селекционера, нанятого Министерством сельского хозяйства США в Южной Дакоте. Хансен недавно путешествовал по различным регионам России в поисках фруктов, которые могли бы произрастать на равнинах севера США. Он послал Брауну и другим фермерам ассортимент российских семян. Некоторые из них были с именами.

Но никто не назывался «Королем и Королевой». Значит, Браун, должно быть, сам назвал дыню. Выращивая его в течение четырех или пяти сезонов, он описал это так:

Арбуз «Король и королева» — это все же король и королева дынного мира; мое предложение 100 долларов за фунт семян, которые вырастут такими же красивыми, яркими и ценными, как дыня, никогда не принималось.Его вес составляет около 25 фунтов. Отели и рестораны Солт-Лейк-Сити используют эту дыню около трех лет. Их также отправляют во все части Востока, и спрос всегда превышал предложение. Его сохраняемость прекрасна, и у нас они есть под рукой до Рождества, и они такие же прекрасные, как если бы они были собраны с лоз первого сентября.

К моему разочарованию, Браун не смог описать форму дыни, телесный цвет, цвет или рисунок кожи. Он, вероятно, упомянул бы цвет, если бы он был почти белым, но не обязательно; В те дни дыни были разнообразнее, чем сейчас.Хансен привез семена арбузов с белой, желтой и зеленой мякотью; пятна вместо полос; ярко-желтая кожа; и, в одном случае, «кожа, украшенная красивыми узорами».

Но только один из сортов Хансена приблизился к описанию Уильяма Войса Уивера «Король и Королева». Родом из Чимкента, Туркестан, эта дыня была «круглой, довольно большой, светло-зеленой с темными полосами, телесно-красной; поздно и хорошей лежкостью ». Хотя во время испытаний в Южной Дакоте плод не созрел, в Элджине, штат Юта, растение могло давать хорошие урожаи.Если бы это было так, Брауну пришлось бы дать ему имя, потому что Хансен не сделал этого. И что бы он называл «королем и королевой дынного мира», кроме «королем и королевой»?

Осенью 1889 года Браун отправил в Министерство сельского хозяйства США «187 фунтов семян и вагон дынь с посадки 3 ½ фунтов семян, предоставленных мне». Семена были распространены в бахчевых регионах по всей стране, и Браун начал говорить о «Короле и Королеве».

Мне нравится представлять себе GFR в их долгих путешествиях на корабле, по железной дороге и в фургоне с семенами, посеянными в заросли земли. юбки или заправленные в углы чемодана.И, может быть, так и попал в Америку белокожий «Зимний арбуз». В конце концов, Хансен протестировал семена шести сортов арбузов, которые он собрал в сообществе меннонитов GFR в Виндоме, штат Миннесота, и еще один «американский» сорт арбуза, получивший название «Волга». страна. А семена других озимых сортов могли распространиться из сообществ СКФ от Тихоокеанского побережья до Нью-Йорка.

Если я смогу заставить Бетти снова вырастить «Зимнего короля и королеву» Эндрю Стилла и дать мне два плода вместо одного, я постараюсь сохранить один до Рождества и принести другой.И я также постараюсь заказать семена полосатого сорта «Король и королева». Мне не терпится узнать, являются ли эти два сорта штаммами одного и того же сорта или различия более чем поверхностны.

лучшие рецепты с фото.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусных маринованных арбузов в банках, соленых арбузов в бочке и вообще арбузов на зиму. Рецепт будет не один, а целая коллекция. И все они были проверены нами, родителями и друзьями.Они похожи по составу, но разные пропорции. Это меняет вкус арбузов. А прямо сейчас хорошо покупать арбузы, сезон и быстрые морозы удешевляют их. Мы уже ели много свежих арбузов, поэтому хотели сделать маринованные арбузы в банках, так как бочку в квартире не поставишь. У нас в бочке родители вкусные арбузы соленые вместе с яблоками. Я помню этот вкус с детства.

Но сейчас все разбежались из родительского гнезда, так что больше в бочках не делают.Теперь они делают в банках. За годы засолки родители адаптировали этот рецепт для консервных банок, а также не только адаптировали, но и улучшили вкус готового арбуза.

Начнем с рецепта маринованных арбузов в литровых банках, и сделаем их сладкими. Конечно, не совсем сладкий, как варенье, но на вкус сладковатый.

Купили в магазине два арбуза, один 8,5 кг, а другой 11. Что в этом особенного, когда он такой красивый и вкусный? Арбузы мы туда берем не впервые, поэтому уверены в их вкусовых качествах.

Начинаю заготовку с нагрева банок, своего рода стерилизации банок. Просто наливаю в банку 1/4 части кипятка, закрываю крышкой и встряхиваю над раковиной. Затем просто оставьте банки с водой.

Теперь подошла очередь нарезать арбуз. Маринуем арбузы в банках кусочками, без кожуры. Так что в банку поместится побольше арбузов, и поверьте, наш опыт будет очень вкусным. И в отличие от свежих они будут хорошо держать форму.

Шт. Делаю произвольно. Если вы хотите, чтобы в банке было больше арбузов, используйте для нарезки обычную пластиковую бутылку. Я разрезал 2-литровую бутылку и с помощью этого устройства вырезал кружок на дольке арбуза.

Только желательно не выдавливать, а делать круговые движения. Так изделие получится ровным и красивым.

Затем этот круг делят пополам и кладут в банку. Не забываем слить воду. Чтобы оно было таким красивым, нужно подобрать бутылку, по диаметру равную банке.У нас не было одинаковых диаметров, но я не делил ровно пополам, а сдвинул центр в сторону.

Потом мне надоело резать кружочками, и я стал делать простые ломтики. Я пробовал в каждой банке сделать разные кусочки, для разнообразия.

Вот такая красота у нас получилась. В среднем в одну банку умещается 600 грамм арбуза. Как видно на фото, у нас внизу был сок, его можно слить. Но рекомендую этот арбузный сок. Не выливать, а процедить и просто выпить.Это очень важно для нашего здоровья.

Когда арбузы уже в банках, можно готовить рассол. Во всяком случае, я так и сделал. Для этого нам понадобится.

Рассол №1 (банки 4 л)

• 1,5 литра кипяченой воды
• 50 грамм столовый 9% уксус
• 3 столовые ложки сахара (75 гр.)
• 1,5 столовые ложки соли (45 гр.)

В полной ложке 40 грамм соли, то есть с максимальной горкой. Берем не максимальную горку, а хорошую ложку с горкой.Получается грамм 30.

Я все говорю точно, так как все ингредиенты взвешиваю. Все это перемешиваем, и можем разливать по банкам.

Конечно, можно добавить и перец, и веточки фруктов, и различные специи. Но это простой рецепт маринования арбузов, причем очень вкусный. Сейчас мы предпочитаем именно этот рецепт.

Этого количества рассола хватит на 4-х литровые банки, даже немного осталось. Я просто плотно сложила кусочки. Да и в горшок мы поместим всего 4 банки.А теперь нам нужно их стерилизовать 20 минут.

На дно сковороды кладем полотенце, в нашем случае — пельмени. Он просто совпадает с диаметром сковороды.

Это сделано для того, чтобы банки при кипячении не лопнули. Поставьте банки в кастрюлю и залейте водой почти под крышкой. Ну или на краю сковороды.

Вода не обязательно должна попадать на саму крышку. Главное, арбузы при стерилизации подогреть.

И что еще более важно, не кладите горячие банки в холодную воду и наоборот.Температура должна быть примерно одинаковой. В противном случае банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Арбузы стерилизовать 20 минут с момента закипания воды. Необязательно, чтобы вода дико кипела. По мере закипания убавляем огонь.
После стерилизации баночки закатываем и ставим в ванну. Это когда горшок ставят вверх дном и заворачивают. Можно старую куртку, а у нас детское одеяло.

Дать остыть. Банки должны остыть до комнатной температуры, обычно на это уходит больше суток.Зависит от количества упакованных банок. Чем больше объем, тем медленнее остывает. А вот и готовый продукт в фотосессии.

Но так как мы купили два арбуза, то для второго рецепта воспользуемся вторым.

Рецепт вкусных маринованных арбузов в 3-х литровой банке

Эти арбузы, замаринованные в банках с уксусом, закрываются не только в 3-х литровые. Но сегодня я объясню объемы этих банок.

Вот наш готовый продукт.На фото рассол немного непонятен, это из-за того, что банки переставили. Просто внизу арбузный осадок, поэтому он вставал при переноске.

В первом рецепте я не показал, как мы начинаем резать арбуз, поправляя это. Пытался нарезать куски ровной толщины. Так что все части будут одинаковыми. Но это необязательно.

В 3-х литровую банку складываем дольки арбуза. В среднем в банку помещается около 2,2 килограмма арбуза.Оказалось, что арбуз, который весил 8,5 килограмма, почти весь залез в две трехлитровые банки.

Делаем сейчас мариновать. По этому рецепту арбуз — острая, просто идеальная закуска.

Рассол №2 (две банки по 3 литра)

• 2 литра воды
• 50 грамм уксуса
• 2,5 столовые ложки соли (75 гр.)

Заполните арбузы рассолом и поставьте на 20 минут для стерилизации.

Как и в первом рецепте, стерилизовать 20 минут с момента закипания.Увеличивать время стерилизации не нужно, главное — замечать время не с момента обжига, а с момента закипания.

А это вспомогательные приспособления я уже приготовил. Слева — зажим для вынимания горячих банок, справа — закаточная машина. И я всегда накатываю на полотенце, чтобы банка не скользила по столу или стулу.

Еще раз, но в этом рецепте маринованные арбузы острые, очень похожие на бочку.

Арбузы маринованные с яблочным уксусом

Этот рецепт немного отличается от ранее рассмотренных. В этом рецепте мы не делаем рассол отдельно, а переливаем все ингредиенты в 3-литровую банку.

Сначала ставим арбузы, можно даже в кожуре, это на любителя. Всыпать соль, сахар, налить яблочный уксус. Залейте кипятком до полной банки, поставьте на 20 минут для стерилизации.

Ингредиенты для рецепта яблочного уксуса (на 3-литровую банку)

• 4 столовые ложки сахара (100 гр.)
• 1,5 столовые ложки соли (45-50 гр.)
• 100 г яблочного уксуса

По вкусу эти арбузы очень похожи на рецепт с сиропом №2, только немного острее. Яблочный уксус отдельно не слышен. Во всяком случае, родители разницы не заметили. А здесь практически все рецепты проверены родителями.

На этом наши рецепты маринованных арбузов не заканчиваются. Следующие рецепты без уксуса, в бочке.

При засолке арбузов в бочке существуют правила, которых следует придерживаться.

• Арбузы взяты мелкие, не перезрелые и не зеленые («светлый» сорт, выращенный в своем саду, родители всегда засаливали)
• Не лей горячую воду (это не маринованные арбузы)
• В бочку следует класть только арбузы целиком (нарезанные арбузы портятся при длительном хранении)
• Арбузы сверху накрывают коромыслом так, чтобы арбузы полностью покрылись рассолом.Ну или можно тряпочку, капустные листья или фрукты (смородину, вишню, яблони).
• В бочке обычно при засолке арбузов образуется густая слизь, если в помещении тепло. Это естественный процесс, и если сверху ляжет слой листьев, арбузы не будут гнить, а листья можно выбросить. Идеально угнетенный.

Первый рецепт бочковых арбузов

По этому рецепту родители часто засыпали арбузы в бочке целиком.Для этого арбузы плотно умещаются в бочке, но не подавляются. Изготавливали рассол, исходя из ведра с водой.

Рассол №1 для бочковых арбузов

• 10 литров родниковой воды
• 1 стакан сахара, 250 грамм (около 220 грамм)

Теперь все арбузы вылиты, и гнет поставлен. Примерно через три недели вы сможете попробовать арбузы.

Это самый простой рецепт засолки арбузов. Но родители годами их солили.И помню, как капусту наливали, яблоки добавляли.

Капусту, конечно, не ели, но вкус понравился. Яблоки тоже были интересными по вкусу, но и яблоки мы закисали отдельно. Маринованные были намного вкуснее.

Второй рецепт бочковых арбузов

В этом году к нашим родителям приехали друзья. И они принесли с собой два соленых арбуза.

Родителям они так понравились, что они взяли рецепт у друзей.Он очень похож на рецепт, по которому они приготовили, но вкус был другим в лучшую сторону. А может просто тебе уже стало скучно.

Арбузы укладывают в бочку, но не просто, а слоями. Выложите слой нашинкованной капусты, на них целые арбузы, затем снова слой капусты и поверх виноградных листьев капусты одним слоем. А потом снова слой арбузов.

И так до самого верха бочки. Сверху слой капусты, разравнивая, и несколько слоев виноградных листьев.Сверху на листочки кладут ткань. Залить рассолом и установить гнет.

Рассол №2 для бочковых арбузов

• 10 литров родниковой воды
• 2 стакана соли, 250 грамм (около 500 грамм)
• 2 стакана сахара, 250 грамм (около 440 грамм)

По словам родителей, им очень понравился этот рецепт, в меру острый и в меру соленый. И с необычным вкусом. С виноградными листьями, которые они еще не пробовали.

Если вам не нужно так много, и вы хотите попробовать соленые арбузы, вы можете приготовить их по следующему рецепту.

Рецепт солёных арбузов без уксуса

Этот рецепт не на зиму, а пока. Сделано без уксуса, без стерилизации и, конечно же, без прокатки. Делается в банках, можно даже литрами.

Раньше мы обычно так делали, когда покупали арбуз, всегда созревали позже, и он оказался либо несладким, либо совсем только розовым. Вот идеальный арбуз по этому рецепту.

Затем разрезаем на куски, кладем в 3-литровую банку, если арбуз большой, и литр, если он маленький.И залил теплый рассол.

Рассол для арбузов на литр воды

• Один литр кипяченой воды
• Столовая ложка сахара
• Соль столовая

Приготовить рассол так, залить кипятком, все хорошо перемешать и дать остыть. В банку кладем арбуз, обычно делаем с кожурой, а между кусочками кладем несколько листиков вишни, несколько листиков черной смородины, веточку укропа и зубчик чеснока. Чеснок желательно нарезать кусочками.

Вместо листьев можно класть листья. Они также придадут хороший аромат. Все это заливается теплым рассолом, закрывается крышкой и ставится на брожение при комнатной температуре.

Примерно через 3-4 дня можно попробовать арбузы. Вкус довольно оригинальный, но вкусный. Если кто-то любит соленые арбузы, он оценит этот рецепт.

Такой выбор арбузов на зиму мы собрали.

Вы еще не знаете об этой вкусной посуде с солеными арбузами? Вы многое потеряли, арбузы в соленом виде отлично подойдут на праздник или в качестве перекуса к обеду.Их солят в бочках или банках, целиком или кусками — на ваше усмотрение. Заполните тетрадь чудесным рецептом, а погреб — вкусным кусочком.

Выбор арбузов для засолки

Для солений выбирайте красные, тонкокожие, не перезрелые арбузы. Очень спелые ягоды в маринаде получатся безвкусными и скользкими на ощупь. Не покупайте поврежденные и очень крупные бахчевые культуры. Что ж, если вы выращиваете арбузы на дачном участке, они не содержат вредных нитратов.Лучше всего для засолки подходят арбузы с плотной розовой мякотью. Мякоть рассыпчатая, непригодна для уборки на зиму. Идеальный вариант — тыквенная культура весом не более двух килограммов. Бочковые соленья проводят в сентябре, при наступлении прохлады. В жару трудно достичь нужной температуры для брожения.

Подготовка арбузов к засолке

Подготовка к засолке:

• арбузы промыть теплой водой;
• вырезать из них кружочки со стороны соцветия до появления мякоти;
№
• на промытых арбузах сделайте несколько проколов острой деревянной палкой или спицей.Это необходимо, если засолить дынную культуру целиком. Проколы улучшают попадание рассола в арбуз. Расположите точки прокола симметрично;
• для солений в банках, арбуз нарезать ровными кружками толщиной 15-20 мм. Нарезать кружочки на кусочки, чтобы они поместились в банку;
• подготовить банку или барабан к уборке урожая. Ополосните банки раствором пищевой соды и готовьте на пару 10 минут. Хорошо промытую бочку ошпарить кипятком.

Арбузы соленые в бочке

Приготовьте маленькие арбузы.Поместите их в чистую бочку. Хорошо, если ствол будет деревянным. Если не нашел — подойдет пластиковый контейнер. Предварительно рассолите одним из следующих способов:

• На 10 литров холодной воды взять 400 г крупной соли и 1,2 кг сахара. Компоненты пищи растворить в воде, залить рассолом арбуз, уложенный в емкость. По этому рецепту получить сладко-соленый вкус готовой бахчевой культуры;
• На 10 литров холодной воды берем 700 г крупной соли. Рассолом залить арбузы, в готовом виде они будут солеными.Рассол должен полностью покрыть дыни в емкости;
№
• накройте арбузы в бочке чистой марлей или куском ткани;
• надавите на ткань сверху — небольшое ведро с водой, камень или что-нибудь подобное.

Емкость с арбузами оставьте в квартире на три дня, затем отнесите в подвал. Через три-четыре недели попробуйте вкусное блюдо.

Арбузы соленые в банках

Процесс засолки тыкв в банке займет не более 30 минут.Подготовить:

• 3 литра кипяченой воды;
• арбуз массой до 10 кг;
• 3 ст. ложки сахара;
• 3 ст. ложки крупной соли;
• 3 ст. ложки уксуса.

Нарезанный арбуз равномерно разложить по подготовленным трехлитровым банкам. Возьмите рассол:

• в кастрюлю налить воды и посолить;
• кипятить солевой раствор 10 минут;
• рассол профильтровать через марлю, сложенную в четыре слоя;
• снова вскипятить рассол и добавить уксус.Затем отфильтруйте еще раз;
• рассол последний раз прокипятить с добавлением сахара;
• рассол разлить по банкам с арбузами и закрутить крышками;
• переверните банки вверх дном и поместите в отведенное место. Оберните их теплой тканью и не трогайте, пока они остынут.

Заготовку поставить на хранение в темное холодное место, лучше всего — в погреб. Хранить соленые арбузы можно в банках и дома, но предварительно простерилизовать заготовку при температуре 100 градусов.Если вы этого не сделаете, крышки банок распухнут, и арбузы исчезнут.

Соленые арбузы обладают приятным ароматом и восхитительным вкусом. Любой рецепт можно улучшить. Добавляйте разнообразные пряности, зелень и специи — они станут прекрасным дополнением и придадут рассолу новые вкусовые нотки.

Для многих соленые арбузы — поистине экзотика, хотя на столах наших предков это была довольно популярная закуска.

Арбузы солили в дубовых бочках с яблоками, медом, капустой и горчицей.

Многие рецепты могут показаться слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить своих гостей во время праздничной трапезы.

Как замариновать арбузы в бочке — основные принципы приготовления

Соление арбузов в бочках — это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на долгое время, известный издавна. Раньше солили арбузы только в дубовых бочках, а сегодня используют пластиковую и керамическую посуду.

Перед тем, как положить ингредиенты в бочку, ее тщательно промывают, чтобы не было грязи или пыли, так как это может привести к повреждению и гниению.Затем бочку дважды ошпаривают кипятком, просушивают и накрывают чистой тряпкой.

Для засолки выбирайте недозрелые плоды среднего размера без повреждений. Арбузы тщательно промывают и в нескольких местах протыкают деревянной палочкой, чтобы проколы располагались симметрично. Их помещают в бочки и заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.

Рецепт рассола зависит от способа засолки арбузов. Универсальный рассол готовится из расчета полкилограмма сахара и 200 солей на каждые десять литров воды.Арбузы в таком рассоле имеют приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы арбузы были солеными, количество соли увеличивают до 800 г, при этом сахар не добавляется. Рассол можно приготовить на основе арбузной мякоти.

Чтобы плоды не всплыли, их накрывают деревянным кругом, на него кладут тяжелый камень, который предварительно промывают и ошпаривают кипятком. Сверху накройте ствол чистой тканью, чтобы в него не попала пыль и мусор.

Арбузы солят три недели.Выньте подготовленные фрукты чистыми столовыми приборами, чтобы предотвратить брожение.

Арбузы в бочке на зиму солят целиком, либо разрезают на куски.

Рецепт 1. Как засолить арбузы в бочке целиком

Состав

Способ приготовления

1. Сначала подготовьте бочку. Желательно, чтобы он был деревянным, но если его нет, подойдет пластик или керамика. Емкость тщательно промыть и дважды обдать кипятком.

2. Промываем арбузы и деревянной иглой делаем несколько симметричных проколов. Это делается для того, чтобы рассол лучше проникал в ягоды.

3. Выкладываем в емкость подготовленные арбузы.

4. Насыпьте в воду сахар и каменную соль. Перемешайте до полного растворения.

5. Полученным рассолом залить арбузы. Жидкость должна полностью покрывать плод. Ягоды накрывают марлей, сверху кладут деревянный кружок и ставят на него ведро с водой или тяжелый камень.

6. Через три дня бочку перекладываем в погреб и оставляем еще на три недели, чтобы арбузы полностью засолились. Готовые плоды вынуть чистые столовые приборы и нарезать кусочками. Подается как десерт, гарнир или закуска.

Рецепт 2. Маринование арбузов в бочке с яблоками

Состав

десять спелых арбузов среднего размера;

яблока — шесть килограммов;

каменная соль — 750 г;

листа вишни и смородины — по десять листиков;

солома ржаная.

Способ приготовления

1. Вымойте ствол от пыли и грязи. Дважды залейте изнутри кипятком и просушите.

2. Арбузная мина, пробить симметрично в нескольких местах. Яблоки моют под краном. Соломку промыть и залить кипятком. Подготовленные ягоды складываем в бочку, расслаивая их соломкой и заполняя пустоты между ними яблоками. Положите листья смородины и черешню.

3. Варочный рассол. Растворить в десяти литрах воды каменную соль.Залить содержимое бочки рассолом и накрыть чистой тканью. Сверху поставьте деревянный кружок и поставьте на него ведро с водой. Бочку поставить на хранение в темное прохладное место. Арбузы будут готовы через две-три недели.

Рецепт 3. Маринование арбузов в бочке с чесноком

Состав

четыре килограмма арбузов;

на пучке укропа и петрушки;

стручок острого перца;

5 г черного перца горошком;

Головка чеснока.

рассол

три литра фильтрованной воды;

9 ст. каменная соль и белый сахар.

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой корочкой. Тщательно вымойте их и нарежьте крупными продольными ломтиками.

2. Бочонок вымыть, залить кипятком и обсушить. Зелень и стручок острого перца промыть. На дно емкости укладывается треть зелени.Сверху положить острый перец и несколько очищенных зубчиков чеснока.

3. Плотно уложить слой ломтиков арбуза, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько зубчиков чеснока. Продолжаем укладывать дольки арбуза, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочка не наполнится доверху.

4. В воду всыпать сахар и каменную соль, всыпать черный перец в горошек и поджечь. Прокипятить, рассолить около пяти минут и охладить до комнатной температуры.Полученным рассолом залейте арбузы так, чтобы кусочки полностью погрузились в него. Накрываем ствол пластиной и устанавливаем сверху груз.

5. Держать арбузы в тепле сутки, затем убрать на пару дней в холодильник. В погребе храним соленые арбузы.

Рецепт 4. Как замариновать арбузы в бочке с горчицей

Состав

арбузы тонкокожие средние — 20 плодов;

фильтрованная вода — десять литров;

поваренная соль — 800 г;

сахар — 400 г;

горчичный порошок — пол пачки.

Способ приготовления

1. Приготовьте деревянную бочку объемом 100 литров. Если у вас нет деревянной емкости, можно использовать пластиковую бочку для еды. Бочку тщательно промываем, пару раз заливаем кипятком и сушим.

2. Арбузы убедитесь, что на них нет трещин, пятен гнили или вмятин. Плоды должны быть среднего размера. Вымойте арбузы под краном и срежьте плодоножку. Ягоды протыкаем деревянной спицей в нескольких местах, чтобы проколы располагались симметрично.

3. Приготовление физиологического раствора. Для этого возьмите десять литров фильтрованной воды и растворите в ней каменную соль. Затем добавить сахар и горчичный порошок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

4. Арбузы аккуратно разложить в бочке и залить солевым раствором так, чтобы его уровень был на 10 см выше ягод.

5. Закройте бочку крышкой и оставьте на три недели в прохладном месте. Время от времени снимайте крышку. Если есть признаки плесени, добавьте свежий рассол.

Рецепт 5.Как замариновать арбузы в бочке в собственном соку

Состав

десять фунтов маленьких арбузов;

60 г крупной соли;

пять килограммов мякоти арбуза.

Способ приготовления

1. Вымойте пять килограммов арбузов, нарежьте их кусочками и отделите мякоть от кожуры. Мякоть выложить в емкость блендера и раздавить до состояния пюре. В полученную массу всыпать соль и перемешивать до полного растворения.

2. Бочку хорошо вымыть, пару раз залить кипятком и просушить. Выложить первый слой целых арбузов и залить пюре из соленой мякоти. Так кладем арбузы до заполнения емкости. Верхний слой следует размять из мякоти.

3. Накройте бочку чистой льняной тканью и поместите в темное холодное место на неделю. Время от времени проверяйте, не появилась ли плесень, удаляйте ее. При необходимости долейте солевой раствор. Готовый продукт хранить на протяжении полугода в подвале.

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками на песке

Состав

шесть небольших спелых арбузов массой до 2 кг;

15 листьев смородины и вишни;

десять фунтов больших яблок;

десять килограммов мытого песка;

750 г крупной соли;

десять литров воды очищенной.

Способ приготовления

1. Для засолки берем крепкие, спелые ягоды без повреждений и признаков гнили.Количество арбузов может быть больше или меньше, в зависимости от размера ягод. Однако важно, чтобы их вес не превышал двух килограммов. Все фрукты полностью мои.

2. Спелые яблоки без видимых дефектов тоже мои.

3. Бочку для засолки хорошо промыть и пару раз обдать кипятком. В бочку складываем арбузы, перекладывая их листиками смородины и вишни. Заполните свободное место яблоками.

4. Постепенно насыпьте промытый песок в заполненную емкость, чтобы он полностью заполнил оставшиеся пустоты.Количество песка, указанное в рецепте, условно, оно может быть больше или меньше, в зависимости от объема выбранной емкости. Верхний слой песка должен быть толщиной пять сантиметров.

5. Поставить емкость с водой на огонь и довести до кипения. Посолить и варить, помешивая, до полного растворения кристаллов. Остывшим рассолом залейте содержимое бочки так, чтобы его уровень был на десять сантиметров выше песка.

6. Постепенно песок осядет и загустеет.Поэтому влейте его, а также добавьте рассол.

Для засолки подходят спелые арбузы с плотной мякотью и обязательно тонкой кожурой.

Размер арбуза не должен превышать 30 сантиметров.

Ягоды не должны иметь повреждений или признаков гнили. Один такой фрукт может испортить всю бочку.

Для засолки лучше брать поздние сорта арбузов, созревшие в сентябре.

Как мариновать арбузы в банках? Кого-то можно сильно удивить, а для кого-то это настоящее лакомство, хорошая закуска и напоминание о лете.Свежие арбузы летом и консервированные зимой — самый верный вариант разнообразить свое меню с большой пользой для организма.

Рецепт соленых арбузов №1

Приготовьте заранее 2 кг ягод арбуза, 1 литр воды, 70 мл 9% -ного уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли. Воду с солью и сахаром довести до кипения, кипятить 10-15 минут и добавить уксус. Ягоды тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Кусочки выложить в 3-литровую банку и залить доведенным до кипения рассолом.Стерилизуйте емкость под крышкой около 20 минут. Затем закатываем, ставим крышку в теплое место и укутываем. Полностью остывшие банки отправляют на хранение в кладовку или погреб. Ну а теперь если вас кто-то спросит, вы не удивитесь и расскажете, как солить арбузы на зиму ?! 🙂 Испытайте их всего несколько раз, ведь этот вкус вы запомните навсегда. Это уж точно!

Рецепт №2

Берем спелые арбузы, диаметр которых не превышает объем банки, промываем их и нарезаем кружочками шириной около 2 см.Каждый круг разделен на несколько частей, чтобы они беспрепятственно проходили через шею. Кусочки складываем в стеклянные емкости, заливаем кипятком и оставляем настаиваться 10 минут под крышками. Слейте воду и снова доведите до кипения, влейте пару минут. Слить воду в 3-й раз и добавить соль (в 1 литре воды растворить 30 граммов соли), а после закипания 20 граммов 9% -ного уксуса на 1 литр. Залейте арбуз горячим рассолом, закатайте банки крышками и храните в холодном месте.

Рецепт №3

На одну 3-литровую банку пригодится следующее соотношение товаров: сочный и спелый арбуз, 4 столовые ложки сахара, 50 грамм соли и 100 грамм 6% уксуса. Ягоду нарезать дольками, толстыми слоями выложить в емкость. Осторожно залить только кипяченой водой. Настаивать 20 минут, затем слить воду, снова вскипятить, добавить сахар и соль и кипятить рассол не более 3 минут. Добавьте уксус в каждый тройной литр и залейте готовый маринад доверху. Закатать крышкой, завернуть и оставить остывать.

Рецепт №4

В этом рецепте можно мариновать арбузы красноватого цвета с узкой или толстой корочкой. Ягоды промываем водой и разрезаем на кусочки, которые просто уложим в банку. Когда все будет упаковано, медленно влейте в каждую емкость кипяток. Накройте их и оставьте на 10 минут. Слить, вскипятить, снова залить арбузы 10 минут. В третий раз залейте уже приготовленный рассол. Примерно 1 литр подходит на 1 банку объемом 3 литра. Когда в третий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 литров оды берем 300 граммов соли), кипятим 10 минут.Далее процедить через марлю, пару раз сложенную, снова вскипятить рассол и теперь добавить менее 15 мл 9% -ного уксуса. После этого закатываем трехлитровую бутылку и оставляем остывать, укутав чем-нибудь теплым. Хранить в холодном помещении, например, в подвале или подвале.

Рецепт № 5

Арбузы тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками и разложить по трехлитровым банкам, которые заранее простерилизовать. В каждую добавить немного укропа, сельдерея, вишневых листьев, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 таблетки аспирина.Если арбуз не слишком сладкий, то рекомендуется добавить 1 столовую ложку сахара. Осторожно залейте кипяченой водой и раскатайте цилиндры. Если исключить из состава таблетку аспирина, то залитые скибки залить кипятком и дать настояться 15 минут. После этого заливается рассол, а в банки отправляем все необходимые специи. Воду кипятят и снова наливают в емкость. Свернуть и дать остыть.

Рецепт №6 сладко-соленые арбузы

Сладко-соленый вкус получится, если на дно стерилизованных банок заранее уложить 3-4 листика темной смородины, вишни и дуба, несколько веточек петрушки и 3-4 зубчика чеснока.Сверху уложить пластами нарезанный кусочками арбуз. Осторожно влейте кипяток и дайте ему постоять под крышкой. Для небольших банок емкостью 0,5 литра достаточно 15 минут, а для трехлитровых будет полезно до 40 минут. Затем слить воду, довести до кипения, снова влить и дать такой же настой. Снова слить, если нужно добавить немного воды и вскипятить. В кипящую жидкость добавляем соль и сахар (в 1 литре растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара), после еще одного кипячения лимонной кислоты (1/2 чайной ложки на 1 литр).В конце баночки наполняем, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 дня, завернувшись в одеяло вверх ногами.

Рецепт №7 Самая вкусная закуска!
И ВООБЩЕ МАССОВАН, МАЛЕНЬКИЙ !!!
«Готовлю банки, делаю и в литровые, и в 2-х и 3-х литровые. Арбуз разрезаю на кусочки, чтобы они вошли в банку. Срезать тонкую зеленую кожицу.

РАЗБИЛОСЬ 4 литра воды. :
Сразу вливаю в рассол одну столовую ложку уксуса
— 4 ст.ложки соли
— 1 стакан сахара
— 5-6 зубчиков чеснока (мелко нарезанный)
— 5-6 зерен перца.
Банки простерилизовать, уложить арбузы, залить кипящим маринадом и поставить стерилизовать на 20 минут. Нет ничего сложного. «

Рецепт №8

» Закрываю очень легко, а зимой эти арбузы очень вкусные.
На банке 3 литра — арбуз нарезаем на такие кусочки, чтобы поместились в банку, а потом зимой было удобно их есть.Заливаю банку арбузом, заливаю кипятком, даю постоять 15-20 минут. Когда залил первую воду, сразу добавляю 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку, ложку сахара ((если любите сладкий рассол, добавьте 2-3 столовые ложки сахара)) и 3 аспирина сверху, сразу же засыпайте кипяток второй раз, закатал крышкой, перевернул вверх дном и укутал в теплую шубу, одеяло до остывания. Обычно, если я покупаю арбуз, и он вялый или несладкий, то сразу кладу в банку.Обратите внимание, без специй и специй. Если вам нравится вкус специй, добавьте по желанию. Близко к здоровью и веселись зимой .. »

Приятного аппетита!

Маринат, соль, квас полосатые арбузы — замечательные рецепты на зиму

Арбузы считаются не только сладким десертом для детей и взрослых, но люди умудряются сделать отличную закуску на зиму. Арбузы маринуют и солят в банках на зиму. Хочу отметить, что маринованные арбузы далеко не так хороши, как маринованные помидоры или огурцы.Но это, конечно, на любителя. Однажды попробовала замоченные арбузы и с тех пор влюбилась в них. Вкусно, холодно из бочки, супер, но даме не получилось, как в Херсоне.

Арбузы маринованные с сельдереем

Нам нужна одна 3-х литровая банка:

• арбуз — около 2 кг.,
• вода — 1,2-1,5 л,
• специй: веточка сельдерея, 4 листа лаврушки, 4 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца,
• сахар — 2 ст.ложки без горки,
• соль каменная — 1 ст. ложки с горкой,
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка или 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Как сварить маринованные арбузы в банках на зиму

Рецепт маринованных арбузов быстро и легко приготовить.

1) Как и должно быть, начнем с банок, но с крышек. Банки хорошо промыть пищевой содой и тщательно сполоснуть. Крышки и чистые банки залить кипятком.

2) Затем мои арбузы под струей холодной воды обрезаем хвостиками и нарезаем небольшими дольками.Арбузы можно мариновать как с кожурой, так и без. Это необязательно.

3) В чистую банку положить на дно: веточку сельдерея, 4 зубчика чеснока, 8 целых горошин черного перца, 4 листика лавра. Далее кладем нарезанный арбуз, не давя друг на друга. Сверху добавить еще одну веточку сельдерея.

4) Банки с арбузом залейте кипятком. Выдержите 20-25 минут, накрыв крышкой.

5) По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю, добавить по 1 ст. Л. В каждую трехлитровую банку.ложки соли с верхом и 2 ст. ложки сахара без горки. Доведите до кипения, дайте покипеть 2 минуты и вылейте банки в рассол. Прежде чем разливать маринад по банкам, добавьте в каждую банку по одной столовой ложке уксусной эссенции. Если вдруг под рукой нет эссенции, можно использовать лимонную кислоту (1 ч. Л.).

6) Банки с арбузами закручиваем крышками и отправляем в плед или плед. Положение банок в одеяле — крышками вниз. И оставить остывать. Маринованные арбузы готовы — тогда они в погребе или в туалете.

Побалуйте себя зимой оригинальным вкусом маринованного арбуза в томатном соке!

Для закуски нам понадобится арбуз.

Хорошо промытый арбуз нарезать крупными дольками, при этом зеленую кожицу, белый слой и зерна удалять не нужно (на любителя). Ломтики должны быть максимально большими, но при этом они должны беспрепятственно переходить в горлышко банки. Ломтики разложить по заранее простерилизованным банкам, лучше всего подойдет трехлитровая, хотя и не обязательно.

Для приготовления томатного сока, из расчета 1,5 литра на 3-х литровую банку. На 1л сока добавить 1-ю. ложку соли и 1 ст. ложка сахара. Отварить и залить содержимое банаки, положить стерилизовать.

После стерилизации налейте по 1 чайной ложке в каждую банку. уксусную эссенцию и моментально закатать, перевернуть и укутать теплым пледом. Оставьте их в таком положении, пока они не остынут.

Как вариант, можно влить томатный сок, дать ему немного постоять, затем слить обратно в кастрюлю и снова вскипятить.Затем снова разлейте по банкам и закатайте, как уже было сказано.

Выбери свой любимый!

Что может быть вкуснее и сочнее холодного арбуза в жару. Но зимой маринованный арбуз украсит ваше меню, рецептов соленых арбузов много, все они разные и каждый по-своему хорош.

Не совсем созревший арбуз, массой 8-10 кг, нужно хорошенько помыть, затем нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко поместились в трехлитровые банки.Перед стерилизацией банок положите в каждую из них по два кусочка бобов кардамона, восемь кусочков горохового перца и два кусочка лаврового листа. Теперь плотно сложите кусочки арбуза и залейте кипятком, как только вода остынет, станет место, ее необходимо слить.

Всю воду слить, около пяти литров из трех трехлитровых бидонов, прокипятить с солью и сахаром пять минут. Сахар мы кладем из расчета две столовые ложки на один литр воды и две столовые ложки соли тоже на один литр воды.Перед тем, как залить банки кипящим рассолом, положите в них пять зубчиков чеснока и столовую ложку уксуса. Банки закрываем крышками и аккуратно переворачиваем вверх дном, помещая в теплое место. Маринованные маринованные арбузы готовы.

Соление арбузов в бочках. Промытые арбузы протыкают в нескольких местах зубочистками и складывают в бочки, заливают рассолом, сверху кладут деревянную крышку, а на крышку гнет. Рассол изготавливается из расчета восемьсот граммов соли на десять литров воды, арбузы не должны быть крупными.Затем в течение двух суток арбузы выдерживаются при температуре 20 o С, после чего их переносят в помещение с низкой температурой и брожение длится до 30 дней, пока рассол не станет прозрачным.

• На 3-х литровой банке:
• Арбузы нарезать кусочками, переложить в бутылку, залить кипятком и настаивать 15-20 минут.
• Затем вылейте эту воду в кастрюлю и сварите рассол, добавив (3-х литровая банка) 3 ст.л.сахара и 2 ст. л.соли.
• Перед закаткой налейте в бутылку 2 ст. ложки уксуса 9% и, в рассоле, закатать.
• Снимите, чтобы нагреть, пока не остынет.
• для сохранности в банку с маринованными арбузами положить 3 таблетки аспирина.
• Приятного аппетита!

выращивания арбуза в контейнерах | Как вырастить арбуз в горшке вертикально

Узнайте,

, как выращивать арбуз в вертикальных горшках . Посадка арбуза в контейнеры позволяет этим пухлым, сладким и сочным фруктам расти на самых маленьких площадях.

Сладкие и водянистые арбузы, без сомнения, являются культовыми летними фруктами благодаря высокому содержанию воды и мягкой красной мякоти. Но знаете ли вы, что эти дыни из супермаркетов не могут быть похожи на домашних, свежих и органических дынь? Вы даже можете посадить их на небольшом пространстве, например на балконе, и это возможно, выращивая арбуз вертикально в горшке.

---

Размножение и посадка арбуза в горшок

Арбуз имеет длинный стержневой корень и плохо пересаживается.Поэтому семена лучше сеять прямо в горшок. Посейте 3-4 семени прямо в горшок, когда температура весной достигнет 65 F (19 C) и выше. В теплом, незамерзающем климате (зона 10-11 USDA) лучшее время для посева семян зимой и с ранней до середины весны. Прорастание происходит в течение 6-12 дней. Прорежьте и оставьте только один из самых сильных саженцев в горшке.

Выбор кастрюли

Выращивать арбуз в контейнерах несложно, хотя и непросто.Вам нужно понимать основы. Поскольку у арбуза длинный стержневой корень, очень важно выбрать глубокий горшок. Требуется большой горшок или ведро не менее 2 футов в глубину и половину ширины.

Сорта

Чтобы узнать все о сортах арбузов и о том, что вы должны выращивать, см. Это отличное руководство на сайте Университета штата Вашингтон.

---

Требования к выращиванию арбуза в контейнерах

Арбузы следует выращивать в солнечном месте.Если вы выращиваете арбуз на балконе или в саду на крыше в условиях ограниченного пространства, выращивайте арбуз вертикально на решетке. Решетка должна быть не менее 4 футов в высоту и достаточно прочной, чтобы выдержать вес дыни.

Вы можете ознакомиться с этими идеями решетки своими руками, чтобы получить помощь

Температура

Арбузы — однолетние растения для теплой погоды, но их легко высаживать как в тропических, так и в умеренных регионах. Арбузы можно выращивать при температуре около 50-95 F (10-35 C).Оптимальная температура выращивания составляет около 65-85 F (18-30 C).

Почва

Грунт супесчаный и суглинистый подходит для посадки арбузов . Идеальный pH почвы составляет от 6 до 6,8. Избегайте плотных глинистых почв. Воздушный и хорошо дренированный субстрат способствует росту растения. Кроме того, внесение хорошо перепревшего навоза лошади, кролика или коровы улучшает текстуру почвы и постоянно обеспечивает питательными веществами.

Вода

Арбуз требует много воды, поэтому важно, чтобы почва всегда была равномерно влажной — , но не влажной , и вода должна свободно стекать со дна.При выращивании арбуза в контейнерах необходимо поливать растение каждый день, а иногда и дважды в теплый день. Как только плоды начнут набухать и созревать, уменьшите полив. В этот период поливайте осторожно и умеренно. Избегайте чрезмерного полива и недостаточного полива, чтобы получить самые сладкие дыни.

---

Уход за арбузами

Удобрения

Начните удобрять растение полным жидким удобрением. Как только растение начнет цвести и завязывать плоды, используйте удобрение с меньшим содержанием азота.Можно рассмотреть жидкое удобрение из морских водорослей.

Обрезка

Чтобы растение было здоровым и продуктивным, дайте расти только основной лозе. Когда растение молодое, удалите боковые ветви, прежде чем они вырастут еще больше. Также удалите поврежденные и больные стебли.

Опыление

Арбузная лоза дает мужские и женские цветки отдельно. Однако опылители (пчелы и бабочки) будут опылять их, но для уверенности вам придется опылять цветы вручную, чтобы получить больше плодов.Первые плоды появляются примерно через 40 дней после опыления цветов.

Болезни и вредители

Обычно за арбузом, растущим в горшке, легко ухаживать. Тем не менее, он мало подвержен заболеваниям при воздействии слишком жаркой влажной или слишком холодной погоды или из-за переувлажнения почвы. Обычные садовые вредители, такие как тля, огурцы, а также вредители кабачков и огурцов, могут заразить его.

---

Сбор урожая арбуза

Арбузные растения на балконе

Срок сбора урожая зависит от климата, сезона и сорта.Обычно он начинается через 80-90 дней после посева семян и через 30-60 дней после цветения. Цветение и завязывание плодов продолжаются несколько недель, пока погода не станет благоприятной, и вы получите несколько урожаев.

Спелые фрукты не кажутся особенными. Не происходит запаха и изменения цвета кожи. Чтобы увидеть, спел ли плод, следует постучать пальцами по поверхности арбуза. Если вы слышите глухой глухой звук, это означает, что плод уже созрел. Другой метод — проверить усик — если он увядает и полуживотный, ваш арбуз почти созрел.Если он блеклый, плод спелый или перезрелый.

---

Полезные советы по выращиванию арбуза

• В прохладном и коротком летнем климате закладывайте семена в закрытом помещении или в теплице пораньше, либо прямо в контейнере, либо в биоразлагаемом горшке.
• Используйте много органических веществ для выращивания арбузов в контейнерах, так как они являются тяжелыми кормушками. Приправляйте дыню в горшке навозом или компостом каждые 3-4 недели. Сколите и удалите верхний слой почвы, если в емкости нет места.
• Стресс (изменение температуры, вредители и болезни, чрезмерный полив и недостаток воды) для растения во время созревания плодов приводит к минус ароматных и сладких плодов.
• В небольшом пространстве вертикальное выращивание дынь на решетке — отличный способ сэкономить место. Используйте сетку, мешок или растягивающуюся ткань, чтобы создать под фруктом гамак, который будет поддерживать его.
• Уловка для получения плодов наилучшего качества заключается в том, чтобы не дать растению завязать так много плодов.Достаточно 2-4 плодов одновременно для крупных сортов и 4-6 плодов для более мелких.
• Выполняйте последовательные посадки для получения регулярных урожаев. Посадите 2-4 растения и сделайте то же самое через 2 недели.

Выращивание арбуза на решетках — Обильные мини-сады

Если вы избегали выращивания арбузов, потому что ваш сад слишком мал, не ждите больше! Вы можете вырастить арбуз на небольшой грядке размером 4 на 4 фута — если вы используете решетку.

Одно растение арбуза при хороших условиях роста может почти заполнить круг шириной 15 футов на земле. Ой! Нельзя избежать того, что это большие сильнорослые растения. Но если вы выберете правильный сорт, позаботитесь о них и дрессируете их в решетке, вы сможете наслаждаться свежими дынями на своих небольших грядках.

1) Убедитесь, что эти растения получают полный солнечный свет — 8 часов и более.

Арбузы прекрасно себя чувствуют при ярком солнечном свете. Однако пару лет назад я рискнул и посадил арбуз на грядке площадью 50 квадратных футов (примерно 3 x 16 футов) с двумя молодыми двухлетними шпалерными яблонями.Он получил всего около 6 часов солнечного света, но я все же собрал с этой грядки 3 больших арбуза. Так что иногда удается добиться успеха, даже если «нарушить» правила! Только не рассчитывайте на хороший урожай при менее чем 8 и более часах полного солнечного света.

Это арбузное растение, растущее на грядке площадью 50 квадратных футов с двумя молодыми шпалерными яблонями.

2) Дайте им лучшую почву как можно глубже в вашей грядке.

Их корневая система массивная.То, что они будут расти вертикально вверх по решетке, не означает, что их корни останутся на небольшом участке у основания решетки. Эти корни будут уходить как можно глубже и на большое расстояние в стороны. Я обнаружил, что корни растут на несколько футов за пределами небольшой грядки, в которой они были посажены.

Это одна из причин, по которой я не ставлю защиту от сорняков под грядками. Я хочу, чтобы мои растения росли как можно больше и энергичнее, чтобы давать хороший урожай. Каждый раз, когда вы ограничиваете рост их корней, растение будет отставать в росте и производить меньше.

Кроме того, как только их лозы начинают взлетать (может быть, 3-4 фута длиной), я больше не выращиваю другие растения на одной грядке с ними. Я отдаю своим арбузным растениям целую грядку. Но я все же обычно выращиваю яровой урожай до арбузов, а осенний — после них.

В прошлом году мы построили новые грядки, чтобы облегчить мне садоводство с моей инвалидностью. Эти кровати сделаны из бетонных (шлакоблоков) блоков, имеют высоту 18 дюймов, ширину чуть более 3 футов и длину почти 16 футов — в общей сложности 50 квадратных футов каждая.У этих грядок самая глубокая почва, которую я когда-либо использовал в своих приподнятых грядках, и я был откровенно ошеломлен тем, насколько большими были наши урожаи в прошлом году.

Глубокая почва может иметь огромное значение для роста ваших растений. Мы посадили 2 мускатных тыквы и 3 арбуза на одной из этих грядок. Мы использовали 4 решетки — по две на каждом конце — и вырастили третье растение арбуза на почве посередине.

В итоге мы собрали 40 фунтов кабачков и 105 фунтов арбузов всего на 50 квадратных футах! Наши друзья и соседи очень любили нас в прошлом году, так как мы с сестрой никак не могли съесть весь этот арбуз в одиночестве.

Эта приподнятая грядка длиной 16 футов имеет две решетки для арбуза на левом конце, две решетки для кабачков на правом конце и большое растение арбуза, растущее на грядке посередине. Эта одна грядка произвела 105 фунтов арбуза и 40 фунтов тыквы!

3) Выберите сорт, подходящий для шпалер и вашего климата

Арбузы любят жаркую погоду и часто созревают за 90–100 дней. Обычно они не процветают в прохладном, облачном климате или коротком вегетационном периоде.Тем не менее, некоторые сорта были выведены так, чтобы быстро созревать или переносить более прохладную погоду.

Мне нравится выращивать «Чернохвостую гору». Он может созреть всего за 75 дней и будет хорошо расти как в прохладную, так и в жаркую погоду. Обычно из него получаются дыни из холодильника весом около 10 фунтов, что по размеру больше, чем решетку. Один буду сажать в конце мая, а другой в июле, чтобы продлить урожай.

Но этот сорт нас очень удивил в прошлом году — один из арбузов, висящих на нашей решетке, весил 17 фунтов! Тот чуть не выскочил из перевязи, которую мы сделали из нейлона.Обычно я бы не стал делать такие большие решетчатые дыни, но у нас не было выбора!

Я использовал нейлоновый шланг, чтобы поддержать этот решетчатый арбуз. К сожалению, он не знал, когда перестать расти! Эта дыня выросла более чем на 50% больше, чем обычно, и, когда она весила 17 фунтов, начала раскалывать пращу. Обычно я бы не ожидал, что удастся удачно склеить такие большие арбузы!

4) Не сажайте, пока почва не станет теплой

Перед посадкой дождитесь, пока погода и почва не нагреются.Наши средние прошлые весенние заморозки составляют около 15 мая ^–, но я часто буду ждать до конца мая, чтобы получить наилучшие условия для выращивания. Вы можете попытаться вырастить свои растения и поскорее разводить их под укрытием ряда, в холодном помещении или защищенном водной стеной, но в таких условиях они просто не приживаются. После всех этих усилий вы, как правило, собираете урожай дынь максимум на неделю или две раньше.

Однако, если вы живете в районе с очень коротким вегетационным периодом, это может быть единственным способом вырастить арбуз.Как правило, мне больше повезло с выращиванием быстро созревающих сортов, вместо того, чтобы пытаться начать их рано, до наступления тепла.

Я предпочитаю сажать семена прямо на грядке, а не использовать рассаду. Это связано с тем, что растения прямого посева имеют очень большую мощную корневую систему с глубокими стержневыми корнями. У трансплантатов часто не образуется стержневой корень, и их приходится поливать чаще.

5) Стройте прочные решетки!

Учитывая глубокую почву и хорошие условия выращивания, я обычно ожидаю собрать 20-30 фунтов арбуза, растущего на решетке шириной 4 фута и высотой 7 футов.Это ОГРОМНЫЙ вес! Убедитесь, что ваша решетка достаточно прочная, чтобы удерживать ее.

Наша любимая сейчас решетка сделана из разрезанной пополам панели домашнего скота, прикрепленной к двум Т-образным стойкам, вбитым в землю. Это вмещает почти все! Я также сделал решетки из деревянных каркасов и сварных проволочных ограждений и прикрутил их к внешней стороне небольших деревянных грядок.

Я узнал, что могу использовать решетку как на северной, так и на южной сторонах моих грядок. Летнее солнце находится высоко в небе и будет обеспечивать полный солнечный свет обеими решетками во время движения.Я обычно не кладу решетку на восточную и западную стороны, так как они будут частично затенять друг друга, когда солнце движется по небу.

6) Обучите растения по решетке

Арбузы быстро растут — до 1-2 футов в неделю! Они сами по себе не поднимутся по решетке, поэтому вам нужно привязывать лозы к решетке по мере их роста. Не рассчитывайте, что их усики надежно удержат растения — особенно во время урагана или когда с них свисают тяжелые плоды.

Большие основные лозы, свисающие в центре, необходимо подвязать. Арбузы, естественно, не могут взбираться слишком далеко по решетке, поэтому нам нужно оказать им некоторую помощь!

Вы можете использовать любое количество вещей, чтобы привязать растения к решетке. Мой текущий фаворит — лента геодезистов. Мне нравится использовать свободную петлю в виде восьмерки, обернутую чуть ниже стыка листа, чтобы удерживать лозы.

Я люблю подвязывать лозы у основания пазухи листа.Я использую свободную восьмерку, чтобы прикрепить их к решетке. Эта фотография сделана с тыквы на другом конце грядки.

Арбузная лоза постоянно дает новые лозы почти на каждом листе. Я буду держать и тренировать большинство основных лоз на моей решетке. Однако я буду обрезать боковые побеги, если они начнут переполняться.

Я обрезал арбуз так же, как и кабачки (оставляйте только одну главную лозу через каждые 6 дюймов по ширине решетки, а все остальное обрезайте).Но я обнаружил, что арбузы будут лучше себя чувствовать, если я буду держать как можно больше лоз на решетке. Я не могу этого сделать с кабачком, потому что на больших лозах и листьях будет слишком тесно.

Это боковые побеги, вырастающие из пазухи листа. Я держу и завязываю столько арбузных побегов, сколько могу уместить на решетке, чтобы получить максимальный урожай. Вы также можете увидеть, как в углу шлакоблоков растет молодой арбуз.

7) Поддержите арбуз стропами

Хотя плоды тыквенных орехов никогда не нуждаются в поддержке, как только плоды ваших арбузов начинают весить более нескольких фунтов, они упадут с лоз и сломаются.(Был там, сделал это!) Вам нужно будет поддержать их, сделав стропу, прикрепленную к решетке. Сделать стропы можно из множества разных предметов. Некоторые люди используют сетчатые пакеты для лука, кусочки ткани или даже сетки для птиц.

В прошлом году я использовала нейлоновые чулки, подаренные мне другом. Я вырезал по две стропы из каждой ноги, завязал нижнюю часть и разрезал верхнюю часть нейлона на две части, чтобы привязать ее к решетке. Вы должны убедиться, что стропа будет поддерживать арбуз во время его роста.Вы не хотите, чтобы она растягивалась и провисала настолько, что вес дыни свисал с лозы, а не с петли.

Некоторые из ваших рано опыленных дынь вырастут у основания виноградной лозы, и их можно поддержать кирпичом или другим предметом под ними, если они не совсем касаются земли.

8) Хорошо поливайте дыни

Лозы, растущие на решетках, подвергаются воздействию ветра и теряют больше влаги, чем лозы, растущие на земле.Обязательно поливайте растения один или два раза в неделю в сухую погоду. Вы хотите, чтобы вода глубоко впиталась в почву. Я также мульчирую поверхность почвы, чтобы замедлить испарение.

Это вторая причина, по которой я не использую защиту от сорняков под грядками. Я хочу, чтобы корни моих растений росли как можно глубже. Это позволит им проникать глубоко в почву и уменьшить частоту полива. Если эти большие виноградные лозы растут на неглубокой почве глубиной 6 дюймов, вам может потребоваться поливать растения каждый день.

9) Собирайте урожай дынь, когда они созреют, и наслаждайтесь!

Каждый арбуз прикреплен к лозе напротив листа. Рядом с основанием стебля арбуза будет усик. Когда этот усик станет коричневым и начнет сохнуть, арбуз будет спелым.

Теперь, если у вас есть только 6 дюймов верхнего слоя почвы на ваших грядках, не волнуйтесь! Еще можно выращивать арбузы на решетках. Растения просто не вырастут такими большими, могут дать меньший урожай и, вероятно, будут нуждаться в более частом поливе.Но они будут такими же сладкими на вкус! Я даже выращивал арбуз в 20-галлонах Smart Pots и собрал 5 маленьких арбузов из одного горшка.

Развлекайтесь, выращивая арбузы на небольших грядках, и наслаждайтесь урожаем!

~ Дебра

Это 17-фунтовый арбуз, который вырос на нашей решетке в прошлом году. Чудо не отвалилась! Обычно я бы не стал пробовать такие большие решетчатые арбузы, но в итоге они выросли НАМНОГО больше, чем следовало бы.Ням !!

Хорошее и плохое в выращивании дынь в контейнерах

Я занимался садоводством задом наперед. Я начал выращивать овощи в более крупных масштабах, чем средний огородник, и признаю, что смотрел на контейнерных садов свысока, потому что они не были «настоящими» садами. Я думал, что выращивать овощи в контейнерах проще, чем выращивать овощи на акрах.

Я был очень и очень неправ. То, что казалось таким простым — контролируемые условия, тщательно отмеренные удобрения, точные размеры горшков и т. Д. — создало для меня более сложные условия выращивания, чем все, что происходило в поле, особенно когда дело касалось дынь.

Основы работы с контейнерами

По крайней мере, я был прав в одном, когда начал свой эксперимент с овощами в контейнере — условия было легче контролировать. Мне просто пришлось адаптировать свое мышление от большого к мелкому, что оказалось труднее, чем я думал. В длинном ряду дынь не всегда можно заметить несколько неудачных. Их затмевают более здоровые аналоги, а самые слабые из них прореживаются после прорастания. К тому же у вас много-много дынь.

Выращивание дыни в одном контейнере было очень обескураживающим. Мой безжалостный подход к выращиванию сильно пострадал, когда моя единственная дыня перестала расти. Где была резервная копия? Что пошло не так? Мой зеленый палец почернел, или я полагался на микробы в почве больше, чем предполагал все эти годы?

У меня до сих пор нет ответов на эти вопросы, но я обнаружил, что допустил некоторые ошибки при подсчете потребности в контейнере дыни. Первым было разнообразие.

Контейнерные сорта дыни

Дыни — тяжелые кормушки. Также они занимают много места. Если у вас нет очень большого контейнера и много места (что обычно противоречит целям экономии места в контейнерном саду), вам понадобится сорт дыни меньшего размера. В большинстве каталогов семян есть несколько сортов, которые они рекомендуют, но вот несколько, с которых можно начать: Minnesota Midget, Sugar Cube, Organic First Kiss F1 и Organic Sivan F1 дыни.

Контейнер для идеальной дыни

Большинство дынь имеют глубокие корни и требуют небольшого количества хорошо дренированной рыхлой почвы.Я слышал, как некоторые садовники говорят, что они дают каждому растению дыни не менее 5 квадратных футов почвы. Если это кажется большим, то это потому, что это так! Я обнаружил, что 3 кубических фута обычно дают приличные дыни. В следующий раз, когда вы пойдете в местный садовый магазин, проверьте размер в кубических футах на большом мешке с горшечной почвой, чтобы получить представление о том, сколько почвы нужно каждому дыню. В идеале, ваш контейнер должен быть не менее 16 дюймов в глубину, чтобы вместить корни. Теперь я использую половину 55-галлонных бочек для дынь.Они могут содержать несколько растений дыни одновременно, обеспечивая некоторую защиту от сбоев. Хотя это не самые привлекательные контейнеры, они дешевы.

Трепание дынь

Дыни любят занимать как можно больше места, если их не изолировать. Лучше всего это сделать с помощью шпалеры. Это удерживает плоды от земли, а также предотвращает распиление растения пополам на краю вашего контейнера — судьба, которая потребовала одного из моих первых растений дыни.Решетки из дыни бывают разных форм и форм, поэтому я настоятельно рекомендую поискать изображения в Google, чтобы дать вам представление о возможностях. Колготки и мешки из переработанного лука или картофеля из продуктового магазина отлично поддерживают решетчатые фрукты, и вы можете сделать рамку для лозы практически из чего угодно.

Вредители дыни

К сожалению, дыни привлекательны для многих грызунов, насекомых и болезней растений. Лучший способ бороться с болезнями — выбирать устойчивые сорта.Вы можете бороться с вредителями, в зависимости от вашего подхода к пестицидам и органическим методам, и поставить забор, чтобы держать подальше оленей и сурков, но лучший способ предотвратить вредителей и болезни — это иметь здоровые, счастливые растения.

Удобрение дынь в контейнерах

Дыни созревают долго. Во время этого длительного процесса лозы становятся голодными, а это значит, что мы должны их удобрять. Я обнаружил, что исходные питательные вещества в моей почвенной смеси не сохраняются на протяжении всего вегетационного периода в контейнере, поэтому я добавляю сбалансированные удобрения.Я корректирую удобрения по мере прохождения сезона, начиная с большего количества азота, а затем уменьшая его, когда начинается производство фруктов.

Контейнер для полива дынь

Полив в контейнерах оказался намного сложнее, чем я ожидал. Не было капельного орошения, и осадки были не такими эффективными.