Можно ли заморозить репу на зиму: Можно ли замораживать репу и как правильно это делать? — RoseFast

Содержание

Можно ли замораживать репу и как правильно это делать?

Добавить в избранное

Репа — корнеплод полезный, и прощаться с ним на зимний период совсем не хочется. Поэтому и не нужно — сегодня вы узнаете о том, как правильно замораживать этот продукт, чтобы сохранить максимум его полезных свойств и добавлять в свой рацион даже в холодное, «не сезонное» время года.

Важно! Повреждённая или поражённая заболеваниями репа хранению не подлежит — она опасна для вашего здоровья.

ПоказатьСкрыть

Основные правила выбора репы

Перед тем как приступать к процедуре заморозки, важно обратить внимание на исходный материал. Корнеплоды должны быть созревшими, не перележавшими, достаточно упругими и плотными. Лучше брать экземпляры небольших или средних размеров. Имеет значение и сорт, поскольку существуют сорта, предназначенные исключительно для получения свежей зелени и молодых побегов. Корнеплоды таких сортов не замораживаются, но для заморозки в таком случае подойдёт верхняя часть растения, то есть зелень.

Как правильно замораживать репу в домашних условиях

Выбрав подходящий продукт, можно приступать к процессу заморозки. Первый шаг — это подготовка репы.

Проходит он в четыре этапа:

Необходимо тщательно очистить корнеплод от загрязнений на кожуре. Для этого понадобится сполоснуть его под проточной водой, затем на некоторое время оставить в воде — 10–15 минут будет достаточно — и смыть оставшуюся грязь.

Проверить качество каждого корнеплода — мягкие желательно употребить в ближайшее время, а не морозить.
Очистить корнеплоды от кожуры.
Теперь очищенный продукт следует нарезать любым удобным для вас способом — ориентируйтесь на привычную для вас нарезку, которую вы используете при готовке.

Очистки утилизировать необязательно — если кожура была чистой, они подойдут для приготовления овощного бульона.

Знаете ли вы? Репа является отличным антисептиком и антидепрессантом за счёт высокого содержания янтарной кислоты — природного биостимулятора.

Второй шаг — бланширование корнеплода, которое проходит в шесть этапов:

В большой кастрюле нужно разогреть воду до сильного кипения.
В это же время подготовить другую вместительную посудину: в ней должна быть максимально холодная вода. Для более низкой температуры воды рекомендуем бросить в ёмкость кубики льда. Разместить эту ледяную ванну стоит неподалёку от плиты.
Подготовленный и нарезанный корнеплод опустить в кипящую воду и оставить там на две-три минуты.
По истечении указанного времени необходимо достать его из горячей воды, воспользовавшись шумовкой — так горячая вода стечёт обратно в кастрюлю.
Далее продукт следует поместить в ёмкость с ледяной водой и продержать там от 2 до 5 минут — в зависимости от крупности нарезки: меньшие по размеру кусочки охладятся быстрее, а вот большим брускам понадобится больше времени.

Затем пересыпать ломтики в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекло как можно больше жидкости.

За один такой подход можно бланшировать не более 300–400 граммов. Процедуру бланширования следует проводить минимум дважды. Если вы решили заморозить ещё и верхнюю, зелёную часть, проделайте те же манипуляции, что и с корнеплодом, но держать зелень в холодной воде следует не дольше двух минут.

Важно! Хранить такие заготовки можно и в холодильнике, однако важно понимать, что в таком случае срок хранения продукта сокращается до трёх недель.

После этого можно приступать к самой заморозке овощной заготовки, которая проходит в три этапа:

После мытья и бланширования ломтики нужно просушить. Для этого можно воспользоваться кухонными или бумажными полотенцами.
После сушки их следует поместить в герметично закрывающуюся ёмкость или плотный пакет с застёжкой. Выбранную ёмкость необходимо заполнить таким образом, чтобы осталось около 1,5 см свободного пространства. Если вы используете пакет, из него нужно выпустить весь воздух, чтобы его оставалось как можно меньше. Только после этого ёмкость можно закрывать или запечатывать.
Поместить пакеты в морозильную камеру.

Особенности разморозки репы

Разморозка — не менее важный этап при приготовлении корнеплода. Репа относится к продуктам, которые могут храниться в морозильнике продолжительное время — до 10 месяцев. Однако, если корнеплод пробудет в морозилке слишком долго, он потеряет вкусовые качества и окажется менее полезным для организма. Поэтому крайне желательно использовать продукт в течение двух-трёх месяцев, чтобы он сохранил максимум витаминов и придал блюдам насыщенный вкус и аромат.

Также немаловажно брать ровно то количество продукта, которое нужно для приготовления блюда, поскольку корнеплод нельзя подвергать повторной заморозке. Из-за этого лучше использовать для замораживания небольшие ёмкости — так вы избежите необходимости выбрасывать репу, оставшуюся после готовки.

Знаете ли вы? Если в давние времена репа была распространённым продуктом у беднейших слоёв населения, то сегодня её можно встретить и в дорогих ресторанах. С помощью этого корнеплода кулинары возвращают обезвоженному мясу сочность и насыщенный аромат.

Другие способы сохранения репы на зиму

Для хранения репы существуют и другие методы, благодаря которым она сохранит полезные свойства. К ним относятся консервирование и сушка — в специальной сушилке для овощей или в духовке при низкой температуре. Подлежит репа и маринованию или засолу. После таких манипуляций с продуктом вы можете использовать его в течение года. Также репу можно хранить дома в свежем виде. Хранится корнеплод в холодильнике, погребе, овощной яме или даже на застеклённом балконе, если вы проживаете в квартире. В таком случае нужно каждые полгода осматривать запасы на предмет наличия признаков гнили или вялости — от подпортившихся корнеплодов необходимо тут же избавляться. Если пренебречь плановым осмотром, можно ускорить распространение инфекции или заболевания на весь урожай от одного-единственного заражённого корнеплода.

Полезные рекомендации по приготовлению

У приготовления блюд из репы есть несколько секретов, которые следует взять на заметку:

Чтобы сырая репа не горчила, её надо ошпарить кипятком перед использованием.
Репа отлично сочетается со многими продуктами — от пряных трав, чеснока и горчичных зёрен до кураги и изюма.

В сыром виде этот продукт отлично подходит для приготовления салатов.
Этот корнеплод можно фаршировать самыми разными начинками, в том числе и сладкими. Сперва его нужно отварить до полуготовности, потом срезать верх, вынуть сердцевину, поместить туда начинку, накрыть срезанной частью и отправить дозревать в духовку.
Репа с мёдом — не только вкусное лакомство, но и эффективное лекарство от простуды.

Итак, теперь вы знаете, как не остаться зимой без витаминов. Следуйте основным правилам обработки репы для долгого хранения и подбирайте тот вариант, который окажется для вас наиболее подходящим — как по сложности, так и по вкусу.

в погребе, квартире и овощной яме

Репа – полезный овощ, который выращивают на территории всей России. Раньше репа была основным блюдом, из которого готовили практически все. Но со временем популярность этого овоща сошла на нет. И очень жаль, ведь растение богато питательными веществами. Также репу можно хранить и на зиму.

Когда заготавливать репу?

Собирать корнеплоды, предназначенные для хранения на зиму, нужно одними из последних. Наиболее приемлемые сроки сбора урожая – конец сентября или конец октября. Растение отличается длинным вегетационным периодом, поэтому корнеплоды долго созревают. Для того чтобы овощ полностью созрел, требуется не менее трех месяцев.

Выбор пригодных для хранения корнеплодов

Для зимнего хранения подходят только созревшие и здоровые корнеплоды. На кожуре не должно быть признаков повреждения насекомыми или грызунами. Заготавливать на зиму можно любые по форме плоды. Главное, чтобы они были целые. Если на кожуре есть черные пятна или любые другие повреждения, то для хранения на зиму они не подходят.

Условия для хранения репы

Чтобы сохранить корнеплоды всю зиму, нужно заранее подумать об условиях хранения. Репа не впитывает посторонние запахи, поэтому ее разрешается хранить с другими овощами. Чтобы продлить срок годности, нужно посыпать плоды мелом.

Хранить урожай желательно в прохладном помещении (холодильник или погреб). Срезать всю ботву нежелательно. Нужно оставить 2-3 см. Перед заготовкой плодов на зиму их не рекомендуется мыть.

Способы хранения репы

Для того чтобы сохранить корнеплоды на зиму, существует много способов. Каждый из них имеет свои особенности. Овощи хранят как в свежем, так и в приготовленном виде.

Как сохранить репу в свежем виде?

Сохранить репку в свежем виде немного сложнее, чем в приготовленном. Но сохранить вкус овоща вполне реально. Для этого нужно соблюдать условия хранения корнеплодов.

В погребе

Проще всего зимами хранить репку в погребе. Для этого не требуется специальных приспособлений. Перед хранением в погребе нужно поставить деревянную коробку и засыпать ее песком. Затем переложить туда корнеплоды и слегка присыпать песком.

Этих мер вполне достаточно, чтобы сохранить плоды. Вместе с репкой хранят морковь и свеклу.

В домашних условиях

Не трудно хранить овощи в городской квартире. Перед хранением у плодов обрезают ботву и очищают их от почвы руками. После этого урожай складывают в полиэтиленовый пакет. Завязывать пакет не рекомендуется. Или же в нем нужно сделать небольшие отверстия, чтобы не скапливалась вода. Если этого не сделать, то плоды покроются плесенью.

Но в таких условиях урожай хранится не больше двух недель. Кроме этого, хранить урожай можно в деревянных ящиках, заполненных песком и соломой. Важно следить за тем, чтобы влажность в помещении была высокой. В противном случае кожура репы начинает усыхать.

В овощной яме

Необычный способ хранения овощей — в овощной яме. Этот способ считается таким же эффективным, как и хранение в подвале.

Для хранения овощей в яме нужно:

Выкопать яму глубиной 800? М.
На дно ямы выложить толстым слоем сухую солому.
Овощи выкладывать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Сверху толстым слоем корнеплоды засыпать влажным песком.
После этого полностью закопать яму почвой, укрыть лапником или листьями с огорода.
С каждой стороны ямы выкапывают канавки, по которым вода будет стекать и не затоплять овощную яму.

Данный способ хоть и не сложный, но не самый популярный. Проще хранить овощи в погребе, а не заниматься сооружением. Данный способ подходит только тем, у кого нет погреба, а места для хранения в доме немного.

Заготовка и переработка корнеплодов

Необязательно хранить репу свежей. Существуют и другие способы сохранить вкусный овощ на зиму. Плоды консервируют, сушат и замораживают.

Сушка

Еще один способ сохранить овощи на зиму — засушить их. Сушить можно на солнце, в электросушилке или духовке. Проще всего засушить овощи в электросушилке. Но если под рукой электросушилки нет, то подойдет и духовка.

Способ приготовления сушеной репы в духовке:

Репу нужно промыть, нарезать кружочками.
После этого закинуть в кипяток на несколько секунд.
Откинуть на дуршлаг и дать всей воде стечь.
Затем заготовку перекладывают на полотенце, чтобы репка подсохла.
После этого кружочки раскладывают в один слой на решетке и ставят в духовку.
Температуры в духовке устанавливают в 70 градусов.
Сушат плоды десять часов, периодически проверяя их и при необходимости перекладывая или переворачивая.

Минусом этого способа является его длительность. Чтобы высушить плоды, нужно весь день находиться дома и постоянно следить за духовкой.

Заморозка

Простейший способ сохранить урожай на зиму, при этом оставив корнеплоды свежими, — замораживать их в морозилке. В домашних городских условиях этот метод наиболее предпочтителен. Репку моют и режут кубиками. После этого корнеплоды нужно просушить. Заготовку раскладывают на полотенце в один слой. Нужно подождать, пока вся воды с поверхности кожуры испарится. Затем перекладывают в полиэтиленовые пакеты. В таком виде отправляют в морозилку.

Хранить замороженную заготовку можно долго. Но все же рекомендуется использовать плоды быстрее. Если они будут долго лежать, то потеряют весь вкус и аромат.

Консервация

Некоторые дачники предпочитают консервировать овощи на зиму. Существует много рецептов консервированной репы. Ее консервируют одну или добавляют другие овощи. Например, можно замариновать репу с яблоками.

Ингредиенты:

2 кг репы.
Несколько средних яблок.
2 л воды.
200 мл яблочного уксуса.
1,5 ст. л. мелкой поваренной соли.
200 мл сахара.
Специи по вкусу.

Репку и яблоки помыть. Порезать кубиками и плотно уложить в банку. Для приготовления маринада нужно прокипятить воду, добавить туда соль, специи и сахар. Перемешать, чтобы кристаллики растворились. Когда вода остынет и станет теплой, добавить уксус. Холодным рассолом заливают овощи. Сверху ставят груз, чтобы плоды не всплывали.

Как заморозить репу » Сусеки

BellaRussa — Ноя 11th, 2016 Категории: Замораживание

Ещё каких то 100 лет назад, репа была едва ли не основным блюдом на столе, теперь же это почти экзотика. И совершенно напрасно. Ведь именно в репе содержится максимальное количество элементов, обладающих противораковыми свойствами, и легкоусвояемых полисахаридов, незаменимых при диете. Заморозить репу на весь год, очень легко, проще пареной репы.

Ингредиенты: репа
Время для закладки: Лето, Осень

И надо сказать, что это не просто заморозка, а средство максимально сохранить целебные свойства репы до следующего урожая. Не секрет, что при хранении в погребе, или просто в холодильнике, овощи могут подгнить, прорасти, да и со временем, все канцерогены и нитраты из кожуры, плавно распространяются по всему овощу, до самой серединки. И в результате вы можете получить не набор витаминов, а тяжёлое отравление организма. Единственный выход не допустить этого — заморозить репу.

Для заморозки отбирайте репу средних размеров, без признаков гнили, или вялости. Вымойте хорошенько корнеплоды, и очистите их от кожуры.

Нарежьте репу небольшими кубиками, либо соломкой, в зависимости от того, как вы привыкли, и что будете из неё потом готовить.

Закипятите в кастрюльке воду, и засыпьте в неё подготовленные кубики репы.

Бланшировать репу нужно всего лишь 3-5 минут, после чего её нужно очень быстро охладить. Для этого подойдёт холодная вода с кубиками льда.

Шумовкой, либо с помощью дуршлага отправьте бланшированные кубики немного обсохнуть на полотенце.

Упакуйте кубики репы в пакет с застёжкой, постарайтесь выпустить из него весь воздух, и уложите пакет в морозильную камеру.

В таком виде репа может храниться до 10 месяцев, и у вас в любой момент будут свежезамороженные овощи для супов, рагу, или салатов.

А как готовить пареную репу, расскажет вам это видео:

способы хранения в погребе, в морозилке и в домашних условиях, можно ли замораживать и консервировать корнеплод

Неприхотливая при выращивании репа требует бережной подготовки к хранению зимой. Хозяйки выбирают разные способы содержания овоща в зимний период. Если нет отдельного помещения, небольшие объемы можно заморозить, высушить, засолить.

При наличии подвала или погреба овощ сохраняют в больших количествах традиционными способами. О том, как хранить репу на зиму — далее в статье.

Содержание статьи

Сроки сбора репы для длительного хранения

Для хранения на зиму выбирают и сажают сорта с большим сроком лежкости — среднеспелые и поздние.

Среднее время созревания репы — от 50 до 85 дней. Для зимнего хранения овощ высаживают в середине лета, но не раньше июля, чтобы собрать урожай в сентябре. Сорта с быстрым созреванием в теплых регионах успевают сажать два раза.

Правила сбора

Если корнеплод торчит из земли, значит, он созрел.

При сборе урожая соблюдают рекомендации:

выдергивают репу за ботву только из мягкой, рыхлой почвы;
если земля твердая и сухая, корнеплоды подкапывают лопатой;
ботву срезают под самое основание, хвостик корня оставляют длиной 2-3 см.

Выбор репы для хранения

Разнообразие сортов репы позволяет выращивать ее в любых условиях и на любых почвах.

Для хранения на зиму сажают среднеспелые и поздние сорта:

Миланская розовая;
Гейша;
Глаша;
Голден Болл;
Русский размер;
Золотой шар;
Кормилица.

Для закладки на хранения отбирают репу, не поврежденную грызунами, без трещин и гнили.

Интересное на сайте:
В чем разница между брюквой и репой и как их отличить
Репа с медом от кашля: как правильно применять

Как подготовить репу для длительного хранения

Чтобы сохранить репу надолго, ее необходимо правильно подготовить:

В срок собрать урожай — переспевшие корнеплоды могут растрескаться.
Высушить корнеплоды в проветриваемом темном помещении, не на солнце.
Каждый корнеплод осмотреть на наличие повреждений и гнили. Такие овощи отложить для употребления в ближайшее время или выбросить.
Оставить овощ немытым, только стряхнуть землю.

Лучшие условия

Оптимальный температурный режим, соблюдение уровня влажности, отсутствие света помогут сохранить овощ до весны.

Урожай содержат при температуре 0…+3°С. Необходимая влажность воздуха — около 90%. При низком показателе тонкая кожица репы начинает сохнуть. Овощи хранят в темном помещении — на свету репа быстро вянет.

Способы хранения репы в свежем виде

Если правильно подготовить репу, свежий овощ не потеряет ценные свойства и будет источником витаминов для организма в зимний период.

В погребе

Температура, влажность, отсутствие света — все условия соблюдаются при хранении в погребе. Способы используют такие же, как при закладке свеклы.

В ящиках с песком

В деревянные или пластмассовые ящики стелют плотную бумагу и насыпают слой влажного песка. Укладывают репу в один слой, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Засыпают сверху влажным песком.

В ящиках с опилками

Порядок закладки на хранение тот же, что и с песком. Опилки засыпают свежие.

В глине

Длительный и трудоемкий способ, который оправдывается большим сроком сохранения репы.

Первый вариант называется «заливка». Дно ящика застилают полиэтиленом. Укладывают репу, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Заливают глиной консистенции сметаны. Ждут, чтобы она застыла. Выкладывают следующий слой репы, снова заливают. Рекомендуется делать не больше двух слоев, так как нижний слой под тяжестью может начать портиться.

Второй вариант — обмакивание. Готовят глиняную и чесночную болтушки. Глиняная: глину разводят до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с гладких боков репы. Чесночная: 1 стакан очищенных зубчиков прокручивают через мясорубку и разводят в 2-х л воды.

Важно! Чесночная болтушка обеззараживает репу. Однако при непереносимости чеснока обходятся только глиняной.

Немытую репу обмакивают в чесночную, потом в глиняную болтушку. Овощи сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. Репу в «глиняной рубашке» убирают в ящики или на стеллажи.

В холодильнике

Для содержания овоща в холодильнике используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

Немытые корнеплоды заворачивают в пакеты и кладут в ящик для овощей. Если на мешке появляются капельки воды, пакет меняют на сухой. В таких условиях овощ пролежит около 30 дней.

Пластиковый контейнер сохранит овощ непродолжительное время — от 7 до 10 дней.

В домашних условиях

Хранить репу в квартире при комнатной температуре невозможно длительное время. В отличие от картофеля, который может пролежать в кладовке в течение 10-14 дней, репа быстро станет непригодной к употреблению. Низкая влажность и высокая температура высушат ее, она потеряет полезные свойства.

На балконе

Если балкон утеплен и зимой не бывает сильных перепадов температуры, применяют такие же способы хранения, как в подвале: на балконе ставят ящики с песком, опилками, глиной.

Другие варианты заготовки овоща

После укладки отобранных овощей на хранение остаются поврежденные корнеплоды, которые нужно переработать. Экономные хозяйки срезают непригодные места и разрезают овощи на куски.

Заморозка

Можно ли замораживать кусочки репы? Да, этот способ позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества корнеплодов.

Два способа подготовки овоща для содержания в морозильной камере:

С предварительной бланшировкой. Репу моют, очищают, нарезают кубиками, брусками или кружками. Бланшируют — погружают в кипяток на 1 минуту. Затем опускают в холодную воду (добавляют кусочки льда). Помещают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Перекладывают кусочки в полиэтиленовые пакеты и убирают в морозильник.
Без бланшировки. Мытый, очищенный, нарезанный овощ упаковывают в пакеты и кладут в морозилку.

Что дает бланшировка:

овощи остаются упругими, сохраняют цвет;
избавляет от лишней горечи;
уничтожает бактерии.

Сушка

Высушенная репа не потеряет полезные свойства на протяжении полугода. Для сушки берут корнеплоды среднего и маленького размера.

Совет. Лучше сушить вареную репу — тогда она сохранит вкус и цвет.

Этапы сушки:

Мытый корнеплод очищают.
Нарезают кружками толщиной не больше 5 мм.
Бланшируют в течение нескольких секунд. Подсушивают при комнатной температуре.
Ставят в электросушилку на 5-6 часов при температуре +60°С. Периодически перемешивают. Первые 15 минут дверцу не закрывают полностью.

Высушить овощ в обычной духовке можно, если регулятор позволяет установить нужную температуру.

Возьмите на заметку:
Свежая редиска всю зиму: как сохранить в домашних условиях
Простые и вкусные рецепты полезных закусок из редиса

Консервация

Репу маринуют и солят в сочетании с другими овощами и фруктами.

Рецепт с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

репа крупная — 1 шт.;
морковь крупная — 1 шт.;
болгарский красный перец — 3 шт.;
репчатый лук среднего размера — 4 шт.;
чеснок — 4 крупных зубчика;
соль крупная — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
кипяток.

Этапы приготовления:

Репу и морковь отваривают до готовности. Очищают, нарезают кубиками.
Болгарский перец бланшируют 2 минуты. Удаляют семена, плодоножку. Нарезают кубиками.
Лук и чеснок очищают от шелухи. Лук нарезают полукольцами, чеснок пропускают через пресс или натирают на мелкой терке.
Стеклянные банки стерилизуют. Крышки кипятят. На дно укладывают лавровые листья, вливают уксус.
Измельченные овощи укладывают в банки. Засыпают сахаром. Заливают кипятком до верха. Прикрывают металлическими крышками.
На дно большой широкой кастрюли кладут полотенце, аккуратно ставят банки.
Стерилизуют в течение 15 минут банки объемом 0,5 л, 30 минут — 1 л.
Закатывают. Переворачивают вверх дном, чтобы проверить качество закрутки. Оставляют остывать.
Полностью остывшую заготовку убирают на хранение в темное, холодное место.

Сроки хранения

Сроки содержания сырого овоща дома:

в холодильнике в сыром виде — до 30 дней;
в морозильной камере — до 6 месяцев;
на утепленном балконе — до 7-8 месяцев.

Сушеный овощ держат в стеклянных емкостях в темном, сухом месте. Он сохраняет свойства до 6 месяцев.

Консервированный овощ хранится до года в стерилизованных стеклянных банках под железными крышками в темном, прохладном месте.

Хранение маринованного овоща возможно в пластиковых контейнерах в холодильнике. Срок — не больше 7 дней.

Заключение

Чтобы сохранить репу до весны, соблюдают определенные условия. Репу держат в темном помещении при температуре 0…+3°С и влажности воздуха около 90%.

Сырой овощ хранят в ящиках с влажным песком, опилками, в глине. Подготовленные корнеплоды заготавливают на зиму в замороженном и сушеном виде. Существует несколько способов консервирования репы в сочетании с другими овощами и фруктами.

Как сохранить репу на зиму в квартире. pravilnohranuedy.ru

Свойства репы

Репа принадлежит к семейству Капустных. Это весьма полезный корнеплод, который богат витаминами и микроэлементами. В кулинарии этот продукт широко используется для приготовления салатов, вторых и первых блюд. Некоторые умельцы могут сделать из репы десерт и алкогольный коктейль. В медицине тоже применяют этот овощ. Ведь она обладает противовоспалительными свойствами, улучшает работу кишечника, повышает иммунитет.

Сок пареной репы успокаивает нервы и нормализирует сон. Также широко распространены различные мази и настойки с добавлением этого овоща, помогающие в борьбе с болезнями суставов. Плоды этого растения помогают в похудении, в борьбе с простудами и вирусами. В косметологии репу используют для приготовления омолаживающих, подтягивающих и тонизирующих масок. Сок растения улучшает состояние волос, предотвращает выпадение.

В народной медицине репа занимает одно из ведущих мест по своим целебным свойствам. Разобравшись, как хранить репу дома, чтобы сохранить все ее полезные свойства, можно в период болезней обеспечить себя хорошим запасом витаминов.

Еще в древности этот корнеплод был любимой едой наших предков, который они называли «вторым хлебом». Ведь репа растет быстро и дает хороший урожай. Ею можно было кормить всю семью, а также животных, которые служили источником мяса.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены

Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени

На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения редьки в домашних условиях

Любой сорт редьки отличается тем, что приносит много пользы организму. Овощ показан людям с различными заболеваниями, так как насыщен минералами и витаминами. Если правильно хранить корнеплод, то наслаждаться им и одновременно поднимать иммунные функции тела можно не только ранней зимой, но и поздней. Даже весной, когда наблюдается авитаминоз.

Особенности хранения различаются в зависимости от того, какая методика выбрана. Например, можно использовать бочки и ведра, если держать корнеплоды собираются в подвале загородного дома. А вот для балкона жилой квартиры в многоэтажном доме такой способ вряд ли подойдет. Чтобы сэкономить место, редьку хранят в мешках из полиэтилена, при этом очень плотно их закрывают.

Очень важно перед непосредственным хранением собрать урожай правильно. Если плоды собраны рано даже на несколько дней, то, вероятно, со временем они станут мягкими, пойдут гнилостными пятнами

Урожай же, который собран позже срока, не поразит вкусовыми характеристиками, мякоть будет жесткой, неприятной.

Срез производят так, чтобы не повредить корень овоща. Корешки подрезают, но не удаляют полностью. Выбирают только здоровые и упругие плоды, без признаков деформации и гниения, воздействия бактерий или насекомых.

Как хранить репу

Хранить репку зимой можно несколькими способами:

в свежем виде в определённых температурных и влажностных параметрах;
закатанную в банки — солёную, консервированную, маринованную;
в замороженном виде;
в сушёном виде.

Важно! Дольше всего хранится замороженная, консервированная либо сушёная репа. Срок её лёжкости увеличивается до года.

Когда заготавливать

Поздние сорта на хранение убирают в последнем месяце осени. Из земли их извлекают деликатно, чтобы не повредить кожицу. Сбор урожая необходимо запланировать на день, когда будет стоять сухая погода, а воздух на улице прогреется до +8…+10°С.

Уборку урожая производят путём выдёргивания корнеплодов из почвы за ботву, перед этим аккуратно поддев их лопатой либо вилами.

Перед тем как поместить корнеплоды в хранилище, их нужно соответствующим образом подготовить к хранению, а именно: очистить от почвы, ножницами либо ножом обрезать ботву, оставив от неё лишь 1–2 см, срезать хвостик до 2–3 см и подсушить. Плоды также нужно перебрать, выбраковав слишком крупные, мягкие, повреждённые, с пятнами, признаками гнили или поражения грибковой инфекцией, подмороженные.

Сорта среднего и раннего сроков созревания высаживают в такие сроки, чтобы сбор урожая приходился на середину или конец осени.

Условия хранения

Идеальные условия для хранения репы: температура — +1…+4°С, влажность — 90–95%, отсутствие солнечного света, хорошая вентиляция. При таком микроклимате корнеплоды могут храниться 4 месяца. Если температура будет подниматься, то и срок лёжкости станет короче.

Знаете ли вы? Некогда на Руси репа была важнейшим и наиболее доступным продуктом питания. Однако с XVIII в. её постепенно вытеснил картофель.

Оптимальные места хранения

Идеальные места для хранения репы — погреб или подвал. Для этой цели также может подойти застеклённый балкон.

Корнеплоды можно помещать на зиму и в квартирные условия, в какое-нибудь затемнённое и прохладное место, к примеру, в кладовку. Их можно разложить по ящикам и пересыпать песком, переложить соломой либо обернуть в пергамент. Однако так овощи будут сберегаться несколько меньше по времени.

Как правильно замораживать репу в домашних условиях

Выбрав подходящий продукт, можно приступать к процессу заморозки. Первый шаг — это подготовка репы.

Проходит он в четыре этапа:

Необходимо тщательно очистить корнеплод от загрязнений на кожуре. Для этого понадобится сполоснуть его под проточной водой, затем на некоторое время оставить в воде — 10–15 минут будет достаточно — и смыть оставшуюся грязь.
Проверить качество каждого корнеплода — мягкие желательно употребить в ближайшее время, а не морозить.
Очистить корнеплоды от кожуры.
Теперь очищенный продукт следует нарезать любым удобным для вас способом — ориентируйтесь на привычную для вас нарезку, которую вы используете при готовке.

Знаете ли вы? Репа является отличным антисептиком и антидепрессантом за счёт высокого содержания янтарной кислоты — природного биостимулятора.

Второй шаг — бланширование корнеплода, которое проходит в шесть этапов:

В большой кастрюле нужно разогреть воду до сильного кипения.
В это же время подготовить другую вместительную посудину: в ней должна быть максимально холодная вода. Для более низкой температуры воды рекомендуем бросить в ёмкость кубики льда. Разместить эту ледяную ванну стоит неподалёку от плиты.
Подготовленный и нарезанный корнеплод опустить в кипящую воду и оставить там на две-три минуты.
По истечении указанного времени необходимо достать его из горячей воды, воспользовавшись шумовкой — так горячая вода стечёт обратно в кастрюлю.
Далее продукт следует поместить в ёмкость с ледяной водой и продержать там от 2 до 5 минут — в зависимости от крупности нарезки: меньшие по размеру кусочки охладятся быстрее, а вот большим брускам понадобится больше времени.
Затем пересыпать ломтики в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекло как можно больше жидкости.

Важно! Хранить такие заготовки можно и в холодильнике, однако важно понимать, что в таком случае срок хранения продукта сокращается до трёх недель. После этого можно приступать к самой заморозке овощной заготовки, которая проходит в три этапа:

После этого можно приступать к самой заморозке овощной заготовки, которая проходит в три этапа:

После мытья и бланширования ломтики нужно просушить. Для этого можно воспользоваться кухонными или бумажными полотенцами.
После сушки их следует поместить в герметично закрывающуюся ёмкость или плотный пакет с застёжкой. Выбранную ёмкость необходимо заполнить таким образом, чтобы осталось около 1,5 см свободного пространства. Если вы используете пакет, из него нужно выпустить весь воздух, чтобы его оставалось как можно меньше. Только после этого ёмкость можно закрывать или запечатывать.
Поместить пакеты в морозильную камеру.

Хранение в замороженном виде

С появлением в нашей жизни просторных морозилок стало распространенным явлением сохранять урожай в замороженном виде

При заморозке сушеные плоды теряют часть полезных веществ, но если другого выхода кроме заморозки нет, важно знать, как хранить сухофрукты в морозилке

Особой подготовки при закладке на хранения не требуется. Высушенные плоды маленькими партиями размещают в емкости для хранения (пищевые контейнеры или пакеты с зип – застежкой) и замораживают.

Хранить сухофрукты таким образом можно несколько лет, при условии, что их не будут размораживать, а температура в морозилке будет находится на уровне -20°С или ниже.

Разморозка должна происходить исключительно при комнатной температуре. Лучше всего в начале поместить заготовки из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через несколько часов в условия комнатной температуры. В горячей воде или микроволновке, размораживать заготовки не стоит, плоды станут безвкусными и слишком мягкими.

Другие способы хранения репы

Не у всех дома есть подвал или погреб, да и места в холодильнике для хранения большого урожая репы, скорее всего, не найдётся. И тогда многие задаются вопросом о том, можно ли и как хранить репу на зиму в домашних условиях? На самом деле, и в квартире можно найти место, где урожай репы хоть и не так долго, но всё же будет храниться. Для этого подойдут такие прохладные и тёмные места, как балкон или пол под кроватью (расстелить бумагу или ткань и разложить одним слоем репу). Кроме того, можно переработать репу, – например, засушить, засолить или законсервировать, тогда срок её хранения увеличится до 1 года

Все рецепты засолки, маринования и консервации репы не описать в одной статье, они в изобилии есть на различных профильных сайтах, да и в кулинарных книгах хозяек, а вот на процессах сушки и заморозки мы остановим своё внимание подробнее

Как хранить репу в морозилке

Если вы решили хранить репу весь сезон до весны в морозильной камере, то плоды необходимо подготовить особым образом:

помыть и почистить корнеплоды;
порезать кубиками, размером в 1.5-2 см;
опустить кубики в кипящую воду на 5-6 минут;
сразу переместить бланшированную репу в лёд или ледяную воду;
откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь;
расфасовать по порционным пакетам и отправить в морозилку.

Раскладывать порциями принципиально важно, так как повторно замораживать репу нельзя

Как сушить репу

Сушеная репа, при надлежащих условиях хранения в сухом, тёмном месте, может храниться до полугода. Чтобы правильно засушить репу необходимо:

очистить коренья от кожуры, предварительно тщательно помыв;
нарезать небольшими ломтиками толщиной 5-6 мм;
ошпарить кипятком;
дать обсохнуть;
выложить в один слой на решётку духовки или электросушилки и сушить 8-10 часов при температуре 70°С.

Как видите, хранение репки — процесс несложный. Удачи в сохранении этого корнеплода!

Другие материалы сайта

Как хранить перцы в домашних условиях

Многие стараются сохранить болгарский перец на зиму, чтобы потом лакомиться вкусными блюдами с ним. Мы расскажем, как это сделать…

Как хранить брюссельскую капусту на зиму

Бланширование — отличный способ обработки овощей перед тем, как отправить их в морозилку

Советы опытных дачников

Обратимся к советам бывалых дачников, которые помогут выбрать сорт свеклы для хранения и сберечь урожай до весны:

Важно выкопать урожай вовремя. Свекла должна поспеть, закончить рекомендованный срок вегетации

Держать в земле дольше указанного срока тоже не полезно для последующего хранения. Сбор урожая, в зависимости от климатических условий и особенностей погоды, проводят в сентябре-октябре.
Готовность свеклы определяют по пожелтению старой листвы, появлению наростов на верхней части и достижению обещанного селекционерами размера.
В отличие от моркови, свекла торчит над поверхностью почвы на треть или две трети размера, поэтому острее реагирует на изменения погоды. Если синоптики прогнозируют повышение или понижение температуры, дожди, медлить со сбором нельзя.
Выбирайте районированные сорта, у которых сроки вегетации соответствуют климатическим характеристикам региона. Самый лучший сорт, не рекомендованный для данной местности, отличную лежкость не продемонстрирует.
Если осенью вдруг пришло потепление, не стоит оставлять корнеплоды в почве дольше рекомендованных сроков, чтобы они доросли. Начнется буйный рост новой ботвы, корней, вкус и лежкость свеклы ухудшатся.
Сажайте сорта разных сроков созревания. Ранние спеют быстро, такую свеклу и ее ботву едят летом и осенью. Для зимнего хранения выбирают сорта поздние и средних сроков созревания.
Очищайте корнеплоды перед отправкой на хранение от больших кусков грязи, но мыть и вытирать их нельзя – защитный слой нарушается, лежкость падает.
При любом способе хранения овощи несколько раз в течение сезона осматривают, обрезают появившиеся ростки, удаляют загнившие экземпляры.
Перед закладкой урожая в погреб или подвал стены обрабатывают хлорной известью или специальными средствами от грибка (фунгицидами).
Не стоит выбирать сорта с очень крупными плодами – средние корнеплоды легче сохранить, их вкус более нежный.

Свекла не относится к капризным культурам и лежит, в большинстве случаев, лучше, чем морковь и картофель

Но, собираясь хранить собственный урожай до весны, важно учесть все особенности корнеплода – от выбора сорта с высокими параметрами лежкости до условий содержания зимой

Нельзя упускать никаких деталей – вовремя выкопать, чтобы корнеплоды не пострадали от заморозков, ведь они слабо погружены в почву. Хорошо просушить, правильно обрезать. Отложить для хранения средние экземпляры, остальные переработать или заморозить. Тогда выращенный урожай весь пойдет впрок и принесет хозяевам пользу.

Поделиться ссылкой:

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

отбирают наиболее подходящие экземпляры;
удаляют части с изъянами;
помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Хранение репы

Репа также подходит для того, чтобы ее можно было засолить либо замариновать. Она прекрасно сочетается с различными фруктами или овощами. Такие заготовки не только очень вкусные, но и полезные. Использовать в кулинарии также можно и листья репы. Они подходят для приготовления салатов, зеленых супов и солений. Вкусное и полезное варенье можно сварить из этого корнеплода. Это продлит срок хранения репы. Такое лакомство подойдет больным с проблемами сердца и сосудов. Некоторые люди готовят из репы цукаты. Они получаются такие же вкусные и полезные, как и фруктовые.

Чтобы выбрать хороший овощ стоит знать следующее. Нужно приобретать мелкую и молодую репу, у которой не повреждена кожица. Вес должен быть более внушительным, чем размер.

Чтобы сохранить дома репу, стоит отрезать зелень. Для овоща лучше всего подходит прохладное и темное место, которое хорошо вентилируется. Срок хранения репы в холодильнике составляет до 2 недель. Ее стоит держать в полиэтиленовом пакете.

Как хранить репу в холодильнике

Холодильник отлично подходит для того, чтобы на долгое время сохранить репу свежей. В нем можно хранить как ранние сорта овоща, так и более поздние, которые собирают в конце осени.

Для достижения максимального срока хранения репы, её стоит завернуть в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Также можно сложить корнеплоды в целлофановый пакет.

Хранить репу лучше всего в ящике для овощей или на средней полке холодильника.

Срок хранения репы в холодильнике составляет 30-40 дней.

Как хранить репу в погребе

Для того, чтобы сохранить репу на зиму, её можно положить на хранение в погреб. Обычно для такого хранения пригодны только овощи поздних сортов, потому как они лучше сохраняют свои свойства в течение долгого времени.

Перед хранением репы в погребе, её нужно правильно подготовить:

Обрезать аккуратно ботву, оставляя 3-4 см;

Сухой салфеткой очистить плоды от грязи;

Оставить на несколько дней в сухом проветриваемом и темном месте для просушки овощей;

Перебрать плоды и оставить для хранения только жесткие, не вялые и без повреждений.

Погреб, в котором планируется хранить репу, должен быть обеспечен хорошей естественной или искусственной вентиляцией. Температура не должна подниматься выше отметки +2 градуса, а относительная влажность не более 90%.

Хранить репу в погребе при таких условиях можно 4-6 месяцев.

В течение хранения в погребе периодически проверяйте овощи на предмет порчи и своевременно избавляйтесь от них. При намокании песка заменяйте его на сухой, чтобы продлить срок хранения репы в погребе.

Как хранить репу в морозилке

Для максимального долгого хранения репу можно заморозить. Чтобы хранить репу в морозильной камере, предварительно необходимо её тщательно вымыть и очистить от кожицы. Затем овощи нужно порезать на небольшие кусочки и окунуть в кипящую воду на 3-4 минуты. После этого репу необходимо поместить в холодную воду и добавить в неё кубики льда, чтобы максимально быстро остудить овощи. Через 5-7 минут разложите кусочки репы на бумажном полотенце, чтобы они избавились от лишней влаги. После полного высыхания овощей переложите их по пакетам или герметичным контейнерам и отправьте в морозилку. Репу лучше разделить на порционные части, поскольку ей, как и другие овощи не стоит подвергать повторной заморозке.

Срок хранения репы в морозилке составляет 6-9 месяцев.

Как хранить сушеную репу

Сушка репы является альтернативным способом её хранения. Чтобы сушеная репа была максимально полезной, стоит сушить её правильно. Для этого корнеплоды сначала промывают и очищают от кожицы, а затем нарезают на тонкие кусочки. Готовые ломтики окунают в кипяток и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от излишней влаги. Затем овощи отправляют в электросушилку или духовку на 7-9 часов. После сушки репу раскладывают по бумажным пакетам или текстильным мешках и хранят в течение 5-7 месяцев.

Как хранить репу при комнатной температуре

Выбирая в квартире место для хранения репы, необходимо помнить, что оно должно быть прохладным, сухим, а также хорошо защищенным от прямых солнечных лучей. В противном случае овощ попросту начнет пропадать и менять вкус.

Ранние сорта репы можно хранить не более 7 дней, поздние немного дольше. Но такой срок хранения репы при комнатной температуре можно достигнуть лишь при соблюдении температурно-влажностного режима.

Срок хранения репы в холодильнике

30-40 дней

Срок хранения репы в морозилке

6-9 месяцев

Срок хранения репы при комнатной температуре

7-30 дней

Главная — Овощи
— Срок хранения репы

Избранное

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny — Сен 29th, 2015

Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Брусника моченая на зиму без варки — как приготовить моченую бруснику в банках.

kerescan — Окт 7th, 2015

Категории: Соление-квашение

Заготовленная на зиму по этому рецепту моченая брусника без варки подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в городских квартирах, где нет погреба и отсутствует подвал. Ведь зимой, полезные ягодки нужны городским жителям не меньше, чем счастливым обладательницам домиков в сельской местности. А приготовленную таким способом бруснику можно хранить даже в городской квартире.

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan — Окт 7th, 2015

Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Брусника сушеная — полезная заготовка из брусники на зиму без сахара.

kerescan — Авг 2nd, 2015

Категории: Сушеные ягоды

Сушеная брусника — что заготавливать на зиму легче чем сушеные ягоды? Сушение ягод наиболее простая и легкая их заготовка на зиму. В бруснике все лечебно — и листья и ягоды. Причем листья имеют даже больше лечебных свойств, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями.

Как хранить репу на зиму в домашних условиях в погребе, квартире и подвале

Любители данного корнеплода пробуют разные способы, помогающие сохранить репу на зиму. Чтобы овощ пролежал дольше, важно учитывать некоторые особенности и правила. С древних времен репа применялась для приготовления разных блюд. В ней содержится масса полезных веществ для организма. В наши дни популярность овоща снизилась. Несмотря на это, ее выращивают на огороде и заготавливают на зиму.

Когда заготавливать репу?

Заготовка имеет прямую связь со сроками ее посадки и способами использования в дальнейшем. Период вызревания репы долгий. От момента появления первых всходов и до периода созревания проходит 3 месяца.

Когда корнеплод достигнет диаметра 4-5 сантиметров, он наиболее сладкий и подходящий для приготовления блюд. Недозрелую репу используют в основном для приготовления салатов.

Для заготовки на зиму подходят корнеплоды, которые полностью поспели. Сбор осуществляется в середине осени.

Овощ, который полностью созрел, прекрасно хранится и не теряет своих свойств до весны.

Выбор пригодных для хранения корнеплодов

Поздние сорта корнеплодов наиболее пригодные для хранения. Выбирать необходимо здоровые и созревшие плоды. Отбраковать корнеплоды неправильной формы, с пораженными и подгнившими участками.

Условия для хранения репы

От условий хранения напрямую зависит длительность сохранения овоща. Корнеплод неприхотлив и не нуждается в особых условиях. Они прекрасно могут храниться с иными корнеплодами, так как не способны впитывать посторонние запахи. Некоторые огородники дабы продлить время хранения посыпают овощи мелом.

Идеально себя чувствуют практически все корнеплоды в прохладных, сухих и темных помещениях. Этим условиям отвечает погреб и подвал. После выкапывания необходимо срезать верхнюю часть ботвы, оставив от репы кончики длиной 2 сантиметра. Дать немного просохнуть и отправлять на хранение.

Способы хранения репы

Существуют разные способы, помогающие сохранить репу на зиму, каждый из которых имеет свои правила и особенности. Хозяйки пробуют разные методы и выбирают наиболее понравившийся.

Как сохранить репу в свежем виде?

Когда картошка не была такой популярной, репа заменяла людям хлеб. Она прекрасно хранилась в прохладном помещении, не меняя своей структуры и вкусовых качеств.

В погребе

Самый простой и доступный метод хранения зимой — в погребе. Ее хранят так, как морковь. В специальный короб из дерева укладывают репу и пересыпают песком каждый слой до верха.

Если место не позволяет, овощ раскладывают прямо на полках и пересыпают опилками или песком. Эти материалы прекрасно впитывают влагу, и овощи хранятся вплоть до весны.

В домашних условиях

Иметь хороший просторный погреб, где можно сохранить много овощей и фруктов, хорошо. Но что делать тем, кто живет в квартирах и не имеет даже подвала. Хранить корнеплоды в домашних условиях просто. Предварительно собранные и поспевшие овощи необходимо очистить от ботвы и всяческих загрязнений. Делать манипуляции руками, дабы не повредить кожуру.

Далее плоды складывают в полиэтиленовый пакет и делают в нем отверстия. Некоторые огородники покрывают плоды глиняной смесью. В помещении должен быть влажный воздух. В противном случае верхняя корочка репы пересохнет.

В овощной яме

Хранение в специальной овощной яме очень эффективно. Единственное, ее необходимо выкопать.

Этапы создания ямы для хранения корнеплодов:

Выкопать прямоугольную яму глубиной в пределах одного метра.
Дно необходимо выстелить толстым слоем сухой соломы.
Овощи выкладывать по кругу, стараясь соблюдать между корнеплодами некоторое расстояние.
Каждый слой пересыпать чуть влажным песком.
Верхним слоем должен быть песок.
Сверху необходимо засыпать яму грунтом и накрыть либо хвойными ветками, сухой травой, либо опавшей листвой.
Важно обеспечить отток воды от ямы. Для этого по обе стороны выкапывают канавки.

Данный способ мало востребованный. Прибегают к нему в крайних случаях, либо когда нет погреба. Ведь в последующем возникают трудности с извлечением овощей из ямы.

Заготовка и переработка корнеплодов

Если нет погреба, а овощную яму готовить неохота, можно воспользоваться иными методами заготовки: сушкой, заморозкой или консервацией.

Сушка

Сушка является распространенным методом. Очень быстро и легко засушить корнеплод, используя электросушилку или духовку. Если их нет, подойдет и способ на солнце. Единственное, необходимо использовать специальные сетки, закрыв доступ к репе насекомым.

Этапы подготовки репы:

После сбора репы ее необходимо очистить от корешков и промыть под проточной водой.
Немного обсушить и срезать верхний слой кожуры.
Овощ нарезать небольшими кружочками и окунуть в кипяток. Вполне хватит и 20 секунд.
После этого откинуть репу на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Разложить в один слой на полотенце.
Если используется духовой шкаф, то температура не выше 70 градусов. Овощ раскладывается на решетке в один слой и отправляется в духовку.
Время сушки зависит от толщины кружочков. Примерно это 6 часов.

Периодически необходимо ломтики переворачивать и проверять их готовность. При использовании электросушилки плоды складываются по отсекам, и включается режим сушки. Время высыхания составляет 10-12 часов.

Заморозка

Этот метод занимает лидирующие позиции, ведь заморозить можно овощи, фрукты и ягоды. Специальные морозильные камеры, которые используются в домашних условиях, поддерживают низкую температуру и сохраняют плоды в неизменном виде.

Этапы заморозки:

У репы удалить корешки и хвостики.
Промыть под проточной водой и дать стечь лишней жидкости.
Очистить от верхней кожуры, используя овощной нож.
Нарезать кубиками и распределить на подносе в один слой.
Отправить в камеру интенсивной заморозки. Через сутки можно рассыпать по полиэтиленовым пакетам или специальным контейнерам и отправить на дальнейшее хранение.
Некоторые хозяйки бланшируют овощ непосредственно перед заморозкой.
Для этого кусочки опускают в кипяток и проваривают в течение двух минут.
После идет заморозка.

Консервация

Традиционным способом заготовки овощей на зиму является консервация. Репу консервируют как самостоятельный овощ, а также в виде рагу с иными овощами и фруктами.

Какой срок хранения у репы

Срок хранения: 14 дней
Срок годности: 14 дней
Срок годности в холодильнике: 30 дней
Срок в морозилке: 200 дней

Условия хранения:
В сухом прохладном месте при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 90%

О репе все помнят по известной сказке. Этот овощ ценится на Руси испокон веков. По одной из версий репа появилась впервые в Греции. Другие источники свидетельствуют о том, что она родом из Персии. В давние времена в большинстве случаев репа служила едой для бедной части населения. Однако это не мешало аристократам из Древнего Рима питаться ей во время пиров. Из нее готовились самые разнообразные блюда. В славянской кухне репа занимала всегда особое место. Ей питался не только простой народ, но и знать. Она служила гарниром, добавлялась в супы и была частью множества рецептов. К сожалению, с 20 века репу некоторые люди начали считать более простым. Появились другие овощи, которые вытеснили ее со стола. Потерялись многие рецепты и способы обработки этого овоща.

К содержанию ↑

Польза и вред репы

Репа относится к тому же семейству, что и капуста. Это двухлетнее растение имеет, как пользу, так и вред для человеческого организма. Люди употребляют репу в пищу в разных видах. Ее можно есть вареной, жаренной, пареной и еще в других видах. Приверженцы здоровой пищи продолжают употреблять в пищу репу, как и многие другие овощи. Нельзя не отметить ее уникальный состав. В репе содержатся углеводы, витамины и микроэлементы. Также овощ содержит в себе такое редкое вещество, как глюкорафанин. Оно имеет противораковое и противодиабетическое действие. Это стоит знать так же, как и срок хранения репы. В овоще содержится много витамина С и фосфора. В этом плане он перегнал капусту и редьку. При недостатке витаминов стоит ввести репу в свой рацион, так как она содержит витамины А, группы В и РР. Овощ также снабдит организм полезными веществами. В нем есть марганец, натрий, йод, железо и другие необходимые полезные вещества для нормального функционирования человеческого организма. Так как в репе содержится еще и магний, то усваивание кальция происходит намного лучше.

В овоще также содержится природный антибиотик, который может воздействовать на некоторые бактерии и грибки. Репа сможет помочь при некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек благодаря своему антимикробному действию.

Репа способна обеззараживать кровь человека, так как в нее входят соли серы. Они же помогут больным, которые имеют проблемы с камнями в почках и мочевом пузыре. Это полезно знать, как и срок хранения репы. Она поможет не только избавиться от многих недугов, но и разнообразит повседневное меню.

Противопоказаний у овоща совсем немного. Пользы гораздо больше. При обострении болезней желудка и других органов пищеварения, необходимо исключить репу из своего рациона. При нервном расстройстве, овощ также не стоит временно употреблять в пищу. Срок хранения свежей репы достаточно долгий, поэтому из нее можно делать множество блюд. Из нее можно готовить первые блюда, салаты, запеканки, рагу, варить на пару и запекать. Долгий срок хранения репы позволяет зимой делать из нее полезный коктейль «Смузи». Во время весенних авитаминозов достаточно съедать 50 грамм сырой репы либо добавлять ее в салат. Это поможет восполнить необходимый запас полезных для человека веществ. Чтобы продлить срок хранения репы, ее можно засушить. Для этого необходимо нарезать ее ломтиками. В таком виде ею можно питаться на протяжении всей зимы. Важно то, что в таком состоянии витамины и минералы будут сохранены. А блюдо будет напоминать всем любимые чипсы.

К содержанию ↑

Хранение репы

Молодая репа имеет сладкий и не острый вкус, а старая — более резкий. Зелень на овоще должна быть со свежим запахом, без повреждений и не увядшая.

Чтобы сохранить дома репу, стоит отрезать зелень. Для овоща лучше всего подходит прохладное и темное место, которое хорошо вентилируется. Срок хранения репы в холодильнике составляет до 2 недель. Ее стоит держать в полиэтиленовом пакете.

Как хранить репу в холодильнике

Хранить репу лучше всего в ящике для овощей или на средней полке холодильника.

Срок хранения репы в холодильнике составляет 30-40 дней.

Как хранить репу в погребе

Перед хранением репы в погребе, её нужно правильно подготовить:

Обрезать аккуратно ботву, оставляя 3-4 см;
Сухой салфеткой очистить плоды от грязи;
Оставить на несколько дней в сухом проветриваемом и темном месте для просушки овощей;
Перебрать плоды и оставить для хранения только жесткие, не вялые и без повреждений.

Хранить репу в погребе можно разложив в ящиках и пересыпав каждый слой сухим песком. Можно также хранить в ящик, но в один слой, и слегка присыпать мелом, чтобы защитить корнеплоды.

Хранить репу в погребе при таких условиях можно 4-6 месяцев.

Как хранить репу в морозилке

Срок хранения репы в морозилке составляет 6-9 месяцев.

Как хранить сушеную репу

Сушка репы является альтернативным способом её хранения. Чтобы сушеная репа была максимально полезной, стоит сушить её правильно. Для этого корнеплоды сначала промывают и очищают от кожицы, а затем нарезают на тонкие кусочки. Готовые ломтики окунают в кипяток и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от излишней влаги. Затем овощи отправляют в электросушилку или духовку на 7-9 часов. После сушки репу раскладывают по бумажным пакетам или текстильным мешках и хранят в течение 5-7 месяцев.

Как хранить репу при комнатной температуре

Ранние сорта репы можно хранить не более 7 дней, поздние немного дольше. Но такой срок хранения репы при комнатной температуре можно достигнуть лишь при соблюдении температурно-влажностного режима.

Срок хранения репы в холодильнике	30-40 дней
Срок хранения репы в морозилке	6-9 месяцев
Срок хранения репы при комнатной температуре	7-30 дней

Срок хранения репы. Средняя оценка 4.0/ 5 — 14 оценки пользователей

Замораживание свежей, протертой или жареной репы

Репа — это корнеплод, который часто встречается в холодные месяцы, когда они находятся на пике карьеры. Если вы принесли домой пачку с фермы или местного рынка, вы можете обнаружить, что не можете пройти через все. К счастью, репа хорошо замораживается, и ее можно заморозить несколькими способами: нарезать кубиками и бланшировать, приготовить и протереть или запечь. Независимо от того, есть ли у вас несколько или десятки реп, морозильная камера — отличный способ их сохранить.

Как заморозить свежую репу

Многие овощи перед замораживанием лучше всего частично приготовить. Это называется «бланширование», что означает приготовление овощей или фруктов ровно настолько, чтобы разрушить ферменты, которые могут повлиять на вкус и цвет пищи. Перед началом процесса лучше всего приготовить репу (в идеале — от маленькой до средней) и все необходимое оборудование; большая корзина для варки из проволоки — отличный контейнер для опускания репы в кипящую воду, а затем в ледяную воду.

Очистите репу от кожуры. Нарезать небольшими кубиками размером около 1/2 дюйма.
Наполните большую миску льдом и водой.
Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения на сильном огне.
Добавьте около 1 фунта репы в кипящую воду. Когда вода снова закипит, установите таймер на 2 минуты.
Слейте воду из репы (сэкономив воду для дополнительных порций) и немедленно переложите ее в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
Снова процедить репу и разложить на большом противне с бортиком. Поставить противень в морозилку примерно на 2 часа.
Поместите их в пакеты для хранения в морозильной камере или в контейнеры для морозильной камеры. Удалите из пакета как можно больше воздуха, промаркируйте пакеты и заморозьте их на срок до 12 месяцев.
Добавьте бланшированную замороженную репу в супы, тушеные блюда, жаркое или солонину или варите их до готовности, а затем сделайте пюре или пюре.

Как заморозить пюре из репы

Пюре из репы — прекрасное дополнение к жареному мясу, особенно к баранине.По внешнему виду похож на картофельное пюре, этот корнеплод имеет острый вкус и сливочную консистенцию при растирании. Подготовьте этот гарнир, заранее приготовив и заморозив его.

Вымойте, срежьте и почистите репу, а затем нарежьте ее кусочками.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Добавить репу в кипящую воду. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 25 минут или до размягчения вилки.
Хорошо процедить репу. Разомните их в блендере и дайте им остыть.
Упаковать в контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма, или запечатать в пакеты для заморозки.
Маркируйте контейнеры с указанием даты и замораживания на срок до 3 месяцев.

Как заморозить жареную репу

Как и многие другие овощи, жарка репы является предпочтительным способом приготовления овощей. Время в духовке смягчает резкий вкус и делает овощи нежными и нежными. Быстро приготовьте ужин, заранее обжарив и заморозив репу.

Нагрейте духовку до 425 F.
Вымойте репу; очистите их, а затем нарежьте кубиками или дольками 1/2 дюйма.
В миске перемешайте репу с небольшим количеством оливкового масла и соли (примерно 1 столовая ложка масла и 1/2 чайной ложки соли на фунт).
Выложите репу на противень в один слой и запекайте около 30 минут или до размягчения вилки.
Достаньте репу из духовки и дайте ей остыть на сковороде. Поставьте сковороду в морозилку примерно на 2 часа, или пока репа не замерзнет.
Переложите замороженную жареную репу в пакеты для заморозки. Промаркируйте пакеты с датой и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Добавьте замороженную жареную репу в супы и тушеные блюда или разогрейте ее в духовке на 350 F до горячего состояния и подавайте вместе с жареным цыпленком. При желании перед подачей слегка приправьте их дополнительными травами и специями.

Советы по использованию пакетов для заморозки

При замораживании продуктов в пакетах с застежкой-молнией важно удалить как можно больше воздуха.Если вы много замораживаете, система вакуумной герметизации имеет смысл. Если у вас его нет и вы используете пакеты для заморозки, вы можете использовать метод соломы. Положите продукты в пакет и закройте, оставив место для соломинки. Вставьте соломинку и высосите воздух, затем быстро завершите герметизацию.

Еще один способ удалить воздух из пакетов — это метод вытеснения воды. Наполните раковину, большую миску или кастрюлю водой. Частично закройте пакет, оставив небольшую часть незапечатанной, чтобы воздух мог выйти.Осторожно погрузите пакет в воду почти до верха, стараясь не допустить, чтобы вода попала в отверстие пакета. Давление воды вытеснит воздух из мешка. Как только воздух выйдет из пакета, закройте его и выньте пакет из воды.

Можно ли заморозить репу? [3 правила, которые необходимо прочитать]

Как заморозить репу

Перед тем, как заморозить репу, тщательно промойте ее. Откажитесь от слегка мягких, так как, к сожалению, вы не улучшите их, заморозив.Когда у вас будет миска с очищенной репой, пора ее заморозить.

Кипячение воды
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приправлять воду не нужно, вы ее только бланшируете.
Подготовка репы
Пока вы ждете, пока вода закипит, очистите репу и банку на кубики одинакового размера.
Бланширование
Положите репу в воду и бланшируйте примерно 90 секунд. Слейте воду и положите прямо в ледяную воду, чтобы репа больше не готовилась.Затем снова слейте воду.
Flash Freeze
Разложите на противне, стараясь обеспечить зазор между каждым кубиком репы. Поместите этот лоток в морозильную камеру на несколько часов, чтобы быстро заморозить репу. Вы хотите заморозить внешние поверхности.
Final Freeze
Снимите лоток и переместите содержимое в пакет для замораживания для длительного хранения в морозильной камере. Заклеивая пакет, постарайтесь удалить как можно больше воздуха.

Как заморозить вареную репу

Заморозка сырой репы отлично подойдет, если вы не знаете, для чего собираетесь ее использовать.Но если вы знаете, как вы хотите их приготовить или у вас есть остатки, то вот методы, которым нужно следовать, чтобы заморозить приготовленную репу.

Как заморозить жареную репу

Жареная репа очень вкусная. Обжарка, кажется, смягчает горечь, которую вы часто испытываете с репой, и придает ей вкусный жареный вкус. Но на это нужно время.

Это несложно, но что, если вы хотите быстро порцию жареной репы?

Что ж, хорошая новость в том, что жареную репу можно заморозить, так что она готова к выходу из морозильной камеры.

Перед тем, как заморозить жареную репу, ее нужно поджарить. Вероятно, у вас есть свой метод. Если нет, то все просто. Почистите репу, затем нарежьте дольками или кубиками.

Добавьте оливковое масло, соль и другие приправы, например перец или чили, если хотите. Положите в противень для запекания, затем поставьте в горячую духовку на 30 минут или около того, пока не станет мягким.

Cool
После того, как вы обжарили репу, дайте ей время полностью остыть.Пока они остывают, не забудьте слить излишки жидкости и масла.
Мгновенная заморозка
После охлаждения поместите лоток прямо в морозильную камеру на несколько часов для быстрого замораживания — вы можете обернуть верх слоем пищевой пленки.
Bag Up
Когда они заморозятся, достаньте их из морозильной камеры, затем переложите в пакет для морозильной камеры.
Freeze
Закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха, прежде чем вернуть его в морозильную камеру.

Как заморозить пюре из репы

Конечно, можно! Хорошая новость о замораживании пюре из репы заключается в том, что его не нужно бланшировать. По сути, после того, как вы сделали пюре из репы, вам нужно переложить ее в пакет, прежде чем помещать в морозильную камеру.

Рекомендуется помещать в каждый пакет только порцию, чтобы вы могли легко разморозить одну порцию, когда она вам понадобится.

Как всегда, убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха при их герметизации.

3 Советы по заморозке репы

Теперь вы знаете, как заморозить репу. У нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать, чтобы заморозить репу, чтобы добиться наилучших результатов:

Бланширование — Бланширование необходимо для сохранения аромата, текстуры и вкуса репы. Не пропускайте этот этап и не забудьте забланшировать его заранее.
Попробуйте приготовить сначала — Приготовление репы перед замораживанием сэкономит ваше время в будущем и обеспечит хорошее замораживание репы.
Готовим из замороженного — При разморозке репы есть хорошие новости … Не нужно! Можно приготовить жареную репу или бланшировать репу из замороженной. Поместите в кастрюлю с кипящей водой, если она бланширована, и варите 30 минут или бросьте в горячую духовку, если она поджарилась.

Как долго можно замораживать репу?

Мы рекомендуем хранить репу (в любом виде) не более 6 месяцев. За пределами этой точки текстура может несколько разрушиться. Вообще говоря, они останутся совершенно безопасными для употребления, но могут быть не такими вкусными.

Как всегда, не забудьте пометить пакеты с содержимым и указанием того, когда их нужно употребить. Это убережет вас от потери продукта в дальнейшем.

Репу можно заморозить примерно на 6 месяцев

Как разморозить репу?

Хорошая новость в том, что вам даже не нужно размораживать жареные кусочки репы или бланшированную репу. Вместо этого вы можете приготовить их из замороженных. Если вы хотите добавить репу в суп или рагу, возьмите горсть и бросьте в кастрюлю.

Если вы хотите приготовить репу самостоятельно, поместите ее в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут, пока она не станет мягкой.

Единственное исключение — пюре из репы. Разогрейте на ночь в миске в холодильнике. После размягчения переложите в кастрюлю и прогрейте на очень слабом огне. Возможно, вам придется добавить немного молока или немного сливочного масла, чтобы сделать его шелковистым и гладким.

Можно ли заморозить репу повторно?

Мы бы не рекомендовали повторно замораживать репу. Проблема с размораживанием и повторным замораживанием заключается в том, что при этом вы, скорее всего, быстро разрушите текстуру.

Вместо этого мы рекомендуем замораживать репу порциями, чтобы вы могли размораживать ее порциями. Это гораздо более эффективный способ избежать нежелательных потерь.

Хорошо ли подмерзает репа?

Тут нет двух вариантов: Репа очень хорошо замораживается. Как и у многих корнеплодов, таких как морковь, текстура и структура репы идеально подходят для замораживания.

На самом деле, вам будет сложно отличить свежую репу от замороженной.

Единственный раз, когда это не соответствует действительности, — это пюре из репы. Они могут стать немного странными по текстуре. Если у вас есть выбор, мы рекомендуем заморозить репу кубиками, бланшированную.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас остались вопросы о заморозке репы или репы в целом, то можете помочь:

Можно ли заморозить зелень репы?

Зелень репы можно заморозить. Мы бы порекомендовали бланшировать не более 30 секунд, чтобы помочь им сохранить питательные вещества, а также дать им возможность надолго заморозиться.Вы можете положить их в пакет для заморозки.

Если вам нужны другие идеи по замораживанию зелени репы, ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании капусты и замените ее зеленью репы.

Можно ли заморозить пюре из моркови и репы?

Мы уже обсуждали замораживание картофельного пюре. Хорошей новостью является то, что такой же подход можно использовать с пюре из моркови и репы, поэтому перейдите на эту страницу, чтобы получить подробный план того, как следует замораживать пюре в любой форме.

В конечном счете, все сводится к большому количеству масла и жира, которые помогают ему застыть. Затем вы можете заморозить его за один раз в пакете или заморозить комками на противне, если вы предпочитаете порционные продукты.

Замораживание репы или пастернака | ThriftyFun

Выбор высококачественной репы или пастернака:

Выбирайте твердую репу или пастернак маленького и среднего размера, нежную и легкую на вкус. Ищите хрустящие зеленые ботвы как показатель свежести. Репа должна быть твердой, без большого количества корней.Пастернак должен быть твердым, без мягких пятен и порезов. Более крупный пастернак обычно имеет древесную сердцевину. Оба овоща будут иметь лучший вкус ранней весной после морозной зимы. Если вы выращиваете свои собственные, держите их в земле как можно ближе к концу сезона. Мороз только улучшит их вкус.

Подготовка к замораживанию:

Срежьте верхушки, вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1/2 дюйма.

Время бланширования:

Бланшируйте водой в течение 2 минут или бланшируйте паром в течение 3 минут. Быстро остудите и слейте воду.Репу и пастернак также можно полностью приготовить перед замораживанием.

Лучший метод (-ы) замораживания:

Сухая упаковка

Упакуйте бланшированную или полностью приготовленную репу или пастернак в подходящие емкости, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Запечатать, наклеить этикетку и заморозить.

Подходящая упаковка:

Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах. Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусовых добавок или запахов, и их следует легко маркировать.Подходящая упаковка для замораживания репы и пастернака включает полиэтиленовые пакеты для морозильной камеры, жесткие пластиковые контейнеры, стеклянные контейнеры, сверхпрочные контейнеры из алюминиевой фольги и фольги.

Максимальное время хранения:

От 10 до 12 месяцев при 0ºF.

Размораживание:

Добавляйте замороженные кубики репы или пастернака прямо в посуду во время приготовления.

Советы и горячие клавиши:

Хранить репу и пастернак замороженными можно прямо в саду всю зиму. Уберечь их от попеременного замораживания и оттаивания осенью можно, накрыв их тонким слоем мульчи.Как только температура упадет ниже нуля, отодвиньте мульчу в сторону и дайте ей застыть в земле. Затем восстановите их с помощью более толстого слоя мульчи, чтобы они оставались замерзшими. Выкопайте их и разморозьте в прохладном месте по мере необходимости.

Охлаждение репы и пастернака:

Хранить немытым в перфорированных полиэтиленовых пакетах 7-10 дней. Их также можно хранить при комнатной температуре почти столько же времени.

Заморозка репы, чтобы иметь и съесть

Бланширование репы, нарезанной кубиками

После сбора репы вы можете выбрать несколько различных способов консервирования и хранения репы — например, в земле или в корневом погребе, но замораживание сохраняет репу удобно под рукой и готов к приготовлению.Бланширование уничтожает ферменты и бактерии, которые могут изменить вкус, цвет, текстуру и пищевую ценность замороженной репы. Чтобы бланшировать репу, выполните следующие действия:

Наполните большую кастрюлю холодной водой и доведите воду до кипения на плите.
Выберите твердую репу малого и среднего размера. Вымойте их и обрежьте верхушки и корни.
Очистите репу и нарежьте ее кубиками размером 1/2 дюйма.
Положите в кипящую воду примерно полкилограмма нарезанной кубиками репы.Дайте воде снова закипеть.
Бланшируйте репу, нарезанную кубиками, в течение 2 минут. Вы можете использовать ту же воду примерно пять раз, добавляя горячую воду из-под крана по мере необходимости, чтобы наполнить кастрюлю.
Шумовкой достаньте нарезанную кубиками репу из кастрюли и погрузите ее в миску с ледяной водой, чтобы она остыла в течение 3 минут.
Разложите кубики на противне с бортиком и накройте морозильной пленкой.
Поместите кубики в морозильную камеру на два часа. Затем упакуйте их в пакеты для заморозки или контейнеры в пределах 1/2 дюйма от верха, удаляя как можно больше воздуха.
Добавьте этикетку с датой.

Пакеты для заморозки можно запечатать вокруг соломинки. Выдавите воздух, вытащите соломинку и закройте пакет. Нарезанную кубиками репу можно хранить в морозильной камере девять месяцев или в морозильной камере в течение года.

Заморозка пюре из репы

Для протертой репы приготовьте репу так же, как и для бланширования. Добавьте репу в кастрюлю с кипящей водой и накройте кастрюлю. Готовьте репу около 25 минут, пока она не станет мягкой.Слейте воду и разотрите репу или измельчите ее блендером. Поместите пюре из репы в контейнеры для заморозки, оставив наверху 1/2 дюйма.

Пометьте контейнеры, убедившись, что вы указали дату. Пюре из репы можно хранить три месяца.

Замораживание жареной репы

Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Вымойте репу, очистите ее от кожуры и нарежьте дольками или кубиками размером 1/2 дюйма. Добавьте соль и оливковое масло, используя 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку оливкового масла на каждый фунт репы.

Чтобы создать что-то новое, попробуйте добавить некоторые из этих приправ в жареную репу или в свои любимые рецепты репы.

Корица
Эстрагон
Мускатный орех
Бекон
Кленовый сироп
Коричневый сахар
Пармезан или сыр грюйер
Морковь
Яблоки или яблочный сидр

Намажьте печенье сковороде и запекать около 30 минут до готовности.

Дайте репе остыть, прежде чем замораживать ее в пакетах или контейнерах для заморозки.Пометьте контейнеры, обязательно указав дату. Жареную репу можно хранить три месяца.

Можно ли заморозить репу? — Готовые повара

Репа — это корнеплод. Это просто означает, что они растут под землей. Есть и другие корнеплоды, такие как морковь, свекла и редис. Они очень богаты клетчаткой и помогают улучшить пищеварение. Свежие овощи легко портятся. Держите их при неподходящей температуре, и они начнут гнить.Поскольку такие овощи, скорее всего, покупаются в изобилии, всегда возникает дилемма, как их сохранить.

Можно ли заморозить репу? Да, можно. Заморозить репу можно максимум на 6 месяцев. Замораживание поможет сохранить цвет, питательные вещества и аромат. Но это сработает, только если вы их правильно заморозите. Необходимо проводить такие процессы, как бланширование.

Есть множество способов заморозить репу. В соответствии с вашим рецептом, вы можете заморозить его, чтобы приготовить тушеные блюда и супы или запечь в духовке.Бланширование помогает сохранить питательные вещества и защитить репу от еды даже зимой. Итак, вот как заморозить репу.

Как заморозить репу

Есть разные способы заморозить репу. Но мы бы сосредоточились на двух направлениях: для тех, кто любит репу в супах, и для тех, кто любит жареные овощи.

Заморозка репы
Заморозка жареной репы

Заморозка репы

Если вам нужно заморозить репу, выбирайте репу маленького или среднего размера.У них тонкий вкус, который делает их привлекательными, когда вы приносите их из хранилища. Более крупные могут иметь более сильный и непривлекательный вкус. Вот как легко заморозить репу.

Шаг 1: Подготовка и пилинг

Пока не волнуйтесь, это не что-то сложное. Репа — это корнеплоды, то есть они растут в почве. Так что, если вы собираете их только что из сада, их нужно помыть. Хорошо потрите репу.Сделать это можно с помощью кисти для овощей. Отложите негоркую на ощупь репу.

Когда у вас будет миска с чистой репой, очистите репу. Этого можно добиться с помощью овощечистки или небольшого ножа. Будьте осторожны, чтобы нож не поскользнулся и не порезался.

Шаг 2: Бланширование

Это самый важный шаг к правильной заморозке репы. Очистив репу, острым ножом нарежьте очищенную репу кубиками. Положите репу в кипящую воду и дайте ей покипеть примерно 90 секунд .Убейте огонь, слейте воду и переложите вареную репу в ледяную воду. Это сделано для остановки процесса приготовления.

Бланширование останавливает процесс созревания овощей и замедляет ферментативные процессы. Это помогает сохранить питательные вещества овощей нетронутыми. Когда репа остынет, слейте воду. Вы можете высушить их сухим полотенцем, чтобы уменьшить влажность.

Шаг 3: Предварительное замораживание

Овощи имеют тенденцию слипаться при замораживании.Чтобы предотвратить это, вам нужно мгновенно заморозить или предварительно заморозить. Делается это, выкладывая бланшированную репу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите репу по отдельности, оставив между каждой достаточно места. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы он замерз на несколько часов.

Шаг 4: Хранение и замораживание

После того, как репа будет полузаморожена, поместите ее в герметичные морозильные контейнеры или пакеты Ziploc. Лучше всего подойдет вакуумный упаковщик, но ничего страшного, если у вас его нет.Герметичный мешок вполне подойдет. Перед запечатыванием высосите из пакетов лишний воздух.

С помощью фломастера отметьте дату хранения на пакетах, чтобы вы могли отслеживать, как долго вы их хранили.

Репа жареная замороженная

Обжарка уменьшает горечь репы. Жареная репа очень вкусная. Жарка репы занимает немного больше времени по сравнению с бланшированием.

Шаг 1: Обжарка

Перед тем, как заморозить жареную репу, ее нужно сначала обжарить.Репу вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Положите репу в духовку с небольшим количеством оливкового масла и приправьте по вкусу. Время запекания — около 30 минут или до готовности.

Шаг 2: Охлаждение и мгновенная заморозка

После запекания нужно дать репе остыть до комнатной температуры. После того, как он остынет, нужно быстро заморозить. Процесс мгновенного замораживания выполняется так же, как и бланшированная репа.

Шаг 3: Хранение и замораживание

Положите полузамороженную репу в герметичные пакеты Ziploc или герметичные пакеты для заморозки.Следуйте описанному выше процессу хранения и замораживания.

Как разморозить репу

Бланшированную или жареную репу не нужно размораживать перед употреблением. Их можно использовать в замороженном состоянии. Просто возьмите порцию или горсть в соответствии с размером, указанным в вашем рецепте, и бросьте их в кастрюлю.

Однако, если вы хотите приготовить бланшированных репов , поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока он не станет мягким.В этом можно убедиться, воткнув вилку в самую толстую часть репы.

Можно ли заморозить репу повторно?

Замораживание продуктов — не лучшая идея, поскольку скорость ухудшения качества возрастет. Проблема с репой при замораживании и повторном замораживании заключается в том, что текстура при повторном замораживании быстро разрушается.

Чтобы избежать повторного замораживания, можно замораживать репу значительными порциями, чтобы не пришлось вынимать целую упаковку из морозильной камеры.

Можно ли заморозить сырую репу?

Решения

Поделиться на ThriftyFun Эта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

Артикул: Замораживание репы или пастернака

Выбор высококачественной репы или пастернака:

Подготовка к замораживанию:

Время бланширования:

Лучший метод (-ы) замораживания:

Сухая упаковка

Подходящая упаковка:

Максимальное время хранения:

Размораживание:

Советы и горячие клавиши:

Охлаждение репы и пастернака:

Как их сохранить?

В этом году с морковью все было хорошо, а вот репа сошла с ума! У нас из ушей выходит репа! Мммм, я люблю репу. Они идеальное дополнение к любому рагу. Они похожи на картофель, но со сладковатым привкусом. К сожалению, я единственный в семье, кто любит репу.

Итак, что мне делать со всем этим прекрасным урожаем репы, пока я не смогу съесть все до единого?

Как заморозить корнеплоды

Когда дело доходит до консервирования овощей , есть несколько способов сделать это. Вы можете заморозить их, промыть банкой или обезвожить. Некоторым людям удается хранить корнеплоды в прохладном и сухом месте. Обычно это включает постройки небольшого корневого погреба.

Хотя все эти методы хороши, замораживание корнеплодов — определенно самый быстрый метод.Это действительно просто. Вот как начать.

Шаг 1: Сначала вы должны вымыть корнеплод и очистить его от кожуры. (Это отличный шаг для детей!)

Шаг 2: Нарежьте корнеплоды кубиками диаметром 1 дюйм

Шаг 3: Необходимо довести до кипения кастрюлю с водой. Причина, по которой мы делаем это, заключается в том, что мы собираемся бланшировать корнеплоды, чтобы подготовить их к замораживанию.Не пропускайте этот шаг!

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару в течение короткого времени) необходимо практически для всех замораживаемых овощей. Он останавливает действие ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, делает цвет более ярким и помогает замедлить потерю витаминов. Он также вянет или смягчает овощи и облегчает их упаковку.
Время бланширования имеет решающее значение и зависит от овоща и его размера. Недостаточное бланширование стимулирует активность ферментов и хуже, чем отсутствие бланширования.Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералов. Используйте один галлон воды на фунт приготовленных овощей. Положите овощ в корзину для бланширования и опустите в кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Вода должна снова закипеть в течение 1 минуты, или вы используете слишком много овощей для количества кипящей воды. Начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Сохраняйте высокую температуру в течение времени, указанного в инструкции для замораживаемых овощей.(источник)

Время бланширования:

Для репы, пастернака и моркови = кубикам размером 1 дюйм требуется бланширование в течение 2 минут
Для картофеля = кубикам размером 1 дюйм требуется время бланширования 4 минуты

Шаг 4: После бланширования достаньте из кипящей воды и поместите прямо в миску с ледяной водой.
Шаг 5: Через несколько минут в ледяной воде переложите корнеплоды на полотенце, чтобы они высохли.

Шаг 4: Слегка промокните корнеплоды насухо, затем переложите в готовый для заморозки пластиковый пакет или вакуумный пакет.Я использовал наш удобный денди Foodsaver .

Вот и все! Теперь ваши корнеплоды можно хранить в морозильной камере до 9 месяцев в обычном пакете для морозильной камеры и до 14 месяцев в вакуумной упаковке для морозильной камеры!

СОВЕТ — Чтобы избежать образования резиновых корнеплодов, обязательно начинайте со свежих корнеплодов и не переваривайте их во время бланширования!