Подготовка вишни к зимним морозам: утепляем любимое дерево

SQLITE NOT INSTALLED

Несмотря на то, что вишню очень удобно выращивать в России по той причине, что она славится своей морозостойкостью, подготовка вишни к зиме может существенно улучшить состояние дерева до следующей весны. Подготовка имеет очень большое значение. Если не уделить вишне достаточно внимания осенью, то на следующий год можно остаться совсем без урожая. Если зима будет суровой, малоснежной, почки на кустах могут пострадать, а если во время зимнего периода будут постоянно чередоваться морозы и оттепели, то может пострадать и корневая система вишни. Температуры в -10 градусов достаточно, чтобы под сильным ветром кустарник полностью высох.

Рассчитывать на природную устойчивость дерева до мороза не стоит, ведь климатические условия и погода могут сыграть злую шутку, и даже морозостойкая вишня не выдержит такого перепада температуры. Поэтому для того, чтобы обезопасить дерево и защитить его, быть уверенным в том, что в весенний период вас будут радовать ростки и цветение дерева, вы сможете приготовить варенье и компот, лучше всего подготовить вишню к зиме осенью, подойдя к этому вопросу со всей ответственностью. Таким образом, вы защитите дерево и получите весной хороший урожай.

Осенние подготовительные процедуры

Когда именно стоит начать подготовку вишни к зиме? Такая подготовка не считается обязательной для каждого региона. В мягком климате и снежных зимах укрывать и прятать кустарник от снега и морозов совсем не обязательно. Можно просто посыпать почву удобрениями, тем самым предоставив возможность дереву намного лучше плодоносить в следующем сезоне, а еще – провести завершающий полив, который зарядит почву влагой. Если зима будет суровой, то осенний уход должен включать разные обязательные процедуры. В них включается санитарная обрезка ветвей, обработка круга вокруг ствола и его полив, борьбу с вредителями и профилактику, мульчирование и побелка ствола. Осенние работы можно начинать в сентябре, а вернее – с его начала. Укрывать вишню на зиму можно уже к концу октября. Сделать это можно даже тогда, когда появится первый снег. Ориентируясь на погоду, сроки укрытия могут меняться.

Подготовка зависит от того, на каком участке растет дерево, от погодных условий и от климата. Опираясь на эти факторы, можно выбрать способы укрытия ствола и защиты корневой системы от мороза. Если морозы на защищаемой вами территории не являются очень сильными, то почву можно просто увлажнить и подкормить, используя любые типы удобрений. Если зима обещает быть более сильной, то позаботиться о защите дерева стоит более серьезно, уделив вишневому кусту больше времени и внимания. В результате весной вы получите хороший урожай и цветение.

Схема обрезки вишни осенью

Первым этапом подготовки принято считать обрезание лишних и старых ветвей. Сухие ветви удаляются, используя садовые острые ножницы. Больные ветки очень важно удалять своевременно. Таким образом, вы обезопасите здоровые побеги от болезни.

Самым распространенным способом защиты дерева на зиму является утепление обычным снежным покровом. Максимальную защиту веток и почек можно обеспечить равномерным покрытием их снегом. Так побеги собираются в пучок по кругу или веером. Как именно собирать их – зависит от сорта дерева. Лучшая защита на зиму может быть достигнута покрытием веток соломой или ботвой. Если ветки не хотят плотно прилегать к земле, то на них ложится слой песка или земли. Оригинальным и альтернативным вариантом укрытия веток можно назвать использование мешка или любого другого теплоизоляционного материала.

Даже на протяжении зимы за садом можно ухаживать. Что для этого делают? Иногда к вишне сгребается лишний объем снега. Таким образом, корневая система может быть защищена от переохлаждения. Все доступные способы защиты и укрытия ствола, корней и земли над ними, а также прогиба веток будут описаны дальше в статье.

Укрытие от холодов

С чего начинать укрытие дерева, что надо знать перед тем, как приступить к этой процедуре? Первым делом следует пригнуть ветки. Восьмилетние и старше ветки вырезают. На замену оставляется до пяти молодых веток, а также основные ветки и плодоносящие. Прижатые ветки укрываются ботвой или соломой. Кустарниковая вишня укрывается немного другим образом – весной сохраняется наклон, поэтому ветки легче прогибаются. Прогибаются они по кругу. Степная вишня не очень высокая. Она прогибается по кругу, а также веерно. Обычная вишня прогибается по кругу. Песчаная вишня прогибается веером, а когда наступают первые морозы, ветки собираются в пучок. Для того, чтобы защитить корни дерева, почва под кустом укрывается толстым слоем снега. Иногда снег надо подгребать, от этого формируется объемный сугроб.

Ствол дерева можно скрыть под чехлом из мешковины или обмотать его бумагой. Весной такое укрытие снимается очень легко и в результате вишня не пострадает от накопления влаги.

Очень важно защитить на зиму молодые саженцы вишни, а на первый год приствольный круг мульчируется. Для этого используют торф или опилки, в крайнем случае – обычный земляной слой. Присыпав ствол хорошим слоем земли, сверху сыпется самый ранний снег. Опытные садоводы мульчируют снежные сугробы опилками или соломой – поверх снега такое покрытие оставляет землю промерзлой немного дольше, чем без него. Раннее цветение начинается на десять дней позже, чем обычно.

Очень раннее цветение нежелательно, поскольку весенние заморозки могут вызвать замерзание цветов. Если они замерзнут, то обильного цветения спустя некоторое время, как и хорошего урожая, получить не получится. Большую роль в вопросе, насколько хорошо перезимует дерево, отыгрывает земельный участок, который был выбран под посадку дерева. Шансы на хороший ход зимы повышаются, если защитить дерево от ветров и снега достаточно хорошо. Лучше всего не сажать вишню возле забора, в противном случае есть опасность того, что кустарники заметет снегом под самую верхушку кроны.

При подготовке к зиме осенний полив является обязательным. Такой влагозарядковый полив очень важен, и делать его надо после того, как листья опадут. Перед поливом можно обкопать приствольный круг, а на каждое взрослое дерево для полива берется до пятнадцати литров воды. Для молодых деревьев вполне достаточно и восьми литров. Обильный полив поможет кустам хорошо перезимовать, а корневой системе дерева чувствовать себя более уверенно.

Самыми опасными месяцами для дерева принято считать январь и май. В январе дерево находится в состоянии покоя, и небольшой мороз ему не страшен. Однако холода в 20-25 градусов очень трудно перенести даже сонным деревьям. Если другие садовые культуры, такие, как яблоки, груши или алыча справляются с холодами, то персиковые культуры могут сильно пострадать. Первыми в январе страдают почки, поскольку они защищены достаточно слабо.

Видео “Подготовка вишни к зиме”

На записи показано, как проводить подготовку молодых деревьев и саженцев плодовых культур к зиме.

Подготовка вишни к зиме: маленькие хитрости

Одним из главных этапов подготовки вишни к зиме, является обрезка и подкормка. Каждый из этих процессов имеет свои тонкости и особенности, о которых мы и поговорим в этой статье.

Подготовка вишни к зиме начинается с лета: рыхлим землю, отливаем и мульчируем

И так, подготовка вишни к зиме – обрезка. Время обрезки подбирается в зависимости от того, в какой климатической зоне вы находитесь (чаще всего это середина сентября, конец ноября).

Обрезаем лишние побеги на дереве, формируем крону, замазываем срезы садовым варом

Но как бы там ни было, отталкиваться нужно от фактора спокойствия – при обрезке дерево должно быть обязательно в состоянии покоя. Сам процесс предполагает удаление поврежденных и сухих веток. После того, как будет осуществлена обрезка, место «раны» обрабатывают специальным садовым варом. Обрезка так же производится и для того, чтобы проредить крону дерева.

Укутываем или обматываем ствол капроновыми колготками от грызунов и паразитов

На этом этапе удаляются все ветки, которые растут в направлении, не устраивающем владельца сада. Если дерево старое и отличается густой растительностью, прореживать крону нужно регулярно, ведь плоды, растущие на нем, не успевают, как следует созревать, а сам ствол постепенно ослабевает и становится подверженным различным болезням.

Как уже было отмечено, подготовка и в частности обрезка вишни имеет свои тонкости:

• нижние ветви дерева должны расходиться от ствола под определенным углом – не более 400;
• ветви, которые «претендуют» на роль верхнего яруса кроны необходимо обрезать, что поспособствует укреплению скелета;
• если дерево молодое, обрезку стоит проводить очень аккуратно и не часто, в противном случае плодовитость их может существенно уменьшиться.

Что касается подкормки, то на нее часто не обращают внимания, довольствуясь лишь перекапыванием приствольного круга – но это большая ошибка! В обязательном порядке необходимо как следует подкормить дерево перед зимовкой.

Подкармливаем и удобряем землю

Если все сделано правильно, удачно подобраны препараты для прикормки, то в будущем году вполне высока вероятность богатого урожая.

Что касается компонентов для удобрения дерева, то в качестве таковых используют:

• Компост;
• Опилки;
• Птичий помет или коровий навоз.

Так же всегда можно прибегнуть к покупным удобрениям калийного или фосфорного происхождения.

Удобрять вишню перед наступлением зимних холодов необходимо только после перекопки околоствольного круга. В таком случае удастся максимально насытить питательными веществами корневую систему, тем самым создать достаточный запас питательных веществ на холодные месяцы.

Уход за вишней весной и осенью, подготовка к зиме. Как избавиться от поросли вишни.

Уход за вишней очень важен для получения отличного урожая, для защиты саженцев от вредителей и болезней и должен проводиться в обязательном порядке. И начинается он с момента посадки.

За молодыми вишневыми деревцами хороший уход необходим с момента посадки.

Уход за вишней в первые 3 года после посадки:

1. Подкормка комплексными и органическими удобрениями.
2. Периодичное неглубокое рыхление почвы в приствольном круге.
3. Уничтожение сорняков.
4. Полив в засушливую погоду.
5. Защита от болезней и вредителей.

Когда дерево начинает плодоносить, уход несколько меняется:

1. Для хорошего плодоношения нужно вносить минеральные и органические удобрения — один раз летом и один раз во время осенней перекопки земли. Также осенью можно обкладывать приствольную зону по кругу свежим навозом, в таком случае земля не перекапывается.
2. Проводят неглубокое рыхление один–два раза за сезон. Рыхлить нужно очень осторожно, чтобы не повредить корни.
3. Из-за повышения кислотности почвы иногда осыпаются завязи, чтобы этого не случилось раз в пять лет нужно вносить известковый раствор.
4. Необходимо проводить регулярный осмотр саженцев, чтобы не допустить распространения болезней или вредителей, и своевременно предпринимать соответствующие меры борьбы с ними.
5. Проводить санитарную обрезку растений.

Уход за вишней весной

Уход за вишней весной включает ряд действий, выполнение которых обеспечат вашему саженцу здоровье, правильное развитие и обильный урожай.

1. Весной, до распускания почек проводят обрезку куста, срезая лишние, больные, слабые ветки.
2. После зимы вишневые деревца мульчируют торфом или опилками.
3. В период роста побегов, цветения и созревания плодов саженцы нужно обильно поливать, используя не менее трех ведер воды под один куст.
4. В уход за саженцами весной можно включить присыпание приствольного круга толстым слоем снега и мульчирование сверху опилками или измельченной соломой. Это поможет задержать цветение вишни и снизить риск попадания цветков под весенние заморозки.

Уход за вишней осенью, подготовка к зиме

Уход за вишней осенью очень важен для получения отличного урожая на следующий год, для защиты саженца от вредителей и болезней, и должен проводиться в обязательном порядке.

1. При необходимости делают санитарную обрезку.
2. Штамб вишневого дерева белят для защиты от солнечных ожогов, ствол защищают сеткой для защиты саженцев, чтобы его не повредили грызуны.
3. Осенью опавшую листву убирают, чтобы в ней не развивались возбудители грибных болезней и личинки вредителей.
4. Подготовка к зиме включает также мероприятия по влагозарядным поливам. Поливают растение с конца сентября до самых заморозков, пока почва не схватится морозом и может впитывать влагу.

Как избавиться от поросли вишни

Если вам достался участок со старым разросшимся вишневым садом, первым делом нужно будет придумать, как избавиться от поросли вишни.

Основной вред заключается в том, что поросль забирает питательные вещества из почвы, из-за чего урожай на основном дереве уменьшается, а то и вовсе пропадает. Плоды такой молодняк не дает.

Количество поросли может увеличиваться при поверхностном поливе, а также в результате механических повреждений корневой системы, например, во время рыхления.

Чтобы снизить образование вишневой поросли следует:

1. Поливать растение лучше редко, но обильно.
2. Мульчировать землю вокруг деревьев.
3. Не допускать распространения вредителей и заболеваний.
4. Проводить санитарную обрезку поврежденных веток.

Избавиться от поросли вишни можно следующими способами:

1. Самым популярным и действенным методом считается регулярная вырубка с помощью топора и лопаты. Причем выполнять такую работу нужно правильно:

• побеги удаляют сразу же по мере их появления, не оставляя им возможности набрать силу;
• срезания секатором надземной части побега недостаточно – в земле останутся пеньки с почками, из которых потом вырастут еще более мощные отпрыски;
• более мощные порослевые побеги весной или поздней осенью откапывают до того места, где они отходят от горизонтального корня, и отрубают топором, не оставляя пеньков;
• место сруба замазывают садовым варом, чтобы из него больше ничего не выросло, выкопанные ямки снова засыпают землей.

2. Ограничить прорастание порослевых побегов можно при помощи листов шифера или плотного ДСП, закопав их под растение на глубину 20-30 см в землю.

3. С большой осторожностью следует применять гербициды, поскольку можно случайно нанести вред материнскому дереву. Для уничтожения поросли подходят препараты на основе глифосата: «Торнадо», «Ураган», «Раундап», «Глифос-супер», «Раундап» и прочие гербициды сплошного действия.

К сожалению, пока не придумано стопроцентно эффективного способа, как вывести поросль вишни раз и навсегда. Поэтому выбор остается за вами – вести постоянную борьбу с отрастающими отпрысками или же полностью избавиться от старого дерева вместе со всей порослью и посадить новые сорта, которые не дают порослевых побегов.

Как подготовить вишню к зиме?

Уход за вишней осенью и подготовка к зиме

Вишня является холодостойкой культурой, которая с легкостью может переносить низкие температуры. Но, для получения полноценного урожая, за деревом следует обеспечить соответствующий уход в осенний период. Правильная подготовка к зиме является залогом высокой урожайности вишни.

Ниже вы найдете полезную информацию о подготовке дерева к зиме, особенности ухода, обрезки и укрытия вишни осенью. Особенно полезна эта информация будет для начинающих садоводов.

Советы по уходу за деревом осенью

Осенью вишня нуждается в соответствующем уходе, который заключается в:

• Обрезке;
• Подкормке;
• Защите от вредителей;
• Побелке.

Удобрение растения осуществляется в середине осени. Подкормка производится с применением птичьего помета, компоста, перегноя и т. д. С помощью удобрений обеспечивается не только рост, но и сила культуры.

Садоводам рекомендуется делать только подкорневую подкормку. Удобрения вносятся в период перекопки приствольного круга. Это позволяет полноценно насытить корни полезными веществами и значительно увеличить уровень урожайности.

В этот период не рекомендуется применение азотосодержащих соединений. Лучше всего осуществлять удобрение калием, фосфором и кальцием.

Перед проведением подкормки нужно убрать листву, а само дерево очистить от сухих ветвей. Если дерево молодое, то для его удобрения стоит использовать 30 килограмм перегноя. Деревья, возраст которых составляет более 50 килограмм. Можно использовать магазинные удобрения для подкормки листьев.

Обрезка вишни осенью

Нужно ли обрезать вишню осенью? В осенний период следует в обязательном порядке проводить такое мероприятие. Давайте разбираться, зачем.

Зачем обрезать

Подавляющее количество людей придерживаются мнения, что для косточковых деревьев не нужно проводить обрезку. Но, это далеко не так. Проведение обрезки вишни осенью нужно для того, чтобы качество урожая было высоким. При отсутствии данного мероприятия дерево будет иметь обильную крону, но это не отобразится положительно на урожайности.

Обрезка весной или осенью

Многие садоводы нередко задаются вопросом «когда лучше обрезать вишню — осенью или весной?».

• Для обеспечения ухоженности сада и правильного формирования кроны дерева рекомендуется проведение обрезки вишни осенью.
• Весной удаляются только сухие ветви, которые не смогли перенести воздействие отрицательных температур.

Сроки обрезки

Обрезать дерево можно практически в любое осеннее время. Начинается выполнение процедуры в середине сентября. Садовод должен закончить все работы по обрезке до середины декабря.

Как правильно проводить процедуру

Обрезка – это своеобразное хирургическое вмешательство в жизнедеятельность дерева. Именно поэтому она должна проводиться с соблюдением определенных правил.

Как же правильно обрезать вишню осенью?

• Проводиться процедура должна только в состоянии покоя. По этой причине нужно к ней приступать только после того, как культура сбросит крону.
• Обрезка заключается в удалении сухих и пораженных заболеванием ветвей. Во избежание повторного заражения болезнью следует сжечь обрезанные ветви и сброшенную листву.
• При сильно запущенной кроне ее прореживание проводится постепенно в течение нескольких лет. При глобальной обрезке может наблюдаться гибель растения.

В целях успешного проведения процедуры, необходимо соблюдать все правила обрезки вишни осенью.

Видео: как обрезать вишню осенью.

Процедура для молодой и старой вишни

Выбор инструмента для проведения обрезки культуры осенью осуществляется в соответствии с ее возрастом:

1. Если вишня молодая, то с этой целью используется нож.
2. Для обрезки старых деревьев применяют секатор или пилу.

В первый год после высадки обрезка саженцев не проводится. Иначе при воздействии отрицательных температур может наблюдаться гибель растения.

Обрезка молодой вишни осенью проводится один раз в несколько лет. В данном случае нужно срезать все побеги, оставив на стволе несколько основных веток. Если возраст саженцев составляет два года, то используется способ укорачивания. С этой целью центральная ветвь обрезается на 25, а боковые – на 35 сантиметров.

Видео: обрезка вишни осенью.

Особенности процедуры для войлочной, кустовой и древовидной вишни

Как обрезать древовидную, кустовую и войлочн ую вишню осенью? Следует соблюдать следующие нюансы:

• Обрезать древовидную вишню осенью можно стандартным способом.
• Обрезают войлочную вишню осенью, как правило, методом укорачивания.
• Обрезка кустовой вишни осенью проводится таким образом, чтобы проредить крону.

Обрезка всех видов культуры требует удаления веток, которые растут внутрь кроны, что позволит устранить возможность ее загущения. Проведение обрезки проводится в несколько этапов.

Если удалить все ветки за один раз, то это может негативно отобразиться на состоянии растения. Проводить мероприятие следует после опадания листвы. Но крайне не рекомендуется откладывать дело до сильных морозов.

Схема обрезки обрезки древовидной и кустовой вишни осенью.

Укрытие вишни на зиму

Несмотря на морозостойкость культуры, ее нужно укрывать на зиму, особенно в молодом возрасте. Это устранит возможность гибели растения.

Как правильно укрыть

Укрытие вишни осенью заключается в мульчировании околоствольного круга. Проводить укрытие необходимо таким образом, чтобы толщина мульчи составляла не более 10 сантиметров. В снежные зимы корневая система защищается толстым слоем снега. Его собирают вокруг ствола растения, а сверху притрушивают древесными опилками и соломой.

Укрытие молодой и старой вишни

Укрытие старой вишни на зиму проводится преимущественно с применением мульчи. Проводится укрытие таким образом, чтобы мульча не касалась ствола вишни. В противном случае будет подопревать и гнить кора.

Молодые деревья стоит обвязывать. Это устранит возможность повреждения коры вредителями.

Укрытие войлочной, кустовой и древовидной культуры

Древовидная вишня защищается от морозов с применением белых пропиленовых мешков, нетканого укрывного материала или нескольких слоев белой бумаги.

Благодаря данному мероприятию будет обеспечиваться защита дерева от воздействия солнечного излучения и исключается возможность появления ожогов.

Подготовка вишни к зиме в зависимости от региона

В период подготовки вишни к зиме нужно учитывать большое количество соответствующих аспектов. Культура нуждается в уходе в соответствии с регионом выращивания.

В Средней полосе (в Подмосковье)

Осенний уход и подготовка вишни к зиме проводится по стандартной схеме.

В Сибири и на Урале

Выращивание вишни в Сибири является довольно сложным процессом, что объясняется чрезмерно суровым климатом.

• В данном случае необходимо обращать особое внимание на утепления вишен. Особенно тщательно необходимо утеплять молодые саженцы, чтобы защитит их от гибели.
• Проведение обрезки в этом регионе рекомендуется в начале-середине сентября сразу же после опадания листвы. Это объясняется резким снижением температуры в этом регионе и негативным влияние обрезки из-за начала холодов, когда раны еще не успели зажить.

Типичные ошибки

Давайте рассмотрит наиболее популярные ошибки при готовке вишни к зиме и как их можно избежать:

Ошибка №1

Большинство садоводов считает, что поливать вишню в осеннее время не нужно. Но, это далеко не так. Молодые деревья в осенний период необходимо поливать как можно чаще. Такой частый полив для взрослых культур проводить не нужно, но поливать следует обильно.

Совет! Последний раз поливать дерево необходимо уже после внесения удобрений и перекопки приствольного круга. Полив (влагозаряд на зиму) должен быть очень мощным и обильным.

После этого полив прекращается, что приведет к уменьшению сокодвижения и обеспечит полноценную зимовку растения.

Ошибка №2.

Большинство неопытных людей производят обрезку методом укорачивания веток. Но, данная процедура должна выполняться по определенным правилам. Ветки вишни должны отходить от ствола под углом менее 40 градусов.

Для создания прочного скелета растения рекомендуется в обязательном порядке укоротить верхушку.

Молодые деревья необходимо обрезать один раз в несколько лет. Иначе будет наблюдаться замедление их роста. Для стимулирования роста вишни, необходимо уменьшить количество цветовых почек.

Ошибка №3.

В летний период в приствольном кругу рекомендуется убирать сорняки. Об этой процедуре большинство садоводов забывает после наступления осени.

Но, приствольный круг нуждается в особой подготовке. В осенний период осуществляется качественная перекопка приствольного круга, что обеспечит высокий уровень плодоношения вишни.

Обкапывать приствольный круг рекомендовано не глубже, чем на 15 сантиметров (примерно 1/2 стыка лопаты).

Для обеспечения высокого урожая культуры, ей необходимо обеспечить соответствующий уход на протяжении сезона. В осенний период не стоит забывать об уходе за вишней. При соблюдении всех советов и рекомендаций, можно без проблем подготовить дерево к зиме, а также произвести обрезку вишни осенью. Это смогут сделать даже начинающие дачники.

Источник: http://countryhouse.pro/uhod-za-vishnej-osenyu-i-podgotovka-k-zime/

Подготовка вишни к зиме

Правильный уход за садом предусматривает выбор определенных процедур по уходу за растениями в зависимости от климатических и погодных условий. Одним из важных этапов, который не всегда садоводами учитывается, является подготовка вишни к зиме. Ведь от того, какими будут зимние и ранние весенние месяцы, во многом зависит урожайность, здоровье и долгожительство деревьев.

Осенние подготовительные работы

Вишневые деревья или кустарники не всегда нуждаются в дополнительном утеплении. Максимальная подготовка к зиме осуществляется для следующих категорий растений:

• свежие саженцы, помещенные в почву осенью;
• молодые растения, посаженные на протяжении последних 1-2 лет;
• сорта, имеющие низкие или средние показатели морозоустойчивости;
• деревья (кустарники), сильно пострадавшие за сезон от болезней или вредителей;
• представители вида, сталкивающиеся со слишком суровой зимой или частыми значительными перепадами температур.

Сильные взрослые растения, находящиеся в теплом или умеренном климате, не подвергающиеся влиянию слишком низких температур, не нуждаются в утеплителях. Им достаточна осенняя подготовка при помощи следующих процедур:

• обрезка старых, поврежденных или зараженных ветвей;
• рыхление околоствольного грунта;
• дополнительный полив;
• подкормка почвы удобрениями;
• побелка штамбов.

Исключением может быть периодическое пополнение уровня снега вокруг центрального ствола, а также укрытие почвы сосновыми ветками. Но последнее мероприятие проводится не для утепления, а больше для защиты от грызунов-вредителей.

Как подготовить вишню к зиме

Независимо от того, частичным или полным процедурам будет подвергаться вишня, подготовка к зиме начинается уже в начале-середине сентября после сбрасывания листвы. Непосредственное утепление переносится на более позднее время, а именно период с середины октября до первых заморозков. Допускается применение утепляющих материалов и в первые морозные дни, но чтобы максимально уберечь почки или корневище от вымерзания, советуется проделать все работы заранее.

Подготовка начинается с обрезки веток, что облегчит и избавит верх деревьев или кустарников от слишком густой кроны, откроет доступ свету, снизит риск заражений, укрепит общие силы вишни. При этом важна обработка всех срезов садовым варом, обязательная уборка с участка обрезанных или опавших частей.

Запрещено глубокое перекапывание грунта вокруг дерева, грозящее повреждением корневой системы. Чтобы обеспечить лучшее поступление воздуха, влаги, удобрений, советуется поверхностное рыхление почвы.

Для укрепления иммунитета и стойкости растений, после рыхления проводится дополнительный полив. Количество вносимой воды составляет 12-15 литров для взрослых растений, 8-10 – для кустарников, молодняка. Поливать перед заморозками не рекомендуется, поскольку велик риск того, что корни, корневая шейка перемерзнут.

Зимняя подготовка: удобрения и дополнительные материалы

Важный подготовительный этап – внесение удобрений в почву, проводимое в начале осени вместе с поливом, рыхлением. Максимально безопасными, эффективными являются экологические материалы, такие как перегной, компост, навоз. Помимо них раз в несколько лет желательно добавлять калийные и фосфатные смеси.

Для молодых или ослабленных растений проводится мульчирование почвы, путем укрывания ее опилками, торфом, соломой, дополнительным слоем грунта. Иногда мульча размещается поверх слоя снега, чтобы оттянуть начало цветения, обезопасив молодую зелень от угрозы обмерзания. Важно помнить, что полив проводится в открытую землю, чтобы дерево не загноилось.

Садоводами советуется опрыскивание почвы, веток перед зимовкой при помощи мочевины. Проводится такая подготовка с началом первых заморозков. Процедура позволяет избавиться от грибковых спор или личинок насекомых, оставшихся на коре или в земле.

Смесь из гашеной извести, глины и железного купороса применяется для побелки центральных штамбов, проводимой до середины осени. Это необходимо для защиты от объедания коры грызунами или насекомых, желающих поселиться на вишне весной.

Выбор утеплителя

Самым оптимальным утеплительным материалом считается снег, нагребаемый максимально высоким слоем вокруг центрального ствола. Но так как во многих регионах зимнее время часто бывает морозным, но бесснежным, лучше дополнительно обезопасить деревья от обмерзания. Для этого используются следующие утеплители:

• ботва;
• солома;
• опилки;
• мешки для укрытия кустарников или низкорослых деревьев;
• специализированные теплоизоляционные материалы;
• газеты, бумага.

Перечисленными элементами обматывают центральный ствол, ветки. Если используются мешки, с их помощью укрывается все дерево целиком. Главное, чтобы все материалы хорошо пропускали воздух.

Перед укрытием советуется пригнуть, закрепить максимальное количество веток. Обычно для деревьев и кустарников выбирается круговой способ пригибания, для песчаного или степного вида – веерный. После такой процедуры становится намного легче укрывать от морозов, нагребать снег на растение.

С приходом весны или при кардинальных повышениях температуры, желательно снимать чехлы или мешковину с вишневых представителей. Это убережет их от собирающегося конденсата, способного навредить почкам.

Необходимо запомнить, чем сильнее вишня нуждается в защите от зимних морозов, тем больше должен быть слой утеплителя. Для молодых косточковых представителей рекомендуется совмещать снежный слой с опилками, соломой, раскладываемыми поверх него.

Время с поздней осени и до весны может быть довольно непредсказуемым относительно перепадов температуры, характера погоды. Некоторые деревья оказываются неприспособленными к таким скачкам, грозящим потерей будущего урожая, нанесением значительного вреда здоровью растения. Поэтому подготовка к зимовке – важный этап для каждого садовода.

Источник: http://ksew.info/podgotovka-vishni-k-zime/

Ваш личный садово-огородный консультант!

Конечно, Вы непременно должны понимать, что добиться высоких показателей урожайности можно лишь прилагая определенные усилия, которые потребуются для того, чтобы обеспечить дереву нормальный и своевременный уход. Как и в случаях с большинством садовых культур, основная часть работы около вишни приходиться именно на осень.

Посадка вишни осенью

До сих пор садоводы не могут достигнуть единого мнения, когда же таки лучше сажать вишню. Однако, большинство из них все-таки считают, что наиболее высокие результаты дает именно осенняя посадка. Обычно эта процедура делается в октябре, когда саженец уже находиться в состоянии покоя, а до первых морозов еще около 3 – 4 недель. Главное, при этом, чтобы холода не обрушились, «как снег на голову».

Начинается обычно посадка вишни осенью с обмакивания корней саженца в болтушку с навоза и глины, после чего его можно помещать в посадочную яму. Важное правило, которое стоит учитывать – выбор правильной глубины ямы. Идеальным будет вариант, когда корневая шейка куста будет располагаться на уровне почвы и, обратите внимание – это с учетом оседания грунта.

Посадить или пересадить вишни несложно:

1. Выкопайте яму нужного размера. Чаще всего глубина равна 40-45 см, а диаметр 45-50. В процессе копки земля делится на 2 кучи — верхняя (плодородная) и нижняя (обычная). В центре ямки установите колышек (или два для высоких саженцев), к которому позже будет привязываться будущее дерево.

2. «Примерьте» саженец. Если получилось глубоковато, присыпьте дно обычной землей. После этого насыпьте горкой плодородной земли. Если не уверены в ее качественном составе, добавьте немного удобрений.

3. С северной стороны колышка, установите саженец на горку. Расправьте корни и присыпьте их оставшейся плодородной землей. Оставшееся пространство ямы можно засыпать нижним грунтом, тщательно утрамбовывая.

4. Лунку с вишней хорошенько пролейте. Проверьте, чтобы после этого корневая шейка оказалась на 3-5 см выше уровня земли. Приствольный круг мульчируйте опилками или перегноем.

5. Саженец привяжите к колышку, спилив его таким образом, чтобы он, в случае оседания почвы, не касался нижних веток дерева.

Осенняя посадка вишни: видео

Обрезка вишни осенью

Помимо того, обрезку осенью можно проводить для того, чтобы проредить крону, удалить все ветки, которые растут в нежелательном для Вас направлении или сильно трусятся. Взрослые и густые дерева также необходимо ежегодно «подстригать», поскольку они довольно тенистые, от чего ягоды плохо вызревают, а само дерево слабнет.

Среди тонкостей, которые стоит учитывать:

— ветви нижнего яруса должны отходить от ствола под углом, не более 40 градусов;

— удаление ветвей, претендующих на роль верхушки, поможет создать прочный скелет куста;

Источник: http://sadovod-i-ogorodnik.ru/128-podgotovka-vishni-k-zime-uhod-obrezka-podkormka-posadka-vishni-osenyu.html

Уход за вишней осенью – 5 самых важных правил

Осенний уход за вишней сводится к выполнению нескольких важных правил. О них и поговорим в нашей статье.

Вишня – культура надежная, холодостойкая, засухоустойчивая, однако это вовсе не означает, что она не требует ухода. В течение летнего сезона обязательно нужно бороться с болезнями и вредителями, поливать деревце в засуху, подкармливать. Вишня требует ухода и в осенний период, за это в следующем году она одарит вас хорошим урожаем, порадует пышным цветением и нарядной зеленью листвы.

Правило 1. Перекопайте почву в приствольном круге

Помните, как летом мы ухаживали за зоной возле ствола? Рыхлили почву, удаляли сорняки? В осеннее время нужно подвести своеобразный итог – перекопать почву на глубину 15-17 см (но не глубже, иначе можно повредить корни) и хорошенько разрыхлить землю граблями. Если в процессе перекопки вы обнаружите части корневищ сорняков, то обязательно удалите их.

Рыхление почвы в приствольном кругу – важная составляющая ухода

Правило 2. Хорошо полейте деревья

Провести влагозарядковый полив вишни можно сразу после того, как перекопали и разрыхлили почву вокруг ствола. Такая предварительная обработка почвы позволит влаге проникнуть вглубь грунта, а, как известно, влажная земля промерзает гораздо медленнее, чем сухая.

Но для того чтобы промочить почву максимально глубоко, под каждое деревце нужно вылить не менее двух ведер воды. При этом желательно использовать воду на несколько градусов теплее, нежели температура воздуха в день полива. Для того чтобы поливная вода не растекалась по участку, зону приствольного круга можно ограничить траншеей глубиной 10-12 см.

Правило 3. Подкормите вишни

Внесение удобрений в осенний период желательно совмещать с поливом. Так они быстрее попадут вглубь почвы к коневой системе. Прекрасно, если вы успеете подкормить вишню в самом начале осени, потому как позже дерево буквально впадет в спячку и воспользуется удобрениями только ранней весной, что, в сущности, тоже неплохо.

Что использовать в качестве осенних удобрений? Все, что угодно. Главное, чтобы в подкормке не было азота, который может активизировать ростовые процессы и снизить зимостойкость растения. Если есть компост, можно использовать его (для деревьев от 1 до 7 лет – 1,5-2 кг на 1 кв.м приствольного круга, для деревьев старше 7 лет – 2,5-3 кг), минеральные удобрения также подойдут. Идеальный вариант – фосфор плюс калий (для молодых деревьев – 2 ст.л. суперфосфата и 1 ст.л. хлористого калия на 1 кв.м, для плодоносящих – 3 ст.л. суперфосфата и 1,5 ст.л. хлористого калия).

Богатый урожай не получить без правильных подкормок

Правило 4. Наведите порядок в саду

Профилактические мероприятия в саду обязательны, особенно для вишни, у которой и вредителей, и болезней очень много. Ограничиваться чем-то одним не стоит, лучше сделать максимальное количество работ – обрезать больные, сломанные и поврежденные побеги и замазать места срезов садовым варом; замазать или зачистить все трещины на коре, а также раны, из которых в сезон вытекала камедь; убрать листву, опавшие плоды и листья (даже если они находятся за приствольным кругом).

Обрабатывают вишни сразу после первых заморозков. Самый оптимальный вариант – опрыскивание 4-5%-ным раствором мочевины. Несмотря на то, что это азотное удобрение, попадая в почву, оно не разбудит деревья, а принесет им немалую пользу, уничтожив зимующих вредителей и возбудителей болезней.

Правило 5. Утеплите и побелите штамбы

Всем известно, что вишня – культура зимостойкая, однако от неожиданностей ее уберечь все-таки стоит. А неожиданности бывают разные: климат в средней полосе настолько переменчив, что еще до выпадения снега неожиданно может ударить мороз, а для молодых деревьев это почти всегда означает, что ткани подмерзнут.

Поэтому штамбы 2-4-летних вишен следует обернуть мешковиной, газетами, обвязать еловым лапником или любым другим дышащим материалом. Основание ствола желательно обмотать пластиковой сеткой, которая защитит его от грызунов.

Стволы взрослых деревьев следует белить. Побелка не только защитит кору от пагубного действия палящих солнечных лучей зимой, но еще и отпугнет грызунов, особенно если в нее добавить железный купорос. Главное – не белить штамбы слишком рано, иначе осенние дожди смоют всю побелку.

Побелка защитит вишни от солнца и грызунов

Не пренебрегайте этими простыми правилами. Ведь несколько часов, потраченные на осенний уход, помогут вишневым деревьям перенести зиму с минимальными потерями.

Источник: http://www.ogorod.ru/ru/sad/cherry/9552/Uhod-za-vishnej-osenju-%E2%80%93-5-samyh-vazhnyh-pravil.htm

Смотрите также:

Основные работы по подготовке вишни к зиме | О Фазенде. Загородная жизнь

Добрый день, мой читатель. Вишня — культура довольно непритязательная и морозостойкая. Для достижения стабильного плодоношения каждую осень проводят комплекс мероприятий по подготовке дерева к зиме. В них входят подготовка земли, утепление, обрезка и подкормка. Начинают работу в первой половине осени, чтобы успеть до отхода дерева в спячку.

Вишня. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Вишня. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал » О Фазенде «. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.

Обработка земли, удобрение

Сначала приствольную зону перекапывают на глубину 15-17 см, чтобы не задеть корни. Одновременно удаляют сорняки, затем тщательно рыхлят и разравнивают почву. Перекопка улучшит структуру земли, ее влаго- и воздухопроницаемость, поможет уничтожить спрятавшихся вредителей. По краю круга делают траншею глубиной 10 см для задержки воды.

На 1 дерево выливают 2 ведра воды, температура которой на несколько градусов выше, чем воздуха. Процедура нацелена на защиту земли корневой зоны от промерзания.

Полив совмещают с осенней подкормкой, в которой не содержится азот. Его наличие в предзимней подготовке опасно тем, что послужит толчком для несвоевременного роста и снизит морозостойкость культуры.

Для вишни возрастом до 7 лет потребуется 2 кг компоста на кв. м, если старше, то 3-4 кг. Органику заменят минеральные удобрения. Для неплодоносящих деревьев вносят по 2 ст. л. хлористого калия и суперфосфата, для плодоносящих — 2 ст. л. калия и 3 ст. л. суперфосфата.

Вишня. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Вишня. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Профилактика и утепление

Осенью сад очищают от мусора, убирают опавшие листья и плоды. Срезают больные, сухие и поломанные ветки, а также те, которые растут под острым углом. Ничего из растительных остатков нельзя оставлять на земле, все сжигают или вывозят за территорию. Даже если малая часть патогенов и вредителей сумеет пережить зиму, они обязательно в следующем году заразят здоровые растения.

Места срезов дезинфицируют садовым варом, толченным активированный углем. Не оставляют на стволе камедь и трещины открытыми, их зачищают и обрабатывают, чтобы туда не проникла инфекция.

После первых заморозков опрыскивают раствором мочевины. В 10 л теплой воды растворяют 500 г препарата. Средство не причинит вреда, а наоборот, уничтожит оставшуюся опасную микрофлору на уже спящем растении.

Даже самые морозостойкие сорта вишен иногда повреждаются морозом. Деревья до 4 лет утепляют от нижней части ствола до первой скелетной ветки агроволокном, мешковиной, старыми обоями, лапником и другим материалом. Для защиты от грызунов дополнительно обматывают пластиковой сеткой.

Побелка штамба также отпугнет вредителей и не позволит весеннему солнцу оставить на коре. Для раствора понадобятся:

• 10 л воды;
• 2 кг извести;
• 1 кг глины;
• 200 г заранее растворенного медного купороса.

Сначала добавляют в воду гашеную известь, затем купорос и глину. Белят вишню перед заморозками, чтобы ее не смыли дожди.

А вы знаете, как подготовить вишню к зиме?

Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте .

О сортах перца для заготовок на зиму читайте в следующей статье: Лучшие сорта сладкого перца для заготовок на зиму

Уход за вишней осенью – 5 самых важных правил

Осенний уход за вишневыми деревьями сводится к выполнению нескольких важных процедур, необходимых перед наступлением холодов. Как защитить вишни осенью, читайте в нашей статье.

Вишня – культура надежная, холодостойкая, засухоустойчивая, однако это вовсе не означает, что она не требует ухода. В течение летнего сезона обязательно нужно бороться с болезнями и вредителями, поливать деревце в засуху, подкармливать. Вишня требует ухода и в осенний период, за это в следующем году она одарит вас хорошим урожаем, порадует пышным цветением и нарядной зеленью листвы.

Правило 1. Перекопайте почву в приствольном круге

Помните, как летом мы ухаживали за зоной возле ствола? Рыхлили почву, удаляли сорняки? В осеннее время нужно подвести своеобразный итог – перекопать почву на глубину 15-17 см (но не глубже, иначе можно повредить корни) и хорошенько разрыхлить землю граблями. Если в процессе перекопки вы обнаружите части корневищ сорняков, то обязательно удалите их.

Рыхление почвы в приствольном кругу – важная составляющая ухода

Правило 2. Хорошо полейте деревья

Провести влагозарядковый полив вишни можно сразу после того, как перекопали и разрыхлили почву вокруг ствола. Такая предварительная обработка почвы позволит влаге проникнуть вглубь грунта, а, как известно, влажная земля промерзает гораздо медленнее, чем сухая.

Но для того чтобы промочить почву максимально глубоко, под каждое деревце нужно вылить не менее двух ведер воды. При этом желательно использовать воду на несколько градусов теплее, нежели температура воздуха в день полива. Для того чтобы поливная вода не растекалась по участку, зону приствольного круга можно ограничить траншеей глубиной 10-12 см.

Правило 3. Подкормите вишни

Внесение удобрений в осенний период желательно совмещать с поливом. Так они быстрее попадут вглубь почвы к коневой системе. Прекрасно, если вы успеете подкормить вишню в самом начале осени, потому как позже дерево буквально впадет в спячку и воспользуется удобрениями только ранней весной, что, в сущности, тоже неплохо.

Что использовать в качестве осенних удобрений? Все, что угодно. Главное, чтобы в подкормке не было азота, который может активизировать ростовые процессы и снизить зимостойкость растения. Если есть компост, можно использовать его (для деревьев от 1 до 7 лет – 1,5-2 кг на 1 кв.м приствольного круга, для деревьев старше 7 лет – 2,5-3 кг), минеральные удобрения также подойдут. Идеальный вариант – фосфор плюс калий (для молодых деревьев – 2 ст.л. суперфосфата и 1 ст.л. хлористого калия на 1 кв.м, для плодоносящих – 3 ст.л. суперфосфата и 1,5 ст.л. хлористого калия).

Богатый урожай не получить без правильных подкормок

Правило 4. Наведите порядок в саду

Профилактические мероприятия в саду обязательны, особенно для вишни, у которой и вредителей, и болезней очень много. Ограничиваться чем-то одним не стоит, лучше сделать максимальное количество работ – обрезать больные, сломанные и поврежденные побеги и замазать места срезов садовым варом; замазать или зачистить все трещины на коре, а также раны, из которых в сезон вытекала камедь; убрать листву, опавшие плоды и листья (даже если они находятся за приствольным кругом).

Обрабатывают вишни сразу после первых заморозков. Самый оптимальный вариант – опрыскивание 4-5%-ным раствором мочевины. Несмотря на то, что это азотное удобрение, попадая в почву, оно не разбудит деревья, а принесет им немалую пользу, уничтожив зимующих вредителей и возбудителей болезней.

Правило 5. Утеплите и побелите штамбы

Всем известно, что вишня – культура зимостойкая, однако от неожиданностей ее уберечь все-таки стоит. А неожиданности бывают разные: климат в средней полосе настолько переменчив, что еще до выпадения снега неожиданно может ударить мороз, а для молодых деревьев это почти всегда означает, что ткани подмерзнут.

Поэтому штамбы 2-4-х-летних вишен следует обернуть мешковиной, газетами, обвязать еловым лапником или любым другим дышащим материалом. Основание ствола желательно обмотать пластиковой сеткой, которая защитит его от грызунов.

Стволы взрослых деревьев следует белить. Побелка не только защитит кору от пагубного действия палящих солнечных лучей зимой, но еще и отпугнет грызунов, особенно если в нее добавить железный купорос. Главное – не белить штамбы слишком рано, иначе осенние дожди смоют всю побелку.

Побелка защитит вишни от солнца и грызунов

Не пренебрегайте этими простыми правилами. Ведь несколько часов, потраченные на осенний уход, помогут вишневым деревьям перенести зиму с минимальными потерями.

Как утеплить саженцы вишни на зиму — MOREREMONTA

Правильный уход за садом предусматривает выбор определенных процедур по уходу за растениями в зависимости от климатических и погодных условий. Одним из важных этапов, который не всегда садоводами учитывается, является подготовка вишни к зиме. Ведь от того, какими будут зимние и ранние весенние месяцы, во многом зависит урожайность, здоровье и долгожительство деревьев.

Осенние подготовительные работы

Вишневые деревья или кустарники не всегда нуждаются в дополнительном утеплении. Максимальная подготовка к зиме осуществляется для следующих категорий растений:

• свежие саженцы, помещенные в почву осенью;
• молодые растения, посаженные на протяжении последних 1-2 лет;
• сорта, имеющие низкие или средние показатели морозоустойчивости;
• деревья (кустарники), сильно пострадавшие за сезон от болезней или вредителей;
• представители вида, сталкивающиеся со слишком суровой зимой или частыми значительными перепадами температур.

Сильные взрослые растения, находящиеся в теплом или умеренном климате, не подвергающиеся влиянию слишком низких температур, не нуждаются в утеплителях. Им достаточна осенняя подготовка при помощи следующих процедур:

• обрезка старых, поврежденных или зараженных ветвей;
• рыхление околоствольного грунта;
• дополнительный полив;
• подкормка почвы удобрениями;
• побелка штамбов.

Исключением может быть периодическое пополнение уровня снега вокруг центрального ствола, а также укрытие почвы сосновыми ветками. Но последнее мероприятие проводится не для утепления, а больше для защиты от грызунов-вредителей.

Как подготовить вишню к зиме

Независимо от того, частичным или полным процедурам будет подвергаться вишня, подготовка к зиме начинается уже в начале-середине сентября после сбрасывания листвы. Непосредственное утепление переносится на более позднее время, а именно период с середины октября до первых заморозков. Допускается применение утепляющих материалов и в первые морозные дни, но чтобы максимально уберечь почки или корневище от вымерзания, советуется проделать все работы заранее.

Подготовка начинается с обрезки веток, что облегчит и избавит верх деревьев или кустарников от слишком густой кроны, откроет доступ свету, снизит риск заражений, укрепит общие силы вишни. При этом важна обработка всех срезов садовым варом, обязательная уборка с участка обрезанных или опавших частей.

Запрещено глубокое перекапывание грунта вокруг дерева, грозящее повреждением корневой системы. Чтобы обеспечить лучшее поступление воздуха, влаги, удобрений, советуется поверхностное рыхление почвы.

Для укрепления иммунитета и стойкости растений, после рыхления проводится дополнительный полив. Количество вносимой воды составляет 12-15 литров для взрослых растений, 8-10 – для кустарников, молодняка. Поливать перед заморозками не рекомендуется, поскольку велик риск того, что корни, корневая шейка перемерзнут.

Зимняя подготовка: удобрения и дополнительные материалы

Важный подготовительный этап – внесение удобрений в почву, проводимое в начале осени вместе с поливом, рыхлением. Максимально безопасными, эффективными являются экологические материалы, такие как перегной, компост, навоз. Помимо них раз в несколько лет желательно добавлять калийные и фосфатные смеси.

Для молодых или ослабленных растений проводится мульчирование почвы, путем укрывания ее опилками, торфом, соломой, дополнительным слоем грунта. Иногда мульча размещается поверх слоя снега, чтобы оттянуть начало цветения, обезопасив молодую зелень от угрозы обмерзания. Важно помнить, что полив проводится в открытую землю, чтобы дерево не загноилось.

Садоводами советуется опрыскивание почвы, веток перед зимовкой при помощи мочевины. Проводится такая подготовка с началом первых заморозков. Процедура позволяет избавиться от грибковых спор или личинок насекомых, оставшихся на коре или в земле.

Смесь из гашеной извести, глины и железного купороса применяется для побелки центральных штамбов, проводимой до середины осени. Это необходимо для защиты от объедания коры грызунами или насекомых, желающих поселиться на вишне весной.

Выбор утеплителя

Самым оптимальным утеплительным материалом считается снег, нагребаемый максимально высоким слоем вокруг центрального ствола. Но так как во многих регионах зимнее время часто бывает морозным, но бесснежным, лучше дополнительно обезопасить деревья от обмерзания. Для этого используются следующие утеплители:

• ботва;
• солома;
• опилки;
• мешки для укрытия кустарников или низкорослых деревьев;
• специализированные теплоизоляционные материалы;
• газеты, бумага.

Перечисленными элементами обматывают центральный ствол, ветки. Если используются мешки, с их помощью укрывается все дерево целиком. Главное, чтобы все материалы хорошо пропускали воздух.

Перед укрытием советуется пригнуть, закрепить максимальное количество веток. Обычно для деревьев и кустарников выбирается круговой способ пригибания, для песчаного или степного вида – веерный. После такой процедуры становится намного легче укрывать от морозов, нагребать снег на растение.

С приходом весны или при кардинальных повышениях температуры, желательно снимать чехлы или мешковину с вишневых представителей. Это убережет их от собирающегося конденсата, способного навредить почкам.

Необходимо запомнить, чем сильнее вишня нуждается в защите от зимних морозов, тем больше должен быть слой утеплителя. Для молодых косточковых представителей рекомендуется совмещать снежный слой с опилками, соломой, раскладываемыми поверх него.

Время с поздней осени и до весны может быть довольно непредсказуемым относительно перепадов температуры, характера погоды. Некоторые деревья оказываются неприспособленными к таким скачкам, грозящим потерей будущего урожая, нанесением значительного вреда здоровью растения. Поэтому подготовка к зимовке – важный этап для каждого садовода.

Вишню в условиях российского климата удобно выращивать — ведь она славится своей высокой морозостойкостью, тем не менее, основательная подготовка вишни к зиме иногда имеет решающее значение. Не уделив осенью вишневому кустарнику должного внимания, вы рискуете остаться в следующем году без урожая кисло-сладких ягод.

В какое время пора подготавливать вишню к зиме?

Дело в том, что в суровые малоснежные зимы на кустах вишни иногда вымерзают почки, а от чередования сильных морозов и оттепелей может пострадать корневая система вишни и ствол. Даже при температуре -10 градусов кустарник способен высохнуть до хруста под воздействием холодного ветра.

Поэтому не стоит особо рассчитывать на то, что повышенная морозостойкость позволит вишне легко выжить в любых климатических условиях, при любых капризах природы. Если вы не хотите остаться без ароматного вишневого варенья и освежающего кисло-сладкого компота, обязательно в осеннее время позаботьтесь о том, как подготовить вишню к зиме.

Начинать осенние работы по уходу за вишней можно с середины сентября, а укрывать на зиму – ближе к концу октября

Сразу стоит уточнить, что не в каждом регионе подготовка вишни к зиме является обязательной. Если климат мягкий, а зимы снежные, то в дополнительном укрытии кустарника особой необходимости нет. Достаточно будет внести удобрения для лучшего плодоношения вишни в следующем сезоне и провести завершающий влагозарядковый полив.

В регионах с суровыми зимами осенний уход за вишневыми кустарниками включает в себя намного больше обязательных процедур: санитарную обрезку ветвей, обработку приствольного круга с поливом, подкормку, профилактику или борьбу с вредителями, побелку штамба и мульчирование.

Чем и как укрыть вишню на зиму, чтобы защитить от морозов?

Прежде чем приступить к укрытию вишни, рекомендуется пригнуть ее ветви. При этом старые ветки, которым уже более восьми лет, вырезают, оставляя до пяти молодых веток на замену и основные плодоносящие ветви. Прижатые ветви укрывают от морозов соломой или ботвой.

Прежде чем приступить к укрытию вишни, рекомендуется пригнуть ее ветви

• У степной (кустарниковой) вишни ветки пригибают по кругу – весной они сохранят наклон и в дальнейшем легче будут пригибаться.
• Низкорослые формы степной вишни можно пригибать как по кругу, так и веерно.
• Обыкновенную разновидность вишни тоже пригибают по кругу.
• У песчаной вишни ветки пригибают веером, а при наступлении морозов собирают их в пучок.

Для защиты корневой системы вишни от морозов достаточно укрыть почву под кустом толстым снежным слоем, время от времени подгребая снег, чтобы сформировался объемный сугроб.

Дополнительно вы можете укрыть ствол вишни чехлом из обыкновенной мешковины или просто обмотать штамб бумагой. С приходом весны подобные укрытия нужно сразу снять, чтобы вишня не пострадала от накопившегося конденсата.

Опытные садоводы рекомендуют замульчировать снежные сугробы под вишней опилками или же мелкой соломой

Опытные садоводы рекомендуют замульчировать снежные сугробы под вишней опилками или же мелкой соломой – светлая мульча поверх снега поможет земле дольше оставаться мерзлой, и цветение вишни начнется дней на десять позже обычного. Слишком раннее же цветение нежелательно по той причине, что при весенних заморозках нежные цветы рискуют подмерзнуть, тогда обильного урожая плодов можно не ждать.

Не забывайте, что большую роль в том, насколько успешно молодое деревце вишни переживет зимние холода, играет место на участке, которое вы отвели под его посадку. Так, шансы на успешную зимовку значительно повышаются, если вишня окажется надежно защищенной от сильных зимних ветров. А вот возле заборов ее лучше не сажать, чтобы кустарники не оказались занесенными снегом по самую верхушку.

Подготовка вишни к зиме также обязательно включает в себя влагозарядковый полив. Поливать нужно после опадения листьев и перекопки приствольного круга вишни, используя на каждый взрослый куст до 15 литров воды (молодым саженцам хватит и 8 литров). Такой обильный полив поможет вишневым кустам лучше перезимовать.

Вырастить на участке черешню желает каждый садовод, ведь плоды этого дерева невероятно вкусные, сочные и сладкие. Ягодки отлично подходят и для употребления в свежем виде, и для приготовления заготовок на зиму. Но это плодовое дерево относится к разряду растений, которые нуждаются в определённом ежегодном уходе, чтобы урожайность оставалась на высоком уровне. Чтобы дерево не вымерзло, надо знать, как укрыть правильно черешню на зиму, а чтобы плодоношение было обильным — как обрезать и удобрять растение.

Правила ухода за плодовым деревом

Выращивание черешни в климатических условиях, присущих для средней полосы России, имеет свои особенности. Начинать нужно с правильной посадки саженца, понадобится и регулярная подкормка плодоносящего растения.

Сажаем черешню

В условиях сурового континентального климата наиболее подходящим временем для посадки молодого саженца считается ранняя весна. Надо успеть высадить деревце до начала сокодвижения, чтобы растение быстро прижилось и не болело. Чтобы с развитием черешни не возникло проблем, следует учесть такие критерии:

1. Место посадки. Для нормального развития и вызревания плодов выбирайте участок с хорошей освещённостью, но без сквозняков. Прямые солнечные лучи не навредят растению, а вот недостаток света приведёт к вытягиванию ветвей, снижению урожайности и ухудшению вкусовых качеств ягод.
2. Почва. Идеальный грунт для черешни — супесчаная почва или суглинок с невысоким уровнем кислотности. Кислую почву заблаговременно нейтрализуют известью. На этом участке не должно быть застоя воды, так как постоянное переувлажнение противопоказано растению.

Желательно брать посадочный материал в возрасте 2-х лет. Яму для посадки выкапывают глубиной 55-65 см, шириной — до 80 см. Грунт при этом рекомендуется обогатить удобрениями органического или минерального происхождения.

Если же саженец приобрели в более поздние сроки, резонно спросить, как подготовить яму для посадки черешни осенью. В средней полосе России можно посадить саженец обычным способом, если он приобретён в сентябре, а до заморозков ещё далеко. Если на улице уже холодно, молодую черешню прикапывают на зимовку до весны. Для этого выкапывают траншею и укладывают в неё посадочный материал под углом 45 о . При этом треть саженца может остаться снаружи. Зимой необходимо следить, чтобы поверх растения всегда лежал толстый слой снега. Ранней весной деревце пересаживают на выбранное постоянное место.

Удобрение дерева

Для обеспечения необходимого питания важно позаботиться, чтобы почва была тщательно подготовлена к посадке. Для этого в посадочный грунт добавляют 60 г сульфата калия и 120 г суперфосфата. На небольшую глубину можно положить перегной (до 10 кг), сверху присыпать слоем земли.

Черешня начинает плодоносить в среднем в возрасте 4-5 лет. До наступления плодоношения деревце должно набрать вдоволь полезных веществ. К этому времени необходимо сформировать крону правильной формы, чтобы ветви не затеняли друг друга.

Молодые растения в большей степени находятся в зоне риска гибели от морозов, поэтому разговор о том, как укрывать черешню на зиму, особенно актуален для новых посадок. Для выращивания в суровых климатических условиях лучше подбирать адаптированные зимостойкие сорта.

Как следует укрыть черешню на зиму

Осенняя подготовка черешни к зимним холодам начинается с регулярного рыхления верхнего слоя грунта в приствольном пространстве. Процедура усиливает доступ кислорода к корням растения, упрощает проникновение влаги на достаточную глубину. Земля прокапывается на глубину 7-10 см. Взрыхлять почву полезно и в летний период. Насыщение корней кислородом — одно из обязательных правил ухода за черешней, но следует выполнять и другие мероприятия.

Обрезка растения

Основную обрезку, благодаря которой формируется крона, лучше осуществлять ранней весной, пока дерево не вышло из зимней спячки, но можно выполнить действия и после опадания всей листвы. Поздней осенью удаляют сухие и больные ветви, в которых до наступления тепла могут остаться вредители. Отогревшись на весеннем солнышке, насекомые будут уничтожать растение далее. Срезаются ветви, которые растут в неправильном направлении или мешают другим побегам.

Чтобы черешня не болела, операции по обрезке проводятся острым садовым инструментом, а свежие «раны» заливают садовым варом. Так как черешня не отличается быстрой регенерацией, ветви обрезают хотя бы за несколько недель до морозов. Если места срезов «прихватит» мороз, прилегающая кора покроется трещинами, в которых будут прятаться вредители, может возникнуть грибок. При обнаружении трещин весной первая помощь заключается в бережном отделении и удалении пострадавших участков коры. Операция ни в коем случае не выполняется по окружности, так как для растения это означает верную гибель.

Подкормка и полив

Дерево со второго года посадки удобряют перед зимовкой. Это делается для того, чтобы вещества успели разложиться в почве до состояния, при котором корни дерева смогут их поглотить. При весенней закладке удобрений обычно такой период наступает уже после плодоношения, то есть с запозданием. На зиму рекомендуют использовать такие подкормки:

• перегной — 10-20 кг для растения возрастом до 4-х лет, до 50 кг — под взрослое дерево;
• калийная соль — до 100 г под молодняк, до 200 г — для окрепшей плодоносящей черешни;
• суперфосфат — 100 г для «малышей» до 5 лет, до 400 г — для выросшего дерева.

Нельзя подкармливать черешню ранней осенью, так как удобрения спровоцируют быстрые рост молодых побегов. При первых же морозах высок риск гибели молодых веток, а уж холодную зиму они вовсе не переживут. Идеальное время — середина октября — начало ноября. По этой же причине нельзя удобрять черешню осенью азотосодержащими средствами.

Если осенняя пора выдалась сухой, для защиты корневой системы и смягчения воздействия холодов показан обильный полив перед зимовкой. Под взрослое дерево следует вылить порядка 8-10 вёдер воды, чтобы она достигла корней на глубине 1-1,5 м. Полив можно совместить с подкормкой. Для этого удобрения и стимуляторы разводят в соответствии с инструкцией, а сверху поливают оставшейся водой. Специалисты советуют проливать воду с удобрениями по периферическому околоствольному кругу на расстоянии 50-70 см от ствола, где располагается ветвистая сеть корней. После процедуры влажную почву следует хорошо замульчировать.

Укрытие деревьев

Подготовка черешни или вишни к зиме в средней полосе с сильным понижением температуры, особенно в Сибири или на Урале, включает постепенный перевод дерева к стелющейся форме. Для этого обрезку выполняют по специальной технологии, а на зимний период ветки пригибают к земле, укрывают плёнкой, сверху накидывают лапник. Основным утеплителем будет снег, и необходимо следить, чтобы его слой был достаточным — около 30-40 см.

Молодые растения по всей средней полосе требуют укрытия на зимовку, так как могут не перенести морозы ниже -25 о С. Начать следует с чистки коры от больных участков, под основание ствола насыпать 20-30 см слой почвы, перегноя, хвои или опилок. Для утепления стволы обматывают дышащим материалом, например, мешковиной или агроволокном. Закрепляется материал насыпью из почвы.

Укрытие плодовых деревьев выполняется и для защиты от грызунов, которые любят полакомиться корой молодой черешни. Чтобы отбить охоту у животных, ствол следует побелить, а вокруг ствола часто вбить колышки.

При утеплении черешни следует оставить пространство между деревом и укрывным материалом, чтобы воздушная масса могла циркулировать внутри. Если не соблюсти это условие, недостаток кислорода может вызвать болезни растения.

Утепление деревьев и выполнение правил зимовки позволяет выращивать черешню вне теплицы даже в холодных регионах.

Черешня для зимних дней

Написано Шерил из Backseat Gourmet

Мой Баба был королевой консервирования и консервирования. Для нее это было не весело, в стиле ретро. Это было о выживании. А выживание означало более чем достаточно еды, чтобы пережить зиму. Это также означало немного солнечного света в холодный суровый зимний день в Прериях. Для нее этот солнечный свет пришел в виде консервированных фруктов.

Ее погреб был заполнен едой более чем для двоих и всех посетителей.На одной специальной полке, очевидно, стояли банки с вареньем, а также аров консервированных ягод и вишни, которые росли в ее саду. С большим пристрастием к сладкому фрукты Бабы больше походили на превосходный сироп для блинов.

Я адаптировал ее концепцию консервированных фруктов и упростил ее. Я также добавил в свой репертуар больше фруктов, а некоторые убрал. Консервированная клубника на самом деле довольно мягкая, поэтому я предпочитаю альтернативные методы, чтобы сохранить их полезные свойства на долгое время. Теперь я использую косточковые фрукты, которые выращивают в Британской Колумбии, нашей соседней провинции.

Конечно, вы можете приготовить множество варенья из всех этих персиков, абрикосов, вишни и слив. Но девушка может съесть столько тостов. В последнее время я действительно наслаждаюсь цельными фруктами в легком сиропе . Раскрытые в январе, выложенные ложкой на мороженое или овсянку или съеденные в чистом виде, они действительно создают вкус летнего солнца.

(все фото Шерил)

В этом методе вишня не подвергается тепловой обработке перед консервированием. Я предпочитаю жесткость консервированной вишни, поэтому пропускаю предварительное приготовление.Если вы хотите более мягкую вишню, готовьте вишню с водой и сахаром в течение 5 минут, прежде чем переходить к этапам консервирования.

Этот рецепт также ориентирован на сладкую, а не на вишню . Вишня отлично подходит для начинки для пирогов, но ее нельзя есть сразу.

Консервированная вишня

(Пожалуйста, обратитесь к нашему сообщению об основах консервирования / консервирования, чтобы получить более подробную информацию о стерилизации и чистоте в процессе консервирования.)

• 2 фунта черешни (Ренье, Бинг или другой сладкий сорт)
• 4 стакана воды
• 1 1/2 стакана — 2 стакана сахара
• стручки ванили, экстракт миндаля (по желанию)

1.Вымойте вишню и очистите ее. Вы можете использовать косточку для вишни или просто разрезать вишню пополам, чтобы удалить косточку. Сделайте это над большой миской, чтобы собрать остатки сока.

2. Смешайте воду и сахар в большой кастрюле. Перемешайте и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Пока готовите банки, держите их горячими (но не до кипения).

3. Убедитесь, что ваши банки чистые, стерилизованные и горячие. (Добавление горячего сиропа в холодную банку может привести к ее разрушению!) Чистыми руками набейте как можно больше вишен в каждую банку.Сколько вы получите в каждой банке, будет зависеть от размера банки и вишни. Мне удалось получить около 16-20 вишен Ренье в каждую 250-миллилитровую банку. Заполните на 2 см ниже края.

4. Если вы хотите добавить в вишню ваниль, отрежьте несколько кусочков целых стручков ванили толщиной 2,5 см. Добавьте в нужные банки. Кроме того, вы можете добавить к вишням пару капель миндального экстракта.

5. Наполните каждую банку горячим сиропом на расстоянии 1 см от края банки. Чистой горячей влажной тканью протрите края банок и поместите сверху герметики и крышки.Затяните руками.

6. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

7. Снимите с водяной бани, дайте остыть и прислушайтесь к хлопкам. Чтобы полностью раскрыть аромат, дайте банкам отдохнуть несколько недель, прежде чем закапывать их. Конечно, охладите все банки, которые не запечатываются, и сразу же наслаждайтесь.

Какой ваш любимый способ сохранить солнечный свет?

5 способов консервирования черешни

Свежая черешня — радость летнего сезона.К счастью, есть простые способы сохранить черешню до конца года. Так что запаситесь, когда найдете выгодную сделку, и используйте эти драгоценности для вкусных консервов и подарков.

1. Бренди

Очевидно, что это лакомство только для взрослых, но нам очень нравится коньячная вишня, и приготовить ее очень легко.

Наполните банки для горячих консервов вишнями (без косточек или без косточек), оставив 1/2 ″ свободного пространства. Добавьте 1/2 чайной ложки сахара-сырца в полпинтовые банки, 1 чайную ложку в полпинтовые банки.Сверху залейте банки бренди (оставив свободное пространство 1/2 дюйма). Накройте крышками и кольцами и обработайте на кипящей водяной бане 10 минут. Перед едой храните банки в прохладном темном шкафу не менее 1 месяца (чем дольше, тем лучше). Используйте здесь дешевый бренди, в хорошем не нужно.

Это отличные подарки. Можете их сейчас, и они готовы к сезону праздничных подарков. Мы поливаем вишневым коньяком торт и мороженое или просто жуем их и пьем настоянный на вишне бренди как послеобеденный ликер.

2. Консервы

Сначала мы очищаем черешню от косточек, а затем перерабатываем их несколько литров в легком сахарном сиропе. Дополнительный свет — 1 1/4 стакана сахара на 5 1/2 стакана воды. Вы, конечно, можете использовать более густой сироп, если хотите.

Косточки также не нужны, хотя в процессе консервирования черешня может треснуть. Нам просто удобно перед консервированием. Я всегда сырую упакованную вишню, потому что считаю это проще, но горячая упаковка, безусловно, выполнима, если вы склонны делать это таким образом.

Вишни следует обрабатывать на водяной бане: пинты и кварты сырых упаковок в течение 25 минут, горячие упаковки — 15 минут для пинт и 20 минут для квартов — с поправкой на высоту. Мы буквально сливаем сахарный сироп и всю зиму едим вишню прямо из банки.

3. Замороженные

Выложите вишню без косточек одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру на 2 часа или до полного замораживания. Достаньте из лотка и храните в пакетах или банках в течение длительного времени.Если сначала заморозить их на лотке, они не станут одним гигантским комком, который трудно отделить, не разморозив сразу весь контейнер. Таким образом, вы можете вычерпать ровно то, что вам нужно для рецепта, и снова положить контейнер в морозильную камеру.

Из них делают смузи и фруктовые чипсы в нашем доме.

4. Обезвоженный

Очевидно, что свежую вишню можно просто очистить от косточек, выложить одним слоем на поддоны дегидратора и высушить. Однако они могут долго сохнуть.У местного владельца вишневого сада я узнал трюк: сначала заморозьте вишню без косточек на день (можно и дольше), а затем полностью разморозьте вишню на дуршлаге в раковине, давая стечь лишней воде.

Высушите размороженную вишню в один слой в дегидраторе. Процесс сушки будет идти намного быстрее после того, как вода будет выпущена из процесса замораживания / оттаивания.

Мы всю зиму бросаем эти жевательные кусочки в овсянку и выпечку.

5.Разные джемы и соусы

До того, как у нас появились клены, я делал много вишневого консервирования, которое мы использовали в качестве сиропа для блинов на завтрак. Сейчас я не готовлю его в таком количестве, но он очень вкусный и, опять же, отличный подарок. Мне нравится рецепт консервов из Шварцвальда в The Ball Complete Book of Home Preserving — вишня, кокос и шоколад — да, пожалуйста.

Какой ваш любимый способ консервирования черешни?

Поделиться — это забота!

Давайте консервировать: вишни

Рекомендуемые сорта

Можно использовать все черешни и черешню.

Количество

На загрузку в консервную машину емкостью 7 литров приходится в среднем 17½ фунтов; 11 фунтов составляют 9 пинт. Из 1 пинты замороженной вишни получается в среднем 1⅜ фунта.

Качество

Выберите свежесобранную вишню с глубоким однородным цветом и идеальной зрелостью для употребления в свежем виде. Вишня должна быть твердой по текстуре и трескаться при каждом укусе. Перезрелая вишня тусклая, с засохшей плодоножкой. Не откладывайте их сохранение.

Препарат

Стебель и промойте.Яма при желании. Если есть косточки, немедленно поместите вишню в раствор, содержащий 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты или шесть мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С на галлон холодной воды, чтобы предотвратить обесцвечивание концов стеблей. Если шкурка сохранилась без косточек, проколите кожуру с противоположных сторон чистой иглой, чтобы предотвратить раскол.

Процедура замораживания

Не замораживайте более 2 фунтов продуктов на кубический фут морозильной камеры в день. Вишни могут быть наполнены сиропом или сухим сахаром или без сахара.

Чтобы сделать пакет сиропа

Смешайте и растворите 2½ стакана сахара в 4 стаканах воды для вишни; или смешайте 1¼ стакана сахара с 4 стаканами воды для черешни. Добавьте 1 стакан сиропа на каждую литр готовой вишни.

Чтобы сделать пакет с сухим сахаром

Смешайте стакана сухого сахара на литр вишни или стакана сахара на литр черешни. Мешать до растворения сахара.

Для упаковки сиропа или сухой упаковки Вишни

Заполните пинтовые или квартовые пластиковые морозильные контейнеры или конические морозильные банки.Оставьте ½ дюйма свободного пространства для упаковки сухого сахара. Оставьте 1 дюйм свободного пространства для упаковки сиропа в квартах и ​​½ дюйма в пинтах.

Для замораживания без сахара

Вишни без косточек или с косточками, можно замораживать без сахара, в воде или несладком фруктовом соке или сушить, но при оттаивании текстура будет более мягкой. Черешню можно заморозить в один слой на неглубоких лотках перед упаковкой в ​​контейнеры или пластиковые пакеты на молнии, чтобы предотвратить их слипание. Индивидуально замороженную вишню можно подавать замороженной в качестве закуски или разморозить и использовать в качестве начинки для салатов и десертов.

Процедура консервирования

Промойте банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Вишни в банках можно залить водой, яблочным или белым виноградным соком по вашему выбору или, что чаще всего, очень легким, легким или средним сиропом. Средний сироп рекомендуется для вишни и очень легкий сироп для черешни. Чтобы приготовить очень легкий сироп для консервной банки, состоящей из квартов, смешайте 1¼ стакана сахара с 10½ стакана воды и нагрейте до растворения; чтобы получился легкий сироп, растворите 2¼ стакана сахара в 9 стаканах воды; Чтобы приготовить средний сироп, смешайте 3¾ стакана сахара с 8¼ стаканом воды.

Для приготовления горячей упаковки и сырого пакета

Hot Pack
Поместите высушенные вишни в кипящий сироп, сок или воду и доведите до кипения. Заполните чистые банки горячими вишнями и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Raw Pack
Наполните банки высушенными вишнями и накройте кипящей жидкостью по вашему выбору, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Процедура
Удалите пузырьки воздуха. Протрите край уплотнения чистым влажным бумажным полотенцем.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработка сосудов в автоклаве с кипящей водой, паром с атмосферным давлением или автоклаве.

Для обработки в консервном банке с кипящей водой

Разогрейте консервный завод, наполовину заполненный водой, до 180 ° F для горячих пакетов или 140 ° F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки в стойку для консервных банок и опустите с помощью ручек или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм над банками и накройте. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите в течение рекомендованного времени.После завершения обработки выключите устройство для консервирования и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки и класть на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые стяжки и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, наклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном, темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде. Постирайте ленты и храните отдельно. Лучше всего употреблять вишню в течение одного года, и она безопасна, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Плавающие фрукты: Во избежание плавающих фруктов начните с твердых спелых фруктов. Нагрейте фрукты перед упаковкой и используйте сироп от слабого до среднего. Упакуйте фрукты как можно плотнее, не измельчая. Следуйте инструкциям по времени обработки.

Обработка в паровой консервной банке с атмосферным давлением

Предварительно нагрейте основание паровой консервной машины, наполненное количеством воды, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервной банке, обычно около 2 литров. Установите стойку в основание автоклавы.Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет заполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционных отверстий не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.Когда обработка будет завершена, снимите крышку или крышку автоклава. Дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из консервного устройства с помощью подъемника для банок на прилавок, покрытый полотенцем. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите, осмотрите, промаркируйте и храните банки, как описано выше в инструкциях по установке для консервной банки с кипящей водой.

Обработка в автоклаве

Поместите стойку для банок, налейте 2 дюйма воды и запечатанные банки в консервную банку. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. После выпуска пара в течение 10 минут добавьте утяжеленный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке.Начните отсчет рекомендованного времени процесса, когда будет достигнуто желаемое давление. Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление. Когда обработка будет завершена, снимите автоклав с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления. Затем медленно снимите мерный калибр или откройте кран, подождите еще 10 минут, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Завершите охлаждение и хранение в соответствии с указаниями по обработке в автоклаве с кипящей водой.

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водой на заданной высоте.

Тип упаковки	Размер банки	Время обработки (в минутах) на высоте 0–1000 футов	Время обработки (в минутах) на высоте 1,001–3000 футов	Время обработки (в минутах) при 3,001- 6000 футов	Время процесса (в минутах) на высоте более 6000 футов
Горячие	Пинты	15	20	20	25
Горячие		Квартов	30	35
Необработанные	Пинты или кварты	20	25	35	40

Таблица 2.Рекомендуемое время обработки в автоклаве на заданной высоте. Манометрическое давление в банке (фунты) на высоте:

Тип упаковки	Размер банки	Время обработки (мин)	Давление в банке с циферблатом (в фунтах) на высоте 0-2000 футов	Циферблатный индикатор давление в стакане (в фунтах) на высоте 2001-4000 футов	Давление в стакане с индикатором (в фунтах) на высоте 4001-6000 футов	Давление в стакане с индикатором (в фунтах) на высоте 6001-8000 футов	Давление в стакане с взвешенным датчиком ( в фунтах) на высоте 0–1000 футов	Манометрическое давление в банке (в фунтах) на высоте более 1000 футов
Горячий	Pint	8	6	7	8	9	10
Горячий	Квартала	10	6	7	8	9	5	10
Сырые						8	9	5	10

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов для дома при расширении Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

Как заморозить свежую вишню

Сладкий вкус лета

Деб Альперин / Getty Images

Замораживание свежей вишни для последующего использования сохраняет сладкий вкус лета. И это очень легко сделать — все, что вам нужно, это морозильная камера. Вы можете съесть их прямо из морозильной камеры, чтобы перекусить в знойный летний день. Замороженная вишня также работает как естественный загуститель в коктейлях (так же, как лед делает густой купажированный напиток). Но лучше всего добавить замороженную вишню в выпечку.Для кексов, хлеба и пирогов замороженная вишня обеспечивает такую ​​же сладость, как и свежие, и не требует размораживания. Кто-нибудь вишневый пирог?

Выбор и хранение вишни

Уве Крейчи / Getty Images

Лучшая вишня — это самая большая вишня, поэтому, если у вас есть возможность, выбирайте больше. Затем убедитесь, что ваша вишня темно-красного цвета красного дерева (для таких сортов, как Бинг и Туларе) и ярко-желтого цвета с оттенками розы (для Ренье). Некоторые люди ошибочно принимают вишню Ренье за ​​незрелость из-за ее цвета.Но если вы откажетесь от них, вы, возможно, никогда не узнаете вкус этой драгоценной красоты. Как правило, чем крупнее и ярче цвет, тем слаще и сочнее вкус.

Осмотрите вишню, чтобы убедиться, что на ней нет синяков. Откажитесь от помятой вишни, так как в процессе замораживания они станут мягкими. Затем храните вишню в холодном холодильнике, пока вы не будете готовы ее заморозить. Не мойте их перед обработкой, так как вода ухудшает их качество и ускоряет порчу.

Подготовка вишни к заморозке

Ель / Молли Уотсон

Начните со спелой вишни.Промойте их и промокните насухо. Работая над противнем, выстланным пергаментной бумагой, вощеной бумагой или фольгой, вырежьте косточки вишни. Если у вас есть питтер, используйте его. В противном случае используйте пинцет, приспособление для сбора лобстеров или разогнутую скрепку, чтобы вкопаться в центр каждой вишни и вытащить косточку. Как вариант, можно разрезать вишню пополам, обнажив косточку и удалив ее. Выложите вишни без косточек в один слой на выстланный противень. Включите любой сок (которого может быть довольно много). Используйте столько листов, сколько необходимо, так как главное — сохранить один слой, чтобы они равномерно застыли и не образовали комков.

Замораживающая вишня

Ель / Молли Уотсон

Поместите лист (-ы) вишни без косточек в морозильную камеру и заморозьте их как минимум на несколько часов, а лучше всего на ночь. Вы можете складывать листы друг на друга, но убедитесь, что выровняли верхнюю часть каждого лотка, чтобы они не прилипали к нижней части лотка, уложенного наверху.

Когда вишни заморозятся, переложите их лопаткой в ​​герметичный пластиковый пакет. Удалите из пакета как можно больше воздуха, частично запечатав его, а затем вставив соломинку на конец запечатывания и высасывая остальной воздух.Чем меньше воздуха в сумке, тем меньше сохнет вишня.

После замораживания используйте их в своих любимых рецептах из свежей вишни или положите в рот и наслаждайтесь!

Как заморозить вишню | Stemilt

Поговорка «Все хорошее когда-нибудь заканчивается», безусловно, относится к концу вишневого сезона. После ежедневного сбора урожая с мая близится конец сезона вишни Stemilt. В это время года я часто получаю электронные письма от людей, которые задаются вопросом, как сохранить вишню, чтобы насладиться вкусными фруктами в межсезонье.Хотя существует множество способов сохранить вишню (и любые фрукты в этом отношении), я часто предлагаю заморозить вишню, потому что это быстро, легко и сохраняет питательные вещества и аромат фруктов. В эти выходные я решил заморозить вишню для своей семьи и хотел поделиться с вами своим процессом и результатами.

Шаг 1. Вымойте вишню.

Хорошо подойдет полоскание холодной водой, или вы также можете использовать спрей для фруктов / овощей.

Шаг 2: Снимите штанги.

Важно дождаться удаления стеблей, пока вы не будете готовы использовать / заморозить вишню, так как стебель помогает сохранить свежесть фруктов.

Шаг 3: Удалите косточки из вишни.

Вы можете заморозить вишню целиком, с косточками и всем остальным, но зная, что я, вероятно, использую вишню прямо из морозильной камеры в смузи или скармливаю ее своему малышу (после разморозки), я решил сэкономить время позже и сделайте этот шаг сейчас. Если у вас есть косточка с вишней, используйте ее! Я этого не делал, поэтому удаление косточек из вишни было немного беспорядочным и довольно сложным занятием (вы должны выкопать их ложкой или вытащить их рукой).В итоге я разрезал каждую вишню пополам, чтобы удалить косточки было проще. Я обрезаю косточку, как если бы вырезать косточку авокадо.

Шаг 4: Выложите вишню без косточек одним слоем на противне, выстланном вощеной бумагой.

Я был в гостях у родителей на выходных и смог использовать их морозильную камеру для этого проекта! В противном случае моя морозильная камера была бы слишком узкой, чтобы вместить широкий противень. Если у вас такая же морозильная камера, вы можете пропустить этот шаг и заморозить вишню в пакете Ziploc.Вам просто нужно быть готовым иметь дело с блоком замороженной вишни, а не с отдельно замороженной вишней.

Шаг 5: Поместите вишню в морозильную камеру.

Время замораживания вишен зависит от настроек морозильной камеры. Мне потребовалось около 6 часов, чтобы два листа печенья с разрезанными пополам вишнями полностью заморозились.

Шаг 6: Выньте из морозильной камеры и поместите в пакеты.

Убедившись, что вишни заморожены, я снял их с листа для печенья и поместил в безопасный для замораживания пакет Ziploc.Я датировала сумку, чтобы знать, когда их выбросить (если бы я к тому времени не израсходовала их). Вишни хранятся в морозильной камере 6 месяцев или до года в морозильной камере. Я заморозил примерно 54 вишни, и в результате получился пакет замороженных вишен размером с кварту.

Шаг 7: Поместите вишню обратно в морозильную камеру.

Замороженные вишни возвращаются в морозильную камеру, пока не придет время их использовать.

Мне не терпится насладиться вишней этой зимой! У вас есть другие способы заморозить вишню? А как насчет сохранения вишни? Дайте мне знать, оставив комментарий ниже.От имени Stemilt благодарим вас за поддержку нашей всемирно известной вишни в этом году. Мы уже с нетерпением ждем следующего года. На следующий урожай — яблоки и груши, выращенные в Вашингтоне!

Как заморозить свежую вишню

Нас часто спрашивают — можете ли вы заморозить вишню — да, можете!

Вишню очень легко заморозить. Есть два метода, и все зависит от ваших предпочтений. И то, и другое отлично работает, и в любом случае вишня хранится месяцами.

Метод 1 (самый простой способ заморозить вишню)

Самый простой способ заморозить вишню — вымыть ее, аккуратно промокнуть бумажным полотенцем и затем выложить на противень.Поместите их в морозилку на пару часов. Затем возьмите и запечатайте их в пакеты с застежкой-молнией и положите обратно в морозильную камеру. Вы можете вытащить их в любой момент, чтобы съесть. Мы решили, что лучше дать им оттаять в течение нескольких минут, прежде чем пытаться их съесть. Если у вас есть маленькие дети, лучше сначала очистить черешню от косточки. Если у вас нет маленьких детей, и вы решили не бросать их, просто помните, что ямы находятся в них, и это очень сложно. Если вы попытаетесь прокусить зубы, вы, вероятно, сломаете зуб, поэтому будьте осторожны.Если вы планируете использовать их в коктейлях или смешанных напитках, их также будет легче сначала приготовить. Здесь вы найдете наши предложения и отзывы о вишневых питтерах.

Method 2

Для этого метода замораживания вишен вам потребуются пластиковые контейнеры с крышками. Лучший размер — это те, которые вмещают около чашки. Это отличный способ переработать старые емкости, в которых хранилось масло, спреды и тому подобное. Подойдет любой пластиковый контейнер для пищевых продуктов на 1–2 чашки с крышкой.

Вам понадобятся сахар, вода и вишня.По этому рецепту мы делаем очень легкий сахарный сироп. Вишня очень, очень сладкая, поэтому мы рекомендуем использовать как можно меньше сахара, и при этом наслаждаться. Мы рекомендуем соотношение 1: 4.

Вымойте 4 чашки вишен и аккуратно просушите промоканием. Яма, если хотите, или если у вас есть маленькие дети, которые будут есть их позже.

Чтобы приготовить сироп, налейте в кастрюлю 4 стакана воды. Добавьте одну чашку сахара. Довести до кипения. Добавьте вишню и снова доведите до кипения.Выключите огонь. Дайте остыть примерно 15-20 минут.

Аккуратно разлейте вишню и жидкость в емкости. Дать остыть до комнатной температуры. Осторожно поместите в морозильную камеру. После полного замораживания вытащите и дайте оттаять несколько минут, наслаждайтесь! Если вы оставили косточки внутри, просто не забудьте быть осторожными во время еды, чтобы не укусить одну!

Диабетические рекомендации:

Если вы страдаете диабетом, вы можете заменить сахар сахарозаменителем. По нашему опыту, поскольку подсластители обычно намного слаще сахара, мы используем половину их количества.Итак, на каждые 4 стакана воды мы используем 1/2 стакана подсластителя. Вы также можете попробовать заморозить без сахара. Просто вскипятите воду, добавьте черешню, снова доведите до кипения и затем разлейте, когда станет достаточно прохладным, чтобы с ней можно было работать. Заморозить.

5 необычных способов сохранить свежую вишню (пирог или черешню) — Библия домашнего консервирования

Популярные методы консервирования целой или половинной вишни включают консервирование, замораживание и сушку. Помимо этих основных методов, вы можете сохранить вишню многими другими интересными способами: приготовление крекеров — сушеных закусок из вишни, маринование свежей вишни, консервирование или замораживание вишневого пюре, мацерация (замачивание) вишни в роме или приготовление вишневого водочного ликера (Ciliegia Виолончель).Используйте в этих рецептах любые разновидности вишни, кислую вишню для пирога или черешню, такую ​​как Bings.

Как очистить вишню от косточек

• Используйте петлю на конце шпильки, канцелярской скрепки (раскрытой в форме буквы S). Возьмитесь за один конец и протолкните конец с петлей в центр вишни. Нащупайте яму, а затем потяните, чтобы вывести яму. Этот «инструмент» также работает для удаления косточек из спелых (черных) оливок (но не зеленых) и удаления шелухи с клубники.
• Или купите инструмент для удаления косточек вишни или оливок.
• Еще один способ самодельного удаления косточек из вишни: если у вас есть пластиковая соломка или кончик кондитерского изделия, надавите на него концом черешни, пока косточка не выйдет с другой стороны. Чем больше отверстие в соломе или кончике кондитерского изделия, тем больше плодов вишни вы потеряете вместе с косточкой. Так что это может быть далеко не идеальным в зависимости от вашего доступного инструмента.
• Некоторые ямы добыть легче, чем другие! Зрелую вишню обычно легче удалить из косточки, чем недозрелые или перезрелые плоды.

Рецепт сушеных семян вишни и трещин

Соленые сухофрукты, известные как сухофрукты , популярны на Гавайях.Семена трещин — это хорошая закуска после тренировки, чтобы восстановить потерю соли от потоотделения и уменьшить мышечные спазмы. Косточки и семена многих распространенных фруктов (включая вишню и яблоки) содержат химические вещества, выделяющие цианид. Избегайте раскалывания косточки вишни и жевания мягких семян внутри, чтобы предотвратить случайное отравление цианидом. Родители должны приучать своих детей не есть косточки и семена фруктов. Ядра определенных разновидностей косточковых плодов Prunus были разработаны для съедобных семян, которые используются в некоторых типах коммерческих сухофруктов крэк-семя. Для приготовления вишневых крекеров: В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 кварту. воды, 1 стакан коричневого сахара, 3 ТБ. соль и сок из 3 средних лимонов. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Добавьте 1 ч. Китайский порошок с пятью специями и 3 фунта (6 чашек, без косточек) свежей вишни. Снова довести до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно варите в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте вишне остыть в сиропе за 2 часа или до 5 дней перед сушкой. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Разложите подготовленные фрукты на поддонах для сушки.Сушить до податливости для перекуса. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Замены порошка с пятью пробелами : Как и я, многие студенты на моих кулинарных курсах, похоже, не предпочитают аромат порошка с пятью специями. Китайские пять специй обычно содержат равные части звездчатого аниса, корицы, гвоздики, семян фенхеля и сычуаньского перца. Но у разных производителей есть продукты с разным вкусовым профилем.В некоторых формулах пять специй могут также содержать мускатный орех, черный перец, молотый имбирь и сушеную апельсиновую цедру. Итак, вы можете купить порошок с пятью специями и попробовать разные бренды, чтобы найти формулу, которую вы предпочитаете, или измельчить свою смесь, используя любую из вышеперечисленных специй, которые вам нравятся. Или сделайте это просто и используйте одну специю, такую ​​как молотая корица или черный перец (любая из этих специй со свежей апельсиновой цедрой делает приятную комбинацию, привлекательную почти для всех). С другой стороны, вы можете купить порошок li hing mui, который является соленым, сладким и кислым с легким привкусом лакрицы, но стал популярным в качестве ингредиента в продуктах питания от конфет и коктейлей до винегрета или в качестве средства для жареного мяса. и овощи.

Рецепты консервированной вишни

У обоих рецептов есть альтернатива консервированию. Но для длительного хранения в стабильной полке, не требующего охлаждения, консервирование — удобный метод. Читайте: как начать пользоваться методом консервирования консервов.

Рецепт маринованной вишни

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте около 2,5 фунтов фруктов и 1-1 / 2 стакана маринованного сиропа. Оставить вишню целиком или удалить косточки; если целое, проткните вилкой, чтобы не лопнуть.Для кислых или пирожных вишен используйте очень сладкий сироп для маринования, приготовленный из 1⁄2 стакана сахара, 1 ТБ. уксус и 1⁄4 стакана воды. Для черешни используйте мягкий сироп для маринования, приготовленный из 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана уксуса и 1/4 стакана воды. Чтобы приготовить сироп для маринования: в средней кастрюле смешайте сахар, уксус и воду. Довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите 2 минуты. Охладите и поставьте в холодильник до использования. Для приготовления маринованной вишни : Доведите маринованный сироп до кипения.Добавьте подготовленные фрукты и готовьте 2–5 минут или пока они не станут горячими. Перелейте в стерилизованную банку, поставьте в холодильник и используйте в течение 1 месяца. Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячими фруктами; упаковать плотно, не сдавливая. Добавьте горячую жидкость для консервирования, доведя свободное пространство до ½ дюйма. Перемешивайте пинты маринованной вишни в течение 15 минут или кварты в течение 20 минут (от 0 до 1000 футов).

Рецепт вишневого соуса (для йогурта или мороженого)

На каждую кварту (2 пинты) используйте около 4 фунтов вишен.Вымойте, косточки и крупно нарежьте фрукты. Отмерьте 6 чашек нарезанных фруктов в большую кастрюлю и слегка раздавите картофельным пюре или тыльной стороной большой ложки. Добавьте 1,5 стакана воды и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 10–15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Пюре, используя сетчатый фильтр, пищевую мельницу, кухонный комбайн или ручной блендер. Добавьте ¼ стакана сахара или по вкусу. Для усиления вкуса можно добавить свежий или бутилированный лимонный сок, используя 1-2 столовые ложки или по вкусу. Разогрейте пюре до кипения; если был добавлен сахар, продолжать варить до полного растворения сахара.Охладите, упакуйте и заморозьте или держите его горячим при наполнении банок для консервирования, отрегулировав свободное пространство до дюйма. Перемешивайте пинты или кварты вишневого пюре в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Вишня, пропитанная ромом

В маленькой кастрюле перемешайте на среднем огне 2 ТБ. сахарный песок и 1½ стакана золотого рома до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры. В стерилизованную банку для консервирования объемом 1 литр добавьте 3 кусочка звездчатого аниса, 3 целых гвоздики и 1 палочку корицы и наполните (около 4 чашек) вымытой черешней без стеблей (вишню проколите вилкой, чтобы проткнуть кожицу и облегчить замачивание. ).Полить фрукты охлажденным сиропом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Лучше всего через 3-5 дней. Использовать в течение 6 месяцев. Подавайте пропитанную ромом вишню на десерт с мороженым или пирогом и используйте сироп, чтобы приготовить освежающий коктейль: налейте 2 унции льда в высокий стакан и добавьте газированную воду.

Варианты для пропитанной ромом вишни : чтобы исключить ром (но не аромат рома), замените сахар-песок коричневым сахаром и замените ром на 1⁄4 стакана воды, яблочного или вишневого сока; добавить 2 столовые ложки экстракта рома и 2 столовые ложки ванили.Чтобы полностью отказаться от алкоголя (экстракты содержат спирт), замените сахар-песок коричневым сахаром, а ром — 1⁄4 стакана воды, яблочного или вишневого сока и добавьте стакана патоки.

Рецепт вишневого ликера (виолончель с чилиегией)

Смешайте 2 фунта вымытых, очищенных от плодоножек, без косточек и измельченных вишен с 750 мл водки в кувшине или стеклянной банке емкостью полгаллона или больше. Накройте крышкой и поместите в прохладное место на 4–30 дней. Процедить и зарезервировать водку. Выбросьте твердые частицы (или используйте для приготовления джема или фруктового масла).Сделайте простой сироп: в средней кастрюле смешайте 3 стакана воды и 3 стакана сахара и доведите до кипения на сильном огне; убавьте огонь и тушите 2 минуты. Снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Для приготовления ликера : Смешайте процеженную вишневую водку и простой сироп в стерилизованной стеклянной бутылке или банке на 2 литра (например, в бутылках для вина или консервных банках). Хранить в холодильнике. Держится бесконечно. Наслаждайтесь холодом, подаваемым прямо, заправленным содовой или смешанным с кока-колой для напитка с добавлением вишни.