Пятиминутка из крыжовника рецепт: Варенье «Пятиминутка» из крыжовника — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пятиминутка из крыжовника рецепт: Варенье «Пятиминутка» из крыжовника — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Варенье из крыжовника на зиму простой рецепт пятиминутка

Любое варенье из крыжовника очень вкусное, но несколько трудоемкое в приготовлении. У каждой ягоды нужно обрезать или оборвать хвостики с двух сторон, а в некоторых рецептах еще и наколоть зубочисткой либо удалить серединку. Если времени на такие кропотливые рецепты нет, предлагаю свой вариант — варенье из крыжовника на зиму, простой рецепт пятиминутка с непродолжительной трехкратной варкой. Ягоды остаются целыми, не развариваются, а благодаря пектину, которого много в крыжовнике, сироп получается густым, тягучим. У меня крыжовенное варенье приготовлено из зеленого крыжовника средней спелости.

В рецепт варенья из крыжовника обязательно добавляют воду. Это делается для того, чтобы на начальном этапе варки сахар не пригорел, а ягоды не лопнули при перемешивании.

Для приготовления пятиминутки из крыжовника понадобится:

На варенье крыжовник собираю немного недозревшим, пока кожица плотноватая и упругая. Перебираю, подпорченные или с пятнами выбрасываю. Подставляю под струю прохладной воды, промываю.

Теперь предстоит кропотливая работа – нужно обрезать сухие носики и остатки веточек. Именно обрезать, а не оборвать, чтобы не повредить ягоды. Я для этой процедуры воспользовался маленькими ножницами. Времени занимает прилично, так что запасайтесь терпением.

Почищенный крыжовник опускаю в миску с большим количеством холодной воды, меняю воду два-три раза. Потом промываю под проточной водой в дуршлаге и даю стечь воде. Перекладываю в миску или сразу в кастрюлю для варки, засыпаю половиной сахара (в данном случае добавил 200 грамм).

Легонько встряхиваю, чтобы сахар смешался с ягодами. Накрываю, оставляю на два-три часа. Сахар немного подтает, пропитается ароматом крыжовника.

Совет. Если времени нет, сразу добавляйте воду и начинайте варить варенье. >

Для варки беру широкую кастрюлю с толстым дном. Высыпаю ягоды, добавляю оставшийся сахар.

Вливаю холодную воду. В отличие от других ягод, крыжовник почти не дает сока, поэтому перед началом варки в кастрюлю нужно влить немного воды.

Нагреваю на минимальном огне до растворения сахара. При постепенном повышении температуры ягоды не потрескаются, практически все останутся целыми. Через несколько минут сахар растворится и образуется почти прозрачный сироп.

Довожу до кипения. Поднявшуюся пенку собираю. Засекаю время и варю пять минут, осторожно помешивая, чтобы ягоды равномерно прогревались.

Выключаю огонь под кастрюлей, варенье накрываю чтобы меньше испарялось. Оставляю на несколько часов.

Вот так выглядит варенье после первой варки. Простояло оно у меня шесть часов при комнатной температуре. Немного загустело, ягоды пропитались сиропом.

Вторая варка тоже длится пять минут. Нагрев постепенный, и желательно не перемешивать, а встряхивать кастрюльку и собирать пену. Горячее варенье накрыл крышкой, оставил на ночь.

Перед третьей варкой крыжовенное варенье приобрело красивый янтарный цвет, стало достаточно густым. После закипания варил пять минут на очень слабом огне, варенье почти не кипело.

Банки подготовил заранее, пропарил над паром. Крышки прокипятил. Разлил горячее варенье из крыжовника по небольшим 200-граммовым баночкам. Герметично укупорил, завернул в плед и оставил остывать до следующего дня.

На вкус варенье из крыжовника пятиминутка получилось очень приятным, сладким с легкой кислинкой. Косточки совершенно не мешают, ягоды мягкие, не разваренные.

На мой взгляд, этот простой рецепт варенья из крыжовника пятиминутка один из самых удачных. Активная готовка почти не занимает времени, разве что с ягодами пришлось повозиться, а остальное все делается быстро. Если у вас есть свои проверенные рецепты – отпишитесь в комментариях, буду благодарен за новые идеи. Удачных заготовок! Ваш Плюшкин.

Варенье из крыжовника — 5 вкусных рецептов на зиму

Лето замечательная пора, когда мы можем наслаждаться дарами природы, пополнять свой организм витаминами, аминокислотами и минералами. Мы с удовольствием кушаем летом свежие ягоды и фрукты, но не должны забывать и о заготовках на зиму. У меня совсем недавно были опубликованы рецепты варенья из клубники, а сегодня хочу поговорить с вами о варенье из крыжовника, который по праву является одним из самых полезных и витаминных.

Польза и вред крыжовника для здоровья

Поскольку крыжовник богат витаминами группы А, В, С, Е,  и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др., его польза очевидна для организма человека. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, он поможет при низком гемоглобине. Крыжовник  оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку. И при все при этом из-за низкой калорийности является отличным средством для похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту замечательную ягоду для нормализации гормонального фона при менопаузе, а мужчинам при риске сердечно-сосудистых заболеваний для укрепления кровеносных сосудов и сердечной мышцы.

Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но при это дневная норма не должна превышать 100 гр.

Но крыжовник может нанести и вред для здоровья. Нежелательно его употреблять людям, страдающим  заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.

Крыжовник обязательно рекомендую заготовить на зиму. Можно заморозить ягоды, тогда сохранятся витамины в лучшем виде, можно даже засушить их, хотя это будет непросто сделать ввиду того, что ягоды довольно крупные. Но традиционной заготовкой все-таки является варенье.

Рецепты варенья из крыжовника на зиму:

Варенье из крыжовника по — царски — рецепт с вишневыми листьями

Царским варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае такая версия мне нравится. И многим хозяйкам издавна полюбился этот рецепт, поскольку варенье получается удивительно красивое, прозрачное и вкусное. Немного придется повозится, но я настоятельно советую попробовать.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • вода — 1,5 стакана
  • вишневые листья
  1. Готовим ягоды крыжовника. Сначала ягоды промываем и отбираем только целые здоровые ягоды. Для этого у каждой ягодки удаляем хвостики и плодоножки.

2. Ягоды надрезаем у носика ножом и шпилькой, булавкой или скрепкой вынимаем осторожно мякоть. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян. Воду сливаем.

3. Складываем крыжовник в миску и перестилаем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Заливаем все холодной водой и оставляем крыжовник в миске на  5-6 часов.

4. Крыжовник откидываем на дуршлаг, воду сливаем.

5. Варим сироп — кипятим 1,5 — 2 стакана воды, всыпаем сахар, размешиваем до растворения крупинок, снимаем посуду с огня. В горячий сироп добавляем крыжовник, осторожно размешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставляем на 3-4 часа в покое.

6. По истечение времени снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пенку. Снимаем варенье с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов. Так повторяем 2-3 раза.

При охлаждении варенья посуду крышкой не закрываем!

7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остудить, снимаем посуду с вареньем с огня и опускаем в таз с холодной водой.

В банки рекомендуется раскладывать остывшее варенье, иначе конденсат, который образуется на крышке от горячего варенья, может привести к его закисанию

8. Варенье из крыжовника по-царски раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Пятиминутка — простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

Если не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас. Варенье варится быстро, а мы все знаем, что чем меньше термическая обработка, тем больше витаминов сохраняется.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода или любой свежевыжатый фруктовый сок — 1 стакан
  1. Крыжовник промываем и удаляем (если хотите) хвостики и плодоножки.

2. Дальше можно засыпать сахаром из расчета 1:1, налить воду и поставить варить варенье на плиту. После закипания варить 5 минут, обязательно снимая пену.

3. Но мне больше нравится сначала сварить сироп. Для этого закипятить воду или сок, засыпать сахар, размешать и после растворения сахара засыпать ягоды. Тогда поварить 5 минут.

4. Варенье остудить и разложить в сухие стерилизованные банки.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами — рецепт с фото

В последнее время появилось много рецептов варенья с различными вкусными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных и  необычных дополнений любого варенья. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту трудоемкое. Если у вас хватит терпения, то приготовьте, не пожалеете. Ведь баночку такого варенья можно преподнести даже в качестве подарка друзьям или близким.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • грецкие орехи — 1/2 стакана
  • вишневые листья
  • сахар — 1,5 кг
  • вода — 0,5 литра

Царское варенье лучше готовить из недозревших ягод, ну или ягоды должны быть упругие.

  1. Грецкие орехи обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Даем остыть и измельчаем на более мелкие кусочки.

2. Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и выключаем. Оставляем отвар остывать.

3. Крыжовник перебираем, удаляем хвостики, промываем и откидываем на дуршлаг.

4. Надрезаем ножом каждую ягодку и вынимаем с помощью шпильки, булавки или маленькой ложки мякоть. Каждую ягоду начиняем кусочком грецкого ореха. Работы много, конечно, но зато какая вкуснятина получится.

5. Фаршированные ягоды укладываем в кастрюлю или таз, в котором будем варить варенье.

6. Отвар вишневых листьев процеживаем, листья удаляем, добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем и варим сироп. От листьев  вишни отвар и варенье приобретут красивый янтарный цвет.

7. Этим сиропом заливаем фаршированный орехами крыжовник. Даем этой массе остыть и оставляем в прохладном месте на сутки. На следующий день варенье хорошо пропитается, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 7-10 минут на небольшом огне.

8. После того как варенье остынет, раскладываем его в стерилизованные банки.

Варенье из крыжовника с апельсином без варки

А это мой самый любимый рецепт, готовится за 5 минут, витамины сохраняются в целости, а вкус необыкновенный.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • апельсины — 6 шт.
  • сахар — 1,5 кг
  1. Моем апельсины и крыжовник, с ягод удаляем хвостики.
  2. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки сначала апельсины вместе с кожурой.

2. Теперь пропускаем через мясорубку крыжовник. Очень удобно измельчать и с помощью блендера.

3. Добавляем сахар и все размешиваем до полного растворения сахара.

4. Укладываем сырое варенье в пластиковые контейнеры и замораживаем.

5. Перед подачей даем немного разморозиться.

Да и замороженное варенье очень вкусное, особенно в жаркие дни, вполне подойдет как десерт в качестве фруктового мороженного.

Варенье — джем из крыжовника

Джем из крыжовника — еще один замечательный вариант заготовки варенья. Его можно употреблять и как варенье, и в качестве начинки для пирогов.

Лето, конечно, прекрасная, но и хлопотная пора. Ведь мы должны позаботиться о себе и своих близких, приготовить много разных вкусных заготовок. Но зато осенью и зимой как хорошо достать с полки баночку душистого варенья, которое напомнит нам о летних деньках.

Так что будем работать, засучив рукава.

Ну а ваши комментарии и замечания мне станут подтверждением того, что работа проделана не зря.

Густое варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму

Очень вкусное варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму готовится без варки сиропа. Кожица на ягодах плотная, поэтому сок они отдают с трудом. Чтобы не готовить сироп с водой, разрежьте ягодки пополам, с крупным крыжовником это просто, они выделят много сока. Придется повозиться, но ничего не поделаешь, уж такой он крыжовник. Зато какое густое и вкусное варенье получается, прямо как желе. Иногда варенье из крыжовника называют изумрудным. К сожалению, я не владею секретом сохранения изумрудного цвета ягод в процессе варки варенья, думаю, что тот, кто раскроет этот секрет, Нобелевскую премию получит. Как ни старайся, но минут через 5 кипения, яркий зелёный цвет становится буро-зелёным, и тут ничего не поделаешь, а если варить около получаса, то варенье станет почти коричневым. Варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму, приготовленное по этому рецепту, по цвету получится максимально приближенным к зелёному и очень-очень вкусным.

Густое варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму
  • Время приготовления: 24 часа
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для варенья из крыжовника «Пятиминутка» на зиму

  • 1 кг зелёного крыжовника;
  • 1,3 кг сахарного песка.

Способ приготовления густого варенья из крыжовника «Пятиминутка» на зиму

В этом рецепте крупный зелёный крыжовник. Перебираем собранный урожай для варенья из крыжовника, оставляем только целые ягоды без признаков порчи и повреждений. Срезаем ножницами носики и хвостики, ножницы в этом деле первый помощник.

Заливаем ягоды холодной водой, оставляем на 10-15 минут, чтобы прилипший мусор «оттаял», затем промываем проточной водой.

Острым ножом разрезаем крыжовник пополам. В некоторых рецептах удаляют из ягод серединку с семенами, на мой взгляд, это лишнее, потому что в крыжовнике всё вкусно.

Перебираем крыжовник, срезаем ножницами носики и хвостикиЗаливаем ягоды холодной водой, оставляем на 10-15 минут, затем промываем проточной водойОстрым ножом разрезаем крыжовник пополам

Кладём нарезанные ягоды в ёмкость для варки варенья, насыпаем сахарный песок, встряхиваем, чтобы сахар равномерно просыпался. Для варки используйте широкие сотейники с невысокими бортиками или классический медный таз.

Кладём нарезанные ягоды в ёмкость для варки варенья, насыпаем сахарный песок, встряхиваем

Оставляем крыжовник в сахаре на 10-12 часов. Удобно оставить сахар с крыжовником на ночь, а на следующий день варить. Примерно за 10 часов выделится много сока, сахар почти полностью растает. Если готовить таким образом, то не нужно варить сахарный сироп, а, следовательно, добавлять лишнюю воду.

Ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Если на дне есть не растворившийся сахар, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Кипятим 5 минут. Встряхиваем таз, собираем пенки.

Оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре. На фото хорошо заметно, что уже после первого нагревания до кипения, цвет варенья слегка померк.

Оставляем крыжовник в сахаре на 10-12 часовДоводим ягоды до кипения на среднем огне, кипятим 5 минут, собираем пенкиОставляем крыжовник на 6-8 часов при комнатной температуре

Через 6-8 часов ещё раз нагреваем до кипения, снова кипятим 5 минут, поэтому варенье «Пятиминутка». Снова сгоняем пену в центр и снова остужаем полностью.

Через 6-8 часов ещё раз нагреваем ягоды до кипения, снова кипятим 5 минут, сгоняем пену в центр и остужаем полностью

С указанной пропорцией сахара достаточно двух варок. Если беспокоитесь, что будет варенье будет плохо стоять, то можно довести до кипения и проварить ещё раз. Остывшее варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму раскладываем в сухие стерилизованные банки и плотно закрываем чистыми крышками. Храним в тёмном месте.

Готовое варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму раскладываем в подготовленные банки

Приятного аппетита!

на зиму, простой рецепт, пятиминутка

Варенье из крыжовника – вкуснейший десерт на зиму. А если варить его правильно, в ягодках сохранится много полезных веществ. Учитывая, что делать его можно с различными дополнительными ингредиентами, вкусом оно может порадовать даже гурманов. В этой статье представлены лучшие виды варенья из крыжовника.

Простой рецепт варенья из крыжовника

Простой рецепт варенья из крыжовника

Самый простой вариант приготовления варенья из крыжовника дается очень быстро.

Ингредиенты:
  • Крыжовник – 1,5 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Вода – 200 мл.
Приготовление:
  1. Крыжовник очищается от листиков, веточек и хорошенько вымывается под холодной водой.
  2. В миску для варки варенья насыпается крыжовник, сахар и наливается вода.
  3. Варить можно начать сразу, но нужно постоянно мешать варенье, оно часто пригорает. После закипания десерт варится совсем немного просто, чтобы сироп загустел.
  4. Когда ягоды размякнут нужно их достать и перетереть через сито. Полученную массу насыпают в сироп и варят еще 15 минут.
  5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают крышками.

Теперь необходимо поставить варенье остывать под пледом. Через сутки можно будет определить его к остальной консервации.

Варенье из крыжовника пятиминутка

Ознакомьтесь также с этими статьями

Варенье из крыжовника пятиминутка

Для тех, у кого нет времени долго варить варенье, можно воспользоваться простым рецептом – пятиминутка.

Ингредиенты:
  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг.

Важно!

В этом рецепте, если крыжовник берется созревший, то сахара нужно такое же количество, что и ягод. Но если крыжовник недозрелый, то на 1 кг плодов нужно 1,2 кг сахара. В противном случае, десерт будет кисловатым. 

Приготовление:
  • Крыжовник вымывается и перебирается. Важно удалить все плохие ягодки – они могут испортить варенье.
  • Хорошие ягодки пропускают через мясорубку, чтобы получилось пюре.
  • Пюре из крыжовника закладывается в кастрюлю для варки варенья и засыпается сахаром. Теперь кастрюля помещается на малый огонь.
  • После закипания варенье варят 5 минут, и пока оно еще кипит, разливают по стерильным банкам, а потом укупоривают стерильными крышками.

Законсервированное варенье накрывают пледом и дают настояться сутки. Потом можно убирать его на хранение к зимним заготовкам.

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Изумрудное или Царское варенье знают многие. Оно обладает изысканным вкусом, очень красиво смотрится в баночках. Но как правильно его делать?

Ингредиенты:
  • Крыжовник зеленого цвета – 1 кг;
  • Сахар – 1,2 кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Листочки вишни – 20 шт.
Приготовление:
  1. Крыжовник тщательно вымывается. Каждую ягодку нужно наколоть зубочисткой.
  2. Затем крыжовник заливается холодной водой (500 мл) и оставляется на ночь.
  3. Утром в отдельной кастрюле делается сироп. С крыжовника сливают воду в кастрюлю, а ягоды откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. В воду, после крыжовника, добавляют сахар и листочки вишни. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют сироп остывать, чтобы листики отдали свой аромат и полезные элементы.
  4. После остывания листочки из сиропа достают и выбрасывают – они более не потребуются. Сироп опять доводят до кипения.
  5. Теперь в сироп добавляют ягоды и доводят их до кипения, а потом остужают.
  6. После того, как варенье остынет, сироп сливают в отдельную кастрюлю и снова доводят до кипения, а потом насыпают туда крыжовник и проваривают 2 минуты, затем остужают.
  7. В третий раз варенье варят 5-7 минут, потом раскладывают по стерильным емкостям и закатывают.

Изумрудное варенье из крыжовника известно тем, что ягодки, как правило, сохраняют свою целостность. Оно имеет красивый изумрудный цвет и обладает нежной консистенцией. Такое блюдо подойдет как отдельный десерт или под блинчики, сырники, оладья.

Варенье из крыжовника и апельсина

Советуем к прочтению другие наши статьи

Варенье из крыжовника и апельсина

Десерт из крыжовника и апельсина по праву считается одним из лучших. Благодаря апельсину, варенье приобретает пикантные цитрусовые нотки, вкус становится ярким, но нежным.

Ингредиенты:
  • Крыжовник – 500 г;
  • Сахар – 500 г;
  • Апельсин – 1 шт.

Важно!

Такое варенье лучше всего делать из слегка недозрелого крыжовника.

Приготовление:
  1. Ягоды тщательно перемываются под водой и обираются от хвостиков. Испорченные ягодки также нужно убрать из общей миски.
  2. Апельсин вымывается, режется дольками и вместе с крыжовником пропускается через мясорубку. Кожуру с цитруса лучше не снимать, она придает приятный аромат варенью.
  3. Полученное пюре перекладывается в емкость для варки варенья и засыпается сахаром.
  4. Необходимо чтобы сахар растаял, поэтому заготовку постоянно мешают в течение получаса.
  5. Когда сахар растаял, можно ставить кастрюлю на огонь. Варят варенье из крыжовника и апельсина примерно 20 минут на слабом огне.

По истечении времени нужно разлить варенье по стерильным банкам и закупорить крышками.

Рецепт варенья из крыжовника без варки

Рецепт варенья из крыжовника без варки

При варке варенья на зиму, ягоды теряют часть полезных веществ. Но есть простые рецепты варенья без варки, которые позволяют сохранить максимум пользы в десерте.

Ингредиенты:
  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Апельсин – 3 шт.
Приготовление:
  1. Крыжовник тщательно вымывается, хвостики нужно оторвать.
  2. Апельсины и лимон нарезаются дольками. При этом кожуру лучше не счищать.
  3. Крыжовник, лимон и апельсины пропускаются через мясорубку, чтобы получилось пюре. В него добавляется сахар и оставляется на 12 часов настаиваться.
  4. Емкости для консервирования нужно стерилизовать, в кипятке проваривают крышки для закатки в течение 5 минут.
  5. Теперь необходимо тщательно перемешать варенье и разложить его по банкам, а потом их закатать.

Хранить такое варенье нужно в холодном месте (погреб, холодильник), тогда оно долго не будет портиться.

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму

Варенье с лимоном и крыжовником получается с приятной кислинкой. Для этого десерта выбирают только спелый, сладкий крыжовник.

Ингредиенты:
  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт.

Важно!

Если ягоды крыжовника перед варкой не проколоть, они начнут лопаться в кастрюле и потеряют форму.

Приготовление:
  1. Крыжовник промывается под холодной водой, перебирается. Все плохие ягодки, хвостики, листики нужно удалить. Потом каждую ягодку прокалывают зубочисткой.
  2. Теперь нужно залить ягоды водой (около 500 мл) и оставить на 4-5 часов настаиваться. По истечении времени воду сливают в кастрюлю, а ягоды оставляют просыхать в дуршлаге.
  3. К воде в кастрюле добавляется сахар и смесь ставится на огонь, чтобы готовился сироп.
  4. Лимон перебивается блендером. Когда сироп закипит, в него добавляют ягоды крыжовника и лимонное пюре.
  5. Варят варенье около 5 минут, потом студят. Такую процедуру повторяют 2-3 раза.
  6. После того, как варенье приобрело нормальную консистенцию, его разливают по стерилизованным емкостям и укупоривают.

Готовое варенье остужают под пледом и убирают к остальной зимней консервации. Хранится оно без проблем даже при комнатной температуре.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму: рецепты, особенности приготовления

Варенье из крыжовника наши предки наделили самыми яркими эпитетами: «жемчужное», «изумрудное», «царское». Объясняется это неповторимым вкусом этого лакомства и его привлекательным видом. Сегодня крыжовник растет почти в каждом саду и относится к числу наиболее доступных ягод. Сварить «Пятиминутку» из крыжовника сможет любая хозяйка, даже если у нее нет опыта домашнего консервирования. Под этим названием объединены рецепты, не требующие подвергать плоды продолжительной варке. Обычно варенье кипятят не более 5 минут подряд, но иногда в несколько заходов.

Особенности приготовления

Готовя варенье из крыжовника «Пятиминутка», не нужно беспокоиться, что плоды потеряют форму, утратят значительную часть полезных свойств. Технология ориентирована на то, чтобы сохранить максимальное количество содержащихся в ягодах витаминов. Кратковременность термической обработки не заставит ягоды сильно размягчиться и развалиться. Варенье всегда выглядит аппетитно. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания кулинара, ему понадобится знание нескольких моментов.

  • Для варенья не стоит брать недоспелые или перезревшие ягоды. Первые требуют более длительной варки, вторые могут не сохранить целостность.
  • За 5 минут варенье не загустеет. Если хочется сделать его более плотным, можно добавить специальные желирующие компоненты (желфикс, пектин, желатин, агар-агар).
  • Используя загустители, обращайте внимание на рекомендации производителя – их почти всегда можно найти на упаковке.
  • Перед использованием для приготовления варенья крыжовник недостаточно помыть и обсушить, необходимо срезать у каждой ягоды плодоножку и «рыльце». Обычно это делают с помощью ножниц, наиболее удобны маникюрные.
  • Для приготовления варенья не стоит использовать алюминиевую посуду. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
  • Варенье не будет долго стоять, если его разложить по банкам, не подвергшимся стерилизации. И банки, и крышки нужно стерилизовать. Полиэтиленовые крышки можно использовать только тогда, когда варенье хранится в холодильнике, в остальных случаях требуются металлические.

Условия хранения крыжовникового варенья зависят от рецепта, по которому оно было приготовлено. Чаще всего банки с «Пятиминуткой» держат в прохладном помещении, в которых температура не поднимается выше 16–18 градусов. Это могут быть подвал или неотапливаемая кладовка.

Классический рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»

Состав (на 1,5–1,75 л):

  • крыжовник – 1,2 кг;
  • сахар – 1 кг;

Способ приготовления:

  • Крыжовник переберите. Срежьте у ягод «хвостики», помойте плоды под несильной струей воды. Дождитесь, когда вода полностью стечет, а ягоды обсохнут.
  • Поместите ягоды в емкость, в которой вы обычно делаете варенье. Засыпьте сахаром, использовав 0,5 кг. Несколько раз встряхните. Это позволит перемешать ягоды с сахаром, не повредив их.
  • Уберите емкость с крыжовником в прохладное место на 6–8 часов, можно на ночь.
  • Поставьте емкость на медленный огонь и подогревайте, пока ягодная масса не начнет закипать.
  • Добавьте оставшийся сахар, осторожно перемешайте ягодную массу лопаткой.
  • Варите на медленном огне 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Если вы собираетесь хранить варенье в холодильнике, его уже можно раскладывать по стерилизованным банкам. Для хранения в прохладном помещении лакомству надо дать возможность остыть, после чего его следует повторно прокипятить в течение 5 минут. Для хранения при комнатной температуре процедуру повторяют еще раз. В результате повторного кипячения варенья останется чуть меньше.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их.

После остывания уберите банки в то место, где вы собирались хранить его постоянно. Десерт не испортится в течение года.

Хороший рецептТак себе

Простой рецепт густого варенья из крыжовника «Пятиминутка» с желфиксом

Состав (на 1,5 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс «1:1» – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  • Подготовленный крыжовник проверните через мясорубку.
  • 50 г сахарного песка перемешайте с желфиксом, посыпьте крыжовниковое пюре этой смесью.
  • Поставьте таз с крыжовником на плиту, доведите его на медленном огне до кипения, периодически помешивая.
  • Всыпьте сахар, перемешайте.
  • Снова доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
  • Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Варенье, сделанное по этому несложному рецепту, по консистенции напоминает джем. Хранить его следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Хороший рецептТак себе

«Пятиминутка» из крыжовника с грецкими орехами

Состав (на 2 л):

  • крыжовник (желательно слегка недозревший) – 1,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 0,3 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите крыжовник.
  • Ядра грецких орехов порубите ножом на кусочки небольшого размера – чтобы они могли поместиться в ягоды крыжовника.
  • У крыжовника удалите «хвостики». Каждый плод надрежьте и выдавите из него мякоть с косточками.
  • Начините ягоды кусочками грецких орехов.
  • Из воды и сахара сварите сироп.
  • Опустите в него крыжовник, оставьте на ночь.
  • Доведите сироп до кипения и поварите в нем крыжовник 5 минут.
  • Разложите варенье по стерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками.

При комнатной температуре хранить этот десерт нельзя. Лучше всего убрать его в холодильник или, если в холодильнике нет места, в прохладное помещение (погреб, подвал).

Хороший рецептТак себе

Смородина

10.61%

Проголосовало: 330


Матрица продуктов: Крыжовник 🥄 Дата: 18.07.2018.

Обновлено: 24.07.2020

Варенье из красного крыжовника на зиму — wowcook.net

Рецепт варенья из красного крыжовника «Пятиминутка» с вишневыми листьями на зиму

Варенье из крыжовника – это не просто еще одна из сладких заготовок на зиму. Этот десерт настолько знаменит, особенно в литературных кругах, что когда подносишь ложечку для дегустации, то непременно вспоминаешь о великих русских писателях. Многие из них очень любили варенье-джем из крыжовника. Большим любителем крыжовенного варенья был Александр Сергеевич Пушкин. Он его называл берсеневым в честь сада на знаменитой Берсеневской набережной. Процесс варки того лакомства был настолько сложным, что воспроизвести, думаю, даже опытной хозяйке будет сложновато. Тургенев также был поклонником этого варенья. Он даже упоминал о нем в своем романе «Отцы и дети». Рецепт варенья из крыжовника Островских до сих пор хранится в их доме-музее. Но это все из прошлого. На самом-то деле варенье действительно очень вкусное. Его незабываемый аромат и изысканно королевский вкус не оставят равнодушным никого. Оно полезное, богатое аскорбиновой кислотой и внушительным списком микроэлементов. Но, как не странно, не все хозяюшки пополняют полки своих кладовых этим лакомством. А все потому, что часто говорят о трудоемкости процесса приготовления. И все-таки варенье из красного крыжовника на зиму можно приготовить достаточно легко и просто. Работать с ягодой одно удовольствие. Ее легко мыть, перебирать, не нужно чистить. Упругие ягодки даже после варки остаются плотными. Благодаря пектину, присутствующему в крыжовнике, варенье легко желируется, что потом даем возможность использовать его в качестве начинки в домашнюю выпечку. Варенье из крыжовника — один из самых вкусных вариантов заготовки на зиму. А вот тут находятся все самые вкусные и красивые варенья с пошаговыми рецептами.

Ингредиенты:

  • 1 кг красного крыжовника;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 2 ст. воды;
  • 10-15 вишневых листьев.

Как готовить варенье из красного крыжовника с вишневыми листьями.

1. К приготовлению варенья-джема из крыжовника нужно подходить ответственно. Для начала выберем посуду, в которой будем варить десерт. Во-первых, посуда должна быть довольно просторной. Что касается материала, то это может быть и медная, и стальная, и алюминиевая, и эмалированная. Наши бабушки отдавали предпочтение медным тазам, которые как реликтовые передавались из поколения в поколение. Посуда из меди стоила дорого, но отличалась особыми свойствами: долговечностью и теплопроводностью. Варенье в такой посуде равномерно нагревалось и никогда не пригорало. Главное, перед каждым использованием таз тщательно мыть с мылом и готовое варенье в нем долго не хранить. Какую именно посуду выберете вы – сугубо ваше решение.

2. Далее под проточной водой моем крыжовник, даем ему слегка стечь. Отправляем ягоду в вымытый ранее медный таз. Туда же добавляем и чистые вишневые листочки.

3. Засыпаем ягоду в тазу необходимым количеством сахарного песка.

4. Добавляем к крыжовнику также фильтрованную воду. Теперь даем всем ингредиентам в посуде настояться (примерно около часа).

5. За это время большая часть сахарного песка растворится в воде. Кроме этого крыжовник отдаст свой сок.

6. Варенье из крыжовника «Пятиминутка» варим традиционно в 3 подхода по 5 минут каждый. Отправляем таз на плиту первый раз и доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания, огонь убавляем до самого маленького и варим варенье ровно 5 минут. Снимаем с плиты и оставляем остывать при комнатной температуре.

7. При кипении варенья на его поверхности начинает активно образовываться пенка. Ее необходимо снимать, поскольку это остатки мусора и пузырьки кислорода, способствующие быстрому скисанию продукта. Удалив пенку, в итоге мы получим прозрачный сироп с ярким ягодным ароматом и вкусом, не изменяющимся со временем.

8. Остывшее варенье отправляем на плиту второй раз и повторяем процесс. После закипания варим ровно 5 минут. Пенки в этот раз может уже и не быть. Но если и появится, снимаем. Во второй раз варенье заметно уваривается. Снимаем практически готовый десерт и оставляем остывать.

9. И третий раз ставим кипятить варенье, повторив процесс варки первого и второго раза. Количество лакомства заметно уварилось.

10. Предварительно подготавливаем стеклянную тару для варенья. Банки нужно обязательно простерилизовать, а металлические крышки прокипятить. Готовое варенье обязательно разливаем в горячие сухие банки.

11. Быстрое варенье из крыжовника немедленно укупориваем крышкам с помощью специального ключа или вручную, если это крышки винтовые. Переворачиваем емкости донышком вверх и укрываем хорошо, чтобы дольше сохранить тепло, тем самым увеличив срок хранения.

12. Не менее чем через сутки банки раскрываем, переворачиваем и убираем в шкаф для хранения.

13. Варенье из красного крыжовника с вишневыми листьями готово! Приготовление такого лакомства имеет целый ряд преимуществ. Во-первых, нет необходимости длительного стояния у раскаленной плиты, что немаловажно для любой хозяйки. Во-вторых, готовить такое варенье легко и просто, справится даже малоопытный кулинар. В-третьих, оно прекрасно подойдет для начинки в пирожки или в качестве топпинга для блинчиков и другой выпечки. Ну, и самое главное, варенье-джем из крыжовника получается очень вкусным и ароматным с легким вишневым оттенком. Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника — подборка из 7 лучших рецептов на зиму

Варенье из крыжовника на Руси считалось настоящим деликатесом. Особенно высоко ценился десерт, приготовленный из этой ягоды, в которую был спрятан маленький орешек. Ввиду сильной занятости современные хозяйки вряд ли отважатся на подобный кулинарный подвиг, но сварить варенье из крыжовника на основе одного из рецептов, представленных ниже, вполне реально. Главное – выбрать подходящий способ и четко следовать предложенной пошаговой инструкции приготовления варенья из крыжовника.

Как приготовить варенье из крыжовника

Оригинальное крыжовенное варенье – настоящий изыск, который оценят все гурманы-сладкоежки. Однако десерт следует сварить правильно. Так, очень важно грамотно выбрать ягоду. Именно от плодов зависит то, насколько варенье получится сладким или кислым.
Рекомендуется отказаться от использования переспелых ягод крыжовкинка. Лучше выбрать плотные, чуть-чуть недозревшие плоды. Все дело заключается в том, что с ними гораздо проще работать. Хорошо также, если крыжовник достаточно крупный.

Классический рецепт крыжовенного варенья

Варенье из крыжовника на зиму — классический рецепт

Существует несколько рецептов варенья на основе крыжовника. Классический рецепт варенья из крыжовника достаточно прост. Опираясь на пошаговый рецепт с фото, с приготовлением лакомства справится даже начинающая хозяюшка.

Ингредиенты

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250 мл.

Способ приготовления

На основе предельно простого набора продуктов можно сварить отличное варенье из крыжовника. При этом уровень кулинарного мастерства повара может быть совсем невысоким.

  1. Начать стоит с подготовки ягоды. Крыжовник отобрать, промыть и ножницами обрезать хвостики.
Моем крыжовник, обрезаем хвостики
  1. Подготовленные ягоды перекладываются в глубокую кастрюлю или таз. Крыжовник полностью заливается водой. Жидкость должна его покрывать целиком.
Заливаем водой ягоды
  1. Полученную заготовку поставить на медленный огонь и проварить. Варенье должно дойти до уровня кипения. При этом его желательно систематически помешивать деревянной лопаточкой или ложкой.
Ставим плоды на огонь
  1. Когда будущее варенье из крыжовника удастся довести до кипения, в него потребуется всыпать сахар и основательно перемешать.
Всыпаем сахар, перемешиваем
  1. Варенье снова доводят до кипения. С сиропа обязательно снимается пенка, которая образуется на поверхности. Далее заготовка снимается с огня.
Снова доводим до кипения и снимаем с огня
  1. Крыжовенное варенье остудить и разлить по предварительно подготовленным банкам.
Разливаем варенье из крыжовника по баночкам

На заметку! Если хочется получить варенье из крыжовника в виде нежного, но насыщенного джема, то ягоды можно протереть через сито. Это, ко всему прочему, позволит избавиться и от семечек.

Варенье из крыжовника на зиму — простой рецепт без варки

Вкусный и простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

Многие хозяйки интересуются, как приготовить варенье из крыжовника на зиму по простому рецепту. На самом деле это намного проще, чем кажется.

Ингредиенты

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1.3 кг;
  • апельсин – 3 шт.

Способ приготовления

Привлекательная особенность этого холодного варенья из крыжовника и апельсинов, заключается в том, что его не нужно консервировать и закатывать крышками. Именно поэтому на приготовление ароматного и полезного, так называемого холодного варенья без варки уйдет минимум времени.

  1. Для начала стоит подготовить ягоды. Крыжовник моется, перебирается от листов и веточек, обрезается от хвостиков и обсушивается.
Готовим ягоды для варенья
  1. Потом нужно заняться апельсинами. Они моются и режутся на дольки прямо с кожурой.
Подготавливаем апельсины
  1. Далее все плоды превратить в пюре с помощью блендера либо мясорубки. Но важно сделать это с апельсинами и крыжовником поочередно.
Делаем пюре из всех плодов
  1. Полученные заготовки из цитрусов и ягод соединить в общей посуде. Смесь засыпается сахаром. Все ингредиенты основательно перемешать и оставить на пару часов. Потом готовое холодное варенье из крыжовника и апельсинов раскладывается по банкам и закрывается пластиковыми крышками.

Рецепт королевского (царского) варенья из крыжовника

Лучший рецепт (царского) королевского варенья из крыжовника

Насыщенным, изысканным, достаточно густым получается царское варенье из крыжовника. Столь роскошное название десерт приобрел не просто так. В древности такое варенье могли позволить себе только представители высших сословий. Сегодня же элитным вареньем из крыжовника своих домочадцев и гостей может угостить любая хозяюшка.

Ингредиенты

Чтобы сварить королевское варенье из крыжовника, никаких особенно сложных компонентов приобретать не потребуется. Для приготовления изысканной сладости понадобятся:

  • сахар – 1.5 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • вишневые листья – 2-3 ветки;
  • вода – 2 стакана.

Из указанного количества ингредиентов можно получить 3 банки готового варенья объемом по 0.5 л каждая.

Способ приготовления

  1. Ягоды перебирают, моют, обсушивают. В каждой ягоде крыжовника сделать небольшой надрез.
Подготоваливаем крыжовник для варки
  1. Через полученное отверстие шпилькой или проволокой нужно осторожно извлечь семена.
Извлекаем семена из ягод
  1. Далее ягоды промываются водой и укладываются в глубокую посуду.
Промываем смесь водой и кладем в посуду
  1. Вишневые листья промыть.
Моем листья вишни
  1. Заготовка для варенья перекладывается вишневыми листьями и заливается водой. В таком виде она оставляется на 5-6 часов.
Перкладываем листьями микс из ягод
  1. Крыжовник откинуть на дуршлаг, а воду, в которой он был, перелить в отдельную емкость. Эта жидкость пригодится для приготовления сиропа.
Ягоды откидываем на дуршлаг
  1. Теперь нужно сварить сироп для королевского варенья из крыжовника. В глубокую посуду налить 2 стакана воды и высыпать указанное в рецепте количество сахара. Емкость ставится на плиту. Дождаться кипения, помешивая состав. Кипятить его надо 5 минут на минимальном нагреве.
Варим сахарный сироп
  1. Ягоды перекладываются в горячий сироп и выстаиваются минимум 3 часа.
Добавляем ягоды в сироп
  1. Далее будущее варенье из крыжовника проваривать несколько раз: в 3-4 подхода после остывания длительностью около 4 часов.
Варим несколько раз массу из крыжовника и разливаем готовое варенье по банкам
  1. Остается только разлить готовое королевское варенье по банкам.

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Изумрудное варенье из крыжовника, рецепт с фото

Особой популярностью пользуется у хозяек и сладкоежек изумрудное варенье из крыжовника, которое готовится по особому рецепту.

Ингредиенты

  • сахар – 150 г;
  • крыжовник – 350-370 г;
  • вода – 50-55 г;
  • цитрусовая эссенция – 2 капли;
  • пищевой краситель – 1 щепотка.

Из обозначенного количество продуктов можно получить 1 банку крыжовенного варенья объемом 0.5 л.

Способ приготовления

  1. Начать приготовление изумрудного варенья из крыжовника следует с подготовки ягод. Их нужно отсоединить от веточек и листьев, а затем промыть.
Подготавливаем ягоды крыжовника
  1. Заготовку засыпать сахаром и залить водой. Затем — довести до кипения.
Всыпаем сахар, заливаем водой и ставим на огонь
  1. Проварить варенья из крыжовника 10 минут после начала кипения. Плоды должны стать мягкими.
Варим минут 10

Обратите внимание! Ягодки могут лопнуть – это нормально.

  1. Далее в варенье добавляется пищевой краситель цвета зеленых листьев. С ним состав проварить на среднем нагреве пару минут.
Кладем пищевой краситель зеленого цвета
  1. После этого приготовление изумрудного варенья завершено. Его можно разливать по баночкам и закрывать крышками.
Готовое варенье разливаем по банкам

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами

Рецепт нежного варенья из крыжовника с апельсинами

Оригинальное варенье из крыжовника с апельсинами придется по душе истинным гурманам. Полученная сладость отличается изысканным вкусом, в котором переплетаются колоритные нотки, приятная кислинка и свежесть. Но особую пикантность привносят в это крыжовенное варенье грецкие орехи.

Ингредиенты

  • крыжовник – 500 г;
  • сахар – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 200 г.

Способ приготовления

  1. Нужно подготовить все компоненты для варенья.
Подготавливаем все ингредиенты для варки
  1. Далее стоит заняться апельсинами. Кожицу и цедру цитруса потереть на терке. Мякоть фрукта режется в произвольном порядке.
Займемся апельсинами
  1. Потом измельчить грецкие орешки. Для этого можно воспользоваться скалкой либо толкушкой.
Измельчаем грецкие орехи
  1. Затем на мясорубке прокрутить мякоть апельсинов, крыжовник и орехи.
Прокручиваем на мясорубке апельсины, орехи и крыжовник
  1. Состав пересыпать сахаром и довести до закипания. После этого варить пару минут.
Засыпаем массу сахаром и варим
  1. Остается снять варенье с огня и разлить по предварительно простерилизованным банкам.

Рецепт варенья из крыжовника с орехами

Рецепт вкусного варенья из крыжовника с орехами

Нетривиальное, насыщенное и необычайно вкусное варенье из крыжовника с орехами можно приготовить в домашних условиях. Да, стоит оговориться сразу: этот десерт потребует много возни. Но оно того стоит! Гости непременно удивятся столь оригинальной подаче десерта, а домашние с восторгом оценят изумительную сладость.

Ингредиенты

  • плотный, немного недозревший крыжовник – 500 г;
  • сахар – 1 кг;
  • грецкие орехи – 300 г;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • вода – 0.5 л.

Способ приготовления

  1. Для начала стоит заняться подготовкой крыжовника. Ягоды промыть и освободить от плодоножек. Далее надо осторожно извлечь семена. Займемся подготовкой ягод
    1. Необходимо очистить орехи.
    Очищаем орешки
    1. Теперь предстоит самое сложное и трудоемкое дело. Потребуется начинить заготовки из крыжовника грецкими орешками. Действовать следует максимально осторожно и аккуратно, так как ягоды должны оставаться целыми.
    Аккуратно заполняем крыжовник орехами
    1. Далее варим сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду. Смесь ставится на медленный огонь. Необходимо довести состав до полного растворения кристалликов сладости. Сироп должен получиться абсолютно прозрачным.
    Варим сахарный сироп
    1. Подготовленным сиропом заливаются нашпигованные ягоды крыжовника. В таком виде заготовка оставляется на 12 часов. Спустя указанное количество времени будущее варенье из крыжовника ставится на небольшой огонь. В этот же момент в него добавляется 1 штучка бадьяна. Варить состав довести до закипания. Затем варенье снимается с огня, из смеси следует извлечь звездочку специи.
    Заливаем сиропом ягоды с орехами. Ставим массу на огонь
    1. Через 10 минут изумительное варенье из крыжовника можно раскладывать по заранее подготовленным банкам.

    Рецепт варенья-пятиминутки из крыжовника

    Варенье-пятиминутка из крыжовника, рецепт

    Вкусное и ароматное получается варенье-пятиминутка из крыжовника, а рецепт его приготовления очень прост!

    Ингредиенты

    • крыжовник – 600 г;
    • сахар – 500 г;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления

    1. Начать приготовление крыжовенного варенья стоит с подготовки ягод. Их нужно перебрать и промыть. При этом стоит быть максимально аккуратными, чтобы не повредить крыжовник. Для этого стоит воспользоваться ситом либо дуршлагом.
    Готовим ягоды крыжовника для варенья
    1. Чистые, подготовленные ягоды перекладываются в кастрюлю или любую другую (но не стоит брать эмалированную) посуду.
    Кладем подготовленный крыжовник в большую посуду
    1. Далее крыжовник пересыпается половиной необходимого количества сахара. Заготовка оставляется в таком состоянии на несколько часов в холодильнике. Этот прием необходим для того, чтобы она дала сироп.
    Засыпаем ягоды сахаром и ставим в холодное место
    1. В полученный состав влить половину стакана воды, после чего будущее варенье из крыжовника ставится на минимальный огонь.
    Вливаем полстакана воды и ставим смесь на плиту
    1. Когда варенье начнет сильно кипеть, в смесь к сиропу и ягодам пересыпать оставшийся объем сахара. Смесь промешать максимально аккуратно, стараясь не повредить ягоды. Образовывающуюся пенку следует своевременно снимать.
    Во время варки добавляем остальную часть сахара, снимаем пенку
    1. С момента закипания варить крыжовенное варенье следует именно 5 минут.
    Варим десерт около 5 минут и разливаем по банкам
    1. Если варенье готовится на зиму, то его потребуется разлить по простерилизованным банкам и укупорить крышками. Но можно полакомиться сладостью и прямо сейчас, как только она немного остынет.

    Видео-рецепты варенья из крыжовника

    Если после того, как вы посмотрели пошаговые рецепты приготовления варенья из крыжовника, у вас ещё остались вопросы, то посмотрите видео-рецепты, представленные ниже.

    Попробуйте рецепты из 150-летнего крыжовника

    Еженедельный информационный бюллетень

    Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

    Попробуйте эти вкусные и необычные рецепты из крыжовника, также известного как «кислый виноград».

    Крыжовник-дурак

    Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 30 мая 1868 г.

    Крыжовенный кисель со сбитыми сливками. (Shutterstock)

    Крыжовник, приготовленный по следующему рецепту, очень нравится моей семье и всегда был высоко оценен всеми друзьями, которые его пробовали: — Вымойте литр зеленого крыжовника в натуральную величину, положите их в эмалированный кастрюлю, плотно накройте и поставьте на подставку на некотором расстоянии от медленного огня.Часто встряхивайте кастрюлю, чтобы крыжовник не пригорел. Когда они станут совершенно мягкими, переверните их на крупном сите и протрите через него; и влажный сахар по вкусу, и немного мускатного ореха. Когда они совсем остынут, смешайте с ними пол-литра молока и два тщательно взбитых яйца, которые соответствуют назначению сливок. Подавать в стеклянной посуде или в чашках для заварного крема.

    Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему архиву онлайн-журналов.

    Джем из крыжовника

    Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 12 июля 1856 г.

    Собрать и очистить полностью созревший красный крыжовник.Варите их сами по себе в течение 20 минут, часто снимая сливки. Затем добавьте коричневый сахар из расчета один фунт сахара на один фунт фруктов. После того, как сахар застынет, кипятите полчаса. Снимите его и разлейте по глиняным банкам. Когда холодно, закройте банки бумагой и поставьте в сухое прохладное место. Джемы из клубники и черной смородины готовятся точно так же, как описано выше; но вместо коричневого используйте кусковой сахар.

    Зеленый сыр крыжовник

    Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 2 июня 1866 г.

    Возьмите шесть фунтов зеленого крыжовника до того, как они начнут созревать; осторожно отрежьте их, сняв оба конца совершенно ясно ; затем положите крыжовник в холодную родниковую воду и оставьте на два часа.Затем вытащите их и поразите их деревянным сосудом; положите их в форму для консервирования и перемешайте на чистом огне, пока они не станут достаточно мягкими. Когда смесь превратится в кашицу, добавьте четыре с половиной фунта сахарной пудры и варите, пока смесь не станет достаточно густой и приобретет хороший зеленый цвет. Часто помешивайте; разлить по формочкам.

    Шампанское с крыжовником

    Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 8 сентября 1866 г.

    Возьмите большой, прекрасный крыжовник, который уже вырос, но еще не начал краснеть; и обрывают их вершины и хвосты.Затем взвесьте фрукты и позвольте галлону чистой мягкой воды на каждые 3 фунта крыжовника. Поместите их в большую чистую ванну; налить немного воды; растолочь и тщательно размять деревянным жуком; добавьте остаток воды и тщательно перемешайте. Накройте кадку тканью и дайте постоять четыре дня; часто и тщательно перемешивая, до дна. Процедите жидкость через грубую льняную ткань в другой сосуд; и к каждому галлону жидкости добавьте четыре фунта мелкого сахара для буханок; и на каждые пять галлонов — литр лучшего и чистейшего французского бренди.Хорошо перемешайте все вместе; и положите его в чистую бочку, которая будет держать его, так как он должен быть наполнен полностью. Поставьте бочку на бок в прохладную сухую часть погреба; и положите пробку сверху. Надежно закрепите бочку на своем месте, чтобы ее нельзя было ни в коем случае трясти или сдвинуть; как малейшее беспокойство повредит вино. Дайте ему поработать две недели или больше; пока брожение не закончится и шипение не прекратится. Затем разлейте его по бутылкам; вбивая пробки плотно. Разложите бутылки набок.Через полгода оно станет пригодным для питья и станет таким же живым, как настоящее шампанское.

    Вино из крыжовника

    Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 8 июня 1867 г.

    Возьмите 40 фунтов хорошего большого крыжовника до того, как он начнет созревать, но не раньше, чем он полностью вырастет; удалить соцветия и хвостики; помять плод, не раздавив его семена или кожуру; добавьте к мякоти четыре галлона мягкой воды, перемешайте и разомните фрукты в воде, пока вся мякоть не очистится от кожицы; дать постоять шесть часов, процедить через крупный мешок или сито, не пропускающее семена; доведите воду и сок до кипения, растворите 30 фунтов белого сахара и добавьте его в ликер; пропустить через массу галлон воды, процедить и добавить в смесь; Отмерьте вино и добавьте мягкую воду, пока она не достигнет 10 галлонов.Дайте ему забродить, как смородиновое вино. После прекращения брожения оставьте бочку плотно закупоренной, пока ее не перенаправят в бутылки.

    Пудинг из зеленого крыжовника

    Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 21 мая 1870 г.

    Крыжовник свежий. (Shutterstock)

    Выложите для торта легкую слоеную пасту; кипятить четверть часа в одной литре гусиных ягод с восемью унциями сахара и стаканом воды. Взбейте фрукты с тремя унциями свежего сливочного масла, желтком трех хорошо взбитых яиц и тертой крошкой черствого рулета.Их следует добавлять, когда фрукты остынут. Вылейте смесь в блюдо и запекайте пудинг от половины до трех четвертей часа.

    Немного вкусностей с крыжовником

    Первоначально опубликовано в The Country Gentleman , 27 июня 1914 г.

    Маленький, кислый, зеленый крыжовник из старинного сада был заброшен не зря. Из-за множества шипов плоды было трудно собирать, а работа над ягодами была слишком утомительной, чтобы возиться с ними в спешке сезона консервации.Но теперь, когда улучшенная культура дала нам большие, сочные ягоды с прекрасным вкусом, которые можно быстро приготовить для летних десертов и для использования зимой, старые предрассудки проходят, и ягода вступает в свои права.

    Два приема крыжовникового пудинга

    Пудинг из крыжовника на пару в пудинге с большим количеством фруктов и слоеным тестом — новинка, которая наверняка станет любимым десертом. Приготовьте густое бисквитное тесто, раскатайте его до толщины в полдюйма, выстелите им форму для пудинга и наполните крупными, спелыми и нежными ягодами крыжовника.Хорошо подсластите, добавив в сахарный песок большое количество коричневого сахара или столовую ложку патоки для придания желаемого вкуса. Накройте верхнюю корочку, надежно обвяжите посыпанную мукой ткань поверх формы для пудинга, поставьте ее в накрытую кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару часов.

    Для другого вида пудинга на пару крыжовник смешивают непосредственно с жидким тестом. Две столовые ложки сливочного масла смешиваются с одной чашкой сахара, добавляется чашка кислого молока, половина чайной ложки соды, растворенной в небольшом количестве холодной воды, и мука, достаточная для получения довольно густого теста.Добавьте полную чашку крыжовника. На последнем взбивании яичных белков превратите тесто в смазанную маслом форму для пудинга, плотно накройте крышкой и готовьте на пару два часа.

    Эти пудинги можно подавать со сливочно-ванильным или лимонным соусом. Но для разнообразия и новизны попробуйте насыщенный соус из крыжовника, приготовленный путем варки ягод в очень небольшом количестве воды до мягкости и пропускания их через мелкое сито. К половине стакана гладкой мякоти добавить такое же количество сахара и воды и кипятить несколько минут; слегка загустеть с помощью чайной ложки кукурузного крахмала, смоченного холодной водой.В холодном состоянии взбить яичный белок достаточно жестким и с помощью миксера смешать густой соус с яйцом.

    Многозадачность баварского крема

    Ботанический рисунок крыжовника. (Wikimedia Commons)

    Баварский крем из крыжовника — удобный десерт, который можно приготовить во время завтрака или подать холодным на ужин. Протрите миску горячих тушеных ягод через сито и к одной чашке мякоти добавьте полстакана сахарного песка. Замочите столовую ложку желатина в воде до полного растворения, размешайте в стакане кипятка, затем добавьте подслащенную мякоть крыжовника.Когда он начнет остывать, быстро взбейте, пока он не загустеет, добавляя чашку жирного молока; снова взбить до загустения. Превратить в форму; подавать со взбитыми сливками.

    Изготовление Роли-Поли

    Роллы-поли из крыжовника можно приготовить на пару или запечь, чтобы получить насыщенный и оригинальный десерт. Просейте вместе полторы стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли. Втирайте две столовые ложки сливочного масла — или одну сливочного масла, а одну — сала — и смешайте с достаточным количеством сладкого молока, чтобы получилось мягкое тесто.Слегка обработайте кончиками пальцев, переверните тесто на присыпанной мукой доске и раскатайте в лист толщиной примерно в полдюйма. Густо намазать жирной мякотью крыжовника, протертой через сито и подслащенной. Свернуть как рулет из желе. Осторожно сожмите концы вместе, чтобы сохранить мякоть и сок, и обмотайте длинный рулет тонким слоем марли, чтобы он оставался в форме. Готовьте на пару в течение часа, затем снимите ткань, поместите рулет на смазанную маслом тарелку для выпечки и поджарьте в течение нескольких минут в горячей духовке.Нарезать рулет толстыми ломтиками и подавать горячим со взбитыми сливками или любимым соусом для пудинга.

    Пироги с одним или двумя тестами

    Большинство рецептов с крыжовником можно улучшить, если ягоды отварить до тех пор, пока кожица не раскроется, а затем протереть через сито для получения однородной мякоти. Исключение может быть сделано для пирога с крыжовником с двойным тестом, который улучшается, если он сделан из целых ягод, если они большого, нежного, тонкокожего сорта. Получите корочки жирного слоеного теста. Наполните форму для пирога достаточно наполненной ягодами, так как они будут сморщиваться при готовке; добавьте большое количество сахара, если ягоды терпкие, и просейте их муки, чтобы они впитали излишки сока при приготовлении.Быстро запекать в горячей духовке, пока ягоды не приготовятся, а пирог не подрумянится. Когда остынет, насыпьте сахарную пудру сверху.

    Для пирога с крыжовником на одной корочке используйте жирную мякоть, протертую через сито, без кожицы. Мякоть должна быть хорошо подслащена, пока горячая, и взбиваться с половиной чайной ложки сливочного масла и двумя столовыми ложками сливок на каждый пирог. Густо выложить на корочку, запечь в горячей духовке и закончить безе, как лимонный пирог. Или, если хотите, обильно покройте взбитыми сливками и сахарной пудрой, когда пирог остынет.

    Необычный салат

    Китайский салат — пикантная новинка в сочетании с крыжовником. Вымойте и отварите чашку риса. Когда все будет готово, промойте рис холодной водой и процедите. Выберите пол-литра крыжовника; их слегка порубить, оставив довольно крупными кусками; посыпьте их сахаром, чтобы придать им кислый вкус, но не сделать их сладкими. Сделайте богатую заправку из шести столовых ложек оливкового масла, трех столовых ложек лимонного сока и одной столовой ложки сои. Взбейте масло и лимонный сок до густоты, добавьте сою и снова взбейте до однородной массы.Когда все будет готово к подаче, выложите слоеный рис на листья салата, поверх риса перебросьте измельченные ягоды и на все место соевую заправку.

    Крыжовник и имбирь

    Для вкусного компота из крыжовника излюбленным блюдом является сочетание спелого крыжовника и засахаренного имбиря. Доведите литр крыжовника до слабого кипения с полной чашкой сахара и чайной ложкой очень мелкого измельченного корня имбиря или четверть фунта засахаренного имбиря, нарезанного длинными тонкими полосками.После того, как закипят, пока они не станут мягкими, уберите ягоды и имбирь в блюдо, в котором они будут подавать, сохраняя ягоды как можно более целыми. Верните сок в кастрюлю; кипятить еще несколько минут, пока хорошо не прогреется; затем полейте ягоды и подавайте остывшими.

    Сырые ягоды лучше всего подходят для несладких песочных коржей из сдобного теста; К сладкому торту лучше всего подойдет тушеная мякоть крыжовника. Консервы из крыжовника можно приготовить до густого, тяжелого сиропа с равным количеством сахара и фруктов, а также оставить кожуру в варенье, если ягоды тонкокожей.Если кожица кажется жесткой, пропустите ягоды через сито после того, как они немного поджарены, и используйте мякоть как для тонких консервов, так и для более плотного варенья.

    Целые ягоды крыжовника и измельченный корень имбиря, приготовленные в остром сиропе с уксусом и сахаром, образуют зимний вкус, который очень хорошо сочетается с мясным ассорти. При желании можно использовать и другие специи: немного булавы и корицы, которые хорошо смешиваются с терпкими ягодами в уксусе и сахарном сиропе.

    Губка или поплавок

    Бисквит из крыжовника и тертый крыжовник — это легко приготовленные десерты, которые можно подавать после сытного обеда, в то время как более сытные десерты — это клецки и пудинги.Для крыжовника потребуются вареные и протертые ягоды. Сделайте мякоть достаточно сладкой и на две чашки взбейте белки трех яиц с половиной стакана сахарной пудры до образования пены и жесткости. Затем добавьте крыжовник в глазурь, слегка разлейте смесь в десертные бокалы и подавайте очень холодными. Бисквит из крыжовника сделан из желатина. Половину коробки желатина замачивают в половине стакана холодной воды, а затем растворяют в горячем сиропе, приготовленном путем доведения до кипения одной чашки воды и сахара.Когда остынет, к желатину с яичным белком добавляют чашку мякоти крыжовника и все тщательно взбивают до получения легкой и рыхлой массы.

    Лучше, чем яблочное масло

    Питательное лакомство для детей — пряное крыжовниковое масло. Крыжовник просто очищают и отваривают в небольшом количестве сахара и воды с любимыми специями. Результат получается богаче обычного яблочного масла. На две чашки крыжовника добавьте одну чашку воды, одну чашку сахара и полстакана уксуса.Молотую корицу и мускатный орех, по чайной ложке каждого с половиной чайной ложки гвоздики, если нравится аромат, следует добавить прямо в кипящий сироп. Варить, пока ягоды не закончатся, а сироп не загустеет. Затем пропустите через сито, чтобы удалить только самую грубую кожуру и сохранить всю мякоть в густой смеси. Вернитесь к огню на несколько минут и тщательно взбейте, пока он горячий, с дополнительной чашкой сахара до жирного масла. Уксус и специи не дадут маслу скиснуть, и его можно добавить в определенное количество.

    Другие идеи

    Для поп-оверов и пирогов, для наполнения пирожков и желатиновых стаканчиков, а также для тимбале и суфле может быть приготовлена ​​насыщенная пористая мякоть крыжовника, подаваемая без добавок или взбитая со сливками или белком из яиц и сахара, чтобы подать вкусную замену. фирменные десерты. Обычный пудинг из тапиоки значительно улучшается, если тушить крыжовник с тапиокой. В различных формах пельменей крыжовник можно готовить целиком, как вишню.

    Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ.Подпишитесь сейчас

    Что делать с крыжовником

    Крыжовник — забавная штука. Часто волосатый и немного терпкий, он потерял популярность в последние годы, так как домашние повара предпочитают более яркие соперники крошки, такие как малина и черная смородина. Какая жалость. Приложив немного любви и воображения, крыжовник может стать вкусным дополнением как сладких, так и соленых блюд.

    Взгляните на нашу коллекцию крыжовника, чтобы узнать больше о сенсационных сезонных рецептах.

    Подготовка


    Тщательно промойте крыжовник в холодной воде перед верхом и обработкой кончиков ножницами. В большинстве рецептов используется компот из крыжовника, смесь крыжовника и сахара, разбавленная небольшим количеством воды до мягкости и мякоти. Сладость крыжовника сильно различается, поэтому соотношение действительно зависит от личного вкуса. Начните с двух частей крыжовника и одной части сахара и адаптируйте к своему вкусу.

    Как только это будет сделано, вы сможете проявить творческий подход к приготовлению всевозможных блюд, от чатни до напитков.Вот наши главные советы по рецептам…

    Напитки из крыжовника


    Крыжовник хорошо сочетается с цветком бузины. Попробуйте добавить ложку компота в ликер из бузины с небольшим количеством свежего имбиря, чтобы получился освежающий летний напиток.

    Попробуйте наш… Лимонад с крыжовником и мятой

    Торты из крыжовника


    После того, как вы приготовили компот, попробуйте намазать ложку сливок в качестве альтернативы начинки для бисквита Victoria, восхитительной начинки к булочкам для вечеринок или идеального аккомпанемента к имбирным лепешкам.

    Попробуйте наши… торт с крыжовником и кокосом

    Мороженое из крыжовника

    Крыжовник — отличное дополнение к летнему мороженому. Попробуйте посыпать компот сливками или йогуртом и своим любимым мороженым или смешать с цветком бузины, чтобы получить эффектный летний дурак.

    Попробуйте нашу… Крыжовник-дурак

    Сорбеты из крыжовника


    Создайте прекрасный сорбет из крыжовника, смешав компот из крыжовника с водой или ликером из бузины, затем заморозив и взбивая или пропустив через мороженицу, как любую смесь сорбета.

    Попробуйте наш… сорбет из крыжовника, бузины и совиньона

    Крошка из крыжовника


    Фантастические десерты имеют свое место, но скромный крошится трудно превзойти. Подарите всей семье успокаивающий сапожник из крыжовника или приготовьте пирожное из крыжовника, идеально подходящее к чашке чая.

    Попробуйте наши… Крыжовник в крошке

    Выпечка и пироги с крыжовником


    Пирог с крыжовником — это простой способ завершить воскресный обед, но попробуйте проявить творческий подход и с слоеным тестом.Сложите листы запеченного теста с компотом из крыжовника и заварным кремом, чтобы получился быстрый пудинг, который поразит толпу. Наши мини-пироги Bakewell с гусиной кожей также восхитительно рассыпчатые, сладкие и простые в приготовлении. Попробуйте наши пироги с крыжовником и заварным кремом, чтобы почувствовать вкус лета в сочетании с нежным, гладким ванильным заварным кремом — мгновенный выигрыш.

    Попробуйте наши… Пирог в стиле пэчворк с клубникой и крыжовником

    Пикантные соусы и салаты из крыжовника

    Крыжовник не просто идеален для десертов — он одинаково хорошо подходит для основного пикантного блюда.Скомбинируйте макрель, чтобы получить классический Йоркшир, или сочетайте с другой жирной рыбой, такой как лосось, вместе с сезонной зеленью. Или попробуйте крыжовник в сочетании с азиатскими ароматами, такими как соя, перец чили и рыбный соус, чтобы добиться острого и кислого вкуса. Попробуйте соединить жареную скумбрию с нашим легким кетчупом из крыжовника для своего следующего званого ужина.

    Попробуйте наш… Азиатский салат из свинины барбекю с крыжовниковой заправкой

    Крыжовник Павлова

    Добавьте немного блеска крыжовника в безе с помощью этого рецепта пирога с безе из крыжовника или придайте ему новый вид, заменив клубнику на крем из крыжовника и бузины.

    Попробуйте наши… Мини-безе из коричневого сахара с компотом из крыжовника и сливками

    Варенье из крыжовника


    Поскольку у них очень короткий сезон, есть несколько лучших способов использовать большой урожай крыжовника, чем консервирование. Выделите день на кухне и проявите творческий подход с дополнительными ингредиентами (нам нравится ваниль). Не пропустите варенье из крыжовника и ромашки — острота фруктов идеально сбалансирована успокаивающими цветочными оттенками.

    Попробуйте наше… Джем из крыжовника и ванили

    Коктейли из крыжовника


    Ледяной напиток из крыжовника — прекрасный дневной напиток, и вы можете выпить его вечером, переключив ликер на алкогольную газировку. Попробуйте добавить компот к просекко с имбирем, процедив жидкость, а затем добавив сахар по вкусу. Хотите самостоятельно приготовить духи дома? Попробуйте нашу водку из цветов бузины и крыжовника для получения фруктового и ароматного настоя. Это восхитительно подается с лимонадом или тоником.

    Попробуйте наш… Шипучий напиток из крыжовника и бузины

    Чатни

    Наконец, добавьте его на сырную доску. Компот из крыжовника восхитителен с сыром бри и камамбером, а козий сыр придаст ему еще бодрость.

    Все еще не воодушевлен? Посетите нашу коллекцию рецептов из крыжовника, чтобы узнать больше…

    Справка о покупке крыжовника

    Так же, как десерт и вареные яблоки, есть десерт и вареный крыжовник с разной степенью сладости.

    Приготовление ягод

    Попробуйте закупить крыжовник Invicta — колючие кусты наполнены терпкими зелеными ягодами, спрятанными в середине растения. Другие разновидности кулинарии, которые вы, вероятно, найдете, — это «зеленушка», которая может похвастаться мягкими зелеными фруктами, и «небрежная», которую можно использовать для приготовления в начале сезона, как только они станут достаточно большими. Мы бы оставили все, что меньше, чем виноград, так как это будет связано с слишком большим количеством начинки и хвоста. Чем моложе и зеленее ягода, тем больше сахара вам понадобится, чтобы уменьшить ее резкость.

    Десертные ягоды

    Их можно употреблять в сыром или приготовленном виде, но они не станут полностью спелыми до июля. «Hinnonmaki Red» — пухлые и сладкие с рубиново-красным оттенком. «Hinnonmaki Yellow» — то же самое, но золотистое. «Pax» и «Whinham’s Industry» краснеют в поле рядом с вами. Выбирайте ягоды, которые выглядят набухшими и сочными — если вы их нежно сжимаете, они должны немного сдаваться.

    Понравились эти рецепты? Попробуйте другие наши летние шоу-программы…

    Наша лучшая коллекция летних рецептов
    Летние напитки, которые нужно попробовать
    8 летних рецептов мультиварки

    Дайте нам знать, как приготовить крыжовник и как лучше всего подавать этот недооцененный фрукт.

    Крошка из крыжовника (так просто и вкусно!)

    Ищете рецепт вкусного крыжовника? Это оно! Сочный терпкий крыжовник с маслянистой хрустящей начинкой делает этот Gooseberry Crumble легким десертом, который быстро исчезнет! Наслаждайтесь мороженым или как есть!

    Привет, друзья!

    На днях я совершил набег на дикие ягоды у родителей. У них есть кусты крыжовника, и я просто знала, что они мне нужны!

    Они довольно сезонные, поэтому, конечно, мне пришлось ими воспользоваться, пока доход был хорош!

    Любитель крыжовника? Посмотри на этот торт с крыжовником!

    Что такое крыжовник?

    Крыжовник — это сорт лесных ягод, которые, на мой взгляд, чем-то похожи на виноград (особенно темные).

    Вначале они становятся зелеными, а по мере созревания становятся пурпурно-красными.

    Крыжовник — это варенье с добротой. Всего в одной чашке содержится 46% рекомендуемой дневной нормы витамина С! Кроме того, они являются хорошим источником клетчатки и имеют гораздо больше преимуществ. Так что, помимо вкусных блюд, они полезны для вас!

    Разве они не выглядят красиво?

    Какой на вкус крыжовник?

    Менее спелый вариант крыжовника (зеленый) на вкус очень терпкий и немного твердый.Лучше всего их готовить и употреблять в пищу с такими вкусностями, как крошка, джемы, желе и тому подобное.

    По мере созревания (и становления темнее) крыжовник становится слаще и мягче. Они вкуснее для употребления в сыром виде, чем менее спелые, зеленые.

    Крыжовник довольно сочный с тонкой кожицей.

    Если бы я сравнил вкус этого рецепта крошки из крыжовника с чем-то, я бы сказал, что он дает мне оттенки ревеня или клюквы из-за терпкости.

    Итак, если вы поклонник ревеня или клюквы, скорее всего, вам тоже понравится крыжовник!

    Как приготовить крошку из крыжовника

    Полная информация находится на карточке рецепта ниже, но вот основные:

    Сначала очистите крыжовник.

    Удалите с них мусор, промойте и слейте воду под холодной водой.

    Удалите концы с обеих сторон (верх и хвост) каждой ягоды (ту часть, где ягода была прикреплена к ветке, и другой конец пучка / цветка). Бери друга и убирайся!

    Затем собрать:

    1. Смешайте крыжовник, сахар, цедру лимона или апельсина и кукурузный крахмал. Отложите и разогрейте духовку на этом этапе.
    2. Сделайте крошку следующей. Взбейте муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.Добавьте масло и используйте резак для теста (или два ножа, или руки), чтобы сделать «крошки».
    3. Вам нужна крупнозернистая / песочная смесь с маслянистыми кусками.
    4. Выложите крыжовник в смазанную маслом форму для пирога и выложите сверху крошку. Выпекать до образования пузырьков и золотистой корочки. Дайте остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

    Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей Girl Heart Food!

    Что подавать с этим фруктовым десертом

    • Мороженое (прекрасно подойдет ванильное, маття или клубника).Мороженое немного растает сверху, и вы получаете сок крыжовника, который можно сбрызнуть. Очень хорошо!
    • Взбитые сливки
    • Взбитые сливки
    • Посыпьте сверху немного измельченного жареного миндаля
    • Сбрызните растопленным шоколадом или карамелью

    Дополнительные советы и варианты

    Как уже упоминалось выше, зеленый (менее спелый) крыжовник на более терпкий , чем спелый пурпурный / красный. В зависимости от того, сколько у вас есть каждого, будет зависеть от того, насколько терпким или сладким будет ваш крыжовник.

    Говоря о цвете, разнообразие, которое вы используете в этом десерте из крыжовника, также повлияет на цвет вашей крошки . Если вы используете много спелого крыжовника, вы получите насыщенный розоватый цвет (как вы видите здесь). В качестве альтернативы, если вы используете много зеленого крыжовника, у вас получится более бледный цвет.

    При чистке крыжовника имейте в виду, что зеленые сорта намного тверже, чем их более спелые аналоги . Поэтому при очистке с ними может быть проще обращаться.Если вы слегка сдавите фиолетовые / красные, не беспокойтесь! По-прежнему используйте их, потому что они все равно запекаются и сломаются.

    Можно использовать цедру лимона или апельсина и сок . Конечно, лимон придаст урожаю больше терпкости, а апельсин — сладости.

    Всегда снимайте цедру с лимона или апельсина перед приготовлением сока .

    Дайте десерту остыть в течение 30 МИНУТ по крайней мере, прежде чем закапывать его. Это даст вещам возможность осесть и остыть.

    Нравится рецепт из крыжовника? Вы тоже можете этим насладиться!

    Надеюсь, вам так же нравится эта крыжовниковая крошка, как и нам!

    Если вы готовите этот легкий рецепт из крыжовника, обязательно оставьте комментарий ниже. Люблю знать, как вам понравилось!

    Давайте будем социальными !
    Подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!

    Крошка из крыжовника (так просто и вкусно!)

    Рассвет — Girl Heart Food

    Ищете рецепт вкусного крыжовника? Это оно! Сочный терпкий крыжовник с маслянистой хрустящей начинкой превращает этот крыжовник в легкий десерт, который быстро исчезнет! Наслаждайтесь мороженым или как есть!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время охлаждения 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Десертный курс

    Кухня Английский

    Порции 6 порций

    Калорийность 284 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Основа из крыжовника
    • 5 стаканов крыжовника, очищенных от мусора и удаленных жестких концов (верх и хвост), около 1 ¾ фунта
    • ¼ стакана сахара
    • 1 столовая ложка цедры лимона или цедры апельсина 2
    • ложки лимонного или апельсинового сока
    • 1.5 столовых ложек кукурузного крахмала
    • спрей для выпечки или сливочное масло (для смазывания формы)
    Крошка
    • & frac23; универсальная мука стакан
    • & frac13; чашка коричневого сахара
    • ¼ чайная ложка молотой корицы
    • щепотка молотого мускатного ореха
    • щепотка соли
    • & frac13; чашка холодного несоленого сливочного масла, тертого или нарезанного кубиками (5 столовых ложек)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Смажьте 9-10-дюймовую круглую форму для выпечки (или форму для выпечки аналогичного размера) спреем для выпечки или маслом и отставьте в сторону.

    • В миску добавьте крыжовник, сахар, цедру, сок и кукурузный крахмал, размешивая. Вылить в подготовленное блюдо. Примечание: одна из замечательных особенностей крошки — это ягодный сироп на дне блюда после того, как оно запеклось. Это восхитительно, выложенное ложкой поверх крошки и мороженого. Если, однако, вы хотите, чтобы продукты были более застывшими / меньше сока, вы можете добавить немного больше кукурузного крахмала, примерно еще ½ столовой ложки или около того.
    • Чтобы сделать крошку, взбейте в миске муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль.

    • Добавьте холодное масло в крошку. Используйте резак для теста (или два ножа), чтобы нарезать масло в мучной смеси, пока у вас не получится крупная крошка и несколько масляных комков.

    • Посыпать крыжовник крошкой. Поместите форму на противень, чтобы не пролить жидкость (это упростит уборку). Выпекать 50 минут или до образования пузырьков и корочки до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

    • Осторожно достаньте из духовки и дайте остыть примерно 30 минут перед подачей на стол.Это позволяет крошке застыть и остыть.

    • Наслаждайтесь кусочком как есть или с мороженым. Полить сверху соком / сиропом из крыжовника, чтобы усилить аромат!

    Примечания

    • Как упоминалось выше, зеленый (менее спелый) крыжовник на более терпкий , чем спелый пурпурный / красный. В зависимости от того, сколько у вас есть каждого, будет зависеть, насколько терпким / сладким будет ваш крыжовник.
    • Говоря о цвете, разнообразие, которое вы используете в этом десерте из крыжовника, также повлияет на цвет вашей крошки .Если вы используете много спелого крыжовника, вы получите насыщенный розоватый цвет (как вы видите здесь). В качестве альтернативы, если вы используете много зеленого крыжовника, у вас получится более бледный цвет.
    • При чистке крыжовника имейте в виду, что зеленые сорта намного тверже, чем их более спелые аналоги . Поэтому при очистке с ними может быть проще обращаться. Если вы слегка сдавите фиолетовые / красные, не беспокойтесь! По-прежнему используйте их, потому что они все равно запекаются и сломаются.
    • Можно использовать цедру лимона или апельсина и сок . Конечно, лимон придаст урожаю больше терпкости, а апельсин — сладости.
    • Всегда снимайте цедру с лимона или апельсина перед приготовлением сока .

    Питание (ТОЛЬКО ДЛЯ ОЦЕНКИ)

    Калорий: 284 ккал Углеводы: 46 г Белки: 3 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 27 мг Натрий: 7 мг Калий: 279 мг Волокно: 6 г Сахар: 20 г Витамин A: 478 I C, витамин А: 478I

    Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

    Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

    Ключевое слово рецепт крыжовника

    6 классических рецептов варенья из крыжовника

    Эти классические рецепты варенья из крыжовника покажут вам старинные способы приготовления и хранения этих редких летних фруктов.Вы даже можете испечь из них восхитительный пирог с крыжовником!
    Сохранение летних фруктов: попробуйте эти классические рецепты варенья из крыжовника (1919)

    Маргарет Хэмлен — New-York Tribune (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк) 13 июля 1919 г.

    1. Рецепт консервирования из крыжовника

    Вымойте пять фунтов крыжовника и добавьте четыре фунта сахара, полтора фунта изюма с семенами, сок и мелко нарезанную цедру четырех апельсинов.

    Измельчите фрукты ровно настолько, чтобы сок начал течь и не пригорал.Затем превратите в чайник для консервирования, дайте постоять двадцать минут и варите сорок пять минут после того, как он начнет пузыриться. Хранить как мармелад.

    Фото Alex9500 / Envato

    2. Рецепт классического джема из крыжовника

    Это может быть сделано из простого крыжовника и сахара или с добавлением сока красной смородины. В первом случае вырежьте и вымойте ягоды, поместите их в чайник для консервирования, наполните достаточным количеством воды, чтобы предотвратить подгорание, хорошо разомните фрукты и готовьте до тех пор, пока не появятся плоды; смягчается.

    Добавьте столько нагретого сахара, сколько у вас есть мякоть фрукта, и варите около двадцати минут. Хорошо снимайте.

    Для другого метода растопите шесть фунтов сахара в литре сока красной смородины, дайте кипятиться в течение пяти минут и добавьте восемь фунтов промытого и пропаренного крыжовника. Варить сорок минут, хорошо снять жир и отложить до следующего утра.

    Снимите ягоды в стаканах для желе, уварите сироп до густоты и полейте фруктами. Когда остынет, накрыть парафином.

    БОЛЬШЕ: Как приготовить настоящее старомодное домашнее варенье и желе


    3. Желе из зеленого крыжовника

    Готовьте фрукты в верхней части пароварки, пока сок не потечет свободно; затем процедить, как при приготовлении желе из смородины. Дайте процеженному соку закипеть десять минут и добавьте столько же нагретого сахара, сколько процеженного ягодного сока. Хранить в желейных стаканах.

    Красивое розовое желе с другим вкусом получается при добавлении одной чашки процеженного сока смородины на каждые три чашки сока крыжовника.


    4. Рецепт кетчупа из крыжовника

    Стебель, вымойте и разомните пять литров ягод, положите их в чайник для консервирования, добавьте шесть стаканов сахарного песка, одну кварту уксуса и по 30 граммов молотого мускатного ореха, душистого перца, корицы и гвоздики.

    Уварите смесь до густоты и укупорьте ее в небольшой стерилизованной банке, как для фруктовых консервов. Очень хорошо сочетается с холодной свининой или птицей.

    ТАКЖЕ СМОТРИ: Какие тропические фрукты самые лучшие? 15 экзотических видов, которые стоит попробовать

    Фото kcuxen / Twenty20

    5.Варенье из крыжовника (Bar-le-duc)

    Хотя сделать это немного проблематично, они вполне равны дорогому продукту, продаваемому как bar-le-duc.

    Выберите большой идеальный крыжовник. Сделайте крошечное отверстие сбоку каждого. Затем иглой удалите семечки по одному, стараясь сохранить форму плода.

    Взвесить подготовленные ягоды, дать равное количество процеженного меда, а когда последний станет горячим, положить ягоды и тушить четыре минуты.

    Снимите плоды, поместите в маленькие стаканы для желе и уварите медовый сироп до густоты. Вылейте это на фрукты и закройте, когда остынет, парафином.


    6. Рецепт мармелада из крыжовника

    Вымойте три четверти спелых ягод крыжовника и удалите их. Готовьте с минимальным количеством воды, пока они не лопнут, и добавьте две литры сахара, одну скудную кварту молотого ананаса и один фунт нарезанного изюма с семенами.

    Варите смесь очень медленно, пока она не загустеет, и добавьте две чашки нарезанных английских грецких орехов.Хранить как кисель.

    ТАКЖЕ: 10 старинных рецептов пирогов с крыжовником

    Какое варенье можно приготовить из крыжовника. Джем из крыжовника пятиминутный

    Лето — прекрасное время, когда мы можем наслаждаться дарами природы, пополнять свой организм витаминами, аминокислотами и минералами. Мы с удовольствием едим летом свежие ягоды и фрукты, но не забываем и о заготовках на зиму. Я недавно вышла в свет, и сегодня хочу поговорить с вами о варенье из крыжовника, которое по праву является одним из самых полезных и витаминных.

    Поскольку крыжовник богат витаминами группы A, B, C, E и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др., Его польза для человеческого организма очевидна. Крыжовник помогает при таких заболеваниях, как анемия, гипертония, экзема, различные воспаления дыхательных путей и запоры. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством от рака, сердечно-сосудистых недугов, поможет при низком гемоглобине. Крыжовник обладает желчегонным действием, повышает иммунитет, придает человеку энергию.И при этом за счет низкой калорийности это отличное средство похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту чудесную ягоду для нормализации гормонального фона при климаксе, а мужчинам из группы риска сердечно-сосудистых заболеваний — для укрепления сосудов и сердечной мышцы. Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но при этом суточная норма не должна превышать 100 граммов.

    Но крыжовник может нанести вред здоровью. Нежелательно употреблять его людям, страдающим заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.

    Крыжовник обязательно рекомендую для подготовки к зиме. Можно заморозить ягоды, тогда витамины сохранятся в лучшем виде, можно даже положить, хотя сделать это будет непросто, потому что ягоды довольно крупные. Но традиционная заготовка все равно застряла.

    Рецепты джемов из крыжовника на зиму:

    Джем из крыжовника по-королевски — рецепт с вишневыми листьями

    Королевское варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае, такой вариант мне нравится.И этот рецепт давно полюбился многим хозяйкам, ведь варенье потрясающе красивое, прозрачное и вкусное. Немного придётся быть верным, но очень советую попробовать.

    Нам нужно:
    • крыжовник — 1 кг
    • сахар — 1,5 кг
    • вода — 1,5 стакана
    • вишневых листьев
    1. Подготовка ягод крыжовника. Сначала промываем ягоды и отбираем только полезные ягоды. Для этого каждую ягодку снимают с хвостов и замораживают.

    2. Ягоды срезаем носик ножом и стилетом, булавкой или бумажной скрепкой, осторожно измельчаем. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян. Канализация.

    3. Складываем крыжовник в миску и перекладываем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Залить все холодной водой и оставить крыжовник в миске на 5-6 часов.

    4. Крыжовник складываем на дуршлаг, сливаем воду.

    5. Сварить сироп — кипятить 1,5 — 2 стакана воды, сахар сахар, размешать до растворения крупинок, посуду снять с огня. В горячий сироп добавить крыжовник, тщательно перемешать, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставить на 3-4 часа в покое.

    6. По истечении времени варенье снова ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пену. Снимаем повидло с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов.Повторяем 2-3 раза.

    При остывшем варенье посуда не закрывается крышкой!

    7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остыло, посуду с вареньем снимаем с огня и опускаем в таз с холодной водой.

    8. Варенье из крыжовника по королевской системе декларируют заранее стерилизованными банками.

    Пять минут — простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

    Если вы не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас.Варенье варится быстро, и все мы знаем, что чем меньше термическая обработка, тем больше витаминов сохраняется.

    Нам нужно:
    • крыжовник — 1 кг
    • сахар — 1 кг
    • вода или любой свежий фруктовый сок — 1 стакан
    1. Крыжовник промыть, удалить (при желании) хвосты и заморозить.

    3. А вот сироп варить очень люблю. Для этого вскипятите воду или сок, засыпьте сахаром, перемешайте и после растворения сахара засыпьте ягоды.Затем варить 5 минут.

    4. Варенье остудить и разложить в сухих стерилизованных банках.

    Королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами — рецепт с фото

    В последнее время появилось много рецептов варенья с разными вкусными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных и необычных дополнений к любому варенью. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту требует много времени. Если хватит терпения, то готовьтесь, не пожалеете. Ведь баночку с таким вареньем можно преподнести даже в подарок друзьям или близким.

    Нам нужно:
    • крыжовник — 1 кг
    • грецкие орехи — 1/2 стакана
    • вишневых листьев
    • сахар — 1,5 кг
    • вода — 0,5 л

    Королевское варенье лучше готовить из нессаженных ягод, ну или ягоды должны быть эластичными.

    1. Грецкие орехи обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Даем остыть и измельчить на более мелкие кусочки.

    2. Листья вишни залить водой, довести до кипения и выключить.Оставляем отвар остыть.

    3. Крыжовник выругать, удалить хвосты, промыть и сложить на дуршлаг.

    4. Разрезать ножом каждую ягодку и удалить мякоть стилетом, булавками или маленькой ложкой. Каждую бероду начинать кусок грецкого ореха. Много конечно конечно, но вкусняшка какая получится.

    5. Фаршированные ягоды кладем в кастрюлю или таз, в котором будем варить варенье.

    6. Заливаем отвар вишневых листьев, удаляем листья, добавляем сахар.Ставим на огонь, доводим до кипения, перемешиваем и варим сироп. Из листьев вишни отвар и варенье приобретут красивый янтарный цвет.

    7. Этим сиропом заправляют крыжовник, фаршированный орехами. Дать остыть и оставить на сутки в прохладном месте. На следующий день варенье так пропитывают, кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим 7-10 минут на небольшом огне.

    8. После того, как варенье остынет, разложите его по стерилизованным банкам.

    Джем из крыжовника с апельсином без варки

    А это мой любимый рецепт, готовится за 5 минут, витамины сохранены, а вкус необыкновенный.

    Нам нужно:
    • крыжовник — 1 кг
    • апельсина — 6 шт.
    • сахар — 1,5 кг
    1. Мои апельсины и крыжовник, с ягод удаляем хвостики.
    2. Измельчить блендером или мясорубкой сначала апельсины вместе с кожей.

    2. Теперь пропускаем крыжовник через мясорубку. Очень удобно измельчать и с помощью блендера.

    3.Добавляем сахар и размешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

    4. Оставить сырое варенье в пластиковых контейнерах и заморозить.

    5. Перед кормлением дайте немного знать. Да и замороженное варенье очень вкусное, особенно в жаркие дни, оно вполне подходит в качестве десерта, как фруктовое мороженое.

    Jam — Джем из крыжовника

    Варенье из крыжовника — еще один замечательный вариант заготовки из варенья. Его можно использовать как варенье, и как начинку для пирогов.

    Лето, конечно, прекрасное, но тоже хлопотное время. Ведь надо заботиться о себе и своих близких, делать много разных вкусных биллеров. А вот осенью и зимой как хорошо достать с полки банку ароматного варенья, которое напомнит нам о летних днях.

    Так и будем работать, вкладывая рукава.

    Что ж, ваши комментарии и комментарии будут подтверждены тем, что работа сделана не зря.

    Предисловие

    Чтобы приготовить королевское варенье из крыжовника, не потребуется больше времени, усилий и кулинарного опыта, чем приготовление любого другого десерта из других ягод или фруктов.Тем более, что и рецепт приготовления вовсе не экзотический, а достаточно банальный, и не один. Но в то же время варенье из качественных ингредиентов всегда получается неизменно превосходным и достойным царственных особ.

    Считается, что варенье из крыжовника было одним из самых любимых лакомств российской императрицы Екатерины II (Великой). Во всяком случае, говорят, что он всегда был у нее на столе во время приемов и торжеств. А якобы за это и прозвали царским царем варенья.Как и когда он впервые попал на стол императрицы — об этом отдельный рассказ. Но с тех пор такие эпитеты, как королевский и королевский — за пристрастие к Нему, императрице, и еще изумруд — за появление ягод. Крыжовник в варенье своими размерами и цветами напоминает изумруды.

    Королевское варенье

    А то королевское варенье готовили не по какому-то особому рецепту. Это было просто из крыжовника. Так что смело можно сказать, что любое варенье из крыжовника — «королевское» лакомство.

    Но «самым» королевским, тем не менее, следует считать десерт, сваренный традиционным способом только из крыжовника по одному из так называемых классических рецептов. Так была захвачена императрица. А чтобы отведать «самого» царского варенья, у каждого найдется своя кровля — та, которая понравится. Чтобы определиться с ним, придется перепробовать множество рецептов приготовления. В процессе такого исследования можно будет убедиться, что жареный джем вполне заслуженно получил «титул» царского.Приготовленная по любому рецепту, она будет необычайно вкусной, а также радует ароматом и внешним видом. Кроме того, очень полезно жареное варенье. Ведь в крыжовнике много разных витаминов и необходимых организму микроэлементов и других биологически активных веществ.

    Сразу стоит отметить, что перезрелый крыжовник для приготовления варенья лучше не использовать. Его сложнее обработать, да и вкус варенья не тот. Собранный или покупной крыжовник необходимо хорошо вымыть, а затем просушить, положив на полотенце или бумажную салфетку.Даже во время мойки он должен сразу же избавиться от всех надоедливых ягод.

    Варка варенья из крыжовника

    Затем аккуратно, чтобы максимально повредить плоды, со всего крыжовника удаляем хвосты и плоды. Их лучше не вытаскивать, а отрезать. Наиболее подходящий инструмент для этого — маникюрные ножницы.

    При удалении хвостов и плодов ругаются обе ягоды. Digid, мягкий и даже пенис отвергнутый крыжовник.Оставляем только упругие и плотные плоды. А если ягоды разной степени спелости, их тоже рекомендуют и перебирают — отдельно добавляют более близкие и спелые. Не стоит использовать те и другие для варенья. Ведь при совместном использовании степень готовности (suprace) спелых и недоношенных ягод в варенье будет разной. А это существенно повлияет на вкусовое восприятие десерта. Да и вид такого варенья уступит красоте только отрубевшие или спелые плоды.

    Семена необходимо удалить с ягод, описанных и подготовленных способами, описанными в методах ягод. Для этого на плодах делают небольшой надрез сбоку, а затем через него аккуратно удаляют косточки вместе с частью мякоти (другого выхода не будет). Наиболее подходящий инструмент для такой «операции» — английская булавка.

    Но многие хозяйки не утруждают себя такими «лакомствами», как удаление семян. Тогда рекомендуется хотя бы каждую ягодку проткнуть той же булавкой или зубочисткой в ​​нескольких местах.Иначе во время варки фрукты, скорее всего, потрескаются или, что еще хуже, упадут.

    После всех предыдущих подготовительных операций готовим повидло по выбранному рецепту. Конечно, вне зависимости от способа приготовления требования, предъявляемые к посуде по ее упаковке и последующему хранению, одинаковы. Банки и крышки тщательно мойте, а затем стерилизуйте.

    Если варенье варится (а не варится холодным способом) то оно готово, но еще кипятим (не давая остыть) разбиваем на банки и сразу едем.Затем сразу же раскладываем забитые емкости с вареньем из крыжовника всадником вниз вверх на лежащей на полу какой-нибудь теплой плотной вещи (полотенце, плед, одеяло и т. одно и тоже. Затем даем остыть сваренному кровельным десерту до комнатной температуры. И только после этого несем на хранение.

    Хранить варенье, как и любое другое, следует в темном прохладном месте или комнате — на лоджии, в холодильнике или подвале, погребе и других подобных местах.Десерт, приготовленный холодным способом, сразу же переложить.

    Как уже было сказано выше, чтобы сварить «настоящее» королевское варенье из крыжовника, необходимо брать недостойные ягоды. А из других ингредиентов, кроме них, должен быть только сахар и вода. Тогда цвет удастся изумрудам, а вкус будет таким же (или почти), как варенье, которое так любила императрица Екатерина. Пара таких рецептов представлена ​​ниже. Однако они подходят для зрелых ягод.

    Рецепт №1 — Пожалуй, один из тех, по которым готовились для Императрицы.Прочтите:

    • недозрелые ягоды — 1 кг;
    • сахар — 0,8-1 кг;
    • вода — 400 мл.

    Ущелье подготовлено к варке

    В первую очередь готовим сироп. Прогреваем в эмалированной кастрюле воду до кипения. Затем растворите сахар в кипятке. Сироп готов и закипает. И сразу же даже кипящим сиропом заливаем подготовленный к варке крыжовник, помещенный в эмалированную емкость для готовки (чашку, таз и так далее). После этого оставляем ягоды на 5 часов.Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и второй раз заливаем им ягоды. Оставьте крыжовник в сиропе еще на 5 часов. После этого сироп от ягоды уже не отделяется. Складываем их в посуду для приготовления на плите и нагреваем до кипения. Потом можно на небольшом огне минут 15.

    Рецепт №2 — Проведение королевское. Прочтите:

    • недозрелые ягоды — 1 кг;
    • сахар — 1-1,5 кг;
    • вода — 400 мл.

    Подготовленный крыжовник сложить в пластиковую емкость и сверху слегка сбрызнуть водой. Затем кладем в таком виде в морозильную камеру на 20 минут, после чего переставляем в общий отдел холодильника на всю ночь.

    На следующий день, лучше утром, сначала приготовьте сироп, как описано в предыдущем рецепте. Затем в кипящий сироп выложите весь крыжовник, взяв его из холодильника. Затем ждем, пока закипит «будущее варенье».Как только это произойдет, сразу выключаем огонь и оставляем жареный десерт остывать. Когда он остынет, необходимо отделить сироп от ягод. Для этого всю массу заливают дуршлагом. Затем подогреваем сироп до кипения и снова всыпаем в него ягоды, а потом, когда все закипит, снова сразу же выключаем огонь и оставляем «будущее варенье» остывать.

    Эту последовательность действий необходимо повторить еще 2 раза. При этом на всех 4 выходах приготовления мешать приготовленным джемам нельзя, иначе ягоды запомнятся, потеряв целостность, а весь десерт превратится в «кашу».Можно только встряхивать и взбалтывать содержимое готовящейся посуды, воздействуя непосредственно только на нее. Последняя (четвертая) варка не ограничивается моментом закипания. Его стойкость — 30 минут.

    «Полуклассические» рецепты — как приготовить изумрудное варенье из ягод любой спелости

    В этих рецептах к нему добавляют вишневые листья для придания им характерного зеленого (изумрудного) цвета. Так что степень зрелости ягод на внешний вид десерта никак не повлияет. Будет похоже на настоящий по-королевски.Кроме того, листья вишни придадут хороший аромат и пикантность.

    Ягоды Крыжовник и Листья вишни

    Как и в предыдущих рецептах, есть возможность изменять предложенные пропорции ингредиентов по своему вкусу. Поэтому приведен только один рецепт такого способа приготовления. Прочтите:

    • ягоды любой степени зрелости — 1 кг;
    • сахар — 1-1,5 кг;
    • вишневых листьев — сколько потребуется;
    • вода — 400 мл.

    Кладем в емкость для варки варенья приготовленный крыжовник, перекладывая его тщательно промытый вишневыми листьями. Залить все холодной скопившейся водой (той, что в рецепте 400 мл). Затем оставляем ягоды с листьями часов на 5-6. После этого узнаем их на дуршлаге. В то же время кастрюля заливается водой. Затем на основе этой воды готовим сироп, как описано в рецепте №1, а из ягод вынимаем все листья.Затем в вареный сироп кидаем крыжовник и практически сразу же выключаем огонь.

    Выходим из «Future Jam» на 4-6 часов. Затем снова ставим на плиту, доводим до кипения, варим на установленном огне 3 минуты, затем даем остыть и накаливаем 6 часов. Затем снова повторяем предыдущую последовательность действий, но после варки в течение 3 минут варенье сразу разливается по банкам.

    Крыжовник — не только очень вкусный, но и невероятно полезный фрукт с уникальным составом.Содержащиеся в этой изумрудной красавице микроэлементы, витамины, минералы и ценные вещества благотворно влияют на органы желудочно-кишечного тракта и нормализуют обмен веществ, избавляют от аллергии, анемии и запоров, выводят токсины и радиоактивные элементы. Однажды научившись варить варенье из крыжовника, Вы всегда навредите этому зимнему чудесному десерту И порадует наших близких роскошной сладостью.

    Варенье из Gokefberry: рецепты с фото

    Для приготовления можно использовать крыжовник любого цвета и сочетать ягоду с другими видами фруктов, цитрусовыми и даже орехами.Это создаст оригинальные и необычные вкусовые сочетания, в отличие от традиционных видов варенья, к которым вы привыкли.

    Варенье из крыжовника и лимона

    Необходимые ингредиенты:

    • Крыжовник — 1 кг
    • Спелый лимон — 2 шт (большие)
    • Сахарный песок — 1,5 кг
    Как приготовить варенье:

    Ягоды крыжовника хорошо помыть, а спусковые крючки срезать ножницами. Лимоны промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусочками и тщательно выбрать все косточки.Затем пропустить через мясорубку сначала ягоды, а потом цитрусовые. В полученную массу сахар и сахар очень хорошо перемешать.

    Емкость с будущим повидлом поставить на средний огонь и варить 10 минут. Затем выключите газ, накройте полуфабрикат крышкой и оставьте на 4-5 часов.

    По истечении этого времени пик непрерывно помешивая еще 10 минут, разложить варенье из крыжовника с лимоном на стерильные банки и надуть железные крышки.

    Совет: Перед приготовлением варенья из крыжовника удалите с ягод все косточки.Для этого каждый плод нужно аккуратно нарезать и с помощью десертной ложки или самой обыкновенной дамской шпильки аккуратно удалить косточки. Времени на этот процесс будет много, но готовый продукт будет очень нежным и тает во рту, как мармелад.

    это вкусное варенье Вам даже не нужно готовить.

    Состав:

    • Крыжовник черный — 1 кг
    • Сахар — 600 гр

    Плоды аккуратно помыть, удалить все плоды и листья, разложить одним слоем на кухонном полотенце и дать высохнуть.Затем ягоды переложить в глубокую емкость, засыпать сахаром и протереть козырьком с отверстиями, предназначенными для картофельного пюре. Тщательно перемешайте массу и убедитесь, что сахарный песок полностью раскололся.

    Готовый продукт отправляем по стерильным банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник. Если объем крыжовника очень большой, его можно отварить в медном или эмалированном тазу около 5 минут, а затем закатать. Десерт, обработанный таким способом, не посыпая, от 2 до 3 лет.


    Для приготовления ароматного и вкусного варенья из крыжовника вам понадобится:

    • Красный крыжовник — 1 кг
    • Свежие листья крыжовника — 10-15 шт.

    Для сиропа:

    • Сахар — 1,2 кг
    • Вода — 1 ст
    Как приготовить варенье: Порядок действий

    Ягоды хорошо промыть и срезать хвостики. Вместе с листьями положить в глубокую емкость и залить водой, чтобы продукты полностью покрылись жидкостью.Оставить в таком состоянии на 2 часа.

    Затем слить всю воду, удалить листья и залить сахарным сиропом, предварительно просушив 5 минут. Вернуть полчаса, а затем довести до готовности на среднем огне. Масса должна приобрести приятную пышность. Затем варенье из цельного крыжовника разложить по банкам и закатать.


    Совет: Если вы планируете готовить ягоды целиком, то возьмите немного незапланированного крыжовника с плотной кожицей. Засоренные ягоды под воздействием высокой температуры разрушатся, и готовый продукт будет выглядеть необычно.

    Состав:

    • Крыжовник — 3 кг
    • Смородина — 1 кг
    • Сахар — 4 кг
    Как приготовить варенье из крыжовника: подробная инструкция

    Ягоды тщательно перебрать, очистить от плодов и хвостов, вымыть и оставить сушиться на льняном полотенце. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем переливая фруктовую массу в большой таз, всыпать сахар и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, поклевывая перед закипанием.

    Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимите с плиты и остудите естественным способом. На следующий день процедуру повторить, а на третий день довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.


    Совет: Для того, чтобы ягоды в процессе обработки приобрели яркий, изумрудный оттенок, рекомендуется замочить их на несколько часов в воде температуры вместе со свежевыжатыми вишневыми листьями.

    Королевское угощение — так же часто называют варенье из крыжовника.На фото рецепта написано, что для приготовления вам понадобятся:

    • Крыжовник зеленый — 1 кг
    • Сахар — 1,5 кг
    • Вода — 2 ст.
    • Листья вишни — 5-7 штук

    Очень плотные, слегка непонятные ягоды из плодов и сточных вод, промыть под проточной водой и переложить в глубокие емкости, чередуя прослойки вишневых листьев. Залить все прохладной кипяченой водой и настоять 5-6 часов. Затем слейте на дуршлаг и слейте воду в слив.
    Из сахара и 2 стакана воды приготовить сироп.

    Когда он закипит, аккуратно всыпать туда целые ягоды, сразу выключить и поставить остыть на 3-4 часа. Затем снова доведите до кипения, снова дайте остыть и прокипятите в третий раз. В конце разложите по стерильным банкам и закройте крышками.


    Малиновое варенье с крыжовником

    Состав:

    • Малина — 250 гр
    • Крыжовник — 1 кг
    • Сахар — 1 кг

    Крыжовник перебрать, освободив от плодов, хорошо вымыть, протыкая иголкой каждую ягодку, засыпать 750 гр сахара и дать постоять расстроенным.Малину и оставшийся сахар отлить в блендере или измельчить через кухонное сито и добавить в емкость с крыжовником. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут.

    В горячем виде разложить по подготовленным стерильным банкам и закатать кипячеными крышками. Хранить в холодильнике или прохладном помещении.

    Варенье из крыжовника: видео инструкция как приготовить

    Варенье из крыжовника — аппетитный домашний десерт, который можно дополнить любой сладкой пастой или употребить в чистом виде с чаем.

    Деликатес под таким стойким названием — королевское варенье из крыжовника. Этот удивительный десерт — отличная альтернатива магазинным сладостям, который помимо необычного вкуса может похвастаться массой полезных веществ в своем составе. Это варенье с теплыми блинами, сырами, кексами по достоинству оценят все домочадцы от Мала до Грейта. Зимой этот домашний, можно сказать винтажный рецепт, напомнит о лете, а аромат сладких зеленых ягод настолько притягателен, что устоять перед ним просто невозможно.


    Сегодня хозяйка гораздо реже и реже готовит это чудесное блюдо раньше, поэтому ущелье Рецепты способно вызвать настоящий сюрприз своим удивительным или сопоставимым вкусом. Приготовить непревзойденное варенье из крыжовника несложно: немного времени и сил — и зеленые ягоды превратятся в изумрудное лакомство. Можно разнообразить блюдо, добавив такие компоненты, как ягоды ежевики, черники, цитрусовые, орехи или специи.

    Рецепты ущелья

    Рецепт 1. Варенье из ягод крыжовника с апельсинами

    Состав: 1500 г крыжовника, 820 г апельсина, 1550 г сахара.

    Цитрус тщательно промыть. Режем кусочки произвольной формы, не очищая кожуру. Удаляем в процессе нарезки кость. Крыжовник мой, хвосты обрезанные. Перекладываем в глубокую посуду сначала измельченные цитрусовые, потом засыпаем крыжовник. Измельчить погружным блендером или на мясорубке. Горжо-апельсиновую массу смешать с сахаром. Уезжаем примерно на три часа.На слабом огне даем смеси закипеть в эмалированной посуде, при регулярном помешивании. Сняв с плиты, оставляем на 5,5 часов. Потом мы приветствуем около 11 минут. Сразу переложите в стерилизованные банки не очень большого объема. Закатываем жестяными крышками или закрываем полиэтиленом с последующим хранением в холодильнике.

    Рецепт 2. Варенье из ягод крыжовника по-королевски

    Состав: 1800 г благородных ягод крыжовника, 1700 г сахара, 580 мл воды, 23 листа вишни.

    Вернее крыжовника, очищаем от хвостов. Сделайте небольшие надрезы, выньте семена. Листья вишни ополоснуть. В глубокую посуду укладываем ягоды и листы вишни. Налить прохладную воду в количестве, требуемом рецептом. Оставляем на 5,5 часов, чтобы крыжовник после варки оставался эластичным и сохранял яркий цвет. Затем ягодный настой закрепляется, подогревается. Сахарный песок, варить пару минут. Обмакнуть в сироп из крыжовника. Снять с огня, выдержать 2,5 часа. Пусть крыжовник в сиропе побеспокоит 6 минут.Назначаем на 6 часов. Мы встали еще 7 минут. Без 5,5 часов без разогрева, дав шикарное варенье за ​​7 минут. Перекладываем в подготовленную стерильную емкость.

    Рецепт 3. Джем из крыжовника «Пятерка»

    Состав: 1450 г крыжовника, 950 г сахара.

    Ягоды вакцинированы, очищены от плодов, хвостов. Отделив 450 г крыжовника, мы используем их для производства сока. Сун бродячий сок помещают в емкость для приготовления сахара, сахар.Размешивать. Оставшийся крыжовник наказываем ножом, рассасывая сахарный сироп. Закройте кастрюлю. Прогреть его содержимое до 95-99 градусов и выдержать при аналогичной температуре около 6 минут, не доводя до кипения. В стерилизованные засохшие банки раскладываем готовый десерт, строчим.

    Рецепт 4. Джем с ягодами крыжовника и лимона

    Состав: 1100 г крыжовника, 110 г лимона, 1370 г сахара, 360 мл воды.

    Крыжовник перемешанный, очищенный от хвостов.В каждой ягоде делаем прокол иглой. Ставим в емкость, заливаем двумя литрами охлажденной воды. Дать постоять пару часов. В эмалированной посуде несем крыжовник. Отдельно приготовить сироп, смешав сахар с 360 мл воды. Залить сиропом из крыжовника, варить до готовности. Мой лимон нарезать тонкими дольками, вынув косточки. Переносим лимон в надрамники. Варить 11 минут. Расфасовываем в стерилизованные контейнеры.

    Рецепт 5. Джем с крыжовником и орехами

    Состав: 550 г не очень спелого крыжовника, 360 г грецких орехов, 1100 г сахара, 550 мл воды, 2 звезды Бадяна.

    Крыжовник мой, отрезанный от ягод. Сделав крестообразный надрез у основания, удалите семена с небольшим количеством прожаренной мякоти. Орехи очистить от скорлупы и расплавить. Нарезаем орехи на кусочки соразмерно ягодам. Начните с орехов крыжовника. В воду с сахаром кипятить, помешивая, до растворения. Ягоды помещают в эмалированную посуду на кипящем сиропе. Выдерживают 11 часов. Ставим Бадян, доводим до кипения. Когда варенье закипит, достаньте бадаин, разложите по банкам.

    Рецепт 6. Изумрудное варенье из ягод крыжовника с ванилью

    Состав: 1100 г крыжовника, 95 г листьев, 55 мл водки, 5-6 г лимонной кислоты, ½ ч. Ваниль, 1100 мл воды.

    Крыжовник очистить, вынуть семена, надрезая каждую ягодку. Залить ледяной водой, настоять 5 часов на холоде. Промытые вишневые листья погружают в воду, засыпают лимонной кислотой, кипятят около 7 минут. Отвар фиксируется. Прогреваем, засыпаем сахар, держим до растворения на огне.Наливаем водку, добавляем ваниль. Очищенный крыжовник вынуть из воды, залить сиропом водкой. Выдерживают 17 минут без нагрева, после варки 11 минут, помешивая. Пост на горячие банки.

    Рецепт 7. Варенье из крыжовника со смородиной

    Состав: 750 г крыжовника средней степени спелости, 250 г черной смородины, 780 г сахара, 55 мл воды.

    Ягоды очищенные от плодов, веточек, хвостов. Смывать. Крыжовник перекладываем в миску, заливаем водой, накрываем.Мастера перед началом отбора сока. Смородину всасывать, помешивать, тушку до размягчения ягод. Засыпаю сахар, мешаю растворению. Варить около 6 минут, убирая с поверхности пену. Разламываем тару небольшого объема, которую нужно заранее простерилизовать и просушить. Мы плотно закрыты. Ставим горлышко на 15 минут.

    Как приготовить варенье из крыжовника

    Для того, чтобы варенье сохранило зеленый изумрудный цвет, нужно использовать слегка непривлекательные, упругие ягоды.С этой же целью несколько вишневых листьев помещают в воду, которая используется для приготовления сиропа, выдерживают пару минут. Затем их удаляют и разделяют сахар. Из строгих ягод также можно приготовить отличное варенье из крыжовника, но оно будет не зеленого, а янтарного цвета. Для приготовления повидла ягоды измельчают блендером или на мясорубке. Некоторые рецепты повидла из крыжовника предлагают удалить косточки. Сделать это несложно, треснув битером сбоку.


    В прохладную зиму Варенье из крыжовника Наполните дом ароматами лета подарит хорошее настроение и удивит своими яркими вкусовыми характеристиками.Эти ягоды чрезвычайно полезны при ряде заболеваний желудка, почек, желчного пузыря. Крыжовник помогает уменьшить аллергические токсины, выводит токсины и повышает иммунитет. Подметая из него варенье, джем или джем, вы можете сохранить витамины, ценные элементы, содержащиеся в крыжовнике, в течение всего года.

    Солянка-ёжик крыжовник, не такой уж частый гость на столе горожан, как, например, клубника и вишня. А варенье из крыжовника в наше время считается чуть ли не лакомством.Изумрудный, королевский, королевский — как его только не называли. Поэтому сегодня, чтобы порадовать вас этим лакомством, я расскажу, как приготовить варенье из крыжовника, и оставлю несколько собственных рецептов с фото.

    В целом рецепты приготовления варенья из уймского крыжовника. Но сегодня я представляю себе рецепты простого варенья Из крыжовника с апельсином, а также рецепт приготовления классического, изумрудного и даже диетического варенья из шланга.

    Что лучше спелых или зеленых ягод?

    Крыжовник — один из немногих плодов, которые подходят для варенья как в зеленом, так и в пострадавшем виде.Например, для изумрудного варенья нужны необслуживаемые зеленые ягоды. В сочетании с зелеными листьями вишни они дают интересный зеленоватый оттенок.

    Спелые, красные плоды подарят сокровищницу рубиновый оттенок. А сорта темного крыжовника не покажут насыщенности цвета даже варенье из смородины.

    Рецепт варенья из крыжовника с апельсином

    Для приготовления варенья из крыжовника с апельсином нам понадобятся следующие ингредиенты:

    — Крыжовник 1 кг.

    — Сахар 1 кг.

    — Оранжевый 1 шт.

    Пошаговый рецепт покрытия из крыжовникового джема

    На приготовление повидла ругается крыжовник, удаляя поврежденные плоды, если есть и мои. Очистка от хвостов и плодов. Вкручиваем на мясорубке.

    Апельсин хорошенько размножить на мясорубке вместе с кожицей. Цедра придаст варенье резкости, небольшой горечи, присущей кожуре, и ярко выраженного вкуса.Если это для вас неприемлемо, апельсин можно почистить. Без кожуры вкус получится нежнее и не навязчивее. Выбирайте за вами.

    В подготовленную массу засыпать сахар и поставить на средний огонь. Как и любое варенье, тару для варки желательно брать из неокисленных материалов: нержавеющего или эмалированного металла.

    При приготовлении варенья из крыжовника по моему фото-рецепту само варенье нужно перемешивать, чтобы исключить подгорание и засыхание сахара. Варенье из крыжовника с апельсином отварить 15 минут.Пену, которая неминуемо поднимается от любого варенья, аккуратно уберите ложкой или шумом. Он такой же вкусный, как и варенье.

    По прошествии 15 минут разложить готовое варенье по сухим стерилизованным банкам. О самых простых и удобных способах стерилизации банок читайте в отдельной статье. Банки с верхними стерильными сухими крышками раздираем. Проверяя качество укупорки, оставить остыть при комнатной температуре. Варенье из крыжовника с апельсином готово.

    Варенье из крыжовника «Изумруд»


    Состав:

    — Крыжовник (зеленый) 1 кг

    — Сахар 1.2 кг.

    — вода 2 стакана

    — Зеленые листья вишни 20 шт.

    Для приготовления изумрудного повидла из крыжовника берут незрелые, зеленые, упругие ягоды, желательно светлых сортов. Лунная часть работы — удаление плодов и хвостов. У них нужно кропотливо срезать каждую ягодку. И каждая складка в нескольких местах.

    Для этой цели и зубочистка, и шпилька, и булавка. Крупные ягоды можно даже разрезать и удалить зерна.Залить ягоды холодной водой и выдержать 30 минут, затем слить воду.

    Сироп для приготовления сахара и воды. Когда он подрастет, добавьте в него вымытые листья вишни. Варить листья 3-5 минут и вынуть из жидкости.

    Залейте ягоды горячим сиропом и дайте смеси остыть. После этого удалите ягоды с шишки. Сироп Поставить на огонь и варить 5 минут. Затем добавить ягоды и варить на медленном огне еще 5 минут. Отправьте полученную смесь в прохладное место — дайте полежать 4-5 часов.После этого поставить варенье на огонь и варить на слабом огне 15 минут.

    Готовое «изумрудное» варенье разливают по сухим стерильным банкам и шейпорту.

    Как приготовить классическое варенье из крыжовника


    Для приготовления классического джема Из рикера нам потребуются следующие ингредиенты:

    — Крыжовник 1 кг.

    — Сахар 1-1,2 кг.

    — Вода 2 стакана.

    Пошаговый рецепт

    Ягоды как надо перебрать, помыть и, конечно (самые любимые), очистить от плодов-хвостов и посмотреть.Подготовленный крыжовник сбрызнуть водкой, немного перемешать и убрать в морозилку на 20 минут. Затем переставить в холодильник на 6 часов.

    Готовим сироп из сахара и воды. Всыпать в него ягоды. Не мешать, довести до кипения и снять с огня. Дать повидлу остыть и убрать с него ягодные перекосы. Сироп снова довести до кипения, залить ягоды и, доведя до кипения, снять с огня. Оставить на 5-6 часов. Затем поставить на огонь и варить до готовности. Готово ли варенье, проверить капает сироп — не растекается.

    Готовое варенье разложить по стерильным банкам и дерну.

    Рецепт диетического джема из крыжовника

    Состав :

    — Крыжовник 1 кг.

    — Сахар 200г.

    — вода 1 стакан

    В нашем понимании варенье — очень сладкое блюдо. Но есть рецепт и диетического варенья из крыжовника, которое придется по вкусу людям, избегающим чрезмерного употребления сахаров.

    Для приготовления диетического варенья из крыжовника понадобится спелый даже мягкий крыжовник.Конечно, его нужно мыть и чистить. В емкость для варки налить стакан воды и выложить ягоды.

    Религиозный прокат. Затем протрите через сито или сетчатый дуршлаг, чтобы отделить кожуру и косточки. Полученную массу поставить на огонь и добавить сахар. Довести до кипения и варить 15 минут. Готовое варенье разложить в сухих стерилизованных банках и дудеть.

    На зиму чаще готовят диетическое и обычное варенье из крыжовника, так как крыжовник является источником аскорбиновой кислоты, кладезем витаминов, в частности, таких важных, как кальций и калий, а это здоровые зубы, ногти и крепкие кости. .Ему пойдет на пользу и при сердечно-сосудистых, и при простудных заболеваниях. Крыжовник — очень вкусная и полезная ягода. А варенье из него получается отличным и прекрасно разнообразит ваш стол зимой.

    Я постаралась подобрать для вас разнообразность и сложность и время приготовления рецептов. Надеюсь, они принесут радость вам и вашим близким. А также читайте на нашем портале рецепты приготовления и других видов, или, и, конечно же, больше о пользе и вреде крыжовника и многих других ягод и фруктов, например, или.

    Варенье из крыжовника

    Варенье из крыжовника — одно из тех старомодных удовольствий, которыми бредит ваша бабушка, но в наши дни его трудно достать. Поскольку крыжовник возвращается на фермерские рынки по всей стране, сделать домашнее варенье из крыжовника несложно.

    Мой муж в восторге от варенья из крыжовника, и он рос, ел его в Орегоне. У них на заднем дворе росли огромные кусты крыжовника. Эти растения чаще выращивают в Англии, где они хорошо себя чувствуют в прохладную влажную погоду и в полутени.Тихоокеанский северо-запад с его дождливым климатом не сильно отличается, и в середине лета кусты усыпаны фруктами.

    Три года назад мы посадили наши собственные кусты крыжовника во дворе здесь, в Вермонте, и, хотя они приносят скромный урожай каждый год, этот год всегда был влажным, прохладным и пасмурным. Я наблюдал, как эти маленькие шарики развиваются на растениях крыжовника, и повторял снова и снова напевным голосом: «Будет варенье из крыжовника!» Добавьте немного счастливой подпрыгивания, и вы уловите идею.

    Моя четырехлетняя дочь — серьезный любитель варенья, но она также любит свежие фрукты. Я сказал ей, что мы берем этих красавиц для особого варенья из крыжовника, и убедил оставить кусты в покое. С другой стороны, мой двухлетний ребенок — это другая история. Признаюсь, я обманом заставил его поверить в то, что это особые ягоды только для гусей, и он наблюдал за ними в окно, ожидая, когда канадские гуси приземлятся, чтобы забрать свой приз.

    Возможно, немного обмана, но все ради варенья из крыжовника, так что оно того стоит.Позже он меня поблагодарит…

    За все время его наблюдения ни одного гуся, но только на этой неделе мы видели стаю индеек, полдюжины оленей, малиновок и даже ласку. Крыжовника никто не трогал, конечно, только гусей…

    Урожай почти созрел, буквально через несколько дней до них, и все они все еще тяжело висели на ветвях. Завтра или послезавтра, подумал я … сегодня день с крыжовниковым вареньем.

    Конечно, именно тогда наши вольные куры получили напоминание о том, что мы сохраняем что-то особенное для другой породы домашней птицы.Чтобы не отставать, они массово спустились и за считанные минуты очистили нижнюю часть каждого куста. Мой послушный наблюдатель за крыжовником закричал, и я бросился преследовать их, но они унесли большую часть урожая крыжовника.

    К счастью, наши кусты довольно высокие, и часть фруктов удалось уцелеть. Мне удалось собрать всего одну миску спелого крыжовника для своего варенья.

    Крыжовник может быть красным или зеленым, а из красного крыжовника получается темно-кроваво-красное варенье, похожее на варенье из красной смородины.(В конце концов, они тесно связаны.) В прошлые годы красный крыжовник был большей частью нашего урожая, поскольку эти кусты, как правило, более интенсивно выращивают нашу землю.

    К сожалению, они также имеют тенденцию вырастать немного короче, а из-за ярко-красных плодов их намного легче заметить жадным маленьким цыплятам, ворующим крыжовник. Я надеялся сделать две партии, ярко-красную версию и темно-зеленую. Не повезло в этом году, но на самом деле это просто косметика, и, независимо от цвета, варенье из крыжовника на вкус одинаково.

    Как приготовить джем из крыжовника

    Я пал жертвой извечного безумия, считая крыжовник еще до того, как он созреет, и более месяца назад начал изучать рецепты варенья из крыжовника. Я предположил, что это старомодный фрукт, очень похожий на варенье из черной смородины, с долгим постепенным кипением, прежде чем джем достигнет стадии геля. Не так!

    На самом деле как раз наоборот. Приготовить варенье из крыжовника до абсурда просто и быстро. Это фрукт с высоким содержанием пектина, а это значит, что вы можете приготовить густое, насыщенное варенье с плотной застывкой без добавления пектина.Все, что вам нужно, это сахар и фрукты.

    Следующим шагом после сбора плодов является удаление верхушек и хвостов. Небольшой кусочек стебля часто прилипает к верхушке каждого крыжовника, а после опыления от цветка остается «хвостик». На большинстве фруктов, например, на чернике, эти цветы опадают после опыления. Крыжовник бывает другим, и он просто засыхает в короткий коричневый хвостик.

    Я признаю, что это самая трудоемкая часть всего процесса.

    После очистки крыжовника взвесьте плоды. Если у вас нет кухонных весов, вы можете просто измерить. Чтобы приготовить 1 фунт, требуется около 3 стаканов крыжовника, поэтому каждая чашка весит примерно 1/3 фунта.

    Поместите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и небольшим количеством сока лимона или лайма. Лимонный сок необязателен и не обязателен для консервирования или варенья в холодильнике, но он действительно подчеркивает вкус готового джема из крыжовника. Лично мне нравится сок лайма, и я думаю, что он хорошо сочетается с зеленым крыжовником.

    Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, пока крыжовник не распадется (около 5 минут). Пока крыжовник готовится, взвесьте сахар. Крыжовник — кислый фрукт, и хотя я обычно фанат джемов с низким содержанием сахара, я здесь не экономлю. Большинство рецептов варенья из крыжовника требуют от 3/4 до 1 фунта сахара на каждый фунт фруктов.

    Опять же, если у вас нет кухонных весов, не беспокойтесь. Один фунт сахарного песка — это примерно 2 стакана, поэтому добавляйте от 1 1/2 до 2 стаканов сахара на каждые 3 стакана крыжовника.

    Снова доведите кастрюлю до быстрого кипения и варите примерно 8-10 минут, пока смесь не станет гелеобразной. Вы можете проверить это с помощью кухонного термометра (220 градусов по Фаренгейту) или поставить тарелку в морозильную камеру и попробовать на ней небольшую ложку варенья. Он должен загустеть, когда попадет на холодную тарелку, если он готов.

    Я, конечно, наоборот, не использую ни один из этих методов. Я окунаю ложку в кастрюлю и наливаю ее обратно. Варенье из крыжовника готово, когда оно начинает «скатываться» с ложки, а не капать.Есть и другие признаки: если вы опытный производитель джема, то знаете, что пузырьки меняют текстуру по мере того, как варенье достигает стадии геля, становятся более глянцевыми и лопаются медленнее. Это резкое изменение, которое вы можете увидеть, если действительно за ним следите.

    Как только варенье из крыжовника станет желеобразным, разлейте его по подготовленным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель, или вы можете обрабатывать банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, и он будет храниться в течение многих лет.

    Варианты варенья из крыжовника

    Я люблю свое простое варенье из крыжовника, но я также нашла несколько вариантов для вас, если у вас под рукой отличный урожай и вы хотите проявить творческий подход. Это то, что я получил, изучая рецепты варенья из крыжовника до того, как получил фрукты…

    • С джином ~ Комбинация двух фаворитов британской кухни, можжевельник в джине отлично сочетается с крыжовником. Я ел джин с добавлением крыжовника, и это было потрясающе, я могу только представить, как это работает наоборот.
    • Со свежим цветком бузины ~ Наши цветы бузины только что зацвели на этой неделе, что идеально совпадает с сезоном крыжовника. Джемы из бузины прекрасны, и вы можете добавлять эти крошечные цветки во всевозможные фруктовые джемы … например, в клубничное варенье из бузины.
    • С ревенем ~ Здесь, на севере страны, конец сезона ревеня, и ситуация только накаляется. В начале сезона я приготовила и клубничное варенье из ревеня, и прямое варенье из ревеня.Я с нетерпением ждал варенья из ревеня и крыжовника с последним в сезоне урожаем ревеня, но этого придется подождать до следующего года.

    Выход: 3 банки по полпинты (банки по 8 унций).

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Дополнительное время: 10 минут

    Общее время: 50 минут

    Это простое варенье из крыжовника готовится за считанные минуты, пектин не нужен!

    Состав

    • 1 фунт крыжовника (около 3 стаканов)
    • От 3/4 до 1 фунта сахара (от 1 1/2 до 2 стаканов)
    • 1/4 стакана воды
    • 1-2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)

    Инструкции

    1. Очистите крыжовник, удалив его верхушки и хвосты.
    2. Поместите очищенный крыжовник в кастрюлю с водой и лимонным соком. Доведите их до кипения на среднем или сильном огне и варите, пока они не распадутся (около 5 минут).
    3. Добавьте сахар и кипятите смесь, пока она не станет гелеобразной, примерно 8-10 минут. Попробуйте варенье на тарелке в морозильной камере или проверьте, не просыпается ли он ложкой. В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и подождите, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.
    4. Перелейте джем из крыжовника в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Накройте банку крышкой из 2 частей и плотно закройте рукой.
    5. Либо храните банки в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы получить домашнее консервированное варенье из крыжовника, которое хранится годами при комнатной температуре.

    Банкноты

    Примечание. При соотношении сахара и фруктов 1: 1 по рецепту получается 3 банки объемом полпинты. Варианты варенья из крыжовника с пониженным содержанием сахара дают немного меньший урожай, и для застывания может потребоваться немного больше времени.

    Этот рецепт можно увеличить вдвое, но не увеличивайте размер партии сверх 2 фунтов крыжовника, поскольку большие партии нагреваются неравномерно и могут возникнуть проблемы с достижением стадии геля.

    Еще рецепты летнего джема

    Ищете более простые рецепты консервирования? У меня их более 100 на сайте, но вот еще несколько забавных джемов для начала:

    Связанные

    Находка с фермерского рынка: Крыжовник — к западу от петли

    Я открыто признаю, что неравнодушен к самым необычным вещам на рынке или в меню. Иногда мой инстинкт попробовать эту новую для меня пищу может иметь неприятные последствия, например, горькие и травянистые ростки кукурузы в моем салате в Zingerman’s Roadhouse.(Некоторые вещи просто не для еды, ребята.) Но, тем не менее, я продолжаю. Так получилось, что в прошлую субботу я прошел мимо всей черники и клубники на фермерском рынке Анн-Арбора и устремился к продавцу, продающему не один, а два разных вида крыжовника.

    Одна из причин, по которой я люблю экспериментировать с необычными фруктами и овощами, особенно с семейными реликвиями или старомодными сортами, заключается в том, что это заставляет меня думать о том, как наши предки редко задирали нос от чего-нибудь съедобного.Крестьяне и первопроходцы нашли способы использовать все плоды, которые росли в лесах и на полях. Даже терпкие или терпкие фрукты, такие как ревень, смородина и вишня, можно превратить в варенье или запечь в пироге. Представьте себе, что вы часами боретесь с зарослями ежевики и колючек, чтобы собирать ягоды, потому что эти плоды можно не только есть в этот момент, но также обязательно сохранить на зиму как важный источник витамина С.

    Крыжовник, безусловно, относится к категории продуктов, которые нужно есть.Странно выглядящие и неприятно терпкие сырые — по крайней мере, на мой взгляд — морщинки крыжовника лучше всего приручить обильным добавлением подсластителя. Плоды издавна ценились в Соединенном Королевстве, где они традиционно сочетаются с цветками бузины, потому что до того, как фрукты были импортированы из других стран, крыжовник был одним из первых плодов, созревающих весной. В наши дни повара и домашние повара просто наслаждаются крыжовником за его сложность и традиционную привлекательность.

    В своей книге «Радость варенья, желе и других сладких консервов» Линда Зидрих объясняет, что крыжовник принадлежит к тому же роду, что и смородина, и что эти растения незнакомы большинству американцев, потому что федеральное правительство в начале 1900-х годов запретило их выращивание в соответствии с ошибочное мнение, что они могут быть переносчиками болезни, поражающей сосны.Запрет сняли только в 1960-х годах. В результате американские садовники и повара немного отстают от тех, кто живет в Соединенном Королевстве, когда дело доходит до выращивания и приготовления этих фруктов.

    Но я говорю вам, что крыжовник стоит открыть. Признаюсь, изначально меня привлекли эти круглые бледно-зеленые ягоды из-за их новизны, но мне очень понравилось работать с ними. Очень простое варенье из крыжовника, которое я приготовила, имеет восхитительный и необычный сладко-терпкий, слегка минеральный вкус и красивый бледно-розовый цвет.Ягоды содержат довольно много пектина, что делает их идеальными для варенья и желе.

    Поскольку крыжовник не слишком сладкий, он также хорошо подходит для соленых блюд, а в Великобритании крыжовниковый соус иногда подают к жирному мясу или рыбе, например, к скумбрии. Но самый классический вариант приготовления — это десерт из фруктового пюре, взбитых сливок и заварного крема «Крыжовник Дурак». Если вы заметили крыжовник на своем фермерском рынке и, как и я, не можете удержаться от того, чтобы принести его домой, несмотря на то, что не знаете, что с ним делать, я предлагаю поискать в Интернете британские статьи и рецепты — наши друзья за прудом действительно ценят эти жемчужины.Или сделай так, как я, и сделай варенье.

    Джем из крыжовника

    Количество порций: от 5 до 6 банок по полпинты

    Ингредиенты

    • Крыжовник 2 литра, стебли и высушенные кончики соцветий удалены (иначе называемые верхушками и хвостами)
    • ¾ стакана воды
    • 4 стакана сахар
    • 1 ч. сливочное масло (необязательно)

    Инструкции

    1. Наполните емкость для консервирования на водяной бане водой и доведите до кипения.
    2. Нагрейте шесть банок по восемь унций и согрейте крышки в кастрюле с кипящей водой.
    3. Смешайте крыжовник и воду в большой глубокой кастрюле.
    4. Доведите смесь до кипения на сильном огне, слегка раздавив ягоды картофельным пюре, если они не распадаются естественным путем.
    5. Как только ягоды закипят, сразу же всыпьте сахар и перемешайте, чтобы они растворились.
    6. При желании добавьте сливочное масло в кастрюлю, чтобы уменьшить пенообразование.
    7. Доведите варенье до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 30–45 минут, пока варенье не загустеет.(Я использовал тест на образование морщин, чтобы определить, когда варенье было готово. То есть я поместил несколько блюдцев в морозильную камеру, и когда я подумал, что варенье близко к застыванию, я добавил ложку джема на тарелку и снова вставил Если варенье сморщилось, когда я толкнул его пальцем, готово.)
    8. Перелейте варенье в теплые банки, оставив дюйма свободного пространства, удалите пузырьки воздуха и протрите края.
    9. Добавьте теплые крышки и кольца и затягивайте, пока не почувствуете сопротивление.
    10. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение десяти минут.Дайте остыть в кастрюле с выключенным огнем в течение пяти минут, а затем переложите на чистое полотенце, положенное на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.