Хранить заготовку рекомендуется под капроновой крышкой.

Солить горький перец на зиму возможно и холодным способом. При этом методе консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, правда, и времени на приготовление заготовки требуется значительно больше.

Если вы намерены испробовать подобный рецепт, подготовьте следующие продукты:

• 1 кг перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 5 листьев черной смородины;
• 5 листьев вишни;
• несколько веточек укропа;
• 4 дольки чеснока;
• 2 листа хрена.

Подогрейте немного воды и растворите в ней соль, затем долейте в емкость остальную воду, чтобы рассол имел комнатную температуру. Плоды вымойте и несколько раз наколите вилкой у основания. На дно банки положите половину листьев вишни и смородины, бросьте чесночные дольки и свежий укроп.

После поместите в емкость горький перец, прикрыв его сверху оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Залейте банку доверху подготовленным рассолом, придавите сверху гнетом и отправьте в прохладное место на две недели.

А для сетевиков млм компаний рекомендуем изучить отзывы ВекРоста, это лучший сервис для них.

Перец в маринаде

Выбирая на зиму рецепты заготовок, многие хозяйки предпочитают не засаливать, а мариновать перцы, считая такие овощи более вкусными. Если вы тоже относитесь к поклонникам маринадов, попробуйте приготовить консервированный стручковый перец с добавлением уксуса и сладких компонентов.

Чтобы опробовать этот способ, подготовьте следующие продукты:

• 1 кг горького перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 40 грамм меда или сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перцы, очистите их от зернышек и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не зря получил название «горький», во время работы действуйте предельно аккуратно, не подносите его к лицу, а руки защитите тонкими резиновыми перчатками.

Обработанные плоды выложите в чистые банки. Если взяли овощи разного цвета, помещайте их в стеклянные емкости поочередно, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Подготовьте маринад, растворив в кипятке сахар, соль и уксус, а затем залейте получившейся смесью овощи. Храните маринованные перцы под капроновыми крышками на полке холодильника либо в погребе.

Острая закуска с помидорами

Теперь вы знаете, как засолить горький перец целиком, однако из этого овоща можно приготовить и вкусные варианты консервированных закусок.

Например, очень аппетитной будет овощная смесь, для приготовления которой нужно взять:

• 500 грамм горького перца;
• 4 помидора;
• 8 долек свежего чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 грамм соли.

Перец вымойте, обсушите, отрежьте хвостики и проверните через мясорубку вместе с семенами. Там же измельчите чесночные дольки и свежие помидоры. В глубокую сковороду или сотейник влейте оливковое масло, выложите овощи и жарьте до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь нужно посолить и периодически помешивать. Обжаренные овощи поместите в стеклянную посуду и храните в холодильнике под крышкой.

Перец по-армянски

Это блюдо из острого перца, носящее название «Цицак», является идеальным дополнением к шашлыку, кебабам и другим мясным блюдам.

Возьмите:

• 1 кг стручкового зеленого перца;
• 6 долек чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием перчик следует подсушить, разложив его на горизонтальной поверхности и оставив на 2 суток. Когда плоды слегка подвянут и смягчатся, пора переходить к следующему этапу. Вымойте овощи, проткните вилкой в нескольких местах и положите в глубокую посуду. Туда же добавьте крупно порезанный укроп и чесночные дольки.

В холодной воде растворите соль, залейте содержимое кастрюли и держите под гнетом в теплом помещении. Спустя несколько суток, когда стручки перца из зеленых превратятся в желтые, их можно переместить в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и тщательно отожмите засолившиеся овощи руками. Затем плотно заполните перцем баночки и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Хранить блюдо нужно в холоде.

Перец по-венгерски

Чтобы засолить горький перец по этому рецепту, вам потребуются также другие овощи и приправы.

Полный список ингредиентов включает в себя:

• 1 кг горького перца;
• 1 литр воды;
• 150 грамм корня петрушки;
• 150 грамм корня сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
• 200 грамм цветной капусты;
• 40 грамм сахара;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл 6% уксуса;
• 40 грамм соли.

Вымытый перец очистите от семян, хвостиков и порежьте крупными кусочками. Чеснок, а также корень петрушки и сельдерея мелко порубите ножом. Разделите на небольшие соцветия вилок цветной капусты и замочите в соленой воде на четверть часа.

Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, туда же добавьте листья лаврушки. В воде растворите соль, влейте уксус и тщательно размешайте, а затем вылейте маринад к овощам. Первые 10 суток кастрюлю под гнетом держат в теплом месте, а затем готовые овощи убирают на хранение в холодильник, разложив их по банкам.

Перец по-корейски

Еще один оригинальный рецепт заготовки горького перца на зиму понравится ценителям пикантной корейской кухни.

Возьмите:

• 1 кг стручкового перца;
• 4 дольки чеснока;
• 80 мл столового уксуса;
• 15 грамм соли;
• 15 грамм сахара;
• 5 грамм молотого черного перца;
• 5 грамм паприки;
• 5 грамм сушеного кориандра;
• 500 мл воды.

Перец тщательно промойте под холодной проточной водой. Чтобы блюдо получилось более ярким, по возможности выберите плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее соль, сахар, молотый черный перец, паприку, измельченный чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешайте, убавьте температуру и дождитесь повторного закипания жидкости. Затем влейте уксус, подержите кастрюлю на огне еще 5 минут и снимите ее с плиты. Перец разложите по банкам, залейте получившимся рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению спустя 3 суток.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки горького перца обязательно найдется рецепт, который придется по душе вам и домочадцам. Приятного аппетита!

рецепты перца, солёного холодным способом

Наверно, есть только один способ надолго сохранить овощи или мясо — засолить их. Это один из основных путей консервирования продуктов, пользующийся большой популярностью у хозяек и всех, кто предпочитает солёные закуски. Необходимым атрибутом в этом процессе является каменная соль. С её применением изготавливается раствор, которым заливаются продукты для долгосрочного хранения.

А вот длительность этого периода напрямую зависит от того, правильно ли приготовлен рассол. Для каждого продукта существуют определённые принципы и нормы засолки. Их строгое соблюдение дают гарантию того, что пища получится высококачественной.

В данной статье мы расскажем о том, как правильно засолить горький и сладкий перец холодным способом. Однако, перед тем как изучить рецепты таких заготовок, следует разобраться в этом методе консервирования, а именно: что именно он из себя представляет из себя.

Заготовка на зиму болгарского сладкого перца

Засолка перца холодным способом

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 5 килограмм;
• свежая зелень петрушки;
• свежая зелень сельдерея;
• горошины чёрного перца;
• лавровый лист.​

Для маринада:

• чиста вода — пять литров;
• не йодированная поваренная соль — 0,4 килограмма.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Отобрать овощи приблизительно одинаковые по размеру (плоды должны быть свежие и мясистые).
2. Промыть их прохладной водой и обсушить на бумажной салфетке или полотенце.
3. Подсохшие плоды разрезать на две части, удалить сердцевину.
4. Всё половинки нарезать в виде лодочек. (При намерении засолить овощи целиком — достаточно просто сделать в них несколько проколов зубочисткой.)
5. Если хочется получить более мягкую закуску, овощи нужно будет бланшировать:
   • в течение трёх минут подержать плоды в горячей воде, а затем быстро опустить в холодную.
6. Далее, болгарский перец уложить в заранее подготовленную для засолки ёмкость (например, кадку, ведро или кастрюлю), пересыпая зеленью, листьями лаврушки и горошинками чёрного перца.
7. Приготовить маринад:
   • ​довести воду до кипения;
   • всыпать соль и кипятить до полного её растворения;
   • солёную жидкость снять с огня и процедить через марлевую ткань;
   • остудить до комнатной температуры.
8. ​Получившимся рассолом залить слои сладкого перца;
9. Накрыть все тканью, установить на неё тарелку или крышку (диаметром чуть меньше ёмкости для засолки), а сверху положить пресс.
10. Оставить заготовку на двенадцать суток в тёплом помещении.
11. Готовую закуску можно переложить в банки и хранить в холоде, накрыв капроновыми крышками. А можно оставить в той же ёмкости, если есть подходящее для хранения место.

Холодная засолка болгарского перца на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец;
• не йодированная поваренная соль.

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• не йодированная поваренная соль — 2 столовых ложки.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Овощи тщательно промыть и вырезать плодоножку с сердцевиной аккуратно, стараясь сохранить стручки целыми.
2. Каждый плод натереть солью, выложить по четыре стручка один в другой и заполнить ими ёмкость для засолки.
3. Поместить кастрюлю под пресс на двадцать четыре часа, до образования сока.
4. Через сутки разложить перцы по банкам и залить холодным маринадом.
5. Накрыть заготовку крышками и убрать в холод.

Засолка перца по-болгарски. Рецепт №1

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 10 килограмм;
• поваренная нейодированная соль — 0,8 килограмма.

Для маринада:

• вода — 0,95 литра;
• поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Овощи перебрать, промыть холодной водой и удалить плодоножку с семенами.
2. В течение двух минут подержать перец в горячей воде, а затем быстро опустить в холодную. Благодаря такому бланшированию овощи приобретут мягкость и эластичность, что позволит плотно уложить их в ёмкость для засолки.
3. Пересыпать солью каждый плод.
4. Выложить в заранее приготовленную посуду, накрыть тканью и установить пресс.
5. Оставить заготовку на двенадцать часов, чтобы овощи пустили сок.
6. Переложить перчики вместе с соком в другую ёмкость.
7. Залить холодным маринадом, прикрыть тканью и вновь отправить под гнёт.
8. В таком виде хранить посуду в холодном месте.
9. Перед подачей к столу перец необходимо тщательно промыть и поместить на десять часов в холодную воду для вымачивания.

Засолка перца на зиму по-болгарски. Рецепт №2

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 10 килограмм;
• свежая зелень петрушки — 100 грамм;
• свежая зелень сельдерея — 100 грамм;
• семена кориандра — 5 грамм;
• листья вишни — 100 грамм;

Для маринада:

• вода — 9 литров;
• поваренная нейодированная соль — 0,7 килограмма;
• столовый уксус — 0,7 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Плоды болгарского перца вымыть и у основания проколоть вилкой.
2. На дно банок выложить слой специй и зелени, затем овощи, дальше — вновь зелень с приправами.
3. В банки залить холодный маринад.
4. Закуска должна простоять под прессом в течение двенадцати суток в тёплом помещении.
5. Приготовленную закуску убрать в прохладное место для хранения.

ВАЖНО: Необходимо следить за тем, чтобы овощи были всегда покрыты рассолом. При необходимости нужно доливать его или подсолнечное масло. Для рассола нужно развести в одном литре воды две ложки столовые уксуса и тридцать грамм соли.

Быстрая засолка сладкого перца

Очень лёгкий рецепт заготовки перца на зиму.

Необходимо взять следующие продукты:

(из расчёта на одну банку ёмкостью три литра)

• сладкий болгарский перец — 2 килограмма;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 2 средних головки;
• аспирин — 2 таблетки;
• свежая зелень укропа;
• свежа зелень сельдерея.

Для маринада:

• холодная вода — 6 литров;
• поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
• сахар — 2 стакана;
• уксус — 0,5 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Овощи тщательно вымыть, удалить сердцевину и семена, разрезать на четвертинки.
2. Лук очистить и также порезать четвертинками.
3. Очистить чеснок, сельдерей нарезать на кусочки.
4. Подготовленные овощи и зелень разложить по банкам, добавить аспирин.
5. Залить всё холодным маринадом, накрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место.

Как засолить горький перец на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

• перец горький — 1 килограмм;
• свежая зелень петрушки — 10 грамм;
• свежая зелень укропа 20 грамм;
• свежий чеснок — 15 грамм;
• поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

1. В чистые стерильные банки выложить чеснок и зелень, а затем тщательно вымытый горький перец.
2. Довести воду до кипения, растворить в ней соль, проварить и охладить.
3. Остывшим маринадом залить банки с перчиками, накрыть крышками.
4. Убрать в холод для дальнейшего хранения.

Горький перец на зиму по-ассирийски

Необходимо взять следующие продукты:

• стручковый горький перец — в зависимости от количества заготавливаемых банок;
• зелень хрена — 2 листа;
• свежая зелень укропа — 4 пучка;
• листья смородины — 5 штук.

Для маринада:

• вода — 10 литров;
• поваренная нейодированная соль — 2 стакана.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Перец тщательно вымыть.
2. Сделать у основания плодов несколько проколов вилкой или деревянной зубочисткой.
3. Проколотые овощи вперемешку с зеленью плотно сложить в банки.
4. Залить содержимое банок прохладным маринадом, накрыть крышками и убрать в холод.
5. Заливку необходимо периодически доливать.

Для более быстрой засолки, перец лучше убрать в более тёплое место.

Холодный способ засолки фаршированного перца на зиму

Очень простой рецепт заготовки на зиму фаршированного болгарского перца.

Необходимо взять следующие продукты:

• сладкий болгарский перец — 2,5 килограмма;

Для начинки:

• морковь свежая — 1 килограмм;
• свежий корень петрушки — 1 килограмм;
• свежий корень сельдерея — 0,5 килограмма;
• свежая зелень сельдерея — 1 пучок;
• лук репчатый — 100 грамм;
• подсолнечное масло для жарки;
• перец чёрный немолотый — 12 горошинок;
• корица молотая — щепотка;
• сахар — 1 десертная ложка.

Для маринада:

• вода — 5 литров;
• поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
• свежий чеснок — 1 зубок;
• гвоздика — 14 штук;
• немолотый чёрный перец — 6 горошинок;
• лавровые листья — 5 штук.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Морковь и коренья бланшировать в кипятке около трёх минут.
2. Натереть их на крупной тёрке либо нарезать полосками.
3. Лук нашинковать полукольцами.
4. Всё это смешать и посолить.
5. Получившуюся массу слегка обжарить на подсолнечном масле.
6. Опустить в кипящую воду зелень сельдерея для размягчения на две минуты.
7. Приготовить маринад:
   • Довести до кипения воду;
   • Добавить все перечисленные выше ингредиенты для рассола;
   • Прокипятить заливку в течение двух минут и охладить;
   • Процедить маринад при помощи марли или сита.
8. Сладкий перец тщательно вымыть;
9. Аккуратно удалить семена и плодоножку, сделав небольшой разрез.
10. Плотно зафаршировать начинку внутрь каждого овоща.
11. Завязать плоды сельдереем и выложить в ёмкость для засолки.
12. Залить закуску охлаждённым рассолом, установить на неё гнёт и оставить в холодном месте не менее чем на месяц.

Перец, фаршированный капустой: холодная засолка на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

• • сладкий болгарский перец — 2 килограмма;
  • капуста белокочанная — 3 килограмма;
  • свежая морковь — 0,3 килограмма;
  • лук — 0,2 килограмма;
  • свежая зелень петрушки или сельдерея — 1 пучок;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • поваренная нейодированная соль — 2,5 ложки столовых;
  • горошины чёрного перца — 1 столовая ложка;
  • тмин — 1 столовая ложка;
  • лавровые листочки — 7 штук.

Для маринада:

• вода — 5 литров;
• поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
• свежий чеснок — 1 зубок;
• гвоздика — 14 штук;
• немолотый чёрный перец — 6 горошинок;
• лавровые листья — 5 штук.

Пошаговый порядок приготовления:

1. Плоды болгарского перца вымыть, срезать плодоножку и аккуратно, стараясь не повредить мякоть, вынуть семена.
2. Бланшировать овощи в кипятке не дольше четырёх минут и охладить.
3. Репчатый лук и морковь мелко порезать.
4. Нашинковать мелко капусту и порубить зелень.
5. В капусту добавить соль перемешать, разминая руками, до выделения сока.
6. Обжарить до мягкости около трёх минут нарезанные морковь и лук, соединить их с капустой и перемешать.
7. Охлаждённый болгарский перец нафаршировать капустной начинкой и выложить с большую ёмкость для засолки.
8. Поместить кастрюлю под пресс и оставить на четверо суток.
9. Приготовить заливку:
   • Довести воду до кипения;
   • Поместить в неё все перечисленные выше ингредиенты для рассола;
   • Прокипятить заливку в течение двух минут и охладить;
   • Процедить маринад при помощи марли или сита.
10. По истечении четырёх дней разложить овощи по банкам вместе с выделившимся соком и залить маринадом.
11. Закуску накрыть крышками и хранить в холоде.

Заготовка стручкового острого перца происходит точно так же.

Как мариновать и солить острый стручковый перец на зиму (рецепт с фото)

Острый стручковый перец маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

• богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает кровообращение;
• повышает стрессоустойчивость;
• содержит углеводы, белки и жиры.

Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.
Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Для зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов.

Горькие стручки в масляном маринаде

Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:

• перцы моют, просушивают;
• укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;

• берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
• заливают горячее масло в банки, закупоривают;
• отправляют в подвал.

Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте — это прекрасная салатная заправка.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

• взять 1 кг стручков, помыть;
• срезать хвостики;
• надрезать неглубоко тупую сторону;
• уложить овощи в чистые банки;
• залить кипятком минут на 10;
• заменить кипяток маринадом;
• закатать банки без стерилизации.

Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:

1. Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
2. На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
3. Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
4. Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
5. Отцеживают рассол.
6. Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.

Еще один вариант:

• залить в банки холодный маринад;
• закрыть соленый перец капроновыми крышками;
• опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

1. Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
2. Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
3. Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
4. Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
5. Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
6. Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Чтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:

• мед — 2 большие ложки;
• уксус 9% — 1 ст.

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин.

Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Заготовки из острого перца: фото

Сделайте свои собственные пряные солевые смеси

Хотите острую соль? Или соль с добавлением вкуса? Узнайте, как самостоятельно приготовить солевые смеси для подарков или домашнего использования. Вот способ с рецептом.

Если вы когда-нибудь просматривали полки специализированных продуктовых магазинов, вы, вероятно, встречали множество доступных вам солевых смесей. Есть несколько замечательных смесей и комбинаций практически для всего, что вам может понадобиться. Возможно, у вас даже будет несколько. Я делаю. Я получил их в качестве подарков и сам забрал.

Но вскоре я понял, что мне нужны собственные смеси, а в магазинах их просто не продавали.

Итак, мы сделали свой. Теперь у нас есть небольшие партии с различными комбинациями, например, пряная смесь соли сельдерея в баре для Bloody Mary’s или эта очень превосходная смесь супергорячей соли на кухне, которую я люблю использовать в качестве финишера.

Для подачи некоторых блюд необходимо добавить сверху немного свежей соли, но, как вы знаете, мне лично нравится жара.Вы можете любить или не любить его так же жарко, как я, но принцип все еще применим. Вы можете добавить более мягкий перец или другие сушеные ингредиенты, чтобы добиться желаемого вкуса.

Для приготовления солевых смесей вам понадобится… СОЛЬ! Но не просто соль. Ищите чешуйчатую соль, чем крупнее хлопья, тем лучше. Вы будете смешивать или измельчать их на более мелкие хлопья. Вам также понадобится обезвоженный перец чили или перцовые хлопья. Вы можете купить их в магазине или заказать через Интернет.

Или, если я вам нравлюсь, вы можете обезвоживать их самостоятельно.Смотрите: «Как обезвожить перец чили» или наши страницы «Острые смеси или смеси перца чили».

Это очень простой рецепт, в котором используются только соль и перец, хотя вы также можете добавить другие сушеные ингредиенты, такие как чесночный порошок, перец горошком, сушеную цедру лайма и т. Д.

Как приготовить пряные солевые смеси

Положите ингредиенты в кухонный комбайн или используйте ступку. Я использовал нашу молкахете. Отлично работает. Ориентируйтесь на количество соли. В конце концов, это смесь солей. Обработайте или измельчите.

Как только все будет измельчено до желаемой консистенции, переложите его в сервировочную банку или, что еще лучше, на кофемолку. Мне нравится хранить его в банке, но с помощью кофемолки вы можете немного измельчить продукты по мере необходимости. Я храню версии этого в нашем баре на обед. Я также люблю держать супергорячую смесь специй с несколькими щепотками соли в баре для вечеров с пиццей. Это ИДЕАЛЬНАЯ острая начинка для пиццы. Так хорошо!

Кроме того, домашние солевые смеси — прекрасные подарки к празднику.Опять же, вам не обязательно использовать SUPERHOTS, как это делаю я. Подумайте, какие ароматы вы могли бы добавить для своей семьи и друзей.

Что они любят? Сосредоточьтесь на этом. Но если вы знаете кого-нибудь из чилихедов, а я предполагаю, что вы знаете, им бы очень понравилось получить что-то подобное на следующем праздничном собрании. Наслаждаться!

Взгляд Патти: Я особенно люблю соль, я уверена, больше, чем следовало бы, но мне часто хочется большего вкуса, чем просто соль. Этот тип солевой смеси хорош, потому что когда вы измельчаете ее в еде, она будет очень свежей и мощной.

И да, это отличный подарок к празднику, потому что большинство людей не думают делать его для себя. Однако, как только они попробуют это, они будут просить большего.

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других домашних смесей приправ

Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Сделайте свои собственные пряные солевые смеси

Хотите пряную соль? Или соль с добавлением вкуса? Узнайте, как самостоятельно приготовить солевые смеси для подарков или домашнего использования.Вот способ с рецептом.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 2 минуты

Общее время 4 минуты

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: цитрусовая соль, приправы

Порций: 48

калорий: 1 ккал

• ½ стакана грубой морской соли
• 2 столовые ложки измельченного сушеного перца Я использовал смесь Reaper, 7-Pots и Scorpions, но для меньшего нагрева используйте более мягкий перец

• Добавьте все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн или, если вы похожи на меня, в молкахете.

• Пульсируйте, чтобы смешать в кухонном комбайне, или используйте пестик, чтобы измельчить соль и перец до однородной смеси.

• Хранить в герметичных контейнерах до момента использования!

Коэффициент нагрева: от слабого до острого, в зависимости от перца, который вы используете.

калорий: 1 ккал | Натрий: 1179 мг | Калий: 11 мг | Витамин А: 165 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 0,1 мг

Рецепт соли из призрачного перца — Sandia Seed Company

Опубликовано 19 Ноябрь 2019

Замечательный рецепт соли из призрачного перца понравится любому любителю пряностей! Прекрасно иметь в своем шкафу для специй, чтобы придать аромат любому блюду.

Состав:

• Морская соль (подойдет любая соль)
• Сушеный перец призрачный, измельченный (любой сорт гарантирует, что вырастут все шесть из наших семян призрачного перца !)
• Дополнительные сушеные специи: Добавьте любые сушеные специи, такие как черный перец, тмин, куркуму, карри, чеснок, лук или другие специи, по вкусу.

Направление:

Используйте кухонный комбайн, блендер, измельчитель специй, чтобы измельчить соль, сушеный перец и специи до смешивания.Соль из призрачного перца — отличные подарки, разложите по маленьким баночкам и оберните лентой и этикеткой, чтобы раздать их!

Призрачный перец из Индии, он является одним из самых острых перцев в мире. У них потрясающий вкус, они бывают шести разных цветов и вкусов! У нас есть семена белого призрачного перца, которые отлично подходят для приготовления очень светлой соли призрачного перца, но классический красный призрачный перец и другие цвета тоже великолепны!

Соль призрачного перца отлично подходит для придания аромата и тепла любому блюду.Посыпьте им супы, тушеные блюда, жареные овощи или добавьте в соусы или маринады. Долго это не протянет, поэтому обязательно сделайте большую партию!

Варианты рецептов соли призрачного перца:
Попробуйте смешать различные смеси соли призрачного перца, например смесь карри с добавлением куркумы и специй карри или смесь чеснока с чесночным порошком. Вы даже можете добавить немного сахара, чтобы получилась слегка сладкая и соленая смесь.

Необязательно останавливаться на Ghost Peppers, вы также можете добавить в смесь другой острый перец или другой супер-острый перец, или вы даже можете приготовить смесь Hatch Chile.С пряными солевыми смесями нет предела!

Домашняя соль, настоянная на халапеньо | НАГРЕВАТЕЛЬ GOESCH NUTRITION

Мы оба любим специи, и я регулярно использую на кухне всевозможные острые перцы, но львиная доля нашего внимания уделяется халапеньо. Никогда не стремясь к тому, чтобы свежие ингредиенты уходили в отходы (не проявляя самообладания в саду или на рынке, когда сезонная продукция + подходящая цена), я отправился в приключение, чтобы спасти последнюю коллекцию перца чили.

Два ингредиента + простое приготовление, по большей части без вмешательства пользователя, результатом моих экспериментов стала соль с добавлением халапеньо — бледно-зеленая приправа с насыщенным вкусом, которая разбудит ваши вкусовые рецепторы и заставит вас дважды подумать о коленном рефлексе. беспечно засолить продукты. Довольно прекрасный для всех органов чувств! Вы так не думаете?

( Предпочитаете ручную пищу? Я предлагаю советы, как насладиться фруктовым вкусом с меньшим нагревом, в моих примечаниях HGN ниже. )

Что это для меня?

Перец халапеньо содержит мало калорий, , но высокое содержание других полезных для здоровья питательных веществ, особенно витамина С .Они настолько богаты источником витамина C , что 1 / 4- чайной ложки обеспечивает 1% вашей суточной нормы — впечатляет, учитывая, что единственным другим питательным веществом, которое нужно регистрировать в расчетах питания, является натрия !

Капсаицин , биоактивное соединение и ингредиент, придающий перцам чили их характерное «тепло», стимулирует высвобождение эндорфинов для естественной борьбы со стрессом и болью. Некоторые исследования даже показывают, что (большое количество) капсаицина может помочь обуздать аппетит + немного ускорить метаболизм.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует для большинства взрослых верхний предел (не более) 2300 миллиграммов натрия в день. Кроме того, AHA рекомендует 1500 мг натрия в день в качестве «идеального предела» для всех, но особенно для всех, кто является афроамериканцем в возрасте 51 год и старше, или имеет высокое кровяное давление, диабет или хроническое заболевание. Однако средний американец потребляет более 3000 мг в день. Очевидно, что мы могли бы извлечь выгоду из уменьшения, и ароматизированная соли , такая как моя, с добавлением перца халапеньо — или свежего базилика или Herbes de Provence — может помочь облегчить сокращение, если вам не нужно использовать столько, сколько вы могли бы с обычной поваренной солью .

Что касается сравнения стоимости с завышенной ценой кустарной соли на рынке, обычная кошерная соль стоит около 4 центов за унцию, тогда как кустарные версии могут быть намного дороже 1 доллара за унцию. Даже если вы купите на рынке свежие ja lapeños вместо jalapeño , выращенных в собственном саду (оба из которых уже относительно недороги), эта домашняя настоянная соль будет намного дешевле!

Отличная приправа для белков + овощей, предназначенных для гриля, духовки или сковороды, моя соль, настоянная на халапеньо, лучше всего подходит в качестве завершающей соли — приправа после приготовления , непосредственно перед подачей на стол.Посыпьте немного утренних яиц или несладкой каши; добавлять пикантность в салаты или зелень, фасоль или чечевицу, бутерброды или супы, пасту или зерно; дать толчок горячему попкорну на плите; дерзайте и используйте его, чтобы украсить бокал маргариты или зеленого кровавого бокала!

Ура, Вереск

Скажите… Какой перец чили вам больше нравится?

Соль, настоянная на халапеньо

Общее время

2 часа 10 минут

Автор: Heather Goesch, MPH, RDN, LDN

Тип рецепта: настоянная соль 9241000, специи

От 3 до 4 средних зеленых перцев халапеньо на стеблях (см. Примечания HGN) — мы любим его огненным и обычно используем 4
• От 1 до 2 стаканов кошерной соли, в зависимости от предпочтения тепла (см. Примечания HGN) — обычно мы используем 1 стакан

1. Разогрейте духовку до минимальной температуры (для нас это 170º F) с решеткой в ​​среднем положении.Выстелите большой противень пергаментной бумагой; отложить.
2. Нарежьте перец продольными ломтиками, отбросив основную часть сердцевины, оставив прикрепленными большую часть ребер и несколько оставшихся семян. На подготовленном противне выложить ломтики перца в один слой разрезом вверх.
3. Поместите противень на центральную решетку предварительно разогретой духовки и используйте конец деревянной ложки с длинной ручкой, чтобы немного приоткрыть дверцу, позволяя воздуху проходить через нее. Общее количество времени будет варьироваться в зависимости от размера, толщины кожуры, свежести и типа перца, но установите таймер на 2 или 3 часа и начните проверку через 1 час.(На самом деле перцам нужно лишь частично «обезвожить» на этом этапе, так как на следующем этапе они продолжат с солью.)
4. Как только перец достаточно обезвоживается и немного сморщился и сморщился, переместите его в миску; оставьте духовку включенной. Добавьте соль в миску и перемешайте. Перелейте смесь обратно на поднос, выстланный пергаментом, и равномерно разложите.
5. Выпекайте 15 минут при закрытой дверце. Выньте противень из духовки и осторожно используйте лопатку или деревянную ложку с плоским концом, чтобы перемешать смесь и разбить образовавшиеся комочки.Вернитесь в духовку и запекайте еще 15 минут.
6. Дайте смеси остыть несколько минут, затем используйте пергаментную бумагу в качестве перевязки, чтобы переложить перец и соль в чашу кухонного комбайна. Несколько раз взбейте перец, чтобы нарезать ломтики перца на мелкие кусочки, затем дайте смеси измельчить настолько мелко, насколько вам удобно. (Имейте в виду, что это может создать облако огненной пыли. Отступите при снятии крышки!) Для получения более мелкозернистой соли, особенно подходящей для использования с попкорном, пропустите смесь соли с перцем через мельницу для специй порциями по мере необходимости.Хранить в герметичном контейнере на прилавке или в кладовой до 2 месяцев.

При нарезке любого острого перца пальцы соприкасаются с ребрами и семенами, которые являются самыми горячими частями. Если вы случайно прикоснетесь к глазам во время подготовки — даже после хорошего мытья рук или двух — вы рискуете получить легкое или сильное ожог глаз и нежной кожи вокруг них.В качестве дополнительной меры предосторожности попробуйте надеть одноразовые перчатки при работе с перцем. (Купите коробку дешево в аптеках и долларовых магазинах.)

Есть несколько вариантов для слабого жара:
1. Перед сушкой убедитесь, что все ребрышки и семена удалены.
2. Либо уменьшите размер перца (используйте 2 или 3 вместо 4), либо увеличьте масштаб соли (используйте 2 чашки вместо 1).
3. Промойте дольки перца под водой в течение минуты, чтобы успокоить жар (никогда не пробовал лично, но слышал, что это работает).

БОЛЬШЕ ИДЕЙ
+ Замените другой перец более мягким, например анахейм, банан / воск, каскабель, вишню, хэтч, шисито или поблано. Сделайте смесь или придерживайтесь одного вида.
+ Чувствуешь себя огненным? Поднимите настроение более острым перцем чили, таким как серрано, тайская птица, фресно, кайенский перец или хабаньеро. Обязательно наденьте эти перчатки с ними!
+ Сделайте вкус более ярким, добавив несколько веточек свежего укропа, чеснока, орегано, базилика или мяты И / ИЛИ цедру от 1/2 апельсина или от 1/2 до 1 целого лимона во время процесса обезвоживания (оставить для измельчения ).

Размер порции: 1/4 чайной ложки (примерно 288 порций на 1 1/2 чашки) Калорийность: 0 Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Углеводы: 0 г Сахар: 0 г Натрий: 388 мг Клетчатка: 0 г Белок: 0 г Холестерин: 0 мг

3.5.3228

Оригинальный рецепт HGN.

+ + + +

Ознакомьтесь с моими загружаемыми руководствами по питанию.

шт. Рад тебя слышать! Возвращайтесь, если зададите вопрос, потому что я отвечу на него здесь.

И если вам понравился этот пост, поделитесь, пожалуйста. Спасибо!

Twitter ⋄ Facebook ⋄ Pinterest ⋄ Instagram ⋄ Google+ ⋄ LinkedIn

Морская соль призрачного перца — №1 по продажам настоянная соль

Описание

Изготовлена ​​из чистой нерафинированной морской соли и перца Нага Джолокия, Эта соль имеет непревзойденный пряный вкус.Названный в честь одной из самых ядовитых змей в Индии, этот перец, также известный как чили королевской кобры, обладает невероятным жаром. Для получения яркого аромата посыпьте куриные крылышки, перец чили или фахитас, но будьте осторожны … эта соль откусывает!

Состав: Натуральная морская соль, перец Naja Jolokia.

Рецепты

Дип из креветок с солью и смесью Hostess City Southern Hospitality

Рецепт Дэймона Ли Фаулера, включая

Hostess City Southern Hospitality Blend

Shrimp Dip украсит любую вечеринку, и это особенно приятно на праздники. Hostess City Southern Hospitality Blend — идеальная смесь приправ для креветок и других моллюсков, особенно когда она получает немного дополнительный пикантный эффект от Ghost Pepper Sea Salt .

На 2½-3 чашки

Состав:

• Креветки малого и среднего размера 1½ фунта
• ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука или другого зеленого лука
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• ½ стакана майонеза
• Salt Table Hostess City Southern Hospitality Blend
• Dash Соль столовая Ghost Pepper Морская соль

Как это сделать:

1. Доведите до кипения 2 литра воды.Добавьте креветки, накройте крышкой и, как только они станут скрученными и розовыми (около 1 минуты для маленьких креветок, 1,5 минуты для средних), слейте их на дуршлаг и перемешайте, чтобы они остыли. Когда они перестанут быть горячими, положите их в рабочую чашу кухонного комбайна с режущим лезвием. Добавьте зеленый лук и пульс, пока они не будут мелко нарезаны.
2. Взбейте сливочный сыр и майонез до однородной массы, затем добавьте креветки и лук. Хорошо перемешайте, затем приправьте по вкусу Southern Hospitality Blend и Ghost Pepper Sea Salt .Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите не менее 1 часа, чтобы ароматы смешались.

* НОВИНКА! Hostess City Southern Hospitality Blend

Морская соль призрачного перца

Лучшие сорта соли для фанатиков острой еды

Соленое и пряное идут рука об руку, и нет лучшего способа насладиться этим, чем соль с пряным вкусом! Вы можете очень быстро приправить любую еду ароматной солью с одними из самых острых перцев в мире.Используйте его везде, где вы будете солить пищу и, возможно, добавить острый соус или острый маринад для взрыва вкуса. Яйца, мясо, попкорн, паста… что угодно.

Эти ароматизированные соли обычно состоят на 80% из соли и на 20% из сушеного острого перца, поэтому сорта суперострого перца могут быть не такими острыми, как вы ожидаете. Но при этом — самые горячие варианты по-прежнему очень популярны. Они предназначены для настоящих фанатиков специй, которым нравятся вещи, бросающие вызов вкусовым рецепторам. Но есть и другие, например, соль со вкусом халапеньо, которая может немного поджечь любое блюдо так, что многим понравится!

Ниже представлены три потрясающих варианта с разной степенью специй.После того, как вы попробуете соль с острым вкусом, вам обязательно захочется оставить ее в шкафу.

Морская соль Gourmet Ghost Pepper The Spice Lab

В главных ролях печально известная (и очень острая) бхут джолокия!

Spice Lab очень популярна. Призрачный перец (также известный как bhut jolokia) лидирует с точки зрения общего тепла — один из лучших (и когда-то самый горячий). Но он более популярен, чем перец чили над ним (см. Соль ниже) из-за крутого названия и печально известных видеороликов, в которых люди едят призрачный перец сырым.

Посыпка этой солью из призрачного перца (это все, что вам нужно) действительно может внести в ваши блюда уникальный вид. Опять же — невероятно острый, поэтому попробуйте немного посыпать, прежде чем переходить к большему количеству.

Морская соль перца халапеньо и перца The Spice Lab

Идеальная острая соль для повседневного использования.

Многие не думают о халапеньо как о слабом или средне остром перце, но определенно так оно и есть, особенно если смешать его с такой ароматизированной солью.Нагрев значительно снижается, но при этом дает неплохой удар. Это примерно так же подходит для семейного отдыха, как и в случае с пряными приправами. У большинства людей не возникнет никаких проблем с этим уровнем, что дает вам множество вариантов добавления аромата к вашим блюдам.

Тринидадская морская соль с перцем и скорпионом

Одна из самых горячих солей в мире…

На самом деле знаю, что входит. Это соль, которая приносит это, а затем приносит снова. Тринидадский перец скорпиона — один из самых острых перцев чили.Безумная жара. Фактически, он может быть вдвое сильнее, чем призрачный перец выше. Употребляйте эту соль только как серьезный перец чили. Но если вы любите острое, то это, без сомнения, одна уникальная и вкусная морская соль!

The Spice Lab Соль с копченым перцем-призраком

• КОПЧЁННАЯ СОЛЬ ПРИЗРАЧНОГО ПЕРЦА: Эта соль призрачного перца медленно копчится, чтобы создать неповторимый пикантный, хорошо сбалансированный вкус. Эта настоянная соль сделана из натуральной морской соли и копченого перца бхут джолокия.
• ПРОФИЛЬ ВКУСА: Эта соль, сделанная из натуральной морской соли с добавлением призрачного перца, имеет соленый, слегка острый, цитрусовый вкус с добавленными нотками пикантного дыма.Призрачный перец в этой соли делает ее особенно острой.
• ОБЫЧНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ: Копченая соль призрачного перца отлично подходит для придания пикантности и вкуса умами жареным продуктам, таким как стейки, птица и рыба. Используйте его в других продуктах, таких как сальса, перец чили, супы и рагу. Посыпьте им салаты или используйте в качестве завершающей соли для любого блюда, которое может получиться смешанным и острым. Эта соль горячая, поэтому используйте ее экономно!
• ВНИМАНИЕ: Эта смесь копченой, полностью натуральной морской соли наполнена призрачным перцем, который известен как один из самых острых в мире.При использовании этой соли важно соблюдать особые меры предосторожности. Старайтесь не прикасаться к глазам и мойте руки после использования, чтобы избежать раздражения
• ПРЕМИУМ КАЧЕСТВА: Эта настоянная соль призрачного перца сделана из полностью натуральных ингредиентов, не содержит глютена, кошерно и не содержит ГМО. Эта соль обрабатывается и упаковывается на нашем сертифицированном HACCP производственном предприятии в Помпано-Бич, Флорида.

Это наша копченая морская соль с призрачным перцем — наша обычная соль с призрачным перцем, медленно копченная для придания непревзойденного вкуса.Эта соль, изготовленная из чистой нерафинированной морской соли и перца Нага Джолокия, имеет непревзойденный пряный вкус. Эта соль — самая горячая соль в мире, предназначенная только для самых смелых! Названный в честь одной из самых ядовитых змей в Индии, этот перец, также известный как чили королевской кобры, обладает невероятным жаром. Для получения яркого аромата посыпьте куриные крылышки, перец чили или фахитас, но будьте осторожны … ЭТА СОЛЬ ГОРЯЧАЯ! — ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЭКОНОМ! Не для слабонервных! Этот перец известен своей сильной жарой.С осторожностью используйте, чтобы приправить любую еду, включая стейк, картофель, овощи, птицу и тако. Эта соль для гурманов содержит только чистые ингредиенты. Вот и все. Эта невероятная приправа — одна из наших любимых, она придает чудесный пикантный вкус любому блюду.

Морская соль, настоянная на призрачном перце

Соль-GhostPepper-3 унции

10,99 долл. США

Эта опасно горячая морская соль была изготовлена ​​вручную с учетом голов чили! Мы создали огненную смесь натуральной морской соли и знаменитого призрачного перца, чтобы сделать нашу морскую соль, настоянную на призрачном перце, и ее приятно добавлять ко всему.

Призрак, также известный как Бут Джолокия, входит в десятку самых острых перцев в мире … и с ним нельзя связываться. Эта соль для гурманов содержит только чистые ингредиенты и подчеркивает чудесный дымный и фруктовый вкус Ghost к любой закуске или блюду, которое вы пожелаете. Тем не менее, мы должны вас предупредить, мы использовали 100% Bhut Jolokia для настаивания перца, поэтому вы не пропустите тепло от нашей Infused Ghost Salt.

Настоянная соль призрачного перца — это жгучая специя, пришедшая из мира сего и воплотившая мечту любителя специй в реальность.Эту соль высшего качества легко использовать и брать с собой куда угодно, и она идеально подходит для использования в качестве ингредиента или соли для финишной обработки. Носите это с собой в походе с друзьями или на барбекю, чтобы избавиться от жары. Слегка сбрызните, чтобы получить легкий толчок, или используйте полный рывок, чтобы получить горячий жар!

Наслаждайтесь крылышками, чили, супами, тако, коктейлями, шоколадом, мясом на гриле, барбекю, салатами, яйцами и многим другим! Обязательно добавьте немного, потому что он откусит назад.

Уровень нагрева : Горячий

Хотите немного увеличить нагрев? Попробуйте нашу морскую соль с перцем из тринидадского скорпиона или смягчите ее с помощью морской соли, настоянной на перце Хабанеро.Если вы хотите все три, получите все три из нашей коллекции соли для гурманов!

Не можете жить без острой пищи? Ознакомьтесь со всеми пряными продуктами, которые мы продаем, например, вяленым мясом, горячими соусами, острым сыром, пряными закусками и многим другим!

Хотите вырастить собственный перец Призрачный? Обратите внимание на наши семена призрачного перца и растения призрачного перца.