Приготовить баклажаны на зиму со вкусом грибов: Баклажаны со вкусом грибов на зиму

Разное

Приготовить баклажаны на зиму со вкусом грибов: Баклажаны со вкусом грибов на зиму

Содержание

быстрые и вкусные рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить хозяюшкам приготовить по моим рецептам на зиму без стерилизации, быстро и вкусно баклажаны как грибы, которые надолго станут фаворитами любого стола.

Самые вкусные баклажаны как грибы на зиму в банках

Заготовка баклажанов на зиму под грибы отлично подходит для изобретательных хозяек. Простая технология приготовления позволяет придать овощам поистине грибной вкус. Кроме того, рецепт не требует стерилизации, что значительно экономит время и силы в процессе приготовления, а минимальный набор компонентов позволит еще и сохранить бюджет.

Для заготовки понадобятся:

  • синенькие — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 70 мл.
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка без горки;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика —5 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.;
  • чеснок — 10 зубков;
  • укроп и петрушка — по 1 пучку;

Обратите внимание, что указанное количество воды рассчитано только на маринад, а для варки баклажанов дополнительно потребуется вода, в таком объёме, чтобы поместить нашинкованные баклажаны.

Процесс приготовления элементарно прост.

Овощи обмываю, шинкую кубиками.

В глубокую емкость наливаю воду, ставлю на огонь, даю закипеть и в процессе кипения кладу в нее кубики синеньких, добавляю соль и варю 7-8 минут.

Затем воду сливаю, мелко нарезаю зелень и чеснок, добавляю их к отварным овощам, аккуратно перемешиваю и раскладываю по чистым стерилизованным банкам.

Для приготовления маринада в отдельную кастрюлю с водой кладу соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и выключаю плиту. Следом вливаю уксус.

Далее в каждую баночку с овощами заливаю маринад и закатываю стерилизованными крышками. Банки ставлю вверх дном, укутываю в одеяло до полного остывания, после чего храню в кладовке.

Баклажаны как грибы на зиму – поистине лучший бабушкин рецепт, который не оставит равнодушным даже самого предвзятого ценителя вкуса, поэтому однозначно стоит его приготовить.

Очень простой и очень вкусный рецепт закатки баклажанов как грибов

Предлагаю попробовать приготовить изысканную закуску, которая будет изюминкой повседневного и праздничного стола. Уникальность рецепта состоит в том, что овощи поддаются минимальной термической обработке, остаются свежими и приобретают вкус грибов.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – по желанию.

Процесс приготовления занимает очень мало времени и заключается в следующих простых действиях: сначала подготавливаю баклажанчики (мою, отрезаю края), затем нарезаю их кубиками и заливаю подсоленной водой, оставляю на час.

Далее воду сливаю, легонько отжимаю овощи от избытка влаги и отправляю их в кастрюлю. Снова заливаю водой, ставлю на огонь, аккуратно помешивая довожу до кипения и снимаю образовавшуюся пенку. Добавляю уксус.

Закатываю блюдо в литровых банках, которые предварительно мою с содой и стерилизую. На дно кладу перец, лавровый лист, нашинкованный укроп, сверху выкладываю синенькие и заливаю горячим рассолом.

Закатываю, ставлю баночки на крышки, укутываю в одеяло. После остывания храню в прохладном месте.

Несмотря на то, что рецепт баклажанов как грибы очень прост в приготовлении, результат получается очень вкусный.

Баклажаны под грибочки с чесноком и укропом

Изысканного вкуса маринованных грибов можно достичь вовсе и без них. Используя простой набор продуктов и нехитрый бабушкин рецепт получаем поистине необыкновенное блюдо, которое влюбляет в себя с первого попробованного кусочка.

Для приготовления грибочков из синеньких нужны такие продукты:

  • баклажан – 1,5 кг;
  • вода для отваривания – 2 л;
  • соль для отваривания – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец черный горошек – 1 чайная ложка;
  • перец душистый – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • вода – 1,5 л;
  • 9% уксус – 60 мл;
  • соль для маринада – полторы столовых ложки.

Очень вкусный салат на зиму из баклажан как грибы готовлю без особых усилий. Для начала обмываю, очищаю синие овощи, нарезаю кубиками. В глубокой емкости с водой размешиваю 1 ст. л. соли, кладу туда нарезанные кусочками синенькие. На сильном огне довожу до кипения и отвариваю 5 минут, после чего сливаю жидкость и даю остыть.

Далее очищаю головку чеснока и пропускаю ее через пресс; мою и мелко режу зелень укропа и петрушки. Добавляю все это в остывшие кубики баклажанов и тщательно перемешиваю.

В заранее вымытые стерилизованные банки выкладываю получившийся салат, оставляя немного места у края банки (т.е. не наполняю доверху).

Для приготовления маринада в 1,5 литрах воды растворяю 1,5 столовые ложки соли, кладу лавровый лист, перец черный и душистый, довожу до кипения, вливаю уксус.

Кипящий рассол разливаю по банкам и закатываю стерильными крышками. Закатку выставляю вверх дном, укутываю до полного остывания, после чего убираю на хранение.

Баклажанчики с чесноком и укропом на зиму станут великолепным разнообразием на любом застолье. Этот простой рецепт покорил своим вкусом немало самых требовательных гурманов.

Баклажаны на зиму с майонезом, как грибы: без стерилизации

Еще один обалденный рецепт из своей кулинарной копилки раскрываю заботливым хозяюшкам. Пикантный вкус, неповторимый аромат этого салата никого не оставит равнодушным. Благодаря простым превращениям обыкновенные баклажаны вмиг станут похожи на грибы.

Консервация предполагает заготовку таких продуктов:

  • синенькие – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • майонез – 200 мл;
  • растительное масло – для обжарки.

Как сделать:

Баклажаны обмываю, очищаю от хвостиков и нарезаю кубиками, присыпаю солью и оставляю на 30 минут для выхода горечи, после выкладываю их на дуршлаг и промываю проточной водой и кладу на бумажную салфетку, чтоб ушла лишняя влага, затем обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.

Лук очищаю, шинкую соломкой, пассирую до прозрачности и соединяю с синенькими в одной большой сковороде.

Кладу соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваю и прожариваю еще 5 минут. Вливаю уксус, промешиваю и убираю с огня. Добавляю майонез и хорошенько вымешиваю.

Подготавливаю баночки: мою, стерилизую. Важно разложить горячий салат в горячие банки и сразу закатать стерильными крышками. Перевернутые вверх дном закрутки оставляю в теплом месте до полного остывания, а после убираю в прохладное место на хранение.

Баклажанчики по этому рецепту с майонезом получаются необычайно изумительные, пальчики оближешь!

Как приготовить синенькие в мультиварке на зиму со вкусом грибов

Очень вкусным и полезным получается блюдо из баклажанов в мультиварке. Стоит учитывать, что термообработка происходит в щадящем режиме, позволяя сохранить всю пользу овощей. Простое приготовление, требующее минимальных финансовых затрат и времени, придётся по душе даже начинающим поварятам.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • баклажанчики – 1 кг;
  • чесночок – 6 зубков;
  • душистый перчик – 8 штук;
  • укропчик – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 200 мл;
  • эссенция уксусная – 1 столовая ложка;
  • соль – по вкусу.

Готовлю салат так: синие овощи промываю, очищаю и нарезаю кубиками, отправляю в мультиварку на 30 минут в режиме «тушение».

Тем временем подготавливаю посуду для закатки: мою и стерилизую банки, крышки.

По завершении тушения кладу к баклажанам измельченный чеснок, перец, укроп, масло, соль.

Все тщательно перемешиваю и готовлю еще 10 минут. Затем горячим раскладываю блюдо в банки, сверху наливаю уксусную эссенцию из расчета четверть чайной ложки на полулитровую банку.

Закатываю крышками и вверх дном оставляю остывать под одеялом. Остывшую консервацию храню в прохладном месте.

Вкусный рецепт баклажанчиков в мультиварке станет настоящим деликатесом на зимнем столе.

Баклажаны жареные, как грибы на зиму: лучший рецепт

Любителям острой баклажанной закуски расскажу, как очень быстро в домашних условиях приготовить блюдо со вкусом грибов.

Для приготовления полулитровой баночки необходимо взять:

  • синеньких – 600 г;
  • острого перца – половину стручка;
  • чеснока – половину головки;
  • соли – половину чайной ложки;
  • сахара – 2 столовые ложки;
  • растительного масла – для жарки;
  • 9% уксуса – 2 столовые ложки.

Как закатать на зиму:

Синенькие промываю, вытираю насухо, обрезаю концы, нарезаю крупными дольками, обжариваю в масле до мягкости и золотистой корочки.

Подготавливаю чеснок: очищаю, измельчаю.

Баночку и крышку для закатки вымываю с содой, стерилизую. На дно кладу чеснок и острый перец, сахар, соль.

Следом плотно выкладываю горячие обжаренные баклажаны, добавляю уксус, заливаю крутым кипятком так, чтоб не оставалось пустот и сразу закатываю.

Закрытую банку трясу, чтоб растворились соль и сахар, укутываю до остывания, затем убираю на хранение в кладовку.

Консервированные жареные баклажаны замечательно хранятся до зимы, обладают невероятно приятным вкусом и ароматом.

Как замариновать баклажаны, похожие на грибы, с петрушкой на зиму

В этом рецепте предлагаю быстрый способ как приготовить на зиму маринованные баклажаны под грибы в банках. Легкость приготовления состоит в том, что баклажаны даже не нужно нарезать, а помещать в банку целыми. Удобно и вкусно, подходит даже новичкам, которые только начали осваивать азы консервации.

Для приготовления блюда потребуются:

  • молодые плоды синеньких – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп (соцветия) – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • вода – 2 литра;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • 9% уксус – 100 мл.

Как замариновать:

Баклажаны обмываю, обрезаю края.

В кастрюлю с водой добавляю соль и сахар, ставлю на огонь, довожу до кипения и кладу туда подготовленные овощи, варю 15 минут, до наступления мягкости. Затем прокалываю зубочисткой для проверки готовности: свободное прокалывание говорит о готовности плода.

Подготавливаю банки и крышки: мою, стерилизую. На дно кладу обмытую и просушенную зелень, зубчики чеснока, лавровый лист. Поверх аккуратно складываю готовые синенькие, сверху сыплю соль, сахар, заливаю уксус.

Заливаю в банку свежую кипяченую воду и закатываю крышками. Укутанные банки оставляю вверх дном до полного остывания и убираю на хранение.

Зимой подавать блюдо к столу можно с грибной приправой, маслом и зеленью. Блюдо идеально сочетается с любыми гарнирами, подходит как закуска к крепким спиртным напиткам.

Попробуйте приготовить – это очень вкусно!

«Хозяйке на заметку»: для получения качественного консервированного материала, следует тщательно подходить к выбору овощей, а именно стараться избегать переспелых плодов, обожженных на солнце, без плодоножек. Идеальными для заготовок на зиму считаются темно-сиреневые однородные по текстуре баклажаны с зелеными плодоножками.

Надеюсь, вам понравятся мои подробные рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы на зиму без стерилизации.

Хороший вариант заготовки со стерилизацией смотрите  в видео.

Баклажаны как грибы на зиму

Вкусная заготовка на зиму из баклажан со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов. Нежные скользкие ломтики «синих» и впрямь напоминают грибы и послужат отличным гарниром к мясу. Можно оставить пару баночек, накрыть капроновой крышкой и нестерилизованными поставить в холодильник. Через 12 часов можно доставать и наслаждаться вкусной и ароматной закусочкой уже сейчас!

Потребуется для подготовки баклажан:

  • 3 головки чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 300 мл растительного масла
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 80 г – это 4 столовые ложки соли без горки
  • 1 чайная ложка сахара с горкой

Приготовление:

1. Для приготовления салата  Баклажаны как грибы потребуются молодые плотные плоды. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.

2. Доведите до кипения воду и влейте в нее уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и отварите в течение 5 минут с момента закипания. Я отваривала баклажаны в большой кастрюле объемом в 9 л, разделив их на две части. Сначала одну часть отварила, а затем другую. Если воды для второй закладки будет мало, то добавьте еще. Кроме того влейте еще немного уксуса. Он предотвращает баклажаны от разваривания.

3. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла вода. Через некоторое время, когда вода стечет, переложите баклажаны в большую емкость.

4. Приготовьте маринад. Измельчите укроп и нарежьте мелким кубиком чеснок.

5. Вместе соедините укроп с чесноком и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять. Иногда перемешивайте, чтобы соль растворилась (у меня она растворилась не вся).

6. Влейте маринад к баклажанам и перемешайте.

7. Нерастворенные кристаллики соли должны равномерно распределиться в салате.

8. Разложите салат в стерилизованные банки. Не трамбуйте баклажаны, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения, иначе они получатся жесткими. На дне емкости, где находился салат останется сок. Я его разливаю по банкам в конце, чтобы каждой баночке досталось одинаковое количество маринада.

9. Настало время стерилизации. Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут

0,7 л – 20 минут

1 л – 30 минут

Выход готового продукта 11 банок по 0,7 л.

Вкусной вам зимы!

Баклажаны как грибы на зиму

Не у всякого из нас есть деньги на покупку грибов или время на их собирание, а вот полакомиться вкусными грибочками зимой любит практически каждый. Предлагаем вам подборку из рецептов приготовления консервированных баклажанов, которые на вкус порой неотличимы от грибов и являются прекрасной им заменой.

Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму — лучший рецепт

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простой и достаточно быстрый вариант приготовления баклажанов на зиму. Баклажаны выходят плотными, ароматными и очень аппетитными и действительно очень сильно напоминают, по вкусу, маринованные грибы.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 6.

  • Промытые баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 40 минут, после чего хорошенько промываем их.

  • Баклажаны заливаем водой, солим и ставим на огонь. После того, как вода закипит, провариваем их еще около 15 минут до мягкости. Добавляем уксус и через минуту снимаем баклажаны с огня.

  • Выкладываем на дно простерилизованной банки мелко нарезанную зелень, перец и лавровый лист.

  • Затем выкладываем в банку баклажаны и заливаем их горячим рассолом.

  • Закатываем банку, переворачиваем ее и укутываем одеялом. Оставляем баклажаны при комнатной температуре до полного остывания.

  • Готовые баклажаны храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Сытное блюдо на зиму, приготовить которое очень просто. По вкусу, получается практически неотличимо от такого деликатеса как белые грибы в майонезе, что поможет вам сэкономить деньги и усилия.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем баклажаны холодной водой, обрезаем хвостики. Нарезаем их некрупными кубиками и хорошенько посыпаем солью. Когда баклажаны пустят сок, промываем их еще раз.
  2. На сковороду наливаем масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем их до золотистого оттенка.
  3. Добавляем слегка прижаренный до прозрачности лук, перемешиваем его с баклажанами. Солим, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  4. Стерилизуем необходимое количество банок.
  5. Заправляем баклажаны майонезом и раскладываем их по банкам, после чего закатываем их. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт заготовки из баклажанов с укропом и чесноком

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простое и быстрое блюдо, которое станет отличной закуской к мясу или рыбе. Благодаря долгому хранению такие баклажаны могут радовать вас круглый год, но особенно вкусно их будет есть зимой.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.
  • Укроп – 300 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Для маринада добавляем в воду соль с уксусом и доводим жидкость до кипения.
  2. Пока маринад доходит до кипения, промываем баклажаны, вытираем их и нарезаем кубиками.
  3. Засыпаем баклажаны в кипящий маринад и варим около 5 минут под крышкой.
  4. Маринад сливаем и оставляем баклажаны в дуршлаге остывать в течение примерно часа.
  5. Измельчаем укроп.
  6. Чеснок также измельчаем при помощи ножа или чеснокодавилки.
  7. Засыпаем баклажаны в кастрюлю, добавляем чеснок, зелень и хорошенько все перемешиваем.
  8. Раскладываем баклажаны по простерилизованным банкам и оставляем остывать.
  9. Остывшие баклажаны убираем в холодильник примерно на 12 часов. Приятного аппетита!

Баклажаны с грибной приправой на зиму в банках

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

По вкусу, такие баклажаны скорее напоминают жареные грибы, во многом за счет добавления грибной приправы. Главное же достоинства этого блюда – оно готово уже спустя сутки, но при этом хранится достаточно длительное время.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2,5 кг.
  • Лук репчатый – 750 гр.
  • Майонез – 400 гр.
  • Масло растительное – 5 ст. л.
  • Приправа грибная – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
  2. Заливаем кусочки баклажанов холодной водой и доводим ее до кипения, после чего варим еще около 10 минут. Готовые баклажаны оставляем в кипятке еще на 4 минуты, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь всей жидкости.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем на нее лук, который обжариваем на сильном огне до готовности.
  4. Выкладываем баклажаны на ту же сковороду, где обжаривался лук, и жарим их на умеренном огне примерно 10 минут. Готовые баклажаны выкладываем к луку.
  5. Засыпаем в баклажаны грибную приправу и хорошенько все перемешиваем.
  6. Добавляем майонез и перемешиваем все в последний раз.
  7. Раскладываем баклажаны по банкам, стерилизуем их и закатываем. После чего переворачиваем банки, накрываем их одеялом и оставляем остывать.
  8. Когда баклажаны остынут, перекладываем их в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт баклажанов с луком для длительного хранения

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Вкусный и интересный салат из баклажанов, которые на вкус получаются, неотличимы от грибов. Кроме того, блюдо получается совсем не калорийным и отлично подойдет людям, следящим за своей фигурой. Хранить такие баклажаны можно даже при комнатной температуре.

Время готовки: 5 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Уксус 9% – 0,5 ст.
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
  2. Засыпаем овощи солью и оставляем стоять около 4 часов.
  3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и заливаем уксусом.
  4. Сливаем вышедшую из баклажанов жидкость, промываем их и отжимаем, после чего выкладываем на полотенце.
  5. Накрываем их сверху еще одним полотенцем.
  6. Обжариваем баклажаны на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
  7. Чеснок измельчаем и добавляем вместе с баклажанами к луку. Тщательно все перемешиваем.
  8. Раскладываем баклажаны по банкам, плотно утрамбовывая.
  9. Банки закрываем крышками. Баклажаны готовы к хранению, приятного аппетита!

Маринованные баклажаны как грибы без стерилизации на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Очень быстрый рецепт маринованных баклажанов на зиму. Вместе с пряностями и зеленью вкус баклажанов становится очень интересным и даже приобретает грибные нотки.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп –1 пучок
  • Чеснок – 3 шт.
  • Уксус 9% – 15 мл.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Сахар-песок – 2 ч. л.
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем и обсушиваем.
  2. Нарезаем овощи кружочками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут.
  3. Смываем излишки соли, отжимаем баклажаны и обжариваем их с обеих сторон в растительном масле.
  4. Чеснок с зеленью измельчаем, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем уксус и хорошенько все перемешиваем.
  5. Слоями выкладываем чеснок с зеленью и баклажаны пока банки не заполнятся. Закручиваем банки и оставляем их храниться в прохладном месте. Приятного аппетита!

Домашние баклажаны в банках без добавления уксуса

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Уксус – прекрасный консервант, однако он отличается специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. Поэтому предлагаем рецепт консервированных на зиму баклажанов, которые замечательно хранятся зимой даже без добавления уксуса. Такая закуска получается аппетитной и очень вкусной.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 6 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Лук очищаем и промываем, затем нарезаем его небольшими кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем лук до мягкости на слабом огне.
  2. Лук перекладываем в миску.
  3. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем их все в ту же сковородку.
  4. Баклажаны обжариваем до золотистого цвета и добавляем к луку.
  5. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем его к обжаренным овощам.
  6. Заливаем овощи майонезом, солим и перчим по вкусу.
  7. Хорошенько все перемешиваем.
  8. Перекладываем баклажаны в простерилизованные банки.
  9. Банки накрываем крышками и отправляем стерилизоваться.
  10. Закатываем банки, переворачиваем их и укутываем в теплое одеяло. Когда банки остынут, перемещаем их на хранение в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото пошагово

 

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых.

Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Вооружившись рецептом, в этом году я решила тоже закрыть такую заготовку.  Тем более, что процесс приготовления такой консервации не слишком уж сложный, а в сезон баклажаны куда доступнее по цене, чем грибы, верно?

Никаких особых специй или ингредиентов вам не понадобится: только баклажаны, чеснок, острый перец да стандартные приправы для маринада. Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас непременно получатся очень вкусные баклажаны как грибы на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан;
  • 1 головка чеснока, крупная;
  • 1 стручок острого красного перца;
  • 125 мл растительного масла.

Маринад:

  • 1,2 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 столовых ложек 9 % уксуса;
  • 2 бутона гвоздики;
  • по 6-7 горошин черного и душистого перца;
  • 1-2 лавровых листа.

Указан вес уже очищенных баклажан. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 — 870 мл консервации.

Как приготовить баклажаны как грибы:

Баклажаны для консервирования отбираем свежие – плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны моем в проточной воде, отрезаем оба конца и очищаем от кожицы. Можно и не очищать баклажаны, но закуска с очищенными баклажанами не только по вкусу, но и по внешнему виду напоминает больше грибы. Кроме того, если баклажаны не очищать, надо вымочить их от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные  баклажаны нарезаем вдоль крест-накрест на 4 части, а потом нарезаем на куски длиной 2-3 см.

Варим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, кладем все специи, кроме уксуса и на большом огне доводим до кипения. Наливаем уксус и высыпаем баклажаны.

Рекомендую попробовать: Баклажаны жареные на зиму с чесноком

Перемешивая, доводим до кипения. Вода должна покрывать все баклажаны. Если некоторые кусочки не покрыты – не страшно, как только баклажаны начнут вариться, они станут мягче, и все окажутся покрыты маринадом. На большом огне доводим массу в кастрюле до закипания, аккуратно из редка помешивая. Затем огонь уменьшаем до среднего или чуть ниже и кипятим в течение 4-5 минут (все кусочки баклажан должны потемнеть).

Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стек маринад. Оставляем баклажаны в дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их – чтобы кусочки не примялись, не порвались. Лучше всего разложить баклажаны в 2 дуршлага – так и слой их будет потоньше, и остынут они быстрее.

На большой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, помешивая, в течение 3 минут.

Острый перец промываем и очень мелко нарезаем. Лучше использовать красный острый перец – он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через пресс. Добавляем в сковороду чеснок и острый перец.

Перемешиваем и жарим еще 1 -2 минуты.

Готовые жареные баклажаны как грибы  выкладываем в сухие стерилизованные банки, заливаем жиром со сковороды.

Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой – стерилизоваться. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

Банки с баклажанами со вкусом грибов закатываем (или завинчиваем крышками) , переворачиваем вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры. А затем отправляем на постоянное хранение – можно и при комнатной температуре, но в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны как грибы. Правда же, в них нет ничего сложного? Надеюсь, вы непременно закроете такую заготовку. А, возможно, у вас есть другой рецепт баклажанов как грибы на зиму? Буду очень рада, если вы поделитесь им в комментариях или в нашей группе вКонтакте.

4.2 / 5 ( 100 голосов )

рецепт быстро и вкусно с фото

Не получилось в этом сезоне полакомиться грибами? А может у вас в запасе немалое количество баклажанов и вы в поиске вкусных рецептов — заготовок на зиму? В таком случае попробуйте приготовить баклажаны как грибы на зиму так, чтобы они не уступали по вкусовым особенностям опятам или лисичкам. Это блюдо очень необычное, игра или обман вкуса — потрясающий рецепт по своей простоте и качествам.

Баклажаны как грибы — консервация на зиму в банках, которую готовили практически в каждом доме в 90-е? Если вы родом из тех времен, то наверняка вспомните все эти ухищрения на кухне, чтобы приготовить что-то не дорогое, скорее копеечное, но при этом вкусное. И нашим мамам и бабушкам это удавалось на все «5+».  Кстати, кабачки как ананасы тоже пришли из тех лет.

Помнится, что часто по рецепту готовили с бульонным кубиком «Knorr» или «Galina Blanka», который давал сильный аромат и очень яркий грибной вкус. Тогда вред чудо-порошка был не слишком понятен, зато сейчас нам очевидно, что можно и обойтись без сублимированного продукта. Тем более без него на вкус баклажаны как грибы, и не иначе! Главное точно придерживаться этого рецепта с фото пошагово.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Соль – 3 ст. л;
  • Сахар – 1 ст. л;
  • Уксус столовый – 2 ст. л;
  • Масло растительное – 100 мл.

 

Баклажаны со вкусом грибов без бульонного кубика

Я тщательно слежу за питанием своей семьи и всякая химия в виде синтетических консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов и прочей ерунды проходят мимо наших желудков. Поэтому я заготавливаю баклажаны со вкусом грибов без бульонного кубика.

Для начала промойте баклажаны, очистите их от плодоножек, разрежьте на кружочки (брусочки, квадратики, — кому как нравится), поместите в глубокую посуду, обильно посыпьте солью и оставьте на 3-4 часа. Эта нехитрая процедура предназначена для того, чтобы избавить фиолетовые овощи от горечи.

В это время натрите на терке морковь, порубите зелень, лук, приготовьте банки. Баклажаны будут «готовы» к дальнейшим действиям, как только начнут выделять сок. Хорошенько промойте их в холодной воде.

Для варки салата старайтесь использовать кастрюлю с толстым дном, к примеру, казан. Загрузите в него все овощи, сверху добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло. Поставьте томиться на средний огонь на 45 минут и перемешивайте время от времени.

Вкусная, ароматная зимняя заготовка готова.

Осталось только разложить ее (обязательно в горячем виде!) по стерильным банкам и закатать тем способом, которым привыкли.

Баклажаны «а-ля грибы» прекрасно сочетаются с картофелем, гречкой, да и хороши просто так, с хлебом.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Баклажаны со вкусом грибов без уксуса — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г3 зуб.
500 мл2 шт.
30 г15 г
30 г  

Описание рецепта — Баклажаны со вкусом грибов без уксуса:

Наступил сезон баклажанов, этого замечательного, вкусного и полезного овоща. Особенно вкусными из него получаются закуски, которые можно приготовить на зиму впрок или на каждый день. Хочу предложить вам достаточно известную закуску из баклажанов со вкусом грибов, но без уксуса, именно для повседневного потребления. Готовится она очень быстро, правда на маринование блюда потребуется 12-15 часов, но это уже дело не ваше. Баклажаны, приготовленные таким образом похожи на соленые грузди: хрустящие и ароматные. С отварной молодой картошкой, любым мясным или рыбным блюдом просто отлично.

Баклажаны со вкусом грибов без уксуса: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

19

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов со вкусом грибов потребуется:баклажаны, соль, сахар, лавровый лист, чеснок, лук репчатый, вода.

Шаг 2:

Возьмите небольшие баклажаны. Помойте их и очистите.

Шаг 3:

Каждый баклажан нарежьте на четыре части.

Шаг 4:

Запеките баклажаны в микроволновой печи. При мощности печи 750 ватт потребовалось для запекания 3-4 минуты. Если нет микроволновки, просто отварите баклажаны в воде до мягкости или пеките их в духовке. Они должны быть мягкими, но при этом оставаться плотными. Ни в коем случае не разварите, как на икру.

Шаг 5:

Печеные баклажаны достаньте из микроволновки.

Шаг 6:

Немного охладите и нарежьте кусочками, но не очень мелко.

Шаг 7:

Три зубчика чеснока очистите и мелко нарежьте. Смешайте с нарезанными баклажанами и выложите в стеклянную банку.

Шаг 8:

Приготовьте маринад.. В кастрюлю налейте воду.

Шаг 9:

Добавьте в воду лавровый лист.

Шаг 10:

Всыпьте столовую ложку соли.

Шаг 11:

Добавьте сахар. Хватит одной чайной ложки.

Шаг 12:

Луковицу очистите, помойте и добавьте в кастрюлю. Доведите маринад до кипения и охладите до теплого состояния.

Шаг 13:

Залейте маринадом баклажаны с чесноком. Пусть они постоят при комнатной температуре 7-8 часов. После поставьте их в холод. Я приготовила их в два часа дня. В десять вечера отправила в холодильник на ночь. Утром они были готовы.

Шаг 14:

Вот так выглядели эти баклажаны утром.

Шаг 15:

Баклажаны без уксуса со вкусом грибов готовы. Подавайте их с луком и ароматным подсолнечным маслом.

Шаг 16:

Ароматные, в меру острые и вкусные баклажаны со вкусом грибов подавайте на закуску, а также с горячим отварным картофелем, мясом или рыбой. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком – рецепт с фото

Название этой закуски «баклажаны, как грибы». На мой взгляд, это утверждение можно считать спорным, но какая-то логика в нем есть: и баклажаны и грибы имеют довольно-таки нейтральный вкус, и чаще всего насыщаются вкусом тех ингредиентов, в среду которых помещены. Так, маринованные грибы насыщаются маринадом и имеют вкус маринада. И баклажаны впитывают в себя вкусы тех продуктов, вместе с которыми они готовятся.

В данном рецепте баклажаны находятся в окружении чеснока, укропа. Чувствуется вкус подсолнечного масла и уксуса. Соленые грибочки тоже готовятся с добавкой чеснока и укропа. Возможно, кому-то вкус баклажанов и грибов показался похожим, что и обусловило название блюда. Как бы то ни было, закуска «Баклажаны на зиму как грибочки» заслуживает, чтобы на нее обратили внимание!

Кстати, у нас на сайте много вкусных заготовок с баклажанами. Смотрите ещё: баклажаны по-татарски на зиму, салат «Огонек» (баклажаны в аджике), красивый салат «Полосатик». Есть из чего выбрать!

Чтобы приготовить баклажаны как грибочки на зиму потребуется:

  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 60 г
  • укроп – 70 г
  • масло подсолнечное – 70 г
  • вода – 600 мл
  • уксус – 50 мл
  • соль – 1 ст.л.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком – рецепт с фото:

Подготовим продукты. Собственно, ингредиентов нам понадобится не много. Основные из них — баклажаны, укроп и чеснок.

Баклажаны нарежем не толстыми дольками.

В воду добавим соль и уксус.

Порциями (сколько вместится в кастрюлю) будем отваривать баклажаны в течение пяти минут, помешивая.

Затем извлечем порцию шумовкой, выложим на дуршлаг. После того, как стечет жидкость, сложим в миску. Следующую порцию баклажанов положим для варки в кастрюлю.

Чеснок почистим, укроп измельчим.

Смешаем в миске укроп и чеснок.

Укроп с чесноком и подсолнечным маслом выложим к отваренным баклажанам, перемешаем.

Попробуем на соль, если нужно подсолим. Если недостаточно уксуса, тоже можно добавить.

Вымоем чисто банки, простерилизуем крышки.

Банки можно простерилизовать над паром или каким-либо другим методом.

Наполним банки баклажанами с чесноком и укропом, утрамбовывая их. Жидкость тоже помещаем в банки.

Прикрываем банки крышкой и ставим в кастрюлю стерилизоваться на водяной бане. Не забудем положить на дно подставку для банки, а если подставки нет, то можно постелить тканевую салфетку или полотенце. От того момента, как закипит вода, стерилизуем банки объемом 0,5 литра 10 минут.

Простерилизованные банки с баклажанами изымаем и закатываем крышками.

Пару часиков держим в перевернутом состоянии, затем ставим на постоянное хранение в холодное место.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком готовы! Эта закуска хороша как в самостоятельном виде, так и как дополнение к гречке, картошке или макаронам.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт тахчина из баклажанов и грибов

  • Мне очень понравилось это блюдо. Да, шагов много, но они были легкими. Да, много шафрана. Я бы сократил его как минимум до 1/2 от предложенной суммы. Это действительно зависит от того, насколько вам нравится или не нравится аромат. Начинка вкусная и достаточно хороша, чтобы ее можно было смешать с макаронами, если вы приготовили дополнительные блюда или остались остатки. Хрустящая начинка из барбариса просто необходима. У меня был только коричневый басмати, и я варил его около 8 минут, потому что беспокоился, что выпечка не станет достаточно мягкой в ​​духовке.Наверное, можно было бы приготовить за 10 минут. Я обязательно сделаю это снова для друзей и семьи. Я также использовал стеклянную посуду на 2 литра (8 чашек), и это было идеально.

  • Это фантастический рецепт. Я приготовил это для бранча, и все были в восторге от этого. Это восхитительно, и это делает презентацию * эффектной *. Некоторые комментарии здесь, в которых жалуются на сложность рецепта, я думаю, немного преувеличены. Да, шагов много, но все они простые, а баклажаны и грибы можно приготовить заранее и поставить в холодильник на день или два.Это действительно не сложнее, чем приготовить лазанью (на самом деле, я думаю, проще). Я сделал две корректировки: 1) Я добавила немного лимонного сока и в грибы, и в баклажаны. Я люблю кислотность, и я думаю, что это было хорошее прикосновение. 2) Я уменьшил количество шафрана. Шафран в больших количествах казался мне лекарством, и количество в этом рецепте выглядело большим. Я проконсультировался с моей любимой персидской кулинарной книгой Наз Деравиан «Дно горшка», и в ее невегетарианской версии этого рецепта используется чуть менее 1/4 чайной ложки молотого шафрана.Это была идеальная сумма. Сделайте этот рецепт. Вы не будете разочарованы.

  • Боже, столько шагов! Могу ли я заморозить предварительно приготовленный продукт, а затем приготовить его на следующий день? Это сделало бы это еще лучше. Кроме того, что, черт возьми, такое скудная чашка йогурта? Рис плавился в йогурте.

  • Как же вкусно! Это стало домашним любимцем, особенно когда у нас есть вегетарианские гости. Это займет немного времени, поэтому определенно блюдо выходного дня, но вы можете подготовить большую часть заранее, поэтому хорошо подойдет для званых обедов.

  • Это было восхитительное блюдо для дегустации. Детям и взрослым очень понравилось это блюдо. Рекомендую добавить в блюдо простой йогурт. Работы много, но оно того стоит!

  • Это блюдо потрясающее! На подготовку ушло время, и я немного волновался, что оно того не стоит, но получилось очень вкусно. Рис становится хрустящим по краям, что придает отличную текстуру баклажанам и грибам, а вкус насыщенный и сбалансированный. Я подал это с пряными отбивными из баранины и персидским салатом из помидоров и огурцов.Самое приятное то, что все можно сделать заранее. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова для моего следующего званого обеда.

  • Этот рецепт требует много работы. Это было хорошо, но, на мой взгляд, недостаточно для требуемого объема работы. Начинка из баклажанов и грибов была восхитительной, и в следующий раз я приготовлю баклажаны с грибами, чтобы сэкономить шаг, а затем подать их с желтым рисом. На мой взгляд, это достаточно упростит рецепт, чтобы его стоило повторить.

  • Это замечательный вегетарианский вариант, хотя для его приготовления нужно немного потрудиться.

  • Я экспериментировал с вегетарианскими блюдами для своей любящей мясо семьи. Им это очень понравилось! Я нарезал баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1 см (не 1 дюйм, как описано в рецепте). Это определенно будет семейным продуктом.

  • Потрясающе. Для гостей с непереносимостью лактозы я использовал йогурт из кешью, и это сработало.

  • PS: Еще один рецензент сказал, что добавил топпинг, не используя масло и сахар. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую для дополнительной работы и калорий использовать масло и сахар.Из него получится немного конфет. Кроме того, я использовала тыквенные семечки вместо фисташек (аллергия на орехи), и это было здорово.

  • Сделано для вегетарианского обеда. Было вкусно и так впечатляюще! Да, это большая работа. Примечание: рецепт предназначен для запеканки на 10 чашек, что, вероятно, составляет 8х10. Мой Pyrex и другие мои керамические запеканки размером 9×13 вмещают 12 чашек. Итак, я увеличил все на 33%. Это сработало отлично.

  • Отличные вкусовые сочетания, не требующие слишком много времени.Я не переворачивал — слишком страшно. Я добавила фисташки и семена граната в качестве гарнира, но исключила масло и сахар. Всем здесь понравилось!

  • Это было довольно вкусно, но приготовить было непросто. Результат был хорош. Из-за усилий я не сдался. Опять же, я не вегетарианец, так что, возможно, мои ожидания не оправдались.

  • Абсолютно вкусно. Бросьте то, что вы делаете, и приготовьте это к сегодняшнему ужину. Вы не пожалеете.

    • Ригатони из баклажанов и грибов — Тимьян и любовь

    Даже всеядным понравится этот ригатони из баклажанов и грибов.


    Ригатони возвращает меня в детство. Моя мама любила печь ригатони с колбасой и большим количеством сыра. Она делала целую запеканку из запеченного ригатони, и мы ели ее целыми днями. Я до сих пор люблю ригатони. Это один из моих любимых кусков пасты.

    Я давно хотел создать более здоровый и веганский рецепт ригатони. Я был вдохновлен местными баклажанами на моем фермерском рынке, чтобы создать ригатони из баклажанов.

    Чтобы соус был более мясным, вместо фарша в соусе заменяют мелко нарезанные грибы кремини.

    Для прокачки питания Ригатони из баклажанов и грибов, я использовал цельнозерновые ригатони. Мне нравится использовать ригатони из цельной пшеницы, потому что в нем больше клетчатки и белка, чем в обычных макаронах.


    Соус слоеный с ароматом. Несколько простых ингредиентов создают сложный и ароматный соус. Комбинация помидоров Сан-Марцано, красного вина и бальзамического уксуса просто невероятна. Бальзамический уксус действительно выводит этот соус на новый уровень. Хлопья красного перца добавляют соусу немного пикантности.

    Я не добавлял в пасту веганский сыр, так как хотел, чтобы этот рецепт был более легким. И я не думаю, что для этого Ригатони с грибами и баклажанами нужен сыр. Если вам хочется сырного ригатони из баклажанов и грибов , добавьте свой любимый веганский сыр !

    Если вы ищете острый ригатони с веганской колбасой, обратите внимание на эту пряную веганскую пасту с колбасой.

    Думаю, это один из тех рецептов пасты, который понравится даже всеядным!


    Если вы сделаете этот рецепт или любой другой рецепт, я буду рад увидеть ваши фотографии в Instagram.Обязательно подпишитесь и отметьте @thymeandlove. Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

    Урожайность: От 4 до 6

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 40 минут

    Общее время: 55 минут

    Ригатони из цельнозерновой муки с сочным, ароматным баклажанами и грибно-томатным соусом. Красное вино и бальзамический уксус придают соусу действительно приятный аромат.

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 упаковка по 10 унций, мелко нарезанных грибов Cremini
    • 1 крупный баклажан, нарезанный мелкими кубиками *
    • 1 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1/2 стакана красного вина
    • 1/4 стакана бальзамического уксуса
    • 1 28 унций томатов Can San Marzano, включая их соки
    • 1 12 разовых пакетов Ригатони из цельной пшеницы
    • 1/2 стакана жидкости для приготовления пасты
    • Свежая петрушка или базилик для сервировки

    Инструкции

    1. В большой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
    2. Добавьте баклажаны и грибы. Варить 10-14 минут, периодически помешивая.
    3. Приправить солью и перцем.
    4. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Варить одну минуту.
    5. Добавьте орегано и хлопья красного перца. Перемешать и варить 30 секунд.
    6. Деглазируйте сковороду красным вином; готовьте, пока большая часть вина не впитается.
    7. Добавьте бальзамический уксус и помидоры. Разломайте помидоры тыльной стороной ложки.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 20 минут.
    8. Пока соус готовится, приготовьте пасту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Посолите воду.
    9. Приготовьте макароны в соответствии с направлением на упаковке.
    10. Перед тем, как слить пасту, оставьте 1/2 стакана варочной жидкости. Отложите в сторону.
    11. Слейте воду из макарон и добавьте их в томатный соус. Влейте оставшуюся жидкость для приготовления пищи. Осторожно перемешайте.
    12. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
    13. Подавать со свежей зеленью.

    Банкноты

    Я не снимаю кожуру с баклажанов, но если вам не нравится текстура, не стесняйтесь снимать кожуру с баклажанов.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram


    XO Jeni

    Баклажаны, фаршированные грибами и орехами

    Эти баклажаны, фаршированные грибами и грецкими орехами, являются еще одним примером универсальности баклажанов и того, насколько они восхитительны, когда мы заполняем их свежими, натуральными и высококачественными ингредиентами, такими как грибы и орехи. которые также придают непреодолимый зимний аромат и успокаивают.

    Эти ингредиенты с мягким вкусом идеально дополняют друг друга и создают вместе с мякотью баклажанов начинку кремовой текстуры с мягким и сочным вкусом, покрытую восхитительным слоем 100% овощного бешамеля.

    Это баклажаны даже проще приготовить, чем баклажаны с начинкой из сои, которые требуют меньшего количества ингредиентов и содержат легкую и вкусную начинку, с которой растапливается крышка бешамеля.

    Если в конце после запекания и запекания посыпать сверху пармезаном из кешью, мы создадим богатый контраст интенсивного и вкусного аромата, превосходно завершающего блюдо.

    Блюдо богато антиоксидантами , клетчаткой , флавоноидами , белками , лецитином , полифенолами , аллицином , аллиином , комплексом омега-6 и омега-9 жирные кислоты ; витамины C , E и группы B ( B1 , B2 , B3 , B6 и B9 или фолиевая кислота ), сера , бор , кальций , медь , фосфор , железо , магний , калий , селен , натрий и цинк .

    Если дополнительно посыпать сверху пармезаном из кешью, добавьте еще протеина , флавоноидов , клетчатки , аллиина , омега 6 незаменимых жирных кислот, витаминов C , E B1 , B2 , B3 , B6 и B9 или фолиевая кислота ; кальций , медь , фосфор , магний , марганец , калий , селен и цинк , а также триптофан , фитостер , витамин , хром , литий , молибден и ванадий .

    Если у вас возникнут вопросы, вы можете оставить их нам в комментариях. И если вы осмеливаетесь и хотите показать свои творения миру, не стесняйтесь обозначать нас, мы будем рады видеть их в сети!

    Вы присоединяетесь к нам в социальных сетях? Вы найдете нас в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

    Жареные баклажаны с грибным вкусом. Баклажаны как жареные грибы

    Такие овощи, как баклажаны, часто используются поварами для приготовления разных блюд, причем не только овощных, но и мясных.И сегодня мы решили познакомить вас с рецептом очень вкусной еды, а точнее мы расскажем, как приготовить баклажан с грибным кубиком!


    Состав

    Пошаговый рецепт приготовления Баклажан с грибным кубиком с фото

    Итак, приступим к работе:

    Баклажаны тщательно вымыть, нарезать хвостики, обсушить и нарезать кубиками. Подготовленный овощ переложить в емкость, посолить, через 15 минут промыть.



    Взбить яйца, отправить яичную массу в миску для баклажанов, перемешать овощи, ненадолго отставить.



    Теперь очистите лук и нарежьте средними ломтиками.



    Далее ставим сковороду на огонь, разогреваем растительное масло и обжариваем дольки лука. В обжаренный лук отправить кусочки баклажана в яйцо, перемешать.


    Через 5 минут добавить в блюдо майонез, можно использовать сметану.

    Тогда раздавите здесь грибной кубик.

    Чеснок очистить и мелко нарезать.



    Вымойте и нарежьте зелень.



    Отправьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте блюдо и тушите 5 минут.На этом все, всех приглашаем к столу, баклажан с грибным кубиком готов, поверьте, от такого блюда ваши домочадцы будут в восторге!

    Видео рецепт Баклажан с грибным кубиком

    Баклажаны с грибными кубиками и майонезом

    А еще советуем приготовить не менее вкусные, сочные и нежные баклажаны с грибным кубиком и майонезом!

    Итак, для приготовления овощного блюда по этому рецепту вам потребуется:

    Состав:
    баклажаны — 5 штук;
    луковицы — 2 головки;
    куриных яиц — 2 штуки;
    масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
    майонез — 2 столовые ложки;
    грибной кубик — 1 штука;
    соль, перец черный, зелень — по вкусу.

    Ну что же, приступим к делу:

    1. Для начала зелень помыть, обсушить и нарезать.
    2. Баклажаны вымыть, обрезать хвосты и нарезать кубиками. Подготовленный овощ переложить в широкую емкость, взбить здесь яйца, тщательно перемешать.
    3. Очистить лук и нарезать кубиками.
    4. Поставить сковороду на огонь, нагреть масло и отправить луковые кубики жариться.
    5. Затем в лук отправить баклажаны в яйцо, перемешать и тушить продукты 5 минут.
    6. Затем заправить блюдо майонезом, грибным кубиком, измельченным чесноком, зеленью, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
    7. Когда овощное лакомство будет готово, переложите его в сервировочное блюдо, украсьте кусочками сладкого перца и пригласите всех к столу!
    Приятного аппетита!

    Сегодня я покажу, как приготовить вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По внешнему виду и вкусовым качествам оно действительно похоже на грибное блюдо. А если добавить пару кубиков грибного бульона или измельченных сушеных грибов, сходство будет еще более выраженным.


    • 4 средних молодых баклажана (всего 800-900 г)
    • 2-3 маленьких сырых яйца
    • 100 г сливочного масла
    • 3-4 луковицы (350-400 г)
    • 200 г сметаны
    • 3 -4 зубчика чеснока
    • 1 кубик грибного бульона
    • соль, черный перец
    • немного укропа

    Способ приготовления:

    Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.


    Баклажаны с кожурой нарезаем кубиками, размером с грибочки, и смешиваем с яичной смесью.Оставить на 10-15 минут.


    Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок очистить и нарезать как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем масло, выкладываем лук и чеснок и обжариваем до легкого золотистого цвета.


    Еще раз смешать баклажаны с яйцами, выложить их в кастрюлю и быстро смешать с луком. Оставшуюся яичную смесь тонкой струйкой вылить на сковороду и сразу энергично перемешать, чтобы яйца на дне не запеклись с омлетом.Обжариваем баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они не подрумянятся.


    Чтобы жареные баклажаны имели вкус грибов, нарежьте 1 или 2 кубика грибного бульона на сковороде, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы закуска имела чистый грибной вкус или нет. Но, в целом, я плохо отношусь к бульонным кубикам, поэтому часто поступаю иначе. Так как я очень люблю, эти сушеные грибы всегда есть в наличии. Я, конечно, не грибник, мне как-то некуда, да и не с кем собирать грибы, но грибы люблю и часто покупаю.Итак, беру сушеных белых грибов, измельчаю их в кофемолке и добавляю полученную грибную муку при варке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

    Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне еще 5-10 минут. Перед выключением плиты можно присыпать измельченным укропом или другой зеленью. Смешивание.

    Многие, прочитав название рецепта, подумают, как это может быть? Однако здесь все довольно просто.Жареные баклажаны с луком похожи на грибы. Кроме того, некоторые приправы, добавленные к жареным баклажанам, придают им характерный грибной привкус. Естественно, сходство не стопроцентное, а очень похожее!

    Подавайте такие баклажаны на стол в качестве гарнира, горячими или холодными — они прекрасны в любом виде. Поэтому, если вы хотите побаловать себя жареными грибами, но их нет под рукой, приготовьте жареные баклажаны, которые по вкусу очень похожи на них.

    Состав

    • — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Сметана — 2 ст.
    • Приправа для — 1 ч.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Масло растительное рафинированное — для жарки


    Посуда

    • Нож и доска для нарезки продуктов
    • Сковорода и лопатка для жарки продуктов

    Порций в упаковке — 2.

    • Время приготовления — 15 минут (без снятия горечи с баклажанов).
    • Время приготовления — 20 минут.

    Кулинария

    Лук очищаем, промываем под проточной водой и мелко нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем лук пассировать.


    Обжаривайте лук около 5 минут, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.


    После этого добавляем к луку промытые и нарезанные кубиками баклажаны, с которых при желании убираем специфическую горечь.Для этого достаточно будет присыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, затем промыть проточной водой и отжать. Однако если вам нравится слегка горьковатый вкус баклажанов или вы используете молодые плоды, то замачивать их в физиологическом растворе не нужно. Молодой овощ не будет горьким, так как в нем нет семян, которые являются источником горького послевкусия.

    Совет :

    • Чтобы блюдо из баклажанов получилось вкусным, покупайте эластичные плоды с блестящей кожицей, плотно прилегающими чашелистиками, без изъянов и со свежей плодоножкой.
    • Баклажаны чистить не стоит, иначе при варке они получат консистенцию пюре, что совершенно не нужно для этого рецепта. Очистка баклажанов подходит только для баклажанной икры.
    • Так как баклажаны впитывают много масла, желательно готовить их на тефлоновой сковороде с антипригарным покрытием, тогда будет использовано минимальное количество масла.


    Баклажаны смешать с луком и продолжать жарить на среднем огне.


    Когда продукты доведены до румяного цвета, добавляем к ним измельченный чеснок, который предварительно очищаем. Приправить грибной приправой, солью и черным перцем.


    Смешайте продукты и продолжайте обжаривать баклажаны около 5 минут. Затем добавить сметану, которую можно заменить майонезом.


    Баклажаны смешиваем со сметаной, закрываем сковороду крышкой и тушим баклажаны не более 5-7 минут.



    Готовые баклажаны подаем к столу.


    П.С. Жареные баклажаны больше похожи на жареные грибы, в блюдо можно добавить несколько кусочков сушеных грибов, которые вы замачиваете на 10 минут в горячей воде.

    Многие из вас знают про такую ​​зимнюю заготовку под названием баклажан как жареные грибы . Сегодня хочу предложить вам рецепт баклажана со вкусом грибов не в качестве консервы, а как закуску к летнему столу.

    Приготовленные по этому рецепту баклажаны действительно напоминают жареные лесные грибы. Мякоть баклажана, напоминающая губку, очень похожа по структуре на грибы, особенно на их ножки. Предварительно обжарить лук на сковороде, добавить приправу со вкусом грибов, лавровый лист и майонез — все это поспособствует такому сходству вкусов.

    Баклажаны, обжаренные как грибы, рецепты , с которыми я столкнулся, отличались по способу приготовления.Во многих рецептах рекомендовалось добавлять сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны, как грибы, обжаренные с майонезом и чесноком, — один из лучших рецептов

    • Баклажаны — 2 шт.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Майонез — 2 ст. ложки
    • Приправа со вкусом грибов — около, 5 чайных ложек,
    • Лавровый лист — 2 шт.,
    • Чеснок — 1-2 зубчика,
    • Специи: перец черный молотый, тимьян сушеный, базилик,
    • Соль щепотка
    • Масло подсолнечное.

    Вымойте баклажаны. Очистите их ножом или овощечисткой. Кубики 2 х 2 см.

    Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс.

    На горячей сковороде с растительным маслом размазать лук.

    Когда лук станет молочным, выложите в него кубики баклажанов.

    Посыпать баклажаны пряными специями? заправка со вкусом грибов и немного соли.

    Положите пару лавровых листов.

    Баклажаны перемешать с луком и специями. Тушить их 10 минут на слабом огне, время от времени помешивая лопаткой. После этого залейте их майонезом.

    Добавьте чеснок через пресс.

    Еще раз перемешать. Чеснок и майонез следует равномерно распределить по баклажанам.После добавления этих ингредиентов обжаривайте баклажаны не более 5 минут. По окончании варки обязательно снимите со сковороды лавровый лист, чтобы баклажан не прикусил.

    Жареные грибы из баклажанов с майонезом и чесноком быстрого приготовления можно подавать на стол как в горячем, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, присыпать измельченной зеленью. Поскольку блюдо получается достаточно жирным, идеальным дополнением к нему станет нежирный гарнир, состоящий из отварных овощей или круп.Хороший аппетит.

    Жареные в яйце баклажаны, как грибы, имеют немного другой вкус. Попробуйте, может вам понравится этот рецепт.

    • Баклажаны — 2 шт. средний размер,
    • Чеснок — 2 зубчика,
    • Репчатый лук — 1 кочан,
    • Яйца — 1 шт.,
    • Бульонный кубик со вкусом грибов — 1 шт.,
    • Сметана — 4 ст. ложки
    • Масло подсолнечное.

    Промытые баклажаны очистить от кожуры. Нарезать их крупными кубиками или кубиками. Выложите их в миску. Яйцо взбить вилкой и вылить на кубики баклажана.

    Соль. Добавьте баклажаны в яйцо. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножом. Чтобы лук был золотистым, обжарить его в растительном масле. Выложите на него баклажаны. Перемешать. Обжарить баклажаны до золотистой корочки.

    Пока будут жариться. Смешать сметану с покрошенным кубиком грибного бульона и измельченным чесноком. Залить обжаренные баклажаны готовым кисло-чесночным соусом. Перемешайте и обжарьте в соусе еще 5-7 минут.Хороший аппетит.

    Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (Paleo — Whole30)

    Эти жареные на гриле баклажаны с чесноком и зеленью — мой любимый овощ для барбекю. Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом чеснока и трав , которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , и они гарантированно понравятся публике.


    Овощи-гриль — мой гарнир к любому летнему барбекю.Их невероятно легко приготовить, они подходят практически ко всему, и их можно приготовить заранее. В то время как большинство людей готовят на гриле кабачки, перец и лук, моим самым любимым овощем для приготовления на гриле являются баклажаны.

    К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланцан, баклажаны или соленые закуски, в зависимости от того, из какой точки мира вы родом) могут быть непростыми в приготовлении овощами. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, слишком толстыми и имеют неприятную комковатую консистенцию.

    Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая, как местные жители готовят его, прежде чем я наконец научился жарить баклажаны.

    Как приготовить баклажан на гриле:
    • Все начинается с засолки, которая призвана выдавить из ломтиков горечь. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, а для более мелких баклажанов это шаг, который можно легко пропустить.
    • Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, зелени и чеснока, чтобы предотвратить высыхание при приготовлении на гриле.
    • После приготовления на гриле снова бросьте их обратно в смесь масел и трав, что придаст им дополнительный аромат.

    Почему вам понравятся эти жареные баклажаны:
    • Они нежные в середине и с красивым обугливанием по краям
    • Обмакивая ломтики баклажана в чеснок и травяное масло перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажану такой ароматный вкус.
    • В отличие от других овощей-гриль, таких как кабачки, эти жареные баклажаны хранятся в холодильнике несколько дней, не становясь мягкими. Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. Ниже)
    • Они низкоуглеводные и подходят для большинства здоровых продуктов, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

    Способы подачи жареных баклажанов:
    • Подавать горячим как гарнир
    • Подавать холодным как часть ассорти закуски или нарезать и добавить в салат
    • Используйте в качестве основы для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой вашей любимой начинкой для брускетты
    • Используйте два толстых ломтика как «булочки» для гамбургеров.Особенно вкусны они с гамбургерами из баранины по-гречески

    Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые вам могут понравиться:

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

    Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

    Каждый последний укус

    Эти жареные кусочки баклажана всегда пользуются успехом! Их обжаривают на гриле и заливают простым чесночным и травяным маслом, которое придает им особый аромат!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 27 минут

    Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, кето, без орехов, палео, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный30

    Порций 4

    Калорий 1229 ккал

    • 2 баклажана
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 4 чайные ложки соли

    • Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолите каждый ломтик.Дайте им постоять около 15 минут, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.

    • Разогрейте барбекю до среднего огня

    • В большой посуде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Положите в форму каждый ломтик баклажана, перевернув их, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

    • Готовьте на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета с отметинами от гриля.Если ломтики баклажана высохли и прилипли к решетке, смазать их маслом.

    • После того, как баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и вернитесь к маслу, смеси зелени и чеснока в сковороде. Переверните один раз, чтобы покрыть обе стороны, прежде чем переложить на сервировочное блюдо. Перед подачей выложите ложкой лишние травы и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или при комнатной температуре, и их можно хранить в холодильнике до 4 дней.

    Калорий: 1229 ккал Углеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Волокно: 32 г Сахар: 33 г

    С нашей фермы к вашему столу…

    Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения Ми Ае Липе из книги « Вкусов от долины до обрыва: поваренная книга фермы Фезерстоун» (2008).

    Хранение
    Храните баклажаны в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов. Они плохо хранятся, их следует использовать в течение нескольких дней.

    Дополнительные травы, приправы и продукты питания
    Айоли, анчоусы, бекон, бальзамический уксус, базилик, соус бешамель, панировочные сухари, каперсы, сливки, тмин, чеснок, козий сыр, сыр Грюйер, ветчина, баранина, лимон, мята, сыр моцарелла, грибы, оливковое масло, оливки, лук, орегано, сыр пармезан, петрушка, перец, песто, кедровые орехи, рис, сыр рикотта, розмарин, лук-шалот, тимьян, помидоры, грецкие орехи, йогурт, кабачки.

    Рекомендации по сервировке
    • Вот соленое, несладкое и простое блюдо. Нагрейте предпочитаемое масло в кастрюле до горячего состояния (арахис или овощи — хороший выбор). Добавьте баклажаны, нарезанные кусочками по 2,5 см, и обжарьте их с каждой стороны. Затем добавьте чеснок, лук-шалот и тамари или соевый соус. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте в горячем или холодном виде.
    • Баклажаны из-за своей плотной и богатой текстуры веками использовались в качестве заменителя мяса. Попробуйте использовать приправленные на гриле ломтики для бутербродов, лазаньи и запеканок.
    • Жарьте или жарьте ломтики баклажанов на гриле и используйте их в сочетании с грибами в бутербродах или других блюдах.
    • Сверху выложите в пиццу полоски баклажанов, сладкого красного перца и спелых помидоров.
    • Баклажаны, фаршированные моллюсками (например, креветками, крабами и омарами), в сочетании со сливочным соусом, делают блюдо восхитительным, сытным, дополненным зеленым или томатным салатом и хорошим хрустящим хлебом.
    • Чтобы придать особый вид традиционному блюду, разомните и взбейте баклажаны так же, как вы готовите пюре.
    • Баба гануш, это традиционное ближневосточное блюдо из протертых жареных баклажанов, которое может стать восхитительным соусом или начинкой для сэндвичей. Смешайте баклажаны с чесноком, тахини, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом.
    • Добавьте нежные кубики баклажанов в индийское карри или азиатское жаркое.
    • Выдолбьте «скорлупу» из баклажанов, начните их фаршем и специями и запекайте в духовке.
    • Приготовьте вкусный, сытный вегетарианский соус для спагетти, приготовив ломтики баклажана на пару до готовности; обжаривание чеснока, лука и тушеных помидоров по-итальянски; смешать баклажаны с томатной смесью и добавить измельченный свежий базилик; и тушить на слабом огне 20 минут.

    Ссылки
    Готовим из коробки — В центре внимания: баклажаны

    Готовим из коробки — проверено и верно: Рататуй

    Дополнительная информация о баклажанах из дневника Джека: «Осень не за горами », Баклажан, являющийся основным продуктом кухонь многих континентов (мусака и рататуй в южной Европе, карри и жареный картофель по всей Азии), можно использовать по-разному. Однако мой абсолютный фаворит — baba ganouj . И лучший способ приготовить это, безусловно, над открытым газовым пламенем (в помещении на гриле, либо работает нормально).Просто обжарьте баклажаны целиком, пока они не станут полностью размягченными , часто вращая, возможно, 10 минут для узких азиатских фруктов и 20 минут для глобусов. Затем соскребите обугленные шкурки, разотрите с тахини, лимонным соком и чесноком — и вперед! Дымный аромат приготовленных таким образом баклажанов неописуемо прекрасен ».

    Рецепты
    Салат из жареных баклажанов с фасолью и кешью (на 6 порций)

    2 баклажана, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм

    3 столовых ложки оливок масло

    1 чайная ложка крупной соли

    1/2 фунта зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

    3 столовые ложки свежего сока лайма

    2 столовые ложки растительного масла

    1 чайная ложка порошка карри

    1/4 чайной ложки молотого перца

    1/2 стакана нарезанных жареных кешью

    1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

    1.Разогрейте духовку до 475 ° F.

    2. Бросьте баклажаны в оливковое масло и 1/2 чайной ложки крупной соли. Выложите баклажаны одним слоем на противень в духовке на 25–30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.

    3. Готовьте фасоль в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет нежной и хрустящей, около 2 минут. Осушать. Перелейте их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и промокните бумажными полотенцами.

    4. В большой миске взбейте сок лайма, растительное масло, порошок карри, оставшуюся соль и перец.Перемешайте баклажаны, фасоль, кешью и кинзу с заправкой и сразу подавайте.

    Кредит: Ферма Фезерстоун

    Запеканка из баклажанов, помидоров и красного картофеля (на 8–10 порций)
    Это сытно для вегетарианского блюда и даже удовлетворит людей, которые обычно предпочитают мясные блюда.

    1 большой баклажан, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма

    От 4 до 5 красных картофелей среднего размера, нарезанных кубиками размером 1 дюйм

    1 чашка приготовленных бобов гарбанзо или 1 банка (8 унций), высушенная и хорошо просушенная промытый

    1/4 стакана оливкового масла

    1 большая луковица, нарезанная на кусочки среднего размера

    1 головка чеснока среднего размера, дольки дольки

    1 красный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками

    От 10 до 15 грибов кремини, нарезанный толстыми ломтиками

    5 помидоров среднего размера, кубики или 1 банка (банка объемом 16 унций, нарезанных кубиками)

    Орегано, свежий или сушеный

    Базилик, свежий или сушеный

    1.Разогрейте духовку до 350 ° F.

    2. Заранее нарежьте все ингредиенты, готовя баклажаны и грибы в последнюю очередь, чтобы предотвратить обесцвечивание.

    3. Выложите баклажаны, картофель и бобы гарбанзо в большую форму для запекания.

    4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук, добавив чеснок, болгарский перец и грибы, когда лук почти станет полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и обжарьте, пока они не прогреются. Добавьте обильное количество орегано и базилика.

    5. Вылейте ингредиенты сковороды поверх ингредиентов запеканки и перемешайте все вместе. Накройте запеканку крышкой и запекайте 45 минут.

    Карри с баклажанами и картофелем
    На шесть блюд, подается с рисом.

    4 стакана нарезанных кубиками баклажанов (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, нет необходимости очищать их. (Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем большинство итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать постоять час или около того. и процедить, чтобы убрать горечь.Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, то в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)

    1 стакан нарезанного лука

    2 стакана нарезанного кубиками картофеля

    1 стакан нарезанных свежих зеленых бобов

    2 Т. масло

    1 т. соль

    1 т. молотый тмин

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 8

    Жареный баклажан
    Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов. Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.

    Слегка соленые ломтики — это убирает горечь в баклажане.Примерно через полчаса смойте и слейте воду.

    Высушите ломтики.

    Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.

    Жарить при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и измельченный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.

    Когда они остынут, переложите их в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 9

    Рагу из баклажанов
    Ингредиенты:

    Кубики баклажанов — около 3 стаканов (не нужно чистить). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики.

    Лук нарезанный — около 1 1/2 стакана

    Свежие или консервированные нарезанные помидоры — около 2 стаканов

    Нут — консервированный или приготовленный в свежем виде — около 2 стаканов

    оливковое масло

    Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и обжарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут — пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию — в конце запекания добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальматы. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

    Мусака баклажан
    Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание — я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «Hands On».)

    1. Баклажан — нарежьте один большой баклажан на полдюймовые дольки. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким — около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит любую горечь, которая может присутствовать в баклажане.Вы также можете обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание — самое простое.

    2. Мясной соус — приготовьте простой томатно-мясной соус — используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров на 28 унций или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым моментом в этом соусе является приправа. Варить на медленном огне с одним лавровым листом.Также добавьте около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец для вкуса.

    3. Бешамель — приготовить основной белый соус. Растопите 1/4 стакана масла. Вмешайте 4 т. Муки и варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.

    4. Тертый сыр — по возможности используйте кефалотири. Если нет — азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.

    Сборка — приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (Примечание — если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или ломтиками вареного картофеля.Половину мясного соуса намазать на овощи. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут — пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

    Рататуй
    На 8 порций.

    Подавать горячим или комнатной температуры. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.

    Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию — она ​​красиво застывает. Обжарьте 2 стакана нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров — нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Заправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Тушите под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.

    Кредит: Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

    Caponata
    Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд.

    Ингредиенты

    Около 4 стаканов неочищенных баклажанов, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма, слегка покрытых маслом и обжаренных на противне в духовке при 375 градусах до легкого коричневого цвета и нежности

    1/4 стакана оливкового масла для обжаривания ( плюс 1 Т.для запекания баклажанов)

    3/4 стакана тонко нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (я люблю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)

    1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (примерно 1/2 стакана сырого)

    1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)

    1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных

    1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных

    2 анчоуса в соленой упаковке, промытых, филе и нарезанных

    1/4 стакана красного винный уксус

    1 т. сахар

    Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности — около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Через день вкус становится еще лучше.

    Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или и того, и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.

    Кредит: Готовим из коробки — В центре внимания: баклажаны

    Карри из баклажанов
    Подойдет примерно шесть, подается с рисом

    4 чашки баклажанов, нарезанных кубиками (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, нет необходимости чистить.(Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем большинство итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать им постоять около часа и процедить, чтобы убрать горечь. Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, то в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)

    1 стакан нарезанного лука

    2 стакана нарезанного кубиками картофеля

    1 стакан нарезанных свежих зеленых бобов

    2 Т. масло

    1 т. соль

    1 т. молотый тмин

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 8

    Жареный баклажан
    Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов.Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.

    Слегка соленые ломтики — это убирает горечь в баклажане. Примерно через полчаса смойте и слейте воду.

    Высушите ломтики.

    Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.

    Жарить при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и измельченный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.

    Когда они остынут, переложите их в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 9

    Рагу из баклажанов
    Ингредиенты:

    Кубики баклажанов — около 3 стаканов (не нужно чистить). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики.

    Лук нарезанный — около 1 1/2 стакана

    Свежие или консервированные нарезанные помидоры — около 2 стаканов

    Нут — консервированный или приготовленный в свежем виде — около 2 стаканов

    оливковое масло

    Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и обжарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут — пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию — в конце запекания добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальматы. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

    Мусака баклажан
    Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание — я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «Hands On».)

    1. Баклажан — нарежьте один большой баклажан на полдюймовые дольки. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким — около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит любую горечь, которая может присутствовать в баклажане.Вы также можете обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание — самое простое.

    2. Мясной соус — приготовьте простой томатно-мясной соус — используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров на 28 унций или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым моментом в этом соусе является приправа. Варить на медленном огне с одним лавровым листом.Также добавьте около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец для вкуса.

    3. Бешамель — приготовить основной белый соус. Растопите 1/4 стакана масла. Вмешайте 4 т. Муки и варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.

    4. Тертый сыр — по возможности используйте кефалотири. Если нет — азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.

    Сборка — приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (Примечание — если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или ломтиками вареного картофеля.Половину мясного соуса намазать на овощи. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут — пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.

    Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

    Рататуй (8 порций)
    Подавать горячим или при комнатной температуре. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.

    Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию — она ​​красиво застывает. Обжарьте 2 стакана нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров — нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Заправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Тушите под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.

    Кредит: Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

    Caponata
    Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд.

    Ингредиенты:

    Около 4 стаканов неочищенных баклажанов, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма, слегка покрытых маслом и обжаренных на противне в духовке при 375 градусах до легкого коричневого цвета и нежности

    1/4 стакана оливкового масла для обжаривания (плюс 1 Т.для запекания баклажанов)

    3/4 стакана тонко нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (я люблю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)

    1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (примерно 1/2 стакана сырого)

    1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)

    1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных

    1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных

    2 анчоуса в соленой упаковке, промытых, филе и нарезанных

    1/4 стакана красного винный уксус

    1 т. сахар

    Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности — около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Через день вкус становится еще лучше.

    Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или и того, и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.

    Кредит: Готовим из коробки — В центре внимания: баклажаны

    Как приготовить баклажаны — Советы по приготовлению

    Баклажаны можно приготовить несколькими способами, такими как жарка, жарка с перемешиванием, гриль, жарка, запекание и запекание.При приготовлении баклажанов обязательно их тщательно готовить. При правильном приготовлении он будет иметь собственный аромат и гладкую кремовую текстуру. Баклажаны также можно панировать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла. Когда баклажаны добавляются в тушеные блюда или супы, их следует добавлять в течение последних 10-15 минут приготовления, чтобы они не стали мягкими. Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению баклажанов.

    Жарка баклажанов

    Нарежьте баклажан и посолите его, как показано здесь.Нагрейте масло до очень горячего состояния, но не курите. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и используйте не более 1 столовой ложки масла, чтобы баклажаны не впитали слишком много масла.

    Добавьте ломтики в горячее масло. Выложите на сковороду одним слоем.
    Часто переворачивайте ломтики баклажанов во время приготовления. Если готовите слишком быстро, немного уменьшите огонь. Не убавляйте огонь слишком сильно. Если нагрев недостаточно горячий, баклажаны начнут впитывать слишком много масла.
    Когда ломтики станут темно-золотисто-коричневого цвета, выньте их из сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажные полотенца впитают излишки масла. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать горячими ломтиками баклажанов.

    Жарка баклажанов

    Более мелкие азиатские сорта, такие как китайский и японский баклажаны, хорошо подходят для жарки с перемешиванием.

    1. Посолите баклажаны, как показано здесь, а затем нарежьте кубиками 1/2 дюйма.
    2. Нагрейте масло, пока оно не станет очень горячим.
    3. Когда масло нагреется, бросьте нарезанные кубиками баклажаны в сковороду и посолите по вкусу.
    4. Продолжайте помешивать, пока кубики готовятся. Готовьте только до тех пор, пока баклажаны не станут золотисто-коричневого цвета.
    5. Подавать немедленно.

    Приготовление на гриле или запекание баклажанов

    1. Нарезать баклажан дольками и посолить, как показано на рисунке.
    2. Смажьте обе стороны ломтиков маслом.
    3. Приготовьте на гриле или жарьте на среднем огне.Переверните ломтики по мере того, как подрумянится каждая сторона.
    4. Жарьте на гриле или жарьте, пока ломтики не станут мягкими и тщательно приготовленными.
    5. Подавать немедленно.

    Баклажаны для запекания в духовке

    1. Отрежьте у баклажана кончик стебля.
    2. Проткните кожицу вилкой, чтобы она не лопнула во время приготовления.
    3. Смазать форму для запекания кулинарным спреем или слегка смазать жиром. Выложите баклажаны в форму для запекания.
    4. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.Запекайте от 45 до 60 минут, перевернув один раз на протяжении всего времени приготовления.
    5. Жарить до тех пор, пока баклажаны не станут очень нежными, если их проткнуть вилкой. Время приготовления будет зависеть от размера баклажана.
    6. Достаньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет.
    7. Очистите баклажан от кожуры, а затем нарежьте, измельчите или измельчите для желаемого использования.
      alexxlab

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      2012 - 2024 © Rosefast
      Доставка цветов в Краснодаре